Куриная печень отварная рецепт: Печень куриная, отварная — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Отварная куриная печень (рецепт пошагового приготовления с фото)

Ингредиенты

• печень куриная: 700 г;
• морковь: 1 шт;
• лавровый лист: 2 шт;
• лимонный сок: 1 ч. л.;
• столовый уксус: 1 ч. л.;
• сушеная зелень;
• горошинки черный перец горошком и соль: по вкусу.

• Время приготовления: 00:40
• Количество порций: 3
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Печенка курицы из всех субпродуктов считается самой полезной. Готовят ее по разным рецептам, однако отварная куриная печень пользуется всегда неизменным успехом. Это полезное, легкое диетическое блюдо. Кроме того, из печени вареной делают много вкусных салатов.

1. Установим воду на плиту, зажигаем огонь. Печеночку старательно промываем, очищаем от жилок и немножко польем ее лимонным соком.
   промыть куриную печень под проточной водой
2. В закипевшую воду кладем парочку лавровых листочков, несколько горошинок черного перца, натертую крупно морковку и сушеную зелень. Присолим. Зелень может быть любой. Еще потребуется влить в воду столового уксуса. Затем помещаете и саму печенку в воду со специями.
   сварить куриную печень в кастрюле
3. Варите печенку около получаса, за такой промежуток времени она очень хорошо пропитается запахом овощей и трав и станет нежнейшей и ароматной. Можно в процессе готовки добавить в бульон с печенкой небольшой кусочек сливочного масла, это придает блюду интересный особенный вкус.
4. Сваренную печень вытащите из бульона шумовкой и помещаете на большую тарелку.
   достать куриную печень шумовкой
5. Затем полейте растопленным сливочным маслом и присыпьте рубленым зеленым лучком. А теперь можете ее кушать или делать из нее вкуснейшие салаты, но это уже совсем иная история.
   куриная печень с зеленым луком в тарелке

Как и сколько варить куриную печень до готовности в кастрюле и пароварке на Webspoon.ru

Как варить куриную печёнку правильно

Куриная печень — очень популярный продукт среди хозяек. По своей популярности она не уступает куриному мясу. И всё это благодаря тому, что блюда из куриной печени не только вкусные, но и очень полезные.

Куриную печень жарят, тушат, варят, добавляют в салаты, используют в качестве начинки для пирогов, пирожков или блинов, готовят паштеты и намазки.

При варке куриной печени очень важным является то, что нельзя допустить, чтобы печень переварилась. В противном случае она стане жесткой и невкусной. Поэтому внимательно следите за временем варки куриной печени — оно не должно превышать 15 минут при варке в кастрюле.

Варите печень на маленьком огне под крышкой, а солите после приготовления. Используя эти советы, вы получите в результате вкусную и нежную куриную печень.

Рецепты с ингредиентом куриная печень

Ингредиенты:

• Вода
• Куриная печень

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Дуршлаг
• Нож
• Доска кухонная
• Миска

Как варить куриную печень в кастрюле пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы сварить куриную печёнку, понадобится вода, дуршлаг, кастрюля, миска, нож, кухонная доска.

Шаг 2Ссылка

Печень (300 грамм) хорошо промыть.

Шаг 3Ссылка

Очистить печень от жира, жил и жёлчных протоков.

Шаг 4Ссылка

Ещё раз хорошо промыть печень. Дать стечь воде.

Шаг 5Ссылка

1 литр воды довести до кипения и выложить в неё подготовленную печень. Готовить на огне ниже среднего на протяжении 15 минут. Очень важно печень не переварить.

Шаг 6Ссылка

Проверьте готовность печени с помощью вилки — она должна легко протыкать печень.

Шаг 7Ссылка

Печень готова к работе.

Ингредиенты:

• Вода
• Куриная печень

Нам понадобятся:

• Пароварка
• Нож
• Дуршлаг
• Доска кухонная
• Миска

Как варить куриную печень в пароварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится куриная печень (300 грамм), вода (500 мл), миска, дуршлаг, доска кухонная, нож, пароварка.

Шаг 2Ссылка

Печень хорошо промыть.

Шаг 3Ссылка

Удалить желчные протоки, жир, плёнки, разрезав печень на 2 части.

Шаг 4Ссылка

Ещё раз хорошо промыть, дать стечь воде.

Шаг 5Ссылка

Выложить куриную печень в чашу пароварки. Налить воду.

Шаг 6Ссылка

Готовить в режиме «Варка на пару» на протяжении 30 минут. Печень готова к работе.

пошаговый рецепт приготовления, советы и рекомендации

Любое блюдо можно сделать по-настоящему уникальным и полезным, если верно его приготовить – все дело в технике и некоторых кулинарных секретах. Сегодня мы узнаем, как правильно варить куриную печень – для домашних салатов, в качестве легкой закуски или даже как компонент для другого блюда. Делается это несложно, но есть ряд существенных нюансов, о которых мы также поговорим.

Как подготовить куриную печень

Замороженному продукту дайте оттаять в холодильнике или холодной воде. Не оставляйте печёнку надолго при комнатной температуре, чтобы она не испортилась.

Микроволновкой и горячей водой тоже лучше не пользоваться: вкус готового блюда будет нежнее.

Удалите жир и кровяные сгустки. Обязательно избавьтесь от протоков, зеленоватых пятен и тем более желчных пузырей, которые иногда попадаются в упаковках. Иначе блюдо будет горчить.

Плёнку можно не удалять. Она совсем тонкая и не испортит вкус.

Потом промойте печень прохладной водой.

Как подготовить ливер птицы к варке, основные этапы

Нельзя отправлять этот субпродукт в кастрюлю прямо из пакета, так что перед тем, как сварить его, придется потратить время на обработку деликатеса.

• Если вы покупали печенку куры на рынке, то сперва ее нужно будет охладить. Сделать это можно, положив ингредиент на полчасика в холодильник. Почему это важно? Перебирать теплую печень очень сложно, да и избавить от горечи ее будет труднее.
• Печенка курицы из магазина или супермаркета обыкновенно уже продается охлажденной, так что этот шаг можно будет опустить.
• После охлаждения куриный ливер придется вымочить в холодной воде, чтобы он не был горьким. Некоторые хозяюшки полагают, что если проварить печенку в кипятке, она сама по себе станет менее горькой, но это не так – горечь мясу придает запекшаяся кровь и желчь, и никуда они не денутся, если их не убрать.

