Вымя коровье сколько варить: Сколько варить вымя и как это нужно делать и что из него готовить?

Сколько варить вымя и как это нужно делать и что из него готовить?

К сожалению, говяжье вымя заметно уступает по популярности другим субпродуктам. Одни хозяйки даже не подозревают, насколько вкусные из него готовятся блюда при правильном подходе. Другие – не представляют, сколько его варить и как после этого использовать. Времени на полный цикл обработки компонента действительно уходит немало. Только отваривать вымя приходится около 2-3 часов. Зато результат обязательно себя оправдает и захочется дальше экспериментировать с изделием.

Краткая информация о продукте

Перед тем, как приступать к отвариванию компонента, надо собрать о нем всю необходимую информацию.
Выбирая говяжье вымя, необходимо помнить о следующих моментах:

• Качественный продукт имеет форму шара с небольшой ложбинкой в центральной части. Ткань желтоватого или розоватого цвета еще пахнет парным молоком.
• В продажу компонент должен поступать исключительно обезжиренным и очищенным. Перед тем, как приобретать что-то отличное от таких характеристик, нужно представить, сколько времени придется потратить на доведение субпродукта до нужного состояния.

Совет: Если хочется получить нежный продукт, который можно использовать даже в качестве топпинга для бутерброда, варить заготовку следует не в воде, а в молоке. Это обеспечит изделию тончайший сливочный привкус.

• Говяжье вымя лучше приобретать в охлажденном виде. Оно может продаваться и замороженным. В этом случае его разрешено покупать только когда точно известно, что хранился субпродукт не более полугода при температуре в пределах -16..-20ºС.
• Максимальной питательной ценностью и оптимальными вкусовыми характеристиками обладает компонент, полученный с взрослой коровы.
• Вес одного вымени не может превышать половины килограмма.
• Если правильно подготавливать и варить продукт, то его вкус будет очень нежным, сладко-молочным.

Чтобы проверить компонент на готовность, его нужно попробовать. Доведенное до оптимального состояния изделие станет мягким, оставаясь при этом упругим.

Как правильно варить вымя?

Приготовить отварное говяжье вымя несложно, нужно лишь правильно провести предварительную обработку компонента. Помимо этого, нельзя забывать о том, сколько держать продукт в кипятке, ведь даже его можно переварить.

• Сначала заготовку тщательно промываем под проточной теплой водой.
• Выкладываем ее в кастрюлю, заливаем 2-3 л прохладной воды, которая должна полностью покрывать субпродукт. Время вымачивания не может составлять менее 5-7 часов. За этот период необходимо несколько раз сменить жидкость.
• После этого говяжье вымя еще раз промываем под проточной водой. Опять заливаем заготовку свежей жидкостью и ставим емкость на плиту. Доводим состав до кипения на среднем огне, затем переключаемся на малый. Убираем пену с поверхности, добавляем в бульон чайную ложку соли. Варить субпродукт нужно не менее 2-3 часов, регулярно снимая пену. Сколько точно вести обработку, зависит от свежести заготовки и ее размера.
• Примерно за 20 минут до выключения плиты в жидкость добавляем пару лавровых листочков и несколько горошин душистого перца. Это позволит перебить специфический запах, исходящий от изделия.

Готовый продукт откидываем на дуршлаг. Как только с него стекут излишки воды, перекладываем вымя в миску и оставляем до остывания. Охлажденный продукт нарезаем тонкими ломтиками и подаем.

 

Рекомендации по применению субпродукта

Говяжье вымя не обязательно варить только для того, чтобы употреблять в чистом виде. Готовый продукт можно использовать следующими способами:

• Жарить в кляре, предварительно обваляв в панировочных сухарях, тушить.
• Измельчить и пустить на начинку для пирогов или пирожков. Нарезать и добавить в салат.
• Доведенный до полной готовности компонент может стать основой бифштекса, рагу, котлет, гуляша.

Отварное вымя может выступать и в качестве основного блюда. В этом случае его подают еще горячим, сопроводив картофельным пюре, парной фасолью, макаронами, грибами, крупой или зеленым горошком. Если варка не дала желаемого результата, то вымя можно дополнительно потушить в молоке, сметане или сливках. Главное, не забыть при этом добавить в состав приправы и ароматные травы, которые усилят вкусовые свойства блюда, но при этом не скажутся на его натуральности.

Сколько варить вымя говяжье? | WhatTimes.ru

Говяжье вымя относится к числу субпродуктов. Вот только далеко не каждый его пробовал. А те, кому посчастливилось отведать такое угощение, оценили по достоинству его вкус. В нашей статье вы сможете узнать кулинарные тонкости приготовления такого субпродукта, а также — сколько варить вымя и как правильно это сделать.

Сколько варить вымя говяжье?

Наверняка многие сейчас скривились, представив себе отварное говяжье вымя. На самом деле этот субпродукт обладает потрясающим вкусом. Сколько варить вымя говяжье для человека? Ориентировочно продолжительность его тепловой обработки составляет три часа.

Теперь подробнее остановимся на этом вопросе. В первую очередь следует обратить внимание на выбор говяжьего вымени. Как правило, свежее либо замороженное вымя имеет бежевый либо розоватый оттенок. Приобретать такой продукт желательно у проверенных поставщиков либо фермеров. При выборе понюхайте вымя коровы, надавите на него пальцем. Поверхность его должна быть упругой и не липкой.

Совет! Наиболее вкусным и ароматным получается вымя взрослой коровы. И если при выборе говяжьей вырезки советуют обращать внимание на мясо молодого теленка, то с субпродуктом все наоборот.

Как показывает практика, такие субпродукты реализуются в замороженном виде. Хранятся они достаточно долго, около полугода. Но при условии, что температурный режим варьировался в пределах -16/-20°.

Предварительно вымя следует разморозить путем естественного оттаивания. Далее его тщательно промывают и вымачивают. Вымя коровы замачивают в охлажденной водичке и оставляют на 8 часов. За это время желательно сменить воду два-три раза. Только после выполнения подготовительных действий можно приступать к тепловой обработке.

На заметку! Обычно коровье вымя весит не более 500 г и имеет округлую форму. Оно обладает специфическим молочным запахом. Перед продажей его очищают и удаляют остатки молока.

Итак, мы с вами выяснили, сколько варить вымя коровы. Его следует проверить на готовность путем прокалывания вилкой, кончиком ножа либо зубочисткой. Отварное вымя станет мягким, но при этом сохранит свою упругость. Переварить его не стоит, в противном случае субпродукт утратит свою полезность, питательные свойства и вкусовые качества.

Выберите для приготовления объемную посуду и залейте субпродукт водой таким образом, чтобы жидкость покрывала вымя на несколько сантиметров. Во время закипания и в последующем периодически будет выделять пена. Ее обязательно нужно удалять шумовкой.

На заметку! Во время отваривания коровьего вымени кастрюлю лучше накрывать крышкой, чтобы вода меньше выкипала. Если вам придется добавлять воду, используйте только горячую, чтобы дополнительно не тратить время на ее повторное нагревание.

Чтобы отварное вымя получилось ароматнее и вкуснее, добавьте в бульон пару листиков лавра, душистый перчик горошком. Можно использовать и другие пряности на ваше усмотрение.

