Итальянские рецепты пасты: Простые рецепты пасты с фото: 8 рецептов из Италии

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

18 рецептов итальянской пасты на любой вкус

Если пиццу можно считать золотым блюдом итальянской кухни, то пасту — её жемчужиной. Разнообразие рецептов и вариаций классических итальянских паст поражает воображение, а если учесть, что в каждой стране в пасту привносят что-то от своей кухни, то можно только догадываться сколько рецептов паст существует в мире.

Unsplash

Мы расскажем о наиболее известных или, проще говоря, классических итальянских пастах, известных во всем мире. Не будет лишним сказать, что кроме великолепного вкуса, приготовить пасту — довольно быстро и просто, что несомненно делает её ещё более популярной. Не зря итальянскую кухню часто характеризуют фразой «просто и со вкусом».

1. Паста Болоньезе

О пасте Болоньезе не слышали только те, кто вообще ничего не знает об итальянской кухне. Классический рецепт пасты с томатно-мясным соусом, спасительный в любой ситуации, любят все от мала до велика. Чаще всего для рецепта используют спагетти, однако ароматный и сытный соус великолепно сочетается и с другими видами пасты.

Ингредиенты:

• 400 гр спагетти;
• 1 головка лука;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 морковь;
• 200 г фарша говяжьего;
• 200 г фарша свиного;
• 1 банка томатов в соку;
• 3 зубчика чеснока;
• 75 гр сыра Пармезан;
• 1 красный чили-перец;
• 125 мл красного вина;
• итальянские травы (базилик, розмарин и орегано).

Приготовление:

В глубокий сотейник нужно налить масло и поставить на сильный огонь. Затем добавить мелко порезанные лук, морковку, сельдерей, чеснок и листья розмарина и мешать на огне в течение 2-3 минут, после чего убавить огонь до среднего и продолжать мешать около 5-7 минут.
Снова увеличить огонь, добавить фарш и готовить 3-4 минуты, постоянно помешивая, до потемнения мяса. Добавить томаты из банки, мелко порезанный базилик, орегано, томатную пасту, кубик бульона, мелко порезанный чили-перец, вино и томаты-черри. Все ингредиенты перемешать на среднем огне, довести до кипения, после чего убавить огонь до слабого, накрыть соус крышкой и варить около 1 часа, периодически помешивая.

Когда соус почти закончил вариться, сварить пасту по инструкции. Слить пасту и вмешать в соус, добавить тертый Пармезан и еще раз хорошо перемешать. При подаче посыпать тертым Пармезаном сверху и добавить базилик или любую другую траву для украшения.

2. Феттучини Альфредо

Простой с виду рецепт с эффектным названием родом из Рима таит в себе несколько секретов. В приготовлении феттучини Альфредо — классической пасты со сливочным соусом с сыром Пармезан и специями — очень важно рассчитать время, чтобы феттучини не были ни слишком мягкими, ни слишком твердыми. Золотая середина — ключ ко всему.

Ингредиенты:

• пачка феттучини на яичной основе;
• 200 гр сливочного масла;
• 200 мл жирных сливок;
• щепотка чесночной соли;
• перец по вкусу;
• 125 гр тертого сыра Пармезан;
• 200 гр тертого сыра Романо.

Приготовление:

Поставить вариться феттучини «аль денте» (около 8-10 минут). За это время подготовить соус, растопив масло в сливках на высоком огне. Добавить соль и перец, вмешать тертый сыр Романо и тертый сыр Пармезан, перемешать соус до загустения и вмешать полученную смесь в готовую пасту.

Подавать с тертым Пармезаном или чем-нибудь на собственное усмотрение для красоты.

3. Паста Карбонара

Еще один классический римский рецепт, мимо которого невозможно пройти — настолько он популярен. Главными ингредиентами в пасте Карбонара считаются яичный желток и бекон — именно благодаря им она приобретает свой неповторимый солоноватый привкус.

Ингредиенты:

• 400 гр спагетти;
• 5 яичных желтков;
• 80 гр тертого сыра Пармезан + 20 гр для украшения;
• 250 гр бекона или панчетты;
• 1 головка чеснока;
• щепотка соли и перец по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

Положить желтки в миску, добавить тертый Пармезан, соль и перец, после чего хорошенько взбить всё вилкой. Затем беремся за мясную начинку — нужно обрезать жир с бекона или панчетты и мелко порезать мясо. Одновременно поставить варить спагетти в подсоленной воде «аль денте».

В это время в глубокой сковороде с оливковым маслом поджарить бекон (или панчетту) с дольками чеснока в течение 4 минут. Слить сваренные спагетти, оставив немного воды. Вынуть и выбросить чесночные дольки, добавить сваренные спагетти перемешать в масле с беконом, добавить яичную смесь и воду от спагетти, не забывая тщательно перемешивать всё это время — паста должна скользить.

Подавать с тертым Пармезаном, по желанию, украсить одним цельным желтком.

4. Паста Примавера

Любимый рецепт вегетарианцев — паста со сливочным соусом и тушеными овощами. Вкусно, полезно и непременно угодит гостям с разными предпочтениями в еде.

Ингредиенты:

• пачка спиралевидной пасты типа фузилли;
• 100 гр зеленого горошка;
• 100 гр головок брокколи;
• 2 средние моркови;
• 1 желтый перец;
• 60 мл оливкового масла;
• 4 головки чеснока;
• 100 гр томатов черри;
• 125 гр тертого Пармезана.

Приготовление:

Поставить варить пасту по инструкции. В отдельном сотейнике сварить овощи в большом количестве воды: горошек, брокколи и тертую морковь поставить варить раньше, а в последние 2 минуты добавить мелко порезанный перец. Затем слить пасту и слить овощи, оставив немного воды для сочности.

В сковороде на оливковом масле поджарить мелко порезанный чеснок, разрезанные на половинки томаты-черри и посолить. Влить оставшуюся от овощей воду и перемешать. Добавить пасту и овощи, посыпать тертым Пармезаном.

При подаче обязательно сбрызнуть оливковым маслом.

Unsplash

5. Спагетти алла путтанеска

Невероятно вкусный вариант пасты «на скорую руку», который особенно хорош в сезон грунтовых помидоров. Рецепт спагетти алла путтанеска (путтанеска в переводе с итальянского — проститутка, а своим названием паста обязана популярности рецепта в неаполитанских борделях) пришел к нам с юга Италии, где порой бывает так жарко, что проводить время на душной кухне никому не хочется. Отсюда и простота в приготовлении.

Ингредиенты:

• пачка спагетти;
• 60 мл оливкового масла;
• 4 головки чеснока;
• 100 гр черных оливок или оливок Каламата;
• 4 крупных помидора;
• базилик, орегано;;
• 1,5 столовых ложек каперсов;
• соль и перец по вкусу;
• 2 столовые ложки свежей петрушки;
• тертый Пармезан для украшения.

Приготовление:

Поставить варить пасту.

В глубокой сковородке поставить на огонь мелко порезанные помидоры с мелко порезанным чесноком и базиликом, смешать с оливковым маслом и протомить на среднем огне в течение 10 минут. Добавить каперсы, мелко порезанные оливки, орегано, соль и перец, помешать на огне еще 5 минут.

Залить соус в готовые спагетти, перемешать и украсить сверху петрушкой и тертым сыром Пармезан.

6. Паста под сливочным соусом песто

Соус песто — незаменимый элемент итальянской кухни, который любят добавлять во все возможные блюда — настолько он вкусный. Он делается на основе базилика, семян пинии, сыра и оливкового масла. Кроме макаронных изделий его добавляют к пицце, супу-пюре из авокадо или томатов или просто намазывают на свежеиспеченный хлеб.

Ингредиенты:

• 3/4 стакана свежих листьев базилика;
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан;
• 3 ст. л. кедровых орешков;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 1/3 стакана оливкового масла;
• 1/3 стакана жирных сливок;
• 2 ст. л. масла;
• 340 г макарон;
• 2 помидора.

Приготовление:

Воспользоваться блендером или собственноручно мелко измельчить базилик, чеснок, кедровые орехи и тертый пармезан. Затем добавить соль и перец по вкусу и небольшими порциями влить оливковое масло. Тщательно перемешать.

В небольшой кастрюле на среднем огне нагреть густые сливки, добавить сливочное масло и растопить его до состояния густой смеси. В кастрюлю добавить соус песто и перемешать.

Макароны отварить в подсоленной воде. Воду слить, пасту переложить в глубокое блюдо и смешать со сливочным соусом песто. Добавить нарезанные кубиками помидоры и снова тщательно перемешать.

7. Диталини с соусом из зеленого горошка

Диталини — это паста в виде маленьких цилиндриков. Слово «ditalini» переводится как наперсточки, уменьшительное от ditali. Эта паста чаще всего используется с рыбой и морепродуктами, а еще с овощами.

Ингредиенты:

• 80 г пасты диталини;
• 215 г горошка;
• 45 г оливкового масла;
• 1 головка репчатого лука;
• 50 г бекона;
• 35 г мяса краба;
• 10 г сыра пармезан;
• 80 г помидоров черри;
• перец чили.

Приготовление:

В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и обжариваем в нём лук и бекон. Когда они подрумянятся, добавляем 200 г горошка и, как только он начнет съеживаться, быстро снимаем с огня. Перекладываем горошек в блендер и делаем из него пюре.

Варим пасту согласно инструкции.

В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и в течение минуты прогреваем оставшийся горошек, добавляем пасту и быстро перемешиваем.

В глубокую тарелку выливаем соус из горошка, выкладываем в него пасту, украшаем крабом, половинками помидоров черри и тертым пармезаном. Поливаем оставшимся оливковым маслом и при желании украшаем мелко нарезанным перцем чили или чем-то другим по твоему вкусу.

8. Паста маринара

Маринара — это, дословно, моряцкий соус. Его довольно просто готовить и он очень вкусный. Ты можешь добавить помимо классического набора продуктов еще и разные оливки, каперсы, специи. Соус маринара используют вместо кетчупа во многих блюдах, кстати, и он намного вкуснее традиционного «магазинного» кетчупа.

Понадобится:

• порция спагетти;
• 6 зубчиков чеснока;
• оливковое масло для жарки;
• банка целых томатов;
• 1 ст. воды;
• соль и хлопья красного перца;
• порубленный свежий базилик.

Приготовление:

Варим пасту, исходя из рецепта на упаковке. После варки откидываем на дуршлаг и сохраняем один стакан воды после варки, она нам еще пригодится.

На сковородке разогреваем оливковое масло, нарезаем или давим чеснок плоской стороной ножа. Обжариваем чеснок на среднем огне, пока он не приобретет золотистый цвет. Томаты из банки достаем, разминаем толкушкой для пюре и добавляем к чесноку. По вкусу можно добавить в соус каперсы и оливки, дополнительные специи. Добавляем в соус полстакана воды после варки макарон, не больше.

Приправляем соус специями, солим, а также — добавляем рубленный базилик по вкусу и перемешиваем. Добавляем готовые спагетти и даем им набраться соусом.

Unsplash

9. Паста маринара с водкой

Водку можно добавлять в пасту, и будет очень вкусно. Рецепт довольно простой: делаем соус маринара, но отвариваем не спагетти, а пасту пенне. В соус вместе с томатами нужно добавить 0,5 ст. сликов и 0,25 ст. водки. Используй качественный алкоголь, чтобы не получить неприятный запах шмурдяка от соуса, и обещаем — паста будет очень вкусной.

10. Паста маринара с фрикадельками

Знаменитая паста, которой угощали Леди и Бродягу в одноименном диснеевском мультфильме. Готовить ее довольно легко и она чертовски вкусная.

Делаем все по рецепту номер 8, но также заранее готовим фрикадельки. Фрикадельки тушим в соусе маринара полчаса, и только потом добавляем готовые спагетти. Приятного аппетита!

11. Паста с панчеттой и горошком

Отвариваем пасту ригатони, сохраняем полстакана воды из-под варки.

На сковородке разогреваем оливковое масло и на нем обжариваем 100 г. панчетты, которую предварительно нарезаем кубиками. Некоторые повара любят резать панчетту соломкой или тонкими слайсами — готовь так, как тебе вкуснее.

Далее — готовим соус маринара по рецепту номер 8 и, когда соус уже будет почти готов, добавляем в него зеленый горошек и полстакана жирных сливок, а после, конечно же, отваренные ригатони.

12. Паста аррабиата

Для этой пасты нам понадобится супер острый перец чили де арболь. Она понравится любителям остренького, пряного и горячего.

