Рецепт рыба жар.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
рыба жар. богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 12,1 %, холином — 25,1 %, витамином B5 — 17,8 %, витамином B6 — 11,9 %, витамином B12 — 24,7 %, витамином D — 75,8 %, витамином E — 11,6 %, витамином H — 13,7 %, витамином PP — 14,1 %, фосфором — 28,4 %, кобальтом — 34,7 %, селеном — 33,3 %- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Рыба Жар-Птица или Платакс-нетопырь — Мастерок.жж.рф — LiveJournal
Платакс-нетопырь (Platax pinnatus) — очень интересная и необычная морская рыба, завоевавшая популярность у аквариумистов всего мира. Имеет весьма необычную форму тела, чем-то напоминающую летучую мышь с расправленными крыльями. Окрас уплощенного с боков округлого тела преимущественно черный с белой вертикальной полосой.
Вот подробнее…
Платакс нетопырь (Red-fin bat, Red-rimmed bat, Red-Pinnatus bat) – удивительная по красоте морская рыба, обитающая в западной части Тихого океана. Сразу нужно сказать, что увидеть этих рыб в аквариуме можно очень редко и связано это прежде всего с чрезвычайной трудностью содержания их в неволе. Большинство пойманных рыб и помещенных в аквариум умирает от голода, несмотря на обилие пищи в нем. Кроме того, если вопрос с едой будет решен, тем не менее, чтобы рыбы не погибли, требуется поддержание идеальных параметров воды. Учитывая все вышесказанное содержать данных рыб под силу лишь профессиональным аквариумистам.
Platax pinnatus рыба большая. В аквариумных условиях ее размер может достигать 45 см, а в природе доходит до 70 см. По-большому счету платакс нетопырь является одной из самых красивых и грациозных рыб, за красотой которых можно наблюдать часами. Анальное и спинное оперение платаксов высокое и широкое и когда смотришь на рыбу кажется, что этих плавников и нет вовсе, а это все такое гибкое тело, но на самом деле это не так. За счет своего оперения тело рыбы имеет треугольную форму. Весь периметр тела и плавников имеет яркую окантовку оранжевого цвета, причет у молоди эта окантовка более широкая и яркая. Грудные плавники бесцветные. Все тело окрашено матовый черный цвет.
Самая интересная особенность, которая связанна с этой рыбкой — это ее изменение внешнего вида по мере взросления. Очень интересно то, что округлая платакса в молодости настолько отличается от своих взрослых собратьев, что раньше ее даже описывали как два различных вида. Молодь круглой платаксы имеет оранжевую или желтую окраску с тремя черными полосами, с возрастом окраска темнеет. У взрослых рыб нетопырей снизу появляются желтоватая полоса на общем темном, слегка серебристом, фоне тела. Окрас становится практически монотонным, слегка заметны размытые черные полосы. Так же одним из основных отличий молодых и взрослых округлых платакс являются плавники.
Большая возрастная и индивидуальная изменчивость этих рыб долгое время затрудняла их классификацию: в составе рода числилось немало видов, однако при внимательном изучении оказалось, что все видовые названия относятся к одному и тому же виду. Платаксы широко распространены в теплых водах Тихого и Индийского океанов. Это плоские высокотелые рыбы с маленьким ртом, вооруженным трехвершинными зубами. Колючки спинного плавника у них очень короткие, почти срастающиеся и плотно прилегающие к мягкой части плавника. Платаксы сильно изменяются по мере роста.
Молодь их окрашена в желтый или оранжевый цвет, на фоне которого четко выделяются три черные полосы, и имеет очень длинные спинной и анальный плавники, придающие самой рыбе серпообразную форму. С возрастом плавники становятся короче, черные полосы постепенно размываются и рыба приобретает почти однотонный темный цвет. Мальки платаксов живут среди водорослей, вместе с которыми их может выносить в открытое море. Поведение их очень интересно: будучи испуганными, рыбки складывают свои плавники и опускаются на дно, где лежат совершенно неподвижно, напоминая опавшие листья мангровых деревьев
Платакс нетопырь очень пугливая и миролюбивая рыба, которая практически никому не доставит неприятности в аквариуме. При испуге рыбы входят в транс переворачиваясь набок. Возможно содержание в общем аквариуме с другими миролюбивыми рыбами, например, губанами, которые очищают бока платаксов. Исключение составляют только кораллы и анемоны, которым рыбы наносят существенный урон, поэтому для их содержание рифовый аквариум не подойдет. Содержать платаксов нетопырей необходимо в больших аквариумах, на 1 особь должно приходиться не менее 500 л воды, причем аквариум должен иметь высоту не меньше 70 см. Основную часть времени рыбы проводят в среднем слое воды.
Поселяя только что приобретенного платакса нетопыря в аквариум необходимо иметь ввиду что растет эта рыба очень быстро и за год увеличивается в размерах на 15 см. Поэтому необходимо сразу подбирать аквариум такого объема, в котором рыбам не будет тесно. На дне аквариума нужно разместить живые камни и вместительные убежища в которые бы платаксы могли свободно заплывать.
К параметрам воды повышенные требования: температура 24-27°С, кислотность pH 8,1-8,4, соленость 1.020-1.025, причем уровень солености не должен выходить за данные пределы. Необходима мощная фильтрация, аэрация, а также наличие скиммера.
Несмотря на то, что рыбы едят практически любые корма: мотыль, артемий, морских гребешков, дождевых червей, мясо креветок, кальмаров и морской рыбы, а также вольфию и спирулину, тем не менее приучить диких рыб к приему пищи в неволе очень трудно и требует большого терпения. Первое время придется подносить пинцетом корм прямо ко рту рыбы. Нужно сказать, что не всегда удается заставить есть рыб и они умирают от голода. Кормить рыб необходимо не менее 3 раз в день.
В аквариумных условиях платакс нетопырь не размножается. Всех рыб, изредка появляющихся в торговой сети, импортируют из мест их естественного обитания. В Алуштинском аквариуме Платаксы обитают совместно с Губаном Чистильщиком. Проблемами являются — неустойчивость к заболеваниям, а также платаксы плохо переносят перевозку. В некоторых странах Платаксы округлые являются еще и объектом промысла. Мясо их съедобно и довольно питательно, хотя и не очень вкусно.
[источники]Источники:
https://houseaqua.ru/1827-platax-pinnatus.html
http://coralreef-aqua.ru/forum/riba-letuchaya-mish-platax-t256.html
Море, горы, жара, цикады, свежая рыба и фанагорийское вино…На недельку все забудьте про меня! — отзыв о Гостевой дом Ольга, Малый Утриш, Россия
«-» Минусы:
1) Самое негативное впечатление, это дорога у этому отелю. Добираться лучше всего на УАЗ или Ниве. Будьте готовы к тому, что можете проколоть колесо. Добираться лучше, когда светло. В темноте найти гостиницу ОЧЕНЬ сложно.
2) Номера так себе.
3) Полотенца выдают серого цвета (видимо от воды).
4) Питание плохое и дорого. Лучше отказаться и пойти на право от отеля, повернуть налево, подняться по небольшому склону и договориться там о питании (там мини кафе). Нас кормили в этом заведении очень вкусно и не дорого. К тому же можно у рыбаков покупать свежую рыбу, мидии и другие вкусности.
5) Почти весь отдых мы мылись соленой водой, но потом они что-то «починили» и потекла ржавая вода.
6) Хозяева неприятные люди. Будьте готовы к агрессии. Когда мы попросили нас встретить на дороге, они сказали, что сами найдете, несмотря на то, что мы уже 6 час ехали от аэропорта Анапы. И были другие неприятные моменты.
7) По пляжу ходят коровы и валяются шприцы, мусор.
8) Охраны нет. Есть забор.
9) Вечером лучше не выходить за территорию. Возле магазина справа от отеля проводят время алкоголики и можно встретить, даже днем, неадекватных личностей.
10) Есть кондиционер, но когда его включаешь от него идет запах.
11) С чистотой номеров тоже проблема. Хоть постельное белье было чистое.
12) Ближе к концу отдыха включили Wi-Fi, но он работал хуже 3G.
«+» Плюсы:
1) В номере есть холодильник, который тихо работает!!!
2) Есть бесплатные лежаки.
3) Есть два продуктовых магазина в нескольких шагах от гостиницы. Ассортимент не особо большой, но мы думали будет гораздо хуже.
4) Есть детская площадка.
5) Есть общая небольшая кухня. Можно самим себе готовить. Только там очень плохо льется вода из крана и когда моешь посуду упираешься головой в шкаф над раковиной. Есть мангал на улице. Угли купить можно в магазине.
6) Добродушный персонал.
Дополнительная информация:
Лучше всего работает МТС. Все остальные ловят на пляже и на холме на пляже, даже 3G. Но первые два дня со связью была проблема.
Рекомендую посетить дельфинарий в Большом Утрише (800 р билет взрослый). Добраться можно на водном такси (около 350 р с чел) или договориться с местными и доехать на машине. До аэропорта мы доехали на УАЗ за 3000 руб по более суровой дороге (их всего 2) и длинной дороге, через Сукко, но доехали на час быстрее второй машины, поехавшей через Новороссийск. Либо заказать такси, которое согласится туда приехать (то такси, которое нас привезло, отказалось снова приезжать туда, так как пришлось чинить машины и слишком большой стресс испытали).
Слева от отеля есть частный дом, там женщина торгует тем, что вырастила, но цены у нее растут каждый день.
Цены в магазине слева от отеля дешевле, чем в другом (у которого еще кафе с разливными напитками).
Рыба жар птица содержание. Огненный золотистый и вуалевый барбус — настоящая жар-птица в мире рыб. Для всех и обо всем
Платакс-нетопырь (Platax pinnatus) — очень интересная и необычная морская рыба, завоевавшая популярность у аквариумистов всего мира. Имеет весьма необычную форму тела, чем-то напоминающую летучую мышь с расправленными крыльями. Окрас уплощенного с боков округлого тела преимущественно черный с белой вертикальной полосой.
Вот подробнее…
Платакс нетопырь (Red-fin bat, Red-rimmed bat, Red-Pinnatus bat) – удивительная по красоте морская рыба, обитающая в западной части Тихого океана. Сразу нужно сказать, что увидеть этих рыб в аквариуме можно очень редко и связано это прежде всего с чрезвычайной трудностью содержания их в неволе. Большинство пойманных рыб и помещенных в аквариум умирает от голода, несмотря на обилие пищи в нем. Кроме того, если вопрос с едой будет решен, тем не менее, чтобы рыбы не погибли, требуется поддержание идеальных параметров воды. Учитывая все вышесказанное содержать данных рыб под силу лишь профессиональным аквариумистам.
Platax pinnatus рыба большая. В аквариумных условиях ее размер может достигать 45 см, а в природе доходит до 70 см. По-большому счету платакс нетопырь является одной из самых красивых и грациозных рыб, за красотой которых можно наблюдать часами. Анальное и спинное оперение платаксов высокое и широкое и когда смотришь на рыбу кажется, что этих плавников и нет вовсе, а это все такое гибкое тело, но на самом деле это не так. За счет своего оперения тело рыбы имеет треугольную форму. Весь периметр тела и плавников имеет яркую окантовку оранжевого цвета, причет у молоди эта окантовка более широкая и яркая. Грудные плавники бесцветные. Все тело окрашено матовый черный цвет.