Отварное вымя подают к столу в качестве самостоятельного блюда. Также его можно использовать для приготовления начинки для пирогов, закусочных угощений, салатиков. По вкусу вымя напоминает мясо, точнее, говяжью вырезку, оно мягкое и питательное. А вот пищевая ценность такого субпродукта гораздо ниже мяса. В 100 г насчитывается примерно 172 килокалории.

На заметку! Отварное вымя можно нарезать ломтиками и панировать в сухарях. Затем обжарьте в таком виде субпродукт. У вас получится вкуснейший шницель, отличным дополнением к которому станут картофельное пюре, консервированный зеленый горошек либо овощной салатик.

Пальчики оближешь…

Если вы решили впервые приготовить вымя коровы, вам пригодится этот рецепт. Сложностей у хозяюшек не возникает, вот только длительное время занимает процесс тепловой обработки. Вы можете его сократить, если у вас есть отличная кухонная помощница – скороварка. С ее помощью вы сможете довести вымя до готовности примерно за 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

• луковица – одна головка;
• вымя коровы – 500 г;
• рафинированное масло растительное;
• морковь – один корнеплод;
• соль, молотый душистый перчик;
• сметана – две стол. ложки.

Приготовление:

1. Сразу займемся подготовкой необходимых ингредиентов. Овощи очистим и хорошенько промоем.
2. Говяжий субпродукт очистим, при необходимости разморозим.
3. Перекладываем вымя в миску, заливаем очищенной водичкой и оставляем на 8 часов. За это время не забываем сменить воду пару раз.
4. Перекладываем после вымачивания субпродукт в кастрюлю. Заливаем водичкой и доводим до состояния кипения.
5. Как только вымя закипит, воду сливаем. Повторяем такую процедуру еще два раза.
6. Промываем вымя и нарезаем его кусками.
7. Перекладываем все в мультиварку. Активируем программный режим тушения и готовим 3-3,5 часа.
8. В скороварке процесс приготовления будет быстрее. Вы можете установить подходящую программу и приготовить субпродукт меньше чем за 2 часа.
9. Отварное вымя немного остужаем и нарезаем ломтиками.
10. Шинкуем овощи.
11. В небольшом количестве рафинированного растительного масла пассеруем овощи.
12. Затем добавляем ломтики отварного вымени. Посыпаем солью и добавляем молотый душистый перчик.
13. Перемешиваем и продолжаем готовить в режиме тушения. Добавляем сметану со средним процентом жирности.
14. Добавляем водичку, чтобы жидкость слегка покрывала содержимое посуды, размешиваем. Тушим ровно 10 минут.
15. Вымя, приготовленное таким способом, получается мягким, нежным и невероятно вкусным.

Читайте также:

К такому субпродукту, как коровье вымя, многие относятся скептически. Но вы попробуйте его приготовить. Потрясающий вкус и аромат никого не оставят равнодушным. Приятного аппетита!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как приготовить вымя коровы вкусно

Приготовление коровьего вымени уже давно известно человеку. В давние времена бедные крестьяне не могли купить мясо, и они готовили говяжье вымя. Сегодня же этот субпродукт готовят очень редко, и он считается деликатесом. Но некоторые хозяйки знают много оригинальных кулинарных рецептов приготовления вкусных блюд из вымени.

Польза и вред

Люди на протяжении долгих лет готовят вымя коровы, в основном, из-за его свойств. Так какая от него польза и какой вред?

У данного вида мяса немало полезных свойств. Оно содержит в себе много жира, что способствует образованию большого количества энергии. Вымя богато такими элементами, как: натрий, кальций, йод, железо, фосфор. В нем есть два очень полезных для кожи и волос белка — коллаген и эластин. Так же в вымени очень много витаминов: В1, В2, В5, В6, РР, Е, Н.

Интересный факт! Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень малокалорийно и легко переваривается. Его можно использовать в приготовлении диетических блюд.

Но, несмотря на все плюсы, у этого вида мяса есть один очень большой минус — это очень скоропортящийся продукт. Если оно несвежее, можно очень сильно отравиться. Именно поэтому необходимо очень внимательно выбирать данный продукт.

Как правильно выбирать вымя коровы

Данному пункту надо уделить особое внимание, потому что неправильный выбор может привести к плачевным последствиям.

При выборе коровьего вымени необходимо обратить внимание на следующие пункты:

1. Субпродукт должен находиться в холодильнике.
2. Это мясо должно храниться не больше 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
3. Срок хранения замороженного субпродукта составляет три месяца. Однако надо проверить не дряблый ли он, чтобы убедиться в том, что мясо не подвергалось разморозке.
4. Мясо должно быть шарообразной формы с ложбинкой в центре.
5. Субпродукт должен быть желтоватого или розоватого цвета.
6. Его вес не должен превышать половины килограмма.

Подготовка к приготовлению

Так как вымя — мясной продукт, то перед приготовлением необходимо его правильно подготовить.

Сначала его надо очистить мясо от шкуры и соединительной ткани. Далее тщательно промыть под холодной водой, после чего оставить в холодной воде на 5 часов.

Рецепты приготовления

Говяжье вымя-довольно универсальный продукт. В домашних условиях из него можно приготовить очень много разных блюд. Также стоит отметить, что готовить его очень просто. Оно подходит для готовки как горячих, так и холодных блюд. Это мясо можно готовить в мультиварке, жарить, отварить, пожарить из них котлеты и многое другое.

Отварное

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько времени надо варить говяжье вымя?

После обработки мясо отправляют в воду с луком, специями и лавровым листом. Варить вымя необходимо 4-5 часов. После этого отварное мясо охлаждают. Вымя готово к употреблению или приготовлению других вкусных блюд.

Как приготовить в мультиварке

Рецепт приготовления говяжьего вымени в мультиварке очень прост. Сначала мясо надо нарезать небольшими кубиками и выложить их в чашку мультиварки. Затем добавить туда же нарезанные лук и морковь. Добавить соль и специи и залить это все сметаной. Далее добавляем воды (или молока, что бы было мягче) и тушить 200 минут.

Совет! Для тушеного в мультиварке вымени идеальным гарниром будет картофель или макароны.

Жареное в кляре

Ингридиенты:

• коровье вымя — 1 кг;
• растительное масло;
• панировочные сухари — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

После обработки и варки субпродукт надо остудить и нарезать на плоские кусочки. Посолить, поперчить и добавить специи. Далее окунуть кусочки в тарелку сначала с яйцами, после с панировочными сухарями, и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Совет! Лучший гарнир-отварной картофель.

Гуляш

Ингредиенты:

• говяжье вымя — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст.л.;
• растительное масло — 100 г;
• чеснок — 2 шт.;
• фасоль — 1.5 ст;
• соль, перец, паприка и другие специи по вкусу.

Рецепт приготовления

Сначала мясо надо обработать и отварить.

Затем мелко нарезать лук, после чего обжаривать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить 2 чайные ложки паприки, перец по вкусу, раздавленный чеснок и томатную пасту.

Готовое вымя, нарезанное кусочками, добавить в лук вместе с фасолью и бульоном. Немного проварить и гуляш готов.

Котлеты

Ингредиенты:

• вымя коровы — 500г;
• лук репчатый — 3 шт.;
• яйца — 1 шт.;
• чеснок — 3 зуб.;
• панировочные сухари — 1 ст;
• растительное масло — 100 г;
• соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления

Сначала надо обработать и сварить мясо по инструкции (рассмотренной ранее). После того, как мясо остынет, пропустить его через мясорубку. Добавить в фарш нашинкованный лук и чеснок и яйца. Соль и перец добавлять по вкусу. Далее фарш тщательно вымесить. Сформировать котлеты, окунуть в панировочные сухари и обжаривать до хрустящей золотистой корочки.

