Запечь мясо индейки: Филе индейки, запеченное с пряностями, пошаговый рецепт на 706 ккал, фото, ингредиенты

Сколько готовить индейку в духовке по времени в фольге и пакете

Если хочется разнообразить ежедневное меню, или удивить гостей на праздничном столе, повара рекомендуют приготовить индейку в духовке. Индюшиное мясо, является низкокалорийным и диетическим. Его рекомендуют врачи для пациентов с различными заболеваниями. Чтобы порадовать близких вкусным блюдом, важно знать несколько секретов приготовления индюшиного мяса.

Сочное филе индейки

Запекаем в духовке

Лучшим способом приготовления индюшатины, является запекания в духовом шкафу. В данном случае, мясо не жарится, наполняясь вредными веществами из сгорающего масла, а пропитывается собственными соками. Благодаря равномерному распределению высокой температуры, вес части птицы прожариваются, филе приобретает сочность. Для новичков кулинарного дела повара рекомендуют применять на практике несколько секретов.

О времени запекания

Ответить на вопрос, сколько по времени готовить индейку в духовке, можно лишь тогда, когда будет выбран рецепт и определены ингредиенты для маринования. Время запекания зависит от:

• величины мясных кусков,
• части птицы, выбранной для приготовления – голени, бедра,
• вида блюда – котлет, запеченного филе.

Соответственно, если планируется запечь индейку в целом виде, потребуется порядка двух часов. Если же продукт будет замаринован и дополнительно будет применяться рукав или фольга, время приготовления уменьшится.

Филе индейки

На быстроту приготовления блюда влияет вид бытовой техники, которая применяется для запекания. К примеру, в газовой духовке птица запечется быстрее, чем в электроприборе, обладающем небольшой мощностью. В среднем же повара используют следующую схему:

• Каждые 500 гр мяса индюшки готовятся 20 минут.
• Целая птица требует не менее полутора-двух часов.

О мариновании

Каждая хозяйка знает, как лучше готовить филе индейки в духовке. В независимости от деталей рецептуры самыми популярными являются маринады из:

• Соевого соуса, разбавленного водой в соотношении 1:1.
• Кефирно-майонезного с добавлением зелени.

Сырое филе индейки

Оригинальным методом, является маринование голени или бедра индейки в овощном отваре с добавлением специй по вкусу. В зависимости от размеров кусочков маринование может длиться от 4 до 10 часов. Если птица будет мариноваться в прохладном месте, время маринования увеличиться.

Индейка в рукаве

Вкусно можно готовить в духовке котлеты из индейки, запекать филе, голени или бедра. Но самой сочной и ароматной получается целая запеченная птица в рукаве или фольге. Для приготовления потребуется:

• Свежая тушка индейки весом не более 3 кг.
• По 3 ложки оливкового и сливочного масла.
• 1 средняя луковица и острый перец.
• Средняя морковь.
• Молотый перец, зелень по вкусу.
• Лимон, немного соли.

Филе индейки в рукаве для запекания

Этапы приготовления

Промываем сверху и внутри тушку птицы под проточной водой. Обязательно просушиваем, обмакивая бумажным полотенцем. Очищаем и нарезаем овощи, помещаем их внутрь тушки. Если запекание будет осуществляться без рукава, отверстие куда закладываются овощи закрываем фольгой. Это поможет избежать пригорание овощей.

Чтобы сохранить форму птички нужно связать ножки и скрепить тушку толстыми нитками. Внешнюю часть тщательно натираем смесью из перца и соли. Обмазываем смесью из лимонного сока, оливкового масла с небольшим добавлением сливочного. Помещаем индейку в кулинарный рукав или заворачиваем в фольгу.

Мясо индейки в фольге

Сколько готовить индейку в духовке в фольге? Данный процесс делится на два этапа. Первый продолжается 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снижаем жар до 160⁰ еще полтора часа. Если готовить голень индейки в духовке, время сокращается до 10 минут на первом этапе и 60 минут на втором.

Подавать запеченную индейку в пакете или рукаве, рекомендуется с клюквенным соусом, который готовится путем смешивания ягод, небольшого количества воды, сахара, сока лимона и острого перца. Ингредиенты провариваются 7-10 минут и измельчаются блендером.

Таким образом

Процесс приготовления индейки в духовом шкафу – длительный процесс. Перед отправлением кусочков птицы или цельной тушки, требуется маринование. Важно соблюдать и последовательность выбора температурного режима, и длительность запекания. Поскольку тушка индейки отличается большим весом, запекать ее в духовке нужно не менее часа-полтора.

Филе индейки в рукаве куском — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Филе индейки	1 кг		10 г
Приправа для курицы	5 г		5 г
	30 мл

Описание рецепта — Филе индейки в рукаве куском:

Сегодня предлагаю запечь филе индейки в рукаве куском. Получится отличная альтернатива колбасам из магазина. Есть такую домашнюю запеченную индейку можно как обычное горячее второе блюдо. Отлично она подойдет в качестве составной части мясного ассорти на праздничном столе. А уж для приготовления бутербродов сочное и плотное мясо запеченной индейки просто незаменимо — добавьте дольку свежего или маринованного огурчика, салатный лист, каплю майонеза на ломтик зернового хлеба — объедение! И сытно, и быстро, и полезно, что совсем немаловажно!

Филе индейки в рукаве куском: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

131 килокалория

Шаг 1:

Для запекания в рукаве возьмите филе индейки целым куском, подсолнечное масло, соль, паприку, приправу для курицы или любой другой набор пряностей на ваше усмотрение.

Шаг 2:

Филе индейки

1 кг

Мясо индейки хорошо промойте, осушите бумажным полотенцем.

Шаг 3:

Хорошо натриего филе солью.

Шаг 4:

Приправа для курицы

5 г

Присыпьте сухой приправой.

Шаг 5:

Добавьте молотую паприку.

Шаг 6:

Хорошо вотрите пряности в мясо и смажьте подсолнечным маслом.

Шаг 7:

Отправьте мясо индейки в пакет для запекания. Завяжите концы. Оставьте на несколько часов — от 3 до 12 — в холодильнике, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами специй.

Шаг 8:

Затем уложите в форму и запекайте при 250 градусах полчаса.

Шаг 9:

Выньте запеченную индейку из духовки и осторожно надрежьте рукав. Подрумяньте при желании. Оставьте остывать в закрытой отключенной духовке в течение 2 часов.

Шаг 10:

Филе индейки в рукаве куском готово! Можно подавать на стол, нарезая на порции, как второе блюдо.

Шаг 11:

Можно филе индейки в рукаве куском охладить и использовать как дополнение к другим блюдам или самостоятельно. Вкусная, сочная и ароматная индейка готова! Приятного аппетита!

Индейка запеченная в духовке: Как приготовить индейку

Индюшатина – очень нежное, вкусное и нежирное мясо. Ее можно жарить, варить, тушить, запекать, фаршировать, добавлять в салаты. Всеми любима индейка запеченная в духовке целиком. Хороши маринованные в масле и лимонном соке эскалопы из индейки, бесподобен шашлык из индюшки, для которого подходят грудка и бедра. Готовят из индейки и первые блюда: золотистые супы и бульоны. Вкусны котлеты и паштеты из индейки. Чем же полезна индейка?
 

 

Польза индейки

Мясо индейки — самое полезное и диетическое из мяса птиц. Содержит небольшое количество полезных полиненасыщенных жиров, выводящих холестерин, большое количество витаминов-антиоксидантов А и Е, защищающих организм от старения, дарящих бодрость и энергию. По содержанию железа мясо индейки — рекордсмен и намного опережает говядину, свинину и курятину вместе взятые. В этом мясе много кальция, что позволяет употреблять его в целях профилактики остеопороза, оно предотвращает болезни суставов. К слову, в индюшатине содержание натрия в два раза выше, чем в говядине, поэтому, готовя индейку, можно не использовать соль. И это еще не все полезные свойства мяса индейки.  О том, насколько полезна индейка, можно говорить очень и очень долго. В одной порции индейки содержится 60% суточной нормы витаминов. И при всем при этом индейка еще и очень вкусная!

Как приготовить индейку

Мягкая, сочная, ароматная индейка — одно из самых популярных блюд как в праздники, так и в будни. Проще всего готовить запеченную индейку. Это может быть индейка запеченная в фольге, индейка запеченная в рукаве, индейка фаршированная яблоками или апельсинами. Рецепты приготовления индейки так разнообразны, что каждый найдет себе рецепт по вкусу. При этом помните, что мясо индейки требует к себе внимания. Чтобы приготовить мягкую нежную индейку, постарайтесь ее не пересушить. Мясо индейки приобретет невероятную сочность, нежность и мягкость, если его заранее замариновать. Если вы пока не готовы запечь индейку в духовке целиком, готовьте филе, грудки и голени. Предлагаем вашему вниманию простые рецепты приготовления индейки в духовке.

Как приготовить сочную мягкую индейку

Диетическое, сочное и очень вкусное мясо. Главное его не испортить. Чтобы запеченная в духовке индейка получилась сочной, нежной и очень вкусной, следуйте советам опытных хозяек и у вас получится правильно приготовить индейку. Какое бы блюдо из индейки вы ни готовили, запомните – доставайте филе или целую птицу из холодильника за час до начала готовки. Особенно это важно, если готовить индейку целиком – это позволяет мясу быстрее прогреваться, и оно получается сочнее и вкуснее.

• сколько запекать индейку — зависит от ее массы, как правило время запекания составляет 18 минут на каждые 450 г мяса;
• при какой температуре запекать индейку — температура запекания 190 градусов или 170 в духовках с циркуляцией воздуха;
• когда индейка готова — в конце расчетного времени проткните спицей бедро индейки в самом толстом месте – выделившийся сок должен быть прозрачным, если он розовый, то запекайте индейку еще около 30 минут;
• как класть индейку в духовку — сочнее грудка индейки получится, если класть тушку грудкой вниз, а не вверх;
• как запечь индейку в фольге — заверните в фольгу отдельно крылья, ножки и тушку, поскольку с ножек и крыльев фольга снимается в последнюю очередь;
• как запечь индейку в рукаве — самый простой способ, ее не нужно поливать соусом, она готовится практически без вашего внимания;
• как запечь индейку в духовке — если индейка запекается без рукава и без фольги, то ее нужно поливать выделяющимся соком или приготовленным соусом каждые полчаса;
• чем фаршировать индейку — начинка в фаршированной индейке должна быть неплотной и быть с индейкой одной температуры, фаршировать можно фруктами, овощами, грибами, орехами и тд.;
• специии и пряности для индейки — с индейкой хорошо сочетаются зира, куркума, кориандр, карри, базилик, шафран, смеси перцев, итальянские травы, чеснок;
• маринад для индейки — для сочности мясо индейки маринуют в соевом соусе, белом вине, кисломолочных продуктах, газированной воде с добавлением горчицы, растительного масла и различных приправ, мясо можно мариновать несколько часов или даже ночь;
• как подать индейку — перед подачей индейку нужно выложить на блюдо и плотно прикрыть фольгой, оставить на 20-45 минут;
• гарнир к индейке — на гарнир к запеченной индейке прекрасно подходит рассыпчатый рис, гречка, отварной картофель или свежие овощи;
• вино к индейке — подают индюшатину с белым сухим вином.

Что приготовить из индейки — Рецепты приготовления индейки

Индейка запеченная в духовке — вкусное праздничное блюдо, великолепно подходит для приготовления на Новый год, Рождество и другие зимние праздники. Простейший рецепт приготовления индейки в духовке знаком каждой хозяйке: индейку промываем, натираем солью и специями, укладываем в рукав или заворачиваем в фольгу и запекаем. Если вы хотите приготовить индейкку быстро, попробуйет ее замариновать, это даст вам возможность быстрее ее запечь, получив при этом более нежное и сочное блюдо.

Индейка запеченная в духовке целиком с яблоками

Для приготовления индейки запеченной в духовке целиком нужно:

• 1 тушка индейки; сметана, майонез, растительное масло — на выбор; яблоки.

Как приготовить индейку запеченную в духовке целиком:

• Подготовленную тушку индейки натереть солью изнутри и снаружи, обмазать кожу сметаной для образования корочки. Выложить индейку в рукав для запекания, положить на противень, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности. Если индейка запекается без рукава – периодически поливайте ее соусом. При желании нафаршируйте птицу нарезанными на дольки кислыми яблоками, либо положите внутрь индейки несколько неразрезанных зубчиков чеснок и 3-5 горошин черного перца.

Индейка запеченная в духовке в рукаве с медом

Для приготовления индейки запеченной в духовке в рукаве вам понадобится:

• мёд, горчица, паприка, хмели-сунели, перец черный молотой, соль — по вкусу

Как приготовить индейку запеченную в рукаве:

• Вымытую, ощипанную и осмаленную индейку или ее части (голень индейки, бедро индейки и т.д.) нужно посолить и поперчить, натереть приправами. Мед смешать с горчицей и намазать мясо индейки смесью. Оставить на некоторое время для пропитки. Духовку разогреть до 180 С. Поместить индейку в рукав и уложить на противень. Готовится индейка запеченная в духовке 1,5 — 2 часа в зависимости от размера.

Индейка запеченная в духовке с апельсинами

Для приготовления индейки запеченной в духовке вам понадобится:

• для блюда: индейка 5,5 кг, сливочное масло 175 г, лук репчатый 1 шт, апельсин 1 шт, тимьян (чабрец)
• для соуса: клюква 250 г, бекон 120 г, апельсины 3 шт, мёд 2 ст.л., тимьян (чабрец)

Традиционный кулинарный рецепт приготовления индейки запеченной в духовке целиком:

• Индейку потрошим, потроха откладываем для подливки. Тушку индюшки моем, просушиваем, обмазываем сливочным маслом, смешаным с приправами, и укладываем в смазанную форму для запекания. Лук режем мелко, апельсин режем пополам, тимьян рубим и укладываем внутрь индейки. Запекаем при температуре 190 градусов один час, до тех пор, пока индейка не покроется коричневой корочкой. Потом покрываем фольгой и запекаем еще три часа, каждые полчаса поливая соком.
• Апельсины чистим, цедру натираем, а апельсин разбираем на дольки. Бекон обжариваем и нарезаем мелкими кусочками. Все это перемешиваем с клюквой, медом и тимьяном.
• Индейку открываем, выкладываем сверху соус и запекаем еще 10 минут под фольгой. Потом снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут, до появления хрустящей корочки. Достаем из духовки и неплотно прикрываем фольгой. Перекладываем на блюдо, а сок из формы сохраняем для подливки.

Филе индейки запеченное в духовке

Для приготовления филе индейки запеченного в духовке вам понадобится:

• филе индейки — 1 кг; кефир 1 % — 300 мл; лимон, соль, специи.

Как приготовить филе индейки в кефирном маринаде:

• Филе индейки маринованное в кефире получается при запекании очень нежным и сочным. Для более яркого вкуса моожно положить в кефирный маринад немного розмарина и белого перца или измельченного чеснока, красного перца и аджики.
• Филе индейки промыть и обсушить. Смешать сок половины лимона и кефир, добавить специи по вкусу и немного соли. Филе индейки кладем в маринад на 3 часа в холодильнике. Замаринованое филе герметично обернуть в фольгу и выложить на противень. Готовится филе индейки запеченное в духовке в фольге около 40 минут при температуре 200 С.

Бедро индейки запеченное в духовке

Для приготовления бедра индейки запеченного в духовке вам понадобится:

• бедра индейки — 3 шт.; лук — 2 шт.; курага — 150 г; чернослив — 150 г.; соль и перец по вкусу.

Как приготовить бедро индейки запеченное в духовке:

• Бедра индейки промыть, обсушить, обрезать лишнюю кожу с жиром. Натереть со всех сторон солью и перцем. Очищенный лук нарезать кольцами. Курагу и чернослив промыть и замочить в горячей воде 15 минут. Форму для запекания смазать маслом, выложить на дно половину нарезанного лука. Сверху лука выложить половину сухофруктов. Сверху кураги и чернослива выложить бедра индейки. Затем слой лука и слой сухофруктов. Сверху форму плотно закрыть листом фольги, оставить на столе на полчаса. Запеченные в духовке бедра индейки с сухофруктами готовить при температуре 200 С в течение часа. В конце запекания можно снять фольгу, чтобы получить румяную корочку. Если хотите приготовить более сытное блюдо, вместе с мясом запеките несколько картофелин, порезанных на кружки.

Голень индейки запеченная в духовке

Маринованная голень с овощами отличается отменным вкусом и простотой приготовления. Благодаря маринаду мясо получается сочным, мягким. Голень запекается в собственном соку, что позволяет сохранить все полезные вещества, которые содержатся в мясе. Кроме лука, моркови и картофеля можно использовать и другие овощи. Добавьте немного цукини и болгарского перца — вкус блюда станет более насыщенным.

Для приготовления голени индейки в духовке нужно:

• голень индейки — 800 г; картофель — 4 шт.; морковь — 1 шт.; соевый соус — 3 ст. л.; лук — 2 шт.; чеснок — 5 зубчиков; вода газированная — 150 мл; масло оливковое — 3 ст. л.; лист лавровый — 2 шт.; смесь итальянских трав — 2 ч. л.; соль.

Как приготовить голень индейки запеченную в духовке:

• Голень индейки промыть, сделать на ней надрезы, в которые вставить нарезанные на кусочки два зубчика чеснока.
• Оставшийся чеснок пропустить через пресс в небольшую миску, добавить соевый соус, оливковое масло, соль, смесь трав и лавровый лист. Влить газированную воду и перемешать.
• Рукав для запекания завязать с одной стороны, поместить голень индейки и залить маринадом. Прочно завязать и оставить для маринования на 3 часа, периодически переворачивать.
• Картофель нарезать крупными кусками, морковь — кружками, лук — кольцами. В новый рукав для запекания поместить нарезанные овощи, переложить к ним голень с маринадом. Концы завязать и запекать в духовке при температуре 180 С около 2 часов. За 20 минут до готовности рукав разрезать для образования корочки.

Калорийность индейки Калорийность индейки – 276 ккал (на 100г)
Калорийность грудки индейки – 120 ккал
Калорийность филе индейки – 113 ккал
Калорийность жареной индейки – 280 ккал
Калорийность вареной индейки – 195 ккал
Калорийность тушеной индейки – 110 ккал

Как выбрать индейку?

Решив приготовить индейку запеченную в духовке, выбирайте свежую птицу. С замороженной не получится сочности и нежности. Если целая индейка для вас велика, выбирайте филе, бедра, голени, крылья, грудки и субпродукты.
При этом обратите внимание на то, чтобы птица была свежая: надавите пальцем на тушку, если вмятина восстановится, то мясо можно считать свежим. Кожа должна быть светлой, с желтоватым оттенком, влажной и без пятен.

Ранее на тему:

	Целиком запеченный в духовке гусь — это праздничное блюдо! И не важно — была это удачная охота на гуся, или гусь уже Рождественский. Кто добыл, кто купил, это уж как получилось. Главное в запеченном гусе — это его равномерная соленость…
	Как приготовить утку? Этот вопрос встает перед хозяйками особо остро в сезон охоты на утку, а также перед Новым годом и Рождеством. Какие рецепты утки в сезон охоты, или если охотник не очень удачливый, то на Новый год наиболее…
	Крепкий мясной холодец с ароматом чеснока и яркими акцентами моркови и зелени — национальное русское блюдо и отличная зимняя закуска. Узнаем как правильно варить холодец, сколько варить холодец, какое мясо для него выбрать и как…
	Охота на зайца одна из самых популярных в нашей стране. Заяц — отличный трофей, способный украсить любой охотничий стол. Главное, знать, как правильно готовить зайца. Домашние кролики более просты в приготовлении, а вот с диким…
	Близится долгожданное открытие осеннего сезона охоты 2013. Любой охотник подтвердит, что открытие охоты — это всегда праздник: первая зорька, упругий посвист утиных крыльев, первый добытый трофей. А потом запах костра и приготовление…
	Ароматный тушеный кролик, пряная запеченная утка, хрустящий жареный гусь… Мясо птицы и мясо животных – важные продукты в рационе людей. В мясе много полезных веществ, витаминов, минералов и так необходимого человеку белка….
	Чем ценен кабан, так это добытым мясом. Но его еще нужно и правильно приготовить. Мясо старых секачей в период гона имеет неприятный запах, поэтому требует предварительного замачивания в уксусе или молочной сыворотке…

Филе индейки, запеченное в фольге в духовке — Правильное питание. Здоровое питание

Индейка, запеченная в духовке в фольге

Индейке, запеченной в духовке в фольге можно бесконечно петь оды! Мясо получится сочным нежным, мягким, тающим во рту. По квартире понесется божественный аромат, а руки сами потянутся за вилкой. Но, чтобы блюдо получилось, необходимо удачно дополнить мясо маринадом, и соблюсти несколько правил вкусного запекания индейки.

Индюшиное мясо одно из наиболее диетических, но это не означает, что блюда из него не могут быть праздничными. Приготовление в фольге убережет вас от многих неприятностей, поскольку даже грудка без капельки жира никогда не станет пересушенной.

Как приготовить индюшку в фольге, чтобы мясо было мягким и сочным

Важно обратить внимание на правильную укладку мяса на фольгу. Матовая сторона листа должна быть снаружи, блестящая – изнутри, касаясь мяса. Таким образом, вы создадите правильный тепловой режим.

• Запекайте в духовке все части птицы: голени, крылья, бедра, грудку, готовьте целиком.
• Не смешивайте индейку с другими видами мяса, иначе не поймете настоящего вкуса изысканной птицы.
• Герметично заворачивайте кусочки в фольгу, чтобы не потерять ни капельки сока. Проследите, чтобы на обертке не было проколов.
• Советую обязательно мариновать индейку, используя различные приправы. И тогда блюдо станет настоящей «бомбой», «гвоздем программы» на любом столе.

Сколько запекать индейку? Посчитать довольно просто – на каждый килограмм мяса  уйдет 1 час приготовления.

Индейка, запеченная в духовке в фольге – простой рецепт

Для приготовления годятся любые детали индейки – голени, крылья, бедра. Мясо гарантированно получается невероятно сочным и мягким.

Понадобится:

• Ножки – 2 шт.
• Чесночные зубчики – 4 шт.
• Крупная луковица.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Имбирь, порошок – чайная ложечка.
• Перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Ополосните голени птицы, чуток промокните бумажной салфеткой.

Нарежьте дольки чеснока пластинами.

Добавьте в миску все, перечисленные в составе рецепта, приправы – имбирь, соль, перец. Влейте соевый соус, масло. Хорошенько размешайте смесь.

Нарежьте полукольцами головку лука.

Возьмите ножку, немного подрежьте кожицу острием ножа, заверните. Сделайте несколько проколов на мясе, нашпигуйте чесночными пластинами. Фаршируйте мясо снизу и сверху.

Пролейте маринадом (используйте примерно половину). Натяните кожицу назад и вновь полейте голень соусом.

На длинный лист фольги выложите половину порезанного лука. На него уложите ножку.

Заверните мясо, сделав конвертик. Все те же манипуляции проделайте со второй ножкой.

Общее время запекания голени 2 часа. Первые 40 минут готовьте при 200 о С. Затем понизьте температуру до 180 о С, и готовьте еще 1 час 20 минут.

Сочная индейка, запеченная в фольге с картошкой

Особенно вкусно получится, если взять молодой картофель, его можно запекать целиком. По желанию, добавьте к овощам помидоры и морковь. Рецепт можно использовать для приготовления крыльев индейки. Не умеете их готовить — заходите на другую страничку, научу.

Возьмите:

• Филе индейки – 400 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
• Картофель, мелкий – 7-8 шт.
• Кабачок, некрупный.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Сыр – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Соевый соус – 3 столовые ложки.
• Паприка – маленькая ложка.
• Соль, перец, зеленый лук, петрушка.

Как приготовить:

1. Нарежьте филе птицы кусочками среднего размера. Сложите в плошку, залейте соевым соусом, поперчите. Перемешайте руками, оставьте мариноваться на 45-60 минут.
2. Почистите овощи. Разрежьте клубни картофеля на 2-6 частей, в зависимости от величины. Порежьте чесночные дольки пластинами. Кабачки настрогайте полукружьями. Крупно поделите шампиньоны (на 2-4 части).
3. Добавьте овощи с грибами в миску с индейкой. Влейте масло, посыпьте заготовку паприкой, посолите. Вновь хорошенько перемешайте содержимое.
4. Постелите фольгу на дно жаропрочной формы, выложите мясо с овощами. Накройте форму, поместите в духовой шкаф.
5. Готовьте при температуре 200 о С, установив таймер на 30-35 минут.
6. По истечении заданного времени проверьте готовность картофеля. Посыпьте сыром, натертой на терке с большими ячейками. Верните в печь еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился румяной шапочкой.

Филе грудки индейки в фольге

Грудка – самая сухая часть птицы. Чтобы сделать её гарантированно сочной, индейку лучше запечь в фольге. Получится легкое, диетическое блюдо с мягким и вкусным мясом. Готовится одним целым куском.

Потребуется:

• Грудка – 2 кг.
• Оливковое масло – 2-3 ложки.
• Прованские травы – 20 гр.
• Перец, соль.

