Немецкий суп айнтопф классический рецепт: Немецкий суп Айнтопф, классический рецепт

Немецкий суп Айнтопф: рецепт приготовления с фото

Немецкая национальная кухня имеет множество своих восхитительных рецептов, которые могут порадовать своим вкусом любого гурмана. Одним из них является суп Айнтопф, считающийся очень сытным и ароматным блюдом. В Германии не существует единственного оригинального рецепта для него, поскольку зачастую его могут готовить из разных видов мяса: курицы, говядины или копченостей с добавлением овощей. Он может стать прекрасным повседневным вариантом как первого, так и второго блюда — на выбор. В этой статье будет представлены рецепты немецкого супа Айнтопф с фото, который с легкостью можно будет приготовить в домашних условиях.

Немного об истории супа

История блюда Айнтопф доподлинно неизвестна, но считается, что изобретено оно было в крестьянской среде. Изначально оно придумывалось как суп, который мог бы вкусно и сытно накормить всю семью после трудного рабочего дня. Сам перевод слова означает «один горшок», поскольку предполагалось, что хозяйка должна в одну емкость поместить практически все продукты, которые в то время у нее имелись под рукой, а затем сварить их.

В чем-то рецепт Айнтопф действительно оправдывает подобную легенду, поскольку в него могут входить самые разнообразные ингредиенты: бобовые, вроде фасоли, гороха или чечевицы, различные овощи (морковь, брюква, картофель, капуста), мясо и даже зачастую макароны. Вдобавок к этому, некоторые хозяйки варят его даже с рыбой и грибами, так что всегда можно поэкспериментировать с различными вариациями ингредиентов, чтобы попробовать новые вкусовые сочетания.

Приготовление супа

Сейчас по рецепту Айнтопфа готовят суп не только на своей родине в Германии, но и в других европейских странах. Он стал популярным во Франции, Бельгии, Испании, поскольку позволяет из самых простых ингредиентов создать удивительное блюдо, которое просто поразит своим вкусом и ароматом. Причем приготовить его у себя дома не составит никакого труда, поскольку найти подходящие ингредиенты достаточно просто, а сам рецепт Айнтопфа незамысловат.

Классический рецепт

Ингредиенты немецкого Айнтопфа в своей классической вариации должны быть следующими:

• 500 грамм говядины или свинины;
• 300 грамм курицы;
• 300 грамм моркови;
• 500 грамм картофеля;
• 250 грамм фасоли;
• 250 грамм гороха;
• 1 луковица;
• 50 мл растительного масла;
• вода;
• соль, перец и пара зубчиков чеснока.

Как только все ингредиенты будут приобретены, можно приступать к приготовлению национального немецкого блюда.

Пошаговая инструкция

Для правильного приготовления классического рецепта Айнтопфа понадобится придерживаться следующих шагов:

1. Первым делом нужно подготовить мясо. Его нужно промыть, обсушить, а затем нарезать на крупные кусочки. Затем берут кастрюлю с толстым дном, в нее наливают 100 мл воды и растительное масло. Поверх укладывают нарезанное мясо.
2. Нужно поставить кастрюлю на огонь и тушить примерно четверть часа. Пока готовится мясо, следует приступить к подготовке следующего компонента супа — овощей. Их также нужно очистить, а затем крупно нарубить. Не следует волноваться насчет размера кубиков — Айнтопф изначально был деревенским супом, а потому готовился на скорую руку и при нарезке продуктов хозяйки попросту не мельчили.
3. Как только вышло время для тушения мяса, следует выложить в кастрюлю овощи, а затем все приправить. Сверху необходимо влить горячую воду — нужно сделать так, чтобы овощи полностью покрылись жидкостью. Также следует помнить, что этот суп должен быть достаточно острым, а потому жадничать с приправами не следует. Также нужно выложить бобовые культуры, которые предварительно были вымочены.

Как только все ингредиенты будут в кастрюле, следует все перемешать и закрыть крышку. Суп будет готовиться еще около 45 минут на слабом огне. Как только он приготовится, его нужно еще раз перемешать и оправить настаиваться еще на 10 минут. После этого Айнтопф можно подавать к столу.

Айнтопф по-швабски

Если вам надоели борщ и щи, то альтернативой может стать Айнтопф по-швабски, который готовится с добавлением капусты. Для его приготовления потребуется взять:

• 500 грамм белокочанной капусты;
• 750 грамм картофеля;
• 300 грамм свежих грибов;
• 4 немецкие сардельки;
• 50 граммов шпика;
• 500 мл бульона;
• 30 грамм муки;
• соль и красный перец.

Секреты приготовления

При приготовлении супа Айнтопф по-швабски следует придерживаться следующего порядка действий:

1. Первым делом необходимо взять небольшой кочан капусты, а затем разобрать его весь на листья. Каждый из них нужно хорошенько промыть и обсушить, а затем выложить в кастрюлю. Сверху нужно влить небольшое количество воды, а затем поставить на 15 минут на плиту для варки.
2. Пока варится капуста, нужно начать подготавливать картофель и грибы. Их нужно почистить, а затем мелко нарезать. Затем все отправляется в кастрюлю к отварной капусте.
3. Затем нужно подготовить соус, который придаст супу особый вкус. Для этого нужно хорошенько разогреть сковороду, а затем обжарить на ней муку до приятного золотистого цвета. Постепенно к ней нужно добавлять бульон, уваривая все до нужной консистенции. Все нужно приправить, а затем соус вылить к овощам и грибам.
4. Теперь стоит обратить внимание на сардельки. Их нужно сначала отварить, а затем обжарить на сале до тех пор, пока на них не образуется приятная румяная корочка. Они непосредственно не отправляются в суп, их нужно перед подачей выложить в тарелку по одной штуке, а затем залить самим супов. Сверху можно украсить петрушкой или укропом.

Айнтопф в мультиварке

Сейчас приготовить этот восхитительный суп можно даже в мультиварке. Если нет желания готовить на плите. Для этого понадобится взять по 250 грамм мяса баранины, говядины и курицы, пару мультистаканов фасоли, 2 картофелины, морковь, репчатый лук, 2 черешка сельдерея. Фасоль обязательно нужно замочить на всю ночь, а мясо обработать непосредственно перед варкой.

Теперь нужно нарезать морковь мелкими кубиками, как и репчатый лук. В чашу мультиварки наливают масло, а затем на нем обжаривают овощи. Через 5 минут добавляют к ним нарезанный мелко черешковый сельдерей и все готовят еще 5 минут. Мясо нарезают порционными кусками и выкладывается поверх овощей. На самый верх отправляется фасоль и нарезанный картофель.

Все хорошенько приправляют пряными травами, солью и перцем, а затем заливают водой. Устанавливают режим «Суп» на 40 минут. Как только время выйдет, нужно дать супу постоять еще минут 10, а только потом открывать и подавать к столу.

Правила подачи

Если посмотреть на фото супа Айнтопф, то можно увидеть, что мало того, что его нужно правильно приготовить, его нужно и подавать к столу особенным способом, чтобы раскрыть все вкусы и ароматы. Обычно его сверху украшают ржаными сухариками и нарубленной мелко зеленью, а при необходимости также добавляют сметану, чтобы сделать вкус более нежным.

Идеальным напитком к подобному блюду будет обычное пенистое пиво. Кстати, некоторые хозяйки добавляют его в суп даже по мере приготовления, поскольку так он становится еще более ароматным.

Заключение

Все, кто уже пробовал приготовить суп Айнтопф, считают, что это блюдо является идеальным вариантом, чтобы накормить семью в зимний день. Приготовить его просто, а все ингредиенты будут недорогими. При всем этом вкус будет поражать воображение. К тому же при простой замене ингредиентов можно будет получить новые вкусовые сочетания, а там уже определиться, какой вариант будет самым лучшим. Сейчас существует большое количество ценителей национального рецепта, так что во время путешествия в Германии обязательно нужно попробовать его классический вариант в одной из пивных с кружкой пенного.

Айнтопф – универсальное немецкое блюдо

Сразу и не разберёшься, суп это или основное блюдо. Немецкий айнтопф (Eintopf букв. «всё в одном горшке») – универсальная еда на все случаи жизни, согревающая и насыщающая. В тарелке айнтопфа вы найдёте все атрибуты кулинарного характера Германии: он сытный и основательный, отлично сочетается с пивом, в нём плавает квашеная капуста и, конечно же, там просто обязаны быть традиционные немецкие копчёные колбаски.

Немецкий айнтопф – всё в одной тарелке

По густоте айнтопф мне напоминает марсельский буйабес или венгерский гуляш, а состав может быть каким угодно. Классический eintopf – мясной, но встречаются и рыбные, и вегетарианские его вариации. Не будет преступлением добавить в блюдо хорошего немецкого пива, но только исключительно для вкуса. На пиве в Германии делают другой кулинарный изыск – немецкий пивной суп.

Айнтопф родом из трудолюбивой крестьянской среды северных земель и Восточной Пруссии. Отличный способ прокормить большую семью густым сытным варевом из всего, чем богаты. В начале прошлого века, когда развернулись боевые действия Первой мировой, военные начальники ввели некоторое подобие айнтопфа в солдатское меню, назвав его

Gulaschkanone. Этим кулинарным термином, кстати, немцы вообще обозначают полевую кухню в целом.

Преуспев в армии, айнтопф завоевал и мирное население. К 1920-м годам блюдо стало невероятно востребовано в городских столовых и закусочных. Времена были тяжёлые, практичность и сытность имели колоссальное значение. Можно сказать и так, что тогда айнтопф сплотил нацию и стал одним из гастрономических символов Германии. Сегодня он есть в меню большинства немецких предприятий питания. Да и не только немецких, айнтопф подадут в любой европейской пивной.

Айнтопф в домашних условиях

Несложно его приготовить и собственными силами. Лично мне в этом блюде нравится отсутствие чётких указаний, каким ему быть. Варим добрый бульон – из мяса, которое больше по вкусу. В Германии обычно предпочитают свинину. Хотите – предварительно обжарьте лук с морковью и сельдереем, хотите – нет.

Погружаем в бульон все возможные овощи, фасоль или чечевицу. Основательно отвариваем, а в финале добавляем квашеную капусту и колбаски или сосиски. Тогда же можно плеснуть и немного пива. По готовности – чеснок, зелень и прочие пряности. Главное не состав, а консистенция! Айнтопф обязательно должен быть густым и сытным.

Если надумаете отправиться в путешествие, авиабилеты выгоднее всего покупать на Авиасейлз, а гостиницу лучше бронировать на Букинг.ком или Хотеллук. Лично я предпочитаю надёжный сервис.

Фото: Kitchen Frau

Поделиться ссылкой:

Немецкий классический суп айнтопф. Пошаговый рецепт с фото

Немецкий классический суп айнтопф в отличие от некоторых других супов не имеет единственного рецепта приготовления. Этому явлению вполне можно найти объяснение, если посмотреть на историю его возникновения.

Немецкий классический суп айнтопф – история появления

Кулинарные историки придерживаются мнения о том, что суп айнтопф возник в среде рабочих и крестьян примерно в 16 веке. В переводе с немецкого название супа переводится как «один горшок». Продукты, которые были в доме, варились в виде густого супа. В ход шли копчености, разное мясо, конечно, если оно было, крупы, бобовые, всевозможные овощи, мучные клецки и так далее. В семьях, в которых не было мяса, готовили вегетарианский айнтопф, а для сытности добавляли в него клецки из муки, галушки или поджаренную до золотистого цвета муку, благодаря чему суп становился густым и сытным.

Рад справедливости стоит отметить, что суп вплоть до 19 века носил другое название, а именно назывался Durcheinander, что с немецкого означало «путаница» или «кавардак». Суп айнтопф пользовался популярностью и в нацистской Германии. С приходом к власти Гитлера, был выдан указ о сборе продуктов для пропитания бедных и бездомных. Были построены и оборудованы специальные места, где бедняки могли утолить голод. В меню этот суп был обязательным пунктом.

