Дрожжевое тесто на пироги с сухими дрожжами пошаговый рецепт с фото: Страница не найдена — kylinariya.ru

Советы по приготовлению рогаликов

Используйте хлебную муку : Использование хлебной муки необходимо для получения вязкой, плотной текстуры.Используйте высококачественную муку, например King Arthur Flour. Более высокий процент протеина улучшает текстуру.

Замесить тесто: Для рогаликов требуется нежирное плотное тесто. Вы можете использовать крючок для теста, но через пару минут я обнаружил, что тесто не остается в миске. Пятками рук замешивайте тесто в течение 10 минут.

Сварить рогалики: Если вам нравится жевательная консистенция, варите рогалики по 2 минуты с каждой стороны. Если кипятить рогалики по 1 минуте с каждой стороны, текстура будет более хлебной.

Климат : Я тестировал этот рецепт во влажный день в Коннектикуте и сухой день в Колорадо. Была такая разница! Обратите внимание на текстуру вашего теста. Если вы работаете во влажном климате, вам, скорее всего, не потребуется добавлять воду после того, как вы начнете смешивать ингредиенты. Если вы работаете на большой высоте или в сухом климате, вам может потребоваться добавить до 1/4 стакана теплой воды. Помните: Стремитесь получить слегка влажное плотное постное тесто .

Часто задаваемые вопросы

Да, можно использовать растворимые дрожжи (2 1/4 чайных ложки или 1 пакет). Добавлять дрожжи в теплую воду не нужно. Просто взбейте муку, сахар, дрожжи и соль. Отдельно влить тёплую воду.

Да, замените половину хлебной муки цельнозерновой мукой.Вы также можете использовать белую цельнозерновую муку.

Домашние рогалики лучше всего в день их изготовления. Однако их можно хранить в пластиковом пакете с застежкой-молнией до 2 дней. Убедитесь, что рогалики полностью остыли, чтобы в пакете не осталось влаги. Рогалики дольше хранятся при комнатной температуре, чем в холодильнике.

Дайте рогаликам полностью остыть и поместите в пакет, безопасный для морозильной камеры.Заморозить на срок до 1 месяца. Сделайте это, когда сделаете бублики для лучшего вкуса.

Да, дайте тесту подняться в холодильнике, а затем утром доведите его до комнатной температуры, чтобы оно поднялось в течение 30 минут. Следуйте оставшимся инструкциям.

Начинки для рогаликов

Лучшая часть рогаликов — это начинки! Мне больше всего нравится кунжут, но вы также можете использовать мак, приправу для бублика и соль! Добавляйте приправы сразу после закипания рогаликов и перед запеканием.

Для простых рогаликов я предлагаю добавить яичный бальзам для большего аромата и блестящего внешнего вида. Взбейте 1 яйцо и 1 столовую ложку воды. Используйте кисточку для выпечки, чтобы покрыть рогалики яичной жидкостью. Вы также можете промыть яйца перед добавлением начинки, чтобы убедиться, что она прилипла.

Вы любите рогалики? Я предлагаю проверить эти сообщения некоторых моих коллег-блоггеров, чтобы дать вам несколько забавных идей.

Самодельные рогалики так полезно готовить. Вы удивитесь, почему вы не пробовали их делать раньше! Если вы попробуете этот рецепт, обязательно отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваш завтрак!

Домашние рогалики

Урожай: 8 рогаликов

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 20 минут

Время отдыха: 1 час 15 минут

Общее время: 2 часа

Домашние рогалики легко приготовить в домашних условиях.В этом рецепте используется всего 5 ингредиентов, а вкус рогаликов такой, как будто они из Нью-Йорка!

• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (1 пакет)
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 ¼ стакана теплой воды, примерно от 105 до 110 ° F
• 3 ½ стакана (437 г) хлебной муки, плюс дополнительно для замешивания
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• Дополнительная начинка (см. Примечания)

• Наполните мерный стакан 1/2 стакана (118 мл) теплой воды. Добавить сахар и дрожжи — , не перемешивать. Дайте смеси постоять 5 минут (она должна стать слегка пенистой / пузырящейся). Слегка перемешайте смесь.

• В большой миске смешайте хлебную муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, а затем еще 1/3 стакана (78 мл) теплой воды. Используйте силиконовую лопатку или деревянную ложку, чтобы смешать ингредиенты. Тесто должно образовать лохматый шар. На этом этапе я сжимаю кусочки вместе руками. Если тесто все еще очень мучнистое, добавляйте еще теплой воды, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным.В более сухом климате вам может понадобиться дополнительно до 1/4 стакана теплой воды. Старайтесь получить влажный, но твердый шарик из теста.

• Перенесите шарики теста на посыпанную мукой поверхность. Месить тесто 10 минут пятками рук. Добавьте муку, которая находится на поверхности, чтобы тесто стало жестким.

• Слегка смажьте большую миску маслом и поместите в нее шарик из теста. Поверните его пару раз, чтобы он слегка покрылся маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой.Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.

• Выложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность. С помощью скребка или ножа разрежьте тесто на 8 частей равного размера. Сформируйте каждый кусок теста в небольшой шар. Слегка надавите, затем сложите тесто руками, переворачивая его, чтобы сформировать однородный шар.

• Средними и большими пальцами проткните отверстие в центре шарика из теста. Начните поворачивать кольцо и делать отверстие посередине шире, пока оно не станет примерно от 1 дюйма до 1 1/2 дюйма в диаметре.Выложите на противень, застеленный пергаментом. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.

• Закончив формирование рогаликов, накройте противень влажным кухонным полотенцем. Дайте бубликам постоять 10 минут. Тем временем доведите большую кастрюлю с водой до кипения и разогрейте духовку до 425 ° F.

• Доведите кастрюлю с водой до непрерывного кипения. При желании посолите. Бросьте рогалики в кастрюлю (в зависимости от размера кастрюли вы можете поместить от 2 до 4 рогаликов, не касаясь их).Варите рогалики по 2 минуты с каждой стороны для получения жевательной текстуры. С помощью шумовки или лопатки переложите рогалики обратно на противень и при желании сразу же посыпьте сверху приправами (см. Примечания). Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.

• Выпекайте рогалики при 425 ° F в течение 20–25 минут или до золотистого цвета. Остудите на решетке и наслаждайтесь!

• Кухонные весы для взвешивания ингредиентов. Мне нравится , этот , потому что он тоже измеряет миллилитры.
• Чаша для смешивания для смешивания ингредиентов.Стеклянная чаша предпочтительна для того, чтобы тесто поднялось.
• Противень для выпекания рогаликов. У меня есть большой от Nordic Ware.
• Большая кастрюля для варки рогаликов. Я использовал свою голландскую духовку на 6 кварт .

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: завтрак

Кухня: американская

Поделиться:

Рецепт Баттерцопфа с пошаговыми фото

Баттерцопф — классический швейцарский хлеб, который часто подают на бранчи по выходным.Попробуйте этот рецепт Баттерзопфа с пошаговыми фотографиями .

Что такое Баттерзопф?

В Швейцарии в большинстве домашних хозяйств принято подавать буханку баттерцопфа на завтрак по выходным, настолько, что многие пекарни даже не продают эти буханки в течение недели.

Баттерцопф (также известный как Zopf , Tresse , Treccia — в зависимости от того, где вы находитесь в Швейцарии), представляет собой обогащенный плетеный белый хлеб .

На немецком языке Zopf означает просто косу. А Butterzopf означает, что хлеб, конечно же, содержит масло.

Основное различие между Баттерзопфом и еврейской халой состоит в том, что Баттерцопф содержит масло, тогда как в хале традиционно используется масло.

