Хингалш — чеченские лепешки с тыквой — БУДЕТ ВКУСНО!
Хингалш — это чеченское национальное блюдо. Это очень вкусные пшеничные лепешки, с тыквенной начинкой, обильно смазанные растопленным сливочным маслом, и порезанные на несколько частей. Обычно в качестве начинки используется только пюре из отварной тыквы, но пожеланию можно еще добавить обжаренный лук и сыр. Лепешки достаточно простые в приготовлении, и очень очень вкусные!!! Такие лепешечки однозначно понравятся всем любителям тыквы!!!
Эти лепешки стали для меня просто находкой!!! И если вы их еще не пробовали — то обязательно попробуйте!!! Угощайтесь!!!
Для теста:
- 600 гр. пшеничной муки (+ примерно 150 на раскатку)
- 350 мл. кефира
- 1/2 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
Для начинки:
- 1-1,2 кг. тыквы
- 3 ст.л. сахара
- несколько щепоток соли
- 200 гр. сливочного масла для смазывания лепешек
Приготовление:
Первым делом приготовим начинку.
Для этого тыкву нарезать на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и протереть ее через сито, или измельчить блендером в пюре. Добавить соль, сахар и перемешать. Начинка готова.
Теперь займемся тестом.
Кефир (комнатной температуры) смешать с содой и солью. Муку просеять, влить в нее кефир, и замесить однородное мягкое тесто. Муку лучше не использовать всю сразу, возьмите грамм 400-500, а затем добавляйте по мере необходимости. Тут главное не забить тесто мукой.
Тесто разделить на шарики, размером с небольшой мандарин. Каждый шарик размять руками в небольшую круглую лепешку, а затем раскатать скалкой, на присыпанной мукой поверхности, толщиной 2 мм.
На одну половину лепешки выложить тыквенную начинку, примерно 2 ст.л., и равномерно распределить.
Накрыть второй половиной теста, края скрепить.
Края лепешки выровнять «под тарелку», или обрезать ножом для пиццы.
Обжариваем лепешки с двух сторон на сухой сковороде до появления светло-коричневых пятнышек. Сильно зарумянивать их не нужно.
Готовые лепешки складываем на блюдо и накрываем крышкой или миской, чтобы они не остыли.
Когда все лепешки будут готовы, их необходимо промыть в горячей воде. Это делается для того, чтобы смыть муку и немного распарить их.
Промытые лепешки складываем на блюдо стопкой, и каждую смазываем растопленным сливочным маслом.
Перед подачей разрезать хингалш на полоски, и подавать с оставшимся растопленным маслом и сметанкой.
Это очень вкусно!!!!! Я вас уверяю!!!!!
Приятного вам аппетита!!!!!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
ПодписатьсяХингалш — чеченские тыквенные лепёшки
Знаете ли вы, что это чеченское национальное блюдо является… десертом? Готовит шеф-повар Карло Греку.
Готовим начинку
Тыкву разделите на части и уберите семена. Кожицу рекомендуется оставить.
Сложите тыкву в кастрюлю кожицей вниз и залейте водой.
Готовьте тыкву около 30–40 минут до мягкости.
У готовой тыквы удалите кожицу и разомните мякоть ложкой.
Добавьте сахар и сушёный чабрец.
Добавьте жареный лук и перемешайте. Начинка для лепёшек готова.
Готовим тесто
В миске соедините кефир, соду и соль и тщательно перемешайте ложкой.
Просейте в миску муку.
Замесите некрутое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Вам понадобится 300–500 г муки.
Разделите тесто на порции и скатайте из каждой шарик.
Готовим лепёшки
Выложите начинку тонким слоем на половину пласта теста и скрепите края, обрезав лишнее.
Обжарьте хингалш на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Готовую лепёшку обмакните в кипяток, чтобы убрать остатки муки.
Смажьте лепёшку с обеих сторон растопленным сливочным маслом.
Разрежьте лепёшку на равные части.
Подавайте лепёшку в качестве десерта с растопленным сливочным маслом.
Другие рецепты шеф-повара Карло Греку:
Хингалш | Домашние рецепты
Кухня:Чеченская Категория рецепта: Закуски Голосовать Загрузка…Хингалш – кушанье чеченской национальной кухни. Это тонкие кукурузные либо пшеничные лепёшки с вкусной тыквенной начинкой, которые сверху обильно смазываются растопленным маслом и разрезаются на части. Тыквенная начинка чаще всего представляет собой пюрированную массу из отварной тыквы.
Есть предположение, что хингалш придумали вайнахи, славившиеся в девятнадцатом веке далеко за пределами родного края как мастера по выращиванию обильных урожаев бахчевых культур.
Хочется сказать, что с подобным блюдом у чеченцев даже связаны определённые давние обряды. К примеру, когда маленький ребёнок делал свои первые шажочки, то по такому случаю раньше непременно готовили хингалш, размер которого приблизительно соответствовал расстоянию от ручки малыша до его локтя, и потом угощали всех соседей да родственников.
Хингалш из тыквы рецепт
Список продуктов:
- тыква – 1кг
- мука – 750гр (600гр – в тесто и 150гр – на раскатку)
- масло сливочное – 200гр
- кефир – 350мл
- сахар-песок – 3ст.л
- сода – 0,5ч.л
- соль (0,5ч.л. – в тесто и несколько щепоточек в начинку)
Процесс приготовления:
- Для приготовления начинки для хингалш тыкву надобно разрезать на куски да очистить от семян, а потом положить в кастрюлю так, чтобы их кожура была кверху и, залив горячей водичкой, варить до готовности.
- Дальше при помощи столовой ложки с кусков отваренной тыквы счищается мякоть и протирается через сито либо пюрируется в блендером.
- Затем тыквенная мякоть приправляется сахаром да солью
- Кефир, имеющий комнатную температуру, требуется перемешать с указанным количеством соли да соды.
- Далее просеивается мука. В неё вливается кефир и замешивается мягкое однородное тесто (дабы не забить его мукой, используйте сначала примерно 500 граммов муки, а после по мере необходимости следует добавлять остальную часть).
