Чуду с картошкой и с мясом рецепт: Даргинский чуду с мясом и картошкой – рецепт для духовки

Чуду с мясом и картошкой пошаговый рецепт быстро и просто

Вариант 1: Классический рецепт чуду с мясом и картошкой

В рецепте классического чуду с мясом и картошкой используется тесто на кефире, но оно также прекрасно получается на простокваше или кислом молоке. Для фарша используется свинина, но можно взять говядину, баранину или их смесь в произвольной пропорции. Картофель в начинке используется отварной.

Ингредиенты

• 200 грамм кефира;
• 370 грамм муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• соль;
• 160 грамм картофеля;
• 100 грамм лука;
• 250 грамм фарша;
• 5 грамм уксуса;
• 50 грамм масла сливочного;
• 0,3 ч. л. перца.

Пошаговый рецепт чуду с мясом и картошкой:

Шаг 1:

Кефир соединить с содой, добавить щепотку соли, размешать. Добавить в массу муку, замесить крутое тесто. Чтобы оно стало эластичное, мягкое, удобное в работе, переложить в пакет, оставить на 20-30 минут.

Шаг 2:

Пока можно заняться начинкой. Мелко порубить луковицу, добавить столовый уксус, переложить к мясному фаршу. Заправить солью, перцем, размешать.

Шаг 3:

Отварить картофель, остудить, очистить, натереть крупно, соединить с мясным фаршем. Размешать повторно.

Шаг 4:

Приготовленное тесто разделить на 5 частей. Каждую окунуть в муку, раскатать в лепешку. Толщина не более трех миллиметров.

Шаг 5:

На половинку лепешки нанести тонким слоем фарш. Нужно равномерно распределить начинку между всеми чуду. Накрыть свободной стороной, защипнуть края. Можно обрезать излишки роликовым ножом, придавая правильную форму чебурека.

Шаг 6:

Выложить чуду на сухую сковородку. Желательно уместить 2 штуки. Готовить на маленьком огне под крышкой. Как только одна сторона пропечется, перевернуть. Здесь важно не торопиться, чтобы сырой фарш внутри дошел до готовности.

Шаг 7:

Укладывать чуду друг на друга, промазывая кусочком сливочного масла. Сверху накрыть керамической миской, чтобы лепешки отмякли, пропарились.

Кефир для теста нужно использовать теплый или хотя бы комнатной температуры. Если планируется продукт подогреть, то делается это очень аккуратно, не нужно передерживать, иначе появятся хлопья творога и отойдет сыворотка.

Рецепт чуду с картошкой, дагестанские традиции

Чуду – блюдо дагестанской кухни с многовековой историей. Представляет оно собой тонкую закрытую лепешку-пирог, заполненную разнообразной начинкой. В зависимости от региона имеются и другие названия. Например, лакцы величают ее «качи». Рецепт чуду довольно прост и занимает мало времени как на саму готовку, так и на подготовку продуктов. Еще один плюс – жарится лепешка на сковороде без добавления масла!

 

Как приготовить чуду с картошкой

Среди самых часто используемых начинок в любых пирогах особое место занимает картофельная или мясная. Мы же предлагаем соединить их, как в рецепте чуду с мясом и картошкой.

Итак, при приготовлении яства потребуются следующие ингредиенты для теста: мука в количестве 0,3 кг, яйцо и немного воды. Также нужно запастись мясом (0,3 кг) и тремя картофелинами. Дополнительно следует взять 50 г лука. Балансировать вкус помогут молотый перец, уксус, соль и любимые специи.

А теперь пошагово объясним, как приготовить блюдо.

1. В подходящую емкость вбивают яйцо, вливают неполный стакан воды и немного соли. Все тщательно взбалтывают. Далее добавляют муку и замешивают тесто. Оно должно быть крутым. Скатывают в шарик, накрывают салфеткой и оставляют на полчаса.
2. Мясо измельчается в фарш, к нему добавляются специи, перец, соль, мелко рубленый лук и смешивается до однородности.
3. Прямо перед приготовлением лепешек очищенный сырой картофель трут на терке, а потом быстро смешивают с фаршем, вливают уксус в количестве 1 ч.л. и интенсивно перемешивают, стараясь тщательно все перемешать. Если вы замешкаетесь, картошка потемнеет.
4. Тесто делят на шарики и раскатывают в очень тонкую лепешку.
5. Теперь выкладывают начинку, скрепляют в «мешочек», а затем раскатывают в тонкий пласт.
6. Осталось только обжарить чуду с картошкой и мясом, выложить на тарелку, смазав маслом, и подать к столу.

Дагестанская кухня

Рецептов чуду по-дагестански очень много. Есть традиционная техника готовки. Но остальное зависит от хозяйки. Первое, что нужно сделать – замесить тесто. Оно может быть любым: пресным, дрожжевым

Мы же рассмотрим чуду на кефире.

Для этого потребуется 0,2 л кефира. На это количество пойдет 2,5 ст. муки. Дополнительно нужна соль (0,5 ч.л.) и немного соды (достаточно всего 1 ч.л.).

Для приготовления чуду надо взять 0,25 кг адыгейского сыра (если такого нет, заменяем имеющимся в наличии). Также требуются картофельные клубни (5 шт.), ароматная зелень (количество на ваше усмотрение) и в качестве заправки 3 ст.л. сметаны любой жирности. Смазывают лепешки сливочным маслом.

1. Картошку тщательно моют, и отваривают в мундире до готовности.
2. Тем временем в емкость наливают кефир, добавляют соль, всыпают муку, соду и тщательно вымешивают в эластичное тесто. Его скатывают в шарик, кладут в глубокую емкость и накрывают салфеткой, чтобы не подсыхало.
3. Теперь приступают к начинке. Вареную картошку очищают от кожуры и превращают в пюре.
4. Сыр трут на терке с малыми отверстиями.
5. К картофельному пюре выложить сыр, сметану, зелень и тщательно перемешать до однородной массы. Не забудьте проверить на соль и подогнать ее до идеала. Начинка для чуду с сыром готова.
6. Тесто поделить на 8 частей и скатать в шарики.
7. Теперь берут по одному «клубочку» и раскатывают в тонкую лепешку.
8. В центр укладывают начинку, края собирают в «мешочек» и защипывают.
9. Нагреть сковороду с толстым дном.
10. Полученный «мешочек» тонко раскатать в лепешку и положить на сковороду обжариваться с одной стороны, а затем с другой.
11. Готовые чуду выкладывают на тарелку и сразу же хорошо смазывают маслом.

Лепешки подают со сметаной в целом или порезанном на куски виде. Принцип готовки других рецептов чуду аналогичен.

 

Чуду с зеленью

Еще один популярный рецепт чуду ‑ с зеленью. Это блюдо делают с приходом весны, когда растет много свежей зелени. Применяют специи: петрушка, кинза, базилик, укроп, зеленый лук, перья чеснока и т.д. Оригинальный вкус имеют чуду из крапивы. Допустимо использовать один вид зелени или же сделать «сборную солянку» из нескольких разновидностей. Вымытая и порезанная начинка смешивается с тертым сыром или творогом. Вкус корректируется специям. Чтобы сделать начинку сочной, рекомендуют влить в нее немного сметаны или кефира. Техническая сторона приготовления чуду с сыром и зеленью аналогична вышеописанным рецептам.

В принципе, вы можете добавить зелень в любую начинку в качестве дополнительного компонента. Она оттенит вкус лепешек.

Однажды приготовив чуду, это блюдо станет частым гостем на вашем столе.

Похожий рецепт.

Пирог чуду с мясом и картошкой

Чуду — это национальное блюдо дагестанской кухни, напоминающее пирог или пирожки с различной начинкой. Пекутся они на сухой сковороде или противне, а потом смазываются маслом. Как правило, блюдо подаётся к столу в качестве вкусной, сытной и питательной закуски. Готовое чуду следует подавать к столу прямо в горячем виде, вместе с зеленью и сладким чаем. При желании, к такому вкусному кавказскому обеду можно дополнительно преподнести томатный соус или домашние маринады.

Как приготовить «Чуду с картофелем и мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: кефир, соль, сода, мука пшеничная, фарш, картофель отварной, лук репчатый, перец чёрный молотый, уксус и масло сливочное для смазывания готовых лепёшек.

Шаг 2 Ссылка

Размешайте в кефире соду, подождите 5 минут, пока сода погасится кефиром и масса станет пышной.

Шаг 3 Ссылка

В миске хорошо размешайте кефир, сначала с одним стаканом муки, посолите.

Шаг 4 Ссылка

Добавляя частями муку, замесите не липнущее к рукам тесто. Муки понадобится около 2,5 стаканов, остальную оставьте для раскатывания. Тесто накройте салфеткой и дайте ему отдохнуть, пока займётесь начинкой.

Шаг 5 Ссылка

Фарш посолите, поперчите, вмешайте уксус и измельчённый репчатый лук.

Шаг 6 Ссылка

Добавьте картофель, очищенный и натёртый на крупной тёрке. У меня было немного обжаренного репчатого лука, я и его добавила. Перемешайте, начинка для лепёшек готова.

Шаг 7 Ссылка

Тесто разделите на 6-7 частей. Раскатайте каждую в круглую тонкую лепёшку, толщиной 2-3 мм.

Шаг 8 Ссылка

На одну сторону лепёшки положите начинку.

Шаг 9 Ссылка

Накройте второй частью лепёшки и хорошо прижмите, края можно обрезать колесиком для чебуреков.

Шаг 10 Ссылка

Лепёшки обжаривайте с двух сторон на сухой сковороде, на минимальном огне, под крышкой.

Шаг 11 Ссылка

Готовые лепёшки смазывайте маслом и складывайте в стопочку.

Шаг 12 Ссылка

Наши чуду с картофелем и мясом готовы. Приятного аппетита!

МИР ТВ | Дагестанская кухня: секреты чуду, хинкал и кюрзе

Секреты дагестанской кухни от шеф-повара национального ресторана специально для читателей МТРК «Мир»

Баранина, говядина, ароматные тонкие пироги с разными начинками и много домашнего вина — так встречают гостей в Дагестане. В этом горном крае живут 14 народностей и еще 14 этнических групп, поэтому понятие «дагестанская кухня» — это как цветная мозаика с сотнями мельчайших деталей.

Видеорецепты в программе «Вкусный мир»

Блюд много, и в каждом месте их готовят чуть-чуть по-другому, расцвечивая местными секретами, ингредиентами и способами подачи. Каждый район Дагестана придает свой особый колорит приготовлению любого национального явства. Самые распространенные блюда дагестанской кухни — это чуду, хинкал и курзе.

Чуду

Учиться приготовлению дагестанских тонких пирогов чуду (ударение на последнюю букву) корреспондент МТРК «Мир» отправилась в ресторан «Жи есть». Именно этот ресторан рекомендовали в представительстве республики Дагестан при президенте РФ в Москве как место, где готовят аутентичные дагестанские блюда.

«Много мяса и много выпечки», — так в двух словах описала дагестанскую кухню шеф-повар этого ресторана, потомственная лезгинка Зарема Рамазанова. И добавила: «Чуду — это легко. Вы быстро научитесь».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вот ее рецепт чуду специально для читателей МТРК «Мир»:

Для пресного теста надо взять 500 г муки, просеять через сито, добавить соль и постепенно влить 1 стакан воды, замешивая плотное мягкое тесто. Немного помесить его и оставить минут на 20 «отдохнуть». Для начинки готовим фарш из говядины и баранины в соотношении 2 к 1. На 500 гр. фарша берем 1 луковицу, рубим мелко, соединяем с мясом, солим и перчим, добавляем 1 сырое яйцо. Все вымешиваем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Затем формуем из теста толстую колбаску, разрезаем на кусочки по 2 см толщиной и раскатываем каждый в очень тонкий овальный блин (сложенный пополам, он должен поместиться на вашу сковородку). Выкладываем начинку на одну половинку блина тонким слоем, иначе чуду может не прожариться внутри. Края оставляем свободными. Фарш закрываем второй половиной лепешки и соединяем края. Лишнее тесто нужно срезать. Я использую фигурный роликовый нож, получаются красивые «зубчики».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Чуду жарим на сухой сковороде, без масла. Сковороду надо хорошо разогреть и перенести на нее чуду. Жарим с обеих сторон, снимаем на деревянную доску и смазываем растопленным сливочным маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Теперь режем на несколько частей и сразу подаем. Чуду надо есть горячими.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Начинка из мяса — это только одна из множества возможных. Вот еще несколько:

Начинка из зелени
Листья крапивы, шпинат, лебеду, кинзу тщательно промыть и мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный и пассерованный на масле репчатый лук (2 столовых ложки на 300 гр. зелени), соль, перец, хорошо перемешать. Такой начинки можно класть больше, чем мясной, чуду получаются сочнее.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Из творога и сыра

Берем по 200 гр. творога и натертого дагестанского сыра, смешиваем, добавляем яйцо, мелко нарезанный и поджаренный на топленом масле репчатый лук (1 луковица), солим чуть-чуть и хорошо перемешиваем. Если чуть изменить пропорцию и сыра добавить больше, чем творога, то начинка будет приятно «тянуться», тоже получится интересно.

