Кулебяка классический рецепт: Кулебяка: рецепт классический от Шефмаркет

4 фото-рецепта настоящей русской выпечки

Приготовить традиционную русскую кулебяку непросто, хотя результат, несомненно, стоит и потраченного времени, и приложенных усилий. Настоящая кулебяка получается многослойной, пышной, аппетитной и красивой на срезе. Вариантов приготовления кулебяки много, мы подготовили рецепты, которые проще всего реализовать в условиях постоянной нехватки времени. Для всех неизменными остаются простые правила:

• Дрожжевой пирог готовится на опаре, и тесто должно хорошо расстояться. Иначе пирог не поднимется.
• Румяную аппетитную корочку обеспечивает куриный желток со щепоткой соли.
• Калорийность кулебяки зависит от начинки, но в среднем составляет 311 ккал.

Кулебяка с мясом – пошаговый рецепт с фото

Всего существует два основных вида создания кулебяки. В первом – тесто раскатывается кругом, а многочисленные начинки перекрываются тонкими пресными блинчиками. Во втором, когда видов фарша немного – пирог готовится в виде своеобразного рулета. Именно последний вариант представлен в этом рецепте.

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Мука пшеничная: 3.5 ст. (630 г)
• Дрожжи сухие: 1 пакетик (7 г)
• Сахар: 1 ч. л. (10 г)
• Вода: 1/2 ст. (90 мл)
• Масло растительное: 2 десерт. л. (20 мл)
• Яйца куриные: 4 шт.
• Говядина: 201 г
• Лук репчатый: 1 шт.
• Пепперони: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Петрушка: по желанию

Инструкция приготовления

1. Соединяем в теплой (примерно 35 градусов) кипяченой воде пакетик гранулированных дрожжей, мелкий сахар и крупную соль. Постоянно помешивая, вводим стакан белой просеянной муки. Накрыв опару пленкой, отправляем в теплое (без сквозняков) место на 30 минут. После добавляем одно яйцо, остаток муки и ложку масла. Замешиваем эластичное «живое» тесто, которое вновь оставляем у батареи или на солнце на час

2. В это время пропускаем в мясорубке средней жирности говядину, а также шинкуем лук и острый пепперони. Отправляем продукты в раскаленное на сковороде масло (вторая ложка). Обжариваем до готовности, присаливаем. Это первая начинка.

3. Параллельно мелко рубим два предварительно сваренных вкрутую куриных яйца и любую свежую зелень. Смешиваем и солим по вкусу.

4. Подошедшее тесто обминаем, выкладываем на рабочую поверхность и немного подмешиваем. Отрезаем 1/3 часть, скатываем колбаской. Нарезаем ее на 5 частей и отставляем в сторону. Из основной части выкатываем сравнительно большой прямоугольный пласт. Кладем полосой говяжий фарш, отступая от трех краев по 4 см, от четвертой половину.

5. Далее раскатываем их четырех оставшихся кусочков теста максимально тонкие круглые пласты и двумя из них накрываем обжаренное мясо. Сбоку от него выкладываем смешанные с солью и зеленью яйца с тем же отступом по краям.

6. Накрываем двумя пластами вторую начинку и заворачиваем края заготовки с двух более коротких сторон, как на фото.

7. На следующем этапе сворачиваем длинные стороны, плотно защипываем их края и, перевернув швом вниз, размещаем кулебяку на застеленный пергаментом противень. Сверху украшаем пирог вырезанными из последней раскатанной части теста фигурками и щедро смазываем поверхность желтком последнего яйца.

Ставим противень в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекаем примерно 40 минут до аппетитной корочки. Русский закрытый пирог готов. Подаем его сразу, как только остынет.

Как приготовить кулебяку с рыбой в духовке

Рыбный пирог на дрожжевом тесте, присыпанный ароматными кунжутными семечками, выглядит невероятно аппетитно. Нежная и одновременно сытная начинка делает его самостоятельным и самодостаточным блюдом, которого хватит для большой семьи.

Необходимые ингредиенты:

• 20 г прессованных (сырых) дрожжей;
• 2 ст. л. сахара;
• 200 мл молока;
• 100 мл воды;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соли;
• 50 г сливочного масла;
• 600 г муки.

Начинка:

• 2 луковицы;
• 600 г красной рыбы;
• 1 ст. отварного риса;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Молоко подогреваем до теплого состояния. Добавляем дрожжи и сахар, мешаем, пока все не растает. Всыпаем 6 ст. л. муки и перемешиваем. Добиваться однородности на этом этапе не обязательно. Даем постоять 15 минут, чтобы опара поднялась.
2. Тем временем чистим лук, режем полукольцами и пассируем на небольшом количестве подсолнечного масла. Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности, процеживаем, охлаждаем. За это время опара должна подняться.
3. Вливаем в нее теплую воду, вбиваем одно целое яйцо и один белок. Желток оставляем, чтобы смазать пирог сверху. Понемногу всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто, немного липнущее к рукам. В конце добавляем размягченное сливочное масло. Ставим в теплое место на 1 час. Затем один раз обминаем без добавления муки и даем снова взойти.
4. Сырую рыбу режем кубиками, солим и перчим. Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной примерно 1 см. На центр слоями выкладываем сырую рыбу, жареный лук и отварной рис.
5. Соединяем края и аккуратно переносим пирог на противень, швом вниз. Накрываем полотенцем и оставляем на полчаса. Сверху украшаем лепестками и веточками из теста.
6. Выпекаем полчаса при 180 градусах. Затем смазываем желтком и возвращаем в духовку еще 15 минут. Подаем кулебяку, как только немного остынет в качестве основного блюда или как закуску к чаю.

Кулебяка с капустой

Закрытый пирог с капустной начинкой – беспроигрышный вариант для вкусного и сытного обеда. Количество начинки можно регулировать самостоятельно, но чем больше ее будет, тем сочнее получится кулебяка.

Можно добавить в начинку одно или два кислых яблока, натертых на терке. Они сделают вкус более интересным. Также не лишней будет луковица и морковка.

Необходимые продукты:

• 700 г муки;
• 300 мл молока;
• 3 ст. л. сахара;
• 5 г сухих дрожжей;
• 1 ч. л. соли;
• 50 мл растительного масла без запаха.

Начинка:

• 1 кг тушеной капусты;
• Яйцо для смазывания;
• Кунжут для украшения.

Приготовление:

1. Капусту тушим на небольшом количестве растительного масла и охлаждаем. Продукты для теста заранее достаем из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Молоко подогреваем до 40 градусов, всыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем в тепле на 15 минут.
2. Затем всыпаем соль, вливаем растительное масло и медленно вводим муку. Ее может понадобиться немного большее или меньшее. В итоге должно получиться мягкое, однородное, немного липнущее к рукам тесто. Если его сильно забить мукой, выпечка получится твердой. Оставляем тесто подходить под полотенцем примерно на 45–60 минут.
3. Делим его на 2 части. Поочередно раскатываем два прямоугольника толщиной 5–7 мм. В центре каждого распределяем начинку, а тесто по бокам разрезаем на тонкие полоски, как показано на фото. Плетем из них косичку, поочередно перекрещивая полоски.
4. Смазываем изделия взбитым яйцом, посыпаем кунжутом, оставляем на четверть часа для расстойки. Затем выпекаем примерно 35–40 минут в зависимости от особенностей духовки.

Рецепт кулебяки с рисом и яйцом

Разнообразие начинок способно превратить один и тот же пирог совсем в разные блюда. Рис, отварные яйца и зеленый лучок отлично сочетаются с мягким дрожжевым тестом. Такая начинка совсем не влажная, поэтому кулебяка хорошо пропечется внутри.

Чтобы начинка не крошилась при нарезке, добавьте в нее 1 ст. л. растопленного сливочного масла или сметаны.

Необходимые ингредиенты:

• 1 ст. теплой воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сухих дрожжей;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 400 г муки.

Для начинки:

• 1 ст. отварного риса;
• 6 вареных яиц;
• Пучок зеленого лука или петрушки;
• Соль и специи по вкусу.

Как готовим:

1. В теплую воду всыпаем сахар, соль и дрожжи. Вливаем подсолнечное или оливковое масло, перемешиваем. Для начинки смешиваем отваренный рис, сваренные вкрутую и измельченные яйца, зелень. Солим и перчим.
2. Просеиваем муку частями и вымешиваем тесто сначала лопаткой или ложкой, затем руками. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным. Миску смазываем растительным маслом, перекладываем тесто, накрываем чистым полотенцем и убираем в теплое место на 45 минут, чтобы оно увеличилось раза в два.
3. Подошедшее тесто делим на 2 части. Дно и бока формы для выпечки смазываем маслом. Раскатываем одну часть теста и переносим в форму. Выкладываем начинку.
4. Накрываем второй половиной. Защипываем края. Смазываем взбитым желтком или просто молоком. После непродолжительной расстойки, выпекаем 40–50 минут при температуре 180-190 градусов. Горячий пирог смазываем кусочком сливочного масла и подаем к столу.

Советы и рекомендации

Кулебяка – традиционный старинный дрожжевой пирог. Когда-то его готовили часто и в каждой семье. Технология приготовления настоящей кулебяки очень сложная, но со временем рецепты видоизменились, и сегодня нет никаких ограничений по форме или начинке. Главное условие – пирог должен быть закрытым. Предлагаем несколько советов по его приготовлению:

• Чтобы выпечка удалась на славу, покупайте только качественную пшеничную муку и свежие дрожжи.
• Использовать можно живые прессованные дрожжи, но все же с сухими будет меньше рисков. Они имеют большой срок годности, их нужно меньше и работают они быстрее.
• Молоко или вода для приготовления опары должны быть слегка теплыми (40 – 45 градусов). Если взять холодную жидкость, дрожжи не заработают, а если наоборот, горячую, погибнут.
• Соль лучше добавлять вместе с мукой, чтобы она не контактировала непосредственно с дрожжами, поскольку это замедлит их активность.
• При замесе теста, конечно, ориентируйтесь на то количество муки, которое указанно в рецепте, но главный критерий – это консистенция.
• Чем мягче тесто, тем более воздушным, пышным и нежным получится пирог.
• Не стоит забивать тесто мукой и вымешивать до такого состояния, когда оно совсем не липнет к рукам. Готовая кулебяка получится резиновой.
• Если начинка не влажная, дайте сформированному пирогу постоять в тепле около 15 минут.
• Если же внутри сочная начинка, лучше сразу отправлять кулебяку в духовку. Пирог взойдет во время выпечки.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении кулебяки. Надеемся, что наши рецепты и советы помогут вам разнообразить привычное меню. Напоследок видео-рецепт настоящей многослойной кулебяки со сложной начинкой.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Кулебяка с рыбой по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Кулебяка

Автор:

Константин Маркович

При помощи статьи вы познакомитесь с оригинальным рецептом аппетитной кулебяки с рыбой. Узнаете, как правильно готовить это традиционное русское блюдо сразу с 3 аппетитными начинками, сочетание которых делает готовую выпечку невероятно ароматной, нежной и вкусной. Подробная пошаговая кулинарная инструкция с фото поможет вам быстро и легко разобраться с каждым этапом кулинарного процесса.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерный стаканчик, разделочная доска, сковорода, противень, варочная поверхность, скалка, венчик, нож, столовая ложка, чайная ложка, силиконовая кисть, глубокая емкость, пищевая пленка, духовая печь.

