Рецепт донера: Донер кебаб, пошаговый рецепт с фото — scary-stories.ru

Содержание

Донер кебаб » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Донер (или дёнер) кебаб — это турецкая шаверма. Но она кардинально отличается от своих российских собратьев. Дело ясное — у нас в основном используется свинина, а в Турции, как известно, свинина — это харам. Наш кебаб мы будем делать из баранины. Хотя подойдет и курица, и говядина, и индюшка, — халяльное мясо.

Ингредиенты:

лаваш круглый (пита)3 шт.

баранина запеченная 600 г

капуста пекинская1 вилок

огурец2 шт.

помидор2 шт.

зелень1 пучок

чеснок4 зубчика

майонез3 ст. л.

сольпо вкусу

Число порций: 6Время приготовления: 15 минут

Настоящий турецкий донер кебаб — это оооочень сытное блюдо. Даже для мужчины одной порции более чем достаточно. Донер кебаб готовится из мяса, запеченного на вертикальном шампуре, как шаурма. Я часто готовлю это блюдо после отдыха природе, то есть специально готовлю и оставляю для донера готовый шашлык, а потом дома готовлю это блюдо. Дети очень любят. Да и взрослые еще ни разу не отказывались 🙂

Рецепт приготовления

Шаг 1: Готовим овощную начинку
Режем пекинскую капусту, солим, немного мнем ее руками. Добавляем нарезанные как на салат помидоры, огурец, зелень, пропускаем чеснок через пресс. Заправляем майонезом, перемешиваем.
Шаг 2: Режем мясо
Мясо на донер кебаб нужно порезать тонкими кусочками. Если мясо остыло, разогрейте его в микроволновке.
Шаг 3: Разрезаем лаваш (питу)
Режем пополам наш лаваш и в середине делаем отверстие, чтобы получился кармашек. В этот кармашек мы будем класть начинку.
Шаг 4: Разогреваем лаваш в микроволновке

Я выставляю мощность на 900 и грею 1 лаваш (2 половинки) 40 секунд.
Шаг 5: Накладываем начинку в донер кебаб
Достаем горячий лаваш из микроволновки и кладем сначала овощную начинку. Она очень сочная и пропитает край кебаба. Затем кладем 3 столовых ложки нарезанного мяса. Можно и побольше — это дело вкуса. Поверх мяса кладем еще ложку овощного салата.
Вот и все, донер кебаб готов! Нужно успеть съесть горячим. С этим проблем обычно не бывает 🙂
Приятного Вам аппетита!

Донер кебаб едят без приборов. «Прямо лицом», как говорят мои друзья. Дамы сначала пытаются есть аккуратненько, но с донером этот номер не пройдет — потом срываются, набрасываются и в результате мы видим перемазанные соусом от уха до уха, но сытые и очень довольные лица 🙂

Автор:Дмитрий Коржавин

Шаурма с курицей в домашних условиях: рецепты с фото

Шаурма, шаверма, донер-кебаб – это все названия одного блюда – завернутой в лаваш начинки. Лаваш для него берут тонкий, его еще у нас называют армянским, а начинка обычно состоит из мяса, овощей и соуса. Кто-то, должно быть, покупал шаурму на улице и в кафе, но вот я, как-то, пропустила этот момент в своей жизни и готовила ее сама. Не знаю, как на вкус покупная, но домашняя нам понравилась очень. Вкусно, сочно, сытно, много. Поэтому сегодня – шаурма с курицей в домашних условиях, рецепт с фото, как обычно.

Как я поняла, курица – это наиболее часто используемое мясо для приготовления домашней шаурмы. Несмотря на то, что принцип везде один, несколько отличающихся друг от друга рецептов много. Давайте рассмотрим несколько, чтобы вы могли выбрать для себя наиболее подходящий.

Рецепт шаурмы в домашних условиях с курицей и морковью по-корейски

Вот такой вот микс, в котором встретились Ближний и Дальний восток. Микс получился интересный, острая и пикантная морковь очень хорошо оттеняет нежную куриной грудки и нейтральную капусту.

Ингредиенты на 1 шаурму:

филе куриной грудки – 1шт;
соевый соус – 1ч.л.;
морковь – 1шт;

специи (хмели-сунели, паприка) – по 1 щепотке;
капуста белокочанная – 50гр;
майонез – 1ч.л.;
помидор – 1шт;
лук – 1шт;
растительное масло – 1/3 стакана;
соль – по вкусу;
лаваш – 1шт.

Как приготовить шаурму с курицей по-домашнему

Для 1 порции, которая получается довольно большой, мы берем 1 половинку филе куриной грудки. Нарезаем ее крупной соломкой, кладем в миску, поливаем соевым соусом, чуть-чуть подсаливаем (совсем немного, соус сам по себе соленый) и отставляем в сторону, чтобы мясо немного промариновалось.

Тем временем готовим другие ингредиенты. Капусту тонко шинкуем.
Лук для шаурмы можно взять двух видов: красный и обычный репчатый. Обычный мы нарезаем мелко. Он потребуется для приготовления корейской моркови.
Морковь очищаем и натираем на терке тонкой соломкой.
Кладем в миску и добавляем специи. Можно по желанию кроме перечисленных в списке ингредиентов добавить и немного острого перца, тогда наша шаурма с курицей получится более пикантной. Немного присаливаем.

Лук, нарезанный мелкими кубиками, обжариваем в сковороде в нагретом растительном масле. Обжариваем хорошо. Сам лук нам больше не понадобится, а вот масло, напитавшееся им необходимо.
Процеживаем через металлическое ситечко, заливая горячим маслом морковь. Лук выбрасываем. Даем моркови настояться.
Пока она настаивается возвращаемся к курице. Обжариваем ее до готовности в сковороде в растительном масле. Курица готовится быстро, на это уйдет около 5-7 минут.
Немного остужаем. А пока режем помидоры тонкими ломтиками.
Капусту слегка приминаем руками с солью. Очень осторожно добавляйте соль на всех этапах приготовления шаурмы, чтобы в итоге она не получилась слишком соленой.
Теперь внимательно следите за фото. Рецепт переходит в стадию сборки шаурмы с курицей. Расстилаем лаваш. Он может показаться слишком большим, но это только первое впечатление, потом, заворачивая, вы поймете, что его размер подходит идеально. С одной стороны выкладываем салат из капусты, отступив от правого края около 10 см. Сверху кладем курицу.
Следующим слоем пойдет морковь и на ней помидоры.
Красный лук нарезаем полукольцами. Если у вас его нет, подойдет и обычный.

Сворачиваем шаурму с курицей рулетом. Сначала отгибаем наверх правый край, затем верхний и нижний и плотно скручиваем до конца лаваша, уверенно, но стараясь не порвать. Получаем вот такой конверт, как на фото.
Далее шаурму нужно обжарить. Сделать это можно как на сухой сковороде, так и на слегка смазанной маслом. Я жарила на сухой сковороду-гриль, так на лаваше останутся симпатичные зажаренные полоску. Обжариваем с обеих сторон.

Готовую горячую шаурму подаем к столу. Можно ее разрезать на 2 половинки наискосок. Вот вы и освоили рецепт шаурмы в домашних условиях с курицей в лаваше.

Если он показался вам сложным и вы хотите получить закуску быстрее и с меньшими усилиями посмотрите следующий рецепт.

Шаурма с курицей, листовым салатом и свежими овощами

В домашних условиях, когда не хочется возиться со сложным рецептом шаурмы, ее можно приготовить с курицей и набором свежих овощей.

Для 3 порций нам понадобится:

куриная грудка – 1шт;
листовой салат – 3 листа;
свежий огурец – 1шт;
сладкий красный перец – 1шт;
помидор – 1шт;
лук – 1шт;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло – 2ст.л.;
лаваш – 1шт.

Как быстро приготовить шаурму с курицей

Куриное мясо мы так же как и в предыдущем рецепте нарезаем длинными кусочками, солим, перчим и обжариваем на сковороде с 1 столовой ложкой масла.

Пока она остывает подготавливаем овощи. Листья салата моем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать капли воды.
Огурцы режем кружками или полукружьями. Сладкий перец чистим от семян и перегородок, нарезаем соломкой. Помидоры – тонким ломтиками. Лук – полукольцами. Можно так взять как красный, так и обычный лук. Смешиваем овощи в миске, солим по вкусу и заправляем салат растительным маслом. Да, мы для этой шаурмы с курицей готовим обычный салат из свежих овощей.
Как вы видите на фото, по рецепту шаурму сворачивать будем не рулетом, а кульком, конусом, если так можно выразиться. Поэтому одного большого тонкого лаваша хватит на три порции. Значит, разрезаем его на три равные части. На каждую сначала расстилаем лист зеленого салата, затем кладем кусочки куриного мяса и свежие овощи.

Сворачиваем кульком с открытым верхом. Такая шаурма держит форму не очень хорошо, поэтому чтобы ее было удобно есть оборачиваем листом бумаги для выпечки или плотной бумажной салфеткой и перевязываем ближе к основанию кулинарным шпагатом, бечевкой, толстыми нитками или тесьмой.

Шаурма с курицей готова! Как видите, этот рецепт простой и быстрый. В домашних условиях вы легко приготовите такую шаурму как на фото выше.

Рецепт шаурмы с курицей и жареным картофелем

Но и это еще не все. Хочу предложить вашему вниманию еще один вариант, когда для шаурмы берется запеченная курица, курица-гриль или куриный шашлык. Чем хорош рецепт? Тем, что решает вопрос с пристройством остатков курицы или шашлыка. Еще нам понадобится жареная картошка или картофель фри. Так что блюдо получается сытным и с приятным ароматом дымка.

Ингредиенты (без указания количества):

запеченная курица;
жареный картофель;
сметана или натуральный йогурт;
зелень;
тонкий лаваш.

Как сделать эту шаурму

Количество ингредиентов я не указала по той простой причине, что их вы можете определить исходя из остатков курицы или шашлыка и основываясь на тех же самых принципах, что и в предыдущих рецептах.
Мясо разбираем руками на небольшие куски.
Картошку, если готовите специально, нарежьте брусочками среднего размера и обжарьте в нагретом растительном масле до готовности. Не забудьте посолить!
Зелень (укроп, петрушку, по желанию можно кинзу) мелко рубим и смешиваем со сметаной или натуральным (несладким) йогуртом.
Смешиваем курицу с картофелем, выкладываем на лаваш, сверху поливаем соусом и сворачиваем конвертом. Так как основные ингредиенты шаурмы – курица и картошка у нас уже жаренные, то дополнительно обжаривать завернутую в лаваш шаурму не стоит.

Готово! Тоже быстро, правда?

Если вам понравились рецепты шаурмы с курицей и вы захотите повторить их дома, распечатайте себе рецепт и фото.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 8
Донер: рецепт в домашних условиях
Донер: Pixabay
Донер (другое название — шаурма) — классика быстрого питания. Но рецепт донера в домашних условиях далеко не уличная кухня, а вкусный, питательный завтрак или перекус из качественных продуктов.
Донер в домашних условиях: ингредиенты
Это ближневосточное блюдо, благодаря практичности и питательности, так широко распространилось в мире, что стало международным.
Его готовят и продают на Кавказе, в Израиле, России, в Германии оно стало чуть ли не национальным блюдом. В Казахстане его называют донер-кебаб, если готовится на лаваше, и шаурма (шауырма) — если в лепешке пита.
Классический рецепт донера такой: рубленое мясо, жаренное на вертеле, и салат из овощей, завернутые в лепешку и политые соусом. Для приготовления донера дома вы возьмете, конечно, самые качественные продукты:
Читайте также
Салаты без майонеза на Новый год 2021: топ-5 рецептов
300 г нежирной говядины;
питу — две лепешки, иной вариант — тонкий лаваш;
овощи: листовой салат, томаты, красную луковицу;
для соуса — йогурт (можете заменить сметаной, простоквашей), сыр фета, поджаренный чеснок, ложечку цедры лимона, небольшой пучок свежей кинзы. Из специй — хмели-сунели и паприку или ваши любимые приправы, соль.
Как приготовить донер дома
Донер готовится недолго, в несколько шагов:
Мясо нарезайте тонкими пластинами, слегка отбейте молоточком, посыпьте свежим молотым черным перцем по вкусу, посолите и отставьте минут на 10.
В сковородке на масле сначала обжарьте кусочки чеснока. Когда подрумянится — выньте, но не выбрасывайте, оставьте для соуса. В сковородке пришла очередь жарить мясо — 5–7 минут с обеих сторон. Готовое мясо, после того как остынет, нарежьте полосками.
Приготовьте овощи: листья салата промойте, помидоры нарежьте кружочками, нарезанный лук залейте водой на несколько минут, чтобы ушла горечь и специфический запах (если ошпарить кипятком — он будет еще и мягким).
Соус — изюминка блюда. В этом рецепте он насыщенного вкуса и аромата: разомните сыр, смешайте с йогуртом или другими подготовленными кисломолочными продуктами. Добавьте измельченные чеснок, кинзу, лимонную цедру и специи, а также по несколько капель лимонного сока и оливкового масла.
Все продукты готовы. Если делаете его в лепешке пита, срежьте ее верхушку и внутрь укладывайте овощи и мясо. Полейте все соусом.
Читайте также
Овощное рагу: рецепт с капустой
Мясо с овощами и хлебом сочное благодаря соусу. Поэтому блюдо так популярно.
Донерами по этому рецепту будет сыта вся семья. Его уместно дать ребенку на завтрак в школу: вы будете спокойны, что он питается домашними продуктами.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1673147-doner-recept-v-domashnikh-usloviyakh/
Донер кебаб из курицы, как сделать в домашних условиях
Привет! Раз вы заглянули в эту тему, значит являетесь любителем донеров. А как их можно не любить? Одновременно и вкусное и сытное блюдо, можно сказать три в одном, и мясо и салат и хлеб. Сегодня мы попробуем приготовить донер кебаб из курицы, ну очень сочный и вкусный.
По нашему рецепту в качестве мяса мы возьмем куриное филе (грудку). Нежное и вкусное мясо, отлично нам подойдет, да и с овощами хорошо будет сочетаться, получится вкусно! Майонез можно взять как готовый, так и приготовить домашний самостоятельно или же использовать соус цацики. Как сделать цацики в домашних условиях мы вам обязательно расскажем.
Донер кебаб
Донер кебаб это турецкое блюдо. Турецкое произношение — дёнер кебаб. Это лепешка или лаваш, который начиняется овощами, соусом и рубленным мясом, которое предварительно готовится на гриле. Мясо чаще всего используют баранину или курятину, реже говядину и индюшатину. В качестве соуса, в донере часто используется соус -цацики. Он как нельзя лучше подходит для донера, легкий и вкусный, отлично дополняет овощи.
Донер подойдет как блюдо для перекуса, как отличный вариант для пикника или вечеринки. А так же его можно взять с собой в дорогу в поездку, ведь употребляется донер без столовых приборов, а значит отлично подойдет перекусить в дороге. Да и просто полакомиться донером дома для поднятия настроения!

