Тушеная картошка с курицей в утятнице: Картошка в утятнице с мясом или курицей – рецепт с фото

Оценка
рецепта

4.7

Число
просмотров

13907

В 100 граммах готового блюда

Белков

7

(гр)

среднее

Жиров

6

(гр)

среднее

Углеводов

9

(гр)

низкое

Калорий

135

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Картошка с мясом в утятнице – классический рецепт

Тушеная картошка с мясом – проверенный временем рецепт, классика ежедневного меню. Многие хозяйки используют для этих целей старый картофель, его вкус получается более насыщенным, чем у молодого. Чаще всего используется свинина. На приготовление говядины вы потратите намного больше времени. К мясу и картошке добавляют разные овощи. Чтобы все ингредиенты хорошо протушились, лучше использовать специальную посуду – утятницу.

Ингредиенты:

• свиная шея или окорок – 500 гр;
• картошка – 8-9 шт;
• лук репч. – 2 шт;
• одна морковь;
• два томата;
• пучок укропа и петрушки;
• масло раст. – 40 гр;
• чайн. ложка соли;
• перец – 5 гр.

Пошаговый рецепт картошки с мясом в утятнице

Шаг 1:

Мясо нужно промыть, протереть и промокнуть бумажным полотенцем. Если на мясе есть лишний жир, пленочки – срежьте. Свинину нарезаем порциями среднего размера.

Шаг 2:

Налейте в утятницу масло, разогрейте и пожарьте мясо до румяной курочки. По желанию предварительно посолите и поперчите.

Шаг 3:

Головки лука очищаем, споласкиваем под холодной водой и нарезаем тоненькими полукольцами.

Шаг 4:

При помощи овощечистки удалить верхний слой моркови, помойте. Нарежьте нетолстыми кружочками.

Шаг 5:

Добавляем овощи в утятницу и обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 6:

Томаты проткните зубочисткой у основания плодоножки. Обдайте кипятком и аккуратно отделите кожицу.

Нарежьте томаты маленькими дольками и положите в утятницу.

Шаг 7:

Перемешайте все ингредиенты и посолите, поперчите. Закройте крышкой и тушите четверть часа.

Шаг 8:

Тем временем почистите картошку, нарежьте большими кубиками. Положите в утятницу.

Шаг 9:

Налейте в емкость воды так, чтобы она полностью закрыла всю картошку. Закройте крышкой и тушите в течение получаса.

Шаг 10:

Возьмите укроп с петрушкой, помойте и измельчите.

Когда картошка с мясом будут готовы, посыпьте каждую порцию зеленью.

Полезный совет: При тушении блюд хозяйки часто используют подливу. Ее можно сделать на основе мясного бульона, томатной пасты или сметаны.

Вариант 2: Картошка с мясом в утятнице – быстрый рецепт

Вкусное жаркое из картошки с мясом можно приготовить быстрее, если нарезать ингредиенты более маленькими кусочками. Время приготовления сократится.

Ингредиенты:

• свинина – 800 гр;
• картошка – 8-9 шт;
• две моркови;
• две луковицы;
• масло раст. – 3 стол. лож;
• три листика лаврушки;
• черный перец – 5 гр;
• соль – 10 гр.

Как быстро приготовить картошку с мясом в утятнице

Шаг 1:

Мясо нужно сполоснуть, тщательно промыть. Протрите бумажным или обычным кухонным полотенцем. Нарежьте маленькими кусочками, буквально на пару сантиметров.

Шаг 2:

Очищенный от кожуры картофель нарежьте такими же небольшими квадратиками.

Шаг 3:

Морковь почистить, сполоснуть и нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 4:

Очищенный лук подержите под струей холодной воды и измельчите ножом.

Шаг 5:

Поставьте утятницу на большой огонь, влейте масло и разогрейте.

Шаг 6:

Сначала положите измельченный лук, сделайте огонь поменьше. Пассируем до мягкости.

Шаг 7:

Добавьте морковь и мясо, перемешайте лопаткой. Накройте крышкой и тушите около 5 минут, периодически помешивая.

Шаг 8:

Положите картошку в утятницу, посолите, добавьте перца и лавровые листочки. Перемешайте.

Шаг 9:

Теперь нужно влить в емкость кипяток. Вода должна закрывать ингредиенты на 2 см сверху.

Шаг 10:

На маленьком огне тушите по закрытой крышкой до мягкости картофеля.

Зв 5 минут до готовности посыпьте в утятницу рубленую зелень, перемешайте и накройте крышкой.

Вариант 3: Картошка с мясом в утятнице с квашеной капустой

С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка. Квашеная капуста придаст новый вкус привычному блюду.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 500 гр;
• картошка – 9-10 шт;
• квашеная капуста – ½ кг;
• головка репч. лука;
• одна морковь;
• чеснок – 3 зубч;
• масло раст. – 2-3 ст. лож;
• приправы для мяса;
• соль;
• перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В первую очередь попробуйте квашеную капусту. Если она очень кислая, положите ее в дуршлаг и промойте под холодной водой.

Шаг 2:

В сковородку налейте масло, засыпьте капусту, добавьте немного воды, размешайте. Дождитесь, пока капуста не закипит. Сделайте маленький огонь и накройте крышкой, томите в течение часа.
Если понадобится, можно добавить еще воды по мере ее выкипания.

Шаг 3:

Мясо обязательно помойте, обсушите и нарезать маленькими кусочками.

Шаг 4:

Картофель очищаем, споласкиваем и нарезаем на кубики.

Шаг 5:

Лук почистить и нарезать на четвертинки.

Шаг 6:

Морковь освободите от верхнего слоя, нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 7:

Разогрейте утятницу, налейте масло, положите свинину и пожарьте.

Шаг 8:

Добавить лук с морковкой, перемешать и жарить до мягкости лука и моркови.

Шаг 9:

Чеснок пропустите через пресс, положите к мясу и овощам.

Шаг 10:

Теперь кладем в утятницу картошку, сыпем приправы, соль, перец и добавляем немного кипятка. Перемешайте все ингредиенты.

Шаг 11:

Как только подливка закипит, убавьте огонь и тушите 25 минут.

Шаг 12:

Теперь кладем капусту, перемешиваем и тушим еще 5 минут. Когда все будет готово, обязательно дайте настояться под закрытой крышкой.

Вариант 4: Картошка с мясом в утятнице с зеленым горошком

Рубленое мясо, картофель, овощи и зеленый горошек – простой, но очень вкусный рецепт. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• картофель – 7 шт;
• мякоть свинины – 0,4 кг;
• горошек зеленый – 100 гр;
• две средние луковички;
• одна небольшая морковь;
• мясной бульон – 200 гр;
• сметана – 100 гр;
• том. паста – 1 стол. лож;
• масло для жарки;
• приправы;
• соль и перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Свинину сполосните под водой и мелко нарубите. Можно использовать кухонный комбайн. Главное, не перестараться. Должен получиться не фарш, а рубленое мясо.

Шаг 2:

Отделить шелуху от лука, срезать основание и порубить на маленькие квадратики.

Шаг 3:

В утятнице наливаем небольшое количество масла, разогреваем. Теперь можно положить мясо, немного пожарить.

Шаг 4:

Как только свинина подрумянится добавьте лук и обжаривайте до его мягкости и золотистого цвета.

Шаг 5:

Морковь обработать овощечисткой, нарезать кубиками.

Шаг 6:

Картошку почистить, помыть и также нарезать.

Шаг 7:

Добавляем овощи к мясу, перемешиваем.

Шаг 8:

Выливаем стакан мясного бульона и томите под крышкой десять минут.

Шаг 9:

Горошек лучше использовать замороженный, так он не развалится. Положите в утятницу, добавьте томатную пасту, специи. Посолите.

Шаг 10:

Как только картошка и горошек готовы, положите сметану, перемешайте и готовьте еще пять минут.

Порции можно украсить зеленью укропа или петрушки.

Вариант 5: Пряная картошка с мясом в утятнице

Рецепт рассчитан на длительное приготовление, но оно того стоит. У вас получится нежное и ароматное блюдо. На подготовку уйдет около часа, на приготовление – до 45 минут.

Ингредиенты:

• свинина – 600 гр;
• одна луковица;
• одна морковь;
• сметана 20% — 160 гр;
• два лавровых листика;
• красный острый перец – половина чайн. ложечки;
• черный перец – 5 гр;
• базилик сушеный – пара щепоток;
• орегано;
• горчичные семена;
• масло для жарки.

Как приготовить

Шаг 1:

Первым делом очищаем и натираем на терке морковь.

Шаг 2:

Лук освободить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 3:

Свинину помойте и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 4:

Разогрейте масло в утятнице, положите в нее мясо. Обжариваем до хрустящей корочки.

Шаг 5:

Теперь засыпаем полукольца лука и морковь. Обжаривайте, периодически помешивая все ингредиенты. Овощи должны приобрести золотой цвет.

Шаг 6:

Засыпьте всеми приправами, посолите и добавьте сметану. По желанию засыпьте красный и черный перец. Обязательно положите лаврушку. Все перемешайте.

Шаг 7:

Поставьте чайник. Когда он закипит, залейте кипяток в утятницу. Вода должна быть на два пальца выше всех ингредиентов.

Шаг 8:

Когда вода в утятнице снова закипит, убавьте огонь и томите не менее полутора часов.

Шаг 9:

Если мясо стало мягким, значит можно добавить картошку. Почистите, сполосните и нарежьте кубиками.

Положите картофель в утятницу, перемешайте лопаткой.

По желанию картофель можно пожарить отдельно на сковородке до румяного цвета, а потом уже добавить к мясу.

Шаг 10:

Нужно снова залить кипятком емкость и томить четверть часа.

Шаг 11:

Попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте.

Тушить до готовности картофеля.

Шаг 12:

Нарубите зелень, засыпьте в утятницу, перемешайте. Томите около семи минут.

Обязательно дайте готовому блюду настояться в течение 20 минут.

kopilka-kulinara.ru

Тушеная картошка с мясом в кастрюле, пошаговый рецепт

Тушеная картошка с мясом — рецепт, знакомый каждому с детства. Кажется, что он не только привычный, но и простой, даже элементарный. Однако простота обманчива, и секретов хватает. Например, не каждая молодая хозяйка знает, как правильно обжарить мясо и когда добавить картошку, чтобы она получилась мягкой, но при этом не превратилась в пюре. 

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 50 минут | Выход: 6 порций

Ингредиенты

• свинина – 500 г
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• морковь –1 шт.
• картофель – 1 кг
• растительное масло – 2 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• черный перец горошек – 4 шт.
• тимьян – 2 щеп.
• соль – по вкусу
• вода – 500 мл
• томатная паста – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зуб.
• сушеный или свежий укроп – 1 ч. л.

Приготовление

1. Свинину я промыла, обсушила бумажными полотенцами и нарезала средними кусочками — 4х4 см. Выложила их на сильно разогретую сухую сковороду (если мясо постное, без жирка, то можно подлить масла).

2. Обжаривала на сильном огне, обязательно без крышки, чтобы мясо со всех сторон быстро схватилось корочкой. Таким образом мы «запечатаем» внутри каждого кусочка все соки, они будут удерживаться внутри при тушении, а значит, свинина получится сочной и мягкой. В самом конце приготовления присыпала жареное мясо солью, перцем и сушеным тимьяном, несколько секунд прогрела, чтобы раскрылся аромат специй, после чего переложила в кастрюлю для тушения.

3. На той же сковороде, где готовилась свинина, обжарила лук и морковь, нарезанные средним кубиком. Как только овощи подрумянились, отправила их в кастрюлю к жареному мясу.

4. В сковороду влила примерно пол-литра воды, добавила немного соли, лавровый лист и пару горошин перца, прокипятила.

5. Получившимся кипящим отваром залила содержимое кастрюли — жидкость должна полностью покрыть мясо. Поставила на огонь и тушила 30-40 минут, пока свинина стала мягкой. Огонь должен быть средним, крышка полуоткрыта. В конце добавила ложку томатной пасты и дала прокипеть, чтобы она разошлась.

