Рецепт итальянской пиццы от итальянского ресторана.
Содержание:- История пиццы
- Как готовят пиццу в Италии
- Как выбрать ингредиенты для пиццы?
- Замешиваем тесто для пиццы
- Готовим соус для пиццы
- Подбираем начинку для пиццы
- Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте
Пицца — невероятно популярное блюдо, настоящий блокбастер итальянской кухни. Блюдо любимо не только в самой Италии, но и в других странах. Существует даже статистика, которая утверждает, что каждый день в мире съедается около 500 миллионов пицц.
Сегодня мы расскажем вам все о том, как правильно готовить домашнюю пиццу, выбирать ингредиенты и замешивать тесто. Мы собрали для вас только полезную информацию, которая поможет вам стать настоящим шефом. А в конце вас ждет пошаговый просто рецепт приготовления лучшей итальнской пиццы дома. Зовите друзей и родных к столу!
История пиццы
Вы удивитесь, когда узнаете, как давно существует пицца. Блюда из пресной лепешки с разнообразной начинкой было широко популярным еще в Римской Империи. Римляне предпочитали готовить пиццу с мясом, оливами, маслинами и сыром. Главное отличие от современного блюда было в том, что томатный соус, как и сами томаты, не использовались.
Томаты завезли в Европу из Америки лишь в 1552 году. Эти сочные плоды совершили настоящую революцию в кулинарии. Их стали добавлять повсеместно, в том числе и в пиццу. Поваров, которые специализировались исключительно на приготовлении пиццы называли пиццайоло.
Несмотря на свой насыщенный вкус, пицца долгое время счистилась пищей бедняков. Пока любопытному королю Фердинанду II не удалось попробовать это чудо кулинарии. Правитель остался так восхищен вкусом, что попросил повара приготовить изысканную пиццу для его супруги Маргариты Савойской. Так родился рецепт самой знаменитой итальянской пиццы Маргарита. Королева осталась в восторге от сочетания томатного соуса, базилика и нежной моцареллы. С тех пор этот рецепт считается самым популярным рецептом пиццы.
Как готовят пиццу в Италии
Пицца является национальным блюдом Италии, которым жители теплой страны очень гордятся. Несколько лет назад правительство даже выпустило специальный документ, четко регламентирующий рецепт приготовления пиццы и ингредиенты, которые могут быть добавлены в блюдо.
В итальянских пиццериях пиццу готовят только в дровяной печи, температура в которой достигает 400 градусов. Выпекать пиццу при такой температуре нужно всего лишь 90 секунд. При этом получается вкусная хрустящая корочка, прожаренное, но не сухое тесто, сыр расплавляется и становится тягучим.
Конечно, в домашних условиях приготовить пиццу по классическому рецепту невозможно. Духовки имею максимальную температуру 280 градусов. Но это не останавливает итальянских хозяек и их последователей по всему миру. Пицца по-прежнему остается одним из самых популярных блюд домашней кухни.
Мы приготовили для вас один секрет, который поможет вам добиться настоящей хрустящей корочки при приготовлении пиццы дома. Включите духовку на максимальную температуру, не вынимая противень. Прогревайте духовку не менее 30 минут. Готовую к выпеканию пиццу положите на раскаленный противень. Это поможет пицце начать готовится сразу же, как вы поместите ее в духовой шкаф. Вы получите хрустящую корочку и тягучую, ароматную начинку за каких-то 8-10 минут.
Как выбрать ингредиенты для пиццы?
Когда вы отправитесь в магазин, чтобы купить ингредиенты для приготовления пиццы, выбирайте качественные продукты, которые сделают вкус блюда ярким и насыщенными.
Основу для любой хорошей пиццы составляет мука, соус и сыр, поэтому уделите особое внимание этим продуктам.
Выбрать муку для пиццы сложна, чем остальные ингредиенты. Итальянская мука подразделятся по категориям в зависимости от мягкости и помола. Самый грубый помол отмечают цифрой 2, самый нежный и мелкий отмечен кодом 00, существуют также промежуточные варианты — 1 и 0.
Если вы хотите получить воздушное и пышное тесто, то выбирайте муку категории 00. Мука мелкого помола содержит больше клейковины и лучше тянется, с ней удобнее работать руками. Если вам нравятся плотные, грубые коржи, то ваш выбор мука типа 2. Но лучшим будет сочетание различных типов муки.
У каждого уважающего себя шефа или пиццайоло есть свои секреты сочетания муки разных типов, благодаря которым тесто получается наиболее гармоничным. Если вам пока сложно постичь эту непростую науку, то выбирайте муку, на пачке которой указано, что она предназначена для приготовления пиццы. Очень желательно, чтобы мука была итальянской.
Выбирайте качественные консервированные томаты в собственном соку. Идеально, если они, так же, как и мука, произведены в Италии. Если вы хотите приготовить соус к пицце из свежих томатов, то выбирайте крупные, ярко-красные плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью.
Помидоры должны быт ароматными, а не пресным. Хотя найти такие овощи в зимний период бывает нелегко. Смело заменяйте свежие томаты консервированными. Сами итальянцы чаще всего используют именно томаты в собственном соку для приготовления соуса к пицце. При этом вкусовые качества готового блюда от такой замены абсолютно не страдают.
Найти настоящий сыр моцарелла в Москве не так просто. Вам нужна твердая моцарелла, на упаковке которой часто написано, что она пригодна для приготовления пиццы.
Потратьте немного времени, и вы непременно найдете подходящий продукт на прилавках торговых сетей.
- Оливковое масло
Масло добавляется в тесто и соус. Настоящее оливковое масло холодного отжима должно быть обязательно упаковано в непрозрачную тару. Приобрети качественное оливковое масло в магазинах Москвы в настоящий момент не составляет особого труда.
Качество ингредиентов очень важно при приготовлении пиццы. Не идите легким путем, заменяя ингредиенты на аналогичные, но более доступные. Поверьте, вкус домашней пиццы, приготовленной из качественных продуктов, вас приятно удивит.
Для начинки могут использоваться любые продукты, которые вам по душе. Главное — соблюсти баланс теста и начинки 1/1. Если ингредиентов будет слишком мало, то пицца может показаться сухой и пресной, а если слишком много, то тесто не пропечется должным образом, а вкус пиццы будет представлять собой хаотичное сочетание из различных составляющих. В хорошо приготовленной пицце вкус теста не менее важен, чем вкус сыра и других ингредиентов.
Замешиваем тесто для пиццы
Замешивание теста — это самая важная и сложная часть приготовления настоящей итальянской пиццы. Тесто должно быть замешано по всем правилам, чтобы готовое блюдо удивило вас своей гармоничностью и вкусом.
Для приготовления традиционного теста для пиццы используются всего 4 ингредиента: мука, вода, соль и оливковое масло. В классическое тесто для пиццы не добавляются яйца или молоко.
Если вы выбрали правильную муку, то тесто получится легким, эластичным. С ним легко работать, оно податливое и чуть липкое.
Замешивая тесто, не пользуйтесь скалкой. Настоящие пиццайоло всегда подготавливают тесто вручную.
Если вы бывали в Италии, вы наверняка видели, как пиццайоло эффектно подбрасывают тесто в воздух, придавая ему форму круга. Делается это не только для того, чтобы поразить посетителей заведения, но и для того, чтобы дать тесту подышать и лучше растянуть его в тонкую основу. Если вы пока не чувствуете себя достаточно уверенно для такой кулинарной эквилибристики, то просто растягивайте тесто в стороны пальцами, разминая его.
Не стремитесь сделать основу для пиццы идеально круглой — это очень сложно и требует большого мастерства. Даже у настоящих мастеров пицца получается чуть неровной по краям — это нормально и свидетельствует о правильном ручном приготовлении основы для пиццы.
Готовим соус для пиццы
Итальянцы не стесняются использовать консервированные томаты в собственном соку для приготовления соуса. Естественно, что это должны быть качественные томаты, желательно выращенные в Италии. Но если вы не можете найти таких в магазине, то можно заменить их и свежими помидорами.
Не гневите древних Римских богов и не используйте для приготовления соуса кетчуп или томатную пасту. Подобные ингредиенты — это удел пиццы из фастфуда, а мы с вами учимся готовить настоящий шедевр по-итальянски, в котором нет места ненатуральным продуктам.
Томатный соус, как и тесто для пиццы, состоит всего из нескольких ингредиентов. Помимо томатов, добавляются также оргеано, чеснок и оливковое масло холодного отжима. Все ингредиенты тушатся для придания более насыщенного вкуса и измельчаются в блендере до однородности. Готовый соус получается густым и очень ароматным.
Подбираем начинку для пиццы
Итальянцы не любители обильных начинок. Самыми популярными видами пиццы в Италии считаются Маргарита и Маринара. Обе пиццы содержат лишь соус, сыр и специи. В Маргариту добавляется свежий базилик, а Маринара разнообразится добавлением орегано и чеснока.
В России популярны более богатые начинки. Нередко можно встретить сладкие пиццы, пиццы с шашлыком, солеными огурцами и даже картошкой. Итальянцы пришли бы в ужас от такого кулинарного фейерверка. Если щедро добавить в пиццу коктейль из 5-7 ингредиентов, то вы просто не почувствуете ни один из них, а тесто не пропечется должным образом под тяжелой шапкой начинки.
Для приготовления домашней пиццы могут выбираться любые ингредиенты, которые вы найдете в холодильнике. Определенная импровизация приветствуется. Главное, чтобы продукты, которые вы собираетесь добавить в пиццу, были качественными, а количество ингредиентов не превышало 3-4.
В домашнюю пиццу можно добавить:
- Отварное мясо или птицу;
- Морепродукты;
- Оливки и маслины;
- Овощи;
- Различные сорта сыра;
- Ананасы.
Не увлекайтесь и соблюдайте пропорции, и тогда ваша пицца получится по-итальянски гармоничной.
Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте
Шеф-повар Andiamo поделился своим фирменным рецептом приготовления настоящий итальянской пиццы в домашних условиях.
Вам понадобится:
- Мука – 400 граммов;
- Вода – 225 мл;
- Соль – 10 граммов;
- Оливковое масло – 20 мл;
- Дрожжи – 6 граммов;
- Томаты в собственном соку – 200 граммов;
- Моцарелла – 150 граммов;
- Помидоры – 150 граммов;
- Ветчина или салями – 100 граммов;
- Базилик – 1 пучок;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Орегано – по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Разведите дрожжи, соль и оливковое масло в теплой воде и дайте постоять 5 минут.
- Просейте муку в глубокую миску. Сделайте небольшое углубление сверху горки и вылейте туда воду с разведенными дрожжами.
- Замесите тесто сначала деревянной лопаткой, пока мука не впитает воду и масса не станет однородной.
- Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой и энергично замешивайте руками около 15 минут.
- Поместите тесто в керамическую или пластиковую посуду, посыпьте мукой и уберите в теплое сухое место на 40 минут.
- Достаньте тесто, замешайте его еще раз и разделите на три части. Одной третьей части теста достаточно для приготовления одной небольшой пиццы. Остатки теста можно либо заморозить, либо приготовить несколько пицц для большой компании.
- Разделенное на несколько частей тесто снова присыпаем мукой и даем постоять еще 40-50 минут.
- Пока тесто подходит, готовим томатный соус. В глубокую сковороду добавьте томаты в собственном соку, орегано, раздавленный зубчик чеснока, соль и немного оливкового масла.
- Тушите соус 20 минут на медленном огне. Дайте остыть и измельчите с помощью блендера. Соус готов.
- Раскатайте тесто, растягивая его в разные стороны и разминая костяшками пальцев, пока не получится лепешка толщиной несколько миллиметров. Края можете оставить более толстыми.
