200 грамм чеснока это сколько головок чеснока: Сколько весит 1 зубчик чеснока?

как это может повлиять на организм

Определим вес чесночной головки

Чтобы ответить на этот отнюдь не праздный вопрос, для начала определимся с весом чесночной головки. Состоит она из различного количества зубчиков, которые, в свою очередь, имеют различную массу. Число, размеры и вес – все будет иметь значение. Точно сказать, сколько это – 100 грамм чеснока, не сможет даже самый опытный огородник. Вес головки будет зависеть от условий выращивания и сорта культуры.

Например, отечественная головка чеснока весит от 50 до 67 грамм. А вот китайский чеснок, который также очень часто встречается на полках магазинов, весит от 30 до 40 грамм. Подсчитаем. 100 грамм чеснока – это сколько российских головок? Правильно, примерно полторы. А китайских – целых две. Иногда случается, что выращенная на домашней грядке головка чеснока в единичном экземпляре весит более 100 г. Яровой чеснок весит около 70 грамм, а озимый – до 85 грамм.

Можно ли есть чесночные дольки на голодный желудок?

Наиболее неочевидный способ поедания чеснока – на голодный желудок.

Этот малоизвестный способ укрепит иммунитет, наладит пищеварение и избавит от многих проблем со здоровьем. Мнение о том, что это может привести к изжоге, не отвечает действительности.

Именно утром чеснок наиболее эффективно борется с бактериями, а его полезные свойства максимально активны. При постоянном, дозированном его употреблении можно избавиться от проблем даже с сердечно-сосудистой системой. Содержащиеся в чесноке свойства укрепляют сосуды, улучшают кровообращение и помогают избавиться от вредного холестерина, что снижает риск образований тромбов, инсультов и инфарктов.

Зубчики чеснока можно глотать целиком натощак, можно принимать в составе лекарственных препаратов, однако важно соблюдать рекомендации, которые сделают этот процесс безболезненным и максимально эффективным.

Вред

Злоупотребление данным продуктом может привести к следующему:

1. Снижению свертываемости крови. Действительно, чеснок понижает давление и тромбообразование, но его злоупотребление может привести к замедлению остановки кровотечения. А еще большая беда — внутреннее кровотечение.

2. Ботулизму. Студент Московского университета Борис Токин заявил, что чеснок является мощным антибиотиком. Но в нем содержатся фитонциды, которые состоят из серосодержащих органических соединений. При комнатной температуре эти вещества становятся идеальной средой обитания анаэробной бактерии, провоцирующей ботулизм.

3. Нарушению работы ЖКТ. Если ежедневно кушать по 1 головке чеснока, то может испортиться микрофлора желудка. Исследования показали, что 5 мл чистого чесночного сока на 1 кг веса убивает крыс или поражает их внутренние органы. Этот продукт может также вызвать хронический гастрит, язвенную болезнь желудка и другие заболевания ЖКТ.

4. Проблемам с печенью и почками. В ходе исследования выяснилось, что водный экстракт чеснока (200г на литр) разрушает печень у крыс и мышей. Это связано с тем, что в нем содержатся токсические элементы. Они же разъедают стенки желудка.

5. Ожогам слизистой оболочки. Существуют задокументированные факты, где указано, что лечение зубов большим количеством толченого чеснока приводит к ожогу слизистой оболочки с некрозом.

6. Нарушению мозговой деятельности. В чесноке содержится сульфанил-гидроксильный ион. Это вещество, которое проникает в кровь мозга и нарушает его активность. Эти изменения в организме человека заметил доктор Роберт Бэк. Он провел исследования в Стенфорде, после чего все его участники подтвердили вред данного продукта. Они пришли к выводу, что чеснок затормаживает реакцию в 2-3 раза, провоцирует головные боли, делает человека рассеянным и невнимательным.

Средние показатели

Отвечаем на вопрос: “100 грамм чеснока – сколько это штук?”. Если вы намерены использовать чеснок исключительно в кулинарных целях, то можно взять усредненное значение веса головки. Это будет 50-60 гр. Однако если хозяйка собирается готовить лечебную настойку, то здесь необходимо будет определять более точный вес чеснока и пользоваться кухонными весами.

Правила рассасывания

Мы сказали, что ограничениями для приема чеснока являются хронические и острые заболевания ЖКТ, почек, поджелудочной железы. Применяя настойки зубков с применением спирта, необходимо учитывать характер работы. Для водителей и людей, имеющих профессии, требующие повышенного внимания, можно сосать чеснок по утрам.

Невысокие дозы продукта (до 15 г на день) – можно применять постоянно, они имеют лечебный эффект. Повышенные дозы с лечебной целью применяют не более 20 дней из-за агрессивного действия луковиц на слизистые оболочки. Через месяц перерыва лечение можно повторить.

На заметку. Можно есть чеснок на ночь, так как он ускоряет пищеварение, а значит желудку будет проще справиться с поздним ужином

Несмотря на кажущуюся простоту метода, важно знать, как правильно сосать чеснок.

Дозировка

Чеснок – острый продукт, который может сжечь слизистые полости рта и желудка. Поэтому привыкать к нему нужно постепенно, начиная с малой дозы. В первый дни использовать не целый зубчик, а лишь его часть, затем постепенно увеличивать.

Чесночную дольку нужно измельчить ножом, затем положить на блюдце и оставить на полчаса. Затем взять в рот несколько мелких кусочком и перемещать в полости рта с помощью слюны. Каждые три дня дозировку увеличивать.

Чеснок перед применением нужно мелко нарезать

Продолжительность

Длительность одной процедуры может составлять от 30 минут до 1 часа.

Слюны во рту при сосании чеснока становится все больше и больше. Это нормальное явление. Ее нужно проглатывать, а не сплевывать. Остатки чеснока по окончании процедуры нужно выбросить.

Чтобы избавиться от неприятного запаха, нужно почистить зубы и позавтракать. Дополнительно можно пожевать веточку петрушки, кофейное зерно.

Как быть, если запах совсем непереносим?

Одной из проблем, с которыми приходится столкнуться при употреблении чеснока, является непереносимость запаха этого овоща. Он обладает характерным сернистым ароматом, к которому невозможно остаться равнодушным: он либо нравится, либо приводит к полному отторжению продукта.

Существуют продукты, которые способны нейтрализовать резкий аромат этого овоща:

• Избавиться от запаха перед приемом чеснока помогут листья мяты, которыми можно протереть руки, нож или давилку, а также рабочую кухонную поверхность.
• Щепотка молотого кофе обладает тем же эффектом.
• Поможет также и вымачивание чеснока в лимонном соке.
• Перед приемом чеснока стоит выпить полстакана воды, и в этом случае запах будет уже не таким резким.

Устойчивость чесночного аромата может стать проблемой и после употребления продукта. Съев его, необходимо пожевать кусочек мяты, выпить чашку кофе или скушать яблоко, и тогда неприятный запах будет устранен.

Проблема заключается не в самом аромате чеснока, а в запахах, выделяемых организмом при взаимодействии и переваривании овоща:

• С этим можно успешно бороться в первую очередь благодаря соблюдению питьевого режима. Здоровому человеку необходимо выпить в день до 2,5 литров воды, а чеснок является именно тем блюдом, которое стоит обильно запивать.
• Листочек мяты или горстка орехов тоже изменят ситуацию к лучшему.

Усиление анаболизма

Еще одно полезное свойство чеснока – усиление анаболизма. А что это? Анаболизм — процесс создания в организме новых клеток, тканей и веществ.

Во время активных тренировок в организме выделяется кортизон, который разрушает мышечную массу. Специалисты рекомендуют принимать по два зубчика чеснока. Это простое средство позволит уменьшить действие кортизона. Оно позволит быстрее набрать мышечную массу. Чеснок необходимо принимать за час до тренировок. Данный овощ положительно влияет на гормональный фон, увеличивает выработку тестостерона, который приводит к росту мышц.

Когда добавлять чеснок

В заключение хотелось бы дать несколько советов начинающим хозяйкам, которые уже знают, как правильно измерить количество чеснока, но не уверены, когда его следует правильно добавлять в блюдо. В начале приготовления рекомендуется добавлять чеснок, если вы запекаете в духовке мясо или птицу. Также в самом начале добавляется овощ, если готовится плов или быстрый соус.

Нужно положить ароматную специю в конце варки, если вы занимаетесь приготовлением первых блюд. К примеру, добавленный после окончания варки зубчик чеснока придаст борщу невероятный аромат. Если добавить специю в начале варки, то суп приобретет неприятный горький привкус. Также опытные кулинары рекомендуют добавлять чеснок в теплые или горячие блюда. Если положить специю в остывшее блюда, то оно приобретет слишком острый и навязчивый аромат, полностью заглушающий основной вкус.

Сколько длится курс лечения?

Всего за три месяца употребления чеснока можно нормализовать артериальное давление.

Этот продукт полезен даже при заболеваниях вроде сахарного диабета, помогая добиться снижения концентрации сахара в крови. Лечение необходимо продолжать до тех пор, пока не закончится содержимое банки, которое стоит растянуть на тридцать дней.

Важно не пропускать ни дня, а после окончания такого курса предоставить организму месяц, после чего повторить курс, и в будущем в целях профилактики делать это по разу в год.

Чеснок сложно назвать недооцененным продуктом даже несмотря на то, что многие врачи всё ещё высокомерно настроены по отношению к этому средству народной медицины. При этом

чеснок является первоклассным средством в медицине, косметологии и дерматологии, но при его употреблении важно соблюдать меру.

Противопоказания к сосанию чеснока по утрам

Несмотря на такое обилие полезных свойств не всем и не всегда можно употреблять чеснок натощак или в составе салатов или иных блюд.

То, что свежий чеснок полезен, знает практически каждый. А что если чеснок подвергнуть термической обработке или замариновать? Пропадут ли при этом все его полезные свойства? Разумеется, если купить маринованный чеснок в магазине или даже приготовить его дома (сварить или замариновать)самостоятельно, то витаминов будет в нем меньше, чем в свежем.

Определенным положительным свойством маринованного чеснока является то, что он практически не оставляет запаха во рту после его употребления. Можете есть маринованный чеснок в больших количествах, не боясь за свежесть ротовой полости.

Сушеные чеснок не теряет своих лечебных свойств с течением времени. Можете быть уверены, что все витамины и минералы сохранятся в нем даже после длительного хранения. Главное — соблюдать необходимые для этого условия.

• Залить 100 г сухих измельченных корневищ горца змеиного 1,5 л красного сухого виноградного вина, настаивать в темном прохладном месте одну неделю, периодически встряхивая содержимое. Затем варить в закрытой посуде на кипящей водяной бане 10 минут, настаивать, укутав, 1 час и процедить. Добавить 100 г очищенных, измельченных зубков чеснока, настаивать в темном прохладном месте две недели, процедить. Принимать по четверти стакана настойки через каждые 3 часа в течение двух недель при лечении хронического колита.
• Истолочь 3—4 зубка чеснока и размешать в 0,5 л кислого натурального молока, принимать по полстакана 3—4 раза в день за 30 минут до еды при кишечном дисбактериозе.
• Кашицу чеснока и натуральный мед смешать в соотношении 1:1. Принимать при пищевых отравлениях по 1 ст. ложке 3—5 раз в течение дня.
• Залить 350 г измельченного чеснока 0,6 л 60—70%-го спирта, настаивать в темном месте 3 недели, периодически взбалтывая. Процедить, принимать по 25 капель на треть стакана кипяченой воды 3 раза в день в течение 20—25 дней. При необходимости курс лечения повторить через 1 месяц. Использовать при колитах, сопровождаемых газообразованием.
• Теплые чесночные клизмы полезны при лечении кишечных инфекций. Очищенные измельченные зубки средней головки чеснока залить стаканом воды и варить на слабом огне 7 — 8 минут, процедить. Взять 1 ч. ложку травы полыни обыкновенной, кипятить 1—2 минуты в 300 мл воды. Охладить и добавить к отвару чеснока. Клизмы делать сразу же после стула или очистительной клизмы обычной кипяченой водой.

Приготовление

Рассасывание чеснока по утрам категорически запрещено людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, гастритом, язвой желудка. Такое лечение может продолжаться около двух месяцев и обернуться значительным вредом вместо пользы.

Недопустима чесночная терапия и во время обострения фарингита, тонзиллита, наличия ран и стоматита в ротовой полости, так как сок овоща вызовет большой дискомфорт и жжение в пораженных местах.

Сосать чеснок по утрам на пустой желудок нельзя и людям, страдающим желчно-каменной болезнью, заболеваниями почек.

Нельзя употреблять чеснок больным, страдающим гастритом, язвой двенадцатиперстной кишки и желудка, а также при аллергии. Следует проявить осторожность при приёме лекарств, так как это может оказаться несовместимым. В таком случае нужно либо исключить продукт, либо сотрудничать с лечащим врачом.

Если назначена операция, то отказаться от овоща надо за две недели до этого. Он может усилить или спровоцировать новое кровотечение после хирургического вмешательства. Детям положен чеснок в ограниченных количествах. В противном случае появится сыпь на коже или другие аллергические реакции. При неумеренном употреблении происходят рецидивы у людей, которых беспокоит такое заболевание, как геморрой.

Вышеперечисленные болезни не ставят навсегда запрет на применение чеснока. Всё очень индивидуально. Главное – всегда консультироваться у специалиста.

Предлагаем ознакомиться: Факторы, влияющие на развитие мирового хозяйства — реферат

Немного о пользе чеснока

Чеснок является природным антибиотиком. В нем находится большое количество почти всех известных витаминов и микроэлементов, приносящих организму человека огромную пользу. Зубчик чеснока утром натощак улучшит работу всего организма, а также очистит кровь.

Утром желудок человека еще не наполнен пищей, а уязвимость бактерий позволяет активным веществам чеснока эффективнее воздействовать на проблему.

Если у человека имеются проблемы с пищеварением, утреннее употребление этого овоща позволить наладить эти процессы, так как зубчики способны стимулировать аппетит и ускорять переработку пищи.

Часто чеснок по утрам натощак используется в борьбе с ОРВИ, гриппом. Он отлично устраняет вирусы, бактерии, укрепляет иммунитет. Этот овощ способен снижать холестерин, благодаря входящей в его состав сере, разжижать кровь, уменьшить нагрузку на сердечную мышцу.

Некоторые эксперты предполагают, что чеснок помогает решить проблемы с нервами или при стрессе, а также стимулирует секрецию серотонина, гормона, ответственного за передачу сигналов и регулировать наше настроение и.

Следует отметить, что для того, чтобы в полной мере воспользоваться всеми преимуществами чеснока, следует его есть в сыром виде

, ведь после термической обработки он может потерять до 90% своих ценных свойств . Хотя вкус и запах чеснока может прийтись нам не по душе, однако его преимущества, безусловно, перевешивают эти неудобства.

Как можно избавиться от паразитов с помощью чеснока

Чеснок от паразитов натощак принесет только пользу человеку, зараженному гельминтами, в том случае, если принимать овощ регулярно. Такой продукт – эффективный усилитель иммунитета, который активно работает против ленточных червей и глистов.

Народная медицина предлагает отличный рецепт, состоящий из молока и чеснока, который поможет избавиться от гельминтов.

Состав

• чеснок – 5 зубчиков;
• молоко (желательно натуральное) – стакан.

Приготовление

1. Чеснок растирают в кашицеобразную массу, заливают молоком.
2. Емкость со смесью ставят на небольшой огонь, варят около 10 минут.
3. Переливают в посуду, плотно накрывают крышкой и оставляют на несколько часов для настаивания.
4. Принимают средство натощак четырежды в день. Курс лечения – неделя.

головка чеснока это сколько — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Предлагаю Вам стихи про овощи для детей. Очень большой выбор стихов про огород и сами овощи — кабачок, баклажан, тыкву, свеклу, морковь, картошку, капусту, редис, репу, перец, горох, фасоль, огурец, помидор, лук и чеснок, петрушку и укроп, хрен и редьку.

Овощи

Овощи спорили до хрипоты:
Кто же из них эталон красоты?
«Я и румяна, и весела»,-
С милой улыбкой твердила свекла.
Гордо кудрями тряхнула морковь,
Даже нахмурила яркую бровь.
Громко сказала, свеклу отодвинув:
«Ты весела, а я — клад витаминов!»
В спор их вмешаться рискнул огурец:
«Я ль не красавец и не молодец?
Я почти весь состою из воды,
Так что напрасны все ваши труды».
Но возмутился вдруг репчатый лук:
«Сколько, однако, красавцев вокруг!
Речи хвалебные мало что значат,
Рядом со мной все от радости плачут».
Только картофель в корзинке вздыхал.
Он разговоры на кухне слыхал:
Вымоют овощи — скоро обед
И приготовят из них винегрет.

