Как приготовить зайца в духовке с картошкой рецепт с фото: Заяц с картошкой в духовке рецепт с фото

Приготовление дикого зайца в духовке

С каждым сезоном охоты, как жене заядлого охотника, мне приходится осваивать новые, интересные и вкусные блюда из дичи. Сегодня я хочу рассказать хозяйкам, как вкусно запечь мясо дикого зайца на противне в духовке с картофелем и осенней красавицей тыквой. Дикий заяц в духовке, запеченный с овощами по этому рецепту, получается мягким, нежным и невероятно вкусным. Спешите повторить мой проверенный рецепт с пошагово сделанными фото. Запасайтесь необходимыми продуктами и смело осваивайте новые блюда из дичи, чтобы порадовать своих домочадцев.

Ингредиенты:

• заяц (можно кролик) – 1 тушка весом 3-4 кг;
• тыква  — 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• морковь  — 200 гр;
• лук – 150 гр;
• растительное масло – 50 гр;
• томатная паста  — 100 гр;
• майонез – 150 гр;
• соль – 1 ст.л.;
• лавровый лист  — 4 шт.;
• карри – 2 ч.л.;
• лимонный перец – 2 ч.л.
• вода – 300 мл.

Как готовить дикого зайца в духовке

Для приготовления этого рецепта я использовала тушку дикого зайца уже разрубленную на крупные кусочки и предварительно вымоченную в холодной воде. Как правильно вымачивать заячье мясо я уже рассказывала в одном из своих рецептов. Если у Вас нет мяса дикого зайца, можно заменить его кроликом, мясо кролика в вымачивании не нуждается.

И так, начнем готовить и сначала зайчатину нужно посолить, натереть специями и поставить мясо в холодильник на тридцать минут.

За это время томатную пасту смешаем с майонезом.

Затем, мясо щедро смазываем томатно-майонезной смесью и отправляем мариноваться в холодное место пока мы будем заниматься овощами.

Морковку и лук чистим и режем довольно крупными кусками.

Картошку и тыкву тоже освобождаем от кожуры и нарезаем крупно.

Противень с высокими бортами или большую жаропрочную форму смазываем растительным маслом и сначала укладываем куски мяса, а потом, овощи  равномерно располагаем  между мясными кусками.

Картошку и овощи нужно немного подсолить, добавляем лавровый лист, воду и ставим наше жаркое в духовку сначала на сильный огонь на тридцать минут. Затем, огонь немного уменьшаем и запекаем зайца с овощами еще в течение часа.

Вот такое симпатичное жаркое из дикого зайца получилось в готовом виде.

Хотя с помощью фото невозможно передать потрясающий аромат нашего блюда, у многих наверное, потекли бы слюнки. 🙂

Дикий заяц в духовке, правильно запеченный с картошкой и тыквой, подается едокам на порционных тарелках, можно с кетчупом или со свежей зеленью.

Очень вкусное и сытное жаркое получается по предложенному мною рецепту. Приготовление дикого зайца в духовке это просто — кушайте вкусно и с удовольствием!

Пошаговый рецепт приготовления зайца с картошкой с фото

Муж с охоты принёс дикого зайца, поэтому буду готовить тушёного зайца с картошкой. Хочу поделиться своим рецептом приготовления как потушить зайца в казане на плите. Если вы не знаете что приготовить из дикого зайца, то обязательно попробуйте потушить зайца по данному рецепту.

Ингредиенты

• Дикий заяц — целая тушка
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Помидор -1 шт
• Соль
• Приправа базилик
• Приправа смесь перцев
• Масло растительное — 100 гр
• Картофель — 1-1,5 кг

Пошаговый рецепт с фото

1. Как и у любой другой дичи, мясо дикого зайца имеет специфический запах. Чтобы избавиться от него, тушку необходимо предварительно вымочить в воде. До этого я замачиваю тушку с ночи перед приготовлением. В среднем ее вымачивают 12-24 часов. В воду можно добавить немного уксуса. После этого мясо зайца необходимо хорошенько промыть под проточной водой.
2. Разделяем тушку на куски: ножки, бедра, ребра. Всё это ещё раз тщательно промываем и складываем в чашку.
3. Берём казан, наливаем на дно растительного масла. Слой масла должен быть не менее 1 см. Когда масло хорошо разогреется, выкладываем куски зайчатины.
4. Огонь не убавляем и обжариваем мясо до золотистой корочки, перемешивая периодически лопаткой.
5. Пока мясо зайца обжаривается, необходимо подготовить овощи. Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем, морковку чистим и трем на крупной терке, помидоры нарезаем кубиками, картофель моем чистим и режем на 4 части. Сначала к мясу выкладываем нарезанный лук и чеснок.
6. Жарим, не убавляя огонь, помешивая лопаткой в течение 10 минут. Когда лук полностью обжарится, добавляем натертую морковь и помидоры.
7. Продолжаем жарить мясо с овощами, перемешивая все лопаткой, солим и добавляем специи. Я кладу базилик и смесь перцев. Можно использовать любые другие приправы для мяса.
8. Когда морковь и помидор полностью ужарятся, вливаем в казан кипячёную воду. Вода должна полностью покрывать мясо и овощи.
9. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим зайца на небольшом огне 40 минут.
10. Через 40 минут добавляем порезанный картофель и добавляем еще немного воды, чтобы она покрыла картофель. При необходимости можно ещё посолить. Снова накрываем крышкой и тушим зайца с картофелем до готовности 20-30 минут. Проверяем готовность картофеля и мяса при помощи ножа. Зайчатина должна стать мягкой, а картофель полностью приготовиться.

Тушеного зайца с картошкой лучше подавать горячими прямо с огня. Для этого разложите блюдо порционно по тарелкам. Так как мы тушили зайцев сразу с картошкой, то делать дополнительно гарнир не нужно. Достаточно приготовить любой салат из свежих овощей и ужин готов. Дикий заяц приготовленный по данному рецепту получается очень вкусным, сочным, нежным и сытным. Приятного аппетита!

Posted by: admin // Дичь // 11-5-2020

👌 Зайчатина с картошкой в мультиварке, рецепты с фото

Обещала я вам рассказать еще несколько рецептов приготовления блюд из зайчатины. Думаю, сегодняшнее блюдо вам понравится. Вместо зайчатины можно взять мясо кролика. Получится не менее вкусно, хотя полноценно вкус блюда можно будет прочувствовать, если все же взять ингредиенты оригинала рецепта.

Я пробовала готовить подобным образом блюдо даже из куриной грудки, что является более распространенным продуктом, чем зайчатина. Предлагаю вам узнать базовый рецепт, а дальше вы уже сами сможете решить, какое мясо использовать.

Для приготовления зайчатины с картошкой в мультиварке необходимы такие продукты:

• 2 заячьих вырезки

• около 1 кг картофеля

• специи для мяса
• гранулированный чеснок

• соль по вкусу

• пучок свежего укропа

• пучок базилика по желанию

Время приготовления: 1,5 часа
Сложность приготовления: легко

Для начала берем заячью вырезку и хорошенько вымачиваем ее в воде.

Вырезку разрезаем веером, чтобы получился один большой плоский кусок мяса.

Посыпаем мясо солью, гранулированным чесноком и специями с одной стороны.

Поступаем также и со второй вырезкой. В чашу наливаем немного растительного масла без запаха. Укладываем мясо в чашу мультиварки специями вверх.

Чашу отправляем в мультиварку, но не включаем ее. Пока мясо маринуется, очищаем картофель.

Нарезаем его на 2-4 части и отправляем в чашу мультиварки сверху мяса. Картофель перчим и посыпаем специями.

Сверху картофеля бросаем разорванный на несколько частей промытый пучок свежего укропа.

Мультиварку включаем на программу «Мультиповар», выбрав время — 30 минут, а температурный режим — 120 градусов.

После звукового сигнала в мультиварку заливаем подсоленную воду так, чтобы она не доходила до верха картофельного шара на 2-3 см. Мультиварку включаем на повторный режим «Мультиповар» на 30 минут с температурным режимом 120 градусов.

За 10 минут до окончания приготовления в чашу мультиварки сверху картофельного слоя можно забросить пучок свежего шпината. На пару в аппетитных ароматах он вполне успеет приготовиться и станет прекрасным витаминным дополнением к обеду.

Куски мяса аккуратно достаем со дня чаши мультиварки и нарезаем порционными полосками. Подаем зайчатину с картофелем и базиликом.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

👌 Приготовление дичи — зайчатина в духовке, рецепты с фото

Зайчатина в духовке — это блюдо для гурманов. А еще многие считают, что приготовить зайчатину в духовке сложно и на выходе получается подошва, а не мясо, которое сложно грызть даже тем, у кого есть зубы. Что уж и говорить о детях и стариках. Я же хочу поделиться великолепным и очень простым секретом, который даст возможность получить мягкое мясо.

В чем секрет? Мясо перед тем, как отправить в духовку, нужно отварить до готовности в подсоленной воде с лаврушкой, перчиком и луковицей. Правда, просто? А дальше уже можно колдовать над мясом, кулинарно издеваться, и оно все равно будет мягким.

Кстати, этим методом готовы воспользоваться не все. Повара часто готовы разбиться в лепешку, только чтобы без предварительной варки мяса получить из духовки сочный кусочек. Они и маринуют мясо в разнообразных маринадах, и шпигуют мясо. В общем, тоже кулинарно издеваются, но не всегда это радует хорошим результатом.

Мой вариант для ленивых. Мясо всегда получается мягким (и не удивительно, ведь оно варится до готовности), а еще оно получается сочным, но с хорошей такой ароматной корочкой от специй и зерен горчицы. Прелесть, а не мяско!

Чтобы приготовить зайчатину, необходимы такие продукты:
Для отварной зайчатины:

Для запекания:
— 2 отварных заячьих задних ноги
— 6 ст.л. сметаны
— 4 ст.л. горчицы в зернах
— соль по вкусу
— любимые специи для мяса (или для дичи)
— картофель

Время приготовления: около 4 часов (из них 2-3 часа зайчатину будем варить, а 30-40 минут зайчатину с картошкой будем готовить в духовке)
Сложность: легко, так как это рецепт для ленивых

Для начала зайчатину нужно вымочить в холодной воде (можно с добавлением небольшого количества соли), чтобы убрать запах дичи.

После вымачивания мясо заливаем водой, добавляем соль, луковицу, немного перца и лавровый листик. Отправляем кастрюлю на огонь и варим зайчатину до готовности.

Готовое мясо охлаждаем до комнатной температуры. Отправляем зайчатину в форму для запекания.

Смазываем его сметаной.

Посыпаем солью и большим количеством вкусных и ароматных специй.

Смазываем слоем горчицы в зернах.

Добавляем на противень очищенный картофель и отправляем в духовку.

Готовим при температуре 180 градусов около 30-40 минут.

Готовое мясо подаем в теплом с картошечкой.

Приятного приготовления!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заяц тушеный с картошкой — Готовим на природе

Рецепт тушеного зайца с картошкой. Если на охоте вам посчастливилось добыть зайца, и у вас имеется картошка, можно приготовить тушеного зайца по предлагаемому рецепту. По сути, здесь описан способ приготовления тушеного зайца отдаленно напоминающего шурпу. Блюдо готовиться в казане и на костре, хотя разумеется, зайца по этому рецепту можно приготовить и дома на плите.