Распечатать рецепт

Турецкий донер кебаб с курицей
Отличное блюдо для поднятия настроения! Вкусное, готовится легко и быстро.
Время подготовки 60 минут
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 20 минут

Ингредиенты
Маринад для куриного филе

Инструкции
Куриное филе натереть растительным маслом, лучше оливковым, солью и специями. Поставить в прохладное место мариноваться, приблизительно на 30 минут. Когда мясо промаринуется, положить его на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла и обжарить. Лучше использовать сковородку гриль.
Что бы мясо оставалось горячим, заверните его в фольгу. Овощи и листья салата помойте. Огурцы нужно нарезать красивой тонкой соломкой. Помидоры кружочками, лук полукольцами. Салат нарежьте полосками. Когда овощи нарежете, разверните фольгу и мясо курицы так же нарежьте тонкой соломкой.
Возьмите лаваш. Если он большой, порежьте его на квадраты. У нас были готовые округлой формы. На лаваш выложите овощи, мясо и полейте соусом или майонезом. Заверните донер. На раскаленную сковородку с очень небольшим количеством масла положить донер буквально на 30 секунд. Быстро перевернуть обжарить вторую сторону в течении 30 секунд. Снять со сковороды.
Донер кебаб с курицей готов и теперь вы знаете как его сделать в домашних условиях! Ведь домашняя еда всегда вкуснее и полезнее. Приятного аппетита!

Примечания для рецепта
Вы можете сделать соус для донера самостоятельно. Настоящие донеры делают с греческим соусом цацики.
Рецепт соуса цацики:
-100 гр йогурта без добавок
-небольшой кусочек свежего огурца
-1 зубчик чеснока
-2 веточки петрушки
-соль, молотый черный перец по вкусу
-долька лимона
-1/2 ч.л оливкового масла
В йогурт добавить натертый на крупной терке свежий огурец. Если огурец пустит сок, сок слить. Добавить мелконарубленную зелень и чеснок выжатый через чеснокодавку. Посолить, поперчить и добавить масло. Перемешать. Соус цацики готов.

Поделиться этим рецептом
Рецепт донер кебаб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 111.2 кКал 1684 кКал 6.6% 5.9% 1514 г
Белки 6.9 г 76 г 9.1% 8.2% 1101 г
Жиры 4.8 г 56 г 8.6% 7.7% 1167 г
Углеводы 9.8 г 219 г 4.5% 4% 2235 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.7% 3333 г
Вода 76.5 г 2273 г 3.4% 3.1% 2971 г
Зола 0.8736 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 83 мкг 900 мкг 9.2% 8.3% 1084 г
Ретинол 0.028 мг ~
бета Каротин 0.332 мг 5 мг 6.6% 5.9% 1506 г
Витамин В1, тиамин 0.061 мг 1.5 мг 4.1% 3.7% 2459 г
Витамин В2, рибофлавин 0.069 мг 1.8 мг 3.8% 3.4% 2609 г
Витамин В4, холин 44.3 мг 500 мг 8.9% 8% 1129 г
Витамин В5, пантотеновая 0.153 мг 5 мг 3.1% 2.8% 3268 г
Витамин В6, пиридоксин 0.23 мг 2 мг 11.5% 10.3% 870 г
Витамин В9, фолаты 12.463 мкг 400 мкг 3.1% 2.8% 3210 г
Витамин В12, кобаламин 0.062 мкг 3 мкг 2.1% 1.9% 4839 г
Витамин C, аскорбиновая 7.46 мг 90 мг 8.3% 7.5% 1206 г
Витамин D, кальциферол 0.017 мкг 10 мкг 0.2% 0.2% 58824 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.308 мг 15 мг 2.1% 1.9% 4870 г
Витамин Н, биотин 1.103 мкг 50 мкг 2.2% 2% 4533 г
Витамин К, филлохинон 27.2 мкг 120 мкг 22.7% 20.4% 441 г
Витамин РР, НЭ 3.3265 мг 20 мг 16.6% 14.9% 601 г
Ниацин 1.81 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 206.23 мг 2500 мг 8.2% 7.4% 1212 г
Кальций, Ca 39.22 мг 1000 мг 3.9% 3.5% 2550 г
Магний, Mg 23.34 мг 400 мг 5.8% 5.2% 1714 г
Натрий, Na 88.49 мг 1300 мг 6.8% 6.1% 1469 г
Сера, S 62.23 мг 1000 мг 6.2% 5.6% 1607 г
Фосфор, P 88.5 мг 800 мг 11.1% 10% 904 г
Хлор, Cl 158.37 мг 2300 мг 6.9% 6.2% 1452 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 173.5 мкг ~
Бор, B 43.8 мкг ~
Ванадий, V 22.67 мкг ~
Железо, Fe 0.947 мг 18 мг 5.3% 4.8% 1901 г
Йод, I 3.2 мкг 150 мкг 2.1% 1.9% 4688 г
Кобальт, Co 5.067 мкг 10 мкг 50.7% 45.6% 197 г
Литий, Li 5.333 мкг ~
Марганец, Mn 0.084 мг 2 мг 4.2% 3.8% 2381 г
Медь, Cu 61.67 мкг 1000 мкг 6.2% 5.6% 1622 г
Молибден, Mo 2.367 мкг 70 мкг 3.4% 3.1% 2957 г
Никель, Ni 3.033 мкг ~
Рубидий, Rb 77.6 мкг ~
Селен, Se 0.197 мкг 55 мкг 0.4% 0.4% 27919 г
Фтор, F 43.8 мкг 4000 мкг 1.1% 1% 9132 г
Хром, Cr 3.77 мкг 50 мкг 7.5% 6.7% 1326 г
Цинк, Zn 0.6753 мг 12 мг 5.6% 5% 1777 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 7.42 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.0867 г ~
Сахароза 0.4333 г ~
Фруктоза 0.08 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0837 г ~
Аргинин* 0.3733 г ~
Валин 0.2783 г ~
Гистидин* 0.1051 г ~
Изолейцин 0.2311 г ~
Лейцин 0.4981 г ~
Лизин 0.4707 г ~
Метионин 0.1576 г ~
Метионин + Цистеин 0.216 г ~
Треонин 0.2653 г ~
Триптофан 0.0912 г ~
Фенилаланин 0.2514 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.458 г ~
Заменимые аминокислоты 0.0442 г ~
Аланин 0.3159 г ~
Аспарагиновая кислота 0.5007 г ~
Гидроксипролин 0.0453 г ~
Глицин 0.4267 г ~
Глутаминовая кислота 0.9693 г ~
Пролин 0.2553 г ~
Серин 0.2551 г ~
Тирозин 0.2069 г ~
Цистеин 0.0589 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 25.17 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0027 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.376 г ~
17:0 Маргариновая 0.0107 г ~
18:0 Стеариновая 0.144 г ~
20:0 Арахиновая 0.0027 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.0613 г min 16.8 г 6.3% 5.7%
14:1 Миристолеиновая 0.0027 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.1387 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.016 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.8827 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0213 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.4373 г от 11.2 до 20.6 г 3.9% 3.5%
18:2 Линолевая 0.392 г ~
18:3 Линоленовая 0.0187 г ~
20:4 Арахидоновая 0.024 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.6%
Рецепт донера кебаб в мультизерновой треугольной булочке
Треугольные сэндвичи — идеальная быстрая еда: их приятно есть и несложно готовить, удобно брать с собой на работу или пикник. Достаточно начинить фигурную булочку любимыми ингредиентами — мясом или птицей, свежими хрустящими овощами и зеленью, сыром или беконом. Не забудьте добавить ароматный пикантный соус на основе йогурта, майонеза или горчицы, который свяжет все ароматы, сделает блюдо особенно сочным и вкусным.

Сегодня предлагаем вам приготовить сытный и вкусный донер кебаб. Турецкая версия шаурмы пользуется неизменной популярностью в Европе из-за яркого букета ароматов, сбалансированного сочетания всех необходимых питательных веществ и удобной подачи.

Ингредиенты на 2 порции:

2 треугольные булочки;

0,5 кг куриного филе;

1 луковица;

3 зубчика чеснока;

2 огурца;

2 помидора;

1 горсть нашинкованной капусты;

50 г сливочного масла;

4 ст. л. томатной пасты;

6 ст. л. воды;

3 ст. л. натурального йогурта без сахара;

кориандр, кардамон, мускатный орех, имбирь, тмин, мята по вкусу.

Приготовление

Нарежьте филе тонкими ломтиками и обжарьте на растительном масле, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Когда птица побелеет, добавьте нарезанный кубиками лук, соль и смесь специй, жарьте до готовности.

Для соуса растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, воду, по желанию — немного сахара. Тушите смесь около 3-4 минут на небольшом огне.

Огурцы и помидоры нарежьте некрупными кубиками, капусту нашинкуйте.

Соберите донер кебаб: смажьте разрезанную вкусную булочку внутри соусом и натуральным йогуртом, выложите обжаренную курицу, сверху — нарезанные овощи и еще один слой соуса. Подавайте сразу, пока птица не остыла.

Мультизерновые треугольники ТД ЛФБ идеально подходят для турецкого донер кебаба и не требуют дополнительного допекания.
Традиционный донер: как отличить от шаурмы
Уличная еда чрезвычайно популярна во всем мире. В особенности ее любят жители крупных городов, ведь она помогает существенно сэкономить время и перекусить даже за короткий обеденный перерыв. Одним из самых любимых фастфудов во многих странах мира называют донер.
При этом его часто путают с шаурмой, считая, что это разные названия для одного блюда. На самом деле традиционный донер имеет существенные отличия и свои секреты приготовления.
Донер или шаурма?
Считается, что честь изобретения донера принадлежит туркам. Однако по мере роста популярности и распространения этого блюда каждый народ внес свои коррективы. Традиционный вариант подают в лепешке, которая значительно отличается от лаваша и даже питы. Также этот рецепт включает приготовленное на гриле мясо (чаще говядину или курицу), свежие и маринованные огурцы, помидоры, картофель фри и соус. В оригинальный рецепт входят и маринованные турецкие перчики, но используются они сегодня значительно реже.
В отличие от шаурмы, в донере нет капусты и чесночного соуса. Кроме того, здесь не используется лаваш. Однако отдельные вариации донера могут иметь национальные отличия. Например, в Германии популярность получил рецепт, в котором используется красная капуста. К тому же, если в Турции блюдо подается в закрытой лепешке, то немцы любят открытый донер.
Правила приготовления
Вкусная уличная еда получается только из качественных продуктов и на хорошей кухонной технике. Поэтому профессионалы широко используют специальный тостер для донера, который позволяет добиться отличного результата и ускорить процесс приготовления. Подобрать технику необходимой мощности можно на сайте leadbros.kz. Здесь же можно оставить заявку для получения консультации по вопросам выбора и покупки тостеров и другого оборудования для кухни.
В приготовлении правильного донера существуют свои особенности, при этом собственные секреты есть у каждого повара. Одним из основных моментов является сохранение сочности мяса. Для этого его поджаривают до хрустящей корочки, а разрезают уже после готовности. Придать мясу особый вкус помогут различные специи: черный перец, паприка, зира, кардамон и др. Любители оригинального рецепта добавляют также картофель фри, но это необязательно. Однако никак не обойтись без свежих овощей, а для заправки смешивают томатный соус и майонез. Если же хочется поиграть с вариациями, то можно добавить микс салата, брынзу, зеленый лук или различную зелень.
Домашний рецепт донер-кебаба с курицей
Домашний куриный рецепт Рецепт донер-кебаба !!! Нарежьте его, как в неоновых магазинах кебаба, а затем скатайте из него донер-кебаба или приготовьте кебабные тарелки . Замаринованный в пьянящей смеси специй перед запеканием в духовке или приготовленный на гриле на гриле, это отличный продукт для встреч.
Кроме того, не пропустите донер-кебаб из баранины и говядины — на вид и вкус как настоящие! (Хотя и в гораздо меньшем масштабе…)
Рецепт донер-кебаба
Это практически австралийское право прохода, чтобы в какой-то момент своей жизни сделать после паба в полночь шашлыка .
Обычно в нежном возрасте 18 лет, когда мы достигаем установленного законом лимита потребления алкоголя (* кашель, кашель, без мамы, я никогда не пил ни капли до этого *). Поздний вечер с друзьями из универа, когда вас выгоняют из пабов при закрытии, как мотыльков тянет к ярко освещенным шашлычным магазинам.
Вы не можете пропустить гигантский мясной гриль , который встречает вас, когда вы заходите в магазин кебабов. Иногда вызывает беспокойство мысль о том, как долго он там пробыл, лениво вращаясь, ожидая, пока следующий покупатель войдет, прежде чем его вырезать.
В шашлычных они огромные — размером с боксерскую грушу.
Для этого домашнего рецепта донер-кебаба мы собираемся немного меньше .
Нравится — 2% от размера. 😂
Из чего делают мясо донер-кебаб?
В то время как мясо куриного шашлыка на самом деле выглядит как мясо, мясо ягненка и говяжьего шашлыка имеет однородную текстуру, что свидетельствует о том, что в них много ненастоящих пищевых наполнителей!
Что касается приправ / консервантов / добавок….кто знает?? (Она преувеличенно пожала плечами)
И в этом главный плюс домашнего донер-шашлыка:
Вы точно знаете, что в этом.
Итак. Этот маленький домашний донер-кебаб набирает очки в этой области — вы знаете, что он сделан из всех настоящих ингредиентов!
Замариновать, насадить на шампуры, подпереть края формы для выпечки и выпекать.
Тогда нарежь это мясо, прямо как в шашлычной!
Ну, крохотная его версия.(Помните, что на сегодняшний день действует правило, что размер не имеет значения! )
В чем разница между донер-кебабом и шаурмой?
Шаурма и донер-кебаб готовятся и используются одинаково (т.е. готовятся на вертикальном вертеле, сбриваются и подаются завернутыми в лепешки), но у них разные пряные вкусы. Шаурма родом с Ближнего Востока, а донер-кебаб — из Турции.
Что использовать мясо Донер Кебаб для
Два основных продукта : Doner Kebab Rolls и Doner Kebab Plate .Однако мясо также используют в пиде, гезлеме и даже в пицце — я их всех люблю! 😂
Чтобы приготовить роллов донер-кебаб, ливанских лепешек намазывают хумусом, затем покрывают табуле (рецепт в примечаниях), тертым салатом, ломтиками помидоров, необязательным луком, затем большую кучу готового кебаба, сбрызнутого соусом по выбору (I всегда ешьте чили).
Плотно скрученный, завернутый в фольгу, затем иногда поджариваемый, чтобы хлеб стал хрустящим, перед тем, как вставить его в бумажный рукав (как показано на рисунке ниже).
Тарелки для шашлыка — отличная альтернатива для чего-то немного другого. Мне нравится разнообразие тарелок . Он поставляется с хумусом, табуле (рецепт в примечаниях), помидорами, листьями салата, Mejadra (ближневосточный пряный рис с чечевицей, который настолько вкусен, что вы можете есть его просто) ИЛИ рис басмати с карри и ливанский хлеб (он же лаваш). Это почти стандартный выбор блюд для кебаба.
Тарелки кебаба — также хороший вариант для обеда с низким содержанием углеводов — откажитесь от риса и хлеба, больше ешьте свежие овощи.
Готовите ли вы роллы Донер-Кебаб или тарелки, оба блюда одинаково вкусны благодаря мясу! он наполнен ароматом, сочным с карамелизированными краями. Прямо как из шашлычной! — Наги х