Такой богатый набор продуктов и делал суп наваристым, полезным и сытным. Суп было принято варить густым, поэтому он считался одновременно и первым и вторым блюдом. По одной из версий, хозяйки варили айнтопф на кануне больших праздников, когда были заняты уборкой и стиркой, а на варку не оставалось достаточно времени.

Выделают несколько классических вариантов супа айнтопф – айнтопф с квашеной капустой, с фасолью, горохом, пивом, клецками. Сегодня я хочу показать вам, как готовится немецкий суп айнтопф с квашеной капустой. В рецепте этого супа будет использованы типичные продукты для айнтопфа – два вида мяса и сосиски, квашеная капуста, маринованные огурцы, картофель, морковь и томатная паста.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт., 
• Вода- 2 литра, 
• Маринованные огурцы — 2 шт., 
• Сосиски — 100 гр., 
• Квашеная капуста — 100 гр., 
• Куриная спинка или окорочок — 1 шт.. 
• Свинина — 200 гр., 
• Соль и специи по вкусу, 
• Лавровый лист — 1 -2 шт., 
• Репчатый лук — 1 шт., 
• Томатная паста — 2 ст. ложки. 

Немецкий классический суп айнтопф – рецепт

Кусок свинины и часть курицы (голень, окорочок или спинку) помойте под проточной водой. Выложите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль, черный перец и головку репчатой луковицы. Залейте мясо холодной водой. Варите бульон для супа на протяжении 20 минут на медленном огне. Во время варки не забывайте снимать пенку. Пока бульон для айнтопфа варится, приготовьте остальные продукты для супа. Наберите необходимое количество квашеной капусты.

Достаньте из банки маринованные огурцы и нарежьте их кружочками или полукружками.

Снимите упаковку с сосисок и нарежьте их тонкими кружочками.

Очистите и нарежьте дольками картофель.

В готовый мясной бульон выложите морковь и картофель.

Через 10 минут, когда овощи приварятся, добавьте маринованные огурцы, сосиски и квашеную капусту.

На небольшом огне поварите суп еще 10-15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте томатную пасту. Вместо нее можно взять кетчуп или томатный соус.

Готовый суп разлейте по тарелкам. Немецкий классический суп айнтопф с квашеной капустой получился очень вкусным и наваристым. Подавайте, присыпав свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт супа айнтопф вам пригодится.

Немецкий классический суп айнтопф. Фото

немецкий суп.Пошаговый рецепт с фото. Раздельное питание

Для раздельного питания отлично подходит вкусное углеводное блюдо – айнтопф. Готовится суп с картофелем и помидорами. Состав включает лук, чеснок, розмарин и перец. В итоге на столе красуется замечательное легкое кушанье для правильного питания.

Система разделения продуктов по совместимости понятна, действенна, способствует снижению веса и избавлению от шлаков. Чтобы избежать процессов брожения и гниения в желудке, нужно есть по отдельности белки, жиры и углеводы. По мнению Шелтона, основоположника теории, нельзя совмещать белки с белками, белки с жирами, белки с кислотами, углеводы с углеводами, углеводы с кислотами.

Айнтопф станет аппетитным рецептом для последователей системы.

Ингредиенты для немецкого супа:

• бульон овощной – 8 ст. л;
• картофель – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• томаты – 2 шт.;
• масло оливковое – 40 мл;
• розмарин – ½ ст. л;
• петрушка – 20 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Немецкий суп Айнтопф – пошаговый рецепт

Овощи: картошку, лук, чеснок – чистим и моем. Петрушку и томаты ополаскиваем.

В кастрюлю наливаем качественное оливковое масло, кладем измельченный лук и чеснок.

Важно помельче порезать овощи.

Жарим 4-6 минут, помешивая.

Помидоры бланшируем. Для чего опускаем томаты в кипяток на пару секунд. Затем извлекаем, снимаем кожицу аккуратно, чтобы не обжечься. Режем на небольшие кусочки мякоть и добавляем в кастрюлю с луком и чесноком.

Всыпаем розмарин. Если есть свежий, то используем его. Солим, перчим и тушим 5-7 минут под крышкой.

Нравятся супы с томатами? Я готовила для вас суп с томатами и базиликом. Очень просто, вкусно – полезно. Забирайте рецепт!

Картофель нарезаем мелкими кубиками. Отправляем в кастрюлю с помидорами, чесноком и луком.

Вливаем бульон.

Его нужно немного, так как томаты пустят сок.

Накрываем крышкой тушим полчаса, помешивая.

Готовый айнтопф выключаем и настаиваем под крышкой 5 минут.

Суп разливаем по порционным тарелкам, посыпаем рубленой зеленью петрушки.

Ароматное угощение для полноценного обеда по правилам раздельного питания понравится пикантным вкусом и способностью утолить голод.

Самые лучшие немецкие супы 🥘 любимчики жителей Германии

Автор Сигаева Ольга Опубликовано 03.05.2021 Обновлено 03.05.2021

В немецкой кухне есть два ключевых вида супов: прозрачные (на основе бульона из мяса говядины, птицы, свинины или дичи) и густые (из протертых овощей, с добавлением сливок и загущающих зерновых продуктов — муки либо кукурузного крахмала). Но есть и более неожиданные кулинарные композиции, такие как холодный вишневый суп или устрашающий кровяной.

Картофельный суп

Немецкий картофельный суп

Картофельсуппе (нем. Kartoffelsuppe) — классический немецкий суп на основе картофеля. Это лидер рейтинга лучших первых блюд, ведь национальная кухня немыслима без картошки и капусты.

Традиционное блюдо региона Баден, местные жители которого традиционно подавали картофельный суп в сопровождении сливового пирога во время сбора урожая.

Особенность картофельсуппе — густая консистенция и насыщенность вкусов за счет добавления лука, сельдерея, молока и сливочного масла. В состав также могут входить колбасные изделия и бекон.

Многие немцы любят есть Kartoffelsuppe вместе с отварными клецками. Тогда как в Берлине принято украшать блюдо гренками и петрушкой.

Суп из шариков мацы

Суп из шариков мацы

Суп из шариков мацы (Matzah Ball, Matzo Ball, Kneidlach Kneydlekh) — куриный суп и одновременно кулинарный пример ассимиляции двух культур.

Главное блюдо еврейской пасхальной трапезы (седера) — миска куриного бульона с большими шариками мацы (приготовленными из тонкого пресного теста). Этот суп, зародившийся среди евреев Центральной Европы (ашкеназов), является адаптацией классического немецкого супа с хлебными клецками (knödels).

Эти крупнокалиберные шарики мацы евреи часто называют на немецкий манер kneydl, knaidel, kneidel или knodel. И готовят их из перемолотых лепешек и топленого куриного жира.

В современном мире Matzah Ball Soup из чисто пасхального блюда перекочевал в разряд повседневных, который готовят в большинстве еврейских общин круглогодично.

Суп с лапшой

Немецкий суп с лапшой

Немецкий суп с лапшой (нем. Nudelsuppe) — незамысловатое и легкоузнаваемое первое блюдо Германии.

Для него варят прозрачный говяжий или куриный бульон вместе с привычными для немцев овощами и суповой зеленью (нем. Suppengrün): морковь, пастернак, сельдерей, репа, лук-порей, лук репчатый, петрушка, свежий зеленый лук и укроп.

Суп и лапшу обычно готовят отдельно. И только перед подачей на стол объединяют.

В Nudelsuppe чаще всего идет тонкая яичная лапша faddennudeln, хотя использование других видов не возбраняется.

Нюделсуппе можно дополнить нарезанной кубиками или разобранной на волокна отварной курицей либо говядиной (в зависимости от вида бульонной основы).

Суп с лапшой прочно закрепился в повседневной жизни немцев и стали частью традиционного субботнего ужина.

Суп с блинной лапшой

Швабский суп с блинной лапшой

Фладлсуппе (нем. Flädlesuppe, Frittatensuppe, Pfannkuchensuppe) — швабский суп с блинной лапшой фладл. Состоит из наваристого бульона и нарезанных на тонкие полоски блинов. Традиционная версия подразумевает использование говяжьего бульона, но куриный или овощной бульон также допускаются.

В тарелку помещают кусочки пропаренных или обжаренных овощей (лук-порей, морковь, сельдерей), порезанные на полоски блины. Все это заливают горячим бульоном и украшают горстью измельченной сежей зелени (зеленого лука, петрушки и листьев сельдерея).

Свадебный суп

Немецкий свадебный суп

Название этого традиционного свадебного супа (нем. Hochzeitssuppe) произошло от слияния двух немецких слов: hochzeit (свадьба) и suppe (суп).

Итало-американский аналог — Минестра Маритата (итал. minestra maritata — «супружеский суп»).

В основе праздничного блюда — прозрачный куриный бульон. Может содержать как кусочки курицы, так и куриные фрикадельки небольшого диаметра. Помимо этого в состав немецкого свадебного супа входят ростки белой спаржи, яичная лапша и паровой омлет.

В каждом регионе Германии свои вариации Hochzeitssuppe. Одни добавляют в бульон смородину или изюм для усиления аромата. Другие расширяют палитру вкусов за счет овощей: моркови, сельдерея, лука-порея, цветной капусты либо зеленого горошка.

Вестфальский свадебный суп

На территории Вестфалии популярен вестфальский свадебный суп (нем. westfälische hochzeitsuppe), в котором куриный бульон заменен говяжьим, а кусочки курицы — соответственно говядиной.

Hochzeitsuppe на немецких свадебных приемах традиционно подают в обжигающе горячем виде, украсив свежей зеленью петрушки или перьями лука.

Пивной суп

Пивной суп

Немецкий пивной суп (нем. Biersuppe или Бирсуппе) обрел популярность еще в средние века. В полном соответствии с названием, его главным ингредиентом является местное светлое или темное пиво.

Существует много разновидностей этого типичного для Германии первого блюда, но базовые ингредиенты неизменны: мясной бульон, вода, яичные желтки, молоко, сливки, лимонный сок, мука, масло и черствый хлеб. Для большей сытности иногда добавляют овощи и сыр.

Смесь из всего перечисленного долго томят на медленном огне, пока она консистенция не станет густой и сливочной.

В классическом варианте пивной суп приправляют исключительно солью и перцем, но некоторые немецкие повара также используют сахар, цветочный мед или ароматные пряности (корица, семена тмина).

В далеком прошлом Biersuppe являлся типичным блюдом для завтраков знати, хотя параллельно его готовили зажиточные сельские жители.

Хлебный суп

Хлебный суп

Хлебный суп или Броцуппе (нем. Brotsuppe) — это скромное бюджетное немецкое блюдо, в основе которого лежит черствый ржаной хлеб и бульон (говяжий или овощной). Его часто называют франкским (нем. Fränkische Brotsuppe), поскольку у немцев он ассоциируется с регионом Франкония (Бавария). Хотя любим и в других частях Германии.

Способ приготовления прост: кусочки засохшего хлебушка обжаривают на масле или сале вместе с луком до образования золотистой хрустящей корочки. После этого добавляют в горячий бульон, приправляют соль, перцем, специями на выбор: майораном, тмином или мускатным орехом.

Довершает картину свежая зелень: петрушка, зеленый лук или любисток. Некоторые версии немецкого хлебного супа требуют добавления в бульон мяса, яичных желтков или сливок.

Вегетарианский хлебный суп с давних времен был традиционным первым блюдом, которое крестьяне готовили во время Великого поста.

Суп из пахты

Суп из пахты

Традиционный суп на основе пахты (нем. Buttermilchsuppe) — незатейливое обеденное блюдо родом из провинции Померания, бывшей немецкой территории. Благодаря простому набору продуктов долгое время считался пищей бедняков. Но менее вкусным от этого не стал.

