Перец болгарский фаршированный овощами рецепты: Фаршированный перец с рисом и овощами, пошаговый рецепт на 961 ккал, фото, ингредиенты

Болгарский перец, фаршированный овощами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Очень простой в исполнении вегетарианский рецепт болгарского перца с овощами. Минимум ингредиентов — максимум пользы для организма! На сайте уже есть одна версия фаршированного перца — с овощами, грибами и рисом. Этот рецепт будет попроще, «дежурный». Самое то для осеннего меню. Кстати, неожиданно интересное сочетание вчера открыл. Подал эти перцы с черным хлебом и с консервированной печенью трески. Это было просто волшебно, рекомендую.
 

Ингредиенты:

болгарский перец1 кг

морковь3 шт.

лук3 шт.

помидоры3 шт.

соль по вкусу

растительное масло для жарки

Число порций: 8Время приготовления: 45 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Тушим морковку

  Морковь натереть на крупной терке. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и поджаривать на среднем огне около 10 минут. Выложить в отдельную посуду.

• Шаг 2: Поджариваем лук

  Лук режем мелко и отправляем поджариваться на той же сковороде до золотистого цвета. Выкладываем лук к моркови.

• Шаг 3: Добавляем помидоры

  Режем помидоры кубиками, тушим минут 5,  чтобы ушла лишняя влага. Затем добавляем к помидорам морковь,  лук и тушим все вместе минут 5. Солим. Начинка готова, можно фаршировать перцы.

• Шаг 4: Чистим болгарский перец от семян

  Аккуратно вырезаем плодоножки и достаем семена из перцев.

• Шаг 5: Наполняем перцы овощной начинкой

  Накладываем в каждый перец побольше начинки, немного утрамбовывая. Я накладываю с горкой, «с походом», как говорится.

• Шаг 6: Скрадываем перцы в сковородку

  Фаршированные перцы укладываем в глубокую сковородку. Я всегда использую ту же, в которой готовилась начинка. Наливаем немного воды (вода где-то  на  1,5 — 2 см должна покрывать перцы). Солим воду. Ставим на небольшой огонь, накрываем крышкой и тушим, пока перцы не размякнут. У меня на это ушло 25 минут.

• Шаг 7: Подача

  Такие перцы хороши и в горячем, и в холодном виде. Попробуйте с бородинским хлебушком и печенью трески. Приятного аппетита!

Перец, фаршированный овощами, – рецепт с фото, как приготовить в духовке

Перец, фаршированный овощами, — одно из самых любимых и известных блюд в болгарской кухне. Традиционно фаршированный перец готовят с мясом, но сегодня мы подобрали более постный и вегетарианский вариант приготовления этого сытного и нежного блюда.

Овощи — основа здорового и правильного рациона любого человека, особенно если уметь их готовить. Этот пошаговый рецепт с фото приготовления перца, фаршированного овощами, в духовке расскажет о том, как приготовить это сытное блюдо в домашних условиях очень простым и быстрым способом.

Для готовки можно взять болгарский перчик разного цвета: так блюдо будет выглядеть очень ярко и празднично. В качестве начинки мы будем использовать смесь из лука, моркови, корня петрушки и сельдерея. Слегка обжарив овощи и корни на сковороде, мы позволим им стать более сочными и вкусными. В процессе готовки начинки можно использовать разнообразные ароматные травы и специи по своему вкусу.

Подавать такое блюдо необходимо со свежей зеленью и сметанным соусом.

Приступим к приготовлению.

Шаги приготовления

шаг 1Сладкий перец тщательно промываем и аккуратно срезаем верхнюю часть так, как показано на фото. Верхушка послужит нам крышечкой. Внутренности перцев вырезаем и очищаем от семян.

шаг 2Воду в подходящей глубокой кастрюле доводим до кипения и опускаем в неё очищенные перцы на 2 минуты. Затем перекладываем горячие болгарские перцы в дуршлаг.

шаг 3Промытую и очищенную морковь натираем на крупной терке.

шаг 4Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем на ней лук и морковь. Корень петрушки и сельдерея промываем и очищаем, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем сначала на отдельной сковороде. После этого соединением овощи и измельченные коренья, солим и перчим ингредиенты по вкусу.

шаг 5Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Каждый перчик начиняем полученной овощной смесью и накрываем крышками с зеленой ножкой. Все болгарские перцы выкладываем в подходящую форму для запекания. В чашке смешиваем указанное количество томатного соуса и половину стакана воды. Полученной смесью заливаем перцы в форме. Отправляем блюдо в духовку на полчаса и запекаем до готовности.

шаг 6Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, украшаем свежей зеленью и подаем к столу вместе со сметанным соусом. Болгарский перец, фаршированный овощами и запеченный в духовке, готов.

Приятного аппетита!

Перец фаршированный овощами на зиму – рецепты фаршировки + видео

Правильная заготовка

Конечно, в разгар сезона сбора овощей нужно немного потрудиться. Но результат стоит этих усилий. Сезон овощей длится до глубокой осени, и есть много времени, чтобы запастись овощами на зиму. Лучше купить мясистый красный болгарский перец для фарширования. Вкус такого перца будет насыщеннее. Нужно выбрать плод среднего размера. Он должен легко пролезть в банку и в то же время быть достаточно объемным для фаршировки.

Болгарский перец для закатки

Идеальный вариант для заготовки — овощи, собранные в день консервации с грядки. Если такой возможности нет, нужно выбирать самые свежие и сочные плоды.

Есть множество замечательных рецептов фарширования на зиму перца. Стоит попробовать сделать хотя бы несколько из них. В зимнее время вся семья будет с удовольствием лакомиться этими чудесными блюдами. Они разнообразят меню для тех, кто соблюдает пост.

Рецепт перца, фаршированного капустой

Перец, фаршированный капустой, на зиму можно заготавливать до глубокой осени. Это вкусное блюдо, которое может подаваться как отдельная закуска, так и с гарниром. Очень удобно открыть такую баночку к обеду, обеспечив семью овощным блюдом без лишних усилий. Для консервирования такого блюда понадобится:

• 1 кг сладкого болгарского перца;
• небольшой кочан капусты;
• морковь — 1-2 штуки.

Чтобы приготовить маринад, понадобится:

• 1 литр воды;
• 150 мл уксуса;
• 200 г сахара;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки соли.

Перец нужно тщательно вымыть, аккуратно вырезать плодоножку, чтобы сохранилась форма чашки. Убрать оставшиеся внутри семена и высушить овощи. Пока они подсыхают, готовится капуста.

Перец, фаршированный капустой

С вымытого кочана капусты снимаются верхние поврежденные листья. Капуста нарезается длинными тонкими лентами. Морковь очищается от кожуры и промывается под струей воды. Ее лучше натереть на крупной терке, но можно и нарезать тоненькой соломкой. Можно использовать для нарезания капусты и моркови специальную терку для корейской моркови. Это улучшит вкус блюда. Помимо этого, нарезанные одинаково овощи будут выглядеть аппетитнее. Измельченные капуста и морковь перемешиваются.

Аккуратно, чтобы не повредить форму заготовки, смесью капусты с морковью надо нафаршировать перцы. Заполнять нужно достаточно плотно, но без особых усилий.

Начиненный перец укладывается в глубокую кастрюлю на бок.

Банки маринованного перца

Для приготовления маринада в воду добавляется сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Когда жидкость закипит, ею заливают подготовленные овощи. Теперь их надо поставить под гнет в темное прохладное место на 2 дня.

Через 2 дня фаршированные перцы плотно укладывают в вымытые и стерилизованные банки. Сверху их заливают маринадом. Банки ставят на плиту стерилизоваться. Литровые банки с овощами стерилизуют около 15 минут. После этого банки закрывают металлическими крышками и закатывают. Зимнее блюдо готово.

Перец, фаршированный морковью

Сочетание моркови и перца получается очень вкусным. Это блюдо обязательно нужно приготовить. К тому же оно яркое и украсит даже праздничный стол. Большое количество моркови добавит витаминов, так необходимых в зимнее время. Необходимые продукты:

• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг моркови;
• 100 г свежей зелени;
• 1 небольшая головка чеснока.

Для маринада:

• вода 2 л;
• 1 стакан уксуса;
• 1 стакан сахара;
• 4 столовые ложки соли;
• масло подсолнечное 8 столовых ложек.

Поджарка маркови для консервации

Приготовить маринад, добавив в воду уксус, соль, сахар и подсолнечное масло. Довести его до кипения. Опустить в кипящую жидкость подготовленные чашки перца и проварить их 7 минут. За минуту до окончания варки добавить в маринад зелень. Овощи извлечь из маринада и нафаршировать их натертой морковью.

Вымытые банки простерилизовать и в них разложить зелень, чеснок. Сверху плотно уложить фаршированные овощи. Когда маринад закипит, залить им банки. Через пару минут, когда овощи хорошенько прогреются, маринад сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. После этого маринад повторно заливают в банки и закатывают их.

Перцы, фаршированные марковью

Некоторым эта процедура повторной заливки может показаться сложной. Ее можно заменить стерилизацией банок с перцем в кипящей воде. Для литровых банок необходимо 15 минут стерилизации.

Перец, фаршированный баклажанами

Этот рецепт нравится очень многим. Из комбинации баклажанов с перцем получается отличная закуска. Особую пикантность придает блюду чеснок. Усиливает вкус овощей обжарка. Томатный сок, в сочетании с чесноком и баклажанами, напоминает баклажаны в аджике. Для приготовления нужно купить:

• 2 кг сладкого болгарского перца;
• 1 кг баклажанов;
• 1-2 головки чеснока;
• 1 л свежего томатного сока,

Для маринада понадобится:

• сахара 200 г;
• уксуса 100 г;
• 1 столовую ложку соли;
• масла растительного 50 г.

Вымытые и обработанные перцы нужно залить кипятком, оставить их в воде до полного остывания.

Перцы, фаршированные баклажанами

Баклажаны нарезать тонкими пластинами вдоль длины. Толщина пластины должна не превышать 1 см. Уложить их в емкость, посолить и дать им постоять 20 минут. После этого обмыть пластины, просушить и обжарить на сковородке с обеих сторон до состояния готовности. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Измельченный чеснок размазать по пластинам.

Овощи извлечь из воды. Пластины баклажанов свернуть трубочкой и поместить их в плоды. Перцы начиняют одной или несколькими трубочками, в зависимости от размера перца и баклажанов.

Банки моют и стерилизуют. В них складывают фаршированные овощи.

Жареные баклажаны для консервации

Свежий томатный сок ставится на огонь. Когда он закипит, в него добавляется сахар, растительное масло и соль. Томатный сок с ингредиентами оставляют кипеть около 5 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав маринад, его заливают в банки с перцем.

Банки стерилизуют около 35 минут. После этого их закутывают и оставляют «под шубой» до полного остывания.

Перец, фаршированный овощами

Изюминка блюда в комбинировании нескольких овощей для начинки. Усиливает их вкус предварительная обжарка. Интересный рецепт, отличное постное блюдо. Обилие овощей поддержит организм витаминами и клетчаткой в зимнее время. Необходимые продукты:

• 3 кг болгарского сладкого перца;
• 1 кг лука;
• 2 кг моркови;
• 0,5 кг капусты;
• подсолнечное масло для обжарки;
• гвоздика, черный и душистый перец горошком.

Для маринада:

• 3 л свежего томатного сока;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 50 мл уксуса.

Луковицы и морковь очищаются и мелко нарезаются. Капуста шинкуется мелкой соломкой. Каждый овощ обжаривается на растительном масле отдельно. После обжаривания продукты выкладывают в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Пока овощи избавляются от лишнего масла, нужно подготовить перцы для фаршировки. Подготовленные перцы около 2 минут проваривают в крутом кипятке.

Обжаренные овощи смешиваются и укладываются в остывшие перцы.

Предварительно вымытые банки стерилизуются. В них сначала помещают несколько горошин черного и душистого перца, а также пару бутонов гвоздики. Сверху плотно укладываются фаршированные перцы.

Вкусные перцы с овощами

Свежий томатный сок ставится на огонь. Как только он закипит, в него добавляется сахар и соль. Томатный сок оставляют на огне еще 7 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав томатный сок, его снимают с огня. Горячий маринад заливают в приготовленные банки с перцем.

Баночки с фаршированным перцем стерилизуют около 35 минут.

Замороженные фаршированные перцы

Помимо консервирования, есть и другой отличный способ сделать заготовки на зиму. Перец фаршированный на зиму можно заморозить.

Можно отдельно заморозить перцы, морковь, капусту и баклажаны. А зимой из замороженных полуфабрикатов приготовить желаемое блюдо. В таком случае проваривать овощи нет необходимости. Процесс заморозки доводит его до полуготовности в той же мере, что и проваривание.

Только необходимо перед заморозкой тщательно обработать все овощи. В замороженном или размороженном состоянии их обрабатывать невозможно.

Перед заморозкой перцы тщательно вымывают, вырезают аккуратно плодоножку, извлекают все семечки и снова промывают. Подготовленные перцы укладывают на чистое кухонное полотенце для просушки.

Баклажаны можно заморозить пластинами. Размороженные пластины вполне возможно зимой обжарить. Но размороженным овощам при обжарке трудно придать золотистую корочку. Поэтому лучше и проще приготовить трубочки и заморозить их в уже скрученном состоянии. Перед замораживанием с трубочек надо убрать лишний жир с помощью салфетки.

Капусту, морковь и лук шинкуют или трут на терке. Если планируется обжарка овощей, лучше обжарить их свежими. В таком случае тоже убирают лишний жир с помощью салфетки перед заморозкой.

После подготовки овощи укладывают в емкости для заморозки. Каждый овощ желательно сберегать в отдельной емкости. Зимой можно будет комбинировать нарезку в зависимости от желания. Но можно сразу заморозить фаршированные перцы на зиму.

Фаршированный замороженный перец

Вместо емкостей для заморозки можно использовать обычные пакеты. В пакетах в морозильник поместится больше продуктов. Каждый пакет нужно, по возможности, герметично завязать. Иначе овощи могут высушиваться.

Больше всего займут места подготовленные перцы. Заморозить много перцев вряд ли удастся.

Приготовить блюдо из замороженных овощей гораздо проще, так как они готовятся быстрее.

В отличие от консервации, из замороженных продуктов можно приготовить горячее блюдо за короткий срок.