В итоге получаются очень вкусные котлеты.

Салат

Ингредиенты:

• говяжье вымя — 0,5 кг.;
• твердый сыр — 200 г.;
• чеснок — 5 шт.;
• грецкие орехи — 250г.;
• укроп;
• майонез.

Способ приготовления

Отварное мясо нарезать плоскими кусочками. Очистить и перемолоть грецкие орехи. Натереть сыр. Далее сложить все в тарелке, добавить майонез и укроп и мелко нарезанный (или тертый) чеснок. Вкусный и простой салат готов.

Шницель

Ингредиенты:

• яйца — 1 шт.;
• коровье вымя — 300 г.;
• мука — 2 ст.л.;
• растительное масло;
• соль, перец по вкусу.

Нарезать мясо на кусочки для отбивных. Посолить, поперчить, обвалять в тарелке с мукой, затем окунуть во взбитое яйцо и обжаривать до появления румяной корки.

Рагу с выменем

Ингредиенты:

• вымя коровы — 0,75 кг.;
• жир — 2 ст.л.;
• мука — 2 ст.л.;
• бульон от коровьего вымени — 1,5 л.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 2 шт.;
• петрушка;
• картофель — 6 шт.;
• сметана — 0,2 кг.;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала нарезать мясо на кусочки.
2. Посолить и поперчить, обвалять в муке.
3. Жарить до появления корочки в растопленном жире.
4. Так же обжарить на отдельной сковороде морковь и лук.
5. Переложить морковь с луком к вымени.
6. нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с нашинкованной петрушкой.
7. Добавить бульон и готовить на медленном огне под закрытой крышкой.
8. Немного поварив, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

Ингредиенты:

• говяжье вымя и печень — 0,1 кг.;
• говяжье сердце и почки — 0,1 кг.;
• копченые свиные ребра — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соленый огурец — 1 шт.;
• маслины — 7 шт.;
• лимон — несколько долек;
• растительное масло;
• томатная паста — 1 ст.л.;
• сметана;
• лавровый лист;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сначала надо отварить говяжье вымя, печень, сердце и почки. Все это нарезать кубиками и снова поместить бульон. Добавить свиные ребра с перцем и лавровым листом.

Затем мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту с нарезанным огурцом. Поле этого добавить зажарку в бульон вместе с маслинами и варить 5 минут.

Совет! В заключительном этапе дать бульону час отстоятся, и блюдо готово.

Говяжье вымя-это очень полезный, низкокалорийный и универсальный в приготовлении субпродукт.

Читайте! Как приготовить курицу в духовке.

Узнайте о пользе и лечебных свойствах мяса нутрии.

Оно имеет только один минус: это мясо является скоропортящимся продуктом. Поэтому надо быть осторожным при выборе данного продукта. Не все знают, но из такого субпродукта можно приготовить много вкусных блюд, поэтому не надо все время проходить мимо. Это стоит попробовать.

Сколько варить вымя. Сколько времени варить вымя?

Варить вымя на плите 4-5 часов

Варить вымя в мультиварке 4,5-5 часов

Сколько времени варить вымя?

Говяжье вымя – это вкусный и полезный субпродукт. На его приготовление необходимо затратить довольно много времени. Но если все сделать по рецептуре, то результат приятно удивит.

Калорийность и польза вымя

В 100 г говяжьего вымя содержится:

• калорий – 172-174 ккал;
• белков – 12-12,5 г;
• жиров – 13-14 г;
• углеводов – 0 г;
• золы – 0,9 г.

Блюда из этого субпродукта имеют большую калорийность, поэтому не рекомендуется людям страдающим лишним весом. Вымя обладает уникальным химическим составом, в который входят:

• витамины разных групп – РР, В1, В2;
• макроэлементы – калий, магний, натрий, кальций, фосфор, сера;
• микроэлементы – железо, йод.

Употребление говяжьего вымя в пищу обеспечивают организм человека большим количеством полезных веществ. Белки – калоген и эластин, которые содержатся в этом субпродукте, помогают поддерживать здоровье кожи, волос и ногтей. Также благодаря составу субпродукта улучшается работа головного мозга, укрепляются стенки сосудов кровеносной системы.

Употребление вымя, за счет его большой калорийности, рекомендуется спортсменам и людям, сталкивающимся с большими физическими и умственными нагрузками. Небольшое количество этого продукта обеспечивает организм зарядом энергии на долгое время и отлично утоляет чувство голода.

Как правильно готовить вымя?

Для приготовления вымя его надо выбрать. И подойти к этому вопросу необходимо очень серьезно. Как любой субпродукт, вымя быстро портится. Поэтому приобретать данный продукт желательно у фермеров и сразу же готовить или замораживать. Свежемороженое вымя можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Перед варкой вымя необходимо замочить в холодной воде на 2,5-3 часа. Воду за этот промежуток времени надо сменить 3-4 раза.

Варим вымя на плите. Берем кастрюлю. Укладываем вымя и заливаем его водой. Жидкость должна полностью накрыть субпродукт. Доводим воду до кипения. При закипании образуется пенка – удаляем её шумовкой. Добавляем лавровый лист, целую очищенную луковицу, черный перец горошком и соль по вкусу. Варить необходимо на маленьком огне, чтоб жидкость еле бурлила. Время варки после закипания составляет 4-5 часов. Затем вымя нужно остудить при комнатной температуре.

Варим вымя в мультиварке. Берем мультиварочную чашу. Укладываем в неё вымя и заливаем его водой. Выбираем программу «Тушение», устанавливаем время приготовления 4,5-5 часов. Следим за процессом. Как закипит, удаляем пенку. После чего добавляем целую очищенную луковицу, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу. По завершению программы жидкость необходимо слить, а вымя остудить.

 

Как правильно приготовить вымя – АГРАРИЙ

.td-element-style:after{ content: » !important; width: 100% !important; height: 100% !important; position: absolute !important; top: 0 !important; left: 0 !important; z-index: 0 !important; display: block !important; background-color: rgba(255,255,255,0) !important; }.tdi_39_afd, .tdi_39_afd .tdc-columns{ display: block; }.tdi_39_afd .tdc-columns{ width: 100%; }@media (min-width: 768px) { .tdi_39_afd { margin-left: -14px; margin-right: -14px; } .tdi_39_afd .vc_column { padding-left: 14px; padding-right: 14px; } }@media (min-width: 767px) { .tdi_39_afd.tdc-row-content-vert-center, .tdi_39_afd.tdc-row-content-vert-center .tdc-columns { display: flex; align-items: center; flex: 1; } .tdi_39_afd.tdc-row-content-vert-bottom, .tdi_39_afd.tdc-row-content-vert-bottom .tdc-columns { display: flex; align-items: flex-end; flex: 1; } .tdi_39_afd.tdc-row-content-vert-center .td_block_wrap { vertical-align: middle; } .tdi_39_afd.tdc-row-content-vert-bottom .td_block_wrap { vertical-align: bottom; } } /* inline tdc_css att */ .tdi_39_afd{ padding-top:28px !important; padding-bottom:28px !important; position:relative; } .tdi_39_afd .td_block_wrap{ text-align:left } /* portrait */ @media (min-width: 768px) and (max-width: 1018px) { .tdi_39_afd{ padding-top:14px !important; padding-bottom:14px !important; } } ]]>

сколько варить, как еще можно готовить, а также давать ли его щенкам? Польза и вред коровьего продукта, рекомендации и рецепты

Меню собак, находящихся на натуральном питании, должно состоять из необходимого для организма набора веществ. Многие владельцы, заботясь о здоровье своих домашних любимцев, постоянно находятся в поисках продуктов, которыми можно разнообразить и дополнить их рацион.

