Как засолить икру толстолобика в домашних условиях рецепт: Как засолить икру толстолобика в домашних условиях

Содержание

Как засолить икру толстолобика в домашних условиях

Икра толстолобика соленая

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Толстолобик нередко достигает достаточно крупных размеров, и икры в такой рыбе, разумеется, тоже бывает немало. Чтобы приготовить икру толстолобика в домашних условиях, достаточно ее просто засолить — так она и храниться может долго, и времени на приготовление не требует много, да и вкус у получившегося блюда, нужно сказать, просто отменный!

Содержание:

Засолка икры рапой

Самый простой способ, как засолить икру толстолобика — это просто пересыпать ее солью и дать настояться хотя бы полчаса. Такой вариант подойдет для суровых походных условий, но в результате икра хоть и будет малосольной, сохранит в себе различных паразитов, которыми богат толстолобик, как любая пресноводная рыба, да и хранить такой продукт можно совсем недолго.

Поэтому, если вы поймали крупный улов, лучше попробуйте приготовить икру толстолобика соленую при помощи рапы.

Для килограмма такой икры нам понадобятся:

вода — 3 литра,
соль крупная — 330 граммов,
подсолнечное масло — примерно 100-200 миллилитров,
дуршлаг,
стеклянная посуда для хранения.

Первое, что нам предстоит сделать с икрой — извлечь ее из рыбы. Для этого делаем надрез на брюшке толстолобика и аккуратно извлекаем мешочки с икрой, стараясь не повредить их целостность и не задеть желчный пузырь рыбы, иначе в икру может попасть желчь, а это сделает ее совершенно непригодной в пищу. Мешочки с икрой промываем в холодной воде и протираем через дуршлаг, аккуратно поддев ножом пленку. Так икринки без повреждений попадут в миску, а пленки останутся в дуршлаге, что нам, собственно, и нужно.

Протертую икру отставляем на время в сторону и занимаемся приготовлением рапы — горячего солевого раствора. Кипятим литр воды в кастрюле, добавляем в нее 100 граммов соли и хорошо перемешиваем. Кипящий раствор вливаем в миску с икрой и перемешиваем ложкой, пока все икринки не окажутся обработанными кипятком. После этого откидываем икру на сито, чтобы рапа стекла. Готовим снова литр рапы и повторяем заливку еще дважды.

После этого икра толстолобика, соленая в рапе, должна подсохнуть — ее можно оставить в сите, чтобы влага стекла окончательно, а можно выложить слоем на наклонную поверхность и оставить на полчаса-час. Пока икра подсушивается, можно поставить стерилизоваться стеклянные банки и передохнуть. А какой отдых без любимого сайта «Рыбалка Всем»!

В подготовленные банки наливаем на дно немного растительного масла и выкладываем примерно на 2/3 икру. Добавляем примерно 1 чайную ложку соли на литровую банку и перемешиваем с икрой при помощи вилки. После этого докладываем в банку икру до верха, заливаем слоем растительного масла и закупориваем капроновой крышкой. Ставим на ночь в холодильник.

Хранить такую икру толстолобика в домашних условиях можно долго, вплоть до месяца. А еще из нее можно приготовить очень оригинальную закуску.

Закуска из соленой икры толстолобика

Соленая икра хороша сама по себе на бутербродах, в канапе или просто на ледяной подушке, но сделать ее нежнее и сытнее все же можно, если взять такие продукты:

1 репчатую луковицу средних размеров,
4 куска белой булки без корочки,
200 миллилитров молока,
1 лимон,
200 миллилитров растительного масла.

Для закуски нам понадобится 100 граммов уже посоленной икры. Кладем ее в глубокую миску. Лук чистим и измельчаем в блендере или на мелкой терке до кашеобразного состояния. Булку заливаем молоком и даем постоять. Затем слегка отжимаем и отправляем к луку и икре. Начинаем взбивать получившуюся смесь блендером или миксером на большой скорости. В процессе взбивания понемногу доливаем растительное масло. Когда все вместе превратится в эластичную и нежную массу, поливаем сверху соком одного лимона и выкладываем в пиалу. Подаем закуску с кусочками подсушенного батона или крекерами.

Такую закуску, кстати, можно приготовить не только из икры толстолобика. А другие рецепты блюд из рыбной икры вы сможете найти в нашем кулинарном разделе. Здесь вас ждут рецепты из икры сазана, способы приготовления икры окуня и многие другие блюда.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

ribalka-vsem.ru

Засолка икры в домашних условиях

В июле месяце крупный толстолобик часто попадается с икрой. Жарить ее просто надоедает. Можно засолить икру самостоятельно. Многие делают это неправильно. В итоге получается вареная икра, которая отвратительная по вкусу и консистенции. Но правильно засоленная икра – настоящее блаженство. Она получается даже вкуснее черной и красной.

Ингредиенты

Для засолки икры нам понадобятся:

– 2 литра воды;
– 1 кг икры толстолобика;
– 4 ст. ложки соли (крупной, не «экстра»).

Рецепт засолки икры в домашних условиях

Делается соленая икра в домашних условиях таким образом:
1. С помощью терки отделяем икринки от плевры. Просто перетираем через сторону терки с крупными ячейками.

2. Ставим кипятиться два литра воды.

3. Всыпаем соль в воду. Соль должна полностью раствориться.

4. В миску с икрой вливаем кипяток. Помешиваем ложкой в течении минуты. Потом оставляем на 10 минут полежать икру в этой соленой воде.

5. Марлю или в ткань сеткой Натягиваем на кастрюлю. Выливаем этот икорный раствор в кастрюлю через ткань. Икра задерживается на сетчатой поверхности.

6. Завязываем узлом сетчатую ткань. Подвешиваем этот узел над умывальником, чтобы икра стекала. Пару часов оставляем икру в подвешенном состоянии. Складываем продукт без воды в банку, закрываем крышкой. Можно немного налить растительного масла в икорную массу.

7. Икра в домашних условиях готова!

labuda.blog

Икра толстолобика — что приготовить из икры

Икру можно не только засолить. Её можно пожарить, например. В качестве закуски из икры можно сделать рыбный соус, заправку для салата или масло для бутербродов. А еще котлеты, оладьи, начинку для блинов и так далее.

В этом материале мы рассмотрим блюда из икры толстолобика рецепты приготовления в домашних условиях.

Икра как основная закуска

Как сказано выше, икру можно посолить. Если нравится соленая икра толстолобика – рецепт соления несложный. Понадобится свежая икра, соль каменная, лавровый лист и вода.

Сначала нужно удалить мешочки, в которых икра содержится, для этого аккуратно перетираем икру через сито с диаметром отверстий немного превышающих диаметр икринок.

Мы будем использовать рассол. Ставим кастрюльку с водой (1,5-2 литра) на огонь, всыпаем 60-70 г соли, бросаем 3 листика лаврового листа и доводим до кипения. Вскипевшим рассолом заливаем нашу икру (это количество рассола применяется для засолки 0,5-1 кг икры).

Первые несколько минут постоянно помешиваем. Затем отставляем в сторону и даем остынуть.

Как рассол остынет, икру процеживаем, для этого подойдет медицинская марля. Слегка смачиваем полотно, укладываем его в дуршлаг, а тот ставим над миской, куда будет стекать лишняя жидкость. Икру в рассоле еще раз хорошенько размешиваем, чтобы икринки всплыли, и выливаем в марлю.

Сворачиваем из марли мешочек и ждем, пока вся жидкость не стечет. Готовую икру толстолобика домашнего посола перекладываем из марли в посуду для хранения.

Еще один способ посолить дома икру

А вот по такому рецепту, если икры очень много, соленого продукта можно заготовить впрок. В посуде с хорошей герметизацией икра хранится до 3-4 месяцев. Для желающих знать, как еще готовится икра толстолобика рецепт соления в этом случае следующий.

В предыдущем способе посола мы использовали рассол (мокрый посол), в этот раз прибегнем к технологии сухого посола. В стеклянную тару емкостью 1000 мл помещаем выпотрошенные из мешочков икринки. Насыпаем в банку 17 г соли.

Накрываем крышкой и ждем, пока в банке не появится жидкость.

Образовавшийся рассол сливаем и повторяем процедуру еще несколько раз (пока икринки не приобретут золотистый оттенок). Обратите внимание, в отличие от красной икры, икра толстолобика мелкозернистая, так что для просола много времени ей не понадобится.

Готовую икру раскладываем по маленьким баночкам с герметичными крышками, заливаем подсолнечным маслом.

А если не солить, как еще подать икру к столу?

По набору ингредиентов блюда из икры толстолобика рецепты похожи. И все же каждая хозяйка стремится сделать все по индивидуальному вкусу. Кстати, из этого продукта, в отличие от калорийной соленой икры, можно приготовить вполне диетическое кушанье.

Будем готовить икру толстолобика на овощной подушке в рукаве (запекаем в духовке). Как добыть икру из мешочков, мы уже знаем. Так что пока отставим её в сторону. Одну луковицу и одну морковь чистим и нарезаем: лук – полукольцами, морковь – слайсами.

Включаем духовку на 180 градусов.

Берем рукав для запекания. Помешаем овощи в рукав – делаем «подушку». Теперь наша икра: продукт солим, добавляем специи и пряности по вкусу, аккуратно перемешиваем. Готовую смесь выкладываем в рукав поверх овощей. Скрепляем края пекарского рукава специальными бумажными клипсами.

Противень с «конфеткой» отправляем на полчаса в духовку. Это все готовая икра толстолобика – что приготовить еще из этой рыбы, смотрите на нашем сайте.

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

Засолка икры в домашних условиях

Ингредиенты

Для засолки икры нам понадобятся:

— 2 литра воды;
— 1 кг икры толстолобика;
— 4 ст. ложки соли (крупной, не «экстра»).

Рецепт засолки икры в домашних условиях

Делается соленая икра в домашних условиях таким образом:
1. С помощью терки отделяем икринки от плевры. Просто перетираем через сторону терки с крупными ячейками.

2. Ставим кипятиться два литра воды.

3. Всыпаем соль в воду. Соль должна полностью раствориться.

4. В миску с икрой вливаем кипяток. Помешиваем ложкой в течении минуты. Потом оставляем на 10 минут полежать икру в этой соленой воде.

5. Марлю или в ткань сеткой Натягиваем на кастрюлю. Выливаем этот икорный раствор в кастрюлю через ткань. Икра задерживается на сетчатой поверхности.

6. Завязываем узлом сетчатую ткань. Подвешиваем этот узел над умывальником, чтобы икра стекала. Пару часов оставляем икру в подвешенном состоянии. Складываем продукт без воды в банку, закрываем крышкой. Можно немного налить растительного масла в икорную массу.

7. Икра в домашних условиях готова!

sdelaysam-svoimirukami.ru

Как приготовить икру толстолобика в домашних условиях: рецепты

Икра толстолобика считается деликатесом, содержит много полезных жиров и микроэлементов. Из нее готовят соленые закуски, оладьи и котлеты.

Как приготовить икру толстолобика в домашних условиях с кунжутом

Простая закуска разнообразит ваше повседневное меню. Угощение хорошо сочетается с овощными салатами, соусами из майонеза или сметаны. Жареную икру можно подать к столу горячей или охлажденной.

Приготовление:

Смешайте муку с кунжутом и молотым перцем.
Посолите неочищенную икру, обваляйте ее в панировке.
Жарьте заготовки на растительном масле до золотистого цвета.

Перед подачей украсьте угощение ломтиками лимона.

Рецепт котлет из икры толстолобика с манной крупой

Сытное блюдо можно подать с отварным картофелем или тушеными овощами.

Ингредиенты:

икра – 400 г;
сало – 200 г;
манная крупа – 160 г;
подсолнечное масло – 150 мл;
репчатый лук – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
соль – 15 г;
молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

Очистите икру и взбейте ее блендером.
Пропустите лук и сало через мясорубку.
Соедините подготовленные продукты, добавьте манную крупу и яйца.
Посолите и поперчите заготовку, оставьте ее при комнатной температуре на 10 мин.
Жарьте котлеты на растительном масле по 3-4 мин с каждой стороны.

Украсьте блюдо веточками укропа и петрушки.

Оладьи из икры

Угощение можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты:

икра – 300 г;
пшеничная мука – 120 г;
растительное масло – 120 г;
молоко – 100 мл;
ломтик белого хлеба – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соевый соус – 1 шт.;
соль и перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

Очистите икру от пленок.
Замочите хлеб в молоке на 10 мин.
Пропустите подготовленные продукты и луковицу через мясорубку.
Смешайте фарш с яйцом, соевым соусом, щепоткой соли и молотым перцем.
Добавьте просеянную муку, перемешайте продукты.
Выкладывайте тесто ложкой, придавая заготовкам круглую форму. Пеките оладьи на среднем огне по 3-4 мин с каждой стороны.

Подавайте блюдо горячим.

Соленая икра толстолобика

Закуску можно добавлять в салаты или готовить из нее начинку для бутербродов.

Ингредиенты:

икра – 500 г;
вода – 1,5 л;
соль – 30 г;
растительное масло – 20 г;
лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Вскипятите воду, добавьте в нее соль и лавровый лист.
Очистите икру, положите ее в рассол. Через 3 мин снимите кастрюлю с плиты и остудите заготовку.
Откиньте икру на дуршлаг, застеленный марлей. Отожмите жидкость, смешайте угощение с растительным маслом.

Храните закуску в холодильнике.

Блюда из икры толстолобика можно подавать к столу с соусом из сметаны и зелени.

www.wday.ru

Как приготовить икру толстолоба в духовке в рукаве. Диетический рецепт.

Толстолобы – большие пресноводные рыбы, особи которых достигают одного и более метра в длину, а весят при этом больше 40кг. (иногда и больше!). Мясо толстолоба очень вкусное и настолько популярно во всем мире, что его выращивают в огромных количествах в натуральных и искусственных ставках, откармливая для дальнейшего вылова. Кроме мяса толстолобики ценятся за вкусную…

Толстолобы – большие пресноводные рыбы, особи которых достигают одного и более метра в длину, а весят при этом больше 40кг. (иногда и больше!). Мясо толстолоба очень вкусное и настолько популярно во всем мире, что его выращивают в огромных количествах в натуральных и искусственных ставках, откармливая для дальнейшего вылова.

Кроме мяса толстолобики ценятся за вкусную и питательную икру. Во время нереста самки дают большой приплод, вынашивая тысячи икринок. Например, у толстолоба при весе в 5кг. может быть до 1кг. икры, из которой готовят разнообразные блюда.

Где взять икру толстолоба?
Икру этой рыбы можно приобрести на развес на рынке или в магазине в свежем или уже готовом к употреблению виде. А иногда, например в осенне-зимний период, покупая свежего целого толстолоба, Вы можете получить его вместе с икрой.

Полезность икры толстолоба.
Икру толстолоба можно употреблять людям на диете, так как в 100г. этого продукта всего 137 ккал, а также 8,8г. белка, 12,9г. углеводов и 6,2г жиров. Маленькие прозрачные шарики содержат в себе огромное количество веществ, полезных для человеческого организма: серу, фосфор, цинк, железо, Омега-3 (полиненасыщенные кислоты) и т.д. Икру толстолоба рекомендуют употреблять людям, которые болеют диабетом, сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями, а также для профилактики заболеваний, связанных с нервной системой. Но, если есть предрасположенность к аллергии на рыбу, употреблять икру не рекомендуется.

Рецепт приготовления икры толстолоба в духовке.

Для начала необходимо приобрести свежую икру толстолоба, например, на рынке или в магазине.

Мой муж привез с рыбалки самку, вес которой был около 5кг., а икры в ней – 850г.

Поискав в Интернете я не нашла рецептов приготовления икры, которые бы привлекли мое внимание и посоветовали, как сделать вкусное блюдо на скорую руку, поэтому решила запечь ее в духовке в рукаве. Скажу честно, результат порадовал всю нашу семью. Икра получилась мягкой, нежной и очень приятной на вкус.

Ингредиенты:

Икра толстолоба – 850г.
Лук – 1 луковица;
Морковь среднего размера – 1 шт.;
Соль и перец по вкусу.

Дополнительные материалы:

Рукав для запекания;
Противень;
Духовка.

Готовим икру толстолоба в духовке.

Блюдо будет запекаться, поэтому включите духовку на 180⁰С.

1. Очистите лук, промойте его и порежьте кольцами или полукольцами (по Вашему желанию). Затем целую или половинку моркови порежьте кружочками.

2. Возьмите противень, положите на него рукав для запекания и поместите туда лук и морковь.

3. Очищенную от обволакивающей пленки и промытую икру необходимо посолить и поперчить по вкусу, после чего перемешать.

{module Баннер-статья-4}

4. Теперь необходимо поместить икру толстолоба в рукав поверх лука и моркови.

5. Закрутите оба края специально предназначенной для этого проволокой.

6. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180⁰С. Запекать икру нужно около 30 минут, в результате чего она должна приобрести светло-розовый цвет.

Икра полностью готова и можете подавать ее на стол.

Вывод.
Икра толстолоба очень полезна и питательна. По своим свойствам, кроме цвета и размера, она ничем не отличается от красной или черной икры.
При желании икру толстолоба можно засолить. Более подробно о засолке читайте здесь: «Засолка икры в домашних условиях«.

P.S.
Икра толстолоба, как и любая другая, очень полезна, а приготовить ее не составляет большого труда. Все что нужно, это пол часа времени и желание вкусно покушать.
Приятного аппетита.

domznaniy.info

Жареная икра толстолобика

Толстолобик — рыба крупная, редко когда можно найти экземпляры меньше килограмма весом. И икры в столь крупном улове бывает немало. Как ее приготовить, если обычная засолка уже поднадоела? Ответ прост: существует немало блюд из икры толстолобика, поджаренной на масле. Два из них мы предлагаем вашему вниманию.

Содержание:

Жареная икра в кунжутной панировке

Если вы собираетесь жарить свежевыловленного толстолобика, и при разделке вам попалась икра, не спешите ее откладывать в сторону! Вместо этого она может превратиться в необычное второе блюдо. А превратят ее всего несколько дополнительных ингредиентов!

Икра толстолобика свежая — 200 граммов,
мука пшеничная — 2 столовых ложки,
соль — щепотка,
перец черный молотый или смесь перцев — ½ чайной ложки,
кунжут — 1 столовая ложка,
растительное масло для обжарки.

Икру толстолобика промываем в дуршлаге под холодной водой. Пленочки с нее не снимаем, просто удаляем лишние. Икра должна остаться цельным куском, чтобы сохранять форму при жарке. Кладем мешочки с икрой на полотенце, чтобы впиталась лишняя влага, а в это время займемся панировкой.

В плоское блюдце насыпаем муку, к ней добавляем белый кунжут или смесь белого и черного. Сверху всыпаем смесь перцев или молотый черный перец и тщательно перемешиваем. Ставим сковороду на средний огонь и наливаем в нее масло. Пока масло нагревается, берем мешочек с икрой, кладем его в панировку. Пока одна сторона обваливается, посыпаем пока еще чистую сторону мешочка солью, после чего переворачиваем и панируем второй бок. Обвалянную икру кладем в раскаленное масло и обжариваем до уверенной золотистой корочки. Выкладываем готовую жареную икру толстолобика на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, а затем подаем к столу, украсив свежей зеленью укропа и петрушки и ломтиками помидора или лимона.

Икорные оладушки

Далеко не все блюда из икры толстолобика потребуют большого количества рыбы для приготовления. Даже икру из одной некрупной тушки можно превратить в роскошный завтрак или закуску. Речь пойдет об оладушках из жареной икры. Для них нужны:

икра толстолобика — 100 граммов,
яйцо — 1 штука,
сметана — 2 столовых ложки,
мука — 2 столовых ложки,
лук зеленый — 2-3 стебля,
зелень укропа — пара стеблей,
соль, черный молотый перец — по вкусу,
масло растительное — 2-3 столовых ложки.

А вот для этого варианта жаренной икры толстолобика придется закатать рукава и заняться трудоемким делом — разрезать аккуратно мешочки, выложить из них икру в емкость и почистить ее от пленок и сгустков крови. Затем икринки можно слегка взбить вилкой с солью, чтобы они рассредоточились. Пока соль впитывается, есть возможность уделить пару минут любимому хобби и заглянуть в свежие видеоролики нашего раздела «Видео»!

Вливаем к икре сметану, вбиваем яйцо, аккуратно перемешиваем вилкой. Добавляем муку — ее нужно немного, буквально ложка-другая, ведь тесто должно оставаться жидким, напоминать сметану по своей текстуре. Добавляем к икре нарезанные зеленый лук и укроп, выравниваем вкус на соль и перец.

Сковороду ставим на огонь, наливаем растительное масло. Если хотите сделать диетический вариант блюда, можно пожарить икру на сухой сковороде — оладьи будут вкусными и без масла. Ложкой выливаем икорное тесто на сковороду, жарим, пока не схватится и не зарумянится, аккуратно переворачиваем лопаткой и обжариваем со второй стороны. Кстати, для завтрака лентяев икру толстолобика можно жарить не отдельными оладьями, а цельным коржом, просто вылив тесто в сковороду.

Икра толстолобика, как и других рыб, это не только вкусно, но еще и очень полезно: в ней содержится огромное количество белка, витамины, знаменитый рыбий жир и микроэлементы, которые важны для активной и долгой жизни. Попробуйте приготовить и другие рецепты блюд из икры, например, икру сазана или окуневую икру.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

ribalka-vsem.ru

Икра толстолобика — что приготовить из икры

Толстолобик – популярная в приготовлении рыба. Вы начинаете разделывать свежепойманную рыбу, и вдруг обнаруживаете внутри икру. выбрасывать? Ни в коем случае! Из нее можно приготовить что-нибудь вкусненькое.

Икру можно не только засолить. Её можно пожарить, например. В качестве закуски из икры можно сделать рыбный соус, заправку для салата или масло для бутербродов. А еще котлеты, оладьи, начинку для блинов и так далее.

В этом материале мы рассмотрим блюда из икры толстолобика рецепты приготовления в домашних условиях.

Икра как основная закуска

Первые несколько минут постоянно помешиваем. Затем отставляем в сторону и даем остынуть.

Еще один способ посолить дома икру

Накрываем крышкой и ждем, пока в банке не появится жидкость.

Готовую икру раскладываем по маленьким баночкам с герметичными крышками, заливаем подсолнечным маслом.

А если не солить, как еще подать икру к столу?

Включаем духовку на 180 градусов.

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Как засолить икру толстолобика в домашних условиях

Автор Максим Коновалов На чтение 3 мин. Просмотров 1 Опубликовано 14.09.2021

Икра толстолобика «Идеальная»

Для рецепта икры вам потребуется:

икра толстолобика — 1 кг
соль — 5 ст.л.
вода — 2 л.

Рецепт приготовления икры:

Для засолки икры толстолобика свежую рыбью икру перетереть через терку, как показано на фото. Это необходимая операция, чтобы удалить пленки.

Пленки выбрасываем. Остаются одни икринки.

Ставим воду на огонь, доводим до кипения и высыпаем всю соль, указанную в рецепте. Получается тузлук. Благодаря такому раствору икра станет не вареной, а именно слабосоленой.

В миску с икрой вливаем соленый тузлук.

Помешиваем ложкой в течение 3 минут. Оставляем икру, чтобы немного остыла.

На дно дуршлага прокладываем марлю. Выливаем наш раствор с икрой.

Икринки останутся в дуршлаге. Ставим дуршлаг на кастрюлю, ждем, пока стечет вся жидкость. Перекладываем икру в банки и убираем для хранения в холодильник. Наша соленая икра толстолобика готова!

Икра толстолобика «Идеальная»

Еще один способ посолить дома икру

Читать еще: Как засолить конину

Как вкусно посолить толстолобика

Поймать толстолобика в наше время не является проблемой, поскольку его разводят искусственно, в многочисленных платных водоемах.

Закуска из соленой икры толстолобика

1 репчатую луковицу средних размеров,
4 куска белой булки без корочки,
200 миллилитров молока,
1 лимон,
200 миллилитров растительного масла.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

Читайте также: Филе морского окуня рецепты на сковороде

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Любой домашний деликатес, особенно если это касается рыбных изделий, всегда цениться очень высоко. В таком случае, засоленная игра толстолобика – будет отличным украшением домашнего стола на любой праздник.

Котлеты из икры толстолоба -пошаговый рецепт с фото

Описание

Здравствуйте, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Купила я на днях большого толстолоба, весом в 3,5 кг. Жаль только, что не сделала фото этой рыбы. В основном, толстолобы такого веса, всегда попадаются с икрой. Вот и мне посчастливилось в который раз приготовить из икры толстолобика вкусные и полезные котлеты. Особенно эти котлетки любят мои ребятишки.

Итак, пока рыба пропитывалась солью для других блюд, я быстренько приготовила котлеты из икры толстолоба. Такая рыбная закуска готовится быстро и легко.

Ингредиенты:

икра толстолоба,
одно яйцо,
мука — 1 ст. ложка,
соль, перец по вкусу,
раст. масло для жарки.

Как приготовить:Котлеты из икры толстолоба

1) Рыбу толстолоба очистить от чешуи, разрезать и выпотрошить все внутренности (кишки). Промыть хорошенько. Из головы получится наваристая сытная уха. Мяско можно запечь в духовке с овощами. А вот если посчастливилось на счёт икры, тогда её надо хорошо очистить от всех имеющихся плёнок, жилок и прилепившихся чешуек.

2) Положить икру толстолоба в миску. Взбить, при помощи венчика. Потом добавить яйцо и соль. Снова перемешать, чтоб появилась лёгкая пенка. На вид это не очень аппетитно. Когда я готовила икру в первый раз, я хотела её выбросить (цвет не понравился), но решила посмотреть, что из этого получится. В итоге была удивлена, когда эти зеленоватого цвета лепёшки на глазах на раскалённой сковороде превратились в светло желтовато-оранжевые «солнышки».

4) В конце взбивания добавить одну столовую ложку муки, хорошо перемешать и оставить на 2 минуты, пока будет разогреваться на огне сковорода.

5) Масса должна получиться жидковатой. Выкладываем ложкой икру на горячую сковороду с раст. маслом. Жарим с обеих сторон.

Вот такие красивые лепёшки из икры толстолобика выходят.

Моя подруга эти котлеты готовит без муки, но они получаются некрасивой формы. И чтоб придать котлетам более ровные и красивые края, добавляется немного муки. Но увлекаться большим количеством муки не нужно, потому что котлеты из икры получатся сухими на вкус.

6) Жареные котлеты выложить на тарелку и украсить зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Рецепт засолки икры в домашних условиях

Как солить речную икру для хранения — рецепт соления икры в домашних условиях.

Когда бывает большой улов речной рыбы и обнаруживается, что у нее много икры, то при переработке улова появляется вопрос: “Что делать с икрой, как ее сохранить для еды на более длительный период?” И если у Вас еще нет опыта соления такой заготовки, то нужно воспользоваться рецептом, который расскажет как же происходит домашняя засолка икры речной рыбы.

Для вкусного посола Вам понадобится:

икры рыбы – 1 кг;

аспирин или пищевая калийная селитра – 1 грамм.

Как солить икру речной рыбы в домашних условиях.

Выньте икру из рыбы.

Когда икра будет снаружи, на ней будут пленки (ястыки), засолить её можно вместе сними. В этом случае готовая икра может подаваться на стол как рыбная закуска пластинками.

Но если же Вы аккуратно разорвете пленки и не менее аккуратно пропустите икринки сквозь сито, ячейки которого не меньше, чем размер самих икринок, то вы избавитесь от пленок и в результате, у Вас получится в готовом виде рассыпчатая соленая икра. Какой вариант приготовить — решать Вам.

Далее, смешайте икру с солью в пропорции: для 1 кг икры — 85 г соли. Чтобы сохранился естественный цвет икры, добавьте еще не более 1 г пищевой калийной селитры, которую можно заменить простым аспирином.

В банки плотно выложите икру и закройте крышками. Выбирая место для сберегания, контролируйте там температуру, она должна быть не выше 0°С.

Пройдет месяца 2-3 и икра будет готова.

Готовая соленая икра речной рыбы хороша с белым хлебушком и сливочным маслом или со свежей горячей картошкой. Вдобавок можно сверху присыпать зеленью лука. Приятного аппетита!

Смотрите также видео, с более быстрым рецептом засолки: икра щуки — проверенный способ засолки.

Малосольная красная икра: способы домашнего посола – как засолить икру красной рыбы быстро и просто

Деликатес, который всегда радует глаз во время праздничного застолья, — бутерброд с маслицем и красной икрой. К сожалению, блюда с малосольной красной икрой не так часты в нашем рационе. А виной всему «кусачая» цена за совсем небольшой объем морепродукта. Ситуацию можно сгладить, купив в магазине непотрошеную тушку самки семейства лососевых, и засолить ее икру самостоятельно. Обо всех тонкостях этого процесса будет подробно рассказано в нашей статье.

Этап первый: выбор самки с икрой

О том, какой степени охлаждения выбирать рыбу, думаю, говорить не стоит. Конечно же, охлажденный вариант более предпочтителен. Но, и замороженная рыба вполне подойдет. С ней лишь повозиться придется чуть дольше, так как нужно будет выждать время для ее полной разморозки. А оттаивать тушка должна медленно: часов 12 в плюсовом отсеке холодильника, а потом часов 6-8 при комнатной температуре. Не стоит торопить события и пытаться ускорить процесс разморозки под струей теплой воды или еще хуже в микроволновой печи.

