Лосось слабосоленый рецепт в домашних условиях: Как посолить лосось в домашних условиях вкусно и быстро, видео,

Как засолить лосося в рассоле

Как засолить лосося в домашних условиях? Самый простой рецепт засолки рыбы в рассоле позволит вам получить на выходе мягкий, сочный и пряный продукт, готовый к употреблению.

Раньше мы с вами уже солили лососевые сорта рыбы так называемым «сухим способом». А сегодня я расскажу, как это правильно сделать в рассоле — речь пойдет о засолке филе лосося. Рыба вымочится в рассоле, поэтому таким способом есть смысл готовить слишком сухие куски, слабожирные.

Засолка в маринаде позволяет получить на выходе мягкую рыбу. Она не будет такой плотной, как при сухом посоле, а получится более рыхлой и сочной. Ее можно нарезать ломтиками и выкладывать на багет, смазанный маслом, добавлять в салаты с морепродуктами и готовить рулеты из лаваша с лососем и другой красной рыбой.

Общее время: 24 часа | Время приготовления: 30 минут
Выход: 500 г | Калорийность: 133.75 кКал на 100 г

Ингредиенты

• лосось – 0,5 кг
• вода – 0,5 л
• морская соль – 1 ст. л. с горкой
• сахар – 1 ч. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• черный перец горошек (раздробить) – 3 шт.
• лавровый лист маленький – 1 шт.
• гвоздика, душистый перец – по желанию

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В отдельной кастрюле приготовить рассол. В воду сразу насыпать соль и сахар, добавить небольшой лавровый лист и пару горошин черного перца (раздавить их плоской стороной ножа), выжать лимонный сок. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только закипит, сразу же убрать с огня и остудить. Кстати, при желании вы можете добавить душистый перец, сушеную гвоздику либо какие-то иные специи на свое усмотрение. Но нужно знать меру — лосось все же должен сохранить вкус рыбы, а не специй.

2. Рыбу очистить от чешуи, но кожу не снимать! Потом, когда засолится, вам будет удобнее срезать тонкие ломтики лосося прямо со шкуры, положив кусок на доску.

3. После этого филировать рыбу, то есть срезать ее с хребта, чтобы получилось два ровных куска филе без костей и позвоночника.

4. На дно емкости (она не должна быть металлической, иначе может появиться железный привкус) уложить филе лосося.

5. Залить рассолом — он должен быть холодным (можно комнатной температуры, но не горячим!). Жидкость должна полностью покрывать рыбу.

6. Прикрыть крышкой или плоской тарелкой. Оставить при комнатной температуре на 1 час, после чего выбросить лавровый лист (у него слишком сильный запах). Поставить заготовку в холодильник на 1 сутки. Перед употреблением выловить филе лосося из рассола, дать ему стечь и обсушить бумажными полотенцами от лишней влаги.

   Перед подачей можно полить ароматным маслом, посыпать укропом и сервировать ломтиком лимона.

Лосось слабосоленый в домашних условиях — рецепт с фото и видео на ydoo. info

Со слабосоленым лососем готовят множество блюд и выпечки, начиная с канапе и бутербродов, и заканчивая пирогами, салатами и соусами, например, соус тартар. Эта рыба содержит огромное количество полезных микроэлементов и минералов, а также в нем содержатся ценные для работы мозга и сердечной системы кислоты Омега-3. Несомненно, употребление слабосоленого лосося способно принести пользу организму.

В период беременности от слабосоленого лосося лучше отказаться, как и от любых других соленых продуктов. Избыток соли может задерживать воду в организме, усиливая и без того появившиеся отеки. В период грудного вскармивания такой продукт нужно вводить в рацион с осторожностью.

Свежее филе лосося промойте в проточной воде и проверьте на наличие костей. Если таковые имеются, сразу же их удалите. При этом лучше выбирать самую жирную рыбку, у нее самое вкусное филе.

Солить лосося рекомендуется быстрым и холодным способом. Для начала нарежьте филе так, как вам удобно, разделив на несколько крупных кусочков. Чем мельче вы нарежете рыбу, тем быстрее она пропитается рассолом.