Празднование Национального дня Швейцарии

Швейцарцы празднуют свой Национальный день 1 августа, и в этот день принято дарить цопф или аналогичный хлеб.

Вы можете найти Butterzopf во всех супермаркетах и ​​пекарнях Швейцарии, и они бывают разных размеров.

Некоторые пекарни даже делают их по метрам! Но они продаются большими порциями из этой гигантской буханки, и это идеально, если вы оказались человеком, которому не нравятся хрустящие концы. Они также идеально подходят для небольших семей, которые не едят много Zopf.

Как подать Баттерцопф

Баттерзопф лучше всего подавать свежим.

Традиционно нарезанный ломтиками, подается с джемом и различными твердыми сырами (конечно же, швейцарскими!).

Я довольно беспристрастен к шоколадной пасте из лесных орехов, и мне также нравится, что она намазана маслом (много не бывает) и Vegemite!

Любой дневной Зопф бывает прекрасным, слегка поджаренным.

Как приготовить Баттерцопф

Шаг 1

Отмерьте муку, соль, сахар и дрожжи в чашу миксера.

Шаг 2

Медленно добавьте теплое молоко и перемешайте все вместе крючком для теста, пока смесь не превратится в шарик из теста.

Шаг 3

Добавьте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Как только масло полностью смешается с тестом, добавьте следующую столовую ложку сливочного масла.

Шаг 4

После того, как все сливочное масло будет добавлено, продолжайте замешивать тесто на низкой-средней скорости (или на скорости 2 KitchenAid) в течение 10–15 минут , или пока тесто не станет гладким и эластичным по текстуре.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте чистым кухонным полотенцем.

Шаг 5

Поместите тесто в теплое место примерно на 1–1,5 часа , или пока тесто не увеличится в размере вдвое.

Шаг 6

Откиньте тесто обратно и несколько раз осторожно вымесите его, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Разделите тесто на две части и раскатайте каждый кусок в длинное бревно размером примерно 70 см (2,5 фута). Постарайтесь сузить концы, чтобы они были тоньше средней части теста.

Чтобы приготовить традиционную косу Butterzopf, следуйте приведенным ниже схемам.

Как вариант, можно сделать более обычную косу, разделив тесто на три части.

Шаг 7

После придания формы хлебу накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле примерно на 30 минут , чтобы он поднялся и слегка вздулся.

Когда вы будете готовы испечь хлеб, смажьте его небольшим количеством яичного раствора. Выпекать около 35 минут , или пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Внутренний термометр должен показывать примерно 85 ° C (185 ° F).

Больше швейцарских рецептов

Если вы ищете другие швейцарские рецепты, вам также могут понравиться:

Сырное фондю

Раклет

Телятина по-цюрихски со сливочно-грибным соусом (Zürcher Geschnetzeltes)

Баттерзопф

★★★★★

5 из 1 отзывов

• Время отдыха: 2 часа
• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время на подготовку: 3 часа
• Время приготовления: 35 минут
• Общее время: 3 часа 35 минут
• Урожайность: На 1 буханку
• Категория: Хлеб
• Метод: Духовка
• Кухня: Швейцарская

Баттерцопф — классический швейцарский хлеб, который часто подают на бранчи по выходным.Попробуйте этот рецепт Баттерзопфа с пошаговыми фотографиями.

Состав

Для Butterzopf

• 500 г (3 1/3 стакана) муки из белого хлеба
• 1 чайная ложка мелкой соли
• 2 столовые ложки сахарной пудры (сахар высшего сорта)
• 7 г (2 чайные ложки) сухих быстрорастворимых дрожжей (см. Кухонные примечания ниже)
• 60 г (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла, размягченного
• 300 мл (1 чашка плюс 3 столовые ложки) молока, подогретого до 37 ° C (98 ° F)

Для мытья яиц

Инструкции

Вам понадобится примерно 3 штуки.5 часов на приготовление Butterzopf

Для приготовления теста

1. Отмерьте муку, сахар, соль и дрожжи в чашу электрического миксера.
2. Слегка перемешайте ингредиенты с помощью крючка для теста.
3. Медленно влейте теплое молоко и продолжайте перемешивать, пока все не превратится в грубое тесто.
4. Добавьте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Как только масло полностью смешается с тестом, добавьте следующую столовую ложку сливочного масла.
5. После того, как все масло будет добавлено, продолжайте замешивать тесто на низкой-средней скорости в течение примерно 15–20 минут .
6. Тесто готово, когда оно станет мягким и гладким, а также слегка эластичным по текстуре, когда вы попытаетесь его растянуть. Если вы мягко ткните тесто, оно сразу же отскочит назад.
7. Слегка смажьте большую миску маслом.
8. Поместите тесто в миску.
9. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем.
10. Оставьте тесто в тепле на 1 к 1.5 часов , или пока тесто не увеличится в размере вдвое (см. Кухонные примечания ниже).

Для формования теста

1. Когда тесто увеличится в размере вдвое, сдавите его, чтобы выпустить весь воздух.
2. Разделите тесто на две части и раскатайте каждый кусок в длинное бревно длиной примерно 70 см ( 2 фута ). Постарайтесь сузить концы так, чтобы они были немного тоньше средней части поленьев.
3. Разложите две полосы теста на рабочей поверхности так, чтобы они образовали крест или знак плюса.
4. Сплетите тесто, как показано на фотографиях выше. Как вариант, разделите тесто на три части и сделайте традиционную косу из трех нитей теста.
5. Осторожно переложите сплетенное тесто на лист бумаги для выпечки.
6. Поместите тесто в теплое место примерно на 30 минут , или пока тесто не поднимется и не приподнимется.

Для выпечки теста

1. Разогрейте духовку до 220 ° C (428 ° F ).
2. Поставьте металлический противень на среднюю полку духовки, пока она разогревается.
3. Сделайте мытье для яиц, слегка взбивая яйцо и молоко.
4. Смажьте тесто яичной жидкостью.
5. Выпекать около 35 минут , или пока хлеб не станет слегка золотистым. Хлеб готов, если внутренний термометр показывает 85 ° C (185 ° F).
6. Переложите хлеб на решетку и дайте ему остыть перед подачей на стол.

Кухонные ноты

ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

Рецепты теста для булочек в духовке. Булочки с сахаром из дрожжевого теста

Сахарные булочки — общие принципы приготовления

Булочки всегда из дрожжевого теста. Замешивается в воде, молоке, кефире. Добавляют сахар, соль, муку, масло. Иногда откладывают яйца, сметану.Дрожжи можно употреблять в сыром виде, но все больше хозяйок используют сухие дрожжи.

Тест должен подняться хотя бы один раз, а лучше два. Из него получится булочек пышнее, мягче, не даст им быстро затвердеть. После первого подъема тесто обливают руками, чтобы его опустить. После второй выложить на стол и сформировать булочки . Время подъема зависит от качества дрожжей и комнатной температуры, тогда тесто всегда рекомендуется держать в тепле.

Как лепить булочки

1. Округлите кусок теста и дайте ему полежать 5 минут. Процесс прокатки пойдет проще.

2. Раскатайте длинную полоску теста в виде прямоугольника.

3. Смажьте маслом. Можно использовать топленое или растительное масло, но без запаха.

4. Отключаем рулон.

5. Сгибаем рулет пополам, кладем на край.

6. Делаем надрез по сгибу. Его длина не должна доходить до свободных краев 1.5-2 сантиметра.

7. Разверните края и получите сердечко! Пока не подойдет тесто булочка можно отрегулировать.