(Н. Головко)

Овощная считалка

В огороде у Егора
Тыква, репа, помидоры.
В огороде у Ивана
Кабачки и баклажаны.
Ты посадишь патиссон,
Выходи из круга вон.

(М. Дружинина)

Корзина овощей

Я корзину овощей
С огорода принесу.
Пили лук и сельдерей
Утром светлую росу.

Умывал их дождик теплый,
Солнце нежно согревало.
Наливалась соком свекла —
Становилась плотной, алой.

И питал их день за днем
Влажный рыхлый чернозем.

Шаловливый ветерок,
Пролетая возле гряд,
Гладил каждый стебелек
И дарил им аромат.

Мы корзину овощей
С огорода принесли.
Для салатов и борщей
Пригодятся нам они!
(Т. Шорыгина)

Овощной спор

Вели однажды жаркий спор
горох, морковь и помидор.
Кто для людей всего важней,
кто полезней, кто вкусней?
Краснощёкий помидор
сказал, всем остальным в укор:
— Из всех известных овощей
Я — самый нужный для людей!

Но возразил ему горох:
— Не понимаю, я, чем плох?
Мне не дают покоя мышки
и очень любят ребятишки.
Я слаще мёда и конфет,
замены мне сегодня нет!

Морковь с достоинством сказала:
— У меня заслуг немало!
Во мне особый витамин
— незаменимый каротин.
Чтоб кожа бархатной была,
чтоб слепота не подвела,
всегда останусь я в цене,
я всем нужна, поверьте мне!

Тут зашумели огурцы:
— Разве мы не молодцы?
Заткнём за пояс мы любого,
Дайте нам, хотя б два слова!
Нас солят в бочках, маринуют,
с нами в праздники пируют.
К любому блюду, наконец,
не будет лишним огурец!

Вступил картофель в разговор:
— Вы говорите сущий вздор!
Я защищаю свой мундир,
Я — с давних лет для всех кумир!
вам серьёзно говорю:
народ я досыта кормлю.
И все считаются со мной,
Не зря зовусь я — хлеб второй!

Вздохнула сочная капуста:
— Как без меня на кухне пусто!
Не буду скромничать, друзья,
но без меня прожить нельзя!
Мои тугие кочаны
сплошь витаминами полны.

Тут свёкла вся раскипятилась,
багровой краскою залилась.
— И мне замены не найдёшь,
без меня не сваришь борщ!
Во мне белки и углеводы,
мной засевают огороды.
С сестрою белою моей
мы честно служим для людей.

Лук стал сердитым от обиды:
— Во мне сплошные фитонциды.
а, иногда я раздражаю, —
сказал он, слёзы вытирая. —
Когда людей сразит недуг,
все вспоминают: — Где же лук?
Я выгоняю хворь и боль,
Средь овощей и я не ноль.

— А я? — чеснок задал вопрос. —
И на меня повсюду спрос.
так же, как собрат мой, лук —
народу самый лучший друг.
Для профилактики болезней
в природе нет меня полезней.
Без чеснока не обойтись,
и это доказала жизнь.

Всем не в обиду, не в укор,
прервал хозяин шумный спор:
— Не нужно ссориться, друзья!
Живите, как одна семья.
Достоинств в вас не перечесть,
Вам всем салют, хвала и честь!
Отдать кому-то предпочтенье,
поверьте, чистое мученье!
И потому, я на обед
из вас готовлю винегрет!

(Н. Анишина)

Салат

Это правда, что салат
Витаминами богат.
Нож у мамы длинный-длинный,
Мама режет сочный лук,
И летают витамины
Невидимками вокруг.

(Г. Глушнёв)

Словно в заячьей столовой

Словно в заячьей столовой:
На полянке — пень сосновый,
На пеньке стоит обед,
И чего там только нет!
И капуста, и картошка,
Горка свежего горошка
И петрушечки немножко!
А зайчишкам-ребятишкам —
Травка сладкая горой,
По морковочке одной.
Ведь морковка с грядки
Слаще шоколадки!

(И. Муравейко)

Соперницы

Сидят на грядке близко,
Но близкими не стали.
Морковка и редиска
Призов ждут и медалей.
«Соперницы!» — смеётся
Над ними огород.
Пусть счастье улыбнётся
И каждой повезёт!

(Н. Капустюк)

Овощи

Хозяйка однажды с базара пришла,
Хозяйка с базара домой принесла:
Картошку,
Капусту,
Морковку,
Горох,
Петрушку и свеклу.
Ох!..

Вот овощи спор завели на столе —
Кто лучше, вкусней и нужней на земле:
Картошка?
Капуста?
Морковка?
Горох?
Петрушка иль свекла?
Ох!..

Хозяйка тем временем ножик взяла

Головка чеснока – здоровье на века

Из старинных преданий и сказок нам хорошо известно, что чеснок изгоняет нечистую силу: вампиров, вурдалаков, чертей и прочую нечисть. А если перевести на современный язык, то чеснок – лучшая защита от многих вирусов и бактерий. Неудивительно, что народы Европы, Азии, Америки и даже Африки употребляли чеснок не только в пищу, но и в лечебных целях. Самым ценным является чесночный сок, в котором находятся такие микроэлементы, как алюминий, селен, германий, от которых зависит целостность слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, легких, носоглотки и вообще всех систем, где есть слизистая оболочка, в том числе внутренняя оболочка сосудов и слизистая, выстилающая полости сердца. Сосуды делаются эластичными, молодыми, в результате уходят такие болезни как атеросклероз, вегетососудистая дистония, улучшаются слух и зрение, уменьшаются расширенные вены на ногах, исчезает вероятность инфаркта и паралича. Улучшается состояние носоглотки, бронхов и легких.
Готовить настойку надо осенью, когда идет сбор чеснока и он в наибольшей силе.
Взять 350 г отборного очищенного чеснока, мелко нарезать, а затем желательно растолочь в деревянной ступке или потолочь скалкой (пропускать через мясорубку нельзя). Затем кашицу сложить в стеклянную банку, накрыть крышкой и темной тканью – пусть «отстоится». После этого отделить 200 г самой жидкой массы, вылить ее в другую пол-литровую банку и залить 200 г чистого медицинского спирта (можно использовать высококачественную водку). Плотно закрыть, поставить в прохладное место (но не в холодильник), накрыть черным, можно другим темным материалом на 10 дней. Через 10 дней отжать массу через плотную натуральную ткань (лучше – лен), поставить под темным колпаком еще на 2 дня. Через 2 дня средство готово к употреблению.
Сделайте себе график приема капель на 10 дней. Остальную жидкость пить по 25 капель 3 раза в день, пока все не выпьете. В подготовительный период обязательно пишите числа, чтобы не запутаться. Любое количество капель (по схеме) влить в 50 г холодного кипяченого молока или воды. Принимать за 30 минут до еды. Очистка проводится один раз в год.
Внимание! Страдающим заболеваниями печени, поджелудочной железы, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также эрозивным гастритом, этот метод категорически запрещен.
Схема
Дни завтрак обед ужин
1 1 кап. 2 кап. 3 кап.
2 4 5 6
3 7 8 9
4 10 11 12
5 13 14 15
6 15 14 13
7 12 11 10
8 9 8 7
9 6 5 4
10 3 2 1

Схемы выполнять строго, только тогда можно достичь желаемого результата.
При стенокардии (грудной жабе) готовится следующая смесь: 10 средних лимонов вместе с кожурой и 10 порезанных очищенных головок чеснока пропустить через мясорубку, хорошо перемешать с 1 литром меда. Поставить на неделю в холодильник. После этого утром за полчаса до еды не торопясь съедать по 1 чайной ложке этой смеси. Хватит на 2 месяца. Курс желательно проводить ежегодно.
Наши прабабушки для лечения радикулита и суставов делали такую растирку: 10 средних головок чеснока очистить, тщательно растолочь в деревянной ступке (а сейчас – в чеснокодавилке), залить 1 стаканом водки и поставить в стол на 10 дней. Место должно быть темное, но не теплое. Цедить не надо. Втирать на ночь в больные места.
А когда уши сильно болели, наши предки делали такое снадобье: в полстакане горячего молока размять 3 зубчика чеснока, настоять 5 часов и 10 дней закапывать в ухо по 2 капли.
А чтобы мужья здоровыми были и крепко любили, прабабушки поили их такой настойкой: 200 г измельченного чеснока заливали полулитром водки, настаивали 10 дней, процеживали, сливали настойку в бутыль темного цвета и держали ее в сенях, где прохладно и поближе к кухне. Утром на голодный желудок жена подсовывала мужу порцию этого снадобья. Нальет в стакан настойки 30 г, бухнет туда куриное свежее яйцо и все хорошенько перемешает. Способ проверенный – лучше Импазы, если недельки две попить.
Доками в этом вопросы были и французские бабушки. Любовный напиток они готовили так: в стакан хорошего белого вина клали головку очищенного чеснока, довести до кипения, дать покипеть 1-2 мин. Затем охладить и влить содержимое вместе с чесноком в темную бутылку. Хранить в темном прохладном месте. Принимать надо по 1 ч.л. за 30 минут до еды в течение трех дней с начала новолуния, т.е. на растущую Луну.
А вот как использует французская народная медицина чеснок при гипертонии: три головки чеснока и 2 лимона с кожурой тщательно, очень мелко порезать, залить теплой кипяченой водой, настоять неделю при комнатной температуре. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Эффект усилится, если при этом съедать 1 дольку чеснока с черным хлебом.
Чеснок способен помочь и при бессоннице. Для этого, перед тем как ложиться спать, надо выпить стакан горячего молока с 20 г чеснока.
А при натоптышах (у французов они тоже бывают) кашицу чеснока смешивают с теплым толченым картофелем и привязывают на ночь.
Надеюсь, опыт французских бабушек поможет и вам.
А этот способ лечения грибка достался мне от деда. Солдаты, что в царской армии, что в нашей от портянок и сапог очень страдали этим заболеванием. Это сейчас масса всяких мазей, а тогда от этой напасти все народные методы были хороши. Может кому-то этот рецепт и сейчас поможет.
Крупный зубчик чеснока растолочь в кашицу. Потом 1 ч. ложку поваренной соли высыпать в литр кипятка, дать остыть. В толченый чеснок добавить 1 ст. ложку этой воды, процедить через марлю, отжать. Добавить туда еще 4 ст. ложки соленой воды. Этой водой дважды в день – утром и вечером – смазывать пораженные места. Каждый день нужно готовить новый раствор. Это средство еще помогает избавиться от потливости и дурного запаха ног.
А это средство я рекомендую мамам, у которых маленькие дети. Дело в том, что у детей очень часто бывают острицы, мелкие глисты, от которых ребенок страдает, особенно ночью. Делать чесночные клизмы не надо. Достаточно совсем немножко потереть чеснока – 1/3 зубчика – и смешать с детским кремом или со сливочным маслом, которого также берем немного. Затем этим составом на ночь смазать анальное отверстие ребенка. Может пощипать немного, но это лучше, чем клизма. Две-три такие процедуры и ваш ребенок здоров.
О том, что во время эпидемии гриппа надо употреблять побольше чеснока, а так же для укрепления десен, а при насморке смазывать переносицу чесноком, смешанным в равных количествах с медом, по моему, знают все.

Сколько грамм чеснока в 1 стакане? Сколько в 1 кг головок чеснока?

Одна снежинка весит около одного миллиграмма

Лера Кондра родилась 27.05.1985года.В городе Москва.Валерия актриса,певица и телеведущая.Папа Леры тренер сборной России по волейболу,хотел чтобы она стала спортивным журналистом.Но мечтой Леры было стать манекенщицей,и она прошла обучение в модельном агентстве.Вскоре по настоянию родителей она поступила на факультет журналистики.Вскоре ее приглосил к сотруднечеству канал муз ТВ,где она снилась в клипе Ираклия Пирцхалавы»сделай шаг».Лера поступила в ГИТИС.Сольная карьера Леры началась с видеоклипа «бармен Саша»,который появился в 2011году.Так же Валерия снилась в двух картинах»любовь в большом городе 2″,»Ржевский против Наполеона».У Леры был роман с репер Гуфом,она даже собиралась родить ему ребёнка.Но в прошлом году Кондра и Гуф разошлись.На данный момент Лера не замужем.

Как говорится пица Додо весит по-разному. Многое зависит и от начинки и от разновидности пицы. Ведь есть даже пица из разных половинок.

Но в среднем пица по диаметру 25 см. весит около или чуть больше пол килограмма.

Средняя диаметром где-то 30 см. весит примерно от 700 до 800 граммов. Ну и последняя диаметром от 35 см. весит от 900 граммов.

Во время приема препарата Утрожестан, я думаю, набор веса неизбежен, так как, данное средство является гормональным, и в следствии чего, происходит увеличение массы тела.

Мне хватило принимать этот препарат всего несколько раз, что бы заметить, что вес у меня начинает прибавляться и я решила в спешном порядке прекратить принимать это средство.

Так как знаю, что возможно нарушение гормонального фона и в следствии чего, вес сбросить станет очень тяжело. Поэтому, я стараюсь избегать принимать гормональные противозачаточные препараты. Но на сколько я знаю, принимать его без консультации с гинекологом, нельзя.

Кто думает, что для того, чтобы набрать 155 кг нужно объедаться, тот ошибается. Достаточно есть даже 1-2 раза в день, допустим днем суп, вечером рис или какие-нибудь макароны.

Тут проблема в том, что вес набирает тот человек, который в первую очередь предрасположен к этому, есть такие люди, кто и по 4 и по 5 раз в день могут есть и от силы наберут пару лишних килограмм.

Если же человек средней комплекции и с обычным обменом веществ, то наберет вес опять же не от большого количества пищи, а от того что мало двигается. Можно есть много, но ходить на тренировки и сжигать эти калории, а можно есть немного, но вести сидячий образ жизни и лишний вес обязательно появится, а если еще и налегать на мучное, то форма тела очень скоро начнет напоминать Бибендума — символ компании Мишлен.

Что такое головка чеснока. Головки и стрелки чеснока: рецепты приготовления

Головка чеснока состоит из зубчиков разной массы и количества. Размер, вес и количество зубчиков, и, соответственно, и масса всей головки чеснока зависит от нескольких факторов:

• сорта;
• условий выращивания;
• агротехники.

Если поточнее, то выращенная России культура крупнее, чем аналог из Китая. Наш чеснок в среднем будет весить 60 г, китайский — 40 г. Чеснок, выросший на домашних грядках, зачастую крупнее выращенных промышленным способом. Соответственно, крупнее и каждый зубчик.

Озимая культура весит больше, чем яровая. Согласно Реестру сортов, разрешённых для использования в стране, вес головки озимого чеснока колеблется от 37 до 85 грамм, ярового — от 24 до 67. При выполнении всех агротехнических мероприятий головки могут вырастать весом до 100 грамм и крупнее.

40-60 г. — именно столько весит головка чеснока в среднем.

Важно! Указан усредненный вес чесночной головки. Допускается пользование такими данными в кулинарии. Однако если вы готовите какую-то настойку, и необходимо взять определенный вес чеснока, воспользуйтесь кухонными весами.

Средний вес чеснока для расчетов

1. 1 головка чеснока — 40-50 грамм.
2. 2 головки чеснока — 80-100 грамм.
3. 4 головки чеснока — 150-200 грамм.

Средний вес зубчика чеснока тоже колеблется: от 1,5 г. в зубчике некрупного ярового чеснока до 3-6 граммов в зубке озимого.

Чеснок – растение весьма «уважаемое» на огороде и столе россиян. И, казалось бы, какая разница, сколько весит одна его головка, если использовать на еду или в заготовки можно в любом количестве? Однако каждый уважающий себя садовод и отменный кулинар считают своим долгом знать все весовые и количественные характеристики «единицы чесночной продукции» — головки. В противном случае со вкусом и урожаем культуры могут произойти «необъяснимые» изменения, которые хозяином и поваром совершенно не ожидаются.

Зачем нам знать о чесночной головке всё?

Причины, по которым стоит знать основные количественные характеристики чесночной головки:

• Кулинарные. Во многих рецептах вес чеснока указывается в граммах. Чтобы не сделать блюдо слишком острым либо очень «пресным», не испортить заготовки на зиму, важно точно соблюдать пропорции ингредиентов.
• Садоводческие. Для выращивания чеснока на посадку обязательно планировать, сколько зубчиков можно получить с засаженной грядки и примерный вес каждого. По-настоящему крупный, качественный чеснок можно получить только от полновесных, здоровых зубчиков.
• Диетические. Как и для любого продукта, в вопросах диетического питания важно знать, сколько калорий содержится в 1 головке.
• Медицинские. Многие лечебные настойки требуют точного использования чеснока в граммах.

Основные количественные характеристики

Головка чеснока – это её корнеплод целиком. Состоит она из зубчиков разной массы и количества.