- Приготовленное тесто надо скатать в шарики величиною с мандарин.
- Каждый шарик разминается руками, пока не превратится в круглую лепёшку, а потом раскатывается скалкой до толщины двух миллиметров на посыпанной мукой поверхности.
- На одну половинку каждой полученной лепёшки надо выложить две столовые ложечки тыквенной начинки и разровнять её.
- Начинка накрывается второй половинкой лепёшки. Края изделия скрепляются (так, как у вареников) и выравниваются под тарелочку.
- Сформированные изделия обжариваются с двух сторон на сухой сковородке (то есть не смазанной маслом). В процессе обжарки их не нужно сильно зарумянивать (жарьте до тех пор, пока на их поверхности не появятся светло-коричневые пятнышки).
- Обжаренные хингалш складываются на тарелку и накрываются сверху большой миской либо подходящей крышкой (дабы не остыли).
- Когда все изделия будут обжарены, их потребуется ополоснуть горяченькой водой и опять сложить на тарелку стопкой, предварительно хорошенечко смазав каждое из них растопленным маслом сливочным.
- Перед подачей хингалш разрезаются на широкие полоски.
- Подаются они со сметанкой и оставшимся растопленным сливочным маслом.
Примечание:
1.Хингалш ополаскивают для того, дабы смыть остатки муки и нагара, а также немножечко распарить их. А ещё данная манипуляция позволяет изделиям впитать в себя большее количество растопленного масла.
2.Иногда, чтобы придать хингалш пикантный вкус, в начинку добавляют обжаренный лук да сыр.
Интересные видео-рецепты:
Хингалш (чеченские лепешки с тыквой) | OnlyVEG
Для теста:
- 450 гр. муки
- 250 мл кефира/воды/молока/сыворотки или их смеси
- 0,5 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. соли
Для начинки:
- 1 кг тыквы
- 3 ст.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
сливочное масло для смазывания лепешек
горячая вода
- Итак, первым делом необходимо приготовить тыкву. Разрезаем на дольки и запекаем в духовке до мягкости, примерно 30-40 минут. Второй вариант — это порезать небольшими кусочками и отварить в кастрюле около 20-25 минут.
- Готовую тыкву вынимаем, мякоть ложечкой отделяем от кожуры и пюрируем.
- Добавляем сахар и соль. Начинка готова.
- В кефир добавляем соду, соль. Просеиваем муку, замешиваем очень нежное тесто. Не надо забивать мукой, иначе лепешки получатся жесткие. Лучше потом при раскатке обильнее посыпать мукой, чтобы тесто не липло.
- Тесто делим на несколько частей и раскатываем очень тонко. Блюдцем вырезаем круги. Оставшееся тесто снова раскатываем и вырезаем круги-заготовки, пока не закончится тесто.
- В каждый кружок на одну сторону кладем примерно 1-2 ст.л. начинки и накрываем второй половинкой теста. Края защепить. Технология схожа с приготовлением чебуреков.
- Далее обжариваем на сухой сковороде с 2 сторон до коричневых пятнышек. Затем начинается самое интересное: лепешку снимаем со сковороды и опускаем в тарелку с горячей водой, как бы обмываем муку и пропитываем ее. Затем выкладываем на тарелку и обильно смазываем сливочным маслом.
- Таким образом поступаем со всеми лепешками. Жарим, смачиваем, промасливаем.
- При подаче еще раз смазываем маслом и нарезаем. Наливаем сметанки побольше и едим!
OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!
Хингалш — кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями
Пошаговый рецепт
Просеять муку, сделать воронку, добавить горсть соли.
В кипяченую воду добавить лимонную кислоту — на кончике ножа,
соду — неполная чайная ложка, перемешать
Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.
Вот такое получается тесто, затем накрыть его тканевой салфеткой и оставить отдыхать минут на 20.
Тыкву, предварительно очищенную и отваренную, размять, добавить по вкусу соль, сахар, чабрец (кто не любит, можно и без него обойтись), а также, если кто любит, можно добавить мелко порезанный жаренный лук.
Тесто делим вот на такие небольшие шарики
Доску обильно посыпать мукой, размять шарик, сверху его тоже посыпать мукой
Раскатать тонко в форме овала, стряхнуть лишнюю муку, на половину теста выложить начинку, свернуть как чебурек, придавить пальцами края.
Положить на сильно разогретую сковороду (без масла).
Готовые лепешки складываем и укутываем полотенцем. После этого сковороду помыть, залить водой, нагреть довольно-таки сильно, окунуть каждую лепешку в горячую воду
Быстро «купаем», кладем на поднос, хорошо смазываем растопленным сливочным маслом
В конце накрыть сверху блюдо большой чашкой или кастрюлей минут на 10-15 и всё, быстро разрезать на полоски, сесть за стол и со свежезаваренным чаем — обалдеть как вкусно!!!!!
Если у вас осталось лишнее тесто, то предлагаю очень вкусную начинку: капусту нашинковать, чуть посолить + мелко порезанный лук, всё помять + черный молотый перец. Та же процедура, тоже ну очень вкусно получается, попробуйте!!!!!
Чеченская кухня, рецепты вкусной еды, как приготовить
Здравствуйте дорогие подписчики и читатели, с удовольствием предоставлю Вам рецепт национального блюда жижиг галнаш. Эти вкусные милые галушки вместе с нежнейшими кусочками мяса и ароматным соусом — это чеченское национальное традиционное блюдо.
В Чечне жижиг галнаш (мясо и галушки) являются популярное блюдо чеченской кухни, которое готовится из говядины, баранины, курицы и т. д. Калорийность такого блюдо составляет около 140 ккал на 100 г, но меняется от зависимости жирности мяса.
Национальные блюда чечни, самый простой из старинных, является мясо с галушками и чесночным приправой. Что нужно, для приготовления такого блюда? Начнем с мясо, она должна быть свежей молодого телёнка или бычка, у вас получится вкусной чеченской кушаний.
