Ягодный мусс как приготовить: Как приготовить ягодный мусс — Hi-chef.ru

малиновый, клубничный, цитрусовый, абрикосовый, облепиховый, на основе яблочного пюре, клюквы, сливочно-шоколадный, сливочно-медовый, из сухофруктов, ягодного ассорти, с привкусом тархуна — советы, инструкция по приготовлению с подробными ингредиентами, фото

Ягодный мусс: рецепт приготовления

Многие кулинары-новички полагают, что такой десерт можно приобрести лишь в кафе или магазинах. Однако опытные повара знают, что ягодный мусс представляет собой исключительно домашнее лакомство, которое не требует применения дорогих продуктов, а также не отнимает много времени.

Так как сделать упомянутый десерт, если до этого вы с ним не сталкивались? Для этого рекомендуем строго придерживаться ниже следующих рецептурных требований.

Итак, чтобы самостоятельно сделать ягодный мусс, необходимо приобрести:

• клубнику крупную содовую – 2 стакана;
• пудру из сахара – 1 стакан;
• молоко свежее жирное – 2,5 стакана.

Мусс из замороженных ягод

Мусс — интересный десерт, изюминка которого — своеобразная, немного необычная пенистая консистенция. Готовится он быстро и тоже немного необычно для фруктового блюда. Скажем так: это забавная воздушная ягодно-манная каша))

Мусс из замороженных ягод, фото с сайта 2.bp.blogspot.com

Такой фруктовый мусс очень понравится детям. И даже те малыши, которые не любят манную кашу, от такой «манки» уж наверняка не откажутся.

Вам понадобится

• Ягоды замороженные (любые) — 1 стакан
• Крупа манная — 2- 2,5 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Вода — 0,5 л
• Для украшения — сливки, цукаты или листочки мяты

Как готовить

1. Ягоды разморозить. Выделившийся сок слить (им можно будет полить готовый мусс). Оставшиеся ягоды размельчить в пюре, залить горячей водой, всыпать тонкой струйкой при помешивании манную крупу, довести до кипения и варить 7- 8 минут. В готовую фруктовую кашу добавить ягодный сок и охладить.
2. Остывшую массу взбивать до густого пенообразного состояния (она увеличится в объёме примерно вдвое). Разлить готовый мусс в подготовленные креманки, стаканы или фужеры и отправить в холодильник на час.
3. Перед подачей на стол украсить десерт взбитыми сливками, ягодами, листочками мяты, цукатами.

Ну и напоследок — видеорецепт вкуснейшего пирога с замороженной красной смородиной от Алины Коломоец.

И ещё несколько оригинальных десертов от наших хозяек:

• Вишнёвый пирог с хрустящей корочкой из кукурузных хлопьев
• Ягодный коблер со слоёным тестом
• Пирог с калиной
• Ягодные пироги в мультиварке хороши

Тирольский пирог, фото Олега Кулагина/ЦФА Burda
За окном снег, бело и холодно. И самое время разбавить белые краски зимы яркими капельками ягод, которые честно ждали своего часа в морозной темноте холодильников. Небольшая горстка малины или клубники, рассыпанная по поверхности творога, украсит самое грустное утро, пробудив воспоминания о солнечных днях ушедшего лета. А новое применение замороженным витаминам обязательно подскажет вам ваша фантазия… и наши советы)

Процесс приготовления

Ягодный мусс, фото которого представлено в этой статье, из свежей или замороженной клубники получается особенно вкусным. Чтобы его сделать, основной ингредиент следует поместить в глубокую емкость, а затем засыпать сахарной пудрой. В таком виде продукты требуется взбить до однородного состояния посредством погружного блендера.

Как только клубника с сахаром преобразуется в пышную массу, к ней постепенно вливают свежее жирное молоко. Повторив процедуру взбивания (на протяжении нескольких минут), у вас должен получиться воздушный ягодный мусс, который требуется поместить в креманки или любые другие контейнеры, а затем отправить в холодильную камеру.

По прошествии 20-27 минут десерт следует украсить веточкой мяты и подать к столу вместе с маленькой ложечкой.

Тирамису с замороженными ягодами

Этот многослойный десерт итальянского происхождения давно полюбился нашим любителям сладкого. Как и все популярные блюда, тирамису постепенно обретает новые черты, обогащается необычными оригинальными добавками.

Тирамису с замороженными ягодами Фото с сайта yummyaddiction.com

Сегодня мы представляем рецепт, в основе которого неизменные сыр Маскарпоне, печенье савоярди, кофе и сахар.

Вам понадобится

• Ягоды замороженные (вишня, малина, клубника) — 0,5 стакана
• Сыр творожный Маскарпоне — 150 г
• Сливки 35% жирности — 100 мл
• Печенье савоярди — 10-12 шт
• Шоколад — 30 г
• Сахарная пудра — 2-3 ст. ложки
• Ванильный сахар — 0,3 ч. ложки
• Кофе (натуральный или растворимый) — 100 мл

Как готовить

1. Сливки и сыр тщательно смешать в однородную массу, добавить ванильный сахар. Сливки предварительно можно взбить (но можно и не взбивать). Добавить сахарную пудру (на свой вкус — чтобы получившийся крем не был слишком сладким).
2. Сварить крепкий кофе с сахаром (любой — растворимый или натуральный, по вашим предпочтениям). Если натуральный, то процедить. Если тирамису готовится для взрослых, можете добавить в кофе 1-2 ст. ложки кофейного ликера. Ягоды разморозить, сок максимально сцедить.
3. В подготовленные стаканы (фужеры, креманки, бокалы или хрустальные пиалы) на дно выложить слой крема из Маскарпоне со сливками. Печенье савоярди (целое или размельчённое на кусочки — в зависимости от вашей задумки и размеров посуды) быстро окунуть одной стороной в кофе и сразу же выложить на первый слой сливочно-творожного крема. На печенье выкладываем отжатые от сока ягоды.
4. Далее в той же последовательности чередуем снова сливочно-творожный крем, печенье и ягоды. Вверху — слой крема. Готовый десерт отправить на час-два в холодильник. Перед подачей на стол десерт украшают, используя измельчённый шоколад или порошок какао, коктейльную вишенку, листочки мяты.

Тирамису с ягодами

Ещё немного о тирамису

• Вместо замороженной вишни для приготовления десерта можно с успехом использовать ягоды малины, клубники или лесные ягоды.
• Ягоды в тирамису можно класть и не целые, а в виде пюре, взбив их в блендере.
• Вместо печенья савоярди вы можете испечь классический бисквит.

Торт тирамису круглый

• Форма тирамису бывает разной. И этот десерт не обязательно готовится порционно — огромной популярностью пользуются торты тирамису.

Способ приготовления

Нет ничего лучше, чем лакомиться натуральным, полезным и вкусным десертом, приготовленным собственноручно. Ягодный мусс с использованием малины и смородины можно делать не только для его подачи к обычному семейному столу, но и для какого-либо торжества.

Чтобы реализовать рассматриваемый рецепт, следует в первую очередь обработать основные компоненты. Смородину и малину тщательно перебирают и споласкивают в холодной воде. Далее их выкладывают в мелкое сито и перетирают при помощи толкушки. При этом весь сок с пектиновыми веществами должен оказаться внизу, а жмых с семенами – наверху. Последний нам не понадобится. Его можно выбросить или использовать для приготовления компота.

Как только ягодный сок будет готов, приступают к обработке яичных белков. В охлажденном виде их помещают в глубокую посуду, после чего сильно взбивают при помощи миксера.

Добившись пышности массы и стойкости пиков, к белкам всыпают сахарный песок и добавляют ранее подготовленный сок. В таком составе ингредиенты снова взбивают на самой высокой скорости.

После того как белковая масса станет однородной, ее раскладывают по креманкам, выдерживают в холодильной камере в течение 10 минут и подают к столу вместе со свежей веточкой мяты.

Рецепт со сливками

Оригинальный десерт покорит своей нежностью взрослых и не оставит равнодушным детей. Чтобы приготовить десерт нам понадобятся:

• ягоды – 200–250 г, сахар – 120 г;
• манная крупа – 50 г, свежие сливки 10% – 100 мл;
• сахарная пудра для взбивания сливок –50–60 г.

Десерт будем готовить в три приема:

1. Сливки взбиваем, постепенно увеличивая обороты миксера. Постепенно добавляем сахарную пудру и увеличиваем обороты. Отправляем в холодильник для охлаждения.
2. Из ягод и воды готовим пюре при помощи блендера. Процеживаем и отправляем на нагрев. В кипящую массу вводим манную крупу и увариваем до густоты.
3. Охлаждаем при комнатной температуре. Охлажденную массу взбиваем до увеличения объема в два раза.
4. В порционные формы поочередно, послойно выкладываем взбитые сливки и фруктовый мусс. Верхний слой должен быть из взбитых сливок.

Десерты, это красивое и вкусное завершение трапезы. Подавая мусс его можно украсить как ягодами, так и зелеными листиками мяты, мелиссы или эстрагона.

Как приготовить?

В приготовлении такого крема для торта нет ничего сложного. Сначала следует перебрать и помыть ягоды, а затем взбить их блендером вместе с мелким сахаром. После того как в чаше образуется пышная и сладкая масса, к ней постепенно добавляют натуральный йогурт и продолжают интенсивно мешать посредством миксера.

Чтобы ягодный мусс не потек в процессе приготовления домашнего торта, к нему рекомендуется добавить немного желатина. Для этого его следует выложить в небольшую миску и залить питьевой водой. Как только желатин набухнет, его ставят на огонь и медленно разогревают (не доводя до кипения).

Продолжая взбивать смесь, состоящую из йогурта, клубники, сахара и ежевики, к ней постепенно вливают теплую желатиновую смесь. После получения однородной массы, ее на 5-7 минут отправляют в холодильную камеру. По истечении этого времени ягодный мусс можно смело наносить на коржи, используя кулинарную лопатку.

Сформировав торт, его обязательно ставят на холод и выдерживают в таком виде около 4 часов. За это время мусс немного застынет, сделав десерт очень красивым, вкусным и нежным.

Фруктово-молочный десерт

Для десерта понадобятся следующие ингредиенты:

• ягода (смородина, клюква, малина) – 200 г;
• желатин – 15 г, сахар – 120-150 г;
• вода для замачивания желатина – 100 мл;
• кефир, йогурт или простокваша – 1 стакан.

Последовательный процесс приготовления будет таким:

1. Желатин заливаем холодной водой и оставляем до полного набухания на 40-50 минут. Затем емкость с желатином нагреваем до растворения, но не кипения.
2. Можно воспользоваться микроволновкой. Для этого емкость отправляем в печь, включаем нагрев на 500 на 30 сек. Вынимаем, перемешиваем и опять нагреваем.
3. Кефир отправляем в чашу миксера. Добавляем ягоды и взбиваем. При желании удалить косточки и кожицу массу процеживаем через сито.
4. Добавляем сахар и расплавленный желатин при постоянной работе миксера. Готовый мусс разливаем по формам и отправляем в холодильник на 10-12 часов.

Абрикосовый мусс

Ингредиенты:

• абрикосы
• сахар

Способ приготовления:

1. Берем абрикосы, если они будут по своей мягкости разные, ничего страшного!
2. Мягкие абрикосы надо просто перетереть через сито, а твердые нарезать небольшими кусочками, после чего их надо еще проварить, добавляя небольшое количество воды.
3. Держать их на огне, пока они не превратятся в однородную мякоть.
4. Образовавшуюся абрикосовую массу, тоже, перетираем на сито.
5. Все вместе смешиваем.
6. Для того, чтобы добавить в мусс немного сладости, необходимо приготовить сироп из сахара и воды (на 800 г абрикосовой мякоти нужно 550 г сахара и 100 г воды), затем добавить в него абрикосовую мякоть и варить все это вместе, пока консистенция не станет напоминать не очень плотное пюре.
7. При варке, массу обязательно все время надо помешивать ложкой.
8. Ложка должна быть деревянная и, ни в коем случае, не металлическая!
9. В конце приготовления заливаем мусс в простерилизованные кипятком банки.
10. Время стерилизации зависит от их величины: 350-граммовые – 25 минут, 500-граммовые – 30 минут, литровые – 50 минут.
11. Вот и весь рецепт приготовления мусса из абрикосов.
12. Зная, как сделать мусс на зиму считайте, что зима с абрикосовым настроением вам уже обеспечена!

