Классическое печенье рецепт: Классическое песочное печенье рецепт с фото пошагово и видео

Песочное печенье пошаговый рецепт с фото

Песочное печенье — классическое рассыпчатое печенье на сливочном масле. Сейчас в магазинах песочное печенье с нормальным составом найти очень сложно, производители заменяют сливочное масло маргарином и прочими неполезными элементами. Поэтому покупать — не вариант, только сделать самостоятельно дома, тем более что это совсем не трудно.

Сам рецепт песочного теста универсален: кроме большого количества видов печенья можно делать основы для десертов, например, для чизкейка. Из-за наличия большого количества сливочного масла в составе тесто самое нежное и рассыпчатое из всех.

Если хотите приготовить более бюджетное печенье без сливочного масла, то посмотрите рецепт песочное печенье на растительном масле.

Ингредиенты

• масло сливочное 130 г
• сахарная пудра 100 г
• яйцо 1 шт.
• мука 250 г
• разрыхлитель 1 ч. ложка
• соль 1 щепотка

---

Сливочное масло лучше использовать хорошего качества, так как в печенье вкус масла довольно сильно ощутим. Никаких маргаринов использовать нельзя.

Количество сливочного масла влияет на рассыпчатость печенья, чем больше масла, тем больше рассыпчатость и хрупкость печенья и наоборот тем меньше масла, тем печенье твёрже.

Сахарную пудру можно заменить на сахар, лучше мелкий.

При указанном количестве ингредиентов на выходе получается примерно 450 г песочного печенья.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления песочного печенья. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его необходимо достать из холодильника заранее, за час до приготовления. Яйцо также не должно быть холодным, мы или достаём его заранее или нагреваем его в кружке с горячей водой.

В миску просеиваем муку (250 г) и разрыхлитель (1 ч. ложка), перемешиваем.

В подходящую ёмкость выкладываем мягкое сливочное масло, добавляем сахарную пудру (100 г) и щепотку соли. Немного взбиваем до соединения ингредиентов. Это можно сделать либо миксером либо венчиком.

Добавляем яйцо и снова взбиваем до получения однородной массы.

К получившейся массе добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Оно получается мягкое и пластичное. Долго замешивать не нужно, от этого тесто становится более жёсткое. На данном этапе может показаться, что мало муки, но даже не думайте добавлять ещё, после охлаждения в холодильнике тесто будет в норме. Формируем из теста шар, кладём его в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. За это время тесто станет эластичнее и немного плотнее за счёт охлаждения. Кстати, масло частично блокирует развитие клейковины в муке, поэтому даже если тесто долго пролежит в холодильнике, оно всё равно останется с хорошей рассыпчатостью.

Тесто в холодильнике спокойно пролежит неделю, а если его заморозить в морозильнике, то пару месяцев точно.

Далее процесс исключительно творческий. Формируем печенья как угодно: можно стандартным способом раскатать тесто и далее вырубать печенья формами, можно просто руками отщипывать небольшие кусочки теста и делать из него любую форму. Я всё сделал по-классике: на силиконом коврике (можно использовать бумагу для выпечки) раскатал тесто в слой 3-4 мм и красивой формочкой вырубил печенья.

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 8-10 минут. Время выпечки зависит от толщины печенья. Из оставшегося теста всё повторяем до тех пор пока тесто не закончится.

Песочное печенье готово! Вот так просто. Печенье такое нежное, что тает во рту. Это здорово! Можно взять с собой на работу и порадовать коллег. Приятного чаепития!

Шоколадное печенье классическое рецепт – шведская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Куриное яйцо 2 штуки

Сахар 1 стакан

Какао ½ стакана

Пшеничная мука 2 стакана

Сливочное масло 150 г

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Соль щепотка

Классическое песочное печенье из 4 ингредиентов с вариантами добавления по 1 дополнительному ингредиенту рецепт

Поделиться с друзьями:

Классическое песочное печенье состоит из 4 основных ингредиентов: муки, сахара, сливочного масла и ванили. Такое печенье получается очень нежным и рассыпчатым, тающим во рту. Но вы можете разнообразить его вкус, добавив в тесто ещё один вкусовой ингредиент на выбор. Или испеките печенье в трёх представленных вариантах. В печенье со вкусом масала добавьте индийский масала чай – чёрный чай со специями. Он придаст выпечке необыкновенный пряный аромат. А для печенья с ореховым вкусом, добавьте в тесто кусочки жареного пекана. Все три вида печенья настолько изумительны, что быстро разлетятся со стола.

Рекомендуем

Время: 1 час. 4 мин.
Сложность: легко
Количество: 65 шт.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Классическая версия из 4 ингредиентов

• 2 ст. муки
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ст. + 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 220 гр. сливочного масла, комнатной температуры, нарезанного на кусочки
• 1 ч. л. воды

Песочное печенье со вкусом масала

• 2 ст. л. листового масала чая, или примерно из 6 пакетиков

Песочное печенье с жареным пеканом

• 0,5 ст. жареного и нарубленного пекана
• Дополнительно сахарная пудра для посыпки готового печенья

Приготовление блюда по рецепту:

1. Классическая версия из 4 ингредиентов:

   
   Разогрейте духовку до 190°С.
2. В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сахарную пудру. Добавьте ваниль, сливочное масло и 1 ч. л. воды. Смешайте, чтоб замесить тесто. Выложите тесто на кусок полиэтиленовой плёнки и сформируйте полено диаметром примерно 6 см. и длиной 12 см. Плотно закрутите каждый конец плёнки в противоположных направлениях. Положите тесто в холодильник минимум на 30 минут.


3. Нарежьте полено на диски толщиной 0,8 см. Разложите на противнях с антипригарным покрытием, застеленных пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками, на расстоянии 5 см. друг от друга. Выпекайте, пока края не станут светло-коричневыми, около 12-14 минут, поменяв противни местами в середине выпекания. Достаньте из духовки и остудите печенье на противнях в течение 5 минут. Затем переложите на решётку и остудите до комнатной температуры.

4. Варианты:

   
   

   Песочное печенье со вкусом масала:

   
   В кухонном комбайне измельчите чай с мукой и солью, чтоб чай мелкими кусочками равномерно распределился по всей муке. Затем добавьте сахарную пудру, ваниль, сливочное масло и 1 ч. л. воды. Далее действуйте, как указано выше в рецепте.

5. Песочное печенье с жареным пеканом:

   
   Вмешайте в тесто нарубленный пекан и сформируйте плоский диск. Заверните в полиэтиленовую плёнку и положите в холодильник на 1 час. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,8 см. (Если тесто слишком трудно раскатывать или оно начинает трескаться, дайте ему полежать в течение нескольких минут при комнатной температуре, пока оно не станет податливым.) Острым ножом нарежьте тесто на прямоугольники размером примерно 2 х 7 см. Разложите на подготовленных противнях и выпекайте, как указано выше. Над слегка остывшим печеньем просейте через мелкое сито сахарную пудру.

   Примечание

   
   Храните печенье в герметичном контейнере в течение недели или заморозьте полено из теста на срок до 1 месяца. А чтоб печенье получилось вкусным, используйте в приготовлении только самые свежие ингредиенты.

Категории:

Как сделать классическое песочное печенье Диаманты рецепт с фото в домашних условиях

Мука пшеничная 200
Сливочное масло (холодное) 180
Сахарная пудра 70
Желтки 20
Соль морская 2

1. Для замеса песочного теста используется 2 технологии. Эмульсия или собляж. В сегодняшнем уроке мы применим технологию собляж. Что же она означает? Мы помещаем сухие ингредиенты в чашу миксера. В нашем случае мы используем сахарную пудру. Чтобы в тесте не осталось нерастворенных кристаллов сахара. Также в тесто идет ванильная пудра. Вы можете ее использовать либо не использовать. Вы можете использовать семена натуральной ванили по желанию. И флер де Сель, ее можно заменить морской солью. Помещаем все это в чашу миксера. Перемешиваем с помощью насадки лопатка. Буквально на 1-2 скорости. Чтобы ингредиенты объединились.

После этого мы добавляем к сухой смеси хорошо охлажденное сливочное масло. Если у вас в помещении достаточно жарко, вы можете предварительно охладить чашу миксера и насадку в морозильной камере. Почему технология называется собляж? Мы перемешиваем охлажденное сливочное масло с сухими ингредиентами до образования мелкой-мелкой крошки. А с французского sable — песок. То есть до мельчайших крупинок. И только тогда вводим жидкость. Очень важно использовать для песочного теста сливочное масло с содержанием жиров не менее 82%. То есть с низким содержанием влаги. Ее должно быть не более 16% в сливочном масле.

Также для того, чтобы тесто было рассыпчатым, мы берем самую слабую муку с низким содержанием белка. То есть 8-10% не более. Остановим на минутку миксер. У нас осталось небольшое количество крупных кусочков. Сейчас мы добавим сюда цедру апельсина и лимона. Я рекомендую добавлять цедру непосредственно в ту посуду либо непосредственно в тесто. Чтобы все аромамасла, которые содержатся в цедре, попали непосредственно в тесто. А не на поверхность, куда вы предварительно натираете цедру. Также вы можете добавить в тесто свои любимые пряности. Либо цедру, например, лайма или грейпфрукта. Если любите эти цитрусовые.

2. Вариаций этого печенья очень много. Вы можете, заменив часть муки на какао либо чай Мальча, получить совсем другой вкус. Приблизительно 10% муки можно заменить порошком зеленого чая либо какао. Замешиваем песочное тесто на 1-2 скорости. На самой низкой, которая есть в вашем миксере. Чтобы масло не перегревалось и не таяло. Возвращаем тесто на замес. Буквально пару минуток и мы будем вводить жидкость. Часто в тесте используются яйца. В нашем случае мы будем использовать исключительно желток.

Это даст тесту больше хрупкости и рассыпчатости. Почему очень важно использовать слабую муку с низким содержанием белка именно для песочного теста? При замесе, при соприкосновении с влагой, в нашем случае это желтки, в муке развивается белок, клейковина или глютен. Он придает тесту больше жесткости, плотности, эластичности. В нашем случае мы добиваемся немножко иной текстуры. Мы добиваемся рассыпчатости и хрупкости. Поэтому жидкость в виде желтков мы вводим в тесто в последнюю очередь. Чтобы не развился глютен. Который в песочном тесте не желателен. После того, как мы ввели жидкость, замешиваем тесто только до объединения.

3. Не нужно вымешивать его долго. Как я уже говорила, начнет от механического воздействия развиваться глютен. Вот тут уже тесто полностью однородное — мелкая-мелкая крошка. И вводим сюда все желтки. Тесто начинает объединяться. Вот до такого состояния необходимо вымешать тесто, не более того. То есть полностью однородный комок нам не нужен. Очень важно, после замеса, отправить песочное тесто на стабилизацию. Это необходимый этап приготовления любого песочного теста.

Что происходит во время стабилизации? Глютен, который начал развиваться в муке, он приходит в норму, расслабляется. Масло, которое у нас потихоньку перешло в помадное состояние, оно так же переходит в стабильную форму и выстраивается в однородную кристаллическую решетку. Все это дает нам в результате рассыпчатую, хрустящую текстуру. Теперь нам понадобится силиконовый коврик. Достаем тесто. И теперь нужно сформировать из него, две такие небольшие колбаски примерно 3 см в диаметре. Печенье будет очень ароматным. С добавлением цедры, ванили и крупинок соли. Соль обязательный компонент, не пренебрегайте этим.

4. Она подчеркивает вкус любого изделия, особенно теста. Приблизительно вот такие вот в диаметре. И сейчас каждую из них обсыпаем в сахаре. Чтобы боковинки печенья были покрыты мелкими кристаллами. Собственно отсюда название печенья — диаманты. То есть напоминают маленькие бриллианты. Делаем мы это до стабилизации Так как после стабилизации на тесте образуется корочка, она подсохнет, немножко заветрится и сахар уже будет приставать с трудом. Вот так вот полностью покрыли сахаром. И в каком виде отправляем тесто на стабилизацию в холодильник на 3 часа. По прошествии трех часов в холодильнике, Тесто у нас полностью стабилизировалось.

