Call: 0123456789 | Email: [email protected]

Hit enter to search or ESC to close

Жареное мясо с грушей: Мясо с грушами — рецепт с фото на Повар.ру

Разное 11.10.2021

Содержание

Груши с сыром и беконом

Title: Свинина с грушами: в духовке, на сковороде, пошаговые рецепты с фото, с сыром
Description: Если мясо можно готовить с яблоками, то почему нельзя с грушами? Эти рецепты для тех, кто любит экспериментировать.

Свинина запеченная с грушами

Мясо, запеченное в духовке- это всегда не хлопотное и вкусное блюдо. Вашего участия в приготовлении потребуется минимум, а приятное сочетание свинины и сладкой груши вас не разочарует. Кстати, обязательно прогревайте духовку заранее, иначе мясо может получится сухим.

  • Калорийность на 100 гр – 212 ккал
  • Количество порций – 5 порций

Ингредиенты

  • Свинина – 1.3кг
  • Груша – 2шт.
  • Вино белое полусухое – 100г
  • Тимьян – 1ст.л. сухого
  • Мед – 1ст.л.
  • Уксус – 1ч.л. бальзамико
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу

Способ приготовления

Приготовление:

1.

Для свинины запеченной с грушами можно брать свиную шейку, филе или крестовину. Лучше всего подходит свиная шейка. Груши большие, спелые,но еще твердоватые, сладкого сорта.
Вино полусухое или можно полусладкое. В этот раз было розовое полусухое, но обычно беру белое.


2.

Свинину надрезать порционными кусками, не доходя до конца примерно 2 сантиметра. Получается такая «гармошка».
Мясо посолить, поперчить и присыпать сухим тимьяном, раздвигая каждый кусочек.
Свежий тимьян тоже можно использовать, его понадобится примерно 2 столовые ложки.


3.

Свинину выложить в форму и равномерно залить вином. Желательно, чтобы мясо мариновалось какое то количество времени. А лучше всего оставить его в холодильнике на ночь.

У груши вырезать плодоножку, хвостик и нарезать вдоль толстыми пластинами около 0,5 см. Кожу я не снимаю. Можно слегка вырезать семенную сердцевину, если она заметна. Например, в грушах сорта «Конференция» ее практически нет.


4.

Между каждым кусочком мяса вставить дольки груши.
Свинину плотно закрутить в фольгу. При желании можно немного обмотать шпагатом (вдоль) , чтобы мясо не разваливалось. Я этого не делаю.


5.

Запекать примерно около часа, в духовке, заранее разогретой до 180-200 градусов.
После достать, раскрыть фольгу и обмазать глазурью. Для этого просто смешать мёд с бальзамическим уксусом.


6.

Продолжить запекание уже без фольги, еще примерно 20 минут. Не плохо мясо еще раз достать в процессе выпекания и полить образовавшимся соусом.
Свинина запеченная с грушами готова.
Приятного вам аппетита!

Груши, запеченные в беконе с сыром и тимьяном

Ингредиенты

  • груши ( у меня сорт «конференц») — 2 шт.
  • сыр с голубой плесенью — 50-60 гр.
  • бекон венгерский от окраины — 4 полоски
  • оливковое масло
  • тимьян свежий — 4-8 веточек
  • перец свежемолотый

Пошаговый рецепт приготовления

В женский праздник приготовьте для любимой что-то особенное.

С этим блюдом справится даже новичок в кулинарии. Главное — брать мягкие груши и бекон хорошего качества (берите Окраина, не ошибетесь). Вкусно, быстро, необычно. Любимая точно оценит. И не забудьте про букетик цветов 😉

1. Зимой сложно найти мягкие спелые груши. Но есть хитрость: положите их на пару дней в пакет с яблоками, они «дойдут». Груши помойте и разрежьте на две части. Выньте при помощи ложки сердцевину. Для устойчивости по бокам груши тоже можно немного срезать.

2. В половинки груш положите по брусочку сыра с голубой плесенью и одну-две веточки свежего тимьяна.. Оберните каждую половинку фрукта полоской бекона. Смажьте оливковым маслом, присыпьте перцем, можно посолить по вкусу.

3. Запекайте при 180 градусах 15 минут. Подавайте горячими с охлажденным вином.

Пошированная груша с рокфором в беконе

Предлагаю вам очень элегантное угощение, которое будет украшением любого праздничного стола. Груша, пошированная в белом вине, с начинкой из рокфора, запеченная в беконе. Даже при чтении названия разыгрывается аппетит.

Ингредиенты

  • Груша — 2 шт
  • Сыр голубой (Рокфор) — 40-50 г
  • Вино белое полусладкое — 250 мл
  • Вода — 250 мл
  • Бекон — 6 ломт.

Количество порций: 2

Способ приготовления

В кастрюлю налить белое вино и воду. Поставить на огонь и довести до кипения.

В это время почистить груши: очистить кожицу, убрать сердцевину. Верхушки груш не выбрасывать, они понадобятся для украшения.

Груши положить в кипящее вино, варить на небольшом огне минут 15 (время зависит от сорта: можно варить от 10 до 20 минут, груши должны стать мягкими, но не разваливаться). Время от времени груши поворачивать, чтобы они варились однородно.

Подготовить начинку: рокфор измельчить вилкой.

Готовые груши вынуть из вина, дать слегка остыть, чтобы было не горячо с ними работать.
Начинить груши рокфором.

Духовку нагреть до 230 град.
Каждую грушу аккуратно завернуть беконом. На одну грушу нужно 3 полоски бекона. Хорошо заверните низ груш, чтобы сыр не вытек при запекании. На грушу поставьте верхушку, чтобы было красивее.

Запекать груши примерно 15-20 минут при темп-ре 230 град. Бекон должен хорошо зарумяниться.
Подавать сразу же!

Печеные груши в беконе с начинкой из козьего сыра

Чтобы впечатлить своих гостей вкусной и эффектной закуской, приготовьте эти печёные груши с начинкой из козьего сыра с зеленью, завёрнутые в хрустящий бекон. Такие абсолютно разные на первый взгляд ингредиенты, в итоге превосходно сливаются в едином вкусе. Для этого рецепта выбирайте спелые груши миниатюрных сортов. Уже готовые разложите их для подачи на подушечке из свежей рукколы. Подавайте груши в качестве закуски к вину или после трапезы вместо десерта с рюмочкой ликёра, в любом случае, они настолько вкусные и необычные, что очень быстро исчезнут со стола.

Ингредиенты :

  • 12 маленьких груш
  • 220 гр. козьего сыра
  • 1/4 ст. смеси нарубленной зелени, например, петрушки, тимьяна и шнитт-лука
  • 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтоб сбрызнуть
  • 12 ломтиков бекона, примерно 220 гр., разрезанных пополам
  • 2 ст. л. мёда
  • Руккола или листья одуванчика для подачи

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 190°С.
  2. В небольшой миске смешайте козий сыр, зелень и 2 ст. л. оливкового масла; посолите и поперчите. Разрежьте груши пополам и выскоблите семена и сердцевины.
  3. Выложите в каждую половину груши примерно по 1 ст. л. сыра. Заверните половинки груш в ломтики бекона и выложите на противень. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте груши, пока они не станут мягкими, а бекон – хрустящим, примерно 25-30 минут.
  4. Положите груши на блюдо, полейте мёдом и украсьте рукколой.

Говядина с грушей

Еще одно необычное фруктово-мясное блюдо. Рецепт приготовления говядины с грушей прекрасно подойдет для романтического ужина вдвоем или торжественного семейного застолья.

Ингредиенты:

  • Говядина  — 1 Килограмм
  • Груши  — 3 Штуки
  • Лук репчатый  — 1-2 Штук
  • Вино красное сухое  — 1 Стакан
  • Мёд  — 2 Ст. ложки
  • Мука  — 3 Ст. ложки
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Чеснок  — 1-2 Зубчиков
  • Паприка  — По вкусу
  • Растительное масло  — 3-4 Ст. ложек

Количество порций: 5-7

Способд приготовления


Груши вымыть, обсушить, почистить. Вырезать сердцевину и нарезать крупными дольками.


Если груши жесткие — опустить их в кипящую воду с щепоткой лимонной кислоты на несколько минут. Мягким фруктам это не потребуется.


Лук почистить и нарезать полукольцами.


Говядину нарезать на кусочки примерно 2х2 сантиметра, обвалять в смеси муки, соли и перца.
Хорошо разогреть масло и быстро обжарить мясо.


Добавить лук, перемешать. Обжаривать еще 5 минут. Влить вино, смешанное с медом, бросить гвоздику и паприку, накрыть крышкой и тушить около 1 часа. Затем добавить груши и готовить еще 10 минут.


Перед окончанием тушения заправить пропущенным через пресс чесноком. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью, гарнировать картофельным пюре или кукурузной кашей. Подавать горячим.


Готовое блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью, гарнировать картофельным пюре, отварным рисом или кукурузной кашей. Подавать горячим. Теперь вы знаете, как приготовить говядину с грушей. Надеюсь, вам понравится!:)

Жареное мясо с грушами и медом

Даже если у вас имеется много разнообразных рецептов приготовления мяса, предлагаю пополнить вашу кулинарную коллекцию ещё одним очень вкусным кушаньем. Блюдо под названием «жареное мясо с грушами и медом» порадует всех ценителей мяса с пикантным вкусом и послевкусием. Не смотря на то, что все ингредиенты для рецепта общедоступны и нет проблем их купить в любом магазине, самые искушенные гурманы останутся довольным таким потрясающе вкусным угощением.