Самая интересная особенность, которая связанна с этой рыбкой — это ее изменение внешнего вида по мере взросления. Очень интересно то, что округлая платакса в молодости настолько отличается от своих взрослых собратьев, что раньше ее даже описывали как два различных вида. Молодь круглой платаксы имеет оранжевую или желтую окраску с тремя черными полосами, с возрастом окраска темнеет. У взрослых рыб нетопырей снизу появляются желтоватая полоса на общем темном, слегка серебристом, фоне тела. Окрас становится практически монотонным, слегка заметны размытые черные полосы. Так же одним из основных отличий молодых и взрослых округлых платакс являются плавники.
Большая возрастная и индивидуальная изменчивость этих рыб долгое время затрудняла их классификацию: в составе рода числилось немало видов, однако при внимательном изучении оказалось, что все видовые названия относятся к одному и тому же виду. Платаксы широко распространены в теплых водах Тихого и Индийского океанов. Это плоские высокотелые рыбы с маленьким ртом, вооруженным трехвершинными зубами. Колючки спинного плавника у них очень короткие, почти срастающиеся и плотно прилегающие к мягкой части плавника. Платаксы сильно изменяются по мере роста.
Молодь их окрашена в желтый или оранжевый цвет, на фоне которого четко выделяются три черные полосы, и имеет очень длинные спинной и анальный плавники, придающие самой рыбе серпообразную форму. С возрастом плавники становятся короче, черные полосы постепенно размываются и рыба приобретает почти однотонный темный цвет. Мальки платаксов живут среди водорослей, вместе с которыми их может выносить в открытое море. Поведение их очень интересно: будучи испуганными, рыбки складывают свои плавники и опускаются на дно, где лежат совершенно неподвижно, напоминая опавшие листья мангровых деревьев
Платакс нетопырь очень пугливая и миролюбивая рыба, которая практически никому не доставит неприятности в аквариуме. При испуге рыбы входят в транс переворачиваясь набок. Возможно содержание в общем аквариуме с другими миролюбивыми рыбами, например, губанами, которые очищают бока платаксов. Исключение составляют только кораллы и анемоны, которым рыбы наносят существенный урон, поэтому для их содержание рифовый аквариум не подойдет. Содержать платаксов нетопырей необходимо в больших аквариумах, на 1 особь должно приходиться не менее 500 л воды, причем аквариум должен иметь высоту не меньше 70 см. Основную часть времени рыбы проводят в среднем слое воды.
Поселяя только что приобретенного платакса нетопыря в аквариум необходимо иметь ввиду что растет эта рыба очень быстро и за год увеличивается в размерах на 15 см. Поэтому необходимо сразу подбирать аквариум такого объема, в котором рыбам не будет тесно. На дне аквариума нужно разместить живые камни и вместительные убежища в которые бы платаксы могли свободно заплывать.
К параметрам воды повышенные требования: температура 24-27°С, кислотность pH 8,1-8,4, соленость 1.020-1.025, причем уровень солености не должен выходить за данные пределы. Необходима мощная фильтрация, аэрация, а также наличие скиммера.
Несмотря на то, что рыбы едят практически любые корма: мотыль, артемий, морских гребешков, дождевых червей, мясо креветок, кальмаров и морской рыбы, а также вольфию и спирулину, тем не менее приучить диких рыб к приему пищи в неволе очень трудно и требует большого терпения. Первое время придется подносить пинцетом корм прямо ко рту рыбы. Нужно сказать, что не всегда удается заставить есть рыб и они умирают от голода. Кормить рыб необходимо не менее 3 раз в день.
В аквариумных условиях платакс нетопырь не размножается. Всех рыб, изредка появляющихся в торговой сети, импортируют из мест их естественного обитания. В Алуштинском аквариуме Платаксы обитают совместно с Губаном Чистильщиком. Проблемами являются — неустойчивость к заболеваниям, а также платаксы плохо переносят перевозку. В некоторых странах Платаксы округлые являются еще и объектом промысла. Мясо их съедобно и довольно питательно, хотя и не очень вкусно.
Источники:
https://houseaqua.ru/1827-platax-pinnatus.html
http://coralreef-aqua.ru/forum/riba-letuchaya-mish-platax-t256.html
Плавая с маской у бухте Омега в Севастополе, краем глаза заметил какое-то яркое движение в заросшей водорослями щели между камнями. Пришлось замереть и очень медленно подплыть к камню, чтобы не спугнуть животное. Да, зрение меня не обмануло, с водорослевого «лужка» в тёмную расщелину между двумя камнями спряталась яркая красивая рыбка с красным тельцем и чёрной головой. Мне не хватало воздуха, пришлось вынырнуть, и снова осторожно подкарауливать с камерой около камня, надеясь, что рыбка вылезет обратно из своего убежища. И ожидание было вознаграждено! Уже дома по справочникам определил, что это не часто встречающийся троепёр черноголовый (лат. Tripterygion tripteronotus ), занесённый в красную книгу. Кстати, самец. Самочки выглядят чуть более бледно.
Это самая яркая рыба Чёрного моря, местная жар-птица. Впервые увидев её, можно не поверить своим глазам — настолько яркой по сравнению с другими кажется её окраска. Вот только не каждому удаётся увидеть троепёра, очень он редок, потому и мало кто о нём знает. Своим названием, как можно догадаться, троепёр обязан спинному плавнику, который состоит из трёх частей.
Самец темно-красного цвета с то появляющимися, то исчезающими золотыми полосками на удлиненном туловище, если выплывает на солнце, становится нежно-алым, почти прозрачным. Голова его бывает то красной, то черно-фиолетовой. При этом самочка вовсе неприметна – оливково-зеленая рыбка, порою вовсе слившаяся с окружающими водорослями.
Научное описание:
Тело удлиненное, невысокое, сжатое с боков. Голова, жаберные крышки, основа парных плавников, брюшная часть до анального отверстия голые. Спинных плавников 3, анальный плавник очень длинный. Голова маленькая, выпуклая. Над большими глазами являются короткие неразветвленные нитевидные щупальца, а вдоль верхнего края глаз короткие реснички. Наибольшая длина тела 6,7 см, обычно у самок 5,2 см, у самцов 6,7 см, масса 2-3 г, продолжительность жизни около 5 лет. У самцов голова, брюхо, основа грудных и брюшных плавников обычно черные, грудные, спинные и анальный плавники красные. У самок голова и тело буро-розовое, горло, брюхо, лучи грудных и брюшные плавники желтовато-белые. Передний спинной плавник красный, средний и задний розоватые.
Троепёры предпочитают подводные вертикальные каменные стены, густо поросшие водорослями на глубинах от 5 до 10 метров, и всегда строго придерживаются своей территории. Так что, если вам все-таки посчастливилось где-то встретить красавца-троепёра, то будьте уверены, что и через несколько дней вы увидите его там же.
И что говорят об этой рыбке серьёзные справочники:
Морская донная малоподвижная рыба узкоприбрежной зоны с глубинами от 0-3 до 6 м. Живет обычно парами среди больших камней и скал, где находит убежище в норках и пещерках, защищенных от яркого света и прибоя, однако молодняк и взрослые рыбы длиной 3,4-6,4 см часто отмечаются в зарослях цистозиры. Взрослые особи подходят к берегам в мае, а в октябре откочевывают на более глубокие места. Половой зрелости достигает в 2 года, возможно, частично уже в конце первого года жизни. Плодовитость до 19,2 тыс. икринок. Нерест многопорционный (за один раз откладывается 60-180 икринок), икра донная, откладывается на каменистую почву и охраняется самцом. Личинки пелагические, держатся водорослевых биоценозов. Взрослые питаются мелкими придонными животными, преимущественно ниже ракообразными и бокоплавами, а также потребляют икру и мальков мелкой рыбы.
Другое название вида — средиземноморский троепёр. Он обитает в Чёрном и Мраморном морях, в Средиземном море и в прилежащей части Атлантического океана от северного побережья Пиренейского полуострова до Марокко и Мадейры. В Черном море редок и встречается в основном у берегов Крыма. Причём встречается всё реже, в основном из-за нарушения типичных прибрежных биотопов в результате химического загрязнения воды, гидротехнического строительства, чрезмерной рекреационной нагрузки.
Рыба Жар-Птица или Платакс-нетопырь December 26th, 2017
Платакс-нетопырь (Platax pinnatus) — очень интересная и необычная морская рыба, завоевавшая популярность у аквариумистов всего мира. Имеет весьма необычную форму тела, чем-то напоминающую летучую мышь с расправленными крыльями. Окрас уплощенного с боков округлого тела преимущественно черный с белой вертикальной полосой.
Вот подробнее…
Платакс нетопырь (Red-fin bat, Red-rimmed bat, Red-Pinnatus bat) — удивительная по красоте морская рыба, обитающая в западной части Тихого океана. Сразу нужно сказать, что увидеть этих рыб в аквариуме можно очень редко и связано это прежде всего с чрезвычайной трудностью содержания их в неволе. Большинство пойманных рыб и помещенных в аквариум умирает от голода, несмотря на обилие пищи в нем. Кроме того, если вопрос с едой будет решен, тем не менее, чтобы рыбы не погибли, требуется поддержание идеальных параметров воды. Учитывая все вышесказанное содержать данных рыб под силу лишь профессиональным аквариумистам.
Platax pinnatus рыба большая. В аквариумных условиях ее размер может достигать 45 см, а в природе доходит до 70 см. По-большому счету платакс нетопырь является одной из самых красивых и грациозных рыб, за красотой которых можно наблюдать часами. Анальное и спинное оперение платаксов высокое и широкое и когда смотришь на рыбу кажется, что этих плавников и нет вовсе, а это все такое гибкое тело, но на самом деле это не так. За счет своего оперения тело рыбы имеет треугольную форму. Весь периметр тела и плавников имеет яркую окантовку оранжевого цвета, причет у молоди эта окантовка более широкая и яркая. Грудные плавники бесцветные. Все тело окрашено матовый черный цвет.
Самая интересная особенность, которая связанна с этой рыбкой — это ее изменение внешнего вида по мере взросления. Очень интересно то, что округлая платакса в молодости настолько отличается от своих взрослых собратьев, что раньше ее даже описывали как два различных вида. Молодь круглой платаксы имеет оранжевую или желтую окраску с тремя черными полосами, с возрастом окраска темнеет. У взрослых рыб нетопырей снизу появляются желтоватая полоса на общем темном, слегка серебристом, фоне тела. Окрас становится практически монотонным, слегка заметны размытые черные полосы. Так же одним из основных отличий молодых и взрослых округлых платакс являются плавники.
Большая возрастная и индивидуальная изменчивость этих рыб долгое время затрудняла их классификацию: в составе рода числилось немало видов, однако при внимательном изучении оказалось, что все видовые названия относятся к одному и тому же виду. Платаксы широко распространены в теплых водах Тихого и Индийского океанов. Это плоские высокотелые рыбы с маленьким ртом, вооруженным трехвершинными зубами. Колючки спинного плавника у них очень короткие, почти срастающиеся и плотно прилегающие к мягкой части плавника. Платаксы сильно изменяются по мере роста.