И сейчас мы нарежем его на кружочки толщиной 1 см. Сразу же будем выкладывать их на противень. Для выпечки песочного теста удобно использовать перфорированные коврики. Но если у вас их нет, можно выпекать на пергаменте. Оставляйте между ними небольшое расстояние. Так как во время выпечки, они слегка увеличатся в размерах. Итак, после того как выложили все печенье, отправляем его в духовку на 15 минут при температуре 160 градусов. Прошло 15 минут и мы достаем печенье из духовки. Будьте внимательны и не пересушите печенье. Выключайте духовку, как только оно приобретет легкий золотистый оттенок. Сейчас мы его полностью остужаем и храним в плотно закрытом, герметичном контейнере. Чтобы печенье оставалось хрупким и рассыпчатым. Желаем вам успехов в приготовлении Диамантов по этому рецепту.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Венское печенье: классический рецепт

Простейший вариант домашней выпечки: венское печенье, классический рецепт знаком нам еще по детским воспоминаниям. У венского печенья несколько разновидностей, но основа всегда делается из песочного теста, а для начинки чаще всего используется густое варенье, джем, повидло, обязательно кисловатого вкуса. Именно в сочетании сладкого песочного теста и кисленькой начинки «изюминка» этой выпечки: венское печенье с вареньем рецепт самый популярный, простой и вкусный. Готовят венское печенье по классическому рецепту на сливочном масле, получается оно рассыпчатым и очень мягким.

Прежде чем высыпать в миску сахар, определитесь, какое варенье вы будете использовать для начинки. Если сладкое, берите сахара меньше на треть, чтобы печенье не получилось безвкусно-приторным. Я делал с кислым сливовым повидлом, для него это идеальные пропорции. Смешиваем яйцо и сахар, энергично взбивая смесь венчиком.

Сливочное масло подтапливаем на слабом огне и даем немного остыть. Есть рецепты венского печенья, в которых рекомендуется масло размягчить до комнатной температуры и потом смешать с яично-сахарной смесью. Мне этот вариант не совсем удобен, обычно нет времени ждать пока оно растает. Кстати, не заметил никакой разницы – то ли растопить, то ли добавить мягким, вкус у готового печенья одинаковый.

Муку предварительно просеиваем. Добавляем частями, я делаю примерно на две части. Сначала высыпаю один стакан, перемешиваю, чтобы получить густоватую массу примерно как крем.

Затем добавляю разрыхлитель и всыпаю еще полстакана муки. Остальную рассыпаю на столе тонким слоем и быстро замешиваю тесто для венского печенья.

Ком будет гладким, не липнущим к рукам и пластичным, как пластилин. Специально примял его, чтобы вы видели, насколько мягким получается. Колобок делим на две части, одна будет больше второй в два раза.

Меньшую часть заворачиваем в пленку, кладем в морозильную камеру на 15-20 минут. Вторую собираем в шар, расплющиваем в лепешку, распределяем по противню или листу пекарской бумаги руками. Мне как раз хватило на форму диаметром 28 см. Тесто очень пластичное, легко растягивается до толщины 0,5 см. без помощи скалки. Краешки можете сделать чуть тоньше, они будут обрезаться.

Осторожно переносим бумагу вместе с заготовкой в форму с низкими бортиками. Смазываем густым джемом или вареньем, повидлом, равномерно покрывая поверхность коржа. Слой варенья может быть тонким, почти прозрачным, или потолще – на ваш вкус. Но много жидкого варенья класть не советую – при нагревании излишки стекут и пригорят.

Совет. Если варенье жидковато, добавьте немного крахмала или толченых орехов (грецких или арахиса). В крайнем случае – слейте жидкий сироп, а ягоды разотрите, варенье станет гораздо гуще.

Достаем из морозилки подмороженный комок теста. Трем на крупной терке прямо на корж, промазанный джемом. Если где-то остались незакрытые места, руками равномерно распределяем стружку поверх сладкой начинки. Тереть замороженное тесто в отдельную посуду и потом посыпать на джем не получится – после натирания стружка быстро слипается, придется снова скатывать в ком и замораживать.

Выпекается классическое венское печенье в горячем духовом шкафу на среднем ярусе. Температуру выставляем 180 градусов и печем 20 минут до появления легкого румянца на сладкой стружке. Как только сверху печенье станет розоватым – это признак готовности, дольше не держим, чтобы не пересушить. Края будут чуть посуше, но их все равно мы будем обрезать, а серединка останется мягкой и рассыпчатой.

Немного остужаем и нарезаем венское печенье с вареньем еще теплым, так оно будет меньше крошиться. Форма любая: квадраты, ромбики, полоски.

Из этой порции продуктов выходит 30-35 печенюшек как на фото, и еще обрезки. Если хотите испечь больше, сделайте двойную порцию, по классическому рецепту венское печенье получается бесподобно вкусным! Хранится несколько дней, но вряд ли залежится, и скорее всего через несколько часов тарелка опустеет. Вкусного вам печенья и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Классическое песочное печенье — пошаговый рецепт с фото. Простое песочное печенье с чёрным чаем, рецепты с фото

Ингредиенты для «Песочное печенье»:

• Масло сливочное

  (можно взять маргарин)
  —
  100 г

• Сахарная пудра

  (Haas)
  —
  100 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  200 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Соль

  —
  1/3 ч. л.

• Сода

  —
  1/3 ч. л.

• Желток яичный

  —
  1 шт

• Кунжут

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2074.9 ккал	белки 37.2 г	жиры 114 г	углеводы 255.7 г
Порции
ккал129.7 ккал	белки2.3 г	жиры7.1 г	углеводы16 г
100 г блюда
ккал384.2 ккал	белки6.9 г	жиры21.1 г	углеводы47.4 г

Рецепт «Песочное печенье»:

Масло должно быть мягкое. Перед тем как делать печенье, масло нужно вытащить из холодильника хотя бы часа за 2. В школе нас учили печь это печенье на маргарине, но на сливочном масле печенье получается очень и очень вкусное! печенье получается всегда.

К маслу высыпаем сахарную пудру, соль, соду и разбиваем яйцо. Вилкой тщательно перемешиваем массу.

Понемногу добавляем муку. В зависимости от муки её может уйти 180 г, а может даже чуть больше 200 г. Вы это почувствуете руками.

Скатываем из теста шар. Его можно поставить часа на 2 в холодильник. Но когда я училась, холодильники в семьях были большой редкостью и не каждая семья его имела. Поэтому делаем печенье сразу, как в школе.

Тесто можно раскатать. Но мы в школе не раскатывали, а отрывали кусочки от теста и формировали шарики, сплющивали их и выкладывали на форму. Что я и сделала. Я взяла антипригарную форму, можно просто противень застелить пекарской бумагой или смазать маслом. Отделяем желток от белка и желтком, кисточкой будем смазывать верх печенья.

Смазываем верх желтком. Присыпаем кунжутом. В школе мы не присыпали. В трёх печеньках я сделала дырочки для оформления. Ставим в разогретую духовку до т-180 С на 10 минут. Как печенье зарумянится, то оно готово.

Готово, даём остыть, снимаем с противиня или с формы. Из этого теста я сделала 2 формы-16 шт. Печенье в диаметре см 4-5.

Печенье остыло и половину его я присыпала сахарной пудрой.

Завариваем чай и наслаждаемся этим вкусным печеньем. Замечательная и простая выпечка. Хороша для начинающих кулинаров. Вы порадуете своих близких Приятные воспоминания о школе и детстве!

Вкусное песочное печенье на сметане

Какая домашняя выпечка без натуральных ингредиентов. Сметана используется очень часто, она придает десерту слегка кисловатый вкус и воздушность.

Рецепт включает в себя:

• мука высших сортов – 500 г.;
• пищевая сода – 3 г.;
• сахар-песок – треть ст.;
• подсолнечное масло без запаха – 35 мл.;
• куриное яйцо – желток;
• жирная сметана – треть ст.;
• цукаты – 60 г.

Песочное печенье со сметаной:

1. В тазике для замешивания теста, соединить муку и соду.
2. В отдельной посуде замиксовать подсолнечное масло, желток и сахар-песок. Влить к муке.
3. Натереть на терке с мелкими сотами цукаты, замешать к основному составу, не переставая постоянно помешивать.
4. Тесто убрать в целлофан и отправить охлаждаться на полчаса в морозилку.
5. По истечении времени достать, придать форму удлиненного багета, порезать на пятачки.
6. Затем обжарить на сковороде без масла с двух сторон, до получения солнечной и хрустящей корочки.

Рецепт прост как дважды два, продукты найдутся у любой хозяюшки.

Супер-хрустящее печенье с грибами и сыром

Категория:
Десерты Печенье Несладкое печенье

Такое печенье вы точно еще не пробовали, но очень советую не затягивать с пробой. Невероятно хрустящее и рассыпчатое, с ярким сырным вкусом, специями и кусочками ароматных грибов. Печенье идеально подойдет для посиделок с подружкой под бокальчик вина, пива или просто к чаю. Также можно использовать эти хрустики в виде основы для закуски/канапе. Сразу хочу предупредить: печенюшки разлетаются со стола чересчур быстро. Вроде бы, взяла одну штучку, но сама не заметила, как съела полтарелки. Попробуйте удивить родных и друзей новым вкусом домашнего солененького печенья!

Песочное печенье со сгущенкой

Приторно-сладкие корзиночки любят все сластены в мире, их сложно не полюбить.

В состав ингредиентов для теста входят:

• мука высшей категории – 1,5 ст.;
• соль мелкая – 2 г.;
• масло (можно заменить маргарином) – 1 пачка;
• холодная вода – 60 мл.

Райская начинка состоит из:

• отварное сгущённое молоко – половина баночки;
• орехи (в идеале грецкие) – с ладошку;
• банан желтый (спелый) – 1 большой;
• сметана нежирная – 7-8 ст.л.;
• сливочный сыр – 2 ст.л.;
• посыпка в виде ванилина или лепестков миндаля – по желанию.

Как приготовить песочное печенье:

1. Тесто просеять в глубокую емкость, по центру сделать углубление.
2. В ямку выложить соль, перетереть на терке со средними сотами маргарин (сливочное масло), размять руками.
3. Влить воду, предварительно остуженную в морозилке (7-10 минут), сформировать шарообразную форму.
4. Готовое тесто разделить на 10-12 частей, раскатать небольшие кружочки, проткнуть их в 2-3 местах вилкой.
5. Выложить тесто в металлические корзинки, пальцами вдавить в форму.
6. Духовой шкаф прогреть до 150°С, отправить корзиночки подрумяниваться, на четверть часа, по истечении времени вынуть, остудить.
7. Начинку выкладывать слоями: ложка варенки, щепотка грецких орехов, тонкие банановые кружочки.
8. Ванилин, сливочный сыр и масло взбить до кремообразного состояния, использовать в качестве верхнего слоя песочных корзинок.
9. Убрать в холодное место.

Пирожные из далеких 90-х гг. будут готовы, спустя часок. Приготовленное лакомство нельзя сравнить ни с чем.

Рецепт песочного печенья из овсяной муки

Низкокалорийное тесто для печенья поможет полакомиться за чашечкой чая или стаканом сока тем, кто мечтает похудеть, но не может отказаться от сладенького.

Состав теста содержит в себе:

• овсяные отруби – половина стакана с небольшой горочкой;
• отруби из пшена – 30 мг.;
• молоко, с низким содержанием жирности – 2 ст.л.;
• куриное яйцо – 1 шт. полностью и еще 1 желток;
• низкокалорийный творог 0% — 4 ст.л.;
• щепотка соли;
• разрыхлитель – 10 г.

