Эластичное тесто для чебуреков: Домашние чебуреки — 10 самых удачных рецептов с пошаговыми фото

6 рецептов приготовления вкусных и сочных чебуреков — Четыре вкуса

Самые вкусные и сочные чебуреки

Каждая хозяйка готовит чебуреки по разному. Давно известно, что вкус чебуреков зависит от теста, по этому для того чтобы у вас всегда получались отменные чебуреки, я поделюсь с вами этим рецептом самого вкусного теста. Ваше тесто получится слоистым, хрустящим, пузырчатым, просто обалденным, а начинка вкусной и сочной.

Продукты:
Тестo на чебуреки:

1. Мука — 3,5 стакана

2. Вода (кипяток) — 1 стакан

3. Яйцо куриное — 1 шт

4. Соль — 1 ч. ложка без горки

5. Вoдка — 2 ст. ложки

6. Раст. масло — 2 ст. ложки

Начинкa на чебуреки:

1. Фарш, (я использую свиной) — 700 гр

2. Лук репчатый — 3 головки

3. Чеснок — 2 зубка

4. Соль — по вкусу

5. Чёрный молотый перец — по вкусу

6. Для сочности и вкуса, нужно добавить ряженки — примерно грамм 150, какая вам нравится консистенция, можно и больше.

Как приготовить самые вкусные и сочные чебуреки:

Растворяем соль в кипятке, затем добавляем растительное масло и немедленно завариваем сначала один стакан просеянной муки, все хорошо перемешав ложкой, чтобы не было комочков. Даём остыть.

Затем добавляем яйцо, водку и оставшуюся муку, замешиваем руками тесто. Готовое тесто накрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой и оставляем «подходить» минут 40-45.

Чебуреки можно делать в специальной чебуречнице, а можно просто на сковороде.

Для того, чтобы края при жарке не расходились, смазываем их водой или белком и затем хорошо защипываем.

Жарим чебуреки только на хорошо разогретом растительном масле, с обеих сторон, до получения золотисто-коричневого цвета.

У нас получились обалденные чебуреки! А секрет рецепта прост : тесто для чебуреков — на водке, а фарш для чебуреков — на ряженке!

Приятного аппетита!

Восхитительные чебуреки с мясом на кефире

Представляем вашему вниманию рецепт всеми любимых чебуреков, которые уплетаются за обе щеки.

Наверное их обожают все. Это то блюдо, которое никогда не надоедает. Предлагаем вам приготовить их на кефире. Они получаются очень сочными, ароматными и безумно аппетитными. Ваши домочадцы обязательно оценят их по достоинству. Сохраняйте рецептик и радуйте их такой потрясающей вкуснятиной.

Продукты:

1.Пшеничная мука — 600 гр
2. Яйца куриные — 3 шт
3. Кефир — 100 мл
4. Сметана — 2 ст. ложки
5. Подсолнечное рафинированное масло — 150 мл
6. Соль — 0,5 чайной ложки

Для начинки:

1. Свинина — 400 гр
2. Репчатый лук — 1 головка
3. Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
4. Соль — 0,5 ч. ложки

Как приготовить чебуреки на кефире:

В первую очередь вымываем мясо, обсушиваем его и нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук очищаем и режем на 4 части. После чего пропускаем все это через мясорубку и добавляем сюда две столовые ложки воды, соль и молотый черный перец. Хорошо все перемешиваем.
В отдельной ёмкости взбиваем немного яйца. Затем вливаем сюда кефир, сметану и сыпем соль. Хорошо перемешиваем и сыпем просеянную муку частями.

Вымешиваем эластичное тесто, оборачиваем в пищевую пленку и оставляем на 25 минут.
По истечении нужного времени раскатываем тонко тесто и формируем небольшие лепешки. На половину каждой из них выкладываем подготовленную начинку (по 2 столовые ложки). После чего накрываем второй половиной теста и соединяем края. Используя зубчатое колёсико проходим по краю, создавая красивые окончания.

Разогреваем сковороду с большим количеством масла и обжариваем на ней подготовленные чебуреки с двух сторон до румяного цвета. После чего перекладываем их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, и горячими подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ленивые чебуреки

Если нет времени на что-нибудь серьезное, советую приготовить эти ленивые чебуреки!

Получилось настолько вкусно, что даже не ожидала! А главное — быстро!

Продукты:

1. Лаваш
2 Фарш
3. Масло растительное для обжаривания

Как приготовить ленивые чебуреки:

Понадобятся тонкие лаваши. Вы можете купить их в супермаркете или приготовить лаваш своими руками. Они могут быть меньше или больше диаметром — неважно. Можно обрезать под нужный размер. Главное, чтобы они были тонкие!

Разрезаем их пополам.

Фарш как обычно: мясо, лук перекрутить, добавить соль, перец. Если сухой — добавить воды.

На одну половинку намазываем тонко фарш (примерно 1 ст.л.).

Второй половинкой прикрываем. И рукой немного прижимаем.

Обжариваем на раст. масле на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Масла много не лейте, а то слишком жирные будут.

Приятного аппетита!

Правильные чебуреки

Из этого количества продуктов получается примерно 18-20 чебуреков, размером чуть больше ладошки.

Продукты:

На тесто:
1. Мука — 8 стаканов
2. Вода — 3 стакана
3. Соль — 2 ч. л.
4. Сахар — 2 ч. л.
5. Масло растительное — 150 мл
6. Водка — 3-4 ст. л.
7.Сливочное масло — по желанию.

Начинка:
1. Мясо с жирком — 1 кг
2. Лук — 3 шт
3. Соль, перец, — по вкусу

Яйца в тесто добавлять не нужно.

Как правильно приготовить чебуреки:

1. Просеиваем муку в большую чашку.

2. В 3 стаканах воды растворяем соль и сахар.

3. Делаем в муке лунку и вливаем в нее водяной раствор, водку и растительное масло.

4. Тщательно вымешиваем тесто. Накрываем чашкой и оставляем отдыхать, примерно на час.

5. Пока тесто отдыхает, начинаем делать начинку. Для начинки отлично подойдёт говядина или баранина, или их комбинация. Пропускаем мясо и лук через мясорубку, солим и перчим.Добавляем немного кипяченной воды.

6. Готовое тесто делим на 3 части и из каждой части, с помощью скалки раскатываем пласты, не толще 3 мм. Дальше, с помощью блюдца вырезаем круги диаметром 15-20 см. На один край заготовки выкладываем начинку (можно добавить кусочек сливочного масла) и накрываем второй половиной.

7.Прижимаем рукой, чтобы внутри не осталось воздуха, иначе чебуреки будут надуваться и рваться. Тщательно защипываем края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.

8. Готовые чебуреки осторожно перекладываем в сковороду с раскаленным маслом. Жарим с двух сторон, на среднем огне, аккуратно переворачивая лопаточками.Пока жарятся одни, делаем другую партию.

Аккуратно достаем из сковороды. Приятного аппетита!

Сочные чебуреки. Рецепт потомственной поварихи

Почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других — черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком. Сколько поваров – столько и рецептов. А сегодня у нас рецепт от потомственной поварихи (крымской татарки).

Итак, сначала готовим тесто. Оно должно после замеса немного полежать в холодильнике для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.

Продукты:
Для теста:

1. Мука -500 гр

2. Вода — 150-180 гр

3. Соль -2 гр

4. Сахар песок — 2 гр

Для фарша:

1. Мясо — 500 гр

2. Лук — 1 головка

3. Пучок укропа

4. Мясной бульон — 200-250 гр

5. Соль — по вкусу

6. Черный перец и зира — по вкусу

Как приготовить вкусные чебуреки:

Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, добавить в муку соль и сахар (чтобы тесто было хрустящим), сделать в муке углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут,.Это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось.

Настоявшееся тесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2 см (по 40 гр.).
Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать все получившиеся лепешки  мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Этим временем приготовить фарш:
Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и промять его скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить зелень, соль, перец, зиру и все перемешать. Здесь понадобится особая нежность, т.к. при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком. При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшими порциями по мере его полного впитывания. Это придаст фаршу сочность и нежность. Количество бульона зависит от плотности мяса.
Затем поставить фарш в холодильник на 30 минут для его «схватывания», а полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку практически в «ноль».

На одну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным резачком.

Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240 градусов в большом количестве растительного масла 2-3 минуты. И лучше это делать в воке — удобнее и практичнее (не придется переворачивать для равномерной поджарки) . А если нет вока, то можно и в сковороде. Уверяю вас, получится не менее вкусно.

Приятного аппетита!

Чебуреки с картофелем и сыром

Продукты:

Для теста:

• 300 г кефира
• 2 ст.л. сметаны
• 100 г слив. масла или маргарина
• 2 яйца
• 1/2 ч.л. соли
• 800-900 г муки

Начинка:

• около 1 кг картофеля
• кусочек слив. масла
• 100-150 г твердого сыра
• пучок укропа
• соль, перец по вкусу

Как приготовить чебуреки:

Вначале следует приготовить тесто. Для этого растапливаем сливочное масло либо маргарин. Смешиваем растопленное масло (маргарин) с кефиром, солью, сметаной и яйцами. Порциями всыпаем муку и тщательно вымешиваем. Тесто должно получиться тугим. Всего получается 1200-1400 гр. теста. Прикрываем готовое тесто полотенцем и оставляем отдыхать не менее чем на полчаса.

Приступаем к приготовлению начинки. Картофель очищаем, промываем и отвариваем в небольшой количестве воды. С готового картофеля сливаем воду, даем обсохнуть, после чего разминаем. Сыр натираем на мелкой терке, укроп измельчаем острым ножом. Добавляем укроп и сыр в картофель, перчим и солим по вкусу. В самом конце добавляем сливочное масло и хорошо все перемешиваем.

Разделяем тесто на небольшие кусочки весом около 40-50 гр. Удобнее всего это делать используя кухонные весы. Если же кухонных весов нет, отделяем кусочки размером с обычный мандарин. Таким же образом разделяем начинку. Получается примерно 25 кусочков теста и столько же начинки.

Слегка присыпаем рабочую поверхность мукой, раскатываем на нее кусочек теста в лепешку размером 10-15 см. Выкладываем на одну сторону лепешки начинку, складываем лепешку пополам, прижимаем края пальцами, затем придавливаем вилкой.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, обжариваем чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета. Перекладываем готовые чебуреки на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Приятного аппетита!

Пузырчатое тесто для чебуреков — рецепты на водке, пиве, кефире, молоке и кипятке

Многие хозяйки хотят освоить рецепт, с помощью которого делается пузырчатое тесто для чебуреков. Его правильное приготовление предоставит возможность насладиться восхитительным по вкусовым качествам блюдом, которое будет регулярно появляться на столе.

Как сделать тесто на чебуреки?

Чтобы получилось хрустящее тесто для чебуреков, нужно прислушаться к рекомендациям опытных кулинаров, которые заключаются в следующем:

1. При замесе теста обычную воду можно заменить минеральной газировкой, на худой конец частично разбавить кипятком.
2. Если добавить пиво или водку, то тесто чудесным образом преобразится.
3. Молоко, кефир или сметана наделят тесто аппетитным хрустом.
4. Замесив пузырчатое тесто для чебуреков, следует выдержать 40 минут, прежде чем делить на порции.
5. Тесто следует вымешивать от края мучной горки к центру. В нем не должно быть комочков, их следует немедленно разминать при обнаружении.

Тесто для чебуреков как в чебуречных

В домашних условиях можно получить невероятно удачное тесто на чебуреки с пузырьками. Вся особенность рецепта – это отсутствие среди ингредиентов чего-то сложного. Тесто готовится из самых простых продуктов, которые с легкостью можно обнаружить на любой кухне. Такое яство можно без стеснения подать на любой стол.

Ингредиенты:

• мука – 0,6 кг;
• вода – 300 мл;
• соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ч. ложка без горки.

Приготовление

1. Муку просеять в глубокую чашу горкой. В ее центре сделать углубление, в которое вылить соленую воду, сделать замес.
2. Эластичное пузырчатое тесто для чебуреков положить в пакет и убрать в холод на 30 мин.

Тесто для чебуреков на минералке

Самым распространенным и популярным среди хозяек способов будет сделать тесто для чебуреков на воде. Если взять минералку с газом, то основа получится нежной и сочной. Его можно использовать под пельмени и манты. Перед жаркой чебуреки лучше накрыть полотенцем, тогда они не заветриваются и сохранят первоначальную свежесть.

Ингредиенты:

• минеральная вода (сильногазированная) – 350 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• масло (нерафинированное) – 2 ст. ложки;
• соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ст. ложка;
• мука – 4 ст.

Приготовление

1. В чистую емкость разбить яйцо, всыпать соль и смешать до однородности.
2. Влить минералку и масло. Перемешать, пока не образуется пенящаяся жидкость.
3. Добавив муку, замесить не очень тугое тесто. Оставить в покое на 1 ч., прикрыв полотенцем.

Тесто на кефире на чебуреки с пузырьками

Для готовки можно использовать кисломолочный популярный продукт и получить невероятно вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кефире. Благодаря его добавлению яство приобретет нежность и пикантный привкус. Чтобы нажарить вдвое больше заготовок, нужно просто взять продукты в двойном объеме, это актуально для большой семьи.

Ингредиенты:

• кефир (средней жирности 2,5%) – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ч. ложка;
• мука – 3 ст.;
• сливочное масло – 50 г.

Приготовление

1. Масло растопить в микроволновке и остудить.
2. Постепенно ввести в просеянную муку все компоненты и сделать замес.
3. Прикрыть емкость полотенцем и оставить пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков на 40 мин.

Вкусное хрустящее заварное тесто для чебуреков

Не стоит бояться сделать тесто на чебуреки на кипятке. По этому рецепту оно получается исключительно мягким, эластичным и почти живым. Единственный нюанс заключается в том, что нужно будет следить, чтобы вода в процессе готовки бралась должной температуры, поскольку этот прием обеспечивает нужную структуру для хрустящих заготовок.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• крутой кипяток – 300 мл;
• соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ч. ложка;
• масло (нерафинированное) – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соль развести в кипятке до полного растворения.
2. Образовать из муки горку, и в ее верхушку ввести поочередно все компоненты, сделать замес.
3. Завернуть хрустящее пузыристое тесто для чебуреков в пакет и оставить на 30 мин.

Хрустящее тесто на пиве для чебуреков

Чрезвычайно оригинальным способом будет сделать тесто на пиве для чебуреков. Несомненным преимуществом является то, что оно не рвется, поэтому начинки можно побольше. Благодаря этому заготовки выйдут сочными и будут обладать повышенной сытностью, что особенно придется по душе представителям мужского пола.

Ингредиенты:

• светлое пиво – 500 мл;
• мука – 800 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Насыпать муку на стол, верхушку горки «утопить».
2. В ямку влить пиво, а потом яично-соленую смесь, сделать замес.
3. Оставить пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков на 20 мин. при комнатной температуре.

Тесто для чебуреков с водкой – рецепт

При добавлении алкоголя основа получается особенно пузырчатой, хрустящей и вкусной. В кулинарии применяется не только рецепт с пивом, можно сделать и тесто на чебуреки с водкой. Ее потребуется мизерное количество, поэтому в заготовках она абсолютно не ощутится. Однако добавление этого компонента обеспечит нужную структуру теста.

Ингредиенты:

• мука – 4 ст.;
• вода – 1 ст.;
• масло (нерафинированное) – 8 ст. ложек;
• сахар – 1 ч. ложка;
• водка – 2 ст. ложки;
• соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ч. ложки без горки.

Приготовление

1. Муку просеять в миску. Всыпать соль, сахар, влить растительное масло, воду и водку.
2. Ингредиенты тщательно перемешать ложкой.
3. Когда перемешивать столовым прибором станет тяжело, тогда выложить тесто на рабочую поверхность и продолжить замес руками. Месить, пока оно не станет мягким и эластичным, прекратит липнуть к рукам.
4. Оставить тонкое тесто для чебуреков на 30-40 мин., прикрыв полотенцем.

Тесто на чебуреки на молоке – рецепт

Еще одно популярное решение – это сделать тесто для чебуреков на молоке. Приготовление его занимает чуть больше времени, чем при классическом способе, но результат оправдывает усилия. Если при замесе тесто не достигает нужной эластичности, муку добавлять не нужно. Оно дойдет до нужной кондиции, будучи оставленным в холодильнике.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 3 ст.;
• соль (поваренная пищевая каменная) – 10 г;
• молоко 2,5% жирности – 1 ст.;
• водка – 1/2 стакана.