Приятного аппетита!

Полезные советы

1. Если вы готовите мусс на молоке, то перед тем, как кипятить в кастрюле молоко, ополосните ее ледяной водой — тогда ничего не пригорит;
2. Манную крупу желательно засыпать в горячую жидкость и непрерывно помешивать — тогда не будет комочков;
3. При охлаждении заверните креманки с муссом в пищевую пленку – так они не пропитаются запахами других продуктов из холодильника;
4. Чтобы быстрее остудить сваренный мусс, поместите кастрюлю с ним в более крупную емкость с холодной водой и начните взбивать — по мере взбивания он будет автоматически охлаждаться.

Итак, вы на опыте можете убедиться, что приготовление мусса из манной крупы – это просто и быстро, а главное вкусно! Не бойтесь экспериментировать, и тогда повседневные блюда вы попробуете по-новому.

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Кофейно-ягодный мусс — Пошаговый рецепт с фото

Кофейно-ягодный мусс – настоящий «дамский» угодник! Ну кто же из женщин не любит запах кофе или вкус любимых ягод? Плюс нежный йогурт, мягкий творожок и минимум калорий, ведь, как и всякий мусс или желе, он делается на желатине. Дополнительное преимущество десерта – в его универсальности и абсолютной сезонности, ведь сегодня купить свежие или замороженные ягоды в магазинной сети совсем не проблема, а значит, вы можете приготовить такой мусс в любое время года.

Для самых маленьких крепкий кофе можно заменить более приемлемыми напитками – свежими соками, молоком или нежирными сливками, ну а настоящие ценители кофейной церемонии обязательно воспользуются еще одной возможностью испробовать свой любимый напиток в интересном сочетании с молочными продуктами и свежими ягодами.

Ингредиенты для приготовления кофейного мусса с ягодами:

• творог пастообразный – 100 г
• йогурт – 100 г
• желатин – 2 ч.л.
• сахар – 2-4 ст.л. или по вкусу
• кофе растворимый – 1-2 ч.л.
• вода для приготовления кофе – 125 мл
• свежие ягоды (смородина, черника) или фрукты – по вкусу

Рецепт приготовления кофейного мусса с ягодами:

Залить быстрорастворимый желатин водой комнатной температуры, оставить набухать на 10 минут.

Смешать йогурт, сахар и пастообразный творог, взбить до получения однородной гладкой массы без комков. Обычный зернистый творог перед взбиванием нужно обязательно протереть через сито или пюрировать погружным блендером, таким образом, структура мусса будет идеально ровной.

Приготовить растворимый кофе (или сварить натуральный в расчете 130-150 мл кофейного напитка).

Кофе слегка остудить, чтобы температура стала меньше 70 градусов, залить кофейным напитком желатин, перемешать, полностью растворяя желатин в кофе. Вылить получившуюся желатиново-кофейную смесь в йогуртово-творожную массу, взбить миксером 5-6 минут до полного охлаждения мусса. Когда масса начнет охлаждаться и густеть, взбивание можно прекратить.

Подготовить стаканы или креманки, на дно которых высыпать по одной-две горсти ягод.

Залить ягоды муссом, поставить креманки в холодильник на 2-3 часа для окончательного загустения всей массы.

При подаче мусс украсить ягодами, орешками или взбитыми сливками.

Кофейно-ягодный мусс готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Оригинальные способы приготовления ягодного мусса

30 Сентября 2020

Мусс — это традиционный французский десерт. Он отличается нежной и воздушной текстурой. Для его приготовления используют ягодное пюре. Его можно сделать из клюквы, малины, клубники. Готовый десерт поливают сладкими соусами, украшают взбитыми сливками или листочками свежей мяты.

Пошаговые рецепты

Для приготовления простого мусса потребуется 200 г ягод. Из них нужно выжать сок, после чего массу кладут в кастрюлю и заливают 400 мл воды, доводят до кипения, процеживают и добавляют 50 г сахара. Если ягоды кислые, нужно положить его больше. Потом в отвар добавляют 3 столовых ложки манной крупы, перемешивают и варят на среднем огне 15 минут. Массу остужают, смешивают с ягодным соком и взбивают миксером. Масса должна увеличиться в 2-3 раза. Ее раскладывают по формам.

Можно приготовить мусс из клубники. Для этого 150 г ягод нужно нарезать и положить в кастрюлю, залить 60 мл воды и посыпать двумя столовыми ложками сахара. Массу варят на среднем огне 3-5 минут, потом остужают и разбивают блендером. К ней добавляют нарезанный на кусочки зефир (100 г) и доводят до кипения. Потом смесь снова разбивают блендером. В отдельной емкости взбивают 180 мл 35%-ных сливок. Их добавляют в ягодную массу и перемешивают. Готовый мусс раскладывают по формам и украшают целыми ягодами.

Вкусный десерт получается из малины. Для приготовления 400 г ягод перетирают в пюре через сито или взбивают в блендере. В отдельной емкости разводят 15 г желатина в небольшом количестве воды. Три желтка взбивают с 125 г сахара и чайной ложкой кукурузного крахмала. Должна получиться воздушная масса. Емкость с желтками нагревают на водяной бане и в нее наливают 500 мл горячего молока. Смесь варят полчаса, постоянно мешая. Отдельно взбивают 3 белка, которые тоже добавляют к желткам, наливают желатин. Массу смешивают с малиновым пюре и остужают, после чего ее раскладывают по креманкам и украшают сливками.

Купить ягоды для приготовления мусса можно в нашем магазине. У нас есть калина, клюква, облепиха, смородина и многое другое.

Вернуться к списку публикаций

Ягодный мусс, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

сливки 33% – 1 стакан

апельсиновый сок – 1/2 стакан

молоко – 1/4 стакан

Романтичный и нежный десерт. Ягоды можно взять даже замороженные. Мне нравится мусс из смеси клубники с черникой, но тут дело вкуса.

Приготовление

В отдельной посудине смешиваем охлажденный апельсиновый сок с половинкой желатина и оставляем набухать. Во второй миске смешиваем охлажденное молоко со второй половинкой желатина. Ягоды взбиваем с 80 г сахарного песка (4 столовых ложки) в блендере.

Взбиваем сливки в плотную массу. Осторожнее, не превратите сливки в масло)

Ставим апельсиновый сок с желатином нагреваться на очень маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения, чтобы желатин растворился полностью. Процеживаем, чтобы удалить остатки желатина. Ту же самую процедуру проделываем с молоком. Добавляем в молоко оставшийся сахар и ванилин.

Смешиваем апельсиновый сок с фруктовым пюре и добавляем 1/4 часть взбитых сливок, затем еще половину из оставшихся сливок. Частями вводим сливки потому, чтобы мусс сохранил воздушную консистенцию. Выкладываем мусс в формочки, стаканчики, чашечки

Молоко смешиваем с остатками сливок, осторожно размешивая. Выкладываем полученную массу поверх фруктовой в формочки.

Охлаждаем в холодильнике не меньше 2х часов. А при подаче можно украсить свежими ягодками

просто приготовить невероятно вкусный десерт

Нежный, воздушный ягодный мусс будет безупречным десертом в знойный день и новогоднюю ночь. Легкое, не приторное, витаминное лакомство можно приготовить как из свежих, так и из замороженных фруктов и ягод.

Традиционный рецепт

Не ограничивая себя в фантазии, можно комбинировать цвета и оттенки, а также разнообразную посуду. Десерт возьмет на себя вкусовую и эстетическую функции при сервировке стола.

Мусс – блюдо французское, а переводится как «пена». Классического варианта нет. Используя фруктово-ягодную основу для пенообразования можно взять:

• желатин, агар-агар;
• белки яиц, манную крупу.

Чтобы приготовить воздушный десерт, необходимы продукты:

• ягоды (свежие или замороженные) – 200 г;
• сахар – 140 г, вода – 400 мл;
• желатин – 1 ст. ложка без верха.

Для приготовления мусса поступаем таким образом:

1. Желатин заливаем 100 мл холодной воды и оставляем для набухания на 1 час. Ягоды перебираем, тщательно промываем.
2. С помощью погружного блендера измельчаем ягоды до состояния пюре. Заливаем массу оставшейся водой, и доводим до кипения.
3. Процеживаем через сито. Вновь ставим на нагревательный прибор и добавляем сахар и набухший желатин.
4. Непрерывно помешивая, нагреваем содержимое, но не доводим до кипения. Готовность проверяем по полностью растворившемуся сахару и желатину.
5. Охлаждаем при температуре комнаты, затем в холодильнике 2–3 часа. Взбиваем массу на малых, затем средних оборотах. Наполняем порционные формы и отправляем в холодильник.

Ягодный мусс с желатином можно разнообразить при подаче. Для этого часть желейной массы оставляют, наливают в креманку и охлаждают. Поверх желе выкладывают приготовленную массу. Такой десерт смотрится интересно.

Ягодный мусс для торта

Готовя праздничный торт вполне реально сделать между коржами муссовую прослойку. Для этого можно воспользоваться полностью предыдущим рецептом. Приготовив желатиновую массу и дав возможность ей застыть, надо поступить так:

1. Форму для торта выстилаем пищевой пленкой. Можно воспользоваться формой со съемными боками. Желейную массу взбиваем миксером на средних оборотах до образования пены.
2. Выкладываем массу в форму и тщательно выравниваем. Отправляем для охлаждения при температуре 4–6оС, для полного застывания.

Перед использованием прослойки между коржами вынимаем ее из формы и снимаем пленку. Укладываем на поверхность крема или корж торта.

Готовя торт только из муссовой массы, его можно разнообразить, делая разноцветным. Для этого необходимо или несколько форм, или работы проводят в высокую форму. При этом бока можно нарастить с помощью очень плотной пленки.

Готовя воздушные слои нельзя торопиться. Каждый последующий слой выкладывается только тогда, когда предыдущий полностью застынет.

Рецепт приготовления с манкой

Для приготовления можно взять одну ягоду или микс: малину, клюкву, смородину, вишню, клубнику. Нам понадобятся:

• ягода – 200–250 г, вода – 0,5 л;
• сахар – 120 г, крупа манная – 2 ст. ложки.

Для приготовления десерта следует поступить так:

1. Переберите ягоды, при необходимости удалите плодоножки и косточки. Вымойте. Измельчите ягоду венчиком или погружным блендером, до пюре образного состояния.
2. Удаляем шкурки и мелкие косточки. Для этого достаточно перетереть массу через металлическое сито. Жмых выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.
3. Доводим до кипения, процеживаем и добавляем сахар. Соединяем полученное пюре с процеженным отваром. Устанавливаем нагрев, доводим до кипения.
4. В кипящий фруктовый взвар медленно, непрерывно помешивая, засыпаем манку. Провариваем при постоянном помешивании до консистенции редкой сметаны. На это понадобится 3–5 минут.
5. Даем возможность полностью остыть при комнатной температуре. Переносим в холодильник на 2–3 часа.
6. Массу перекладываем в чашу миксера и взбиваем на малой, затем средней скорости, до состояния пышности. Раскладываем в порционные формы, и отправляем в холодильник.

Подавая на стол ягодный воздушный мусс с манкой, можно украсить его ягодами.

Фруктово-молочный десерт

Для десерта понадобятся следующие ингредиенты:

• ягода (смородина, клюква, малина) – 200 г;
• желатин – 15 г, сахар – 120-150 г;
• вода для замачивания желатина – 100 мл;
• кефир, йогурт или простокваша – 1 стакан.