Рецепт донер-кебаба
Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Рецепт донер-кебаба
Автор: Nagi
Подготовка: 20 минут
Готовка: 55 минут
Всего: 1 час 15 минут
Сеть
Турецкий
Порций 4-5 человек
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт ВИДЕО выше. Домашний вариант вашего любимого куриного донер-кебаба! По вкусу удивительно похоже на мясо кебаба из вашей любимой закусочной на вынос.Я испекла его, но представьте, что это гриль на гриле или углях! Для этого вам понадобятся 4 длинных металлических шпажки, около 30 см в длину.
Инструкции
Смешайте маринад в большой миске. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась.
Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике минимум 3 часа, в идеале — 24 часа. Если всего 3 часа, добавьте еще 1/2 чайной ложки соли.
Разогрейте духовку до 220C / 430F (стандарт) или 200C / 390F (вентилятор / конвекция).
Выберите сковороду такого размера, чтобы шпажки оставались подпертыми о стенки сковороды (см. Фотографии в публикации или видео), а курица поднималась над основанием. Выровняйте фольгой.
Достаньте курицу из холодильника. Разделите курицу на 2 стопки.
Возьмите один кусок курицы, сложите пополам и насадите на две шпажки (см. Видео). Повторите это действие и плотно прижмите курицу друг к другу. Повторите то же самое с другой шпажкой.
Поставьте 2 вертела на края формы для выпечки.Сбрызнуть поверхность маслом.
Выпекайте 35 минут или пока поверхность не станет золотистой с некоторыми обугленными кусочками (уголь — это хорошо!).
Выложите противень сок на курицу. Затем переверните, сбрызните маслом и запекайте 20 минут (или 25-30 минут, если у вас большие бедра). Если вам нужно / вы хотите больше цвета, переключитесь на гриль / жарку на несколько минут на сильном огне — я этого не делаю.
Снова полить соком из кастрюли и выдержать 5 минут.
Резьба: поставьте шампуры вертикально или под углом и нарежьте мясо достаточно тонкими ломтиками.Используется для приготовления донер-кебаба или тарелок для кебаба.
Донер-кебаб:
Положите ливанский хлеб (или лаваш, или другие лепешки) на кусок фольги. Намазать щедрой ложкой хумуса (или йогурта — Примечание 2). Сверху посыпьте тертым салатом, ломтиками помидора, табуле (для по-настоящему аутентичного опыта! Примечание 3), сыром (я обычно этим пользуюсь) и курицей. При желании полить соусом чили (я использую шрирача, он идеален).
Плотно скатать и завернуть в фольгу.Потребляйте и будьте счастливы!
Тарелки для кебаба:
Подавайте курицу с Мехадрой (ближневосточным пряным рисом с чечевицей), тертым салатом, помидорами, ломтиками красного лука, табуле и ложкой хумуса. Дополнительно можно подавать лепешки / ливанский хлеб на стороне.
Примечания к рецепту: 1. ЦЫПЛЕНОК: В этом рецепте подходит только бедро, потому что оно выдерживает длительное время приготовления без высыхания. 2. Йогуртовый соус: легкая и быстрая альтернатива хумусу.Просто смешайте 1 стакан йогурта с 1 столовой ложкой оливкового масла, лимонным соком по вкусу, 1/2 измельченного зубчика чеснока, солью и перцем. Перемешайте, оставьте на 20 минут +, чтобы аромат проявился. Также мило посыпать тмином. 3. Табуле: 4 столовые ложки бургула (булгура или треснувшей пшеницы), смоченные в 1/2 стакана горячей кипяченой воды до размягчения. Смешайте с 1 стаканом мелко нарезанной плоской петрушки, 1/4 стакана мелко нарезанной мяты, 3 зелеными луковицами, мелко нарезанными (или 1/2 красной луковицы), 1 спелым помидором, очищенным от семян и нарезанным кубиками. Заправить свежим лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем.Оно должно быть довольно терпким. 4. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ / ХРАНЕНИЕ: Разделите курицу, затем сбрызните половину сковороды соком. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока не понадобится, разогрейте в микроволновой печи в течение минимального времени, необходимого для полного прогрева. Используйте оставшийся сок из сковороды по мере необходимости, чтобы увлажнить курицу и придать ей дополнительный аромат. 5. ИСТОЧНИКИ: Приправа — это то, что я создал, копируя вкус курицы из моего местного шашлыка! У меня возникла идея сделать «гриль» в духовке, поставив шампуры на сковороду из этого рецепта, и я посмотрел кучу видео на You Tube, таких как этот, и этот, и этот.Да, именно так я «придумываю» домашнюю версию своих любимых блюд! 6. Питание из расчета на 5 порций, только курица.
Пищевая ценность:
Порция: 250 г Калорий: 395 ккал (20%)
Ключевые слова: Рецепт Донер Кебаб
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Срок службы бульдозера
На местных рынках — собаки не допускаются внутрь, поэтому бульдозер бросается на стоянку для собак !!
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранитьСохранитьСохранить
Doner Kebab Meat — говядина или баранина
Это домашний рецепт таинственного мяса донер-кебаба, которое вы видите вращающимся на вертикальных грилях в шашлычных.Это миниатюрная версия, но то, чего ей не хватает в размере, — это аромат и подлинность !! Используйте для фарша говядины или баранины донер-кебаба ИЛИ гироскопа.
Отличная широкоформатная еда для посиделок — экономно и быстро! См. Также Донер Кебаб с курицей.
Сколько раз вы проходили мимо магазина донер-кебаба и смотрели на эти гигантские кебабы размером с боксерскую грушу, вращающиеся вокруг и вокруг, и задавались вопросом, , как давно это мясо не было? Интересно, действительно ли это мясо или 90% наполнителей ??
Ну, больше нечего удивляться !! Магазины могут использовать наполнители, но МЫ в этом не нуждаются!
Мясной донер-кебаб Рецепт — говядина или баранина
Этот домашний вариант жаркого Донер Кебаб Мясо может быть приготовлено как из баранины, так и из говядины.Хотя говядина является неизменным фаворитом здесь, в Австралии, в Турции (родина донер-кебабов) их готовят как из баранины, так и из говядины. Оба очень вкусные, не могла выбрать фаворита!
Хотя это миниатюрная версия гигантских продуктов, которые вы видите в магазинах, и мы адаптировали метод приготовления для домашних кухонь, конечный результат настолько похож на настоящий, что он вас поразит!
Поставьте его вертикально, нарежьте тонким слоем и осторожно обжарьте до получения золотистых краев. Ваш дом будет пахнуть шашлычной!
Из чего делают мясо донер-кебаб?
Ах, ты всегда задавался вопросом, не так ли ?? 🙂 Вот что вам нужно. Бекон * — неожиданный секретный ингредиент для этой домашней версии — подробнее об этом ниже!
* Примечание. Я получил много писем / сообщений, в которых ставился вопрос о включении бекона в этот рецепт. Я на 100% признаю, что это нетрадиционное дополнение, которое вы, очевидно, НИКОГДА не найдете в мусульманской стране (потому что мусульмане не едят свинину по религиозным причинам).Его добавляют для дополнительного жира, потому что домашние повара не могут сделать мясо достаточно жирным, чтобы получить желаемый результат. Без бекона результаты вас разочаруют, если только вы не поймаете лишнее жирное мясо — я дал указания в карточке с рецептами.
Говядина или баранина — получите 15% жира для достижения наилучших результатов. Если вы внимательно осмотрите эти мясные кебабы, вы увидите, что они ЗАПУСКАЮТСЯ от жира !! Наш не такой жирный, но когда мы попробовали его с нежирным мясом, все было уже иначе.Также помните, что вкус мяса полностью зависит от жира. Смешайте жир ягненка с нежирной говядиной, и вы поклянетесь, что едите баранину!
Полосатый бекон * — секретный ингредиент, обнаруженный Кенджи в Serious Eats, чей рецепт гироскопа мы использовали в качестве основы для нашего. Он не придает мясу привкус бекона, но он добавляет соли в мясо и, что наиболее важно, добавляет жир. Это ключ, не упускайте его! (Или, если да, не жалуйтесь, если вы разочарованы результатом рецепта 😂)
ЗАМЕНА БЕКОНА НЕ СВИНИНЫ — два варианта, которые повторяют назначение бекона в этом рецепте:
Если ваше мясо уже достаточно жирное, используйте бекон из индейки; ИЛИ
Добавьте утиный или гусиный жир + дополнительные 100 г мяса + 1/2 чайной ложки соли.
Специи — смесь, которую мы придумали сами, попробовав мясо из наших любимых шашлычных; и
Лук и чеснок — незаменимая вкусовая основа!
* Примечание о БЕКОНЕ и подлинности — Поскольку донер-кебаб в основном из мусульманских стран, бекон может показаться неуместным, учитывая, что свинину не едят по религиозным причинам. Причина, по которой он включен, состоит в том, чтобы сделать этот рецепт доступным для домашних поваров.Традиционное мясо донер-кебаба готовится из большого количества животного жира. Когда вы смотрите видео на YouTube о многослойной версии мяса для кебаба, они нанизывают слой мяса (например, курицу), затем они буквально ЗАКРЫВАЮТ этот слой рубленым жиром, затем нанизывают курицу и снова жир. НАСТОЛЬКО ЖИРНЫЙ! 😂 Использование бекона — это быстрый способ, более доступный для обычных домашних поваров: мой мясник не продает ведра рубленого жира!
Как приготовить мясо Донер Кебаб
И самое приятное — как это сделать! Это просто. Как только вы начнете разбирать гигантский кусок мяса!
Вкратце, мясо протирается в кухонном комбайне, которое превращает его в «пасту», которая придает ему уникальную текстуру, которую можно вырезать из мяса (в отличие, например, от мясного рулета, где фарш из говяжьего фарша формируется вручную и более «рассыпчатая» текстура).
Затем сверните его в форму бревна, используя фольгу — она удерживает форму, когда она подвешена на сковороде с помощью шпажек (без нее мясо проседает в сыром виде) — затем готовьте в духовке.Снимите фольгу в конце, чтобы она подрумянилась, поставьте вертикально и вырежьте !!
Резьба и жарка на сковороде
Текстура приготовленного мяса такова, что его можно разрезать тонко — , как в шашлычных!
Побрейте его достаточно тонко и, как только вы отрежете столько, сколько хотите / нужно, аккуратно обжарьте на сковороде, чтобы на нем стал золотой румянец. Это волшебное прикосновение , которое действительно преображает мясо, потому что после того, как вы отрежете внешний подрумяненный слой, мясо внутри станет просто розовым.Это тот же особый штрих, который мы делаем с мексиканскими карнитасами!
А вот крупный план жаренного на сковороде мяса донер-кебаб. Просто слегка обжарьте на сковороде, чтобы не хрустеть, просто чтобы получить намек на золото, как это делают в магазинах кебабов, чтобы освежить мясо.
Это займет всего минуту, потому что он такой тонкий.
Донер Кебаб
А вот и большой жирный сочный донер-кебаб! Очень популярно здесь, в Австралии, особенно после поздней ночи в пабе с друзьями!
Сделано из ливанского хлеба или других тонких лепешек, намазанных хумусом, покрытых мясом донер-кебаб, салатом, помидорами, луком и соусами, такими как йогурт, чеснок и соус чили.Необязательные дополнения включают сыр (что я считаю богохульством!) И табуле.
Представьте себе УГОЛЬ !!
Чтобы приготовить это, мне пришлось обходиться скучной старой духовкой. Мне бы очень хотелось сделать это однажды углем! Представьте его на вертеле, медленно вращающемся над раскаленными углями… За этот дымный аромат просто невозможно умереть!
Один день, один день…
Донер Кебаб против Гироса против Шаурмы
Гиро, шаурма и донер-кебаб имеют одинаковое значение.Все эти слова переводятся как «переворачивание» или «вращение мяса» и относятся к технике приготовления на гриле.
Какое слово используется, зависит от того, в какой части Средиземноморья или Ближнего Востока вы находитесь. Gyros — это греческое слово. Шаурма — это Израиль и арабские страны (приправы намного сильнее). Донер Кебаб — это то, что называют в Турции.
Хотя, конечно, есть некоторые различия в готовом блюде (тип лепешек, используемые соусы) и приправы, используемые для мяса, они похожи по духу!
Что касается мяса животных, то здесь все по-разному.Курица, говядина, баранина и свинина используются в разной степени в зависимости от страны. Кроме того, многослойный (как в курином донер-кебабе) или гладкое мясо (о чем я рассказываю сегодня) также зависит от того, где вы находитесь.
Одно можно сказать наверняка. Я еще не встречал донер-кебаб / гироскопы или шаурму, которые мне не нравились!