Готовые булочки выкладываем на смазанный маслом противень. Но также лист можно застелить силиконовым ковриком, бумагой для выпечки. Затем продуктам дают подняться, смазывают яйцом, присыпают сахаром и запекают в духовке, установленной на 200 градусов.

Рецепт 1: Сахарные булочки из дрожжевого теста на молоке

Классическая сахарная булочка рецепт из домашнего дрожжевого теста.

Состав

8 грамм дрожжей;

250 граммов молока;

80 грамм масла;

100 грамм сахара;

0,5 ч. Л. Соли;

450 грамм муки;

Для оформления вам потребуются масло, сахарный песок и желток.

Кулинария

1. Готовим тесто заранее, минимум за 2 часа. Он должен хорошо подняться. В теплое молоко кладем 2 столовые ложки сахара, добавляем дрожжи и оставляем на 15 минут для активации.

2. Добавить щепотку соли, остаток сахара, всыпать топленое масло.

3. Муку просеять в миску, сделать в центре углубление.

4. Влить дрожжевую смесь, добавить ваниль и замесить тесто.

5. Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 1,5-2 часа. Тесто должно подняться дважды, после первого подъема его нужно замесить.

6. Формируем булочек . Процесс описан выше.

7.Выкладываем на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. Не забываем, что изделия увеличатся в размерах, между ними оставляем дистанцию.

8. Оставить булочки греть еще полчаса.

9. Смазать желтком, посыпать сахаром и запекать до румяного цвета при 200 градусах.

Рецепт 2: Сахарные булочки из дрожжевого теста на воде

Если молока нет, то дрожжевое тесто можно варить на воде.Также подходит для булочек с сахаром , но чтобы получилось вкусно, нужно что-то добавить.

Состав

280 мл воды;

500 грамм муки;

8 грамм дрожжей;

50 мл масла;

40 грамм сахара;

щепотка соли;

2 столовые ложки сметаны или сливок.

Яйцо, масло и сахар для украшения.

Кулинария

1. Как обычно, развести дрожжи в теплой жидкости и добавить сахарный песок.Дайте смеси постоять несколько минут.

2. Добавить взбитые с солью яйца, влить масло, положить сметану и приготовить тесто с мукой. Сметана поможет избавиться от пустоты во вкусе, сделает продукты лучше. Можно вместо него добавить сгущенку, но количество сахара в этом случае лучше уменьшить.

3. Оставить тесто в тепле, дать подняться дважды.

4. Раскатываем тестовые заготовки, лепим булочки .

5.Выкладываем на заранее подготовленный противень, даем подняться, смазываем, присыпаем сахаром и запекаем.

Рецепт 3: Сахарные булочки из кефирного теста

Кефирное тесто выгодно отличается тем, что готовится немного быстрее. А все благодаря содержащейся в молочном продукте кислоте, ускоряющей брожение. При этом запекание получается очень достойным.

Состав

0,2 ​​л кефира;

3 столовые ложки масла;

4 столовые ложки сахара;

3 стакана муки;

1 чайная ложка дрожжей

Кулинария

1.Яйцо взбить с сахаром, кефиром и маслом. Для вкуса добавляем немного соли. Отдельно просейте муку, добавьте к ней ваниль и сухие дрожжи. Собираем все вместе, получая эластичное, но не очень крутое тесто.

2. Положите в сумку или просто накройте. Полежим час до полной готовности.

3. Делаем булочек .

4. И идем по стандартной схеме: раскладываем на противне, даем немного подняться, смазываем и присыпаем.Выпекать до румяного цвета.

Рецепт 4: Сахарные булочки и мак

Мак булочки , да еще с сахаром. Мечта любого сладкоежка. Будем готовить? Тесто будет замешиваться в воде, но вы можете добавить в него немного молока. Вылеплены изделия немного иначе, внутрь закладываются мак и сахар.

Состав

380 мл воды;

700 грамм муки;

80 грамм масла;

2 столовые ложки сахара;

10 грамм дрожжей;

Щепотка соли.

Сливочное масло, мак и сахар для украшения.

Кулинария

1. Замесить тесто в теплой воде. Добавьте к нему сахар и соль, дрожжи и масло, всыпьте муку. После тщательного вымешивания снимите с нагрева, чтобы поднять.

2. Сортировка мака.

3. Достаем подошедшее тесто, разделяем на части.

4. Ленту раскатать, смазать, присыпать сахаром и маком. Скрутите рулеты и нарежьте булочки .

5. Выложить на противень, дать настояться и выпекать до готовности.

Рецепт 5: Сахарные булочки и изюм из экспресс-теста

Замечательный рецепт булочки с изюмом, которые готовятся из быстрого дрожжевого теста. Его особенностью является добавление как дрожжей, так и культиватора.

Состав

1 стакан молока;

400 грамм муки;

1 стакан масла;

3 столовые ложки сахара;

11 грамм дрожжей;

10 грамм разрыхлителя;

Еще понадобится 150 грамм изюма, яйцо, масло и немного сахара.

Кулинария

1. Соль смешать с сахаром, добавить молоко и масло. Слегка подогрейте смесь до теплого состояния.

2. Ввести дрожжи, перемешать. Добавьте муку, в которой замешан культиватор. Замесить тесто для булочек и оставьте всего на 30 минут.

3. Нарезать кусочками, округлить и дать полежать на столе еще 5 минут.

4. Изюм залить теплой водой и дать набухнуть сушеному винограду. Просушите полотенцем.

5.Колобков скатать в ленты, смазать маслом, посыпать изюмом. Крутить.

6. Разрезать и развернуть булочки выложить на противень.

7. Перед запеканием смазать взбитым яйцом и посыпать сахарным песком.

Рецепт 6: Сахарные булочки и корица

Корица придает выпечке особый аромат и вкус. Так почему бы не добавить его в булочки ? Замесить тесто по любому рецепту дрожжи.

Состав

1 кг теста;

2 столовые ложки корицы;

2-3 столовые ложки масла.

Кулинария

1. Тесто делим на кусочки по 100 грамм, получаем 10 булочек . Завершите и дайте немного подняться на столе.

2. Раскатать продолговатый прямоугольник, смазать маслом и посыпать щепоткой сахара, посыпать корицей.

3. Раскатайте рулет, нарежьте булочку и приступим к противню.

4. Яйцо разбить в миску, встряхнуть вилкой, булочки смазать и сверху посыпать сахаром, много не надо.

5. Выпекаем и наслаждаемся безумно ароматной выпечкой.

Сахарные булочки — полезные советы и рекомендации

Много сахара не очень хорошо. Тесто получится тяжелым, расплывчатым и не воздушным. А если на самой булочке много сахара , то жарится будет плохо, некрасиво будет. Во всем должна быть мера, следовать рецепту !

Ароматические добавки часто добавляют в сахар для украшения булочек.Но вы можете положить в масло ваниль, корицу и эссенции для смазки. Выпечка будет еще ароматнее, а запах пойдет изнутри.

По желанию лепить булочки в форме сердечек. Их можно сделать в виде розочек. Для этого подготовленный рулет полностью срезается с одного края и полоски укладываются по кругу в виде лепестков.

В контакте с

Состав

• кефир — 160 мл (1 стакан)
• масло сливочное — 80 г
• сахар — 100 г
• яйцо — 1 штука
• пшеничная мука — около 300 г
• дрожжи свежие — 25 г (или 10 г (2 ч. Л.) Сухих дрожжей)
• сахар ванильный — 10 г (1 пакет)
• соль — на кончике ножа

Время приготовления 15 минут + 90 минут для подъема теста и 30 минут для выпечки.