А теперь о самом главном: как выбрать «девочку» с икрой? Приобретая непотрошеную рыбу, можете быть на 100% уверены, что самки (причем неважно какого размера) хранят в своих брюшках икру. Лососевые виды вылавливают именно в период нереста, поэтому правильный выбор пола рыбы очень важен.

Самки более «женственны». Они имеют округлую форму тела и небольшую голову. Чешуя и плавники не ярко выражены цветом. Внешний вид самца более воинственный и хищный, что особенно подчеркивается заостренным носиком. Эти тонкости внешнего вида рыбы обязательно помогут вам сделать правильный выбор. На крайний случай, вы всегда можете обратиться к продавцу-консультанту, который подтвердит или опровергнет ваши предположения. Правда этот вариант сработает, только если продавец рыбного отдела довольно опытный.

Этап второй: очистка икры

«Мешочки» в которых располагается икра называют ястык. Это своеобразная плева, которую обязательно нужно удалить перед посолом. Существует несколько способов очистки икры:

С помощью сетки. Главное условие: ячейки должны быть больше икринок в 3 раза. Очень удобно в домашних условиях использовать теннисную ракетку или ракетку для игры в бадминтон. Икру перекладывают на «решетку» и нежными движениями «перетирают» через крупные ячейки. Остается только ополоснуть икру в воде.
Вручную. Икру разделяют руками, слегка перекатывая икринки по ладоням. Ястык скатывается и его удаляют.
С помощью шпажки. Икорные мешочки разрывают руками, а их содержимое заливают прохладной водой. С помощью палочки для роллов икру перемешивают в одном из направлений. В ходе этого процесса остатки пленки наматываются на палочку и их легко можно удалить.

После очистки икринки прополаскивают в воде и откидывают на сито с марлей. Когда стечет вода, икру еще несколько раз перекатывают по марлевой ткани, чтобы окончательно избавиться от остатков пленки и поврежденных зернышек.

Смотрите видео фермера Сабанеева о разборе ястыка с красной икрой

Этап третий: посол

Тузлук – концентрированный солевой раствор, который готовят, как для посола икры, так и для мяса рыбы. Технология его приготовления проста: в стакане прохладной воды растворяют 2 столовые ложки крупной поваренной соли и 1 большую ложку сахара. Проверить качество рассола можно с помощью сырого яйца или очищенной картофелины небольшого размера. При достаточной концентрации соли, эти продукты всплывут.

Икру помещают в посолочный раствор на 7-9 минут. Икра в данном случае получится малосольной. Если выдержать икринки 15 минут в рассоле, то степень просола будет максимальной.

На марлевой ткани икру просушивают, а затем перекладывают в небольшую емкость, добавив ½ чайной ложки растительного масла.

Елена Пузанова в своем видео предлагает свой рецепт посола икры горбуши

Сухой посол

Промытые икринки (100-150 грамм) пересыпают чайной ложкой соли (с небольшой горкой) и сахаром, взятым в количестве на половину меньшим. Икру аккуратно перемешивают и оставляют на 5 минут. Процедуру перемешивания и пятиминутного настаивания повторяют 3 раза. Готовую малосольную красную икру перекладывают на металлическую решетку и дают стечь образовавшейся жидкости и остаткам посолочной смеси.

Деликатес перекладывают в баночку, стенки которой смазаны растительным или оливковым маслом. Чтобы икринки были рассыпчатыми, масло (не более ½ чайной ложки) добавляют и в саму икру.

Вариант посола с пищевой калийной селитрой для сохранения насыщенного цвета икринок подробно описан в нашей статье.

Этап четвертый: хранение

Хранят икру домашнего посола в холодильнике под крышкой. Сроки зависят от того, какой из двух способов засолки использовался. Сухой способ позволяет хранить икру в стерильной банке 2-3 недели, а использование тузлука — не более 2 дней. Готовую малосольную красную икру также можно заморозить. Замороженный продукт может храниться без потери своих качеств до полугода.

В любом случае домашняя малосольная красная икра – это праздник для гурманов! Попробуйте, воспользовавшись нашими советами, приготовить такой деликатес самостоятельно.

Не стоит останавливаться лишь на засолке икры, малосольное филе лососевых пород рыб, таких как семга, кета или бюджетная горбуша, очень вкусное. Мы уверены, что вы справитесь и с этой задачей. В качестве помощника вы можете использовать материалы нашего сайта с интересными рецептурными подборками.

Лучшие простые рецепты засолки икры сазана

Если вы интересуетесь тем, как засолить икру сазана в домашних условиях, то ниже мы опишем подробные рецепты, которые помогут вам насладиться полезными качествами и изумительным вкусом этого продукта.

Сухая засолка

Для начала рыбу нужно разделать. Разрежьте её со стороны живота и выньте мешочки с икрой.

Разрез делайте осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе икра получится горькой и непригодной для употребления.

Вынутые ястыки следует хорошенько вымыть под проточной водой. Очищать их от плёнки ненужно. Икра будет солиться прямо в ней.

Теперь возьмите глубокую алюминиевую кастрюлю и высыпьте на дно соль. Слой должен быть толщиной не менее 1 см. Сверху выложите ястыки и снова присыпьте солью (2-3 мм). И так до самого конца.

Кастрюлю поместите в холодильник или в любое другое прохладное место на 3-5 дней. По истечении указанного времени слейте из ёмкости рассол, ястыки выньте и прополощите их дважды под тёплой водой.

Теперь возьмите стеклянные банки и ошпарьте их кипятком. Разложите по ёмкостям икру, полейте сверху подсолнечным маслом, лимонным соком (1 ст. л.), красным перцем (на кончике ножа), закатайте и поставьте в любое прохладное место.

Засолка с приготовлением рассола

Вот ещё один простой рецепт засолки икры сазана. Для него вам потребуются продукты:

икра сазана – 500 гр.;
вода – 5 стаканов, или 1 литр 250 мл;
соль – 5 ст. л;
лавровый листик;
перец горошком – 5-6 штук;
лимонный сок;
красный перец;
3 ст. л. подсолнечного масла.

Для начала следует освободить икринки от плёнки. Поместите мешочки на дуршлаг и надрежьте их. Теперь аккуратно и медленно протирайте икру так, чтобы вся плёнка осталась на поверхности сита, а икринки прошли сквозь решётку и стали зернистыми.

Диаметр отверстий дуршлага должен быть больше, чем диаметр икринок.

Следующий этап засолки – приготовление рапы – солевого раствора для очистки икры. Для этого поставьте на плиту кастрюлю с водой (1 стакан). Всыпьте в ёмкость 1 ст. л. соли и перемешайте.

Когда жидкость вскипит – залейте ею икру. На протяжении нескольких минут тщательно перемешивайте икру вилкой, пока горячая вода не охватит все икринки. Оставьте ёмкость на 20 минут, накрыв крышкой.

Затем слейте лишнюю жидкость и приготовьте новый раствор, снова оставьте на 20 минут. И так 3 раза, пока вода не станет прозрачной. После этого перекиньте икру в дуршлаг, чтобы лишняя влага удалилась.

Снова поставьте воду на плиту. Добавьте перец горошком и лавровый листик. Прокипятите несколько секунд, уберите ёмкость с плиты и дайте жидкости остыть. Теперь залейте рассолом икру и поставьте её в холодильник на ночь. Наутро слейте жидкость, заправьте блюдо растительным маслом, сдобрите лимонным соком, приправьте красным перчиком. Икра готова к употреблению.

Рецепт засолки икры в домашних условиях можно немного разнообразить. Ошпарьте банки кипятком, влейте на дно 2 столовые ложки масла. Банку наполните, примерно, на 75% заранее очищенной от плёнки и высушенной икрой, всыпьте 1 ч. л. соли, щепотку красного перца и тщательно перемешайте. Теперь заполните банку до конца и сверху налейте подсолнечное масло (на 5 мм выше уровня икры). Плотно закройте ёмкость крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Наутро блюдо уже готово к употреблению.

Если весь используемый инвентарь – дуршлаг, вилку, ложку, крышки, банки – простерилизовать, то это позволит продлить срок годности готового продукта более чем на 1 месяц.

Классическая засолка икры

Вот ещё один простой способ, как засолить икру сазана в домашних условиях. Для рецепта подготовить:

400 гр. сазаньей икры;
2 ст. л. соли;
2 репчатых лука;
2 ст. л. подсолнечного масла;
лимонный сок, или уксус – 40 мл.

Очищенную икру поместите в контейнер и посыпьте солью. Ёмкость уберите в холодильник на 4-6 часов. По истечении указанного времени достаньте икру, переложите её в миску и полейте растительным маслом, лимонным соком. Теперь очередь репчатого лука. Натрите его на тёрке и смешайте с икорной массой. Чтобы получить вкусный паштет к завтраку, измельчите смесь в блендере.

Чтобы очистить икру от плёнки, можно воспользоваться мясорубкой.

Малосольная икра сазана

На вопрос о том, как засолить икру фазана в домашних условиях быстро, есть ответ – замалосолить. Рецепт достаточно прост, а главное – блюдо можно употреблять уже через 30 минут. Очищенную икру залейте рассолом. Для его приготовления следует взять:

1 литр воды;
60-70 гр. соли;
3 горошины чёрного перца;
лаврушку – 2 шт.

Все ингредиенты добавьте в воду, размешайте, доведите смесь до кипения. Полученным рассолом залейте икру, накройте крышкой, оставьте для засолки на полчаса. Теперь профильтруйте с помощью сита. Икра готова к употреблению. Хранить готовый продукт в холодильнике следует не более 3-4 дней.

Надеемся, что вопроса о том, как засолить сазанью икру, у вас больше не возникнет. Приятного аппетита!

Как правильно солить и хранить красную икру в домашних условиях

Сегодня хозяйки могут солить красную икру в домашних условиях благодаря проверенным рецептам.

Красная икра является традиционным русским продуктом. Этот деликатес придется по душе людям разного возраста.

Правила выбора рыбы с красной икрой

Сегодня на рынке и в магазинах можно купить горбушу, в которой часто попадается вкусная икра.

В таком случае, на празднике будет присутствовать не только вкусная рыба, но и деликатес. Красную икру можно найти не только в горбуше, но и в форели.

Особое внимание обращают на спинку. Только у самцов бывает небольшой горб, который является характерным различием. Самки имеют более округлую и ровную спинку, а их раскраска бледная.

У самцов крупная челюсть, длинные зубы. Хвостовой плавник имеет более ровные очертания, и не разделен на 2 части.

Подготовка к засолке

Икра не подается на стол и не солится вместе с пленкой. Очистить ее можно самостоятельно, используя один из проверенных способов. Под ястыком подразумевают тонкую оболочку, которая удерживает икринки.

Чтобы продукт был качественным, нужно обязательно очищать пленку. Такая икра является более качественной, выглядит красиво в блюдах и на столе, имеет хороший вкус, не горькая.

Чтобы быстро очистить зернышки от пленки, можно использовать один из способов.

Все они являются надежными и экономят время:

Способ	Подробное описание
При помощи рассола	В небольшую кастрюлю наливают литр воды и добавляют 40 гр. соли. Ее кипятят, охлаждают до 45 градусов и опускают ястык с икринками.

Венчиком нужно аккуратно помешивать воду с зернышками, чтобы собрать всю пленку. Рассол сливают, когда в кастрюле останутся чистые икринки

Ручной способЯстык аккуратно разрезают в разных местах. Готовые кусочки нужно размять. Нельзя сильно давить и спешить, чтобы зернышки не повредились.

Икринки легко отделяются. Способ подходит для созревшей икры

Сито и вилкаВоду в кастрюле нагревают до 50С, опускают в нее сито с неочищенными икринками.

Перемешивают на протяжении 5 минут при помощи вилки. Пленка будет постепенно накручиваться на столовый прибор

Соленая вода и кипятокИкринки заливают водой комнатной температуры, в которую предварительно насыпают соль. На литр воды нужно взять 3 ст.л. соли.

Икру оставляют в воде на 1-2 часа, потом обдают кипятком. Пленка сворачивается. Нужно аккуратно удалить ястык, и достать очищенные зерна икры

Эти способы не подойдут, если использовать замороженную икру. Она теряет свои свойства, поэтому ее трудно реанимировать. Лучше купить свежий продукт, но не искусственную или подделку из желатина

Способы проверки готовности

Готовая икра лосося или осетра после засолки должна иметь упругое зерно. Если она рассыпается, то это свидетельствует о готовности к дальнейшему употреблению.

Хозяйки могут готовить роллы, делать бутерброды. Существует способ проверки готовности рассола.

Берут картофель, очищенный от кожуры, бросают в жидкость и наблюдают. Если он всплывает, то рассол пригоден для засолки икры.

Если она имеет соленый вкус, то перед подачей на стол, ее заливают на 3-4 минуты кипяченой водой или крепким черным чаем.

Чтобы определить готовность, нужно ознакомиться с характерными вкусовыми качествами продукта, которые зависят от разновидностей вида рыбы:

Кета. Икринки имеют ярко-выраженный светло-оранжевый оттенок, красноватый отлив. Вкус нежный, горчинка отсутствует.
Горбуша. Ее оттенок золотистый или розоватый. Запах насыщенный, вкус слабо выраженный. Зернышки хорошо слипаются друг с другом.
Серебряный лосось. После засолки икринки приобретают темно-оранжевый оттенок, обладают нежным вкусом, слабой горчинкой.
Нерка. Зернышки имеют насыщенно красный цвет, легкую горчинку.

Условия хранения

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Чтобы деликатес не потерял свой вкус, икринки были мягкими и не пересушенными, хранить его важно в стеклянных банках.

Их предварительно пропаривают. Далее нужно взять лист чистой бумаги, пропитать его маслом и положить на горлышко банки. Ее ставят в холодильник или в холодное место.

Емкость должна закрываться герметично, чтобы икринки не контактировали с кислородом. При соблюдении условий, продукт может храниться около 10 месяцев.

Когда упаковка теряет свою целостность или изменяется температурный режим, то срок пригодности значительно уменьшается и продукт нужно употребить быстрее.

Продукт сохранит свою свежесть 7-10 дней. Перед употреблением рекомендуется добавить несколько капель оливкового или растительного масла. Зернышки становятся блестящими и улучшаются вкусовые качества.

Советы по домашней засолке икры карася, удобные рецепты и тонкости

Рыбная икра издавна представлена на столе в качестве отличного деликатеса. Икра карася является полезным белком, хорошо усваиваемым организмом. В продукте широко представлены микроэлементы фосфор, кальций, фтор. Такой состав благотворно влияет на волосы, ногти, зубы, и даже на опорно-двигательный аппарат. Витамины представлены группой В, А, РР, которые улучшают кожу, зрение, работу внутренних органов. Икра речного карася богата жирами Омега-3, не уступает по вкусовым качествам лососевой, эффективно улучшает кровоток, служит профилактическим средством от атеросклероза и иммунодефицита. Тем не менее, икра представителей карповых пород рыб иногда незаслуженно оказывается в отходах. А ведь при желании продукт можно превратить в премиум-блюдо или просто засолить икру карася в домашних условиях. Как это сделать, можно узнать из этой статьи.

Извлечение икры из рыбы, подготовка продукта

Любитель рыбной ловли должен уметь самостоятельно обрабатывать икру карася и прочих представителей пресных водоемов. Процедура не отличается особой сложностью. Для приготовления стоит использовать лишь свежую рыбу, которая недавно оказалась на крючке. Все операции следует проводить аккуратно и внимательно, не задев мешочек желчи, который находится рядом. В противном случае икру легко испортить горьким привкусом.

вымыть рыбу под проточной водой;
разрезать живот острым ножом вдоль;
пальцами зажимаем удлиненные мешки-оболочки с икрой;
легким движением вытягиваем их из полости.

Правильная подготовка икры карася к солению

Для засолки прекрасно подходит икра множества речных представителей. В случае с карасем меньше 150 грамм свежей икры засаливать не стоит.

Для готовки необходимы следующие приборы:

металлическое сито;
двойной кусок марли 50х50 см.;
миска средних размеров;
трехлитровая кастрюля.

Основной операцией при подготовке является извлечение икринок из пленочных элементов. Чем больше диаметр икринок, тем крупнее должны быть отверстия в посуде, для свободного прохождения отдельных икринок без повреждений. Алюминиевые модели дуршлага не стоит применять. Изделие отличается острыми краями отверстий, что портит рыбную икру. Идеально подойдет дуршлаг из эмали. Распоров паюс (плева, предохраняющая икринки), наполняем посуду и медленно протираем продукт вручную, тыльной стороной ладони. В случае если ячейка достаточно крупная для единичной икринки, разрешается использовать сито из нержавейки.

При приготовлении большого количества икры, от двух-трех килограмм и более, можно применять другой метод отчистки. В этом случае икру располагают на разделочной доске и выдавливают тыльной стороной лезвия ножа.

В обиходе также используют специальные средства для отчистки рыбной икры –грохотки. Приспособление представляет собой сетку прямоугольной формы. Положив ястыки на поверхность приспособления их поглаживают рукой, отделившись икра попадает на заранее подставленный таз или кастрюлю.

В другом случае используют «мешалку», которую руками приводят в движение по оси. Отходы в виде пленок наматываются на различные части вращательного инструмента. Однако такой метод в основном пригоден для большого количества продукта.

Варианты рецептов засола

Рецепты, как засолить икру карася в домашних условиях, очень разнообразны. Самый простой способ приготовления состоит всего из нескольких действий. Поместив главный ингредиент в посуду добавляется соль, после чего икре дают немного постоять в покое, и продукт готов к употреблению.

Такой метод имеет ряд существенных минусов. Речная рыба часто становиться объектом нападения различных паразитов, многие из которых селятся в икре. Слабая обработка может привести к заражению организма человека. Применять без особой нужды такой способ не рекомендуется. Кроме того, икра сохраняет свой отталкивающий рыбный аромат. Любители рыбного промысла рекомендуют обратить внимание на прочие методы соления.

Рецепт засолки №1

Для готовки потребуется не более 30 минут, а если емкость для хранения хорошо стерилизовать, храниться в холодильнике икра сможет больше месяца.

Заранее нужно приготовить эмалированную кастрюлю.

Продукт выкладывают на тарелку или миску выпуклой формы.
Если пленка не отделена, икру заливают кипятком на 2-3 минуты, аккуратно помешивая ложкой для извлечения отходов.
Во второй посуде готовят раствор соли и теплой воды.
Икра карася выкладывается в подготовленный состав. Лишние включения на этом этапе не страшны.
Икра равномерно перемешивается для уничтожения паразитов, придания продукту желтоватого оттенка и хорошего просаливания.
Далее оставляем смесь на 15 минут в покое.
После, используя марлю или подобный материал, выжимаем лишнюю жидкость из икры без особого усилия.
Готовый полезный ингредиент остается на материале, после чего икру помещают в емкость для хранения. Приготовленное таким образом блюдо можно хранить несколько дней.

В эмалированную кастрюлю добавляют воду, больше по объему обрабатываемой икры в соотношении 1 к 3. В закипевшую жидкость добавляем соль, лавровый лист, перец горошек или молотый. Сняв кипяток с плиты добавляем икру и закрываем на 15 минут крышкой. После содержимое необходимо отфильтровать с помощью марли так, чтобы вся жидкость стекла. Приготовленная икра может храниться в холодильнике при температуре 1-6 градусов до месяца.

Такой вариант хорошо подходит для обработки большого количества икры. На 2 килограмма продукта требуется до 8 литров воды. Если пленка до сих пор обволакивает продукт, она эффективно отчистится при помощи кипятка. После обработки кипящей водой икру промывают холодной водой для удаления маленьких частичек пленки. Такая процедура может повторяться до 15 раз, пока не будет достигнута высокая прозрачность жидкости.

После промывки с помощью марли формируют узел, который подвешивают для стекания жидкости. Если икру карася планируется употребить в пищу в течение двух недель, на каждые пол килограмма добавляют несколько щепоток соли и оставляют на сутки в холодильнике.

Для срока годности до 2 месяцев икру помещают в рассол. Для готовки 1 килограмм продукта следует 4 литра воды смешать с 5-6 столовыми ложками соли. В такую жидкость икру помещают на 15 минут и затем промывают холодной водой.

Солим икру в домашних условиях, особенности приготовления

Закуска царского стола, которую вполне можно сделать угощением на обычном ужине с семьей дома. Речь об икре. И важен здесь ни сорт – черная или красная, ни вид рыбы, важно, как ее засолить! Ведь рекомендации по засолке икры на своей кухне ничем не отличаются от фабричного производства, а вот стоит домашний вариант намного дешевле.

Как солить икру, зависит от того, какая у нас имеется: зерна, паюсная или ястычная. Икру в зернах мы покупаем чаще всего к праздникам – это дорогостоящая черная и красная. В ястычной — икринки сжаты пленкой, ее трудно намазать на бутерброд. А паюсная солится под прессом, хотя берется от тех же видов осетровых, севрюги и белуги.

Необходимо аккуратно извлечь икорные мешочки из внутренностей рыбы. Промыть обязательно через два слоя марли. Икру завязывают, как в мешок, чтобы сохранились самые мелкие зерна. Опускаем марлю в чашку с водой и полощем. Затем даем стечь.

Следующий этап — снять пленки, в которых зернистая содержится. Кто умеет, может попробовать промыть икру через крупное сито, чтобы отдельные зернышки отделялись сами.

Альтернатива — использовать вилку. Но и тут необходим опыт, иначе икринки повредятся и станут кашеобразными.

Проще взять обычный кипяток и подержать немного ястыки в нем. При нагревании пленки отходят сами, ну или намного легче.

Почти у всех видов икры есть характерный запах воды или реки. Избавиться от него помогут сахар и капля уксуса.

Соли не жалеем. Чайную ложку повара советуют сыпать на 100 грамм продукта. Ждать не долго: день-два.

Что нужно знать перед тем, как солить икру в домашних условиях

Никого не удивить первым правилом – берем морепродукт только свежий, из рыбы, которую недавно поймали. Рецепты допускают и замороженную, но хочется качества и смака.

Выбирайте рыбу пожирнее, значит и полуфабрикат для засолки будет крупнее и вкуснее.

Доступные виды рыбы, которые легко выловить самим или найти на прилавке, это недорогие сорта: окунь, щука, карась и другие.

Тонкая работа – снять плеву с икры. Знатоки советуют вскрыть пленку и бережно потереть о посуду, например, дуршлаг.

Посуду используем стеклянную, фарфоровую, деревянную. С другим материалом хранение невозможно.

Как солить икру минтая

Есть два способа засолки – мокрый и сухой, выбирайте какой вам ближе.

Мокрый, конечно, подразумевает приготовление соляного раствора. Насколько он крепкий, покажет долька сырой картошки. Всплывет – значит соли достаточно. Кипятим, даем охладиться, заливаем икру. Сколько времени настаиваться, определяйте сами. Любите малосоленую икру – буквально несколько минут.

При «сухом» варианте берем соли 10% от массы икры. Элементарно перемешиваем, не повреждая зерна. Вы почувствуете рукой густоту, значит пора убирать в холодильник. Капля подсолнечного масла добавит нужной консистенции, и буквально через 10 минут пробуйте свой кулинарный шедевр.

Как солить икру кеты

Это как раз тот случай, когда икринки «достаем» из плотной пленки. Если заготовка замороженная – то оттаивать должна при температуре не выше 60 градусов. После разморозки икринки намного мягче и требуют нежного обращения.

На 100-150 грамм продукта соли необходимо в три раза меньше. В посуде делаем соляной раствор на основе подогретой воды. Ястык кеты кладем в раствор, и совсем скоро икринки сами начнут отделяться от пленки. Не видите, что процесс идет – повторите процедуру. Важно не передержать и не сварить заготовку. Помешиваем, болтаем, помогая икре отделяться от мешочка. Если продукт уже чист, можно охлаждать и кушать.

Как солить икру окуня

Речная рыба — отдельная категория. Окунь — хищник, и в сыром виде употреблять его в пищу рискованно для здоровья. Икры это тоже касается. Можете конечно, если сильно хотите, воспользоваться любым из вышеперечисленных рецептов засолки сырого субпродукта. А мы рекомендуем солить икру речной рыбы по-другому. Так можно солить икру окуня.

Икра окуня
Литр воды
Соль – 2 ст.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт
Перец горошек и молотый

Ложкой достаем икринки из мешочков. Они мелкие и не так сильно повреждаются.

Готовим рассол с добавлением соли и специй. Маринад получается через несколько минут после начала кипения. Прямо горячим заливаем нашу икру. 20 минут она настаивается и солится.

Процеживаем и убираем лишнюю воду. Посуду, где находится полуфабрикат, ставим на пар или водяную баню. Доводим до готовности таким образом. Перемешиваем минут 20.

Разнообразить вкус можно соком лимона, растительное масло поможет дольше сохранить закуску. А чтобы не испортилась, держать ее необходимо в стеклянной посуде, без доступа воздуха.

Как солить икру семги

Рассмотрим несколько способов засолки. Все они отличаются рецептурой. Важно в них одно – очищенные от пленок икринки.

Что понадобится:

Чистые икринки
Соль
Лавровый лист
Картофель – 1 шт

Первый способ – посол в маринаде. 2 большие ложки соли растворяем в литре холодной воды. Сюда идет весь стандартный набор приправ, лавровый лист и перец. При нагревании приправы дадут приятный цвет и пряный аромат. Остужаем рассол, чтобы не сварить наш главный продукт. Вымачиваем икру сутки в холодном месте.

Можно использовать и горячий рассол. Ингредиенты для отвара такие же. Эта технология позволяет быстрее получить готовое блюдо. Если икорную массу положить в горячую (но не кипяток) воду, она будет готова уже через полчаса. Останется только остудить.

Третий рецепт самый необычный. Надвариваем картофель в соленой воде. Как только он всплывет, снимаем с огня и заливаем сырой полуфабрикат. 3 часа и он готов.

Еще проще, без картофеля. Просто делаем крепко соленый рассол, нагретый в меру. Икру кладем буквально на несколько минут, чтобы кушать ее сразу. Если собираетесь хранить — подержите в растворе подольше.

Как солить икру судака

Икра – 800 г
Соль – 300 г (объем для раствора)
Вода – 3 л
Соль — 1 чайная ложка
Растительное масло – 4 столовых ложки

Большая порция соли, конечно, идет для приготовления рассола. Перед тем, как солить икру судака в домашних условиях, ее заливают несколько раз для того, чтобы очистить от пленок. Если все получилось, икру процедили и подсушили, пора приступать к засолке.

Берем стеклянную банку, в нее наливаем немного масла, выкладываем соленую икру, и сверху снова заливаем маслянистым слоем. Плотно закрываем и охлаждаем. Через несколько часов икру можно намазывать на бутерброды. При верных действиях икорное угощение получается не рассыпающимся, нежным, аппетитно-золотистым на вид.

Как солить черную икру

«Черной» называют вызревший продукт осетра, белуги, стерляди и севрюги. Самая редкая и дорогая. Доставая икру из брюшной полости рыбы, ножом двигайте осторожно. Если зацепите пленку внутренностей, разольется желчь и даст горечь продукту. Сами икринки бережно промываем через сито, либо используем другие известные методы очистки.

«На глаз», но не переборщив, посыпаем морепродукт сухой солью. Подавать на стол ее можно уже через несколько минут, в малосоленом виде. Если солите надолго, к приходу гостей, к Новому году и другим праздникам, храните правильно. Упакуйте герметично, в банку из стекла или контейнер. Держать осетровую нужно при температуре ниже ноля. Выдерживает заморозку и в -30 градусов.

Как засолить икру щуки

Ингредиенты:

Щучья икра — 0,5 кгli>
Соль – 3 ст.л.
Растительное масло – 100 мл

Солить икру щуки в домашних условиях легче, чем ее очистить от требухи и мешочков, где она созревала. Кроме сита и терки с крупными ячейками, повара используют миксер. При вращении пленки наматываются, отделяясь от зерен.

Не удивляйтесь, но эту зернистую смесь придется взбивать обычной вилкой, так лучше впитывается соляная крупа. Часть масляной заливки идет в икорную смесь. Заготовку убираем в холодное место.

Стеклянные баночки из-под детских пюре идеально подойдут для хранения. Достали порцию и скушали. В каждую емкость накладываем морепродукт не до верха, оставляем место для масляного слоя. Он лучше сохранит закуску.

Как просто солить икру в домашних условиях (универсальный рецепт)

Сначала возьмем нужные предметы – это эмалированная кастрюля и кусок марли. Для приготовления набор универсальный – простая вода, лаврушка и черный перец горошком.

До кипения доводим жидкость, объемом, в три раза превышающем объем икры. Кипятим с солью и приправами. Убираем с огня и всыпаем рыбный продукт, хорошо перемешиваем. Икра томится несколько минут в горячей воде. Уже готовое блюдо просушиваем через марлю, остужаем и кушаем. А хранится соленая масса в домашних условиях почти месяц.

Если солите икру форели в домашних условиях, немного сахарите. Маринуют нежно-розовый морепродукт в рассоле недолго. Тем же советом пользуемся, когда солим икру горбуши в домашних условиях.

Солить икру сазана лучше со специями. Пряный рассол придаст нужный вкус. Набор специй универсальный – лаврушка, перечный черный порошок.

Прежде чем солить икру толстолобика, убираем неприятный запах тины. Замочим в слабом уксусном растворе. Больше подойдет «сухой» способ. Подсаливаем нашу икру толстолобика и оставляем на время.

Солить икру трески нужно прямо в пленке, замачивая в рассоле. Уже засоленную позже вскрыть и очистить. Если вкус у икры малосоленый, снова опустите в жидкость. По той же схеме рекомендуют солить икру камбалы в домашних условиях. Через сутки ее можно кушать.