Приготовление

1. Соединить все компоненты, кроме водки. После включить и ее и сделать замес.
2. Переложить в пакет и продержать в холоде 30 мин.

Чебуреки из дрожжевого теста

Использование дрожжей поможет создать идеальное тесто для чебуреков. Приготовить его, в противовес расхожему мнению, нетрудно. Однако тесто в процессе его вымешивания не должно прилипать к рукам. Этому необходимо уделить должное внимание, важно, чтобы не образовывались комочки, нарушающие однородную структуру основы для заготовок.

Ингредиенты:

• мука – 800 г;
• вода – 1,5 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль (поваренная пищевая каменная), сухие дрожжи – по 1 ч. ложке;
• масло (нерафинированное) – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Воду слегка подогреть и вылить в кастрюлю, развести в ней дрожжи. Всыпать чуть меньше ½ стакана муки. Помешивать непрерывно, чтобы не образовались комочки.
2. Опару продержать в теплом месте 30 мин. Разбить в нее яйцо, соль и масло.
3. Оставшуюся муку добавить небольшими порциями, замесить тесто.
4. Оставить тесто в теплом месте еще на 1 ч.

Тесто для чебуреков с уксусом

Еще одним беспроигрышным способом сделать пузырчатое вкусное тесто для чебуреков будет включить в его состав уксус. Этот дополнительный компонент делает основу нежной, мягкой, податливой и эластичной. Потребуется его совсем немного, но вкусовые качества заготовок от этого существенно улучшатся.

Ингредиенты:

• мука – 0,6 кг;
• вода – 250 мл;
• сахар, соль (поваренная пищевая каменная) – по 1 ч. ложке;
• масло (нерафинированное) – 1 ст. ложка;
• уксус – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Соединить подогретую воду, сахар, соль, масло и уксус.
2. Новую жидкость влить в миску с мукой, сделать замес.
3. Оставить его «на отдых» в течение 20 мин.

Тесто для чебуреков на майонезе

Главные характеристики основы для заготовок – нежность и тонкость. Чтобы этого достичь, можно использовать рецепт теста на чебуреки с пузырьками. Оно должно получиться очень крутым, поэтому муки может потребоваться больше. Ее количество просто добавляется по необходимости в процессе замешивания. Вместо молока можно использовать 1 ст. воды.

Ингредиенты:

• майонез – 5 ст. ложек;
• молоко – 1 л;
• соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ч. ложка;
• мука – 4 ст.

Приготовление

1. Майонез соединить с солью. Молоко чуть подогреть и влить в смесь.
2. Замесить тесто, соединив все комопненты, и оставить на 10 мин. для отдыха.

Тесто для чебуреков на сметане

Еще один способ, чтобы придать заготовкам нежность, будет использовать рецепт теста для чебуреков с мясом с включением в его состав сметаны. Сколько муки пойдет, зависит от консистенции сметаны и величины яйца. Тесто на сметане получается эластичным и приятным на ощупь, с ним чрезвычайно приятно работать.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• сметана – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль (поваренная пищевая каменная) – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. В просеянную муку вылить смесь, созданную из всех остальных компонентов.
2. Замесить тесто, пока оно не получится крутым. Прикрыть чистым полотенцем и оставить в покое на 15-20 мин.

Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков

Истинные гурманы не оценивают чебуреки исключительно по сочности начинки и ее вкусу. Они обращают внимание и на качество теста, ведь блюдо непросто представить без аппетитной поджаристой корочки. Добиться впечатляющего эффекта смогут даже начинающие кулинары, потому что пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков совсем неприхотливо.

Вкусное хрустящее и пузырчатое тесто для чебуреков

Чебуреками по-настоящему можно досыта накормить большое семейство, не потратив кучу денег и собственных сил. Составляющие найдутся в ближайшем магазине по доступной цене. Для заготавливания теста и дальнейшего обжаривания не понадобятся какие-то особые навыки. Хрустящее тесто для чебуреков получится, если:

• просеивать муку;
• вводить жидкие компоненты постепенно;
• все жидкости предварительно охлаждать;
• пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков вымешивают не меньше 10 минут.

Вкусное хрустящее заварное тесто для чебуреков

Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков на кипятке готовится легко, но к процессу стоит подойти со всей ответственностью. Тесто получится воздушным, если мука сполна насытится кислородом, поэтому ее просеивают два раза. Чтобы в результате не получить забитую массу, количество муки надо регулировать по ходу, ведь на размер порции влияет ее сорт, плотность и свежесть.

Ингредиенты

• мука – 400 г;
• вода – 200 мл;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В дважды пропущенную через ситечко муку, выливают горячую кипяченую воду, с растворенной в ней солью.
2. Размешивают.
3. Доливают масло.
4. Мешают ложкой пока масса не остынет.
5. Выкладывают на стол, посыпанный мукой.
6. Месят, чтобы не липло к рукам.
7. Отставляют на 15 мин., предварительно прикрыв пленкой.

Вкусное хрустящее тесто для крымских чебуреков

Летние деньки, проведенные на крымском берегу, не ассоциируются лишь с шумом прибоя. Голос местного продавца чебуреков навсегда врезается в память. Туристы расхватывают товар, манящий поджаристой коркой, моментально. Ездить на море исключительно за лакомством вряд ли получится, тем более вкусное хрустящее тесто для татарских чебуреков реально стряпать и дома.

Ингредиенты

• мука – 3 стакана;
• вода – ¾ стакана;
• соль – ½ ч. ложки;
• яйца – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление

1. Рецепт теста на чебуреки с пузырьками подразумевает использование не целого яйца, а только желтка, взбитого с водой.
2. Досыпают соли, перемешивают, чтобы кристаллики растворились.
3. В отдельную чашу высыпают муку, заранее просенную.
4. Потихоньку заливают желтковую смесь, размешивают.
5. Доливают масло.
6. Вымешивают, но недолго.
7. Тесто заворачивают в пищевую пленку.
8. Оставляют в холоде на полчаса.
9. Режут кусочками (получится примерно 12 штук).
10. Каждый тонко раскатывают и лепят чебурек.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на минералке

Когда надо срочно нажарить гору чебуреков, лучше способа готовки, чем на сильногазированном минеральном напитке – не найти! Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков на минералке выйдет воздушным тогда, когда газировку подольше подержали в холоде или, что еще лучше, в морозильной камере. Месить надо на мерзлой воде.

Ингредиенты

• минеральная вода – 400 мл;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Холодную водичку наливают в миску.
2. Вбивают яйцо.
3. Доливают растительное масло.
4. Высыпают соль, просеянную муку.
5. Замешивают мягкое тесто.
6. Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков обволакивают пленкой.
7. Оставляют на час в холоде.

Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков с водкой

Если хочется, чтобы во время обжарки тесто начало быстрее пузыриться, расслоилось и нежно хрустело, то точно стоит пользоваться крепким алкоголем. Вкусное хрустящее тесто для чебуреков с водкой наделено характерным вкусом и обладает красивой корочкой, образовавшейся из-за присутствия сахара.

Ингредиенты

• мука – 200 г;
• вод – 100 мл;
• водка – 1 ст. ложка;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• сахар – 1/3 ч. ложки;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Сахар, соль растворяют в теплой воде.
2. Выливают жидкость в емкость с заранее просеянной мукой.
3. Доливают водку.
4. Кипящее растительное масло тоже вливают в муку.
5. Тесто, вымешанное до однородности, оставляют на 10 мин.
6. Вымешивают снова две минуты и опять оставляют на 10 мин.
7. Повторяют процесс еще один раз и начинают лепку.

Хрустящее тесто на пиве для чебуреков

Ни для кого не тайна, что чебуреки изумительно подходят в качестве закуски к пиву. Но мало кому известно, что напиток можно (и даже нужно) наливать непосредственно в тесто. Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на пиве получится, если использовать светлые сорта. Темные дадут ненужную горечь. Замешанная данным методом мучная масса получается плотной и удобно раскатывается.

Ингредиенты

• мука – 900 г;
• пиво – 500 мл;
• соль – 2 ч. ложки;
• яйца – 1 шт.

Приготовление

1. Яйцо перебивают с солью.
2. Выкладывают муку.
3. Заливают пивом.
4. Замешивают и оставляют на 20 мин.
5. Пузырчатое хрустящее, мягкое тесто для чебуреков скручивают в колбаску, режут кусочками и раскатывают.