Выход: 8 штук

Московские булочки — сладкая выпечка, любимая и знакомая по советской школе. До сих пор помню аромат кексов во время перерыва, а привычная форма в виде сердечек и верхушки, присыпанной сахаром, — разительное отличие этих булочек от всех остальных булочек из масляного теста с сахаром.

Московская булочка — традиционная для России и постсоветских стран выпечка. Он настолько популярен, что получил свое название в знак признания поистине популярного успеха, потому что сердечные булочки с сахаром, рецепт с фотографиями которых сейчас перед вами, продаются практически во всех супермаркетах.

Домашняя выпечка хороша тем, что вы можете адаптировать любой из рецептов под себя. Если в тесте мало сахара добавляем, если не ароматного, то поправим. Попробуйте вместе со мной печь булочки с сахаром из дрожжевого теста. рецепт с фото пошагово в духовке убедит вас, что это совсем просто.

Как сделать в домашних условиях булочки с сахаром из дрожжевого теста

Подготовить все ингредиенты. Для приготовления булочек сердечка с сахаром по рецепту с фото состав продуктов несложный и их можно найти в каждом холодильнике и на полке шкафа.

Смешайте слегка приготовленный в микроволновой печи кефир с 1 ст. сахара, растворите в этой смеси свежие или сухие дрожжи. Мне больше нравится работать со свежими, но в этом рецепте сладких булочек из дрожжевого теста с сахаром отлично подходят и сухие. Соотношение обычно 3: 1, то есть на 3 грамма влажных дрожжей нужно брать 1 г сухих. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

Дрожжи должны начать свою работу и появится пенистый колпачок. Если по прошествии указанного времени с кефиром ничего не происходит, залейте смесь и сделайте еще раз, но уже с хорошими дрожжами, иначе вы просто испортите пищу, и сахарные булочки в духовке не поднимутся и останутся плоскими и твердыми.

Добавить 50 г сливочного масла, растопленного в микроволновой печи на малой мощности, яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, все перемешать. Постепенно всыпая муку через сито, замесить тесто. Тесто для булочек с сахаром в духовке должно быть эластичным и хорошо ложиться руками. Накройте миску с тестом полотенцем, чтобы не образовалась корочка, и поставьте на полчаса в теплое место.

Тесто через 20-30 минут (это зависит от температуры пищи и воздуха на кухне) увеличится в объеме вдвое, его нужно вымыть руками и оставить для повторного подъема.Если вы выпекаете дрожжевые рулеты с сахаром на холодной кухне, рекомендую сделать это — налить горячую воду в миску большего диаметра, чем миска с тестом, положить в нее тесто, периодически меняя воду по мере остывания. Еще можно оставить миску с тестом возле открытой духовки включенной.

Начинаем лепить наши булочки с сахаром и дрожжами. Особенно хорош рецепт с фото, так как постепенно можно увидеть, как из куска теста получаются красивые булочки с сахаром.

Посыпьте поверхность широкой разделочной доски или стола мукой. Выложите тесто и разделите на 8 равных частей. Вы можете разрезать тесто пополам, затем каждую часть пополам и еще раз пополам. Если вы хотите, чтобы булочки были абсолютно идентичными, взвесьте кусок теста на весах, а затем вырежьте из него кусочки на равные части, взвешивая.

Раскатайте скалкой один кусок теста в продолговатый пласт длиной 10-15 см. Обильно смажьте кулинарной кисточкой (или пёрышком, как делали наши бабушки) всю поверхность топленым маслом.Хорошо, если он будет немного нежидким, чтобы лепестки наших булочек из слоеного теста с сахаром легче было разделить на слои.

При желании можно сверху посыпать сливочным маслом сахар, но в тесте у нас достаточно сладости и сахарной пудры тоже сверху, поэтому я его не посыпала. Итак, чем же заворачивать сахарные булочки? Загните один длинный край внутрь.

Другой длинный край будущей булочки сложите сахаром на кефирной полочке по первому.

Полученную пробирку согнуть пополам, края слегка защипнуть.

Острым ножом, стараясь не сильно давить, а именно разрезать (иначе лепестки слипнутся и их будет сложнее разделить) сделайте надрез на «глухой» стороне изделия.

На смазанном растительным маслом противне выложить булочки из дрожжевого теста. Сладкие булочки с фото без молока будут подниматься и увеличиваться в размерах, поэтому выложите их на противень, оставив между ними пространство. Внимательно раскрывайте лепестки московских булочек, придавая им узнаваемую форму.Булочки также можно выложить на пергаментную бумагу (если сомневаетесь в качестве бумаги, предварительно смажьте ее растительным маслом). Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось.

В духовке смазать кефирные булочки оставшимся топленым маслом, обильно посыпать сахаром. Этот рецепт дрожжевых булочек нельзя испортить сахаром.

Выпекать булочки из дрожжевого теста с сахаром в духовке в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут, готовность проверять сухой спичкой.Если он останется сухим, булочки можно достать из духовки. Подготовленные булочки, не снимая с противня, обрызгать водой, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут, чтобы они остыли.

Итак, у нас получился невероятно красивый и вкусный маффин к чаю — булочки с сахаром. Рецепт с фото пошагово без молока в духовке рассказал о процессе приготовления, а я поделюсь чуть более низкими секретами и небольшими нюансами рецепта.

Другие рецепты (3 шт.)

Булочки сахарные с молоком

Состав: молоко — 500 мл, яйца — 3 шт., Сливочное масло — 200 г, дрожжи сухие активные — 1 пачка (11 г), сахар — 100-150 г, мука — 1-1,2 кг, посыпать сахаром и корицей по вкусу.

Шаги по приготовлению сахарных булочек с молоком

1. Перед приготовлением сахарных булочек растопите сливочное масло в кастрюле на самом маленьком огне.
2. Дрожжи всыпать в миску с подогретым молоком, растворить. Добавьте сахар, соль. Все хорошо перемешать и просеять муку в миску. Хорошо перемешайте ложкой.
3. Замесить мягкое тесто руками. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1 час.
4. Замять тесто. Разделить на кусочки размером с куриное яйцо.
5. Сформируйте булочки, смажьте противень растительным маслом. Выложите булочки на противень. Положите булочки с сахаром в теплое место на 20 минут.
6. Включите духовку. Смажьте булочки взбитым яйцом, смешайте сахар с корицей. Посыпать булочки.
7. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку на среднюю полку.Выпекайте сладкие булочки при температуре 180 градусов до готовности (примерно 25-30 минут).

Сахарные булочки на сковороде

Вкусные, пышные, ароматные домашние сахарные булочки, приготовленные на сковороде, станут отличным десертом к чаю.

Состав

• Пшеничная мука — 320 г
• Маргарин — 50 г
• Сухие дрожжи — 1 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Ванилин — 1 г
• Сахар — 3 ст. ложек
• Соль — ½ ч. л.
• Вода — ½ стак.
• Масло растительное — для жарки

Как приготовить тесто на булочках с сахаром на сковороде:

1. Всыпать сахарный песок (1 ст. Л.), Соль, ваниль, дрожжи.
2. Смешайте ингредиенты в миске деревянной ложкой или кухонной лопаткой.
3. В центре в муке сделайте воронку, в которую сразу разбейте куриное яйцо.
4. Влейте предварительно растопленный маргарин в муку после яйца. В конце залить теплой водой, и замесить дрожжевое тесто для булочек.
5. Снимите с огня, примерно через 40 минут замесите тесто и разделите на 9-11 частей. Каждую скатать в круглую лепешку.
6. С одной стороны коржа насыпать сахар, с другой накрыть крышкой. Отрежьте ножом по краю.
7. Сахарные булочки в обжаренном растительном масле в ожидании золотистого цвета на поверхности.