Рецепты, которыми я поделился
Здесь, в Австралии, донер-кебаб — обычное дело, хотя гироскопы можно найти в этнических районах.В Америке все наоборот — гироскопы — распространенная версия. Сложнее найти донер-кебаб!
В настоящее время вы найдете и то, и другое по всему миру. В прошлом году у меня было около потрясающих донер-кебабов в самом сердце Парижа!
Вот рецепты гироса / шаурмы / донер-кебаба, которыми я поделился ранее:
Превосходная еда большого формата на будущее
В этом домашнем мясном донер-кебабе есть еще две важные вещи:
Отлично подходит для продвижения вперед — оно остается на 100% свежим, потому что мясо такое сочное (кхм! Жирное …… 😇).Прожарьте полено, охладите в холодильнике или заморозьте , затем снова разогрейте в духовке; и
Отлично для кормления толпы — получается много! 1 кг / 2 фунта, вероятно, обслуживает 8 человек — бритое мясо идет дальше. Может быть, 6, если набить очень щедро. Обжарьте ломтики на барбекю, чтобы вы могли готовить много одновременно, хотя вы также можете просто обжарить его заранее, а затем разогреть в микроволновой печи (я сделал это, и это сработало отлично).
И если этого недостаточно, чтобы убедить вас сделать это, то просто сделайте это, чтобы получить удовольствие от того, что это точная копия мяса из шашлычной.Или ваш любимый гироскоп. В зависимости от того, где вы живете! — Наги х
PS Я, честно говоря, не могу не подчеркнуть, как ваш дом будет пахнуть так же, как в местной шашлычной !!
Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Homemade Rotisserie Doner Kebab Мясо — говядина или баранина!
Автор: Nagi
Подготовка: 20 минут
Готовка: 2 часа
Мариновать: 2 часа
Барбекю, сеть
Турецкий
Порций8
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Это домашняя версия гигантского размера боксерской груши для мяса донер-кебаб, вращающегося на вертикальных грилях в кебабных магазинах! Он может быть небольшим, но недостаток в размере компенсируется аутентичностью и вкусом. Приготовьтесь удивляться — вкус ПРОСТО как настоящая сделка (и ваш дом будет пахнуть шашлычной!) Отличная еда для встреч — приготовьтесь заранее, вау-фактор, обертывания своими руками и экономично.
Инструкции
Мариновать мясо:
Смешать говядину или баранину со всеми специями — хорошо перемешать руками.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа или до 24 часов.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F (вентилятор на 150 ° C).
Противень с фольгой.
Убедитесь, что шампуры достаточно длинные, чтобы стоять на стенках сковороды. (Примечание 5)
Мясное пюре:
Положите лук, бекон и чеснок в кухонный комбайн на 8 чашек / 2 л +. Блиц, пока он не превратится в пасту (видео, 29 секунд), ~ 30 секунд на высоком уровне, соскабливая стороны по ходу.
Добавьте мясо и блиц на слабом, пока оно не превратится в пасту (видео, 42 секунды), соскабливая стороны (~ 1 мин для мощных кухонных комбайнов, 2 мин для менее мощных). (Примечание 4)
Форма для донер-кебаба Мясо:
Выложите мясо на рабочую поверхность. Смочите руки водой, затем сформируйте ровный блок длиной 20 см / 8 дюймов.
Поместите 2 куска фольги длиной 60 см / 2 фута, перекрывая друг друга на 1/3. (Примечание 6)
Положите мясо на конце фольги, затем сверните его, плотно завернув в фольгу.
Плотно скрутите концы, чтобы сформировать бревно длиной 25 см / 10 дюймов, затем отрежьте лишнюю фольгу. Скатайте ровное бревно.
Проденьте шпажки через бревно.
Поместите бревно в поддон, подперев шампуры на краю сковороды. (Примечание 7)
Готовка:
Готовьте 1,5 часа, переворачивая один раз через 1 час, пока полено не достигнет температуры 70 ° C / 160 ° F (до 80 ° C / 175 ° F.) Бревно готово на этом этапе. (Примечание 9)
Снимите фольгу с бревна, но оставьте шпажки на месте.
Увеличьте температуру духовки до 250 ° C / 480 ° F или до максимальной температуры духовки, если она не может этого достичь.
Выпекайте 10–15 минут, перевернув один раз, пока все не подрумянится.
Бритье / жарка на сковороде (в стиле шашлыка!):
Снимите шпажки и поставьте мясо вертикально.
Тонко сбрить мясо — нарезать столько, сколько вы собираетесь использовать.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Готовьте выбритое мясо слегка окрашенного, но все же «мягкого» (не хрустящего). Используйте сразу для донер-кебабов!
Донер-кебаб:
Намажьте хумус на подогретые лепешки. Сверху выложите салат, помидоры и лук.
Мясо донер-кебаб в куче. Полить соусом (ами) по выбору.
Плотно скатать, при желании обернуть фольгой (чтобы скрепить). Хватай и пожирай!
Примечания к рецепту: 1.Мясо — жирнее, лучше для аромата и для сохранения сочности мяса. Мясо магазинного шашлыка ОЧЕНЬ жирное — жирнее, чем по этому рецепту! В настоящее время в мясе в супермаркетах обычно указывается процент жира (см. Таблицу питания), и мясники должны знать процент жира в своем мясе. Говядина наиболее распространена в Австралии, обе популярны в Турции. 2. Бекон — т.е. часть бекона только брюшко — без поясницы. Примечание о подлинности: Донер-кебаб в основном из мусульманских стран, и свинина не употребляется по религиозным причинам, поэтому вы можете запросить включение.Это связано с тем, что домашние повара не могут получить мясо с достаточным содержанием жира, поэтому я добавляю бекон, чтобы повысить содержание жира, что необходимо для подлинного воспроизведения мяса, сделанного в магазине шашлыка. Не пропускайте это. Это действительно имеет значение. И нет, это не берет сало. Нет бекона ?? Воспользуйтесь одним из следующих вариантов:
Получите мясо хорошего качества с жирностью 20%, возьмите дополнительные 200 г мяса и добавьте еще 1/2 чайной ложки соли. Лучшее качество, которое вы можете себе позволить, то есть самое дешевое и самое жирное мясо в продуктовом магазине не так вкусно, как жирный мясной фарш;
Получите мясо жирностью 20% и используйте бекон из индейки вместо свинины; или
утиный жир или гусиный жир + дополнительно 100 г мяса + 1/2 чайной ложки соли.Используйте 100 г утиного жира, не растопленного прямо из банки, смешайте его с мясом. Утиный жир обеспечивает жирность, которую обеспечивает бекон, придавая мясу утиный вкус (большинство других животных жиров имеют вкус этого животного, тогда как утиный жир имеет «чистый» вкус, поэтому они так хороши для знаменитого картофеля с утиным жиром).
3. Соль — Я знаю, это звучит много, но помните, что мясо нарезается тонко, чтобы не было много соли в каждом укусе. Если у вас всего поваренной соли , уменьшите количество до 2 чайных ложек. 4. Мясное пюре консистенции — Посмотрите видео, как оно должно выглядеть — у вас должно получиться гладкое «мазок» по поверхности. 5. Шампуры (опция) — шпажки позволяют готовить мясо в форме цилиндра, удерживая его на приподнятом уровне. Но если у вас их нет, ничего страшного — просто сформируйте полено и готовьте на сковороде или на противне (в фольге). 6. Фольга — двойная цель: удерживать форму бревна во время приготовления (иначе сырое бревно соскользнет вниз через шпажки) и удерживать сок во время приготовления. 7. Проблемы с подпоркой — если ваше бревно слишком длинное, чтобы поместиться в сковороде / шампуры недостаточно длинные, чтобы доходить до краев, используйте такие вещи, как формочки или скрученные шарики фольги в кастрюле, чтобы полено было приподнятым. ИЛИ поставьте его по диагонали. 8. Лимонно-йогуртовый соус — перемешайте и отставьте на 20 минут:
2 стакана (500 г) греческого йогурта
2 зубчика чеснока, измельченных на чесночной мясорубке или мелко натертых
1 чайная ложка тмина (по желанию)
2-3 столовые ложки лимонного сока
По 1/2 чайной ложки соли и перца 9.Сырое мясо — , если у вас нет термометра для мяса, вы отрезаете и обнаружите, что внутренняя часть немного недоварена, не волнуйтесь, тонкие ломтики готовятся на плите в мгновение ока! 10. Хранение — исключительно хорошо хранится за счет высокого содержания жира! Опции:
Готовьте поленья, но не подрумянивайте. Остудить в фольге, затем развернуть и обернуть пищевой пленкой (не оставлять в фольге). Охладите до 5 дней ИЛИ заморозьте. В день разморозки, заверните в фольгу и разогрейте в духовке (температура в соответствии с рецептом) до полного прогрева (вставьте нож, чтобы проверить), около 20 минут.Затем разверните и обжарьте, затем используйте по рецепту.
Используйте немного сейчас, оставьте на потом — храните либо неотрезанное бревно, либо резное мясо (не жаренное на сковороде). Затем обжарьте на сковороде в свежем виде непосредственно перед использованием.
Заморозка — вареное бревно или резное мясо можно заморозить в течение 3 месяцев. Разморозьте, затем обжарьте на сковороде перед подачей на стол.
11. Кредит рецепта полностью принадлежит Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats за открытие этой удивительной техники! Мы использовали его метод, добавили наши приправы и доработали его, чтобы оно выглядело аутентично (добавили фольгу, шпажки и т. Д.). 12. Питание на порцию — только мясо, из расчета 8 порций.
Информация о питании:
Калории: 413 ккал (21%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 32 г (64%) Жиры: 30 г (46%) Насыщенные жиры: 11 г (69%) Холестерин: 110 мг (37%) Натрий : 1386 мг (60%) Калий: 530 мг (15%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 16 МЕ Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 36 мг (4%) Железо: 3 мг (17%). %)
Ключевые слова: мясо донер-кебаб, рецепт донер-кебаб, жареный донер-кебаб
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Срок службы бульдозера
Одно и то же выражение лица, захлебывается ли он огромным куском мяса донер-кебаб или тяжело дышит от напряжения в парке….
Рецепт домашнего донер-кебаба
Пищевая ценность (на порцию)
652 калорий
29 г Жир
57 г Углеводы
39 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 652
% Дневная норма *
29 г 37%
Насыщенные жиры 10 г 51%
157 мг 52%
690 мг 30%
57 г 21%
Пищевые волокна 4 г 13%
Всего сахаров 4 г
39 г
Витамин C 9 мг 47%
Кальций 151 мг 12%
Утюг 6 мг 32%
Калий 754 мг 16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт донер-кебаба вместе
Если вы знакомы с греческими гироскопами в вашем любимом заведении на вынос, значит, вы ели производный донер-кебаб. (Его также пишут донер-кебаб или донер-кебаб.) Донер-кебаб — это всего лишь один из видов кебаба, которых существуют сотни по всему миру.Родом из Турции, они традиционно готовятся из баранины, хотя сегодня их часто можно встретить со смесью баранины и говядины или даже исключительно из говядины.
Независимо от типа мяса, его нарезают тонкими ломтиками и толкают, а затем складывают на вертикальный вертел для приготовления на гриле. ( Донер «» происходит от турецкого слова, которое означает «переворачивать» или «вращать».) Как и внешние слои мяса, оно сбривается и подается в лаваше или других лепешках с овощами и соусом.Края мяса становятся восхитительно обугленными и хрустящими, а остальное — блестяще жирным и влажным. Донер — это как бы «мать» арабской шаурмы, мексиканского аль-пастора и популярного греческого гироскопа. Донер-кебаб особенно популярен в Германии, где проживает значительная часть турецкого населения.
Хотя бритое мясо можно подавать на блюде с рисом и вареными овощами, оно наиболее популярно в качестве бутерброда в уличной еде. Вы можете найти в лаваше помидоры, салат, огурцы, красный лук, огурцы или соленые огурцы, а соусом могут быть цацики или тахини на основе йогурта.
Приготовление традиционного донер-кебаба дома может быть немного сложным, хотя это все еще возможно, если у вас есть настройка для медленного приготовления вертела с вертикальным вращением. Однако для большинства домашних кухонь потребуется импровизация. Этот рецепт нацелен на то, чтобы передать вкус донер-кебаба больше, чем метод приготовления на гриле. Это не традиционный рецепт, а современная интерпретация популярной уличной еды, адаптированная для домашних поваров.
Таким образом, фарш из баранины или сочетание говядины и баранины приправляется и готовится на сковороде для выпечки хлеба.Дайте остыть, нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте на сковороде. Затем выложите его в лаваш, фаршированный овощами, и полейте соусом, чтобы получить все вкусности домашнего донер-кебаба.
«Приправы идеально дополняют мясо, и приятно иметь возможность использовать половину баранины и половину говядины. Мясо можно нарезать в теплом виде, но гораздо легче нарезать тонкими ломтиками в охлажденном виде. делает восхитительный бутерброд «. — Диана Рэттрей
Для шашлыка:
1 фунт фарша из баранины (или по 1/2 фунта баранины и говяжьего фарша)
1 большое яйцо
4 зубчика чеснока, очищенных и мелко измельченных
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка копченого перца
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1 столовая ложка масла, больше для сковороды
Для бутерброда:
4 больших лаваша, наана или лепешек
1 стакан салатных листьев ассорти
1 крупный помидор, нарезанный ломтиками
1/2 среднего английского огурца, нарезанного ломтиками
1/4 большого красного лука, очищенного и нарезанного
Соус цацики или соус тахини
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 350 F.
В большой миске смешайте фарш из баранины, яйцо, чеснок, молотый тмин, молотый кориандр, копченую паприку, сушеный орегано, соль и черный перец.
Поместите смесь в смазанную маслом форму размером 9 x 5 дюймов и готовьте в духовке примерно 30 минут или пока верх не станет светло-золотистого цвета.
Если хотите, можете сразу же нарезать буханку, но для достижения наилучшего результата полностью остудите, заверните в алюминиевую фольгу и поставьте в холодильник до твердого состояния.
Чтобы разогреть, добавьте немного оливкового масла в большую сковороду, нарежьте хлеб очень тонкими ломтиками и на несколько минут поджарьте ломтики на горячей сковороде.
Соберите бутерброды с лавашем, подогретым и прожаренным. Намажьте соусом дзадзики или тахини, добавьте салат, помидоры, огурцы, лук и полейте соусом.
Подавайте и наслаждайтесь.
Полезны ли донер-кебабы?
В 2017 году донер-кебаб из уличной еды из замороженного мяса подвергся проверке в Европейском союзе на предмет содержания фосфатов.(Важно отметить, что фосфаты присутствуют во многих обработанных пищевых продуктах, а не только в замороженном мясе шашлыка. Это включает хот-доги и гамбургеры.) Как было отмечено в голландском исследовании 2010 года, фосфаты естественным образом содержатся в продуктах питания. Однако было обнаружено, что продукты с добавлением фосфатов, как правило, связаны с более высокой частотой сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование 2017 года, опубликованное в рецензируемом научном журнале Food Technology and Biotechnology , пришло к такому же выводу. В то время как E.U. В конце концов, отменив это ограничение на фосфаты, некоторые люди предпочитают соблюдать осторожность в отношении количества потребляемого обработанного мяса.Когда вы готовите еду с нуля, будь то шашлык, гамбургеры или сосиски, вы полностью контролируете, что именно входит в вашу еду.
Что такое шашлык?
Донер-кебаб — лишь один из многих видов кебаба, которые можно найти на Ближнем Востоке, в Западной Азии и Южной Азии. Кебаб может относиться к определенному типу мяса, приготовленному на палочке, будь то большой вертел для гриля или отдельная бамбуковая или металлическая шпажка. Итерации есть повсюду, от Японии (якитори) до Индии.Вот лишь некоторые из них:
Шашлык также имеет турецкое происхождение и относится к нарезанному кубиками мясу, традиционно приготовленному на гриле из баранины.
Кебабы Seekh популярны в Южной Индии и готовятся из рубленого мяса ягненка, говядины или курицы, приправленного пряностями. Обычно их готовят в тандыре, духовке.