Жижиг галнаш — Рецепты чеченского блюда
Рецепты – Вайнахов (переводе – нашего народа, называли чеченцев и ингушей) отличается своей простотой и быстротой приготовления. Основном, большей частью жили в горах питались тем, что можно было вырастить или добыть в этой местности.
Мы приготовим для четырех человека, по усмотрению выбираем: Мясо баранина или говядина полтора килограмма. Для галушек, муку кукурузную или пшеничную – 0,7 кг. Приготовим чесночную приправу из двух чеснока и бульона 300 мг.
Отварить баранину или говядину 50 — 70 г кусками в подсоленной воде. Пока мясо варится, нужно приготовить галушки, выбираем муку пшеничную или кукурузную.
Если из пшеничной муки: замесить пресное тесто, раскатать толщиной в 0,5 см. длинные полоски шириной 3 см. и разрезать их поперек на ромбики длиной 4 см., раскатать в виде ракушек или придать любую другую форму.
Если из кукурузной муки: муку залить кипятком, замесить крутое тесто и приготовить галушки, придавая им приплюснуто-овальную форму длиной 5 см. шириной 2,5 см. Отварить галушки, в бульоне которой сварилась мясо.
Сразу нужно взять бульон для чесночной приправы. Растертый чеснок с добавлением соли по вкусу и залить небольшое количество жирного бульона. Каждому человеку отдельно подают в чашке небольшой.
Укладываем галушки в тарелку и сверху положить куски мяса. Мясной бульон подается отдельно, каждому в чашке небольшой. Мясо и галушки макают в острый чесночный соус и запивают мясным бульоном.
Чеченские блюда питательные и калорийные. Если вы хотите узнать или у Вас есть что сказать, напишите в комментариях. Я постараюсь ответить Вам по возможности. Приятного аппетита!
Следующий вкуснятиной, изумительно нежные чеченские лепешки хингалш со сладкой тыквой не смогут оставить вас равнодушными. Это блюдо готовила моя мать, с самого детства моя любимая еда. Правда, не у всех получается нежной и мягкой, у некоторых получается, как резиновое тесто.
Рецепт Хингалш — Тонкое тесто с начинкой тыквы
Чеченская кухня богата витаминами и очень и сытная. Хингалш любимая моя еда, чеченские лепешки с начинкой сладкой тыквой. Что нужно для приготовления такого блюда, совсем немного.
Пшеничную муку 0,7 кг. Кефир – 500 мл. Соль — 1 ч/л. Сода- 1 ч/л. Для начинки – тыкву один килограмм, сахара 100 граммов и шепотка соли. Растопленное сливочное масло 150 граммов.
Такое блюдо необычайно вкусно, благодаря мягкому тесту из пшеничной муки и особенно начинкой из вареной тыквы с добавлением сахара. Для того чтобы сделать хингалш, нужно следующее.
Прорубить на куски тыкву, очищенную от семян и уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить водой, насыпать сахар 100 гр. Варить, плотно закрыв крышкой, до готовности и после варки очистить от кожуры.
Проваренная с сахаром тыкву разминаются, в результате получается однородная сладкая масса. Муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.
Тесто делается густым, как для оладьи, разделить на шарики по 200-300 г. Лепешки, которые раскатываются из него, должны быть очень тонкими толщиной 0,3 см. На одну половину положить начинку, накрыть второй половиной, края скрепить, придав форму полукруга и испечь.
Лепешки не запекается в духовке, а обжаривается с каждой стороны на сковородке без всякого масла. Когда прожарится последняя лепёшка, берем лепёшки, окунаем в горячую воду (чтобы частички муки смывать).
Смачивания горячей водой, лепешка становится нежнейшей, а потом смазывается сливочным маслом. Перед подачей разделить на 4-6 частей. Такое блюдо может быть либо обычной лепешкой, либо выступать в качестве десерта.
Чеченские — Чепалгаш — пошаговый рецепт с фото
Моя любимая блюдо, эти нежные лепешки с творожной начинкой просто таят во рту, всегда часто готовили у нас. Решил написать о приготовление чепалгаш, этого потрясающее блюдо, у вас будут незабываемые впечатления, расскажу вам подробнее.
Как-то зашла соседка и говорит маме, как у вас получается хорошо, посмеялась и говорит, в руках дело. Очень интересным и важным этапом в приготовлении лепешек с творогом, зеленью зависит от мастерства приготовления, для приготовления чеченских лепешек чепалгаш возьмите ингредиенты по списку.
Многие не имеют понятии о блюде чепалгаш, формируют одного размера и формы – круглой, сделаны тонко, подобно плеве и необычайно мягкими. Как приготовить Чепалгаш чеченские понадобится немногое, важно творог должен быть сухой и твёрже.
Для приготовления «ЧЕПАЛГАШ – традиционное чеченское блюдо» потребуется такие ингредиенты:
Для теста;
- мука пшеничная – 1 кг,
- кефир – 500 мг,
- сода пищевая – 0,5 г,
- соль – 1 ч/л,
Для начинки;
- творог – 500 г,
- яйцо – 1 шт,
- лук зелёный — 1 пучок,
- соль – 0,5 г,
- масло топлёное – 250 г.
В качестве начинки ещё применяют свежей зелени. Смотрите приготовление Чеченские чепалгаш (лепешки) с творогом и зеленью возьмите ингредиенты по списку. Пошаговый рецепт с фото 7 этапов приготовление.
Смотрите приготовление тесто, смешав теплый кефир с солью, сахаром, содой и мукой. Далее накройте салфеткой и оставьте на 30 минут. Вторым этапом, разрезать на 8 равных частей, из каждой части сделайте колобок. Третий на фото видно, теста раскатанный на тонкий слой с начинкой.
Приготовьте начинку, возьмите очень сухой творог, отжать как следует, то отвесьте его через сложенную в три слоя марлю. Зеленый лук должен быть обязательно мелко нарезанный по вкусу можете добавить кинзу. Соедините творог, яйцо и зелень, посолите и поперчите по вкусу.
