Как приготовить рульку свиную в духовке в фольге пошаговый рецепт: Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге

Ингредиенты:

• 2 свиных рульки по 800−900 г
• 100 г свиного сала
• 2 стакана сухого красного вина
• 1 стакан мясного бульона
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• зелень петрушки и укропа
• перец

Свиные рульки замаринуйте на ночь в вине с измельченной зеленью. Посолите и поперчите. Нашпигуйте чесноком. В сале на сковороде обжарьте измельченный лук, а затем добавьте к нему мясо. Когда они приобретут аппетитный оттенок, переложите содержимое сковороды в глубокую посуду для тушения. Залейте смесью горячего бульона с маринадом и тушите на слабом огне до готовности около 1,5 часа. Готовое мясо смажьте яйцом и поставьте на несколько минут в горячую духовку для образования румяной корочки.

Рецепт № 2

Ингредиенты:

• 1 свиная рулька
• 100 г свиного сала
• 1,5 стакана сухого красного вина
• 1 стакан мясного бульона
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 моркови
• 1 яйцо
• перец

Свиную рульку замаринуйте на ночь в вине с добавлением толченого чеснока. Посолите и поперчите. В горячем сале на сковороде обжарьте измельченный лук, а затем добавьте к нему свинину. Когда она приобретет аппетитный оттенок, переложите содержимое сковороды с лавровыми листьями и кружками моркови в глубокую посуду для тушения. Залейте смесью горячего бульона с маринадом и тушите на слабом огне до готовности около 1,5 часа. Готовое мясо смажьте яйцом и поставьте на несколько минут в горячую духовку для образования румяной корочки.

• Начинить мясо можно при помощи шпиговальной иглы или тонкого узкого ножа — проткнуть мякоть, повернуть для расширения и протащить целые или измельченные дольки чеснока;
• Хорошим маринадом служит смесь соевого соуса с горчицей, куркумы и перцев; запекают мясо без затрагивания кожи либо, делая на ней ромбовидные надрезы — последние сокращают время пропекания;
• Лучше мариновать мясо в течение 2 часов, а при возможности — целую ночь или сутки;
• Готовность блюда определяется вилкой, палочкой или зубочисткой — ими нужно проткнуть самое толстое место и посмотреть на сок, при легком протыкании и прозрачном содержимом духовка выключается;
• Чтобы мясо не подгорело, его выкладывают поверх луковых половинок или толстых картофельных долек.
• Покупая рульку, внимательно ее осмотрите: шкурка должна быть светлой, без пятен, а мясо — плотным и светлым, с небольшим количеством жировых прослоек белого цвета. Немного надавите на свиную ножку, если она пружинит, то из нее удастся приготовить вкусное блюдо.

Подавать рульку с помидором, красным луком, редисом, листовым салатом, луком-пореем, хреном и горчицей.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт рулька свиная запеченная в духовке по-боварски

Свиная рулька, запеченная в духовке – настоящий деликатес. Вкусная, сочная, со сводящей с ума хрустящей корочкой. Приложив немного усилий, можно приготовить настоящий деликатес, достойный украсить праздничное угощение.

Рулька – традиционное блюдо чешской кухни. Однако, любят её готовить во многих соседних странах, и знают в этом толк. Отсюда разнообразие рецептов запекания.

• Готовят блюда из рульки на кости, взяв её целиком. Но идеальная запеченная рулька получается из задней части, без кости. В ней больше мяса, оно вкуснее.
• Запекать мясо можно без варки, тогда время приготовления увеличится. Имеются рецепты из предварительно отваренной рульки. Каждый способ хорош по своему, выбирайте и готовьте.
• Чтобы не пачкать духовой шкаф, в помощь хозяйкам придумано немало приспособлений. Запекают в рукаве, фольге.

Ценный совет: Чтобы при запекании получилась красивая хрустящая корочка, охладите рульку в открытом виде, чтобы верхний слой чуток обветрился и подсох. Зато потом внутри мясо станет сочным и мягким. Лучший способ – оставить на полке холодильника на ночь.

Как замариновать свиную рульку для запекания в духовке

Мясо будет намного вкуснее, если отварить рульку, добавив в бульон различные травы и специи. Иногда кусок маринуют. Рецептов маринада много, не менее, чем способов приготовления блюда в духовке.

Используют горчицу, разные соусы, вино, но самой большой популярностью пользуется вымачивание мяса в пиве.

Как вкусно приготовить свиную рульку в фольге

Завершая разговор о том, как готовить рульку из свинины в духовке, рассмотрим рецепт приготовления в фольге.

Чтобы у нас получилась наивкуснейшая свиная рулька запеченная в духовке в фольге, нам понадобится фольга и следующие ингредиенты:

• 1 свиная рулька
• 7 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 чайные ложки горчица
• 2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления свиной рульки в фольге:

Свиную рульку тщательно промываем водой. Протыкаем коду в нескольких местах острым ножом. Это необходимо, чтобы наша свиная рулька в духовке в фольге лучше пропеклась.

В полученные отверстия добавляем нарезанный чеснок (3 зубчика). Остальной чеснок измельчаем. Также измельчаем лавровый лист. Смешиваем лавровый лист с чесноком. Добавляем растительное масло, горчицу, соль и перец.

Полученной смесью обмазываем свиную рульку.

Выкладываем рульку на фольгу. Заворачиваем. Готовим свиную рульку в фольге в духовке в течение 2 часов при 180 градусах.

Похожие рецепты:

Свиную рульку чаще всего используют для приготовления наваристого бульона или холодца. Но это не все блюда, где она может себя проявить. Запеченная в духовом ящике рулька – рецепт с великолепным итогом. Нежное сочное мясо с мягкими желейными прожилками, с тонким, вытопившимся салом – прекрасная закуска, вкуснейшее дополнение к гарнирам, его можно использовать для приготовления бутербродов, а можно с легкостью подать как самостоятельное блюдо.

Чтобы запечь свиную рульку в духовке в фольге, подготовьте необходимые продукты по списку.

Свиную рульку лучше выбирать побольше, чтобы была она мясистой. Её нужно хорошо вымыть и поскоблить острым ножом. Если есть остатки щетины – нужно обдать горелкой или зажигалкой и еще раз хорошенько вымыть.

Затем с одной стороны (с той, где ближе кость) сделать глубокий, до самой кости, разрез. И острым кончиком ножа, не спеша, медленно продвигаясь, вырезать кость. Она должна остаться белой, практически без мяса.

Вынимая косточку, нужно стараться не повредить кожу – так рулька будет выглядеть на обеденном столе куда привлекательнее. Вот когда рулька осталась без кости, ее нужно выложить кожей вниз, на мясо выложить мелко нарезанный чеснок, посолить и приправить специями.

Свернуть рульку рулетом. Крепкой нитью плотно стянуть и завязать.

В мисочке соединить мед, растительное масло, сок лимона и специи.

Все перемешать и обильно смазать всю поверхность рульки. Выложить лавровые листики.

Плотно завернуть в несколько слоев фольги и выложить в форму. Запекать свиную рульку в духовке в фольге 1,5 часа при температуре 180 градусов.

По истечении времени аккуратно разрезать фольгу и вынести рульку на холод до полного остывания.

Перед нарезанием убрать лавровые листы и снять нить.

Вкусная, сочная, нежная и мясистая рулька готова.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Мясо домашних свиней нередко становится дополнительным элементом или основой повседневных блюд – из него готовят вкусный шашлык, отбивные, котлеты, бульоны, свинину запекают, варят и жарят. Вкуснейшая рулька, являющаяся частью голяшки (окорока), имеет мягкую, сочную структуру. Особенно понравится домочадцам свиная рулька запеченная в духовке – это яство станет замечательным украшением праздничного или повседневного стола. Чтобы свинина получилась вкусной, нужно знать, как правильно ее приготовить. Читайте ниже несколько рецептов с подробным описанием процесса.

Рецепт по-баварски

Этот вариант придется по душе даже самому изысканному гурману. Не верите? А вы приготовьте и отведайте.

Необходимый состав продуктов:

• 2 рульки;
• 2 шт. лаврушки;
• 2 дольки чеснока;
• 2 луковицы;
• крупная соль;
• 0,5 ч. ложки красного острого перца;
• несколько горошин черного перца;
• щепотка «Прованских трав»;
• щепотка тмина

Растираем в ступке «Прованские травы» и черный перец. Сюда же добавляем немного соли и все тщательно измельчаем. Далее добавляем лаврушку, острый перец, тмин – снова все хорошенько растираем в ступке. Очищенный чеснок раздавите плоской стороной ножа и добавьте его в ступку, хорошо растерев. Ароматная заправка готова.

Обскабливаем рульки и моем их. Делаем у костей небольшие надрезы и обильно смазываем ароматной заправкой мясо. Обмазывайте только мясной край, сверху кожицу не мажьте.

Лук шинкуем толстыми колечками и располагаем его на противне. На нем будет запекаться мясо. Далее выкладываем рульки и присыпаем их сверху крупной солью.

Духовку прогреваем до 220 градусов, ставим противень и готовим 30 минут. Далее убавляем температуру до 190 градусов и продолжаем запекать примерно 60-75 минут. Обязательно проверьте мясо на готовность – для этого проткните его вилкой. Если выделяется прозрачный сок, значит, все готово.

Перед тем же, как будете самостоятельно готовить такой шедевр, обязательно посмотрите пошаговое видео рецепта. В нем Юлия Высоцкая поделится с вами всеми тонкостями и секретами приготовления ножки по-баварски.

Как запечь свиную рульку по-баварски

Запеченная по-баварски рулька настолько нежна, что есть её можно без ножа, хотя готовится она без варки. Обалденная хрустящая корочка способна свести с ума, а все потому, что готовится блюдо на пиве.

Потребуется:

• Крупная рулька – 1-1,3 кг.
• Луковица.
• Чеснок.
• Темное пиво — бутылка.
• Соль, перец, тмин.

Приготовление:

1. Накануне приготовления подержите мясо в холодильнике, чтобы оно чуток подсохло. Тогда хрустящая корочка обеспечена.
2. Смешайте кашицу чесночного зубчика с тмином, солью, перцем. Натрите кусок свинины.
3. Поверх обильно смажьте пивом.
4. Смажьте маслом форму. Нарежьте луковку крупными кольцами. Разложите по дну формы.
5. Выложите рульку. Запекайте при 180 о С ровно час.
6. Достаньте, налейте в форму пиво. Продолжайте готовить мясо, каждые 30-40 минут поливая кусок пивом.
7. Сколько запекать? Всего на приготовление у вас уйдет примерно 4 часа. Незадолго до окончания температуру в шкафу духовки нужно увеличить до 230-250 о С. После потомите 10-15 минут, для получения красивой корочки.

Рецепты приготовления свиной рульки в духовке

Запекание свиной рульки – процесс довольно долгий. Чтоб приготовить действительно вкусное и нежное мясо, понадобится 2-3 часа, но они будут потрачены недаром. Для вас мы собрали несколько оригинальных способов приготовления свиной рульки в духовке.

Свиная рулька в пиве и специях

Эту рульку перед тем, как запечь в духовке, отваривают в пиве с добавлением лука, чеснока и приправ. Не спешите выливать оставшийся после варки бульон – им вы будете поливать ножку уже во время запекания. Приятный момент: продуктов для блюда нужно не много. Их список перед вами:

• свиная рулька – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• темное пиво – 2,5 л;
• чеснок – 1 небольшая головка;
• подсолнечное масло – 3 ст.л.;
• соль, черный перец, кориандр, тимьян – по вкусу.

