Крем суп из фасоли: Фасолевый суп-крем — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Фасолевый суп-крем — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Белоснежный кремовый суп с бархатистым вкусом. Совсем без мяса, так что подойдет и вегетарианцам, а если исключить сливки, то будет совсем постным и веганским.

Фасолевый суп-крем (этап 1)

Фасоль белая сухая

300 г

---

---

Замочите фасоль в холодной воде на несколько часов или на ночь.

---

Фасолевый суп-крем (этап 2)

---

---

Когда она разбухнет, промойте ее, залейте свежей водой (1,5-2 л) и поставьте варить.

---

Фасолевый суп-крем (этап 3)

---

Тем временем измельчите лук и спассеруйте его на сковороде до прозрачности. Следите, чтобы цвет не изменился!.

---

Фасолевый суп-крем (этап 4)

---

Картофель нарежьте небольшими кубиками.

---

Фасолевый суп-крем (этап 5)

---

---

Когда фасоль сварится, отложите небольшое количество. Если хотите получить чистый суп-пюре без целых фасолинок, пропустите этот этап.

---

Фасолевый суп-крем (этап 6)

Соль морская

1 ч.л.

---

---

Оставшееся в кастрюле посолите, добавьте картошку и лук. Варите до готовности картошки.

---

Фасолевый суп-крем (этап 7)

---

---

С помощью блендера превратите суп в пюре, а затем протрите через сито. Это придаст ему кремовость и нежность.

---

Фасолевый суп-крем (этап 8)

---

---

В протертый суп положите отложенную фасоль и поставьте на огонь.

---

Фасолевый суп-крем (этап 9)

Сливки 10-11%

200 мл

---

---

Добавьте сливки, проверьте на соль и доведите до кипения. К этому супу хорошо идет свежая зелень и пшеничные гренки.

---

---

Крем-суп из белой фасоли | Picantecooking

Категории: Крем-супы и супы-пюре

Крем-суп из белой фасоли удивит всех любителей и не любителей фасоли своим вкусом. Обычный, даже можно сказать несколько крестьянский ингредиент, восстает в новом амплуа изысканного крем-супа с добавлением небольшого количества белого вина для балансировки крохмалистости и сытности фасоли, со сладостью томленого лука и яркими нотками лимона и чесночных крутонов. Ну как тут не соблазниться?

Для этого супа фасоль должна быть вареной отдельно. И чем розвареней будет фасоль, тем кремовеебудет суп. Можно после замачивания фасоли, при отваривания, добавить щепотку соды. Это размягчит фасолевые шкурки. И, конечно же, во время отваривания, фасоль не солить, ведь соль наоборот делает

шкурку фасоли жесткой. Можно использовать и консервированную белую фасоль. Тогда суп вообще готовить считанные минуты.

Ингредиенты

• 50 мл оливкового масла
• 2 луковицы, порезать полукольцами
• 1 ч.л. сахара
• 2 зубца чеснока
• 150 мл белого сухого вина
• 0,8 л бульона, куриного или овощного
• 600 грамм белой вареной фасоли
• 200 мл сливок 30%
• Цедра 1-го лимона
• Черный свежемолотый перец
• Соль по вкусу
• Чесночные крутоны для подачи
• Оливковое масло для подачи

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, соль по вкусу и сахар. Тушить помешивая, до мягкости лука.

2) Добавить чеснок, тушить еще минуту и влить вино. Выпарить почти всю жидкость.

3) Добавить фасоль и бульон, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 5 минут на среднем огне. Влить сливки и добавить цедру. Довести суп до повторного кипения и взбить с помощью блендера до однородности.

4) Если суп покажется слишком густым, долить немного воды и еще раз взбить.

Подавать суп горячим, приправляя каждую порцию черным свежесмолотым перцем, отличного качества оливковым маслом и положив в каждую тарелку щедрую порцию чесночных крутонов.

Приятного аппетита!

Смотри также

18 Апреля 2018

Сытное фасолевое пюре с печеным чесноком томленой луком. Диетическая пища богатая растительным белком и клетчаткой.

12 Ноября 2018

Нежный и питательный, очень простой в приготовлении, крем-суп из брокколи в американском стиле, с хрустящими гренками.

---

26 Января 2018

Простой и сытный картофельный крем-суп с хреном и подрумяненным беконом. Согревающее блюдо для холодных дней.

24 Сентября 2014

Осенний, насыщенный вкусом крем-суп из белых грибов. Свежие грибы, вместе с небольшим количеством сушеных, создают гармоничный вкус и консистенцию.

---

Суп-пюре из красной фасоли рецепт, как приготовить крем суп на Webspoon.ru

Готовим суп-пюре из красной фасоли

Большинство из нас привыкло к гороховому супу-пюре с добавлением копчёностей. Но не все знают, что из красной фасоли подобный суп получается не менее вкусным — он сытный, ароматный, густой, обладает красивым тёмным цветом и более насыщенным вкусом. Я, например, суп-пюре из красной фасоли люблю больше, чем гороховый, хоть и готовить его дольше.

В рецепте я не стала указывать конкретное количество воды, так как зависит эта величина, в первую очередь, от желаемой густоты готового супа, во-вторых, от сорта фасоли. Вы можете приготовить более быстрый вариант из консервированной фасоли в собственном соку, тогда пропустите пункт 2.

Как приготовить «Суп-пюре из красной фасоли» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты для супа: сухую красную фасоль, копчёное мясо, лук, растительное масло и специи. Также вам понадобится горячая вода или бульон.

Шаг 2 Ссылка

Фасоль промойте и замочите на 5-6 часов в воде. Затем ещё раз промойте и варите на среднем огне до полной готовности (примерно 1-1,5 часа).

Как варить фасоль

Шаг 3 Ссылка

Пока варится фасоль, нарежьте кусочками лук и и мясо.

Шаг 4 Ссылка

Обжарьте всё на разогретом масле, приправив специями.

Шаг 5 Ссылка

Когда фасоль сварится, постепенно вливая бульон или горячую воду до нужной густоты, измельчите массу в пюре с помощью блендера. Имейте в виду, что готовый суп через 2 часа станет значительно гуще, поэтому жидкости можно добавить побольше.

Шаг 6 Ссылка

Когда суп-пюре станет однородным, добавьте в него луково-мясную поджарку, лавровый лист и соль. Снова ставим кастрюлю на огонь, доведите ко кипения и варите минут 10, помешивая.

Шаг 7 Ссылка

Суп-пюре из красной фасоли готов. Подавайте его с зеленью.

Крем суп из фасоли красной

Суп-пюре из фасоли очень питательный, с гораздо более выраженным вкусом, чем обычный суп. Рецепт приготовления прост

Отзывы [5]

На первое у нас суп-пюре из фасоли. Часто в силу обстоятельств приходится есть преимущественно жидкую и измельченную пищу. Но если подойти к процессу готовки творчески, то по вкусности еды еще можно и фору дать.

За границей, особенно на Востоке, обратил внимание, что супы зачастую густые и однородные. Не скажу что все, преимущественно.

Например, в турецкой кухне супы — Çorbalar, занимают особое место. Особенно чечевичные супы, готовить которые в турецкой кухне считается признаком мастерства, и каждая невеста перед свадьбой доказывает умение его готовить. Или джаджик, это даже не суп, а скорее прохладительное, хотя и не напиток. Вершина кулинарного мастерства.

Обычно густые супы представляют собой пюре. В прочем, у горохового супа есть сходство с крем-супом, если его хорошо разварить. Их так и называют — называют супы-пюре, и готовят преимущественно из овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. А затем протирают, или измельчают все компоненты и разводят отваром до нужной консистенции.

Супы-пюре очень питательные, с гораздо более выраженным вкусом, чем обычные супы. Суп-пюре — основа диетического и лечебного питания. Обычно технология простая — отвариваются ингредиенты до готовности, затем отвар отцеживается, а все остальное перетирается, измельчается, или даже протирается сквозь сито или дуршлаг. После чего пюре разводится отваром до желаемой густоты, добавляются специи, сливочное масло или сливки.

Суп-пюре из фасоли. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для супа-пюре из фасоли (2 порции)

• Фасоль сухая 100 гр
• Перец красный сладкий 1 шт
• Картофель 1 шт
• Морковка 1 шт
• Лук 1 шт
• Сливочное масло 30 гр
• Лавровый лист, перец черный молотый, соль Специи

1. Чтобы приготовить суп-пюре из фасоли, фасоль надо сварить до полной готовности. Просто так фасоль не варится. Говорят, что можно добавить в воду немного соды, правда умалчивают, что придется есть фасоль со вкусом соды. Чтобы нормально и однородно отварить фасоль, ее надо предварительно замочить. На несколько часов. А лучше на ночь. Кстати, перебрать фасоль руками — тоже не лишнее, часто попадаются мушки-паразиты, остатки стручков и другие «вкусности». Залить фасоль большим количеством холодной воды и оставить для замачивания.