Как запечь:

1. Промойте кусок мяса, просушите. Натрите смесью масла с травами, перцем и солью (сначала их смешайте в мисочке и хорошо разотрите).
2. Подержите примерно час на полке холодильника, чтобы индейка замариновалась.
3. Подстелите на противень длинный лист фольги, достаточный, чтобы завернуть кусок. Выложите маринованное мясо. Оберните фольгой кусок, хорошенько закрепите. Поставьте противень на средний уровень духовки.
4. Температурный режим в печи 200 о С. Время запекания – 2 часа. За 30 минут до окончания приготовления уберите верхний слой фольги, тогда мясо красиво зарумянится.

Буженина из индейки – вкусный рецепт

Рекомендую заменить буженину из свинины на мясо полезной птицы. Готовится не менее просто, но блюдо выйдет диетическим, достойным для включения в меню для похудения. На приготовление берите филе птицы, идеально подойдет бедро, если вырезать кость.

Берем:

• Филе от бедра птицы – 1 кг.
• Чеснок – 5-8 зубков.
• Перец, соль, любые приправы для птицы.

Запекаем:

1. Разморозьте филе, уладите лишнее (косточку, кожицу, жилки). Поделите на 2 части.
2. Несколько зубчиков чеснока настрогайте пластинами. Часть зубков измельчите в кашицу с помощью терки.
3. Переложите мясо в миску, сверху натрите смесью соли с перцем и пряностей, выбранных вами. Сделайте надрезы, вставьте в них пластины чеснока.
4. Натрите кусок кашицей чеснока.
5. Заверните каждый подготовленный кусок бедра в фольгу, уложите на противень. Оберните несколько раз, чтобы не вытекали соки. Постарайтесь хорошо утрамбовать мясо, если будете составлять полуфабрикат из нескольких кусочков, тогда при нарезке буженина не развалится.
6. Отправьте в духовку приблизительно на час. Температура – 200 о С. Не спешите сразу доставать блюдо, подержите после выключения печи еще с четверть часа.

Как запечь индейку целиком (по-английски)

Традиционно, целиком индейку запекают на Рождество. Известно немало способов сделать это неимоверно вкусно. Предлагаю английский вариант.

Понадобится:

• Целая тушка индейки.
• Печень индейки – 100 гр.
• Сливочное масло – 75 гр.
• Копченый шпик – 50 гр.
• Лимон.
• Молоко – 80 мл.
• Пшеничный хлеб – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Луковица.
• Яблоко.
• Миндаль, изюм – по 100 гр.
• Шалфей, тмин, паприка – по 5 гр.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Выпотрошите тушку птицы. Смешайте соль с перцем, старательно натрите снаружи и изнутри.
2. Порежьте мелкими кусочками шпик, вытопите его на сковородке. В этом жире обжарьте рубленную печень индейки, затем добавьте лук, покрошенный кубиками. Обжарьте почти до готовности.
3. Нарежьте кубиками белый хлеб, чуть подсушите. Переложите в печеночную начинку. Добавьте изюм, рубленый миндаль.
4. Мелко покрошите яблоки (лучше кубиками), отправьте в начинку. Сдобрите шалфеем, тмином, лимонным соком (часть сока оставьте на тушку).
5. Сложите начинку в брюшко птицы, не утрамбовывайте, пусть лежит свободно.
6. В жир, оставшийся от обжарки, засыпьте паприку. Промажьте верх индейки, обрызгайте остатками сока лимона.
7. Заверните тушку в фольгу, отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. Готовьте 3 часа.
8. За 40 минут до сигнала, разверните фольгу и закончите приготовление.

Индейка в фольге кусочками с овощами

Решите, что овощей маловато – добавьте любые дары огорода по своему желанию. Индейку запекаем кусками, завернутыми в фольгу отдельно друг от друга.

Состав:

• Филе бедер индейки.
• Болгарский перец.
• Помидоры.
• Чеснок.
• Корень петрушки и сельдерея.
• Лимон.
• Сливочное масло.
• Сметана.
• Приправы для птицы, растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Разделите филе на порционные куски. Каждую порцию нашпигуйте чесноком по вкусу. Натрите приправами, подсолите. Маринуйте примерно полчаса.
2. Выложите куски на фольгу, отдельно друг от друга. Фольгу обязательно промаслите.
3. Произвольно нарежьте овощи, распределите вокруг и сверху мяса.
4. Сверху добавьте по ложке сметаны и маленький кусочек сливочного масла.
5. Заверните заготовки, выложите на противень. Готовьте на протяжении 45 минут при 200 о С. Подавать блюдо можно прямо в фольге.

Индейка, фаршированная грибами и овощами

Запеките целую тушку птицы, получив в результате праздничное блюдо.

Понадобится:

• Тушка – 5 кг.
• Цветная капуста – кочан.
• Белые грибы (или шампиньоны) – 250 гр.
• Стебли сельдерея – 3 шт.
• Луковица.
• Сливочное масло – 75 гр.
• Бульон – стакан.
• Соль, петрушка.

Приготовление:

1. Нарежьте кусочками белые грибы, отварите, откиньте. Если берете шампиньоны, данную процедуру пропустите, просто нашинкуйте их пластинами.
2. Отварите до готовности цветную капусту, разобрав её на соцветия.
3. Соедините в миске капусту с грибами, добавьте мелко порубленный лук с петрушкой. Посолите, хорошо перемешайте.
4. Натрите солью тушку индейки, начините грибной смесью. Надежно закрепите брюшко птицы зубочистками.
5. Поместите фаршированную тушку в форму, промажьте верх маслом. Накройте форту фольгой. Не прижимайте фольгу к индейке, пусть лежит свободно, чтобы воздух смог циркулировать.
6. Запекайте мясо 1-1,5 часа. Периодически приподнимайте фольгу, поливайте выделенным соком.
7. После сигнала таймера, уберите фольгу совсем. Продолжайте готовить еще не менее получаса. При необходимости немного добавьте времени.

Как вкусно запечь голень индейки в духовке

Мягкая и нежная ножка индейки получится очень аппетитной, особенно. Если добавить пряности, указанные в рецепте.

Ингредиенты:

• Голень без кости – 600 гр.
• Картошка – 4 клубня.
• Хмели-сунели, перец, базилик, паприка, орегано – по щепотке.
• Горчица – 1-2 маленькие ложки.

Готовим:

1. Промойте куски голени, натрите смесью перечисленных в составе рецепта приправ. Намажьте горчицей. Маринуйте около часа.
2. Постелите на противень длинный лист фольги. На одну половину выложите маринованное мясо.
3. Нарежьте кружочками очищенный картофель, разложите вокруг мясных кусков. Плотно заверните полуфабрикат, поместите на запекание.
4. Температура в печи 200 о С. Время приготовления 50 минут. за 5 минут до окончания достаньте блюдо, разверните фольгу. Верните в духовку и немного подождите, чтобы образовалась аппетитная корочка. Советую переместить противень на верхний уровень духовки и чуток увеличить температуру.

Стейк индюшки в фольге с помидорами

Любопытный пример приготовления индейки. Кисло-сладкие сливы придадут мясу неповторимый вкус, который словами описать невозможно.

Берем:

• Стейк индюшки – 600 гр.
• Горчица – 20 гр.
• Кисло-сладкие сливы – 250 гр.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Соль, петрушка, приправы для индюшки (можно взять приправы к шашлыку), перец.

Как запечь:

1. Смешайте приправы в плошке, поперчите, присолите. Влейте масло, положите горчицу.
2. Переложите маринад в миску со стейками. Тщательно перемешайте руками, распределив по всему мясу. Подержит на полке холодильника не менее часа.
3. Выложите заготовки на противень, посыпьте рубленой петрушкой. Готовьте при 180-190 о С, включив таймер на 1,5 часа.

Очень вкусная индюшка под ореховым соусом

Возьмите:

• Филе индейки – 500 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Горсть ядер грецких орехов.
• Лимон – ½ часть.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Перец, соль.

Готовим:

1. Измельчите ядра орехов любым способом, добавьте мелко рубленый чеснок.
2. Добавьте в сметану, влейте лимонный сок. Хорошо размешайте смесь.
3. Нарежьте филе кусочками, выложите на лист фольги, помещенный в жаропрочную форму. Залейте ореховым соусом. Накройте форму фольгой, закрепите края.
4. Запекайте блюдо при 200 о С в течение 30-40 минут. если хотите красивую корочку, то раскройте фольгу, затем еще немного подержите блюдо в духовке.

Видео-рецепт: крылья индейки в медово-соевом соусе
Великолепный способ запекания в азиатском стиле, завоевавший миллионы сердец по всему миру. Приятного аппетита!

Филе индейки в духовке и фольге | ХозОбоз

Этот вариант очень прост в исполнении и полезен для потребления, особенно если не забывать о том, что получится запеченная индейка в специях и карамели из соевого соуса. Прежде чем перейти непосредственно к приготовлению, мы предложим Вам информацию о самом мясе, о его свойствах и химическом составе, а также расскажем о том как лучше это мясо готовить и с чем предпочтительнее употреблять в пищу. Начнем с определения особенностей мяса индейки. Сразу хочется обратить Ваше внимание на то, что индейка по праву считается одним из самых вкусных, полезных и диетических сортов. У индюка даже жир и тот полезный и содержит ценные витамины A и E. Всем известно, что именно этим витаминам мы обязаны идеальным состоянием кожи, волос и отличным зрением. А еще такая вкусная и полезная идейка почти не содержит холестерина, отлично переваривается и легко усваивается. Однако, если Вы думаете как приготовить индейку чтобы сохранить максимум пользы и вкуса, то однозначно следует придерживаться таких основных правил:

• для приготовления не желательно прибегать к такому способу термической обработки как обжаривание, гораздо лучше подойдет запекание или тушение. Идеальным блюдом можно назвать, например, филе индейки запеченное в духовке;
• чтобы получилась вкусная индейка ее лучше мариновать в соевом соусе, вине или кисло-молочных продуктах типа нежирного кефира. В таком маринаде суховатая грудка индейки пропитывается становится более мягкой и сочной;
• если готовится индейка в духовке, следует использовать фольгу. Все дело в том, что при таком способе приготовления, мясо готовится в собственном соку и ни капли аромата не теряется.

Если соблюдать эти не хитрые рекомендации, Ваша индейка, запеченная в духовке получится на славу. Но прежде чем начать приготовление индейки следует узнать чем же она так полезна для человеческого организма. Рассмотрим полезные свойства индейки и других продуктов из этого рецепта:

Польза индейки приготовленной в духовке

Чем полезно мясо индейки?

• во-первых, мясо этой домашней птицы очень богато различными микроэлементами. Среди них, фосфор, железо, кальций, калий, йод, марганец и сера. Именно благодаря такому разнообразному составу этот продукт может стать отличным вариантом для монодиеты;
• во-вторых, это неисчерпаемый источник белка, а еще это мясо которое легко и быстро усваивается при этом не нанося никакого вреда фигуре. Только представьте себе, что в грудке индейки белка содержится до 92%. Такое мясо благодаря абсолютной безопасности можно не задумываясь включать даже в первый прикорм самых маленьких детишек, а этот факт должен сказать Вам о многом.
• в-третьих, в мясе индейки много витаминов. Особое внимание хочется обратить на высокое содержание витаминов группы B. Именно благодаря им улучшается усвоение пищи организмом и предотвращается дефицит железа. Кроме витаминов этой группы индейка содержит и много других важных и нужных. Достаточно отметить, что потребление мяса индейки позволит удовлетворить потребность организма в витаминах примерно на 60%
• в-чтвертых, из интересных и ценных ингредиентов хочется отметить наличие триптофана. Именно он при помощи углеводов может преобразовываться в гормон сна мелатонин и отлично способствовать споконому и глубокому сну;
• в-пятых, в индейке также присутствует тирозин — аминокислота, отвечающая за работу головного мозга, что позволяет соображать быстро и быть всегда в здравом уме и твердой памяти.

Другими словами, индейка — это как раз то мясо, которое и заснуть не помешает и соображать поможет, а кроме всего прочего еще и не грозит лишними килограммами — редкий случай идеального сочетания полезного с приятным.

Чем полезен соевый соус?

Соевый соус — это продукт очень древний и не менее полезный — главное условие чтобы он был натуральным. В Азии соя известна уже более 5 тысяч лет. Примерно таков и возраст соевого соуса — ведь в Китае процесс культивации и получения соуса практически ровесники. По классической рецептуре время приготовления соуса составляет от нескольких месяцев до нескольких лет — отсюда и высокая стоимость настоящего качественного продукта. Вещества, содержащиеся в соевом соусе разгоняют кровь, благодаря чему его употребление является отличным средством против сердечно-соудистых заболеваний. Кроме того, в соевом соусе содержится много антиоксидантов, а они лучшее средство в борьбе с раком. Употребление соевого соуса помогает бороться с отеками, дерматитами, растяжениях, головных болях и другими недугами. А для женщин станет ценной информация о том, что употребление соевого соуса помогает снизить вес и сохранить молодость. Ешьте на здоровье! Исходя из таких особенностей продукта можно сделать вывод, что сегодня речь пойдет об очень полезном кушанье. Предлагаем Вашему вниманию запеченное филе индейки, причем по нашему рецепту индейка запекается в фольге.

Ингредиенты для приготовления индейки в духовке

• Филе индейки — 700 гр
• Специи для маринования -3 ч.л.
• Соевый соус — 5 ст.л.
• Соль — по необходимости

Как приготовить индейку в духовке

1. Чтобы запечь филе индейки в духовке для начала подготовим все необходимые продукты;

   Чтобы запечь филе индейки в духовке для начала подготовим все необходимые продукты

2. Теперь моем грудку под проточной водой, промокаем бумажной салфеткой и с помощью острого ножа делаем проколы, чтобы мясо лучше пропиталось;

   Теперь моем грудку под проточной водой, промокаем бумажной салфеткой и с помощью острого ножа делаем проколы, чтобы мясо лучше пропиталось

3. Далее мясо индейки следует тщательно намазать сухим маринадом из специй и пряных трав. Собрать такой набор вы можете самостоятельно или с помощью консультанта на рынке или в магазине;

   Далее мясо индейки следует тщательно намазать сухим маринадом из специй и пряных трав. Собрать такой набор вы можете самостоятельно или с помощью консультанта на рынке или в магазине

4. Замаринованная специями индейка должна выглядеть как на фото;

   Замаринованная специями индейка должна выглядеть как на фото

5. Далее следует добавить соевый соус;

   Далее следует добавить соевый соус

6. Снова тщательно намазываем мясо теперь уже соевым соусом;

   Снова тщательно намазываем мясо теперь уже соевым соусом

7. В конце заворачиваем филе индейки в фольгу и оставляем мариноваться не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь;

   В конце заворачиваем филе индейки в фольгу и оставляем мариноваться не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь

8. Запекать мясо следует при температуре 220 градусов примерно 40-60 минут, в зависимости от толщины и величины куска.

В процессе приготовления необходимо следить за тем, чтобы мясо не перепеклось — в противном случае оно станет сухим и совершенно не вкусным. Дело в том, что блюда из индейки, причем любые их рецепты, это правило чтут очень свято — не справитесь и все пропало. Если Вам сложно ориентироваться самостоятельно, можно использовать специальный градусник для мяса. В нашем случае температура идеально прожаренного блюда будет равна примерно 58 градусам. Естественно, можно приготовить и другие блюда из филе индейки, но это, по мнению ХозОбоз, вариант едва ли не самый удачный — так что дерзайте! ХозОбоз желает всем отличного настроения и настоящего кулинарного вдохновения. Готовьте с нами, готовьте лучше нас и не забывайте рассказывать нам о своих экспериментах. ХозОбоз всегда готов разделить с Вами триумф и подставить плечо в минут неудач. Мы рядом — Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Индейка запеченная в фольге, рецепт с фото

Для того что бы запечь любую часть индейки в духовке, обычно требуется достаточно много времени. Но результат того стоит! Индейка запеченная в духовке получается очень вкусной и сочной. Можно готовить индейку прямо на решетке, но мне больше нравится вариант в фольге.

Мясо лучше всего предварительно замариновать. Маринад может быть любой.

Если вы хотите приготовить крупную голень индейки, то ее лучше не мариновать, а сначала отварить до полуготовности с морковкой, луком, лавровым листом и специями как на бульон. Благодаря этому мясо станет сочным и прекрасно приготовится у кости. Затем смазать мясо маринадом и либо сразу приготовить, либо дать немного промариноваться. Такая предварительно отваренная ножка будет готова намного быстрее, чем сырой кусок мяса.

В зависимости от времени маринования и размера запекаемого куска, время приготовления может колебаться от 1,5- 3,5 часов. Такое мясо можно запекать на достаточно сильном огне, а можно долго томить при минимальной температуре.

Ингредиенты

---

• Бедро индейки — 1 кг
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Розмарин — 1 веточка
• Соль — 1 ч.л.
• Паприка — 1 щепотка
• Черный молотый перец — 3 щепотки

---

Рецепт приготовления индейки в духовке

1. Индейку при необходимости обработать (убрать перья, промыть под водой…) и сделать в ней сплошные надрезы. Я готовила бедро, но можно использовать и другую часть птицы. Хотя, если Вы хотите готовить крупную голень, то ее лучше перед запеканием отварить (овощи и специи как на бульон) до полуготовности.

2. Смешиваем все ингредиенты для маринада. Специи можно добавлять по вкусу. Вместо бальзамического уксуса можно использовать соевый соус, только тогда нужно осторожно солить, так как соевый соус достаточно соленый.

3. Хорошо перемешать маринад.

4. Натираем индейку маринадом со всех сторон и ставим в холодильник на 1-12 часов. Можно готовить мясо сразу, но оно будет дольше запекаться чем маринованное.

5. Замаринованную индейку кладем на фольгу и выливаем сверху весь маринад (ну если его не слишком много)

6. Заворачиваем индейку в фольгу в 2-3 слоя. Ставим мясо в разогретую до 220°C духовку. Первые 30 минут запекаем мясо при 200º-220º. Затем запекаем птицу при 180°-190° в течении 1,5-2,5 часов. У всех духовки разные, так что температура может колебаться.

7. Через 1,5-2 часа запекания фольгу можно разрезать, чтобы индейка запеклась до румяной корочки.

8. Запекаем индейку до румяной корочки. Готовность лучше проверять сделав надрез у кости. Если мясо у кости мягкое и без крови значит индейка готова.

Приятного аппетита!

Филе индейки в духовке в фольге — классический рецепт с фото

Вариант 1: Филе индейки в духовке в фольге – классический рецепт с фото

Филе индейки в духовке в фольге – вкуснейшее мясо, которое можно подавать хоть на праздничный стол, хоть на повседневный стол. Филе в духовке получается просто невероятным, оно имеет кисло-сладко-цитрусовый оттенок вкуса, нежную структуру и потрясающий внешний вид. Чтобы мясо было именно сочным, его предварительно лучше промариновать, от 4 до 8 часов – сколько позволяет время. Если вы не любитель фруктово-цитрусовых добавок к мясу, можете исключить яблоки и мандарины, но поверьте, вкус блюда от них только выигрывает. Такое мясо можно подавать даже просто в качестве мясной нарезке для бутербродов, ну и, конечно же, можно в дополнении гарниров или легких овощных салатов и соуса.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 1,5 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Специи для птицы – по вкусу
• Горчица сладкая – 2 ч.л.
• Соевый соус – 80 мл
• Мед – по желанию
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Мандарины, яблоки – по желанию
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Филе индейки ополоснуть и просушить, убрать на время в сторону. Очистить и сполоснуть луковицу среднего размера, просушить и нарезать как можно мельче.

Переложить лук в миску и добавить все составляющие маринада – горчица, сок лимона, соевый соус, все специи, по желанию мед. Перемешать компоненты соуса и снять пробу, отрегулировать вкус.

Кусок индейки переложить в жаропрочную форму.

Смазать индейку маринадом и отправить в холодильник мариноваться.

После добавить в форму яблочные дольки и дольки мандаринов. Влить в форму остатки соуса, запечатать все двойным слоем фольги и отправить в духовку, запекать при 180 градусах 1 час 20 минут, после фольгу убрать и готовить еще 15 минут. Индейку аккуратно достать, нарезать кусками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Филе индейки в духовке в фольге – традиционный рецепт

Запечённое филе индейки в духовке в фольге невероятно вкусное и аппетитное блюдо, ведь готовится оно легко и подойдет для семейного или праздничного пиршества. Нужно лишь индейку замариновать в горчичном соусе.

Ингредиенты:

• Индейка (филе) – 750 гр.;
• 2-3 ложки горчицы;
• Щепотка сухих трав (прованских0
• 2 зубчика чеснока;
• Оливковое масло – 80 мл;
• 1 сладкая луковица;
• Соевый соус – 50 мл;
• Большая щепотка крупномолотого перца.

Пошаговый рецепт филе индейки в духовке в фольге

Шаг 1:

Филе индейки зачистить от костей, кожи, пленок и промыть под проточной прохладной водичкой. Тщательно обсушить кухонными бумажными полотенцами и порезать на кусочки, размером не более чем как на приготовления шашлыка.

Шаг 2:

Измельчить свежий чеснок, пропустив его через кухонный пресс, добавить в соевый соус, смешать с горчицей, крупномолотым перцем и оливковым маслом. Должна получиться мутная эссенция светло-коричневого цвета.

Шаг 3:

Нарезанные кусочки филе замариновать в этом соусе не менее, чем на пару часов. Пока мясо маринуется нарезать репчатый лук тонкими полукольцами.

Шаг 4:

Включить разогреваться духовой шкаф, температура должна быть не менее 185 С. Подготовить глубокую форму, желательно огнеупорную, с антипригарным покрытием и застелить ее достаточным количеством фольги.

Шаг 5:

Фольгу смазать оливковым или растительным маслом, разложить полукольца нарезанного репчатого лука. Поверх лука разложить замаринованное филе индейки, можно для сочности добавить и маринад, который впоследствии использовать в виде соуса для гарнира.

Шаг 6:

Запекается филешка индейки в духовке в фольге в течение 40 минут, за 10 минут до готовности рекомендуется фольгу раскрыть, чтобы верхний слой мяса подрумянился и зазолотился.

На гарнир рекомендуется отварить картофель, и при подаче полить его соусом со дна формы, за то время пока мясо запекалось, лук превратился в густой соус.

Филе индейки в духовке в фольге рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Филе индейки в духовке

Для того, чтобы сделать филе индейки исключительно нежным, я люблю перед запеканием его немного промариновать. Для маринада суховатого белого птичьего мяса лучше брать что-нибудь настолько же нежное: растительное масло, кефир, йогурт… А вот от агрессивных маринадов, вроде уксуса или лимонного сока лучше отказаться, они подойдут для более жирных и волокнистых сортов мяса.

Индейка в фольге является исключительно диетическим блюдом, при этом нежным, сочным и ароматным. Предлагаю рецепт запеченной в фольге грудки индейки, маринованной в нежирном йогурте с травами и специями. Специи и травы можно выбрать на свой вкус.

Как приготовить «Филе индейки в духовке в фольге» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: филе грудки индейки, свежую зелень и травы, йогурт, соль, дижонскую горчицу, смесь специй для птицы.
Если не любите шалфей, можно заменить его на базилик или орегано, например…

Шаг 2
Ссылка

Смешайте в миске йогурт со специями, горчицей и солью.

Шаг 3
Ссылка

Добавьте нарубленные травы и обмажьте кусок филе со всех сторон. Уберите в холодильник на пару часов.

Шаг 4
Ссылка

Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте кусок фольги. Так как мясо мариновалось с йогуртом, а кислые продукты не слишком полезно соприкасать с алюминием, советую дополнительно обернуть индейку в пекарскую бумагу, лучше вощенную, чтобы бумага не размокла и не порвалась.

Шаг 5
Ссылка

Сначала заверните индейку в бумагу.

Шаг 6
Ссылка

Затем хорошенько заверните в фольгу. Запекайте в разогретой духовке примерно 40 минут. Можно положить кусок прямо на решётку.

Шаг 7
Ссылка

Готовое мясо достаньте из духовки и дайте ему минут 10-15 «отдохнуть», не разворачивая. Затем фольгу и бумагу можно удалить, а мясо нарезать подать к столу, оно хорошо и в горячем и холодном виде. Приятного аппетита!

Филе индейки запеченная в духовке

Мясо индейки диетологи всего мира относят к категории самых полезных и необходимых нашему организму продуктов. Филе индейки не содержит в своем составе много холестерина, что делает это мясо диетическим. Мясо птицы можно отварить, протушить или пожарить, но вкуснее всего выходит индейка запеченная в духовке. В итоге вы получаете настоящее праздничное блюдо, которое порадует всех ваших гостей. Секрет блюда кроется в маринаде.