Следующий четвёртый на фото выложенную творожную начинку заворачиваем в тесто колобок. Далее пятый раскатываем тесто с начинкой внутри в довольно тонкую лепешку. Как жарить чепалгаш, шестое, сковороду хорошо разогреваем выкладываем лепешки, жарим с двух сторон до образования коричневых пятнышек, без масла.
Жаренные чепалгаш (лепёшки) выложите на блюдо, прикройте полотенцем, чтобы оставались теплыми. Налейте в чистую кастрюлю или сковороду кипяченой горячей воды, быстро окунаем, промываем от гари. Перекладываем на широкое блюдо, обильно поливая каждую растопленным сливочным маслом.
Последний седьмой, подавайте чепалгаш к столу, разрезав на 8 частей, со сливочным маслом в пиале и горячим чаем, можно на молоке с топленым маслом и перцем. Получилось очень вкусно! Приятного всем аппетита!
Чебуреки — Лучшие рецепты и способы приготовление
С самого детства я любил чебуреки и многие любят такую еду, но их делают с разной начинкой и готовят по своему способу. Некоторые спорят, что такое блюдо готовят практически во всех кавказских и азиатских кухнях, чьё национальное блюдо, какого народа, моя мать готовила вот такие чебуреки.
Способ приготовление чебуреки разное: жарят в масле, пекут на плите, запекают в духовке. Моя мать пекла на плите данном рецепте чебуреки готовятся без масла, ими сможет насладиться тот, кто придерживается диеты или следит за своим здоровьем.
Такое блюдо сочетается со сметанным соусом, если добавить в сметану зелень и пол зубчика чеснока. Какие ингредиенты нам нужно для приготовления чебуреков с начинкой из творога и зелени:
- мука — 400 грамм;
- яйцо — 1 штук;
- растительное масло — 1 Ст. ложка;
- вода горячая — 1 Стакан;
- соль — 1 Чайная ложка;
- перец — 1 грамм;
- творог — 300 грамм;
- зелень — укроп, петрушка, зеленый лук, шпинат, кинзу и базилик — по своему вкусу делать состав — 100 – 150 грамм;
- чеснок — 1 зубчик;
- сливочное масло — 50 Грамм.
Количество порций должно получится: 10 — в зависимости от размеров. Как приготовить «Чебуреки с творогом и зеленью», простые, очень аппетитные чебуреки. Постные чебуреки уж точно не повлияют на вашу фигуру, они станут отличным дополнением к основному блюду.
Подробное описание приготовления:
- Начать нужно первым делом приготовлением теста. Муку нужно просеять с солью и всыпать в глубокую мисочку.
- Растительное масло смешать с солью и постепенно вливать в муку, замешивая тесто.
- Приготовленное тесто не сильно крутую, заворачиваем в пищевую пленку и оставить на 25-30 минут.
- Зелень, обсушить немного и мелко нарезать.
- В сковороду налить растительное масло — 1 Ст. ложка, выложить зелень обжарить пару минут до мягкости.
- Тесто разделяем на кусочки и раскатывать довольно тонким слоем 3 мм.
- Выложить на одну половину начинку и залепить края.
- Постные чебуреки, с зеленью и творогом, жарить в домашних условиях можно как на сухой сковороде, так и во фритюре.
- Готовые постные чебуреки складываем горкой на блюдо. Если хотите — смажьте их топленым или сливочное маслом, оливковым по своему усмотрению.
Подайте на стол, угостите родных, друзей — малокалорийными вкусными чебуреками с сыром и зеленью. Смотрите и другой способ приготовления чебуреков – продолжение… Приятного аппетита!
Таким образом, Вы узнали, как приготавливаются некоторые блюда. Вы можете выразить своё мнение, как Вы считаете, полезно было Вам это заметка. Оставьте свои комментарии, а я постараюсь Вам ответить.
С уважением к Вам Ахмад Гапурович!
Национальная кухня Чечни
Ниже приведены наши рекомендации по безопасности и советы для пеших прогулок и России. Вы можете использовать большую часть из них для планирования любых мероприятий в России, поскольку почти все, что мы вам советуем, универсально. Поделившись с вами нашим опытом, вы почувствуете себя лучше во время ваших туров по Кавказу.
Обращаем ваше внимание на то, что все наши рекомендации предназначены для взрослых людей без серьезной инвалидности.
Чеченская кухня готовится быстро и просто.Конечно, это связано с условиями жизни чеченского народа. Вайнахцы (чеченцы и ингуши) по большей части жили в горах и ели то, что выращивали или производили в этой местности. Поэтому основные ингредиенты в их блюдах — баранина, птица, сыр, бордюр, молоко, мука, кукуруза, тыква, черемша, крапива. В различных сочетаниях, приготовленные на пару, отварные, маринованные, сушеные или приготовленные на гриле — они составляют основу большинства чеченских блюд.
Однако, несмотря на многочисленные блюда из мяса, черемши и крапивы, чеченская кухня остается мягкой, не острой, не слишком острой.Тот факт, что чеченцы очень редко бывают толстыми, часто высокими и здоровыми, является результатом влияния их национальной кухни.
Эти простые и вкусные блюда вы можете приготовить самостоятельно. Мы подобрали для вас несколько оригинальных рецептов.
Итак, одно из чеченских национальных блюд, которое мы хотим вам представить —
.Жижиг Галнаш
Ингредиенты (на 3-4 порции):
500 г муки (кукурузной или пшеничной) — или более
1 яйцо
1 чайная ложка соли
250 мл воды
0.5-1 кг мяса (курица, баранина или говядина)
Для чесночного соуса «Берам»:
1 головка чеснока, 2 столовые ложки бульона, щепотка соли, черный перец или тимьян — по вкусу.
Подготовка:
Поставить мясо (курицу, говядину или баранину) до кипения, посолить по вкусу.
Насыпьте муку в миску. Сделайте отверстие в муке и добавьте соль, яйцо и воду. Начните замешивать тесто. Разделить тесто на 2 части. Раскатайте тесто не более чем на 1 см. Нарезать полосками по 2-3 см. Каждую полоску нарезать кусочками по 0,8-1 см. Каждую полоску на доске прижимаем 3 пальцами и аккуратно подтягиваем тесто к себе — чтобы оно приняло форму панциря. Залить Галнаш кипящим бульоном или подсоленной водой. Размешивать. Варить 10-15 минут до готовности. Жижиг галнаш подают с чесночным соусом Берам.