Вкусное хрустящее постное тесто для чебуреков

За длительный период поста желание полакомиться вкусностями с каждым днем становится только сильнее. Сегодня существует огромное количество рецептов без скоромных продуктов. Даже чебуреки можно поджарить! Хрустящее тесто для чебуреков без яиц и порция сочных овощей точно порадуют постящихся.

Ингредиенты

• мука – 2 стакана;
• вода – 1 стакан;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• щепотка соли.

Приготовление

1. В объемную миску просеивают муку.
2. Вливают горячую кипяченую воду.
3. Подливают маслица, подсаливают.
4. Вымешивают тесто, чтобы стало эластичным.
5. Покрывают пленкой.
6. Лепить чебуреки начинают, когда масса полностью остынет.

Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков с уксусом

Вкусное хрустящее тесто с уксусом для чебуреков получается, если готовить его с добавлением теплой воды, но не только что вскипевшей. Лучше заранее ее подготовить, чтобы не тратить время напрасно, ожидая остывания. Муку важно пропустить через сито, можно даже несколько раз. Растительное масло может быть подсолнечным или же оливковым.

Ингредиенты

• мука – 600 г;
• уксус – 1,5 ч. ложки;
• соль, сахар – по 1 ч. ложке;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• вода – 250 мл.

Приготовление

1. В просеянную муку вливают уксус, смешанный с остальными компонентами.
2. Вымешивают мягкое плотное тесто.
3. Покрывают пищевой пленкой.
4. Оставляют на 20 минут.
5. Делят пополам, скатывают в колбаски.
6. Режут примерно на семь частей, обмакивают в муке и раскатывают в кружок.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на сметане

Сметана и другие бюджетные ингредиенты из расписанного ниже способа готовки, доступны каждому. Сложно поверить, что из столь обычных продуктов может получится действительно хрустящее пузыристое тесто для чебуреков. Порцию муки нужно регулировать самостоятельно, ведь ее размер напрямую зависит от консистенции сметаны.

Ингредиенты

• мука – 350 г;
• сметана – 150 г;
• яйца – 1 шт.;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Муку просеивают в емкость поглубже.
2. По центру мучной горки делают выемку.
3. В нее вливают смесь из сметаны, соли и яйца.
4. Мешают ложкой, а потом руками. Пузырчатое хрустящее тесто для будущих чебуреков должно получится крутым, но мягким.
5. Массу перекладывают в пакет.
6. Дают полежать 20 мин.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на молоке

Даже умелые кулинары нередко откладывают жарку чебуреков. Не всем по душе возиться с вымешиванием, но тесто на чебуреки с пузырьками на молоке совсем не требует огромных временных затрат. На все короткие этапы уйдет около часа, зато восхитительным результатом можно будет наслаждаться куда дольше!

Ингредиенты

• мука – 2 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• яйца – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• две щепотки соли.

Приготовление

1. Молоко наливают в объемную миску.
2. Вбивают яйцо, присаливают, подливают масла.
3. Смесь должна быть однородной, поэтому ее хорошо перебивают венчиком.
4. Постепенно вводят муку.
5. Замешивают тесто.
6. Не липкую, не тугую массу прикрывают полотенцем.
7. Отставляют на 30 мин.
8. Приступают к раскатке лепешек.

Вкусное хрустящее дрожжевое тесто для чебуреков

Большинство хозяюшек приноровились за долгие годы заготавливать пресное тесто. Хотя на использование дрожжей для вкуснейшего яства никто не накладывал запрет. Пузырчатое тесто для чебуреков на дрожжах выходит ничем не хуже, с аналогичной похрустывающей коркой и сохранившейся сочностью.

Ингредиенты

• сухие дрожжи, соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• мука – 450 г;
• вода газированная – 250 мл.

Приготовление

1. Газированную воду слегка подогревают в микроволновке.
2. Выливают в глубокую миску.
3. Кладут сахар, дрожжи, соль, перемешивают.
4. В другую емкость просеивают муку.
5. Вливают дрожжевую смесь, подсолнечное масло.
6. Замешивают крутое тесто.
7. Делят и раскатывают в лепешки.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на маргарине

Вкусное хрустящее тонкое тесто для чебуреков с добавлением маргарина не требует особых умений и даже какого-то специального инвентаря. Ни миксер, ни блендер, ни даже венчик при замесе не понадобятся. Вымешивают тесто обыкновенной металлической вилкой. Она достойно справится с задачей, ведь заготовка получается совсем мягкой.

Ингредиенты

• мука – 750 г;
• маргарин – 130 г;
• вода – 250 мл;
• щепотка соли.

Приготовление

1. В заранее просеянную муку вливают воду.
2. Размешивают вилкой (должны образоваться комочки).
3. Маргарин растапливают и выливают туда же.
4. Собирают комки в большой ком.
5. Отправляют на 2 ч в холодильник.
6. Из охлажденной массы формируют рулет, делят на дольки и раскатывают.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кефире

Из опары, заготовленной на кефире выпекают сладкие и соленые изделия. Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков на кефире пользуется заслуженной популярностью. Делать его просто, слишком долго настаивать не надо. Процесс работы приносит сплошное удовольствие, которое точно захочется испытать еще не один раз!

Ингредиенты

• мука – 500 г;
• кефир – 250 мл;
• яйца – 1 шт.;
• соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Кефир переливают в чашу поглубже.
2. Вбивают яйцо.
3. Взбивают венчиком.
4. Досыпают соль, муку.
5. Замешивают эластичное, слегка липнущее к ладошкам тесто.
6. Прикрывают полотенцем.
7. Оставляют на 20 мин.
8. «Отдохнувшую» массу делят на кусочки и раскатывают лепешки на припыленной мукой поверхности.

Пузырчатое тесто для чебуреков на майонезе

Удивительно насколько разнообразными продуктами пользуются кулинары, чтобы стряпать вкусное хрустящее быстрое тесто. Для чебуреков применяют даже майонез! С его добавлением масса становится послушной, раскатывается легко, краешки сохраняются в целостности и крепко держатся при образовании ломких пузырьков.

Ингредиенты

• мука – 900 г;
• майонез – 180 г;
• вода – 500 мл;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В холодной кипяченой воде растворяют соль.
2. Вводят необходимую порцию майонеза.
3. Перемешивают до однородности.
4. Высыпают муку.
5. Тесто для чебуреков вкусное с пузырьками должно получится не плотным, не липким.
6. Покрывают полотенцем.
7. Оставляют на 20 мин.

Хрустящее тесто для чебуреков в хлебопечке

Благодаря техническому прогрессу кулинария далеко шагнула. Хлебопечка не новое открытие, однако, с ее появлением упростилось множество процессов. Счастливые обладательницы прибора могут прямо в нем сделать пузырчатое тесто для чебуреков. В хлебопечке масса обретает хорошую плотность и не разрывается при лепке.

Ингредиенты

• мука – 4 стакана;
• кипяток – 1 стакан;
• щепотка соли.

Приготовление

1. 1/4 муки, соль засыпают в чашу прибора.
2. Доливают воду, перемешивают.
3. Постепенно вводят оставшуюся муку, размешивают. Масса должна получится упругой, не выходить за края хлебопечки, поэтому при необходимости муку добавляют.
4. Устанавливают режим «Тесто» (10 мин).
5. Готовое плотное тесто выкладывают на стол.
6. Делят на части и раскатывают.

делюсь рецептами простого, эластичного теста

Уметь замешивать хрустящее тесто для чебуреков обязана каждая хозяйка. Так что вы всегда должны иметь в виду парочку разных рецептов крепкого и эластичного теста, которое поможет вам воссоздать поистине великолепную выпечку, которая точно поразит ваших близких.

Особенности чебуреков

Чебуреки в России любят, пожалуй, все без исключения. Однако готовить их лучше самостоятельно, поскольку довольствоваться качеством и вкусом подаваемой в кафе выпечки зачастую попросту невозможно. Тем не менее невероятно сильно хочется, чтобы в этой мясной лепешке все было поистине совершенно — не только насыщенная вкусами начинка, но и потрясающее тесто.

Тесто на воде

Чтобы воссоздать похрустывающее тесто, вам не придется прикладывать много усилий. Причем покупать особенные ингредиенты вам вовсе не понадобится. Даже если вы замешаете тесто на воде, вы все равно получите хрустящую корочку.