Маффины розы с сахаром рецепт

Состав

• Молоко — 2 стакана
• Сухие дрожжи — 11 г
• Сахар — 4 столовые ложки
• Соль — ½ чайной ложки
• Растительное масло — 2 ст.
• Мука 550 г

Немного нагреть молоко и растворить в нем сахар и дрожжи, добавить растительное масло, соль, муку и ваниль. Добавьте просеянную муку, замесив тесто. Накрыть крышкой и поставить в теплое место. По мере того, как тесто подходит, можно переходить к формированию булочек.

Смазать рабочую поверхность маслом или присыпать мукой, руки смазать маслом или мукой, тесто разделить на 10 шариков. Скатайте каждый шарик в жгутик, с выпуклостями в виде бусинок, не одного размера.Шарики сплющить, полоску скатать в розу, начиная с бусинок поменьше. Смазать желтком или молоком, посыпать сахаром, запечь в духовке до готовности, 180 гр. около 30 минут. Булочки на дрожжевой розетке готовы!

Почему булочки твердые или плоские

Такая ситуация возникает при избытке муки в тесте, то есть выпечка «забита» мукой. Советую при замешивании теста не торопиться, добавить немного муки, так как тогда снова сделать мягкое и податливое тесто очень сложно.

Ответ на вопрос, почему булочки получаются плоскими, прямо противоположный. Это означает, что в тесте либо много жидкости, либо очень мало дрожжей, которые не могут «поднять» тесто и сделать его рыхлым и рассыпчатым.

Как смазать булочки, если нет яйца

Самая распространенная глазурь выпечки — это, конечно, яичная. Но чтобы получить золотистую корочку без использования яйца, существует несколько вариантов смазывания дрожжевого теста.

1. Крепкий сладкий чай. На полстакана горячего чая добавляют две-три столовые ложки сахара и перемешивают.Смесь немного остудить и смазать сладкие лепешки или рулеты. Или столовую ложку муки развести сладкой заваркой до жидкой консистенции. Получается яркий матовый цвет.
2. Теплое молоко. Незадолго до приготовления смажьте пироги молоком и обжарьте в духовке. Если пирожки сладкие, можно добавить немного сахара. Получается слегка блестящая аппетитная корочка.
3. Масло-мучная смесь. Мягкое масло смешать с небольшим количеством холодной воды, всыпать муку и все измельчить.
4. Смесь сметаны, муки и масла.В сметану добавляют муку, перемешивают до однородной массы, чтобы не было комочков и заливают растопленным и охлажденным маслом. Его снова перемешивают, и булочки покрывают этой смесью перед тем, как поставить их в духовку. Вы можете посыпать их сахаром прямо на глазури.

Когда посыпать булочки сахаром

Сахарные булочки перед выпечкой посыпают сахаром, потому что благодаря яичной или масляной смазке сахар хорошо прилипает к готовому продукту, а термическая обработка делает сахар интересным коричневым цветом с легким карамельным оттенком .

Что делать, если булочки подгорели

Чтобы нижняя часть булочки не подгорела, на второй противень насыпьте обычную поваренную соль и поместите ее в самые нижние пазы духовки. Такая соль может храниться годами и убережет вашу выпечку от пригорания.

Еще один совет — поставить на дно духовки широкую емкость с водой, это убережет булочки от пригоревшего дна.

А если вы заметили, что верх дрожжевых булочек с сахаром по рецепту с фото еще не приготовлен, а низ горит, то вы ставите выпечку в очень горячую духовку и верх сразу «схватился» ».Если, наоборот, низ влажный, а верх горит, накройте булочки пергаментом или смоченным водой листом бумаги.

Как лепить булочки с сахаром

Вариантов рецептов булочки с сахаром в духовке очень много, рецепты с фото в интернете и кулинарных журналах наглядно нам показывают виды лепки.

• Как булочки с сахаром по рецепту с фото на этой странице, в виде известной на всем постсоветском пространстве московской булочки.
• В виде улитки или рулета, когда лист теста раскатывается, его смазывают маслом и присыпают сахаром, затем тесто раскатывают и рулетики нарезают поперечно, выкладывая из надреза вверх на выпечку простыня.
• Как простые булочки с сахаром, когда тесто разделено на равные шарики, разложено на противне, сверху смазано маслом или яйцом и посыпано сахаром.
• Булочки из сахарного слоеного теста с сахаром часто делают в форме гребешка или солнышка.Для этого нужно из теста скатать колбасу и вырезать зубчики лучиков с одной стороны, а края загнуть (гребешок) или кольцо (солнышко), сверху присыпать сахаром.
• В виде косички, свернув три тонкие колбаски, обмакнул их со всех сторон в сахар. Затем верхние края жгутиков ослепляют и плетут.

Сколько выпекать дрожжевые булочки с сахаром

Сливочное дрожжевое тесто выпекается в предварительно разогретой духовке. Время выпекания зависит от формы и размера продукта.

Маленькие рулетики массой 50-100 г выпекают при температуре духовки 240-250 градусов в течение 10-15 минут.

Большие булочки по 500-1000 г при температуре 210-230 градусов выпекают 30-40 минут.

Куличи, бабы, колобки, пирожки, то есть все виды плетения из теста — на 180-220 градусов 40-50 минут.

Булочки с сахаром — мягкая и ароматная выпечка для сладкого стола для всей семьи. Домашнюю выпечку, приготовленную с душой, в супермаркете не купить.Приготовить булочки несложно, нужно знать несколько нюансов приготовления дрожжевого теста, о которых мы подробно расскажем и покажем на наших фото.

Состав

• Молоко — 250 мл
• Сухие дрожжи — 1,5 ч. Л.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Масло подсолнечное — 30 г
• Сахар — 200 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сливочное масло — 70 г

Информация

Сахарные булочки: как приготовить

Добавьте подсолнечное масло, соль, 4 столовые ложки сахара. Перемешивайте, пока сахарные крупинки и соль не растворятся.

Обязательно просейте пшеничную муку перед использованием. Пшеничную муку всыпать небольшими порциями.

Замесите мягкое тесто, которое слегка прилипает к рукам.Накрыть и отправить в теплое место на 60 минут.

Через час тесто хорошо поднялось. Выложите его на присыпанную мукой доску, замесите, сформируйте колбасу и нарежьте порциями, примерно по 7-8 штук.

Раскатать пластом, не тонким. Чем толще слой, тем пышнее будет выпечка. Смазать топленым маслом и посыпать сахаром.

Завернуть в рулон.

Поднимите края к центру и соедините их вместе.

Переверните соединение вниз.Отрежьте по бокам, не разрезая до центра.

Рецепт хлеба с яблоками и корицей

На главную »Хлеб» Рецепт раздельного хлеба с яблоками и корицей

отправлено Любомира на 14 октября 2016

Разве я не опубликовал рецепт разборного хлеба? Я уверен! И это почти тот же рецепт, с небольшими изменениями, без тыквенного пюре и кусочков яблока.Получилось вкусно!

Я не планировал однозначно публиковать почти тот же рецепт через неделю, но мои извинения, я не включил пошаговые фотографии процесса, когда тыква раскалывает хлеб. Их случайно удалили. И мне нужно было переснять снимки.

Итак, я подумал, почему бы не поделиться своим рецептом хлеба по разложению с яблоками, ведь процесс в точности такой же. Таким образом, вы, ребята, получите новый рецепт с пошаговыми картинками, который можно использовать в обоих случаях.

Сначала я подумал, что сделаю это с яблочным маслом, но крошечные кусочки яблока тоже отличный вариант!