Кулебяка — это отличный вариант блюда для тех, кто любит хорошо и вкусно покушать. Длинный закрытый русский пирог готовится с разнообразными интересными начинками. Главное отличие кулебяки от традиционных пирогов — начинки должно быть очень много. Она – главный герой этого классического произведения русской кухни.

Теперь вы знаете подробный рецепт очень вкусной, ароматной и красивой кулебяки на 3 угла. Расскажите, приходилось ли вам раньше готовить это блюдо? Какие варианты начинки вы обычно использовали? Не стесняйтесь делиться своим кулинарным опытом в комментариях.

Ингредиенты

мука пшеничная

890 г

вода

700 мл

молоко 3,2%

200 мл

сухие дрожжи

2 ч. л.

сахар

2,5 ст. л.

соль

2 ч. л.

яйца

7 шт.

растительное масло

135 г

филе семги

500 г

филе трески

500 г

сладкая паприка

0,5 ч. л.

лимонный сок

2 ст. л.

укроп

пучок

молотый черный перец

0,5 ч. л.

зеленый лук

пучок

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

1. В глубокой емкости смешиваем по 200 мл воды и молока.
2. Добавляем в емкость 2,5 ст. л сахара и 2 ч. л. сухих дрожжей. Перемешиваем ингредиенты и даем им постоять 10-15 минут.
3. Отправляем в полученную смесь 700 г пшеничной муки.
4. Замешиваем тесто и добавляем к нему 0,5 ч. л. соли и 60 г растительного масла.
5. Оставляем готовое тесто на 10 минут, после чего хорошо его вымешиваем и даем постоять под пленкой 30-40 минут.
6. Готовим блинчики. В глубокой емкости взбиваем при помощи венчика 1 яйцо.
7. Добавляем в емкость 0,5 ч. л. соли, 500 мл воды и 190 г муки.
8. В полученную смесь вводим 3 ст. л. растительного масла. Все хорошо перемешиваем.
9. Обжариваем блины на антипригарной сковороде.
10. Начинка для кулебяки. В порезанное кубиками филе трески весом 500 г добавляем мелко порубленный пучок укропа, 1 ст. л. сока лимона, а также по 0,5 ч. л. соли и черного молотого перца.
11. К семге весом 500 г добавляем 0,5 ч. л. сладкой паприки, 1 ст. л. сока лимона и 0,5 ч. л. соли.
12. На мелкие кубики нарезаем 6 отваренных яиц, смешиваем их с мелко порубленным пучком зеленого лука и 0,5 ч. л. соли.
13. Формируем кулебяку. Ставим духовку разогреваться до 220°C. Достаем тесто из емкости, отрезаем у него небольшую часть, а остальное раскатываем пласт толщиной до 1 см.
14. В центр теста выкладываем полоски из 3 вариантов начинок, каждую из которых покрываем блинами.
15. Заворачиваем края теста, формируя прямоугольник. Выкладываем кулебяку швом вниз на противень, выстланный пергаментной бумагой.
16. Из остатков теста формируем цветы и листья для украшения кулебяки.
17. Обмазываем тесто яичным желтком и отправляем противень в духовку на 40 минут.

    Важно! Если во время выпекания у вас начнут подгорать элементы декора, накройте кулебяку листом фольги.

18. Эта кулебяка с 3 разными начинками получается нежной, ароматной и очень вкусной. Ее можно подавать, как главное блюдо, как закуску, а можно использовать в качестве дополнения к щам, супу или бульону.

Видеорецепт приготовления

Если у вас остались вопросы касательно процесса приготовления кулебяки, предлагаем вам посмотреть видео с ее подробным рецептом.

Кулебяка с рыбой — Фото-рецепты пошагового приготовления

дрожжевое тесто,
600 г семги,
400 г осетрины (всего 1 кг рыбы),
1 стакан гречневой крупы или продела (не любите гречку? возьмите рис),
1 луковица,
3 яйца,
пучек укропа

Какого-то классического рецепта рыбной кулебяки не существует. Одни пишут, что слои надо перекладывать блинами, другие – кулебяка должна быть длинной, третьи – тесто замешивать на почечном жиру и тому подобное. Этот рецепт кулебяки из книги Молоховец с некоторыми дополнениями.

  Нам нужно обычное жрожжевое тесто, корифеи советуют использовать опарное дрожжевое тесто, а Похлебкин даже пишет, что тесто лучше замешивать на крепком бульоне. 

  Начинка. Рыбу отделяем от костей, хрящей, шкуры. 

 Обрезки (кроме филе) заливаем водой и варим крепкий бульон.  

 Половину семги режем мелкими кубиками. Другую половину режем на пластинки как можно тоньше. Также режем и осетрину. 

 Бульон поцеживаем и варим в нем гречневый продел. Посолим, подкинем лавровый листик. Объем жидкости надо рассчитать так, чтобы в конце варки ее не осталось. Крупа должна в себя впитать всю жидкость, потому лучше недолить (а доливать потом в процессе готовки), чем перелить.

 Лук обжариваем и добавляем в него семгу, порезанную кубиками. 

 Крошим вареное яйцо, мелко рубим укроп.  Смешиваем гречку, обжаренный лук с рыбой, укроп и яйца. Получилась начинка. Попробуйте, подсолите, поперчите, только не съешьте сразу все – уж больно вкусно.

  Лепим кулебяку. Противень застилаем пергаментом, смазываем его растительным маслом. Тесто делим пополам. Одну половинку раскатываем и выкладываем на пергамент. Кладем на него начинку. Разравниваем, оставляя по краям поля для залепливания. 

 На начинку выкладываем одним слоем свежую семгу. 

 Затем опять начинку. На второй слой начинки выкладываем свежую осетрину. 

 Закрываем вторым куском раскатанного теста. Залепляем края. В середине делаем дырку. Смазываем взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 230 градусов духовку. Выпекаем примерно полчаса.

  Достаем из духовки. Сбрызнем водой, накроем полотенцем и пусть отдыхает.

Как написано выше, гречку с успехом можно заменить на рис, получится тоже очень вкусно.

Кулебяка с мясом – классические рецепты в духовке

Кулебяка с мясом относится к традиционной русской кухне. Это высокий, зачастую длинный пирог с огромным количеством начинки, причем в классическом варианте – даже многослойной. Тут уж, как говорится, чем больше – тем лучше. Этим блюдо и подкупает!

Кулебякой называется не просто пирог с мясом или овощами, тут есть очень много нюансов рецепта:

 

• Тесто должно быть особенно прочным, но вместе с тем нежным, чтобы оно таяло во рту, но не рвалось под весом начинки.
• Форма — традиционно выпечка внешне напоминает батон (хотя для дома хозяйки использовали также иные формы, какие удобно), чтобы каждый кусок содержал примерно одинаковое количество аппетитной начинки.

 

Вкусная начинка с тщательно подобранными ингредиентами, ее должно быть намного больше самого теста.

В старинном рецепте тесто раскатывали тонко. На край выкладывали первый тип начинки, заворачивали рулет, затем использовали второй и так далее, в результате каждый сорт оказывался как бы в своем кульке, что и дало название кулебяке. И при срезе в каждом кусочке можно было встретить разные ингредиенты в различных пропорциях.

Готовили пирог с разными продуктами. Наиболее экзотической, но достаточно популярной сейчас является вариант с рыбой. Более экономный, так сказать, на каждый день – с капустой. Но конечно королем кулебяк можно считать выпечку с нежным, сытным, сочным мясом… О нем и поговорим сейчас!

Классический рецепт кулебяки с мясом

Шикарная, изысканная выпечка по традиционному, практически древнему рецепту, но с учетом современных реалий. В результате выходит удивительно сочный, нежнейший пирог с тончайшим тестом и сытной мясной начинкой. Пробуем?

Продукты для теста:

• Мука – 300 г
• Молоко – 100 г
• Масло растительное – 20-30 г
• Сахар – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сухие дрожжи – 20 г свежий или 10 сухих
• Соль – щепоть

Начинка:

• Говядина – 300 г
• Свинина – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Яйца – 5 шт. (4 варить, одно сырое)
• Хмели-сунели – 1,5 ч.л.
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для смазывания

Приготовление:

• Яйца предварительно отварить вкрутую.

• Молоко слегка подогреть. Всыпать в него дрожжи, размяв их руками, размешать, оставить на 10 минут для активации (добавить немного соли для питания дрожжей).
• Рис отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде, отцедить.

• К подошедшей опаре добавить муку (половину объема), перемешать, поставить в теплое место на 1,5 часа, накрыв полотенцем. Удобно использовать духовку с температурой до 50 градусов.

• Мясо вымыть, нарезать кубиками для мясорубки, перемолоть.
• Очищенный лук накрошить кубиками.
• Обжарить на раскаленной сковороде с маслом лук, помешивая, до прозрачности.
• Добавить фарш, быстро мешать, избавляясь от красного цвета. Готовности дожидаться не нужно, ведь еще предполагается выпечка.
• К начинке всыпать по вкусу соль, перец, измельченный зеленый лук, специи.
• Соединить с рисом, накрошенными яйцами, еще раз смешать.
• Можно добавить еще одно сырое яйцо для того, чтобы оно скрепило в выпечке массу.

• К подошедшей опаре добавить остальные ингредиенты, вымешать руками или в кухонном комбайне. Дать подойти еще 30 минут.
• Раскатать в равномерный пласт толщиной 1 см, края раскатать чуть тоньше, чтобы при закреплении они не были слишком толстыми.
• Выложить начинку, закрепить в натяг края, защипывая шов, за его красоту можно не переживать – он будет снизу.

• Лишние края можно срезать и сделать их них украшения, а срез защипать.

• Осторожно переложить заготовку швом вниз на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
• В верхе проделать дырочки бамбуковой палочкой или зубочисткой, через них лишний пар и влага будут выходить, сохраняя целостность пирога.