- Включите духовку на максимальную температуру и дайте ей прогреться.
- Основу для пиццы смажьте соусом, посыпьте моцареллой, разложите ветчину и дольки томата.
- Выпекайте пиццу 7-8 минут.
- После того как пицца будет готова, дайте ей остыть буквально 2-3 минуты и сразу же подавайте к столу.
Надеемся, что рецепт вам понравился и у вас все получилось. Если у вас остались какие-либо вопросы, то приходите к нам в Andiamo. У нас вы сможете узнать секреты приготовления настоящей итальянской пиццы и попробовать более 20 разновидностей этого вкуснейшего блюда, приготовленного в настоящей дровяной печи.
До встречи в Andiamo!
Рецепт итальянской пиццы от итальянского ресторана.
Содержание:- История пиццы
- Как готовят пиццу в Италии
- Как выбрать ингредиенты для пиццы?
- Замешиваем тесто для пиццы
- Готовим соус для пиццы
- Подбираем начинку для пиццы
- Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте
Пицца — невероятно популярное блюдо, настоящий блокбастер итальянской кухни. Блюдо любимо не только в самой Италии, но и в других странах. Существует даже статистика, которая утверждает, что каждый день в мире съедается около 500 миллионов пицц.
Сегодня мы расскажем вам все о том, как правильно готовить домашнюю пиццу, выбирать ингредиенты и замешивать тесто. Мы собрали для вас только полезную информацию, которая поможет вам стать настоящим шефом. А в конце вас ждет пошаговый просто рецепт приготовления лучшей итальнской пиццы дома. Зовите друзей и родных к столу!
История пиццы
Вы удивитесь, когда узнаете, как давно существует пицца. Блюда из пресной лепешки с разнообразной начинкой было широко популярным еще в Римской Империи. Римляне предпочитали готовить пиццу с мясом, оливами, маслинами и сыром. Главное отличие от современного блюда было в том, что томатный соус, как и сами томаты, не использовались.
Томаты завезли в Европу из Америки лишь в 1552 году. Эти сочные плоды совершили настоящую революцию в кулинарии. Их стали добавлять повсеместно, в том числе и в пиццу. Поваров, которые специализировались исключительно на приготовлении пиццы называли пиццайоло.
Несмотря на свой насыщенный вкус, пицца долгое время счистилась пищей бедняков. Пока любопытному королю Фердинанду II не удалось попробовать это чудо кулинарии. Правитель остался так восхищен вкусом, что попросил повара приготовить изысканную пиццу для его супруги Маргариты Савойской. Так родился рецепт самой знаменитой итальянской пиццы Маргарита. Королева осталась в восторге от сочетания томатного соуса, базилика и нежной моцареллы. С тех пор этот рецепт считается самым популярным рецептом пиццы.
Как готовят пиццу в Италии
Пицца является национальным блюдом Италии, которым жители теплой страны очень гордятся. Несколько лет назад правительство даже выпустило специальный документ, четко регламентирующий рецепт приготовления пиццы и ингредиенты, которые могут быть добавлены в блюдо.
В итальянских пиццериях пиццу готовят только в дровяной печи, температура в которой достигает 400 градусов. Выпекать пиццу при такой температуре нужно всего лишь 90 секунд. При этом получается вкусная хрустящая корочка, прожаренное, но не сухое тесто, сыр расплавляется и становится тягучим.
Конечно, в домашних условиях приготовить пиццу по классическому рецепту невозможно. Духовки имею максимальную температуру 280 градусов. Но это не останавливает итальянских хозяек и их последователей по всему миру. Пицца по-прежнему остается одним из самых популярных блюд домашней кухни.
Мы приготовили для вас один секрет, который поможет вам добиться настоящей хрустящей корочки при приготовлении пиццы дома. Включите духовку на максимальную температуру, не вынимая противень. Прогревайте духовку не менее 30 минут. Готовую к выпеканию пиццу положите на раскаленный противень. Это поможет пицце начать готовится сразу же, как вы поместите ее в духовой шкаф. Вы получите хрустящую корочку и тягучую, ароматную начинку за каких-то 8-10 минут.
Как выбрать ингредиенты для пиццы?
Когда вы отправитесь в магазин, чтобы купить ингредиенты для приготовления пиццы, выбирайте качественные продукты, которые сделают вкус блюда ярким и насыщенными.
Основу для любой хорошей пиццы составляет мука, соус и сыр, поэтому уделите особое внимание этим продуктам.
Выбрать муку для пиццы сложна, чем остальные ингредиенты. Итальянская мука подразделятся по категориям в зависимости от мягкости и помола. Самый грубый помол отмечают цифрой 2, самый нежный и мелкий отмечен кодом 00, существуют также промежуточные варианты — 1 и 0.
Если вы хотите получить воздушное и пышное тесто, то выбирайте муку категории 00. Мука мелкого помола содержит больше клейковины и лучше тянется, с ней удобнее работать руками. Если вам нравятся плотные, грубые коржи, то ваш выбор мука типа 2. Но лучшим будет сочетание различных типов муки.
У каждого уважающего себя шефа или пиццайоло есть свои секреты сочетания муки разных типов, благодаря которым тесто получается наиболее гармоничным. Если вам пока сложно постичь эту непростую науку, то выбирайте муку, на пачке которой указано, что она предназначена для приготовления пиццы. Очень желательно, чтобы мука была итальянской.
Выбирайте качественные консервированные томаты в собственном соку. Идеально, если они, так же, как и мука, произведены в Италии. Если вы хотите приготовить соус к пицце из свежих томатов, то выбирайте крупные, ярко-красные плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью.
Помидоры должны быт ароматными, а не пресным. Хотя найти такие овощи в зимний период бывает нелегко. Смело заменяйте свежие томаты консервированными. Сами итальянцы чаще всего используют именно томаты в собственном соку для приготовления соуса к пицце. При этом вкусовые качества готового блюда от такой замены абсолютно не страдают.
Найти настоящий сыр моцарелла в Москве не так просто. Вам нужна твердая моцарелла, на упаковке которой часто написано, что она пригодна для приготовления пиццы.
Потратьте немного времени, и вы непременно найдете подходящий продукт на прилавках торговых сетей.
- Оливковое масло
Масло добавляется в тесто и соус. Настоящее оливковое масло холодного отжима должно быть обязательно упаковано в непрозрачную тару. Приобрети качественное оливковое масло в магазинах Москвы в настоящий момент не составляет особого труда.
Качество ингредиентов очень важно при приготовлении пиццы. Не идите легким путем, заменяя ингредиенты на аналогичные, но более доступные. Поверьте, вкус домашней пиццы, приготовленной из качественных продуктов, вас приятно удивит.
Для начинки могут использоваться любые продукты, которые вам по душе. Главное — соблюсти баланс теста и начинки 1/1. Если ингредиентов будет слишком мало, то пицца может показаться сухой и пресной, а если слишком много, то тесто не пропечется должным образом, а вкус пиццы будет представлять собой хаотичное сочетание из различных составляющих. В хорошо приготовленной пицце вкус теста не менее важен, чем вкус сыра и других ингредиентов.
Замешиваем тесто для пиццы
Замешивание теста — это самая важная и сложная часть приготовления настоящей итальянской пиццы. Тесто должно быть замешано по всем правилам, чтобы готовое блюдо удивило вас своей гармоничностью и вкусом.
Для приготовления традиционного теста для пиццы используются всего 4 ингредиента: мука, вода, соль и оливковое масло. В классическое тесто для пиццы не добавляются яйца или молоко.
Если вы выбрали правильную муку, то тесто получится легким, эластичным. С ним легко работать, оно податливое и чуть липкое.
Замешивая тесто, не пользуйтесь скалкой. Настоящие пиццайоло всегда подготавливают тесто вручную.
Если вы бывали в Италии, вы наверняка видели, как пиццайоло эффектно подбрасывают тесто в воздух, придавая ему форму круга. Делается это не только для того, чтобы поразить посетителей заведения, но и для того, чтобы дать тесту подышать и лучше растянуть его в тонкую основу. Если вы пока не чувствуете себя достаточно уверенно для такой кулинарной эквилибристики, то просто растягивайте тесто в стороны пальцами, разминая его.
Не стремитесь сделать основу для пиццы идеально круглой — это очень сложно и требует большого мастерства. Даже у настоящих мастеров пицца получается чуть неровной по краям — это нормально и свидетельствует о правильном ручном приготовлении основы для пиццы.
Готовим соус для пиццы
Итальянцы не стесняются использовать консервированные томаты в собственном соку для приготовления соуса. Естественно, что это должны быть качественные томаты, желательно выращенные в Италии. Но если вы не можете найти таких в магазине, то можно заменить их и свежими помидорами.
Не гневите древних Римских богов и не используйте для приготовления соуса кетчуп или томатную пасту. Подобные ингредиенты — это удел пиццы из фастфуда, а мы с вами учимся готовить настоящий шедевр по-итальянски, в котором нет места ненатуральным продуктам.
Томатный соус, как и тесто для пиццы, состоит всего из нескольких ингредиентов. Помимо томатов, добавляются также оргеано, чеснок и оливковое масло холодного отжима. Все ингредиенты тушатся для придания более насыщенного вкуса и измельчаются в блендере до однородности. Готовый соус получается густым и очень ароматным.
Подбираем начинку для пиццы
Итальянцы не любители обильных начинок. Самыми популярными видами пиццы в Италии считаются Маргарита и Маринара. Обе пиццы содержат лишь соус, сыр и специи. В Маргариту добавляется свежий базилик, а Маринара разнообразится добавлением орегано и чеснока.
В России популярны более богатые начинки. Нередко можно встретить сладкие пиццы, пиццы с шашлыком, солеными огурцами и даже картошкой. Итальянцы пришли бы в ужас от такого кулинарного фейерверка. Если щедро добавить в пиццу коктейль из 5-7 ингредиентов, то вы просто не почувствуете ни один из них, а тесто не пропечется должным образом под тяжелой шапкой начинки.
Для приготовления домашней пиццы могут выбираться любые ингредиенты, которые вы найдете в холодильнике. Определенная импровизация приветствуется. Главное, чтобы продукты, которые вы собираетесь добавить в пиццу, были качественными, а количество ингредиентов не превышало 3-4.
В домашнюю пиццу можно добавить:
- Отварное мясо или птицу;
- Морепродукты;
- Оливки и маслины;
- Овощи;
- Различные сорта сыра;
- Ананасы.
Не увлекайтесь и соблюдайте пропорции, и тогда ваша пицца получится по-итальянски гармоничной.
Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте
Шеф-повар Andiamo поделился своим фирменным рецептом приготовления настоящий итальянской пиццы в домашних условиях.
Вам понадобится:
- Мука – 400 граммов;
- Вода – 225 мл;
- Соль – 10 граммов;
- Оливковое масло – 20 мл;
- Дрожжи – 6 граммов;
- Томаты в собственном соку – 200 граммов;
- Моцарелла – 150 граммов;
- Помидоры – 150 граммов;
- Ветчина или салями – 100 граммов;
- Базилик – 1 пучок;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Орегано – по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Разведите дрожжи, соль и оливковое масло в теплой воде и дайте постоять 5 минут.
- Просейте муку в глубокую миску. Сделайте небольшое углубление сверху горки и вылейте туда воду с разведенными дрожжами.
- Замесите тесто сначала деревянной лопаткой, пока мука не впитает воду и масса не станет однородной.
- Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой и энергично замешивайте руками около 15 минут.
- Поместите тесто в керамическую или пластиковую посуду, посыпьте мукой и уберите в теплое сухое место на 40 минут.