Теперь по рецепту нужно приготовить маринад. Для этого нужно взять два литра холодной кипяченой воды и растворить в ней соль и сахар таким образом, чтобы раствор получился очень соленым. Не нужно делать тузлук, но по соли маринад должен быть приблизительно на него похож. Затем опустите кусочки лосося в холодный рассол и оставьте в холодильнике на двадцать минут.

По истечении указанного времени лосося из рассола нужно изъять и переложить в дуршлаг, оставив над раковиной на полчаса, чтобы лишняя жидкость стекла. Как видите пошаговый рецепт с фото по засолке красной рыбы в домашних условиях очень прост. Если рыба получилась слишком соленой, можете промыть ее проточной водой. После этого можете перекладывать вкуснейшего слабосоленого лосося на тарелку или прямиком на бутерброды, посыпать перцем и фенхелем и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как посолить брюшки семги в домашних условиях вкусно и быстро

Семга — рыба семейства лососевых, второе название лосося атлантического. Мясо у нее вкусное, богато железом, калием, кальцием, магнием и другими микроэлементами. А еще в нем есть самые важные для здоровья витамины — РР, А, С, В2, В1.

Самая вкусная и полезная часть тушки — брюшко. В нем больше всего содержится природных жиров. В кулинарии их готовят разными способами — маринование, запекание, тушение, жарка. Но самый лучший вариант — соление. Так удается сохранить все витамины, жиры, микроэлементы.

Соленую рыбу в моей семье очень любят, особенно морскую. Предлагаю самые лучшие рецепты, которые испробованы не один раз. И всегда — отличный результат, безумно вкусная рыбка, которая исчезает очень быстро, особенно с жареной картошкой.

Как быстро и вкусно посолить брюшки семги

Красная рыба – семга, лосось, форель – для некоторых дорогое удовольствие, но есть вариант и пользы от него ни меньше.

Я говорю о брюшках, из которых можно приготовить разнообразные блюда, начиная от ухи, заканчивая разнообразными салатами и бутербродами. Но, сначала нужно их засолить. Для этого понадобится соль, сахар, черный душистый перец и лавровый лист.

Ингредиенты:

• брюшки красной рыбы — 500 г;
• сахар — 1 ч.л.;
• соль — 2 ст.л.;
• перец душистый горошком — 3 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Если брюшки заморожены, то предварительно их размораживаем.

После очищаем с помощью ножа от кожицы и плавников. Из плавников можно приготовить вкуснейшую уху.

Перекладываем в глубокую миску, добавляем соль, сахар, лавровый лист и перец душистый.

Тщательно перемешиваем, накрываем сверху миской и отправляем мариноваться в холодильник на 12 часов. Разок можно перемешать в процессе засолки.

Перед употреблением брюшки обязательно необходимо промыть кипяченой водой комнатной температуры, так как на них все равно остаются остатки соли и специй, которые портят конечный результат вкуса. Сами брюшки очень красиво смотрятся на праздничном столе. Их можно подать как на бутерброде вместо красной икры, с блинами, либо поэкспериментировать с каким-нибудь салатом.

Как солить брюшки семги в домашних условиях и в рассоле

Конечно, сейчас в магазинах можно приобрести любую соленую рыбу. Но вкус ее во многом зависит от качества использованного сырья. Да и набор специй, как правило, стандартный. Дома же можно поэкспериментировать с пряностями и их количеством.

Для засолки рекомендую использовать стеклянную или стальную посуду. Она не должна быть слишком широкой, чтобы рассол не растекался.

Ингредиенты:

• брюшки — 500 г;
• сахар, соль — по 0,5 ст.л;
• уксус — 1 ст.л;
• черный перец — 10 горошин;
• черный перец молотый — 0,5 ч.л;
• кипяченая вода — 1 ст.

Как готовить:

Рыбу тщательно промойте, счистите чешую. Выложите в емкость, засыпьте молотым перцем, солью, добавьте перец горошком. Тщательно перемешайте.

Отдельно смешайте воду и уксус. Смесью залейте брюшки. Проследите, чтобы рассол полностью закрывал их. Накройте тарелкой и поставьте груз. Перенесите в прохладное темное место и оставьте на 2 дня. Перед подачей рассол слейте. Для пикантности полейте рыбку соком лайма — он не такой кислый как лимон.