Понадобится:

• отваренная порция макарон фузилли;
• 6 зубчиков чеснока;
• оливковое масло для жарки;
• специи, соль;
• банка томатов;
• рубленный базилик;
• 1 ст. воды из-под макарон;
• 4 сушеных перца чили де арболь.

Приготовление:

Отвариваем фузилли и отставляем в сторону 1 стакан воды, оставшейся после варки.

Готовим соус маринара, но сначала вместе с чесноком обжариваем разрезанные на половинки перчики чили де арболь. Потом добавляем раздавленные томаты, рубленный базилик, специи. Фузилли добавляем в соус и даем напитаться соусом, после чего обязательно достаем из сковородки все половинки перцев.

Подаем, украсив целыми листиками базилика и наслаждаемся пикантным вкусом.

Unsplash

13. Паста Аматричана (классическая)

Эту пасту лучше всего есть в большой компании друзей. Она очень пряная и вкусная, а также – порадует мясоедов.

Понадобится:

• отваренная паста букатини;
• 1 ст. воды от варки макарон;
• 100 г. панчетты;
• банка томатов;
• нарезанная петрушка;
• тертый пармезан;
• соль и красный перец в хлопьях;
• небольшая луковица;
• оливковое масло для жарки.

Приготовление:

Отвариваем букатини и сливаем воду, оставляя только 1 стакан воды для соуса.

На сковороде подогреваем оливковое масло и обжариваем до хрустящей корочки нарезанную панчетту. Добавляем нарезанный тонкими ломтиками лук и готовим, пока он не размягчится, периодически помешивая.

Томаты давим, добавляем на сковородку и доливаем немного воды от макарон. Посыпаем все это солью, а также – хлопьями перца. Накрываем крышкой и томим на небольшом огне около 20 минут.

После – добавляем последние штрихи: петрушку и, собственно, готовую пасту. Помешиваем, даем пасте вобрать соус.

Далее, перед тем, как снять с огня, добавляем тертый пармезан.

14. Паста Аматричана с грибами

Готовим классическую Аматричана, но вместе с луком обжарьте пару измельченных зубчиков чеснока и тонко нарезанные шампиньоны. Достаточно 200 г.

15. Паста Аматричана с морепродуктами

Опять же, готовим классическую пасту Аматричана, но вместе с луком обжариваем мелко нарезанные (а лучше – подавленные) зубчики чеснока (2 шт.). Далее готовим соус, и в последние пять минут добавляем любимые морепродукты по вкусу. Накрываем все это дело крышкой и томим до готовности.

В соус добавляем пасту и можно подавать на стол.

16. Паста «Неряха Джо»

Эта сытная паста очень понравится тем, кто не любит мелочиться и ест пасту большими тарелками под любимый фильм и с любимым винишком. Пожалуй, этот рецепт пасты – самый вкусный в сегодняшней подборке.

Понадобится:

• по 150 г говяжего и свиного фарша;
• оливковое масло для жарки;
• луковица, морковь – по 1 шт.;
• банка томатного пюре;
• сушеный орегано, соль, красный перец в хлопьях;
• тертый чеддер.

Приготовление:

Отвариваем пасту джемелли и сливаем воду, оставив стакан варочной воды.

На сковородке разогреваем оливковое масло и подрумяниваем в нем фарш. Мелко нарезаем луковицу, морковку и добавляем в сковородку. Готовим до размягчения морковки.

После – заливаем в сковородку томатное пюре, воду. Размешиваем и добавляем специи: сушеный орегано, соль и красный перец в хлопьях. Тушим все это дело тридцать минут и засыпаем тертый чеддер по вкусу (сыра много не бывает!).

Когда соус будет готов, засыпаем в его наши джемелли и помешиваем. Как только макароны напитаются соусом, подаем на стол.

Unsplash

17. Паста «Качо-э-пепе»

Для приготовления этой пасты нам понадобится:

• 6 ст. л. сливочного масла;
• 2 ч. л. свежемолотого перца;
• 1 ст. варочной воды от спагетти;
• порция вареных спагетти;
• 1 ст. тертого сыра пекорино.

Готовить до безумного просто. Сначала варим спагетти, сливаем воду и оставляем 1 стакан варочной воды. Он нам еще пригодится.

В сковородке топим сливочное масло и добавляем в него перец. Огонь делаем умеренно сильным. Вмешиваем в смесь варочную воду и томим все это около пяти минут под крышкой.

Добавляем в смесь тертый сыр пекорино. Он добавит соленый вкус, а также – сделает твою пасту витаминной бомбой, потому что в нем содержатся витамины группы А, В, РР, С и Е. Перемешиваем пасту и выкладываем на тарелку.

18. Паста Капрезе

Классическая паста, которая понравится всем, кто любит ригатони. Капрезе – это отличная идея для романтического ужина дома, кстати.

Понадобится:

• помидорки черри;
• 500 г моцареллы;
• 0,25 ст. оливкового масла;
• соль и перец;
• рубленный базилик;
• тертый пармезан.

Приготовление:

Нарезаем помидорки черри на половинки и рубим моцареллу. Заливаем все это оливковым маслом, солим, перчим. Даем настояться около 30 минут и добавляем рубленный базилик.

Также добавляем горячие ригатони, перемешиваем. И в конце, перед подачей, вмешиваем в пасту тертый пармезан.

Приятного аппетита!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Сыр, томаты, базилик: 5 классических рецептов пасты

Паста Болоньезе

Если провести опрос среди детей и взрослых, они непременно назовут пасту Болоньезе своей самой любимой. Классический рецепт пасты с томатно-мясным соусом, спасительным в любой ситуации, любят все — от мала до велика. Чаще всего для рецепта используют спагетти, однако ароматный и питательный соус хорош и с другими видами пасты.

Сложность: Средне

Тип: Основное блюдо

Время: 1 час 50 минут

Персон: 6

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 средних луковицы
• 2 средних моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 головки чеснока
• 2-3 веточки розмарина
• 500 гр говяжьего фарша
• 2 банки томатов
• пучок базилика
• 1 чайная ложка орегано
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 кубик говяжьего бульона
• 1 красный чили-перец
• 125 мл красного вина
• 6 помидоров черри
• 75 гр сыра Пармезан
• 400 гр спагетти

Приготовление

1. В глубокий сотейник налить масло и поставить на сильный огонь. Добавить мелко порезанные лук, морковку, сельдерей, чеснок и листья розмарина и мешать на огне в течение 2-3 минут, после чего убавить огонь до среднего и продолжать мешать около 5-7 минут.
2. Снова увеличить огонь, добавить фарш и готовить 3-4 минуты, постоянно помешивая, до потемнения мяса. Добавить томаты из банки, мелко порезанный базилик, орегано, томатную пасту, кубик бульона, мелко порезанный чили перец, вино и томаты черри. Все мешать на среднем огне с помощью деревянной ложки. Довести до кипения, после чего убавить огонь до слабого, накрыть соус крышкой и варить около 1 часа, периодически помешивая.
3. Когда соус почти закончил вариться, сварить пасту по инструкции. Слить пасту и вмешать в соус, добавить тертый Пармезан и еще раз хорошо перемешать.
4. При подаче посыпать тертым Пармезаном сверху.

Такая разная паста. Разновидности и рецепты итальянской пасты

История пасты очень простая: продукт из самого доступного сырья — перемолотого зерна, путешествовал по всей планете, быстро завоевывая поклонников, пока в конце концов не стал блюдом высокой кухни. Почти в каждой кулинарной культуре имеются аутентичные макаронные изделия: китайская фунчоза, японский сайфун, среднеазиатская чузма, ближневосточный нуасыр, татарский чумар и т. д. А в итальянской кухне паста — это основа основ. Только повседневных сортов пасты у итальянцев не менее двух дюжин. Существуют также деликатесные, локальные, специальные сорта. Итого, по разным подсчетам, от 350 до 600 видов пасты! Мы познакомим вас с самыми популярными и вкусными сортами, которые можно найти практически в любом крупном супермаркете или продуктовом интернет-магазине.

Несмотря на то, что разновидностей итальянской пасты не счесть, у абсолютно всех ее сортов есть два общих свойства:

• Их форма и консистенция позволяет захватить как можно больше соуса, напитаться им, сделать блюдо сочным;
• Для приготовления пасты используется только специальная мука из твердых сортов пшеницы.

Уроки итальянского

Если вы задумались, какую именно пасту приобрести к ужину, то запомните итальянские окончания: они подскажут вам размер. Если название заканчивается на -oni, то это крупные макароны, каннеллони, например. Если на конце стоят -ette или -etti, то это средние по размеру, как спагетти. И, наконец, окончание -ini указывает на маленькую пасту, как тончайшие капеллини.

Большинству знакома сухая паста, secca — та, что продается в магазинах. Это высушенное по специальной технологии тесто, которое может долго храниться, а перед употреблением варится в соответствии с рецептом. Есть также сырая паста — fresco. Как правило, это продукт для немедленной готовки, поэтому продается там же, где и изготавливается, или в замороженном виде. Принципиальной разницы между сухой и сырой пастой нет, на вкусовые качеств готовых блюд степень сушки практически не влияет. Впрочем, искушенные гурманы утверждают, что блюда, приготовленные из сырой пасты, на вкус гораздо изысканнее и нежнее.

Длинная паста

Капеллини (capellini) — тонкие длинные макаронные изделия, похожие на спагетти, но примерно вполовину тоньше. Варятся очень быстро, используются как гарнир с нежными, тонкими соусами, а также как заправка к супам.

PosudaMartКапеллини легко заменят спагетти когда дорога каждая минута

Вермишель (vermicelli) — знакома всем, кто родился в СССР и ходил в детский сад (правда, готовилась она у нас из мягких сортов пшеницы, отчего имела свойство сильно развариваться и слипаться, и была другой по вкусу). Это паста диаметром около 2 мм и длиной около 20 мм. Нежная вермишель идеальна для супов, сочетается с легкими и белыми соусами, может использоваться в некоторых салатах.

PosudaMartВермишель можно использовать для приготовления гарниров и заправки супов

Спагетти (spaghetti) — пожалуй, самый известный вид итальянской пасты. Округлые изделия имеют диаметр до 2,2 мм и длину до полуметра. Варить их принято в специальной высокой кастрюле, в большом объеме воды, куда можно капнуть немного оливкового масла, чтобы не слиплись. Это универсальный продукт, который можно подавать с белыми и томатными соусами, запекать, сервировать с овощами.

PosudaMartСпагетти — один и самых знаменитых видов пасты

К длинным и плоским видам пасты относятся лингвини (linguine), что в переводе означает «язычок». Внешне они похожи на немного приплюснутые спагетти. Лингвине требуют густых соусов, томатов, тунца или анчоусов, «дружат» также с рикоттой, маскарпоне и соусом песто.

PosudaMartЛингвине чрезвычайно хороши под густыми сливочными и сырными соусами

Ленточки феттуччини (fettuccine) могут быть тонкими, не более 2 мм, или толстыми — до 5 мм. Эта паста всегда широкая, до 1 см, и свернута в виде гнездышек. Феттуччини популярны в Италии в качестве домашней лапши. Традиционно подаются с соусами на основе томатов и рыбы, гармонируют с соусами из молодых сыров.

PosudaMartВ Италии фетуччини популярны в качестве домашней пасты

В «гнезда» сворачивают и тальятелле (tagliatelli): тоже плоские ленты, но более широкие, до 1,5 см. Их них готовятся запеканки, гарниры под белые соусы, добавка в бульоны.

PosudaMartТальятелле очень похожи на фетуччини, но более широкие

Паста в виде трубочек

Макароны или широко известные «трубочки» — длиной до 20 см, диаметром до 6 мм. В Италии их называют маккерончини (maccheroncini) или перчателли (perciatelli). Близки к маккерончини букатини (bucatini), только они длиннее — до 30 см, и тоньше, не более 4 мм в диаметре. У маккерончини есть «младший брат»: короткие, не более 6 см длиной маккерони (maccheroni). Они немного изогнуты в середине, у них тоже гладкая поверхность и прямой срез. Готовятся такая паста, как правило, с томатными и мясными соусами, реже с рыбой или морепродуктами.

PosudaMartМаккерони дали название русскому названию пасты — макароны

Паста пенне (penne) знакома многим. Ее края похожи на заточенный конец перьевой ручки, за это они и получили свое название, которое переводится как «перышко». Поверхность пенне чаще всего ребристая, длина средняя, до 6–7 см. Эти изделия универсальны, подходят для подачи с любыми соусами, для приготовления запеканок и салатов.

PosudaMartНазвание пенне переводится с итальянского как «пёрышко»

Ригатони (rigatoni) по форме похожи на пенне, но короче и шире. Благодаря ребристой поверхности на ригатони хорошо удерживаются мягкие сливочные, сырные соусы, подливы с фаршем.

