20 рецептов картофельных зраз, которые съедаются до последней крошки
Фото: ladyle.ruТрадиционно картофельные зразы с начинкой готовятся из пюре. Поэтому первым делом заранее отвари картошку, чтобы она успела остыть. А вот что делать дальше, мы и расскажем в нашей подборке рецептов!
1. Картофельные зразы с фаршем
Фото: kartoshkaplus.ruНачнем с сытных мясных зраз, которые очень хороши сами по себе или со свежими овощами.
Тебе понадобится: 12 картофелин, 2 яйца, 5 ст.л. муки, 500 г фарша, 1 луковица, специи, 1 стакан панировочных сухарей.
Приготовление: Разомни вареный картофель в пюре и смешай со специями, яйцами и мукой. Обжарь лук с фаршем до готовности, и тоже приправь. Сформируй картофельную лепешку, вложи начинку и защипни все края. Обваляй зразы в сухарях и обжарь на сковородке на среднем огне.
2. Картофельные зразы с курицей
Фото: receptisalatov.comКурицу тоже отвари заранее и мелко нарежь.
Тебе понадобится: 1 кг картошки, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 1 луковица, 200 г курицы, 100 г грибов, специи.
Приготовление: Вареную картошку разомни в пюре и смешай с яйцом и мукой. Обжарь лук с грибами, перемешай с курицей и сформируй зразы с начинкой. Обжарь их на сковороде.
3. Картофельные зразы с грибами
Фото: obitel-minsk.ruГрибная начинка нежная, вкусная и достаточно сочная.
Тебе понадобится: 12 картофелин, 2 яйца, 5 ст.л. муки, 500 г грибов, 1 луковица, 30 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Вареную картошку разомни в пюре и смешай с мукой и яйцами. Мелко нарежь грибы с луком и обжарь на сливочном масле до испарения жидкости. Сформируй зразы с начинкой и обжарь.
4. Картофельные зразы с сосисками
Фото: zen.yandex.ruКак сосиска в тесте, только в картофельном пюре!
Тебе понадобится:
Приготовление: Свари картошку, разомни в пюре и смешай со специями, яйцами и мукой. Мелко нарежь лук, обжарь до золотистости, и добавь в пюре. Облепи сосиски картофельной массой и жарь с двух сторон.
5. Картофельные зразы с сыром
Фото: cookist.itБлагодаря плотной текстуре пюре – сырная начинка не будет вытекать.
Тебе понадобится: 400 г картошки, 1 луковица, 3 ст.л. муки, 1 яйцо, 70 г сыра, зелень, специи, панировочные сухари.
Приготовление: Разомни вареный картофель, добавь в него яйцо, муку и обжаренный лук, и перемешай. Тертый сыр смешай с рубленой зеленью. Положи начинку на картофельную лепешку, сформируй зразы, обваляй в сухарях и обжарь.
20 рецептов самых вкусных картофельных салатов
6. Картофельные зразы с капустой
Фото: mawik.ruЕще один классический рецепт картофельных зраз на каждый день!
Тебе понадобится: 8 картофелин, 500 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 100 мл молока, 3 ст.л. муки, 1 яйцо, специи.
Приготовление: Разомни в пюре вареный картофель с молоком, яйцом, мукой и специями. Мелко нашинкуй лук, морковь и капусту, и протуши все вместе до мягкости. Сформируй картофельные лепешки, положи капустную начинку, залепи края и обжарь.
7. Картофельные зразы с морковью
Фото: fan-female.ruДля разнообразия можешь попробовать использовать корейскую морковь.
Тебе понадобится: 8 картофелин, 4 ст.л. муки, 1 луковица, 1 морковь, специи.
Приготовление: Отвари картофель и разомни его в пюре вместе с мукой и небольшим количеством жидкости. Лук мелко нарежь, морковь натри на крупной терке, и обжарь до золотистости. Приправь начинку, сформируй зразы и обжарь.
8. Картофельные зразы с творогом
Фото: vazhnoznat.comОригинальный рецепт, которым так легко удивить близких.
Тебе понадобится: 400 г картошки, 200 г творога, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, 1 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Разомни вареную картошку в пюре и перемешай со специями, яйцом и мукой. Смешай творог со сметаной, рубленой зеленью и зеленым луком. Если смесь слишком рассыпчатая, тоже добавь яйцо. Сформируй зразы и обжарь по несколько минут с каждой стороны.
9. Картофельные зразы с зеленью
Фото: zen.yandex.ruЧем больше разной зелени ты возьмешь – тем лучше!
Тебе понадобится: 4 картофелины, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени, 1 пучок зеленого лука. 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Свари картошку, пюрируй и смешай с яйцом и мукой. Мелко нарежь и обжарь лук, и смешай его с зеленью, зеленым луком и специями. Можешь добавить часть начинки в пюре. Сформируй зразы и обжарь на сковороде.
10. Картофельные зразы с печенью
Фото: zen.yandex.ruТакие зразы отлично дополнят любой семейный ужин!
Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 500 г печени, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Отвари картошку и разомни с яйцом и мукой до однородности. Нарежь печень, лук и морковь, обжарь до готовности, и пропусти через мясорубку. Сформируй зразы с печеночной начинкой и обжарь.
15 рецептов вкуснейших картофельных котлет
11. Картофельные зразы с рыбой
Фото: postila.ruНе очень известный, но очень вкусный рецепт.
Тебе понадобится: 1 кг картошки, 2 луковицы, 500 г рыбы, 3 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Отвари картошку, измельчи ее в пюре и смешай с мукой до консистенции. Отвари или запеки рыбу по вкусу, мелко наруби и смешай с обжаренным луком. Приправь начинку, сформируй зразы и обжарь на сковороде.
12. Картофельные зразы с рыбными консервами
Фото: vitablog.ruБыстрый рецепт картофельных зраз, для которого даже не нужно отдельно готовить начинку.
Тебе понадобится: 6 картофелин, 2 яйца, 1 банка консервированной рыбы, 1 пучок зелени, 3 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Пюрируй вареный картофель и смешай его с яйцами и мукой. Разомни рыбу вилкой, приправь и добавь рубленую зелень. Сформируй зразы и обжарь на сковороде по несколько минут с каждой стороны.
13. Картофельные зразы с овощами
Фото: vk.comПодойдут любые овощи, которые можно удобно измельчить для начинки.
Тебе понадобится:
Приготовление: Разомни вареный картофель в пюре, смешай с мукой, яйцом и специями. Максимально мелко нарежь все овощи и слегка протуши до мягкости. Сформируй зразы с начинкой и обжарь.
14. Картофельные зразы с кабачком
Фото: vazhnoznat.comСочные, нежные и сочетаются со сметаной.
Тебе понадобится: 600 г картошки, 120 г кабачков, 30 г муки, 1 яйцо, специи.
Приготовление: Отвари картошку и разомни в пюре с яйцом и мукой. Мелко нарежь кабачки и слегка обжарь, чтобы избавиться от лишней влаги. Сформируй картофельные лепешки, выложи начинку, залепи края и обжарь.
15. Картофельные зразы с горохом
Фото: kot-antrekot.ruДля красивой румяной корочки слегка запанируй зразы в муке.
Тебе понадобится: 500 г картошки, 2 яйца, 1 стакан гороха, 2 моркови, 1 луковица, 5 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Отвари картофель и смешай с мукой, яйцами и специями. Отдельно отвари горох до мягкости, обжарь лук с морковью, и смешай начинку. Сформируй зразы удобной формы и обжарь.
20 сырных супов, которые съедаются подчистую всегда
16. Картофельные зразы с цветной капустой
Фото: fb.ruНеобычные мини-зразы, которые сойдут за оригинальную закуску.
Тебе понадобится: 300 г картошки, 100 г цветной капусты, специи, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, зелень.
Приготовление: Пюрируй вареный картофель и смешай с маслом, мукой и рубленой зеленью. Отвари соцветия цветной капусты и оберни их в картофельное тесто. Обжарь зразы в масле.
17. Картофельные зразы в духовке
Фото: pop-code.ruОтличный способ приготовить красивые и румяные зразы без жарки!
Тебе понадобится: 600 г картошки, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 300 г фарша, 1 луковица, специи.
Приготовление: Отвари картофель, разомни в пюре со специями, и добавь муку с яйцом. Мелко нарежь лук и обжарь его с фаршем и специями. Сформируй зразы, смажь маслом или яйцом, и запекай 20-30 минут при 180 градусах.
18. Отварные картофельные зразы
Фото: plovuz.ruДумаешь, зразы можно только жарить или печь?
Тебе понадобится: 1 кг картошки, 250 г фарша, 150 г лука, 300 г муки, 3 ст.л. панировочных сухарей, 1 яйцо, специи.
Приготовление: Отвари картофель и натри на крупной терке, туда же добавь яйцо, сухари и муку. Мелко нарежь лук и обжарь с фаршем и специями до готовности. Сформируй зразы с начинкой, опусти в кипяток и вари 10 минут после того, как они всплывут. Затем сразу же смажь сливочным маслом!
19. Картофельные зразы на пару
Фото: pinterest.ruЕще один диетический рецепт зраз без лишней жарки.
Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 500 г грибов, 30 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, специи, чеснок.
Приготовление:
20. Зразы из сырой картошки в мультиварке
Фото: telemetr.meИнтересный рецепт зраз из сырого картофеля.
Тебе понадобится: 4 картофелины, 1 яйцо, 100 г сыра, 100 г колбасы, специи, панировочные сухари.
Приготовление: Натри картофель на терке, отожми от лишней жидкости и смешай с яйцом и специями. Мелко нарежь сосиски, смешай с тертым сыром, и сформируй зразы с начинкой. Обваляй их в сухарях и готовь в мультиварке в режиме для выпечки или жарки.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
С чем и как приготовить картофельные зразы — лучшие идеи для начинки
Картофельные зразы или картопляники — простое и вкусное блюдо украинской, польской, белорусской, литовской и русской кухни. Готовятся картопляники из вареного картофеля с начинкой из капусты, разных видов сыра (кисломолочного, брынзы, сулугуни, адыгейского, голландского), мяса, грибов. Подаются картофельные зразы с ряженкой, сметаной или простоквашей.
Тесто для картофельных зразов можно приготовить разными способами, в том числе с мукой и манкой. В этой статье, рассказываем, как сделать тесто для картопляников и с какой начинкой можно приготовить это вкусное блюдо.