• Потому в чистую миску наливаем холодной (но не ледяной) воды, всыпаем соль, промешиваем жидкость, а затем укладываем в посуду промытую под краном печеночку, чтобы вода полностью ее покрывала. Ждем 30-35 минут, чтобы из субпродукта вышла вся горечь.
• После этого вынимаем деликатес из миски и очищаем от пленок, удаляем следы крови (можно промокнуть их бумажным полотенцем), вырезаем все странные места с подозрительной окраской, которые могут оказаться горькими на вкус.
• Снова промоем под проточной водой куриную печень, на этот раз уже очищенную. Нарубим ее на куски, которые нам нужны (для салата – покрупнее).

Теперь ливер курочки можно без опасений опускать в кастрюлю и варить.

Сколько варить куриную печень

Время варки зависит от способа и размера кусочков. Если хотите, чтобы печень приготовилось быстрее, разрежьте её на две-три части.

oilslo/Depositphotos.com

Готовая печень ровного светло-коричневого цвета. Если проткнуть её вилкой, выделяется прозрачный сок.

Старайтесь не переваривать печёнку, иначе она будет жёсткой.

Полезные советы

Лучше всего класть печень в кипящую, а не холодную воду — это поможет сохранить в продукте витамины и другие полезные вещества. Варить ее нужно на маленьком огне, накрыв кастрюлю крышкой. Солить уже в конце приготовления. Это придаст печени нежный и отменный вкус.

Куриная печень варится быстро, поэтому лучше поставить таймер. Если переварить субпродукт, он может стать жестким и потеряет свои полезные качества. Хранить вареную печень и блюда из нее нужно в холодильнике до 24 часов.

Как варить куриную печень на плите

Бросьте субпродукт в кипящую воду. Специи, например горошины чёрного перца и лавровый лист, добавляйте сразу, а солите за 5 минут до готовности.

Варите на медленном или среднем огне: так будет вкуснее. Небольшие кусочки приготовятся за 10 минут, более крупные за 15. Время отсчитывайте с повторного закипания.

Как вкусно отварить куриную печень, рецепт на скорую руку

Ингредиенты

• Печень куриная — 500 г + —
• Лук репчатый — 1 головка + —
• Черный перец горошком — 1 ч.л. + —
• Соль — по вкусу + —
• Лавровый лист — 3 шт. + —

Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как сварить печенку курицы быстро и вкусно

1. Подготовленную печенку нарежем на средние кусочки – учтите, что этот продукт может заметно увариваться в процессе приготовления, так что ломтики станут несколько меньше.
2. Ставим на огонь подходящую по размеру кастрюлю, чтобы печенка свободно плавала в ней и воды можно было налить с запасом.
3. Включаем сильный огонь и доводим жидкость до кипения, после чего убавляем его до среднего.
4. Луковицу очистим от шелухи и разрежем надвое, после чего отправим в кастрюлю. После приготовления мы просто выймем овощ и выбросим, зато он придаст печеночке больше вкуса, а заодно избавит ее от характерного запаха.
5. Отправляем в кастрюлю и лаврушку, солим и перчим воду.
6. Опускаем в кипяток печенку и делаем огонь еще меньше.
7. Варим ливер птицы без крышки минуток 10-12. В процессе готовки снимайте пенки, чтобы вода оставалась чистой.

Вот таким нехитрым способом можно вкусно и правильно сварить куриную печень.

Попробуйте добавить к ней после остывания одно вареное яйцо, порубленное крупно, а также салат латук и грецкие орехи, приправьте блюдо любимым диетическим соусом, и у вас выйдет настоящий кулинарный шедевр!

Как варить куриную печень в микроволновке

Сложите субпродукт в посуду для микроволновки. Налейте воду так, чтобы она покрывала печень, но не доходила до краёв блюда: нужно оставить место для кипения.

Положите лавровый лист, горошины чёрного перца или другие специи.

Закройте пластиковым куполом и поставьте в СВЧ-печь. Варите на максимальной мощности 7–9 минут.

Готовую печёнку посолите и оставьте в микроволновке ещё на 10–15 минут. Так мясо получится ещё сочнее.

Как приготовить «Печень куриная, отварная»

Печень куриная отварная не такая легкая штука, как кажется на первых порах. Покупную куриную печень нужно перебрать, удалить(при его наличии) желчный пузырик, срезать лишние пленки.

Промытую печень положите в сотейник или кастрюлю. Залейте водой.

Добавьте соль в воду.

Добавьте половинку луковицы, несколько листиков лаврушки.

Варите печень на небольшом огне около 15 минут. Подайте к столу, украсив свежей зеленью.

Печень в мультиварке

Довольно часто на современной кухне можно встретить такой бытовой прибор как мультиварка. Все больше хозяек отдают предпочтение ей, не желая часами стоять у плиты. Приготовление куриной печени в мультиварке возможно с одновременным добавлением дополнительных продуктов.

Обычно на этом приборе уже есть режим варки печени, но если у вас таковой отсутствует – не отчаивайтесь. Куриную печень можно готовить в режиме варки обычного мяса однако длительность ее приготовления не должна превышать 15 минут. Для правильного приготовления проверяйте продукт на готовность аналогично предыдущим способам — при помощи ножа.

Печеночные оладьи из куриной печени

Нежные и мягкие оладушки из печенки любят практически все. Даже детки кушают их с удовольствием. А хозяюшки не могут не отметить простоту приготовления и доступность ингредиентов. Даже если ваши близкие не любят печень, то в виде оладий они им, наверняка, понравится. Попробуйте и оцените!

Ингредиенты:

• 800 грамм куриной печени в свежем виде;
• Одна средняя картофелина;
• Соль на вкус;
• Одна крупная луковица;
• 6 столовых ложек муки;
• 3 яйца;
• 100 грамм сметанки;
• Щепотка соды;
• Специи на ваш вкус.

Приготовление:

1.Печенку перекрутить в мясорубке вместе с очищенными картофелем и луком.

2.Отдельно подбить до однородности яйца и влить в массу. Затем влить сметану, внести соль, соду и все специи, которые вы приготовили для оладий. Старательно размешать.