Икру ряпушки вкуснее делать «сухим» методом. Нужна только сама зернистая и соль. А вот кушать можно уже под тонко порезанными луковыми колечками.

Икра леща слишком мелкая, чтобы отделять зернышки. Просто удалите мешочки и взбивайте до пены. Вспомогательных продуктов два – соль и масло. Аналогично солят икру жереха и икру сельди.

Карповый продукт любит пряности, в частности, гвоздику. Солить икру карпа в домашних условиях нужно в рассоле.

Как солить икру стерляди мы уже разбирали на примере видов осетровых.

Из соленой икры налима каких только блюд не готовят. Она входит в состав паштета с печенью. Икорная бутербродная паста делается легко и всегда выручает, когда нужно перекусить. Просто перемешайте морепродукт со сливочным маслом. Ложечка зернистой нагонит аппетит только одним видом, рядом с картофельным пюре, салатом или в заварных профитролях.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Любой рыбный продукт, хоть дефицитный, хоть самый дешевый – это деликатес в соленом виде. Всегда выручит, если нужно удивить гостей. На новогоднем столе бутерброды с икрой не только украшение, но и целый комплекс витаминов, редких жиров и ценнейшего белка.

Рецепт засолки икры в домашних условиях

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как засолить толстолобика — Кулинарные рецепты

Прежде чем засолить толстолобика, его нужно разделать. А если в нем еще и попадается икра, то ее также нужно засолить. В этот раз мне попался толстолобик с икрой, поэтому я решила объединить информацию в одной статье и поделить с вами поэтапно как;

разделать толстолобика,
засолить толстолобика,
засолить икру толстолобика.

Как разделать толстолобика, засолить филе и икру

этап №1. Как разделать толстолобика пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Прежде чем засолить толстолобика, его нужно разделать. Я никогда не мою рыбу перед разделкой, а только после. В первую очередь я очистила толстолобика от чешуи.

Шаг 2. Затем выложила толстолобика на доску и отрезала хвост, плавники и сделала надрез в брюшной полости. В этот раз в толстолобике оказалась икра, как ее засолить я расскажу вам в нижней части статьи.

Шаг 3. Икру толстолобика переложила в глубокую миску и продолжила его разделывать дальше.

Шаг 4. Отрезала у толстолобика голову и хвостовую часть и положила в отдельную миску, из них получится прекрасный рыбный суп.

Шаг 5. У меня осталась середина толстолобика, которую я нарезала на порционные куски толщиной 5 сантиметров. Хребтовая кость толстолобика плотная и режется ножом очень сложно. Поэтому я приставила нож и с помощью молотка разрезала на порционные куски.

Получилось у меня 6 стейков толстолобика, которые нужно отделить от хребтовой кости.

Шаг 6. Чтобы отделить стейки толстолобика от костей нужно положить стейк на доску, приставить нож к месту, где начинается филейная часть и отрезать филе от хребта, как показано на фото. Хребтовые кости я не выкидываю, а закладываю их в бульон, когда варю рыбный суп.

Шаг 7. Прежде чем засолить толстолобика, мне нужно помыть подготовленные части. В первую очередь я помыла филейные части, которые буду солить. Я разделила кусочки на две части, одну часть я посолю, а другую часть пожарю. Все части толстолобика я солить не стала, так как для нас такого количества вполне достаточно.

Шаг 8. Голову, хвост и хребтовые части толстолобика промыла под проточной водой, отжала от лишней влаги, сложила в пакет и убрала в морозильную камеру. Теперь когда толстолобик разделан, самое время приступить к его засолке.

Как засолить толстолобика-продукты:

толстолобик-1 килограмм;
луковица-1 штука;
морковь-1 штука;
сахар-1 столовая ложка с горкой;
соль-2 столовые ложки с горкой;
сок половинки лимона;
растительное масло-5 столовых ложек;
банка-1 штука объемом 1 литр;
лавровый лист и черный перец горошком по желанию.

этап №2. Как засолить толстолобика пошаговый рецепт с фотографиями

Шаг 9. Так как части толстолобика для засолки уже подготовлены, я начала с подготовки овощей. Луковицу среднего размера почистить, нарезать полукольцами и выложить в миску.

Шаг 10. Морковь почистить, натереть на крупной терке и выложить к луку. Перемешать лук с морковью столовой ложкой.

Шаг 11. В чашку к подготовленным кускам толстолобика добавить соль, сахар и сок лимона и тщательно перемешать.

Шаг 12. В чистую литровую банку выкладывать слоями куски толстолобика и лук с морковью. Заполнять банку нужно очень плотно, чтобы не оставалось пустых мест. Залить в банку растительное масло и оставшийся в чашке сок лимона. Накрыть банку с толстолобиком крышкой и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов.

Шаг 13. Через 5 часов поставить банку с засоленным толстолобиком в холодильник на 2 дня. Через 2 дня достать его из холодильника, отварить картошку и наслаждаться прекрасным вкусом солёного толстолобика. На вкус он получился средним по солёности, для нашей семьи такой вкус в самый раз.

этап №3. Как засолить икру толстолобика пошаговый рецепт с фотографиями

Шаг 14. После того как я разделала и засолила толстолобика, самое время засолить икру. Но прежде чем ее засолить, ее нужно промыть и отделить от пленки, которая называется ястык. Икру толстолобика нужно осторожно промыть холодной водой и переложить в дуршлаг.

Шаг 15. Затем протереть ее через сито или терку, чтобы удалить пленку, в которой находится икра толстолобика. Протирать нужно очень осторожно, чтобы не повредить икринки. Переложить подготовленную икру толстолобика в глубокую миску.

Как засолить икру толстолобика-продукты:

икра толстолобика-500 грамм;
вода-1 литр;
лавровый лист-2 штуки;
соль-2 столовые ложки с горкой;
сахар-1 чайная ложка без горки;
марля сложенная втрое или очень мелкое сито.

Шаг 16. После того как я подготовила икру толстолобика, мне нужно сделать маринад или рассол для ее засолки. В ковшик или кастрюльку налить воду, положить соль, сахар, лавровый лист, поставить на плиту и довести до кипения.

Шаг 17. Залить икру толстолобика кипяченым горячим рассолом и начинать осторожно помешивать, до тех пор, пока вся икра не станет красновато-желтой.

Шаг 18. Оставить икру в рассоле до полного остывания. А пока икра остывает, нужно подготовить дуршлаг и марлю, сложенную втрое. Марлю выложить на дуршлаг, а дуршлаг поставить в чашку.

Шаг 19. Остывший рассол с икрой еще раз перемешать и вылить в дуршлаг с марлей. Оставить икру в марле, пока не стечет вся жидкость.

Шаг 20. Затем отжать икру толстолобика от лишнего рассола, переложить ее в контейнер, накрыть его крышкой и поставить в холодильник.

Вместо марли можно использовать сито с очень мелкими отверстиями. Из толстолобика весом 4 килограмма я приготовила несколько блюд, куски засолила, икру засолила, пожарила, сварила суп.

Приятного всем аппетита!

Как разделать рыбу и что из нее приготовить;

Жареный толстолобик пошаговый рецепт,
Рыбный суп из толстолобика,
Как разделать форель и засолить,
Как разделать горбушу — пошаговая инструкция,
Соленая горбуша в домашних условиях,
Как засолить икру горбуши.

Котлеты из икры рыбы — классический рецепт с фото

Готовим самые вкусные котлеты из икры толстолобика — быстро и очень просто

Котлеты из икры рыбы — классический рецепт с пошаговыми фото

Если вы купили свежую рыбку, и вам попалось достаточно много икры, самым верным способом будет приготовить из нее котлеты. Итак, сегодня я хочу вам предложить шикарный рецепт котлет из икры толстолобика. Готовить котлеты очень просто, получаются они невероятно вкусными, с легким рыбным привкусом, приятной зернистостью.

Котлеты из икры не калорийные, поэтому, их может себе позволить любой, даже человек, строго следящий за своим питанием и весом. Котлеты из икры вкусно подавать к столу со свежими овощами, зеленью, а можно подать на гарнир картошечку пюре.

Ингредиенты:

свежая икра толстолобика – 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйца куриные – 1 шт.;
манная крупа – 1,5-2 ст.л.;
укроп свежий – 10 г;
соль, перец – по вкусу;
масло растительное – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт котлет из икры

Подготовить икру толстолобика – тщательно просмотреть, удалить пленку и прожилки, если таковые попадаются. Переложить икру в глубокую миску.

В икру вбить одно крупное куриное яйцо.

Очистить среднюю по размеру луковицу, сполоснуть и накрошить мелко-мелко. Добавить луковую нарезку в миску к икре.

Следом подсыпать в емкость манную крупу.

Свежий ароматный укроп сполоснуть и просушить, мелко нарезать. Добавить укроп в икру, всыпать соль и молотый черный перец.

Тщательно все перемешать, после оставить в покое на 10-15 минут.

Прогреть сковороду с растительным маслом, ложкой выкладывать икру, формируя небольшие котлеты. Жарить котлеты с обеих сторон по несколько минут. После котлеты переложить на блюдо и подавать с любимым гарниром своей семьи или гостей.

Приятного аппетита!

Как засолить толстолобика. Соляной толстолобик в домашних условиях

Толстолобик очистить, выпотрошить и тщательно вымыть.

Разрезать тушку толстолобика по гребню. Лучше всего для этого подойдет большой поварской нож. Со стороны конька филе сложно нарезать тонкой соломкой. Для аккуратной работы хребет толстолобика можно разрезать топориком, а также подойдет пильный нож. Недавно только начала срезать гребень и солить вместе с филе.Это намного удобнее и хозяйке, и любителям соленого хребта :).

В кастрюлю с подготовленным толстолобиком налить маринад, растительное масло, добавить перец и лавровый лист. Перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился и дайте ему полностью остыть. Солю толстолобика большими партиями (2-3 крупных тушки), так как рыба эта жирная, в две тушки растительное масло больше не добавляю.

Охладите рыбу минимум на 24 часа.А еще можно подать восхитительного толстолобика, по вкусу напоминающего соленую сельдь.

Приятного аппетита!

Как засолить толстолобика

Соленую рыбу можно любить или не терпеть, но равнодушным быть нельзя. Для засолки подходит практически любая рыба, и в подтверждение сказанного сегодня мы займемся солением толстолобика.

Как засолить толстолобика целиком

толстолобик — 1 тушка массой 1 килограмм,
вода — 1 литр,
уксус 9% — 3 столовые ложки,
масло растительное — 1 столовая ложка,
сахар — 1 столовая ложка
лук репчатый — 1 штука,
черный перец — 5-8 горошин,
лавровый лист — 3-4 штуки,
гвоздики — 2-3 бутона.

Выпотрошите рыбу. Полоскаем. Выдержите 30 минут в уксусном растворе, приготовленном из указанного объема уксуса и воды.
Вытрите замоченную рыбу бумажными полотенцами.
Натереть тушку подготовленными специями.
Положить в рыбу нарезанный кольцами лук.
Снаружи смазать толстолобика растительным маслом.
Оборачиваем рыбу пищевой пленкой и убираем на сутки в холодильник. По истечении указанного времени он будет готов к использованию.

Как замариновать кусочки толстолобика в рассоле

Филе толстолобика — 1 килограмм,
вода — 1 литр,
соль — 3 столовые ложки,
сахар — 2 столовые ложки
уксус — 2 столовые ложки,
кориандр — 1 столовая ложка
перец черный — 10 горошин,
душистый перец — 5 горошин,
лавровый лист — 5 штук,
лук репчатый — 1 штука,
масло растительное — 50 мл.

Нарежьте филе толстолобика на кусочки шириной около 3 сантиметров.
Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Отправляем ее в огонь.
Добавьте в воду соль, сахар, кориандр, черный и душистый перец, пару лавровых листьев. После закипания варить две минуты. Снимаем с огня. Влить уксус. Смешиваем.
Куски толстолобика кладем в емкость, пригодную для засолки. Залить остывшим до комнатной температуры маринадом. Рыба должна быть полностью залита жидкостью. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник на сутки.
По истечении указанного времени достаем толстолобика из маринада. Готово к употреблению. Подавать к столу можно, нарезав порциями, посыпав кольцами лука и сбрызнув растительным маслом.
Совет : если вы готовили закуску впрок, то переложите соленого толстолобика в стеклянную банку, чередуя слои рыбного филе и нарезанного кольцами лука, добавьте пару листьев лавра и залейте растительным маслом. В таком виде рыбу можно хранить в холодильнике больше месяца.

Как быстро засолить толстолобика дольками в домашних условиях

Филе толстолобика — 1 килограмм.
соль — 2 столовые ложки
сахар — 1 столовая ложка
уксус — 3 столовые ложки,
вода — 1 стакан,
приправы для рыбы — по вкусу.

Нарежьте филе небольшими кусочками.
Растворите в воде соль и сахар. Добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, гвоздика, кориандр). Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения.
В остывший рассол положить кусочки толстолобика. Влить уксус. Сверху можно разместить небольшой груз. Через 3 часа можно попробовать.

Как приготовить балык или другой рецепт соленого толстолобика

толстолобик — 1 тушка весом 5 кг,
соли крупного помола — около килограмма.

Чистим рыбу. Выпотрошен. Филетирование. Кожу, косточки и голову снимаем, выбрасывать не спешим, ведь из них можно приготовить уху или вкусный заливной.
Рыбное филе нарезать кусочками среднего размера.
Покройте дно стеклянной или эмалированной емкости 3-сантиметровым слоем поваренной соли крупного помола.
Положите слой рыбы на соленую подушку. Снова посолить. Чередуем слои, пока вся рыба не окажется на сковороде.
Накрываем плоской крышкой или тарелкой, а сверху ставим тяжелый груз — трехлитровую банку с водой, тяжелый камень и т. Д.
Отправляем рыбу спать в темное холодное место на неделю.
По истечении указанного времени достаем рыбу из рассола. Его нужно замачивать 7 часов, не забывая менять воду каждые 1,5-2 часа.
Соленую рыбу вывешиваем в хорошо проветриваемом сухом месте на несколько дней, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. После того, как он высохнет, можно попробовать. Приятного аппетита!

Другой способ засолки толстолобика

толстолобик — 1 тушка весом около 2 кг,
соль — 100 грамм,
вода — 500 мл,
уксус 9% — 100 мл,
репчатый лук — 1-2 штуки,
горошины черного перца — по вкусу,
лавровый лист по вкусу
Масло растительное без запаха — 30 мл.

Моя рыбка. Мы убираем. Выпотрошен. Отрежьте голову и плавники. Удаляем кости. Разрезать вместе с кожицей кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
Приготовьте рассол из указанного количества соли и воды.
Кусочки толстолобика кладем в стеклянную или эмалированную тару. Залить рассолом и оставить посолиться на 40 минут.
По истечении указанного времени влить рыбу и уксус. Хорошо перемешать. Оставляем еще на 40 минут.
Вынимаем из маринада соленую рыбу и отправляем в стеклянную банку, чередуя слои с нарезанным кольцами луком, черным перцем и листьями лавра.Заливаем все это вкусняшкой растительным маслом. Можете попробовать сразу, но советуем дать рыбе настояться хотя бы сутки, тогда она пропитается ароматами специй и станет еще вкуснее.

Толстовка по-домашнему — правильная засолка толстолобика в домашних условиях

Соленая рыба — это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления виде. Соленый толстолобик по-домашнему — несложное блюдо.

Многие хозяйки солят толстолобик — из одной тушки можно приготовить большую порцию соленой рыбы.

Соление толстолобика в домашних условиях возможно разными способами: сухим, влажным (в рассоле, маринаде), острым посолом.

Разберемся, как вкусно солить толстолобика?

Полезна ли соленая рыба?

Хозяйки интересуются, чем с пользой засолить толстолобика? Калорийность готового к употреблению продукта напрямую зависит от способа засолки. Средняя калорийность около 190 ккал. Соленая рыба может быть как отдельным блюдом, так и частью других кулинарных изделий.

Толстолобик по-домашнему — это не только вкусный, но и полезный продукт. Все благодаря химическому составу продукта: фтор, молибден, сера, цинк, витамины группы PP.

Любая такая пища в больших количествах вредит функциональным возможностям человеческого организма. А людям с некоторыми видами заболеваний вообще не рекомендуется есть соленую рыбу.

У каждой хозяйки, солившей рыбу, есть свой рецепт соления толстолобика. Выбранный рецепт зависит от вкусовых предпочтений домочадцев.Одни предпочитают сильносоленую рыбу, другие — слабосоленые рыбные продукты.

Кто-то не прочь «побаловать» свои вкусовые рецепторы пикантным вкусом. Далее мы рассмотрим несколько рецептов, как солить толстолобика.

Самый простой способ соления толстолобика

В этом рецепте не используются какие-либо специальные ингредиенты, а только рыба, соль, свежемолотый перец горошком, несколько горошин, сахар и лавровый лист. Будем использовать сухую посолку.

Перед тем, как засолить толстолобика, рыбу необходимо очистить от чешуи и внутренностей, отделить голову, плавники и промыть.Теперь тушку нужно разрезать. Лучше всего разделить толстолобика примерно на равные части.

Сначала сделайте глубокий надрез вдоль гребня, таким образом разделив тушу на две половины. Затем удалите гребень и по возможности выделите из мякоти мелкие косточки. Шкуру можно оставить, а можно срезать (кому как нравится).

Нарезать филе полустейками шириной 3 см. В тарелке смешать соль, сахар и молотый перец (100: 20: 20 грамм или по вкусу). Натрите полученной смесью кусочки толстолобика.Затем перекладываем рыбу в емкость для засолки (банку, миску), добавляем лавровый лист и несколько горошин сладкого перца и отправляем в холодильник.

В зависимости от размера кусков, наличия костей и кожи время посола может составлять от 12 часов (чем толще куски, тем дольше длится соление толстолобика в домашних условиях).

Толстый толстолобик острый маринованный с овощами

Если вы не умеете вкусно солить толстолобика, то мы подскажем, что вам нужно сделать.По этому рецепту рыба получается божественно вкусной, нежной — этот соленый толстолобик в домашних условиях придется по вкусу каждому.

Выше уже было описано, как разделывать рыбу. Подготовленные для маринования кусочки просушивают на бумажном полотенце. Затем кладем рыбу в миску и хорошо присыпаем солью. Накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Далее, если вы готовите толстолобик соленый, рецепт предписывает приготовить маринад: 1000 мл кипяченой воды и 1 столовая ложка уксуса 9%.Спустя время достаньте рыбу из холодильника, салфеткой удалите с рыбы оставшуюся соль.

Затем рыбу вынуть из маринада, тщательно промыть, переложить в банку или другую емкость: каждый слой рыбы посыпать полукольцами лука, сахаром, солью, специями и приправами. Можно добавить тертую морковь, тогда рыба приобретет особый вкус.

Последний слой — луковый. Затем все это заливаем растительным маслом, ставим гнет и не менее 12 часов в холодильнике.Свежая зелень придаст пикантности маринованному малосольному толстолобу.

Кусочки рыбы, прошедшие уксусную «томность», укладываются слоями и каждый слой заливается специальным маринадом (выдерживаем 6 часов). Маринад: мелко нарезанная зелень, натертая со специями и зеленью; луковые полукольца; 300 мл подсолнечного масла; немного уксуса.

Теперь вы знаете, как быстро и вкусно солить толстолобика!

Толстовка домашняя соленая в маринаде

Наверное, никто не представляет праздничный стол без соленой, копченой и маринованной рыбы.И очень хорошо, если вам удалось купить его вкусно и свежо в магазине.

Но уверяю вас, что таких вкусных домашних соленых снеков из толстолобика вы не купите больше нигде! Совсем недавно мы солили филе этого вида рыбы, но по предыдущему рецепту получается довольно соленый толстолобик.

Сегодняшний рецепт существенно отличается, и с точки зрения затрат на рабочую силу он оказывается немного выгоднее. Сами закуски похожи и обе вкусные! Обязательно попробуйте два рецепта.

Толстолобик домашний соленый в сливочном маринаде

Состав:
Для засолки толстолобика:

Соль — 7 ст. Л .;
Лавровый лист — 5 шт .;
Толстолобик (филе) — 3 кг .;
Сахар — 7 ч.
Душистый перец — несколько штук;
Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Для маринада, в котором хранится готовая рыба:

Масло растительное — 10 ст.л .;
Уксус — 15 ч. Л.
Специи — душистый перец, горошек;
Лавровый лист — 3 шт .;
Лук репчатый — 2 большие головки.

Приготовление:
1. В предыдущем рецепте особо заморачиваться не пришлось, мы мариновали рыбу вместе с костями. Сегодня желательно приготовить чистое филе толстолобика. Удалите с рыбы плавники, хвост, голову, шелуху и внутренности. Также аккуратно вырезаем хребетную и ребристую кости.

Процесс абсолютно несложный, тем более что из гребня можно приготовить уху из толстолобика.
Когда филе готово, можно нарезать его тонкими полосками.
2. Каждую полоску лучше разрезать пополам.

Если у вас толстолобик такого же размера, то у вас просто получатся хорошие, мелкие кусочки для засолки, как на фото.
3. Итак, как вы уже поняли, соотношение соли и сахара следующее: 1 столовая ложка соли — 1 чайная ложка сахара. Для рецепта потребовалось 7 столовых ложек соли, что означает около 7 чайных ложек сахара.

Перед тем, как засыпать филе солью, обязательно тщательно перемешайте его с сахаром и перцем.При желании добавьте перец горошком.
4. Приготовленную сладко-соленую смесь посыпать целиком рыбу слоями. 5. Можно даже кусочки филе толстолобика перемешать, чтобы домашнее засаливание не было таким долгим. Теперь добавьте лавровый лист.

Вспомните его немного. Как видите, это сухой посол. Оставляем толстолобика в таком виде на ночь, то есть минимум на 12 часов.

Вытащив таз из холодильника, вы увидите, что рыба как в маринаде! Это очень хорошо! Откусите и попробуйте.Филе будет слегка соленым. Слейте весь рассол и промойте рыбу.

6. Положите все филе в ту же миску, где солили толстолобика. Залить уже посоленную рыбу холодной водой. Нужно замочить немного лишней соли.

Примечание для замачивания: Солить рыбу можно дольше, особенно если вы боитесь гельминтов, но тогда филе нужно будет замачивать в воде. Итак, ориентируйтесь так — 1 день в соли = 1 час замачивания. Если толстолобик провел в соли 12 часов, значит, в этом случае вам нужно вымачивать его на 30 минут.

Получается, что филе замачиваем 30 минут.
7. Ровно через 30 минут выбросить рыбу на дуршлаг.
8. И параллельно варим маринад. Отмерьте 3 чайные ложки уксуса на 2 столовые ложки растительного масла. Всего в рецепте 10 ст. л. сливочного масла и 15 ч. уксус.
9. Нарежьте лук тонкой соломкой. Сложить все в одну большую миску, добавить соленое филе толстолобика, свежие специи, как в ингредиентах, и приготовленный маринад. Все хорошо перемешайте и плотно разложите по банкам, оставив место на пару сантиметров до верха.Сверху залить маринадом и закрыть крышкой.
Как видите, толстолобик малосольный по домашнему рецепту приготовить несложно. Хранить такую рыбу в холодильнике можно до месяца. Наслаждайтесь приготовленной закуской и радуйте своих гостей.

Соляной толстолобик в домашних условиях

Толстолобик — восхитительная пресноводная рыба, мясо которой легко солить и мариновать в домашних условиях. Приложив минимум усилий, легко получить вкусную, а главное — полезную закуску, которая украсит любой праздничный стол.

Как засолить толстолобика

Кроме того, толстолобик в маринаде или соленом в домашних условиях может без проблем храниться 2-3 месяца.

Для засолки толстолобика в масле потребуется:

1 килограмм толстолобика (лучше среднего размера)
уксус
Масло растительное 300 грамм
3 луковицы
соль, сахар, приправа для засолки рыбы

Чтобы придать рыбе пикантный и пикантный вкус, не нужно экспериментировать с приправами, рискуя испортить блюдо.Готовая приправа для маринования — идеал

Рыба маринованная — вкусное блюдо на стол

Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову, плавники и хвост. Кишечник. Смыть холодной водой. Затем засыпьте солью, чтобы поверхность рыбы была скрыта, и дайте постоять 2 часа в холодном месте.

Затем можно приступить к приготовлению уксусного раствора — 1 столовая ложка уксуса на литр воды — и поместить в него рыбу на 30 минут.

Вынуть маринованного толстолобика из воды, тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками.Кусочки выкладываются слоями в широкую стеклянную посуду.

Каждый слой посыпать приправой для засолки рыбы сахаром (слегка), посыпать луком и залить растительным маслом.

После того, как рыба выложена, ее нужно накрыть плоской тарелкой, сверху поставить гнет (например, трехлитровую банку с водой) и поставить в холодильник на 6 часов. По истечении этого времени вкусный толстолобик готов.

Для засолки толстолобика в маринаде потребуется:

2 килограмма толстолобика
5 луковиц
Масло растительное 200 грамм
тмин, лавровый лист, кориандр, соль, уксус

Рыбу очистить от чешуи, отрезать плавники, отрезать хвост и голову.Затем опустите филе в раствор соленой воды на 6 часов. Для приготовления раствора необходимо развести 200 граммов соли на 1 литр воды.

Маринад для маринования готовится следующим образом: нужно 3 столовые ложки уксуса смешать с растительным маслом, в полученную смесь добавить толченую кориандр и тмин, положить лавровый лист. Отдельно нарежьте лук полукольцами. Подготовьте стеклянную или эмалированную посуду, в которой будет храниться закуска.

Рыбу нарезают небольшими кусочками, каждый обмакивают в маринад и кладут в миску, сверху кладут измельченный лук.Выложите слоями. Вылейте оставшийся маринад в верхний слой. Посуду с рыбой поставить в холодильник, дать настояться 2-3 часа. По истечении этого времени маринованный толстолобик уже можно есть.

Не дайте осетрам второй свежести! Правила засолки

Как правильно солить толстолобика?

Толстолобик, как и любая другая рыба, очень полезен и не менее вкусен. Кроме того, он привлекателен своей доступностью по цене. Его можно приготовить множеством способов.Остановимся немного на засоле толстолобика и попробуем разобраться, как его правильно делать. На самом деле все очень просто.

Как правильно подготовить толстолобик к засолке?

Самостоятельно пойманная рыба идеальна для засолки. Конечно, не всем это по карману. И поэтому при покупке толстолобика на рынке отдавайте предпочтение свежей или охлажденной рыбе. Глаза должны быть прозрачными, а кожа гладкой, без пятен и без неприятного запаха.

Можно использовать и замороженные продукты.Разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике. После этого очистите тушку и промойте. Затем высушите его.

Теперь осторожно и тщательно выпотрошите толстолобика. Обязательно удалите все пленки и утилизируйте всю свернувшуюся кровь. Снова промойте рыбу под холодной водой. Сухой. Отрежьте голову, плавники и хвост.

Затем разделите филе или нарежьте тушку на бифштексы толщиной 2 см.

Как засолить толстолобика «сухим» способом?

Сначала подготовьте большую эмалированную или стеклянную емкость: вымойте и вытрите насухо.Теперь смешайте соль и сахар (10: 3). При желании добавьте специй. Например, возьмите куркуму, сушеные травы, кориандр и т. Д. Все специи необходимо предварительно измельчить.

На 1 кг приготовленного продукта понадобится 300-320 г сухой смеси. Итак, посыпаем дно блюда солью и сахаром (со специями или без). Затем выложите в один слой подготовленного толстолобика. Затем густо присыпать сухой смесью. И так до тех пор, пока не кончится рыба. Конечно, последний слой — соль + сахар.

После этого плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Если вы предпочитаете соленый толстолобик, замочите его на 2 дня. Затем вынуть рыбу из полученного рассола и снять салфеткой или просто промыть холодной водой и обсушить. Подавать к столу.

Как солить толстолобика в рассоле?

Поместите подготовленную рыбу в чистую глубокую емкость. Приготовить рассол: вскипятить 1 л воды. Добавьте 60-70 г соли и 30-40 г сахара. Все это перемешать и снять с огня.

Можно добавлять любые специи. Обязательно охлаждайте жидкость.Залейте толстолобика рассолом так, чтобы он был полностью покрыт. Через 2 часа накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Затем откиньте на дуршлаг и можно есть.

Как хранить малосольного толстолобика?

Оставшуюся часть толстолобика лучше нарезать и переложить в стерилизованную стеклянную банку, густо посыпать измельченным луком и залить растительным маслом (рафинированным или нерафинированным). Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Так соленый толстолобик какое-то время будет оставаться в отличном состоянии.

Как засолить толстолобика в домашних условиях

Сегодня снова рыбная тематика и рецепт, как засолить толстолобика в домашних условиях. Скорее приготовим в маринаде. Он впитает аромат и вкус всех специй и будет очень вкусным.

Преимущество такой рыбы перед соленой в том, что она не солится каждый день хранения.

100 грамм сахара

100 мл 9% столового уксуса

5-6 бутонов гвоздики

1 чайная ложка семян кориандра (или молотых)

5-8 горошин душистого перца

10-15 горошин черного перца

2-3 лавровых листа

50-80 мл растительного масла

1 головка лука

В первую очередь приготовьте маринад.Одного литра воды хватит на 1,5 кг рыбы. На огонь ставим кастрюлю с водой, когда она закипит, кладем в нее все вышеперечисленные продукты, кроме уксуса, масла и лука. Всю смесь прокипятить 5 минут, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

Наш маринад остыл, вливаем в него уксус, перемешиваем. Выкладываем рыбу в кастрюлю и заливаем маринадом так, чтобы она была в нем полностью. Накрываем крышкой и ставим на сутки в холодильник.