В зависимости от желания, фаршированные овощи можно залить сметанным или томатным соусом. Можно добавить в заготовку рис или мясо.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Перец, фаршированный овощами, в томатном соке

Вода

36%

899.1 мл

Пищевые волокна

73.7%

22.1 г

Общие сахара

41.58 г

Кальций, Ca

39.8%

398 мг

Железо, Fe

25.8%

3.606 мг

Магний, Mg

34.5%

138 мг

Фосфор, P

58%

464.2 мг

Калий, K

76.9%

2693 мг

Натрий, Na

110%

2639 мг

Цинк, Zn

22.6%

3.392 мг

Витамин C (аскорбиновая кислота)

453.7%

272.2 мг

Витамин В1 (тиамин)

52.1%

0.73 мг

Витамин В2 (рибофлавин)

39.5%

0.632 мг

Витамин РР (ниацин)

47.7%

8.582 мг

Витамин В6 (пиридоксин)

77.6%

1.552 мг

Фолиевая кислота (фолаты)

88.9%

177.8 мкг

Витамин В12 (цианокобаламин)

30.8%

0.308 мкг

Витамин А, RAE

639.7%

5118 мкг

Витамин A, IU

3809.2%

101593 МЕ

Витамин E (альфа-токоферол)

51.4%

5.144 мг

Витамин D (D2 + D3)

2%

0.1 мкг

Витамин D

2%

4 МЕ

Витамин K (филохинон)

98.37

Насыщенные жирные кислоты

25.8%

6.457 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

4.496

Полиненасыщенные жирные кислоты

16.1%

1.77 г

Трансжирные кислоты

112%

3.36

Холестерин

5.9%

17.8 мг

Фаршированный перец — рецепты с фото на Повар.ру (124 рецепта фаршированного перца) / страница 3

Перец, фаршированный грибами и рисом 4.2

Вкусное блюдо для вегетарианцев, которое можно готовить в любое время года. Подойдет оно и для тех, кто соблюдает пост. …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.02.2015

Болгарский перец, фаршированный овощами 3.8

Когда на прилавках магазинов появляются яркие и красивые перцы, будет просто преступлением не сделать из них что-нибуль. Предлагаю рецепт, как приготовить болгарский перец, фаршированный овощами. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.08.2016

Перчик, фаршированный тушеными овощами 4.1

Перед вами — рецепт приготовления перчика, фаршированного тушеными овощами. Мы потушим болгарский перец, лук и сельдерей. Сюда же можно добавить шпинат. Затем все запечем в духовке с сыром. Вкусно! …далее

Добавил: Cuoco 01.10.2014

Фаршированный перец с творогом и брынзой 5.0

Хочу вам рассказать, как приготовить фаршированный перец с творогом и брынзой — настоящий шедевр болгарской кухни. Называется он «Чушка бюрек», готовится довольно просто, получается очень вкусным! …далее

Добавил: Антонина Панина 28.03.2017

Перец, запеченный с пастой, грибами и сыром 4.8

Слегка хрустящий перец с сочной и необычной начинкой внутри — кто из вас откажется от такого блюда к обеду или к ужину? Готовится легко и довольно быстро. Перец будет вкусным и горячим, и холодным. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.01.2018

Фаршированные перцы без мяса 4.5

Если вам по душе овощные блюда, то вы скорее всего постоянно в поиске разнообразия. Как раз хочу на заметку предложить вам потрясающую идею, как приготовить фаршированные перцы без мяса. Попробуете? …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.02.2018

Фаршированный перец с пшеном 5.0

Оригинальный рецепт всеми любимого блюда немного изменим, итак, готовим фаршированный перец с пшеном. Пшено прекрасно подойдет для начинки с фаршем, такой вариант даст более сытный результат. …далее

Добавил: Kamenevaa 19.11.2019

Фаршированные перцы «Как у бабушки» 5.0

Фаршированные перцы «Как у бабушки» — это вкусное и сытное блюдо. Всем понравится тушеный перец с мясной начинкой и рисом. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 22.12.2019

Перец фаршированный фасолью 5.0

Простой и вкусный рецепт доступного блюда — перец фаршированный фасолью. Подавать перец можно к обеду или в качестве сытного ужина. …далее

Добавил: Kamenevaa 10.01.2020

Болгарский перец фаршированный куриной печенью 5.0

Сегодня приготовим болгарский перец фаршированный куриной печенью. Это очень вкусное, сытное и аппетитное блюдо, которое можно подавать как на праздник, так и на каждый день. …далее

Добавил: Kamenevaa 04.07.2021

Перцы фаршированные по-турецки 4.5

Сегодня мы приготовим перцы фаршированные по-турецки — очень вкусные, ароматные и душистые. Такие перцы станут коронным блюдом любого праздничного стола. Обязательно пробуйте этот вариант! …далее

Добавил: Kamenevaa 05.07.2021

Перцы в мультиварке, фаршированные киноа 5.0

Сезон сладкого перца пока в разгаре. Ароматные тяжелые перчики с лакированными боками просто созданы для фарширования! Предлагаю добавить в фарш киноа и цукини. Это очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 06.09.2018

Фаршированный перец в мексиканском стиле 5.0

Немного разнообразить привычное и знакомое всем блюдо я предлагаю с помощью интересной начинки. Если вы любите эксперименты и всегда готовы пробовать что-то новенькое, не проходите мимо этого рецепта. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.05.2018

Перец фаршированный мясом и кабачками 5.0

Фаршированный перец — это блюдо не только повседневное, но и вполне парадное, предназначенное для любого праздничного стола. Сегодня приготовим его с мясом и кабачками. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.12.2019

Перцы фаршированные куриной грудкой в духовке 5.0

Шикарное блюдо для всей семьи, понравится любому — перцы фаршированные куриной грудкой в духовке. Рецепт очень простой, вкусный, сытный и питательный, подойдет на каждый день или на праздничный стол. …далее

Добавил: Kamenevaa 02.01.2020

Фаршированный перец по-молдавски 4.2

Предлагаю приготовить фаршированный перец по-молдавски. Блюдо подойдет для будней или для любого праздничного стола. …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.09.2019

Фаршированные перцы в скороварке 5.0

Очень просто и быстро можно приготовить фаршированные перцы с помощью скороварки. Уже через 20 минут блюдо смело можно будет подать к столу. Получится перец очень ароматным и вкусным! …далее

Добавил: Юлия М. 22.09.2020

Перец фаршированный чечевицей 4.4

Делюсь постным рецептом фаршированных перцев. Вместо мясо здесь используется чечевица. Она богата белком, поэтому хорошо насыщает. Получается очень вкусное и питательное блюдо. …далее

Добавил: Катерина 30.10.2019

Фаршированные перцы с фаршем и помидорами 5.0

Вкусное и сытное блюдо, которое смело подойдет не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Перец получается нежным и сочным, очень рекомендую! …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.11.2019

Перцы фаршированные морковью и рисом 4.0

Если вам нужна идея сытного, полезного и простого обеда без мяса, обратите внимание на этот рецепт. Я покажу, как приготовить перцы фаршированные морковью и рисом в томатном соусе. Очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 15.07.2019

Фаршированные халапеньо на гриле 5.0

Перцы халапеньо, поджаренные на гриле, фаршированные сыром и обернутые в бекон – очень вкусное и легкое блюдо испанской кухни. Вкусная и быстрая закуска для приготовления на природе. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.06.2018

Фаршированный перец в беконе 5.0

Сегодня я вам предлагаю приготовить шикарный вариант закуски или дополнения к блюдам — фаршированный перец в беконе. Очень вкусно, ароматно, нежно и питательно! Обязательно пробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 26.07.2021

Долма из перцев 5.0

Красочная долма из перцев готовится очень быстро и просто. Вы можете использовать перцы любого цвета: красного, зеленого, желтого, но только не острые! Подавайте блюдо со сметаной, майонезом и т.д. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.08.2020

Фаршированные перцы в томатном соусе 5.0

Фаршированные перцы — знакомое всем блюдо! Кто-то жарит такие перцы на сковороде, кто-то тушит в сметане, а мы запечем в духовке в томатном соусе. Получится очень вкусно и сочно! …далее

Добавил: Mizuko 21.04.2019

Фаршированные перцы в бульоне 4.2

Питательные и вкусные фаршированные перцы в бульоне легко приготовить в домашних условиях. Родные точно оценят такое блюдо по достоинству и попросят добавку. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 06.12.2019

Перец фаршированный кабачками 5.0

Вкусное и необычное блюдо — перец фаршированный кабачками — понравится каждой хозяйке. Быстро, просто и очень оригинально! Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 10.01.2020

Перец фаршированный брынзой и зеленью 5.0

Это просто изумительный вариант закуски как на праздник, так и на каждый день — перец фаршированный брынзой и зеленью. Мне нравится такую закуску подавать к чашечке ароматного кофе. …далее

Добавил: Kamenevaa 28.03.2021

Перец, фаршированный куриным фаршем и рисом 5.0

Если вы зимой хотите кусочек лета, а в морозильной камере у вас есть болгарский перец, приготовьте его по этому рецепту. Наполняется он куриным фаршем с рисом и достаточно быстро тушится. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.03.2018

Перцы фаршированные кус-кусом 3.0

Болгарский перец можно нафаршировать не только рисом и фаршем. Сегодня предлагаю приготовить перцы фаршированные кус-кусом. Берите на заметку! …далее

Добавил: Oksana2019 09.01.2021

Перцы фаршированные курицей в духовке 5.0

Перец фаршированный курицей в духовке — простое и очень вкусное блюдо. Сочность курице придает помидор, а пикантность — сыр. Вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 09.01.2020

Фаршированный перец в томатном соусе 5.0

Готовим сегодня фаршированный перец в томатном соусе — просто и быстро, доступно для любого кошелька. Блюдо сытное и питательное, подойдет для всех членов семьи. …далее

Добавил: Kamenevaa 23.07.2019

Фаршированные перцы на пару 5.0

Все любят фаршированный перец. Существует множество вариаций этого блюда. Я предлагаю приготовить перцы в пароварке. Поверьте, это вовсе не будет скучно или безвкусно! Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 07.05.2018

Фаршированный перец с капустой и морковью 5.0

В сезон болгарского перца самое время готовить с ним разнообразные блюда. Сегодня он у нас фаршированный капустой и морковью в кисло-сладком томатном соусе. Вкусно и полезно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.07.2019

Запеченный перец с сыром 4.8

Запеченный перец с сыром — вкусный гарнир или основное блюдо. Подавать к столу перец можно просто так, а можно добавить пюре, кашу или рис. …далее

Добавил: Kamenevaa 15.08.2019

Фаршированные сладкие перцы с итальянской пастой орзо 5.0

Интересный рецепт для любителей фаршированных перцев. Если заменить рис на орзо, добавить помидоры сразу в фарш и придать блюду сливочную нотку рикотты, получится великолепное блюдо с яркими итальянскими нотками. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.06.2018

Фаршированные перцы без риса 5.0

Фаршированный перец — достаточно популярное блюдо, которое готовят в будни и на праздничный стол. Обычно перец готовят с рисом, но сегодня у меня немного другой рецепт. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.11.2019

Замороженные фаршированные перцы 5.0

Чтобы минимизировать приготовление сложного блюда, заранее заготовьте фаршированные перцы и заморозьте их в морозильной камере, к примеру, в пакетах. При необходимости — извлеките и потушите. …далее

Добавил: AlenaPrika 01.01.2020

Перец на гриле с сыром и базиликом 5.0

Внести разнообразие в привычное меню закусок на природу я предлагаю с помощью этого простого и очень аппетитного рецепта. Хочу показать вам, как приготовить перец на гриле с сыром и базиликом. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.04.2018

Запеченный перец фаршированный овощами. Полезная и некалорийная закуска из болгарского перца

Любители полезной и некалорийной пищи по достоинству оценят рецепт легкой в приготовлении и оригинальной закуски, которая украсит праздничный стол и разнообразит повседневное питание. Готовится она из особого сорта перца, по-научному называемого гогошар, а в народе болгарским, и разных овощей.

Расскажем, как приготовить вкусный и душистый перец, фаршированный овощами.

Почему именно болгарский перец

Перец начиняют в национальных кухнях болгар, румын, молдаван и некоторых других. Болгарский перец, используемый для фаршировки, бывает красного, зеленого и желтого цвета. Он очень мясистый и имеет сладкий вкус.

Блюда из болгарского перца получаются сытными, ароматными и очень полезными. Они способны улучшить настроение и самочувствие. Приятно осознавать, что приготовленное блюдо не только утоляет голод, но и положительно влияет на здоровье! Болгарский перец полезен для кишечника, снижает давление, разжижает кровь, хорошо воздействует на кожу и волосы, повышает иммунитет. Он даже способен снять усталость, успокоить и избавить от бессонницы.

Такой набор полезных свойств и качеств способствует тому, что болгарский перец входит в рецепты очень многих блюд. Замечено, что даже после варки или запекания полезные свойства сохраняются. Какое удивительное блюдо получится, если болгарский перец нафаршировать овощами, которые также содержат разные витамины и полезные вещества!

Еще один аргумент в пользу болгарского перца: у него идеальная форма для того, чтобы туда поместить овощи. К тому же в процессе варки или запекания он сохраняет форму, только делается мягче.

Какие овощи включить в рецепт

Перец лучше взять красный, он содержит больше витаминов, чем зеленый и желтый. К тому же он очень аппетитно выглядит. Зеленый в процессе варки иногда темнеет и может приобрести запах травы.

Мясистые перцы придадут блюду сладковатый вкус, а тонкие — горьковатый. Поэтому выбирайте на свой вкус. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось сочное, то лучше взять более толстые перцы. По размеру перцы должны быть примерно одинаковыми, не более 9 см в длину, правильной формы и желательно без дефектов.

Далее, следует продумать, какие овощи вы будете использовать для приготовления начинки фаршированного перца. Можно экспериментировать в зависимости от вашего вкуса. Для нашего рецепта возьмем помидоры, цукини и морковь.

Помидоры можно использовать любого размера, но без повреждений на кожице. Цукини подойдут ранние, молодые, без жестких семян. Цукини можно заменить кабачком, но он более водянистый. Морковь должна быть сладкая, без горчинки, не очень крупная.

Еще в рецепт включим рис, желательно рассыпчатый.

Сколько же овощей взять для того, чтобы приготовить 10 фаршированных перцев? Очень запоминаемое соотношение: на 10 перцев по 2 шт. каждого овоща (кабачка, помидора, моркови, лука), 1 стакан риса, 2 столовые ложки растительного масла, а соль, перец и зелень — по вкусу.

Гармоничным дополнением к рецепту фаршированного перца может служить специальный овощной соус, в котором будут томиться перцы.

Для приготовления соуса понадобятся: 2 помидора, 2 моркови, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла. А вот сахар, соль, зелень и любимую приправу положить по вкусу.

Теперь перейдем к приготовлению.

Готовим овощной фаршированный перец

У перца следует срезать верхушки и очистить их от семян. Некоторые хозяйки верхушки выбрасывают вместе с семенами, но лучше их оставить. Именно в плодоножке содержится наибольшее количество витаминов.

Очищенные перчики лучше обдать кипятком или несколько минут запечь в духовке.

Рис поварить минут 10 до полуготовности.

Помидоры, кабачки и лук нарезать кубиками, морковь потереть. Лук обжарить несколько минут, потом добавить морковь и еще пожарить 5 минут. Отдельно обжарить помидоры и кабачки. Рис смешать с овощами. Полученную массу перемешать, посолить и поперчить. Начинять перцы следует, хорошо утрамбовывая начинку и не оставляя пустот. Затем нафаршировать перцы и уложить их в емкость.

Рецепт приготовления соуса очень прост. Лук нарезать кубиками, морковь потереть. Обжарить лук и морковь на одной сковороде, а на отдельной сковороде — предварительно натертые помидоры. Потом все соединить и потушить 20 минут до загустения. После этого добавить томатную пасту и хорошо размешать. Затем посолить, поперчить и положить сахар.

Приготовленным соусом залить фаршированный овощами перец и тушить на слабом огне полчаса. За 10 минут до готовности подавить чеснок, порезать и положить зелень и добавить любимую приправу.

После того как блюдо будет готово, нужно дать ему немного настояться. После этого выложить в тарелки, украсить оставшейся зеленью и подать на стол.

Душистый аппетитный фаршированный перец не только насытит вас, но и поднимет настроение. Захочется найти его рецепт и приготовить снова.

Фаршированный перец не любят только те люди, которые просто на дух не переносят запах и вкус этого овоща. Остальные же едят это блюдо с огромным удовольствием. Готовится оно, как правило, с начинкой а-ля голубцы: мясо, рис, лук. Однако далеко не каждому по нраву мясная составляющая. Порой некоторым требуется, в силу тех или иных причин, знать способ приготовления вегетарианского варианта такого блюда. Что ж, желание закономерное, особенно с учетом популяризации здорового образа жизни. А потому мы сейчас подробно расскажем, как сделать такой фаршированный перец. Рецепт (без мяса такое блюдо готовить действительно можно) приготовления, причем не один, будем представлен вам ниже.

Итак, начинаем. Как без мяса?

Общие принципы

Не нужно думать, что перец, фаршированный без мяса, будет не таким вкусным. Вовсе нет. Скорее, даже наоборот. Все же рисово-мясная начинка, сколь бы хорошей она ни была, тоже приедается. И мало кто, кстати, знает, что фаршировать этот овощ можно и другими ингредиентами. Отлично подойдут для таких целей овощи (все с тем же рисом или без него), грибы, гречка, макароны, сыр, креветки, творог. Равно как и далеко не все осведомлены о том, что перец, фаршированный без мяса, можно не только тушить, но и готовить в духовке, мультиварке, на гриле. А если даже и тушить, то не просто так, а в овощной подливке, томатном соке, сметане.

Подготовка продуктов

Фаршированный начинки для которого могут быть весьма разнообразны, как мы выяснили, готовить нетрудно. Этот овощ словно создан для того, чтобы его наполнять различными ингредиентами. Достаточно только срезать донышко с хвостиком, достать перегородки с семенами — и пожалуйста, емкость для любой начинки готова. Кстати, обрезая донышко, можно захватить чуть больше мякоти и в итоге получить красивую крышечку, которой после и прикрыть начинку. Что же касается цвета, размера, сорта, зрелости, то фаршировать можно любые экземпляры.