6. Очистила картофель и нарезала его средними ломтиками. Отправила в кастрюлю и тушила еще 20 минут на тихом огне, под крышкой. Жидкости должно быть столько, чтобы картошка слегка выступала над ней (если залить полностью, то блюдо получится слишком жидким). При необходимости можно подлить немного кипятка.

7. В самом конце приготовления, когда картофель уже дошел до кондиции, я добавила укроп и пару зубков чеснока, рубленого ножом.

8. Сразу же сняла с огня, аккуратно перемешала и настояла под крышкой 10 минут. Если перекипятить чеснок, то его вкус будет менее выраженным, а так он слегка запарится и будет приятно хрустеть, а аромат будет просто сказочным!

Подавать блюдо лучше всего в горячем виде. Приготовленная в кастрюле картошка, тушеная с мясом, очень вкусная, ароматная и сочная. Подачу можно дополнить квашеной капустой и соленьями, особенно хорошо подходят огурцы.

Все секреты тушеной картошки с мясом

В чем готовить? Готовить тушеную картошку с мясом можно в кастрюле (лучше с толстым дном) на плите, в горшочках в духовке или в мультиварке — я приготовила в кастрюле.

Зачем обжаривать, если блюдо тушеное? Независимо от способа приготовления мясные кусочки нужно сначала обжарить, а потом уже тушить до мягкости. Именно в этом кроется секрет сочности блюда. Обжаривать стоит на сковороде по отдельности (сначала мясо на сильном огне, потом морковь с луком на среднем огне до прозрачности), но можно и сразу в толстостенной кастрюле, закладывая сначала одно, а затем добавляя другое. Интересным получится вкус, если обжарить не только мясо, но и картофель (на смальце, на растительном масле или с добавлением сливочного масла). Но такое жаркое калорийнее.

С каким мясом? Для приготовления подойдет любой вид мяса от жирной свинины до диетического кролика. На любителя: перед тем как обжаривать мясо, попробуйте его замариновать в мягкой дижонской горчице — вкус получится еще насыщенней и богаче.

Важен ли сорт картошки? Что, кроме картофеля? Картофель лучше брать неразваривающийся, с умеренным содержанием крахмала. С мясом и картошкой прекрасно сочетаются овощи — не только морковь и лук, но и сладкий болгарский перец, баклажаны, кабачки. Капуста, тушеная с картофелем и мясом, — еще одно классическое обеденное блюдо, любимое во многих семьях.

А приправы? Уделите внимание приправам. Сушеный укроп, лавровый лист, тимьян и черный перец — классическое сочетание, которое обогатит вкус блюда. А пара зубков чеснока, отправленных в кастрюлю на финальном этапе, добавят пикантности и остроты.

Какой соус самый лучший? Прекрасно подходит томат или протертые помидоры. Можно к томатам добавить ложку сметаны для нежности, а воду заменить бульоном для большей наваристости. Количество подливы регулируйте на свое усмотрение. Нравится вымакивать «юшку» хлебом — увеличьте количество жидкости.

volshebnaya-eda.ru

Тушеная картошка с мясом в глубокой сковороде

В каждой национальной кухне есть рецепты блюд, пользующихся особой популярностью. Одно из них тушёная картошка с мясом. Его готовят из простых и доступных продуктов проверенными способами.

Ингредиенты и как готовить

Тушёная картошка с мясом – сытная и простая в приготовлении еда. Она может иметь жидкую и густую консистенцию. От этого зависит, будет оно подаваться как первое или второе блюдо. В некоторых регионах нашей страны тушёную с мясом картошку в полужидком состоянии называют соусом.

Основные ингредиенты блюда – картофель и мясо. Последний компонент выбирают из собственных предпочтений. Это может быть свинина, телятина, баранина, птица. Совсем не обязательно покупать для этого блюда высокосортные мясные продукты. В процессе приготовления их разделывают на небольшие куски, которые при термической обработке становятся мягкими, и поэтому легко усваиваются.

Чтобы потушить картошку с мясом вкусно, используют различные специи и приправы. Блюдо готовят из ингредиентов, которые противоположны по своему происхождению: картофель – растительного, мясо – животного. Поэтому лучше использовать традиционные приправы: перец (молотый и горошком), лавровый лист, зелень укропа в сухом или свежем виде. Это набор приправ, которые всем привычны, а блюдо приобретает аромат и приятный вкус. Можно использовать свои, любимые травы и приправы.

Как потушить картошку с мясом, знает каждая хозяйка. Для приготовления вкусного блюда важно правильно выбрать посуду. Она должна иметь толстые стенки и дно, чтобы продукты равномерно прогревались и отдавали друг другу свои соки, а приправы аромат. В качестве варочной ёмкости для картошки, тушённой с мясом, подойдут

• казан;
• круглая чугунная жаровня;
• толстостенная кастрюля;
• глиняные горшочки или керамический противень для духовки.

Выбор посуды зависит от возможностей конкретной кухни и привычки. Перед тем, как приготовить картошку, тушённую с мясом, посуду хорошо прогревают с маслом или жиром. В масло, растопленный жир бросают чеснок, специи, а затем мясопродукт. Так оно приобретет вкус приправ.

Как потушить картошку с мясом вкусно и быстро? Это зависит от нарезки ингредиентов. Кусочки главных компонентов режут приблизительно одинакового размера. Для приготовления картофельно – мясного блюда применяют крупную нарезку кубиками. Иногда кусочки клубней делают крупнее, чтобы они не разварились в процессе тушения. Для данного блюда лучше выбирать плоды с низким содержанием крахмала.

Вторые блюда

В качестве второго блюда тушёная картошка с мясом практически не содержит жидкости. Такое рагу имеет равномерную консистенцию, кусочки хорошо отделяются друг от друга.

Приготовить такую тушеную картошку можно в глубокой сковороде или сотейнике на плите. Для этого посудину накаляют, разогревают в ней растительное масло (жир, иногда сливочное масло). Чтобы придать мясу сочность вначале обжаривают репчатый лук и морковку. Их режут крупно полукольцами. К обжаренным овощам добавляют мясопродукт, накрывают его крышкой и тушат до полуготовности. Затем добавляют картошку и заливают содержимое сотейника горячим мясным бульоном. Блюдо тушат до полной готовности.

Некоторые хозяйки готовят на плите картошку с мясом в казане. Для этого в печке делают углубление, чтобы казан сохранял устойчивость. Ингредиенты для блюда режут крупнее, чем для приготовления на сковородке. Здесь практически отсутствует жидкость. Мясной сок обволакивает картофель, и блюдо приобретает замечательный вкус и аромат, но сохраняет густую консистенцию. Особенно хорош рецепт картошки с мясом барана в казане.

Отличная на вкус получается картошка с мясом в горшочках, приготовленная в духовке. Это самый простой способ приготовления. Все ингредиенты одновременно размещают слоями в керамические ёмкости, добавляют обжаренные лук и морковь, специи, ставят в духовой шкаф и через 50-60 минут достают готовое блюдо.

Как второе блюдо тушёный картофель можно приготовить разными способами. Главное условие – дать главным компонентам хорошо пропитать своими соками друг друга.

Рецепт приготовления

Тушёная картошка с мясом свинины или телятины на второе

Ингредиенты

• мясо – 0,5 кг;
• картошка – 0,5-0,7 кг;
• крупная луковица и морковка;
• соль, перец молотый чёрный по вкусовым предпочтениям;
• лаврушка, 2 средних зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки;
• масло или жир – 50-70 г.

Процесс

1. В глубокую толстостенную посуду наливаем жиропродукт, раздавленный зубок чеснока и нагреваем.
2. Луковицу и морковь чистим, моем, режем крупно и бросаем в ёмкость с маслом. Обжариваем до золотистости.
3. Мясо промываем, режем как на гуляш кубиками, удаляя прожилки, и добавляем к овощам. Слегка обжариваем, чтобы придать компоненту приятный вкус. Тушим под крышкой до полуготового состояния.
4. Картошку без кожуры режем крупными кубиками и опускаем в мясо.
5. Солим, перчим, добавляем немного бульона.
6. Продолжаем приготовление тушёной картошки с мясом до мягкости ингредиентов.
7. За 5 минут до готовности в блюдо добавляем измельчённые укроп и петрушку.

Чтобы приготовить тушёную картошку с мясом вкусно без хлопот, используют мультиварку. Существует отличный рецепт картошки с мясом в мультиварке. В качестве дополнительного ингредиента в нём используют грибы. Блюдо получается трёхкомпонентным, обладает превосходным ароматом и изысканным вкусом.

Потушить картошку с мясом в мультиварке не сложно. Для этого ингредиенты, специи, овощи поочерёдно закладывают в чашу и включают режим «Выпечка». Через 20 минут после закладки мяса добавляют морковь, лук, шампиньоны. Картофель закладывают на 30-й минуте. Добавляют соль, специи, зелень, воду и тушат 50 минут, периодически перемешивая содержимое мультиварки. Тушеная картошка с мясом и шампиньонами – нежное, ароматное блюдо.

Готовить тушёную картошку с мясом доступно любым удобным способом, и всегда получается превосходное, калорийное блюдо.

okartofane.ru

Тушеная картошка с мясом в кастрюле. — Вкусно с Любовью

Танцы от плиты и до компа!!!

Тушеная картошка с мясом — рецепт, знакомый каждому с детства. Кажется, что он не только привычный, но и простой, даже элементарный. Однако простота обманчива, и секретов хватает. Например, не каждая молодая хозяйка знает, как правильно обжарить мясо и когда добавить картошку, чтобы она получилась мягкой, но при этом не превратилась в пюре.

В чем готовить? Готовить тушеную картошку с мясом можно в кастрюле (лучше с толстым дном) на плите, в горшочках в духовке или в мультиварке — я приготовила в кастрюле.

Зачем обжаривать, если блюдо тушеное? Независимо от способа приготовления мясные кусочки нужно сначала обжарить, а потом уже тушить до мягкости. Именно в этом кроется секрет сочности блюда. Обжаривать стоит на сковороде по отдельности (сначала мясо на сильном огне, потом морковь с луком на среднем огне до прозрачности), но можно и сразу в толстостенной кастрюле, закладывая сначала одно, а затем добавляя другое. Интересным получится вкус, если обжарить не только мясо, но и картофель (на смальце, на растительном масле или с добавлением сливочного масла).

С каким мясом? Для приготовления подойдет любой вид мяса от жирной свинины до диетического кролика. Перед тем как обжаривать мясо, попробуйте его замариновать в мягкой дижонской горчице — вкус получится еще насыщенней и богаче.
Важен ли сорт картошки? Что, кроме картофеля? Картофель лучше брать неразваривающийся, с умеренным содержанием крахмала. С мясом и картошкой прекрасно сочетаются овощи — не только морковь и лук, но и сладкий болгарский перец, репа,баклажаны, кабачки. Капуста, тушеная с картофелем и мясом, — еще одно классическое обеденное блюдо, любимое во многих семьях.
А приправы? Уделите внимание приправам. Сушеный укроп, лавровый лист, тимьян и черный перец — классическое сочетание, которое обогатит вкус блюда. А пара зубков чеснока, отправленных в кастрюлю на финальном этапе, добавят пикантности и остроты.

Какой соус самый лучший? Что касается соуса, то прекрасно подходит томат или протертые помидоры. Можно к томатам добавить ложку сметаны для нежности, а воду заменить бульоном . Количество подливы регулируйте на свое усмотрение. Нравится вымакивать «юшку» хлебом — увеличьте количество жидкости.

Потребуется:

свинина – 500 г

репчатый лук крупный – 1 шт.

морковь –1 шт.

картофель – 1 кг

растительное масло – 2 ст. л.

лавровый лист – 1 шт.

черный перец горошек – 4 шт.

тимьян – 2 щеп.

соль – по вкусу

вода – 500 мл

томатная паста – 1 ст. л.

чеснок – 2 зуб.

сушеный или свежий укроп – 1 ч. л.