Затем маринад сливаем, рыбу кладем в стеклянную банку, перекладывая луковые кольца и вливая немного масла.Отправляем в холодильник, где можно хранить неделю и больше (если, конечно, стоит). Всем любителям рыбы рекомендую рецепт малосольной сельди.

Можно сразу поесть. Подавать с картофелем. Мясо маринованного толстолобика получается плотным и сочным, умеренно соленым, с приятным вкусом приправ. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и всегда будьте здоровы!

Толстолобик — одна из самых вкусных пресноводных рыб. У нее нежное, сочное и довольно жирное легкое филе, которое отлично подходит не только для жарки или запекания, но и для маринования в травах, специях и ароматных начинках.Также можно приготовить блюдо с уксусом, помидорами, морковью и другими ингредиентами. Подробнее читайте в статье ниже.

По вкусу это блюдо чем-то напоминает классическую рыбу хе. Однако в рецепт не входит соевый соус, традиционный для корейских рыбных блюд.

толстолобик свежий — 2,5 кг
морковь — 4 штуки
лук белый — 4 штуки
столовый уксус 9% — 250 мл
соль — 6 столовых ложек
сахар — 1 столовая ложка
кориандр молотый — 2 ч.л.
масло растительное — 120 мл
перец черный молотый — 2 ч.л.
зелень — 1 пучок

Пошаговая инструкция

Свежую рыбу очистить, удалить жабры, кишки, тщательно промыть в холодной воде и нарезать небольшими порциями.
Приготовьте маринад толстолобика. Для этого в отдельную емкость наливаем 1,25 л воды и всыпаем соль. Попробуйте состав и убедитесь, что он достаточно крепкий.

Залейте рыбу этой жидкостью и оставьте на 4-5 часов.

По истечении времени толстолобика промыть и положить на бумажное полотенце так, чтобы лишняя жидкость была стеклянной.
Очистить лук и нарезать полукольцами, морковь нарезать тонкой соломкой, зелень мелко нарезать.

Соединить рыбу и овощи в одной емкости, влить растительное масло и уксус, приправить перцем и кориандром, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 12-14 часов.
Подавать готовый толстолобик с картофелем и свежим салатом. Таким образом, даже мужчина может быстро приготовить в домашних условиях маринованного толстолобика. Для приготовления вам потребуются самые распространенные продукты, имеющиеся на любой кухне.
- репчатый лук — 2 штуки
- толстолобик — 1,5 кг
- масло подсолнечное — 150 мл
- уксус — 100 мл
- соль крупного помола — 3 ст.л.
Пошаговая инструкция
1. Промойте рыбу под водой, очистите внутренности и чешую, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками и поместите в емкость для корма, посыпав каждый слой солью.
2. Сверху поставить пресс и оставить на кухонном столе на 3-4 часа.
Затем промойте соленую рыбу, слейте лишнюю воду, залейте уксусом так, чтобы он полностью покрыл куски, и отправьте под пресс еще на 3 часа.
По истечении времени слить жидкость, снова промыть рыбу и переложить в эмалированную посуду, посыпав пластами нарезанного полукольцами лука. Сверху обильно налить масла, поставить пресс и отправить в холодильник на 5-6 часов.
Готовую вкусную рыбу подать в масле и украсить отварным картофелем.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается острой и острой. Чеснок и молотый парик добавляют ему пикантности.

толстолобик — 1 кг
Чеснок — 100 гр
репчатый лук — 2шт
морковь — 2 штуки
морская соль — 2 ч. Л.
кориандр — ½ чайной ложки
черный перец — ½ чайной ложки
перец молотый — 1 ч. Ложка
перец горошком — 15 штук
лавровый лист — 6 шт.
оливковое и растительное масло — по 80 мл
уксус 6% — 160 мл
сахар — 1 столовая ложка

Пошаговая инструкция

Очистить толстолобика, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками после удаления позвоночника.
Смешайте в миске соль, черный перец, перец и кориандр. Хорошо перемешайте, натрите этой смесью рыбу и оставьте на 1 час.

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок крупно нарезать, морковь натереть на терке.
На дно стеклянной банки положить слой черемши, затем рыбу, лук и морковь, добавить горошины черного перца и лавровый лист. Повторяйте в этом порядке, пока емкость не наполнится.
Для маринада смешайте оба вида масла с уксусом и сахаром, тщательно перемешайте и вылейте жидкость в банку с рыбой.
Закройте флакон пластиковой крышкой, хорошо встряхните и поставьте в холодильник на 2-3 дня.
Подавать толстолобик в готовом виде в качестве закуски к спиртным напиткам. Эта оригинальная закуска имеет очень приятный свежий вкус, а лимонно-апельсиновый оттенок придает блюду неповторимое звучание.
- толстолобик — 1,5 кг
- лимон — 1 штука
- нарезанный имбирь — 1,5 ч. Л.
- апельсин — 2 штуки
- специи для рыбы — 2 ч.л.
- Лук белый — 1 шт.
- соль — 6 столовых ложек
- сахар — 3 столовые ложки
- оливковое масло — 100 мл
- уксус — 100 мл
- зеленый лук — 1 пучок
- семена фенхеля
Пошаговая инструкция
1. Рыбу вымыть, обсушить, удалить гребешок, нарезать ломтиками и положить в емкость для корма, заливая каждый слой смесью из 2 столовых ложек соли и 1 столовой ложки сахара.Сверху кладем груз и отправляем в холодильник на 2 дня. За это время из рыбы выйдет лишняя жидкость и мясо загустеет.
Через некоторое время тщательно промойте каждый кусочек, затем добавьте воды и оставьте на 1 час.
Выжать апельсиновый и лимонный сок в отдельную емкость, цедру апельсина натереть на мелкой терке, добавить мелко нарезанный имбирь, семена фенхеля и рыбные специи. Перемешать, посолить по вкусу, а затем влить масло и уксус.
На дно стеклянной банки выложить несколько ломтиков апельсина, затем нарезать полукольцами рыбу и лук.Повторяйте слои, пока банка не наполнится.
Залить рыбу уксусно-цитрусовой смесью, закрыть пластиковой крышкой и поставить на сутки в холодильник.
Подавать с картофелем и свежими овощами, по желанию украсить зеленым луком.

В этом варианте используется классический маринад для толстолобика, обычно применяемый для засолки сельди.

Лучший пошаговый рецепт, который можно приготовить как на Новый год, так и на любой другой праздник (аналогичный рецепт есть и в кулинарной программе «Все будет вкусно»).

Как засолить толстолобика в домашних условиях: рецепт

Как солить толстолобик в домашних условиях, как солить толстолобик, как солить икру толстолобика, как солить толстолобик дольками

Как быстро и вкусно засолить толстолобика? В этой статье вы найдете исчерпывающий ответ на поставленный вопрос.

Общая информация о продукте

Прежде чем рассказать о том, как солить толстолобика в домашних условиях, следует рассказать, что это за продукт.

Толстолобик — очень вкусная и доступная по цене рыба.Из него можно приготовить совершенно разные блюда. Толстолобик тушат, жарят, варят, маринуют, сушат и консервируют. Но самая вкусная закуска из такого ингредиента — соленая рыба. Стоит отметить, что такое блюдо можно легко приготовить в домашних условиях, не прилагая особых усилий.

Как правильно солить толстолобика?

Рецепт этой закуски требует минимум недорогих ингредиентов. Благодаря этому приготовить такое блюдо к праздничному столу сможет практически каждая хозяйка.Для этого нам понадобится:

свежая рыба среднего размера — 1 шт. 1,5 кг;
соль крупного помола — используйте на свое усмотрение;
сахарный песок мелкий — пара маленьких ложек;
лавр — пара листочков;
душистый перец горошком — несколько штук;
гвоздики в бутонах — 4-6 шт .;
столовый уксус 9% — пара больших ложек;
масло подсолнечное рафинированное — 15 мл;
горького лука — 2 маленькие головки.

Рыбопереработка

После этого тушку толстолобика очистить от кожуры и снять с гребня с прилегающими костями. В результате у вас должно получиться филе, которое необходимо промыть в холодной воде и нарезать кусочками размером со спичечный коробок.

Предпосолочная рыба

Как засолить толстолобика? Для этого обработанные кусочки филе нужно переложить в стеклянную или керамическую емкость, а затем обильно посолить, плотно закрыть и поставить в холодильник.В таком виде продукт рекомендуется держать 2-4 часа.

Приготовление маринада

Для его приготовления нужно растворить в воде сахарный песок и крупную соль, а затем добавить туда лавровый лист, перец горошком и гвоздику в бутонах. После этого все ингредиенты необходимо хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.

Дождавшись закипания жидкости, ее следует снять с плиты и полностью остудить. Наконец, добавьте в маринад немного уксуса.

Процесс маринования рыбы в домашних условиях

Как засолить толстолобика дольками и приготовить из него вкусную закуску? Для этого рыбу необходимо вынуть из холодильника и тщательно промыть под холодной водой.

Сверху требуется залить заранее приготовленным рассолом и рафинированным подсолнечным маслом, после чего плотно закрыть и поставить в холодильник.В таком виде закуску из рыбы необходимо мариновать 2-3 дня.

Как правильно подать к столу?

Может использоваться как закуска к алкогольным напиткам.

Сухой способ засолки свежей рыбы

Перед тем, как вкусно засолить толстолобика, стоит подумать, какую закуску вы хотите получить в итоге.Если вы любите сочное рыбное блюдо, то советуем использовать это блюдо. Если вы хотите приготовить более сухую закуску, то ее лучше посолить, как описано чуть ниже.

Итак, нам нужно:

свежая рыбка — 2 шт. 700-800 г;

Переработка продукции

Чтобы засолить рыбу, ее необходимо правильно обработать. Как правило, толстолобик для этого метода используется не очень крупного и солидного размера. Однако мы все же рекомендуем его выпотрошить, отрезав все плавники и голову.В таком виде толстолобик засолится намного быстрее и получится намного вкуснее, без горького послевкусия.

Соление рыбы в домашних условиях

После обработки рыбу промыть в холодной воде, а затем высушить бумажными полотенцами. Далее в отдельной посуде нужно смешать мелкую соль и измельченный душистый перец. Полученной смесью нужно хорошенько посыпать рыбу как изнутри, так и снаружи.

По истечении указанного времени посуду с рыбой следует поместить в холодильник. В этом случае рекомендуется перевернуть рыбу в другую бочку. В таком виде закуску нужно держать около 12-18 часов.

По истечении этого времени продукт станет полностью пригодным для использования.

Как правильно подавать за обеденным столом?

После того, как рыба подсолена, ее нужно вынуть из холодильника и емкости, а затем немного промыть в прохладной воде, чтобы избавиться от лишней соли.

Приправив толстолобика рафинированным маслом, его необходимо перемешать и подать к столу вместе с горячим отварным круглым картофелем. Приятного аппетита!

Как засолить икру толстолобика?

Как известно, толстолобик имеет не только очень нежное и вкусное мясо, но и крупную икру, которая считается деликатесом. Если вы хотите насладиться им в новогодние праздники, вы всегда можете купить его в магазине. Хотя будет лучше, если вы сами посолите этот продукт.Что нам для этого нужно?

икра толстолобика — около 200-400 г;
мелкая соль — используйте на свое усмотрение;
свежевыжатый лимонный сок — 2 маленькие ложки;
душистый перец измельченный — несколько щепоток.

Способ посола

Выложив продукт в стеклянную емкость, его необходимо сбрызнуть лимонным соком и плотно закрыть. В таком виде закуску нужно выдержать в холодильнике полтора дня, а затем вынуть и использовать по прямому назначению.

Кто-то употребляет этот продукт просто так, вместе с каким-то гарниром, а кто-то готовит из него вкусные праздничные бутерброды.

Как вкусно посолить толстолобик в домашних условиях, лучшие рецепты
Как вкусно посолить толстолобик в домашних условиях, лучшие рецепты

У каждой хозяйки, солившей рыбу, есть свой рецепт соления толстолобика.Выбранный рецепт зависит от вкусовых предпочтений домочадцев. Одни предпочитают сильносоленую рыбу, другие — слабосоленые рыбные продукты.

Самый простой способ засолить толстолобика

В этом рецепте не используются какие-либо специальные ингредиенты, а только рыба, соль, свежемолотый перец горошком, несколько горошин, сахар и лавровый лист.Будем использовать сухую посолку.

Перед тем, как засолить толстолобика, рыбу необходимо очистить от чешуи и внутренностей, отделить голову, плавники и промыть. Теперь тушку нужно разрезать. Лучше всего разделить толстолобика примерно на равные части.

Кстати, когда-то из кожи толстолобика шили различные изделия.

Нарезать филе полустейками шириной 3 см. В тарелке смешать соль, сахар и молотый перец (100: 20: 20 грамм или по вкусу). Натрите полученной смесью кусочки толстолобика. Затем перекладываем рыбу в емкость для засолки (банку, миску), добавляем лавровый лист и несколько горошин сладкого перца и отправляем в холодильник.

Толстолобик острый маринованный с овощами

Если вы не умеете вкусно солить толстолобика, то мы подскажем, что вам нужно сделать. По этому рецепту рыба получается божественно вкусной, нежной — этот соленый толстолобик в домашних условиях придется по вкусу каждому.

Далее, если вы готовите толстолобик соленый, рецепт предписывает приготовить маринад: 1000 мл кипяченой воды и 1 столовая ложка уксуса 9%. Спустя время достаньте рыбу из холодильника, салфеткой удалите с рыбы оставшуюся соль.

Залейте толстолобика нашим маринадом на 60 минут.

Затем рыбу вынуть из маринада, тщательно промыть, переложить в банку или другую емкость: каждый слой рыбы посыпать полукольцами лука, сахаром, солью, специями и приправами.Можно добавить тертую морковь, тогда рыба приобретет особый вкус.

Последний слой — луковый. Затем все это заливаем растительным маслом, ставим гнет и не менее 12 часов в холодильнике. Свежая зелень придаст пикантности маринованному малосольному толстолобу.

Теперь вы знаете, как быстро и вкусно солить толстолобика!

Общая информация о продукте

Толстолобик — очень вкусная и доступная по цене рыба. Из него можно приготовить совершенно разные блюда. Толстолобик тушат, жарят, варят, маринуют, сушат и консервируют. Но самая вкусная закуска из такого ингредиента — соленая рыба. Стоит отметить, что такое блюдо можно легко приготовить в домашних условиях, не прилагая особых усилий.

Как правильно солить толстолобика?

свежая рыба среднего размера — 1 шт. 1,5 кг;
соль крупного помола — используйте на свое усмотрение;
сахарный песок мелкий — пара маленьких ложек;
лавр — пара листочков;
душистый перец горошком — несколько штук;
гвоздики в бутонах — 4-6 шт.;
столовый уксус 9% — пара больших ложек;
масло подсолнечное рафинированное — 15 мл;
горького лука — 2 маленькие головки.

Рыбопереработка

Перед засолкой толстолобика его необходимо хорошенько обработать. Для этого рыбу нужно очистить от чешуи, а затем вспороть брюшко и тщательно выпотрошить. Далее требуется отрезать от изделия все плавники и голову. После этого тушку толстолобика очистить от кожуры и снять с гребня вместе с прилегающими костями.В результате у вас должно получиться филе, которое необходимо промыть в холодной воде и нарезать кусочками размером со спичечный коробок.

Предпосолочная рыба

Как засолить толстолобика? Для этого обработанные кусочки филе нужно переложить в стеклянную или керамическую емкость, а затем обильно посолить, плотно закрыть и поставить в холодильник. В таком виде продукт рекомендуется держать 2-4 часа.

Приготовление маринада

Теперь вы знаете, как солить толстолобика кусочками.Но чтобы такая закуска получилась сочной и вкусной, ее нужно не только заправить крупной солью, но и залить ароматным маринадом. Для его приготовления нужно растворить в воде сахарный песок и крупную соль, а затем добавить туда лавровый лист, перец горошком и гвоздику в бутонах. После этого все ингредиенты необходимо хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Дождавшись закипания жидкости, ее следует снять с плиты и полностью остудить. Наконец, добавьте в маринад немного уксуса.

Процесс маринования рыбы в домашних условиях

Как засолить толстолобика дольками и приготовить из него вкусную закуску? Для этого рыбу необходимо вынуть из холодильника и тщательно промыть под холодной водой. Далее нужно очистить горький лук от кожуры, нарезать его полукольцами и переложить в стеклянную емкость. После этого в эту же емкость нужно поместить кусочки рыбы. Сверху требуется залить его заранее приготовленным рассолом и рафинированным подсолнечным маслом, а затем плотно закрыть и поставить в холодильник.В таком виде закуску из рыбы необходимо мариновать 2-3 дня.

Как правильно подать к столу?

Теперь вы знаете, как вкусно солят толстолобик в холодном рассоле. После того, как рыба полностью приготовится, ее нужно вынуть из емкости и промокнуть бумажными полотенцами. Далее продукт нужно нарезать тонкими кусочками и подать вместе с хлебом и отварным картофелем. Кстати, маринованный с толстолобиком лук тоже получается очень вкусным и ароматным. Его можно использовать как закуску к спиртным напиткам.

Сухой способ засолки свежей рыбы

Перед тем, как вкусно засолить толстолобика, стоит подумать, какую закуску вы хотите получить в итоге. Если вы любите сочное рыбное блюдо, то советуем использовать это блюдо. Если вы хотите приготовить более сухую закуску, то ее лучше посолить, как описано чуть ниже.

Итак, нам нужно:

свежая рыбка — 2 шт. 700-800 г;

Обработка продукции

Чтобы засолить рыбу, ее необходимо правильно обработать.Как правило, толстолобик для этого метода используется не очень крупного и солидного размера. Однако мы все же рекомендуем его выпотрошить, отрезав все плавники и голову. В таком виде толстолобик засолится намного быстрее и получится намного вкуснее, без горького послевкусия.

Соление рыбы в домашних условиях

После обработки рыбу необходимо промыть в холодной воде, а затем высушить бумажными полотенцами. Далее в отдельной посуде нужно смешать мелкую соль и измельченный душистый перец.Полученной смесью нужно хорошенько посыпать рыбу как изнутри, так и снаружи.

Проделав все описанные действия, толстолобика необходимо поместить в стеклянную или керамическую емкость, а затем плотно закрыть и оставить при комнатной температуре ровно на 24 часа. По истечении указанного времени посуду с рыбой следует поместить в холодильник. В этом случае рекомендуется перевернуть рыбу в другую бочку. В таком виде закуску нужно держать около 12-18 часов.По истечении этого времени продукт можно будет полностью использовать.

Как правильно подавать за обеденным столом?

После того, как рыба подсолена, ее нужно вынуть из холодильника и емкости, а затем немного промыть в прохладной воде, чтобы избавиться от лишней соли. Далее продукт нужно нарезать не очень толстыми кусочками и положить в большую миску вместе с полукольцами лука. Приправив толстолобика рафинированным маслом, его необходимо перемешать и подать к столу вместе с горячим отварным круглым картофелем.Приятного аппетита!

Как засолить икру толстолобика?

икра толстолобика — около 200-400 г;
мелкая соль — используйте на свое усмотрение;
свежевыжатый лимонный сок — 2 маленькие ложки;
душистый перец измельченный — несколько щепоток.

Способ посола

Как засолить икру толстолобика? Для этого ее нужно аккуратно снять с брюха рыбы, а затем тщательно промыть и аккуратно просушить полотенцем. Далее посыпаем икру смесью мелкой соли и душистого перца. Выложив продукт в стеклянную емкость, его необходимо сбрызнуть лимонным соком и плотно закрыть. В таком виде закуску нужно выдержать в холодильнике полтора дня, а затем вынуть и использовать по прямому назначению.Кто-то употребляет этот продукт просто так, вместе с каким-то гарниром, а кто-то готовит из него вкуснейшие праздничные бутерброды.

Вам понадобится:

толстолобик — 1 тушка массой 1 килограмм,
вода — 1 литр,
уксус 9% — 3 столовые ложки,
масло растительное — 1 столовая ложка,
сахар — 1 столовая ложка
лук репчатый — 1 штука,
черный перец — 5-8 горошин,
лавровый лист — 3-4 штуки,
гвоздики — 2-3 бутона.

Способ приготовления

Выпотрошите рыбу. Полоскаем. Выдержите 30 минут в уксусном растворе, приготовленном из указанного объема уксуса и воды.
Вытрите замоченную рыбу бумажными полотенцами.
Натереть тушку подготовленными специями.
Положить в рыбу нарезанный кольцами лук.
Снаружи смазать толстолобика растительным маслом.
Оборачиваем рыбу пищевой пленкой и убираем на сутки в холодильник. По истечении указанного времени он будет готов к использованию.

Как солить кусочки толстолобика в рассоле

Вам понадобится:

Филе толстолобика — 1 килограмм,
вода — 1 литр,
соль — 3 столовые ложки,
сахар — 2 столовые ложки
уксус — 2 столовые ложки,
кориандр — 1 столовая ложка
перец черный — 10 горошин,
душистый перец — 5 горошин,
лавровый лист — 5 штук,
лук репчатый — 1 штука,
масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

Нарежьте филе толстолобика на кусочки шириной около 3 сантиметров.
Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Отправляем ее в огонь.
Добавьте в воду соль, сахар, кориандр, черный и душистый перец, пару лавровых листьев. После закипания варить две минуты. Снимаем с огня. Влить уксус. Смешиваем.

Куски толстолобика кладем в емкость для засолки. Залить остывшим до комнатной температуры маринадом.Рыба должна быть полностью залита жидкостью. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник на сутки.
По истечении указанного времени достаем толстолобика из маринада. Готово к употреблению. Подавать к столу можно, нарезав порциями, посыпав кольцами лука и сбрызнув растительным маслом.
Совет : если вы готовили закуску впрок, то переложите соленого толстолобика в стеклянную банку, чередуя слои рыбного филе и нарезанного кольцами лука, добавьте пару листьев лавра и залейте растительным маслом.В таком виде рыбу можно хранить в холодильнике больше месяца.

Как быстро засолить толстолобика дольками в домашних условиях

Вам понадобится:

Филе толстолобика — 1 килограмм.
соль — 2 столовые ложки
сахар — 1 столовая ложка
уксус — 3 столовые ложки,
вода — 1 стакан,
приправы для рыбы — по вкусу.

Способ приготовления

Нарезать филе небольшими кусочками.
Растворите в воде соль и сахар. Добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, гвоздика, кориандр). Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения.
В остывший рассол положить кусочки толстолобика. Влить уксус. Сверху можно разместить небольшой груз. Через 3 часа можно попробовать.

Как приготовить балык или другой рецепт соленого толстолобика

Вам понадобится:

толстолобик — 1 тушка весом 5 кг,
соли крупного помола — около килограмма.

Способ приготовления

Чистим рыбу. Выпотрошен. Филетирование. Кожу, косточки и голову снимаем, выбрасывать не спешим, ведь из них можно приготовить уху или вкусный заливной.
Рыбное филе нарезать кусочками среднего размера.
Покройте дно стеклянной или эмалированной емкости 3-сантиметровым слоем поваренной соли крупного помола.
Положите слой рыбы на соленую подушку. Снова посолить. Чередуем слои, пока вся рыба не окажется на сковороде.
Накрываем плоской крышкой или тарелкой, а сверху ставим тяжелый груз — трехлитровую банку с водой, тяжелый камень и т. Д.
Отправляем рыбу спать в темное холодное место на неделю.
По истечении указанного времени достаем рыбу из рассола. Его нужно замачивать 7 часов, не забывая менять воду каждые 1,5-2 часа.
Соленую рыбу вывешиваем в хорошо проветриваемом сухом месте на несколько дней, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. После того, как он высохнет, можно попробовать.Приятного аппетита!

Другой способ засолки толстолобика

Вам понадобится:

толстолобик — 1 тушка весом около 2 кг,
соль — 100 грамм,
вода — 500 мл,
уксус 9% — 100 мл,
репчатый лук — 1-2 штуки,
горошины черного перца — по вкусу,
лавровый лист по вкусу
Масло растительное без запаха — 30 мл.

Способ приготовления

Моя рыбка. Мы убираем.Выпотрошен. Отрежьте голову и плавники. Удаляем кости. Разрезать вместе с кожицей кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
Приготовьте рассол из указанного количества соли и воды.
Кусочки толстолобика кладем в стеклянную или эмалированную тару. Залить рассолом и оставить посолиться на 40 минут.
По истечении указанного времени влить рыбу и уксус. Хорошо перемешать. Оставляем еще на 40 минут.
Вынимаем из маринада соленую рыбу и отправляем в стеклянную банку, чередуя слои с нарезанным кольцами луком, черным перцем и листьями лавра.Заливаем все это вкусняшкой растительным маслом. Можете попробовать сразу, но советуем дать рыбе настояться хотя бы сутки, тогда она пропитается ароматами специй и станет еще вкуснее.

Наш папа всегда рыбой занимается. И абсолютно любые — от речного карася до форели и лосося). Сам ловит (в водоемах или в специализированных магазинах)), сам готовит. Но мы все едим). Еще он сам готовит толстолобика в любом виде. Расскажу, как солил.

Очищает рыбу, отрезает голову, плавники, хвост — потом идет к уху. Режет по гребню, удаляет крупные кости. Нарезает половинки тушки на мелкие кусочки. Затем солит их, слегка посыпав крупной солью. И оставляет его под нагрузкой на двое суток. Затем он ополаскивает рыбу водой и оставляет ее в холодной воде на пять-шесть часов. Пытается. Если ему все нравится, он кладет рыбу в банку слоями — слой рыбы, луковые кольца, корица, лавровый лист, немного гвоздики, черный перец горошком.Свернул — и полил подсолнечным маслом. Закрывается капроновой крышкой, убирает в холодильник. А на следующий день это лакомство уже можно есть с картошкой).

Второй способ — маринад. Но описывать не буду, просто скажу, что потом кладет еще мелко нарезанную морковь. И рыба, и quot; fillquot;) едят из консервной банки.

Чистить и стричь толстолобика как обычно, стараясь как можно больше избавиться от костей. Полученное филе нарезать порциями, переложить в подходящую эмалированную или стеклянную посуду, хорошо посолить и оставить на 30 минут, затем залить рыбу 9% уксусом и оставить еще на 20 минут.Затем слить уксус, немного промыть рыбу холодной кипяченой водой, отжать лишнюю влагу. Смешать рыбу с луковыми кольцами и залить растительным маслом. При желании можно присыпать другими ароматными травами и приправами. Все хорошо перемешать. Теперь можно есть рыбу. Все, что осталось, поместить в стеклянную банку, закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике до двух недель

Растворить в 1 литре воды:

250 мл уксуса

1/2 чайной ложки соды.

В этом рассоле рыбу выдержать сутки, промыть проточной водой, отжать, сложить в банку слоями, переложить с луком, перцем, лавровым листом и залить растительным маслом. Убрать в холодильник. Рыба готова через сутки. Приятного аппетита!!!

Толстолобик — вкусная и сочная рыба, у которой есть одна особенность — она очень жирная.

Толстолобик имеет специфический запах, который НЕОБХОДИМО нейтрализовать при солении небольшим количеством уксуса или лимонного сока.

Чтобы посолить толстолобика, его необходимо сначала промыть, сделать ФИЛЕ (отделив его от костей, хвоста и головы)

Нарезать филе на кусочки толщиной 1-2 см

Для приготовления рассола необходимо нужно взять:

воды 0,5 л (из расчета 3 кг рыбы, а не филе)

100 грамм соли

И в этом рассоле опускаем филе на 40 минут

Через 40 минут добавляем 100 грамм 9% уксуса в рассол. Уксус можно заменить 50 граммами лимонного сока) Все перемешать и оставить еще на 40 минут.

По истечении времени вынимаем филе толстолобика из рассола, даем полностью стечь.

Затем в подготовленную чистую банку уложить слоями филе толстолобика, перекладывая слои — 300 г репчатого лука, нарезанного кольцами, 10-15 горошин перца и 5-7 лавровых листов. Сверху полейте подсолнечным маслом.

Накройте нейлоновой крышкой и оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Затем охладите. Через ДВА ДНЯ рыбу можно есть. АППЕТИТ .

Рецепт: отделить от тушки толстолобика голову, субпродукты и гребень.Нарезать порциями. Мне нравится размер спичечного коробка. Присыпать крупной солью и поставить на два часа в прохладное место. А пока приготовьте маринад. 1 ст. ложка сахара 2 ст. ложки соли на литр воды. Приправы: 2 лавровых листа, 5-10 горошин черного перца, чайная ложка семян кориандра, одна гвоздика (можно и без двух последних, но с ними интереснее). Дайте ему покипеть 5 минут и поставьте в холодильник. Добавьте 75 мл. уксус 9%. Кусочки толстолобика промыть от соли, но не замачивать, посыпать луком полукольцами и разложить по банкам (не плотно).Залить остывший до комнатной температуры маринад. Добавьте в каждую банку по чайной ложке подсолнечного масла. Хранить в прохладном месте.

Из-за наличия свежего лука не хранится неделю-две. Для длительного хранения исключите лук и растворите соль в маринаде, пока куриное яйцо не всплывет. Маринад quot; за яйцоquot ;.

Соленого толстолобика готовлю по такому рецепту: рыбу хорошо промываю, выпотрошиваю, отделяю гребень, филе нарезаю небольшими кусочками. Натираю их солью и кладу в холодильник на два часа.