Ингредиенты для приготовления филе индейки в духовке:

• филе индейки – 400 г
• соевый соус – 3 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль – 2 ч. л.
• смесь приправ – 2 ч. л.
• чеснок – 3 зубчика
• фольга для запекания

Филе индейки в духовке — рецепт с фото:

Выбирая в магазине индейку, обязательно посмотрите на ее оттенок. Он должен быть светлым и розовым, без пятен и вкраплений крови. На поверхности не должно быть слизи. Качественный продукт – это залог успешного блюда. Поскольку мы будем запекать мясо в духовке, то нам нужно сделать на поверхности филе несколько глубоких проколов.

Далее нужно посолить индейку. Для этого подойдет любая соль, но лучше использовать крупную морскую соль. Она считается более полезной и качественной.

Для маринада нам понадобятся специи. Взять сушеный базилик, смесь перцев, куркуму и прованские травы. Смешать травы между собой. Это позволит раскрыть вкус блюда с новой стороны. Посыпать филе индейки этой смесью.

Чеснок дополняет вкус почти любого мясного блюда. Произвольно нарезать его и поместить в заранее сделанные отверстия. Таким образом, сок и вкус чеснока полностью пропитают индейку.

Форму для запекания застелить фольгой. На дно налить оливковое масло. В процессе запекания филе индейки в духовке выделится много сока, и мы получим соус, который можно использовать для гарнира.

В самом конце мариновки, добавить соевый соус. Он не должен быть слишком холодным. Не стоит использовать очень острый соевый соус. Купите заправку с нейтральным вкусом и запахом.

Отправить замаринованное филе индейки в холодильник минимум на 2 часа.

После того, как мясо хорошо пропиталось маринадом, плотно закрыть его фольгой и поставить в духовку. Блюдо будет готово через час. Температуру установить на уровне 200 градусов.

Филе индейки запеченная в духовке готова! Подавать к столу с зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованное филе индейки, запеченная в духовке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка


4 штуки

Лук


2 штуки

Сладкий перец


3 штуки

Чеснок


3 зубчика

Помидоры


4 штуки

Овощной бульонный кубик


1 штука

Сыр


100 г

Смесь итальянских трав


1 столовая ложка

Вода


½ стакана

Сливки


½ стакана

Оливковое масло


2 столовые ложки

Мускатный орех


щепотка

Соль


по вкусу

Сливочное масло


1 столовая ложка

Молотый черный перец


по вкусу

Почему не стоит накрывать индейку фольгой после приготовления

• Некоторые считают индейку сухим и мягким мясом, но это не обязательно так.
• Многие люди думают, что накрытие птицы фольгой после приготовления — это способ удержать влагу.
• Однако, по словам фермера, выращивающего индейки Пола Келли, на самом деле это худшее, что вы можете сделать.

Наступает сезон отпусков, а это значит, что самое время стать звездой шоу: индейкой.

Проблема в том, что у индейки плохая репутация — некоторые даже думают, что она сухая и безвкусная с текстурой опилок.

Чтобы мясо оставалось влажным, большинство людей накрывают индейку фольгой сразу же после того, как достали ее из духовки, в надежде, что это сохранит сок.

Однако на самом деле это одна из худших вещей. ты можешь сделать.

«Вы должны никогда не закрывать птицу », — сказал Пол Келли из компании KellyBronze, которая давно поставляла птиц Джейми Оливеру, на мастер-классе по индейке в Лондоне (да, это так).

Пол Келли и Джейми Оливер с индейкой.

Рэйчел Хози

Он сказал, что накрытие индейки, когда она вынимается из стакана, по сути означает, что она будет продолжать готовиться.

«Когда он выходит из духовки, термометр показывает, что он приготовлен, и он выглядит приготовленным, но мы все запрыгиваем на него со спальным мешком и загрузкой фольги, потому что мы не хотим, чтобы он остыл», — сказала Келли. . «Это абсолютная катастрофа, потому что вы создали духовку, и птица продолжит готовить.

» Действительно, когда вы вынимаете индейку и оставляете термометр внутри, температура будет продолжать расти примерно 45 минут. Он будет продолжать готовку, поэтому вы не должны никогда не закрывать птицу.Отложите его в сторону и дайте отдохнуть не менее часа ».

Келли продемонстрировал с индейкой весом 6 кг, которая была приготовлена ​​в течение одного часа 55 минут, и его птица все еще имела температуру 52 ° C после того, как была вне печи в течение двух часов.

(Прежде чем вы спросите — короткое время приготовления, потому что индейкам KellyBronze на момент убоя около шести месяцев по сравнению с обычными 12 неделями для большинства птиц из супермаркетов, что означает, что у них выработалось больше внутримышечного жира, который проводит тепло через мясо быстрее, чем постное мясо. птица).

Подробнее: Аппетитные фотографии показывают, как выглядит рождественский ужин в 20 странах мира

«Теория оловянной фольги заключается в удержании влаги, во многом как в рассоле с использованием масла, масла и наметки», — Келли объяснил. «Все это происходило, когда птиц убивали все моложе, моложе и моложе. Люди вынимали жир из индейки, она должна была быть сухой, и нужно было много делать, чтобы вернуть влагу».

Что бы вы ни делали, не кладите обратно в духовку.

Если у вас слишком много бокалов шампанского на Рождество, все идет поздно, а индейку вы оставили так надолго, что она действительно остыла, что бы вы ни делали, не кладите его обратно в духовку.

«Если мясо немного прохладное, не кладите его обратно в духовку, чтобы снова нагреться», — сказала Келли. «Нарежьте его, а затем нагрейте бульон и вылейте бульон на мясо, и оно снова нагреется до температуры».

Пол Келли демонстрирует, как разделывать индейку.Рэйчел Хози

Другие советы, о которых следует помнить:

• Добавьте полпинты воды на дно формы для запекания не для того, чтобы птица оставалась влажной, а для получения восхитительного бульона, когда выйдет сок. Если через час приготовления вода почти полностью испарилась, долейте ее.
• Сначала сварите грудку индейки, потому что «все жировые отложения птицы находятся в спине зрелой индейки, поэтому, когда она начинает готовиться, этот жир проходит через птицу», — объяснила Келли.Через час можно перевернуть.
• Не фаршируйте индейку: «Мы не рекомендуем фаршировать птицу, потому что если вы это сделаете, вы не сможете равномерно прогреть ее, она не сможет приготовиться», — говорит Келли. «Если вы действительно отчаянно хотите его набить, может, просто положите немного мяса или колбасы в полость, но вы должны позволить теплу пройти через середину».

Рекомендации по жарке идеальной индейки, Whats Cooking America

Рекомендации по приготовлению идеальной индейки

Узнайте, как запечь индейку на День Благодарения и Рождество

Трудно превзойти классическое жареное мясо индейки с чудесным ароматом, который доносится из духовки, пробуждая предвкушение праздничной трапезы.Жарка идеальной индейки — один из самых простых способов разместить большое количество семьи и друзей. Следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению идеальной индейки.

Каковы рекомендации Министерства сельского хозяйства США по обжариванию индейки целиком?

На основе исследования, проведенного Университетом Джорджии, которое показало, что существующее время приготовления еды USDA было больше, чем необходимо для обеспечения безопасности и готовности. Данные подтвердили сокращение от 15 минут до одного часа, в зависимости от размера птицы.

Министерство сельского хозяйства США разработало универсальные костюмы для одной температуры для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. В целях безопасности внутреннюю температуру индейки для готовности необходимо проверять с помощью термометра для мяса.

Похоже, что поиск времени приготовления индейки — не лучший способ, потому что «время — это НЕ все». Также необходимо соблюдать рекомендуемые методы приготовления. Термометр для мяса следует использовать для проверки внутренней температуры индейки в нескольких местах в целях безопасности и предотвращения переваривания.

На время обжарки целой индейки влияет множество переменных:

• Частично замороженная птица требует более длительного приготовления.
• Темные сковороды для жарки индейки готовятся быстрее, чем блестящие металлы.
• Глубина и размер кастрюли могут уменьшить циркуляцию тепла ко всем областям птицы.
• Использование тента из фольги в течение всего времени может замедлить приготовление пищи.
• Использование крышки противня ускоряет приготовление.
• Пакет для духовки может ускорить приготовление пищи.
• Чучело птицы готовится дольше.
• Духовка может неравномерно нагревать пищу.
• Калибровка термостата духовки может быть неточной.
• Положение решетки может повлиять на равномерное приготовление пищи и циркуляцию тепла.
• Индейка или ее сковорода могут быть слишком большими для духовки, что препятствует циркуляции тепла.
• Термометр для мяса должен быть правильно вставлен в бедренный сустав. См. Измерение внутренней температуры Турции ниже.

Все эти факторы необходимо учитывать при жарке индейки или любого мясного продукта. Они могут увеличить или сократить общее время приготовления. Безопасное приготовление пищи зависит от сочетания факторов и использования термометра для мяса.

Методы обжарки, использованные в исследовании Университета Джорджии для определения нового примерного времени приготовления, действительно показали, что индейки готовятся быстрее. Новое время основано на приготовлении индейки в соответствии со следующими рекомендациями.

Узнайте, как запечь идеальную индейку — Инструкции и видео по запеканию индейки:

1. Температура духовки для приготовления индейки — Установите температуру духовки не ниже 325 градусов по Фаренгейту. Предварительный нагрев не требуется.

2. Убедитесь, что индейка полностью разморожена. Время основано на свежей или полностью размороженной замороженной птице при температуре холодильника около 40 градусов по Фаренгейту.или ниже.

3. Размещение индейки в сковороде для жарения — Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубоких сковородах глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.

Дополнительные шаги:

Ферма или не ферма — Вам не нужно беспокоиться о сложной ферме. Вместо этого закрепите ноги, заправив голеностопные суставы в кожный карман на хвостовой части. Заправьте кончики крыльев под плечи птицы (так называемый «акимбо»).

Добавление жидкости — Добавьте 1 стакан куриного бульона / бульона на дно сковороды для индейки перед началом приготовления. Это создаст в духовке паровую среду, которая поможет сохранить грудь влажной, но не предотвратит потемнение кожи.

Палатка для индейки — Вначале палатку из алюминиевой фольги можно свободно разместить на грудке индейки на первые 1–1–1 / 2 часа, а затем снять для подрумянивания. Или можно накрыть индейку тентом из фольги после того, как индейка достигнет желаемого золотисто-коричневого цвета.В рамках исследования некоторые птицы были закрыты фольгой на все время приготовления; это увеличило необходимое время приготовления.

4. Как полировать индейку — Смажьте индейку сливочным или растительным маслом вначале, прежде чем запекать ее в духовке. Это поспособствует потемнению. Наметка во время процесса обжарки — ненужный дополнительный этап. Намотка в последний час жарки может действительно сделать красивую хрустящую кожу индейки мягкой.

Простые способы полить индейку:

Используйте индейку (индейку).

Используйте наметочную щетку.

Большой ложкой наберите сок и полейте индейку.

5. Какое время приготовления индейки? — Новое время обжарки основано на приведенных выше рекомендациях и на внутренней температуре и температуре в духовке 325 градусов по Фаренгейту. Это приблизительное время, и его всегда следует использовать вместе с правильно установленным термометром для мяса для жарки идеальной индейки.

Примерное время приготовления индейки:

Индейка без фарша

От 4 до 8 фунтов ………….1-1 / 2–3–1 / 4 часа
8–12 фунтов …………… .2–3 / 4–3 часа
12–14 фунтов …………… 3–3–3 / 4 часа
От 14 до 18 фунтов …………… от 3–3 / 4 до 4–1 / 4 часа
от 18 до 20 фунтов …………… от 4–1 / 4 до 4–1 / 2 часа
от 20 до 24 фунтов …… ……… от 4-1 / 2 до 5 часов

Фаршированная индейка

от 8 до 12 фунтов ……………. От 3 до 3–1 / 2 часа
от 12 до 14 фунтов …………… от 3–1 / 2 до 4 часов
от 14 до 18 фунтов …………… от 4 до 4 -1/4 часа
от 18 до 20 фунтов …………… от 4-1 / 4 до 4-3 / 4 часа
от 20 до 24 фунтов …………… от 4-3 / 4 до 5-1 / 4 часа

6.Измерение внутренней температуры индейки — Министерство сельского хозяйства США разработало универсальный температурный режим для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. Для обеспечения безопасности и готовности внутреннюю температуру следует проверять с помощью термометра для мяса.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа.Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто нажмите на Термометр Thermapen. — Партнерская ссылка

Измерение температуры бедра — Поместите термометр в самую толстую часть бедра вдали от кости индейки, чтобы периодически проверять внутреннюю температуру во время приготовления.

Измерение температуры груди — Вставьте термометр в конец шеи, держа его параллельно индейке. Подтвердите температуру, вставив термометр с обеих сторон индейки.

Очистка термометра для мяса — После каждого использования тщательно мойте стержень термометра в горячей мыльной воде.

Всплывающий термометр — Если у вашей индейки есть «всплывающий» индикатор температуры, также рекомендуется проверить внутреннюю температуру индейки в самой внутренней части бедра и вина, а также в самой толстой части грудку термометром для мяса. Всплывающий термометр обычно неточен.

Температура вареной индейки и начинки / заправки — Минимальная внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту.в бедре перед тем, как достать из духовки. После выдержки центр начинки должен достигнуть 165 градусов по Фаренгейту.

При отсутствии термометра для мяса — Соки должны быть прозрачными. Проколоть индейку вилкой в ​​нескольких местах; соки должны быть прозрачными, без следов розового цвета. ПРИМЕЧАНИЕ. Старомодный способ пошевелить ногой, чтобы проверить, не болталась ли она, даст вам представление о том, что индейка готова, но, к сожалению, к тому времени, когда нога действительно ослабнет, индейка, к сожалению, пережарена.Единственный надежный тест на готовность — это проверить внутреннюю температуру мясным термометром в самой толстой части бедра, не касаясь костей.

7. Извлечение индейки из духовки — После того, как вы вытащите индейку из духовки, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте постоять в течение 20–30 минут, чтобы мясо могло затвердеть и удержать сок, делая его легче вырезать.

8. Дать индейке отдохнуть — Отдых позволяет перераспределить и реабсорбировать сок в мясе перед нарезкой.Это делает мясо очень влажным и ароматным, а также дает индейке возможность остыть для облегчения нарезки. Если вы пропустите этот важный шаг, вы обожжетесь, и в конечном итоге на доске для вырезания окажется поток сока, не говоря уже о сушеной индейке.

Научитесь разделывать индейку — Видеоинструкция

---

Различные стили приготовления индейки:

Приготовленная на гриле или на гриле индейка
Приготовление на гриле или барбекю на открытом воздухе — очень простой и эффективный способ приготовить индейку на День Благодарения или Рождество.Никакого беспорядка в духовке или на кухне! Целую индейку можно приготовить на газовом или угольном гриле. Для этого метода требуется закрытый гриль для барбекю и прочная алюминиевая фольга. Ваша индейка будет хрустящей снаружи и сочной внутри.

Cajun Fried Turkey
Это лучший способ приготовления индейки, который я когда-либо пробовал! Этот способ приготовления индейки совсем не жирный, поскольку во фритюре запечатывается снаружи, индейка остается невероятно сочной, а кожа становится удивительно хрустящей.Эти жареные индейки стали настоящим хитом на нашем фестивале!

Рецепт приготовления индейки на открытом воздухе — Рецепт индейки в дырке
Этот стиль приготовления пищи в яме также известен как «приготовление из фасоли». Яма для барбекю — это упражнение по превращению ямы в земле в печь с горячими углями, обеспечивающими тепло. Покрытие верхней части алюминиевой фольгой, а затем грязью регулирует подачу кислорода, поэтому угли горят медленно, обеспечивая равномерный контролируемый нагрев в течение многих часов. Если у вас есть время и место, чтобы приготовить праздничную индейку в яме на открытом воздухе.Это станет отличным ужином из индейки на День Благодарения или Рождество.

Копченая индейка
Курение индейки ничем не отличается от приготовления барбекю на заднем дворе. Вы следуете всем этим правилам, даже не замечая их в большинстве случаев — так что давайте, попробуйте. Вы не останетесь недовольны, попробовав копченую индейку.

Turducken
Что это за фигня? Ну, это индейка без костей весом от 15 до 16 фунтов (за исключением костей крылышек и голеней), утка с полностью очищенной от костей и курица без костей, все в одном флаконе и начиненные множеством восхитительной начинки (три вида начинки — это слоями между тремя видами мяса).Этот региональный деликатес стал одним из последних кулинарных увлечений. Снаружи он выглядит как индейка, но когда вы разрезаете его, вы видите серию колец, составляющих три птицы и три начинки.

Рецепт тофурки / тофурки с веганской подливкой
Тофурки — очень популярный заменитель мяса, который подают на праздничные и рождественские обеды. Я не вегетарианец или веган, но у меня есть несколько членов семьи. Для них и моих многочисленных читателей, которые также являются вегетарианцами или веганами, я создал эту страницу о том, как приготовить тофурки.

---

Информация об ужине из индейки:

Основные сведения об индейке
Как купить, нафаршировать и обжарить индейку — Выбор свежей или замороженной индейки — Как разморозить замороженную индейку — Как подготовить индейку к начинке.

Perfect Turkey Gravy
Домашний соус, приготовленный из бульона из потрохов индейки, капель со сковороды и мясного сока из жареной индейки, является неотъемлемой частью традиционного ужина в День Благодарения.

Рекомендации по засолке птицы
Это секрет, о котором вам никогда не рассказывают повара.Это очень просто и экономично, не требует специальной посуды. Рассол походит на маринад, так как он сохраняет пищу влажной и нежной.

Давайте сделаем индейку запасом
Не выбрасывайте оставшиеся кости индейки! Мое любимое занятие на утро после Дня Благодарения — приготовить домашний бульон из индейки. Это так просто и так вкусно!

Любимая начинка для индейки Линды
Называете ли вы это «начинкой» или «заправкой», что вам не нравится в начинке из индейки? Всем известно, что начинка — лучшая часть ужина из индейки!

Картофельное пюре «Вперед»
Сэкономьте драгоценное время на кухне в День Благодарения, используя это простое в приготовлении блюдо из картофельного пюре для следующего ужина на День Благодарения.Это рецепт, который я использую каждый год для ужина на День Благодарения.

Использование термометра для жарки или мяса
Вы когда-нибудь разрезали индейку, чтобы проверить, закончилась ли она готовиться? Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать термометр для приготовления пищи! Термометр для приготовления пищи или термометр для мяса не должен быть чем-то особенным. Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные буханки и блюда из яиц.

Таблицы внутренней температуры приготовления
Термометры для приготовления пищи позволяют избежать догадок при приготовлении, поскольку они измеряют внутреннюю температуру приготовленного вами мяса, птицы, морепродуктов, выпечки и / или запеканок, чтобы гарантировать, что была достигнута безопасная температура, вредные бактерии были уничтожены, и ваша еда приготовлена ​​идеально.Всегда следите за внутренней температурой приготовления, чтобы быть в безопасности!

Советы по безопасному обращению с остатками пищи
«Остатки» — это приготовленные продукты, которые вы или члены вашей семьи не едите в течение 2 часов после приготовления. Вероятность пищевого отравления увеличивается, чем дольше вы храните пищу после ее приготовления. Неправильное обращение или хранение приготовленной пищи — одна из наиболее частых причин пищевого отравления в доме.

3 шага к идеальной индейке

Приготовление индейки кажется большим делом.Но не бойтесь! Вы можете приготовить идеальную индейку менее чем за два часа, выполнив эти 3 простых шага.

3 шага к идеальной индейке

{В этом сообщении используются реферальные ссылки.}

Узнав, как приготовить идеальную индейку в рассоле, нужно научиться приготовить идеальную индейку . Вся проделанная вами подготовительная работа будет напрасной, если вы переварите птицу. Никто не любит сушеную индейку!

Одно замечание о рассоле.Когда вынимаете индейку — выкидываете рассол . К этому моменту в нем лежала сырая индейка 12-18 часов, так что есть некоторые проблемы с безопасностью пищевых продуктов. (Вы будете тщательно готовить индейку, поэтому не беспокойтесь о безопасности пищевых продуктов.) Не пытайтесь использовать рассол для приготовления пищи. Опять же, есть проблема безопасности пищевых продуктов, но она НАСТОЛЬКО СОЛЕНАЯ, что все, что вы попытаетесь приготовить, будет испорчено.

Эта техника взята из книги Альтона Брауна «Хорошая еда». Мне нравится его научный подход к приготовлению пищи!

1.Не фаршируйте индейку

Я не кладу фарш в индейку. В семье Джона есть необычный рецепт фарша (он же заправка), который они делают каждый год. А нас слишком много, чтобы вместить всю эту начинку в птицу. и , если вы положите начинку внутрь индейки, она просто приготовится дольше, а это значит, что у вас больше шансов получить сушеную индейку. И никто не любит сушеную индейку.

Но я кладу внутрь индейки несколько вещей — лук, яблоко, палочку корицы, несколько веточек розмарина и несколько листьев шалфея.

Перед тем, как индейка будет готова идти в духовку, нужно подложить крылышки под спину. Поверните маленькую заслонку позади индейки, чтобы она выглядела так, как будто она лежит, а руки находятся за плечами. Это просто уберегает этих маленьких ребят с дороги и не дает им сгореть.

2. Создайте треугольник с индейкой

Я думаю, что треугольник индейки — самая важная часть жарки индейки. Смажьте кожу индейки маслом канолы (я использую силиконовую щетку, подобную этой).Не стесняйтесь с маслом — если вы думаете, что использовали достаточно, попробуйте еще раз! Затем возьмите лист алюминиевой фольги и загните два угла так, чтобы получился треугольник. Прижмите треугольник вниз, чтобы он принял форму грудки индейки. Осторожно снимите фольгу, смажьте ту часть, которая будет касаться индейки, маслом канолы и отложите в сторону. Вы захотите установить его где-нибудь, где он не будет раздавлен или случайно выброшен. Треугольник с индейкой сейчас не нужен, но он понадобится примерно через 30 минут.

3. Приготовить индейку

Теперь пора запечь индейку в духовке. Мне нужно, чтобы вы совершили прыжок веры вместе со мной, или, скорее, с Альтоном Брауном. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту .

Да, верно, я сказал 500 градусов.

Жарьте индейку при температуре 500 градусов без треугольника из фольги в течение 30 минут.

Это короткое горячее обжаривание делает пару вещей. Во-первых, он придает индейке красивый золотистый цвет (в том числе благодаря маслу, которым вы ее смазывали ранее).Во-вторых, он быстро готовит внешний слой, что приводит к обжариванию всех соков внутри (как при приготовлении идеального стейка горячим и быстрым).

Через 30 минут достаньте индейку и понизьте температуру духовки до 350 градусов. Теперь наденьте треугольник индейки. Помните, ваша индейка только что вышла из духовки с температурой 500 градусов, так что она горячая-горячая-горячая! Вот почему мы раньше придавали фольге соответствующую форму. Теперь все, что вам нужно сделать, это поместить треугольник из фольги над птицей и слегка похлопать по ней, чтобы она оставалась на месте.

Это также время, чтобы поставить термометр для мяса (вот как). Пройдите сквозь фольгу в грудку индейки. Вам нужно, чтобы конец термометра находился посередине самой толстой части груди. Если у вас есть термометр в виде зонда с сигнализацией (что я настоятельно рекомендую), установите срабатывание сигнализации на 161 градус.

Положите индейку обратно в духовку, и не обращайте на нее внимания, пока не сработает сигнал термометра. . Серьезно. Игнорируй это. Ни подглядывания, ни наметки, ничего.(С рассолом и этими первыми горячими-горячими-горячими 30 минутами, чтобы хорошо обжарить снаружи, в любом случае будет мало или совсем не будет капель, которыми можно поливать.)

Когда средняя часть грудки индейки нагреется до 161 градуса, достаньте индейку. Выньте термометр (не забудьте, эта часть тоже горячая!) И снимите треугольник из фольги. Слегка накройте индейку большим листом фольги и дайте ей постоять 15 минут. Индейка будет по-прежнему немного нагреваться до 165 градусов (это рекомендованная Министерством сельского хозяйства США температура для полностью приготовленной птицы).Тогда отрежь!

И я упоминал, что если вы используете индейку весом 12–16 фунтов, она будет полностью приготовлена ​​за 2 часа или меньше ? Серьезно. На приготовление этой красоты у меня ушло около полутора часов!

Готовы ли вы запечь индейку в этом году? Не забудьте пораньше достать индейку из морозилки!

Уберите страх из Турции

Хотите еще несколько советов о индейке? Посмотрите эти 10 лучших советов по индейке и никогда больше не бойтесь готовить индейку!

Наслаждайтесь!

Рецепт: 3 способа избавиться от страха

Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка с рецептами для печати идеальной индейки

Как запечь идеальную индейку

Мэрибет Фейтц

Приготовление индейки кажется большим делом.Но не бойтесь! Вы можете приготовить идеальную индейку менее чем за два часа, потребовав лишь небольшой подготовительной работы!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 таятая индейка весом 12–14 фунтов
• 1 нарезанное красное яблоко
• 1/2 нарезанного лука
• 1 палочка корицы
• 4 веточки розмарина
• 6 листьев шалфея
• 3 стакана воды Рапсовое масло

Инструкции

• Рассолить индейку на ночь.Вынуть индейку из рассола, промыть холодной водой и обсушить. Поместите индейку на решетку для запекания внутри сковороды.
• Положите яблоко, лук, палочку корицы, розмарин и шалфей в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Залить водой. Поставьте в микроволновую печь на 5 минут. Щипцами свободно поместите яблоко, лук, корицу, розмарин и шалфей в полость индейки.