Солим брюшки семги за 40 минут — быстрый и простой рецепт

Многим хозяйкам хотя бы раз в жизни приходилось придумывать меню на лету из-за приезда любимых, но неожиданных гостей. Хочу предложить вам вариант быстрого посола рыбы.

Ингредиенты:

• брюшки — 0,5 кг;
• вода — 500 мл;
• соль — 2 ст.л с горкой;
• сахар — 1 ч.л.

Как готовить:

Подготовьте рыбу. Если она заморожена — разморозьте, при необходимости почистите. Смешайте все сухие ингредиенты и растворите их в воде. Попробуйте на вкус и отрегулируйте его. Этим рассолом залейте рыбу — он должен полностью ее покрывать. Оставьте на 40 минут.

По истечении этого времени брюшки отбросьте на дуршлаг, чтобы рассол полностью стек. Переложите в чашу. Заправьте маслом с перцем и другими пряностями на свой вкус. Осторожно перемешайте и подавайте согласно вашей задумке.

Готовое блюдо можно подать с отварным или жареным картофелем. Отличным дополнением станет салат. Также их можно выложить на кусочки поджаренного хлеба.

Брюшки семги — продукт, который несправедливо оставляют без внимания. А ведь из него можно приготовить очень вкусную закуску. Засолка не займет много времени, а результат порадует даже избалованного гурмана. Домашнее приготовление выгодно тем, что хозяйка самостоятельно может регулировать конечный вкус.

Лосось слабосолёный (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Основные виды лососёвой рыбы на Дальнем Востоке — нерка, кита, горбуша, сима, кижуч. Каждая из них обладает своими оттенками вкуса, но все они подходят для слабого засола. Тихоокеанский лосось слабой соли хорош и сам по себе как холодная закуска, и в качестве ингредиента для многих дальневосточных блюд.

1 персона 10 минут

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
    [VALUE] => 
    [DESCRIPTION] => 
    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => 
    [~DESCRIPTION] => 
    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)
        		

Лососёвая рыба филе на коже	100 г
Крупная морская соль	10 г
Сахар	5 г
Перец чёрный	по желанию и по вкусу

Array
(
    [ID] => 35
    [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Инструкция приготовления
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => INSTRUCTION
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
    [MULTIPLE_CNT] => 10
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => simai_complex
    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
        (
            [SUBPROPS] => Array
                (
                    [0] => 43
                    [1] => 44
                    [2] => 52
                )

            [SUBPROPS_REQ] => Array
                (
                    [0] => 0
                    [1] => 1
                    [2] => 0
                )

        )

    [HINT] => 
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 3014
            [1] => 3015
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 113
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2330
                            [44] => 2332
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 596
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2330
                                    [VALUE] => 596
                                    [DESCRIPTION] => scp_2743
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 596
                                    [~DESCRIPTION] => scp_2743
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2332
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Положите рыбу в стеклянную посуду кожей вниз.  Смешайте соль и сахар исходя из данного в ингредиентах расчёта на 100 г филе (если у вас кусок рыбы больше — увеличивайте количество соли и сахара пропорционально) и посыпьте этой смесью кусок рыбы. Если хотите, поперчите по вкусу. Замотайте плёнкой или закройте крышкой и поставьте в холодильник на 5–6 часов.</p>
<p>Когда пройдёт 4 часа, можете начать пробовать рыбу, чтобы достать её из засолки в тот момент, когда степень солёности будет для вас идеальной.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_2743
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Положите рыбу в стеклянную посуду кожей вниз.  Смешайте соль и сахар исходя из данного в ингредиентах расчёта на 100 г филе (если у вас кусок рыбы больше — увеличивайте количество соли и сахара пропорционально) и посыпьте этой смесью кусок рыбы. Если хотите, поперчите по вкусу. Замотайте плёнкой или закройте крышкой и поставьте в холодильник на 5–6 часов.
Когда пройдёт 4 часа, можете начать пробовать рыбу, чтобы достать её из засолки в тот момент, когда степень солёности будет для вас идеальной.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_2743
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [1] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 113
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2331
                            [44] => 2333
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 597
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2331
                                    [VALUE] => 597
                                    [DESCRIPTION] => scp_2744
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 597
                                    [~DESCRIPTION] => scp_2744
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2333
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Просолившуюся рыбу промойте под холодной водой и промакните бумажным полотенцем или тканевой салфеткой.  Храните в холодильнике.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_2744
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Просолившуюся рыбу промойте под холодной водой и промакните бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Храните в холодильнике.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_2744
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