3.Теперь нужно всыпать сюда просеянную муку и перемешать. Масса получается жидковатой, но не пугайтесь. Сейчас ее нужно отставить в сторонку минут на 15, тогда мука «заработает» и смесь немного набухнет. Но слишком плотной она не должна быть.

4.На сковородке накалить немного постного масла. Как только оно зашипит, вылить половничком порционные оладьи.

5.Накрыть крышкой и поджарить на умеренном огне до румяности и готовности с обеих сторон.

Перекладывать их со сковороды лучше на бумажные полотенчики, чтобы убрать весь лишний жир. Подавать можно в любом виде, как вам угодно.

Приятного аппетита!

Печень в пароварке

В последнее время все больше людей переходят на правильное питание. Так, продукты, приготовленные на пару, считаются значительно полезнее тех, которые варят и уж тем белее жарят. Если вы приобрели пароварку, то наверняка задаетесь вопросом, сколько варить куриную печень в ней.

Несмотря на то что это мясо имеет довольно нежную структуру и быстро готовится, время обработки паром значительно превышает время варки в воде. В пароварке куриная печень варится около 30 минут. Это значение может варьироваться и зависит от размера выбранного куска.

При обработке мяса паром его готовность проверяется аналогично другим методам приготовления. Возьмите острый нож и проткните кусок. Если вы видите прозрачный сок, значит продукт полностью готов к употреблению. Если же сок имеет красный оттенок, стоит дать ему еще немного попариться.

Бульон из мяса

Как и сколько нужно варить куриную печень для получения бульона? Всем известно, что вкусный наваристый бульон лучше всего получается из костей. Чем дольше они варятся, тем вкуснее получается конечный продукт. С печенью все наоборот. В ней нет костей, а, следовательно, нет необходимости кипятить ее часами. Скорее, при такой варке вы получите жесткий резиновый кусок мяса.

Бульон из печени курицы получается мягким и ароматным. Он отлично подойдет для овощных супов. В какой-то степени его можно даже назвать диетическим блюдом.

Промойте куриную печень и опустите в кастрюлю с холодной водой. После этого поставьте ее на огонь и дайте закипеть. После этого добавьте соль и специи по вкусу и варите 20 минут. Всплывающую пенку необходимо удалять для того, чтоб бульон получился чистым и прозрачным. В завершение можно достать мясо и продолжить приготовление бульона, добавляя необходимые ингредиенты.

Простые рецепты блюд с вареной куриной печенью

Одни любят обжаривать уже отваренную печень с луком, другие предпочитают добавлять ее в различные салаты, третьи делают из нее паштет. Блюд из печени курицы действительно много, каждый сможет выбрать что-либо себе по вкусу.

Паштет из куриной печени

Для приготовления паштета нужно иметь 0,5 кг печенки, 1 морковь, 1 репчатый лук, по 2 ст. ложки растительного и сливочного масла, черный перец в молотом виде, соль, зелень.

Процесс приготовления:

1. Куриную печень вымыть, удалить жир и отварить.
2. Почистить лук, нарезать мелко и обжарить.
3. Почистить морковку и натереть ее на мелкой терке.
4. Смешать овощи с куриной печенью и измельчить с помощью блендера.
5. Добавить в готовую массу сливочное масло. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
6. Емкость с паштетом закрыть, остудить и оставить в холодном месте.
7. Подавать с хлебом и зеленью.

Салат с куриной печенью

Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся 2 соленых огурца, 400 г печени, репчатый лук, морковь, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки майонеза, соль, а также свежий укроп.

Процесс приготовления:

1. Промыть печень под водой и отварить на среднем огне до 10-15 минут.
2. Слить воду с кастрюли и дать печени остыть.
3. Нарезать ее небольшими кубиками. Выложить на тарелку.
4. Нарезать мелко лук, морковь натереть крупно.
5. Огурцы очистить и нарезать кубиками.
6. Поставить сковороду на плиту, разогреть половину масла. Выложить в него лук и обжаривать не более минуты. Перемешать и еще минуту обжаривать.
7. Выложить золотистый лук сверху на печень. Перемешивать не нужно.
8. Сделать следующий слой — соленые огурцы.
9. Вновь разогреть сковороду со второй половиной растительного масла. Обжаривать в нем морковь в течение 1,5 минуты. Перемешать и еще столько же обжаривать.
10. Выложить морковку следующим слоем.
11. Сверху покрыть салат майонезом и посыпать нарезанным укропом.

Оригинальные тарталетки с куриной печенью

Для быстрой и сытной закуски нужны такие продукты, как куриная печень (500 г), 5 яиц, по 2 морковки и репчатого лука, готовые тарталетки (20 штук), растительное масло, соль, перец черный.

Процесс приготовления:

1. Вымыть морковь и отварить ее.
2. Варить яйца 10 минут. Охладить их.
3. Промыть печень, удалить желчные протоки и пленку. Опустить в кипящую воду, варить 15 минут.
4. Очистив лук, нарезать его на мелкие кусочки. Разогреть сковороду и обжарить лук до получения золотистого оттенка.
5. Все компоненты, предназначенные для начинки, измельчить, используя мясорубку. Можно нарезать ножом, если хочется получить более крупную консистенцию паштета.
6. Добавить в готовую массу масло, специи и перемешать.
7. Выложить начинку в каждую тарталетку и по желанию украсить петрушкой или укропом.

Суп с куриной печенью

Вкусное и некалорийное первое блюдо включает в себя такие ингредиенты: 200 г печени курицы, 2 ст. ложек риса, одну морковку, картофель (3 шт.), 1 литр куриного бульона, репчатый лук, чеснок (2 зубчика), соль, молотый перец черный, укроп или петрушка.

Процесс приготовления:

1. Налить в кастрюлю горячий бульон и сделать слабый огонь.
2. Почистить и нарезать кубиками морковь и репчатый лук.
3. Когда морковка будет уже почти готова, добавить почищенный и нарезанный картофель.
4. Хорошо промыть печень и нарезать ее крупными кубиками.
5. Мелко порубить зелень и чеснок.
6. Промыть рис, пока вода не станет полностью прозрачной.
7. Положить в кастрюлю рис, спустя 5-10 минут — чеснок и печень.
8. Когда рис будет готов, добавить зелень, соль и перец. Перемешать. Дать покипеть 5 минут и снять с плиты.