Вот как делается эта свиная рулька:

• Мясо вымывают и тщательно скоблят кожу ножом. Затем рульку надрезают в нескольких местах. Соль перемешивают с приправами и натирают ножку со всех сторон.
• Через пару часов рульку помещают в кастрюлю и заливают пивом. При необходимости пиво подсаливают, чтоб мясо не получилось пресным. В посудину кладут целую очищенную луковицу и половину чесночной головки. Кастрюльку ставят на огонь и варят мясо 1,5 часа под крышкой. После снятия пены огонь убавляют до слабого.
• Отваренную рульку вынимают и остужают. Оставшиеся зубчики чеснока пропускают через пресс и натирают ими мясо. Затем рульку перекладывают на смазанный противень, поливают сверху бульоном из пива и отправляют в горячую духовку, где при температуре 200 °C запекают ее 1 час.
• Время от времени мясо проверяют и поливают пивом.

Запеченная свиная рулька с яблоками

Запекание мяса с яблоками – столь популярный способ приготовления, что его можно считать классикой. Причем в качестве мяса не обязательно брать утку, гуся или курицу, свиная рулька в подобном рецепте получится ничуть не хуже. Разберемся, что нам понадобится для такого рецепта:

• свиная рулька – 1 шт.;
• зеленые яблоки – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 1 шт.;
• соус «Терияки» – 3 ст.л.;
• яблочный или рисовый уксус – 1 ст.л.;
• темное пиво – 100 мл;
• соль, черный перец, кориандр, базилик, пажитник – по вкусу.

Рецепт этот состоит из таких шагов:

• Рульку желательно разделить на 2 части, и это можно попросить сделать на рынке, если вы покупаете ее там. Потом мясо следует тщательно помыть и поскоблить кожу.
• Затем для рульки делается маринад. В нем смешивается следующее: рисовый либо яблочный уксус, соус «Терияки», пиво, некоторое количество соли и приправ. В таком соусе рулька замачивается на 3 часа.
• Лук и чеснок очищаются от шелухи, из яблок вырезаются сердцевинки. Потом лук нужно разрезать на четвертинки, каждое яблоко поделить на 8 частей.
• Замаринованная рулька выкладывается в смазанную жиром форму, яблоки, лук и зубчики чеснока раскладываются вокруг нее. Все это поливается маринадом.
• Форма накрывается фольгой и отправляется в духовку, разогретую до 200 °C, на 2 часа. Затем фольгу необходимо снять, полить мясо соком и запекать его в духовом шкафу еще 30 минут.

Свиная рулька с мандаринами, укропом и сельдереем

В этом рецепте тоже использованы цитрусовые фрукты, ну а для превосходного аромата сюда добавлена зелень – укроп и сельдерей. Разберемся с перечнем необходимых компонентов:

• рулька свиная – 1 шт.;
• мандарины – 2 шт.;
• горчичный порошок – 1 ст.л.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• смесь «Прованские травы» – 1 ст.л.;
• укроп – 1 пучок;
• сельдерей – 2 стебля;
• соль, перец – по вкусу;
• фольга для запекания.

А запекается рулька по этому рецепту так:

• Соль, горчичный порошок, оливковое масло и «Прованские травы» смешиваем. Мясо хорошенько вымываем, очищаем кожу от грязи и щетины, в рульке делаем надрезы и натираем ее пряным соусом. Маринуем ножку ночь, поместив в холодильник.
• Чистим от кожуры мандарины и делим их на дольки. Расстилаем на столе фольгу, сбрызгиваем ее маслом, сверху раскладываем мандариновые дольки. Рубим укроп и сельдерей, присыпаем мандарины. Выкладываем на фрукты с зеленью рульку, заворачиваем ее в фольгу и кладем на противень.
• На противень подливаем стакан воды и отправляем в горячий духовой шкаф. При температуре 200 °C запекаем рульку с мандаринами 1 час.
• Через час противень переворачиваем передней стороной к задней стенке духовки, наливаем еще 1 стакан воды и печем мясо еще 1,5 часа.
• Потом надрезаем фольгу, отгибаем края, открыв рульку. В таком виде запекаем ее еще 20-30 минут для получения корочки.

Свиная рулька – традиционное блюдо для европейской кухни: оно популярно в Чехии, где подается с темным пивом, его готовят в Германии, где свинина заменяется вепрем, и конечно его нельзя обойти вниманием в России. Готовится блюдо очень быстро, ингредиентов требует по минимуму и сочетается почти с любым гарниром, что позволяет сделать его центром праздничного или будничного стола

Рулька свиная запеченная в духовке. Пошаговый рецепт

Первый способ приготовления давно проверен временем и его используют большинство любителей вкусненько покушать. А гарнир я вам советую выбирать картофельный, он лучше всего подходит к мясу.

Ингредиенты:

• Свиная нога — 1 шт.;
• Репчатый лук — 4 шт.;
• Чеснок — 1 головка;
• Любая зелень — кинза, петрушка, мята, базилик;
• Перец чили — 1 стручок;
• Сухая горчица — 2 ст. ложки;
• Оливковое масло — 50 мл;
• Черный перец, соль — по вкусу;
• Бальзамический уксус — 50 мл;
• Соевый соус — 100 мл;
• Мед — 2-3 ст. ложки;
• Растительное масло — для смазывания противня;
• Лук (4 шт.), чеснок (2 головки) — для «подушки».

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте маринад. Для этого очистите луковицы и порежьте их на четвертинки. Возьмите чистый и прочный полиэтиленовый пакет и положите туда порезанный лук.

2. В глубокой миске смешайте мед, бальзамический уксус, соевый соус, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте консистенцию.

3. Далее добавьте горчицу. Порежьте перец чили вместе с семенами на колечки, а чеснок на крупные пластины. Перец и чеснок тоже добавьте в маринад и вновь все перемешайте.

4. Зелень промойте и просушите. Порвите ее руками и отправьте к маринаду. Все тщательно перемешайте и вылейте готовый маринад в пакет к луку.

5. Возьмите свиную ногу, промойте ее под проточной водой и просушите. Затем уложите в пакет в маринад. Плотно завяжите пакет, при этом выпустите весь воздух. Теперь хорошо пожамкайте содержимое пакета, чтобы маринад хорошо распределился по всему мясу.

6. Уберите заготовку на всю ночь в холодильник (а лучше даже на сутки). Но за несколько часов до запекания, достаньте из холода и оставьте при комнатной температуре часа на 2. Когда мясо будет иметь комнатную температуру, возьмите противень и смажьте его растительным маслом. На противень уложите очищенные и порезанные на половинки луковицы и целые неочищенные головки чеснока.

7. Достаньте замаринованную ногу, очистите ее от маринада и уложите сверху на луково-чесночную подушку.

8. Теперь отправьте все в раскаленную духовку и жарьте мясо в течение часа при температуре 220-240 градусов. После убавьте температуру до минимума 140-160 градусов и запекайте еще 2,5-3 часа. Ну а потом вытащите из духовки, немного остудите и пробуйте на вкус.

Рулька с картошкой в духовке

Свинина любит долгое запекание при небольших температурах – только при таком способе термической обработки красное мясо наполняется вкусом без потери сочности и становится мягким. Перед отправлением продукта печься, его необходимо замариновать в смеси горчицы, соевого соуса, розмарина, перца, орегано. Ниже детально и с фото описано, как готовится рулька свиная, запеченная в духовке с картошкой.

Ингредиенты:

• картошка – 1,5 кг;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• голяшки – 3 шт.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовой шкаф до 250 градусов.
2. Заранее отварите до полуготовности картофель.
3. Чеснок продавите, смешайте с другими приправами, оливковым маслом.
4. Проделайте неглубокие надрезы на голяшках, натрите продукт приготовленной пряной смесью, оставьте мариноваться на полчаса.
5. На среднюю часть духового шкафа установите решетку для запекания, поверх которой поместите голяшки, а под нее установите пустой противень, на который будет стекать мясной сок.
6. Спустя 10 минут снизьте температуру до 160 градусов, выпекайте блюдо еще на протяжении часа.
7. Картофель посолите, приправьте куркумой, перцем, выложите на противень с мясным соком. Спустя полчаса можно выключить печь, поскольку рулька, запеченная в духовке с картофелем, будет готова.

Рулька, запеченная в духовке: рецепт приготовления

Когда кулинария становится неотъемлемой частью жизни человека, хочется научиться чему-то новому, совершенствовать свои навыки. Хозяюшки постоянно пребывают в поиске рецептов простых, но сытных, быстрых в приготовлении блюд, которые понравятся всем без исключения. Таковым угощением считается рулька, запеченная в духовке. О секретах ее приготовления побеседуем в этой статье.

Ай да, рулька!

Прежде чем рассматривать рецепт приготовления свиной рульки в духовке          и обсуждать все тонкости этого процесса, необходимо определиться, что это вообще за продукт. Рулька – это часть ноги свиньи, которая может быть задней и передней.

Рецепт рульки свиной в духовке, как правило, подразумевает выбор именно задней части, поскольку профессиональные кулинары настоятельно рекомендуют переднюю рульку использовать для приготовления наваристого студня.

Рулька свиная, запеченная в духовке, станет полноценным блюдом к будничному либо праздничному столу. Также это угощение зачастую составляет конкуренцию мясной магазинной продукции.

Чтобы рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве, получилась особенно сочной, приобрела неповторимый аромат и необычайный вкус, нужно не только внимательно изучить рецепт. Обязательно следует уделить особое внимание выбору продукта.

Кулинары советуют выбирать охлажденную продукцию, которая не подвергалась заморозке. В идеале – отыскать рульку домашней свиньи. В качестве мяса такой рульки вы можете быть уверены на 100%, особенно если приобретаете ее у проверенного поставщика.

Как же готовится рулька в духовке? Рецепт с пошаговым описанием всех действий – это, безусловно, хорошо. Но необходимо еще и правильно подготовить мясной кусок к тепловой обработке. Сначала рульку тщательно промывают, поместив ее под струю проточной воды. Готовится такой продукт вместе со шкуркой, поэтому ее важно хорошо промыть.

Совет! Для придания запеченной рульке дополнительного аромата, перед тепловой обработкой и маринованием шкурку можно опалить над газовой конфоркой.

Обязательно хорошенечко выскабливается лишний жир. Как вы понимаете, продукт весьма жирный и, соответственно, высококалорийный. Только после выполнения таких подготовительных действий можно приступать к дальнейшей работе. Следующий этап – маринование.

Рульку можно натереть солью крупного помола и любимыми специями, пряностями, сушеными травами. А можно использовать и другие компоненты для приготовления маринада.

Возможные продукты для маринада:

• мед;
• свежеотжатый лимонный сок;
• соевый соус;
• вина различных сортов;
• коньяк;
• майонез либо сметана;
• сливки;
• лук;
• фрукты;
• пиво;
• магазинная горчица.

Выбор маринада – это дело вкуса каждого из нас. Но чаще всего хозяюшки выбирают именно медово-горчичный или соевый маринад.

Совет! Чем дольше вы будете мариновать рульку, тем лучше. Мясо пропитается ароматом и в результате приобретет неповторимый вкус.

Рулька, запеченная в духовке в рукаве, несомненно, получится сочной, но не факт, что мясо станет мягким. Рульки бывают разных размеров и запекают их, как правило, целиком. Чтобы мясо пропеклось равномерно, стало мягким, его желательно предварительно проварить в подсоленной воде в течение двух часов.

А вот если заранее вы не подвергали свиную рульку тепловой обработке, то время томления в духовом шкафу стремительно увеличивается. Внимательно смотрите, какое время запекания указано в рецепте. Если рулька отличается по весу, то время нужно увеличивать либо уменьшать пропорционально.

Многим мясоедам пришлась по вкусу свиная рулька, запеченная в духовке в фольге. За полчаса до конца приготовления фольгу можно убрать, чтобы шкурка запеклась до янтарного оттенка.

Важно! Лучше рульку отваривать, чтобы шкурка стала мягче, а затем довести мясо до готовности уже в духовом шкафу.

Вы можете сэкономить время на приготовлении гарнира и сразу добавлять любимые овощи к свиной рульке. На противне либо в рукаве – значения не имеет, какой способ приготовления вы выбираете. Со свининой идеально по вкусу гармонирует картофель. Можно добавлять морковь, лук, а также сельдерей.