• Подоткнуть крылышки под индейку. Смажьте кожу маслом канолы.

• Сложите большой лист алюминиевой фольги в форме треугольника и прижмите, чтобы подогнать под грудку индейки.Обильно смажьте нижнюю часть треугольника маслом канолы и отложите.

• Жарьте индейку на самом нижнем уровне духовки при температуре 500 градусов F в течение 30 минут.

• Через 30 минут наденьте треугольник на грудку индейки, вставьте термометр для мяса, верните индейку в духовку и уменьшите температуру духовки до 350 градусов F.
• Готовьте индейку, пока центральная часть грудки не достигнет 161 градус по Фаренгейту (всего 1,5-2,5 часа). Перед нарезкой дайте постоять не менее 15 минут.

Поделиться на:

Связанные

ЛЮБОЙ ДЕНЬ МОЖЕТ БЫТЬ ДЕНЬМ ТУРЦИИ С БЫСТРОМ И ЛЕГКИМ ОБЖАРЕНИЕМ

Турция — это не только День Благодарения. Грудка индейки, обжаренная при температуре 500 градусов, завернутая в фольгу, дает необычайно сочное, нежное мясо за 30–35 минут без какого-либо внимания со стороны повара.

Это хорошее отличие от курицы, и здесь трудно спорить с процессом или результатами.Даже для семьи из двух или четырех человек выбор стоит того; Из грудки индейки можно прекрасно приготовить остатки еды, помимо бутербродов и фахитас.

При приготовлении грудки при такой высокой температуре, завернутой в герметичную пленку, мясо на самом деле запаривается, что обеспечивает восхитительную влажность. Из грудки индейки весом около 2 1/4 фунта получается 6 чашек приготовленного мяса, нарезанного кубиками размером 3/4 дюйма.

Для этого метода обжарки требуется прочная алюминиевая фольга и мгновенный термометр.На 30-минутной отметке термометр вставляется прямо через фольгу в самую толстую часть мяса, чтобы определить, достигла ли внутренняя температура 160 градусов, что указывает на то, что мясо приготовлено правильно, но все еще сочное. Если температура не на этом уровне, запекайте индейку еще немного.

Следующий рецепт достаточно прост; Я использовала чеснок, розмарин и лимон, но на это мясо с мягким вкусом подействуют любые напористые приправы, даже щедрая посыпка соли и перца и простая посыпка нарезанным сладким луком.

Индейку подают просто нарезанную с соком для первого приема пищи, а остатки готовы к употреблению в любых блюдах, в которых обычно используются телятина, свинина или куриная грудка.

Здесь остатки индейки появляются в освежающем тайском салате и приправленном пряностями блюде из риса на сковороде. Мясо грудки — идеальная фольга для этих блюд, впитывая ароматы салатного маринада и специй Луизианы в рисовой смеси.

–

Если вы можете использовать больше грудки, удвойте этот рецепт; это достаточно просто.Только убедитесь, что каждая грудка индейки отдельно завернута в фольгу. Положите их рядом на противень или неглубокий противень.

БЫСТРО ОБЖАРЕННАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ С ЧЕСНОКОМ, РОЗМАРОМ И ЛИМОНОМ

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Время выдержки: 10 минут

Выход: 6-8 порций (без остатков)

1 большая грудка индейки без костей и кожи (половина цельной грудки), около 2 1/4 фунта, слегка приплюснутая мясным маллотом

3 столовые ложки оливковое масло

1 измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки измельченного свежего розмарина

1 1/4 чайной ложки соли

Свежемолотый перец

3 тонких ломтика лимона

1.Духовку разогреть до 500 градусов.

2. Поместите грудку индейки в середину листа прочной фольги, достаточно большого, чтобы обернуть ее. Натереть поверхность маслом. Равномерно распределите чеснок с двух сторон. Посыпать розмарином, солью и перцем. Сверху выложите ломтики лимона. Поднимите стороны фольги вверх и сложите стороны и концы вдвое, чтобы получился конверт из фольги, оставив небольшое пространство между фольгой и грудкой. Поместите упаковку из фольги с индейкой в ​​неглубокий противень. (Можно сразу запекать или поставить в холодильник на ночь. Перед жаркой индейка должна быть комнатной температуры.)

3. Жарьте до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный через фольгу в самую толстую часть индейки, не покажет 160 градусов, примерно от 30 до 35 минут. Осторожно откройте фольгу, чтобы выпустить пар. Подождите 10 минут, слегка накрыв крышкой.

4. Нарезать тонкими диагональными ломтиками. Подавать горячим или комнатной температуры со сковородой с соком. Приправить солью и перцем.

Пищевая ценность на порцию: 197 калорий, 0 г углеводов, 33 г белка, 6 г жиров, 92 мг холестерина, 421 мг натрия, 0 г пищевых волокон, 1 г насыщенных жиров, 28% калорий из жиров.

Пищевая ценность, проведенная Джоди Шилд

ТАЙСКИЙ САЛАТ С ИНДЕЙКОЙ НА СВЕЖИХ ЛОМКАХ АНАНАСА

Время приготовления: 35 минут

Урожай: 3-4 порции

Сок 1 лайма

1/2 перца халапеньо без семян, измельченного

1/4 стакана измельченных листьев кинзы

2 столовые ложки сахара

2-3 чайные ложки нам пла (тайский рыбный соус)

3 стакана вареной грудки индейки, нарезанной кусочками 3/4 дюйма

1/2 английского огурца, очищенные, тонко нарезанные

4 маленькие зеленые луковицы, тонко нарезанные

1/3 стакана нарезанного жареного слабосоленого арахиса

1/4 стакана листьев кинзы

3-4 ломтика ананаса, предпочтительно свежие

1.В небольшой миске смешать сок лайма, халапеньо, фарш из кинзы, сахар и рыбный соус. Может быть приготовлено за 2 дня и охлаждено.

2. Положить в большую миску индейку, огурец и лук. Перемешайте 3/4 заправки. Добавьте оставшуюся заправку, если салат кажется сухим. (Можно приготовить за несколько часов и поставить в холодильник. Дайте постоять при комнатной температуре за полчаса перед подачей на стол.)

3. Для подачи добавьте целые листья кинзы и арахис. Хорошо перемешайте. Отрегулируйте приправу. Ложка на ломтики ананаса.

Пищевая ценность на порцию: 295 калорий, 17 г углеводов, 37 г белка, 9 г жира, 90 мг холестерина, 362 мг натрия, 2 г пищевых волокон, 2 г насыщенных жиров, 28% калорий из жиров.

Анализ питания от Джоди Шилд

—

Нет ничего лучше, чем положить обед в сковороду и быстро приготовить его на плите. Подавать с зеленым салатом.

SKILLET ИНДЕЙКА И РИС со специями

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 20-22 минуты

Выход: 4 порции

2 столовые ложки растительного масла

1 небольшая луковица, измельченная

1 зубчик чеснока, измельченный

3 чашки вареной грудки индейки, нарезанной на кусочки размером 3/4 дюйма

1/2 чайной ложки соли

По 1/4 чайной ложки: сушеные листья тимьяна, порошок чили, молотый душистый перец

1/8 чайной ложки молотого красного перца

Свежемолотый мускатный орех, черный перец по вкусу

1 банка (14 1/2 унций) куриного бульона с низким содержанием натрия

1 банка (14 унций) кусочков помидоров в виде пасты

1 чашка переработанного длиннозерного риса

1.Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук. Готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока не станет мягким. Добавьте чеснок. Готовьте, пока не станет ароматным, примерно 1-2 минуты. Добавьте индейку, соль, тимьян, порошок чили, душистый перец, красный перец, мускатный орех и черный перец. Перемешайте. Добавьте бульон, помидоры и рис.

2. Нагрейте до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне под крышкой, пока рис не станет мягким и не впитается большая часть жидкости, примерно от 20 до 22 минут. Отрегулируйте приправу.

Пищевая ценность на порцию: 472 калории, 50 г углеводов, 39 г белка, 12 г жира, 91 мг холестерина, 650 мг натрия, 2 г пищевых волокон, 3 г насыщенных жиров, 23% калорий из жиров.

Анализ питательных веществ, проведенный Джоди Шилд

Как правильно запекать индейку

Как идеально запечь индейку

Идеальная праздничная индейка запекать очень просто. Вам просто нужно знать пару шагов, которыми я с радостью делюсь в этом посте, чтобы он получился сочным и ароматным.

Когда-то моя техника приготовления сочной индейки на праздники основывалась на желании и молитве. К счастью, я выучил четыре шага, благодаря которым каждый раз получается идеально прожаренная и сочная индейка.Да хоть белое мясо.

Прежде чем мы поговорим об этих шагах, важно выбрать птицу, которая будет кормить всех ваших гостей, соответствует вашему бюджету или решает личные проблемы по поводу того, как выращивали индейку.

Если вы похожи на мою семью, вам необходимо иметь остатки еды, чтобы приготовить фо с индейкой, сэндвичи с индейкой или омлет с индейкой.

Как правило, 1,5 фунта индейки на костях накормит одного человека и обеспечат остатки. Если вы не из оставшейся семьи, 1 фунт индейки на костях будет вашей математической формулой.

The Kitchn предлагает прекрасный ресурс, посвященный бюджету, свежему и замороженному, а также способам определения различных типов индеек и способов их выращивания.

Теперь по ступенькам.

ШАГ №1: Рассолите индейку. Если вы не знакомы с рассолом, перейдите к публикации How to Brine, чтобы узнать обо всех подробностях.

Теперь выращивание индейки весом 12, 16 или 18 фунтов действительно представляет проблему с размером судна, которое вы используете. Я обнаружил, что кулер среднего размера идеален.Если у вас есть сливной носик, то даже лучше, но не обязательно. Убедитесь, что охладитель чист, промыв его водой с мылом и тщательно ополоснув. Никто не любит мыльную индейку.

В чистый холодильник добавьте 8 чашек горячей воды из-под крана, 2/3 стакана сахара и 1 фунт кошерной соли. Я не рекомендую использовать йодированную соль, так как она придает мясу металлический привкус. Перемешайте, чтобы растворить все кристаллы. Добавьте 8 фунтов льда и дополнительный галлон воды.

Положите индейку в рассол грудкой вверх.Раствор должен полностью покрыть индейку. Если этого не произошло, налейте достаточно воды, чтобы покрыть крышкой. Если индейка плавает, вы можете использовать закрывающийся галлоновый мешок, наполненный водой, чтобы утяжелить ее.

Дайте индейке впитаться в рассоле на 8–12 часов.

ПРИМЕЧАНИЕ: Важно, чтобы температура рассола оставалась на уровне 40˚F. Вы можете проверить это с помощью мгновенного термометра. Если вам нужно охладить рассол, добавьте пакеты для заморозки или лед, которые вы поместили в закрывающиеся пластиковые пакеты.

В качестве альтернативы, если вы не хотите солить индейку в рассоле, вы можете купить кошерную индейку, предварительно подсоленную.

СОВЕТ: Высушите индейку бумажным полотенцем после того, как вынули ее из рассола. Если вы решите не использовать рассол, все равно важно промокнуть кожу насухо.

ШАГ №2: Не фаршируйте индейку. Я знаю, что некоторым это может показаться кощунственным. Я понимаю. Но на самом деле не фаршируйте индейку.

Есть две очень веские причины не фаршировать индейку. Во-первых, заполнение полости индейки плотной начинкой замедляет приготовление. Чем дольше индейка должна стоять в духовке, тем суше она станет.Во-вторых, начинку нужно готовить до температуры 165˚F, в результате чего грудка переваривается.

Я придаю индейке аромат, свободно помещая ароматические вещества в полость. Мне нравится использовать лук, два стебля сельдерея и две грубо нарезанные моркови, а также пучок свежих трав, таких как петрушка, тимьян, шалфей и розмарин. Только не забывайте, что не надо слишком много набивать.

Не отчаивайтесь, это не значит, что у вас не может быть начинки.Это просто означает, что вы готовите начинку в форме для запекания отдельно от индейки. Что по определению теперь становится одеждой. В Интернете полно отличных рецептов заправки, но этот от Ina Garten — один из моих любимых.

СОВЕТ: сделайте тепловой экран из алюминиевой фольги, прежде чем индейка отправится в духовку, чтобы защитить грудку от переваривания. Оторвите лист алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы сложить его пополам и покрыть грудку. Слепите его по форме грудки, снимите и сбрызните нижнюю сторону — ту сторону, которая будет касаться индейки — растительным маслом и отложите в сторону.

ШАГ №3: Готовьте индейку при двух разных температурах. Назначение первой температуры — создать приятно подрумяненную кожу, а вторая температура приготовит мясо до сочного совершенства.

Запуск индейки в очень горячей духовке (500˚F) приводит к тому, что жир под кожей быстро готовится, образуя красивую хрустящую коричневую кожицу. Обычно это занимает 30 минут, в зависимости от вашей духовки. Через 30 минут грудка должна хорошо подрумяниться. Если не установить таймер еще на 10 минут.

После того, как индейка подрумянилась, выньте ее из духовки и накройте грудку теплозащитным экраном из алюминиевой фольги. Если у вас есть зонд-термометр, вставьте зонд через экран из фольги в самую толстую часть груди. Я очень рекомендую один.

Уменьшите температуру духовки до 350˚F и верните индейку в духовку. Я установил термометр на 160 F, потому что я знаю, что индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки, и что конечная температура грудки будет около 165 F.Когда термометр погаснет, убедитесь, что температура бедра составляет 175˚F, и достаньте из духовки.

Как правило, запланируйте 9-11 минут приготовления на фунт индейки после того, как температура в духовке снизится и индейка вернется внутрь.

ШАГ №4: Дайте индейке отдохнуть.

Не пропускайте этот шаг. Вы проделали огромную работу, чтобы добраться до этой точки. Если вы пропустите этот шаг, я не могу гарантировать чудесно сочную праздничную индейку, которую я обещал в начале поста.Дайте индейке постоять 30 минут, чтобы соки успели перераспределиться по мясу.

Поздравляю! Ты сделал это. У вас есть идеально прожаренная индейка, которую можно разделать и подать вашим гостям.

Распечатать

Описание

Идеальная праздничная индейка запекать очень просто. Вам просто нужно знать пару шагов, которыми я с радостью делюсь в этом посте, чтобы он получился сочным.

---

Состав

• 1 свежая или замороженная индейка, вес зависит от количества гостей
• 1 крупно нарезанная луковица
• 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные
• 2 крупно нарезанные моркови
• Несколько веточек свежих трав, таких как петрушка, шалфей, розмарин и тимьян, перевязанные кухонным шпагатом

Рассол

• 8 чашек горячей воды
• 2/3 стакана сахара
• 1 фунт кошерной соли
• 8 фунтов льда
• 1 галлон холодной воды

---

Инструкции

1. Разморозьте индейку, если она заморожена.Разрешить 1 день на каждые 2 фунта индейки.
2. За 8–12 часов до приготовления смешайте горячую воду, сахар и соль в холодильнике среднего размера. Перемешайте до полного растворения.
3. Добавьте лед и холодную воду. Полностью поместите индейку в рассол. Если необходимо, добавьте еще холодной воды, чтобы накрыть крышкой. Если индейка плавает, утяжелите ее закрывающимся пластиковым пакетом, наполненным холодной водой.
4. Рассол на 8 — 12 часов. Проверьте температуру рассола, чтобы обеспечить поддержание 40˚F.При необходимости охладите рассол, добавив в рассол холодные пакеты или лед, помещенный в закрывающиеся пластиковые пакеты.
5. Вынуть индейку из рассола и обсушить бумажными полотенцами.
6. Разогрейте духовку до 500˚F.
7. Неплотно заполните полость индейки луком, сельдереем, морковью и пучком зелени.
8. Сделайте теплозащитный экран из алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы прикрыть грудку, сложенную пополам. Оберните алюминиевую фольгу вокруг груди и придайте ей форму. Распылите кулинарный спрей на нижнюю часть щита, сторону, которая будет контактировать с индюшатиной, и отложите в сторону.
9. Поместите индейку (без теплозащитного экрана) в духовку и готовьте 30 минут. Убедитесь, что кожа на груди равномерно подрумянилась. Если не готовить еще 5-10 минут.
10. Достаньте индейку из духовки, когда она равномерно подрумянится.
11. Уменьшите температуру духовки до 350˚F.
12. Накройте грудку теплозащитным экраном, вставьте термометр через алюминиевую фольгу в самую толстую часть грудки и снова поместите индейку в духовку.
13. Установите термометр зонда на 160˚F.
14. Когда термометр достигнет 160˚F, а мясо бедра — 175˚F, выньте индейку из духовки и дайте ей постоять 30 минут.
15. Вырезать и подавать.

149 13,6 мг 13,8 г 0 г 5,9 г 32,9 мг

Вы накрываете индейку при приготовлении? | Рецепты, меню, развлечения и многое другое на День Благодарения: Food Network

Хит Голдман для Food Network Kitchen

В индейке есть одна особенность: у каждого есть свое мнение о том, как лучше всего добиться успеха.Некоторые люди обожают жареных во фритюре или даже жареных на гриле птиц. Но если вы идете по традиционному маршруту, вам захочется зажарить индейку. А если вы запекаете целую птицу в духовке, убедитесь, что она получилась влажной и золотистой. Чтобы достичь этого баланса, в идеале нужно позволить птице проводить время как под крышкой, так и без нее: мы рекомендуем накрывать птицу большую часть времени приготовления, чтобы она не высыхала, а затем снимать крышку на последние 30 минут или около того, чтобы позволить кожа до хрустящей корочки.

Существует несколько различных школ о том, как лучше всего укрыть индейку. Некоторые увлечены приготовлением индейки в большой жаровне с крышкой. Другие рекомендуют жаровню и фольгу или марлю. Поскольку есть несколько способов … э-э … снять шкуру с индейки, ни один из этих способов не является неправильным. Каждый из них может дать великолепные, сочные результаты с хрустящей корочкой. Мы здесь для того, чтобы внести немного ясности в разговор, рассказав вам о плюсах и минусах каждого из них.

Хотя ростеры для индейки не так распространены, как раньше, во многих супермаркетах они все еще продаются. Недорогие сосуды, как правило, овальной формы, легкие и эмалированные, с плотно прилегающими крышками. Если вы ищете его, обязательно проверьте емкость ростера; на этикетке обычно указывается самый большой размер индейки, который она может вместить. Важно убедиться, что ваша индейка поместится, не касаясь крышки.

В этом прелесть закрытых ростеров: они одновременно жарят и тушат вашу индейку, обеспечивая потрясающе влажный результат.Рецепты, которые рекомендуют готовить индейку в закрытом виде, часто советуют добавить чашку жидкости (воды или бульона) в середине процесса обжарки. Вода мягко распарит вашу птицу. Просто убедитесь, что вы открыли крышку примерно за 30 минут до того, как индейка будет готовиться, чтобы кожица могла стать хрустящей.

Многие рецепты сегодня научат вас готовить птицу на решетке для жарки, накрытой фольгой. Поскольку решетки для жарения имеют более мелкие стороны, чем решетки для жарки, вокруг индейки может циркулировать больше горячего воздуха, что делает кожу очень хрустящей.Покрытие птицы фольгой имитирует работу крышки жаровни: она задерживает пар и влагу, чтобы индейка не высыхала, и при этом кожа становится хрустящей. Некоторые рецепты рекомендуют прикрывать грудку индейки, а не всю птицу, потому что она готовится быстрее, чем темное мясо, и склонна к высыханию. В любом случае вы обычно снимаете сетку из фольги в течение последних 30 минут обжарки, чтобы кожица получилась максимально хрустящей.

Мы обнаружили, что покрытие индейки фольгой дает гораздо более влажный результат, чем жарка без фольги, и мы предпочитаем просто накрывать грудку, чтобы сократить время приготовления.Некоторые люди клянутся, что запекание индейки грудкой вниз и перевертывание ее наполовину дает те же результаты, что и грудка, покрытая фольгой. Однако, чертовски трудно перевернуть тяжелую, горячую птицу. А иногда решетка для жарения может оставлять следы или вмятины на грудке, которые портят великолепный вид центрального блюда.

Наконец, вы также можете накрыть птицу несколькими слоями марли, пропитанной маслом, травами и, возможно, даже небольшим количеством вина (опять же, удалив ее в течение последних 30 минут).Индейки из марли восхитительно влажные с хрустящей кожицей, хотя марля может быть дорогой и труднодоступной, а также грязной в нанесении, если она намочена растопленным маслом — и есть небольшой риск, что она начнет дымиться в духовке.

В конце дня запекание индейки в крытой жаровне, скорее всего, даст самое влажное мясо из трех вышеперечисленных методов, а запекание на противне, покрытом фольгой или марлей, вероятно, сделает кожу более хрустящей.Какой бы способ покрытия индейки вы ни выбрали, мы гарантируем, что все будут требовать трети.

Как приготовить индейку в духовке: быстро и легко!

Что вам понадобится:

• Термометр для мяса
• Сковорода для жарки Handi-Foil
• Сумка для духовки
• Мука
• Растительное масло
• Нож и вилка с заточкой
• Доска разделочная

Купив индейку, вы можете хранить ее в холодильнике в течение 1-2 дней после покупки.

Размораживание индейки:

USDA рекомендует три способа разморозки индейки: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Никогда не размораживайте индейку на прилавке.

• Лучше заранее спланировать медленное и безопасное размораживание в холодильнике. Дайте примерно 1 день на каждые 4-5 фунтов индейки разморозиться в холодильнике.
• Индейку можно размораживать в холодной воде в герметичной упаковке или герметичном пакете. Погрузите птицу или нарезанные части в холодную воду, меняя воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной.Готовьте индейку сразу после оттаивания.
• Индейку, размороженную в микроволновой печи, следует готовить сразу после размораживания, потому что некоторые области продуктов могут нагреваться и начать готовиться во время приготовления в микроволновой печи. Не рекомендуется держать частично приготовленную пищу, поскольку присутствующие бактерии не были бы уничтожены.

Инструкции по приготовлению:

Начните с предварительного разогрева духовки до 350 градусов. Далее снимаем пакеты с потрохами. Их можно найти внутри шеи и на конце индейки.Промойте индейку в холодной воде и обсушите. Поместите индейку в эко-жаровню Handi-Foil. Слегка добавьте к индейке растительное масло. Также можно фаршировать индейку начинкой, зеленью или овощами.

Добавьте две столовые ложки муки в пакет для духовки. Затем встряхните пакет, чтобы покрыть его внутреннюю часть. Поместите индейку грудкой вверх в пакет для духовки. Закройте пакет и используйте галстук, чтобы закрыть его и отрезать лишний мешок. Сделайте в пакете 6 дюймовых прорезей для выхода пара.

Как только температура в духовке достигнет 350 градусов, поместите индейку в духовку.Обязательно поддерживайте дно сковороды с фольгой Handi-Foil, когда кладете индейку в духовку.

Как вкусно приготовить филе индейки в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным

Всем привет! Сегодня предлагаю вашему вниманию несколько простых рецептов приготовления сочного и мягкого филе индейки, запеченного в духовке. Такие блюда получаются очень ароматными и сказочно вкусными.

Все эти блюда подходят и для повседневной трапезы, и для праздничного стола. Попробовав их, ваши гости придут в полный восторг, потому что иначе и быть не может.

Филе индейки также, как и куриные грудки, готовится очень просто и достаточно быстро. Из него также можно приготовить замечательные отбивные, как из курицы, или мясо по-французски, как из свинины. Такие рецепты в нашем обзоре тоже предложены.

Но для того, чтобы такое мясо было еще ароматнее, его предварительно лучше подержать в маринаде со специями.

Дорогие хозяюшки, вы наверняка найдете сегодня для себя подходящие варианты, которые будете с удовольствием готовить и угощать близких. Тем более, что мясо индейки наименее калорийное, что является большим плюсом для тех, кто придерживается диеты.

Как вкусно приготовить филе индейки в духовке

Хочу начать свой обзор с рецепта филе индейки по-французски с ананасами и сыром. Мясо получается очень нежным и сочным. Его можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 500 гр
• Лук репчатый — 150 гр
• Ананасы консервированные (кольцами) — 250 гр
• Сыр твердый — 150 гр
• Масло сливочное — 50 гр + для смазывания формы
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло
• Французские травки

Приготовление:

1. Филе нарежьте ломтиками и отбейте куски. Посолите и поперчите их. Капните немного оливкового или растительного масла и хорошо разотрите.

2. Возьмите форму для запекания и смажьте сливочным маслом. Разложите на дно порезанный полукольцами лук. Слегка поперчите и посолите по вкусу.

3. На лук накидайте порезанные кусочки сливочного масла. Затем положите филе индейки и еще несколько кусочков масла. Сверху уложите колечки ананаса. Посыпьте немного французских трав и покройте все тертым сыром.

4. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и отправьте форму с содержимом обратно запекаться еще примерно на 10 минут, до золотистой корочки. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Филе индейки в духовке с помидорами и сыром — сочное и мягкое

Этот рецепт тоже относится к вариации мяса по-французски. Приготовленное таким образом филе индейки, будет действительно очень мягким и сочным. А на вкус просто божественным. Готовиться данное блюдо достаточно быстро. На все вы потратите не больше часа.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Сыр твердый (или моцарелла) — 200 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Прованские травы
• Растительное масло

Приготовление:

1. Филе порежьте пополам, а затем еще раз порежьте вдоль. Получится из 2 кусков 8 небольших кусочков. Положите их с небольшим расстоянием друг от друга на твердую поверхность, накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и немного отбейте.

2. На противень постелите пергаментную бумагу и смажьте растительным маслом. Затем выложите туда отбитые кусочки. Их тоже смажьте маслом. Посолите, поперчите и добавьте прованские травы по вкусу. Оставьте пропитываться на 20 минут.

3. Нарежьте репчатый лук кольцами. Помидор порежьте полукольцами. Выложите на филе сначала по 3 колечка лука и по два кусочка помидора (или сколько влезет). Сверху посыпьте тертым сыром.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте туда противень с содержимом на 20-25 минут. После этого вытаскивайте из духовке и подавайте. К такому мясу подойдет любой гарнир из овощей, риса или макаронных изделий. Можно подать, как отдельное самостоятельное блюдо.

Вкусный рецепт филе индейки в сметанном соусе

Это очень простой вариант приготовления индейки в духовке. Вам нужно будет всего лишь нарезать мясо и замариновать, а затем отправить запекаться. Совершенно никаких лишних усилий. Зато блюдо получится очень вкусным, мягким и хорошо пропитавшимся сметанным соусом.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 1 кг
• Сметана — 180 гр
• Соевый соус — 1,5 столовые ложки
• Дижонская горчица (или обычную) — 1,5 столовых ложек
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала стоит приготовить соус для нашего блюда. Выложите сметану в удобную емкость. Добавьте туда соевый соус и горчицу. Немного посолите и поперчите. Тщательно перемешайте до однородной массы.

2. Филе индейки вымойте и обмакните бумажным полотенцем. Затем нарежьте на средние куски, положите в глубокое блюдо и добавьте туда подготовленный сметанный соус. Перемешайте и отправьте в холодильник мариноваться на 2 часа.

3. После этого переложите мясо в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов в духовку. Запекайте индейку около 40 минут. Готовое филе в сметанном соусе будет прекрасно гармонировать с картошечкой или другим овощным гарниром.

Филе индейки, запеченное в фольге быстро и просто

Предлагаю вам попробовать это божественное блюдо. На выходе у вас получится ароматная и безумно вкусная буженина из филе индюшки. Сам процесс достаточно быстрый,но нужно время для маринования мяса. Поэтому стоит все-таки набраться немного терпения. Специи для соуса вы можете добавлять на свой вкус или воспользоваться моим составом.

Ингредиенты:

• Филе индейки (одним куском) — 1,5 кг
• Вода — 1 литр
• Соль — 1,5 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Горчица в зернах  — 1 столовая ложка
• Паприка — 1 столовая ложка
• Приправа для индейки (для гриля) — 1 столовая ложка
• Черный молотый перец — 1,5 чайные ложки
• Молотый чеснок — 1,5 чайной ложки
• Орегано — 1 чайная ложка
• Розмарин — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. В большое и глубокое блюдо влейте чистую воду. Добавьте туда соль и сахар. Перемешайте до растворения. Затем положите туда вымытое мясо. Оставьте на 30 минут. После этого вытащите и обсушите его бумажным полотенцем.

2. Влейте в емкость растительное масло, добавьте туда все специи и тщательно перемешайте. Затем возьмите форму для запекания, покройте его фольгой, в которую будете оборачивать, и положите филе индейки. Полученным соусом полностью натрите весь кусок.

3. Далее заверните мясо в фольгу и оставьте не менее, чем на 2 часа (чем дольше, тем лучше). После этого разогрейте духовку до 250 градусов и отправьте индейку запекать на 20 минут (смотрите по своей духовке).

4. После того, как вы выключите духовку, оставьте филе в ней до тех пор, пока оно не остынет. Затем извлеките мясо из фольги и скорее нарезайте на кусочки, чтобы его попробовать. В противном случае, вы рискуете захлебнуться слюной от аромата, который исходит от мяса.

Видео о том, как запечь филе индейки в рукаве, чтобы она была сочной

Подобрала для вас не плохой видео-рецепт запекания мяса индейки в рукаве. Признаюсь, сама я так не готовила, поэтому буду пробовать вместе с вами. Но рекомендации автора очень не плохие.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 2 кг
• Соевый соус — 3-4 столовые ложки
• Французские травы — по вкусу
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Специи для курицы и индейки — по вкусу
• Розмарин — 4 веточки
• Соль — по вкусу

Выглядит такое блюдо достаточно сочным и мягким. Поэтому стоит его все-таки попробовать. Хотя бы для сравнения с предыдущим рецептом.

Запеченное филе индейки с картошкой

А вот вам идея для приготовления полноценного ужина. Вы приготовите сразу сочное мясо с румяной картошкой. Блюдо, которое не требует совсем никакой мороки. Только нарезать продукты, приправить и поставить на определенное время в духовку. В результате чего, вы получите очень вкусную и ароматную еду.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 600 гр
• Картофель — 800 гр
• Паприка молотая — 1 чайная ложка
• Базилик — 0,5 чайной ложки
• Карри — 0,5 чайной ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Чеснок — 6 зубчиков
• Приправа для птицы — 0,5 чайной ложки
• Приправа для картофеля — 0,5 чайной ложки
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Очистите картофель от кожуры. Вымойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте его ломтиками и положите в глубокое блюдо. Добавьте базилик, паприку, приправу для картофеля, соль и измельченный чеснок. Влейте растительного масла и перемешайте.

2. Филе индейки нарежьте средними кусочками и положите в другое блюдо. Добавьте приправу для птицы, карри, соль и перец. Тоже тщательно перемешайте, а затем добавьте туда картофель. Равномерно размешайте, добавьте лавровый лист и переложите в форму для запекания.

3. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов. Запекайте блюдо около 1 часа. После этого снимите фольгу и отправьте обратно запекаться еще на 20-30 минут, в зависимости от степени готовности мяса и картофеля. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Сочное и мягкое филе из индейки с овощами в духовке

Такое вкусное блюдо оценят все члены семьи. Пропитанные специями овощи и мясо будут распространять вокруг себя такой аромат, что устоять перед ним будет просто невозможно. Приготовьте его для своих родных и вы почувствуете их благодарность.

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Лук красный — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Грецкие орехи рубленные — 100 гр
• Масло оливковое — 3 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Укроп сушеный, петрушка сушеная, куркума, французские травы

Для маринада:

• Уксус бальзамический — 2 столовые ложки
• Масло оливковое — 2 столовые ложки
• Мед — 1 чайная ложка
• Лимон — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте филе индейки на порционные кусочки и сложите в большое блюдо. Теперь подготовим маринад. Влейте в емкость бальзамический уксус и оливковое масло. Добавьте мед и выдавите сок из лимона. Немного посолите и поперчите. Все как следует размешайте и влейте в мясо. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

2. Дальше займемся овощами. Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Репчатый лук тоже нарежьте крупными дольками. Сладкий перец очистите от семян и перегородок внутри и нарежьте ломтиками. Морковь же нарежьте кольцами.

Сложите все овощи в большое блюдо. Добавьте соль, перец, остальные специи и приправы по вкусу. Затем влейте 2 столовые ложки оливкового масла. Все перемешайте и дайте тоже постоять 15-20 минут.

3. Выложите овощи в форму для запекания и равномерно распределите. Сверху посыпьте рубленными грецкими орехами. Затем выложите мясо индейки.

4. Закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. А после снимите фольгу и отправьте запекаться еще на 30 минут, чтобы овощи с мясом приобрели румяный цвет. После этого подавайте к ужину.

Видео-рецепт филе индейки с картошкой, грибами и сыром

Предлагаю к просмотру еще один видео-рецепт. Индейка по-французски с картошкой и грибами, запеченная под фольгой, получается невероятно вкусной. Такое блюдо отлично подходит для семейного обеда или ужина. Посмотрев весь процесс приготовления, вы поймете, что готовить его совсем не сложно.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 500 гр
• Лук — 3 шт.
• Картофель — 500 гр
• Шампиньоны — 300 гр
• Помидоры — 3 шт.
• Сыр твердый — 200 гр
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Майонез — 150 мл
• Сметана — 150 мл

Ну вот мы и дошли до конца обзора рецептов из филе индейки, запеченной в духовке. Надеюсь, что вы присмотрели для себя несколько интересных рецептов и воспользуетесь ими, чтобы угостить своих родных и друзей невероятно вкусными блюдами. Если вы будет соблюдать все рекомендации, то ваше мясо получится очень мягким и сочным.

Приятного вам аппетита! Пока!

Как вкусно запечь филе индейки в духовке %

Филе индейки в духовке – блюдо, ценное своими диетическими свойствами и превосходными вкусовыми качествами. С мясом индейки легко экспериментировать, дополняя его различными компонентами, например, картошкой, овощами, яблоками и сыром. Регулярное употребление такого филе позволит защитить организм как от лишнего веса, так и от ряда заболеваний, причем вкус блюда будет непревзойденно сочным и нежным даже без добавления соли.

Мягкое и сочное филе индейки, запеченное в духовке

Диетическое и нежное филе индейки можно готовить разными способами, и с применением каждого из них получится вкусно. Однако любой из видов тепловой обработки значительно проигрывает запеканию, ведь филе индейки из духовки — настоящая пища богов, мягкая и сочная, полезная для контроля над весом и приятная для вкусовых рецепторов.

Ингредиенты:

• индейка – 400 гр.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• чеснок – 3 зубца;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• приправы (перцы, базилик, куркума, карри, сушеные зеленый лук, укроп и петрушка) – по вкусу.

Филе индейки в нескольких местах проткнуть ножом, затем натереть солью (хорошо подходит крупная морская – более качественная и полезная) и присыпать приправами. Чеснок либо выдавить через пресс и тоже использовать для натирания мяса, либо нарезать кусочками и разместить в надрезах.

Далее – влить соевый соус и отправить индейку мариноваться в холодильник на 2-3 часа. Настоявшееся мясо нужно положить в противень, застеленный фольгой, залитый оливковым маслом. После 1 часа приготовления в духовке при температуре 200⁰C филе приготовится, а в форму для запекания выделится сок, который сгустится и превратится в соус для гарнира.

Важно! Мало уметь правильно приготовить филе индейки в духовке, нужно еще и грамотно его выбрать. Качественное мясо – светло-розовое, без посторонних запахов, без капель крови и слизи на поверхности.

Рецепт с сыром и помидорами

Филе индейки с сыром и помидорами, обработанное в духовке без предварительного обжаривания компонентов, станет хорошим вариантом второго блюда в обычные дни, а при грамотной подаче – заменит на праздничном столе привычную курицу. Это диетично, вкусно и необычно.

Ингредиенты:

• индейка — 300 гр.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 гр.;
• майонез – 1 ст. л.;
• специи по вкусу.

Филе тщательно промыть и нарезать тонкими пластинками, по желанию – отбить, со всех сторон просолить и присыпать перцем, сверху разместить кусочки чеснока и полукольца лука.

Далее выкладывается слой нарезанного кружочками помидора, который сверху промазывается майонезом. Завершается подготовка присыпанием филе индейки сыром и отправлением противня с мясом в духовку на 65-70 минут в 200⁰C.

Секрет! Любителям запекать мясо в виде отбивной стоит помнить, что в случае индейки отбитое филе станет заметно более сухим. Спасти ситуацию сможет выливание на противень, в котором будет запекаться мясо, небольшого количества оливкового масла с кипяченой водой (1 ч. л. на 150 мл).

Филе индейки запеченное в фольге

Маринад – обязательное условие приготовления по-настоящему вкусного индюшачьего филе, особенно если это филе запекается в фольге. Натуральный йогурт не «утяжелит» блюдо, но сделает его более сочным и нежным, и это превратит мясо во вкусный и полезный деликатес.

Ингредиенты:

• индейка – 400 гр.;
• йогурт – 100 мл;
• горчица – 1 ст. л.;
• соль (морская, крупная) – 2 ч. л.;
• укроп (свежий, измельченный) – 50 гр.;
• шалфей (измельченный) – 20 гр.;
• специи по вкусу.

Для маринада смешивается йогурт, горчица, соль, травы, выбранные специи, после чего смесь используется для равномерного обмазывания филе. Подготовленное мясо должно постоять в холодильнике 1-2 часа, затем его можно заворачивать в фольгу и класть прямо на решетку в духовке (190°C, причем разогреть стоит заранее) на 40-45 минут.

По завершении запекания филе индейки оставляют запечатанным на 10-13 минут для «отдыха», затем разворачивают и нарезают порционными кусочками.

Готовим в рукаве

Если есть необходимость приготовить вкусный праздничный ужин, но забота о потенциально большом количестве калорий не даст в полной мере насладиться сытной пищей, есть одно решение: запеченное в духовке филе индейки в рукаве. Готовить такое лакомство едва ли не проще, чем курицу, а уж с таким видом мяса справляются даже начинающие кулинары. Ингредиенты:

• индейка – 800 гр.;
• чеснок – 4-5 зубцов;
• соль – 2 ч. л.;
• специи – по вкусу.

Филе индейки промывают и высушивают полотенцем, после чего в нем ножом делают надрезы, в которых размещаются кусочки чеснока. Мясо далее натирается солью, перцами и иными специями по желанию, укладывается в рукав для запекания.

Закрепленный с обеих сторон клипсами (или нитками) рукав можно отправлять в духовку на решетку, а под нее ставить противень для сбора индюшачьего жира (на случай протекания пакета).

Духовка заранее прогревается до 230°C, после размещения подготовленного филе в ней 60 минут поддерживается такая же температура, затем мясо 15 минут готовится при 200°C.

Индюшиное филе с картошкой

Картофель – хороший гарнир для приготовленного в духовке филе индейки, причем такое мясо может отлично сочетаться как с пюре, так и с картошкой вареной или жареной. Но еще более интересно будет запечь картофель вместе с индюшачьим филе, чтобы все компоненты пропитывались вкусами и запахами друг друга.

Ингредиенты:

• индейка – 500 гр.;
• картофель – 500 гр.;
• майонез – 100 гр.;
• томатная паста – 50 гр.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 340 гр.;
• специи – по вкусу.

Очищенный картофель (лучше брать средний размер) нарезать тонкими кружочками, лук – кольцами, сыр натереть. Тщательно промытое филе индейки натереть солью, по желанию – перцем, после чего дать настояться 15-20 минут.

На дно смазанной маслом формы для запекания нужно последовательно уложить картофельный слой, филе индейки, слой лука, затем вылить половину смеси из майонеза и томатной пасты. Сверху блюдо посыпается сыром и поливается второй половиной соуса, после чего отправляется в духовку (180°C) на 50 минут.

Отбивная из индеки с овощами

Филе индейки соответствует всем правилам диетического питания, однако еще более полезным этот вид мяса становится при правильном мариновании (в кефире или натуральном йогурте) и тепловой обработке (запекание в духовке). Еще лучше – создать блюдо с овощами, с которыми филе дополнительно к полезности «заиграет» новыми вкусами.

Ингредиенты:

• индейка – 500 гр.;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубца;
• перец (болгарский) – 1 шт.;
• йогурт – 150 мл.;
• кефир (нежирный) – 150 мл.;
• перец, соль, зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Филе порезать на тонкие полоски, отбить, натереть солью и перцем. Картофель нарезать дольками, помидоры – кубиками, лук – перьями, перец – полосками, морковь натереть, чеснок выдавить, петрушку и укроп нарубить. Все овощи и зелень смешать, выложить к мясу, залить йогуртом и кефиром, приправить по вкусу.

После тщательного перемешивания отбивная с овощами отставляется для маринования на 1 час, затем заворачивается в несколько слоев фольги и на противне или на решетке отправляется в разогретую (200°C) духовку. Время приготовления – 70 минут.

Секрет! Самый удобный способ завернуть филе индейки с овощами в фольгу – предварительно выложить ее в несколько слоев на противень, чтобы со всех сторон оставался запас. Уложив «начинку» в форму, концы фольги можно использовать для упаковывания филе с гарниром в аккуратный сверток.

Индейка с яблоками

Сочное индюшачье филе, запеченное в духовке с яблоками, это необыкновенно вкусно и не вредно для фигуры. Тонкий вкус и умопомрачительные ароматы соберут к столу всю семью, и всем ее членам – детям с разумно ограниченным рационом питания и взрослым с предпочтением здоровой еды — блюдо обязательно понравится.

Ингредиенты:

• индейка – 600 гр.;
• яблоки – 2 шт.;
• горчица (в зернах) – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубец;
• приправы – по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Индюшачье филе промыть и просушить, натереть маринадом (масло, выдавленный чеснок, горчица, приправы) и оставить настаиваться 1 час. Яблоки нарезать дольками, чтобы использовать их для размещения по поверхности и вокруг замаринованного мяса.

Далее на противень выкладывается толстый слой фольги, на него – филе индейки с яблоками, после чего блюдо отправляется на запекание в духовку (200°C) на 45 минут в «упаковке» и еще на 10 минут – со снятой фольгой.

Филе индейки в духовке можно запечь несколькими способами. Например воспользоваться фольгой или рукавом для запекания. Ещё более сочное филе получится в сливочном или сметанном соусе. А так же с картошкой, с помидорами и сыром.

Мясо это считается диетическим и очень полезным. Калорийность индейки в среднем 276 ккал. Следует учитывать, что калорийность грудки и, скажем, бедра будет разной. Поэтому, если вы соблюдаете диету, выбирайте для низкокалорийного обеда менее жирные части тушки.

Кто часто бывает на моём блоге, знают, что мы птицу любим и часто готовим интересные блюда из курицы. Сегодня разберём пошагово самые вкусные рецепты запекания филе индейки в духовке. Эти кушанья подойдут и для праздничного стола и на каждый день. Выбирайте какое вам больше понравится и готовьте с удовольствием.

В статье:

Запеченное в фольге в духовке филе грудки индейки — пальчики оближешь

Этот рецепт годится и для индюшиных грудок и для бёдер. Изумительное, сочное мясо получаем благодаря кефирному маринаду, сыру и помидорам.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Мясо промываю и обсушиваю бумажными полотенцами. Если куски филе большие, то делаю по поверхности неглубокие надрезы остриём ножа.

2. В глубокую миску выливаю кефир и выжимаю туда лимонный сок. Солю, перчу и подсыпаю приправу «прованские травы» Можно добавить карри, но у меня закончилась) Размешиваю, чтобы соль растворилась. Замачиваю в этот маринад все куски мяса. Маринуется час — полтора.

3. Мясо замариновалось. Каждый кусок филе выкладываю на середину листа фольги. Ещё подливаю по ложке маринада. И заворачиваю уголками вверх. Чуть скручиваю сверху фольгу как фантик и составляю в жаровню. Отправляю в прогретую до 200 грд. духовку.

4. Через 40 мин. достала жаровню и развернула фольгу. На каждый кусочек мяса выложила по 2 — 3 кружочка помидоров и по щепотке тёртого сыра.

5. И так в открытом виде запекаю ещё минут десять.

Вот такая вкуснотища получилась. В фольге образовалось много сока. Выкладывайте на тарелки и поливайте соком. Угощайте родных и друзей!

Индейка в духовке в томатном соусе с картошкой и овощами

Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее и нежнее будет готовое блюдо. Имейте это в виду, когда соберетесь готовить. В рецепте забыла указать чеснок. Возьмите сколько понравится.

Что понадобится:

Как приготовить:

1. Грудку мою и обсушиваю полотенцем. Чеснок очищаю, нарезаю на половинки. И нашпиговываю мясо чесноком, делая надрезы остриём ножа.

2. Смешала в миске горчицу, уксус, масло, все специи и соль. Приготовила маринад. Этим маринадом тщательно обмазываю кусок мяса. Накрываю и оставляю в холодильнике на 12 часов. Если не можете мариновать долго, то хотя бы не меньше двух часов.

3. Мясо замариновалось. Выкладываю весь кусок в жаровню и ставлю в нагретую до 200 грд. духовку.

4. Жарится такой большой кусок будет около часа. Три или четыре раза за время жарки поливаю тушку выделившимся соком. Через час достаю, остужаю и можно кушать. Вот так просто, вкусно и празднично!

Следующий рецепт индюшатинки с картошкой, луком и помидорами от канала Natali Li

Мясо индейки в духовке с томатным соусом, картофелем и овощами — видео рецепт

Очень быстрый и простой рецепт шикарного жаркого из индейки в духовке с овощами.

Натали так вкусно всё показала и рассказала, да ещё и сервировала как замечательно!

Филе индейки запеченное в рукаве со сметаной; ароматное и сочное

Следующий рецепт мой любимый. В рукаве мясо чудесно пропитывается соком и специями. Готовлю в рукаве любую индюшатину. Получается всегда превосходно!

У меня имеется филе от бедра индейки. Это мясо само по себе сочнее чем грудка. А когда приготовлено в рукаве, оно просто тает во рту. К тому же, я добавила немного масла и сметаны.

Этот рецепт уже нельзя назвать низкокалорийным.

Если вы не хотите лишней жирности, можете исключить и сливочное масло и сметану. Всё равно на вкус будет — объеденье

Что понадобится:

Как готовить:

Промытое и обсушенное мясо надрезаю в нескольких местах. Натираю со всех сторон солью и перцем. На мелкой тёрочке тру цедру апельсина и выжимаю сок. Смешиваю в стакане сок апельсина, специи, горчицу и оливковое масло. Цедру пока оставила в сторонке.

Теперь воспользуемся рукавом для запекания. Закрепляю один конец рукава. Закладываю туда мясо и заливаю маринадом прямо в рукаве. Распределяю маринад по всей поверхности мяса. Герметично завязываю второй конец рукава.

Оставляю мясо мариноваться. Ещё раз повторюсь, что чем дольше мясо маринуется, тем лучше результат. Через 2-3 часа достала. Открываю одну сторону рукава. Осторожно, чтобы не вытек маринад, достаю мясо. Теперь в те надрезы, которые я делала вначале, вкладываю по маленькому кусочку сливочного масла.

Обмазываю сметаной со всех сторон и закладываю снова в пакет с маринадом. Теперь высыпаю туда же мелко порезанные дольки чеснока и цедру апельсина. Снова герметично закрываю пакет. Положила его в жаровню и поставила в духовку на 200 грд. на полчаса. Через полчаса пакет разрезать и убрать, а индейка пусть ещё полчаса запекается. Температуру убавить до 160 грд.

Вкуснятина неописуемая! Обязательно попробуйте идейку по этому рецепту.

Филе индейки с яблоками и апельсинами в медовом соусе

Ну, и под конец не могла с вами не поделиться таким десертом. Я не отношусь к любителям добавлять сладости в мясные блюда. Но вот муж у меня очень любит мясо в медовом соусе и с фруктами тоже. Присмотрела для него вот этот рецепт от канала «Нагуглившие GnBob». Такое изысканное, праздничное блюдо.

Вот такие аппетитные рецепты мы смогли сегодня Вам предложить. На этом пока всё.

Большое спасибо, что заглянули на мой сайт! Благодарю всех, кто со мной готовил сегодня. А кто кушал — Приятного аппетита!

Если Вам понравились рецепты, нажмите кнопочки соц сетей. Мне будет приятно, а у Вас сохранятся рецепты на страничке.

Ценным диетическим мясом считается индейка. Продукт можно использовать для разнообразных кулинарных экспериментов. По вкусовым качествам он значительно превосходит простую курицу, ведь получается более сочным и нежным – для этого его нужно слегка промариновать.

Как приготовить индейку в духовке

Планируя запечь индейку в духовке, необходимо знать некоторые тонкости данного процесса. Это вкусный диетический продукт, готовить который можно даже во время соблюдения строгих методик похудания. В составе практически не содержится вредный холестерин, но есть много полезных веществ и легкоусвояемого белка. Продукт можно практически не солить, ведь продукт содержит много натрия.

Сколько запекать филе

Приготовление индейки не занимает много времени. Сначала ее нужно замариновать, благодаря чему блюдо будет иметь нежный вкус и неповторимый аромат. С учетом используемого рецепта определяется, сколько запекать филе индейки в духовке. Приготовление занимает примерно 30-40 минут. Не стоит разогревать духовку слишком сильно, чтобы блюдо не было сухим.

Рецепт филе индейки в духовке

Врачи утверждают, что при условии регулярного употребления этого продукта можно защитить свой организм от опасных онкологических заболеваний. Одновременно происходит значительное снижение в крови уровня железа, нормализуются все обменные процессы и пищеварение. Рецепт приготовления филе индейки в духовке должна знать каждая мама, ведь она не провоцирует аллергию, поэтому идеально подходит для детского рациона.

• мясо – 1 кг;
• лимонный сок – 50 мл;
• перец, соль – 1 щепотка;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соевый соус – 50 г.

