Заварное тесто для беляшей: Заварное тесто для беляшей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Беляши с мясом — Пошаговый рецепт с фото

Сомневаясь в добротности покупных жареных пирожков с мясной начинкой – беляшей, используйте этот рецепт и приготовьте аппетитную выпечку к первым блюдам или, просто, для быстрого перекуса. Предложенное дрожжевое тесто для беляшей – заварное, безопарное, отнимает совсем немного времени. При этом беляши с мясом оперативно прожариваются, равномерно покрываются характерной промасленной корочкой, а начинка становится сочной.

Стремительно разлетающийся, манящий аромат, обычно, привлекает на кухню всех домочадцев и неудивительно, что беляши способны исчезать с тарелки раньше, чем объявлен сам обед.

Ингредиенты для приготовления беляшей с мясом:

• мясной фарш – 400 г
• лук репчатый – ½ шт.
• мука – 400 г
• свежие дрожжи – 25 г
• вода – 200 мл
• растительное масло – 2-3 ст.л. (+ для фритюра)
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• черный молотый перец – по вкусу

Рецепт приготовления беляшей с мясом:

Вначале приготовим тесто для беляшей. Для этого сахар, щепотку соли, примерно половину стакана муки и пару столовых ложек растительного масла перемешать в одной емкости.

Влить 100 мл кипятка, растерев все компоненты, охладить до теплого состояния.

Бросить раскрошенные дрожжи – размешать до однородности.

Влить оставшуюся норму воды (в этот раз теплой), ещё раз перемешать.

Затем всыпать муку.

Замесить мягкое, нежное и податливое тесто.

Из теста скатывать длинные заготовки и нарезать их на равные куски, которые можно раскатать в круг диаметром 10-12 см.

Подготовить начинку: мясной фарш, посолив, поперчив, смешать с мелко изрубленным/пропущенным через мясорубку репчатым луком. При желании добавить чеснок.

Раскатав в круг мучной слой, по его центру выложить 1-2 ст. л. мясной начинки.

Загнуть вверх/поднять края теста и, оставив круглое отверстие, вылепить своеобразную «оборку».

Обжаривать беляши в большом объеме раскаленного масла с обеих сторон, сначала выкладывать вниз начинкой. Масло использовать сразу же, не снимая с огня и не разогревая повторно.

Ещё горячими разложить беляши на бумажное полотенце, промакивая излишки жира.

Беляши с мясом готовы! С этой выпечкой обед будет по-настоящему сытным!

Приятного аппетита!

Тэги:

Вкусный рецепт беляшей с мясом

Беляши – это жареные пирожки с мясом. Они пользуются большой популярностью. Относятся они к блюдам татарской кухни. В нашей стране они стали незаменимым блюдом. Их готовят на рынке, в кафе, столовых. Рецептов приготовления этого традиционного татарского блюда много.

Я хочу вам предложить проверенный рецепт беляшей с мясом, которые легко можно приготовить в домашних условиях. Готовятся они на заварном тесте. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
для приготовления теста:
1 кг муки пшеничной высшего сорта,
0,5 л кипятка,
одно яйцо,
половина чайной ложки соли,
половина чайной ложки соды,
масло растительное для жарки.

для приготовления мясной начинки:
0,5 кг мясного фарша,
одна маленькая репчатая луковица,

соль по вкусу,
черный перец молотый по вкусу.
Теперь начинаем готовить домашние беляши с мясом на заварном тесте.

1. Сначала готовим тесто для беляшей. В глубокую миску просеиваем муку пшеничную. Воду доводим до кипения и крутым кипятком постепенно заливаем муку, постоянно помешивая. Все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто накрываем салфеткой и даем ему полностью остыть.

2. В остывшее тесто, при необходимости, добавляем еще просеянную муку, по половине чайной ложки соли и соды. Опять все тщательно перемешиваем. Заварное тесто должно получиться эластичным и мягким. Даем ему полежать минут пятнадцать.

3. Готовим начинку для беляшей. Через мясорубку пропускаем репчатую луковицу и добавляем в готовый мясной фарш вместе с солью и черным молотым перцем. Для приготовления фарша можно взять говядину или свинину. А можно сделать пополам. Фарш хорошо перемешиваем.

Готовое тесто делим на несколько кусочков одинакового размера. Каждый кусочек разминаем в лепешку. На середину лепешки кладем по полторы столовых ложки мясной начинки. Собираем края лепешки по кругу и соединяем, оставив в середине небольшое отверстие.

4. В глубокой сковороде разогреваем большое количество масла растительного. Жарим беляши на сковороде в раскаленном масле на среднем огне, пока они не станут румяного цвета. Жарим с обеих сторон. Вытаскиваем из сковороды шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы излишки масла стеки.

5. Очень вкусные беляши выкладываем на блюдо и подаем к столу в теплом виде. Если у вас останутся беляши, их можно хранить в холодильнике. На следующий день разогреваете в микроволновке. Они станут такими же мягкими и вкусными. Всем желаю приятного аппетита!

Беляши на заварном тесте по рецепту моей мамы

Ну кто не любит беляши? Такая вкусная, сочная, ароматная и аппетитная выпечка без сомнений не оставит никого равнодушным. Особенно в горячем виде беляши могут заменить полноценный обед или ужин.

Рецепт беляшей на заварном тесте, по крайней мере, самая вкусная выпечка, которую я когда-либо пробовала. Готовятся они быстро, просто и без лишних заморочек с тестом.  Попробуйте приготовить беляши по этому рецепту.

Для приготовления беляшей нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 3 столовые ложки
• Подсолнечное масло – 3 столовые ложки
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Крутой кипяток – 1 стакан
• Теплая вода – 1 стакан
• Сухие дрожжи – полтора чайной ложки
• Мука – 4-5 стакана

Для начинки:

• Фарш – 500 граммов
• Лук – 2 штуки
• Соль, перец – по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления:

В муку высыпаем сахар, соль, добавляем подсолнечное масло и все это заливаем стаканом крутого кипятка, тщательно перемешиваем, даем остыть. Далее туда же добавляем стакан воды, дрожжи и муку. Необходимо заместить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Даем тесту настояться в течение 1 часа.

Готовим начинку. Смешиваем фарш с измельченным луком, солим, перчим.Из теста формируем беляши. Жарим их на среднем огне в большом количестве масла.

Такие беляши получаются воздушными и вкусными.

admin

автор статьи admin

Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

Тесто для беляшей дрожжевое, пресное, бездрожжевое, заварное

Вариант 2.

Рецепт быстрого теста для беляшей

Приготовить тесто быстро возможно: купить его в супермаркете, например. Но есть и другой способ – заготовить полуфабрикат впрок, в свободное время. Домашнее тесто всё равно будет лучше и вкуснее: что бы ни было написано о составе готового теста на этикетке, оно всегда вызывает множество сомнений, и с домашним тестом ничто не сравнится, за редким исключением. Например, потому что дома хозяйка руководствуется не принципами экономии и получения прибыли, а исключительно, вкусом блюда и желанием угодить своим домочадцам.

Отсюда в домашнем тесте всегда больше сдобы, и выпечка получается нежнее и вкуснее, потому что состоит не только из муки и воды. Впрочем, такой вариант рецепта тоже не исключается, но о нём – чуть позже.