- Достаньте тесто, замешайте его еще раз и разделите на три части. Одной третьей части теста достаточно для приготовления одной небольшой пиццы. Остатки теста можно либо заморозить, либо приготовить несколько пицц для большой компании.
- Разделенное на несколько частей тесто снова присыпаем мукой и даем постоять еще 40-50 минут.
- Пока тесто подходит, готовим томатный соус. В глубокую сковороду добавьте томаты в собственном соку, орегано, раздавленный зубчик чеснока, соль и немного оливкового масла.
- Тушите соус 20 минут на медленном огне. Дайте остыть и измельчите с помощью блендера. Соус готов.
- Раскатайте тесто, растягивая его в разные стороны и разминая костяшками пальцев, пока не получится лепешка толщиной несколько миллиметров. Края можете оставить более толстыми.
- Включите духовку на максимальную температуру и дайте ей прогреться.
- Основу для пиццы смажьте соусом, посыпьте моцареллой, разложите ветчину и дольки томата.
- Выпекайте пиццу 7-8 минут.
- После того как пицца будет готова, дайте ей остыть буквально 2-3 минуты и сразу же подавайте к столу.
Надеемся, что рецепт вам понравился и у вас все получилось. Если у вас остались какие-либо вопросы, то приходите к нам в Andiamo. У нас вы сможете узнать секреты приготовления настоящей итальянской пиццы и попробовать более 20 разновидностей этого вкуснейшего блюда, приготовленного в настоящей дровяной печи.
До встречи в Andiamo!
Рецепт итальянской пиццы от итальянского ресторана.
Содержание:- История пиццы
- Как готовят пиццу в Италии
- Как выбрать ингредиенты для пиццы?
- Замешиваем тесто для пиццы
- Готовим соус для пиццы
- Подбираем начинку для пиццы
- Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте
Пицца — невероятно популярное блюдо, настоящий блокбастер итальянской кухни. Блюдо любимо не только в самой Италии, но и в других странах. Существует даже статистика, которая утверждает, что каждый день в мире съедается около 500 миллионов пицц.
Сегодня мы расскажем вам все о том, как правильно готовить домашнюю пиццу, выбирать ингредиенты и замешивать тесто. Мы собрали для вас только полезную информацию, которая поможет вам стать настоящим шефом. А в конце вас ждет пошаговый просто рецепт приготовления лучшей итальнской пиццы дома. Зовите друзей и родных к столу!
История пиццы
Вы удивитесь, когда узнаете, как давно существует пицца. Блюда из пресной лепешки с разнообразной начинкой было широко популярным еще в Римской Империи. Римляне предпочитали готовить пиццу с мясом, оливами, маслинами и сыром. Главное отличие от современного блюда было в том, что томатный соус, как и сами томаты, не использовались.
Томаты завезли в Европу из Америки лишь в 1552 году. Эти сочные плоды совершили настоящую революцию в кулинарии. Их стали добавлять повсеместно, в том числе и в пиццу. Поваров, которые специализировались исключительно на приготовлении пиццы называли пиццайоло.
Несмотря на свой насыщенный вкус, пицца долгое время счистилась пищей бедняков. Пока любопытному королю Фердинанду II не удалось попробовать это чудо кулинарии. Правитель остался так восхищен вкусом, что попросил повара приготовить изысканную пиццу для его супруги Маргариты Савойской. Так родился рецепт самой знаменитой итальянской пиццы Маргарита. Королева осталась в восторге от сочетания томатного соуса, базилика и нежной моцареллы. С тех пор этот рецепт считается самым популярным рецептом пиццы.
Как готовят пиццу в Италии
Пицца является национальным блюдом Италии, которым жители теплой страны очень гордятся. Несколько лет назад правительство даже выпустило специальный документ, четко регламентирующий рецепт приготовления пиццы и ингредиенты, которые могут быть добавлены в блюдо.
В итальянских пиццериях пиццу готовят только в дровяной печи, температура в которой достигает 400 градусов. Выпекать пиццу при такой температуре нужно всего лишь 90 секунд. При этом получается вкусная хрустящая корочка, прожаренное, но не сухое тесто, сыр расплавляется и становится тягучим.
Конечно, в домашних условиях приготовить пиццу по классическому рецепту невозможно. Духовки имею максимальную температуру 280 градусов. Но это не останавливает итальянских хозяек и их последователей по всему миру. Пицца по-прежнему остается одним из самых популярных блюд домашней кухни.
Мы приготовили для вас один секрет, который поможет вам добиться настоящей хрустящей корочки при приготовлении пиццы дома. Включите духовку на максимальную температуру, не вынимая противень. Прогревайте духовку не менее 30 минут. Готовую к выпеканию пиццу положите на раскаленный противень. Это поможет пицце начать готовится сразу же, как вы поместите ее в духовой шкаф. Вы получите хрустящую корочку и тягучую, ароматную начинку за каких-то 8-10 минут.
Как выбрать ингредиенты для пиццы?
Когда вы отправитесь в магазин, чтобы купить ингредиенты для приготовления пиццы, выбирайте качественные продукты, которые сделают вкус блюда ярким и насыщенными.
Основу для любой хорошей пиццы составляет мука, соус и сыр, поэтому уделите особое внимание этим продуктам.
Выбрать муку для пиццы сложна, чем остальные ингредиенты. Итальянская мука подразделятся по категориям в зависимости от мягкости и помола. Самый грубый помол отмечают цифрой 2, самый нежный и мелкий отмечен кодом 00, существуют также промежуточные варианты — 1 и 0.
Если вы хотите получить воздушное и пышное тесто, то выбирайте муку категории 00. Мука мелкого помола содержит больше клейковины и лучше тянется, с ней удобнее работать руками. Если вам нравятся плотные, грубые коржи, то ваш выбор мука типа 2. Но лучшим будет сочетание различных типов муки.
У каждого уважающего себя шефа или пиццайоло есть свои секреты сочетания муки разных типов, благодаря которым тесто получается наиболее гармоничным. Если вам пока сложно постичь эту непростую науку, то выбирайте муку, на пачке которой указано, что она предназначена для приготовления пиццы. Очень желательно, чтобы мука была итальянской.
Выбирайте качественные консервированные томаты в собственном соку. Идеально, если они, так же, как и мука, произведены в Италии. Если вы хотите приготовить соус к пицце из свежих томатов, то выбирайте крупные, ярко-красные плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью.
Помидоры должны быт ароматными, а не пресным. Хотя найти такие овощи в зимний период бывает нелегко. Смело заменяйте свежие томаты консервированными. Сами итальянцы чаще всего используют именно томаты в собственном соку для приготовления соуса к пицце. При этом вкусовые качества готового блюда от такой замены абсолютно не страдают.
Найти настоящий сыр моцарелла в Москве не так просто. Вам нужна твердая моцарелла, на упаковке которой часто написано, что она пригодна для приготовления пиццы.
Потратьте немного времени, и вы непременно найдете подходящий продукт на прилавках торговых сетей.
- Оливковое масло
Масло добавляется в тесто и соус. Настоящее оливковое масло холодного отжима должно быть обязательно упаковано в непрозрачную тару. Приобрети качественное оливковое масло в магазинах Москвы в настоящий момент не составляет особого труда.
Качество ингредиентов очень важно при приготовлении пиццы. Не идите легким путем, заменяя ингредиенты на аналогичные, но более доступные. Поверьте, вкус домашней пиццы, приготовленной из качественных продуктов, вас приятно удивит.
Для начинки могут использоваться любые продукты, которые вам по душе. Главное — соблюсти баланс теста и начинки 1/1. Если ингредиентов будет слишком мало, то пицца может показаться сухой и пресной, а если слишком много, то тесто не пропечется должным образом, а вкус пиццы будет представлять собой хаотичное сочетание из различных составляющих. В хорошо приготовленной пицце вкус теста не менее важен, чем вкус сыра и других ингредиентов.
Замешиваем тесто для пиццы
Замешивание теста — это самая важная и сложная часть приготовления настоящей итальянской пиццы. Тесто должно быть замешано по всем правилам, чтобы готовое блюдо удивило вас своей гармоничностью и вкусом.
Для приготовления традиционного теста для пиццы используются всего 4 ингредиента: мука, вода, соль и оливковое масло. В классическое тесто для пиццы не добавляются яйца или молоко.
Если вы выбрали правильную муку, то тесто получится легким, эластичным. С ним легко работать, оно податливое и чуть липкое.
Замешивая тесто, не пользуйтесь скалкой. Настоящие пиццайоло всегда подготавливают тесто вручную.
Если вы бывали в Италии, вы наверняка видели, как пиццайоло эффектно подбрасывают тесто в воздух, придавая ему форму круга. Делается это не только для того, чтобы поразить посетителей заведения, но и для того, чтобы дать тесту подышать и лучше растянуть его в тонкую основу. Если вы пока не чувствуете себя достаточно уверенно для такой кулинарной эквилибристики, то просто растягивайте тесто в стороны пальцами, разминая его.
Не стремитесь сделать основу для пиццы идеально круглой — это очень сложно и требует большого мастерства. Даже у настоящих мастеров пицца получается чуть неровной по краям — это нормально и свидетельствует о правильном ручном приготовлении основы для пиццы.
Готовим соус для пиццы
Итальянцы не стесняются использовать консервированные томаты в собственном соку для приготовления соуса. Естественно, что это должны быть качественные томаты, желательно выращенные в Италии. Но если вы не можете найти таких в магазине, то можно заменить их и свежими помидорами.
Не гневите древних Римских богов и не используйте для приготовления соуса кетчуп или томатную пасту. Подобные ингредиенты — это удел пиццы из фастфуда, а мы с вами учимся готовить настоящий шедевр по-итальянски, в котором нет места ненатуральным продуктам.
Томатный соус, как и тесто для пиццы, состоит всего из нескольких ингредиентов. Помимо томатов, добавляются также оргеано, чеснок и оливковое масло холодного отжима. Все ингредиенты тушатся для придания более насыщенного вкуса и измельчаются в блендере до однородности. Готовый соус получается густым и очень ароматным.
Подбираем начинку для пиццы
Итальянцы не любители обильных начинок. Самыми популярными видами пиццы в Италии считаются Маргарита и Маринара. Обе пиццы содержат лишь соус, сыр и специи. В Маргариту добавляется свежий базилик, а Маринара разнообразится добавлением орегано и чеснока.
В России популярны более богатые начинки. Нередко можно встретить сладкие пиццы, пиццы с шашлыком, солеными огурцами и даже картошкой. Итальянцы пришли бы в ужас от такого кулинарного фейерверка. Если щедро добавить в пиццу коктейль из 5-7 ингредиентов, то вы просто не почувствуете ни один из них, а тесто не пропечется должным образом под тяжелой шапкой начинки.
Для приготовления домашней пиццы могут выбираться любые ингредиенты, которые вы найдете в холодильнике. Определенная импровизация приветствуется. Главное, чтобы продукты, которые вы собираетесь добавить в пиццу, были качественными, а количество ингредиентов не превышало 3-4.
В домашнюю пиццу можно добавить:
- Отварное мясо или птицу;
- Морепродукты;
- Оливки и маслины;
- Овощи;
- Различные сорта сыра;
- Ананасы.
Не увлекайтесь и соблюдайте пропорции, и тогда ваша пицца получится по-итальянски гармоничной.
Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте
Шеф-повар Andiamo поделился своим фирменным рецептом приготовления настоящий итальянской пиццы в домашних условиях.
