Пирожное хвост омара рецепт: рецепт классической итальянской слойки с начинкой, фото, пошаговая инструкция приготовления

1. Достать красного, отваренного лобстера из кастрюли. Положить готового омара на спину и выкрутить ножки и клешни.
2. С помощью обратной стороны ложки расколоть их и достать мясо лобстера. Достать мякоть, по возможности, не задевая клешней.
3. Перевернуть готового лобстера. Острым ножом сделать надрез через голову к глазу, затем прорезать через центр, разделать лобстера пополам.
4. Выбросить белые жабры омара, черный длинный кишечник, уходящий в хвост, и маленький мешочек-желудок в голове. Не выбрасывайте зеленую печень готового лобстера, лежащую в голове, она считается деликатесом. Используйте печень готового лобстера для соуса.
5. Достать белое мясо и использовать по желанию. Подавать an naturel, порезать белое мясо лобстера на аккуратные кусочки, положить в вычищенные панцири лобстера, которые аккуратно расположить на блюде.
6. Подавайте мясо лобстера с холодным майонезом, заправкой «винегрет» (3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 ч. ложки нарезанной зелени) и салатом.
7. Или поставьте уже готового и разделанного лобстера (омара) под горячий гриль на несколько минут и подавайте лобстеров горячими со сливочным маслом.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Блюда с хвостом омара: 2 рецепта что приготовить с хвостом омара

Сливочное масло 30 г

Зеленый лук 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Молоко 250 мл

Сливки 2 столовые ложки

Лимонный сок 1 столовая ложка

Дижонская горчица 2 чайные ложки

Хвост омара 1 штука

Растительное масло 2 столовые ложки

Консервированные крабы 170 г

Говяжье филе 4 штуки

Красивая выпечка » Омары «

Смешать все ингредиенты, добавить 220 гр. теплой воды, замесить тесто и вымешивать тесто долго и тщательно

Затем оставить тесто подходить на 30-40 минут в теплом месте прикрыв пищевой пленкой чашку или полотенцем…

Вымешиваем тесто еще раз и приступаем к лепке основы(скелета) омара, вот в нее можно положить что-нибудь мак, изюм и т.д.

На рецепте теста не настаиваю, можете делать какое нравится вам , хорошо здесь использовать Хрущевское тесто

Собирать омара начнем с хвоста, для этого приготовим заготовки и начинаем собирать

раскатать 7-8 лепешек разной величины, смазать яичной смесью хвостовую часть омара, лепешки присоединяем внахлест и подгибаем излишки под нижнюю часть тела омара… кончики хвоста сделать ребристой с помощью зубочистки

кончик панциря чуть вытянуть и ножницами с обеих сторон надрезать

Раскатать большую лепешечку, это будет туловищем, кладем поверх основы, основу обязательно смазывайте яйцом взбитым, с помощью ножа зубочисток формируем панцирь, излишки, под омара.

Ну и наконец…. УСЫ…ЛАПЫ…. ХВОСТ…

сначала делаем основу передних клешней, сверху по тому же принципу лепешечки раскатать, вырезать приблизительно по размеру, чтобы подгибать нужно было всего чуть-чуть

осталось сделать 8 маленьких ножек, глазки, и шикарные усы.

На панцире и клешнях сделать много точечек зубочисткой

смазать взбитым яйцом с молоком

Дать подняться 40 минут, и отправить в духовку нагретую до 200*C…

Выпекать до готовности

Приятного аппетита!

Как приготовить торт «Лостер-хвост» | Идеи для летних вечеринок: меню, украшения, темы: Food Network

Вам не понадобятся крекеры для лобстеров, чтобы врезаться в хвосты омаров — на самом деле панцири сделаны из конфет! Журнал Food Network Magazine покрыл купленные в магазине фунтовые пирожные с ракушками и плавниками из леденцов, а затем покрасил их шоколадным сиропом для создания пятнистого эффекта. Кукуруза в початках — это миниатюрный пирог, покрытый зернами мармелада, а топленое масло — просто глазурь.Продолжайте читать, чтобы увидеть, как получается этот больший, чем жизнь, десерт.