• Украсить по своему желанию, смазать слегка взбитым вилкой яйцом, можно присыпать кунжутом.

• Готовить при 180С минут 30-35.
• Переложить с противня, смазать топленым маслом.
• Кушать слегка остывшей, так она будет еще вкуснее и сочнее.

Кулебяка с мясом и картошкой в слоеном тесте

Простота этого рецепта подкупает. Для его приготовления используется магазинное слоеное тесто, легкое в использовании, но невероятно нежное, воздушное в готовом виде. Да и продукты начинки просты.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 г
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Мясо – 300 г
• Масло сливочное – 50 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

• Мясо нарезать кубиками.
• Лук очистить, измельчить кубиками, картофель – тоже избавить от кожуры и нашинковать тонкими полосами.
• Тесту дать разморозиться при комнатной температуре. Разделить пополам, аккуратно раскатать на припыленном мукой столе от середины к краям.
• Сформировать таким способом два квадрата 30 на 30 см.
• На каждый выложить по центральной линии начинку слоями, сначала картофель, на него лук, поверх мясо, несколько кусочков масла, можно присыпать измельченным укропом.
• Посолить, поперчить заготовку сверху.
• Края нарезать наискось полосами, уложить их к центру поочередно в виде косички, край защипать.
• Переложить заготовку на противень, слегка натертый сливочным или подсолнечным маслом.
• Сверху обмазать взбитым яйцом.
• Печь минут 35-45 при 180 градусах, кушать, немного остудив. И тут самое сложное будет подождать это время, ведь пирог так аппетитно пахнет!

Кулебяка с картошкой, мясом и грибами

Максимальной сытости и удивительно органичного вкуса удается добиться при комбинировании разных ингредиентов для начинки. Особенно вкусно сочетание традиционной троицы – грибов, мяса и картофеля. А представьте, что все это чудо еще и окружено нежнейшим, идеально пропеченным тестом с хрустящей корочкой… Даже звучит аппетитно, правда?

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 2 ч.л.
• Мука – 3 ст.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Молоко теплое – 1 ст.
• Масло сливочное – 200 г

Начинка:

• Индейка – 100 г
• Говядина – 100 г
• Свинина (фарш) – 200 г
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Грибы – 150 г
• Соль, перец по вкусу
• Масло растительное для жарки – около 1 ст.л.
• Яйцо для обмазки
• Зелень по желанию

Приготовление:

• Из указанных ингредиентов замесить тесто, проще всего сделать это в хлебопечке. Если же ее нет, то сначала соединить жидкие продукты, а потом понемногу добавлять муку, домешивая загустевшую массу уже на столе.

• Закрыть заготовку пленкой, поставить на 1,5 часа в тепло подходить.
• Картофель почистить, отварить.
• Лук очистить от шелухи, нарезать кубиками.
• Промытые грибы мелко нашинковать.
• Мясо также измельчить, лучше кубиками. Так готовая начинка будет выглядеть красивее.
• На сковороде разогреть масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета, потом добавить мясо, тушить под закрытой крышкой минут 15, периодически помешивая.
• Потом всыпать грибы, готовить еще примерно 10 минут.
• Снять крышку, добавить фарш и обжаривать до готовности еще минут 10. В это время накрывать сковороду нельзя, лишняя жидкость должна испариться.
• Посолить, поперчить в конце, добавить измельченной зелени, перемешать.

• Подошедшее тесто обмять, разделить на две равные части для двух средних кулебяк. Немного массы можно отложить для украшения.
• Раскатать в пласт, на середину выложить начинку (половину), свободные края нарезать полосами.
• Верх и низ прикрыть тестом, а поверх выложить поочередно плетенкой.

• Также можно просто выложить мясную массу на одну половинку пласта, а второй прикрыть, стыки защипать.
• Украсить верх цветочками, листиками, другими узорами из остатков теста.
• Перенести заготовку на застеленный пергаментом противень.
• СоветПроще раскатывать пласт уже на бумаге, а потом с нею же выкладывать на жаровню, чтобы не повредить.
• Можно дать пирогу немного подойти, или же сразу печь, смазав верх взбитым яйцом для румяности. Температура – около 180 градусов, время – 30-40 минут.
• Остудить выпечку, нарезать порционными кусками, подавать к столу для всеобщих восторгов!

Мясная кулебяка с рисом на дрожжевом тесте

Сытная, но достаточно, бюджетная выпечка на основе простого дрожжевого теста с добавлением риса в качестве нежного наполнителя. Несложно, быстро, но действительно вкусно!

Ингредиенты:

• Мука – 450 г
• Вода – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Дрожжи – 1 ч.л.
• Масло оливковое (или другое растительное) — 35 мл

Начинка:

• Фарш мясной (говяжий или свиной) – 400 г
• Рис отварной – 150 г
• Яйца отваренные вкрутую – 2 шт.
• Бульон – 100 мл
• Яйцо для смазывания – 1 шт.

Приготовление:

• Сначала отварить и охладить яйца, рис.
• К теплой воде или молоку добавить дрожжи, сахар, перемешать, дать опаре пойти пузырями.
• Затем добавить остальные жидкие ингредиенты, размешать, постепенно вмешать просеянную муку.
• Таким способом готовим безопарное тесто, мягкое, эластичное, не липнущее к рукам.
• Накрыть массу пищевой пленкой, убрать на час в теплое место. Например, поставить емкость в миску с теплой водой.

• Тем временем можно заняться начинкой. Для нее очищенный и измельченный кубиком лук обжарить на масле до прозрачности, затем посолить его, перемешать, переложить в тарелку.
• Обжарить фарш, постоянно перемешивая, минут 5. В конце смешать с луком, посолить, поперчить, заправить бульоном, пропустить через мясорубку или блендер для образования однородной массы.

• Тесто обмять смазанными в растительном масле руками, еще раз накрыть, оставить на час.
• Стол присыпать мукой, выложить на него массу, обмять снова, раскатать в пласт толщиной около 1 см и шириной 20.
• Переложить на припыленное мукой полотенце для удобства дальнейшей работы, выложить на середину пласта узкой полосой начинку, сначала рис (чтобы тесто не было влажное), затем сочный фарш, на него нарезанные кольцами отварные яйца.
• Свободные края теста поднять, защипать.

• Приподняв полотенце за края, перенести батон на противень, смазанный маслом, стараясь уложить заготовку швом вниз.
• Украсить тонкими полосами теста, располагая их поперек на расстоянии друг от друга. Для закрепления можно использовать взбитое яйцо.
• Прикрыть полотенцем, оставить на столе подходить на 15-20 минут.
• Смазать верх яйцом, в нескольких местах сделать проколы ножом.

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-45 минут.
• Если в процессе приготовления верх слишком подгорает – можно прикрыть его пергаментом.
• После окончания запекания прикрыть полотенцем, чтобы пирог во время остывания стал мягким.
• Подавать с бульоном, лучше мясным.

Пирог из дрожжевого слоеного теста с капустой и мясом

Необычное, но эффектное сочетание в пироге – мясо с капустой, чаще эти продукты используются по отдельности. Но таким чудом восхищают гостей повара лучших ресторанов России и мира, так что давайте приготовим его дома!

Продукты для выпечки:

• Говядина (мякоть) – 150 г
• Капуста белокочанная – 300 г
• Кориандр молотый – 0,5 чюлю
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Перец душистый – 0,25 ч.л.
• Свинина мякоть – 150 г
• Сметана – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Тесто слоенное дрожжевое – 500 г

Приготовление:

• Мясо перекрутить на мясорубке.
• Лук, морковь очистить, нарезать произвольно. Красивее всего первый полукольцами, вторую кубиками.

• Фарш быстро обжарить на подсолнечном масле, посолив по вкусу.
• Добавить измельченные овощи, тушить до размягчения лука.
• Всыпать тонко нашинкованную капусту, слегка обжарить.
• Затем влить 1 стакан воды, подсолить, приправить специями, томить под крышкой на тихом огне до готовности капусты, она должна быть мягкой, но не превратиться в малоаппетитную кашу.
• Попробовать массу на соль, добавить по желанию, можно приправить, вкус должен быть идеальным.

• Выложить начинку на тарелку, остудить.
• Тесто разморозить при комнатной температуре, раскатать в тонкий аккуратный пласт толщиной 3-4 мм.
• Нарезать его с двух сторон наискось, оставляя нетронутой среднюю треть.
• В середину выложить начинку полосой, заплести края косичкой.
• Переложить будущий пирог на противень с пергаментом, верх смазать сметаной или взбитым яйцом, присыпать кунжутом или украсить по своему желанию.
• Выпекать в заранее прогретой до 180С духовке 20-30 минут.
• Слегка остудить, подавать к столу еще теплой.

Высокая кулебяка с аппетитной, порой многослойной или сложной начинкой – прекрасное украшение праздничного стола, а также полноценный перекус или даже обед для семьи. Совсем зря мы постепенно разучились готовить это чудо, пора исправляться!

Рецепт русского пирога «Кулебяка» | Это ооочень хорошо!

Это рецепт теста кулебяка. в которую я влюбился в России. Он используется для обоих пикантные и сладкие восточноевропейские пироги. В Санкт-Петербурге вам можно найти множество начинок для пирогов, в том числе с грибами, капустой, сыром и зеленый лук, мясо, рыба и так далее. Все кажется работайте с этим рецептом, так что попробуйте! В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и воды; отложите это примерно на 10 минут, пока смесь начинает пениться.В большой миске смешайте муку с солью. и кубики сливочного масла размером 1 см. Пальцами поработайте сливочное масло в муку ( фрикционер , как говорят французы!) пока все не рассыпалось. Добавьте дрожжевую смесь, йогурт (или сметана) и целое яйцо. Смешайте все вместе, чтобы получилось мягкое тесто. Затем заверните шарик из теста в полиэтиленовую пленку и охладить не менее 2 часов (или до 12). После того, как оно настоялось достаточно долго, выньте тесто и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Тем временем смазать миску 1 чайная ложка масло. На присыпанной мукой рабочей поверхности замесить тесто. около 5 минут, пока он не станет гладким и эластичным, добавив больше муки по мере необходимости. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть темной тканью и оставить подниматься в теплом месте пока не увеличится вдвое (около 1 1⁄2 часа). Заполнение: На данный момент это хорошее время, чтобы сделать начинку. Это может быть что угодно, но один из моих любимых — грибы! Я тушу на сковороде 1 нарезанный лук и 1 фунт шампиньонов со сливочным маслом, соль, перец и немного сметаны. Еще одна отличная начинка это сыр: попробуйте воткнуть в это тесто целый бри. Это вкусные! Собираем Разделите тесто пополам сделать два шара, которые будут формировать верхний и нижний слой Пирог.Раскатайте каждое тесто в большой прямоугольник. Перенесите 1 прямоугольник на пергаментную бумагу на противне. Распределите начинку сверху, но оставьте границу около один дюйм. Накиньте на него оставшийся прямоугольник теста, чтобы сформировать верх вашей прямоугольной кулебяки. Зажмите края закрытыми пальцами, а затем срежьте лишнее тесто с краев с ножом. На этом этапе у вас будут лишние обрезки теста. которые россияне обычно используют для украшения пирога.Взглянем у меня (на этот раз я решил сделать круговой пирог, а чем прямоугольный): Дайте пирогу подняться в течение 15 минут. А пока разогрейте духовке до 375 ° F (190 ° C). Взбейте яичный желток с молоком, чтобы получилось простое мытье для яиц и смажьте им тесто. Это то, что делает кулебяку красивым золотистым цветом. Проделайте несколько отверстий в верхней части теста, чтобы пропустить пар. выпустить в духовке и выпекать до золотистой корочки, примерно 25 мин. Я знаю, что это сложно, но дайте ему остыть минут на 10, прежде чем нарезка и еда!