Последовательный процесс приготовления будет таким:

1. Желатин заливаем холодной водой и оставляем до полного набухания на 40-50 минут. Затем емкость с желатином нагреваем до растворения, но не кипения.
2. Можно воспользоваться микроволновкой. Для этого емкость отправляем в печь, включаем нагрев на 500 на 30 сек. Вынимаем, перемешиваем и опять нагреваем.
3. Кефир отправляем в чашу миксера. Добавляем ягоды и взбиваем. При желании удалить косточки и кожицу массу процеживаем через сито.
4. Добавляем сахар и расплавленный желатин при постоянной работе миксера. Готовый мусс разливаем по формам и отправляем в холодильник на 10-12 часов.

Рецепт со сливками

Оригинальный десерт покорит своей нежностью взрослых и не оставит равнодушным детей. Чтобы приготовить десерт нам понадобятся:

• ягоды – 200–250 г, сахар – 120 г;
• манная крупа – 50 г, свежие сливки 10% – 100 мл;
• сахарная пудра для взбивания сливок –50–60 г.

Десерт будем готовить в три приема:

1. Сливки взбиваем, постепенно увеличивая обороты миксера. Постепенно добавляем сахарную пудру и увеличиваем обороты. Отправляем в холодильник для охлаждения.
2. Из ягод и воды готовим пюре при помощи блендера. Процеживаем и отправляем на нагрев. В кипящую массу вводим манную крупу и увариваем до густоты.
3. Охлаждаем при комнатной температуре. Охлажденную массу взбиваем до увеличения объема в два раза.
4. В порционные формы поочередно, послойно выкладываем взбитые сливки и фруктовый мусс. Верхний слой должен быть из взбитых сливок.

Десерты, это красивое и вкусное завершение трапезы. Подавая мусс его можно украсить как ягодами, так и зелеными листиками мяты, мелиссы или эстрагона.

Как готовить мусс в домашних условиях. Как приготовить ягодный мусс

Оказывается, ничего особо трудного в том как приготовить мусс нет.
Французское «mousse» означает пена.
Отсюда логично следует, что для приготовления мусса продукты (фрукты, ягоды, овощи, мясо, рыбу, морепродукты, печенку) предварительно измельчают до получения однородной массы, после чего взбивают в пену.
Для того чтобы такая воздушная структура мусса сохранялась как можно дольше, во взбитые компоненты добавляют желирующее вещество — желатин или яичные белки.

Муссы готовят так же, как и желе из соков фруктов, ягод, сиропов, варенья, меда, вина.
Для приготовления муссов, готовят сироп с желатином так же, как для желе.

Желатин замачивают в большом количестве холодной воды, а когда он набухнет (примерно через час), лишнюю воду сливают и вводят желатин в кипящий сироп при непрерывном помешивании. Доводят до полного растворения желатина и снимают с огня.
Можно приготовить мусс и без жела­тина,
заварив в сиропе при непрерывном помешивании манную крупу в течение 15-20 минут. Крупы берут примерно 80- 100 г на 1 л сиропа.
Подготовленный сироп с желатином или манной крупой охлаждают почти до комнатной температуры и взбивают в пышную густую стойкую пену, поместив в посуду большего размера с холодной водой.
Когда масса мусса увеличится в объеме в 2-2,5 раза, мусс разливают в формочки или в вазочки и ставят в холодное место для застывания. Муссом можно залить плоды и ягоды.
Некоторые виды муссов готовят без желатина или манной крупы.

Как приготовить мусс малиновый (французская кухня)

Ингредиенты:

0,5 стакана холодной воды,
ст. л. желатина,
4 стакана свежей или замороженной малины,
1 стакан сахарного песка,
2 яичных белка,
1,5 стакана 30 %-ных сливок.

Желатин замочить в воде. Из малины выжать 3/4 стакана сока, добавить в него воды, положить сахар и варить на слабом огне, чтобы получился сироп. Положить в сироп всю малину и варить еще 10 минут, добавить подготовленный набухший желатин и размешивать до тех пор, пока он не растворится. Все протереть сквозь сито, охладить.

Яичные белки взбить до образования пышной густой, но не сухой пены и вылить их в сироп.

Сливки слегка взбить на льду, соединить их с сиропом и снова взбить. Разлить по формам и охладить.

Как приготовить мусс из ягод

Ингредиенты:

1 стакан ягод,
2 стакана воды,
3/4 стакана сахарного песка,
15 г желатина.

Свежие ягоды перебрать, промыть в холодной воде, размять и протереть сквозь волосяное сито. Выжимки от ягод залить горячей водой, вскипятить и процедить. В полученный сок положить сахар и замоченный набухший желатин. Довести сироп до кипения при непрерывном помешивании в эмалированной кастрюле. Кастрюлю с сиропом поставить в холодную воду. В охлажденный сироп положить ягодное пюре и взбивать до образования однородной пенистой массы.

Как только масса слегка загустеет, быстро разлить ее в формы или креманки и охладить.

Как приготовить мусс из клубники

Ингредиенты:

2 стакана ягод,
1 л воды,
2-3 ст. л. сахарного песка,
1 ст. л. жела­тина,
лимонная кислота по вкусу.

Подготовленные ягоды протереть через сито и поставить на холод. Сварить сахарный сироп, добавить предварительно замоченный процеженный желатин и довести до кипения, смешать с протертыми ягодами

Когда немного остынет, взбить венчиком до получения однородной массы и разложить в вазочки или в глубокие блюдца для застывания.

Перед подачей на стол формочку поставить на 30 секунд в горячую воду, мусс легко отделится от стенок.

Как приготовить мусс из облепихи

Ингредиенты:

2 стакана облепихи,
4 стакана воды,
1 стакан сахарного песка,
30 г желатина.

Свежую или замороженную облепиху перебрать, промыть, откинуть, размять, развести стаканом воды и протереть через сито. Отжилки залить 3 стаканами воды, довести до кипения, процедить. В процеженный отвар положить сахар и предварительно подготовленный желатин, довести до кипения при непрерывном помешивании до растворения желатина. Затем отвар немного остудить, добавить протертую облепиху и взбить венчиком до образования однородной пышной массы.

Когда масса начнет густеть, разлить ее в формочки и остудить.

Как приготовить мусс из апельсина и лимона

Ингредиенты:

1/4 лимона,
0,5 апельсина,
40 г сахарного сиропа,
100 г воды,
4 г желатина.

Приготовление

Лимон и апельсин обдать кипятком, затем срезать с них цедру в виде тонкой ленты, после чего выжать из них сок. В кипящую воду добавить сахарный сироп, цедру, заранее замоченный в холодной воде желатин, прокипятить, помешивая, и снять с огня.

Сиропу с желатином дать остыть до комнатной температуры, влить в него отжатый сок и взбивать до тех пор, пока вся масса не превратится в пышную белую пену.

Взбитую массу немедленно, пока она еще не застыла, перелить в креманку и охладить.

Как приготовить мусс абрикосовый

Ингредиенты:

3 белка,
100 г сахара,
1 лимон,
1,5 ч.л. желатина,
200 г абрикосов с сиропом,
вафли.

Приготовление

Белки взбить в пену с сахаром. Лимонную цедру и сок лимона соединить с намоченным в сиропе абрикосового компота и подогретым на пару желатином и легко перемешать с измельченными абрикосами из компота и белковой пеной.

Массу выложить в стеклянные кре­манки, сверху положить по целому абрикосу, посыпать измельченными вафлями, дать застыть в течение нескольких часов.

Как приготовить мусс шоколадный

Ингредиенты:

50 г шоколада,
1 яйцо,
50 г сахарного сиропа,
200 г молока,
7 г желатина,
100 г сливок,
сироп ягодный.

Приготовление

Тертый шоколад, сырое яйцо и сахарный сироп

хорошо смешать, развести горячим молоком, добавить заранее размоченный желатин. Смесь поставить на огонь и при непрерывном помешивании нагревать, не кипятя, пока она слегка не загустеет, после чего снять с огня и дать остыть.

Сливки взбить в густую пену, соединить их с охлажденной массой и слегка все перемешать ложкой снизу вверх. Затем переложить массу в форму и поставить на холод.

Подается в креманках или глубоких десертных тарелках. При подаче полить ягодным сиропом.

Как приготовить мусс медовый с орехами

Ингредиенты:

1 стакан орехов,
2 ст. л. меда,
3 яичных белка.

Приготовление

Орехи мелко порубить или помолоть. Мед довести до кипения. Охлажденные бел­ки взбить в густую пену и смешать с горячим медом. Готовить на медленном огне, поме­шивая. Добавить орехи. Массу выложить в креманки, украсить орехами, охладить. По­дается с холодным молоком или

Как приготовить мусс медовый

Ингредиенты:

1 стакан меда,
4 яичных желтка,
4 яичных белка,
3/4 стакана гу­стых сливок.

Приготовление

Желтки растереть, постепенно до­бавляя мед, полученную массу варить на медленном огне до загустения при постоянном помешивании, охладить. Ох­лажденные белки взбить в густую пену, соединить с медовой массой, размешать, разложить в порционную посуду, охла­дить.

Вместо белков в мусс можно поло­жить густо взбитые сливки.

Как приготовить мусс из мака

Ингредиенты:

20 г мака,
100 г сливок,
20 г са­харной пудры,
20 г изюма,
5 г цедры апельсиновой,
5 г желатина.

Как приготовить

Мак, распарить и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Сливки взбить. В конце ­взбивания добавить сахар­ную пудру, затем промытый изюм, мак, апельсиновую це­дру и растворенный в горячем виде желатин.

Готовый мусс переложить в креманки или глубокие десертные тарелки. При по­даче можно украсить печеньем.

Как приготовить мусс бенедиктин (французская кухня)

Ингредиенты:

750 яблок ранет, 60-65 г сахарной пудры, 2 белка, 0,5 стакана ли­кера «Бенедиктин» (или другого), 10 ку­сков сахара, сок половины лимона, 150 г молока или сливок.

Приготовление

Яблоки разрезать на 4 части, не очи­щая от кожицы и не удаляя семечек, поло­жить в кастрюлю, добавить немного воды и варить до тех пор, пока они не станут мягкими (20 минут). Вареные яблоки пропустить че­рез мясорубку, полу­ченное пюре под­сушить на очень слабом огне. В кон­це добавить сахар­ную пудру и взбить смесь. Кусковой сахар распустить в 0,5 стакана воды, нагревать до тех пор, пока сироп не побелеет и слегка закарамелизуется. До­бавить лимонный сок. Дно и внутренние стенки формы облить полученной карамелью.

В охлажденное яблочное пюре ввести взбитые в густую пену белки, добавить

Малиновый мусс, как приготовить:

Ингредиенты:

1 банка хорошо охлажден­ного сгущенного молока,
1пакетик любо­го красного желе (малиновое, вишневое, клубничное),
500 грамм малины,
1лимон, взбитые сливки

Инструкции по приготовлению:

Приготовьте желе: в отдельной ем­кости залейте порошок желе 150 милли­литрами кипятка, перемешайте и оставь­те остывать. Желе должно хорошо остыть и быть чуть-чуть теплым.

Малину размягчите до состояния пюре в кухонном комбайне и протрите через сито, чтобы удалить семена.

В малиновое пюре выжмете сок ли­мона, вылейте банку сгущенного молока и остывший раствор желе.

Как приготовить мусс с лимоном

Ингредиенты:

1 лимон,
3/4 стакана саха­ра,
15 грамм желатина,
2 стакана воды

Инструкции как приготовить мусс:

Замочите желатин в воде.

В отдельную емкость влейте 3 сто­ловые ложки воды, высыпьте сахар т тща­тельно все размешайте. Вскипятите. В го­рячий сироп положите цедру 1/2 лимона и заранее подготовленный желатин.

Выжмите сок из лимона и влейте его в горячий сироп, постоянно его поме­шивая. Вскипятите.

Полученную смесь вылейте в дру­гую емкость. Эту емкость поставьте в хо­лодную воду или на лед. При помощи металлического венчика взбивайте эту массу до тех пор, пока не получится одно­родная пенистая масса.

Когда масса начнет густеть, пре­кратите взбивание, быстро разлейте мусс в формы и охладите.