Из чего готовим блюдо из зайца

• Заяц — 1-2 шт. (как повезет)
• Репчатый лук — 7 средних головок.
• Морковь — 3 шт.
• Яблоки — 2 шт.
• Лимон — 1/2 шт.
• Картошка — 2 кг.
• Растительное масло — 150 гр.
• Зелень петрушки — 1 пучок.
• Чеснок — 1 головка
• Приправы: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, черный перец горошком
• Соль

Тушим зайца

Перед тем как тушить зайца, его необходимо разделать, поэтому отделяем ножки по суставам, туловище, режем вначале пополам,

Затем разрезаем зайца еще мельче, уделяя пристальное внимание разделыванию ребрышек, которые являются самым главным по моему мнению деликатесом в этом блюде,

Нарезанные для тушения кусочки зайца отправляем в казан (или иную посуду), заливаем дичь водой, немного солим, добавляем несколько долек лимона и оставляем мясо отмачиваться часа на 4, периодически меняя воду,

После отмачивания, воду нужно слить, пару головок репчатого лука нарезать тонкими полукольцами,

Растолочь небольшую жменю горошин черного перца,

Затем соединить с зайчатиной нарезанный лук, соль (достаточно 1 ст. ложки), черный перец, и специи: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, и хорошенько перемешать руками дичь со специями и луком,

Поскольку готовить предполагалось в этом казане, я решил переложить зайчатину в другую емкость, и оставил ее мариноваться еще на 1 час,

Ну а как только время маринования истекло, казан устанавливаем над костром и наливаем в него грамм 150 растительного масла, хорошо прокаливаем масло в казане,

И как только оно нагреется и прокалиться, отправляем в казан зайчатину, сразу ее перемешиваем,

И пока заяц обжаривается, быстренько нарезаем крупными кубиками оставшийся репчатый лук,

После того как заяц обжариться и будет появляться запеченная корочка, содержимое казана еще разок перемешиваем и отправляем к зайцу лук, после чего мясо обжаривается вместе с луком,

Морковь нарезаем крупными ломтиками наискосок,

И после истечения примерно 10 минут с момента закладывания лука и его совместного обжаривания с мясом, в казан можно закидывать морковь,

А еще минут через 5, в казан до уровня мяса и овощей наливается заранее подготовленная кипящая вода, после чего, зайчатина будет у нас минут 30-40 тушиться, а мы пока займемся овощами,

Чистим картофель, и оставляем его целиком в воде, крупные клубни можно порезать пополам,

Измельчаем на дольки зубчики чеснока, яблоки нарезаем небольшими пластиками, измельчаем зелень,

По истечении 30-40 минут тушения зайца, в казан закладывается картофель целиком, и доливается вода, если вы хотите чтоб было что похлебать. Если вы желаете получить тушеного зайца больше похожего на второе блюдо, просто следите, чтоб вода была всегда вровень с содержимым казана…

А еще минут через 5 после картофеля, в казан отправляется зелень, чеснок и яблоки, все тщательно перемешивается, и далее, заяц тушится с картошкой до полной ее готовности (т.е. еще около 20-30 минут) на умеренном огне,

Готового тушеного с картошкой зайца снимаем с огня, даем ему еще немного настояться (минут 5-10), после чего разливаем по мискам охотников по черпачку похлебки, а потом,

Раскладываем картошку и тушеную зайчатину на манер второго блюда, и получаем полное удовольствие охотника, от поглощения добытой дичи. Всем приятного аппетита и побольше охотничьего счастья!

Рецепты из зайца с фото пошагово

Многие задаются вопросом, как лучше приготовить тушку зайца, дабы он получился сочнейшим и нежнейшим. Чтобы начать его приготавливать, для начала нужно снять шкурку, распотрошить на части, отмочить на определенное время и замочить в маринаде.

Все детали, как будем совершать данные манипуляции пошагово, я расскажу в публикации ниже, но сначала еще изучим несколько немаловажных моментов при готовке зайца.

Как приготовить мягкого и сочного зайца – подготовка

Ну конечно прежде чем приступать к конкретному рецепту изготовления зайчика, требуется проделать три важных шага:

1. выпотрошить тушку;
2. замочим на определенный промежуток времени;
3. замаринуем.

Как разделать (потрошить) целую тушку зайца

1. Для начала завязываем на веревку за задние лапки зайчика, подвешиваем, дабы избавиться от крови (приготовьте таз).
2. Теперь потрошим тушку, режем брюхо и грудку, вынимаем всю требуху. При вынимании внутренностей, не повредите желчный пузырь ,иначе все мясо будет горьковатым, даже если вы его хорошо замаринуете. Поэтому будьте внимательны здесь и аккуратны.
3. Рубим лапы, голову, хвост и снимем шубку. После — обязательно хорошо промываем тушу зайчика.

Как вымачивать тушку (мясо) зайца

Отмачивают зайца разнообразными вариантами. У каждого приживется свой, поэтому давайте рассмотрим техники замачивания тушки ниже.

В водичке. Промываем тельце, заливаем холодной водичкой, в ней же оставляем на сутки ,но через каждые четыре часа заливаем новую водичку.

В уксусной жидкости. Дабы нет времени на длительное вымачивание, то возьмите данный вариант, замачивание займет всего часика три. Состав: Разбавляем на литр водички шестьдесят мл яблочного уксуса. И помещаем тушку в данную жидкость.

В молоке. Здесь же придется вымачивать часиков 7-8. Просто чистую распотрошенную тушу помещаем в жирненькое молочко.

Как мариновать тушку (мясо) зайца в вине, уксусе, сыворотке, пряностях и масле с чесноком

Без маринада сготовить дичь, чтобы это было весьма вкусно — невозможно. Поэтому данный шаг обязателен. Внизу вы найдете самые актуальные и простые виды маринадов. Уверен, что подберете свой идеальный.

Вино. Одно из самых лучших методов маринования. Благодаря вину, мясо становится более мягким, нежным и без специфического благоухания. Здесь просто — в вино закидывает любимейшие специи, смешиваете и помещаете туда тушку на некоторое время.

Уксус. Здесь больше подойдет уксус из вина и яблочный. Готовим: заливаем в водичку уксуса, сколько — я вам не скажу, потому что вкус у каждого разный, поэтому пробуйте. Убираем на часиков двенадцать замариновываться. Когда приступите к дальнейшим действия, обязательно прополосните.

Сыворотка. В данном варианте она из молока, а как рассказывал выше, молоко смягчает мясо делая его нежнейшим. Мариноваться убираем как минимум на 7-9 часиков.

Масло с чесноком. Наверное это самое традиционное маринование любого мяса. Обычно в таком составе маринуют мясцо для шашлыка. Здесь также весьма проще простого: чистим пару долек чесночка, делаем из него пюре. Закидываем его в оливковое маслице и сыпем необходимые приправы. Маринуется мясо в таком маринаде быстрее, часика четыре.

Пряности. Здесь можете брать все ваши любимейшие приправки: сушеную зелень, ягоды можжевельника, чесночок. Актуальны будут лимончики, лук репчатый и т.д.

Важно! А если вы решили просто сварить мясо, то здесь не требуется мариновать тушку. Распотрошить, отмочить в воде — вполне хватит.

Как приготовить вкусную зайчатину — рецепты приготовления мягкого и сочного зайца

Ну что, выше перечислил много теории о том — что и как. Сейчас давайте перейдем к конкретной практике. Как мы уже знаем, для выпечки нужно мариновать тушку, для варки нет, вот где будет выпечка — обязательно протестируйте один из маринадов, который я описал прежде.

• баклажан — 1 шт;
• сахар — 10 гр;
• пряности.

Приступим к конкретным шагам:

1. Вымоченную, замаринованную дичь подсушиваем бумажной салфеткой. Разделываем на части. Закидываем в нагретую утварь для жарки, жарим до бронзовой корочки.
2. Натираем морковку, лук шинкуем. Отдельно обжариваем эти элементы и закидываем в утварь к тушке.
3. В утварь с мясцом закидываем корешки сельдерея, рубленные помидоры, заливаем вином. Добавляем пряности, соль.
4. Убираем утварь с продуктовыми элементами в духовку на полчаса. Так мясцо приобретет мягкость, сочность.
5. Спустя полчаса, дополняем пюрешкой чеснока, рубленную зелень, уксус, сахар. Оставляем так на минут 15.
6. Пока идет время, чистим картошку, кабачок, баклажан, рубим на небольшие доли и закидываем в утварь к зайцу. Готовим приблизительно полчаса.

Как приготовить дикого зайца с картошкой в духовке

В конкретном разделе я пропишу, как готовится дикий заяц с картошкой в духовке. Рецепт читайте далее:

• тушка зайца — одна штука;
• майонез — 100 + 100 грамм;
• картофелины — 7 штук;
• морковь — 1 штука;
• чеснок — 4 дольки.
• лук — 2 штуки;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• приправы.

Данный вариант предназначен для любителей картофельного гарнира. Тестируйте рецепт, уверен, что понравится.

1. Как замочите тушку, замаринуйте вот в таком соусе: подсолнечное масло + приправы + чесночное пюре + майонезный соус сто грамм. Смазываем этой смесью зайца и убираем мариноваться на часика два.
2. А пока разогреваем духовку до 180 С. Подготовим железный лист, натрем на него морковину и нашинкуем лук. И на эти элементы выкладываем замаринованное тело зайца.
3. Картошку рубим на 4 части, тоже заливаем его оставшимся майонезом, посыпаем приправами, и кладем около туши.
4. Отправляем на часок выпекаться в духовке.
5. Спустя час, уменьшаем уровень мощности огня в духовке — 160 С, дабы мясо потомилось.

Как потушить мясо зайца в духовке в фольге

А здесь у нас будет изготавливаться зайчатина в духовке в фольге. Рецепт изучайте ниже:

• заяц — одна туша;
• луковицы — 2 штуки;
• масло сливочное — 100 грамм;
• паста из томатов — 30 грамм;
• приправы.

1. Проделываем такие манипуляции с тушкой, как: замачивание, маринование (соус, который больше всего подходит вам по времени, выберете в начале публикации). После маринования, обсушим тушу, распотрошим на части.
2. Сразу будем готовить на отдельные порционные части. Разложим фольгу на железный лист, либо на стол, которую вы разделили ка порцию. Кладем часть тушки и сверху кладем лук, смазываем пастой из помидор, посыпаем приправами. Сверху закиньте дольку масла. Заворачиваем добро.
3. Помещаем лист в духовку, нагретую до 190 С, примерно тушиться будет минуток пятьдесят. После истечения времени, раскройте немного порции, дабы дать поджариться.

Как приготовить тушку (мясо) зайца на сковороде с яблоками

• яблоки — 6 штук;
• тушка зайчика — один кг;
• вино красное — 140 мл;
• головка лука- одна штука;
• паприка — 5 гр;
• приправы.

Иногда сложно сготовить мясцо на сковородке, чтобы оно вышло максимально смачным, но в этом разделе, именно здесь этому я вас научу.

1. Как мясо отмокнет. Режем на части. Закидываем на нагретую утварь, жарим, пока не увидите золотой поверхности.
2. Заправляем пряностями. Заливаем кипяточка, закрыв им тушу. Протушиваем пару часиков.
3. Шинкуем лук, яблочки. Обжарим.
4. Как пройдет два часа, закидываем зажарку к зайцу. Заливаем винишка и оставляем томиться минут на сорок.

Зайчатина на сковороде с яблоками готова к пробе!

Мясо зайца тушенное с луком и морковью в мультиварке

• чеснок — шесть долек;
• морковь — 1 штука;
• луковица — одна штука;
• 3 кг — мяса зайца;
• приправы.

Данный вариант нетривиальный, потому что мясцо обычно запекают в духовках, а сегодня же у нас будет заяц, тушеный с луком и морковью в мультиварке. Если еще не пробовали такой метод, бегом к тестированию.

1. Отмоченную тушу рубим на ломти. Смазываем приправами.
2. Измельчаем лук, закидываем к мясу. Убираем мариновать зайца на часика три.
3. В чашку от мультиварки смазываем маслицем. Перекладываем ломти мясца. Жарим ,пока не увидите корочки бронзового цвета.
4. Закидываем в чашу натертую морковину и измельченный лук. Заливаем воды на два пальца выше самой смеси.
5. Выставляем функцию “Выпекание” на полтора часика. Время от времени подходите, мешайте.