Приготовление :

Свинину я промыла, обсушила бумажными полотенцами и нарезала средними кусочками — 4х4 см. Выложила их на сильно разогретую сухую сковороду (если мясо постное, без жирка, то можно подлить масла).Обжаривала на сильном огне, обязательно без крышки, чтобы мясо со всех сторон быстро схватилось корочкой. Таким образом мы «запечатаем» внутри каждого кусочка все соки, они будут удерживаться внутри при тушении, а значит, свинина получится сочной и мягкой. В самом конце приготовления присыпала жареное мясо солью, перцем и сушеным тимьяном, несколько секунд прогрела, чтобы раскрылся аромат специй, после чего переложила в кастрюлю для тушения.

На той же сковороде, где готовилась свинина, обжарила лук и морковь, нарезанные средним кубиком. Как только овощи подрумянились, отправила их в кастрюлю к жареному мясу.В сковороду влила примерно пол-литра воды, добавила немного соли, лавровый лист и пару горошин перца, прокипятила.Получившимся кипящим отваром залила содержимое кастрюли — жидкость должна полностью покрыть мясо. Поставила на огонь и тушила 30-40 минут, пока свинина стала мягкой. Огонь должен быть средним, крышка полуоткрыта. В конце добавила ложку томатной пасты и дала прокипеть, чтобы она разошлась.

Очистила картофель и нарезала его средними ломтиками. Отправила в кастрюлю и тушила еще 20 минут на тихом огне, под крышкой. Жидкости должно быть столько, чтобы картошка слегка выступала над ней (если залить полностью, то блюдо получится слишком жидким). При необходимости можно подлить немного кипятка.В самом конце приготовления, когда картофель уже дошел до кондиции, я добавила укроп и пару зубков чеснока, рубленого ножом и пару ложек сметаны.Сразу же сняла с огня, аккуратно перемешала и настояла под крышкой 10 минут. Если перекипятить чеснок, то его вкус будет менее выраженным, а так он слегка запарится и будет приятно хрустеть, а аромат будет просто сказочным!Подавать блюдо лучше всего в горячем виде. Приготовленная в кастрюле картошка, тушеная с мясом, очень вкусная, ароматная и сочная. Подачу можно дополнить квашеной капустой и соленьями, особенно хорошо подходят огурцы.

holomonova.mirtesen.ru

Картошка с мясом — Записки мясника — LiveJournal

Это откуда–то из детства. Мама готовила это по праздникам или мне только это кажется. Это было любимым  моим блюдом на студенческих попойках. Я могу приготовить его с закрытыми глазами. Мне кажется, что я не знаю ни одной семьи, где бы не готовили картошку тушеную с мясом. Я никогда не видел ее рецепта. Я научился готовить ее, следуя инстиктам и чувству голода. Я не знаю на сколько это блюдо традиционно, но оно по праву может считаться блюдом русской кухни, настолько оно популярно в России. Нет, конечно можно порассуждать на тему ушного, жаркого или рагу, но я с детства знаю это блюдо как «картошка тушеная с мясом», а все остальные рассуждения на счет терминологии я оставляю тем, кто считает себя кулинарными историками и теоретиками. Как его готовить знают все, ну или почти все. Мне оно нравится своей простотой и сытностью.

На самом деле все легко — немного мяса, немного картошки, немного времени или много времени, а все остальное по вкусу или в зависимости от наличия,  ну может еще соль необходима. Конечно это маразм писать про блюдо, которое и так всем известно. Но ведь каждый делает его по-своему, так почему бы не рассказать о том как его делаю я. Никаких америк я отрывать не собираюсь, скорее уж похвалюсь своим изобретением велосипеда. Тем более, что изобрел я его когда мне было лет 15, просто попытавшись воспроизвести то, чем кормила меня мама по праздникам.

Я все-таки мясоед и хищник, поэтому я беру много мяса, а картошки столько же по весу или на глаз. Мясо тут идет любое какое есть под рукой, или птица, или даже без мяса, но тогда название слегка сменится. Но мне же не название важно, мне бы пожрать.
Итак что у меня было? А было у меня:

1 кг бараньей лопатки без кости, на параходе из Новой Зеландии привезенной

1 кг картошки
2 морковки
2 луковицы
1 головка чеснока
1 острый перец
2 соленых огурца
Соль, перец, зерна кориандра.
Все эти ингредиенты, кроме картошки заменяены и исключаемы в зависимости от моей фантазии и наличия их у меня на кухне.
И что я сделал? Я уже сказал, что мугу это сделать с закрытыми глазами, вот я и завязал себе глаза (шутка). Я порезал баранину кусками размером со  спичечный коробок, хотел было для проверки каждый кусок в коробок и засунуть, но коробка-то в доме у меня и не нашлось – расстроился.

 
Взял латку чугунную, потом решил, что латку я лучше буду называть утятницей. Поставил я утятницу на огонь и налил в нее масла растительного, какого я уж и не помню толи подсолнечного, толи светлого оливкового, того что для жарки. Немного налил, ложку может столовую, на глаз лил, то есть в утятницу а глазом отмерял. Разогрелось масло до дымка, бросил туда баранину и обжарил ее со всех сторон слегка. Жар убавил и крышкой закрыл.

 
Натер огурцы на терке и бросил их туда же. Так-то я обычно яблоко люблю туда добавить, но решил в этот раз, что соленые огурцы для кислотцы и русско-народности моего варева тоже хороши, да и поэкспериментировать захотелось.

Опять крышкой закрыл и начал лук чистить и резать, слезами обливаясь, и не надо мне советов давать про то ка надо лук резать, чтоб слез не было. Лук слезой не политый совсем другой вкус имеет, этакий самообман у меня имеется, чтоб вкуснее было. Лук на сковороде обжариваю и опять же в мое варево добавляю.

Затем морковку тем же макаром обрабатываю.

Морковка она мне там для цвета нужна, ну и для привкуса сладкого. Лук с морковью они для русскоговрящей души вообще приятны, особенно обжаренные. Тут же и перец с кориандром молотые добавляю. И безжалостно острый чили туда швыряю для едкости.

Значит все это у меня тушится на медленном огне, а я чищу картошку и чеснок. Режу их не мелко и не крупно, опять же коробок спичечный вспоминая (это  о катошке), а чеснок ну в полногтя своего. Высыпаю их в миску. Солю и перемешиваю, а потом сверху мяса, с предыдушими ингредиентами тушащегося, высыпаю.

Опять закрываю и в духовку на 300F на час-полтора. Тут надо по мясу орентироваться, как мясо уварится до нужной вам кондиции так и готово.

Пожирать это все я люблю вприкуску с квашенной капустой, ражаным хлебом и водкой. Вот такой я весельчак.

greg-butcher.livejournal.com

Как приготовить картошку с мясом на плите, в духовке и на открытом огне?

Способов, как приготовить картошку с мясом, наберется немало, ведь этот овощ отлично миксуется с говядиной, свининой, бараниной. Для одних блюд стоит брать мякоть, для других – мясо с косточкой. Всегда сначала закладывают мясную нарезку, затем – картофель.

Блюда из картошки с мясом

Выбирая, как можно приготовить картошку с мясом, некоторые хозяйки ориентируются на то, сколько времени займет готовка, другие – на изысканность и вкусовые особенности рецепта. Специи и способы могут отличаться, но главный принцип остается неизменным – мясо отваривают первым, картофель добавляют в наполовину готовое жаркое.

Как приготовить тушеную картошку с мясом удачно:

1. Жарят мясо на раскаленном масле, чтобы запечатать сок.
2. Картофель будет вкуснее, если его облить кипятком и обсушить.
3. Для готовки использовать посуду чугунную, из стойкого стекла или с антипригарным покрытием.

Картофельная запеканка с мясом

Если филе используется замороженное, его нужно оттаивать постепенно. Солить надо ближе к концу, поскольку соль вытягивает все соки. Делить на куски лучше поперек волокон. Как приготовить картошку с мясом в духовке, зависит от рецепта, для запеканки по-итальянски хватит грибов, курятины и 20 мин. запекания.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• грибы – 500 г;
• филе куриное – 3 шт.;
• сыр твердый – 350 г;
• сливки – 150 мл;
• зелень – 1 пучок;
• сушеный базилик – 1 ч. ложка;
• прованские травы – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Сварить пюре, обжарить филе и грибы.
2. Смешать сливки с приправами.
3. Выложить слоями картошку, курицу и грибы.
4. Как приготовить картошку с мясом с корочкой, поможет слой тертого сыра.
5. Готовить 15 мин.

Жаркое с картофелем по-домашнему

Есть свои секреты, как приготовить тушеную картошку с мясом дичи. Перед готовкой его нужно выдержать сутки в маринаде с белым вином, уксусом и луком, затем хорошенько промыть. Такой же метод можно применить, если попалась старая говядина или свинина. С добавлением вина можно сделать жаркое по-польски.

Ингредиенты:

• картофель – 1,5 кг;
• говядина – 650 г;
• лук – 2 шт.;
• вино сухое – 100 мл;
• сметана – 1 ст.;
• вода – 600 мл;
• масло – 3 ст. ложки;
• укроп – 1 пучок;
• перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Картошку порезать.
2. Лук и мясо смешать со специями.
3. Выложить слоями в форму, залить кипятком.
4. Тушить в духовке 20 мин.
5. Добавить вино, тушить 10 мин.
6. Залить сметаной, посыпать зеленью.
7. Настоять 20 мин.

Картошка с мясом по-французски

Много лет сохраняет популярность способ, как приготовить мясо по-французски с картошкой. Историки уверены, что его придумали французские повара, которые готовили у графа Орлова. Современные французские кулинары изобрели другой рецепт – бекеоффе, говядину с овощами и грушами. Но давний вариант для хозяек более привычный.

Ингредиенты:

• картофель – 800 г;
• свинина – 400 г;
• сыр твердый – 150 г;
• майонез – 120 г;
• лук – 3 шт.;
• перец – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Картошку, мясо и лук порезать.
2. Смешать со специями.
3. Разместить в форме послойно мясо, лук, картошку.
4. Запекать 20 мин., затем покрыть майонезом и тертым сыром.
5. Готовить еще 25 мин.

Картошка с мясом на сковороде

Как приготовить картошку с мясом на сковороде, быстро осваивают молодые хозяйки, этот способ самый простой. Жарить нужно только на чугунной сковородке, свинину лучше покупать с небольшими прожилками жира. Если требуется необычное угощение, стоит приготовить это блюдо по-грузински, которое называется оджахури.

Ингредиенты:

• картофель – 800 г;
• мясо – 700 г;
• луковица – 1 шт.;
• помидоры черри – 5 шт.;
• петрушка свежая – 0,5 пучка;
• кинза свежая – 0,5 пучка;
• масло – 5 ст. ложек;
• перец черный – 1 ч. ложка;
• паприка сладкая – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Мясо обжарить.
2. Картошку смешать с паприкой, пассеровать.
3. Положить к свинине лук, потушить 5 мин.
4. Смешать с картошкой, специями и зеленью.
5. Как приготовить без воды картошку с мясом, выручат помидоры.
6. Потушить 5 мин.

Тушеная картошка с мясом – рецепт

В поисках способа, как приготовить картошку с мясом тушеную быстро, поможет рецепт по-еврейски. Класть рекомендуется говяжью вырезку, еще покупают куски задней ноги изнутри, в таком филе нет сухожилий. Для тушения можно брать и лопатку, покромку, грудинку, но им нужна тепловая обработка более тщательная.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• мясо – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• томат-паста – 100 г;
• чернослив свежий – 200 г;
• чеснок – 2 головки;
• перец черный – по вкусу;
• лавровый лист – 3 шт.;
• топленое масло – 50 г.

Приготовление

1. Мясо смешать со специями, обжарить.
2. Залить водой, тушить 20 мин.
3. Измельчить продукты, добавить томат.
4. Пассеровать пару минут.
5. Переложить к мясному с черносливом.
6. Тушить 15 мин.