Сорт мяса для рецепта можно брать любой на ваш вкус. Подойдет говядина, курица, индейка и пр. Но особенно вкусно с грушами сочетается свинина. Груши для рецепта выбирайте упругие и жесткие, но спелые. Мягкие плоды для блюда не подойдут, т.к. во время тепловой обработки они распадутся и превратятся в бесформенную массу. Если мед вызывает аллергическую реакцию и его  употреблять в пищу нельзя, тогда вместо него используйте коричневый сахар.

Подавать кушанье следует горячим. Это блюдо экзотическое и с пикантным вкусом, поэтому в качестве гарнира сюда очень хорошо подойдет отваренный кус-кус, нут, паста или рассыпчатый рис. Еще яство дополняют салатом из свежих овощей и бокалом белого сухого вина.

  • Калорийность на 100 г — 205 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 45 минут

Ингридиенты

  • Свинина или любой другой сорт мяса — 500 г
  • Растительное масло или жир — для жарки
  • Мед — 1 ст.л.
  • Груши — 2 шт.
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу

Способ приготовления

1. Свинину помойте и просушите бумажной салфеткой. Срежьте пленки с жилами и нарежьте кусочками среднего размера. В готовом блюде мясо будет особенно красиво смотреться, если его нарезать соломкой.

2. Упругие и крепкие груши помойте и высушите бумажной салфеткой. Специальным ножом удалите сердцевину с семенами и нарежьте плоды дольками на 4-6 частей, в зависимости от исходного размера.

3. В сковороде растопите жир или раскалите растительное масло.

4. Отправьте в сковороду свинину и включите большой огонь. Старайтесь ее располагать в сковороде в один слой, иначе если оно будет навалена горой, то начнет тушиться и выделять сок, от чего станет суше.

5. Когда мясо приобретет золотистую корочку, отправьте в сковороду нарезанные груши.

6. Следом налейте мед, посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте продукты 7-10 минут периодически помешивая.

7. Затем влейте в сковороду 100 мл воды (при наличии красного сухого вина, используйте его) и протушите свинину с грушами под крышкой 15 минут. Готовое жареное мясо с грушами и медом сервируйте к столу после приготовления с любимым гарниром. Не бойтесь добавлять в кушанье вино, т.к. алкоголь при приготовлении кушанья испарится, при этом придаст утонченный вкус.

Свиная шейка запеченная с грушей

Свинина очень хорошо сочетается с фруктами: ее готовят и с яблоками, и с ананасами, и с курагой, и с черносливом… всего и не перечислишь… А с грушами пробовали? Нет? Очень советую! На мой взгляд, это самое удачное (из фруктовых) сочетание! Груша и не кислая, и не приторно-сладкая, в меру плотная, в меру сочная, хорошо держит форму, но не жесткая, прекрасно подчеркивает вкус свинины, но не конкурирует с ним, а уж тем более не перетягивает одеяло вкуса на себя. Одним словом, мне нравится. Очень надеюсь, что понравится и вам! Попробуйте!

Ингредиенты

  • свиная шея кускому меня весом 1,3 кг, но можно и больше/меньше
  • груши — 1-2 шт.я брала конференс; следите, чтобы были зрелые, не жесткие, но и не очень мягкие
  • соль
  • перец
  • оливковое масло
  • специи для свининыя использовала готовый набор
  • вино – 100 мля брала марсалу, на мой взгляд это самое правильное вино для этого блюда, за неимением можно взять любое или не использовать вовсе

Способ приготовления

Свинину нарежьте «книжкой» – поперек, на ломти толщиной в 2–3 см, до самого конца не разрезайте, чтобы мясо держалось куском, не разваливалось. Лично я нарезаю примерно на треть высоты, чтобы внутрь поместились ломтики груши, но можно и глубже.

Мясо смажьте оливковым маслом, натрите специями, накройте и оставьте мариноваться.

На сколько? В зависимости от того сколько времени есть в наличии. Если очень спешите, можно оставить минут на 30 – 40 при комнатной температуре, если время есть, можно и на 1–1,5 часа. Как вариант можно замариновать свинину накануне и оставить на ночь в холодильнике, а затем достать, обязательно дать согреться до комнатной температуры и далее по рецепту. Грушу нарежьте на продольные ломтики толщиной +/- 1,5 см. Мясо посолите, поперчите. В прорези уложите дольки груши.

Очень желательно мясо еще и связать, чтобы кусок получился равномерным по толщине, но я, честно говоря, поленилась, да и связывать мясо с начинкой достаточно проблематично. Просто выложила в керамическую форму и все.
Форму с мясом поставьте в разогретую до 220–250°С духовку (в верхнюю половину) до образования на мясе корочки. На этом этапе далеко от духовки не уходите! Может подгореть! Как только мясо сверху схватится корочкой и слегка!!! начнет румяниться, убавьте температуру до 180°С, переместите форму в нижнюю половину и полейте мясо вином.

Далее все как всегда: периодически подходите и поливайте (смесью вина и мясного сока из формы), если сверху слишком зарумянится, можно прикрыть фольгой. Готовность мяса очень удобно определять с помощью специального термометра – просто втыкаете его в самую толстую часть куска и запекаете пока температура не поднимется до 70–80°С. Если термометра нет, можно посмотреть на состояния мяса в глубине надрезов. Кроме того, можно ориентироваться на время запекания. По правилам свиная шейка при температуре духового шкафа в 180°С требует 25 минут на каждые 500 г мяса и плюс дополнительные 25 минут на кусок, т.е. в среднем около 1,5 часов, а с учетом начальной высокой температуры чуть поменьше – примерно 1 час 15 минут. После духовки мясо обязательно укройте фольгой и дайте постоять минут 15–20, чтобы мясные соки равномерно распределились по объему и не вытекли при нарезании.

При желании можно приготовить простейший соус. Процедите смесь сока и вина из формы, а затем уварите до легкого загустения. В конце можно добавить немного сливочного масла для густоты и блеска. При подаче полейте мясо соусом.

Свинина с грушевым соусом

На даче родителей мужа в этом году небывалый урожай наших приморских груш, съесть их просто нереально, портятся быстро. Поэтому балую своих изысканными рецептами мяса с грушами. Этот рецепт мне подсказал мой сын, он его сам и придумал, только делал с куриными бёдрами. Порадуйте и вы своих домашних этим сочным ароматным мясом холодным осенним днём. Мясо готовится быстро, поэтому можете удивить этим рецептом неожиданных гостей.

Ингредиенты

  • Соевый соус (Kikkoman) — 6 ст. л.
  • Свинина — 500 г
  • Груша (твёрдая спелая) — 2 шт
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Горчица (с зёрнами) — 2 ст. л.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Вино белое сухое — 100 мл
  • Смесь перцев (свежемолотая)
  • Базилик (сухой) — 1 ч. л.
  • Соль

Время приготовления:20 минут

Количество порций: 3

Спрсоб приготовления

Для приготовления берём твёрдые спелые груши. У меня — наши Приморские. Они, конечно, неказистые, но очень вкусные.

Свинину режем на стейки толщиной 1,5 см. У меня мясо на кости.

На разогретую сковороду наливаем 1 ст. ложку оливкового масла, кладём стейки. Обжариваем мясо на сильном огне, не закрывая крышки, с обеих сторон до румяной корочки.

В это же время на другую сковороду наливаем остатки оливкового масла, кладём сливочное масло. Груши моем, режем на 8 частей, удаляем семена и обжариваем на масле.

Добавляем к грушам, мёд, горчицу с зёрнами, сухое белое вино.

Добавляем соевый соус Kikkoman.

Аккуратно перемешиваем соус, увариваем до загустения на среднем огне (около 5 минут).

Заливаем обжаренные свиные стейки грушевым соусом, посыпаем смесью перцев, сушёным базиликом. По необходимости кладём соль. Закрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут до готовности.

Подаём свинину с грушевым соусом горячими.
Приятного аппетита!


 

Груши и нектарины с сыром и беконом

Нам понадобится:

  • 2 груши
  • бекон со средним жиром
  • перец свежемолотый
  • 2 нектарина
  • сыр дорблю или рокфор
  • салат Светофор
  • 0,5 грейпфрута
  • 2 мандарина
  • 15 крупных креветок
  • пучок шпината
  • кунжут
  • заправка
  • соевый соус
  • устричный соус
  • кунжутное масло
  • лимонный сок
  • мед
  • черный перец

Итак. Будем делать груши с беконом и нектарины с дорблю. Такого плана груши у нас уже делались, я их перепробовал массу, но, в качестве любимого быстрого, был выбран именно этот.

Берем:

-пару груш (желательно тверденьких и не вялых)

-бекон со средним жиром

перец свежемолотый

-нектарины, парочка.

-сыр дорблю или рокфор или что вы там предпочитаете из сыров с плесенью.

Понадобится нам совсем немного. Буквально пару ст.л.

-Берем нуазетку или ложку и вынимаем мякоть.

-режем бекон на кубик

-так же режем сыр

-разогреваем духовку. Смазываем грушу оливковым маслом и ставим минут на 5-10 в духовку,чтобы размягчилось.

-грушу перчим,солим и начиняем беконом. В нектарины кладем сыр.

Все.Ставим в духовку минут на 5-7.Смотря какая духовка и как часто открывать.Главное просто -чтобы сыр не потек,а сохранял форму.

Достаем и еще на минут 5 накрываем фольгой.Готово.

Теперь приступаем ко второму. Этот салат пришел мне в голову из-за моей любви к шпинату и того,что в нем 3 цвета напоминают «светофор»-оттого и название.

Нам понадобятся такие товарищи- половина грейпфрута

-2 мандарина -желательно ярких и сочных.