Песочное печенье из овсяной муки рецепт:

1. В основной миске с глубоким дном соединить овсяные отруби, молоко и остальные сыпучие.
2. В маленькой пиале соединить творог и 1,5 яйца, взбить, вылить в основной состав.
3. Отруби из пшеницы перемолоть скалкой, внести к остальным продуктам, замесить тесто.
4. Готовую массу выложить в целлофановый мешочек убрать в морозильную камеру на час-другой.
5. Раскатывать тесто рекомендуется, не вынимая из пакетика.
6. Запекать при 200°С не менее получаса.

Даже во время диеты не обязательно отказываться от десерта, главное, чтобы все съеденное, было в меру.

Рецепт «Песочное печенье»:

Масло должно быть мягкое. Перед тем как делать печенье, масло нужно вытащить из холодильника хотя бы часа за 2. В школе нас учили печь это печенье на маргарине, но на сливочном масле печенье получается очень и очень вкусное! печенье получается всегда.

К маслу высыпаем сахарную пудру, соль, соду и разбиваем яйцо. Вилкой тщательно перемешиваем массу.

Понемногу добавляем муку. В зависимости от муки её может уйти 180 г, а может даже чуть больше 200 г. Вы это почувствуете руками.

Скатываем из теста шар. Его можно поставить часа на 2 в холодильник. Но когда я училась, холодильники в семьях были большой редкостью и не каждая семья его имела. Поэтому делаем печенье сразу, как в школе.

Тесто можно раскатать. Но мы в школе не раскатывали, а отрывали кусочки от теста и формировали шарики, сплющивали их и выкладывали на форму. Что я и сделала. Я взяла антипригарную форму, можно просто противень застелить пекарской бумагой или смазать маслом. Отделяем желток от белка и желтком, кисточкой будем смазывать верх печенья.

Смазываем верх желтком. Присыпаем кунжутом. В школе мы не присыпали. В трёх печеньках я сделала дырочки для оформления. Ставим в разогретую духовку до т-180 С на 10 минут. Как печенье зарумянится, то оно готово.

Готово, даём остыть, снимаем с противиня или с формы. Из этого теста я сделала 2 формы-16 шт. Печенье в диаметре см 4-5.

Печенье остыло и половину его я присыпала сахарной пудрой.

Завариваем чай и наслаждаемся этим вкусным печеньем. Замечательная и простая выпечка. Хороша для начинающих кулинаров. Вы порадуете своих близких Приятные воспоминания о школе и детстве!

Шоколадное песочное печенье

Песочное тесто делается стандартным образом, по уже полюбившемуся рецепту. А вот начинку стоит рассмотреть поподробнее.

Она потребует «присутствия» таких составляющих как:

• коровье молоко – 2-3 ст.л.;
• быстрорастворимый какао-порошок – 50 г.;
• ванильный сахар – половина стакана;
• сливочное масло – 3-4 кусочка, средних по размеру.

Как приготовить шоколадные песочные печеньки:

1. Смешать все ингредиенты воедино в металлической кастрюльке.
2. Отправить на медленный огонь и добиться полнейшего растворения сахара.
3. Увеличить огонь, довести состав до кипения, выключить, охладить.
4. Смешать с основным песочным тестом, убрать в морозилку на полчаса.
5. Придать тесту форму, в виде звездочек и листочков, запекать треть часа.

Такой десерт придется на славу всем членам большой и дружной семьи!

Рецепт «Песочное печенье с миндалём и пряностями»:

Вот это основные ингредиенты для нашего печенья

В ступке смолоть кардамон — 3-5 коробочек раздавить, высыпать из них семена и их смолоть, добавить молотую гвоздику (или смолоть 1 цветочек гвоздики), корицу, все перемешать

На стол просеять горкой муку (возьмите сначала 170 г, а потом при необходимости, подсыпьте остальное). В муке сделайте углубление.
Вбейте туда яйцо, всыпьте сахар, щепотку соли, ванилин, разрыхлитель и наши перемолотые специи.
Добавьте холодное и порубленное на кусочки сливочное масло!

Разомните все муками, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и скатайте его в шар. Сахар, конечно не растает, и в разломе тесто будет иметь вот такую рыхлую текстуру.
Убираем наш шарик в пленку и в холодильник на полчаса.

Пока тесто охлаждается, нужно порубить миндаль. Желательно взять очищенный миндаль и порубить его ножом, но если не хочется заморачиваться — возьмите блендер и прокрутите в нем миндаль, но так, чтобы остались целые кусочки, а не крошка!

Раскатываем тесто толщиной 5-7 мм и вырезаем с помощью формочки наши заготовки для печенья.
У меня формочки цветочки, но можно и просто стаканом вырезать, а потом наметить лепестки зубочисткой!
А если совсем не хочется возиться, то можно просто отщипнуть тесто и скатать шарик чуть мельче грецкого ореха и прокатать его по рубленному миндалю, чтобы налипли орешки.

Перекладываем их прямо на миндаль и слегка придавливаем, чтобы зернышки миндаля прилипли. Если прилипло мало, подсыпьте сверху.

Теперь я с помощью зубочистки сделала более выраженными контуры лепестков. Мне так нравится делать — тогда печенье можно будет не кусать, а ломать прямо по лепесточку.

И когда все заготовки будут на противне — делаем сердцевинку — я для этого брала колпачок от помады.
Выпекать при 180 градусах 15-20 минут — приглядывайте — если печь дольше, то может подгореть.

Ну вот и все! Осталось только вооружиться приятной компанией и чашкой ароматного чая.
Печенье получается хрустящее, с пряными ароматами специй и нежным карамельным вкусом. А поджаренный миндаль придает яркую ореховую нотку.

Если Вам так же, как и мне, не удастся найти очищенный миндаль — это не повод расстраиваться! Нужно просто самим его почистить, ну а сделать это очень просто!
Наш миндаль мы высыпаем в миску и заливаем кипятком. Через 10 минут мы сливаем воду и заливаем миндаль холодной водой, а еще через 10 минут опять заливаем кипятком.
После этого просто берем миндаль и освобождаем его от кожуры, орешек будет легко выскакивать, практически без усилий.
Мне, кстати, хватило одного раза залить кипятком, потому что миндаль оказался свежим.
После того, как весь миндаль почистится — распределите его на противне и оставьте на пару дней просушиться, ну а если пары дней у вас нет, то противень поставьте в разогретую до 100 градусов духовку, а дверцу духовки оставьте чуть приоткрытой — через 1-1,5 ч миндаль можно будет рубить. Но если собираетесь делать миндальную муку, то лучше просушить обычным способом пару дней!r

Песочное печенье. Пошаговый рецепт

Пшеничную муку высшего качества необходимо просеять. Просеивание исключает присутствие возможных остатков оболочек зерен, нежелательных примесей и комков. Кроме того, просеивание делает муку «пушистой» и насыщает ее кислородом. Натуральное сливочное масло и яйца вытащить из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Много споров на тему, нужен ли в песочном тесте разрыхлитель. Где-то читал, что если предполагаемая выпечка будет толще 1 см, в муку стоит добавить пакетик разрыхлителя. Так что, на ваше усмотрение. Но надо помнить, магазинный разрыхлитель это сбалансированная по составу смесь, содержащая карбонат аммония — полностью преобразуется в газообразные компоненты без следа. Но хранится она недолго, и разрыхлитель нужен свежий. Пищевую соду лучше не использовать — привкус останется, как бы вы не старались. Ядра грецких орехов слегка поджарить на сухой сковородке до появления приятного орехового запаха. Смолоть орехи в ступке или блендером до состояния мелких крупинок. В миске смешать муку, молотые орехи и сахар. По желанию добавить разрыхлитель, щепотку ванили или пакетик ванильного сахара. Тщательно перемешать смесь, чтобы все компоненты распределились равномерно.

Сливочное масло нарубить ножом на кусочки и добавить в муку. С помощью вилки или деревянной лопатки размять мучную смесь с маслом. Получится мучная крошка или небольшие комки, состоящие из муки и жира.

Добавить в миску содержимое куриного яйца и еще раз размять смесь. На первый взгляд может показаться, что в песочное тесто надо добавить молоко, этого делать не следует. Предстоит достаточно длительное разминание песочного теста до полной однородности.

Посыпать стол мукой и выложить на него все содержимое миски. Чтобы домашняя выпечка получилась вкусной и рассыпчатой, крошку надо аккуратно и тщательно размять руками, до получения совершенно однородного теста. Не стоит очень долго месить тесто — оно может расслоиться и потерять упругость.

Однородное тесто скатать в шар и обернуть в пищевую пленку. Положить его в холодильник на 30-45 мин. При охлаждении масло в тесте немного застынет и делать заготовки для печенья будет намного проще. Тесто не будет прилипать к формочкам и забиваться в мелкие щели — формочки для печенья бывают весьма вычурной формы.

После охлаждения тесто достать из холодильника, пленку выбросить. Стол немного посыпать мукой и раскатать или размять тесто в тонкий пласт — толщина 6-8 мм. Пока песочное тесто холодное, необходимо сформировать заготовки печенья. По большому счету, если нет формочек и выемок для печенья, можно скатать тесто в валик и нарезать его ножом на тонкие круглые заготовки, как для миндального печенья шакарлама. Или, слепить тонкий и широкий «батон», затем нарезать его поперек — как делается для бискотти или кантуччи.

Противень застелить бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180 градусов. Так как выпечка содержит много сливочного масла, бумагу жиром можно не смазывать. Разложить заготовки печенья на противень и поставить его в разогретую духовку.

Печенье из песочного теста выпекается быстро — 20-25 мин и оно уже готово. Если желаете, печенье можно немного подрумянить

Важно, чтобы печенье не подгорело. Очень сложно уловить момент, когда вкус выпечки из сладкого с ванилью поменяется на вкус подгоревшего теста

Так что, лучше не экспериментировать.

Готовая выпечка должна остыть. Пока печенье горячее, оно может не быть рассыпчатым и «песочным». После полного остывания все эти качества проявятся в полной мере.

Приготовьте любимый чай с лимоном или теплое молоко. Домашнее песочное печенье выложить в плетеную корзинку, положив на дно тканевую салфетку, и подавайте к столу. Вечернее чаепитие получится на славу.

Вкусное домашнее песочное печенье — настоящее лакомство Выпечка, Рецепт вкусных песочного печенья, Как готовить песочное печенье

Выпечка

Домашнее песочное печенье
4.94
116

Сладкая выпечка к чаю

Если вы любите есть печенье к чаю или кофе, вам стоит попробовать следующий рецепт. Это печенье с вареньем. Выбирайте джем по вкусу, чтобы получилось идеально!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	0,4 кг
сливочное масло	170 г
яйца	2 шт.
соль	по вкусу
сахар	0,1 кг
варенье	100 мл

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 395 калорий.

Как приготовить:

1. Духовой шкаф прогреть до 170 градусов по Цельсию сразу же, чтобы хорошо прокалился.
2. В миску высыпать сахар, соль, добавить к нему мягкое масло.
3. Миксером или венчиком взбить компоненты в кремовую массу как по консистенции, так и по цвету. Она должна быть легкой и пышной.
4. Это займет около пяти минут.
5. Далее добавить сырые яйца, взбить все до однородности снова.
6. Затем поэтапно вмешать муку с помощью сита.
7. Каждый раз необходимо вымешивать компоненты до однородности.
8. В конце тесто будет вымешиваться уже только вручную.
9. Разделить его на части. Каждая из них должна быть размером с грецкий орех.
10. Выложить их на противень, дно которого накрыто пергаментом.
11. Расстояние между шариками должно быть около 4 см.
12. В центре каждого «орешка» сделать дырку с помощью указательного пальца.
13. Убрать в духовой шкаф на десять минут.
14. После этого достать, сделать еще углубление ложкой.
15. Налить в каждую дырочку немного варенья.
16. Запекать еще четверть часа, затем вынуть, переложить на холодную решетку и остудить.