Отрежьте 1 1/2 дюйма с одного короткого конца каждого торта, затем обрежьте 3/4 дюйма с каждой длинной стороны. Закруглите верхние края торта зубчатым ножом, как показано на рисунке.

Сделайте кукурузу: закруглите края 1 1/2-дюймовых кусочков пирога, чтобы они выглядели как 2 коротких кусочка кукурузы.

Покройте мини-пирожные белой глазурью, затем плотными рядами покройте верх и бока мармеладом.

Приготовьте мясо лобстера: смешайте 1/2 стакана глазури с кокосом в средней миске; отложить.

Сделайте плавники: растопите красную и желтую леденцы в микроволновой печи. Выложите 10 форм плавников на пергаментный противень. Растушуйте концы зубочисткой. Охладите до готовности.

Сделайте ракушки: Намажьте немного леденцов внутри мелованной бумаги или пластикового стаканчика, чтобы получилась широкая U-образная форма.Повторите, чтобы сделать еще 5 ракушек. Поместите чашки в морозильную камеру, пока конфета не застынет, 5 минут.

Выньте раковины из морозильной камеры и подождите несколько секунд, пока они легко не отделяются от чашек. Сделайте около 12, на случай поломки.

Покройте полные лепешки глазурью. Сверху аккуратно разложите конфетные ракушки, слегка внахлест.

Прикрепите ребра к одному концу пирожных, используя несколько растопленных леденцов.

Нарисуйте ракушки небольшим количеством шоколадного сиропа, чтобы шарики и ракушки выглядели пятнистыми.

Нанесите немного кокосовой глазури на оголенный конец каждого фунтового торта, чтобы он выглядел как мясо лобстера.

Для сливочного масла смешайте кондитерский сахар с 1-2 столовыми ложками воды. Подкрасить желтым пищевым красителем.

Все фотографии Ральфа Смита

Рецепт сфольятелле Ричче | Allrecipes

Пара примечаний: мне нравится, как allrecipes изменил мой рецепт! Но они изменили пару незначительных вещей, что я понимаю.Шаги 5 и 6 в направлениях немного отличаются от того, что я бы тоже сделал, подумал, что это может сработать, как описано. Как бы вы ни делали это, всегда держите тесто закрытым, когда оно не работает, чтобы оно не высохло. Очень легкое посыпание муки (я просто смахиваю листы покрытой мукой рукой), чтобы листы не прилипали друг к другу) Я делаю рулет из теста, просто раскатывая все тесто через машину, пока оно не станет очень тонким, затем по одному растягивайте тесто с одного конца, смазывая жиром и раскатывая, пока я не доберусь до конца, затем начните следующий кусок, перекрывая их ровно настолько, чтобы листы оставались вместе.Так тесто не высохнет. В любом случае, вы сможете растянуть тесто, по крайней мере, в два раза шире, чем было в листе после последнего прохода через макаронную машину.

ДА! Это именно тот сложный, многоэтапный рецепт, который невозможно найти локально, и мне он очень нравится. Во-первых, это было действительно весело. Когда я нарезал тесто после того, как оно остыло, я воскликнул: «ПРОХЛАДИТЕ!» потому что он был похож на большой жирный лук-порей, на котором были видны все слои теста.Я использовала домашнюю цукаты из апельсиновой цедры — зачем идти на полпути при таком необычном рецепте? Я также не думаю, что я достаточно растянул тесто после того, как раскатал его через макаронную машину. О: и вместо того, чтобы раскатывать тесто сразу после его замешивания в Kitchenaid, я завернул его в пластик и оставил на столе, пока готовил начинку. Я использовал дополнительные 2 чайные ложки воды, и тесто все еще было очень плотным; Я хотел дать муке время впитать влагу. Когда я его раскатал, у него была прекрасная пластиковая текстура.Как я уже сказал, мое тесто было недостаточно тонким, потому что выпечка была очень, очень хрустящей — как край лапши лазаньи, которая торчит и высыхает во время выпечки. Это не было неприятным — но я хотел, чтобы он был тоньше, нежнее, как тесто филло или штрудель. Хотя мне, вероятно, следует просто приготовить рецепт еще раз и посмотреть, что из этого получится, я также думаю, что хотел бы попробовать добавить всего унцию жира в тесто, чтобы сделать его более растяжимым и нежным. Я не использовал всю смесь масла и сала, и у меня осталась начинка, которую я заморозил и планирую использовать в выпечке на завтрак или для дрожжевого кофейного кекса или чего-то еще.Спасибо за отличный дегустационный проект!