Автор: Елена Большова

Жареная (запеченная) печень

Многие хозяйки предпочитают мясо запекать или жарить, предварительно отварив его. Сколько времени варить куриную печень для последующей обработки?

Если вы хотите приготовить жареное блюдо, то необходимо достать мясо из кипящей воды уже через пять минут варки. Дальше можно приступать к его обжариванию или тушению.

Если же запланировано приготовление печени в духовке, то достать ее из кастрюли необходимо сразу после закипания воды. После этого выложите продукт на форму и отправьте в духовку вместе с другими ингредиентами.

Рекомендации

То, сколько варить куриную печень, напрямую зависит от желаемого результата. Выбирайте вариант, подходящий вам.

Для того чтобы куриная печень стала более нежной, можно предварительно размочить ее в молоке. Добавлять соль и специи желательно сразу, в процессе варки.

Помните, что нельзя слишком долго варить куриную печень, иначе она станет резиновой и потеряет имеющиеся полезные свойства.

Готовьте с удовольствием и тогда вы добьетесь желаемых результатов и похвалы гостей и родственников.

Особенности приготовления куриной печени, чтобы она была мягкой и сочной

Куриная печенка – недорогой и полезный продукт, а насколько он будет вкусным, зависит от мастерства кулинара. Больших поварских навыков для того, чтобы сделать ливер мягким и сочным, не требуется, но все же без знания технологических особенностей его приготовления не обойтись. Изучив тонкости варки куриной печени, вкусные блюда из нее сможет сделать даже начинающая хозяйка.

• Вкус готового блюда будет зависеть от его качества. К выбору куриного ливера нужно подойти внимательно, особенно если его будут использовать для детского питания. Свежая печенка курицы имеет розовый, розово-бордовый или бордовый цвет, влажный цвет, приятный запах. Если продукт выглядит бледным, источает неприятный запах, покрыт пятнами, от его приобретения целесообразно воздержаться. При покупке печенки рекомендуется обращать внимание не только на ее вид, но и на целостность упаковки, срок годности.
• Если перед вами стоит цель приготовить печень курицы так, чтобы она вышла сочной и мягкой, приобрести стоит свежую или охлажденную. Все мясные продукты при замораживании и последующем размораживании утрачивают часть жидкости, из-за чего получаются менее сочными. Если вам все же приходится варить замороженную печенку, дайте ей возможность оттаять в холодильнике или при комнатной температуре. Не пытайтесь ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды, иначе сочной и нежной вареная куриная печенка у вас точно не получится.
• Перед варкой печенку нужно хорошо промыть в проточной воде. Каждый кусок требуется осмотреть, чтобы срезать желтые участки. Если сварить испачканную желчью печенку, она выйдет горькой, и исправить этот промах будет уже невозможно. Некоторые хозяйки перед мытьем и чисткой ливера даже замачивают его на полчаса в прохладной воде, это уменьшает риск того, что он будет горчить.
• Если кушанье готовится для ребенка, печенку вымачивают обязательно, предпочтительно в молоке. Это делают уже после того, как печенка будет очищена и порезана на куски. Время вымачивания ливера в молоке составляет около 15 минут. После этой процедуры он становится не только менее горьким, но и более сочным.
• Чтобы куриная печенка после варки осталась максимально сочной, ее опускают в уже кипящую воду. Солить продукт можно лишь незадолго до его готовности.

Видео-рецепт по случаю:

:

Сколько времени готовится куриная печень. Сколько жарить куриную печень

В жизни каждой хозяйки возникает ситуация, когда нужно быстро и вкусно приготовить блюдо для неожиданных гостей. И на помощь придет куриная печень. Достаточно сложно найти человека, который устоит перед ее нежным вкусом и неповторимым ароматом. Но для того, чтобы действительно удивить гостей своим кулинарным мастерством, нужно знать, сколько жарится куриная печень.

Куриная печенка готовится очень просто и быстро, разнообразить вкус финального блюда помогут различные соусы и гарниры. Но очень многие хозяйки замечали, что достаточно немного передержать продукт при приготовлении – и он становится сухим и пресным. Поэтому обязательно нужно знать, сколько жарить куриную печень на сковороде.

Время жарки куриной печени

Перед тем, как жарить куриную печенку на сковороде, ее не нужно очищать от пленки, зачищать или вымачивать в молоке для устранения горького привкуса, как другие субпродукты. Печень можно готовить целиком или разрезать на порционные кусочки – в таком случае она лучше и быстрее прожарится.

Для того чтобы точно определить, сколько времени жарить куриную печень, нужно брать во внимание то, как будет проходить процесс готовки.

• На растительном масле – 20 минут.
• На сливочном масле – 15-20 минут.
• В кляре – слегка вымочить в воде, после чего обжарить 6-7 минут.

Как пожарить куриную печень на сковороде, если она разрезана на порционные куски? В таком случае продолжительность готовки не должна превышать 8-10 минут. Опытные кулинары рекомендуют обжарить каждую сторону куриной печенки по 5 минут – это позволит сохранить ее мягкость, сочность и полезные свойства.

Куриная печень со сливочным соусом

Во многих рецептах встречается сочетание куриной печени и сливочного соуса, в состав которого входят сливки или сметана. Благодаря их добавлению субпродукт получается нежным и сочным.

Способ приготовления очень прост:

1. Печень необходимо обжарить на сильном огне, на протяжении 3 минут.
2. После этого блюдо заливают сливочным соусом.
3. Сковородку нужно накрыть крышкой и обжаривать еще 15-20 минут, на маленьком огне.

Многие хозяйки, которые впервые сталкиваются с приготовлением субпродуктов, задаются вопросом – как узнать, что куриная печенка дошла до готовности ? Для этого можно провести простой тест – слегка нажать на продукт кончиком пальца. Если печень осталась плотной и упругой значит, она уже полностью готова. Или разрезать кусочек печени, кровь не выступает, значит готова.

Куриная печень отварная. Рецепты с куриной печенью

Куриная печень отварная. Рецепты с куриной печенью

Сама по себе отварная куриная печень не слишком аппетитна. Однако в сочетании с другими продуктами – вкусное и необычное блюдо. Ниже приведены простые рецепты с добавлением субпродукта.