Варить суп 30 минут

Развести пюре отваром

Суп-пюре из фасоли — вкусный густой суп

Суп-пюре из фасоли — вкусный густой суп

Богатую растительным белком и не слишком калорийную фасоль диетологи советуют чаще включать в рацион тем, кто стремится сохранить хорошую фигуру или страдает сахарным диабетом. Незаменима она и в рационе вегетарианцев, становясь альтернативным мясу и рыбе источником необходимых в организме аминокислот. Люди, соблюдающие пост, тоже с удовольствием готовят блюда их этого продукта. Не последнее место среди них занимает суп-пюре из фасоли, хотя в числе его рецептов встречаются не только постные. И гурманы, любящие плотно поесть, и любители пикантных закусок, и дети, предпочитающие нежный вкус еды, найдут вариант фасолевого крем-супа, который придется им по душе.

Особенности приготовления

Приготовление фасолевого супа-пюре отнимает достаточно времени, но результат оправдывает потраченные минуты. Тем более что значительных усилий со стороны повара варка супа-пюре из фасоли не требует. Знание нескольких секретов позволит сэкономить время и приготовить гарантированно вкусное и аппетитное блюдо.

• Фасоль приготовится намного быстрее, если ее предварительно замочить на 2-3 часа. Это минимальное время, необходимое для того, чтобы размочить продукт, но его можно оставить в воде и на более продолжительный период. Многие повара замачивают бобовые на ночь.
• После того как вода, в которой варится фасоль, закипит, ее лучше слить, залить новой порцией жидкости и варить зерно до готовности. Это манипуляция не является обязательной, но помогает минимизировать риск возникновения метеоризма после употребления в пищу готового фасолевого супа. Если вы склонны к газообразованию в кишечнике, этот этап лучше не пропускать, ведь бобы могут усугубить проблему.
• В дальнейшем в процессе варки фасоли доливать к ней прохладную воду не рекомендуется – это увеличит время приготовления блюда. Лучше заранее подготовить чайник с горячей кипяченой водой и подлить при необходимости воду в кастрюлю из него.
• Нежным фасолевый суп получается со сливками. Использование сливочного масла при обжарке овощей, добавление сметаны также помогают придать блюду мягкие сливочные нотки.
• Суп можно варить как из белой, так и из красной фасоли. Выбор продукта зависит от конкретного рецепта. Если в нем не указано, какую разновидность зерен выбирать, можно использовать любой.
• Использование консервированной фасоли значительно ускорит процесс приготовления супа-пюре.
• Большую часть кремовых супов из фасоли можно варить в мультиварке. Обжарку овощей производят в режиме жарки или выпечки, в дальнейшем пользуются программой «Тушение» или «Мультиповар».
• Измельчить продукты для получения однородного состава можно с помощью толкушки или сита, через которое продукты перетираются. Применение кухонной техники облегчит процесс. Пользуясь погружным блендером, соблюдайте инструкцию по его эксплуатации, чтобы не обжечься разлетающимися брызгами.

Подавать фасолевый суп-пюре можно с гренками, лавашем, ржаным или пшеничным хлебом. Само блюдо перед подачей посыпается рубленой зеленью. Возможны другие варианты его украшения (зерна фасоли, кусочки томатов, паприка или мускатный орех, жареные грибы).

Суп-пюре из красной фасоли

• красная сухая фасоль – 0,2 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• красный болгарский перец – 0,4 кг;
• вода – сколько уйдет;
• соль, приправы – по вкусу.

• Фасоль переберите, залейте водой. Через 2 часа снова промойте, залейте новой порцией воды, поставьте вариться.
• После закипания воды подождите 5 минут, затем слейте воду.
• Залейте фасоль чистой водой в количестве 1,5-2 л, верните на плиту.
• Помойте, почистите овощи. Из перцев извлеките семена.
• Морковь нарежьте кружочками толщиной около сантиметра, перец – четвертинками колец, картофель – кубиками среднего размера. Лук порежьте на небольшие кусочки.
• Положите овощи в кастрюлю, где варится фасоль. Готовьте на медленном огне, пока все ингредиенты не станут мягкими.
• Фасоль с овощами переложите в чашу блендера. Добавьте половник отвара из кастрюли. Включите прибор, превратите продукты в пюре.
• Разведите пюре из овощей и фасоли жидкостью, в которой они варились, добавьте соль и приправы.
• Верните на плиту и прокипятите в течение 5 минут.

При подаче к столу посыпьте суп рубленой зеленью, добавьте в тарелку пригоршню чесночных гренок. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, является диетическим. Его можно готовить в пост и для вегетарианского стола. Если стиль вашего питания позволяет употреблять продукты животного происхождения, заправьте суп сметаной – он станет еще вкуснее.

Суп-пюре из консервированной фасоли

• морковь – 0,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• консервированная фасоль – 0,25 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное или сливочное масло – сколько уйдет;
• сливки – 100 мл;
• вода или бульон – 1,25-1,5 л;
• твердый сыр – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

• Почистите картофель, нарежьте некрупными кубиками.
• Поскребите, сполосните и обсушите салфеткой морковь, крупно ее натрите.
• Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
• На дне кастрюли, в которой будет готовиться суп, растопите масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого оттенка.
• Добавьте морковь. Обжаривайте ее вместе с луком в течение 5 минут.
• Добавьте картошку, залейте ее водой или бульоном.
• Варите в течение четверти часа после закипания воды в кастрюле.
• Откройте банку с фасолью, ложку отложите для украшения готового блюда. Остальную фасоль, предварительно слив жидкость из банки, добавьте к овощам.
• Продолжайте варить суп 10 минут.
• Кастрюлю снимите с плиты, ее содержимое измельчите с помощью погружного или обычного блендера.
• Подсолите, приправьте по вкусу, влейте сливки.
• Доведите суп до кипения и тут же снимите с огня.

При подаче к столу разложите по тарелкам отложенную фасоль, посыпьте блюдо измельченным на терке сыром.

Простой суп-пюре из белой фасоли

• белая сухая фасоль – 100 г;
• топленое масло – 20 г;
• репчатый лук – 50 г;
• зелень укропа и кинзы – по 10 г;
• мука – 10 г;
• вода – 1 л;
• соль, приправы – по вкусу.

• Предварительно замоченную фасоль промойте, залейте чистой водой. Доведите до кипения и варите 45 минут.
• На сковороде разогрейте топленое масло, положите в него мелко нарезанный лук. Обжаривайте его до золотистого оттенка.
• Посыпьте мукой, обжаривайте, пока она не приобретет карамельный цвет.
• Из кастрюли с фасолью отлейте половник отвара, тонкой струйкой влейте на сковороду с мукой, взбивая ее содержимое венчиком.
• Влейте соус в кастрюлю к фасоли, варите еще 10 минут.
• Измельчите суп с помощью блендера, прокипятите 2-3 минуты.

При подаче к столу посыпьте суп зеленью кинзы и укропа, предварительно измельчив их ножом. В суп, приготовленный по данному рецепту, можно добавить сливки или сливочный сыр и только после этого доводить его до кипения. Тогда блюдо получится еще более приятным на вкус.

Суп-пюре из фасоли обходится дешево, готовится легко, хоть на готовку и требуется много времени. Блюдо нравится почти всем, получается сытным и одновременно диетическим. Рецепты его стоит взять на заметку вегетарианцам и тем, кто регулярно соблюдает пост.

Сытный фасолевый суп – не только отличное первое блюдо, он вполне может заменить полноценную трапезу. Все хозяйки готовят такой суп по-разному – он может быть постным или сваренным на мясном бульоне, очень легким и весьма сытным. Для варки используют белую или красную фасоль, дополняя ее разнообразными овощами, специями и другими вкусными ингредиентами. Попробуйте приготовить аппетитный суп-пюре из красной фасоли, у этого рецепта очень много вариантов.

Текст: tisson · 26 апреля 2014

Постный суп-пюре из фасоли

– 450 г сухой красной фасоли;- 1 луковица;- 3 стебля сельдерея;- 1 зубчик чеснока;- 1 острый зеленый перец;- растительное масло;- соль;- лавровый лист;- зелень петрушки;- свежемолотый черный перец.

Красную сухую фасоль переберите и замочите на ночь в холодной воде. На следующий день воду слейте, фасоль промойте, выложите в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь, добавьте соль, лавровый лист. Варите фасоль около часа, до размягчения.

Лук и чеснок почистите и измельчите. Разогрейте в сковороде растительное масло и, помешивая, обжарьте лук до прозрачности. Острый красный перец промойте и тонко нарежьте, стебли сельдерея почистите и нарубите. Выложите овощи к луку и жарьте все еще несколько минут. В конце обжарки добавьте в сковороду измельченный чеснок.

Выложите овощи в кастрюлю с фасолью и продолжайте варить еще около 15 минут. Выньте лавровый лист, подсолите суп по вкусу. Перелейте смесь с чашу блендера и превратите ее в пюре. Верните суп в кастрюлю и подогрейте. Изумительный фасолевый суп готов. Перед подачей посыпьте его свежемолотым черным перцем и измельченной зеленью петрушки.

Петрушку можно заменить кинзой или другой свежей зеленью

Фасолевый суп-пюре по-восточному

– 250 г сухой красной фасоли;- 4 стакана готового овощного бульона;- 100 г спелых помидоров;- 1 морковь;- 1 шт. лука-порея;- растительное масло для жарки;- 1 чайная ложка сухого тмина;- мускатный орех;- лавровый лист;- 2 столовые ложки соевого соуса;- свежемолотый черный перец.