        )

    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => scp_2743
            [1] => scp_2744
        )

    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 113
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2330
                            [44] => 2332
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 596
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2330
                                    [VALUE] => 596
                                    [DESCRIPTION] => scp_2743
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 596
                                    [~DESCRIPTION] => scp_2743
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2332
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Положите рыбу в стеклянную посуду кожей вниз.  Смешайте соль и сахар исходя из данного в ингредиентах расчёта на 100 г филе (если у вас кусок рыбы больше — увеличивайте количество соли и сахара пропорционально) и посыпьте этой смесью кусок рыбы. Если хотите, поперчите по вкусу. Замотайте плёнкой или закройте крышкой и поставьте в холодильник на 5–6 часов.</p>
<p>Когда пройдёт 4 часа, можете начать пробовать рыбу, чтобы достать её из засолки в тот момент, когда степень солёности будет для вас идеальной.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_2743
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Положите рыбу в стеклянную посуду кожей вниз.  Смешайте соль и сахар исходя из данного в ингредиентах расчёта на 100 г филе (если у вас кусок рыбы больше — увеличивайте количество соли и сахара пропорционально) и посыпьте этой смесью кусок рыбы. Если хотите, поперчите по вкусу. Замотайте плёнкой или закройте крышкой и поставьте в холодильник на 5–6 часов.
Когда пройдёт 4 часа, можете начать пробовать рыбу, чтобы достать её из засолки в тот момент, когда степень солёности будет для вас идеальной.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_2743
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [1] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 113
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2331
                            [44] => 2333
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 597
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2331
                                    [VALUE] => 597
                                    [DESCRIPTION] => scp_2744
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 597
                                    [~DESCRIPTION] => scp_2744
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2333
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Просолившуюся рыбу промойте под холодной водой и промакните бумажным полотенцем или тканевой салфеткой.  Храните в холодильнике.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_2744
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Просолившуюся рыбу промойте под холодной водой и промакните бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Храните в холодильнике.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_2744
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

        )

    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => scp_2743
            [1] => scp_2744
        )

    [~NAME] => Инструкция приготовления
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)

Положите рыбу в стеклянную посуду кожей вниз. Смешайте соль и сахар исходя из данного в ингредиентах расчёта на 100 г филе (если у вас кусок рыбы больше — увеличивайте количество соли и сахара пропорционально) и посыпьте этой смесью кусок рыбы. Если хотите, поперчите по вкусу. Замотайте плёнкой или закройте крышкой и поставьте в холодильник на 5–6 часов.

Когда пройдёт 4 часа, можете начать пробовать рыбу, чтобы достать её из засолки в тот момент, когда степень солёности будет для вас идеальной.

Просолившуюся рыбу промойте под холодной водой и промакните бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Храните в холодильнике.

Слабосолёный лосось быстрого приготовления. — Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями — ЖЖ

Август прошлого года. Место действия — Камчатка. Сидим на реке с другом и беседуем о разном. Не клюёт. Немного моросит, немного холодно и немного хочется выпить. У друга поклёвка. Он достаёт микижу. Достаёт и отпускает.

«Надо горяченького» — говорит друг.

«Горяченького с холодненькой» — говорю я.

«А хлеб есть?» — спрашивает друг.

«Не знаю» — отвечаю я и сматываю удочки. Двигаю в палатку и смотрю на полке хлеб. Да, хлеб есть, буханка Бородинского. Ароматный, с семечками, что нужно. Я понимаю, куда я его применю. Применил я и хлеб, и рыбу в тот день преотлично. Я и, и друг, и рыбинспектора были в полном восторге.