подсказок Если можно использовать в европейском стиле масло , будет выходят лучше, потому что в них меньше воды. Если вы используете начинку для пирога, которая выделяет чрезмерное количество воды (например, фрукты), обязательно готовьте их заранее.Также неплохо поставить слой панировочных сухарей на тесте перед заливкой это вверх. Панировочные сухари помогут впитать часть чрезмерная вода.

Что такое Кулибиак, Кулебяка, Кулебяка?

Иногда мы берем нашу информацию везде, где можем.Один ребенок студенческого возраста, которого мы очень любим, почти пристрастился к онлайн-игре Sporcle и указал нам на одну игру, в которой, как она думала, даже мы могли бы получить правильные ответы на все вопросы.

Три из подсказок с ответами были следующими:

• Французский кулибиак пирог использует везигу, сделанную из спинного мозга какого животного?
• Назовите горячий русский рыбный пирог, в котором в качестве основного ингредиента используется весига?
• Как называется спинной мозг осетра, ключевой ингредиент русского горячего рыбного пирога кулибиака или его французского аналога кулибиака?

Это уже очень помогает, не так ли? Сообщает нам, что это русский «пирог» с горячей рыбой, включающий в себя спинной мозг осетра, и что французы когда-то позаимствовали его (достаточно рано, чтобы мсье Эскофье включил его в свою «Библию» 1903 года).Его чаще транслитерируют с русского языка как Кулебяка или Кулебяка.

Как и где была приготовлена ​​первая русская кулебяка, мы не знаем, но своего расцвета она достигла в десятилетия, предшествовавшие русской революции, в загородных усадьбах с частными поварами и в тавернах больших городов. У него могло быть множество начинок, хотя в одном источнике говорится, что упоминание о «рыбной кулебяке» практически не имеет смысла. Более традиционными рыбами были щука, окунь, палтус, звездчатка, лосось, осетр, сиг, зажатые между слоями другой рыбы, зерна и / или других ингредиентов, включая яйца, грибы и капусту.Рис, гречневая крупа или другие зерна, или даже блины, были добавлены, чтобы впитать часть влаги и не дать корке стать сырой. Этой же цели служили вентиляционные отверстия в корке.

У классической кулебиаки часто было несколько начинок, дополняющих друг друга. Обычный — это смесь белой рыбы и риса для нижнего и верхнего слоев с филе лосося или осетра между ними. По словам Ани фон Бремзен и Джона Велчмана, авторов книги «Пожалуйста, к столу: русская поваренная книга », кулебяка теперь является общим названием продолговатого пирога с мясом или капустой.Великая кулебяка — это «всего лишь память, которая до сих пор живет на страницах русской литературы».

Мы рассмотрели несколько французских рецептов кулибиак, и в этом блюде есть как лосось, так и кабачок из осетровых рыб. И это не то, что мы называем пирогом, это обычно буханка, запечатанная в булочке или слоеном тесте. Он обязательно включает сваренные вкрутую яйца, лук, иногда грибы, а также верхний и нижний слой вареной кашицы, манной крупы или риса. Он может содержать или не содержать укроп, петрушку или другие травы.Очень интересно (и это то, что было бы запрещено в наши дни), когда оно выходит из духовки, через вентиляционные отверстия оно заполняется четвертьфунтом топленого масла.

Вы можете найти рецепты для этого под названием «Булочка с лососем в булочке», «Лосось в слоеном тесте» и т. Д. — часто это модифицированные или упрощенные версии. В более простых версиях используется лосось, без осетра и рис вместо более необычных зерен.

Если вы думали, что добыть осетровую икру (икра) сложно (или, по крайней мере, дорого), то отследить костный мозг практически невозможно.И vesiga происходит от европейского / азиатского осетра, а не от североамериканской рыбы. Даже всезнающие специалисты по морепродуктам из компании Browne Trading Company, которые имеют большой опыт работы с каспийской и европейской рыбой и икрой, не имеют никаких предложений, как найти vesiga в этой стране. Если этого недостаточно, мы нашли один рецепт, в котором требуется фунт vesiga и 2-1 / 2 унции сушеного vesiga . Хорошей охоты!

Само собой разумеется, что кулибиак в настоящее время не очень популярное блюдо, но в духе полного раскрытия мы предлагаем рецепт русского кулибиака из лосося с кросс-культурным названием, который вы можете, по крайней мере, прочитать, если не следовать письмо.Просто исключите кабачок осетра или замените небольшое количество белой рыбы.

Цыпленок карааге (жареный цыпленок) | allrecipes.cooking

Для получения превосходно ароматных закусок нельзя превзойти хрустящую жареную курицу, маринованную в сое и имбире.

Ингредиент курицы Карааге (Жареный цыпленок)

1. 1 столовая ложка соевого соуса
2. 1 столовая ложка приправы для суши
3. 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря
4. 500 г Куриное бедро Lilydale Free Range, нарезанное на кусочки 3 см
5. Растительное масло для жарки во фритюре
6. 130 г (1 чашка) кукурузного крахмала
7. 2 столовые ложки простой муки

Инструкция как приготовить курицу Карааге (жареную курицу)

1. Смешайте соевый соус, приправу для суши и имбирь в стеклянной или керамической посуде.Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час для маринования.
2. Слейте курицу из маринада и обсушите. Налейте масло в большую кастрюлю на глубину 5 см. Нагрейте до 170 ° C на среднем или сильном огне (когда масло будет готово, кубик хлеба станет золотистым за 20 секунд). Выложите на тарелку смешанную муку. Добавьте одну треть курицы и перемешайте. Стряхните излишки. Готовьте, переворачивая в середине приготовления, 4-5 минут или до полной готовности.Щипцами переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите еще 2 порции с оставшейся смесью курицы и муки, подогревая масло между порциями. Переложить на сервировочное блюдо.

Кормление курицы Карааге (Жареная курица)

калорий: 303,53 калорий
калорий: 16 граммов жира
калорий: 2,5 грамма насыщенных жиров
калорий: 24 грамма углеводов
калорий:
калорий:
калорий: 16 граммов белка
калорий:
калорий:
калорий: https: // schema.org
калорий: NutritionInformation

Марокканский овощной суп со специями с нутом, кинзой и лимоном (Харира) Рецепт Рецепт

Готовили его несколько раз, и до сих пор всем, включая меня, он нравился. Обычно я добавляю половину того количества лимонного сока, которое указано в рецепте, иначе он будет слишком кислым на мой вкус.Работает также с простой перебивкой или кинзой. Один из моих любимых рецептов на зиму!

Это замечательно. Он стал одним из основных продуктов нашего меню, к тому же очень хорошо замораживается. В прошлый раз у меня закончилась кинза, и я использовал вместо нее базилик — не лучший выбор, слишком сладкий. Рецепт и так отличный.

Я делал этот рецепт несколько раз и всегда был отличным 🙂 Поскольку у меня было 4 замороженных куриных тушки, я зажарил их вместе с овощами и приготовил собственный бульон.Суп был еще богаче и ароматнее, чем раньше. Это отличный рецепт на зиму или в любое время года.

Предназначен для следования рецепту, как написано, и обнаружил, почему существуют такие разные оценки добавления лимонного сока / воды. 1 чашка пропитанного / приготовленного сухого нута эквивалентна 2 банкам, а не 1. 370 грамм чечевицы — это 2 стакана, а не 1. С большим количеством нута и чечевицы суп достаточно густой, чтобы 2 стакана воды плюс 1/4 стакана. лимонный сок — идеальное количество.В результате суп по-прежнему остается комфортно густым, приятно посвежевшим за счет лимона, удовлетворительно подает 8-10 порций и остается еще лучше. Тем, кому я подал, понравилось, и они с энтузиазмом просят повторить.

Отлично! Сделано, как написано, но измельчил лимон до сока одного большого лимона. Смесь муки, яйца и лимона с водой придает супу большую консистенцию. Но и без него он очень вкусный. Будет делать это снова и снова.

Это действительно отличный рецепт с очень аутентичным вкусом (однажды я провел 3 недели в Марокко во время Рамадана, и в это время этот суп везде подают на закате).Мне нравится кремообразность и насыщенность, которые дает смесь яйца / муки / лимона в конце, но я бы немного уменьшил лимон (до сока одного большого лимона). Это понравилось даже моему привередливому 14-летнему сыну. Если у вас получится, используйте розовую хариссу — это еще больше усложнит задачу.

отлично! мой новый любимый суп

Это было отлично. Я использовал только 6 чашек куриного бульона и исключил воду, яйца и муку. Достаточно густой с чечевицей и овощами. Раньше я не пробовала хариссу, но она потрясающая.Я использовал, наверное, полную столовую ложку. Также добавили немного чесночного порошка в конце после дегустации. Скорее всего, в следующий раз при обжаривании овощей я буду использовать свежий чеснок. Действительно сытный, вкусный суп!

Отзывы НЕ НЕПРАВИЛЬНЫЕ! Вы НЕ пожалеете, если сделаете это! Я довольно внимательно следил за инструкциями: использовал нут, который я приготовил в IP, добавил немного больше хариссы, увеличил количество сельдерея / моркови до 4 и не использовал все 7 чашек бульона, поэтому он был довольно густым. В конце концов, я не стал добавлять кашицу из яйца и муки, а только лимонный сок, так как были люди с чувствительностью к глютену.Я не знаю, как это могло бы стать лучше! Мы подали его с помощью batbout, который я сделал с другого веб-сайта. Это полезный суп, и мне не терпится наслаждаться им снова и снова. Я также приготовил его накануне, а на следующий день медленно нагрел, чтобы вкусы могли смешаться.