Как приготовить тесто для картопляников — вариант первый
- 1 кг картофеля
- 2 куриных яйца
- 0,5 стакана муки, чтобы замесить тесто
- Мука или панировочные сухари для панировки
- Соль — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Начинка — в зависимости от рецепта
Картофель отварите и сделайте из него картофельное пюре. В картофельное пюре вбейте яйца, хорошо перемешайте. Добавьте полстакана муки, хорошо вымесите тесто. Жарить такие зразы нужно на сковороде на растительном масле. Перед тем как жарить, обмакните зразы в муку или панировочные сухари.
Как приготовить тесто для картопляников — вариант второй
- 1 кг картофеля
- 2 куриных яйца
- 1 стакан манки
- Соль — по вкусу
- Панировочные сухари
- Растительное масло для жарки
- Начинка — в зависимости от рецепта
Манку отварите так, чтобы она получилась густой (примерно 4 стакана воды на стакан манки). Картофель отварите и сделайте из него картофельное пюре. Соедините картофель с манкой. Когда картофель с манкой слегка остынут, добавьте яйца, перемешайте. Когда сформируете зразы, обмакните их в панировочные сухари и поджарьте с обеих стороны на растительном масле.
Читайте также: Как и с чем приготовить вкусные драники — 5 рецептов настоящих дерунов
С чем приготовить картофельные зразы — лучшие идеи для начинки
- Картофельные зразы можно приготовить с самой разной начинкой и, наверное, у каждой хозяйки найдется несколько фирменных рецептов — с чем и как лучше готовить настоящие зразы.
- Картофельные зразы готовят с фаршем. Для этого фарш обжаривают на растительном масле с луком, морковью и другими овощами. Когда мясная начинка слегка остынет, ее нужно завернуть в тесто и защипнуть края. После этого зразы нужно обмакнуть в панировку (из муки или панировочных сухарей) и поджарить на растительном масле до золотистой корочки.
- Подавайте со сметаной.
- Готовят картофельные зразы с отваренным мясом. Для этого отваренное мясо пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. В мясо добавляют поджаренный лук, измельченную зелень, измельченное отваренное яйцо.
- Также можно приготовить мясные зразы с плавленым сыром. Для этого нужно приготовить мясную начинку, а сыр нарезать небольшими кубиками (это может быть сулугуни или моцарелла).
- Когда будете формировать зразы, в каждый зраз положите мясную начинку и кусочек сыра.
- Вкусные зразы получаются с брынзой и зеленью. Для такой начинки брынзу измельчают в блендере вместе со сливочным маслом (150 граммов брынзы и 100 граммов мягкого сливочного масла), после чего добавляют измельченную зелень и хорошо перемешивают. Такую начинку можно не солить, так как брынза соленая сама по себе.
- Еще проще приготовить начинку из моцареллы или другого сыра, который хорошо плавится. Для этого сыр нужно нарезать большими кубиками (кубик должен быть такого размера, чтобы поместился в зраз), сыр завернуть в картофельное тесто, обмакнуть зраз в панировке и поджарить с обеих сторон.
- Если вы любите блюда с творогом (вареники с творогом, деруны с творогом), попробуйте также приготовить картопляники с творогом. Чтобы сделать творожную начинку, кроме творога, нужно взять немного свежего зеленого укропа и куриное яйцо. Ингредиенты для начинки нужно перемешать, посолить и поперчить, после чего можно формировать зразы.
- Не менее вкусными получаются зразы с адыгейским сыром. Для этого сыр измельчают или натирают на терке, добавляют измельченную зелень, можно поджаренную морковь, приправы и хорошо перемешивают.
- Подавать зразы можно со сметаной, ряженкой, простоквашей, йогуртом без добавок. Приятного аппетита!
Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.
Картофельные зразы с мясной начинкой
Зразы можно приготовить как овощные, так и грибные, мясные или рыбные. Приготовление картофельных зраз не займет много времени и будет под силу тем, кто не наработал еще кулинарного опыта. Подобное кулинарное блюдо является экономически малозатратным, так как все продукты являются общедоступными и простыми. Для приготовления зраз необходимо приобрести несколько картофелин, немного муки и одно куриное яйцо. Мясная начинка может включать колбасу, окорок, шейку, карбонад и др., либо мясной фарш, лук зеленый или репчатый. Для подачи картофельных зраз подойдет как майонез, так и сметана.
Продукты
- мясная начинка;
- картофель – 4 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 ст.л.;
- черный перец молотый;
- соль.
Рецепт приготовления
1. Для начала следует заняться картофелем. Овощ очищаем, режем на небольшие брусочки и ставим вариться. По желанию, картошку можно приготовить в мундире, но следует учесть тот факт, что при таком способе варке вкусовые качества значительно меняются.
2. Чтобы не терять времени в ожидании готовности основного ингредиента теста – картошки, займемся пока мясной начинкой. Лук нарезаем мелко и обжариваем до приобретения золотого оттенка. Колбасные изделия крошим небольшими кубиками, чтобы в дальнейшем кусочки не выбивались из нашего изделия.
3. Когда лучок немного подрумянился, добавляем мясо и слегка поджариваем. Начинку солить не рекомендуется, так как колбаса содержит предостаточно соли.
4. Отваренный картофель необходимо хорошо размять до состояния пюре. К этому этапу будем переходить тогда, когда картофель еще не успел остыть и остается горячим.
5. Вбиваем куриное яйцо и быстро перемешиваем с пюре.
6. Добавляем 3 ложки муки, перец, соль и руками замешиваем тесто. В результате должна получится однородная, слегка липкая масса.
7. Немного горячего теста скатываем в шарик, а затем расплющиваем пальцами на присыпанной мукой тарелке или доске. Получаем плоскую лепешку. Колбасу с луком выкладываем в центр ложкой.
8. Края лепешки собираем и получаем первый картофельный пирожок. Остальные лепим по такому же принципу.
9. Картофельные зразы нужно обжарить слегка в растительном масле на предварительно раскаленной сковороде. Так как начинка изначально была готова, обжарка не займет много времени.
10. Блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде с добавлением сметаны или майонеза.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Картофельные зразы с грибами пошаговый рецепт с фото
Картофельные зразы с грибами — невероятно вкусное блюдо, которое порадует всех, кто не отказывает себе в удовольствии поесть с аппетитом. Происхождение блюда приписывают себе такие страны как Польша, Литва, Беларусь и Украина. Но откуда они на самом деле взялись, эти зразы, никто не знает. Да, это и не важно совсем, а важно то, что картофельные зразы с грибами имеют потрясающий вкус за счёт удачного сочетания входящих в состав продуктов. Замечательный рецепт и готовить одно удовольствие.
Ингредиенты
- картофель 550-600 г
- грибы 120 г
- лук 120 г
- чеснок 3 дольки
- петрушка 1-2 веточки
- яйца 1 шт.
- сухари панировочные 100-150 г
- масло растительное для обжарки
- соль по вкусу
Лучше выбирать сорта картофеля с жёлтой мякотью, а не с белой, так как из «жёлтого» картофеля получается более плотное и устойчивое картофельное «тесто».
Грибы я использовал привычные и понятные мне шампиньоны, которые доступны в магазинах круглый год.
Если делаем постный вариант данного блюда, то вместо яиц и панировочных сухарей используем муку.
Не расстраивайтесь, если рецепт вас заинтересовал, но грибов в наличии не оказалось. Начинку вы можете сделать любую другую, даже из того же мясного фарша, предварительно обжаренного с луком.
Из данного количества ингредиентов у меня получаются 8 котлеток размером 7 см в диаметре и 2 см толщиной.
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Чистим картофель и ставим его отвариваться в подсоленной воде (можно, конечно, наоборот: сначала отварить, а потом почистить — кому как будет угодно). За это время успеем приготовить начинку. Нарезаем мелко чеснок.
Чистим лук и мелко нарезаем его. Отправляем чеснок и лук в миску или большую тарелку.
Нарезаем грибы на кусочки средних размеров. Отправляем шампиньоны к луку и чесноку.
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и на максимальной мощности 5 минут обжариваем лук, чеснок и грибы. Во время жарки солим начинку по своему вкусу и не забываем помешивать каждые 30 секунд. Нарезаем мелко петрушку и добавляем в сковороду за минуту до готовности. Перемешиваем.
Итак, начинка готова. Из отварного картофеля делаем пюре, которое затем остужаем и делим на 8 равных частей в виде шариков. Также нам понадобятся взбитое яйцо и панировочные сухари, для которых мы подготовили две неглубокие тарелки.
Ну, что же приступаем. На ладони разминаем картофельный шарик до плоского круглого состояния (диаметр примерно 9 см), делаем в середине небольшое углубление и чайной ложкой выкладываем в центр начинку. У меня на одну картофельную заготовку уходит одна полная чайная ложка начинки.
Аккуратно сворачиваем картофель, подгибая края вверх, чтобы начинка оказалась внутри и получилась красивая котлетка. Напомню, что у меня размер зразы примерно 7 см в диаметре и 2 см толщиной. Если картофель прилипает к рукам, то их нужно смочить водой и работать мокрыми руками.
Далее получившуюся картофельную зразу с двух сторон опускаем в тарелку со взбитым яйцом. Действовать приходится весьма деликатно и аккуратно, чтобы зраза не развалилась и не деформировалась. После яйца обмакиваем зразу с двух сторон в панировочных сухарях и укладываем на доску или тарелку в ожидании остальных. Не жарить же по одной.
У меня на сковороду комфортно помещаются 4 штуки поэтому когда сформированы 4 зразы, приступаем к их обжариванию. Так как все входящие ингредиенты уже полностью приготовлены, то обжаривать будем без лишнего энтузиазма. Хорошенько прогреваем растительное масло на горячей сковороде. Для добавления блюду сливочного оттенка к подсолнечному маслу можно добавить немного сливочного. Итак, когда масло разогреется, кладём в сковороду зразы и уменьшаем мощность на средний уровень. Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до румяной корочки с обеих сторон. Если сформированные зразы нет нужды сразу обжаривать, то их можно убрать в холодильник и хранить там некоторое время, они не потеряют форму.
Картофельные зразы с грибами готовы! Гарнир к этому блюду не требуется. Подавать обязательно горячими и со сметаной, которую можно подать отдельно в соуснице или налить сверху на готовые зразы. Приятного аппетита!