По этим же мотивам я готовил утром на следующий день после дня рождения детей. День рождения был у детей, а ожить утром хотели взрослые. Ну, вы знаете, так бывает. Готовил уже не из камчатской рыбы, однако недовольных тем утром не было. Итак, даю рецепт быстрого, несложного и оживляющего утра:

Берём лосося. Любого. По мне, так чем жирнее — тем лучше. Убираем голову и снимаем филе. Хребет, кости и кожа не нужны.

Брюшки я оставляю для ухи. В ухе же пойдёт и голова. В уху кроме рыбы пойдёт немного картоферя, лук, морковь и фенхель. Душисты перец настоятельно рекомендую молоть в мельничке за несколько минут до готовности.

Теперь к рыбе: рыбу посолим быстрым влажным способом. Нам нужна холодная чистая вода. Желательно, чтобы она была кипячёная. Из воды, соли и сахара делаем очень крепкий рассол. Я знаю его вкус и сейчас не могу сказать, сколько на 1 литр столовых ложек нужно. Может, пять-шесть. И столовую ложку сахара. Соли должно быть столько, чтобы на растворение её у вас ушло несколько минут размешивания. Ну, т.е. реально много и рассол должен получиться на вкус очень солёным.

Филе нарезаем на некрупные пласты, толщиной два-три сантиметра. Важно, чтобы все куски по толщине и по весу были примерно одинаковыми.

Повторю — рассол холодный. Можно остудить его в холодильнике. Погружаем в него рыбу. Минут на 20. Через 20 минут пробуем, рыба должна просолиться. Она может показаться вам немного пересолёной — так и должно быть. Откидываем на дуршлаг и оставляем минут на 30 стекать. За это время куски просолятся равномерно.

Мне очень нравится малосольный лосось на ломтике бородинского с душистым перцем и фенхелем. Да, и про уху не забываем. И про «аккомпанемент». Но это уже другая история… Приятного аппетита!

Малосольный лосось: пошаговый рецепт

Слабосоленый лосось, рецепт которого будет рассмотрен ниже, послужит отличным сырьем для приготовления всевозможных закусок и салатов. Но прежде чем использовать ее в своих целях, рыбу следует хорошенько обработать и заправить специями.

Лосось слабосоленый в домашних условиях

Есть много вариантов засолки красной рыбы. Однако наибольшей популярностью у хозяек пользуется сухой способ с использованием стандартного набора специй.

Благодаря рецепту, представленному ниже, вы сможете приготовить очень вкусную соленую рыбу в домашних условиях всего за 13-15 часов. Но обо всем по порядку.

Итак, какие ингредиенты нужны, чтобы малосоленый лосось появился на вашем столе? Рецептура этого продукта предусматривает использование следующих продуктов:

• свежего лосося — около 1 кг;
• соль большой кулинарии — 3 большие ложки;
• сахар белый — ложка большая неполная;
• перец душистый горошек — около 7 шт .;
• лавр — несколько листочков.

Обработка красной рыбы

Итак, как сделать соленую семгу? В первую очередь нужно обработать рыбу. Его следует тщательно выпотрошить, промыть, отрезать голову и все плавники. Далее продукт нужно нарезать не очень толстыми (примерно 2 сантиметра) стейками. При желании из полученных кусочков можно вынуть все косточки и гребень. Хотя это можно делать после их засолки.

Приготовление специй

Лосось слабосоленый в домашних условиях делается довольно просто.После обработки красной рыбы нужно приступить к приготовлению специй. Для этого смешайте соль и сахар, а листья лавра разломите.

Ампульный процесс

После обработки специй и красной рыбы следует приступить к засолке продукта. Для этого требуется взять любую емкость с крышкой и выложить на ее дно стейк из семги. Но сначала его следует со всех сторон покрыть смесью соли и сахара. Далее красную рыбу нужно заправить черным перцем в виде горошка и уложить на нее битый лавр.После этого на изделие требуется выложить еще один стейк. Также следует приправить специями.