Вам понадобится:
- Мука – 400 граммов;
- Вода – 225 мл;
- Соль – 10 граммов;
- Оливковое масло – 20 мл;
- Дрожжи – 6 граммов;
- Томаты в собственном соку – 200 граммов;
- Моцарелла – 150 граммов;
- Помидоры – 150 граммов;
- Ветчина или салями – 100 граммов;
- Базилик – 1 пучок;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Орегано – по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Разведите дрожжи, соль и оливковое масло в теплой воде и дайте постоять 5 минут.
- Просейте муку в глубокую миску. Сделайте небольшое углубление сверху горки и вылейте туда воду с разведенными дрожжами.
- Замесите тесто сначала деревянной лопаткой, пока мука не впитает воду и масса не станет однородной.
- Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой и энергично замешивайте руками около 15 минут.
- Поместите тесто в керамическую или пластиковую посуду, посыпьте мукой и уберите в теплое сухое место на 40 минут.
- Достаньте тесто, замешайте его еще раз и разделите на три части. Одной третьей части теста достаточно для приготовления одной небольшой пиццы. Остатки теста можно либо заморозить, либо приготовить несколько пицц для большой компании.
- Разделенное на несколько частей тесто снова присыпаем мукой и даем постоять еще 40-50 минут.
- Пока тесто подходит, готовим томатный соус. В глубокую сковороду добавьте томаты в собственном соку, орегано, раздавленный зубчик чеснока, соль и немного оливкового масла.
- Тушите соус 20 минут на медленном огне. Дайте остыть и измельчите с помощью блендера. Соус готов.
- Раскатайте тесто, растягивая его в разные стороны и разминая костяшками пальцев, пока не получится лепешка толщиной несколько миллиметров. Края можете оставить более толстыми.
- Включите духовку на максимальную температуру и дайте ей прогреться.
- Основу для пиццы смажьте соусом, посыпьте моцареллой, разложите ветчину и дольки томата.
- Выпекайте пиццу 7-8 минут.
- После того как пицца будет готова, дайте ей остыть буквально 2-3 минуты и сразу же подавайте к столу.
Надеемся, что рецепт вам понравился и у вас все получилось. Если у вас остались какие-либо вопросы, то приходите к нам в Andiamo. У нас вы сможете узнать секреты приготовления настоящей итальянской пиццы и попробовать более 20 разновидностей этого вкуснейшего блюда, приготовленного в настоящей дровяной печи.
До встречи в Andiamo!
Рецепт итальянской пиццы от итальянского ресторана.
Содержание:- История пиццы
- Как готовят пиццу в Италии
- Как выбрать ингредиенты для пиццы?
- Замешиваем тесто для пиццы
- Готовим соус для пиццы
- Подбираем начинку для пиццы
- Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте
Пицца — невероятно популярное блюдо, настоящий блокбастер итальянской кухни. Блюдо любимо не только в самой Италии, но и в других странах. Существует даже статистика, которая утверждает, что каждый день в мире съедается около 500 миллионов пицц.
Сегодня мы расскажем вам все о том, как правильно готовить домашнюю пиццу, выбирать ингредиенты и замешивать тесто. Мы собрали для вас только полезную информацию, которая поможет вам стать настоящим шефом. А в конце вас ждет пошаговый просто рецепт приготовления лучшей итальнской пиццы дома. Зовите друзей и родных к столу!
История пиццы
Вы удивитесь, когда узнаете, как давно существует пицца. Блюда из пресной лепешки с разнообразной начинкой было широко популярным еще в Римской Империи. Римляне предпочитали готовить пиццу с мясом, оливами, маслинами и сыром. Главное отличие от современного блюда было в том, что томатный соус, как и сами томаты, не использовались.
Томаты завезли в Европу из Америки лишь в 1552 году. Эти сочные плоды совершили настоящую революцию в кулинарии. Их стали добавлять повсеместно, в том числе и в пиццу. Поваров, которые специализировались исключительно на приготовлении пиццы называли пиццайоло.
Несмотря на свой насыщенный вкус, пицца долгое время счистилась пищей бедняков. Пока любопытному королю Фердинанду II не удалось попробовать это чудо кулинарии. Правитель остался так восхищен вкусом, что попросил повара приготовить изысканную пиццу для его супруги Маргариты Савойской. Так родился рецепт самой знаменитой итальянской пиццы Маргарита. Королева осталась в восторге от сочетания томатного соуса, базилика и нежной моцареллы. С тех пор этот рецепт считается самым популярным рецептом пиццы.
Как готовят пиццу в Италии
Пицца является национальным блюдом Италии, которым жители теплой страны очень гордятся. Несколько лет назад правительство даже выпустило специальный документ, четко регламентирующий рецепт приготовления пиццы и ингредиенты, которые могут быть добавлены в блюдо.
В итальянских пиццериях пиццу готовят только в дровяной печи, температура в которой достигает 400 градусов. Выпекать пиццу при такой температуре нужно всего лишь 90 секунд. При этом получается вкусная хрустящая корочка, прожаренное, но не сухое тесто, сыр расплавляется и становится тягучим.
Конечно, в домашних условиях приготовить пиццу по классическому рецепту невозможно. Духовки имею максимальную температуру 280 градусов. Но это не останавливает итальянских хозяек и их последователей по всему миру. Пицца по-прежнему остается одним из самых популярных блюд домашней кухни.
Мы приготовили для вас один секрет, который поможет вам добиться настоящей хрустящей корочки при приготовлении пиццы дома. Включите духовку на максимальную температуру, не вынимая противень. Прогревайте духовку не менее 30 минут. Готовую к выпеканию пиццу положите на раскаленный противень. Это поможет пицце начать готовится сразу же, как вы поместите ее в духовой шкаф. Вы получите хрустящую корочку и тягучую, ароматную начинку за каких-то 8-10 минут.
Как выбрать ингредиенты для пиццы?
Когда вы отправитесь в магазин, чтобы купить ингредиенты для приготовления пиццы, выбирайте качественные продукты, которые сделают вкус блюда ярким и насыщенными.
Основу для любой хорошей пиццы составляет мука, соус и сыр, поэтому уделите особое внимание этим продуктам.
Выбрать муку для пиццы сложна, чем остальные ингредиенты. Итальянская мука подразделятся по категориям в зависимости от мягкости и помола. Самый грубый помол отмечают цифрой 2, самый нежный и мелкий отмечен кодом 00, существуют также промежуточные варианты — 1 и 0.
Если вы хотите получить воздушное и пышное тесто, то выбирайте муку категории 00. Мука мелкого помола содержит больше клейковины и лучше тянется, с ней удобнее работать руками. Если вам нравятся плотные, грубые коржи, то ваш выбор мука типа 2. Но лучшим будет сочетание различных типов муки.
У каждого уважающего себя шефа или пиццайоло есть свои секреты сочетания муки разных типов, благодаря которым тесто получается наиболее гармоничным. Если вам пока сложно постичь эту непростую науку, то выбирайте муку, на пачке которой указано, что она предназначена для приготовления пиццы. Очень желательно, чтобы мука была итальянской.
Выбирайте качественные консервированные томаты в собственном соку. Идеально, если они, так же, как и мука, произведены в Италии. Если вы хотите приготовить соус к пицце из свежих томатов, то выбирайте крупные, ярко-красные плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью.
Помидоры должны быт ароматными, а не пресным. Хотя найти такие овощи в зимний период бывает нелегко. Смело заменяйте свежие томаты консервированными. Сами итальянцы чаще всего используют именно томаты в собственном соку для приготовления соуса к пицце. При этом вкусовые качества готового блюда от такой замены абсолютно не страдают.
Найти настоящий сыр моцарелла в Москве не так просто. Вам нужна твердая моцарелла, на упаковке которой часто написано, что она пригодна для приготовления пиццы.
Потратьте немного времени, и вы непременно найдете подходящий продукт на прилавках торговых сетей.
- Оливковое масло
Масло добавляется в тесто и соус. Настоящее оливковое масло холодного отжима должно быть обязательно упаковано в непрозрачную тару. Приобрети качественное оливковое масло в магазинах Москвы в настоящий момент не составляет особого труда.
Качество ингредиентов очень важно при приготовлении пиццы. Не идите легким путем, заменяя ингредиенты на аналогичные, но более доступные. Поверьте, вкус домашней пиццы, приготовленной из качественных продуктов, вас приятно удивит.
Для начинки могут использоваться любые продукты, которые вам по душе. Главное — соблюсти баланс теста и начинки 1/1. Если ингредиентов будет слишком мало, то пицца может показаться сухой и пресной, а если слишком много, то тесто не пропечется должным образом, а вкус пиццы будет представлять собой хаотичное сочетание из различных составляющих. В хорошо приготовленной пицце вкус теста не менее важен, чем вкус сыра и других ингредиентов.
Замешиваем тесто для пиццы
Замешивание теста — это самая важная и сложная часть приготовления настоящей итальянской пиццы. Тесто должно быть замешано по всем правилам, чтобы готовое блюдо удивило вас своей гармоничностью и вкусом.
Для приготовления традиционного теста для пиццы используются всего 4 ингредиента: мука, вода, соль и оливковое масло. В классическое тесто для пиццы не добавляются яйца или молоко.
Если вы выбрали правильную муку, то тесто получится легким, эластичным. С ним легко работать, оно податливое и чуть липкое.
Замешивая тесто, не пользуйтесь скалкой. Настоящие пиццайоло всегда подготавливают тесто вручную.
Если вы бывали в Италии, вы наверняка видели, как пиццайоло эффектно подбрасывают тесто в воздух, придавая ему форму круга. Делается это не только для того, чтобы поразить посетителей заведения, но и для того, чтобы дать тесту подышать и лучше растянуть его в тонкую основу. Если вы пока не чувствуете себя достаточно уверенно для такой кулинарной эквилибристики, то просто растягивайте тесто в стороны пальцами, разминая его.
Не стремитесь сделать основу для пиццы идеально круглой — это очень сложно и требует большого мастерства. Даже у настоящих мастеров пицца получается чуть неровной по краям — это нормально и свидетельствует о правильном ручном приготовлении основы для пиццы.
Готовим соус для пиццы
Итальянцы не стесняются использовать консервированные томаты в собственном соку для приготовления соуса. Естественно, что это должны быть качественные томаты, желательно выращенные в Италии. Но если вы не можете найти таких в магазине, то можно заменить их и свежими помидорами.
Не гневите древних Римских богов и не используйте для приготовления соуса кетчуп или томатную пасту. Подобные ингредиенты — это удел пиццы из фастфуда, а мы с вами учимся готовить настоящий шедевр по-итальянски, в котором нет места ненатуральным продуктам.
Томатный соус, как и тесто для пиццы, состоит всего из нескольких ингредиентов. Помимо томатов, добавляются также оргеано, чеснок и оливковое масло холодного отжима. Все ингредиенты тушатся для придания более насыщенного вкуса и измельчаются в блендере до однородности. Готовый соус получается густым и очень ароматным.
Подбираем начинку для пиццы
Итальянцы не любители обильных начинок. Самыми популярными видами пиццы в Италии считаются Маргарита и Маринара. Обе пиццы содержат лишь соус, сыр и специи. В Маргариту добавляется свежий базилик, а Маринара разнообразится добавлением орегано и чеснока.
В России популярны более богатые начинки. Нередко можно встретить сладкие пиццы, пиццы с шашлыком, солеными огурцами и даже картошкой. Итальянцы пришли бы в ужас от такого кулинарного фейерверка. Если щедро добавить в пиццу коктейль из 5-7 ингредиентов, то вы просто не почувствуете ни один из них, а тесто не пропечется должным образом под тяжелой шапкой начинки.
Для приготовления домашней пиццы могут выбираться любые ингредиенты, которые вы найдете в холодильнике. Определенная импровизация приветствуется. Главное, чтобы продукты, которые вы собираетесь добавить в пиццу, были качественными, а количество ингредиентов не превышало 3-4.