Салат

Необходимые ингредиенты:

• вареная печень – 400 г;
• морковь и репчатый лук – по 1 шт.;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• свежий укроп – 3 веточки;
• соль – 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте соль. Поставьте емкость на средний огонь и доведите до кипения.
2. Положите в кипяток кусочки субпродукта. После повторного закипания уменьшите огонь и варите продукт 10 минут. Затем слейте воду через дуршлаг, а печени дайте остыть. Нарежьте ее кубиками среднего размера и выложите на тарелку.
3. Морковь измельчите на крупной терке. Порежьте лук и предварительно очищенные от кожуры соленые огурцы.
4. Обжарьте на сковороде с растительным маслом лук, а затем отдельно морковь. Лук выложите сверху на печенку. Не перемешивайте компоненты. Следующим слоем будут соленые огурцы и морковь.
5. Слой моркови смажьте майонезом. Украсьте салат измельченным укропом. Блюдо подавайте к столу в теплом виде.

Паштет

Необходимые ингредиенты:

• куриная печень – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, черный перец, зелень.

Приготовление:

1. Подготовленный субпродукт обжарьте на среднем огне 5–7 минут.
2. Порежьте мелкими кубиками репчатый лук. Затем обжарьте на растительном масле.
3. Измельчите на мелкой терке морковь. Добавьте ее к печени и луку и обжарьте еще 10 минут. Взбейте все компоненты блендером, добавив соль, перец и сливочное масло.
4. Отправьте паштет в холодильник на 2 часа. Подавайте к столу, посыпав зеленью.

Отварная куриная печень в сливках

Необходимые ингредиенты:

• куриная печень – 300 г;
• сливки – 200 мл;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Протушите на масле измельченный лук. Добавьте нарезанный сладкий перец. Томите компоненты 5 минут.
2. Смешайте зажарку с куриной печенью и тушите еще 5–7 минут.
3. Залейте все сливками и томите 10 минут, периодически помешивая.
4. При желании помимо сливок можно добавить сметану.

Куриная печень отварная бжу. Куриная печень вареная

Куриная вареная печень всегда используется как частый ингредиент в национальных блюдах народов мира. В некоторых странах она считается деликатесным продуктом, например, как мясо страуса .

Печень вареная – сочная, нежная, имеет лёгкий привкус горчинки.

Калорийность куриной вареной печени

Калорийность куриной вареной печени составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства куриной вареной печени

В составе куриной вареной печени содержатся как микроэлементы: медь , железо , селен , молибден , хром , кобальт , цинк , так и макроэлементы: фосфор , магний , кальций , калий . Витаминный состав печени курицы тоже впечатляет: A , C , B1 , В2 , B6 , B9 , B12 , РР . Сто граммов печени курицы содержат практически суточную норму железа и половину суточной нормы витамина С . Печень курицы давно используется для диетического питания. В ней большое количество белка и она малокалорийная.

Вред и противопоказания куриной вареной печени

Много в печени холестерина – помните об этом! Людям с повышенным содержанием холестерина, употреблять куриную вареную печень противопоказано, а детям до 3-х лет не рекомендовано.

Куриная печень вареная в кулинарии

При приготовлении печени важно помнить, что её не желательно переварить. Готовится она недолго, что очень хорошо, так как сохраняется при готовке достаточно полезных веществ. Так, при термической обработке печень сильно теряет влагу, то варка печени защищает её от этого. Замечательно использовать куриную печень вареную для салатов, рулетов, оладий и паштетов (калоризатор). Прокалывая готовую печень, повар должен увидеть прозрачную жидкость. Для качественного её приготовления печень достаточно минут пятнадцать подержать в воде. Затем на её основе приготовить соусы, супы, овощи в горшочках.

Таким образом, варёная печень курицы как продукт, насыщающий пищу белками, железом и витамином C , быстро готовится и используется во многих блюдах.

Куриная печень отварная рецепты. Как нужно отваривать куриную печень в домашних условиях

Не имеет значения, для какого блюда вы собираетесь отварить печенку курочки, в любом случае процесс будет практически одинаков. Так что избежать ряда типичных ошибок вам будет несложно – мы научим вас готовить куриный ливер правильно.

• Прежде всего, перед варкой субпродукт необходимо хорошенько осмотреть и почистить, а также обмыть. Это первоочередный этап, и упускать его нельзя, иначе угощение может выйти горьким и невкусным.
• Во-вторых, варят печенку курицы только в кипящей воде. Опускать деликатес в кастрюлю с холодной водой не стоит – так можно загубить на корню все свои старания.

• В-третьих, ливер отваривать нужно не только в кипящей воде, но и приправлять ее специями. Это помогает сделать блюдо ароматнее, вкуснее, насыщеннее. Без специй и приправ печенка курицы будет пресной. Потому перед варкой опустите в кастрюлю соль, черный перчик горошком и лавровый лист – это базовый набор специй для куриной печенки.
• Не менее важна и длительность готовки. Традиционно, печеночку птицы из-за ее нежности и небольшого размера варят гораздо меньше, чем, к примеру, говяжью. Также недолгая готовка и щадящий термический режим позволяет сохранить в печени куры большинство полезных веществ и витаминов.
• Считается, что готовая печенка курицы не должна выделять из себя никакой жидкости и сока при протыкании – и это верно. Субпродукт в готовом, сваренном виде, будет отличаться небольшой сухостью внутри, однако это вполне нормальное явление, потому вареную куриную печенку лучше всего класть в салаты или подавать с различными соусами.

И, безусловно, самый главный пункт – это качество продукта. Если печенка свежая, то любое блюдо из нее будет вкусным и удачным, а вот субпродукты сомнительного качества лучше вообще не использовать – велик шанс отравиться.

Куриная печень отварная, как приготовить. Как и сколько варить куриную печень

Печень и субпродукты

Редактор

Рецепт приготовления куриной печени, сколько ее нужно варить кролика с пошаговыми фото и детальным

В этой статье рассказывается о том, как правильно и сколько варить куриную печень. При помощи пошагового рецепта у вас получится вкусное диетическое блюдо, которое отлично сочетается с овощами, салатами и овощными гарнирами. Из отварной печени можно делать паштеты, добавлять ее в салаты, приготовить начинки для пирогов, блинов или просто измельчить и добавить к отварным макаронам. Кроме нежного вкуса, отварная куриная печень полезна для здоровья, так как содержит много полезных элементов в своем составе.