Чем мы, собственно, и займемся сейчас.

без мяса, классический. Ингредиенты

Чтобы приготовить это, вегетарианское блюдо, хозяйке нужно запастись следующими продуктами: десятью сладкими болгарскими перчиками, стаканом риса, одной крупной луковкой, морковкой, столовой ложечкой томатной пасты. Набор, как можно заметить, более чем простой. Единственное, на что стоит обратить внимание, так это на то, что рис нужно брать кругленький. Он более клейкий, благодаря этому начинка будет лучше держать форму.

Как приготовить

Рис сперва старательно промываем, причем не один раз. Затем засыпаем в кипящую воду (стакан крупы — два воды). Перемешивать не нужно. Варим десять минуток на среднем огне, затем еще пять держим на самом маленьком под крышкой. Выключаем. Оставляем остывать. Готовим перчики. Как — описано выше. Делаем на растительном масле зажарку из натертой моркови и произвольно порезанной луковки. Перемешиваем ее с рисом, перчим-солим. А затем заполняем ее перчики. Не нужно стараться утрамбовывать их по максимуму. Так перцы могут лопнуть, в итоге блюдо получится некрасивым. Затем прикрываем их крышечками из донышка с хвостиком (этот этап при желании можно пропустить). Укладываем в кастрюльку, заливаем смешанной с томатной пастой водичкой (она на должна доходить до верха перцев), тушим на маленьком огне минут сорок. Подавать можно со сметаной или майонезом.

Это был самый простой рецепт, которым пользуется большинство наших хозяек. Но он далеко не единственный. Далее рассмотрим, как приготовить болгарский по-гречески. На родине это блюдо называют «Гемиста».

Греческий вариант фарширования

Сперва отвариваем стакан риса и готовим десять перчиков точно так же, как указано выше. Два баклажана нарезаем меленько, хорошенько солим и оставляем в таком виде минуток на двадцать. Благодаря этой процедуре мы избавимся от горечи. В принципе, кожуру можно и снять. Тогда описанный этап можно пропустить. Две морковочки и один кабачок очищаем, моем. Меленько режем и добавляем к ним триста граммов порубленных шампиньонов. А затем все это выкладываем на сковороду с раскаленным оливковым маслом и жарим пять минут. После чего добавляем баклажаны. Если вы их оставили с кожурой и держали в соли, то кусочки надо не забыть промыть под проточной водой. Жарим все овощи еще минут 15. После чего добавляем готовый и промытый рис, размешиваем. Пробуем, перчим-солим, еще раз перемешиваем и через пару минут огонь выключаем. Оставляем начинку остывать, а сами займемся заливкой. Натираем на терке еще одну морковку и меленько нарезаем пять томатов. Обжариваем все в оливковом масле в течение пяти минуток. В двух стаканах воды (обязательно горячей) растворяем три столовые ложечки пасты мисо и одну привычной томатной. Размешиваем, выливаем полученную смесь в овощи. Добавляем столовую ложечку сахара, солим-перчим, тушим минуток пять, не более. Затем начиняем остывшими овощами и грибами перцы, укладываем их в кастрюльку, вливаем полученную заливку и готовим на маленьком огне под крышкой минут сорок. Сразу не подаем, даем еще полчаса блюду настояться. Ну а затем можно звать родных к столу.

Перец + грибы + макароны

«Перец, фаршированный без мяса — это еще куда ни шло! Но натолкать в него грибы и макароны — это просто кощунство!» — именно так могут воскликнуть многие. И поднимут крик совершенно напрасно. Столь своеобразная начинка отлично уживается со вкусом перца и делает блюдо очень оригинальным. А в принципе, что здесь удивительного, по большому счету. Вспомните ту же пасту (по-нашему — банальные макароны), в которую итальянцы добавляют практически все, что видят. В том числе и перец и грибы. Так что, если вдуматься, здесь нужно не негодовать, а быстренько бежать к плите. Чтобы приготовить перец фаршированный без мяса в совершенно иной ипостаси.

Как сделать?

150 г спиралек (лучше всего брать именно эту разновидность макаронных изделий) отвариваем до состояния, которое в Италии называют аль-денте. А если по-нашему, то так, чтобы они не превратились в кашу, а были немножко тверденькими. Две морковки натираем, столько же помидорок и луковок нарезаем произвольно но меленько, отправляем все обжариваться на сковороду. Минут через пять добавляем к овощам 300 г отваренных шампиньонов. Грибы режем тоже мелко. Готовим минут 15, затем вливаем две столовые ложечки соевого соуса, размешиваем, огонь выключаем, добавляем макароны. Два яйца взбиваем и добавляем к ним натертый сыр (достаточно взять 200 г). Перчим-солим. Перемешиваем. Начиняем полученным фаршем подготовленные соответствующим образом перцы, заливаем водой, размешанной с пятью столовыми ложечками томатной пасты, закидываем штучек пять горошинок черного перца, лавровый лист. Тушим в духовке сорок минут. Обязательно под крышкой. А потом еще полчаса без нее.

и маслят

Триста граммов грибов (любых — свежих, но отваренных, или консервированных) нужно меленько порезать. Затем добавить к ним три натертые на крупной терке картофелины. В принципе, если есть желание, можно еще всыпать и лук. Всю полученную массу нужно посолить-поперчить, размешать, а затем заполнить ею перцы. А сверху как бы закупорить плотненько кружочком томата. Уложить всю эту красоту плотненько в кастрюльку, залить водой, в которой размешаны три ложечки столовые томатной пасты, а после тушить час на самом маленьком огне.

Фаршируем кукурузой

Когда идет речь о таком блюде, как перец, фаршированный овощами без мяса, остается только удивлять фантазии кулинаров и обилию существующих начинок. Как и в случае со следующим рецептом. Чтобы приготовить по нему болгарский перец, фаршированный овощами, берем стандартную баночку кукурузы, сливаем жидкость, а сами зерна отправляем на сковороду с разогретым оливковым маслом. Добавляем к ним три меленько порезанные помидорки, солим, обжариваем до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Перцы разрезаем пополам вдоль, удаляем семена и перегородки, выкладываем на застеленный фольгой противень, ставим на двадцать минут в духовку при температуре не более 150 градусов. Затем достаем их, даем остыть, а после заполняем кукурузно-помидорной начинкой, добавив предварительно к ней пучок нарезанной зелени и сто граммов тертого сыра. Запекаем еще полчаса.

Несколько слов о диете

По большому счету, практически все предложенные выше варианты (кроме экстрима с макаронами и перца с картошкой и грибами), уже по определению диетические. За исключением одного но. Процесс приготовления предполагает обжарку на масле овощей и использование сметаны. Поэтому все те, кто считает каждую калорию, должны просто этап пассерования пропустить, а сметану заменить обезжиренным несладким йогуртом. И желательно вместо обычного риса брать коричневый. Вот и вся наука. Или же можно придумать свой вариант. А чтобы было легче, ниже приведем пример такого блюда.

Фаршированный перец диетический. Рецепт без мяса, с фасолью

Триста граммов любой фасоли отварить до полуготовности. Точно так же поступить со стаканом коричневого риса. Оба ингредиента охладить, смешать, добавить натертую морковку и нарезанную луковицу. Посолить. Начинить перцы и готовить в пароварке полчаса. Подавать можно, для улучшения вкуса, с соевым соусом.

Делаем заготовки

А сейчас несколько слов о том, как заготовить болгарский перец, фаршированный капустой, на зиму. Стоит заметить, что рецептов существует множество, мы же приведем самый простой, но оттого не менее популярный. Все составляющие даем из расчета на 10 штук достаточно крупных болгарских перчиков.

Измельчаем триста граммов капусты, один пучок зеленого лучка и десять веточек базилика. Делаем маринад из стакана белого вина, половинки стакана винного уксуса, ста граммов сахара, двух столовых ложек карри и тмина и полутора таких же ложечек соли. То есть попросту все перемешиваем, вливаем в кастрюльку и доводим до кипения. Перцы освобождаем от плодоножек, очищаем и опускаем в маринад. Оставляем на маленьком огне ровненько на три минуты. Затем овощи достаем, а на их место закидываем капусту. Держим одну минуту. Берем миску, ставим на нее дуршлаг, откидываем капусту. Когда стечет, смешиваем с зеленью, фаршируем перцы, складываем плотненько в трехлитровую простерилизованную банку, заливаем маринадом из миски. Доливаем доверху кипяченую водичку, сливаем весь рассол, доводим его до кипения, снова вливаем в банку, закатываем. Отличная закуска на зиму готова!

Заключение

Мы постарались подробно рассказать, как можно приготовить без мяса фаршированный болгарский перец. Начинки для этого овоща, как мы убедились, могут быть совершенно разными. И приведенные нами варианты — это капелька в море имеющихся рецептов. А если учесть, что на базе имеющихся способов приготовления можно создавать еще и свои собственные, то можно сделать следующий вывод: и без мяса фаршированные перцы могут быть вполне вкусным и достаточно сытным блюдом!

В летние и осенние дни, изобилующие овощами и ягодами, хочется немного пересмотреть свое обычное меню, сделать его разнообразнее, легче и полезнее. Потому что лето – самая подходящая пора, чтобы освоить новые овощные блюда, которые не только порадуют своим оригинальным вкусом, не повредят вашей фигуре, но и обогатят ваш организм витаминами и микроэлементами. Конечно, блюда из овощей требуют времени для их готовки, но зато и пользы от них будет в разы больше, чем от жирных и тяжелых блюд из мяса.

Предлагаем вашему вниманию самый вкусный рецепт овощного блюда – это перец, фаршированный овощами. Для его приготовления нужны самые распространенные в нашем регионе овощи, с его приготовлением справится и неопытная хозяйка, а блюдо получается очень оригинальным, сытным и полезным.

Если вы хотите сделать блюдо более сытным, то приготовьте на гарнир картофель, если следите за фигурой, то дополните легким овощным салатом. Кстати, это блюдо не теряет своего насыщенного вкуса и на другой день, его можно разогреть и микроволновке, и обед готов.

Ингредиенты

• Перец болгарский -10-12 шт.;
• Морковь 300 г;
• Лук репчатый 300 г;
• Помидор 300 г;
• Капуста белокочанная 350 г;
• Томатная паста 100 г;
• Масло подсолнечное 30 г;
• Соль, перец черный и красный;
• Прованские травы 1 ч.л.;
• Вода 150-200 мл;
• Зелень по вкусу.

Как приготовить перцы, фаршированные овощами

Для начала приготовим начинку из овощей. Её можно дополнять любыми овощами, изменять количество ингредиентов в ту или иную сторону, в зависимости от ваших предпочтений. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Масло растительное налейте в глубокую сковороду или сотейник. Хорошенько разогрейте на умеренном огне. Добавьте кусочки лука и обжарьте до золотистого цвета.

Очистите и ополосните морковь. Обсушите салфеткой, нарежьте маленькими кусочками или натрите на большой терке. Добавьте подготовленную морковку к луку. Перемешайте. Накройте крышкой и протушите около 10-15 минут на медленном огне.

Помойте помидор, ошпарьте кипятком и аккуратно удалите кожицу. Нарежьте маленькими кусочками. Добавьте ломтики помидоров и томатную пасту к луку. Перемешайте. Тушите 5-7 минут.

Приправьте солью и перцем. Подержите на огне 1-2 минуты. Одну третью часть овощной массы отложите на отдельную тарелку.

Помойте белокочанную капусту и нашинкуйте тонкой короткой соломкой. К оставшимся овощам на сковороде добавьте капусту. Перемешайте и тушите около 10 минут до мягкости. Готовую начинку остудите.

А теперь, подготовьте сладкий перец. Его нужно хорошо промыть, отобрать качественные овощи красивой формы. Осторожно извлеките семенную коробочку, не повреждая плод.

Мелко нарежьте промытую зелень, добавьте к обжаренным овощам. Перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобится, досолите и доведите до вкуса.

Приготовленной овощной начинкой плотно нафаршируйте каждый перец. Уложите в жаростойкую форму.

Налейте немного воды. Сверху разложите оставшиеся жареные овощи. Накройте форму фольгой и отправьте в духовой шкаф, примерно, на 1 час. Готовится перец, фаршированный овощами, в духовке, но при желании его можно тушить на плите. Для этого сложите перец в кастрюльку, доложите жареные овощи, которые мы ранее отложили, и налейте воду, до самого верха. Слегка подсолите и тушите под крышкой до мягкости.

Перец, фаршированный овощами, готов. Мы приготовили это блюдо в духовке, также фаршированные перцы можно приготовить в мультиварке или в глубоком сотейнике на плите.

Подайте к столу с любимым соусом и свежим салатом. Чтобы разнообразить блюдо в овощную начинку можно добавить фасоль, грибы или крупу. Крупа для блюда подойдет любая, традиционно перцы фаршируют с рисом, но также можно использовать гречку, перловку и булгур. В любом случае фаршированный перец получится очень сочным и вкусным. Кстати, помимо лета фаршированный перец можно приготовить и зимой, для этого можно использовать целые пустые замороженные перцы. Приятного аппетита!

Сегодня мы приготовим поистине витаминное и летнее блюдо, вобравшее в себя все самые полезные дары матушки природы. Перец фаршированный овощами — это не только вкусное и полезное блюдо, но и прекрасная альтернатива мясным блюдам, которая будет особенно интересна вегетарианцам. Готовить его достаточно легко, поэтому с этой задачей справится даже неопытный начинающий кулинар.

Это блюдо вобрало в себя все самое лучшее от природы: великолепный аромат свежих овощей, витамины, минералы и всю сочность летних красок. Приготовьте болгарский перец фаршированный овощами и вы поймете, что в таком варианте блюдо ничем не уступает перцам фаршированным мясом.

Калорийность перцев фаршированных овощами

Калорийность и пищевая ценность болгарских перцев фаршированных овощами рассчитаны на 100 грамм готового блюда, в состав которого помимо перцев входит морковь, лук, капуста, корень петрушки и сельдерея.

В таблице приведены ориентировочные значения. БЖУ овощных фаршированных перцев может значительно измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Как приготовить перец фаршированный овощами

Для приготовления понадобятся болгарские перчики. Любое фарширование подразумевает начинение одного продукта другими. В нашем случае мы будем фаршировать перцы другими овощами. Овощную начинку предварительно обжарим, затем добавим ее в освобожденные от сердцевины перцы и запечем в духовке. Более подробно о процессе приготовления вы узнаете в представленном рецепте, на наш взгляд он является самым вкусным.

Ингредиенты

• Болгарский перец — 6 шт.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Зелень укропа
• Зелень петрушки
• Перец
• Кориандр

1. Для фаршировки подойдут перцы любого цвета. Срезаем верхушку с ножкой, но не выбрасываем, в дальнейшем это станет своеобразной крышечкой. Избавляем перец от сердцевины, аккуратно ножом вырезаем семена, затем хорошо промываем под проточной водой.

2. Чтобы плод стал более мягким, следует опустить перец в кипящую воду на 4 минуты или предварительно запечь в духовке в течение 25 минут, выставив температуру 200 градусов. Перцы должны слегка сморщиться и подрумяниться.

3. Пока плоды томятся в духовом шкафу, можно заняться подготовкой овощной начинки. Сладкий перец можно фаршировать практически любыми овощами. Морковку, лук и корень сельдерея нарежьте мелкими кубиками.

4. Зубчики чеснока измельчите и обжарьте на подсолнечном масле. Когда он потемнеет, его необходимо убрать, а в сковороду поместить морковку и корень сельдерея.

5. Когда овощи смягчаться, добавляем лук, солим и перчим. Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым, добавляем кориандр и перемешиваем. Продолжаем тушить 3 минуты, затем убираем с плиты и даем начинке остыть.

6. Подрумяненные и ставшие мягкими перцы фаршируем приготовленной овощной начинкой. Аккуратно укладываем перчики на смазанную маслом глубокую форму для запекания и ставим в духовку на 20-25 минут. Температурный режим следует выбрать в промежутке от 180 до 200 градусов.

7. Оставшиеся овощи обжариваем еще пару минут на сковордке, затем добавляем томатную пасту, немного воды, солим, перчим и тушим на слабом огне 10 минут под закрытой крышкой.

Перец фаршированный овощами подавайте горячим с томатно —овощным соусом . Приятного аппетита !