Только учтите, что на приготовление овощей требуется гораздо меньше времени, поэтому готовьте их в отдельном пакете или форме. А можно добавить овощи к мясному продукту, когда он будет уже наполовину готов.

Рулька свиная, запеченная в духовке: рецепт

Для того чтобы приготовить рульку вкусно, не нужно быть шеф-поваром крутого ресторана. Вполне достаточно знать некоторые кулинарные хитрости и соблюдать время запекания. Для удобства воспользуйтесь рукавом для запекания. Если вы любите мясо, запеченное до янтарной корочки, не забудьте за полчаса до конца разрезать рукав сверху и продолжить запекать рульку в открытом виде.

На заметку! Невероятный блеск и аппетитный вид свинине придает мед. Его можно добавить в маринад.

Ингредиенты:

• рулька свиная свежемороженая – одна штука;
• приправы для мясных блюд;
• соус соевый – три-четыре стол. ложки;
• майонез столовый – 1-1 ½ стол. ложки;
• горчица магазинная – одна чайн. ложка;
• листики лавра – два штуки;
• соль.

Приготовление:

1. Сначала подготовим рульку к тепловой обработке. Зачистим хорошенько шкурку, промоем.
2. Перекладываем рульку в глубокую эмалированную посуду с толстым дном, заливаем фильтрованной водой.
3. После закипания аккуратно снимаем шумовкой пену, добавляем соль.
4. Убавляем огонь и томим в течение полутора часа.
5. Достаем проваренную рульку из бульона, слегка остужаем.
6. Нам нужно приготовить маринад. Для этого в пиалу наливаем указанное в рецепте количество соевого соуса.
7. Сюда добавляем приправы для приготовления мясных блюд, смесь молотых перцев. Вы можете использовать абсолютно любые специи на свое усмотрение.
8. Хорошенечко размешиваем эти компоненты.
9. Теперь добавляем столовый майонез. Перемешиваем, и маринад готов.
10. Очищаем от шелухи чесночные зубчики. Понадобится 5-6 штук. Нарезаем чеснок пластинами.
11. Тем временем рулька слегка остыла. Кончиком ножа прокалываем шкурку в разных местах. Постарайтесь сделать так, чтобы рулька была нашпигована чесноком равномерно.
12. В сделанные прорези вставляем пластинки чеснока.
13. Теперь смазываем свиную рульку приготовленным маринадом. В таком виде мясо можно сразу запекать или оставить на несколько часов для маринования. Тут уж, как говорится, на ваше усмотрение.
14. Перекладываем рульку в пакет для запекания. Спускаем лишний воздух и края фиксируем кулинарным шпагатом либо клипсами.
15. Рукав с содержимым кладем в противень или другую огнеупорную форму.
16. Ставим в духовой шкаф. Заранее его прогреваем до температуры, равной 180°.
17. Запекаем рульку ориентировочно полтора часа.
18. За полчаса до конца разрезаем сверху пакет, раскрываем свиную рульку. Продолжаем запекать, пока шкурка не приобретет золотистый оттенок.
19. Гарниром к такому мясному угощению может стать отварной рис, овощное рагу либо картофельное пюре. И в горячем, и в охлажденном виде рулька будет обладать потрясающим вкусом и ароматом. Ее можно использовать даже для приготовления других блюд.

Читайте также:

На самом деле запекать свиную рульку совершенно несложно. Важно научиться правильно рассчитывать время тепловой обработки, чтобы продукт не остался сырым. Передерживать в духовке рульку тоже не рекомендуется, особенно если вы не используете алюминиевую фольгу либо рукав. В этом случае мясо станет суховатым, поскольку большая часть жира вытопится и останется на дне противня. Приятного аппетита!

Как приготовить рульку свиную в духовке в фольге пошаговый рецепт 🍓

Сегодня мы приготовим с вами блюдо под названием — свиная рулька запеченная в духовке в фольге. Оно прекрасно подойдёт как для обычного ужина, так и праздничного застолья. Единственный минус, это надо подождать несколько часов пока рулька приготовится, но ради такой вкуснятины, можно и потерпеть.

Хочу обратить ваше внимание на то, что от маринада зависит конечный результат. Кому-то достаточно будет приправить чёрным перцем с солью, кто-то же любит большее количество приправ. Я считаю что надо экспериментировать, и желательно для себя записывать, чтобы при следующем приготовлении вы не забыли, что вам хотелось на тот момент острее или ещё что-то. Как вариант, можете посмотреть как я ранее готовил рульку в рукаве.

При покупке рульки, обращайте внимание на её внешний вид, чтобы не создавать себе дополнительную работу, выбирайте уже очищенную. Ну и саму рульку я покупаю с меньшим количеством сала, стараюсь чтобы толщина была до 0.5 сантиметра, всё-таки хочется чтобы было больше мяса.

Как приготовить свиную рульку в духовке в фольге

Для начала рульку хорошенько поскоблим ножом и помоем.

Затем острым ножом сделаем проколы.

Свиная кожа очень плотная, да и толщина и рульки большая, поэтому специям надо помочь, чтобы они пробрались внутрь.

Далее сделаем маринад.

Насыпаем в пиалу все специи, выдавливаем туда очищенный чеснок (делаем это с помощью чеснокодавилки, ну или измельчаем очень меленько с помощью ножа), кидаем лаврушку (можно листики немного поломать) наливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.

Затем хорошенько смазываем рульку маринадом, пытаемся его пропихнуть в надрезы и под кожу.

И убираем в холодильник на пару часов. Можно оставить так, можно завернуть в кулёк или пищевую плёнку.

Ну или сразу завернуть в фольгу, как вам больше нравится.

Я оставляю открытой, так сказать, чтобы «дышало».

Через пару часов достаём рульку из холодильника, кладём на фольгу и плотно заворачиваем, сделав 2-3 оборота, чтобы при приготовлении не вытекал сок и не выходил пар.

Кладём её на противень или в форму для запекания, ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 градусов приблизительно 2ч.15 мин-2ч.30 мин.

Запах готовой рульки появится намного раньше, но не спешите доставать, она должна хорошо пропечься, чтобы в середине не оказаться сырой.

Через выше указанное время, достаньте рульку, аккуратно разрежьте фольгу и проткните её ножом, должен вытекать прозрачный жир, никакой крови быть не должно.

По желанию можно оставить открытой ещё на 10-20 минут, чтобы она слегка подрумянилась.

Свиная рулька запеченная в духовке в фольге, готова.

Выкладываем на большую тарелку и подаём целой на стол, так она эффектнее выглядит, потом уже можно и порезать на куски.

Подаём с гарниром и/или овощным салатом. Я подал с квашеной капустой.

Запеченная свиная рулька «Айсбайн» — Пошаговый рецепт с фото

Свиная рулька «Айсбайн» (нем. Eisbein) – классическое блюдо немецкой кухни, славящейся жирными и сытными яствами. Одним из обязательных ингредиентов в этой кухне является пиво, которое добавляют даже в сладкую выпечку. Запеченная свиная рулька – любимое лакомство Штирлица и всей мужской половины Германии. В этой стране ее готовят на Рождество, она считается вторым по важности блюдом после запеченного гуся. Подают свиную рульку с отварным картофелем и квашеной капустой.

Кстати, это блюдо приобрело название «Айсбайн» много веков назад, когда моряки в дальних плаваньях готовили засоленные свиные ноги. Благодаря долгому пребыванию в соли мясо получало белый оттенок, отчего казалось, что оно покрыто льдом. Отсюда «eis» – лед, «bain» – нога. В наше время рульку готовят свежей, и чем свежее она, тем лучше. Не нужно ее мариновать, замачивать и выдерживать.

Рецептов приготовления свиной рульки много: ее варят со специями, с квашеной капустой, томатами, запекают в духовке в смеси перцев и жарят на огне. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вашему вниманию рецепт классической берлинской свиной рульки, запеченной в духовке.

Ингредиенты для приготовления запеченной свиной рульки:

• свиная рулька – 1-1,5 кг
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• лавровый лист – 2 шт.
• перец черный горошком – 2-4 шт.
• соль – по вкусу
• темное пиво – по вкусу и желанию

Рецепт приготовления запеченной свиной рульки:

Свиную рульку хорошо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Морковь очистить от кожуры, промыть и нарезать брусочками.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Очищенный и промытый чеснок порубить ножом на мелкие кубики.

Когда вода в кастрюле с рулькой закипит, снять пену и убавить огонь. Посолить, добавить лавровые листья, перец горошком, соль, перец, нарезанные морковь, чеснок и лук. Именно эти ингредиенты придадут мясу удивительный аромат и вкус. Варить рульку на медленном огне 2 часа. Затем достать рульку  и овощи из кастрюли.

Противень выстелить фольгой и положить рульку, сверху разместить овощи и пряности.

Завернуть рульку вместе с овощами в фольгу и отправить в духовку на 20 минут.

Затем фольгу развернуть и запекать еще 15 минут. Можно полить темным пивом, чтобы мясо обрело красивую корочку и насыщенный аромат. Классическая берлинская рулька готовится именно с пивом.

Подавать запеченную свиную рульку с картофельным пюре и квашеной капустой. Блюдо прекрасно подойдет к пиву.

Приятного аппетита!

рецепт с фото пошагово, в рукаве, в фольге

Свиная рулька – одно из частых блюд на праздничном столе. Готовить этот вид мяса в духовом шкафу допустимо в фольге, рукаве, с овощами, особыми специями и пр. Может показаться, что на это понадобится много времени, но данное мнение ошибочно. Кроме этого, пошаговый рецепт запеченной свиной рульки в духовке поможет не ошибиться в процессе готовки, как и советы шеф-поваров.

Запеченная свиная рулька в фольге

Приготовленное мясо по этой рецептуре – отличное блюдо, которое оценят гости. Подавать его можно как угощение на торжестве. Запеченная таким образом свиная рулька может быть подана с картофелем, овощами, макаронными изделия или крупами.

Для приготовления понадобятся:

• голяшка – 1,3 кг;
• соевый соус – 50 мл;
• гранатовый соус – 50 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• специи для мяса – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы готовки:

1. Подготовить продукты, сразу включить духовку и установить режим на 180°C.
2. Основной ингредиент тщательно очистить, промыть, просушить.
3. Приготовить соус – смешать приправы и соусы. Смазать полученной смесью рульку.
4. Чеснок очистить и измельчить на терке, смазать им мясо, присыпать специями.
5. Обмотать свинину фольгой в несколько слоев, переложить на противень и поставить в духовку на 2,5 часа.

Через указанное время необходимо снять пробу, чтобы убедиться, что рулька стала мягкой и сочной. Можно подавать главное блюдо.

Как приготовить свиную рульку в духовке в рукаве

Готовить голяшку в рукаве можно с разными ингредиентами, но результат будет один – блюдо будет отличаться неповторимым вкусом и ароматом. Эту часть туши запечь просто, вкусно и быстро, если правильно подобрать маринад и специи. Таким образом свинина будет пропечена со всех сторон.

С картошкой

Многие убеждены, что голяшка с картофелем – наиболее удачное сочетание.

Поэтому понадобится подготовить:

• рульку – 1,5 кг;
• картошку – 1 кг;
• чеснок – 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• зелень сушеную, соль и перец – по вкусу.

Правила приготовления:

1. Специи измельчить в ступе.
2. Добавить к ним чеснок, снова перемешать.
3. Натереть получившейся смесью главный компонент блюда.
4. Лук очистить, нарезать крупными кольцами, выложить в рукав.
5. Сверху выложить голяшку, присыпать снова солью.
6. Отправить в духовой шкаф на 30 минут при 250°C. Рукав при этом завязывать необязательно.
7. Картофель помыть, очистить, нарезать на 4 части.
8. Спустя указанное время выложить картошку к рульке. Выпекать еще 40 минут при 180°C.