Ингредиенты:

• Яйца 2 шт.
• Молоко (3,2%) 200 мл
• Сахар 50 г
• Прессованные дрожжи 40 г
• Масло крестьянское сливочное (72,5%) 80 г
• Вода 100 мл
• Мука 620 г
• Соль по вкусу (не более 2% от массы теста)

Как быстро приготовить тесто для беляшей

Этот способ приготовления теста пригодится, если беляши или другие мучные изделия ( пирожки, чебуреки и т. д.) заготавливаются впрок: их можно заморозить, как и само тесто.

Шаг 1:

В холодной воде растворите дрожжи и соедините жидкость с холодным молоком.

Шаг 2:

Яйца взбейте с сахаром, добавьте соль. Яичную массу соедините с ранее приготовленной жидкостью.

Шаг 3:

Просейте муку. Её тоже желательно выдержать в холоде перед началом замеса. Важно, чтобы дрожжи не успели заработать до того, как тесто попадёт в морозильную камеру.

Шаг 4:

Влейте в муку жидкую часть теста и добавьте мягкое масло. Быстро замешайте тесто до однородной консистенции.

Шаг 5:

Если собираетесь хранить замороженные полуфабрикаты, то тесто поместите в холодильник, не давая ему подняться, и доставайте его для лепки небольшими частями. Готовые полуфабрикаты при размораживании поместите в тепло, на расстойку, после чего приступайте к жарке или запеканию.

Если нужно заморозить тесто впрок, то раскатайте его пластами, разместив на пищевой плёнке, сверните так, чтобы слои не соприкасались друг с другом. Не рекомендуется сворачивать раскатанное тесто рулоном: нужно, чтобы оно размораживалось равномерно. Хранить замороженное дрожжевое тесто в морозильной камере можно до двух месяцев. Запечатывайте герметично, чтобы избежать попадания лишней влаги. После размораживания сразу приступайте к формированию изделий, дайте им подойти и запекайте.

Если тесто предназначено для заморозки, то количество добавляемых дрожжей увеличивайте вдвое: часть микроорганизмов погибнет при глубокой заморозке, а оставшиеся дрожжи, оттаивая при комнатной температуре, будут работать слабее, чем свежие дрожжи. Не рекомендуется для приготовления теста холодным способом использование сухих дрожжей.

В предыдущих рецептах описаны способы приготовления «кислого», то есть, дрожжевого теста, приготовление которого было свойственно только русской кухне, хотя в ней всегда существовало немало рецептов пресного теста. Вместе с тем, русская кухня до начала девятнадцатого века не знала такого способа тепловой обработки блюд, как жарка, а приготовление во фритюре появилось ещё позже.

Заварное тесто для чебуреков — рецепт с видео

Кто не любит ароматные, горячие чебуреки, с хрустящей, румяной корочкой, нежной и сытной начинкой. Наверное, сложно найти человека, который прошел бы мимо манящего запаха чебуреков. Любителей вкусно покушать много, а вот тех, кто может приготовить это блюдо не очень. Однако рецепт приготовления совсем несложный, достаточно лишь правильно сделать тесто практически без яиц, разобраться с мясом, хорошенько поджарить и чебуреки готовы. Рецепт поможет сделать вам очень вкусные заварные чебуреки, которые полюбит вся ваша семья.

Для начала рассмотрим, какие ингредиенты нам для этого понадобятся.

Набор продуктов

• Мука – 450 грамм;
• Вода – 150 мл;
• Яйца – 1 шт;
• Масло растительное – 20 мл;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Масло для фритюра – 300 мл;

Для начинки

• Мякоть свиная – 200 грамм;
• Бульон мясной – 50 мл;
• Фарш говяжий – 200 грамм;
• Лук – 150 грамм;
• Сметана – 100 грамм;
• Душистый перец – 3 грамма;
• Жир – 50 грамм;
• Зелень – 2 столовых ложки;
• Соль – по вкусу;
• Красный перец – 3 грамма.

Продукты подготовлены, можно приступать непосредственно к процессу готовки, делаем все уверенно, подсматриваем в рецепт и у вас все получится.

Пошаговый рецепт

1. Так как тесто у нас заварное, поэтому в первую очередь берем кастрюлю, заливаем в нее воду, к ней добавляем соль и как указывает рецепт, подготовленное количество растительного масла. Все это ставим на плиту и ждем пока закипит.
2. Далее, в кипятке должен оказаться чуть-чуть неполный стакан муки. Все это перемешиваем. В кипятке наше тесто заварится и создаст на дне кастрюльки пленку. После этого снимаем емкость с плиты и даем немного остыть, по возможности охлаждаем.
3. Для удобства перекладываем получившееся тесто в емкость для взбивания, большую миску. Добавляем к нему нужное количество яиц, как указывает рецепт. Как видно, для приготовления таких чебуреков много яиц не требуется, достаточно одного. Хорошенько вмешиваем его в общую массу, чтобы она стала однородной консистенции.
4. Теперь приступим непосредственно к замешиванию теста для чебуреков. Сделать это можно и вручную, а если есть возможность можно запросто воспользоваться миксером. В ходе вымешивания постепенно добавляем оставшуюся муку. Тесто с таким небольшим количеством яиц должно получиться плотным, гибким и достаточно послушным. После вымешивания даем ему немножко отдохнуть, для этого лучше всего накрыть его пищевой пленкой и убрать в сторонку.
5. Далее, займемся начинкой, а именно мясом для чебуреков. Начнем с того, что нам нужно приготовить хороший фарш. Для этого прокручиваем в мясорубке жир с мясом, после чего, как указывает рецепт, выкладываем его в емкость.
6. Лук нужно очень тщательно измельчить, желательно чтобы он стал в виде каши, лучше всего с этим поможет справиться блендер. Добавляем его к нашему мясу.
7. Чтобы чебуреки получились ароматные и с непередаваемо вкусной начинкой, добавляем в общую емкость, как указывает рецепт, хорошенько порубленную зелень. Далее, туда же отправляется красный и душистый перец. Не забываем и про соль. Получившуюся массу для чебуреков, вымешиваем.
8. Следующим этапом приготовления выступает секретный продукт, который придаст будущему блюду интересный вкус. Итак, в общую массу добавляем сметану и бульон, как подсказывает рецепт. В итоге наш фарш должен получиться как густоватая кашица. Многие хозяйки с легкостью заменяют сметану сливками.
9. И снова берем наше тесто. Раскатываем его, сделав в виде колбаски. Тесто без большого количества яиц с легкостью поддается всем действиям. Получившуюся колбаску разрезаем на 10 равных кусочков, которые потом и превратятся в наши заварные чебуреки.
10. Раскатываем кусочки теста, чтобы они получились круглые, не слишком толсто. На раскатанное тесто, а точнее, на его половину, кладем начинку, а именно получившийся фарш. Другой половинкой накрываем, даем возможность воздуху выйти, чтобы в ходе приготовления наше блюдо не надувалось. Для красоты многие хозяйки обрезают края специальным колесиком, но это совсем не обязательно.
11. Обратите внимание, что тесто по краям нужно плотно прижать, сделать это можно и с помощью вилки, тогда получится еще и красиво. Главное, чтобы начинка не выплывала в ходе готовки. Таким образом, делаем все чебуреки.
12. Далее, берем глубокую сковородку или кастрюльку, в которой мы и будем жарить наше блюдо. Заливаем в нее масло, ставим на огонь, чтобы все хорошенько прогрелось. Проверить достаточно ли прогрето масло для жарки просто, нужно лишь, окунуть туда деревянную шпажку или бросить кусочек теста, если масло пойдет пузырьками, значит, с полной готовностью приступаем.
13. Хорошенько обжариваем каждую сторону, пока она не станет румяной. Переворачиваем аккуратно, чтобы не повредить тесто.
14. После обжарки выкладываем наше блюдо на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Теперь с легкостью можно подавать к столу. Несмотря на то, что рецепт достаточно простой, чебуреки получились очень вкусные, сочные и ароматные. Тесто практически без яиц, получилось тоненьким, мягким, нежным и хрустящим. А начинка просто превзошла все ожидания. Каждая хозяйка при желании может сделать такое блюдо самостоятельно, без каких-то больших усилий, нужно просто захотеть и тогда вы получите очень вкусное и сытное блюдо, которое с огромным удовольствием будет кушать как муж, так и детишки.