Зразы картофельные с фаршем и грибами шампиньонами рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейших картофельных зраз с начинкой.
Шаг 2:
Очищаем один килограмм картофеля и выкладываем его в кастрюлю с закипевшей водой, затем по вкусу добавляем соль и отвариваем его до готовности.
Шаг 3:
Наливаем в сковороду одну-две столовых ложки растительного масла, затем выкладываем в нее триста граммов приготовленного домашнего фарша.
Шаг 4:
Обжариваем фарш в сковороде на большом огне плиты около десяти минут.
Шаг 5:
Мелко нарезаем одну-две головки репчатого лука, после чего выкладываем его в сковороду к фаршу и перемешивая обжариваем до прозрачности.
Шаг 6:
Не очень мелкими кусочками нарезаем двести пятьдесят граммов грибов по своему вкусу.
Шаг 7:
Выкладываем нарезанные грибы в общую сковороду и перемешиваем.
Шаг 8:
Добавляем в сковороду по вкусу соль, смесь из перцев и перемешивая обжариваем около семи минут.
Шаг 9:
Перемешав все ингредиенты убавляем огонь плиты до минимального, затем прикрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить начинку еще около четырех минут.
Шаг 10:
Сливаем воду из кастрюли с приготовленным картофелем и прикрыв ее крышкой даем постоять около трех минут.
Шаг 11:
Перекладываем приготовленную начинку из сковороды в миску и остужаем.
Шаг 12:
Тщательно разминаем толкушкой вареную картошку в кастрюле.
Шаг 13:
Добавляем в кастрюлю с картошкой две столовые ложки растительного масла.
Шаг 14:
Разбиваем и добавляем в кастрюлю одно куриное яйцо.
Шаг 15:
Высыпаем в общую кастрюлю по вкусу смесь черного и красного перцев с мускатным орехом.
Шаг 16:
Как следует перемешиваем все ингредиенты в кастрюле между собой.
Шаг 17:
Просеиваем в кастрюлю с картошкой за два приема порядка ста семидесяти граммов муки.
Шаг 18:
Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кастрюле между собой.
Шаг 19:
Предварительно смочив руки в воде берем необходимое количество толченой картошки на ладонь и формируем из нее лепешку нужного размера.
Шаг 20:
Выкладываем на каждую картофельную лепешку необходимое количество начинки.
Шаг 21:
Качественно собираем края каждой лепешки с начинкой и формируем зразы нужного размера.
Шаг 22:
Сформированные зразы выкладываем в сковороду с добавленным в нее растительным маслом и обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны на среднем огне плиты.
Шаг 23:
Для приготовления соуса выкладываем в миску три столовых ложки сметаны и добавляем пропущенные через пресс два зубчика чеснока.
Шаг 24:
Выкладываем в миску со сметаной мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, кинзы и добавляем по вкусу соль.
Шаг 25:
Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске между собой.
Шаг 26:
Приготовленные зразы выкладываем на тарелку, сверху добавляем необходимое количество приготовленного сметанного соуса и украшаем веточками петрушки.
Шаг 27:
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!
Картофельные зразы с яйцом — пошаговый рецепт с фото
Приготовление картофельных зраз с яйцом:
1 подготавливаем картофель.
В первую очередь подготавливаем картофель. С помощью кухонной щетки промываем его под холодной проточной водой от песка и любых других загрязнений. Затем кладем в глубокую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она была выше уровня клубней на 2–3 пальца, и ставим на средний огонь.
После закипания варим овощ 20–30 минут в зависимости от сорта. Спустя нужное время проверяем его готовность столовой вилкой. По очереди вводим ее зубцы в каждый клубень, если они входят плавно без напора – картофель готов. Используя шумовку, перекладываем его в глубокую тарелку и остужаем до комнатной температуры.
2 подготавливаем куриные яйца.
Одновременно с картофелем подготавливаем куриные яйца, предназначенные для начинки. Кладем их в небольшой сотейник, заливаем проточной водой выше уровня примерно на 3–4 сантиметра, туда же добавляем по паре столовых ложек соли и 9 % уксуса.
Ставим сотейник на средний огонь и после закипания варим яйца вкрутую 10–12 минут. Затем при помощи той же шумовки перекладываем их в глубокую миску с ледяной водой и остужаем до комнатной температуры.
3 подготавливаем зеленый лук и остальные ингредиенты.
Пока остывают яйца с картофелем, занимаемся остальными ингредиентами. Под струей холодной проточной воды промываем стебельки лука, срезаем с них корешки и выкидываем, а зелень кладем на разделочную доску и мелко шинкуем. Потом ставим на кухонный стол глубокую тарелку с панировочными сухарями и все остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда.
4 готовим начинку.
После того как яйца остынут, очищаем их от скорлупы, повторно промываем от осколков, сушим бумажными кухонными полотенцами и натираем на средней терке, мелко рубим или перемалываем при помощи блендера в крошку, все зависит от вашего желания.
Кладем измельченные яйца в небольшую миску. Добавляем к ним нарезанный зеленый лук, по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешиваем все составляющие начинки столовой ложкой до однородной консистенции и переходим к следующему шагу.
5 готовим картофельную смесь.
Удаляем с остывшего картофеля кожицу. Выкладываем клубни на разделочную доску. Разрезаем каждый на 4–6 частей и пропускаем их через мясорубку или разминаем толкушкой до консистенции пюре прямо в глубокой миске.
Затем добавляем к нему пару сырых куриных яиц, по вкус соль и орегано. Тщательно перемешиваем эти продукты до однородности. После этого всыпаем в получившуюся смесь нужное количество просеянной пшеничной муки и повторно все смешиваем.
6 формируем картофельные зразы с яйцом.
Теперь набираем столовую ложку овощной смеси, кладем ее в ладонь и слегка придавливаем, чтобы получилась лепешка толщиной до 1 сантиметра.
Потом набираем чайную ложку луково-яичной начинки, выкладываем в центр картофельной лепешки, соединяем ее края, плотно защипываем их пальцами и двумя ладонями формируем цилиндрическую продолговатую котлетку.
По желанию слегка придавливаем ее с обеих сторон, чтобы придать более плоскую форму, затем обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях и отправляем на разделочную доску или поднос. Тем же способом формируем остальные зразы, пока не закончится картофельная смесь.
7 жарим картофельные зразы с яйцом.
Дальше ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее примерно 100 миллилитров растительного масла. Спустя пару минут выкладываем туда первую партию зраз и обжариваем их со всех сторон до золотистой румяной корочки. На это уйдет 2–3 минуты.
Затем при помощи кухонной лопатки перекладываем картофельные котлетки на бумажное полотенце и даем ему возможность впитать в себя излишки жира. Тем временем жарим следующую партию котлет, периодически подливая в сковороду масло. Когда все зразы будут готовы, раскладываем их порциями по тарелкам и сервируем к столу.
8 подаем картофельные зразы с яйцом.
Картофельные зразы с яйцом подают сразу после приготовления в горячем виде.
По желанию каждую порцию дополняют соусами на основе томатов, сметаны, сливок, молока или майонеза, а также украшают веточками свежей зелени. Наслаждайтесь вкусной едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– набор специй можно дополнить такими пряностями: душистый перец, кориандр, асафетида, карри, паприка и мускатный орех;
– вместо панировочных сухарей часто используют пшеничную муку;
– иногда в начинку вместе с зеленым луком кладут нашинкованную зелень укропа или петрушки, также добавляют твердый сыр, измельченный с помощью мелкой терки;
– если вы хотите использовать обычный репчатый лук, его лучше мелоко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла почти до полной готовности и уже после этого добавлять к измельченным яйцам;
– тем же способом можно готовить зразы с любой другой начинкой: обжаренной колбаской, кусочками тушеной курочки, жареными грибами или тем, что больше нравится.
Зразы из картофеля — лучшие рецепты
Ингредиенты:
- 1 кг картошки
- 2 яйца
- 1 стакан муки, можно использовать и пшеничную, и кукурузную
- Соль
Начинка:
- 0,5 кг тушеной капусты
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1ч.л.томатной пасты
- 5 ст.ложек подсолнечного рафинированного масла
- Сметана
- Рафинированное подсолнечное для жарки
- Мука для формирования зразы
Приготовление
Картофель тщательно помыть со щеточкой, сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой, добавить крупную щепотку соли и поставить на средний огонь. Отварить картофель в мундирах до готовности.Потушить капусту: в толстостенном казанке разогреть масло, добавить нарезанный полукольцами лук,тертую морковь и слегка обжарить,в конце добавить томат пасту. Добавить все к капусте ,перемешать и тушить 10-15 минут до полной готовности. Обязательно проверить на соль и при необходимости досолить. Остудить тушеную капусту.
Отваренную картошку очистить от кожуры и натереть на мелкую терку. Добавить 2 яйца, крупную щепотку соли и вымешать картофельную массу. По 2 ст.ложки добавлять муку, продолжая вымешивать тесто. В итоге тесто может получиться немного липким, но больше муки лучше не добавлять.
На рабочую поверхность насыпать муку. Отщипнуть кусок теста, размером с мячик для гольфа, обвалять в муке, прижать ладонью так, чтоб получился блинчик, размером с ладонь. В центр положить столовую ложку тушеной капусты и защипнуть тесто, как защипывают вареники. Прижать край рукой, сформировать зразу овальной формы и выложить швом вниз на поверхность, присыпанную мукой.
Масло разогреть на сковороде. Обжарить зразы с двух сторон на среднем огне. После обжарки обязательно выложить на бумажное полотенце. Если вы предпочитаете Не жарить, то запекайте зразы в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Подавать зразы со сметаной.
Ингредиенты
для теста
- Картофель — 4 шт.
- Яйца куриные — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
для начинки
- Капуста квашеная — 300 г
- Яйца куриные — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Маргарин — 2 ст. л.
дополнительно
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное — 4 ст. л.