Молодь их окрашена в желтый или оранжевый цвет, на фоне которого четко выделяются три черные полосы, и имеет очень длинные спинной и анальный плавники, придающие самой рыбе серпообразную форму. С возрастом плавники становятся короче, черные полосы постепенно размываются и рыба приобретает почти однотонный темный цвет. Мальки платаксов живут среди водорослей, вместе с которыми их может выносить в открытое море. Поведение их очень интересно: будучи испуганными, рыбки складывают свои плавники и опускаются на дно, где лежат совершенно неподвижно, напоминая опавшие листья мангровых деревьев
Платакс нетопырь очень пугливая и миролюбивая рыба, которая практически никому не доставит неприятности в аквариуме. При испуге рыбы входят в транс переворачиваясь набок. Возможно содержание в общем аквариуме с другими миролюбивыми рыбами, например, губанами, которые очищают бока платаксов. Исключение составляют только кораллы и анемоны, которым рыбы наносят существенный урон, поэтому для их содержание рифовый аквариум не подойдет. Содержать платаксов нетопырей необходимо в больших аквариумах, на 1 особь должно приходиться не менее 500 л воды, причем аквариум должен иметь высоту не меньше 70 см. Основную часть времени рыбы проводят в среднем слое воды.
Поселяя только что приобретенного платакса нетопыря в аквариум необходимо иметь ввиду что растет эта рыба очень быстро и за год увеличивается в размерах на 15 см. Поэтому необходимо сразу подбирать аквариум такого объема, в котором рыбам не будет тесно. На дне аквариума нужно разместить живые камни и вместительные убежища в которые бы платаксы могли свободно заплывать.
К параметрам воды повышенные требования: температура 24-27°С, кислотность pH 8,1-8,4, соленость 1.020-1.025, причем уровень солености не должен выходить за данные пределы. Необходима мощная фильтрация, аэрация, а также наличие скиммера.
Несмотря на то, что рыбы едят практически любые корма: мотыль, артемий, морских гребешков, дождевых червей, мясо креветок, кальмаров и морской рыбы, а также вольфию и спирулину, тем не менее приучить диких рыб к приему пищи в неволе очень трудно и требует большого терпения. Первое время придется подносить пинцетом корм прямо ко рту рыбы. Нужно сказать, что не всегда удается заставить есть рыб и они умирают от голода. Кормить рыб необходимо не менее 3 раз в день.
В аквариумных условиях платакс нетопырь не размножается. Всех рыб, изредка появляющихся в торговой сети, импортируют из мест их естественного обитания. В Алуштинском аквариуме Платаксы обитают совместно с Губаном Чистильщиком. Проблемами являются — неустойчивость к заболеваниям, а также платаксы плохо переносят перевозку. В некоторых странах Платаксы округлые являются еще и объектом промысла. Мясо их съедобно и довольно питательно, хотя и не очень вкусно.
Источники:
Раз жар-птица есть, надо, чтобы — жар-рыба была! Многие пробовали рыбу под традиционным маринадом, а тут всего один новый ингредиент и такая разница во вкусе. Молодая свекла придает рыбе сладковатый вкус и сказочный вид.
Рыбное филе — 1 кг
Лук — 1 шт
Морковь-2 шт.
Свекла-2 шт.
Растительное масло
Соль
Лимон
Помидоры — 2 шт.
Мускатный орех
Розмарин
Перец белый
Зелень
Болгарский перец
Чеснок
Прованские травы
Совсем недолго обжарить лук, нарезанный полукольцами, добавить к нему крупно порезанные свеклу, морковь и болгарский перец (1). Все овощи должны стать более пластичными в конце обжарки. Главное — чтобы они были, как говорят про макароны, «эль денте», то есть не совсем готовыми. Добавить розмарин, мускатный орех, прованские травы, слегка сбрызнуть поджарку соком лимона (2). Филе порезать крупными кусочками (3). Слегка посолить, сбрызнуть лимоном и совсем недолго обжаривать на растительном масле (4). На пергаментную бумагу, положенную на дно сковороды, выложить порезанные помидоры, дольки чеснока и подготовленные овощи (5). Сверху поместить куски рыбы (6). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 20. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
1259
Платакс-нетопырь (Platax pinnatus) — очень интересная и необычная морская рыба, завоевавшая популярность у аквариумистов всего мира. Имеет весьма необычную форму тела, чем-то напоминающую летучую мышь с расправленными крыльями. Окрас уплощенного с боков округлого тела преимущественно черный с белой вертикальной полосой.
Вот подробнее…
Платакс нетопырь (Red-fin bat, Red-rimmed bat, Red-Pinnatus bat) — удивительная по красоте морская рыба, обитающая в западной части Тихого океана. Сразу нужно сказать, что увидеть этих рыб в аквариуме можно очень редко и связано это прежде всего с чрезвычайной трудностью содержания их в неволе. Большинство пойманных рыб и помещенных в аквариум умирает от голода, несмотря на обилие пищи в нем. Кроме того, если вопрос с едой будет решен, тем не менее, чтобы рыбы не погибли, требуется поддержание идеальных параметров воды. Учитывая все вышесказанное содержать данных рыб под силу лишь профессиональным аквариумистам.
Platax pinnatus рыба большая. В аквариумных условиях ее размер может достигать 45 см, а в природе доходит до 70 см. По-большому счету платакс нетопырь является одной из самых красивых и грациозных рыб, за красотой которых можно наблюдать часами. Анальное и спинное оперение платаксов высокое и широкое и когда смотришь на рыбу кажется, что этих плавников и нет вовсе, а это все такое гибкое тело, но на самом деле это не так. За счет своего оперения тело рыбы имеет треугольную форму. Весь периметр тела и плавников имеет яркую окантовку оранжевого цвета, причет у молоди эта окантовка более широкая и яркая. Грудные плавники бесцветные. Все тело окрашено матовый черный цвет.
Самая интересная особенность, которая связанна с этой рыбкой — это ее изменение внешнего вида по мере взросления. Очень интересно то, что округлая платакса в молодости настолько отличается от своих взрослых собратьев, что раньше ее даже описывали как два различных вида. Молодь круглой платаксы имеет оранжевую или желтую окраску с тремя черными полосами, с возрастом окраска темнеет. У взрослых рыб нетопырей снизу появляются желтоватая полоса на общем темном, слегка серебристом, фоне тела. Окрас становится практически монотонным, слегка заметны размытые черные полосы. Так же одним из основных отличий молодых и взрослых округлых платакс являются плавники.
Большая возрастная и индивидуальная изменчивость этих рыб долгое время затрудняла их классификацию: в составе рода числилось немало видов, однако при внимательном изучении оказалось, что все видовые названия относятся к одному и тому же виду. Платаксы широко распространены в теплых водах Тихого и Индийского океанов. Это плоские высокотелые рыбы с маленьким ртом, вооруженным трехвершинными зубами. Колючки спинного плавника у них очень короткие, почти срастающиеся и плотно прилегающие к мягкой части плавника. Платаксы сильно изменяются по мере роста.
Молодь их окрашена в желтый или оранжевый цвет, на фоне которого четко выделяются три черные полосы, и имеет очень длинные спинной и анальный плавники, придающие самой рыбе серпообразную форму. С возрастом плавники становятся короче, черные полосы постепенно размываются и рыба приобретает почти однотонный темный цвет. Мальки платаксов живут среди водорослей, вместе с которыми их может выносить в открытое море. Поведение их очень интересно: будучи испуганными, рыбки складывают свои плавники и опускаются на дно, где лежат совершенно неподвижно, напоминая опавшие листья мангровых деревьев
Платакс нетопырь очень пугливая и миролюбивая рыба, которая практически никому не доставит неприятности в аквариуме. При испуге рыбы входят в транс переворачиваясь набок. Возможно содержание в общем аквариуме с другими миролюбивыми рыбами, например, губанами, которые очищают бока платаксов. Исключение составляют только кораллы и анемоны, которым рыбы наносят существенный урон, поэтому для их содержание рифовый аквариум не подойдет. Содержать платаксов нетопырей необходимо в больших аквариумах, на 1 особь должно приходиться не менее 500 л воды, причем аквариум должен иметь высоту не меньше 70 см. Основную часть времени рыбы проводят в среднем слое воды.
Поселяя только что приобретенного платакса нетопыря в аквариум необходимо иметь ввиду что растет эта рыба очень быстро и за год увеличивается в размерах на 15 см. Поэтому необходимо сразу подбирать аквариум такого объема, в котором рыбам не будет тесно. На дне аквариума нужно разместить живые камни и вместительные убежища в которые бы платаксы могли свободно заплывать.
К параметрам воды повышенные требования: температура 24-27°С, кислотность pH 8,1-8,4, соленость 1.020-1.025, причем уровень солености не должен выходить за данные пределы. Необходима мощная фильтрация, аэрация, а также наличие скиммера.
Несмотря на то, что рыбы едят практически любые корма: мотыль, артемий, морских гребешков, дождевых червей, мясо креветок, кальмаров и морской рыбы, а также вольфию и спирулину, тем не менее приучить диких рыб к приему пищи в неволе очень трудно и требует большого терпения. Первое время придется подносить пинцетом корм прямо ко рту рыбы. Нужно сказать, что не всегда удается заставить есть рыб и они умирают от голода. Кормить рыб необходимо не менее 3 раз в день.
В аквариумных условиях платакс нетопырь не размножается. Всех рыб, изредка появляющихся в торговой сети, импортируют из мест их естественного обитания. В Алуштинском аквариуме Платаксы обитают совместно с Губаном Чистильщиком. Проблемами являются — неустойчивость к заболеваниям, а также платаксы плохо переносят перевозку. В некоторых странах Платаксы округлые являются еще и объектом промысла. Мясо их съедобно и довольно питательно, хотя и не очень вкусно.
Клев рыбы в летнюю жару
Рыболовам хорошо известно, что летом, в жару, в воде резко падает количество кислорода, да и сама по себе высокая температура воды способна влиять на жизнедеятельность рыб. Если даже у теплокровных животных с постоянной температурой тела от жары изменяются многие физиологические показатели, то у холоднокровных рыб протекание всех жизненно важных функций напрямую зависит от температуры воды.
Для большинства рыб в наших водоемах характерна летняя эстивация (от лат. Aestas — лето) — то есть неактивное состояние животных в жару. Например, обыкновенный линь при особенно высокой температуре залегает на дно и впадает в спячку. Еще более своеобразную картину отмечают у вьюна в низовьях Дуная. При пересыхании луж, в которых он живет, вьюн забирается в ил и там может находиться в течение долгого времени. Эту рыбу обнаруживали даже в сухих местах, не заливаемых водой уже несколько лет! Ну а рыбы тех видов, у которых до спячки дело не доходит, тоже в сильную жару стараются удалиться в теневые прибрежные участки, активность их клева резко падает. Нередко пики жары хищные рыбы пережидают на одних участках со своими жертвами, их инстинкты так снижены, что они друг на друга не реагируют, подобно эпизоду засухи из «Маугли», когда все звери объявили «водяное перемирие».