Совет: в качестве варенья можно взять любое из тех, что вам нравится. Может быть малиновое, клубничное, персиковое, имбирное, лимонное, сливовое и др.

Песочное печенье с творогом

Творожно-песочное печенье отличается своей изысканностью и нежным ароматом домашнего молочка и творога. Как в деревне у бабушки.

Следует подготовить продукты по списку:

• маргарин сливочный – 1 брикет;
• сахар-песок – половина стакана;
• куриное яйцо – парочку штук;
• мука высшей категории – 2 ст. с хорошей горкой;
• домашний творожок – 2,5 ст.;
• сметана 15% жирности – половина стакана;
• абрикосы или персики (свежие) – 5-7 плодов;
• разрыхлитель – 5 г.;

Песочное творожное печенье рецепт:

1. Мягкий брикет маргарина соединить с сахаром-песком.
2. Всыпать разрыхлитель, просеянную мучную массу.
3. Разбить 2 яйца, но в одном отделить белок и приберечь его для следующего этапа.
4. Замесить пластичное тесто, поместить в целлофан, убрать в морозильную камеру.
5. Для начинки объединить сметану, творожок и щепотку 2 ст.л. сахара-песка.
6. Фрукты помыть, избавиться от косточек, порезать на небольшие по размеру полукольца.
7. Подмерзшее тесто поделить на 2 неравные части, одна – для низа выпечки, вторая – для декораций.
8. Большую часть растянуть на листе для выпечки, смазанном маслом.
9. Выложить начинку, сначала творожно-сметанный крем, поверх фрукты.
10. Из меньшего куска теста нарезать полоски, можно заплести косички и украсить верх десерта.
11. Отправить в духовку зарумяниваться на полчаса.

Не стоит использовать кислые фрукты, иначе конечный вкус нельзя будет исправить никаким количеством сахарного песка.

Ингредиенты для «Песочное печенье с миндалём и пряностями»:

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  200 г

• Масло сливочное

  (Холодное)
  —
  100 г

• Сахар коричневый

  —
  110 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Ванильный сахар

  —
  1 пакет.

• Корица

  (щепотка)

• Гвоздика

  (Щепотка, молотая)

• Кардамон

  (Щепотка)

• Миндаль

  (Очищенного от кожицы)
  —
  100 г

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2697.5 ккал	белки 45.2 г	жиры 149.1 г	углеводы 296.2 г
Порции
ккал449.6 ккал	белки7.5 г	жиры24.9 г	углеводы49.4 г
100 г блюда
ккал449.6 ккал	белки7.5 г	жиры24.9 г	углеводы49.4 г

Рецепт «Песочное печенье с миндалём и пряностями»:

Вот это основные ингредиенты для нашего печенья

В ступке смолоть кардамон — 3-5 коробочек раздавить, высыпать из них семена и их смолоть, добавить молотую гвоздику (или смолоть 1 цветочек гвоздики), корицу, все перемешать

На стол просеять горкой муку (возьмите сначала 170 г, а потом при необходимости, подсыпьте остальное). В муке сделайте углубление.
Вбейте туда яйцо, всыпьте сахар, щепотку соли, ванилин, разрыхлитель и наши перемолотые специи.
Добавьте холодное и порубленное на кусочки сливочное масло!

Разомните все муками, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и скатайте его в шар. Сахар, конечно не растает, и в разломе тесто будет иметь вот такую рыхлую текстуру.
Убираем наш шарик в пленку и в холодильник на полчаса.

Пока тесто охлаждается, нужно порубить миндаль. Желательно взять очищенный миндаль и порубить его ножом, но если не хочется заморачиваться — возьмите блендер и прокрутите в нем миндаль, но так, чтобы остались целые кусочки, а не крошка!

Раскатываем тесто толщиной 5-7 мм и вырезаем с помощью формочки наши заготовки для печенья.
У меня формочки цветочки, но можно и просто стаканом вырезать, а потом наметить лепестки зубочисткой!
А если совсем не хочется возиться, то можно просто отщипнуть тесто и скатать шарик чуть мельче грецкого ореха и прокатать его по рубленному миндалю, чтобы налипли орешки.

Перекладываем их прямо на миндаль и слегка придавливаем, чтобы зернышки миндаля прилипли. Если прилипло мало, подсыпьте сверху.

Теперь я с помощью зубочистки сделала более выраженными контуры лепестков. Мне так нравится делать — тогда печенье можно будет не кусать, а ломать прямо по лепесточку.

И когда все заготовки будут на противне — делаем сердцевинку — я для этого брала колпачок от помады.
Выпекать при 180 градусах 15-20 минут — приглядывайте — если печь дольше, то может подгореть.

Ну вот и все! Осталось только вооружиться приятной компанией и чашкой ароматного чая.
Печенье получается хрустящее, с пряными ароматами специй и нежным карамельным вкусом. А поджаренный миндаль придает яркую ореховую нотку.

Если Вам так же, как и мне, не удастся найти очищенный миндаль — это не повод расстраиваться! Нужно просто самим его почистить, ну а сделать это очень просто!
Наш миндаль мы высыпаем в миску и заливаем кипятком. Через 10 минут мы сливаем воду и заливаем миндаль холодной водой, а еще через 10 минут опять заливаем кипятком.
После этого просто берем миндаль и освобождаем его от кожуры, орешек будет легко выскакивать, практически без усилий.
Мне, кстати, хватило одного раза залить кипятком, потому что миндаль оказался свежим.
После того, как весь миндаль почистится — распределите его на противне и оставьте на пару дней просушиться, ну а если пары дней у вас нет, то противень поставьте в разогретую до 100 градусов духовку, а дверцу духовки оставьте чуть приоткрытой — через 1-1,5 ч миндаль можно будет рубить. Но если собираетесь делать миндальную муку, то лучше просушить обычным способом пару дней!r

Классическое песочное печенье с вареньем и крошкой

Очень сладкое и нежное рассыпчатое печенье с начинкой из варенья и крошкой – просто прелесть. Такое печенье отлично подходит для любого чаепития, очень нравится деткам. Это печенье можно найти в магазине, но домашний вариант будет во много раз вкуснее.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 ст.
• Масло сливочное или маргарин – 100 гр.
• Ванилин – щепотка
• Яйцо куриное – 1-2 шт.
• Сахарный песок – ½ ст.
• Пищевая сода – ¼ ч.л.
• Уксус – ¼ ч.л.
• Варенье густое – ½ ст.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло или маргарин заранее достаньте из холодильника и нарежьте на кусочки. Оставьте ингредиент немного подтаять, но не растопиться. Нагревать масло не надо, просто оставьте его при комнатной температуре.

2. Когда масло подтает, добавьте к нему сахар, ванилин и при помощи миксера взбейте масло в кремообразную смесь. После этого введите в основу куриные яйца и вновь взбейте миксером.

3. После этого погасите соду уксусом и влейте в смесь из масла и яиц. Хорошенько перемешайте. Муку отмерьте и просейте при помощи сита, после чего отложите где-то треть стакана муки в сторону. Другую часть муки добавьте в основу и вымесите тесто руками или спиралевидной насадкой для миксера.

4. Тесто нужно разделить на две части в соотношении 3:4. В меньшую из частей нужно добавить пшеничную муку, еще раз замесить тесто и положить в холодильник или морозилку, чтобы оно подмерзло.

5. Возьмите противень и устелите его пекарской бумагой. Можете немного припорошить бумагу мукой, а тесто раскатать на ней в однородный тонкий пласт, не более полутора сантиметров в высоту. Можете подровнять края теста до круга либо квадрата, чтобы все печенье было аккуратным.

6. Когда тесто будет раскатано по противню, откройте банку густого варенья и ровным слоем промажьте тесто. Слой варенья должен быть довольно плотный, не жалейте его.

7. Из холодильника/морозилки выньте вторую часть теста и натрите его на крупной терке. Равномерно присыпьте основу для печенья песочной крошкой и можно приступать к выпеканию печенья.

8. Духовку нагрейте до температуры 200 градусов и поместите противень с полуфабрикатом печенья туда на 20-25 минут до полной готовности. Готовое печенье остудите, нарежьте на равные квадратики или ромбы и подавайте.

Песочное печенье с арахисом

Рецепт с добавлением арахиса практически идентичен тому, в котором использовались грецкие орехи. Но никогда не поздно дать волю своей фантазии и приготовить коржики с посыпкой из арахисовой крошки.

Запаситесь:

• мука пшеничная – 600 г.;
• сливочный маргарин – 1 брикет;
• сахар-песок – половина ст.;
• куриное яйцо – 2 пары шт.;
• сода пищевая – 3 г.;
• арахис жареный – 1 ст.;
• соль мелкая – по вкусу.

Песочные кольца с посыпкой из арахиса:

1. Все сыпучие ингредиенты соединить, взбить.
2. Яйца взбить вилкой, пока не образуется «воздушная шапочка».
3. Мягкую маргариновую массу внести в общий состав и хорошенько промять пальцами рук.
4. Тесто заморозить.
5. Раскатать тесто и при помощи разных по диаметру стаканчиков, вырезать аккуратные колечки, сверху посыпав обжаренным арахисом.
6. Запечь в духовом шкафу.

Рецептом можно заедать ностальгию о беспечном детстве!

Простое песочное печенье на скорую руку любят все от мала до велика. Готовится оно за считанные мгновения, а съедается ещё быстрее.

С начинкой можно пофантазировать добавить крошки мармелада или цукатов, измельченный чернослив также прекрасно подойдет для песочного печенья, придав ему слегка кисловатый вкус.

В качестве разнообразия следует попробовать различного рода кусочки фруктов: груша, яблоко, ананас или банан. Песочное печенье с вареньем также позволяет дать волю экспериментам, ведь варенье может быть любым.

Чтобы оно не «убежало» и не подгорело, в сладкую массу рекомендуется добавить чайную ложку крахмала. Вкус песочного печенья нельзя испортить ничем и никогда.

Рецепт песочного печенья с орехами

Любите похрустеть орешками? А воздушное безе? А если совместить? Мы приготовим песочное печенье с шапочками из орехового безе, вам понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
белок	1 шт.
сахарная пудра	0,1 кг
яйца	1 шт.
сливочное масло	120 г
орехи	70 г
сахар	30 г
мука	250 г
разрыхлитель	5 г
соль	2 щепоти

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 415 калорий.

Как приготовить:

Масло заранее вынуть из холода, нарезать его, чтобы быстрее нагрелось.
Когда стало мягким, поместить в глубокую емкость, добавить пудру и соль.
Все это хорошо взбить миксером или блендером.
Масса должна получиться легкой, пышной и воздушной.
На этом этапе вбить яйцо и снова довести компоненты до однородности.
Добавить разрыхлитель и хорошо распределить его.
Далее очередь муки

Ее обязательно нужно добавить с помощью сита и важно делать это поэтапно.
Каждый раз нужно вымешивать компоненты до однородности.
Когда станет трудно мешать ложкой, нужно продолжить руками.
Скатать из массы шар, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на полчаса.
За это время орехи подсушить на сухой сковороде до румяности.
Далее порубить их острым ножом на крупные кусочки.
Белок смешать с сахаром, взбить до устойчивых пиков.
Смешать белок с орехами, равномерно распределяя их по всей массе.
Отдохнувшее тесто достать и поделить на небольшие части.
Из каждой скатать шарик, затем превратить в лепешку. Можно сделать это скалкой.
Противень накрыть листом пергаментной бумаги и выложить сверху печенье.
На каждое из них выложить по чайной ложке с горкой белково-ореховой массы.
Убрать противень на 20-25 минут в духовку при средней температуре.

Совет: орехи можно взять бразильские, кедровые, лесные, грецкие, кешью и др.