Картошка с мясом в казане

Тем, кто раздумывает, как приготовить картошку с мясом в казане, стоит попробовать блюдо узбекской кухни – «кавардак». Переводится, как «обжарка», хотя хозяйки шутят, что овощной микс и создает этот самый кавардак. Овощи и любое мясо добавляют на свой смак, в большем или меньшем количестве, как и специи.

Ингредиенты:

• картофель – 8 шт.;
• говядина – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• помидоры свежие – 4 шт.;
• томат-паста – 5 ст. ложек;
• перец чили – 0,5 ч. ложки;
• паприка молотая – 1 ст. ложка;
• розмарин – 1 ч. ложка;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• вода – 400 мл.

Приготовление

1. Мясо обжарить 10 мин.
2. Смешать лук и морковь, протушить.
3. Положить перец, чеснок.
4. Через 10 мин. смешать с помидорами.
5. Пассеровать 5-7 мин.
6. Смешать с картошкой, пастой, специями.
7. Тушить 15 мин.

Рагу с мясом и картошкой

Важно правильно обжарить мясо, если его передержать, кусочки будут сухими, и даже тушение не поможет. Оптимальный вариант – легкая золотистая корочка. Если время позволяет, стоит разобраться, как приготовить рагу с мясом и картошкой. Известный вариант – по-венгерски, еще можно добавлять капусту.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• говядина – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• вино – 100 мл;
• томатный сок – 200 мл;
• масло – 150 мл;
• паприка – 1 ст. ложка;
• перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Вырезку обжарить.
2. Протушить с вином 35 мин.
3. Поджарить лук с морковью.
4. Отдельно обжарить картошку с паприкой.
5. Заготовки перемешать, добавить специи.
6. Тушить в духовке 45 мин.
7. Еще 40 мин. настоять.

Картошка с мясом с грибами

Если хочется удивить семейство оригинальным блюдом, белорусская бабка вполне подойдет. Ее готовят в разных регионах по-своему, но самый известный рецепт– со свининой и шампиньонами. Как приготовить картошку с мясом с грибами по белорусскому рецепту? Самый трудоемкий процесс – натереть картошку.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• свинина – 400 г;
• грибы – 300 г;
• картофель – 8 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец черный – 1 ч. ложка;
• масло – 2 ст. ложка;
• сало – 150 г.

Приготовление

1. Сало вытопить, обжарить мясо, затем – грибы.
2. Пассеровать с луковицей 5-7 мин.
3. Натереть луковицу и картошку.
4. Смешать заготовки, положить специи.
5. Смазать маслом горшочки, разложить смесь.
6. Как приготовить картошку с грибами и мясом – час тушить в духовом шкафу.

Картошка с мясом в мультиварке – рецепт

Как готовить картошку с мясом в мультиварке, легко освоить даже подросткам, которые решились на первые кулинарные подвиги. Блюдо получится ароматным, мясо – сочным, лучше всего класть нежирную свинину. Набравшись опыта, можно экспериментировать и с ребрышками. Быстрее протушится блюдо с курятиной.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• свинина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• масло – 2 ст. ложки;
• томатный соус – 2 ст. ложки;
• укроп – 1 пучок;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

1. Мясо обжарить, потушить с морковью и луковицей.
2. Положить картошку, залить кипятком.
3. Смешать с томатом, специями, лавровым листом.
4. Тушить до 40 мин.

Мясо с картошкой в жаровне

Если выбирать, как приготовить мясо с картошкой в жаровне, стоит вспомнить рецепт советских времен, именуемый «по-министерски». Повара шутили, что после такого обеда самое время решать государственные дела. Используют разные виды мяса, особенно хороши свинина или телятина. Готовят в жаровне в духовке.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• свинина – 500 г;
• грибы сушеные – 200 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• перец черный – 1 ч. ложка;
• сыр твердый – 150 г.

Приготовление

1. Мясо порезать, пересыпать солью и перцем, подержать 15 мин.
2. Грибы залить водой, размочить, отжать.
3. Измельчить грибы, лук и картофель.
4. Выложить в смазанную жаровню слоями лук, мясо, полить соком лимона, грибы, опять мясо с соком, картофель.
5. Смазать майонезом, запекать полчаса.
6. Посыпать тертым сыром, подержать 10 мин.

Мясо с картошкой в рукаве

Как приготовить мясо с картошкой в рукаве, если нужно, чтобы жесткая свинина хорошенько пропарилась? При этом соки остаются в пространстве этого кухонного девайса, а не в форме или в противне, с помощью горячего воздуха пропитывают продукты. Очень просто. Надо только измельчить заготовки и утрамбовать в рукаве.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• свинина – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кетчуп – 5 ст. ложек;
• карри – 1 ч. ложка;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• прованские травы – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Свинину порезать, пересыпать специями.
2. Овощи измельчить.
3. Все смешать с кетчупом.
4. Выложить заготовку в рукав.
5. Разместить на противне.
6. Запекать 45 мин., разрезать.
7. Подержать 5-7 мин.

Картошка с мясом с бульоном

Нежнее и насыщеннее получается блюдо на мясном отваре. Секрет, как приготовить картошку с мясом с бульоном вкусно, состоит в том, чтобы класть мясо с косточкой. После обжаривания его заливают горячей водой, для густой подливки говядину нужно обвалять в муке. Можно отварить бульон отдельно, как в рецепте по-татарски.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• говядина – 1 кг;
• масло сливочное – 50 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• бульон – 1,5 ст.

Приготовление

1. Овощи измельчить.
2. Мясо обжарить 10 мин.
3. Влить бульон, положить лук.
4. Спустя 10 мин. положить морковь, перец.
5. Пассеровать 5 мин.
6. Смешать в казанке с картофелем и пряностями.
7. Влить бульон, готовить 30 мин.

Картошка с мясом в кастрюле

Как приготовить картошку с мясом в кастрюле, чтобы продукты не прилипли и хорошенько протушились, знают опытные хозяйки. Кастрюлю нужно выбрать с дном потолще, а готовить – на среднем огне, в крепком соусе. Подойдет вариант по-чешски, с горчично-сметанной заливкой, горчица отлично размягчает мясо.

Ингредиенты:

• картофель – 600 г;
• свинина – 400 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло – 8 ст. ложек;
• сметана – 100 г;
• горчица в зернах – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 2 шт.

Приготовление

1. Овощи измельчить, мясо нарезать.
2. Обжарить свинину, положить в кастрюлю.
3. В том же жире пассеровать лук и морковь.
4. Смешать, залить водой, тушить 15 мин.
5. Положить соль, лавровый лист, специи.
6. Готовить 15 мин.
7. Засыпать картофель и подержать еще 15 мин.
8. Смешать сметану и горчицу, заправить.
9. Прокипятить 5 мин.

Мясо с картошкой в горшочках – рецепт

Классика кулинарии – блюда в горшочках, в глиняных, чугунных, вкус получается разный. Можно добавлять другие овощи, сочетаются кабачки, капуста, баклажаны, сладкий перец. Не знаете, как приготовить мясо с картошкой в горшочках необычно, так, мягкий и нежный вкус придает угощению сметана с итальянскими специями.

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• свинина – 400 г;
• лук – 3 шт.;
• масло растительное – 5 ст. ложек;
• сметана – 6 ст. ложек;
• перец черный – 1 ч. ложка;
• розмарин – 3 веточки;
• тимьян – 0,5 ч. ложки;
• базилик сушеный – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Овощи измельчить, мясо порубить.
2. Половину лука обжарить с грибами.
3. Вторую часть – потушить с мясом 15 мин.
4. В мясном жире пассеровать 10 мин. картошку.
5. В горшочки налить пару ложек воды.
6. Выложить слоями картошку, мясо, грибы.
7. Сметану смешать со специями, залить.
8. Тушить в духовке 1 час.

womanadvice.ru

Скажите, пожалуйста рецепт приготовления мяса с картошкой в утятнице.

мясо обжариваем до коточки, но чтобы небыло «выхода» сока закладываем в раскаленное масло. потом морковь резанную или на крупной терке (обжариваем что бы масло приобрело приятный цвет) , лук резать как душе угодно и тоде слегка обжариваем. если мясо говядина-доливаем воды и тушим около часая. потом резаный кубиками картофель, если свинина то сразу катофель воду и тушим до готовности.

куриные окорочка (или любые части курицы) — 400 г, картофель — 6-8 шт, лук репчатый — 1-2 шт, морковь — 1-2 шт, соль, перец, приправа для курицы, майонез — 2-3 ст. ложки, масло сливочное — 30 г, зелень Картошку очистить и порезать кубиками (не очень мелко) . Куриные окорочка вымыть, обсушить и разрезать на 2 части по суставу. Лук мелко порезать. Морковку натереть на крупной терке. В утятнице обжарить лук с морковкой, слегка посолить. Сверху выложить куриные окорочка и немного посолить (можно посыпать любимой приправой). На курицу выложить картошку и тоже слегка посолить. Сверху положить 2-3 столовые ложки майонеза, кусочек сливочного масла и залить бульоном или водой не доходя до верхнего слоя картофеля 2 см. При закипании убавить огонь до минимального и тушить под крышкой до готовности (на медленном огне 30-40 минут) . При подаче посыпать рубленой зеленью. да, обычное блюдо, но вкусно!

Картошку и лук порежьте кольцами, мясо кубиками, Выложите слоями мясо картошка, лук. Сверху можно порезать помидоры, если нет свежих тогда в собственном соку или разведенный томат, предварительно потушив его на сковороде. Поперчите и посолите. А можно просто вегетой. Ставьте в духовку. И до готовности.

Курица тушеная с картофелем в горшочке курица — 300г, картофель — 6-8шт, лук — 2шт, морковь — 1-2шт, майонез, сливочное масло, соль, перец, зелень Куриные ножки, бедрышки или крылышки рубим на небольшие кусочки или отделяем мясо от костей и режем кусочками. В сковороде разогреваем немного масла и обжариваем кусочки курицы. Отдельно в сковороде обжарить репчатый лук. Чистим и режем кубиками картофель. Чистим морковь и трем на крупной терке. Соединяем картофель с потертой морковью и добавляем соль. В керамический горшочек складываем слоями: обжаренный лук, обжаренное мясо, слой картофеля с морковкой, слой мяса и слой картофеля, сверху посыпаем зеленью. Каждый слой солим и немного перчим. Сверху немного поливаем остатками масла со сковороды, на которой жарилась курица, майонезом и кладем кусочек сливочного масла. Заливаем водой почти до верха, накрываем крышкой и ставим в духовку. Тушить ~1 час. Подавать блюдо можно прямо в горшочке. можно кроме картофеля тушить мясо и с другими овощами, которые предварительно лучше немного обжарить. Можно добавлять грибы, стручковую фасоль (фасоль можно немного отварить) , помидоры, баклажаны, кабачок и т. д. Можно добавить пропущенный через чесноковыжималку чеснок. Зелень можно добавлять непосредственно при подаче к столу. Картошка, тушенная с курицей куриные окорочка (или любые части курицы) — 400 г, картофель — 6-8 шт, лук репчатый — 1-2 шт, морковь — 1-2 шт, соль, перец, приправа для курицы, майонез — 2-3 ст. ложки, масло сливочное — 30 г, зелень Картошку очистить и порезать кубиками (не очень мелко) . Куриные окорочка вымыть, обсушить и разрезать на 2 части по суставу. Лук мелко порезать. Морковку натереть на крупной терке. В утятнице обжарить лук с морковкой, слегка посолить. Сверху выложить куриные окорочка и немного посолить (можно посыпать любимой приправой). На курицу выложить картошку и тоже слегка посолить. Сверху положить 2-3 столовые ложки майонеза, кусочек сливочного масла и залить бульоном или водой не доходя до верхнего слоя картофеля ~2 см. При закипании убавить огонь до минимального и тушить под крышкой до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью. Курица, тушенная в белом вине куриные голени или другие части курицы — 700-800 г, лук репчатый — 2 шт, чеснок — 2 зубчика, сливочное масло — 2 ст. ложки, соль, перец, зелень для соуса белое сухое вино — 100 мл, сметана — 150 г, сок лимонный — 1 ч. ложка Голени вымыть и обсушить. Натереть со всех сторон солью и перцем. Лук нарезать полукольцами. В утятнице растопить сливочное масло, положить куриные голени, добавить лук и тушить на медленном огне под крышкой 10-15 минут. Затем, добавить пропущенный через пресс чеснок, перец, накрыть крышкой и тушить до готовности 15-20 минут. Готовые ножки вынуть из соуса, в котором они тушились, отложить их в сторону и накрыть, чтобы сохранилось тепло. Для соуса: В соус, в котором тушилась курица добавить белое вино, и варить, пока соус не уварится наполовину. К соусу добавить сметану, хорошо размешать. Добавить лимонный сок и еще раз хорошо перемешать. В получившийся соус выложить куриные ножки, прикрыть крышкой и прогреть ~3-5 минут.