Пока рыба солится, готовлю маринад. Столовая ложка сахара и две столовые ложки соли на литр воды. Положила туда лавровый лист, несколько горошин черного перца, одну гвоздику. Довожу маринад до кипения и провариваю пять минут. Когда маринад остынет, добавляю туда 50 грамм уксуса. Промываю рыбу от соли. Переложу в стеклянную банку, добавляю нарезанный полукольцами лук, заливаю все маринадом. Затем идут две столовые ложки подсолнечного масла. Я встряхиваю, чтобы все перемешалось равномерно.Баночка будет стоять в холодильнике двое суток, и рыбу можно будет есть.

Моя жена разрезает вымытую, очищенную и выпотрошенную серебряную тушу на куски и удаляет из них кости. Затем присыпьте их солью и положите в кастрюлю в холодильник, чтобы кусочки пропитались солью. Через час ее будет достаточно, убирает неабсорбированную соль и заливает ее маринадом в банку. В маринад посыпаем соль и сахар по вкусу, черный перец, гвоздику — все, что есть под рукой.

Напишу свой способ засолки.

Для засолки использую только филе. На дно банки с широким горлышком кладу слой соли и кладу рыбу, посыпав каждый слой большим количеством соли. Сверху кладу груз и на неделю убираю в холодильник.

Через неделю достаю, кладу в большую миску, заливаю фильтрованной холодной водой и оставляю так примерно на 8-10 часов, периодически сливаю и заливаю свежей.

Встряхиваю, протираю бумажным полотенцем, выкладываю на несколько часов просохнуть, время от времени переворачиваю.

Потом упаковываю в пергаментную бумагу и кладу в холодильник. При засолке можно добавить специи для рыбы или просто черный перец и лавровый лист, но можно и без них. В любом случае вкусно.

Сначала рыбу вымыть, очистить и отрезать голову.

Нарезать небольшими кусочками.

Положить в стеклянную емкость и посыпать солью. Рыба должна постоять полчаса.

Затем достаем кусочки толстолобика и промываем водой, отжимая рыбу.

Положите обратно в емкость и добавьте подсолнечное масло.

Рыбу нужно настаивать в холодильнике 24 часа.

подготовка: рыбу чистить, режим поперек гребня толщиной в палец. если кусочки кажутся вам большими, вы можете разрезать его пополам, положить в кастрюлю, затем засыпать солью, перемешать, оставить на 10-14 часов, выбрать время самостоятельно, в зависимости от того, какой солености вы хотите рыба быть. по истечении времени достать из кастрюли, слить сок со сковороды, разбавить уксусом 1: 1 и залить так, чтобы вся рыба была покрыта, снова убрать в холодильник на 4 часа.при желании промыть, лук нарезать кольцами, взять банку и хорошенько поставить (чтобы нигде не было воздуха), перемешать с луком и лаврушкой, сверху полить растительным маслом.

Как засолить толстолобика в домашних условиях вкусно, знают далеко не все. Ведь толстолобик — большая речная рыба, и чаще всего ее жарят. Из крупных особей (более 6 кг) можно приготовить вкусный балык, без малейших признаков запаха грязи, который бывает у речной рыбы.

Существует множество рецептов вкуснейшего соленого карпа, и все они предельно просты.Каждый рано или поздно найдет свой любимый рецепт и откроет для себя новый с добавлением собственных ингредиентов.

Большой толстолобик обычно жирный, и это делает мясо нежным, если рыба правильно обработана и рассол приготовлен.

Конечно, первым делом нужно очистить рыбу от чешуи, кишок и отделить голову. Многие хозяйки также стригут плавники и хвост. Эти детали не подходят для засолки, а ухо из них просто сказочное.

Нарезать толстолобика тонкими стейками толщиной не более 1 см.

Подготовьте емкость для посола. Эмалированная кастрюля с широким дном лучше всего подходит для хранения кусков рыбы.

На 3 кг филе толстолобика вам понадобится:

— сама рыба;

— вода — 1 л;

— уксус столовый — 150 гр;

— соль — 3 столовые ложки с горкой;

— сахар — 1 столовая ложка;

— лавровый лист, перец горошком, гвоздика — по вкусу и по желанию.

Как вкусно засолить толстолобика в домашних условиях?

Налейте в кастрюлю воду, сахар, соль и приправы.Довести до кипения и помешивать до полного растворения сахара и соли. Влить уксус и выключить рассол.

Когда рассол остынет до комнатной температуры, залейте им толстолобика так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Можно раздавить филе, поставив на них перевернутую тарелку и сверху положить гнет.

Дать рыбе посолиться на 3 часа. Рыба считается готовой, если филе побелело. В этом случае рассол сливают, филе толстолобика кладут в стеклянную банку и заливают растительным маслом.По вкусу можно переложить филе луковыми кольцами. В холодильнике такой малосольный толстолобик может храниться до 2 месяцев.

Как вкусно посолить толстолобика дольками?

Можно вкусно посолить толстолобика кусочками без маринада, но только с добавлением одной соли.

Конечно, понадобится морская соль или обычный камень грубого помола. Если используется йодированная соль, может появиться неприятный запах.

Очистите рыбу, как в предыдущем рецепте, но вы можете разрезать филе на более крупные куски.

Посыпьте солью дно широкой кастрюли толщиной не менее 1 см. Положите ряды рыбы и обильно посолите. Так что выкладывайте рыбу ряд за рядом, причем верхний слой должен быть из соли. Сверху на рыбу поставить тарелку и прижать ее камнем или трехлитровой бутылкой с водой. Поставьте горшок в прохладное место на неделю. За это время рыба выделит сок, в котором ее солят.

Через 7 дней слейте сок и залейте филе свежей водой. Толстолоба необходимо хорошо замачивать, не менее 2 часов.

Теперь вы можете повесить филе для просушки или просто съесть соленого толстолобика с черным хлебом.

Приятного аппетита!

Facebook

Твиттер

В контакте с

одноклассники

Google+

осетровых рыб — Stardew Valley Wiki

Осетр — это рыба, которую можно поймать в горном озере летом и зимой.Реже всего это встречается в дождливые зимние дни (возможно только при использовании Тотема дождя) и наиболее распространено в дождливые летние дни, составляя от 11% до 16% всех пойманных предметов. Скорее всего, его поймают при дальних забросах от берега. ^[1] Он также может случайно появиться в магазине Кробуса по средам за 200 з. Или в Странствующей тележке за 600–1 000 з.

Осетровых можно поймать независимо от времени суток и сезона с помощью Magic Bait.

Карта

Осетр водится в горном озере.

Подарки

Связки

Осетр используется в связке озерной рыбы в аквариуме.

Рецепты

Портняжное дело

Осетрина может быть использована в катушке швейной машины для создания рыболовного жилета. Его можно использовать при крашении, в качестве синего красителя в горшках для красок, расположенных в доме Эмили и Хейли, 2 Willow Lane.

Рыбный пруд

Осетровых можно поместить в пруд с рыбой, где они будут воспроизводиться каждые 4 дня.Первоначальная вместимость пруда — 1 рыба, но ее можно увеличить до 10, выполнив четыре квеста. Единственный возможный продукт — это икра осетровых рыб, которую можно положить в банку для консервов для приготовления икры.

Квесты

Продукция

Произведено товаров	Получено опыта рыбалки	Население	% Товаров	Общий дневной шанс
Икра (1)	18	1-2	20%	5–6%
		3-5	52%	20–29%
		6-8	81%	51–64%
		9	96%	84%
		10	75%	71%
Икра (2)	18	10	25%	24%
Ничего		1-2	80%	95-94%
		3-5	48%	80-71%
		6-8	19%	49–36%
		9	4%	16%
		10	0%	5%

Квесты

Осетр не используется ни в каких квестах.

Список литературы

История

Рецепт маринования красной рыбы. Маринованная рыба в домашних условиях: рецепты с фото

Тающая во рту слабосоленая красная рыба — нежнейшее и полезное лакомство. Привыкайте к изысканности и пополняйте ряды страстных любителей красной малосольной рыбы! Рыба будет вкуснее, если она будет лежать в воде, в которой растворено такое же количество соли и сахара.

Соленая красная рыба, нежная, ароматная, пикантная, может стать отличной закуской, начинкой или самостоятельным блюдом.Преимущество домашнего посола в том, что в вашем лакомстве нет консервантов и красителей, а количество соли можно подобрать на свой вкус — ведь в большинстве случаев рыба на рынке слишком соленая.

Многие хозяйки покупают соленую рыбу только по одной причине — почему-то уверены, что самосолен — это слишком сложно и хлопотно. Далее поставить рыбу под гнет, накрыть пленкой, оставить на пару часов при комнатной температуре, затем удалить лишнюю соль и отправить в холодильник на сутки.

Не используйте для соления металлическую посуду, иначе рыба будет иметь привкус железа. Научившись правильно солить красную рыбу, вы откажетесь от рыбы в заводской упаковке, даже если она импортная. Из соленой красной рыбы можно приготовить салаты, суши, роллы, бутерброды, закуски, фаршированные блины и многие другие вкусные блюда.

Кроме того, я бы сказал, что красная рыба будет полезна тем, кто не ест мяса, но остро нуждается в веществах, необходимых для восстановления хрящевой ткани и синовиальной жидкости.На мой взгляд, это происходит без использования продуктов животного происхождения, в виде мяса, хрящей и желатина, от чего есть негативные последствия. Однако легкоусвояемая красная рыба может немного помочь. Это особенно полезно в переходный период к сыроедению и вегетарианству.

Как засолить рыбу самому? В условиях сильного удорожания импортной форели в вакуумной упаковке этот вопрос актуален как никогда. Убедитесь сами: норвежская, а рыба с Фарерских островов слишком жирная, выращена в неволе.Единственный минус домашней соленой рыбы: ее нужно нарезать самостоятельно. Кончик. Охлажденную рыбу лучше не покупать. Скорее всего, это та же замороженная. Для засолки подойдет практически любая красная рыба. Кижуч и кета превосходны, но для тушения и жарки они достаточно сухие.

Какую красную рыбу посолить

Очистите чешую, а затем вымойте рыбу. Чистить его не всегда нужно, но если на коже много чешуек, то потом от нее не избавишься. Переверните рыбу так, чтобы отрывная часть оказалась внизу, а кости — вверху.Смешайте 2 ст. сахар и 1 столовая ложка соли (на 1 кг филе). Посыпать мясом толстым слоем. Сложите рыбу так, чтобы открылась кожица. Если рыба толстая, то можно положить небольшой груз. Не больше полкилограмма.

К красной рыбе подойдет несколько щепоток цедры лимона, ее необходимо добавить в смесь для засолки. Если вы хотите поставить лимон уже при подаче, то нарезанную рыбу украсьте тонкими дольками. Чтобы рыба посолилась и была мягче, можно при засолке смазывать ее маслом без запаха.Бывает, что в рыбу при засолке добавляют перец, специи, лавровый лист, чеснок. Слабосоленая рыба получится всего за 8-10 часов. Но это не самый безопасный вариант, поскольку в рыбе может скрываться и другая жизнь. Поэтому лучше день-два солить.

Ингредиенты для засолки красной рыбы:

Чтобы остановить процесс засолки, нужно слить сок, который дала рыба. Для надежности разрежьте его на части. Нарезать удобно, положив кожицу филе вниз. Не рекомендую переворачивать мясо на доску, если речь идет о нашей рыбе.Она очень мягкая, моментально разваливается. Рецепт засолки рыбы не совсем правильный. Лучше взять еще немного, соблюдая нужную пропорцию сахара и соли, обвалять в этой смеси каждый кусок. Если нарезать меньше, то рыба будет готова через день, если крупнее — через 2-3 дня.

Рыбу можно солить в виде стейков, филе на шкуре, филе без кожи, порционными порциями и др. Филе красной рыбы присыпать смесью соли и сахара, выложить кожицу наружу в миску с крышкой или в миску с пленкой.Рыба даст сок, в котором ее придется засолить — 1-2 дня. По желанию можно добавить укроп, перец, лавровый лист, цедру лимона, кориандр или другие приправы.

Рыбу с каждой стороны посыпать солью и сахаром, переложить в емкость, влить коньяк, плотно закрыть и поставить в холодильник. Во время засолки рыбу нужно несколько раз перевернуть. Если вы хотите узнать, как быстро солить красную рыбу, ответим: нарезать порциями.

Приготовление соленой красной рыбы:

Красная рыба, соленая в домашних условиях, хороша и как самостоятельная закуска, и как начинка для блинов, и как пара для бутерброда.Спасать рыбу во время рыбалки — важный навык рыбака. Если вы не знаете, как это сделать, рыбу лучше выпустить в водоем. Итак, разберемся, как спасти рыбу при ловле в жару. Узнайте, какие существуют признаки повреждения рыбы.

Что делать с раненой рыбой. О лучших способах сохранения рыбы читайте в статье. В домашних условиях можно посолить любую рыбную икру, главное, чтобы она была свежевыловленной. Копченая рыба. Вкусные. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях.Сушеная соленая рыба часто ассоциируется с закуской к пиву. Но вяленая, вяленая и копченая рыба — это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ!

Как нарезать красную рыбу на филе

В статье приведен простой рецепт засолки рыбы и даны рекомендации по засолке рыбы от мала до велика. Как вкусно запечь рыбу, знает далеко не каждая хозяйка.

Как вкусна рыба, запеченная с картошкой, а рыба, запеченная с сыром, станет украшением каждого стола.Рыбные блюда получаются вкусными и полезными. Как вы относитесь к бутерброду с красной рыбой? Процесс приготовления красной рыбы настолько прост, что солить лосося может даже ребенок (моя семилетняя дочка, которая любит красную рыбу, все манипуляции делает сама).

И не только — рыжая девушка считалась отличным вариантом для замужества, красный угол — самое главное место в доме, да и избушка была красной от пирожков. Красная рыба — это не только цвет мяса — речь идет о высокой полезности продукта, его пищевой ценности и особых качествах.

Красная рыба известна своим богатством фосфора и микроэлементов. Красную рыбу, если она хорошего качества, вообще сложно испортить. Итак, поговорим о том, как замариновать филе красной рыбы и насладиться вкусным лакомством собственного приготовления. Неизменно приготовьте красную рыбу в домашних условиях, ведь приготовленная своими руками всегда вкуснее и полезнее. Самостоятельно засолить красную рыбу не так уж и сложно, как думают многие.

Лосось хорош в любом виде; королевскую рыбу готовят разными способами.Однако рекомендуется предварительно замочить стейки лосося в маринаде, тогда вы получите нежные, сочные, пропитанные ароматами трав, привлекательные на вид, с аппетитной корочкой ломтики. Маринады, в большинстве случаев, используются простые: сок лимона и специи, но для любителей экзотики можно добавить самые неожиданные ингредиенты.

Для любителей неповторимого вкуса морепродуктов рыбу рекомендуется просто посолить и хранить до выделения собственного сока. Их и поливают при варке.В этом случае упор делается на собственный вкус рыбы, дополнительные аккорды не мешают.

Возможные рецепты приготовления маринадов для лосося, и как замариновать морепродукты для жарки, шашлыка, духовки или рассмотрим подробнее.

Китайский

Маринад на основе соевого соуса, добавьте в него рисовый уксус для большего погружения в китайские традиции. Смешать с чесноком, специями, добавить немного сахара и оливкового масла. Рыба пропитывается пикантной смесью, получается изысканный вкус, лосось нежный, тает во рту.

Идеальный гарнир к такому блюду — овощи. Можно все вместе приготовить на мангале, очень красивую корочку дает соевый соус.

Мед

Маринад для любителей сладковатых оттенков в блюдах. Смешайте ложку меда с уксусом или белым вином. В смесь добавляют тертый чеснок, зелень, приправы и оливковое масло. Сверху насыпать дольки, оставить максимум на десять минут.

За это время подливка пропитывает кусочки, в результате получается насыщенный вкус с нежными медовыми нотками.Подавать лучше с рисом или с собой.

Сицилийский

Требуется выдержать куски в такой заливке около получаса. Берем оливки без косточек, чеснок и зелень, максимально мелко измельчаем ингредиенты, кладем все в блендер, всыпаем немного соли, добавляем сок лимона, оливковое масло, тщательно взбиваем.

Готовые стейки положить в маринад, настаивать около получаса. Пряный, островной вкус готовой рыбы порадует. По этому рецепту подойдет любой желающий, блюдо непременно станет украшением стола.

Йогурт

Лук необходимо очистить и мелко нарезать, соединить с лимонным соком, домашним йогуртом без ароматизаторов и посолить. Кусочки мариновать 30 минут, запекать. В духовке стейки дополнительно пропитываются ингредиентами, вкус у такой рыбы нежный, консистенция воздушная.

Йогурт добавит интересных вкусовых ноток, подчеркнет изысканность блюда, добавит изюминки. Подавать с пюре на молоке.

Традиционный

Классический кулинарный рецепт простой, с минимумом компонентов.Однако рыба получается мягкой, вкусной, пролежав в заливке всего несколько минут. Берем сок лимона, перец, масло растительное, соль.

Смешиваем ингредиенты, отправляем стейки в миску, выдерживаем пятнадцать минут. Достаем, встряхиваем, обжариваем несколько минут, полезное вкусное блюдо из красной рыбы готово.

Горчичный

Горчица прекрасно сочетается с семгой, блюдо приобретает насыщенный, яркий вкус, изысканный аромат, пикантность. Нужно смешать крупы дижонской или горчицы, оливковое масло, 100 мл белого вина.Добавьте перец и соль. В заливку выложить стейки, выдержать двадцать минут.

Кусочки, пропитанные таким маринадом, следует запекать и готовить на гриле. Подавать с бокалом белого сухого вина, овощами гриль, рисом.

Прованские травы

Блюдо, пропитанное такой начинкой, имеет пикантный вкус, завораживающий аппетитный аромат и приятный вид. В основу маринада будет положено оливковое масло, лимонный сок, а также добавлены орегано, розмарин, тимьян. Травы ароматные, но крепкими их не назовешь, поэтому они идеально подходят к тонкому вкусу морепродуктов.

Смешиваем все ингредиенты, выкладываем стейки, маринуем 15-20 минут. Подольше держаться не нужно, аромат трав будет слишком насыщенным. Пропитанная подливой рыба подходит для запекания, жарки. Прекрасно сочетается с картофельным пюре и овощами.

Вино и чеснок

Так что приправьте шашлыки. . Посолить, поперчить с белым перцем, налить вино, желательно белое сухое, есть любители красного вина, тогда стейки будут терпкими, с привкусом винограда.

Добавить мелко нарезанный чеснок, поставить в прохладное место, выдержать 15 минут.К столу подаем овощи, стейки, белое сухое вино. Полноценный ужин, праздничное застолье, перекус в кругу близких принесут массу положительных эмоций, насытят организм.

имбирь

Входит в ТОП популярных маринадов за полезность ингредиентов, отличные вкусовые качества. Корень имбиря необходимо мелко натереть, смешать с традиционным лимонным соком, маслом. Имбирь придает пикантность, неповторимый вкус, очень подходит к морепродуктам.

Замочите ломтики в соусе примерно на двадцать пять минут, отправьте на гриль, запекайте.Рыба со вкусом имбиря идеально подходит к рису. Украсить блюдо можно свежими овощами, лимоном.

Выбирайте только свежие морепродукты, на которые вам будет выдан сертификат качества. Цвет должен быть бледно-оранжевым, лосось должен пахнуть морем. Сильный запах рыбы, пятна на тушке говорят о некачественном, просроченном продукте.
Не подвергайте детали физическому воздействию. Каждое сильное нажатие или порез повреждает хрупкие волокна, и при варке рыба разваливается.
Чтобы лосось сохранил свой внешний вид, используйте для панировки панировочные сухари, а также муку. Раскатав морепродукты, закрепите кожицу и мясо, кусочки получаются аккуратными, аппетитными.
Термическая обработка должна длиться не более 30 минут, этого достаточно для готовности.
Температура не выше 180 градусов для лосося. Мясо прожарено, стейк не пересушен, остается сочным.
Украсить морепродукты картофельным пюре, рисом или овощами.
При приготовлении можно добавлять различные ингредиенты: креветки, икру, сыр, грибы.Также будут актуальны различные соусы.
Мы рекомендуем размораживать порционные стейки только в холодильнике или при комнатной температуре, сохраняя внешний вид, форму и полезные свойства. Нельзя ставить в микроволновку, под водой морепродукты моментально развалятся при термообработке, потеряют свои качества и неповторимый вкус.

Разобрались, как и чем засолить семгу, сколько времени выдержать в подливе, как приготовить так, чтобы было вкусно и красиво.Готовить рыбу — одно удовольствие, не требует много времени и очень мало компонентов. Да и калорийность блюда невысокая, оно позволит поддерживать фигуру и одновременно насытить организм полезными микроэлементами и всевозможными витаминами.

Подобрав удачный маринад для рыбы, можно придать блюду желаемый цвет, замаскировать недостатки продукта, подчеркнуть его многочисленные достоинства и сделать вкус кулинарной композиции ярче и насыщеннее.Каждый выбирает для себя наиболее приемлемый вариант пикантной смеси, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Как мариновать рыбу?

Как правило, рыба в маринаде — это простой рецепт, не требующий сноровки рук и особого кулинарного опыта. Реализовать задумку может каждый, но перед этим следует ознакомиться с имеющимися рекомендациями, которые помогут добиться желаемого результата.

Мариновать любую рыбу: тушки целиком для засолки, последующего копчения, жарки или запекания, порционные кусочки и филе.
Изначально продукт готовится надлежащим образом: очищается, удаляется внутренности, головки, плавники, хвосты, ополаскивается и сушится.
В зависимости от назначения рыба маринуется от 20-30 минут до 24 часов.
В рыбный маринад часто добавляют лимонный сок, который устраняет характерный вкус и аромат рыбьего жира.

Маринад для рыбы в духовке

Маринад для рыбы в духовке в фольге может быть как простым и лаконичным, включая только соль, перец, растительное масло и лимонный сок, так и многокомпонентным и пикантным, содержащим различные вкусы, специи, травы .Ниже представлен базовый рецепт приготовления любимого блюда, которое можно успешно адаптировать к вашему вкусу, добавив или исключив определенные компоненты.

Состав:

рыбы — 700 г;
масло растительное — 40 мл;
лимон среднего размера — ½ шт .;
чеснок — 1 зубчик;
лавровый лист — 1 шт .;
веточки укропа свежего — 3 шт .;
соль, смесь молотых перцев.

Кулинария

В миске смешайте растительное масло, лимонный сок, выжатый чеснок, измельченный укроп и измельченный лавр.
Рыбу натирают солью, приправляют приготовленным маринадом и оставляют на 30-60 минут.
Через время можно приступать к запеканию блюд на фольге в духовке, при желании добавляя измельченный лук.

Как замариновать рыбу для копчения?

При классическом копчении рыбу предварительно солят в крупной соли, иногда с добавлением ароматизаторов. Однако для получения более нежного и мягкого вкуса готового продукта тушки можно поместить в пряный рыбный маринад, который, исходя из приведенных ниже рекомендаций, приготовить не составит труда.

Состав:

вода — 1 л;
крупная соль — около стакана;
лавровый лист — 5 шт .;
чеснок — 4 зубчика;
сахар, перец и корица — по 1 ст. ложка;
репчатый лук — 250 г;
апельсин средний — 1 шт .;
лимон среднего размера — 2 шт .;
розмарин сушеный, тимьян, шалфей — щепотка.

Кулинария

Пряный маринад для копчения рыбы начинают готовить с приготовления рассола.Картофель опускают в кипящую воду и добавляют столько соли, что клубень картофеля всплывает на поверхность.
Далее в миску добавляем измельченный лимон и апельсин, все добавки и варим 10 минут.
Готовый маринад заливают рыбу и оставляют на сутки.

Как замариновать рыбу шашлык?

Следующий рецепт для тех, кто на пикнике предпочитает заменять мясо рыбой. Научившись правильно мариновать и жарить оригинальный продукт, вы каждый раз будете наслаждаться идеальным аппетитным лакомством, приготовленным самостоятельно.Указанного количества компонентов хватит, чтобы подготовить к жарке 1 кг рыбного филе.

Состав:

оливковое масло — 100 мл;
лимоны среднего размера — 2 шт .;
соевый соус — 3 ст. ложки;
зелени базилика, розмарина, петрушки и укропа — 1 пучок;
соль, перец белый.

Кулинария

Приготовить маринад для рыбы на гриле, смешать масло с лимонным соком и соевым соусом, посолить и поперчить по вкусу.
Зелень мелко нарезать, уложить в пряную смесь, перемешать.
Рыбу замариновать и оставить на час.

Сковорода маринад для рыбы

Далее вы узнаете, как правильно приготовить маринад для жареной рыбы. Базовый рецепт можно изменить в зависимости от того, какой продукт выбран для приготовления: морской или речной. В маринад для речной рыбы обязательно добавьте лавровый лист, убирающий запах тины. В случае с морскими обитателями незаменимы лимонный сок или винный уксус.

Состав:

рыбы — 1 кг;
масло растительное — 50 мл;
лимонный сок — 50 мл;
смесь молотых перцев — 2 щепотки;
приправа для рыбы — 1 ст. ложка;
укроп свежий — ½ пучка;
соль крупного помола.

Кулинария

Подготовленную рыбу натирают смесью соли и перца.
Масло смешивают с соком и измельченным укропом, добавляют в маринад для заправки и приправляют смесью исходного продукта за 20 минут до жарки.

Маринад для засолки рыбы

Приготовленный по следующим рекомендациям, вы за 6 часов получите вкусную и аппетитную закуску, которая прекрасно дополнит праздничный стол или разнообразит блюда в будние дни. Для засолки по рецепту нужно подготовить 1 кг рыбного филе, избавив его от семян и нарезав пластинами.

Состав:

соль морская крупная — 4 ст. ложки;
сахарный песок — 2 ст.ложки;
лимон среднего размера — 1 шт .;
укроп — 20 г;
— 1 ст. ложка.

Кулинария

Соль смешана с сахаром, цедрой лимона и укропом.
Нарезанные ломтиками полученной смеси кусочки рыбного филе положить в миску и немного сбрызнуть коньяком.
Поместите заготовку в холодильник минимум на 5 часов или на ночь.

Как мариновать рыбу в уксусе?

Простой маринад для рыбы с добавлением уксуса поможет приготовить вкусную закуску из любого рыбного филе.Подходит свежая сельдь, скумбрия, толстолобик и т.

Состав:

вода — 1 л;
уксус 70% — 2 ст. ложки;
соль крупного помола и сахарный песок — по 3 ст. ложки;
черный и душистый перец — 3-5 горошин;
лавровый лист — 3 шт .;
специи.

Кулинария

В воду добавить соль, сахар, все специи, кипятить 2 минуты.
Влить необходимое количество уксуса, перемешать.
Полученный маринад для рыбы с уксусом переливают в емкость с приготовленным продуктом и оставляют на 4-6 часов.
Перед подачей закуска вынимается из маринада, поливается маслом и дополняется луком или зеленым луком.

Маринад для рыбы на пару

Или пароварка, приготовленная на решетке путем термообработки паром, не только удивительно вкусно, но и чрезвычайно полезно.Для реализации идеи можно брать как целые тушки, так и стейки, порционные куски или филе. Указанного количества ингредиентов хватит на замаринование 800 г продукта.

Состав:

масло растительное и лимонный сок — по 2 ст. ложки;
кориандр, кардамон, мускатный орех и корица — щепотка;
укроп и петрушка свежие — по 1 пучку;
имбирь тертый — 1 чайная ложка;
соль крупного помола, перец молотый.

Кулинария

Для приготовления маринада для паровой рыбы имбирь измельчают, смешивают с измельченными травами, лимонным соком и растительным маслом.
Смесь солят, поперчивают, заправляют пряно-измельченными добавками и натирают получившейся рыбной массой.
Через 1 час можно приступать к приготовлению блюд на пару.

Маринад для рыбы с соевым соусом

Приготовление маринада для рыбы из соевого соуса занимает всего пару минут.Еще 30 минут понадобится, чтобы пропитать мясо рыбы пряными соками и ароматами, после чего можно будет приступать к дальнейшей варке и термической обработке: жарке, запеканию или варке на пару оригинального продукта.

Состав:

соевый соус — 100 мл;
зубчик чеснока — 1 шт .;
лимонный сок — 2 ст. ложки;
сахарный песок, перец молотый и базилик сушеный — по 1 чайной ложке.

Кулинария

Чеснок отжать, смешать с соевым соусом и лимонным соком, добавив остальные ингредиенты.
Приправить пикантной рыбной смесью и оставить на полчаса.

Горчичный маринад для рыбы

Вкусный рыбный маринад на горчичной основе придаст блюду пикантности и пикантности, сделает палитру вкуса ярче и выразительнее. Также поспособствует мед, благодаря которому улучшаются не только питательные и вкусовые характеристики закуски, но и при запекании появляется удивительно вкусный карамельный румянец.

Рецепт маринованной красной рыбы в банке с луком и маслом

Чего только не продают в современных магазинах.Полки ломятся как от традиционных для нашего края продуктов, так и от многочисленных заморских чудес. Поэтому можно купить все, что желает душа, а точнее желудок. Например, красная рыба, вроде лосося или морской форели, которую я часто мариную перед долгожданными праздниками.

Вы скажете, что его можно купить в любом рыбном отделе, так зачем лишний раз напрягаться? Но я уверен, что ни один заводской аналог не сравнится с нежной домашней маринованной рыбой. Поэтому сегодня я хочу научить вас готовить маринованную рыбу с луком, которую мы кладем в стеклянную банку.