Для приготовления теста по данному рецепту вам понадобится:

• 250 мл воды;
• 300 грамм муки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли.

Особенности приготовления теста

Если вы хотите создать похрустывающее тесто для чебуреков, необходимо выполнить следующую последовательность действий:

1. Хрустящее тесто замешивается в глубокой миске. В первую очередь в нее нужно налить воду, а затем засыпать муку с солью. Влейте немного масла.

2. Перемешивайте тесто для чебуреков до тех пор, пока не получится вязкая масса. После этого хорошенько промните его, чтобы оно стало прочным и эластичным. Проще всего сделать это прямо на столе.

3. Рабочую поверхность предварительно посыпьте мукой, положите на нее тесто и начинайте вымешивать прямо руками. Тесто нужно мять сильными движениями, понемногу подсыпая в него муку.

4. Как только тесто станет достаточно эластичным и больше не будет прилипать к рукам, его можно завернуть в полиэтилен и убрать в прохладное место. Через полчаса можно приступать к изготовлению чебуреков.

Тесто на кипятке с добавлением яиц

Хрустящее тесто для чебуреков, которое можно раскатать невероятно тонко и при этом не бояться, что оно порвется, обычно делается на кипятке с использованием яиц.

Все, что вам потребуется взять для него, это:

• 300 мл воды;
• 600 грамм муки;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка водки;
• половина чайной ложки соли;
• пара ложек растительного масла.

1. Для приготовления заварного теста для чебуреков вам потребуется взять достаточно вместительную кастрюлю, а затем высыпать в нее соль и влить масло. Все залейте водой, а полученную смесь доведите до кипения. Выключите огонь.

2. В кипящую воду постепенно добавьте две трети из имеющейся муки, все постоянно помешивайте шумовкой. Дальше вам просто останется выждать, пока хрустящее тесто для чебуреков остынет.

3. В охлажденное тесто нужно добавить водку и яйцо. Хорошенько все вымесите, а затем переходите к следующему этапу. Для него нужно помять тесто руками на столе, постепенно добавляя к нему остаток муки.

4. Далее заверните получившийся шарик теста в пищевую пленку и отправьте его в холодильник на всю ночь.

Если вы воспользуетесь этим рецептом, то сможете получить эластичное и вкусное тесто с небольшими пузырьками. Попробуйте его, оно вам точно понравится.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Как приготовить тесто на чебуреках, вкусно. Чебурекское тесто: лучшие рецепты

Как приготовить тесто на чебуреках, вкусно? Не каждая хозяйка может правильно ответить на поставленный вопрос. Поэтому мы решили посвятить эту статью этой теме.

Вкусное тесто для чебуреков: лучшие рецепты

Решив побаловать близких вкусными и хрустящими чебуреками, многие хозяйки задумываются, какое тесто для этого лучше использовать.Вообще вариантов замеса довольно много. Мы решили представить только самое удачное и простое.

Так как же сделать вкусное тесто на чебуречном пузыре? Для этого необходимо приготовить:

• вода обычная питьевая — 4 полных стакана;
• Соль морская малая — 2/3 ложки малой;
• Столовая содовая — 2/3 маленькой ложки;
• яйцо маленькое куриное — 1 штука;
• сахар белый — ложка десертная;
• мука светлая — добавить до густоты теста.

Мезим основа

Перед тем, как приготовить тесто на вкусный чебурекс, следует подготовить все вышеперечисленные ингредиенты. Вы обязательно получите очень вкусные жареные продукты, которые оценят все ваши гости.

Итак, для приготовления основы в глубокой миске залить питьевой водой комнатной температуры, а затем добавить к ней взбитое яйцо, столовую соду, белый сахар и морскую соль. После растворения в посуде всех сыпучих ингредиентов, в посуду постепенно всыпают белую муку (предварительно просеянную).

Длинное, замесив продукты руками, вы получите крутое и однородное тесто. Его помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют на столе на 45-60 минут. Тем временем приступают к приготовлению начинки.

Начинка

Хрустящие домашние чебуреки обычно готовят из мясного фарша. Мы решили не отступать от традиции и использовать именно эту начинку. Для его приготовления нам потребуется:

• говядина без жира — 300 г;
• луковицы белые — 2 большие головки;
• свинина нежирная — 300 г;
• бульон вода питьевой или мясной — 3-5 больших ложек;
• Перец душистый толченый, соль морская — добавить в начинку по вкусу.

Приготовьте фарш

Самые вкусные чебуреки, рецепт которых мы рассмотрели, готовят с применением смешанного фарша. Для его приготовления возьмите по 300 г свинины и говядины, а затем тщательно вымойте мясо и удалите все лишние прожилки. После этого продукт измельчается на мясорубке вместе с очищенным луком. Присыпав перцем и солью, тщательно перемешать.

Чтобы чебуреки получились сочными и вкусными, в начинку нужно добавить несколько ложек простой воды или мясного бульона.

Формируем полуфабрикаты

После того, как тесто для чебуреков (хрустящее и пузырчатое) настаивается при комнатной температуре и приготовлена ​​начинка, необходимо переходить к формованию изделий. Для этого от основы отрезается небольшой кусочек, а затем раскатывается круглый и тонкий пласт (диаметр должен быть 12-14 сантиметров). На ½ части продукта выложить фарш и равномерно распределить его, не доходя до краев. Затем мясную начинку накрывают второй половиной слоя и сильно зажимают края вилкой.

Процесс жарки

Чебуреки вкусные, хрустящие (игристые), которые нужно готовить на рафинированном растительном масле. Его переливают в сковороду и сильно нагревают. Затем в посуду кладут несколько кусочков и обжаривают с двух сторон примерно пять-девять минут. На выходе получаются очень румяные и сочные чебуреки, которые выкладывают на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. После того, как продукты лишены лишнего жира, их перекладывают в другое блюдо.

Подавать к столу

Теперь вы знаете, как сделать тесто на пузыре чебуреки, вкусно.После обжарки продукты подаются в горячем виде к столу с чашкой сладкого чая и томатной пастой.

Самое вкусное тесто на чебуреках: рецепты приготовления

Приготовить домашние чебуреки можно не только по рецепту, который был представлен выше, но и другими способами. Например, такие вкусные продукты получаются с использованием минеральной газированной воды. Для реализации такого рецепта нам потребуется:

• минеральная вода газированная — 4 полных стакана;
• газировка столовая — щепотка;
• соль морская малая — ½ ложки;
• мука светлая — добавить до густоты теста.

Подготовка основы

Замесить тесто достаточно легко. В большую миску наливают минеральную газированную воду, а затем растворяют в ней морскую соль и поваренную соду. После этого в основу добавляют легкую муку и тщательно перемешивают. На выходе получается довольно плотное и однородное тесто, которое накрывают салфеткой и оставляют на 13-16 минут.

Процесс приготовления чебуреков

Все домашние чебуреки делают по одному принципу.Кусок теста раскатывают в пласт, а затем кладут на него фарш и красиво залатывают края.

После формования все продукты приступают к их термической обработке. Для этого на сковороде сильно разогрейте подсолнечное масло и положите в него несколько полуфабрикатов. Чебуреки на минеральной воде обжаривают по четыре-пять минут с каждой стороны. При этом они становятся не просто румяными, а шипучими и хрустящими.

После тщательной обжарки продукты осторожно вынимают из кипящего масла и кладут на бумажные полотенца.Избавив чебуреки от жира, их подают к столу вместе со сладким и крепким чаем, а также с томатным соусом или кетчупом.

Приготовление простых чебуреков с водкой

Большинство хозяйок считают, что в тесто для чебуреков обязательно должен входить такой ингредиент, как яйцо. И действительно, с ним продукты становятся более румяными и вкусными. Однако опытные кулинары утверждают, что яйцо помогает пройти тяжелые испытания. Поэтому добавлять его в основу для чебуреков не рекомендуют.Но это только в том случае, если вы хотите получить максимально нежное и хрустящее тесто. Кстати, чтобы усилить этот эффект, специалисты советуют добавить в такую ​​основу немного 40-градусной водки. Этот напиток способствует получению более хрустящих и игристых чебуреков. Кроме того, за счет водки тесто не впитает слишком много жира.

Итак, для подготовки основания нам потребуется:

• вода питьевая обычная — 4 полных стакана;
• соль морская не большая — 2/3 ложки малой;
• столовая газировки скорая — щепотка;
• водка (40 градусов) — 2 столовые ложки большой;
• мука светлая — добавить до густоты теста.