Сегодня я приготовил этот суп с парочкой хитростей. Я использовала консервированную чечевицу и гарбанзо. Я размельчил половину гарбанзо, чтобы бульон стал немного сочнее. Я был очень осторожен с лимоном (у меня был только один под рукой и небольшой кусочек второго).У меня были под рукой лимоны, поэтому разрезал один из них пополам и бросил в суп. Количество лимона, которое у меня было под рукой, оказалось идеальным. Попробовав бульон (я использовал домашний куриный бульон), я добавил еще тмина, куркумы, натерла в бульон немного свежего имбиря, добавила немного кайенского перца, чтобы немного перекусить. Я также не добавлял 2 дополнительных стакана воды со смесью яйца и муки. Я добавил около 2 ТБСП. Он вышел наполненным ароматом. Не могу дождаться, чтобы съесть большую тарелку этого на ужин сегодня вечером! «4» с настройками.

Ого, получилось потрясающе! Я приготовил полный рецепт, половину куриного бульона Свенсон и половину бессолевого куриного бульона. Консервы из нута, тушеные помидоры. Я отмерил лимонный сок (было использовано 1,5 лимона, они были огромными). Я добавил несколько капель гарам масала во время фазы приправы. Не ел хариссы и набрал обратно перцовые хлопья, потому что один ребенок обиделся на жару. Я следовал указаниям как можно точнее. Мне пришлось добавить еще 10 минут на чечевицу, и я остался очень доволен ими.В конце я немного воспользовался палочным блендером, чтобы лучше измельчить помидоры и разжижить некоторые овощи, но не намного. Я был немного сбит с толку относительно того, должны ли 2 стакана воды для лимонной суспензии быть новой водой или суповой «водой», но ни в одном из обзоров об этом не говорилось, поэтому я предположил, что это новая вода. Моя кастрюля наполнялась, поэтому я использовал примерно 1,5 стакана воды. Отзывы заставили меня понервничать, поэтому я сначала попробовала суп. Вкусные! Удивительный! Как могло быть лучше? Но у меня уже была лимонно-яичная суспензия, поэтому я добавил примерно половину, сильно помешивая, а затем попробовал снова.Еще лучше, немного ярче. Я бросил все остальное. У меня было несколько очень крошечных яичных струн, хе-хе. Я люблю оба варианта этого супа и обязательно сделаю его снова.

Этот суп очень вкусный. Я разрезала его пополам на 4 порции. Он получается толстым благодаря яичной смеси, которая, в отличие от многих других рецензентов, мне очень понравилась! Лимон добавляет приятных ноток. При подаче добавляю еще черного перца и толченого красного.

Ого — это действительно хорошо! Я сделала это как есть, за исключением листьев карри.Я обнаружил, что это заняло больше времени, чем предполагалось (около 45 минут), но оно того стоило!

Это было легко и вкусно. Я приготовил его, как написано, включая 1/4 стакана лимона, полученного из одного лимона. Обязательно сделаю это снова, но, вероятно, оставлю яйцо.

Отличный вкус, но для приготовления нута требуется больше времени. В следующий раз я бы сначала сварил их по отдельности, а затем поставил на рекомендованное время. Кроме того, случайно я добавил маш вместо чечевицы, но они работали нормально.

Тесто слоеное с курицей. Кулебяка с курицей и сложной начинкой

Как приготовить Кулебяку с курицей из слоеного теста — пошаговое описание

Подготавливаем необходимые ингредиенты для кулебяков. Обжарить на сливочном масле грибы с мелко нарезанным луком.

Приготовление соуса. Растопить масло и всыпать муку. Перемешать и обжарить 1-2 минуты. Добавьте молоко и перемешайте. Варить, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу. Отварное куриное филе разделяем на волокна и смешиваем с соусом.

Слоеное тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть теста выкладываем в форму так, чтобы края свисали. Затем выкладываем 2-3 оладьи. Далее выкладываем рис и снова блины. Затем выкладываем рубленые яйца и снова несколько блинов. Затем намазываем курицу соусом и снова 2-3 оладьи. Далее выкладываем обжаренные грибы с луком и снова оладьи. Накройте оставшимся тестом и аккуратно защипните края. Украсить лепешку остатками теста и смазать взбитым яйцом.Отправляем в духовку на 30 минут, разогретую до 180 градусов.

Кулебяка готова. Достаем из духовки и даем немного остыть.

Нарезать порциями и подавать. Приятного аппетита!

mirpovara.ru

Кулебяка с мясом — 8 лучших рецептов

Вкусный и сочный пирог кулебяка — традиционное русское блюдо. Основная «изюминка» кулебяков — в его начинке, которой всегда много, и укладывается она особым образом: слоями.Каждый из них не должен смешиваться с соседними; для этого тонким блинчиком укладывают ярусы фарша. Правда, рецепт на скорую руку, где не нужно заморачиваться с выкладкой слоев, да и вкус от этого не пострадает.

Отличный ингредиент для начинки — мясо. Рецепт кулебяки с мясом — настоящий кулинарный шедевр, который каждая хозяйка способна воплотить на своей кухне.

Как приготовить тесто для кулебяков?

Пожалуй, более половины успеха слоеного мяса зависит не от начинки, а от теста.Ведь именно он является основой фарша и должен не только соответствовать вкусу, но и быть достаточно крепким, мягким, хорошо подрумяненным.

Тесто, конечно же, можно купить готовым в магазине: дрожжевое, слоеное, все что угодно. Однако настоящая русская кулебяка традиционно готовится из домашнего теста на тесте.

Продукты для приготовления теста:

• мука хлебопекарная — 3-4 стакана;
• молоко — 1 стакан;
• дрожжи прессованные — 30 грамм;
• маргарин или масло сливочное — 40 грамм;
• 3 яйца;
• сахарный песок — 6 чайных ложек;
• соль — ½ чайной ложки.

Тесто готовим так: дрожжи разводим в теплом молоке, всыпаем сахар и даем постоять. Затем постепенно вводим стакан муки. Оставляем жидкое тесто на полтора часа в теплом месте. Он должен значительно подняться. Затем замешиваем яйца, в него топленое масло, частями всыпаем остальную муку. Оставить тесто теплым. Вставай. Неплохо бы раз-два его вымесить и начинать выпекать с последнего подъема.

Классический рецепт кулебяки с мясом

Кулебяка с мясом по классике — необычайно вкусный и сытный пирог.Приготовить его совсем не сложно. Сначала кладем тесто. Пока готовится, начнем с начинки.

Состав его простой:

• фарш (лучше — говядина / свинина 50/50) — 400 грамм;
• куриное филе — 300 грамм;
• сливки средней жирности — полстакана;
• репчатый лук — крупный кочан;
• бульон мясной — полстакана;
• перец и соль по вкусу;
• пару щепоток измельченной зелени;
• масло растительное (расход примерно 1/5 стакана).

Кроме того, вам нужно будет испечь оладьи, приготовленные по любому рецепту, главное, чтобы они были тонкими и не сладкими. Их общее количество — 6 штук.

Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. К ароматному луку добавить фарш, немного обжарить, посыпать зеленью, посолить и поперчить, влить бульон, накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности, пока бульон не испарится.

Затем готовим куриную начинку… Филе нарезать мелкими кубиками, посолить, слегка обжарить. Затем добавить сливки и тушить до готовности — пока крем не испарится.

Начинка готова, тесто подано, значит, мы приступаем к формированию кулебяков. Разделите тесто на две равные части. Раскатываем основу: форма выбирается овальной или прямоугольной. Слой должен быть толщиной менее сантиметра.

Переложить раскатанное тесто на смазанный маслом противень. Выложить на тесто два блина с небольшим нахлестом.Выложите на блин мясо ровным слоем, разровняйте. Накройте мясной ярус двумя блинами и выложите на них слой курицы. Покройте его также блинами.

Затем так же тонко раскатываем оставшееся тесто и накрываем им кулебяку, защипываем края «дна» и «крышки».

Намазываем верхнюю корочку измельченным яичным желтком и отправляем корж в разогретую духовку, где выпекаем 30-35 минут при температуре 165 градусов.

Рецепт кулебяки с мясом и картофелем

Пирог из мяса и картофеля может заменить полноценный обед.Это сытно и вкусно.

Приготовить его не составит труда даже начинающим кулинарам. Берем дрожжевое тесто.

И готовим начинку из следующих ингредиентов:

• мякоть свиная — 350 грамм;
• картофель свежий — 3-4 шт средние клубни;
• репчатый лук;
• соль и перец по вкусу;
• желток яичный для смазывания торта;
• немного растительного масла.

Свинину нарезаем тонкими, менее сантиметра, пластиками и отбиваем молотком.Посыпьте каждый пластик солью и перцем.

Раскатайте тесто скалкой до толщины 0,7 сантиметра. В центре лепешки выкладываем в длину наши «отбивные», оставляя по краям теста около 2 сантиметров свободных краев. Мясо можно положить немного внахлест.

Выложите слой лука поверх слоя мяса — лук просто нарежьте полукольцами.

Нарезать предварительно очищенный картофель тонкими ломтиками. Посолить и равномерно распределить по слою мяса и лука.

Осторожно приподнимите длинные края теста с боков и соедините по типу пельмени так, чтобы начинка оказалась внутри. Короткие края хорошо закрепляем, подвернув. При этом нужно постараться, чтобы «шов» был не толстым, а прочным. Из обрезков теста можно вырезать украшения и украсить ими верх торта.

В верхней части кулебяки сделайте надрезы вилкой или надрезы ножом, чтобы при выпекании выходил воздух и не деформировалась корочка.

Затем нашу будущую кулебяку с мясом и картошкой нужно смазать яйцом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать до однородной румяной корочки … Подавать в горячем или холодном виде — одинаковый вкус!

attuale.ru

КУЛЕБЯКА: Рецепт кулебяки с капустой, с мясом, с рыбой, с курицей, с грибами, с картофелем.

Рецепт: Калебяка с капустой

Для приготовления кулебяки с капустой нам нужно взять шестьсот грамм готового дрожжевого теста, одно куриное яйцо для панировки, двадцать грамм муки, тридцать пять грамм сливочного масла, восемь сто пятьдесят граммов квашеной капусты, пятьдесят граммов лука, сто граммов сахара, петрушка, перец и соль.

Приготовить фарш — капусту отжать от сока, мелко нарезать и немного обжарить с кусочками маргарина, залить небольшим количеством горячей воды и тушить до готовности (жидкость должна впитаться). Очищенный лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Лук смешать с капустой, специями, сахаром, зеленью.