Красную фасоль замочите на несколько часов, затем слейте воду и промойте. Морковь и лук-порей почистите, нарежьте кружками. В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте измельченные овощи. Обжарьте их, постоянно помешивая. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и удалите семена. Мякоть мелко нарубите и выложите в сковороду. Добавьте соль, лавровый лист, свежемолотый черный перец. Влейте стакан бульона и тушите смесь до мягкости овощей.

В кастрюлю выложите фасоль, влейте оставшийся бульон, добавьте тмин и варите суп около 40 минут. Влейте соевый соус, добавьте молотый мускатный орех и держите суп на огне еще 5 минут. Затем измельчите его с помощью погружного блендера. Подавайте суп из красной фасоли с поджаренными тостами из зернового хлеба.

Суп-пюре из консервированной фасоли на курином бульоне

– 500 г красной консервированной фасоли;- 1 стебель сельдерея;- растительное масло для жарки;- 1 луковица;- 2 куриные грудки;- 2 зубчика чеснока;- 1 столовая ложка лимонного сока;- соль;- молотый черный перец;- 300 г шпината;- 0,5 чайной ложки сушеного тимьяна;- 100 г пармезана;- зелень петрушки или укропа.

Для приготовления быстрого супа можно использовать консервированную фасоль в собственном соку

Приготовьте куриный бульон. Грудки на кости промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и убавьте огонь. Снимите пену, добавьте соль и варите до готовности. Извлеките из кастрюли грудки, мясо срежьте, нарежьте кубиками и отложите. Бульон процедите.

Лук тонко порежьте, чеснок измельчите, сельдерей почистите и нарубите кубиками. В кастрюлю влейте несколько ложек растительного масла, разогрейте и выложите в него подготовленные овощи. Помешивая, обжарьте их до мягкости. Выложите в кастрюлю консервированную фасоль, залейте ее тремя стаканами куриного бульона, добавьте соль, сушеный тимьян. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите около 15 минут. После этого шумовкой извлеките из супа около 2 столовых ложек фасоли для украшения.

Листья шпината переберите, промойте, нарежьте полосками и добавьте в кастрюлю с супом. Туда же переложите куриное мясо и варите еще 7 минут. Пюрируйте суп блендером, подсолите, посыпьте свежемолотым черным перцем. Натрите пармезан.

Разлейте суп-пюре по подогретым тарелкам, в каждую положите немного целой сваренной фасоли и посыпьте тертым сыром. Каждую порцию можно украсить зеленью петрушки, кинзы или укропа. Отдельно сервируйте крутоны из белого или зернового хлеба.

Суп-пюре с беконом

– 600 г консервированной красной фасоли;- 200 г бекона;- 2 картофелины;- 2 крупных помидора;- 1 литр готового мясного бульона;- 1 луковица;- соль;- растительное масло для жарки;- свежемолотый черный перец;- свежая зелень сельдерея.

Слейте жидкость из консервированной фасоли, выложите зерна в кастрюлю и залейте готовым мясным бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 15 минут. Почистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте к фасоли. Посолите и варите суп до мягкости картофеля.

Лук почистите, измельчите и обжарьте в предварительно разогретом растительном масле. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть мелко нарубите и добавьте к луку. Обжаривайте, пока лишняя жидкость не выпарится. Нарежьте бекон тонкими полосками. В отдельной сковороде поджарьте их до хрустящей корочки.

Переложите лук с томатами в кастрюлю, варите еще 5 минут. Выключите плиту и пюрируйте суп ручным блендером. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, в центр каждой выложите поджаренный бекон и мелко нарубленную зелень сельдерея. Подавайте блюдо с подсушенным хлебом.

163

Крем-суп из консервированной фасоли. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Крем-суп из консервированной фасоли я варю, когда нет времени на приготовление сложного первого блюда, но очень хочется съесть тарелочку горячего супа. На то, чтобы сварить обед, понадобится, в общей сложности, примерно 20 минут. Даже не искушенные в кухонных науках представители сильного пола могут приготовить это простое, сытное и полезное первое блюдо из доступных продуктов. Если среди запасов не найдётся каких-то овощей, к примеру, цуккини, то замените кабачок морковкой или сельдереем, в крайнем случае, добавьте побольше лука и картофеля. Важно мелко нарезать продукты, чтобы они варились быстро, и хорошо измельчить готовые овощи, чтобы добиться кремовой консистенции.

Крем-суп из консервированной фасоли

К этому супчику обязательно подрумяньте тосты из белого хлеба или приготовьте крутоны из батона — это самые вкусные дополнения к супам-пюре.

• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 4

Ингредиенты для крем-супа из консервированной фасоли

• 1 л куриного бульона;
• 200 г цуккини;
• 200 г картофеля;
• 300 г консервированной белой фасоли;
• 100 г моркови;
• 100 г репчатого лука;
• 1 бульонный кубик;
• растительное масло, соль.

Способ приготовления крем-супа из консервированной фасоли

Картофель чистим от кожуры, режем мелкими кубиками, кладём в суповую кастрюлю.

Нарезаем картофель

Молодой кабачок цуккини вместе с кожурой шинкуем тонкими полосками, кладём в кастрюлю к нарезанной картошке. Если вы готовите суп из зрелого кабачка, то его нужно почистить от кожуры и удалить семена.

Добавляем к нарезанным овощам усилитель вкуса — бульонный кубик.

Шинкуем кабачок цуккини и добавляем бульонный кубик

Наливаем в кастрюлю готовый куриный бульон, ставим на плиту, доводим до кипения и варим до готовности овощей примерно 10-12 минут. Если бульона нет, то наливаем кипяток и кладём ещё 1 бульонный кубик.

Заливаем овощи куриным бульоном

Пассеруем морковку с луком, пока варится картошка с кабачком.

Нагреваем рафинированное растительное масло, добавляем мелко порубленный репчатый лук, затем, когда лук станет прозрачным, кладём нарезанную кубиками морковку.

Пока варятся овощи, пассеруем лук и морковь. Добавляем пассерованые овощи в бульон

Кладём пассерованные овощи в суп, варим всё вместе ещё 5 минут.

Фасоль откидываем на сито, тщательно промываем под краном, чтобы смыть все консерванты. Кладём промытую фасоль в кастрюлю, доводим до кипения, и через 2-3 минуты снимаем с плиты.

Выкладываем в суп промытую консервированную фасоль

Измельчаем ингредиенты до крем образного состояния погружным блендером или при помощи кухонного комбайна, по вкусу солим, если это нужно.

Если у вас нет возможности использовать электрические кухонные приспособления для приготовления супа-пюре, то протрите овощи через мелкое сито.

Измельчаем овощи блендером

Подаём крем-суп из консервированной фасоли к столу с гренками из белого хлеба и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Готовьте быстро и вкусно!

Кстати, если вы хотите приготовить постный фасолевый суп, рецепт с фото пригодится и в этом случае. Просто вместо куриного бульона используйте овощной отвар и не добавляйте кубик бульона.

Крем-суп из консервированной фасоли

В постное меню и вегетарианские блюда всегда добавляйте бобовые — природный клад растительного белка, необходимого нашему организму в период, когда по каким-то причинам вы отказываетесь от продуктов животного происхождения.

Суп-пюре из белой фасоли — 11 пошаговых фото в рецепте

Суп-пюре из белой фасоли, приготовленный по этому рецепту, всегда получается вкусным, ароматным, с очень нежной, однородной текстурой. Я часто варю его зимой и осенью для своей семьи и близких. Суп обладает прекрасным согревающим эффектом и, благодаря большому количеству белков, содержащихся в фасоли, достаточно сытным. Отличное блюдо, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления супа-пюре из белой фасоли понадобится:

белая фасоль — 400 г;

лук репчатый — 1 шт.;

морковь (крупная) — 1 шт.;

сладкий перец — 1 шт.;

растительное масло — 2 ст. л.;

сливки жирностью 30% — 40 мл;

соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Фасоль, перебранную от мусора и испорченных бобов, полностью залить водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимума и варить до готовности (до мягкости) фасоли. Время варки будет зависеть от сорта фасоли. Я варила крупную белую фасоль 50 минут (без предварительного замачивания). Если заранее её замочить на 6-7 часов — это значительно сократит время варки. Солить фасоль и закрывать кастрюлю крышкой в процессе варки не нужно. Когда фасоль станет мягкой, остаток воды необходимо слить.Влить к вареной фасоли 200 мл теплой кипяченой воды и довести до кипения.

Лук, морковь и сладкий перец очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить на сковороду, разогретую с растительным маслом.

На слабом огне обжарить овощи до мягкости, периодически помешивая (это займет не более 5 минут).

Когда вода с фасолью закипит, добавить в кастрюлю обжаренные овощи.

Проварить 5-7 минут на небольшом огне, по вкусу всыпать соль и молотый черный перец.

Взбить суп блендером до однородности.

В суп-пюре из белой фасоли влить сливки, снова перемешать, поставить на огонь. После закипания сразу же снять с огня.

Неимоверно вкусный, сытный и очень нежный суп-пюре из белой фасоли разлить по тарелкам и подать на стол в теплом виде.