-креветки крупные — штук 15

-пучек шпината

-кунжут

Заправка:

-соевый соус

-устричный соус

-кунжутное масло

-лимонный сок

-мед

-черный перец

-чистим грейпфрут и мандарины от кожуры и пленок. Каждую дольку чистим отдельно.

-шпинат режем на ширукою полоску

-креветки ошпариваем кипятком (кто хочет и любит-проваривает) и чистим. Потом, режем на крупные куски.

-отдельно в миске смешиваем все ингридиенты для соуса.Количество не указываю специально-ибо вкусы разные.Советую брать по чуть чуть и балансировать под себя.

Заправляем салат. Отдельно на сухой сковороде поджарить кунжут и посыпать готовый салат

Готово.Очень красиво и вкусно смотрится как сам по себе так и в качестве соседа блюд китайской, тайской кухонь.

Свинина с грушей и шалотом

Ингредиенты

Лук-шалот 3 головки

Свиная вырезка 600 г

Груши «анжу» 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Куриный бульон 350 мл

Грушевый нектар 170 мл

Оливковое масло 3 столовые ложки

Сливочное масло 4 чайные ложки

Пшеничная мука 2 чайные ложки

Листья тимьяна 7 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • 1. Груши разрезать на четыре части, удалив сердцевину, очищенный шалот — на шесть долек. Натереть мясо, груши и лук смесью оливкового масла, измельченных листьев тимьяна и чеснока.

  • 2. Обжарить свинину и шалот на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до румяной корочки — это займет минут семь. Лук переместить на тарелку, а вырезку — в духовку, нагретую до 250 градусов, минут на десять, температура в центре куска мяса должна достичь 60 градусов.

  • 3. В сковороде, где готовилось мясо, за четыре минуты обжарить груши до румяной корочки и переложить на тарелку.

  • 4. В небольшой чашке смешать муку и сливочное масло, добавить бульон и грушевый нектар. Вылить соус в ту же сковороду и после закипания готовить еще минут семь, пока не загустеет.

  • 5. Нарезать мясо, выложить на тарелки с грушами и шалотом, сбрызнуть соусом и подавать.

Свиные рулеты, фаршированные шампиньонами и…

Ингредиенты

Свиная шея 500 г

Шампиньоны 300 г

Сыр 150 г

Лук 1 головка

Красное вино ½ стакана

Груши 1 штука

Соль по вкусу

Сливочное масло 50 г

Перец черный молотый по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

  • 1. Мясо нарезаем на продолговатые ломтики, отбиваем, солим, перчим.

  • 2. Лук нарезаем полукальцами, грибы пластинами, грушу — небольшими кусочками.

  • 3. Сыр нарезаем полосочками 0,5х0,5 см.

  • 4. Лук обжариваем до прозрачности на сливочном масле до прозрачности, добавляем грибы, тушим 10 минут. Остужаем, добавляем грушу, все хорошо перемешиваем.

  • 5. На кусочек мяса выкладываем немного начинки, ломтик сыра и сворачиваем в рулетик, перематываем ниткой или можно сколоть зубочистками (по мне, лучше перевязывать).

  • 6. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень.Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут. Затем каждый рулетик обливаем вином и отправляем в духовку до полной готовности.
    Приятного аппетита!

Свинина в вине с грушами и курагой

Ингредиенты

Свинина 1 кг

Красное сухое вино 1 стакан

Соевый соус 2 столовые ложки

Мед 1 столовая ложка

Горчица 1 чайная ложка

Грушевый сок 100 мл

Груши 2 штуки

Курага 100 г

Соль по вкусу

Чеснок по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • 1. Сначала сделать маринад. Смешать вино, соевый соус, мед, ананасовый или грушевый сок, горчицу и мед.

  • 2. Курагу залить кипятком и мелко нарезать. После добавить в маринад.

  • 3. Свинину натереть солью, перцем и чесноком.

  • 4. Затем залить мясо маринадом и оставить на ночь.

  • 5. После маринования мясо уложить в рукав для запекания, со всех боков разложить курагу и груши кусочками. Запекать до золотистой корочки. Приблизительно 2 часа при 200 градусах.

Фаршированная груша с мясом и помидорами

Ингредиенты
груши 4 шт.
отварная говядина 200 г
помидоры 4-6 шт.
огурец 1 шт.
редис 8 шт.
 

1. Груши моем, разрезаем пополам, удаляем сердцевины и сбрызгиваем лимонным соком.

2. Редис и огурцы нарезаем очень тонкой соломкой, яйца натираем на крупной терке, творог протираем через сито или пропускаем через мясорубку.

3. Соединяем все ингредиенты начинки, солим и перчим по вкусу, заправляем сметаной и тщательно перемешиваем.

4. Полученным фаршем начиняем половинки груш, посыпаем натертой или очень тонко нарезанной лимонной цедрой.

5. Помидоры и мясо нарезаем тонкими пластинками и раскладываем вокруг груш.

Мясо, маринованное в вине с тимьяном и грушами

Ингредиенты
Кусок свинины (желательно нежирная шейная часть на 1,5-2,0 кг)
100-150 г красного вина
4-5 больших груш
Тимьян (чабрец) — примерно 1 ст.ложка
100 г чернослива
 

Кусок свинины, лучше нежирную шейную часть, разрезать на пластины (кармашки толщиной 1 см, до конца мясо не прорезать!!!). Натереть кусок солью и смесью перцев, затем хорошо натереть тимьяном (чабрецом). В кармашках тоже натереть тимьяном. Уложить в ёмкость и залить на 10-20 часов красным вином. Проверить, чтобы вино попало в кармашки и чтобы слегка покрывало мясо. Готовое мясо достать, начинить порезанной на пластины грушей. Грушу не жалеть! В кармашки можно добавить по желанию чернослив, тоже очень вкусно. Связать (я разрезаю рукав для запекания). Можно не связывать, но надо аккуратно поместить на фольгу и туго завернуть. Поставить в духовку на 180 градусов где-то на 1 час 20 минут, не передерживать, мясо замаринованное в вине готовится относительно быстро. Затем раскрыть фольгу, обмазать мясо соусом (кетчуп, аджика, соевый соус, бальзамический уксус — смешать всё понемногу). Оставить в духовке ещё на 20-30 минут при температуре 170 градусов (фольгой больше не накрывать). Чтобы мясо не высыхало сверху, поливайте его соком. Вкус отменный и изысканный.

Мясо запеченное с киви и грушами

Ингредиенты
Свинина — 700 г
Груша — 150 г
Киви — 100 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль

Время приготовления: 

Количество порций: 4


Берем мясо. У меня вот такой вот кусок (какая это часть — без понятия, свинка была домашняя, передали нам ее частями))). Обрезаем лишний жирок (если есть), натираем солью и специями. Сбоку делаем глубокий разрез, получается карман. Сразу покаюсь: с разрезом я напортачила, сделала не с той стороны, поэтому потом закреплять его было сложнее.

С ломтиков хлеба срезать корочки, мякоть покрошить и слегка подсушить — это в оригинале рецепта. Я не заморачивалась и взяла панировочные сухари.
Груши режем на четвертинки, чистим от кожуры и семенных коробочек, режем маленькими кубиками. Киви тоже чистим и тоже мелко режем.
На сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем фрукты. Недолго. Минуты 3-4.

Перекладываем фрукты в миску и добавляем сухари. Перемешиваем.

Начинку накладываем в мясо и закрепляем разрез зубочистками. Я еще и нитками обмотала)))
Быстро обжариваем мясо на растительном масле.

Затем перекладываем в рукав для запекания и ставим в разогретую до 180С духовку минут на 40-50. Тут надо, конечно, смотреть… Юля пишет, что у нее мясо уже через 35 минут покрылось красивой корочкой. У меня с корочкой был напряг и через 50 минут.

Ну вот и все! Наконец-то)))

В общем, нашему семейству понравилось. Сочное мясо, да с фруктами — самое то. Но! Лично мне слегка не хватило какой-то кислинки. Сочно, сладко, ароматно — очень вкусно, но в следующий раз попробую туда еще апельсинов, что ли, добавить)))

Мясо с грушей по-аргентински

Ингредиенты
Мякоть говядины – 750 г.
Лук – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г.
Мясной бульон – 200 мл.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Мясо вымыть, обсушить, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
  • Шаг 2 На помидорах сделать крестообразные надрезы, затем опустить помидоры на 1 минуту в кипящую воду, осторожно достать шумовкой.Дать помидорам остыть, удалить основание и плодоножки, снять кожицу, а мякоть крупно нарезать.
  • Шаг 3 Из обрезков мяса сварить бульон, посолить его.
  • Шаг 4 Разогреть в большой глубокой сковороде сливочное масло и жарить на нем мясо со всех сторон до подрумянивания.
  • Шаг 5 Добавить лук с помидорами и жарить, помешивая, 5 минут. Влить мясной бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 1 час на маленьком огне.
  • Шаг 6 Грушу вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать кусочками. Изюм промыть.
  • Шаг 7 Добавить грушу и изюм к мясу и тушить еще 10 минут. Картофель к мясу отварить отдельно, хотя можно добавить его, порезав кусочками, за 30 минут до конца готовки. Не забудьте посолить и поперчить.

Приятного аппетита!

Груши фаршированные мясом от Леваны Розенфельд

На 10-12 порций :
— 10-12 крупных твердых груш ,
— 500 гр мяса(телятина+баранина) ,
— 2 яйца ,
— 2-3 столовые ложки панировочных сухарей ,
— соль ,
— черный перец .
 