Что касается теста, то вы можете увеличивать его количество, соответственно увеличив пропорции ингредиентов, яиц, муки и так далее. Тем самым увеличив и количество начинки. Многие хозяйки делают тесто совсем без использования яиц, оно получается не менее вкусным, однако, это личное право. Просто это хороший вариант, когда вдруг яиц не оказалось в доме. Также можно увеличить количество зелени и специй в начинке, это если вы любите все немножко острее и пикантнее.

Такие чебуреки точно полюбят ваши близкие, хоть это и не самое полезное блюдо, однако, баловать и такими лакомствами своих родных и друзей нужно обязательно.

Вам может быть интересно

Как приготовить заварное тесто для чебуреков по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Заварное тесто для чебуреков2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления3 Несколько советов4 Другие варианты5 Видеорецепт приготовления заварного теста для…

Ну кто не любит горячие ароматные чебуреки? Тесто так и тает во рту, а сок вытекает из чебурека при каждом укусе. Волшебное блюдо, хотя и не самое полезное. Но иногда ведь можно себя порадовать? Но для того, чтобы чебуреки получились идеальными, нужно не только сделать вкусную начинку, но и правильное тесто.

Заварное тесто для чебуреков именно такое, потому что оно всегда получается хрустящее и с пузырьками, оно хорошо держит начинку и быстро жарится. Мне этот рецепт достался еще от бабушки, которая знала все секреты приготовления. С первого раза у меня получились очень вкусные чебуреки, но не «бабушкины», но вот после нескольких попыток удалось повторить тот самый вкус.

Для вас это должно быть проще, потому что ваша задача просто все правильно приготовить и получить самые вкусные чебуреки для себя и своей семьи. Поэтому предлагаю посмотреть этот простой чудесный рецепт.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Мука для чебуреков должна быть высшего сорта и, даже если вам она кажется чистой, все равно просейте еще раз перед приготовлением.
• Лучше всего брать муку на развес, чтобы была возможность оценить ее цвет и запах. Они должна быть белой и без комочков. Если это не так, значит ее неправильно хранили.
• Воду для чебуреков нужно брать очищенную. Если у вас нет фильтра или кулера, то просто купите питьевую в магазине или автомате.

Заварное тесто для чебуреков

Кухонная техника и посуда: ложка, сотейник, скалка.

Ингредиенты

Вода	180 мл +0,5 стак.
Мука	3 стак.
Соль	0,5 ч. л.

Процесс приготовления

1. Закипятите 180 мл воды, посолите и высыпьте муку.
2. Быстро перемешайте, выключите и оставьте остывать.
3. Потом добавьте туда еще полстакана воды и, подсыпая муку, замесите тесто.
4. Оно должно быть мягким и упругим, поэтому муки вам может понадобиться даже меньше. Смотрите по консистенции.
5. Подпылите стол мукой, раскатайте пласт из теста и поделите его на большие круги одинакового размера.
6. На одну половинку круга положите фарш и размажьте его, накройте второй половинкой и очень внимательно залепите края.
7. Варите в раскаленном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Несколько советов

• Раскатывайте тесто только от центра к краю, все время его поворачивая, тогда оно получится равномерное и тонкое.
• Очень хорошо заклеивайте края чебурека, так как сок, попадая в масло, начинает гореть и сильно брызгаться.
• Не добавляйте слишком много муки при раскатывании чебуреков. Лишняя мука будет гореть в масле.

Другие варианты

Если вы оценили наш рецепт, то вы согласитесь, что и тесто на чебуреки на воде получается просто превосходным. Но есть и другие не менее удачные рецепты. Например, можно приготовить тесто на чебуреки на водке, чтобы оно получилось хрустящим и мягким одновременно. Тесто для чебуреков на кефире тоже получается очень нежным и хорошо жарится, так что можете приготовить и его. Но помимо теста очень важным компонентом является начинка для чебуреков. И тут вы можете не останавливаться на классическом рецепте чебуреков с мясом, но и попробовать другие абсолютно разные начинки. Например, приготовьте чебуреки с сыром или используйте много зелени, картошку или даже творог. Чебуреки, как и другие традиционные блюда, за свою длинную историю приобрели много вариантов приготовления и рецептов, поэтому вам есть что пробовать и чему учиться.

Видеорецепт приготовления заварного теста для чебуреков

В этом видео вы сможете найти ответы на все вопросы: какое должно быть тесто, как его раскатывать и месить, а главное – увидите, какими получаются чебуреки. В видео очень много полезных советов, поэтому вам стоит его посмотреть.

Как у вас получилось это тесто? Получились вкусные чебуреки? Пришлите фото вашего шедевра в комментарии, чтобы мы все порадовались вашим успехам!

Чебуреки из заварного теста — рецепт с фото

Заварное тесто еще называют тестом «на кипятке», поэтому для него мы вскипятим воду, добавим в нее растительное масло и соль.

Всыплем в горячую воду 2 столовых ложки муки и быстро перемешаем, стараясь не оставлять комков.

 Заваренной массе дать немного остыть, затем добавить яйца, оставшуюся муку и замесить тесто.

Тесто для чебуреков не должно прилипать к рукам, если же все-таки липнет, то можно добавить еще муки. Далее тесто оставить в холодном месте, не меньше, чем на час (можно и больше). За этот период тесто нужно один раз обмять. Такое тесто хорошо тем, что его можно заготовить впрок на несколько дней.

Пока выстаивается тесто, приготовим фарш для чебуреков. В идеале для чебуреков нужно использовать баранину, но подойдет и любое другое мясо или его смесь. В фарше не менее 1/3 должно составлять сало. Мясо, сало, пропустить через мясорубку, по вкусу добавить соль, перец и специи. Мелко нарезать лук и растолочь его деревянной толкушкой.

Фарш хорошо перемешать, добавить в него четверть стакана кефира.

Кефир обладает свойством связывать сырой мясной фарш, чтобы он не растекался, а в готовую продукцию отдавать жидкость. Таким образом чебуреки получаются сочными. Если нет кефира, можно использовать воду.