Из тыквы
500 г. тыквы очищаем, натираем на терке, добавляем мелко нарезанный и пассерованный на масле репчатый лук (2 ст. л.), солим по вкусу, добавляем 1 ст. л. сахара, перемешиваем.

Даргинское чуду
Совсем про-другому готовится Даргинское чуду. Для него готовят дрожжевое тесто из муки, соли, теплой воды и дрожжей. Тесто должно получиться не очень плотное, но все же такое, чтобы его можно было раскатать скалкой. Надо дать ему подойти, обмять, еще раз дать подойти.

Для начинки берем мякоть баранины или говядину и сырой очищенный картофель в равных частях. Мясо режем небольшими кусочками, добавляем мелко порубленный нутряной жир, репчатый лук, нарезанный тонкими ломтиками, солим, добавляем черный перец и немного мелко нарезанного базилика. В самую последнюю очередь добавляем туда же картофель, нарезанный очень тонкими ломтиками.

От теста отделяем часть, раскатываем в тонкий пласт 3-4 мм. Раскладываем на сковороде так, чтобы чуть свисали края. Укладываем начинку слоем примерно в 1,5 см толщиной, сверху накрываем вторым пластом тонко раскатанного теста, меньшего диаметра. Соединяем края и плотно защипываем косичкой. Сверху смазываем сметаной и выпекаем в заранее разогретой градусов до 230-250: духовке с двух сторон (примерно 20-25 минут). Затем вынимаем на доску или тарелку, смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем. Через 15 минут подаем на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хинкал

Хинкал — гордость горцев, его готовят абсолютно везде в Дагестане. Не путайте с грузинскими хинкали! Это совсем другое, сложносочиненной блюдо. Хинкал подается как первое и второе блюдо одновременно, готовится в любое время суток для семьи и для гостей, на все случаи жизни.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хинкал – это даже не блюдо, а целый комплекс блюд, потребляемых одновременно. Это кусочки вареного в бульоне теста, в каждом месте чуть отличающиеся по рецептуре и форме, которые едят, обмакивая в соус, с бараниной или говядиной (бывает и с курицей) и запивают крепким мясным бульоном со специями. К хинкалу обязательно идут соусы. Чаще всего это сметана или кефир с чесноком и зеленью. Острый томатный соус тоже любим к хинкалу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Аварский хинкал — это пышные, толстые лепешечки. Тесто замешивается на простокваше или сыворотке, добавляется соль и сода, что делает его пышным, нежным на вкус, необычайно сытным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кумыки готовят хинкал из пресного теста, как на вареники. Его раскатывают тонким пластом, разрезают на квадратики, ромбики или полоски, а затем отваривают в бульоне.

Лакский хинкал. Тесто раскатывают в колбаски, которые нарезают кубиками размером с грецкий орех. Каждый кусочек кладут на левую ладонь, делая в середине большим пальцем правой руки углубление (придавая тесту форму «ушка»).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для даргинского хинкала пресное тесто раскатывают тонким слоем, посыпают измельчёнными грецкими орехами, закатывают в рулетик и нарезают его на небольшие кусочки.Для лезгинский хинкала тесто раскатывают тонко и нарезают небольшими квадратиками.Дербентский городской хинкал готовят как лезгинский, но мясо прокручивают через мясорубку, добавляют специи и жарят. Соус — толочёный чеснок с добавлением уксуса. Для чабанского тесто раскатывают в виде нетолстой колбаски и отрывают куски, которые умещаются в кулаке. Перед опусканием в воду кусочки теста сжимают в кулаке.

Кюрзе

Кюрзе — это дагестанская разновидность пельмений (или вареников, поскольку начинки делают самые разные). Отличаются они способом защипывания и начинками. Начинки делают из мяса, как на пельмени, но с томатным соусом и специями, либо из зелени (крапива, шпинат, халта, лебеда, черемша, кинза в любых сочетаниях). Еще делают кюрзе с творогом, как сладким так и соленым, тогда добавляют зелень). Для кюрзе с яйцами начинку готовят из сырых яиц с обжаренным луком и сливочным маслом. Только в одном селении вам могут рассказать о десятках вариантов приготовления кюрзе. И так в каждом новом месте. Зелень тушат или кладут сырой, яйцо добавляют где сырое, где вареное рубленое, а где сырое тушат вместе с начинкой. Специи используют самые разные, в творог добавляют лук жареный репчатый, лук зеленый, соль, сахар, корицу. Что только не попробуешь в Дагестане!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выпечка, мясо, напитки

В Дагестане очень много пекут. Из пресного, дрожжевого, песочного и слоеного теста. Сладкие булочки, печенье и пирожки.

Причем и со всевозможными сладкими начинками и соленые. Очень любимы, например, лодочки из сдобного теста с начинкой из творога или из творога и сыра, пополам. Их защипывают не до конца, чтобы в середине начинка аппетитно выглядывала наружу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

И, конечно, в Дагестане готовят много мяса: шашлыки, домашние колбасы из баранины с тмином и другими специями, сухту (колбаски с ливером и рисом), сарисы (колбаски с ливером, чесноком и кукурузной мукой), тушеное мясо с томатом и сухим вином, жаркое.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рецепты дагестанской кухни основаны на том, что дают людям горы. Это баранина и говядина,птица, кисломолочные продукты, рис, мука. А также репчатый лук, помидоры, много зелени (укропа, петрушки, зелёного лука, кинзы). Из напитков любимы кисломолочные, особенно цуру нек. Это дагестанский аналог тана. Когда сбивают масло, то цельное парное молоко разливают по глиняным кувшинам и долго-долго качают такой кувшин. В результате сбивается домашнее масло. А сыворотка, которая остается — это и есть цуру нек. Охлажденная, она прекрасно утоляет жажду.

Каждая сельская семья делает домашнее вино, ведь на склонах гор прекрасно чувствуют себя виноградники. До сих пор у каждого хозяина свои секреты приготовления этого напитка. Сладкие, полусладкие и сухие виноградные и плодово-ягодные вина сопровождают любое праздничное застолье.

Но все же главный напиток дагестанского народа — это чай. Его пьют все время: за завтраком, обедом и ужином, в промежутках между ними, когда приходят гости и просто между делом. И все время на столе стоит сладкая выпечка и конфеты.

Татьяна Рублева

Минутку …

Пожалуйста, включите Cookies и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер будет перенаправлен на запрошенный контент в ближайшее время.

Пожалуйста, подождите до 5 секунд …

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ [] + (!! []) — (! + [] — (!! []) []) +) + (+ [] + (!! [!]) +! ! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [+ !! [] + !! [] + !!] [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ( (! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) — []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! []) + !! [] +! ! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [] !)) + (+ [] —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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] — (!! [])) + (+ [] — (!! []!)) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + (+ [] + (! ! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + ( ! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] —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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] —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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ [] + (!! [!]) — [ ]) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) — []) + (+ [] + (!! []) + !! [] )) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + ( + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])

,

Традиционный акадский рождественский пирог с мясным пирогом

В городе новый мясной пирог! Мы все слышали о tourtière, французско-канадском пряном мясном пироге. Но есть еще один французско-канадский мясной пирог, который так же достоин вашей любви: акадский пирог, который традиционно едят на Рождество, и который происходит из Приморья. Впервые я услышал об этом от жены моего кузена, когда мы делились традициями праздничного питания. Когда она произнесла слова «традиционный рождественский пирог с мясом», я должен был знать все об этом.

Я не только получил рецепт, но и приготовил пирог с ее родителями, Нормой и Руфусом, которые имеют происхождение из Акадии и выросли в Нью-Брансуике. Мы собирались приготовить рецепт ее семьи, переданный ее отцу его матерью. Руфус готовил этот же пирог десятилетиями в огромных партиях для семейных рождественских сборов.

Когда мы впервые начали готовить, я спросил Руфуса: «Значит, это как турист, не так ли?» Я получил твердый урок от Руфуса, что это не так.Tourtiere — это блюдо из Квебека, и мы делали мясной пирог из Акадии. Ароматы разные и, по словам Руфуса, лучше. Мясо приправлено луком и, что самое важное, летним пикантным (лучше всего подходит из Нью-Брансуика). Tourtiere использует молотое мясо и обладает пряным вкусом мускатного ореха, душистого перца и гвоздики, который полностью отличается от мясного пирога Acadian. Какой лучше? Они оба восхитительны по-своему, но я немного более пристрастен к акадскому мясному пирогу, так как я узнал об этом от отца, который продолжил эту длинную рождественскую традицию для своей семьи.

Искреннее спасибо Норме и Руфусу за то, что они поделились со мной и нашими читателями Food Network Canada своими семейными рецептами и традициями Рождества. Морские так дружелюбны, не так ли?

Рецепт акадского пирога с мясом

Ингредиенты:
Жареная на 3 фунта говяжья лопатка, в кости (или аналогичная недорогая нарезка)
Жареная пикник на 3 фунта свиной лопатки, на кости, с удаленной кожей (или аналогичная недорогая нарезка)
2-3 столовые ложки Сводка пикантная
3 средних лука, очень мелко нарезанных
1/2 чайной ложки сушеного молотого имбиря
6 фунтов картофеля, очищенных и нарезанных крупными кусками
Соль и перец

Направления:
1.Нарежьте говядину и свинину большими кусками, размером около 2 дюймов.
2. Поместите мясо в большую тяжелую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть мясо. Размешать нарезанный лук, соленый имбирь и молотый имбирь. Доведите до кипения, а затем опустите в крепкий котел на 2–3 часа или пока мясо не станет мягким и легко сойдет с кости. Добавьте воду, если рабочая жидкость испаряется слишком много; мясо должно оставаться покрытым жидкостью при приготовлении.
3. Тем временем сварите картофель, а когда вилка подойдет, процедите и разомните.Картофель должен быть мелко пюре и не иметь комочков; текстура картофеля должна быть полностью гладкой, чтобы начинка получилась правильно. Приправить картофельное пюре хорошо солью и перцем.
4. Как только мясо приготовлено, используйте выдолбленную ложку, чтобы вынуть мясо из кулинарной жидкости.
5. Измельчите мясо. Удалите любые кости и большие куски жира. Тем не менее, оставьте несколько кусочков жира для вкуса и разотрите их в измельченное мясо. Отложите примерно одну чашку кулинарной жидкости.Поместите измельченное мясо обратно в оставшуюся кулинарную жидкость. Приправьте мясо хорошо солью и перцем. Тушить мясо и жидкость еще 30 минут.
6. Смешайте пюре с тертым мясом, по одной большой ложке за раз. Включите каждую ложку пюре перед добавлением следующего. Как только все картофельное пюре включено, вкус к приправе. Добавьте больше соли и перца, если необходимо. Мясо и картофельная начинка должны быть влажными — не слишком сухими или слишком влажными. Если оно кажется слишком сухим, добавьте немного приготовленной кулинарной жидкости.Смесь не должна быть слишком влажной. Если в смеси есть лужи жидкости, она слишком влажная, и корка пирога будет сырой.
7. Используя ваш любимый рецепт пирога или купленное тесто для пирога, раскатайте тесто и поместите в форму для пирога. Заполните форму для пирога мясом и картофелем. Не переусердствуйте и упакуйте начинку. Покройте пирог вторым куском корки пирога и обожмите края, создавая печать. Вырежьте паровые отверстия в верхней части и почистите корку с помощью мытья яиц.
8. Выпекайте в предварительно разогретой до 350 F духовке, пока корочка не станет золотисто-коричневой, примерно 30-40 минут.

Советы:
Этот мясной пирог можно подавать теплым или комнатной температуры, а также подавать на завтрак, обед или ужин в рождественские праздники.
Этот рецепт сделает достаточно начинки для примерно 8-10 пирогов.
Если вы делаете не так много пирогов, заморозьте начинку и используйте ее позже.
Этот рецепт может быть увеличен или уменьшен; однако соотношение мяса и картофеля должно оставаться на уровне 1: 1.

Ищете больше рецептов? Попробуйте эти замечательные рецепты Acadian.

,

Чечевичный пирог с чечевицей, увенчанный сладким картофелем

Я впервые сделал этот чечевичный пирог с чечевицей, когда Финн находился на ранних стадиях употребления твердых продуктов и предпочитал более мягкую пищу. Пирог очень приятный и мягкий, что делает его идеальным для кормящих и кормящих ребенка детей.

Конечно, это не ограничивается только детским питанием, Пирог Чечевицы Чечевицы — восхитительная семейная еда для всех возрастов.

Что такое пирог Пастуха?

Пирожок Пастух, или Пирог с творогом, — это мясной пирог с корочкой из пюре .Пирог Пастуха обычно сделан с ягненком, и Пирог Дома — обычно применяется к тому, который сделан с говядиной.

Так что технически это вовсе не пирог с пастухами. Часто версии без мяса называются Пирожки без овчарки , но я только что попробовал Пирог с овчаркой для этого рецепта!

Чечевичная база

Чечевичная база — это то, из чего я регулярно делаю версию. Я использую его в Чечевица Лазанья или служу в качестве альтернативы мясо болоньезе. Легко сделать и очень подходит для детей.

Вы должны использовать сладкий картофель?