Тесто разделить пополам, обе части раскатать в большие прямоугольники толщиной в один сантиметр. В этом случае нижний слой теста должен быть на четыре сантиметра меньше. В центре нижнего слоя выкладываем начинку с горкой, края смазываем яйцом и накрываем вторым слоем, соединяем края, а из обрезков теста делаем украшение для кулебяков.Ставим кулебяку в теплое место на двадцать минут, затем смазываем яйцом и ставим в духовку, сделав несколько проколов в самом кулебяке, запекаем при температуре двести двадцать грамм, до образования румяной корочки. .

Рецепт кулебяки с мясом

Для приготовления мясного пудинга берем один килограмм дрожжевого теста, один килограмм говядины, сто грамм риса, головку лука, две большие столовые ложки маргарина, один желток, перец, соль. , травы.

Начинаем готовить кулебяку с мясом.Приготовим начинку. Мясо отварить до готовности, остудить и пропустить в мясорубке. Очищенный лук нашинковать и обжарить на сливочном масле или маргарине. Смешайте мясо с заранее отварным рисом, обжаренным луком, измельченной зеленью, перцем и солью.

Раскатать тесто в виде овального коржа, выложить начинку в середину горкой, красиво защипнуть края и сверху украсить кулебяки фигурками из теста, поставить в теплое место на пятнадцать-двадцать минут. . Смазать кулебяку желтком, наколоть вилкой в ​​нескольких местах и ​​поставить в духовку на двести десять градусов.Выпекаем до готовности.

Рецепт кулебяки с рыбой

Для приготовления кулебяки с рыбой нам понадобится восемьсот грамм дрожжевого теста, один желток, два белка, восемьсот грамм рыбного филе, сто двадцать грамм муки, сто миллилитров растительного масла. , сто пятьдесят граммов лука, две большие столовые ложки измельченного укропа, двести миллилитров воды, немного сахара, соль, сто граммов гречки, немного перца.

Приступим к приготовлению.Обвалять рыбное филе в муке и соли, обжарить на сковороде с маслом. Половину рыбы измельчить, смешать с измельченным и обжаренным луком, зеленью, солью и перцем. Теперь варим гречку, чтобы она рассыпалась, смешиваем с рыбной массой. Из восьмидесяти граммов муки, белков, молока, сахара и соли готовим пресное тесто, выпекаем из этого теста три-четыре блина. Раскатываем дрожжевое тесто в пласт, толщина которого должна быть примерно один сантиметр. На него выкладываем оладьи, половину рыбного фарша, затем обжаренное рыбное филе, затем оставшийся рыбный фарш… Заворачиваем края блинов так, чтобы они покрывали всю начинку, таким же образом заворачиваем тесто и все защипываем сверху. Выкладываем кулебяк на противень, отпускаем, смазываем яичным желтком и запекаем в духовке.

Кулебяка с курицей

Для приготовления кулебяки с курицей берем для теста три стакана муки, три большие ложки сахара, один пакет сухих дрожжей, двести граммов маргарина, одно яйцо, один стакан молока. , половину ложки соли, а для начинки берем одну куриную ножку, специи, соль и одно яйцо для панировки.

Начинаем готовить кулебяку из курицы. Куриную ножку отвариваем, отделяем от мяса кости, переворачиваем мясо в мясорубке, добавляем к получившемуся измельченный и обжаренный лук, солим массу, перчим и считаем, что начинка готова.

Перемешать сахар, дрожжи, яйца, соль, мягкий маргарин, перемешать до однородной массы. Вливаем в массу стакан теплого молока, перемешиваем и всыпаем в тесто два стакана муки, еще раз перемешиваем и добавляем третий стакан муки при замешивании теста вручную.Когда вы закончите, тесто не должно прилипать к рукам.

Тесто разрезаем на две части, одну чуть больше, другую чуть меньше. Смажьте форму маргарином. Большую часть теста выкладываем в форму, растягиваем руками по стенкам и дну. Выложите начинку на тесто и накройте меньшей частью теста. Смазываем поверхность торта куриным яйцом … Ставим в духовку и выпекаем до румяной корочки при температуре сто семьдесят градусов.

Кулебяка с грибами

Для приготовления кулебяки с грибами взять шестьсот пятьдесят граммов пшеничной муки, тридцать граммов сахара, сорок граммов растительного масла, одиннадцать граммов дрожжей, две луковицы, одно яйцо, шестьсот граммов свежих грибов. .

А теперь подробнее о приготовлении кулебяков с грибами. Соединяем компоненты для теста, вымешиваем и раскатываем в пласты шириной двадцать сантиметров и толщиной один сантиметр, в центр этих полосок кладем определенное количество фарша (для приготовления фарша пассируем лук и промытые грибы в мясорубка).

Теперь соединяем полоски и защипываем их края, сверху смазываем взбитым яйцом и кладем в смазанную маслом форму, ставим в духовку и запекаем.

Кулебяка с картофелем

Чтобы приготовить кулебяку с картофелем, нам нужно приготовить сдобное готовое дрожжевое тесто, отварной картофель, яичный желток, немного грибов и лука, сливочное масло.

Приступим к приготовлению кулебяков из картофеля. Ставим дрожжевое тесто в теплое место, чтобы оно дистанцировалось. После этого раскатываем пластом толщиной в один сантиметр.Готовое выложить в центр торта. картофельная начинка (картофель отварить, добавить к нему немного сливочного масла, молока и яйца, смешать картофель с измельченным и обжаренным луком или жареными грибами). Края кулебяки защипываем сверху в самой середине. Смажьте тесто сверху взбитым желтком и поставьте в духовку на пятнадцать-двадцать минут при температуре двести градусов.

cutlife.ru

Кулинарные рецепты со всего мира

Кулебяка с курицей

Развести дрожжи в 1/2 стакана теплого молока.Добавьте 2 ст. ложки сахара и хорошо перемешать. Оставляем на 10-15 минут.

Насыпьте в миску 500 г просеянной муки. Вбить 2 яйца и все тщательно натереть. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла и 1/4 чайной ложки соли. Все хорошо перемешать. Смешайте сметану с 1/4 чайной ложки пищевой соды и вылейте в тесто. Добавьте дрожжевую смесь и все тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, постепенно влейте еще 1 стакан теплого молока. При необходимости всыпать еще 100-200 г муки.Готовое тесто должно быть мягким, но не липким к рукам.

Размягчить 100 г сливочного масла. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1 см. Смажьте его размягченным маслом и сложите как конверт. Снова раскатайте и скатайте в шар. Складываем в пакет и ставим в холодильник на 2 часа.

Слегка взбить венчиком 1 яйцо с 1 стаканом теплого молока. Добавьте 1 щепотку пищевой соды, соль и сахар. Еще раз перемешать венчиком и постепенно всыпать 150-200 г просеянной муки.Тесто по консистенции должно напоминать кефир. Влейте в него 1 ст. ложку растительного масла и еще раз тщательно перемешать. Из подготовленного теста обжарить 10 тонких блинов на разогретой сковороде.

Рис промываем и отвариваем до готовности в большом количестве воды. Затем снова промываем. На сковороде растопить 25 г сливочного масла. Слегка обжарьте в нем рис, снимите с огня и немного остудите.

Отварить 4 яйца вкрутую. Очищаем их и нарезаем небольшими кусочками. Промываем, сушим и измельчаем зелень.Смешать яйца с рисом и зеленью. Солить по вкусу. Полученную смесь разделить пополам.

Лук очистить и нарезать кольцами. Тщательно промываем грибы и при необходимости чистим. Режем их небольшими кусочками … На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до румяной корочки. Затем добавить к нему грибы и обжарить все до готовности. Разделите начинку пополам.

Куриные окорочка промываем и отвариваем в подсоленной воде. Готовое мясо остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.Делим их на две равные части.

Противень смазать растительным маслом. Отделить 1/3 дрожжевого теста. Скатываем в пласт и выкладываем на противень. Диаметр пласта теста должен быть больше, чем у блинов. Выкладываем на него часть рисовой начинки … Сверху выкладываем два блина и выкладываем половину мяса. Накрыть двумя блинами и выложить на них грибную начинку … Снова выложить два блина и разложить остальную рисовую смесь. Так же накрываем двумя блинами и выкладываем на них вторую часть мяса.Сверху выложить оставшиеся оладьи и выложить на них грибы.

Включаем духовку разогреть до 180 градусов. От теста отделить небольшую часть для украшения. Остальное тесто раскатать в пласт и накрыть корж. Слегка взбить яйцо. Смажьте им края теста и очень плотно соедините их. Из оставшегося теста делаем украшения и прикрепляем их к кулебяку. В центре делаем отверстие для выхода пара. Смажьте верх пирога взбитым яйцом.Выпекаем кулебяку в духовке примерно 25-30 минут.

Муку (2/3 всего) просеять в миску, сделать углубление в центре, вбить 2 яйца, затем, помешивая, влить тонкой струйкой молока, всыпать 1 ч. соль, сахар и дрожжи. Все перемешать. Растопите масло и добавьте теплые смеси. Замесить не слишком крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось. Когда тесто поднимется, раздавите его трижды. По этому рецепту испечь 9 тонких блинов.

Срежьте с курицы жир. Тушку смазать растительным маслом, натереть на терке со специями и запечь в духовке при 200С до готовности. Лук мелко нарезать (3 шт.). Обжарьте куриный жир и кожу на медленном огне, пока кожа не станет хрустящей. Увеличить огонь, добавить лук и обжарить с шкварками до золотистого цвета.

Слегка обжарить гречку на сухой сковороде и сварить из нее рассыпчатую кашу: гречку залить водой (полить на 2 пальца выше уровня гречки), добавить соль, кусок сливочного масла и варить, не мешая, под крышкой. умеренный жар.В сковороду с куриными шкварками добавить отварную гречку, приправить специями, перемешать. Грибы промыть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до готовности. Грибы смешать с гречкой.

Готовую запеченную курицу охладить, отделить мясо от костей и мелко нарезать. Последнюю луковицу мелко нарезать, обжарить до золотистой корочки. Смешать курицу с луком и мелко нарезанной зеленью, приправить солью и перцем по вкусу.

Выложить тесто на стол, обильно посыпав мукой (остальная мука).Отделяем небольшой кусок теста для украшения. Остальное тесто раскатайте пластом 40х30 см толщиной 5 мм. Полученный слой переложить на присыпанный лист фольги, на котором можно переложить кулебяку на противень. Поверх теста, отступив от «переднего» и «заднего» краев на 3 см, выложить 3 блина по всей длине. На них с горкой выложить гречневую начинку и разровнять по ширине блинов.