Проделав все описанные действия, рыбу необходимо плотно накрыть крышкой и выдержать при комнатной температуре 5-6 часов. По истечении этого времени красную рыбу со специями можно убрать в холодильник, где рекомендуется настоять еще 6-8 часов.

Как правильно подать к таблице?

Теперь вы знаете, как лосось готовят в домашних условиях. Рецепт этого продукта должны знать все хозяйки, желающие не только вкусно, но и красиво накрыть праздничный стол.

После того, как красная рыба пропитается душистыми специями, ее нужно вынуть из емкости и нарезать не очень толстыми ломтиками. Если кристаллы соли или сахара не тают, их следует удалить с лосося с помощью ножа.

Другие способы ловли красной рыбы

Как уже упоминалось выше, лосось можно солить. Если вы хотите получить более ароматную и вкусную рыбу, то рекомендуется приправлять не только специями, но, например, лимонным соком или обычной водкой соргукраде.Кстати, с применением этих компонентов лосось станет безопаснее для здоровья. Ведь ни для кого не секрет, что кислота и спирт способны обеззаразить любой продукт.

Пошаговый рецепт салата с малосольным лососем

После того, как слегка подсоленная красная рыба полностью приготовлена, следует подумать, какой из нее можно приготовить салат. В этой статье мы решили представить вам самый простой вариант.

Итак, нам потребуется:

• Листья зеленого салата — несколько свежих шт.;
• семга слабосоленая — около 200 г;
• авокадо мягкое и спелое — 1 крупный кусок;
• оливковое масло — около 20 мл.

Процесс приготовления ингредиентов

Как приготовить салат с такой вкуснятиной, как слабосоленый лосось? Рецепт этой закуски требует бережного обращения со всеми продуктами. Для начала нужно очистить красную рыбу от костей и кожи, а затем нарезать оставшееся филе небольшими ломтиками. Далее требуется спелый авокадо промыть, вынуть костянки и нарезать фрукт тонкими ломтиками.

Что касается зеленых листьев салата, то их следует промыть в холодной воде, а затем хаотично обломать руками.

Формирование салата

Приготовив ингредиенты, необходимо взять не очень глубокую тарелку и выложить листья салата. Далее к ним нужно поместить дольки малосольной красной рыбы и дольки авокадо.

В заключение, все ингредиенты должны быть ароматизированными оливковым маслом без запаха. Смешивать этот салат рекомендуется только перед непосредственным употреблением.При желании его можно дополнительно подсолить и сбрызнуть лимонным соком.

Подведем итоги

Как видите, солить красную рыбу в домашних условиях не так уж и сложно. Еще проще сделать из него простой и легкий салат, который смело можно подавать даже к праздничному столу.

Малосольный лосось • Meat Review

Малосольный лосось • Meat Review

Проезд

доля

Я не затрудняюсь повторить здесь идеальный рецепт шеф-повара Сильвестра Ваджида.
Я готовил это блюдо пять и более раз и это блюдо уже стало основным в ежедневном меню.
Все просто:
Филе лосося с кожей (600-800 гр)
Клубень фенхеля
Пара лимонов
Пара веточек розмарина
Молотый перец — 1 чайная ложка
Крупная соль — 200 гр
Сахар (предпочитаю коричневый ) — 100 гр.
Лимоны, фенхель и розмарин измельчить в блендере. Позже добавляются остальные ингредиенты и хорошо перемешиваются. Полученной пастой намазать лосось и поставить на ночь в холодильник.Утром рыбу ополаскивают водой и укутывают тонким полотенцем или марлей. Затем он готов к подаче, и вы можете есть его без перерыва.

(Посещали 1520 раз, сегодня 1 посещали)

предыдущая

«Чушушули» — грузинская ням-ням

следующий

Лопатка свиная

предыдущая

«Чушушули» — грузинская ням-ням

следующий

Лопатка свиная

Пожалуйста, поддержите этот сайт, добавив нас в свой белый список в блокировщике рекламы.Реклама — это то, что помогает нам предлагать вам премиальный контент! Спасибо!

Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie. дополнительная информация Принять

В настройках файлов cookie на этом веб-сайте установлено значение «разрешить использование файлов cookie», чтобы обеспечить вам наилучшее качество просмотра. Если вы продолжаете использовать этот веб-сайт без изменения настроек файлов cookie или нажимаете «Принять» ниже, то вы соглашаетесь на это.