Я могу купить сфольятелле ричче в итальянских пекарнях, где я живу, которые готовятся по этому рецепту. Я должен признать, что я не поклонник запеченной рикотты, попробовав американскую версию сфольятелле, хвост омара в Mike’s Pastry в Бостоне. Я искал повсюду и не могу найти локально хвост омара, поэтому я решил сделать свой собственный и использовал этот рецепт для теста. Разница между традиционным ричче сфольятелле и хвостом омара заключается в том, что хвосты омара не заполняются и не запекаются с начинкой из рикотты, а вместо этого заполняются и запекаются с заварным паштетом (пастой из эклера), чтобы расширить и удлинить их форму, которая будет напоминать хвост омара.Затем, когда они остынут, в них вводят кремовую начинку, которая в основном представляет собой крем дипломатат (кондитерский крем, смешанный со взбитыми сливками). Я могу поручиться за качество теста в этом рецепте, но я не использовал начинку из рикотты, поэтому я не могу это комментировать. Мне определенно пришлось добавить больше воды, даже больше, чем рекомендованные 2 чайные ложки, чтобы получить нужную консистенцию. После формирования раковин я наполнил их заварной пастой и запекал при 425 F в течение 10 минут и при 375 F еще 10 минут. Заварная паста образует полую полость, которую можно заполнить чем угодно.Я действительно рекомендую крем «Дипломат», но в будущем я бы попробовал другие, такие как подслащенный маскарпоне и взбитые сливки с шоколадом и вишней; крем шоколадный дипломат; или крем из фундука.

Я последовал указаниям к букве Т, и они вышли особенно из идеального теста. Если бы мне пришлось быть критичным, я бы использовал меньше ванили и корицы только потому, что пытаюсь воспроизвести Либби в новом убежище. Тесто легко готовить и начинать. Я использовал блендер для начинки, и мой, возможно, получился слишком гладким.К раскатыванию теста нужно привыкнуть, потому что мое все время рвется, но, похоже, это не имело значения. Самое главное — держать рулет красивым и плотным, чтобы при разрезании слои не разделялись. Я просмотрел много видео на YouTube, прежде чем попробовать, и я бы посоветовал то же самое. Некоторые из них на итальянском, но все, что вам нужно увидеть, — это техника катания. Кроме того, формирование конуса требует некоторой практики, но как только вы получите правильный результат, все будет готово. Избегайте сплющивания диска, как я видел в некоторых видеороликах: действительно ли вам нужна форма конуса, чтобы иметь форму раковины моллюска.На приготовление засахаренной апельсиновой цедры уходит много времени. Сделайте это вечером или даже за несколько недель до этого, чтобы сэкономить время. Занял целый день, но я всегда хотел их сделать!

Определенно сложный рецепт, но я считаю, что это сайт домашних поваров. В инструкциях не очень четко указан размер теста. Если в итоге я должен получить кусочки 20 1/2 дюйма, то мое тесто не должно быть длиннее 10 дюймов? Моя была как минимум вдвое длиннее. В итоге я использовал все масло / сало. Когда я проверил их в духовке, они плавали в жире.У меня были проблемы с пониманием направления «сплющить в конус». У меня оставалось много начинки, и я не мог их закрыть, но она не переливалась.

Самая большая проблема с этим рецептом — это размеры теста. Требуется перевести все размеры теста в метрические и затем взвесить. По рецепту теста готовый продукт получился таким же тонким, как в коммерческих пекарнях, но использовался другой рецепт для баланса партии, которую мы приготовили и наслаждались.