Если оптимальная температура воды для рыбы превышена, сначала у нее пропадает аппетит, а затем, если повышение температуры продолжается, рыба погибает. Верхний предел переносимых температур зависит от устойчивости к ним белков и жиров в организме рыб. Уже при нагревании выше 40°С происходят необратимые изменения в их структуре и клетки гибнут. Именно поэтому все рыбы стремятся к оптимальным для них температурным условиям. Кстати, ученые обычно называют летальной такую температуру, при которой 50% животных гибнет, а 50% выживает, она даже обозначается во всем мире одинаково — LT50. Хотя верхний предел активной животной жизни близок к 50°С, большинство организмов погибают при воздействии значительно меньших температур. В особенности это относится к рыбам, и в первую очередь к морским, которые в природных условиях обычно не подвергаются воздействию слишком высоких температур. Ведь даже в тропических морях вода редко прогревается до 30°С, хотя в мелких закрытых бухтах и лагунах температура может быть и выше. Совсем в ином положении находятся животные, обитающие в приливной (литоральной) зоне. Во время отлива теплый воздух и солнечные лучи могут заметно повысить их температуру. Этому нагреву до некоторой степени противодействует испарение воды, но небольшой ее объем ограничивает возможности этого способа охлаждения. Среди рыб наиболее устойчивы к нагреву, вероятно, карпозубые, обитающие в теплых источниках пустынь Калифорнии и Невады. Например, рыба ципринодон дьявола живет в горячем источнике «Чертова дыра», где по меньшей мере за последние 30 тыс. лет температура (33,9°С) почти не изменялась. Этой же дьявольской рыбе принадлежит и верхний температурный предел для выживания среди всех рыб — около 43°С! И, напротив, многие арктические и антарктические животные обладают поразительно малой теплоустойчивостью. Антарктические рыбы рода Трематомус особенно чувствительны к теплу: верхний предел для них около 6°С. В природе эти рыбы живут при температуре воды — 1,9°С.
При определенных высоких температурах у многих животных (и рыб в том числе) наступает летняя спячка.
Ученые до сих пор не могут дать четкого определения этому явлению. Спячкой в физиологии называют «состояние оцепенения со значительным снижением интенсивности обмена веществ животного». Жизненные функции при этом затухают, питание прекращается, обмен веществ приостанавливается, сердечная деятельность замедляется с 25-30 ударов в минуту до двух; число дыхательных движений сокращается в три-четыре раза.
Летняя спячка отличается от зимней тем, что продолжается не недели и месяцы, а всего лишь несколько часов. Некоторые ученые называют летнюю спячку рыб летним анабиозом. Пусковых механизмов для впадания рыбы в летний анабиоз несколько: во-первых, высокая температура, во-вторых, недостаток кислорода, в-третьих, длина светового дня. В состоянии анабиоза рыб можно вылавливать руками, в себя они придут минут через 15 в ведре на берегу. Зимнему сну рыб в тропических странах соответствует тепловое окоченение, или летняя спячка, в период засух и пересыхания водоемов. При этом рыба зарывается в ил, устраивая себе нечто вроде капсулы из слизи и ила, и проводит в ней все неблагоприятное время года, как это происходит, например, у двоякодышащих рыб.
Разные виды рыб летом могут приспосабливаться к определенным температурным режимам. Например, голец живет только в той воде, которая в летнее время не слишком прогревается; треска все лето пережидает в максимально глубоких для нее местах, где температура воды минимальная.
Рассмотрим, как в летнюю жару изменяется поведение рыб некоторых наиболее распространенных видов. Щука в жару обычно переходит в более глубокие места, вплоть до границы температурного скачка воды (термоклина). Питается преимущественно в утренние и вечерние часы, когда вода немного остывает.
Стаи мелкого окуня остаются на мелководье, а крупные особи переходят в более глубокие места. В воде с высокой температурой окунь не прекращает питаться в светлое время суток, хотя делает это и не очень активно.
Судак в летние ночи поднимается к поверхности воды, для него наступает период жора. Кстати, судак распространен лишь в местах с более высокой температурой воды, то есть самые благоприятные условия для него — на юге европейской части страны. Так же как и щука, в жаркие дни судак активнее всего кормится в ранние утренние и вечерние часы.
У карпа в средней полосе России пик клева приходится как раз на летние месяцы, но при продолжительной жаре рыба затаивается. Она очень любит тень и в жаркие дни редко выходит к поверхности воды, подобно другим карповым рыбам. Когда температура воды достигает 20°С, карп или забивается под корни прибрежных деревьев и плавучие берега, или подходит к ключам и ручьям. В прудах и озерах он в это время иногда стоит неподвижно в тени водных растений. При высокой температуре воды карп питается только по ночам, и потому редко попадается рыболовам. Есть шансы на поимку карпа ранним утром на ямах, которые служат ему постоянным местом жительства.
Лучшим временем года для ловли карася считаются теплые июньские и июльские дни после нереста. В этот период карась интенсивно питается. Он любит хорошо прогретую воду. В теплые летние дни пик пищевой активности карася приходится на раннее утро, до 9-10 часов, вечером он тоже активен, но менее, чем утром. А в жаркие дни, когда плотные стаи карасей выходят на поверхность воды, хороший клев бывает около полудня. В жару карась кормится у самой поверхности воды.
Голавль любит быстрое течение и прохладную воду. В жаркие летние дни эта рыба часто держится у поверхности воды — здесь для нее больше корма: падают насекомые. Чем яснее погода, тем выше стоит голавль — он будто греется на солнце, медленно пошевеливая плавниками и хвостом.
Лещ утром и вечером подходит ближе к берегам, а в самое жаркое время уходит в более глубокие места. В средней полосе России эта рыба клюет активнее всего в июне около поверхности воды в утренние и вечерние часы, пока вода не успела сильно прогреться.
Линь, наоборот, любит очень теплую воду, но, когда ее температура поднимается выше 20°С, он впадает в сонливое состояние. В жару линь не стремится уйти на более прохладные участки водоемов, но питаться почти полностью прекращает. Он держится стайками в травяных зарослях. В пик жары эта рыба может зарываться в ил.
Язь и плотва в жаркий летний день часто плавают около поверхности и ловят насекомых падающих в воду. Язи нередко поднимаются с глубины наверх и высовывают свои головы наружу из воды.
Эти рыбы легче переносят высокие температуры, и утренние часы пищевой активности у них продолжаются до полудня, а «вечерний ужин» идет с 6-7 часов до заката. В сильную жару язь (как и плотва) питается только ночью, а днем отстаивается на глубине в укромных ямах. Стаи этой рыбы могут пережидать высокую температуру воды и воздуха под мостами, под плотами, около свай под защитой тени.
Поведение сома при высокой летней температуре не изменяется — он активнее питается утром, с рассветом, и вечером, сразу после захода солнца, — такое вот «от заката до рассвета». Сом является теплолюбивой рыбой и хорошо чувствует себя в прогретой воде — от 18°С и выше.
Температура воды и воздуха имеет большое значение для жизнедеятельности обыкновенного европейского угря. Например, при температуре около 7°С потребление кислорода им намного ниже, концентрация молочной кислоты в крови не повышается и кислородного голодания, очевидно, нет. Когда угорь находится вне воды, его жаберные полости наполнены воздухом, который обновляется примерно раз в минуту. В воде при 20°С угорь совершает около 20 дыхательных циклов в минуту. Таким образом, потребление кислорода в воздухе у угря примерно вдвое меньше, чем в воде при той же температуре. Максимальная пищевая активность у угря наблюдается при температуре воды выше 20°С, и искать его надо у поверхности воды, где он регулярно заглатывает атмосферный воздух.
Говоря о влиянии жары на поведение рыб, мы рассмотрели в основном именно воздействие высокой температуры воды на рыб, не заостряя внимания на том, что в первую очередь такая температура изменяет кислородный режим водоемов. В летние месяцы именно избыток или нехватка растворенного в воде кислорода вынуждает рыб «менять дислокацию». Летние вертикальные миграции пресноводных рыб, как правило, мало связаны с температурой воды, а больше зависят от изменения освещенности. Но общие тенденции летних перемещений рыб сводятся к одному: большинство рыб наших водоемов летом стараются держаться в прохладных слоях воды. Днем рыбу можно найти на глубоких участках, а ночью, утром и вечером она смещается к поверхности воды и к берегам.
Еще один немаловажный момент: мелкие особи в жару располагаются ближе к поверхности воды, а крупные и средние стараются найти места поглубже, с прохладной водой. Такое поведение можно объяснить разной кормовой базой у разных возрастных групп рыб, а также особенностями дыхания у молодых и более старших особей.
Автор: Е.Николаева
<<<Вернуться в раздел
Каких рыб в водоемах Петербурга может убить аномальная жара
Каких рыб в водоемах Петербурга может убить аномальная жара
20:23 14.07.2021 Гибель не грозит проходным рыбам, которые заплывают в Финский залив из Балтики в определенный сезон.В Петербурге из-за аномальной жары может начаться массовая гибель рыбы. В пресс-службе Росприроднадзора рассказали, что высокая температура воздуха способствует нагреву воды и снижению количества растворенного в ней кислорода, который рыбам жизненно необходим.
НЕВСКИЕ НОВОСТИ поговорили с экспертом по рыбной ловле, рыбаком с 20-летним стажем Михаилом Медведевым, который подтвердил, что погодная обстановка действительно угрожает некоторым водоемам Северной столицы.
«В малых озерах, водоемах на территории города, в малых реках, где есть промышленные стоки, вполне вероятна гибель рыб. Это постоянная местная рыба: плотва, уклейка, щука», — рассказал Медведев.
При этом, по его словам, в Петербурге довольно много рек, которые несут кислород и впадают в другие водоемы, поэтому многим из них падение уровня кислорода не грозит. Не грозит вымирание и таким видам, как корюшка или минога, поскольку они приходят в Финский залив только в определенный сезон.
Эксперт рассказал, что прохладную воду очень любят многие рыбы, особенно лососевые и хищники по типу судака, а наименее чувствительны к изменению температуры караси и ротаны, которые способны выживать в небольших прудах, промерзающих зимой до самого дна.
Ранее НЕВСКИЕ НОВОСТИ писали, как петербургские озера спасают от лишней растительности.
Понравился материал?Подпишись на «Невские новости»
Материалы партнеров:
В тюменском селе появились Рыба-Кит и Жар-Птица
Новый игровой комплекс для детей расположился в центре тюменского села Вагай. Здесь разместились горка «Рыба-Кит», качалка «Конек-Горбунок», скамья «Жар-Птица» и другие элементы с персонажами сказки.
Площадка предусмотрена для всех ребят села, в том числе здесь играют и младшие дети Екатерины и Алексея, для которых почти год назад в Вагае построили жилье в рамках известного регионального проекта «Дом для молодой многодетной сельской семьи». Семья с семью детьми заселилась в дом в минувшем декабре, а в марте у них было пополнение — родился маленький Степан.
— В селе не так много развлечений для детей, и похода на площадку с качелями, чтобы поиграть, они ждут с нетерпением. Объекты на площадке яркие, в виде сказочных персонажей, что им тоже очень нравится , – поделилась впечатлениями Екатерина.
Как пояснил секретарь Тюменского регионального отделения партии Андрей Артюхов, вместе со строительством домов для многодетных семей оказывается и другая помощь: возводят хозпостройки, приобретают домашних животных, устанавливают игровые комплексы для детей. В селе Вагай этот комплекс установила за свой счет компания «Наш двор».