Приступаем к жарке чебуреков. От теста отщипнем небольшой кусочек, раскатаем его.

В формовании полуфабрикатов нам поможет специальная форма для чебуреков. Слегка посыплем ее мукой, выложим на нее раскатанный пласт теста. Для удобства будем стараться раскатывать пласт по величине формы, чтобы меньше оставалось отходов. На половину лепешки выложим фарш, накроем другой половиной формы, удалим остатки теста.

У нас получились красивые и аккуратные чебуреки. Такие полуфабрикаты можно заморозить и употреблять по мере надобности.

На сковороду нальем рафинированное растительное масло, нагреем его и выложим чебуреки.

Жарим до готовности с обеих сторон. Не забываем менять масло, так как в нем накапливаются канцерогенные вещества.

ингредиентов заварного крема | CraftyBaking | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking. com Все права защищены.

Все заварные кремы сделаны в основном из одних и тех же ингредиентов: в основном яиц и / или желтков, а также сливок или молока , сахара и обычно соли и ароматизаторов . Небольшое количество загущающего крахмала , такого как мука, кукурузный крахмал, аррорут и картофельный крахмал, можно найти в некоторых рецептах заварного крема, но не в других.

См. Также Заварной крем: проблемы и решения

ЯЙЦА, ГЛАВНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ В ЗАВОДЕ
Большая часть обсуждения перемешанного и запеченного заварного крема зависит от яиц, таких как цельные яйца, цельные яйца с желтками и только что отделенные желтки и белки.

Яйца являются основным загустителем большинства заварного крема, а желтки делают их гладкими и насыщенными. И яичные желтки, и белки содержат белки, которые при приготовлении или запекании переходят от жидкого к твердому, что называется коагуляцией. Это означает, что жидкое яйцо становится тверже. По мере того, как нагрев продолжается, яйцо в конечном итоге становится полу-желеобразным или полностью гелеобразным при охлаждении, особенно в холодильнике, что придает текстуру заварного крема. Чем меньше яиц в рецепте заварного крема, тем увеличивается время приготовления и время свертывания.

Поскольку яйца являются основным структурным ингредиентом заварного крема, важно использовать свежие, крупные сорта сорта А — иногда отрицательная разница в заварном креме наблюдается при использовании замороженных, старых, сушеных или заменителей яиц.Нагревание яичных белков должно происходить на слабом огне и происходить медленно, поэтому заварные кремы на основе яиц обычно готовятся или запекаются на водяных банях (водяные бани) или на водяных банях . Двойные котлы — это еще один тип сковород, используемых для приготовления заварного крема на плите.
САРА СОВЕТ: Поскольку яичные белки чувствительны к теплу, i t легко перепечь или пережарить рецепты, содержащие их. Если вы это сделаете, возникнет проблем .

Как загустевают яйца: Яичный желток и белок содержат белок.Они имеют форму спиралей, пружин или сложных пыжов, которые отделены друг от друга. Вы можете видеть сквозь яичный белок, потому что белки не прикреплены!

Когда яйца нагреваются, их белки раскручиваются (так называемая денатурация) и отделяются от плотно связанных пучков, наталкиваются друг на друга и слипаются, образуя свободные, плоские и длинные пряди. Эти пряди соединены в трехмерную сетку. Вы можете увидеть результат этого процесса с яичным белком, потому что он превращается из прозрачного в непрозрачный, образуя твердый гель.Жидкость попадает в эти пряди, и смесь загустевает.

Некоторые рецепты зависят только от загущающей способности яичных желтков. Сырой яичный желток наполнен плотно скрученными белковыми молекулами, многие из которых содержат атомы серы, расположенные по всей длине. Когда яичные желтки нагреваются, белки денатурируют, и атомы серы могут соединяться. В результате получается запутанная сеть белковых молекул, удерживающих воду, или, как следствие, густой заварной крем.

КРАХМАЛ — МУКА ИЛИ КУКУРУЗНЫЙ СТАРК
Яйца чувствительны к сильному нагреву, поэтому все рецепты заварного крема требуют медленного приготовления или запекания и нежного нагрева.Если рецепт содержит загустителей крахмала (мука или кукурузный крахмал) , это ПОМОГАЕТ предотвратить переваривание яиц и дает больше возможностей между успехом и неудачей смеси, богатой яйцами, но проблемы все еще могут возникнуть. Молекулы крахмала замедляют свертывание белков, делая яичные белки более устойчивыми к перевариванию и свертыванию. Хотя основные заварные кремы никогда не следует кипятить,

Независимо от того, содержит ли рецепт крахмал, он определяет способ приготовления или запекания заварного крема:

• С крахмалом: Заварной крем можно готовить или запекать при прямом нагреве, без пароварки или водяной бани.Рецепты с крахмалом должны быть доведены до температуры чуть ниже кипения (при перемешивании), чтобы они были полностью приготовлены. Примером может служить Учебное пособие по рецептам крема для выпечки из ванильных бобов .
  САРА ГОВОРИТ : Но влага во время выпечки всегда помогает предотвратить растрескивание при выпечке заварного десерта с крахмалом; Я выпекаю свой Creamy and Luscious No-Crack Cheesecake Recpe , в который входит небольшое количество муки, в духовке со сковородой, наполненной горячей водой, на полке чуть ниже.

• Без крахмала: Заварной крем, перемешанный или приготовленный на плите, в пароварке , и никогда не следует кипятить; и запеченные заварные кремы обычно помещаются в водяную баню в духовке. Вода защищает рецепт от воздействия высоких температур и снижает температуру приготовления или запекания заварного крема. Это гарантирует, что яйца в заварном креме будут медленно приближаться к заданной точке и постепенно загустеют. Примером может служить учебник Vanilla Flan с карамельным соусом .

ЖИДКОСТИ: МОЛОКО ИЛИ СЛИВКИ
Помимо яиц, заварные кремы содержат либо молоко, либо сливки, либо и то, и другое. Сливки делают заварной крем гуще, так как те, которые сделаны на воде или обезжиренном молоке, не загустеют. Многие рецепты рекомендуют ошпарить их перед употреблением; это пережиток времен непастеризованного молока. Однако ошпаривание сокращает время приготовления, поскольку молоко уже горячее; это также гарантирует, что сахар полностью растворяется в основе заварного крема перед выпечкой, поэтому я рекомендую этот шаг.

СЛАДКИ
Сахар также важен для заварного крема, поскольку его добавление в рецепт делает заварной крем более мягким. Сахар также увеличивает температуру и время свертывания. Не выливайте сахар прямо на яйца и дайте ему постоять; из-за этого желтки «сгорают» в твердые маленькие комочки, которые портят кремовый крем. Лучше добавляйте сахар во время движения венчика; Таким образом, сахар будет постепенно добавляться в яйца. Однако слишком много сахара препятствует свертыванию яиц.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заварные крема создают простой фон, и их можно легко сочетать с различными ароматизаторами, создавая захватывающие и экзотические вариации на основную тему. Некоторые ароматизаторы могут включать растопленный шоколад, экстракт ванили (всегда используйте чистый экстракт, а не имитацию) или смесь ароматных специй, фруктов и цитрусовых. Перед запеканием натрите сверху немного мускатного ореха. Не забудьте добавить другие ароматизаторы ПОСЛЕ того, как заварной крем приготовится, он еще горячий и не затвердел (за исключением семян ванили, которые добавляют для придания аромата сливкам).Вы не хотите терять аромат, когда экстракты готовятся с остальными ингредиентами, и не хотите добавлять, когда заварной крем остынет. Кислоты, такие как свежевыжатый сок лимона или апельсина, уменьшают время и температуру коагуляции, поэтому всегда добавляйте их после того, как заварной крем готов. Любое перемешивание, когда заварной крем остынет, чтобы добавить ароматизаторы, сделает его жидким.
САРА ГОВОРИТ: Попробуйте использовать ванильную пасту в своем рецепте заварного крема — она ​​проста в использовании и придает такой же аромат, как и цельные стручки ванили.