Я использовал сладкого картофеля для этого рецепта Пирога Чечевичной Пастухи, потому что Финн (и теперь Рори) без ума от сладкого картофеля. Я, однако, также сделал этот пирог, используя стандартное картофельное пюре и даже сделал версию, используя смесь картофельного пюре с пюре из моркови, как в этом Пирог с пятью днями .

Используйте то, что вы думаете, что ваши дети хотели бы лучше всего.Если они любят пирог, вы всегда можете попробовать другой топпинг в следующий раз, когда вы сделаете его!

Финн (сейчас 6) все еще наслаждается этим блюдом. Это идеальное решение для еды, когда у меня нет мяса в холодильнике. Чечевица является хорошим источником белка, и все блюдо полно овощей, чтобы помочь вам достичь пяти в день.

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы знать, что вы думаете. Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram или Facebook.

* Эта публикация была впервые опубликована в ноябре 2013 года. Фотографии были обновлены в марте 2018 года, но рецепт остался прежним.

Хотите узнать больше рецептов для здоровых детей? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы еженедельно получать новые рецепты для всей семьи! Найдите меня, делясь более доброжелательным вдохновением на Pinterest и Instagram.

Пирог с чечевицей Пастух

Пирог с чечевицей Пастух идеально подходит для всей семьи. Его можно давать детям, которые кормят ребенка грудью или кормят их ложкой.Вкусно и питательно.

Время приготовления: 15 минут.

Время приготовления: 1 час.

Общее время: 1 час. 15 минут.

Рецепт чуду с мясом и картошкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

чуду с мясом и картошкой богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 — 14,8 %, витамином B12 — 31 %, витамином PP — 20,9 %, калием — 14,2 %, фосфором — 14,3 %, хлором — 15,7 %, кобальтом — 54,7 %, марганцем — 12,3 %, медью — 15,3 %, молибденом — 15,2 %, хромом — 14,5 %, цинком — 13 %

• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Чуду с картошкой и сыром в духовке. Рецепт чуду с картошкой и мясом

Кавказская кухня богата на сытные и питательные блюда, и чуду с картошкой – это только одна из таковых кулинарных композиций. Как правило, начинка для этого превосходного лакомства, которое широко распространено и часто готовится в Дагестане, разбавляется сыром. Во время жарки он расплавляется, становится тягучим и невероятно лакомым. Такая выпечка, которая делается на сковороде, получается удивительно сытной и вкусной. Назвать ее элементарным вариантом перекуса просто не поворачивается язык. Это полноценное блюдо, которое способно стать самодостаточным завтраком или ужином и надолго утолить голод. Сделать аппетитные чуду с картошкой по дагестанскому рецепту совсем несложно. Даже если вы никогда не бывали на Кавказе и в вашей семье нет хозяюшек с уникальным знанием дагестанской кухни, не расстраивайтесь – предложенный рецепт с пошаговыми фото позволит вам приготовить такие изумительные пирожки.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 10 .

Ингредиенты

Для приготовления этого варианта чуду по-дагестански необходимо использовать вот такие ингредиенты, которые вы всегда сможете приобрести в ближайшем магазине:

• мука – 300 г;
• кефир – 200 мл;
• пищевая сода – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• брынза – 200 г;
• картофельное пюре – 500 г;
• сливочное масло – 50 г (для подачи).

Как приготовить дагестанские чуду с картошкой

Своими руками сделать аппетитные и невероятно сытные дагестанские чуду с картошкой сможет каждый кулинар. Ведь это совсем несложно! Для начинки берется картофельное пюре, смешанное с сырной стружкой, а тесто делается проще простого.

1. Сразу же потребуется замесить тесто для чуду по-дагестански. Для этого необходимо вылить кефир в отдельную миску. В нем нужно растворить соль. Потом понадобится просеять муку. Она подсыпается в полученную массу. Достаточным окажется 1 стакана. Сюда же отправляется пищевая сода.

1. Все компоненты потребуется тщательно вымесить.

1. Оставшееся количество просеянной муки рекомендуется высыпать в массу порционно. Всё дело заключается в том, что добавленную частями муку проще размешать и промесить. На этом этапе рекомендуется начать ручное замешивание теста на дагестанские чуду. Тесто потребуется вымешивать достаточно долго, чтобы оно получилось нежным и эластичным. Масса не должна приставать к ладоням. Когда вам удастся этого добиться, необходимо скатать полученный состав в большой колобок и обернуть его достаточно плотно пищевой пленкой. Чтобы тесто «отдохнуло», в таком виде рекомендуется дать ему постоять примерно 20 минут.

1. Тем временем стоит заняться приготовлением начинки для таких пирожков на кавказский манер. Для этого потребуется взять брынзу и слегка промокнуть ее бумажной салфеткой, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Сыр следует крупно натереть.

1. Сырная стружка перекладывается в отдельную плошку. К ней добавляется картофельное пюре, которое проще всего приготовить заранее. Состав размешивается. Его рекомендуется скорректировать на количество соли, руководствуясь собственным вкусом и предпочтениями. Смесь для наполнения чуду нужно основательно перемешать, чтобы картофельное пюре и тертый сыр разошлись в однородную массу.

На заметку! Картофельное пюре для начинки на дагестанские чуду можно сварить на воде и на молоке. Тут вы можете выбирать самостоятельно.

1. Подготовленное тесто делится на фрагменты, величина которых окажется примерно одинаковой. Из указанного количества ингредиентов обычно получается шар, который можно разрезать на 8-10 частей. Каждый кусок надо раскатать скалкой так, чтобы в результате получилась небольшая лепешка. Она должна быть не только круглой, но и достаточно тонкой. На одну из половинок получившейся заготовки надо выложить начинку и размазать ее.

1. Начинка закрывается второй половинкой заготовки из теста. Краешки надо хорошенько слепить пальцами. Если останется лишнее тесто, то его лучше всего срезать, используя фигурный нож.

1. Теперь можно переходить к процессу жарки наших чуду. Для этого берется сковорода и разогревается без единой капли масла. На нее выкладываются полученные пирожки. Их надо подсушивать, а не жарить в том смысле, к которому привыкли мы. На поверхности чуду должны образоваться золотистые пятнышки.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Предлагаю приготовить чуду с картошкой на сковороде и порадовать своих родных вкусной и сытной выпечкой. Смотрите подробный рецепт с фото, с помощью которого, вы с легкостью приготовите это блюдо кавказской кухни. В Дагестане такие лепешки готовят к большим праздникам и угощают всех гостей. Чуду отлично подойдут к завтраку, обеду и даже ужину. Их можно подать вместо хлеба к первым и вторым блюдам. Лепешки-пирожки удобно взять с собой на работу, пикник или в дорогу в качестве перекуса. Для их приготовления не требуются дорогие ингредиенты и много времени. Обжариваются на раскаленной сковороде без использования жира, но после обжарки, в большинстве случаев, смазываются кусочком .

Ингредиенты для теста:

— кефир 460 г,
— соль 1,5 ч.л.,
— сода 0,5 ч.л.,
— мука пшеничная 550 г,

Начинка:

— картофель 600-700 г,
— лук репчатый 1 шт.,
— масло подсолнечное 3 ст.л.

Рецепт с фото пошагово:

В данном рецепте в качестве начинки используется отварной картофель, соответственно, займемся его приготовлением. Для начала, очистите клубни от кожуры. Если корнеплоды сильно загрязнены, лучше, промойте под струей проточной воды, а потом займитесь чисткой. Чтобы картофель быстрее сварился, очищенную картошку разрежьте на несколько частей, опустите в кастрюлю и залейте кипятком. Варите до готовности.

После того, как картошка дойдет до нужного результата, то есть свариться, удалите отвар, а картофельные кусочки измельчите картофелемялкой, чтобы не было комочков. Чтобы начинка получилась вкусной, на разогретом растительном масле обжарьте до румяного цвета мелко нарезанную луковицу. Чем больше лука, тем начинка вкуснее и сочнее. Жаренный золотистый лучок добавьте в размятый картофель. Насыпьте соль и молотый перец. Перемешайте и оставьте на кухне остывать.

Для замеса теста будем использовать домашний кефир. Продукт из магазина тоже отлично подойдет и чем кислее, тем лучше. Налейте кефир в удобную миску. Добавьте указанное количество соды. Перемешайте и дайте немного отдохнуть, примерно, 5 минут.

Насыпьте соль. Перемешайте ложкой, чтобы соль равномерно распределилась по всей кефирной массе.

Отдельно просейте муку. Подсыпьте порционно к жидкой части.

Замесите плотное тесто, не липнущее к рукам. Укройте его и дайте 15-20 минут набраться сил.

Обомните на доске подпыленной мукой. Разрежьте на 16 кусочков. Каждый кусочек обомните и придайте форму шарика. Укройте полотенцем и по очереди работайте с каждым.

Раскатайте в тонкий пласт. На одну половинку распределите остывшую картофельную начинку.

Накройте второй половинкой. Придавите руками, чтобы удалить воздух изнутри. Краешки защипните руками или придавите вилочкой. Такую процедуру проделайте со всеми остальными шариками.

Используйте сковороду с толстым дном. Отправьте на огонь. Хорошо раскалите. Уложите заготовки. Жарьте чуду с картошкой на умеренном огне до зарумянивания с одной, потом второй стороны.

А для более красивого вида, можно использовать гриль-сковородку. Обжарьте в таком же режиме, без использования масла.

Чуду с картошкой на сковороде готовы. Как было сказано выше, обжаренные горячие чуду можно смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!
Так же вкусно получаются

Бездрожжевые лепешки с начинкой.

Начинка: Также:

• сливочное масло для смазывания (50-100 г)
• сметана для подачи

Чуду (дагестанские лепешки) это тонкие пресные лепешки с начинкой. Начинка может быть разнообразная, я приготовила картофельные с сыром, можно готовить мясной вариант (с обжаренным фаршем, например), а также с зеленью и сыром, и даже с тыквой. Все варианты будут хороши, смотря, что вы больше любите. Кстати, такого типа блюда есть у многих народностей, например, хычины из карачаево-балкарской кухни, молдавские плацинды, башкирские кыстыбый, и кутабы из азербайджанской кухни, и в турецкой и индийской кухне тоже есть подробные блюда. То что подобные блюда есть у разных народностей, только доказывает то, что это очень вкусно.
Особенно нравятся мне такие лепешки тем, что жарятся они на абсолютно сухой сковороде. Именно поэтому я и люблю намного больше, чем классические оладьи, которые жарятся на масле.
У меня получилось 10 штук.

Приготовление:

В емкость налить кисломолочный продукт (у меня на этот раз была ряженка).
Кстати очень часто вместо кисломолочного продукта используется просто вода, и сода вообще не добавляется. На кефире и с содой получается чуть мягче готовые лепешки, но и на воде тоже отлично получается.
Добавить большую часть муки, соду и соль.

Хорошо вымешать ложкой.

Выложить на поверхность, посыпанную мукой, хорошо вымесить тесто, оно должно перестать липнуть к рукам, но остаться мягким. Вам может понадобиться чуть больше или меньше муки, в зависимости от ее влагопоглощающей способности.
Накрыть пакетом и оставить постоять на 20-30 минут, так тесто лучше раскатывается.

К картофельному пюре добавить измельченный сыр.
Лучше всего получается с брынзой или адыгейским сыром (который надо дополнительно посолить). Но у меня в этот раз под рукой не оказалось ни того, ни другого, и я использовала творог пополам с обычным сыром. Получается вкусно с любой начинкой.

Начинку хорошо перемешать, при необходимости посолить.

Тесто разделить на 10-12 частей.
На поверхности, посыпанной мукой, раскатать каждую часть как можно тоньше.

На половинку выложить начинку.

Накрыть, и прижать по краю.
Обрезать лишнее, я использовала фигурный нож.

На разогретую и абсолютно сухую сковороду выложить заготовку и жарить на среднем огне до золотистых пятнышек снизу.

Здравствуйте уважаемые читатели кулинарного блога. Признайтесь, ведь наверняка у вас была ситуация, когда картофельное пюре, оставшееся после ужина, вы убирали в холодильник, а на следующий день не знали, что с ним делать.

Конечно же существует масса вариантов для его применения – пирожки, вареники, картофельные зразы или котлеты. Однако сегодня я хочу познакомить вас еще с одним блюдом, приготовление которого не отнимет много времени и сил.

Представляю вашему вниманию блюдо дагестанской кухни и прилагаю рецепт приготовления чуду на воде с картошкой, для во избежания ошибок. Вы можете варьировать варианты начинок для чуду, исходя из своих вкусовых предпочтений, добавляя в картофельное пюре зеленый лук, укроп, обжаренные грибы или тертый сыр.

Сделайте лепешки с мясом и картошкой, и у вас будет полноценное самостоятельное блюдо. А чтобы мясные кусочки не рвали тесто при раскатывании, пропустите их через мясорубку.

Ингредиенты:

1. Картофельное пюре

3. Мука пшеничная в/с

4. Соль – ½ ч. л.;

5. Сода – ½ ч. л.;

6. Масло сливочное – 50 г;

7. Сахар – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешайте кефир, соль, сахар и соду. Данный рецепт не требует предварительно соду гасить уксусом. Ведь кефир сам по себе является кислой средой и в нем прекрасно проходит реакция замещения с выделением углекислоты.

Обратите внимание после добавления соды, на поверхности жидкости появляется множество мелких пузырьков, а значит, что готовое изделие обязательно будет мягким и воздушным.

Если вы соблюдаете строгий пост или попросту придерживаетесь всех правил вегетарианства, делайте тесто на воде. Чуду картошкой не станут менее вкусными из-за такой модификации рецептуры.

2. Просейте муку и введите ее небольшими порциями в кефир, каждый раз, старательно перемешивая тесто, добиваясь однородности его структуры.

3. Готовое пресное тесто накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте минут на 30.

После расстойки оно будет гораздо эластичнее и податливее, и вас не возникнет трудностей при раскатывании.

4. Разделите тесто на одинаковые части. Из данного объема получается 4 или 5 лепешек, все зависит от диаметра сковороды, которую вы планируете использовать для жарки.

5. Раскатайте каждый кусочек теста в пласт толщиной примерно 1 см.

6. Выложите сверху картофельную начинку и защипните края.

7. Старайтесь сформировать своеобразный мешочек, в котором соединительный шов будет находиться в верхней части.

Чтобы не возникало задержек и простоев в процессе приготовления, сначала сформируйте все лепешки, и только затем приступайте к их жарке.

Отправляйте на сковороду чуду в той же последовательности, в которой вы их слепили.

8. Посыпьте стол мукой и раскатайте начиненную картошкой лепешку. Удобнее всего сперва, слегка расправить и прижать тес то пальцами, придавая чуду правильную круглую форму, а потом дополнительно раскатать скалкой.

Старайтесь раскатать максимально тонко, однако слишком не усердствуйте, чтобы не нарушить целостность лепешки.

Не отчаивайтесь, если же разрыв теста всё-таки произойдет, ведь жарка будет происходить на сковороде без добавления жира, а значит брызги не образуются.

Лепешки получаются довольно тонкие, поэтому при переносе их на сковороду возникают некоторые трудности.

Они могут рваться, деформироваться или растягиваться. Чтобы этого не происходило, слегка посыпьте их мукой, намотайте на скалку. В таком виде донесите их до сковороды и размотайте.

Приступаем к приготовлению:

9. Жарьте на среднем огне без добавления растительного масла по 3 – 4 минуты с каждой стороны.

10. Степень готовности определяйте по образованию золотистой корочки.

11. Горячую лепешку щедро смажьте сливочным маслом, как снимете со сковороды. Готовые изделия имеют довольно-таки суховатую и плотную структуру. Однако вы без труда сделаете их мягкими, если сразу же после обильного смазывания маслом герметично накроете.

Просто положите изделие на тарелку, а сверху накройте миской соответствующего диаметра или складывайте в кастрюлю и закрывайте крышкой. Это позволит пару исходящему от горячих лепешек конденсироваться на стенках емкости и размягчать жаренные чуду.

Приятного аппетита.

Подписывайтесь на наш блог и будьте в курсе всех новинок кулинарного мира.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Приближаются выходные, вы вновь ломаете голову над тем, чем бы порадовать домочадцев, и что бы такого оригинального приготовить, тогда вы попали по адресу. Сегодня предлагаем немного вдохнуть дагестанской кухни, а готовить будем традиционные для них лепешки – чуду с картошкой, рецепт с фото предлагаем немного ниже. Запомнить и приготовить чуду с картошкой, рецепт с фото которого смотрите ниже, не составит никакого труда, все продукты есть у вас на кухне сто процентов. Традиционно чуду готовят с картофелем и творогом, также можно экспериментировать с различными овощами, из мяса отдать предпочтение баранине или говядине. Также советую обратить внимание и на такой

— мука пшеничная в/с – 2 стакана;
— вода – 0,8 стакана;
— соль – 3-4 щепотки;
— масло растительное – 4 ст.л.;
— красный сладкий лук – ½ шт.;
— картофель – 5-6 шт.;
— зеленый лук – 7 гр.;
— масло сливочное – 80 гр.;
— петрушка – 7 гр.;
— укроп – 7 гр.;
— смесь перцев – 1 гр.

Как приготовить с фото пошагово

Берем объемную чистую миску, просеиваем в нее несколько стаканов пшеничной муки. Муку просеивать нужно обязательно, помимо насыщения ее дополнительно кислородом, мы отсеиваем все ненужные фракции, которые так часто попадаются в муке и не заметны на первый взгляд. Итак, просеиваем муку и всыпаем несколько щепоток поваренной соли. Перемешиваем соль и муку.

Далее черед растительного масла, вливаем указанное в списке количество. Обязательно учитываем, масло с насыщенным характерным запахом отчетливо будет ощущаться после выпечки, поэтому лучше масло брать рафинированное, которое практически не имеет запаха. Ложкой перемешиваем масло и муку, получаем хлопья.

Теперь вливаем почти стакан воды, которая должна быть комнатной температуры – не ледяная, и не кипяток. Сначала начинаем перемешивать ингредиенты ложкой.

Далее откидываем тесто на рабочую поверхность, вымешиваем его руками. Обязательно даем полчаса для отдыха – накрыв тесто полотенцем.

Тем временем отварной до готовности картофель разминаем в миске. Половину сладкой лиловой луковицы мелко крошим, добавляем к картофелю. Если использовать обычный лук, его лучше пассеровать, ну а красный, благодаря своим сладким ноткам и отсутствием горечи, добавлять можно в сыром виде.

Всю выбранную зелень промыть и просушить, нашинковать и отправить к остальной начинке. Не лишним будет немного соли и смеси перцев. Перемешиваем все и снимаем пробу на специи.

Тесто к этому времени дошло до готовности, делим его на шарики.

Раскатываем каждую заготовки в тончайший пласт – тесто можно катать даже на сухой, без муки, доске/рабочей поверхности. На край теста кладем несколько ложек начинки.

Закрываем лепешку, прокатываем скалкой.

Жарим чуду на сухой раскаленной сковороде, после смазываем сливочным маслом. Подаем чуду к столу. Еще я часто готовлю такие

25. Чуду (аварское)

Эти лепешки с начинкой особенно вкусны в горячем виде (только с пылу с жару) и компотом.

Понадобится:

• 500 мл кислого молока(у меня кефир)
• мука
• сода 1 ч.л негашеная
• чуть-чуть соли

Начинка может быть любая, у меня:
картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).

Кефир налила в чашку 

 

Добавила соду и соль, перемешала хорошо

Начала постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой

Когда ложкой мешать становится трудно…

…выкладываю все это дело на стол, посыпанный мукой

Начинаю месить тесто, добавляя муку. Тесто вымешиваю долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15)

Оставляю полежать на столе 30 минут

Начинка сегодня картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).

Отрезаю (или отрываю) кусочек теста, скатываю его в колобок

Раскатываю лепешечку и кладу начинки (по объему столько же, сколько и теста)

Защипляю все наверху

Расплющиваю немного

Начинаю аккуратно раскатывать в тонкую лепешку (примерно 1,5-2 мм)

Если где лучок наружу выглядывает, это совсем не страшно

Беру в руки и кладу на сухую разогретую сковородку

Пузырьки воздуха если где и будут, тоже не обращайте внимания, потом сдуются сами

Обжариваю с двух сторон. Сильно не надо румянить!

После жарки лепешки на сковородке осталась подгорелая мука

Ее я смахиваю сухим кухонным полотенцем в раковину и сковородка опять чистенькая, можно ложить следующую лепешку

Горячую лепешку смажем сразу маслицем с двух (!) сторон

Вот такие тоненькие должны получиться!

Складывала все стопочкой

А потом разрезала на 4 части

Вкусно с компотом!

Приятного аппетита!

Слоеное чуду с мясом и картошкой

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 7 г

Оливковое масло — 6 ст.л.

Для начинки:

Фарш говяжий — 400 г

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Специи — по вкусу

• 209 кКал
• 2 ч.
• 20 мин.
• 2 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мне повезло целых 4 года жить на Кавказе, и кухня разных кавказских народностей прочно вошла в мою жизнь.

Сегодня пару слов хотелось бы сказать о дагестанской кухне, которая очень многообразна. В этом горном районе живут около 14 разных народностей и свои блюда они готовят немного по-разному, добавляя какие-то вкрапления и нюансы в приготовлении и подаче.

Самые распространенные блюда Дагестана — это чуду, хинкал, курзе. Чуду — ударение на последний слог — готовят по-разному. Лезгины и аварцы готовят тонкие чуду с разными начинками, похожие на азербайджанские кутабы, узбекские гумма, турецкие гёзлеме и т.д.

Даргинские чуду готовят по-другому. Тесто замешивают на дрожжах, а сам пирог формируют таким образом, чтобы он получился с тонким слоем теста и множеством начинки внутри.

Чтобы приготовить даргинский чуду с мясом и картошкой, возьмите все составляющие по списку. Вместо молока можно взять простую воду. Дрожжи у меня быстродействующие, которые нужно смешивать с мукой. Я привожу рецепт для двух пирогов, сама же готовила половинную порцию.

В удобную емкость просейте муку, не всю сразу, оставьте третью часть. Добавьте дрожжи, сахар, соль и все смешайте.

Влейте теплое молоко и растительное масло. Начните замешивать мягкое тесто. При необходимости подсыпайте муку.

Немного вымесите тесто на столе. Благодаря растительному маслу оно практически не липнет к рукам, очень удобно в работе. Но не стоит его забивать мукой, оно должно оставаться мягким. Накройте миску с тестом пленкой и поставьте в теплое место, без сквозняков. Обычно тесто поднимается уже через 30-40 минут. Это зависит от дрожжей.

Пока тесто стоит в ожидании, приготовьте начинку для чуду. Возьмите все необходимые продукты. Фарш может быть говяжьим или бараньим. Зелень и специи берите любые по вашему вкусу. У меня не оказалось сметаны и я заменила ее майонезом.

Картофель и лук нарежьте самым мелким кубиком или соломкой. Чем мельче нарезка, тем быстрее начинка будет готова.

Смешайте фарш, картофель, лук, зелень. Добавьте сметану, воду и специи. Вымешайте фарш очень тщательно, посолите по вкусу, учитывая, что картофель также возьмет соль. Из специй у меня кориандр, паприка и черный перец.

Тесто подошло. Можно его обмять и дать подняться повторно. Затем разделите тесто на две неравные части.

Большую часть теста тонко раскатайте и выложите на противень с пергаментом.

Распределите начинку равномерно по всему кругу теста, оставляя по краю свободное место в 1,5-2 см.

Поверх выложите тонко раскатанную меньшую часть теста.

Сформируйте пирог, тщательно защипнув и скрепив края. В центре сделайте отверстие для выхода пара.

Дайте пирогу расстояться полчаса в теплом месте. Затем смажьте сметаной или желтком. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Через полчаса температуру можно снизить до 170 градусов. Следите за своей духовкой, чтобы чуду не сгорел, при необходимости накройте верх фольгой. Возможно, времени потребуется и меньше, проверяйте готовность картофеля через отверстие в центре.

Ароматный даргинский чуду с мясом и картошкой готов. Смажьте поверхность сливочным маслом и можно нарезать горячий пирог.

Только не путайте пожалуйста с пирогами, тесто на чуду раскатываеться тонко.

Ингредиенты для «Чуду с картошкой и с мясом»:

• Мука пшеничная / Мука — 500 шт
• Дрожжи — 1 пакет.
• Соль
• Вода
• Картофель — 1 шт
• Фарш мясной — 500 г
• Тмин
• Укроп (в семенах)
• Масло растительное
• Лук репчатый

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Чуду с картошкой и с мясом»:

Картофель нарежьте очень тонко (я прибегаю к помощи комбайна) и сразу посолите, чтобы картошка не почернела.

Добавьте сразу фарш (я добавляю говяжий) и мелко нарезаный лук.

Добавьте специи (конечно можно по вкусу, может кто-то какие-то специи не любит и, в основном, я добавляю специи, которые перемолола в кофемолке, тогда остаёться только аромат).

Но прежде всего (я забыла написать в начале) замесите тесто дрожжевое (мука, соль, дрожжи и теплая вода) пусть оно у вас подoйдет. Когда тесто подoйдёт, разделите его на несколько средних и поменьше кружочков (чтобы были по парам).

Раскатайте в пласт кружочек который был побольше на другую дощечку (которой вам будет удобно переложить чуду на противень)посыпьте немного муки (чтобы чуду не прилипло к доске) и переложите раскатанный круг.

На круг разложите приготовленую начинку, но не тонким слоем и раскладывайте не на весь круг — края должны остаться

Круг, который был поменьше, раскатайте (он должен получиться маленьким) и положите сверху начинки.

По краям сплетите косичку и переложите на противень, сверху намажьте яичным желтком и сделайте отверстие на верхнем кружочке, поставьте в разогретую духовку до 250 гр, пока не зарумяниться.

Через минут 20 чуду готово (когда чуду достанете из духовки сразу же обмажьте сливочным маслом и сверху положите обычный тонкий пакет, тогда чуду будет мягким и очень вкусным).

Готовое чуду мы разрезаем на 8 частей.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Овсяное печенье

Круассаны с шоколадом

Творожно-сливовый пирог

Пирожки с чечевицей и грудинкой

Соленый и сладкий хворост из нута

Парафас-лепешки

Расписной рулет

Сладкая пицца

Булочка «Черепашка со щавелем»

Комментарии и отзывы

23 июля 2014 года olgaamir #

29 апреля 2013 года TamaraHabetyan #

2 декабря 2012 года Крис Лахтионова #

26 января 2012 года crochkaru #

28 июля 2011 года renata368560 #

17 июля 2010 года ирина66 #

26 апреля 2010 года AYXAN #

14 декабря 2009 года AYXAN #

30 июня 2009 года челка #

1 июня 2009 года hrustalka #

23 мая 2009 года Ласточка5 #

21 апреля 2009 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

21 апреля 2009 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

21 ноября 2008 года Konniia #

21 апреля 2009 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

21 ноября 2008 года Konniia #

10 октября 2008 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

9 октября 2008 года natka1206 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Способ приготовления:
Картофель очистить, промыть под струей холодной водой, нарезать тонкими кружочками.
Репчатый лук очистить, нарезать полу-кольцами.
Мясо помыть и нарезать кубиками не крупно, или соломкой.
Нашинковать зелень петрушки или укропа.
Карточку, мясо, лук и зелень соединить, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.
Приготовить тесто из муки и воды, разделить на несколько частей, раскатать тонкие лепешки.
Можно чуду делать в виде чебуреков: на половину лепешки, чуть отступив от края, положить начинку, закрыть второй половиной лепешки и защипить края.
Можно сделать слоеным пирогом: Для этого нижнюю лепешку нужно раскатать большего диаметра, чем все последующие. На лепешку выкладываем часть начинки, затем накрываем второй лепешкой меньшего диаметра, затем снова начинку, которую накрываем третьей лепешкой. Поднимаем края у нихней лепешки и соединяем с краями верхней.
Ставим в духовку, выпекаем до готовности.
Затем чуду смазываем растопленным сливочным маслом и даем пропитаться.

Острый вкус мяса и картофеля — Baltimore Sun

Эдна Йонконик из Клинтона, штат Мэн, искала рецепт приготовления мясного рулета, который представлял бы собой рулет из желе. Она сказала, что в булочке также есть картофель, сыр и другие ингредиенты. Несколько лет назад она потеряла рецепт в переезде и хотела снова приготовить его для своей семьи. Кэрол Оуэн из Havre de Grace прислала рецепт, который у нее был, очень похожий на то, что искал Йонконец. Это довольно легко сделать, если вы дадите буханке время остыть, прежде чем пытаться нарезать ее.Когда я тестировал его, я использовал купленное в магазине картофельное пюре, что значительно экономило время. Я не большой поклонник вкуса заправки для салата Miracle Whip, поэтому я решил отказаться от сопутствующего соуса и подал роллы с соусом на стороне как вариант для тех, кто этого хотел.

• Рамона Купер из Балтимора ищет рецепт старого балтиморского фаворита — старомодного папиного овсяного печенья.

• Тереза ​​Маселли из Трентона, штат Нью-Джерси, ищет рецепт «Торта Марты Вашингтон», густого пряного пирога с мягким вкусом, изюма и густой белой глазури.

Если вы ищете рецепт или можете ответить на запрос, напишите Джули Ротман, специалисту по поиску рецептов, The Baltimore Sun, 501 N. Calvert St., Baltimore, MD 21278, или по электронной почте [email protected]. Письма могут быть отредактированы для наглядности.

Изготавливается:

6 порций

1 1/2 фунта говяжьего фарша

1/4 стакана сухих панировочных сухарей

1 яйцо

1/2 чайной ложки соли

2 стакана картофельного пюре

2 яйца вкрутую, нарезанный

1/3 стакана заправки для салата Miracle Whip

1/3 стакана тертого сыра Пармезан

1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея

2 столовые ложки зеленого лука

Соль и перец

Для соуса:

1 стакан Miracle Взбить заправку для салата

1/3 стакана молока

2 столовые ложки ломтиков зеленого лука

Смешать мясо, панировочные сухари, яйцо и соль.Промокните мясную смесь в виде прямоугольника размером 14 на 8 дюймов на фольге или вощеной бумаге. Смешайте картофельное пюре, яйца вкрутую, заправку для салата, сыр, сельдерей и лук; слегка перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем. Равномерно распределите картофельную смесь по мясу. Свернуть модным рулетом из желе, начиная с узкого конца. Охладите несколько часов или всю ночь. Мясной рулет нарезать шестью ломтиками. Выпекать на решетке жаровни при температуре 350 градусов 25–30 минут.

Для приготовления соуса: смешайте заправку для салата, молоко и ломтики зеленого лука в кастрюле; хорошо перемешать.Нагрейте на слабом огне. Подавать с мясными рулетами.

На порцию:

474 калории, 28 граммов жира, 7 граммов насыщенных жиров, 24 грамма углеводов, 29 граммов белка, 1 грамм клетчатки, 199 миллиграммов холестерина, 1041 миллиграмма натрия

Примечание:

Анализы питания в сегодняшнем разделе «Вкус» были проведены зарегистрированным диетологом Джоди Шилдс, если не указано иное.

Поиск рецептов Найдите более 3000 рецептов в нашем архиве
Ключевые слова:
Или выберите дату: Выберите… Все до 21 апреля 2010 г. 14 апреля 2010 г. 7 апреля 2010 г. 31 марта 2010 г. 24 марта 2010 г. 17 марта 2010 г. 10 марта 2010 г. 3 марта 2010 г. 24 февраля 2010 г. 17 февраля 2010 г. 10 февраля 2010 г. 3 января 2010 г. 27 янв.2010 г. 20 янв. 13 янв.2010 г. 6 декабря 2010 г. 30 декабря 2009 г. 23 декабря 2009 г. 16 декабря 2009 г. 9 декабря 2009 г. 2 ноября 2009 г. 25 ноября 2009 г. 18 ноя 2009 г. 11 ноября 2009 г. 4 октября 2009 г. 28 октября 2009 г. 21 октября 2009 г. 14 октября 2009 г. 7 августа 2009 г. 30 августа 2009 г. 23 августа 2009 г. 16 августа 2009 г. 9 августа 2009 г. 2 августа 2009 г. 26 августа 2009 г. 19 августа 2009 г. 12 августа 2009 г.5, 2009 29 июля 2009 22 июля 2009 15 июля 2009 8 июля 2009 1 июля 2009 24 июня 2009 17 июня 2009 10 июня 2009 3 июня 2009 27 мая 2009 20 мая 2009 13 мая 2009 6 мая 2009 29 апреля 2009 22 апреля 2009 15 апреля 2009 2009 8 апреля 2009 1 апреля 2009 25 марта 2009 18 марта 2009 4 марта 2009 Фев. 25 февраля 2009 г. 18 февраля 2009 г. 11 февраля 2009 г. 4 января 2009 г. 28 янв 2009 г. 21 янв 2009 г. 14 января 2009 г. 7 декабря 2009 г. 31 декабря 2008 г. 24 декабря 2008 г. 17 декабря 2008 г. 10 декабря 2008 г. 3 ноября 2008 г. 26 ноября 2008 г. 19 ноября 2008 г. 12 ноября 2008 г. 5 октября 2008 г. 29 октября 2008 г.22 октября 2008 г. 15 октября 2008 г. 8 октября 2008 г. 1 августа 2008 г. 24 августа 2008 г. 17 августа 2008 г. 10 августа 2008 г. 3 августа 2008 г. 27 августа 2008 г. 20 августа 2008 г. 13 августа 2008 г. 6, 2008 30 июля 2008 23 июля 2008 16 июля 2008 9 июля 2008 2 июля 2008 25 июня 2008 18 июня 2008 11 июня 2008 4 июня 2008 28 мая 2008 21 мая 2008 14 мая 2008 7 мая 2008 30 апреля 2008 23 апреля 2008 16 апреля 2008 2008 9 апреля 2008 2 апреля 2008 26 марта 2008 19 марта 2008 12 марта 2008 5 марта 2008 фев. 27 февраля 2008 г. 20 февраля 2008 г. 13 февраля 2008 г. 6 янв 2008 г. 30 янв 2008 г.23 янв 2008 г. 16 янв. 9 января 2008 г. 2 декабря 2008 г. 26 декабря 2007 г. 19 декабря 2007 г. 12 декабря 2007 г. 5 ноября 2007 г. 28 ноя 2007 г. 21 ноя 2007 г. 14 ноября 2007 г. 7 октября 2007 г. 31 октября 2007 г. 24 октября 2007 г. 17 октября 2007 г. 10 октября 2007 г. 3 августа 2007 г. 26 августа 2007 г. 19 августа 2007 г. 12 августа 2007 г. 5 августа 2007 г. 29 августа 2007 г. 22 августа 2007 г. 15 августа 2007 г. 8 августа 2007 г. 1, 2007 25 июля 2007 18 июля 2007 11 июля 2007 4 июля 2007 27 июня 2007 20 июня 2007 13 июня 2007 6 июня 2007 30 мая 2007 23 мая 2007 16 мая 2007 9 мая 2007 2 мая 2007 25 апреля 2007 18 апреля 2007 11 апреля 2007 2007 4 апреля 2007 28 марта 2007 21 марта 2007 14 марта 2007 7 марта 2007 Фев.28 фев 2007 г. 21 февраля 2007 г. 14 февраля 2007 г. 7 янв.2007 г. 31 янв.2007 г. 24 янв.2007 г. 17 янв. 10 января 2007 г. 3 декабря 2007 г. 27 декабря 2006 г. 20 декабря 2006 г. 13 декабря 2006 г. 6 ноя 2006 г. 29 ноября 2006 г. 22 ноября 2006 г. 15 ноября 2006 г. 8 ноября 2006 г. 1 октября 2006 г. 25 октября 2006 г. 18 октября 2006 г. 11 октября 2006 г. 4 августа 2006 г. 27 августа 2006 г. 20 августа 2006 г. 13 августа 2006 г. 6 августа 2006 г. 30 августа 2006 г. 23 августа 2006 г. 16 августа 2006 г. 9 августа 2006 г. 2, 2006 26 июля 2006 19 июля 2006 12 июля 2006 5 июля 2006 28 июня 2006 21 июня 2006 14 июня 2006 7 июня 2006 31 мая 2006 24 мая 2006 17 мая 2006 10 мая 2006 3 мая 2006 26 апреля 2006 19 апреля 2006 12 апреля 2006 2006 5 апреля 2006 г. 29 марта 2006 г. 22 марта 2006 г. 15 марта 2006 г. 8 марта 2006 г. 1 марта 2006 г.22 февраля 2006 г. 15 февраля 2006 г. 8 февраля 2006 г. 1 января 2006 г. 25 янв 2006 г. 18 янв.2006 г. 11 янв 2006 г. 4 декабря 2006 г. 28 декабря 2005 г. 21 декабря 2005 г. 14 декабря 2005 г. 7 ноября 2005 г. 30 ноября 2005 г. 23 ноября 2005 г. 16 ноября 2005 г. 9 ноября 2005 г. 2 октября 2005 г. 26 октября 2005 г. 19 октября 2005 г. 12 октября 2005 г. 5 августа 2005 г. 28 августа 2005 г. 21 августа 2005 г. 14 августа 2005 г. 7 августа 2005 г. 31 августа 2005 г. 24 августа 2005 г. 17 августа 2005 г. 10 августа 2005 г. 3, 2005 27 июля 2005 20 июля 2005 13 июля 2005 6 июля 2005 29 июня 2005 22 июня 2005 15 июня 2005 8 июня 2005 1 июня 2005 25 мая 2005 18 мая 2005 11 мая 2005 4 мая 2005 27 апреля 2005 20 апреля 2005 13 апреля 2005 2005 6 апреля 2005 30 марта 2005 23 марта 2005 16 марта 2005 9 марта 2005 2 марта 2005 Фев.23 февраля 2005 г. 16 февраля 2005 г. 9 февраля 2005 г. 2 января 2005 г. 26 янв 2005 г. 19 янв 2005 г. 12 янв 2005 г. 5 декабря 2005 г. 29 декабря 2004 г. 22 декабря 2004 г. 15 декабря 2004 г. 8 декабря 2004 г. 1 ноября 2004 г. 24 ноября 2004 г. 17 ноября 2004 г. 10 ноября 2004 г. 3 октября 2004 г. 27 октября 2004 г. 20 октября 2004 г. 13 октября 2004 г. 6 августа 2004 г. 29 августа 2004 г. 22 августа 2004 г. 15 августа 2004 г. 8 августа 2004 г. 1 августа 2004 г. 25 августа 2004 г. 18 августа 2004 г. 11 августа 2004 г. 4, 2004 28 июля 2004 21 июля 2004 14 июля 2004 7 июля 2004 30 июня 2004 23 июня 2004 16 июня 2004 9 июня 2004 2 июня 2004 26 мая 2004 19 мая 2004 12 мая 2004 5 мая 2004 28 апреля 2004 21 апреля 2004 14 апреля 2004 2004 7 апреля 2004 31 марта 2004 24 марта 2004 17 марта 2004 10 марта 2004 3 марта 2004 фев.25 февраля 2004 г. 18 февраля 2004 г. 11 февраля 2004 г. 4 января 2004 г. 28 янв 2004 г. 21 янв 2004 г. 14 января 2004 г. 7 декабря 2004 г. 31 декабря 2003 г. 24 декабря 2003 г. 17 декабря 2003 г. 10 декабря 2003 г. 3 ноября 2003 г. 26 ноября 2003 г. 19 ноября 2003 г. 12 ноября 2003 г. 5 октября 2003 г. 29 октября 2003 г. 22 октября 2003 г. 15 октября 2003 г. 8 октября 2003 г. 1 августа 2003 г. 24 августа 2003 г. 17 августа 2003 г. 10 августа 2003 г. 3 августа 2003 г. 27 августа 2003 г. 20 августа 2003 г. 13 августа 2003 г. 6, 2003 30 июля 2003 23 июля 2003 16 июля 2003 9 июля 2003 2 июля 2003 25 июня 2003 18 июня 2003 11 июня 2003 4 июня 2003 28 мая 2003 21 мая 2003 14 мая 2003 7 мая 2003 30 апреля 2003 23 апреля 2003 16 апреля 2003 9 апреля 2003 г. 2 апреля 2003 г. 26 марта 2003 г. 19 марта 2003 г. 12 марта 2003 г. 5 марта 2003 г.26 февраля 2003 г. 19 февр. 2003 г. 12 февраля 2003 г. 5 января 2003 г. 29 января 2003 г. 22 января 2003 г. 15, 2003
Вкусовые рецепты: Салат из макарон с копченой курицей | Безотказный сметанный шоколадный торт |
Популярные запросы: Черника | Ребра | Креветки на гриле | Рецепты от местных поваров

«Здесь произошло великое чудо»

Скоро урок иврита и идиша с благодарностью «Как мы готовим» , Шерил Джулиан и Джули Ривен:

“ Nes gadol haya sham .В переводе это слова Хануки, первые буквы которых на иврите — это буквы, которые вы видите на дрейделах, которые дети крутят в этот праздник. Чтобы отпраздновать это событие, мы едим традиционный картофель латке (тертый картофель, обжаренный в масле), и очень часто он сопровождает тушеную кисло-сладкую грудинку.

Чтобы сделать из чего-то особенное, большую суету, нужно приготовить « цимес » — а в кулинарии цимес представляет собой смесь продуктов с сильным вкусом, приготовленных вместе долго и медленно.Обычно это сочетание сладкого картофеля, моркови, чернослива и других сухофруктов. Но вот это блюдо — его вариация. Это тиммес из грудинки и овощей вместе. Мясо готовится с морковью, сладким картофелем, черносливом, абрикосами, медом, ананасовым соком и апельсиновым соком. После охлаждения блюда на ночь и снятия жира мы добавляем поверх мяса кугель — картофельный пудинг, который обычно запекают в отдельном блюде.В духовке он становится коричневым и хрустящим. Вы можете начать это цимес за 3 дня, но приготовьте кугель непосредственно перед подачей на стол.

Это две части этого блюда. Этот рецепт их объединяет.

Для нашей последней праздничной раздачи у нас есть прекрасная поваренная книга, которую мы можем отправить одному человеку, имя которого будет выбрано наугад. Чтобы иметь право на участие, оставьте комментарий к любой из наших публикаций в блоге в этом месяце, и мы сообщим вам об этом сразу после Нового года!

Удачного праздника и счастливой Хануки от Food and Friendship!

тсимес из говядины с картофельным кугелем

Автор: Шерил Джулиан и Джули Ривен

На самом деле это два блюда в одном, мясо с подрумяненным хрустящим картофелем, почти как пастуший пирог или курица с клецками в стиле Хануки. ! И это дает много — у вас могут быть вкусные остатки.

Ингредиенты

• Для грудинки:
• 1 6-фунтовая говяжья грудинка (не солонина — это совсем другое!)
• 2 литра воды
• ½ чайной ложки кошерной соли 9012 чайной ложки 901 чайной ложки черный молотый перец
• 6 больших сладких картофелей, очищенных от кожуры и нарезанных кусочками по 2 дюйма
• 2 фунта моркови, очищенных и нарезанных кусочками по 1/2 дюйма
• 1 чашка чернослива без косточек
• 1 чашка кураги
• 1 чашка меда
• 1 чашка ананасового сока
• 1 чашка апельсинового сока
• Для картофельного топпинга кугеля:
• 4 больших яйца
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 2 средних луковицы, натертых на терке
• 2 румяна очищенные и натертые на терке
• 2-3 столовые ложки растительного масла (или куриного жира)
• ⅔ стакана муки (или мацы)
• 1½ стакана холодной воды

Инструкции

1. Для грудинки :
2. Положите мясо в большую огнеупорную кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрывала его.Посыпать солью и перцем и довести до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 1,5 часа.
3. В течение последних 15 минут кипения разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
4. Перелейте мясо и жидкость в большую жаровню. Добавьте сладкий картофель, морковь, чернослив, абрикосы, мед, ананас и апельсиновый сок. Посыпать солью, накрыть фольгой (блестящей стороной вниз) и поставить сковороду в духовку.
5. Готовьте от 4½ до 5 часов, при необходимости добавляя в сковороду воды, если смесь кажется сухой, пока мясо не станет очень мягким.
6. Достаньте из духовки и дайте остыть. Накройте крышкой, поставьте в холодильник на ночь и снимите жир с жидкости на следующий день.
7. Мясо по диагонали нарезать тонкими ломтиками. Выложите мясо, овощи и жидкость для жарки в большую жаровню и отложите, пока будете готовить кугель.
8. Для кугеля:
9. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
10. Смешайте яйца, соль и перец деревянной ложкой в ​​большой миске и перемешивайте смесь в течение одной минуты.
11. Добавьте лук, картофель, растительное масло (или куриный жир), муку (или мацу) и воду.
12. Накройте миску и поставьте в холодильник на час или пока она не загустеет. Смесь может казаться водянистой, но по мере того, как она сидит, она загустеет.
13. Выложите картофельную смесь на холмики поверх мяса в жаровне.
14. Выпекайте в течение часа или до тех пор, пока кугель не станет золотисто-коричневым, а мясо и овощи не станут горячими.
15. Подавайте и наслаждайтесь !.

3.2,2807

Miracle Mashies | Голодная девушка

1/5 рецепта (около 2/3 стакана): 82 калории, 1 г жиров (, 168 мг натрия, 16 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г сахара, 3 г белка

Green Plan SmartPoints ® значение 2 *
Blue Plan ( Freestyle ™ ) SmartPoints ® значение 2 *
Purple Plan SmartPoints ® значение 1 *

Подготовка: 10 минут

Повар: 25 минут

1/5 рецепта (около 2/3 стакана): 82 калории, 1 г жиров (168 мг натрия, 16 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г сахара, 3 г белка

Green Plan SmartPoints ® значение 2 *
Blue Plan (Freestyle) ™ ) SmartPoints ® значение 2 *
Purple Plan SmartPoints ® значение 1 *

Подготовка: 10 минут

Повар: 25 минут

Состав

Один на 12 унций.картофель красновато-коричневый

3 чашки соцветий цветной капусты

3 ст. обезжиренные половинки и половинки

1 ст. легкое взбитое масло или легкий масляный намаз

1/4 ч. Л. соль или больше по вкусу

Дополнительная приправа: черный перец

Проезд

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Тем временем очистите картофель и нарежьте кубиками.

Добавьте цветную капусту и нарезанный кубиками картофель в кипящую воду. После того, как закипит, убавьте огонь до среднего. Готовьте, пока картофель и цветная капуста не станут очень мягкими, 15-20 минут.

Слейте воду и переложите цветную капусту и картофель в большую миску. Добавьте половину и половину, масло и соль. Тщательно разомните и перемешайте. Наслаждаться!

НА 5 ПОРЦИЙ

* Количество баллов WW для этих продуктов и / или рецептов было рассчитано Hungry Girl и не является одобрением или одобрением продукта, рецепта, его производителя или разработчика WW International, Inc., владельцем SmartPoints® и PersonalPoints. ™ товарные знаки.

Вопросы о перечисленных значениях очков WW? Кликните сюда.

Hungry Girl предоставляет общую информацию о еде и образе жизни. Эта информация и любые связанные материалы не предназначены и не должны рассматриваться как медицинский совет, а также не могут заменять профессиональную медицинскую экспертизу или лечение. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Дата публикации: 2012-10-16

Автор: Голодная девушка

Продолжите праздничное застолье с картофельными латкесами Хануки — NBC10 Philadelphia

От индейки и клюквенного соуса прямо до картофельных оладий за один уик-энд.Неплохо!

Ханука в этом году начинается вечером в воскресенье, 28 ноября, так что те, кто празднует, могут перейти прямо к празднику, все еще размышляя о том, что осталось от Дня Благодарения.

Картофельные оладьи, или латкес, — это еда, наиболее традиционно связанная с Ханукой. История гласит, что более 2000 лет назад, после разграбления Второго Иерусалимского Храма захватчиками, масла хватило только на то, чтобы поддерживать храмовую менору горящей в течение одного дня и ночи. Необъяснимым образом масло горело восемь дней и восемь ночей, благодаря чему праздник получил название «фестиваль огней».”

Еда, приготовленная на масле, такая как пончики и латке, символизирует это чудо Хануки.

В последние десятилетия многие домашние повара и повара поигрались с ингредиентами латкес, используя овощи, такие как свекла, цуккини и тыквенный орех, и добавляя свежие травы или различные приправы. Топпинги — еще один способ придать латке современный вид — например, заменить цацики сметаной.

В моей семье обновления будут приветствоваться как дополнительный вариант, но не как замена не подлежащим обсуждению олдскульным картофельным оладьям с традиционными начинками.

Между прочим, вам не обязательно быть евреем или праздновать Хануку, чтобы думать о латкесах, конечно. Маленькие хрустящие картофельные оладьи станут прекрасной закуской, отличным гарниром — просто большим старым угощением в течение всего года.

Итак, какое растительное масло использовать?

Я немного снисходительный и склоняюсь к нетрадиционному, но я люблю готовить латкес в основном на оливковом масле с небольшим добавлением сливочного масла для аромата. Следите за уровнем нагрева сковороды; вы хотите, чтобы он был достаточно высоким, чтобы приготовить хрустящие блины, но не настолько высоким, чтобы он дымился и становился коричневым.

Не вынимайте из бутылки необычное оливковое масло первого холодного отжима; Менее дорогая бутылка чистого оливкового масла, доступная повсюду в продуктовых магазинах, отлично подходит для жарки. Вы также можете использовать растительное или рапсовое масло.

Подавайте латке со сметаной и яблочным пюре, чтобы люди могли выбирать или смешивать их. Если вы чувствуете себя немного причудливым, вы можете подать их с недорогой икрой, копченым лососем или гравлаксом и, возможно, заменить сметану на крем-фреш.(Откажитесь от масла и сметаны, если вы подаете мясо с латкес и сохраняете кошерную еду.)

Наконец, остатки клюквенного соуса — прекрасное дополнение к латке. Я буду проверять эту идею в последнюю неделю ноября, и если вы попробуете, дайте мне знать, что вы думаете!

Другие позиции в традиционном ханукальном меню могут включать лапшу кугель, говяжью грудинку с лесными грибами, еврейскую говяжью грудинку, курицу марбелья или куриные бедра с луком и зелеными оливками.

—-

БЛИНЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

Обслуживает от 6 до 8

2 ½ фунта очищенного картофеля для запекания

2 больших яйца

½ стакана измельченного лука

1 столовая ложка мацы или муки (по желанию)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Оливковое масло для кулинарии (около ½ стакана)

3 столовые ложки сливочного масла для приготовления (необязательно, но рекомендуется)

Сметана и / или яблочное пюре для сервировки

Используя решетку кухонного комбайна или ручную терку, натрите картофель на лезвии или на боку с большими отверстиями.Поместите натертый картофель в большую миску и дайте ему постоять, пока из него стечет жидкость.

Тем временем в другой большой миске смешайте яйца и измельченный лук. Руками возьмите тертый картофель и выдавите его через миску со всем картофелем, выдавливая как можно больше жидкости обратно в миску. Выдавленный картофель порциями переложить в миску с яйцами.

Вставьте палец в жидкость, оставшуюся в другой миске. Вы почувствуете на дне плотный слой картофельного крахмала.Осторожно слейте жидкость сверху, а затем соскребите весь этот ценный крахмал со дна миски и хорошо перемешайте со смесью яйца и картофеля (для этого лучше всего подойдут руки). Этот натуральный крахмал помогает связать картофель. Если крахмала всего одна или две столовые ложки, вы также можете добавить мацу или муку. Обильно приправить солью и перцем.

В большой сковороде (или двух, если вы хотите ускорить процесс) нагрейте пару столовых ложек оливкового масла и примерно чайную ложку сливочного масла, пока масло не растает, а жир не станет горячим.Перемешайте сковороду, а затем добавьте ложки картофельной смеси — сколь угодно большого или маленького размера — и аккуратно прижмите их к сковороде, чтобы придать им круглые плоские формы. Готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Вам нужно будет внимательно следить за жарой; слишком низко, и они не подрумянятся должным образом, слишком высоко — масло начнет дымиться.

Осушите картофельные оладьи на бумажных полотенцах и переложите на сервировочное блюдо. Повторяйте, пока вся картофельная смесь не будет израсходована, добавляя еще масла и кусочки сливочного масла по мере необходимости (периодически вы можете выгрузить сковороду, быстро протереть ее и начать все сначала, если вы обнаружите, что масло темнеет, и вокруг плавает слишком много обугленных кусочков картофеля и лука).Картофель будет продолжать выделять жидкость, пока сидит; Когда вы доберетесь до дна миски, просто быстро отожмите картофельную смесь перед тем, как положить ее в горячую сковороду, чтобы избежать разбрызгивания. И картофель может начать подрумяниваться, но когда вы его приготовите, это будет не очень заметно.

Подавать теплые картофельные оладьи со сметаной и / или яблочным пюре.

5 блюд, которые вы не хотите пропустить в этом году

Владелец пекарни и кафе Luis Шеф-повар Мени Вакнин готовит суфганийот на Хануку

Шеф-повар Мени Вакнин, владелец пекарни и кафе «Луиза» в Монтклере, готовит суфганийот, пончики, которые едят во время Хануки.

Эми Ньюман, NorthJersey

Давайте прямо скажем об одном: когда речь идет о ханукальных продуктах, мы не обращаем внимания на низкокалорийные и обезжиренные продукты. одобренный кардиологом прием пищи. Все дело в жарке.

Поскольку масло подпитывало «чудо» Хануки — небольшой горшок с маслом продержался восемь дней вместо ожидаемого одного дня в Святом Храме Иерусалима — евреи отмечают праздник зажигания свечей, используя масло для приготовления пищи. Итак, жарка — это предпочтительный способ приготовления.

Давайте проясним еще одну вещь: Ханука — отличный повод для того, чтобы побаловать себя вкусной едой, которая может не быть обезжиренной, низкокалорийной или не получить одобрения вашего кардиолога.Как говорят диетологи, все в меру. Кроме того, вы можете считать калории и беспокоиться о потреблении жиров в оставшиеся 357 дней в году.

Так что вперед: зажигайте свечи, крутите дрейделы и наслаждайтесь следующими кулинарными изюминками праздника. И если вы не готовы готовить их сами — в конце концов, в этом году Ханука наступает через три (залпом!) Дня после Дня благодарения — вам повезло: есть магазины и рестораны, которые хотят приготовить их для вас.

Latkes

Пожалуй, ни одна другая еда не говорит о Хануке, как латкес, жареные картофельные оладьи с хрустящей корочкой снаружи и влажными внутри, которые, как и картофельные чипсы, невозможно ограничить одним.Ешьте их в качестве закуски, основного блюда или закуски. Приготовьте их без добавок, с яблочным соусом или сметаной. Сделайте их со сладким картофелем, цукини или сыром, который (сюрприз!) Был первым ингредиентом, использованным для приготовления блинов.

Жительница Саут-Оранджа Шеннон Сарна, редактор The Nosher, еврейского веб-сайта о кулинарии и автор книги «Современный еврейский пекарь», сообщает, что латке возникло в Италии и было сделано из рикотты. Восточноевропейские евреи заменили сыр картофелем в середине 18 века.«Латке с сыром возникло раньше, чем латке из картофеля, — сказала она.

Сегодня, конечно, тонкие золотисто-коричневые картофельные оладьи — квинтэссенция и самая известная еда Хануки.

«Мы продаем их тысячами», — сказал Ави Фриде, владелец ресторана The Kosher Nosh в Глен Рок и житель Парамуса. «Около 7000 на праздники».

Натали Ли, шеф-повар Mikki & Al’s Noshery в Монтклере, тоже рассчитывает продать много. «Я искренне думаю, что люди заказывают их много из-за беспорядка, который они создают», — сказала она.«Все брызги от жарки».

Где их получить:

Кошерный Нош, 894 проспект, Глен Рок; 201-445-1186, koshernosh.com/

Harold’s NY Deli, 10 Polito Ave., Lyndhurst; 201-935-2600, haroldnydelilyndhurst.com.

Mikki & Al’s Noshery, 14 Park St., Montclair; 973-744-7100, www.mikkiandals.com/ (Предлагает стандартный картофель и латкес из сладкого картофеля на праздники.)

Snaps Kosher, Westgate Plaza, 84 Hillside Blvd., Лейквуд; 732-370-4745, snapskosher.com. (Предлагает три вида: стандартные латке с пастрами из сладкого картофеля и огромные латке за 100 долларов, которые помогают финансировать благотворительность).

Town Hall Deli, 74 First St., South Orange; 973-762-4900, townhalldeli.com/mur

Sufganiyot

Необязательно быть евреем, чтобы любить суфганийот, восхитительные слойки из пончиков с желе, которые являются основным продуктом Хануки.

Мени Вакнин, шеф-повар ресторана Marcel Bakery & Restaurant в Монклере, большой поклонник.

«У суфганийот особый вкус, которого нет у других пончиков», — сказал он. «Я не могу это объяснить, но это похоже на итальянский зепполе. Тесто, поскольку оно ферментированное, имеет легкий кисловатый вкус, а сладкое желе дополняет его. Оно сладкое и соленое одновременно».

Томер Зилха из кондитерской Florentine в Энглвуде, Клостере и Хакенсаке делает их два раза в день во время праздника. «Процесс стабилизации идет очень быстро», — пояснил он. «Оно должно оставаться без масла не более четырех часов.«

Zilkah продает от 8000 до 10000 во время праздников. Он рассчитывает продать еще больше в этот праздничный сезон из-за своего нового киоска в The Shops at Riverside в Хакенсаке.

Zilkah добавил:« Zufganiyot — это не тесто для торта Dunkin ‘Donuts. . Это дрожжевое тесто, очень мягкий, легкий пончик «.

Где их взять:

Patisserie Florentine, 10 S. Dean St, Englewood, 201-408-4890; 242 Closter Dock Road, 201-660 8296; проспект Хакенсак, 390., Хакенсак. hpatisserieflorentine.com (Предлагаются малина, дульсе де лече, нутелла и ванильный крем.)

Зайдес, 19-09 Fair Lawn Ave., Fair Lawn; 201-796-6565, zadiesbakeshop.com. (Два вкуса: малиновое желе и ванильный крем с шоколадной глазурью.)

Marcel Bakery & Kitchen, 631½ Valley Road, Montclair, 973-842-4088, .marcelbakeryandkitchen.com / (только Raspeberry.)

Cafe Angelique , 1 Piermont Road, Tenafly; 201-541-1010, cafeangeliquenyc.com. (Желе и заварной крем)

Butterflake, 448 Cedar Lane, Teaneck; 201-836-3516, butterflake.com/

Liv’s Breads 184 Essex St., Millburn; 973-218-6922, /www.livbreads.com/ (Strawberry and Nutella)

Breads Bakery, 18 E. 16th Street, 212-633-2253 и 1890 Broadway, 212-633-2253, оба Манхэттена; .breadsbakery.com / store / product (Не в Северном Джерси, но пекарни и ароматизаторы включают кокосовый лайм и заварной крем, настоянный на базилике юзу.)

Грудинка

Тссс. Не говори никому, но грудинка — не традиционное блюдо Хануки. Ведь это не жареный.

Кроме того, Сарна из The Nosher сказал: «Ханука — не большой праздник. Он не сосредоточен на еде, поэтому традиционно не было протеина».

Но как бы евреи ни любили традиции, они явно любят грудинку еще больше.

«У американо-еврейских семей не так много возможностей делать что-то особенное, например, грудинку», — сказал Сарна.

Сарна сравнивает евреев, добавляющих грудинку к столу Хануки, с итальянцами, добавляющими зити, или филиппинцами, добавляющими большую жареную свинину к своим столам на День Благодарения. Может, это и нетрадиционно, но это любимая еда в культуре.

Так что принесите грудинку на Фестиваль огней.

«Обычно мы нарезаем грудинку для бутербродов», — сказала Фриде из The Kosher Nosh. «Но к празднику магазин продает его за фунт.

Где купить:

Mikki & Al’s, Montclair, 14 Park St., Монклер; 973-744-7100, mikkiandals.com. (26 долларов за фунт с домашней подливкой)

The Kosher Nosh, 894 Prospect St, Glen Rock, 201-445-1186, koshernosh.com/ (35 долларов за фунт с соусом)

Tenafly Kosher Deli, 22 Вашингтон Ave., Tenafly; 201-567-3033, facebook.com/tenaflykosher/ (64,95 доллара США / 2 фунта с соусом)

Grand & Essex Market, 89 New Bridge Road, Bergenfield; 201-244-9955, grandandessex.com. (26,99 доллара за фунт с подливкой; 29,99 доллара за фунт в домашнем стиле; 34 доллара.99 копченых).

Кимчи Дым Барбекю , 301 Центр авеню, Вествуд; 201-497-6333, .kimchismoke.com (курят, 36 долларов за фунт; не кошерно)

Скорее сделайте это сами?

Вот рецепт грудинки жительницы Лейквуда Бланш Розенберг. Ее внучка Хайме Уолтерс утверждает, что это лучший и легкий рецепт мясного блюда.

Грудинка бабушки Бланш

1 большая банка томатного соуса ShopRite *

2½ — 3 фунта грудинки

1 пакет лукового супа

Разогреть духовку с до 400 градусов

Линия дна кастрюли ) с томатным соусом, ровно столько, чтобы выровнять дно.

Луковый суп натереть содержимое с двух сторон мяса; затем поместите в кастрюлю.

Полить мясо остальным соусом.

Заполните половину банки соуса водой и полейте мясом.

Плотно закройте фольгой и готовьте в духовке не менее 2 часов до готовности. Если вы используете мультиварку, готовьте на высокой мощности в течение 6 часов.

Порций: 8–10

* Хайме Уолтерс пробовал другие томатные соусы и утверждает, что «у этого есть лучший результат и вкус.»

Hanukkah Gelt

Дарить гелт (идиш за деньги) было традицией уже около четырех веков. Это был способ для родителей выразить свою признательность учителям своих детей, а со временем и своим детям.

Войдите в капитализм. Производители шоколада, увидев возможность делать настоящий гельт, начали производить шоколадный гель. Они оборачивали тонкие диски размером с четверть в золотую или серебряную фольгу и продавали пригоршню в мешочках, напоминающих денежные мешочки. Эта традиция продолжается.

Где взять: Практически каждый супермаркет и кошерный продуктовый магазин.

Еще: Подвинься Каца; Микки и Эла Ношери из Montclair готовят потрясающую пастрами | Обзор

Эстер Давидовиц — редактор кулинарии NorthJersey.com. Чтобы узнать больше о том, где пообедать и выпить, подпишитесь сегодня и подпишитесь на нашу новостную рассылку North Jersey Eats.

Электронная почта: [email protected]

Twitter: @estherdavido

Рецепт | Фритюрница с ростбифом

Ростбиф для фритюрницы. Самая вкусная говядина в фритюрнице жаркое, приготовленное в духовке воздушной фритюрницы на гриле.

Эта фритюрница для жарки рецепт говядины идеально подходит для в сочетании с любимыми сторонами. Приготовить ростбиф с картофелем в воздушной фритюрнице, воздух жареный ростбиф и овощи, или, как мы, наслаждайтесь ростбифом и йоркширским фритюрником пудинги.

Жаркое во фритюрнице говядина абсолютно здоровая и идеально подходит для всех 30, палео, кето, мир похудения и целый ряд других диет.

Ростбиф из фритюрницы

Ростбиф во фритюрнице

Я могу наконец, скажу, что сегодня день, когда я могу поделиться с вами рецептом ростбифа для фритюрницы .

Я ЛЮБЛЮ ростбиф , но мой список дешевых продуктовых покупок означает, что говядина не входит в мои планы. Это то, что я покупаю как случайное угощение вместе с лососем и уткой.

Но в интересах наших замечательных читателей фритюрницы мы решили, что нам нужно перестать быть такими тесными и насладиться вкусным ростбифом во фритюрнице.

Говядина, которую мы купили, поступила от наших местных мясников. Я видел потрясение Доминика лицо, когда он увидел размер ростбифа, который я хотел купить, и я думаю он надеялся, что у меня есть поменьше.

Но если вы собираетесь попробовать вкусный ростбиф, вы же не хотите становиться слишком маленьким.

Обычно я наслаждаюсь своей говядиной на бразильском барбекю, которое я считаю намного дешевле, чем покупать говядину самому.

Понимаете, это барбекю-буфет, где вам продолжают приносить все эти разные виды мяса менее чем за 20 долларов за штуку.Получится около 10 разных видов.

Подумайте, сколько будет стоить дома приготовить говядину на гриле для четырех человек с 6 разными кусками говядины, а также другие виды мяса и сколько вы бы потратили.

Кроме того, они также включают неограниченное количество свежих креветок!

Это также мое вдохновение в моей фритюрнице ростбиф , которой я делюсь с вами сегодня. Когда бразильцы готовят ростбиф, они делают это примерно так же. путь в гриль, и он всегда такой влажный, такой нежный и никогда не жевательный.

Автор взяв ту же идею с духовкой фритюрницы и используя гриль фритюрницы особенность мы можем добиться аналогичного результата.