Дата: 11 апреля 2020

Классическое Имбирное печенье ⋆ Готовить легко и вкусно!

Классическое «Имбирное печенье» — одно самых любимых печений которое нужно приготовить на Рождество. У нас не один Новый год не проходит без ароматных, на весь дом «Имбирных Пряников»! Когда я начинаю приготовление пряников мой ребёнок сразу присоединяется к этому процессу. Ведь детям так нравится эти рождественские печенья.
Их можно использовать для украшения Новогодней (Рождественской) ёлки или дарить в подарок. У нас на сайте Вам также могут понравится рецепты выпечки Торта «Красный Бархат». «Медовик» самый вкусный и легкий рецепт.

Распечатать рецепт

Классическое имбирное печенье рецепт с фото

Для приготовления классического имбирного печенья самостоятельно в домашних условиях, понадобиться мука, сливочное масло, сахар, мёд, яйцо и ароматные специи! Изначально для приготовления использовалась патока (меласса), сейчас её больше всего заменяют мёдом. Я советую если вы не нашли патоку не стоит заморачиваться, используйте ароматный мёд хорошего качества , желательно гречишный. Благодаря мёду пряники будут храниться очень долгое время, так как мёд считается природным консервантом. Из специй главным как вы уже понимаете считается имбирь, но для более ароматно и насыщенного вкуса добавляют ещё несколько специй, такие как корица, гвоздика, мускатный орех. Из всех перечисленных самые важные считаются имбирь и корица их нужно добавить обязательно. Имбирь должен быть только сухим, не свежим.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Пассивное время

40 минут

Инструкции

1. В большой миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, специи и пищевую соду. Перемешиваем при помощи венчика. Таким образом мы обогащаем муку кислородом.

2. Во вторую миску кладём сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахар и взбиваем при помощи миксера.

3. Затем добавляем яйцо.

4. Следом добавляем патоку (если нет патоки, заменяем её мёдом)

5. В масляную смесь добавляем сухие ингредиенты.

6. Замешиваем эластичное тесто.

7. Разделяем тесто на две части, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник на 1-2 часа, можно на дольше.

8. Достаём тесто из холодильника, кладём на пергаментную бумагу, сверху стелим полиэтиленовую пленку и раскатываем толщиной 2-3 мм, если хотите чтобы печенье хрустело раскатайте по тоньше, а если мягче то раскатывайте толще.

9. Разогреваем духовку до 180 градусов. Застилаем противень пергаментной бумагой, вырезаем при помощи формочек для печенья фигурки.

10. Аккуратно перекладываем на лист. Оставляя между ними пространство. Оставшееся тесто снова раскатайте и вырежьте фигурки.

11. Выпекаем печенье 7-10 минут в зависимости от размера печенья. Затем даём остыть 2 минуты и перекладываем на проволочную решётку, чтобы полностью остыть.

12. Пока печенье остывает приготовим глазурь. Просеиваем сахарную пудру и смешиваем её с лимонным соком или с молоком. Для рисунка глазурь должна быть густой. При помощи ложки наполняем кондитерский мешок глазурью и разукрашиваем имбирные пряники полагаясь на свою фантазию.

50 рецептов печенья старой школы, которое невозможно превзойти

У нас есть рецепты печенья, в которых используется все, от зеленого чая до пасты из гуавы, но иногда вы просто хотите, чтобы это было просто. Для таких случаев мы собрали наши любимые праздничные и классические рецепты печенья, от жевательного печенья с шоколадной крошкой до ореховых имбирных пряников.

Вы не найдете ничего более классического, чем шоколадное печенье. В нашей версии олдскульного печенья Nestle Toll House — нашего платонического идеала печенья с шоколадной крошкой — листы теста покрыты слоями измельченного горько-сладкого шоколада, чтобы получилось печенье с хрустящими краями, влажной серединой и идеальным распределением шоколада.Или попробуйте один с более хрустящим укусом. Наше шоколадное шоколадное печенье состоит из слоев шоколада, чтобы получить незабываемые впечатления от шоколадного печенья.

Если вы не ищете шоколад, мы вам поможем. Присыпанные сахаром и корицей, Snickerdoodles всегда нравятся публике. Многие из наших любимых печений сладкие, мягкие и жевательные — наше печенье с арахисовым маслом определенно отвечает всем требованиям. Пряное печенье с чаем линзер отлично подходит для добавления сладости и пикантности юдзу после согревающих праздничных напитков.

Рождество не может быть без празднично украшенного сахарного печенья. Вырезать их по форме, например, деревьям и звездам, и украшать глазурью, посыпкой, драже и т. Д., Изготавливать их почти так же весело, как и есть. В классическом сахарном печенье используется масляная мука, яйцо и сахарное тесто. Заменив пшеничную муку рисовой, вы сможете приготовить печенье без глютена. Датское печенье в оловянном стиле отлично подходит для заблаговременной подготовки к праздникам.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашим Руководством по основным рецептам печенья.

Идеальное печенье с шоколадной крошкой

Мы обнаружили, что раскатывая это печенье на большие порции, а затем охладив его не менее 2 часов, прежде чем немного недогреть до 350 °, вы получите невероятно липкое, мягкое печенье с шоколадной крошкой. Получить рецепт идеального шоколадного печенья » Фариде Садегин

Шоколадное шоколадное печенье

Эти файлы cookie проверяют предел того, сколько именно шоколада вы можете упаковать в одно печенье. Мягкое тесто для этого печенья, приготовленное из какао-порошка и нескольких видов шоколадной крошки, выдерживается не менее 4 часов в холодильнике, что позволяет дискам оставаться толстыми и вязкими при приготовлении.Кроме того, тесто будет оставаться замороженным в течение нескольких месяцев, поэтому положите несколько штук в морозильную камеру, чтобы бросать их в духовку, когда у вас возникнет тяга к шоколаду. Директор Test Kitchen Фариде Садегин разработал этот рецепт на основе знаменитой пекарни Levain в Нью-Йорке. Получить рецепт шоколадного печенья с кусочками шоколада » Farideh Sadeghin

Meyer Lemon Sandwich Cookies

Это песочное печенье от шеф-кондитера и писательницы Эмили Лучетти добавлено в это песочное печенье с ароматом цедры лимона Мейера. Затем она использует сладко-терпкий сок, чтобы сделать шелковистый творог из цитрусовых, который соединяет два печенья вместе.Получить рецепт печенья-сэндвич Meyer с лимоном » Пол Сирисали | Фудстайлинг: Юджин Джо

Печенье Грэхема

Жевательное печенье, приготовленное из коричневого сахара и муки грубого помола, и полоски засахаренного имбиря играют второстепенные роли в этом простом десерте, демонстрируя цветочный аромат и вкус хурмы Хачия. Получите рецепт печенья Graham » Мэтт Тейлор-Гросс

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на свой почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur.И не забудьте , подписывайтесь на нас в Instagram на @SaveurMag .

Шоколадное печенье Дори Гринспен

Для этого рецепта липкого печенья вам понадобится много шоколада — больше фунта! Рецепт шоколадного печенья Дори Гринспэн » Дэвид Лучано

Шоколадно-кукурузное печенье Дори Гринспен

Этот хрустящий вариант печенья, которое традиционно не выпекается, стоит времени, проведенного в духовке. Рецепт шоколадного печенья Дори Гринспэн » Кэрри Бахман

Мексиканское шоколадное печенье в холодильнике

Во время позднего завтрака в баре Liberty в Сан-Антонио тарелка этого пряно-сладкого печенья ставится на стол в начале трапезы — бесплатно.Представленные в нашей книге «Лучшее печенье», они идеально подходят для праздничных вечеринок, особенно если их сбрызнуть небольшим количеством растопленного белого шоколада. Рецепт мексиканского шоколадного печенья в морозильной камере » Хелен Рознер

Посыпать печенье

Покрытые разноцветной посыпкой, эти праздничные угощения из нашей книги «Лучшее печенье» являются одним из основных продуктов итальянских пекарен. Получить рецепт «Посыпать печенье» Хелен Рознер

Черно-белое печенье

Это обильно замороженное, похожее на пирожное печенье так же ценится жителями Нью-Йорка, как рогалики и сливочный сыр.Чтобы ускорить схватывание глазури, помещайте печенье в холодильник примерно на 20 минут после каждого покрытия. Получить рецепт Черно-белого печенья

Печенье «Вишневый снежок»

Это маслянистое печенье с ароматом миндаля начинено пропитанной ликером вишней Luxardo. Рецепт печенья «Вишневый снежок» » Penny De Los Santos

Греческое медовое печенье

Это традиционное греческое печенье, пропитанное медовым сиропом и украшенное смесью грецких орехов со специями, часто подают в праздничные дни.Рецепт греческого медового печенья »

Медово-пряное печенье

Это единственное праздничное печенье с добавлением теплых специй — душистого перца, имбиря, гвоздики и корицы — с медом и фундуком. Рецепт печенья с медом и пряностями » Андерс Шоннеманн

Умбрийское печенье со снежинками

Кукурузные хлопья, смешанные с тестом и покрывающие внешнюю поверхность печенья, придают этим рассыпчатым шоколадным крошкам приятный хруст и ореховый вкус.Рецепт умбрийского печенья «Снежинки» » Фариде Садегин

Шоколадно-миндальное пряное печенье (Basler Brunsli)

Эти шоколадные кондитерские изделия из Базеля на севере Швейцарии часто называют швейцарскими пирожными. Миндаль, сахар и шоколад мелко измельчаются и связываются вместе с яичным белком для создания приятной жевательной текстуры, а корица и гвоздика придают безошибочный аромат старомодного рождественского настроения. Получить рецепт шоколадно-миндального пряного печенья (Basler Brunsli) »

Сахарное печенье с корицей

Это идеальное сочетание сникердудля и сахарного печенья с теплыми пряностями — именно то, что нужно есть с чашкой чая у горящего огня.Рецепт сахарного печенья с корицей » Андерс Шоннеманн

Цитрусовые оладьи

Это праздничное печенье, ароматное кардамоном и цедрой апельсина и лимона, обжарено до идеальной хрустящей корочки. Рецепт цитрусовых оладий » Андерс Шоннеманн

Печенье Dusty Bliss

Песочное, тающее во рту шоколадное печенье с кофе — и еще немного шоколада для хорошей меры. Получить рецепт печенья «Пыльное блаженство» » Мэтт Тейлор-Гросс

Острое печенье Linzer с ананасом

Это печенье-сэндвич, приготовленное шеф-поваром Фредерико Рибейро из нью-йоркской компании Te, является данью уважения классическому тайваньскому ананасному пирогу.Здесь супермасляное ванильное песочное печенье содержит ореховую порцию муки из фундука, а сладкое ананасово-розмариновое варенье уравновешивается пряным, ферментированным и травяным вкусом японской пасты юдзу кошо. Обязательно оставьте печенье на ночь (или хотя бы на несколько часов) после сборки, чтобы варенье застыло, и не пропустите цедру лайма и хлопьевидную соль для сладкого и соленого печенья, которое имеет приятную привычку электризовать ваши вкусовые рецепторы. Получить рецепт пряного ананасового печенья Linzer » Мэтт Тейлор-Гросс

Мексиканское масляное печенье с посыпкой (Galletas con Chochitos)

Такие крошечные кольцеобразные масляные печенья — популярное праздничное угощение в Мексике.Обычно их украшают шоколадной крошкой, но зеленые, красные и белые превращают их в праздничные рождественские венки. Получить рецепт мексиканского масляного печенья с посыпкой (Galletas con Chochitos) »

Afghans

Добавление кукурузных хлопьев в тесто перед выпечкой придает простому шоколадному печенье хрустящий вкус. Получить рецепт для афганцев » Хелен Рознер

Кокосовые« Макароны »