Для соуса :
— 2 стакана сухого красного вина ,
— 1 стакан сладкого красного вина ,
— 1-2 столовые ложки сахара ,
— четверть чайной ложки соли ,
— 2-3 палочки корицы ,
— 2 столовые ложки горошин перца ,
— 2-3 гвоздики ,
— пучок свежей мяты .
 
Жаростойкий противень.
 
Приготовление :
 
1. Делаем фарш из мяса ,перемешиваем с яйцами и сухарями .
Солим ,перчим .Оставляем на 10 минут .
 
1. Груши можно разрезать поперек и делать с колпачком ,
можно разрезать вдоль и сделать лодочки.
Очищаем от косточек ,делаем углубление и наполняем
начинкой . Раскладываем на противень .
 

 

 
2. Смешиваем инградиенты соуса и заливаем груши .
 

 
Закрываем форму фольгой и запекаем при т=180 гр 30 мин.
 

 
3. Вынуть форму ,слить соус и варить в маленькой кастрюльке
с добавлением 1 чайной ложки крахмала до загустения.
 

 
Процеживаем соус.
 
4. На тарелку положить грушу и полить соусом. Украсить мятой.

Рулет из говядины с грушами и сыром

Ингредиенты
800 г говяжьей вырезки
1 пучок любой зелени
1 средняя луковица
150 г твердого сыра
2 большие груши

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Сделать посередине куска надрез, не доходя до края примерно 1 см. Надрезать кусок вправо и влево, также не доходя до конца 1 см. Раскрыть кусок мяса, как книгу. Надсечь утолщенные места.

Шаг 2

Накрыть мясо пищевой пленкой, отбить в тонкий пласт.

Шаг 3

Груши вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, мякоть нарезать соломкой. Сыр натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Лук очистить и мелко нарезать. Перемешать груши, сыр, лук и зелень.

Шаг 4

Выложить начинку ровным слоем на мясо, оставляя незаполненными 1,5 см по краям. Свернуть мясо в рулет.

Шаг 5

Разогреть духовку до 200°С. Перевязать рулет в нескольких местах бечевкой.

Шаг 6

Посолить, поперчить и смазать оливковым маслом со всех сторон. Завернуть рулет в фольгу, поместить в духовку и запекать 1 ч 30 мин. За 20 мин. до окончания разрезать фольгу, чтобы рулет подрумянился.

Шашлык из говядины с грушами

Ингредиенты
мед – 1 ст.л.
говядина, филе – 1 кг
Для маринада:
куркума – 1 ст.л.
сок лимонный – 2 ст.л.
 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

. Зубчики чеснока очистить и раздавить. Корень имбиря очистить, натереть на терке. В большой миске смешать соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, добавить сахар, чеснок и тертый имбирь, кориандр, куркуму и чили. Филе говядины вымыть, разрезать на небольшие порционные куски и переложить в миску с маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 ч.

Деревянные шпажки положить в воду на 20–25 мин. Куски маринованной говядины нанизать на шпажки и обжарить на предварительно разогретом гриле, по 3–5 мин. с каждой стороны. Готовые шашлыки накрыть фольгой.

Груши вымыть, обсушить, разрезать пополам и разложить на противне. В горячую воду добавить мед, перемешать, этой смесью смазать половинки груш и запечь в разогретой духовке, 10–15 мин., или на гриле, 5–7 мин.

Тушёная говядина с грушами.

Ингредиенты
1,5 кг. говядины- мякоть,груши- 5шт
лук репчатый- 2 шт.,пиво- 200мл.
мёд- 2ст.ложки,мука- 4 ст. ложки,растительное масло- 4 ст. лож
соль
перец
 

Выжать сок лимона, груши почистить, на 4 части разрезать, опустить в кипящую воду с лимонным соком, на 3-4 мин. Лук мелко нарезать. Мясо нарезать, посолить,поперчить, обвалять в муке. В сковороде разогреть масло, мясо положить, обжарить с 2х сторон, до золотой корочки, лук добавить и поджарить, вылить пиво и мёд- тушить около 1 часа. Затем добавляем груши и тушим 30 мин.Готовое блюдо посыпаем зеленью! Приятного аппетита !!!

Медовая говядина с грушами и пивом

Ингредиенты
1,5 кг мякоти говядины
6 шт. твердых груш
сок 1 лимона
2 головки репчатого лука
2 л пива
 

Груши очистите от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, опустите на 2–3 минуты в кипящую воду с лимонным соком (груши должны остаться твердыми). Лук мелко нарежьте. Говядину промойте, зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте порционными кусками, запанируйте в смеси муки, соли, черного и красного перца. Мясо слегка обжарьте в жаровне в разогретом растительном масле. Положите лук и спассеруйте его до золотистого цвета. Добавьте пиво, мед, базилик. Тушите на слабом огне в течение часа. Затем добавьте груши и тушите еще 30 минут (груши не должны развариться). Затем выньте мясо и груши. Разведите крахмал в 1 стакане холодной воды, тонкой струйкой влейте в сок, образовавшийся при жаренье мяса, доведите до кипения, непрерывно помешивая. Подавайте мясо с грушами и соусом.

Говядина с салатом из радиккьо, груши и голубого сыра

Ингредиенты
Масло оливковое 3 столовые ложки
Хересный уксус 1 столовая ложка
Лук-шалот 1 столовая ложка
Мед 1,5 чайные ложки
Перец черный молотый по вкусу
 

 

  • 1. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, уксус, измельченный шалот и мед. Посолите и поперчите.

  • 2. Разрежьте мясо на 2 стейка и щедро натрите солью и перцем. Разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне и выложите мясо. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложите на тарелки.

  • 3. В миске смешайте нарезанный радиккьо, зелень, мелко нарезанную грушу и покрошенный голубой сыр. Полейте приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Выложите сверху на мясо и подавайте.

Груши, фаршированные брынзой и говядиной

Ингредиенты
брынза – 100 г
орехи грецкие – 50 г
масло оливковое – 3-4 ст. л.
груша (не очень мягкая) – 1шт.
говядина копченая – 100 г

 

Для приготовления начинки орехи измельчить, но не в порошок, а мясо и брынзу натереть на крупной терке. Измельченные продукты соединить, заправить маслом и тщательно перемешать. Можно добавить немного свежемолотого перца. Грушу разрезать пополам, ложкой аккуратно удалить сердцевину и часть мякоти, чтобы получились «лодочки», стараясь не повредить кожуру. Нафаршировать половинки груш получившейся смесью. С апельсина снять цедру и натереть ее на мелкой терке. Готовые лодочки украсить грецкими орехами и посыпать натертой цедрой.

Баранина, запеченная в рукаве с лимоном и грушами

 

Блюдо очень лёгкое в приготовлении и очень вкусное.

Блеснуть перед гостями или мужем сможет даже начинающая хозяюшка.

Продукты
Мясо любое — 1-1,5-2 кг
Соль
Специи
Растительное масло (немного)
Лимон — 1 шт. (можно половинку)
Груши любые (у меня Конференц) — 3-4 шт.
(Пакет для запекания или рукав)

Как приготовить баранину, запеченную в рукаве:

1. С вечера мясо (у меня верхняя часть ножки) натереть солью, специями, маслом. Не переборщите со специями, чтобы не заглушать мясной аромат. Сделать кармашки, их тоже натереть. По желанию мясо можно замочить в сыворотке, тогда оно приготовится очень быстро.

Убрать замаринованное мясо на ночь в холодильник.

2. На следующий день тоненькие кружочки лимона положить в кармашки. Груши разрезать на 4 части. Всё это уложить в рукав, сделать в рукаве сверху маленькую дырочку. Через эту дырочку я проверяю мясо ножом на готовность.

3. Поставить мясо в холодную духовку. Запекать при температуре чуть ниже средней.

4. У меня мясо готовится часа полтора. Периодически надо проверять (тыкать в мясо ножом) на готовность. Важно не перепечь мясо, чтобы оно оставалось немного упругим.

5. Готовое мясо аккуратно переложить на блюдо. НарезАть и раскладывать запеченную баранину на тарелки можно прямо перед гостями.

6. Ещё один маленький нюанс. Холодная запеченная баранина гораздо вкуснее, чем горячая.

Приятного аппетита и лёгкой готовки!

Стейк из говядины с грушами и манго

Ингредиенты
манго – 1 шт.
сахар – 80 г
паприка сладкая молотая – 1 ч. л.
говядина – 1,2-1,4 кг
груша – 3 шт.
 

Нарезать мясо на порционные куски толщиной 3 см (каждый примерно по 300-350 г). Сделать смесь для натирания. Для этого смешать соль, перцы, сахар, паприку, чеснок. Натереть куски мяса смесью и поместить в холодильник на 12-14 часов. По истечении этого времени папайю очистить, удалить семена, измельчить в блендере. Папайю соединить с пивом. Этой смесью залить мясо. Поместить в холодильник на 2 часа (не дольше!). Обжарить стейк по 5 минут с каждой стороны, при температуре 160°C. Потом перевернуть и еще раз обжарить по 5 минут с каждой стороны. Готовый стейк выложить на тарелку и дать немного «отдохнуть», т.е. сровнять температуру и дать сок. Красиво разложить на тарелке стейк, фламбированные груши и манго и 1/2 болгарского перца. Полить соусом. Для фламбирования фруктов сахар высыпать в сковороду и, не помешивая, а покачивая, держать на медленном огне, пока не расплавится. Груши и манго (очищенное от кожицы) нарезать пластинами, слегка обвалять в сахарной пудре, затем опустить в расплавленный сахар. Влить лимонный и апельсиновый соки, подогреть. Ром налить в половник, зажечь и вылить в сковороду на груши и манго. Для приготовления соуса лимонный сок, уксус и яичные желтки взбить. Постепенно влить растопленное сливочное масло и взбивать, пока смесь не станет густой и сливочной.