Дождаться, чтобы свинина была мягкой и сочной (проверить вилкой или деревянной шпажкой), подавать к столу, украсив зеленью.

В пивном маринаде

Для получения мягкого мяса понадобится соус. В связи с тем, что рулька является жесткой и жирной частью свинины, для маринования идеально подойдет пиво. Подготовить надо такие ингредиенты:

• мясо – 1,3 кг;
• чеснок – головка;
• темное пиво – 0,5 л;
• мед – 1 ст.л.;
• горчица неострая – 1 ст.л.;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Внимание!

Как приготовить:

1. Голяшку промыть, обтереть насухо, сделать надрезы.
2. Чеснок очистить, нарезать пластинками, нашпиговать им свинину.
3. В большую кастрюлю вылить пиво и выложить в него основной ингредиент. Мариновать 2 часа.
4. Затем достать рульку, натереть ее солью и смесью перцев.
5. В отдельной емкости смешать горчицу с медом, также натереть продукт полностью и оставить на 15 минут.
6. Следующий этап – выложить голяшку в рукав и завязать его полностью.
7. Запекать примерно 1,5 часа при 200°C.

Чтобы свинина была не только нежная и мягкая, а и радовала хрустящей корочкой, за 20 минут до окончания приготовления надо извлечь ее из рукава и просто положить на противень.

С капустой

Еще один вариант запекания свиной рульки в рукаве – с капустой. Такое блюдо предпочитают коренные жители Германии.

Для создания этого кулинарного произведения надо подготовить:

• голяшку – 1 шт.;
• капусту квашеную – 300 г;
• картофель – 5 шт.;
• сельдерей корень – 1 шт.;
• лук-репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло подсолнечное – для жарки;
• светлое пиво – 100 мл;
• вино – 100 мл;
• мед – 1 ст.л.

Алгоритм приготовления:

1. Свинину почистить, хорошо промыть.
2. Залить основной продукт водой, влить соевый соус, добавить крупно порезанные морковку, луковицу, сельдерей, приправы, посолить.
3. Варить на среднем огне около 3 часов.
4. Оставшийся лук нарезать кольцами, обжарить на подсолнечном масле.
5. Добавить к нему капусту, влить вино и тушить до мягкости. В процессе, если понадобится, можно доливать жидкость.
6. Половину моркови натереть на крупной терке.
7. Картофель отварить в подсоленной воде.
8. Смешать оставшийся соевый соус, пиво, мед.
9. Как только рулька подсохнет, полить ее глазурью и оставить на 10 минут для маринования.
10. В рукав выложить картошку, капусту с овощами, сверху мясо.

Запекать полчаса.

Рулька по-немецки

Может показаться изначально, что блюдо приготовить сложно и справится с этой задачей только профессиональный повар. Но это не так: если точно следовать рецепту, мясо получится вкусным, мягким и сочным. А хрустящая корочка будет по достоинству оценена всеми.

Продукты:

• свиная рулька – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• горчица – 20 г;
• соевый соус – 50 мл;
• оливковое масло – 100 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• темное пиво – 0,5 л;
• мясная приправа – 5 г;
• перец душистый горошком – 10 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мед – 130 г;
• квашеная капуста.

Как готовить:

1. Мясо промыть, шкуру очистить от волосков.
2. Чесночные зубчики разрезать пополам, на луке сделать надрез в виде креста, морковь нарезать толстыми кружочками.
3. В большую глубокую кастрюлю поместить овощи, специи и голяшку. Налить воды, поставить на плиту.
4. Как только закипит, убрать пену и варить на медленном огне около 2-3 часов под крышкой.
5. Смешать пиво и соевый соус.
6. Отварное мясо остудить, переложить в другую посуду, залить маринадом и поставить до утра в холод. Надо периодически переворачивать, чтобы замариновать равномерно.
7. В форму для запекания уложить капусту, налить немного остывшего бульона, выложить рульку, которую смазать соусом из меда, горчицы, оливкового масла.
8. Выпекать 50 минут, из которых 30 – при 180°C, 10 – при 200°C и оставшееся время при таком же режиме, но прежде мясо надо перевернуть и снова смазать соусом.

Когда блюдо приготовиться, дать ему настояться 5 минут и можно подавать на праздничный стол.

Свиная рулька запеченная с чесноком с предварительной варкой

Еще один интересный способ приготовления свиной голяшки. Готовое блюдо можно употреблять как горячим, так и холодным.

Для этого понадобятся:

• рулька – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец черный горошек – 7 шт.;
• укроп – пучок;
• чеснок – 5 зубчиков;
• майонез или сметана – для смазки.

Алгоритм готовки:

1. Мясо очисть и промыть.
2. Распилить основной продукт пополам. Если нет такой возможности, то можно оставить его целым.
3. Выложить в кастрюлю свинину и залить кипятком так, чтобы жидкость покрывала ее минимум на 6 см.
4. Накрыть емкость крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около часа.
5. Лук и морковь не очищать, но тщательно помыть. Морковку разрезать пополам, а у лука верхушку надрезать крест-накрест.
6. По истечении 60 минут к рульке доложить овощи, довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и варить еще 2 часа.
7. За 20 минут до окончания добавить к продуктам «лаврушку» и перец.
8. Отварную свинину извлечь из кастрюли, немного остудить, начинить порезанным чесноком.
9. Смазать голяшку майонезом или сметаной, противень – маслом. Выложить свинину и запекать при 250°C четверть часа до образования румяной корочки.

Перед тем, как начать угощать гостей, следует посыпать блюдо зеленью.

Советы о правильном запекании свиной рульки

Чтобы мясо получилось идеальным, надо прислушиваться к рекомендациям опытных кулинаров (особенно это касается поваров-новичков):

• идеальный вариант маринада – соевый соус, смешанный с горчицей, куркумой и смесью перцев;
• запекать голяшку надо без срезания кожи или сделав на ней небольшие надрезы в виде ромбов – этот прием позволит сократить время готовки;
• мариновать продукт не менее 2 часов, но лучше – всю ночь;
• готовность блюда определить можно с помощью вилки, шпажки, зубочистки;
• рульку следует выложить на овощную «подушку» или картофельную – так она в процессе запекания не подгорит;
• подавать готовое блюдо с томатами, редисом, красным луком, горчицей, хреном, листовым салатом и пр.

Выполняя эти рекомендации, удастся удивить гостей не только вкусом мяса, а и его подачей.

Свиную рульку запекать в духовом шкафу несложно, если знать основные секреты готовки и точно следовать рецептуре. Вариантов немало: с варкой или без варки, в фольге, рукаве, с овощами и пр. Если вы впервые решили удивить близких этим блюдом, то пошаговый рецепт поможет не допустить ошибок.

Лучший рецепт тушеной свинины в стиле кухни Timea

Приготовлю вкусное калорийное блюдо для тех, кто не хочет сегодня думать о собственном весе. Я покажу вам, как приготовить тушеную свиную рульку, запечь в духовке и подать с запеченным картофелем — настоящее мужское меню.

Свиная рулька (окорок или рулька) , очень популярна в венгерской кухне, используется во многих рецептах супов или рагу, но ее также едят как таковую, запеченную в духовке вместе с фасолью или картофелем и кремом из хрена.Это также самый известный венгерский рецепт под названием «csülök pékné módra», который я постараюсь показать вам в своем стиле.

Как я заметил, в рецепте есть два варианта: один, в котором рулька ставится прямо в духовку и запекается на медленном огне в течение нескольких часов, и тот, который я делаю, в котором сначала рульку тушат на медленном огне, а затем запекается в духовке.

Давайте сначала рассмотрим, какие ингредиенты мы будем использовать в этом рецепте.

Состав

Я буду использовать некопчёную свиную отбивную, примерно полтора килограмма, которую я буду готовить с кожей и костями.Рекомендую не очищать суставы, так будет намного вкуснее, а кость в конце легко удалить.

Я буду использовать в рецепте около 1 кг красного картофеля и пять желтых луковиц среднего размера. Также пять-шесть лавровых листов, столовая ложка горошин перца и около восьми зубчиков чеснока.

Некоторые ингредиенты я использую, когда буду варить рульку на медленном огне, а некоторые — когда запекаю в духовке. Но давайте рассмотрим их по одному.

Как приготовить рецепт тушеной свинины?

Как я уже сказал в начале, рецепт тушеной свиной рульки состоит из двух частей: сначала мы варим рульку вместе со специями на медленном огне, а затем ставим ее в духовку, где и запекаем.

Варка сустава на медленном огне

Нам нужна кастрюля для супов , в которую я положу свиную рульку целиком и наливаю достаточно холодной воды, чтобы хорошо покрыть рульку.

Добавьте в кастрюлю все лавровый лист и перец горошком, а также добавьте столовую ложку морской соли. Очистите две луковицы из пяти, нарежьте их крупными ломтиками (или просто разрежьте на четыре части) и положите в кастрюлю.

Разжигаем огонь сначала на высокой температуре, пока не закипит, затем убавляем температуру до минимума и даем покипеть около двух часов.

Я знаю, что, по мнению некоторых, при предварительном отваривании свиной рульки теряется часть пищевой ценности, но в то же время мясо будет ароматизировано за счет используемых специй.

Запекание суставов

В качестве общей идеи скажу вам, что на противне я сделаю подстилку из картофеля и лука, на которую положу отварную свиную рульку и запекаю ее в духовке.

Я начинаю с картофеля, который после очистки я нарезаю крупно, если у вас есть более мелкий картофель, разрезаю его на четыре части и кладу в миску .

У нас осталось три луковицы, которые мы тоже очистили, крупно нарезали и положили в ту же миску поверх картофеля. Я заправил их двумя чайными ложками морской соли, чайной ложкой свежемолотого перца, чайной ложкой майорана, чайной ложкой тимьяна и тремя столовыми ложками оливкового масла первого отжима.

Хорошо перемешиваем ложкой или вручную, как я, чтобы специи доходили везде. Готовим форму для выпечки, я выбрала керамический противень и хорошо смазала его тремя столовыми ложками сала.

Те, кто не ест или не хочет использовать сало, могут использовать гусиный жир или оливковое масло первого отжима. В эту смазанную маслом поднос мы нальем смесь картофеля и заправленного лука и равномерно разложим их на дне подноса.

Поверх этой смеси картофеля и лука мы кладем отварную свиную отбивную и ставим ее в духовку. Чтобы приготовить картофель, я решила накрыть противень фольгой и запекать его при низкой температуре 140 градусов примерно 30-40 минут.

Затем снимите фольгу, поднимите температуру до 200 градусов и варите еще 20-30 минут.Чтобы поднять рецепт на другой уровень, я смешал в чашке 50 мл пива столовую ложку меда и чайную ложку французской горчицы. Этим соусом я смазывала кистью суставы каждые десять минут, пока она не приобрела красивый медный цвет, а сверху карамелизировался мед.

Это был рецепт тушеной свиной рульки, время приготовления немного велико, но, поверьте, оно того стоит, результат будет исключительным. Давайте подадим это блюдо!

Как обслуживать?

На плоской тарелке снова делаем подушку из картофеля и сладкого спелого лука, поверх которого кладем полоски идеально приготовленной рульки, подаем немного сливок из хрена и наливаем рядом стакан пива.Идеально для меня!

Если вам нравится этот рецепт тушеной свиной рульки и свинина в целом, я рекомендую следующие рецепты из нашего блога:

Чтобы быть в курсе наших новых рецептов, не забудьте подписаться на нас на страницах Facebook , Twitter , Instagram или Pinterest .

Рецепт тушеной свинины

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: венгерская, международная, трансильванская

Диета: с низким содержанием лактозы

Ключевое слово: тушеная свиная рулька, рецепт тушеной свиной рульки, рецепт свиной рульки

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 3 часа 10 минут

Общее время: 3 часа 25 минут

Порций: 3 порции

калорий: 1700 ккал

Автор: Laci

Я покажу вам, как приготовить рецепт тушеной свиной рульки, запечь в духовке и подать с запеченным картофелем, настоящее мужское меню.