В домашнюю пиццу можно добавить:
- Отварное мясо или птицу;
- Морепродукты;
- Оливки и маслины;
- Овощи;
- Различные сорта сыра;
- Ананасы.
Не увлекайтесь и соблюдайте пропорции, и тогда ваша пицца получится по-итальянски гармоничной.
Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте
Шеф-повар Andiamo поделился своим фирменным рецептом приготовления настоящий итальянской пиццы в домашних условиях.
Вам понадобится:
- Мука – 400 граммов;
- Вода – 225 мл;
- Соль – 10 граммов;
- Оливковое масло – 20 мл;
- Дрожжи – 6 граммов;
- Томаты в собственном соку – 200 граммов;
- Моцарелла – 150 граммов;
- Помидоры – 150 граммов;
- Ветчина или салями – 100 граммов;
- Базилик – 1 пучок;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Орегано – по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Разведите дрожжи, соль и оливковое масло в теплой воде и дайте постоять 5 минут.
- Просейте муку в глубокую миску. Сделайте небольшое углубление сверху горки и вылейте туда воду с разведенными дрожжами.
- Замесите тесто сначала деревянной лопаткой, пока мука не впитает воду и масса не станет однородной.
- Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой и энергично замешивайте руками около 15 минут.
- Поместите тесто в керамическую или пластиковую посуду, посыпьте мукой и уберите в теплое сухое место на 40 минут.
- Достаньте тесто, замешайте его еще раз и разделите на три части. Одной третьей части теста достаточно для приготовления одной небольшой пиццы. Остатки теста можно либо заморозить, либо приготовить несколько пицц для большой компании.
- Разделенное на несколько частей тесто снова присыпаем мукой и даем постоять еще 40-50 минут.
- Пока тесто подходит, готовим томатный соус. В глубокую сковороду добавьте томаты в собственном соку, орегано, раздавленный зубчик чеснока, соль и немного оливкового масла.
- Тушите соус 20 минут на медленном огне. Дайте остыть и измельчите с помощью блендера. Соус готов.
- Раскатайте тесто, растягивая его в разные стороны и разминая костяшками пальцев, пока не получится лепешка толщиной несколько миллиметров. Края можете оставить более толстыми.
- Включите духовку на максимальную температуру и дайте ей прогреться.
- Основу для пиццы смажьте соусом, посыпьте моцареллой, разложите ветчину и дольки томата.
- Выпекайте пиццу 7-8 минут.
- После того как пицца будет готова, дайте ей остыть буквально 2-3 минуты и сразу же подавайте к столу.
Надеемся, что рецепт вам понравился и у вас все получилось. Если у вас остались какие-либо вопросы, то приходите к нам в Andiamo. У нас вы сможете узнать секреты приготовления настоящей итальянской пиццы и попробовать более 20 разновидностей этого вкуснейшего блюда, приготовленного в настоящей дровяной печи.
До встречи в Andiamo!
Тонкая итальянская пицца с салями рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»
Пшеничная мука 500 г
Молоко 300 мл
Куриное яйцо 1 штука
Сухие дрожжи 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Растительное масло 3 столовые ложки
Сахар 1 чайная ложка
Салями 200 г
Помидоры 4 штуки
Сыр моцарелла 300 г
Томатная паста по вкусу
Оливковое масло 100 мл
Пицца по-итальянски с помидорами черри и двумя видами сыра рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»
Пшеничная мука 150 г
Свежие дрожжи 5 г
Оливковое масло 10 мл
Вода 75 мл
Помидоры пелати 80 г
Сушеный базилик ½ чайной ложки
Чеснок по вкусу
Сыр моцарелла для пиццы 130 г
Шампиньоны 50 г
Капуста брокколи 50 г
Сладкий перец 30 г
Цукини 50 г
Помидоры черри 4 штуки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пицца по-итальянски — пошаговый рецепт с фото
Приготовление пиццы по-итальянски:
1 готовим тесто.
В глубокую миску с помощью сита с мелкой сеткой просейте нужное количество пшеничной муки. Добавьте к ней соль, сахар, гранулированные дрожжи и перемешайте продукты венчиком до однородной консистенции. Включите уровень плиты на среднюю температуру и поставьте на нее маленький сотейник с необходимым количеством чистой дистиллированной воды, доводить жидкость до кипения не надо, просто разогрейте ее до 40 – 45 градусов, в горячей воде дрожжи не станут подниматься! Разогретую жидкость соедините с 1 столовой ложкой растительного масла и перемешайте ингредиенты до однородности. Влейте жидкую массу в миску с сухими ингредиентами. Замесите однородное тесто, сначала столовой ложкой, а когда вам станет трудно перемешивать, возьмитесь за тесто чистыми руками. Переложите его на присыпанный просеянной пшеничной мукой кухонный стол и месите тесто 2 – 3 минуты. Миску, в которой вы изначально делали первичный замес, промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами и смажьте 1 столовой ложкой растительного масла. Уложите замешанное тесто в подготовленную миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 40 минут, например возле включенной плиты. За это время мучной полуфабрикат увеличиться в размере примерно в 1,5 – 2 раза.2 готовим начинку.
Под проточной водой промойте очищенный от кожуры репчатый лук, болгарский перец и помидоры черри, обсушите ингредиенты бумажными кухонными полотенцами и срежьте у двух последних места, на которых крепились или крепятся плодоножки. После выпотрошите перец от семян уложите на разделочную доску, и нарежьте соломкой до 5 миллиметров, так же поступите и с репчатым луком. Помидоры для более удобного последующего измельчения можете разрезать на половинки. По желанию 5 — 6 помидорных половинок уложите на тарелку, и отставьте их в сторону, они послужат вам как дополнительное украшение для вашей пиццы. Остальные томаты переложите в чистую и сухую чашу блендера, добавьте к ним все специи указанные в ингредиентах, томатную пасту и по вкусу соль. Измельчите и перемешайте продукты, до однородной кашеобразной консистенции включив кухонный прибор на самый максимум, на этот процесс уйдет примерно 1 – 2 минуты. Получившуюся смесь перелейте в миску, попробуйте на вкус и если надо, добавьте больше специй и соли. Овощную нарезку разложите по тарелкам. Для пиццы лучше всего использовать качественную хорошо прокопченную колбаску, например солями, очистите ее от пищевой пленки, уложите на разделочную доску, нарежьте с помощью ножа кольцами толщиной от 3 до 5 миллиметров и переложите на тарелку. Откройте банку с маслинами, с помощью столовой ложки достаньте нужное вам количество плодов, уложите их на разделочную доску и нарежьте кольцами толщиной до 5 миллиметров. Переложите нарезку на отдельную тарелку. С твердого сыра удалите парафиновую корку и с помощью крупной терки натрите его прямо в тарелку. Разогрейте духовку до 200 – 220 градусов Цельсия.3 раскатываем тесто.
По истечению 40 минут переложите тесто на присыпанный мукой кухонный стол и повторно замесите его в течение 1 – 2 минут. Разделите его ножом на 2 равные по весу части и раскатайте их скалкой в пласты толщиной до 1,5 сантиметров. Возьмите противопригарный алюминиевый противень и посыпьте его небольшим количеством просеянной пшеничной муки. Аккуратно заверните пласт теста вокруг скалки и перенесите его на подготовленный к запеканию противень.4 формируем пиццу.
В первую очередь разделите на глаз все ингредиенты для начинки на 2 порции. На поверхность теста вылейте половину массы из измельченных с травами томатов. Затем посыпьте смазанный пласт натертым сыром. Сверху на него в художественном беспорядке уложите колечки колбаски, полукольца лука, салатный перец, нарезанные маслины и половинки помидорчиков черри. По желанию можете добавить консервированную кукурузу или горошек.5 запекаем пиццу.
Убедитесь в том, что ваша духовка разогрелась до нужной температуры и поставьте в нее противень с пока еще сырой пиццей. Выпекайте мучное изделие 25 — 30 минут или до корочки первого румяного, легкого оттенка бежевого цвета. С помощью кухонного полотенца удалите противень с готовой пиццей из духовки и поставьте его на разделочную доску. Дайте мучному изделию немного остыть, вполне достаточно 4 – 5 минут. После нарежьте пиццу на порции и наслаждайтесь! Вторую пиццу приготовьте тем же способом.6 подаем пиццу по-итальянски.
Пицца по-итальянски подается в горячем виде, после приготовления вы можете переложить ее на большое плоское блюдо и уже после нарезать на порции, или нарезать ароматную пиццу сразу и подать порциями на отдельных тарелках. Смаковать эту вкуснятину приятно с легкими аперитивами, это может быть пиво, нежное полусладкое красное или белое вино, коктейли с маленьким количеством алкоголя. Сторонники безалкогольного образа жизни могут вкушать это яство с соками, чаем или под чашечку ароматного кофе. Не дорого, практично и очень вкусно! Приятного аппетита!Советы к рецепту
– – Начинку для этого вида пиццы можно дополнить любыми консервированными или маринованными овощами, например огурцом, острым перцем, кусочками баклажанов, чесноком.
– – Вместо помидор черри можно использовать обычные помидоры с плотными стенками.
– – Специи и травы указанные в данном рецепте не принципиальны, вы может использовать ваш любимый состав приправ.
– – Вместо колбасы солями можно использовать жареный бекон, тушеный фарш любого вида, отварное и измельченное мясо или любой другой вид колбасных изделий, все зависит от вашего вкуса.
– – В тесто вместо растительного масла можно добавить оливковое или сливочное растопленное масло.
– – Вы можете упростить приготовление этого блюда, если вместо дрожжевого теста будете использовать уже полу готовые коржи для пиццы, которые можно приобрести в любом магазине.
Рецепт итальянской пиццы (Сделайте это как профессионал!) — Пара поваров
Вот рецепт настоящей итальянской пиццы, и все, что вам нужно знать, чтобы приготовить ее дома! Включает руководство по тесту для пиццы и пошаговое видео.
Хотите приготовить настоящих итальянской пиццы дома? Более 10 лет мы с Алексом изучаем искусство приготовления домашней пиццы. Мы даже предприняли несколько поездок в Италию, чтобы вернуть секреты Рима и Неаполя. Хотите приготовить лучшее домашнее тесто для пиццы и соус для пиццы? Хотите испечь его прямо на раскаленном камне для пиццы? Мы покажем вам, как все это сделать.Давайте вместе приготовим итальянскую пиццу!
Что такое итальянская пицца?
Прежде чем мы начнем: что такое настоящая итальянская пицца ? Пицца с доставкой в американском стиле — это не что иное, как итальянская пицца. Но, как и в случае с любой популярной едой, есть разные стили итальянской пиццы в зависимости от региона и метода приготовления. Например:
- В Риме: Есть римский шеф-повар по имени Бончи, который сделал себе имя, готовя прямоугольную пиццу с толстым тестом и невероятно яркой начинкой (см. Наш пост в Риме!).
- В Неаполе: Неаполь — родина самой пиццы, а корочка пиццы здесь тонкая и эластичная! Он покрыт острыми помидорами, часто это простая пицца «Маргарита».
Вот наше определение итальянской пиццы: пицца с простым вкусом и мягкой тонкой корочкой, приготовленная в очень горячей духовке. (Это также определение, которое мы используем для нашей неаполитанской пиццы.) Рецепт, который мы поделимся ниже, элегантно прост: идеальная корочка, острый томатный соус, свежая моцарелла и ярко-зеленый домашний песто из базилика.