PosudaMartБлагодаря своей форме ригатони хорошо удерживают соусы и подливы

Каннеллони (cannelloni) — трубочки диаметром 3 см или чуть больше, длиной около 10–11 см. Предназначены для наполнения фаршем с соусом и дальнейшего запекания. Итало-американский вид пасты маникотти (manicotti) очень похож на каннеллони, но трубочки более короткие и тонкостенные. Маникотти отлично сочетаются с начинкой из рикотты, маскарпоне, благородных сыров, с курицей или тунцом. Примечательно, что готовые блюда из каннеллони и маникотти носят такие же названия.

PosudaMartТрубочки канеллони предназначены для запекания с фаршем внутри

Диталини (ditalini) — короткие, около 2 см в длину трубочки диаметром меньше 2 см популярны в качестве заправки в супах. Эти «наперстки» (так переводится название с итальянского) также отлично подходят для теплых салатов. По какой-то причине они не получили распространения в России: скорее всего, из-за привычки заправлять супы другими видами пасты.

PosudaMartДиталини часто используют для заправки супов и в салатах

Фигурная паста

Необычные мафальдине (mafaldine) можно отнести и к длинной, и к фигурной пасте. По краям лент шириной около 1,5 см проходят фестончатые волны, которые занимают примерно 1/10 часть ширины. После приготовления получается лента с волнистыми краями, выглядит она очень нарядно, парадно, не зря неаполитанцы называют их «богатыми феттуччини».

PosudaMartИтальянцы называют мафальдине «богатыми фетуччини» за их нарядную форму

Конкильи (conchiglie) по форме напоминают морские ракушки, за это их особенно любят дети. Паста относится к разряду универсальных, ее можно использовать для подачи под соусом, добавлять в салаты, запеканки, супы. Существуют также крупные конкильи, которые фаршируются начинкой и запекаются. Вообще, размеры конкильи очень разнообразны — от микроскопических, чуть больше 5 мм до огромных, 7–8 см шириной.

PosudaMartКонкильи по форме напоминают морские ракушки

Фарфалле (farfalle) в России называют «бантики», хотя название переводится с итальянского как «бабочки». Если разомкнуть «тело» бабочки, то в длину фарфалле будут 3–4 см, а в ширину не более 3 см. Но есть и фарфаллини (farfallini), это совсем малышки не более 2 см шириной.

PosudaMartНазвание фарфалли переводится с итальянского как «бабочки»

Алфавит (alphabet) в супе или бульоне радует малышей всего мира! Эта забавная паста может быть и также и гарниром. Размеры «букв» различны — от 3 мм до 1.5 см.

PosudaMartЗабавные буквы алфавита в бульоне или супе радуют малышей всего мира

Орзо (orzo) не слишком популярны в России, зато в Египте и на Ближнем востоке используются очень часто. Это рисообразные макаронные изделия, название которых переводится как «перловка». Размером они со среднюю рисинку и такие же продолговатые. Используют их для ризотто, отдельного гарнира с тонкими соусами, для заправки супов.

PosudaMartОрзо мало популярна в России, зато ее часто используют в Египте и на Ближнем Востоке

Руот (ruote) — паста, похожая на мини-колеса от повозки или кареты. Диаметр, как правило, не более 2 см, в готовом виде смотрятся нарядно, поэтому часто используются в салатах. Отлично сочетаются с соусами на основе фарша: между «спицами» задерживаются кусочки мяса и овощей и блюдо получается очень выразительным на вкус.

PosudaMartПаста руот очень эффектно смотрится в салатах

И вне всех условных классификаций пасты идут цветные макаронные изделия или pasta colorata. Для того, чтобы окрасить пасту по все цвета радуги, в тесто добавляют натуральные красители. Для желтого и оранжевого цвета — растертый с солью желток, морковь, тыкву или куркуму; для зеленого — шпинат или базилик; для красного и розового — болгарский перец, томаты, свекла, для синего и голубого — краснокачанная капуста; для модного у сегодняшних кулинаров черного цвета используются чернила каракатицы или активированный уголь.

PosudaMartЦветная паста смотрится необычно и празднично

Что же с этим делать?

И в самом деле — зачем такое разнообразие? Оставим в стороне вопрос эстетики и «просто так хочется». На самом деле, разнообразие форм пасты помогает найти уникальное в своей гармонии сочетание вкуса готового теста и добавок к нему. На гладкой поверхности соус ложится тонким слоем, превращая блюдо в своеобразную слойку, когда компоненты проявляются по очереди, а потом вкус становится общим: сначала тонкий нежный соус, который дразнит рецепторы, а потом, когда раскрывается тесто, вкус взрывается сочным, полновесным ощущением.

На ребристой или фигурной пасте хорошо задерживаются частички неоднородного соуса. Если неправильно подобрать пасту к нему, то получится соус отдельно, а тесто отдельно. Конечно, и такое тоже необходимо в каких-то авторских рецептах, в блюдах, где солирует компонент соуса. Но гораздо чаще нужно, чтобы составляющие соуса и тесто были гармоничны сложены. Подлива на основе гуляша с мелкой гладкой пастой потеряет сытность: доминировать будет жидкая часть, а мясо и паста будут в ней как инородные элементы. К ней гораздо больше подойдут «ракушки» или пенне — все компоненты будут примерно одинаковыми по размеру, и блюдо обретет гармонию.

И для того, чтобы вы на собственном опыте убедились, как важно умелое сочетание пасты и дополнений к ней предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов от признанных мастеров кухни.

Паста Альфредо от Поля Бокюза

Ингредиенты на 4 порции:

• масло сливочное — 50–60 г
• чеснок свежий — 2 зубчика
• сливки 10% — 350 мл
• сыр сливочный (Маскарпоне, Филадельфия) — 150 г
• тертый Пармезан — 300 г
• шпинат свежий, лучше бейби — 500 г
• соль, перец — по вкусу
• паста пенне — 350 г

Приготовление:

Отвариваем пасту до состояния аль денте. Смотрим на время, которое указано на упаковке, и отнимаем пару минут. Воды берем в 4–5 раз больше объема пасты. Солим воду в самом начале.

Чеснок раздавите плоской стороной ножа, на сковороде с высокими бортами растопите все сливочное масло, и обжарьте в нем чеснок, не допуская потемнения. Влейте в эту сковороду сливки и небольшими порциями выкладывайте в них сливочный сыр, каждый раз тщательно размешивая его. Затем уменьшите огонь до минимума, всыпьте в соус тертый Пармезан, соль и перец, тщательно перемешайте.

Промытый и обсушенный шпинат (если крупный, то порежьте его), выложите в соус, перемешайте и прогрейте 5–7 минут.
Выложите в сковороду отваренную пасту, перемешайте и прогрейте пару минут, чтобы все ингредиенты блюда приобрели одинаковую температуру. Подавайте горячим.

PosudaMartПаста Альфредо со шпинатом в исполнении легендарного Поля Бокюза

Лингвини с морепродуктами и соусом песто от Гордона Рамзи

Ингредиенты на 4 порции:

• лингвини — 250 г 
• листья свежего зеленого базилика — 175 г 
• кедровые орехи — 150 г 
• Пармезан — 50 г
• свежие морепродукты (мидии, вонголе) — 400 г
• перец острый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• петрушка — половина пучка
• масло оливковое EV — 70 мл
• вино белое сухое — 1 стакан
• соль, перец — по вкусу

Базилик, орешки, Пармезан, соль и перец измельчите в блендере в однородный соус.

В сотейнике разогрейте масло, поджарьте на нем измельченный чеснок и острый перец до легкого золотистого цвета. Добавьте морепродукты, перемешайте, влейте вино, посыпьте мелко порубленной петрушкой и накройте крышкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте, не открывая крышку, около 7 минут.

По прошествии этого времени раковины должны раскрыться, если остались закрытые моллюски, выбросите их. Слейте сок от моллюсков в отдельную посуду и выложите к ним отваренные лингвини, обжарьте все на среднем же огне примерно 2 минуты. Затем добавьте в пасту соус песто, перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячим.

PosudaMartЛингвини со свежими морепродуктами по рецепту Гордона Рамзи

Паста путтанеска из сборника оригинальных рецептов Джейми Оливера

Ингредиенты на 4 порции:

• паста ракушки или пенне — 330 г
• черные оливки без косточек, среднего размера — 16 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• анчоусы — 4 филе
• каперсы — 1 столовая ложка
• помидоры резаные в собственном соку — 600 мл 
• тунец натуральный консервированный — 180 г
• масло оливковое — 30 мл
• петрушка — 1 пучок
• сушеные хлопья перца чили — 2 крупные щепотки
• щепотка корицы
• цедра лимона — щепотка, по желанию

©PosudaMart, 2019

Лучший рецепт лазаньи Болоньезе — Как приготовить лазанью Болоньезе

Паркер Файербах

Лазанья настолько хороша, насколько хороша ее болоньезе. Итак, эта лазанья УДИВИТЕЛЬНАЯ! Медленное кипение имеет решающее значение и раскрывает весь аромат. Ваше терпение будет вознаграждено. Приготовьте этот убийственный чесночный хлеб Caprese, пока ждете.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 3 часы 25 минут

Для болоньезе

Оливковое масло первого холодного отжима

крупная морковь, очищенная и мелко нарезанная

стебля сельдерея, мелко нарезанного

(28 унций.) банок измельченных помидоров

Говяжий (или куриный) бульон с низким содержанием натрия

Перец черный свежемолотый

Для лазаньи

тертый пармезан, разделенный на части

хлопья измельченного красного перца

Перец черный свежемолотый

свежая моцарелла, нарезанная

Свежемолотая петрушка, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой голландской духовке на среднем или сильном огне нагреть масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости 5 минут. Добавить чеснок и варить до появления аромата еще 1 минуту. Вмешайте говядину, разбивая мясо, тыльной стороной ложки. Готовьте, пока не перестанет быть розовым, около 8 минут.
2. Добавьте вино и доведите смесь до кипения. Готовьте, пока вино не станет в основном разбавленным.Добавьте помидоры, томатную пасту, бульон и лавровый лист, затем убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа, чтобы ароматы смешались.
3. Выбросьте лавровый лист, затем постепенно добавьте молоко. Дайте закипеть, время от времени помешивая, примерно 45 минут, пока молоко полностью не смешается. Приправить солью и перцем.
4. Соберите лазанью: Разогрейте духовку до 375 °. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Осушать.
5. В средней миске смешайте рикотту, яйцо, ¾ стакана пармезана, орегано и хлопья красного перца.Приправить солью и перцем.
6. Добавьте тонкий слой болоньезе на дно формы для выпечки размером 9–13 дюймов. Добавьте слой лапши, затем полейте смесью рикотты и соусом, затем повторите слои. Сверху последний слой лапши выложите болоньезе, моцареллой и оставшейся ¼ стакана пармезана.
7. Накройте фольгой и запекайте 40 минут, затем снимите фольгу и запекайте 20 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится, а соус не начнет пузыриться.
8. Перед подачей украсьте петрушкой.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

13 итальянских рецептов макаронных изделий {легко и недорого}

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Эти простые итальянские рецепты пасты — одни из наших самых любимых продуктов питания. Они недорогие, восхитительно вкусные, и в них готовят отличные обеды по будням , идеально подходящие для всей семьи.

Что бы вы ни искали: быстрые блюда из макарон, готовые в кратчайшие сроки, или сытные рецепты макарон из одного горшка, я приготовил для вас наши традиционные семейные фавориты.

Вообще говоря, итальянцы едят пасту почти каждый день. Макаронные изделия — это часть наших традиций, черный холст, на который можно украсить практически все, от овощей до мяса, от бобовых до того, что вы сейчас храните в холодильнике.

Я сам итальянец и вырос на пасте.Это так удобно, сытно и из небольшого количества ингредиентов готовит отличные семейные блюда.

Я обычно предпочитаю рецепты пасты без мяса, от этих популярных быстрых блюд из пасты , идеально подходящих для напряженных будних вечеров, до этих успокаивающих рецептов пасты на один горшок с бобовыми и овощами.

Разнообразие итальянских рецептов пасты поражает воображение, но если вы предпочитаете классические рецепты с говядиной, этот популярный итальянский веб-сайт предлагает сотни удивительных рецептов, которые вдохновят вас.

Здесь я собрал простые, сытные блюда из пасты, которые моя мама готовила каждый день, и я до сих пор готовлю их для своей семьи. Я надеюсь, что вы любите их так же сильно, как и мы, надеюсь, они внесут потрясающие дополнения в ваш репертуар пасты!