Приготовление
Картофель очистить, залить горячей подсоленной водой, отварить до мягкости, обсушить и в горячем виде пропустить через мелкую решетку мясорубки.К картофельному пюре добавить яйцо и при необходимости слегка посолить.Все тщательно перемешать и немного остудить.Луковицу очистить и мелко нашинковать.Выложить лук на сковороду с разогретым маргарином и обжарить до мягкости и легкого румяного цвета.Капусту хорошо отжать, а если она нашинкована длинными ленточками, то еще и порубить.Капусту выложить на сковороду с маргарином, добавить 3–4 ст. ложки воды и под крышкой на слабом огне потушить до мягкости и практически до полного испарения жидкости. Готовую капусту остудить.Капусту выложить в миску, добавить лук и сырое яйцо.Фарш хорошо перемешать.Картофельную массу разделать на круглые лепешки, положить на них начинку и сформовать пирожки.Обвалять зразы в муке.Обжаривать зразы на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета.Картофельные зразы с квашеной капустой по-белорусски готовы.Изделия подавать в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом, или со сметаной.Жареные картофельные зразы с фаршем
Сегодня я расскажу, как приготовить картофельные зразы с фаршем. Это вкусное и незамысловатое блюдо. Жареные картофельные пироги с начинкой получаются аппетитными, нежными внутри и хрустящими снаружи. Восторг!
Готовка: 1 час 10 мин.
Картофельные зразы можно приготовить с разными начинками — фаршем, тушеной капустой, грибами.
Картофельные зразы с мясным фаршем
Картофельные зразы с фаршем — вкусное и питательное блюдо.Готовить: 50 мин. Порции: 8 Ингредиенты Мясной фарш — 200 г Картофель — 1 кг Репчатый лук — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Мука — 2 ст.л. Соль по вкусу Душистый перец — по вкусу Панировочные сухари — сколько времени займет V …
Картофельные зразы с мясом
Классическая начинка для картофельного зраза — это мясо. Это были зразы с мясом, которые я решил приготовить сегодня и рассказать, как я их готовил. Ингредиенты Картофель — 5 шт. Яйцо — 1 шт. Свинина — 400 грамм Лук репчатый — 2 шт.Сливочное масло — 20 грамм Чеснок — 1 шт. Лавровый лист — 3 […] Мор …
Тыквенные зразы с мясным фаршем
Полезное и вкусное блюдо для любителей тыквы. Тыквенные зразы получаются слегка сладкими, внутри много фарша, а сверху очень аппетитная корочка. Тыквенные зразы можно приготовить на ужин и подать горячими. Если зразы останутся, то …
Зразы с мясным фаршем и сыром
Летом приготовьте необычный, но простой в приготовлении зраз из кабачков.Для начинки используйте фарш и сыр. Результат восхитительный: хрустящая корочка из кабачков, сочный фарш и плавленый сыр. Готовить: 40 мин. Порций: 6 Ингредиентов Кабачки — 450 …
Жареные картофельные зразы с печенью
Рекомендую недорогой обед для всей семьи. Картофельные зразы из печени хороши как в горячем, так и в холодном виде. Готовить: 1 час 30 мин. Порции: 4 Ингредиента Картофель — 6-8 шт. Печень (печень, сердце, легкие) — 400 г Яйцо — 1 шт.Лук репчатый — 2 шт. Мука — 50 г Соль для та …
Картофельные зразы с куриным фаршем
Картофельные зразы, фаршированные обжаренным куриным филе с луком, нежные и очень вкусные, особенно если их подавать в горячем виде, со сметаной. Готовить: 60 мин. Порции: 2 ингредиента Картофель — 600 г Куриное филе — 250 г Яйцо — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Пшеница f …
Картофельные зразы с телячьим фаршем
Сегодня приготовим чудесные картофельные зразы с фаршем.Рецепт очень простой. Картофельные котлеты с начинкой можно готовить на сковороде или в духовке. Котлеты из картофельного теста нежные, невероятно вкусные, буквально тают во рту. Готовить: 50 мин. Порций: 3 …
Зразы Картофель, фаршированный мясом
Приготовление зразы из картофеля с мясной начинкой на ужин. Это просто. Готовить: 60 мин. Порции: 6 Ингредиентов Картофель — 1 кг Яйца — 3 шт. Мука — 2-3 ст. Л. Отварное мясо — 300 г Репчатый лук — 1-2 шт.Соль по вкусу Перец по вкусу Масло растительное для жарки — около …
Рисовые зразы с мясным фаршем на сковороде
Сытно и вкусно, с сочной мясной начинкой и румяной корочкой! Приготовить золотисто-коричневые рисовые зразы с фаршем на сковороде. Их можно подавать как полноценный обед или ужин. Готовить: 45 мин. Порции: 8 ингредиентов Круглый рис — 1,5 стакана (380 г) Фарш …
Зразы с мясным фаршем, грибами и яйцом
Мясные зразы с грибами, луком и яйцом — невероятно вкусное блюдо.Готовятся такие котлеты с начинкой не очень быстро, но их можно заморозить на определенном этапе приготовления, чтобы под рукой всегда был полуфабрикат, который жарят и тушат …
Картофельные зразы с мясным фаршем и сыром (на гриле)
Никаких хлебных бутербродов или другого вкусного завтрака! Основные продукты — картофель, фарш и немного сыра. Готовится легко и просто, но получается аппетитно и вкусно! Ингредиенты Картофель (отварной) — 750 г Соль по вкусу Молотый…
Картофельные зразы
Картофельные зразы с грибами, луком, морковью. А сверху обязательно грибная подливка… Ммм! .. Состав Картофель — 3-4 кг Грибы (замороженные, сушеные) Морковь — 1-2 шт. Лук репчатый — 2 шт. Мука — 2 ст.л. растительного масла Соль Направления Я разморозил нашу кашу …
Картофельные зразы с фаршем из свинины и говядины
Я делаю зразы из готового пюре, даже если оно осталось со вчерашнего дня, потому что на следующий день, как правило, не едим пюре.Можно использовать любой фарш, свинину и говядину или даже печень. Я использую ингредиенты на глаз. Готовить: 15 мин. Порций: 2 ингредиента …
Картофельные зразы из сырого картофеля с мясом
Картофельные зразы — «в жару», сочные, румяные… Ингредиенты На 18-20 штук: Картофель — 800-1000 грамм неочищенный Фарш из свинины и говядины — 400 грамм (из равного количества телятины и нежирной свинины) Лук — 1 небольшая головка чеснока — 1 зубчик Соль, перец, он …
Зразы из мясного фарша с омлетом и помидорами (в духовке)
Оригинальные зразы, запеченные в духовке, станут замечательным блюдом, которое непременно удивит ваших домочадцев. Зраз из фарша наполнен омлетом с помидорами и укропом, благодаря чему зраз получается сочным, ароматным и красивым в разрезе. Мясные зразы с …
Зразы мясные «Яблочко»
Согласно «классике жанра», зразы готовят из рубленого или мясного фарша, внутри которого находится начинка, чаще всего яйца.Сегодня у нас будут мясные зразы с яичным фаршем. Ингредиенты Мясной фарш — 1,3 кг (для фарша: равные части …
Зразы мясные с шампиньонами
Котлеты из мяса можно готовить с разными начинками, рекомендую рецепт мясных зраз с грибами. Ингредиенты Говядина — 500 г Свинина — 200 г Шампиньоны — 200 г Хлеб белый (черствый) — 150 г Лук репчатый — 2 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый —…
Зразы мясные с грибами
Зразы из свинины, фаршированные грибами и овощами.Ингредиенты Фарш свиной — 400-500 г Шампиньоны — 250-350 г Репчатый лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Горячая приправа — 1,5 чайной ложки (по вкусу) Чеснок — 1 зубчик Соль — 1 чайная ложка (по вкусу) Бреа …
Мясные зразы с кабачками
Кабачки с мясом — мое любимое сочетание летом! Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить фарш с кабачками, чтобы все говорили, что он круче обычных котлет.Ингредиенты Мясной фарш — 500 г Репчатый лук — 2 шт. Яйцо …
Картофельные зразы с печенью
Картофельные зразы с печенью — аппетитное и очень вкусное блюдо. Сочетание картофеля и печени всегда было удачным, поэтому этот рецепт котлет из картофеля с печенью вам обязательно пригодится.