Сфольятелле в третий раз, но по этому рецепту впервые.Практически по рецепту. Использовал мою ручную макаронную машину Atlas для второй по тонкости настройки. С тестом было очень легко работать. Приятный хрустящий хруст, как и должно быть. Я делаю их раз в год, и всегда стоит потраченных усилий.

Вкусно. Начинка была особенно впечатляющей, и апельсин НЕ обязательно засахаривался. Мелкая решетка работает нормально 😉 Если бы я предложил два улучшения, укажите уровень соли (по крайней мере) в чайных ложках. Мой солитер плохо работает при малых весах.Также я изначально не мог понять, как раскатывать тесто, но ваш комментарий ОЧЕНЬ полезен.

Я готовил это много раз, и это лучший рецепт теста, который я когда-либо использовал! Преобразование всего в метрическую систему для получения правильного веса заняло много времени, но оно того стоило! Теперь о начинке. У него просто потрясающий вкус, но я бы тоже хотел, чтобы это было на вес. Он не выдержал столько же стойкости, как предыдущие партии, и я думаю, это потому, что рикотта слишком много в состоянии после того, как она была обработана.Я использовал количество, измеренное после обработки, тогда как я должен был использовать это количество раньше.

Хвост омара из пекарни Карло с нежной начинкой Рецепт

Хвост лобстера из пекарни Карло имеет неповторимый вид и восхитительный вкус. Люди хотят знать, как приготовить такую ​​еду. Для получения дополнительных объяснений следуйте приведенным ниже инструкциям. Убедитесь, что вы понимаете, как готовится и строится внешний слой.

Состав:

Тесто:

• Мука, ​​500 грамм
• 1 столовая ложка соли
• Вода, 175 мл или больше
• 25 г меда

Начинка

• Цельное молоко, 450 мл
• Сахар белый, 100 грамм
• Щепотка соли и корицы
• Манная крупа, 150 грамм
• Рикотта, 500 грамм
• 1-2 крупных яйца
• Экстракт ванили, ½ столовой ложки
• Цукаты из апельсина, 50 грамм, мелко нарезанные.

Для посыпки

• Несоленое масло, 150 г или сало
• Сахар кондитерский

Инструкции по приготовлению:

1. Приготовьте большую миску и смешайте муку с солью. Влейте воду и мед, затем медленно перемешайте, пока они не превратятся в тесто. Если тесто все еще жесткое, добавьте воды.
2. Замесить тесто на прилавке. Держите, пока он не станет гладким и нежным. Укутайте и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Возьмите тесто и разделите его на четыре части.Возьмите одну и раскатайте в макаронной машине. Медленно складывайте и начинайте снова, пока тесто не станет жидким. Держите лист до 1 мм.
4. Сверните каждый лист друг в друга, чтобы создать несколько слоев.
5. Для начинки смешайте в кастрюле соль, сахар и молоко. Отварите их и добавьте манную муку, затем взбейте, чтобы она загустела. Держите смесь на слабом огне, затем переложите в миску.
6. Возьмите тесто и вставьте начинку. Используйте сливочное масло, чтобы облегчить процесс.
7. Разогрейте духовку и выпекайте тесто, пока оно не превратится в тесто.
8. Посыпать сахаром по вкусу.

Вы потратите больше времени на тесто, чтобы сделать хвост омара правильной формы. Хвост лобстера из пекарни Карло требует пасты, чтобы тесто получилось максимально тонким. После этого можно разложить их слоями и медленно раскатывать. Это требует практики и терпения.

Для укороченного пути следует выбрать два или три слоя. Иногда люди забывают о хвосте лобстера, потому что решают принести обычную форму выпечки.Конечно, сделать хвост лобстера непросто. К сведению: если вам нужна быстрая и готовая еда, вы можете купить поблизости итальянское тесто из хвоста омара по доступной цене.

После того, как тесто будет готово, следующая работа — приготовление начинки. В общем, вы можете следовать традиционной начинке из манной муки. Для большего количества вариантов некоторые люди пробуют самого лобстера с корочкой. Если вы умеете добавлять его в тесто, хвост лобстера Карло можно изменить.

Азиатских тортов с омарами из штата Мэн и рецептом айоли с эстрагоном

26 октября 2017 г.