1. Penne arrabbiata

Все, что вам нужно, — это несколько недорогих предметов первой необходимости для этой простой и быстрой пасты arrabbiata. Он такой простой, но сочный и ароматный.
Мы любим вкусные недорогие блюда, готовые в кратчайшие сроки!
ВРЕМЯ: готово через 20 минут .

2. Спагетти «Aglio e Olio»

Эти ароматные спагетти с чесноком и оливковым маслом возвращают меня в детство. Это классическое итальянское блюдо из пасты , требующее основных ингредиентов и небольших усилий, , оно идеально подходит для того, чтобы поделиться с друзьями или после долгого дня. А если у вас есть черные оливки, вы можете попробовать этот простой и прекрасный вариант: паста с оливками !
ВРЕМЯ : Готово за 10 минут.

3. Паста Наполетана

В этой простой пасте Napoletana используется горстка повседневных ингредиентов. Сочно, вкусно и очень вкусно. Это также недорого, и вы можете устроить семейную трапезу в будние дни на столе, потратив немного средств и приложив немного усилий!
ВРЕМЯ: готово через 25 минут.

4. Пенне с соусом песто

Этот простой пенне с соусом песто на один горшок на вкус восхитителен, из него получится потрясающая еда для детей… моему сыну это нравится! Этот семейный рецепт вдохновлен популярной лигурийской версией пасты с соусом песто и картофелем.
ВРЕМЯ: Готово за 20 минут.

5. Спагетти с соусом Маринара

Хотя этот южно-итальянский соус изначально использовался для пиццы, нам он нравится, потому что он сделан из всего 5 недорогих ингредиентов для кладовой. , он быстрый и отлично сочетается с пастой. Кроме того, он на миллион вкуснее, чем лучший магазинный соус для пасты, который вы можете купить.
Время: Готово за 20 минут.

6. Паста с ореховым соусом

Этот простой рецепт итальянской пасты, который традиционно готовят в ступке и пестике, происходит из итальянского региона Лигурия.По сути, это песто из грецких орехов в деревенском стиле, такое же вкусное, как и его самый известный песто из базилика. Все, что вам нужно сделать, это смешать большую горсть грецких орехов с небольшим количеством оливкового масла, пармезана, чеснока и ломтика хлеба, пропитанного молоком. Вы будете удивлены, как этот вкусный соус восхитительно покроет вашу пасту!
Время: готово через 10 минут.

7. Паста с чечевицей

Эта итальянская паста с чечевицей — одно из лучших сытных блюд, которые можно приготовить, используя несколько предметов первой необходимости.Это превосходный пример того, как превратить основные недорогие ингредиенты в идеальный ужин в будние дни для каждой семьи: экономичный, полный питательных веществ и удивительно хороший. Детям это тоже нравится!
Время: готово через 40 минут.

8. Спагетти Карбонара (без мяса)

Эта восхитительная карбонара с грибами обладает богатым вкусом, нежным вкусом и прекрасной глубиной вкуса. Нам это нравится, потому что он простой, без мяса, готов за 25 минут, , но на вкус как ресторанная еда.

9. Паста с песто из вяленых помидоров

Я делаю этот простой рецепт так же, как и моя мама. Она просто смешивала сушеных на солнце помидоров со свежей рикоттой, базиликом и чесноком. Такой простой, такой восхитительный, Это настоящий брак, заключенный на небесах . И если у вас остались остатки рикотты, моя популярная лимонная рикотта после должна быть в вашем списке дел!
ВРЕМЯ: готово за 15 минут.

10. Паста с горошком

Несмотря на то, что эта простая паста без излишеств с горошком менее популярна, чем самые классические итальянские блюда из пасты, моя семья просто обязана.это так просто, вкусно и использует всего 5 ингредиентов . Кроме того, вы можете приготовить все в одной кастрюле, используя свежий или удобный замороженный горошек, что облегчит вашу жизнь.
ВРЕМЯ: Готово за 15 минут.

11. Pasta e Fagioli (паста с фасолью)

Этот итальянский рецепт пасты e fagioli, также известный как паста фазул или паста с фасолью, превращает основные ингредиенты, такие как макароны и консервированные бобы, в идеальный уютный семейный обед: ароматный, полный питательных веществ и доступный. Если вы так же любите пасту с фасолью, как и мы, обратите внимание на эти макароны из белой фасоли и из черной фасоли.
ВРЕМЯ: готово за 40 минут.

12. Спагетти Путтанеска

Когда дело доходит до классических итальянских рецептов пасты, простых ароматизированных ингредиентов спагетти alla puttanesca просто необходимы, и их так легко собрать. Это невегетарианский рецепт, для которого требуются анчоусы.
ВРЕМЯ: готово за 15 минут.

13. Паста с картофелем

Что делать, если в холодильнике ничего нет? Эта восхитительная успокаивающая паста из одного картофеля — ваш лучший рецепт. Это традиционное блюдо, происходящее из Южной Италии, является прекрасным примером того, как превратить простые ингредиенты или остатки еды во что-то НАСТОЛЬКО хорошее.
ВРЕМЯ: готово за 15 минут.

При умеренном употреблении макаронные изделия представляют собой сбалансированную пищу, особенно если они приготовлены с овощами и растительным белком.
Также рекомендуется чаще всего выбирать цельнозерновые макароны , которые обеспечивают больше преимуществ, клетчатки и микроэлементов, чем очищенные «белые» макаронные изделия.

По сути, когда у нас мало времени, с пастой можно легко и быстро приготовить сытное блюдо. Однако, когда макароны являются основным продуктом и частью нашего ежедневного рациона, лучшим вариантом будет наполнение тарелки макарон большим количеством клетчатки и овощей, подобных перечисленным ниже.

Более простые рецепты пасты с овощами:

Надеюсь, вам нравятся эти рецептов итальянской пасты так же, как и нам, и если у вас есть какие-либо вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поставьте оценку.Я хотел бы получить известие от вас!

А для получения дополнительных обновлений рецептов подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в Instagram , Pinterest и Facebook.

13 рецептов итальянской пасты {легко и недорого}

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: паста

Кухня: итальянская

Ключевое слово: рецепты итальянской пасты

Порций: 4

Автор: Катя

Ингредиенты

• 16 унций (450 граммов) спагетти
• ½ стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• 5 зубчиков чеснока, рубленый или нарезанный
• 1 чайная ложка измельченного красного перца, или вкус
• ¼ стакана свежей петрушки, нарезанной (по желанию)
• соли, по вкусу
• тертого сыра пармезан, для подачи (по желанию)

Инструкции

• Готовьте спагетти в большой кастрюле с соленой кипящей водой до al dente.

• Пока макароны готовятся, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, измельченный перец и осторожно варите несколько минут или пока чеснок не станет бледно-золотистым, старайтесь не поджечь! Добавьте мелко нарезанную петрушку.

• Слейте спагетти «al dente» и оставьте 1/2 стакана воды для приготовления.

• Добавьте спагетти в сковороду, хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом, добавьте немного крахмалистой воды для приготовления, чтобы паста была влажной и сочной *.

• Готовьте на среднем огне 30 секунд, несколько раз помешивая. Посыпьте спагетти мелко нарезанной петрушкой и тертым пармезаном, если вы не используете его для веганов. Подавать немедленно.

Примечания

Вода для приготовления: Добавляйте воду для макарон постепенно, возможно, она вам не понадобится, чтобы сделать спагетти красивыми и влажными. Вы не хотите разбавлять аромат.

лучших рецептов итальянской пасты: Cooking Channel | Лучшие итальянские рецепты и меню: Cooking Channel

Паста Аль Форно

Получите рецепт: Pasta Al Forno: макаронные изделия, запеченные в духовке

Орекьетте с мини-куриными фрикадельками

Получите рецепт: Орекьетте с мини-куриными фрикадельками

Итальянская лазанья Giada

Семейный рецепт Джады для слоеной лазаньи со сливочным соусом бешамель, домашним томатным соусом, шпинатом и нежной лапшой для лазаньи.

Получите рецепт: Классическая итальянская лазанья

Паста с зимним кабачком и помидорами

Итальянская кухня — это сезонность; Когда на улице холодно, заправьте томатный соус нежной мускатной тыквой.

Получите рецепт: Паста с зимним кабачком и помидорами

Лазанья старой школы с болонским соусом

Получите рецепт: Лазанья старой школы с болонским соусом

Креветки Scampi с лингвини

Креветки scampi — итальянская классика: Тайлер обжаривает креветки с луком-шалотом, а затем деглазирует с лимоном и белым вином.

Получите рецепт: Креветки Scampi с лингвини

Запеченный пенне с жареными овощами

Получите рецепт: Запеченный пенне с жареными овощами

Паста с фасолью и мидиями

Огромная береговая линия Италии означает, что в меню часто присутствуют свежие морепродукты, такие как мидии в этой сытной смеси бобов и пасты.

Получите рецепт: Паста с фасолью и мидиями

Лазанья с жареными овощами и колбасой

Получите рецепт: Лазанья с жареными овощами и колбасой

Лимонно-базилик Орзотто

Келси использует орзо вместо традиционного риса арборио, чтобы приготовить это лимонное блюдо, напоминающее ризотто, менее чем за 30 минут.

Получите рецепт: Лимонно-базилик Орзотто

Лазанья с короткими ребрами и бешамель

Получите рецепт: Лазанья с короткими ребрами и бешамель

Тальятелле с грибами

Получите рецепт: Тальятелле с грибами

Запеченный Зити

Получите рецепт: Запеченный Зити

Песто Лазанья

Свежемолотый соус песто сияет, если положить его между слоями лапши лазаньи и сливочного соуса бешамель.

Получите рецепт: Песто Лазанья

Итальянская колбаса, шпинат и рикотта каннеллони

Келси скатывает листы домашней пасты, чтобы приготовить каннеллони, фаршированные итальянской колбасой, рикоттой и шпинатом.

Получите рецепт: Итальянская колбаса, шпинат и рикотта каннеллони

Острая итальянская колбаса лазанья

Получите рецепт: Острая итальянская колбаса лазанья

Запеченный Зити со шпинатом и телятиной

Американско-итальянский взгляд Рэйчел на пасту сочетает цити из цельнозерновой муки со свежим шпинатом и телятиной с мускатным орехом в соусе из белого вина.

Получите рецепт: Запеченный Зити со шпинатом и телятиной

Паста аль Форно с Суго

Получите рецепт: Паста Лауры аль Форно с Суго

Пикантные спагетти а ля Путтанеска

Спагетти путтанеска — идеальное блюдо из кладовой »используйте оливки каламата, каперсы и анчоусы, чтобы придать блеск традиционному томатному соусу.

Получите рецепт: Пикантные спагетти а ля Путтанеска

Паста с прошутто и салатом

Салат-латук приобретает совершенно новый вкусовой профиль, если его увядать с прошутто и куриным бульоном.Смешайте его со свежим или замороженным горошком и макаронами вашей любимой формы.

Получите рецепт: Паста с прошутто и салатом

Рикотта и Грана Падано Ньокки

Ньокки часто готовят из картофеля, но Дэвид готовит клецки из пасты со сливочной рикоттой, что дает легкий, мягкий результат.

Получите рецепт: Рикотта и Грана Падано Ньокки

Баклажан Тимбейл

Вдохновленная своими неаполитанскими корнями, Giada создает классику южно-итальянской кухни: тимбале из баклажанов с пенне, мясным соусом и овощами в скорлупе из баклажана.Нарежьте его как пирог для следующего званого обеда.

Получите рецепт: Баклажан Тимбейл

Колбаса и Радиккио Орекьетте

Паста Orecchiette, что переводится как «маленькие ушки», — это идеальная форма пасты, которая впитывает вкус свиной колбасы, белого вина и горького радиккио.

Получите рецепт: Колбаса и Радиккио Орекьетте

Красный соус и спагетти

У каждого итальянца есть свой рецепт идеального красного соуса: Габриэле Коркос сохраняет свою классику с высококачественными консервированными помидорами, луком, чесноком, базиликом и хорошим оливковым маслом первого холодного отжима.

Получите рецепт: Красный соус и спагетти

Pasta al Burro con Formaggino: паста с маслом и сыром

Насыщенный ореховый пармигано Реджано нуждается в небольшом украшении; Дэвид Рокко просто сочетает пенне с итальянским сливочным сыром, пармигано и маслом для итальянского подхода к американскому фавориту: макаронам с сыром.