Основа Mesim

Это тесто готовится очень легко. В большую миску наливается обычная питьевая вода, а затем растворяется в ней с таблетированной содой и морской солью. Затем к ингредиентам добавляют 40-градусную водку и светлую муку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем руками до получения жесткой и однородной основы.

В конце тесто заворачивают пищевой пленкой и оставляют при комнатной температуре на четверть часа.

Процесс приготовления чебуреков

Чеборечное тесто без яиц на водке жарится довольно быстро.В этом случае он становится не просто румяным, а шипучим и хрустящим. Для этого субстрат делится на ряд кусочков, раскатывается на пласты, фаршируется фаршем и обвязывается по краям вилкой. В таком виде их поочередно отправляют во фритюрницу и обжаривают до красного цвета.

К таблице таких товаров

Как приготовить чебуреки?

Чебуреки пользуются большим спросом в кулинарии. Они очень питательны и вкусны, а чтобы они получились превосходными, лучше всего их приготовить самостоятельно.Ниже вы найдете несколько рецептов этого блюда.

Как приготовить тесто для чебуреков

Чебуреки можно делать с разными начинками, но огромную роль в этом случае играет тесто. Нужно знать, как его правильно приготовить, иначе блюдо получится не очень вкусным. Итак, для теста необходимы следующие ингредиенты:

• 1 кг муки;
• 350 мл воды;
• 5 мл масла растительного;
• 3 г соли.

Способ приготовления:

Нагрейте воду в емкости до 40 градусов, долейте, растворите соль.Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Он должен быть эластичным, только чтобы чебуреки получились хрустящими. Перед тем, как раскатывать тесто, нужно, чтобы оно на час полежало в холодильнике.

Как приготовить вкусные чебуреки с мясом

Чебуреки с мясом пользуются большим спросом. Поскольку тесто было приготовлено заранее, нужно сделать начинку. Потребуется таких товаров:

• 400 г мяса;
• 2 луковицы;
• 5 г сахара;
• 10 мл молока или воды;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо измельчить на мясорубке, сложить в емкость. Посолить, поперчить, всыпать сахар. Лук измельчить и отправить к начинке. Все хорошо перемешать, добавить молоко или воду.
2. Как только получится однородная масса, приступайте к изготовлению чебуреков. Для этого раскатайте кружочки из теста диаметром 10 сантиметров, положите туда необходимое количество начинки, сложите кружок пополам и вилкой набейте края.
3. Жарить на растительном масле до готовности, время от времени переворачивая чебуреки.

Как приготовить чебуреки с грибами

Размышляя о том, как приготовить вкусныечебуреки, в качестве начинки можно использовать не мясо, а грибы. Получится очень вкусно и не менее питательно. Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 10 мл масла растительного;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте тесто по рецепту выше.Поставить на час в холодильник, и за это время приготовить начинку. Грибы нарезать пластинами, лук нашинковать. Выложить их на сковороду и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Соль и перец.
2. Затем раскатать тесто кругами, разложить по ним начинку и заполнить. Разогрейте растительное масло в казане или сковороде и обжарьте чебуреки на среднем огне. Как видите, приготовить чебуреки в домашних условиях несложно, тем более что их можно делать с разными начинками.

Еще рецепты приготовления чебуреков вы можете найти в нашей статье — Как приготовить чебуреки.

Вкусное тесто для чебурека

Oczywiście na codzienne posiłki pasty nic dobrego Są bardzo tłuste i odpowiednio wysokokaloryczne. Ale w tym samym czasie są bardzo smaczne. Dlatego czasami możesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich. Istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie. Bardzo ważne jest, jakie będzie ciasto. Najciekawsze przepisy na przygotowanie przepysznego testu na chebureks dowiesz się, czytajc ten artykuł.

Паста на пастообразных блюдах и хлопьях с начинкой

Składniki:

• mka pszenna — 4 szklanki;
• cukier — 1 łyżeczka;
• sól — 2 szczypnięcia;
• wódka — 1 łyeczka;
• олей ростлинный — 150 мл;
• вода — 250 мл.

Gotowanie

W zimnej wodzie rozpuścić cukier i sól. Przesiewamy mąkę ze szkiełka, wlewamy olej roślinny, wodę z solą i cukrem oraz wódkę.Cóż, to wszystko zamieszaj i przystąp do ugniatania ciasta. Następnie przykrywamy serwetką i odkładamy na bok. По 15 минут ponownie je miksujemy i odkładamy. W sumie powinno być 3-4 takie podejście. Rezultatem jest elastyczne ciasto. W ogóle się nie trzyma. Cienko rozwałkuj, pokrój koła i włó wypełnienie.

Najsmaczniejsze ciasto na pasty — przepis

Składniki:

• mka — 500 г;
• jaja — 1 штука;
• кефир — 250 г;
• sól — szczypta.

Gotowanie

Wlać kefir do głębokiej miski, ubić jajko, sól i ubić mieszankę trzepaczką. Просто w masę przesiać mąkę я интенсивный wymieszać ciasto. Kiedy ciasto nabiera wystarczajco gęstej Struktury, ale nadal pozostaje elastyczne, rozprowadzamy ją na stole, który jest posmarowany mąką, jeszcze raz dokładnie zagniatamy do dzymawiamy na dzymawiam. Rozwałkuj, wytnij koła i przejdź do tworzenia chebureków.

Jak zrobić biszkopt i smaczne ciasto na ciastkach?

Składniki:

• mka pszenna — 600 г;
• wódka — 30 мл;
• вода — 350 мл;
• rafinowany olej roślinny — 30 мл;
• jaja — 1 штука;
• sól — szczypta.

Gotowanie

Wymieszaj wodę z solą i olejem roślinnym w głębokim pojemniku. Wprowadzamy masę do wrzenia. Przesiej szklankę mąki i trochę, około łyżki stołowej, wlej ją do wrzącej wody, stale mieszając.Usuwamy rondel z ognia, zalewamy pozostałą mąkę i wyrabiamy ciasto. Rozsypujemy luźne ciasto na Stole, jedziemy jajkiem na środek i stopniowo wlewamy wódkę. Ciągle mieszamy. Powstałe ciasto owinięto w folię spożywczą i pozostawiono na około 1 godzinę. Następnie delikatnie miażdżymy ciasto i wstawiamy do lodówki na noc. Jeśli nie ma czasu, w lodówce trzeba się połoyć na co najmniej godzinę. Jego pobyt w zimnie w tym przypadku jest koniecznością. Potem rozrzucamy и rzeźbimy pasty.

Pyszne chrupiące ciasto dla chebureków na wodzie Mineralnej

Składniki:

• mąka pszenna — 4 szklanki;
• wysoko gazowana woda Mineralna — 300 мл;
• cukier — 2 łyżeczki;
• wódka — 20 мл;
• sól — szczypta.

Gotowanie

W odpowiednim naczyniu przesiewamy mąkę, posypujemy cukrem i solą. W centrum powstałych zjeżdżalni mąki robimy wgłębienie, do którego dolewamy dwutlenkiem węgla wodę Mineralną. Ciągle mieszając zagniatamy ciasto. Wlej wódkę, następnie ugniataj ciasto rękami. Powinien być dość stromy, jak pierogi lub pierogi. Ciasto wyrabiamy z ciasta, zawijamy w folię spożywczą i wysyłamy do lodówki na pół godziny. Następnie wyjmujemy go i zwijamy w uprząż.Następnie pokroić na kawałki, zwinąć w kulki i pozostawić na 10 minut, po czym zrolować je cienką warstwą za pomocą wałka do ciasta, włoyć farsz i dokręcić krawędzie. A żeby upiększyć bąble na pasty, trzeba je usmayć w dużej ilości oleju. Смак Бон!

Тесто эластичное, но никогда не шелковистое и гладкое

Это мой первый пост, так что простите за плохое использование жаргона!

Я размещаю это в общем разделе, потому что это проблема, с которой я столкнулся со всем моим дрожжевым тестом.Фотографии, которые я включаю, относятся к одному из моих первых хлебов на закваске, если это имеет какое-то отношение, но я отвлекся. Я никогда не могу заставить мое тесто стать «гладким» и эластичным — эластичность моего теста всегда хорошо развивается, но когда я замешиваю, тесто имеет тенденцию рваться и выглядеть как поверхность луны или морщинистая. Он не приобретает того шелковистого вида и ощущений, которые я видел на фото. Я месил вручную (хотя у меня есть настольный миксер, которым я пользуюсь редко).