Как приготовить замороженное мясо зайца жаренное на сковороде

• морковина — одна штука;
• луковица — одна штука;
• туша зайца — 1 кг;
• вино белое сухое — 60 мл;
• специи.

Замороженная зайчатина, жаренная на сковороде получится не менее вкусно и смачной, чем в духовке. Быстрее приступайте к готовке, дабы убедиться в этом.

1. Разморозим зайца. Распотрошим на ломти. Приготовим маринад с помощью вина и специй. Опустим в него на пару часиков.
2. После — жарим на сковородке, смазанной маслом.
3. Шинкуем лучок. Рубим морковь. Закидываем данные компоненты в мясо. Обжариваем. Накрываем. Оставляем томиться на медленном огне минуток сорок.

Как видите, вариант совсем незатейливый, не требует делать лишних движений. Берите на заметку.

Как запечь мясо зайца в сметане

• лавровые листочки — три штуки;
• заячье мясо — 2 кг;
• лучок — 3 штуки;
• сметана — 0,3 л;
• специи по вкусу.

Данный запеченный заяц в сметане, как и любое другое мясо, получается в результате нежнейшим и мягким. Предлагаю приступить:

1. Отмоченная туша делиться на части. Закидываем в миску.
2. Смазываем специями. Закидываем лаврушку. Накрываем миску. Убираем мариноваться на пару часов.
3. Как истекло пару часов, порубите лучка.
4. Зайца выкладываем на железный лист для выпечки, только прежде всего смажьте маслом. Сверху посыпьте лук.
5. Накрыть фольгой. Помещаем в печь на 60 мин, при 200 С.
6. Приготовим соус, которым зальете зайца спустя час: зелень смешайте с приправами. После — даем пропечься 30 мин.

Ну что, надеюсь у вас не осталось вопросов по поводу — как приготовить мягкого и сочного зайца. В настоящей публикации вы узнали о новых разнообразных техниках готовки заячьего мяса.

А еще, у нас есть рецепты на тему — как приготовить мягкого и сочного кролика, рецепт которого вы узнаете в следующих публикациях. Удачной готовки!

Охота на зайца — наравне с охотой на утку, один из основных видов охоты у российских охотников. Многие охотники по праву считают мясо зайца настоящим деликатесом.

Зайчатина известна своими диетическими свойствами. Она характеризуется небольшим содержанием жиров и достаточным содержанием белков.

Мясо зайца содержит большое количество витаминов, а также минералов: кальций, магний, в нем хорошее содержание фосфора, калия, большое количество витамины группы PP. К тому же зайчатина обладает прекрасным вкусом, а приготовить ее не сложнее, чем любое другое мясо.

Но для того чтобы зайчатина стала истинным украшением вашего стола, она должна быть правильно приготовлена. Итак, как правильно приготовить зайца?

По общепринятому мнению, заяц-русак, вкуснее зайца-беляка. Мясо молодого зайца вкуснее, мяса зайца возрастом более года. Также имеет значение когда именно добыт заяц, зайцы добытые с сентября по март более упитанны и поэтому более вкусны.

Как приготовить зайца в домашних условиях

Большинство охотников придерживаются мнения, что добытого зайца нужно подержать в прохладном месте в течении нескольких дней, тогда мясо дойдет и станет более вкусным.

Выдерживание мяса в холодном месте применяется не только для мяса зайца, но и для других видов дичи например при приготовлении мяса бобра.

После этого, зайчатину нужно вымочить. Для этого тушку зайца кладут в уксусный маринад на срок от 12 до 24 часов. Воду в маринаде периодически меняют.

Правильное приготовление мяса зайца перед готовкой, сделает его мясо более мягким и нежным.

Что можно приготовить из зайца

Существует много рецептов приготовления зайца в домашних условиях. Наиболее популярные рецепты приготовления зайца: зайца запекают в духовке, зайца жарят на сковороде, зайца готовят в мультиварке.

Мясо зайца в духовке

Одним из самых распространенных и любимых охотниками способов приготовления зайца является запекание мяса зайца в духовке.

Запеченый в духовке заяц, действительно поистине настоящий деликатес. Это классическое блюдо русской кухни.

Как приготовить зайца в духовке? Существует не один рецепт приготовления зайца в духовке. Приводим некоторые из рецептов заяц в духовке с фото.

Как приготовить зайца с картошкой

• Тушка зайца;
• Морковь – 1 штука;
• Майонез – 200 гр.;
• Картофель – 6-7 штук среднего размера;
• Чеснок;
• Два куриных яйца;
• Подсолнечное масло;
• Перец, соль, специи.

Рецепт заяц с картошкой очень простой в приготовлении, а блюдо очень вкусным и питательным. Для приготовления зайца с картошкой в духовке , тушку зайца вымочить, разделить на куски, натереть куски мяса солью, специями, чесноком, смазать растительным маслом, майонезом и оставить на 1 час для маринования.

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить мясо, переложив слоями с натертой морковью, луком и картошкой. Яйца взбить, добавить соль и майонез, залить полученной смесью мясо.

Запекать в духовке, при температуре 160 градусов, в течении 2 часов.

Зайчатина с овощами тушеная в духовке

• Тушка зайца;
• Зелень – по вкусу;
• Корень петрушки – 1 штука;
• Корень сельдерея – ½;
• Морковь – 1 штука;
• Репчатый лук – 4 головки;
• Растительное масло – 4 столовые ложки;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Молотый перец и соль – по вкусу;
• Картофель – 5 штук;
• Баклажан и кабачок – по 1 штуке;
• Томаты – 2 штуки;
• Красное вино – 100 мл.

Зайца вымочить, замариновать, разделить на куски, обжарить на сковородке до золотистого оттенка. Лук и морковь обжарить на сковородке. Кусочки мяса кладут в кастрюлю, туда кладут лук с морковью, петрушку и сельдерей, томаты, специи, соль, добавляют сухое вино. Ставят в духовку и тушат 40-45 минут при температуре 180 градусов. Картошку, баклажан, кабачки нарезают кольцами и обжаривают на гриле. Мясо выкладывают на блюдо, украшают картошкой, баклажанами и кабачками, заливают соусом и посыпают зеленью.

Как приготовить зайца в сметане

Для того, чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо зайца;
• 3 зубца чеснока;
• 0,5 литра сметаны;
• одна большая луковица
• одна морковь;
• специи.

Заранее вымоченное мясо зайца натереть солью, перцем и чесноком, дать полежать около часа. Обжарить на сковородке, в другой сковороде обжарить морковь и лук. В большой кастрюле смешать мясо с морковью и луком, залить слегка разбавленной водой сметаной, тушить в течение часа.

Рецепт приготовления тушеного зайца с черносливом

• заяц;
• 3/4 стакана чернослива;
• 0,5 л сметаны;
• специи;
• 1 морковь;
• соль;
• 2 головки лука;
• 4 зубца чеснока.

Тушку зайца натереть чесноком, замариновать с растительным маслом и специями. В кастрюлю положить порезанные морковь и лук, заранее замоченный чернослив и мясо. Тушить один час. Добавить сметану, слегка разбавленную водой, протушить еще около получаса. Блюдо готово.

Как приготовить зайца в мультиварке

Для того чтобы приготовить зайца в мультиварке, мясо зайца вымачиваем, маринуем, обычным способом. Кладем мясо зайца в мультиварку, включаем ее в режиме «Жарка» и обжариваем кусочки мяса зайца с обоих сторон, в течении 10 минут.

Кусочки зайца убираем из мультиварки, кладем туда мелко порезанный лук, почищенный и порезанный картофель, готовим до того, чтобы картофель полностью приготовился. Выкладываем сверху мясо зайца, поливаем сметаной, посыпаем натертым сыром и тушим 30 минут.

Блюдо получается очень вкусным, мясо зайца очень нежным и мягким.

На этом видео вы можете посмотреть как готовят зайца в мультиварке.

Как приготовить зайца, — вопрос, который интересует каждую хозяйку, в доме которой есть охотник. Зайчатину запекают в духовке и на костре, ее отваривают, тушат, из мяса зайца готовят вкуснейшие котлеты и паштеты. Среди представленных ниже рецептов каждый найдет вариант для себя.

Как вкусно приготовить зайца?

Блюда из зайчатины получаются аппетитными и сытными, но чтобы они такими стали, дичь нужно уметь правильно готовить. Приведенные ниже рекомендации помогут даже в первый раз справиться с задачей без проблем и порадовать родных ароматными яствами.

1. Зайчатина имеет специфический аромат и привкус, чтобы от них избавиться и приготовить зайца без запаха, нужно тушку предварительно вымочить. Для этого в литре воды растворяют 200 мл уксуса и полученной смесью заливают мясо на 4-5 часов.
2. Замороженная зайчатина не требует предварительного вымачивания.
3. Мясо зайца практически лишено жировых прослоек, а потому при запекании на мясо рекомендуют выкладывать кусочки сливочного масла или другого жира.

Как приготовить зайца в духовке?

Как приготовить зайца с овощами в духовке, чтобы мясо получилось вкусным, нежным и не пересушенным можно узнать из данного рецепта. Зайчатина будет гораздо нежнее и сочнее, если в период запекания форму закрыть крышкой или фольгой. При подаче на стол кушанье посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

• тушка зайца – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• соль, специи;
• сливочное масло.

1. Тушку рубят на порционные кусочки, солят, перчат.
2. Лук шинкуют тонкими кольцами, морковь режут кружками, зелень мелко рубят, сладкий перец нарезают крупными кубиками.
3. На дно формы для запекания укладывают тонкие пластины сливочного масла, сверху помещают овощи и мясо.
4. Сверху тоже размещают кусочки масла.
5. При 200 градусах зайчатина в духовке будет готова через 50 минут.

Как приготовить зайца в горшочке?

Блюда в горшочках всегда получаются аппетитнее тех, что приготовили традиционным способом. Как приготовить зайца в горшочке, чтобы он получился сочным и вкусным, описано в данном рецепте. Количество компонентов можно варьировать по своему вкусу. Бульон в данном случае подойдет и мясной, и овощной, а можно и водой обойтись. Во время запекания горшочки должны быть прикрыты крышками.

• тушка зайца – 1 шт.;
• картошка – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• бульон;
• соль, специи.

1. Тушку рубят на небольшие кусочки, солят, приправляют специями.
2. На дно горшочков выкладывают мясо, потом нарезанные овощи.
3. Заливают это все бульоном и запекают жаркое из зайчатины в духовке 1 час.

Как приготовить зайца с квашеной капустой?

Заяц, приготовленный по-берлински, — блюдо необычное, но очень сытное и аппетитное. Яблоки предпочтительно использовать кислых сортов. Их можно натереть на текре, как и указано в рецепте, а можно нарезать дольками и протушить с остальными компонентами. Если использовать квашеную капусту вместе с соком, то дополнительная жидкость будет не нужна.

• заяц – 1 тушка;
• шпик – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• квашеная капуста – 500 г;
• яблоки – 2 шт.;
• бульон;
• соль, специи.

1. Тушку нарезают кусками, солят и перчат.
2. Шпик растапливают на сковороде и обжаривают мясо.
3. Добавляют измельченный лук, тертые яблоки и капусту.
4. Вливают немного бульона и тушат до готовности.

Паштет из зайчатины

Зайчатина, рецепты приготовления которой можно найти в различных кулинарных изданиях, прекрасно разнообразит привычное меню и внесет в него нотки пикантности. Паштет часто готовят из птицы и субпродуктов, а из рецепта, представленного далее, можно узнать, как приготовить вкусный и нежный паштет из зайчатины.