Для приготовления соуса «Берам»:
Очистить чеснок. Чеснок размять специальным приспособлением или просто раздавить, затем выложить в миски. Посолить и залить бульоном. Соус (берам) и бульон подаются в разных мисках.
Выложить галнаш на блюдо, сверху выложить кусочки мяса.
Обмакнуть мясо и галнаш в соус, затем выпить бульон.
Тортилья Чепалгаш
Нежные лепешки с творожной начинкой запекаются на сухой сковороде и пропитываются топленым маслом.
Состав:
800 мл кефира (молочная сыворотка или простокваша)
1 чайная ложка пищевой соды
мука
1 чайная ложка соли
Творог (домашний, без соли) 800 г
2 яйца
1 пучок зеленого лука
400 г сливочного масла
Подготовка:
Муку просеять в большой миске, сделать воронку и всыпать 1 ч.соли.
Добавьте 1 ч. пищевой соды сверху в теплый кефир, перемешать, затем всыпать в муку и замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут.
Тем временем, готовим начинку.
Измельчите творог (не соленый; если творог соленый, можно залить его теплой кипяченой водой и оставить на 1 час или более, а затем отжать), добавьте яйца, соль и нарезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка).
Тесто разделить на маленькие шарики — 10-12 штук.Разровнять до толщины 1 см, положить в середину 2,5 ст.
Сформируйте шар с начинкой внутри, защемив концы над начинкой. Возьмите шарик, раскатайте его скалкой (ничего страшного, если тесто лопнет), выложите на сухую горячую сковороду и сразу накройте крышкой. Сделайте огонь средним. Жарить 2-2,5 минуты с одной стороны. Снимите крышку, переверните лепешку на другую сторону и варите еще 2-2,5 минуты, но без крышки.
Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем.Вы можете переложить их в кастрюлю с крышкой.
Когда последняя лепешка будет готова, вымойте сковороду, добавьте воды и снова поставьте на огонь, пока вода не станет горячей. Взять лепешку, обмакнуть в горячую воду с двух сторон.
Поставить на противень, смазанный маслом. Смазать все лепешки 2–3 ст. Л. Сливочного масла.
Порежьте их на дольки. Подавать горячим со свежесваренным чаем.
Смазанные маслом лепешки становятся очень мягкими и нежными. Их есть одно удовольствие!
Чеченский Хингалш
Эти лепешки обычно начинены тыквой и имеют очень нежный вкус.Иногда они даже могут быть сладкими и подаваться на десерт.
Состав:
для теста :
500-800 г флоу
300 мл воды (или простокваши)
пол чайной ложки соли
1/3 чайной ложки соды
для розлива:
1,5 кг тыквы
пол чайной ложки соли
3-4 столовые ложки сахара
200 г сливочного масла
стакан кипятка
Подготовка:
Тыкву вымыть, порезать и очистить от семян.Варить (около 40 минут) до готовности. Вычистите внутреннюю часть тыквы в миску с помощью ложки и добавьте 0,5 чайной ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу) и хорошо разомните до однородной массы.
Растопите масло на очень тихом огне. Нагревайте не менее 30-40 мин.
Приготовление теста:
Налейте воду в миску, добавьте 0,5 чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки пищевой соды, всыпьте муку и перемешайте ложкой, чтобы получилось густое тесто, как для блинов.
Насыпьте муку, положите на нее ложкой тесто, вдавите в муку, образуя овал. Из каждого овала раскатать тонкий круглый пласт на толстом слое муки, удалить излишки муки. На одну половину круга теста выкладываем 2-3 столовые ложки мякоти тыквы, равномерно распределяем. Накрыть второй половинкой. Чтобы края шарнира были максимально ровными, можно достать небольшое блюдце и обрезать лишние края теста.
Разогрейте сковороду и обжарьте каждую сторону шарнира на сильном огне без масла.Обжарить до золотистых пятен, перевернуть и тоже хорошо запекать.
Положить хингалш на блюдо и накрыть крышкой. В миску налить кипяток, окунуть в воду каждый хингал и выложить на блюдо. Каждую петлю смажьте топленым маслом. Нарезать кусочками и подавать горячим.
Такие лепешки можно приготовить и с картофелем, мясом, творогом и другими начинками — все зависит от вашей фантазии! Хотя настоящего хингала уже не будет.
Настоящее чеченское «Чуду»
Чуду — чеченские пироги с различными начинками.Но самые популярные, конечно же, с мясом.
Состав:
200 г баранины
1 головка лука
специи — по вкусу
300 г муки
0,5 стакана кефира (простокваши)
100 г сливочного масла
пищевая сода — на кончике ножа.
Подготовка:
Наполнение:
Измельчить жирную баранину с луком, посолить и поперчить.Все тщательно перемешать.
Тесто:
Всыпать муку, сделать в середине углубление, всыпать соль, соду на кончике ножа, кефир и масло. Замесить тесто, разделить на кусочки равного размера, придав им форму шариков. Раскатайте шарики в круглые лепешки толщиной 2-3мм. На один корж выложить начинку, накрыть второй и скрепить края. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом, сверху каждого коржа сделать небольшой надрез и поставить в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут с температурой 220-250 ° С.Выньте чуду. Положите масло в разрез. Подавать с чаем орегано.
Долмнаш
На самом деле это чеченские голубцы. Иногда их делают в тесте.
Состав:
Мякоть баранины 600 г
50 г риса
1 головка лука
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка топленого масла
1 столовая ложка томатной пасты
800 г капусты
300 г картофеля
Подготовка:
Промойте рис и оставьте в теплой воде на десять минут.Для начинки мясо (желательно баранину) измельчить с луком. Смешать фарш с рисом, добавить соль по вкусу и черный перец. Листья капусты отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, остудить. Толстый стебель листа срежьте острым ножом, оберните фарш в виде сосисок, на сковороде обжарьте голубцы в топленом масле. Выложите их в кастрюлю и полейте специально приготовленным соусом.