Chuan — китайские кебабы, происходящие из уйгурских общин страны. Они живут в северо-восточной части страны, ближе всего к границе с Казахстаном и Монголией.Эти шашлыки традиционно готовят из баранины, нарезанной кубиками.
Подсказки
При жарке нарезанного мяса убедитесь, что сковорода достаточно горячая. Это поможет создать красивый уголь, имитирующий магию оригинального метода гриля.
Если вы жаждете большего тепла, сочетайте это с мухаммарой, острым и ароматным соусом из красного перца, популярным в Турции и Сирии.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Немецкий денер-кебаб или рецепт гироскопа
Поделиться — это забота!
Немецкий гироскоп или рецепт донер-кебаба, вероятно, самой популярной уличной еды в Германии. Вам понравится этот легкий самодельный вариант.
Рецепт гироскопа в немецком стиле
Хорошо, так что, вероятно, карривурст — единственная уличная еда здесь, более популярная, чем German gyros , но в остальном я не могу думать ни о чем другом.
Лепешки с острыми полосками мяса, свинины, баранины, индейки или курицы, большим количеством лука, капусты и соусом цацики. Так хорошо!
В Германии можно будет купить, так сказать, на каждом углу. Например, здесь, где я живу, ничего нет, только несколько небольших деревень и два супермаркета, но есть два места, где продаются гироскопы или донеры. У них точно такое же меню, все на вкус, внешний вид и стоимость одинаковы, но, очевидно, у них обоих достаточно клиентов, которые поддерживают их бизнес в течение многих лет.
А учитывая, что гироскопы — это уличная еда или фастфуд, это на самом деле весьма полезно. При приготовлении из куриной грудки или индейки в нем меньше жира и калорий, чем в большинстве других фаст-фудов.
Гироскопы или Донер?
Я всегда хотел знать, в чем разница между гироскопом и денером. Вы можете съесть один в греческих ресторанах, а другой — в турецких. Оба имеют прекрасный вкус, но очень похожи, поэтому я подумал.
Я немного почитал и обнаружил, что на самом деле это одно и то же, то есть куски мяса, помещенные на вертикальный гриль, который медленно вращается перед электрическим грилем.
Итак, можно ли дома сделать гироскоп или донер? Определенно! Просто нарежьте мясо мелкими ломтиками, немного замаринуйте и готовьте на сковороде. Замечательный!
Какое мясо вам нужно?
Для немецкого гироскопа (греческий стиль) вы можете использовать любое мясо, которое вам нравится, включая свинину.
Для немецкого донера (турецкий стиль) вы забудете о свинине и возьмете баранину, индейку или курицу. У меня никогда не было говяжьего гироскопа или донера, я даже не уверен, что говядина — вариант.Самый распространенный донер, который вы найдете здесь, готовят из индейки. Поскольку слишком многие немцы не едят баранину, индейка подходит всем.
Я использовал два вида мяса, чтобы сделать современные немецкие гироскопы: свинину и индейку, так что свинина для гироскопов и индейка для денера, можно сказать :). Берите то, что вам больше нравится, оба варианта имеют прекрасный вкус и нет никакой разницы в их приготовлении.
Хлеб:
Мы запихнули мясо в толстые турецкие лепешки, которые можно найти здесь где угодно.
Они очень большие, и из одного хлеба можно было достать четыре хлебных кармана.
В качестве альтернативы вы можете использовать более тонкие лепешки, которые продаются в восточных магазинах.
Пита — тоже хороший вариант.
Смесь специй:
Смесь специй и маринад German gyros очень ароматны, и их легко приготовить. Вам понадобится:
Порошок сладкой паприки
Тмин молотый
Кориандр молотый
Кайенский перец (по вкусу)
Черный перец свежемолотый
Сушеные травы, такие как орегано, тимьян, майоран, розмарин
Чеснок
Лук
Оливковое масло
Начинки:
Мелко нашинкованная краснокочанная капуста
Ломтики помидоров
Ломтики лука
Домашние цацики
Как сделать?
Мясо:
Нарежьте мясо тонкими ломтиками.(1)
Поместите его в миску, добавьте все специи, тертый чеснок и полукольца лука. Влить лимонный сок и оливковое масло. (2)
Все хорошо перемешать, хорошо помассировать мясо руками. Оставить мариноваться на несколько часов в холодильнике. Дайте ему хотя бы 1 час, лучше 3-4. (3)
Когда мясо будет готово к подаче, обжарьте, помешивая, на большой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием до коричневого цвета. Делайте это несколькими партиями, если нужно, чтобы кастрюля не переполнялась.(4 и 5)
Добавьте соль по вкусу. (6)
Цацики:
Пока мясо маринуется, можно приготовить соус.
Огурец натереть на терке, откинуть на дуршлаг, посыпать столовой ложкой соли и дать стечь примерно 30 минут.
Положите их в чистое кухонное полотенце и отожмите как можно больше воды. (1,2,3,4)
Положите в миску, добавьте йогурт, лимонный сок, тертые зубчики чеснока, укроп, соль и перец.(5)
Хорошо перемешайте. (6)
Хлеб:
Пока мясо готовится, разогрейте дольки хлеба или лепешки в духовке, хватит нескольких минут.
Разделите клинья, чтобы получить карманы для хлеба.
Начинки:
Мелко нашинкуйте капусту, нарежьте лук и помидоры.
Соберите гироскопы:
Поджарьте хлеб в духовке и нарежьте его дольками. (1)
Смажьте цацики.(2)
Наполнить мясом. (3)
Добавьте помидоры и лук. (4)
Добавьте краснокочанную капусту. (5)
Добавьте еще соуса. (6)
А если вы любите горячее, посыпьте еще немного раскаленных хлопьев чили внутрь гироскопа.
Больше уличной еды?
Коктейльные сосиски Coca Cola
Запеканка — Польский бутерброд
Чорипан
Венгерский жареный хлеб — Langos
Тарелка с курицей для шаурмы
Состав
Мясо:
500 г грудки индейки (см. Примечание)
2 чайные ложки порошка сладкого перца
3 чайные ложки сушеного орегано
1 ½ чайной ложки сушеного тимьяна
½ чайной ложки сушеного майорана
½ сушеного розмарина
½ чайной ложки черного молотого перца
¼ чайной ложки молотого тмина
¼ кориандра чайная ложка
¼ чайной ложки кайенского перца
5 зубчиков чеснока
1 средняя луковица
сок ½ лимона
60 мл / стакана оливкового масла
мелкая морская соль
Цацики:
1 огурец
500 г / 2 стакана греческого йогурта
сок ½ лимона
4-5 зубчиков чеснока
пучок укропа
соль и перец
Обслужить:
½ красной капусты, мелко нашинкованной
1 столовая ложка оливкового масла
щепотка мелкой морской соли
черный перец
1 лепешка
2 нарезанных помидора
1 нарезанная луковица
Инструкции
Замариновать мясо:
Нарезать мясо очень тонкими ломтиками, примерно 4-5 см / 1.5-2 дюймов длиной и поместите их в большую нереактивную миску.
Добавьте все специи. Натереть зубчики чеснока и нарезать лук тонкими полукольцами. Добавьте их к мясу вместе с лимонным соком и оливковым маслом. На этом этапе не добавляйте соль, солите мясо после приготовления. Хорошо перемешайте и поставьте миску в холодильник. Оставьте мясо мариноваться хотя бы на 1 час, но лучше на несколько часов.
Tzatziki:
Натереть огурец на крупной терке (большая сторона терки).Отложить на дуршлаг, присыпать столовой ложкой соли и дать стечь примерно 30 минут.
Положите в чистое кухонное полотенце и выжмите из него как можно больше воды.
Смешайте в миске огурец, йогурт, лимонный сок, тертые дольки чеснока и мелко нарезанный укроп. Отрегулируйте вкус солью и перцем.
Готовьте:
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием и готовьте мясо на сильном огне, пока оно не подрумянится и не прожарится, примерно 2-3 минуты, но проверьте.Мясо посолить по вкусу. Не переполняйте сковороду, если она слишком мала, лучше жарить мясо двумя порциями.
Тем временем поместите лепешки в горячую духовку и нагревайте примерно 2–3 минуты, пока они не прогреются и не станут слегка хрустящими. Выньте и разделите на четверть. Отрежьте каждую часть по горизонтали (не прорезайте), чтобы получился карман.
Измельчите краснокочанную капусту, нарежьте лук и помидоры.
Подавать:
Нарезать красную капусту тонкими ломтиками и поместить ее в миску.Добавьте немного соли и месите капусту около минуты, чтобы она стала мягче. При необходимости добавьте оливковое масло, перец и еще немного соли. Хорошо перемешать.
Смажьте внутреннюю часть хлеба дзадзики, добавьте несколько ломтиков лука и помидоров, немного нашинкованной красной капусты и мяса. Подавать с большим количеством цацики и овощей.
Банкноты
Куриные бедра без костей и кожи или свиная шея также хороши.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1 гироскоп
Количество на приём: Калорийность: 568 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 97 мг Натрий: 901 мг Углеводы: 52 г Волокно: 6 г Сахар: 26 г Белки: 53 г
Информация о питании не всегда точна.
Döner Kebab: турецко-немецкий фастфуд, изобретенный в Берлине, Германия
Дёнер Кебаб: турецко-немецкий фастфуд
Этот пост может содержать партнерские ссылки
«Дёнер делает тебя красивее» — это перевод сегодняшнего названия. Теперь, если вы еще не знакомы с Германией, вы, наверное, задаетесь вопросом, что за чертовщина такой денер. Проще говоря, это самый продаваемый и самый популярный фаст-фуд в Германии с более чем 15 000 ресторанов Döner, которые можно найти по всей стране.Немецкий прорыв произошел в Берлине в 1970-х годах, когда поселились многие турецкие иммигранты, и в сэндвич добавляли различные виды салата, капусты и овощей, чтобы сделать его таким, какой он есть сегодня.
Традиционно донер состоит из маринованного мяса (наиболее популярным является курица, но также распространены говядина и баранина), которое укладывается на гигантский вертел весом около 130 фунтов! Затем он готовится в стиле гриль-гриль в ресторане, где внешние слои сбриваются и подаются в кармане для турецкого хлеба (пиде) со сливочно-чесночным соусом, овощами и сыром фета.
Моя мама может засвидетельствовать это, но мои поездки домой в Германию обычно начинаются с того, что я устаю и прошу Дёнер Кебаб… прямо сейчас! Я должен сказать, однако, что после приготовления сегодняшнего рецепта Дёнера я не склонен следовать этой вызывающей привыкание привычке, потому что ЭТО БЫЛО ТАК ХОРОШО! Я не могла поверить, насколько аутентичен этот рецепт! Хотя я не уверен, что многие немцы преодолеют эти шаги, поскольку магазины Döner можно найти ВЕЗДЕ, приятно знать, откуда взялись ваши ингредиенты, которые входят в это блюдо.А так как мы не в Германии и избалованы в этом смысле, пожалуйста, примите этот рецепт близко к сердцу, потому что он действительно ТАК СТОИТ!
Guten Appetit! Кроме того, если вы так же сильно любите немецкую кухню и выпечку, как и я, и хотите получить шанс выиграть классное кухонное снаряжение (скоро появятся новые ножи WÜSTHOF!), ПОЖАЛУЙСТА, ПОДПИШИТЕСЬ внизу этого поста! ???? Данке! ❤️‍
Ингредиенты для пиде (турецкий хлеб, инструкции):
270 г (чуть менее 2 стаканов) муки
200 мл (чуть менее 7 унций) теплой воды
1 упаковка сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
семена кунжута
немного воды, чтобы смочить руки и посыпать готовый хлеб в конце
Ингредиенты для сливочно-чесночного соуса (взбить, посолить и поперчить по вкусу):
150 г греческого йогурта
150 г (5 унций) кислого креана
100 г (1/2 стакана) майонеза
1 столовая ложка мелко натертого лука
1-2 зубчика тертого чеснока
морская соль и свежемолотый перец
Ингредиенты для мяса Дёнер:
600 г куриной грудки (или говядины или баранины)
1 мелко натертая луковица
3 столовые ложки йогурта
6 столовых ложек оливкового масла
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка молотого сушеного чеснока
1 чайная ложка молотого перца
По 1 чайной ложке морской соли и свежемолотого перца
Прочие ингредиенты:
Нарезанный помидор
Лук нарезанный
Маринованная белокочанная капуста (я мариную ее примерно 1 час в небольшом количестве белого винного уксуса, оливкового масла, небольшого количества сахара, соли и перца)
Крошеный сыр фета
Пряный топпинг по-немецки «Шарф.«Я использовал« Смесь специй Posole »от Los Chileros (секция мексиканской кухни в Whole Foods, иногда ее также можно найти в отделе продуктов других продуктовых магазинов)
Способ приготовления хлеба пиде (приготовьте в этот день, когда вы едите свой денер):
Добавьте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут или до тех пор, пока дрожжи не активируются и не начнет образовываться пена.
Добавьте муку и соль в чашу миксера. Добавьте смесь воды и дрожжей и месите насадкой для теста в течение примерно 10 минут.
Приготовьте 10-дюймовую форму для торта (или форму для пирога) с пергаментной бумагой на дне.
Смоченными или смазанными маслом руками разложите тесто на дне формы для выпечки и дайте ему подняться в теплой комнате примерно на час.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Когда тесто увеличится в два раза, влажными руками осторожно начните вдавливать в тесто пальцами (вы также можете использовать кухонную ложку), создавая узор, который вы видите на готовом буханке.
Смажьте водой, затем посыпьте кунжутом.Выпекать до подрумянивания около 25 минут.
После выпекания сбрызните водой, затем накройте чистым кухонным полотенцем, пока он не остынет (это поможет хлебу оставаться мягким).
Способ приготовления мяса (сделать за 1 день):
Обрежьте и нарежьте мясо очень тонкими ломтиками по короткой стороне (в основном, прикрывая курицу (при использовании курицы, как я), но разрезая полностью). В итоге я разрезал каждую грудку на 3-4 части.
В миске среднего размера сложите все ингредиенты, чтобы получился маринад, затем добавьте к нему мясо и поставьте в холодильник не менее 8 часов.Я приготовил это накануне дня, когда хотел съесть это на ужин.
Достаньте мясо из холодильника (для меня на следующее утро). Наложите два слоя пластиковой фольги и выложите маринованную куриную грудку друг на друга на участке, где фольга перекрывает друг друга (см. Рисунок).
Осторожно скатайте курицу в «бревно» и убедитесь, что оно плотно закрыто.
Положите в морозильную камеру на 8–10 часов (если вы оставите его в морозильной камере дольше, уберите на час раньше, чем когда вы хотите приготовить).
Осторожно удалите фольгу и нарежьте хорошим ножом (я предпочитаю этот нож!) На очень тонкие ломтики (см. Рисунок).
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сотейнике на среднем огне.
Добавьте курицу (готовьте в 2 смены) и готовьте несколько минут, пока она не станет полностью готовой и не подрумянится.
Для одного бутерброда разрежьте 1/4 хлеба пиде до внешнего края, но не до конца (нагрейте пару минут на гриле для панини, если он у вас есть), затем откройте «карман».«Начни добавлять немного соуса в нижнюю половину, затем мясо, затем капусту, салат, помидоры, лук и сыр фета.
При желании посыпьте смесью специй Posole «scharf» (я должна съесть ее таким образом!). Приятного аппетита!
Ящик для инструментов Софи и развлекательные медали:
ПОДПИСАТЬСЯ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ
Введите свой адрес электронной почты, чтобы подписаться на этот блог и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте.
Письмо было отправлено для подтверждения вашей подписки. Пожалуйста, проверьте свою электронную почту и нажмите «Подтвердить», чтобы активировать подписку.
Успех!
Вам также может понравиться следующий рецепт сэндвича:
РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ AMAZON ASSOCIATES
Кухня Dirndl, вместе с Софи Сэдлер, является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Берлин Донер Кабаб, Немецкий Тако
Несмотря на то, что они считаются турецким блюдом, в Стамбуле нет киосков с донер-кабабом, потому что они — берлинское изобретение. В 1971 году житель Кройцберга Кадир Нурман, служащий на вокзале Зоопарк Сити-Имбисс, нашел способ превратить турецкое блюдо «Дёнер Кебап», которое обычно подается на тарелке, в портативную еду, упаковав его в лепешки для берлинцев. на ходу. Его великая идея вскоре позволила ему заняться собственным бизнесом.С тех пор берлинцы, предлагающие донер-кабаб, могут перекусить по дороге домой, он стал такой же частью закусочной, как и карривурст. «Донер-кабаб — любимая закуска Берлина», — заметил Кадир Нурман. Берлинцы, вероятно, никогда не подумали бы о том, чтобы делать донер-кебаб в собственном доме, но это относительно легко. Этот рецепт щедро рассчитан, потому что, как знают те, кто ел донер-кебаб из турецкого гриля, всего один сыт на весь день.