Зависимость веса от вида и сорта

Вес головки и количество зубчиков напрямую зависит от вида, сорта растения и условий выращивания. Культура, выращенная в России крупнее, чем в Китае. Средний вес головки нашего чеснока 60 г, китайского – 40 г. Чесноковки домашнего хозяйства всегда крупнее выращенных промышленным способом. Соответственно, крупнее и каждый зубчик.

Озимая культура весит больше, чем яровая. Согласно Реестру сортов, разрешённых для использования в стране, вес головки озимого чеснока колеблется от 37 до 85 грамм, ярового – от 24 до 67. В особенно благоприятных условиях они могут вырастать до 100 грамм и крупнее. Получается средний вес – 40-60 г.

Расчёты для кулинарии

Учитывая среднюю массу чесноковки можно просчитать их количество на определённое блюдо. По данным, которые чаще других указываются в кулинарных книгах, получается в среднем следующее:

• 50 грамм чеснока – 1,5 головки.
• 100 г – 2 или 3 штуки.
• 200 – от 4 до 6 экземпляров, в зависимости от сорта.
• 300 – примерно 6-9 штук.

Данные по калорийности:

Садоводы, считающие калорийность пищи, могут не беспокоиться. Культура даёт минимум калорий.

• 1 зубок – 4 калории.
• 3 – около 13.
• 100 грамм – в зависимости от сорта, до 135 калорий в свежем продукте и 42 калории – в маринованном.

Вес зубчиков

Чтобы узнать, сколько весит 1 зубок, нужно общую массу чесноковки разделить на количество зубчиков в ней. В озимых сортах чеснока от 4 до 15 «долек», в яровых 10-20. Получается, 1 крупный зубок в среднем «вытянет» на 3-6 граммов, более мелкий от 1,5 г.

Очищенный экземпляр будет на 1 г легче. Вес 100 г продукта составят примерно 16 зубчиков, 150 г – 24 «дольки», 200 грамм «дадут» 32 зубца. Особенно актуальны эти данные для медицинских настоек, которые делают для лечения в домашних условиях.

Нужно осознавать, что все цифры даются ориентировочно. Сколько весит головка или отдельная долька всегда зависит от вида и сорта. Поэтому ориентироваться на приведённые числа можно, но считать их абсолютными – нельзя.

Сколько полезных веществ содержится в одной чесноковке?

Ещё один важный вопрос, который интересен каждому – сколько и каких полезных веществ получает человек из чеснока, в частности, с одной головки? Если принять среднюю массу луковицы за 50 г, с одной головки для пользы здоровья получается:

• Целый набор витаминов группы В – 2,9 мг.
• Провитамин А – 2,5 мкг.
• Витамин С – примерно 16 мг.
• Приличный «набор» минералов – калия, кальция, фосфора и других.

А также 3,5 г белков, более 16 г углеводов, до 30 г воды и ряд других наиполезнейших элементов.

Чеснок – культура точных рецептур посадки и приготовления. Зная все ответы на вопрос «сколько» в отношении одной головки чеснока, вы сможете без проблем сделать заготовки на зиму, создать любые кулинарные блюда и, конечно же, замечательные настойки. Вкус и польза этого лечебного продукта в ваших руках.

Чеснок широко используется в кулинарии еще с давних времен. Он применяется как приправа и популярен благодаря своим замечательным лечебным свойствам. В пищу используют головки и дольки чеснока, а также его зеленые листья. Но не все знают, что хорошими вкусовыми качествами обладают также стрелки чеснока — молодые цветоносы растения.

Стрелки чеснока: рецепты приготовления

Эти симпатичные зеленые, причудливо закрученные побеги можно приготовить различными способами. Они очень вкусны в жареном виде, тушеные с помидорами или другими овощами. Для того чтобы приготовить стрелки чеснока, рецепты существуют различные — нужно лишь выбрать подходящий.

Жареные стрелки чеснока

Это, пожалуй, самое простое из блюд с использованием такого продукта. Сначала готовят сами стрелки. Они должны быть достаточно свежими. Их режут на кусочки длиной примерно 5 см, солят и быстро обжаривают на растительном масле (в течение 4-5 минут). При этом должен выделиться сок, а если этого не произошло, следует добавить немного воды. Потом нужно долить в сковороду немного оливкового масла и довести до готовности на маленьком огне. Готовые стрелки будут прозрачными. Специи добавляют по вкусу: соль, черный или красный перец, зелень. Чтобы придать еще более интересный вкус такому продукту, как стрелки чеснока, рецепты можно разнообразить другими ингредиентами — например, жареным луком. Часто также добавляют томатную пасту или другие овощи. В этом случае жареные чесночные стрелки напоминают по вкусу грибы.

Как солить чеснок

Головки чеснока можно заготовить на зиму, засолив или замариновав их. При этом они сохраняют большинство своих полезных свойств. К тому же это совсем не трудно сделать. Крупные свежие головки нужно очистить от верхних слоев шелухи, обязательно оставив при этом немного кожицы на дольках. Затем их требуется замочить в холодной воде на трое суток. Воду нужно регулярно менять, не менее одного раза в день. Для приготовления рассола в литре воды нужно растворить 100 г соли. Это проще сделать, если подогреть воду. Затем остывшим рассолом нужно залить чеснок, плотно уложенный в банки, и убрать его для хранения в холодное место. В теплом месте можно хранить соленый чеснок, рецепт которого скорее похож на рецепт маринованного — с добавлением уксуса. Можно также заложить чеснок в стерилизованные банки, залить кипящим рассолом и закатать.

Чесночный суп

Еще одним оригинальным блюдом с использованием чеснока является чесночный суп, рецепт которого встречается в кулинарии различных народов мира. Если в словацкой и чешской кухнях можно встретить легкие похлебки с чесночным вкусом, то французы готовят подобное блюдо достаточно острым, на овощном бульоне, добавляя к нему сливки. А испанцы традиционно подают к такому острому супу гренки. Рецепты супов хозяйки часто дорабатывают самостоятельно.

Заключение

Чеснок является прекрасным добавлением к блюдам из мяса, овощей, грибов. Он придает пище особую пикантность и аромат. Но, помимо обычных рецептов, можно взять на вооружение и некоторые нестандартные. Так, интересно будет приготовить острый чесночный суп, засолить головки чеснока на зиму или пожарить стрелки чеснока. Рецепты данных блюд легки в исполнении.

Курица «40 зубчиков чеснока» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для приготовления курочки «40 зубчиков чеснока» используют как целую тушку, так и части курицы. Специи можно взять любые по вкусу, но классической является смесь прованских трав. Также можно предварительно замариновать курочку в белом вине, это придаст ей новый, пикантный оттенок вкуса. Но как бы вы ни готовили курочку, результат всегда будет узнаваемым и восхитительным. Курочка получится очень мягкой, нежной, сочной, чеснок станет мягким, слегка карамелизированным и очень вкусным. Я советую подавать его вместе с курочкой, но это уже дело вкуса.

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Курочку выбирайте небольшого размера 1,5-1,7 кг., так она быстрее приготовится и получится более сочной.

Первым делом займитесь курицей. Промойте ее и обсушите бумажными полотенцами. Осмотрите на наличие перышек, удалите, если они есть. Натрите тушку солью внутри и снаружи. А спинку натрите небольшим кусочком сливочного масла. Положите небольшие кусочки масла под кожицу.

Чеснок очистите от шелухи. Конечно, необязательно использовать именно 40 зубчиков, все зависит от их размера. Понадобится примерно 3-4 крупные головки.

В сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте прованские травы и чеснок. Прогрейте немного, чтобы чеснок слегка размягчился и появился непревзойденный аромат чеснока и специй.

Переложите содержимое сковороды в форму для запекания.

Сверху выложите подготовленную курочку.

Накройте форму фольгой (или крышкой, если у формы такая имеется) и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 1 час.

Примерно через 40 минут после начала запекания фольгу снимите. За это время вытопилось много жира, который смешался со сливочным маслом и напитался ароматом чеснока. Этой смесью смажьте поверхность курочки и снова отправьте в духовку.

Курочка «40 зубчиков чеснока» готова. Аромат у нее просто восхитительный, яркий и манящий!

Перед подачей еще раз полейте поверхность курочки маслом, которое осталось на дне формы. Приятного аппетита!

Всё о посадке чеснока под зиму. Зубками, бульбочками. Осенью. Сроки — Ботаничка.ru

Посадка чеснока под зиму — мероприятие ответственное, тут нужно выбрать правильный посадочный материал, верно определить сроки посадки, знать тонкости и правила, нюансы и особенности. Вот с таких нюансов позвольте и начать.

Подзимняя посадка чеснока. © vPflanzlich.d

Содержание:

Бульбочки или зубчики?

Мало кто знает (а может и многие), но я лично узнал об этом всего-то лет 15 назад, что у чеснока как культуры имеется две разных формы: одна именуется как нестрелкующаяся, вторая – стрелкующаяся, которую в наших тамбовских краях всегда именовали просто «зимняк». Что такое стрелка? Самое простое – это обычный цветонос. Стрелку формирует только лишь озимый чеснок, то есть тот, который высеваем мы в осеннее время.

У озимого чеснока, как мы поняли, дающего стрелки, в самом завершении жгучего лета на цветоносе начинают созревать бульбочки, это такие воздушные луковички, причем в каждом соцветии их может насчитываться сто штук и даже больше.

Использовать эти самые бульбочки допустимо также для высадки осенью, однако в следующем сезоне вы не получите полноценной головки с зубчиками чеснока. Из бульбочки вырастет только довольно маленькая, весом всего 4-7 г луковка, которую у нас называют однозубкой и очень бойко продают на рынке для высадки осенью. Из однозубок на следующее лето и получится полноценная головка чеснока. Кстати, иногда довольно крупная и с зубчиками в ней.

Все бы хорошо, но есть и исключения: бульбочки тоже бывают разных размеров, и когда вы высеете совсем уж мелкие, то и на следующий сезон луковки будут не очень крупными. Качественный урожай солидных по размерам луковиц чеснока, забитых зубчиками и готовых к длительному хранению, вы сможете получить только еще через сезон, то есть на третий год. Из-за достаточно медленного варианта развития чеснока, при размножении его таким способом, посев бульбочками практикуется на домашних участках лишь иногда в качестве эксперимента либо, что чаще, для сохранения всех культурных признаков определённого сорта чеснока.

Зимнянка — посадка полноценных зубчиков чеснока под зиму

Посадка полноценных зубчиков чеснока под зиму, ее популярность, ни в какое сравнение с посевом бульбочек не ставится. Кстати, а что такое зубчик? Зубчик – это, по своей сути, дочерняя луковка, имеющая хорошо развитую, активную, живую зачаточную почечку. А если таких зубчиков чеснока много (не думайте, что бывает минимум три, может быть и один, а максимум — целых семь штук), которые скомпонованы на общем донце и заботливо укутаны кроющими чешуями, то это уже луковица, причем сложная.

От крупного – крупный

Считается, что чем больше (крупнее) сам посадочный материал, тем и урожай будет больше. То есть, если мы высаживаем здоровенный зубок чеснока в почву, то весной просто обязаны получить крупную луковицу с максимальным количеством крупных зубков. Если же посадите мелкий зубок, то и луковица чеснока будет среднего размера, в лучшем случае — с мелкими или вовсе одним зубком внутри.

Воздушные луковицы чеснока — бульбочки. © Lucy Martin

Жалеть не стоит

Новички, кто до этого чеснок не выращивал, обычно самые крупные зубчики берут в пищу или на хранение, а которые поменьше — высаживают на участок. В итоге они имеют с каждым годом урожаи все меньше и меньше, хотя стрелки они удаляют вовремя (важная, кстати, процедура: питания на себя стрелки оттягивают очень много), но этот прием не помогает. Если не хотите свести свои урожаи чеснока к показателям, близким к нулевым, то для посадки старайтесь разделить крупные зубки поровну – половину на еду, а половину на урожай, и, естественно, для посадки используйте и однозубки.

Раз года в два-три я бы советовал на отдельной небольшой грядочке оживлять чеснок, то есть выращивать его из бульбочек, от этого вреда не будет, только польза.

Когда сажать чеснок под зиму?

Переходим к срокам, это важно, но во многом сроки зависят и от климатических условий. Если говорить о центре России, то оптимальный для этого период — это, конечно же, самое начало октября. Если речь идет о юге, то лучше высаживать чеснок не ранее конца октября или, что еще прекраснее, — не ранее начала ноября, чтобы совсем уж перестраховаться. А если условия сибирские, то поторопитесь.

Как видим, сроки более чем расплывчатые, но опытные огородники длительное время живущие в одной и той же зоне, уже имеют записочки с парой тайных примет в своем запасе знаний. Например, одни всерьез думают, что чеснок нужно обязательно высаживать до Покрова, а другие — на следующий день после этого великого праздника.

Знаю, что, например, в условиях Томской обрасти ежегодно посадку озимого чеснока начинают с 22-23 сентября и (если жарко), то оттягивают до 7 октября. Знакомые из Уфы всегда берут отпуск и в самый первый его день, начиная с восьмого октября, высаживают чеснок. Конечно, в помощь нам существуют градусники, да и интуицию слушать надо: чем человек старше, тем она у него лучше развита. Мой дед в Казани высаживает чеснок вообще невзирая на погоду за окном – упорно – в первой декаде октября и не отступает от этой традиции уже лет двадцать.

Итак, одно совокупное правило для высадки чеснока, невзирая на календарные сроки, гласит: зубки должны оказаться в почве за полтора месяца (максимум — за 50 дней) до начала настоящих морозов, когда температура почвы опустится ниже девяти градусов тепла. Это оптимальный срок для того, чтобы чеснок сформировал достаточно приличный пучок корешков (иногда равный даже 15 см, но обычно — около десяти).

Место для посадки чеснока

Выбранное верно место очень важно и влияет на итоговый результат, поэтому пренебрегать этим пунктом нельзя. Нужно помнить, что чеснок является светолюбивой культурой, следовательно, выбираем для него наиболее открытое и хорошо освещенное место на участке. Постарайтесь выбрать место так, чтобы даже в течение дня кратковременная тень не накрывала эту культуру. Что касается предшественников, то хорошими считаются сидераты, тыква (да и вообще все бахчевые), помидоры, любая капуста (в особенности, ранняя), бобовые и листовая зелень, а вот плохие предшественники для чеснока — это лук, сам же чеснок, морковь, огурцы и картофель.

Выбрав участок и определившись с предшественниками, выясните, какая на этом участке почва, не забывайте, что, как и все луковичные, чеснок любит рыхлую почву, воздухо- и водопроницаемую, питательную и обязательно с нейтральным уровнем pH, обо всем этом нужно позаботиться заранее, хотя бы за месяц.

Старайтесь не высаживать чеснок осенью на участках заболоченных, тех, где подолгу скапливается талая или дождевая вода, где грунт плотный, глинистого типа, и конечно, почва кислая, это обычно любые грунты, в составе которых есть много торфа. На песчаниках чеснок высадить можно, но толку будет мало: субстрат этот бедный и требует уж очень частого полива, поэтому луковицы окажутся, скорее всего, очень мелкими.

Подготовка грядки для посадки чеснока под зиму. © Laura Lemay

Подготовка почвы

Как мы знаем, участки бывают разные, и хорошо, когда данный участок приподнят, выровнен и земля на нем как пух; совсем иное, когда участок расположен низко, просыхает земля медленно. Что делать? В этом случае оптимальный вариант — это сооружение высоких грядок (сантиметров двадцать — самый раз). Шириной грядки могут быть любыми, но обычно больше метра ширины никто не делает, так удобнее полоть.

Конечно, у высоких грядок есть свои недостатки, не забывайте о них. Самый главный: почва на таких грядках сохнет в два раза быстрее, чем на обычной грядке, однако есть и плюсы: в случае ливня или чрезмерного полива вода сойдет быстрее, да и прогреваются такие грядки весной вдвое быстрее, чем ровная почва. Главное, чтобы они были огорожены и не растеклись по участку.

Если почвы на вашем участке кислые, то можно вовсе отказаться от осенней посадки чеснока и провести весеннюю. Или за месяц до высадки внести по 200 г извести на квадратный метр грядки, хорошо (на полный штык лопаты) перекопав почву. Конечно, идеальный вариант — известкование почвы, особенно под предшественника чеснока, но тогда придется отказаться и от осенней посадки и от весенней. Осенью под перекопку вносят по 250-300 г извести, весной высаживают раннюю капусту, а уж осенью следующего года — озимый чеснок.

Если же с почвой все в порядке, то есть реакция ее нейтральная, то на грядки можно внести по 10-12 кг перегноя, столовую ложку суперфосфата и столовую ложку сульфата калия под перекопку грядки, на каждый ее квадратный метр. Главное в данном случае — не прибегать в помощи свежего навоза, использовать можно перегной, а если уж кроме навоза ничего нет, то воспользуйтесь тем, чтобы пролежал он в куче хотя бы года четыре, то есть хорошо перепрел.