Получите рецепт: Pasta al Burro con Formaggino: паста с маслом и сыром

Лазанья ленивого человека

Получите рецепт: Лазанья ленивого человека

Томатно-крем-соус с тунцом

Получите рецепт: Томатно-крем-соус с тунцом

Паста Зии Каролины: Паста тети Каролины

Верхние спагетти al dente с хрустящими обжаренными во фритюре кабачками, каперсами и свежей мятой.

Получите рецепт: Паста Зии Каролины: Паста тети Каролины

Конгили с моллюсками и мидиями

Паста с моллюсками — классика итальянского побережья.Giada готовит моллюсков с вином и хлопьями красного перца, чтобы добавить ароматный аромат.

Получите рецепт: Конкильи с моллюсками и мидиями

Fettuccine con Carciofi: Феттучини с артишоками

Их очистка занимает немного времени, но свежий, слегка кисловатый вкус свежих артишоков того стоит.Завершите приготовление пасты с соусом, чтобы феттучини впитал аромат томата, лимона и артишока.

Получите рецепт: Fettuccine con Carciofi: Феттучини с артишоками

Ризотто из свеклы с трюфельным маслом

Дэвид Рокко использует упакованную жареную свеклу в качестве не столь секретного ингредиента в этом ярком ризотто.Добавление свекольного пюре во время приготовления риса позволяет ризотто впитать землистый вкус и пурпурный оттенок.

Получите рецепт: Ризотто из свеклы с трюфельным маслом

Insalata di Pasta con Tonno: салат из пасты с тунцом

Дэвид украшает приготовленные бабочки с тунцом, свежей моцареллой, рукколой, помидорами и небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима.При приготовлении холодного салата из макарон промойте пасту, прежде чем заправлять ее, чтобы она оставалась al dente.

Получите рецепт: Insalata di Pasta con Tonno: салат из пасты с тунцом

Totani E Tubetti: паста из кальмаров и тубетти

Быстро приготовленные макароны из кальмаров и тубетти — это быстрое и свежее блюдо.

Получите рецепт: Totani E Tubetti: паста из кальмаров и тубетти

Пьяные спагетти

Приготовление пасты частично в красном вине придает ей ярко-красный цвет и насыщенный винный аромат.В завершение добавьте петрушку и сыр пармезан.

Получите рецепт: Пьяные спагетти

Спагетти Нонны Марии alla Puttanesca

Дэвид Рокко до сих пор готовит пасту путтанеска, как это делала его бабушка: огненно-горячий томатный соус с маслинами, каперсами, анчоусами и рублеными грецкими орехами.

Получите рецепт: Спагетти Нонны Марии alla Puttanesca

Тальолини с тартуфо: Тальолини с трюфелями

Когда у вас есть трюфели из свежего корма, им не нужно сильно помогать, чтобы они были вкусными.Дэвид сбрил трюфели поверх пасты, заправленной маслом и пармезаном.

Получите рецепт: Тальолини с тартуфо: Тальолини с трюфелями

Ризотто со шпинатом от Зии Орсола

Для этого модифицированного ризотто Дэвид тушит рис до частичной готовности, а затем завершает его традиционным способом, добавляя пюре из шпината и сыр рикотта.

Получите рецепт: Ризотто со шпинатом от Зии Орсола

Паста е Фаджиоли

Часть макарон и тушеное мясо — это успокаивающее блюдо из бобов и спагетти идеально подходит для холодного полудня.

Получите рецепт: Паста E Fagioli

Пенне аль Чокколато с анчоусами: пенне с шоколадом и анчоусами

Шоколад и анчоусы могут показаться не очень удачным сочетанием, но насыщенный, слегка горьковатый несладкий шоколад и соленое рыбное филе на удивление хорошо дополняют друг друга.

Получите рецепт: Пенне аль Чокколато с анчоусами: пенне с шоколадом и анчоусами

Спагетти Алла Капрезе

Превратите классический салат капрезе в свежее вкусное блюдо из пасты, состоящее всего из нескольких ингредиентов: помидоров, базилика, свежей моцареллы и оливкового масла первого холодного отжима.

Получите рецепт: Спагетти Алла Капрезе

Феттучини с желтой тыквой и крем-соусом из пармезана и лимона

Домашний феттучини из шпината придает блеск блюду Келси из тыквы и пармезана.

Получите рецепт: Феттучини с желтой тыквой и крем-соусом из пармезана и лимона

Пенне с колбасой и эскаролом

Эскарол относится к семейству эндивийных, но немного менее горький.Он идеально сочетается со сладкой итальянской колбасой в блюде Эмерил.

Получите рецепт: Пенне с колбасой и эскаролом

Карбонара Гиады

Джада заменяет классическую панчетту в этом блюде на спаржу и айоли с лимонным базиликом, а затем покрывает каждую порцию пасты жареным яйцом.

Получите рецепт: Карбонара Гиады

Ризотто с горгонзолой и белыми грибами

Богатые и декадентские сушеные белые грибы придают ризотто Giada нотку аромата.В завершение добавьте смесь сыров Пармезан и Горгонзола.

Получите рецепт: Ризотто с горгонзолой и белыми грибами

21 легкая аутентичная итальянская паста для ужинов в будние дни

Простые настоящие итальянские блюда из пасты идеально подходят для ужинов в будние дни: простые ингредиенты создают неотразимые блюда, которые понравятся всей семье. Найдите восхитительное вдохновение в этой коллекции рецептов пасты!

Все мы знаем, что блюда из макарон готовятся быстро и комфортно. — особенно с учетом более прохладной погоды.Но вы можете быть удивлены, узнав, что сделать по-настоящему настоящую итальянскую пасту также очень легко. и обычно требует всего несколько простых ингредиентов.

Главное — убедиться, что у вас есть эти ингредиенты , и покупать ингредиенты самого высокого качества, которые вы можете себе позволить. Наличие всего нескольких качественных ингредиентов может превратить отличное блюдо в просто божественное!

Эта коллекция простых, настоящих итальянских блюд из пасты создаст блюда, которые понравятся каждому за столом. Многие рецепты вегетарианские или могут быть легко изменены, чтобы стать веганскими, так что действительно есть что-то для каждого!

от Bacon — это волшебство

Это дешевое блюдо из макарон настолько просто и легко, насколько это возможно, но при этом так приятно копаться. Если у вас есть масло, чеснок и пармезан, то вы в нескольких минутах от вкусной тарелки!

по вкусу шампанского

Рецепт сардинной пасты для Pasta con le Sarde — легкая сицилийская классика, в нее входит паста букатини с сардинами и фенхелем.

от Food Nouveau

Узнайте, как приготовить удивительно простую, настоящую итальянскую пасту, которую Энтони Бурден назвал «величайшим произведением в истории мира».

от Inside the Rustic Kitchen

Спагетти Алла Карбонара — это простой рецепт, приготовленный из гуанчиале, яиц и пармезана Реджано. В этом традиционном итальянском рецепте нет сливок, но он по-прежнему очень сливочный, насыщенный и вкусный!

от The Pasta Project

Этот рецепт колбасы и пасты со сливками из Умбрии очень прост и требует очень мало ингредиентов.Тем не менее, он такой ароматный и сливочный, что вы захотите сделать его частью вашей регулярной ротации макарон!

от Food Nouveau

Spaghetti al Limone с радостью всем любителям мак’н’чиз! Этот простой рецепт из 5 ингредиентов очень насыщенный, пикантный и очень вкусный. Готовьте блюдо как есть или добавьте овощи и / или белки, чтобы получилось более сытное блюдо.

от компании No Frills Kitchen

Этот рецепт феттучини альфредо показывает, как приготовить его по-итальянски.Ужасно простое и намного более легкое, чем итальянско-американское блюдо, это блюдо просто необходимо, если вы ищете успокаивающую итальянскую классику, которую можно приготовить в мгновение ока.

от Family Style Food

Этот классический семейный рецепт пасты с помидором готовится из свежих или консервированных помидоров, оливкового масла и базилика. Гарантированно приземлится на ваш стол менее чем за 30 минут!

от House of Nash Eats

Насыщенная, томатно-сливочная с дополнительным вкусом, эта водка Penne Alla просто восхитительна! Это естественно вегетарианский продукт, хотя вы можете добавить его в обжаренную курицу, креветки или приготовленные итальянские сосиски, чтобы сделать его более сытным.Так легко приготовить и готово менее чем за 30 минут!

по Scrummy Lane

Pasta alla norma может показаться модным, но на самом деле это легкое, аутентичное итальянское блюдо из пасты с вкусным соусом из томатов и баклажанов. Добавьте щепотку хлопьев чили и немного влажной моцареллы для вегетарианского блюда, которое понравится даже самому заядлому мясоеду в вашей жизни!

от Food Nouveau

Bucatini All’Amatriciana включает богатый вкус, но быстро готовящийся соус, приготовленный из измельченных помидоров, гуанчиале или панчетты, основных приправ и сыра пекорино романо.Готовая менее чем за 30 минут, это простая, настоящая классическая итальянская паста, в которую вы влюбитесь с первого укуса!

от Christina’s Cucina

Penne arrabbiata — суперпопулярное блюдо из пикантной пасты. Узнайте, как вкусно, но быстро и легко приготовить по-итальянски!

по здоровым сезонным рецептам

Этот легкий соус Путтанеска готовится из горстки кладовых, которые быстро варится на медленном огне. К тому времени, как ваша паста будет приготовлена, соус будет готов, и ужин будет на столе в рекордно короткие сроки!

от Food Nouveau

Настоящий болоньезский соус состоит из мяса и полностью отличается от ярко-красного североамериканского соуса на томатной основе: он сливочный, ароматный и удивительно нежный по вкусу.Хотя настоящий болонский соус требует тушения в течение нескольких часов, если вы сделаете его в выходные и заморозите соус порциями, позже вас ждут невероятно вкусные и невероятно быстрые ужины в будние дни!

, автор: Went Here 8 This

Этот лингвини с соусом из белых моллюсков готовится из сушеных макарон, белого вина и свежих моллюсков. Декадентский маслянистый соус — идеальное средство, чтобы выделить нежные моллюски. Linguine alle Vongole — невероятно элегантное блюдо, на приготовление которого уходит совсем немного времени, но вы тоже с гордостью подадите его гостям!

от The Petite Cook

Этот простой, аутентичный рецепт итальянской пасты с креветками из лингвини, наполненный ароматом, является фантастическим вариантом для быстрого и вкусного обеда!

от The Petite Cook

Pasta e Ceci сочетает в себе макароны с нутом, чтобы создать теплое, успокаивающее и богатое белком блюдо, которое иллюстрирует итальянскую комфортную еду в ее лучшем виде.

по южным байтам

Pasta e Fagioli, также известная как «Pasta Fazool», — это семейный рецепт, приготовленный из макарон и бобов. Это полноценное блюдо, приготовленное всего в одной кастрюле, с невероятно согревающим вкусом!

от Christina’s Cucina

Этот рецепт лазаньи будет последним, который вы когда-либо использовали. Рецепт этой итальянской семьи теперь может быть вашим; это классический, простой и очень вкусный!

от Ashcroft Family Table

Этот рецепт итальянских спагетти и фрикаделек успокаивает, восхитителен и популярен среди всех, от мала до велика! Этот итальянский семейный рецепт передавался из поколения в поколение, поэтому вы знаете, что он на 100% аутентичный!

от Food Nouveau

Итальянский свадебный суп — это восхитительные ингредиенты, сочетающие свои вкусы вместе, чтобы приготовить успокаивающее блюдо в миске.Узнайте, как сделать это быстро и легко, благодаря умному совету по экономии времени!

Как приготовить итальянскую пасту: пошаговое руководство

Почувствуйте вкус итальянского ресторана во время вечерних обедов.

Шаг 1: Кипячение воды
Начните с очень большой кастрюли воды, примерно 6 литров на фунт макаронных изделий. Довести до быстрого кипения. Совет: фунт пасты накормит от 5 до 6 человек.

Шаг 2: Добавьте соль
Добавьте много соли, около 3 столовых ложек. Если вы попробуете воду, она должна быть на вкус морской.

Шаг 3: Добавьте макароны
Добавьте макароны, пока вода кипит, и аккуратно перемешайте.

Шаг 4: Перемешайте
Время от времени помешивайте, пока он готовится. В качестве ориентира используйте время приготовления, указанное на упаковке макарон.

Шаг 5: Попробуйте макароны
Но будьте осторожны — это горячо! Попробуйте макароны примерно на 2 минуты раньше указанного времени. Это должно быть al dente . Вы закончите готовить его в соусе. Совет: «Al dente» означает «на зуб», то есть паста должна еще немного прикусить.

Шаг 6: Слейте воду
Слейте пасту. Только не забудьте сэкономить около 1 стакана воды для пасты.Если у вас есть кастрюля с вставкой для дуршлага, используйте ее для слива макаронных изделий. Если нет, слейте пасту в дуршлаг, установленный в раковине.