На стол к лимонному муссу отдель­но в соуснике можно подать ягодный си­роп или соус из красного вина.

Как приготовить мусс банановый

Ингредиенты:

2 банана,
200 г сливок или 2 яичных белка,
1 ст. л. сахарной пудры,
1 ч.л. сока лимонного.

Приготовление

Очищенные бананы растереть до по­лучения однородной массы, добавить лимонный сок. Сливки взбить, добавить сахарную пудру и приготовленную бана­новую массу.

Другой способ: взбить яичные белки и частями присоединить банановую мас­су,когда масса загустеет,ставим в холодильник

Вам также будет интересно посмотреть здесь, лучшие для . И надеемся что, прочитав весь материал, у вас не возникнут больше вопросов, о том какие приготовить муссы. А если возникнут, задавайте ниже в комментариях.

Все началось во Франции с создания шоколадного мусса. И сейчас, если вы были во Франции или хотите поехать, то в любом регионе можно найти восхитительный классический Mousse au Chocolat . Французы очень гордятся его созданием и щедро угощают гостей.

Впервые на гастрономической сцене мусс появился в 1894 году . Тогда на вопрос «что такое мусс» вам бы ответили – взбитые и закрепленные желатином овощные или рыбные закуски.

Но в начале 1900-х годов знаменитый французский художник Тулуз Лотрек придумал взбить шоколад до воздушной пены, соединив его с яичными белками. Только тогда его называли «шоколадным майонезом» (mayonnaise de chocolat ), но эту неудачную версию сменило более аппетитное название. Кстати, в 1977 году в Нью-Йорке изобрели мусс на основе белого шоколада и он был невероятно популярен.

На протяжении 20-го века мусс набирал популярность, и претерпевал метаморфозы. Так, в мусс стали добавлять сахар, заменили белки на сливки, яичные желтки, сливочное масло, и, конечно же, изменили основной шоколадный вкус, добавив многие другие.

Сегодня мусс – основа высокого кондитерского искусства.

Кулинарная пена Мусс принадлежит к типу «пенных» блюд, среди которых – взбитые сливки, меренга, суфле, парфе и все текстуры, насыщенные воздухом. Благодаря своей легкости они будто тают во рту. Совсем недавно кулинарная пена стала частью молекулярной кулинарии, где природные вкусы (соки, фрукты, травы) смешивают с нейтральными по вкусу стабилизаторами – белками, агаром, желатином и затем взбивают.

Для создания мусса, который в переводе с французского означает «пена», используют разные компоненты и технологии, поэтому он может быть легким и воздушным или сливочным и тяжелым. В основе десертного мусса – взбитые белки, меренга, взбитые сливки или желатин, к которым добавляют вкусовые компоненты – шоколад, кофе, карамель, пюрированные фрукты, ягоды, ароматизаторы вроде мяты или ванили.

Если вы любите эксперименты, то муссы тоже придутся по душе. И не важно, готовили вы их раньше или нет, мир муссов полон открытий и неожиданностей! В «Сладком меню» вы найдете на любой вкус. Их можно повторить или взять за основу для сознания авторского десерта! Пробуйте и наслаждайтесь вкусами!

Любой мусс, рецепт которого можно найти ниже, является превосходной идеей для быстрого и полезного десерта, от которого придут в восторг даже самые привередливые гости.

Клубничный мусс – рецепт на вечер

Мусс из клубники, рецепт которого представлен ниже, станет настоящим открытием для всех любителей этой ягоды. Такой десерт становится украшением любого стола, а готовить его можно даже зимой, заменив свежую клубнику на замороженную.

Ингредиенты:

• сливки 33% — 250 мл;
• клубника – 400 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• желатин – 1 ст. ложка;
• вода – 3 ст. ложки;
• мята – для украшения.

Приготовление

Клубнику необходимо вымыть и просушить, после чего измельчить в блендере до консистенции пюре. Далее нужно добавить в массу сахар и заново перемолоть ее в блендере.

Желатин следует замочить в холодной воде и оставить его набухать. После этого нужно отправить посуду с желатином на водяную баню и дождаться его полного растворения, а затем перемешать с клубничной массой.

Сливки необходимо взбить до получения пены, после чего частями смешивать их с клубникой. Получившийся следует разлить по формам и отправить в холодильник. Если приготовить блюдо утром, есть его можно вечером, вернувшись с работы.

Ягодный мусс – рецепт для ленивых

Ингредиенты:

• ягоды (любые на выбор) – 1 ст.;
• сахар – ½ ст.;
• манная крупа – 4 ст. ложки;
• вода – 500 мл.

Приготовление

Для приготовления потребуется минимум усилий и времени. Первым делом нужно перетереть ягоды до состояния пюре, лучше всего делать это в блендере. Сок из ягодного пюре нужно отжать и слить в отдельную посуду.

В получившуюся смесь необходимо добавить сахар, воду, манную крупу и отправить ее на огонь. Варить массу следует 7-10 минут на медленном огне до загустения, после этого нужно смешать сваренные ягоды с отжатым ранее соком и перелить мусс в формочки.

Перед подачей следует охладить блюдо в холодильнике.

Фруктовый мусс – рецепт на 30 минут

Ягоды, которые использовались в предыдущем рецепте, можно заменить любыми другими фруктами, например, персиком или манго. В остальном следует придерживаться описанных выше действий.

Яблочный мусс – рецепт с манкой

Ингредиенты:

• яблоко – 4 шт.;
• вода – 500 мл;
• манка – 2 ст. ложки
• сахар – 150 г.

Приготовление

Яблоки необходимо почистить, нарезать небольшими кубиками и сварить в воде на медленном огне, по времени это займет 20-25 минут. Готовую яблочную массу необходимо смешать с сахаром и манкой и тушить на медленном огне еще 5 минут, после чего разлить по формочкам и дать ей остыть.

Апельсиновый мусс – рецепт с желатином

Ингредиенты:

• апельсин – 2 шт.;
• желатин – 36 г;
• сахар – 150 г;
• вода – 3 ст.

Приготовление

Первым делом необходимо замочить желатин в холодной воде, после чего можно заняться приготовлением остальных ингредиентов.

Апельсины следует очистить от кожуры и отжать из них сок. Цедру следует залить водой и варить на медленном огне 5 минут, после чего смешать с желатином и сахаром и довести смесь до кипения. В самую последнюю очередь следует добавить сок, после чего снять посуду с плиты и охладить массу.

Остывшую апельсиновую массу необходимо взбить миксером и разлить ее по формочкам, которые затем следует отправить их в холодильник. Есть блюдо можно через несколько часов.

Банановый мусс – рецепт на 20 минут

Ингредиенты:

Приготовление

Рецепт приготовления мусса из банана предельно прост. Для начала необходимо очистить фрукты и растереть их в жидкую массу, добавив к ней лимонный сок.

В отдельной посуде нужно взбить сахар и сливки, после чего добавить их в банановую массу и тщательно перемешать все ингредиенты. Подавать блюдо можно сразу, разложив мусс по креманкам, однако лучше отправить его в холодильник на несколько часов.

Воздушная, тающая текстура, разнообразие вкусов и возможностей исполнения, традиционные и веганские варианты — это блюдо сможет угодить всем, даже самым привередливым едокам.

Конечно, при нынешнем рыночном разгуле нет проблем в том, чтобы найти готовое блюдо на десерт. Торты, печенье, пирожные — все к вашим услугам, равно как и сомнительный состав. Бывают ситуации, когда предстоит важное мероприятие, а на готовку «сложносочиненных» сладостей нет времени. Приготовьте мусс — он делается легко, прекрасно выглядит в порционных креманках, что убирает необходимость нарезки и дополнительной сервировки. А рецепт мусса вы сможете найти ниже по своему вкусу.

Происхождение

Логично, что столь изысканное и легкое блюдо родом из Франции. Можно даже больше сказать — оно является ее фирменным штрихом, способным придать флер Елисейских полей любой трапезе.

По большому счету мусс характеризуется не столько базовыми положениями, сколько физическими характеристиками на выходе. Итак, держится он «на трех слонах»:

• яркий вкус;
• воздушная текстура;
• стабильность.

Яркий вкус

Тут вас может ограничить только лишь фантазия. Основной рецепт мусса, уместный для всех без исключения, отсутствует — вы вольны выбирать из того, что любите, при условии что этот ингредиент обладает интенсивным вкусом. Можно обратиться к классике и выбрать горький шоколад — он ароматен сам по себе и не требует дополнительных элементов, хотя кислые ягоды могут сделать вкус более богатым.

Всевозможные фруктовые и ягодные пюре, начиная со всем нам привычных яблок и заканчивая экзотической маракуйей, будут уместны.

Воздушная текстура

Данный пункт характеризуется обилием пузырьков воздуха, что наполняют каждую ложку мусса легкостью и нежностью. Обеспечить ее могут взбитые сливки, французская, швейцарская или итальянская меренга. Если десерт подразумевается веганский, то можно использовать манную крупу тонкого помола. Достаточно сварить всем известную манную кашу на выбранной вами основе, охладить и взбивать, взбивать, взбивать до достижения необходимой текстуры.

Стабильность

Этот пункт обеспечивается за счет закрепителей — желатина и агар-агара. Первый добавляется в охлажденном виде, так что будет уместен в рецептах со взбитыми сливками, а вот второй — только лишь в кипящем, так что стоит ограничиться фруктовыми пюре и меренгой. Исключение — шоколадные муссы с высоким процентом содержания какао, они достаточно стойкие сами по себе.

Рецепты

Рассмотрим основные принципы приготовления муссов. Признанным мэтром на этом поприще является Пьэр Эрме, который умеет привносить в банальную классику что-то свое, благодаря чему вкус переходит на новый уровень.

Итак, готовим шоколадный мусс. Рецепт с соленой карамелью от Эрме:

• шоколад горький, процент по вкусу — 100 грамм;
• сахарный песок — 50 грамм;
• вода — 1 ст. ложка;
• масло сливочное — 30 грамм;
• соль — щепотка;
• сливки жирностью не менее 33% — 50 грамм;
• яйца куриные — 3 штуки.

В сотейнике сварите из воды и сахара карамель, следя за тем, чтобы смесь не подгорела. Она должна приобрести легкий карамельный оттенок.

Отдельно растопите сливки со сливочным маслом, добавьте смесь в карамель. Если в результате этого появились комочки из карамели, то прогревайте массу на минимальном огне в течение минуты, интенсивно помешивая венчиком. После этого процедите массу через сито.

Важно помнить, что шоколадный мусс (рецепт, используемый при этом, значения не имеет) требует корректной работы с шоколадом — его нельзя перегревать, так как этот капризный продукт может свернуться. Растопите его на водяной бане, при этом дно миски с шоколадом не должно касаться воды.

Как только масса растает, вбейте по одному 3 желтка. Добавьте полученный крем в карамель и хорошо перемешайте. Отдельно взбейте 3 белка до устойчивой пены, вмешайте в карамельно-шоколадную смесь и разложите полученный мусс по четырем креманкам. Охлаждайте минимум 2 часа, в идеале — ночь.

Особенность этого мусса заключается в том, что используется соль — она делает вкус шоколада более ярким и выразительным.

Если же вы хотите сделать банановый мусс, рецепт этот и тут пригодится, достаточно заменить смесь из карамели, шоколада и желтков на пюре из трех бананов и пары столовых ложек лимонного сока.

Теперь предлагаем рецепт классического английского мусса из яблок с сидром:

• яблоки (желательно зеленые) — 3 штуки;
• вода — 100 мл;
• сидр — 300 мл;
• сок лимона — 1 ч. ложка;
• желатин — 2 листа или 1,5 ч. ложки;
• сливки — 250 мл;
• сахар — 50 грамм;
• корица — по желанию.

Яблоки очистите, крупно порубите и тушите в сотейнике с сахаром, водой и соком лимона до мягкости. Измельчите массу в блендере до гладкости.