Осенняя посадка чеснока под зиму. © Gavin

Дополнительно в зависимости от типа почвы:

В том случае если почва очень тяжелая, глинистая, плотная и на ней длительно застаивается и талая, и поливная вода, то ее нужно как можно быстрее приводить в норму. Делать это следует как минимум за месяц до посадки чеснока, работа эта физически сложная и без возможности применения техники, хотя все зависит от размеров будущей грядки с чесноком. Для того чтобы почву сделать рыхлой, необходимо внести на каждый квадратный метр грунта под глубокую перекопку на полный штык лопаты по ведру торфа и речного песка.

Если же на вашем участке почва, напротив, чрезмерно рыхлая, то есть песчаная, то нужно ее уплотнить добавлением глины и перегноя. Глину перед внесением нужно очень хорошо посушить, потом раздробить буквально на самые мелкие части до состояния порошка и только после этого в сочетании с песком можно вносить в почву. Обычно на квадратный метр под перекопку нужно и того и другого (то есть песка и глины) по ведру.

Обладателям торфяных почв, которые часто являются кислыми, помимо внесения 250 г извести на квадратный метр советуем еще добавить по ведру песка, обязательно речного и глины, приготовленной по вышеописанному способу. Все это вносится под обязательную перекопку почвы.

Посадка зубчиков чеснока

Начнем с традиционной и самой распространенной посадки чеснока — высадки зубков. Когда грядка готова, выровнена, разрыхлена, необходимо сделать на ней рядки, отступив друг от друга 18-20 см, а при очень широких грядках и 25 см будет в самый раз, но не более. Между зубками чеснока расстояние зависит от их размеров: мелкие можно посадить, оставив между ними 14-16 см, более крупные — 19 и даже 22 см, экономить почву в данном случае просто бессмысленно. Обычно зубчики заделывают на рыхлой почве на глубину четыре сантиметра, а на плотной почве — на глубину пять или шесть сантиметров.

Посадка луковичек-бульбочек

Между рядками вполне можно сделать то же самое расстояние, равное двум десяткам сантиметров, а вот между бульбочками хватит десяти, если они совсем уже маленькие, и 15 см, если покрупнее. Заделывают бульбочки чеснока на рыхлой почве на глубину четыре сантиметра, на более плотной — на пять сантиметров. Обычно на квадратный метр грядки уходит около трех десятков бульбочек, реже — больше, частить с размещением все же не стоит.

Учащать насаждения чеснока не стоит по той причине, что обычно в его насаждениях довольно активно разрастаются сорняки и элементарно сложно становится потом за ним ухаживать, ко всему прочему между ними возникает банальная конкуренция и луковицы просто не смогут вырасти крупными.

Несколько полезных советов

Готовить почву перед высадкой чеснока нужно дней за 10-15, то есть, если в конце сентября планируем его посадить, то в начале месяца вполне можно начинать готовить почву.

Необходима ли обработка зубчиков чеснока перед посадкой? Проводят ее редко, можно замочить на час-другой в растворе марганцовки светлого цвета, но обычно успех в выращивании заложен именно в дальнейшей агротехнике.

На любой почве, даже самой рыхлой, максимальная глубина заглубления зубчика чеснока – шесть сантиметров, бульбочки – пять сантиметров.

Сильно «втыкать» зубчики чеснока нельзя, их нужно аккуратно «помещать» в почву, для чего грунт нужно предварительно довести до рыхлого состояния.

На посаженных грядках после посадки достаточно посыпать верхний слой печной золой, по 200 г на квадратный метр.

Полив чеснока после посадки не нужен, обычно хватает дождей, но если не выпадет за месяц ни одного, то разок можно и полить, расходуя по ведру на квадратный метр.

После наступления мороза, пока нет снега, чеснок можно укрыть листовым опадом слоем в 15-25 см, а поверх него расстелить нетканый укрывной материал. Или листья не использовать вовсе, обойдясь только материалом.

На севере озимый чеснок берегут – его там укрывают соломистым навозом, причем конским, смешивая навоз и опилки в равных долях. Можно также укрыть перегноем, слоем в 18-20 см. Главное — весной как можно быстрее и аккуратнее это укрытие убрать, чтобы почва активнее прогрелась и не повредить при этом всходы.

Через месяц после схода снега можно прорыхлить почву, стараясь заглубиться на 1,5-2 см, но это уже уход, то есть, другая статья.

Весовые эквиваленты: чеснок

Считается, что чеснок произрастает в Средней Азии, Южной Азии или юго-западной Сибири. Есть также дикие сорта, произрастающие в Европе и Северной Америке.
Чеснок употребляется в пищу людьми не менее 7000 лет.

Чеснок обыкновенный
Гвоздика		2,8 г	0,1 унции
Головка	17 зубчиков на голову (в среднем)	47.6 г	1,7 унции
Чашка		136 г	4,8 унции
Чайная ложка		2,8 г	0,1 унции

Все, что нужно знать о чесноке

Чеснок (Allium sativum) — это трава, которая принадлежит к семейству Amaryllidaceae вместе с луком, чесноком и луком-шалотом. Его использовали с древних времен как в пищу, так и в качестве лекарства от различных болезней.Интересно, что чеснок также связан со многими мистическими практиками. Читайте дальше, чтобы узнать все о чесноке и его распространенном использовании.

История

Чеснок — одна из старейших возделываемых культур в мире. Многие ученые считают, что это растение возникло в Азии, особенно в ее центральных и южных регионах. Благодаря фанатикам чеснока эта пахнущая трава достигла Египта, Пакистана, Индии и Китая.

С древних времен чеснок служил многим целям, таким как еда, медицина, волшебное зелье, афродизиак и даже местная валюта.Китайцы и японцы использовали эту траву для лечения диареи и проблем с пищеварением. Он также использовался для избавления от кишечных червей и облегчения расстройств настроения, таких как депрессия. Тем временем индейцы лечили болезни сердца и артрит с помощью чеснока, как описано в медицинском тексте «Чарака-самхита».

Возможно, именно в Древнем Египте чеснок приобрел такую ​​широкую популярность, что ему поклонялись как богу. Трава существовала еще в то время, когда началось строительство пирамид Гизы.Рабочие и рабы, строившие пирамиды, получали в качестве оплаты чеснок. Они употребляли питательные травы, чтобы повысить свою выносливость и защитить себя от различных болезней. Чеснок был настолько ценным, что когда запасы чеснока заканчивались, рабочие тоже перестали трудиться.

В Древней Греции чеснок использовался для очищения и лечения заболеваний легких и брюшной полости. С другой стороны, древние римляне использовали чеснок при желудочно-кишечных расстройствах, укусах животных и заболеваниях суставов.

Еще одно применение чеснока в классическом мире — отпугивание злых духов.Древние люди вешали на входные двери зубчики чеснока, чтобы отогнать зло, а некоторые носили их как ожерелья, чтобы защитить себя от вредных элементов. В пищу чеснок употребляют только низшие классы, потому что элита отказывается есть эту траву из-за ее резкого запаха.

Чеснок был возвращен в Европу римскими крестоносцами в Средневековье. Там его выращивали в монастырях и изучали в лечебных целях. Затем европейские поселенцы завезли это растение в Америку.

Где выращивают чеснок

Чеснок выращивают в регионах с мягким климатом.По состоянию на 2017 год крупнейшими производителями чеснока являются Китай (20 миллионов тонн), Индия (1,25 миллиона тонн), Южная Корея (0,35 миллиона тонн), Египет (0,26 миллиона тонн) и Россия (0,26 миллиона тонн). В Соединенных Штатах чеснок в основном выращивают в Гилрое, штат Калифорния, — чесночной столице, где каждое лето отмечается фестиваль чеснока.

Питание

Несмотря на свой небольшой размер, чеснок богат витаминами и минералами, такими как витамин B, витамин C, кальций, марганец, селен, фосфор, железо, медь и калий.Согласно FoodData Central, зубчик сырого чеснока весом три фунта содержит следующее:

• Марганец: 2% дневной нормы (DV)
• Витамин B6: 2% от суточной нормы
• Витамин C: 1% дневной нормы
• Селен: 1% от DV
• Клетчатка: 0,06 грамма

Разновидности

Существует две классификации разновидностей чеснока.Это softneck (Allium sativum) и hardneck (Allium ophioscorodon) .

Разновидность мягкой шеи бывает двух видов: артишоковая и серебристая. Артишоки имеют толстый грязно-белый слой, покрывающий до 20 зубчиков. Срок их хранения может достигать восьми месяцев. Некоторые сорта артишока включают Апплгейт, Калифорнийский Ранний, Калифорнийский Поздний, Польский Красный, Красный Точ, Ранний Красный Итальянский, Галиано, Итальянский Пурпурный, Итальянский Лорц, Инчелиум Красный и Итальянский Поздний.

С другой стороны, серебряные шкуры известны своей способностью адаптироваться к любому климату.Они очень урожайные и обычно используются для плетения чесночных косичек. Их разновидности включают польское белое, итальянское красное Chet’s и Kettle River Giant.

Сорт чеснока с твердой шейкой представлен Rocambole, который имеет большие зубчики и более интенсивный вкус, чем мягкий чеснок. Другие изделия включают Chesnok Red, German White, Polish Hardneck, Persian Star, Purple Stripe и Porcelain.

Использует

Чеснок широко используется в качестве приправы. Свежий чеснок, чесночный порошок и чесночное масло могут усилить вкус многих продуктов и напитков.

В медицине чеснок используется для лечения болезней сердца и крови. Эти недуги включают высокое кровяное давление, гиперлипидемию (высокий уровень холестерина) и атеросклероз (затвердение артерий).

Сколько зубчиков чеснока вы можете съесть за день?

Хотя не существует жесткого правила относительно того, сколько зубчиков чеснока вы можете съесть в день, использование более одного зубчика может вызвать проблемы со свертыванием крови.

Кредит изображения: Елена Родригес Мена / EyeEm / EyeEm / GettyImages

В большинстве случаев худшее, что может случиться, если вы съедите слишком много чеснока, — это то, что в следующие несколько часов вы будете плохо пахнуть, но в некоторых случаях действительно бывает слишком много чеснока.Итак, о каких побочных эффектах чеснока вам следует знать?

Подсказка

Хотя не существует твердого правила относительно того, сколько зубчиков чеснока вы можете съесть в день, более одного зубчика может вызвать проблемы со свертыванием крови.

Подробнее: 5 креативных способов придать вкус еды — это не специи

Здоровье Свойства чеснока

Чеснок часто называют полезным для здоровья. Как объясняет Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH), чеснок — это растение, которое традиционно использовалось для поддержания здоровья такими культурами, как египтяне, греки, римляне, китайцы, японцы и коренные американцы.

Некоторые из его разрекламированных преимуществ включают снижение холестерина в крови, снижение артериального давления, предотвращение простуды и даже рака. Из-за того, что чеснок укрепляет здоровье, его даже превращают в пищевую добавку — вы можете принимать его в форме таблеток, а не есть.

Но, как и во многих других пищевых продуктах и ​​добавках, хорошего может быть слишком много. Большинство людей знакомы с такими побочными эффектами чеснока, как неприятный запах изо рта и запах тела. У особо чувствительных людей слишком много чеснока также может вызвать изжогу и расстройство желудка, хотя обе эти проблемы чаще наблюдаются, когда люди едят сырой чеснок.

Согласно исследованию Университета Вермонта, основной полезный компонент чеснока, аллицин, разрушается при нагревании, поэтому чеснок следует есть сырым, чтобы получить все преимущества. Людям с чувствительностью желудка следует употреблять сырой чеснок с другой пищей, чтобы избежать изжоги и болей в животе.

Подробнее: 4 диеты для устранения запаха тела

Гораздо большее беспокойство вызывает влияние чеснока на лекарства и лекарства, хотя NCCIH объясняет, что чеснок «вероятно безопасен», если вы потребляете столько, сколько обычно едите с пищей.Слишком большое количество чеснока может снизить эффективность саквинавира, препарата, используемого для лечения ВИЧ-инфекции. Для людей, принимающих антикоагулянты, слишком много чеснока может увеличить риск кровотечения.

Слишком много чеснока?

Но сколько на самом деле нужно съесть, чтобы увидеть такие негативные побочные эффекты чеснока, как риск кровотечения?

Хотя Расширение Университета Вермонта рекламирует гвоздику в день, чтобы не давать врачу возможности, она не рекомендует есть более одного зубчика, потому что это избыточное количество возникает тогда, когда чеснок может начать мешать антикоагулянтам.

По данным Университета Тафтса, нет никаких конкретных указаний относительно того, сколько зубчиков составляет слишком много чеснока, но люди, которые проходят операцию или стоматологическую работу, или люди с нарушениями свертываемости крови, должны потреблять чеснок в умеренных количествах.

Возможно, лучшим примером слишком большого количества чеснока является то, что описано в обзоре, опубликованном в декабре 2016 года в A&A Case Reports , в котором описывается пациент, перенесший чрезмерное неоперативное кровотечение. По словам жены пациента, он потреблял около 12 граммов чеснока в день, примерно по 1 чайной ложке на каждый из трех приемов пищи.Он также съел около 1 столовой ложки чеснока за обедом накануне операции.

Исследование показывает, что более 1 чайной ложки чесночного порошка в день может быть достаточно, чтобы вызвать нарушения кровотечения, и что людям, которые едят много чеснока, следует уменьшить их потребление примерно за неделю или две до операции с высоким риском.

Согласно исследованию Университета Вермонта, для людей, которые не подвержены риску кровотечения, худшие побочные эффекты чеснока, которые им необходимо преодолеть, — это чесночное дыхание и метеоризм.

Иммуностимулирующая паста из ферментированного чеснока [Способы употребления в пищу]

Обязательный продукт на любой кухне, паста из ферментированного чеснока — и ее простые варианты — сэкономят вам уйму времени при приготовлении блюд. Его сладкий карамельный вкус похож на аромат чеснока r o и позволяет мгновенно превратить блюдо из blah в WOW! Дополнительные бонусы — это мощные вирусные и бактериальные агенты в сыром чесноке — и луке — , которые поддерживают и укрепляют вашу иммунную систему.

В этом рецепте я научу вас основным навыкам приготовления ферментированной пасты, а затем дам вам способы настроить рецепт по своему вкусу, используя различные комбинации чеснока, лука и имбиря. При приготовлении блюд я использую чистую чесночную пасту для обжаренной зелени, смесь чеснока и имбиря 50-50 для придания вкуса азиатским блюдам и смесь чеснока и лука 50-50 для добавления в бутерброды, гамбургеры или хот-доги.

В иммуностимулирующем варианте мы используем тройную основу из чеснока, лука и имбиря и добавляем свежую куркуму [совершенно необязательно].

Чувствуете приближение холода? Хотите укрепить свою иммунную систему в сезон гриппа? Принимайте по одной чайной ложке (5 мл) любой разновидности ферментированной пасты один или два раза в день.

Дополнительный бонус?

Никакого чесночного дыхания! Серосодержащие соединения лука и чеснока, отвечающие за дыхание чеснока, смягчаются в процессе ферментации.

Я считаю, что эти пасты безопасно ферментируются без использования весов для брожения или крышки с воздушным затвором.Так что не позволяйте недостатку инструментов для ферментации останавливать вас. Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете приготовить чесночную пасту.

Другие способы консервирования чеснока

Чеснок является основой для каждой ферментированной пасты в этом рецепте.

Когда вы будете искать в Интернете способы консервирования или ферментации чеснока, вы можете встретить черный чеснок, маринованный чеснок или чеснок, ферментированный медом. Со временем у меня будут рецепты ферментации для некоторых из этих методов, а пока некоторые пояснения.

Черный чеснок

Черный чеснок, разновидность чеснока, сохраняемая путем старения на медленном огне в течение нескольких недель.

Черный чеснок — это консервированный чеснок, получаемый путем выдержки целых луковиц чеснока в дегидраторе или рисоварке, установленной в тепле, в течение нескольких недель. Гвоздика становится чернильно-черной и приобретает финиковую текстуру со сладким землистым вкусом, который ценится поварами за добавление интенсивного аромата к соусам и блюдам.

Черный чеснок не ферментируется.Изменение цвета, вкуса и текстуры является результатом реакции Майяра, процесса, инициированного нагреванием, при котором химическая реакция между аминокислотами и сахаром пищи приводит к потемнению этой пищи. Подумайте о тосте.

Готовы сделать черный чеснок самостоятельно? Зачем и как варить черный чеснок от Oh, the Things We’ll Make

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок обычно означает чеснок, консервированный в уксусе с добавлением соли, сахара и трав.Это делается без ферментации чеснока и не содержит тех же полезных бактерий и ферментов.