По желанию, суп-пюре из белой фасоли можно украсить узором из сливок и веточкой зелени.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Крем-суп из фасоли с картофелем

Крем-суп из фасоли может быть не только повседневным блюдом, но и украшением праздничного стола. Попробуйте приготовить его, гости придут в восторг!

• Автор рецепта: Мария Дронова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 385 минут

Ингредиенты

• Сухая белая фасоль 300 г
• Вода 1½–2 л
• Лук 1 штука
• Растительное масло 30 мл
• Картофель 300 г
• Соль 1 ч. ложка
• Сливки 10–11% жирности 200 мл
• Зелень по вкусу
• Сухарики по вкусу

Способ приготовления

• Замочите фасоль в холодной воде на несколько часов или на ночь. Когда она разбухнет, промойте её, залейте 1½–2 л свежей воды и поставьте варить.

• Нарежьте мелко лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности (следите, чтобы цвет не изменился).

• Картофель нарежьте небольшими кубиками.

• Добавьте в кастрюлю овощи. Посолите. Варите до готовности картофеля.

• С помощью блендера превратите суп в пюре, а затем пропустите через сито.

• Влейте сливки и доведите до кипения. Подавайте со свежей зеленью и гренками или сухариками.

Бульоны и супы Европейская кухня

5.0 7

Сливочный суп из фасоли с колбасой

Этот успокаивающий и сытный крем-суп из фасоли с колбасой килбаса переходит с разделочной доски в суповую тарелку примерно за полчаса.

Когда я был маленьким и все еще находился на кухне с открывашкой, я больше всего любил готовить супы из банок Кэмпбелла в красно-белую полоску, особенно кремовые супы из фасоли с беконом или ветчиной. Даже когда в инструкции предлагалось добавить воду, я всегда делал все возможное и вместо этого использовал молоко.Да, даже в 10-летнем возрасте я был мастером рецептов, чтобы сделать рецепт по своему усмотрению.

Перенесемся в этот кремовый суп из фасоли, который принадлежит моей вечной подруге Кристе, чьи вкусовые рецепторы и пристрастия очень похожи на мои собственные. Из всех моих друзей Криста чаще всего готовит мои рецепты FoodieCrush и отчитывается со своим мнением — к счастью, пока все хорошо! Поэтому, когда она прислала мне СМС по своему любимому семейному рецепту и сказала, что мне нужно попробовать, я был на 100% готов начать готовить.

Этот суп не из тех, кто готовится целый день. Это быстро, легко и со свежей морковью, луком, зеленым болгарским перцем и колбасой килбаса, а также двумя разными видами бобов, которые идеально сочетаются со сливочным бульоном (без сливок!), Это намного лучше, чем суп из консервной банки.

Что в этом сливочно-фасолевом супе с колбасой

Как и многие другие семейные классические блюда, оригинальный рецепт, который мне написала Криста, выглядит так, будто он был вырезан из коробки с прошлых лет.Наряду с фотографией оригинала, Криста написала список своих собственных дополнений и изменений в супе: больше овощей, удвоение соуса и подача его в виде еды на один горшок, а не в качестве запеканки.

Вот что есть в этом фасолево-колбасном супе:

• Колбаса Кильбаса
• Морковь
• Лук репчатый
• Зеленый болгарский перец (Криста использует красный болгарский перец в своей версии)
• Чеснок
• Мука универсальная
• Молоко
• Вустерширский соус — ингредиент, придающий сливочному бульону такой аромат
• Молотый шалфей
• Фасоль белая и фасоль, или одно или другое
• Свежемолотый черный перец и кошерная соль
• Рапсовое или растительное масло

Как приготовить крем-суп из фасоли и колбасы

Когда на ужин ничего не приходит в голову, я обращаюсь к рецепту такого типа.Благодаря таким ингредиентам длительного хранения, как колбаса, лук, болгарский перец и морковь, хранящимся в холодильнике, и основным продуктам кладовой, таким как консервированная фасоль, вустерширский соус, мука и молотый шалфей, всегда хранящиеся в кладовой, этот суп готов спасти план приема пищи в считанные минуты. около 30 минут. А что еще лучше, рецепт настолько прост, что его сможет освоить любой повар любого уровня подготовки.

Шаг 1. Разработка аромата

Сначала обжарьте колбасу для аромата. По вкусу колбаса килбаса похожа на гибрид ветчины и хот-догов, ее можно приготовить из свинины или сделать более здоровой из индейки.Нарежьте колбасу на монеты и, если хотите, разрежьте их пополам, чтобы с каждым укусом получать больше колбасы. Колбаса Kielbasa не откладывает много жира, поэтому капля рапсового масла в кастрюлю для горячего бульона подрумянивает колбасу и развивает аромат, предотвращая ее прилипание.

Добавьте в колбасу нарезанные овощи. Обжаривание овощей с колбасой придает сладкую карамелизацию, так как овощи размягчаются и готовятся на пару. В рецепте Кристы не было чеснока, но я добавила его, потому что добавляю чеснок практически ко всему.Однако я на 99% уверен, что без этого супа все было бы так же хорошо. Добавьте аромат, приправляя кошерной солью и черным перцем.

Шаг 2: Создайте кремообразную основу для супа (без сливок!)

Шаг 1 загустения: Добавьте муку. Посыпьте смесь колбасы и овощей мукой, помешивая, чтобы она покрылась слоем в течение 1-2 минут, пока жар не приглушает сырой вкус муки. Следите за тем, чтобы мука не начала подгорать, а вместо этого стала коричневой и пахла поджаренными.

Шаг 2 загустения: Добавьте молоко. В этом супе нет сливок, вместо этого простая смесь муки и молока создает кремовую основу. Медленно влейте молоко в кастрюлю и продолжайте готовить, помешивая, пока смесь не загустеет. Я использую молоко 1% жирности, но жирное или даже обезжиренное молоко будет работать одинаково хорошо.

Шаг 3: Приправы и вкус, и получить бобы йо

Добавьте соус Вустершир и молотый шалфей. На моей кухне Вустерширский соус чаще всего используется в соусе «Кровавая Мэри» и моем знаменитом соусе из моллюсков, вот и все.Говорю вам, он недостаточно обслуживается! Но уже не потому, что он является основным создателем вкуса умами в этом супе, добавляя немного солености и землистости, которые вызывают воспоминания о моей фасоли с супом из ветчины, который я любил в детстве. И хотя количество шалфея, использованного в этом рецепте, кажется незначительным, не пропускайте его! Трава завершает вкус по-настоящему прекрасным, но мягким оттенком.

Промойте, высушите эти бобы и вылейте их. Криста предлагает использовать два разных типа консервированных бобов: темную фасоль и белую фасоль, также известную как фасоль каннеллини.Темные бобы тверже и лучше держат форму, чем более нежные бобы каннеллини, которые расслаиваются ровно настолько, чтобы добавить кремовость супу. Если вы решите использовать в этом супе только белые бобы каннеллини, будьте осторожны, не готовьте бобы слишком долго, иначе они разобьются в супе и исчезнут.

Шаг 4. Женитесь на ароматизаторах

Варите на медленном огне 15 минут, чтобы ароматы смешались. Хотя более длительное время приготовления часто считается более насыщенным, в этом супе нет необходимости.Приготовление колбасы, бобов, овощей и сливочного бульона в течение всего 15 минут объединяет все вкусы и готово к подаче.

Сделайте бульон более жидким или густым. Если суповый бульон получился слишком густым, добавьте еще молока, чтобы он стал жидким. Либо, если он слишком жидкий, приготовьте кашицу из 1 столовой ложки муки и 4 столовых ложек бульона (хорошо взбейте в миске) и добавьте в суп, готовя до загустения.

Замены и дополнения ингредиентов

Этот тип супа можно легко адаптировать и изменить по своему вкусу или приготовить из ингредиентов, которые у вас есть под рукой.Вот несколько идей, чтобы сделать его своим:

• Используйте фасоль другого типа, например, стручковую фасоль, фасоль пегую или обычную фасоль
• Добавьте мясной белок и используйте фарш из свинины (слейте лишний жир), все говяжьи хот-доги, ветчину или бекон.
• Добавьте или добавьте другие овощи, такие как грибы, капуста, сельдерей, картофель, кукуруза или стручковая фасоль.

Приготовьте суп, затем заморозьте

При хранении в пакетах для замораживания объемом галлонов этот суп можно заморозить до 3 месяцев.Разморозьте, затем нагрейте на среднем огне на плите или в микроволновой печи.

Что подавать со сливочно-фасолевым супом

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте рейтинг этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Сливочно-фасолевый суп с колбасой

Этот сытный фасолевый суп с колбасой не содержит сливок и вместо него загущен мукой и молоком.

Порций 6

калорий 417 ккал

Ингредиенты

• 1 столовая ложка рапса или растительного масла
• 2 фунта колбасы кильбаса, нарезанная 1-дюймовыми ломтиками
• 1 чашка нарезанного лука
• 1 чашка нарезанного зеленого болгарского перца
• 1 чашка нарезанной моркови
• 2 зубчика чеснока, прессованный или измельченный
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 стакана универсальной муки
• 4 стакана молока
• 6 столовых ложек Вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки молотого шалфея
• 1 банка емкостью 15 унций белые бобы или бобы каннеллини, промытые и высушенные
• 1 банка емкостью 15 унций темных бобов, промытые и высушенные
• нарезанная петрушка

Инструкции

• В большой духовке или кастрюле нагрейте масло на среднем огне.Добавьте колбасу и готовьте 5 минут, периодически помешивая, до коричневого цвета. Добавьте лук, зеленый перец, морковь и чеснок. Приправить кошерной солью и перцем и варить, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока лук и перец не станут мягкими.