Еда и напитки: Не будьте трусливым заварным кремом: Забудьте о школьных обедах: выбирайте настоящие вещи, с роскошью сливок и яиц | Независимый

Настоящий заварной крем может быть не более чем яйцом, сахаром и молоком (или, еще лучше, сливками), но в этом нет ничего простого. Чтобы получить именно тот вид, который вам нужен, требуются сложные и тонкие вариации. Когда у меня будет время придумать его, мой запатентованный калькулятор заварного крема Григсона принесет мне миллион. А пока я буду полагаться на несколько проверенных формул.

Что касается яиц, вопрос заключается в том, использовать ли их целиком или только желток. Желтки дают более насыщенный вкус, бархатистый заварной крем и более насыщенный желтый цвет, что делает его более аппетитным. Если вы добавляете белки, получается более желеобразная консистенция. Из белых продуктов получается более крепкий заварной крем, и они полезны, если вы хотите распаковать испеченный заварной крем. Загущающая способность белка и желтка примерно одинакова, поэтому вы можете заменить белки желтками, чтобы получить более роскошный и нежный заварной крем.

Второй основной ингредиент — молоко или сливки.Из молока получается легкий заварной крем, но на самом деле не стоит использовать ничего, кроме цельного молока. Заварной крем из обезжиренного молока слишком несущественен. Чем больше сливок вы добавите, тем гуще и насыщеннее заварной крем. С заливным заварным кремом можно использовать даже чистый сливочный крем. Аккуратные двойные сливки слишком тяжелы для соуса, но идеально подходят для запеченного заварного крема, подаваемого в его блюдо. Поскольку он такой насыщенный и густой, для его застывания требуется несколько желтков.

ВАНИЛЬНЫЙ ЗАВОД СРЕДНЕЙ ТОЛЩИНЫ

Это заварной крем, который легко заливать.Для более жидкого заварного крема (французы называют кремовый английский крем) используйте на один яичный желток меньше. Ваниль — классический аромат, но цедра апельсина, лавровый лист, палочка корицы или стручки кардамона — несколько возможных альтернатив или дополнений.

Если заварной крем перегревается и начинает проявлять признаки зернистости, немедленно снимите огонь, быстро перелейте в комбайн, добавьте холодное молоко или сливки и сильно взбейте. Если повезет, он будет держаться достаточно хорошо, чтобы служить без затруднений. Вы можете сделать неизменно стабильный заварной крем, добавив немного кукурузного крахмала, но текстура теряется.

Изготавливается около 1/2 пинты (290 мл)

Ингредиенты: 1/2 пинты (290 мл) цельного молока или 1/4 пинты (150 мл) сливок и 1/4 пинты (150 мл) молока

1 ваниль стручок, разрезанный

1 цельное яйцо

2 яичных желтка

1-2 унции (30-55 г) касторового сахара

Приготовление: Налейте молоко и сливки (если используются) в кастрюлю со стручком ванили. Осторожно доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и снимите сковороду наполовину. Накрыть крышкой и оставить настаиваться на 20-30 минут.

Взбейте яйцо и желтки с сахаром. Медленно влейте в смесь горячее молоко (все еще со стручками ванили), постоянно помешивая. Промойте поддон для молока и верните в него смесь. Помешивайте на слабом огне, время от времени соскребая по углам сковороды, пока заварной крем не загустеет и не покроет заднюю часть ложки равномерно. Не позволяйте закипать. Быстро взбейте венчиком, чтобы выровнять текстуру, затем процедите (чтобы удалить не только стручки ванили, но и все образовавшиеся белые нити) в прохладную миску.Подавать в горячем или холодном виде (помните, что по мере остывания он загустеет).

РОЗМАРИН ИЛИ МОРОЖЕНОЕ ВАНИЛЬ

Я впервые попробовал мороженое с розмарином около месяца назад в ресторане сэра Чарльза Напьера, недалеко от Чиннора в Оксфордшире. Мороженое было восхитительным, и с тех пор я приготовил его сам, заменив стручок ванили на веточку розмарина в стандартном рецепте ванильного мороженого на основе заварного крема.

На 8 порций

Ингредиенты: 1/2 пинты (290 мл) цельного молока

1 веточка розмарина или 1 стручок ванили, разрезанные на части

3 больших яичных желтка

4 унции (110 г) касторового сахара

1 / 2 пинты (290 мл) двойных сливок

Приготовление: приготовить заварной крем (используя метод, описанный в предыдущем рецепте) с молоком, розмарином или ванилью, яичными желтками и сахаром, варить до тех пор, пока он не покроет заднюю часть ложки тонким слоем.Снимите с огня, переложите в холодную миску и оставьте, пока не остынет, затем процедите. Слегка взбейте сливки и добавьте в заварной крем, а затем заморозьте в сорбетьере, если оно у вас есть. В противном случае включите морозильную камеру на самую низкую температуру, перелейте смесь мороженого в неглубокий контейнер и начните ее замораживать. Когда края станут твердыми, разбейте их на мелкие кусочки и вставьте в центр емкости. Вернитесь в морозильную камеру. Повторить один раз. Когда крем почти полностью затвердеет, возьмите в блендере и быстро взбивайте до кремообразного состояния.Если у вас нет комбайна, сильно взбейте ложкой, чтобы измельчить ледяные гранулы. Наконец, положите его обратно в морозильную камеру, чтобы закончить замораживание.

МАЛИНОВАЯ ТРОЙКА

Если вы хотите, чтобы заварной крем застыл, вы должны добавить немного кукурузного крахмала. Простой одинарный крем и взбитые сливки сверху более чем компенсируют изменение текстуры.

На 6-8 порций

Ингредиенты: 8 бисквитов

6 столовых ложек лучшего сладкого хереса или сладкого мускатного вина

3 столовых ложки бренди

Для заварного крема: 1/2 пинты (290 мл) одинарных сливок

2 яичных желтка

2 яйца

2 чайные ложки кукурузного крахмала

1 1/2 унции (45 г) касторового сахара

Завершение: малиновое варенье

1/2 пинты (290 мл) двойных сливок, взбитых

Одна небольшая корзинка с малиной

поджаренные хлопья миндаль

Приготовление: Уложить бисквитное печенье плотным слоем на дно глубокой стеклянной посуды примерно 7 дюймов (17.5 см) диаметром, разбивая их по размеру. Залейте оба спирта и дайте пропитаться.