Оборудование

• горшок для супов

• чаша

• керамический поддон

Ингредиенты

• 1,5 кг свиной рульки
• 1 кг красного картофеля
• 5 шт. Лука среднего и большого размера
• 6 шт. Лаврового листа
• 1 столовая ложка перца
• 1 столовая ложка морской соли для кипячения
• 1 чайная ложка морской соль для выпечки
• 1 чайная ложка молотого перца свежемолотого
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 3 столовые ложки свиного сала или гусиного жира или оливкового масла
• 50 мл пива
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка французской горчицы

Инструкции

• Возьмите кастрюлю для супов , в которую положите свиную рульку целиком и налейте достаточно холодной воды, чтобы хорошо закрыть рульку.Добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком, а также добавьте столовую ложку морской соли. Очистите две луковицы из пяти, нарежьте их крупными ломтиками (или просто разрежьте на четыре части) и положите в кастрюлю.

• Начинаем кипятить сначала при высокой температуре, пока не закипит, затем убавляем температуру до минимума и даем покипеть около двух часов.

• Очистите картофель, очистите его и крупно нарежьте, если у вас есть более мелкий картофель, разрежьте его на четыре части и положите в емкость .У нас осталось три луковицы, которые мы также очистили, нарезали крупными ломтиками и положили в ту же миску поверх картофеля.

• Приправить их морской солью, свежемолотым перцем, майораном, тимьяном и оливковым маслом первого холодного отжима. Хорошо перемешайте ложкой или вручную, как я, так, чтобы специи попали повсюду.

• Приготовьте форму для выпечки и хорошо смажьте ее тремя столовыми ложками сала. В смазанный маслом противень налейте смесь картофеля и приправленного лука и равномерно разложите по дну противня.Поверх этой смеси картофеля и лука выложите отварную свиную отбивную и поставьте в духовку.

• Накройте противень фольгой и запекайте при низкой температуре 140 градусов примерно 30-40 минут. Затем снимаем фольгу, повышаем температуру до 200 градусов и варим еще 20-30 минут.

• Смешайте в чашке 50 мл пива с медом и французской горчицей. Этим соусом я смазывала кистью суставы каждые десять минут, пока она не приобрела красивый медный цвет, а сверху карамелизировался мед.

• На плоской тарелке снова делаем грядку из картофеля и сладкого спелого лука, поверх которого кладем полоски идеально приготовленной рульки, подаем немного сливок из хрена и наливаем рядом стакан пива.

Питание

Калорий: 1700 ккал | Углеводы: 64 г | Белки: 92 г | Жиры: 138 г | Насыщенные жиры: 51 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 347 мг | Натрий: 3512 мг | Калий: 1599 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 204 МЕ | Витамин C: 31 мг | Кальций: 106 мг | Железо: 7 мг

Ветчина в пиве и меде (Голонка) Рецепт

Окорок окорока (также известный как свиная рулька) — восхитительный кусок мяса: недорогой, вкусный, но немного недооцененный.Но в Центральной Европе его любят.

В Польше эту свинину называют «голонкой», и поверьте мне, мы знаем, как извлечь из нее максимум пользы.

В этом рецепте свиная рулька запекается в рассоле, готовится медленно до мягкости, а затем запекается с темным пивом портер, медом и горчицей. Мясо ароматное и нежное, а кожица остается золотистой и хрустящей.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Благодаря многоступенчатому процессу вяления, варки и запекания мясо получается очень нежным, а жир превращается в соус. Да, на это нужно время, но большая часть из них вообще не требует особого внимания. И результат того стоит.

Вкусы прекрасно дополняют друг друга. Горький вкус пива, острота горчицы, сладость меда и, конечно же, мясные ароматы, придающие вкус умами.

Запеченный окорок — идеальный вариант для осеннего или зимнего ужина. Да, он калорийный, но идеально подходит для восстановления после долгого похода или катания на лыжах.

Если хотите больше мясных блюд, почему бы не попробовать следующие?

Вам нужны какие-то особые ингредиенты для приготовления этих окорочков?

Во-первых, вам понадобятся хорошие окорока (на кости), передние или задние. В целом, задние скакательные суставы крупнее и жирнее. Приятно подавать свинину целиком, поэтому выбирайте размер в соответствии с вашим уровнем аппетита.

В этом рецепте мы используем темное пиво Baltic Porter для маринования. Если вы не можете его найти, подойдут и другие портеры или стауты.

Поиск остальных ингредиентов не составит труда, их можно найти в любом крупном супермаркете.

Что подавать с этими свиными ножками?

Традиционно такие свиные ножки сочетаются с картофелем (отварным, запеченным или в виде картофельного салата). Если вы не любите окучивать, несколько ломтиков свежего хлеба также станут отличным дополнением.

Для освежающего кислого вкуса подайте немного солений с укропом, тушеной квашеной капусты или маринованных лесных грибов. Для окунания попробуйте соус из хрена или горчицу.

И… такую ​​трапезу нельзя дополнить стаканом холодного польского пива!

Можно ли приготовить эти свиные окорока по-другому?

Я бы не рекомендовал менять общий способ приготовления, но когда дело касается маринада — смело импровизируйте.

Окорок окорока можно приготовить в мультиварке / мультиварке, но, поскольку я сам не пробовал, я не могу рассказать вам, как это сделать.Если вы попробовали, дайте мне знать.

Для каких диет подходят эти окорока?

Эти окорока с медом и пивом подходят для тех, кто придерживается безмолочной диеты.

Как долго можно хранить эти свиные окорока в холодильнике?

После подачи он может оставаться при комнатной температуре до 2-3 часов.

Эти окорока можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней, в идеале завернутые в пищевую пленку, чтобы они не высыхали.

Могу ли я заморозить эти свиные ножки с медом и пивом?

В целом эти скакательные суставы окорока не подходят для замораживания.Кожица станет липкой, и они не будут такими вкусными.

Но если у вас остались остатки мяса, измельчите его вилкой и поместите в контейнер, пригодный для заморозки. Накройте его крышкой и наклейте на него этикетку. Напишите сегодняшнюю дату и опишите ее содержание.

Как мне разогреть эти окорока?

Из охлажденного: Если окорок еще цел, поместите его на противень и оберните алюминиевой фольгой. Разогрейте в духовке, установленной на 160 ° C, в течение 20 минут или около того.Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут.

Если мясо было измельчено, его легче разогреть на сковороде с антипригарным покрытием. Просто обжарьте его несколько минут, непрерывно помешивая, пока он не станет горячим. Из этого мяса можно приготовить что-то новое: добавить в суп или бутерброд или смешать с макаронами, рисом или гречкой.

Из замороженного: Чтобы разморозить оставшееся измельченное мясо окорока, достаньте коробку из морозильной камеры и оставьте в холодильнике на ночь. Затем вы можете разогреть его на сковороде и / или использовать в другом блюде (рекомендации выше в разделе «Из охлажденного»).

Smacznego!

Состав

• 2 окорока (примерно 1,1 фунта, 500 г каждый) — передние или задние

Для отверждения в рассоле

• 1 большая морковь
• 1 корень петрушки, можно заменить корнем сельдерея
• 1 головка чеснока
• 1 белая луковица
• 4 лавровых листа — свежие или сухие
• 6 ягод душистого перца
• 8 зубчиков
• 10 горошин черного перца
• 4 столовые ложки соли

Для приготовления пищи

• 4 лавровых листа — свежие или сухие
• 6 ягод душистого перца
• 8 зубчиков
• 10 горошин черного перца
• 1 большая морковь
• 1 корень петрушки, можно заменить корнем сельдерея
• 1 головка чеснока
• 1 белая луковица

Для выпечки

• 1 бутылка (17 жидких унций, 500 мл) пива Baltic Porter, можно заменить другим темным пивом e.грамм. крепкий
• 3 столовые ложки острой горчицы [горчица по-русски или дижонская]
• 3 столовые ложки меда
• 2-3 веточки розмарина
• 2-3 веточки тимьяна
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2 белых луковицы

Инструкции

Шаг 1. Отверждение в рассоле (за 2 дня до)

1. Для выдержки в рассоле вам понадобится миска, достаточно большая, чтобы вместить оба окорока.Я использую большую кастрюлю (3 литра / 3 литра и более), ту же самую, которую я использую позже для готовки.
2. Очистите одну морковь, один корень петрушки и лук, нарежьте их кусочками и добавьте в кастрюлю.
3. Головку чеснока разрезать пополам, очищать ее не нужно. Добавьте половину этой головы в кастрюлю. Добавьте специи: 4 лавровых листа, 6 ягод душистого перца, 8 долек гвоздики, 10 горошин черного перца и 4 столовые ложки соли.
4. Для начала залейте 6 чашек (примерно 1,4 литра) холодной воды. Смешайте все вместе ложкой, пока соль полностью не растворится.
5. Посмотрите внимательно на кожу окорока. Волосатый? Если да, побрей волосы (да, я не шучу) одноразовой бритвой или сожги их горелкой.
6. Поместите мясо в кастрюлю с водой. Окорочные скакательные суставы полностью погружены в воду? Если нет, налейте еще воды.
7. Накройте кастрюлю пищевой пленкой и храните 48 часов в холодильнике.

1. Удалите окорока, промойте их холодной водой и отложите.
2. Слейте воду с помощью фильтра. Овощи оставить, специи выбросить.
3. Верните скакательные суставы обратно в пустой горшок. Добавьте специи, такие же, как и раньше, но без соли (4 лавровых листа, 6 ягод душистого перца, 8 гвоздик, 10 горошин черного перца). Налейте свежую воду, чтобы она покрыла мясо. Варить на слабом огне не менее 2 часов. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель.
4. Общее практическое правило: 2 часа приготовления для 2,2 фунта (1 кг) мяса. В середине приготовления добавьте новый набор очищенных, нарезанных овощей.
5. По истечении 2 часов проткните скакательные суставы вилкой. Они должны быть мягкими, если нет — продолжайте готовить еще 30 минут.

1. Разогрейте духовку до 320 ° F (160 ° C) — без включения функции «Вентилятор».
2. Поместите окорока в глубокую, подходящую для духовки форму или противень (голландская духовка идеально подходит для этого).
3. Если вам нравится ваша «голонка», то сейчас для этого самое подходящее время. Подождите, пока мясо остынет, затем надрежьте жир ромбовидным узором.
4. Вылейте содержимое 1 пивной бутылки портер в наливной кувшин (может быть миска, кастрюля). Добавьте 3 столовые ложки горчицы и 3 столовые ложки меда. Хорошо перемешайте венчиком.
5. Залить смесью окорока. Большая его часть окажется на дне формы для запекания, и это нормально. Обильно приправить солью и свежемолотым перцем.
6. Заполните пустоты в блюде небольшим количеством розмарина и тимьяна и несколькими зубчиками чеснока. Лук разрезать пополам, выложить в блюдо.
7. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой (блестящей стороной внутрь).
8. Поместите в духовку, нагретую до 160 ° C, на 2 часа.
9. Через 2 часа снимите фольгу и продолжайте выпекать еще час. Во время запекания время от времени поливайте мясо маринадом. При выпекании окорока маринад загустеет и будет лучше прилипать к мясу.
10. Подавать горячим с маринованными огурцами, картофелем и стаканом холодного пива.

Сохраните этот рецепт «Голонка: окорок в пиве и меде» на своей доске Pinterest «ПОЛЬСКИЕ УЖИНЫ»! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими собственными кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Air Fryer Roast Pork — нежное жаркое из свинины с очень хрустящими хрустящими корочками!

Поделись этим!

Жаркое из свинины в фритюрнице получается просто и вкусно. Жарка свинины во фритюрнице — отличный способ ее приготовить, это быстро и очень просто, и дает отличные результаты для нежной и сочной свинины с очень хрустящим треском!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Вы можете прочитать мою партнерскую политику здесь.