1. Мясо хорошо моется, просушивается.
2. Приготовление маринада – смешивается соевый соус со специями, лимонным соком, измельченным чесноком.
3. Главный продукт перекладывается в глубокую емкость, наливается маринад, оставляется на несколько часов. Периодически продукт переворачивают, чтобы тот хорошо пропитался со всех сторон.
4. Помещается в рукав.
5. Духовка разогревается до 200˚С, готовится блюдо 30-40 минут.

Стейк из индейки в духовке

Это блюдо идеально дополнит новогодний, фуршетный или любой праздничный стол. Вкусный стейк индейки в духовке всегда будет получаться невероятно нежным и ароматным. Жареный продукт приобретает форму интересной корзинки, которую можно фаршировать разнообразными начинками – к примеру, разместить гарнир или жареный гриб с луком. Но есть одно условие – подавать его нужно горячим.

• стейк – 2-3 шт.;
• сыр – 140 г;
• шампиньон – 280 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• шафран, соль, майонез, перец – по вкусу.

1. Стейк натирается майонезом, предварительно смешанным с перцем и солью, можно добавить немного шафрана. Мариновать нужно 1,5-2 часа.
2. Для начинки лук нарезается полукольцами, морковь измельчается на терке.
3. На сковороде обжариваются грибы, нарезанные пластинками, вводится лук и морковь.
4. Важно хорошо замариновать стейк, и только потом переложить на противень, смазанный маслом.
5. Запекание длится 30 минут при 180˚С. В образовавшуюся корзинку выкладываются обжаренные овощи, сверху сыр, измельченный на терке. Снова запекается до появления ароматной корочки, нельзя передерживать, ведь всего одна лишняя минута превратит нежное блюдо в настоящий сухарь.

В фольге

Запеченное филе индейки никого не оставит равнодушным. Готовится такое блюдо очень просто и станет прекрасным дополнением для праздничного стола. Филе индейки запеченное в фольге в духовке получается более нежным и вкусным, если добавлять горчичный соус. Чтобы мясо было мягким, используется фольга. Прекрасным дополнением на гарнир станет отварная картошка или диетический рис.

• филе – 600 г;
• соль, перец – по вкусу;
• горчица – 12-16 г;
• травы итальянские – 0,5 ч. л.;
• соус соевый – 50 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• оливковое и растительное масло – по 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• картофель – 600 г.

1. Филе моется, сушится, нарезается небольшими ломтиками (каждый кусочек должен быть не меньше спичечного коробочка).
2. Смешивается оливковое масло с горчицей, соевым соусом, добавляется измельченный чеснок.
3. Смесью заливается индейка, оставляется на 2 часа (лучше всего поместить продукты в пакет).
4. Картошка очищается, каждый овощ нарезается четвертинками.
5. Лук режется полукольцами, через пресс пропускается зубчик чеснока, морковь нарезается кружочками.
6. Все хорошо перемешивается, добавляются специи, масло, соль, замаринованное мясо.
7. Можно добавить кабачок, помидор или яблоко.
8. Берется фольга (можно использовать кулинарный рукав), выкладывается на противень, сверху размещаются все продукты.
9. Запекание длится 40 минут при 190˚С.
10. По истечении указанного времени, запеканка достается, раскрывается фольга, и готовое блюдо получается не хуже, чем на фото кулинарных журналов.

Отбивные

Такая птица, как индейка, является ценным диетическим продуктом, который могут употреблять даже девушки, следящие за своей фигурой. В составе практически не содержится вредных жиров и холестерина, легко усваивается человеческим организмом. Сделать отбивные из филе индейки в духовке очень просто, главное строго придерживаться приведенного ниже рецепта с пошаговым описанием.

• мясо – 800 г;
• масло растительное, перец, соль – по вкусу;
• морковка – 380 г;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• сыр твердый – 150 г;
• чеснок – 2-3 зубка.

1. Морковка измельчается на средней терке, чеснок пропускается через пресс и компоненты смешиваются.
2. Вводится перец с солью, майонез.
3. Мясо нарезается небольшими ломтиками, каждый кусочек не должен быть толще 2 см. Обязательно отбивается, приправляется перцем с солью.
4. На смазанный маслом противень выкладывается каждый кусочек отбивной, сверху размещается морковно-чесночная смесь, присыпается сыром.
5. Готовится такая котлета 40 минут при 180˚С.

С овощами

Если знать, как делается индейка с овощами в духовке, можно быстро приготовить вкусный, сытный и полезный ужин для всей семьи. Добавленная сметана или кефир сделает блюдо более нежным и мягким. Не обязательно делать гарнир, ведь это самостоятельное, полноценное и очень вкусное блюдо. Запеченная индейка готовится по следующему рецепту с подробным пошаговым описанием.

• мясо – 600 г;
• кабачок – 1 шт.;
• картошка – 2-3 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 2 головки;
• масло оливковое, соль, паприка, черный перец – по вкусу;
• чеснок – 2 зубка;
• сок томатный – 400 г.

1. Все овощи моются (можно добавлять любые), очищаются, нарезаются небольшими кубиками.
2. Главный продукт нарезается порционными ломтиками.
3. Вместо томатного сока можно использовать помидоры, измельченные на терке.
4. Все продукты слоями выкладываются на противень, смазанный маслом.
5. Наливается томатный сок, добавляется перец с солью, насыпается сыр, измельченный на терке (это не обязательный ингредиент).
6. Готовится 50 минут при 180˚С и получается не хуже чем на фото кулинарных журналов.

В рукаве

Хозяйки по достоинству оценили комфорт, простоту и удобство приготовления вкусного, ароматного и невероятно сочного мяса с использованием специального кулинарного рукава. Для тех, кто любит французский эскалоп, следующее блюдо станет прекрасной альтернативой. При желании может добавляться апельсин или ананас, чтобы придать мясу тонкий и нежный вкус.

• филе – 500 г;
• специи – по вкусу;
• чеснок -2-3 зубка;
• аджика (не обязательный ингредиент) – 2 ч. л.

1. Делается филе индейки в рукаве для запекания следующим образом: сначала моется, просушивается мясо, делаются надрезы, в которые вставляются дольки чеснока.
2. Натирается аджикой, черным молотым перцем, солью.
3. Помещается в рукав, затем на противень, но он должен быть холодным.
4. Готовится индюшка 1 час при 180˚С.
5. Филе запеченной индейки в духовке перед подачей нарезается и получается, как на фото.

С картошкой

Очень просто приготовить вкусное филе индейки запеченной в духовке с картофелем. Для этого необходимо знать некоторые тонкости и особенности этого процесса. Если передержать продукт, он теряет сочность и становится сухим. Рекомендуется воспользоваться проверенными рецептами. К примеру, очень вкусным, нежным, ароматным и мягким получается птица, приготовленная следующим образом.

• мясо – 1 кг;
• картофель – 800 г;
• масло растительное – 20 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• специи – по вкусу.

1. Филе моется, нарезается небольшими кусочками.
2. Очищается картофель, чеснок пропускается через пресс.
3. Соединяются продукты, солятся, перчатся, добавляется растительное масло – все компоненты перемешиваются.
4. В фольгу или рукав выкладываются ровным слоем продукты.
5. Филе запеченной индейки в духовке готовится 50 минут при 180˚С.

С сыром

Эта птица считается не только низкокалорийным, но и очень полезным для организма человека продуктом. К примеру, по содержанию железа она значительно опережает как курицу, так и говядину. В составе этого вида мяса содержится минимум вредного холестерина, белок легко усваивается организмом и прекрасно сочетается с разнообразными продуктами. Нежная индейка с сыром в духовке покорит своим вкусом.

• мясо – 500 г;
• соль, масло растительное – по вкусу;
• шалфей – 4 веточки;
• сыр твердый и «Фета» – по 150 г.

1. Мясо нарезается вдоль на половинки, каждая отбивается.
2. Два вида сыра измельчаются на терке, смешиваются.
3. Мелко режутся листики шалфея, добавляются к сырной массе.
4. На каждый кусочек отбивной выкладывается по 1 ч. л. начинки, формируется рулет, солится.
5. Продукт обязательно перевязывается нитью либо прокалывается зубочисткой, чтобы не распался.
6. Мяско обжаривается на сковороде до появления золотистой корочкой.
7. Потом его запекают 20 минут при 180˚С.

С яблоками

Пастрома является очень популярным блюдом, но эту птицу можно запекать разными способами и методами. Для придания мягкости и нежности вкусу в список ингредиентов можно добавлять фрукты. Планируя сделать филе индейки с яблоками запеченное в духовке, стоит воспользоваться простым рецептом с подробным описанием каждого процесса, что облегчит задачу.

• филе – 300 г;
• корица молотая – 0,25 ч. л.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• сахар коричневый – 1 ст. л.;
• перец, соль – по вкусу;
• соль лимона – 0,5 ч. л.;
• яблоки – 200 г;
• шалфей – 4-5 веточек;
• клюква – 200 г;
• молотый грецкий орех – 2 ч. л.;
• лук – 0,5 головки;
• мед – 1 ст. л.

1. Филе приправляется перцем с солью, обжаривается на сковороде пару минут, остужается, потом нарезается поперек.
2. Обжаривается нарезанный кружочками лук, добавляется клюква и дольки яблок. Вводится немного меда, корица, сахар – оставляется на 1 минуту. Добавляется лимонный сок, шалфей, орехи.
3. Начинка выкладывается на котлетки.
4. Запекается 12 минут при 180˚С.

С грибами

Часто хозяйки не знают, что приготовить, чтобы удивить свою семью чем-то новым, необычным и очень вкусным. Прекрасным выбором станет индейка с грибами в духовке, запекание которой займет много времени – примерно 60-70 минут в зависимости от температуры. Сделать вкус блюда более интересным помогут грибы, можно использовать как свежий, так и маринованный продукт.

• филе – 900 г;
• острый кетчуп – 1 ч. л.;
• картошка – 9 шт.;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• бульон – 240 г;
• сметана – 5 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• сыр – 15 г;
• чеснок – 20 г;
• грибы – 260 г.

1. Мясо промывается, обсушивается, нарезается порционными ломтиками, обжаривается на сковороде с маслом и специями.
2. Грибы отвариваются, шинкуются пластинками, подрумяниваются на растительном масле.
3. К грибам добавляется чеснок, майонез, сметана, кетчуп, тертый сыр – все компоненты перемешиваются.
4. Картофель нарезается на четвертинки.
5. В форму выкладываются все продукты, соус, бульон.
6. Запекается около 70-80 минут при 200˚С.

Маринад для индейки в духовке

Сделать простой маринад для филе индейки в духовке очень легко. Смешивается бальзамический уксус с растительным маслом, парой измельченных зубчиков чеснока. К смеси добавляется несколько иголочек розмарина, перец, кориандр, молотая паприка, соль. Все компоненты тщательно перемешиваются. Готовой ароматной смесью приправляется блюдо перед запеканием. Попробуйте также маринад для индоутки в духовке.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Запечь филе индейки в духовке

Готовится этот продукт без больших затрат времени и труда, а результат превосходит все самые радужные ожидания. Как приготовить филе индейки в духовке? У индюшатины нейтральный вкус, по этой причине она удачно сочетается как с овощами и крупами, так и с макаронными изделиями. Неплохо оттеняется ароматом добавленных грибов и других видов мяса, замечательно ладит со всевозможными соусами. Этот продукт поддаётся любому способу обработки. Можно запечь филе индейки целиком, можно кусочками, можно также жарить, отваривать, коптить.

Первый способ того, как запечь филе индейки в духовке

Понадобится: полкилограмма филе индейки, пятьдесят граммов сливочного масла, соль, смесь перцев, лимонный сок. Нагреть духовку до двухсот градусов. Филе промыть, подсушить бумажным полотенцем, натереть солью и смесью перцев. Подмороженное до твёрдости сливочное масло нарезать длинной соломкой (хорошо это делать нагретым ножом). Нашпиговать филе маслом. Тут пригодится очень узкий и острый нож. Сделать глубокие проколы и прямо по лезвию затолкать масло как можно глубже. Чтобы филе держало форму, можно обмотать его ниткой. Завернуть в фольгу. Запечь филе индейки в духовке, на что понадобится сорок минут. Развернуть фольгу. Сбрызнуть поверхность лимонным соком и запечь до румянца — ещё минут десять при той же температуре. Дать слегка остыть, прежде чем нарезать. А холодное мясо становится исключительно послушным при нарезке, как на картинке. Очень красивое, вкусное и многофункциональное блюдо получается: можно предложить и в горячем, и в холодном виде, и с гарниром, и для бутерброда.

Второй способ того, как запечь филе индейки в духовке

Понадобится: окорок индейки без кости. Для соуса: стакан растительного масла, лимон, смесь итальянских или французских трав, два зубчика чеснока, луковица, соль.
В блендере обработать травы, чеснок, лук, сок лимона, добавить струйкой оливковое масло. Взбить до однородной консистенции. Залить этой смесью филе индейки и час держать в холодильнике. Греть духовку до двухсот градусов. Поместить филе вместе с маринадом (он же соус) в рукав для запекания, выложить на противень, аккуратно сверху, чтобы не вытекал сок изнутри, проколоть булавкой несколько дырочек в рукаве для выхода пара. Запечь филе индейки в духовке в течение сорока минут, затем вскрыть пакет и соус слить. Запечь до полной румяности, повысив температуру. Перед нарезкой оставить мясо подостыть минут на десять. Можно подавать.

Третий способ того, как запечь филе индейки в духовке

Понадобится для маринада: по две ст. ложки коричневого сахара и соли, лавровый лист, три стакана воды, душистый перец. Два филе индейки — около полутора килограммов, по две ст. ложки мёда и оливкового масла, по ст. ложке соевого соуса и паприки, ч. ложка чёрного молотого перца. Из всех ингредиентов для маринада приготовить смесь. Почистить от плёнок и сухожилий грудку индейки и отправить на сутки в холодильник, предварительно залив подготовленным соусом. Затем обмыть холодной водой, подсушить салфеткой и обмазать глазурью, смешав для этого мёд, оливковое масло, паприку, перец и соевый соус. Мариновать ещё сутки в холодильнике. Затем мясо свернуть и обвязать нитками. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить филе и запекать при температуре сто шестьдесят градусов полтора часа. Примерно раз в полчаса поливать мясо образовавшимся соком. Дать остыть минут десять-пятнадцать и нарезать для подачи на стол.

Рецепт запеченных фрикаделек из индейки | Allrecipes

Мне показалось, что у них прекрасный вкус. Хотя текстура как-то странно напомнила мне замороженные котлеты. Я полагаю, это от суммы панировочных сухарей. Я действительно думал, что некоторые ингредиенты кажутся немного неправильными. Я разделил приправы пополам и использовал 1 стакан нарезанного шпината. Я добавил 2 щепотки соли и 1/3 стакана тертого сыра пармезан. Я понял, что это требует итальянской приправы после того, как сделал их, и поэтому я скатал их в 3-4 щепотках итальянской приправы.Я использовал мерный стакан 1/4 стакана, чтобы разделить смесь. Сделано 10 фрикаделек. Я испекла их на фольге, обрызганной кулинарным спреем. Еще я полил фрикадельки оливковым маслом. Они запекались за 30 минут, переворачивая их каждые 10 минут. Фрикадельки в готовом виде составили 99 кал.

Абсолютно в восторге от этих! Я использовал только 1 чайную ложку чесночного и лукового порошка, и это было идеально для нас. Я также использовал замороженный / размороженный нарезанный шпинат. Я использовал 1/2 гр. хотя 1/4 было бы здорово, если бы вам пришлось скрывать это от детей, но 1/2 c.не было перебором. В одном обзоре упоминалась сухость, поэтому половину времени я готовил, накрыв фольгой, а затем убирал вторую половину, чтобы она стала коричневой. Я использовал форму для запекания 8×8, и в результате получилось 16 фрикаделек. Они были сочными и вкусными. На следующий день на обед это было даже лучше. Будем завсегдатаем нашего дома!

Эти тефтели вкусные и полезные. Я заменил панировочные сухари Панко и добавил свою итальянскую приправу; Я использовал замороженный нарезанный шпинат и, вероятно, использовал около 1/2 стакана. Мой муж намазал его соусом.Примерно 21 углевод на всю партию без подливки.

Прочитав каждый обзор, я внес следующие изменения: удалил измельченный лук и чеснок и заменил его свежим чесноком, луком, зеленым перцем и кинзой. Я добавил немного соуса Worcestire, соль, перец, сушеную петрушку, сушеный орегано и универсальную приправу Badhia. Яйцо и свежий шпинат сохранили в том виде, в каком они были, и заменили панировочные сухари в итальянском стиле на панировочные сухари с чесноком и травами. Добавлены полпачки сливочного сыра и примерно 1/4 стакана трех сырных тертых итальянских сыров.Запекали, как было предложено, половину времени накрывали, а оставшееся время открывали. Я закончил их готовкой в ​​течение 15 минут. при низкой температуре на лужице соуса для спагетти. Получились УДИВИТЕЛЬНЫЕ !!!!!!

Я добавила обжаренный чеснок и лук вместо порошка и смешала со взбитым яйцом и немного вкусняшкой из сыра моцарелла!

Это стало одним из моих любимых рецептов. Я немного изменил рецепт, добавив немного свежего розмарина. Иногда я заменяю панировочные сухари кусочком дневного хлеба, смоченным в молоке.Запомните один совет, который передала мне моя итальянская прабабушка: смешивая все вместе, используйте легкие прикосновения. Чем больше вы будете обрабатывать мясо, тем жестче будут тефтели.

Ему не хватает соли и перца, и он просит слишком много сушеного чеснока и лука. Я добавила 1/4 чайной ложки соли, перца по вкусу и по чайной ложке каждого, чеснока и лука. Кроме того, я не фанат итальянских приправ, поэтому добавил чайную ложку копченой паприки. Температура, при которой я выпекал, была 400, и я последовал совету другого рецензента (чтобы фрикадельки не засохли, а они получались очень влажными): я положил шарики на кусок фольги и накрыл фольгой на первые 12 минут, а затем раскрыли еще 15.Общее время приготовления для меня составило почти 30 минут. Я работал дольше, пока я нахожусь в горах (Денвер), и еще до того, как я сделал их большими. Размером с мою ладонь. У них прекрасный вкус, и спасибо за отличный базовый рецепт!

это действительно хорошо. Они немного подсохли, поэтому перед приготовлением распылите немного растительного масла на противне.

Все испортили лук и чеснок!

Быстрое и сочное жаркое из индейки по частям

Разделение птицы на основные части позволяет приготовить мясо более равномерно и в два раза быстрее.Это также освобождает больше места в духовке — достаточно, чтобы приготовить сразу три индейки, — в то время как вы одновременно тушите тушу в быстром бульоне для подливки.

Что вам понадобится

Быстрая и сочная жареная индейка по частям

Разделение птицы на основные части позволяет приготовить мясо более равномерно и в два раза быстрее.

Урожайность: 8-10 порций.

Время: 1 час, 30 минут

Состав

• 1 целая индейка, крылья, ножки и грудка удалены
• 4 целых средних лука-шалота, разрезанных пополам
• 5 целых средних морковок, разрезанных пополам
• 4 зубчика чеснока, разрезанных пополам
• 2 ст.кошерная соль
• 1 ст. свежий шалфей, рубленый
• 1 ст. свежие листья тимьяна, измельченные
• 1 ч. Л. черный перец мелкого помола
• 1 ч. Л. сладкий копченый перец
• ¹ ⁄ ₂ стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 °. В большом жаровне разложите кусочки индейки, оставив между ними пространство.Заправьте лук-шалот, морковь и чеснок между кусочками мяса, затем посыпьте все солью, шалфеем, тимьяном, черным перцем и копченой паприкой. Полейте оливковым маслом и натрите кусочки индейки до полного покрытия. Перенести в духовку и варить до подрумянивания 25-30 минут. Уменьшите огонь до 400 ° и продолжайте готовить, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую точку каждого куска мяса, не покажет 165 °, примерно 20-30 минут.
2. Выньте сковороду из духовки и дайте мясу постоять 15 минут.
3. Переложите на разделочную доску, затем нарежьте грудку ломтиками вдоль волокон. Переложите все кусочки на большую тарелку с жареными овощами и сразу подавайте.

Сочные запеченные гамбургеры из индейки с чесноком

Пищевая ценность (на порцию)
429	калорий
16 г	жир
32 г	Углеводы
39 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	429
% дневная стоимость *
16 г	21%
Насыщенные жиры 4 г	20%
124 мг	41%
596 мг	26%
32 г	12%
Пищевые волокна 2 г	5%
Всего сахаров 5 г
39 г
Витамин С 3 мг	13%
Кальций 125 мг	10%
Железо 4 мг	22%
Калий 486 мг	10%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Бургеры из индейки быстро и легко запечь в духовке. В этом рецепте сочетаются фарш из бедер и грудок индейки, что делает их нежными и сочными. Вкусные гамбургеры приправлены мелко нарезанным луком, чесноком, кинзой и соком лайма, а немного креольской приправы добавляет еще больше аромата.

Эти хорошо приправленные гамбургеры из индейки с низким содержанием жира и калорий выпекаются сразу, что избавляет от утомительного переворачивания бургера за бургером на плите или гриле. Чтобы гамбургеры не развалились, яйцо и панировочные сухари действуют как связующее вещество.

Запеченные гамбургеры можно легко превратить в полноразмерные гамбургеры или аппетитные слайдеры. Завершите их своей любимой начинкой для гамбургеров, ароматной сальсой или острым майонезом Шрирача.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Эти влажные и ароматные гамбургеры из фарша из индейки представляют собой здоровую и приятную альтернативу говядине.Небольшое количество ингредиентов и легкая подготовка делают это легким и быстрым приёмом пищи в будние дни. Добавьте в эти вкусные гамбургеры свои любимые приправы, чтобы сделать их еще более вкусными », — Диана Эндрюс

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 3/4 стакана мелко нарезанного лука

• 2 измельченных зубчика чеснока

• Бедра индейки 1 фунт

• Молотая грудка индейки 1 фунт

• 1/3 стакана сухих панировочных сухарей без приправ

• 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

• 2 столовые ложки лимонного сока или сока лайма

• 1 большое яйцо, слегка взбитое

• 1 чайная ложка креольской приправы или приправленной солевой смеси

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 8 гамбургеров, поджаренных по желанию

• Салат, помидор, сальса, ароматный майонез, соус барбекю, для сервировки, по желанию

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Кара Кормак

2. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 400 F. Выстелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой и слегка сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

   Ель / Кара Кормак

3. В средней неглубокой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить, помешивая, около 2 минут.Снять с огня.

   Ель / Кара Кормак

4. Смешайте фарш из бедер и грудки индейки с панировочными сухарями, измельченной кинзой, соком лимона или лайма, взбитым яйцом, креольской приправой, солью, перцем и смесью лука и чеснока. Смешивайте, пока ингредиенты не смешаются.

   Ель / Кара Кормак

5. Сформируйте из смеси индейки 8 гамбургеров (4 3/4 унции). Выложите гамбургеры на подготовленный противень.

   Ель / Кара Кормак

6. Выпекайте гамбургеры в разогретой духовке в течение 20–25 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть розовыми и прожаренными.

   Ель / Кара Кормак

7. Подавайте эти ароматные гамбургеры на булочках с блюдами на ваш выбор.

   Ель / Кара Кормак

Подсказки

• Согласно Министерству сельского хозяйства США, фарш из птицы должен быть приготовлен как минимум до 165 F. Чтобы знать, когда они будут готовы, проверьте гамбургеры с индейкой, используя термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть гамбургера.
• Чтобы сделать ползунки, сформируйте из смеси более мелкие (2 унции) котлеты, чтобы получить около 19 ползунков.Возможно, вам придется немного сократить время выпекания.

Варианты рецептов

• Используйте нарезанную свежую петрушку вместо кинзы, если вам не нравится аромат кинзы.
• Замените специи на свою любимую смесь специй (приправы каджун — отличный выбор).
• Чтобы сделать бургеры с индейкой без глютена, используйте панировочные сухари и булочки без глютена.

Можно ли заморозить гамбургеры с индейкой?

Приготовьте дополнительные гамбургеры с индейкой, чтобы заморозить их на потом.Выложите невыпеченные котлеты одним слоем на противне и заморозьте в течение одного-двух часов, прежде чем переложить в контейнер или пакет, пригодный для заморозки. Они сохранятся в течение двух-трех месяцев. Перед запеканием разморозьте в холодильнике; гамбургеры с индейкой также можно запекать, пока они еще заморожены, хотя время приготовления потребуется продлить.

Бургеры с индейкой полезнее, чем гамбургеры с говядиной?

Фарш из индейки часто рассматривается как более постная альтернатива говядине, но это не всегда так.Грудка индейки тоньше бедра, и в этом рецепте используется их смесь, чтобы гамбургеры не были сухими. (Некоторые фарш из индейки представляет собой смесь темного и белого мяса, и при покупке важно читать этикетки.) Как правило, гамбургеры с индейкой по калориям, жирности и насыщенным жирам сопоставимы с гамбургерами, приготовленными из самой постной говядины. Начинки и булочки одинаково важны; Чтобы приготовить самые полезные гамбургеры, подходите к приготовлению блюд так же избирательно, как и к пирожкам.