Осторожно доведите сливки до кипения. Пока он нагревается, взбейте яичные желтки, яйца, кукурузный крахмал и сахар. Влейте горячие сливки, непрерывно помешивая. Вернитесь в сковороду и перемешайте на слабом огне до загустения. Полить замоченным печеньем, дать остыть и охладить до застывания. Распределить по поверхности малиновое варенье. Слегка намажьте варенье взбитыми сливками. Накройте крышкой и охладите не менее 3 часов или на ночь.Непосредственно перед подачей украсьте миндалем и малиной.

ЗАПЕЧЕННЫЙ АБРИКОСОВЫЙ ЗАМОК

Насыщенность этого запеченного заварного крема аккуратно оттеняется скрытым слоем абрикосов.

На 6 порций

Ингредиенты: 3 унции (85 г) сахара

3 жидких унции (85 мл) сладкого мускатного вина

2 полоски цедры лимона

4 больших абрикоса или 6 маленьких, без косточек и нарезанных ломтиками

3 яичных желтка

3 / 4 пинты (440 мл) двойных сливок

Приготовление: В сковороде на среднем огне разогреть теплый сахар, вино, цедру лимона и 85 мл воды, помешивая, пока сахар не растворится.Доведите до кипения и добавьте кусочки абрикоса. Уменьшите огонь и варите, пока фрукты не станут мягкими и полупрозрачными. Выньте абрикосы шумовкой и уварите сироп до 4 столовых ложек. Дайте сиропу остыть и разделите абрикосы по шести формочкам.

Слегка взбейте яичные желтки с сиропом. Доведите двойные сливки до кипения, снимите с огня и влейте в желтки, постоянно взбивая. Процедите смесь по абрикосам и запекайте на водяной бане (форма для запекания с достаточным количеством холодной воды, чтобы доходить до середины тарелки) при 150 ° C / 300 ° F / газ 2 в течение 40-50 минут, пока не застынет.Подавать теплым, прохладным или охлажденным.

SIMON HOPKINSON’S CREMA CATALANA

Этот необычный рецепт появляется в элегантной и доступной книге Саймона Хопкинсона «Жареная курица и другие истории». Я был удивлен, обнаружив, что только три яичных желтка используются для застывания более чем на пинту жидкости, но это работает. Семена фенхеля придают почти лекарственный аромат, который уравновешивает насыщенность сливок.

На 6 порций

Ингредиенты: 18 жидких унций (500 мл) двойных сливок

1/4 пинты (150 мл) молока

1 столовая ложка измельченных семян фенхеля

1 стручок ванили, разрезанный вдоль

тертая цедра 1 лимон

тертая цедра 1 маленький апельсин

3 яичных желтка

3 1/2 унции (90 г) сахара

Приготовление: Разогрейте духовку до 275F / 140C / газ 1.Нагрейте сливки с молоком, семенами фенхеля, стручками ванили, цедрой лимона и апельсина. Взбейте венчиком, снимите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.

Взбить желтки с сахаром до загустения. Процедите в эту смесь молоко и сливки. Тщательно взбейте и оставьте на 10 минут, пока не образуется пена. Снимите это. Разлейте по шести формочкам, поместите на водяную баню (см. Рецепт выше) и готовьте в духовке около 1 часа или до тех пор, пока она не застынет, но все еще будет слегка шататься в середине.Охладите не менее 8 часов или на ночь перед подачей на стол.

Рецепт заварного крема / пудинга из имбирного молока и яичного белка (薑 奶 燉 蛋白)

В моем последнем посте я продемонстрировал, как я извлекаю свежий имбирный сок в домашних условиях, который я использую для имбирного чая по мере приближения сезона гриппа. Имбирный сок имеет множество преимуществ для здоровья, которые нельзя игнорировать! Поэтому, помимо чая, я добавляю сок в свои блюда через один из моих любимых китайских десертов: Я представляю вам * барабанную дробь * Имбирный молочный яичный белый крем !!! Если вы не думали, что имбирь можно добавлять в десерт, то ошиблись! Этот десерт слегка подслащен, наполнен белком и, что более важно, содержит ИМБИРНЫЙ СОК !! Не волнуйтесь, имбирный привкус на самом деле довольно тонкий, но очень хорошо сочетается с молоком и яичным белком.Его можно есть горячим или охлажденным (я лично предпочитаю последнее). Не сомневайтесь, попробуйте этот рецепт! Если вам понравилось, дайте мне знать, оставив комментарий, отметив меня тегами или хэштегами @rackoflam и #rackoflam в социальных сетях и / или подписавшись на мой канал YouTube 😋.

Рецепт заварного крема / пудинга из имбирно-молочного яичного белка (薑 奶 燉 蛋白)

Включите имбирный сок в свой рацион и воспользуйтесь его преимуществами для здоровья благодаря этому восхитительному китайскому десерту, который можно есть горячим или охлажденным!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Десертный курс

Кухня Китайская

• 2 столовые ложки сахара
• 1 стакан молока комнатной температуры
• 2 столовые ложки свежего имбирного сока
• щепотка соли
• 2 яичных белка

• В миске смешайте сахар и молоко, пока сахар не растворится.(См. Примечание 1)

• Добавьте щепотку соли и имбирный сок и взбейте.

• Влейте яичные белки и взбейте их до однородной массы.

• Вылейте смесь через сито, равномерно распределив ее между 2 мисками или формочками.

• Накройте миски / формочки алюминиевой фольгой и готовьте на пару в течение 10 минут.

• Через 10 минут выключите огонь и дайте заварному крему выпариться еще 10 минут без огня.

• Подавать горячим или охлажденным. Наслаждаться!

1. Убедитесь, что ваше молоко достаточно теплое, чтобы растворить сахар, но не до кипения, иначе в нем приготовятся яичные белки, которые вы впоследствии добавите в смесь.

__________________________

ССЫЛКИ НА ПРОДУКТ:

Ключевое слово Азиатский, Китайский, Десерт, Имбирь

Brazo de Mercedes Recipe

Brazo de Mercedes — это рулет из теста (иногда его называют рулетом с желе), сделанный из листа мягкого безе с начинкой из заварного крема.Этот небесный торт можно считать одним из самых любимых на Филиппинах.

Что мне больше всего нравится в этом торте, так это бисквитная текстура безе, которая буквально тает во рту. Легкий вкус безе уравновешивается ароматом насыщенной заварной начинки. Это действительно потрясающе!

Многие из вас могут подумать, что этот рулетик сложно создать; Вы можете быть удивлены, насколько легко сделать свой собственный Brazo de Mercedes, прочитав этот пост и посмотрев видео о приготовлении пищи.Однако для совершенствования процесса потребуется немного практики. Нет сомнений в восхитительном результате этого рецепта, но раскатать безе может быть немного сложно. Мне потребовалось около 3 попыток, прежде чем я получил такой красивый вид, так что вам тоже не стоит бросать.

Я не буду расширять введение, потому что знаю, что большинство из вас хотят начать работу над этим проектом (я получаю не менее 17 запросов в день по этому рецепту).

Попробуйте рецепт Brazo de Mercedes и поделитесь своим мнением.

Brazo de Mercedes

Это рецепт Brazo de Mercedes

Ингредиенты

• 10 крупных сырых яичных желтков и белков отделены
• 1/2 чайной ложки винного камня
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3/4 стакана сахарного песка
• 3 столовые ложки кондитерского сахара
• 14 унций сгущенного молока

Инструкции

• Смешайте яичные белки и винный камень, затем взбейте миксером до образования мягких пиков.