Как запечь свинину во фритюрнице

Жаркое из свинины — прекрасное блюдо, которое популярно на воскресный обед. Есть много разных способов его приготовления, но один из самых быстрых и простых — это приготовить его во фритюрнице. Вы можете получить вкусное нежное жаркое из свинины менее чем за час.

Приготовление жаркого из свинины во фритюрнице должно быть самым быстрым и простым способом его приготовления.Благодаря небольшой простой подготовке, быстрому приготовлению и легкой уборке, это определенно мой любимый способ запекания свинины! Если вам нравится свиная нежность внутри с хрустящим треском снаружи, попробуйте!

Обожаю жарить свинину на воздухе, это так быстро и легко. Некоторые из моих других популярных рецептов свинины в воздушной фритюрнице — это свиные отбивные, хрустящая свиная грудинка или шницель из свинины в воздушной фритюрнице.

Жарение на воздухе также отлично подходит для жарки другого мяса. Мне очень нравится ростбиф из фритюрницы, говяжья вырезка из фритюрницы и жаркое из баранины в фритюрнице.

Прокрутите вниз и найдите карту с рецептами жаркого из свинины для фритюрницы или прочтите все подробности.

Состав

Количество всех ингредиентов указано в таблице рецептов ниже.

Выбор жаркого из свинины

Из-за быстрого времени запекания нежный кусок свинины будет вашим лучшим выбором. Выберите жаркое из свиной корейки без костей, жаркое из свиной лопатки или любое маленькое жаркое из свинины.

Свиная вырезка (или филе) — отличный выбор для очень нежного жаркого из свинины, но поскольку время приготовления немного отличается, у меня есть отдельный рецепт: свиная вырезка для фритюрницы.

Более жесткий нарез, например, свиная лопатка (свиной окурок, бостонский окурок), можно обжарить на воздухе, но вы можете обнаружить, что он лучше готовится на медленном огне, поскольку для его приготовления требуется больше времени. Эти отрубы идеально подходят для приготовления тушеной свинины в медленном огне.

Покупая жаркое из свинины, обязательно выберите такое, которое подходит для вашей фритюрницы.Я обычно считаю, что жаркое из свинины на 2 фунта хорошо помещается в мою фритюрницу и идеально подходит для четырех (с некоторыми остатками для жареных сэндвичей со свининой на следующий день!).

Приправа

Мне нравится, когда я заправляю жаркое из свиной корейки проще, и просто использую соль. Думаю, это позволяет по-настоящему сиять аромату мяса. Используйте примерно ½ чайной ложки хлопьевидной или кошерной соли на фунт свинины.

Однако, если вы предпочитаете, вы можете добавить некоторые другие специи с солью при заправке жаркого.Попробуйте такие ароматы, как:

• Копченый перец
• Чесночный порошок и / или луковый порошок
• Черный перец
• Приправа для каджуна
• Итальянская приправа

Масло

Обычно я использую легкое оливковое масло при приготовлении жаркого во фритюрнице, но вы можете использовать любое растительное масло, которое вы обычно используете для жаркого.

Выберите масло для жарки с высокой температурой дыма, чтобы предотвратить копчение фритюрницы во время приготовления.

Проезд

Шаг 1. Приготовьте жаркое из свинины

Промокните жаркое из свинины насухо.Если ваше жаркое из свинины имеет кожуру или слой жира, вам нужно будет разрезать это острым ножом, чтобы сделать глубокие надрезы через кожуру.

Постарайтесь разрезать свиную шкуру или кожуру на жир под ней, а не на мясо, так как жаркое из свинины может потерять влагу во время приготовления, если мясо будет разрезано. Это предотвратит появление хрустящей корочки и может означать, что свинина высохнет во время жарки.

Шаг 2: Приправить жаркое из свинины

Теперь вы готовы смазать свинину маслом и посолить.Маслом и солью нужно втереть все поверхности свинины. Вы можете сбрызнуть свинину маслом, посыпать солью и втереть ее, либо смешать соль и масло на тарелке и обвалять в ней жаркое из свинины, пока оно хорошо не покроется.

Совет:
Добавьте соль и масло на тарелку, а затем обваляйте в нем жаркое из свинины, чтобы убедиться, что все стороны хорошо покрыты.

Шаг 3: Жаркое из свинины на воздухе

Поместите жаркое из свинины в корзину фритюрницы и жарьте на воздухе около 50 минут (25 минут на фунт мяса) — более подробную информацию о времени приготовления см. В разделе ниже. Переверните жаркое из свинины на полпути, если это требуется для фритюрницы (см. Руководство, если вы не уверены).

Когда время приготовления истекло, убедитесь, что свинина приготовлена ​​правильно, убедившись, что она достигла 145 ° F (63 ° C) в центре самой толстой части.

Выньте жаркое из фритюрницы, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на десять минут перед подачей на стол.

Если треск / потрескивание на данном этапе не настолько хрустящее, как хотелось бы, удалите его, прежде чем оставлять мясо, и снова поместите во фритюрницу на 5-10 минут, чтобы оно стало хрустящим. Я люблю хрустящие хрустящие корочки, поэтому всегда делаю это.

Как долго жарить свинину во фритюрнице

Точная продолжительность жарки свинины во фритюрнице зависит от многих факторов, в том числе от точного размера и формы надреза, а также от мощности фритюрницы.

Практическое правило, которое я использую, заключается в том, чтобы обжарить жаркое из свинины на воздухе в течение примерно 25 минут на фунт. Таким образом, для жаркого на 2 фунта требуется 50 минут. В таблице ниже указано приблизительное время жарки на воздухе для жаркого из свинины разного размера.

Примечание. Если вы готовите свиную вырезку, рассчитывайте вдвое сократить время приготовления — около 25 минут для свиной вырезки весом 2 фунта из-за формы этого разреза (см. Этот рецепт свиной вырезки для фритюрницы для более подробной информации).

Время приготовления зависит от размера и формы свинины вы готовите, а также будет зависеть от того, насколько эффективна ваша фритюрница.

Время приготовления в приведенном ниже рецепте подходит для моего аэрогриля Philips. Если у вас есть фритюрница другой мощной марки, например Nuwave или Ninja Foodi, ожидайте, что время приготовления будет аналогичным.

Однако единственный способ убедиться, что жаркое из свинины приготовлено правильно, — это использовать термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Для жареной свинины она должна быть 145 ° F / 63 ° C.

Самый лучший термометр для мяса, который я нашел для фритюрницы, — Meater *.Это действительно беспроводной термометр для мяса, он похож на шпажку, которую вы вставляете в мясо, а затем используете Bluetooth, чтобы сообщить своему телефону, когда мясо приготовлено идеально.

Тем не менее, любой термометр для мяса с мгновенным считыванием должен выполнять свою работу и гораздо более экономичен.

Идеи сервировки для жаркого из свинины

Я обычно использую жареную свинину в качестве традиционного жареного блюда с выбором овощных гарниров.

Вы можете готовить овощи во фритюрнице вместе со свининой, пока она жарится, или готовить их в пароварке перед жаркой свинины, а затем завершать жарение, пока свинина отдыхает.

Вот несколько простых идей, которые стоит попробовать:

Я также люблю подавать овощи, приготовленные на пару, и обнаружила, что их проще всего запарить в микроволновой печи. Приготовьте овощи, пока свинина жарится, запустите их на пару, пока жареная свинина отдыхает. См. Некоторые варианты, которые можно попробовать приготовить из овощей, приготовленных в микроволновой печи.

Хранение и подогрев

Храните остатки жареной свинины в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3 дней.

Вы можете разогреть свинину во фритюрнице. Необходимое время будет зависеть от размера оставшегося жаркого:

• Чтобы разогреть ломтики, обжаривайте на воздухе в течение 2-3 минут, пока не нагреется
• Для большего куска начните с 3-4 минут и жарьте на воздухе дольше, если требуется, пока он не нагреется до температуры

Прокрутите вниз, чтобы карта рецептов жареной свинины в фритюрнице!

Часто задаваемые вопросы и советы

Согласно Министерству сельского хозяйства США безопасно готовить замороженную свинину в духовке, на плите или на гриле без предварительного размораживания — это также относится к воздушной фритюрнице (это духовой шкаф на столешнице).Они рекомендуют увеличить время приготовления примерно на 50%. Обязательно используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что она достигает безопасной температуры (145 ° F / 63 ° C).

Быстрое запекание во фритюрнице — лучший способ приготовить жаркое из свинины без его высыхания. Кроме того, использование термометра для мяса, чтобы убедиться, что оно не переваривается, является ключом к сохранению этого куска мяса влажным и нежным. Также очень важно дать ему отдохнуть не менее десяти минут после приготовления.

Карточка с рецептами жареной свинины для фритюрницы

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 55 минут

Как приготовить жаркое из свинины во фритюрнице. Идеально подходит для свиной корейки или любого другого небольшого жаркого из свинины.

Состав

• 2 фунта жаркого из свинины (свиная вырезка или любое другое маленькое жаркое из свинины)
• 1 столовая ложка светлого оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку фритюрницы до 180 ° C (360 ° F).
2. Если на свинине есть кожура, надрежьте кожу острым ножом крест-накрест, но не прорезайте мясо прямо.
3. Сбрызните свинину маслом и вотрите в кожу. Посыпьте кожу солью и вотрите [Примечание 1].
4. Поместите жаркое из свинины в корзину для фритюрницы и готовьте в течение 50 минут (25 минут на фунт мяса).
5. Когда время приготовления истекло, убедитесь, что свинина приготовлена, чтобы она достигла 145 ° F (63 ° C) в центре самой толстой части [Примечание 2].
6. Извлеките жаркое из фритюрницы, накройте кухонной пленкой и оставьте на десять минут перед подачей на стол.
7. Если на этом этапе треск не такой хрустящий, как вам хотелось бы, удалите его, прежде чем оставлять мясо в покое, и снова поместите во фритюрницу на 5-10 минут, пока он не станет хрустящим.

Банкноты

1. Или смешайте масло и соль на тарелке и обваляйте в нем жаркое из свинины, чтобы оно было полностью покрыто.
2. Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить внутреннюю температуру в самой толстой части.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о пищевой ценности является приблизительной и предоставляется только в информационных целях.

Вам также может понравиться:

Ищете другие рецепты?

Ознакомьтесь с указателем рецептов, где вы можете просматривать рецепты по типу блюда и категории!

* Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки, это означает, что если вы нажмете ссылку и продолжите покупать продукт, который я рекомендую, я получу небольшую комиссию, но с вас не будет взиматься ни цента больше — заранее спасибо за служба поддержки!

О Элиза

Добро пожаловать в Love Food Not Cooking!

Я Элиза, занятая мама, домашний повар и блогер.Моя цель — помочь всем готовить вкусную еду. Если у вас мало времени, навыков или мотивации, здесь есть что-то для вас! У нас есть десятки быстрых и простых рецептов на ужин, обед, гарниры и многое другое. В наших рецептах используются повседневные ингредиенты, чтобы быстро приготовить вкусные блюда, которые понравятся вашей семье! Подробнее…

Поделись этим!

Как приготовить идеальную тушеную свинину

Медленно приготовленное мясо — вещь не новость, но в тушеной свинине по-американски есть что-то, что сильно разжило наш аппетит.Но как бы мы ни были знакомы с этим великолепием в Штатах, все же стоит помнить, что некоторые детали легко теряются в долгом путешествии через Атлантику. По-настоящему настоящая тушеная свинина — это на самом деле блюдо для барбекю, которое готовят в течение нескольких часов на угольной яме, пока оно не развалится, готовое к легкому измельчению или «разорванию» для подачи на стол.

Поскольку многие из нас, к сожалению, лишены огромной костровой ямы на открытом воздухе, вам будет приятно узнать, что даже американцы признают, что ее можно приготовить в стандартной домашней печи — хотя, как и любое национальное блюдо, есть еще много споров. о приправах, температуре и способах подачи.Наша команда поваров села со своими лучшими стетсонами, чтобы придумать наши лучшие советы по приготовлению пищи. Осмелимся ли мы подать нашу версию жителю Южной Каролины? Вы ставите…

После того, как вы освоите этот метод, попробуйте наши лучшие рецепты из свинины для аппетитных блюд.