Субпродукты являются источником множества полезных микроэлементов и витаминов, но не все они одинаково полезны. Выясним, можно ли давать собакам коровье вымя и полезно ли оно для них.

В чем польза коровьего субпродукта?

Вымя коровы – это субпродукт первой категории. Его пользу можно оценить по химическому составу. Оно богато:

• белками;
• минералами – большее количество калия, чем в других субпродуктах;
• витаминами E, H, PP, группы B;
• коллаген – необходимый для поддержания качества шерсти и здоровья кожи.

Благодаря своему составу, оно способно поддерживать все процессы организма, ускоряет адаптацию к тяжёлым нагрузкам, и позволяет за небольшой промежуток времени нарастить мышечную массу. Рекомендовано к добавлению в меню в период подготовки к выставке или беременности.

Есть ли вред?

Вымя состоит из соединительной ткани с большим количеством жира, что требует строгого контроля в рационе животного. При чрезмерном его употреблении могут проявиться отрицательные симптомы, говорящие о проблемах со здоровьем питомца:

• нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
• ожирение;
• нарушение работы и заболевания печени;
• проблемы с поджелудочной железой.

Также важно отличать молочное (рабочее) вымя от сухостойного (от нетелившейся или старой недойной коровы). Молочное вымя не настолько жирное, как сухостойное, но не подходит собакам с непереносимостью молочного белка.

При этом сухостойное вымя имеет высокую жирность представляет опасность для особей с печёночными заболеваниями или чувствительной системой пищеварения.

Как давать?

Вымя не подходит для использования в качестве основного рациона. Высокая жирность делает его тяжёлым для организма, и не все могут его переварить. Давать его можно в ограниченных количествах пару раз в неделю, в качестве лакомства или в качестве поощрения при дрессировке. Можно добавлять к каше или к овощам.

Введение в питание начинать обязательно с маленького кусочка, отслеживая состояние в ближайшие сутки. При признаках несварения или аллергии, необходимо его исключить полностью из питания. При хорошей переносимости можно постепенно увеличивать количество.

Можно ли сырое?

Давать сырым можно, но есть большие риски. Молочная железа коровы накапливает в себе лекарственные средства: антибиотики и гормональные препараты. Перед забоем корова могла болеть маститом, и, съев вымя, собака также получит препараты, которые негативно воздействуют на организм.

Поэтому рекомендуется варёный продукт. Но нужно учитывать, что при варке разрушается основная масса полезных веществ.

Как выбрать?

Первое на что нужно обратить внимание – качество продукта. Лучшим вариантом будет найти надёжного поставщика мясных продуктов, который сможет подтвердить безопасность и качество документами.

Обычно в крупных сетевых маркетах и на рынке вся мясная продукция проходит санитарную проверку, чем поступить в продажу. Или брать у знакомых фермеров, которые могут гарантировать здоровье коровы на момент забоя, и подскажут молочное оно или сухостойное.

Сухостойное можно отваривать и добавлять в кашу или к овощам. И только молочное вымя можно давать в сыром виде, так как оно менее жирное. По внешнему виду – в форме небольшого шара розовато-жёлтого цвета.

Определить молочность можно при разрезании – потечёт молоко, или по запаху – должен отчётливый запах парного молока. Если запах кислый – это может говорить о несвежести продукции. Купив качественное и свежее вымя, останется только удалить излишки жира и угощать любимца полезным лакомством.

Как готовить?

Обмывать необходимо в не разделанном виде. Обсушить, срезать жир и подморозить. Чуть мороженое удобнее нарезать на куски.

Рецепты

Рецепт №1.

Ингредиенты для 3-х литровой кастрюли:

• коровье вымя – 0,5 кг;
• рис (или любая другая любимая крупа) – 100 гр.;
• морковь крупная – 1 шт;
• кабачок – 0,5 шт;
• зелень;
• растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Порезанное на средние куски вымя отваривать в течение 40-50 минут, после чего куски вынуть на тарелку.
2. Нарезать мелкими кубиками (или натереть на крупной тёрке) овощи.
3. Бульон от вымени очень жирный, поэтому оставляем в кастрюле только 1 треть, и разбавляем его водой. Варим крупу до готовности.
4. Пока варится рис, нужно измельчить варёные куски, размером примерно с овощные кубики, чтобы собака не выбирала их из каши.
5. К приготовленной и наполовину остывшей крупе добавить измельчённые овощи, зелень, масло и вымя, перемешать.

Рецепт №2.

Ингредиенты такие же, как и в предыдущем рецепте. Кабачок можно заменить или дополнить тыквой, и добавить болгарский перец или свежий огурец. Растительное масло можно заменить на льняное, рапсовое или рыбий жир.

Приготовление:

1. Отварить кусочки вымени, поместить в отдельную ёмкость для хранения.
2. Бульон слить в банку.
3. Рис отварить в отдельной кастрюле
4. Приготовленные ингредиенты храним в холодильнике. Перед кормлением всё мелко нарезаем, смешиваем, приправляем маслом и мелко порубленной зеленью.

Сколько нужно варить?

Продолжительность варки не должна превышать 1 час. Чтобы не выварить все полезные вещества и оно не превратилось в фарш, рекомендуемое время 40-50 минут.

Жареное и тушеное

В любых жареных блюдах образуется вредный холестерин, поэтому собакам их давать нельзя. А тушение может превратить вымя в желеобразную не аппетитную кашу, и все микроэлементы и витамины из него выпарятся.

Сушеное

Сушёные продукты, хотя и значительно дороже, имеют ряд преимуществ:

• Благодаря определённым условиям приготовления, сохраняются все полезные свойства и натуральный аромат (в отличие от варёного, где часть полезных свойств просто разрушается в процессе варки).
• Удобно хранить и транспортировать, можно брать в дорогу и не беспокоиться о сохранении температурного режима.
• Удобно использовать для дрессировки.
• Это натуральная жвачка, с помощью которой собака чистит зубы.
• Укрепление челюстного аппарата.
• Можно добавлять в рацион даже особям, питающимся готовыми кормами.

Самая известная и относительно недорогая марка сушёных мясных продуктов TiTBiT. Отзывы об этом производителе неоднозначные: кто-то хвалит и отмечает, что собаки с удовольствием грызут лакомства без каких-либо последствий, но есть немало отрицательных отзывов, где отмечаются аллергические реакции, и тяжёлые последствия, требующие лечения.

Менее известные бренды:

• Tortdogs;
• Lucky Dog;
• Nordic Deer;
• DogRog.

DogRog – не из самых дешёвых по стоимости, но и производитель, и его продукция получили множество лестных отзывов: консультации по индивидуальному подбору лакомств, быстрая доставка по всем городам России, отсутствие жалоб на качество.