Легко спутать маринование с ферментацией, поскольку ферментированный чеснок также сохраняется в кислой рассоле, естественным образом создаваемой бактериями. Я называю чеснок консервированным без использования уксуса, ферментированным чесноком или молочно-ферментированным чесноком и чесноком, быстро замаринованным с уксусом, маринованным чесноком.

Ферментированные или молочно-ферментированные зубчики чеснока

Целые и нарезанные луковицы чеснока, консервированные в соленом рассоле.

Лактоферментированный чеснок получают путем покрытия банки, полной очищенных зубчиков чеснока, соленым рассолом. Консервированный таким образом чеснок сохраняет свои антибактериальные и противовирусные свойства, а также целый ряд других полезных для здоровья свойств.

Как приготовить лакто-ферментированный чеснок + 5 способов использовать его при выращивании в сельской местности

Паста из ферментированного чеснока

Для ферментированной чесночной пасты мы сначала протираем зубчики 2% -ной солью, а затем ферментируем пасту до 4 недель.

Я редко ферментирую целые зубчики чеснока, но вместо этого заполняю холодильник чесночной пастой. Если вы хотите добавить в блюдо чеснок, не нужно чистить и измельчать. Вы уже сделали это, когда делали пасту. Откройте банку, вылейте немного пасты. Вмешайте в блюдо. Благодаря добавленному вкусу вы сразу становитесь поваром, отмеченным 5 звездами Мишлен.

Мед, ферментированный чеснок

Банка меда ферментированного чеснока. Просто мед, чеснок и источник брожения PickleHelix — мой любимый вес для брожения — чтобы во время брожения все оставалось ниже меда.

Чеснок, ферментированный медом, является ценным примером пищи в качестве лекарства, и его полезно иметь под рукой, поскольку погода прохладная и изобилует простудными микробами. Съешьте гвоздику или две в день, добавьте в заправку для салата. Полейте медом пиццу или жареные овощи.

Теперь я каждое утро выкладываю на тост пюре из ферментированного медом чеснока. Сладость меда кажется декадентской. Такой простой способ получить мою дневную дозу чеснока. Я нахожу более сильный укус чеснока с ферментированным медом чесноком, чем с ферментированной чесночной пастой.

Сделать предельно просто. Наполнить банку подготовленной гвоздикой, влить сырой мед. Дать бродить 3-4 недели. Боится ботулизма? В среднем мед имеет pH около 3,9, поэтому он слишком кислый, чтобы вызвать ботулизм. Я использовал рецепт ниже, чтобы приготовить свою первую партию ферментированного медом чеснока.

Brad делает ферментированный чесночный мед | Это живо | Приятного аппетита

Теперь, когда вы понимаете различные способы консервирования чеснока, давайте рассмотрим пользу для здоровья сырого и / или ферментированного чеснока.

Польза чеснока для здоровья

Green Med Info собрала вместе более 443 рефератов, посвященных преимуществам чеснока, а также несколько исследований, посвященных преимуществам ферментированного чеснока.

Аллильные соединения серы — основные активные компоненты измельченного чеснока. Исследования показывают, что нагревание оказывает негативное влияние на эти полезные эффекты, поэтому ферментация — отличный способ сохранить его. Академический

Некоторые заметные преимущества:

• Чеснок борется с инфекциями. Чеснок обладает мощными антибактериальными свойствами, которые убивают бактериальные и вирусные инфекции. Он содержит соединение серы аллиин, которое оказывает прямое противовирусное действие. Когда чеснок измельчают или измельчают, эти ферментативные изменения превращают аллиин в аллицин.
• Чеснок является сильнодействующим противовоспалительным средством. защищает кровеносные сосуды и предотвращает окислительный стресс, снижая риск сердечного приступа и атеросклероза. Сероводород действует как химический посредник в организме, расслабляя кровеносные сосуды и позволяя проходить большему количеству крови.Science Daily
• Чеснок содержит селен , важный антиоксидант, который поддерживает детоксикацию печени и предотвращает преждевременное старение.
• Чеснок содержит соединения серы, которые являются противораковыми и играют важную роль в путях детоксикации печени.
• Сырой лук так же эффективен, как и чеснок. Он содержит такое же антимикробное соединение аллицин.
• Куркума содержит куркумин, вещество с мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которое благодаря ферментации становится более биодоступным.

Сколько чеснока нужно есть для пользы для здоровья?

Вы можете ощутить пользу чеснока, съев один или два зубчика в день. Ферментация чеснока увеличивает его пищевую ценность и облегчает переваривание и усвоение всех ценных питательных веществ.

Преимущества ферментации чеснока, имбиря или лука

Как и другие ферментированные продукты, ферментированный чеснок, имбирь и лук являются богатым источником пробиотиков, витаминов и ферментов, которые, среди прочего, поддерживают здоровье кишечника и функцию иммунной системы.

Как фанат ферментации, я изучал влияние ферментации на лечебные свойства чеснока и очень рад, что во время ферментации содержание аллицина не снижается и образуется повышенное количество соединений серы (Journal: Food Science and Biotechnology & LaChance). Одно исследование показало, что ферментация чеснока увеличивает антиоксидантные свойства почти в 13 раз по сравнению с контрольным чесноком. Ферментированный чеснок имеет повышенное содержание полифенолов, а также более высокое количество SOD (супероксиддисмутазы), важной части антиоксидантной цепи, которая снижает повреждение свободными радикалами (Journal: Plant Foods for Human Nutrition).

Катрин Бруннер, Чудеса чеснока и рецепт ферментированной чесночной пасты

Да, вы можете купить эти удобные тюбики с чесночной и имбирной пастой в продуктовом магазине, но меня не интересуют сомнительные ингредиенты и консерванты, содержащиеся во многих из них. При приготовлении пасты из ферментированного чеснока мы добавляем просто соль, а в процессе ферментации бактерии создают молочную кислоту, естественный консервант.

Паста из ферментированного чеснока, имбиря или лука:

• Содержит пробиотики, ферменты и молочную кислоту для дополнительного питания и вкуса .
• Содержит повышенную пищевую ценность и облегчает усвоение организмом всех ценных питательных веществ.
• Длится вечно. Баночка с ферментированной чесночной пастой, хранящаяся в холодильнике, прослужит намного дольше, чем головки чеснока, хранящиеся в кладовой.
• Не прорастет. Когда вы покупаете чеснок в магазине, он часто прорастает еще до того, как вы его используете. Но не так с ферментированным чесноком.
• Никакого чесночного дыхания, приветственный бонус.Процесс ферментации смягчает острый аромат чеснока.
• Отличный способ сохранить урожай. Вы можете получить чеснок высочайшего качества путем ферментации недавно собранного чеснока.
• Сделайте идеальный подарок. Упакуйте банку на 4 унции (125 мл) с ферментированной чесночной пастой, чтобы познакомить друзей с этим ароматным, экономящим время закваской.

Ингредиенты пасты из ферментированного чеснока, имбиря и лука

Ингредиенты пасты Fermenting Garlic-Plus для повышения иммунитета.

Чтобы приготовить пасту из ферментированного чеснока с добавлением чеснока, вам понадобится комбинация чеснока, лука, имбиря и соли. Розовая гималайская соль шерпа — 5 фунтов. Fine Grain, мой любимый. Добавление свежего корня куркумы дает дополнительные иммуностимулирующие свойства.

Вы также можете приготовить пасту, используя только чеснок или любую комбинацию чеснока, имбиря и / или лука. Я даю указания для каждого варианта.

Не уверены в использовании соли на кухне, прочтите о плюсах и минусах каждого типа соли.

Покупка чеснока

Головка твердого чеснока. Обратите внимание на стебель в середине гвоздики. Это круто. Головка мягкого чеснока. Никакого жесткого центрального стебля, только засохшие листья.

Вы найдете чеснок в магазине круглый год, но знайте, что вы найдете лучшее качество с середины лета до начала осени, когда он сезон. Есть две основные категории чеснока: твердый, и мягкий.

«Шея» в названиях относится к стеблю, который растет вверх от луковицы чеснока.У харднеров есть стебель, который выходит из центра луковицы и становится жестким по мере созревания. Отламывая зубчики от луковицы чеснока, вы все еще можете видеть стебель в центре луковицы. Стебли Softnecks состоят из листьев, а не из центрального стебля. Листья Softneck при созревании остаются мягкими и гибкими. Вы не увидите жесткого центрального стебля.

Головки чеснока Softneck содержат более мелкие зубчики, обычно около дюжины на головку. Шелуха на гвоздике, как правило, более тонкая и более бумажная.

Головки чеснока Hardneck содержат меньше зубчиков, у некоторых всего шесть, а зубчики намного крупнее. Шелуха на зубчике чеснока с твердой шейкой более хрупкая и толстая, и ее легче очистить.

Лучшим чесноком для ферментации является твердый чеснок, который более острый с более сильным чесночным привкусом. Вы с большей вероятностью найдете твердый чеснок на местных фермах. Используйте то, к чему у вас есть доступ, даже если это мягкий чеснок. Но, по крайней мере, теперь вы знаете разницу между ними и на что обращать внимание при совершении покупок, чтобы знать, что вы покупаете.

Часть нашего годового запаса чеснока недавно собрана в нашем саду и готова к лечению.

Мне повезло, что мой муж любит выращивать чеснок, большую часть которого я перевариваю в пасту после сбора урожая.

При покупке чеснока ищите головки, которые кажутся полными и твердыми, а не полыми и не обезвоженными. Избегайте головок с проростками или заметным запахом чеснока, которые указывают на то, что чеснок старый.

Сколько мне нужно чеснока?

Чтобы приготовить одну пинту (500 мл) ферментированной чесночной пасты, идеальное количество для начала, вам понадобится 7-8 головок чеснока.В магазине не стесняйтесь взвешивать его, покупая чуть больше фунта (500 граммов).

Очищенные, должно получиться около 2 стаканов гвоздики или 400 граммов. Если вы ферментируете пасту с добавлением лука или имбиря, вы будете использовать меньше чеснока.

На фунт (454 грамма) приходится примерно 8 головок чеснока.

3 способа очистки чеснока

Вам придется немного повозиться, чтобы найти лучший способ очистить чеснок. Поскольку вам нужно 6-8 головок чеснока, чтобы приготовить партию ферментированной чесночной пасты, вам нужно найти эффективный метод.В порядке предпочтения для эффективного очищения чеснока используются три способа очистки чеснока:

1. Баночный метод — мой любимый. Разбейте головку на гвоздики. Положите зубчики чеснока в большую банку, накройте крышкой и энергично встряхните 20-30 секунд. Я считаю, что я добьюсь лучших результатов, если сначала подрежу плоский конец корня, чтобы шкурка легче отрывалась.
2. Метод чеснока. Очиститель чеснока — это силиконовая трубка, в которую вы вставляете зубчики чеснока и катите по разделочной доске, надавливая вниз, чтобы удалить кожицу.
3. Ножевой метод. Обрежьте корень гвоздики и положите под большой поварской нож, так чтобы лезвие было направлено от вас. Надавите ладонью вниз, пока не услышите или не почувствуете треск. Это отлично работает, когда вам нужно всего лишь пару зубчиков.

ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ используйте микроволновую печь или горячую воду для очистки чеснока . Методы очистки от чеснока, в которых используется тепло, убивают не только бактерии, необходимые для ферментации, но и активные компоненты, которые приносят пользу для здоровья от употребления чеснока.

Все о луке

Лук — единственный известный нам овощ, в котором отсутствуют молочнокислые бактерии, необходимые нам для ферментации. По этой причине не пытайтесь сбраживать лук самостоятельно, а процентное содержание лука в пасте должно составлять не более 50%.

В этом рецепте я использовала желтый лук.

Желтый лук обладает прекрасным балансом терпкости и сладости.

Белый лук имеет более острый и острый вкус, чем желтый лук.

Красный лук имеет относительно мягкий вкус и придает мутный цвет вашей ферментированной пасте.

Покупка имбиря

Покупая имбирь, выбирайте тюбики, которые кажутся тяжелыми для своего размера, с гладкой кожицей и пряным ароматом. Поскольку бактерии, ответственные за брожение, прячутся в укромных уголках кожуры, не нужно удалять все до последнего кусочка кожуры. Мне нравится убирать большую часть из них для аромата и внешнего вида.

Куркума

Очистить куркуму от кожуры может быть непросто.Трубки не только маленькие, но и пачкают все, с чем соприкасаются. Очистите как можно лучше и срежьте все древесные или мягкие пятна.

Если вы не можете получить свежие продукты, но все равно хотите добавить куркуму, используйте 1 чайную ложку порошка куркумы на 400 грамм порции.

Часто задаваемые вопросы о пасте из ферментированного чеснока

Могу ли я сбродить измельченный чеснок Kirkland California, упакованный в воду и лимонную кислоту, в пасту?

Я бы использовал только свежий чеснок, в идеале по сезону, хотя мне повезло с использованием нашего домашнего чеснока, который правильно хранился в течение нескольких месяцев.

Боюсь, что обработка чеснока и использование добавок, таких как лимонная кислота, уничтожит все необходимые бактерии и помешает хорошему брожению.

Взвешиваю ли я ингредиенты до или после их приготовления?

СНАЧАЛА приготовьте ингредиенты, затем взвесьте их, чтобы рассчитать правильный процент соли. Вам нужно только взвесить то, что вы на самом деле будете сбраживать.

Помогите, мой чеснок посинел!

Одна из моих читательниц поделилась этим изображением своей чесночной пасты, которая за ночь стала голубовато-зеленой.Можно есть.

Это может быть шокирующим, когда чеснок меняет цвет. Это случается нечасто, но когда случается, не нужно паниковать. Цвет не влияет на вкус и безопасность чеснока.

Изменение цвета вызвано реакцией между ферментами и серосодержащими аминокислотами в чесноке (те же ферменты отвечают за аромат чеснока). Когда эти ферменты активируются слабой кислотой, они производят синие и зеленые пигменты. Соединение, ответственное за эту реакцию, изоаллиин, образуется, когда чеснок хранится при прохладной температуре в течение нескольких недель, обычно зимой, когда в кладовых холоднее.

Чтобы избежать этого посинения, в идеале используйте свежий молодой чеснок.

Как приготовить пасту из ферментированного чеснока

Для приготовления ферментированной пасты можно использовать любую комбинацию чеснока, лука и имбиря. Если вы используете лук, держите его менее 50% от общего веса. На этих фотографиях я использую равное количество чеснока, имбиря и лука. Чтобы упростить жизнь, не стесняйтесь начинать со 100% чеснока.

Чтобы наполнить флягу объемом 500 мл, вам понадобится примерно 400 граммов ингредиентов.Ваша жизнь станет намного проще, если вы взвесите ингредиенты с помощью цифровых весов. Мой любимый вес — My Weigh KD-8000.

Подготовьте ингредиенты. Обрежьте кончики корней и любые пятна на зубчиках чеснока. Лук очистить и крупно нарезать. Очистите имбирь как можно лучше. Поместите миксерную чашу кухонного комбайна и S-образное лезвие на весы. Нажмите кнопку «TARE», чтобы вычесть вес. Нет кнопки «ТАРА». Запишите вес вашей чаши (с лезвием).

Пришло время добавить ингредиенты в чашу кухонного комбайна и рассчитать, сколько соли нужно добавить.

Навык ферментационного ниндзя: подсчитать, сколько граммов соли нужно добавить

Брожение лучше всего происходит при установленном процентном соотношении солевой основы от веса ингредиентов, которые вы ферментируете. Для ферментированной чесночной пасты добавляем 2% соли по весу.

Вы, наверное, думаете, что гораздо проще взять мерную ложку и просто добавить определенное количество чайных ложек соли. Однако, если вы знаете вес своих ингредиентов, мы можем рассчитать вес добавляемой соли.Затем, независимо от размера партии, вы добавляете нужное количество соли, чтобы создать подходящую среду для брожения. Хорошие бактерии растут. Плохие бактерии погибают.

Сделав это несколько раз, вы увидите, насколько это просто. Готовая паста не слишком соленая, не слишком мягкая, но… Правильно. Можно использовать для этого калькулятор.

1. Умножьте вес ваших ингредиентов на 0,02
2. Не обращайте внимания на числа после десятичной точки или округлите в большую сторону, если больше чем.50
3. Добавьте столько граммов соли

Например:

1. Умножьте вес ваших ингредиентов (410 граммов) на 0,02: 410 x 0,02 = 8,20
2. Не обращайте внимания на числа после десятичной точки: 8. 20
3. Добавьте столько граммов соли: 8

ИЛИ:

1. 540 x 0,02 = 10,80
2. 10,80 раундов на 11
3. Добавьте 11 г соли

Добавьте ингредиенты в миску для смешивания пищевых продуктов.(Он все еще должен находиться на ваших весах.) Обратите внимание на вес ингредиентов. Умножьте вес ингредиентов на 0,02 и удалите последние 2 числа, чтобы перевести их в процентное соотношение. Добавьте это количество граммов или 2% соли в миску.