— Единороссы строят дома для многодетных семей, и мы со своей стороны предложили добавлять к ним игровые площадки. Так, дети могут в безопасности развлекаться, а мамы спокойно заниматься в это время домашними делами , — пояснил руководитель компании Рустам Арипов.
Напомним, проект «Единой России» «Дом для молодой многодетной сельской семьи» действует с июня 2015 года. За это время возведено 19 домов для семей, в которых супругам не более 35 лет, они воспитывают пять и более детей. Сейчас строится 20-й дом проекта в Исетском районе , в сентябре планируют завершить эту стройку.
Следите за нами в социальных сетях: «ВКонтакте», «Одноклассники», Instagram. Подписывайтесь на Telegram-канал.
Как разогреть рыбу — Fresh Fish Daily
Многие из нас были там. Сидеть за столом и терять концентрацию после утренней работы. Вы смотрите на часы, стоящие под небольшим углом на стене офиса. Время для обеда? Урчание в животе подтверждает ваши подозрения.
Затем, сначала медленно, но с ползучей неизбежностью цунами, воздух становится подозрительным — и не в лучшем смысле этого слова. Источник — микроволновая печь на офисной кухне, которую кто-то идиотски использовал, чтобы разогреть кусок рыбы — возможно, скумбрию.Ваш голод ослабевает, и все глаза смотрят на горизонт, чтобы определить виновника.
Любой, кому описанный выше сценарий звонит в колокол, знает, что приготовление рыбы в микроволновой печи — это не только путь к кулинарной катастрофе, но и остракизм на рабочем месте. Подвергание нежной по своей природе рыбы, особенно жирных видов, таких как лосось и скумбрия, неумолимому нагреву микроволновой печи просто приводит к окислению жирных кислот до альдегидов и делает кухню и офисы почти непригодными для жизни в течение нескольких часов после этого.
Как людям, для которых свежесть — главное качество хорошей рыбы, мы не советуем разогревать повторно.Вы уже готовили рыбу один раз, и при повторном нагреве существует серьезный риск переваривания, что, как известно любому, кто регулярно готовит рыбу, является верным способом испортить хороший кусок рыбы.
Если вы можете этого избежать, не делайте этого. Но такие общие советы часто противоречат реальной жизни. Бывают моменты, когда вы обнаруживаете, что у вас есть остатки, которые просто не подойдут, если подавать их холодными.
Следуйте этим простым шагам, и вы сможете разогреть рыбу, но не ожидайте, что она будет такой же живой, как в первый раз.
ХРАНИТЕ РЫБУ ДОЛЖНЫМ ОБРАЗОМ
Дайте рыбе остыть до комнатной температуры, прежде чем хранить ее в чистом герметичном контейнере в холодильнике, и не забывайте об этом в течение трех или четырех дней. В идеале, разогрейте рыбу на следующий день после того, как вы поставили ее в холодильник, или на следующий день, как можно быстрее.
ДЕЛАЕТ БЕЗОПАСНО
Единственный метод, который мы можем порекомендовать для разогрева рыбы или, например, креветок, — это медленно и осторожно в низкой духовке, что означает максимум 170 ° C / газ, отметка 3.
Неплотно заверните рыбу в фольгу, чтобы предотвратить потерю влаги, чего вы хотите избежать (ваш нос тоже поблагодарит вас за это). Добавьте ложку воды, если считаете, что рыба уже пересохла.
Если рыба в панировке или в кляре, лучший способ сохранить хрустящую текстуру — не использовать фольгу. (Излишне говорить, что если вы собираетесь обвалять рыбу в кляре или панировочных сухарях и готовить ее, мы настоятельно рекомендуем вам съесть всю партию до того, как она остынет. Но если нужно…)
Чем толще рыба, тем больше у вас места для маневра.Например, радужная форель высыхает в кратчайшие сроки, тогда как кусок филе трески теряет влагу медленнее.
БДИТЕЛЬНОСТЬ — ЭТО КЛЮЧ
Не бросайте рыбу в духовку и возвращайтесь через 20 минут, ожидая успеха. Следите за прогрессом — проверяйте температуру и состояние рыбы как можно чаще, так как это тонкая грань между правильно приготовленной и пережаренной.
Учитывая все это, вы, надеюсь, придете к выводу, что в 99 случаях из 100 повторный нагрев рыбы не стоит хлопот.Он не будет таким вкусным, как в свежем виде, и вы рискуете испортить свой дом из-за куска вяленой рыбы. Но при необходимости следуйте приведенным выше советам. И удачи!
Единственный лучший способ разогреть рыбу и жареный картофель, который работает
Рыба с жареным картофелем — идеальный фастфуд для любого случая. Собираетесь ли вы на детской вечеринке, в кино или на вечеринке с друзьями, ее всегда уместно подать, и большинству людей понравятся эти восхитительные хрустящие закуски.Проблемы, однако, начинаются позже, когда у вас остаются остатки.
Всегда кажется, что что бы вы ни делали, разогревая рыбу с жареным картофелем, они становятся мокрыми. Что ж, у нас есть подходящее решение для вас. Следуйте нашим советам и приготовьте идеальное блюдо из хрустящих остатков. Было бы стыдно просто выбросить все это, не так ли?
Само собой разумеется, что рыбу и жареную картошку необходимо нагревать отдельно. Соединить их вместе никаким методом не получится.Итак, сначала разогреем рыбу, а потом займемся картофелем фри.
Лучший способ разогреть рыбу
Духовка — наш предпочтительный способ работы. Он равномерно и хорошо нагреет рыбу, а пока она нагревается в духовке, у вас будет достаточно времени, чтобы разогреть картофель на плите. Вот как разогреть рыбу.
Шаг 1. Разогрейте духовку до 350 ° F
Обо всем по порядку. Духовку нужно хорошо разогреть. Температура 350 градусов по Фаренгейту будет идеальной.Приятная хрустящая текстура рыбы сохранится, а внутренняя часть будет должным образом прогрета.
Шаг 2. Подготовьте куски рыбы для разогрева
Всегда хорошо оставить рыбу на десять минут при комнатной температуре, чтобы избавиться от холода. Затем поместите рыбные палочки на решетку для подогрева. Это обеспечит адекватный обогрев со всех сторон.
Если у вас нет решетки, смело используйте противень. Разложите кусочки рыбы так, чтобы между ними было пространство и они не лежали друг на друге.
Шаг 3: Нагрейте примерно 10-15 минут
Поставьте рыбу в духовку и дайте ей нагреться не менее 10 минут. Определите для себя, достаточно ли этого. Если вы хотите, чтобы он был немного горячим, оставьте его еще на несколько минут.
Лучший способ разогрева чипсов
Всегда есть двойной шанс, что картофель фри станет липким при повторном нагревании. Просто потому, что из-за количества влаги они размягчаются и теряют упругость. Поэтому особенно важно выбрать быстрый метод и высокую температуру.
И лучший способ сделать это — это именно так, как вы их изначально подготовили. Фритюрница была бы наиболее идеальной, но чтобы не выбрасывать литры масла снова и не ждать долгое время, мы расскажем, как разогреть картофель на сковороде.
Шаг 1. Налейте немного масла в сковороду и разогрейте
Используйте сковороду с антипригарным дном, чтобы картофель не прилипал. Налейте в нее достаточно масла и хорошенько нагрейте на сильном огне. Когда вы кладете внутрь картофель, масло должно быть полностью горячим.
Шаг 2: Впитайте всю влагу из картофеля фри
Используйте бумажное кухонное полотенце и хорошо высушите картофель перед тем, как положить его в масло, если вы хотите, чтобы он был как можно более сухим, чтобы во время жарки снова стал хрустеть.
Шаг 3: Жарить в горячем масле до нагрева
Положите картофель в масло и обжарьте, пока он не станет золотисто-золотистым и твердым. Конечно, будьте осторожны, чтобы не обжечься, так как на весь процесс потребуется очень короткое время.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли разогреть рыбу с жареным картофелем в микроволновой печи?Хотя это был бы самый простой способ, к сожалению, микроволновая печь не поможет разогреть рыбу с жареным картофелем. Если вы поставите их на ядерную бомбу, вы обязательно разрушите рыбу и хрустящую консистенцию картофеля, и все превратится в мокрый беспорядок. Поэтому, если вы воздержитесь от микроволновки и предпочтете выбрать предложенные способы, хотя и немного медленнее, результат будет неизмеримо лучше.
Как долго рыба с жареным картофелем хранится в холодильнике?Если вы правильно храните их сразу после еды, рыба с жареным картофелем должна храниться в холодильнике до трех дней. Обязательно употребляйте их в течение этого времени, а не после этого. Вы можете продлить их время только в том случае, если сразу заморозите их, а не храните в холодильнике.
Можно ли оставить рыбу с жареным картофелем на прилавке на ночь?Самый короткий ответ — нет. Вам не нужно много думать об этом.Пища, которая была обжарена и оставлена при комнатной температуре слишком долго, склонна к развитию вредных бактерий, которые, безусловно, вредны для вашего желудка. Так что будьте разумны и немедленно храните остатки еды в холодильнике.
Заключение
Существует ряд инструкций о том, как разогреть рыбу с жареным картофелем, но мы думаем, что комбинация нагрева рыбы в духовке и нагрева картофеля на плите является идеальной.
Оба метода принесут наилучшие результаты при приеме пищи.Она будет хорошо и правильно прогрета, а снаружи будет идеально хрустящая, как вам нравится. Весь процесс займет около 20 минут, но усилия окупятся.
Как только вы попробуете эту технику, мы уверены, что она станет вашим идеальным решением для последующего разогрева рыбы с жареным картофелем.
Следующее: Лучший способ разогреть картофель
* изображение: depositphotos.com/bbivirys
Готовить рыбу | Профессиональные секреты
- Недовар лучше, чем переваривать
- Используйте термометр
- Не кипятить — варить на медленном огне
- Жарьте при разумной температуре — затем уменьшите ее
- Только твердая рыба и моллюски на гриле
Белок рыбы и моллюсков хрупкий.Он начинает денатурировать — коагулировать — при 40 ° C. Интервал, в течение которого мякоть будет наиболее сочным и вкусным, также невелик, а время приготовления невелико. Готовьте слишком долго, и мякоть станет мучнистой и потеряет эластичность. Это означает, что важно внимательно следить за временем и температурой.
Внутренняя температура для рыбы:
Здесь не так много места для маневра, но разные виды рыбы должны иметь разную внутреннюю температуру, когда вы их готовите:
• Белая рыба, e.грамм. треска, морской черт, A. wolffish: 52 ° C
• Палтус: 48–50 ° C °
• Камбала: 50–52 ° C
• Морской черт: 47–58 ° C
• Лосось: 48–52 ° C
• Акулы: 52 ° C
• Тунец: 31 ° C — сырое ядро
• Угорь: 70 ° C
• Мидии-пилигримы: 45 ° C
• Омары: 45 ° C
• Мидии, устрицы: в скорлупе (ранее закрытой) открывается
Используйте термометр
Рыбное мясо обычно готовится при температуре всего 4–5 ° C (см. Выше). Цифровой термометр — лучшее оборудование для гарантии идеального результата.В большинстве профессиональных духовок есть термометр.