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, нож, миска, тарелка для подачи блюда.

Пошаговое приготовление

Проверяем каждый кусочек куриной печени. Удаляем кусочки жира, желчные протоки, пленочки.

1. Промываем печень под проточной холодной водой.
   
2. После этого заливаем печень в мисочке холодной водой и ставим в холодильник. Оставляем так вымачиваться на 2-3 часа.
   
3. Вымоченную печень еще раз хорошо промываем чистой водой, затем перекладываем в кастрюлю. Кастрюлю нужно брать такую, чтобы печень свободно плавала в воде.
   
4. Добавляем лавровый листик.
   
5. Очищаем луковицу и разрезаем ее на 4 части, которые отправляем в кастрюлю.
   
6. Добавляем соль и заливаем холодной водой. Накрываем кастрюлю и ставим на огонь.
   
7. Доводим воду до кипения, снимаем образовавшуюся пену и перемешиваем печень. Необходимо убедиться, что кусочки печени не прилипли ко дну или стенам кастрюли.
   
8. После этого убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим куриную печень 20 минут с момента закипания.
   
9. Сварившиеся кусочки печени вынимаем из кастрюли и перекладываем в тарелку. Приятного аппетита!
   

Способы приготовления

Существуют и другие способы отваривания куриной печени.

• Некоторые повара советуют варить печень немного меньше по времени, чтобы она была мягче.
• В некоторых рецептах рекомендуют печень солить в конце приготовления.
• Можно в воду для варки добавлять морковку, сельдерей или другие овощи.
• Для аромата добавляют душистый, черный, белый, красный перец по вкусу.
• Можно отварить печень в пароварке или мультиварке.

Блюда из вареной печени

Кроме того, что вареную печень можно употреблять как самостоятельное блюдо, из нее еще готовят много вкусного:

• Суп из куриной печени. Отваривают кусочки печени с картофелем, овощами, рисом или другой крупой.
• Паштет. Перекручивают на мясорубке печень, добавляют сливочное масло, измельченные овощи, специи и пряности.
• Тарталетки. Получается очень оригинальная закуска, для которой отваривают яйца, печень, лук, морковь и другие овощи, пропускают все через мясорубку. Затем наполняют тарталетки и украшают зеленью.
• Салат. Кроме отварной печени, в такую закуску можно добавлять лук, морковь, грибы, сыр, зелень, и заправлять майонезом или сметаной.

Предлагаем просмотреть видеорецепт, в котором автор сюжета рассказывает, как правильно и сколько варить куриную печень. Также вы узнаете некоторые тонкости приготовления и увидите, как выглядит уже готовая отваренная куриная печень

Уважаемые читатели, знаете ли вы, как правильно варить печень? Предлагаем приготовить это диетическое блюдо по пошаговому рецепту из этой статьи. Напишите, что вам понравилось в этом рецепте, а что вы бы хотели изменить? Какие специи, овощи и пряные травы, на ваш взгляд, лучше всего добавлять при варке печени? Пишите ваши варианты приготовления, идеи, комментарии, рекомендации и отзывы.

Куриная печень отварная польза. Польза куриной печени

1. Печёнка полезна лишь в том случае, если курицу кормили не с добавлением химии. Специалисты доказали, что полностью натуральный продукт очищает организм от свободных радикалов. Тем самым проводится профилактика онкологических заболеваний.
2. В составе много белка, который необходим для построения мышечной ткани. Полезно кушать печёнку людям, которые активно занимаются спортом. Вам будет легче нарастить «массу» и избавиться от излишков жировой ткани.
3. Несмотря на скопление холестерина в составе, печень обладает способностью выводить тот самый холестерин. Естественно, это касается питания, в котором субпродукт потребляется не чаще 1 раза в неделю. Печень профилактирует атеросклероз и тромбообразование.
4. Фолиевая кислота оказывает благотворное воздействие на женскую и мужскую половую систему. Продукт показан к приёму семьям, которые не могут зачать малыша. При систематическом потреблении улучшается репродуктивная деятельность.
5. Печёнка укрепляет защитные функции организма, а также улучшает деятельность кровеносной системы. Субпродукт усиливает выработку эритроцитов, мягко раскупоривает кровеносные каналы и насыщает внутренние органы всеми полезными минералами.
6. Ретинол, или витамин А, считается источником молодости. Это вещество укрепляет глазные мышцы и рекомендовано к приёму людям с низким зрением. К тому же ретинол является естественным антиоксидантом, который предотвращает раннее старение кожи.
7. Всего 1 порция печёнки восполнит дневную норму в железе. Минеральное соединение профилактирует анемию, повышает уровень гемоглобина, сдерживает скачки глюкозы. Субпродукт необходимо кушать дамам во время климакса и девушкам при менструальном цикле.
8. Печень курицы укрепляет сердечную мышцу и заставляет её работать слаженно. Продукт рекомендуется кушать беременным девушкам, чтобы восполнить недостаток аминокислот и минералов.
9. Субпродукт улучшает работу желудочно-кишечного тракта и всей пищеварительной системы. При частом употреблении исчезают запоры, нормализуется перистальтика и микрофлора кишечника.
10. Куриная печёнка может похвастаться большим скоплением йода и селена. Эти вещества ответственны за деятельность эндокринной системы, в том числе щитовидки.
11. Печень стимулирует нейроны головного мозга. На этом фоне повышается память, восприятие, концентрация внимания. Субпродукт следует вводить в меню людям, которые много трудятся умственно.

Видео как сварить Куриную Печень вкусно

Печень говяжья отварная

 

 

Если выбирать из всех рецептов приготовления печени, отварная цельным куском  говяжья, свиная или баранья печень  — самый простой и полезный рецепт.  Хочется отметить, что калорийность вареной печени  меньше, чем жаренной в масле. Для сравнения калорийности: отварная говяжья печень содержит 99 ккал, а в жаренной говяжьей печени в зависимости способа приготовления от  199 до 300 ккал. Поэтому предпочитаю своим близким печень отваривать, тушить  или запекать.

 

Печень говяжья отварная рецепт

 

• Кусок говяжьей печени весом 500 г,
• луковица – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• корень или стебли петрушки,
• перец горошком – несколько штук,
• лавровый лист – по желанию,
• вода для отваривания печени – 1л,
• соль.

 

Как отварить печень?