Прежде чем приступить к приготовлению итальянской пиццы, вам понадобится несколько специальных инструментов. Вы хотите выиграть? Тогда вам понадобятся эти два инструмента, чтобы приготовить по-настоящему отличную итальянскую пиццу:
- Камень для пиццы: Камень для пиццы делает итальянскую пиццу хрустящей снаружи и мягкой внутри. Вот камень для пиццы, который мы рекомендуем, а также немного больше о лучших камнях для пиццы и уходе за камнями для пиццы.
- Кожура для пиццы: Кожура для пиццы используется для скольжения пиццы по горячему камню для пиццы в духовке.Попробуйте алюминиевую кожуру для пиццы или конвейерную кожуру для пиццы. Транспортерная кожура для пиццы стоит дополнительных вложений, так как с ее помощью очень легко вынуть пиццу из духовки.
Все начинается с хорошего итальянского теста для пиццы. Мы с Алексом создали рецепт идеального теста за 10 лет! Мы узнали кое-что от некоторых шеф-поваров лучших пиццерий Америки, которые сами изучали пиццу в Неаполе.Вот несколько советов:
- Если можете, используйте отличную муку (Типо 00). Мука, которую мы используем, называется Типо 00 мука ; это то, что используют неаполитанские пиццерии. Из него получается красивое, эластичное и пушистое тесто. Мы покупаем нашу муку Типо 00 онлайн. Если вы не можете его найти, универсальный тоже работает.
- Используйте правильный рецепт. Этот главный рецепт теста для пиццы — наш идеальный метод! Мы делаем его с помощью настольного миксера, но вы также можете замесить его вручную. Или попробуйте нашу легкую тонкую корочку, из которой вы раскатываете более тонкое тесто.
- Посмотрите наше видео! О тесте легче всего узнать, посмотрев его. Поскольку мы не можем прийти к вам на кухню, вот что вам нужно! Ниже видео Алекса, показывающее, как сделать и растянуть итальянское тесто для пиццы. Настоятельно рекомендуем посмотреть, прежде чем опробовать рецепт!
Видео: Как приготовить итальянское тесто для пиццы (1:45 мин!)
Топ с легким итальянским соусом для пиццы
В этой итальянской пицце используется наш лучший рецепт соуса для пиццы.Это действительно лучший , потому что он приносит отличный вкус с высококачественными ингредиентами. Более того, это займет всего 5 минут! Из него получается самый ароматный соус для пиццы, который вы когда-либо пробовали, напоминающий пиццу прямо из Неаполя. (Мы думаем, по крайней мере!) Вот несколько советов:
- Смешайте в блендере консервированные жареные на огне помидоры, чеснок, орегано и немного соли. Вот и все! 5 минут, максимум.
- Обязательно используйте жареные на огне помидоры. Жареные на огне помидоры становятся легко доступными в большинстве продуктовых магазинов США.Если вы не можете их найти, используйте помидоры самого высокого качества, какие только сможете найти.
Доллоп с домашним соусом песто (или лучшего качества, купленного в магазине)!
В этом рецепте итальянской пиццы мы сделали все очень просто: томатный соус, сыр моцарелла и домашний песто. Простота вкусов поистине потрясающая. Добавьте песто после выпечки пиццы для получения свежего аромата и яркого цвета. Вот несколько примечаний по поводу начинки песто:
- Домашний песто придает самый яркий зеленый цвет. Этот рецепт песто, который мы использовали, — наш лучший рецепт песто с базиликом. Его готовят путем взбивания свежих листьев базилика, кедровых орехов, сыра пармезан, лимонного сока и оливкового масла в кухонном комбайне до образования ярко-зеленой пасты.
- Попробуйте один из наших вариантов для поворота. Попробуйте наш песто с базиликом и кешью, песто с базиликом и грецкими орехами или даже веганский песто с кешью.
- Или используйте песто высшего качества, купленное в магазине. Аромат лучше домашнего песто, но в наши дни есть много отличных покупных вариантов.Иногда цвет приобретенных соусов песто может быть более коричневым, чем зеленым. Если вам нравится ярко-зеленый цвет на фото, лучше всего подойдет домашний песто.
Этот рецепт итальянской пиццы…
Вегетарианский.
Распечатать значок часовОписание
Вот рецепт настоящей итальянской пиццы, и все, что вам нужно знать, готовить дома! Включает руководство по тесту для пиццы и пошаговое видео.
- Приготовьте тесто для пиццы: Следуйте рецепту лучшего теста для пиццы, чтобы приготовить тесто. (Это займет около 15 минут и 45 минут для отдыха.)
- Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F. ИЛИ разогрейте духовку для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
- Приготовьте соус для пиццы: Приготовьте 5-минутный соус для пиццы.
- Приготовьте сыр: Если вы используете свежий сыр моцарелла, нарежьте его на кусочки толщиной ¼ дюйма (см. Фото).Если это невероятно водянистая свежая моцарелла (все марки различаются), вы можете оставить ее на бумажном полотенце, чтобы удалить влагу, примерно на 15 минут, а затем промокните моцареллу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Выпекать пиццу: Когда духовка будет готова, посыпьте кожуру пиццы кукурузной или манной мукой. (Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать противень без ободка или заднюю часть противня с ободком. Но кожура от пиццы стоит вложенных средств!) Растяните тесто в круг; см. инструкции в разделе «Как растянуть тесто для пиццы».Затем аккуратно выложите тесто на кожуру пиццы.
- Выдавите соус для пиццы по тесту тыльной стороной ложки, чтобы получился тонкий слой. Добавьте сыр моцарелла. Сверху добавьте несколько щепоток кошерной соли.
- Используйте кожуру для пиццы, чтобы аккуратно переложить пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы. Выпекайте пиццу, пока сыр и корочка не подрумянятся, примерно 5-7 минут в духовке (или 1 минуту в духовке для пиццы).
- Лепешка с соусом песто из базилика. Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.
- Категория: основное блюдо
- Метод: запеченный
- Кухня: итальянская
Ключевые слова: Итальянская пицца, Итальянская пицца, Настоящая итальянская пицца, Итальянская пицца Is
Ищете другие рецепты пиццы?
Помимо этого рецепта итальянской пиццы, вот некоторые из наших любимых рецептов пиццы, которые могут вас вдохновить:
Как приготовить итальянскую пиццу: простое пошаговое руководство
Хотите узнать, как приготовить настоящую итальянскую пиццу ? Самый лучший способ — получить уроки от шеф-поваров в одной из лучших пиццерий Рима в нерабочее время.Но если вы не собираетесь в ближайшее время быть в Риме, ваш следующий лучший вариант — проверить этот рецепт от команды «Прогулки по Италии».
Самое главное — приготовить итальянское тесто для пиццы! Это больше, чем просто основа для пиццы. Тесто — это то, что придает пицце ее текстуру, сохраняет вкусовые качества и, если все сделано правильно, может заставить вас почувствовать себя так, будто вас перенесли обратно в Италию.
Но сначала:
Немного о пицце в Италии…
Несмотря на то, что пицца и Италия стали самой популярной итальянской едой за рубежом, не всегда они были синонимами.Фактически, пицца даже не была изобретена до 19 века, когда она зародилась как фаст-фуд на улицах Неаполя. Вначале (и мы бы поспорили, что даже сегодня) чем проще пицца, тем лучше: классическая пицца наполетана была просто тестом с томатным соусом из помидоров марцано, орегано или базилика, немного чеснока, соли и т. Д. и оливковое масло. (все, что вам нужно знать о выборе лучшего оливкового масла, читайте в нашем посте.)
А вот еще одна пицца из Неаполя, с самой опрятной родословной.Когда королева Маргарита приехала в Неаполь в 1889 году, она была очарована местным пекарем, который приготовил в ее честь пиццу с цветами нового флага только что объединенной Италии: красные помидоры, белая моцарелла и зеленая Бэзил. Да, вы уже догадались. Теперь она называется пицца маргарита (или маргарита, в некоторых меню).
Конечно, итальянских блюд очень региональных, как и итальянская пицца. (Хотя любая настоящая итальянская пицца всегда должна быть приготовлена в дровяной печи; на самом деле, пиццерия без пиццы даже по закону не может называться пиццерией!).Эта всемирно известная пицца в Неаполе известна как «пицца альта» (толстое тесто), в то время как пицца в Риме традиционно тонкая и хрустящая.
Как и остальная итальянская кухня, итальянская пицца самая лучшая и самая настоящая, если она сделана из свежих местных ингредиентов, особенно из любых, которые являются DOP (вы можете прочитать полное объяснение этого замечательного маленького термина в нашем блоге о DOP-продуктах) . Мы не говорим о приготовленном в микроволновой печи тесте и синтетическом сыре, которые вы видите сейчас в Италии и за рубежом, а о чем-то , совершенно другом .
Лучший способ попробовать, кроме настоящей пиццерии с отличными ингредиентами и дровяной печью? Сделай это дома!
Подробнее: Единственный рецепт итальянской лазаньи, который вам когда-либо понадобится
Что нужно для итальянской пиццы
Изготавливает тесто для 4 пицц, каждая примерно 12 дюймов в диаметре:
- 600 мл теплой воды
- 7 стаканов (1 кг) муки типа «00» *
- 2,5 — 3 столовые ложки (25 граммов) свежих дрожжей или 2 чайные ложки (7-8 граммов) сухих дрожжей .
- 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- 1,5 чайных ложки соли
- 2 чайные ложки сахара
* Примечание о муке: В Италии, «00» или « doppio zero», мука является самой высокоочищенной мукой самого тонкого помола. Недоступно там, где вы находитесь (или слишком дорого?). Универсальная мука тоже подойдет!
Как приготовить настоящую итальянскую пиццу
Просто выполните следующие шаги:
- Сбрызните дрожжи в миску среднего размера теплой водой .Мы не имеем в виду горячую и не холодную… мы имеем в виду тепла! Это дрожжи больше всего любят. Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.
- Выложите почти всю муку на стол в форме вулкана. (Подумайте о горе Везувий… уместно, поскольку Неаполь — король всех городов пиццы!).
- Залейте смесь дрожжей и теплой воды вместе с другими ингредиентами в «кратер» вулкана.
- Замесите все вместе в течение 10–15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным, а поверхность будет посыпана мукой.
- Смажьте миску оливковым маслом и положите внутрь тесто. Переверните тесто так, чтобы его верх был слегка смазан маслом.
- Накройте миску и отложите тесто, чтобы оно оставалось на минимум четыре или пять часов.
- ( опционально для тех, кто хочет свою пиццу действительно подлинную ). Сделайте ножом крест на тесте. По старинной итальянской традиции это считается способом «благословения хлеба».
- Разогрейте духовку примерно до 400 ° F или примерно до 200 ° C.
- Вылейте тесто из чаши и снова на посыпанную мукой поверхность. Ударьте его, избавляясь от пузырьков. (Примечание: Сейчас самое время нанять ребенка, у которого больше энергии, чем они знают, что делать!).
- Разделите тесто пополам и дайте ему постоять несколько минут.
- Скатайте каждую секцию в 12-дюймовый диск. Теперь у вас есть шанс решить, какой толщины вы хотите получить пиццу! Хотите пиццы альта (в неаполитанском стиле) или пиццы басса (в римском стиле)? Просто помните, ваша корочка немного вздувается во время запекания!
- Выложите тесто на смазанный маслом противень для пиццы или противень.
- Добавьте томатный соус, если хотите пиццу rossa (красная пицца). Многие пиццы в Италии на самом деле пиццы бьянка, без томатного соуса, так что не думайте, что вам это нужно! Смажьте края корочки небольшим количеством оливкового масла.
- Выпекайте каждую пиццу примерно 10 минут, затем добавьте сверху сыр моцарелла (нарезанный или тертый), а также любые другие ингредиенты.