Вариант фаршированных перцев с овощами и грибами один из самых любимых. Для фаршировки могут использоваться любые грибы: маслята, опята, в нашем пошаговом рецепте мы используем простые шампиньоны.

Ингредиенты

— Болгарский перец — 7 шт.
— Грибы (шампиньоны) — 300 гр.
— Лук — 2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Рис — 1 стакан
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Подсолнечное масло
— Вода
— Соль
— Перец

Приготовление

1. Сладкий болгарский перец помойте, срежьте верхушку и удалите сердцевинку. Вскипятите воду и залейте перцы на 10 минут.

2. Рис хорошенько промойте в нескольких водах и отварите в течение 10 минут, затем слейте воду, а рис промойте еще разок.

3. Теперь займемся подготовкой овощей. Морковь очистите и крупно натрите на терке, лук мелко нарежьте на кубики.

4. Свежие шампиньоны нарежьте мелкими кубиками.

5. На разогретом масле слегка обжарьте лук. Как только он начнет приобретать мягкий золотистый оттенок, добавьте морковку, перемешайте лопаткой и тушите 5 минут. К овощам добавьте нарезанные грибочки, продолжайте тушить 5-6 минут.

6. Перекладываем в глубокую посуду остывший рис, соединяем его с грибами и овощами. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты.

7. Фаршируем перцы овощами перемешанными с грибами и рисом. Аккуратно выкладываем в кастрюлю стоя. Добавляем 1 литр кипяченной воды смешанной с томатной пастой, солим, перчим и начинаем варить. Когда закипит вода, жар плиты убавляем до минимального, кастрюлю накрываем крышкой и тушим фаршированные овощами и грибами перцы около 40 минут.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки и подаем на стол с ломтиками хлеба. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Осень — это пора для приготовления домашних заготовок на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как ещё их ласково называют, «синеньких». Сегодня представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами, на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начал портиться. Буро-жёлтые и серо-зелёные тона баклажанов указывают на перезрелость, а коричневая плодоножка — на то, что товар залежался.

Для того чтобы подготовить баклажаны к консервированию необходимо лишь обрезать плодоножку и кончик, семена удалять не обязательно, а вот от горечи желательно избавиться таким образом: порежьте баклажаны кружочками или пластами, посолите, а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

• болгарский перец — 2 кг

• баклажаны — 1,5 кг

• помидоры — 2 кг

• чеснок — 2 головки

• сахар — 2 стакана

• уксус — 1 стакан

• растительное масло — 100 мл

Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, ровно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, оставить на 20 минут.

Когда горечь из плодов уйдёт, баклажаны снова промыть, обсушить и обжарить пласты на сковороде или гриле. (Для того, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитывать его в больших количествах. Уменьшить порцию впитываемого масла можно следующим образом: порезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать чуть-чуть подсохнуть).

Когдf обжаренные баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смазать измельченным чесноком и свернуть рулетиками.

Получившимися баклажановыми заготовками нафаршировать перец в зависимости от его размера.

Уложить перец, фаршированный баклажанами, в стерильные и сухие банки.

Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Проварить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на медленный огонь. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут. Теперь перец можно закатать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму, фаршированный баклажанами, готов!

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Рецепт заготовки из перцев с овощами и медом

Понадобится: болгарский перец, морковь, чеснок, капуста белокочанная, мед, маринад — на 1л воды по 200 г сахара и растительного масла, 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.

Как заготовить перец, фаршированный овощами с медом. Подготовить перцы для фарширования, опустить на 5 мин в кипящую воду, обсушить. Мелко нашинковать капусту, потереть на терке морковь, соединить, перемешать. Чеснок пропустить через пресс, в каждый перчик положить по ½ ч.л. меда и немного чеснока, нарезанные овощи, разложить перцы по банкам, залить доведенным до кипения маринадом, затем банки стерилизовать в течение 25 мин (1л) и закатать.

Очень аппетитной получается заготовка из перца, фаршированного грибами с рисом, такой перчик станет прекрасным обедом или ужином — стоит лишь достать его из банки и разогреть.

Болгарский перец фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант заготовки перца на зиму — фаршированный баклажанами и в маринаде из томатного сока.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества баночек.

Заранее подготовить два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч.л. уксуса 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно покупного), 2-3 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. л. уксуса 70%.

Приготовление:
Удалить плодоножку у перцев. На 1 мин опустить в кипящий маринад №1, вынуть, охладить. В этот же маринад опустить очищенные и порезанные баклажаны, проварить до мягкости (5-7 мин), откинуть на дуршлаг.

Чеснок и петрушку порубить и смешать с баклажанами. Начинить перец смесью из баклажан. Уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать банки объемом 1,5 л — 20 мин. Закатать. .

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты:
35-40 шт. сладкого перца,
3-3,5 кг. капусты,
1 шт. горького перца,
2 шт. моркови,
13 зубчиков чеснока,
Зелень(укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. воды,
2 ст.л. соли,
1 ст. сахара,
0,5 ст. подсолнечного масла,
0,5 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 — 7 минут небольшими порциями, затем охладить.
Капусту нашинковать, добавить в нее измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (можно и больше — по вкусу)

Все перемешать, немного присолить. Нафаршировать начинкой перцы и уложить их в банку.

Затем залить их приготовленным рассолом из воды соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накрыть крышкой и стерилизовать: 2 литровые банки — 30 мину, 1 литровые — 20 минут.

После чего закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

Фаршированные перчики — это красивая и вкусная закуска.

Пошаговый фото рецепт — Фаршированные острые перчики

Ингредиенты:

• 40 шт. болгарского перца (30 из них должны быть ровными, среднего размера ил и крупными),
• 1 крупный стручок жгучего перца
• 2 головки чеснока
• 2 крупных пучка петрушки
• I ст. л. соли
• I ст. л. черного молотого перца

для маринада:

• 1 ,5 ст. сахара
• 1 ст. 9%-ного уксуса
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. л.соли

Приготовление:

10 сладких и острый перцы вымойте, очистите от семечек, нарежьте мелкой соломкой.

Петрушку вымойте, хорошенько обсушите и мелко нарубите.

Чеснок пропустите через пресс.

Соедините перцы, чеснок и зелень, приправьте солью и перцем, перемешайте. 30 сладких перцев вымойте, обсушите, сделайте на каждом аккуратный надрез сбоку и нафаршируйте перечной начинкой.

Сложите фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовьте маринад: все ингредиенты соедините, залейте 1 л воды, прокипятите 5 минут.

Залейте перцы кипящим маринадом и варите 15 минут с момента закипания.

Разложите в горячие стерильные банки и закатайте.

Остудите, перевернув и укутав.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

На 1 л воды я добовляю 300 мл уксуса 6-процентного, растительного масла — 250 мл, соли — 2 ст. ложки, сахара — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году я попробовала новый для себя рецепт консервирования перцев. Получилось вкусно, и мои домочадцы на этот год наказали наготовить побольше. Конечно, я и не отказываюсь: сделаю, заказ выполню. А рецепт-то совсем несложный, попробуйте, может, вашим тоже понравится

Припасаю перцев — 2 кг (средних по размеру, чтобы могли влезть в банку), баклажанов -1 кг, моркови — 2 штуки (большие), лука репчатого — 2 штуки, чеснока — головку. Маринад довожу до кипения и бланширую в нем перцы 2-3 минуты. Баклажаны очищаю от кожуры, нарезаю соломкой, солю и оставляю на 2 часа. Потом отжимаю и выкладываю на сковороду, обжариваю на растительном масле. Морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, добавляю к баклажанам и тушу все вместе с мелко нарезанным чесноком. Овощной смесью фарширую перцы, складываю их в литровые банки и заливаю кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, перевернув банки на крышки. Приятного аппетита!

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С ОБЖАРЕННЫМИ ОВОЩАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ

Ингредиенты

• 1.Перец болгарский сладкий — 3 кг
• 2.Морковь — 2 кг
• 3.Лук репчатый — 2 кг
• 4.Помидоры — 1 кг
• 5.Томатная паста — 2-3 ст.л.
• 6.Соль по вкусу
• 7.Сахарный песок по вкусу (приблизительно 1 ст.л. верхом)
• 8.Масло подсолнечное — 1 стакан

Или можно с уксусом-

Ингредиенты:

	2 кг
	3 шт
	6 шт
Перец болгарский	2 кг
	2.5 литра
	1 ст.л
	1 ст.л
Уксус столовый 9%	100 г
Растительное масло	200 г

Как приготовить

1.Отобрать здоровые, без бочков и помятостей перчики, тщательно вымыть их в проточной воде. Срезать кружочки с плодоножками, удалить белые перепонки и семена.

2.Вскипятить воду, пробланшировать перчики в кипящей воде в течении 2-3 минут. Вынуть перчики и охладить.

3.Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками или полукольцами.

4.Разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла, обжарить лук до полуготовности.

5.Отдельно обжарить морковь в 2х столовых ложках масла до полуготовности.

6.Помидоры порезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. К помидорам добавить томатную пасту, протушить 2-3 минуты.

7.Овощи для начинки соединить вместе, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8.Полученной начинкой нафаршировать перчики. Уложить перчики в чисто вымытые, простерилизованные банки, прокладывая промежутки между перчиками начинкой.

9.Сверху влить 1 ст.л. масла, прикрыть прокипяченными крышками и простерилизовать банки. 0,5 литровые 30 минут, 1л — 45 минут. Закатать крышками.

10.Хранить в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи вымыть,перец очистить от семян,морковь почистить.

Капусту нашинковать соломкой,морковь натереть на «корейской» терке.

Смешать морковь и капусту,добавить 1,5 ст.л соли,перемешать-перетереть и оставить в покое на 1 час.

Перец нафаршировать капустой,отжав сок.

Томатный сок налить в широкую кастрюлю,довести до кипения,добавить масло,сок из капусты,сахар и в последнюю очередь уксус.

Перец положить в маринад и варить с момента закипания 25 мин.

Банку простерилизовать,положить перец,залить маринадом и закатать крышками.

Охлаждать накрыв одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» поместилось в двухлитровую банку.Делала первый раз,на пробу.Очень понравилась заготовка,но в следующий раз сделаю корректировку количества масла-многовато его,на мой вкус.Ну и банки буду использовать поменьше-не одолеть за раз такое количество.

Болгарский перец фаршированный прожареной капустой с овощами в томатной заливке

Заливку для фаршированного перца приготовьте из томатного сока.

Заливка:

• Томатный сок (лучше домашний) — 3 л
• Соль — 50 гр
• Сахар — 100 гр
• Уксус яблочный (ну очень полезный)- 50 мл

Добавьте к томатному соку соль и сахар и прокипятите 5 минут, в конце кипячения добавьте яблочный уксус. Заливка готова.

Для фарширования перцев:

• Перец болгарский — 3 кг
• Морковь — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Капуста белокочанная — 0.5 кг
• Соль, перец, масло растительное для жарки
• Душистый и черный перец горошком, гвоздика

Морковь и лук почистите и мелко порежьте. Капусту порежьте соломкой. Все овощи поджарьте по отдельности на растительном масле. Выложите в друшлаг и оставьте часа на 2 чтобы стекли излишки масла. Жаренные овощи посолите по вкусу, поперчите и хорошо перемешайте.

Перец помойте, удалите плодоножку и чрез нижнее отверстие удалите семена.

Подготовленные перцы бланшируйте в крутом кипятке в течении 2 минут. Остудите и нафаршируйте готовой начинкой.

На дно пастеризованных литровых баночек положите по 5 горошин душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Уложите нафаршированный перец и залейте готовой заливкой. Поставьте банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, залете в кастрюлю горячую воду, чтобы она была по плечики банкам. Доведите до кипения и стерилизуйте банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и оставьте остывать.

Приготовление болгарского перца фаршированного овощами конечно потребует от вас времени и усилий. Надо просто настроится на позитив и тогда в ваших консервах будет хранится не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергетика.

Приятного аппетита!

Фаршированный перец с овощами

Описание

Многие привыкли фаршировать болгарский перец рисом с фаршем, иногда добавляя обжарку из лука с морковкой. Есть и вегетарианский вариант этого блюда — перец с рисом, морковкой и луком без фарша. А пробовали ли Вы когда-нибудь фаршированный перец с овощами? В перцах нет ни мяса, ни риса — только разнообразные овощи, но тем не менее это очень вкусное блюдо, богатое красками, словно позднее лето или тёплый сентябрь!

Рецепт болгарского перца, фаршированного овощами, найден мной в книге замечательного украинского кулинара Дарии Цвек и, хотя многие блюда были придуманы ею ещё в прошлом столетии, они и сейчас вкусны и актуальны.

Сочные, яркие, сладкие перцы наполняются смесью тушёной морковки с луком, помидоров и капусты. Очень интересное ассорти получается, вот попробуйте! Это блюдо постное, полезное и весьма аппетитное.

Ингредиенты:

• На 1 кг сладкого перца:
• 300 г морковки;
• 300 г лука;
• 200 г капусты;
• 300 г помидоров;
• 100 мл подсолнечного масла;
• ¼ чайной ложки сахара;
• 1,5 чайной ложки соли или по вкусу;
• Молотый чёрный перец.

Инструкция:

Приготовим начинку для перца. Все овощи нужно помыть и очистить: лук — от шелухи; капусту — от верхних листьев, морковку от кожуры, а перцы — от хвостиков и сердцевины с семечками. Разогрев на сковороде пару ложек подсолнечного масла, высыпаем туда мелко нарезанный лук и начинаем, время от времени помешивая, обжаривать на среднем огне.

Пока лук пассеруется, трём морковку на крупной тёрке. Через пару минут, когда лук станет чуть мягким, добавляем тёртую морковку, перемешиваем и продолжать пассеровать. На этом этапе можно отложить часть обжарки для подливки.

А тем временем как можно тоньше шинкуем капусту и ещё через пару минут добавляем её к морковке и луку. Перемешиваем и тушим дальше 4-5 минут.

Помидоры нарезаем кубиками, 2/3 от общего их количества добавляем к обжаренным овощам. Солим, перчим, перемешиваем и тушим всё вместе 3-4 минуты. Начинка готова, снимаем с огня — пусть остынет.

А мы пока что сделаем подливку. Оставшиеся помидоры, лук и морковку тушим с добавлением подсолнечного масла и специй.

Очищенный перец наполняем остывшей начинкой и выкладываем в кастрюлю. Перец можно разместить в 2-3 слоя. Наливаем воды так, чтобы она дошла до середины посуды. Готовим перец с овощами на среднем огне 30-35 минут после закипания.

Когда перец станет мягким (проверяем кончиком ножа), выкладываем сверху подливку и тушим ещё 10 минут. Можно положить 1-2 лавровых листа, десяток перцев горошком, добавить свежей зелени.

\

Фаршированный болгарский перец с овощами — отличное самостоятельное блюдо; можно подавать его и к гарниру из крупы или картошки.

Фаршированный болгарский перец 🫑 Рецепт Палнени Чушки

Практически у каждой национальности есть свой вариант фаршированного перца, и Болгария не исключение. В чем особенность этих фаршированных перцев? Добавление сладкого перца, а также выбор красного, а не зеленого или желтого болгарского перца.

Следует отметить, что это не единственный рецепт фаршированного перца, который вы найдете. Сыр — популярный заменитель мяса, овощи добавляются вместо риса или вместе с ним, а при использовании тонкого перца они покрываются панировочными сухарями и жарятся.

• 2 красных болгарских перца без сердцевины и семян
• 6 унций свиной или говяжий фарш
• 1 / 4–1 / 2 стакана вареного риса
• ½ нарезанного красного лука
• 1 чайная ложка порошка сладкой паприки
• соль и перец
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 небольшой пучок нарезанной петрушки или 2 столовые ложки сушеной петрушки

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лук в течение 2 минут до мягкости.

• Добавьте фарш и готовьте 5 минут, пока он не подрумянится и не станет готовым.

• Приправить солью, перцем и порошком паприки.

• Добавьте вареный рис в мясную смесь.

• С помощью ложки нафаршируйте каждый болгарский перец смесью мяса и риса.

• Поместите перец в форму для духовки, наполовину наполненную горячей водой, чтобы создать пар для приготовления перца.

• Накройте фольгой и готовить в духовке 40 минут

• Раскрыть крышкой и готовить еще 5 минут, чтобы ботва слегка подрумянилась.