Хороший термометр быстрый и имеет тонкий зонд, что означает, что вы как можно меньше повредите нежную плоть. Вставьте термометр в середину самой толстой части рыбы или филе.
Фактор остаточного тепла
Если вы хотите достичь внутренней температуры 50 ° C, прекратите готовить на несколько градусов раньше, потому что после снятия рыбы с огня температура будет продолжать расти. Мякоть рыбы нежная, содержит много воды, быстро переваривается и становится унылой.
Рекомендуется термометр, но вы также можете проверить мясо вилкой. Если она легко, без всякого сопротивления пройдет сквозь плоть, рыба готова. С целой рыбой вы можете проверить вилкой или пальцем, легко ли отделяется мясо от позвоночника.
Низкотемпературный
Вы можете приготовить рыбу целиком при желаемой внутренней температуре, например sous vide или в духовке, установленной на 50 ° C. Он нагревается так медленно и так нежно, что внешний вид мякоти не претерпевает столь значительных изменений.При использовании этого метода мясо рыбы может выглядеть сырым, даже если оно полностью приготовлено, а это значит, что калиброванный термометр просто необходим.
Средняя температура
Медленное приготовление, например, в духовке при температуре от 90 ° C до 125 ° C также дает однородный и влажный результат. Наружные слои мякоти и центр подвергаются примерно одинаковому нагреву, в результате чего получается однородная консистенция. Когда вы прекращаете готовить, остаточное тепло минимальное, максимум пара градусов.
Высокая температура
Если вы готовите рыбу при температуре 175 ° C или выше, вы получите неравномерный результат.Внешняя сторона рыбы делается быстрее, чем середина. И жар продолжает распространяться внутрь к мясу еще долго после того, как вы сняли рыбу с огня. Если вы готовите его в духовке, вы можете взять 4% температуры духовки в качестве ориентира для определения того, насколько большим будет увеличение. (например, 8 ° C, если ваша духовка работает при 200 ° C.)
Внешний вид мякоти
Один из способов проверить, готова ли рыба, — это посмотреть на внешний вид и цвет мяса:
• Белая рыба не годится, если мякоть прозрачная и слипшаяся.
• Белая рыба готова и остается влажной, если посередине есть немного прозрачные, как перламутр.
• Переваренная белая рыба полностью белая, сушеная и тягучая.
• Мякоть дичи становится бледно-розовой, плотной, но не сухой.
• Мякоть рыбы из семейства тунцовых может быть приготовлена примерно в том же масштабе, что и красное мясо. Это не должно быть сухим — сделанным — полностью.
Быстрее значит белее
Чем быстрее (острее) вы приготовите рыбу, тем она станет белее и непрозрачнее.Если, например, вы готовите рыбу при температуре 52 ° C в течение длительного времени, она выглядит почти сырой, несмотря на то, что готовилась полностью.
«Большие вещи, как правило, лучше маленьких».
— Пер Ренхед, бывший шеф-повар F12
Постная рыба
При приготовлении нежирной белой рыбы стоит подумать о легких и / или жирных блюдах. Мягкие ингредиенты сочетаются с нежным ароматом белой мякоти. И эти ароматы усиливаются за счет жира в панировочных сухарях или панировочных сухарях.
Вареная нежирная рыба становится более увлекательным занятием с добавлением жира, топленое масло — это, пожалуй, лучший и самый простой вариант.
Жирная рыба
Жирная рыба зачастую легче в обращении, чем нежирная рыба, и она лучше выдерживает высокие температуры. Жирную рыбу хорошо поджарить или приготовить на гриле.
О белке:
На молекулярном уровне, когда вы готовите рыбу, происходит коагулирование белковых волокон, они соединяются друг с другом, стягиваются вместе и образуют твердую массу, которая также содержит молекулы воды. Весь белок коагулирует при температуре от 40 ° C до 60 ° C, а рыбный белок особенно хрупок.
Рыба и моллюски хладнокровны — их тела поддерживают такую же температуру, как и окружающая вода.Большинство из них также живут в холодной воде, а это означает, что белок еще более хрупкий и высыхает даже при более низких температурах, чем плоть теплокровных животных, живущих на суше. Диапазон коагуляции составляет от 45 ° C до 55 ° C.
Если температура продолжает подниматься выше точки коагуляции, белки сближаются еще сильнее. Масса становится плотнее и тверже, вода выжимается. Рыба становится сухой и зернистой. Коагуляция белков — это необратимый процесс, раз уж он произошел, отменить его уже невозможно.Вот почему лучше готовить рыбу слишком мало, чем слишком много.
Когда вы жарите или готовите рыбу на гриле, на поверхности происходят две вещи — карамелизация и реакция Майяра. Мякоть в основном состоит из белка, но небольшое количество сахара карамелизируется на поверхности, отделяя ее от остального. Химический процесс, известный как реакция Майяра, происходит между углеводами и аминокислотами, вызывая коричневый цвет и большое количество тонких вкусов и ароматов.
Если рыба в вашей сковороде выделяет столько жидкости, что она закипает, реакции Майяра не происходит.Вода закипает при температуре 100 ° C, что слишком мало для создания ароматов и вкусов, возникающих при приготовлении на гриле и жарке при температуре выше 120 ° C.
Если вы хотите овладеть искусством приготовления рыбы, стоит отметить пару основных отличий между рыбой и мясом.Присмотритесь к филе свежего лосося, трески или палтуса, и вы увидите жемчужные перепонки между полосами мышц. Это соединительная ткань, называемая «коллагеном», структурный белок, который скрепляет короткие толстые мышечные волокна. У рыбы мышечные волокна намного короче, чем у говядины, и коллаген легко растворяется во время приготовления. Так что рыба готовится быстро, и делать ее не нужно. На самом деле, самая большая проблема при приготовлении рыбного филе — не допустить, чтобы оно развалилось после приготовления. Когда рыба готовится, белки в мышечных волокнах коагулируют, и внешний вид мяса меняется с полупрозрачного на непрозрачный. Когда коллаген размягчается в тепле, он теряет свою структуру и превращается в желатин; мышечным волокнам не хватает того, чтобы удерживать их вместе, и рыба легко разделяется на хлопья. Процессы коагуляции волокон и размягчения коллагена происходят почти одновременно и при более низких температурах, чем у говядины. Так что легко понять, почему с рыбой легко перестараться. Чтобы ткани не высыхали во время приготовления, рыбе требуется более высокая температура и более короткое время приготовления, чем мясо. Общее практическое правило приготовления — 10 минут на дюйм толщины, но это зависит от метода приготовления, интенсивности нагрева и размера рыбы. Используйте термометр для более точного определения степени готовности. Рыба готовится, когда термометр (мы рекомендуем тонкий цифровой вид), вставленный в самую толстую часть мяса, достигает 140 ° F. Однако готовность также легко увидеть, поэтому внимательное наблюдение дает определенные подсказки. Когда вы думаете, что это почти готово, вставьте небольшой нож для очистки овощей в центр мякоти, чтобы увидеть, почти не исчезла ли прозрачность. Это применимо независимо от того, готовите ли вы пищу, готовите на гриле или запекаете. Тогда переход от «почти готово» к идеально приготовленному происходит за считанные минуты. Помните, что остаточное тепло означает, что рыба продолжает готовиться в течение нескольких минут даже после того, как ее сняли с огня. Рыба, которая кажется жесткой, когда вы ее надкусываете, вероятно, пережарена. По мере перехода от готового к «переваренному» мякоть продолжает уплотняться, затем сжимается, выталкивая влагу, которая испаряется и оставляет рыбу сухой и жевательной. Свежую рыбу не нужно украшать, потому что ее вкус такой же хрупкий, как и мясо. Поднять идеально; осилить портит нежное и запоминающееся угощение. Будь проще. Немного соли. Немного свежемолотого перца.Выжатие свежего лимона. Возможно, немного свежей зелени. Кажется, что приготовление рыбы прекрасно основано не только на искусстве сдержанности, но и на науке. Что же касается вашего удовольствия, то радуйтесь этому. Для небольшого количества продуктов нужно как можно меньше подготовить, чтобы они были выдающимися. |
Вкусные способы приготовления рыбы
Есть много разных способов приготовления рыбы — гриль, запекание, обжаривание и так далее. Приготовить вкусное блюдо с помощью этих приемов совсем несложно, если вы освоите их, даже если приготовление рыбы вас пугает.
Так как же приготовить рыбу на ужин? Есть несколько способов, поэтому вот краткий обзор, который поможет вам начать работу.
ГрильБолее жесткую рыбу, такую как лосось и тунец, можно жарить прямо на решетке, но рекомендуется готовить на гриле более нежную рыбу, например свежее филе тилапии из Мексики или Гондураса, в фольге или корзине для гриля. Более толстые куски тилапии, такие как Kirkland Frozen Tilapia Loinis от Costco, могут хорошо держится на гриле. Рыба также должна быть сушеной, прежде чем она пойдет на гриль, иначе она будет готовиться на пару.Дайте рыбе время приготовиться — постоянная проверка может нарушить процесс приготовления на гриле.
ЖареныйЖарка подходит для тонких кусков мяса, например филе, поскольку для этого используется очень сильный нагрев. Если мясо слишком толстое, оно может просто опалить снаружи, прежде чем готовиться полностью. Также рекомендуется довести филе до комнатной температуры, прежде чем готовить его на жаровне, поэтому перед приготовлением убедитесь, что оно не находится в холодильнике примерно на 10 минут.
Когда духовка станет достаточно горячей для запекания, просто разложите рыбу на сковороде и поместите в духовку. Чтобы приготовить рыбу, нужно всего несколько минут, так что следите за этим!
Когда все будет готово, достаньте из духовки и сразу переложите на тарелку, чтобы мясо не готовилось. Дайте остыть в течение 5 минут и подавайте.
ОбжигПосле обжаривания рыбного филе они получат красивую хрустящую корочку, а внутренности останутся сочными. Для этого вы должны использовать кастрюлю, которая может выдерживать тепло, например чугун, нержавеющую сталь или алюминий.И, конечно же, масло или жир, которые вы используете, также должны выдерживать тепло перед копчением, поэтому выбирайте масло из виноградных косточек, сафлоровое масло, масло канолы или топленое масло.
Чтобы каждый раз поджаривать идеальную рыбу, нагрейте масло или сливочное масло в сковороде до сильного огня и вставьте филе внутрь. Первая сторона должна прожариться на две трети, так что дайте ей время, чтобы образовалась корочка, и готовьте! Когда придет время, переверните, чтобы полностью приготовить последнюю треть.
Подавайте лучше выглядящей стороной вверх и над слоем соуса — вы хотите, чтобы рыба поджарилась, а не скрыла ее.
БраконьерствоЭтот метод, вероятно, наиболее близок к получению сочного ломтика рыбы, не обжаривая его в масле. Для этого метода рекомендуются стейки и целая рыба, так как они реже рассыпаются и разваливаются, чем филе.
Браконьерство на рыбу несложно. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Поместите рыбу в большую кастрюлю и налейте столько жидкости для варки, чтобы она покрыла рыбу.