• зайчатина без костей – 600 г;
• лук, морковь – по 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сало – 150 г;
• красное сухое вино – 50 мл;
• соль, специи.

1. Мясо нарезают кусочками и обжаривают.
2. Туда же помещают измельченный лук и морковь.
3. Вливают вино и тушат до готовности мяса.
4. Пропускают все ингредиенты дважды через мясорубку, добавляют сливочное масло, соль, специи и вымешивают.

Как приготовить зайца в сметане?

Рецепт приготовления зайчатины в сметане простой, понятен и доступен каждому. Благодаря шпику, растопленному маслу и невероятно вкусному сметанному соусу мясо зайца выйдет мягким и будет прекрасно отделяться от кости. Прекрасным дополнением к этому блюду будет отварной картофель и свежие овощи.

• заяц – 1 шт.;
• шпик – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• сметана – 1 стакан;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• соль, специи;
• бульон – 250 мл.

1. Тушку рубят на куски, делают надрезы в мясе и вставляют в них по кусочку шпика.
2. Мясо помещают на смазанный маслом противень, посыпают измельченным луком и поливают растопленным сливочным маслом.
3. При 200 градусах запекают до румяности.
4. Образовавшийся сок сливают в посуду, добавляют сметану, бульон, соль, специи и доводят смесь на малом огне до кипения.
5. Муку обжаривают на сухой сковороде и вводят ее в соус, помешивая.
6. Поливают соусом мясо и отправляют в духовку.
7. Зайчатина в сметане будет готова через 40 минут.

Как приготовить зайца на сковороде?

Рецепт приготовления зайчатины из данного рецепта очень простой. Мясо получается вкусным и ароматным. Это достигается благодаря тому, что зайчатину замачивают в белом сухом вине. Красное вино использовать тоже можно. Чтобы мясо получилось с румяной корочкой, его сначала обжаривают на раскаленной сковороде, а уже потом доводят до готовности под крышкой.

• тушка зайца – 1 шт.;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• соль, специи;
• белое сухое вино – 500 мл;
• соль, специи;
• масло.

1. Тушку рубят на куски, натирают их солью, специями, заливают вином и на час оставляют.
2. Отправляют мясо на сковороду и обжаривают.
3. Добавляют нашинкованные овощи, обжаривают еще минут 5, потом огонь убавляют и тушат мясо с овощами под крышкой еще минут 40.

Котлеты из зайчатины – рецепт

Многие не знают, как приготовить котлеты из зайца вкусно, ведь это животное дикое, а потому его мясо более сухое, чем, например, у того же домашнего кролика. Котлеты получатся очень вкусными и сочными, если в фарш добавить сало. Чтобы быть полностью уверенным в готовности изделий, после обжаривания в сковороду рекомендуют влить немного воды и протушить их под крышкой.

• зайчатина – 1 кг;
• сало – 200 г;
• лук, яйца – по 2 шт.;
• соль, перец;
• масло.

1. Мясо с салом и луком пропускают через мясорубку.
2. Добавляют яйца, солят, перчат и вымешивают.
3. Из полученного фарша формируют котлеты и обжаривают их с двух сторон в масле.
4. Когда котлеты из зайчатины подрумянятся, вливают около 100 мл воды и тушат под крышкой полчаса.

Суп из зайчатины

Блюда из зайчатины, рецепты приготовления которой очень разнообразны, не ограничиваются только вторыми блюдами. Из дичи можно и даже нужно готовить первое. Овощной суп из зайчатины с добавлением зеленого горошка – это питательное и очень аппетитное яство, но чтобы бульон был вкусным, мясо предварительно обязательно вымачивают.

• зайчатина – 1 кг;
• картошка – 4 шт.;
• морковь, лук – по 2 шт.;
• горошек зеленый – 300 г;
• специи, соль;
• вода – 3 литра.

1. Зайца рубят на куски, помещают в кастрюлю, добавляют луковицу, половинку моркови.
2. Вливают воду и варят до готовности мяса.
3. Из готового бульона извлекают овощи.
4. Остальные овощи чистят, картошку режут кусочками, лук мелко крошат, морковь трут на терке и отправляют в кастрюлю.
5. Добавляют зеленый горошек, соль, специи и готовят минут 15.

Как приготовить зайца с картошкой?

Зайчатина, приготовление которой на самом деле не такое сложное, как может сначала показаться, будет особенно аппетитной, если запечь ее в духовке вместе с картошкой. Пикантность и неповторимые вкусовые качестве готового продукта во многом обязаны маринаду, в котором выдержали мясо перед запеканием.

• заяц – 1 тушка;
• картошка – 10 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• вино белое – 100 мл;
• чеснок – 6 зубчиков;
• чесночный порошок – 1 ст. ложка;
• паприка молотая – 1 ст. ложка;
• перец черный молотый – 1 ч. ложка;
• розмарин сушеный – 2 ст. ложки.

1. Выпотрошенную тушку заливают водой с соком лимона, оставляют на 5 часов.
2. 3 зубчика чеснока пропускают через пресс, а остальные разрезают на 4 части.
3. Тушку натирают смесью соли, перца, чесночного порошка и на час оставляют.
4. Половину измельченного чеснока смешивают с соком второго лимона, розмарином и половиной растительного масла.
5. Натирают тушку полученной смесью.
6. Нарезанным чесноком нашпиговывают тушку и на ночь убирают в холод.
7. Картошку и лук разрезают на 4 части, перемешивают с маслом, солят и перчат.
8. Помещают мясо и овощи в форму, вливают вино и под фольгой при 180 градусах запекают 1 час, фольгу снимают и доводят до румяности еще минут 15.

Как приготовить зайца на костре?

Лето неразрывно связано с пикниками и приготовлением ароматных блюд на костре. Если в компании есть охотник, нужно обязательно знать, как в казане приготовить зайца на костре. Количество компонентов в рецепте указано примерное, это базовый вариант. Овощи и специи тут можно добавлять на свое усмотрение.

• тушка зайца – 1 шт.;
• лук, морковь – по 2 шт.;
• соль, перец;
• чеснок – 4 зубчика;
• картошка – 1 кг.

1. Тушку зайца нарезают кусками, солят, посыпают перцем, помещают в казан, заливают водой.
2. Когда вода закипит, добавляют картошку, нарезанную брусками, измельченный лук, морковь и варят до готовности всех компонентов.

Как приготовить зайца в мультиварке?

Как приготовить зайца, быстро и без хлопот, но чтобы при этом мясо было ароматным, сочным и нежным, не помешает узнать каждой хозяйке. Сделать его как раз таким помогает современная кухонная помощница мультиварка и простой маринад, приготовленный из майонеза и аджики. По желанию мясо сначала можно обжарить, а потом уже готовить согласно рецепту.

• зайчатина – 700 г;
• майонез, вода – по 100 мл;
• аджика – 300 мл;
• соль.

1. Зайчатину нарезают кусками, добавляют аджику, майонез и перемешивают.
2. Помещают подготовленное мясо в чашу мультиварки, вливают немного воды и готовят в режиме «Тушение».
3. Примерно через полтора часа тушеная зайчатина будет готова.

Кролик с картошкой — рецепт с пошаговыми фото

Итак, основными ингредиентами у нас будут кролик и картофель. Для усиления вкуса и гармоничного соединения ингредиентов блюда я добавила грибы и репчатый лук. При желании, грибы можно опустить и не класть, а вот лук совершенно необходим.

Еще нам понадобятся растительное масло и соевый соус. А также специи и травы. Тут я хотела бы уточнить. Традиционно кролика готовят с минимальным набором специй – соль, черный перец, лавровый лист.

Да, безусловно, такой набор является классическим и беспроигрышным. Но почему бы не поэкспериментировать? На мой взгляд, у кролика достаточно нейтральное мясо, а значит, его можно оттенить любыми специями, насытить вкусом и ароматом.

Поэтому я взяла смесь перцев (все-таки это более мощный букет ароматов, чем при использовании только черного перца) и любимые травы – тимьян и розмарин. Если Вы не поклонники этих трав, возьмите любые другие, по своему вкусу.

Прежде всего, займемся кроликом. Осмотрите тушку внимательно. Если Вы покупали мясо в супермаркете или на рынке, обязательно (на каждой тушке!) должна стоять печать, подтверждающая качество и свежесть продукта.

Если, например, при проверке телятины, печать ставится, чаще всего, только на печени, то кролика штампуют каждого, а не всю партию. Так что, не удивляйтесь зеленоватому бочку кроля – так должно быть.

Итак, кролика нужно тщательно вымыть, высушить бумажными полотенцами и разделать. Если Вы прочтете парочку кулинарных книг, то наверняка узнаете, что разные части кролика лучше готовить по-разному, то есть использовать в разных блюдах.

Я это знаю, но не следую данному правилу. Мне кажется, что молодой кролик успешно может использоваться целиком для одного запланированного блюда.

Как понять, что кролик молодой? Есть много научных и правильных способов. Я расскажу о самом простом и доступном: посмотрите, сколько весит кролик. Чуть больше 1 килограмма? Он явно молодой. Больше 2 кг? Я бы не рекомендовала его использовать (хотя люди, занимающиеся кролеводством, наверняка подскажут, как приготовить и старого кроля).

Заячьи ребрышки как приготовить. Заяц тушеный с картошкой. Зайтан с овощами тушеная в духовке

Один из основных видов охоты у русских охотников. Многие охотники по праву считают мясо зайца настоящим лакомством.

Заитанин известен своими диетическими свойствами. Для него характерно небольшое содержание жиров и достаточное содержание белков.

Мясо зайца содержит большое количество витаминов, а также минеральных веществ: кальций, магний, хорошее содержание фосфора, калия, большое количество витаминов группы РР.К тому же заитанна обладает прекрасными вкусовыми качествами, но приготовить ее не сложнее, чем любое другое мясо.

Но для того, чтобы Зайтанин стал настоящим украшением вашего стола, его нужно правильно приготовить. Итак, как сделать зайца?

По общепринятому мнению, заяц-русак вкуснее зайца Беляка. Мясо молодого зайца вкуснее, зайца больше года. Также имеет значение, когда зайца добывают, зайцы, добытые с сентября по март, более сытные и, следовательно, вкуснее.

Как приготовить зайца в домашних условиях

Большинство охотников придерживаются мнения, что добытого зайца нужно подержать в прохладном месте в течение нескольких дней, тогда мясо дойдет и станет вкуснее.

Выдержка мяса в холодном месте применяется не только для заячьего мяса, но и для других видов дичи, например, с.

После этого нужно замочить. Для этой тушки зайца помещают в уксусный маринад на срок от 12 до 24 часов. Вода в маринаде периодически меняется.

Правильное приготовление мяса зайца перед приготовлением сделает его более мягким и нежным.

Что можно приготовить из зайца

Рецептов приготовления зайца в домашних условиях множество. Самые популярные рецепты приготовления голой: заяц запекается в духовке, заяц жарится на сковороде, заяц готовится в мультиварке.

Мясо зайца в духовке

Один из самых распространенных и любимых у охотников способов приготовления — запекание мяса зайца в духовке.

Запеченное в духовке, действительно настоящее лакомство. Это классическое блюдо русской кухни.

Как приготовить зайца в духовке? Не существует одного рецепта приготовления зайца в духовке. Приводим некоторые рецепты зайца в духовке с фото.

Как приготовить зайца с картошкой

• Туша зайца;
• Морковь — 1 штука;
• Майонез — 200 гр .;
• Картофель — 6-7 шт .;
• чеснок;
• Два куриных яйца;
• Масло подсолнечное;
• Перец, соль, специи.

Рецепт зайца с картошкой очень прост в приготовлении, а блюдо получается очень вкусным и питательным. Для приготовления зайца с картошкой в ​​духовке, буксирующего зайца замочите, разделите на части, натрите кусочки мяса солью, специями, чесноком, смазать растительным маслом, майонезом и оставьте на 1 час для маринования.