Да очень просто! В кастрюлю сложить целые, очищенные лук и морковь, коренья, специи и довести до кипения.  Печень лучше класть в кипящую воду, снять пену и варить на медленном огне. Варится печень быстро, 20 минут времени для приготовления ей будет достаточно.

Когда солить печень при варке?

Если рыба при варке солится сразу, то печень, так же как и грибы, солится в конце приготовления. Как известно, соль выводит влагу, поэтому чтобы печень оставалась сочной и мягкой, солить ее лучше ближе к завершению приготовления.

Как быстро сварить печень в мультиварке?

Для этого нужно воспользоваться режимом «варка на пару». В чашу мультиварки налить 0.7 л воды, цельный кусок печени положить либо в чашу, либо на поддон для варки на пару. Время приготовления 20 минут.

Мультиварка позволяет готовить два блюда, как их называют, блюдо — дуэты. Поэтому можно сэкономить на времени и на поддон для варки на пару поставить готовиться что-то еще, например: овощи для салата, картофель дольками, яйца, сосиски, котлеты или тефтели на пару, мясной пудинг для ребенка.

 

Готовую отварную говяжью печень вынуть из бульона. Если вы будете использовать печень не сразу, то нарезать ее следует перед подачей, чтобы она  не заветрилась.

 

 

Почему вареная печень иногда горькая?

Здесь ответ на этот вопрос нужно искать не в рецепте приготовления (как и с чем вы ее варите), а в способе правильной разделки туши. При разделке скота нужно правильно удалить желчный пузырь, чтобы желчь не попала на саму печень и в ее протоки. Если желчь вытекает при разделке, то готовая печень горчит.

Что можно приготовить из вареной печени?

 

 

1. Отварная печень подается как самостоятельное блюдо со всевозможными соусами.

Вот рецепт вкусного соуса для отварной печени:

• 1 стакан бульона от варки печени,
• 150 г сметаны,
•  2-3 соленых или маринованных огурца,
• чеснок – на любителя,
• зелень.

Вскипятить бульон, добавить в него сметану, порезанные огурцы, чеснок (целый или раздавленный) и порубленную зелень. Печень порезать на крупные куски и добавить в соус. Тушить 5 минут и подавать к столу.

 

 

2. Отварную говяжью печень можно запечь в духовке или микроволновке:

Печень вареную  порезать ломтиками, положить на нее кружочки отварной моркови или тушеного кабачка, сдобренных тертым чесноком, посыпать тертым сыром и подержать  в духовке или микроволновке пока сыр не расплавится.

 

3. Используют  отварную печень в начинках для пирожков, пирогов, пельменей, вареников, а также для приготовления печеночных паштетов и тортов.

 

 

для начинки пирожков:

 

 

4. Существует огромное множество салатов с использованием отварной говяжьей печени.

Рецепт салата из отварной говяжьей печени с маринованным луком:

• 500 г вареной печени,
• 3 луковицы,
• 80 мл растительного масла,
• 2 столовые ложки уксуса,
• соль,
• перец.

 

 

Жареная на сковороде куриная печень с луком

Этот рецепт описывает как приготовить куриную печень с жареным луком на сковороде.

Для реализации в домашних условиях потребуются две сковороды. Одна большая для жарки печени в вторая — маленькая для жарки лука. Вместе жарить лук и печень нельзя так как им требуется разное время и условия приготовления и вместе получится не так вкусно как по отдельности.

Куриные печенки надо жарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла и посолив по вкусу. Крышкой закрывать не нужно так как печень у кур не очень большая и хорошо прожаривается. Время приготовления на среднем огне примерно 20 минут. Во время приготовления надо 3-4 раза помешать (перевернуть) печенки чтобы они равномерно обжаривались со всех сторон.

Иногда в магазинах продается куриная печень в которой попадаются куриные сердца, для этого рецепта это будет даже плюсом и не в коем случае не стоит удалять случайно попавшие сердца. Но перед тем как положить куриные печенки на сковороду стоит проверить нет ли среди них желчного пузыря, он очень горький и может испортить все блюдо.

После того как печень поставлена на огонь можно приступать к приготовлению жареного лука.

Для того чтобы лук стал золотистым достаточно его обжаривать на среднем огне в течении 5-7 минут. За время приготовления надо несколько раз помешать чтобы обжарился равномерно со всех сторон.

Для жареной куриной печени с луком идеальным гарниром будет отварная картошка или картофельное пюре.

01. Свежие куриные печенки примерно 800 грамм

02. Куриная печень на сковороде

03. Печень после перемешивания — хорошо видно как она начинает менять цвет

04. Обжаренная до румяной корочки куриная печень

05. Пока жарится печень почистим и нарежем кубиками репчатый лук

06. Лук надо обжаривать на среднем огне с небольшим количеством масла 5-7 минут

07. Готовый золотистый жареный лук

08. Добавляем жареный лук в готовую печень и перемешиваем

09. Жаренная куриная печень с луком

10. Жареная куриная печень с отварным картофелем на гарнир

Рецепт Отварная (тушеная) куриная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Отварная (тушеная) куриная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 1396,2 %, витамином B1 — 14 %, витамином B2 — 74,6 %, холином — 40,7 %, витамином B6 — 47,2 %, витамином B9 — 62,8 %, витамином B12 — 578,7 %, витамином C — 14,5 %, витамином PP — 70,1 %, фосфором — 23,6 %, железом — 72,6 %, кобальтом — 157,1 %, марганцем — 20 %, медью — 41,1 %, молибденом — 86,8 %, селеном — 104 %, хромом — 18,8 %, цинком — 57,6 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Сколько варить куриную печень.

В кипящую воду положить куриную печень, варить 10-15 минут на слабом огне.
Куриную печень варить в пароварке 30 минут.
Куриную печень варить 15 минут в мультиварке или скороварке.

Как сварить куриную печень

Как подготовить куриную печень к варке
1. Куриную печень предварительно разморозить в холодильнике, затем промыть под холодной проточной водой.
2. Тщательно удалите из печени жилки, пленки и особенно желчные протоки, чтобы блюдо не имело горького вкуса.
3. Ополосните очищенную печень, слейте воду, при необходимости нарежьте кусочками и сразу приступайте к приготовлению.