Buttermilchsuppe имеет нежную сливочную текстуру. Состоит из пахты, цельного молока, картофельного пюре и муки с добавлением жареного с луком бекона. Классический вариант приправляют лимонным соком.

Подают в горячем виде, с рубленым зеленым лучком и кусочком ржаного хлеба.

Кровяной суп

Швальцзауэр

Немецкий кровяной суп Шварцзауэр (нем. Schwarzsauer, Swartsuur) — необычное национальное первое блюдо из субпродуктов, родом из региона Шлезвиг-Гольштейн, что на севере Германии. Зародилось оно в Восточной Пруссии.

Поскольку в основе — свежая кровь, его обычно варили в период забоя свиней. Помимо этой жутковатой составляющей в суп добавляют свинину, уксус, лук, характерные для немецкой кухни корнеплоды и специи: лавровый лист, перец горошком, гвоздика.

Шварцзауэр редко встречается в меню ресторанов, но все равно считается в Германии своеобразным деликатесом. К столу обычно подается с картофелем или клецками.

Бузинный суп

Бузинный суп

Сладкий бузинный суп (нем. Fliederbeersuppe) — удивительное первое блюдо, которое первым делом хочется попробовать при посещении Германии. Его традиционно готовят в северной части страны.

Ключевой ингредиент — ягоды бузины, которые придают супу оригинальный насыщенный цвет. Вначале бузину варят, чтобы получить ягодный сок, который смешивают с яблочным и лимонным соком, добавляют лимонную цедру, кусочки свежих яблок, кукурузный крахмал и сахар.

К столу Fliederbeersuppe подают в горячем виде вместе с домашними крупяными клецками. Иногда суп дополнительно приправляют корицей или даже чесноком.

Суп из спаржи

Суп из спаржи

Спаржевый суп (нем. Spargelsuppe) — дань уважения немцев любимому продукту. Весной (с апреля по июнь), когда наступает сезон белой спаржи, Германию охватывает коллективное безумие. Все закупают этот ароматный и свежий продукт в многочисленных ларьках и готовят первое блюдо: легкое, нежное, с кремообразной текстурой.

Spargelsuppe — идеальная закуска к более тяжелой пище, но чаще его едят как самостоятельное блюдо с хрустящим багетом.

В основе фирменного крем-супа из спаржи — белый соус, приготовленный из сливочного масла и муки с добавлением сливок. В нем тушат предварительно отваренные кусочки спаржи. Для аромата добавляют кервель, белый перец и лимонный сок. Для украшения используют зелень петрушки и рубленый лук-порей.

Некоторые немцы так любят спаржевый суп, что не готовы ждать сезона. Поэтому в супермаркетах Германии всегда можно отыскать готовые консервированные варианты или быстрорастворимые от известных марок Knorr или Maggi.

Фруктовый суп

Среди немецких супов особнячком стоят фруктовые супы. Сладкие, ароматные и по-настоящему десертные.

В зависимости от рецептуры их подают в холодном или теплом виде. Иногда в приготовлении используют сразу несколько сортов фруктов и ягод. В зимний период ягоды могут быть заменены изюмом.

Другой необязательный, но частый ингредиент — алкогольные напитки, такие как ром, херес или Кирш (фруктовый бренди).

Холодный вишневый суп

Самый популярный — немецкий вишневый суп (нем. Kaltschale — «холодная чаша»). Его рецепт возник в венгерской кухне, но со временем очаровал другие европейские страны. Холодный и в меру сладкий, сытный, но не тяжелый, этот супчик быстро стал любимчиком всех немецких деток.

Суп Румфорда

Суп Румфорда

Суп Румфорда (нем. Rumfordsche Suppe) вряд ли вызовет у гурмана гастрономический катарсис, но напомнит о кулинарной истории Германии. Второе название блюда — «экономичный суп».

Изначально Rumfordsche Suppe предназначался для питания обнищавших людей, находившихся на социальном обеспечении, в Мюнхене и Большой Баварии. Эта идея пришла в голову графу Румфорду около 1800 года на должности советника герцога. Ему необходимо было обеспечить самый дешевый, но калорийный рацион для работных домов и заключенных.

Суп Румфорда стал хорошо известен среди филантропов по всей Германии, а сам граф открыл свои суповые кухни во многих немецких городах. Со временем блюдо стало распространенной основой для недорогих военных пайков в Центральной Европе и оставалось таковой на протяжение больше части XIX-XX веков.

Его готовят из самых простых ингредиентов, включающих ячмень или ячменную муку и сушеный горошек.

Приготовленный по самому простому классическому рецепту Румфордский суп содержит перловую крупу или ячменную муку (граф называл ячмень «рисом Великобритании»), сушеный горох, воду, соль и немного уксуса. В более поздних версиях появился картофель, другие овощи и даже кислое пиво.

Важная особенность этого немецкого блюда — медленное томление перед подачей к столу. Ели его традиционно с хлебом, бросая кусочки непосредственно в варево.

Rumfordsche Suppe приятный на вкус, но очень вкусным его не назовешь.

Суп из бычьего хвоста

Суп из бычьих хвостов

Немецкий суп из бычьего хвоста (нем. Oechsenschwanzsuppe) — еще одно первое блюдо бедняков. Ведь богатые люди могли себе позволить лучшие куски мяса.

Как из многих других отрубов, из бычьего хвоста можно приготовить удивительно насыщенный бульон темно-коричневого цвета со своеобразным вкусом, с участием небольшого количества мяса и овощей.

После варки мясо с бычьего хвоста снимают и отравляют в суп к другим ингредиентам. Каждую тарелку украшают свежесрубленной петрушкой.

Сегодня Oechsenschwanzsuppe уже не так популярен в немецких семьях. В том числе потому, что достать бычьи хвосты в местных бакалейных лавочках стало сложнее, да и цены на этот продукт подросли.

Суп-гуляш

История немецкой версии супа-гуляша (нем. Goulaschsuppe) зародилась в восточных пределах Германской империи.

Суп-гуляш

Со временем он стал универсальным блюдом, мелькающим на столах местных жителей по всей Германии. Традиционно этот густой, согревающий суп с венгерскими корнями подается под сухое красное вино. Его и супом-то назвать сложно — вполне себе полноценное второе блюдо с большим количеством мясного соуса.

В составе — кусочки говядины, морковь, картофель, иногда лапша. И все это непременно щедро приправлено паприкой.

Другие рецепты супов

Немцы так любят свои супы, что список традиционных первых блюд Германии можно продолжать до бесконечности. Здесь даже есть свой Институт Супов.

ПильцсуппеСуп Айнтопф

Помимо уже перечисленных, в местном меню присутствуют классические, незамысловатые, понятные нашему туристу, варианты: сырный, баварский грибной Пильцуппе (нем. Pilzsuppe), простой овощной Айнтопф (нем. Eintopf).

Гамбургский суп с угремБаденский улитковый суп

Есть оригинальные варианты, которые даже пробовать боязно. Например, кисло-сладкий гамбургский суп из угря (нем. Hamburger Aalsuppe) и сухофруктов на мясном бульоне или баденский улитковый суп (нем. Schneckensuppe).

И конечно традиционные весенние варианты: суп из кервеля (нем. Kerbelsuppe) со сливками и суп из семи трав (нем. Sieben Kräutersuppe). Они имеют насыщенный зеленый оттенок и подаются в Чистый или Зеленый четверг перед Пасхой.

Классический суп из семи трав содержит: черемшу, зеленый лук, крапиву, салат бурнет, эстрагон, кресс-салат, зеленый лук, щавель или петрушку.Суп с кервелем

Читайте также:

Блюдо немецкой кухни по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Простые рецепты

Автор:

Виктор Афанасьев

Вы узнаете, какое интересное блюдо включает в себя немецкая кухня и сможете повторить его на своей кухне. Это блюдо – густой наваристый суп с названием айнтопф. Ниже вы найдёте список нужных ингредиентов для реализации супа и пошаговую инструкцию. Помимо этого, вы узнаете происхождение этого супа и разберетесь с тем, какие еще продукты можно в него добавлять кроме перечисленных в рецепте.

Кухонная техника и утварь: глубокая кастрюля с толстым дном, нож, лопатка, доска, блендер, маленькая кастрюля, ёмкости для ингредиентов, ложка, крышка.

Ингредиенты

Такое необычное и вкусное сытное блюдо из рецепта называется айнтопф. На немецком это слово обозначает «общий горшок», что говорит о большом количестве разных ингредиентов в таком супе. Это блюдо славится тем, что заменяет первое и второе блюдо и подаётся как два в одном. В качестве ингредиентов, дополнительно к тем, что идут в рецепте, можно добавлять разные виды капусты (брокколи, брюссельскую, белокочанную или цветную), брюкву и чечевицу. Помимо этого, в суп в разных рецептах добавляют горох, разные крупы, макароны и даже хлеб. Этот суп получается очень сытным и наваристым. Обычному человеку хватит 250 миллилитров этого супа, чтобы наесться на полдня! Хозяйки готовили этот суп для своих мужей и детей, чтобы те были сыты и не нуждались в частых приёмах пищи. Происхождение супа – сугубо крестьянское, но в наши дни считается традиционным.

Теперь вы знаете, как готовить немецкое блюдо айнтопф. Этот сытный, густой и наваристый суп точно оценят любители солянки. Он настолько сытный, что вы не захотите есть еще 5 часов после того, как пообедаете этим супом. А вы любите пробовать кухню разных культур? Как вам этот рецепт? Пишите ниже в комментариях!

Ингредиенты

Картофель

3-4 шт.

Сосиски молочные

5-6 шт.

Охотничьи колбаски

4-5 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Стебель сельдерея

1-2 шт.

Лук-порей

1-2 шт.

Фасоль стручковая

100 г

Масло сливочное

80-100 г

Чеснок

3-4 зубчика

Лавровый лист

1-2 шт.

Мускатный орех

0,5 ч. л.

Соль

по вкусу

Перец чёрный

по вкусу

Морковь

1-2 шт.

Петрушка

пучок

Укроп

пучок

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

1. В толстостенной кастрюле с толстым дном обжариваем на сливочном масле репчатый лук и стебель сельдерея, нарезанные кусочками.
2. Добавляем лук порей и тоже обжариваем.

3. Добавляем нарезанную морковь и стручковую фасоль.

4. Добавляем крупно нарезанный чеснок. Перемешиваем и тушим всё вместе 3 минуты.
5. Затем добавляем картофель, перемешиваем и заливаем всё кипятком.
6. Варим 20 минут на среднем огне под крышкой.
7. Кладём лавровый лист, мускатный орех, солим и перчим по вкусу.
8. Перемешиваем и варим под крышкой 5-10 минут.

9. Часть начинки с бульоном убираем в отдельную кастрюлю. Взбиваем блендером в пюре.

10. Добавляем сосиски и колбаски, перемешиваем. Варим под крышкой еще 5-10 минут.
11. Добавляем пюре в суп, перемешиваем.
12. Держим под крышкой 5 минут.
13. Добавляем нарезанную зелень, перемешиваем и выключаем огонь. Готово!

Видеорецепт приготовления

Посмотрите это видео, чтобы узнать, какие блюда из немецкой кухни можно приготовить. Речь пойдёт о наваристом немецком супе – айнтопф. Приятного просмотра!

Айнтопф с курицей и фасолью рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Немецкая

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Блюда в мультиварке

Ингредиенты для айнтопфа с курицей и фасолью на 6 порций :

Рецепт приготовления айнтопфа с курицей и фасолью по шагам

Предлагаю вариант густого немецкого супа айнтопф. Дословно в переводе с немецкого айнтопф это один горшок. Классического варианта блюда и стандартного набора мяса и овощей нет. Поэтому для своего густого супа я выбрала курицу (у меня две грудки и две голени), картофель, морковь, луковицу, черешковый сельдерей и красную фасоль. Из специй у меня только черный молотый перец. Готовила айнтопф на воде, хотя можно использовать куриный бульон.