Параллельно с этим поставьте на огонь сидр и выпаривайте его до тех пор, пока его объем не уменьшится до 5-6 столовых ложек. Готовя для детей этот яблочный мусс, рецепт можно изменить, взяв вместо сидра фруктовый сок. В полученной смеси растворите заранее замоченный в холодной воде желатин. Взбейте до твердых пик сливки, вмешайте в них яблочное пюре, желатиновую смесь и при желании корицу. Разложите по креманкам, поставьте в холодильник на 2 часа. Можно подавать.

А вот веганский рецепт мусса из клюквы прекрасно подходит для Поста:

• клюква — 200 грамм;
• сахар — 200 грамм;
• вода — 450 мл;
• манная крупа мелкого помола — 60 грамм.

Промойте клюкву, выжмите из нее сок и отставьте его — в данном блюде он не понадобится. Выжатую ягоду залейте водой и варите в течение 10 минут, после чего процедите.

В полученный морс добавьте сахар, вновь доведите до кипения. Всыпьте манку, непрерывно мешая. Варите в течение четверти часа.

Данный мусс из ягод, рецепт которого мы описываем, при желании можно сделать из любых фруктов, что вам по душе.

Охладите полученную ягодную кашу и хорошо взбейте до получения воздушной консистенции. Разложите массу по креманкам, поставьте в холодильник на 4 часа, после чего подавайте.

Перспективы

Следует отметить, что муссы можно использовать и как самостоятельное блюдо, и в тортах, которые очень популярны во французской кухне — их называют entremets, и они представляют собой сложносочиненную конструкцию из разных видов муссов и желе варьируемой степени плотности.

В такой роли этот десерт становится прекрасной заменой тяжелых, жирных кремов в тортах. Пропитайте бисквит сиропом, выложите сверху воздушную массу, ориентируясь на любой подходящий рецепт мусса, и украсьте фруктами — готово!

Читайте также…

Творожно-ягодный мусс ПП — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Творожно-ягодный мусс ПП»

1. Ягоды разморозить, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставшиеся ягоды пробить в чаше блендера до состояния пюре.
2. Отдельно пробить творог, йогурт, молоко, кокосовую стружку и сахарозаменитель. Взбивать в течение 10 минут до однородной консистенции.
3. Половину творожного мусса смешать с половиной ягодного пюре.
4. Собрать десерт. На дно десертной формы выложить первый слой: белый творожный мусс.
5. Сверху аккуратно уложить ягодно-творожную массу.
6. Третьим слоем выложить ягодное пюре и посыпать кокосовой стружкой. Убрать в холодильник на 30 минут.

Очень нежный и лёгкий десерт, который понравится детям и взрослым. Можно брать свежие ягоды, а также заменять на фрукты.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: KrisRoze

Ингредиенты рецепта «Творожно-ягодный мусс ПП»:

• Творог обезжиренный — 300 гр.
• Ягоды (замороженные) — 200 гр.
• Молоко — 40 мл.
• Йогурт натуральный — 2 ст. л.
• Кокосовая стружка — 2 ст. л.
• Сахарозаменитель — 3 гр.

Пищевая ценность блюда «Творожно-ягодный мусс ПП» (на 100 грамм):

Калории: 100.6 ккал.

Белки: 9.6 гр.

Жиры: 4.6 гр.

Углеводы: 5.1 гр.

Число порций: 2

Творожно-ягодный мусс ПП — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Творожно-ягодный мусс ПП»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Легкий малиновый мусс: 4 ингредиента, без яиц, восхитительный

Гладкий, воздушный мусс без яиц, наполненный свежей малиной и сливками! Этот легкий малиновый мусс — элегантный десерт из 4 ингредиентов, идеально подходящий для любого случая!

Вы ищете идеальное угощение ко Дню святого Валентина ?! Или десерт для особого случая?

Я тебя поддержу!

Этот малиновый мусс гладкий, кремовый и красивый благодаря своему красивому розовому цвету.Это простой мусс без яиц , в котором для придания устойчивости используется желатин. Для этого требуется всего 5 ингредиентов (включая воду, которая почти не учитывается), которые, возможно, уже есть у вас под рукой.

Когда вы и ваши близкие (семья, друзья, девушка, парень, дети …) попробуете этот малиновый мусс, они подумают, что вы потратили часы на его приготовление, тогда как на самом деле на его приготовление уходит всего около 15 минут.

Одна из моих самых любимых особенностей этого мусса — это то, что он без яиц.Это означает, что … шаги по его созданию проще, и вам не нужно беспокоиться о сырых яйцах.

Если вы хотите сразу перейти к рецепту, который можно распечатать, нажмите ЗДЕСЬ.

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам также понравятся эти рецепты МУССА:

4 (5, если считать воду) Простые ингредиенты для приготовления малинового мусса!

Готов поспорить, вы догадались, какие 4 ингредиента я использую для приготовления этого красивого мусса из розовой малины, но если нет, то вот разбивка.

• малина (я использую свежемороженую в межсезонье и свежую, свежую, когда мы можем собрать ее с нашего участка).
• сахар
• желатин
• сливки
• вода (но, как вы уже знаете, я как бы не думаю, что этот ингредиент учитывается при подсчете ингредиентов, хотя я знаю, что это действительно один).

Сливки, сахар, малина = быстрый, легкий и вкусный малиновый мусс.

<3

КАК СДЕЛАТЬ ЭТО ПРОСТОЙ МАЛИНОВЫЙ МУСС?

Цветение желатина:

Чтобы приготовить малиновый мусс, сначала нужно размягчить желатин.

Это делается путем заливки желатина в холодную воду. Желатин впитает всю воду. Это называется цветения желатина.

Желатин готовится всего за несколько минут. Вот как это выглядит после того, как зацвело .

Приготовьте сладкую ягодную смесь:

Пока желатин размягчается, положите малину, сахар и немного воды в небольшую кастрюлю.

Нагрейте ягоды с сахаром, пока ягоды не начнут распадаться.В зависимости от того, используете ли вы свежие или свежезамороженные ягоды, это может занять до 5-6 минут.

Перелить ягодную смесь в блендер.

Мне нравится мой Blendtec! Если вы еще не пробовали блендеры Blendtec, сделайте это. Они удивительны. Я люблю свою!

Пюре из ягодной смеси около 1 минуты, пока ягоды не станут однородными.

На этом этапе у вас есть два варианта: продвигаться с семенами в смеси или использовать мелкое ситечко для удаления семян.

Этот мусс станет очень гладким, если вы удалите семена, и я настоятельно рекомендую это сделать. Если вы спешите, не нужно удалять семена, но помните, что текстура будет другой, потому что в муссе будет пара столовых ложек семян малины.

Когда все будет готово, вылейте ягодную смесь обратно в кастрюлю и добавьте в нее размягченный желатин.

Поставьте кастрюлю на огонь (от среднего до средне-сильного), пока желатин не растает.Это займет всего от 30 секунд до минуты. Обязательно следите за ним, потому что он может быстро выкипеть.

Взбить сливки:

Когда смесь готова, отставьте ее, чтобы она остыла.

Смесь должна быть ниже 80 ° F или около того, но не слишком холодной, чтобы она стала комковатой.

Далее взбиваем сливки. Взбивайте, пока не получите жесткие пики. Это этап прямо перед тем, как превратиться в масло. Будьте осторожны, не взбивайте слишком много, иначе оно превратится в масло.

СОВЕТ 1 : Для взбивания используйте очень холодную миску и холодные жирные сливки. Это поможет сливкам взбиваться быстрее.

После того, как ягодная смесь взбита и остынет, влейте ягодную смесь в крем.

СОВЕТ 2 : Используйте в этом рецепте ПЫТЫЕ сливки для взбивания. Густые сливки для взбивания имеют более высокое содержание жира по сравнению с обычными сливками. Чем выше содержание жира, тем жестче взбивается и придаст муссу больше объема (он будет более стабильным).

Завершить мусс:

Осторожно сложите ягодно-сливочную смесь. Кремовая смесь приобретет красивый розовый цвет. Ягодная смесь начнет густеть по мере остывания, но она все равно должна легко сливаться с густыми взбитыми сливками.

По мере остывания мусса желатин стабилизирует смесь. Это не происходит мгновенно, но рано или поздно, так как в холодильнике остынет.

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЧТО СДЕЛАН МУСС?

У вас есть несколько вариантов.

Подавать самостоятельно:

Если вы подаете этот мусс сам по себе, вы можете дать ему застыть (охладить в миске), а затем перелить его в сервировочные тарелки после того, как он застынет, или вы можете выдавить или вылить смесь в сервировочные тарелки до того, как она застынет.

Высыпание смеси в посуду для последней сервировки до застывания придаст муссу более элегантный и чистый вид. Обмотав его позже, вы увидите на поверхности пузырьки воздуха. У него все равно будет восхитительный вкус, просто он не выглядит как , а выглядит как .

Мне нравится заливать смесь прямо в сервировочные тарелки до того, как она застынет, потому что это придает малиновому муссу такой гладкий вид.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ 3 : Если вы добавляете в сервировочные блюда ПОЗЖЕ, дайте малиновому муссу остыть только в течение 30 минут. Это позволит муссу стать более твердым, но не полностью застыть. Это даст вам более гладкую поверхность после окантовки. Если НЕМЕДЛЕННО вносите в сервировочные блюда, дайте малиновому муссу остыть не менее часа перед подачей на стол.Это даст муссу время полностью застыть.

Сделайте малиновые эклеры:

Я приготовила эти восхитительные малиновые эклеры с этим малиновым муссом в качестве начинки. Они восхитительны!

Полный рецепт моих малиновых эклеров для печати можно найти ЗДЕСЬ.

Используйте в качестве глазури или начинки:

Этот мусс отлично подходит в качестве глазури или начинки. Нам нравится шоколадный муссовый торт с малиной.

Мужик, я так рад, что ты это попробуешь.Это очень хорошо!

Легкий малиновый мусс гладкой и кремовой консистенции. Даже когда я использую замороженную малину, этот малиновый мусс выглядит так, как будто он был приготовлен из свежей, совершенно сладкой малины. Это действительно фантастика! Это сделает этот случай еще более особенным.

С КОГО ВЫ ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТОМ?

Доходность: 3 1/2 стакана

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Этот красивый розовый малиновый мусс наполнен сливочным мягким вкусом малины и состоит всего из 4 ингредиентов.Прекрасное угощение на День святого Валентина!

Состав

• 300 г свежей или замороженной малины
• 2/3 стакана сахара
• 1/4 стакана воды
• 1 1/2 стакана жирных сливок, убедитесь, что они действительно холодные
• 1 упаковка желатина без вкусовых добавок (или 2 1/4 чайной ложки) + 1/4 стакана воды для смягчения

Инструкции

1. Размешайте желатин в 1/4 стакана холодной воды, чтобы он стал мягче.Отложите в сторону.
2. В небольшую кастрюлю добавьте малину, сахар и 1/4 стакана воды. Нагрейте, пока ягоды не станут мягкими и не станут ломкими. Пюре в блендере.
3. При желании удалите семена с помощью ситечка. Снова переложить в кастрюлю. Добавьте размягченный желатин. Довести до кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Охладите до комнатной температуры (от 70 до 80 градусов по Фаренгейту).
4. В большой миске взбить сливки до жестких пиков. Это этап прямо перед тем, как сливки превратятся в масло. Будьте осторожны, не переборщите.
5. Как только ягодная смесь остынет, осторожно взбить в сливки. Вылейте в сервировочные блюда или охладите и выдавите в сервировочные блюда.
6. Охладите 4-24 часа перед подачей на стол.