Для приготовления соуса: обжарить мелко нарезанный лук до коричневого цвета, всыпать 1 столовую ложку муки, слегка обжарить с луком, положить 1 столовую ложку сметаны, томатную пасту смешать с небольшим количеством воды, добавить соль и перец по вкусу.
Сверху капусту выложить картофель, разрезанный на четыре части. Если соуса недостаточно, нужно долить воду, чтобы картофель тоже оказался в жидкости. После 20 минут тушения на слабом огне долмнаш готов. Подавать вместе с картофелем, полив острым соусом, в котором были приготовлены голубцы.
Чеченский Дикий чеснок
Чеснок убирают весной. Когда это полезное растение только начинает появляться из-под земли, местные жители отправляются в лес в поисках самых толстых и сочных стеблей.
Состав:
1 кг черемши
100 г топленого масла
Подготовка:
Чеснок очистить от луковиц, промыть, положить в кипящую подсоленную воду. Варить 5-7 минут, затем процедить на дуршлаг, чтобы удалить воду. Выложите чеснок в разогретую сковороду с топленым маслом. Жарить, пока он не подрумянится.
Подавать с сискалом (кукурузным хлебом) или домашним хлебом из пшеничной муки.
Холтмаш с черемшой и крапивой
Вкусные лепешки готовятся из кукурузной муки и фаршируются свежей зеленью.
Состав:
400 г кукурузной муки
100 г пшеничной муки
100 г крапивы
100 г черемши
100 г домашнего соленого творога
100 г сливочного масла
50 г.топленого масла
Подготовка:
Вымойте крапиву и дикий чеснок и мелко нарежьте вместе с яйцами, сваренными вкрутую. Добавьте соленый творог, соль и мягкое масло (или тонко измельченный беконный жир). Все тщательно перемешать, чтобы получить однородную начинку для холтмаша.
Приготовить кукурузное тесто с горячей водой, всыпать немного муки и сделать из него лепешки шириной в ладонь и толщиной 2-3 мм. В середину выложить начинку, накрыть второй корж, края соединить вместе.Варить в кипящей подсоленной воде 5-7 мин.
Перед подачей полить топленым маслом или сметаной.
Чеченский кукурузный пудинг
Состав:
180 г кукурузы
20 г манной крупы
50 г молока
10 г сахара
½ яйца
5 г маргарина
10 г сливочного масла
10 г панировочных сухарей
1 г порошка корицы
соль — по вкусу
Подготовка:
Вареную кукурузу измельчить, смешать с молоком, вскипятить, залить манной крупой, добавить соль, сахар, корицу и варить 5-6 минут.Затем остудить массу до 50 °, добавить желтки и взбитые яичные белки, аккуратно перемешать, выложить на смазанный маслом противень и выпекать.
Нарезать порциями.
Ven pongal рецепт | Как приготовить хара понгал рецепт
Рецепт Ven pongal с плитой и инструкциями по приготовлению горшков быстрого приготовления. Понгал — это популярное блюдо Южной Индии, , приготовленное с рисом и мунг дал, в качестве сладкого или соленого блюда. Ven pongal или khara pongal — это название, данное пикантной версии. Его предлагают БОГАМ или божеству как наиведьям не только в южноиндийских домах, но и в храмах, во время регулярной пуджи, благоприятных дней и фестивалей.
Обе версии pongal предлагаются Богине Дурге и Лакшми во время пуджи Наваратри, Варалакшми и даже в обычные дни.
По сути, вен понгал — это южноиндийская версия дал кичди . Для многих южных индейцев это обычная пища, так как она быстро готовится и легка для желудка.Его можно быстро приготовить на завтрак, обед или ужин.
Понгал — это протеиновый продукт, восхитительный вкус с хорошим ароматом топленого масла и приправленных ингредиентов. На приготовление чатни уходит менее 30 минут. Лучше всего подавать горячим или теплым.
По этому рецепту понгал можно использовать для приготовления понгала из проса, овса или киноа. Просто замените рис пшеном или киноа.
Рецепт кхара понгал, описанный здесь, является традиционным. Мы делаем это дома в основном для того, чтобы предлагать в качестве наиведьям коровье топленое масло и немного куркумы для темперирования.
Коровье топленое масло и куркума являются обязательными в большинстве домов для тех, кто предпочитает пикантные блюда. Вы также можете найти сладкую версию понгали под названием Sweet pongali здесь .
Вам могут понравиться эти Рецепты риса
Bisi bele Bath
Sambar рис
Puliyogare
Лимонный рис
Пошаговые фото
Подготовка
1. Я обычно использую скороварку из нержавеющей стали, чтобы готовить большую часть еды прямо в ней.Однако вы также можете приготовить понгал в миске, поместив его в плиту. Если у вас нет плиты, просто готовьте ее в кастрюле.
Нагрейте скороварку или кастрюлю и обжарьте ½ стакана мунг-дал на слабом или среднем огне до ароматного состояния. Часто помешивайте, чтобы даль не подгорел. Когда почувствуете запах дал добра, выключите плиту.
2. Затем добавьте в кастрюлю ½ стакана риса. Хорошо вымойте их несколько раз. Если вы стремитесь к здоровью, вы можете заменить половину риса коричневым рисом.Но для того, чтобы понгал стал гладким, вам нужно полежать не менее 30-45 минут.
3. Налейте 3 стакана воды и добавьте ½ чайной ложки соли. Если готовите прямо в скороварке, готовьте на слабом или среднем огне до 2–3 свистков. Или для метода кастрюли в кастрюле вы можете поместить миску в скороварку и приготовить скороварку на 4 свистка. Вы также можете варить в кастрюле до мягкости, добавляя при необходимости больше воды.