Азиатские пирожные с лобстерами из штата Мэн Рецепт айоли с эстрагоном

Автор: Кулинарный институт Америки

Шеф-повар Скотт Сэмюэл из Кулинарного института Америки готовит торты из лобстера с азиатскими нотками.Он добавляет кокосовое молоко, имбирь, сладкий соус чили и кинзу к тортам и сочетает их с соусом для окунания с айоли из эстрагона.

Состав:

Яйца 1 шт.
Кокосовое молоко ¼ чашки
Свежий имбирь, мелко измельченный 1 ст.
Зеленый лук, измельченный стакана
Кориандр, измельченный стакана
Сладкий соус чили 1 ст.
Cayenne 1/8 ч. Л.
Кошерная соль ½ ч. Л.
Крошки крекера Carrs, мелко измельченные ½ стакана
Свежее мясо лобстера, нарезанное кубиками 1¼ фунта
Крошки крекера Carrs, для панировки 1,5 стакана
Оливковое масло, для приготовления
Айоли из эстрагона по необходимости
Зелень по необходимости
Оливковое масло по необходимости
Лимон сок по мере необходимости

Указания

Шаг 1
Чтобы приготовить оладьи: в большой миске смешайте яйца, кокосовое молоко и свежий имбирь и взбейте, чтобы смешать.
Шаг 2
Добавьте в миску зеленый лук и кинзу, соус чили, кайенский перец, кошерную соль и крекер и перемешайте.
Шаг 3
Смешайте все ингредиенты. Добавьте нарезанное мясо лобстера и перемешайте до однородной массы.
Шаг 4
Используя мерку чашки или руки, сформируйте 2-дюймовые диски из смеси для торта с лобстером и окуните каждый в крошки крекера.
Шаг 5
Убедитесь, что они слегка покрыты всем вокруг, и отложите их на противне, которое поместится в холодильник.Продолжайте с оставшейся смесью крабового пирога. Охладите 30 минут.
Шаг 6
Чтобы приготовить лепешки с лобстерами: Нагрейте большой сотейник на среднем огне. Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы дно сковороды покрылось тонкой пленкой. Добавляйте лепешки по одному, стараясь не загромождать их на сковороде. Готовьте на первой стороне около 4 минут, затем переверните каждый пирог на другую сторону и готовьте еще 4–5 минут. Вы пытаетесь получить красивую коричневую корочку, прогревая крабовый пирог.

Подавать с айоли с эстрагоном и гарниром.

Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Carlo’s Bakery, кондитерские изделия из канноли и хвоста омара

Здравствуйте! Счастливого воскресенья (или понедельника)! Вы знали, что я беру немного отпуск, чтобы отпраздновать 30-ю годовщину свадьбы и поработать над некоторыми проектами, не так ли?

Я хочу поделиться с вами парочкой удовольствий.Просто кое-что, что мы с Бадди Торт-Босс сделали вместе. Ну вроде как.

Чтобы прояснить, меня несколько раз в неделю просят пробовать продукты, просматривать кулинарные книги и посещать вечеринки по случаю запуска продуктов и джанкетов в Лос-Анджелесе, посвященные всем кулинарным вещам, и это может быть очень весело. Я не говорю «да» очень многим вещам, которые мне предлагают, и это должно соответствовать тому, о чем мой блог, и чему-то, что я бы использовал и, возможно, порекомендовал бы вам, мои читатели. Если я согласен попробовать продукт, я всегда соглашаюсь с предложением компании, что нет никаких гарантий упоминания продукта, если я не без ума от этого.Период. Пока что ничего не получилось, пока «Holy Moly Creamy Cannoli», Carlo’s Bakery не оставили две большие коробки у моей входной двери в пятницу!

Когда меня спросили, не хочу ли я попробовать выпечку от всемирно известного Cake Boss в Carlo’s Bakery в Хобокене, штат Нью-Джерси, у меня было предвзятое представление о том, на что будут похожи эти итальянские пирожные. Южная Калифорния — не совсем мекка итальянских пекарен, и единственные канноли, которые я когда-либо ел, были из местного итальянского ресторана, куда они бросили пару вместе с моим заказом, потому что они напортачили.Даже тогда я знал, что каннолис не должен быть уступчивым.