Подробное руководство от Food Lab по покупке, приготовлению, приготовлению и нарезке для вашего отпуска в Турции

Когда я работал в диком и безумном мире журналов, год за годом мы сталкивались с одной и той же загадкой: Что мы можем сказать о индейке на этот раз? Это проблема, которая возникает только тогда, когда ваши статьи временно исправлены со сроком хранения в месяц до выхода следующего выпуска.Это неизбежно привело к своего рода гонке вооружений индейки. Каждый год нам приходилось придумывать какое-то объяснение, почему ЭТО ЕДИНСТВЕННЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ ТУРЦИИ, КОТОРЫЙ ВАМ НЕОБХОДИМ.

Вы видите проблему, заложенную в этой системе, верно?

Здесь, в Интернете, у нас нет такой проблемы. Наши статьи здесь, чтобы остаться, и, более того, их легко обновлять, расширять и ссылаться на них. Без необходимости из года в год в заголовках новых заголовков мы можем придерживаться своего мнения и рассказывать вам ПРАВДУ об индейке, будь то ее приготовление, какую индейку купить, нужно ли ее рассолить или что приготовить. делать с этими остатками.Это не значит, что мы не усердно работаем, придумывая новые техники для тестирования, новые рецепты, которые нужно попробовать, и новые вариации старых фаворитов, но это означает, что когда я говорю, что спэтчкокинг — это самый быстрый и простой способ получить свежая, сочная птичка на столе, затем по жвачке я собираюсь продолжать говорить , пока мы не придумаем более быстрый или простой способ, будь к черту заголовки.

Это хорошие новости для вас, ребята. Это означает, что всего за несколько щелчков мышью вы получите результаты нашего жесткого тестирования и дегустации, накопленные за годы, которые помогут вам получить максимум удовольствия от птицы на День Благодарения, будь то первая или пятидесятая.Мы протестировали методы, развенчали мифы и испачкали руки, чтобы принести вам реальные результаты, которые действительно работают.

Добро пожаловать в официальное руководство по серьезному питанию индюков.

Вы можете прочитать все или сразу перейти к разделу с навигацией ниже.

Краткая версия: наши основные рекомендации

Не хочется читать? Вот краткая версия с нашими пятью наиболее важными рекомендациями.

• Купите натуральную (необработанную) птицу, желательно выращенную на свободном выгуле или наследственную породу для большего вкуса.
• Придерживайтесь птиц весом от 10 до 12 фунтов, примерно один фунт на каждого гостя. Нужно больше мяса? Используйте двух маленьких птичек вместо одной большой.
• Не рассоливать. Вместо этого рассолите его в сухом рассоле, обильно посолив кошерной солью по коже и оставив слегка накрытой в холодильнике на ночь.
• Приготовьте индейку, взбивая ее.
• Используйте термометр, чтобы сказать вам, когда индейка готова.

Читайте подробности.

Покупки

В. Что на самом деле означает «Натуральный», «Кошерный», «Органический» и «Наследие» и что мне следует покупать?

У большинства людей дома есть три фактора, которые необходимо уравновесить в своем уравнении индейки: вкус птицы, то, насколько сложно ее приготовить, а также этические и экологические стандарты, в соответствии с которыми она была выращена.Вот что означают ярлыки.

• Птица натуральная не содержит добавок и минимально переработана. Вкус может варьироваться в зависимости от производителя и породы, но, как правило, они менее ароматны, чем птицы, выращенные на свободном выгуле, органические или традиционные породы.
• Кошерные птицы были предварительно засолены и поэтому глубоко приправлены и хорошо удерживает влагу. Их можно готовить прямо как есть, и при переваривании они будут сохнуть меньше, чем натуральная птица. Некоторые люди (в том числе и я) считают, что кошерные птицы могут иметь странное химическое послевкусие.
• Птицам-самогонам вводили раствор соли и ароматизатора, чтобы они оставались влажными во время готовки. Они получаются невероятно влажными, почти мокрыми, и их можно приготовить прямо из упаковки с минимальными затратами на предварительное обжаривание. Они также имеют тенденцию быть тусклыми и иметь слабый вкус.
• Органические птицы и птицы на свободном выгуле выращиваются в соответствии с более строгими гуманными стандартами и должны иметь доступ к открытому пространству, хотя стандарты того, как это определяется, чрезвычайно либеральны.Небольшой двери на бетонную площадку в одном конце большого открытого сарая достаточно, чтобы получить этикетку, а это означает, что многие индейки, выращенные на свободном выгуле, и органические индейки попадают на рынок, даже не видя настоящего дневного света. Кроме того, органических индеек выращивают без антибиотиков и исключительно на органических кормах.
• Птицы исторической породы — это птицы, происходящие от определенных пород индеек, которые на протяжении поколений сохранялись относительно генетически чистыми. Они могут различаться по размеру, форме и вкусу, но, как правило, у них более сильно ароматное мясо и меньшая грудь, чем у современных индюков, которые были выведены так, чтобы иметь как можно больше грудного мяса.Птицы исторической породы в основном продаются исключительно в их естественном состоянии, без кошеринговых или улучшающих обработок. Они, как правило, намного дороже, чем другие варианты, но также, как правило, лучше выращиваются, поэтому как с точки зрения гуманности, так и с точки зрения вкуса, они являются привлекательным вариантом.

Я обычно выбираю натуральную индейку, предпочтительно наследственную породу или органическую, для своего собственного стола в День Благодарения, хотя все птицы могут быть приготовлены с хорошими конечными результатами.

Ознакомьтесь с нашим полным руководством по натуральным, кошерным и инъекционным птицам для получения более подробной информации!

Вопрос: Что такое «улучшенная» или «самонеточная» индейка и хочу ли я ее?

«Улучшенным» птицам или птицам «самоедания» вводили раствор соли и ароматизатора, чтобы они оставались влажными во время готовки.Улучшается большинство коммерческих птиц известных торговых марок. Обратите внимание на небольшой знак на этикетке, указывающий на то, что индейка набита солью, водой и вкусовым раствором. Преимущество в том, что они получаются невероятно влажными, почти влажными, хотя учтите, что больше влаги — это не то же самое, что больше аромата. Самоеды индейки имеют тенденцию быть скучными на вкус. Если вы превыше всего цените простоту приготовления и сочность, это ваша птица.

В. Какого размера я должен купить индейку?

Планируйте примерно один фунт индейки на человека, что соответствует примерно полфунту съедобного мяса.Более 15 фунтов или около того, индеек труднее готовить, на это уходит гораздо больше времени, и они более склонны к высыханию. Я считаю, что лучшие птицы весят от 10 до 12 фунтов.

В: Что делать, если я готовлю для большой группы? Действительно ли большие индейки — хороший вариант?

Я настоятельно рекомендую подумать о том, чтобы приготовить двух птиц поменьше вместо одной большой. Более мелкие птицы получаются более равномерно приготовленными и влажными. Если это не вариант, вам нужно отрегулировать температуру приготовления.Для птицы весом от 15 до 20 фунтов уменьшите температуру духовки, предлагаемую в наших рецептах жареной индейки, на 50 ° F и увеличьте время приготовления до 40% (обязательно используйте термометр, чтобы определить, когда индейка готова). Вы можете обнаружить, что у большой птицы кожа не будет такой хрустящей. Чтобы кожа получилась более хрустящей, верните птицу в духовку с температурой 500 ° F на 10–15 минут после отдыха, затем нарежьте и сразу подавайте.

А еще лучше, просто разберите его и запекайте по частям. У вас будет гораздо лучший контроль над конечной температурой, и он займет меньше места в вашей духовке для загрузки!

Хранение и размораживание

В. Когда мне покупать индейку?

В свежем виде индеек хранится в течение нескольких недель после даты упаковки, поэтому не забудьте проверить этикетку при покупке.Я стараюсь получить свою птицу по крайней мере за неделю или две заранее, чтобы я мог избежать стресса, зная, прибудет ли она вовремя или того хуже, необходимости рыскать по городу в поисках индейки в последнюю минуту только для того, чтобы обнаружить, что единственный имеющиеся в наличии заморожены в твердом состоянии.

Замороженные индейки можно купить и хранить в морозильной камере до трех месяцев.

В: Что лучше, замороженное или свежее?

При замораживании мяса образуются кристаллы льда, которые повреждают структуру клеток.Замороженное мясо любого вида более склонно к потере влаги, чем свежее мясо — по моим тестам, замороженное мясо может терять до 12% больше влаги, чем свежее, при приготовлении. Я предпочитаю покупать свежую индейку.

Тем не менее, многие индейки, продаваемые в супермаркете как «свежие», фактически были заморожены и разморожены перед продажей. Даже индейки, маркированные производителем как «свежие, никогда не замораживаемые», могли быть заморожены транспортной компанией или супермаркетом. При покупке свежей индейки обратите внимание на иней на упаковке.Это хороший признак того, что его недавно разморозили.

Вопрос: Как лучше всего разморозить индейку?

Если у вас все же получится замороженная индейка, не забудьте дать себе достаточно времени, чтобы разморозить ее. Лучше всего разморозить в нижней части холодильника, поставив индейку на большое блюдо или поднос. Индейке весом от 12 до 15 фунтов потребуется три-четыре дня для полной разморозки.

Если вам нужно быстро разморозить птицу, поместите ее в большой холодильник или ванну с холодной водой, меняя воду примерно каждый час.Это должно полностью разморозить полноразмерную птицу в течение 12 часов.

В: Можно ли приготовить замороженную птицу?

Нет! Попробуйте, и вы получите птицу, которая пережарена снаружи и все еще полностью заморожена в середине, даже после нескольких часов в горячей духовке. Если ваша птица все еще заморожена утром в День Благодарения, лучше всего убедиться, что эти гарниры действительно чертовски хороши.

Вопрос: Как долго я могу хранить таятую или свежую индейку?

После того, как вы полностью разморозили замороженную индейку или распаковали свежую индейку, приготовьте ее в течение трех дней.

В. Могу ли я повторно заморозить размороженную индейку?

С точки зрения качества я бы не рекомендовал это. Каждый раз, замораживая и размораживая мясо, вы все больше и больше повреждаете его структуру. С точки зрения безопасности размороженное мясо следует замораживать только один раз. После этого вы подвергаетесь более серьезному риску того, что бактериальное заражение достигает опасного уровня.

Посол, протирание, соление и наметание

Вопрос: Действительно ли из соления получается сочное мясо?

Рассол действительно делает мясо сочнее! Основной процесс заключается в замачивании мяса (обычно нежирного мяса, такого как индейка, курица или свиные отбивные) в ванне с сильно подсоленной водой на ночь (в большинстве рассолов содержание соли в воде составляет от пяти до восьми процентов).В течение ночи мясо впитывает часть этой воды. Что еще более важно, , что вода остается на месте даже после того, как мясо готово . Посолив мясо в рассоле, вы уменьшите общую потерю влаги на 30-40%.

Чтобы понять, что происходит, нужно посмотреть на структуру мышц индейки. Мышцы состоят из длинных связанных волокон, каждое из которых заключено в прочную протеиновую оболочку. Когда индейка нагревается, белки, составляющие эту оболочку, будут сокращаться. Так же, как при выдавливании тюбика зубной пасты, из птицы вытесняется сок.Нагрейте их намного выше 150 ° F или около того, и вы получите сухое, жилистое мясо.

Соль помогает смягчить это сокращение, растворяя некоторые мышечные белки (в основном миозин ). Мышечные волокна расслабляются, позволяя им впитывать больше влаги, и, что более важно, они не так сильно сокращаются во время готовки, гарантируя, что больше этой влаги останется на месте во время приготовления индейки.

Прочтите эту статью, чтобы узнать больше об основах рассола.

Вы рекомендуете засолить индейку?

Звучит неплохо, правда? Не так быстро.Рассол добавит жидкости вашей индейке, но также разбавит птичий вкус. Использование ароматизированной жидкости, такой как сидр или бульон, тоже не помогает. Из-за эффекта, называемого «высаливание», соль будет выборочно проникать в птицу, в то время как более крупные ароматные молекулы будут исключены.

Я предпочитаю более насыщенный вкус птицы без рассола, и если вы не переварите ее, даже птица без рассола может получиться достаточно сочной.

Q: Что может быть лучше, чем засаливание?

Рад, что ты спросил! Я использую длительное засоление, также известное как сухое посоление.Когда вы солите грудку индейки (или курицы), мясные соки сначала вытягиваются через процесс осмоса. Когда соль растворяется в этих соках, она образует очень концентрированный рассол, который затем позволяет расщеплять мышечные белки. Ослабленные мышечные волокна позволяют сокам реабсорбироваться, на этот раз унося с собой соль.

Благодаря этому процессу — осмосу, растворению, повторному впитыванию — соль будет медленно проникать в мясо, обеспечивая такую ​​же защиту от влаги, как и рассол, при этом приправляя птицу более глубоко.

Если вы пользуетесь термометром и не пережариваете индейку, то ни засолка, ни соление не нужны на 100%, но на всякий случай они являются хорошей защитой.

Прочтите эту статью, чтобы подробнее узнать о засолке птицы.

В: Хорошо, а как мне использовать рассол или сухой рассол?

Ознакомьтесь с нашим «Кратким и грязным руководством по засолке» здесь!

В: Что нужно для кошерной или самоклеющейся птицы в сухом рассоле?

Поскольку кошерных и самоклеющихся птиц уже обрабатывают солью, в рассоле их нет.

В. Влияет ли натирание индейки маслом, растительным маслом или сухим натиранием на способ ее приготовления?

Да, хотя, вопреки утверждениям некоторых источников, масло, сливочное масло и / или ароматические вещества являются не чем иным, как обработкой поверхности — они не проникают далеко за пределы кожи (даже если их наносить непосредственно на мясо под ней. Обычно я ничего больше не делаю) чем натереть кожу индейки небольшим количеством масла и приправить солью и перцем, хотя есть и другие вещи, которые следует учитывать:

Идти голым — самый простой способ, он даст вам самую свежую кожу, особенно если вы дадите индейке просохнуть на воздухе в течение ночи в холодильнике.Не позволяйте индейке сохнуть более одной ночи, иначе она станет жесткой и жесткой вместо хрустящей корочки.

Натереть со специями может придать коже аромат. Для достижения наилучших результатов смешайте их с сухим рассолом и натрите накануне. Вот отличное руководство по сбалансированному втиранию!

Масло придаст вам более ровный золотисто-коричневый цвет, так как оно помогает более равномерно распределять тепло от воздуха в духовке. Он также обеспечивает хорошую поверхность для прилипания соли и перца, помогая предотвратить кожный покров.

Сливочное масло или масло с травами придаст вашей коже много аромата, но также значительно уменьшит ее хрусткость. Сливочное масло на 18% состоит из воды. Охлаждает кожу по мере испарения. Молочные белки, присутствующие в масле, также сами по себе коричневые, поэтому натертая маслом кожа индейки будет иметь более пятнистый вид, чем натертая в масле. Некоторые предпочитают такую ​​внешность.

В. Следует поливать индейку во время готовки?

Наметка не добавит влаге мясу, но поможет индейке приготовиться быстрее, если вы отстаете от графика.Наметание также приведет к повторному осаждению капель протеина и ароматических соединений на поверхности индейки, что может добавить аромат, но также создаст неравномерное потемнение. Обмытые птицы имеют полосатый вид.

В: Есть ли еще какие-нибудь советы по получению особо свежей кожи?

Да! Смешайте солевой раствор с небольшим количеством разрыхлителя, прежде чем втирать его в индейку и дать ему постоять на ночь. Правильно, разрыхлитель. Это уловка, которую я обнаружил, работая над своим рецептом действительно хороших жареных в духовке крылышек буйвола несколько лет назад.Разрыхлитель смешивается с соком на поверхности кожи индейки и вступает в реакцию, образуя микроскопические пузырьки. Эти пузырьки затем рассыпаются, увеличивая площадь поверхности и хрустящую индейку во время запекания. Слабощелочной pH разрыхлителя также способствует лучшему подрумяниванию и более эффективному расщеплению белков в коже индейки.

Q: Хорошо, я убежден! Как мне засолить птицу в рассоле?

Легкий. Для птицы весом от 10 до 15 фунтов смешайте две столовые ложки кошерной соли с одной столовой ложкой разрыхлителя и одной чайной ложкой свежемолотого черного перца в небольшой миске.Используйте смесь, чтобы приправить птицу равномерно по всем ее поверхностям, стараясь попасть в укромные уголки и щели под крыльями и вокруг лап. Положите птицу на тарелку в холодильник на ночь и неплотно накройте полиэтиленом или марлей.

На следующий день при желании промойте, чтобы удалить излишки соли с поверхности (я пропускаю этот шаг, потому что мне нравится соленая кожа). Пэт насухо. Жарьте по желанию. Для еще лучших результатов аккуратно отделите кожу от груди и бедер и вотрите соль прямо в мясо под кожей.

Обжарка

В: Как лучше всего жарить индейку?

На мой взгляд, индейка, запеченная в куртке, — безусловно, самый быстрый, простой и лучший способ запекать индейку. Удалив его основу и расплющив, вы не только получите более равномерное приготовление, но и получите более сочное мясо и более хрустящую кожуру, более быстрое приготовление (примерно 50% экономии времени по сравнению с обычным жарением!), С хорошей основой для приготовления вкусной подливки. из к загрузке. Это просто невозможно победить!

Все мы знаем о проблеме индейки: чтобы мясо было съедобным, его нужно приготовить при температуре около 165 ° F, в то время как грудка высыхает, когда температура значительно превышает 145-150 ° F.* С птицей с запятнанным петухом ваша грудь и ноги естественным образом одновременно достигнут идеальной конечной температуры, без наметок, обледенения, переворачивания или каких-либо других трюков!

Получите полный рецепт прямо здесь.

* USDA рекомендует готовить грудку индейки при температуре 165 ° F, что является гарантией того, что у вас будет сухое и жесткое мясо. Пока вы используете термометр и держите индейку при температуре от 145 до 150 ° F не менее 15 минут или около того, результаты совершенно безопасны для употребления.

Q: Хорошо, я понял.Спэтчкокинг — это круто. Но я хочу птицу традиционного вида. Как туда попасть?

Если вы настроены на традиционную на вид целую или фаршированную птицу, вам нужно решить проблему неравномерно приготовленного мяса другим способом. Самый простой способ, который я знаю, — это использовать способность камня для выпечки или стали для выпечки удерживать тепло. Разогрейте камень или сталь на дне духовки. Подготовьте индейку к приготовлению на V-образной решетке на противне и вставьте ее прямо в сталь.Немедленно уменьшите температуру духовки примерно до 300 °. Сохраненное тепло в сковороде и косточке придаст мясу ближе к нему фору, и вы обнаружите, что вся ваша индейка нагреется до нужной температуры примерно в одно и то же время. Это не так надежно, как приготовление кокса, и кожица не становится такой хрустящей, но это лучший из известных мне способов запекания целой неповрежденной птицы.

Посмотрите рецепт легкой индейки с потрохами и соусом из потрохов прямо здесь.

В: Нужна ли мне одна из этих дорогих сковородок и решеток, чтобы приготовить индейку?

Ни за что! Конечно, с ними легче поднимать и вынимать духовку, но на самом деле они хуже для приготовления индейки. Они не только защищают нижнюю часть птицы, предотвращая ее поджаривание и хрустящую корочку, но также защищают ноги — ту часть, которую вы хотите приготовить быстрее всего!

Гораздо лучший инструмент для запекания индейки — это старая простая алюминиевая сковорода с половинным листом, в которой либо решетка, либо V-образная решетка.Лучшая часть? Они стоят около 15 долларов по сравнению со 150 долларами, которые вы бы потратили на качественную жаровню.

В: Как я узнаю, что индейка готова?

Забудьте о временных диаграммах, проверке наличия сока или высовывании мяса пальцем. Единственный на 100% надежный способ определить, когда индейка приготовлена, — это использовать термометр. Для влажной и сочной индейки стремитесь к тому, чтобы грудь имела температуру 150 ° F в самой глубокой части, а ноги — не менее 165 ° F.

Q: Как лучше всего набить мою птицу?

Гуру кулинарии Элтон Браун официально заявил, что нельзя приготовить хорошую жареную индейку с начинкой внутри.Сложность заключается в том, что после того, как вы наберете птицу, фарш также должен достичь безопасной конечной температуры, поскольку он все время впитывает сок индейки. К тому времени, когда начинка прогреется до безопасной температуры, грудка будет безнадежно пережарена.

Так в чем же выход?

На самом деле это довольно просто, и даже сам Альтон вернулся и рекомендовал аналогичный метод после своего прежнего пренебрежения начинкой: просто нагрейте начинку, прежде чем положить ее в индейку.

Разогревая начинку, вы ускоряете процесс приготовления. Таким образом, если в процессе приготовления он никогда не остынет до опасного диапазона температур, вы полностью в безопасности.

Я разогреваю начинку в марле в микроволновке перед тем, как поместить ее внутрь птицы. Это значительно упрощает проникновение в птицу перед жаркой, а также облегчает извлечение птицы после ее приготовления.

Поскольку начинка немного остывает во время приготовления (холодная индейка охлаждает ее), вам нужно запустить ее при температуре около 160 ° F, чтобы гарантировать, что она вернется к безопасной температуре к тому времени, когда индейка будет готовиться.

Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о том, как приготовить фаршированную птицу, и попробуйте этот рецепт легкого фаршированного жареной индейки с потрохами.

Вот рецепт моей любимой начинки для классической колбасы и шалфея.

Q: Могу я набить птицу в пятнах?

Вы действительно можете, и это на самом деле проще, чем фаршировать традиционную птицу! Просто поместите большой шар с сырой начинкой под углубление в грудке, выстелив его снизу алюминиевой фольгой, чтобы он не упал в отверстия решетки.Если у вас достаточно места, вы можете подложить больше набивки под лоскут кожи вокруг шеи, а также под каждую ногу. После того, как индейка завершит обжаривание, удалите начинку, смешайте ее с оставшейся начинкой, оставшейся по рецепту, переложите все это в форму для запекания, смазанную маслом, и запекайте до хрустящей корочки.

Q: Что делать с потрохами?

Добавьте их в подливу! Я люблю обжаривать нарезанные потроха в небольшом количестве масла перед добавлением муки и взбиванием в бульоне в этом базовом рецепте соуса.

В: Как лучше всего приготовить соус?

Если вы пошли по пути индюшатины, то у вас будет костяк, с которым можно будет работать. Начните с измельчения и обжаривания в масле, затем добавьте немного ароматических веществ, таких как нарезанный лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, петрушку и черный перец. Добавьте достаточно домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия, чтобы он покрывался крышкой, и дайте ему покипеть не менее часа. Процедите и выбросьте твердые частицы. Теперь у вас есть довольно солидный бульон из индейки, с которым можно работать.

После того, как у вас есть запас, нужно просто следовать одному из наших рецептов соуса, чтобы получить ароматный соус, покрывающий индейку и картофельное пюре.

Для дополнительного аромата попробуйте добавить в подливку немного соевого и рыбного соуса!

Q: Я готовлю только для нескольких. Как запечь маленькую индейку или грудку индейки?

Когда я готовлю для небольшой компании, я предпочитаю отказаться от целой индейки и выбрать простую жареную грудку индейки с начинкой.

Как вариант, купите себе очень маленькую индейку и приготовьте ее так же, как жареный цыпленок с бабочкой и быстрым джусом.

Q: Я люблю приключения. Есть ли какие-то необычные рецепты, которые принесут превосходные результаты, если я приложу время?

Ах, вы мой народ, и у меня есть для вас рецепты!

Во-первых, начните с турчетты, жареного из белого мяса, которое готовят так же, как традиционную итальянскую поркетту из свиной корейки. Он вылечен с добавлением чеснока, перца чили и шалфея, свернут в цилиндр, обернут собственной кожурой, затем обжарен на медленном огне и завершен жареным мясом, чтобы получить самую сочную, нежную и ароматную индейку, которую вы когда-либо пробовали.

Подожди, я солгал. Еще лучше Sous-Vide Deep-Fried Turchetta, который следует той же базовой посылке, но использует точно контролируемую мощность приготовления циркуляционного насоса sous-vide вместе с фритюрницей для максимальной хрусткости и сочности.

Это погубит вас для всей остальной индейки.

Почему бы не попробовать этот рецепт тушеных в красном вине ножек индейки с оставшимися ножками? Конечным результатом являются нежное мясо без костей, хрустящая кожа и насыщенный соус из красного вина.

Наконец, если вы любите мясные закуски, используйте оставшуюся вырезку индейки, чтобы приготовить вайсвурст из индейки, сверхсочную белую колбасу в немецком стиле, приправленную лимоном, мускатным орехом и петрушкой.

Ваши гости на День Благодарения не поймут, что их поразило!

Обслуживание и остатки

В. Нужно ли дать индейке отдохнуть перед разделкой? Сколько?