Изготовление в домашних условиях

Сушка в домашних условиях – достаточно сложный процесс, который не даёт гарантий долгого хранения продукта. Но многие владельцы высушивают субпродукты самостоятельно:

1. обмыть и обсушить бумажным полотенцем;
2. ненадолго положить в морозильную камеру;
3. после того, как оно немного подморозилось, нарезать небольшими кусочками и разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки;
4. разогрев духовку до 80 ⁰С, поместить туда противень на 2-3 часа, в зависимости от величины кусков;
5. сушёные чипсы хранить в холодильнике.

Щенкам

С 3-месяцев можно давать нежирные куски сырого молочного вымени в минимальных количествах, постепенно повышая норму. Но не стоит злоупотреблять им, так как продукт способствует быстрому набору массы, что опасно для щенка.

Если после первого кормления проявились аллергические симптомы: диарея, тошнота, сыпь, выделения из носа и глаз – не стоит дальше включать продукт в меню, во избежание негативных последствий.

Беременным и кормящим

Беременным особям давать можно, при условии хорошей переносимости и в малых количествах. А вот кормящим сукам молочное вымя очень полезно, и рекомендуется для восстановления сил и поддержания уровня молока матери.

Разным породам

Не рекомендуется давать в пищу представителям пород с характерным чувствительным пищеварением.

Питательные качества вымени и высокая жирность необходимы в кормлении служебных и спортивных пород, а также особей вольерного содержания, особенно в осенне-зимний период. При дополнительных нагрузках и в условиях низких температур, жирные продукты в разумных количествах не представляют опасности, и даже очень полезны.

Также рекомендуется представителям пород с высоким риском аллергии: чау-чау, французский бульдог, акита-ину, дог, шарпей и др.

Заключение

Вымя собаке можно давать, но в небольших количествах. С его помощью можно лишь разнообразить рацион домашнего любимца. Особенно оно полезно особям уличного или вольерного содержания, и всем собакам в холодное время года.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Пищеварительная система жвачных

Рубец

Рубец (на левой стороне животного) является самым большим отделом желудка и состоит из нескольких мешочков. Он может вместить 25 галлонов или более материала в зависимости от размера коровы. Из-за своего размера рубец действует как резервуар для хранения корма.

Помимо хранения, рубец также является чаном для брожения. Окружающая среда рубца способствует росту микробов. Эти микробы переваривают или ферментируют корм в рубце и производят летучие жирные кислоты (ЛЖК).Рубец поглощает большую часть летучих жирных кислот в результате ферментации.

Хорошее кровоснабжение стенок рубца улучшает всасывание ЛЖК и других продуктов пищеварения. Крошечные выступы (сосочки) выстилают рубец, что увеличивает площадь поверхности рубца и количество, которое он может поглотить.

Сеточка

Сеточка представляет собой мешкообразную структуру в передней части тела, близко к сердцу. Ткани ретикулума образуют сеть, похожую на соты. Между сеткой и рубцом лежит небольшая тканевая складка, но эти два отдела не являются отдельными отделами.Вместе их называют румино-ретикулум.

Тяжелый или плотный корм и металлические предметы, съеденные коровой, падают в это отделение. Гвозди и другие острые предметы могут попасть в ткани и вызвать «болезнь оборудования». Вы можете использовать магниты, чтобы предотвратить болезнь или исправить проблему хирургическим путем. Если оставить его без лечения, это может привести к инфекции и, возможно, к смерти.

Омашум

Омазум представляет собой шарообразную структуру, содержащую листья ткани (как страницы в книге).Он поглощает воду и другие вещества из пищеварительного содержимого. Кормовой материал (глотание) между листьями будет более сухим, чем глотание, содержащееся в других отделениях.

Сычуг

Сычуг — единственное отделение, выстланное железами. Эти железы выделяют соляную кислоту и пищеварительные ферменты, необходимые для расщепления кормов. Сычуг похож на желудок нежвачных животных.

10 уловок, чтобы ваша дойная корова не пиналась • Усадьба в прериях

Я приветствую Кейт из Оленины на ужин сегодня, когда она завершает свою серию из двух частей о дойных коровах.Мне нравятся эти советы, и я использовал несколько из них!

Итак, теперь вы поняли, ПОЧЕМУ ваша корова пинается… но что вы собираетесь с этим делать ?! Используйте эти десять практических приемов, чтобы помочь корове И помочь вам!

Первое, что вы должны ВСЕГДА делать, — это успокоиться. В обязательном порядке, если мы торопимся, нервничаем, пытаемся торопиться, она будет сварливой. Я делаю несколько вдохов и даже громко говорю корове: «Хорошо, Уилл, у нас все в порядке, ничего страшного, если ты пнешь ведро, я сейчас тебя дою, ничего, если ты доишь ведро». .» И знаешь, что? После долгой серии ударов ногами она не пинала ведро. You’re stress = Они в стрессе.

10 уловок, чтобы ваша молочная корова не пнула ногами

1. Используйте кикерную веревку или кикер-штангу. Это моя попытка найти корову, которая, как я знаю, будет постоянно пинаться. Я обматываю толстую веревку вокруг ее живота перед ее выменем и бедрами. Он сжимается, оказывая сильное давление перед ее бедрами, которые являются точкой давления, которая слегка обездвиживает их.Я считаю, что это не останавливает их от ударов ногами, но замедляет ее удары и сокращает диапазон ее движений. Я использую это с осторожностью, потому что однажды Мариус слишком сильно затянул ее, корова попыталась ударить ногой и упала. Я никогда не слышал об этом и никогда не слышал, чтобы это происходило иначе, но это возможно.

2. Возьмите дополнительное ведро или кастрюлю, в которые можно налить. Это мой страховой полис, и лично меня успокаивает, когда я знаю, что я легко могу схватить ведро, так как в нем не так много молока, И если она пойдет, я не потеряю всю ценность доения .Если вы имеете дело с коровой, которая непредсказуема, то вы не хотите потерять все свое молоко, держите под рукой ведро или большую кастрюлю, в которые можно периодически наливать молоко. В зависимости от того, насколько беспокойна корова, я буду определять, как часто я буду наливать воду, но убедитесь, что в ведре нет таких предметов, которые вы могли бы легко схватить и оторвать. Для меня больше галлона слишком тяжело для быстрого рывка.

На этом снимке вы можете видеть, что нам не только пришлось использовать трос кикера, но и было дополнительное ведро И два человека доили.Это был худший период времени, который у нас когда-либо был с этой коровой из-за приступа почти мастита. Несмотря на это, она все еще стояла красиво, откинув обе ноги, и только мой Папа держал ее недоуздок.

3. Milk Faster или Milk с двумя людьми. Иногда вам просто нужно научиться доить быстрее и делать это быстрее. Если один человек может хотя бы просто ухаживать за одной соской на противоположной стороне, это может сделать это за «время» или сломать его.

4. Если вы только что переместили ее, попробуйте имитировать ее доильную установку, которая использовалась ранее. Хотя не всегда возможно имитировать установку на предыдущей ферме, мы обнаружили, что установка стойки (мы получили бесплатно с ярмарки) помогает успокоить корову. Наша первая корова просто просунула голову через две стойки, и мы обернули веревку вокруг ее шеи, но Тилли, наша вторая корова, испугалась этого.