Фасоль я предварительно замочила на ночь. Я взяла красную фасоль. Но, если Вас смущает, что красная фасоль в готовом блюде немного окрашивает картофель и мясо курицы, тогда возьмите для айнтопфа белую фасоль.

Репчатый лук я очистила и помыла под холодной водой. Затем мелко нарезала.

Помыла и почистила все остальные овощи. Картофель у меня не крупный, каждый клубень я разрезала на восемь частей. Морковь разрезала вдоль пополам, потом каждую половину еще раз вдоль пополам и далее нарезала морковь крупными кусочками. Черешки сельдерея нарезала кусочками примерно по 2 см.

Готовила айнтопф в мультиварке-скороварке. Курица уже была нарезана на части. Как я уже сказала, у меня две грудки и две голени. Мясо с костей я не снимала. Каждую грудку предварительно разрезала пополам. Вот эти куски курицы я и выложила для обжаривания в мультиварку-скороварку в растопленное сливочное масло.

Обжаренные куски курицы из чаши мультиварки достала.

После этого в той же чаше (после курицы чашу не мыла) обжарила репчатый лук до легкого золотистого цвета.

К обжаренному луку вернула курицу.

С замоченной фасоли слила воду, промыла фасоль в проточной воде, и положила фасоль в чашу.

Затем в мультиварку сложила все остальные овощи. Напомню, это картофель, морковь и черешки сельдерея. Немного посолила и добавила перец. И залила горячую воду. Айнтопф у меня готовился 40 минут. Мультиварка-скороварка, в которой я готовила блюдо, простая модель и программы носят чисто условный характер, изменяется только время. Если готовить в мультиварке-скороварке, где стандартный набор программ, то для айнтопфа можно выставить как программу «суп», так и программу «тушение». Еще скажу по поводу соли. Когда готовите фасоль, то обычно её следует солить в конце варки. Поэтому сразу, перед включением программы, блюдо много не солите!

Айнтопф готов. После сброса давления, открываю мультиварку-скороварку, досаливаю блюдо и аккуратно, чтобы не помять овощи, перемешиваю. И вновь прикрываю крышку мультиварки, чтобы блюдо настоялось — оставляю на подогреве на 20-30 минут.

После того как айнтопф настоялся, блюдо можно подавать к столу. Употреблять можно и как первое блюдо, и как второе. Не даром же айнтопф называют «два в одном»))

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

14

3

114

539

Лук репчатый

1

0

6

31

Масло сливочное

0

25

0

224

всего в блюде:

173

142

232

2931

всего в 1 порции:

29

24

39

489

всего в 100 граммах:

7

6

10

122

Похожие рецепты

eintopf • Оригинальные немецкие рецепты

Опубликовано 15 августа, 2021 автором admin

Оставить комментарий

Это немецкое тушеное мясо с кольраби из моркови вам понравится с такими сосисками, как Bratwurst или Frankfurters. Это вкусная еда в любое время года. В Германии такое блюдо мы называем «айнтопф». Если вы не можете найти Кольраби, вы можете использовать лук-порей, который будет нарезан, и…

Опубликовано 2 февраля, 2021 автором admin

18 комментариев

Немецкий чечевичный суп — классический среди всех немецких супов.Мы опробовали несколько вариантов: консервную и сушеную чечевицу. Мы пришли к выводу: лучше всего сушеная чечевица. Вы можете сократить время приготовления, замачивая их…

Опубликовано 25 июня, 2020 автором admin

1 Комментарий

Германия — страна, в которой выращивают лучший картофель. Так много разновидностей. Узнайте сегодня, как приготовить картофельный суп по-берлински или, как мы называем его по-немецки, «Берлинер Картоффельсуппе». Такой суп мы бы назвали «Айнтопф», потому что все…

Опубликовано 2 июня, 2020 автором admin

Оставить комментарий

Овощные фрикадельки — одно из замечательных немецких блюд «айнтопф» — все будет приготовлено на одной сковороде! Вы можете разнообразить блюдо, добавив вместо фрикаделек сосиски.Если вы вегетарианец, просто наслаждайтесь овощным супом. Не использовать сезонные овощи…

Опубликовано 24 апреля, 2020 автором admin

1 Комментарий

Немецкий картофельный суп — очень популярный суп в Германии, и, как вы, наверное, знаете, Германия — страна с лучшим картофелем. Для салата есть специальный картофель, пюре и жареный картофель. Картофельный суп — классический суп, который легко…

Опубликовано Сентябрь 17, 2018 автором admin

Оставить комментарий

Немецкое фермерское рагу, или «айнтопф», как мы называем его по-немецки, — отличное немецкое блюдо, которое можно разнообразить со всеми видами сезонных овощей, такими как кабачки, кабачки, брокколи или сельдерей.Вы также можете добавить белую или красную фасоль с…

Немецкие супы, рагу и айнтопфе

Немецкая еда часто стереотипно состоит из больших кусков мяса или колбасы. Но это еще не вся история немецкой кухни. Я вырос, питаясь немецкими супами, рагу и эйнтопфе. . По крайней мере, раз в неделю мама готовила сытный суп или айнтопф, который вместе с ломтиком хлеба с маслом нас насытил. Эти блюда были отличным способом накормить растущих детей и голодного мужа сытной, сытной, здоровой и ВКУСНОЙ пищей, которая не стоила всей земли.К тому же суповая кастрюля была большой, поэтому на следующий день нам всегда приходилось брать остатки еды в школу в термосе. (НЯМ!)

Немцы едят много супа

Немецкие супы могут быть простыми… богатым бульоном с добавлением овощей, мяса или даже лент Eierkuchen / German Pancake. Или они могут быть Eintopf, богатыми, густыми и сытными блюдами, загруженными овощами или бобовыми, такими как Green Bean Eintopf или Linsen Suppe. Горячие супы можно приготовить быстро или оставить вариться на плите в течение нескольких часов, пока вы занимаетесь другими делами, что идеально подходит для холодных зим.И прохладные сладкие супы, освежающие в летний день. Для всех этих рецептов вам просто понадобится хорошая кастрюля. Если вы его ищете, вы можете проверить несколько вариантов в этом списке.

Моя Ома обычно давала нам простой суп в виде форспейзе (первое блюдо) . Она варила на медленном огне кости и овощи, чтобы приготовить бульон, а затем добавила в него Eierstich (яйцо, приготовленное в густом заварном креме или омлете, затем нарезанное кусочками для супа), тонкой лапшой или Бакербсеном. (Я всегда представлял себе эти бульонные супы, заполняющие углы натощак).Далее следовало основное блюдо, и жареный цыпленок растягивался чуть дальше. Поскольку семья моей матери была из другого уголка Германии, она имела обыкновение готовить более сытные супы и айнтопф. Суп БЫЛ едой. Но никто никогда не уходил из-за стола голодным. ( BTW. Eintopf определяется как сытный суп или тушеное мясо, приготовленное в одной кастрюле «Ein Topf»… Я обычно использую эти термины как синонимы)

Сегодня я все еще готовлю немецкие супы для своих людей, особенно зимой.Сытные супы, приготовленные с нуля, а также легкие простые супы из пакета. И мой народ их любит!

Немецкие супы, тушеные блюда и эйнтопфе

ВНИМАНИЕ! Как и в случае с большинством продуктов в Германии, рецепты будут различаться по регионам. Например, моя мама делает свой гуляш суппе (суп-гуляш) сытным, как тушеное мясо с кусочками мяса, картофелем и морковью. Другие повара подают его без кусков. Оба правильные, оба вкусные!

Linsen Suppe / Чечевичный суп

Linsen Suppe или суп из чечевицы — сытный немецкий суп , который моя мама обычно подавала с нарезанной колбасой, будь то сосиски (сосиски) или копченая колбаса.На приготовление уходит немного времени, но как только кастрюля закипит на плите, вы можете поставить ее на медленный огонь и уйти. Добавление уксуса может показаться немного странным, но оно полностью улучшает вкус супа.
Подавайте с хорошим немецким хлебом для полноценного обеда.
Найдите рецепт здесь–> Рецепт Linsensuppe

Flädelsuppe / Блинный суп

Одна из основных ценностей каждой немецкой кухни? НИЧЕГО НЕ ПОТЕРЯЕТСЯ . Ничего такого. Не хлеб (который превращается в панировочные сухари, чтобы приготовить свиные отбивные или шницель), не блины, которые идут в суп.Блины в СУПе? Да … помните, это не американские блины, которые, вероятно, растворились бы, как только они попали в бульон, это немецкие Eierkuchen. Больше похоже на креп. А в говяжьем бульоне… восхитительно!
Рецепт можно найти здесь–> Рецепт Flädelsuppe

Bohnen Eintopf / Суп из зеленой фасоли

Это суп? Это Эйнтопф? Одно из моих любимых блюд — Bohnensuppe , и я удивлен, что этот рецепт не стал переходом на американскую кухню.Зеленая фасоль в говяжьем бульоне, приправленном несладкой (боненской капустой). Свою готовлю из кусков говядины и картофеля… а если спешу, заменю говяжий фарш. Это всегда хорошо, и все эти зеленые бобы означают, что это полезно для вас!
Найдите рецепт здесь–> Рецепт Bohneneintopf

Spargelsuppe / Суп из спаржи

Немцы ЛЮБОВЬ Белая спаржа . Это невозможно переоценить. Когда весной начинается сезон Spargel, возникает коллективное безумие покупок и готовок.И мой любимый способ полакомиться спаржей? Простой крем-суп из спаржи или спаржи. Этот легкий суп станет прекрасной закуской к более тяжелой трапезе или легкому закуску с бутербродом. Один глоток этого нежного сливочного супа — это все, что вам нужно, чтобы понять, в чем суть Spargel Madness…
Найдите рецепт здесь–> Рецепт Spargelsuppe

Hühnernudelsuppe / Куриный суп с лапшой

Наверное, есть еще рецепты Hühnernudelsuppe… Куриный суп с лапшой. .. тогда есть Омы, просто потому, что есть так много способов что-то изменить. (Мой секретный ингредиент… СЛЕДУЕТ… никому не рассказывай) Моя Ома обычно делала его более бульонным, с тонкой лапшой (или, в особые дни, с АЛФАВИТНОЙ ЛАПШЕЙ!), Но она также попадала на стол с толстой яичной лапшой. Иногда суп получается нежным, с небольшими кубиками курицы размером 1 см, иногда (например, когда я готовлю) суп загружается более крупными кусочками тертой или нарезанной курицы и кусками овощей. Независимо от того, КАК дело доходит до стола, Hühnernudelsuppe — это любовь в миске.
Найдите рецепты здесь–> Рецепт Feine Hühnernudelsuppe и Hearty Hühnernudelsuppe Рецепт

Goulaschsuppe / Суп-гуляш

Goulaschsuppe, возможно, возник в восточных пределах Германской империи , но с тех пор он стал универсальным блюдом, нашедшим свое место в немецких меню и столах по всей стране. Естественно, что в путешествиях рецепт менялся по ходу дела. Когда я путешествую по Германии зимой, Goulaschsuppe с кусочком хлеба — моя любимая еда по вечерам (потому что в полдень я ем более сытно).Иногда получается более густой бульон… иногда это делается так, как мы с мамой готовим, с кусочками говядины, моркови и картофеля в густом говяжьем бульоне, приправленном паприкой. Как бы то ни было, я ем до последнего кусочка.
Рецепт можно найти здесь–> Рецепт Goulaschsuppe

Эрбсенсуппе / Гороховый суп

Erbsensuppe или гороховый суп , как и его кузен из чечевицы, — восхитительный и недорогой способ наполнить толпу. Он работает для вегетарианцев и с несколькими сосисками удовлетворит даже самого голодного мясоеда за столом.Гороховый суп также можно использовать в качестве закуски в более изысканной обстановке … сделайте из него однородное пюре и, возможно, завершите его кружком хереса. Я съел МНОГО Erbsensuppe во всех формах и еще не встретил ни одной, которая мне не нравится.
Рецепт можно найти здесь–> Рецепт Эрбсенсуппе