Форму для запекания смазываем растительным маслом, кладем мясо, перекладывая слои тертой морковью, луком и картофелем. Яйца взбить, добавить соль и майонез, полученное мясо залить смесью.

Выпекать в духовке, при температуре 160 градусов, в течение 2 часов.

Заитан с овощами тушеная в духовке

• Туша зайца;
• Зелень — по вкусу;
• Корень петрушки — 1 штука;
• Корень сельдерея — ½;
• Морковь — 1 штука;
• Репчатый лук — 4 головки;
• Масло растительное — 4 столовые ложки;
• Чеснок — 2-3 зубца;
• Перец молотый и соль — по вкусу;
• Картофель — 5 штук;
• Баклажаны и кабачки — 1 штука;
• Помидоры — 2 штуки;
• Красное вино — 100 мл.

Заяц замочить, собрать, разделить на части, обжарить на решетке до золотистого оттенка. Лук и морковь обжарить на сковороде. Кусочки мяса выкладываем в кастрюлю, туда кладем лук с морковью, петрушкой и сельдереем, помидорами, специями, солью, добавляем сухое вино. Их ставят в духовку и тушат между 40-45 минутами при температуре 180 градусов. Картофель, баклажаны, кабачки нарезать кольцами и обжарить на гриле. Мясо выкладывается на блюдо, украшается картофелем, баклажанами и кабачками, поливается соусом и посыпается зеленью.

Как приготовить зайца в сметане

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• мясо зайца;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,5 л сметаны;
• одна большая лампочка
• одна морковь;
• специй.

Перед подметанием мясо зайца натереть солью, перцем и чесноком, дать полежать примерно на час. Обжарить на сковороде, на другой сковороде обжарить морковь и лук.В большой кастрюле смешать мясо с морковью и луком, залить слегка разбавленной сметаной, тушить в течение часа.

Рецепт разделки тушеного зайца с черносливом

• заяц;
• 3/4 стакана чернослива;
• 0,5 л сметаны;
• специй;
• 1 морковь;
• соль;
• 2 внешние головки;
• 4 чеснок.

Буксировка зайца натереть чесноком, замаринованным растительным маслом и специями. На сковороду выложите нарезанные морковь и лук, заранее помутневший чернослив и мясо.Тушить час. Добавить сметану, слегка разбавленную водой, крутить около получаса. Блюдо готово.

Как приготовить зайца в мультиварке

Для приготовления зайца в мультиварке заячье мясо замачивают, маринуют обычным способом. В мультиварку кладем мясо зайца, включаем в режим «жарить» и обжариваем куски мяса зайца с двух сторон, в течении 10 минут.

Ломтики зайца вынуть из мультиварки, положить мелко нарезанный лук, почистить щеткой и нарезать картофель, подготовить до полной готовности картофеля.Сверху кладем заячье мясо, поливаем сметаной, посыпаем тертым сыром и тестом 30 минут.

Блюдо очень вкусное, мясо зайца очень нежное и нежное.

На этом видео вы можете увидеть, как готовится заяц в мультиварке.

Мясо заолеа вкусное, полезное, питательное, а главное — диетическое. В мясе зайца больше, чем в любом другом мясе, но при этом жиров в нем минимально. Кроме того, в заитанине содержится огромное количество витаминов и микроэлементов.

Прежде чем рассказать несколько рецептов, хочу предупредить: если у вас свежий заяц, его нужно заморозить или замочить в воде хотя бы на сутки, меняя воду 4-5 раз. В противном случае готовый заитан будет неприятно пахнуть кровью.

Заяц жареный: как приготовить

Для приготовления нам понадобится:

• Туша зайца
• Морковь 1 штука
• Репчатый лук 1 шт.
• Вино белое сухое 50 мл
• Масло растительное
• Специи

Мясо нужно хорошенько вымыть и нарезать крупными кусками.Далее готовим маринад, в котором марина поощряется в течение 20 минут: соль, вино, специи по вкусу. К любителям можно добавить: перец острый, перец черный молотый, перец, кориандр и др.

Через 20 минут выкладываем мясо на раскаленную сковороду (лучше всего чугунную) и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Далее добавляем нарезанный лук и морковь, запекаем без крышки 5 минут, а затем под крышкой авто в течение 40 минут (можно долить воды). Через 40 минут наше блюдо готово.

Как приготовить зайца со сметаной в духовке

Состав:

• Мясо заяц — 1,5 кг
• Сметана — 350 гр
• Уксус 6%
• Луковица 2 шт.
• Вода 700 мл
• Черный перец горошком
• Лаврушка
• Масло растительное
• Сахар

Хорошо промываем, нарезаем на кусочки среднего размера.

Готовим маринад. Для этого берем воду и добавляем в нее уксус (по вкусу, чтобы смесь не была слишком кислой), лавр, перец, сахар, соль, масло растительное.Этим маринадом заливаем мясо, добавляем измельченный полукольцами лук и ставим в холодильник или в холодное место минимум на 12 часов.

Выложить мясо вместе с луком на противне и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. По истечении этого времени берем противень, смазываем все сметаной и ставим в духовку еще на 15 минут. Готовое мясо можно подавать с чем угодно, предварительно полив мясо стаканом с соусом.

Как приготовить зайца с грибами в горшочках

Вам нужно взять:

• Зайтанина 1 кг
• Картофель 7 штук
• Грибы 300 гр (можно брать как сырые, так и маринованные, как устрицы, так и любые другие.Все зависит от ваших предпочтений)
• Сметана 150 гр
• Луковица 1 шт.
• Специи по вкусу (обязательно добавить базилик)

Сдать нарезать мелкими кусочками, залить сметаной, добавить лук, нарезанные полукольцами, грибы. После этого дайте настояться 30 минут. Добавьте крупно нарезанный картофель, соль, базилик и другие специи. Оставляем еще на 20 минут.

Духовку разогреть до 200 градусов. В кастрюлю слоями выкладываем мясо (слой мяса, слой картошки), закрываем крышкой и ставим в духовку.Через 60 минут наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Мясо зайца диетическое и не содержит много калорий. Выбирая мясо зайца, обратите внимание на нюансы. Например, есть два вида зайцев — Русак и Беляк. Вкуснее и полезнее мясо Русака. Также вкусны зайцы, второе место занимают зайцы, обитающие в степях и лесах.

Немаловажную роль играет возраст животного. Для приготовления предпочтительнее выбирать зайцев молодого возраста — до года.Отличительные черты молодого животного: старые особи более худые и толстые, а у молодых — короткая и толстая шея, кости ног, мягкие уши и толстые колени легко ломаются.

Охотиться на зайцев лучше с сентября до конца марта, когда они более пристегнуты. Просмотрите несколько вкусных и интересных рецептов Готовим зайца в духовке.

Запеченный заяц в сметане

Многие считают мясо зайца твердым и сухим, но если правильно приготовить зайца в сметане в духовке, то мясо будет мягким и сочным.

Состав:

• заяц;
• 300 г. Нарезанный;
• лампочка;
• 3 ложки ст. мука;
• стакан сметаны;
• пряность;
• сливочное масло сливочное — 2 ст. ложки;
• 250 г. Куриный бульон.

Приготовление:

1. Разложить на несколько частей туши. В нескольких местах каждый кусок мяса кладем на эти разрезы и на кусочек соскабливаем.
2. Нарезать луковицу кубиком, растопить сливочное масло.
3. Смажьте противень растительным маслом и выложите мясо, сверху посыпьте луком и вытащите зайца растопленным маслом.
4. Ставь. Духовка должна прогреться до 200 гр.
5. Выпекать до появления румяной корочки мяса, периодически поливать мясо соком, который образуется при варке.
6. Когда останется до конца варки, останется 15 минут, из мяса удалите сок в посуде.
7. Добавить в сок сметану, бульон, специи и соль. Завтра поставь медленный огонь.
8. Жарить на флейте на сковороде и осторожно вводить в соус, когда он закипит. В то же время перемешайте. Варить около 5 минут.
9. Полить мясным соусом и снова отправить противень на 40 минут.

Необходимые ингредиенты:

• морковь;
• тушка зайца;
• 8 картошек;
• 2 яйца;
• растет. масло;
• 150 Майонез;
• чеснок — 3 дольки.

Готовим:

1. Зайца толкнули на куски.Добавьте молотый перец, соль и растительное масло. Помешивать.
2. Чеснок измельчить, добавить к мясу. Можно использовать сушеные травы, специи. На пару часов мясо поджаривается.
3. За 15 минут до окончания мариновки добавить 100 г майонеза, перемешать мясо и снова оставить примерно на 20 минут.
4. Луковицу нарезать полукольцами, морковь пропустить через терку.
5. Очистите картофель и нарежьте кружочки.
6. Смазанные маслом компоненты противня выложить слоями: мясо, лук, морковь и картофель.
7. Влейте в стакан с водой майонез, яйца, специи и соль. Хорошо все обыграли. Переверните мясо смесью.
8. Запечь зайца с картошкой в ​​духовке на 160 гр. Около 2,5 часов.

Чтобы избавиться от специфического запаха заячьего мяса и сделать его мягче, рекомендуется несколько дней подержать тушку неразделенной в прохладном месте. Если нет возможности, перед тем, как запечь зайца в духовке, замочите мясо на сутки или 12 часов в холодной воде (которую меняют несколько раз), в воде с уксусом, маринадом или молочной сывороткой.

Заяц со специями и овощами в духовке

Мясо зайца полезно не только диетическим. Содержит минералы, кальций,

Детали

Заяц — самая распространенная дичь. Его можно приготовить несколькими способами. Несмотря на то, что мясо зайца жесткое, из него можно приготовить вкусные и нежные блюда. Чаще всего зайца тушат или запекают. Несомненно, на приготовление зайца придется потратить немало времени, но результат того стоит. Более того, можно приготовить вкусное мясное блюдо и гарнир, приготовить запеченного зайца с картошкой в ​​духовке.

Заяц с картошкой и томатной пастой в духовке

Необходимые ингредиенты:

• заяц — 700 гр .;
• томатная паста — 3-4 ст .;
• масло растительное;
Картофель
• — 500 гр .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль по вкусу;
• чеснок — 6-7 зубцов;
• морковь — 1 шт .;
• приправа к мясу — по вкусу;
• оливковых трав — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушу зайца тщательно промыть в нескольких водах.Затем замочите зайца где-нибудь на сутки в холодной воде. Не забывайте время от времени менять воду.

Разделить зайца на порционные куски можно сразу или после ежедневного мытья посуды. Кусочки зайца еще раз промыть и замочить в уксусном растворе на пару часов.

Высушите зайца каждый кусочек, промыв его чистой водой. Саттейл из мяса соли и специй. Очистите и пропустите чеснок через пресс. Измельчаем чеснок отжимаем кусочки мяса. Оставить зайца мариноваться на 5-6 часов в холодном месте.

Маринованный заяц Полить растительным маслом, после чего обжарить на сковороде. В это время очистите картофель и нарежьте кружочками или мазками.

Для приготовления зайца с картошкой лучше всего взять читер. На низ свитшота выложите картофель. Сохраните и посыпьте специями. Сверху положить зайца-корня. Залейте все водой, чтобы заяц был полностью покрыт.

Очистить лук и морковь. Лук нарезать кольцами, а морковь — кружочками или штрихами. Выложите сначала лук, затем в нахлыстую морковь.Также добавьте томатную пасту.

Отправить срочно с зайцем и картошкой в ​​горячую духовку, накрыть крышкой. Готовить блюдо около 2 часов при температуре 180-200 градусов.