• Подавайте теплой и наслаждайтесь!

калорий: 331 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 15 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 56 мг | Калий: 502 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 3726 МЕ | Витамин C: 154 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 2 мг

Банкноты

• Не заменяйте сладкий перец копченым, так как его вкус совершенно другой.Если у вас нет паприки, пропустите его, как это делают многие болгары.
• Добавьте в воду томатную пасту, чеснок, перец и немного муки для загустения. Помимо приготовления перца на пару, поверх перца можно добавить томатный соус.
• Вы можете заменить говядину или свинину любым белком по вашему выбору, например, из птицы или даже рыбы. Для веганской версии используйте постные крошки или «мясной фарш».

Болгарский красный перец Бурек — под оливкой Перец, фаршированный фетой

Кто-то сказал время перекуса? Если так, не смотрите дальше…

В Болгарии есть популярная поговорка, которая заставляет местных жителей часто хихикать с долей самоиронии: «Любое блюдо без мяса годится только в качестве гарнира».Это довольно забавно, если вы знаете что-нибудь о любви болгар или балканских народов к жареному мясу и скара (барбекю). Мы любим мясо, приготовленное на гриле и на гриле, по всей стране. Но, как ни странно, в нашей кухне много вегетарианских блюд. Этот рецепт по-английски называется чушки-бурек или красный перец-бурек.

Смешение миров…

Неудивительно, что для меня, когда я рос, это блюдо было еще одной смесью обеих моих культур.

Это блюдо — еще один пример огромного турецкого и османского влияния на Балканы. Слово « Burek » (бюрек) происходит от турецкого слова börek , которое используется для описания выпечки, в которой обычно есть яйца и сыр, а иногда также могут быть овощи.

Должен сказать, что я никогда не встречал никого из моих родственников из Турции, которые знали об этом блюде. Кажется, это больше похоже на местное угощение, традиционное для фракийского региона Болгарии, и по какой-то причине оно сохранило свое полу-турецкое название.

Эти болгарские буреки из красного перца станут отличным легким обедом за 20 минут.

Я предпочитаю, чтобы в моем продукте не было различных специй и трав, потому что мне нравится чистый вкус, который возникает при смешивании яиц и сыра внутри перца. Из него получится вкусная, тающая закуска, но, если хотите, вы всегда можете приправить орегано или тимьяном.

Просто убедитесь, что у вас очень легкая панировка, и будьте щедры на мытье яиц больше всего на свете.

Обжарьте перец в масле до неотразимого золотистого цвета. Он одинаково хорош как сам по себе, так и с соусом для макания по вашему выбору. Если вы хотите добавить к нему свежее блюдо, попробуйте мой легкий рецепт дзадзики здесь.

Сегодня так же хорошо, как и в любой другой день, чтобы погрузиться в кухню, отличную от вашей. Не ждите и готовьте!

Afiyet olsun!

Болгарский перец Бурек

Жареный красный перец с хрустящей корочкой, фаршированный сыром фета, для вкусной закуски.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Закуска, обед, закуска

Болгарская кухня

• От 4 до 5 целиком жареных красных перцев
• От 3 до 4 взбитых яиц
• 1 стакан белой муки
• 1 стакан панировочных сухарей
• 2 стакана измельченного сыра фета или сирена
• 1 чайная ложка соли по вкусу
• масло для жарки

• Для начала смешайте покрошенную фету с 1 яйцом и перемешайте вилкой.

• В 3 отдельных мисках приготовьте муку, яйца и панировочные сухари. Посолите яйца и слегка взбейте их венчиком или вилкой.

• После того, как вы очистите перец от всех семян и кожуры, залейте их смесью феты и яиц.

• Обмакивайте фаршированные перцы по одному сначала в муке, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях. Важно, чтобы каждый был тонким слоем, чтобы получилась тонкая хрустящая панировка.

• Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне и начинайте жарить панированный перец.

• Около минуты или двух минут с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый цвет на панировке, а фета внутри не станет теплой и тающей.

• Подавайте в теплом виде с вашим любимым соусом или салатом на легкий обед.

• Наслаждайтесь!

Ключевое слово burek, фета, обед, быстрый рецепт, жареный красный перец, сирена, закуска, вегетарианец

Перец фаршированный морковью, луком, грибами, чесноком и запеченный в духовке.Болгарский перец, фаршированный морковью Как приготовить вкусный тушеный перец, фаршированный морковью

Сколько разных рецептов фаршированного перца, начинки на любой вкус: мясо, овощи, сыр, с рисом … все и не в счет. А вот еще один рецепт в копилке: среди перца и других овощей попробуйте сделать перец фаршированный морковью. Готовится такой перец долго и легко, а вкус на удивление самодостаточный, а блюдо может стать как самостоятельным, так и вкусным дополнением к мясу.

Блюдо можно сделать веганским, исключив сыр или заменив его тофу.

Подготовьте ингредиенты и приступайте к приготовлению.

Морковь очистить и отжать на крупной терке.

Свежая морковь, безусловно, вкусная, сладкая и сочная, но все же предлагаю улучшить ее вкус. Для этого разогрейте 1 ст. На растительном масле выкладываем морковь и слегка обжариваем (пасха) на среднем огне несколько минут, помешивая. Как только морковь немного ограничится, добавляем соль, перец, перец, кориандр и мелко нарезанную дольку чеснока.

Перемешиваем и потом под крышкой еще 2-3 минуты на небольшом огне, потом кастрюлю с плиты снимаем. Начинка готова.

Параллельно с приготовлением морковной начинки начинаем готовить основу для соуса, в которой будут начиняться фаршированные перцы: мелко нанести лук, второй зубчик чеснока и помидоры. По желанию, с помидорами можно рискнуть удалить.

Кастрюлю, пригодную для тушения перца, поставить на средний огонь, разогреть в ней 1 ст.На растительном масле выложить нарезанный лук и немного растереть его до полупрозрачности и слегка покраснеть, постоянно помешивая. Затем добавляем измельченный чеснок, продолжаем готовить не более минуты, чтобы чеснок не загорелся. Далее выложим нарезанные помидоры, томатную пасту, еще раз перемешаем, оповестим огонь и оставим красть 5-10 минут под крышкой.

За это время сок отделится от помидоров и получится томатный соус. Защищаем по вкусу солью и молотым перцем, если вкус соуса кажется лишним, добавляем щепотку сахара.

Пока томатный соус томится под крышкой, приготовим перец: каждый овощ разрезаем пополам, чтобы получились «лодочки», удаляем косточки и каждую половину немного крутим.

Наполнить половинки фаршом из перца и моркови, слегка заклеив его.

Затем выложим очарованные перцы в слабокипящий томатный соус, закроем сковороду крышкой и оставим блюдо на 25-30 минут.

И тертый сыр.

Я закрою сковороду, а затем перец еще на несколько минут, пока сыр не растает.

Кормим перец, фаршированный морковью, острым. Подаем на порционных тарелках вместе с томатным соусом, слегка посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Вкус болгарского перца в сочетании с томатным соусом и специями доставит вам настоящее гастрономическое удовольствие. Мы привыкли, что блюдо из мясных продуктов подают на стол только по праздникам.Это не удивительно. Зимой стоимость 1 килограмма болгарского перца иногда превышает 100 рублей, особенно перед Новым годом. Эта статья сэкономит, чтобы сэкономить, ведь мы научим вас делать вкусные заготовки на зиму, используя вкусные и полезные овощи.

Нюансы приготовления

Перец, фаршированный морковью, идеально хранить в кладовке или погребе. Консервы выдерживают несколько зим и даже после засоления остаются вкусными и хрустящими.Только вместо обычного мясного фарша мы будем использовать тушеную или жареную морковь. В отличие от зимних салатов и жидких приправ, где все ингредиенты необходимо многократно готовить, мы потратим всего 1 час на обработку овощей и консервирование. Давайте узнаем, как приготовить перец фаршированный перцем для длительного хранения.

Как выбрать болгарский перец и другие овощи

Покупать болгарский перец лучше в сезон сбора урожая. Во-первых, стоимость килограмма не превышает 50 рублей. Во-вторых, в овощах нет нитратов, ускоряющих рост овощей в холодное время года.Обратите внимание на целостность перца: не должно быть вмятин, водянистости и гнили. Овощи рекомендуется подбирать под один размер, но это уже скорее эстетическая сторона рецепта. Можно использовать как красный, так и зеленый перец. Если вы любите подслащенные соли, вам подойдет сорт «перец». По этим же критериям нужно отбирать морковь и лук. Овощи нельзя переваливать, иметь повреждения.

Кухонный инвентарь: Изготовление качественной засолки

Чтобы приготовить перец, фаршированный морковью, необходимо собрать нужный кухонный инвентарь.Тогда вы потратите минимальное количество времени на каждый рецепт.

Вам понадобится:

• Нож кухонный маленький и острый.
• Нож для чистки овощей.
• Термопара глубокая (кастрюля, сковорода, казан).
• Несколько стаканчиков для нарезанных овощей.
• Трещина для моркови.
• Лопата для перемешивания.
• Стеклянная посуда для консервирования.
• Железный ключ и крышка.
• Чистые полотенца.
• Доска разделочная.

Перец фаршированный луком и морковью на зиму

В этом рецепте мы будем использовать тушеные овощи, которые впоследствии можно будет консервировать в собственном соку.Перец, фаршированный морковью и луком, сохранит свой естественный цвет, вкус и структуру.

Состав:

• Перец селекционный — 30 шт.
• Лук репчатый 700 грамм.
• Морковь — 2 килограмма.
• Соль — 5 чайных ложек.
• Специи и приправы — на их усмотрение.
• Уксус (70%) — 1 чайная ложка.
• Укроп, кинза и петрушка — по желанию.
• Чеснок — 3 зубца.
• Масло растительное — 80 миллилитров.

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте овощи.Морковь и лук Очистите кожицу, от болгарского перца аккуратно достаньте семена, не повредив форму овоща.
2. Воспользовавшись ножом или теркой, нужно измельчить морковь.
3. Лук нарезать острым ножом мелкими кубиками или на полукольце.
4. Лук обжарить на среднем огне до золотистого цвета, добавить обернутую морковь. Жарить еще 3-5 минут, предварительно долив немного воды. Добавьте специи и соль по вкусу.
5. Банку простерилизовать, положить фаршированный перец так, чтобы он едва доходил до горлышка.
6. В глубокой кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте туда зелень, чеснок и уксус. Попробуйте по вкусу: если не хватит «кислинки», то можно налить немного уксуса на свое усмотрение.
7. Готовый маринад залить перцем так, чтобы он залил все пустые места в стеклянной банке.
8. С помощью железного ключа правильно сверните банку и дайте ей остыть.

Перец в томатном соусе

Из этого рецепта фаршированного перца с морковью у вас точно потечет слюна.Такое блюдо идеально подойдет взрослым и детям, мясникам и вегетарианцам, любителям здорового питания и любителям фастфуда. Исходя из своих предпочтений, можно приготовить как острое, так и сладкое блюдо.

Состав:

• Красный перец сорт «Паприка» — 10 шт.
• Морковь — 1 килограмм.
• Томатная паста — 150 грамм.
• Лук репчатый 200 грамм.
• Чеснок — 2 зубца.
• Укроп — 1 пучок.
• Перец горошек — 5 шт.
• Горчица — 1 столовая ложка.
• Уксус 70% — 0,5 чайной ложки.
• Масло растительное — 50 миллилитров.

Этапы приготовления:

1. Обработка овощей: Удалить замороженные семена и семена в перце, очистить морковь и луковицу, промыть от грязи и пыли.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить вместе с луком на среднем огне.
3. Фаршируйте перец с овощами, по желанию добавив в него специи.
4. Аккуратно выложите в глубокую чашу или казан готовые изделия.
5. Приготовить маринад: смешать томатную пасту с 1 литром воды, добавить укроп, чеснок и горчицу.Залить маринадом перец, фаршированный морковью и луком, а затем поставить на огонь. Томить 20-25 минут на слабом огне.
6. Пока овощи готовятся, необходимо стерилизовать стеклянную посуду.
7. Готовый продукт нужно отложить в банку. В соус, которым тушили фаршированный перец с морковью, добавляем уксус и специи. Залейте маринадом лосось так, чтобы Lyclex заполнил всю пустоту.
8. Закройте банки железной крышкой и оставьте до полного остывания.

Приготовление вкусного маринада

• Чтобы болгарский перец, фаршированный морковью, был вкусным даже после длительного хранения, используйте томатную пасту. Если вы предпочитаете более натуральный продукт, вместо покупных заготовок можно приготовить вкуснейший домашний соус. Для этого выберите «Сладкий помидор», бланшируйте ягоду, снимите кожицу, пропустите через сито или измельчите блендером.
• Включите майонез в рецепт на зиму из перца, фаршированного морковью.Просто добавьте несколько ложек яичного соуса при тушении. Храните засолку в прохладном месте, можете быть уверены, что перец не испортится.
• Этот маринад готовится с ароматными специями. Используйте не только обычный укроп и черный перец, но и мускатный орех, молотый кориандр, немного корицы или гвоздики.

Фарш из перца рисом и морковью

Приготовьте перец на зиму, фаршированный рисом и морковью. Этот рецепт особенно любят дети, ведь ручка после длительного хранения остается яркой и ароматной.

Состав:

• Перец сладкий средний — 10 шт.
• Инжир — 1 чашка (200 грамм).
• Морковь — 1/2 килограмма.
• Помидоры — 1 килограмм.
• Колба — 3 шт. Средних размеров.
• Масло растительное — 100 миллилитров.
• Специи — на свое усмотрение.

Этапы приготовления:

1. Обработайте и примените овощи, как указано в рецептах выше.
2. Помидоры бланшировать: ягоды разложить по посуде, залить кипятком 3 минуты, снять кожицу.
3. Рис отварить до готовности и дать остыть.
4. Лук и морковь обжаренные до золотистого цвета. Начинку перемешать с рисом и тщательно перемешать.
5. Добавьте в перец готовый рис, добавив к нему специи.
6. Помидоры измельчить в блендере до состояния пюре.
7. Перелить в глубокую кастрюлю и залить свежеприготовленным томатным соусом. Томить 15-20 минут на среднем огне.
8. Провал фаршировать овощами в банку, залить соусом и пемером.

Как правильно сделать

Для того, чтобы ваши консервы топились всю зиму и не портились, необходимо прислушиваться к полезным советам профессиональных поваров. Во-первых, стерилизацию банков следует проводить под воздействием высоких температур. Можно посмотреть посуду с крутым кипятком, поставить на паровую баню или на тихий горячий огонь в духовке. Неважно, какой метод стерилизации вы выберете, учтите, что на посуде нет сколов и трещин.Во-вторых, чехлы используют только новые, но они тоже нуждаются в термообработке. Как правило, их просто заливают кипятком на несколько минут, прежде чем закатать банки. В-третьих, банку с засолкой нужно осторожно перевернуть и проследить, чтобы крышка плотно «села» на горлышко и маринад не протекал. Держите банки несколько дней в перевернутом состоянии, предварительно обернув их полотенцем. Все эти способы помогут сохранить лосося надолго и предотвратить преждевременное брожение.

Морковь — оригинальное диетическое блюдо, которое можно приготовить во время поста или, добавив в него мясо, включить в обычное меню. Из нашей статьи вы узнаете несколько интересных рецептов, а также сможете прочитать рекомендации по их применению.