Berliner Döner aus Kreuzberg
Подобно тому, как Америка приняла мексиканский тако, Германия приняла турецкий денер кебаб и сделала его своим! Немецкий денер — это смесь измельченного мяса с соусом и нарезанными овощами, завернутая в теплый лаваш.Döner — это мультикультурный тренд портативных продуктов питания в Германии. Как и тако, после того, как вы его съедите, вы будете очарованы его восхитительным вкусом!
Вход на курс, закуска
Ключевое слово Донер, Плоский хлеб, Гриль, Кебаб, Уличная еда, Турецкий
Регион Берлин
Порций 4
1-1 / 2 фунта нежирной телятины
соль
свежемолотый перец
1/2 чайной ложки молотого тмина или приготовленная приправа для донер-кабаба
2 маленькие луковицы
5 столовых ложек оливкового масла
4 зубчика чеснока
3/4 стакана йогурта из овечьего молока
1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
4 лепешки размером с вашу руку
Гарниры:
1 стакан красной капусты
1 стакан тертого огурца
1 луковица
шампуры для гриля
Разогрейте духовку до 430 градусов (режим гриля).Нарезать телятину тонкими ломтиками и приправить солью, перцем и тмином. Поместите приправленное мясо на четыре вертела.
Лук очистить и натереть на мелкой терке. Половину полученной луковой пасты перемешать с оливковым маслом и нанести на шашлык со всех сторон.
Положите шампуры на решетку на средней решетке предварительно разогретой духовки. Готовьте на гриле около 20 минут, несколько раз перевернув.
Тем временем очистите чеснок и вдавите его в йогурт с помощью чесночного пресса.Добавьте петрушку, приправьте солью и перцем. Отложите соус в сторону.
Разрежьте лепешки пополам, но не полностью, чтобы образовались карманы. Слейте немного оливкового масла в карманы. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
Вымойте краснокочанную капусту и нарежьте тонкой соломкой. Огурец помыть и мелко натереть. Очистите лук, разрежьте пополам и нарежьте очень тонкими полосками.
Разложите приготовленные ингредиенты на сервировочном блюде.
В течение последних 5-8 минут мяса под грилем разогрейте лепешки на дне духовки.
Выньте шампуры и лепешки из духовки. Снимите мясо с каждого вертела и положите в карман для хлеба. Добавьте все остальные ингредиенты или только некоторые, по вкусу, и полейте чесночным соусом. Донер-кебаб также можно подавать на тарелках, с рисом и салатом.
Рецепт из Берлинской кулинарной книги Роуз Мари Донхаузер, используется с разрешения Berlinica Publishing, LLC, доступен на amazon.com
Рецепт донер-кебаба (запеченный или приготовленный на гриле) + ВИДЕО (как заранее приготовить и т. Д.))
Простой домашний рецепт донер-кебаба для рулетов, тарелок, салатов или тарелок со вкусом, приготовленный в домашних условиях!
Донер-кебаб — это рецепт здорового, сочного и экзотического кебаба из легкого маринада с тщательно подобранными приправами. Донер-кебаб обычно готовят на вращающемся вертеле, но я рассказала, как приготовить куриный шашлык на гриле или на вертеле, чтобы получить такие же неотразимые сочные карамелизованные края. Мое пошаговое руководство и видео (ниже) покажут вам, как именно приготовить этот рецепт донер-кебаба и как превратить курицу в рулетики или миски — и все это в комплекте с домашним хумусом и динамичным чесночным йогуртовым соусом.Этот рецепт донер-кебаба отлично подходит для приготовления еды, готовки заранее обеда / ужина, развлечений и остатков — все инструкции включены.
Рецепт донер-кебаба, видео
ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ
РЕЦЕПТ ДОНЕР-КЕБАБА
Впервые я сунул зубы в донер-кебаб в кебаб-шопе во время моей поездки в Германию в прошлом году. Мои родители живут во Франкфурте и знают все лучшие места. Я мгновенно влюбился в непреодолимые сложные ароматы и свежие ингредиенты.С тех пор я экспериментирую с различными комбинациями вкусов и соотношением, чтобы предложить вам лучший донер-шашлык, приготовленный в домашних условиях.
И позвольте мне сказать, вам понравятся эти шашлыки! Они избегают слишком частой ловушки однообразия с завораживающими слоями землистости, тепла и кислоты, которые просят запеленать лепешки или подавать в качестве тарелки с ароматным рисом и свежими овощами. Вот лишь несколько причин полюбить этот рецепт донер-кебаба:
Легко. Замариновать курицу, взбить йогуртовый соус и нарезать овощи.Когда будете готовы к подаче, заверните ингредиенты в пленку или выложите на тарелку. При приготовлении тарелок я также бросаю ингредиенты в рисоварку для риса с карри (инструкция прилагается) — нет ничего проще!
Вкус и текстура. Этот рецепт донер-кебаба такой же вкусный, как и ваш любимый шашлык, и даже немного. Смелая, сочная курица с хрустящими обугленными кусочками, сливочным хумусом, охлаждающим чесночным йогуртовым соусом, свежими хрустящими овощами и сочными помидорами, завернутая в теплый лаваш, — это нечто необычное.
Подготовка вперед . Пока курица маринуется, вы можете приготовить йогуртовый соус и нарезать овощи, так что все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу во время ужина — победитель, победитель — ужин с курицей!
Приготовление еды или приготовление заранее. Вы можете приготовить курицу заранее, затем разделить ингредиенты по контейнерам для приготовления еды или приготовить все к обеду или ужину.
Универсальный. Это один из моих любимых аспектов донер-кебаба.Вы можете подавать маринованную курицу с любыми гарнирами или использовать в качестве рулетов, тарелок или салатов. Я часто делаю большую партию маринованного шашлыка-донера по воскресеньям и подаю его бесчисленным количеством способов в течение недели.
Для семейного отдыха. Каждый может собрать свои собственные обертки для донер-кебаба, тарелки, салаты или миски для зерна из своих любимых ингредиентов.
Здоров. Этот рецепт донер-кебаба можно съесть без чувства вины. и вам понравится каждый кусочек.Свежие, яркие овощи также являются прекрасным дополнением к твердой и землистой курице.
Легко удваивается. Вы можете удвоить или утроить рецепт для развлечения, для целенаправленных остатков еды или для заморозки.
Отлично подходит для развлечений. Вы можете заранее приготовить все ингредиенты для обертки или салата, затем просто приготовить донер-шашлык, пока ваши гости болтают об этом, а затем каждый сможет собрать свои собственные обертки или тарелки. Это делает ВАШУ жизнь проще, а ИХ тарелки идеально подходят им!
ЧТО ТАКОЕ ДОНЕР-КЕБАБЫ?
Донер-кебаб (также пишется донер-кебаб или донер-кебаб), созданный в Турции, состоит из маринованного мяса, приправленного йогуртом, — баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, которое готовится на медленно вращающейся печи. вертикальный вертел перед грилем часами.Когда мясо готовится, оно насыщается собственным жиром и соками, в результате чего получается сочное, ароматное мясо с красивой хрустящей корочкой и карамелизованными внешними краями. Донер-кебаб тонко сбривают на вертеле и подают на тарелке или в лепешке вместе с салатом, помидорами, красным луком, огурцом и соусом чили или чесночным йогуртовым соусом.
Что означает донер в донер-кебабе?
Донер-кебаб получил свое название от турецкого слова dönmek , которое означает «переворачивать» или «вращать», а кебаб означает «жареный», поэтому донер-кебаб буквально означает «вращающееся жаркое».”
Обычно «донер-кебаб» относится к мясу донер-кебаб, подаваемому в обертке, но в этом посте я буду использовать его для обозначения мяса на вертеле.
Откуда берутся донер-кебаб?
Донер-кебаб — мать всех шашлыков. Это создатель гриля штабелей мяса на вертеле и непрерывного сбривания его во время приготовления (а не просто жарки отдельного куска мяса) еще в 17 веке в Османской империи на территории современной Турции. .Это турецкое бритое мясо известно как донер-кебаб. Вертикальный гриль появился позже в середине 19 века.
Сегодня донер-кебаб — одна из самых популярных уличных еды в мире не только в Турции, но и во всей Европе — и скоро вы поймете, почему!
Есть бесчисленное множество отклонений от донер-кебаба, таких как греческий гироскоп, арабская куриная шаурма и даже знаменитый мексиканский тако аль-пастор, который привезли в Мексику ливанские иммигранты в начале 20 века.
Кто изобрел донер-шашлык?
Кадиру Нурману приписывают изобретение современного донер-кебаба в городе Бурса, Турция. Считается, что его дед впервые начал жарить баранину вертикально, а не горизонтально в ресторане своего отца. Кадир применил эту технику и в 1972 году открыл киоск в Западном Берлине, где продавали мясо и салат, приготовленные на вертикальном гриле, внутри лепешки.
Из чего делают мясо донер-кебабб?
Мясо донер-кебаб в основном готовят из переработанного мяса ягненка, хотя это также может быть курица, говядина или телятина, но не свинина.Для этого рецепта я выбрала легкодоступные, сочные куриные бедра, которые замариновала в опьяняющем йогурте со специями, обжарила на гриле и затем тонко нарезала на шпажки. В результате курица может похвастаться дразнящей обугленной внешностью, в то время как внутренняя часть остается великолепно сочной и ароматной. Используйте курицу в обертках, питах, в мисках для риса, в салатах или бутербродах. Независимо от того, как вы его подаете, вам понравится этот новый легкий фаворит.
В чем разница между гироскопом и донерским кебабом?
На первый взгляд гироскоп и донер-кебаб могут выглядеть почти одинаково, особенно потому, что самый популярный способ подачи их обоих — это бутерброд с лавашем или упаковка.Этот способ подачи настолько популярен, что при подаче донер-кебаба в виде обертывания или сэндвича их называют просто «кебабами» и подразумевают обертывание.
И донер-кебаб, и гироскопы — это популярные уличные блюда, состоящие из маринованного конуса из нарезанного друг на друга мяса (чаще всего баранины), которые жарятся на вращающемся вертеле, а затем тонко сбриваются на заказ. Однако они отличаются друг от друга в приправах (он же вкус!) И начинках:
.
Приправы: Греческий гироскоп в основном приправлен смесью лимонного сока, орегано и чеснока с добавлением нескольких дополнительных трав для сильного яркого вкуса лимона и орегано.Донер-кебаб приправлен тмином, копченой паприкой, молотым кориандром и корицей, чтобы создать теплый, землистый, дымный и острый вкус.
Начинки: Еще одно главное различие между донер-кебабом и греческим гироскопом — это начинки. В то время как они оба могут быть украшены салатом, красным луком и помидорами, греческие гироскопы всегда завершаются соусом цацики — соусом на основе йогурта, приправленным огурцами, чесноком и укропом. Донер-кебаб можно закончить дзадзики, но чаще его заканчивают соусом из йогурта и майонеза, не содержащим укропа или огурца, а просто лимонным соком и чесноком.Его также можно подавать с соусом тахини или чили. Донер кебаб также часто содержит хумус табуле.
В чем разница между шавармой и донером?
Донер кебаб и шаурма имеют много общего. Как уже говорилось ранее, Турция изобрела метод жарки стопок мяса на вертеле. Шаурма — это арабская / ближневосточная версия этого блюда. Оба вида мяса — это уличная еда, приготовленная из мяса, сброшенного на гриле, и оба чаще всего подаются в виде оберток с лепешками, такими как лаваш или питас.Что отличает их друг от друга, так это начинки
.
Начинки для шаурмы: при подаче в качестве обертывания к шаурме можно подавать со всеми видами начинок, от простого салата, помидоров и огурцов до тахини, хумуса, амбы и маринованной репы. Однако чаще всего его добавляют в лимонно-чесночный соус тахини.
Топпинги для донер-кебаба: чаще всего подают с простыми начинками, такими как помидоры, лук и огурцы. и т. д., но в некоторых магазинах обертывания в Стамбуле его можно подавать с острым соусом, картофельным пюре и даже картофелем фри, как в моем любимом калифорнийском буррито.В таких странах, как Германия, куда турецкие иммигранты привозили донер-кебаб, его часто подают с соусом на основе майонеза.
ИЗ ЧЕГО СДЕЛАН КЕБАБ DONER?
Донер-кебаб может быть приготовлен из баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, но я сохранил этот рецепт простым, используя простой, экономичный, доступный, доступный, удобный для детей и вкусный цыпленок. Курицу можно приготовить на гриле или запечь, а затем превратить в рулеты, салаты, бутерброды или миски. Если вы хотите использовать другие белки, этот маринад для донер-кебаба подойдет для чего угодно — он сделает ВСЕ лучше!
Специи
Донер кебаб очень ароматный благодаря обилию приправ.Я знаю, что это много специй, но каждая из них играет решающую роль в сложном вкусовом профиле и , взбивая их вместе всего за пару минут, поэтому, пожалуйста, не пропускайте ни одной! Вам понадобится:
Тмин: теплый, землистый, ореховый, с оттенком сладкого и горького
Копченый перец: насыщенный, мягкий, сладкий и дымный, приготовленный из копченых перцев пименто, высушенных на дубовых кострах
Кориандр: землистый, терпкий и сладкий
Корица: крепкий, теплый и сладко-острый
Чесночный порошок: обезвоженный чеснок для лучшего распределения; острый , ароматный и пряный.
Луковый порошок: ароматный с острым привкусом
Порошок чили: изготовлен из смеси перца чили и других специй, включая тмин, лук, чесночный порошок; примечание Американский порошок чили НЕ является острым кайенским перцем
Орегано : ароматные, землистые, мятные ноты
Соль и перец: усиливают все вкусовые качества
THE MARINADE
Я люблю маринады, потому что это самый простой способ размягчить курицу и придать в противном случае скучную курицу тонн аромата.Получающаяся в результате симфония вкусов гарантирует, что наш донер-кебаб пронизан хором крепких, землистых и теплых ароматов. И бонус: замариновав курицу, вся работа по созданию ароматного блюда уже сделана за вас, когда пришло время поесть. Все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу и съесть!
Греческий йогурт: кальций и молочная кислота вместе расщепляют белок курицы, делая ее очень нежной. Он также создает толстый слой, изолирующий курицу от высыхания.
Оливковое масло: используйте оливковое масло высшего качества для наилучшего вкуса. Оливковое масло растворяет жирорастворимые ароматические соединения из приправ и других ароматизаторов и равномерно распределяет их по поверхности курицы.
Лимонный сок: помогает смягчить курицу, разрушая мышечные волокна.
Томатная паста: помогает смягчить курицу и придает тонкий вкус.
Бальзамический уксус: не является традиционным ингредиентом донер-кебаба, но после его использования в моем греческом курином маринаде, куриной шаурме, а теперь и в этом рецепте донер-кебаба, я могу подтвердить, что он добавляет глубину вкуса.
КАКАЯ ОТРЕЗКА КУРИЦЫ ЛУЧШЕ?
Для этого рецепта донер-кебаба вам нужно использовать куриные бедра без костей и кожи. Куриные бедра — это темное мясо, что означает, что они по своей природе более сочны, имеют более богатый вкус и дают гораздо более нежную курицу, чем куриные грудки. Нам необходимо более высокое содержание жира в куриных бедрах, чтобы защитить курицу от высыхания при приготовлении на сильном огне, необходимом для создания карамелизованной наружности.
МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ?
Если вы хотите использовать куриные грудки, я не рекомендую нанизывать их на шпажки для шашлыков.Вместо этого измельчите куриные грудки до однородной толщины перед маринованием или, если у вас очень большие куриные грудки, разрежьте их по экватору, чтобы получилось филе. Теперь жарьте курицу прямо на решетке.
КАК ПОЛУЧИТЬ МЯСО ДОНЕРСКОГО КЕБАБА
Есть два традиционных способа подачи мяса донер-кебаб — в виде оберток для донер-кебаба и тарелок для донер-кебаба. Они оба используют одинаковые ингредиенты, поэтому вы даже можете настроить панель ингредиентов и позволить каждому решать, что делать.