Жареные картофельные зразы с печенью
Рекомендую недорогой обед для всей семьи. Картофельные зразы из печени хороши как в горячем, так и в холодном виде.Готовить: 1 час 30 мин. Порции: 4 Ингредиента Картофель — 6-8 шт. Печень (печень, сердце, легкие) — 400 г Яйцо — 1 шт. Лук репчатый — 2 шт. Мука — 50 г Соль для та …
Куриные зразы с печенью
Оригинальные зразы из куриного фарша с печеночной начинкой и аппетитной корочкой из сухарей. Зразы восхитительны, сочетание курицы и печени дает неожиданно приятный вкус, который дополняется сушеным базиликом и тимьяном. Такие зразы хорошо сочетаются с любыми…
Картофельные зразы, фаршированные куриными сердечками и печенью
Очень аппетитные и сытные зразы из картофеля, фаршированные куриными сердечками и печенью. Ингредиенты Картофель — около 1 кг (на 700-800 г пюре) Печень куриная — 200 г Сердечки куриные — 150 г Лук репчатый — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Мука пшеничная — 3 ст.л. кукурузной муки f …
Картофельные зразы
Картофельные зразы с грибами, луком, морковью.А сверху обязательно грибная подливка… Ммм! .. Состав Картофель — 3-4 кг Грибы (замороженные, сушеные) Морковь — 1-2 шт. Лук репчатый — 2 шт. Мука — 2 ст.л. растительного масла Соль Направления Я разморозил нашу кашу …
Картофельные зразы и грибы
Картофельные зразы, фаршированные куриной печенью, а вместо соуса — вешенки в сметане. Просто и вкусно! Ингредиенты Картофельное пюре — 500 г Яйца — 1 шт. Мука — 3-4 ст. Л. Для начинки: Печень куриная — 5-7 шт.Репчатый лук — 0,5 шт. Морковь — …
Картофельные зразы с капустой
Картофельные зразы с капустой очень вкусные и нежные. Картофельные зразы, приготовленные по этому рецепту, по вкусу напоминают всеми любимые пироги с капустой. Готовить: 40 мин. Порции: 3 Ингредиента Картофель — 800 г Квашеная капуста (или свежая) — 300 г Лук репчатый — 1 шт. Яйцо — 1 …
Картофельные зразы с морковью
Картофельные зразы с морковью — аппетитные овощные котлеты с начинкой, которые можно подавать как гарнир или как отдельное блюдо.Ингредиенты Картофель — 7-8 шт. Мука — 3 ст. Л. Соль — 1 ч. Ложка (по вкусу) Масло (или жир) — для смазки противня Морковь — 2-3 шт …
Картофельные зразы с сыром
Блюда из картофеля никогда не бывает много! Тем более, если это аппетитные картофельные зразы, для приготовления которых нужно всего 5 ингредиентов. Нежные, несложные в приготовлении зразы из отварного картофеля, фаршированные твердым сыром — сытный завтрак или снна…
Картофельные зразы с баклажанами
Летние картофельные зразы, фаршированные баклажанами. Порции: 3 ингредиента Картофель — 5-6 шт. Яйца — 1 шт. Мука — 4 ст. Л. Соль — 1 ч. Л. Перец черный молотый — 0,5 ч. Л. Баклажаны — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Петрушка — 2-3 веточки Растительное масло — 3-4 ст.л. Directio …
Картофельные зразы с мясом
Классическая начинка для картофельного зраза — это мясо.Это были зразы с мясом, которые я решил приготовить сегодня и рассказать, как я их готовил. Ингредиенты Картофель — 5 шт. Яйцо — 1 шт. Свинина — 400 грамм Лук репчатый — 2 шт. Сливочное масло — 20 грамм Чеснок — 1 шт. Лавровый лист — 3 […] Мор …
Картофельные зразы с грибами
Очень аппетитное домашнее блюдо — картофельные зразы с грибами. Румяные, нежные, сочные, фаршированные грибами… Такие зразы порадуют всю семью! Обязательно приготовить. Готовить: 2 часа Порций: 5 Ингредиенты Картофель — 1.5 кг Морковь — 200-300 г Шампиньоны …
Картофельные зразы с лососем
Очень нежные зразы получаются из толченого картофеля. А если начинка — нежное филе лосося… За уши не потянешь! Готовить: 1 час 30 минут Порции: 4 ингредиента Картофель — 700 г (или картофельное пюре — 600 г) Сливочное масло — 15-25 г Яйцо — 1-2 шт. Fl …
Вкусные картофельные зразы с грибами
На обед предложу свои любимые картофельные зразы с грибами.Это просто. Варить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Для картофельного теста: Картофель — 7-8 шт. (около 0,9-1 кг) Куриные яйца — 2 шт. Растительное масло — 2 ст.л. Мука — примерно 2 стакана Для начинки: Свежее м …
Картофельные зразы в панировочных сухарях
Вкусные картофельные зразы с различными начинками, хорошо подходят для детского меню. Готовить: 45 мин. Порции: 4 Ингредиента Средний картофель — 5 шт. Мука — 3 ст. Ложки Яйцо — 1 шт. Масло растительное для жарки Начинка из панировочных сухарей с солью (можно любое, на свой вкус)…
Картофельные зразы с капустой и грибами
Приготовление зраз из картофеля — короткий и несложный кулинарный процесс. В результате получается не только сытное, но и очень вкусное блюдо, которое можно подавать как на обед, так и на ужин. Ингредиенты Картофель — 700 г Капуста белокочанная — 250 г Шампиньоны — 150 г Рис …
Картофельные зразы с сыром и ветчиной
Аппетитные картофельные зразы станут прекрасной альтернативой обычным котлетам и хорошим ужином для всей семьи.Начинка из твердого сыра и ветчины делает блюдо оригинальным и питательным. Готовить: 60 мин. Порции: 4 ингредиента Картофель (большой) — 750 г …
Картофельные зразы с куриным фаршем
Картофельные зразы, фаршированные обжаренным куриным филе с луком, нежные и очень вкусные, особенно если их подавать в горячем виде, со сметаной. Готовить: 60 мин. Порции: 2 ингредиента Картофель — 600 г Куриное филе — 250 г Яйцо — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт.Пшеница f …
Картофельные зразы с мясным фаршем
Картофельные зразы с фаршем — вкусное и питательное блюдо. Готовить: 50 мин. Порции: 8 Ингредиенты Мясной фарш — 200 г Картофель — 1 кг Репчатый лук — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Мука — 2 ст.л. Соль по вкусу Душистый перец — по вкусу Панировочные сухари — сколько времени займет V …
Картофельные зразы с телячьим фаршем
Сегодня приготовим чудесные картофельные зразы с фаршем.Рецепт очень простой. Картофельные котлеты с начинкой можно готовить на сковороде или в духовке. Котлеты из картофельного теста нежные, невероятно вкусные, буквально тают во рту. Готовить: 50 мин. Порций: 3 …
Зразы Картофель, фаршированный мясом
Приготовление зразы из картофеля с мясной начинкой на ужин. Это просто. Готовить: 60 мин. Порции: 6 Ингредиентов Картофель — 1 кг Яйца — 3 шт. Мука — 2-3 ст. Л. Отварное мясо — 300 г Репчатый лук — 1-2 шт.Соль по вкусу Перец по вкусу Масло растительное для жарки — около …
Зразы из картофеля по рецепту фарша. Картофельные зразы с фаршем
Хорошее блюдо — это картофельные зразы с начинкой из мяса. Полный обед, в котором есть и мясо, и гарнир, только объединенные в одну форму. Осталось салат нарезать — и можно подавать обед к столу.
Картофельные зразы с фаршем приготовить несложно и недолго.Лично для меня самый сложный момент в подготовке — это их лепка, но и здесь, обладая определенным мастерством, можно со всем справиться за 5 минут. Блюдо изумительно вкусное, красивое, удобное (можно взять с собой на перекус). Детям обязательно понравятся картофельные зразы 🙂
Многие, попробовавшие картофельные зразы, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто. Эта проблема решается одной уловкой, с помощью муки. Непосредственно перед формированием картофельного пирога комок пюре (картофельного теста) обваливается в муке и больше не липнет к рукам, так что дальнейшие действия по лепке зраза станут не только легкими, но даже веселыми.
Расскажу и наглядно покажу, как приготовить зразы из картофеля с фаршем, и вы убедитесь, что в этом рецепте нет ничего сложного.
Состав:
- 1,2 кг картофеля
- 350 г фарша (у меня свинина)
- 0,5 луковицы
- 0,5 моркови
- 3 столовые ложки муки (и еще немного)
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- Масло подсолнечное для жарки
- перец молотый
Зразы картофельные с фаршем, пошаговый рецепт
Очистите картофель, разрежьте на четвертинки, залейте водой и готовьте на среднем огне.Не добавляйте соль на этом этапе приготовления.
Для начинки нам понадобится около 350 г фарша, у меня свинина, но для начинки можно использовать любое мясо — говядину, курицу, индейку или смешанный фарш. В общем, любое мясо, найденное в морозильной камере, идеально подходит в качестве начинки для картофельных сухарей.
Но для начинки нам понадобятся еще морковь и лук.
Очистить небольшую морковь или половину большой (мой вариант) и нарезать мелкими кубиками. В общем, можно использовать терку или измельчить блендером.Лук мелко нарезать.
Добавьте немного подсолнечного масла в разогретую сковороду и обжарьте сначала морковь и лук до полной готовности (около 3 минут на среднем огне с частым помешиванием), затем добавьте фарш и продолжайте обжаривать мясную начинку для заз, пока мясо полностью готово. Фарш при жарке следует измельчить лопаткой на более мелкие составляющие. Сначала он побледнеет и впустит небольшое количество сока, затем мясной сок испарится и зерна фарша слегка подрумянятся.Это будет означать, что начинка для зраза готова.
Мясную начинку посолить и поперчить по вкусу.
Дожидаемся полной готовности картофеля и сливаем всю оставшуюся жидкость.
Измельчите пюре. Дожидаемся, пока она немного остынет, затем всыпаем три ложки муки и яйцо, солим картофельное тесто по вкусу.
Продолжаем растирать картофельное тесто (пюре) до однородности.
Насыпьте 2-3 столовые ложки муки в одну глубокую тарелку и столько же панировочных сухарей в другую.
С помощью столовой ложки зачерпните картофельное тесто (ложка с горкой) и положите тесто в миску с мукой. Потом переворачиваем. Теперь тесто будет удобно заправлять фаршем и оно не будет липнуть к рукам. При этом руки должны быть сухими.
Раскатайте картофельное тесто в лепешку, в центре которой будет углубление для фарша. Кладем столовую ложку начинки (без горки) и скрепляем края торта. Зразы очень податливые и мягкие.Окончательную форму придадим им после обваливания в панировочных сухарях.
Обваляйте каждую зразу в панировочных сухарях, затем ладонями придайте ей окончательно продолговатую приплюснутую форму. Выкладываем зразы на доску.
Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечное масло (около 20 мл, но после приготовления добавьте еще немного).
Картофельные зразы с мясной начинкой обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Жарить сразу несколько раз, в итоге получится примерно 3 прохода жарки.
Картофель и мясо — это сытная, питательная и доступная еда. Из этих ингредиентов можно приготовить огромную массу блюд, и это всегда будет отличным решением, чтобы накормить всю семью. Один из вариантов восхитительного сочетания этих продуктов — зразы из картофеля с фаршем на сковороде. По своему содержанию и внешнему виду они напоминают нечто среднее между котлетами и пирогами с начинкой. Причем совмещают в себе и гарнир, и основное блюдо.
Сегодня я хочу предложить нашей семье рецепт вкуснейшего картофельно-манного зраза с фаршем (свинина с говядиной в равных пропорциях) и вареными яйцами.Вместо фарша можно использовать курицу, рыбу, овощи или субпродукты. Также можно добавить в фарш грибы. Если делать зразы из заранее приготовленного пюре и отварного мяса (которое потом надо прокрутить на мясорубке), то весь процесс приготовления: лепка и жарка займет у вас минимум времени. Жарить зразы можно как на сковороде, так и в мультиварке, а еще их можно запекать в духовке.
Зразы из картофельного пюре с мясным фаршем можно подавать с салатом из свежих овощей, таких как огурцы, помидоры и лук, или салатом из капусты.
Состав
- Картофель — 600 гр.
- Фарш (свинина / говядина) — 300 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца вареные — 2 шт.
- Яйцо сырое — 1 шт.