- Дайте пицце запечься, пока корочка не станет коричневой, а сыр не расплавится.Подняв пиццу, чтобы заглянуть под нее, вы можете убедиться, что дно тоже подрумянилось.
- Выньте пиццу из духовки и, чтобы придать ей настоящий итальянский оттенок, украсьте ее листиками базилика. И наслаждайтесь!
Изучение еды — одна из величайших радостей путешествия по Италии. Если вы хотите узнать о приготовлении пиццы наиболее аутентичным способом, ознакомьтесь с нашим гастрономическим туром по Риму с классом по приготовлению пиццы. Как вы можете видеть в видео ниже, мы проведем вас в настоящей римской пиццерии, чтобы провести внеурочное занятие по всем маленьким секретам, которые эксперт pizzaiolos разрабатывал на протяжении нескольких поколений.
И спасибо Лоредане из Ле-Марке, Италия, Walks of Italy за проверенный, аутентичный рецепт итальянской пиццы!
Оригинальная итальянская пицца | Рецепт
Шаг 1/9
- 280 г универсальная мука
- 7 г сухих дрожжей
- 150 мл теплая вода
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- мерный стакан
- миксер с крючками для теста (опция)
- большая чаша
Для теста сначала смешайте муку, сахар и соль.Растворите дрожжи в теплой воде и тщательно вымешайте с мучной смесью.
Шаг 2/9
Теперь добавьте оливковое масло и рабочую смесь в однородное тесто.
Шаг 3/9
Накройте тесто кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте прим. 1-2 часа, пока он не увеличится в размере вдвое.
Step 4/9
Для соуса мелко нарезать чеснок и лук.
Шаг 5/9
- 250 мл протертых помидоров
- 3 ч. чеснок в растительном масле до полупрозрачности.Влейте протертые помидоры и приправьте сахаром, щепоткой соли и перца. Оставьте соус на прим. 5-7 мин. на слабом огне.
Шаг 6/9
- противень
- духовка
- пергаментная бумага
- скалка
Разогрейте духовку до 180 ° C / 355 ° F. Затем раскатайте тесто так, чтобы оно было ок. Толщиной 0,5 см и выложить на противень, выстланный слоем.
Шаг 7/9
Равномерно распределите томатный соус на тесте.
Step 8/9
- 125 г Моцарелла Буффало
Теперь нарежьте моцареллу ломтиками и равномерно разложите их по пицце. Затем выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C / 355 ° F в течение прибл. 20-25 мин. до золотисто-коричневого цвета.
Step 9/9
- 20 г листьев рукколы
- 100 г Пармская ветчина
- 3 инжир
Как только пицца будет готова, накройте ее листьями рукколы и пармской ветчиной.Четверть инжира и распределить по пицце. Наслаждайтесь теплой подачей.
- 500 г муки — я использую либо обычную пшеничную муку, либо иногда муку из полбы, чтобы немного хрустеть (и потому, что мне нравится думать, что это делает пиццу намного полезнее!). Если вы хотите нарядиться, вы можете использовать специальную итальянскую муку для пиццы, но, честно говоря, я не думаю, что это необходимо, поэтому просто используйте то, что у вас есть — только убедитесь, что это не самовозрастание.
- 10г сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- Соль
- 1,5 стакана теплой воды — не горячая !!
Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 550 градусов F.
Раскатайте тесто для пиццы в круг диаметром 12–14 дюймов. Посыпьте деревянную лопатку для пиццы несколькими столовыми ложками желтой кукурузной муки. Сверху выложить раскатанное тесто. Быстро потяните вперед и назад, чтобы тесто для пиццы не прилипало к деревянной лопатке.
Используйте тыльную сторону столовой ложки, чтобы намазать оливковым маслом тесто, оставив от 1 до 1 ½ дюйма корочки без масла. Повторите то же самое с соусом из соленых томатов Barilla. После добавления каждой начинки тяните лопатку вперед и назад, чтобы тесто не прилипало.
Добавьте начинку и сыр на ваш выбор. Быстро переложите сырую пиццу на горячий камень. Выпекать 10-12 минут или пока сыр не станет пузырящимся, а корочка не станет золотисто-коричневой. В процессе приготовления пиццу переверните один раз.Для этого просто возьмите ее деревянной лопаткой для пиццы и слегка поверните всю пиццу, осторожно надвигая ее обратно на камень для пиццы.
Вынуть из духовки и посыпать тертым сыром пармезан. Нарежьте ножом для пиццы и наслаждайтесь.
- 1 ¼ чашки воды (300 мл), теплые
- ¼ унций активных сухих дрожжей (10 г), 1 пакет
- 1 ½ чайной ложки сахара
- 3 ½ стакана универсальной муки (435 г)
- 2 столовые ложки соли
- ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима (60 мл)
- 2 стакана помидора (400 г), процеженный
- свежий базилик
- 8 унций свежего сыра моцарелла (225 г)
- оливковое масло
- соль по вкусу
- В небольшой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар. Поставить в теплое место на 10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
- В большой миске взбейте муку и соль.
- Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока тесто не смешается и не станет трудно перемешивать.
- Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и замесите, пока тесто не станет гладким, около 5 минут.При необходимости добавьте небольшое количество муки, чтобы предотвратить прилипание.
- Перелейте тесто в большую миску, смазанную оливковым маслом. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
- Когда тесто увеличится вдвое, снимите полотенце и выдавите тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите тесто на 6-8 частей и сформируйте из каждой небольшой шарик.
- Поместите сформированные шарики на противень и оставьте накрытыми 15 минут.
- Чтобы сформировать отдельные пиццы, выдавите шарики из теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Сделайте немного более толстый ободок вокруг теста и продолжайте растягивать его до формы 9-10 дюймов (23-25 см).
- Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне, пока она не начнет дымиться, около 5 минут.
- Осторожно переложите растянутый круг для пиццы на горячий противень. Оставьте вариться на 2-3 минуты (тесто должно начать пузыриться), пока он не станет слегка загорелым с несколькими темными пятнами.Переверните и продолжайте готовить с другой стороны еще 1-2 минуты, пока корочка полностью не высохнет.
- Выньте тесто, чтобы оно оставалось на решетке, и повторите с оставшимся тестом.
- Чтобы закончить пиццу, полейте каждую корочку томатным соусом и свежей моцареллой.
- Перенесите в духовку и жарьте в течение 7 или 8 минут, пока сыр не растает, а на корочке местами не образуется приятный обугленный уголь. Внимательно наблюдайте и при необходимости перейдите к более низкой стойке.
- Завершите каждую пиццу свежим базиликом, сбрызните оливковым маслом и немного соли.
- Наслаждайтесь!
Как приготовить итальянскую пиццу дома
…
Хотите узнать, как приготовить итальянскую пиццу дома? Если вы еще не решили провести отпуск в Италии, я поделюсь быстрым и легким рецептом пиццы, чтобы сделать эту потрясающую публику приятной дома.
Я подумал, что внесу свой вклад, чтобы вы развлекались дома, и, наконец, поделюсь своим знаменитым рецептом пиццы. Таким образом, вы можете скоротать время, если находитесь в очередной изоляции или планируете потрясающую вечеринку с пиццей, чтобы воссоединиться со всеми своими друзьями.Секретный семейный рецепт на века (шутка!) Вот-вот раскроется.
Хотя я бы никогда не стал утверждать, что делаю настоящую итальянскую пиццу, я осмелюсь сказать, что моя чертовски хороша. Я научился этому навыку много лет назад у своей тети в Южной Африке. Моя тетя тоже не итальянка, но, честно говоря, кого это волнует? У нее потрясающая пицца, и она не прочь поделиться своей мудростью. Хотя я съел довольно много хороших пицц в Италии, я также нашел лучшую пиццу в своей жизни в Таиланде, в основном, как Pizza Hawaii, и не воспринимаю всю эту аутентичность слишком серьезно.Пожалуйста, не ненавидьте меня, дорогие итальянцы!
НЕВЕРОЯТНОЕ МЕСТО ДЛЯ ЛУЧШЕЙ ПИЦЦЫ В МИРЕ.Верьте мне или нет, но я делаю чертовски хорошую пиццу, и вы тоже можете.
Рецепт домашней пиццы а ля Анника
Приготовление домашней пиццы — это супер впечатляет, но все же невероятно просто. На самом деле вам не понадобится рецепт для этого (если только вы не мой бывший парень, но он был «особенным», когда дело касалось готовки, поэтому мы не будем верить ему на слово), однако, если вы сделаете тесто для в первый раз хорошо иметь руководство.
Это основы.Но и я не могу это подчеркнуть — я никогда не использую рецепт и просто следую своей интуиции. Хотя это называется выпечкой пиццы, это не выпечка, потому что вам нужно отмерять ингредиенты с точностью до грамма.
Рецепт итальянской пиццы — Как приготовить тесто
Смешайте около 300 г муки и остальные сухие ингредиенты в миске и медленно добавьте воду, чтобы замесить тесто. Пока ваше тесто будет достаточно жидким, и вам пока не нужно беспокоиться о комочках. Чтобы дрожжи поднялись, вы можете накрыть их тканью и поставить в теплое место или использовать герметичную миску и опустить в раковину с горячей водой.
Как долго нужно поднимать тесто? Вот в чем вопрос! Мой брат утверждает, что его тесто тем лучше, чем дольше оно успевает подняться. Я, с другой стороны, на днях сделал лучшую пиццу в своей жизни, когда ускорил подъем теста, поставив миску в предварительно разогретую духовку (не более 50 градусов Цельсия) буквально на полчаса, потому что я был в спешке.
Посмотрите, сколько у вас времени, но не волнуйтесь, если у вас нет свободных часов.
Когда тесто увеличится вдвое, добавьте остальную муку и замесите гладкое тесто.Дайте ему немного отдохнуть. Идеальное время для приготовления остальных ингредиентов.
Томатный соус для итальянской пиццы
В наши дни существует множество отличных готовых вариантов томатной основы для вашей пиццы. Лично, если у меня есть время, я люблю делать свои собственные. Рецепта для этого нет, но я нарезаю около 4 свежих помидоров, нарезаю 2 зубчика чеснока и нарезаю лук. Все это переходит в жаростойкую форму с добавлением оливкового масла, соли, перца и сахара в духовку. Обжариваю, пока помидоры немного не обугрится, и достаю остыть.После этого смешайте все вместе в Nutribullet или с помощью блендера или воспользуйтесь толкателем, чтобы немного разгладить их вместе. Соус может быть немного густым, но не слишком толстым, чтобы его было легче намазать на основу пиццы. Если соус для пиццы становится слишком густым, добавьте еще немного оливкового масла при перемешивании.
Сыр
Сыр — это жизнь. Пицца без сыра не может называться пиццей. Если вы веган, я бы с радостью услышал несколько рекомендаций по веганскому сыру, который хорошо подходит для пиццы, однако полностью отказаться от сыра — просто не вариант.
В качестве основы для пиццы я использую простую моцареллу. Это должна быть твердая моцарелла, которую вы обычно можете купить предварительно сортированной или в блоке (в зависимости от того, насколько вы ленивы). Хотя я люблю моцареллу из буйволиного молока или фиор ди латте, любая моцарелла, хранящаяся в воде, на мой взгляд, не идеальна для выпечки, так как она потребляет слишком много воды. Если вы хотите добавить что-то более изысканное, добавьте эти виды моцареллы в последнюю минуту при выпечке или, что еще лучше, когда пицца вытащена из духовки.
Что еще? Голубой сыр, козий сыр, бри, рикотта… мир — это ваши устрицы, приготовленные на гриле с сыром.