Тесто готовится легко и быстро.Перед тем, как разрезать и положить в форму для выпечки, требуется около 1 часа времени, а затем еще 30 минут. Я использовала активные сухие дрожжи.

Если вы любите яблочную выпечку, обязательно попробуйте этот рецепт!

Это похоже на смесь яблочного пирога и теплых булочек с корицей!

Надеюсь, фотографии помогут вам в этом процессе.

Количество порций: 10

Рецепт хлеба Pull-Apart с корицей и яблоком — дрожжевой хлеб, фаршированный корицей и нарезанным кубиками яблоком.Одно из моих любимых осенних угощений.

Для хлеба:

• 3/4 чашка теплое молоко — (около 115 F)
• 1 упак. активные сухие дрожжи
• 3 столовая ложка масло
• 2 столовая ложка сахар
• 1 яйцо
• 3 чашки мука общего назначения
• 1 чайная ложка поваренная соль

Для начинки:

• 3 столовая ложка масло
• 1 большое яблоко -, нарезанный кубиками
• 2/3 чашка коричневый сахар
• 1 чайная ложка корица

Для глазури:

• 1 чашка сахарная пудра
• 1/2 чайная ложка корица
• 1 столовая ложка молоко

1. Смешайте молоко и дрожжи, перемешайте и накройте крышкой.Дать смеси постоять при комнатной температуре 10 минут до образования пены.

2. В чашу миксера взбить яйцо и сахар. Добавьте 3 ст. Л. Растопленного сливочного масла. Добавьте дрожжевую / молочную смесь. Взбить, чтобы соединить. Добавьте половину муки и взбивайте 30 секунд. Очистите стенки и дно миски. Взбивать еще 3 минуты.

3. Добавьте оставшуюся муку, замесите тесто, чтобы сформировать шар.

4. Переложите в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится почти вдвое.

5. Намажьте маслом форму для хлеба 9×5 дюймов.

6. Мука рабочая поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20х12 дюймов.

7. В миске смешайте коричневый сахар и корицу. Приготовьте нарезанное кубиками яблоко.

8. Смажьте тесто топленым маслом. Посыпать смесью коричневого сахара и корицы. Сверху выложить нарезанное кубиками яблоко.

9. Разрежьте тесто на шесть частей размером 20×2 дюйма, как показано на рисунках. Сложите кусочки друг на друга. Как они есть, разрежьте вертикально на шесть полосок, как показано на картинках.

10. Наложите кусочки на сковороду разрезом вверх. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре в течение 30 минут.

11. Тем временем разогрейте духовку до 350 F.

12. Выпекать хлеб 35 минут, накрыв верх алюминиевой фольгой на последние 10 минут.

13. Дайте хлебу остыть внутри формы в течение 15 минут, затем переложите его на решетку для полного остывания.

14. В миске смешайте все ингредиенты для глазури и перемешайте. При необходимости добавьте еще молока, чтобы отрегулировать густоту.

15. Когда хлеб остынет, сбрызнуть глазурью с корицей.Служить.

Курс: Хлеб

Кухня: Американец

Информация о питании

Еще рецепты хлеба

Болгарский пасхальный хлеб Козунак

Сладкий пасхальный хлеб

Рецепт дрожжевого хлеба с тыквой Pull-Apart

Хлеб с арахисовым маслом и слоем сливочного сыра

Тыквенный хлеб с начинкой из сливочного сыра

Домашняя пицца Кальцоне — Просто царапина

Домашняя пицца кальцоне, все пиццы, начиненные домашним тестом для пиццы и запеченные.Это лучшая портативная упаковка для пиццы!

Один из моих первых постов на SS был моим любимым детским рецептом теста для пиццы.

Это рецепт моей мамы, который она готовит ГОДЫ. И по какой-то причине я всегда был поражен этим. Иногда дрожжи полностью подводили меня и просто сидели, ничего не делая. Иногда он удваивался чудесно, иногда — не очень.

Изучив все свои прошлые попытки, я наконец понял, что делаю не так.Температура воды. Честно говоря, я был ленив и никогда толком не измерял, насколько горячая вода была или не . Я как бы догадался, насколько это жарко. В этот момент я понял, что нужно делать с дрожжами: а) следить за тем, чтобы у них не истек срок годности, и б) за температуру воды. С тех пор я меряю воду, как ребенок, и готовлю пиццу, как Little Caesars.

Этот рецепт теста для пиццы надежен и подходит для любой пиццы. Следуйте инструкциям, а затем накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте миску в теплое место без сквозняков, чтобы она поднималась на 40-60 минут.

Чтобы приготовить эту домашнюю пиццу кальцоне, вам понадобится:

• 1 рецепт домашнего теста для пиццы (вверху)
• Колбаса итальянская молотая
• лук желтый
• моцарелла
• бутерброд пепперони
• проволоне острый тертый
• яйцо
• томатный соус
• итальянская приправа
• базилик сушеный
• чесночный порошок
• хлопья красного перца (по желанию)
• кошерная соль
• перец черный по вкусу

А пока приступайте к начинкам … ошибочным начинкам.Сначала я готовлю полфунта итальянской колбасы.

Нарежьте лук соломкой от корней до кончиков.

Обжарить их в оставшемся колбасном жире до мягкости и золотистого цвета.

Соус простой.

В небольшую кастрюлю добавьте 1 банку томатного соуса (8 унций), 1/2 чайной ложки итальянской приправы, 1/4 чайной ложки сушеного базилика, 1/4 чайной ложки порошка чеснока, соль и черный перец. Я даже добавляю щепотку сахара, я противодействую кислотности.В качестве альтернативы вы можете использовать другой рецепт домашнего соуса для пиццы.

В следующей четверти несколько пепперони.

Затем натереть сыр.

Слева — полстакана очень вонючего (но очень вкусного) острого проволоне. А справа — полторы чашки очень сливочной моцареллы.

Затем, примерно через час в теплом сухом месте, ваше тесто должно увеличиться вдвое.

И затем «Ударьте» по нему, чтобы немного спустить воздух.

Затем сформируйте из теста шар и разрежьте его пополам. Затем разделите половинки пополам, чтобы получилось по кусочкам.

Затем возьмите скалку и раскатайте каждый кусок, чтобы сформировать 8-дюймовый круг. Возможно, вам придется немного растянуть его пальцами.

Затем распределите немного соуса, оставив немного места по краю. Сверху выложите итальянскую колбасу и обжаренный лук.

Затем посыпьте пепперони, немного моцца и затем немного пров.

Затем переверните, подверните и скрутите… или это скручивание и складывание. Ну вы поняли.

Далее смажьте немного взбитым яйцом.

Затем выпекайте домашнюю пиццу кальцонес при температуре 375 °, пока она не станет воздушной, хрустящей и темно-золотистой.

Вся эта тяжелая работа стоит того, чтобы съесть ее целиком.

Кальцоне для домашней пиццы с хрустящей корочкой и мягкой липкой серединой. Бьюсь об заклад, твоя семья будет давать тебе пять всю ночь напролет.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете эту домашнюю пиццу кальцоне, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Состав

ДЛЯ ТЕСТО:

• 2-1 / 2 стакана универсальной муки, плюс еще для замешивания
• 1 стакан теплой воды (115-120 градусов)
• 1 пакетик активных сухих дрожжей
• 1/2 чайной ложки меда
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки оливкового масла плюс еще для масленки

ДЛЯ СОУСА ПИЦЦЫ:

• Банка томатного соуса на 8 унций
• 1/2 чайной ложки итальянской приправы
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
• кошерная соль и черный перец по вкусу

ДЛЯ КАЛЬЗОНОВ:

• 1 рецепт теста для домашней пиццы (вверху)
• 8 кусочков бутерброда пепперони, разрезанных на четвертинки
• 1 средняя луковица, нарезанная корнем до кончиков
• Итальянская колбаса 1/2 фунта
• 1-1 / 2 стакана свежей тертой моцареллы
• 1/2 стакана натертого на терке острого проволоне
• 1 взбитое целое яйцо

Инструкции

ДЛЯ СОУСА:

1. В небольшой кастрюле на среднем медленном огне смешайте томатный соус, зелень и специи.Перемешайте, пока не станет горячим, затем снимите с огня, чтобы остыть.