Я искал это раньше и пробовал множество исправлений.Я даю тесту отдохнуть десять минут, прежде чем замесить его, и периодически даю ему отдохнуть между поворотами. Я понимаю, что тесто разорвется, если клейковина не расслабить, но даже если дать ему возможность отдохнуть, оно всегда выглядит морщинистым, а не шелковистым. Я тоже довольно долго месил. Всего я, наверное, месил это тесто минут 30-40, а оно стоит двух средних буханок. Я следовал рецепту в Sourdough Bread | Энни ест. Это 3 стакана универсальной муки и 2 стакана хлебной муки (в моей первоначальной смеси было немного скудно, но количество, которое было замешано в ней, составляет примерно 2 стакана или чуть больше).Через 40 минут у меня ничего не получилось (даже с отдыхом порвалось!), Поэтому я смирился с этим. Меня беспокоит морщинистая текстура! Оно выглядит гладким, но при работе с тестом оно мнется.

Я пробовал разные методы использования только минимального количества муки на прилавке и, наоборот, большего количества, чтобы мука двигалась легче. Я действительно в растерянности. Интересно, способствует ли прилипание теста к моим рукам к разрыву, и я пробовал окунать пятку ладони в кучу муки каждые три или четыре замеса, чтобы убедиться, что оно не прилипнет, но это не похоже чтобы изменить ситуацию.Я действительно не знаю, что делаю не так, потому что не могу добиться той шелковистости, которую хотелось бы видеть в своем тесте!

Абсолютно эластичный, но шелковистости добиться сложно. Тесто, которое я приготовил перед этой партией, я месил не менее 90 минут с перерывами, чтобы клейковина могла расслабиться, но оно все равно рвалось и выглядело морщинистым / ямчатым. У кого-нибудь еще есть эта проблема или какие-либо советы для меня? Я только что бросила своего парня, поэтому мне нужна выпечка, чтобы наполнить мою душу! 😉

Тесто чебурек

Горячие чебуреки — популярное блюдо и зимой, и летом.Многие относят их к русской кухне, но это не так. Их родина — Азия и Восток. Рецепты приготовления пришли к нам от монголов и тюркских народов. Они стали первыми экспериментаторами жарки мясных котлет из тонкого теста на масле.

Конечно, с самого начала развития истории блюдо блюда были свежими и очень простыми, состоявшими буквально из пары продуктов. С давних времен все кардинально изменилось, и сейчас существует множество различных методов.Предлагаем несколько рецептов.

1. Тесто заваривается (на кипятке).


2. Тесто яичное с добавлением водки.


3. Тесто творожное.


4. Тесто пивное.

Каждый выбирает для себя лучший путь.

Рецепт № 1. Тесто на кипятке

Большой популярностью пользуется заварное тесто. Приготовить несложно, но в итоге у вас получатся жидкие, шипучие и мягкие чебуреки. Во время раскатывания и жарки не рвется, а также не прилипает.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 600 г


• вода 300 мл


• масло растительное без запаха — 2 ст. л.


• яйцо — 1 штука

Способ приготовления:

• кипятить воду с маслом и солью. Добавьте половину муки и быстро перемешайте, чтобы не было комков. Дайте остыть;


• взбить яйцо и осторожно перемешать;


• всыпать оставшуюся муку и начать месить;


• Перед тем, как начать раскатывать, дайте тесту немного настояться.Лучше всего — на всю ночь.

Чем больше времени поместится, тем проще будет процесс жарки.

Рецепт №2. Яично-водочное тесто

Чебуреки на водке всегда получаются нежными и с пузырьками. Яичная скорлупа служит мерной емкостью. С его помощью определим необходимое количество воды. Попробуйте приготовить таким способом, тем более, что это не займет у вас много времени.

Необходимые ингредиенты:

• вода — 6-8 скорлуп


• яйца — 4 штуки


• водка — 100 мл


• мука — по мере замешивания

Способ приготовления:

• Скорлупа яйца разбить пополам, сделать небольшое отверстие сверху и вылить содержимое в емкость;


• отмерьте воду в скорлупе и добавьте к яйцам вместе с водкой;


• Посолить и замесить.При необходимости добавьте муку. Он не должен быть липким, но и не слишком плотным;


• поставить в холодильник на три часа.

Можно, конечно, использовать стакан вместо ракушки, но если придерживаться традиции, чебуреки поправятся!

Рецепт №3. Творожное тесто

Тесто на творожке получается невероятно сочным! Такие чебуреки одинаково вкусны как в холодном виде, так и просто на сковороде.

Необходимые ингредиенты:

• творог мягкий — 200 г


• мука — 1 ст. Л.


• яйца — 1 шт.


• разрыхлитель — 10 г

Способ приготовления:

• Творог хорошо размягчить вилкой и сделать однородную массу;


• Яйцо, соль, разрыхлитель добавить в творог.Тщательно перемешайте;


• всыпать муку и замесить тесто.

Не обязательно настаивать, можно сразу начинать жарить.

Рецепт №4. Пиво Чебуреки

Очень часто пиво используют в кулинарии. Можно взять светлое или темное пиво. Подойдет даже безалкогольному.

Необходимые ингредиенты:

• пиво — 250 мл


• яйцо — 1 штука


• мука — 3 ст.

Способ приготовления

Смешать пиво и яйцо, приправить солью и всыпать муку. Начните замешивать. Сначала оно получается очень твердым (тугим), но если дать ему полежать, тесто станет намного эластичнее. Накройте салфеткой и уберите в темное место на 3 часа.

Полезные советы

1. Перед началом замешивания проверьте, достаточно ли у вас муки. Несмотря на указанные в рецепте пропорции, он должен быть с запасом.Ведь в процессе тесто может «взять» больше, чем ожидалось.


2. Чтобы края ваших чебуреков были более аккуратными, лучше потянуть их пальцами и слегка надавить зубцами вилки.


3. Если готовые изделия оказались слишком твердыми, сложите их в кастрюлю, а затем накройте. Итак, они раздавлены.

Наслаждайтесь восточным лакомством и радуйте своих близких! Приятного аппетита!

ElasticSearch — часть 2.Bool Query (поисковая основа) — A Girl Among Geeks

В прошлый раз мы говорили о создании индексов. Мы также легко провели поиск в нашем индексе. Сегодня я хотел бы сосредоточиться на других поисковых операциях — запросах типа bool.

BTW Если вам не терпится написать «настоящий» код на C #, следите за обновлениями, мы сделаем это в ближайшем будущем.

Давайте начнем

Для этого поста нам понадобится index. Опять же, будем работать с данными компаний.Здесь у вас есть короткий код, который вы можете скопировать и вставить в надстройку Chrome Sense, чтобы мы работали над «тем же» индексом:

 PUT / companies / company / 1
{
    "name": "Гарделла",
    "город": "Лондон",
    "улица": "Оксфордская ул.",
    "owner": "Биллинда Гейтс",
    «сотрудников»: 10
}

PUT / компании / компания / 2
{
    "name": "Новый мир",
    "город": "Лондон",
    "улица": "Оксфордская ул.",
    «собственник»: «Ана Новак»,
    «сотрудники»: 2
}

PUT / компании / компания / 3
{
    "name": "Сады и дома",
    "город": "Париж",
    "улица": "ул.",
    "owner": "Pierre Pain",
    «сотрудников»: 890
}

PUT / компании / компания / 4
{
    "name": "Сон",
    "city": "Нью-Йорк",
    "улица": "Тихий проспект",
    "owner": "Джон Браво",
    «сотрудников»: 14
}

PUT / компании / компания / 5
{
    "name": "Парижский стиль",
    "город": "Варшава",
    "street": "Handlowa",
    «владелец»: «Ян Ковальский»,
    «сотрудники»: 4978
} 

Bool-запросы — немного практики

Говорят, что bool запрашивают в ElasticSearch 5.4 являются преемниками , фильтрующих .

Но для чего мы их используем?

Конечно, для более продвинутого поиска!

Например, предположим, что мы хотим найти все компании, в которых имеет более 10 и менее 200 сотрудников … Не проблема!