Банкноты

Этот мусс отлично подходит для кексов. Охладите мусс в течение нескольких часов, прежде чем наносить его на остывшие кексы.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

* Этот пост содержит партнерские ссылки. Чтобы поддерживать этот блог и продолжать предоставлять бесплатный контент, я могу получать комиссию от покупок, которые вы совершаете по ссылкам в этом сообщении. Это бесплатно для вас. Это просто помогает мне продолжать получать восхитительные рецепты. 🙂

OP: 1.29.18 Обновлено: 1.5.20

Смешанный ягодный мусс — Рецепты быстрого приготовления

Смешанный ягодный мусс

Автор: Ace Blender Cookbook от America’s Test Kitchen

Почему этот рецепт работает Есть веская причина, по которой рецепты ягодных муссов не так распространены: ягоды содержат много сока, и это может испортить текстуру нежного мусса, который должен быть сливочным и насыщенным.К тому же фруктовый вкус, получаемый по большинству рецептов, слишком тонкий. Чтобы решить эти проблемы и создать по-настоящему яркий ароматный мусс, мы начали с мацерации замороженных ягод с сахаром, цедрой лимона и небольшим количеством соли. Это заставило ягоды высвободить жидкость, которую мы отфильтровали. Затем мы смешали 3 столовые ложки слитого сока с желатином, чтобы мусс загустел. Уменьшение остатка ягодной жидкости в микроволновой печи и добавление ее к желатиновой смеси усилило концентрированный ягодный вкус.Далее мы полностью протерли сок из ягод, добавив много свежего ягодного аромата. Наконец, мы добавили сливочный сыр, необычное дополнение для мусса, для более кремового тела и полстакана жирных сливок для насыщенности. Все это взбито в идеально гладкий мусс прямо в блендере. Чтобы мусс получился еще более гладким, вы можете процедить ягодное пюре на шаге 3 через мелкоячеистое сито перед обработкой остальными ингредиентами. Если вы делаете мусс раньше, чем за день, мы рекомендуем дать ему постоять при комнатной температуре в течение 10 минут перед подачей на стол.По желанию подавать со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Ингредиенты

• 20 унций размороженной замороженной ежевики (4 стакана) черники, малины и / или клубники
• 6 столовых ложек сахара
• 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
• Щепотка поваренной соли
• 1 1/2 чайной ложки желатина без вкусовых добавок
• 1 / 2 стакана жирных сливок
• 3 унции размягченного сливочного сыра

Ингредиенты 20 унций размороженной замороженной ежевики (4 стакана) черники, малины и / или клубники 6 столовых ложек сахара 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона Щепотка поваренной соли 1 1/2 чайной ложки желатина без вкусовых добавок 1 / 2 стакана жирных сливок 3 унции размягченного сливочного сыра

Голосов: 1 Рейтинг: 5 Оцените рецепт!

инструкции

1. Смешайте в миске ягоды, 3 столовые ложки сахара, цедру лимона и соль и оставьте на 30 минут , периодически помешивая.

2. Процедите ягоды через мелкоячеистое сито над отдельной миской; переложить ягоды в блендер Ace и отложить. Перелейте 3 столовые ложки слитого сока в небольшую миску, посыпьте сверху желатином и оставьте, пока желатин не станет мягким, примерно 5 минут . Между тем, оставшийся сок в микроволновой печи, пока не уменьшится количество до 3 столовых ложек, от 4 до 5 минут . Взбейте желатиновую смесь и оставшиеся 3 столовые ложки сахара в уменьшенном количестве сока до полного растворения.

3. Закройте крышку блендера, затем обработайте ягоды на скорости Medium до получения однородной массы, примерно 30 секунд . Добавьте желатиновую смесь, жирные сливки и сливочный сыр в блендер, закройте крышку и перемешайте на средней скорости до смешивания, примерно 10 секунд . Увеличьте скорость до Высокая и перемешайте до однородной массы, примерно 30 секунд , делая паузу, чтобы очистить стенки стакана блендера по мере необходимости.

4. Разложите мусс по 4 порциям.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до застывания, по крайней мере, на 4 часа или до 2 дней. Служить.

Поваренная книга для блендера Ace от компании America’s Test Kitchen

ОБ ЭТОЙ КНИГЕ: Первая авторизованная поваренная книга для нового блендера Ace Multi-Use Cooking and Beverage Blender предлагает 68 надежных рецептов, в которых используются все функции для приготовления горячих супов и тушеных блюд, основных блюд и гарниров, соусов и спредов, соусов, замороженных угощений, смузи и коктейлей, а также более.Блендер Instant Pot Ace мгновенно стал хитом благодаря своей способности готовить, а также достигать высокой скорости смешивания, и поклонники требовали достоверных рецептов. Теперь America’s Test Kitchen отвечает на звонок, предлагая незаменимую коллекцию полностью протестированных рецептов, которые показывают, как использовать блендер в полной мере. Создавайте супы с великолепным вкусом, такие как суп из мускатных орехов и мексиканский куриный суп, используя революционную функцию «суп» (которая позволяет измельчать, готовить и готовить пюре одним нажатием кнопки).Затем выйдите за рамки супов и приготовьте легкие блюда, такие как куриный каччиаторе, индийское овощное карри и говяжий фарш с чили, — и все это без использования плиты. Вы также найдете: * Лакомства и замороженные десерты, такие как банановое мороженое, грейпфрутовый сорбет из бузины и мусс из темного шоколада * Дип-соусы и соусы для вечеринок, в том числе соусы со шпинатом с травами, сальса из дымных помидоров и зеленого перца, руккола и рикотта Песто и соус маринара * Легкие ингредиенты, такие как Spicy Zoodles Marinara и сливочное пюре из цветной капусты * Прохладительные напитки, от овсяного молока с имбирем и куркумой до арбузно-лаймового Agua Frescas и замороженных маргаритов. разрабатывая эти рецепты, это книга, которая нужна каждому владельцу Ace Blender, чтобы получить максимальную отдачу от этого устройства, меняющего правила игры.О ТЕСТОВОЙ КУХНЕ В АМЕРИКЕ: America’s Test Kitchen издает отмеченные наградами кулинарные книги наряду с журналами Cook’s Illustrated и Cook’s Country, а также выпускает популярные передачи общественного телевидения, America’s Test Kitchen и Cook’s Country. Это очень настоящая кухня площадью 15000 квадратных футов, расположенная в районе морского порта Бостона, где работают более 60 поваров-испытателей, редакторов и экспертов по дегустации и тестированию.

Все рецепты: Ace Blender Cookbook от America’s Test Kitchen

Легкий малиновый мусс [+ видео]

Ищете легкий десерт? Я слышу тебя.Хотя я, конечно, не против того, чтобы целый день на кухне, иногда я просто хочу десерт, который был легким, без суеты, но все же безумно вкусным. easy Raspberry Mousse — это все, что вам нужно.

Сочные ягоды, смешанные с взбитыми сливками, этот мусс без яиц, похожий на мой малиновый тирамису без яиц , напоминает мне о солнечных днях.

Какие ингредиенты вам нужны?

Мусс — классический элегантный десерт — легкий и воздушный, идеально подходящий для завершения ужина на званом ужине.Часто мусс готовят из сырых яиц, чтобы стабилизировать десерт, то есть он будет сохранять свою форму, когда вы закапываете ложку.

Но у меня есть кое-что о приготовлении пищи из сырых яиц. Я не уверен, что ел мусс с сырыми яйцами в течение своей жизни, но у меня просто паранойя по поводу сырых яиц, поэтому этот малиновый мусс не содержит яиц.

Вам понадобится всего несколько ингредиентов, а не сырое яйцо в поле зрения

• Замороженная малина (акцент на замороженной части означает, что вы можете делать это в любое время года)
• Сахар
• Молоко
• Желатин в порошке
• Крем

Вы, конечно, можете использовать свежая малина, но замороженная, намного более доступна и, как правило, заморожена, когда она в любом случае лучше всего.У них все еще есть тот идеальный свежий и острый вкус свежей малины, и, поскольку в этом рецепте нам не нужна малина, чтобы сохранять форму, нет смысла тратить деньги на свежие или ждать, пока они не созреют.

Порошкообразный желатин — это то, что заставляет этот мусс сохранять форму, такую ​​же, как в этом пироге с муссом с клубникой . Если вы не хотите использовать желатин, вам может подойти Eggless Easy Chocolate Mousse или 3 Ingredient Oreo Mousse .

Как приготовить легкий малиновый мусс

Есть несколько простых шагов, а затем короткое ожидание, пока они застынут (но вы всегда можете лизнуть миксерную чашу, пока ждете).

1. Начните с того, что посыпьте холодным молоком немного сухого желатина и отложите его в сторону. это смягчит желатин, и через пару шагов он будет готов к смешиванию с нашей малиной.
2. Затем протрите немного размороженной малины в пюре, затем процедите ее в кастрюлю, чтобы удалить семена.Добавьте немного сахара и нагрейте на слабом огне, пока сахар не растворится. Вы же не хотите, чтобы оно закипело.
3. Теперь мы добавляем размягченную желатиновую смесь, которая, вполне возможно, сейчас представляет собой большой упругий кусок молока. Добавьте его в малиновое пюре, пока оно нагревается, но опять же, не позволяйте ему закипать или пузыриться. Мы просто хотим, чтобы он нагрелся достаточно, чтобы раствориться.
4. Я снова процедил его на этом этапе, чтобы убедиться, что нет комков желатина, которые не растворились.
5. Когда малиновая смесь остынет до комнатной температуры, мы взбиваем немного свежих сливок до мягких пиков, а затем медленно добавляем их в малину.
6. Выдавите или выложите его ложкой в ​​сервировочные блюда и подождите, пока он застынет — всего около 3-4 часов.

Можно ли приготовить малиновый мусс заранее?

Да, может. Готовый десерт означает, что вы можете приготовить его на день или даже два раньше срока и оставить их накрытыми в холодильнике. Это делает его идеальным для званого ужина или большого собрания.

Замены

• Вы, конечно, можете использовать свежую малину, если предпочитаете.
• Вы можете заменить малину на свою любимую ягоду — например, клубнику, ежевику, чернику.
• Я подаю это с малиновым соусом и небольшим количеством свежей малины, если они сезонные. Если нет, вы можете приготовить компот, добавив в соус еще немного замороженной малины, или просто отказаться от него.

PIN IT:
Щелкните, чтобы закрепить этот рецепт на потом!

Свежий, сливочный, острый, мягкий и полностью тающий во рту , этот сочный легкий Малиновый мусс идеально подходит для сбора. Это быстро, в нем используются простые ингредиенты , и он напомнит вам о солнечном летнем дне.

Еще рецепты муссов

Никогда не пропустите рецепт!

Получите последние рецепты рецептов и мою электронную книгу All About Chocolate !

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на Pinterest , Instagram и Facebook , чтобы получить больше отличных рецептов и советов.

Легкий малиновый мусс

Урожайность: 6 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 3 минуты

Время застывания: 4 часа

Общее время: 18 минут

Всего за 10 минут усилий вы можете приготовить этот восхитительный легкий малиновый мусс в домашних условиях.Всего 5 простых ингредиентов, включая замороженную малину, чтобы вы могли получить этот тающий во рту мусс без яиц в любое время года.

ДЛЯ МАЛИНОВОГО МУССА

• В широкой миске посыпьте молоко желатином и отставьте.

• Взбейте пюре из размороженной малины в блендере, затем процедите пюре в кастрюлю, чтобы удалить семена.

• Добавьте сахар в пюре и нагрейте на слабом огне без образования пузырьков, пока сахар не растворится.

• Добавьте желатиновую смесь и нагрейте, помешивая, до ее растворения. Не позволяйте ему пузыриться (примечания)

• Процедите еще раз в миску и дайте ему упасть до комнатной температуры.

• Взбейте крем до мягких пиков, затем медленно сложите его в пюре на 3 части.

• Разложите по трубке или ложке в стаканы и поместите в холодильник для застывания на 2 часа.

ДЛЯ МАЛИНЫ COULIS

• Поместите малину и сахар в небольшую кастрюлю и нагрейте на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится.

• Доведите до очень слабого кипения и дайте ему пузыриться примерно 30 секунд, медленно помешивая.

• Переложите в небольшой кувшин и поставьте в холодильник для охлаждения.