Нарезать мясо на порционные куски толщиной 3 см (каждый примерно по 300-350 г). Сделать смесь для натирания. Для этого смешать соль, перцы, сахар, паприку, чеснок. Натереть куски мяса смесью и поместить в холодильник на 12-14 часов. По истечении этого времени папайю очистить, удалить семена, измельчить в блендере. Папайю соединить с пивом. Этой смесью залить мясо. Поместить в холодильник на 2 часа (не больше!). Обжарить стейк по 5 минут с каждой стороны, при температуре 160°C. Потом перевернуть и еще раз обжарить по 5 минут с каждой стороны. Готовый стейк выложить на тарелку и дать немного «отдохнуть», т.е. сровнять температуру и дать сок. Красиво разложить на тарелке стейк, фламбированные груши и манго и 1/2 болгарского перца. Полить соусом. Для фламбирования фруктов сахар высыпать в сковороду и, не помешивая, а покачивая, держать на медленном огне, пока не расплавится. Груши и манго (очищенное от кожицы) нарезать пластинами, слегка обвалять в сахарной пудре, затем опустить в расплавленный сахар. Влить лимонный и апельсиновый соки, подогреть. Ром налить в половник, зажечь и вылить в сковороду на груши и манго. Для приготовления соуса лимонный сок, уксус и яичные желтки взбить. Постепенно влить растопленное сливочное масло и взбивать, пока смесь не станет густой и сливочной.

Баранина на косточке с грушевым гарниром

Ингредиенты

  • Баранина (у меня шейная часть, на косточке) — 500 г
  • Груша (сорт Пакхам (твердые)) — 2 шт
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Имбирь (сушеный, молотый) — 1 ч. л.
  • Орех мускатный (немного) — по вкусу
  • Кардамон (немного) — по вкусу
  • Масло растительное (для обжарки мяса и лука)
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный (горошек) — 5 шт
  • Перец душистый (горошек) — 2 шт
  • Гвоздика — 1 шт
  • Вода (кипяток, чтоб покрыть мясо) — 300…400 мл

Время приготовления:90 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Баранина на косточке с грушевым гарниром»:

Я замочила баранину в кефире на ночь (этот шаг по желанию). Здесь три куска, по количеству членов семьи: папе — большооой, сынке — помеееньше, ну, а мне саааамый маленький:)))

Обсушим мясо бумажными салфетками и быстро обжарим на раскаленном масле с двух сторон до запечатывания соков. Сложим в толстостенную посуду, к примеру, в утятницу, добавим кипяток, закроем крышкой. Пусть томится до нужной Вам мягкости

Лук обжарим, добавим имбирь, кардамон, мускатный орех и соль

Подготовим груши: очистим, порежем крупно

Где-то в середине приготовления мяса, бросим перцы и гвоздичку. Баранина практически уже готова! Сверху выкладываем обжаренный лук и груши, присолим, закрываем крышкой, томим еще минут 15. Груши не должны потерять своей формы, отдав, при этом свой аромат мясу

Вот и готова наша сочная, ароматная баранина!!!



С любовью для Вас!!! Угощайтесь !!!

Мясо съедено, груши выловлены ! Осталось немного соков! Закинем туда картошечку, потомим и готов гарнир к следующему блюду !

Ягненок в вине с грушами

Запеченная нога молодого барашка на подушке из душистых трав и ромашек из чеснока. Мясо получается сочное ароматное и очень вкусное.

Ингредиенты

  • Ягненок (нога) . . . . . . . . . . 2шт.
  • Чеснок . . . . . . . . . . 1головка
  • Петрушка . . . . . . . . . . 1шт.
  • Соль (крупная) . . . . . . . . . . по вкусу
  • Перец . . . . . . . . . . по вкусу
  • Масло оливковое . . . . . . . . . . 3ст. ложки

    • Теги, они не выводятся, но используются для скрипта:

    Способ приготовления

    Взять головку не очищенного чеснока и превратить ее в ромашку, т.е. разрезать пополам. Далее приготовить для ягнятины подушку из веточек петрушки, тимьяна и чесночных ромашек (устлать противень этими самыми веточками и ромашками).
    Паскаль использует для приготовления своего блюда систеронскую ягнятину. Равнозначной заменой будет австралийская или новозеландская ягнятина.


    Систеронская ягнятина славится своей свежестью и вкусом, а так же печатью на каждом куске, поэтому очень важно не забыть срезать с мяса печать.

     
    Выложить мясо на противень, на приготовленную «подушку».


    Натереть мясо солью и перцем

     
    Полить оливковым маслом и отправить в духовку. Время приготовления: 20-25 мин на 1 кг. веса, температура – 250 градусов. Не забудьте, что французы любят мясо средней прожарки, поэтому если Вы хотите получить хорошо прожаренное мясо, время следует заметно увеличить.


    Теперь начинаем готовить груши в вине: Вино налить в емкость и прогреть 5-7 мин. Добавить перец, кориандр, сахар и соль. Прогреть смесь на среднем огне так, что бы сахар растаял.


    Груши очистить от шкурки


    Каждую грушу разрезать на две части


    Разрезать веточку ванили вдоль!


    Кончиком ножа вынуть содержимое и добавить в кастрюлю.

     
    Груши опустить в винную смесь и оставить на медленном огне на 20-25 мин.


    Готовые груши выложить на блюдо по радиусу вокруг баранины (ВАЖНО! правильно ориентировать грушу — узкой частью к краю тарелки). . . Ну вот, все тонкости раскрыты — можно приступать к еде!


    Bon appétit !!!


    Паскаль использует для приготовления своего блюда систеронскую ягнятину. Равнозначной заменой будет австралийская или новозеландская ягнятина. Главный секрет этого блюда — свежее и качественное мясо.

    Макароны с беконом, грушей и сыром

    Макароны получаются с сюрпризом — первым ощущается яркий вкус бекона, затем аромат карамелизованного лука, а в текстуре вдруг неожиданно появляется мягкая груша, я уже не говорю про соус «Бешамель» и сыр!!!

    Ингредиенты:

    Бекон — 5 листов
    Макароны — 300 гр.
    Лук — 1 шт.
    Груша — 1 шт.
    Сыр — 125 гр.
    Масло сливочное — 30 гр.
    Мука — 30 гр.
    Молоко — 250-350 мл.,
    Мёд — 3-4 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Для начала отварите 300 грамм макарон.
    2. На широкой сковороде обжарьте бекон (4-5 листов) до образования хрустящей корочки. На это уйдет минут 5. Готовые кусочки откладывайте на бумажную салфетку, чтобы лишний жир ушел.
    3. Пока жарится бекон, крупно порежьте большую луковицу.
    4. Когда бекон будет готов, отправляйте в эту же сковороду лук. Если бекон был жирный, то лук хорошо обжарится и так. Если сухой и в сковороде почти нет жира — добавьте немного оливкового масла. Огонь сделайте средний. Обжаривайте лук минут 25-30, помешивая каждые 5 минут. Нам нужно его карамелизировать, то есть довести до глубокого золотистого цвета.
    5. Лук жарится, мы очищаем крупную грушу и режем на кубики в 1 см.
    6. Вынимаете лук и всё в той же сковороде обжариваете грушу. Кроме того добавьте в сковороду 3-4 столовых ложки мёда.
    7. Обжаривать груши нужно минуты 3-4, хорошо помешивая.
    8. На крупной тёрке натрите сыр..
    Дальше соус Бешамель:
    9. В небольшом сотейнике растопите 30 грамм сливочного масла.
    10. Как только масло растопилось, добавляем 30 грамм муки. И хорошо перемешивайте. В сотейнике получится такая густая паста, которая будет хорошо скатываться в шар лопаткой.
    11. Всё время помешивая влейте 200 мл. молока. Здесь идея простая, жидкость должна хорошо смешаться с пастой и образовать густой однородный соус. Если у вас всё ещё останутся комочки — возьмите венчик, он отлично их разбивает. Если соус слишком густой — добавляйте ещё молоко по 20 мл. В итоге у вас уйдет от 250 до 350 миллилитров молока. Консистенция будет похожа на густой йогурт.
    12. Добавьте тёртый сыр и ещё раз всё перемешайте. Соус станет немного гуще, если сильно загустел — молоко.
    13. Теперь собираем всё в одной чашке (можно в кастрюле, в которой варили макароны). Соединяем пасту, кусочки бекона (я порезал их ножницами на тонкие полоски, так вкуснее).
    14. Добавляем лук и груши.
    15. Заливаем соусом и хорошо перемешиваем.
    16. Перекладываете смесь в форму для выпечки (этот шаг также необязателен — вполне можно есть макароны и так).
    17. Выпекайте при 200 градусах минут 15-25. Здесь нет точного времени, просто смотрите, как больше нравится вам. Ещё можно сверху потереть сыром.
    Подавать пасту лучше всего горячей. И хотя здесь собраны классические приёмы (бекон+груша, макароны+сыр, лук и соус), всё вместе собирается во что-то новое, ароматное и вкусное!
    [spoiler title=»Источники»]

    • https://menunedeli.ru/recipe/svinina-zapechennaya-s-grushami/
    • https://www.koolinar.ru/recipe/view/129529
    • https://www.povarenok.ru/recipes/show/81524/
    • https://grandkulinar.ru/7922-pechenye-grushi-v-bekone-s-nachinkoy-iz-kozego-syra.html
    • https://gotovim-doma.ru/recipe/14860-govyadina-pod-grushami
    • https://povar.ru/recipes/govyadina_s_grushei-12559.html
    • https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/13364-zharenoe-myaso-s-grushami-i-medom.html
    • https://zefira.net/zharenaya-svinina-s-grushej/
    • https://kyxarka.ru/news/1394.html
    • https://www.povarenok.ru/recipes/show/132893/
    • https://YummyBook.ru/recept/grushi-i-nektariny-s-syrom-i-bekonom
    • https://eda.ru/recepty/ingredienty/13496/13681
    • https://foodily.ru/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE-%D1%81-%D0%B3%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%B8
    • https://foodily.ru/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0-%D1%81-%D0%B3%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%B9
    • https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=120913
    • https://www.povarenok.ru/recipes/show/151810/
    • http://cook-club.ru/stuff/mjaso_ptica/baranina/jagnenok_po_receptu_pascal_barthelet/20-1-0-137
    • https://fishki.net/1971854-makarony-s-bekonom-grushej-i-syrom.html

    [/spoiler]

    Свинина с грушами | Волшебная Eда.ру

    Свинина в грушах — а кто это придумал? Я где-то читала, что португальцы или испанцы-каталонцы. Не помню точно, но точно знаю, что без лирического вступления я вряд ли  обойдусь. Вступление можно пропустить, а мясо, запеченное в грушах, можно не готовить. Особенно на Новый год – ни-ни! Тем более что свинина мясо не самое диетическое, а уж когда оно жареное и с хрустящими боками, лучше держаться от него подальше!