Как приготовить пиццу дома
Ниже я перечислил некоторые инструменты, которые помогут вам с пиццей. Имейте в виду, что вы можете приготовить потрясающую пиццу и без них, однако они значительно упростят вашу (приготовление пиццы) жизнь.
Разогрейте духовку до 200 градусов и, если вы используете плитку для пиццы, не забудьте поместить ее в холодную духовку, прежде чем начинать ее нагревать.
Разделите тесто для пиццы на более мелкие шарики и добавьте немного муки, чтобы раскатать тесто.Насколько тонкий достаточно тонкий, насколько толстый слишком толстый? Это во многом будет зависеть от вашего вкуса. Лично я поклонник тонкой хрустящей пиццы, которая при этом остается чуть-чуть жевательной. Хитрый, знаю, знаю.
Попробуйте, а если сомневаетесь, раскатайте его немного тоньше. Дайте духовке нагреться примерно 30 минут. Перед тем, как поставить раскатанную основу для пиццы в духовку, необходимо обильно наколоть ее вилкой, чтобы она не образовывала гигантских пузырей при выпекании.
В духовке на предварительное выпекание уйдет около 2 минут, а если тесто будет более толстым, то немного дольше.Хороший индикатор — это когда тесто для пиццы пускает маленькие пузыри, но еще не меняет цвет.
Достаньте его, добавьте томатный соус, сыр и начинки для пиццы, которые необходимо запечь, и снова поставьте в духовку. В зависимости от того, сколько сыра вы использовали и вашего сорта, это, вероятно, займет еще минуту или около того. Как только сыр начнет пузыриться, ваше произведение искусства готово к выходу.
Добавьте любые свежие ингредиенты, такие как авокадо или зелень, выложите пиццу на доску, нарежьте и наслаждайтесь! Осторожно — сыр должен быть довольно горячим и плавным, и да, вы можете обжечь подбородок горячим сыром, и нет, я, конечно, не говорю по опыту.
Профессиональное оборудование для домашней итальянской пиццы
Камень для пиццы
Если можно использовать неглазурованную терракотовую плитку. Некоторые называют его камнем для пиццы, но это имя обычно прикрепляется к огромному ценнику. Как только вы снова сможете выйти из дома, отправляйтесь в местный магазин товаров для дома и просто попросите неглазурованную терракотовую плитку. Я даже никогда не платил ни за одну из своих, потому что магазин обычно дает ее вам бесплатно, если вы говорите им, что вам нужен только один. Если вы ищете что-то более красивое, обратите внимание на эти варианты, которые тоже станут отличным подарком.
Домашний рецепт итальянской пиццы | Кухня фермы
Домашнюю пиццу легко приготовить, используя всего несколько простых ингредиентов из теста для домашней пиццы или из магазинного теста. Я делюсь с вами рецептом итальянской пиццы моей мамы.
Простые домашние блюда были большой частью моего детства и очень приятными воспоминаниями. Раз в неделю моя мама готовила домашнее тесто для пиццы и готовила пиццу в итальянском стиле.
Я имею в виду, разве эта пицца не выглядит восхитительно ?! Обязательно попробуйте мою чугунную пиццу.Итальянская пицца имеет тонкую корочку с простым вкусом и готовится в очень горячей духовке.
Моя мама много раз делала домашний соус маринара. Но у большинства из нас просто нет такого свободного времени. Иногда я использую магазинный соус с этим рецептом домашней пиццы, потому что качество, вкус и текстура очень важны. (используйте любую марку, которую вы предпочитаете)
Техника приготовления пиццы на камне для пиццы
Шаг 1: Поместите керамический камень для пиццы в духовку.Разогрейте духовку до 550 градусов F.
Шаг 2: Добавьте небольшую горсть кукурузной муки на деревянную лопатку, чтобы тесто для пиццы не прилипало.
Шаг 3: Быстро потяните лопатку для пиццы взад и вперед, чтобы убедиться, что тесто для пиццы не прилипает к лопатке.
Шаг 4: Этим же движением быстро и осторожно сдвиньте пиццу на предварительно нагретый камень.
Вы можете приготовить собственное домашнее тесто для пиццы или использовать купленное в магазине.Купленное в магазине тесто для пиццы можно найти в отделе гастрономов с сырами или в морозильном отделении с хлебом.
Как приготовить домашнюю пиццу по-итальянски:Шаг 1: С помощью скалки раскатайте тесто для пиццы до диаметра 12–14 дюймов. Посыпьте деревянную лопатку для пиццы несколькими столовыми ложками желтой кукурузной муки. Сверху выложить раскатанное тесто.
Быстро потяните вперед и назад, чтобы тесто для пиццы не прилипало к деревянной лопатке.(Вы также можете осторожно притянуть тесто для пиццы к желаемой форме руками)
Шаг 2: Используйте тыльную часть столовой ложки, чтобы намазать оливковым маслом тесто, оставив от 1 до 1 ½ дюйма корочки без масла.
Шаг 3: Повторите с томатным соусом. После добавления каждой начинки тяните лопатку вперед и назад, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 4: Добавьте начинку и сыр на ваш выбор. Быстро переложите сырую пиццу на горячий камень.Выпекать 10-12 минут или пока сыр не станет пузырящимся, а корочка не станет золотисто-коричневой.
Начинка для домашней пиццыМоя мама всегда использовала итальянские сладкие сосиски для домашней пиццы. Обжарьте звенья колбасы на среднем или медленном огне на сковороде. Щипцами переверните колбасу, пока она подрумянится. Приготовьте его частично и нарежьте. Это завершит приготовление вашей пиццы.
• Камень для пиццы: Керамический камень для пиццы помогает корке стать хрустящей снаружи и оставаться мягкой внутри.Это помогает сохранять тепло и равномерно распределять его во время приготовления пиццы. Вот камень для пиццы, который я люблю!
• Кожура для пиццы (также называемая лопаткой для пиццы) используется для скольжения сырой пиццы на горячий камень для пиццы. Подойдет алюминий или дерево. Хотя лично я предпочитаю дерево. Вот кожура для пиццы, которую я люблю!
Если вам нужны другие отличные рецепты ужина, обязательно попробуйте пиццу с тако, французский мясной пирог, рецепт колбасного супа и мексиканский тертый цыпленок.
Тебе нравятся мои рецепты? Уделите время, чтобы оставить звездный рейтинг и поделиться в социальных сетях, используя хэштег #afarmgirlskitchen
. ]]> РаспечататьРецепт итальянской пиццы
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 12 минут
Общее время22 минуты
Итальянская пицца имеет тонкую корочку, простой вкус и приготовлена в очень горячей духовке на камне для пиццы.
Курс: обед, основное блюдо
Кухня: американская, итальянская
Порций: 4 человека
калорий: 557 ккал
Инструкции
Пицца в итальянском стиле
Примечания к рецепту
Частично приготовьте звенья итальянской колбасы на сковороде и нарежьте ломтиками толщиной около ½ дюйма. Они доделают пиццу.
Питание
Калорий: 557 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 22 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 1452 мг | Калий: 264 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 322 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 155 мг | Железо: 4 мг
Раскрытие информации: как аффилированный маркетолог я зарабатываю на соответствующих покупках.Если вы нажмете партнерскую ссылку продукта на A Farmgirl’s Kitchen и сделаете покупку, я могу получить комиссию в размере без дополнительных затрат для вас! Мне принадлежат все кулинарные изделия, которые я рекомендую, и мне нравится, как они работают.
Пицца Маргарита Рецепт от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 6 порций
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Рецепт теста для итальянской пиццы | Allrecipes
Довольно хорошее и легкое тесто. Однако в инструкциях отсутствует шаг — в этом рецепте есть яйцо, но неясно, когда его добавлять. Попробовав это, я понял, что он переходит в тесто — вам понадобится 1 1/4 стакана жидкости, а яйцо — это 1/4 стакана. Я сделал это в хлебопечке — больше из-за лени и желания многозадачности, чем что-либо еще — и забыл проверить это, пока это не было сделано.Тогда я понял, что нужно больше жидкости. Не большой; Я просто добавил жидкости (налил воду, потому что я не думал) и снова отпустил. Из него получилось легкое быстрое тесто для пиццы, которое идеально подходит для обычного толстого теста. Если вам нравится тонкая корочка, вы, вероятно, захотите сделать из нее две корочки. Сделал это по рецепту D’s Taco Pizza, и это сработало. спасибо за рецепт!
Я дал этому пять звезд, потому что это хорошо, и его легко сделать, а времени сделать это почти ничего. Это тоже гибкий рецепт, так как в тесто можно добавлять травы по своему вкусу.
спасибо за обратную связь
Я постоянно готовлю это тесто. Мне нравится, что он может быть готов примерно за 90 минут. Я делаю одно отклонение от рецепта — делаю углубление в смеси муки и соли и вливаю яйца (взбитые), оливковое масло и дрожжевую смесь, а затем все смешиваю, чтобы получилось тесто. Моя семья сейчас предпочитает домашнюю пиццу доставке.
Я не знал, как это оценить. Я не очень хорошо за этим следил. Я начал с намерением следить за ним, но обнаружил, что у меня нет яиц.Оказывается, я рад, что не сделал этого. Яйцо делает тесто слишком рыхлым. Я хотел более легкое тесто. Я заменил около четверти стакана горячей воды из-под крана. Шаг, который мне понравился, — это перемешивание масла и муки вместе. Вроде осветляет корочку. Я тоже не месил но около двух минут. Чем больше вы будете месить, тем меньше и равномернее будут дырочки в корке, сделанные дрожжами. Я хотел большего разнообразия. Он был достаточно эластичным. По фактуре получилось в самый раз. В следующий раз добавлю немного соли.Я также не понимаю людей, которым нужна тонна аромата в корочке. Разве это не то, для чего вы кладете материал наверх?
Это был довольно простой рецепт. После того, как я начал, я вспомнил, что у меня нет яиц, поэтому я использовал предложение из пары обзоров, в котором говорилось, что нужно использовать 1/4 стакана горячей воды. Тесто хорошо поднялось и раскаталось. Я пробовал несколько других рецептов, и они были безвкусными, поэтому я добавил к ним здоровую посыпку Johnny’s Garlic Spread & Seasoning. Во время приготовления пахло потрясающе.В самом рецепте нет инструкции, как приготовить тесто после того, как оно будет готово. Я раскатал свой довольно тонко и выпекал его при 425 ° в течение 15 минут. Корочка красивая, золотистая. Наслаждаться!
Все дело в яйце! Название говорит по-итальянски, но яйцо кричит по-французски !!! Отличная формула … Корочка более хрустящая снаружи, более мягкая внутри и невероятного цвета благодаря «невероятному съедобному яйцу». К тому же, если вы потратите время на мытье края яйца … Wowza! Несколько пенни, и вы получите блестящий золотой блеск вокруг вашего пирога и Валы, внезапно ваша корка не является основой, это звезда шоу! Эта формула легко подходит для 50-12-дюймовых пирогов, хорошо хранится, действует так же свежо, как и на следующий день.Это тесто — хранитель! Я классически подготовленный шеф-кондитер, и я знаю победителя от проигравшего. Мои деньги на это в каждой гонке!
Не могу дождаться, чтобы попробовать это !! Всегда ищу новые рецепты пиццы. Единственное, что лучше, чем приготовить эту пиццу, — ЕСТЬ ЕЕ. 🙂
Отличный рецепт и простой! Замечательная текстура и аромат, легко скатывается скалкой! Когда выкладываю вручную, получаются косточки и святая пицца!
Прежде всего позвольте мне сказать, что этот рецепт действительно легко исправить, легко следовать инструкциям.Однако нам не понравилась текстура готового продукта, и я должен согласиться с другим человеком, который написал отзыв о том, что хлеб не имеет вкуса.