Мясо с картофелем (в горшочках) Автор: Palma Метки: блюда в горшочках [9] Облако Вам потребуются: свинина; репчатый лук; морковь; картофель; сливочное масло; соль; базилик (сушеный) Увеличить Как все происходило. Вот кусок свинины нарезался так: Поджарила мясо слегка и положила в горшки, чуть посолила, припорошила сухим базиликом Приготовлены другие компоненты горшка. Их не обжариваю. На мясо выкладываю: лук, потом морковь, и картофель. овощи немного подсаливаю. Сверху кладу кусочки сливочного масла, наливаю примерно 70-80г. воды в горшок . Ставлю в холодную духовку. Через 40 минут достаю и даю дойти закрытыми еще 10 минут. Все. Можно сделать в утятнице.

touch.otvet.mail.ru

Картофель тушеный — рецепты с фото на Повар.ру (111 рецептов тушеного картофеля) / страница 2

Картошка с грибами в сливках 4.5

Картошка с грибами в сливках — блюдо перед которым я никогда не могу устоять, уж больно аппетитно оно выглядит. Вкус зависит от используемых грибов. Я готовлю с белыми, лисичками или шампиньонами. …далее

Добавил: Alisa911 19.08.2013

Овощное рагу с картофелем и капустой 4.5

Если вам нужна идея для постного обеда или ужина — овощное рагу с картофелем будет отличным вариантом. Быстро, просто, вкусно и никакого мяса. …далее

Добавил: Giggs 21.07.2012

Тыква с картошкой 4.2

Хотите попробовать что-то новенькое на гарнир? Тогда смотрите, как приготовить тыкву с картошкой. Сочетание этих овощей вместе с ароматными приправами дает сытное и сочное блюдо. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия Резник 01.12.2016

Тушеная квашеная капуста с картошкой 1.0

Я люблю простые блюда. И в первую очередь потому, что на их приготовление уходит мало времени. Да и ингредиенты стоят недорого. Продукты можно достать в магазине в любое время года. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.03.2017

Картошка тушеная с грибами и сметаной 4.3

Простое, сытное и вкусное блюдо, которое можно готовить круглый год. Для приготовления подойдут и свежие, и замороженные грибы. Обязательно попробуйте, возможно, блюдо может стать одним из любимых! …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.04.2016

Картофель со сливками в духовке 5.0

Поделюсь с вами рецептом, который расскажет, как приготовить картофель со сливками в духовке. Блюдо получается нежным с ярким сливочным вкусом. Гости точно будут вас хвалить за угощение. …далее

Добавил: Ира Cамохина 24.08.2017

Рагу овощное с фаршем 4.5

Сытное и аппетитное рагу для всей семьи на обед, ужин или даже праздничный стол: рекомендую это чудесное горячее блюдо всем хозяюшкам на заметку. Смотрите, как приготовить рагу овощное с фаршем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.09.2016

Тушенная капуста с мясом и картошкой 5.0

Любимая всеми тушеная капуста станет еще вкуснее и сытнее с мясом и картофелем. Предлагаю посмотреть рецепт этого незатейливого сытного блюда для всей семьи. Можете использовать мультиварку. …далее

Добавил: Бойко Алина 12.06.2017

Тушенная картошка с мясом в скороварке 5.0

Вариант, как приготовить тушенную картошку с мясом в скороварке, это вкусное и сытное блюдо. Можно выбрать говядину или свинину, а также добавить другие овощи, например, морковь, сельдерей и прочие. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.06.2017

Тушеный картофель со свининой 4.5

Тушеный картофель со свининой — это ароматное и сытное блюдо. Возьмите в помощницы мультиварку, тогда процесс приготовления будет очень простым, а у вас освободится немало времени для других дел. …далее

Добавил: Яна Горностаева 05.04.2017

Тушеная картошка с печенью 4.3

Печень – очень полезный продукт животного происхождения. Она насыщает организм необходимой порцией железа. Помимо множества питательных качеств, печень имеет интересные специфические вкус и запах. …далее

Добавил: Josephine91 03.04.2017

Тушеная картошка с курицей 4.3

Тушеная картошка с курицей — достаточно простое, будничное, но очень вкусное и сытное блюдо из простых ингредиентов. Для разнообразия это блюдо каждый раз можно готовить с разными специями. Поехали! …далее

Добавил: Giggs 31.03.2014

Тушеная картошка с мясом в духовке 4.8

Традиционное сочетание картофеля и мяса не удивит никого. Среди множества способов приготовления такого блюда стоит выделить тушение в духовке. Тающее во рту пикантное кушанье придется по вкусу всем! …далее

Добавил: Josephine91 01.04.2017

Тушеная картошка 4.0

Простое, но сытное и довольно популярное блюдо. Если вы хотите узнать, как приготовить тушеную картошку, внимательно следуйте шагам рецепта, тогда все получится! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.05.2017

Тушеная картошка с грибами и сметаной 5.0

Картошка и грибы — это всегда сытно и вкусно. Скромное, но очень вкусное блюдо, со сметаной оно получается очень сочным и нежным — обязательно приготовьте такое блюдо к домашнему обеду или ужину. …далее

Добавил: Владимир Братиков 29.03.2016

Картофель на гарнир в мультиварке 4.3

Вторые блюда часто нуждаются в гарнире, поэтому я хочу предложить вам рецепт картофеля на гарнир в мультиварке. Блюдо это будет прекрасным сопровождением к мясу, рыбе и птице. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Glasha 02.04.2013

Картофельный цимес 4.5

Картофельный цимес — традиционное национальное блюдо еврейской кухни. Это очень вкусное блюдо, которое обязательно нужно приготовить и попробовать! …далее

Добавил: Наталья 21.08.2012

Картофель, тушенный со свининой 4.2

Очень вкусное жаркое для настоящих мужчин — мясо, тушенное с картошкой. Порадуйте своих домочадцев, рекомендую всем хозяюшкам на заметку рецепт приготовления картофеля, тушенного со свининой! …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.02.2016

Картошка с грибами под сметанным соусом 3.0

Вы можете быть уверены в том, что если сделаете на ужин картофель с мясом, то близкие будут сыты и довольны. Так почему бы не добавить в это блюдо что-то новое и интересное? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2016

Картофель тушеный в сметане 5.0

Предлагаю попробовать самый, как мне кажется, простой рецепт картофеля тушеного в сметане. Я всегда им пользуюсь, если готовить надо крайне быстро, а такое аппетитное блюдо оценят все без исключений! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.11.2013

Картофель тушеный с тушенкой 3.9

Обычно картофель тушеный с тушенкой в домашних условиях не готовится, но вот в походе, на отдыхе, даче это простое, сытное и очень вкусное блюдо просто незаменимо! Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Даша Петрова 05.09.2014

Картофель, тушенный в сметанном соусе с грибами 5.0

Если вы еще не знаете, как приготовить картофель, тушенный в сметанном соусе с грибами, тогда этот рецепт для вас! Это блюдо можно использовать как гарнир или же как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Татьяна Перова 11.06.2017

Картошка тушеная в мультиварке 3.7

Существует множество рецептов тушения картошки в мультиварке. Я хочу предложить вам самый простой и самый мой любимый рецепт. Картошка тушится без мяса и масла, а получается невероятно вкусной. …далее

Добавил: Bamby 19.02.2018

Картофель тушеный с овощами 4.6

Вашему вниманию — классический рецепт картофеля тушеного с овощами, блюдо, идеальное как для поста, так и для вкусной утилизации обилия сезонных овощей. Все быстро, вкусно и при этом доступно. …далее

Добавил: Даша Петрова 19.11.2013

Куриные сердечки с картошкой 4.6

На обед или ужин прекрасной идеей будет сделать это простое в приготовлении и очень аппетитное блюдо. Сытно, вкусно, недорого. Что может быть лучше в качестве сытного кушанья для всей семьи? …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2016

Картошка со свининой, тушенная в кастрюле 3.5

Предлагаю вам насыщенное и очень вкусное домашнее блюдо, которое готовится из картофеля, свинины и других овощей. Такая еда идеально утоляет голод. Можно готовить как на обед, так и на ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.02.2016

Картошка, тушенная с баклажанами 4.8

Любите овощные блюда? Значит, этот рецепт предназначен именно для вас! В нем очень гармонично сочетаются простые овощные ингредиенты. Приготовить такой обед или ужин проще простого. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.03.2016

Картофель со свининой по-домашнему 5.0

Хочу поделиться с вами простым рецептом и рассказать, как приготовить картофель со свининой по-домашнему. Все предельно просто и легко, нужно только выбрать качественное мясо и хорошие овощи. …далее

Добавил: Юлия Резник 17.10.2016

Картошка с лисичками в горшочке 4.1

Блюда в горшочках готовить очень просто. Нарезал все, уложил и — в духовку. Картошку в горшочках запекать можно с разными ингредиентами, в данном случае предлагаю запечь с лисичками. Объедение! …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.07.2013

Белые грибы с картошкой 4.0

Сочетание грибов с картофелем — это всегда вкусно! Предлагаю рецепт приготовления белых грибов с картошкой, блюда сытного, насыщенного клетчаткой, но не жирного. Отличный вариант для обеденного меню. …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.08.2013

Картошка, тушеная в утятнице 4.3

Предлагаю вам рецепт приготовления всем известного вкусного и полезного блюда — тушеного картофеля с мясом в утятнице. Именно такой способ позволит и мясу, и картошке потушиться равномерно. …далее

Добавил: Maritit 23.09.2014

Лисички с картошкой в казане 4.1

После похода в лес вы можете похвастаться полной корзиной грибов? Тогда возьмите на заметку этот рецепт приготовления лисичек с картошкой в казане. От этого блюда невозможно оторваться. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.07.2015

Картофель «На Карпа» 4.8

Предлагаю простой рецепт тушеного картофеля, который подойдет к жареному карпу. Но и с любой другой рыбой тоже будет вкусно. Берите на заметку! …далее

Добавил: Merkul 17.10.2019

Картофель, тушенный с грибами и луком 4.7

Предлагаю вам отличный рецепт второго блюда, который подойдет и вегетарианцам. Картофель получается сочным и ароматным. Грибы с луком дают неповторимый вкус, а тушение в сливках – мягкость и нежность. …далее

Добавил: Josephine91 19.03.2016

Свиные ребрышки с картошкой в казане 3.5

Перед вами потрясающе аппетитный и совершенно несложный вариант, как приготовить свиные ребрышки с картошкой в казане. Это чудесное блюдо, сытное и вкусное, на обед или ужин для всей семьи. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.11.2016

Картошка с мясом в чугунке в духовке 4.8

Мясо с картошкой в духовке в чугунке — это великолепное горячее блюдо, которое можно подавать на любой случай! Делюсь с вами рецептом, который наверняка покорит вас с первой готовки. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.04.2017

Картофельное ризотто 5.0

Картофельное ризотто — это отличная альтернатива привычному для всех блюду, в котором в качестве главного ингредиента используется рис. Этот вариант порадует всех любителей картофеля. …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.05.2017

Тушеная картошка с мясом 3.7

Приготовить картошку с мясом — самый оптимальный вариант для сытного ужина. В моей семье очень любят тушеный картофель. Хочу рассказать рецепт, как приготовить тушеную картошку с мясом. …далее

Добавил: Марина Немец 05.05.2017

Картофель, тушенный с черносливом

Если вы любите блюда из картофеля, но хочется попробовать что-нибудь оригинальное — этот рецепт для вас! Оригинальный привкус чернослива заставит вас по-новому взглянуть на привычное ранее блюдо. …далее

Добавил: Елена Alex 22.02.2016

Тушеная картошка с овощами 5.0

Картошка – самый популярный овощ, из него готовят множество разнообразных и вкуснейших блюд. Предлагаем рецепт, как приготовить тушеную картошку с овощами. Получается быстро, вкусно и сытно. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.09.2016

povar.ru

Картошка тушеная со свининой | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Тушеная картошка со свининой

Картошка тушеная со свининой подойдет для любого случая. Тушить картофель можно в духовке или на плите. В духовке получается вкуснее и проще на мой взгляд.