Благодаря мощному кокосовому вкусу, жевательной текстуре и четким краям эти полностью кокосовые батончики без глютена и молочных продуктов (приготовленные из кокосового экстракта, масла и муки) представляют собой идеальные макароны.Рецепт кокосовых «макарон» » Мэтт Тейлор-Гросс

Ржаное печенье с соленым шоколадом

Замена стандартной универсальной муки на цельнозерновую рожь дает плотное, пушистое печенье с интенсивным и сложным шоколадным вкусом. Рецепт соленого шоколадного ржаного печенья » Хелен Рознер

Отшельники Новой Англии

Эти классические батончики, приправленные гвоздикой, корицей и мускатным орехом и приправленные изюмом, адаптированы по рецепту из Новой поваренной книги 1880 года.Рецепт отшельника Новой Англии »

Миндально-сахарное печенье

Эти блестящие миндальные квадраты сами по себе делают фантастическое рождественское печенье, но с малиновым вареньем они еще лучше. Рецепт печенья с миндальным сахаром » Андерс Шоннеманн

Печенье с ванильным венком

Это маслянистое тесто для печенья с ванильными вкраплениями складывается в кондитерский мешок, из которого можно сделать венки, бантики или любую другую форму, которую пожелает душа к празднику. Рецепт печенья ванильного венка » Андерс Шоннеманн

Финиковые шарики

Финики, орехи пекан и рисовые криспи — это неотразимое печенье, которое можно приготовить менее чем за полчаса.Рецепт финиковых шариков » Мэтт Тейлор-Гросс

Песочное печенье

Камут, сорт пшеницы, который является одним из растущего числа альтернативных зерен, делает это печенье более нежным и рассыпчатым. Бейкер Чад Робертсон из Tartine отмечает, что нужно обязательно засекать печенье, как только оно выйдет из духовки; они будут слишком хрупкими, чтобы их можно было разрезать после охлаждения. Рецепт песочного печенья » Мэтт Тейлор-Гросс

Оманское кокосовое печенье

Простая комбинация сахарного сиропа и несладкого кокоса охлаждает и затвердевает, превращаясь в сладкие, хрустящие лакомства, которые идеально подходят к чаю или кофе.Рецепт оманского кокосового печенья » Фелиция Кэмпбелл

Шоколадное печенье Эдуарда

Французская версия классического американского печенья с добавлением молотого миндаля для получения пухлого, жевательного и слегка мягкого в центре. Рецепт печенья с шоколадной крошкой Эдуарда » Фариде Садегин

Малломарс домашнего приготовления

Мы думаем, что эти домашние молломары с плотной шоколадной глазурью и мягкой, похожей на пирожной основой для печенья даже лучше оригинала.Получить рецепт домашнего приготовления малломаров » Мэтт Тейлор-Гросс

Печенье из семолины с финиковой начинкой (Макроуд)

Эти хрустящие жареные сладости выдерживают погружение в ароматный медовый сироп, добавляя влагу и осветляя плотное тесто. Рецепт печенья из семолины с финиковой начинкой (Макроуд) » Мэтт Тейлор-Гросс

Марципановые шарики с сахарной розовой водой (Кабер Эллуз)

Простое миндальное тесто ароматизируется розовой водой и окрашивается, прежде чем его плетут, режут и раскатывают для получения этих причудливых лакомств.Получить рецепт марципановых шариков из засахаренной розовой воды (Kaber Ellouz) » Мэтт Тейлор-Гросс

Отпечатки пальцев для варенья

Мелко нарезанные грецкие орехи добавляют глубокий ореховый вкус классическому масляному печенью с отпечатками пальцев по рецепту, адаптированному из Поваренной книги Better Homes & Gardens. Получить рецепт отпечатков пальцев » Helen Rosner

Каштан и ягоды годжи Rugelach

Классический сладкий ругелах в китайском стиле с начинкой из каштанов, ягод годжи и китайской пудры из пяти специй.Рецепт ругелаха из каштана и ягод годжи » Мэтт Тейлор-Гросс

Сморсы из копченого миндаля с виски-маршмеллоу

Нам нравится классическое s’more от Hershey’s, но в этой версии все стало еще лучше, благодаря домашним ингредиентам. Рецепт сморса с копченым миндалем и зефиром из виски » Мэтт Тейлор-Гросс

Печенье с арахисовым маслом

Несмотря на репутацию арахисового масла как полезного для здоровья продукта, это мягкое жевательное печенье отлично сочетается с шоколадной крошкой в ​​качестве приятного десерта.Рецепт печенья с арахисовым маслом » Тодд Коулман

Печенье с мелассой

Это тонкое, жевательное, слегка приправленное печенье идеально подходит для того, чтобы макать его в молоко. Получить рецепт печенья на мелассе » Noah Fecks

Овсяное печенье с корицей в глазури

Тесто, усыпанное сушеной клюквой, и немного сладкой глазури с корицей превращают овсяное печенье из обычного в идеальное. Рецепт глазированного овсяного печенья с корицей » Helen Rosner

Сладкое масляное печенье с кренделями

Мытье яиц перед выпечкой — вот секрет великолепного золотистого цвета этого масляного печенья в форме кренделя.Рецепт сладкого кренделя масляного печенья » Хелен Рознер

Масляные черепахи

Этот рецепт от редактора еды Бена Мимса, он был адаптирован из старого рецепта Southern Living . Сочетание соленых орехов, сладкого маслянистого песочного печенья и темного шоколада понравится любому. Получить рецепт масляных черепах » Noah Fecks

Пряники без глютена

Смесь белой рисовой муки, картофельного крахмала и крахмала тапиоки является идеальной безглютеновой основой для этого сладкого и острого печенья, которое уже давно является фаворитом праздников.Получить рецепт пряников без глютена » Anna Stockwell

Сахарное печенье без глютена

В основе нашего классического сахарного печенья без глютена лежит рисовая мука. Тесто без глютена, как правило, более нежное, чем стандартное тесто для печенья; если тесто станет слишком мягким для работы, вырежьте формы и выложите невыпеченное печенье на противни в морозильную камеру на 3-5 минут перед выпечкой. Получить рецепт сахарного печенья без глютена »

Шоколадное печенье

Попробуйте выложить шоколад в тесто для печенья, чтобы края были хрустящими, а внутри — влажной и нежной.Получить рецепт классического шоколадного печенья » Тодд Коулман

Шоколадно-овсяное печенье без выпечки

Это жевательное шоколадное печенье, созданное на основе поваренной книги «Сладости» Пэтти Пинер, полностью готовится на плите. Получить рецепт шоколадно-овсяного печенья без выпечки » Helen Rosner

Печенье с белым шоколадом и орехами макадамия

Обильное количество хрустящих маслянистых орехов макадамия прекрасно сочетается с большими кремовыми кусочками белого шоколада в этом классическом американском печенье.Рецепт печенья из белого шоколада и орехов макадамии » Тодд Коулман

Сахарное печенье

Нарезанные рождественскими елками, венками, снежинками, снеговиками, леденцами и любым другим праздничным дизайном, который только можно вообразить, это классические праздничные угощения в США. Сами печенья — чистый маслянистый комфорт, но когда они украшены королевской глазурью, посыпкой, драже и песком. сахар, они возведены в ранг культурных символов, любимых как детьми, так и взрослыми. Кроме того, готовить их почти так же весело, как и есть.Рецепт сахарного печенья » Тодд Коулман

Пряники

Это классическое праздничное печенье, которое мы адаптировали на основе 1000 вегетарианских рецептов Кэрол Геллес, богато патокой, специями и ореховыми нотками за счет добавления цельнозерновой муки. Рецепт пряников » Helen Rosner

Песочное печенье (Punitions)

Традиционное французское песочное печенье лучше всего на вкус с использованием хорошего соленого масла с высоким содержанием жира, такого как Kerrygold.Получить рецепт песочного печенья (Punitions) Тодд Коулман

TKOs (Шоколадное печенье-сэндвич)

Этот рифф на Oreo наполнен сливочным ганашем из белого шоколада. При приготовлении начинки обязательно используйте белый шоколад с содержанием какао-масла не менее 35 процентов, чтобы обеспечить плавное таяние. Получить рецепт технических нокаутов (шоколадное печенье сэндвич) » Helen Rosner

Todd’s Snickerdoodles

Сникердудлы, посыпанные сахаром и корицей, всегда являются одним из самых востребованных праздничных печений.Получить рецепт Snickerdoodles Тодда » Noah Fecks

Классическое печенье с шоколадной крошкой — Выпекать с нуля

Считайте это улучшенной, созданной с нуля версией оригинального угощения Nestlé Toll House. Если вы пекарь по принципу «чем крупнее, тем лучше», увеличьте вдвое эти мерные ложки для нашей негабаритной версии. Найдите другие виды печенья с шоколадной крошкой.

Классическое печенье с шоколадной крошкой

• 1 стакан (227 грамм) несоленого сливочного масла * размягченного
• 1 стакан (220 грамм) плотно упакованного светло-коричневого сахара
• ⅔ стакана (133 грамма) сахарного песка
• 2 больших яйца ( 100 грамм)
• 1 столовая ложка (18 грамм) ванильной пасты
• 2 стакана плюс 1 столовая ложка (300 грамм) универсальной муки
• 1 чайная ложка (5 грамм) пищевой соды
• ¾ чайной ложки (2.25 г) кошерной соли
• 2 стакана (340 г) полусладких кусочков шоколада *

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Выстелите противни с бортиками пергаментной бумагой.
2. В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости до образования пышной массы в течение 3-4 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. Уменьшите скорость миксера до средне-низкой. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
3. В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду и соль.Уменьшите скорость миксера до минимума. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную смесь, взбивая до однородности (не перемешивайте). Осторожно добавьте кусочки шоколада. Используя ложку на 1 столовую ложку, выложите тесто на подготовленные противни на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Если вы хотите печенье большого размера, выпекайте по 2 печенья за раз, возьмите 3 столовые ложки теста и похлопайте.
4. Для классического печенья: выпекать до золотистого цвета по краям, от 11 до 12 минут, вращая сковороды на полпути. Для негабаритного печенья: выпекать до золотистого цвета по краям, 13–14 минут, вращая сковороды на полпути.Выпекайте по 1 листу за раз для равномерного приготовления. Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут. С помощью тонкой лопатки снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

* Мы использовали Kerrygold и Guittard.

3.5.3251

Предыдущая статьяВыпечка для толпы: выпечка в День поминовенияСледующая статья Мотивы безе: наши лучшие рецепты безе

Классическое печенье

		Возможно, величайшее изобретение в истории (да, включая колесо), шоколадная крошка по-прежнему трудно превзойти.Эти восхитительные деликатесы сделаны из настоящего маслянистого вкуса, насыщенного, шелковистого шоколада, и мы смеем вас, мы вдвойне смеем вас съесть теплое, не произнося «ммммм».
		Пухлый восхитительный изюм заполняет наше вкусное коричнево-сладкое овсяное печенье. Его вкус возвращает вас в те времена, когда печенье было печеньем, а кухня пахла пекарней. Немного корицы, немного ванили и настоящих овсяных хлопьев.Вот как приготовить овсяное печенье с изюмом, дамы и господа.
		Как сделать арахисовое масло еще более вкусным? Добавив больше арахисового масла. И еще немного плавленого шоколада. Мы берем вкусное печенье с арахисовым маслом и добавляем в него несколько чашек с арахисовым маслом, чтобы вы почувствовали себя в раю с арахисовым маслом.
		Если вы алкоголик, приготовьтесь удивиться.Мы берем насыщенное шоколадное печенье, добавляем еще более богатые кусочки белого шоколада и … зачем останавливаться на достигнутом … так что мы также добавляем немного шелковистой гладкой шоколадной крошки. Это тройной шоколад. Но они более чем в три раза лучше, чем любое печенье, купленное в магазине.
		Выпекать теплое, влажное печенье с шоколадной крошкой, капающее с шоколадной крошкой, похоже на создание произведения искусства. Добавить к этому произведению искусства хрустящие, ароматные южные орехи пекан — все равно что создать шедевр.Вкус, текстура, аромат… Если бы существовал Национальный музей печенья, это могло бы быть просто основным экспонатом.
		Люди сходят с ума от орехов макадамия, со всем этим хрустом и ореховой добротой. Добавьте немного сладкой, бархатистой стружки из белого шоколада, и вы получите еще больше орехов. Чистое сливочное масло, настоящий тростниковый сахар, лучшие гавайские макадамии и белый шоколад — это настоящие лакомства.
		Сладкая, но острая клюква. Мягкое теплое овсяное печенье, приготовленное по бабушкиному рецепту. И мягкий сливочно-белый шоколад. Вот что мы сделали: мы смешали все это вместе и получили печенье, которого вы никогда раньше не ели. Настоящее масло, настоящие овсяные хлопья, настоящие фрукты, настоящие сногсшибательные.
		Если бы вы могли попробовать магию, вот оно что.Это не обычное печенье, нет, сэр, нет, мэм, это особенное. Свежие, пухлые, хрустящие орехи пекан в сочетании с мелко измельченным тропическим кокосом создают такое же удовольствие, как и печенье. Это влажное и сочное кондитерское изделие едят наши пекари, когда творит свое волшебство.