    Вступление к кулинарному рецепту “Свинина с грушами” (можно пропустить)

    Уча в детстве стихотворение про то, как хорошо уметь читать, я интуитивно чувствовала скрытый подвох. Научившись, поняла, что взрослые врут: может, читать и хорошо, но вот мама отныне не приходит посидеть со мной перед сном, мотивируя тем, что я стала большой и могу сама почитать себе на ночь книгу.

    Такой же примерно подвох я обнаружила и в бабушкином «давай, научу тебя вкусно готовить!». Здорово, конечно, кто ж будет спорить? Ни муж, ни дети бабушке возразить ничего не могут. Да что там семья – все друзья с бабулей согласны! И регулярно мне это согласие демонстрируют, приходя, приезжая, прибегая к нам в гости.

    Я-то гостей люблю, но иногда мысленно спорю с бабушкой – все же ее наука кажется мне несколько неоднозначной. Впрочем, пока я ищу согласия с бабулей, друзья продолжают заглядывать к нам на огонек. И не только на огонек. В общем, если не хотите, чтобы отныне вас перестали приглашать в гости, собираясь по всем поводам только у вас, дальше не читайте, про рецепт ничего не узнавайте, внимания не обращайте!

    Не надо готовить свинину с грушами!

    Ингредиенты

    • 1,5 кг свиной вырезки (филейная часть)
    • 3-4 спелых ароматных груши
    • 2 ст. л. горчицы в зернах
    • 2 ст. л. бальзамического уксуса
    • 2 ст. л. меда
    • щепотка сухих трав
    • соль, перец по вкусу

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

    1. Мясо моем, обсушиваем одноразовыми полотенцами и выкладываем на лист фольги, сложенный в два раза. Размер листа должен быть достаточным для того, чтобы закрыть мясо.

      Поперек куска свинины делаем надрезы по всей ширине мяса, до конца кусочка не дорезаем 1,5-2 см, чтобы мясо держалось одним куском. Получается «гармошка».

    2. Груши моем, режем пополам, удаляем сердцевину. Режем на ломтики толщиной около 2 мм.

    3. Вкладываем кусочки груш в надрезы в мясо.

    4. Делаем соус – смешиваем горчицу, мед, уксус, травы, соль и перец.

    5. Хорошо обмазываем мясо, стараясь попасть и между кусочками «аккордеона». Заворачиваем в фольгу, запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 1,5 часов.

    6. Через час после начала запекания снимаем фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

    Подаем горячим, отгоняя народ от раскаленной формы, бьем полотенцем по рукам и объясняем, что стоит дождаться момента, когда мясо будет поделено на куски, а не выпускать из себя питекантропа, готового наброситься на кусок мяса.

    Мясо с грушами — лучший рецепт осени

    Что вам сказать? Никакие мои «ах!» и «ох!» не передадут того аромата, который стоит в доме, когда я готовлю мясо с грушами. Сытный запах свинины смешивается со сладкой фруктовой ноткой и обволакивается медовой симфонией… Вообще это не мясо, это преступление — невозможно остановиться, невозможно оторваться, невозможно перестать объедаться.

    С Баш-орга:
    После того, как мы купили посудомойку, меня по-настоящему стал волновать только один вопрос: как запихнуть в нее плиту и духовку.

    Готовить мясо с грушами в духовке проще простого, и это в данном случае большой минус, который сказывается на объеданиях. Ну, честно, если на ужин у нас такая свинина, ужин сметается полностью вне зависимости от того, какой кусок и на сколько едоков я готовлю. Впрочем, что я тут вам рассказываю? Пробуйте непременно — вот и все, что скажу.

    Ингредиенты:

    кусок свинины (я беру ошееек) — примерно 1,2-1,5 кг;

    2-3 груши;

    50 мл красного сухого вина;

    1 ст. л. меда;

    1 ч. л. молотого кориандра;

    1 ч. л. горчицы;

    соль, перец.

    Мясо моем, обсушиваем.

    Делаем надрезы с шагом примерно 1,5 см.

    Натираем солью и перцем.

    Груши моем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину. Нарезаем на ломтики.

    В разрезы вкладываем ломтики груш. Оставляем на полчаса — слегка промариноваться.

    Готовим маринад — смешиваем вино, мед, кориандр, горчицу.

    Маринадом хорошо смазываем мясо, стараясь обработать и внутренние части надрезов.

    Запекаем под фольгой при температуре 200 градусов час, потом снимаем фольгу и, периодически поливая мясо образовавшимся соком, дожидаемся золотистой корочки.

    Конечно, лучше бы, чтобы мясо чуть настоялось после духовки, хотя бы минут 10, но практика показывает, что народ начинает нервно стучать ложками, поэтому сразу — к столу!


    Другие интересные статьи этой рубрики

    👌 Говядина с грушами и овощами, рецепты с фото

    Вот удивляюсь, сколько разных блюд можно сообразить, если под руками имеется кусок говядины (или другого мяса). Поскольку настроение в последние несколько дней у меня не слишком веселое, то долго стоять возле плиты абсолютно нет желания. Вместе с тем кушать хочется что-то вкусное и интересное. Вот и я решила совместить быстроту и интересность и получила новый вкус блюда, которым спешу поделиться.

    За окном первое сентября. Кроме куска мяса у меня полон холодильник всевозможных овощей и фруктов. От мяса с яблоками я не откажусь никогда, но что если его приготовить с грушей? Я решила попробовать. Получилось блюдо с очень утонченным вкусом, которое по праву может считаться пищей для гурманов.

    Для приготовления говядины с грушами и овощами необходимы такие продукты:


    Время приготовления: 1-1,5 час (зависит от мяса)
    Сложность приготовления: легко

    Мясо промываем. Для этого блюда подойдет мягкая молодая говядина, которая сможет быстро приготовиться.

    Нарезаем мясо на небольшие порционные куски и жарим на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

    Пока мясо жарится, очищаем луковицу и нарезаем ее полукольцами. Отправляем лук жариться к мясу.

    Морковь очищаем и нарезаем тонким брусочком. Морковь отправляем жариться в сковороду с мясом.

    Очищаем от плодоножки и сердцевины сладкий перец. Нарезаем его тонкими полосками. Отправляем перец жариться в сковороду, где уже пропитываются соками мясо, лук и морковь.

    В сковороду наливаем 2 стакана воды и тушим мясо под крышкой, пока оно не станет мягким. Дальше мясо солим по вкусу и перчим.

    Груши нарезаем тонкими дольками, удаляя сердцевину. Забрасываем кусочки груши в сковороду и под крышкой держим 10 минут на среднем огне.


    Подаем блюдо в теплом виде. Оно станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Свинина с начинкой из киви и груш

    Автор: Povarixa

    Порций: 6

    Время приготовления:

    Фаршированное фруктами мясо получается сочным, с тонким необычным вкусом. Свинина с начинкой из киви и груш – достойный вариант запеченного мяса для праздничного стола.

    Ингредиенты
    • 1-1,2 кг свиной корейки
    • полстакана сухого белого вина
    • соль и свежемолотый черный перец
    • растительное масло для жарки
    для начинки:
    • 2 твердые груши
    • 2 крепких киви
    • 4 ломтя белого хлеба
    • половинка небольшого лимона
    • 2 ст. ложки сливочного масла
    Способ приготовления
    1. С ломтей хлеба удаляем корки, мякоть крошим на противень и отправляем в духовку подсушиться на 10-15 минут при температуре 120. Крошки должны хорошо подсохнуть.
    2. Фрукты промываем и обсушиваем. Снимаем кожицу с груш и киви, у груши удаляем сердцевинку. Нарезаем фрукты довольно мелкими кубиками. Грушевые кубики сбрызгиваем лимонным соком.
    3. На среднем огне даем разогреться сковороде, распускаем сливочное масло, выкладываем киви и груши. Помешивая, обжариваем 3-4 минуты.
    4. Выкладываем фрукты в миску и перемешиваем с подоспевшими хлебными крошками.
    5. Промытую и хорошо обсушенную свиную корейку почти разрезаем на две части по толщине, не доходя до края 15-25 мм.
    6. «Открываем» корейку, на одну половину ровно выкладываем начинку, накрываем второй. Разрезы закрепляем с помощью деревянных зубочисток.
    7. В сковороду, куда поместится весь кусок, наливаем примерно на 15 мм растительного масла и перекаливаем его на сильном огне.
    8. На этом же огне обжариваем свинину по 2 минуты с каждой стороны.
    9. Помещаем корейку в форму для запекания и ставим в духовку, уже нагревшуюся до 200°.
    10. Через 50 минут снижаем температуру до 180°, поливаем мясо вином – и оставляем в духовке еще на 20 минут.
    Для праздничного стола это вариант запекания свинины удобен тем, что можно подготовить фрукты, подсушить крошки и даже разрезать свинину заранее. Примерно за полчаса до прихода гостей смешиваем начинку, закладываем в корейку, обжариваем мясо и отправляем запекаться. И поспеет оно тогда, когда придет пора подавать горячее.