Grunkohlsuppe / Суп из капусты

Немцы ели капусту до того, как она остыла. , поэтому вы часто найдете Grünkohl Suppe на столе во многих северных немецких домах в зимние месяцы. Естественно, разные Омы используют разные рецепты, но все они вкусные.В этом рецепте, адаптированном для американской кухни, используется копченая колбаса килбаса.
Рецепт можно найти здесь–> Grünkohl Suppe

Hochzeitsuppe mit Eierstich / Свадебный суп с королевским яйцом

Hochzeitsuppe mit Eierstich появляется в качестве первого блюда на многих свадьбах в Германии. , но вы также найдете его в меню ресторанов. Моя Ома подавала основной бульон с овощами и Eierstich в качестве закуски перед едой. По сути, Hochzeitsuppe — это прозрачный бульон с небольшими фрикадельками, аккуратно нарезанными кусочками овощей, может быть, лапшой, может быть, Eierstich.Он легкий и возбуждает аппетит к большему. Моя тетя часто готовит Eierstich как хорошее вегетарианское дополнение к прозрачному супу.
Вот рецепт свадебного супа -> Рецепт Hochzeitsuppe

Простой куриный бульон с добавками

Простой куриный бульон станет отличной закуской для более тяжелой еды. Он также помогает согреться в обеденное время, превращая простой бутерброд в вкусную еду. Вы можете добавить тонкую лапшу Eierstich или Backerbsen, чтобы оживить ее.(Backerbsen — это не «печеный горошек», как следует из названия, это на самом деле шарики из жареного теста размером с горошину … найдите их здесь — Backerbsen) Посыпьте петрушкой для аромата и «придумайте»!
Рецепт бульона можно найти здесь–> Куриный бульон с Eierstich

Pilzsuppe / Грибной суп

Баварский грибной суп из ложек Германии

Если единственный грибной суп, который вы когда-либо пробовали, получился из консервной банки, вам НЕОБХОДИМО попробовать свежий домашний Pilzsuppe или грибной суп.Да, я знаю, что банка удобна (и вы можете использовать липкую массу внутри, чтобы делать всевозможные запеканки 1950-х годов), но по вкусу ничто не сравнится с настоящим. Бонусные баллы, если вы находитесь в Германии и собираете свои собственные грибы (пожалуйста, не ходите в лес, чтобы собирать и есть грибы, если у вас нет никого, кто покажет вам, какие из них съедобны!) Найдите рецепт здесь– > Рецепт Pilzsuppe

Ochsenschwanzsuppe / Суп из бычьих хвостов

Oechsenschwanzsuppe начинался как блюдо для бедняков, потому что богатые люди ели «лучшие» куски мяса, оставляя всякие разногласия крестьянам.Но, как и многие обрезки, этот кусок мяса можно превратить в удивительно насыщенный суп с глубоким вкусом. Я редко его делаю, в основном потому, что бычьих хвостов нелегко достать в моем местном продуктовом магазине (а цены значительно выросли), но когда он у меня есть, моя ложка выгоняет каждую последнюю каплю в миске.
Найдите рецепт здесь–> Рецепт Ochsenschwanzsuppe

Leberknödelsuppe / Суп с печеночными клецками

Leberknödelsuppe никогда не появлялся на нашем столе (не думаю, что моя мама любила печень), тем не менее, это один из самых популярных немецких супов.Пельмени или кнёдель из говяжьей печени, хлеба и приправ на медленном огне варят на медленном огне, а затем подают в простом говяжьем бульоне.
Рецепт можно найти здесь–> Рецепт Leberknödelsuppe

Graupensuppe / Ячменный суп

Мой самый любимый суп в детстве? Graupensuppe или ячменный суп. (Graupe — это перловая крупа… RAUPE — это гусеница. Да, в детстве мне было весело смешивать слова, а моя сестра до сих пор злится) КОГДА-ЛИБО (прости, мама).Официантка принесла густой и вкусный суп в большой супнице вместе с корзиной настоящих заквасок и несоленого масла. (Я мог бы съесть весь горшок сам, за исключением того, что мне нужно было оставить место для шницеля). Готовьте с мясом или без него, в любом случае оно будет сытным.
Рецепт можно найти здесь–> Рецепт Graupensuppe

Kaltschale / Охлажденный фруктовый суп

Охлажденный фруктовый суп? ДА! Кальчале часто приходил к нам за стол в Южной Калифорнии.Холодный, сладкий, но не слишком сладкий, сытный, но не тяжелый, и много дополнительной жидкости, необходимой для лета. К тому же для нас, детей, это было похоже на десерт на ужин! В супе меняли фрукты, обычно были вишни, часто были ягоды, а в плохие дни — изюм. (Что я мог или не мог пронести в карманы) Моя мама подавала суп с хлебом и Aufschnitt для освежающей еды, которая не нагревала дом.
Рецепт можно найти здесь–> Рецепт Кальтшале

Найдите здесь быстрые немецкие суповые смеси

Эти супы быстрого приготовления идеально подходят в качестве закуски или для того, чтобы сделать простой ланч-сэндвич более изысканным и наполненным.

Крем-суп из спаржиНемецкий магазин 24Деревянный грибной супНемецкий магазин 24Суп с клецками СемолинаНемецкий магазин 24FlädelsuppeНемецкий магазин 24Тыквенный супНемецкий магазин 24

Какой ТВОЙ любимый немецкий суп-тушеный суп или айнтопф?

Рецепт старого немецкого картофельного супа

Традиционный картофельный суп с луком и беконом из Саара в Германии. Хлебный суп Немецкий хлебный суп из Гессена с ароматом ветчины, чеснока, сыра и сливок. В оригинальном рецепте используется бульон Касселера, который представляет собой хлеб из пшеничной и ржаной муки на основе закваски, но вы можете использовать любой плотный белый хлеб.Капустный суп «Аренсбург»

крем-суп, такой как спаржа, или суп из зеленой фасоли, или интересные супы, такие как суп из хрена, часто сгущают картофелем, а затем украшают указанным блюдом. Среди этих истинно немецких — суп из квашеной капусты и Kartoffelsuppe. (картофельный суп) Пиво Сырный суп очень популярен и является его отличительной чертой во многих ресторанах.

Картофельный суп по-берлински — аутентичный немецкий рецепт (немецкие рецепты) Картофельный суп по-берлински или «Берлинер Картоффелсуппе» по-немецки — отличный айнтопф (тушеное мясо) для осеннего сезона.В Германии очень популярны блюда Eintopf.

Рецепты картофельного супа Картофель — главный продукт, который может быть впечатляющим. Эта коллекция рецептов картофельного супа демонстрирует лучшие из лучших, добавляя изюминки и аромата любому меню.

Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в миску с холодной водой. Нарезать бекон кусочками по 2,5 см и обжарить на слабом огне до частичной готовности.

Старомодный томатный суп по-домашнему. Существует множество разновидностей томатного супа, но вы не сможете превзойти старинный традиционный рецепт.Я люблю готовить его в мультиварке и пропускать через ситечко, когда считаю, что оно достаточно густое. Если томатный суп приготовлен правильно, он будет иметь собственный сливочный вкус и консистенцию без добавления сливок или молока.

Это был суп, и она пришла дать мне рецепт немецкого картофельного супа. Я немного изменил его с тех пор, как она дала мне его, но мне нравится острый вкус, который придают этому супу лук-порей и капуста. Для начала нарежьте кубиками лук, 2 лука-порея (нарежьте, затем вымойте) и 4 моркови.

Обжарить бекон в глубокой кастрюле 5 минут или почти до хрустящей корочки.Добавить лук-порей и лук и тушить еще 5 минут. Вмешайте муку. Медленно добавляйте бульон, постоянно помешивая.

Надежные результаты с настоящим немецким картофельным супом. Немецкий картофельный сырный суп — Все рецепты. Довольно наваристый суп, но очень вкусный. В него входят три вида сыра — чеддер, швейцарский и пищевой плавленый. Картофельный салат для пикника — все рецепты. Ищете рецепты картофельного салата? В Allrecipes есть более 130 проверенных рецептов картофельного салата с рейтингами, отзывами и советами по приготовлению.

1/2 унции сушеных белых грибов (около 1 горсти) 1⁄2 фунта бекона нарезанные кусочками 1 луковица (около 2 стаканов) 2 очищенные и нарезанные кубиками моркови (около 1,5 стакана) 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками (около 1,5 стакана, оставить 1 ст.л. измельченных листьев сельдерея)

Многие рецепты картофельных супов требуют жирных сливок, которые могут содержать 30–40% молочного жира. Подумайте о том, чтобы приготовить рецепт супа из цельномолочно-мучного заправки (как описано выше) вместо жирных сливок. Или вместо кремового картофельного супа вообще откажитесь от молока / сливок.

Удалите от половины до 2/3 супа и смешивайте порциями в блендере / режиме приготовления пищи до получения однородной массы. (*** ПРИМЕНЯЙТЕ ОСТОРОЖНО ПРИ ЗАМЕШИВАНИИ ГОРЯЧИХ СУПОВ; ПО ВОЗМОЖНОСТИ ДАЙТЕ СУПУ ОСТЫТЬ ПЕРЕД СМЕШИВАНИЕМ ***) Перелейте его обратно в суповую кастрюлю и перемешайте, чтобы смешать. Дайте ему снова нагреться, когда вы попробуете приправы, добавив больше того, что ему нужно.

Немецкий рецепт супа из картофельного бекона. Узнайте, как приготовить отличный немецкий суп с картофельным беконом. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных немецких рецептов супа из картофеля и бекона с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию.Получите один из наших рецептов немецкого супа из картофельного бекона и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Суп из немецкой капусты, каштанов и картофельных клецок от Sig большая савойская капуста • кокосовое молоко • лук • щедрая горсть нарезанной кубиками панчетты • Некоторые каштаны готовы к употреблению • приправы из овощей или курицы • Соль и перец • Приготовьте клецки по вкусу, либо дома сделано или из

Суп из картофеля, зеленой фасоли и бекона — обновление! После публикации этого рецепта в июле 2015 года он сошел с ума !! Он был так хорошо принят и так много раз отмечен !! Многие читатели писали мне, говоря, как сильно им это тоже нравится.»Да! Это было восхитительно! Спасибо, что поделились — он хранитель =) »- Келли П.

Рецепт картофельных оладий. Типичное немецкое лакомство, любимое во всех регионах Германии, Kartoffelpuffer (немецкие картофельные оладьи) — не только любимое блюдо, которое можно подавать дома, но и популярная уличная еда, которую можно найти на местных фольклорных фестивалях и праздничных мероприятиях, таких как Фашинг, Карневаль и рождественские ярмарки.

Я часто подаю жареный картофель по-немецки с салатом, вареными яйцами и тунцом. Теперь это стало одним из любимых рецептов моих детей.Аутентичный рецепт немецкого картофельного салата Аутентичный рецепт моей немецкой свекрови. Легко приготовить, вкусный немецкий картофельный салат, который можно подавать с немецким шницелем, вашим любимым мясным блюдом и обязательным элементом барбекю.

Добавьте нарезанный жареный братвурст, нарезанный кубиками золотой картофель Юкон, нарезанную морковь, плоскую петрушку в голландскую духовку, приправьте кошерной солью и молотым черным перцем по своему вкусу, увеличьте огонь в голландской духовке до средне-сильного. и варить около 17-20 минут или пока картофель не станет мягким.Уменьшите огонь под голландской духовкой до минимума.