Да! Как и в случае с любым другим куском мяса, отдых позволяет птице лучше удерживать внутренний сок при нарезке, что приводит к влажности и более сочным конечным результатам.Узнайте больше о науке об отдыхе мяса прямо здесь. Для индейки весом от 12 до 15 фунтов, обжаренной при высоких температурах, рекомендуется отдохнуть не менее 20-30 минут перед нарезкой. Это должно дать вам достаточно времени, чтобы усадить семью.

В: Как разделить индейку?

Рад, что вы спросили, и даже рад, что я потратил время на то, чтобы собрать это удобное иллюстрированное слайд-шоу, чтобы шаг за шагом провести вас через процесс!

В: Какой инструмент лучше всего подходит для резьбы по дереву?

Забудьте о ножах для резьбы или электрических ножах.Все, что вам нужно для индейки, — это ваш любимый острый как бритва поварской нож. Мне нравится использовать Misono UX-10 Gyutou, но ознакомьтесь с нашим руководством по поварским ножам, чтобы поближе познакомиться с некоторыми другими вариантами во всех ценовых диапазонах.

В. Как хранить остатки?

Остатки индейки следует упаковать и поставить в холодильник в течение нескольких часов после подачи на стол для оптимальной безопасности пищевых продуктов. Я люблю отрезать мясо от костей как можно большими кусками (нарезанную индейку сложно разогреть без переваривания), а затем сразу же использовать кости, чтобы приготовить хороший жареный бульон из индейки.Просто залейте кости водой и тушите их несколько часов с некоторыми ароматическими веществами, такими как лук, морковь, сельдерей и лавровый лист. Процедите и заморозьте или охладите, чтобы использовать в таких рецептах, как сытный суп из индейки или пельмени из индейки.

Q: Есть предложения, как подавать остатки еды?

Для многих день после Дня благодарения лучше, чем само мероприятие. Вы можете причислить меня к этой группе. В нашем путеводителе по остаткам на День благодарения у нас есть для вас множество рецептов, начиная от хеша и тушеного мяса, заканчивая раменом, бутербродами и всем остальным!

Кстати, фаршированные вафли — это все, что вам нужно знать.

Получить рецепты:

170 градусов замешательства — The Washington Post

СКОЛЬКО РАЗ С ВАМИ ЭТО ПРОИЗОШЛО?

Сегодня День Благодарения, и вы целый день готовились на кухне. Ты тоже был там вчера вечером, готовил пироги, клюквенный соус и все остальное, что можно было приготовить заранее, чтобы можно было провести день, набивая фарш, поливая и вообще беспокоясь об индейке. Наконец-то пора поесть. Гарниры готовы, подливка острая, все закапываются.

Увы, птица сухая.

Мясо грудки на вкус как картон, и нога, кажется, тоже немного вышла из своего расцвета.

Но вы следовали графику обжарки. Вы прислушались к указаниям на бирке с индейкой. И, как вам сказали в Министерстве сельского хозяйства США, вы использовали термометр для мяса, чтобы измерить температуру индейки. Несколько раз. Вы пытались следовать правилам безопасности правительства (а также Национальной федерации Турции и многих домашних экономистов), согласно которым вы готовите индейку до тех пор, пока бедро не достигнет 180 градусов, грудка — 170 градусов, а начинка — 165 градусов.

Что пошло не так?

Что ж, может быть, золотые правила Министерства сельского хозяйства США о температуре немного запятнаны.

Может быть, практически невозможно одновременно довести бедро индейки до 180 градусов, белое мясо до 170 и начинку до 165 градусов.

Белое мясо птицы готовится быстрее, чем темное. Так что, возможно, эта теперь высохшая грудка индейки на вашем обеденном столе давно выдержала эти температуры.

Может быть, эти правительственные правила обеспечивают безопасность, но есть риск переваривания.

«Есть основная дилемма», — говорит писатель, пишущий о продуктах питания, Гарольд МакГи. «Темное мясо должно нагреться до высокой температуры, чтобы стать нежным. Птица стоит на ногах, поэтому у нее должно быть много опоры [там] — много мышц и соединительной ткани. На груди их почти нет, поэтому он и так очень нежный. Цель состоит в том, чтобы свести к минимуму приготовление грудки и тщательно приготовить ножку. Но шансы, что оба блюда будут приготовлены при соответствующей температуре одновременно, очень высоки.. . . Задача не только тщательно приготовить птицу, но и сделать одну часть более нежной, чем другая, превращается в ракетостроение ».

Есть еще одна проблема для достижения таких температур на предсказуемой основе: форма птицы, которая почти гарантирует что он не будет приготовлен равномерно. Вместо красивого твердого куска мяса, такого как жаркое, где тепло может плавно перемещаться снаружи внутрь, индейка представляет собой костную скорлупу и различные уровни ткани с полой центральной частью впадина, а конечности торчат в разные стороны.Невозможно превратить каждую часть птицы, не говоря уже о начинке, в предсказуемую и надежную формулу.

И все же это то, что мы должны делать.

Чтобы понять, как американские потребители попали в эту путаницу, уместно немного истории.

Спросите любого повара, прошедшего традиционную подготовку: до того, как термометры стали регулярно использоваться на кухне, степень готовности птицы не измерялась в градусах: «Я определенно не узнавал, когда готовили курицу или индейку, с помощью термометра», — говорит шеф-повар Галилео. владелец Роберто Донна, который профессионально обучался в престижной школе отелей Colombatto в Турине в регионе Пьемонт в Италии.«Мой учитель показывал нам вилку с двумя зубьями, которую он вставлял в подмышку птицы, чуть внутрь груди. Если вилка была теплой, а сок был прозрачным, это было готово. Когда птица полностью приготовлена, голень легко перемещается в гнезде, мясо не розовое, а в курице или индейке все соки. Я не знаю, какая у нее температура. Я никогда не проверял ».

Термометры и внутренние температуры не стали регулярно появляться в рецептах из мяса птицы вплоть до окончания Второй мировой войны.Даже почтенная «Радость кулинарии» не давала рекомендаций по температуре для приготовления птицы до 1951 года — и то только в рецепте частей индейки или половинки индейки, говорит историк кулинарии Энн Мендельсон, чья «Стенд напротив плиты» биография авторов «Джой» Ирмы Ромбауэр и Марион Ромбауэр Беккер.

В наши дни кухонные термометры доступны по цене, доступны и просты в использовании. Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США настолько верит в них, что полтора года назад развернула обширную кампанию, чтобы побудить американцев использовать их при приготовлении мяса, птицы и яиц.

Действительно, нет никаких сомнений в том, что проверка температуры птицы — прекрасный способ измерения безопасности. Но кто сказал, что это надежное отражение вкуса? Индейку можно приготовить безопасно, но на вкус она похожа на пыль.

Более того, государственные стандарты, которые отражают большинство диаграмм приготовления индейки, изначально были установлены в качестве руководств по безопасности для продуктов массового производства из птицы, таких как готовые рулеты из индейки для бутербродов, или ингредиент замороженных пирогов с индейкой или ранних телевизионных обедов.За этим следовали стандарты безопасности для настоящих индюков, но пол уже был установлен — и это не имело большого отношения к удовлетворению вкусовых рецепторов вашей семьи.

И если все это не было достаточно сложной задачей для домашнего повара, сегодняшняя индейка — в прошлом году в Соединенных Штатах было произведено около 267 миллионов индейок — это птица другого пера, нежели старые. Буквально. В конце 1940-х — начале 1950-х годов селекционеры индюков отказались от традиционных американских индюков с бронзовыми перьями и узкой грудью, которые не так сильно отличались от диких птиц (перья тоже было трудно вытащить).

Вместо этого они сосредоточились на создании белоперой и широкогрудой птицы, которая никогда не летала и, следовательно, никогда не развивала грудные мышцы. Его грудка была и остается обильной и нежной. И примерное время приготовления и температура в прежние времена не работали, будь то руководство из поваренных книг или семейных рецептов. (Согласно Мендельсону, в «Радости кулинарии» 1951 года рекомендуется, чтобы температура между бедром и тушей составляла 190 градусов.) Они переварили новую породу индейки.

Ситуацию еще больше осложняла большая глубина этой новой грудки индейки. В зависимости от размера птицы внутренняя и внешняя стенки груди, вероятно, будут регистрировать существенно разные температуры.

«Это была не та птица, которую готовила наша бабушка», — говорит Шерри Розенблатт из Национальной федерации Турции. «Чтобы обеспечить качественное приготовление, мы изо всех сил старались сообщить новость о том, что вам не нужно готовить индейку столько же времени, сколько и старые птицы, и призвали людей выбросить свои старые рецепты.»

Чтобы это сообщение стало известно, потребовалось время, в основном через информационные службы и горячие линии, созданные в таких местах, как Министерство сельского хозяйства США, Национальная федерация Турции и Butterball ConAgra.

Однако даже в этих источниках указывается время и температура приготовления. на основе обеспечения безопасности пищевых продуктов (и, в случае ноги и бедра, жевательной способности). Температура была повышена на 3-5 градусов, чтобы обеспечить предел погрешности. 160 градусов.) Вкус индейки не был проигнорирован, но, конечно, не в нем.

Помимо безопасности пищевых продуктов, многие американцы привыкли к вкусу индейки, которую готовят уже давно. «Отчасти это то, к чему привыкли американские потребители», — говорит Шерлин Клаузен. Как кулинарный специалист по охлажденным готовым продуктам ConAgra, она курирует горячую линию для индейки Butterball. «Многие люди, которые звонят, не хотят видеть розовые соки во время резки, — говорит Клаузен. «Они чувствуют себя очень неуютно.А окорок или бедро, приготовленные до 160 градусов, не будут иметь такого же вкуса, как приготовленные до 170–180. По мере того, как они продолжают обжариваться, вкус будет развиваться сильнее и становиться более сложным. Это похоже на разницу между прайм-ребром и жареным в горшочке ».

Акцент на безопасности пищевых продуктов продолжился и в 1994 году в исследовании Университета Джорджии, проведенном совместно с Министерством сельского хозяйства США и Национальной федерацией Турции.« Его цель состояла в том, чтобы определить количество. времени, которое потребовалось, чтобы поднять температуру как фаршированных, так и не фаршированных индеек », — говорит Джон Карпентер, соруководитель исследования.«Температура должна быть достаточно высокой, чтобы убить микроорганизмы в индейке и начинке».

Исследование выявило серьезную проблему безопасности: американцы обычно проверяли внутреннюю температуру индейки только в грудке индейки — не той части птицы, на которую можно полагаться. «Это обычное место, куда люди ставят градусники, и его легче всего увидеть, но это не самая медленная часть птицы», — говорит соруководитель исследования Ромео Толедо. Другими словами, температура белого мяса намного превышала температуру темного мяса и фарша.

Неважно, какой у него вкус. «Вкус не был одним из параметров исследования», — говорит Карпентер.

Тогда есть вопрос о способе приготовления. Исследования по индейке, такие как исследование в Джорджии, обычно проводились путем обжаривания птицы при низкой температуре, 325 или 350 градусов, что рекомендуется большинством экспертов по индейке. Но многие повара и домашние повара предпочитают готовить на сильном огне (скажем, от 425 до 500 градусов). И способ приготовления также имеет отношение к безопасности и вкусу, потому что от него зависит, сколько времени потребуется на приготовление индейки, а также на то, как долго птица будет готовить после того, как ее вынут из духовки.

Когда индейка, приготовленная при высокой температуре, вынимается из духовки, ее внутренняя температура продолжает повышаться на 10 градусов. Но внутренняя температура одного из них, приготовленного на 325 градусов, поднимется всего на несколько градусов. И это очень важно для расчета того, будет ли ваша индейка хорошо прожаренной или переваренной. Например, если вы готовите при сильном огне, таком как 400 (или начинаете с 450, а затем заканчиваете на 375), и вынимаете индейку из духовки, когда грудка показывает 165 градусов на термометре для мяса, эта температура может легко увеличивайте температуру хотя бы на 5 градусов, когда ваша птица сидит на прилавке.

Вернувшись на тестовую кухню, эксперты по индейке знают, что есть проблемы. И все они предлагают методы приготовления, которые пытаются с ними бороться. Каждый метод требует внимания со стороны повара, некоторые больше, чем другие. И каждый из них требует наблюдения за индейкой в ​​процессе жарки. (Если вы засунете птицу в духовку, включите футбольный матч и положитесь на провидение, это нормально. Но вы заслужили то, что получили.) Так что рассмотрите эти варианты. В конце концов, есть много способов приготовить сочную индейку.

Обработка кожи маслом: вы смазываете собственную кожу маслом, чтобы она не горела, когда вы выходите на солнце, не так ли?

Регулярное наметание (особенно грудки): Подобно потоотделению, которое увлажняет и охлаждает кожу, наметание охлаждает грудку индейки и замедляет ее приготовление.

Укрепление грудки (или всей индейки) фольгой, когда птица готовится примерно на две трети: фольга защищает индейку от прямого воздействия тепла, а также отражает тепло.

Рассол: Рассол (погружение индейки в слабый солевой раствор на несколько часов или на ночь) — это большая работа, но некоторые повара и ученые-кулинары клянутся ею.«Прилив индейки в мягком солевом растворе растворяет белки актин и миозин в мышцах, превращая их в жидкую форму, делая соленое мясо заметно сочнее», — говорит Ширли Корриер, автор книги «Cookwise: The Hows and Whys of Successful Cooking». » «Курица или индейка весит больше после рассола, что указывает на поглощение жидкости».

Размещение фарша между кожей грудки и мясом грудки: Некоторые повара любят создавать пространство для начинки между мясом грудки и кожей (вставляя пару пальцев между ними и осторожно снимая кожу).Вставленный туда фарш действует как своего рода изоляция, защищая грудку, пока ножка и бедро продолжают готовиться. Единственная проблема заключается в том, что после того, как индейка вытащена из духовки, горячая начинка продолжает готовить грудку, если ее не вынуть.

Сделать грудку индейки значительно холоднее, чем ножки и бедра (скажем, на 20 градусов), прежде чем она попадет в духовку. Это непросто. Гарольд МакГи попытался перевернуть индейку вверх дном и погрузить грудку в ледяную воду, пока остальная часть птицы нагреется до комнатной температуры.Однако в настоящее время он предпочитает закрывать грудку индейки (правой стороной вверх) пакетами с замороженным гелем, чтобы охладить ее, в то время как ноги и бедра нагреваются до комнатной температуры.

Приготовление ножек и бедер в течение более длительного времени, чем грудка: для этого метода необходимо отделить ножки и бедра от мяса грудки после того, как грудка будет приготовлена, либо путем удаления мяса грудки после того, как она полностью приготовлена, и возврата остальной тушки. в духовку, или отсоединив от тушки ножки и бедра и вернув их в духовку.Это не для тех, кто хочет представить собравшейся толпе образ идеально приготовленной индейки, но это очень хорошая идея. (См. Рамку внизу слева.)

Приготовление индейки при более высокой температуре: индейка, приготовленная при более высокой температуре, поглощает и сохраняет тепло иначе, чем индейка, приготовленная при более низкой температуре. В мясе, приготовленном при очень высокой температуре, снаружи будет намного жарче, чем внутри. Поэтому, когда вы вынимаете мясо или птицу из духовки, разница между температурой внутри и снаружи все равно сохраняется, и тепло продолжает двигаться к центру.

В целом готовить индейку в течение более короткого периода времени: Ширли Коррихер не стремится к соотношению 180/170 градусов, что, по ее мнению, нереально. «Это не так, — говорит она. «Грудка готовится быстрее». Однако она признает, что большая глубина грудки у современных индюков меняет уравнение, но белое мясо по-прежнему готовится быстрее, чем темное. «Грудь будет высушена до того, как будут сделаны ноги и бедра». Решение Коррихера (см. Рамку внизу слева и полный рецепт в разделе «Еда на следующей неделе») включает засаливание птицы, тушение ее в алюминиевой фольге во время начального периода обжарки и вынимание ее из духовки, когда грудка достигает 154.К тому времени темное мясо обычно достигает 165-175, что, по ее мнению, вполне нормально.

«Мне комфортно кормить своих друзей и семью, а не кремировать индейку полностью», — говорит она.

С учетом всего этого, что делать осажденному домашнему повару?

Теперь ясно, что если вы заботитесь о своей индейке, вы должны обращать на нее внимание в процессе приготовления. И вы также должны убедиться, что она полностью приготовлена, а это означает, что каждая часть птицы, а также фарш, если вы ее готовите, достигают 160 или более.Тем не менее, если вам нравится ваша индейка в том виде, в котором вы ее всегда готовили, это нормально — придерживайтесь этого.

Если ваша птица обычно слишком сухая, на ваш вкус, рассмотрите возможность использования одного из методов, описанных выше или в поле ниже. (Или, если вы обычно готовите большую индейку, вы также можете подумать о приготовлении двух меньших, которыми легче управлять.)

Если ваша кухня слишком хаотична, чтобы вы могли обращать внимание на индейку, когда она жарится, сделайте это. заранее — интерьер индейки некоторое время сохранит тепло.(Обязательно удалите начинку сразу.) «Через два-три часа он все еще очень горячий», — говорит Гарольд МакГи.

А если все это для вас слишком много, расслабьтесь. Мы говорим о Дне Благодарения, о благодарности за нашу щедрость, о семье и друзьях. На вашей тарелке гораздо больше, чем индейка.

«Цель состоит в том, чтобы свести к минимуму приготовление грудки и тщательно приготовить ножку. Но шансы добиться того, чтобы оба блюда были готовы к соответствующей температуре одновременно, очень высоки», — говорит писатель, пишущий о кулинарии Гарольд МакГи.

Как приготовить предварительно приготовленную индейку

В этом году по той или иной причине вы решили пойти по заранее приготовленному маршруту. Это казалось достаточно простым; оно уже приготовлено. Теперь вы хотите подать его своим гостям. Но как приготовить уже приготовленную индейку? Следуйте простым рекомендациям, приведенным ниже, чтобы превратить готовую индейку в звезду ночи.

Размораживание

Готовая индейка, жареная в духовке или копченая, скорее всего, заморожена. Перед подачей на стол разморозьте мясо в холодильнике в течение пяти дней.Как только он разморозится, у вас есть возможность закопаться. Нарезать его на бутерброды, нарезать и съесть холодным и т. Д. Однако, если вы хотите разогреть его и подать традиционным способом, продолжайте читать.

«Готовка»

Разогрейте духовку до 375 ° F. Выложите холодную (не комнатной температуры) индейку в жаровню грудкой вниз. Благодаря этому жир из-под птицы стекает вниз, пока она нагревается, обеспечивая влажную и нежную грудку. Накройте индейку фольгой и поставьте в духовку.Снизьте температуру духовки до 275 ° F. Разогревайте индейку примерно 5 минут на фунт. Таким образом, индейку весом 10 фунтов необходимо разогреть около 50 минут. Перед удалением используйте термометр для мяса. USDA рекомендует готовить и разогревать всю птицу до внутренней температуры 165 ° F.

Можно приготовить соус?

Надежда не теряется, если вы любили подливку, но купили предварительно приготовленную птицу. Просто добавьте около чашки воды на дно жаровни. Он смешается с каплями и впитает аромат индейки, что идеально подходит для приготовления восхитительного соуса.

А что с начинкой?

Часто люди задаются вопросом, можно ли фаршировать птицу, когда она уже приготовлена. Простой ответ — нет. Птица не будет находиться в духовке почти так же долго, как сырая птица, а это значит, что фарш не приготовится должным образом. Однако не бойтесь. Вы можете приготовить начинку на плите или в духовке, в любом случае это более широко рекомендуемый способ.

Резьба

Как и при приготовлении сырой птицы, не забудьте дать индейке отдохнуть около 15-20 минут.Это позволяет всем сокам, кипящим под кожей, погрузиться в мясо, в результате чего индейка получится соковыжималкой, и ее будет легче разделить. Обратитесь к нашему руководству по резьбе, чтобы узнать, как разделить индейку, когда она будет готова.

Дополнительные советы
Жарение идеальной индейки
10 простых шагов для приготовления идеальной индейки

Приготовление индейки в конвекционной печи

Духовка — несомненно, яркая звезда праздничного обеда. Но когда дело доходит до использования конвекционной печи , почему этот метод приготовления индейки предпочтительнее других стилей приготовления? Не позволяйте незнакомости запугать вас! Мы разберем его, чтобы помочь вам максимально эффективно использовать конвекционную печь в этот День Благодарения (или вообще в любое время года).

Чем отличается конвекционная печь от обычной духовки?

Конвекционная печь имеет вентилятор и вытяжную систему, которая обеспечивает циркуляцию тепла вокруг духовки во время приготовления пищи и регулярную вентиляцию для предотвращения влажности. Обычная духовка имеет один нагревательный элемент, что означает, что тепло непостоянно и течет только в одном направлении.

Каковы преимущества использования конвекционной печи?

Использование конвекционной печи обеспечивает более эффективное приготовление пищи.Поскольку сухой горячий воздух дует прямо на продукты, ваши блюда будут готовиться примерно на 25 процентов быстрее в конвекционной печи. Кроме того, циркулирующее конвекционное тепло предотвращает появление «горячих точек» духовки, делая все пространство духовки идеальным для одновременного приготовления гарниров из индейки и .

Какую температуру мне следует использовать при приготовлении целого корма для птицы / праздничного обеда?

350 ° F

Предпочтительный метод — запекать индейку в центре самой нижней решетки или полки духовки, чтобы верхняя часть индейки находилась по центру духовки.Если необходимо использовать две решетки, поместите индейку на нижнюю или среднюю решетку. При приготовлении пищи на двух противнях ставьте сковороды в противоположные углы духовки. Ставьте сковороды так, чтобы одна не была прямо над другой.

Как долго готовить индейку в конвекционной печи?

В зависимости от размера индейки следуйте таблице конвекционного приготовления или пока не достигнете нужной температуры. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить температуру в самой толстой части бедра, но не касаясь кости.Если ваша индейка фарширована, также убедитесь, что температура начинки достигла 165 ° F.

• 12-15 фунтов, 1,5-2 часа
• 15-20 фунтов, 2-2,5 часа
• 20-25 фунтов, 2,5-3 часа

Другими признаками того, что индейка готов, является то, что ноги свободно двигаются, и соки текут прозрачно. Чтобы быть уверенным, проверьте внутреннюю температуру в нескольких местах — в самых толстых частях груди, бедра и крыла.

В зависимости от марки духовки рекомендуется сократить традиционное время запекания индейки с 10-40 процентов.

Есть ли какие-нибудь уловки, чтобы моя индейка оставалась нежной и сочной в конвекционной печи?

• Начните с полностью размороженной индейки. См. Советы Министерства сельского хозяйства США по безопасному размораживанию индейки.
• При использовании конвекционной печи нет необходимости поливать индейку, потому что обдуваемое тепло быстро опаляет индейку, что приводит к задержке сока. Если используется специальный соус или маринад, поливайте индейку в течение последнего часа приготовления.
• Нет необходимости накрывать индейку фольгой, потому что вы хотите, чтобы индейка поджарилась и приобрела золотисто-коричневый цвет.Однако, если ножки или крылья станут слишком коричневыми, накройте эти участки фольгой.

Традиционное жаркое из индейки в конвекционной печи Рецепт

Состав

• Свежая или замороженная индейка — размер зависит от вас, в зависимости от того, сколько вы кормите!
• ½ стакана оливкового или растительного масла
• Розмарин, по вкусу
• Тимьян, по вкусу

Инструкции

1. Установите решетку духового шкафа на минимальное значение, чтобы в ней было достаточно места для индейки.

2. Разогрейте конвекционную печь до 350 ° F.

3. Если у индейки есть шейка и потроха, при желании удалите их и оставьте для других целей.

4. Используйте противень с низкими стенками и решетку. При использовании сковороды с более высокими стенками обязательно используйте решетку, которая поднимает индейку со дна сковороды, чтобы воздух мог обойти всю индейку. В конвекционной печи вы хотите, чтобы воздух максимально циркулировал вокруг индейки. Положите индейку на решетку сковороды.

5. Не скручивайте и не связывайте индейку. Это позволяет теплу конвекционной печи коснуться как можно большего количества поверхностей индейки.

6. Заправить крылышки под индейку.

7. Ослабьте кожу по краю груди.

8. Налейте немного масла в небольшую посуду и кистью или руками нанесите масло на всю индейку и под кожу груди.

9. Посыпьте индейку розмарином и тимьяном.

10.Используя металлическую шпажку, воткните шпажку между двумя ножками, чтобы индейка удерживалась сбалансированной на решетке.

11. Вымойте руки и тщательно продезинфицируйте поверхности после работы с сырым мясом.

12. Поместите индейку в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение рекомендованного времени, указанного в таблице конвекционной печи, или пока термометр для мяса не покажет 165 ° F.

Следите за индейкой ближе к концу. Если крылья и ножки выглядят слишком коричневыми, накройте фольгой.

13.Выньте индейку из духовки, накройте ее фольгой и дайте постоять не менее 20 минут, прежде чем нарезать ее. Он будет продолжать готовиться еще некоторое время после извлечения из духовки (так называемое приготовление с переносом, при котором индейка становится сочнее).

.