Как приготовить тушеную свинину

Посмотрите наше видео-руководство по приготовлению идеальной тушеной свинины:

Какой кусок мяса лучше всего для тушеной свинины?

Свиная лопатка идеальна для тяги.Он имеет оптимальное содержание жира, из которого получается нежное, тающее мясо, но очень важно готовить его медленно, чтобы белок правильно расщепился. Выньте его из духовки слишком рано, и вы можете съесть пару резиновых сапог. Американцы ценят бостонский отруб свинины, который идет из верхней части лопатки, но какой бы кусок мяса вы ни использовали, вам решать, есть ли в нем кость. Некоторые люди говорят, что добавление костей помогает мясу оставаться влажным, но многие готовые лопатки в супермаркетах обходятся без костей, и это нормально.Как всегда, покупайте мясо лучшего качества, которое вы можете себе позволить.

Попробуйте наш самый простой рецепт из тушеной свинины без сложных измерений или необычных ингредиентов.

Мясо должно быть без кожи?

Свиная лопатка, которую нужно оторвать, всегда должна быть без кожи, чтобы аромат мог проникнуть внутрь. Вы можете попросить мясника сделать это за вас, но если вы удаляете его самостоятельно, не позволяйте кожуре пропадать — поджарьте ее до хрустящей корочки и подавайте вместе или в качестве закуски. Этот рецепт хрустящей соломки из свинины подсказывает время и идеи для приправ.

Что такое сухая втирка?

Возможно, вы полагаете, что маринад — это сочность, но в случае с тушеной свининой нежность и аромат создаются путем сухого растирания специй, сахара и соли. Старший редактор кулинарии Барни дал нам горячий совет, прямо из Штатов — согласно старой поговорке, «нет ни одного животного на земле, которое не улучшилось бы с одной третью коричневого сахара, одной третью соли и одной третью копченой паприки. . » Престижность этому. Нужен быстрый рецепт, который можно приготовить за пять минут? Попробуйте натереть приправленное пряностями мясо, для этого нужно всего несколько ингредиентов.Попробуйте эту технику на нашей свинине с кленовой горчицей, чтобы получить очень нежное мясо.

Небесный триумвират соли, сахара и перца дает вам тонкий вкус, который позволяет свинине петь своим собственным чистым ароматом, а вы можете проявить больше творчества при подаче соусов. Однако, если вы хотите усилить вкус во время готовки, редактор отдела кулинарии Кэсси рекомендует добавлять в сухой порошок чесночный, горчичный, кайенский перец или тмин. У нас также есть рецепт тушеной свинины, если вам нравится тропический вкус Карибского моря.

Ночные торги

Если у вас есть время, попробуйте смешать в пакете морскую соль и сахар и натереть им свинину, прежде чем оставить на ночь в холодильнике. Не забудьте тщательно промыть его, прежде чем ставить в духовку со специями по вашему выбору, иначе у вас будет супер-соленое мясо, и не в хорошем смысле. Если вы готовите тушеную свинину за один присест, американский кулинар Дженнифер Джойс рекомендует обжарить лопатку на сковороде с антипригарным покрытием, прежде чем добавлять натер.

Как приготовить тушеную свинину

Дженнифер Джойс кладет приготовленную свиную лопатку на решетку, которая затем помещается в форму для запекания.Перед тем, как поставить его в духовку, она наливает воду на дно формы, затем плотно оборачивает все это фольгой, чтобы образовалась паровая микрокатмосфера, предохраняющая от ужасного синдрома сухого мяса.

Температура и время

Бригада поваров рекомендует готовить мясо в течение двух часов на килограмм на сверхнизком огне, около 140 ° C, или на газовой отметке 2-3. Барни говорит, что его можно вынуть, когда его можно легко разобрать вилкой.

Измельчение свинины

Если вы следовали нашим рецептам и советам по приготовлению футболки, этап вытягивания должен быть легким делом, но возьмите совет от команды и разделите приготовленное мясо с помощью двух вилок, выталкивая мясо от центра наружу.Выбросьте все жирные кусочки и будьте осторожны, чтобы не перерезать их, поэтому оставьте несколько хороших больших кусков мяса нетронутыми, чтобы удовлетворить личные предпочтения.

Соусы из телятины

Если вы следовали технике водяной бани Дженнифер, у вас должен остаться прекрасный кулинарный ликер из воды, испаряющейся и смешивающейся со свиными кулинарными соками. Слейте его со сковороды и дайте остыть, затем снимите лишний жир и смешайте его с пикантным сладким соусом для барбекю в американском стиле. Нам очень нравится этот патока-соус чипотле и наша свинина с медовым чипотле.

Как подавать тушеную свинину

Помощник редактора кулинарии Мириам говорит, что тушеную свинину лучше всего подавать со сладким хлебом. Чтобы полностью приготовить, полностью подняться и запечь наши домашние булочки бриошь, может потребоваться до трех часов, но в качестве обогащенной, слегка сладкой, супервлажной булочки их невозможно превзойти. Кукурузный хлеб по-американски подойдет как альтернатива бургерам, а его плотная пористая текстура отлично подходит для впитывания мясного сока. Нам также нравится идея мексиканских тако из тушеной свинины с множеством хрустящих и огненных ароматов или нашей тушеной свинины с банановой сальсой, подаваемой в мягких мучных обертках.

Всю эту мягкую свинину и хлеб нужно выровнять чем-нибудь с укусом — вот и салат из капусты, всеми любимый тертый салат. У нас больше радости, чем вы можете потрясти на терке, но вот некоторые из наших любимых версий…

Салат из капусты с йогуртовым соусом из тахини
Салат из красной капусты и фенхеля
Салат из капусты с сыром и луком
Здоровый салат из капусты
Салат из сельдерея

Альтернативные методы приготовления

Ранее мы упоминали, что приготовление пищи на костре для большинства из нас, британцев, не входит в повестку дня — нам повезло, что летом все время готовят барбекю.Но если вам посчастливилось использовать садовый гриль, вы можете использовать огонь, чтобы прикончить тушеную свинину. Следуйте этому умному рецепту Джеймса Мартина и заранее приготовьте блюдо, медленно готовя промытый кусок свиной лопатки в течение нескольких часов в духовке. Когда барбекю будет готово к приготовлению, поместите медленно приготовленные ломтики на гриль на пятнадцать минут с каждой стороны, придав им восхитительно дымный обугленный послевкусие. Будьте осторожны, чтобы мясо не проскользнуло между решетками и не упало на раскаленные угли.

Другие рецепты

Курицу, баранину и говядину тоже можно «потянуть». Тушеный гранатовый ягненок Кэсси определенно не является подлинно американским, но с точки зрения процесса приготовления к нему обращаются примерно так же, хотя она заменяет сладкие, дымные ароматы тушеной свинины на североафриканские ароматические вещества и сочную фруктовую глазурь. Лучший кусок говядины для протягивания — это грудинка. Эта глубокая темная говяжья грудинка с фейерверком идеально подходит для сезона костров, поскольку ее соус из патоки восхитителен по сравнению с идеальным запеченным картофелем.Тянутая курица готовится быстрее, но при этом повышается риск ее высыхания, поэтому всегда используйте коричневое мясо бедра, так как в нем больше всего жира.

Попробуйте сами…

Тушеная свинина BBQ
Тушеная свинина с кленовой горчицей
Сэндвич с тушеной свининой BBQ
Тушеная свинина с банановой сальсой
Тушеная свинина с мексиканским миндальным соусом из моле

Любите тушеную свинину? Мы хотели бы услышать ваш опыт приготовления и употребления…

Как приготовить свиные ножки на гриле | Grilling Inspiration

Пора приготовить гриль и пожарить на вертеле на живом огне! Есть много способов использовать этот стиль приготовления — от простых целых цыплят и большого жаркого до одного из моих любимых, свиных ножек (или окорочков, как их иногда называют).

Лучше покупать свиные рульки как можно более свежими и стараться покупать их не замороженными ранее, так как процесс замораживания иногда может повлиять на то, как они прожариваются на гриле. Чем больше, тем лучше будет свиная рулька, поскольку для придания кожуре потрескивающего коричневого цвета требуется время, а при этом вы не хотите переваривать мясо.

Обработка ароматным пивом придаст мясу темный, насыщенный аромат, так что выбирайте что-то, что, как вы знаете, будет полным аромата, и щедро налегайте — уверяю вас, это пойдет на пользу! Так что давайте приготовим гриль и приготовим настоящий гриль!

Обслуживает : 2–3 человека
Время приготовления : 20 минут (на ночь для замачивания в соленой воде)
Время приготовления : от 3 до 3 ½ часов

Специальное оборудование :
вертела вертела и вилки
Коптильный ящик
Щетка для наметки
Большой поддон из фольги (для стекания капель)
Изолированные перчатки (для удаления вертела с гриля)
Безопасный для пищевых продуктов контейнер для рассола

Ингредиенты :

Рассол
1 стакан кошерной соли
1 галлон воды комнатной температуры
4 свиные ножки (окорока) около 1 ½ — 2 фунта каждая

руб.
½ стакана масла с нейтральным вкусом (канола, кукуруза, виноградные косточки и т. д.)
2 столовые ложки молотого белого перца
1 столовая ложка кошерного соль

Варка
1 литр темного немецкого пива (ваше любимое)
3-4 стакана щепы из гикори (выдержка 30 минут)

I nstructions :

1. Растворите первую кошерную соль в воде комнатной температуры в большом ведре или контейнере, пригодном для пищевых продуктов (он должен быть достаточно большим, чтобы вместить все свиные ножки и воду).
2. Обрежьте все незакрепленные кусочки на суставах и поместите в соленую воду. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (около 12 часов).
3. На следующий день выньте суставы из воды и промокните бумажными полотенцами. Смажьте маслом и приправьте костяшки повсюду, втирая приправу.
4. Сдвиньте каждую костяшку вертела и установите их на место вилками для жарки с обеих сторон (это предотвратит их вращение на вертеле во время его вращения). Поставьте вертел на решетку и включите мотор.Обязательно следите за одним полным оборотом с открытой крышкой — это необходимо для того, чтобы свинина вращалась правильно, не ударялась ни о чем и не вращалась свободно. Очень важно проверить это, прежде чем разогревать гриль. Снимите вертел с гриля.
   ** Обязательно протрите оба конца вертела, это предотвратит попадание пищи внутрь двигателя гриля. **
5. Теперь установите гриль для гриля / копчения.

   Для газа : Снимите решетку гриля и поместите противень из фольги под вертел для гриля (это уловит капли и защитит находящиеся под ними конфорки от капель).Включите внешние конфорки на средний уровень и закройте крышку. Для достижения наилучших результатов разогрейте до 325F как можно ближе. Если у вас есть инфракрасная горелка, установите низкий уровень.

   Для древесного угля : настройте уголь для непрямого нанесения, поместив его с двух сторон так, чтобы поддон из фольги находился посередине. Установите кольцо для гриля и закройте крышку. Постарайтесь получить температуру как можно ближе к 325F.
   

6. Разложите щепу в дымовом ящике или на древесном угле и дождитесь появления дыма.

7. Как только начнется дым, установите вертел на гриль и включите его.

8. Закройте крышку и запекайте в течение 45 минут при температуре 325F (если вы хотите получить сильный аромат дыма, добавьте еще 2 стакана щепы через 25 минут).

9. Через 45 минут вы должны увидеть начало цвета на суставах пальцев и небольшое сокращение кожи — ближе к меньшему концу.

10. Обильно смочите пивом суставы и закройте крышку.Уменьшите огонь как можно ближе к 275F. Варить еще 30 минут.