морковь и рис

Это сытное и ароматное блюдо не содержит мяса и состоит только из нежирных продуктов. Мы уверены, что вам понравится сочетание белого риса и сочных овощей, а приготовление перца, фаршированного морковью, в томате у нас будет:

• Возьмите один стакан риса, промойте его под проточной водой и отварите до полуготовности.
• Обработайте 11-12 болгарских перцев, срежьте верхушку, очистите от перегородок и семян.
• Очистить две большие луковицы от шелухи, разрезать их на четвертинки и обжарить на растительном масле до прозрачности.
• 500 грамм моркови Тщательно вымойте, а затем очистите кожуру. Натереть на крупной терке, выложить на сковороду и запекать вместе с луком еще несколько минут.
• Подготовленные овощи соединить с рисом, перемешать, добавить соль и молотый перец.
• Перцы залить фаршем и выложить в сковороды с тефлоновым покрытием.
• Цилограмма помидоров промыть, пропустить через мясорубку или соковыжималку. Заливаем перец томатным соком и тушим на медленном огне не менее часа.
• Обжарить на сковороде еще две измельченные луковицы и добавить сцепление в томатный соус. Соедините все вместе еще четверть часа.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Болгарский перец фаршированный морковью на зиму

Если вы любите овощи, то обязательно делайте заготовки по нашему рецепту.Мы уверены, что это блюдо украсит ваш стол и может служить отличной закуской к крепким напиткам. Как обвалять в банках перец с начинкой из моркови и лука? Подробный рецепт читайте ниже:

• Очистите кожуру 500 г репчатого лука и 500 г моркови. Лук порезать небольшим кубиком, а соду на терке морковь.
• Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.
• Обработайте один килограмм мелко срезанной ботвой, а также семенами и перегородками. После этого их следует сполоснуть и положить на полотенце в стаканы с лишней водой.
• Из полутора килограммов помидоров приготовьте томатный сок. В этом вам поможет кухонный комбайн или простая мясорубка.
• Французский перец с овощами подготовить, сложить в кастрюле, залить томатным соком и поставить на огонь. Варить блюдо около получаса. Когда перец немного уляжется, добавьте в кастрюлю соль и молотый перец. Если у вас есть несколько ложек фарша, также положите их в соус.
• В самом конце добавьте пять зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.Если вам не нравится чесночный вкус, пропустите этот шаг.
• Готовые перцы разложить по горячим стерильным банкам, закрыть крышками и завернуть в шубу, предварительно взбивая.

Перец фаршированный морковью Хранить в холодильнике или прохладном погребе.

Перец с морковной начинкой

Это блюдо понравится приверженцам вегетарианской кухни, а также тем, кто соблюдает пост. Перец фаршированный морковью по-болгарски готовится следующим образом:

• Очистить, промыть и прокрутить через мясорубку пятнадцать средних морковок.
• Освободить от шелухи и разрезать по полупрограмме две красные луковицы.
• Три помидора Нарежьте куб.
• Обжарить на сковороде лук и морковь, а в конце добавить к ним и помидоры. Приправить начинку солью, кориандром, перцем и гвоздикой.
• Очистить и измельчить половину головки чеснока, мелко перемешать зелень петрушки и укроп. Подготовленные ингредиенты добавить к начинке и тщательно перемешать.
• 10-15 болгарских перцев подготавливаем к фаршу — снимаем с них «крышечку», разрезаем перегородки и удаляем косточки.После этого обжарьте заготовки и заправьте их морковной начинкой.

Перцы выложите в глубокую посуду, залейте ее на треть водой и тушите блюдо полчаса на среднем огне.

Фаршированный перец в мультиварке

Перед вами рецепт вкусного и полезного мясного и овощного блюда. Как приготовить в мультиварке перец, фаршированный морковью и мясным фаршем:

• Приготовьте для фарша десять болгарских перцев.
• Три моркови чистые и сода на крупной терке.
• Из 300 граммов мяса приготовьте фарш (можно использовать один или несколько видов мяса).
• Очистить, нарезать небольшим кубиком и обжарить на сковороде две белые луковицы. В конце добавляем к ним морковь и вместе готовим еще несколько минут.
• Для начинки соединить котел из отварного риса, фарша, овощей, соли и специй.
• Перцы наполнить начинкой, переложить в чашу мультиварки и залить небольшим количеством воды.

Готовим блюдо в режиме «тушение» один час.

Фаршированный перец в духовке

На этот раз мы предлагаем вам приготовить обед альтернативным способом. Для этого вам понадобится:

• Разрезать пополам болгарский перец и удалить сердцевину.
• Приготовить начинку из тертой моркови, измельченного лука, отварного риса и измельченной куриной грудки. Не забудьте предварительно обжарить овощи, а готовую начинку посыпать солью и специями.
• Наполнить перцовый фарш и поставить наоборот в духовку, в которую следует налить немного воды.
• Твердый сыр содовый на терке и посыпанный фаршированным перцем.

Приготовьте блюдо на 20 минут, а затем сразу подавайте к столу.

Заключение

Надеемся, Вам понравится перец, фаршированный морковью. Читайте наши рецепты, выбирайте те, которые больше всего понравились и смело приступайте к приготовлению.

Шаг 1: Подготовьте рисунок.

Рис вылить через сито и тщательно промыть под проточной теплой водой, пока он не станет прозрачным. Далее перемещаем штангу в небольшой казан и полностью выливаем из-под крана обычную холодную жидкость так, чтобы она покрывала компонент где-то на двух пальцах.

Емкость ставим на средний огонь и накрываем крышкой. Когда содержимое кастрюли закипит, на максимум прикручиваем фурнитуру и отвариваем рис до полуготовности. Речь идет об этом примерно 7-10 минут . В конце выключаем конфорку, берем емкость с помощью кухонных лент и перекладываем отварную крупу обратно на сито.
Мы повторно промываем компонент под струей холодной воды и оставляем для него лишнюю жидкость. Так рис не прилипнет.

Шаг 2: Приготовить болгарский перец.

Болгарский перец тщательно промыть под проточной теплой водой и выложить на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удалите хвостики и семена. Внимание: Стараемся делать аккуратные разрезы вокруг фруктов, чтобы не нарушать внешний вид овощей. Подготовленные компоненты переложить в глубокую посуду.

Шаг 3: Подготовьте лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и, предварительно тщательно промывая под проточной теплой водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко ревущие кубики. Внимание: 2,5 луковицы насыпьте в небольшую чашу, а оставшиеся кусочки переместите на свободную тарелку и оставьте в стороне (они нам пригодятся для жаровни).

Шаг 4: Подготовьте морковь.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от кожуры и после тщательного промывания под проточной теплой водой удаляем остатки земли и прочую грязь. Выкладываем овощ на разделочную доску и пузыряем на крупной терке. В конце выкладываю чипсы в свободную миску и приступаю к приготовлению начинки для перца.

Шаг 5: Приготовление перцовой начинки.

В одну сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо прогреется, раскладываем измельченный лук, который был в небольшой миске. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжарить компонент до прозрачности.
Далее высыпаем морковную стружку и продолжаем готовить начинку. Внимание: При необходимости наливаем немного масла в кастрюлю и не забываем все размешать зерновым инвентарем, чтобы компоненты не пригорели.Обжарить овощи 10-15 минут .

В конце добавьте сюда полубережный рис и по вкусу соль. Еще раз перемешав, выключите конфорку и немного остудите начинку.

Шаг 6: Готовим жаровню для блюда.

В другую сковороду наливаем немного растительного масла и тоже ставим на средний огонь. Когда хорошо прокатится, выливаем сюда оставшийся измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжарьте компонент до нежно-золотистого цвета, а затем выключите конфорку. Важно: Не забудьте поставить кастрюлю в сторону, чтобы она медленно остывала.

Шаг 7: Подготовьте помидоры.

Помидоры хорошо промыть под теплой жидкостью из-под крана и выложить в чистую глубокую посуду. Полностью залить овощи горячей водой и оставить бланшировать на 5-7 минут .
После этого жидкость аккуратно сливаем, а компоненты перекладываем из емкости на разделочную доску. С помощью ножа очищаем помидоры от кожицы и удаляем плоды.

Теперь при помощи мясной решетки с мелкой сеткой или блендером измельчить овощи до состояния томатного пюре. Важно: При использовании последнего инвентаря натрите помидоры на высокой скорости.

Шаг 8: Подготовить зелень.

Петрушку с укропом хорошо промыть под проточной водой, стряхнуть лишнюю жидкость и выложить на разделочную доску. С помощью ножа мелко натрите зелень, а после проведите в бесплатном блюдце.

Шаг 9: Готовим перец, фаршированный морковью.

Воспользовавшись чайной ложкой, выложите в болгарский перец морковную начинку, стараясь ее хорошо разжать (тогда она не упадет в процессе варки на сковороде). Наполните овощи почти честно. Теперь выложите весь перец в большую кастрюлю с толстым дном и налейте свежую томатную пасту.
Емкость ставим на средний огонь и накрываем крышкой. Когда содержимое кастрюли закипит, прикручиваем фурнитуру и автомойку на максимум 1 час .
Затем во вкусе насыпаем сюда соль и добавляем жареный лук.Продолжаем варить фаршированный перец 15 еще 15 минут .

В конце высыпаем на сковороду мелко нарезанные петрушку и укроп, выключаем конфорку и оставляем блюдо в стороне 1,5-2 часа . Пусть перец пропитается ароматом свежей зелени.

Шаг 10: Нанесите перец, фаршированный морковью.

Когда перец, фаршированный морковью, представьте, разложите его столовой ложкой на специальной тарелке, не забудьте налить жидкость, в которой он готовится, и подать к обеденному столу с ломтиками хлеба.Несмотря на то, что блюдо обходится без мяса, оно получается очень вкусным и сытным!
Приятного аппетита!

Перед подачей фаршированный перец можно заправить сметаной и другими соусами на свой вкус;

Для того, чтобы блюдо в процессе тушения, блюдо у основания, старайтесь выбирать емкость с тефлоновым покрытием;

Если вас или ваших домочадцев часто беспокоит изжога, то сократите количество помидоров до 3-4 штук Среднего размера и, конечно же, после измельчения смазать томатную пасту чистой прохладной водой.

Болгарский перец, фаршированный морковью и луком, обязательно понравится тем, кто любит овощные блюда или держит почту. Такие перцы очень полезны, не вредят фигуре, к тому же они вкусные и ароматные.

Состав

• 500 г сладкого перца
• Морковь 500 г
• Лук репрессированный 300 грамм
• пучок свежей зелени (укроп, кинза или петрушка) около 100 гр
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления в домашних условиях

Перец болгарский промыть, очистить от ножек и семян.Опустить их в кипящую подсоленную воду на полминуты. Перцы откинуть на дуршлаг, дать остыть. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук очистить и мелко нарезать.

На сковороде разогреть 2 ст. масло растительное и залить луком. Жарить 2-3 минуты, помешивая. Затем добавляем морковь, тщательно перемешиваем и продолжаем готовить морковную начинку для фаршированного перца на среднем огне примерно за 5-8 минут до готовности.

За 1-2 минуты до окончания варки все посолить и поперчить по вкусу.Снимите сковороду с огня и оставьте на 15 минут, чтобы она остыла. Зелень промыть и измельчить. Добавить в сковороду зелень и перемешать.

Зачистив болгарский перец со смесью моркови и лука, сложить их в глубокую жаростойкую кастрюлю. Перцы залить кипятком (чтобы они едва прикрылись) положить туда пару лавровых листьев, посолить, положить пару черных и ароматных перцев.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, затем варить около 20-30 минут на среднем огне до готовности.Готовое блюдо посыпаем специями по вкусу, снимаем с огня и накрываем крышкой.

Примерно через 10 минут снимите крышку, разложите фаршированный перец с морковью и луком по тарелкам. Подавать канавку, украсив на свой вкус, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!

Опубликовано ON.

А пряности доставят вам настоящее гастрономическое удовольствие. Мы привыкли, что блюдо из мясных продуктов подают на стол только по праздникам.Это не удивительно. Зимой стоимость 1 килограмма болгарского перца иногда превышает 100 рублей, особенно перед Новым годом. Эта статья сэкономит, чтобы сэкономить, ведь мы научим вас делать вкусные заготовки на зиму, используя вкусные и полезные овощи.

Нюансы приготовления

Перец, фаршированный морковью, идеально хранить в кладовке или погребе. Консервы выдерживают несколько зим и даже после засоления остаются вкусными и хрустящими.Только вместо обычного мясного фарша мы будем использовать тушеную или жареную морковь. В отличие от зимних салатов и жидких приправ, где все ингредиенты необходимо многократно готовить, мы потратим всего 1 час на обработку овощей и консервирование. Давайте узнаем, как приготовить перец фаршированный перцем для длительного хранения.

Как выбрать болгарский перец и другие овощи

Покупать болгарский перец лучше в сезон сбора урожая. Во-первых, стоимость килограмма не превышает 50 рублей. Во-вторых, в овощах нет нитратов, ускоряющих рост овощей в холодное время года.Обратите внимание на целостность перца: не должно быть вмятин, водянистости и гнили. Овощи рекомендуется подбирать под один размер, но это уже скорее эстетическая сторона рецепта. Можно использовать как красный, так и зеленый перец. Если вы любите подслащенные соли, вам подойдет сорт «перец». По этим же критериям нужно отбирать морковь и лук. Овощи нельзя переваливать, иметь повреждения.

Кухонный инвентарь: приготовление соления качественной

Чтобы приготовить перец, фаршированный морковью, необходимо собрать нужный кухонный инвентарь.Тогда вы потратите минимальное количество времени на каждый рецепт.

Вам понадобится:

• Нож кухонный маленький и острый.
• Нож для чистки овощей.
• Термопара глубокая (кастрюля, сковорода, казан).
• Несколько стаканчиков для нарезанных овощей.
• Трещина для моркови.
• Лопата для перемешивания.
• Стеклянная посуда для консервирования.
• Железный ключ и крышка.
• Чистые полотенца.
• Доска разделочная.

Перец на зиму фаршированный луком и морковью

В этом рецепте мы будем использовать тушеные овощи, которые впоследствии можно будет консервировать в собственном соку.Перец, фаршированный морковью и луком, сохранит свой естественный цвет, вкус и структуру.

Состав:

• Перец селекционный — 30 шт.
• Лук репчатый 700 грамм.
• Морковь — 2 килограмма.
• Соль — 5 чайных ложек.
• Специи и приправы — на их усмотрение.
• Уксус (70%) — 1 чайная ложка.
• Укроп, кинза и петрушка — по желанию.
• Чеснок — 3 зубца.
• Масло растительное — 80 миллилитров.

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте овощи.Морковь и лук Очистите кожицу, от болгарского перца аккуратно достаньте семена, не повредив форму овоща.
2. Воспользовавшись ножом или теркой, нужно измельчить морковь.
3. Лук нарезать острым ножом мелкими кубиками или на полукольце.
4. Лук обжарить на среднем огне до золотистого цвета, добавить обернутую морковь. Жарить еще 3-5 минут, предварительно долив немного воды. Добавьте специи и соль по вкусу.
5. Банку простерилизовать, положить фаршированный перец так, чтобы он едва доходил до горлышка.
6. В глубокой кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте туда зелень, чеснок и уксус. Попробуйте по вкусу: если не хватит «кислинки», то можно налить немного уксуса на свое усмотрение.
7. Готовый маринад залить перцем так, чтобы он залил все пустые места в стеклянной банке.
8. С помощью железного ключа правильно сверните банку и дайте ей остыть.

Перец в томатном соусе

Из этого рецепта фаршированного перца с морковью у вас точно потечет слюна.Такое блюдо идеально подойдет взрослым и детям, мясникам и вегетарианцам, любителям здорового питания и любителям фастфуда. Исходя из своих предпочтений, можно приготовить как острое, так и сладкое блюдо.

Состав:

• Красный перец сорт «Паприка» — 10 шт.
• Морковь — 1 килограмм.
• Томатная паста — 150 грамм.
• Лук репчатый 200 грамм.
• Чеснок — 2 зубца.
• Укроп — 1 пучок.
• Перец горошек — 5 шт.
• Горчица — 1 столовая ложка.
• Уксус 70% — 0,5 чайной ложки.
• Масло растительное — 50 миллилитров.

Этапы приготовления:

1. Обработка овощей: Удалить замороженные семена и семена в перце, очистить морковь и луковицу, промыть от грязи и пыли.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить вместе с луком на среднем огне.
3. Фаршируйте перец с овощами, по желанию добавив в него специи.
4. Аккуратно выложите в глубокую чашу или казан готовые изделия.
5. Приготовить маринад: смешать томатную пасту с 1 литром воды, добавить укроп, чеснок и горчицу.Залить маринадом перец, фаршированный морковью и луком, а затем поставить на огонь. Томить 20-25 минут на слабом огне.
6. Пока овощи готовятся, необходимо стерилизовать стеклянную посуду.
7. Готовый продукт нужно отложить в банку. В соус, которым тушили фаршированный перец с морковью, добавляем уксус и специи. Залейте маринадом лосось так, чтобы Lyclex заполнил всю пустоту.
8. Закройте банки железной крышкой и оставьте до полного остывания.