5. Молоко с небольшим пластиковым ведерком для минимизации шума. У нас есть эти прочные ведра на один галлон, которые мы оставляем для того, чтобы налить молоко, если у нас кончились 2-х литровые каменные банки.Мы нашли очень полезным, если корова боялась ведра, доить одной рукой, держа ведро высоко в другой, чтобы он производил минимальный шум.

6. По-другому стоят. Это касается и вас, и коровы! Это может означать, что вы попробуете доить с другой стороны или измените свои ожидания относительно того, как она стоит. П’лади, наша первая корова, любила стоять ровно обеими ногами и спиной, что было мечтой. Тилли, а теперь и Уайлдернесс, предпочитают стоять (глядя сзади) левой ногой вперед и правой назад.Если ваша корова предпочла другой путь, не заставляйте ее, просто научитесь доить с другой стороны.

7. Доите соски в другом порядке. Звучит забавно, но я доил оба соска с одной стороны (левая рука сзади, правая рука спереди) до тех пор, пока они не были готовы, а затем дотянулся до другой стороны. Это отлично сработало для P’lady и позволяло доить двоих человек в случае необходимости. Пробуя разные способы успокоить Уайлдернесс, мы обнаружили, что она предпочитает иное! Для нее больше всего нравится доение обоих передних, затем обоих задних или постоянное вращение.Это удерживает разочарование даже у всех, и это принесло нам успех!

8. Доить ее сзади. Мариус НЕ БУДЕТ этого делать. Я лично клянусь этим! Я узнал об этом от друга, который работает на небольшой молочной сырной ферме на острове, откуда мы брали наших коров, когда он пришел и доил нашу корову для нас. Я стою рядом с ней, а НЕ позади нее, засовываю ее хвост между ее выменем и ногой, держу ведро одной рукой за ее спиной и дою прямо назад. Я считаю, что это работает лучше всего, когда она тянется вперед, чтобы собрать рассыпанное ею зерно, и ей хочется, чтобы ее ноги были полностью впереди.Если вы позволите ей просто получить зерно и молоко сзади, я обнаружу, что она стоит совершенно неподвижно. Я научил этому нескольких друзей, которые помогли мне доить корову, потому что они не так быстро доятся. Они сделали это без происшествий, поэтому, если вы не знаете, что ваша корова «плохая корова», я бы попробовал!

9. Заставьте ее доминировать до молока. Для нашей первой коровы это был я. Второй и третий — Мариус. Вы можете не знать этого, если только что купили корову, но мы довольно быстро выяснили, кого корова уважает больше.

( Удаление последних капель, Извините за грязные ноги… время весны и все такое… это неизбежно!)

10. Если ничего не помогает, молочите землю. Это деморализующее занятие, но молоко должно выходить из вымени! Мне приходилось добивать корову, просто брызгая по несколько штук на землю, прежде чем она быстро оторвалась от ног. Если вы не будете доить ее, у нее начнется закупорка протоков или мастит (может, не в этот раз, а в другой), ей могут понадобиться антибиотики, и тогда вам все равно придется давать молоко цыплятам на несколько дней.Краткосрочная боль = долгосрочная выгода. Это еще одна вещь, которую я говорю доярам, ​​помогающим доярам: если им нужно просто брызнуть на землю, ДЕЛАЙТЕ ЭТО.

Мы изучили эти приемы путем проб и МНОГО ошибок, и я надеюсь, что вы сможете их применить! Есть еще что добавить? Я хотел бы услышать их в комментариях ниже. Удачного доения!

Странное дерьмо Я готовлю: коровье вымя

Очередной пост, который кажется целенаправленной атакой на каждого лояльного читателя, которому нравятся мои дурацкие попытки изобрести новые рецепты из баклажанов и хлеба.Это о предмете, который, как я могу предположить, обычно попадает в корм для собак.

На данный момент работа над этой публикацией находится в течение нескольких месяцев. Мне кажется, что я уже давно угрожал написать о вымени, но не закончил все необходимое для создания (в некоторой степени) хорошо информированного поста. Итак, вот и мы, с целым постом о приготовлении того, что вы можете получить в США, только если знаете, что кто-то забивает корову. Тем не менее, в некоторых странах Южной Америки это обычное дело в ресторанах, где жарят все части коровы на гриле, а это значит, что мне пришлось его попробовать.

Небольшое напоминание о том, что появилось в «Безумном кулере судьбы дяди Билли» (рабочее название):

Просмотр этой фотографии напомнил мне о том, как я был расстроен, когда увидел шерсть и волосы, все еще прикрепленные к внешней стороне вымени. Как будто этого огромного куска почти чистого жира было недостаточно, чтобы у меня подгибались колени

Этот кусок вымени весом 15 фунтов был разделен на 4 части и заморожен отдельно, чтобы я мог медленно использовать все это. Мне повезло.

Первая попытка была относительно простой и совпала с приготовлением Понсе в мае.Все началось с обрезки внешних краев блока, чтобы избавиться от случайных некрасивых битов, которые я пропустил изначально.

«А вот, позвольте мне сделать этот мерзкий вид еды менее отвратительным, срезав какие-то грубые вещи, которые люди никогда бы не заметили, потому что они не будут есть это». — Я всегда

В этом раунде я работал с выменем немного случайно, так как был полностью переоценен судьбой понсе. Не уверен, что это имело бы значение, поскольку в Интернете не так много ресурсов о том, как приготовить коровье вымя, а я все время летал вслепую.Итак, я просто нарезал вымя на пластинки толщиной в четверть дюйма и замочил в подсоленной воде на несколько часов.

Никто никогда не должен есть ничего, что выглядит как колода карт из жира. Но, если это та рука, которую вы рисуете, я думаю, вам стоит с ней пойти. Каламбуры! Раньше они работали!

Пока понсе готовилось в духовке, мы разожгли гриль, чтобы приготовить кильбасу, поэтому я приправил вымя солью и перцем и бросил плиты на решетку.

На гриле все выглядит лучше.Вымя коровы как безобидная куриная грудка

Спустя добрых десять минут с каждой стороны вымя оторвалось и направилось к разделочной доске, чтобы нарезать его для голодных масс (меня).

Выглядело как куриная котлета, но пахло жиром на краю жареного стейка. Даже глядя на него сейчас, трудно поверить, что это кусок коровьего вымени. Коровье вымя!

Я не совсем понимал, чего ожидать, но все же это было не совсем то, чего я ожидал. Во-первых, на вкус он напоминал жир на хорошем куске жареного стейка; определенно говяжий и жирный по вкусу, но почти как будто я покрыл его несоленым маслом перед приготовлением.Я предполагал, что текстура будет тающей, мягкой, жирной, но это было не совсем так. Снаружи было жевательно, как сильно пережаренные кальмары, и на грани хрустящего с мягкой внутри. Не то, что можно есть много, но вызывает привыкание из-за текстуры и вкуса. Я съел больше, чем следовало.

Вспомнив об этом свежем опыте, я понял, что у меня еще много вымени в морозилке, и хотел попробовать новую технику во второй раз.Во время нашей поездки в Италию пару лет назад я влюбился в безумно нездоровое и вкусное вяленое лардо в Giostra во Флоренции. Обычно готовят из свиного сала, я никогда не видел аналога из говядины; как брессаола из говядины со свиным прошутто. В Интернете не было информации об эквиваленте говяжьего лардо или даже о том, как вылечить говяжий жир, поэтому, конечно, я был заинтригован. Все началось с блока вымени, разрезанного на две половины равной ширины.