Уф, все готово! Теперь смешайте ингредиенты в однородную пасту.

Измельчайте смесь, пока она не превратится в однородную пасту, периодически выключайте кухонный комбайн, чтобы соскрести стенки миски. Поместите ферментированную пасту в банку, оставив наверху 1-2 дюйма пространства.Очистите края, отталкивая остатки вниз. Если у вас больше, чем поместится в банку, можно упаковать ее в банку меньшего размера.

Пришло время позволить бактериям работать на вас.

При необходимости добавьте отрезанный по размеру кусок пергаментной бумаги. Я не всегда так делаю, но это дает немного больше защиты пасте во время брожения. Закройте крышку и дайте бродить 3-4 недели.

Как узнать, когда заквашенная паста готова

Паста из ферментированного чеснока с чесноком, луком, имбирем и куркумой, День 0 | День 14 Ферментированная чесночная паста, День 0 | День 28

Ферментируйте чеснок не менее 14 дней, чтобы дать время, чтобы pH упал до безопасного уровня (ниже 4.0), вырабатывается достаточно молочной кислоты, чтобы сохранить чеснок и смягчить аромат.

Когда ваша чесночная паста ферментирует, обратите внимание на следующие признаки:

• Изменение цвета от бледно-белого — или исходного цвета вашего чеснока — до красивого карамельно-коричневого. Примечание: если вы добавили куркуму, желтый цвет со временем потускнеет.
• Карманы CO2, образующие в вашей упакованной смеси. В некоторых рецептах отмечается возможное развитие горького привкуса при сохранении карманов CO2.Я этого не заметил, и мне трудно удалить карманы с CO2, потому что при нажатии на смесь кажется, что паста просто сочится повсюду. Если вы заметили горький привкус, хорошо перемешайте, снова положите в банку и дайте бродить еще несколько дней.
• Возвышение. По мере того как в упакованной пасте образуются карманы с CO2, вы можете заметить, что она расширяется и поднимается в банке. Это нормально и называется «вздыбливанием». Если вы не оставили достаточно свободного пространства в банке, попробуйте вдавить его обратно в банку или, если необходимо, переместите немного пасты в небольшую банку.
• Изменение вкуса. По мере того, как брожение продолжается, вкус будет меняться от острого чесночного укуса до мягкого, почти сладкого.

Если вы очень хотите использовать пасту, оставьте ее бродить минимум на 7 дней, затем удалите немного и поместите ее в отдельную банку меньшего размера. Оставьте это на прилавке, где оно будет продолжать брожение, но продолжайте и используйте его по мере необходимости. Вы заметите сильный укус чеснока, который пройдет в течение недели.

Паста готова, если она на вкус мягче сырого чеснока и имеет слегка кисловатый привкус.Очистите банку и перенесите ее в холодильник с герметичной крышкой. Ваша паста будет храниться до года, но как только вы откроете для себя силу этого ароматного гена, скорее всего, к тому времени она исчезнет.

Использование ферментированного чеснока

Тост с чесноком: простой способ получить суточную дозу чеснока.

Теперь, когда у вас есть баночка с чесночной пастой, держите ее под рукой и используйте для легкого придания аромата любому блюду или блюду. Я держу свой прямо на дверце холодильника, готовый схватить в любой момент.

• Храните в холодильнике , чтобы замедлить брожение и сохранить стабильность вкуса.
• Не нагревайте , если хотите воспользоваться пробиотическими, ферментативными и различными преимуществами для здоровья. Все, что выше 106F (41C), убьет полезные бактерии вместе с пользой для здоровья чеснока, полученным благодаря активности аллииназы.
• Уловка с проверкой температуры. Если вы хотите добавить ферментированную чесночную пасту в супы или рагу — настоятельно рекомендуется — проверьте температуру, опустив палец в блюдо.Когда вы можете подержать палец в теплой жидкости в течение нескольких секунд, она достаточно остыла.

1 чайная ложка (5 мл) чесночной пасты = 1 средний зубчик чеснока

Конечно, все зависит от размера гвоздики. Мой муж — король выращивания чеснока, и он выбрал разновидность чеснока, которая определяет размер зубчиков. У нас, наверное, получается 1 столовая ложка чесночной пасты из одного зубчика чеснока.

Довольно большой зубчик домашнего чеснока рядом с нашей канадской монеткой-мультяшкой, которая немного больше четверти доллара США.

Так как вкус пасты из ферментированного чеснока более мягкий, чем у сырого чеснока, я всегда добавляю больше, чем требует рецепт, и добавляю, когда готовлю блюдо.

Как долго прослужит моя ферментированная паста?

Навсегда, если никогда не воспользуешься. Или, всего через несколько недель, если вы намазываете его на тосты, добавляете в тушеную зелень или добавляете в супы, как я.

5 способов использования пасты из ферментированного чеснока

Нет предела возможностей использования ферментированной чесночной пасты.Просто добавьте его в любое блюдо, для которого требуется чеснок (или лук или имбирь, если вы добавляли их в смесь).

1. Прямо из банки

Наслаждайтесь мягким ароматом чесночной пасты прямо из банки.

Чувствуете приближение холода? Больное горло? Желая укрепить вашу иммунную систему. Ешьте небольшую ложку ферментированной чесночной пасты 1-2 раза в день, прямо с ложки или намазывая на тосты.

Одна чайная ложка (5 мл) чесночной пасты равна одному среднему зубку чеснока

2.Тушеная зелень

Добавьте ложку ферментированной чесночной пасты в немного обжаренного шпината с нарезанным миндалем для придания текстуры.

Обжарьте зелень как обычно. Выключите огонь и добавьте немного чесночной пасты. Я добавляю примерно одну столовую ложку пасты на пучок шпината.

3. Брускетта

Поджаренный хлеб, нарезанный ломтиками, намазывают пастой из ферментированного чеснока и посыпают брускеттой. Ням!

Брускетта посыпка. Смешать вместе:

• 2 стакана (480 мл) мелко измельченных помидоров рома
• 1/2 стакана (120 мл) мелко нарезанного базилика
• 1/4 стакана мелко натертого сыра Пармезан
• 3 столовые ложки (3 x 15 мл) оливкового масла
• 2 столовые ложки (2 x 15 мл) бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка (5 мл) соли
• 1/2 чайной ложки (3 мл) перца

Тостовый хлеб, намазать тонким слоем чесночной пасты и добавить ложка приготовленной начинки для брускетты.

4. Тост с авокадо

Намажьте свой любимый тост пюре из авокадо, заправленного ферментированной чесночной пастой.

• Пюре из авокадо
• Добавьте ложку чесночной пасты
• Добавьте сок из половины лимона
• Соль и перец по вкусу
• Намажьте на гренки

5. Заправка для салата в стиле ранчо

Партия заправки для салата в стиле ранчо готова к следующему салату.

• Смешайте по 1/2 стакана (120 мл) йогурта, сметаны и майонеза.
• Добавьте одну столовую ложку (15 мл) ферментированной чесночной пасты.
• Добавьте сок одного лимона до желаемой консистенции.
• Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) сушеных хлопьев петрушки или 1 столовую ложку (15 мл) свежей
• Добавьте соль и перец по вкусу

Другие рецепты ферментации с чесноком

Мой фирменный рецепт, в котором я научу вас готовить квашеную капусту, включает несколько зубчиков чеснока для придания вкуса.

Ни один рецепт кимчи не обходится без изрядной дозы чеснока.Загляните в мой традиционный рецепт кимчи, часть моей серии кимчи, где я расскажу обо всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить кимчи.

В рецепте красной квашеной капусты, приготовленной из свеклы, также содержится чеснок. Победитель в любом доме.

Рецепт: паста из ферментированного чеснока, повышающая иммунитет

Паста с ферментированным чесноком для повышения иммунитета

• 2-3 головки чеснока, зубчики отделены, очищены. Кончики корней и пятна удалены, ~ 150 грамм, предварительно обработанные (33%)
• ~ 175 грамм кусок свежего корня имбиря, очищенный и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм, ~ 150 грамм, предварительно (33%)
• 1 средне-желтый (или белый) лук, очищенный и нарезанный на кусочки диаметром 2,5 см, ~ 150 г, предварительно подготовленный (33%)
• 2-3 кусочка свежего корня куркумы, очищенного от кожуры, или 1 чайная ложка порошка
• 2% -ная соль без йода (мелкозернистая)

Паста из ферментированного чеснока и имбиря

• 3-4 головки чеснока, зубчики отделены, очищены.Кончики корней и пятна удалены, ~ 200 грамм, предварительно обработанные (50%)
• ~ 225 грамм кусок свежего корня имбиря, ~ 200 грамм, предварительно обработанные (50%)
• 2% соль без йода (мелкозернистая)

Паста из ферментированного чеснока и лука

• Чеснок 3-4 головки, зубчики отделены, очищены. Кончики корней и пятна удалены, ~ 200 грамм, предварительно обработанные (50%)
• 1 крупная желтая (или белая) луковица, ~ 200 грамм, предварительно обработанная (50%)
• 2% соль без йода (мелкозернистая)

• Подготовка и взвешивание ингредиентов Включите весы.Переведите на граммы. Сначала вы будете использовать его для взвешивания каждого из ваших ингредиентов по мере их приготовления. Определите, какую пасту вы собираетесь приготовить. В этом рецепте я даю инструкции для пасты для повышения иммунитета, в которой используется примерно равное количество чеснока, имбиря и лука с небольшим количеством корня куркумы (необязательно) для дополнительного повышения иммунитета. В скобках я даю количество других вариантов ферментированной пасты. Чеснок: Очистите дольки чеснока и срежьте кончики корней и пятна.Взвешивайте чеснок на ходу. Для пасты Immune Boosting вам понадобится ок. 150 граммов чеснока (чтобы приготовить чесночную пасту, вам понадобится 400 граммов чеснока; чтобы приготовить чесно-имбирную пасту, вам нужно 200 граммов чеснока, а для приготовления чесно-луковой пасты вам нужно 200 граммов чеснока). Лук, при использовании: Отрежьте верхнюю и корневую части лука и очистите. Грубо нарезать кусочками по 2,5 сантиметра. Для пасты Immune Boosting вам понадобится ок. 150 граммов лука (чтобы приготовить чесночную пасту, вам нужно 400 граммов лука; чтобы приготовить чесно-луковую пасту, вам нужно 200 граммов лука). Имбирь, при использовании: Очистите как можно лучше. Не беспокойтесь об удалении всей кожи. Нарезать кусочками по 2,5 сантиметра. Для пасты Immune Boosting вам понадобится ок. 150 граммов имбиря (для приготовления чесно-имбирной пасты вам понадобится 200 граммов имбиря). Куркума, при использовании: Очистите как можно лучше. Не беспокойтесь об удалении всей кожи. У меня получилось 80 грамм. Все, что близко к этому, нормально.
• Определите вес миксерной чаши кухонного комбайна (с лезвием) Установите кухонный комбайн.Чтобы добавить необходимое количество соли, мы не должны учитывать вес вашей миски. Поместите чашу кухонного комбайна (с лезвием) на весы и либо запишите ее вес, либо используйте кнопку TARE, чтобы убрать ее вес из показаний весов.
• Добавьте ингредиенты Чтобы добавить необходимое количество соли, нам нужно знать вес только ваших ингредиентов. Держа чашу кухонного комбайна на весах, добавьте все ингредиенты, кроме соли. Следуйте приведенной ниже инструкции, которая соответствует вашей ситуации.
• Определите правильное количество соли для добавления Если вы использовали кнопку TARE и на вашей шкале есть клавиша «%», нажмите клавишу «%» и медленно посыпьте солью, пока шкала не покажет «102,0». Это ваша 2% соль. Если вы использовали кнопку TARE, но НЕТ клавиши «%», умножьте вес ваших ингредиентов, показанный на шкале, на 0,02. Добавьте столько граммов соли. Если вы не изменили размер рецепта, ваши ингредиенты должны весить примерно 400-600 грамм. Например: 430 х 0.02 = 8,60. Добавьте 8-9 грамм соли. Или 500 x 0,02 = 10. Добавьте 10 граммов соли. Или 700 x 0,02 = 14. Добавьте 14 граммов соли. Если у вас нет кнопки TARE, возьмите число на шкале — вес вашей миксерной чаши плюс вес ваших ингредиентов — и вычтите вес вашей миксерной чаши и лезвия) из числа, которое вы записали ранее). Это вес ваших ингредиентов. Если вы не изменили размер рецепта, ваши ингредиенты должны весить примерно 400-600 грамм. Умножьте это число на 0.02. Добавьте столько граммов соли. Например: 430 х 0,02 = 8,60. Добавьте 8-9 грамм соли. Или 500 x 0,02 = 10. Добавьте 10 граммов соли. Или 700 x 0,02 = 14. Добавьте 14 граммов соли.
• Пюре ингредиенты и упаковать в банку. Смесь пюре, пока она не станет однородной пастой, периодически выключайте кухонный комбайн, чтобы соскрести стенки миски. «Газы» от лука и чеснока могут быть сильными; Держите лицо подальше, пока вы пульсируете машину. Поместите ферментированную пасту в банку, оставив 1-2 дюйма пространства в верхней части банки.Очистите края, отталкивая остатки вниз. Если у вас больше, чем поместится в банку, можно упаковать ее в банку меньшего размера. Вы можете попробовать немного, чтобы увидеть, насколько острым будет вкус в день 0.
• Приготовьте пасту для брожения Добавьте необязательный кусок пергаментной бумаги, обрезанный по размеру. Я не всегда так делаю, но это дает немного больше защиты пасте во время брожения. Закрутите крышку и дайте бродить на кухонном столе в течение 3-4 недель. Не стесняйтесь использовать крышку с воздушным затвором, если она у вас есть, но я не считаю это необходимым при ферментации чесночной пасты.

1. Не стесняйтесь изменять этот рецепт для партии любого размера, просто оставляя любой использованный лук менее 50% от общего веса и добавляя 2% соли.
2. Гималайская розовая соль или Redmond Real Salt — мои любимые соли для брожения.
3. Лучший чеснок для ферментации — это твердый чеснок, который более острый с более сильным чесночным вкусом. Вы с большей вероятностью найдете твердый чеснок на местных фермах.
4. Вы найдете чеснок в магазине круглый год, но знайте, что вы найдете чеснок лучшего качества с середины лета до начала осени, когда он сезон.
5. При покупке чеснока ищите головки, которые кажутся полными и твердыми, а не полыми и не обезвоженными. Избегайте головок с проростками или заметным запахом чеснока, которые указывают на то, что чеснок старый.
6. Чтобы очистить чеснок, измельчите головку на зубчики. Положите зубчики чеснока в большую банку, накройте крышкой и энергично встряхните 20-30 секунд. Я считаю, что я добьюсь лучших результатов, если сначала подрежу плоский конец корня, чтобы шкурка легче отрывалась.
7. Паста готова, когда она на вкус мягче сырого чеснока и имеет слегка кислый вкус, а ее цвет изменился с бледно-белого — или исходного цвета вашего чеснока — на красивый карамельно-коричневый.
8. Если чеснок посинел, не нужно паниковать. Цвет не влияет на вкус и безопасность чеснока. Это случается не часто.
9. Не нагревайте чесночную пасту, если хотите воспользоваться пробиотическими, ферментативными и различными преимуществами для здоровья. Все, что выше 106F (41C), убьет полезные бактерии вместе с пользой для здоровья чеснока, полученным благодаря активности аллииназы.
10. Наслаждайтесь пользой для здоровья ферментированного чеснока (и лука), съедая одну или две чайные ложки пасты каждый день.Ферментация чеснока увеличивает его пищевую ценность и облегчает переваривание и усвоение всех ценных питательных веществ.

Отметьте @MakeSauerkaut в Instagram

Пусть вы найдете множество способов использовать пасту из ферментированного чеснока и порадуетесь тем, как легко добавить аромат и повысить питательную ценность любому блюду.

Оставьте свой любимый способ есть чеснок в разделе комментариев ниже .