- Манная крупа — 4 столовые ложки
- Слив. сливочное масло — 1 столовая ложка
- Соль — нужное количество
- Перец (смесь 5 перцев) — нужное количество
- Масло растительное — для жарки
Как приготовить зразы из картофеля с фаршем на сковороде
1.Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Залить водой, поставить на огонь и варить до готовности 20-25 минут. Затем замесить пюре и немного остудить. Картофель тоже можно варить в «мундире».
2. Лук для начинки мелко нарезать. Обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Лук должен стать прозрачным или приобрести золотистый оттенок, как вам нравится.
3. Выложить фарш на лук. Жарить нужно 10-15 минут до полной готовности, посолить и поперчить.Чтобы фарш был рассыпчатым и в нем не было комочков, готовим его постоянно помешивая.
4. Яйца заранее отварить. Нарезать их и добавить к луку и фаршу. Перемешиваем и начинка готова. Чтобы добавить начинке пикантности, можно добавить в нее крупно натертые соленые огурцы.
5. В пюре добавить манную крупу, масло (желательно размягченное, комнатной температуры), яйцо (если у вас небольшое, нужно добавить 2 маленьких) и приправы (соль, перец).При желании в картофельное тесто можно добавить тертый сыр.
6. Хорошо вымешать картофельную массу и разделить на 8-10 частей. Каждую часть раскатайте в кружочки диаметром 10-12 см и толщиной примерно 1 см. В центр каждого круга положите по 1 столовой ложке. пломбы. Формируем зразы, приподняв и склеив края картофельного коржа, чтобы начинка осталась внутри. Придаем форму котлетам.
7. Готовые котлеты обжарить на растительном масле (сковороду предварительно нужно хорошо разогреть) с двух сторон до румяной корочки.Перед жаркой их можно обвалять в панировочных сухарях, чтобы они лучше перевернулись и не развалились.
Это зразы из картофельного пюре и мясного фарша! Приятного аппетита!
Запеченные в духовке картофельные зразы с мясным фаршем — вкусное, аппетитное и очень сытное блюдо. Думаю, у каждой хозяйки на вооружении есть свой рецепт, но этот хорош тем, что зразы не жарят, а запекают в духовке. Они получаются менее питательными, но при этом сохраняют свой традиционный вкус, очень сочные, с хрустящей корочкой.В качестве начинки можно использовать любой фарш (куриный, говяжий, свиной, ассорти), а также грибы или капусту. В любом случае получатся очень вкусные зразы. Угощайтесь!
Состав
- картофель 1 кг
- вода 500-700 мл
- 1/3 ст. Л. Соли л.
- куриное яйцо 1 шт.
- мука пшеничная 1 ст.
- мускатный орех 1 стружка.
- панировочные сухари 3 ст. Л.
- масло подсолнечное формовочное
Ингредиенты для начинки
- мясной фарш 400 г
- репчатый лук 1 шт.
- масло подсолнечное 1 ст. л.
- соль 2 стружки.
- смесь перца молотого 2 стружки.
Как приготовить зразы из картофеля с фаршем в духовке
- Сначала готовлю начинку для зраза. Нарезать кубиками крупную луковицу и обжарить на растительном масле. Как только лук станет мягким, добавить в сковороду фарш, посолить и поперчить по вкусу. Обжариваю до полной готовности фарша.
-
Обжаренное мясо с луком перебиваю в блендере — такой нехитрый прием сделает начинку однородной и полностью избавит от комков.Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку. -
Одновременно варю картошку. Готовлю стандартно, как обычное пюре. Очистить, разрезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде до готовности — 20 минут от закипания. -
Сливаю всю воду и пестиком замешиваю в пюре. Я вбиваю яйцо в теплое, но не слишком горячее картофельное пюре, всыпаю просеянную муку (1 ст. = 250 мл), добавляю щепотку мускатного ореха для аромата. -
Энергично перемешайте сначала ложкой, а затем снова вымесите пестиком, как будто замешивая тесто.Картофельная масса должна быть липкой и гладкой. -
Пока «тесто» тёплое, быстро формирую зразы: зачерпываю пюре, вымешиваю руками в лепешку, кладу начинку в центр и защипываю края так, чтобы фарш оказался внутри. Добавлять муку не нужно. Достаточно просто окунуть руки в воду или масло — и зразы будет формироваться очень легко. Если добавить слишком много муки, то зразы получатся «забитыми», не такими нежными и мягкими, как хотелось бы.Лепить на весу удобнее всего руками (как вареники). Если для вас это так сложно, можно выложить картофельную лепешку в смазанную маслом тарелку, затем выложить фарш в центр, накрыть второй лепешкой и защипнуть края. -
Я запанировала зразы в панировочных сухарях и выложила на противень, застеленный пергаментом (промасленным). За счет панировки в духовке они получатся более румяными, с корочкой. Если не хотите утяжелять блюдо панировкой, можно сверху смазать зразы рассыпчатым желтком — тогда они будут румяными, но не хрустящими. -
Запекаю 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Переверните шпателем один раз, чтобы зразы подрумянились равномерно с обеих сторон.
Картофельные зразы подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!
Когда однообразие ежедневного меню наскучило, хочется сделать что-нибудь необычное и вкусное. Например, можно приготовить не только жареный или тушеный картофель с мясом, но и приготовить картофельные зразы с фаршем. Кроме того, вместо мяса можно использовать различные овощи.
В какой стране это блюдо появилось впервые — неизвестно.
Многие источники утверждают, что впервые зразы начали готовить в Польше, другие считают, что в Беларуси до сих пор есть сведения о том, что первые зразы были приготовлены в Литве.
Но, несмотря на это, они стали популярными во всем мире, и их готовят практически в каждой стране.
Зразы похожи на котлеты, но у них есть небольшая отличительная особенность — внутри должна быть какая-то начинка.
Самые первые зразы готовили из мясного фарша. Из пропущенного мяса сделали небольшой пирог и наполнили его различными начинками.
В качестве мяса использовали курицу, говядину или фарш из свинины, а начинку готовили из овощей, вареных яиц, грибов и сыра. В результате получается вкусное и питательное лакомство.
Позже блюдо стали готовить не только из фарша, начали использовать картофель. Этот овощ отлично сочетается со многими продуктами, именно по этой причине в картофельные зразы можно положить любую начинку.
Быстрый рецепт
| Состав | Кол-во |
|---|---|
| картофель — | 1 кг |
| фарш — | 400 грамм |
| лук репчатый — | 2 штуки |
| яйца — | 1 штука |
| мука — | 200 грамм |
| панировочные сухари — | 100 г |
| соль и черный перец — | вкус |
| тощее масло — | для жарки |
| сметана или томатный соус — | для обслуживания |
| Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 175 Ккал |
Процесс приготовления рецепта с наглядными фото:
Очищенный картофель положить в кастрюлю и залить водой.Ставим на средний огонь и варим до готовности;
Затем месим скалкой или толкаем. Добавить растительное масло, воду, сырое куриное яйцо, пшеничную муку и перемешать;
Затем нарежьте лук и добавьте его в фарш. Выкладываем фарш на разогретое масло и хорошо его обжариваем. Посолить, поперчить и добавить специи;
Панировочные сухари высыпать на плоскую тарелку слоем;
Перед приготовлением руки следует вымыть и высушить полотенцем. Иначе пюре прилипнет к рукам и зразы получатся некрасивыми;
Две столовые ложки пюре выкладываем на панировочные сухари и вымешиваем из него лепешку;
Затем положить в центральную часть торта столовую ложку фарша;
После этого нужно аккуратно приподнять картофель с краев коржа и закрыть им фарш.В результате должен получиться круглый вырез, по форме напоминающий котлету;
В сковороду налить растительное масло, положить туда сырые зразы-заготовки и обжарить до румяной корочки;
Готовые зразы можно полить сметаной или подать с томатным соусом. Можно посыпать тертым сыром.
Зразы картофельные с фаршем: приготовление в духовке
Продуктов, которые вам понадобятся для этого рецепта:
- Картофель — 1 килограмм;
- Фарш — 400 грамм;
- Лук репчатый;
- Яйца куриные — 2 штуки;
- Мука пшеничная — 70 грамм;
- Крахмал картофельный — 50 грамм;
- Соль поваренная — по вкусу;
- Панировочные сухари — 100 грамм;
- щепотка черного перца;
- Масло подсолнечное.
Пошаговый процесс приготовления:
- Картофель очистить от кожуры и промыть в прохладной воде. Далее ставим кастрюлю с водой на средний огонь и опускаем туда картошку, солим и варим до готовности;
- Пока картофель варится, должна быть приготовлена начинка. Лук нашинковать и добавить в фарш. Все нужно приправить солью и перцем. В сковороду налить немного подсолнечного масла и выложить фарш. Обжаривается до готовности;
- Вареный картофель вымесить скалкой или раздавить.Добавьте к нему немного воды, подсолнечного масла, сырых яиц и перемешайте. Далее добавляем немного крахмала и пшеничной муки, перемешиваем до однородной массы. Посолить тесто;
- Равномерно насыпьте панировочные сухари на плоскую тарелку или разделочную доску;
- Выкладываем на панировку небольшое количество картофельного теста и лепим из него лепешку;
- Затем выложить фарш в центр и завернуть лепешку. Вы должны получиться круглым. Остальные зразы делаем таким же образом;
- Выкладываем заготовки на смазанный маслом противень и ставим в разогретую духовку;
- Сверху их можно смазать яичным белком или растительным маслом;
- Выпекать необходимо при 180 градусах около 25 минут.В результате у вас должна получиться румяная картофельная грядка.
Рецепт сытного картофельного зраза с фаршем и грибами
Необходимых вам продуктов:
Процесс приготовления:
- Картофель и морковь очистить и нарезать средними кусочками. Далее налить в кастрюлю воды и поставить на средний огонь, положить туда картошку с морковью и все посолить. Отварить овощи до готовности;
- Лук и грибы мелко нарезать. Ставим сковороду на небольшой огонь, вливаем в нее масло и выкладываем фарш, немного обжариваем и добавляем грибы и лук.Соль и перец для вкуса. Обжарить все до румяной корочки;
- После того, как овощи полностью приготовятся, слейте всю воду из кастрюли и месите их толчкой или скалкой до получения пюре. Чтобы пюре было не очень крутым, можно влить в него немного воды и растительного масла;
- Затем всыпать в пюре муку и крахмал и перемешать, должно получиться тесто;
- Выложите панировочные сухари на ровную поверхность и намажьте их небольшим количеством пюре.Делаем из него лепешку и кладем начинку в центр. Закрываем со всех сторон, чтобы получилась круглая зража. В результате должно получиться около 10 заготовок;
- Налейте в сковороду растительное масло и положите туда зразы. Обжарить все на медленном огне до румяной корочки;
- Подавать со сметаной и тертым сыром.