Шаг 7: Удаление равиоли
Если вы готовите равиоли, используйте шумовку с прорезями и осторожно поднимайте равиоли по несколько штук за раз.

Шаг 8: Вмешайте соус
Добавьте пасту в соус и закончите готовить ее в соусе. Перемешайте, чтобы покрыть.

Шаг 9: Добавьте воду для макарон
Вылейте несколько столовых ложек воды для макарон за раз, пока не получите нужную консистенцию соуса.Помните, паста впитает жидкость. Совет: вода из пасты помогает загустеть соусу.

Шаг 10: Buon Appetito!
Тушите на среднем или медленном огне — это поможет пасте впитать соус. Следуйте инструкциям по вашему рецепту, чтобы закончить блюдо. Вот и все. Perfecto! Посмотрите наше видео с практическими рекомендациями, чтобы узнать больше.

15 традиционных итальянских рецептов пасты

Итальянцы любят пасту. Это одна из основных сторон, с которой готовится большинство итальянских блюд.В этом списке вы найдете некоторые из самых известных итальянских блюд из пасты, а также некоторые действительно региональные и особенные. Есть еще много отличных итальянских блюд из пасты, но в этой статье мы полностью сосредоточились на том, что предлагали другие блоггеры. Ниже вы найдете 15 традиционных итальянских рецептов пасты для идеального домашнего ужина в итальянском стиле!

15 Известных итальянских блюд из пасты — Традиционные рецепты пасты

Если вы ищете что-нибудь вроде итальянской пасты из морепродуктов, аутентичных итальянских рецептов пасты с колбасой, итальянских рецептов песто, некоторых из самых известных итальянских блюд из пасты, которые легко приготовить дома, вы находитесь в нужном месте.Вы найдете отличные рецепты римской пасты, рецепты тонкой итальянской пасты, рецепт итальянской неаполитанской пасты, рецепт итальянской колбасы и рецепт пасты из цуккини и так далее! Итальянская кухня основана на простоте и свежести. Эти традиционные итальянские рецепты пасты легко приготовить, и они имеют восхитительный вкус. Давайте посмотрим на 15 традиционных итальянских рецептов пасты!

# 1 Песто алла Трапанезе

от Мириам из Мири Гирамондо

Начнем с одного из лучших традиционных рецептов итальянской пасты.Песто алла Трапанезе — это типичный сицилийский соус именно из города Трапани. Это старинный рецепт, который берет свое начало в портах Трапани. Генуэзские корабли с востока останавливались в Трапани, и генуэзские моряки преподносили песто сицилийцам. Люди Трапани изменили рецепт песто, добавив ингредиенты, типичные для их территории. Традиция гласит, что все ингредиенты следует измельчить в ступке, но в противном случае вы можете использовать блендер.

Ингредиенты для рецепта Pesto alla Trappanese (4 человека)

• 500 граммов пасты busiati
• 2 зубчика чеснока
• пучок свежего базилика
• 50 граммов очищенного миндаля
• 6 спелых помидоров
• соль и перец
• тертый пекорино
• стакан оливкового масла

Измельчите чеснок, базилик и миндаль и добавьте немного оливкового масла.Перелить в емкость и перемешать, добавив также немного тертого сыра пекорино.

Помидоры опустить в горячую воду на несколько минут, очистить от кожуры, удалить семена, измельчить и положить в блендер. Добавьте их к остальным ингредиентам, добавив соль, перец и другое масло.

Сварить макароны в подсоленной воде, процедить al dente и вылить в емкость с соусом. Хорошо перемешайте и подавайте.

# 2 Паста аль Песто

Паста с соусом песто — один из самых популярных, простых и полезных для здоровья традиционных итальянских рецептов пасты.Вы можете приготовить его в любое время года, для этого понадобится всего лишь банка базилика, чтобы иметь дома, и еще пара ингредиентов. Пасту с соусом песто легко и быстро приготовить в домашних условиях. Это отличное итальянское блюдо из пасты на лето с холодной пастой и ломтиками помидоров, а также для теплого обеда или ужина. Вы также можете использовать рецепт песто для брускетты, но даже для маринования жареных кусочков куриной грудки. Давайте посмотрим рецепт итальянской пасты al pesto.

от Ciara из wellnesstraveldiaries.com

Ингредиенты для рецепта пасты аль песто

• 1 коробка макарон (может быть любого типа, например, спагетти, пенне, фузилли и т. Д.)
• 2 1/3 стакана свежего базилика
• 2 1/2 столовые ложки кедровых орехов (тосты в духовке при 425 до слегка золотистого цвета )
• морская соль
• Оливковое масло первого отжима
• 2 зубчика чеснока
• 4 столовые ложки пекорино романо
• 1/2 чашки пармезана-реджано

Классическая паста аль-песто — это восхитительное итальянское блюдо, приготовленное с простым еще ароматный зеленый соус.Неудивительно, что это популярное блюдо, известное своим невероятным вкусом, можно найти во многих странах мира. Фактически, это основной продукт в домашних условиях, в ресторанах и вкусный, но легкий рецепт для приготовления на Airbnbs .

Традиционная паста аль-песто состоит из восьми ингредиентов — пасты, оливкового масла первого отжима, слегка поджаренных кедровых орехов и двух видов сыров (пекорино романо и пармиджано реджано), морской соли, базилика и чеснока. Для приготовления соуса обычно используют ступку и пестик.При приготовлении песто нужно помнить одну вещь — никогда не нагревать его.

Сначала поджарьте кедровые орехи. Затем смешайте свежую зелень, чеснок, кедровые орехи и сыр в ступке, чтобы измельчить до кремообразной однородной массы. Добавьте по вкусу соль и оливковое масло, затем отставьте.

После этого доведите до кипения гигантский горшок с водой, добавив щепотку соли. Возьмите макароны и бросьте их. Готовьте лапшу до состояния al dente (около 7-10 минут), затем процедите. Когда лапша будет готова, обильно полейте ее прекрасным соусом песто и наслаждайтесь!

# 3 Тортеллини в Бродо

Лори из Италии Foodies

Вот еще один традиционный рецепт пасты.Тортеллини в Бродо — одно из самых знаковых блюд Италии, которое чаще всего подается в качестве первого блюда в Эмилии-Романье. Это простое блюдо, но текстурное пиршество для палитры. В этом регионе Tortellini in Brodo на самом деле является одним из самых известных традиционных итальянских блюд из пасты.

Приготовьте бульон и начинку заранее, но макароны должны быть как можно более свежими.
Для начинки смешайте топленое масло с приправленной вареной свининой и свежей мортаделлой и измельчите в кухонном комбайне.Затем добавьте тертый итальянский сыр, немного мускатного ореха, яйцо и соль, затем отложите.

Для приготовления макаронных изделий вам понадобится смесь яиц и муки, хотя только годы практики могут обеспечить идеальную густоту и консистенцию. Раскатайте тесто в тонкую бумагу и разрежьте на квадраты размером 2 дюйма.

Для тортеллини: добавьте каплю свинины размером с горошину в центр квадрата теста, затем сложите по диагонали треугольником и заклейте края. Оберните длинные концы вокруг мизинца, чтобы придать форму тортеллини, защипните и поставьте сушиться.Тушите тортеллини в бульоне и подавайте.

# 4 Culurgiones

Клаудиа Тавани из Строго Сардинии

Давайте перейдем к другому рецепту итальянской пасты и посмотрим на традиционный рецепт итальянской пасты из Сардинии!

Culurgiones — одно из самых популярных блюд из пасты на Сардинии. Хотя его едят по всему острову, блюдо происходит из области Ольястра, где в каждой деревне есть несколько разные версии.
Ниже рецепт для четырех человек:

Приготовьте тесто из 400 г измельченной манной крупы, 200 мл воды комнатной температуры и щепотки соли.Когда он станет гладким, оставьте его в покое и приступайте к приготовлению начинки.

Для начинки понадобятся 2 больших красных картофелины, отварных и остуженных; 7 свежих листочков мяты; мелко порезанный; 80 граммов свежего сыра пекорино; 80 граммов твердого сыра пекорино; 60 граммов кислинки; и измельченный зубчик чеснока.
Чтобы закрыть Culurgiones, вы должны научиться закрывать шип, зажимая и складывая тесто на себя.
Кулурджионы подаются вареными с тертым сыром пекорино — без масла и сливочного масла! Некоторые предпочитают их с простым томатным соусом.

# 5 Паста алла Карбонара

Паста алла Карбонара — одно из самых известных итальянских блюд из пасты, а также один из лучших и самых простых рецептов традиционной итальянской пасты. Как мы знаем, во всем мире паста Карбонара готовится по-разному, с использованием разных ингредиентов, например, свежих сливок. Однако здесь мы придерживаемся традиционного рецепта карбонары.

от Inguaribile Viaggiatore

• 300 г спагетти
• 3 яичных желтка (+ 1 цельное яйцо)
• 150 г «гуанчиале»
• 80 г пекорино
• 40 г сыра Пармезан
• Оливковое масло первого отжима
• черный перец

Приготовьте спагетти и тем временем налейте в сковороду немного оливкового масла первого отжима вместе с нарезанным кубиками «гуанчиале» и обжарьте его, только в конце добавьте половник воды для приготовления макарон.

После того, как вы слили воду с макарон, добавьте их в сковороду с гуанчиале и перемешайте. На очень слабом огне добавьте в макароны яйца и начните их перемешивать. Продолжайте перемешивать, пока не увидите, что яйца стали сливочными. В эту секунду достаньте его из духовки и подавайте с пармезаном сверху. Один из лучших рецептов традиционной итальянской пасты, который стоит попробовать!

# 6 Cacio e Pepe

Клаудиа Тавани, строго в Риме

Spaghetti Cacio e Pepe — одно из лучших итальянских блюд римской кухни из пасты.Рецепт буквально требует 3 ингредиента: спагетти, Качо (это сыр пекорино романо) и черный перец. Cacio e Pepe — один из самых известных рецептов традиционной итальянской пасты, который определенно полюбился тем, кто побывал в Риме.

Секрет хорошего Cacio e Pepe заключается в том, чтобы сырный соус получился кремообразным без комков.
Вот как приготовить Cacio e Pepe, традиционный рецепт пасты из Рима.
Вскипятите большую кастрюлю с водой и солью и бросьте в нее спагетти (вам нужно около 90 граммов на человека).На сковороде с антипригарным покрытием обжарьте перец и добавьте пару ложек воды для пасты. Натереть на терке около 150 граммов сыра пекорино (этого достаточно для четырех человек) и добавить немного воды для пасты, энергично взбивая, чтобы получить кремообразную консистенцию.

Когда паста приготовится al dente, слейте воду и держите немного воды. Выложите макароны в сковороду с сырным соусом и перцем и обжарьте в течение нескольких секунд, добавляя немного воды для макарон, если они выглядят сухими. Подавать немедленно!

# 7 Лазанья по-болонски

, автор — Ruma из theholidaystory.com

Традиционный рецепт лазаньи приготовить несложно, и, как мы знаем, он очень вкусный. Но как приготовить традиционную лазанью по-болонски в домашних условиях? Вот как приготовить один из самых известных рецептов итальянской пасты.

• Сливочное масло
• Соус Болоньезе
• Лапша для лазаньи
• Бешамелла
• Универсальная мука
• Молоко
• Перец
• Мускатный орех
• Сыр Пармезан
• Оливковое масло первого холодного отжима

Во-первых, вам нужно приготовить Бешиамеллу соус.Начните с добавления полстакана универсальной муки к полстакана растопленного масла на разогретой сковороде. Продолжайте помешивать смесь медленно, чтобы она не пригорела.

Медленно налейте 4 ½ стакана теплого молока в ту же кастрюлю. Взбивайте, пока не закипит. Затем уменьшите огонь и оставьте на 15 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом и отложить на потом.

Возьмите сковороду для лазаньи и хорошо смажьте ее маслом. Добавьте слой соуса болоньезе внизу и сверху лапшу лазаньи.Покройте лапшу еще одним слоем соуса, чтобы она полностью пропиталась. Добавьте к этому большое количество предварительно приготовленного соуса Бешамелла. Посыпьте сыр пармезан, чтобы полностью покрыть этот слой.

Повторите один и тот же процесс несколько раз. Для верхнего слоя добавьте соусы вместе с несколькими кубиками масла и сыром пармезан. Запекайте лазанью 30 минут в духовке, разогретой до 375 ℉. Перед подачей украсьте блюдо оливковым маслом холодного отжима и сыром пармезан.