Кебаб АКА «Донер кебаб Рапс»
Ливанские лепешки намазывают хумусом, затем покрывают мелко нарезанным салатом, нарезанными огурцами, нарезанными помидорами, тонко нарезанным красным луком, затем загружают тонко нарезанным мясом донер-кебаб.Затем его поливают чесночно-йогуртовым соусом (рецепт включен) или тахини. Вы также можете сбрызнуть соусом чили, например шрирача, если он вам нравится.
Тарелки для донер-кебаба
Тарелки донер-кебаба похожи на деконструированную пленку с еще несколькими вариантами. Ваша тарелка загружена мясом донер-кебаб, нарезанными помидорами, нарезанными огурцами и тонко нарезанным салатом — все это иногда сочетается с тонко нарезанной морковью для создания салата. Тарелки также часто подают с табуле, меджадрой или рисом с карри (рецепт в примечаниях) вместе с теплой ливанской лепешкой.Также подаются хумус и йогуртовый соус.
Салат с донер-кебабом
Ваш вариант с низким содержанием углеводов. Подавать с теми же ингредиентами, что и на тарелках, но без риса и лепешек.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДОНЕР КЕБАБА
Этот рецепт донер-кебаба начинается с опьяняющего маринованного цыпленка-гриль, свежих овощей, холодного чесночного йогуртового соуса и кокона в теплой лепешке. Вот что вам понадобится:
ПЛОСКОСТЬ
Есть много видов лепешек, но для обертывания донер-кебаб вам понадобятся ливанские лепешки, также известные как арабский хлеб, сирийский хлеб или просто лаваш.Это мягкие, слегка заквашенные лепешки, выпекаемые при высоких температурах, поэтому они вздуваются в духовке.
Вы можете сами приготовить лепешки (в Интернете есть множество рецептов) или купить их в продуктовом магазине или на Amazon. Покупая лепешки, ищите мягкие тонкие питы, а не толстые питы или питы с карманами, потому что более тонкие лепешки легче укутываются. Вы узнаете, есть ли у лаваша карман или нет, потому что обычно в стихах названия «лаваш» или «настоящий лаваш» написано «карман».«Из моих местных ростков готовят отличные ливанские лепешки.
ОВОЩИ
Салат-латук. Используйте хрустящий айсберг или салат ромэн. Удалите внешние листья, чтобы салат был свежим и хрустящим.
Помидоры. Для наилучшего вкуса и текстуры используйте спелые помидоры.
Огурец. Я использую английский огурец, поэтому очищать его не нужно, но вы также можете использовать нарезанный огурец и кожуру.
Красный лук. Красный лук нарежьте тонкими ломтиками для получения наилучшей текстуры и ровного вкуса.Используйте более-менее по вкусу. Также можно замариновать красный лук.
ДРУГИЕ ОТДЕЛКИ
Хумус. Используется в основании обертки, чтобы «приклеить» все на место. Вы можете использовать обычный хумус или свой любимый, например, хумус с жареным красным перцем. Я очень рекомендую свой рецепт хумуса — его невозможно превзойти!
Амба. Это острая маринованная приправа манго, сделанная из маринованных зеленых манго, уксуса, соли, куркумы, перца чили и пажитника. Если вы можете получить его в свои руки, это будет потрясающе, или вы можете сделать его самостоятельно.Менее традиционным и доступным вариантом будет чатни из манго.
Репа маринованная. Описываются как маринованные на Ближнем Востоке с их уксусным укусом тепла и контрастным хрустом. Их можно найти в некоторых продуктовых магазинах, на азиатских рынках и всегда на Amazon.
НЕТРАДИЦИОННЫЕ ДОБАВКИ
Перец болгарский. Вы можете использовать красный, желтый или оранжевый болгарский перец — все, что у вас есть под рукой. Они также очень вкусные, обжаренные в течение минуты или двух ИЛИ используйте жареный красный сладкий перец — ням!
Оливки .Оливки Каламата обладают темным насыщенным фруктовым вкусом.
Нут . Жареный нут, смешанный с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем и щепоткой кайенского перца, добавляет забавный вкус / текстуру.
Сердечки артишока . Обожаю их остроту! Обязательно промойте и слейте воду, если вы покупаете их в масле.
Sun — томаты сушеные. То же, что и выше — промойте перед использованием. Еще я люблю нарезать их небольшими кусочками.
Авокадо .Их сочная кремовая консистенция всегда приветствуется.
СОУС ДОНЕР-КЕБАБ
Мясо донер-кебаб часто подают с белым или красным соусом — но мне нравится и то, и другое! Белый соус обычно представляет собой смесь майонеза и йогурта, но я отказался от греческого йогурта без вины. Мой лимонно-чесночный соус из йогурта восхитительно сливочный, острый, очень ароматный и сочетает в себе все вкусы и текстуры. Вы также можете подавать донер-кебаб с восхитительными цацики или соусом тахини, но я не считаю последний освежающим.
Красный соус — острый соус чили. Его можно приготовить с нуля из соуса чили, уксуса, сахара, кайенского перца и т. Д., Но я считаю, что сирача, подходящая для кладовой, делает свое дело.
ИНГРЕДИЕНТЫ ЧЕСНОЧНОГО СОУСА ДЛЯ ЙОГУРТА
Для этого йогуртового соуса я оставил его очень свежим и простым. Просто взбейте ингредиенты в миске и остудите. Вам понадобится:
Греческий йогурт: вы должны использовать греческий йогурт вместо обычного йогурта, потому что греческий йогурт намного гуще.Вы можете использовать греческий цельномолочный йогурт, нежирный или обезжиренный йогурт, и все они будут давать превосходно густые сливочные результаты.
Чеснок: Я использую 2 зубчика чеснока, но вы можете добавить больше или меньше по вкусу.
Лимонный сок: предпочтительно свежий лимонный сок, но вы можете заменить его лимонным соком в бутылках.
Петрушка: чистый, слегка острый, с привкусом землистости и почти анисовый. Используйте верхнюю часть грозди, не нужно отделять листья от стеблей.
Мята: освежающая, чистая, охлаждающая мята прекрасно сочетается с петрушкой и чесноком. Используйте более-менее по вкусу.
Приправы: Соль, перец, молотый тмин и молотый кориандр завершают вкусовой профиль. Используйте более-менее по вкусу.
КАК СДЕЛАТЬ ДОНЕРСКИЙ КЕБАБ
ШАГ 1: ЗАМАРИНОВАТЬ КУРИЦУ
Взбейте все ингредиенты для маринада в большой миске или полиэтиленовом пакете размером с морозильную камеру.
КАК ДОЛГО Я МОГУ МАРИНОВАТЬ КУРИЦ? Курицу нужно мариновать 8-24 часа.Вы можете замариновать ее меньше времени, но чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет.
ШАГ 2: ПРИГОТОВИТЬ ЧЕСНОЧНЫЙ ЙОГУРТНЫЙ СОУС
Пока курица маринуется, взбейте ингредиенты чесночного йогуртового соуса в средней миске. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
Соус можно приготовить одновременно с маринованием курицы или, желательно, по крайней мере, за час до подачи.
ШАГ 3: НАРЕЗАТЬ ОВОЩИ
В любой момент, пока курица маринуется, а йогуртовый соус остывает, нарежьте салат, лук, помидоры и огурцы.
Хранить в отдельных герметичных контейнерах. Я люблю класть помидоры бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу и сохранить свежесть.
ШАГ 4: НАДЕВАЙТЕ КУРИЦУ НА ШАБЛКИ
Используя 2 шпажки для каждого шашлыка, насадите на каждую шпажку одну сторону бедра, а затем другую сторону.
Сдвиньте курицу до конца вертела.
Повторите то же самое с половиной курицы, прижимая курицу друг к другу.
Повторите, чтобы приготовить второй кебаб с оставшейся курицей.
ШАГ 5: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЕБАБА — Гриль или ВЫПЕЧКА
Когда курица будет готова, дайте ей постоять при комнатной температуре на 20–30 минут. Это обеспечит равномерное приготовление курицы.
Курицу можно приготовить на гриле или в духовке. Я предпочитаю готовить курицу на гриле, потому что это не только занимает меньше времени, но и придает чудесный дымный аромат.
ДЛЯ КЕБАБОВ НА ГРИЛЕ:
Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Очистите решетки и обильно смажьте маслом.Йогурт любит прилипать, поэтому не экономьте на масле.
После нагрева добавьте кебаб и жарьте на гриле 4–5 минут, не двигаясь. Переверните шашлык и жарьте на гриле с другой стороны еще 4-5 минут. Не пытайтесь переставить шашлык раньше, чем через 4-5 минут, иначе курица порвется из-за густого маринада. Как только вы сможете легко переместить курицу, вы можете перевернуть ее.
Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы температура оставалась 400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой.
Продолжайте готовить, примерно 5-10 дополнительных минут на каждую сторону, один раз переворачивая, пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту.
ДЛЯ ВЫПЕЧЕНИЯ КЕБАБОВ С ДОНЕРОМ
Создайте свой собственный горизонтальный гриль, выстелив противень фольгой, которая позволяет разместить металлические шпажки на верхнем крае сковороды так, чтобы курица висела посередине, не касаясь дна сковороды. Как правило, подойдет сковорода 9 × 13. Это позволит воздуху циркулировать со всех сторон курицы, и края будут более карамелизированными.
Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 30 минут, затем переверните кебаб.
Выложите сок на курицу и запекайте 15-20 минут или пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту.
Дополнительно: Не двигая сковороду, включите духовку, чтобы жарить, и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны, чтобы получить больше вкусных хрустящих кусочков. Снова полить сковородой соком.
ШАГ 6: ТЕПЛЫЙ ПЛОСКИЙ ХЛЕБ
Духовка: заверните желаемое количество лепешек в фольгу и поместите в духовку. Нагрейте 8-10 минут или пока он не станет теплым и податливым. Достаньте из духовки, используя прихватки.
Гриль: поместите желаемое количество лепешек на решетку на несколько минут, чтобы они нагрелись.Не готовьте слишком долго, иначе они станут хрустящими.
ШАГ 7: ВЫРЕЗАТЬ
Дайте курице отдохнуть 5-10 минут перед разделкой.
Поставьте шампуры вертикально на разделочную доску и нарежьте курицу тонкими ломтиками.
ШАГ 8: Подать
ДОНЕР-КЕБАБ «ОБЕРТЫВАНИЕ»: Намажьте обильное количество хумуса на подогретые лепешки. Сверху полейте тертым салатом, помидорами, огурцами, красным луком, курицей и чесночным йогуртовым соусом. Если вам нравится тепло, сбрызните шрирачей — осторожно, немного помогает.
ТАРЕЛКИ ДЛЯ КЕБАБА: Подавайте курицу на тарелке с желаемыми блюдами, такими как подогретые лепешки, рис с карри (см. Примечания), тертый салат, помидоры, огурцы, красный лук и чесночный соус из йогурта, шрирача и хумус.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ ДОНЕР БЕЗ ШАШКАРЯ
Из куриного донера на вертеле получается сочное цыпленка с восхитительными карамелизованными краями. Если у вас нет шампуров, вы можете приготовить курицу без вертела, но края не станут такими хрустящими.Также не нужно разрезать бедра пополам.
ВЕРХНЯЯ ПЕЧЬ:
Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большой чугунной сковороде или сковороде для гриля на среднем огне.
Работая порциями, добавьте курицу одним слоем и готовьте 4-5 минут. Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще примерно 3-5 минут (в зависимости от толщины курицы) или до полной готовности курицы.
Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
ГРИЛЬ:
Смажьте и разогрейте гриль до средней высокой температуры, 375–450 ° F.
Готовьте курицу на гриле под крышкой в течение 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока курица не будет полностью прожарена и внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут перед нарезкой.
ВЫПЕЧКА
Выстелите большой противень с бортиком фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
Положите курицу на противень одним слоем, чтобы они не касались друг друга.
Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
Жарьте каждую сторону для дополнительной хрустящей корочки.
Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЕЦЕПТА ДОНЕРСКОГО КЕБАБА
Используйте куриные бедра. Для получения наиболее сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра. Куриная грудка слишком постная и высохнет при сильном огне и продолжительности, необходимых для карамелизации внешней части курицы.
Курицу разрезать пополам. Куриные бедра разрезать пополам, чтобы получились две части меньшего размера. Более мелкие кусочки готовятся более равномерно и быстро и создают больше граней для карамелизации. Попробуйте вырезать их примерно одинакового размера.
Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она становится, но мариновать не дольше 24 часов.
Шампур на плоской поверхности. Цыпленок легче всего проткнуть на вертел, не протыкнув себя, положив шампуры на плоскую поверхность и закрепив одну сторону курицы, а затем другую.Всегда убирайте пальцы сзади курицы и разводите ими в стороны, когда кладете курицу на шпажку.
Очистите и смажьте решетку: маринад на основе йогурта любит прилипать, поэтому убедитесь, что вы очистили решетку перед смазкой, и не экономьте на масле.
Не торопитесь с переворотом: Не пытайтесь сдвинуть кебаб раньше 4–5 минут, иначе курица порвется из-за густого маринада. Вам нужно достаточно времени, чтобы донер-шашлык начал обугливаться.Как только вы сможете легко переместить курицу, вы можете перевернуть ее.
Время приготовления может меняться. Я готовил этот рецепт куриного шашлыка много раз, и время приготовления никогда не бывает одинаковым. Общее время будет зависеть от толщины курицы и температуры гриля.
Используйте термометр для мяса. Из-за вышеперечисленных различий всегда используйте термометр для мяса, чтобы не пережарить или не пережарить курицу. Готовьте курицу до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
Дайте курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте отдохнуть 5-10 минут перед тем, как нарезать кусочками, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы. Если разрезать курицу сразу после приготовления, из нее вытечет ценный, придающий влагу сок.
Приготовьте соус с курицей. Чесно-йогуртный соус лучше всего после того, как его заморозят не менее одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после добавления курицы в маринад.
Не пропустите соус! Йогуртовый соус — это ключ к успеху, не упускайте его. Его кремообразная консистенция необходима для сочетания всех ингредиентов, а его освежающая пикантность пересекает землистый вкус курицы. Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, это будет не совсем , как хорошо .
Настроить начинки. Ингредиенты для обертывания / топпинга — это просто предложения — вы можете использовать любые ингредиенты для добавления / замены, такие как сладкий перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые помидоры и т. Д.
Не нужно делать обертку! Превратите мясо донер-кебаб во что угодно — зерновые тарелки, салат, пасту, бутерброды и даже пиццу.
ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С РЕЦЕПТОМ ДОНЕРСКОГО КЕБАБА?
Донер Кебаб сам по себе является полноценным блюдом с питательным белком и овощами. Еще вкусно с этими гарнирами:
ЗЕРНА: рис с карри (рецепт в примечаниях), лимонный рис, простой рис, чечевица или Mejadra (ближневосточный рис с чечевицей)
САЛАТ: греческий салат из пасты, ближневосточный салат из нута, салат табуле или зелень салат.Вы также можете пойти нетрадиционно с салатом из жареной мускатной тыквы и салата из зеленой фасоли. Клубничный салат или салат из свеклы.
КАРТОФЕЛЬ: жареного картофеля или мальков
ФРУКТЫ: винограда, фруктовый салат с винегретом из меда и лайма, зимний фруктовый салат с винегретом из макового семени меда, лайма и ягодный салат в медовом маскарпоне.
ОВОЩИ: Жареная спаржа, Жареная брокколи, Жареная цветная капуста, Жареная брюссельская капуста с лимоном и чесноком, Жареная брюссельская капуста или жареный кабачок с мускатным орехом
ЗДОРОВЫЙ КЕБАБ?
Мясо донер-кебаба в кебабных магазинах часто называют мясом ягненка.В наших домашних донер-кебабах используется более постная курица без каких-либо загадочных ингредиентов.
Донер-кебаб с начинкой из курицы, овощей и полезного греческого йогуртового соуса. Курица — отличный источник белка с низким содержанием натрия и нулевым содержанием углеводов; овощи богаты витаминами и минералами, а йогуртовый соус богат белком, богат кальцием, а также отличным источником калия, белка, цинка и витаминов B6 и B12.