1. Я использую стандартную австралийскую столовую ложку на 20 мл (= 4 чайные ложки по всему миру)
2. При добавлении желатина не допускайте образования пузырей малинового пюре. Если вы видите пузырьки до того, как желатин растворился, снимите кастрюлю с огня и немного перемешайте, пока она не остынет, затем снова вернитесь к огню, пока желатин не растворится.
3. Возможно, вам придется прижать комки желатина к стенке кастрюли, чтобы они растворились.

Ищете другие рецепты мусса? Нажмите здесь

Калорийность: 149 ккал

Автор: Мари Роффи

Курс: десерт, сладости

Кухня: французская, разная

Рецепт шоколадно-малинового мусса | Дрисколла

МЕСТО 1 пакет малины в блендер или кухонный комбайн и ДОБАВИТЬ 1/2 стакана сливок.

PUREE до полного разрушения малины.

ПОМЕСТИТЕ мелкое сито над небольшой кастрюлькой.

POUR пюре на сито.

ПРОЙТИ пюре через сито в кастрюлю с помощью резиновой лопатки или ковша и DISCARD семян.

НАГРЕВ смесь пюре на среднем огне до тех пор, пока не начнет пар. Не переваривайте.

SET ASIDE смесь пюре.

ПОМЕСТИТЕ 4 яичных желтка в чашу миксера.

ВЕНТИЛЬ около 3 минут, пока желтки не загустеют.

ДОБАВИТЬ 1/2 стакана сахара постепенно, продолжая добавлять ВЕНК .

ПОТОК половину теплой смеси пюре в яичную смесь, продолжая до ВЕНСОР .

POUR Яичную смесь обратно в кастрюлю с оставшейся смесью пюре.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ на средне-низком уровне сердца, в то время как ВМЕШАТЬ постоянно, пока не загустеет, около семи минут.

STIR в 1 чайной ложке ванильного экстракта.

СНИМИТЕ с огня.

ДОБАВИТЬ одну треть шоколада и STIR , пока он не растает и не станет однородным.

ДОБАВИТЬ половину оставшегося шоколада и РАЗМЕШАТЬ , пока он не растает и не станет однородным.

ДОБАВИТЬ оставшегося шоколада и STIR , пока он не растает и не станет однородным.

COVER шоколадная смесь.

CHILL шоколадную смесь поставить в холодильник на 1-2 часа и STIR каждые 20-30 минут для ускорения охлаждения.

WHISK оставшиеся 1 ½ стакана жирных сливок до жестких пиков.

РАЗМЕШАТЬ 1/3 взбитых сливок в шоколадной смеси до получения однородной массы.

ВЛИВИТЕ оставшихся взбитых сливок в шоколадную смесь. Не перемешивайте слишком много.

PIPE или ЛОЖКА мусса в маленькие стаканы или баночки.

КРЫШКА и ХОЛОДИЛЬНИК минимум 2 часа до готовности.

GARNISH со свежими взбитыми сливками, шоколадными завитками и свежей малиной.

Рецепт черничного мусса — без яиц

Этот мусс — мой десерт на лето, особенно когда мне лень и хочется сделать что-нибудь очень быстрое и легкое. Для этого требуется очень мало ингредиентов, и его можно приготовить практически в кратчайшие сроки! Кроме того, поскольку он без яиц, никому просто не может быть оправдания, чтобы не приготовить его сразу же! Еще один рецепт мусса, который мне нравится, — клубничный мусс без яиц без желатина.

Черничный мусс

Могу ли я использовать крем Amul Fresh Cream для приготовления этого мусса?

Я использую Rich Whip Topping для приготовления этого мусса, но для этого рецепта подходят любые жирные сливки для взбивания.Боюсь, что у свежих сливок Amul недостаточно жирности, чтобы их можно было взбить до жестких пиков, что не даст вам консистенции мусса. У меня есть пост о том, как приготовить взбитые сливки, в котором я отвечу на все ваши вопросы, из каких сливок брать и как их взбивать.

Можно ли использовать в этом рецепте другие ягоды?

Этот рецепт чрезвычайно универсален и довольно прост. Вы можете легко заменить замороженную чернику замороженной малиной или замороженной клубникой и приготовить мусс.Вы также можете поэкспериментировать с крошкой и добавить чайную ложку порошка корицы или порошка имбиря. Вы можете очень легко адаптировать этот рецепт на свой вкус!

Черничный мусс

Ингредиенты

Для мусса —

• 1 стакан замороженной черники
• ¼ стакана мелкого сахара
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка взбитых сливок 1 столовая ложка

Для крошки —

• стакана масла
• ⅔ стакана сахарной пудры
• 1½ стакана муки

Инструкции

1. В кастрюле на среднем огне приготовьте замороженную чернику, сахар и лимонный сок, пока сахар не растает. и черника начинает распадаться.
2. В небольшой миске смешайте кукурузную муку и воду. Добавьте кашицу в кастрюлю, в которой варится черника, и доведите смесь до кипения.
3. Выключите огонь и дайте полностью остыть.
4. Тем временем, используя электрический миксер, взбивайте сливки до образования пиков.
5. Осторожно добавить остывшую черничную смесь в сливки и поставить в холодильник.
6. Разогрейте духовку до 200C.
7. Чтобы сделать крошку, смешайте масло, сахар и муку в большой миске до получения крупнозернистой песчаной текстуры.
8. Выложите крошку на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выпекать 10-15 минут или пока он не станет золотисто-коричневым.
9. Чтобы приготовить мусс, добавьте в стакан большое количество крошки. Выдавите мусс поверх крошки и посыпьте свежей свежей / замороженной черникой.

3.5.3251

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

Шоколадно-малиновый муссовый торт | Hungry Happenings

Этот шоколадно-малиновый муссовый торт так же красив, как и восхитителен.Декадентский шоколадный торт без муки увенчан богатым кремовым слоем шоколадного мусса и освежающим слоем малинового мусса из белого шоколада.

Если вы хотите по-настоящему удивить свою возлюбленную или свою семью десертом на День святого Валентина, этот шоколадный мусс-торт с малиной поможет вам.

Это один из 5 моих любимых десертов всех времен. Он восхитительно вкусный, но это дело любви.

На приготовление этого торта у вас уйдет немного времени, и вы испачкаете много посуды, но я на 100% уверен, что как только вы попробуете кусочек этого трехслойного муссового торта, вы подумаете, что это было полностью Стоит усилий.

Чтобы приготовить этот торт ко Дню святого Валентина, вы начнете с выпекания шоколадного торта без муки на сковороде в форме сердца. Затем вы добавляете слой декадентского шоколадного мусса и еще один слой свежего малинового мусса сверху.

Чтобы торт выглядел еще более эффектно, можно сверху украсить его свежей глазированной малиной в виде сердечка.

Конечно, не обязательно делать этот торт на сковороде в форме сердца. Если вы хотите приготовить этот десерт на Рождество, день рождения, День матери или по любому особому случаю, вы можете использовать вместо него круглую форму.Ваш круглый торт будет не менее потрясающим.

Каждый слой этого торта восхитителен сам по себе, и его стоит приготовить на десерт, если у вас нет времени сделать все три слоя.

Шоколадно-малиновый муссовый торт

Слой для шоколадного торта без муки:

7 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного
6 столовых ложек несоленого сливочного масла
1 1/2 чайных ложки чистого ванильного экстракта
4 крупных яйца, отделенных друг от друга
щепотка соли
1/3 стакана светло-коричневого сахара

Кастрюля:

Пружинная форма в форме сердца

Инструкции:

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
• Приготовьте 9-дюймовую форму пружинной формы или форму сердца в форме сердца, сняв и перевернув основание вверх дном, установив его внутри кольца и зажимая поддон.
• Обильно смажьте бока и дно сковороды сливочным маслом.

Растопленный шоколад и масло

• Положите шоколад и масло в большую жаропрочную миску.
• Приготовьте пароварку, налив в кастрюлю 1 ″ воды и поставив ее на слабый огонь на плиту.
• Установите миску с шоколадной начинкой на сковороду и дайте шоколаду и маслу медленно растаять, часто помешивая.
• Снимите растопленный шоколад с плиты и дайте ему остыть примерно 5 минут.
• Добавьте ваниль и яичные желтки.

Взбить яичные белки и коричневый сахар.

• Взбейте яичные белки и соль до образования пены.
• Посыпьте примерно 1/2 коричневого сахара и взбивайте до однородности.
• Добавьте оставшийся коричневый сахар и взбейте венчиком до мягких пиков (возьмите венчик, и яйца должны образовать пик, но перевернуться.)

Для этого процесса можно использовать стационарный или ручной миксер, только не взбивайте яйца слишком много, иначе они станут как пенопласт.

Выпекать шоколадный торт без муки на сковороде в форме сердца ..

• Осторожно добавьте 1/3 взбитых яичных белков в шоколадную смесь.
• Добавьте оставшиеся яичные белки, стараясь не выпустить их.
• Вылить тесто в подготовленную форму.
• Выпекать 15-18 минут.
  • Пирог поднимется, края будут выглядеть сложенными, а центр отскочит назад при прикосновении.
• Дайте остыть в течение одного часа.
• После охлаждения пирог может немного опуститься в центре.
  • Чтобы получить действительно сливочный шоколадный торт без муки, который не тонет, вы можете испечь его на водяной бане.
  • Наполните жаровню кипящей водой на 1 1/2 дюйма.
  • Оберните дно и стороны формы с пружинным формованием несколькими слоями оловянной фольги и опустите наполненный поддон в воду
• ПРИМЕЧАНИЕ: Тест зубочисткой не работает с этим пирогом.Просто следуйте инструкциям выше. Вы можете видеть, что верхняя часть торта, изображенного справа, сплошного цвета, на нем нет мокрых пятен (более темных участков). Это то, что вы будете искать.
• Если вы испечете шоколадный торт без муки на водяной бане, он будет больше похож на шоколадный чизкейк, когда закончится выпекать.

Слой шоколадного мусса:

1 1/2 стакана жирных сливок
12 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного
3 столовые ложки воды
3 столовые ложки сахара
3 яичных желтка, комнатная температура

Сделайте шоколадный мусс.

• Взбить сливки до мягких пиков. Отложите, чтобы немного нагреться. Вы же не хотите использовать холодный крем.
• Растопите шоколад в большой миске. Щелкните здесь, чтобы получить подробные инструкции по плавлению шоколада.
• Налейте воду и сахар в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
• Перемешивайте, пока сахар не растворится, образуя простой сироп.
• Взбейте яичные желтки в средней миске.
• Продолжайте взбивать, медленно добавляя небольшое количество простого сиропа.
• Медленно сбрызните оставшийся простой сироп, непрерывно взбивая.
• Смешайте эту яичную смесь с растопленным шоколадом, помешивая, пока она хорошо не смешается.
• Нагрейте шоколадную смесь в микроволновой печи в течение 15 секунд или в пароварке, затем перемешайте.
• Добавьте одну треть взбитых сливок и взбивайте до однородного состояния.
• Осторожно добавить оставшиеся взбитые сливки до образования пышной массы.
• Налейте шоколадный мусс на слой шоколадного торта без муки.
• Равномерно распределить сверху, затем поставить в холодильник на 30 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ о сырых яйцах:

Яйца в этом рецепте нагреваются, если вы заливаете их кипящим сахарным сиропом, но если вы обеспокоены, вы можете нагреть яйца более тщательно. См. Мой лучший рецепт шоколадного мусса для получения инструкций по нагреванию.

Слой мусса из белого шоколада и малины

1 столовая ложка воды
1 чайная ложка неароматизированного желатина
16 унций замороженной малины
1 столовая ложка сахара
6 унций мелко нарезанного белого шоколада
1 чашка жирных сливок для взбивания

Гарнир:
8 унций свежей малины, промытой и просушенной

Приготовьте малиновый мусс из белого шоколада.