Carlo’s Bakery Bakeshop за ночь прислал мне два заказа на выпечку — каннолис и хвосты лобстера, которые мы должны были приготовить на моей собственной кухне. Я открыла коробки из пенополистирола, набитые сухим льдом, и обнаружила коробки с выпечкой, перевязанные красной и белой пекарской бечевкой. Приятное прикосновение.

Там идеально сформированные раковины канноли лежали целыми на своих маленьких участках. Хорошо до сих пор.

Поскольку Бадди передавал мне отделку канноли, было легко понять, как заполнять ракушки.Конечно, Бадди поставил помимо восхитительных , огромный кондитерский мешок , наполненный кондитерским кремом с маленькими кусочками шоколада, которые тают во рту.

Отколол небольшой уголок скорлупы перед тем, как наполнить его, я почувствовал сладкий привкус корицы. И нет, я не мог дождаться. Есть что-то в сочетании теплой специи с ноткой фритюрницы, которая бесконтрольно заставляет меня выпить чашку кофе в три часа дня, сесть на стол и испытать истинное блаженство.

Я отрезал острый конец пакета и выдавил крем в толстую, но нежную оболочку, чтобы я мог называть этих малышек своими.

Тем не менее, в этих ракушках есть такое ароматное сочетание, но они совсем не жирные. Может, они запекаются. Я не знаю. Начинка легкая, кремовая, с прекрасным ароматом. Канноли — победители повсюду, и вы обязательно оставите пистолет, если вам и Клеменце придется быстро принять решение.

На следующую выпечку, которая была самой любимой среди тестеров вкуса моих наблюдателей за футболом, — выпечку с хвостами омара.О МОЙ!

Лишь слегка вспомнив слова «хвосты лобстера» во время просмотра Cake Boss, я действительно не знал, что это такое и как они должны выглядеть, поэтому я был удивлен во всех отношениях.

Идут в печь, тают, вот такие моллюски…

… и получится вот так — хвосты омара или, в моем случае, большие моллюски геоуток!

Даже Я прижался носом к дверце духовки и позвал всех посмотреть, как они заканчивают печь.Я не ожидал, что этот маленький треугольный кусок теста в форме моллюска превратится в длинную форму. Очень круто. Я уверен, что моя следующая партия будет более ровной теперь, когда я знаю, что я могу размещать их очень далеко друг от друга на противне.

Из-за того, как они расширились, а также из-за характера корочки и пустотелых внутренних частей, было подтверждено, что хвосты омаров по своей природе являются слоеным тестом, поэтому они хрустящие, слоеные и легкие.

Вставив кончик ножа в больший конец теста и немного покачивая им, можно получить доступ к полой внутренней части (в соответствии с указаниями) и дать вам точку для вставки этих плохих парней ванильного крема для выпечки, которые настолько велики, что охватывать всю длину листа для печенья.

Надрезать, отжать и заполнить. Посыпать небольшим количеством сахарной пудры. Шелушащееся и кремообразное совершенство.

Хотя я никоим образом не обязан размещать эти пирожные, я должен сказать, что мы все были очень впечатлены всем в них. У них был прекрасный вкус, и их было весело вместе создавать. Обе выпечки намного превзошли наши ожидания, и я настоятельно рекомендовал их для приготовления канноли / итальянской выпечки.

Теперь вы можете спросить, я бы обслужил их в компании? Готов поспорить на свой сладкий хвост омара, я бы стал! И это о многом говорит, потому что я все пеку с нуля.

Те же самые старые десерты в этот праздничный сезон? Fuhgettaboutit. Я беру канноли. И хвосты омара идут!

Примечание. Я испек больше выпечки, чем мы съели изначально, поэтому я залил остатки кондитерского крема и поставил их на ночь в холодильник. Оба были хрустящими и идеальными 24 часа спустя. Полезно знать, если вы хотите заранее запечь и заполнить.