Сверху выложить следующие 3 блина. На оладьи выложить куриную начинку, разгладить.Выложите следующие 3 блина. Подверните «передний» и «задний» края кулебяки внутрь, затем приподнимите «боковые» края и аккуратно защипните «косичкой». Косичку нужно сделать максимально тонкой.

Тесто для украшения раскатать тонко, нарезать соломкой. Слегка взбейте яйцо, смажьте полоски теста с одной стороны и приклейте их наискосок к кулебяку. Смазать яйцом всю поверхность кулебяков. Выложить кулебяку на смазанный маслом противень, наколоть вилкой сверху и по бокам.Выпекать при температуре 190 ° C около часа, понижая температуру каждые 15 минут примерно на 20 ° C. Готовую кулебяку достать из духовки, сбрызнуть водой и накрыть салфеткой. Дать кулебяке «отдохнуть», после чего ее можно подавать. Из такого количества продуктов получается довольно крупная лепешка.

КУЛЕБЯКА: Рецепт кулебяки с капустой, с мясом, с рыбой, с курицей, с грибами, с картофелем

Рецепт: Кулебяка с капустой

Чтобы приготовить калебяки с капустой, нам нужно взять шестьсот граммов готового дрожжевого теста, одно куриное яйцо для панировки, двадцать граммов муки, тридцать пять граммов сливочного масла, восемьсот грамм. пятьдесят граммов квашеной капусты, пятьдесят граммов лука, сто граммов сахара, петрушка, перец и соль.
Приготовить фарш — капусту отжать от сока, мелко нарезать и немного обжарить на кусочках маргарина, залить небольшим количеством горячей воды и тушить до готовности (жидкость должна впитаться). Очищенный лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Лук смешать с капустой, специями, сахаром, зеленью.

Тесто разделить пополам, обе части раскатать в большие прямоугольники толщиной в один сантиметр. В этом случае нижний слой теста должен быть на четыре сантиметра меньше. В центре нижнего слоя выкладываем начинку с горкой, края смазываем яйцом и накрываем вторым слоем, соединяем края, а из обрезков теста делаем украшение для кулебяков.Ставим кулебяку в теплое место на двадцать минут, затем смазываем яйцом и ставим в духовку, сделав несколько проколов в самом кулебяке, запекаем при температуре двести двадцать грамм, до образования румяной корочки. .

Рецепт кулебяки с мясом

Для приготовления мясного пудинга возьмите килограмм дрожжевого теста, один килограмм говядины, сто граммов риса, головку лука, две большие столовые ложки маргарина, один желток, перец, соль, травы.
Начинаем готовить кулебяку с мясом.Приготовим начинку. Мясо отварить до готовности, остудить и пропустить на мясорубке. Очищенный лук нашинковать и обжарить на сливочном масле или маргарине. Смешайте мясо с заранее отварным рисом, обжаренным луком, измельченной зеленью, перцем и солью.
Раскатать тесто в виде овального коржа, выложить начинку в середину горкой, красиво защипнуть края и сверху украсить кулебяки фигурками из теста, поставить в теплое место на пятнадцать-двадцать минут. Смазать кулебяку желтком, наколоть вилкой в ​​нескольких местах и ​​поставить в духовку на двести десять градусов.Выпекаем до готовности.

Рецепт кулебяки с рыбой.

Для приготовления кулебяков с рыбой нам понадобится восемьсот граммов дрожжевого теста, один желток, два белка, восемьсот граммов рыбного филе, сто двадцать граммов муки, сто миллилитров растительного масла, сто пятьдесят граммов лука. , две большие ложки измельченного укропа, двести миллилитров воды, немного сахара, соль, сто грамм гречки, немного перца.
Приступим к приготовлению. Рыбное филе в панировке в муке и соли, обжарить на сковороде с маслом.Половину рыбы измельчить, смешать с измельченным и обжаренным луком, зеленью, солью и перцем. Теперь отварим гречку, чтобы она была рассыпчатой, смешиваем с рыбной массой. Из восьмидесяти граммов муки, белков, молока, сахара и соли готовим идеальное тесто, выпекаем из этого теста три-четыре блина. Раскатываем дрожжевое тесто в пласт, толщина которого должна быть примерно один сантиметр. На него выкладываем оладьи, половину рыбного фарша, затем обжаренное рыбное филе, затем оставшийся рыбный фарш.Оборачиваем края блинов так, чтобы они покрывали всю начинку, таким же образом заворачиваем тесто и все защипываем сверху. Выкладываем кулебяк на противень, отпускаем, смазываем яичным желтком и запекаем в духовке.

Кулебяка с курицей.

Для приготовления кулебяков с курицей берем для теста три стакана муки, три большие ложки сахара, один пакетик сухих дрожжей, двести граммов маргарина, одно яйцо, один стакан молока, половину маленькой ложки. соли, а для начинки берем одну куриную ножку, специи, соль и одно яйцо для панировки.
Начинаем готовить куриную кулебяку. Куриную ножку отвариваем, отделяем от мяса кости, переворачиваем мясо в мясорубке, добавляем к получившемуся измельченный и обжаренный лук, солим массу, перчим и считаем, что начинка готова.
Перемешать сахар, дрожжи, яйцо, соль, мягкий маргарин, все перемешать до однородной массы. Вливаем в массу стакан теплого молока, перемешиваем и всыпаем в тесто два стакана муки, еще раз перемешиваем и добавляем третий стакан муки при замешивании теста вручную.Когда вы закончите, тесто не должно прилипать к рукам.
Тесто разрезаем на две части, одну чуть больше, другую чуть меньше. Смажьте форму маргарином. Большую часть теста выкладываем в форму, растягиваем руками по стенкам и дну. Выложите начинку на тесто и накройте меньшей частью теста. Смажьте поверхность пирога куриным яйцом. Ставим в духовку и запекаем до румяной корочки при температуре сто семьдесят градусов.

Кулебяка с грибами.

Для приготовления кулебяки с грибами берем шестьсот пятьдесят граммов пшеничной муки, тридцать граммов сахара, сорок граммов растительного масла, одиннадцать граммов дрожжей, две луковицы, одно яйцо, шестьсот граммов свежих грибов.
А теперь подробнее о приготовлении кулебяков с грибами. Соединяем компоненты для теста, вымешиваем и раскатываем слоями шириной двадцать сантиметров и толщиной один сантиметр, в центр этих полосок кладем определенное количество фарша (для приготовления фарша пассируем лук и промытые грибы в мясорубка).
Теперь соединяем полоски и защипываем их края, сверху смазываем взбитым яйцом и кладем в смазанную маслом форму, ставим в духовку и запекаем.

Кулебяка с картошкой.

Чтобы приготовить кулебяку с картошкой, нам нужно приготовить сдобное готовое дрожжевое тесто, отварной картофель, яичный желток, немного грибов и лука, сливочное масло.

Приступим к приготовлению кулебяков из картофеля. Ставим дрожжевое тесто в тёплое место на дистанцию. После этого раскатываем пластом толщиной в один сантиметр.В центр коржа выложить подготовленную картофельную начинку (картофель отварить, добавить к нему немного сливочного масла, молока и яйца, смешать картофель с измельченным и обжаренным луком или жареными грибами). Края кулебяки защипываем сверху в самой середине. Смажьте тесто сверху взбитым желтком и поставьте в духовку на пятнадцать-двадцать минут при температуре двести градусов.

Кулебяка — закрытый пирог овальной формы. Традиционно его готовят из дрожжевого теста со сложной начинкой.Как вариант, для приготовления кулебяков также используется слоеное или пресное тесто, но это бывает редко.

Сформированная кулебяка выкладывается швом вниз и декорируется различными узорами из теста. Затем его смазывают яичным желтком и запекают в духовке.

Пирог подается теплым к чаю или вместо хлеба к первым блюдам.

Для приготовления кулебяки с курицей продукты приготовить согласно списку.

Раскрошите свежие дрожжи в миске и добавьте сахар.

Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи «разошлись».

Затем влить теплый кефир, взбить яйцо, добавить соль и растительное масло. Все хорошо перемешать венчиком.

Всыпать по частям просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто. Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, без сквозняков, на 1 час.

За это время тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме.

Подготовить для начинки куриное мясо (я использовала куриное филе, но подойдет любая часть, главное удалить косточки и избавиться от кожицы).Вымойте и обсушите мясо бумажным полотенцем.

Нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.

Обжарить куриный фарш на растительном масле до мягкости, периодически помешивая и ломая большие кусочки лопаткой. Добавьте соль и перец по вкусу. Поместите начинку в миску и остудите.

Очистить и вымыть лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней терке. Обжарить овощи на растительном масле, периодически помешивая.Посолить по вкусу и остудить.

Замесить подходящее тесто, отделяя от него 50 г для украшения. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.

По центру, не доходя до краев, выложить мясную начинку.

Намажьте мясо обжаренным луком и морковью.

Сложите тесто к центру и защипните края (как на фото).

Положите пирог швом вниз и сделайте украшения из отложенного теста.

Поверхность кулебяков смазать взбитым яйцом и оставить на 10 минут, чтобы тесто немного приподнялось.

Выпекать кулебяку с курицей при 180 градусах примерно 30-40 минут до золотистого цвета. Готовый корж достать из духовки, немного остудить и подавать.

Выпечка пышная и мягкая, с очень вкусной, сочной и сытной начинкой … Ее можно подавать к чаю или вместо хлеба к первым блюдам.

Приятного аппетита!

Классическое сырное фондю — Safeway

Классическое сырное фондю — Safeway Перейти к содержанию Сообщение нашим клиентам о COVID-19 Подробнее

Состав

1 ¼ чашки

белое сухое вино

300 мл

1 по 2

зубчики чеснока, очищенные и разрезанные вдоль пополам

1 фунт

Сыр Грюйер, Конте или Эмменталь, крупно тертый

500 г

2 столовые ложки

кукурузный крахмал

30 мл

½ чайной ложки

сухая горчица

2 мл

⅓ чашка

18% столовый крем для разжижения

75 мл

1 столовая ложка

лимонный сок

15 мл

1 столовая ложка

кирш (вишневый бренди) или бренди, по желанию

15 мл

1/8 чайной ложки

мускатный орех

0.5 мл

1/8 чайной ложки

перец

0,5 мл

Метод

Шаг 1

В миске перемешайте сыр с кукурузным крахмалом для покрытия. Отложите в сторону.

Шаг 2

В кастрюле среднего размера с толстым дном смешайте вино и чеснок. Накрыть крышкой и тушить 2 мин. на среднем огне.Раскройте и выбросьте чеснок. Уменьшите огонь до средне-слабого. Вмешайте горчицу. Добавляя горсть за раз, взбивайте сырную смесь до однородной массы после каждого добавления. Взбейте сливки, лимонный сок, кирш или бренди (если используете), мускатный орех и перец до однородной массы. При желании отрегулируйте консистенцию, взбивая дополнительные ложки сливок.