Сливочный суп из желтой фасоли и картофеля Сливочный суп из желтой фасоли и картофеля. Любой любитель желтой фасоли обязательно должен попробовать суп из желтой фасоли. Сезон фасоли приближается, и если у вас было жаркое лето, как у нас в Эдмонтоне, у вас будет щедрость бобов, которые нужно израсходовать! Если вы похожи на меня, возможно, в вашем саду еще много желтых бобов.

В этом немецком картофельном супе острая квашеная капуста и сытная горчица придают старинную доброту.Бульонный суп с кусочком ржи и небольшим количеством швейцарского сыра или сыра Ярлсберг превращается в сытный обед.

Классический, успокаивающий и такой восхитительный, этот легкий картофельный суп — идеальная миска для комфортной еды. Поскольку больше сыра всегда лучше, в этот классический суп добавляется двойная порция сыра — и добавляется в суп, и поливается сверху. Кусочки бекона придают этому сливочному супу, понравившемуся публике, аромат печеного картофеля. К тому же это очень просто.

В большой голландской духовке или кастрюле нагрейте сливочное масло или масло до среднего или сильного огня.Добавьте лук и морковь и обжарьте, пока не начнут размягчаться, примерно 3-4 минуты.

Немецкий картофельный суп (Kartoffelsuppe) Ингредиенты 8 унций бекона, нарезанного кубиками 1 большая луковица, нарезанная 1 столовая ложка измельченного чеснока (в банке) 2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками

Нагрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне. Добавить в кастрюлю бекон и варить до хрустящей корочки 10-15 минут. Переложите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло. Когда остынет, раскрошить на мелкие кусочки.

Подготовка. Выложите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до среднего и варите до мягкости, около 10 минут.

Восхитительный кремовый суп из ветчины и картофеля так ЛЕГКО приготовить! Идеальный способ израсходовать остатки ветчины. НЕТ СИЛЬНЫХ сливок! Суп из ветчины, наполненный до краев мягким нежным картофелем, морковью, сельдереем, луком, чесноком и возможностью приготовить собственный бульон из ветчины из остатков ветчины! Этот рецепт супа из ветчины и картофеля понравится даже привередливым едокам!

В этом легком рецепте, приготовленном на гриле, немецкий картофельный салат и краснокочанная капуста объединены в теплую начинку для нежной колбасы.Лисички готовятся на подносе с добавлением сырых ингредиентов, что делает их еще более ароматными и идеально прожаренными, прежде чем они будут перенесены на решетку и станут коричневыми.

Теперь доведите суп до легкого кипения, попробуйте и добавьте немного приправ, затем накройте крышкой и осторожно варите около часа. Сосиски следует нарезать тонкими ломтиками и добавить в суп, чтобы он слегка нагрелся, всего за несколько минут до того, как вы будете готовы к употреблению. Подавать очень горячим.

Используете ли вы это для составления меню на Октоберфест или просто для повседневной еды, эти клецки — идеальный повод, чтобы ваш хлеб стал слишком старым! Их можно приготовить разными способами — как сладкими, так и солеными.Если хотите послабее, попробуйте наш десертный рецепт немецких пельменей Dampfnudel.

Этот суп можно подавать как есть с базиликом или пармезаном. Чтобы приготовить вегетарианский суп, используйте овощной бульон в качестве основы. Лучше всего использовать ромские помидоры, также известные как итальянские сливовые помидоры, но подойдет любой помидор.

Немецкий картофельный салат из красного картофеля, бекона и домашней заправки из обжаренного лука, яблочного уксуса и капель бекона. Подавать теплым или охлажденным! Смотрите пошаговый рецепт в карточке рецептов.

Связанные

Кисло-сладкая чечевица по-немецки Эйнтопф (тушеное мясо в одной кастрюле)

Чаша этого восхитительно пикантного Чечевица Eintopf (немецкое тушеное мясо с чечевицей и колбасой) согреет ваши внутренности в любое время года! Сытный и сытный, он полон чечевицы, колбасных изделий, овощей, картофеля и лука. Смочите вкусный сок кусочком хрустящего хлеба и подавайте его с холодным немецким пивом! (Перейти к рецепту.)

Разве вам не нравится, когда дразнящий аромат несладкого блюда, кипящего на плите, заставляет членов семьи нюхать нос на кухню? Ммммм.Что-то хорошо пахнет! Что на ужин?

И разве вам не нравится, когда это пикантное блюдо полно вкуса и хорошей питательности?

Этот простой овощ, колбаса и чечевица. Eintopf — крепкое и сытное рагу, сочетающее в себе полезные свойства овощей со здоровой клетчаткой, белком и минералами чечевицы. Копченая колбаса придает восхитительный вкус, типичный для сытной немецкой деревенской кухни, а легкий кисло-сладкий привкус добавляет пикантную нотку, которая усиливает землистый привкус чечевицы.Это очень напоминает мне домашнюю кухню моей мамы.

Этот чечевичный айнтопф типичен для региона Тюринген в Германии — региона, который приносит нам Тюрингер Братвурст, выдувные рождественские украшения, и является домом Баха, Мартина Лютера и Гете. Тюринген известен как «Рождественский штат», и именно в этом регионе Германии берут начало многие рождественские традиции. Еда в этом культурном центре Германии такая же вкусная и разнообразная, как и любая другая в этой стране.

Конечно, в этом рецепте вы можете использовать любой вид колбасы или даже другие колбасы, но предпочтительнее копченые сорта, для дополнительного слоя аромата, который придает дымность.

Мне нравится, как канадская чечевица может быть звездой немецкого блюда — она ​​олицетворяет культурное разнообразие нашей канадской идентичности. Поселенцы и иммигранты со всего мира принесли нам рецепты со своей родины и делились ими, чтобы стать частью нашей кулинарной ткани.Канада является крупнейшим производителем чечевицы в мире — наше большое солнечное небо и богатая почва прерий создают идеальные условия для выращивания этого суперполезного маленького бобового растения.

Здесь, в северной Альберте, мы все еще глубоко засыпаны зимним снегом, поэтому, даже когда остальная часть страны думает о легком весеннем обеде, я люблю комфорт теплого тушеного мяса из чечевицы и колбасы. Хорошо в любое время года.

Вот так вчера выглядел наш двор. Как видите, мне еще нужно время, прежде чем я доберусь до своей теплицы, так что с таким же успехом я могу приготовить тушеную чечевицу!

* * * * *

Кухня Frau Примечания: Чечевицу обычно не нужно замачивать перед приготовлением, если она готовится в простой воде.Однако соль и кислоты сделают чечевицу жестче, если их добавить до того, как чечевица полностью приготовится. Чтобы приготовить чечевицу в бульоне в этом рецепте, сначала замочите чечевицу, чтобы она оставалась нежной. Во время замачивания они набухают и впитывают несоленую воду, тем самым защищая их от соли в бульоне.

Для этого чечевицы айнтопф я люблю использовать большую плоскую зеленую чечевицу, если я могу их найти. Думаю, здесь они выглядят более привлекательно, но подойдут и другие сорта чечевицы.

Если вы не можете найти копченую колбасу, используйте для этого рецепта любую копченую колбасу (даже «копченую») или равное количество нарезанной кубиками копченой ветчины.

Немцы использовали бы сироп сахарной свеклы (густой темный сироп), чтобы подсластить это блюдо, но я использую мед.

Кисло-сладкое тушеное мясо из чечевицы по-немецки

(Линсен Эйнтопф)

• 1½ стакана (300 г) зеленой или коричневой чечевицы
• 6 чашек (1.5 литров) говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 большие моркови
• 2 больших стебля сельдерея (или 1 стакан тертого или мелко нарезанного сельдерея / корня сельдерея)
• 2 крупных картофеля
• 1 веточка свежего тимьяна или ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ¾ чайная ложка мелкой морской соли
• ½ чайной ложки перца
• 1 чайная ложка масла
• 3 или 4 звена копченой колбасы или другой копченой колбасы (при необходимости без глютена)
• 2 средних луковицы, нарезанных кольцами
• 1 столовая ложка меда
• 3 столовые ложки красного винного уксуса

Промойте чечевицу в наборе, затем замочите ее в нескольких дюймах воды не менее 2 или до 8 часов.

Слить замоченную чечевицу,

пропитанная крупная зеленая чечевица

и смешайте их с бульоном в большой кастрюле или духовке. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите без крышки 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но не кашеобразной. Попробуйте попробовать на вкус или сдавив один между большим и указательным пальцами, чтобы увидеть, насколько он мягкий.

Пока чечевица готовится, очистите и натрите морковь на терке или мелко нарежьте кубиками. Мелко нарезать сельдерей (или шинковать или нарезать сельдерей кубиками).У вас должно быть около 1 большой чашки каждого из них.

Очистите картофель и нарежьте кубиками ½ дюйма (1 см).

Добавьте овощи к чечевице. Приправить солью, перцем и тимьяном.

Доведите овощи до кипения, затем уменьшите огонь и тушите без крышки еще 10 минут, убедившись, что все овощи погружены в кипящий бульон.

Пока овощи тушатся, нагрейте сковороду с маслом.Нарежьте колбасу на монеты, затем обжарьте их в масле до коричневого цвета с одной стороны. Переверните ломтики, чтобы другая сторона подрумянилась. Выложите ломтики сосисок на тарелку, оставив жир от колбас на сковороде.

Положите нарезанный лук в сковороду и обжарьте, пока некоторые края не станут карамелизированными и не станут темно-коричневыми. Добавьте в сковороду несколько столовых ложек воды, чтобы отделить подрумяненные кусочки от колбас, и продолжайте готовить лук, пока он не станет золотисто-коричневым, а вода не испарится.

Когда овощи станут мягкими, добавьте в рагу мед и красный винный уксус, осторожно помешивая, чтобы равномерно распределить его. Попробуйте добавить приправы и, если нужно, добавьте еще соли. Добавьте в кастрюлю сосиски и лук и еще раз осторожно перемешайте, чтобы не порвать чечевицу. Удалите веточки тимьяна, если вы видите их на поверхности.

Перелейте в плоские миски для сервировки. Чечевица Эйнтопф прекрасно сочетается с хрустящим куском хлеба и холодным немецким пивом (или без глютена с ломтиком безглютенового хлеба и охлажденным стаканом Sekt).

На 4 порции. (Остатки можно упаковать на следующий день на обед и разогреть в микроволновой печи, чтобы у ваших коллег текли слюни.)

Приятного аппетита!

Хотите получать новые рецепты кухни Frau прямо на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы получите полезные советы по приготовлению пищи вместе с каждым рецептом. (Никакого спама)

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook.Ты сделаешь мой день лучше!