Если вы хотите сделать рецепт донер-кебаба еще более полезным, используйте лепешки из цельнозерновой муки или лепешки с низким содержанием углеводов, такие как Flatout Flatbread.
КАК ДОЛГО ПРОДОЛЖИТСЯ КЕБАБ ДОНЕР В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?
Приготовленная курица может храниться в холодильнике в свежем виде 3-5 дней и готова к употреблению в случае необходимости! Свежие компоненты следует хранить отдельно, чтобы помидоры не становились сырыми и оставались максимально свежими.
МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ДОНЕР-КЕБАБ ЗАРАНЕЕ?
Донер-кебаб отлично подойдет для приготовления еды. Если вы готовите еду дома, вы можете легко хранить все ингредиенты в отдельных емкостях в холодильнике.Если вы готовите еду для обеда на ходу, я объединяю ингредиенты. Я предпочитаю тёплый донер-кебаб, поэтому курицу отделяю от свежих ингредиентов. Вот как:
Разложите курицу по желаемому количеству контейнеров. Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
Поместите салат и красный лук в пакет, а помидоры и огурцы поместите в отдельные пластиковые пакеты (чтобы другие ингредиенты не стали сырыми) и поместите пакеты поверх курицы.Храните йогуртовый соус в пакете или небольшой емкости.
Когда курица будет готова к подаче, нагрейте ее в микроволновой печи и соберите обертки.
МОГУ ЛИ Я ЗАМОРАЖИВАТЬ ДОНЕР-КЕБАБЫ?
Да! Вы можете заморозить сырую курицу в маринаде или приготовленную курицу.
Заморозить курицу в маринаде. Добавьте курицу в ингредиенты маринада и заморозьте. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица замаринуется, пока вы ее разморозите в холодильнике.
Цыпленок заморозить. Вы также можете заморозить приготовленное мясо донер-кебаб для облегчения приготовления еды или использовать в отдельных упаковках. После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.
КАК РАЗОГРЕТЬ ДОНЕРСКИЕ КЕБАБЫ
Сковорода: разогрейте в сковороде столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем медленном огне. Добавьте курицу и нагрейте, пока она не прогреется, при необходимости добавив немного воды для большей влажности.
Микроволновая печь: разогрейте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, стараясь не пережарить.
Духовка: накройте курицу фольгой и разогрейте в духовке в течение 10 минут при 350 градусах по Фаренгейту или до полного прогрева.
ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДОНЕРСКОГО КЕБАБА
Шампуры: Я ОБОЖАЮ свои шампуры из нержавеющей стали! Они позволяют готовить на гриле в любое время, не замачивая деревянные шпажки (иначе говоря, никаких пожаров!), Их можно многоразово использовать, их можно мыть в посудомоечной машине с простой в использовании ручкой с верхним кольцом.Они определенно стоят 20 долларов за пожизненное использование.
Щетка для гриля: необходима для поддержания чистоты гриля! Щетка для гриля со скребками глубоко и эффективно удаляет стойкие загрязнения.
Термометр с мгновенным считыванием: вам нужен термометр с мгновенным считыванием для самой сочной курицы, стейка и свинины И для идеально прожаренного любого блюда! Он позволяет готовить любой белок до идеальной температуры каждый раз и позволяет нагревать масло до нужной температуры для жарки.
Качественные ножи: поварской нож будет вашим наиболее часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 и более лет. Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.
Разделочная доска: Я использую свою большую твердую разделочную доску каждый день, поэтому вложения в нее окупаются. Эта большая разделочная доска позволяет приготовить все овощи на одной поверхности, а тик известен своей исключительной влагостойкостью и прочностью благодаря натуральным маслам, содержащимся в зернах,
Хотите попробовать РЕЦЕПТ ДОНЕР-КЕБАБА?
Прикрепите его к обеду или куриной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!
© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com
КУРИЦА И МАРИНАД
2 фунта куриных бедер без костей без кожи, разрезанных пополам
1/2 стакана простого греческого йогурта
1/4 стакана оливкового масла
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка бальзамического уксус
2 чайные ложки КАЖДОГО молотого тмина, копченого перца, молотого кориандра
1 1/2 чайной ложки КАЖДОГО чесночного порошка, лукового порошка, порошка чили, соли, сушеного орегано
½ чайной ложки КАЖДОГО молотого корицы, кайенского перца, перца
ЧЕСНОЧНЫЙ ЙОГУРТНЫЙ СОУС
1 стакан греческого йогурта
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанной мяты
16 1/2 чайной ложки
соли молотый тмин, молотый кориандр, перец
ОБЕРТЫВАНИЯ и ТАРЕЛКИ (выберите свои любимые)
Ливанский хлеб / лепешки / лаваш, подогретый
1 рецепт пэ хумус (или купленный в магазине)
мелко нарезанный салат ромэн или айсберг
помидоры черри, разрезанные пополам или помидоры рома, нарезанные и нарезанные на четвертинки
английский огурец нарезанный на четвертинки
красный лук, нарезанный на четвертинки
спиральные морковь
соус Я использую шрирача
рис — для тарелок (см. примечания)
ШАПКАР
Используя 2 шпажки для каждого шашлыка, проденьте на каждую шпажку одну сторону бедра, а затем другую сторону; сдвиньте курицу на вертеле до конца (см. фото в посте или видео).Повторите то же самое с половиной курицы, прижимая курицу друг к другу. Повторите эти действия, чтобы приготовить второй кебаб из оставшейся курицы.
ДЛЯ ГРИЛЯ
Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Очистите решетки и обильно смажьте маслом.
После нагрева добавьте кебаб и жарьте на гриле 4–5 минут, не двигаясь. Переверните шашлык и жарьте на гриле с другой стороны еще 4-5 минут.
Затем переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы она поддерживала температуру 400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой.Продолжайте готовить, примерно 5-10 дополнительных минут на каждую сторону, один раз переворачивая, пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту. Снимите с гриля и дайте постоять 5 минут перед разделкой.
Тем временем добавьте лепешки в гриль, чтобы они нагрелись.
ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите сковороду фольгой, чтобы вы могли расположить металлические шпажки на верхнем крае сковороды так, чтобы курица висела посередине, не касаясь дна сковороды. панорамирование (см. фото в посте или видео).
Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 30 минут, затем переверните кебаб. Выложите сок из сковороды на курицу и запекайте 15-20 минут или пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту. По желанию: не перемещая сковороду, включите духовку, чтобы жарить и жарить на каждой стороне 3-5 минут, чтобы получить больше вкусных хрустящих кусочков. Снова полить сковородой соком. Подождите 5-10 минут перед нарезкой.
DONER KEBAB WRAPS
Намажьте обильное количество хумуса на подогретые лепешки.Сверху полейте тертым салатом, помидорами, огурцами, красным луком, курицей и чесночным йогуртовым соусом. Если вам нравится тепло, сбрызните шрирачей — осторожно, немного помогает.
Тарелки для кебаба с донером
Подавайте курицу на тарелке с желаемыми блюдами, такими как подогретые лепешки, рис с карри (см. Примечания), тертый салат, помидоры, огурцы, красный лук и чесночный соус из йогурта, шрирача и хумус.
Не пропустите видео-рецепт «как приготовить» в верхней части поста!
Карри с рисом Сделайте супер-легкий рис с карри, добавив в рисоварку вместе с водой следующие ингредиенты в соответствии с указаниями рисоварки:
2 стакана промытого и высушенного риса басмати
2 чайные ложки карри-порошка
1 ½ чайной ложки куриного бульона
1 чайная ложка КАЖДОГО лукового порошка, чесночного порошка, соли
½ чайной ложки КАЖДОГО копченого перца, перца, молотого имбиря
СОВЕТЫ и хитрости
Используйте куриные бедра. Для получения наиболее сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра. Куриная грудка слишком постная и высохнет при сильном огне и продолжительности, необходимых для карамелизации внешней части курицы.
МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ? Если вы хотите использовать куриные грудки, я не рекомендую нанизывать их на шпажки для приготовления шашлыка. Вместо этого измельчите куриные грудки до однородной толщины перед маринованием или, если у вас очень большие куриные грудки, разрежьте их по экватору, чтобы получилось филе.Теперь жарьте курицу прямо на решетке.
Курицу разрезать пополам. Куриные бедра разрезать пополам, чтобы получились две части меньшего размера. Более мелкие кусочки готовятся более равномерно и быстро и создают больше граней для карамелизации. Попробуйте вырезать их примерно одинакового размера.
Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она становится, но мариновать не дольше 24 часов.
Шампур на плоской поверхности. Цыпленок легче всего проткнуть на вертел, не протыкнув себя, положив шампуры на плоскую поверхность и закрепив одну сторону курицы, а затем другую. Всегда убирайте пальцы сзади курицы и разводите ими в стороны, когда кладете курицу на шпажку.
Очистите и смажьте решетку: маринад на основе йогурта любит прилипать, поэтому убедитесь, что вы очистили решетку перед смазкой, и не экономьте на масле.
Не торопитесь с переворотом: Не пытайтесь переместить шашлык раньше, чем через 4–5 минут, иначе курица порвется из-за густого маринада.Вам нужно достаточно времени, чтобы донер-шашлык начал обугливаться. Как только вы сможете легко переместить курицу, вы можете перевернуть ее.
Время приготовления может меняться. Я готовил этот рецепт куриного шашлыка много раз, и время приготовления никогда не бывает одинаковым. Общее время будет зависеть от толщины курицы и температуры гриля.
Используйте термометр для мяса. Из-за вышеперечисленных различий всегда используйте термометр для мяса, чтобы не пережарить или не пережарить курицу.Готовьте курицу до внутренней температуры 165 градусов F.
Дайте курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте отдохнуть 5-10 минут перед тем, как нарезать кусочками, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы. Если разрезать курицу сразу после приготовления, из нее вытечет ценный, придающий влагу сок.
Приготовьте соус с курицей. Чесно-йогуртный соус лучше всего после того, как его заморозят не менее одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после добавления курицы в маринад.
Не пропустите соус! Йогуртовый соус — это ключ к успеху, не упускайте его. Его кремообразная консистенция необходима для сочетания всех ингредиентов, а его освежающая пикантность пересекает землистый вкус курицы. Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, это будет не совсем , как хорошо .
Настроить начинки. Ингредиенты для обертывания / топпинга — это просто предложения — вы можете использовать любые ингредиенты для добавления / замены, такие как сладкий перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые помидоры и т. Д.
Не нужно делать обертку! Превратите мясо донер-кебаб во что угодно — зерновые тарелки, салат, пасту, бутерброды и даже пиццу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИТАНИЯ
Разложите курицу по желаемому количеству контейнеров. Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
Смешайте салат и красный лук в пакете, а помидоры и огурцы поместите в отдельные пластиковые пакеты (чтобы другие ингредиенты не стали сырыми) и поместите пакеты на курицу.Храните йогуртовый соус в пакете или небольшой емкости.
Когда курица будет готова к подаче, разогрейте ее в микроволновой печи и соберите обертки.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	111.2 кКал	1684 кКал	6.6%	5.9%	1514 г
Белки	6.9 г	76 г	9.1%	8.2%	1101 г
Жиры	4.8 г	56 г	8.6%	7.7%	1167 г
Углеводы	9.8 г	219 г	4.5%	4%	2235 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	2.7%	3333 г
Вода	76.5 г	2273 г	3.4%	3.1%	2971 г
Зола	0.8736 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	83 мкг	900 мкг	9.2%	8.3%	1084 г
Ретинол	0.028 мг	~
бета Каротин	0.332 мг	5 мг	6.6%	5.9%	1506 г
Витамин В1, тиамин	0.061 мг	1.5 мг	4.1%	3.7%	2459 г
Витамин В2, рибофлавин	0.069 мг	1.8 мг	3.8%	3.4%	2609 г
Витамин В4, холин	44.3 мг	500 мг	8.9%	8%	1129 г
Витамин В5, пантотеновая	0.153 мг	5 мг	3.1%	2.8%	3268 г
Витамин В6, пиридоксин	0.23 мг	2 мг	11.5%	10.3%	870 г
Витамин В9, фолаты	12.463 мкг	400 мкг	3.1%	2.8%	3210 г
Витамин В12, кобаламин	0.062 мкг	3 мкг	2.1%	1.9%	4839 г
Витамин C, аскорбиновая	7.46 мг	90 мг	8.3%	7.5%	1206 г
Витамин D, кальциферол	0.017 мкг	10 мкг	0.2%	0.2%	58824 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.308 мг	15 мг	2.1%	1.9%	4870 г
Витамин Н, биотин	1.103 мкг	50 мкг	2.2%	2%	4533 г
Витамин К, филлохинон	27.2 мкг	120 мкг	22.7%	20.4%	441 г
Витамин РР, НЭ	3.3265 мг	20 мг	16.6%	14.9%	601 г
Ниацин	1.81 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	206.23 мг	2500 мг	8.2%	7.4%	1212 г
Кальций, Ca	39.22 мг	1000 мг	3.9%	3.5%	2550 г
Магний, Mg	23.34 мг	400 мг	5.8%	5.2%	1714 г
Натрий, Na	88.49 мг	1300 мг	6.8%	6.1%	1469 г
Сера, S	62.23 мг	1000 мг	6.2%	5.6%	1607 г
Фосфор, P	88.5 мг	800 мг	11.1%	10%	904 г
Хлор, Cl	158.37 мг	2300 мг	6.9%	6.2%	1452 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	173.5 мкг	~
Бор, B	43.8 мкг	~
Ванадий, V	22.67 мкг	~
Железо, Fe	0.947 мг	18 мг	5.3%	4.8%	1901 г
Йод, I	3.2 мкг	150 мкг	2.1%	1.9%	4688 г
Кобальт, Co	5.067 мкг	10 мкг	50.7%	45.6%	197 г
Литий, Li	5.333 мкг	~
Марганец, Mn	0.084 мг	2 мг	4.2%	3.8%	2381 г
Медь, Cu	61.67 мкг	1000 мкг	6.2%	5.6%	1622 г
Молибден, Mo	2.367 мкг	70 мкг	3.4%	3.1%	2957 г
Никель, Ni	3.033 мкг	~
Рубидий, Rb	77.6 мкг	~
Селен, Se	0.197 мкг	55 мкг	0.4%	0.4%	27919 г
Фтор, F	43.8 мкг	4000 мкг	1.1%	1%	9132 г
Хром, Cr	3.77 мкг	50 мкг	7.5%	6.7%	1326 г
Цинк, Zn	0.6753 мг	12 мг	5.6%	5%	1777 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	7.42 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.0867 г	~
Сахароза	0.4333 г	~
Фруктоза	0.08 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0837 г	~
Аргинин*	0.3733 г	~
Валин	0.2783 г	~
Гистидин*	0.1051 г	~
Изолейцин	0.2311 г	~
Лейцин	0.4981 г	~
Лизин	0.4707 г	~
Метионин	0.1576 г	~
Метионин + Цистеин	0.216 г	~
Треонин	0.2653 г	~
Триптофан	0.0912 г	~
Фенилаланин	0.2514 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.458 г	~
Заменимые аминокислоты	0.0442 г	~
Аланин	0.3159 г	~
Аспарагиновая кислота	0.5007 г	~
Гидроксипролин	0.0453 г	~
Глицин	0.4267 г	~
Глутаминовая кислота	0.9693 г	~
Пролин	0.2553 г	~
Серин	0.2551 г	~
Тирозин	0.2069 г	~
Цистеин	0.0589 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	25.17 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.016 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0027 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.376 г	~
17:0 Маргариновая	0.0107 г	~
18:0 Стеариновая	0.144 г	~
20:0 Арахиновая	0.0027 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.0613 г	min 16.8 г	6.3%	5.7%
14:1 Миристолеиновая	0.0027 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.1387 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.016 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.8827 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0213 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.4373 г	от 11.2 до 20.6 г	3.9%	3.5%
18:2 Линолевая	0.392 г	~
18:3 Линоленовая	0.0187 г	~
20:4 Арахидоновая	0.024 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	7.6%

Пищевая ценность (на порцию)
652	калорий
29 г	Жир
57 г	Углеводы
39 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	652
% Дневная норма *
29 г	37%
Насыщенные жиры 10 г	51%
157 мг	52%
690 мг	30%
57 г	21%
Пищевые волокна 4 г	13%
Всего сахаров 4 г
39 г
Витамин C 9 мг	47%
Кальций 151 мг	12%
Утюг 6 мг	32%
Калий 754 мг	16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.