Состав:

500 г свежей красной рыбы
1 большая луковица
1 дл уксуса (10 мл)
2 столовые ложки рафинированного масла
2 ч.л. специй
1 чайная ложка крупной соли
1 чайная ложка Sahara

Как приготовить маринованную красную рыбу в банке с луком

Для приготовления этой изумительной холодной закуски рекомендую выбирать уже приготовленное филе на кожуре, чтобы не тратить время на удаление семечек. Также поясню, что для маринования идеально подходят лосось, форель, горбуша или кета.

Итак, подготовленную рыбу тщательно промываем обязательно прохладной водой, обсушиваем салфетками (следим, чтобы на филе не оставались мелкие кусочки) и в обязательном порядке очень острым ножом нарезаем мясо тонкими ломтиками (толщиной до 1 см).
Кроме того, крупный лук чистим, снимаем шелуху и корнеплоды измельчаем на доске половинками колец.
На следующем этапе готовим маринад: в подходящей емкости смешиваем уксус (9%), крупную соль, масло рафинированное (оливковое или подсолнечное), белый сахар и пару ложек специй, в состав которых может входить смесь перцев. , лаврушка молотая, кориандр, сухая горчица или тертый хрен.
Перемешав маринад, приступаем к закладке рыбы. В стерилизованную стеклянную банку добавить лук и красную рыбу (слоями) и сразу же залить пикантной заправкой. Причем рыбу лучше крутить роллами.
Закрываем банки крышками и оставляем в холодильнике на 12 часов (минимум), после чего маринованная красная рыба с луком подается на стол.

И несколько слов. Не всем нравится использовать уксус для заправки, но все же настоятельно рекомендую его добавлять.Помните, мы не подвергаем сырую рыбу какой-либо термической обработке, поэтому уксус, если можно так выразиться, будет играть стерилизующую роль. Но какие ингредиенты будут использоваться, решать вам. Заботиться о своем здоровье!

Кстати, если вы не уверены, что разделка получится идеально, вы можете попросить продавца в магазине аккуратно разделать рыбу за небольшую плату. Как правило, у них есть невероятно острые ножи и уже достаточно умения.

Приятного аппетита!

Курс «Переосмысливая рыбу на пасху»

В сотрудничестве с моей недавней электронной книгой 4 Блюдо для блоггеров: Пасха, Современные повороты традиционных вкусов, я много думал о том, как мои вкусы изменились с годами, а в некотором смысле — нет.

Во время Песаха многие домашние повара возвращаются к традиционной пище, которая может выходить за рамки того, что они обычно едят. Это, естественно, привело меня к размышлениям о гефилте рыб. И хотя я ЛЮБЛЮ свою гефилте рыбку, я полностью DIS — заинтересован в ее приготовлении. Вонь кипящего рыбного бульона в моем доме? Нет, спасибо.

В качестве простой альтернативы я взял предложение близкого друга медленного жареного лосося и совместило его с сезонным овощным приправой .

Не желая отходить слишком далеко от традиционного хрена, я остановился на этой идее для Beet Relish в качестве аккомпанемента к вдохновленному и очень легкому (и не очень медленному) Slow Roasted Salmon Filets от SC. Это станет прекрасным началом вашего пасхального седера или совершенно здоровой закуской или легким вторым блюдом в любое другое время.

Если вы готовы приготовить традиционную рыбу гефильте, ознакомьтесь с рецептом в магазине 2nd Avenue Deli в Нью-Йорке (прокрутите до конца этого поста).Если вы взяли на себя большой вызов, ПОЖАЛУЙСТА, поделитесь со мной фотографиями и рассказами на моей странице в Facebook или в разделе комментариев в конце этого сообщения.

Если вы хотите купить ЛУЧШУЮ кустарную, полностью натуральную, супер вкусную гефильтскую рыбу, я рекомендую любые и все продукты из Gefilteria, , сделанные небольшими партиями динамичным дуэтом Лиз Альпер и Джеффри Йосковиц и их командой. в Бруклине. Щелкните здесь , чтобы узнать о них больше, и щелкните здесь , чтобы узнать, где вы можете приобрести их продукцию.

Если вы похожи на меня и готовы переосмыслить свое рыбное блюдо за пасхальным столом, ознакомьтесь с этими двумя рецептами из нашей электронной книги Passover. За время, которое займет у вас , подумайте о , направляясь к местному торговцу рыбой, вы можете скачать его на Amazon здесь.

Я спросил у близкого друга и очень изобретательного повара, подает ли он гефилте на Песах. Он сказал, что когда-то он подавал жареного на медленном огне лосося в качестве первого блюда, его гости всегда просили его год за годом.

Когда я протестировал его на своей семье, они тоже полюбили его. Хотя в моем сердце всегда будет место для домашней рыбы гефильте, я бы с радостью выбрал эту масляную рыбу в качестве первого блюда.

Этот рецепт немолочный, Пареве

Состав

2 фунта филе лосося с кожей, разрезанное на 8 равных частей для первого блюда
¼ стакана оливкового масла
соль и перец по вкусу
2 Тб. укроп свежий, нарезанный
2 Тб.нарезанные листья фенхеля (или петрушка

Инструкции

Разогрейте духовку до 225F.
Застелить жаровню фольгой.
Поместите каждый кусок рыбы в небольшую миску с оливковым маслом, солью и перцем
Смажьте верх и низ каждого филе масляной смесью. Выложить на жаровню и посыпать равным количеством свежей зелени.
Запекать без крышки в течение 30 минут или до тех пор, пока вилка не проткнет рыбу без сопротивления.

Банкноты

Здесь внимательно следите за временем приготовления.Я люблю рыбу, приготовленную средне, но, возможно, вы захотите ее ближе к редкости.

Советы: Этот лосось можно подавать теплым или при комнатной температуре. Вы можете сделать это заранее (до 2 дней) и подавать при комнатной температуре.

Спасибо, Скотт, за то, что поделился со мной своим вдохновением.

Вкусная речная рыба. Рецепты запеченной речной рыбы

Самым трудолюбивым стоит начать, например, с чучела щуки. Увы, с этой рыбкой придется немало повозиться, чтобы получить отличный результат.Чтобы избавиться от запаха грязи, щуку нужно хорошенько промыть и выдержать четверть часа.

в холодной соленой воде. Затем следует очистить рыбу от чешуи, отрубить хвостовой плавник, удалить жабры и срезать кожу чуть ниже головы. Далее — обрежьте шкуру под плавниками и снимите ее, очень аккуратно подтянув к хвосту. После этого острым ножом нужно снять мясо с гребня, сделать из него фарш, набить им кожу и перевязать кухонной нитью.Однако те, кто не горят желанием возиться с такой сложной процедурой, могут просто купить потрошеную рыбу и фаршировать ее готовым рубленым филе щуки.

Освоив щучью мудрость, приступаем к приготовлению форели, на разделку которой уйдет гораздо меньше времени. Удаляем плавники и хвост, делаем надрезы по позвоночнику и вокруг головы, аккуратно стягиваем голову вместе с костью и снимаем филе с кожи. В отличие от щуки, форель не нуждается в большом количестве специй: их избыток убивает тонкий вкус мяса и его аромат.

Тем, кто предпочитает речную рыбу, пойманную собственноручно, стоит запомнить несколько простых советов. Чтобы забрать добычу

домой в свежем виде, сначала удалите жабры, не повредив чешую, высушите улов на солнце пару минут, положите в мокрый льняной мешок и переложите содержимое с крапивой или осокой.

Крупную речную рыбу можно солить — очень вкусно получается. Для начала нужно нарезать улов на филе (обязательно удалить косточки) и нарезать кусочками. Если костей мало, их не нужно вытаскивать.Для засолки 1 кг рыбы понадобится 100 г крупной соли и чайная ложка сахара. Смешайте соль и сахар, добавьте пять горошин нарезанного душистого перца и щепотку молотой корицы. Затем натереть полученной смесью филе, положить рыбу в стеклянную или эмалированную посуду и оставить на пару дней в прохладном месте. Нежное аппетитное филе — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент салатов.

Речная рыба двойное ухо

На 4 персоны: окунь, карась, хариус — 0.5 кг, картофель — 3 шт., Морковь — 3 шт., Лук — 1 шт., Пшено — 0,5 стакана, соль — 1 ч. Л., Перец душистый горошек — 3 шт., Лавровый лист — 3 шт.

Очистить рыбу, кишки, промыть. Выложить в кастрюлю окуня и карася, залить 1,5 л воды, посолить, поставить на огонь. Варить полчаса. Вынуть рыбу (она больше не нужна), процедить бульон. Всыпать пшено, морковь нарезать кольцами, варить 15 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель, репчатый лук целиком, перец, лавровый лист. Варить 10 минут.Вынуть из бульона лук и переложить нарезанный крупными кусочками хариус в кастрюлю. Варить еще 5-7 минут. Подавать горячим.

Калорийность на порцию 250 ккал

Время приготовления 90 минут

7 баллов

Роллы судаки

На 4 персоны: филе судака — 600 г, шампиньоны — 150 г, сыр плавленый — 1 шт., Лук — 1 шт., Перец болгарский — 1 шт., Соевый соус — 1 ст.л., лимоны — 1 шт., масло растительное, перец черный молотый, соль

Филе вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, натереть солью и перцем, оставить мариноваться на 15 минут. Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить мелко нарезанные грибы, нарезанный соломкой болгарский перец, соевый соус. Жарить 3 минуты. Остыть. Добавить плавленый сыр, натертый на крупной терке, перемешать. Полученную начинку выложить на филе, свернуть рулетики, аккуратно обвязать нитками, чтобы не повредить филе.Выложить булочки на смазанный растительным маслом противень, залить 50 мл подсоленной воды, поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 25 минут.

Калорийность на порцию 210 ккал

Время приготовления 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Пирог пангасиус с маринованным огурцом

На 4 персоны: филе пангасиуса — 500 г, тесто слоеное дрожжевое — 500 г, лук — 1 шт., Яйца — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., маринованные огурцы — 1 шт., приправа для рыбы, соль

Филе вымыть, обсушить. Огурец натереть на крупной терке, лишнюю жидкость слить. Лук нарезать тонкими кольцами. Взбить яйцо. Тесто разморозить, разделить на три части — две большие и одну маленькую (для украшения). Раскатываем крупные детали. Противень смазать маслом, выложить на него один пласт теста. На этом слое — кольца лука, на них — рыба. Посыпать солью и приправами.Сверху выложить еще один ряд колец лука, а на него — слой тертого огурца. Накрыть вторым пластом теста, края защипнуть. Из небольшого кусочка теста сделать тонкие колбаски, а над пирогом сделать декоративную сетку. Смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую до 190 ° С духовку на 45 минут. Подавать горячим.

Калорийность на порцию 350 ккал

Время приготовления 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Карп в красном вине

На 4 персоны: карп — 2 кг, лук — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., масло сливочное — 50 г, мука — 2 ст. л., лимоны — 1 шт., укроп — 30 г, петрушка — 30 г, кинза — 30 г, вино красное полусладкое — 200 мл, перец черный молотый, сахар, соль

Карпа очистить, выпотрошить, промыть, разрезать по всей тушке, натереть перцем и солью и поставить в холодильник на 20 минут. Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности, добавить вино, щепотку сахара, варить, периодически помешивая, 2 минуты. Половину лимона нарезать. Обвалять карпа в муке, положить внутрь дольки лимона и зелень, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Выложить в кастрюлю, залить 0,5 стакана воды, сверху выложить обжаренный лук, поставить на средний огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, убавить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. Подавать в большом блюде, сбрызнуть соусом, в котором был приготовлен карп, и украсить зеленью.

Калорийность на порцию 295 ккал

Время приготовления 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Щука фаршированная

На 4 человека: щука — 1 кг, хлеб белый — 150 г, молоко — 200 мл, яйца — 1 шт., лук — 1 шт., рис — 1 ст. л., майонез — 100 г, масло растительное — 1 ст. л., укроп — 30 г, петрушка — 30 г, перец черный молотый, соль

Очистите щуку, не разрезая брюшко и не касаясь плавников. Голову отделить (не выбрасывать!), Удалить жабры. На месте головы сделайте надрезы по кругу, отделяя кожицу. После этого аккуратно, не спеша снимите кожицу. Отрежьте кость у основания хвоста. Выпотрошите тушку. Замочите хлеб в молоке.Зелень мелко нарезать, рис отварить. Измельчите рыбу в блендере. Добавить хлеб, лук, зелень, рис, яйцо, соль и перец, снова измельчить в блендере. Полученной массой набить шкуру щуки, не набивая ее слишком плотно, чтобы она не лопнула. На смазанную растительным маслом фольгу выложить фаршированную щуку, надеть голову, смазать майонезом, завернуть в фольгу, поставить в разогретую до 180 ° С духовку на час.

Калорийность на порцию 360 ккал

Время приготовления 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Речной окунь в сливочно-луковом соусе

На 4 персоны: филе окуня — 4 шт., рыбка замороженная — 200 г, лук — 3 шт., сливки 30% — 300 мл, яйца — 1 шт., петрушка — 50 г, лук зеленый — 50 г, вино белое сухое — 200 мл, масло сливочное — 50 г, морковь — 1 шт., лавровый лист — 5 шт., перец черный — 7 шт., перец черный молотый, соль

Филе окуня вымыть, нарезать порциями. Рыбку разморозить, хорошо промыть, залить 700 г холодной воды, довести до кипения, добавить лавровый лист и перец горошком и тушить на среднем огне 25 минут. Вынуть рыбу, перец и лавровый лист (они больше не нужны), процедить бульон, остудить.Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать дольками. Зеленый лук мелко нарезать. Взбить яичный желток. Половину сливочного масла растопить в кастрюле. Туда выложить лук и филе окуня, посолить и поперчить. Туда же налейте рыбный бульон, добавьте белое вино. Тушить на среднем огне 20 минут. Вынуть рыбу, завернуть в фольгу, дать остыть. В кастрюлю добавить сливки, перемешать. Полученный соус варить 10 минут на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Перед окончанием варки добавить яичный желток и зеленый лук.Варить еще 3 минуты. Добавьте вторую половину масла, перемешайте, снимите с огня. Обильно полейте филе сливочно-луковым соусом. Подавать теплым.

Калорийность на порцию 355 ккал

Время приготовления 70 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Сом на гриле

На 6 персон: филе сома — 2 кг, масло растительное — 50 мл, лимоны — 1 шт., Соль — 1 ч.л., перец белый молотый

Филе сома нарезать кусочками толщиной около 3 см и переложить в кастрюлю.Поваренная соль. Выдавить туда сок половинки лимона, перец, добавить 50 г подсолнечного масла. Все аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 15 минут. Затем выложите кусочки сома на решетку. Обжарить каждую с двух сторон до готовности. Подавать со свежей зеленью и дольками лимона.

Калорийность на порцию 178 ккал

Время приготовления 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Котлеты из карася

На 4 персоны: карась — 1 кг, жир свиной — 100 г, яйца — 1 шт., лук — 1 шт., хлеб белый — 200 г, молоко — 50 мл, соль — 0,5 ч. л., масло растительное — 2 ст. … л., мука — 3 ст. л., перец черный молотый

Очистить рыбу кишки. Хвостики и головы отрезать, промыть в холодной воде. Выложить карася в кастрюлю, добавить немного воды, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и тушить 2 минуты. Слить воду, остудить рыбу, удалить все кости, разобрав рыбу руками. Добавить к рыбе мелко нарезанный лук, бекон, пропитанный молоком хлеб, яичный желток, соль, перец.Все хорошо перемешать в блендере. Поставьте фарш в холодильник на 20 минут. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в муке, обжарьте на раскаленной сковороде на растительном масле. Можно подавать с зеленью, оливками и долькой лимона.

Калорийность на порцию 290 ккал

Время приготовления 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Часто, выбирая рыбу, люди отдают предпочтение морским видам, но не стоит забывать и о речных.Ведь такая рыба полезна, это диетический продукт и стоит недорого. Вкусную речную рыбу приготовить несложно, но, как и в любом деле, здесь нужна четкая последовательность.

Плюсы и минусы речной рыбы

Главное преимущество речной рыбы по сравнению со своими морскими сородичами в том, что она содержит много витаминов и минералов, мало калорийна и легко усваивается. При правильном приготовлении он станет настоящим лакомством, которое можно подать даже к праздничному столу.

Перед термообработкой тушку необходимо залить лимонным соком.
Воздействие в сильном солевом растворе или в смеси воды и уксуса поможет.
Некоторые повара предпочитают снимать с рыбы кожицу, после чего мякоть становится очень нежной и мягкой.

Подготовка речной рыбы к приготовлению

Прежде всего, необходимо тщательно отобрать рыбу. Тушка должна быть:

эластичный и плотный;
с не мутными глазами;
с гладкой и блестящей чешуей;
жабры светло-розового или красного оттенка;
упругий и влажный хвост.

Когда отобранные экземпляры окажутся на столе, их нужно правильно разделить и подготовить к термообработке … Рыба очищается и выпотрошивается. Легко очистить чешую поможет следующий метод: рыбу нужно на пару секунд опустить в кипяток и соскрести ножом ненужное. Второй вариант — натереть тушку солью, тогда рыба не выскользнет из рук и ее можно будет быстро очистить.

Важным моментом является извлечение желчного пузыря, его удаляют аккуратно, не повреждая его.Все внутренности также очищены от тушки, удалены жабры. После этого рыбу хорошо промывают под проточной водой.

Если рыба слишком костлявая, то можно измельчить ее в фарш, не отделяя ее от костей. Приготовьте рыбные котлеты.

Речная рыба отлично сочетается со многими травами. Лучший дуэт — укроп, розмарин или мята.

Блюда из речной рыбы

Из речной рыбы можно приготовить множество разных блюд, от самых простых до самых сложных:

котлеты;
паштет;
салат;
запеканка;
тушка, фаршированная овощами или лимоном;
стейки запеченные, жареные или отварные;
штуки в кляре, обжаренные на сковороде.

Способы приготовления

Используя разные методы обработки рыбы, можно добиться совершенно разных результатов. Кому-то нравится аромат жареной рыбы, а кому-то запеченное блюдо. В одном люди сходятся во мнении — рыба должна часто появляться на семейном столе в том или ином виде.

Жарка на сковороде

Жарка рыбы на растительном масле понравится любителям ароматной румяной корочки. Этот вариант хоть и нельзя назвать диетическим, но он, безусловно, вкусный.

Речную рыбу лучше жарить, нарезать небольшими кусочками и обязательно под крышкой. Перед тем, как отправить в сковороду, нужно на полчаса замочить в молоке, обвалять кусочки в муке и обжарить на растительном масле.
Рыба не будет прилипать ко дну при жарке, если сковороду посыпать солью. С помощью несложных манипуляций также можно избежать разбрызгивания масла.
Обжарьте ломтики со всех сторон до полной готовности. В конце можно добавить специи и зелень.

Если вы планируете использовать рыбный соус, добавьте его в самом конце приготовления, накройте крышкой и тушите еще 10 минут. Подливка сделает блюдо еще более пикантным и нежным. В качестве гарнира к жареной рыбе лучше всего подойдет отварной картофель и овощной салат.

Готовим в кастрюле

Варка — это самый простой способ обработки рыбы, при котором не нужно постоянно следить за процессом, это требует немного времени и усилий. Есть основные правила, при соблюдении которых рыба получится вкусной и нежной.

Во время варки рыба может потерять форму, но если ее перевязать шпагатом, то этого можно избежать.
Тушка приобретает особый нежный вкус, если ее отварить в воде, разбавленной молоком.
Неприятный привкус рыбы можно убрать, добавив в воду во время приготовления маринованный огурец или укроп.
Если рыба готовится методом варки, то солить ее нужно в самом конце варки. Мясо будет мягким и вкусным.

Вареная рыба может быть полноценным вторым блюдом.Дополняется только гарниром или запеченными овощами. Его также можно использовать в качестве ингредиента в других блюдах, таких как салат или запеканки.

Отличный ухи получается из речной рыбы. Для бульона можно использовать не всю тушку, а только хвосты и головы. Этого хватит на бульон.

Выпечка в духовке

Любую речную рыбу можно запечь, обернув ее фольгой. Такой вариант подойдет для целой тушки, фаршированной овощами или дольками лимона.Процесс не заставит себя ждать. Это просто и выгодно.

Подготовленную тушку необходимо хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем.
Обжарить на сковороде тертую морковь и мелко нарезанный лук.
Фаршировать брюшко рыбы овощами и завернуть в фольгу. Выложить на противень и отправить в духовку на 40 минут при 180гр. С.
Затем разверните фольгу и дайте блюду подрумяниться еще 15 минут.

Если блюдо получилось очень постным, то можно дополнить его соусом или сытным гарниром.

В мультиварке

Просто и быстро. Минимальное вмешательство. Максимум пользы. Восхитительный вкус и аромат. Все это благодаря использованию мультиварки. Бережно готовит пищу и отключается сам по себе.

Вымытая и вяленая рыба с цельной тушкой хорошо солится внутри и снаружи. По желанию добавьте специи. Обливается мукой.
Включив режим «Жарка» и заливая растительное масло, опустить рыбу на дно чаши мультиварки.
Жарить с двух сторон 15 минут.В конце излишки масла можно слить.
Полить блюдо соусом, состоящим из смеси сметаны, соли и перца. Если консистенция слишком жидкая, то можно добавить муку. Варить еще 25 минут.

В фритюрнице

Аэрогриль помогает добиться потрясающих результатов: рыба получается мягкой, вкусной, с ароматной хрустящей корочкой. Сохраняет соки и витамины. Из него вытекает лишний жир, а в использовании масла совсем нет необходимости.

Подготовленные образцы обрабатывают целиком или разрезают на порционные части.Их нужно посолить и поперчить, обвалять в сухарях.
Поставить на среднюю решетку предварительно разогретого аэрофритюрницы.
Всего за 20 минут при температуре 260 ° C блюдо будет готово.

На отдельной решетке можно готовить не только рыбу, но и овощи. Подавать со сливочным или сметанным соусом.

Правильно приготовленная речная рыба порадует прекрасным вкусом всю вашу семью!

Рецепты речной рыбы в духовке, мультиварке и коптильне.Соленая и маринованная речная рыба. Рыбные котлеты, оладьи с икрой, рыбные пирожки.

Речная рыба — незаменимый продукт в рационе человека. На рыбных рынках и в супермаркетах доступно большое количество его видов, от недорогого карася до элитной форели. Как приготовить речную рыбу, чтобы не испортить ее вкусовые качества и сохранить все полезные свойства.

Речные рыбы: основные виды. выгода

Здесь много видов пресноводных рыб. Но чаще всего человек употребляет в пищу:

карась (серебро и золото)
карп
налим
окунь
судак
толстолобик
форель

В речной рыбе много необходимых человеку и полезных для его организма полезных веществ:

Белок животный.В отличие от белка, полученного из свинины или говядины, рыбный белок усваивается легко и почти полностью, на 98 процентов, в процессе метаболизма он распадается на аминокислоты, которые необходимы человеческому организму для создания новых клеток. Одна из этих аминокислот — метионин.
Жиры. Жиров в речной рыбе значительно меньше, чем в морской, до 2-4 г на 100 г. В основном они представлены полиненасыщенными жирными кислотами Омега-6 и Омега-3, которые легко усваиваются и не хранятся в резерве.
Витамины и минералы. Речная рыба содержит витамины A, E и D, а также йод, железо, кальций, калий, цинк, селен и фосфор.

ВАЖНО: Речная рыба — диетический продукт. В 100 г филе — всего до 100 ккал.

Регулярное употребление речной рыбы способствует нормальному функционированию многих систем организма:

сердечно-сосудистая
нервная
пищеварительный
костно-мышечный
визуал

Кроме того, пресноводная рыба является средством профилактики рака.

Итак, если какой-либо вид речной рыбы был куплен в магазине или привезен мужем с рыбалки, стоит узнать, что из нее вкусно приготовить.

Рецепт домашнего речного рыбного супа

Уха — чудесный легкий уха. Сегодня хозяйки искушенные, выбирают для него самые разные дорогие рыбки, вплоть до красной. Наши предки готовили уху из того, что поймали сами в близлежащих реках. И это не помешало супу быть потрясающе вкусным.
Суп из пресноводной рыбы можно приготовить из:

вода — 2 л
рыбное филе (окунь, ерш, сом, налим, другие виды, можно делать два одновременно) — 800 г
картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
лампочки — 1 шт.
сушеный и измельченный корень петрушки — 1 ст. ложки
петрушка, укроп
лавровый лист
соль и перец

Рыба обрабатывается: промывают, выпотрошивают, удаляют жабры, при необходимости чистят, снимают голову и плавники.
Бульон не варится отдельно на ухе из речной рыбы; вместе с рыбой сразу же опускают в воду нарезанный мелкими кубиками картофель, мелко нарезанный лук, тертую морковь и корень петрушки.
Морковь и лук нельзя жарить для ухи. Но для того, чтобы каротин лучше усвоился, рекомендуется сырую тертую морковь сбрызнуть немного подогретым растительным маслом.
При закипании речной ухи с нее постоянно снимают пену, иначе бульон будет мутным.
Уха варится 20 минут, процеживается. Мелкую рыбу удаляют, крупную нарезают порционными кусочками.
Перед тем, как снова положить в бульон овощи и рыбу, его осветляют, например, яичным белком.
Уха с овощами и кусочками рыбы отварить еще четверть часа. После выключения добавить в суп измельченную зелень, закрыть крышкой.
Через 10 минут речной рыбный суп будет готов к подаче.

ВИДЕО: УШИ ИЗ ГОЛОВКИ ПОЛЬСТЕР

Как запечь речную рыбу в духовке, рецепт

Если правильно запечь более-менее крупную пресноводную рыбу в духовке, она сохранит максимум полезных свойств, получится очень вкусной и красивой, приятного золотистого цвета.
Например, для запекания карпа вам понадобится:

Тушка карпа
лимон — 1 шт.
масло растительное — 2 ст. ложки
соль и перец

Продукты к блюду.
После мытья и очистки тушка капра сушится.
Тушку натереть изнутри и снаружи солью и перцем.
Прокладки для брюшной полости.

Рыба очищается, выпотрошивается (необходимо удалить жабры), тщательно промывается.
Голова карпа оставлена.
В задней части корпуса делаются вертикальные надрезы.
Натереть заднюю часть тушки смесью соли и перца. При желании можно брать любые подходящие к рыбе приправы.
Еще брюхо тушки натирают изнутри, вставляют в него распорки от зубочисток, чтобы рыба запекалась изнутри.
В надрезы вставляется нарезанный тонкими кольцами лимон.
Украшен растительным маслом для духовки и самого карпа.
Карп запекается при 180 градусах около 1 часа.

Запеченный карп: вариант оформления блюда.

Речная рыба с картошкой в духовке: рецепты

В качестве блюда к праздничному столу или просто к ужину в кругу семьи можно подать запеченного с картошкой леща. Это очень удобно, потому что лещ весит около 2 кг, надеюсь все, и гарнир к нему придумывать не придется. Возьми:

лещ — 2 кг
картофель — 1 кг
жирная сметана — 200 г
зерна горчицы — 1 ст.ложка
оливковое масло — 4 ст. ложки
лимон — 1 шт.

Для приготовления блюда вам понадобится глубокая форма для запекания и фольга, чтобы картофельная подушка точно не прилипала к дну формы.
Сначала картофель обрабатывается: моется, очищается, нарезается кружочками толщиной около 1 см.
Картофель намазать деко.
Лещ промывают, удаляют его внутренности и жабры, удаляют чешую.
На брюшке рыбы делаются косые надрезы.
Натереть леща оливковым маслом и смесью соли, перца и рыбной приправы.
Изнутри брюхо рыбы тоже натирают. Вы можете набить его несколькими кружочками картофеля или использовать зубочистки, чтобы сделать распорки.
Лимон, нарезанный тонкими полупрозрачными кольцами, вставляется в разрезы рыбы.
Готовят соус из сметаны и горчицы, намазывают и леща, и картофель.
Взять 200 мл кипяченой воды и вылить в форму для запекания, как будто под картошку.
Блюдо запекается 1 час, на среднем огне, температура в духовке должна поддерживаться на уровне 180 градусов.
При подаче на картофельную подушку леща можно присыпать свежей измельченной зеленью.

ВИДЕО: Запеченный лещ с картофелем

Речная рыба в сметане в духовке: рецепт

В духовке, в соусе из сметаны и зелени, можно приготовить большую пресноводную рыбу — толстолобика. Вам необходимо минимум товаров:

толстолобик (кусочки туши) — 1 кг
сметана — 300 г
чеснок — 3-4 зубчика
Ковши для лимонного сока
укроп
соль перец
масло растительное для смазки противня

Приготовление филе толстолобика.
Соус сметанный.
Блюдо готово к выпечке.

Толстолобик крупный, поэтому запекается изнутри, а снаружи не слишком сухой, нарезается порциями.
Натереть эти кусочки лимонным соком, смесью соли и перца. Дать им мариноваться 2-3 часа.
Готовится сметанный соус к блюду из толченого чеснока и мелко нарезанного укропа.
Пока духовка разогревается до 200 градусов, противень с боков смажьте растительным маслом.На него выкладывают маринованный толстолобик, поливают сметанным соусом.
Белый толстолобик запекается в сметане 45 минут.