# 8 Паста аль Помодоро

Один из самых простых рецептов итальянской пасты — это, безусловно, паста al Pomodoro.Давайте теперь посмотрим на рецепт традиционной итальянской пасты al Pomodoro, и как приготовить одно из самых известных итальянских блюд из пасты?

Анджали из Веселых троп

Рецепт пасты al Pomodor

• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 4 средних очищенных помидора
• Соль
• 1 фунт макарон
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 веточки свежего базилика
• Дополнительный базилик и пармезан для украшения

Нагрейте оливковое масло в большая сковорода на среднем или медленном огне.Добавить чеснок и варить 2 минуты. Затем добавьте хлопья красного перца и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте помидоры и приправьте солью. Готовьте, помешивая, на слабом огне, пока помидоры не станут мягкими. Раздавите их как можно сильнее и готовьте, пока соус не загустеет. Это займет 20-25 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте базилик.

В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте в воду соль. Сварить макароны в кипящей подсоленной воде. Оставьте полстакана воды для приготовления макарон, затем слейте воду.

Поставьте сковороду с соусом на средний огонь. Добавьте оставшуюся воду для пасты, чтобы соус стал более густым. Перемешайте макароны в соусе в течение 2 минут, пока макароны не впитают немного соуса. Подавайте и украсьте пармезаном и несколькими листьями базилика перед подачей на стол.

Готовы ли вы попробовать более традиционные итальянские блюда из пасты?

# 9 Везувий-аль-Рагу-ди-Сальсичча

, сделанное Викторией из guideyourtravel.com

Еще одно из самых известных итальянских блюд из пасты, паста с колбасой рагу. Если вы ищете рецепт итальянской неаполитанской пасты, попробуйте этот!

Настоящая итальянская паста с колбасой на самом деле очень отличается от региона к региону. В зависимости от того, находитесь ли вы в Неаполе (регион Кампания), в регионе Эмилия-Романья или на Сицилии, все любят настоящую итальянскую пасту с колбасой, но рецепты пасты с колбасой могут немного отличаться от региона к региону.В любом случае это одно из самых вкусных итальянских блюд из пасты с мясом, поэтому мы очень рекомендуем его попробовать!

Один из лучших рецептов итальянской колбасной пасты, Везувио аль Рагу ди Сальсичча. Настоящая тарелка Vesuvio al Ragù di Salsiccia включает помидоры, лук и маленькие кусочки колбасы, которые подаются с пастой Vesuvio. Вам понадобится около 400 г макарон, 1 банка помидоров (по возможности итальянских), 10 унций итальянской колбасы, 3 больших луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки высококачественного оливкового масла и хлопья пеперончино.

Начните с обжаривания лука в масле, затем добавьте соль, хлопья пеперончино и чеснок. Затем колбасу нарезать небольшими кусочками и обжарить с луком.

Через несколько минут добавьте банку помидоров и стакан воды. Дайте настояться около 1 часа. Тем временем отварить макароны в кастрюле с подсоленной водой.

Когда он станет аль денте, добавьте его в соус для пасты и не забудьте добавить немного воды для пасты, чтобы соус покрыл каждый кусочек пасты.Готовьте примерно 1-2 минуты, стараясь не пережарить макароны. Идеальный рецепт итальянской неаполитанской пасты, который стоит попробовать! Наслаждаться!

# 10 Паста алла Норма

А вот еще один отличный рецепт итальянской пасты, в который вы можете влюбиться, особенно если вы любите баклажаны и макароны!

Аннабель из размазанной открытки

Ингредиенты для Рецепта пасты Алла Норма:

• 2 баклажана, нарезанных ломтиками 2 см
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Оливковое масло
• 400 г банка нарезанных помидоров
• Щепотка хлопьев чили
• Пучок базилика, нарезанный
• 1 столовая ложка каперсов
• 2 столовые ложки рикотта салата или пекорино / пармезан
• 350 г спагетти

Это традиционное итальянское блюдо из пасты родом из Сицилии.Это универсальное блюдо, которое можно подавать с различными видами пасты — спагетти, пенне или роут ди карро. Точно так же, если вы не можете достать рикотта салата, подходящими альтернативами являются пекорино или пармезан.

Обжаривайте баклажаны 20 минут или до мягкости, затем выньте их из сковороды. Добавьте чеснок и каперсы и обжарьте около минуты, прежде чем добавить помидоры, перец чили и большую часть базилика. Тем временем приготовьте спагетти.

После того, как помидоры готовятся в течение примерно 20 минут, верните баклажаны в сковороду.Нагрейте и добавьте приготовленные спагетти в соус.

Разложите спагетти по четырем мискам, затем посыпьте рикоттой и небольшим количеством базилика.

# 11 Ньокки аль горгонзола

Ньокки аль горгонзола — еще один отличный и действительно быстрый вариант, когда дело доходит до итальянских рецептов пасты. Ньокки на самом деле не паста, но их подают в основном с теми же заправками, что и другие итальянские блюда из пасты. У этого специфического итальянского блюда есть и другие версии, например, Gnocchi ai Quattro Formaggi, одно из самых известных итальянских блюд из пасты, которое вы можете попробовать в Риме.

от Rai с сайта araioflight.com

Во всем мире горгонзола сама по себе часто считается необычной пищей. Тем не менее, подавать вместе с соблазнительными картофельными клецками и сливками, и получается вкусная комбинация. Насыщенность блюда дополняет сливочная нотка соуса горгонзола. Этот классический рецепт прост и быстр в приготовлении. Домашние клецки идеальны, но качественные готовые почти не хуже.

Ингредиенты для рецепта ньокки аль-горгонзола

• Одна партия ньокки, предпочтительно домашнего приготовления
• 25 г сливочного масла
• 250 г сыра горгонзола
• 100 мл молока
• 500 мл жирных сливок
• 100 г сыра пармезан
• Соль, перец и мускатный орех по вкусу

Принесите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения.Медленно добавьте клецки в кипящую воду. Время от времени помешивайте и готовьте, пока они не поднимутся на поверхность.

Для соуса смешайте молоко, сливки, масло и измельченную горгонзолу на медленном огне. Приправить солью и перцем.

Когда клецки приготовлены, удалите их шумовкой и переложите в соус. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть соусом. Приправить пармезаном, перцем и мускатным орехом. Подавать немедленно.

# 12 Фрутти ди Маре

Когда дело доходит до традиционных рецептов пасты, вы хотите знать, как приготовить Frutti di Mare! В Италии морепродукты очень любят и употребляют разными способами, но особенно с пастой.Мы добавили в наш список рецептов два рецепта итальянской пасты из морепродуктов, один из которых — это простой Frutti di Mare.

Хейли из HaleyBlackall.com

Этот традиционный рецепт итальянской пасты из морепродуктов Frutti di Mare «Фрутти ди Маре» полон свежих моллюсков, кальмаров и креветок в восхитительном красном томатном соусе и поможет вам без промедления забронировать поездку в Венецию!

• ⅓ Чашка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 измельченный желтый лук среднего размера
• 6 тертых зубчиков чеснока
• 3 ч.л. хлопьев красного перца + еще по вкусу
• 1 лавровый лист
• 2 банка по 28 унций целиком из помидоров Сан-Марцано
• 1 фунт очищенных креветок
• 1/2 фунта щупальца кальмаров
• c белого вина
• 1/3 c свежих листьев базилика и нарезанной итальянской петрушки
• 3/4 фунта спагетти
• Морская соль по вкусу
• 1 лимон для сервировки

В большой чугунной сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте лук с щепоткой соли в течение 10 минут или до полупрозрачности.Добавьте хлопья красного перца и тертый чеснок и дайте ему вариться 30 секунд.

Добавьте помидоры и тушите, разламывая их. Добавьте лавровый лист и частично накройте сковороду. Тушить соус на медленном огне 45 минут, помешивая каждые 10 минут.

В большой кастрюле с кипяченой подсоленной водой варить спагетти до состояния аль денте. Оставьте 1 стакан воды для пасты.

Добавьте моллюски и мидии в соус и перемешайте. Добавьте белое вино и накройте крышкой примерно на минуту, пока моллюски не начнут открываться.Добавьте креветки, быстро перемешайте и готовьте под крышкой еще минуту.

Когда креветки почти готовы, добавьте кальмаров. Перемешивайте, пока они не свернутся калачиком. При необходимости добавьте морскую соль. Выложите приготовленную пасту в кастрюлю и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. При необходимости добавьте немного воды для пасты, чтобы растянуть соус. Переложить на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать базиликом и петрушкой. Подавайте эту итальянскую пасту из морепродуктов с дольками лимона. Один из лучших рецептов итальянской пасты для любителей морепродуктов!

# 13 Спагетти для вонголов

У нас есть еще один традиционный рецепт пасты! Одно из самых известных итальянских блюд из пасты, особенно для любителей морепродуктов.Спагетти аль вонголе очень популярны в стране, но и за пределами Италии. Итак, как приготовить этот рецепт итальянской пасты? Вот руководство по отличной итальянской пасте из морепродуктов!

Мартина и Юрген из PlacesofJuma

• 400 г спагетти
• 7 ст. оливковое масло
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 белая луковица
• 1 пучок свежей петрушки
• 125 мл белого сухого вина
• 1 — 1,25 кг свежего вонголе
• Соль и перец

Спагетти Вонголе абсолютное изюминка среди традиционных итальянских рецептов пасты и абсолютно проста в приготовлении! Сначала промойте мидии под проточной холодной водой или замочите их на 2 часа.Затем отварить спагетти в подсоленной воде до состояния al dente.

Нагрейте 6 столовых ложек масла в большой высокой сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. После этого добавьте свежую мелко нарезанную петрушку.

На другой сковороде с 2 ст. Л. Масла обжарить мидии и перевернуть. Затем влейте все белое вино и тушите под крышкой 5-6 минут. Процедите жидкость и вылейте в сковороду с луком / чесноком / петрушкой. Хорошо приправить соус солью и перцем. Теперь добавляем в соус только все открытые мидии, перемешиваем и в самом конце добавляем спагетти.Переверните несколько раз и подавайте горячим, но без сыра! Обязательно попробуйте итальянскую пасту из морепродуктов!

# 14 Паста all’arrabbiata

Pasta all’Arrabiata — это отличный традиционный рецепт пасты, который легко приготовить! Если и есть одно известное итальянское блюдо из пасты, о котором все слышали, кроме карбонары, то это определенно Pasta all’arrabbiata. А теперь, если вы хотите попробовать эту острую итальянскую пасту дома, вот как ее приготовить:

от Dymphe из Dymabroad

Один из лучших традиционных итальянских рецептов пасты — паста аллаарраббьята.Вы можете найти это блюдо из пасты практически в каждом ресторане Италии. Это очень вкусная паста с острым соусом. Соус арраббьята состоит из чеснока, помидоров, сушеного красного перца чили и оливкового масла.

Что замечательно, это блюдо из макарон очень легко приготовить. Чтобы приготовить его для 4 человек, сначала добавьте в сковороду 3 столовые ложки оливкового масла. Затем вы должны добавить 4 нарезанных зубчика чеснока и варить недолго. Теперь добавьте 2 чайные ложки хлопьев красного перца и 3 банки нарезанных кубиками помидоров.

Готовьте примерно 20 минут. Заодно можно и макароны отварить. Когда соус для пасты готов, вы можете добавить немного соли или перца, чтобы он стал еще лучше. Теперь слейте воду с пасты и добавьте в нее соус.

# 15 Спагетти alla puttanesca

Клаудиа и Хорхе Из Travel черновики

Спагетти Alla puttanesca — пример того, как что-то такое простое, с правильными ингредиентами, имеет такой приятный вкус. За этим итальянским блюдом стоит умереть, и как только вы его попробуете, это будет блюдо, которое время от времени вам захочется.

Его название несколько провокационное, так как «путтана» в переводе с итальянского означает «проститутка». Легенда гласит, что это блюдо было создано в публичных домах Неаполя, и проститутки подавали его своим клиентам. неплохой сервис… Хотя нет никаких доказательств того, что оно было создано в публичных домах, это определенно неаполитанское блюдо. Так что, если вы искали рецепт итальянской неаполитанской пасты, обязательно попробуйте Pasta alla Puttanesca! Некоторые также говорят, что его создали бедняки, так как он простой и не требует мяса или морепродуктов.

Основные ингредиенты этого блюда (на 4 персоны): 4 филе анчоусов, 2 столовые ложки каперсов, 1 стакан оливок, 4 чеснока, 1 кг измельченных помидоров и 500 г спагетти.