Последнее обновление от 29.08.2021 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

измельченных зубчиков чеснока — Французский перевод — Linguee

зубчика чеснока , измельченный leporcduquebec.com	gousses d ‘ail m inces finement leporcduquebec.com
зубчик чеснока , измельченный leporcduquebec.com	gousse d’ail, hache leporcduquebec.com
Зубчик чеснока , измельченный leporcduquebec.com	Gousse d ‘ ail , hache fin ement leporcduquebec.com
Состав: — 1 луковица — 2 зубчики чеснока — 8 столовые ложки свежей смеси a n d рубленая h a mb специи urger — 125 г масла — 6 ребер (по 200 г) — 60 мл масла — соль […] и кайенский перец saey.com	Состав: — 1 o ignon — 2 гуса d ‘ail — 8 у.е. ille RS soupe d’un mlange d’pices frachement coupe — 125 g de be urre — 6 entre c tes (de chac un e 200 […] г) — 60 мл d’huile — sel e t poivre d e Cayenne saey.com
2 зубчики чеснока , p ee led и fi ne l y измельченные hamiltonbeach.ca	2 gousses d’ail, pe les et fine men t фарш hamiltonbeach.около
зубчик чеснока , измельченный cloverleaf.ca	gousses d ‘ ail , haches fi n cloverleaf.ca
зубчик чеснока , измельченный cloverleaf.ca	gousses d’ail, haches cloverleaf.ca
2 зубчики чеснока , p ee led и fi ne l y рубленый hamiltonbeach.около	2 gousses d ? Ail, p el? E s et f ineme nt ? Minc? e s hamiltonbeach.ca
2 зубчики чеснока , измельченные barbecook.se	2 petit es gousses d ‘ ail fin ement haches barbecook.se
1 — 2 измельченные зубчики чеснока spa-eastman.com	1 -2 гусс d ‘весь spa-eastman.com
Тушеная курица в сковороде с антипригарным покрытием […] кунжутное масло, хал f ( 2 гвоздики ) из t h e измельченный чеснок a n d половина (1 ст. / 5 […] мл свежего сока лайма. chicken.ca	Faire revenir le poulet dans une […] полюс антиадгезивный avec l’huil e de s то же, […] la mo it id el ‘ all mi nc ( 2 gousses) et l и moiti du ju s de l im e frais [ …] (1 в.стол / 5 мл). chicken.ca
Состав: На сатс: — филе говядины и куриное филе по 4 шт. […] порции — 1 т b s фарш г i нг er — 1 луковица, разрезанная — 4 зубчика c h iv e — 1 чашка […] соевый соус — 1 ч.л. самбала или 1 перец чили — […] 1 сок 1 лайма — 2 ст.л. сахара -? кофейная ложка тмина — 2 столовые ложки кунжутного масла Для арахисового соуса: — 100 г обычного арахисового масла — 3 столовые ложки кетчап маниса — 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока — 7 столовых ложек воды saey.com	Ингредиенты: Pour les sats: — filet de buf et file t de p наливать 4 порции — 1 стакан […] soupe de ginge mbr e hach ​​- 1 oigno n c ou p — 4 gusses d ‘ail — 1 petite […] соевый соус […] — 1 cuiller th de sambal ou 1 piment rouge — le jus d’1 limon — 2 cuillers soupe de sucre -? cuiller caf de cumin — 2 cuillers soupe d’huile de ssame Pour laauce aux cacahutes: — 100 г de pte de cacahutes ‘normale’ — 3 cuillers soupe de ketjap manis — 1 cuillers soupe de vinaigre ou jus de citron — суп из 7 кубиков d’eau saey.com
Состав: — 2 баклажана — тертые ze s t из 1 le mon — 2 зубчики чеснока , фарш — 20 0 г феты — 50 г вяленых на солнце помидоров, […] нарезать соломкой — оливковое масло — свежемолотый перец saey.com	Состав: — 2 баклажана — Corce d’1 Citron, […] rpe — 2 pe tite s gousses d ‘ ail fin emen t haches — 2 00 g de feta — 5 0 g de t om ates sches au soleil coup e s en l an ires […] — huile d’olive — poivre frachement moulu saey.com
Состав: — 4 спелых помидора, […] разрезать пополам по горизонтали, семена удалены […] от верхней половины — 2 зубчика чеснока , измельченного — 2 чайных ложки свежего […] молотый перец — 2 ч.л. измельченного орегано […] — 1 чайная ложка измельченного розмарина — 4 столовые ложки оливкового масла — 500 мл красного вина (2 x 250 мл) — 1 столовая ложка измельченного базилика -? лук репчатый, измельченный — 1 лавровый лист saey.com	Состав: — 4 томата mres, coupes en deux […] Horizontalement et sans les ppins les plus […] доступные — 2 petit es gousses d ‘ail fin ement h pain […] — 2 шт. Поивр. Фрагмент […] moulu — 2 cuillers th d’origan finement hach ​​- 1 cuillers th de romarin finement hach ​​- 4 cuillers soupe d’huile d’olive — 500 мл de vin rouge (2 x 250 мл) — 1 cuiller soupe de basilic en petits morceaux -? oignon, minc — 1 petite feuille de laurier saey.com
2) Нарежьте бекон кубиками, подрумяните в […] запеканка, единица т h e фарш o n io na nd 2 зубчики чеснока , t he грибы […] и кролик разлучены. villadoro.com	2) Coupez le bacon en cubes et […] faites-la rissoler в запеканке, […] unissez l’oignon hac h et 2 gousses d ‘ail, le s bol et s […] le Lapin morceaux. villadoro.com
Состав: — 1 […] Французский хлеб — 2 зубчики чеснока — sa lt — 4 t b s рубленый s p ic es (свежий) […] — 150 г сливочного масла saey.com	Состав: — 1 […] багет te — 2 gousses d ‘ail — s el — 4 cui ll ers суп d’pi ces haches [ …] fraches) — 150 г de beurre saey.com
Один или t w o зубчика чеснока s h или Для достижения лучших результатов нужно жевать. go2tv.tv	U n или eux clous de girofle d ‘ail dev rai ent tr e mch s pou r de m eill eu rs rsultats. go2tv.tv
Состав: для […] курица: — 700-граммовые голени — 2 измельченные зубчики чеснока — 2 т b s фарш f r es h кориандр — 2 столовые ложки карри […] паста — 1,5 дл кокоса […] молоко.Для соуса дип: — 1 маленький зеленый перец — 1 маленький красный перец — 4 столовые ложки белого уксуса saey.com	Ингредиенты: Pour le poulet: — 700 g de pattes de […] poule t — 2 gousse s d ‘ ail hac hes — 2 cuillers soupe de coriandre fra ch e hache — 2 cuillers […] суп де пте де […] карри — 1,5 дл молочного напитка кокосового масла Pour la соус: — 1 пети пуиврон вер — 1 пети пуиврон румян — 4 кубика суп де винегр де вин блан saey.com
Вместо него можно получить 200 г коммерческого майонеза с оливковым маслом до […] который у вас есть ed 2 зубчика измельченного чеснока a n d ap in c h из s a ff ron. nutrelan.com	Je vous consille plutt d’utiliser 200g de […] майонез l’huile d’olive vend ue en co mmerce laquelle […] vous po uv ez aj out er2 gousses d’ail haches et une pin ce de saf run) . nutrelan.com
1 луковица, отбивная ed 2 зубчики чеснока , измельченные 4 tb sp oil (60 мл) ddm-mdd.org	1 oi gn на га ch 2 gousses d’ail haches 4 c. стол […] huile (60 мл) ddm-mdd.org
Легко pe e l зубчики чеснока b y p шнуровка плоской pa r t из a la rge нож на t o p из t h e гвоздика. hamiltonbeach.ca	Залить le r un e gousse d? все , разместить на SS us le plat d? un c outeau. hamiltonbeach.ca
1 фунт рубленого оленя […] or moose me at 2 зубчик чеснока , рубленый naho.около	1 фунт (454 г) de viande de chevreuil ou […] d’orignal m ince 2 gousses d’ail min ces naho.ca
Покрытие с тимьяном, розмарином и заливом […] листьев и т ч д зубчиков чеснока . valais-terroir.ch	L’enrob er de th y m, de ro marin , […] от l aurie r et d e gousses d ‘ail . valais-terroir.ch
Вариант: заменить чили […] порошок, цедра лайма и сок с пастой карри a nd a зубчик измельченного чеснока . iga.net	Вариант: Remplacer la poudre de chili, le zeste […] et le j us de li me p ar de la p te de ca ri et une gous se d’ail h ache . iga.net
После этого отожмите t h e зубчики чеснока a n d смешать t h e чеснок w i th a t s p из s a lt и специи. saey.com	Pressez ensuite fin em ent l es gousses d ‘ ail, e t ml an gez l’ail a vec un ec ui ller t h de se le td ‘ pi ces. saey.com
зубчики чеснока , рубленый курица.около
Ингредиенты: — 4 кальмара — 2 столовые ложки оливкового масла — 1 маленький на io n , рубленый — 1 зубчик чеснока , p re ssed — 200 г шпината, нарезанного — 100 г руколы, нарезанного — j ui c e из h a lf a лимон — 2 ст. петрушка рубленая — 1 перец чили, рубленый — 150 л…] г измельченных орехов кешью — 50 г измельченных грецких орехов — соль и перец saey.com	Ингредиенты: — 4 шлама — суп из 2 кусочков […] d’huile d’olive — 1 petit oign на штраф […] ha ch — 1 pet ite gousse d ‘ ail pr ess e — 20 0 g d’pinards hachs — 100 g de r oquette hache — le jus d ‘ un d emi-citron — 2 cuillers s ou pe de pe RS il hach ​​- 1 petit piment rouge finement hach ​​- 150 г de n oi x de c aj ou haches […] -50 г de noix haches — poivre et sel saey.com

Выдержки из истории и лечебных свойств чеснока

История чеснока

Родиной чеснока является Средняя Азия. [2] Существует ряд верований относительно точного происхождения чеснока, например, что он происходит из Западного Китая, от гор Тянь-Шаня до Казахстана и Кыргызстана.

Шумеры (2600–2100 гг. До н.э.) активно использовали целебные свойства чеснока, и считается, что они принесли чеснок в Китай, откуда он позже распространился в Японию и Корею.Распространение чеснока, вероятно, произошло сначала в старом мире, а затем в новом мире. Тем не менее, некоторые историки до сих пор утверждают, что чеснок происходит из Китая. [3]

В древнем Китае чеснок был одним из наиболее используемых лечебных средств с 2700 года до нашей эры. Затем, из-за его нагревающего и стимулирующего воздействия, он был помещен в ян (концепция инь-ян, согласно которой в хорошем есть плохое, а в плохом есть хорошее). Чеснок рекомендовали страдающим депрессией. Поэтому из-за этого стимулирующего действия чеснока японцы не включили чеснок в буддийскую традицию.В японской кухне чеснок тоже не ценится [4].

В древней индийской медицине чеснок был ценным лекарством, используемым в качестве тонизирующего средства, роборана, для лечения отсутствия аппетита, общей слабости, кашля, кожных заболеваний, ревматизма, геморроя и т. Д. В Ведах — священной книге Индии — чеснок был упоминается среди других лекарственных растений. Индийские священники были первыми врачами и фармацевтами, и неудивительно, что исцеление сопровождалось и дополнялось разнообразными заклинаниями и ритуалами, молитвами, тайными и великолепными церемониями.[3]

Египтяне были знакомы со многими лекарственными, ароматическими, пряными и ядовитыми растениями. Вначале, когда они были еще маленькими и бедными, они довольствовались собственными лекарственными растениями из своей флоры вокруг реки Нил. Чаще всего использовался чеснок. Впоследствии, когда они набирали силу и торговое значение, они все больше искали лекарственные растения с сильной физиологической активностью, сильными специями и ароматами с Востока. Использование чеснока продолжалось, но теперь как пища и лекарство от бедных, т.е.е. рабы. [3] Египтяне кормили рабов чесноком, чтобы они стали сильнее и могли выполнять больше работы. Древнегреческий историк Геродот [1] писал: «Надписи на плитах египетских пирамид говорят нам, сколько их строители использовали чеснок для этого овоща, было потрачено 1600 талантов серебра (примерно 30 миллионов долларов)» [4]. В этот период чеснок был незаменимой пищевой добавкой. Строители обычно ели безвкусную пищу (разные каши), и только треть этой пищи усваивалась организмом.Если бы не чеснок, который строители много использовали, они не смогли бы удерживать равновесие, не говоря уже о том, чтобы тянуть гигантские тарелки. Чеснок не только снабжает их необходимым количеством витаминов, но и поддерживает их еще одним свойством — уменьшением потребности в пище [4]. Египетские склепы — самые старые видимые надписи о существовании чеснока. Археологи обнаружили глиняные скульптуры луковиц чеснока, датируемые 3700 годом до нашей эры, а иллюстрации с чесноком были найдены в другом склепе с 3200 года до нашей эры.В папирусе Эберса (около 1500 г. до н.э.) были упомянуты различные лекарственные растения, в том числе ценный чеснок, эффективный при лечении 32 болезней. [3,4] Самый молодой фараон Тутанхамон (1320 г. до н.э.) был отправлен в путешествие за пределы могилу сопровождает чеснок, как покровитель его души и защитник его богатства. Археологи обнаружили в пирамидах луковицы чеснока.

Древний Египет имел большое значение для навыков исцеления, приготовления лекарств и в целом для культуры древних народов, таких как финикийцы, израильтяне, вавилоняне, персы и т. Д.Все эти пустынные или полупустынные народы, которые в основном были скотоводами и кочевниками, регулярно употребляли чеснок. Его значение также ощущалось позже, в Средние и Новые века, у всех народов, живущих вокруг Средиземного моря, и длится до сих пор. Следовательно, сейчас страны Средиземного моря, особенно на восточном побережье, все еще используют чеснок в больших количествах. [4]

Древние израильтяне использовали чеснок как стимулятор голода, усилитель кровяного давления, обогреватель тела, убийцу паразитов и т. Д.Талмуд, книга иудаизма, предписывает каждую пятницу есть чеснок. В Библии упоминается еда с чесноком и сыром, которую раньше ели жнецы.

Древние греки также ценили чеснок, хотя тем, кто ел чеснок, вход в храмы был запрещен (их называли «ранговыми розами»). Во время археологических раскопок в Кносском дворце на греческом острове Крит были обнаружены луковицы чеснока, датируемые 1850–1400 годами до нашей эры. Ранние лидеры греческой армии кормили свою армию чесноком перед крупными сражениями.Интересен тот факт, что в то время как в наши дни некоторые спортсмены принимают широкий спектр опасных транквилизаторов, греческие олимпийские спортсмены едят чеснок, чтобы получить хороший результат [4,5]. Согласно Теофрасту (370–285 до н.э.), греки предлагали подарки своим Боги, состоящие из луковиц чеснока, которые они привыкли раскладывать на главном перекрестке. Орфей называл чеснок лекарством. В своих работах Гиппократ (459–370 до н.э.) [6] упоминал чеснок как средство против кишечных паразитов, лаксан и мочегонное средство. Диоскорид (40–90 нашей эры) рекомендовал чеснок как средство от колик [4], как глистогонное средство, регулирующее менструальный цикл и против морской болезни.[7] Он также рекомендовал чеснок как средство от укуса змеи (для этого они пили смесь чеснока и вина) и против укуса бешеной собаки (для этого они прикладывали чеснок непосредственно к ране). Поэтому греки называли чеснок змеиной травой. [3]

У тибетцев есть древние рецепты лечения боли в животе с помощью чеснока. Его выращивали в садах Вавилона, и местное население называло его «розой ранга».

Вначале, когда римляне не занимали территории за пределами небольшого римского государства, подобно другим примитивным и бедным народам, они использовали растения только со своих территорий, в основном капусту, чеснок и лук, как лечебное средство, приправу и пищу.Позже в обширной и влиятельной Римской империи чеснок и лук оставались средством, приправой и пищей для выживания бедных, в то время как богатые люди все чаще использовали и находили удовольствие в ценных лекарственных растениях с сильным физиологическим действием, в основном нежных ароматных специях. и ароматы со всех захваченных территорий в Азии и Африке. Вергилий упомянул использование раздавленного сока чеснока и дикого тимьяна, и, по его словам, косилки должны смазывать свое тело этим соком, если они хотят спокойно отдохнуть, потому что их не укусит змея.Плиний Старший (23–79 гг. Н. Э.), Римский врач и ученый первого века, считал чеснок универсальным средством [6]. Он писал, что египтяне давали клятву, упоминая чеснок и лук, считая их двумя священными и чудесными растениями. В 1^{-м веке} нашей эры Колумель сказал, что чеснок использовался как афродизиак. Во втором веке Цельсий использовал чеснок для лечения туберкулеза и лихорадки. [6] Гален (121–200 гг. Н. Э.), Известный писатель-медик и врач среди римлян, а позже и среди других народов, которого называли отцом галеновой фармации, говорил о чесноке как о самом популярном народном средстве, которое лечит многие болезни, и назвал его « рустикальный териак ‘.Гален использовал чеснок для регулирования пищеварения и против колик. [3,6]

Во всех горах своего царства Ашшурбанипал, последний великий царь Ассирии, прятал глиняные тарелки, на которых находились разнообразные свидетельства жизни, обычаев и ритуалов. вавилонско-ассирийского мира. Среди 10000 томов этой глиняной библиотеки были тома, посвященные лекарственным растениям. В первой ассирийской книге лекарственных растений чесноку было отведено особое место. Нарезать крупными кусочками и оставить в глиняном горшочке, запарить на 30 мин, чеснок использовали как средство для снижения температуры тела.Из чеснока и твердой смолы готовили чай, который использовали как средство от запоров. Ассирийцы готовили чай из чеснока в виде припарок. Кроме того, чесночная эмульсия использовалась против мышечного воспаления. Кроме того, была приготовлена ​​чесночная смесь против кишечных паразитов. На этих глиняных тарелках много раз цитировался чеснок, а также есть сведения о том, что цари уделяли чесноку особое внимание [4].