Заяц запеченный в духовке с картошкой

Необходимые ингредиенты:

• заяц — 1 шт .;
• чеснок — 2-3 зубца;
• картофель — 7-8 штук;
• яиц — 2 шт .;
• вода — 1 ст .;
• соль и специи — по вкусу;
• масло растительное;
Майонез
• — 150 гр.;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 1 шт.

Процесс приготовления:

Раньше заяц должен замочить в холодной воде. Выдохнувшего зайца разделите на порционные части. Снова промыть и промокнуть бумажным полотенцем.

Саттейл мясо соли и специй. Чеснок измельчить и намазать мясом. Оставьте зайца мариноваться хотя бы на час, а лучше больше.

Затем добавить к мясу 100 грамм майонеза. Перемешать так, чтобы майонез покрыл все кусочки зайца.Оставьте еще 20 минут.

В это время очистите картофель и нарежьте его кружками. Лук и морковь тоже нужно очистить. Морковь почистить на терке, а лук полукольцами приклеить.

Ломтики зайца смазать растительным маслом и выложить на противень. Рядом с зайцем положить картошку. Сверху выложите тертую морковь и нарезанный лук.

Смешайте в стакане воды два яйца и оставшийся майонез. Добавьте соль и специи. Заяц с картошкой, полученной смесью.

Запекать зайца с картошкой около 2 часов при температуре 180 градусов.

Принесите зайца в качестве трофея при удачной охоте, хотя дело подвластно только опытным мастерам, но далеко не до превращения мяса дикого зверя во вкусный домашний деликатес. Как приготовить зайца так, чтобы одновременно сохранить насыщенный вкус дикого зверя и убрать его характерный привкус? В этом случае важны не только рецепты, но и предварительная подготовка продукта к термической обработке.

Несмотря на то, что мясо относится к диетическим и нежным продуктам, для него характерно большое количество живого и пленочного.

Чтобы смягчить его, сделать более сочным и нежным, выполните следующие подготовительные операции:

1. Незакрытый каркас на заднем крыле повесьте на крючок. Внизу ставим таз для прилива крови.
2. Я ношу внутренние органы, разрез груди и живота. Делая надрезы, старайтесь не повредить желчный пузырь.
3. Перед снятием шкуры отрежьте конечность и голову.
4. Тщательно промываем от скоплений крови, особое внимание уделяем подреберье, области живота и снаружи в местах отрыва лап, головы.
5. Замочить мясо:

• Способ № 1. Тушку уложить в холодную воду на 3 литра со стаканом разведенного в ней столового уксуса. Ставим в холодильник: выдерживаем ночь.
• Способ №2. Взять 1,5 л воды, 70 мл столового уксуса, соль, перец, 50 мл оливкового масла, лавровый лист, зелень по желанию.Доводим до кипения и добавляем остальные компоненты. Укладываем зайца и выдерживаем 11 часов.
• Способ № 3. Понадобится 30 мл сока цитрусовых, 50 мл уксуса, 2 литра холодной воды и 1,5 часа.
• Способ №4. Берем 100 г кефира или спицы на кг мяса, дополняем часть л. Уксусом и лимонным соком замочить не менее 1,5 часа. В маринад также следует добавить 1/2 ч. L. карри, куркума, кардамон.

Хорошо вымытое и влажное мясо зайца станет отличной основой для приготовления множества вкусных блюд.

Важно! Мясо зайца, которое впоследствии будет вариться, мариновать не нужно. Но замочить в воде с уксусом это в любом случае необходимо.

Заяц, тушенный в сметане с чесноком

Заяц, потушенный в сметане с чесноком, вряд ли самое выигрышное блюдо. Его преимущество, помимо вкусовых качеств, — отсутствие страшных или дорогих продуктов.

Для блюда потребуется следующий набор ингредиентов:

• проиллюстрированный харай туши весом 800 г;
• сметана (нежирная) — 150 г;
• лампочка;
• чеснок — 7-9 зубцов;
• мука пшеничная — 55 г + булочки;
• петрушка;
• соль;
• красный перец;
• 170 мл воды;
• 200 мл молока.

Готовим:

1. Мясо морской пехоты: Идеально в методе № 3.
2. Окружение разрезаем на 6 частей — просушиваем, затем принимаем боль в муке, смешанной с перцем и солью.
3. Обжарить в небольшом количестве масла.
4. В это время на соседней горелке пьем луковые кольца и половину измельченного чеснока.
5. В кастрюле с толстым дном соединяем зайца, лук и воду с молоком.
6. Мастера до момента изменения цвета мяса: светло-коричневый.
7. В это время мешаем сметану, муку, оставшийся чеснок и зелень.
8. 5 минут, наблюдая за состоянием сметаны: не допуская ее сворачивания.

По готовности блюдо применяется не сразу, а только по прошествии времени. Он понадобится для томирования под крышкой. В этом случае Зайтанина получится еще вкуснее и сочнее.

Рецепт Выпечка в духовке по-французски

Для приготовления зайца по-французски сначала замариновать мясо по Методике №4.

Буксировка зайца сэкономит 200 грамм окуня и отправит его в духовку. Для Томны удобно использовать гусника.

Важным условием приготовления зайца в духовке по-французски является необходимость пропустить тушку сметаной. Идеальный вариант — многократное переворачивание туши.

Примерное время 2 часа при 180 ° C.

Для рецепта идеально подходят следующие травы: тимьян и розмарин.

Мультиварка для жарки

Мультиварка значительно упрощает процесс: без лишних хлопот Вы получите вкусное блюдо Без традиционного мяса зверя по вкусу и запаху.

Возьмем:

• заяц-тушка в 3-4 кг;
• морковь;
• 2 луковицы большие;
• 6 больших игрушек с чесноком;
• пряность.

Приготовление:

1. Тёртое мясо натереть: натереть измельченным чесноком.
2. Перемешать мясо С. кольцами лука, приправить и поставить мариноваться на три часа.
3. Мясо, отделившись от люка, выкладываем в мультиварку и жарим 40 минут, используя программу «жарка».
4. Разделенный лук вместе с измельченной морковью Отправьте в миску после звукового сигнала: в первом режиме зайца с добавлением воды или бульона еще на 1.5 часов. Не забывайте каждые 30 минут перемешивать содержимое посуды.

Сколько воды нужно: она должна быть на два пальца выше уровня ингредиентов.

В заключение насладитесь безупречным блюдом.

Как приготовить овощное рагу с зайцем

Еще одно простое, но вкусное блюдо в вашей копилке:

• Тушка зайца;
• 3 моркови, помидоры и луковицы;
• кабачки;
• 5 картошек.

Начинаем с кипячения выдыхаемого зайца: коротких трех минут после закипания хватит.Сливаем первую воду и закладываем к зайцу измельченные овощи и специи. И … ждем. 3 часа сала на медленном огне и тушенка будет готова. Перед подачей на стол снимаем отпугиванное мясо с кости и отправляем обратно к овощам.

Нежный паштет из мяса

Можно приготовить зайца в виде паштета. У блюда будет приятное нежное послевкусие.

На 440 грамм диких хлопот понадобится:

• дичь (заячье мясо) — 230 г;
• пряность — 150 г;
• печень (свиная) — 300 г;
• мучнистый пшеничный — 90 г;
• яиц — 3;
• репчатый лук — 110 г;
• грибы белые сушеные — 30 г;
• панировка сухари — 40 г;
• вода — 300 мл;
• гайка гайка;
• проливной лист — 2.

Приготовление:

1. Грибы замачивают на несколько минут в кипящей воде.
2. Кстати, мы используем мякоть, а лук натираем кубиками, выкладываем на сковороду вместе с грибами. Мастерится в 200 мл воды. Через полчаса наливаем еще 100 мл: продолжаем процесс еще 10 минут.
3. Приступаем к измельчению бит и печени: их вместе с тертым мускатным орехом, молотым перцем И лавром нужно добавить на сковороду.
4. Еще раз: 20 минут.
5. Размазывается в молоке или воде и прокручивается. В этом случае измельчите тушеные компоненты и отделите нарезанные пряности.
6. Выкладываем получившуюся массу в один слой. Сворачиваем форму рулета и, обернув фольгой, кладем форму в толченую толченую.
7. Булочку поставить в духовку и дождаться появления жира на поверхности — после этого блюдо тушить еще 7 минут.

Нежный паштет с зайцем готов.

Заяц в Устюжском

Удачным решением для приготовления из зайца можно назвать прием в горшочках.Такой способ сохранит пряный аромат встречи, сделает ее более сочной и приятной.

Дополнительно к мясу зайца в чистом виде 750 г приготовить:

• 3 ст. растительные масла;
• 150 г репчатого лука;
• около 500 г картофеля;
• 450 г белокочанной капусты;
• 100 г сыра;
• 350 г сметаны;
• специй по вкусу.

Подготовить зайца в духовке следующим образом:

1. Дивную грубую тушку разделить на несколько частей: от 6 до 8.Слегка подсушить и натереть перец и соль.
2. Раскладываем кусочки, чтобы получилась красивая кисть в растительном масле.
3. Получив румянец, выложить в кастрюлю мясо: поверх измельченного лука и тертого сыра.
4. Следуйте за нарезанной капустой и дольками картофеля.
5. Налейте в каждую кастрюлю равное количество сметаны и отправьте в духовку на 90 минут.

Заяц Эстюжского — полноценное блюдо, не требующее дополнительного гарнира, поэтому его можно сразу подавать.

В маринаде из белого вина и лимона

А на сладком — один из оригинальных способов сбора в белом вине и лимонном соке.

Возьмите:

• Вино белое полусладкое — 500 мл;
• 1/2 лимона;
• ч. л. соли;
• пара горошин душистого перца и зонтики гвоздики;
• розмарин;
• кинза.

Отжать лимонный сок, удалить цедру. Смешиваем ингредиенты, предварительно измельчив перец и гвоздику, чтобы извлечь максимум вкуса и аромата.Мариновать зайца таким способом не более 4 часов, чтобы не получить излишнюю горечь.

Голодное мясо, замаринованное таким образом, идеально подходит для жарки или приготовления на гриле.

Рецепт зайца-кувшина — Великие британские повара

«Сначала поймай своего зайца» — так начал рецепт приготовления зайца-кувшина Ханны Гласс в ее основополагающей кулинарной книге восемнадцатого века: The Art of Cooking Made Plain and Easy . К сожалению, печально известные инструкции по приготовлению пищи были процитированы неверно (Glasse на самом деле написал «первый случай вашего зайца» ).Но «сначала поймай зайца» гораздо интереснее, поэтому пословица прижилась и с тех пор вошла в арсенал общепринятых британских фраз — игривый эквивалент подсчета цыплят до того, как они вылупятся.

Ну не поверите, а я таки зайца поймал. В «Славной двенадцатой» в этом году меня пригласили на съемку в Абердиншире. Холм кишел зайцами-белыми. Хотя они не классифицируются как паразиты, как кролики, зайцы могут стать проблемой на глухих болотах и ​​потребовать выбраковки.

Тик — одна из самых больших угроз для тетерева. Детеныши тетерева — это всего лишь крошечная вещь, а некоторые из кровососущих насекомых могут быть смертельными. Зайцы считаются «переносчиками» клещей — существует четкая корреляция между выбраковкой зайцев, уменьшением количества клещей и, как следствие, увеличением популяции тетерева. Таким образом, сезон зайцев начинается 1 августа и продолжается до конца февраля.

Глухарь — желанная птица, и его можно продать за огромные деньги, особенно в августе, в начале сезона, когда они еще молоды и нежны.Но к зайцам меньше интереса. После съемок они продаются дилерам по цене немногим больше 1 фунта стерлингов. Дилеры не так заинтересованы в зайцах, поскольку им приходится тратить на подготовку гораздо больше времени, чем на диких птиц, которых часто продают в подтяжках, без шипов и без потрохов.