    Кстати, начинять свинину и оставлять в холодильнике надолго, на 12-24 часа – испортить блюдо. Внутренняя часть мяса превратится в лохмотья, сок вытечет, и мясо будет сухим.

    Мясо с грушами – рецепт с фото приготовления блюда с соусом на сковороде на ydoo.info

  • Для начала возьмите свинину. Промойте её под холодной проточной водой и уберите белые жирные прожилки.

  • Затем разрежьте на небольшие кусочки (медальоны), как показано на фото. Посолите и поперчите по вкусу.

  • В небольшую тарелку всыпьте немного муки. Возьмите кусочки свинины и обваляете их со всех сторон. Так поступите с каждым медальоном.

  • После этого возьмите груши. Промойте фрукты и очистите от сердцевин и семян. Кожицу снимите с помощью специального прибора или ножом.

  • Затем возьмите чайную ложку и вычистите немного середину.

  • Возьмите сковороду, отрежьте небольшой кусочек сливочного масла и растопите его. Как только масло растаяло, положите груши в сковороду и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. После этого переложите обжаренные груши в тарелку.

  • Не меняя сковороды, возьмите кусочки свинины и положите на разогретую поверхность. Обжарьте с каждой стороны примерно по 2 минуты. Это не завершающий этап, поэтому мясо должно быть минимальной прожарки. После переложите на отдельную тарелку мясо.

  • Возьмите ёмкость и влейте туда стакан мясного бульона и стакан сидра, как показано на фото.

  • По желанию, процедите бульон, чтобы не было лишних комочков, через сито или дуршлаг.

  • Затем влейте сидр и процеженную жидкость в сковороду. Перемешайте тщательно и влейте сливки. Смешайте все ингредиенты. После возьмите ванильную эссенцию или палочку и добавьте в жидкость. Перемешайте и варите еще 5-7 минут.

  • Переложите груши и медальоны к соусу в сковороду. Необходимо, чтобы фрукты и мясо хорошенько пропитались соусом.

  • Для аромата и пущего вкуса возьмите зелень, промойте её под проточной водой, просушите и нарежьте мелко. Добавьте в блюдо измельченный розмарин и тимьян за 3-5 минут до готовности. Ванильный стручок стоит убрать из блюда, так как он отдал свой вкус и аромат. Подавайте мясной деликатес как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру. По желанию добавьте немного сметаны или грибного соуса. Приятного аппетита!

    • Бульгоги. Классический рецепт с китайской грушей.

    Самое известное корейское блюдо за пределами страны — классический гриль из говядины, бульгоги. По сути, это просто мясо, замаринованное для размягчения и жареное на решетке, сковороде или чем угодно. Это быстрое блюдо, имеющее сотни вариаций и разновидностей (как и любая истинно народная еда). Бульгоги приятно есть как зимой, с рисом или лапшой и корейской чили пастой кочхуджан, так и летом — заворачивая в листья салата и закусывая кимчи. В качестве мяса традиционно берется говядина, но всегда можно отойти от классики и попробовать приготовить то же со свининой или даже курицей. Маринад тоже бывает совершенно различным, здесь уже кто во что горазд улучшать, заменять и подправлять рецептуру под свой вкус и нужды.

    В Корее часто готовят бульгоги в большой компании. Собираются за столом, на который выставлена большая жаровня, все вместе жарят подготовленное заранее мясо, едят, пьют, разговаривают и радуются жизни.
    Такой способ приготовления пищи, надо заметить, прекрасно объединяет людей и действительно подходит для больших компаний.
    Ну а мы приготовим бульгоги дома.
    Сегодня я возьму классический рецепт, хотя и дам пару вариантов замен.

    Ингредиенты:

    500 гр говядины. Подойдет вырезка (она же филей), тонкий или толстый край (рибай, тендерлойн, сирлоин и иже с ними) и любой достаточно нежный отруб пригодный к быстрой жарке на сковороде.

    3 небольшие луковицы или 2 крупных

    Для маринада:

    3 ст.л. соевого соуса

    1 ст.л. сахара

    1 ст.л. жидкого меда (можно заменить еще одной ложкой сахара)

    2 ст.л. рисового вина для готовки (мирин, саке, китайское рисовое вино)

    1 ст.л. кунжутного масла

    3-5 зубчиков чеснока (в зависимости от размера)

    1 ч.л. молотого черного перца

    2 ч.л. кунжута (лучше поджаренного)

    1 перо зеленого лука

    1 крупная китайская груша (груша нэши)

    Комментарии по ингредиентам:

    Рисовое вино.  Можно взять по сути любой алкоголь. Если вы не сильно заботитесь об аутентичности — даже остатки красного вина подойдут. Я использую китайское шаосинское рисовое вино. Это недорогой продукт, который легко найти в азиатских точках и можно использовать для приготовления многих азиатских блюд. Еще легче найти японское вино мирин или сакэ, они тоже вполне подойдут.

    Китайская груша Нэши. Эти груши сейчас продаются в любых крупных магазинах и супермаркетах, как правило, каждая обернута в собственную упаковку-сеточку. Чаще всего так и называются «китайская груша». Этот фрукт — самый традиционный ингредиент маринада для бульгогов, призванный активно размягчать мясо и придавать фруктовый акцент блюду. 

    Если вы хотите для начала попробовать именно классические бульгоги — стоит купить грушу, тем более найти ее несложно.  В качестве замены же можно взять, к примеру, киви или кисло-сладкое яблоко.

    Способ приготовления.

    1. Нарежьте лук полукольцами, отставьте в сторону
    2. Мясо нарежьте тонкими кусочками поперек волокон.

    3. Смешайте все жидкие ингредиенты для маринада.

    4.  Разрежьте грушу пополам и аккуратно вырежьте сердцевину, после чего нарежьте китайскую грушу небольшими кусочками и добавьте в маринад

    5. Измельчите также зеленый лук и чеснок, и тоже добавьте в маринад

    6. Туда же отправьте сахар, черный перец и кунжут, если вы еще это не сделали.

    7. Когда все ингредиенты для маринада готовы и смешаны между собой, отправляем туда мясо и хорошенько перемешиваем, массажируя руками. Отправляем в холодильник на полчаса-час.

    Перед самой готовкой добавляем к смеси лук. Проверяйте время от времени состояние мяса. Если вы используете в качестве фруктовой части киви или кислое яблоко, ваше мяско за час может стать даже слишком мягким. 8. Если уж совсем занудствовать, то бульгоги надо готовить на решетке-гриль, накрыв ее фольгой.  Но можно взять и обычную сковородку. Я использовала сковороду-гриль и не пожалела.
    9. Итак, хорошенько разогреваем сковороду. При прикосновении к поверхности мясо сразу должно начинать шипеть. Теперь выкладываем кусочки мяса и лук. Если сковородка небольшая, жарьте в несколько партий, но главное чтобы на сковороде мясо не соприкасалось друг с другом, и между кусочками оставалось свободное место. Иначе выделится слишком много сока, и вы получите не жареное, а тушеное мясо, что уже совсем не будет считаться бульгогами, да и на барбекю вряд ли будет похоже.

    10. Обжаривайте кусочки примерно 2 минуты на среднем огне с одной стороны, потом переверните и обжаривайте с другой. Для тонко нарезанного мяса этого времени должно быть достаточно, чтобы приготовиться, однако можно прожарить и подольше. Как правило, в Азии самая распространенная прожарка мяса — well done, и такие бульгоги даже считаются вкуснее. Ориентируйтесь на собственные предпочтения.

    11. Подавайте бульгоги  с острой пастой кочжучжан, рисом, слегка припущенными листьями салата и конечно же, всенепременно с кимчи, рецепт которого прямо вот доступен  в блоге прямо отсюда.

    Приятного аппетита!