Рецепт запеченной речной рыбы в фольге

Запеченная в фольге щука — праздничное блюдо, которое обязательно удивит гостей. За него берут:

щука — 1,5 кг
сметана или майонез — 200 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
помидор — 1 шт.
оливки — 100 г
лимон — 1 шт.
соль, перец, зелень

Первый этап — подготовка щуки. Из вымытой тушки удаляют внутренности и жабры. Очищают рыбу от чешуи. Запекать щуку будем вместе с головой.
Если от рыбы сильно пахнет грязью, натрите ее лимонным соком и оставьте на час.
Очистить лук и морковь, слегка обжарить. Помидор бланшируют и нарезают кольцами.
Приготовить соус: сметана или майонез (можно смешать) смешать с чесноком и зеленью, пропущенными через пресс.
Выложить щуку на противень, застеленный фольгой.
Овощи разложены внутри и вокруг щуки. Залить рыбу сметанным соусом, завернуть в фольгу.
Щука со сметаной и овощами в фольге выдерживает в духовке, разогретой до 220 градусов, 45 минут. Для красоты блюда, чтобы кожа у рыбы хрустела, фольгу можно развернуть за 5-10 минут до окончания ее приготовления.

Холодец из речной рыбы: рецепт

Залив из речной рыбы — блюдо на любителя. Кто-то считает «омерзительным», кто буквально трусится над тарелкой, пока не съедает все до капли. В Новый год к любому праздничному ужину можно попробовать подать холодец из судака. Скорее всего, семья и друзья достойно оценят этот кулинарный эксперимент. На 1 кг филе судака нужно:

морковь среднего размера — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
лимон — 0,5 шт.
свекла — 1 шт.
желатин в пакете — 30 г
соль, перец, рыбная приправа

Судак на заливное необходимо вымыть, почистить и разобрать. Голову и плавники отрезают, но не выбрасывают. Они нужны для бульона. Филе нарезают порциями, натирают лимонным соком и хранят в холодильнике.
Отвар для заливного из рыбных субпродуктов, моркови и лука кипятят 1 час.
По истечении этого времени все продукты вынимают из бульона, процеживают через мелкое сито.
Снова поставить бульон на огонь, теперь уже с филе судака. Готовится 10 минут.
Далее снимается филе рыбы, вместо него в бульон отправляется очищенная и мелко нарезанная свекла. Он придаст холодцу приятный розоватый цвет.
Через 10 минут бульон снова процеживают. Сразу добавляем в него желатин. Чтобы желатин полностью растворился, держите бульон на слабом огне и постоянно помешивайте.
Филе судака, нарезанное кольцами или фигурной морковкой, выкладываем в заливную форму.Залить эти продукты бульоном. Блюдо застывает в холодильнике.

Рецепт вкусных котлет из речной рыбы

Рыбные котлеты из филе пресноводной рыбы — детское блюдо. Дело в том, что у такой рыбы много костей, и крошкам сложно есть ее кусочками. При приготовлении фарша мама может удалить как можно больше костей. Те, что останутся, будут раздавлены во время разделки филе и не представляют опасности. Отличная идея, ведь в детском меню обязательно должна быть полезная речная рыба!

Котлеты можно приготовить из филе окуня.Возьмите следующие продукты:

Филе судака — 500 г
сало — 50 г
лук репчатый — 1 шт.
куриное яйцо — 1 шт.
буханка — 2 ломтика
молоко — 50 мл
соль, перец, рыбные специи
масло растительное
панировочные сухари или мука

Судак разобран на филе. С него удаляют кости.
Рыбное филе вместе с беконом, пропитанный молоком батон, жареный лук пропускаем через мясорубку.
Если не вбить яйцо прямо в фарш, а взбить его в пену в гостиничном блюде, а затем полить им нарезанное рыбное филе, котлеты получатся пышнее.
В фарш добавить соль, перец и приправу для рыбы.
Котлеты, залитые мукой или панировочными сухарями, жарятся или запекаются в духовке.
Блюдо подается со сметанным соусом и гарниром из картофеля и овощей.

ВИДЕО: Готовим вкусно — рыбные котлеты из судака

Жареная речная рыба на сковороде: рецепты

Карп жареный — дешево, извините и очень и очень вкусно! Ищу:

караси малые — 1-2 на каждого присутствующего за столом
мука для панировки
соль перец
лимон
масло для жарки

Карп промытый, выпотрошенный.Остались головы. На каждой тушке делается несколько вертикальных надрезов.
Запах устраняется натиранием рыбы лимонным соком.
Карпа натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на кипящем масле до готовности.

ВИДЕО: Карась жареный с хрустящей корочкой

Блюда из речной рыбы: рецепты. Рецепт консервов из речной рыбы в автоклаве и мультиварке

Муж принес с рыбалки солидную мелочь, что с ней делать? Если у вас дома есть мультиварка, из нее получатся вкусные рыбные консервы.

Вам понадобится:

мелкая пресноводная рыба — 1 кг
моркови среднего размера — 3 шт.
репчатый лук — 3 шт.
помидоров — 3 шт.
кетчуп — 250 г
соль перец
уксус столовый — 1 ст. ложка
масло растительное — 50 мл

В предварительно смазанную маслом миску выложить луковые кольца, кубики моркови, подготовленную рыбу (очень мелкую — целиком, крупную — кусочками), помидоры слоями.
Все эти продукты соленые и перцовые.
Мультиварку необходимо перевести в режим «Тушение».
В отдельной посуде кетчуп смешивают с растительным маслом и уксусом, и эту смесь заливают, когда рыба закипает.
Такие консервы можно есть сразу. Вы можете положить их в банки, промытые содой, стерилизовать в течение 40 минут и закатать, чтобы использовать позже в качестве закуски или заправки для супов.

Рецепт домашней кильки из речной рыбы в мультиварке

Идеальные домашние шпроты из мойвы. Но также можно использовать мелких карасей. Возьми:

карась — 1 кг
луковая шелуха — 3 ст.ложки
пакетиков черного чая — 3 шт.
масло растительное — 100 мл
соль, сахар, перец горошком
лавровый лист — 3 шт.

Рыба очищается и выпотрошивается, голова и хвост удаляются. Тушки тщательно промывают. Дайте им стечь на дуршлаг.
Чай в пакетиках используется для приготовления крепкого напитка. В него добавляют сахар, соль и растительное масло.
В смазанную маслом чашу мультиварки выложить промытые луковые шкурки, лавровый лист и перец — горошек.Далее аккуратно выкладывают рыбу, заливают заварку маслом.
Устройство переведено в режим «Тушение» на 1,5 часа. Шпроты готовятся под крышкой. Они золотистые, мягкие и вкусные.

Соление речной рыбы в домашних условиях, как сельдь: рецепты

Селедку с картошкой вкусно съесть, как закуску к водке. Из него также делают салаты. Чтобы не покупать сельдь в магазине, можно использовать соленую в домашних условиях речную рыбу — леща.Возьмите следующие продукты:

лещ — 1 кг
водка — 50 мл
оливковое масло — 50 мл
морская соль
перец черный молотый
Лавровый лист
заправка по желанию (например, провансальская)

Лещ промывают, с него удаляют внутренности, чешую и плавники.
Туша рыбы разделана, кости удалены.
Натереть рыбу солью и перцем.
Рыбу кладут в глубокую эмалированную посуду, добавляют прованские травы, лавровый лист.Добавьте водку и оливковое масло.
Хорошо натертую рыбу заворачивают в полиэтиленовую пленку и помещают в холодильник.
Речная сельдь будет готова через 48 часов.
Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на трое суток.

Рецепты соленой речной рыбы: Рецепт

Вкусная закуска из маринованной рыбы готовится из:

лещ, карась, окунь — 1 кг
репчатый лук — 2 шт.
винный уксус — 250 мл
масло растительное — 100 мл
соль — 200 г
сахар — 200 г
перец горошком — 5 шт.
лавровый лист — 5 шт.
сушеные травы

Речная рыба промывается, очищается и выпотрошивается. Отрезают головы и плавники. Удаляют позвоночник.
Рыбу нарезать кусочками, выложить в глубокую эмалированную посуду, засыпать 200 г соли. Солят рыбу 24 часа.
Соленые тушки от остатков соли промывают под проточной водой в течение 10 минут. Замочите в кипяченой воде еще на час.
Приготовить маринад: на средний огонь залить 500 мл кипяченой воды.После закипания всыпать в него 50 г соли, сахара, влить уксус, положить лавровый лист, перец и сушеную зелень.
Вареный маринад с растворенным сахаром охлаждают.
Лук промыть, очистить от кожуры и нарезать полукольцами.
Кусочки рыбы и лука укладывают в стерильные литровые или пол-литровые банки, перемешивают или слоями.
В емкости заливается маринад, а поверх него слоем 2 см растительное масло.
Банки закрывают пластиковыми крышками и отправляют в холодильник мариноваться на 5 дней.

Рецепт копчения речной рыбы

Горячее копчение речной рыбы — самый быстрый естественный способ. Можно коптить карпа.
Рыба промывается, очищается, выпотрошивается и солится. Соль берется из расчета 1 кг на 16 кг рыбы. Карасикова тоже натирают небольшим количеством перца.
Солят рыбу в холодильнике 1,5 часа, после чего промывают и сушат.
Для процесса понадобится коптильня с костром или углями.Вкусной будет рыба, если бросить в нее опилки яблони, вишни или другого фруктового дерева.
Караси, в зависимости от размера, коптят 30-40 минут. Их вынимают из коптильни слегка охлажденными.

ВИДЕО: Судак горячего копчения, рецепт

Рецепты икры речной рыбы

Икра речной рыбы (сазан, лещ, толстолобик) используется для приготовления вкусных закусочных блинов и блинов, а также хвороста.

Для блинов, которые можно использовать вместо хлеба для первых блюд, необходимо:

икра — 300 г
лук репчатый — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
мука — 3 ст. ложки
манная крупа — 3 ст. ложки
соль, перец, зелень

Густое текучее тесто готовится из взбитого яйца, икры, муки и манной крупы, растертой вилкой. Блины формируются путем заливки теста столовой ложкой на сковороду с кипящим маслом.

Пирожки с речной рыбой: рецепты

Пирожки с речной рыбой готовятся на дрожжах и слоеных слоях. Также можно запечь рыбное филе в лаваше.

Слоеный рыбный пирог изготавливается из:

Тесто слоеное — 300 г
филе судака или толстолобика — 400 г
репчатый лук — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
сметана — 3 ст. ложки
оливковое масло — 100 г
сыр твердый тертый — 3 ст. ложки
соль, перец
Куриное яйцо для смазывания — 1 шт.

Филе речной рыбы предварительно тушат 10-15 минут. В воду добавляют соль и лавровый лист.
Филе охлаждают, мелко нарезают, смешивают с жареным луком, сливочным сыром, тертым сыром и пропущенным через пресс чесноком.
Раскатать слоеное тесто … С одной стороны рыбная начинка выложена вертикальной полосой.
Сформируйте торт в виде рулета. Смазать его взбитым яйцом.
Пирог выпекается 30 минут при 200 градусах.

ВИДЕО: Пирог с лещом

Сегодня поговорим о том, как правильно приготовить речную рыбу.Наверное, мало тех, кто не любит рыбу в целом, но немало тех, кто не ест только речную рыбу из-за специфического запаха и большого количества мелких косточек. Однако этих неприятностей можно избежать, если знать некоторые кулинарные хитрости.

Маленькие секреты приготовления речной рыбы

Сом Достаточно крупной рыбы, вес которой может достигать 50 кг. При выборе лучше отдавать предпочтение мелким экземплярам, они вкуснее (чем мельче сом, тем вкуснее).

Канальный сом особенно вкусен. Кожица у них тонкая, идеально подходит для приготовления на гриле.

Главное достоинство сома в том, что нет чешуи, между мышцами нет костей, его не нужно чистить, только слегка поскоблите ножом.

Недостатки: Возможен запах грязи, особенно у крупных экземпляров.

Как избавиться от запаха

приготовление рыбы на костре

Залить сома свежим лимонным соком за 10 минут до приготовления.Другой вариант — снять с рыбы кожу. Для этого повесьте рыбу на веревку (проденьте ее через жабры или глазки), сделайте тонкий разрез вокруг головы и, взявшись за надрезанную кожу сухой тканью или марлей, натяните ее, как чулок.

Карп — рыба, разводимая в прудах. В продаже, как правило, встречаются карп обыкновенный и зеркальный, не имеющий чешуи или с довольно редкой круглой чешуей.

У карпа вкусное нежное мясо, но есть недостаток: много мелких косточек.

Как избавиться от костей при приготовлении рыбы

На рыбный фарш можно положить карпа и измельчить его вместе с костями, тогда кости не будут ощущаться.

Другой вариант — обжарить рыбу на раскаленном масле, предварительно разрезав рыбу по всей длине.

При таком варианте приготовления косточки тоже не будут ощущаться, они как бы растворяются.

Окунь не менее вкусная рыба, чем карп. Больше подходит для жарки и приготовления первых блюд, так как содержит небольшое количество мяса.Чтобы облегчить удаление чешуи, опустите рыбу на несколько секунд в кипящую воду перед очисткой, затем соскребите чешую ножом.

Узнайте, как правильно приготовить костлявую речную рыбу

Щука отлично подходит для ухи, а также для жарки или копчения, особенно небольших кальмаров. Щука фаршированная очень хороша.

Однако щука считается менее вкусной рыбой, чем окунь или карп, но ее мясо не менее нежное, чем у этих речных рыб.

Как минус: часто пахнет грязью.

Как избавиться от неприятного запаха

За 10 минут до варки щуку натереть долькой лимона.

Как определить свежесть рыбы

У свежей рыбы яркая блестящая чешуя, покрытая тонким слоем прозрачной слизи. Цвет жабр от светло-розового до ярко-красного. Мясо твердое, также обратите внимание на живот, он не должен быть вздутым.

Устранить запах грязи от красноперки, озерной плотвы, карася помогает промывание рыбы в крепком растворе соленой воды перед приготовлением.
Избавить налима от специфического запаха поможет холодная вода с уксусом, при этом рыбу нужно опустить на 2-3 часа перед приготовлением.
Для того, чтобы кожа сома, налима и угря стала светлой и чистой, перед резкой намазать смесью соли и золы (1: 1), подержать в таком виде 10 минут, затем промыть проточной водой.
Соль поможет облегчить процесс чистки рыбы. Натрите рыбу крупной солью, тогда во время чистки она не выскользнет из ваших рук.
При варке рыбу лучше солить непосредственно перед приготовлением, тогда ее мясо будет вкуснее и нежнее.
Посыпьте сковороду солью, чтобы рыба не прилипала к сковороде во время жарки и брызг масла.
Более нежный вкус рыбы можно получить, отварив ее в воде, разбавленной молоком.
Если вы хотите сохранить форму рыбы во время приготовления, то обвяжите ее шпагатом и положите брюшком.
Особый вкус рыбы исчезнет, если во время приготовления добавить немного огурца.Для линя и карпа можно добавить свежий болгарский перец или щепотку укропа.
Для улучшения вкуса рыбы, предназначенной для жарки, за 15-20 минут до жарки сбрызните ее лимонным соком или столовым уксусом.
Соленую рыбу замачивать в часто меняемой воде, а соленую — в молоке, хлебном квасе или чае.
Чтобы набить щуку, ее следует разрезать по спинке.

Как приготовить речную рыбу. Рецепты

Свежая речная рыба на решетке

Речная рыба 4шт, лимон, пучок укропа, лук, нарезанный кольцами, соль, перец микс, майонез

Удалить жабры и внутренности, очистить рыбу, хорошо промыть и натереть смесью соли и перца.

В области гребня делают несколько надрезов и помещают в них лимон, нарезанный дольками.

Сама рыба внутри и снаружи покрыта майонезом. Луковые кольца кладут в брюшко в большом количестве и укроп 2-3 веточки.

Рыба запекается с двух сторон на решетке над раскаленными углями.

Вот как вкусно приготовить в духовке

Рыба, запеченная с картофелем и яйцом

Филе судака около 250 гр., Картофель отварной в мундире 2 шт. помидор 1шт, яйца вареные 2шт,

майонез 2 ст. л., сыр мелко натертый 100гр. лимонный сок 2 столовые ложки, масло растительное, белый и черный перец по вкусу.

Рыбное филе промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, натереть смесью перца и соли.

Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Картофель очистить и нарезать кружочками. Помидор нарезать кружочками. Яйца натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками, затем смешать с майонезом, посолить, при желании можно добавить смесь перцев, все перемешать.На смазанный растительным маслом противень выложить дольки картофеля, выложить на них филе судака, дольки помидора, посыпать каждый слой тертым сыром. Сверху выкладываем приготовленную яичную смесь и запекаем в духовке при 180 градусах 8-10 минут.

Речная рыба по-деревенски

На 150 гр рыбы, 1 яйцо, сливки 50 мл, зелень, соль и перец по вкусу.

Возьмите речную рыбу (подойдет карась или окунь), очистите, вымойте и обсушите. Затем обвалять рыбу в муке и ставить в сотейник с топленым маслом, обжаривать с двух сторон.Яйца смешать со сливками, залить этой смесью рыбу и отправить в духовку для запекания. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Как приготовить речную рыбу u Тем не менее, отказываться от речной рыбы не стоит: ее мясо нежирное, очень вкусное и полезное. Он питателен и легко усваивается. Врачи советуют вводить его в рацион ослабленным после болезни людям, а также тем, у кого проблемы с сердцем и нервной системой. Такие заболевания, как язва при гастрите, не будут противопоказаниями к употреблению речной рыбы, конечно, в разумных количествах в запеканке или отварном виде.СКРЫТАЯ УГРОЗА Речные рыбы из семейства карповых, такие как жерех, красноперка, голавль, линь, лещ, карась, плотва, саблезуб, язь, уклейка и карп, могут быть поражены опасным для человека паразитом (описторхом). Избавиться от него довольно сложно. Поэтому варить рыбу в кипящей воде не менее 20 минут, а на сковороде под крышкой обжаривать небольшими кусочками. Не рекомендуется сушить и солить рыбу этого семейства в домашних условиях. СЛАДКАЯ КИСТЬ, ДА КОСТИ МНОГО Разновидностей речной рыбы великое множество, и неудивительно, что хозяйки часто теряются, когда дело касается готовки.Однако достаточно усвоить несколько основных принципов, и тогда уже не будет иметь значения, какой представитель пресноводных находится перед вами. Так, при разделке судака или окуня сначала вырезают спинной плавник, делают неглубокие надрезы с двух сторон, а затем, хватаясь, вырывают плавник по направлению от хвоста рыбы к голове, а затем рыба очищается и выпотрошивается. Главное, удалить печень и желчный пузырь, не повредив его. В противном случае разольется желчь и готовая рыба будет горчить на вкус.Если жидкость все же попала на мясо, натрите его крупной солью. После этого с тушки нужно удалить оставшиеся внутренности и жабры, а пленку, покрывающую позвоночную кость, разрезать по длине. Выпотрошенную тушку несколько раз промывают холодной водой. Если вам нужно удалить чешую с окуня или линя, вы можете погрузить рыбу в емкость с горячей водой на несколько секунд, а затем с холодной водой и соскоблить чешую ножом. С сомом дело обстоит проще. Чешуи у него почти нет, поэтому достаточно будет сделать несколько движений ножом «против нити».Сомы, особенно крупные, часто пахнут грязью. (Кстати, этим «грешат» щука, лещ, сазан, линь). Чтобы избавиться от запаха, нужно за 10 минут до приготовления полить рыбу лимонным соком. Еще одна проблема с карпом заключается в том, что у него очень мало чешуи, но много мелких костей. Хорошо, если это пойдет на фарш — можно просто измельчить очищенную тушку, они не будут ощущаться. Если вы собираетесь жарить карпа, то можно сделать несколько надрезов по всей длине и выложить рыбу в масле на раскаленную сковороду — косточки словно растворятся, останется только самое нежное филе.ПРИПРАВЛЕНИЕ И СОУС Приправлять речную рыбу — дело вкуса. Можно смешать масла и травы, сухие специи и соль. Оливковое масло хорошо сочетается с любой рыбой. После ополаскивания и протирания обсушите тушку, смажьте ее снаружи и изнутри, она будет более сочной и покроется румяной корочкой. Лимон удалит из рыбы лишний жир и избавит от неприятного запаха грязи. Если фаршировать тушку ломтиками, мясо приобретет свежий пикантный вкус. Такие травы, как зеленый укроп, розмарин, майоран, орегано, эстрагон, петрушка, укроп и мята хорошо сочетаются с рыбой.Их добавляют в заправки и соусы, при фаршировании рыбы смешивают с маслом, также добавляют в рыбные паштеты. Ароматная соль сделает из рыбы вкусное блюдо. Сделать это несложно: в ступке смешивают крупную морскую соль, веточку розмарина и цедру половинки апельсина. Также хорошо добавить в соль цедру лимона и три горошины черного перца. Блюдо приобретет изысканный вкус, если заправить его солью, смешанной с щепоткой цветов лаванды. ВЫБОР ОСТАЕТСЯ ЗА ВАМИ! Несвежая рыба обычно сразу видна — она очень липкая и плохо пахнет.Но иногда приходится выбирать лучший, который на первый взгляд кажется неплохим. Смело берите рыбу, если: 1) глаза могут быть прозрачными или черными, ясными, яркими, но не мутными; 2) тушка упругая и плотная; при нажатии пальцем не должно образовываться вмятин 3) чешуя должна плотно прилегать к коже, быть блестящей и гладкой 4) жабры рыбы розоватые или красные 5) хвост рыбы должен быть слегка влажным и упругим, загнутым или сухой хвост говорит о том, что рыба не свежая. СЕКРЕТЫ ПОВАРА Если вы не собираетесь сразу готовить только что пойманную рыбу, нужно позаботиться о ее хранении.Для этого можно обернуть рыбу крапивой или смочить ткань физиологическим раствором и поставить в холодильник. В таком виде тушка хранится не более суток. Для длительного хранения лучше заморозить. Размораживайте рыбу медленно, избегая воздействия горячего воздуха или воды, сначала протрите ее кусочком лимонной разделочной доски, и тогда она не будет пахнуть рыбой. Отрубленные головы, хвосты и плавники можно использовать для бульона. Рыбу рекомендуется перчить и солить не ранее, чем за пять минут до приготовления.Избавиться от неприятного запаха при жарке рыбы вам поможет нарезанный дольками сырой картофель, добавленный на сковороду, она его впитает. В рыбный бульон или уху при варке рекомендуется добавить немного молока или три столовых ложки водки, кусочки рыбы будут мягче и вкуснее, а сам бульон ароматнее. КАРП ПОД МЕХОМ — карась -4 шт. зеленое яблоко -2 шт. Дижонская горчица — 4 ч. Л. Соли, оливковое масло, зелень. С очищенных яблок удаляется сердцевина, натирается на терке и смешивается с горчицей.К содержимому добавить оливковое масло, соль и мелко нарезанную петрушку и все перемешать. Рыбу очистить, выложить целиком в подготовленную форму для запекания и залить яблочно-горчичной «шубой». Выпекается при температуре 180 гр. около 40 мин. БИФСТЕКС ОТ СОМА — филе сома -800 г, яйцо -1 шт. панировочные сухари — растительное масло мука лук 150 г картофель — 1,2 кг Филе сома нарезать ломтиками толщиной примерно 3 см, слегка взбить, придавая округлую форму, посолить, поперчить, смочить в леэзоне (сырое яйцо, смешанное с водой) и хлеб в панировочных сухарях.Сом жарят на разогретой сковороде на растительном масле. Подавать жареный или отварной картофель и жареный лук.

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Восточноевропейских новогодних традиций по странам

Наряду с людьми во всем мире жители Восточной Европы встречают Новый год с разгулом и особыми блюдами, которые, как считается, приносят удачу, здоровье и процветание.

Лаки Фудс

Считается, что рыбы, особенно с серебряной чешуей, символизируют деньги.Маринованная сельдь — обязательный продукт для поляков ровно в полночь в канун Нового года.
Зелень, обычно капуста, ассоциируется с деньгами и, как считается, приносит удачу. Употребление капусты, вероятно, вошло в новогодние предания, потому что это культура поздней осени, и лучший способ сохранить ее на зиму — превратить ее в квашеную капусту. Обычно на засолку капусты уходит от шести до восьми недель, и ее лучше всего есть под Новый год. Длинные пряди квашеной капусты также символизируют долгую жизнь.
Бобовые, чечевица и горох также символизируют деньги, поскольку своим внешним видом напоминают монеты, разбухающие при приготовлении.
Семена мака считаются счастливой пищей в Польше, поэтому вы найдете их во всех блюдах кухни, особенно в канун Рождества и Нового года.
Свинина с высоким содержанием жира символизирует богатство и процветание. Свинина также считается символом прогресса, потому что свиньи устремляются вперед. Распространено жареная на вертеле свинья, жареная свиная корейка, сосиски и многое другое. Традиция есть свинину, вероятно, больше связана со временем убоя, чем с обеспечением удачи.
Кольцеобразные продукты, такие как печенье, пончики и рогалики, символизируют полный цикл года и представляют вечность.

Что не есть

Омаров и крабов не повезло, потому что они движутся назад и могут привести к неудачам. Курицу тоже нельзя, потому что она царапается назад, а есть любую крылатую птицу не рекомендуется, потому что это может предвещать удачу и улетание.

Болгарские новогодние традиции

Штастлива (или Честита) Нова Година — С Новым годом по-болгарски

В Болгарии новогодние праздники — это недельные мероприятия, включающие шествия, музыкальные фестивали, карнавалы и спортивные мероприятия.В канун Нового года нужно навещать друзей, веселиться, есть счастливую пищу и готовить тосты с ракией (виноградный бренди) и другими сильнодействующими напитками.

Новый год — это праздник св. Василия Блаженного, или василёвден, когда соблюдается обычай желающих здоровья сурваки (также известный как сурвакари). Веточки или небольшие веточки кизила (кизила), называемого сурвакницей (также известной как сурвачка), украшают яркой бумагой. Дети помахивают этими веточками своих родителей, бабушек и дедушек, тётей и дядюшек, желая им всего наилучшего в новом году.Взамен дети получают орехи, конфеты и монеты. Или же жители деревни ходят от дома к дому, чтобы благословить.

Новый год также отмечают, надевая новую одежду — избавившись от старой и надев новую. Новогодний ужин — это щедрое мероприятие, так как чем богаче будет разброс, тем более плодотворным будет предстоящий год. Ритуальный хлеб украшен религиозными символами или виноградными лозами и ульями из хлебного теста, а особое место отводится сырной банице (также называемой баница) с запеченными бутонами кизила (кизила), символизирующими дом, семью и домашний скот, и многообещающим. крепкого здоровья в наступающем году.

В западной Болгарии, на центральных Балканах и в некоторых регионах вдоль реки Дунай женщины, желающие выйти замуж, соблюдают обычай ладуване (также известный как кумичене) в канун Нового года. В остальной части страны он отмечается в День летнего солнцестояния. 30 декабря деревенские девушки бросают символы плодородия — кольца, перевязанные красной нитью на брызгах свежего плюща или базилика, овса и ячменя, — в чайник, полный родниковой воды. Чайник оставляют на ночь под открытым небом под водой. звезды и, в канун Нового года, после ритуального танца вокруг него, девочки предсказывают судьбу.

Для православных болгар-христиан, которые следуют юлианскому календарю, Новый год и Новый год отмечаются 13-14 января.

Традиции хорватского Нового года

Sretna Nova Godina — С Новым годом по-хорватски

В Хорватии канун Нового года празднуют вечеринками в домах, отелях, на дискотеках и на площадях. Фейерверки в полночь — обычное дело в крупных городах Дубровник, Хвар и Сплит. В число счастливых блюд входят сарма, запеченная на вертеле свинья (пеценка), а также рыба и морепродукты для жителей побережья Далмации.Чевапчичи, айвар, бурек, подносы с мясной нарезкой, штрудели, ореховые рулеты и многое другое также едят в Новый год в соответствии с предпочтениями семьи.

Чешские новогодние традиции

Stastny Novy Rok — С Новым годом по-чешски

Как и в Польше, канун Нового года известен как День Святого Сильвестра, потому что это праздник святого. А поскольку Прага была его местом рождения, связь с Чехией еще сильнее.

Канун Нового года — это время вечеринок с различными chlebíčky (бутерброды с открытым лицом), орехами, brambůrky (домашние картофельные чипсы) и другими закусками.Полночь отмечается выпивкой шампанского (шампанского) или другого местного игристого вина. Некоторые чехи в полночь едят vepřový ovar (вареная свиная голова) с se strouhaným křenem a jablky (тертый хрен и яблоки).

В Новый год вместе со свининой и остатками vánoční cukrový едят cočka (чечевицу), символ денег.

Венгерские новогодние традиции

Boldog új Evet — С Новым годом по-венгерски

После того, как их несли по деревне, изображения Джека Стро, козла отпущения, олицетворяющего зло и несчастья прошлого года, сжигают в Сильвестре или в канун Нового года.В больших городах проходят массовые праздники и вечеринки, на которых молодые и старые танцуют всю ночь напролет. Также есть новогодний бал и концерт в Венгерской государственной опере в Будапеште. Уличные торговцы продают детям маски и глушители.

На Новый год подают жареный поросенок и ленче фызелек (чечевичный суп) — и то и другое считается счастливой пищей. В то время как другие культуры едят рыбу, потому что серебряная чешуя напоминает деньги, в Венгрии есть рыбу считается неудачей, потому что она уплывет прочь с удачей.

Литовские новогодние традиции

Laimingų Naujųjų Metų — С Новым годом по-литовски
В некоторых регионах Литвы канун Нового года известен как «маленький канун Рождества», и едят продукты, похожие на те, что подаются в канун Рождества, за исключением того, что блюда содержат мясо. Люди не ложатся спать до полуночи, потому что сон в начале нового года принесет несчастье. Важная часть новогодней ночи и дня — гадание и предсказание.