Зайцу не только нужно много времени на очистку шкуры и кишки, но и на него не так много рынка. У многих людей возникают негативные ассоциации с зайцем — возможно, это из-за сильного, игривого вкуса или неприятного опыта, когда заяц был быстро приготовлен, а мясо было жестким.Отсутствие спроса означает, что зайцы редко уезжают на юг. Очень жаль. Так что я ухватился за возможность заполучить зайца в Шотландии и спрятал его в ручной клади на обратном рейсе EasyJet в Лондон.

Так что, увидев, что «впервые поймал своего зайца», я подумал, что лучше кувырнуть его. Термин «жонглирование» происходит от традиционной практики приготовления животного в кувшине, который помещают в кастрюлю с горячей водой, как своего рода мясную водную баню. Но результат равносилен тушению зайца в запеканке на медленном огне в течение длительного времени.Во многих рецептах кувшина из зайца также упоминаются шарики из фарша, которые во многих смыслах являются средневековым способом втиснуть в блюдо как можно больше мяса. Я не хотел, чтобы слишком много ароматов отвлекало от характерных диких ароматов зайца, поэтому я отказался от фаршированных шариков и оставил рецепт урезанным и простым — сделав зайца звездой этого прекрасного блюда.

Рецепт оладьи с яйцом, приготовленный на медленном огне

Вдохновленный Вольфи и его опытом приготовления гашиша, Тим Мэддамс совершает набег на его замороженный запас мяса зайца, чтобы разделить пиршество вкусов, приготовленное на медленном огне.Обслуживает два.

Когда я был молодым поваром, я работал с парнем, известным как Вольфи, который был превосходным поваром, и однажды воскресным утром он провел час, разъясняя мне, как лучше всего приготовить хэш из солонины. Это его рецепт, но вместо солонины я использовал мясо зайца, приготовленное на медленном огне.

Заячья каша возникла в результате того, что можно описать только как небольшое скопление зайцев в морозильной камере семьи Мэддамс, благодаря неожиданной и фантастической дневной охоте на зайцев в феврале.

Лучшим в этом дне была удивительная площадка, на которую мы должны были взглянуть. Вторая лучшая вещь — это ответить на телефонный звонок за неделю до этого, когда меня спросили, как прошел мой сезон, и я смог ответить: «Я дам вам знать, когда он закончится».

Этот рецепт зайца требует двух коротких строк о том, как приготовить мясо зайца, приготовленное на медленном огне. Я, в этом случае, приготовил заячьи плечи и бедра очень долго и медленно с небольшим количеством сидра, воды и большого количества топленого говяжьего жира.

Вы можете использовать сливочное масло, утиный жир или оливковое масло, но вам нужно достаточно, чтобы две трети того, в чем готовится мясо зайца, было жиром, а другая треть — сидром или вином и небольшим количеством воды. Добавьте несколько лавровых листов, луковицу чеснока, немного соли и перца.

Я довожу все шоу до легкого кипения на плите, затем помещаю в низкую духовку — около 110 ° C — как минимум на пять часов. Когда мясо выходит из духовки, должно быть очень легко заставить большие куски мяса упасть с костей.

Дайте мясу остыть в жидкости, когда жир затвердеет, чтобы вы могли удалить его, оставив жидкость.

Рецепт заячьей каши

Состав

• Немного жира из заячьей кастрюли
• 2 крупных картофеля
• Веточка тимьяна
• 100 г мяса зайца, приготовленного на медленном огне в соответствии с приведенными выше инструкциями, затем отделенного от костей и разделенного на полоски
• 3 зеленых лука
• Несколько капель вкуса Хендерсона или соуса Lea & Perrins Worcestershire
• 100мл жидкости (не жира) из отварного мяса зайца
• 2 яйца
• 1 столовая ложка соуса HP
• Веточка петрушки
• Соль и перец

Метод

1.Нагрейте на плите надежную сковороду. Картофель натереть на терке. Добавьте жир в сковороду. После того, как он растает и станет горячим, добавьте тертый сырой картофель, разложите его до однородной толщины и слегка придавите ложкой или лопаткой. Посыпьте его несколькими листьями тимьяна и дайте ему приготовиться.
2. Его нужно будет перевернуть, как блин, в середине процесса. Приправьте его солью и перцем и, когда картофель полностью приготовится, переложите его в миску и снова поставьте сковороду на плиту. Добавьте в сковороду заячье мясо.Нарежьте зеленый лук и добавьте его в сковороду. Вольфи карамелизировал обычный лук, но я предпочитаю зеленый лук. Приправьте и обжарьте минуту или две, затем добавьте это вместе с картофелем.
3. Смешайте зайца и картофель и приправьте Henderson’s Relish, небольшим количеством табаско, если хотите, солью и перцем. После тщательного перемешивания выдавите его в небольшой поднос или блюдо, выстланное кухонным пергаментом с антипригарным покрытием. Вы хотите, чтобы смесь была толщиной около трех четвертей дюйма. Прижмите и охладите в течение 2 часов.
4. Через 2 часа снова поставьте сковороду на плиту и разрежьте смесь пополам. Снова обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета, хрустящей корочки и горячего. Положить на две разогретые тарелки. Перелейте кулинарную жидкость в небольшую сковороду и интенсивно варите, пока на сковороде жарите пару яиц. Петрушку нашинковать. Добавьте соус HP в кипящую жидкость.
5. Поместите яйцо поверх каждого картофеля, заправьте соусом HP и посыпьте петрушкой. Вознесите безмолвную благодарственную молитву Вольфи, природе и миру в целом.

Картофельное пюре со сливочным пармезаном и чесноком

Это картофельное пюре со сливочным пармезаном и чесноком идеально сырное, чесночное и невероятно гладкое! Вам понравится это пюре (или взбитое?) Картофельное пюре.

Если есть что-то, что я ненавижу в картофельном пюре, так это его затирание. Я обычно передаю Пэту штуковину с картофелемялкой, шлепаю его по спине и говорю: «Прыгай!»

Шучу, или я? 😉

Итак, хорошие новости, если вы ненавидите картофельное пюре, как я ненавижу картофельное пюре… то я собираюсь изменить это для одного из вас.

Это картофель, который я приготовила к своему первому ребру и карамелизированные ростки брюссель в канун Рождества. И позвольте мне сказать вам, что у этих сливок есть… сыр, чеснок и две чашки половинки на половину {потому что две чашки жирных сливок были бы просто безумием!}.

Во-первых, начните с очистки от 3 до 3-1 / 2 фунтов золотого картофеля Юкон.

В зависимости от размера, четверть или шестая {🙂} картофеля.

Затем бросьте их в большую кастрюлю и залейте холодной водой.

Затем добавьте в кастрюлю половину столовой ложки кошерной соли, накройте ее крышкой и доведите до кипения. Готовьте картофель, пока он не станет мягким … вилка должна иметь НУЛЕВОЕ сопротивление при протыкании окорочка.

Тем временем: выдавите 3 зубчика чеснока в кастрюлю.

А теперь достань из гвоздики все, что сможешь!

Теперь вам понадобится четыре столовые ложки или полпучки несоленого сливочного масла.

Затем на среднем огне обжарить чеснок до мягкости и аромата.

Затем добавьте две чашки половинки и половину и уменьшите огонь до минимума, чтобы половина и половина оставались теплыми, пока картофель готовится. Чтобы картофельное пюре получилось более густым, сократите половину до 1-1 / 2 стакана.

Когда картофель готов, слейте его в большой дуршлаг…

Затем бросьте их обратно в горшок.

Затем добавьте половину и половину теплых, чесночных.

Теперь я немного новичок во всей этой штуке с блендером, поэтому я просто схватил насадку и заставил ее работать.

Я включил максимальную скорость, и все начало происходить… за это было очень удобно держать!

Также я подумал, что это сработало великолепно, и менее чем за 4 минуты моя картошка была почти готова.

Затем я добавил полстакана сыра Пармезан.

И, конечно же, теперь вам просто нужно приправить картофельное пюре с пармезаном и чесноком по вкусу солью и перцем.

И немного масла в верхнюю часть картофельного пюре с пармезаном и чесноком, если это вам нравится — это полностью мое. Если, конечно, поблизости нет подливки.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт картофельного пюре с пармезаном и чесноком, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Моя кулинарная книга Просто поцарапай: 120 полезных домашних рецептов — легко теперь доступен! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для получения подробной информации и заранее СПАСИБО!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 3–3-1 / 2 фунта золотого картофеля юкон, очищенного и разрезанного на четвертинки
• 1/2 столовой ложки кошерной соли
• 2 чашки половина и половина
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 зубчика свежего чеснока, пропущенные через чесночный пресс
• 1/2 стакана свежего тертого сыра Пармезан
• кошерная соль и черный перец по вкусу

Инструкции

1. Бросьте очищенный и разрезанный на четвертинки картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Приправить половиной столовой ложки кошерной соли, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока вилка не встретит нулевое сопротивление при протыкании картофеля.
2. Пока картофель готовится, добавьте в кастрюлю прессованный чеснок и четыре столовые ложки сливочного масла. Обжарить на среднем огне, пока чеснок не станет мягким и ароматным. Добавьте две чашки половинки и половину и убавьте огонь до минимума, чтобы согреться.
3. После того, как картофель будет готов, слейте его в большой дуршлаг и снова положите в кастрюлю.Влейте теплое масло, половину с чесноком. С помощью погружного блендера или даже ручного миксера взбивайте, пока не останется комков.
4. Добавить тертую пармю, приправить солью и черным перцем. Я пробую на вкус … это лучшая часть!

[это сообщение содержит партнерские ссылки.]

Примечание. Компания Bodum не выплатила мне денежную компенсацию за этот обзор. Однако они были очень любезны и прислали мне мою собственную палочку блендера Bistro, чтобы я оставил ее, использовал и проверял.Все мнения принадлежат мне, и я люблю свой блендер Bodum Bistro, и вы тоже!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Немецкое рагу из кролика (Hasenpfeffer) Рецепт

Нежный уксус и аппетитный маринад делают этот рецепт немецкого тушеного кролика (Hasenpfeffer) обязательным.(Фото Дженни Нгуен-Уитли)

Автор: Дженни Нгуен-Уитли

Распечатать рецепт

Немецкое блюдо из кролика под названием «hasenpfeffer» готовится путем маринования кролика в сильно приправленной (не острой) и уксусной смеси в течение 2 или 3 дней, а затем медленно готовить кролика в той же жидкости.

Порций: 4
Время приготовления: 48 часов
Время приготовления: 2-3 часа

Ингредиенты:

• 2 хвостика или 1 кролик или 1 домашний кролик
• 2 столовые ложки масла, отдельно
• 1⁄3 стакана универсальной муки
• 1 нарезанная луковица
• 1 столовая ложка сахара
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 веточки свежего розмарина
• 1 лавровый лист

Маринад:

• 1 стакан воды
• 1 стакан сухого красного вина
• 1 стакан яблочного уксуса
• 2 лавровых листа
• 4 зубчика целиком
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 2 больших лука-шалота, тонко нарезанных
• 2 веточки свежего розмарина
• 2 веточки свежего тимьяна
• 1 чайная ложка измельченных ягод можжевельника
• ¼ чайной ложки плодов и душистый перец
• 1 столовая ложка кошерной соли

Указания:

1. В кастрюле смешайте ингредиенты маринада и доведите до кипения.Отложите и дайте полностью остыть. Разделите кролика на более мелкие кусочки и поместите их в сумку на молнии. Когда маринад остынет, залейте им кролика и закройте. Поставьте в холодильник на 48 часов, время от времени переворачивая пакет.

Маринование кролика в течение 48 часов требует терпения, но приносит восхитительный результат. (Фотография Дженни Нгуен-Уитли)

2. Когда вы будете готовы готовить, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Вынуть кролика из маринада. Процедите маринад, выбрасывая только твердые частицы, а затем отставьте жидкость.