К тому же в процессе тушения в духовом шкафу не нужно помешивать картошку и следить за ней. Вкусное и простое блюдо.

• Картофель 1кг
• Свинина 300-400г

Не обязательно использовать свинину, в качестве мясного ингредиента прекрасно подойдут курица, ребрышки, говядина, утка. Только нужно соответственно увеличить время приготовления в зависимости от вида мяса. Можно обойтись вообще без него – вегетарианский вариант. Тоже вкусно.

• Морковь 1шт
• 1 луковица
• Растительное масло без запаха 2-4 столовые ложки.
• Вода
• Соль
• Лавровый лист, душистый перец или другие специи по вкусу

Рецепт

1. Секрет приготовления. Все ингредиенты закладываем в разогретую гусятницу по одному, соблюдая интервал 2-3 минут.
2. Овощи моем и чистим. В гусятницу наливаем растительное масло. Можно также использовать в качестве посуды кастрюлю или сковороду с толстыми стенками.
3. Репчатый лук режем кубиками и отправляем в разогретое масло, пассеруем 2-3 минуты.
4. Добавляем тертую морковь и тушим еще немного.
5. К обжаренным овощам добавляем кусочки свинины или курицы.
6. Помешивая, обжариваем еще несколько минут.
7. После этого отправляем кусочки картофеля, перемешиваем.
8. Через пару минут доливаем воду с таким расчетом, чтобы она полностью прикрыла картошку. Доводим до кипения, добавляем соль, снимаем пену.
9. После этого добавляем приправы, закрываем крышкой и убавляем огонь.
10. Теперь возможны варианты.
11. Можно тушить картошку со свининой на небольшом огне, периодически помешивая.
12. Можно поставить в духовой шкаф. Так тушеная картошка готовится дольше, но и вкус будет интереснее.
13. Я готовлю примерно час или чуть больше при умеренной температуре. Если вам не нравится, когда картошка слегка рассыпчатая, уменьшите время тушения.

Картошка тушеная со свининой при подаче к столу хорошо сочетается с легким овощным салатом.
Читайте проверенный рецепт тушеной говядины с овощами — прекрасный вариант для вкусного семейного ужина.
Посмотрите рецепт домашнего жаркого. Тоже душевно получается.

apelsinka-rezept.ru

Картофель с мясом — рецепты с фото на Повар.ру (392 рецепта картошки с мясом)

Мясо по-французски с картофелем 4.5

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать! …далее

Добавил: Deemmaq 05.12.2013

Баклажаны с фаршем и картошкой 4.4

Хотите приготовить вкусный ужин быстро? Тогда этот рецепт для вас! Просто сложите все ингредиенты слоями, залейте сметаной и в духовку! Смотрите как приготовить баклажаны с фаршем и картошкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2016

Мусака классическая 3.3

Мусака — классическое блюдо греческой кухни, многие пробовали его в отпуске, но не решались приготовить дома. Однако процесс приготовления мусаки не так уж и сложен, дерзайте, и у вас все получится! …далее

Добавил: Olga Hofman 05.06.2017

Котлеты по-капитански 4.6

Это не просто огромные вкусные котлеты, это отличный ужин с гарниром! Порция позволит быть сытым и довольным не только капитанам! Итак, смотрите как приготовить котлеты по-капитански! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.03.2017

Новогодний торт «Кукареку» 4.8

Этот необычный торт приглянется, прежде всего мужчинам, т. к. он состоит из … мясных коржей и овощного крема! Посмотрите рецепт, как приготовить новогодний торт «Кукареку» и встречайте Новый год! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.11.2016

Брамбораки 4.4

Брамбораки – это чешские картофельные драники с добавлением кусочков бекона и обязательно пива. Да-да, именно пива, и здесь нечему удивляться, во многих чешских блюдах присутствует пиво, и это вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.01.2017

Пюре с яйцом и молоком 4.5

Простое блюдо в кулинарии — пюре с яйцом и молоком в домашних условиях, но при его приготовлении также используются некоторые хитрости. Этот гарнир подходит практически для всех блюд. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Хот дог из картошки фри 5.0

Если хотите приготовить оригинальную и необычную закуску, чтобы угостить друзей, то обязательно приготовьте хот дог из картошки фри. Этот хот дог отдаленно напоминает французский хот дог. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.06.2017

Мясо по-шумихински 4.0

Возьмите простой набор продуктов, приготовите вкусное мясо по-шумихински. Это старинное блюдо уральской кухни из мясного фарша, картофеля и лука получается вкусным и очень сытным. Рекомендую! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

Пицца в картофельных лодочках 5.0

Хотите побаловать себя и родных вкусной горячей закуской? Тогда смотрите, как приготовить пиццу в картофельных лодочках! Закуска хороша не только в горячем виде, ее можно взять с собой на пикник! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.06.2017

Тушеное мясо с картошкой в мультиварке 4.7

Мясо и картошка — самое простое и вкусное для нас сочетание. Если его готовить в мультиварке, то это ещё и самое легкое и быстрое блюдо на земле. Смотрите и запоминайте рецепт, еще не раз пригодится! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.06.2016

Альбондигас (фрикадельки с овощами) 5.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить «Альбондигас» (фрикадельки с овощами) с сальсой и зеленью. Блюдо сытное и вкусное, подается к столу горячим с нарубленной кинзой или петрушкой. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.05.2017

Тушеная утка с картошкой 4.4

Это блюдо — одно из моих коронных. Готовлю я тушеную утку с картошкой не часто, но с ней даже будний день превращается в праздник. Дествительно, тушеная утка с картошечкой — это очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.04.2016

Запеканка с картошкой и курицей 3.8

Запеканка с картошкой и курицей — это ну очень сытно и нежно. Блюдо отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Очень просто, попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Бажена Белинская 29.10.2015

Мясо по-французски с картошкой 4.7

Конечно, никакого отношения к Франции это блюдо не имеет, но какое же оно вкусное! Мясо по-французски с картошкой — универсальное основное блюдо, которое будет уместным даже на праздничном столе. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.04.2016

Жаркое по-уральски (рецепт из сказки!) 4.4

Очень рекомендую вам приготовить вкуснейшее блюдо – жаркое по-уральски. Это идеальное сочетание жареного мяса, ароматных копченостей и овощей в томате. Это действительно очень вкусно, советую! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.12.2016

Азу по-татарски с говядиной 4.8

Холодными зимними или осенними вечерами ужин должен быть особо сытным и ароматным, правда? Чтоб чувствовался домашний уют. Для этого и рассказываю, как сделать азу по-татарски с говядиной! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.11.2014

Катув шлях 4.9

Катув шлях — блюдо, популярное в Чехии. Представляет собой большой драник с начинкой из жаренного мяса и овощей. Готовится легко, результатом я осталась очень довольна. Сочная мясная зажарка шикарна! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.02.2017

Казан кебаб с картошкой 4.8

Аппетитное и сочное тушеное мясо с вкусной картошкой — сочетание на все времена! Попробуйте приготовить оригинальное узбекское блюдо для ваших гостей прямо в казане, это очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.11.2016

Картофель со свининой и сыром в духовке 4.5

Если вы, как и я, любите сытные, аппетитные блюда без особых хлопот, то этот классный рецепт приготовления картофеля со свининой и сыром в духовке обязательно придется вам вкусу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2016

Медальоны с картофелем 5.0

Рецепт очень простого и вкусного блюда, которое готовится без особых ухищрений и сложных кулинарных манипуляций. Предлагаю приготовить медальоны с картофелем. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.12.2018

Говядина, тушенная с черносливом и картофелем 4.4

Для тех, кто до сих пор не знает, что с тушеным мясом хорошо сочетаются сладкие вкусовые нотки, я специально подготовила данный рецепт. Внимательно с ним ознакомьтесь — и приступайте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.04.2016

Картошка-пюре с тушенкой 4.8

Проголодались, а времени в обрез? Не хотите стоять за плитой, а нужно приготовить вкусный и сытный обед? Или внезапно нагрянули гости? Тогда картошка-пюре с тушенкой станет просто находкой. …далее

Добавил: Марина Немец 25.05.2017

Королевский картофельный салат 3.9

Все мы любим картошку, это не секрет. Но многие из нас готовят только пару-тройку блюд из нее. Я предложу вам сегодня для разнообразия еще два вида салата из картофеля с оригинальными заправками. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.04.2017

Жаркое с макаронами 4.8

Интересный вариант жаркое с мясом, овощами и макаронами. В результате получается очень вкусное и питательное блюдо. Подойдет для сытного обеда или ужина в кругу семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.05.2019

Картофель по-венгерски 4.4

Очень вкусное и сытное горячее блюдо из вареного картофеля, копченой колбасы и яиц! Замечательный вариант для будничного обеда или ужина! Обязательно приготовьте для своих близких! …далее

Добавил: Натали 15.05.2019

Картошка с секретом 4.5

Любите удивлять своих близких? Предлагаю приготовить картошку с секретом. Не ожидающие мяса в закрытой картошке, ваши домочадцы будут в полном восторге! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.03.2019

Шурпа из конины 3.7

Если у вас есть конина, почему бы не приготовить из нее вкуснейшую шурпу? Благодаря изобилию овощных ингредиентов суп получается очень сытным и наваристым. Попробуйте, голодным не останется никто! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.10.2014

Запеканка с фаршем и пюре 4.2

Из привычных ингредиентов можно сделать интересные и сытные блюда. Я покажу, как приготовить запеканку с фаршем и пюре вкусно и просто. Рекомендую взять этот классный рецепт на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.07.2017

Азу по-татарски со свининой 3.7

Это блюдо готовят из говядины и даже баранины, но азу по-татарски со свининой также невероятно вкусное. Готовится оно классическим способом и не требует особых навыков. Приготовить его смогут все. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.08.2016

Куриная грудка с картошкой в мультиварке 4.7

Легкое и питательное блюдо для ужина можно приготовить быстро в мультиварке. Как приготовить куриную грудку с картошкой в мультиварке, я расскажу подробно в рецепте. Итак, смотрите. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.01.2016

«Карне Асада» с картошкой фри 5.0

«Карне Асада» переводится с испанского не иначе как жареная говядина. Я решила вам показать, как приготовить «Карне Асада» с картошкой фри так, чтоб было не только вкусно, но и весьма оригинально. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 30.05.2017

Запеканка картофельная с мясом в духовке 5.0

Ни одна национальная кухня не обходится без картофеля, и в каждой из них есть картофельная запеканка, которая готовится по своему уникальному рецепту. Предлагаю интересный вариант запеканки с мясом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2016

Жареная картошка с мясом 4.5

Жареная картошка с мясом — тривиальнейшее блюдо, приготовление которого под силу даже новичкам в кулинарном деле. Очень просто, сытно, жирно и вкусно. Можно сказать, блюдо простой деревенской кухни. …далее

Добавил: Montovini 01.02.2013

Тартифлет 3.8

Тартифлет — блюдо французской кухни. Готовят его блюдо с сыром реблошон. Если вы не находитесь во Франции, то купить реблошон крайне трудно. Заменим его на очень похожий по вкусу бри или камамбер. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.10.2016

Свинина с картошкой в духовке 4.2

Свинина с картошкой в духовке – вкусное и питательное блюдо, которое прекрасно подойдет для сытного обеда и ужина. Хотите сделать картофель с мясом в духовке еще вкуснее? Приготовьте его в горшочках! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.05.2015

Тушеная картошка с мясом в мультиварке 5.0

Самый простой рецепт приготовления, который не раз выручал. Все безумно просто, нужно только сложить все продукты в мультиварку и нажать старт. …далее

Добавил: Vikulia 10.07.2015

Рецепт жаркого из свинины с картошкой 3.8

Это блюдо — отличная идея для вкусного обеда. Картофель и мясо будем готовить вместе. Вполне обычные продукты, немного специй, немного времени — и у вас будет вкусное, сытное и ароматное блюдо. …далее

Добавил: Владимир Братиков 09.10.2017

Зразы картофельные с мясом 4.6

Как приготовить зразы картофельные с мясом? Рекомендую для приготовления теста для зразов использовать картофель, отваренный в мундире. Он обладает отличными клейкими свойствами и отлично подходит. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.12.2016

povar.ru

Русское тушеное мясо с курицей (Жаркое, Жаркое)

Русское тушеное мясо с курицей, Жаркое ( Жаркое) — это традиционное сытное русское тушеное мясо с картофелем. Вы можете использовать любое мясо, которое хотите для Жаркое — например, говядина, свинина, баранина, курица.