Этот выглядел немного иначе, чем предыдущий блок, возможно, из-за дополнительного дня после оттепели в холодильнике, что было немного сомнительным решением.Как будто вся эта чертова запись в блоге не была невероятно сомнительным решением.

При лечении чего-то такого большого, в отличие от относительно простого утиного прошутто, больше опасений вызывают жуткие бактерии и, в частности, ботулизм. Розовая соль, хороший термин для соли, смешанной с нитритом натрия и небольшим количеством нитрата, должна использоваться, чтобы гарантировать, что конечный продукт безопасен для употребления. Нитриты / нитраты — довольно злодейское дело, но это реальность большинства колбасных изделий. Я смешал чашку соли с парой столовых ложек розовой соли, чесночным порошком, сушеным тимьяном, сушеным шалфеем и большим количеством черного перца.

Я позволил Джанет потреблять разумное количество земли и травы (вы действительно ничего не можете с этим поделать) и не возражаю, чтобы она ползла по общественным местам, но я вела себя как сумасшедший родитель, обращаясь с розовыми вещами. Это плохо для детей, возможно, и для взрослых, но, по крайней мере, мы можем наслаждаться его восхитительными богатствами

Я выстилал дно стеклянного пирекса смесью соли, затем поместил кусочки вымени в блюдо и полностью покрыл солью со всех сторон, убедившись, что никакие части мяса не остаются открытыми.

Это было подходящее место, но лучше, чем находиться в гораздо большей посуде и нуждаться в большем количестве соли. Покрытие также помогло скрыть странности под ним. Соль, ты ничего не можешь сделать?

Я плотно завернул блюдо в два или три слоя полиэтиленовой пленки, а затем положил свой специальный кулинарный кирпич (мы нашли его в саду и завернули в фольгу) поверх вымени. Идея заключается в том, что пока он застывает в соли, вес будет выдавливать лишнюю жидкость, опасную для бактерий.Весь комплект и кабудл (как же я раньше не использовал это выражение) были в холодильнике на 30 дней.

Свет холодильника делает этот вид одновременно жутким и дерьмовым-фильтром, который все используют в Instagram. Я бы назвал себя в целом раздраженным Instagram. Я бы также назвал себя в целом раздраженным по поводу всего

В течение следующих 30 дней я вынимал чашу каждые пять дней или около того, чтобы переворачивать кусочки вымени, упаковывать в ту же солевую смесь, снова накрывать и взвешивать.Со временем соль становилась все более влажной, и в посуде собиралась жидкость. Я не придерживался какого-то конкретного расписания, я придерживался этого, и лардо обычно выходит через семь дней, но в конце концов я решил, что пора убрать его из соли.

Это была вязкая жидкость, собирающаяся по бокам, но было приятно видеть, что что-то изменилось и выглядело иначе. Я приложил слишком много усилий, чтобы добиться прогресса

Каждый кусок был извлечен из грязеподобной соли и быстро ополоснут водой, а затем белым вином.В ретроспективе белое вино выглядело немного странно, но рецепты лардо и прошутто требуют полоскания крепленым вином, и я не позаботился выяснить, что означает «крепленое вино», поэтому я приготовил старый «Чак Шоу».

Вы знаете, что мы перешли на хорошую камеру, когда вода выглядит так. Мы также подошли к той части программы, когда Кристи согласилась участвовать. Кроме того, темные пятна — это кусочки сушеной травы, которые оставались на протяжении всего процесса

Снимки некачественного действия на этом.Мы с Кристи не разговариваем из-за этого

С нижней половиной винного холодильника, облицованной изнутри светонепроницаемым картоном (как обсуждалось в предыдущих сообщениях), у меня было расположение под углом 54 градуса, которое идеально подходило для отверждения. Я проделал отверстие в каждой плите бамбуковой шпажкой, протянул через нее веревку, затем привязал ее к нижней стороне одной из стоек для вина, чтобы повесить.

В итоге пришлось переделать это, чтобы они оба были на одной струне и не переходили друг в друга.Оглядываясь назад, это было довольно глупое беспокойство, это не похоже на то, что холодильник должен был быть в трюме корабля

.

И это было почти последнее, что я видел вымя за следующие 60 дней. Решетка задвинулась обратно в винный холодильник, и вымя застыло при температуре 54 градуса в так называемой «камере для выдержки». Кристи до сих пор называет это винным холодильником.

После пары месяцев лечения и некоторой общей пищевой скуки после св. Пир Энтони в северной части Бостона, я вытащил вымя из винного холодильника.

Намного меньше, чем когда я начинал. Совершенно не то, что можно увидеть на безмасштабной фотографии

.

После нескольких минут созерцания, нюхания, тыкания и общей остановки я наконец начал отрезать кусочки от блока.

Просто большой старый кусок вяленого говяжьего жира. Открытие подобных продуктов редко делается людьми меньшего размера, чем я. Скажем так, я не думаю, что Джада Де Лаурентис готовит дома такую ​​еду. Только что до того, как разыскать ее, я не знал, что она написала свою фамилию с двумя буквами «i», и теперь я почти уверен, что это не ее настоящее имя.Другое дело

меня вообще раздражает

Ключ к любому лардо — нарезать очень, почти прозрачно и тонко. Попробовав крошечный сырой кусочек, я решил, что это определенно та еда, которая будет вкуснее, если к ней приложить немного тепла. Лучше всего было поджарить кусочки багета и дать ему растопиться в лардо, но у меня в доме не было хорошего хлеба, поэтому я зажарил партию, как бекон.

Сколько метана на самом деле производит корова?

Коровы печально известны количеством производимого ими метана.Метан — мощный парниковый газ (ПГ), но сколько на самом деле выделяют коровы и как это соотносится с другими источниками выбросов метана? Этот пост пытается дать обзор всего, что связано с метаном и коровами ..

Откуда берется метан?

Растительный рацион коров и других жвачных животных богат целлюлозой, которую сами жвачные животные не переваривают. Однако у жвачных животных есть симбиотические отношения с колониями микроорганизмов, называемых метаногенами, которые живут в их кишечнике и расщепляют целлюлозу на углеводы.. Эти углеводы являются источником энергии как для микробного сообщества, так и для жвачных животных. Метан образуется как побочный продукт этого процесса.

Распространенное заблуждение состоит в том, что задняя часть коровы выделяет метан, однако большая часть его выделяется орально. Исследования, проведенные Grainger et al. в 2007 году выяснилось, что 92–98% излучались устно (не буду вдаваться в подробности, как они это узнали!). Также неправильно думать, что все коровы выделяют одинаковое количество метана, но я расскажу об этом более подробно позже в этом посте.

Глобальные выбросы крупного рогатого скота

Глобальные выбросы метана оцениваются в диапазоне 76–92 Тг в год (1 Тг = 1 миллион метрических тонн). Это примерно равно ~ 10-15% мировых выбросов метана, что, в свою очередь, составляет ~ 15% глобальных выбросов парниковых газов. Метан является более сильным парниковым газом, чем CO ₂ , что означает, что грамм на грамм метана нагревает атмосферу больше, чем CO ₂ . Метан также имеет гораздо более короткое время жизни в атмосфере по сравнению с CO ₂ (~ 10 лет по сравнению с сотнями лет), что будет оказывать более быстрое воздействие на глобальный климат.Это также означает, что любое сокращение выбросов метана приведет к более быстрому снижению атмосферных концентраций, чем по сравнению с CO ₂ .