Шаг 3

Налейте в нагретую кастрюлю для фондю или другой мягкий источник тепла, например, мультиварку или пароварку. Подавайте с разными продуктами для макания: хрустящим хлебом, вареным картофелем, сырыми овощами, такими как брокколи, цветная капуста, корнишоны и грибы, или фруктами, такими как яблоки и груши.

Описание питания :

На порцию (1/8 рецепта):

калорий :

290

Жир :

20 г

Насыщенные жиры :

12 г

Углеводы :

3 г

Сахар :

1 г

Холестерин :

70 мг

Белок :

17 г

Натрий :

220 мг

Подписаться

Классический швейцарский рецепт фондю с тремя сырами

КЛАССИЧЕСКОЕ ШВЕЙЦАРСКОЕ ТРЕХСЫРНОЕ ФОНДЮ 1 очищенный зубчик чеснока 1 стакан сухого белого вина 1 столовая ложка свежего лимонного сока 8 унций сыра Грюйер, очищенного от кожуры, выброшенного и измельченного (около 2 1/2 чашки) 8 унций сыра Эмменталер, очищенного от цедры и Выброшенный и измельченный (около 2 1/2 стакана) 3 унции сыра Аппенцеллер, нарезанный мелкими кубиками (около 1/2 стакана)

Рецепт классического швейцарского фондю с тремя сырами Рецепт еды с ингредиентами, этапами приготовления, отзывами и рейтингом.

Благодаря всем швейцарским любителям фондю, готовым поделиться своими рецептами и техниками в Интернете, я смог просмотреть несколько десятков методов, и после небольшого экспериментирования и настройки количества ингредиентов я пришел к тому, что я считаю идеальным рецептом. . … Получите рецепт классического сырного фондю от шеф-повара Джона. Классическое сырное фондю.

Натереть мультиварку или горшок для фондю чесноком изнутри, затем добавить вино и лимонный сок и довести до кипения на медленном огне. Добавьте сырную смесь сразу.Деревянной ложкой перемешайте на умеренно слабом огне, пока сыр не расплавится и не станет однородным, примерно 5-10 минут.

Замочите кубики хлеба или овощи в этом вязком рецепте швейцарского фондю, который станет восхитительной закуской прошлого. Чтобы изменить этот простой рецепт фондю из швейцарского сыра, попробуйте приготовить его с грюйером или эмменталером.

Классический швейцарский рецепт фондю с тремя сырами. 1 зубчик чеснока, очищенный 1 стакан сухого белого вина 1 столовая ложка свежего лимонного сока 8 унций сыра Грюйер, очищенного от кожуры и выброшенного, и измельченного (около 2 1/2 стакана) 8 унций сыра Эмменталер, очищенного от цедры и выброшенного, а также измельченного (около 2 мл). 1/2 стакана) 3 унции сыра Аппенцеллер, нарезанного кубиками (около 1/2 стакана)

Сытное традиционное блюдо фондю, это фондю из трех сыров, сочетающее в себе пикантное белое вино, пикантное масло и пикантные сыры Грюйер, Чеддер и Эммантелер для уникального незабываемого ужина.Утонченный и классический вкус делает это простое фондю мгновенным успехом у всех, кто его пробует. Подавайте с нарезанными яблоками и хрустящим французским хлебом, чтобы сделать закуску незабываемой в любое время.

Фондю моити моити состоит из равных частей сыра Грюйер и Вашерена из Фрибура. Подается с хрустящим деревенским хлебом, нарезанным кубиками, это восхитительно! Если вы ищете настоящее швейцарское фондю с характерным альпийским вкусом, то это то, что вам нужно! Рецепт: фондю Мотье-Мотье. Ингредиенты

Сытное традиционное блюдо фондю, это фондю из трех сыров, сочетающее в себе пикантное белое вино, пикантное масло и пикантные сыры Грюйер, Чеддер и Эммантелер для уникального незабываемого ужина.Утонченный и классический вкус делает это простое фондю мгновенным успехом у всех, кто его пробует. Подавайте с нарезанными яблоками и хрустящим французским хлебом, чтобы сделать закуску незабываемой в любое время.

Настоящий швейцарский семейный рецепт сырного фондю. Подавать с хрустящим багетом, нарезанным ломтиками по 3 см. Поставьте сковороду на слабый огонь, чтобы сыр оставался расплавленным.

Классическое швейцарское сырное фондю. Классическое швейцарское сырное фондю. близко. Расширенный поиск; Искать термин. Введите поисковый запрос (необязательно) Категории.Выберите один (необязательно)

Классических швейцарских рецепта, Швейцарский ретро, ​​Швейцарская выпечка, Швейцарские основные блюда, Швейцарский Apèro Wurstweggen Эти булочки с колбасой, доступные на каждой швейцарской заправке и в пекарне по всей стране, являются любимым быстрым обедом для чернорабочих и студентов (и всех остальных).

Фондю с тигровым сыром — классический швейцарский рецепт Сыр Грюйер: фантастическая сделка для ваших родственников и друзей Грюйер — твердый желтый сыр, названный в честь города Грюйер в Швейцарии.Он сладкий, но немного соленый, со вкусом, который может сильно отличаться с возрастом. Обычно это…

Натереть эмалированную сковороду или сковороду из нержавеющей стали зубчиком чеснока. Нагрейте вино до медленного кипения (только до кипения). Добавьте лимонный сок. Смешайте сыры и муку и постепенно перемешайте.

Добавьте эту смесь в фондю вместе со свежемолотым перцем и мускатным орехом. Доведите фондю до кипения и готовьте (постоянно помешивая) до загустения, около 5 минут. Натрите набор для фондю второй половинкой чеснока.Переложите фондю в емкость для фондю и подавайте на огонь с желаемым сопровождением.

Натереть горшок для фондю разрезанным пополам зубчиком чеснока. Налейте белое сухое вино в емкость для фондю. Нагрейте на слабом огне до горячего состояния. Добавьте бренди. Шаг 2. В миске смешайте тертый швейцарский сыр и универсальную муку. Хорошо перемешайте. Шаг 3. Добавить сырную смесь в вино пригоршнями, постоянно помешивая, деревянной ложкой, пока сыр не расплавится.

Смешайте швейцарский сыр и сыр грюйер с мукой и сухой горчицей в миске.Шаг 3 Добавьте сырную смесь в вино, по горсти за раз, осторожно помешивая после каждого добавления, пока она не растает и не станет однородной.

_ (В конце этого месяца исполняется 10 лет JustHungry. Чтобы отметить этот довольно большой день рождения сайта, я выделяю несколько моих любимых сообщений из архивов. Это рецепт настоящего швейцарского сырного фондю. Это рецепт моей покойной свекрови Марты. Он идеально подходит для холодного вечера. Первоначально опубликовано 26 декабря 2008 года, через год после

.

Фондю с защитой от дурака.Автор Эндрю Циммерн. Сделанный традиционным способом из смеси швейцарских сыров и белого вина, этот рецепт не может быть проще. Я люблю подавать это блюдо с большим количеством нарезанной колбасы, жареной или бланшированной цветной капусты, нарезанного кубиками хрустящего хлеба и отварного и охлажденного картофеля.

Easy Cheese Fondue — Примечания к ингредиентам. Сыр — я использую ровную смесь швейцарца и грюйера, но не стесняйтесь экспериментировать с вашими собственными комбинациями. Потратьте лишние деньги на что-то качественное и натрите его вручную, поскольку куски тают быстрее и легче, чем кубики или ломтики.

Этот рецепт вдохновлен традиционным швейцарским методом с небольшими изменениями. Например, фруктовый кальвадос заменяет традиционный кирш. И, в дополнение к подаче фондю с хлебом, попробуйте пропустить через него тарелки с пропаренным детским картофелем, брокколи и соцветиями цветной капусты.

Фондю — это легкое, веселое блюдо для вечеринок, которое понравится публике. Самый традиционный рецепт фондю готовится из сыра Эмменталь или Грюйер, но возможны бесконечные вариации рецептов.В дополнение к нашему ассортименту рецептов сырного фондю, вы также найдете богатое карамельное десертное фондю.

27 марта 2019 г. — Этот классический рецепт сырного фондю состоит из сыра Эмменталь и Грюйер и является идеальным средством для макания хлеба, фруктов и овощей.

Это наш любимый рецепт настоящего швейцарского сырного фондю, которое можно легко приготовить дома! Мы любим готовить фондю из швейцарского сыра! Это идеальное зимнее блюдо, которым можно поделиться с семьей и друзьями. На протяжении многих лет я пробовала разные рецепты, и это наш самый любимый на все времена.Каждый раз получается идеально.

Швейцарское фондю с сыром чеддер — это легкий рецепт закуски, который идеально подходит для праздничных обедов, вечеринок и семейных встреч! Этот восхитительный рецепт фондю состоит всего за несколько минут из нескольких простых ингредиентов — его так легко приготовить, и всем это нравится! Швейцарское фондю с сыром чеддер входит в список рецептов

.

Рик Роджерс рассмотрел все аспекты в FONDUE Great Food to Dip, Dunk, Savor и Swirl (William Morrow & Co.; 1998; 14,00 $ / Твердый переплет). Есть рецепты сыра или шоколада из прошлого, такие как классическое швейцарское фондю с тремя сырами и классическое шоколадное фондю, но есть и новые вариации, отражающие кухню 90-х годов.

В миске перемешайте сыры с кукурузным крахмалом. Натрите дольки чеснока внутри кастрюли, а затем выбросьте. На среднем огне влейте вино в кастрюлю и доведите до кипения.

Лучшее сырное фондю без швейцарских сыров на вкусняшках | Сырное фондю с домашним хлебом, жареная цветная капуста с фондю из козьего сыра, мини-пирожки Mezze Penne с чесночным сырным фондю… Классическое сырное фондю с хорошей тарелкой. кукурузный крахмал, мускатный орех, хлеб пумперникель, бренди, сыр, соцветия брокколи и еще 14.

Разотрите зубчик чеснока внутри 1 кварты. фондю; отказаться от гвоздики. Налейте вино в кастрюлю; нагрейте на среднем огне на плите, пока не начнут подниматься пузырьки.

Натереть внутреннюю часть сырного фондю или эмалированной чугунной запеканки зубчиком чеснока; откажитесь от чеснока. Смешайте тертый сыр Gruyère и Emmentaler с вином, кукурузным крахмалом и лимонным соком в кастрюле для фондю и готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока сыры не начнут таять.