Польские новогодние традиции

Szczesliwego Nowego Roku — С Новым годом по-польски
Канун Нового года известен как Sylwester , потому что он приходится на праздник Святого Сильвестра. Поляки устраивают сытные вечеринки с хорошей едой и напитками.

Празднование Нового года может включать в себя прогулку с сеном в лес, где разводят костер и подают сосиски, бигос и водку. Пекари продают хлеб и булочки в виде кроликов, овец, гусей и коров, чтобы обеспечить богатство и удачу в наступающем году.Круглый или кольцеобразный хлеб также популярен, потому что он символизирует завершение жизненного цикла и вечность, а почки подают на десерт. Сильвестр начинается карнавал — период балов и вечеринок перед началом Великого поста.

Румынские новогодние традиции

Un An Nou Fericit (или La Mulţi Ani) — С Новым годом по-румынски
В Румынии к счастливой еде относятся сармале (голубцы) и мититеи (колбаса свободной формы). Новогодний ужин щедрый, потому что считается, что если еда обильная, то и Новый год будет. Палинка (сливовый бренди) — традиционный напиток. Гадание — важная часть румынских новогодних обычаев.

Русские новогодние традиции

С Новим Годом —С Новым годом по-русски
Русские православные христиане, которые следуют юлианскому календарю, отмечают канун Нового года и день 13–14 января. Но для тех, кто придерживается государственного Нового года по григорианскому календарю, он отмечается 31 декабря — января. 1.

Публичные праздники, фейерверки, распитие водки и шампанского, вечеринки в клубах или частных домах с обилием закуски или закусок являются традиционными.

В первый день Нового года вам предложат роскошный обед из жареной утки, икры, оливье-салата, рыбы в заливном, грибов в сливках, орехового печенья, новогоднего торта с часами и сбитень, горячего безалкогольного или алкогольного пряного напитка.

Сербские новогодние традиции

Srecna Nova Godina — С Новым годом по-сербски

Большинство сербов — православные христиане, которые отмечают Новый год и день 13-14 января по юлианскому календарю. Здесь много еды и напитков, в том числе сарма , жареная на вертеле свинья, торты, ореховые рулеты, штрудели и множество десертов.Ракиджа, крепкий напиток из виноградного бренди, иногда смешанный с виски и специями, является традиционным в это время года.

Рождественские елки украшают, а подарки дарят на Новый год, а не на Рождество. В полночь в канун Нового года Деда Мраз (Дедушка Мороз) посещает дома и оставляет подарки под елкой.

Словацкие новогодние традиции

Štastný Nový Rok —С Новым годом на словацком языке

Новый год в Словакии отмечают уличные и домашние вечеринки.В новогодний ужин могут входить жареный гусь, колбаски клобаса и ятерница. Штрудели с начинкой из орехов или мака — популярные десерты. Узнайте больше о словацких фестивалях здесь.

Словенские новогодние традиции

Srečno Novo Leto — С Новым годом на словенском языке

Вечеринки на открытом воздухе с живыми выступлениями типичны в больших городах. В новогодние праздники угощают свининой и множеством разнообразных десертов, таких как Prekmurska Gibanica или potica.

Традиция украинского Нового года

З Новым Роком — С Новым годом по-украински

Угощение рыбой, свининой, бобовыми, голубцами (голубцами), пампушками (фаршированными и жареными картофельными шариками), пирожными и другими кондитерскими изделиями — большая часть празднования украинского Нового года и Дня.Украинцы, которые следуют юлианскому календарю, отмечают 13-14 января (хотя, как и в России, национальный Новый год технически 1 января).

Семьи собираются, чтобы поразмышлять о прошедшем году, произнести тосты и сделать прогнозы на предстоящий год, а также обменяться подарками. Пребывают Дед Мороз и его внучка Снегурочка.

Пошаговый рецепт с фото. Советы по засолке икры карася в домашних условиях, удобные рецепты и тонкости

Кстати, именно в этом рассоле готовится самое простое икорное блюдо — икра слабосоленая.Итак, как солить икру карася.

Икра слабосоленая

Объем воды для рассола в 3 раза больше массы икры. Соль понадобится из расчета 2 столовые ложки на 1 литр. Держим икру в горячем рассоле 10 минут, затем процеживаем через марлю или сито. Добавьте растительного масла — лакомство готово!

Не забудьте украсить блюдо икрой с зеленью, лимоном — чтобы было вкусно и красиво!

Если вы не планируете подавать икру сразу на стол, то есть способ сохранить ее до любого праздника.Для этого потребуется более длительная термообработка в рассоле — 15-20 минут.

Готовую икру переложить в банку (желательно, чтобы размер посуды не сильно превышал объем продукта) и залить растительным маслом — оно должно лишь слегка покрывать икры.

Есть и другие рецепты, как приготовить икру карася.

Жареная икра карася

Жареная икра — блюдо простое, но очень вкусное. начнем со списка необходимых продуктов:

Икра — 300 г Лук репчатый — 1-2 шт.(Мы б).
Масло растительное 100 г.
Масло сливочное — 50 г.
Соль.
Перец черный молотый.
перец чили (для любителей острого).
Специи и зелень по вкусу.

Икра (уже промытую) посолить и поперчить. Обжарить лук на масле на сковороде. Добавьте еще немного масла и вылейте икру в кастрюлю. Начинаем жарить на слабом огне, постоянно помешивая.

Выключите огонь, когда икра потемнеет.В полученную массу добавить сливочное масло, перемешать. При необходимости побольше — тех, которые вам нравятся. Все, блюдо готово. Украсить зеленью и подавать!

Жареная икра вкусна как сама по себе, так и в виде котлет. Давайте разберемся, как приготовить котлеты из икры карася.

Котлеты из карповой икры

Ароматные, нежные, вкусные котлеты получаются из икры карася. Напишите рецепт. На 300 г икры вам понадобится:

Репа репчатая — 1-2 шт.
Манная крупа — три ст. ложки.
Яйцо — 2 шт.
Мука пшеничная — 4 ст.
Перец черный молотый.
Соль.

В отличие от других рецептов, здесь мы перемалываем икру вилкой. Добавить яйцо, мелко нарезанный лук, манку. Все перемешиваем. Формируем фарш в необходимой форме и панировку с мукой. Обжарить на разогретой сковороде.

Чтобы котлеты были более нежными, можно закончить приготовление тушением на водяной бане, добавив в сковороду воды и специй.

Подавать готовые котлеты из икры карася с гарниром и зеленью. Вы сами выберете напитки для этого вкусного блюда. Мы посмотрели, как готовится икра карася. Наслаждайтесь готовкой

Еще таких рецептов на сайте:

Толстолобик — популярная в кулинарии рыба. Вы начинаете нарезать только что пойманную рыбу, и вдруг обнаруживаете внутри икру. выбрасывать? Ни в коем случае! Из него можно готовить …
Налим в промышленных масштабах не добывается, так как эта треска не встречается в больших количествах.Поэтому его ценность — в свежести …
Карп — довольно крупная промысловая рыба, его добывают не только ради вкусного, нежного, практически бескостного мяса, но и ради рыбной икры. Если вы …
Икра — вкусный и полезный продукт. Однако его дороговизна порой лишает нас возможности пробовать это лакомство чаще, чем в праздники. Хорошей альтернативой магазинным деликатесам может стать …

Сегодня у меня очень полезный и вкусный продукт — икра карася.Как и любая рыбная икра, она очень полезна для нашего организма. Как и в икре ценных видов рыб, пресноводная икра также содержит витамины A, D, E, полиненасыщенные жирные кислоты, а также богата минералами и витаминами.

Пищевая ценность у него велика — белок в икре не «лежит камнем», как говорится, а усваивается организмом очень быстро, в течение часа. Если вы никогда не пробовали икорные котлеты, то обязательно попробуйте. Мини-котлеты из икры карася делаются элементарно.

Сначала приготовьте икру. Он находится в тонкопленочных пакетах. Прямо в этих пакетиках можно приготовить икру. В этом случае просто солим, перчим и обжариваем на растительном масле. Если мы решили немного усложнить наше блюдо, сделать его праздничнее, стоит с ним немного повозиться.

Снимаем пленку с икры. Сделать это несложно — разорвите пленку вилкой, перемешайте в миске и руками, как бы напрягите пальцы, и пленка останется в руке. Вы также можете протереть его через сито с крупными ячейками.Пленку снимаем, потому что варится дольше, чем икра, и жестковата.

Зеленый лук и свежий укроп мелко нарезать. В миску выложить подготовленную икру, измельченную зелень.

Вбиваем яйцо.

Добавьте соль, черный молотый перец и муку.

Все тщательно перемешать.

В сковороду налить растительное масло, разогреть и ложкой налить небольшие блинчики. Обжарить с двух сторон до готовности.

Вареный картофель идеально подходит для мини-котлет. У меня уже было готово, варилось в мундире.

Нарезал шайбами и обжарил на растительном масле.

Мини-котлеты из икры карася готовы. Побалуйте себя этим блюдом.

Приятного аппетита!

Чтобы насладиться вкусной соленой икрой, совсем не обязательно отдавать большие деньги за маленькую баночку, можно в домашних условиях засолить икру карася или любой другой речной рыбы, и это очень и очень просто.Обещаю, что попробовав один раз этот рецепт и оценив его по достоинству, вы часто будете радовать себя этим лакомством. Итак, я рассказываю, как засолить икру в домашних условиях.

Состав:

На каждые 100 гр. икра:
7-9 гр. соль
по 1/2 чайной ложки 9% уксуса
1/2 чайной ложки растительного масла

Итак, как засолить икру в домашних условиях? Для начала нам понадобится свежая речная рыба — карась или любая другая. Желательно, чтобы на момент покупки рыба была еще жива, только так вы можете быть уверены, что вам продают только что пойманную рыбу, а не позавчера улов.
Когда рыба засыпает, она перестает быть хвостом, острым ножом разрезать брюхо и аккуратно вынуть икру. Икра находится в прозрачных «мешочках», которые называются паус, поэтому икра называется прессованной.
Итак, чтобы засолить икру, нам нужно избавиться от подушечки и других пленок, которые находятся внутри. Существуют разные методы очистки, но я порекомендую самый простой, быстрый и эффективный.
Кладем икру в небольшую миску, затем берем ручную веник и начинаем «взбивать» икру.Пленки наматываются на веник. Периодически снимаем их и продолжаем взбивать дальше, пока не соберем все пленки.

Эта процедура занимает очень мало времени. Ну а если хотите ускориться, то можно использовать блендер с насадкой-веником, скорость минимальная.
После того, как икра очистится от пленок, переложите икру в небольшую стеклянную банку.
Икру взвешиваем на кухонных весах, либо рассчитываем вес, зная объем банки.Я получил 350 гр от двух крупных карасей. очищенная икра.
На каждые 100 гр. положить икру в 7-9 гр. поваренная соль. Чтобы получить соленую икру на каждые 100 гр. положить 1 чайную ложку соли без горки, для соленой — чайную ложку с небольшой горкой.
Понятно, что после первого приготовления соленой икры вы ее попробуете и поймете, нужно ли в следующий раз регулировать количество соли в икре или нет.
Икра перемешать, банку перевязать чистой марлей и оставить на 10 часов при комнатной температуре.
Затем добавить в икру 9% столовый уксус из расчета 1/2 ч. на каждые 100 гр. икра.
Быстро перемешать икру и поставить в холодильник на 24 часа. Не закрывайте плотно крышку, икра должна «дышать».
Через сутки в соленую икру добавить растительное масло по 1/2 ч. на каждые 100 гр. икра. Берем масло рафинированное, без запаха, чтобы икра не пахла маслом. Масло должно быть свежим, без горечи.
Хорошо перемешиваем и снова ставим банку с соленой икрой в холодильник.Через 2-3 дня икра приобретает красивый красный цвет, что говорит о том, что соленая икра спелая и ее уже можно есть.
Вот и все, можно приготовить вкусные бутерброды: намазать свежий хлеб маслом, а сверху слой икры по вкусу. Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как засолить икру из карася или другой речной рыбы.

Икра карася обладает множеством полезных свойств, а также хорошими вкусовыми качествами. А поскольку этот продукт сезонный, считается деликатесом.Из него можно приготовить множество полезных блюд. Его можно солить, просто обжарить, приготовить котлеты, блины или вкусную закуску. Предлагаем вам проверенные рецепты приготовления вкусных блюд из икры карпа.

Икру карася можно использовать как для вторых блюд, так и для закусок.

Польза икры

Рецепты с икрой карася сегодня очень популярны, и на то есть веские причины. Не все продукты так полезны для здоровья, как икра рыбы. Имеет следующие преимущества:

отличный вкус блюд;
хорошо усваивается организмом, поэтому подходит для людей любого возраста;
снижает уровень холестерина;
отличается высоким содержанием полезных веществ.В его состав входит большое количество белков, полиненасыщенных жирных кислот, минералов;
способствует укреплению костей, улучшает зрение, активизирует работу нервных тканей, а также клеточных мембран;
улучшает состав крови и стимулирует кровоток;
полезно есть для профилактики атеросклероза и иммунодефицита.

Блины икры с манкой

Для приготовления аппетитных икорных оладий нужно взять следующие компоненты:

икра карася — 0.5 кг;
луковица средняя — 1 головка;
манная крупа — 60 г;
мука — 30 г;
яйцо — 2 шт .;
масло подсолнечное;
соль, приправы.

Манная крупа используется для приготовления блинов с икры.

Подготовка:

Сначала тщательно промойте икру, удалив черную пленку. Измельчите, переложите в миску и посолите.
Лук очистить, нарезать ножом, добавить в миску и перемешать.
Яйца разбить, взбить венчиком до однородной желтой массы, влить в икорную смесь.
Постепенно, хорошо вымешивая, всыпать манную крупу и муку. По консистенции блинная смесь должна быть похожа на густую сметану. В конце приправить перцем и приправами.
Разогрейте сковороду и ложкой аккуратно распределите икорную массу.
Обжарить блины на среднем огне до готовности. Готовятся очень быстро, по 3 минуты на каждую сторону.

Жареные оладьи с икрой вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно есть со сметаной или любым другим домашним соусом.В качестве гарнира к этому блюду можно приготовить отварной картофель или овощной салат.

Блины с икрой и перловкой

Очень вкусный, интересный и полезный рецепт, который несложно приготовить.

Состав:

икра карася — 300 г;
каша перловая — 50 г;
пюре — 50 г;
луковица — 1 средний кочан;
яйцо — 2 шт .;
масло растительное;
соль.

Оладьи из икры готовятся с добавлением перловой крупы

Подготовка:

Икра хорошо измельчить, добавить к ней перловую кашу и картофельное пюре.
Лук нарезать ножом и обжарить на подсолнечном масле.
В икорную смесь вбиваем яйца, кладем жареный лук. Посолить и хорошо размешать.
На раскаленную сковороду выложить блинчики.
Обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета.

Блинчики с икрой и овощами

Очень хороший и простой рецепт, как вкусно приготовить карповую икру в домашних условиях.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

икра карася — 250г;
лук репчатый — 1 головка;
морковь — 1 шт.;
мука — 60 г;
яйцо — 1 шт .;
соль, приправы.

Икра карася можно смешать с луком и морковью, чтобы приготовить восхитительные блины

Подготовка:

Икра промываем, очищаем от пленок, перекладываем в таз.
Три моркови и лук на терке.
Добавить в миску нарезанные овощи, яйцо, муку. Соль и перец.

Следим за количеством муки, ее нужно немного, чтобы блины не получились слишком крутыми.

Залить икорную смесь ложкой в нагретое подсолнечное масло.
Обжарить оладьи с двух сторон до готовности.

Котлеты из икры

Для множества блюд можно использовать еще один рецепт — вкусные котлеты из икры карася.

Состав:

икра карася — 500 г;
рис — 50 г;
яйцо — 1 шт .;
панировочных сухарей — ½ стакана;
зелени — 2 веточки;
масло подсолнечное;
соль, приправы.

Вкусные котлеты из икры

Подготовка:

Осторожно снять с икры все пленки и слегка размять вилкой.
Кипятим в кастрюле воду, отправляем туда рис. Варить 15 минут и слить воду. Остудить, посыпать солью, перцем, укропом.
К этому же добавляем икру карася и яйцо.
Делаем котлеты, обваливаем их в сухарях.
Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Икра соленая

Икра карася для засолки должна быть свежей, извлеченной из свежевыловленной рыбы.

Чтобы приготовить это блюдо правильно и вкусно, нужно помнить о некоторых мерах предосторожности. Перед тем, как засолить икру карася, желательно заморозить ее в морозилке на 3 дня, чтобы исключить риск заражения.

Этот рецепт легко приготовить дома. Чтобы засолить икру карася, понадобятся следующие ингредиенты:

икра карася — 0.5 кг;
чистая вода — 1 литр;
соль пищевая — 70 г;
лавровый лист.

Солить икру можно разными способами.

Подготовка:

Очищаем карпа, аккуратно вынимаем икру. Промываем и процеживаем через мелкое сито, отделяя тонкую пленку. Все делаем очень аккуратно, чтобы не повредить. Чтобы облегчить процесс измельчения, можно периодически смачивать сито водой, особенно если отверстия забиты.
Затем залейте яйца кипятком, настаивайте 5 минут. Затем воду сливаем через мелкое сито, чтобы они не просыпались.
Теперь готовим рассол. Растворите мелкую соль в воде. Важно правильно соблюдать пропорции, так как слишком соленая икра мешает наслаждаться ее вкусом, а малосоленая икра быстро испортится.
В раствор добавляем лавровый лист, который придаст блюду специфический аромат, и при этом устранит неприятный запах.
Доведите рассол до кипения, затем дайте ему остыть до 70 ° C.
Залейте яйца солевым раствором и дайте остыть в течение 30 минут. Сначала постоянно помешивайте. Делается это по нескольким причинам: для того, чтобы уничтожить вредоносные бактерии, чтобы яйца лучше посолились и приобрели красивый насыщенный цвет.
Когда масса остынет, фильтруем. На таз кладем дуршлаг, на его дно кладем марлю. Желательно сложить пополам и смочить, потому что вода очень медленно течет через сухую марлю.
Тщательно перемешайте воду, чтобы яйца плавали в ней. Затем одним движением переливаем на дуршлаг.
Ждем, пока стечет вода, а икра карася останется на марле.
Готовое блюдо перекладываем в емкость для хранения.

На видео показан один из вариантов засолки икры:

Перед подачей добавить хорошо нарезанную зелень, растительное масло. Также можно добавить в рецепт немного майонеза и использовать его для бутербродов.

Хранить такой продукт в холодильнике можно до недели. А если яйца не ошпарить, то не дольше 3-х суток.

Аппетитное лакомство доставит вам истинное удовольствие от вкуса блюд и обеспечит организм аминокислотами, повысит иммунитет, улучшит внешний вид кожи, укрепит сосуды.

Закуска с икрой карася

Этот рецепт подойдет как на каждый день, так и на праздник.

Состав:

икра свежая карась — 500 г;
лук репчатый — 2 головки;
уксус — 2 ст.ложки;
масло подсолнечное;
соль, специи, зелень.

Из икры можно приготовить легкую закуску

Подготовка:

Отделить икру от пленки, залить кипятком на 10 минут. Затем процедите и переложите в миску.
Очистить и нарезать лук.
Добавьте в миску лук, подсолнечное масло, уксус. Соль и перец.
Все тщательно перемешиваем, ставим в прохладное место с температурой 10-15 ° С, чтобы икра карася хорошо промариновалась.
Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью.

Икра яровая для засолки лучше брать, она крупнее, питательнее и пригодна для длительного хранения.
Для определения готовности рассола нужно использовать очищенный картофель. Опускаем в воду, немного подсоливаем. Когда картофель всплывет, солевой раствор готов.
Готовое блюдо не рекомендуется хранить в металлической таре. Он должен быть из стекла, керамики, дерева или фарфора.
Лучше для раствора брать мелкую соль, типа «Экстра».

Рецепт котлет из икры можно посмотреть в видео:

Если муж увлекается рыбалкой, то, несомненно, чаще всего хозяйке приходится иметь дело с самой распространенной речной рыбой — карасями. Итак, после удачного улова на повестке дня может появиться вопрос: «Икра карася: как приготовить?» Не найдя на него ответа, хозяйки часто выбрасывают пакеты с икрой вместе со всеми рыбными субпродуктами, но от этого лакомства отказываются добровольно.

Как правильно подготовить икру к засолке

Что можно сделать из икры? Любое блюдо, в том числе икра для засолки, требует предварительной подготовки продукта. Он включает в себя правильное удаление завязей с тушки рыбы, освобождение икры от пленок.

На первом этапе нужно действовать очень осторожно, во избежание повреждения целостности яичников и попадания желчи в продукт. Никаких сложных манипуляций проводить не нужно, достаточно разрезать живот и пальцами отделить мешочки от внутренней полости.Главное — предельная осторожность.

Второй этап еще называют штамповкой. Выпуск небольшого количества икры можно проводить с помощью таких подручных средств, как сито, дуршлаг или терка. Главное, чтобы отверстий в них было достаточно для прохождения икры рыб, но не очень больших размеров. Пленки пакета разрезаются, а затем масса протирается подходящим инструментом с отверстиями.

Рецепты икры карася:

Слабосоленая икра карася

Есть не один способ засолить икру карася в домашних условиях, но многие из них не дают возможности получить гранулированный продукт с красивой икрой и без запаха сырой рыбы (для речной рыбы это означает отсутствие запаха ила и ил).Так как икры у карася не так много, поэтому лучше использовать более трудоемкий метод. Поможет получить лакомство, не уступающее по вкусовым качествам дорогому лакомству из морских обитателей.

Ингредиенты и инструменты, необходимые для травления:

500 г икры карася;

180 г поваренной соли крупного помола;

3-4 г мелкой соли типа «Экстра»;

30 мл масла растительного без запаха;

3 литра питьевой воды;

острый нож;

дуршлаг-сито с очень мелкими ячейками;

несколько кастрюль (или других емкостей) для варки рассола и запаривания икры.

Как посолить икру поэтапно:

Яйца, взятые из туш рыб в устрицах, складываются в миску подходящего объема. На этом этапе они, конечно, будут иметь некрасивый, не возбуждающий вид, но вскоре ситуация кардинально изменится.

Взяв в руки острый нож, измельчить яичники до однородной кашицы.

В другую огнеупорную емкость налить литр воды, всыпать 60 г каменной соли, перемешать раствор (рассол) до полного растворения кристаллов, поставить на огонь.

Как только рассол закипит, перелить его в емкость до прорезанных отверстий. Здесь есть небольшой нюанс: каменная соль в крупных кристаллах содержит много примесей, поэтому раствор соли не нужно выливать полностью, даже если на дне осталось немного со всеми включениями.

Теперь нужно энергично перемешать икру с рассолом вилкой в течение 3-4 минут. Затем через сито процедите всю жидкость. После этой процедуры солевой раствор станет достаточно мутным.

Приготовить новую партию рассола, повторить процедуру. Второй раз при перемешивании можно будет легко удалить из массы коагулированные пленки мешка ястика.

Повторите процедуру пропаривания в солевом растворе в третий раз. Теперь нужно очень аккуратно слить весь раствор, чтобы икра стала зернистой, кстати она станет намного светлее. Это свидетельствует о том, что с продукта полностью удалены кровь, пленки и другие включения.

Налейте на дно сухой стеклянной банки немного растительного масла.В чистую икру всыпать мелкую соль и перемешать, затем переложить массу в емкость с подсолнечным маслом.

Сверху почти готовый продукт залейте небольшим количеством масла, накройте крышкой (стеклянной или пластиковой), отправьте на полку в холодильник, через 4-5 часов можно наслаждаться божественным вкусом соленой икры.

Спросите у шеф-повара!

Не удалось приготовить блюдо? Не стесняйтесь, спрашивайте лично.

Как жарить икру карася

Большинство хозяек не хотят долго возиться с яйцами и ждут, пока они посолятся, предпочитая сразу жарить их.Но чтобы жареный продукт не пошел в мусорное ведро, нужно знать, как вкусно приготовить икру карася, сделав ее сочной и нежной. Для этого дополнительно используются такие ингредиенты, как лук (придать сочности) и сливочное масло (сделать продукт нежным).

Пропорции использованных продуктов:

Икра карася 400 г;

150 г репчатого лука;

60 мл масла растительного;

30 г сливочного масла;

соль и специи на свой вкус.

Как жарить икру карася на сковороде:

Для начала нужно выполнить самую важную работу: очистить икру от пленок, потеков крови и всего, что может негативно повлиять на вкус и внешний вид продукта. Затем добавить соль, специи, хорошо перемешать.

Сбрызнув немного растительного масла, нагрейте сковороду и обжарьте в ней нарезанный (желательно средний кубик) лук до прозрачности. Если довести овощ до золотистого цвета, то сочное блюдо не получится.

Затем переложить «распакованную» из устриц икру в сковороду, добавить еще растительного масла, так как оно быстро впитается, и обжарить, интенсивно и непрерывно помешивая. Лучше всего для этого подойдет перфорированный шпатель.

Когда яйца меняют цвет на темно-оранжевый, блюдо готово. Переложите массу в подходящую тарелку или миску, добавьте кусочек масла и перемешайте.

Икра карася с яйцом

Если добавить в икру карася яйцо, можно получить сытную и вкусную запеканку — икру.Легкость приготовления и небольшой перечень ингредиентов сделают это блюдо любимым у многих хозяйок, учитывая тот факт, что такой способ приготовления потребует гораздо меньше масла, чем икра, жаренная на сковороде.

Для запеканки нужно взять всего:

Подготовка:

Осторожно промойте яйца в прохладной проточной воде, затем освободите яйца, удалив пленки.

В глубокой миске взбить вилкой яйца с солью и специями, затем добавить подготовленную икру, продолжая взбивать.Если останутся пленки, они будут наматываться на вилку во время взбивания и легко удаляются.

После этого влить немного молока и перемешать икру и яичную массу. Смажьте огнеупорную форму подходящего размера кусочком сливочного масла и переложите в нее приготовленную массу.

Тогда есть несколько способов приготовить икру карася с яйцом. Его можно запечь в разогретой духовке, приготовить в микроволновке (на максимальной мощности это займет 5-10 минут) или запечь в мультиварке по соответствующему варианту.

Обладает множеством полезных свойств, а также прекрасными вкусовыми качествами. икра карповая. Как приготовить его правильно и вкусно, теперь вы знаете. Остается только дождаться мужа с рыбалки, нетерпеливо потирая руки (или самостоятельно порыбачить, например, в рыбный магазин или на рынок), а потом порадовать семью вкусными и полезными лакомствами из икры.

Как засолить икру толстолобика в домашних условиях

Икра толстолобика соленая

Засолка икры рапой

Закуска из соленой икры толстолобика

Засолка икры в домашних условиях

Ингредиенты

Рецепт засолки икры в домашних условиях

Икра толстолобика — что приготовить из икры

Икра как основная закуска

Еще один способ посолить дома икру

А если не солить, как еще подать икру к столу?

Засолка икры в домашних условиях

Ингредиенты

Рецепт засолки икры в домашних условиях

Как приготовить икру толстолобика в домашних условиях: рецепты

Как приготовить икру толстолобика в домашних условиях с кунжутом

Рецепт котлет из икры толстолобика с манной крупой

Оладьи из икры

Соленая икра толстолобика

Как приготовить икру толстолоба в духовке в рукаве. Диетический рецепт.

Рецепт приготовления икры толстолоба в духовке.

Готовим икру толстолоба в духовке.

Жареная икра толстолобика

Жареная икра в кунжутной панировке

Икорные оладушки

Икра толстолобика — что приготовить из икры

Икра как основная закуска

Еще один способ посолить дома икру

А если не солить, как еще подать икру к столу?

Как засолить икру толстолобика в домашних условиях

Икра толстолобика «Идеальная»

Для рецепта икры вам потребуется:

Рецепт приготовления икры:

Еще один способ посолить дома икру

Как вкусно посолить толстолобика

Закуска из соленой икры толстолобика

Котлеты из икры толстолоба -пошаговый рецепт с фото

Описание

Ингредиенты:

Как приготовить:Котлеты из икры толстолоба

Рецепт засолки икры в домашних условиях

Как солить речную икру для хранения — рецепт соления икры в домашних условиях.

Как солить икру речной рыбы в домашних условиях.

Малосольная красная икра: способы домашнего посола – как засолить икру красной рыбы быстро и просто

Этап первый: выбор самки с икрой

Этап второй: очистка икры

Этап третий: посол

Сухой посол

Этап четвертый: хранение

Лучшие простые рецепты засолки икры сазана

Сухая засолка

Засолка с приготовлением рассола

Классическая засолка икры

Малосольная икра сазана

Как правильно солить и хранить красную икру в домашних условиях

Правила выбора рыбы с красной икрой

Подготовка к засолке

Популярные рецепты

Способы проверки готовности

Условия хранения

Советы по домашней засолке икры карася, удобные рецепты и тонкости

Извлечение икры из рыбы, подготовка продукта

Правильная подготовка икры карася к солению

Варианты рецептов засола

Рецепт засолки №1

Солим икру в домашних условиях, особенности приготовления

Как солить икру минтая

Как солить икру кеты

Как солить икру окуня

Как солить икру семги

Как солить икру судака

Как солить черную икру

Как засолить икру щуки

Как просто солить икру в домашних условиях (универсальный рецепт)

Как засолить толстолобика — Кулинарные рецепты

Как разделать толстолобика, засолить филе и икру

этап №1. Как разделать толстолобика пошаговый рецепт с фото

Как засолить толстолобика-продукты:

этап №2. Как засолить толстолобика пошаговый рецепт с фотографиями