Все, что вам нужно сделать, это сварить спагетти в кипящей воде с большим количеством соли. На сковороде с антипригарным покрытием обжарьте филе анчоусов и чеснок в большом количестве оливкового масла. Добавьте измельченные помидоры, каперсы и оливки, готовьте, пока соус не загустеет, а затем добавьте приготовленные спагетти. Дегустировать и приправить перцем и солью.Подавать с пармезаном и свежим базиликом. Просто правильно.

Знаменитые итальянские блюда из пасты — Традиционные итальянские рецепты пасты

Итак, это 15 традиционных итальянских рецептов пасты, которыми мы хотели бы с вами поделиться! Было несколько отличных рецептов римской пасты, рецепты итальянской пасты с тонким рисунком, рецепт итальянской неаполитанской пасты, рецепт итальянской колбасы, рецепт пасты из цуккини и так далее! Мы очень надеемся, что вы нашли свою идеальную пару для отличного итальянского ужина дома, и есть несколько рецептов итальянской пасты, которые вы действительно хотите попробовать! Чтобы узнать больше о итальянских блюдах и рецептах, обязательно загляните на наш веб-сайт, так как мы стремимся предлагать на нашем веб-сайте все больше и больше традиционных итальянских блюд из макаронных изделий, а не только макаронных изделий.Давайте есть настоящую итальянскую кухню, даже когда мы за пределами Италии.

Приколите: 15 традиционных итальянских рецептов пасты

Здоровых итальянских рецептов пасты | EatingWell

Навигация по началу

Изучите EatingWell

Выбор персонала

Легкий итальянский свадебный суп

Забудьте о фрикадельках размером с мрамор, которые вы найдете во многих вариантах этого супа.В этом простом рецепте они полноразмерные, с полным вкусом и большим количеством начинки.

Запеканка с курицей и пармезаном

Мы взяли лучшие части куриного пармезана — тусклый сыр, хрустящие панировочные сухари и много томатного соуса — и превратили их в легкую семейную запеканку. Мы упростили процесс, пропустив панировку с курицей, а вместо этого загрузили запеканку сыром и панировочными сухарями. Подавать с хрустящим зеленым салатом в завершение трапезы.

Сковорода с говяжьим фаршем и макаронами

Добавьте больше овощей в день вашего ребенка (и вашего тоже!) С помощью этого простого рецепта пасты на одной сковороде.Грибы мелко нарезать, чтобы они напоминали по текстуре говяжий фарш, и смешать их с классическим мясным соусом, чтобы сделать любимое блюдо на ужин особенно полезным.

Creamy Vegan Butternut Squash Carbonara

Карбонара, традиционно залитая яйцами, приобретает веганский вид, используя жареную и протертую мускатную тыкву вместо пюре, чтобы придать ей кремообразную консистенцию. Добавка из молотого миндаля, чеснока и шалфея придает ему текстуру и пряный пряный аромат вместо сыра и бекона.

Quick Shrimp Puttanesca

Поскольку охлажденная свежая паста готовится намного быстрее, чем сушеная, это итальянское блюдо из макарон будет на столе без лишних слов! Путтанеска, традиционно приготовленная из помидоров, оливок, каперсов, анчоусов и чеснока, преображается с креветками для дополнительного белка и сердцами артишока для увеличения порций овощей (и клетчатки!).Если вы не можете найти замороженные сердечки артишока, используйте высушенные консервированные сердечки артишока.

Пенне с курицей и овощами с песто из петрушки и грецких орехов

Домашний песто может показаться сложным, но в этом быстром рецепте пасты вы можете приготовить простой соус за считанные минуты, пока вода для пасты закипает. Вы можете заменить замороженные стручковые бобы и цветную капусту свежими; на шаге 4 приготовьте замороженные овощи в соответствии с инструкциями на упаковке, прежде чем перемешать их с пастой и соусом песто.

Паста с томатами и базиликом в одной кастрюле

Эта паста в одной кастрюле с острым томатно-базиликовым соусом — простой, быстрый и легкий ужин в будние дни. Все ваши ингредиенты помещаются в одну кастрюлю, и после небольшого перемешивания и примерно 25 минут приготовления у вас будет здоровый ужин, который понравится всей семье.

Паста с курицей и пармезаном на одной сковороде

В этой пасте с курицей и пармезаном используется метод пасты в одной кастрюле, чтобы приготовить лапшу, курицу и соус на одной сковороде для быстрого и легкого ужина с минимальной очисткой.Готовьте блюдо под жаровней, чтобы получилась вкусная корочка плавленого сыра.

Easy Pea & Spinach Carbonara

Свежая паста готовится быстрее, чем сушеная, что делает ее незаменимой для быстрого ужина в будние дни, такого как это вкусное, но здоровое блюдо. Яйца — основа сливочного соуса. Они не готовятся полностью, поэтому при желании используйте пастеризованные яйца в скорлупе.

Hearty Minestrone

Этот вариант итальянского классического супа Minestrone наполнен луком-пореем, картофелем, фасолью, цуккини, шпинатом и орзо, что делает его идеальным для сытного обеда или ужина холодной зимней ночью.Чтобы приготовить вегетарианский вариант, используйте овощной, а не куриный бульон. Сверху в каждую миску посыпьте тертый пармезан-реджано, чтобы придать пикантный вкус.

Вдохновение и идеи

5172212.jpg

Ваш любимый ресторанный суп стал еще проще и полезнее благодаря этому рецепту из морозильной камеры в мультиварку. Если вы держите под рукой специальную бутылку с оливковым маслом для необычных блюд, вытащите ее по этому рецепту.Пьянящий аромат фруктового оливкового масла по-настоящему усиливает вкус этого итальянского супа-мультиварки для приготовления еды.

5327939.jpg

Нам нравится это быстрое блюдо в сковороде для напряженных вечеров. Колбаса и орзо варится вместе в курином бульоне, менее чем за 30 минут получится кремообразное блюдо, напоминающее ризотто.

3755290.jpg

Средиземноморская запеченная пенне

Эта американская запеканка в итальянском стиле так же вкусна, как и одно блюдо.

Все рецепты здоровой итальянской пасты

Паста с курицей Брускетта

Этот рецепт полезной куриной пасты украшен традиционными топперами брускетты, включая помидоры черри, чеснок и базилик. Красиво смотрятся разноцветные помидоры черри, но вы также можете использовать помидоры одного цвета. В любом случае, у вас есть легкий ужин в будние дни, который готов за 25 минут. В этом рецепте мы использовали спагеттини (тонкие спагетти), но вы можете использовать макароны вашей любимой формы.

Веганская цветная капуста Альфредо

Невероятно насыщенный и сливочный, этот легкий веганский Альфредо обязательно станет фаворитом. Обязательно проверьте список ингредиентов в своем несладком миндальном молоке, так как некоторые из них содержат ароматизатор ванили, даже если на них нет соответствующей маркировки. Для этого рецепта вам понадобится миндальное молоко без ванили.

Паста «Помодоро» из баклажанов

В этом блюде из макарон из баклажанов нарезанные кубиками баклажаны становятся нежными, когда их обжаривают с чесноком и оливковым маслом.Смешайте со свежими сливовыми помидорами, зелеными оливками и каперсами, и вы получите простой и вкусный соус. Нам нравится соус для макарон из баклажанов по сравнению с макаронами из волос ангела, но подойдет любой тип. Подавать со свежим тертым пармезаном и смешанным зеленым салатом.

Веганский суп с ньокки

Этот овощной суп в итальянском стиле с ароматными травами, грибами, капустой и помидорами. Картофельные ньокки длительного хранения — веганские, но если вы хотите приготовить этот суп без глютена или с меньшим содержанием углеводов, попробуйте вместо этого ньокки из цветной капусты.

Запеканка из курицы, перца и пасты

Вы можете приготовить эту полезную запеканку из курицы перед тем, как отправиться на вечеринку, и поставить ее в духовку в доме хозяина. Или запеките дома и принесите с собой — тоже вкусно при комнатной температуре.

Ньокки в сковороде с мангольдом и белой фасолью

На этом ужине, приготовленном на одной сковороде, мы добавляем темно-зеленые листовые овощи, нарезанные кубиками помидоры и белую фасоль с клецками и посыпаем все это липкой моцареллой.Подавать со смешанным зеленым салатом с винегретом.

Tortellini Primavera

Эти сливочные тортеллини и овощные макароны по-настоящему понравятся публике. Чтобы сделать это еще быстрее, используйте замороженные нарезанные овощи вместо свежих. Подавать с: зеленым салатом и цельнозерновым багетом.

Суп из макарон и нута (Pasta e ceci)

Этот густой суп полон нута, помидоров, свежего розмарина и макаронных изделий. Удобные предметы кладовой делают ее идеальным решением для беспокойных будних вечеров.Чтобы сделать этот суп вегетарианским, просто замените овощной бульон с пониженным содержанием натрия говяжьим.

Сковорода с индейкой и пенне по-итальянски

Эта вкусная паста для двоих на одной сковороде готова всего за 35 минут! Индейка, приправленная острой смесью итальянских приправ, подается с томатным соусом и вяленым шпинатом поверх пасты из нескольких злаков.

Мясной рулет с начинкой из лазаньи

Здесь представлены все вкуснейшие компоненты мясной лазаньи, но в совершенно новом формате.Вместо мясного соуса делаем мясной рулет и заполняем центр мини-лазаньей. Мы поддерживаем его здоровым, добавляя несколько вегетарианских порций со шпинатом и делая домашний соус, который вкусный, красивый и содержит гораздо меньше натрия, чем в магазинных версиях.

Лингвини со сливочно-белым соусом из моллюсков

Спелые помидоры и свежий базилик придают этому быстрому рецепту тонны аромата. Подавайте этот полезный обед из макарон с хрустящим чесночным хлебом и стручковой фасолью.

Болоньезе с веганскими грибами

Этот рецепт соуса Болоньез адаптирован из книги Марселлы Хазан «Основы классической итальянской кухни».Мы заменили говядину и свинину на шампиньоны, чтобы сохранить эту традиционную вегетарианскую еду для комфортного питания, но при этом насыщенную с ароматом умами. И хотя по некоторым рецептам требуется красное вино, этот рецепт лучше всего подходит для белых вин Хазана.

Спагетти Фриттата

Вот творческий способ использовать оставшиеся приготовленные спагетти: попробуйте смешать их с яйцами, чтобы получился итальянский омлет с начинкой. Если вы не хотите покупать отдельные пучки свежих трав, поищите упаковку итальянской смеси, которая может содержать часть каждой из них или использовать одну треть количества сушеных.

Острая куриная лазанья

Вместо того, чтобы часами сидеть на плите, готовя итальянский томатный соус для лазаньи, позвольте вашей мультиварке сделать свою работу. Вашей семье понравится этот рецепт традиционной лазаньи с курицей и грибами.

Пенне с колбасой и баклажанами Болоньезе

Здесь мы придаем пикантный вкус баклажанам Болоньезе, приготовив баклажаны в каплях колбасы. Подавайте эту семейную запеченную пасту с салатом и налейте взрослым стакан Кьянти.

By Breana Lai Killeen, M.P.H., RD ​​

Instant Pot Lasagna Soup

Этот сытный и сытный суп обладает всеми ароматами лазаньи, но без суеты наслоения ингредиентов в форму для выпечки и ожидания, пока лазанья запечется. Здесь мы воспользуемся преимуществами мультиварки, чтобы приготовить суп, который будет готов за 10 минут. Просто добавьте в суп рикотту и пармезан и наслаждайтесь!

Пельмени с курицей и ньокки

Этот рецепт ньокки, понравившийся публике, идеально подходит для легкого комфортного обеда в будние дни.Получите все вкусы курицы и клецок без необходимости готовить клецки, если вместо них используете клецки.

Лимонный лингвини с весенними овощами

Вместо того, чтобы готовить макароны в огромной кастрюле с водой, мы используем всего 3 1/2 стакана для этого рецепта макарон на один горшок. Когда паста находится в состоянии аль денте, большая часть воды испарилась, а оставшаяся часть загустеет крахмалом, который готовится из макарон. Всего лишь с несколькими добавками, такими как лимон и сыр пармезан, вы получите восхитительный шелковистый соус.Хотите израсходовать овощи в морозилке? Замените 8 унций замороженного шпината свежим.

Паста со сливочно-грибно-гороховым соусом

Горох прекрасно сочетается с лесными грибами, такими как лисички, но в начале сезона их сложно найти. Вы все еще можете получить глубину вкуса от более доступных кремини.

Ньокки из помидоров и артишоков

Сердца из артишоков, оливки и немного красного винного уксуса придают этому сверхбыстрому здоровому вегетарианскому рецепту ньокки пиццу.