Возможно вам понравится:

Чечевичный картофель фри с соусом карривурст

Чесночный суп из чечевицы

Чаша для чечевичного риса с засахаренными орехами пекан, клюквой и соусом тахини-мисо

Немецкий картофельный салат

Картофельный салат из квашеной капусты

Eintopf Категория: Супы Кухня: Немецкая Количество: 4 порции Время: Подготовка: 15 минут. Готовим 60 минут. Калорийность: 115 кКал Состав: Бульон говяжий-1 литр Лавровый лист — 1 штука Белый лук — 1 луковица Морковь — 1 штука Сельдерей — 1 стебель Картофель — 4-5 штук Красная чечевица — 200 грамм Тмин молотый — ½ чайной ложки Перец молотый — 1 чайная ложка Колбаски говяжьи — 100-120 грамм Копченые охотничьи колбаски — 250 грамм Петрушка — пучок Описание: Эйнтопф — немецкий картофельный суп.Классический картофельный суп с чечевицей, овощами и копчеными колбасами. Текстурированный густой суп с насыщенным вкусом. Руководство пользователя: 1. Лук промыть и мелко нарезать. 2. Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте круглыми ломтиками шириной 1 дюйм или 3 см. 3. Сельдерей нарезать ломтиками шириной с морковь. 4. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками шириной с морковь. 5. Обжарить лук на сковороде в небольшом количестве растительного масла. 6. Промойте чечевицу, пока вода не станет прозрачной. 7. В кастрюлю с говяжьим бульоном добавить 1 лавровый лист, жареный лук, красную чечевицу, соль и перец по вкусу, молотый тмин, морковь, сельдерей, картофель, перец.8. Уменьшите огонь до среднего. Подождите, пока суп закипит, и накройте сковороду крышкой. Варить 20 минут. 9. Говядину и охотничьи сосиски нарезать круглыми ломтиками и обжарить на сковороде. 10. Вылить в кастрюлю треть супа и взбить блендером до однородной густой массы. Полученную массу вылить обратно в суп. Так получится более насыщенная консистенция супа. 11. Добавьте в суп обжаренные кусочки сосисок. 12. Петрушку крупно нарезать. Подача: при подаче посыпать суп измельченной петрушкой.Приятного аппетита! Приложение для Android здесь: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.cook4yourself.android Приложение для iPhone здесь: https://apps.apple.com/us/app/cook4yourself/id1561606000 Рецепт здесь : https://cook4yourself.com/soups/eintopf/ #cookforyourself #cookapp #delicious #foodblogger #food #cook #foodie # tasty #delishes #chef #masterchef #cooking #homecook #recipes #eintopf #germanycuisine #germany #recipe #germany #recipe #germany суп # суп # суп # суп # потатосуп #instafood … — Cook4yourself.com — Кулинарные рецепты и кулинарное сообщество

Eintopf

Категория: Супы
Кухня: Немецкая

Количество: 4 порции
Время: Приготовление: 15 минут.Готовим 60 минут.
Калорийность: 115 кКал

Состав:
Говяжий бульон — 1 литр
Лавровый лист — 1 штука
Белый лук — 1 луковица
Морковь — 1 штука
Сельдерей — 1 стебель
Картофель — 4-5 штук
Красная чечевица — 200 граммов
Молотый тмин — ½ чайной ложки
Молотый перец — 1 чайная ложка
Колбаски из говядины — 100-120 граммов
Копченые охотничьи колбаски — 250 граммов
Петрушка — пучок

Описание: Eintopf — немецкий картофельный суп. Классический картофельный суп с чечевицей, овощами и копчеными колбасами.Текстурированный густой суп с насыщенным вкусом.

Инструкция по эксплуатации:
1. Вымойте лук и мелко нарежьте его.
2. Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте круглыми ломтиками шириной 1 дюйм или 3 см.
3. Сельдерей нарезать дольками шириной с морковь.
4. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками шириной с морковь.
5. Обжарить лук на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
6. Промойте чечевицу, пока вода не станет прозрачной.
7. В кастрюлю с говяжьим бульоном добавить 1 лавровый лист, жареный лук, красную чечевицу, соль и перец по вкусу, молотый тмин, морковь, сельдерей, картофель, перец.
8. Уменьшите огонь до среднего. Подождите, пока суп закипит, и накройте сковороду крышкой. Варить 20 минут.
9. Говядину и охотничьи сосиски нарезать круглыми ломтиками и обжарить на сковороде.
10. Вылить в кастрюлю треть супа и взбить блендером до однородной густой массы. Полученную массу вылить обратно в суп. Так получится более насыщенная консистенция супа.
11. Добавить в суп обжаренные кусочки сосисок.
12. Петрушку крупно нарезать.

Порция: при подаче посыпать суп измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!

Приложение для Android здесь: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.cook4yourself.android

Приложение для iPhone здесь: https://apps.apple.com/us/app/cook4yourself / id1561606000

Рецепт здесь: https://cook4yourself.com/soups/eintopf/

#cookforyourself #cookapp #delicious #foodblogger #food #cook #foodie #tasty #delishes #chef #masterchef #cooking #homecook eintopf #germanycuisine #germanyrecipe # germany #soup #souprecipe #potatosoup #instafood #instayum

Немецкие рецепты супа из чечевицы — простые рецепты

Ингредиенты для традиционного немецкого чечевичного супа: 454 г (1 фунт) сушеной чечевицы.300 г бекона, копченого на древесине яблони. 200 г нарезанного кубиками лука. 4 зубчика чеснока, нарезанного кубиками. 250 г нарезанного лука-порея. 80 г нарезанного стручка сельдерея. 150 г нарезанной моркови. 3 больших нарезанных кубиками картофеля.

Слив. Обжарьте бекон в чайнике объемом 6 литров, слейте на бумажные полотенца и покрошите. Удалите все, кроме двух столовых ложек жира бекона. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок и обжарьте в течение пяти минут. Добавьте чечевицу, картофель, томатное пюре, гвоздику, лавровый лист, воду, говяжий бульон, соль и перец.Накройте чайник и тушите 1,5 часа.

Как приготовить немецкий чечевичный суп с ветчиной?

— Лук нашинковать, ветчину нарезать мелкими кубиками. — В кастрюле среднего или большого размера разогреть масло, добавить лук и обжарить в течение 1 минуты. — Смешайте чечевицу с водой для замачивания, добавьте к луку.

Как приготовить чечевичный суп в голландской печи?

Обжарьте нарезанный кубиками бекон до золотистого цвета в большой духовке или суповой кастрюле. Добавьте нарезанный кубиками лук и морковь и обжарьте, пока лук не станет золотистым.Добавьте остальные ингредиенты, кроме картофеля и сардельки (колбасу). Доведите до кипения, закройте крышкой и закройте примерно 3 часа.

Что мне добавить в суп из чечевицы?

— Используйте чечевицу с водой для замачивания, добавьте к луку. Если вам не хватает воды, долейте ее (чечевица впитывает воду, поэтому вам нужно добавить немного воды, чечевицу всегда нужно залить водой). — Добавьте картофель, морковь, сельдерей и лавровый лист. При необходимости добавьте еще воды.

Немецкий рецепт супа из чечевицы

2.Добавьте лук, морковь и сельдерей и на среднем огне жарьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут. 3. Добавьте ветчину, чечевицу, перец, тимьян, лавровый лист, горячую воду и 2 чайные ложки соли. 4. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час или пока чечевица не станет мягкой. Выбросьте лавровый лист. 5. Вмешайте лимонный сок и подавайте.

Немецкий суп из чечевицы — очень сытный суп, которым можно наслаждаться зимой или летом .. Мой суп из ветчины и чечевицы отлично подходит, когда требуется сытный сытный обед. Высокое содержание белка в чечевице делает ее отличным заменителем мяса.

Немецкий рецепт супа из чечевицы: попробуйте этот рецепт немецкого супа из чечевицы или внесите свой собственный. Добавьте свой отзыв, фото или комментарии о Немецкий суп из чечевицы. Американские супы, рагу, фасоль и бобовые чили

Слегка обжарьте бекон в большой сковороде. Добавить лук, сельдерей, морковь и чеснок и варить 5 минут. Положите смесь бекона и лука, а также чечевицу, картофель, томатное пюре, гвоздику, лавровый лист, воду, говяжий бульон, соль и перец в кастрюлю для медленного приготовления. Плотно накройте на «слабом» состоянии на 8-10 часов.Непосредственно перед подачей добавьте уксус, лук-порей и колбасу.

Инструкции Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения. Слегка убавьте огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение, не доводя его до готовности. Варить, пока чечевица не станет полностью мягкой.

Немецкий суп из чечевицы

Промойте чечевицу и проверьте наличие инородных тел. Положите в воду чечевицу, ветчину, лук, морковь, сельдерей и лавровый лист. Доведите до кипения, а затем опустите до кипения.

Чечевица Айнтопф прекрасно сочетается с хрустящим ломтиком хлеба и холодным немецким пивом (или, в случае безглютенового хлеба, с ломтиком безглютенового хлеба и охлажденным стаканом Sekt).На 4 порции сытно. (Остатки можно упаковать на следующий день на обед и разогреть в микроволновой печи, чтобы у ваших коллег текли слюни.)

1. Нарезать кубиками лук, сельдерей, морковь и картофель. 2. Добавьте немного растительного масла в 4-литровую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю лук, сельдерей и морковь и обжарьте несколько минут. (Средний огонь) Затем добавьте нарезанный кубиками картофель. Приправить солью и перцем. Перемешайте и обжарьте еще 2 минуты. 3.

Как приготовить немецкий суп из чечевицы: Поставьте мультиварку на 5–6 литров на огонь и смешайте чечевицу, куриный бульон, лавровый лист, морковь, сельдерей, лук и ветчину.Добавить Вустерширский соус, чесночный порошок, мускатный орех, соус из острого перца, тмин, петрушку и черный перец.

Положите чечевицу в мультиварку на 5–6 литров. Добавьте куриный бульон, лавровый лист, морковь, сельдерей, лук и ветчину. Приправить Вустерширским соусом, чесночным порошком, мускатным орехом, соусом из острого перца, тмином, солью сельдерея, петрушкой и перцем. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 8-10 часов. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

Как приготовить чечевичный суп по-немецки

Немецкий чечевичный суп с кружевной чечевицей в мультиварке на 5–6 литров.Добавьте куриный бульон, лавровый лист, морковь, сельдерей, лук и ветчину. Приправить Вустерширским соусом, чесночным порошком, мускатным орехом, соусом из острого перца, тмином, солью сельдерея, петрушкой и перцем.

Рецепты супа из чечевицы. Нужен суп с ребрышками, который не скупится на вкус? Эти рецепты супа из чечевицы содержат ингредиенты, которые удовлетворят голодных едоков и придадут им особый вкус. 1. 2.

Густой ароматный суп из чечевицы недорогой и богат питательными веществами. Перемешайте партию одним из самых популярных рецептов чечевичного супа Food Network и сделайте его любимым в своем репертуаре.

500 г сушеной чечевицы (лучше всего — мелкая зеленая чечевица Пюи) 3 средних картофеля 3–4 средних моркови 1/2 сельдерея 1 стебель лука-порея 1 небольшой корень петрушки 3 сушеных лавровых листа растительное масло 1 1/2 литра овощного бульона с добавлением красного вина в томатной пасте (по желанию) перец, соевый соус, сахар, веганский красный винный уксус

Вот продукты из нашей базы данных по питанию, которые использовались для расчета питательных веществ по этому рецепту. Калорий на порцию немецкого чечевичного супа. 104 калории чечевицы, (1.60 унций) 28 калорий нарезанной кубиками ветчины Джона Моррелла, (0,80 унции) 17 калорий бекона, свинины, приготовленной в микроволновой печи (0,40 средних ломтиков, приготовленных (сырые продукты упакованы 20 шт. / Фунт))

Немецкий традиционный рецепт супа из чечевицы

Это действительно хороший рецепт супа из чечевицы, который я создал на основе любимого немецкого супа из чечевицы, который уже много лет подают в ресторане Karl Ratzsch’s в Милуоки. Обслуживает небольшую аудиторию, имеет прекрасный вкус на следующий день и хорошо замораживает.

Этот немецкий рецепт тушеной чечевицы часто называют Linsen, Spaetzle Saiten.Это классический рецепт из Швабии. Тушеное мясо из чечевицы, шпецле и сайтен можно не только найти во многих меню на юго-западе Германии, но также легко приготовить дома.

Как это сделать. Вымойте и высушите чечевицу; В большой кастрюле обжарить бекон до хрустящей корочки; Добавьте лук и морковь. Готовьте, пока лук не станет мягким. Добавьте чечевицу, воду, сельдерей, соль, перец и лавровый лист.

Berlin Potato Soup Немецкий картофельный суп с зимними овощами, беконом и колбасой, сделанный в Берлине. Bibbelsche Bohnesupp Традиционный суп с луком и картофелем из Саара в Германии.Хлебный суп Немецкий хлебный суп из Гессена с ароматом ветчины, чеснока, сыра и сливок.