• Сделайте безе, постепенно добавляя сахарный песок, одновременно перемешивая ингредиенты. Продолжайте перемешивать, пока текстура не станет полутвердой.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Положите вощеную бумагу на противень или большую прямоугольную форму для выпечки и смажьте поверхность жиром.

• Поместите безе поверх смазанной вощеной бумаги и равномерно распределите шпателем.

• Выпекайте безе в течение 20–22 минут или пока цвет верхней части не станет светло-коричневым или средне-коричневым.

• Пока безе находится в духовке, приготовьте начинку, смешав яичные желтки и сгущенное молоко в небольшой кастрюле. Приложите огонь и варите смесь, непрерывно помешивая, пока текстура не станет густой.

• Добавьте экстракт ванили в смесь сгущенного молока и яичного желтка, выключите огонь и тщательно перемешайте. Отложите в сторону.

• Выньте безе из духовки и остудите в течение нескольких минут.

• Посыпьте безе кондитерским сахаром, затем положите вощеную бумагу на верхнюю часть безе, а затем поставьте противень или противень аналогичного размера.Теперь безе должно быть посередине двух противней.

• Переверните безе: новый противень / противень, расположенный сверху, теперь должен быть внизу. Снимите противень и вощеную бумагу (теперь вы должны увидеть противоположную сторону испеченного безе), затем распределите начинку (приготовленные яичные желтки, сгущенное молоко и смесь ванильного экстракта) поверх безе.

• Раскатайте безе. Завершите перекатывание из стороны в сторону, начиная с самой длинной стороны. Следите за тем, чтобы слой с начинкой был закатан внутрь.

• Переложите на сервировочную тарелку и подавайте.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Посмотрите видео о том, как сделать Brazo de Mercedes

Пирог с заварным кремом

Пирог с заварным кремом напоминает шифоновый торт с добавлением подслащенной молочно-яичной смеси, известной как заварной крем. На первый взгляд, это можно принять за гигантский Leche Flan, потому что топпинг похож на него.Угадай, что? Украшением этого торта, безусловно, является лече-флан, а единственное отличие — мягкий пирог внизу.

На Филиппинах его обычно продают нарезкой в ​​местных пекарнях (или панадере). Я помню, что всегда получал это вместе с яичным пирогом.

Я считаю этот десерт очень вкусным и сладким, поэтому неплохо сочетать его с капенг барако (сваренный кофе), чтобы сбалансировать сладость.

Мне нравится охлажденный заварной торт. Я просто охлаждаю торт (дав ему остыть) на 2 часа перед подачей на стол.Иногда я даже добавляю сверху взбитые сливки, чтобы было приятнее.

Попробуйте этот рецепт торта с заварным кремом. Сообщите мне, что вы думаете.

Рецепт торта с заварным кремом

Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

• >> Карамель:
• 1 стакан сахарного песка
• >> Заварной крем:
• 6 яиц
• 1 банка сгущенного молока
• 1 стакан свежего молока
• ¼ стакана сахарного песка
• >> Торт:
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 стакана молока, смешанного с 1/4 стакана водяного молока, разведенного в воде
• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры лимона
• 6 яичных желтков
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 1 / 2 стакана просеянной муки для пирожных
• >> Безе:
• 6 яичных белков
• 1/2 чайной ложки винного камня
• 1/2 стакана сахарного песка

Инструкции

• Создайте карамель.Нагрейте форму для выпечки размером 9 x 13 или круглую форму для выпечки на среднем огне. Всыпать сахарный песок и дать постоять, пока сахар не растает (или не превратится в карамель). Вы можете время от времени помешивать сахар, чтобы убедиться, что все равномерно распределено в области формы для выпечки. Отложите в сторону.

• Создайте заварной крем. Смешайте в миске молоко, яичные желтки и сахар. Перемешайте ингредиенты, пока все не распределится должным образом. Вылейте заварной крем на форму для запекания с карамелью.Отложите

• Создайте торт. В чистой миске взбейте яичные желтки и постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать около 2 минут. Добавьте небольшое количество муки для выпечки поочередно с разведенным в воде молоком и хорошо перемешайте. Делайте эту процедуру до тех пор, пока полностью не израсходуются разведенная водой мука и молоко. Добавьте цедру лимона и взбейте, пока текстура не станет гладкой. Отложите в сторону.

• Создайте безе. Взбивайте яичные белки с помощью электрического миксера, пока текстура не станет пузырящейся (используйте высокую скорость).Добавьте винный камень и продолжайте взбивать, пока текстура не станет пушистой (примерно 3-4 минуты на высокой скорости). Постепенно добавляйте сахар, затем непрерывно взбивайте, пока безе не станет блестящим и твердым.

• Вложите смесь для торта в безе до однородного состояния.

• Вылейте сложенный торт и смесь безе на заварной крем в противне.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

• Налейте от 6 до 8 чашек горячей воды на противень (с решеткой), затем поместите форму для выпечки на решетку.

• Поместите противень для выпечки со всеми смесями в духовку и выпекайте около 60 минут или до тех пор, пока тест зубочисткой не покажет, что торт готов.

• Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть.

• Переложите на поднос и поставьте в холодильник минимум на час.

• Подавать охлажденным, делиться и наслаждаться!

Nutrition

Порция: 6 г

Посмотрите видео о приготовлении:

Заварной крем из белого шоколада — Simply Gloria

Следите за моим блогом с Bloglovin

У меня для вас сладкое угощение! Да, еще один … Но этот очень сливочный, и когда вы закончите, вы вылизаете всю миску! (Если только вы не сделаете то, что сделал я, и не облизнете сковороду, прежде чем я положу ее в раковину!)

Заварной крем из белого шоколада — насыщенный, густой и сливочный десерт.Он очень гладкий по текстуре и тает во рту вместе со всем белым шоколадом. Вы можете наслаждаться этим декадентским заварным кремом теплым или холодным. Идеально сочетается со всеми сезонными ягодами.

Не пугайтесь слова Custard . Это в основном вареный пудинг . Он сделан на основе молока / сливок и яичных желтков. Затем загустела от тепла. Есть методика его приготовления в пароварке, чтобы он не превратился в яичницу в горячем молоке. Это ужасный беспорядок! Но не беспокойтесь! Я поделюсь с вами, как это сделать так, чтобы ничего не горело и даже не сгорало.Плюс не напрягает в марлочке! Еще один прием приготовления заварного крема с нуля, который нам не понадобится в этом рецепте. Ура!

Этот рецепт заварного крема из белого шоколада действительно прост в приготовлении. На взбивание нужно меньше 20 минут. Подготовьте все ингредиенты. Потому что это происходит быстро.

Начните с большой толстой кастрюли. Сначала добавьте в сковороду сахар, кукурузный крахмал и соль и взбейте. Содержит кукурузный крахмал, поэтому при добавлении жидкости он не образует комков. Включите средний огонь и добавьте молоко и яичные желтки.

Взбейте все вместе. Продолжайте взбивать, пока жидкость нагревается. Вы растворяете сахар и поддерживаете движение желтков вместе с нагретым молоком. Это займет от 10 до 15 минут, в зависимости от вашей температуры.