11. Через 30 минут обильно полейте суставы пивом и готовьте еще 30 минут. Повторите еще раз.

12. К этому моменту костяшки были на гриле около 2 часов 15 минут. Кожица должна стать хрустящей и приобрести красивый коричневый цвет. Если мясо мягкое и не слишком цветное, слегка увеличьте огонь. Если слишком много цвета, уменьшите огонь на 25F.

13. Готовьте еще час, поливая пивом каждые 30 минут.

14. На отметке 3 часа остановите гриль и измерьте температуру в самой толстой части. Это должно быть близко к 190F. После этого проверяйте температуру каждые 15 минут.

15. Когда свинина достигает 200 ° F, она готова.

16. Снимите вертел с гриля (используйте изолированные перчатки!) И снимите каждую свиную ножку с вертела на сервировочное блюдо.

17. Накройте крышкой и дайте постоять 20-30% времени приготовления.

18. Подавать горячим и хрустящим!

Держите угли горячими!

Golonka W Piwie — Аутентичный польский рецепт свиной рульки

Golonka W Piwie — вкусное польское блюдо из свиных ножек и овощей, которые медленно готовятся в течение нескольких часов, а затем запекаются с пивом. Этот рецепт без молочных продуктов и глютена идеально подходит для восхитительно сытного ужина!

Что такое Голонка?

Голонка — это польское слово для обозначения свиных ножек или ветчин. Оно произносится как гух-лужайка-ку или гух-лон-ка .

И, конечно же, Golonka w Piwie — это свиная рулька с пивом! Это сытное и согревающее блюдо часто едят в более прохладные зимние месяцы в Польше.

Какая часть свиньи — свиная рулька?

Свиная рулька, окорок или окорок — это часть стопы свиньи между рысаками и окорочком. Этот сустав стопы соединяет ветчину, в которой расположены большеберцовая и малоберцовая костей, с плюсневыми костями и в Польше называется голонкой.

Некоторым не нравится голонка, потому что мясо иногда бывает волосатым.Перед приготовлением нужно срезать волосы или просто обжечь их поверхность.

Действительно ли люди едят окорок или голонку?

Да, окорока или голонка считаются деликатесом во многих культурах. Вы найдете множество блюд, приготовленных из свиных ножек, но лучшие из них всегда включают запекание, тушение или запекание.

Свиная рулька или голонка в основном состоит из кожи, жира, хрящей и кости с небольшим количеством мяса. Хотя свиной окорок весит от 750 граммов до 1.По 5 кг, лучше всего из расчета на одну голонку при покупке свиных ножек. И всегда готовьте дополнительно на следующий день!

При таком медленном приготовлении мясо голонки становится нежным, а кожица приобретает приятный хрустящий коричневый цвет. Подается с овощами, приготовленными в том же бульоне, или с хлебом!

В Польше многие едят голонку перед вечеринкой или свадьбой. Почему? Потому что считается, что употребление жирной пищи позволит вам выпить больше водки, не чувствуя головокружения.

Голонка также является любимым блюдом водителей грузовиков, которые любят плотно поесть во время перерывов.

Советы по приготовлению The Best Golonka W Piwie — Польские свиные ножки

• Перед приготовлением удалите остатки свиной шерсти со свиных ножек.
• Можно использовать любое пиво, но лучше всего темное пиво.
• В пище нет спирта, он исчезает в процессе приготовления.
• Вы можете использовать любую рульку, переднюю или заднюю.Если вам нужны порции меньшего размера, используйте передние свиные ножки.
• Подавать с вареными овощами и стаканом пива!
• Перед подачей посыпать измельченной петрушкой или кориандром.

Важные вопросы по приготовлению Golonka W Piwie — Польские свиные ножки

Я не пью алкоголь. Могу ли я заменить пиво чем-нибудь другим?

Если вы не пьете пиво, его можно заменить свиным бульоном, приготовленным во время приготовления свиных ножек.Вы также можете использовать этот свиной бульон для приготовления супа из польского щавеля.

Как хранить оставшиеся свиные ножки?

Накройте форму алюминиевой фольгой, пищевой пленкой или сарановой пленкой и храните в холодильнике в течение 3-4 дней. Разогрейте в духовке от 15 до 20 минут перед подачей на стол.

При желании можно очистить свиную рульку и хранить кожу и мясо в герметичном контейнере. Позже это мясо можно использовать в обертке или салате.

Я вижу другие рецепты с медом.Нужно ли мне?

Мед делает блюдо более сладким, но это не обязательно. Пиво, добавленное во время выпечки, имеет тот же эффект, но не делает его слишком сладким.

Я не могу найти майоран. Что я могу использовать вместо этого?

Можно заменить сушеный майоран сушеным орегано. Но поскольку орегано имеет более сильный аромат, уменьшите количество вдвое.

С чем подавать Golonka W Piwie?

Голонка с пивом отлично сочетается с этими блюдами:

Рецепт польской свиной рульки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 6 часов

Общее время 6 часов 10 минут

Состав

• 6-7 свиных ножек
• 3 моркови
• 1 корень сельдерея
• 2 луковицы
• 7 ягод душистого перца
• 5 лавровых листов
• 1 столовая ложка сушеного майорана
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки масла
• 2 чашки пива

Инструкции

1. Залейте свиные ножки холодной водой, добавьте ягоды душистого перца, сушеный майоран и лавровый лист.Готовьте медленно около 3-5 часов, пока свиные ножки не станут мягкими.
2. Тем временем очистите морковь, корень сельдерея и лук.
3. Натереть корень моркови и сельдерея на терке. Лук нарезать половинками.
4. Смешайте овощи с солью, перцем и маслом.
5. Выньте приготовленные свиные ножки из воды. Бульон не выливайте! Это идеальная основа для любого польского супа, такого как крупник, белый борщ или польский щавелевый суп.
6. Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F).
7. Положите свиные ножки в жаропрочную посуду.Добавьте овощи и пиво.
8. Выпекать в духовке около 1 часа.

Пин для последующего использования:

Вам понравилась голонка с пивом — польский рецепт свиной рульки? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Pernil Рецепт | Пуэрто-риканская свиная лопатка — The Mom 100

Рецепт пуэрториканского пернила

Мое путешествие по пернилу началось с того, что я вытащил из упаковки огромную лопатку свинины, собираясь начать представление жареной свинины на медленном огне.Гильермо, очень приятный парень, который помогает мне готовить кухню, когда мне нужно немного порубить, спросил, не делаю ли я пернил. Я сказал, что хотел бы, я никогда не делал этого, и спросил его, может ли он дать мне несколько советов.

Гильермо ел пернил всю свою жизнь, рос с пуэрториканскими родителями, и он сразу позвонил своему отцу, чтобы узнать семейный рецепт. Это как раз то, что заставляет мою кровь бежать, поэтому я схватил ручку и начал записывать то, что диктовал отец Гильермо.

Что такое Пернил?

Пернил — это жаркое из свинины, приготовленное на медленном огне, обычно с лопаткой, окорочком или ножкой, которое очень часто едят во время праздников. Это классическое пуэрториканское блюдо, а также классическое блюдо в Доминиканской Республике, хотя неудивительно, что есть небольшие различия, которые много значат. Есть и кубинские версии. Типичные приправы включают соленый перец, софрито, адобо, орегано и иногда пакетик Sazon.

Я сделал один, следуя совету отца Гильермо, и это было ужасно.Но в следующий раз я объединил свежий и сушеный орегано и (благодаря совету другого друга по связям с общественностью, Фредо) добавил немного цитрусовых в конце. Фредо выдавливает лимонный сок на мясо перед приготовлением, и я видел другие варианты с апельсиновым соком в маринаде. Я решил посыпать в конце как лимоном, так и апельсином, чтобы получилось немного свежей сладкой кислинки.

Последняя версия получила от Фредо «привет, неплохо», которое возьмет эта еврейская девушка из Манхэттена.Он сказал, что посыпка одж и лимона в конце напомнила ему соус мохито, который часто подают с пернилом. Я все время поступал так, как задумал (нет, я не поступал; я сказал «Ой» громким удивленным голосом).

Сочный кусок свинины, приготовленный на медленном огне, красиво приправлен и становится нежным в этом традиционном пуэрториканском блюде.

Твитнуть

Как долго варить пернил?

Этот рецепт пернила требует около 6 часов при 300 ° F, немного дольше и ниже, чем это делает отец Гильермо.Фредо готовит пернил еще дольше, около 10 часов при температуре 200 ° F, а затем выдерживает 45 минут при 350 ° F для более интенсивной корочки. Как и в случае со всеми блюдами медленного обжаривания, вы можете поиграть с температурой и временем, пока температура никогда не становится слишком высокой… .350 ° F — это абсолютный максимум. Я бы зажарил жесткий кусок мяса, чтобы он был нежным, и я предпочитаю дольше при более низких температурах.

Я собираюсь еще долго играть с этим восхитительным блюдом из свиной лопатки.Он занимает первое место в списке больших кусков свинины, наряду с тушеной свининой и карнитасом (рецепт этого в Dinner Solved ). В какой-то момент я углублюсь в версию Доминиканской республики, сделанную с разными специями.

Что подавать с Pernil

Семья Гильермо обычно готовит пернил с рисом и голубиным горошком (Arroz con Gandules) и тостами (разбитые и жареные бананы), что является обычным способом полакомиться пернилем в Пуэрто-Рико. Я полностью испортил тарелку жареной брокколи с пармезаном и картофельным пюре.Никто не жаловался (и никто не знал, что отсутствуют более традиционные аккомпанементы. Я перейду к ним в следующий раз).

Некоторые добавляют в маринад пакет приправы Sazon — если вы это сделаете, немного воздержитесь от соли. Между Адобо и Сазоном много солености.

Другие рецепты из свинины:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 1 (7 фунтов) свиная лопатка с косточкой или без костей
• ¼ чашка растительного или рапсового масла
• 12 зубчиков чеснока, измельченного
• ¼ чашка свежих листьев орегано
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 2 столовые ложки Консервы с добавлением порошка вид
• 1 столовая ложка паприки
• 1 чайная ложка кошерной соли плюс еще для приправы в конце
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца плюс еще для приправы в конце
• Сок из 2 лимонов и 1 апельсина

• Надрезать жир на свиной лопатке крест-накрест.Затем глубоко разрежьте свинину по одному разу в каждом направлении, как будто вы собираетесь разрезать ее на четыре четверти, но затем оставьте их прикрепленными внизу. С помощью острого ножа сделайте около 20 надрезов глубиной около 2,5 см по всему мясу. Поместите мясо в форму для запекания 13 x 9 или другую неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы удобно держать мясо с небольшим пространством вокруг него.

• Смешайте масло, чеснок, свежий и сушеный орегано, адобо, перец, соль и перец. Разотрите смесь по всему мясу, нанося ее на всю поверхность и в прорези.Накройте свинину фольгой и поставьте в холодильник на ночь.

• Доведите свинину до комнатной температуры, около 1 часа. Тем временем разогрейте духовку до 300F °. Запекайте свинину под крышкой в ​​течение 3 часов, затем снимите фольгу и запекайте еще 3-4 часа при той же температуре, пока свинина не станет нежной. Внутренняя температура должна быть не менее 165 °, но может быть и выше, и это нормально — главное, чтобы мясо было очень нежным. Если вы хотите получить более хрустящую корочку, включите огонь до 375 ° F и запекайте еще 20-30 минут, пока на внешней стороне свинины не появится хорошая подрумяненная корочка.

• Дайте пернилу постоять не менее 20 минут, затем используйте пальцы (если не слишком жарко; некоторым людям нравится носить кухонные перчатки, чтобы защитить пальцы от тепла) или две вилки, чтобы разрезать мясо на куски . Сбрызните мясо лимонным и апельсиновым соком, приправьте солью и перцем и подавайте горячим или теплым.

калорий: 143 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 14 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 46 мг | Натрий: 199 мг | Калий: 280 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность является приблизительной.Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved