Чанахи классический рецепт: Суп чанахи классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Суп чанахи классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Суп чанахи

Мы обожаем баранину! У нас столько любимых обкатанных рецептов с нею, что муж ругается: «Ну прекрати ты экспериментировать! Приготовь то, что уже знаешь, что железно получится вкусно!». Ведь новое блюдо — это всегда риск: а вдруг ты будешь есть его, и жалеть, что перевёл хороший продукт? Так вот, суп чанахи нас ни в коей мере не разочаровал, и следующее, что я буду готовить из баранины по решению семейного совета — это опять будет чанахи!

Чанахи является блюдом грузинской кухни. Относить его к первым или ко вторым — вопрос спорный: это что-то между. Я попросила у подруги из Тбилиси дать мне самый простой рецепт, который только возможен. Так что мой суп чанахи — классический в том плане, что в нём есть лишь компоненты, без которых чанахи вообще немыслим. А в остальном — в разных областях Грузии (да и в разных семьях) это блюдо может включать разные дополнительные ингредиенты и приправы.

Короче, у каждой хозяйки свой чанахи, и «суп чанахи классический — это, в сущности, что-то вроде «средней температуры по больнице». Я сама уже держу на примете ещё парочку интересных вариантов!

Как приготовить «Суп чанахи классический» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Основными компонентами для чанахи можно считать баранину (с жирком), картошку, баклажаны, лук и помидоры. Все эти ингредиенты берутся в равном количестве. Базовые приправы — петрушка и кинза (свежие), возможен базилик. Ну, и соль, и молотый чёрный перец. Добавление стакана томатного сока сместит готовое блюдо в направлении супа, без сока получится что-то ближе ко второму.

Шаг 2 Ссылка

Режем мясо на куски, примерно как для шашлыка. Вообще, когда я спросила подругу, как именно следует резать ингредиенты чанахи, она мне ответила гениальную вещь: «как тебе удобно». Вот из этого и рекомендую исходить и всем, готовящим данное блюдо.

Шаг 3 Ссылка

Чистим и режем картошку. Ничего не обжариваем, всё закладываем прямо сырым!

Шаг 4 Ссылка

Чистим и режем баклажаны. Кстати, уже можно начать разогревать духовку до температуры 190°С.

Шаг 5 Ссылка

Чистим и режем лук. Как я узнала уже после приготовления, лук правильно бы было порезать кружочками. Но, поскольку мне было сказано, «как удобно», а я как раз поняла, что мой горшок маловат, я лучок измельчила, чтобы сэкономить объём. На вкус это вряд ли повлияло.

Шаг 6 Ссылка

На лук выкладываем помидоры. Если это крупные помидоры, то они режутся, а вот маленькие закладываются целиком.

Шаг 7 Ссылка

Помидоры засыпаются измельчённой зеленью, поверх неё — соль и перец.

Шаг 8 Ссылка

Последний штрих (если вы хотите чанахи-суп) — поверх всего вливаем 1 стакан томатного сока.

Шаг 9 Ссылка

Чанахи положено готовить в керамической посуде под крышкой (хотя, мне по ходу дела показалось, что это — идеальный рецепт для мультиварки!). Так вот, у меня, как видите, крышку закрыть не было уже никакой возможности. Если вдруг с кем-нибудь ещё приключится подобный конфуз — можете взять на заметку следующий приём: я плотно обернула горловину горшка алюминиевой фольгой, а крышку опустила сверху. Как только овощи осели при тушении (а значит, как раз пошло активное испарение жидкости!) — крышка как раз опустилась, и всё получилось, как надо! Чанахи тушат в духовке на среднем уровне при температуре около 190°С 2-3 часа. Я держала температуру 2 часа, а потом ещё 1 час додерживала просто в остывающей духовке.

Шаг 10 Ссылка

Готовый суп чанахи имеет довольно нефотогеничный вид — внешний слой сморщившихся помидорок — это, честное слово, самое красивое, что в нём есть, остальное выглядит ещё менее привлекательно! Но на вкус, люди, это потрясающая вкуснотища! Бульон там стоит почти вровень с поверхностью блюда (помидорки слегка возвышаются над ним, а лук — уже в бульоне), он прозрачный, куда делся томатный сок — непонятно. И вот этот бульон от баранины, томившейся чуть ли не в собственном соку с овощами, без капли воды — это что-то неописуемое!

Готовим настоящий чанахи — видео рецепты в домашних условиях

Кролик в горшочке

Кто сказал, что диетическое питание пресное и невкусное?! В шоу «Свадебный размер» герои программы благодаря врачу-диетологу Ксении Селезневой и ведущей Аните Цой научились готовить полезные и вкусные блюда, благодаря которым они сбросили вес. Предлагаем вам лучшие рецепты диетических блюд.

Читать далее

Блюдо азербайджанской кухни – чанахи – представляет собой тушеную в глиняном горшочке баранину с овощами. Стандартный набор овощей для приготовления этого блюда – картофель, баклажаны, томаты и лук, которые укладываются в горшочек слоями.

Впервые блюдо появилось в XVI веке, когда из Америки в Европу был завезен картофель. Чанахи стал популярен в Азербайджане, Армении, Грузии и некоторых других странах.

Традиционный рецепт чанахи требует мяса баранины. Однако вместо него может использоваться говядина или телятина, курица, индейка, а также мясо кролика. Блюдо готовится обычно в казане или в обычной кастрюле. Но стоит отметить, что в порционных глиняных горшочках чанахи получается вкуснее.

Чанахи с фасолью

Это сытное блюдо отличается большим количеством белка, потому будет полезно тем, кто много работает физически. Готовим блюдо на 4 порционных горшочка.

Ингредиенты:

300-400 г баранины
120 г курдючного сала
200-300 г стручковой фасоли
4 картофелины
одна луковица
баклажан
2 сладких красных перца
4 помидора или 4 ст. ложки томатной пасты
специя «Хмели-сунели» (четверть ч. ложки на горшочек)
зелень, чеснок
соль

Как готовить чанахи с фасолью:

1. Несмотря на большое количество ингредиентов, процесс приготовления чанахи прост. Мясо баранины нарежьте небольшими брусочками, а сало – мелкими кубиками.

2. Картофель очистите и измельчите кубиками, перец – соломкой, баклажан – кубиками. Стручки фасоли промойте прохладной проточной водой и поделите на три части. Лук мелко нашинкуйте.

3. Подготовленные мясо и овощи выложите слоями в горшочки. Первым уложите сало, далее – мясо, картофель, баклажан и перец. Сверху уложите нарезанные кружочками помидоры или разбавленную водой томатную пасту. Горшочки накройте крышкой и оставьте в духовом шкафу на 40-60 минут.

4. Когда блюдо будет готово, достаньте горшочки и поставьте их на тарелки, крышки снимите, чанахи посыпьте измельченной зеленью и чесноком.

5. Отличным дополнением к этому блюду станет бокал столового грузинского вина.

Чанахи с фасолью и грибами

Ингредиенты:

шампиньоны, белые грибы, подосиновики или вешенки
600 г свинины
100 г сала
8 картофелин
стакан фасоли
1 баклажан
2 сладких перца
4-5 томатов
специи, соль, зелень и чеснок

Как готовить чанахи с грибами:

1. С вечера необходимо подготовить фасоль – замочить ее в холодной воде.

2. Вымоченную фасоль проварите до готовности. Сало нарежьте мелкими кубиками, а мясо – чуть крупнее. Баклажан и картофель порубите на брусочки, перец – соломкой. Грибы промойте, измельчите соломкой и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

3. Продукты выложите в горшочки слоями: на дно – сало, далее – мясо, фасоль, картофель, грибы, баклажаны и перец. Не забудьте посолить и поперчить. Сверху уложите нарезанные помидоры.

4. Горшочки поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полтора часа. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Как приготовить настоящий грузинский чанахи

Как приготовить настоящий грузинский чанахи — рецепт и настроение

Помните фильм «У зеркала два лица»? Волшебный фильм. Там Барбара Стрейзанд, обедая с Джеффом Бриджесом в ресторане, всегда совершает своеобразный ритуал – поворачивает тарелку против часовой стрелки, нарезает салат на мелкие части, добавляет соус и нанизывает на вилку все ингредиенты, чтобы получить идеальное по сочетанию канапе. Идеальное сочетание – это все, что надо знать о чанахи.

Чанахи – это грузинское блюдо. Еще это нектар и амброзия. Это совершенство сочетания многовкусия и единства составляющих. Это блюдо для гурманов, умеющих ощутить каждое отдельно и всю симфонию вместе.

Грузинская версия толмы: без корицы никак >>>

Я давняя фанатка этого блюда. В юности в пионерском лагере однажды так им объелась, что мне стало плохо — после того, как мне было очень хорошо. Оно совершенно грузинское, и его сложно чем-то заменить.

Единственное, что я делаю по-другому – не кладу туда баранину, как это необходимо по рецепту, а заменяю ее на телятину. Я так привыкла (в детстве мне готовили с телятиной, так как баранина довольно тяжела для ребенка), и этот вариант не такой жирный.

FB / Tsinandali Museum

Семь веских причин приехать в Грузию в межсезонье

Но так как я не претендую на первоисточник или звание кулинарного знатока, то мне позволительны отклонения от истины. Эта запись не имеет замысла диктовать вам строгие условия приготовления, а лишь представляет попытку передать вкус и аромат. И любовь.

Перейдем к делу.

Для начала вам нужен глиняный горшок. Желательно не один большой (что тоже возможно), а несколько маленьких. Один горшочек — одна персона. Потому что там важно ковыряться без стыда и совести, не боясь общественного мнения. Ваш горшок — делаете там что хотите, мешаете все в единое целое или съедаете по одному ингредиенту – никого не касается. Называются такие горшочки на грузинском «котани». Они должны быть жаростойкими, и купить вы их можете в Грузии на каждом углу (еще одна веская причина приехать, кстати).

Вкусные рецепты: как приготовить калия из свиной корейки >>>

Состав этого неземного блюда следующий: мясо, картофель, помидоры, баклажаны, лук, чеснок, зелень, специи. И много-много аппетита!

Знайте, что в тот день, когда вы приготовите чанахи, вас возненавидят соседи. Потому что запах будет идти такой, что захочется бежать на источник, а бежать неудобно (они же не в Грузии). И вот будут они томиться у себя дома каждый, извергая на вас горы благословений. По описанию кажется, что дело долгое и трудоемкое, на самом деле все проще простого, и времени уйдет совсем ничего.

courtesy by Sergo Edisherashvili

Почему туристы всегда возвращаются в Грузию? Подсказка — причина не в вине

Я читала совершенно разные варианты чанахи – кто-то кладет морковку, кто-то вместо картошки по древнему варианту советует добавлять каштаны, был совет добавить зеленое стручковое лобио. Кто-то все обжаривает и называет неучами тех, кто тушит. А кто-то тушит и называет варварами тех, кто обжаривает. Пара кулинаров клали лаврушку, еще пара призывали лавровый лист сжечь заранее и выкинуть к чертовой бабушке. Я бы перефразировала – не «сколько людей – столько мнений», а «сколько грузин – столько вариантов чанахи».

Начинаем.

Сходите на базар и сообщайте всем, что сегодня собираетесь готовить чанахи – пусть ваша аура задрожит всеми цветами радуги. Купите все максимально непластмассовое. Перед входом в дом поставьте продукты и громко крикните «Асса!». Все, вы готовы.

Вкусные рецепты: как приготовить цыпленка табака под соусом «баже» >>>

Чистите лук, шинкуете. Картошку нарезаете крупными, как грузинское благополучие, кусками (если молодая весенняя — это совсем сказка). Баклажаны тоже крупными кусками. Помидоры на четыре части каждый. Можете для убедительности использовать кинжал. Всего объем продуктов (лично у меня) следующий: 35% мясо, 55% овощи, 10% зелень, приправы. Затем чеснок — одну большую головку.

Из зелени я придерживаюсь сочетания реган (он же базилик) и кинза (куда без нее), хмели кинза (сухая приправа), можно и петрушку, но я ее не люблю. Еще я добавляю ложку сухой аджики для остроты. Пока идут все эти приготовления, думайте о том, как летом будете сидеть на террасе горного отеля, есть буйволиное мацони с медом, и все ваши беды как рукой снимет, а пока…

Photo: courtesy of Another Georgia

Грузинский кулинарный талант: от незамужней девушки до жены и мамы

Пока все овощи лежат в разобранном состоянии, у вас ничего грузинского внутри не екнет. Рано пока. Мясо надо порезать на кубики размером чуть больше спичечной коробки и (!) желательно замариновать. Мой вариант маринада: ложка белого вина, ложка масла, одна долька раздавленного чеснока и пол луковицы мелко нарезать. За час до готовки сбрызните ваше мясо этим сочетанием и вкус будет совершенно другим. Вот тут начнутся запахи, и вы точно определитесь, в какой стране будет этот отель.

Теперь включаете духовку градусов на 220, пусть греется. На сковороде обжариваете мясо, недолго, минут пять, просто чтобы схватилось. Под соседские стоны «какая сволочь на ночь глядя такое готовит…» на другой сковороде обжариваете лук, тоже минут пять. Баклажаны также на сковородку на пять минут сильного огня. Пока не ешьте, еще не готово, хоть и пахнет уже.

Вкусные рецепты: как приготовить цыпленка табака под ежевичным соусом >>>

Затем начинаете великую сказку – сбор всех бойцов в горшочке слоями. Именно слоями. Мясо-картошка-баклажаны-лук\чеснок\зелень-помидоры. И так пока все не закончится. Посыпаете приправами. Наливаете в каждый котани чашку воды, солите (можно сванской солью). И ставите все в духовку. Все.

Налейте себе бокал красного Саперави, оно идеально подойдет к чанахи. Выйдите на балкон, постойте, насладитесь вином. Выключите телефон, если делаете только один горшочек (потому что слухи о чанахи уже начали доходить до ваших друзей, и они уже надевают шапки выходить к вам). Если же горшочков делается много, то наоборот начинайте обзванивать своих друзей, приглашая на скромный, если можно так выразиться, обед.

Доставать блюдо надо минут через 15 или как только пошел феерический, ни с чем не сравнимый запах. Запах, от которого жизнь заиграет красками, от которого душа воспрянет и начнет петь «Аргоо!». Глина хорошо держит тепло, потому блюдо еще минут 10 после вынимания из духовки будет томиться, не обожгитесь. И к нему хорош свежий лаваш.

Если это блюдо настоится, то на утро оно будет еще вкуснее. Если будет чему оставаться настаиваться, конечно

Приятного грузинского аппетита!

Особенности

Чанахи является одновременно и первым, и вторым блюдом: это нечто среднее между супом и рагу. Оно очень наваристое и сытное, в нем есть и мясо, и овощи, и бульон. В Грузии готовят так, что соотношение мяса к овощам составляет 50/50 или же 70/30. Для европейцев это может показаться слишком тяжелой и жирной пищей. По этой причине в России и других странах в рецепт чанахи добавляется больше растительных продуктов, вплоть до пропорции 1/5.

Точного указания, как нужно готовить чанахи: с большим количеством мяса или меньшим, не существует. Можно ориентироваться на традиции приготовления и на собственные ощущения: как будет комфортнее.

Ингредиенты

В классическом и любом другом рецепте чанахи обязательно должны быть использованы эти продукты:

• Баранина, говядина, курица, индейка и т.п.
• Помидоры
• Картофель
• Баклажаны
• Сладкий перец: красный или желтый
• Фасоль
• Лук
• Чеснок
• Специи в неограниченном количестве
• Любая зелень (чем больше, тем лучше)
• Бараний жир или растительное масло

Традиционная рецептура основывается именно на использовании бараньего мяса и его предварительном обжаривании на сале, срезанном с того же куска (желательно, с ребер). Баранина довольно жирная, поэтому в принципе может быть заменена на говядину. Любое мясо птицы подойдет для того, чтобы сделать блюдо более диетическим.

Совет! Чтобы сделать блюдо более нежным, используйте телятину или ягнятину.

Томаты – это обязательный ингредиент, заменить их на томатную пасту можно только в крайнем случае. Морковь обычно не используется, добавить ее можно по желанию.

Посуда

По древнему исконному рецепту чанахи используется именно глиняный толстостенный сосуд. Материал, из которого изготовлена эта посуда, пористый, не допускает пригорания и пересушивания, блюда буквально запекаются в собственном соку, что делает их очень нежными. Для приготовления можно использовать:

• Глиняные порционные горшочки
• Большой чугунный/глиняный казан
• Кастрюльку

На свежем воздухе овощи и мясо запекаются прямо на костре, в домашних условиях – на плите или в духовке (последний вариант предпочтительнее).

Внимание! Для того, чтобы сохранить качество глиняной посуды и сделать овощи еще более сочными, необходимо начать разогревать ее в духовке на низкой температуре тогда, когда приступаете к шинковке.

Чанахи по-львовски

Данное блюдо готовиться в горшочках. Чанахи по-львовски получается очень нежным, аппетитным и очень сытным. Таким блюдом можно приятно удивить гостей и порадовать близких. Идеальное сочетание мяса, пряностей и овощей оценят даже гурманы. Попробуйте приготовить это блюдо, и вы не пожалеете о потраченном времени. Просто используете пошаговые инструкции, и чанахи по-львовски станет одним из ваших любимых блюд.

Ингредиенты

• Свинина 300 г.
• Картошка 4 шт.
• Фасоль 1/2 ст.
• Грибы 200 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 4 шт.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Пшеничная мука 1 ст. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец душистый по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Все овощи и грибы подготавливаем и нарезаем мелко (учитываем размеры самих горшочков). 2 морковки нарезаем кружочками (остальные 2 оставляем на зажарку). Так как мы будем готовить блюдо в горшочках, предварительно мясо следует нарезать на кусочки среднего размера.

Теперь свинину необходимо сначала потушить на медленном огне, а затем обжарить на сковороде до красивой, румяной корочки. Так же по отдельности следует приготовить картофель и грибы до полуготовности. Следующий этап – готовим зажарку. Жарим лук с натертой на терке морковью и добавляем томатную пасту.

В стакане воды размешиваем муку и добавляем соли (неполную столовую ложку) хорошо помешиваем и заливаем овощи. Теперь посыпаем солью, перцем. Даем закипеть. В горшочек обжаренные ингредиенты нужно выкладывать слоями мясо/картофель/грибы/морковь, а так же добавляем уже отваренную фасоль, лавровый лист, а для аромата душистый перец и чеснок.

Теперь в горшочек кладем зажарку. При недостатке жидкости, просто долейте теплой воды и закрываем крышечками. В разогретый до 180°С духовой шкаф отправляем горшочки на 45–50 минут. Готовое чанахи, рецепт по-львовски, порадует своим вкусом даже гурманов! Приятного аппетита!

Приготовление

Для чанахи подойдет мясо молодого животного: баранина или говядина. Если кусочки постные, то можно добавить немного курдючного сала. Масло не используется! Итак, нарезаем мясо крупными кусочками весом по 30–40 грамм. И укладываем в порционные горшки — по 5-6 кусков на порцию. Выкладывая слои, не забываем солить и перчить каждый. Я смешиваю соль и хмели-сунели и потом этой смесью пересыпаю мясо и овощи в горшочках.

Пару луковиц очищаем и нарезаем кубиком. Насыпаем лук в горшочки.

Следующий слой — очищенный и крупно нарезанный картофель. Не нужно измельчать его слишком маленьким кубиком, он должен сохранить форму при тушении.

Баклажаны нарезаем также крупно, промываем в холодной воде и слегка отжимаем. Раскладываем по горшочкам. Кожицу снимать не нужно, она хорошо размягчится в процессе томления. Я использую проверенный сорт баклажанов, который не горчит. Если вы сомневаетесь, то для перестраховки можете предварительно вымочить синенькие в подсоленной воде 15-20 минут, это поможет вытянуть горечь.

Чанахи с баклажанами

Ингредиенты:

• 500 г бараньих рёбрышек с жиром,
• 250 г баклажанов,
• 200 г помидоров,
• 250 г желтой картошки,
• 250 г лука,
• 200 г сладкого перца,
• 100 г моркови,
• 100 г стручковой фасоли,
• 1 головка чеснока,
• 1 острый перец,
• 1 ч.л. хмели-сунели,
• 0,5 ч.л. кориандра,
• 1 пучок свежей зелени – кинза, лук, петрушка, базилик,
• 0,5 стакана белого сухого вина

Приготовление:

С мяса срежьте жир, растопите его в сковороде, уберите шкварки. Мясо нарежьте вместе с рёбрышками, обжарьте до румяности на жире на сильном огне. Переложите мясо в горшочки, залейте оставшимся жиром, посолите, приправьте.

Баклажаны нарежьте поперёк крупными кусками и сделайте поперечные надрезы. Чеснок и зелень мелко порубите, смешайте, посолите, поперчите и половиной этой смеси нафаршируйте кусочки баклажанов. Остальные овощи нарежьте удобными кусочками, лук – тонкими полукольцами.

Собираем чанахи (рецепт с баклажанами). На слой мяса выложите лук, затем картошку, слегка посолите, затем по несколько кусочков баклажанов, затем помидоры, сладкий и острый перец, оставшиеся специи и зелень. Полейте чанахи вином, поставьте горшочки в холодную духовку, выставьте температуру 180 градусов, а время 2–2,5 часа.

Чанахи по-грузински — классический рецепт

Здравствуйте, друзья! Хочу рассказать про очень вкусное блюдо, которое с большим удовольствием приготовил для своей семьи. Забегая заранее вперёд могу сказать, что жена и дети остались довольны такой новинкой. Чанахи – это мясо баранины (говядины) томлённое в горшочках вместе с овощами. Можно сказать получается очень необыкновенное жаркое, которое понравится всем.

Я уже рассказывал, как приготовить некоторые блюда грузинской кухни. Аджапсандали классический рецепт с мясом – это пожалуй главное блюдо в Грузии, так сказать овощное рагу с добавлением мяса или без него. Рекомендую, также статью о том, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински https://bitbat.ru/chaxoxbili-iz-kuricy.html – тоже рагу, но только готовится из мяса птицы. Тушится в томатном соусе с добавлением разных приправ и специй. Ну и конечно же попробуйте рецепт оджахури – делается из свинины и считается семейным блюдом. Все эти рецепты обязательно стоит попробовать, но только, если хотите, чтобы они получились более вкусными, приобретите казан.

Хотя чанахи можно приготовить в казане или кастрюле, но лучше всего будет, если вы повторите за мной и сделаете в горшочках. Мясо пропитанное соками овощей, специй и приправ сделают его настолько сочным и мягким, что даже не возможно отойти от стола, пока каждый горшочек не станет пустым.

Внимание! Блюдо достаточно жирное, так как все овощи обжариваются на масле, а при укладки слоями продуктов в горшочек, кладётся курдючное сало, которое является обязательным ингредиентом, чтобы чанахи не было сухим.

Рецепт чанахи из баранины по-грузински

Готовить рагу можно двумя способами. Первый, это когда мясо и овощи кладутся в сыром виде. На дно обязательно кладётся курдючное сало, а затем уже всё по порядку мясо, лук, картошка, баклажаны, помидоры, перец и чеснок. Все слои солятся и по желанию кладутся приправы. Второй способ – это когда все ингредиенты, прежде чем класть, нужно обжарить. И тот, и другой вариант по своему вкусный, но в тоже время разный, ведь жареные овощи придают чанахи совершенно другой вкус.

Ингредиенты:

• Баранина (говядина) – 700 гр.;
• Картофель – 5 шт. не большого размера;
• Баклажаны – 3 шт.;
• Болгарский перец – 3 шт.;
• Острый перец – 1 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Растительное масло – для жарки;
• Кудючное сало
• Чеснок – 3 зубчика;
• Зелень (кинза, зелёный лук, петрушка, базилик) – 50-60 гр.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
• Перец чёрный – по вкусу.
• Кориандр – 0,5 ч. л.

Общее время приготовления 2 часа из них 30-40 минут на обжарку овощей. Получается 6 полных горшочка.

Шаг 1. 

Для начала займёмся баклажанами, моем их и нарезаем толщиной 1 см.

Есть разные сорта баклажан, некоторые из них горькие. Если вы не знаете какой купили вы, значит синенькие нужно обильно посолить и отставить в сторонку на 30 минут. За это время горечь выйдет и их можно будет готовить дальше.

Шаг 2.

Моем и нарезаем мясо, у меня баранина, но вы можете использовать говядину. Всё зависит от предпочтения данного продукта.

Шаг 3.

Из болгарского перца удаляем семена и нарезаем полосочками, сильны его мельчить не нужно, иначе просто потеряем в блюде.

Шаг 4.

Чистим и нарезаем лук полукольцами.

Шаг 5.

Помидоры режем кружочками толщиной 1 см.

Шаг 6.

Осталось почистить картофель и положить его в воду, чтобы он не почернел. Им мы займёмся чуть позже. Продукты все приготовлены, теперь можно начинать готовить данное блюдо.

Как приготовить чанахи по классическому рецепту

Как вы уже поняли этот вариант и есть классический, а вообще способов очень много. Как уже говорил, некоторые повара делают без обжарки. А кто и в горшочки добавляет стручковую, либо красную фасоль. Самое главное, чтобы мяса было не больше чем овощей.

Вес всех овощей должен быть равен количеству мяса или больше его.  Но ни в коем случае не меньше, чтобы выделилось много сока для запекания.

Шаг 7.

В сковородку наливаем немного растительного масла и обжариваем баранину до золотистой корочки. Лучше всего жарить не всю сразу, а  частями, чтобы каждый кусочек обжарился со всех сторон.

Шаг 8.

Баклажаны смываем от соли и тоже кладём в разогретую сковородку. По мере необходимости добавляем растительное масло. Так как овощи хорошо его впитывают. Поджариваем синенькие до золотистой корочки.

Шаг 9.

Лук должен стать прозрачным и мягким. Постоянно помешивайте его, чтобы он не подгорел.

Шаг 10.

Перец пассируем до золотистой корочки.

Шаг 11. 

Наконец добрались до картофеля. Нарезаем его крупными кусочками и также, как и все овощи обжариваем, чтобы появилась золотистая корочка.

Остались только помидоры, но с ними ничего делать не нужно, их будем укладывать в свежем виде.

Чанахи в горшочках с мясом и овощами в духовке

Шаг 12. 

На дно горшочков нарезаем курдючное сало. Сверху укладываем кусочки баранины.

Если вы используете в место баранины говядину, то вместо сала на дно можно положить немного сливочного масла. Так как точно знаю, что есть люди, которым не нравится слишком жирная пища.

Шаг 13.

Этим шагом смешиваем соль, перец, хмели-сунели и кориандр. Посыпаем уложенные на дно мясо.

В овощи добавлять приправы и подсаливать их не нужно. Так как вполне достаточно сделать эту процедуру с мясом.

Шаг 14.

Следующий слой у нас лук. Он должен полностью покрыть кусочки баранины.

Шаг 15.

Снова укладываем курдючное сало, а сверху баклажаны.

Шаг 16.

Следующий слой картофель. Как и говорил мельчить его не нужно, чтобы при запекании он остался целым и не был разваристым.

Шаг 17. 

Снова кладём курдючное сало, а сверху помидоры.

Если у вас дома нету свежих томатов, не отчаивайтесь, их вполне можно заменить томатной пастой.

Шаг 18.

Настала очередь перца, а после него чеснока. Кстати чем его будет больше, тем блюдо получается ароматней.

Шаг 19. 

Как видно из рецепта, уже смотрится так аппетитно, что скорей хочется уже сесть за стол. Но не будем торопиться, осталось совсем немного. Мелко рубим зелень и укладываем её последним слоем.

Правильней будет, если положить зелень в горшочки за 15-20 минут до конца выпекания. Тогда она смотрится в горшочках намного красивей.

Если хотите чтобы рагу получилось с жидкостью и его можно было похлебать, как первое блюдо, добавьте в каждый горшочек по 3-4 столовых ложки кипячёной воды.

Шаг 20. Закрываем горшочки крышками и убираем в разогретую духовку до 180 градусов, примерно на 1 час.

За это время мясо с овощами хорошенько потушится и получится отличное грузинское жаркое, которое сразу же захочется съесть.

Всё блюдо готово, можно приступать к дегустации. Поверьте получилось очень вкусно. Приятного аппетита!

Чанахи в казане на костре

Как уже говорил, это блюдо также можно приготовить в казане. Как это сделать предлагаю посмотреть видео. Сложности нет никакой, самое главное время и терпение.

Вот и всё, о чём хотел с вами поделится. Думаю вы оцените рецепты по своему вкусу и будете готовить чанахи, как в оригинальном рецепте, то есть в горшочках, так и тушить мясо с овощами с друзьями в казане. Ведь согласитесь дома блюдо вкусное, а на природе ещё вкуснее.

Чанахи в горшочках – рецепт приготовления из баранины с фото

Чанахи в горшочках — это сытное и вкусное блюдо грузинской кухни. Оно представляет собой мясо с овощами и специями, которое запекается в духовке. Одно из преимуществ заключается в простоте приготовления. Достаточно смешать все ингредиенты в любом соотношении (слои также можно менять) и запечь в духовке на протяжении 1,5-2 часов.

Совет! Можно добавить бульон или воду в горшочки, а можно запечь и без добавления жидкости. Все ингредиенты пустят сок, что также сделает еду невероятно вкусной.

В классическом рецепте советуют применять баранину, ведь это грузинская кухня. Но, в принципе, баранину в этом блюде можно заменить свининой, курицей или любым другим мясом. Вкусными и необычными будут и овощные чанахи. К ним можно добавить грибы или фасоль для сытости.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, из которого можно узнать, как правильно приготовить чанахи в горшочках. Но помните, что можно решить самостоятельно, обжаривать ингредиенты или нет, как чередовать слои, а также чем заливать блюдо для готовки.

Шаги приготовления

шаг 1Первый этап пошагового рецепта с фото предполагает подготовку всех необходимых ингредиентов. Мясо нужно помыть под проточной водой и нарезать порционными кусочками. Баклажаны и перец следует помыть под проточной водой и нарезать кубиками. Лук следует очистить от шелухи и порезать полукольцами. Дополнительно стоит подготовить томаты, помыв их под проточной водой. По желанию следует почистить чеснок и помыть жгучий красный перец. Осталось только помыть и мелко нарезать зелень. Подойдет любая: петрушка, укроп, кинза.

шаг 2Все ингредиенты нужно уложить в горшочки. Можно делать любые слои или смешать все ингредиенты между собой и равномерно поместить в горшочек. Слои можно комбинировать как угодно. Можно залить блюдо томатным соком, бульоном или водой. Можно запечь и без дополнительной жидкости. Чеснок по желанию добавляется сразу же или по окончании запекания.

шаг 3Чанахи должны запекаться на протяжении примерно 1,5-2 часов, до готовности. После запекания в духовке горшочек достают. По желанию в него можно дополнительно добавить зелень, перец и чеснок.

шаг 4Перед подачей рекомендуется разлить по порционным тарелкам или кушать прямо из горшочка. Подавать можно со жгучим красным перцем.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт классический, фото и видео

Те, кто пробовал и знает вкус жаркого по-домашнему, непременно оценят по достоинству вариант грузинского «сородича» этого блюда — чанахи. Нежное, тающее во рту мясо с тушёными овощами и головокружительно пахнущими специями способно свести с ума. В оригинальном рецепте кушанья от кулинаров Грузии используется баранина или говядина, но, как и в большинстве случаев, блюдо постоянно подвергается изменениям со стороны тех, кто любит создавать что-то новое, поэтому вы можете приготовить вкусный обед, заменив первоначальный продукт свининой, курицей или даже кроликом.

Чанахи в горшочках по-грузински: пошаговые рецепты

Классический рецепт грузинского жаркого, рагу или супа (как только не называют это блюдо!) включает в себя мясо, картофель, спелые помидоры, баклажаны, лук и специи. Казалось бы, ничего необычного. Но по своему опыту могу сказать, что именно такой список составляющих и правильные шаги приготовления дают самый лучший результат. Во времена моей молодости по соседству жил пожилой грузин, который часто приглашал нас на обед. Я пробовала несколько вариантов мяса с овощами в его исполнении и, безусловно, все они потрясающе вкусны, но блюдо в оригинальном варианте просто изумительно.

Классический рецепт чанахи в горшочках по-грузински

Простые продукты, горшочки, духовка и немного терпения — вот всё, что понадобится вам, чтобы насладиться чудесным вкусом классического вариант мяса с овощами по-грузински.

Ингредиенты:

• 2 кг баранины;
• 2 баклажана;
• 5 помидоров;
• 5 картофелин;
• 2–3 головки репчатого лука;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. томатного сока;
• 1 пучок кинзы;
• 1 ч. л. резаного свежего базилика;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. семян кориандра;
• острый стручковый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты.
   

   Запаситесь необходимыми ингредиентами

2. Баранину тщательно промойте под проточной водой, очистите от плёнок и жил. Срежьте жир, измельчите и выложите его в сухую сковороду. Когда жир вытопится, удалите кусочки (они больше не понадобятся).
   

   Вытопите жир

3. Подготовленное мясо нарежьте кусочками длиной 3–5 см.
   

   Для приготовления чанахи можно использовать как мякоть, так и мясо на кости.

   Порежьте мясо на кусочки

4. Выложите баранину в сковороду с вытопленным жиром и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
   

   Обжарьте мясо до золотистого цвета

5. Картофель очистите от кожуры, каждый клубень разрежьте на половины или четвертины. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами. Помидоры разрежьте на 4 части.
6. Кинзу и чеснок мелко порубите ножом, смешайте оба ингредиента. Несколько зубчиков чеснока и пару веточек зелени отложите в сторону, так как они понадобятся позже.
7. Баклажаны нарежьте толстыми кольцами (примерно 3 см). Надрежьте каждый кусок овоща, оставляя около 5 мм до конца, и нафаршируйте смесью зелени и чеснока.
   

   Начините кусочки баклажанов чесноком и кинзой

8. Обжаренное мясо поместите в горшок, полейте подливой из сковороды, в которой оно жарилось.
   

   Переложите в горшок обжаренную баранину

9. Следующим слоем выложите репчатый лук.
   

   Покройте мясо слоем лука

10. Далее отправьте в горшочек картофель, немного посолите его.
11. Добавьте баклажаны с зеленью, затем помидоры. Снова посыпьте небольшим количеством соли.
    

    Выложите слоями баклажаны и помидоры

12. Всыпьте в горшок специи, нарезанный пластинками оставшийся чеснок, красный острый перец.
    

    Добавьте специи и чеснок

13. Влейте в кушанье томатный сок.
    

    Томатный сок можно заменить мясным или овощным бульоном, обычной водой или белым сухим вином.

14. Накройте горшок крышкой, поместите в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте 2 часа.
15. Перед тем как подать готовое блюдо на стол, измельчите отложенные ранее веточки кинзы и всыпьте её в чанахи.
    

    В описанном выше варианте для приготовления мяса с овощами использовался большой керамический горшок, поэтому на стол блюдо подавалось в порционных тарелках. Если же вы готовите кушанье в порционных ёмкостях, подавайте его непосредственно в той же посуде, где томились продукты.

    Перед подачей на стол дополните блюдо рубленой кинзой

Ниже предлагаю вашему вниманию ещё один рецепт грузинского кушанья я бараниной и овощами.

Видео: чанахи с бараниной

Чанахи в горшочках по-грузински с курицей, фасолью и грибами

Одна из аппетитных вариаций традиционного грузинского блюда, которую можно приготовить как к обычному, так и к праздничному обеду.

Ингредиенты:

• 500 г куриного мяса;
• 500 г картофеля;
• 150 г шампиньонов;
• 2 ст. отварной фасоли;
• 1 морковь;
• 2–3 головки репчатого лука;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. воды;
• растительное масло;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенное от кожи и костей куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, смешайте со специями и солью по вкусу, оставьте на 15–20 минут.
2. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла, выложите курицу, обжарьте до золотой корочки.
   

   Обжарьте курицу

3. Переложите мясо в горшочки.
4. Далее выложите нарезанный кубиками сырой картофель.
   

   Переложите к мясу картофель

5. Спассеруйте (обжарьте до мягкости) рубленый репчатый лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Переложите овощи к мясу с картофелем.
   

   Добавьте к мясу и картофелю овощную пассеровку

6. В той же сковородке, где жарились овощи, обжарьте нарезанные пластинами шампиньоны. Отправьте грибы к остальным подготовленным ингредиентам.
   

   Отправьте в горшочки шампиньоны

7. В сухую чистую сковороду всыпьте пшеничную муку и, постоянно помешивая, обжарьте её до светло-коричневого цвета. Добавьте к муке томатную пасту, тщательно перемешайте полученную смесь. Влейте в сковороду воду и ещё раз хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Посолите заливку по вкусу и дополните любимыми специями.
8. Равномерно распределите между заготовками фасоль и томатно-мучную заливку.
   

   Влейте в горшки смесь воды, муки и томата

9. Поместите чанахи в духовой шкаф и готовьте блюдо 1,5 часа при температуре 200 градусов.
   

   Готовое кушанье подаётся на стол в горшочках. Чтобы не получить ожоги, под каждый горшочек рекомендуется подставить небольшую тарелку.

   Подавайте блюдо на стол в горшочках

Хочу отметить, что в список ингредиентов этого рецепта можно также добавлять баклажаны, помидоры, зелень (свежую или сушёную), специи и приправы (хмели-сунели, кориандр, молотый острый перец и другие).

Просмотрев следующий видеоролик, вы сможете познакомиться с другим способом приготовления курицы с овощами в духовке.

Видео: жаркое из курицы в горшочках

Чанахи в горшочках по-грузински с говядиной и сладким перцем

Яркое, очень аппетитное и ароматное кушанье, в котором сочные овощи прекрасно подчёркивают вкус мяса и картофеля.

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 2 сладких перца;
• 2 баклажана;
• 3–4 картофелины;
• 3–4 помидора;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 1/2 пучка кинзы;
• 1/2 пучка базилика;
• 50 г сливочного масла;
• 5–6 ст. л. подсолнечного масла;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны порежьте на крупные куски, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Действия с солью необходимы для того, чтобы избавиться от присущей овощу горечи.
   

   Подготовьте баклажаны

2. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
3. Сладкие перцы очистите от плодоножек и семян, нарежьте большими квадратами.
   

   Чтобы блюдо получилось ярче, используйте перцы разных цветов.

   Очистите и нарежьте сладкий перец

4. Очищенные от кожуры картофелина разрежьте на 6–8 частей.
5. Мясо нарежьте кусочками со стороной около 3 см.
   

   Порежьте на кусочки говядину

6. Поочерёдно обжарьте на подсолнечном масле баклажаны, перец и картофель.
7. Спассеруйте репчатый лук.
   

   Поочерёдно обжарьте все овощи, включая репчатый лук

8. Не смешивая, выложите обжаренные овощи на большое блюдо (или в отдельные небольшие ёмкости).
9. В той же сковороде обжарьте до золотисто-коричневой корочки кусочки говядины.
   

   Хорошенько зарумяньте в сковороде кусочки мяса

10. Подготовленные ингредиенты разложите в горшочки слоями, соблюдая следующий порядок: мясо, репчатый лук, баклажаны, картофель, сладкий перец. На этом же этапе, одновременно с луком, добавьте в горшочки по кусочку сливочного масла.
    

    Выложите обжаренные овощи в горшочки

11. Отправьте в горшочки ломтики спелых томатов, слегка присолите их.
    

    Добавьте помидоры и немного соли

12. Добавьте в заготовки специи и соль по вкусу, а затем добавьте измельчённую зелень и мелко нарубленный чеснок.
    

    Завершите подготовку специями, рубленым чесноком и зеленью

13. Готовьте блюдо при температуре 180 градусов в течение 1,5 часов.
14. Чанахи можно подать в горшочках или выложить в тарелки.
    

    Подайте блюдо в горшочках или тарелках

Альтернативный вариант блюда.

Видео: грузинское жаркое в горшочках

Чанахи в горшочках по-грузински со свининой и аджикой

Ещё один рецепт чанахи, адаптированный под вкусовые пристрастия тех, кто любит полакомиться нежной свининой.

Ингредиенты:

• 300–400 г свинины;
• 4–5 картофелин;
• 1 помидор;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 3 ст. л. аджики;
• 50 г сливочного масла;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Кусочек мякоти свинины нарежьте брусочками, репчатый лук — полукольцами.
   

   Подготовьте мясо и лук

2. Переложите лук и мясо в горшочки.
   

   Переместите свинину с луком в керамические горшочки

3. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке.
   

   Нарежьте картофель и натрите морковь

4. Посолите и приправьте специями мясо в горшочках, сверху выложите слой картофеля и слой моркови, добавьте аджику.
5. Дополните каждую заготовку кусочком сливочного масла и ломтиками помидора, снова добавьте немного соли и специй.
   

   Дополните заготовки спелыми томатами, сливочным маслом и специями

6. Влейте в каждый горшочек 50 мл воды.
7. Готовьте блюдо в духовой печи при 180 градусах в течение 1,5 часов до мягкости мяса и картофеля.
   

   Готовьте блюдо до мягкости свинины

Видео: чанахи в горшочках

Чанахи в горшочках — прекрасное блюдо грузинской кухни, которое вкусно как в классическом исполнении, так и в его различных вариантах. Порадуйте близких аппетитным мясом с овощами и получите заслуженную похвалу. Приятного аппетита!

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература). Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Чанахи в горшочках: классический рецепт

В моей семье мясо любят все. И вот, несколько дней назад, мне достался рецепт классического чанахи в горшочках. Но, к сожалению, свежей баранины на моем рынке не оказалось, и я рискнула взять говядину.

Чанахи из говядины получился настолько вкусным, что теперь это блюдо я буду готовить очень часто. Открываешь крышку, а из горшочка благоухает восхитительный аромат тушеного мяса, с овощами и специями. Набираешь ложку: одну, вторую — очень вкусно! Классный пошаговый рецепт приготовления чанахи в духовке по-грузински выкладываю ниже. За мной!

Состав продуктов

• говяжье мясо (мякоть) — 600 грамм;
• жир бараний — 50 грамм;
• картофель (средний) — 4 штуки;
• баклажаны — 200 грамм;
• лук репчатый (средний) — 4 штуки;
• помидор свежий — 2 штуки;
• томатный сок — 600-800 миллилитров;
• петрушка свежая — 1 пучок;
• кинза свежая — 1 пучок;
• жгучий молотый перец — по своему вкусу;
• приправа хмели-сунели — по своему вкусу;
• соль — по своему вкусу.

Чанахи в горшочках: пошаговый процесс приготовления

1. Баклажаны моем, отрезаем плодоножку, противоположный кончик, и нарезаем их небольшими кубиками.
2. Выкладываем в глубокую миску, чуть-чуть солим, заливаем водой и даем постоять некоторое время (10 — 15 минут), чтобы вышла горечь.
3. Мясо (говядину) нарезаем на небольшие куски.
4. Бараний жир также мелко нарезаем. У меня жир хранится в морозильной камере: мерзлый жир можно натереть на терке.
5. Мясо и бараний жир смешиваем вместе в одной миске.
6. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем кольцами.
7. Картофель чистим, моем и нарезаем не очень мелко.
8. Свежие помидоры хорошо моем и нарезаем небольшими кусочками.
9. Теперь, когда все овощи и мясо подготовлены, можно начинать собирать чанахи в горшочках.
10. Название рецепта говорит само за себя. Это вкуснейшее чанахи мы будем готовить в керамических (глиняных) горшочках с крышкой. А ингредиенты будем выкладывать слоями в каждый горшочек. Еще одной особенностью приготовления чанахи по-грузински является то, что все продукты нужно плотно утрамбовывать в горшочки, чтобы не было свободного пространства. Благодаря этому, получается ни с чем не сравнимый вкус чанахи.
11. На дно каждого горшочка (у меня их четыре) укладываем мясо вперемешку с бараньим жиром.
12. По своему вкусу посыпаем мясо жгучим молотым перцем и хмели-сунели.
13. Следующим слоем выкладываем нарезанный картофель.
14. Добавляем немного соли в каждый горшочек. Соль нужно добавлять ориентируясь строго на свой вкус, но не забывайте, что в томатном соке она тоже имеется.
15. С баклажанов сливаем воду, промываем их под проточной водой (так уйдет лишняя соль и горечь), и выкладываем в горшочки поверх картофеля.
16. Далее выкладываем репчатый лук, кусочки свежих помидоров.
17. Затем кладем мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы.
18. В последнюю очередь заливаем содержимое наших горшочков томатным соком.
19. Закрываем горшочки крышками и отправляем в предварительно разогретый духовой шкаф (до 180-200 градусов) на 1-1,5 часа.
20. В зависимости от технических характеристик вашей духовки, время приготовления чанахи в томатном соусе может у всех отличаться. Поэтому я рекомендую первые 30 -40 минут готовить чанахи при температуре 200 градусов, а затем немного уменьшить температуру до 170 — 160 и томить еще один час или более: до готовности.

Готовые чанахи из говядины немного остужают и подают к столу прямо в горшочках, либо же высыпают в тарелки. Но мне больше всего нравится подавать именно в горшочках — так намного интереснее. Надеюсь, этот рецепт очень вкусного грузинского блюда, придется вам по душе.

Желаю вам приятного аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как приготовить канахи в баранине. Чанахи

Шаг 1: возьмите баклажан.

Окончательный вкус всего блюда часто зависит от спелости и состояния этого овоща. Возьмите баклажан и взвесьте его в руке. Спелые и хорошие баклажаны должны быть тяжелее, чем кажется визуально. Кожа должна быть гладкой и блестящей. Пощупайте баклажан обеими руками. Если вы чувствуете, что он местами мягкий, скорее всего, внутри он гнилой. Итак, берем баклажан, промываем, очищаем ножом от кожуры и нарезаем на разделочную доску кубика , примерно 3х3 … Затем положить их в миску и посолить. Оставьте нарезанные кубиками баклажаны в миске на 30 минут , чтобы не появилась горечь. Далее пересыпать баклажаны на дуршлаг и промыть холодной водой, дать воде стечь и немного отжать руками. Баклажаны можно отложить.

Шаг 2: возьмите мясо.

Для чанаха берем мясо ягненка. Выбирая мясо, нужно его внимательно изучить. Особенно важно проверить, заморожено ли мясо или нет. Делается это, надавливая пальцами на кусок.Затем подождите немного и посмотрите на ямку, если она залита кровью, то туша, скорее всего, замерзла. Кстати, убедитесь, что мясо не липкое, это признак его порчи и непригодности в пищу. Берем барашка, моем и сушим бумажным полотенцем. Нарезать мясо на разделочной доске маленьких кусочка (3×3) .

Шаг 3: берем помидоры.

Помидоры хорошо промываем под холодной водой и режем ножом на разделочной доске маленьких кубика, около 2х2.

Шаг 4: берем морковь.

Морковь вымыть, очистить ножом от кожуры, еще раз промыть и натереть на крупной терке .

Шаг 5: возьмите лук.

Лук вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть водой и измельчить ножом на разделочной доске.

Шаг 6: берем картошку.

Картофель тщательно промыть, очистить и еще раз промыть водой. Затем нарезать небольшими кусочками на разделочной доске. кубика 2х2.

Шаг 7: положите ингредиенты в кастрюлю.

Берем чистый горшок. На дно кастрюли выложить нарезанное небольшими кусочками мясо баранины. Посолить и поперчить. Затем сверху слой нарезанного кубиками картофеля и баклажанов. Далее нашинкованный лук, натертая на крупной терке морковь. Последней выкладываем половину нарезанных помидоров, добавляем немного соли и перца. Если вы хотите сделать блюдо разбавленным, добавьте воды.

Шаг 8: тушим баранину с овощами.

Ставим горшочки с мясом и овощами в холодную духовку. Варить на медленном огне при температуре 180 градусов в течение 1.5 — 2 часа. За 15 минут до приготовления добавить оставшиеся измельченные помидоры, измельченный ножом чеснок, положить лавровый лист. Чанахи готов!

Шаг 9: подайте чанахи.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать в кастрюлях горячим. Приятного аппетита!

Если в конце приготовления чанахи добавить немного белого вина, это придаст блюду ни с чем не сравнимый аромат.

Чанахи готовятся в глиняных горшках, казанах или любом другом блюде с толстым дном. Ведь это блюдо не просто приготовлено, оно томится на медленном огне.

Для приготовления канахи можно использовать такие специи, как петрушка, кинза, базилик, черный и красный перец.

Описание

Чанахи из баранины — блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовится в горшочках, а затем подается в горшочках. Из мяса делают угощение с добавлением большого количества овощей, зелени, ароматных специй и приправ. Часто классические блюда готовят к разным торжествам или праздникам, но на каждый день такая трапеза идеальна. Приготовить его не составит труда.Необязательно часами стоять у плиты. Все, что вам нужно, это нарезать баранину порциями, нарезать овощи и зелень, уложить все слоями и поставить в духовку тушиться. Как видите, ничего сложного в этом нет. Следуйте пошаговым фото нашего рецепта — и у вас все получится.
Из овощей используйте картофель, морковь, баклажаны, помидоры, лук. А для усиления аромата добавьте ароматные специи, такие как сухая аджика, хмель-сунели, красный и черный молотый перец. Свежая зелень кинзы и петрушки добавит блюду ярких красок и свежести.
Как приготовить классические грузинские канахи из баранины в духовке в домашних условиях? Подробнее читайте с пошаговым рецептом и фотографиями ниже.
Начнем готовить вместе!

Состав

Чанахи из баранины — рецепт

Приступим к приготовлению с подготовки всех необходимых продуктов … Сначала возьмите мясо и промойте его под проточной водой. Затем промокните бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу. После этого нарежьте продукт на порционные части. Отложите в сторону. Берегите овощи.Берем морковь, картофель, лук, болгарский перец и чистим. Затем тщательно промойте. Картофель и баклажаны нарезать кубиками, морковь нарезать соломкой, а лук порезать любым способом.

Вымойте помидоры и сделайте из них крестообразный разрез. Переложить в миску и залить кипятком. Снимите кожу через 5 минут. Измельчить блендером до однородной массы.

Свежую кинзу и петрушку тщательно промыть и измельчить острым кухонным ножом.

Подготовьте кастрюли и выложите на дно фарш.

Поместите следующий слой картофеля и баклажанов.

Положите лук и морковь поверх овощей. Присыпать черным и красным молотым перцем, хмелем-сунели, солью, сухой аджикой.

После этого разложите измельченные помидоры по всей поверхности горшка.

Чанахи — замечательное блюдо. Вкусно, легко, но сытно. Требует минимум времени и усилий на приготовление, а потом без присмотра тихо дует на плите, дразня запахами.

Вариантов чанахов много. В порционных горшочках с цельными баклажанами с начинкой из курятины. Его можно приготовить как в духовке, так и просто на плите. В процессе сравнения рецептов выяснилось, что при добавлении в блюдо капусты получается басма или димляма. В этом случае горшки не используются, а баклажаны разрезаются на части.

Для чанахи вам понадобится:

• Баранина. Есть лопатка. В блюде использовано около 800 грамм.
• Баклажаны — всего 3 шт.
• Жир хвостовой жир.
• Репчатый лук — есть 4 маленьких луковицы.
• Картофель — здесь хорошо использовать мелкие, просто по тем причинам, что их не нужно резать. Картофель в этом блюде либо кладут целыми клубнями, либо, если клубни крупные, то разрезают на 2-3 части.
• Помидоры — 4-5 достаточно крупных. Так как у меня томаты с грядки, сорт балконный, т.е. помидоры чуть побольше черри, то брала примерно 20-25 штук.
• Морковь — 3-4 штуки, в зависимости от размера. Так как мои домочадцы относятся к моркови прохладно, я взяла пару маленьких, чтобы указать на ее наличие.
• Перец болгарский — 5-6 штук.
• Чеснок — 6-7 зубчиков.
• Соль.
• Черный перец, свежемолотый.
• Зелень. Здесь кинза и петрушка примерно в равных пропорциях.

Подготовьте ингредиенты.

Консультации. Чанахи можно приготовить в большом казане или порционных горшочках.Вариантов приготовления два: в первом, более трудоемком, все овощи предварительно немного обжариваются. А во втором варианте их закладывают в казан или горшочки без запекания. Как выбрать — решать вам, руководствуясь наличием времени или диетическими соображениями … Лично я предпочитаю вариант с обжаркой — на мой вкус получается намного лучше;)

Вымойте, обсушите и нарежьте мясо. средние кусочки по 30-50 г.

Консультации. В оригинале для чанахи берется молодой барашек с косточкой или мякотью.Мясо можно нарезать на куски среднего размера вместе с костями или, если у вас есть мякоть, на мелкие кусочки. Баранину можно заменить говядиной.
Также обязательным ингредиентом канахи является курдючный жир. Но если его нет в вашем районе, или вы решили приготовить чанахи с говядиной, смалец можно заменить сливочным маслом.

Вымойте баклажаны и нарежьте их средними или крупными кусочками.
Сложить в миску, посолить с крупной солью, перемешать и оставить на полчаса.

Затем промойте баклажаны прохладной водой и слегка отожмите из них влагу.

Консультации. Для чанахи все овощи нужно нарезать достаточно крупными кусочками, чтобы после тушения они сохраняли форму и имели привлекательный вид … Если готовить чанахи в большом казане, можно нарезать его даже крупнее, чем на моих фотографиях.
По возможности можно купить мелкие овощи: помидоры, картофель, мелкие баклажаны — их можно положить целиком.

Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать (средний картофель разрезать пополам, большой на 4 части, мелкий оставить целиком).
Очистить лук и нарезать четвертинками.
Болгарский перец вымыть, срезать крышку, удалить семена и нарезать перец крупными полосками.
Вымойте помидоры и нарежьте их дольками (помидоры нарежьте в последнюю очередь, прежде чем класть их в горшки).
Чеснок очистить и мелко порезать ножом.
Базилик, петрушку, кинзу и зелень укропа вымыть, обсушить и измельчить.
Также нашинкуйте зеленый лук.
Зеленый острый перец вымыть, аккуратно разрезать вдоль, удалить косточки.
Нарезать перец мелкими кубиками.

Консультации. С острым перцем лучше работать в перчатках, чтобы не обжечь слизистые оболочки глаз или носа, случайно потеряв их рукой.
Острота перца сосредоточена в его семенах, поэтому, если вы не хотите, чтобы блюдо получилось слишком острым, обязательно удалите их.

Разогреть на сковороде растительное масло, выложить баклажаны и обжарить со всех сторон 2-3 минуты, до румяной корочки.

Выложить баклажаны из кастрюли и отставить.
Добавьте в сковороду немного масла, добавьте болгарский перец и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Затем на сковороде обжарить картофель до золотистого цвета, переложить в миску и отставить.

Добавьте в сковороду немного масла, добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, около 5 минут на среднем огне. Переложите лук в миску.

Выложить мясо на сковороду (одним слоем) и жарить 5-7 минут до румяной корочки.

Выложите обжаренные овощи и мясо (или не обжаренные овощи с мясом, если вы предпочитаете этот вариант) слоями в казан или кастрюли. Каждый слой, слегка посолив, по вкусу.

Положите на дно курдючный жир (если используете). Если нет, просто пропустите этот шаг, а при укладке продуктов вместо сала добавьте сливочное масло.
Тогда мясо в один слой.

Лук + кусочек сливочного масла.

Баклажан.

Картофель + кусочек сливочного масла.

Помидоры.

Чанах из баранины в кастрюле по классическому рецепту — довольно странное приложение. Потому что чанахи обычно готовят в горшочках и в духовке. Но обстоятельства бывают разные — горшок может сломаться (а может, он так и не родился), может сломаться духовка. Или, может быть, духовка занята приготовлением чего-то другого. В общем, считаю, что все это не повод отказываться от приготовления канахи, блюдо вкусное!

В кастрюле картошку тушат немного иначе, чем в духовке, а в остальном все получается ничуть не хуже.За исключением емкостей для приготовления и того, что блюдо будет тушиться соответственно не в духовке, а на плите, это будет самый классический рецепт канахи. Ну, кроме того нюанса, что в Грузии в каждой местности может быть свой рецепт чанахи, и, конечно, он там будет считаться классическим.

Состав ингредиентов, которые я использую, наслоение, отсутствие жарки — всему этому меня научил друг из Тбилиси. В общем, крутите как хотите, я просто тут хотел сказать, что рецепт не советский, не придуманный и не переработанный (кроме того, что чанахи на сковороде), а исконно грузинский.

Используем бедро баранины. Режем его крупными кусками, примерно как на шашлык, и кладем на дно сковороды.

Картофель очистить, нарезать крупными кусочками, выложить поверх баранины.

Баклажаны очищаем, нарезаем неважно на какие куски — все равно тушатся. Сверху выложить картофель.

Лук нарезать тонкими кольцами и выложить поверх баклажана.

Начиная с лукового слоя, порядок слоев больше не играет роли, делайте как хотите.Выливаю на этом этапе томатный сок (точнее, жидкую томатную пасту, она гуще сока), соль и перец.

Ну и последний слой в моем случае — помидоры, нарезанные шайбами.

Делаем просто со всем этим добром. Ставим плиту на достаточно сильный огонь (керамическая электроплита — режим 7) на один час. Крышка должна быть закрыта, но не плотно. По прошествии первого часа обычно можно увидеть, что большая часть жидкости испарилась.Второй час тушим канахи с нормально закрытой теперь крышкой на медленном огне (керамическая электроплита — режим 3). На этом фото очень хорошо видно, насколько блюдо тушится в процессе приготовления.

Ну вот что у нас получилось. Как видите, классические канахи из баранины в кастрюле выходит не хуже, чем в кастрюле.

Как говорится, «так давайте выпьем, чтобы наше желание есть чанахи всегда совпадало с возможностью это сделать!»

чанахов в горшочках: рецепт с фото — общество

Чанахи и интересный и необычный мир.Он сочетает в себе сочные и острые ингредиенты для получения уникального вкуса. Но чтобы его приготовить, нужно попробовать. На приготовление ингредиента не требуется много времени. орудие li

Содержимое

Чанахи — интересное и необычное блюдо. Он сочетает в себе сочные и острые ингредиенты для создания уникального вкуса. Но чтобы его приготовить, нужно попробовать. На приготовление ингредиентов уходит не так уж много времени. Простая нарезка. Самый долгий момент — это процесс выпечки — ни в коем случае нельзя торопиться! Все компоненты должны быть должным образом погашены.

Позже в статье будут рецепты чанахи в горшочках с фото, в которых вы сможете увидеть конечный результат. Но сначала стоит сказать несколько слов о том, где и как появилось это блюдо.

Что такое чанахи?

Блюдо грузинской кухни. Он появился в далеком 16 веке. В оригинале это тушеный ягненок в глиняном горшочке. Кроме мяса, это овощи:

• картофель;
• баклажаны;
• лук репчатый;
• помидоров.

Общий вес этой добавки должен быть равен объему мяса, из которого готовится блюдо.

Стоит отметить, что рецепт чанахи в горшочках пользуется популярностью во всем мире. Примеры включают следующие альтернативы:

• суп пити, который готовится в Азербайджане;
• кчуч, который традиционно готовят в Армении;
• и, конечно же, традиционное русское жаркое.

Мясо в этом блюде тоже можно менять.Можно выбрать:

• традиционная баранина;
• куриное мясо;
• говядина.

Теперь можно переходить к процессу приготовления.

Рецепт классической канахи в горшке

Для начала предлагаем самый простой вариант блюда, полностью повторяющий исходный состав и способ приготовления. Как уже было отмечено, все ингредиенты нужно брать в одинаковом количестве. К выбору продуктов следует отнестись серьезно. Каждый из них должен быть сочным и свежим.Баранина — максимально жирная. Так блюдо будет более сытным, насыщенным.

Необходимые компоненты:

• полкило баранины;
• фунт (или больше) баклажанов;
• полкило помидоров;
• 2 штуки репчатого лука;
• полкило картофеля;
• зелень;
• 1 ст. л. томатный сок (можно добавить воды).

Приготовление

• Нарезать баранину кубиками. Добавьте соль и перец по вкусу.Поместите в кастрюлю или другую емкость, в которой он будет готовиться.
• Очистить лук. Нарезать мелко и выложить поверх мяса.
• Баклажаны, помидоры и картофель нарезать небольшими кубиками. Выложите в миску поверх лука. При выкладывании нужно посолить каждый слой овощей.
• Когда ингредиенты загружены, влейте томатный сок или воду. Закройте крышку и поместите в НЕ нагретую духовку.
• По рецепту канахи в горшочках готовятся два часа. Температура в духовке должна быть 210 градусов.

Согласно рецепту, указанного количества томатного сока достаточно. Но в процессе приготовления стоит проверить наличие жидкости в блюде, если она все же испарилась, долейте до необходимого объема.

Рецепт в горшочке с говядиной ханаха

Этот метод приготовления — одна из разновидностей различных видов мяса. Для его реализации вам потребуется:

• 600 грамм говядины;
• 2 баклажана;
• 8 зубчиков чеснока;
• 50 граммов зелени;
• 4 помидора;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления

• Мясо промыть, обсушить и нарезать кубиками примерно 3 сантиметра.
• Вымойте и почистите картофель. Нарезать кубиками чуть меньше мяса.
• Порежьте баклажаны таким же образом. Приправить солью и оставить на 10 минут.
• Нарежьте три помидора так же, как баклажаны. Четвертый помидор измельчить с чесноком при помощи блендера. В получившуюся массу добавить специи.
• Поместите мясо в емкость для готовки. Добавьте соль и перец.Сверху выложить картофель. Далее кладем баклажаны. Сбрызнуть смесью помидоров и чеснока. После этого выкладывается слой измельченных помидоров и соли.
• Налейте в посуду немного воды. Положить масло (небольшой кусочек).
• Чанахи готовят в горшочках в духовке. В рецепте указано, что температура в духовке должна быть 180 градусов. Время приготовления — 90 минут.
• Пока содержимое запекается, мелко нарезать чеснок и зелень.
• Наконец, добавьте эти ингредиенты в основное блюдо.Достаньте из духовки и оставьте на 10 минут.

Чанахи с курицей

Этот вариант существенно отличается от оригинала. В этом рецепте используется не только другое мясо, но и дополнительные овощи для приготовления чанахи в горшочках. Для реализации этого метода вам потребуются:

• 1 большая куриная ножка;
• половинка луковицы;
• средней моркови;
• баклажан мелкий;
• 6 клубней картофеля;
• помидор;
• зелени;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления

• Сначала подготовьте мясо. Нарежьте куриную ножку и отправьте в блюдо для приготовления.
• Вымойте, очистите и нарежьте картофель кубиками.
• Снимите с лука шелуху и мелко нарежьте.
• Морковь вымыть, нарезать ломтиками, затем разделить пополам.
• Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать такими же кубиками, как и картофель.
• Помидор вымыть и нарезать небольшими дольками.
• Положите продукты в блюдо в следующем порядке:
• курица-несушка;
• лук и морковь;
• картофеля;
• баклажаны;
• помидор.
• Далее добавляем соль и пол-литра горячей воды.
• Готовить блюдо в духовке при 210 градусах 60 минут. Дайте остыть в течение 15 минут перед подачей на стол. После — присыпать зеленью.

Мясо в горшочках с овощами и фасолью

Еще один рецепт чанахи в горшочках с другим видом мяса и набором овощей. Для приготовления вам понадобится:

• 450 г свинины;
• 1 стакан вареной фасоли
• 4 картофеля;
• одна луковица;
• 2 морковки;
• 100 мл томатного соуса;
• 25 мл томатной пасты;
• 2 ст.л. мука;
• 2 лавровых листа;
• перец черный;
• соль;
• 1,5 литра воды;
• 1 ст. л. Сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• 60 мл растительного масла.

Пошаговое приготовление

• Свинину нарезать кубиками примерно 3 сантиметра. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Добавьте соль и перец.
• Приготовить фасоль. Можно использовать уже готовую из супермаркета или приготовить самостоятельно.
• Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Не готовьте.
• Лук и морковь нарезать небольшими кусочками. Варить на сковороде 5 минут. Добавьте муку, перемешайте и продолжайте варить еще пару минут.
• Добавить в смесь томатную пасту с соусом. Чеснок раздавить в прессе.
• Налейте в кастрюлю 2 стакана воды. Перемешать и тушить 5 минут. Добавьте специи по вкусу.
• Выложите мясо в форму для запекания, а сверху картофель. Затем добавьте слой фасоли. Полить приготовленным соусом.
• Залейте водой. Добавьте лавровый лист и черный перец.
• Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда блюдо. Выпекать 40 минут.
• По окончании приготовления оставьте пищу в выключенной духовке еще на 20 минут. Затем перемешайте и подавайте.

Результат

Эти рецепты мяса канахи в горшочке — лишь основные примеры того, как следует готовить блюдо. Вы можете повторить любой из них или создать свой на основе примеров.

Как приготовить канахи в мультиварке.Чанахи в мультиварке

Грузинская кухня очень популярна за пределами Грузии. Все мы знаем и пробовали такие блюда, как сациви, хачапури, куриный табак и многие другие. Сегодня приготовим еще одно грузинское блюдо — чанахи в мультиварке. Это первое блюдо, которое включает в себя большое количество тушеных овощей со свежей бараниной.

Будем готовить чанахи в мультиварке, что позволяет просто положить еду в миску и забыть о ней до тех пор, пока сигнал не даст понять, что блюдо готово.При этом мясо получается очень нежным, насыщенным овощными соками и ароматами различных специй.

Традиционно в грузинских блюдах готовят говядину и баранину. Я взяла по этому рецепту свежую говядину. Он гораздо более диетический, чем баранина. Мясо не такое жирное, но получается достаточно мягким и сочным.

Грузинские блюда известны своей пикантностью и пряностями. Я не делала блюдо слишком острым, так как ели не только взрослые, но и дети. Но можно добавить еще специй на свой вкус.

Рецепт канахи из говядины в мультиварке

Продукты для приготовления пищи:

1. Говядина или телятина — 600 грамм
2. Помидоры — три штуки
3. Одна головка лука
4. Картофель — 500 грамм
5. Баклажаны — две штуки
6. Два зубчика чеснока
7. Перец болгарский — шт.
8. Букет зелени
9. Соль и специи по вкусу

Как приготовить чанахи в мультиварке:

Говядину промыть, нарезать кусочками.

Очистить лук и чеснок, нарезать лук кубиками, мелко нарезать чеснок и добавить к говядине.

Свежие помидоры вымыть и нарезать кубиками, положить половину помидоров в мультиварку поверх лука.

Картофель промыть, очистить и нарезать кубиками. Засыпаем в мультиварке, немного солим.

А сверху кладем нарезанные кружочками баклажаны.

Болгарский перец очистить от семян.Нарезать продолговатыми полосками и выложить с оставшимися помидорами поверх баклажанов. Снова всыпаем немного соли и добавляем специи.

Включаем режим «плов» и варим 1,5 часа. Не дожидаясь сигнала, выключите мультиварку. Если хотите, чтобы она получилась тоньше, можно готовить в режиме «тушение» 2 часа. Добавлять воду не нужно, сами овощи дадут достаточное количество сока.

Чанахи из говядины в мультиварке готово! Посыпать измельченной петрушкой или кинзой.Приятного аппетита!

Получилось очень вкусное овощное блюдо! Готовить его в овощной сезон просто выгодно.

Чанахи — одно из самых известных блюд грузинской национальной кухни, любимое многими далеко за пределами солнечной кавказской республики. Обычно его готовят из говядины или баранины, но сегодня я приготовила канахи из свинины в мультиварке.

Чанахи — это толстое первое блюдо, которое, как правило, можно есть как второе. Традиционно его готовят в глиняных горшочках как жаркое, но рецепт легко адаптируется к мультиварке.Ведь в нашей замечательной автоматической кастрюле есть режимы, идеально имитирующие приготовление пищи в глиняном горшочке.

Я уже недавно приготовила, и это блюдо очень понравилось всей нашей семье. Уверена, что он прочно войдет в наш рацион и надолго точно не надоест. Ведь готовить канахи можно не только из свинины, говядины или баранины, но и практически из любого другого мяса. Это вкусное и сытное блюдо готовят из курицы, кролика, индейки и даже фазана.

Также можно варьировать состав овощей.Так, стручковые бобы часто добавляют в чаны. Одним словом, это блюдо позволяет сколько душе угодно проявить свою кулинарную фантазию, а значит, никогда не заскучать!

Ингредиенты для ханахи

1. Свинина — 500 грамм
2. Баклажаны — 2 штуки
3. Морковь — 2 средних штуки
4. Помидор — 3 больших штуки
5. Перец болгарский — 2 штуки
6. Лук репчатый — 1 штука
7. Чеснок — 3 дольки
8. Картофель — 4 клубня
9. Зелень: петрушка и укроп
10. Соль — 1 столовая ложка

Чтобы приготовить чанаху, нам нужно приготовить следующие продукты.Свинину вымыть и обсушить, нарезать небольшими кусочками. Вымойте и почистите овощи: картофель, морковь, лук, чеснок, сладкий перец. Очистите перец от семян и сердцевины.
Зелень, помидоры и баклажаны промыть под струей воды. Не будем использовать масло, так как овощи и мясо тушатся в собственном соку.

На дно выложить рубленую свинину.

Сверху положить нарезанный полукольцами лук.

Баклажаны нарезать кубиками.

На лук выложить нарезанные баклажаны.

Морковь нарезать кубиками.

Положите морковь на баклажаны.

Картофель нарезать кубиками.

Вылейте его на морковь.

Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

Ставим на картошку.

Чеснок мелко порубить. Помидоры нарезать кубиками.

Складываем их в таз. Вы можете размещать овощи в любом порядке.

Добавьте столовую ложку соли и выложите измельченную зелень. В качестве приправ использовала петрушку и укроп. По желанию петрушку можно заменить кинзой.

Закрываем крышкой и включаем режим тушения на 2 часа.

По истечении времени канахи из свинины готовы.

Откройте крышку, перемешайте блюдо и разложите по тарелкам. Приглашаем семью на ужин. Приятного аппетита!

Посмотрите видео-рецепт, как приготовить канахи из свинины в мультиварке Redmond.

Приготовим вкуснейшее грузинское блюдо, оно очень сытное, а его непревзойденный вкус запомнится надолго. Традиционные чанахи готовятся из баранины, в нашем рецепте она заменена на свинину. И, конечно же, тушим мясо и овощи не в традиционной посуде, а в любимой мультиварке. Также следует сказать, что ингредиенты рассчитаны на чашу объемом 2,5 литра, поэтому владельцы большой мультиварки могут смело умножать ингредиенты на два. Но хватит разговоров, приступим к приготовлению.

Пошаговый рецепт ченахи в мультиварке:

Требуемые ингредиенты:

1. Полкило свинины;
2. Одна луковица;
3. Маленький баклажан;
4. Чеснок — 4 зубчика;
5. Три помидора;
6. Картофель — 400 грамм;
7. Болгарский перец — 1 штука;
8. Масло сливочное 25 грамм;
9. Зелень по вкусу;
10. Соль, перец, приправы по вкусу.

Приготовление блюд:

• Мясо промываем, отрезаем, нарезаем крупными кусками, его нужно солить и присыпать приправой.

• Снимите кожицу с помидоров, чтобы было легче предварительно залить их кипятком.
• Один помидор, нам нужно будет разрезать, и загрузить его в миску для мяса, остальные разрезаем и оставляем на время в покое. Закрываем чашу мультиварки и выставляем режим «тушение» на 60 минут.
• Теперь нам нужно будет приготовить начинку в баклажанах, зелень и чеснок нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать, все это загрузить в миску, посолить, приправить перцем и добавить нарезанное масло, все перемешать тщательно.
• Берем наш баклажан и разрезаем его на две части поперек, и разрезаем, но не до самого конца, вдоль и в эти разрезы кладем нашу начинку.

• Далее следует нарезать лук и перец соломкой и крупно соответственно.

• Как только программа «тушение» в мультиварке закончилась, нужно по очереди добавлять в нее овощи. Сначала добавьте крупно нарезанный картофель.

• Следующий слой будет: лук и перец. Если у вас есть соус, который вы приготовили для начинки из баклажанов, вы можете добавить его в этот слой.
• Добавьте сверху разрезанные на 4 части помидоры, также загрузите баклажаны. Соль и перец.

• Установите на мультиварке режим «тушение» на один час.
• По завершении программы откройте крышку мультиварки и посмотрите на консистенцию, блюдо может получиться водянистым, если вас устраивает такой вид, перемешайте и посыпьте сверху зеленью, разлейте по тарелкам и кушайте, если вас устраивает такой вид. хотите, еще «подсушите» чинахи в мультиварке, затем включите режим выпечки мультиварки на двадцать минут и готовьте с открытой крышкой.

Как видите, приготовить чинахов в мультиварке совсем несложно, даже намного проще, чем в кастрюле. Попробуйте приготовить его дома, и он вам обязательно понравится, желаем вам приятного аппетита, всего наилучшего и до скорой встречи на нашем сайте —

пошаговый рецепт с фото

Чанахи — замечательное блюдо грузинской кухни. Настоящий рецепт включает баранину, однако не всегда можно ее найти или, в соответствии с личными предпочтениями, вы хотите использовать другой сорт мяса.Поэтому для чанахи вполне можно использовать свинину, говядину или даже курицу. Суть приготовления сводится к тому, что мясо довольно долго томится с пропитанными их соком овощами и ароматом специй. Результат получается очень сочный, нежный и просто вкусный. Чанахи готовят в горшочках, однако рецепт можно адаптировать для мультиварки.

Состав

• 1 баклажан
• 2 помидора
• 1 луковица
• 3-4 картофеля
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. масло растительное
• 6-7 веточек свежей зелени
• 350 г свинины
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/5 чайной ложки молотого кориандра
• 200 мл воды

Препарат

1. Список ингредиентов немаленький, но при этом все продукты простые и доступные. Особенно, если вы готовите чанахи летом. В противном случае можно использовать замороженные овощи, такие как баклажаны. Свинину можно брать более жирную — например, шейную или менее жирную (балык).

2. Размороженную или охлажденную свинину вымыть и обсушить. Затем срежьте все лишнее (жир, пленки, кости) и нарежьте мясо небольшими кусочками.

3. Очистите большую луковицу. Теперь можете нарезать его небольшими кубиками или четвертинками.

4. Картофель очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.

5. На дно чаши мультиварки налейте растительное масло — желательно рафинированное. На это же место переложить измельченное мясо, картофель и лук. Посолить и добавить специи.

6.Баклажаны очистить и нарезать мелкими кубиками, отправить в мультиварку.

Традиционное грузинское тушеное мясо чанахи отлично подходит для мультиварки. Вариант баранины на кости требует большего времени приготовления — до двух часов, а для варианта с кусочками филе достаточно 1-1,5 часа тушения. Для баранины берите любые овощи, которые есть в наличии, но очень желательно, чтобы среди них был свежий лук, свежие или замороженные баклажаны и болгарский перец. Картофель добавляет блюду сытости, но его можно пропустить или заменить, например, стручковой фасолью.

В качестве приправы обычно используют готовую смесь хмеля-сунели и чеснока, а также готовую сванскую соль, уже содержащую сушеный чеснок. Я люблю добавлять именно сванскую соль, причем за два-три прохода: во время тушения баранины, после добавления овощей и в конце варки, или в готовом блюде, то есть порционно — по вкусу каждому едящему.

Чтобы приготовить канахи в мультиварке, подготовьте ингредиенты согласно списку рецепта.

Положить баранину на косточку в чашу мультиварки, влить немного (до 1 стакана) воды, добавить специи и установить режим «Тушить 2 часа».Если это сванская соль, то дополнительной соли не нужно.

Через час добавить к мясу овощи в ароматный наваристый бульон.

Кусочки моркови, крупно нарезанный лук.

Крупные кубики картофеля.

Баклажаны нарезать дольками или полукругами, сладкий перец и помидоры дольками. Снова добавить специи и продолжить тушение.

После звукового сигнала мультиварка чанахи готова.

Насыщенный бульон из костей ягненка в сочетании с овощными соками и ароматными грузинскими специями… Это вкусно!

Чанахи, приготовленные в мультиварке, подавать на стол либо на общей глубокой тарелке, либо порциями.

Как приготовить канахи суп из баранины. Классический рецепт чанахи из баранины по-грузински. Традиционные канахи из баранины в горшках

Чанахи из баранины, рецепт которого мы вам расскажем, — это грузинское мясное блюдо в горшочках. Сытное мясо и ароматные овощи с подливкой могут служить первым или вторым блюдом. Приготовить канахи из баранины Рецепт традиционный, питательный обед согреет вашу семью холодным зимним вечером.

Рецепт приготовления чанахи

Чанахи — с овощами в порционных глиняных горшочках. Это сытное, горячее и ароматное блюдо долго томится в духовке (или духовке), делая мясо очень сочным и раскрывая весь свой вкус и аромат. Существуют разные рецепты канахи, в которых ингредиенты могут варьироваться в зависимости от того, что хозяйка имеет под рукой в ​​данный момент. Обычно к мясу добавляют картофель, фасоль, помидоры, болгарский перец и баклажаны. Обязательно кладем много измельченной зелени, особенно кинзы.Из пряностей можно использовать хмель-сунели, сушеный барбарис, кориандр и эстрагон. Но основным ингредиентом канахи является баранина или баранина. Он должен быть немного на косточке с небольшим количеством жира для сочности. Если на мясе нет жира, добавьте в блюдо мелко нарезанный курдючный жир. лучшего качества вы можете, заглянув в интернет-магазин мяса T-Bone, или на Столичный рынок в официальном магазине.

Особое внимание стоит уделить посуде. Приготовить канахи из баранины следует в порционных глиняных горшочках.Они отлично держат температуру и позволяют блюду закипеть в собственном соку. Если вы хотите еще соуса, налейте в кастрюли еще немного воды. Он превратится в ароматный бульон, а готовое блюдо больше будет похоже на густой суп.

Рецепт чанахи из баранины традиционный

Для приготовления канахи из баранины по традиционному рецепту мы рекомендуем зерновое откормление. Это крой с достаточно большим количеством соединительных тканей, которые при длительной термической обработке размягчаются и дают удивительный жир.Купить мраморную говядину, а также мясо ягненка можно в мясном интернет-магазине T-Bone.

Для чанахи: очистить и нарезать картофель средними кубиками, очистить и нарезать болгарский перец, крупно нарезать баклажаны, нарезать баранину на порции. В каждую кастрюлю выложить немного картофеля, затем баранину, сверху баклажаны, болгарский перец, мелко нарезанный курдючный жир и полукольца лука. Приправить солью и перцем, обильно посыпать мелко нарезанной зеленью, чесноком и залить небольшим количеством воды.Добавьте грузинские специи, такие как барбарис и кориандр, и плотно накройте.

Отправьте его в разогретую до 200 ° C духовку на час, затем снизьте температуру до 170 ° C и варите около полутора часов. За 15 минут до приготовления снимите с кастрюль крышки и добавьте измельченный помидор. Подать канахи из баранины , рецепт традиционный, со свежим лавашем. Приятного аппетита!

Описание

Чанах из баранины Очень вкусное и питательное блюдо.Относится к категории грузинских блюд. В отличие от многих кавказских деликатесов, чанах не имеет острого вкуса, так как не содержит острого перца и других очень острых специй. Это сытное лакомство понравится и детям, и взрослым. Несмотря на то, что канахи готовятся исключительно из баранины — мяса, которое отличается жесткостью волокон, их можно есть губами. Благодаря особой технологии продукт в процессе приготовления станет мягким и нежным.

Приготовить канахи из баранины очень просто. Классический рецепт этого лакомства предполагает томление ингредиентов в толстостенном казане в духовке. Современные хозяйки готовят этот суп по-грузински в скороварке на плите, в мультиварке и даже в духовке. Выбор емкости для тушения блюда никак не влияет на вкусовые качества лакомства, но большинство считает, что канахи, запеченные в керамических горшочках, максимально похожи на оригинал. Вы можете взять емкость для приготовления чанов с бараниной любого размера.Чаще всего лакомство из баранины готовят в больших чанах. Но все же удобнее подавать это блюдо на стол в порционной посуде — керамических горшочках объемом до одного литра.

Для приготовления вкусного супа лучше использовать баранину, потому что оно немного мягче, чем продукт из зрелого животного, а также не имеет сильного специфического запаха. Многие хозяйки предпочитают использовать для запекания ребра тушки, а также добавляют небольшое количество курдючного сала для жирности и аромата. Другие готовят чанахи исключительно из шеи барана, откармливаемого по особой технологии. У кулинаров также есть возможность долить воду в кастрюли. Те, кто хочет суп, добавляют воду, а те, кто готовит жаркое, обходятся без нее.

Следует помнить, что лакомство из баранины всегда калорийно. Все блюда из баранины получаются сочными и жирными. Кушать продукт нужно горячим, так как бараний жир очень быстро затвердевает.

Как приготовить нежную баранину с овощами в домашних условиях, мы расскажем вам в пошаговом рецепте с фотографиями, сделанными на всех этапах приготовления.Следуя рекомендациям, с приготовлением этого лакомства справится самая неопытная хозяйка. Подавать жаркое с пресным лавашем. Выдержанное грузинское вино тоже не будет лишним.

Состав

• 
  (9 шт.)
• 
  (5 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (3 зеленых + 3 желтых)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 кг)
• 
  (горстки)
• 
  (вкус)
• 
  (петрушка, эстрагон, кинза, по вкусу)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (50-100 г)

Этапы приготовления

Подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте.Вымойте овощи и зелень и вытрите насухо. Очистите лук. Чеснок разделите на дольки и очистите от кожуры. Сердцевина болгарского перца. Нарезать мясо небольшими квадратными кусочками. Их размер должен быть таким, чтобы они легко помещались в ложку.

Растопите треть курятины в глубокой сковороде. Шкварки нужно снять, а затем осторожно опустить в горячую массу куски баранины и обжарить до румяной корочки.

Нарежьте лук и добавьте его в сковороду с мясом.

При постоянном помешивании довести лук до золотисто-коричневого цвета, как показано на фото, а затем снять сковороду с огня.

Порубить оставшийся курдючный жир, зелень и чеснок.

Разделите зелень пополам. Отложите на время одну. Сделайте в баклажанах надрезы, как на фото, а затем набейте их подготовленной зеленью и жиром. Если лакомство запекается в порционных горшочках, то синие нужно поделить поровну .

На дно каждой кастрюли слоями выложить обжаренное мясо, зелень и чеснок.

Выложите очищенный картофель, разрезанный на четвертинки, поверх мяса.

Добавьте баклажаны и нарезанный болгарский перец.

Добавьте еще нарезанной зелени.

Добавьте помидоры и посолите блюдо. Приправить по вкусу молотым черным перцем, хмелем-сунели и молотым сушеным барбарисом.

Последний слой будет зеленью.

Накройте кастрюли фольгой и крышками, затем поместите в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия.

Варите угощение на медленном огне полтора часа. Готовое лакомство, тушенное без добавления воды, будет выглядеть так же вкусно, как на картинке. .

Подавайте к столу чанахи из баранины горячими, не вынимая их из кастрюль.

Приятного аппетита!

Чанахи — одно из самых известных блюд грузинской кухни, которое также несложно приготовить.Готовка не требует большого труда, но требует терпения: дождитесь, пока мясо приготовится в духовке, а слюна потечет рекой от ароматов на кухне :-). Подобные блюда есть и в других кухнях мира, что неудивительно, ведь это полезно и минимум хлопот. Как и у всякого классического блюда, рецептов приготовления чанаха тоже очень много: от простой баранины, тушенной с луком и баклажанами, до сложных блюд с поэтапной обжаркой всех компонентов и последующим тушением.Хотя «знатоки» говорят, что ингредиенты для чанов нужно закладывать сырыми, слоями и ничего не жарить. У нас почему-то особенно много «ценителей» кавказской кухни, которые обязательно найдут в каждом рецепте то, чего недостаточно для аутентичности блюда :-). Предлагаю свою интерпретацию чанов с бараниной, при приготовлении которой руководствовался прежде всего вкусом. Моя версия острая и очень ароматная.

Хотя многие утверждают, что для чанов нужно все закладывать сырыми, я отдельно жареную баранину и вам советую.Это придаст блюду насыщенный вкус, а дополнительная термическая обработка не повлияет на лопатку ягненка. Чтобы лопатка ягненка растеклась во рту, тушить ее нужно долго. В идеале жарить баранину в собственном курдючном куртке, найти который довольно сложно. Можно заменить растительным маслом или сливочным маслом.

Что касается остальных ингредиентов, это овощи, специи и зелень. Я выложила овощи сырыми. В некоторых рецептах соотношение лука к мясу составляет 1: 1, так как для такого блюда это не слишком вкусно.Лук там не карамелизируют, а просто тушат, как будто его только что отварили. А других овощей довольно много, поэтому чанах будет сочным с меньшим количеством лука. К тому же, если у вас стандартные кастрюли на 0,5 л, то весь набор овощей с мясом нужно размещать в другом месте! Кстати, если у вас нет индивидуальных горшков, не стоит отказываться от варочных чанов. Просто сложите все ингредиенты слоями в кастрюле или кастрюле с толстыми стенками, плотно накройте и готовьте по рецепту. Время приготовления в чанах увеличится на 20 минут, чтобы все как следует тушилось.Возможно, это не слишком традиционно, но это не так сильно влияет на вкус, чтобы сделать из него проблему.

Добавляю специи до окончания варки. Это потому, что я хочу, чтобы их аромат ощущался со всеми пряностями. Длительное тушение не помогает специям сохранить свежий аромат, поэтому лучше выложить их в конце варки, перемешав все ингредиенты вместе, чтобы специи приготовились равномерно. Для тех, кто утверждает, что нельзя все смешивать вместе, скажу, что по окончании приготовления это не имеет значения.В тарелке и так все перемешается. Кстати, многие специи в чанахи не кладут, но для меня это как-то слишком советское, а не грузинское.

А я обычно добавляю зелень в конце варки, кладу их на тарелку. Нежные травы, такие как кинза, петрушка, укроп и реган, не выдерживают длительной термической обработки. И еще не встречал никого, кто хотел бы в посуду отварную или тушеную зелень. Лучше сохранить их свежими и приправить ими горячие чаны на тарелке.

На 4 порции:

Состав

• Лопатка ягненка 400 грамм, нарезанная кубиками
• 2 ст.л. растительного или сливочного масла (если есть курдючный жир, растопите его)
• 2 картофель, нарезанный кубиками
• 2 помидор, очищенный от кожицы, нарезанный кубиками
• 1 сладкий перец, нарезанный толстой соломкой
• 1 лук, нарезанный полукольцами
• 4 зубчик чеснока, выжать
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 ветки регана (базилик пурпурный), мелко нарезанный
• 4 ветки кинзы, мелко нарезанные
• 2 ветки петрушки, мелко нарезанные
• 2 ветки укропа, мелко нарезанные
• Соль по вкусу
• 1 баклажаны, нарезанные полукругами
• 1 чайная ложка ядер кориандра

Посмотрите видео, как чистить помидоры (на украинском языке):

Описание

Чанахи из баранины — блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовят в горшочках, а затем подают в горшочках.Из мяса делают угощение с добавлением большого количества овощей, зелени, ароматных специй и приправ. Часто классическое блюдо готовят к разным торжествам или праздникам, но такое блюдо отлично подойдет на каждый день. Приготовить его не составит труда. Необязательно часами стоять у плиты. Все, что вам нужно, это нарезать баранину порциями, нарезать овощи и зелень, уложить все слоями и поставить в духовку тушиться. Как видите, ничего сложного в этом нет.Следуйте пошаговым фото нашего рецепта — и у вас все получится.
Из овощей используйте картофель, морковь, баклажаны, помидоры, лук. А для усиления аромата добавьте ароматные специи, такие как сухая аджика, хмель-сунели, красный и черный молотый перец. Свежая зелень кинзы и петрушки придаст блюду ярких красок и свежести.
Как приготовить классические грузинские канахи из баранины в духовке в домашних условиях? Ознакомьтесь с пошаговым рецептом и фотографиями ниже, чтобы узнать больше.
Начнем готовить вместе!

Состав

Чанахи из баранины — рецепт

Приступим к приготовлению с подготовки всех необходимых продуктов.Сначала возьмите мясо и промойте его под проточной водой. Затем промокните бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу. После этого нарежьте продукт на порционные части. Отложите в сторону. Берегите овощи. Возьмите морковь, картофель, лук, болгарский перец и очистите их. Затем тщательно промойте. Картофель и баклажаны нарезать кубиками, морковь нарезать соломкой, а лук порезать любым способом.

Вымойте помидоры и сделайте из них крестообразный разрез. Переложить в миску и залить кипятком. Снимите кожу через 5 минут. Измельчить блендером до однородной массы.

Свежую кинзу и петрушку тщательно промыть и измельчить острым кухонным ножом.

Подготовьте кастрюли и выложите на дно фарш.

Поместите следующий слой картофеля и баклажанов.

Положите лук и морковь поверх овощей. Присыпать черным и красным молотым перцем, хмелем сунели, солью, сухой аджикой.

После этого разложите измельченные помидоры по всей поверхности горшка.

Чанахи — замечательное блюдо. Вкусно, легко, но сытно. Требует минимум времени и усилий на приготовление, а потом без присмотра тихо дует на плите, дразня запахами.

Вариантов чанахов много. В порционных горшочках с цельными баклажанами с начинкой из курятины. Его можно приготовить как в духовке, так и просто на плите. В процессе сравнения рецептов выяснилось, что при добавлении в блюдо капусты получается басма или димляма.В этом случае горшки не используются, а баклажаны разрезаются на части.

Для чанахи вам понадобится:

• Баранина. Есть лопатка. В блюде использовано около 800 грамм.
• Баклажаны — всего 3 шт.
• Жир хвостовой жир.
• Репчатый лук — есть 4 маленьких луковицы.
• Картофель — здесь хорошо использовать мелкие, просто по тем причинам, что их не нужно резать. Картофель в этом блюде либо кладут целыми клубнями, либо, если клубни крупные, то разрезают на 2-3 части.
• Помидоры — 4-5 достаточно крупных. Так как у меня томаты с грядки, сорт балконный, т.е. помидоры чуть побольше черри, то брала примерно 20-25 штук.
• Морковь — 3-4 штуки, в зависимости от размера. Так как мои домочадцы относятся к моркови прохладно, я взяла пару маленьких, чтобы указать на ее наличие.
• Перец болгарский — 5-6 штук.
• Чеснок — 6-7 зубчиков.
• Соль.
• Черный перец, свежемолотый.
• Зелень.Здесь кинза и петрушка примерно в равных пропорциях.

Французская уличная еда. Лучшая уличная еда в мире

Национальная уличная еда — лучший способ познакомиться с кухней страны. Блюда, которые готовятся в спешке, прямо перед вами и на улице, быстро расскажут о характере горожан и местном колорите.

Собирая лучшие традиции и анализируя уличную еду из разных стран, мы собрали коллекцию лучших образцов уличной еды из стран мира, всех континентов и самых известных регионов.Наслаждаться!

Средиземноморье

Здесь просто невероятное количество вкусной, хрустящей и аппетитной уличной еды. В общем, на Средиземноморье готовят из самых свежих, полезных продуктов. Ценны здесь морепродукты, куриное мясо, овощи (помидоры, чеснок, цукини, картофель, вся конкуренция другим), лепешки и оливковое масло. Любая комбинация из списка божественна.

Италия — panzerotti

Вы думали, что Италия — это просто пицца, паста и брускетта? Есть такое замечательное уличное блюдо, как панцерроти.На наш взгляд, это просто всеми любимый чебурек. Но по-итальянски. Блюдо готовится из обжаренного во фритюре дрожжевого теста с добавлением разнообразных вкусных начинок. Проще всего добавить сыр и протертые помидоры. Особенно хорошо сочетается с курицей или морепродуктами.

Греция — Гирос или Джиро

Джирос — это шаурма по-гречески. Самая близкая и привычная уличная еда в мире для России. Готовится в лаваше с картофелем фри. И в отличие от восточной шаурмы, свинину вместо куриного мяса можно положить в джро.Блюдо подается с томатным соусом или соусом дзадзики. Русскому народу Джиро так понравился, что его легко найти на юге России.

Испания — чуррос

Традиционную сладкую уличную еду в Испании легко приготовить. Заварное тесто обжаривается в масле в виде длинной колбасы с продольными насечками (у сладости звездочка). Можно полить шоколадом. Испанцы знают толк в удовольствиях: чтобы было вкуснее, чуррос окунают в горячий шоколад или с удовольствием запивают кофе с молоком.Эта идея десерта стала лучшей идеей уличной еды.

Европа

В Европе есть множество стран с собственной уличной едой. Но уличная еда региона быстро завоевала популярность. А теперь он распространился по городам и селам. В Европе знают, что такое хорошая еда. Это значит, что они любят довольно плотные, наваристые блюда. Еще они любят сладкое. На севере Европы в почете всевозможные морепродукты: их действительно море.

Англия — рыба с жареным картофелем

Рыба и картофель фри в таком очаровательном сочетании уже известны во всем мире. Кусочки рыбы и крупно нарезанный картофель обжариваются во фритюре. Вот и все! Неприхотливое блюдо завернуто в бумагу и может хрустеть!

Германия — currywurst

В названии скрываются сразу два слова: «карри» и «колбаса». А все блюдо — это сосиски в натуральной оболочке с добавлением большого количества приправы карри.Карривурст — очень традиционное немецкое блюдо. Подается как гарнир с кисло-сладким соусом, жареным картофелем и квашеной капустой — куда же без этого в Германии!

Финляндия — muikku

Строго говоря, muikku — это финское название маленькой пресноводной рыбы. По-русски это звучит не менее мило: ряпушка, рипус или лебедь. В Финляндии рыбу жарят целиком с большим количеством соли. Также едят его целиком, как если бы это были чипсы. Иногда с картофелем фри, чтобы была полная картина фастфуда.

Азия

Азиатский регион — это просто праздник морепродуктов, специй и соусов. Здесь прилавки и рыбные рынки полны морских рептилий. Азиатская уличная еда больше похожа на сочетание чего-то очень простого с десятками специй и сложных соусов. «Простые» — это рис, фасоль, крупы, овощи, в том числе маринованные. Любое, самое простое блюдо «заиграет» правильным соусом.

Индия — бел пури

Пожалуй, это самая любимая уличная еда в Индии.Вроде бы вообще хаотичный набор продуктов. На самом деле, вкусно: отварной рис (без него Индии нет), небольшая жареная лапша, картофель и красный лук. Все это щедро приправлено кинзой и чатни — классикой колоритной Индии.

Вьетнам — запретить ми

Эта уличная еда вызовет у вас гастрономический шок. Внешне напоминает колониальное французское прошлое Вьетнама. Но ингредиенты исключительно местные, жирные и сытные: хрустящая булочка, тающие во рту кусочки свинины, морковь, дайкон, соленые огурцы, майонез и острый соус.Можно есть целый день!

Ближний Восток

Ближневосточная кухня — это настоящий праздник: очень вкусно, остро, сытно, по-домашнему. Однако страны Ближнего Востока отличаются друг от друга своим местным колоритом. Поэтому кухня здесь имеет свои особенности. Основная уличная еда на Ближнем Востоке — это всевозможные шашлыки, лепешки и, конечно же, сладости, которых мир никогда не видел. Они просто тают во рту и уносят их в мир истинного, изысканного удовольствия.

Израиль — закуски из нута: фалафель и хумус

Фалафель, без преувеличения, является символом Израиля и национальной гордости, хотя появился он в другом государстве. Это жареный, измельченный, заправленный нут. Иногда в фалафель добавляют фасоль. Вообще, нут — любовь всего Израиля. Во многих странах издавна любят хумус — пюре из нута с добавлением оливкового масла, лимона и специй.

Индейка — шаурма донер

Такая родная и всем знакомая шаурма.Многие скептически относятся к этому блюду. Но те, кто попробовал донер-кебаб на Востоке, навсегда останутся фаворитами этой уличной еды. Вы сами знаете, как готовится донер-кебаб: лаваш или лаваш начиняют жареным мясом и овощным салатом и заправляют соусом. Блюдо давно стало интернациональным.

Кавказ

Кавказская кухня в особом представлении не нуждается. Здесь уличная еда горячая, домашняя, в изобилии, щедро смешанная с десятками специй.На Кавказе не жалеют мяса и специй, знают толк в «правильном» маринаде и тонких сочетаниях вкусов. Еще они любят баранину. И не зря. Это мясо считается самым безопасным.

Грузия — хачапури

Хачапури очень полюбился нашим соотечественникам много лет назад. Предельно простое, но очень вкусное, горячее и «уютное» блюдо. Есть несколько видов хачапури. Самыми известными в нашей стране являются хачапури по-аджарски (торт в открытой лодке с яйцом в середине) и по-имеретински (круглый торт с сырной начинкой).

Latin America

Еда в Латинской Америке лучше всего соответствует традициям уличной еды — а они берут свое начало в древнем мире — быстро, дешево и без излишеств. Готовим «из того, что было». Любимая тема латиноамериканцев — гриль. И, конечно же, лепешки со всевозможными начинками. Уличная еда в Латинской Америке довольно острая. Осторожно!

Мексика — буррито

Кто не знает, что такое буррито сегодня? У нас сегодня можно найти десятки вариаций.По классике, буррито готовят так: берут лепешку из тортильи и наполняют ее всем, чем можно — фаршем, рисом, фасолью, помидорами, сыром, соусами и т. Д. В Мексике вообще очень популярны разные лепешки, это и есть классика уличной еды: просто, быстро и сытно.

Северная Америка

Основными представителями североамериканской кухни являются США и Канада. И в каждом из этих штатов есть свои достойные представители уличной еды.

США — Рваная свинина или свинина барбекю

Вы думали, что США — это гамбургеры, картофель фри и наггетсы? Рваная свинина очень популярна в США как уличная еда. Его отделяют от кости и очень долго тушат до супермягкого состояния. Иногда процесс приготовления такого блюда занимает сутки. В результате мясо становится очень нежным, волокна словно нити отходят друг от друга.

Канада — путин

Похоже, блюдо «путин» уже стало достаточно известным не только в Стране кленового листа.А русскому человеку в целом это покажется знакомым с первых секунд. Путин — это немного изощренная версия картофеля фри. Подается с молодым сыром и сладким соусом. Вкусно с сосисками.

Африка

Уличная еда в Африке проста и непритязательна. Его готовят здесь из круп и овощей с добавлением большого количества пальмового масла. Ни о каком мясе речи не идет. Это роскошь, которая появляется на столах обычных людей в большие праздники.Исключение составляют страны с высоким уровнем жизни и развитой экономикой, например ЮАР.

Гана — келевеле

Келевеле — необычное сочетание вкусов. Его готовят так: большие спелые бананы натирают перцем чили и обжаривают во фритюре на пальмовом или другом масле. Комбинация интересная, как и послевкусие. Келевеле — острое и сладкое блюдо, которое обязательно понравится путешественникам.

Австралия и Океания

Уличная еда в далекой Австралии, Новой Зеландии и Океании также представлена ​​очень интересными блюдами.В регионе преобладает океан, а это означает, что его кухня немыслима без морепродуктов. Также Австралия и Новая Зеландия — бывшие колонии, поэтому в них сильны традиции первых поселенцев. Далекие предки принесли с собой блюда своей страны. И, конечно, привили любовь к сладкому: например, к мороженому.

Австралия — колбаса sizzle или сосиска для кебаба

Это интригующее название относится к большим колбасам на гриле или гамбургерам.Колбаса подается на кусок хлеба. В качестве вкусного бонуса — жареный лук, сыр, горчица, томатный соус или соус барбекю. Иногда блюдо подают в лаваше, греческом или восточном стиле.

Как видите, необычная уличная еда со всего мира очень разнообразна. И описать всю уличную еду просто невозможно. В каждой стране есть свои нюансы приготовления и подачи. Что и говорить о разнице между продуктами! Но уличную еду из разных стран мира стоит попробовать во время путешествий.Определенно!

Всем известно, что нужно правильно и регулярно питаться. Но иногда нас тянет съесть что-нибудь «вкусное», часто вредное, хотя и очень вкусное. И как иногда хочется перекусить прямо в дороге. Предлагаю вашему вниманию некоторые виды популярной «уличной» кухни разных стран.

1. Мятный чай, Марокко Бокалы, наполненные до краев мятой и щедрой порцией сахара, готовы к завариванию знаменитого марокканского мятного чая. Напиток освежает в жаркий день в Марракеше, но это больше, чем просто утоляет жажду.Приготовление чая и чаепитие — неотъемлемая часть марокканской культуры и обязательный опыт, который должен пройти каждый турист. (Cezary Wojtkowski)

2. Ночной рынок Мяокоу на Тайване Посреди ночного рынка Мяокоу находится старый храм, но главное здесь — почта. Желтые фонари на рынке освещают столы с традиционными тайваньскими лакомствами, вызывающими слюноотделение. Здесь вы найдете острый суп с лапшой, омлет с устрицами, улитку, клейкий рис и рубец. Тайваньцы и туристы сходятся во мнении, что посещение рынка не может быть полным без фруктового десерта «ледяные пузыри» из чернослива.(Нил Уэйд)

3. Шанхайские пельмени, Китай Уличный торговец в Шанхае подает свежеприготовленную любимую китайскую «городскую закуску» — пельмени. Эти угощения широко распространены по всему Шанхаю и доступны покупателям в самых разных вкусах и сочетаниях. (Джастин Гуарилья)

4. Лапша, Таиланд Сито с лапшой на открытом огне — внимание шеф-повара китайского квартала Бангкока. Многие прохожие просто не могут устоять перед мастерством этих уличных поваров и ароматом их творений.(Дин Маккартни)

5. Куриные внутренности, Филиппины Филиппинские уличные торговцы создали это блюдо изав-приманок, которое представляет собой куриные внутренности на шпажках. Потроха сначала маринуют, а затем жарят на гриле или просто обжаривают во фритюре. Подают эту «вкусняшку» обычно с кисло-сладким или острым соусом. (Июн Авилес)

6. Деликатесы на пляже, Индия Когда отдыхающим на пляже Гоа нужно отдохнуть, такие изыски всегда пригодятся. На пляже Аньюн всегда есть бесконечный поток самосы, курицы, безалкогольных напитков и других индийских фаворитов.Этот пляж когда-то был раем для хиппи, который до сих пор привлекает загорающих и любителей веселья. (Anne Kohl)

7. Кузнечики, Китай Китайским уличным торговцам нравится этот «букет» кузнечиков на вертеле, который всегда удивляет западных туристов. Однако поедание насекомых в наши дни не редкость. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций утверждает, что около 1400 видов богатых белком насекомых регулярно потребляются людьми во всем мире. (Боаз Мейри)

8.Banh Mi Sandwiches, Вьетнам Вьетнамский уличный торговец с улыбкой преподносит этот пережиток колониального прошлого. Сэндвичи Banh mi сделаны с французским багетом, наполненным восхитительным разнообразием мяса и овощей. Их с удовольствием едят во Вьетнаме, особенно на завтрак. (Тим Холл / Библиотека фотографий)

9. Колбасы, Германия На этих подносах подаются только самые лучшие виды колбас. Любители уличной еды в Германии (особенно на различных фестивалях и ярмарках) наслаждаются Bratwurst, Bockwurst и другими колбасными деликатесами, запивая их вкусным немецким пивом.(Оливия Сари)

10. Севиче, Перу Шеф-повар готовит севиче в приморском городке Манкора в Перу. Севиче, популярное блюдо во всей Латинской Америке, готовят из цитрусового сока, в данном случае сока лайма, в котором маринуют смесь сырой рыбы и других морепродуктов. (Абрахам Новиц)

11. Свинина, Камбоджа Туристам не нужно говорить на кхмерском, чтобы понять меню такого уличного киоска в Пномпене. Кстати, свинина — один из самых распространенных видов мяса в мире.На первом месте по потреблению свинины в мире находится Австрия, за ней следуют Испания и Дания. (Марк Икин)

Согласитесь, дегустация местной кухни — одна из лучших частей путешествия. Ведь в каждой стране можно найти что-то особенное, и для этого не нужно ходить в дорогие и фешенебельные рестораны. Ведь есть уличная еда, она вкусная и вполне доступная. TravelAsk собрал лучшую уличную еду из разных уголков мира, чтобы показать, насколько красочен наш мир.

Индия: масала доса

Индийская кухня восхитительна, поэтому она известна во всем мире. Когда-то масала доши были распространены только на юге Индии, но теперь эту уличную еду можно попробовать в любом регионе. Масала доса — это тонкий пирог из рисовой и чечевичной муки (на самом деле этот блин называется «доса») с картофелем, зеленым чили, луком и различными специями.

Индейка: донер-кебаб

Ну, донер-кебаб, он же шаурма или шаурма, вообще не нуждается в представлении.Впервые он был завезен в Европу турецкими иммигрантами в 1970-х годах. И с тех пор шаурма стала настолько популярной, что купить ее можно практически в любом европейском городе. С турецкого донер кебаб буквально переводится как «вращающийся кебаб». Его основной ингредиент — курица, баранина, баранина или говядина, которые медленно обжариваются на вертикальном вертеле. Ну, все это подают в лаваше с овощным салатом.

Германия: карривурст

Считается, что первый карривурст был изобретен Гертой Хойвер.В послевоенное время у нее была небольшая закусочная в Берлине, и жареная колбаса с кетчупом и соусом карри стала очень популярной среди строителей, которые восстанавливали Берлин. Теперь карривурст можно купить абсолютно в любом городе Германии.

Таиланд: Pad Thai

Основные продукты уличной еды Таиланда возглавили список 50 самых вкусных блюд в мире по версии CNN 2011 года. И действительно, что может быть Таиланд без оттаивания подушек? Это рисовая лапша, обжаренная с тофу, яйцами, креветками, проросшими соевыми бобами и жареным арахисом.Креветки часто заменяют курицей или уткой. Пад тай возник во время Второй мировой войны, когда в стране не хватало риса, и чтобы сократить его потребление, начали делать лапшу. А теперь это самая важная уличная еда в Таиланде.

Япония: сашими

Этот японский деликатес давно известен за пределами Японии. И все же нет ничего лучше, чем попробовать его в Стране восходящего солнца. Сашими — свежайшая рыба, нарезанная тонкими ломтиками разной толщины.Самыми популярными ингредиентами сашими являются лосось, тунец, фугу, кальмары и креветки.

Италия: аранчини

Несмотря на то, что аранчини переводится как «маленький апельсин», это блюдо не имеет ничего общего с апельсинами. Это форма. Это рисовые шарики с начинкой из фарша, моцареллы и гороха. Их обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре. Впервые это блюдо появилось на Сицилии в 10 веке, но сейчас его можно попробовать в любом итальянском городе.

Канада: Путин

Нет-нет, мы не шутим, но одна из лучших уличных еды в Канаде, которую обязательно нужно попробовать, — это путин.Впервые его приготовили в Квебеке в 1950-х годах, а затем он стал популярным по всей стране. Возможно, это самая любимая фаст-фуд канадцев; в стране Путина обслуживают во всех заведениях быстрого питания. Что ж, состав очень простой: это картофель фри с молодым рассольным сыром и слегка сладковатым соусом.

Россия: пироги

Да, друзья, куда же мы без нашей традиционной еды)) Иностранцы говорят о наших пирогах, что они произошли от слова «застолье», так что же может быть праздник без пирогов? Маленькие пирожки можно купить везде, в маленьких магазинчиках и кафе, а начинки у них совершенно разные.

Китай: куриные окорочка

Что ж, мы, конечно, не призываем вас пробовать эту уличную еду, но вы можете не сомневаться в ее популярности. Китайцы считают куриные окорочка очень полезными для здоровья, поэтому это блюдо можно встретить и в других странах. К куриным ножкам добавляют соусы, ароматизаторы, перец чили, их жарят и солят.

Португалия: pastel de nata

Pastel de nata — это небольшие пирожные, которые очень популярны в Португалии, а также в странах, которые когда-то были ее колониями.Их готовят из слоеного теста с заварным кремом на основе яичных желтков. Считается, что такой изысканный десерт изобрели монахи еще в 18 веке: они использовали яичный белок, чтобы крахмалить одежду, а желтки давали запекаться. По всей Португалии есть даже кондитерские — пастелария, где можно отведать выпечку.

Перу: севиче

Ресторан не только был объявлен частью «национального наследия» Перу, но в стране даже есть праздник, посвященный этому блюду. Есть также памятник севиче в столице Перу.

Классический севиче — это свежая сырая рыба, маринованная в соке лайма, нарезанном луке, чили, соли и перце. Обычно его подают со сладким картофелем или кукурузой.

Пару лет назад бургеры безоговорочно задавали тон в Москве. Булочка с кунжутом, котлетой, овощами, соусом — рецепт успеха на улицах столицы. Последние пару лет лидера теснят конкуренты. Например, вьетнамский суп фо. Разнообразие азиатской лапши и китайских блюд на вынос наступает ему на пятки.Кроме того, намечаются интересные тенденции, например, мода на дальневосточные морепродукты. Были даже бургеры (опять же!) С крабовыми котлетами, и была страсть к устрицам с бокалом ледяного просекко (нет, это не только для олигархов, в Москве устрицы можно купить за 150 рублей в ресторане, но их больше 4-6, если это не рекомендуется).

Конечно, ветераны уличной еды, такие как пицца, ассорти из блинов, картошка фри и бутерброды, никуда не денутся.Но кроме них есть еще много очень интересных вещей. Рассказываем, что попробовать в Москве, в бистро, кафе и просто на улице.

Вьетнам

Fo Фото: Shutterstock.com

Фобо — один из основных продуктов вьетнамской диеты. В домашних условиях этот суп чаще всего едят на завтрак. Хотя их тоже можно приготовить на обед и ужин, если они вообще есть у вьетнамцев. Суп фо — это чаще всего куриный или говяжий бульон, тонкая рисовая лапша. В него добавляют ростки фасоли, лайм, мяту, базилик и другие специи.В Москве суп фо можно найти практически во всех фуд-кортах; Люди специально приходят на Даниловский рынок и даже выстраиваются в очереди на вьетнамском углу. Вьетнамские повара также готовят в других кластерах уличной еды. Например, можно завернуть в FoodStore в саду имени. Бауман за фо и дешевыми немами (еще одна популярная вьетнамская уличная еда), обратите внимание на PhoBo на Пушечной; Lao lee на Цветном бульваре.

Китай

Фото: China bistro

Наконец-то китайская кухня завоевывает Москву.Открывается все больше и больше ресторанов, многие из которых принадлежат самим китайцам. Уличная еда не могла остаться в стороне от этой тенденции. Коробки со свининой в кисло-сладком соусе продаются на модных рынках и в фуд-кортах. Например, на углу CHIHO фудкорта SrtEAT в здании бывшего завода «Динамо» на улице Ленинской Слободе он предлагает свинину по-хабрински за 310 рублей, а лапшу с курицей и креветками за 330 рублей. Еще можно попробовать китайскую фаст-фуд в национальных бистро, их сейчас в Москве немало.В Кривоколенном переулке есть тот же CHIHO , а на Тверской, 7 есть China bistro с настоящим китайским поваром, который предлагает отобедать ламианом (это блюдо из толстой лапши с разными начинками, весит 650 грамм). по 400 рублей, димсам с грибами и курицей по 300 рублей, баранина по-монгольски (400 рублей) или карп в кисло-сладком соусе (430 рублей).

Япония

Фото: Бистро J «PAN»

После бума роллов и суши в 2000-х Москва отмечает второе появление японской кухни.А 2018 год стал, пожалуй, началом второй волны японцев. Но только сейчас это совсем другая японская кухня. Например, к нам пришла настоящая японская уличная еда. С ним можно познакомиться, например, в японском бистро J’pan … Там в том числе готовят уличные японские блюда, например, окономияки (300 руб.) — жареные лепешки из смеси различные ингредиенты, смазанные специальным соусом и посыпанные тонко нарезанным сушеным тунцом (кацуобуси).Вид странный, но вкус отличный. Традиционные японские вафли в виде рыбок — тайяки (150 руб.) — начинены вареньем из японской фасоли. Хит японской уличной еды — пончики с начинкой из креветок или осьминога, такояки (300 руб.). Это блюда, которые обычные японцы едят каждый день. Москвичи тоже не отказываются от роллов. Но теперь это не только Калифорния и Филадельфия. Роллы стали интереснее, дороже. Например, на Центральном рынке можно заглянуть в Tokio sushi , там помимо суши и роллов (400-700 руб.) Можно попробовать сырую рыбу из Японии, хамачи сашими (670 руб.) Или два вида тунца. .

Сингапур

Фото: LAKSA & Co cafe

Если сингапурская лапша — не новое явление в Москве, то национальное блюдо Индонезии, Малайзии и Сингапура — лакса — появилось совсем недавно. За ней нужно идти до Усачевского, в углу ЛАКСА и Ко. А это достойный конкурент фо-бо и всевозможным рамэн. Это густой суп, который заменит первый, второй и даже десерт. Его готовят на кокосовом молоке с карри, добавляют разные виды лапши, курицу, говядину или рыбу.Стоит от 370 до 450 рублей. Помимо лакса, можно попробовать и другие блюда индонезийско-малайзийского региона: жареный рис наси горенг с курицей и тигровыми креветками (390 руб.), Лапшу кунг пао с уткой и черной фасолью (420 руб.), А также классический азиатский манговый коктейль. за 350 руб.

Израиль

Любовь всех вегетарианцев Москвы и их сочувствующих — фалафель, хумус и другие ближневосточные. Несколько проектов уже давно борются за звание лучшего фалафеля Москвы.Один из самых примечательных — Hummus … Его уголки и палатки можно найти в саду. Баумана, на Даниловском рынке, на ул. Можно попробовать хумус с фалафелем за 300 рублей, шакшуку за 300 рублей, шаурму с курицей за 280 рублей. Food Market в Хумус-баре , можно заказать бабагануш (баклажановую пасту) или хумус с лепешками за 340 рублей и так вкусно пообедать. Любители шаурмы могут отправиться на Центральный или Усачевский рынок в Corner SHAURMEN … Готовят шаурму, как в Израиле, в свежеиспеченном лаваше (это важно!) За 250 рублей. Ешьте с телятиной или курицей.

Фото: Шаурменское кафе.

Грузия

Хачапури и хинкали — уже классика московской уличной еды. В каждом фуд-корте, на каждом рынке можно купить грузинские лепешки с сыром, попробовать оджахури, эларджи или сациви. Кафе может похвастаться отличным фаст-грузинским питанием Wai Mae , оно находится на Мясницкой, Пятницкой, проспекте Мира и Ленинградском шоссе.Здесь можно попробовать бургер с хачапури за 160 рублей, отличный хачапури за 220 рублей, ачму за 150 и 4 больших хинкали за 180 рублей.

Грузинская еда Фото: закусочные «Вай Мае»

V Уголок «Гамарджоба » В Экомаркет в Коньково советуем обратить внимание на жареный сулугуни за 220 рублей, мегрельские купаты с картошкой (350 рублей), канахи из баранины (300 руб.).

Индия

Фото: Кафе «Куку Карри»

Не самое распространенное направление уличной еды в Москве, но многообещающее и интересное.Кроме того, если вы уже попробовали кучу бургеров и сравнили все супы фо на Даниловском, Черёмушкинском и Центральном рынках, советуем вам закутаться в индийские уголки. Это, кстати, на Центральном рынке — Thali & dosa , в универмаге «Цветной» — бистро «Осторожно, слоник» , Куркума — на StrEAT. Помимо базаров фаст-фуда, можно заглянуть в бистро «Куку карри» на Петровке. Самое дорогое карри здесь — тайское карри с креветками по цене 500 рублей, остальные варианты обойдутся в 350 рублей.

Россия

Фото: Professor Poof

Давайте повернем с востока немного на запад. А давайте посмотрим на нашу кухню. Да, русская уличная еда тоже бывает. И это не только «Крошка-картошка» и оладьи с разными начинками. Вы можете, например, попробовать ляпы. Блюдо, которое было приготовлено в России 500 лет назад. Конечно, современный ляп совсем не такой, как средневековый. Но его также делают из ржаной муки. Ржаной кекс заправлен начинкой из традиционных русских продуктов.Например, есть ляпуны с осетриной с белыми грибами, с олениной. Попробовать их можно в кухмистере «Профессор Пуф» , что на Волхонке, есть пекарни «Пуфа», на Даниловском рынке, в ТЦ «Штаэр» на Чертановской.

Италия

Фото: Cafe Scrocchiarella

Пиццей уже в Москве никого не удивишь. Многие так думают. На самом деле это не так. Открываются проекты с головокружительной пиццей.Она действительно может удивить и порадовать. Так, в Даниловский можно поехать за Pinsa maestrello (такая же пинса есть и на Покровке) — самый дорогой 550 руб. Недавно открылось кафе на Солянке «22 сантиметра» с неаполитанской пиццей, здесь классическая «Маргарита» за 320 рублей, а феерическая пицца с грушей, горгонзолой и суджук — 400 рублей. Волшебную римскую пиццу можно найти в кафе Scrocchiarella на Покровке или на Никитском бульваре. Здесь можно взять огромную пиццу на лопате за 750 рублей.Рекомендуется с карпаччо из говядины и маринованной сливой. Еще одну замечательную римскую пиццу готовят на Белорусской в ​​ Pinsapositana .

Фото: BOB’S Your Uncle Pasta Bar

На Маяковской есть своеобразное кафе с макаронами в коробках — pasta bar BOB’S Your Uncle … Со временем он станет сетевым, но пока только офисные работники из Маяковке и Тверской посчастливилось взять на обед «Чизбургер Макароны» за 190 рублей и венецианскую черную пасту за 290 рублей.Помимо макарон рекомендуем попробовать сырные крокеты (90 руб.), Куриные тефтели (105 руб.) И роллы в лепешке (170 руб.).

Фудкорты

Место силы любителей уличной еды — фуд-корт. Прежде всего, на обновленных рынках Москвы. Даниловский, Усачевский, Черемушкинский, Центральные рынки — это уже не просто место, где можно купить товары для дома. Это огромные коллекции самых разных проектов. Уголки с гамбургерами, салаты, армяно-грузинская кухня, азиатские проекты — чего нет в новых фуд-кортах.Помимо рынков, они открываются как отдельные гастрономические пространства. Только в этом году открылись FoodStore на Рождественке и Маросейке, «Вокруг света» на Никольской, StrEAT на Ленинской Слободе, Ветошный гастрономический ряд возле ГУМа. К открытию DEPOT готовится большое гастрономическое пространство (открытие ожидается в сентябре).

Многие люди любят путешествовать, но в целях экономии и расширения своего багажа кулинарных знаний предпочитают перекусить уличной едой.К тому же в дороге не всегда есть время посидеть в ресторане, потому что обычно все спешат, еще есть на что посмотреть, а времени мало. Вкусные и недорогие блюда предлагают практически во всех странах мира. Поэтому уличная еда — лучший выбор, и неважно, что просит душа — хот-дог, рис, мясо, выпечка — все они в этом списке.

1. Тако и тостадас, Мексика

Тем, кто посещает Мексику, стоит попробовать тако и тостадо.Тако — это мягкая лепешка, а тостадос — это небольшая жареная хрустящая лепешка из кукурузы или пшеницы. В такие коржи заворачивают различные начинки: фасоль, гуакамоле (пюре из авокадо и помидоров со специями и перцем чили), соус и сыр, морепродукты, например, креветки. Вся начинка измельчается, так как тако и тостадо едят вручную. Еда стоит 1-2 доллара.

2. Сувлаки и Пита, Греция

Сувлаки — это мясо-овощное блюдо на гриле, которое готовится прямо на ваших глазах.Также его можно подавать в круглом или овальном лаваше. Это самое вкусное сочетание, особенно для голодного туриста, путешествующего по Греции. Вы можете заказать свинину, говядину и курицу и даже мясо меч-рыбы. Вы также можете выбрать соус цацики, лук, салат и т. Д. Блюдо стоит 6 долларов.

Вкусный и полезный французский багет продается и подается повсюду во Франции. Длинная хрустящая буханка белого хлеба разрезается пополам, и в нее можно класть все, что угодно. Французы, особенно на завтрак, любят добавлять сливочный сыр или паштет, джем и масло.

4. Симит и кокореч в Турции

В Турции прохожим и туристам на улице предлагают огромное разнообразие вкусностей и сладостей. Традиционные уличные продукты включают симит и кокореч, жареную баранину. Симит, рогалик с кунжутом или маком, в основном едят на завтрак. Кокореч — это блюдо из баранины или козлятины, их печени, легких и сердца с добавлением лимонного сока, оливкового масла, орегано, соли и перца и приготовленное на вертеле.Затем мясо заворачивают так, чтобы его было удобно держать. Подается как в багете, так и на тарелке.

5. Карривурст, Германия

Путешествуя по Германии, обязательно стоит попробовать карривурст. Это жареная свиная колбаса, которую подают целиком или нарезанную на кусочки. Добавьте томатный соус, карри или кетчуп карри. Блюдо нравится детям, его подают с жареным картофелем или булочкой. Подсчитано, что немцы съедают около 800 миллионов карривурстов в год и только 70 миллионов в самом Берлине.

6 хот-догов в Нью-Йорке

Нью-Йорк известен своими хот-догами. Колбасу ошпаривают, жарят или запекают и подают в булочке со специями, кетчупом, луком, зеленью, горчицей и чили. Блюдо ассоциируется с американским бейсболом, и есть разные рецепты приготовления: с фасолью и свининой, с отбивной, жареные и т.д. Выбор большой!

7. Наси Горенг. Индонезия

Наси Горенг — жареный рис, который стоит обязательно попробовать во время путешествия по Индонезии.Блюдо готовится из полусырого риса, обжаренного в масле с луком, чесноком, соевым соусом и перцем чили. По желанию подается с яйцом, курицей, креветками. В 2011 году это блюдо заняло второе место из 50 в рейтинге вкусной еды CNN. За 2 доллара можно попробовать национальное индонезийское блюдо, которое подают на бумажной или металлической тарелке.

8. Шашлык, Марокко

Если обычный шашлык состоит из мяса и картошки фри, то марокканское блюдо — совсем другое. Шашлык традиционно готовят из баранины, но также используют говядину, курицу, свинину и рыбу.Мясо готовится на вертеле и подается с рисом и лавашем или в бутерброде. Это блюдо отличается от европейского. Кебабы готовят по разным рецептам, но стоит попробовать марокканский за 5 долларов.

9. Бел Пури, Индия

Самбуса — жареные пироги

Блюдо более известно как самоса или самса. Это жареные или запеченные пироги с разными начинками: картофель со специями, лук, горох, чечевица, баранина, говядина, курица. Это очень популярное блюдо в Азии, есть разные рецепты приготовления.Самса стала популярной и в Европе, но оригинальное блюдо лучше попробовать в Кении. И, конечно, лучше съесть пирог, пусть и калорийный, чем решиться попробовать

.

Чешский гуляш по рецепту от шеф-повара. Уникальный рецепт чешского супа-гуляша в хлебных горшочках

Состав

говядина 800 г

жир свиной 50 г

лук 2 шт.

чеснок 3-4 зубчика

болгарский перец 1/2 шт.

темное пиво 1 л

томатная паста 2 ст.л.

тмин 1 ч.л.

мука 2 ст. л.

Вареники

картофель 1 кг

мука 1-1,5 стакана

яйцо 1 шт.

вода по необходимости

бекон копченый 200 г

лук 1 шт.

В свободное время потихоньку осваиваю чешскую кухню. Приглашаю вас, друзья мои, присоединиться к этим экспериментам.

Этот рецепт примечателен не только тем, что к нему идеально подходит пиво, но и тем, что пиво в нем является основным компонентом — мясо тушат в пиве, или, как говорят чехи, «на пиве».

Не используйте для тушения «плохое» темное пиво, например Miller Midnight, Tuborg Black и т. Д. Запаситесь вкусным темным пивом. Желательно чешский. Носильщик хорош. Если рецепт зацепляет, поэкспериментируйте со светлым.

Пельмени — бонус к гуляшу. В Чехии его подают с пельменями в качестве гарнира. На самом деле он хорошо сочетается с макаронами, картофелем, рисом и т. Д. Если вы собираетесь делать пельмени, то заранее отварите картофель в мундире, чтобы он остыл.

Мясо нарезать небольшими кубиками. Примерно 2,5 х 2,5 см.

Лук нарезать средними полукольцами. Сало небольшими кусочками.

Поставьте кастрюлю для гуляша на огонь и добавьте масла. Сначала выложите туда бекон. Дать немного подрумяниться и добавить лук вместе с тмином.

Пока лук обжаривается, нарезать болгарский перец кубиками. Поместите его вместе с томатной пастой в кастрюлю. Хорошо перемешайте и потейте, пока перец не станет немного мягче.

Затем в подготовленную основу добавить мясо и чеснок. Посыпать красным перцем. Я здесь не твой советник. У каждого свои предпочтения. Добавить лавровый лист и хорошо перемешать.

Пора пиво в гуляш налить! Пиво должно полностью покрывать мясо, иначе получится вкусная густая подливка =) Оставьте, не пожалеете!

Накройте крышкой, медленно нагрейте и тушите, пока мясо не станет мягким. Определяется на зуб =) Но по наблюдениям это занимает 40-60 минут.

Не будем терять час времени и наматывать пельмени =) Кстати, с килограмма картошки получается много пельменей. Их можно заморозить в морозильной камере и приготовить по мере необходимости.

Подготовленный картофель очистить и раздавить. Посолить, добавить яйцо. И, постепенно добавляя муку, замесить картофельное тесто … Сколько муки уйдет точно сказать сложно. Если тесто слишком сухое, возможно, потребуется добавить немного воды. Если тесто не прилипает к рукам, значит, готово.

В Чехии готовят разные пельмени. Я люблю его с луком, салом и беконом.

Лук нашинковать небольшими полукольцами, соломкой и обжарить на сковороде.

Разделите тесто на две части и смешайте одну из них с жареным луком и беконом.

Сформируйте два вида пельменей (примерно размером с пирожки) — с начинкой и без. Отварить в подсоленной воде нужное количество кусочков =) Время зависит от размера, примерно 20 минут. Проверьте гуляш на степень готовности.Сгустить подливу двумя столовыми ложками муки.

Гуляш подается на больших тарелках: мясо выкладывается по центру и заправляется огромным количеством подливки, чтобы можно было окунуть в него клецки по бокам тарелки. Очень рекомендую украсить гуляш тонко нарезанными кольцами. лук … Хорошо идет.

Ну и, конечно же, не откажите себе в удовольствии — налейте в кружку вкусного холодного пива!

Шаг 1: Подготовьте основу для гуляша.

Мясо для гуляша не должно быть слишком жирным, но если в нем есть полосы жира, оно очень хорошо.Лучше всего подойдет шейка, голень. Для начала подержим мясо 15-20 минут в холодной воде, чтобы удалить с него вредные вещества, если они там присутствуют. Затем нарежьте мясо кубиками размером 3-4 см. Лук промыть, очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками.
Перекладываем указанные ингредиенты в сотейник с толстым дном, добавляем масло и обжариваем 5-10 минут, постоянно помешивая. Нет необходимости добиваться румяного цвета. Добавьте немного воды, накройте сковороду крышкой и тушите некоторое время на медленном огне.Затем мясо, обжаренное с луком, перекладываем в казан и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.

Шаг 2: Приготовьте соус для чешского гуляша.

Чешский гуляш — это суп-гуляш, и он, как и почти любое блюдо чешской кухни, не обходится без соуса. Готовим соус так: очищаем хлеб от корок и замачиваем его в темном пиве … Темное пиво ароматнее и варится из поджаренного ячменя, что придаст блюду вкус и аромат поджаренного хлеба.Замоченный хлеб необходимо натереть на терке до состояния кашицы. Вы можете сделать соус гуще или тоньше, как хотите.

Шаг 3: Тушить мясо в духовке.

Пока мы готовили соус, мясо в духовке уже подсохло. Пора залить пивным соусом, перемешать и оставить запекаться. Время приготовления также зависит от качества мяса. , и из духовки, в которой вы его тушите. Поэтому ориентируйтесь на полтора часа и периодически проверяйте готовность мяса.Когда почувствуете, что мясо почти готово, добавьте все необходимые приправы — соль, перец и перец. Пиво придаст мясу терпкий и ароматный вкус, но если оно вам по вкусу более острое, можно разнообразить список специй. Чаще всего в Чешской Республике используются тмин, базилик, майоран, мята, шалфей и тимьян.

Шаг 4: Подать готовый чешский гуляш.

Готовый ароматный чешский гуляш подают горячим, это неоспоримо. А вот с чем его подавать, решать только вам, вариантов много: вареники, драники, просто пюре, крокеты, рассыпчатая гречка… Но даже без гарнира гуляш насытишь досыта! Приятного аппетита!

Существует десяток вариантов приготовления чешского гуляша — почти все они отличаются использованием разных видов мяса. Таким образом, вы можете использовать больше, чем просто говядину.

Во избежание разбрызгивания масла перед жаркой мясо необходимо просушить.

Если вы хотите, чтобы мясо было мягче, используйте светлое пиво. В правильном пиве должно быть всего 4 ингредиента: вода, дрожжи, солод и хмель. Помните, и вы не ошибетесь в своем выборе!

Готовый гуляш можно украсить веточкой зелени.

С начала учебного года (в начале октября) количество свободного времени стремительно сократилось до нуля, поэтому новый пост я пишу только сейчас.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом важнейшего чешского блюда, столпа и поддержки местной кухни — гуляша из говядины. Наверное, многие, побывавшие в Чехии, начнут задумываться, мол, «как же так гуляш из говядины, нас в чешских ресторанах кормили свиным коленом, ребрышками, свичковой и тартарой».

Что такое гуляш из говядины и зачем он ОБЯЗАТЕЛЬНО готовить?

Гуляш из говядины — это гастрономический оргазм для каждого ценителя мяса, это очень простое блюдо, идеально подчеркивающее насыщенный вкус и консистенцию говядины… Мясо буквально тает на языке, как шоколад, а густой коричневый соус придает этой кулинарной радости необходимую терпкость. Это звучит неплохо?

Но на самом деле приготовить это блюдо может каждый, для этого нужны очень простые ингредиенты, которые наверняка есть в каждом магазине Якутии, никаких особых кулинарных навыков не нужно, все секреты и приемы я постараюсь раскрыть в этом посте. Единственный минус — на приготовление уходит 3 часа, но в итоге можно приготовить 10 литров гуляша, половину можно без проблем заморозить, а вторую половину вся семья будет есть еще неделю: D

Хотел порадовать любимого и сделать ему сюрприз, когда он придет с работы.Но времени конечно ни на что не было, молодой человек пришел раньше и сразу все взял на себя и убрал половину ингредиентов: D

Что нужно для идеального гуляша (примерно 4 литра):

1,5 кг говяжья рулька — в гуляше самое главное — это выбор мяса, это должна быть рулька

600 гр репчатого лука

Сладкий красный перец (для цвета и специй)

Черный перец

Перец чили (для специй)

Вода

Мука / крахмал для загустения

Масло растительное

Почему на фото больше ингредиентов, чем в списке?

Я начал готовить без моего присутствия.молодой человек, чех в 100500-м поколении, лучший знаток чешского гуляша и вообще крутой кулинар. И когда он пришел, увидев чеснок, томатный соус, 1,5 кг лука и кучу специй, он был почти в ярости и сразу удалил эти ингредиенты, а количество лука сократил вдвое.

Кстати, говядину я купил в мясной лавке за 180 крон, это около 450 рублей по текущему курсу.

Мелко мелко (ооочень мелко) нарезать лук.Почему он такой маленький? Потому что в гуляше вообще не должен ощущаться лук, то есть его консистенция. Он должен создать ароматный фон для соуса и немного загустить его. В результате объем измельченного лука должен быть примерно равен объему (а не массе!) Мяса.

Я пролил много горьких слез, нарезая полтора килограмма лука, из которых мы использовали только половину 🙂

Мясо нарезаем кусочками 3х4 см. То, что вы видите в верхнем левом углу, — это разделенные мембраны (бланшированные?).Позже мама молодого человека сказала, что снимать их нельзя, через 2 часа варки они все равно размягчатся. Так что не разделяйте их, вы потратите кучу времени и нервов.

Мясо посолить и поперчить, не переборщить.

Берем кастрюлю побольше, разогреваем почти до максимума и вливаем немного растительного масла.

Вылейте весь лук в кастрюлю и постоянно помешивайте. Важный! Не запекайте лук, он должен только размягчиться и приобрести светло-золотистый цвет.

После того, как лук станет мягким, переместите его на половину кастрюли и увеличьте температуру. В освободившуюся половину вылить мясо.

Немного наклоняем сковороду и приподнимаем, чтобы лук не оказался над огнем, а мясо наоборот было на максимальной температуре. На этой половинке мясо хорошо запекаем, чтобы с каждой стороны появилась корочка, стараемся перемешать и сворачивать мясо по минимуму.

Почему так важно, чтобы на мясе появилась корочка и при этом старались поменьше его мучить (переворачивать)?

Если вы хотите, чтобы мясо было очень мягким и сочным, вам нужно, чтобы оно не теряло влагу изнутри, для этого нужно как бы закрыть это мясо с краев, причем это делается так, чтобы кусок мяса на каждом сторона запекается до очень высокой (максимальной !!!) температуры до образования хрустящей корочки, которая задержит воду в мясе.И каждый поворот мяса выжимает из него воду, поэтому рекомендуется перевернуть мясо по одному разу с каждого края.

Например, по такому принципу готовятся стейки. Сковорода нагревается почти до максимальной температуры, в случае с газовыми плитами нужно подождать примерно 40 секунд-1 минуту, пока сковорода достаточно нагреется, у электрических плит нужно подождать не менее 5 минут, только затем кладем мясо. Затем мясо как бы прижимают лопаткой к сковороде и обжаривают 40 секунд с одной стороны, затем переворачивают и также 40 секунд с другой стороны, после чего важно запечь узкие края мяса.После того, как вокруг мяса появилась обжаренная оболочка, можно снизить температуру до средней, накрыть сковороду крышкой и подождать еще 4-7 минут, пока мясо сварится изнутри. В результате получается нежный, нежный стейк из говядины.

По сути, я использую этот принцип при приготовлении любого мясного блюда. Например, если я готовлю томатный соус с куриной грудкой и спагетти, то сначала кусочки курицы я обжариваю отдельно, а затем кладу отдельно на тарелку, на пустой сковороде я начинаю готовить томатный соус, а затем в последние 4 минуты приготовления добавляю уже обжаренный цыпленок.При таком алгоритме мясо не пересыхает и не становится жестким и сухим, а наоборот очень нежным и эластичным. Или я недавно варила свинину в духовке. Перед тем как поставить мясо в духовку, я обжарила его на сковороде на максимальной температуре со всех 6 сторон около минуты, перевязала ниткой и поставила в духовку на 150С на час. Я никогда не ел мясо нежнее, даже в ресторане;)

Не хочу обидеть всех хозяйок и поваров этой «шокирующей новостью», нисколько не сомневаюсь в вашем профессионализме, пишу эту информацию в основном для новичков на кухне.Специально для мужчин, так как втайне надеюсь, что некоторые из них порадуют своих женщин этим гуляшем, на мой взгляд, гуляш из говядины — самое мужское блюдо 🙂

Уменьшите температуру до средней и перемешайте мясо и лук.

добавить много сладкого перца, мы использовали 2/3 упаковки.

Добавьте специи в гуляш. Здесь каждый добавляет чили по своему вкусу. Те, кто совсем не ест острого, добавляют совсем чуть-чуть, но это обязательно, без чили никак нельзя.Можно использовать приправу чили, а у нас есть сушеные термоядерные перцы, режем прямо ножницами 🙂

Залейте кипяченой водой и здесь все перемешайте на глаз, воды должно быть столько, сколько мясо + лук или даже больше. Залили примерно 1,5-2 литра горячей воды.

На этом этапе можно добавить соль и перец по вкусу.

Накрыть незавершенной крышкой и оставить на 2 часа. Отрегулируйте температуру так, чтобы гуляш чуть-чуть закипел.

Через 2 часа гуляш немного загустеет за счет лука, но этого недостаточно, поэтому мы сгущали его еще больше, чтобы гуляш по консистенции напоминал нежирный кефир… Как мы его утолщили? Мы максимально использовали гениального чешского изобретения всех времен — Йишку. Что это? Это гранулированная мука с растительным маслом + немного корневого красителя. Добавляют почти готовую еду и перемешивают при низкой температуре. И когда этого не возникает НЕ ОДНА ТОЧКА (!!!) … Можно за один раз засыпать хоть половину пакета и все равно комков не будет, каким-то чудом мука растворяется и идеально делает соус густым.

Если у вас нет ни ишки, ни аналогичного аналога, можно использовать простую муку или крахмал, хотя в готовом жидком соусе они образуют отвратительные комочки. Чтобы этого не произошло, на шаге 5 можно добавить к луку муку (около 3/4 стакана). Обязательно тщательно перемешать муку с луком, и в целом вам придется все перемешать более тщательно и добавлять воду не совсем. один раз, но порциями, каждый раз аккуратно перемещая все между инфузиями.

Когда гуляш будет готов, выключите конфорку и дайте настояться еще полчаса.

Еще несколько слов Ишке. Это моя большая Love , она изменила мою жизнь на кухне. Я начал им пользоваться год назад, когда заметил, что Филя наливает его в кастрюлю гуляша. Перед этим я загущал соусы мукой, от которой у меня каждый раз образовывались комочки, которые потом приходилось жевать -_- Немного забыл, что такое комочки и постоянное помешивание.

Он продается в двух вариантах: темный с красителем для более насыщенного цвета соуса и светлый без красителя для легких соусов / супов.В составе нет ничего, кроме муки и растительного масла, поэтому это натуральный продукт. Это счастье стоит 35 чешских крон в коробке. Если поедете в Чехию, то не покупайте дурацких сувениров и магнитов, лучше купите ишку 🙂

Так подают гуляш в Чехии, диковинный хлеб слева — клецки … Более половины чешской кухни составляют такие соусы, именно из них и придумали вареники, он такой очень нейтральная выпечка на пару по вкусу, очень хорошо впитывающая соусы.Многим россияне вареники кажутся невкусными и даже омерзительными (блин!?), Но, на мой взгляд, наши туристы просто не понимают их функций и воспринимают их как полноценный гарнир. Но на самом деле с помощью пельменей соус едят. Кстати, пельмени — это не только пельмени из муки, но и, например, пельмени с картошкой.

Конечно, в Якутии исконно чешских пельменей не встретишь, но и без них можно обойтись, можно приготовить пюре или гуляш просто с хлебом.

Подавать гуляш можно с луковыми кольцами и петрушкой как на фото.

Приятного аппетита!

П.С. Если вам понравился пост, обязательно дайте мне знать, я опубликую больше еды и в целом напишу то, что вам показалось наиболее интересным.

П.С. Я до сих пор не могу написать пост о том, почему я категорически против ежегодных языковых курсов в Чехии, я знаю, что сейчас многие собирают документы и очень надеюсь на светлое будущее в Праге, поэтому я не хочу разочаровывать родители детей, потому что, по моему мнению, 17-летние дети, которые приезжают сюда «выучить язык» и «поступить в хорошие университеты на хорошие специальности», а потом найти «хорошую работу», у них вообще ничего не получается.Я знаю от силы 10 человек из 300, которые учатся в приличных университетах и ​​хорошо говорят по-чешски. Хотите написать об этом? Я хочу защитить своих читателей от негатива, но опять же мне нужно, чтобы хоть кто-то разделял объективное мнение.

Кстати, кому интересна моя жизнь, можете посмотреть мой инстаграмм, это действительно глупо, я не делаю интересных подписей и не добавляю фото каждый день. https://instagram.com/sakhayaanas/

Избранное Рецепты гуляша — чешская кухня

Отдыхала в Чехии неделю.Поэтому в этом посте будет представлена ​​чешская кухня. Его изюминка — ни с чем не сравнимый ароматный гуляш!

Суп-гуляш

Суп-гуляш появился в Венгрии. Но чешский суп-гуляш не менее вкусен и ароматен. Обычно он довольно резкий. У этого супа красивый золотистый или красноватый цвет и много мяса. Его рецепт прост.

Старый чешский рецепт.

Мясо — 350 г (говядина или свинина).
Лук — 150 г
Сливочное масло или сало — 100 г
Чеснок — 15 г
Паприка — 20 г
Картофель — 1 кг
Бульон говяжий — 2 л
Перец, соль, тмин — по вкусу.

Подготовка:

Лук мелко нарезать.
В кастрюле для гуляша растопить половину сливочного масла (сала), обжарить на этом масле лук.
Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем с луком около трех минут.
Посолить, поперчить, всыпать тмин и перец, тщательно перемешать.
Бульон налить в кастрюлю, подождать, пока он закипит. Если появилась пена, удалите ее.
Картофель очистить, вымыть и крупно нарезать. Добавьте в суп.
Разогреть на сковороде оставшееся масло (сало), обжарить в нем муку до коричневого цвета, добавить в суп. Варить полчаса.
Готовый суп можно еще поперчить и добавить к нему зелень.

Гуляш и пиво

Пиво придает мясу особый вкус. Это верно как для мяса, приготовленного с пивом, так и для мяса, которое употребляют с пивом.

Чешский гуляш часто готовят с пивом. Светлый делает вкус мяса более мягким, а темный — особенно изысканным.Мясо, приготовленное с добавлением пива, удивительно ароматно и невероятно вкусно!

Говорят, чешское пиво особенно подходит для чешского гуляша! Мужчины обычно предпочитают свет, представители прекрасной половины человечества — темные.

Гуляш соус

Основа подливки для гуляша — мясной сок, выделяющийся в процессе тушения. Иногда к мясу добавляют бульон. Правильный соус получается, если в гуляш добавить муку (иногда предварительно обжаренную), томатную пасту, лук, чеснок, перец, тмин.

Допускается добавление в гуляш небольшого количества сметаны.

Отличный соус получается при приготовлении гуляша с темным пивом.

Рецепты чешского гуляша

Классический чешский гуляш

Вам понадобится:

Мясо — 600 г (говядина или свинина).
Репчатый лук — 2-3 шт.
Перец сладкий — 2 шт.
Мука — 2 ст. ложки.
Сметана — 1 ст. ложка.
Томатная паста — 1 шт.Ложки 5 ст.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Темное пиво — 500 мл.
Сало для жарки, немного бульона.
Перец чили, тмин, перец — по вкусу.

Подготовка :

Мясо нарезать кусочками примерно по 5 см.
Болгарский перец, лук и чеснок мелко нарезать, чили мелко нарезать.
В кастрюле растопите сало и хорошо его разогрейте.
Выложить мясо и, помешивая, обжарить на сильном огне до румяной корочки. Не пережаривайте мясо, чтобы оно не стало грубым.
Добавьте лук, чеснок и перец чили. Поваренная соль. Затем добавить перец и тмин.
Когда все слегка обжарено, настала очередь томатной пасты.
А теперь наливаем пиво в кастрюлю.
Убавляем огонь, тушим на медленном огне, закрыв кастрюлю крышкой. Готовить гуляш нужно медленно.
Время от времени помешивать и добавлять бульон, чтобы блюдо не пригорело.
За 15 минут до приготовления добавить муку и сметану.
Варим гуляш без крышки. Соус должен быть гладким и густым.
Готово!

Гуляш из оленины

Любителей игры порадует очередной рецепт для настоящих аристократов.

Состав:

Оленина — 500 г
Вино красное сухое — 400 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста — 3 ст. Ложки.
Мука — 2 ст. ложки.
Душистый перец — 1 ст. Ложка.
Чеснок — 2 зубчика.
Конфитюр кислый — 3 ст. ложки.
Сало для жарки.
Соль, черный перец, тмин по вкусу.

Подготовка:

Мясо вымыть и обсушить, нарезать кубиками.
Лук и чеснок мелко нарезать.
Сало растопить на сковороде, обжарить лук и чеснок.
Добавить мясо и жарить две минуты.
Мясо посыпать душистым перцем, посолить, поперчить, добавить тмин и конфитюр, добавить немного воды.
Варить под крышкой до полного испарения воды.
Мясо посыпать мукой, перемешать, залить вином.
Добавьте томатную пасту и тушите, пока мясо не станет мягким.
Готово!

Гуляш в мультиварке

В мультиварке можно приготовить настоящий чешский гуляш.

Вам понадобится:

Свинина (кубики 2 см) — 400 г
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Мука — 3 ст. ложки
Морковь — 1 шт.
Вода — 2–3 стакана
Сало для жарки
Соль, перец зеленый, перец, тмин, майоран — по вкусу.

Подготовка:

Морковь, лук и чеснок мелко нарезать.
Жарить мясо, лук и чеснок в режиме «Выпечка». Можно предварительно обжарить лук и мясо на сковороде в сале.
Посолить, поперчить, добавить специи.
Залить водой.
Разводим муку в 2 ст. ложки воды, добавить в подливу. Тщательно перемешайте.
Тушим в режиме «Тушение» 1 час. Если жесткое мясо, то 2 часа.
Готово!

С чем подают гуляш в Чехии?

Сначала, конечно, с пельменями (мучными или картофельными).

Во-вторых, конечно же, с пивом!

Чешский гуляш также подают с чешской капустой, вареным или запеченным картофелем или картофельными лепешками (брамбораку), а также украшают зеленью (зеленый лук или шпинат) и огурцами.

o-cz.ru

• мякоть говядины — 0,8 кг
• две маленькие луковицы
• сладкий болгарский перец 1-2 шт.
• свежий перец чили — 1шт (по желанию)
• темное пиво — 0,5 л.
• мука 2 ст.л.
• чеснок — 1-2 зубчика
• томатная паста — 1 ст. Л.

• обжарить мясо
• добавить мелко нарезанный лук, чеснок и нарезанный перец чили, все вместе обжарить
• добавить мелко нарезанный болгарский перец, томатную пасту, молотый тмин и перец
• залить пивом
• тушить до готовности около 2 часов
• добавить муку и соль

Чешский гуляш Сытное острое мясное блюдо с густым соусом …Он также содержит пряность тмина и легкое ароматное пиво, поэтому он не похож на обычный гуляш, который мы привыкли пробовать. Острый перец чили придает ему пикантность. Если вы не любите острые блюда, то добавлять его не нужно, но результат немного потеряет свой вкус, ведь перец чили не только острый — он также придает и овощной вкус с легкой кислинкой. Свежий острый перец я не добавляла, так как моя семья не терпит остроты, но вам рекомендую 🙂 Итак, сегодня Cooking for. Чешский!

Вот и все! Можно подавать с отварным картофелем или даже с рисом.Приятного аппетита!

gotovim-po.ru

Чешский гуляш. Рецепты приготовления. Где его попробовать в Праге?

Прага … Тихие уютные улочки, аромат цветов и великолепная местная кухня. … Особенно часто туристы заказывают Чешский гуляш (Český guláš) … Куски нежного тушеного мяса настолько идеально сочетаются со вкусом местного пива, что популярность этого блюда не вызывает удивления. Интересно, что сам гуляш иногда также готовят с добавлением пива — оно делает мясо очень мягким и придает ему аромат и изысканный вкус.

Чем отличается чешский гуляш от венгерского, грузинского и татарского гуляша?

По историческим фактам гуляш — это далеко не чешское блюдо. Его родина — Венгрия. Отличие в приготовлении блюда. В Венгрии мадьярские пастухи готовили гуляш как суп — из мяса, овощей и зелени. В чешском варианте гуляш — второе, не менее вкусное блюдо: тушеное мясо в густом томатном соусе со специями, которые так удивительно подходят к муке или картофелю клецки , капуста приготовленные по особому рецепту, брамбораку (картофель пирожные) и, конечно же, пиво — а что без него? Кстати, соус должен быть острым.По вкусу немного похоже на татарское блюдо Азу, только мясо берется совсем другое. Гуляш готовится исключительно из говядины, свинины, птицы или кролика. К татарскому блюду подойдет баранина, говядина или конина.

Любители грузинской кухни говорят, что гуляш на вкус и готовится как канахи — баранина с картофелем, баклажанами и помидорами. Отличие этих блюд заключается в выборе мяса и соотношении продуктов. В чанахи овощи и мясо в равных пропорциях, а в гуляше мясо является основным.Его должно быть много.

Гуляш разнообразен на вкус … Вы не поверите, но существует даже рыбный гуляш! Сразу оговоримся, что суп-гуляш готовят из птицы и рыбы.

Рецепт чешского супа-гуляша

Рецепт супа-гуляша до смешного прост: обжарить лук на масле или сале (на 100 г сала или сливочного масла взять 150 грамм лука), добавить мясо (350 грамм говядины или свинины) и держать на огне еще три минуты. Посолить и поперчить по вкусу, добавить тмин и перец (для красивого цвета супа), залить бульоном (понадобится 2 литра).После того, как бульон закипит, добавить крупно нарезанный картофель (около 1 кг) и обжаренную на сале муку. Оставить вариться 30 минут. На приготовление супа уходит около часа.

Для приготовления гуляша на второе блюдо чаще всего берут говядину.

Рецепт соуса для гуляша

Базовый рецепт соуса для гуляша: мясо с чесноком и тмином тушат до мягкости. Как только из мяса выделится сок, в него добавляют томатную пасту, муку и специи.Допускается небольшая порция сметаны. Соус получается невероятно вкусным!

Возникает закономерный вопрос: почему по этому простому рецепту так популярен чешский гуляш? Давайте посмотрим на подробный рецепт классического чешского гуляша … Итак.

Рецепт приготовления классического чешского гуляша

Обжарить говядину или свинину в хорошо подогретом сале (кусочки около 5 см). Необходимое количество на порцию — 600 гр. Необходимо следить за тем, чтобы мясо не пережарилось, иначе оно потеряет мягкость и станет жестким.Добавить мелко нарезанный лук (2-3 шт.), 2-3 зубчика чеснока и перец чили (по вкусу). Немного посолив, приправить паприкой и тмином. Дать луку немного обжариться и добавить томатную пасту (не более 1,5 столовых ложек). А потом — та-дам! — залить мясо пивом. На 600 грамм говядины или свинины обычно берется 0,5 литра темного пива. Убавить огонь и тушить до готовности, не забывая перемешать и добавить бульон. Варить гуляш нужно, не накрывая посуду крышкой. Идеальный соус в гуляше должен быть густым и однородным.За 15 минут до приготовления добавляют муку и сметану. При подаче — конечно же, зелень!

Рецептов гуляша много. Гурманам особенно рекомендуется попробовать гуляш из оленины и красное сухое вино. Как его приготовить?

Рецепт приготовления гуляша из оленины и сухого вина

На горячей сковороде обжарить мелко нарезанные 2 луковицы и 2 зубчика чеснока. Положить 500 г вымытого и сушеного мяса оленины, нарезанного кубиками, с луком и чесноком. Продолжаем жарить еще около двух минут.Посолить и поперчить по вкусу, добавить тмин (как обязательный ингредиент в блюдо) и 3 ст. ложки кислого варенья. Затем добавьте немного воды. В дальнейшем при тушении мяса вода полностью испарится, только густой и ароматный соус … Как только мы видим, что в соусе не осталось воды, мы, предварительно присыпав мясо мукой (не более чем 2 столовые ложки), хорошо перемешайте и добавьте к нему 400 мл сухого красного вина — ммм, звучит нереально вкусно! Плюс 3 ст. ложки томатной пасты и тушить еще раз, пока мясо не станет мягким.Таким блюдом легко удивить, а покорить любое мужское сердце можно, да и накормить такой гуляш очень просто — блюдо сытное до невозможности!

И пусть вас не пугает кажущийся «ресторанный» характер чешского блюда. Даже в домашних условиях гуляш получается невероятно вкусным! Хозяйки могут приготовить его и на газовой плите, и в духовке, и с такой чудо-кухонной техникой, как мультиварка .

Не верите? Попытайся!

Рецепт приготовления чешского гуляша в мультиварке

Одну морковь, 100 г лука и 3 зубчика чеснока мелко нарезать и обжарить с кусочками свинины (около 200 г).Для этого выберите в мультиварке режим «Выпечка». Добавьте соль, перец, специи по вкусу. Залить 2-3 стаканами воды, добавить 3 ст. ложки муки, разведенной в 2 ст. ложки воды. Хорошо перемешать и поставить в режим «Тушение», который в мультиварке длится 50-60 минут. По прошествии времени пробуем мясо, а если оно еще немного жестковато, ставим на час в том же режиме тушения.

Где можно попробовать лучший чешский гуляш в Праге?

Если посчастливится побывать в Чехии, многие советуют посетить в Праге ресторан «У Семика» — именно здесь можно побаловать себя Вышеградским гуляшем в перекусе с мучными пельменями.

А в пабе «У Завесеных Кафе» порадует классическим гуляшем с пивным сыром — пробовали ли вы его? Поверьте, оно того стоит!

Обязательно загляните к «У три рузи» — здесь не только подают шесть разных сортов пива, но и готовят к нему по-домашнему вкусный и сытный гуляш!

А если ходить душой на всю, то «Колковна» — это пивной бар, из которого никогда не выйдешь голодным, ведь отказаться от классического гуляша со знаменитым чешским пивом первого класса просто невозможно!

Самое главное, что цена на чешский гуляш не особо дорогая.Конечно, дороже обойдутся блюда с более аристократическим выбором мяса и продуктов. Но в Чехии много пивных, хостинек или хосподов, в которых вас радушно встретят, подарят незабываемое ощущение тепла и уюта, накормят сытно и вкусно, а за такие деньги выйдет совсем недорого.

Чешский гуляш — настоящая визитная карточка этой страны. И неважно, где вы его попробуете — в ресторане, на вечеринке или дома — главное, чтобы его подали на стол с той же любовью и тем же радушием, с которым Прага всегда вас встречает!

iloveprg.ru

Чешский гуляш

Основные ингредиенты: Говядина, Пиво

Тем, кто любит сытную и вкусную еду, обязательно стоит попробовать чешскую кухню. Предлагаю начать с одного из национальных блюд, пусть и позаимствованного у венгров, — чешского гуляша. Особый вкус гуляшу придает темное пиво. Это чудесное блюдо обладает согревающим действием и отлично подойдет к зимнему ужину. Чешский гуляш украсит ваш стол превратит обычный ужин в праздник. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для приготовления чешского гуляша:

1. Говядина 500 г
2. Лук репчатый 400 г
3. Соль по вкусу
4. Паприка по вкусу
5. По вкусу черный молотый перец
6. Сало для жарки Для соуса:
7. Темное пиво 0.5 л
8. Белый хлеб 4-5 ломтиков

Товар не подходит? Выбирайте аналогичный рецепт из других!

Блюда, духовка, сковорода, плита, Казань

Приготовление чешского гуляша:

Шаг 1: Подготовьте основу для гуляша.

Шаг 2: Приготовьте соус для чешского гуляша.

Шаг 3: Тушите мясо в духовке.

— — Существует десяток вариантов приготовления чешского гуляша — почти все они отличаются использованием разных видов мяса.Таким образом, вы можете использовать больше, чем просто говядину.

— — Во избежание разбрызгивания масла перед жаркой мясо необходимо просушить.

— — Если вы хотите, чтобы мясо было мягче, используйте светлое пиво. В правильном пиве должно быть всего 4 ингредиента: вода, дрожжи, солод и хмель. Помните, и вы не ошибетесь в своем выборе!

— — Готовый гуляш можно украсить веточкой зелени.

www.tvcook.ru

Рецепт: чешский гуляш с картофельными и ржаными клецками — традиционный чешский пивной гуляш

говядина — 500 гр;

мука ржаная — 2 стакана;

темное пиво — 500 мл;

репчатый лук — 3 шт .;

чеснок — 3 зубчика;

куриных яиц — 1 шт;

картошка — 2 шт;

томатная паста — 2 ст. Ложки;

петрушка — 3-4 веточки;

майоран — по вкусу;

перец — по вкусу;

перец черный молотый — по вкусу;

масло растительное — 20 мл

1.Для начала нужно нарезать говядину кусочками. Разрежьте волокна.

2. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.

3. Нарезанные овощи обжарить в масле до румяной корочки.

4. Когда чеснок и лук станут коричневыми, добавьте измельченное мясо в сковороду. Теперь можно посолить, поперчить, добавить майоран, тмин и перец. Жарить на среднем огне.

5. Картофель очищаем и ставим отвариваться в подсоленной воде.

6. Через 5-8 минут, когда мясо подрумянится, налейте в сковороду бутылку темного пива и тушите на среднем огне.

7. Когда картофель станет мягким, слейте воду и измельчите до пюре.

8. Петрушку мелко нарезать и отправить к картофелю.

9. Разбейте яйцо в емкость с будущими пельменями.

10. Просейте туда же ржаную муку.

11.Замесите тесто и сформируйте из него колбасу.

12. Вареники отварить в подсоленной воде, периодически приподнимая их лопаткой, чтобы они не прилипали к дну сковороды. Затем добавить томатную пасту в форму для гуляша, перемешать, при необходимости долить воды и тушить, пока мясо не станет мягким.

13. Примерно через 30-35 минут, когда мясо будет готово, добавить просеянную ржаную муку и хорошо перемешать, чтобы не образовались комочки. Варить чешский гуляш на медленном огне до загустения.

14.Пельмени можно считать готовыми, когда они всплывут на поверхность воды. Осторожно достаньте и дайте немного остыть. После этого нарезаем ломтиками, постоянно смачивая нож в прохладной воде, чтобы вареники не прилипали к нему.

15. На тарелку выложить кусочки ржаных клецок, рядом положить куски мяса, залить все подливкой и украсить кольцами свежего лука. Чешский гуляш с клецками готов. Хорошо ебать!

фоторецепт.com

Pivní guláš или пивной гуляш, оригинальный чешский рецепт

• 500 грамм говядины
• 1 луковица
• 1 банка томатной пасты (70 грамм)
• 1 литр говяжьего бульона
• серый хлеб (подходит для » Украинский »,« Столичный », можно Бородинский), примерно 1/3 булочки« Украинский »,« Столичный »и 1/2« Бородинского »
• 1 головка чеснока
• майоран
• перец
• перец
• Пиво Пиво «Козел» светлое или другое полутемное.

Берем глубокую сковороду. Лук мелко нарезать и обжарить в сотейнике на растительном масле до румяной корочки.

Нарезать мясо на кусочки среднего размера и добавить к луку. Жарить несколько минут.

Добавьте 30 мл пива, перемешайте. И добавляем томатную пасту. Обжарить все 5 минут.

Добавить соль, перец, чеснок (мелко нарезанный, не измельченный.), Паприку. Все тщательно перемешать.

Добавьте в сковороду 1 литр говяжьего бульона, поставьте на слабый огонь.

Пока все закипает, берем хлеб и замачиваем в воде, потом через марлю отжимаем лишнюю воду, а хлеб протираем через дуршлаг.

Когда бульон закипит, вылейте хлеб и все тщательно перемешайте.

Добавьте тмин и майоран (майоран натрите руками как можно более мелко).

Готовить без крышки 1–1,5 часа, периодически помешивая. За 10-15 минут до окончания добавьте еще 30 мл пива.

Пошаговые фото

1. Берем глубокую кастрюлю. Лук мелко нарезать и обжарить в кастрюле на растительном масле до румяной корочки.

2.Мясо нарезать некрупными кусочками и добавить к луку. Жарить несколько минут.

3. Добавьте 30 мл пива, перемешайте.

4. Добавить соль, перец, чеснок (мелко нарезанный, не измельченный.), Паприку. Все тщательно перемешать.

5. Добавьте в кастрюлю 1 литр говяжьего бульона, поставьте на слабый огонь.

6. Пока все закипает, берем хлеб и замачиваем его в воде, потом через марлю отжимаем лишнюю воду, протираем хлеб через дуршлаг.

7. Когда бульон закипит, вылить хлеб и все тщательно перемешать.

8. Добавьте тмин и майоран (как можно более мелко натрите майоран руками).

9. Готовить без крышки 1–1,5 часа, периодически помешивая. Добавьте еще 30 мл пива за 10-15 минут до конца.

10. Приятного аппетита.

Дополнительная информация

Подавать на стол с варениками или драниками (брамборочками), можно подавать с отварным картофелем.Сверху посыпать мясо мелко нарезанным зеленым луком и натертым свежим хреном … Приятного аппетита.

Рецепт: Пивни гуляш или пивной гуляш, оригинальный чешский рецепт, как быстро и вкусно приготовить дома

Chanakhi Koos Ubadega — Retsept Koos Fotoga Samm-sammult. Kuidas Keeta Canachit Pottides Ubadega?

Чанахи с фасолью в горшках on toitev roog, mis sobib suurepäraselt sügismenüüsse.

Коостис

Рибид Ламбалиха — 630 г

Картул — 6 тк.

Tomatid — 3 тк.

Баклажан — 1 тк.

Уд — 150 г

Sparglipuud — 200 г

Sibula sibul — 1 тк.

Кинза — 1 лагерь

Петерселл — 1/2 лагеря

Küüslauk — 5 узлов

Пипармюцид — 3 тк.

Sool, pipar — maitse järgi

Baklažaani sool — 1 supilusikatäis

Фото valmistoidust

Самм-саммульт рецепт коос фото

Чанахи на gruusia roog, см. На ламбапрааде.См. Roog на kindlalt ennast sisse seadnud Lääne-ukraina köögis, omandanud oma omadused. Esimest korda proovisin seda rooga sel aastal Truskavetsis — rikkalikult ubade, koorikukartuli ja palju keedetud liha tõttu — sealiha. Kui olete seda rooga korra proovinud, ei saa te asjatundjaks, sest toiduvalmistamise võimalusi on palju, sõltuvalt piirkonnast, aastaajast ja lihtsalt perenaiste peretraditsioonidest.

Ma esindan suvises sügiseses versioonis canakhi spargliubade, baklažaanide, tomatimahla asemel värskete tomatite, liha — rohkem Kaukaasia menüüst — ламбалиха рибидега.Выите касутада мис тахес лиха, исеги кана на валмистатуд — сääстликкузе выйималус. Valmistamismeetodi järgi on kaks peamist retseptide rühma — ilma toodete eelneva kuumtöötlemiseta ja praadimiseta on minu maitse jaoks teine ​​võimalus rikkam.

Esimene samm on ubade leotamine külmas vees, eelistatavalt üleöö.

Lõika baklažaanid suurteks seibideks ja puista soolaga üle (mul on kolm väikest baklažaani, asendamine on suur).

Lõika ribid luude järgi. Печать куи на üleliigne, katkestage rasv.

Praadime väikeses koguses õlis, ideaaljuhul praadida rasvases sabarasvas, kuid kahjuks ei saanud me seda toodet. Rasv sulatatakse ribidest, roog omandab noore lambaliha spetsiifilise aroomi.

Panime oad ja kartulid keetma.

Haki sibul.

Me lõikame oad, lõigates otsad eelnevalt ära.

Panime Ribid potti, soola, pipraga, viskame piprakaunad.

Ribide jaoks — сибул.

Püüame kartulid ja praeme lambaliharasvas.

Pange spargli oad potti.

Selle peal praetud, ikka kuumad kartulid.

Selle aja jooksul eraldasid sinised kibeduse, pese sool maha, kuivavad köögiviljad. Seda baklažaanide serveerimismeetodit vaagiti roogi kaukaasia versioonis — lõigatakse köögivilja tükid ja pannakse koriandri ja küüslaugu segu.

Selgub, kauss täidisega baklažaanist.

Pange keedetud oad potti. Sool ja pipar. Üks ubade nimetustest — ukraina keeles — «ясок», selle murrete nime all serveeritakse mõnikord «chanakhi».Piserdage kihid ürtidega — koriandri ja peterselli jäänused.

Me panime baklažaanid.

Томатид Blanšeerige.

Viimane kiht на томативиилуд. Täida veega. Köögiviljad settivad toiduvalmistamise ajal.

Panime canachi koos ubadega potti ahjus 2,5 tunniks temperatuuril 180 C. Loodan, et küpsetiste arv ei hirmutanud ja proovite seda maitsvat rooga!

Enne serveerimist puista üle värskete ürtidega. Науди!

Retsepti olulised täiendused

Tšanakhi ukrainakeelse versiooni asjatundjad soovitavad serveerida ainult portsjonitena.Autentse retsepti saamiseks jagage toit väikesteks pottideks.

.