Вы любите шаурму? Не доверяйте уличным торговцам. В домашних условиях можно контролировать весь процесс приготовления и быть спокойным за результат.
Описаны рецепты куриных окорочков с картофелем в духовке на любой вкус. Каждый найдет себе блюдо по душе!
Еще не умеете готовить макароны? Наши повара научат вас! Зайдите и убедитесь, что вы можете приготовить французскую выпечку так же хорошо, как опытные кондитеры.
- Чтобы картофельное пюре не прилипало к рукам, их необходимо постоянно смачивать холодной водой или смазывать подсолнечным маслом;
- Вместо панировочных сухарей можно использовать пшеничную муку для раскатывания;
- Перед жаркой зразы можно обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. В результате получаются аппетитные и вкусные коржи с корочкой;
- Зразы можно приготовить из картофельного пюре и тертого картофеля;
- Не стоит класть много пломб, иначе они развалятся и потеряют форму.
Картофельные зразы, приготовленные по этим рецептам, будут нежными и сочными.
Обязательно соблюдайте весь рецепт и используйте только свежие ингредиенты.
Приятного аппетита!
Напоследок мы решили показать вам видео с рецептом приготовления вкуснейшего зраза с курицей и грибами:
Картофельные зразы, разновидность оладий с начинкой, — национальное блюдо в кухнях нескольких восточноевропейских народов. Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что он попал в Речь Посполитую в XVI веке из Италии, другие считают, что это традиционное литовское блюдо.
Пошаговый рецепт жареного картофельного зраза с мясом
Вся хитрость и сложность приготовления этого блюда заключается в правильном приготовлении продуктов. Картофель должен быть хорошо протертым и теплым, чтобы он легко прилипал, а фарш не должен быть очень жирным, иначе блюдо будет тяжелым для желудка.
Картофель очищаем и тщательно промываем, разрезаем на четвертинки и опускаем в горячую воду до кипения. Если положить в холодную воду, картофель станет менее липким.
Мясо промываем, разрезаем на куски и пропускаем через электрическую мясорубку. Вы можете ускорить процесс и купить готовый фарш, но тогда у вас не будет уверенности в качестве приготовленного продукта.
Сливаем практически весь картофельный рассол, оставляем буквально три-четыре ложки. Используем толченку, всыпаем муку, яйца и укроп. Количество яиц может быть разным, смотрите консистенцию картофельного теста.
Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, намазать фаршем, посолить и обжарить до полуготовности.Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать мелкими кубиками, как вареники раздавить ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть вторую и плотно зафиксировать края.
В ладонях замесить полуфабрикат, замочить в муке и обжарить в топленом масле.
Как приготовить блюдо на пару
Компоненты:
- Картофель — 5 шт .;
- Куриная грудка — 2 шт .;
- Репчатый лук — 1 шт .;
- Мука — 5 ст.л .;
- Яйцо — 1 шт .;
- Соль — по вкусу;
- Сливочное (жирное) масло сливочное — около 100 г;
- Масло оливковое — 2 ст. Л.
Время приготовления: 45 минут.
Калорийность: 85 Ккал / 100 г.
Положить куриную грудку в кипящую воду, посолить и добавить небольшой кусочек лука. Картофель чистим и тоже ставим вариться. Необходимо, чтобы оно было хорошо проваренным и мягким.
Слейте воду, переложите клюшки в емкость блендера и вмешайте картофельное пюре, постепенно добавляя масло и яйцо.Когда масса станет более однородной, всыпать муку и хорошо размешать ложкой. Оставить остывать.
Очистить лук и обжарить на оливковом масле. Вынимаем из бульона мясо, делим на полоски и перекручиваем на электрической мясорубке. Смешать с жареным луком и посолить.
Формируем из картофельного пюре лепешки, в середину кладем начинку, мокрыми ладонями наклеиваем зразы и кладем на специальную решетку пароварки. Активируем электроприбор, наливаем воду в емкость, устанавливаем ярусы зразами и включаем таймер на двадцать минут.
В куриный бульон можно добавить зелень и подавать с картофельными зернами и нежирной сметаной.
Незабываемо вкусные картофельные зразы, фаршированные мясом в духовке
Блюдо понравится хозяйкам, которые любят готовить что-то необычное и оригинальное из простых продуктов. Зразы, запеченные в электрической духовке, имеют хрустящую корочку и сочную начинку. К ним можно добавить твердый сыр, но это необязательно.
Компоненты:
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Телятина — 300 г;
- Панировочные сухари — упаковка;
- Яйцо — 1 шт .;
- Мука — 4 ст. л .;
- Масло сливочное (не намазанное) — 100 г;
- Масло нерафинированное — 4 ст. л .;
- Соль по вкусу.
Время приготовления: 85 минут.
Калорийность: 114 Ккал / 100 г.
Картофель хорошо промываем и закидываем в кипящую подсоленную воду до кипения в мундире. Проверяем готовность зубочисткой или вилкой.Вымойте мясо и обсушите кухонными бумажными полотенцами.
Нарезать кружочками и перекрутить на мясорубке. Лук очистить и измельчить в блендере. Собираем масло в кастрюлю и обжариваем луковую кашу, добавляем фарш, приправы, соль и варим десять-пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы оно не пригорело.
Картофель очистить, растолочь, взбить яйцо, всыпать муку и масло. Оставить остывать. Раскатать в толстую длинную колбасу, выщипать маленькие шарики и сформировать картофельные пирожки, начинить фарш с луком.Накрыть панировочными сухарями и поместить в небольшую жаровню. Ставим запекаться двадцать минут.
Узнайте, как правильно готовить, в чем польза блюда и кому его рекомендуют употреблять.
Как приготовить картофельные зразы с грибами и фаршем
Одно из классических сочетаний блюд — это картофель, грибы и мясо. В этом блюде они выступают как единое целое и получается довольно вкусно и сытно. Лучше искать и использовать свежие лесные грибы, а не тепличные, тогда вкус будет просто божественным.
Компоненты:
- Белые грибы — 300 г;
- Картофель — 6 шт .;
- Лук репчатый — 2 головки;
- Морковь — 1 шт .;
- Масло сливочное — 50 г;
- Молодая говядина — 450 г;
- Яйцо — 1 шт .;
- Соль, перец — по желанию и вкусу.
Время приготовления: 70 минут.
Калорийность: 165 Ккал / 100 г.
Отварить картофель до полной готовности. Грибы хорошо промываем в воде и нарезаем кубиками.Обжарить на подсолнечном масле. Мясо перекрутите на мясорубке, предварительно нарезав его кусочками.
Овощи чистим и измельчаем, обжариваем в масле, добавляем фарш, хорошо перемешиваем и жарим минут двадцать. Выкладываем грибы, солим, присыпаем перцем и перемешиваем. Выключите газ и дайте остыть.
Разотрите картофель в пюре, добавьте масло, яйцо, муку и дайте постоять 5–10 минут, чтобы остыть и образовалась клейковина.
Раскатайте картофельное тесто, разделите лепешки, разровняйте на ладони, набейте и сразу скрепите края.Чтобы они хорошо держались, можно смочить их маслом или водой.
Полуфабрикаты обвалять в муке и обжаривать на раскаленном масле до красивого коричневатого цвета.
При варке картофеля воду рекомендуется не солить, а добавлять вместе с мукой и яйцами. Получится аппетитная хрустящая корочка, если обмакнуть полуфабрикат в яйце, а затем в панировке. Очень вкусные и диетические зразы готовятся с рыбной начинкой.
Приятного аппетита!
Щепотка корицы | Пикантные истории и рецепты со всего мира: Картофельные зразы с грибами
Эти картофельные зразы — еще одна вещь из коллекции моей бабушки.Я их делаю очень редко, потому что на это уходит много времени. Что-то должно меня вынудить, и на этот раз я готовился провести уроки русской / украинской кулинарии для группы немецких женщин. Моя бабушка фаршировала зразы мясным фаршем, но я предпочитаю грибы, особенно учитывая, что сейчас Великий пост.
Наверное, самые популярные зразы — это крокеты из фарша, которые чем-то фаршированы, но этот вариант — это крокеты из картофельного пюре с начинкой внутри. Они могут иметь круглую или овальную форму, но моя бабушка всегда делала их ромбами.Она скончалась, когда я был еще ребенком, и мне мало у нее удалось научиться. Однако у меня в голове есть небольшая картина этих ромбических зрази, обжаренных до хрустящей корочки с обеих сторон, сложенных на большом блюде посреди большого семейного праздничного стола.
Когда я сделал это, реакция была очень приятной. Папе они понравились, и он рассказал мне историю о своей матери. Такие крокеты она делала, но без начинки. Вместо этого она приготовила соус из грибов и сметаны.Мне это показалось хорошим в том смысле, что это должно сэкономить много времени. Возможно, я сделаю то же самое в следующий раз. Мама сказала, что они были прекрасны. Когда я спросил, похожи ли они на вкус бабушки, она не вспомнила, так что теперь никто не знает, и вам придется мне доверять.
Картофельные зразы, фаршированные грибами
порции 6 (получается 12 зраз)
1 кг очищенного картофеля
1 яйцо
1 столовая ложка муки (плюс еще посыпка)
1 очищенная и мелко нарезанная луковица
200 г грибы (любые е.грамм. шампиньоны)
соль по вкусу
черный перец свежемолотый
масло растительное (для жарки)
сметана (для подачи)
Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите под крышкой 20 минут. до мягкости. Слейте воду и разомните их (желательно использовать ручной измельчитель). Дать остыть 10 минут, смешать с яйцом, мукой и 1 чайной ложкой соли.
Измельчите лук вместе с грибами в кухонном комбайне, чтобы получить сырую пасту (она не должна быть идеально ровной).
Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней сковороде. Добавьте луковую и грибную пасту, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока она немного не уменьшится и не будет готова к употреблению.