Доведите жидкость для пашот до кипения на среднем огне и готовьте рыбу в течение 10 минут или до тех пор, пока центр рыбы не станет непрозрачным и легко отслоится, если его ткнуть вилкой.Не доводите жидкость до сильного кипения — держите ее на медленном огне.
Когда рыба готова, удалите ее из жидкости с помощью шпателя с прорезями. Подавайте рыбу-пашот в горячем виде прямо из жидкости для варки с соусом по вашему выбору или охлажденным и подавайте позже.
Конверт пергаментныйЕще один уникальный способ приготовить нежную и сочную рыбу — использовать пергаментный конверт. С помощью этого метода рыбу можно приготовить и даже подать в традиционном пергаментном конверте, что упростит процесс приготовления и очистки.
Так как же приготовить рыбу в пергаментном конверте? Это довольно просто — просто сложите лист пергаментной бумаги пополам и нарисуйте на сгибе половину сердечка. Разрежьте по линиям и надежно поместите филе в середину одной половины.
Теперь сделайте небольшие складки внахлест вдоль открытых краев и скрутите конец, чтобы закрепить его. Положите конверт на сковороду лицевой стороной вниз, чтобы он не расстегнулся в духовке.
Конверт позволяет пару задерживаться внутри пергамента, что означает, что вы можете готовить рыбу при более низкой температуре.Вы также можете добавить в конверт приправы, цитрусовые или даже овощи, чтобы приготовить блюдо целиком.
Как видите, неправильного приготовления рыбы нет. Каждый из этих методов дает свой восхитительный результат, а это означает, что вам придется запастись тилапией, чтобы попробовать их все.
Фото: Эдуард Жуков / Shutterstock; сенк / Shutterstock; Eskymaks / Shutterstock; Агнес Кантарук / Shutterstock
Рецепт | Разогреть жареную рыбу во фритюрнице
Разогреть жареную рыбу .Позвольте мне показать вам, как разогреть жареную рыбу во фритюрнице. Ваша рыба не сломается, она не будет сухой и, что самое главное, будет вкусной. Это руководство по разогреву подходит для жареного рыбного филе, рыбных палочек или рыбы в кляре.
Как разогреть жареную рыбу в фритюрницеПрежде чем мы углубимся в это руководство по разогреву фритюрницы, у меня есть кое-что даже получше, чем разогрев рыбы в фритюрнице, и вы должны сначала ее проверить.
Это наш онлайн-курс «Изучите свою фритюрницу» и наш бесплатный мини-курс по фритюрнице.Они идеально подходят для начинающих фритюрниц. Бесплатный курс рассчитан на 5 дней и представлен в формате мини-сериала по электронной почте. В то время как курс обучения фритюрнице проходит каждую неделю с новым PDF-файлом и электронной книгой в течение целого года.
Или просмотрите наш сайт, поскольку у нас есть более 450 рецептов фритюрниц, которые легко воссоздать дома, и мы показываем людям, как использовать фритюрницу с 2011 года.
Разогреть жареную рыбу
За кулисами приготовления еды blog означает, что может быть LOT остатков.Мы проведем серию испытаний рецептов, а затем я увижу, как они накапливаются и накапливаются в холодильнике.
Я помню, когда мы в последний раз записывали видео для нашего канала на YouTube, кухонная столешница была заполнена только что приготовленной нами едой, но для нас было слишком много еды.
Что мне нравится в этом, так это то, что в холодильнике часто бывает достаточно еды, которой хватит на несколько дней. Затем, когда мы голодны, мы можем разогреть пищу во фритюрнице.
Я помню, когда мы делали в фритюрнице замороженную рыбу с жареным картофелем, у нас оставалось много рыбного филе.
Я подумал, что вместо того, чтобы просто есть их, мы могли бы поделиться с вами процессом разогрева жареной рыбы во фритюрнице. Затем, когда у вас есть остатки жареной рыбы, вы знаете, что можете загрузить их во фритюрницу и следовать этому методу.
Можно ли разогреть рыбу?
Да, можно. Но учтите, что по сравнению с мясом у рыбы меньше времени на приготовление, такой как стейк из тунца в фритюрнице или фахитас из креветок в фритюрнице. Поэтому при разогреве рыбы нужно проявлять осторожность и не продолжать готовить.
Можно ли разогреть рыбу во фритюрнице?
Да, можно, и всякий раз, когда я разогреваю рыбу, я рекомендую делать это во фритюрнице. Это потому, что это предотвращает переваривание рыбы, а также помогает снова получить хрустящую корочку на рыбе.
Ведь нет ничего хуже рыбы в панировке или в кляре с мокрым налетом.
Лучший способ разогреть рыбу?
Лучший способ разогреть рыбу — это сначала дать ей полностью остыть. Я рекомендую после того, как рыба будет приготовлена, вы разработаете план действий по разогреву.
Дайте ему остыть в холодильнике, а затем поместите в герметичный контейнер.
Затем на следующий день (не оставляйте его дольше этого) поместите его в корзину фритюрницы, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и обжарьте на воздухе.
Для достижения наилучших результатов избегайте предварительного нагрева, так как он будет готовиться слишком быстро.
Как разогреть жареную рыбу?
Если вы хотите разогреть рыбу во фритюрнице, сделайте это следующим образом:
- Загрузите оставшуюся рыбу в корзину фритюрницы.
- Спрей с оливковым маслом первого холодного отжима.
- Готовьте на среднем огне во фритюрнице.
- Подавать.
Во фритюрнице вы можете сделать больше, чем просто традиционное рыбное филе в кляре. Еще я люблю разогревать рыбные палочки во фритюрнице. Они получаются такими хрустящими и идеально подходят для приготовления одного из наших бутербродов с рыбными палочками. Если вы еще не пробовали их, то попробуйте наши замороженные рыбные палочки для фритюрницы, чтобы получить идею сэндвича.
Вы также можете следовать этому точному рецепту разогрева фритюрницы сегодня, используя рыбу в кляре или в панировке, потому что обе они имеют одинаковый вкус и одинаковое время приготовления и температуру.
Как долго нужно разогревать рыбу во фритюрнице?
Время приготовления жареной рыбы во фритюрнице намного быстрее, чем вы думаете. Фактически, наша рыба в кляре заняла ПРОСТО 6 минут. Вам нужно будет перевернуть рыбное филе, иначе одна сторона будет хрустящей, а другая — сырой.
Какая температура разогрева рыбы во фритюрнице?
Идеальная температура для разогрева рыбы во фритюрнице — это двойная температура. Начните с 160c / 320f, чтобы прогреть рыбное филе.Затем температуру увеличивают до 180 ° C / 360 ° F, чтобы рыба снова стала хрустящей.
Разогрев во фритюрнице
Помимо разогрева жареной рыбы во фритюрнице, у нас есть полная серия рецептов, показывающих, как разогревать во фритюрнице. Вы можете следить за остальной частью серии ниже:
Разогреть жареную рыбу во фритюрнице
Разогреть жареную рыбу. Позвольте мне показать вам, как разогреть жареную рыбу во фритюрнице. Ваша рыба не сломается, она не будет сухой и, что самое главное, будет вкусной.Это руководство по разогреву подходит для жареного рыбного филе, рыбных палочек или рыбы в кляре.
Время приготовления1 мин.
Время приготовления 6 минут
Общее время7 минут
Курс: основное блюдо, гарнир
Кухня: фритюрница
Количество порций: 2
Калорийность: 264 ккал
рыбного филе корзина фритюрницы. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Жарить на воздухе в течение 4 минут при 160c / 320f.
Переверните и готовьте еще 2 минуты при температуре 180 ° C / 360 ° F.
Когда он издает звуковой сигнал, перед подачей на стол убедитесь, что он очень горячий посередине.
Токарная обработка. Я рекомендую переворачивать рыбное филе, иначе оно может прилипнуть к корзине фритюрницы или стать хрустящим с одной стороны и мокрым с другой. Масло. Я рекомендую сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима, иначе ваша рыба не станет такой хрустящей при повторном нагреве. Спасибо, что прочитали, как разогреть жареную рыбу в Рецепте Это. У нас есть еще много рецептов фритюрниц, которые вы можете проверить в следующий раз. Хотя, если вы хотите узнать больше о разогреве еды, посмотрите, как разогреть пиццу во фритюрнице.
Порция: 139 г | Калории: 264 ккал | Углеводы: 20,5 г | Белки: 18,8 г | Жиры: 11,5 г | Натрий: 800 мг | Клетчатка: 1,3 г
Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для начинающих фритюрниц. Щелкните здесь. Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей.Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено. Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!. Или почему бы не
Ощущение тепла: как рыба мигрирует из теплой воды
Канал Кейп-Код — это извилистый искусственный водный путь, который извивается в восьми милях от залива Кейп-Код до залива Баззардс. Теплыми летними вечерами рыбаки толкаются по его берегам, ловя полосатого окуня. Именно это делал 29-летний Джастин Спрэг вечером 6 августа 2013 года, когда поймал рыбу из будущего.
Прочтите эту статью на ESPAÑOL или PORTUGUES.
Сначала Спраг подумал, что огромная рыба, поглотившая его приманку для штормовой синей сельди, была акулой. Но пока он сражался с чудовищем в сумерках — рыба многократно прыгала, падая на брызги, — он понял, что зацепил что-то гораздо более странное. Когда рыбак наконец вытащил своего противника на пляж, собралась небольшая толпа, чтобы полюбоваться металлическим телом существа, расширяющимся спинным плавником и рапироподобным клювом.Спраг поймал парусника.
Не нужен ихтиолог, чтобы знать, что парусник не место для канала Кейп-Код. Istiophorus albicans любит тропики и субтропики; он так редко посещает Новую Англию, что Массачусетс даже не зарегистрирован в штате. Но странные уловы — включая кобию и торпедные лучи — стали более обычным явлением. За последнее десятилетие залив Мэн, бассейн, который простирается от Кейп-Код до Новой Шотландии, нагрелся быстрее, чем почти любой другой участок океана на Земле, поскольку изменение климата объединило свои силы с естественной океанографической моделью, называемой Атлантическим многодекадным колебанием. повысить температуру поверхности моря в 3 раза.6 F с 2004 по 2013 год. Результатами стали экологические преобразования, переворот в управлении морским рыболовством и тревожное окно в теплое будущее мирового океана.
Хотя залив Мэн претерпел бурные изменения, это далеко не единственная морская экосистема, перевернутая с ног на голову. Общая — хотя и далеко не универсальная — тенденция, согласно исследованию Nature 2013 года, заключается в том, что рыба в горячей воде убегает в более высокие широты, перемещаясь к полюсу, чтобы оставаться в пределах предпочитаемых ими температурных диапазонов. В Португалии рыбаки выловили около 20 новых видов за последние годы, многие из которых происходят из более теплых стран. Чавычи проникают в реки Арктики, в которые они редко заходили, если вообще заходили раньше, даже несмотря на то, что лосось находится под угрозой засухи и потепления в водах Калифорнии и Орегона . А в Северной Европе, говорит Стив Симпсон, морской эколог из Эксетерского университета в Англии, сельдь заменили сардины, любящие холодную воду треска и пикша идут на север, а обитающие на дне особи рискуют быть «сброшенными со скалы», поскольку приемлемо прохладная температура воды дрейфует от континентального шельфа.