Молочные продукты против говядины (и некоторых других животных)

В таблице и на рисунке ниже сравниваются животные, выращиваемые на фермах в Великобритании, и их вклад в выбросы метана на одно животное в год в килограммах. Молочная корова выделяет в два раза больше метана, чем мясная корова, и на сегодняшний день вносит наибольший вклад среди всех изученных животных.Кроме того, в Великобритании молочных коров больше, чем мясных (1,81 миллиона по сравнению с 1,66 миллиона). Все данные взяты из отчета UK GHG Inventory за 1990-2012 гг. Другие исследования показали, что коровы выделяют метан в обычное время дня, особенно во время кормления и доения. Хотя эти цифры не учитывают выбросы парниковых газов в сельском хозяйстве и транспорте, а также фактическое количество молока, производимого каждым животным, возможно, было бы лучше купить козье молоко? Хотя более предпочтительный показатель углерода на литр позволяет сделать более конкретный вывод по этому поводу.

	кг Ch5	# Молочные коровы
Свиньи	1,5	74
Козы	5	22
Овцы	8	14
Говядина	50,5	2
Молочная	110,7	1

Графика предоставлена ​​@OatJack.

Будущие выбросы крупного рогатого скота

Почти наверняка ожидается рост будущих выбросов метана из-за увеличения глобального спроса на продукты питания из-за роста населения.Развитые страны также потребляют больше мяса, поэтому ожидается, что развивающиеся страны увеличат потребление мяса в будущем.

Методы сокращения выбросов метана от коров кратко изложены в таблице ниже (взятой из книги Рея «Метан и изменение климата»). Они подразделяются на краткосрочные (доступны сейчас), среднесрочные (доступны через десять лет) и долгосрочные (коммерчески недоступны как минимум еще десять лет). Многие из этих предложений оспариваются, поскольку они экономически нежизнеспособны, особенно в развивающихся странах.

Краткосрочные	Среднесрочная	Долгосрочные
Сократить количество животных	Модификаторы рубца	Целенаправленное воздействие на экосистему рубца
Повышение продуктивности на одно животное	Отбор растений, которые производят более низкий выход метана животными	Породы животных с низким выходом метана
Манипулирование диетой
Модификаторы рубца

Альтернативный способ — попытаться улавливать выбросы от коров.Молочная корова может производить до 400 литров метана в день! При сгорании этого количества энергии достаточно для питания небольшого холодильника в течение дня. Некоторые ученые использовали метан, выделяемый коровами, в рюкзаках (см. Фото и видео ниже), однако масштабирование этого показателя до всех 10 миллионов коров (включая всех телят, молодых бычков и т. Д. Только в Великобритании) может быть проблематичным!

Рюкзак из метана. Изображение взято отсюда: http://inhabitat.com/spiffy-backpack-traps-bovine-gas/

Нажмите, чтобы просмотреть видео: «Рюкзаки измеряют метан у коров» (BBC News)

Если у вас есть вопросы по этому посту, задавайте их в комментариях ниже!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Можно ли пить сырое молоко? Факты о сыром молоке

Сырое молоко — это просто молоко, которое получают прямо от коровы без пастеризации. Но они не зря пастеризуют молоко, верно? Итак, как может быть безопасным употребление непастеризованного молока?

Пастеризация включает нагревание пищевых продуктов, а затем их быстрое охлаждение, чтобы убить все микроорганизмы, живущие в продуктах. Процесс, изобретенный биологом Луи Пастером в 1864 году, может предотвратить заражение людей многими видами болезней пищевого происхождения, такими как сальмонелла или E.coli. Но что люди делали до пастеризации? Они просто заболели? Во многих случаях да. Поэтому и была изобретена пастеризация. В конце концов, необходимость — мать изобретательности. Но это еще не все.

Разве люди не пили сырое молоко вечно?

На самом деле, люди тысячелетиями пили сырое молоко прямо от своих коров, овец и коз, не заболевая. Молоко уже давно является одним из наиболее полноценных продуктов в рационе человека и является важной частью кухни почти каждой культуры.Если бы от него всегда люди болели, мы бы давно перестали его пить. Так что случилось? Почему сырое молоко, которое мы пили тысячи лет, внезапно стало вызывать у людей тошноту?

Произошла промышленная революция. Люди начали переезжать из страны в большие города, и население мира начало расти. Люди больше не получали молока от коровы на своих подворьях или подворьях своих соседей. Они покупали его в магазинах или доставляли с молочных заводов.Фермы, когда-то являвшиеся центром продовольственного снабжения общества, превратились в предприятия. И, как и большинство предприятий, они становились все больше и больше и все больше и больше были заинтересованы в получении прибыли, иногда даже в ущерб качеству своей продукции.

Вскоре дойных коров, которые всегда жили в открытых полях и паслись на свежей траве, загнали в тесные антисанитарные загоны и кормили зерном — иногда даже зерновыми отходами спиртзаводов, — которые не входили в их естественный рацион. В результате коровы становились все более нездоровыми, и иногда они давали инфицированное молоко.Чтобы сделать это молоко безопасным для употребления в пищу, его нужно было пастеризовать.

Может ли молоко снова стать безопасным?

Однако в последние годы растет число людей, которые считают, что, возвращая коров на открытые поля, кормя их травой и доя их в санитарных условиях, можно получить молоко, достаточно безопасное, чтобы его можно было употреблять без пастеризованный. Но зачем беспокоиться? Если пастеризация убивает бактерии, почему бы просто не обрабатывать все молоко, чтобы быть в безопасности?

Проблемы пастеризации

Сторонники сырого молока говорят, что пастеризация убивает бактерии, на самом деле проблема.Помимо уничтожения потенциально вредных бактерий, пастеризация также убивает многие полезные микроорганизмы, включая пробиотики, которые естественным образом содержатся в молоке. Те, кто пьёт сырое молоко, говорят, что эти «полезные бактерии» могут помочь пищеварению и здоровью в целом. Эти бактерии могут помочь нашему организму более эффективно расщеплять пищу, которую мы едим, и получать от нее максимум питательных веществ. Кроме того, молоко богато молочной кислотой, природной кислотой, которая может сдерживать «плохие бактерии», если молоко поступает от здоровой коровы.

Поскольку полезные бактерии в нем не повреждены, сырое молоко часто рекламируется как потенциальная альтернатива для людей с непереносимостью лактозы. Тела людей с непереносимостью лактозы не вырабатывают достаточно фермента лактазы для переваривания лактозы, сахара, содержащегося в молоке. Но сырое молоко содержит полезные бактерии, называемые Lactobacilli , которые расщепляют для вас лактозу.

Помимо уничтожения бактерий, пастеризация также изменяет структуру молока, разрушая белки, которые могут использоваться нашим организмом в качестве антител для борьбы с болезнями и инфекциями.Поклонники сырого молока говорят, что эти антитела борются с вирусами, повышают нашу устойчивость к токсинам окружающей среды и могут даже помочь уменьшить тяжесть некоторых хронических заболеваний, таких как астма.

Как и любой другой продукт питания, продаваемый на рынке, сырое молоко периодически проверяется на наличие вредных бактерий и других примесей и должно быть сертифицировано как безопасное. Не всякая молочная ферма может продавать сырое молоко. Производство должно соответствовать определенным условиям и соответствовать строгим стандартам безопасности.