Присыпать рабочую поверхность и руки мукой. Возьмите две столовые ложки картофельного пюре с горкой и руками сформируйте шар. Положите шарик на поверхность и придавите его круглой формы (диаметром около 12 см и толщиной 7 мм).
Положить 1 столовую ложку фарша в середину круга.Аккуратно приподнимите бока и закройте зразу. Возьмите его в руки и осторожно сожмите, чтобы сформировать цилиндр с заостренными концами. Положите его на поверхность и слегка придавите (толщина должна быть 1,5 см). Хорошо присыпать мукой со всех сторон и отложить на хорошо присыпанной мукой поверхности. Повторите то же самое с остальным картофелем и начинкой.
Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла. Когда масло станет очень горячим, поместите в сковороду 2–3 зразы и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.Важно, чтобы сковорода была хорошо разогрета, иначе зразы прилипнут и превратятся в кашу.
Подавайте их горячими со сметаной и наслаждайтесь.
Связанный:
Рецепт «Зразы из картофеля» — понравится всем
Для приготовления вкусных пирогов «зразы» лучше всего использовать мясную начинку. Иногда используют грибную начинку, тоже очень вкусно. Хочу предложить вам очень оригинальный рецепт — зразы из картофеля. Для начинки можно использовать мясную или грибную начинку.Для начала нужно приготовить восемь кусочков вымытого и очищенного картофеля. Как только вода закипит, добавьте соль и продолжайте варить картофель, пока он не будет легко проткнут ножом. Затем слить воду и залить картофель, поперчить по вкусу и, если нужно, то можно немного посолить. Добавьте два взбитых яйца и 3 ст. мука.
Для приготовления грибной начинки шампиньоны вымыть и нарезать перьями. Обжарить их на подсолнечном масле, сковорода должна быть разогретой. В конце жарки добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе пару минут.
Мясная начинка изготавливается из фарша с добавлением обжаренного на растительном масле, нарезанного мелкими кубиками лука. Начинка из соли и перца.
По такому рецепту картофельные зразы получаются сочными и сочными. После того, как вы замесите картофельное тесто, слепите шарики и сделайте каждый шарик в виде блина. В центр выложите начинку и приклейте оладьи, сформировав котлеты. Каждую каплю обвалять в муке и обжаривать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Получаются очень вкусные зразы из картофеля.
А теперь попробуем приготовить зразы по рецепту «Зразы из картофеля», но без добавления муки. Десять промытых картофелин нужно очистить и варить в подсоленной воде по своему вкусу, пока она не будет готова. Сделайте картофельное пюре, разотрите картофель и остудите, прежде чем слить всю воду, в которой раньше варился картофель. Две луковицы нарезать как можно мельче и обжарить на подсолнечном масле до готовности. Как только он станет золотистым, снимаем сковороду с огня. Половину лука смешать с картофелем.Добавьте туда два хорошо взбитых куриных яйца. Снова перемешайте. Сформируйте из получившихся ломтиков картофеля и поместите начинку в середину каждого круга.
Для приготовления грибной начинки обжарить на растительном масле двести граммов свежих шампиньонов, нарезать небольшими кубиками. Смешайте обжаренные грибы с оставшимся обжаренным луком. Наша начинка готова.
Заверните начинку в лепешку, формируя зразы. Обвалять их в панировочных сухарях и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.
По этому рецепту картофель зразы перед подачей необходимо залить холодной сметаной.
Есть много разных оригинальных и удивительных рецептов приготовления картофельного крахмала. Причем начинку можно выбрать совершенно разную. Так, например, получается очень вкусное и сочное блюдо «Зразы картофель с курицей». Попробуем приготовить их вместе. Вымойте и очистите шесть картофелин, отварите их в подсоленной воде до готовности и разомните. После того, как пюре остынет, добавьте к нему два взбитых яйца и три столовые ложки муки. Все перемешалось.
Для начинки отвариваем триста граммов курицы.Куриное мясо нарезать небольшими кусочками и добавить лук, обжаренный на подсолнечном масле, мелко нарезанный.
Теперь наливаем картофельный тест. В середину лепешки выкладываем начинку и формируем зразы. Всыпаем их в муку и отправляем на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом жариться. Каждая сторона зразы должна покраснеть. Подавать к столу зразы со сметаной и зеленью.
Теперь вы точно знаете, как приготовить зразипотато. Порадуйте свою семью вкусным обедом или ужином, приятно удивив их своим прекрасным блюдом.Они оценят ваши старания и будут в восторге от вкусного и аппетитного картофельного крахмала.
р >>Картофельные зразы с яйцом и луком
Если вы еще не пробовали зразы из картофеля с начинкой из яйца и зеленого лука, рекомендуем воспользоваться предложенными рецептами и оценить отличный вкус этого блюда.
Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком — рецепт
Состав:
- картофель — 940 г;
- мука пшеничная — 45-60 г;
- масло крестьянское — 30 г;
- стебли лука зеленого — 2-3 шт.;
- яйца среднего размера, сваренные вкрутую — 3 штуки;
- яйцо сырое — 1 штука;
- сметана густая — 55 г;
- ветка свежего укропа — 3-5 шт .;
- перец черный молотый — по вкусу;
- соль крупная — по вкусу;
- панировочные сухари — 120 г;
- масло растительное рафинированное.
Подготовка
Приготовить оригинальную картофельную основу для блюда. Для этого клубни овоща моют, очищают, разрезают на несколько частей и варят до мягкости, посолив в процессе по вкусу воды.Одновременно с этим варим, очищаем и нарезаем кубиками меленькими куриными яйцами и мелко шкуем промытые стебли зеленого лука. Соединяем в миске яично-луковую массу, добавляем сметану, мелко нарезанный укроп, соль и перец и аккуратно перемешиваем.
С готового картофеля слить воду, замесить ломтики овощей с толиком и дать остыть, затем всыпать муку, яйцо сырое, масло мягкое и тщательно перемешать.
Из готовой картошки формируем лепешки, набиваем каждую начинку и, загибая края, формируем зразы продолговатой формы по подобию котлет.Теперь рассыпаем продукты в панировочных сухарях и сразу же кладем в разогретое на сковороде растительное масло без ароматизатора. Как только зразы подрумянятся до аппетитной корочки с двух сторон, извлекаем их на тарелку и подаем, добавляя сметану, овощи и зелень.
Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком в сырной панировке
Состав:
- картофель — 940 г;
- мука пшеничная — 30 г;
- масло крестьянское — 35 г;
- стебли лука зеленого — 2-3 шт.;
- яйца среднего размера, сваренные вкрутую — 3 штуки;
- Сыр твердый (желательно Пармезан) — 60 г;
- перец черный свежемолотый — по вкусу;
- соль крупная — по вкусу;
- панированные панировочные сухари — 115 г;
- зелень свежего укропа — по вкусу.
Подготовка
Картофельная основа и начинка готовятся так же, как в предыдущем рецепте. Очищенные клубни картофеля отвариваем до мягкости, добавляя при этом воду, затем вымешиваем до состояния пюре и после остывания смешиваем с маслом и мукой.Вареные вкрутую и очищенные куриные яйца измельчают мелкими кубиками и смешивают с измельченным зеленым луком, добавляя по желанию измельченный зеленый укроп. Твердый сыр натираем на дынной терке и включаем в духовку на 200-220 градусов. Украшаем зразы, выкладывая начинку на образовавшийся картофельный корж и надрывая края, обмазывая их сырными чипсами и выкладывая на промасленный противень. Отправляем изделия запекаться до аппетитной румяной корочки.
Зразы картофель с фаршем и другими начинками
Картофель «зразы» с мясным фаршем — оригинальное и вкусное блюдо, характерное для белорусской и польской кухни.Имеет два варианта приготовления. В первом случае все ингредиенты смешиваются и из полученной массы формируются кусочки. Второй способ — приготовить картофельную массу, из которой делают лепешки, в середину которой заливается начинка, то есть зразы получаются похожими на пирожки. Оба этих способа приготовления имеют свои преимущества, поэтому их можно чередовать, разнообразив меню.
Форма лент может быть любой. Их делают в виде рулетов, колобков или продолговатых котлет.Они отличаются разнообразием и начинками, которые готовятся из овощей, мяса, сыра, грибов или яиц.
Попробуем приготовить зразы с мясным фаршем по классическому рецепту. Нам понадобится около 800 граммов картофеля, два яйца, 4-6 ложек муки или картофельного крахмала, соль и перец. Из этих продуктов мы приготовим основу нашего блюда.
Картофель нужно предварительно запечь в мундире или запечь в духовке, можно воспользоваться пароваркой и приготовить картошку на пару. Затем его нужно очистить (конечно, предварительно охладив) и отшлифовать.Холодный картофель сложно вымесить пестиком или «толкушкой», проще использовать блендер или мясорубку.
В толченый картофель разбиваем яйца, добавляем соль и приправы, всыпаем муку или крахмал. Количество муки в рецепте указано приблизительно, так как оно зависит от размера яиц, сорта картофеля и способа его приготовления. Нам нужно получить картофельное тесто такой плотности, чтобы оно не сильно прилипало к рукам.
Для приготовления зразы помимо картофельной основы необходимо приготовить мясную начинку.Есть варианты. Можно использовать уже готовый фарш, обжарив его до готовности вместе с луком и приправами. Другой вариант — приготовить мясную начинку из отварного мяса. Для этого приготовленное и остывшее мясо следует измельчить на мясорубке и смешать с обжаренным луком. Для сочности можно добавить в начинку немного бульона.
Как уже было сказано, зразы с мясом фарш могут иметь любую форму, на вкусовых качествах это сильно не отражается. По первому варианту приготовления приготовленную картофельную массу необходимо смешать с начинкой и нарезать котлетами.Это будет так называемый «ленивый» вариант предложений. По второму способу из картофельной массы формируют лепешку, в ее центр кладут мясную начинку и соединяют края, образуя продолговатую или круглую лепешку.
Затем каждое слово обваливается в муке и обжаривается на сковороде до образования хрустящей корочки. Готовый зразы с фаршем можно подавать со сметаной или любым соусом и салатом из свежих овощей.
Поскольку это блюдо допускает множество вариантов, вы можете попробовать поэкспериментировать с разными начинками.Например, приготовьте вегетарианский вариант — зразы из картофеля с капустой. Картофельное тесто в этом случае готовится аналогично, а для начинки нужно потушить свежую или квашеную капусту.