В кастрюле емкостью 3 литра доведите до кипения бобы, воду и говяжью пену. Варить около 1 часа. Добавьте морковь и сельдерей и продолжайте готовить 30 минут. В отдельной сковороде сварить бекон до прозрачности. Добавьте лук; варить до золотистого цвета. Отложите в сторону. Суп разомните через сито или пищевую мельницу.

Немецкий рецепт супа из чечевицы с сосисками

Немецкий суп из бычьих хвостов — Ochsenschwanzsuppe.Немецкий суп из бычьих хвостов в Германии называется Ochsenschwanzsuppe. Красное вино, специи и зеленый суп (Suppengruen), состоящий из лука, лука-порея, моркови и сельдерея, придают супу восхитительный вкус. Ингредиенты для немецкого супа из бычьих хвостов: 1 кг (2,2 фунта) бычьих хвостов; 300 г лука; 400 г лука-порея

Чечевичный суп в медленноварке Быстрые немецкие рецепты. чеснок, соль, коричневая чечевица, свежемолотый перец, овощной бульон и еще 6 штук. Norishing Vegetarian Crock Pot Чечевичный суп Бегущий в юбке.овощной бульон с низким содержанием натрия, капуста, сушеный розмарин, красный перец и еще 9.

Добавьте чеснок, тмин, перец, тимьян, соль, перец и лавровый лист; варить еще 1 минуту. Добавьте чечевицу, куриный бульон и измельченные помидоры. Довести до кипения. Убавьте огонь до минимума; варить под крышкой 30–35 минут (или пока чечевица и овощи не станут мягкими). Удалите лавровый лист.

Инструкции. Нагрейте масло в скороварке (без крышки) или в большой суповой кастрюле. Добавьте нарезанные кубиками морковь, сельдерей и лук.Обжаривайте около 5 минут, затем добавьте чеснок и продолжайте обжаривать еще 3 минуты или около того. Добавьте в блендер банку тушеных помидоров и перемешайте до однородной массы.

Храните остатки супа в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Для разогрева используйте микроволновую печь или кастрюлю. Инструкции для мультиварки: поместите все ингредиенты, кроме шпината, в мультиварку. Готовьте на высокой температуре в течение 3 или на слабой температуре в течение 5 часов, пока чечевица не сварится.

Чечевичный суп (Linsensuppe)

Пряный суп из моркови и чечевицы.Звездный рейтинг 4,6 из 5. 1151 оценка. Вкусная пряная смесь, богатая железом и с низким содержанием жира. Он готов менее чем за полчаса, или его можно приготовить в мультиварке. 25 мин.

В большую кастрюлю добавьте лук, морковь, чеснок и сельдерей, а также сливочное или растительное масло. Обжарить, пока лук не станет прозрачным. Добавить колбасу и варить до коричневого цвета. Если колбаса довольно постная, слейте излишки масла. Добавьте куриный бульон, итальянскую приправу, нарезанные кубиками помидоры и коричневую чечевицу. Накрыть крышкой.

Добавьте воду, картофель, чечевицу, морковь, соль и бульон; довести до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите 1 час или пока овощи не станут мягкими. Поместите овощную смесь в блендер или кухонный комбайн; процесс до однородности. Верните пюрированную смесь в кастрюлю; смешать пополам и херес. Варить до полного нагрева.

В Германии простые в приготовлении рецепты супов — важная часть каждого сборника рецептов, и суп играет заметную роль почти на каждом столе. Предпочитаете ли вы легкий и ароматный суп или думающий и сытный, несомненно, существует традиционный немецкий суп, который удовлетворит ваш вкус.

Нагрейте масло в скороварке. Вмешайте лук и морковь и обжарьте несколько минут. Добавьте овощной бульон, черную и красную чечевицу, картофель, лавровый лист, тимьян, соль и перец. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 7 минут. Быстро сбросьте давление. Удалите лавровый лист.

Связанные

Рыбное рагу с треской, овощами и картофелем (сливочный или томатный бульон)

Легкое рагу из трески с овощами в традициях Северной Германии.Яркий вкус, короткое время приготовления, на выбор сливочный или прозрачный бульон с томатной настойкой.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (1-2 минуты)

Рыбное рагу с треской — немецкая классика

Эта особая разновидность тушеной рыбы из трески (известная как Fischeintopf) родом с севера Германии, где близость к Северному и Балтийскому морям отражена в местной кухне, а различные рыбные блюда готовятся и потребляются с энтузиазмом.Кроме трески варианты этого замечательного супа готовят с пикшей и путассой.

Рецепт позволяет легко варьировать овощи, а также изменять общий профиль блюда — вы можете выбрать прозрачный бульон , настоянный на томатах , или приготовить роскошный сливочный бульон , который поет со свежим привкусом лимонного сока. и травы, добавленные непосредственно перед подачей на стол.

Мы предпочитаем вариант с кремом, который вы можете увидеть ниже. Он невероятно легкий на вкус и является прекрасным фоном для нежных овощей и трески.Любимый в нашей семье, особенно в холодный день.

Состав

• Филе трески. Треска должна быть без кожи. Можно заменить филе белой рыбы другой фирмы (окунь, морской окунь, пикша или путассу).
• Лимонный. Вы будете использовать сок половинки лимона для придания вкуса филе рыбы перед приготовлением, а остальную часть добавить в бульон непосредственно перед подачей тушеного мяса.
• Сливочное масло. Для вкусной основы для обжаривания овощей.
• Оливковое масло. Чтобы масло не пригорало, а его вкус был крепким.
• Лук. Чтобы придать бульону неповторимый сладкий и соленый вкус.
• Овощи. У вас есть много вариантов, но определенно сельдерей и морковь. Еще мы любим цуккини и стручковую фасоль. Другие идеи — фенхель и лук-порей — оба они используются в немецкой кухне.
• Картофель. Используйте универсальные или восковые разновидности. Юконское золото очень подходит.
• Вино белое. Постарайтесь не пропустить его, он добавляет тонкий привкус, минеральные нотки и контролируемую кислотность. Не используйте маслянистые / дубовые или сладкие сорта, а лучше что-то с нотками лимона / лайма.
• Овощной или рыбный бульон. Выбор за вами. Нам нравится пикантная основа овощного бульона, но если вы хотите, чтобы бульон был сильнее солевого или морепродуктов, используйте рыбный бульон или просто добавьте пару столовых ложек сока моллюсков в овощной бульон.
• Сливки густые (для взбивания). Не заменять обычным кремом или половинным кремом. Вам нужна жирность и роскошное ощущение жирных сливок.
• Соль и перец. Для приправы трески и бульона.
• Петрушка и укроп. Нам нравится добавлять обе травы, но можно использовать только одну.

Этапы рабочего процесса

• Подготовьте рыбу. Треску порезать на куски, обильно приправить солью и перцем и выжать сок половинки лимона.Отложите для маринования.
• Подготовьте овощи. Нарежьте лук и картофель кубиками (меньшие кусочки приготовятся быстрее), нарежьте морковь, сельдерей, цукини и разрежьте зеленую фасоль пополам.
• Соте. Нагрейте сливочное масло и масло и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте остальные овощи и картофель. Обжарить еще несколько минут и удалить глазурь с вином.
• Simmer. После того, как вино остынет, добавить бульон, перемешать и довести до кипения.Посолить по вкусу. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
• Готово. Добавьте жирные сливки и треску, перемешайте и готовьте еще примерно 8 минут или пока треска не прожарится. Добавьте свежий укроп и петрушку, немного лимонного сока и подавайте.

Вариации тушеной рыбы из трески

• Тушеная треска с помидорами — Вы можете легко заменить показанный здесь кремовый вариант Fischeintopf на яркий и вкусный, настоянный на томатах.Натереть на терке два больших спелых помидора (удалить семена, удалить кожуру) во время добавления бульона (шаг №6 выше). Использование только тертой мякоти гарантирует, что бульон будет прозрачным и не будет содержать элементов, которые могут отвлекать вкус.
• Острое рагу из рыбы — добавьте хлопья красного или кайенского перца одновременно с треской (или вашим любимым острым соусом). Вы даже можете добавить их уже на этапе подготовки № 1, когда вы нарезаете и приправляете сырую рыбу.
• Рыбное рагу с беконом — некоторые варианты немецкого тушеного мяса из трески готовятся с беконом — просто обжарьте кусочки бекона до тех пор, пока не станет большая часть жира, затем добавьте лук и продолжайте рецепт.Бекон добавляет соли, поэтому будьте осторожны, заправляя бульон.

Подать тушеную рыбу по-немецки

• Всегда подавайте это рагу с большим количеством ломтиков лимона. Бульон легко приобретает излишнюю кислотность. То же касается свежего укропа и петрушки.
• Чаша Fischeintopf, хотя и кажется довольно сытной, не слишком наполняет ее, и ее следует предлагать со свежим хлебом, если вы хотите насладиться им в качестве первого блюда. В Германии к нему обычно подают ржаную закваску, но также популярны булочки (например, кайзер).
• Часто бокал темного немецкого лагера (он же жидкий хлеб) сопровождает тушеное мясо, такое как бок, дункель, шварцбир или такой эль, как альтбир.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Немецкий гуляш из говядины
Clamato Spicy Shrimp Skillet
Треска в кляре с пивом
Steckerlfisch

Тушеная рыба с треской в ​​сливках (German Fischeintopf)

Урожайность: 4-6 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 45 минут

Общее время: 55 минут

Легкий рецепт тушеной рыбы с треской в ​​сливках.Нежные овощи и картофель тушить в ароматном бульоне, а к концу приготовления добавить небольшие кусочки трески и жирные сливки.

Состав

• 1 фунт филе трески без кожи *
• 1 лимон, разрезанный пополам, сок
• соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 1 кабачок (или несколько маленьких кабачков)
• 1 стакан стручковой фасоли (или около горсти)
• 2 средних картофеля (восковой или универсальный)
• 1/3 стакана белого вина
• 3 1/3 стакана овощного или рыбного бульона **
• 3/4 стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка свежего укропа и / или свежей петрушки, мелко нарезанных для украшения

Инструкции

1. Нарежьте филе трески небольшими кусками.Выложите в миску, обильно приправьте солью и перцем и выдавите сок половинки лимона на рыбу. Отложите в сторону.
2. Нарежьте лук кубиками, а затем картофель (чтобы он приготовился быстрее). Нарезать морковь, сельдерей, кабачки и стручковую фасоль.
3. На среднем или сильном огне обжарьте лук в масле и оливковом масле. Когда лук станет мягким, добавьте остальные овощи. Перемешать, варить пару минут и удалить глазурь с вином.
4. После того, как вино уменьшится вдвое, добавьте бульон, перемешайте, приправьте солью по вкусу и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой, оставив лишь небольшую часть отверстия для выхода пара, и тушите 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким.
6. Добавьте жирные сливки, добавьте треску, хорошо перемешайте, снова накройте крышкой и тушите 8-10 минут, пока треска не прожарится и не станет мягкой и слоистой. Выдавите остаток лимонного сока на рагу, добавьте петрушку и / или укроп, перемешайте и подавайте.

Банкноты

* Можно использовать и другую твердую белую рыбу, например пикшу, морской окунь или путассу.

** Использование рыбного бульона создает более мощную основу вкуса. Кроме того, вы также можете добавить пару столовых ложек сока моллюсков в овощной бульон, чтобы придать рагу соленый вкус.

ТОМАТНАЯ ВЕРСИЯ

Натереть на терке два больших спелых помидора (удалить семена, удалить кожуру) и добавить их одновременно с добавлением бульона. Использование только тертой мякоти помидоров гарантирует, что бульон будет прозрачным и не будет содержать элементов, которые могут отвлекать вкус. В конце опустите жирные сливки.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 447 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 103 мг Натрий: 327 мг Углеводы: 34 г Волокно: 7 г Сахар: 11 г Белки: 28 г

Пищевая ценность в среднем для 4-6 порций.

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.