• Посыпьте мукой смесь колбас и овощей и перемешайте, чтобы она покрылась слоем, перемешивая и готовьте в течение 1-2 минут или до тех пор, пока смесь не потеряет мучнистый вкус и не начнет пахнуть поджаренными. Медленно добавьте молоко и перемешайте до однородной массы.Готовьте, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, часто помешивая, затем добавьте вустерширский соус, шалфей и фасоль. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить в течение 15-20 минут или пока ароматы не сойдутся, периодически помешивая. Добавьте еще соли и перца по вкусу. Подавать горячим, посыпав свежей петрушкой и французским хлебом для макания или крекерами.

Питание

Калорий: 417 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 29 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 96 мг | Натрий: 2256 мг | Калий: 799 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 4151 МЕ | Витамин C: 72 мг | Кальций: 251 мг | Железо: 16 мг

Рецепты сытных супов

Мы отправляем хорошие электронные письма.Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Крем-суп из белой фасоли | Блюда Southern Boy

Наша кладовая вышла из-под контроля. Джим, он же мистер Организация, регулярно дает мне запас еды, чтобы предотвратить мою склонность к покупке еды. Если я делаю покупки и не могу вспомнить, есть ли у нас какой-то товар, я на всякий случай куплю еще один. Эти дубликаты выпали из кладовой и распространились по другим частям кухни. Признаюсь, я немного одержим тем, чтобы кухня была «хорошо укомплектована».

Вы помните тот большой контейнер с белой фасолью, о которой я упоминал в моем последнем посте о белой фасоли и курином чили? В этом рецепте я использовал только половину зерен. Вопреки тому, что мог подумать мистер О., я действительно стараюсь сделать его счастливым, когда вещи на кухне выходят из-под контроля. Так что, вместо того, чтобы искать в кладовке еще один контейнер с фасолью, я решил, что мне лучше использовать их.

Последние пару недель я был в настроении супа, и поэтому решил, что лучше всего приготовить рецепт с белой фасолью, поскольку звезда шоу.Я взял немного бекона, лука-шалота и куриного бульона и собирался приготовить фантастический суп из белой фасоли. Я добавил совсем немного жирных сливок, чтобы придать им насыщенную кремообразную текстуру. Чтобы закончить рецепт, я положил в каждую миску гренки с пармезаном, а также немного раскрошенного бекона и листьев тимьяна.

Состав

Для гренок:

от 6 до 8 ломтиков багета

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана тертого сыра Пармезан

Для супа:

1 фунт бобов Great Northern или каннелини (около 2 стаканов)

3 полоски нарезанного бекона

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

2 стакана нарезанного лука-шалота

4 измельченных зубчика чеснока

2 чайные ложки свежих листьев тимьяна плюс дополнительный компонент для украшения

4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка черного перца

1 лавровый лист

1/2 стакана жирных сливок

Инструкции

Для гренок:

Разогрейте духовку до 400 градусов.Смажьте хлеб оливковым маслом и посыпьте сыром. Выложите на противень и запекайте 8-10 минут, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет золотисто-коричневым.

Для супа:

1. При использовании скороварки налейте в нее бобы и 8 стаканов воды. Готовьте при высоком давлении 45 минут.

2. Чтобы приготовить на плите, промойте фасоль и замочите ее в 6 стаканах воды на 6-8 часов. Слейте воду и промойте. Поместите фасоль в большую кастрюлю для бульона и добавьте 8 стаканов пресной воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 60–90 минут или пока фасоль не станет мягкой.Снимите с огня, процедите и переложите в миску.

3. Обжаренный бекон в кастрюле или голландской печи. Удалите и оставьте бекон. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла. Переложите лук-шалот в кастрюлю и обжарьте 2–3 минуты. Добавьте чеснок и тимьян и продолжайте обжаривать 1-2 минуты.

4. Добавьте в кастрюлю куриный бульон, соль, перец и лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут. Добавьте фасоль в кастрюлю, перемешайте, чтобы она объединилась, и продолжайте тушить 15-20 минут, регулярно помешивая.Снять с огня.

5. Вынуть лавровый лист из горшка. Используя погружной блендер, блендер или кухонный комбайн, взбейте суп до однородной массы. Добавьте сливки, перемешайте, пока они не смешаются, и верните на плиту, чтобы разогреть. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Если суп слишком густой, добавьте еще куриного бульона. Для подачи разлейте суп по тарелкам, сверху выложите гренки и украсьте беконом и листьями тимьяна.

3,1

https://s Southernboydishes.com/2015/02/13/creamy-white-bean-soup/

Я вырос в маленьком городке Миссисипи, ел традиционные южные блюда.Будучи гурманом на протяжении всей жизни, я начал готовить и экспериментировать с едой в очень раннем возрасте. Я основал Southern Boy Dishes как творческий выход и способ поделиться своей любовью к еде.

Последние сообщения Билла Харриса (посмотреть все)

Сливочный рецепт итальянского супа из белой фасоли

Я люблю тосканский суп из белой фасоли. Этот рецепт является хорошей базой, однако следует учитывать многие из предложенных модификаций. Куриный или овощной бульон, добавление чеснока, тимьяна и розмарина. Я предпочитаю брокколи шпинату для большего вкуса.В завершение три предмета первой необходимости: 1. Свежая петрушка! Примерно горсть нарезанного. Действительно добавляет свежий вкус. 2. Хорошее оливковое масло первого отжима. В самом конце перемешайте примерно 1/4 стакана. Невозможно приготовить приличный итальянский суп без приличного оливкового масла. 3. И, наконец, сверху немного свежего натертого качественного сыра пармезан. Никаких консервов с полки магазина. Хороший сыр — это долгий-долгий путь.

Только средний рецепт с 3 звездами в том виде, в каком он написан, с очевидными недостатками, но я видел, что он может стать чем-то замечательным, поэтому я сделал это, зная, что буду вкладывать в него свою лепту.Я могу с уверенностью сказать, что итальянцы не стали бы использовать растительное масло, поэтому его тоже не будут использовать в супе … замените оливковое масло. Суп выглядел так, как будто он нуждался в серьезном усилении вкуса, поэтому я начал с использования домашнего куриного бульона, который у меня был в морозильной камере, в котором также были кусочки курицы, но без воды. Я не понимал, почему заявительница решила разбавить суп водой! Я также обжарила нарезанный бекон (больше вкуса!) В небольшом количестве оливкового масла, затем добавила лук, сельдерей, чеснок и тимьян.Я думаю, что эти изменения действительно помогли, потому что это оказалось действительно выдающимся! Я подал его со смесью свежих тертых сыров Пармезан и Романо, а затем добавил немного белого трюфельного масла, и это взяло верх! Так что с парой небольших, но важных изменений это определенно 5-звездочный суп!

Замечательно со следующими добавками: двойной чеснок, 1/4 фасоли, используйте бульон из чеснока вместо воды, добавьте луковую соль и бульон из чеснока по вкусу, добавьте 3 чайные ложки свежего розмарина, удвойте лимонный сок.Разрежьте шпинч примерно 3/4 дюйма на 3/4 дюйма, иначе у вашей ложки свисают длинные струны. Получил такой успех прошлой зимой на церковном ужине несколько месяцев назад, а я все еще спрашиваю рецепт.

Будучи итальянцем, я * всегда * добавляю больше галицкого, чем рекомендуется. Этот рецепт не исключение. Я использовал 4 зубчика хорошего размера вместо предложенного. Это разновидность того, на чем я выросла, и которую моя мама нежно называла «зелень и бобы». Это было больше из двух сложенных вместе гарниров; не суп.Очень-очень похоже на мамины вкусовые качества. Очень просто и согревает холодным вечером. Подается с кусочками хлеба и бокалом вина ~ фантастика! Другое предложение; В дополнение к сыру пармезан сверху сбрызните эво (оливковое масло первого холодного отжима) и добавьте еще свежего треснутого перца … delish!

Мне очень понравился этот суп. Я добавил 4 ц. Обезжиренного бульона с низким содержанием натрия. Я также протер 1 банку фасоли большим количеством бульона чикса вместо воды. Сначала я обжарила лук, сельдерей и 2 лука-порея в эву.Я также добавил коробку замороженного шпината. Отличная текстура с протертыми и цельными бобами. Много клетчатки и полезных свойств. Я посыпал свой хлопьями красного перца и сыром пекорино романо!

Это восхитительный суп с внесенными мной модификациями, некоторые из которых были предложены другими рецензентами. Накануне вечером я замочил 1 стакан бобов каннелини в воде и варил бобы на медленном огне около часа, пока они не стали мягкими. Я добавил тимьян к овощам, когда обжаривал их на оливковом масле. Если это хорошее оливковое масло, вкус будет непревзойденным.Добавила 3 ​​ч. или куриное основание вместе с овощами и туберкулезом. томатной пасты. Я взяла суп с помощью ручного блендера, а затем добавила горсть макарон. Я не добавляла соли, так как в куриной основе много соли. Очень сытный суп. Спасибо за вклад.