Приготовление вкусного маринада

• Чтобы болгарский перец, фаршированный морковью, был вкусным даже после длительного хранения, используйте томатную пасту. Если вы предпочитаете более натуральный продукт, вместо покупных заготовок можно приготовить вкуснейший домашний соус. Для этого выберите «Сладкий помидор», бланшируйте ягоду, снимите кожицу, пропустите через сито или измельчите блендером.
• Включите майонез в рецепт на зиму из перца, фаршированного морковью.Просто добавьте несколько ложек яичного соуса при тушении. Храните засолку в прохладном месте, можете быть уверены, что перец не испортится.
• Этот маринад готовится с ароматными специями. Используйте не только обычный укроп и черный перец, но и мускатный орех, молотый кориандр, немного корицы или гвоздики.

Фарш из перца рисом и морковью

Приготовьте перец на зиму, фаршированный рисом и морковью. Этот рецепт особенно любят дети, ведь ручка после длительного хранения остается яркой и ароматной.

Состав:

• Перец сладкий средний — 10 шт.
• Инжир — 1 чашка (200 грамм).
• Морковь — 1/2 килограмма.
• Помидоры — 1 килограмм.
• Колба — 3 шт. Средних размеров.
• Масло растительное — 100 миллилитров.
• Специи — на свое усмотрение.

Этапы приготовления:

1. Обработайте и примените овощи, как указано в рецептах выше.
2. Помидоры бланшировать: ягоды разложить по посуде, залить кипятком 3 минуты, снять кожицу.
3. Рис отварить до готовности и дать остыть.
4. Лук и морковь обжаренные до золотистого цвета. Начинку перемешать с рисом и тщательно перемешать.
5. Добавьте в перец готовый рис, добавив к нему специи.
6. Помидоры измельчить в блендере до состояния пюре.
7. Перелить в глубокую кастрюлю и залить свежеприготовленным томатным соусом. Томить 15-20 минут на среднем огне.
8. Провал фаршировать овощами в банку, залить соусом и пемером.

Как правильно сделать

Чтобы ваша консервация топилась всю зиму и не портилась, необходимо следовать полезным советам профессиональных поваров. Во-первых, стерилизацию банков следует проводить под воздействием высоких температур. Можно посмотреть посуду с крутым кипятком, поставить на паровую баню или на тихий горячий огонь в духовке. Неважно, какой метод стерилизации вы выберете, учтите, что на посуде нет сколов и трещин.Во-вторых, чехлы используют только новые, но они тоже нуждаются в термообработке. Как правило, их просто заливают кипятком на несколько минут, прежде чем закатать банки. В-третьих, банку с засолкой нужно осторожно перевернуть и проследить, чтобы крышка плотно «села» на горлышко и маринад не протекал. Держите банки несколько дней в перевернутом состоянии, предварительно обернув их полотенцем. Все эти способы помогут сохранить лосося надолго и предотвратить преждевременное брожение.

Приехала к свекрови, усталая, запустила, с твердым намерением залезть в самую дальнюю комнату и тут прямо заснуть, да поспать хоть день …

Но сначала хотелось посмотрите одним глазком на плантации, над которыми мы так старательно работали в мае. Почти месяц, потом увидел, сажал, прореживал, рванул сорняки, поливал. В общем, активно готовился к пляжному сезону, приводил в порядок в первую очередь свою фигуру, а уж потом сад — он к морю никакого отношения не имеет 🙂

И, естественно, по приезду мне срочно понадобилось посмотреть, что все это получилось без моего активного участия.

Первое, что я увидел, была плантация перца.

Ага, в нашем городе такая ручка сколько стоит, а вот она здесь растет. В общем, резко передумала спать;) Срочно захотелось парфюма. Так что я схватил ведро и сжег в кустах перец.

Вообще испытываю настоящую страсть к фаршированному перцу. Когда мне попадается крутая ручка, я ее обязательно набиваю. И я люблю ее по-разному, но именно ее — с морковью, рисом и вкусной подливкой — просто обожаю.

Сложность достаточно проста

Время приготовления — с момента сбора урожая на грядках до пожелания приятного аппетита за столом примерно 1 час 20 минут

Для приготовления фаршированного перца, например продукты необходимы:

репчатый лук — 2 больших

масло растительное

лаврушка — 2-3 листка

Процесс приготовления

Рис заказан почти до готовности.Подвесил его обязательно и залил сливочным маслом. Не стоит сожалеть — это один из секретов вкусного фаршированного перцем риса.
Далее все стандартно. Лук очистить и нарезать. Немного обжарить на растительном масле.
Морковь тоже чистая. Встраиваем на терку. Выложено Луке. Жареные все вместе.
В конце он сел, она прошла. Выложили рис, перемешали.
Красивый перец мытый.

Хвост аккуратно срезать и вынуть вместе с семенами.

Надутый. Поставьте перцы с плоскими солдатиками в Казани.
Помидоры оштрафованы. Залил перцем. Бросив лавр, выложил склоку (домашнюю).

Кинул около 40 г сливочного масла. Залил горячей водой так, чтобы не прикрылась верхушка перца. Посолил даже немного. Она накрыла крышкой и после закипания еще 30-35 минут.

Все, перец фаршированный рисом и морковью готов!
Приятно!

Фаршированная морковь и перец Подается как на праздничный, так и на обеденный стол.Готовится он довольно просто, но вкус у него потрясающий. Хотите приготовить это и вы? Тогда читайте внимательно наши рецепты.

Рецепт — перец фаршированный морковью

Очистить четыре моркови, натянуть на терку. Возьмите плоды среднего размера. Луковица в значительной степени свободна от шелухи, мелко оголена. В сковороду налить 40 мл растительного масла. Положить морковь, включить огонь, приступить к обработке. Добавляем измельченный домой. Выберите 7 сладких зеленых перцев, вымойте их, разрежьте середину, тщательно очистите косточки.Можно брать фрукты не только зеленые, но и красные или желтые. И вы можете использовать их все вместе. Крупный помидор измельчить на мясорубке, переложить тушить овощи, посолить по вкусу, добавить 2 ч.л. Ложки сахара. Отварить 4 ст. Ложками риса соединить с овощами. При необходимости дополни. Размешайте содержимое. Ваша начинка готова. Более плодовитые.

Приготовить соус: выложить в посуду 1,5 ст. Ложки томатной пасты залить столовой ложкой воды, положить 1 ч. мука. Предварительно закопаем его в прохладной воде. В томатную пасту добавить муку с водой, сбрызнуть, всыпать сахарный песок, размешать.Залить перец соусом, накрыть крышкой, поставить на плиту, вскипятить, убавить огонь, подогнать на слабом огне. Поднимите усилитель, уменьшите огонь, договоритесь еще немного на небольшом огне. Если в процессе варки выясняется, что жидкости мало, результат еще немного воды. В процессе варки овощи будут давать сок. Так что лишнюю жидкость лучше заливать через 20 минут приготовления. Обязательно попробуйте соус по вкусу. Через 40 минут блюдо будет готово.

Также подготовьте.

Перец, фаршированный капустой и морковью

Состав:

Чили — 2 шт.
— Морковь — 6 шт.
— Петрушка с укропом
— Мелкий сладкий перец — 40 шт.
— Зубцы чеснока — 16 шт.
— Капуста — 4,5 кг
— Соль — 2,5 столовых ложки

Для маринады:

Уксусная кислота — 2/3 стакана
— Соль — 4 ст. Ложка
— Подсолнечное масло — 1 стакан
— Вода — 1,7 литра
— Сахар — 3 ст. Ложки

Приготовление:

Окунь очистить, переложить 10 минут в горячую воду, остудить.Измельчить чеснок и зелень, плотно утопить капусту, вытащить морковь, залить чили. Чили добавить не могу. Если вы любите острые закуски, то от этого стоит отказаться. Добавляем сахарные сахарные овощи, салютуем, мешаем. Перцы заправить овощной начинкой, разложить по банкам. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать сахар и соль. В конце залить овощным пюре и уксусом. Залить фаршированные перцы острым маринадом, стерилизовать полчаса. Прикрыть крышками, поднять дно.

А как вам?

Перец, фаршированный рисом и морковью.

Отобрать 520 г сладкого перца с тонкой кожицей. Вымойте их, аккуратно удалите замороженный участок вместе с семенным ящиком. Отварить до неполной готовности половину рисовой глазури. Откиньте на дуршлаг. Очистить 4 моркови и луковицы, мелко нарезать. С 4-х свежих помидоров снять кожуру, положить мелко. Выпить на сковороде 2 столовые ложки подсолнечного масла, выложить, перемешать ¾ луковицы. В миске смешать овощи с рисом, сбрызнуть, поперчить. Залейте фрукты, переложите в кастрюлю. Сварить томатный соус. На небольшом количестве жира обжарить немного лука, добавить к нему измельченные помидоры, измельченную петрушку, перец, при необходимости всыпать сахарный песок.Довести до кипения, всыпать перец, полчаса перевернуть при слабом кипении. Подавать блюдо, полив овощи соусом.

Невероятно вкусно получается.

Перец, фаршированный луком и морковью .

Очистить ½ кг моркови, вытащить. Промыть 8 болгарских перчинов, нарезать верхушки. Осторожно удалите середину. Почистить пару лампочек, зарядить мелкими кусочками. Очистите 4 зубчика чеснока, пропустите чеснок. Вымой зелень, просуши, меня сильно тает.Обжарить петли на теплом масле, положить морковь, выключить до мягкости. Добавьте ложку томатной пасты, спрей, перец. Снять с плиты, немного остудить. Положить чеснок, размешать. Подготовленный перец заливаем овощами, кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрывала плоды. Кастрюлю поставить на огонь, жидкость довести до закипания, положить 2 столовые ложки томатной пасты, тушить на слабом огне 20 минут. Готовящееся блюдо разложить по тарелкам, посыпать зеленью.

Морковь — оригинальное диетическое блюдо, которое можно приготовить во время поста или, добавив в него мясо, включить в обычное меню.Из нашей статьи вы узнаете несколько, а также можете прочитать рекомендации по их использованию.

морковь и рис

Это сытное и ароматное блюдо не содержит мяса и состоит только из нежирных продуктов. Мы уверены, что вам понравится сочетание белого риса и сочных овощей, а приготовление перца, фаршированного морковью, в томате у нас будет:

• Возьмите один стакан риса, промойте его под проточной водой и отварите до полуготовности.
• Обработайте 11-12 болгарских перцев, срежьте верхушку, очистите от перегородок и семян.
• Очистить две большие луковицы от шелухи, разрезать их на четвертинки и обжарить на растительном масле до прозрачности.
• 500 грамм моркови Тщательно вымойте, а затем очистите кожуру. Натереть на крупной терке, выложить на сковороду и запекать вместе с луком еще несколько минут.
• Подготовленные овощи соединить с рисом, перемешать, добавить соль и молотый перец.
• Перцы залить фаршем и выложить в сковороды с тефлоновым покрытием.
• Цилограмма помидоров промыть, пропустить через мясорубку или соковыжималку.Заливаем перец томатным соком и тушим на медленном огне не менее часа.
• Обжарить на сковороде еще две измельченные луковицы и добавить сцепление в томатный соус. Соедините все вместе еще четверть часа.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Болгарский перец фаршированный морковью на зиму

Если вы любите овощи, то обязательно делайте заготовки по нашему рецепту. Мы уверены, что это блюдо украсит ваш стол и может служить отличной закуской к крепким напиткам.Как обвалять в банках перец с начинкой из моркови и лука? Подробный рецепт читайте ниже:

• Очистите кожуру 500 г репчатого лука и 500 г моркови. Лук порезать небольшим кубиком, а соду на терке морковь.
• Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.
• Обработайте один килограмм мелко срезанной ботвой, а также семенами и перегородками. После этого их следует сполоснуть и положить на полотенце в стаканы с лишней водой.
• Из полутора килограммов помидоров приготовьте томатный сок.В этом вам поможет кухонный комбайн или простая мясорубка.
• Французский перец с овощами подготовить, сложить в кастрюле, залить томатным соком и поставить на огонь. Варить блюдо около получаса. Когда перец немного уляжется, добавьте в кастрюлю соль и молотый перец. Если у вас есть несколько ложек фарша, также положите их в соус.
• В самом конце добавьте пять зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Если вам не нравится чесночный вкус, пропустите этот шаг.
• Готовые перцы разложить по горячим стерильным банкам, закрыть крышками и завернуть в шубу, предварительно взбивая.

Перец фаршированный морковью Хранить в холодильнике или прохладном погребе.

Перец с морковной начинкой

Это блюдо понравится приверженцам вегетарианской кухни, а также тем, кто соблюдает пост. Перец фаршированный морковью по-болгарски готовится следующим образом:

• Очистить, промыть и прокрутить через мясорубку пятнадцать средних морковок.
• Освободить от шелухи и разрезать по полупрограмме две красные луковицы.
• Три помидора Нарежьте куб.
• Обжарить на сковороде лук и морковь, а в конце добавить к ним и помидоры. Приправить начинку солью, кориандром, перцем и гвоздикой.
• Очистить и измельчить половину головки чеснока, мелко перемешать зелень петрушки и укроп. Подготовленные ингредиенты добавить к начинке и тщательно перемешать.
• 10-15 болгарских перцев подготавливаем к фаршу — снимаем с них «крышечку», разрезаем перегородки и удаляем косточки. После этого обжарьте заготовки и заправьте их морковной начинкой.

Перцы выложите в глубокую посуду, залейте ее на треть водой и тушите блюдо полчаса на среднем огне.

Фаршированный перец в мультиварке

Перед вами рецепт вкусного и полезного мясного и овощного блюда. Как приготовить в мультиварке перец, фаршированный морковью и мясным фаршем:

• Приготовьте для фарша десять болгарских перцев.
• Три моркови чистые и сода на крупной терке.
• Из 300 граммов мяса приготовьте фарш (можно использовать один или несколько видов мяса).
• Очистить, нарезать небольшим кубиком и обжарить на сковороде две белые луковицы. В конце добавляем к ним морковь и вместе готовим еще несколько минут.
• Для начинки соединить котел из отварного риса, фарша, овощей, соли и специй.
• Перцы наполнить начинкой, переложить в чашу мультиварки и залить небольшим количеством воды.

Готовим блюдо в режиме «тушение» один час.

Фаршированный перец в духовке

На этот раз мы предлагаем вам приготовить обед альтернативным способом.Для этого вам понадобится:

• Разрезать пополам болгарский перец и удалить сердцевину.
• Приготовить начинку из тертой моркови, измельченного лука, отварного риса и измельченной куриной грудки. Не забудьте предварительно обжарить овощи, а готовую начинку посыпать солью и специями.
• Наполнить перцовый фарш и поставить наоборот в духовку, в которую следует налить немного воды.
• Твердый сыр содовый на терке и посыпанный фаршированным перцем.

Приготовьте блюдо на 20 минут, а затем сразу подавайте к столу.

Заключение

Надеемся, Вам понравится перец, фаршированный морковью. Читайте наши рецепты, выбирайте те, которые больше всего понравились и смело приступайте к приготовлению.

Болгарские пулнени чушки (фаршированный перец) — International Cooking Club Singapore Ltd

Болгарские пулнени чушки Ассии Тернер

Рецепт: Ассия Тернер

Источник: Семейный рецепт

Порций: 10 фаршированных перцев

Состав

• 4 столовые ложки рапсового масла (или другого кулинарного масла)
• 10 маленьких болгарских перцев или 10 перцев поблано (сладких, не острых), разных цветов)
• 2 мелко нарезанные моркови
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
• 1 банка масляных бобов
• 1 банка красной фасоли
• 1 банка мелко нарезанных помидоров
• 1 столовая ложка сушеной петрушки * или по вкусу
• 1 столовая ложка сушеного орегано * или по вкусу
• 1 столовая ложка сушеной мяты * или по вкусу
• Соль и перец по вкусу
• Сбрызнуть оливковым маслом
• Простой йогурт для сервировки (по желанию)

Инструкции

• Разогрейте растительное масло на сковороде.
• Обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте морковь и сельдерей.
• Когда морковь и сельдерей начнут размягчаться, добавьте по вкусу помидоры, петрушку, орегано, мяту, соль и перец. Все хорошо перемешайте.
• После того, как вода из помидоров немного испарится, добавить фасоль. Перемешивайте около 2 минут и снимите огонь.
• Разогрейте духовку до 180 C (350 F).
• Вымойте перец и удалите семена, оставив перец целиком.Перед начинкой каждый перец посолить и поперчить.
• Нафаршируйте перец смесью бобов и овощей. Убедитесь, что в них нет полых карманов
• Выложить на противень (лежа или стоя). Сбрызнуть оливковым маслом.
• Налейте немного воды на дно формы, чтобы выпекание получилось равномерным.
• Добавьте немного соли и перца на перец.
• Запекать в духовке примерно 30-40 минут.
• Подавать с йогуртом или салатом из йогурта и огурцов (по желанию).