    Жареный стир-фри из говяжьего фарша с грушами

    Это блюдо состоит из говяжьего фарша на растительной основе, обжаренного с зелеными грушами Анжу, смешанного с восхитительным соусом в корейском стиле, включающим пюре из красных груш Анжу и кочучжан (паста из красного перца, ферментированного по-корейски). Этот рецепт можно сделать за 30 минут или меньше! Рецепт @ kindred.vegan.souls.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Соус:

    • ½ груши анжу, очищенной и нарезанной (желательно красной анжу)
    • ½ нарезанной луковицы ⠀
    • 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока ⠀
    • 2 ч.л. измельченного имбиря ⠀
    • 1 чайная ложка черного перца ⠀
    • 1-2 столовые ложки гочуджан (заменитель пасты чили) ⠀
    • 1/4 стакана соевого соуса ⠀
    • 3 столовые ложки агавы (замените 3 столовые ложки светло-коричневого сахара)
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала ⠀
    • 3 столовые ложки кунжутного масла ⠀
      ⠀
      Говяжий фарш на растительной основе:
    • 1-2 столовые ложки растительного или канолового масла ⠀
    • 1/2 луковицы, нарезанной кубиками ⠀
    • 1 упаковка альтернативного говяжьего фарша на растительной основе ⠀
    • ½ груши анжу, нарезанной кубиками (желательно зеленой анжу) ⠀
      ⠀
      Стороны / гарнир: ⠀
    • Зеленый лук, тонко нарезанный ⠀
    • Кунжут для украшения ⠀
    • Вареный белый или жасминовый рис ⠀
    • Бок Чой
    • Кимчи

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1.Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке. ⠀
    ⠀
    2. Добавьте ингредиенты соуса в блендер и перемешайте до однородной массы. ⠀
    ⠀
    3. На средне-сильном огне добавьте в сковороду растительное или рапсовое масло. Добавить нарезанный кубиками лук и варить 2 минуты, пока он не станет мягче. Добавьте в сковороду говядину на растительной основе, измельчите ее лопаткой и готовьте около 5 минут, пока она не станет коричневой (при необходимости слейте лишнюю жидкость). Затем добавить приготовленный соус и варить еще 2–3 мин. Снимите со сковороды говядину на растительной основе и отложите в сторону.⠀
    ⠀
    4. Нарезанные кубиками груши посолить и поперчить. Добавьте 1/2 столовой ложки масла в ту же сковороду, на которой вы готовили говядину на растительной основе. На среднем огне варить нарезанные кубиками груши около 2 минут. Затем добавьте в сковороду говядину на растительной основе и перемешайте с грушами. ⠀
    ⠀
    5. Подавайте корейский фарш на растительной основе поверх риса и добавьте гарнир.

    ПИТАНИЕ

    Говяжий фарш с грушевым перцем и сладким стир-фрай

    В сезон груш, какого бы сорта они ни были, трудно пройти мимо них на рынке или во время прогулки по фруктовому проходу в магазине.Они могут даже взывать к вам своей мягкой кожей и еще более сочным мясом, самым спелым из спелых, самым сладким из сладкого. Груши анжу обладают мягким вкусом с твердой текстурой и отлично подходят для нарезки или терки любых приготовленных блюд или салатов. Азиатские груши более хрустящие, хрустящие и лучше подходят для употребления в сыром виде или для приготовления тонко нарезанных кубиками грушевого салата, они также восхитительны на вкус в пирогах и грушевых чипсах. И никогда не забывайте Bartletts или Williams Pear, возможно, самые сочные из всех — они развалятся при приготовлении, но если это часть плана, тогда выберите грушевое варенье.

    Что просто замечательно в этой жареной смеси из груши и болгарского перца с говяжьим фаршем (можно заменить свинину или куриный фарш с потрясающими результатами), так это то, что ингредиенты настолько простые и практичные, что вы будете чувствовать себя близко к природе, в самом палео смысле еды. Добавьте немного огня к нарезанным ингредиентам и преодолейте время и пространство, чтобы насладиться едой, которая может длиться веками.

    Если приблизиться к реальности, то это блюдо идеально подходит для застолья в будние дни, дополненное грушами, фаршированными миндалем и виноградом, в качестве изысканного десерта.

    Рецепт жаркого из говяжьего фарша с грушевым перцем и болгарским перцем

    Порций: 4 Приготовление: 25 мин Готовка: 15 мин

    Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

    Состав

    • 1 1/2 фунта. говяжий фарш
    • 2 нарезанных болгарских перца
    • 1 нарезанная луковица
    • 1 нарезанный цуккини
    • 8 унций. грибы, нарезанные
    • 1 нарезанная груша
    • 2 тертые моркови
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 ст.свежий имбирь, измельченный
    • 2 нарезанные ломтиками зеленые луковицы (для украшения)
    • 1 стакан говяжьего бульона
    • Жир кулинарный

    Препарат

    1. Растопите немного кулинарного жира в сковороде на среднем или сильном огне.
    2. Добавьте чеснок и имбирь, затем готовьте до мягкости и аромата примерно 1-2 минуты.
    3. Обжаривайте говяжий фарш, пока он не перестанет быть розовым, 4–5 минут.
    4. При желании слейте часть жира и добавьте все остальные ингредиенты, кроме говяжьего бульона.
    5. Готовьте, пока овощи не станут почти мягкими с легким намеком на хрусткость.
    6. Влейте говяжий бульон и готовьте, пока он не уменьшится вдвое.
    7. Подавать с зеленым луком.

    Булгоги из говядины с грушевым маринадом Рецепт

    Приготовление

    1. Начните с приготовления ингредиентов для маринада: не снимая кожи, натрите азиатскую грушу на терке, затем очистите и измельчите чеснок и имбирь и мелко нарежьте зеленый лук. Добавьте все в большую миску вместе с остальными ингредиентами маринада и хорошо перемешайте, убедившись, что сахар полностью растворился.

    2. Затем очистите и мелко нарежьте половину белого лука и оставьте в стороне, чтобы использовать ее позже.

    3. Теперь приготовьте стейк. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и сделайте нежнее, ударив по кусочкам ножом или тесаком. Затем добавьте стейк в миску со смесью маринада и руками массируйте ароматизаторы маринада глубоко в мясо. Оставьте стейк мариноваться в холодильнике на ночь или, по крайней мере, на один час, если не торопитесь.

    Кулинария

    4.Когда будете готовы, поставьте вок на сильный огонь и добавьте 1-2 чайные ложки растительного масла. Покрутите маслом вок с выпуклым днищем, чтобы намазать всю внутреннюю поверхность варочной поверхности, затем доведите до точки копчения. Когда масло закопчится, разложите кусочки стейка по краям вок, оставляя промежуток посередине. Увеличьте огонь до максимума, чтобы поджарить мясо, затем добавьте еще одну кружку масла в промежуток в середине вок, а затем нарезанный белый лук.

    5. Поддерживая высокую температуру, заднюю часть половника вдавите в мясо и лук, чтобы они поджарились с одной стороны.Как только нижняя сторона станет темно-золотисто-коричневой, переверните и поджарьте на другой стороне, начиная обжаривать, если мясо начинает прилипать или подгорать. Затем добавьте оставшуюся часть маринадной жидкости в вок и жарьте, помешивая, всего 2 минуты, пока соус не обернется вокруг мяса, но говядина не переварится.

    6. Снимите вок с огня и по желанию подавайте готовые бульгоги из говядины с пропаренным рисом и свежими жареными овощами.

    Как приготовить булькоги из говядины с маринадом из азиатской груши

    Булгоги с говядиной по-корейски — чертовски вкусно

    Супер простой рецепт корейской говядины барбекю с самым ароматным маринадом! Тонкие кусочки мяса готовятся быстро, а оно такое нежное !!!

    Это всегда было удовольствием, когда моя мама делала это на скорую руку в эти загруженные будние вечера — мариновала говядину всего несколько часов, пока я был на тренировке по плаванию.А потом она бросала их на раскаленную сковороду, наполняя дом лучшим ароматом говядины — ну, знаете, запахом в корейских барбекю-ресторанах, от которого так хочется есть.

    Мясо готовилось за секунды, и она подавала его с красным листом салата, рисом и пастой из красного перца. Это было просто совершенство.

    Но поскольку моя мама сейчас в Корее и все такое, у нее больше нет шанса делать это для меня.

    Итак, я изо всех сил старался «вырасти» и сам придумал.Честно говоря, ничто не сравнится с приготовлением моей мамы, но это очень близкая секунда.

    Главное здесь — нарезать мясо как можно тоньше. Поместите стейк в морозильную камеру на 20-30 минут, и это очень поможет. Таким образом, тонкие куски мяса впитают самый эпический маринад всего за несколько часов.

    Когда маринование закончено, самое сложное окончено. Бросьте его на раскаленную чугунную сковороду или сковороду для гриля, и эти дымные, сладко-соленые обугленные кусочки мяса просто поразят вас.

    Подавать с рисом и, возможно, гарниром кимчи для полноценного обеда. Или тако из красного салата также отлично подойдут.

    Говядина по-корейски Bulgogi

    Урожайность: 6 порций

    Время приготовления: 2 часа 45 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 3 часа

    Очень простой рецепт корейского барбекю говядина с ароматнейшим маринадом! Тонкие кусочки мяса готовятся быстро, а оно такое нежное !!!

    в азиатском стиле

    Говядина по-корейски Bulgogi

    2 часа 45 минут 15 минут

    Chungah Rhee

    Состав:

    • 1,5 фунта бескостного стейка рибай
    • 1/2 мелкой груши, очищенной и крупно натертой
    • 1/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка тертого имбиря
    • 1 столовая ложка кочучжана (пасты из корейского красного перца)
    • 2 столовые ложки растительного масла, разделенные на части
    • 2 тонко нарезанные зеленые луковицы
    • 1 чайная ложка жареных семян кунжута

    Указания:

    1. Оберните стейк полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру на 30 минут.Разверните и нарежьте зерна ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
    2. В средней миске смешайте грушу, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, чеснок, имбирь и гочуджан. В пакете Ziploc размером галлон смешайте смесь соевого соуса и стейк; мариновать не менее 2 часов до ночи, время от времени переворачивая пакет.
    3. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в чугунной сковороде для гриля на среднем или сильном огне. * Работая порциями, добавьте стейк в сковороду для гриля одним слоем и готовьте, перевернув один раз, до обугливания и прожарки, примерно 2-3 минуты. с каждой стороны.Повторите то же самое с оставшейся 1 столовой ложкой растительного масла и стейком.
    4. Подавайте сразу же, при желании украсив зеленым луком и семенами кунжута.

    Примечания:

    * Если у вас нет чугунной сковороды для гриля, вы также можете использовать большую чугунную сковороду.