Это было действительно хорошо! Лимонный сок добавил приятный запах и осветлил его. Я последовал предложению использовать погружной блендер, не думаю, что сделаю это в следующий раз, потому что это не получилось так гладко, как хотелось бы, без разбивания всех зерен.Я также использовал замороженный нарезанный шпинат, и это сработало. Я обязательно сделаю это снова!

Мне очень понравился этот рецепт. Я добавил (но не обязательно) копченую колбаску из индейки. Очень полезный крем-суп.

Это было нехорошо. Я пытался понравиться, но не смог. Это не понравилось всей семье. На самом деле мой муженек собирается сейчас съесть пиццу. Простите.

Рецепт сметанного супа из шестнадцати бобов

Хорошо, а какие у всех проблемы с приготовлением сушеных бобов ??? Каждую неделю я готовлю какой-нибудь фасолевый суп, хотя обычно использую темно-синюю или пинто-фасоль, или и то, и другое вместе.Промываю и проверяю фасоль на предмет посторонних предметов, занимает меньше минуты. Затем я заливаю фасоль водой так, чтобы она была на 2 дюйма выше фасоли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. На приготовление пинто уходит около 2,5 часов, для темно-синей фасоли на полчаса меньше. Я никогда не заморачивался замачиванием или кипячением в течение 2 минут и ожидал час или что-то из этого ненужного. (Однако, если у вас есть проблемы с газом из-за употребления бобов, это может помочь, если вы это сделаете, как описано BugsNRoo.) А если вы не можете возиться или просто старый просто не успеваете варить сушеные бобы, то просто откройте консервированные, промойте, слейте воду и перестаньте ныть. Ванда, с тобой плохо обращались! Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом!

4 звезды, потому что отправитель рецепта забыл добавить, что перед использованием сушеных бобов вам нужно сделать какое-то замачивание. Хотя я уверен, что большинство домашних поваров умеют замачиваться! Сначала я сделал быстрое замачивание, когда я покрыл бобы водой, доведенной до кипения, снял огонь и оставил их накрытыми на час.Затем я слил воду, сполоснул их и начал готовить. Я использовал окорока, которые помогли придать супу аромат, но, вероятно, в моем супе было намного меньше ветчины, чем требовалось. Это было мое единственное изменение в рецепте. Мужу очень понравился суп! Я думал, что сметана придает ему приятную кремовую текстуру, и мне было приятно есть ее в холодный день. Это было просто и не требовало много времени. Я буду снова варить этот суп в будущем!

Это был первый раз, когда я приготовила суп из 16 бобов, и мы с мужем подумали, что получилось на удивление хорошо.Я следовал инструкциям на пакете с фасолью по сортировке, ополаскиванию, быстрому замачиванию и приготовлению. За 30 минут до того, как фасоль закончилась готовиться, я добавил пакет специй из пакета, а также 1 фунт вареной ветчины, 1 банку нарезанных кубиками помидоров, 1 нарезанный лук, 4 зубчика измельченного чеснока (потому что мы любим чеснок, в противном случае 1 зубчик) и 1 стакан сметаны. Мне понравилось, как идея сметаны из этого рецепта добавила немного более насыщенного вкуса вместо простого супа на водной основе. Может, в следующий раз попробую и с кремовой кукурузой.

Нет ничего страшного в использовании сушеных бобов. Просто нужно время / планирование, чтобы замочить. Я нарезаю сэндвич с ветчиной и готовлю его без сметаны, чтобы можно было легко заморозить. Просто размешиваем сметану в каждой миске. Да, это непривлекательный цвет, но на вкус достаточно, чтобы оставаться в нашем списке фаворитов. Подавать с кукурузным хлебом.

Это очень просто и очень вкусно! Я последовал совету другого рецензента замочить фасоль на ночь, и это помогло убедиться, что она полностью приготовлена.

Хорошо, но только не суп с грудным молоком. Использовал Bob’s Red Mill 13 Bean Soup Mix, так как он был под рукой — — не думал, что потеря 3 зерен нарушит условия сделки, так как одна фасоль была потеряна между названием и списком ингредиентов.

Вкус был 4, но я уменьшил его из-за хлопот / фактора времени. Я просто думаю, что было бы намного проще открыть несколько банок с фасолью и добавить немного специй. Это выглядит невинно просто, но работать с сушеными бобами, я думаю, просто больно. Фасоль НЕ будет готовиться при кипячении и тушении в течение часа или двух.Я должен их отварить, замочить на ночь, а на следующий день тушить некоторое время. Моей матери пришлось поступить так же, как и моему брату. Неужели мы единственные трое, кто не может приготовить сушеные бобы за 2-3 часа? Или все остальные просто любят твердую фасоль? Я знаю, что значит кипятить и варить на медленном огне, и это просто не работает. И они никогда не обойдутся без 6 стаканов воды. Не знаю, сколько я добавил, но сбился со счета примерно на 11-12 чашках. Когда бобы были готовы примерно на 3/4, я осушил их и просто залил водой, добавил ароматический пакет и саму ветчину, чтобы добавить аромат.А затем добавляла воды по мере необходимости, чтобы суп получился густым и сохранил аромат. Это было довольно хорошо, когда все было сделано, а это был целый день. (Это не включает время, потраченное на перебор бобов, что я всегда делаю, так как обнаружил в них камни.) У меня были сомнения по поводу сметаны, но я думаю, что это только улучшило их. Но я не собираюсь делать это снова в ближайшее время. Есть много более простых фасолевых супов.

Это было действительно хорошо с домашним кукурузным хлебом в холодный день.

Это было хорошо и полно протеина.Я пропустил ветчину, потому что я не очень люблю мясо. Все еще хорошо.

Суп из черной фасоли — Once Upon a Chef

Этот согревающий овощной суп из черной фасоли можно приготовить через 30 минут.

Этот юго-западный суп из черной фасоли — это быстрый и легкий рецепт, приготовленный из обычных продуктов для буфета. Что делает его таким хорошим, так это высокое соотношение овощей и бобов: много чеснока, лука и даже немного моркови. Вам не нужно беспокоиться о мелком нарезке овощей, поскольку все они в любом случае протираются пюре; просто порубите все грубо, и все готово.

Что понадобится для приготовления супа из черной фасоли

Для начала приготовьте лук, чеснок и морковь в оливковом масле на среднем огне до мягкости.

Как приготовить суп из черной фасоли

Добавьте фасоль и специи.

А также куриный бульон.

Накрыть крышкой и тушить около 15 минут, пока овощи и бобы не станут очень мягкими.

Измельчите суп в ручном погружном блендере.Если у вас его нет, вы можете использовать стандартный блендер и работать партиями. Просто убедитесь, что отверстие в крышке остается открытым, и накройте его полотенцем — это позволит выходить пару и избежать взрыва горячего супа по всей кухне.

Перед подачей на стол добавьте немного свежего сока лайма, чтобы добавить яркости и пробудить все ароматы.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте ложкой сметаны. Наконец, посыпьте сверху свежей нарезанной кинзой.Вы можете проявить творческий подход с дополнительными гарнирами. Мой муж любит обжаривать чипсы тортильи, а иногда я подбрасываю кусочки авокадо. Также неплохо было бы ложку сальсы. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Суп из черной фасоли

Вы можете приготовить согревающий суп из черной фасоли, богатый овощами, через 30 минут.

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 крупно нарезанные средние желтые луковицы
• 4 крупных измельченных и очищенных зубчика чеснока
• 2 очищенные и крупно нарезанные моркови
• 2 банки (по 15 унций) черных бобов, высушенные и ополоснутые
• 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия (или овощного бульона для вегетарианских блюд)
• 3/4 чайной ложки орегано
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1-3 / 4 чайные ложки молотого тмина
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• Мало 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка свежего сока лайма
• 1/3 стакана сметаны
• Горсть нарезанной свежей кинзы

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой суповой кастрюле.Добавьте лук, зубчики чеснока и морковь и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 8 минут. Не подрумянивать.
2. Добавьте черную фасоль, куриный бульон, орегано, кориандр, тмин, кайенский перец, соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 15 минут.
3. Измельчите суп в пюре с помощью ручного погружного блендера до получения однородной кремообразной массы. (В качестве альтернативы вы можете использовать стандартный блендер для приготовления пюре из супа партиями; см. Примечание.Добавьте сок лайма и приправьте солью и перцем по вкусу. Разлейте суп по мискам и украсьте каждую ложку сметаны и свежемолотой кинзы.
4. Примечание: При использовании стандартного блендера пюрируйте суп порциями, стараясь не заполнить банку более чем наполовину. Обязательно оставьте отверстие в крышке открытым и слегка накройте кухонным полотенцем, чтобы позволить теплу уйти. Перелейте смешанный суп в чистую кастрюлю.
5. Инструкции по использованию в морозильной камере: Суп можно замораживать на срок до 3 месяцев.Разморозьте суп в холодильнике в течение 12 часов, а затем снова разогрейте его на плите на среднем огне, пока он не станет горячим. (Он может немного загустеть в морозильной камере; в этом случае просто разбавьте его небольшим количеством воды или бульона при повторном нагревании.)