3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в голландской духовке на среднем или сильном огне (или в другой тяжелой жаростойкой кастрюле с крышкой).

Покрытие мяса мукой помогает кролику подрумяниться. (Фотография Дженни Нгуен-Уитли)

Смазать кролика мукой, стряхивая излишки, и подрумянить с обеих сторон. Не переполняйте кастрюлю; при необходимости добавьте еще масла. Удалите подрумяненного кролика и отставьте в сторону.


Добавьте в кастрюлю масло, лук и маринад, прежде чем возвращать в кастрюлю обжаренное мясо кролика.(Фотография Дженни Нгуен-Уитли)

4. От слабого до среднего. Добавьте в кастрюлю оставшееся масло и протрите нарезанный лук до полупрозрачности. Затем добавьте оставшуюся жидкость из маринада и 1 столовую ложку сахара, соскребая дно сковороды деревянной ложкой, чтобы ослабить коричневые кусочки.

   Верните обжаренного кролика в кастрюлю и добавьте по 2 веточки розмарина и тимьяна и по 1 лавровому листу. Доведите до кипения, затем снимите огонь.


Все вкусные ингредиенты объединяются в кастрюле, когда смесь закипает.(Фотография Дженни Нгуен-Уитли)

5. Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой, затем установите крышку поверх фольги — это замедлит испарение. Выпекать в духовке с температурой 350 градусов в течение 1-2 часов или до тех пор, пока мясо кролика не будет легко отделить от кости. (Я предлагаю проверить через час, а затем пойти дальше — мой кролик был готов через час.)


6. Подавать хазенпфеффер с картофельным пюре, вареным картофелем или немецкими клецками.

Подача с картофельным пюре дополняет яблочный уксус в этом рецепте хазенпфефера.(Фотография Дженни Нгуен-Уитли)

Об этом рецепте немецкого рагу из кролика (Hasenpfeffer)

Мой друг Джерри Штайнауэр — ботаник из Комиссии по игре и паркам Небраски, и когда мы с Джерри собираемся вместе, часто обсуждаем тему превращается в кулинарию и дикую дичь. Во время недавних посещений Хазенпфеффер стал его последней навязчивой идеей.

В детстве Джерри терпеть не мог дома, когда дом наполнялся едким, резким запахом кипящего уксуса, который его преданная мать также с трудом выносила, но все же без энтузиазма готовила хазенпфеффер для его отца.Но, став взрослым, вкусы Джерри изменились, и теперь он по-новому оценил этого давнего любимца немецкой семьи. Бьюсь об заклад, наличие более мягких уксусов очень помогает. Я не предлагаю использовать с этим блюдом белый уксус — слишком резкий вкус и запах. Если у вас нет яблочного уксуса, выберите вместо него красный или белый винный уксус.

---

---

Рецепт рагу из кролика получился вкусным, а также уникальным.К счастью, уксус не одолел кролика, чего я боялся. Скорее, кислотность создавала приятную фольгу для обильно намазанного маслом картофельного пюре, которое я подавал с хазенпфеффером.

Не пропустите

Коробка передач Essentials.

Наши редакторы тщательно отобрали эти важные элементы снаряжения, чтобы сделать вас более успешным охотником, когда вы выберете трассу для охоты в этом сезоне.

Узнать больше

Заяц ‘Ла Рояль’: рецепт, английская aftouch-кухня

ДЕНЬ ДО:
1. Снимите шкуру с зайца.
2. Ударьте зайца, стараясь отделить печень, сердце и кровь.
3. Приступайте к разделке зайца, стараясь не оставлять дыр на мякоти.

Приготовление маринада:

Измельчите кости и добавьте в гарнир красное вино, соль геранд, специи и букет гарни. Оставьте мариноваться на один день и одну ночь.

Приготовление фарша:
(Также ЗА ДЕНЬ ДО) Смешайте свиное филе, полосатый бекон (пропустите заячьи сердце и печень через мясорубку), хлебные квадраты (смоченные Marc de Bourgogne), стружку трюфелей, соль, свежемолотый перец, зелень, измельченный чеснок и затем добавьте яйца, помешивая.Затем оставьте эту смесь на один день.
Приготовление мяса
Положите зайца на рабочую поверхность, разведите его лапы так, чтобы бедра касались поверхности грудной клетки.
Приправить солью и перцем. Выложите слой фарша, затем немного гусиной фуа-гра, нервы удалите и нарежьте ножкой, добавьте нарезанный трюфель и еще один слой начинки.
Сделайте рулет и поместите его на вощеную бумагу, натертую маслом. Придайте рулету форму большой сосиски и обвяжите нитью.

Готовим зайца:
Слейте воду с костей и маринованного гарнира.
Обжарить зайца со всех сторон в гусином жире.
Добавьте кости и гарнир, дайте ему медленно вариться на полчаса под крышкой, затем добавьте немного красного вина.
Продолжайте варить 3-4 часа, оставив на слабом кипении. Проверяйте прогресс большой иглой. При приготовлении снимите с огня, наколите поверхность зайца в разных местах и ​​положите на решетку.
Уменьшить соус.Пропустить нервы фуа-гра через мясорубку и смешать с кровью животного.
Используя коническое сито, добавьте смесь и полейте соусом, который послужит связующим звеном.
Больше не кипятить.

Состав:
Положите на изящную тарелку большой кусок зайца, залитый соусом. Подавать с картофелем по-английски, двумя жареными гренками в форме сердца и дополнить их двумя жареными головками грибов и веточкой укропа.

БОЛЬШОЙ АППЕТИТ
Патрик ASFAUX

кредитов фото: Патрик.Asfaux A.F.Touch

Рагу из зайца на снегоступах — Бэккантри для охотников и рыболовов

Ничто не делает меня богаче, чем поедание продуктов, которые исторически делали бедные: супы, тушеные блюда, органы, ферменты, жилистые куски мяса, неочищенные зерна, жиры и сахар. Большинство крестьянских продуктов рождается из сочетания необходимости, доступности и небольшого количества того, что мы в штате Мэн называем «изобретательностью деревенщины». Вы берете то, что имеете, и используете то, что знаете, чтобы превратить это во что-то большее.Унаследованная от предков потребность питаться в неурожайные времена привела к появлению методов приготовления и хранения, которые дают пищу, подобную чудесам. Голодные люди — настоящие алхимики.

Я обнаружил, что непреднамеренно тяготею к рецептам с крестьянскими корнями, отчасти из-за их утилитарного характера, но главным образом потому, что я действительно считаю их самыми декадентскими. Может быть, мой вкус происходит от давних представителей рабочего класса, но я думаю, вам будет трудно найти кого-нибудь, кто мог бы съесть эту еду и не чувствовать себя королем своего собственного замка.

Мне посчастливилось заметить и застрелить зайца-снегоступа в зимней шубе. Самостоятельная охота, без помощи собак, случается нечасто. Маленькое животное, но имевшее большой успех, я хотел приготовить из него как можно больше еды. Я какое-то время радовался тому, насколько он красив, прежде чем снять с него шкуру. Затем я очистил его, отрезал одну из задних лапок, чтобы сохранить на будущее, и положил мясо в холодильник на день, пока я грезил о том, как я хочу его съесть.

Во время готовки и еды было забавно вспомнить две старые легенды, которые я узнал от друга: одна гласит, что изображение кролика было помещено на Луну в качестве награды за то, что это животное предложило свое тело, чтобы накормить нищего. который оказался богом.Другой говорит, что кролики могут зачать ребенка, глядя на Луну, и живут до 1000 лет. Достигнув 500-летнего возраста, они белеют и, если их увидеть, являются предзнаменованием грядущих хороших событий.

---

Рагу из зайца на снегоступах

Состав:

• 1 заяц — разделен на восемь частей: четыре четверти ног плюс позвоночник с поясными ремнями, грудной клеткой и пупком. (Я оставляю одну заднюю четверть на будущее).
• 4 столовые ложки оливкового масла (примерно один или два стакана)
• 3/4 стакана нарезанной петрушки (оставьте 1/4 стакана для украшения)
• 1 крупная луковица — мелко нарезанная
• 6-8 зубчиков чеснока — крупно нарезанные (хотя в следующий раз я могу просто сломать)
• 1/4 стакана каперсов
• 1/2 стакана зеленых оливок (в соленой воде, а не в уксусе) — разрезанные пополам
• 1-2 стакана грибов, нарезанных ломтиками (я использовал сушеные хромоногие болеты, потому что мне понравилось, что у них такие же золотые пальцы, как у зайца, но подойдет любой гриб, который вам нравится.)
• 1/4 стакана белого винного уксуса (я использовал белый винный уксус из одуванчиков — подойдет и красный винный уксус)
• 1 столовая ложка ягод можжевельника — измельченные (можно пропустить, если у вас нет доступа к ним)
• 1 столовая ложка орешков сладкого папоротника, измельченных (тимьян, орегано или шалфей — хорошие заменители здесь)
• 3 или около того лавровых листа
• Ручка сливочного масла или ложка сала
• Соль — по вкусу

Инструкции по приготовлению:

1. Хорошо посолите зайца со всех сторон и отложите при комнатной температуре, пока вы готовите остальное.Используйте больше соли, чем вам удобно.
2. Если вы используете сушеные грибы, положите их в миску или банку и залейте примерно 1,5 чашками (или больше, если это не покрывает их) воды сразу после кипения. Накрыть тарелкой или крышкой и отложить.
3. Нагрейте оливковое масло на среднем или высоком уровне в большой кастрюле или голландской духовке. Промокните зайца насухо и поместите в горшок столько кусков, сколько сможете, так, чтобы они не теснились. Переверните каждые пару минут, пока хорошо не подрумянится со всех сторон, и отложите, пока повторяете с оставшимися кусочками.Не торопитесь — здесь очень важен глубокий подрумянивание. Отложите все обжаренное мясо в сторону.
4. Уменьшите огонь до среднего. Вытащите грибы из ванны — отставьте жидкость. Добавьте в кастрюлю лук и обжарьте до светло-золотистого цвета. Добавьте чеснок, оливки, каперсы, можжевельник, сладкий папоротник, грибы и кусок сливочного масла / ложку сала и готовьте в течение 3 минут. Поваренная соль.
5. Добавьте обжаренное мясо, 1/2 стакана петрушки, лавровый лист, грибную жидкость и уксус. Вам нужно, чтобы жидкость стекала по крайней мере на полпути по бокам зайца — если она слишком мелкая, добавьте воды или бульона.Глоток белого вина может быть хорошим дополнением, если таковое имеется. Плотно накрыть крышкой и ОСТОРОЖНО тушить на слабом огне. Взгляните примерно через 2 часа — когда мясо легко отделяется от кости на ощупь, оно готово.
6. Вытащите куски зайца из горшка и, когда он станет достаточно прохладным, чтобы его можно было использовать, вытащите мясо из костей. Вмешайте мясо обратно в кастрюлю с половиной оставшейся петрушки — попробуйте добавить соль и приправы по своему желанию. Закройте кастрюлю крышкой на несколько минут.
7. Подавать, полив большой ложкой поленты, картофельного пюре, риса, лапши и т. Д. (Я выбрал картофельное пюре с жареным чесноком) — украсьте оставшейся частью петрушки.Хлеб с хрустящей корочкой не повредит.

:: Узнайте больше о рецептах от поля до стола ::

:: Узнайте больше о бэккантри-охотниках и рыболовах ::

Фото автора

---

Ищете еще больше рецептов?

Ознакомьтесь с календарем BHA на 2020 год, в котором каждый месяц появляется новый рецепт дичи от шеф-поваров, в том числе Хэнка Шоу, Эдуардо Гарсиа, Стивена Ринеллы и других.