Если вы любите бразильское барбекю или питаетесь ростбифом, я настоятельно рекомендую попробовать ростбиф из фритюрницы для следующего жареного ужина.

Can You Air Fry Roast (Жаркое на воздухе) Говядина?

Я уверен, что вы сначала захотите узнать, как все прошло и действительно ли можно жарить ростбиф на воздухе. Ну ответ большой жирный ДА .

Оказалось, очень похоже на то, когда мы ужинаем в наших любимых бразильских ресторанах.

Вы можете приготовить ростбиф и затем перебирайте стороны, пока он готовится. Это очень свободные руки, и я бы даже скажем, во фритюрнице легче приготовить ростбиф по сравнению с традиционный печной метод.

Зачем варить ростбиф В фритюрнице?

Ростбиф во фритюрнице УДИВИТЕЛЬНЫЙ . У вас есть чудесная хрустящая корочка барбекю снаружи, которая является моей любимая биточка, а также нежная серединка.

Вы также можете планировать жаркое говядина, как вам нравится, когда готовят ростбиф.Мы любим наш ростбиф, чтобы быть средней редкостью, и, как при использовании sous vide, получилось именно так, как мы хотели.

Как видно на нарезанном изображение нашего жаркого из говядины:

Какие ингредиенты И гаджеты идут во фритюрницу с ростбифом?

Есть 4 основных ингредиента, которые входят в жаркое во фритюрнице. говядина:

Кроме того, мы использовали духовой шкаф Power Air Fryer Oven, а затем использовали нашу функцию гриля для приготовления ростбифа. Также неплохо иметь вторую фритюрницу, например Philips Air Fryer XL, для приготовления гарниров.

Слегка приправленный . Самая вкусная говядина, которую вы попробуете, будет быть приправленным только солью и перцем. Это потому, что у говядины прекрасный натуральный ароматизатор, и убрав его, вы упустите тот аромат, который вы заплачено за.

Используйте качественную говядину . Мы рекомендуем покупать говядину в Butcher Box, так как они предлагают фантастический высококачественный фарш из говядины в рамках вашей ежемесячной службы доставки мяса. Или прочтите наш обзор Butcher Box.

Ростбиф во фритюрнице Подсказки:

• Сначала приправьте его — Перед приготовлением ростбифа во фритюрнице приправьте его солью и перцем и добавьте слой оливкового масла первого холодного отжима.Покрытие из оливкового масла также даст удивительно хрустящую кромку.

• Лучше всего подходит свежая говядина — Избегайте замороженной или полузамороженной говядины, и если ваша говядина заморожена, разморозьте ее перед приготовлением.

• Готовьте обе стороны одновременно — Используйте другую фритюрницу или скороварку быстрого приготовления для ваших сторон. Тогда все это может быть готово для идеального жареного ужина.

• Говядина премиум-класса, если вы можете — Я знаю, что не все могут себе это позволить, но это может иметь огромное значение для вашей говядины, если используется качественная говядина, такая как Butcher Box.Хотя они не такие дорогие, как вы могли бы подумать, подписавшись на одну из их ежемесячных служб доставки мяса.

Можете ли вы приготовить косяк? Мяса в фритюрнице?

Совершенно верно! И именно из-за большого количества людей, которые спрашивали нас, можно ли приготовить кусок мяса во фритюрнице, вдохновила эта кампания.

Мы хотели показать нашим читателям, что существует так много отличных вариантов мяса, которые можно приготовить во фритюрнице.

Не ограничивайтесь куриной грудкой в ​​воздушной фритюрнице.

Если вы хотите знать, какое мясо можно приготовить во фритюрнице, позвольте мне сказать вам, что ростбиф из нашей фритюрницы является частью нашего жареного ужина в серии фритюрниц.

Я рекомендую вам попробовать жаркое из свинины в фритюрнице, жареную баранину в фритюрнице, жареную ветчину в фритюрнице и утку из фритюрницы.

Как долго это длится Взять, чтобы приготовить жаркое во фритюрнице?

Это значение зависит от того, какое мясо вы готовите во фритюрнице. Но как правило, приготовление жаркого во фритюрнице занимает от 45 минут до 1 часа.

В сегодняшнем рецепте ростбифа для фритюрницы это всего 45 минут. Но если вы готовите жаркое из курицы во фритюрнице, это в среднем 50 минут. Опять же, все сводится к размеру и степени приготовления жаркого.

Например, жаркое из говядины для фритюрницы средней прожарки, которое так, как нам нравится, и занимает всего 45 минут. Но если ты хотел хорошо приготовить готово, потребуется больше времени на приготовление.

Жаркое во фритюрнице Время говядины

На приготовление ростбифа в нашей фритюрнице ушло всего 45 минут.Это было сделано для того, чтобы приготовить ростбиф в духовке фритюрницы на гриле, пока он не станет средней прожарки.

Мы, конечно, проверили это и обнаружили, что наши тайминги 45 минут при температуре 190 ° C были правильными.

Как поджарить говядину на воздухе?

Приготовить жаркое из говядины во фритюрнице так просто:

• Извлеките говядину из упаковки. — вотрите оливковое масло в говяжий сустав, а затем приправьте солью и перцем.
• Добавить в гриль — добавьте ростбиф в гриль в духовке фритюрницы и убедитесь, что он надежно закреплен.Так он не отвалится во время готовки. Вы также должны убедиться, что он перевернется, чтобы все было приготовлено по вашему вкусу.
• Сделайте стороны — спланируйте, какие стороны вы хотите подавать с ростбифом, или следуйте моим советам по сервировке ниже. После того, как вы решили, используйте время, когда ваш ростбиф готовится, чтобы рассортировать его.
• Отдохнуть и нарезать ломтиками. — Дайте говядине постоять 5 минут, а затем порционируйте ростбиф боками.

Что подавать С ростбифом во фритюрнице?

Возможности безграничны, когда дело доходит до того, с чем подавать ваш ростбиф фритюрницы.Ниже приведены наши лучшие предложения:

У нас также есть много других рецептов фритюрниц, которые вы можете проверить и найти новые идеи для планирования своих блюд.

Кроме того, у нас есть архивы наших фритюрниц, которые до отказа заполнены всеми нашими рецептами фритюрниц в одной большой электронной книге в формате PDF. Вы можете заказать его по этой ссылке или кликнув по баннеру ниже.

Ростбиф для фритюрницы

Ростбиф для фритюрницы. Самый вкусный рецепт цельной утки для фритюрницы, подаваемый с лучшим картофелем с утиным жиром для фритюрницы.Идеальный ужин из жареной утки на двоих во фритюрнице, который легко приготовить и приготовить.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: фритюрница

Порций: 4

калорий: 666 ккал

Ростбиф для фритюрницы Ингредиенты:

• Достаньте ростбиф из упаковки и натрите его оливковым маслом первого холодного отжима. Приправить солью и перцем.

• Поместите только что приправленный ростбиф на гриль духовки фритюрницы и установите на место.

• Установите время на 45 минут и температуру на 190c / 380f и дважды проверьте, вращается ли говядина.

• Через 45 минут дважды проверьте, приготовлено ли блюдо до средней прожарки, а затем нарежьте его.

Для лучшего ростбифа во фритюрнице я рекомендую Butcher Box и их жаркое из чака. Или вы можете использовать любое говяжье мясо. Здесь, в Португалии, мы использовали верхнюю часть говядины. Когда дело доходит до приправы жаркого из говядины, меньше значит лучше.Соль и перец подчеркнут аромат говядины и приобретут восхитительный вкус. Не нужно добавлять другие приправы.

калорий: 666 ккал | Белки: 43 г | Жиры: 54 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 178 мг | Натрий: 168 мг | Калий: 675 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 5 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней.Идеально подходит для начинающих фритюрниц. Кликните сюда Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

. Или почему бы и нет

Рецепт: Продолжить праздничное угощение картофельными латкесами Хануки | Еда

От индейки и клюквенного соуса прямо до картофельных оладий за один уик-энд. Неплохо!

Ханука в этом году начинается вечером в воскресенье, 28 ноября, так что те, кто празднует, могут перейти прямо к празднику, все еще размышляя о том, что осталось от Дня Благодарения.

Картофельные оладьи, или латкес, — это еда, наиболее традиционно связанная с Ханукой.История гласит, что более 2000 лет назад, после разграбления Второго Иерусалимского Храма захватчиками, масла хватило только на то, чтобы поддерживать храмовую менору горящей в течение одного дня и ночи. Необъяснимым образом масло горело восемь дней и восемь ночей, в результате чего праздник получил название «фестиваль огней».

Еда, приготовленная на масле, такая как пончики и латке, символизирует это чудо Хануки.

В последние десятилетия многие домашние повара и повара поигрались с ингредиентами латкес, используя овощи, такие как свекла, цуккини и тыквенный орех, и добавляя свежие травы или различные приправы.Топпинги — еще один способ придать латке современный вид — например, заменить цацики сметаной.

В моей семье обновления будут приветствоваться как дополнительный вариант, но не как замена не подлежащим обсуждению олдскульным картофельным оладьям с традиционными начинками.

Между прочим, вам не обязательно быть евреем или праздновать Хануку, чтобы думать о латкесах, конечно. Маленькие хрустящие картофельные оладьи станут прекрасной закуской, отличным гарниром — просто большим старым угощением в течение всего года.

Итак, какое растительное масло использовать?

Я немного снисходительный и склоняюсь к нетрадиционному, но я люблю готовить латкес в основном на оливковом масле с небольшим добавлением сливочного масла для аромата. Следите за уровнем нагрева сковороды; вы хотите, чтобы он был достаточно высоким, чтобы приготовить хрустящие блины, но не настолько высоким, чтобы он дымился и становился коричневым.

Не вынимайте из бутылки необычное оливковое масло первого холодного отжима; Менее дорогая бутылка чистого оливкового масла, доступная повсюду в продуктовых магазинах, отлично подходит для жарки.Вы также можете использовать растительное или рапсовое масло.

Подавайте латке со сметаной и яблочным пюре, чтобы люди могли выбирать или смешивать их. Если вы чувствуете себя немного причудливым, вы можете подать их с недорогой икрой, копченым лососем или гравлаксом и, возможно, заменить сметану на крем-фреш. (Откажитесь от масла и сметаны, если вы подаете мясо с латкес и сохраняете кошерную еду.)

Наконец, остатки клюквенного соуса — прекрасное дополнение к латке.Я буду проверять эту идею в последнюю неделю ноября, и если вы попробуете, дайте мне знать, что вы думаете!

Другие элементы традиционного ханукального меню могут включать лапшу кугель, говяжью грудинку с лесными грибами, еврейскую говяжью грудинку, курицу марбелья или куриные бедра с луком и зелеными оливками.

—-

БЛИНЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

Обслуживает от 6 до 8

2 фунта очищенного картофеля для запекания

2 больших яйца

стакана измельченного лука

1 столовая ложка мацы или муки (по желанию)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Оливковое масло для кулинарии (около чашки)

3 столовые ложки сливочного масла для приготовления (необязательно, но рекомендуется)

Сметана и / или яблочное пюре для сервировки

Используя решетку кухонного комбайна или ручную терку, натрите картофель на лезвии или на боку с большими отверстиями.Поместите натертый картофель в большую миску и дайте ему постоять, пока из него стечет жидкость.

Тем временем в другой большой миске смешайте яйца и измельченный лук. Руками возьмите тертый картофель и выдавите его через миску со всем картофелем, выдавливая как можно больше жидкости обратно в миску. Выдавленный картофель порциями переложить в миску с яйцами.

Вставьте палец в жидкость, оставшуюся в другой миске. Вы почувствуете на дне плотный слой картофельного крахмала.Осторожно слейте жидкость сверху, а затем соскребите весь этот ценный крахмал со дна миски и хорошо перемешайте со смесью яйца и картофеля (для этого лучше всего подойдут руки). Этот натуральный крахмал помогает связать картофель. Если крахмала всего одна или две столовые ложки, вы также можете добавить мацу или муку. Обильно приправить солью и перцем.

В большой сковороде (или двух, если вы хотите ускорить процесс) нагрейте пару столовых ложек оливкового масла и примерно чайную ложку сливочного масла, пока масло не растает, а жир не станет горячим.Перемешайте сковороду, а затем добавьте ложки картофельной смеси — сколь угодно большого или маленького размера — и аккуратно прижмите их к сковороде, чтобы придать им круглые плоские формы. Готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Вам нужно будет внимательно следить за жарой; слишком низко, и они не подрумянятся должным образом, слишком высоко — масло начнет дымиться.

Осушите картофельные оладьи на бумажных полотенцах и переложите на сервировочное блюдо. Повторяйте, пока вся картофельная смесь не будет израсходована, добавляя еще масла и кусочки сливочного масла по мере необходимости (периодически вы можете выгрузить сковороду, быстро протереть ее и начать все сначала, если вы обнаружите, что масло темнеет, и вокруг плавает слишком много обугленных кусочков картофеля и лука).Картофель будет продолжать выделять жидкость, пока сидит; Когда вы доберетесь до дна миски, просто быстро отожмите картофельную смесь перед тем, как положить ее в горячую сковороду, чтобы избежать разбрызгивания.