4. Когда давление спадет, откройте крышку и хорошо перемешайте. Рис и дал должны быть хорошо приготовлены до кашицы.Все должно быть мягким и сырым. Необязательно: Если вы считаете, что консистенция густая, вы можете добавить немного горячей воды и варить еще 2–3 минуты. Попробуйте попробовать и при необходимости добавьте еще соли.
Рецепт приготовления вен понгал
5. Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками топленого масла. Расколоть 10 орехов кешью и обжарить до золотистого цвета. Уберите их на тарелку и отложите в сторону.
6. В ту же сковороду добавьте 1 дюйм имбиря (мелко нарезанный или пастообразный) и 1 разрезанный зеленый перец чили (по желанию).Затем добавьте ½ чайной ложки семян тмина и ½ чайной ложки измельченной перечной кукурузы. Обжарить, пока тмин не начнет шипеть. Добавьте 1 веточку листьев карри, щепотку куркумы и щепотку петлицы. Когда листья станут хрустящими и вы почувствуете хороший аромат закалки, выключите. Если вы не готовите наиведям, вы также можете использовать разрезанный зеленый перец чили, чтобы добавить тепла.
7. Вылейте это к приготовленному рису и дал. Хорошо перемешайте и тушите пару минут, чтобы все ароматы хорошо растворились.
Подавать хара понгал с кокосовым чатни или маринованным огурцом.
Больше рецептов Naivedyam,
Puliyogare
Рис с творогом
Rava kesari
Medu vada
Советы по приготовлению понгал по рецепту
- Ключевые ингредиенты для приготовления хорошего понгал — топленое масло хорошего качества, листья карри, перец, имбирь и хинг. Этим ингредиентам нет заменителей, и не пропускайте их.
- Не экономьте на количестве топленого масла, использованного в рецепте, так как оно придает блюду сильный аромат.Это также сделает блюдо менее липким.
- Соотношение риса и дал — это личный выбор. Моя мама всегда готовила понгал из равного количества риса и дал, чтобы мы получали достаточно белка в нашем рационе. Однако вы можете уменьшить его, если хотите.
- Обычно мы обжариваем мунг дал достаточно хорошо в течение месяца, c
Вот как приготовить это сладкое китайское лакомство
Tanghulu — это просто восхитительное удовольствие. Эти засахаренные, фруктовые закуски будут приветствовать вас везде, куда бы вы ни пошли в China .Куда бы вы ни пошли, вы найдете bing tang hulu , от продуктовых лавок по соседству до элитных ресторанов. А их вызывающая зависимость сладость означает, что вы всегда будете искать их, даже если вы уже находитесь за пределами страны. К счастью, приготовить собственный Тангулу так же просто, как пирог.
Лучшие способы загустить
ваш соус?
Воспользуйтесь этими собранными приемами, чтобы получить желаемую консистенцию соуса не только для макарон, но и для десерта, и получите бонусный контент, который вам обязательно понравится!
Но сначала давайте опишем, что такое тангулу, для людей, которые не имели возможности попробовать или увидеть его.
Bing Tang Hulu: Быстрый поиск
Если у вас когда-либо раньше было конфетных яблок , значит, вы уже ели что-то, что очень похоже по приготовлению на танхулу.
Танхулу (также известный как бинг танхулу) — это традиционная китайская закуска , сделанная из фруктов, нанизанных на бамбуковые палочки, покрытых хрустящей сахарной оболочкой.
Сахарное покрытие — это то, откуда в названии происходит слово «бинг», потому что «бинг» означает замороженный.Часть названия танхулу означает «тыквенная тыква», что отсылает к общей форме закуски (которая, как говорят, напоминает форму тыквы). Название буквально означает « тыква со льдом ».
Его обычно едят в холодные зимние месяцы в Китае. В то время как олдскульный традиционный танхулу готовят из желтых и красных ягод боярышника (которые, как известно, обладают лечебными свойствами), любые фрукты (и даже орехи) можно превратить в это лакомство, если их можно нанизать на вертел. на палочке и посыпать сахаром.
Здорова ли Бинг Тан Хулу?
Ну, не совсем. Содержание сахара зашкаливает, и калорий может оказаться больше, чем вы ожидаете от фруктовой закуски. Но есть в умеренных количествах, это, вероятно, нормально, особенно если вы готовите его с традиционными ягодами боярышника, которые богаты витамином C . У закуски все равно есть лекарственные корни.
Легенда о угощении
Легенда гласит, что королевская наложница императора из династии Сун заболела загадочной болезнью.Судебный врач, зная о лечебных свойствах ягод боярышника, посоветовал ей съедать от пяти до десяти штук этих ягод перед каждым приемом пищи. Увы, единственный способ, которым наложница могла есть эти ягоды, — это если они были покрыты сахаром, чтобы сделать их более вкусными.
Но вкусное «лекарство» в конце концов подействовало, и женщина выздоровела. Горожане слышали об этом чудесном исцелении, и довольно скоро люди ели на палочке засахаренное мясо в качестве закуски оттуда.
Candied Haw AKA Traditional Bing Tang Hulu
Рецепт тангулу
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Закуски к блюду
Кухня Китайская
- Красные и желтые ягоды боярышника
- 250 граммов Белый сахар
- 150 мл Вода
- Бамбуковые шпажки
1. Положить ягод боярышника на шпажки.Ограничьте количество ягод до трех или четырех на палочку — все, что превышает это число, затруднит приготовление и употребление тангулу.
2. В маленькой кастрюле нагрейте 150 мл воды с примерно 200 г белого сахара на среднем огне. Добавляйте сахар постепенно, удерживая большую часть гранул в центре горшка.
3. Не перемешивайте сахарную смесь. Просто подождите, пока он закипит; это делается, когда сахар полностью растворяется и раствор становится прозрачным.
4. Раствор сахара будет продолжать готовиться даже после того, как вы сняли кастрюлю с огня. Со временем он превратится в темно-янтарный цвет. Но чтобы смесь для сахарного покрытия не приготовилась (и не потемнела) дальше, окуните дно кастрюли в холодную воду. Но делайте это осторожно, так как вы рискуете преждевременно кристаллизовать раствор.