Классическое печенье с шоколадной крошкой | Delish D’Lites

Любой, кто меня знает, знает, что я не пекарь. Точность, размер, внимательное отношение к времени выпечки — это такие высокие затраты на обслуживание! Но шоколадное печенье — одна из немногих вещей, к которым я прилагаю усилия, потому что на самом деле нет ничего лучше классического шоколадного печенья, только что вынутого из духовки.Хрустящие края, липкая середина и много шоколадной крошки — вот мое идеальное печенье. Этот классический рецепт испытан и верен, и я готов поспорить, что это лучшее печенье с шоколадной крошкой, которое вы когда-либо делали на скорую руку!

( Делает 60 печенек )

2 1/4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 стакан (2 палочки) сливочного масла, размягченного
3/4 стакана сахарного песка
3/4 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 больших яйца
2 стакана (12 унций уп.) Полусладкие шоколадные кусочки

Разогрейте духовку до 350 градусов F.

Смешайте муку, пищевую соду и соль в небольшой миске.

Взбить сливочное масло, сахарный песок, коричневый сахар и ванильный экстракт в большой чаше миксера до кремообразной консистенции.

Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

Постепенно вбить в мучную смесь.

Добавьте шоколадную стружку, затем возьмите ложку или ложку для печенья размером со столовую ложку и капните 12 фунтов на каждый выстланный пергаментом противень.

Выпекайте печенье от 9 до 11 минут или до золотистого цвета, затем переложите печенье на решетку для охлаждения.

Подавайте в теплом виде или храните в герметичном контейнере для будущего перекуса.

Классическое печенье с шоколадной крошкой

Состав

• 2 1/4 чашки мука общего назначения
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1 чашка 2 палочки сливочного масла, размягченного
• 3/4 чашка гранулированый сахар
• 3/4 чашка фасованный коричневый сахар
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 2 большие яйца
• 2 чашки 12 унций.упак. полусладкие шоколадные чипсы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

2. Смешайте муку, пищевую соду и соль в небольшой миске.

3. Взбить сливочное масло, сахарный песок, коричневый сахар и ванильный экстракт в большой чаше миксера до кремообразной консистенции.

4. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

5. Постепенно вбить в мучную смесь.

6. Добавьте шоколадную стружку, затем возьмите ложку или ложку для печенья размером со столовую ложку и капните 12 фунтов на каждый выстланный пергаментом противень.

7. Выпекайте печенье от 9 до 11 минут или до золотистого цвета, затем переложите печенье на решетку для охлаждения.

8. Подавайте в теплом виде или храните в герметичном контейнере для будущего перекуса.

Классическое печенье с шоколадной крошкой и пять советов по созданию идеального печенья каждый раз

Густое жевательное, тающее во рту вкусное печенье, для которого требуется всего несколько основных ингредиентов. Плюс пять советов по приготовлению самого лучшего классического печенья с шоколадной крошкой каждый раз!

Хорошо, хорошо. Я знаю, что интернету r-e-a-l-l-y не нужен еще один рецепт печенья с шоколадной крошкой.Но тебе просто придется поверить мне, когда я скажу, что твоя жизнь не завершится, пока ты не попробуешь ЭТО классическое печенье с шоколадной крошкой. Это просто лучшее, что когда-либо было, и я могу практически гарантировать, что после одного укуса этого липкого, мягкого и жевательного печенья вы будете на 100% согласны с этим утверждением.

Я был поклонником печенья с шоколадной крошкой практически с детства. Моя мама постоянно пекла старомодное печенье Nestle Toll House на нашей солнечной маленькой желтой кухне.Ну как говорится… как мама, как дочь. Редкий день на моей кухне, когда я не готовлю партию печенья, чтобы ее тут же съесть или пополнить столь важный запас морозильника.

Думаю, мы все можем согласиться, что на самом деле нет более типичной выпечки, чем классическое печенье с шоколадной крошкой. Для целей этой публикации назовем их ccc. Я поделился некоторыми возвышенными поворотами в классической ccc здесь, в моем маленьком уголке Интернета. Возьмем, к примеру, мое печенье с кусочками шоколада ириски.ТАК ХОРОШО! Или вы можете проверить мои шоколадные кусочки печенья с арахисовым маслом здесь, если вы поклонник pb + шоколад {а кто нет} . Есть также Jumbo Everything Cookies и Wanna-Be Brownie Cookies, если это ваше варенье.

Я веду блог о масле и сахаре уже год, и пора написать в блоге рецепт традиционного, без суеты, полностью аутентичного печенья с шоколадной крошкой. Я так рада поделиться своим видением этого классического печенья. Потому что кто не любит толстое шоколадное печенье с идеально липкой серединой? Если нет, я не уверен, что мы можем быть друзьями.

Я не только расскажу рецепт своего самого любимого, 10 из 10, лучшего печенья evah, но также дам вам 5 советов по созданию идеального классического печенья с шоколадной крошкой. Следуйте этим советам, и безупречное качество файлов cookie практически гарантировано. Я имею в виду, просто посмотрите на эти куки.

Обморок.

Вам нужно испечь печенье, давайте перейдем к делу….

ПЯТЬ СОВЕТОВ ДЛЯ КАЖДОГО ИДЕАЛЬНОГО ШОКОЛАДНОГО ПЕЧЕНЬЯ

СОВЕТ №1: Используйте ингредиенты комнатной температуры. Знаю, знаю. Этот шаг доставляет немало хлопот, потому что он означает, что вам нужно немного спланировать заранее, но вы будете рады, что сделали. Конечно, ждать, пока масло и яйца не достигнут комнатной температуры, кажется немного сложным. Но мы, пекари, не указываем это в рецепте просто для развлечения. За этим кардинальным правилом выпечки есть настоящая причина. Если сливочное масло и яйца имеют комнатную температуру, когда вы смешиваете их с сахаром, в результате получается идеально взбитая смесь, из которой получается легкое и пушистое печенье.Из холодного масла получится плотное печенье. В итоге, если какой-либо рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры. Конец истории.

СОВЕТ № 2: Взбейте масло и сахар, а затем еще раз взбейте. Мы все еще говорим о масле? Да , да, мы. Когда дело доходит до печенья, это очень важный ингредиент, поэтому вы не хотите все испортить. Этот рецепт требует, чтобы вы взбивали сливочное масло и сахар вместе в течение полных трех минут. Считайте это правилом, а не вариантом.И не нарушайте правила. Я нетерпелив, как и они, и доверяю мне, когда говорю, что это не тот шаг, на котором стоит экономить. Взбивайте масло и сахар в течение трех минут на высокой скорости и добавьте еще десять секунд для хорошей меры.

СОВЕТ № 3: Используйте качественную шоколадную стружку различных размеров. Опять же, звучит немного сложно, но этот совет уведет вас далеко в вашей жизни, связанной с печеньем. Я неравнодушен к кусочкам шоколада из высококачественной плитки шоколада в моем магазине, но чипсы более доступны и, как правило, более экономичны, чем дорогие плитки.Поэтому в этом рецепте мы используем стандартные шоколадные чипсы. Я использую Guittard или Ghirardelli в своих файлах cookie, и я всегда использую чипы разных размеров и типов. Мои любимые дополнения — немного очень большого сладко-горького, немного полусладкого и немного миниатюрных чипсов из темного шоколада. Смешивайте как хотите. Это не тест и нет правильного ответа. Если вам нравится молочный шоколад, сделайте это.

СОВЕТ № 4: Не перемешивайте тесто слишком сильно. Когда-либо. Я не могу подчеркнуть это достаточно.Из-за замеса теста получается жесткое и плотное печенье, и это, друзья мои, не буэно. Я выучил это на собственном горьком опыте, так что вам не обязательно. Вы становитесь золотым, когда тесто почти не перемешивается, а несколько полосок муки все еще остаются. Легкое и пушистое печенье — вот и все, а лучше всего приготовить аккуратно перемешанное тесто.

СОВЕТ №5. Охладите тесто для печенья. Боюсь, что хорошие вещи приходят к тем, кто ждет. Эти куки становятся намного лучше после небольшого охлаждения. Минимум три часа.Ночевка еще лучше. Чем дольше тесто для печенья будет лежать в холодильнике, тем более пышным и вкусным будет ваше печенье. Аромат печенья также усилится, и это хорошо. Если вы просто не можете ждать так долго, обязательно испеките одно или два печенья из партии, а оставшееся поставьте в холодильник на потом. Печенье по-прежнему будет хорошим, но станет еще лучше, когда тесто остынет. И под «лучше» я подразумеваю «умереть за».

Уф, это была целая куча информации в одном посте.У меня в рукаве есть еще несколько проверенных и проверенных трюков, например, добавление половинки хлебной муки в каждую порцию для дополнительного жевания и, конечно же, щепотка хлопьевидной морской соли, чтобы добавить что-то еще — что-то в ваше печенье. Кроме того, когда печенье только что из духовки, слегка подтолкните его задней частью лопатки, чтобы оно получилось идеально круглым. Узнал эту маленькую подсказку от Gram. Эти классические ccc — это мое сердце гурмана, и я очень надеюсь, что вы любите их так же сильно, как и я. Я здесь для вас на каждом этапе вашего пути, и я хочу, чтобы ваши файлы cookie всегда получались безупречно.Не стесняйтесь оставлять здесь комментарии или писать мне в Instagram, если у вас есть вопросы или вам понадобится дополнительная помощь в работе с файлами cookie.

Если вы делаете это классическое печенье с шоколадной крошкой или любое другое сладкое угощение из блога, обязательно отметьте @brownedbutterblondie в Instagram. Мне нравится смотреть, что вы готовите на кухне! И не забывайте следить за новостями о рецептах на Pinterest прямо из блога. Чтобы сохранить этот рецепт на своей собственной доске Pinterest и испечь его позже, просто нажмите красную кнопку СОХРАНИТЬ на любой из фотографий в этом посте.

Счастливой выпечки!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Густое и жевательное, тающее во рту восхитительное печенье, для которого требуется всего несколько основных ингредиентов. Испытанное и настоящее классическое печенье с шоколадной крошкой, которое каждый пекарь нуждается в заднем кармане.