В седьмом веке нашей эры славянские народы использовали чеснок против вшей, укусов паука и змеи, а также против язв и корок.[8]

В средние века в арабской школе медицины чеснок был особенно ценным лекарством. [6] В средние века арабские врачи в значительной степени способствовали расширению использования чеснока в качестве лечебного средства. В тот же период ретроградная Западная Европа ничего не знала о чесноке [3].

Эклога — закон Византийской империи восьмого века — поощрял выращивание чеснока. Во времена святого Климента (девятый век) чеснок использовался для предотвращения старения сосудов.Чеснок также рекомендовался как лечебное средство в литературных произведениях македонских санитарных педагогов (Пейчиновски и Крчовски) в 19, ^, веке. Чеснок был также указан в Охридской книге лекарств Ефтимом Спространовым как средство против артериального давления, брюшного тифа, желтухи, алопеции [8].

Чеснок был завезен в Великобританию в 1548 году с побережья Средиземного моря, где он присутствовал в изобилии [4]. Lonicerus (в 1564 году) рекомендовал чеснок против гельминтов, а также для лечения ряда кожных заболеваний и перхоти.[3] В древней Европе его использовали без ограничений, особенно в Италии, а французы добавляли его во многие блюда. Дикий чеснок рос и веками культивировался во дворах церквей в Англии. По всей видимости, выращивание чеснока в Англии началось до 16 ^-го века. Доказано, что чеснок — одно из первых растений, выращенных человеком. Со временем люди научились готовить чаи и настойки из чеснока и одновременно научились смешивать равные количества чеснока и меда и т. Д.В результате они победили многие желудочные инфекции, научились бороться с простудой, лихорадкой, диареей, тем самым продлив жизнь многим больным людям. Благодаря чесноку в 1720 году тысяча жителей Марселя были спасены от распространения эпидемии чумы [4]. В 1858 году Луи Пастер писал, что чеснок убивает бактерии. Как он утверждал, он был эффективен даже против некоторых бактерий, устойчивых к другим факторам. Он также отметил, что чеснок убил Helicobacter pylori . [9] Антисептические свойства чеснока были подтверждены в борьбе с холерой (в 1913 году), брюшным тифом и дифтерией (в 1918 году) в Бейруте.[6] Французский фитотерапевт Лекрек с успехом использовал чеснок в качестве профилактического средства во время великой пандемии гриппа, так называемой «испанской лихорадки», в 1918 году. [6] Во время эпидемии гриппа в Америке в 1917 и 1918 годах люди, выходя на улицу, носили ожерелье из чеснока [9].

Чеснок также известен как российский пенициллин, потому что российские врачи долгое время использовали его для лечения заболеваний дыхательных путей, и наряду с другими соединениями он применялся как ингаляторное средство для детей.В России чеснок также использовали при подготовке к пилотированию и для выполнения ряда военных заданий. Очень часто его использовали при лечении немецких солдат во время Первой мировой войны [5] Хотя пенициллин уже использовался во время Второй мировой войны, Российская Красная Армия продолжала использовать чеснок. Поэтому чеснок переименовали в русский пенициллин или натуральный антибиотик [9].

Лечебные свойства чеснока

Чеснок имеет легкий, неуловимый запах, пока не будет очищен от кожуры. После очистки, нарезки или измельчения он сразу же начинает распространять интенсивный запах, характерный для всех растений (хрена, горчицы и т. Д.).), которые содержат гликозиды серы. Все эти препараты имеют более или менее резкий запах; при прикосновении к коже сначала чувствуется жар, затем боль. Давно люди не узнали, что при перегонке с водяным паром из чеснока получается эфирное масло с характерным резким запахом. Исследование химического состава этого масла началось в 1844 году. В 1892 году и позже было подтверждено, что чеснок состоит из нескольких алифатических ненасыщенных соединений серы. Еще в 1944 году Каваллито и Бейли выделили маслянистое, бесцветное, нестабильное вещество под названием аллицин из чеснока.Позже было установлено, что аллицин обладает сильным бактерицидным действием. Даже в разведении от 1: 85000 до 1: 250000 аллицин проявлял антибактериальную активность против определенных грамположительных и грамотрицательных бактерий. [10] В 1947 году была определена химическая формула аллицина. В 1947 году было выделено другое соединение, названное аллиином, с игольчатыми кристаллами без запаха. Аллиин не обладает антибактериальным действием, но при добавлении фермента аллииназы из свежего чеснока образуется аллицин, обладающий сильным антибактериальным действием.[3]

Как показали многочисленные исследования, чеснок не только содержит питательные компоненты, жизненно важные для человеческого организма, но также может использоваться против различных заболеваний. Это особенно важно в питании и медицине, поскольку оно содержит такие соединения, как соединения серы (аллиин, аллицин, диаллилсульфид , аджоен и т. Д.), Воду, целлюлозу, аминокислоты, липиды, эфирное масло, комплекс фруктозанов (углеводы ), стероидные сапонозиды, органические кислоты, минералы (Mg, Zn, Se, германий), витамины (C, A, из комплекса B), ферменты и т. д.[11]

Чеснок обладает разнообразным действием. Из-за аллицина и других соединений серы чеснок обладает антибиотическим, антибактериальным и антимикотическим действием, что подтверждено исследованиями in vitro. [5,12,13] Аллицин частично выводится органами дыхания; поэтому чеснок используется для лечения заболеваний дыхательных путей. Французский фитотерапевт Лекрек применил настойку чеснока при лечении пациента с гангреной легкого. Пациент выздоровел через 17 дней. [14]

Недавние исследования показали, что чеснок защищает от простуды.Для этого пациенты обследовались в течение 12 недель в холодное время года с ноября по февраль. Результаты показали, что те, кто принимал чеснок, были менее склонны к простуде или легче переносили простуду, чем те, кто принимал плацебо. [15,16]

Аллицин и другие соединения чеснока обладают гипохолестеринемической, гиполипидемической и гипотензивной активностью [17, 18] Антихолестеринемическое и антилипидемическое действие чеснока было экспериментально доказано на кроликах и крысах [19], а антигипертензивное действие чеснока — на крысах.[11] Чеснок защищает от холестерина ЛПНП. Он снижает концентрацию триглицеридов и холестерина в крови. [5,10] К настоящему времени было проведено много клинических исследований определенных препаратов чеснока, которые указывают на гипохолестеринемическое и гипотензивное действие. [12,20] Но есть также наблюдения в отношении какие препараты чеснока не показали значительного снижения холестерина у пациентов с гиперхолестеринемией. [21,22] Вероятно, эти противоположные взгляды связаны с использованием разных доз, стандартизацией препаратов чеснока и разным периодом лечения.[23] Мета-анализ случайно выбранных литературных данных показал, что чеснок связан со снижением артериального давления у пациентов с повышенным систолическим давлением, но не у пациентов без повышенного систолического давления. [24]

Уменьшая липиды сыворотки крови, чеснок снижает риск атеросклероза, что предотвращает отложение липидов в кровеносных сосудах. [18,25] Люди из стран, которые часто используют чеснок в своей кухне, менее подвержены заболеваниям кровеносных сосудов, особенно атеросклерозу.

Айоены из чеснока обладают антитромботическим действием: [5] они ингибируют липоксигеназу , увеличивают фибринолиз и уменьшают агрегацию тромбоцитов . [10,12,17] Значительное антитромботическое действие было показано с in vivo и in vitro системы. [18] Немецкая комиссия E также предписывает влияние чеснока и его препаратов на длительное кровотечение и время коагуляции. [26]

Чеснок предотвращает образование свободных радикалов и поддерживает защитные механизмы организма, которые разрушают свободные радикалы.[17] Из кожуры чеснока было выделено шесть мощных фенилпропаноидов. [22] Антиоксидантный и антигипертензивный эффект чеснока наблюдался у 20 пациентов с артериальной гипертензией по сравнению с 20 пациентами с нормальным давлением, которые получали препарат чесночного жемчуга в течение двух месяцев. Результаты показали снижение артериального давления, значительное снижение уровня 8-гидрокси-2-дезоксигуанозина, уровня перекисного окисления оксида азота и липидов, а также повышение уровня антиоксидантных витаминов (C и E).Это исследование показало положительное кардиозащитное действие чеснока при гипертонической болезни. [28]

Доказанные антиоксидантные, гипохолестеринемические, антитромботические и антигипертензивные свойства чеснока помогают в профилактике сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний, а также снижают риск развития деменции и болезни Альцгеймера. [29,30]

Чеснок обладает сильным антиканцерогенным потенциалом. Аллицин оказался активным против саркомы у крыс. [18] Экстракт чеснока останавливает митоз канцерогенных клеток на всех этапах без нежелательных побочных эффектов.[5] Исследования in vivo показали, что аджоен обладает мощным противолейкемическим действием у пациентов с острым миелоидным лейкозом. [31] Ученые из Великобритании считают, что высокие дозы экстракта чеснока могут помочь в профилактике рака. Все недавние исследования этого растения в мире основаны именно на таких предположениях, что чеснок содержит соединения, которые являются потенциальным лекарством от рака. [32] Большое количество ученых уже убедились и добились результатов в этой области.[4,17]

Людям, страдающим желудочными заболеваниями и чрезмерным выделением соляной кислоты, трудно переносить чеснок. Поэтому в настоящее время во всем мире увеличивается производство препаратов чеснока, для повышения аппетита, укрепления организма, в качестве стимуляторов нервной системы, против повышенного давления, повышенного холестерина, атеросклероза, детских гельминтов, как эффективных антисептических, профилактических средств. против ряда инфекционных заболеваний (брюшной тиф, грипп, дифтерия, холера), против хронического бронхита, против перхоти и выпадения волос, как отхаркивающее средство, а также лекарство от язв, остановка нагноения и т. д.

Сегодня чеснок, как и чесночные препараты, прописаны во многих фармакопеях мира, включая Ph Eur 6, [33] USP XXXI, [34] BP 2007. [35] Он также включен в список Немецкой комиссии E, которая представляет собой терапевтическое руководство по фитотерапии, составленное специальной экспертной комиссией Федерального института лекарств и медицинских изобретений Германии. Немецкая комиссия E рекомендует использовать среднюю дозу 4 г свежего чеснока или эквивалентных препаратов чеснока в качестве дополнения к диете пациентов с гиперлипемией и для предотвращения изменений сосудов, вызванных старением.[26]

Конфи из чеснока | Рецепт | Еда и стиль

Что такое чесночный конфи?

Термин конфи используется для описания всего, что было медленно приготовлено до богатой сочной текстуры. Чтобы приготовить конфи из чеснока, его зубчики очень осторожно пашут в масле, превращая их в самые нежные, сладкие и нежные кусочки. Мечта!

Гвоздики конфи можно использовать для ароматизации супов, соусов, паст, винегретов, сэндвичей или маринадов — или в этом суперпростом картофельном пюре с чесноком.Чтобы быстро, но превосходно перекусить, намажьте их на хрустящий ломтик хлеба — это самый вкусный чесночный намаз, который вы когда-либо пробовали.

Я предпочитаю оливковое масло для конфи с чесноком, но, конечно, вы можете использовать и другие. Мне нравится использовать оливковое масло первого отжима: поскольку температура масла не становится слишком высокой, его естественный аромат сохраняется, а затем медленно наполняется нежным чесночным ароматом по мере приготовления гвоздики.

Бонус: приготовив конфи, вы также получите масло с чесноком!

И конфитированный чеснок — не единственное, что добавит пикантности вашим рецептам.Каждая капля настоянного масла тоже подойдет. Используйте оливковое масло с чесноком в заправках для салатов и маринадах, сбрызните им овощи или обмакните в него немного хлеба.

Каким бы способом вы ни использовали чесночный конфи, вы будете поражены его тонким, но насыщенным вкусом. Я могу только надеяться, что он станет любимым предметом кладовой и в вашем доме.

Рецепты

Сэндвич с сыром на гриле с чесночным конфи и молодой рукколой

Картофельное пюре с чесночным конфи

Паста из чесночного конфи (или паста из чесночного конфи)

Пицца грибная с рикоттой и чесночным конфи

Томатный суп с бобами каннеллини, вяленым шпинатом и чесночным конфи

Чеснок конфи

на 2 1/2 стакана (чеснок с маслом)
время активности: 30 мин.

1. 2 стакана (10 унций) (285 г) неочищенных зубчиков чеснока
2. 1 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1. Кастрюля на 1 литр
2. диффузор тепла

1. Шаг 1: Поместите половину неочищенных зубчиков чеснока в большую миску из нержавеющей стали.(Переполнение гвоздики в миске приведет к их образованию синяков, поэтому делайте этот процесс двумя порциями.) Сверху поставьте другую миску из нержавеющей стали, перевернув ее над первой миской. Крепко держите две миски вместе и энергично встряхивайте в течение 10-15 секунд. Когда вы встряхиваете гвоздику, кожица ослабнет, и гвоздика станет очищенной. Достаньте из миски гвоздики без кожицы. Если на некоторых все еще есть шкуры, встряхните их еще несколько секунд. Повторите то же самое с остальными неочищенными зубчиками чеснока.После того, как весь чеснок будет очищен, срежьте корневую часть каждого зубчика и отложите.
2. Шаг 2: Поместите зубчики чеснока в 1-литровую кастрюлю с толстым дном и добавьте масло. (Масло должно покрывать гвоздики на 1/2 дюйма. Вам может потребоваться немного больше или меньше масла, в зависимости от размера сковороды, которую вы используете.) Поместите рассеиватель тепла на конфорку и поставьте сковороду на плиту. диффузор. (Рассеиватель тепла поможет достичь и поддерживать низкую температуру — важный инструмент, особенно если у вас есть профессиональная плита, такая как Viking или Wolf.) Нагрейте на среднем огне до температуры от 200 ° F (93 ° C) до 210 ° F (99 ° C). Маленькие пузырьки образуются и поднимаются на поверхность, но убедитесь, что масло никогда не закипает. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать температуру от 200 ° F (93 ° C) до 210 ° F (99 ° C), и тушите чеснок на медленном огне около 1 часа, пока зубчики не станут полностью мягкими и не станут бледно-золотистыми. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца.
3. Примечание повара: перед использованием доведите чеснок конфи до комнатной температуры, так как масло затвердеет в холодильнике.

приправа, конфи, чеснок

% PDF-1.7 % 158 0 объект > эндобдж xref 158 90 0000000016 00000 н. 0000002770 00000 н. 0000002987 00000 н. 0000003031 00000 н. 0000003655 00000 н. 0000004184 00000 п. 0000004924 00000 н. 0000005365 00000 н. 0000005402 00000 п. 0000005516 00000 н. 0000005628 00000 н. 0000005715 00000 н. 0000006159 00000 н. 0000006714 00000 н. 0000006801 00000 н. 0000007379 00000 н. 0000008036 00000 н. 0000008437 00000 н. 0000008920 00000 н. 0000009764 00000 н. 0000010201 00000 п. 0000010571 00000 п. 0000011056 00000 п. 0000011955 00000 п. 0000012691 00000 п. 0000013426 00000 п. 0000014128 00000 п. 0000014727 00000 п. 0000015389 00000 п. 0000016076 00000 п. 0000018726 00000 п. 0000025776 00000 п. 0000029138 00000 н. 0000033634 00000 п. 0000036369 00000 п. 0000036482 00000 п. 0000036597 00000 п. 0000036628 00000 п. 0000036703 00000 п. 0000051196 00000 п. 0000051502 00000 п. 0000051568 00000 п. 0000051684 00000 п. 0000051715 00000 п. 0000051790 00000 п. 0000059587 00000 п. 0000059896 00000 н. 0000059962 00000 н. 0000060078 00000 п. 0000060109 00000 п. 0000060184 00000 п. 0000071558 00000 п. 0000071873 00000 п. 0000071939 00000 п. 0000072055 00000 п. 0000072078 00000 п. 0000072156 00000 п. 0000072496 00000 п. 0000072847 00000 п. 0000075919 00000 п. 0000075985 00000 п. 0000076101 00000 п. 0000111921 00000 н. 0000111960 00000 н. 0000112035 00000 н. 0000112337 00000 н. 0000112412 00000 н. 0000112700 00000 н. 0000112775 00000 н. 0000112892 00000 н. 0000113185 00000 н. 0000113249 00000 н. 0000113280 00000 н. 0000113355 00000 н. 0000123647 00000 н. 0000123973 00000 н.