Пара с

Информация о питании

На основе

• На порцию (4 порции)
• Размер порции: примерно 2 чашки
• Калорий: 475
• Жиры: 14 г
• Насыщенные жиры: 4 г
• Углеводы: 66 г
• Сахар: 5 г
• Волокно: 21 г
• Белки: 27 г
• Натрий: 424 мг
• Холестерин: 10 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Суп из белой фасоли | Уютный фартук

Суп из белой фасоли

by Ingrid Beer

Успокаивающий крем-суп из белой фасоли с дымным толстым беконом, нежными овощами и ароматными травами — это согревающий уют в миске.

Категория: Суп
Кухня: Американская

Урожайность: На 8 порций

Информация о питании: 833 калории

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 55 минут

Состав:

• 12 унций яблочного копченого бекона, нарезанного мелкими кусочками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 луковица, маленькие кубики
• 2 моркови, маленькие кубики
• 2 стебля сельдерея, мелкие кубики
• 4 зубчика чеснока, выдавленных через чесночный пресс
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• Щепотка или две морская соль
• 1/2 чайной ложки измельченного черного перца
• 6 банок (15 унций) небольших белых бобов ( или темно-синие бобы), высушенные и промытые
• 4 стакана куриного бульона, горячего
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки с плоскими листьями
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 2 столовые ложки лимонного сока

Preparat ion:

— Поставьте большую голландскую духовку или кастрюлю с тяжелым дном на средний или сильный огонь;

-Когда кастрюля нагреется, добавьте немного оливкового масла и нарезанный бекон; полностью обжарить бекон, пока он не станет красивым и коричневым, затем удалить шумовкой, слить на бумажное полотенце и отложить на мгновение; отложите около 1 столовой ложки беконного жира и отложите это на мгновение; протрите кастрюлю и верните ее на средний или сильный огонь.

-Затем снова добавьте в кастрюлю жир бекона, оливковое масло и сливочное масло и дайте им раствориться;

-Когда масло растопится и станет шипящим, добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей, дайте им размягчиться и обжаривайте около 5 минут;

-Затем добавьте чеснок, и когда он станет ароматным, добавьте примерно & frac23; зарезервированного хрустящего бекона, а также итальянской приправы, морской соли и перца вместе с белой фасолью и перемешайте, чтобы смешать;

-Теперь добавьте горячий куриный бульон, перемешайте и дайте супу слегка покипеть около 40-45 минут, частично прикрыв крышкой;

— Примерно в середине процесса приготовления немного разомните фасоль тыльной стороной ложки или картофельным пюре, чтобы немного разбить фасоль и высвободить ее натуральный крахмал, чтобы загустеть суп;

-Примерно через 40 минут выключите огонь и закончите суп, добавив измельченную петрушку, цедру лимона и лимонный сок;

— Подавайте суп с красивым хрустящим хлебом, чтобы обмакнуть, и украсьте оставшимся хрустящим беконом.

Крем-суп из белой фасоли с капустой капусты и гремолатой

Я знаю, как сильно вы любите легкие и полезные рецепты, особенно те, которые можно приготовить из повседневных ингредиентов. Итак, я приготовила для вас идеальный рецепт: кремовый суп из белой фасоли с капустой и гремолатой!

Я был вдохновлен на приготовление супа из белой фасоли, потому что несколько недель назад, когда я был в Лос-Анджелесе, у меня было безумно вкусное рагу из белой фасоли. Это было в этом крохотном ресторанчике Mh Zh с дырой в стене, и мы заказали все веганские варианты меню (всего около 8 блюд).Все было восхитительно, но тушеное мясо из белой фасоли было моим любимым, и с тех пор я был на пике из белой фасоли!

Почему вам понравится этот кремовый суп из белой фасоли и капусты

Ежедневные ингредиенты . Вероятно, у вас уже есть большая часть этих ингредиентов на вашей кухне и в кладовой! Никаких необычных или специальных ингредиентов не требуется.

Сытный и сливочный . Это уютная деревенская еда, которая накормит вашу душу. Этот суп кремообразный и прилипает к ребрам (но в хорошем смысле!).

Полезное и питательное . Несмотря на то, что этот суп кремовый, он полезен, веганский и не содержит глютена. Он сгущен естественным образом (без кешью, кокосового молока или сои), поэтому не вызывает аллергии.

Ароматный. Благодаря нескольким секретным ингредиентам и технологиям, этот суп обладает большим ароматом и удивительно пикантным послевкусием.

Советы по перевариванию бобов

Если от бобов у вас много гудков, вот несколько советов, которые мне помогли:

Постепенно включайте фасоль в свой рацион .До того, как я стал веганом, я редко ел фасоль или чечевицу, потому что они плохо реагировали на мой живот. Но я знал, что мне нужны источники белка, поэтому начал очень медленно их добавлять.

Я говорю только о 2 столовых ложках за раз. Затем я увеличил количество до 1/4 стакана, а затем постепенно до 1/2 стакана. Теперь я могу съесть чашку фасоли, без проблем. Когда вы резко увеличиваете потребление клетчатки сразу, это вызывает расстройство пищеварения. Напротив, постепенное увеличение потребления клетчатки дает вашему кишечнику время приспособиться.

Пейте много воды в течение дня . Сохранение гидратации помогает растворимой клетчатке, содержащейся в бобах, быстрее проходить через пищеварительную систему. Это означает, что будет накапливаться меньше газа.

Консервированная фасоль промыть . Тщательно промойте этих младенцев.

Замоченные сушеные бобы . Если вы готовите фасоль с нуля, не забудьте замочить ее в большом количестве воды как минимум на 8 часов. Он помогает удалить олигосахариды (то есть трудноусвояемые крахмалы, содержащиеся в бобах).

Если вы очень чувствительны к бобам, попробуйте замачивать их дольше (от 24 до 48 часов). Чем дольше вы замачиваете, тем легче усваивается. И вы также можете несколько раз сменить воду для замачивания во время периода замачивания. Это помогает избавиться от олигосахаридов, которые выделяются из бобов.

И, наконец, вы можете попробовать замочить или приготовить бобы с полоской комбу или щепоткой порошка асафетиды. Комбу — это морской овощ, содержащий фермент, который помогает расщеплять эти олигосахариды.Вы можете найти его в Интернете, в продуктовых магазинах, таких как Whole Foods, и в азиатских продуктовых магазинах. Асафетида — это индийский аруведический ингредиент, который получают из растений фенхеля. Вы можете найти его в Интернете или в индийских продуктовых магазинах.

Если вам нужен рецепт с использованием сушеных белых бобов, посмотрите мое рагу из белой фасоли быстрого приготовления.

Раньше я ела супы из белой фасоли, и они были хорошими … но обычно они экономят на вкусе. Как человек, который любит ароматные карри и супы в азиатском стиле, я часто нахожу традиционные западные супы / тушеные блюда слишком мягкими, поэтому я всегда очень усердно работаю над тем, чтобы вкус получился ярким.

Букет Гарни

Букет гарни — это французский термин, обозначающий связку трав, связанных вместе. Я часто полагаюсь на эту технику, чтобы придать супам и тушеным блюдам глубокий аромат, так как я считаю, что она добавляет более сложные ароматы, чем простое добавление сушеных трав.

Сушеные травы могут пригодиться, когда в крайнем случае, но я использую свежие травы в своих рецептах, где я знаю, что это будет иметь значение. Кроме того, сушеные разновидности некоторых трав, таких как розмарин и шалфей, не идут ни в какое сравнение со своими свежими аналогами.

В этом супе я использую розмарин, шалфей и лавровый лист (сушеный лавровый лист — это нормально, вот что я использую). Розмарин и шалфей отлично сочетаются с бобами каннеллини, но вы также можете использовать тимьян или даже орегано, если вы не можете найти ни одну из этих трав.

Если у вас нет кухонного шпагата, у вас есть два варианта: (1) не использовать кухонный шпагат, а просто добавить веточки в горшок; используйте щипцы, чтобы удалить их после приготовления; или (2) измельчите зелень (не лавровый лист) и обжарьте их, когда добавите чеснок.Однако этот последний метод требует большей подготовки.

Для другого ароматного супа с букетом гарни попробуйте мой Тыквенный суп с лазаньей!

Гремолата

Еще одно красивое слово, я знаю, извините! Но он состоит всего из четырех простых повседневных ингредиентов, и на его приготовление уходит пять минут. На этот раз слово происходит от итальянского и обозначает приправу из рубленых трав.

Традиционно его готовят из цедры лимона, чеснока и петрушки, хотя существует множество вариаций вкуса.Я использую эти три классических ингредиента вместе с базиликом, который придает такой приятный свежий ароматный оттенок. Также, как розмарин и шалфей, он прекрасно сочетается с бобами каннеллини.

Любите звук гремолаты? Попробуйте сладкий картофель, фаршированный белой фасолью Заатар.