* Не заменяйте зелень свежими, сушеные более концентрированные и имеют другой вкус.

Скачать PDF-версию можно здесь: Болгарские пульнени чушки Ассия Тернер

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Болгарская кулинария на зиму

Использование оригинального рецепта, ориентированного на приготовление болгарского перца с начинкой из овощной смеси, позволяет получить необычную и очень острую закуску.Для фарша используйте обжаренную смесь моркови и сочного лука. Подготовленные, тушеные перцы некоторое время закатываются в ароматный томатный сок с добавлением уксуса и чеснока.

Перец фаршированный овощной смесью. Иллюстрация к статье использована с сайта dolio.ru

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал « О Fasenda ». Это позволит нам публиковать больше интересных статей о саду.

Алгоритм действий

Способ приготовления сочных пряно-сладких перцев по-болгарски не сложен и доступен для употребления.В зимнее время года такую ​​заготовку можно использовать как закуску или как самостоятельное блюдо. Подается не только к семье, но и к праздничному столу.

Состав:

• томатный сок (готовый или свежевыжатый) — 1,5 л;
• сочная морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• болгарский перец — 1кг;
• масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
• крупных зубчиков чеснока — 5 штук;
• песок сахарный среднего помола — 1/3 стакана;
• уксусная эссенция — 1 ст.л .;
• лавровый лист, бутоны гвоздики, душистый перец горошком (добавить несколько штук по вкусу).

Подготовка:

• С луковиц снимается шелуха.
• Морковь моют и тщательно очищают от кожуры.
• Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на мелкой терке.
• У перцев отрезаны стебли и хвосты. Внутренние перегородки удаляются вместе с семенами.
• Промойте их под проточной прохладной водой, следя за тем, чтобы внутри не осталось крупинок.
• Перцы выкладываются для удаления лишней влаги на плотные бумажные салфетки или полотенце.
• Можно взять томатный сок готовым или помидоры скрутить и отжать фреш. Перелейте в жаропрочную кастрюлю, которую ставят на плиту.

• Перцы кладут вертикально в прохладный сок и плотно заправляют морковно-луковой обжаркой. Сильно утрамбовывать не требуется.
• Сок нужно довести до кипения, а овощи варить при средней температуре около 15 минут.
• Добавляются все остальные ингредиенты, кроме чеснока. Варка продолжается еще четверть часа.
• Очищенные зубчики чеснока мелко нарезать и намазать в томатном маринаде перед тем, как снять сковороду с плиты.

Перец фаршированный овощной смесью. Иллюстрация к статье использована с сайта lakomka.club

Разложите перец по стерильным сухим банкам. Влить горячий маринад и сразу же закатать. Перевернутые емкости заворачивают в плотно теплое одеяло.Оставьте на сутки. Сохранять хладнокровие.

Несколько советов

Перед тем, как выложить фаршированные перцы в подготовленные банки, нужно удалить лавровый лист, способный своим ароматом заглушить другие овощи.

Перцы рекомендуется выбирать небольших размеров, что облегчает размещение овощей в банках.

Для катания удобно использовать литровую тару. Зимой закуску такого размера обычно съедают очень быстро, не требуя хранения.

Если в процессе заливки перечных заготовок овощным фаршем осталась овощная жарка, то ее можно при варке добавлять в томатный маринад.

Перец, фаршированный по-болгарски, получается острым с богатым оригинальным вкусом. При хранении в прохладном месте они насыщаются вкусом всех используемых ингредиентов, приобретая интересный букет. Это изделие станет украшением любого стола.

Оригинал артикула и многие другие материалы вы можете найти на нашем сайте .

О рецептах кабачков на зиму читайте в статье: Кабачки: рецепты на зиму

Вегетарианский рецепт болгарской мусаки — Вегетарианцы для гурманов

Слои жирного грибно-чечевичного фарша, хрустящего жареного картофеля и сливочно-йогуртовой начинки запекаются в духовке для этого варианта болгарской мусаки. Это сытное вегетарианское блюдо обязательно понравится публике!

Номер страны 26: Болгария

Перед тем, как мы официально начали эту всемирную кулинарную задачу, мы сыграли в домашнюю игру, называемую рулеткой «Кухня».В игре использовался генератор случайных стран для определения кухни, которую каждый из них должен был готовить на этой неделе. На самом деле именно эта игра вдохновила нас на все это безумное испытание. Болгария была одной из первых стран, появившихся на свет. Эта игра означала, что мы были заранее знакомы с болгарской кухней (в отличие от большинства малоизвестных кухонь, в которые мы входили очень слепо).

История болгарской кухни

Болгария — балканское государство, расположенное на очень разнообразной территории.Он имеет береговую линию Черного моря и окружен горами и реками. Из-за меняющегося ландшафта и климатических условий в стране доступно большое разнообразие овощей, фруктов и трав. Это привело к появлению разнообразной кухни и различных кулинарных традиций по всей стране.

В культурном отношении Болгария является плавильным котлом греческого, славянского, османского и персидского влияний. Его кухня во многом похожа на ее балканских и ближневосточных соседей. Фактически, влияние ближневосточной кухни на Болгарию восходит к VII веку.

Мясо, йогурт, сыр и овощи — четыре основных продукта болгарских блюд. В качестве закуски обычно подают салаты и супы. Основные блюда, как правило, состоят из тушеного мяса или жареного мяса / овощей. Хотя мясо является важной частью болгарской кухни, овощи играют не менее важную роль. Это делает кухню в Болгарии более подходящей для вегетарианцев, чем в некоторых из ее восточноевропейских соседей.

Популярные болгарские вегетарианские блюда

• Shopska — Практически каждое болгарское блюдо сопровождается этим простым свежим салатом.Это сочетание огурцов, помидоров, лука, перца и тертого сыра сверху.
• Таратор — Простой холодный суп из йогурта, огурцов, чеснока, оливкового масла и укропа, часто служащий в качестве закуски.
• Чушка Бюрек (Фаршированный перец) — Красный перец жареный, фаршированный яйцом и сыром, и подается в густом томатном соусе на железной сковороде.
• Сирена — Самый популярный сыр в Болгарии, используемый во многих салатах и ​​выпечке.
• Баница — Болгарская выпечка, которую едят как на завтрак, так и на десерт.Тесто филло с маслом наполнено пикантной начинкой, такой как яйцо, шпинат, тыква, или сладкой начинкой, такой как йогурт или подслащенное молоко.
• Madradjisko- Блюдо, приготовленное в глиняном горшочке, которое содержит ингредиенты, похожие на чушка биурек. Нижний слой состоит из жареного лука и перца, затем толстый слой болгарского сыра и верхний слой яиц.
• Торт-гарнир — Довольно экстравагантный пятислойный шоколадный торт с орехами. Каждый слой запекается, охлаждается, кладется один на другой и покрывается декадентским шоколадным кремом.

Вегетарианский рейтинг болгарской кухни:

⭐⭐⭐⭐

Рейтинг: 3,5 из 5.

Приготовление вегетарианцев Болгарский мусака

У меня очень сохранились воспоминания, связанные с приготовлением мусаки. Это блюдо, которое мы с папой много готовим вместе. Однако мы всегда делаем греческую версию, используя слои баклажанов, фарша и соуса бешамель. Честно говоря, я думал, что это единственный способ приготовления мусаки.

Недавно мы узнали, что на самом деле существует множество разновидностей мусаки в странах Восточной Европы и Ближнего Востока. В Турции блюдо просто состоит из фарша, помидоров и баклажанов. В Леванте блюдо всегда делают вегетарианским, а вместо мяса добавляют нут. Болгарская мусака готовится из картофеля вместо баклажанов, а вместо бешамеля используется сливочный йогурт.

Традиционно болгарская мусака включает в себя слой говяжьего фарша.Конечно, мы сделали нашу версию вегетарианской, добавив вместо нее слой грибов и чечевицы. После добавления в томатный соус они придают ту же сытную текстуру, что и мясо, и сохраняют сильный аромат. Мы также добавили некоторые дополнительные овощи, такие как морковь и перец.

Обычно в этом рецепте картофель нарезается кубиками и варится. Однако у нас есть здоровое пренебрежение вареным картофелем, поэтому мы решили адаптировать этот метод, нарезав картофель тонкими ломтиками и вместо этого запекав его.Мы практически уверены, что такой способ приготовления картофеля существенно улучшил все блюдо.

Как приготовить вегетарианскую мусаку

Этот рецепт — труд любви, так что на его составление действительно нужно время. Однако это отличный рецепт, если у вас есть несколько часов на подготовку, например, для званого обеда. Вот шаги, чтобы сделать эту болгарскую мусаку.

1. Предварительно отварить картофель в течение 5 минут
2. Запекать картофель в течение 30 минут в форме для запекания в предварительно разогретой духовке.
3. Тем временем приготовьте вегетарианский фарш, обжарив ингредиенты на сковороде и оставив на медленном огне в течение 20 минут.
4. Сделайте начинку из йогурта, смешав все ингредиенты в миске.
5. Достать картофель из духовки, добавить фарш и запекать еще 15 минут.
6. Добавьте начинку из йогурта и запекайте еще 15 минут или пока йогурт не застынет.

Ноты для вегетарианской мусаки

• Овощи — Вы можете добавить в этот рецепт столько овощей, сколько захотите.Мы добавили морковь и красный перец в нашу вегетарианскую мусаку, однако вы можете использовать все, что есть в холодильнике (только убедитесь, что это мелко нарезанное кубиками для получения текстуры).
• Чечевица — В этом рецепте мы использовали банку коричневой чечевицы, чтобы сэкономить время на приготовление. Если вы используете сушеную чечевицу, сначала приготовьте ее.
• Сделайте это веганским — Не добавляйте йогуртовую начинку и вместо нее добавьте веганский сыр.
• Сделать без глютена — Замените обычную муку кукурузным крахмалом в топпинге для йогурта.Все остальные элементы блюда не содержат глютен.

Предложения по сервировке мусаки

Учитывая тяжесть блюда, болгарская мусака отлично сочетается с легким свежим салатом. Если вы хотите остаться верными болгарским вкусам, подайте его с салатом шопска, который включает в себя огурцы, помидоры, лук, перец и тертый сыр.

Другие вегетарианские обеды, чтобы попробовать

Болгарская вегетарианская мусака

В этом варианте болгарской мусаки в духовке запекаются слои жирного грибно-чечевичного фарша, хрустящего жареного картофеля и сливочной йогуртовой начинки.Это сытное вегетарианское блюдо обязательно понравится публике!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 40 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вегетарианский фарш:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 лук (нарезанный кубиками)
• 2 зубчика чеснока (измельченный)
• 200 г грибов (мелко нарезанный)
• 1/2 стакана моркови (нарезанный кубиками)
• 1/2 красного перца (нарезанного кубиками)
• 1 банка чечевицы
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1/4 стакана красного вина
• 1/2 стакана овощного бульона
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха

Слой картофеля:

• 5 крупных картофелин (очищенных и тонко нарезанных)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и перец

Начинка из йогурта:

• 1 стакан греческого йогурта
• 1/4 стакана муки
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• Соль и перец (по вкусу)

Инструкции

Приготовьте картофель:

• Разогрейте духовку до 180 ° C.Обварить нарезанный картофель 5 минут в кастрюле с кипящей подсоленной водой. Слейте воду и дайте высохнуть на пару.

• Слой в большой кастрюле, покрытый оливковым маслом и приправленный солью и перцем. Жарьте 30 минут или до золотистого цвета и мягкости.

Приготовьте вегетарианский фарш:

• Тем временем нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте около 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.

• Добавить грибы и варить, пока грибы не станут мягкими. Добавьте нарезанную кубиками морковь, перец, чечевицу, томатную пасту, вино, овощной бульон и специи. Оставьте вариться на 20 минут или пока вы не будете готовы собрать мусаку.

Сделайте слой йогурта:

• В миске взбейте йогурт, муку, яйца и пищевую соду. Приправить солью и перцем.

Соберите мусаку:

• Достаньте форму для запекания с картофелем из духовки и полейте вегетарианским фаршем.Верните в духовку и запекайте 15 минут.

• Снова достаньте мусаку из духовки и залейте йогуртовой смесью. Вернитесь в духовку. Выпекайте 15 минут или пока верх не станет золотистым и йогурт не застынет.

• Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Основное блюдо

Кухня Болгарская, Европейская

Ключевое слово Выпечка, Запеканка, Блюдо, Чечевица, Мусака, Грибы, Картофель, Вегетарианец

Вы ​​приготовили этот рецепт? Мы хотели бы знать! Расскажите, как это было, в комментариях ниже или отметьте нас (@gourmetvegetarians) на своих фотографиях в Instagram .

Понравился рецепт? ПИН!

Связанные

Болгарский перец фаршированный (Палнени Чушки) — ЛИМОН И БАНКА

Добро пожаловать на 8-ю неделю проекта 52! Бразильский Pão de Queijo на прошлой неделе все еще вызывает у меня слюни, но пора переезжать в Болгарию.

Когда AW спросила меня, что я готовлю на болгарскую неделю, я ответил ей, что фаршированный перец. Что в нем болгарского ? Спросила она.Хороший вопрос… Очень хороший вопрос…

Посмотрев на пять или шесть разных источников, я увидел, что рецепты Palneni Chushki сильно различаются, поэтому я не могу сказать, что делает его по-настоящему болгарским. Возможно, это как макароны; Типично итальянский, но вы действительно можете сделать рецепт по своему усмотрению. Конечно, если я ошибаюсь, не стесняйтесь поправлять меня (особенно если вы читаете это из Болгарии или имеете болгарское происхождение, или действительно, если вы знаете об этом, точка).Я действительно хотел бы знать!

Как бы то ни было, вот оно! Фаршированный болгарский перец, простой и наполненный вкусными овощами.

шт. На следующей неделе Япония, одно из моих любимых мест для посещения! Wohoo, я не могу дождаться.

Болгарский перец (Палнени чушки)

Этот рецепт фаршированного перца является вегетарианским, но вы можете добавить 200-300 граммов куриного, индейского или свиного фарша, если хотите. После того, как вы приготовили лук, добавьте фарш в сковороду и готовьте, пока мясо почти полностью не приготовится, прежде чем приступить к добавлению нарезанных овощей.

Состав

• 4 больших стручковых перца
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 средний кабачок, нарезанный мелкими кубиками
• 1 средняя морковь, нарезанная мелкими кубиками
• 1 палочка сельдерея, нарезанная мелкими кубиками
• 1/2 помидора, нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1,5 стакана вареного риса (я люблю использовать в этом рецепте длиннозерный рис)
• 1/2 столовой ложки томатной пасты
• Горсть нарезанной свежей петрушки
• По щепотке морской соли и измельченного черного перца
• Дополнительно: 2 столовые ложки жареных кедровых орехов

Ступени

1. Разогрейте духовку до 200 ° C.
2. Тем временем срежьте верхушки перца, удалив семена и как можно больше белых кусочков изнутри сверху и снизу каждого перца. Отложите в сторону.
3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 2-3 минуты, пока он не станет полупрозрачным и ароматным. Добавьте кабачки, морковь, сельдерей, помидоры, перец и молотый кориандр. Готовьте 3-5 минут, постоянно помешивая, прежде чем добавить приготовленный рис, томатную пасту и мелко нарезанную петрушку. Перемешайте, чтобы смешать равномерно, затем хорошо приправьте солью и перцем (по вкусу) и перемешайте с кедровыми орехами (если используете).
4. Выложите смесь горячего риса в перец и снова положите сверху. Поместите фаршированный перец в квадратную форму или форму для запекания. Теперь осторожно налейте кипяток в край формы / блюда, пока он не достигнет половины точки. Накройте фольгой и поместите в духовку готовиться 20-30 минут или пока перец не станет мягким.
5. Осторожно достаньте из духовки и подавайте горячим! Наслаждаться.