• Налейте воду в небольшую миску.
• Посыпьте сверху желатином и оставьте на 5 минут для цветения.
• Высыпать замороженную малину в чашу кухонного комбайна и приготовить пюре.
• Налейте пюре в мелкоячеистое сито, установленное над миской.
• Нажмите на малину и дайте соку стечь в миску.
• Нажмите на твердые частицы, чтобы получить как можно больше сока из пюре.
• Выбросить семена и твердые частицы.
• Налейте малиновый сок в небольшую кастрюлю.
• Добавьте сахар.
• Довести до кипения на среднем огне.
• Продолжайте кипятить, часто помешивая, пока сок не уменьшится до 1/2 стакана, примерно 5 минут.
• Снять с огня и добавить распустившийся желатин.
• Перемешайте, пока желатин не растворится.
• Положите измельченный белый шоколад в большую миску.
• Налейте горячую смесь из рэпберри на белый шоколад.
• Дайте чаше постоять, не трогая ее, в течение 3 минут.
• Перемешать, пока не растает и не станет однородным.

Добавьте слой малинового мусса.

• Взбейте жирные сливки до мягких пиков.
• Добавьте 1/3 взбитых сливок в смесь белого шоколада, чтобы она стала светлее.
• Осторожно добавьте оставшиеся взбитые сливки, пока они не станут легкими и воздушными.
• Полить слоем шоколадного мусса и равномерно распределить.
• Охладите минимум на 3 часа.

Украсить малиной.

• Вынуть из холодильника.
• Проведите тонким ножом или лопаточкой по краю сковороды.
• Освободите защелку формы и осторожно снимите металлическое кольцо с торта.
• Установить на подставку для торта. (Обычно я кладу на тарелку немного глазури или чего-нибудь еще, чтобы торт держался на месте.)
• Выложите малину в виде сердечка поверх торта непосредственно перед подачей на стол.

Как хранить муссовый торт.

• Торт (без малинового гарнира) хранится в холодильнике до 5 дней.
• Держите торт в виде купола для торта, чтобы не проникал запах из холодильника.
• Пирог можно заморозить в форме для формования пружин. Обязательно хорошо накройте его, затем поместите в герметичный контейнер или хорошо заверните в несколько слоев оловянной фольги. Оттаять в холодильнике на ночь.

Сервировка муссового торта.

• Вынуть пирог из холодильника и нарезать кружочками.
• Положите ломтики на десертные тарелки.
• Дайте ломтикам немного разморозиться в течение 20 минут перед подачей на стол.Избавление от холода от торта позволяет по-настоящему сиять шоколадным ароматам.

Шоколадно-малиновый муссовый торт

Декадентский торт из трех слоев, начиная с шоколадного торта без муки, покрытого муссом из темного шоколада и муссом из белого шоколада и малины.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: шоколадный мусс, шоколадно-малиновый мусс-торт, мусс-торт, малиновый мусс

Количество порций: 12

Калорийность: 559 ккал

Автор: Бет

Состав

• Слой шоколадного торта без муки:
• 7 унции полусладкий шоколад мелко порезанный
• 6 столовые ложки несоленое сливочное масло
• 1 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 4 большие яйца отделенный
• ущипнуть соли
• 1/3 чашка светло-коричневый сахар
• Слой шоколадного мусса:
• 1 1/2 чашки тяжелые взбитые сливки
• 12 унции полусладкий шоколад мелко порезанный
• 3 столовые ложки воды
• 3 столовые ложки сахар
• 3 яичные желтки комнатная температура
• Мусс из белого шоколада и малины:
• 1 столовая ложка воды
• 1 чайная ложка неароматизированный желатин
• 16 унции замороженная малина
• 1 столовая ложка сахар
• 6 унции белый шоколад мелко порезанный
• 1 чашка тяжелые взбитые сливки
• Гарнир:
• 8 унции свежая малина промыть и промокнуть насухо
• по желанию 1 столовая ложка малинового джема без косточек

Инструкции

Слой шоколадного торта без муки:

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

2. Подготовьте 9-дюймовую подпружиненную чашу или подпружиненную чашу в форме сердца, сняв и перевернув основание вверх дном, установив его внутри кольца и зажимая поддон.

3. Обильно смажьте стороны и дно сковороды сливочным маслом.

4. Положите 7 унций мелко нарезанного шоколада и 6 столовых ложек масла в большую жаропрочную миску.

5. Для приготовления пароварки налейте в кастрюлю 1 дюйм воды и поставьте на плиту на слабый огонь.

6. Поставьте миску с шоколадной начинкой на сковороду и дайте шоколаду и маслу медленно растаять, часто помешивая.

7. Снимите растопленный шоколад с плиты и дайте ему остыть примерно 5 минут.

8. Добавьте 1 1/2 чайных ложки ванили и 4 яичных желтка.

9. Взбейте 4 яичных белка и соль до образования пены.

10. Посыпьте 3 столовыми ложками коричневого сахара и взбивайте до однородности.

11. Добавьте оставшийся коричневый сахар (2 1/2 столовых ложки) и взбейте венчиком до мягких пиков (возьмите венчик, и яйца должны образовать пик, но перевернуться).

12. Осторожно добавьте 1/3 взбитых яичных белков в шоколадную смесь.

13. Вложите оставшиеся яичные белки, стараясь не сдувать их.

14. Вылить тесто для торта в подготовленную форму.

15. Выпекайте 15-18 минут, пока верх не перестанет выглядеть мокрым.

Слой шоколадного мусса:

1. Взбейте 1 1/2 стакана жирных сливок до мягких пиков, затем отложите.

2. Растопите 12 унций мелко нарезанного шоколада в большой миске.

3. Налейте 3 столовые ложки воды и 3 столовые ложки сахара в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

4. Перемешивайте, пока сахар не растворится, образуя простой сироп.

5. Взбейте 3 яичных желтка в средней миске.

6. Продолжайте взбивать яйца, медленно добавляя небольшое количество сахарного сиропа.

7. Медленно сбрызните оставшимся сахарным сиропом, непрерывно взбивая.

8. Смешайте взбитые яичные желтки с растопленным шоколадом, перемешивая до однородного состояния.

9. Нагрейте эту шоколадную смесь в микроволновой печи на высокой мощности в течение 15 секунд, затем перемешайте. Кроме того, вы можете нагреть его на пароварке до однородной кремообразной массы.

10. Добавьте одну треть взбитых сливок в нагретую шоколадную смесь и взбивайте до однородного состояния.

11. Осторожно добавить оставшиеся взбитые сливки до образования пышной массы.

12. Вылейте шоколадный мусс по слою шоколадного торта без муки в формовой форме.

13. Равномерно распределите мусс сверху, затем охладите торт на 30 минут.

Мусс из белого шоколада и малины:

1. Налейте 1 столовую ложку воды в небольшую миску.

2. Посыпьте сверху 1 чайной ложкой желатина и оставьте на 5 минут для цветения.

3. Налейте 16 унций замороженной малины в чашу кухонного комбайна или блендера и сделайте пюре.

4. Перелейте пюре в мелкоячеистое сито, установленное над миской, и надавите на ягоды.

5. Дайте малиновому соку стечь в миску.

6. Надавите на твердые частицы, чтобы получить как можно больше сока из пюре.Вам понадобится 1 стакан пюре.

7. Выбросьте твердые частицы, включая семена.

8. Налейте малиновое пюре в небольшую кастрюлю.

9. Добавьте 1 столовую ложку сахара.

10. Довести до кипения на среднем огне.

11. Продолжайте кипятить, часто помешивая, пока сок не уменьшится до 1/2 стакана, примерно 5 минут.

12. Снимите с огня и добавьте рассыпавшийся желатин.

13. Перемешивайте, пока желатин не растворится.

14. Положите 6 унций измельченного белого шоколада в большую миску.

15. Полить шоколад горячим соком.

16. Оставьте на 3 минуты.

17. Перемешайте, пока он не растает и не станет однородным.

18. Взбейте 1 стакан густых сливок до мягкости.

19. Добавьте 1/3 взбитых сливок в смесь белого шоколада.

20. Осторожно добавьте оставшиеся взбитые сливки, пока они не станут легкими и воздушными.

21. Полить слоем шоколадного мусса и равномерно распределить. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

22. Достаньте торт из холодильника.

23. Проведите тонким ножом или лопаточкой по краю сковороды.

24. Откройте защелку формы и осторожно снимите металлическое кольцо с торта.

25. Ставится на подставку для торта или сервировочное блюдо.

26. По желанию, нагрейте 1 столовую ложку малинового джема без косточек в течение 10-20 секунд в микроволновой печи, пока оно не станет жидким.

27. Дайте ему остыть, затем смажьте им свежую малину.

28. Выложите сердцевину свежей или глазированной малины на торт непосредственно перед подачей на стол.

Примечания к рецепту

Торт (без малинового гарнира) хранится в холодильнике до 5 дней. Держите в виде купола для торта, чтобы не проникал запах из холодильника. На 8-12 порций.

Этот рецепт был первоначально опубликован 1 февраля 2011 года. Это был один из моих первых постов в блоге на Hungry Happenings.

Если вам нравится этот муссовый торт с малиновым шоколадом, вам могут понравиться и другие рецепты десертов…

Шоколадный мусс-десерт на День святого Валентина

Если вы ищете другие десерты ко Дню святого Валентина, обязательно ознакомьтесь с моей подборкой из более чем 100 рецептов ко Дню святого Валентина.

Рецепт черничного мусса | Легкое сладкое лакомство

Опубликовано: 14 августа 2018 г. · Изменено: 6 августа 2021 г. · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Этот легкий рецепт черничного мусса — верный победитель. Это быстро, просто и хорошо сочетается с любыми летними фруктами, от ягод до персиков. Но особенно вкусно со свежей черникой!

Думайте об этом рецепте черничного мусса как о чистом холсте для вашего творчества. Если у вас на кухне есть персики, сливы, абрикосы или другие драгоценности с летних подарков (или с фермерского рынка), все они здесь подойдут.

Мы вынимаем косточковые плоды из кожуры, чтобы текстура оставалась гладкой и кремовой, но вам, конечно, не обязательно.(В конце концов, у шкурок много вкуса, текстуры и питательных веществ.)

Невозможно переоценить, насколько просто приготовить этот мусс. Он обладает всей изысканностью и отполированностью своего суетливого предка без каких-либо рисков. Этот рецепт будет работать для вас каждый раз .

Если вы ищете охлажденное сладкое лакомство, заморозьте мусс на 50 минут, и шелковисто-сладкий мусс превратится в воздушный шербет. (Но не забывайте об этом в морозилке, иначе у вас останется несъедобный кусок льда, а не что-то похожее на мороженое.)

А если вам нравится свежий вкус черники, обратите внимание на другие вкусные рецепты:

Легкий черничный мусс

Этот легкий рецепт черничного мусса — верный победитель. Это быстро, просто и хорошо сочетается с любыми летними фруктами, от ягод до персиков. Но особенно вкусно со свежей черникой!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 15 минут

Курс: десерт

Кухня: французско-американская

Диета: вегетарианская

Ключевое слово: черника, легкий десерт, легкий мусс, мгновенный десерт, растворимый мусс, мусс

Порций: 4 порции

калорий: 121 ккал

Ингредиенты

• 7 г желатина без вкусовых добавок
• ⅓ стакана черничного или виноградного сока
• 2 стакана 0% греческого йогурта со вкусом ванили
• 1 стакан черники
• 3 столовые ложки кленового сиропа
• листья мяты и цельная черника для украшения

Инструкции

• Вылейте содержимое желатинового саше и черничный сок в миску.Дайте желатину посвететь 5 минут.

• Добавьте в емкость блендера йогурт, чернику, сок и кленовый сироп. Эмульгировать в течение 1 минуты или пока смесь не станет однородной.

• Нагрейте желатин в микроволновой печи в течение 20–30 секунд. При работающем блендере медленно влейте желатиновую смесь в чернично-йогуртовую основу.

• Разделите смесь на четыре маленьких формочки и охладите в течение 2–3 часов. Украсить листьями мяты и отложенной черникой.

Nutrition

калорий: 121 ккал, углеводов: 19 г, белков: 10 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, полиненасыщенных жиров: 1 г, мононенасыщенных жиров: 1 г, транс-жиров: 1 г, холестерина: 5 мг, натрия: 38 мг, калия: 1 г, витамина C, витамина: 129 .