5. Наконец, окуните в сахарный раствор цукаты на вертеле. Лучше делать это быстро, пока сахарный раствор еще жидкий.Повесьте шампуры на решетку и дождитесь, пока они остынут.
Что еще нужно знать о Bing Tang Hulu
1. Тан хулу обычно едят зимой. Зачем? Это потому, что сахарный налет растает и станет липким и грязным, если вы съедите его в жаркое время года.
2. Вы можете попробовать использовать другие фрукты в качестве тангулу. Клубника — популярная альтернатива соку. Но вы можете попробовать и другие фрукты, включая киви, яблоки и апельсины.
3. Добавьте немного семян кунжута в сахарную глазурь, если вы хотите, чтобы ваш танхулу имел ореховый вкус.
Рецепт Brinjal Gotsu | Рецепт Катириккай Гоцу | Венн Понгал Гоцу Рецепт
Простой, вкусный гарнир для Идли, Доса, Понгал
Гоцу — традиционный вкусный гарнир для венн понгал. Понгал с готсу — один из самых популярных южноиндийских завтраков.Мы можем приготовить готсу из овощной смеси. Но Бринджал Готсу (Катириккаи Гоцу / Венн Понгал Гоцу) — это традиционный сорт готсу.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 50 минут
Бринджал Гоцу — традиционный и вкусный гарнир к венн понгал. Понгал с готсу — один из самых популярных южноиндийских завтраков. Мы можем приготовить готсу из овощной смеси. Но Бринджал готсу (Катириккай Гоцу / Венн Понгал Гоцу) — это традиционный сорт готсу.Это рецепт, который я узнала от бабушки. Венн Понгал с Бринджалом Гоцу — одно из ее фирменных блюд. Большую часть выходных, особенно воскресенье, это мой утренний завтрак. Прекрасное сопровождение для Вен Понгала, Идли, доши и даже для Упмы.У меня в доме родственников, как правило, на любой южно-индийский завтрак, такой как Идли / Доса / Понгал, мы готовим Арачивита Самбар. Но если у нас есть гости, мы всегда делаем Гоцу. Гоцу не только вкуснее, но и больше, и с гостями легко управлять.
Бринджал, приготовленный из свежемолотой масалы, идеально подходит к Понгалу.
Другие разновидности Гоцу, которые мы можем сделать:
Карта рецептов для приготовления Бринджала Гоцу
Рецепт Brinjal Gotsu | Рецепт Катириккай Гоцу | Венн Понгал Гоцу Рецепт
Курс: разновидности кооту, Кужамбу
Кухня: индийская, южно-индийская, тамилнаду
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 4 человека
калорий: 157 ккал
Автор: Sowmya Venkatachalam
Гоцу — традиционный вкусный гарнир для венн понгал.Понгал с готсу — один из самых популярных южноиндийских завтраков. Мы можем приготовить готсу из овощной смеси. Но Бринджал готсу (Катириккай Гоцу / Венн Понгал Гоцу) — это традиционный сорт готсу.
Примечания
- В основном Гоцу имеют небольшую водянистую консистенцию, но мы также можем сделать его густым. Поэтому отрегулируйте последовательность в соответствии с вашими потребностями
- Всегда замачивайте нарезанный / нарезанный бринджал водой до готовности, чтобы предотвратить обесцвечивание.
- Вместо приготовления в скороварке можно готовить на столе.Но для этого метода вам следует приготовить дал отдельно и добавить его в смесь Гоцу.
Пищевая ценность
Пищевая ценность
Рецепт Brinjal Gotsu | Рецепт Катириккай Гоцу | Венн Понгал Гоцу Рецепт
Количество на порцию (0,5 стакана)
калорий 157 Калорий в составе жира 99
% дневная стоимость *
Жир 11 г 17%
Углеводы 16 г 5%
Клетчатка 5 г 21%
Белок 3 г 6%
* суточная калорийность * .
Подпишитесь на наш канал на YouTube чтобы получить последние видео рецепты Subbuskitchen Передовая практика Все изображения и видео защищены авторским правом. Поэтому, пожалуйста, не копируйте контент или изображения. Если вы хотите использовать, спросите об этомСпособ изготовления Brinjal Gotsu :
- Вымойте, нарежьте марихуану и замочите в воде, чтобы предотвратить обесцвечивание. Очистите лук-шалот, нарежьте помидоры и отложите в сторону. Нарежьте зеленый перец чили.
- Нагрейте на сковороде чайную ложку масла, добавьте измельченные ингредиенты и обжарьте их до золотисто-коричневого цвета.
- Охладите и перелейте в емкость миксера. Измельчите в порошок и отложите в сторону
- Нагрейте в сковороде столовую ложку масла. Добавьте семена горчицы и дайте ей разбрызгаться. Затем добавьте семена тмина и дайте ему разбрызгаться. Наконец добавьте несколько листьев карри и обжарьте несколько секунд
- Добавьте очищенный лук-шалот и обжарьте в масле пару минут. Теперь добавьте нарезанные помидоры и обжарьте вместе с луком-шалотом
- Затем добавьте мелко нарезанные бринджалы с небольшим количеством воды и порошком куркумы и все хорошо перемешайте.Добавьте экстракт тамаринда вместе с солью и хорошо перемешайте.
- Теперь добавьте порошок специй и хорошо перемешайте. Разогрейте плиту. Добавить мунг дал и порошок куркумы
- Добавьте смесь для рассола в плиту и хорошо все перемешайте. Закройте скороварку и дайте ей 3 свиста. Когда давление полностью сброшено, снимаем крышку, хорошо перемешиваем. Напоследок броский с листьями кориандра
- Подавайте восхитительный Бринджал Гоцу (Катириккаи Гоцу) с понгалом, Идли или Доса и наслаждайтесь Гоцу!
(Посещали 48703 раза, сегодня 2 раза)
Совмья Венкатачалам
ИТ-инженер, работавший на полную ставку — пищевой блогер.Я ЕДА. Еще я люблю вести блог о еде. Вы сделали рецепт? Отметьте @Subbusktichen в Instagram. Я ХОЧУ УВИДЕТЬ!