Это еще один —

Как и во многих других рецептах, мне нравится начинать процесс подрумянивания на сковороде: это создает корочку, которая удерживает влагу и добавляет больше аромата.Я предпочитаю нарезать овощи небольшими кусочками.

Это, конечно, личные предпочтения. Но для меня это выглядит более изысканным, как будто кто-то очень постарался нарезать их правильно.

КАК ПРИГОТОВИТЬ Тушеную курицу по-русски (Жаркое)

Ингредиенты для Курица Рагу .

• Обсушите мясо. Приготовьте куриный тертый соус, смешав чесночный порошок, луковый порошок, приправу для птицы, перец, соль и перец.
• Разотрите кусочки курицы и дайте им впитать аромат.
• Тем временем нарезать кубиками и обжарить одну большую луковицу в глубокой сковороде. Переложить в форму для запекания.

• Включите огонь до med-hi, добавьте еще масла, затем добавьте бедра. Варить по 5-10 минут с каждой стороны до коричневого цвета.
• Добавьте нарезанные грибы и морковь. Продолжайте готовить еще несколько минут. Переложить в форму для запекания.

• Добавьте в сковороду картофель и перец.Присыпьте перечисленными выше специями. Варить несколько минут.
• Необязательно готовить полностью, так как вы продолжите готовить в духовке. Переложить в форму для запекания.

• Растворите кукурузный крахмал в курином бульоне и добавьте в сковороду. Добавьте укропную пасту и лавровый лист.
• Довести до кипения и выключить огонь. Вылейте сверху курицу и картофель.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 350F, накрытой фольгой, на 40 мин.
• Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 20 мин. Наслаждаться!

Подавайте и наслаждайтесь!

Рагу из курицы по-русски (Жаркое, Жаркое)

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Русский цыпленок Тушеное мясо (Жаркое, Жаркое) — традиционное сытное русское рагу из мяса и картофеля! Идеальное блюдо на одну сковороду, чтобы согреть зимние дни!

Ингредиенты

• 2 фунта.бедра куриные (с костями или без костей)
• Куриные бедра руб:
• 1 ч. чесночный порошок
• 1 ч. луковый порошок
• 1 ч. приправа для птицы
• 1 ч. перец
• Соль / перец по вкусу
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 3 картофеля среднего размера (красная или запеченная)
• 1 средняя морковь
• 3 или 4 гриба бэби Белла
• 2 или 3 разноцветных маленьких перца (или один большой)
• 3 лавровых листа
• 1 1/2 стакана куриного бульона
• 1 1/2 ч. л.Кукурузный крахмал
• 2 ст. Паста из укропа (сухой или свежий укроп)
• чесночный порошок, луковый порошок, перец, приправы для птицы
• соль / перец
• Оливковое или растительное масло

Инструкции

1. Обсушите мясо.
2. Приготовьте куриный тертый соус, смешав чесночный порошок, луковый порошок, приправу для птицы, перец, соль и перец.
3. Разотрите кусочки курицы и дайте им впитать аромат.
4. Тем временем нарезать кубиками и обжарить одну большую луковицу в глубокой сковороде.
5. Переложить в форму для запекания.
6. Включите огонь до med-hi, добавьте еще масла, затем добавьте бедра. Варить по 5-10 минут с каждой стороны до коричневого цвета.
7. Добавьте нарезанные грибы и морковь. Продолжайте готовить еще несколько минут.
8. Переложить в форму для запекания.
9. Добавьте в сковороду картофель и перец. Присыпьте перечисленными выше специями. Варить несколько минут. Его не нужно готовить полностью, так как вы продолжите готовить в духовке.
10. Переложить в форму для запекания.
11. Растворите кукурузный крахмал в курином бульоне и добавьте в сковороду. Добавьте укроп и лавровый лист. Довести до кипения и выключить огонь. Вылейте сверху курицу и картофель.
12. Выпекать в предварительно разогретой духовке 350F, накрыть фольгой на 40 мин.
13. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 20 мин.
14. Наслаждайтесь!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и оцените количество звезд. Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь в Pinterest! Спасибо за поддержку!

Тушеная утка Келли @ judyschickens

Я сидел в церкви, изучал прихожан и задавался вопросом, у кого слишком много уток в морозилке? Утиный сезон закончился, а уток у нас не было.Мне очень хотелось рагу с уткой от мужа. Я, , знал, что есть люди в Нэшвилле, у которых слишком много уток в морозилке. Я был там.

Когда служба закончилась, мой друг Грир подошел ко мне и сказал: «Может ли The Nashville Food Project использовать морозильную камеру, полную уток?» Я громко рассмеялся и рассказал Грир о своих мечтах в церкви. Я сказал ей, что TNFP понравится , если они будут, и, кстати, может ли она сэкономить для нас восемь грудей? На следующее утро Грир пожертвовала замороженные утиные грудки постоянно находчивой Анне Сейл, координатору по питанию TNFP.Это была беспроигрышная ситуация: Грир вернула свою морозильную камеру, ее муж Дэвид, волонтер в TNFP, с удовольствием пожертвовал своих уток на благое дело, Энн получила бесплатный источник белка для Планирование питания TNFP, многие жители Нашвиллии питались пожертвованным мясом, и моя семья и я наслаждались тушеной уткой моего мужа. Благословения вокруг.

Доходность: 5 кварт

Ингредиенты:

8 утиных грудок (2 фунта — каждая весит около 4 унций), нарезанных кусочками размером 1 дюйм
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
1 палочка сливочного масла (½ стакана)
6 стеблей сельдерея, нарезанных ломтиками (примерно 3 чашки)
2 крупных луковицы, крупно нарезанных (примерно 5 чашек)
10 нарезанных ломтиками моркови (примерно 3½ чашки)
1 измельченное и протертое яблоко
10 чашек куриного бульона
2 чашки красного вина
2 фунта картофеля, нарезанного кусочками толщиной 1 дюйм (около 8 чашек)
2 чайные ложки соли и перца, или по вкусу

Разогрейте духовку до 250º, если у вас есть целый день, чтобы приготовить тушеное мясо, или до 300º, если у вас есть полдня.

Подготовьте утиное мясо и овощи:
Нарежьте грудку небольшими кусочками.

Насыпьте муку, соль и перец в бумажный пакет, добавьте кусочки утки и встряхните, чтобы равномерно покрыть каждый кусок мяса. Выбросьте лишнюю муку. Отложите мясо с покрытием.

Здесь мой муж учит моего сына готовить тушеную утку.

Вымойте и почистите овощи. Их не нужно чистить. Лук крупно нарезать, сельдерей и морковь нарезать толстыми ломтиками, а очищенное яблоко измельчить и размять.Отложите овощи в сторону.

Приготовьте рагу:
Растопите масло в сотейнике или на дне голландской печи объемом 6 литров.

Добавить посыпанное мукой и приправленное мясо на сковороде и обжарить со всех сторон.

Добавьте мясо и сок в кастрюлю или голландскую духовку. Дегласируйте сотейник стакана красного вина и добавьте в кастрюлю. Добавьте лук, сельдерей, морковь и яблоко.

Добавьте бульон. При необходимости добавьте соль, много перца и красное вино.

Накрыть крышкой и поставить в духовку или приготовить на медленном огне на 6 часов. За час до подачи всыпать картошку. Я поднял температуру духовки до 300º, чтобы картофель готовился быстрее. На этот раз мы использовали сладкий картофель. Они были хороши, но суп слишком сладкий. В следующий раз вернемся к белому картофелю.

Мой муж подает тушеное мясо на ломтике домашнего кукурузного хлеба, который кладут на дно каждой миски. Сверху добавляем гарнир из нарезанного зеленого лука и петрушки.Иногда мы также добавляем крошеный кукурузный хлеб. Вкусные!

П.С. Мой муж приготовил это рагу за три часа, от начала до конца. Это не обязательно должен быть проект на целый день.

Похожие сообщения:
Куриный бульон из куриных костей Rotisserie
Bruce’s Индейка и колбасный мармелад
Куриный суп тети Бриджит с маленькими фрикадельками 3000 Lombard 3
Mrs Lombard Mrs.
Паста и фасоли

Не пропустите рецепт! Станьте подписчиком, и все сообщения будут доставлены в ваш почтовый ящик.

Подписывайтесь на Judy’s Chickens в Instagram и Pinterest @ JudysChickens .

Не забывайте всегда проверять этот сайт на наличие обновленных версий рецептов.

© 2014-2018 Джуди Райт. Все права защищены. Фотографии, видео и текст могут быть воспроизведены только с письменного согласия Джуди Райт.

Тушеная курица с картофелем (и мое обновление # Whole30!)

Я здесь не для того, чтобы убеждать вас делать Whole30 самостоятельно, но я определенно могу быть источником советов и рецептов, если вы выбрали этот путь. Я буду делиться своей повседневной едой в социальных сетях, чтобы вы тоже могли почерпнуть вдохновение. Пять лет назад я написал о своем раннем опыте работы с Whole30, так что это хорошее место для начала, если вы здесь новичок.В следующем посте я расскажу о том, что храню в кладовой, пока делаю Whole30. Хорошая новость заключается в том, что за последние пять лет многие другие бренды поддержали это, и теперь уже не так сложно покупать в продуктовом магазине соответствующие ингредиенты. (Частично это благодаря поддержке Мелиссы Хартвиг ​​Урбан, соучредителя Whole30. Я мог бы написать целый пост о своем восхищении этой женщиной, с которой я наконец-то встретился лично прошлым летом!) При всем этом, если Вы никогда не планируете пробовать Whole30, мои «обычные» рецепты все равно будут размещены здесь.Но я действительно надеюсь, что вы попробуете и некоторые из этих блюд без сахара, глютена и молочных продуктов, потому что я обещаю, что они действуют точно так же.

Тушеная курица и картофель

2 части сельдерея, крупно нарезанные
4 моркови, нарезанные небольшими кусочками

От 4 до 5 фунтов целой курицы, разрезанной на 10 частей и снятой кожи
2 ч.л. кошерной соли, плюс еще по вкусу

Треснувший черный перец, по мере необходимости
4 столовые ложки топленого топленого масла или топленого масла, разделенных *
10 измельченных зубчиков чеснока
1/2 чайной ложки измельченного красного перца или по вкусу
2 чайные ложки копченой паприки

2 чайные ложки горчичного порошка

2 красных картофеля, очищенных и нарезанных кусочками по 2 дюйма

2 столовые ложки тапиокового крахмала, по желанию *

2 ч.л. яблочного уксуса

Примечания:

• Утиный жир или оливковое масло также подойдут вместо топленого масла.Если вы не употребляете Whole30, подойдет обычное сливочное масло.
• При покупке бульонов или бульонов для Whole30 читайте этикетки с ингредиентами. Многие включают сахар и другие добавки.
• Обязательно используйте мелкий порошок, а не жемчуг тапиоки. Кукурузный крахмал можно заменить, если вы не употребляете Whole30.