Закрыть

Рецепт противня с жареным лососем

Быстрый, легкий и вкусный жареный лосось с жареными цукини — полезное и легкое блюдо из лосося на листовой сковороде на одну порцию, которое можно приготовить менее чем за 10 минут.

Если вы ищете невероятно вкусное блюдо, которое быстро готовится, то этот рецепт жареного лосося для вас!

Этот рецепт лосося на одну порцию можно приготовить в тостере или в обычной духовке. Лосось и цукини готовятся на одной противне, чтобы их было легко очистить.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Польза лосося для здоровья

Лосось богат жирными кислотами Омега-3.Омега-3 жирные кислоты — один из «хороших» жиров. Они нужны организму для функционирования, а не сами по себе.

Среди множества полезных свойств Омега-3 способствует здоровью суставов и кожи, а также снижает риск сердечных заболеваний. Лосось также может удовлетворить большую часть вашей суточной потребности в белке, а также богат витаминами B-12, B-6 и витамином D.

СВЯЗАННЫЙ: 20 рецептов на одну порцию без мяса

Состав

В этом рецепте лосося я использую оливковое масло, лимонный сок, соль и перец как для лосося, так и для цуккини.

Хотя в рецепте упоминается использование тостерной печи, обычную духовку можно использовать без изменений.

Как зажарить лосось в тостере

Шаг 1

Для начала выстелите противень тостера алюминиевой фольгой, это упростит очистку.

Для цукини промойте кожу и промокните насухо.

Острым ножом срежьте концы цукини. Затем разрежьте цукини пополам, чтобы получилась ровная поверхность. Нарежьте цуккини на полоски толщиной 0,5 дюйма, затем нарежьте каждую полоску кубиками.

Шаг 2

Полить лосось оливковым маслом, посолить и поперчить.

Натереть лосось маслом, солью и перцем.

Шаг 3

Переверните филе лосося так, чтобы на нижней стороне тоже было немного масла.

Шаг 4

Чтобы приправить нарезанные кубиками кабачки, бросьте кабачки в миску, добавьте соль, перец и оливковое масло и перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись маслом.

Выложите нарезанные кубиками цукини на поднос рядом с лососем.

Поставьте противень в тостер и обжарьте лосось и цуккини в течение 7-10 минут.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды на одну порцию

После того, как лосось приготовится, выжмите сок лимона поверх лосося и цукини.

Этот лосось настолько ароматный, и я знаю, что он вам понравится.

Если вы не поклонник цукини, вы можете легко заменить желтую тыкву, брокколи или соцветия цветной капусты и приготовить их так же, как цукини.

Если у вас нет тостерной печи, я могу порекомендовать эту тостерную печь Hamilton Beach, которая есть у меня на кухне и которую я использую все время.

Что подавать с жареным лососем

Другие рецепты противней

Если вам нравится этот рецепт противня с жареным лососем, вы также можете попробовать следующие рецепты противня:

Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры блюд, используемых в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Листовая сковорода с жареным лососем Рецепт

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: морепродукты

Ключевые слова: лосось

Порций: 1 порция

калорий: 462 ккал

• Разогрейте тостер до состояния жаркого.

• Промойте и высушите филе лосося и выложите его на противень для тостера.

• Промойте цукини.Острым ножом срежьте концы кабачков. Затем разрежьте цукини пополам, чтобы получилась ровная поверхность. Нарежьте кабачки полосками толщиной 0,5 дюйма, затем нарежьте каждую полоску кубиками.

• Положите нарезанные кубиками кабачки в миску и перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложкой перца. Выложите на противень для тостера.

• Залейте лосось 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.Втирайте масло, соль и перец в лосось и переверните лосось, чтобы убедиться, что масло также на дне лосося.

• Поместите в тостер и готовьте 7-10 минут.

• После того, как лосось приготовится, выдавите лимонный сок поверх лосося и цуккини (по желанию).

Порция: 1 порция | Калории: 462 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 25 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 4 г |

.