Когда он начнет густеть и пузыриться, выключите конфорку и снимите сковороду с огня. Добавьте по очереди ваниль, стружку из белого шоколада и кусочки холодного масла, пока вы все еще , помешивая венчиком. Примечание: если сливочное масло и белый шоколад все еще должны растопить, вы можете снова поставить на теплую плиту и еще раз перемешать.

Положить в миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Убедитесь, что обертка касается заварного крема сверху.

Таким образом предотвращается образование корки поверх заварного крема. Холодильник до охлаждения (около 2 часов) или на ночь. Разложите по индивидуальным стеклянным десертным чашкам / мискам и украсьте еще еще белого шоколада.

Этот заварной крем из белого шоколада может быть просто сам по себе или покрыт вашими любимыми ягодами!

Не забудьте попробовать восхитительные, простые в приготовлении блины, наполненные этим гладким заварным кремом!

Наслаждайтесь, друзья!

Заварной крем с белым шоколадом

Автор: Глория Филлипс (SimplyGloria.com)

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 мин.

Общее время: 25 минут

Разложите заварной крем в отдельные стеклянные десертные чашки / миски и украсьте еще небольшим количеством белого шоколада.Или посыпьте любимыми ягодами. Получается около 3 чашек заварного крема. Вы можете наслаждаться этим декадентским заварным кремом теплым или холодным.

Состав

• ½ стакана сахара
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки соли (я использовала кошерную соль)
• 4 яичных желтка
• 3 стакана цельного молока
• ½ стакана несоленого холодного масла, нарезанного кусочками
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чашка чипсов из белого шоколада

Инструкции

1. В большой толстой кастрюле взбейте сахар, кукурузный крахмал и соль.
2. Поставьте на средний или сильный огонь.
3. Сразу же добавить и взбить молоко и желтки (пока конфорка нагревается).
4. Продолжайте взбивать, пока жидкость нагревается в течение 10–15 минут.
5. Когда он начнет густеть и пузыриться, выключите горелку и снимите сковороду с огня.
6. Добавьте ваниль, стружку из белого шоколада и кусочки холодного масла по очереди, продолжая помешивать венчиком.
7. Как только масло и белый шоколад растают, переложите в миску и накройте поверхность заварного крема полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки.
8. Убедитесь, что пленка касается заварного крема сверху.
9. Холодильник до охлаждения (около 2-4 часов) или на ночь.
10. Наслаждайтесь!

Банкноты

Время зависит от того, когда заварной крем загустеет. Зависит от тепла горелки и вашей сковороды. Но держите температуру на среднем или сильном огне, пока заварной крем полностью не загустеет.

3.2.1682

Следите за моим блогом с Bloglovin

Кленовый пудинг с заварным кремом — Recipe Girl

Кленовый пудинг с заварным кремом — восхитительный вариант классического хлебного пудинга!

Если вы ищете успокаивающий и восхитительный осенний десерт, то этот кленовый пудинг с заварным кремом подходит под это описание.В нем есть все полезные компоненты хорошего пудинга — хлеба, пропитанного яичным заварным кремом. Кроме того, в заварной крем добавлен дополнительный кленовый сироп (и вы можете добавить еще немного сверху!)

Как приготовить пудинг из кленового заварного крема:

Нарезанный хлеб кладут в форму для запекания. Для достижения наилучших результатов используйте хороший хлеб, более хлебопекарного качества. Заварной крем начинается с смеси подогретого молока и сливок с яичным желтком, кленовым сиропом и солью. Затем взбитые яичные белки добавляются в молочную смесь.Затем яичный заварной крем поливается на кубики хлеба в блюде. Сверху добавляется немного мускатного ореха.

Для запекания вы поместите блюдо в большую кастрюлю, в которой налито около дюйма горячей воды. Это называется «поместить его в водяную баню». Выпекать кленовый пудинг с заварным кремом на водяной бане очень важно, потому что это помогает предотвратить подгорание или высыхание хлебного пудинга. Вы не хотите, чтобы вода просачивалась в хлебный пудинг, поэтому просто убедитесь, что вода поднимается примерно на полпути по бокам формы для выпечки, когда вы кладете ее в большую форму.

Водяная баня сделает ваш пудинг нежным и красивым. Он будет иметь кремообразную текстуру, напоминающую заварной крем.

По этому рецепту хлебного пудинга рассчитано на 6 порций. Остатки — это здорово, поэтому просто охладите и нагрейте в микроволновой печи, чтобы снова нагреть их. Его можно подавать как на десерт, так и на выходные или праздничный завтрак!

Кленовый пудинг с заварным кремом — не слишком сладкая версия хлебного пудинга.Кленовый сироп — единственный сладкий элемент, добавляемый в хлебный пудинг. Достаточно добавить сладости и аромата.

Мы хотели бы добавить больше кленового сиропа для сервировки (но это зависит от вас). Наслаждаться!

Вот еще несколько рецептов на тему клена, которые вы, возможно, захотите попробовать:

Кленовый пудинг с заварным кремом

Еще один отличный аромат для хлебного пудинга!

Подробности рецепта

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: хлебный пудинг, заварной крем, клен

Порций: 6 порций

калорий: 301 ккал

Ингредиенты

• 2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана жирных сливок
• 4 больших яйца, разделенных на желтки и белки
• 1/2 стакана чистого кленового сиропа
• щепотка соли
• 5 ломтиков дневной выдержки хлеб, нарезанный кубиками
• мускатный орех
• кленовый сироп, для подачи (по желанию)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом форму для выпечки объемом 1 ½ литра. Выньте большую сковороду и будьте готовы добавить около 2,5 см горячей воды в это блюдо, когда оно будет готово к выпечке. Это будет «водяная баня» для выпечки хлебного пудинга. Большая тарелка должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместилась форма для запекания, которую вы используете для пудинга.

• В маленькой кастрюле нагрейте молоко и сливки. Отложите, чтобы немного остыть.

• В средней миске смешайте и взбейте яичные желтки, кленовый сироп и соль.Постепенно вбейте молочную смесь в яичную смесь. Не стоит смешивать яичницу с горячим молоком, поэтому делайте это медленно!

• В отдельной миске используйте ручной миксер, чтобы взбить яичные белки до жесткой пика (не для высыхания). Добавьте взбитые яичные белки в яичный крем.

• Равномерно разложите хлебные кубики в подготовленном блюде. Залейте яичным заварным кремом кубики хлеба и слегка посыпьте мускатным орехом. Поместите форму для запекания в большую кастрюлю, наполненную горячей водой примерно на 2,5 см.Вам нужно, чтобы в большую посуду было достаточно воды, чтобы вода поднималась примерно на полпути на форму для выпечки хлебного пудинга, когда она ставится на водяную баню.

• Выпекайте от 40 до 45 минут или до тех пор, пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым.

Примечания

• Используйте хороший хлеб хлебобулочного качества!

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 301 ккал, углеводы: 34 г, белки: 10 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 159 мг, натрий: 213 мг, калий: 271 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 22 г, витамин A: 603IU, кальций: 185 мг, железо: 1 мг

Вы сделали этот рецепт?

Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.