ДЛЯ КАЛЬЗОНОВ:

1. В сковороде подрумянить колбасу, процедить и отложить. На среднем огне сварить лук до мягкости и золотистого цвета.
2. Разделите тесто для пиццы на 4 равные части. Раскатайте примерно до 8 дюймов в диаметре. Смажьте пару ложек остывшего соуса для пиццы.
3. Сверху выложите вареную итальянскую колбасу, пепперони, вареный лук и сыры. Растяните и натяните тесто поверх начинки, скрутите и защипните два шва вместе.
4. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность кальцоне. Выпекайте в духовке, разогретой до 375 градусов, в течение 20 минут. Дайте остыть перед едой. Добавьте остатки соуса для пиццы, чтобы окунуться в кальцоне.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Булочки с ужином {пошаговые фотографии} — грязный фартук Челси

Закуски

Мои любимые Булочки для ужина легко приготовить из восьми ингредиентов! Если вы никогда раньше не готовили домашние роллы, не волнуйтесь — я подробно расскажу вам о каждом шаге.Кроме того, я дам все советы и рекомендации, которые я усвоил за эти годы.

Подавайте эти мягкие обеденные булочки с одними из моих любимых обедов: пирогом «Шепердс», жареным в горшочках или спагетти «Болоньезе». Или используйте их, чтобы дополнить рецепт супа: суп из брокколи и чеддера, сливочно-овощной суп или этот суп тортеллини.

Рецепт обеденных булочек готовился пару месяцев. Наконец, я делюсь тем, что считаю лучшими булочками на ужин! Они мягкие, ароматные и идеально маслянистые.

Ниже приведены пошаговые фотографии и подробные инструкции, так что вы можете сделать их — или , если у вас нет большого опыта в выпечке. Если у вас будет возможность попробовать их, дайте мне знать, что вы думаете, в разделе комментариев!

Как приготовить обеденные булочки

• Нагрейте молоко до 105 — 115 градусов F.
• Затем мы проверяем дрожжи, что означает, что мы их активируем.Для этого добавьте дрожжи и сахар поверх теплого молока и дайте ему постоять 5-10 минут .
• Активированные дрожжи будут иметь на поверхности пузырящуюся пену , как на картинке ниже слева. Если у вас нет пенистых дрожжей, вам придется начать сначала, иначе вы получите плотные домашние булочки. Две наиболее распространенные причины, по которым дрожжи не активируются, — это старые / плохие дрожжи или слишком горячее молоко.

СОВЕТ

Почему они называют это «расстойкой» дрожжей? Подумайте только: из дрожжей, которые не поднимаются, не будет хорошего хлеба.Итак, когда вы смешиваете молоко, сахар и дрожжи, вы доказываете, что все свежее. И это доказательство! Чтобы быть грамматически правильными, нам, вероятно, следует называть этот процесс «доказательством», а не «проверкой!»

• После активации дрожжей добавьте размягченное (не растопленное и не холодное) масло, яйцо и оставшийся сахар. Перемешайте.
• Добавьте 1 стакан муки и соль.Смешайте до однородности, соскребая со всех сторон по мере необходимости.
• На картинке ниже и слева показана мука, размазанная ложкой и разровнявшаяся. Если вы вдавите мерный стаканчик в пакет / контейнер с мукой и зачерпнете его, у вас будет слишком много муки . Вместо этого насыпьте муку в мерный стаканчик, а затем выровняйте верх тыльной стороной столового ножа .

• С помощью миксера взбейте все вместе, пока не образуется тесто, которое собирается вокруг крюка для теста .Если тесто не собирается, вероятно, вам нужно немного больше муки. Медленно всыпьте муку — столовая ложка за столовой — до тех пор, пока она не соберется.
• Один из моих советов по выбору лучших булочек на ужин? Не поддавайтесь желанию добавить больше муки; это снизит мягкость обеденных булочек. Тесто должно быть слегка липким и липким . Дрожжевые булочки становятся плотными из-за инактивированных (мертвых) дрожжей, слишком большого количества муки и / или недостаточного времени подъема.

• Месите вручную примерно 2 минуты , чтобы превратить тесто в красивый круглый шар. Поскольку тесто должно быть немного липким, слегка присыпьте стол и руки мукой для замешивания. Слегка протрите поверхность, чтобы не добавлять слишком много муки.

• Осторожно сформируйте из теста шар и поместите в большую смазанную маслом миску; Я люблю использовать немного растительного масла.Накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое; около от 1 и 1/2 до 2 часов в теплом помещении без сквозняков .
• Идеальная температура подъема составляет от 80 до 90 градусов по Фаренгейту. Более высокие температуры могут убить дрожжи и не дать тесту подняться, в то время как более низкие температуры замедлят активность дрожжей (что увеличит время подъема).
• Хотя обеденные булочки, вероятно, будут иметь лучший вкус, чем дольше они должны подниматься, есть несколько способов ускорить процесс подъема .В теплой (не горячей!) Среде тесто поднимется быстрее. Либо поставьте поднимающееся тесто перед камином на слабом огне, либо нагрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту, выключите ее, поставьте миску с тестом на решетку духовки и держите духовку открытой чуть-чуть.

• Раскатайте тесто, чтобы выпустить воздух.
• Теперь разделите тесто на от 15 до 16 равных частей . Я использую весы, чтобы убедиться, что все булочки одинакового размера.
• Если у вас есть пищевые весы, стремитесь к тому, чтобы каждый рулон составлял 1,9 унции .

• Поместите рулеты в смазанную маслом форму размером 9 × 13 дюймов и дайте подняться в течение примерно 45 минут до 1 часа .
• Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту .

• Выпекать булочки!
• С помощью кисточки для выпечки натрите верхушки булочек растопленным маслом, когда они выходят из духовки.

Добавьте эти обеденные булочки на стол к этим избранным:

Обеденные роллы

Наши любимые легкие роллы на ужин сделаны из восьми ингредиентов! Этот пост проведет вас через каждый этап приготовления этого рецепта. Плюс все мои советы и рекомендации по созданию идеальных булочек каждый раз.

Обеденные роллы

Наши любимые легкие роллы на ужин сделаны из восьми ингредиентов! Этот пост проведет вас через каждый этап приготовления этого рецепта.Плюс все мои советы и рекомендации по созданию идеальных булочек каждый раз.

Ингредиенты

• 1 стакан теплого цельного молока (нагретого до 105-115 градусов по Фаренгейту)
• 2 и 1/4 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 1/4 стакана + 1/2 чайной ложки белого сахарного песка, отдельно
• 5 столовых ложек несоленого сливочное масло размягченное, но не растопленное
• 1 большое яйцо
• Разделить на 3 и 1/4 стакана белой универсальной муки (плюс еще для раскатывания)
• 1 и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли (при использовании поваренной соли уменьшите количество )
• 1 чайная ложка растительного масла

Инструкции

• Налейте подогретое молоко на дно чаши миксера.Если у вас есть термометр, убедитесь, что молоко не нагревается выше 115 градусов по Фаренгейту. Посыпьте дрожжи ровным слоем прямо поверх молока, а затем посыпьте дрожжи 1/2 чайной ложки сахара. Не шевелитесь и не двигайтесь. Накройте и дайте постоять 5 минут. Через 5 минут дрожжи должны стать очень пенистыми. (Проверьте фотографии в сообщении.) Если нет, ваши дрожжи мертвы, и вам нужно начинать заново. Либо дрожжи были плохими, либо молоко было слишком горячим.

• Добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара, 5 столовых ложек размягченного масла и большое яйцо в дрожжевую смесь.Смешайте на медленной скорости. Добавьте 1 стакан муки (136 г; используйте весы или ложку и выровняйте мерку муки) и соль. Взбивайте на низкой скорости около 1 минуты, очищая стенки миски силиконовым шпателем. Добавьте еще 2 стакана муки (261 грамм). Взбивайте на средней скорости, пока тесто не сойдется и не начнет отрываться от стенок миски. Увеличьте скорость и взбивайте около 1 минуты. Медленно добавляйте оставшиеся 1/4 стакана муки (по 1 столовой ложке за раз) по мере необходимости, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски и не будет наматываться на крючок для теста.Тесто по-прежнему должно быть липким и липким.

• Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Постучите руками по муке и вытащите тесто из миски. Лопаткой удалите все тесто. Месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности около 2 минут. Сформируйте ровный шар.

• Накройте тесто полотенцем, промойте и высушите чашу миксера. Влейте 3/4 чайной ложки растительного масла и разотрите им миску. Выложите тесто на дно миски и натрите оставшиеся 1/4 чайной ложки растительного масла, чтобы покрыть шарик из теста.Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.

• Дайте тесту подняться в теплой среде без сквозняков в течение 1,5–2 часов или пока оно не увеличится вдвое.

• Смажьте форму для выпечки 9 × 13 дюймов антипригарным спреем.

• Когда тесто поднимется, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 16 равных частей. Я люблю использовать здесь весы! Каждый шарик из теста должен быть около 1,9 унции. Сформируйте каждый кусок в гладкий шар (я просто формирую его пальцами, растягивая тесто до дна, пока не образуется гладкий шар.), а затем поместите в подготовленную сковороду.

• Накройте рулоны полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте снова подняться в тепле. Это занимает от 30 минут до часа.

• Установите решетку духовки на одно положение ниже середины и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (лучше всего выпекать булочки по направлению к нижней части духовки, чтобы верхняя часть не подгорела.)

• Выпекать роллы : Выпекать 17-24 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.Переверните сковороду наполовину. Если верхняя часть булочек слишком быстро подрумянивается, накройте ее кусочком фольги. Вынуть булочки из духовки. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и нанесите кистью на верхнюю часть булочек. Дайте немного остыть, прежде чем использовать металлический шпатель для извлечения булочек из формы.

Примечания к рецепту

Пищевая ценность

Калорий: 160 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 195 мг | Калий: 68 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 151 МЕ | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов.Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов. Используйте эту информацию для сравнения и при необходимости проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.

«Можно ли заморозить дрожжевое тесто?»

Пекари короля Артура здесь, чтобы решить те кухонные головоломки, которые вы разделяете с нами, будь то телефон, компьютер или старая добрая почтовая служба.На горячей линии Ask the Baker Аннабель возьмет мозги талантливой команды горячей линии короля Артура Бейкера, чтобы ответить на некоторые из ваших наиболее часто задаваемых вопросов.

* * *

Если вы хотите сэкономить время, возможно, вы один из многих, кто спрашивал нашу горячую линию пекаря: «Могу ли я заморозить дрожжевое тесто?» Хотите ли вы заморозить булочки, тесто для пиццы или полные буханки хлеба, это частый вопрос, на который вы найдете миллионы ответов в Интернете.

Получив этот вопрос бесчисленное количество раз за свои 16 лет работы в King Arthur, Мэри Джейн Роббинс из нашей горячей линии пекаря пришла сюда со своим горячим (или, скорее, очень холодным) взглядом! ) на замораживании дрожжевого теста.

Короче … это последнее средство. По словам Мэри Джейн, дрожжевое тесто никогда не поднимется так хорошо после замораживания, как если бы вы его испекли в день приготовления. Это связано с тем, что некоторые дрожжи неизбежно погибнут в морозильной камере.(Да упокоятся погибшие дрожжи.) Если вам нужно заморозить дрожжевое тесто, попробуйте увеличить количество дрожжей примерно на 1/4 — 1/2 чайной ложки на 3 стакана (360 граммов) муки. Как объясняет Мэри Джейн: «Некоторые дрожжи естественным образом отмирают на холоде, поэтому добавление немного большего количества в начале поможет гарантировать, что у вас будет достаточно живых, работающих дрожжей в конце».

Совет пекаря: в морозильной камере погибают только активированные дрожжи (также известные как дрожжи, смешанные с жидкостью). Сухие инактивированные дрожжи можно и нужно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере, чтобы они как можно дольше оставались свежими.

Выпекать, а потом замораживать

Если вы хотите приготовить хлеб или булочки заранее, MaryJane рекомендует запекать, охлаждать и плотно упаковывать их, прежде чем замораживать их на срок до нескольких месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте хлебу растаять на прилавке. При желании разогрейте в духовке при 350 ° F до тепла, накрыв фольгой, чтобы избежать пригорания.

Если вы хотите заморозить пиццу на будущее, запекайте корочку, пока она не застынет, как показано в нашем блоге Как приготовить замороженную пиццу самостоятельно.После охлаждения у вас есть возможность обернуть и заморозить его в простом виде или засыпать пирог сверху, чтобы он был готов к обеду. (В будущем вы будете благодарить вас за это!)

Бонусные советы Мэри Джейн

Мэри Джейн и ее коллеги по горячей линии являются источником знаний, когда дело доходит до замораживания дрожжевого теста и хлеба. Вот несколько ее дополнительных советов:

Совет № 1: Закваска на закваске намного более чувствительна, чем коммерческие дрожжи, поэтому рецепты на натуральной закваске лучше всего выпекать без замораживания.

Совет № 2: Если рецепт дает два хлеба, а вам нужен только один, подумайте о том, чтобы сократить вдвое рецепт, а не замораживать лишний невыпеченный хлеб. Просто разделите все ингредиенты пополам, включая дрожжи и соль. (См. Дополнительные советы в нашем посте по сокращению рецепта.)

Совет № 3: Большинство людей хотят заморозить тесто, чтобы «продвинуться вперед» в выпечке. Вместо того, чтобы замораживать тесто, почему бы не сделать двойную партию, а затем заморозить испеченные буханки? Таким образом, вы потратите на выпечку только один день, но вы можете легко испечь хлеб целый месяц!

Если вам все еще нужно заморозить …

В конце концов, вы все еще можете захотеть заморозить дрожжевое тесто. Может быть, вам вдруг придется уехать за город, когда вы готовитесь к рецепту хлеба, или вы просто не можете устоять перед райским ароматом горячих булочек с корицей по утрам. Возможно, идея не вынимать свежеиспеченные булочки из духовки в День Благодарения вызовет у ваших родственников больше суждений, чем мы можем представить — никогда не угадаешь! Если вы хотите попробовать, наша команда блоггеров всегда рядом, чтобы помочь: у нас есть сообщения о том, как заморозить формованное тесто для хлеба без замеса, булочек с корицей и булочек — и при этом получить вкусные свежеиспеченные угощения. .

Продолжайте задавать вопросы, и мы увидимся в следующем месяце с еще одним членом горячей линии короля Артура Бейкера!

Фотография на обложке сделана Эрикой Аллен.