Сегодня океан теплее, чем когда-либо с момента начала ведения учета в 1880 году.«Я оптимистично настроен в отношении того, что у нас может быть устойчивое и продуктивное рыболовство, но это не та рыба, которую мы использовали для ловли», — говорит Симпсон. «Это смена караула».
На протяжении десятилетий океан служил нашей лучшей защитой от изменения климата, поглощая 90 процентов избыточного тепла атмосферы. Но роль планетарной губки принесла свои плоды.С 1970 года глобальная температура поверхности моря повысилась примерно на 1 градус F. Океан сегодня теплее, чем когда-либо с момента начала ведения учета в 1880 году.
По мере того, как температура воды на восточном побережье США резко выросла, обитатели Атлантического океана претерпели драматические изменения. Согласно анализу исследователей из Университета Рутгерса, черный морской окунь, когда-то самый распространенный у побережья Северной Каролины, за последние полвека сместился на два градуса северной широты, в штат Нью-Джерси.Лобстеры почти исчезли из пролива Лонг-Айленд, где повышение температуры сделало ракообразных более восприимчивыми к болезням, и, по крайней мере, на данный момент, размножились в заливе Мэн. Масляная рыба вытеснила сельдь в Персидском заливе с катастрофическими последствиями для детенышей тупиков, которые изо всех сил пытаются проглотить дискообразных нарушителей и умирают от голода. Даже синие крабы, символ беспозвоночных заливов Чесапик и Делавэр, прибыли в залив Мэн. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Progress in Oceanography , показало, что продолжающееся потепление может сократить количество видов от акадского морского окуня до тернистого ската.
Черный морской окунь, некогда изобиловавший в Северной Каролине, перебрался на север, в Новую Англию. НАЦИОНАЛЬНАЯ СЛУЖБА ОКЕАНА NOAA
Хотя потепление воды — самый непосредственный фактор океанического хаоса, это всего лишь один фронт в трехстороннем нападении изменения климата на морскую жизнь.По мере того, как океан поглощает углекислый газ, он становится более кислым и менее насыщенным карбонатом кальция, которому такие организмы, как кораллы и крылоногие моллюски — планктонные улитки, поддерживающие пищевые сети, — должны строить раковины. Рыбы далеки от иммунитета: закисление океана может нарушить развитие личинок рыб и снизить их выживаемость, согласно прошлогоднему исследованию, опубликованному в журнале PLOS One .
Деоксигенация — еще более серьезная угроза. Ученым давно известны «мертвые зоны» с низким содержанием кислорода, которые ежегодно образуются в Мексиканском заливе, Чесапикском заливе и других прибрежных районах, где скапливаются сельскохозяйственные стоки.Ожидается, что по мере нагрева океанов эти локализованные гипоксические области будут расширяться: теплая вода не только содержит меньше растворенного кислорода, чем холодная вода, но и имеет тенденцию делиться на слои, которые нелегко смешиваться. Согласно одному недавнему исследованию, океан теряет кислород с середины 1980-х годов, вероятно, из-за того, что повышение температуры препятствует циркуляции. Лиза Левин, профессор Океанографического института Скриппса, отмечает, что не все существа одинаково обеспокоены: морская жизнь на тихоокеанском побережье с низким содержанием кислорода, естественно, хорошо развита, чтобы справиться с этим.Но у всех животных есть свои пределы.
«Когда уровень кислорода падает, это фактически потеря среды обитания», — говорит Левин. «Они могут двинуться на север, они могут подняться по склону на мелководье». Виды, которые не могут легко перемещаться, например, беспозвоночные, обитающие в навозе, могут погибнуть.
Жестоким следствием дезоксигенации является то, что более теплая вода также увеличивает скорость метаболизма животных, заставляя их использовать больше кислорода для дыхания. Как сказал Куртис Дойч, химик-океанограф из Вашингтонского университета: «Им нужно больше, но в то же время меньше.В 2015 году Дойч и соавторы опубликовали в журнале Science исследование, в котором анализировалось, как двойное связывание теплой воды и деоксигенации изменяет распределение таких обычных видов, как треска, каменный краб и бельдюга. Дойч обнаружил, что существа потеряют от 14 до 26 процентов своей среды обитания. «Если вы собираетесь обеспечить долгосрочную жизнеспособность рыболовства, вам нужно тщательно подумать о закономерностях потери кислорода в океане», — говорит Дойч.
По мере изменения запасов многие рыбаки сталкиваются с выбором: следовать за косяками на север или преследовать другие виды.Когда изменение климата и его вредные последствия вынуждают рыбу перемещаться, могут пострадать целые экосистемы. Именно это произошло в Средиземноморье, Австралии и Японии, где такие тропические травоядные, как рыба-попугай, рыба-бабочка и рыба-кролик, колонизировали экосистемы с некогда умеренным климатом. По мере того, как эти травоядные расширяют свой ареал, они пасут леса ламинарии до кусков, оставляя после себя бесплодные пустоши — явление, известное в Японии как изояка .
Адриана Вержес, морской эколог из Университета Нового Южного Уэльса, говорит, что вторжение в тропики создало как возможности, так и кризисы.В Средиземном море кустарное рыболовство развилось вокруг рыбы-кролика, поедающей водоросли, а кораллы заняли нишу, освобожденную водорослями в некоторых японских водах. Но в других местах разрушение было катастрофическим: Верже говорит, что сочетание чрезмерного выпаса и потепления воды уменьшило распространение ламинарии примерно на 60 миль вдоль побережья Западной Австралии, уничтожив ценные виды, такие как морские ушки и омары, которые укрываются. под навесами из водорослей. Верже опасается, что водоросли и их ирландцы могут быть вытеснены на юг вдоль австралийского побережья, пока они просто не выйдут из прибрежной среды обитания.
«Здесь виды движутся к полюсам, — говорит она, — но наступает момент, когда они больше не могут двигаться».
Хотя смещение полюсов является правилом, существует множество исключений. В заливе Мэн многие виды вместо этого дрейфуют на юго-запад в поисках более прохладных мест, которые образуются ближе к берегу. В исследовании, проведенном в 2013 г. Science , было проанализировано более 350 групп морских организмов и установлено, что их перемещения тесно связаны с местной «климатической скоростью», скоростью и направлением климатических изменений.Более удивительным было то, что эти сдвиги не всегда отслеживались на север — например, виды в заливе Аляска перемещались на юг в соответствии с естественным циклом тихоокеанского похолодания. Урок: океан не прогревается равномерно, и местные условия влияют на перемещение рыб в такой же степени, как и на более широкие тенденции.
В условиях быстрой текучести кадров некоторые агентства и рыболовные сообщества начали задумываться о будущем морепродуктов. В 2016 году ученые Национального управления океанических и атмосферных исследований (NOAA) обнаружили, что около половины рыб и моллюсков Северо-Востока очень уязвимы к изменению климата — особенно такие виды, как шед, лосось и осетровые, которые проводят часть своей жизни в пресной воде и поэтому вынуждены бороться с ними. с изменением условий как в реках, так и в океанах.Параллельное исследование NOAA показало, что порты, чья экономическая судьба связана с уязвимыми видами, такими как Нью-Бедфорд, штат Массачусетс, который зависит от морского гребешка примерно на 80 процентов его выгрузки, подвергаются особому риску, в то время как такие города, как Пойнт-Джудит, штат Род-Айленд, где рыбаки ловят рыбу. гамма от кальмаров до морского черта и лобстера могла бы быть лучше.
«Портам с довольно разнообразным рыболовным портфелем, возможно, будет легче адаптироваться», — говорит Джон Хэйр, директор Северо-восточного научного центра рыболовства NOAA.
Тропическая рыба-кролик теперь водится в Средиземном море. POOJARATHOD / WIKIMEDIA COMMONS
По мере изменения запасов многие рыбаки сталкиваются с выбором: следовать за косяками на север или искать другие виды.В любом случае, у крупных, состоятельных рыбаков есть преимущество, что создает дополнительные проблемы для осажденных «дневных лодок», капитаны которых уже обременены чрезмерным выловом рыбы, строгими правилами и консолидацией отрасли. «(Мелким) рыбакам может быть труднее реагировать на изменение климата, потому что у них меньше возможностей преодолевать большие расстояния, они могут нести меньше рыбы и могут быть менее знакомы с видами рыб в другом районе», — предупреждает Том Найс, председатель Совета по управлению рыболовством Новой Англии.
Регулярно регулирующие органы начали учитывать изменение климата при принятии решений: например, в 2014 году NOAA использовало данные о температуре воды для установления ограничений на вылов молочной рыбы. Но таких тематических исследований, по словам Ниса, «немного и редко», и большинство нормативных актов остаются удручающе жесткими. Поскольку летняя камбала, черный морской окунь и другие виды мигрируют на север, распределение уловов идет медленно. Например, у рыбаков в Северной Каролине самая высокая квота на черноморского окуня, хотя промысел проник в Новую Англию.Абсурдный результат состоит в том, что жители Северной Каролины должны ехать на север в течение десяти часов, чтобы поймать свою долю, в то время как жители Новой Англии часто отказываются от баса.
«Воздействие изменения климата будет гораздо более серьезным, если используемые данные — и последующее регулирование — не поспевают за изменениями окружающей среды», — предупредили сенаторы США Крис Мерфи и Ричард Блюменталь из Коннектикута в письме 2016 года генеральному инспектору. Министерства торговли, которое курирует NOAA.
Ссора из-за квот на морского окуня выглядит явно сдержанной по сравнению с так называемыми «войнами из сельди и скумбрии».Эта ссора возникла примерно в 2010 году, когда потепление морей вытеснило два ценных вида из шотландских и ирландских вод в сторону Исландии и Фарерских островов. После того, как Исландия и Фарерские острова — ни одна из которых не является членом Европейского союза — в одностороннем порядке увеличили свои собственные квоты на вылов рыбы, чтобы использовать внезапное изобилие, разгневанный ЕС ввел торговые санкции, чтобы обуздать улов. Хотя комбатанты в конце концов договорились о сделке, Университет Симпсона Эксетера предупреждает, что мир почти наверняка не видел последних международных споров по поводу рыбы, пересекающей границу.
Хотя менеджеры рыболовства не могут точно предсказать, как отдельные виды отреагируют на потепление океанов, они могут внедрить более гибкие системы регулирования, способные быстро реагировать на изменения окружающей среды. Когда за последние несколько лет в восточной части Тихого океана материализовался обширный бассейн с теплой водой, получивший название «Капля» — океанографическая странность, которая, хотя и не была напрямую вызвана изменением климата, но имела аналогичные последствия для биоразнообразия, — Эллиотт Хейзен, эколог в Южно-западном научном центре рыболовства NOAA говорят, что агентство использовало его в качестве «климатического стресс-теста», чтобы правительство могло оценить свою готовность к будущему потеплению.Например, после того, как калифорнийские рыбаки начали вылавливать палтуса, который обычно обитает дальше на север — рыбу, которая, возможно, была вытеснена из своего обычного ареала из-за Blob — Тихоокеанский совет по управлению рыболовством быстро перераспределил квоты от рыболовов в южном Орегоне рыбакам в Золотом штате.