Прежде чем приступить к работе, приготовьте лук-порей, лук, сельдерей и морковь.(Я очищаю и нарезаю картофель, пока готовятся эти овощи.) Не забудьте тщательно промыть лук-порей между слоями, так как он имеет тенденцию удерживать много грязи.

Вам также следует заранее нарезать курицу. Отделите ножки от бедер и крылья от груди. Разрежьте каждую грудку пополам, чтобы получилось десять частей. Снимите как можно больше кожи, но не слишком беспокойтесь о крыльях. (Если вместо этого вы хотите использовать все темное мясо, просто купите куриные бедра с костями на эквивалентную массу и снимите кожу.) Обрежьте лишний жир. Приправьте курицу двумя чайными ложками кошерной соли и большим количеством измельченного черного перца.

Разогрейте духовку до 325 ° F. Растопите две столовые ложки топленого масла в голландской духовке на среднем огне. В кастрюлю добавьте лук-порей, лук, сельдерей и морковь. Готовьте, часто помешивая, пока лук-порей и лук не станут мягкими. Через пару минут приправьте половиной чайной ложки соли и несколькими молотками перца.

Добавьте зубчики чеснока, хлопья красного перца, перец и горчицу.Варить еще минуту, пока не станет ароматным.

Выложите кусочки курицы поверх овощей, сначала темное мясо и грудку. (Нет, вам не нужно его обжаривать.) Сбрызните оставшимся топленым маслом.

Сверху посыпать курицу картофелем. Приправить солью и перцем. Добавьте куриный бульон. Если он не достигает уровня картофеля, добавьте немного воды, чтобы растянуть. Их не нужно полностью погружать. Положите в кастрюлю тимьян и лавровый лист. Доведите бульон до кипения, затем выключите огонь.

Накройте кастрюлю, оставив крышку слегка приоткрытой. Переместите кастрюлю на центральную решетку духовки. Готовьте 30 минут, затем верните на плиту на среднем или сильном огне. Убедитесь, что грудки прожарены, и удалите их; отложите их, чтобы остыть. Растворите 2 столовые ложки крахмала тапиоки в половине стакана воды, затем добавьте его в кастрюлю.

Доведите жидкость до кипения и закройте крышку. Верните кастрюлю в духовку.

Дайте рагу готовиться, пока картофель не станет мягким, а мясо не начнет отваливаться от костей.Общее время приготовления в духовке будет около часа, плюс-минус. Выловите лавровый лист и веточки тимьяна и перемешайте. Добавьте уксус, который поможет сделать аромат более ярким. Измельчите грудку и верните ее в тушеное мясо перед подачей на стол.

Жареный цыпленок с отварным картофелем и салатом из бостонского салата

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Я родился недалеко от Лиона в городке Бурк-ан-Бресс, известном своими «цыплятами Бресса» с белым оперением, красными гребешками и синими лапами, цвета французского флага.Во время учебы я не могу припомнить, чтобы в ресторан заходили клиенты, которые не заказывали курицу в той или иной форме. У нас всегда был жареный цыпленок, некоторые — жареный, специально для того, чтобы подавать холодным с легким заливным и салатом. Курица в сливочном соусе из белого вина и грибами, курица с эстрагоном и курица с соусом из красного вина были частью ежедневных приношений. Мы не подавали жареную курицу, одну из моих любимых; Позже я узнаю, как это сделать, в рамках моего американского опыта. Когда я иду в Бостонский университет, чтобы обучать группу студентов кулинарного искусства, я часто демонстрирую то, что я называю «идеальной едой», и студенты стремятся потом повторить ее.Блюдо — жареный цыпленок, подается с салатом и отварным картофелем. Это просто, просто и хорошо, если все сделано правильно, особенно если вы используете органическую курицу, выращенную на ферме, или, по крайней мере, курицу самого высокого качества. Несколько лет назад мы с Жан-Клодом выращивали цыплят возле его дома в северной части штата Нью-Йорк. Запах этих цыплят, которые готовятся в духовке, вернул меня в мое ученичество и раньше, когда я был маленьким ребенком, и моя мама или тети жарили курицу. Если органические цыплята недоступны или слишком дороги, большинство современных супермаркетов предлагают — по относительно скромным ценам — цыплят, выращенных строго на овощной диете без гормональных добавок.Они могут быть не полностью органическими, но они хорошего качества, как и цыплята из кошерных мясников. Я жарю курицу на прочной толстой сковороде из чугуна, тяжелого алюминия или меди, облицованной нержавеющей сталью. Я хочу, чтобы сок курицы выходил во время приготовления и кристаллизовался на дне сковороды. Эти глазированные или затвердевшие соки деглазируются путем добавления к ним жидкости в конце приготовления, чтобы получить чудесный натуральный сок. В ресторанах кастрюли и сковороды используются много раз в день, и еда к ним не прилипает.Однако дома, где кастрюли и сковороды используются лишь изредка, еда имеет тенденцию прилипать. Если вас беспокоит, что курица может прилипнуть, для начала положите на сковороду небольшой кусок пергаментной бумаги (размером с долларовую банкноту), натертый маслом, и положите курицу набок. Избегайте кастрюль или сковородок с антипригарным покрытием для жарки курицы, потому что затвердевшие соки, как правило, прилипают к курице, а не к сковороде, а на дне сковороды не остается ничего, чтобы образовать сок.Будучи учеником, я научился распознавать приготовленную курицу, просто послушав ее в духовке. Мы бы сказали «le poulet chante» или «курица поет». По окончании приготовления все соки, просочившиеся из птицы, испарились, а остался жир курицы, жарящийся на дне сковороды и радостно шипящий — птица готова! Я люблю салат из бостонского салата с жареной курицей. Свежий ореховый вкус этой нежной зелени делает ее идеальным дополнением. Я также люблю небольшой вареный картофель с курицей, и если я не могу найти сорта Red Bliss или mini Yukon Gold, я использую более крупные сорта Yukon Gold.Восковые и твердые, они сохраняют свою форму при приготовлении, имеют чудесную кремовую текстуру и маслянистый вкус. Мое «идеальное блюдо» — хороший урок для студентов кулинарии, позволяющий им понять простоту и качество, а также для домашних поваров, чтобы понять, насколько привлекательными и вкусными могут быть простые блюда при правильном приготовлении.

ПоводЧастный ужин, Приготовление еды для свидания, Семейные посиделки

Диетическое питание Без яиц, без глютена, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура хрустящий, сочный, насыщенный, соленый, пикантный, острый

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Рецепт рагу из утки | Emeril Lagasse

1 столовая ложка оливкового масла

1 целая домашняя утка (примерно 4 1/2 — 5 фунтов), разрезанная на 8 частей

Поваренная соль

Свежемолотый черный перец

1 стакан универсальной муки

2 стакана нарезанного лука

1 стакан нарезанной моркови

1 стакан нарезанного сельдерея

1 столовая ложка томатной пасты

1 стакан сухого красного вина

2 лавровых листа

1 столовая ложка измельченного чеснока

4 стакана утиного бульона

2 стакана воды

450 г белого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками толщиной 1/4 дюйма

3 веточки свежего тимьяна

Обжаренная утиная грудка и помадка с утиным жиром и бальзамиком, значок

Автор: Арасели Баррера

Состав для восстановления:

1 столовая ложка оливкового масла

3 спелых сливы, нарезанные кусочками

1 Шалот, фарш

1 измельченный зубчик чеснока

Тимьян свежий

1/3 стакана коричневого сахара

1 столовая ложка бальзамического уксуса Модены

1 стакан Пино Нуар

Куриный бульон 1 кубик

1 столовая ложка Demi-Glace из утки и телятины

Соль и перец по вкусу

Картофель Помадка Состав:

3 красных картофеля

Утиный жир

4 зубчика чеснока, пюре

Веточки тимьяна

3 столовые ложки сливочного масла

Куриный бульон 1 1/2 с

Прочие ингредиенты:

Утиная грудка

Соль и перец

Шпинат и руккола, обжаренные с оливковым маслом, солью и перцем

Инструкции:

-Уменьшение: В кастрюлю по средне-высокой температуре добавьте масло, сливы, лук-шалот, чеснок и тимьян и перемешивайте в течение минуты.Добавьте сахар и продолжайте готовить, пока сливы не станут мягкими. Добавьте вино и бальзамический орех и готовьте, пока не уменьшится температура, примерно 10 минут. Доведите до кипения на слабом огне, затем добавьте бульон и Demi-Glace и продолжайте варить еще 15 минут. Используйте ручной блендер или поместите в блендер, затем протолкните через мелкоячеистое сито обратно в кастрюлю. Когда будете готовы к подаче, держите в тепле или в разогретом состоянии.

-Картофель: разогрейте духовку до 450 градусов. Картофель очистить и отрезать кончики, вы можете легко разрезать вручную на одинаковые цилиндры или использовать формочку для печенья.Положите в холодную воду, чтобы выпустить крахмал, примерно на 20 минут. Слейте воду, затем промокните сушеный картофель, посолите и поперчите. На сковороде, пригодной для духовки, добавьте утиный жир и, когда он станет горячим, добавьте картофель. Коричневые с одной стороны (следите за ними, чтобы не пригорели). Переверните и добавьте сливочное масло, тимьян и пюре из чеснока. Обжарьте эту сторону и перемешайте масло, чтобы оно покрыло стороны картофеля. Затем добавить куриный бульон (он не должен покрывать картофель, а почти достигать верха) и поставить в духовку на 30 минут. Достаньте из духовки и оставьте коричневый масляный соус, чтобы полить их при подаче.

-Утка: убавьте температуру в духовке до 400 градусов. Промокните сухую утиную грудку, затем нанесите на жир отметки в виде решетки. Грудку обильно посолить и поперчить. В чугунке добавьте грудку в холодную сковороду и постепенно увеличивайте огонь до среднего (так что готовьте на медленном огне около 7 минут, затем на сильном). Вы хотите растушевать жир и получить красивое золотое пятно. После того, как вы подрумяните жирную сторону, слейте часть жира, переверните грудку и поставьте в духовку на 6-8 минут для средней прожарки. Достаньте из духовки и ДАВАЙТЕ ПОСТАВИТЬ примерно 10 минут, затем нарежьте и подавайте с обжаренным шпинатом и рукколой.

-Презентация: обжаренные на тарелке шпинат и руккола, затем утка, картофельная помадка с небольшим количеством их кулинарного соуса и сбрызнуть соусом. Выпейте бокал Пино Нуар и наслаждайтесь !!

Жареная утиная грудка с апельсиновым соусом и картофелем турне Рецепт | Майкл Саймон

Убрать выделение со всего

Апельсиновый соус:

2 столовые ложки оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Зарезервированные утиные кости и шеи

1 луковица, нарезанная крупными кубиками

1 морковь, нарезанная крупными кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанные крупными кубиками

2 стебля лемонграсса, помятые и нарезанные на 3-дюймовые кусочки

2 зубчика чеснока

2 свежих лавровых листа

1 небольшой пучок свежего тимьяна

1 стакан сухого белого вина

4 стакана куриного бульона

1/3 стакана сахара

1/3 стакана яблочного уксуса

Сок 2 апельсинов пупка (около 1 стакана)

2 столовые ложки Гран Марнье

Нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями, для сервировки

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, холодного

Утка:

4 утиные грудки из 2 целых уток, кости и шея, зарезервированные для соуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло

2 целых звездчатого аниса

Один 2-дюймовый кусок имбиря, очищенный и нарезанный

1 небольшой пучок свежего тимьяна

Салат из петрушки:

1 чашка плоских стеблей петрушки

1 пупочный апельсин, высший

Сок 1/2 пупка апельсина

Оливковое масло первого отжима

Кошерная соль

Картофель турне:

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

16 юконских золотых картошек

1 небольшой пучок свежего тимьяна