Картофельные лепешки Lunds и Byerlys с лобстером

Состав

• 2 чашки жареный и нарезанный кубиками молодой картофель
• 8 унция хвост омара в холодной воде, размороженный, очищенный и нарезанный
• 1 лук-порей, только белая часть, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка Масло
• 1 столовая ложка нарезанный свежий эстрагон
• 1 чайная ложка свежая цедра лимона
• 1 яйцо, взбитое
• 5 столовые ложки панко панировочные сухари
• 4 столовые ложки оливковое масло, дробленое
• 1 чайная ложка Кошерная соль
• 2 столовые ложки сметана
• 1/4 чашка нарезанный кубиками красный перец
• 1 столовая ложка картофельная мука
• соль и перец для вкуса

Подавайте эти восхитительные торты с Spring Green Slaw.

1. Разогрейте духовку до 375 F.
2. Нарежьте картофель кубиками размером 1/4 дюйма. Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 чайную ложку кошерной соли. Выложите на противень и запекайте в духовке до готовности, около 15-18 минут. Остудить в холодильнике.
3. Удалите мясо лобстера из панциря и нарежьте его на кусочки размером 1/4 дюйма; отложить.
4. Очистить и нарезать кубиками только белую часть лука-порея; обжарить в 1 столовой ложке масла до мягкости около 4-6 минут. К остывшему картофелю добавить лук-порей; смешать вместе, используя картофельный пюре, до образования пюре; холод. Когда остынет, добавьте омаров, эстрагон, цедру лимона, яйцо, панировочные сухари, крем-фреш, красный перец и картофельную муку. Дайте смеси постоять 30 минут перед формированием и приготовлением коржей.
5. В сковороде с антипригарным покрытием добавьте оставшееся оливковое масло и нагрейте до средней температуры.Используя 4 унции смеси омаров для каждого блина, сформируйте блинчики и жарьте по 6-8 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца и сразу подавайте.

^* Рецепты созданы на заданное количество. Изменения количеств предназначены только для целей планирования и не тестировались.

Торт из лобстера с панко Рецепты викингов

Богатые и сочные внутри, с хрустящей корочкой, подрумяненной на сливочном масле, эти лобстеры и крабовые лепешки представляют собой декадентское наслаждение из морепродуктов.

Ингредиенты

Пирог с лобстером:

• 1 столовая ложка (3 г) плоской петрушки, мелко нарезанной
• 1 чайная ложка (6 г) панко
• ¾ чайная ложка (4 мл) Вустерширского соуса
• Цедра и сок ½ лимона
• 1 чайная ложка (6 г) дижонской горчицы
• ¼ C (60 г) майонез
• Кайенский перец, соль и крупно молотый перец по вкусу
• 2 больших взбитых яйца; с отложением 2 T
• 7 унций (200 г) мяса хвоста омара, приготовленного и нарезанного кубиками
• 3½ унции (100 г) кускового крабового мяса
• ½ C (60 г) муки
• 1¼ C (84 г) панко
• 8 унций (236 мл) консервированного бульона из омаров
• ½ C (115 г) топленого масла

Гарнир:

• ¾ чайной ложки (4 мл) свежего лимонного сока
• 1½ чайной ложки (6 мл) оливкового масла первого отжима
• 1¼ C (60 г) кресс-салата или зелени

Указания по применению

Смешайте первые шесть ингредиентов с приправами и 2 т взбитых яиц; добавить лобстера и краба; разделить на 4 котлеты.Переложить на пергаментный противень; охладить 5 часов. Затем выложите оставшиеся взбитые яйца, муку и панко по отдельности в три неглубокие миски. Обвалять лепешки в муке, затем обмакивать в яйце, потом панко. Вернитесь к противню; охладите не менее 45 минут. Непосредственно перед подачей нагрейте бульон из омара. Обжарьте котлеты в топленом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Тем временем воспользуйтесь погружным блендером, чтобы вспенить бульон из омаров. Для тарелки смешайте лимонный сок и оливковое масло; заправить микро зелень. Равномерно разделить пену из бульона с лобстером на четыре тарелки, сверху выложить пирожок.Украсить заправленной зеленью и сразу подавать.

• Время приготовления: 50 минут.