 POST _search
{
  "query": {
    "bool": {
      "должен" : {
         "спектр" : {
          "сотрудники": {"gte": 10, "lte": 200}
        }
      }
    }
  }
} 

Вышеупомянутый запрос вернул 2 компании — Sone и Gardella.

 {
   «взял»: 1,
   "timed_out": ложь,
   "_shards": {
      «всего»: 5,
      «успешно»: 5,
      "не удалось": 0
   },
   "хиты": {
      «всего»: 2,
      «max_score»: 1,
      "хиты": [
         {
            "_index": "компании",
            "_type": "компания",
            "_id": "4",
            "_score": 1,
            "_источник": {
               "name": "Сон",
               "city": "Нью-Йорк",
               "улица": "Тихий просп.",
               "owner": "Джон Браво",
               «сотрудников»: 14
            }
         },
         {
            "_index": "компании",
            "_type": "компания",
            "_id": "1",
            "_score": 1,
            "_источник": {
               "name": "Гарделла",
               "город": "Лондон",
               "улица": "Оксфордская ул.",
               "owner": "Биллинда Гейтс",
               «сотрудников»: 10
            }
         }
      ]
   }
} 

Ух ты, работает! ?

Хорошо, но допустим, нам нужны только компании с 10-200 сотрудниками из всех городов, кроме Лондона.ElasticSearch тоже приходит с помощью!

 POST / companies / company / _search
{
  "query": {
    "bool": {
      "должен" : {
         "спектр" : {
          "сотрудники": {"gte": 10, "lte": 200}
        }
      },
       "не должен" : {
            "match": {"city": "Лондон"}
        }
    }
  }
} 

На этот раз мы получили только одну компанию:

 {
   «взял»: 4,
   "timed_out": ложь,
   "_shards": {
      «всего»: 5,
      «успешно»: 5,
      "не удалось": 0
   },
   "хиты": {
      «всего»: 1,
      «max_score»: 1,
      "хиты": [
         {
            "_index": "компании",
            "_type": "компания",
            "_id": "4",
            "_score": 1,
            "_источник": {
               "name": "Сон",
               "city": "Нью-Йорк",
               "улица": "Тихий просп.",
               "owner": "Джон Браво",
               «сотрудников»: 14
            }
         }
      ]
   }
} 

Отлично!

Ааа, а как насчет того, чтобы получить компании из Лодона или Парижа? Это тоже легко!

 POST / companies / company / _search
{
  "query": {
    "bool": {
       "должен" : [
        {"match": {"city": "Лондон"}},
        {"match": {"city": "Париж"}}
      ]
    }
  }
} 

Результат:

 {
   «взял»: 2,
   "timed_out": ложь,
   "_shards": {
      «всего»: 5,
      «успешно»: 5,
      "не удалось": 0
   },
   "хиты": {
      «всего»: 3,
      «max_score»: 0.80259144, г.
      "хиты": [
         {
            "_index": "компании",
            "_type": "компания",
            "_id": "2",
            "_score": 0.80259144,
            "_источник": {
               "name": "Новый мир",
               "город": "Лондон",
               "улица": "Оксфордская ул.",
               «собственник»: «Ана Новак»,
               «сотрудники»: 2
            }
         },
         {
            "_index": "компании",
            "_type": "компания",
            "_id": "1",
            «_score»: 0.2876821, г.
            "_источник": {
               "name": "Гарделла",
               "город": "Лондон",
               "улица": "Оксфордская ул.",
               "owner": "Биллинда Гейтс",
               «сотрудников»: 10
            }
         },
         {
            "_index": "компании",
            "_type": "компания",
            "_id": "3",
            "_score": 0,2876821,
            "_источник": {
               "name": "Сады и дома",
               "город": "Париж",
               "улица": "ул.",
               "owner": "Pierre Pain",
               «сотрудников»: 890
            }
         }
      ]
   }
} 

Время для некоторых знаний

Bool запросы могут быть построены с 4 различными дескрипторами вхождения . И, серьезно озвучивая «дескриптор появления », мы понимаем ключевое слово, которое описывает, как мы фильтруем наш индекс . Вы можете объединить эти ключевые слова в один запрос, чтобы получить все необходимые данные.Давайте сосредоточимся на этих волшебных словах.

сусло

Возвращенные данные обязательно будут соответствовать правилу, которое следует в этом узле.

фильтр

Точно так же, как « должно », но игнорирует « баллов » (в результате все баллов будут установлены на 0)

должен

Вот это забавно! Если он используется в запросе без какого-либо другого дескриптора вхождения, он действует так же, как « OR » в операторе «, если » .Предполагая, что мы фильтруем наш индекс, например. 3 условия в предложении « следует », запись будет возвращена, если она соответствует хотя бы одному из 3 условий.

Buuut , если запрос содержит ключевое слово « filter » или «must» , то « should » не влияет на количество возвращенных записей ! Запись может не соответствовать ни одному из утверждений « следует », и она все равно будет возвращена! Но, что интересно, он может увеличить результат (если запись соответствует хотя бы одному из пункта « должно »).Пример? Вот так!

Поищем компании с численностью сотрудников от 100 до 9900.

 POST / companies / company / _search
{
"query": {
"bool": {
"должен" : {
"спектр" : {
"сотрудники": {"gte": 100, "lte": 9900}
}
},
"должен" : [
{"term": {"city": "Нью-Йорк"}},
{"term": {"city": "Париж"}}
]
}
}
} 

Результат будет выглядеть так (обратите внимание на баллов ).Кстати, заметили ли вы, что результат содержит компанию из Варшавы, хотя этот город не указан в пункте « следует »? Да, действительно работает!

 {
   «взял»: 2,
   "timed_out": ложь,
   "_shards": {
      «всего»: 5,
      «успешно»: 5,
      "не удалось": 0
   },
   "хиты": {
      «всего»: 2,
      «max_score»: 1,
      "хиты": [
         {
            "_index": "компании",
            "_type": "компания",
            "_id": "5",
            "_score": 1,
            "_источник": {
               "name": "Парижский стиль",
               "город": "Варшава",
               "улица": "Хандлова",
               «владелец»: «Ян Ковальский»,
               «сотрудники»: 4978
            }
         },
         {
            "_index": "компании",
            "_type": "компания",
            "_id": "3",
            "_score": 1,
            "_источник": {
               "name": "Сады и дома",
               "город": "Париж",
               "улица": "ул.",
               "owner": "Pierre Pain",
               «сотрудников»: 890
            }
         }
      ]
   }
} 

Теперь давайте попробуем тот же запрос без предложения « следует »:

 POST / companies / company / _search
{
  "query": {
    "bool": {
         "должен" : {
         "спектр" : {
          "сотрудники": {"gte": 100, "lte": 9900}
        }
      }
    }
  }
} 

Результат:

 {
   «взял»: 2,
   "timed_out": ложь,
   "_shards": {
      «всего»: 5,
      «успешно»: 5,
      "не удалось": 0
   },
   "хиты": {
      «всего»: 2,
      «max_score»: 1,
      "хиты": [
         {
            "_index": "компании",
            "_type": "компания",
            "_id": "5",
            "_score": 1,
            "_источник": {
               "name": "Парижский стиль",
               "город": "Варшава",
               "улица": "Хандлова",
               «владелец»: «Ян Ковальский»,
               «сотрудники»: 4978
            }
         },
         {
            "_index": "компании",
            "_type": "компания",
            "_id": "3",
            "_score": 1,
            "_источник": {
               "name": "Сады и дома",
               "город": "Париж",
               "улица": "ул.",
               "owner": "Pierre Pain",
               «сотрудников»: 890
            }
         }
      ]
   }
} 

Ой! Ты это видел? Оценка намного ниже!

Оооо, этот пример ясно демонстрирует (мое любимое предложение из университетских времен?), Что ключевое слово « следует » можно использовать для влияния на результат поиска, когда мы хотим отдать предпочтение записям с некоторыми функциями (в приведенном выше примере — мы предпочитаем компании из Лондона и Парижа).

must_not

Это как оператор НЕ или ‘!’ . Он вернет данные, которые не будут соответствовать предложению, за которым следует must_not. Здесь хитрая деталь! Вместо использования « термин » в запросе must_not используйте « соответствует » (как в предыдущем примере).

На сегодня все. Надеюсь, ты не заснул на середине.

Между прочим, если вы еще не пробовали приведенные выше примеры в аддоне Sense, рекомендую попробовать.