Я делаю гремолату, пока суп кипит, и размешиваю ее в каждую миску, когда готов к подаче. Я обещаю, что благодаря этому ваш суп станет АХМААЗИНГ. Он добавляет невероятное количество яркой лимонной свежести, заставляющей петь каждый кусочек!

Цедра лимона сама по себе не горькая, но белая сердцевина под желтой кожицей довольно горькая.Так что не переусердствуйте, иначе в вашей гремолате останется сердцевина. А это значит, что ваша гремолата будет горькой, а значит, ваш суп будет горьким на вкус.

Последний усилитель вкуса в этом сливочном супе из белой фасоли — самый простой: оливковое масло первого холодного отжима. Я немного сбрызгиваю каждую миску прямо перед подачей на стол. Поскольку в этом супе от природы довольно мало жира, вихрь высококачественного оливкового масла первого холодного отжима в конце действительно захватывает его, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения текстуры.

И я должен указать, что это оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества , потому что обычное старое оливковое масло ничего не сделает с этим супом, кроме как сделает его немного маслянистым. Так что, если у вас нет хорошего оливкового масла первого холодного отжима, лучше пропустите эту последнюю часть

T

Три способа сделать веганский суп кремообразным (но полезным)

Как вы могли заметить из названия этого рецепта, этот суп тоже сливочный ! И он естественно сливочный всего из двух ингредиентов (и одной техники приготовления), и здесь нет кокосового молока или кешью!

Во-первых, бобов каннеллини .Это одни из самых сливочных бобов, и я их абсолютно обожаю. Если вы не можете их найти, вы можете заменить его другой белой фасолью, но суп не будет таким кремовым. Чтобы исправить это, вы можете попробовать добавить больше картофеля, чем предусмотрено в рецепте.

Говоря о картофеле , они являются вторым ингредиентом кремовой текстуры. Когда картофель готовится, этот суп становится более густым. Я использую только одну среднюю золотую картошку Юкон, но если вам подходит картофель, вы можете добавить еще немного (вы можете добавить немного больше овощного бульона, чтобы компенсировать это).

И, наконец, последний секрет кремовой текстуры (несмотря на то, что этот суп маложирный) частично смешивает суп ! Смешивание половины супа перед добавлением капусты делает его более густым и кремообразным.

Чтобы приготовить по рецепту блюдо из одной посуды, я использую погружной блендер, чтобы смешать примерно половину супа. Убедитесь, что вы не смешали все это, так как вы хотите, чтобы некоторые бобы остались нетронутыми, а часть текстуры сохранилась.

Если у вас нет погружного блендера, переложите половину супа в стоячий блендер и взбивайте, пока он не станет густым и кремообразным.Затем верните смешанный суп в кастрюлю.

Смотреть! Как приготовить крем-суп из белой фасоли с капустой

Советы по приготовлению супа из белой фасоли и капусты

Я начинаю суп так же, как и многие супы: обжариваю лук, чеснок и сельдерей в оливковом масле. Я также добавляю хлопьев красного перца для легкого пика. Количество, указанное в рецепте, достаточно, чтобы время от времени вы получали удовольствие, но если вы очень чувствительны к острой пище, откажитесь от хлопьев красного перца.

Не забудьте нарезать картофель очень мелкими кубиками . Если вы просто нарежете грубо, им понадобится более 15 минут, чтобы они стали мягкими.

Рецепт включает диапазон количества овощного бульона : от 3 1/2 до 4 стаканов. Это зависит от желаемой текстуры. Обе версии будут густыми, мясистыми и сытными, но 3 1/2 стакана бульона приблизят его к рагу, чем к супу.

Рецепт требует лацинато капуста (она же дино-капуста, она же тосканская капуста), потому что это похоже на тосканский суп, поэтому я хотел использовать «тосканскую» капусту.Но кудрявая капуста тоже подойдет, но, поскольку она более жесткая, может потребоваться еще несколько минут, чтобы она стала мягкой.

Как хранить и замораживать этот суп

Если вы планируете съесть этот суп в день его приготовления или на следующий день, добавьте гремолату, когда закончите готовить суп.

Если вы планируете полакомиться этим супом в течение недели, я рекомендую посыпать гремолатой только то количество супа, которое вы планируете съесть в этот день.Затем, чтобы гремолата лучше сохранялась, храните ее в стеклянной банке и залейте оливковым маслом первого холодного отжима.

Храните эту смесь в холодильнике в течение нескольких дней, и вы можете вылить ее прямо в суп, когда будете готовы разогреться и съесть. Не нужно добавлять в суп оливковое масло первого отжима, так как оно уже есть.

Если вы хотите заморозить суп на предмет остатков, не добавляйте гремолату сейчас. Вместо этого сделайте гремолату свежей, когда будете готовы разогреть суп.

Другие рецепты из белой фасоли

Хотите еще больше рецептов белой фасоли? Попробуйте:

Если вы попробуете этот суп из белой фасоли и капусты , обязательно отметьте меня в Instagram с вашими развлечениями и, пожалуйста, оставьте свой отзыв ниже!

Крем-суп из белой фасоли с капустой и гремолатой

Крем-суп из белой фасоли с капустой и гремолатой — сытный, но полезный суп из одной кастрюли, идеально подходящий для холодной погоды! Веганский, без глютена и насыщенный вкусом, который превзойдет ваши ожидания! Включает в себя инструкции по варке и раствору.

• 1 столовая ложка оливкового масла *
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
• 3 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 средние моркови, нарезанные кубиками
• 6 нарезанных зубчиков чеснока
• ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 3 ½ чашки низко -Натриевый овощной бульон **
• 1 чайная ложка кошерной соли + еще по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Букет гарни: (2 лавровых листа + 1 большая веточка шалфея + 1 большая или 2 маленьких веточки розмарина, плотно перевязанные вместе с кухонным шпагатом)
• 1 средний юконский золотой картофель (около 6 унций или 170 г), очищенный и мелко нарезанный
• 3 ½ стакана приготовленных бобов каннеллини или 2 банки (15 унций) бобов каннеллини, высушенных и промытых
• 1 банка сердца артишока (400 г), высушенных и мелко нарезанных (по желанию)
• 5 чашек измельченной капусты лацинато
• Оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества (для отделки)

Gremolata

• плоские листы петрушки, свободно упакованные
• ½ стакана листьев базилика, неплотно упакованные
• 2 больших зубчика чеснока, оставленные целиком и очищенные от кожуры
• 2 средних лимона (я предпочитаю органические, поскольку мы используем кожуру)
• Крупные или чешуйчатая морская соль

Stove Top

• Нагрейте масло в большой голландской духовке или суповой кастрюле на среднем или сильном огне.Когда все станет горячим, добавьте лук, сельдерей и морковь, а также щепотку или две соли. Готовьте, пока овощи не станут мягкими и не станут коричневыми, 6-8 минут.

• Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте еще 1-2 минуты, пока не станет очень ароматным.

• Влейте овощной бульон и удалите глазури в кастрюле, взбалтывая подрумянившиеся кусочки на дне кастрюли. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли, черный перец по вкусу, букет гарни, картофель, бобы каннеллини и артишоки (если используете).Размешайте как следует.

• Доведите суп до кипения. Затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп 15 минут или пока картофель не станет мягким.

• Пока суп кипит, приготовьте гремолату . Петрушку и базилик мелко нарезать. Используя микропланшет, натрите чеснок прямо над петрушкой и базиликом. Затем добавьте цедру лимонов поверх этой смеси, стараясь не повредить белую сердцевину под кожей. Смешайте чеснок и цедру лимона с травами и измельчите травы до мелкого измельчения.Посыпьте небольшим количеством крупной или чешуйчатой ​​морской соли.

• Переложите половину супа в блендер и взбивайте, пока он не станет густым и однородным. Затем верните суп-пюре обратно в кастрюлю. Или вы можете запустить иммерсионный блендер на половину супа, но не смешивайте его полностью — вы хотите сохранить некоторую текстуру.

• Добавьте капусту в суп и тушите 3-5 минут или пока капуста не станет мягкой, но все еще ярко-зеленой. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив соли.Когда суп будет готов, снимите букет гарни.

• Подавайте суп в мисках, обильно сбрызнув каждую миску гремолатой и сбрызнув оливковым маслом первого отжима.

Instant Pot

• Выберите настройку Sauté на Instant Pot и дайте кастрюле нагреться в течение нескольких минут перед добавлением оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте лук, морковь, сельдерей и щепотку или две соли. Варить 6-8 минут или пока овощи не станут мягкими.При необходимости добавьте еще масла, так как внутренняя кастрюля Instant Pot изготовлена ​​из нержавеющей стали.

• Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте в течение 1 минуты, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание.

• Влейте овощной бульон, чтобы удалить глазурь со сковороды, с помощью деревянной ложки соскребите с дна кастрюли подрумяненные кусочки. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли, черный перец по вкусу, букет гарни, картофель, бобы каннеллини и артишоки (если используете). Размешайте как следует.

• Выберите режим приготовления под давлением при высоком давлении в течение 7 минут.

• Тем временем приготовьте гремолату (инструкции приведены в методе использования плиты выше).

• Когда истечет 7-минутный таймер, позвольте естественному сбросу давления в течение 10 минут, а затем переключите ручку сброса давления с герметизации на вентилирование, чтобы выпустить оставшийся пар.