---

• 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1/2 стакана минус 1 чайная ложка (87 г) сахарного песка
• 3/4 стакана (150 г) светло-коричневого сахара
• 1 яйцо, комнатная температура
• 1 1/2 ч.л. ванили
• 1 чашка плюс 2 чайных ложки универсальной муки (140 г), разложенных ложкой и выровненных
• 1 стакан хлебной муки (125 г), измельченной ложкой и выровняемой
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 3/4 чашки шоколадной стружки, я использую смесь горького, полусладкого и темного шоколада

---

1. В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар на высокой скорости до бледного цвета, легкого и пушистого.Около трех минут.
2. Добавьте яйцо и ваниль и перемешайте на слабом огне до однородности.
3. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Взбейте, чтобы перемешать.
4. Медленно всыпать мучную смесь в смесь масла и сахара с помощью миксера на низкой скорости.
5. Остановите миксер, как только мука в основном смешана, но остается несколько полосок муки.
6. Выньте миску из миксера, добавьте шоколадную стружку и осторожно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой.
7. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на три часа или на ночь.
8. После охлаждения разогрейте духовку до 350 градусов.
9. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
10. Используя большую ложку для печенья на 2 TBSP, нарежьте тесто в шарики и выложите на противень на расстоянии двух дюймов друг от друга.
11. Выпекать на центральной решетке в духовке примерно 10 минут, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми, но центр печенья не застынет полностью.
12. Вынуть из духовки и охладить на сковороде 5-6 минут.
13. С помощью лопатки переложите печенье на решетку для охлаждения.

---

Банкноты

Если хлебная мука недоступна, используйте такое же количество универсальной муки.
Тесто можно хранить в холодильнике до 5 дней или замораживать до 3 месяцев.
Храните печенье в прохладном сухом месте или при желании в морозильной камере.

Если вам нравится это классическое печенье с шоколадной крошкой, вам также могут понравиться:

Мягкое и жевательное печенье Tahini с шоколадной крошкой

Печенье ириски с кусочками коричневого сливочного масла и шоколадом

Печенье Wanna-Be Brownie

Один легкий рецепт печенья с бесконечными вкусами!

Привет, смелые пекари!

Не знаю, как вы, но я очень люблю печенье! Классическое печенье с шоколадной крошкой, сытное овсяное печенье с изюмом, печенье с богатым арахисовым маслом и липкое печенье с соленой карамелью… комбинации бесконечны! Поскольку существует так много аппетитных вкусов, я решил создать одно сумасшедшее тесто для печенья, чтобы удовлетворить все эти домашние пристрастия к печеньям!

Подобно моей идее Crazy Dough, которое представляло собой одно тесто для хлеба, из которого можно было сделать так много разных сладких и соленых хлебов, я создал одно действительно сумасшедшее тесто для печенья для бесчисленных сумасшедших рецептов печенья!

Это тесто — идеальный чистый холст для всех ваших любимых вкусов печенья и идей печенья.В нем идеальный баланс коричневого сахара, белого сахара, топленого масла и соли. В результате получается чудесно декадентское печенье в стиле пекарни, хрустящее по краям, маслянистое и вязкое в центре, и конкурирующее с тестом для печенья Pillsbury.

Нет ничего лучше домашнего, свежеприготовленного печенья. Не могу дождаться, когда вы все опробуете рецепт и приготовите эти простые рецепты печенья самостоятельно. От запаха, который наполняет дом, до того теплого и пушистого комфорта, которое я получаю, зная, что у меня полная банка печенья, нет ничего подобного.Посмотрим правде в глаза, какой день не может быть улучшен по-настоящему вкусным печеньем?

Что нужно для приготовления безумного теста для печенья

• Миски большие
• Венчик
• Шпатель
• Лист для печенья и пергаментная бумага
• Мерные стаканы

Как приготовить тесто для безумного печенья

Приготовление безумного теста для печенья не может быть проще — это тесто с чистого листа, а затем вы добавляете все свои смеси. Серьезно, вот как вы его готовите (и не забудьте получить полный рецепт с размерами ниже):

1. Добавьте топленое масло, сахар, сырые яйца и ванильный экстракт в большую миску и взбейте.
2. В отдельной миске смешайте сырую муку, пищевую соду и соль.
3. Добавьте сухие ингредиенты вместе с влажными и перемешайте лопаткой.
4. Охладите тесто в течение двух часов.
5. Зачерпните тесто для печенья на 14 печенек.
6. Добавьте свои миксы.
7. Сформируйте печенье обратно в шарики и выложите их на пергаментный противень.
8. Выпекать, пока края не станут коричневыми, а центр станет мягким и жевательным. Пейте молоко или мороженое.

Зачем нужно охлаждать тесто для безумного печенья?

После того, как тесто собралось и вы сложили надстройки, поставьте печенье в холодильник минимум на 30 минут.Это позволяет ароматам печенья сочетаться и развиваться, предотвращает растекание печенья и создает четкие внешние края и мягкую жевательную середину.

Как приготовить шоколадное печенье

Мой совет по приготовлению ЛУЧШЕГО рецепта печенья с шоколадной крошкой — используйте кусочки темного шоколада с содержанием твердого какао не менее 72%, чтобы получить идеальное горько-сладкое богатство теста для шоколадного печенья.

Как приготовить печенье с арахисовым маслом

Используйте ваше любимое арахисовое масло, гладкое или крупное, чтобы замесить тесто для безумного печенья.Для дополнительной хрустящей корочки добавьте немного соленого жареного арахиса.

Как приготовить овсяное печенье с изюмом

Используя ингредиенты, которые у вас обычно есть под рукой, добавьте немного овсяных хлопьев и изюма в тесто для безумного печенья.

Что такое праздничное печенье?

Чтобы создать праздничное печенье, добавьте в тесто для безумного печенья немного ваших любимых посыпок и кусочков белого шоколада.

Как приготовить печенье с шоколадом и фундуком

Добавьте немного Nutella в мое Crazy Cookie Dough, добавьте немного поджаренных лесных орехов для хорошей меры, и БУМ! У вас есть печенье с шоколадом и фундуком.

Как приготовить двойное шоколадное печенье

Добавьте немного какао-порошка и нарезанные кусочки темного шоколада в тесто для сумасшедшего печенья и наслаждайтесь лучшим печеньем, которое вы когда-либо ели!

Что добавлять в печенье S’more

A S’mores Cookie состоит из всего, что вы добавляете в s’more: зефира, шоколада и крекеров Грэма. Перемешайте всех этих плохих парней в моем безумном тесте для печенья, и у вас мгновенно появится любимец всей семьи.

Как приготовить соленое карамельное печенье

Чтобы сделать еще более липкое, жевательное печенье с соленым вкусом, добавьте немного нарезанной карамели в мое Crazy Cookie Dough, посыпав щепоткой морской соли.

Можно ли заморозить тесто для печенья?

Один из моих любимых приемов предварительного приготовления — это предварительно зачерпнуть и заморозить сырое тесто для печенья. После того, как тесто перемешалось, я зачерпываю всю партию на столовые ложки с горкой и кладу их на противень. Оттуда вы можете накрыть печенье пищевой пленкой и заморозить на срок до 1 месяца.

Как долго остается тесто для печенья в холодильнике?

После того, как вы достали тесто для печенья из морозильной камеры, вы можете разморозить его в холодильнике перед выпеканием в течение 2–4 дней, потому что именно на столько хватит замороженного теста для печенья.

Как хранить файлы cookie

После того, как печенье полностью остынет, я перекладываю его в герметичный контейнер или использую полиэтиленовую пленку и храню при комнатной температуре в течение 3-4 дней.

Получите больше безумных рецептов!

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Классическое печенье с шоколадной крошкой — масло и булочки

ПРИМЕЧАНИЯ

• В этом рецепте используется метод взбивания сливочного масла и сахара.Это важный шаг, так как из идеально взбитых ингредиентов получается плотное и взбитое печенье, характеристики которого ассоциируются с классическим типом. Указанное время следует использовать только в качестве ориентировочного, так как в игру вступает ряд факторов, таких как климат, жар на кухне и температура масла. То, что вы ищете, — это смесь, которая сначала начинает напоминать текстуру влажного песка, а затем, после непрерывного взбивания, начинает разрыхляться и превращаться в смесь, которая становится более светлой по цвету и воздушной по текстуре.

• Я использую блок темного шоколада, который содержит минимум 70% твердых веществ какао. Немного горьковатый край идеально дополняет сладость печенья. Если вы предпочитаете более мягкое и сладкое печенье, используйте темный шоколад, который содержит менее 55% твердых веществ какао. Попробуйте использовать блок темного шоколада самого высокого качества, который вы можете найти, а не шоколадную стружку. Я часто использую блок Callebaut для своих файлов cookie.

• Мне нравится использовать технику постукивания, вдохновленную The Vanilla Bean Baking Book , чтобы помочь нам растопить и растопить шоколад внутри.Эта техника дает печенью те поверхностные бассейны и лужи шоколада. Вам не обязательно этого делать, печенье можно выпекать регулярно. Но если вам нужны шоколадные лужи, это поможет в этом. Это что-то мелкое, что немного меняет внешний вид. При этом восхитительный вкус печенья остается неизменным.

• Я рекомендую охлаждать тесто не менее 30 минут перед выпеканием. Охлаждение дает тесту время для отдыха и в результате получается ароматное печенье более плотной формы.Вы также можете охладить тесто на ночь, чтобы увеличить выработку глютена и получить более темное печенье с более отчетливым вкусом. Есть время и место для обоих методов, так что выбор за вами. В любом случае я беспристрастен.

КЛАССИЧЕСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ШОКОЛАДА

355 грамм универсальной муки

1 ½ чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка порошка эспрессо

1 чайная ложка пищевой соды

250 куб. при комнатной температуре

175 грамм сахарного песка

125 грамм светло-коричневого сахара

2 средних яйца, при комнатной температуре

1 столовая ложка экстракта ванильных бобов

400 грамм темного шоколада, крупно нарезанного

Fleur de селедка или хлопья, для окончательной посыпки

В миске среднего размера взбейте универсальную муку, разрыхлитель, порошок эспрессо, пищевую соду и соль.Отложите смесь сухих ингредиентов, пока она не понадобится.

В дежи настольного миксера, оснащенного насадкой для взбивания, или с помощью ручных электрических взбивателей взбейте масло, сахарный песок и светло-коричневый сахар на средней скорости, пока они не станут легкими и воздушными, около 5 минут. При необходимости сделайте паузу, чтобы соскрести дно и стенки миски, чтобы обеспечить тщательное перемешивание.

Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Опять же, приостановите перемешивание, чтобы соскрести дно и стенки миски.Добавьте экстракт стручков ванили и взбивайте еще минуту, пока хорошо не смешается. Тесто должно стать значительно более светлым.

Установите средне-низкую скорость миксера и добавьте половину сухих ингредиентов. Взбивайте до однородной массы, затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты. Взбивайте еще 30 секунд или пока не смешаете. Добавьте крупно нарезанный темный шоколад и взбивайте до однородной массы, еще примерно 15 секунд.

Снимите дежу со стационарного миксера и накройте ее тонким слоем полиэтиленовой пленки.Поставьте миску в холодильник примерно на 30 минут, чтобы она остыла. Если вы решили охлаждать тесто в течение более длительного периода времени, см. Примечания выше.

Тем временем предварительно нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите три больших противня пергаментной бумагой с антипригарным покрытием. Отложите в сторону.

Достаньте чашу для теста из холодильника. Используя небольшую мерную ложку для печенья (1 дюйм или 2,5 см) или большую столовую ложку в качестве меры, извлеките из теста как можно больше шариков для печенья. Равномерно разложите тестовые шарики по листам, затем посыпьте небольшим количеством флер-де-селена или хлопьевидной соли.У вас должно быть около 8 шариков теста на листе, в зависимости от размера. Если у вас остались шарики из теста, либо поставьте их в холодильник, чтобы они остыли, пока выпекаются другие печенья, либо закройте их и храните в морозильной камере, чтобы они испеклись позже.

Выпекайте от 9 до 11 минут. По истечении трех четвертей времени запекания (около 8 минут) откройте дверцу духовки и поднимите противень на несколько дюймов (печенье должно только начать вздуваться посередине). Слегка постучите им по решетке духовки, чтобы печенье слегка расслоилось.