Как приготовить куриную печень в кастрюле
1. Наполовину наполнить кастрюлю водой и довести до кипения.
2. Помытую печень положить в кастрюлю и варить на среднем огне не более 15 минут. Если варить печень дольше, она теряет свои полезные свойства, а сама печень становится жесткой.
3. Проверить, прожарилась ли печень ножом: если куриная печень хорошо прожарена, при пробивании ножом должен выходить прозрачный сок.

Как приготовить куриную печень в пароварке
1. Нарезать печень кусочками. Во время резки может образоваться довольно много сока, поэтому перед тем, как положить печень в пароварку, слейте излишки жидкости с доски, осторожно придерживая кусочки рукой.
2. Положите кусочки в основную чашу пароварки и посолите. При желании можно полить куриную печень сметаной — она ​​станет мягкой.
3. Куриную печень выложить одним слоем в нижнюю паровую корзину, накрыть крышкой, налить воду в специальную посуду и варить печень на пароварке полчаса.

Как приготовить куриную печень ребенку
1. Наполовину наполнить кастрюлю водой и довести до кипения.
2. Положить печень в кастрюлю и варить на среднем огне 15-20 минут.
3. Вареную печень измельчить, протереть через сито.
4. Добавьте немного соли в приготовленную печеночную пасту, положите в кастрюлю и разогрейте на слабом огне, постоянно помешивая.
При предварительном нагреве можно добавить немного сливочного масла (30-40 грамм) и перемешать.

Куриная печень в сливках

Состав
Куриная печень — 300 граммов
Сладкий перец — 1 штука
Лук — 1 головка
Сливки — 200 мл
Масло — 1 столовая ложка

Способ приготовления
1.В кастрюлю налить масло, потушить мелко нарезанный лук, затем добавить измельченный сладкий перец, тушить еще 5 минут.
2. Добавить куриную печень и тушить 5 минут.
3. Влить сливки и варить 10 минут, периодически помешивая.
Как вариант, можно добавить в печень немного сметаны в дополнение к сливкам

Фальшивый

Готовую куриную печень и блюда с ней хранить в холодильнике не более 24 часов.

Калорийность вареной куриной печени около 140 ккал / 100 грамм.

Средняя цена за килограмм замороженной куриной печени 140 руб. (Средняя цена по Москве на ноябрь 2016г.).

100 граммов куриной печени обеспечивают суточную потребность человека в железе, кроме того, печень содержит фолиевую кислоту, необходимую для образования красных кровяных телец, что важно при анемии.

Печень богата витамином А, который полезен для зрения и кожи.

Обжарьте куриную печень с обеих сторон на среднем огне в течение 5 минут.

Выбирая замороженную куриную печень, обращайте внимание на целостность ее упаковки.

Печень хорошего качества коричневого цвета, однородная, без белых и слишком темных пятен.

Куриную печень нужно варить в пароварке 30 минут.

При приготовлении на пару продукт полностью сохраняет свои полезные свойства.

Как приготовить куриную печень? — Кухня

Как приготовить куриную печень перед приготовлением?

Чтобы они не горчили на вкус и чтобы они готовились должным образом, важно правильно очистить их перед приготовлением.Замочите печень в холодной воде и затем удалите все соединительные ткани, чтобы получить чистую печень, готовую к приготовлению.

Вы моете куриную печень перед приготовлением?

1 Ответ. Вы должны подготовить куриную печень, удалив жир, сухожилия и т. Д. Промывать ее не нужно, но это нормально.

Следует ли готовить куриную печень?

Как и мясо любой другой домашней птицы (например, курицы, индейки или утки), печень должна быть полностью приготовлена, чтобы убить вредные микроорганизмы (особенно Campylobacter), которые могут присутствовать.Недостаточно слегка обжечь поверхность.

Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

Некоторые люди замачивают печень (и почки) в молоке или воде на срок до трех часов перед приготовлением, чтобы разбавить «сильный» вкус. Это никогда не нужно с курицей, хорошей телячьей или ягненкой печенью; Однако это часто делается с говяжьей или свиной печенью.

Полезна ли куриная печень?

Куриная печень содержит селен, минерал, который помогает предотвратить и лечить сердечно-сосудистые заболевания, такие как сердечные заболевания, инсульт и высокий уровень холестерина.Здоровье органов. Куриная печень, которую часто называют «суперпродуктом», наполнена питательными веществами для поддержания здоровья вашего тела.

Как долго варить куриную печень?

Куриную печень варить в кипящей воде около 7-10 минут; хорошо слить. Смешайте куриную печень со всеми другими ингредиентами, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ПАРСЛИ, с помощью ручного миксера.

Следует ли замочить куриную печень в молоке?

Замочите печень: замачивание куриной печени в молоке избавляет от металлического привкуса, который иногда людям не нравится.Если у вас нет молока, замачивание в воде тоже подойдет, но не так. Вы можете сделать это, если чувствительны к вкусу.

Как определить, вредна ли куриная печень?

Один из тестов на возраст — понюхать печень — неприятный запах или запах аммиака является предупреждающим знаком. Кроме того, пощупайте печень, если можете. Демке сказал, что печень должна быть «слегка влажной, но не слизистой». Иногда, добавил он, из-за упаковки печень становится слизистой. Промойте в холодной воде и проверьте еще раз.

Как сделать куриную печень не горькой?

Это ключ к успеху, избегайте переваривания. Прополощите печень. Тщательно просушите. Приправить солью и перцем. Быстро обжарьте в сковороде с минимальным количеством масла на среднем или сильном огне. Добавьте небольшое количество бульона, вина, воды, лимонного или апельсинового сока или рисового уксуса. Сразу плотно накройте и снимите с огня. Дайте отдохнуть несколько минут.

Можно ли есть розовую куриную печень?

Принято считать, что для быстрого уничтожения бактерий вам нужно довести внутреннюю температуру до 70 ° C или выше, поэтому, если вы доведете печень до 70 ° C в течение нескольких минут, у вас не должно возникнуть проблем, и она все равно должна быть розовой в середине. .

Полезна ли сырая куриная печень для собак?

Печень является частью сбалансированного цельного рациона собак. Его следует кормить сырым и не превышать 10% от общего рациона. Его можно кормить, например, раз в неделю или понемногу каждый день. Печень является источником витаминов A, B, B1, B12 и K, микроэлементов холина, марганца, молибдена, селена, кобальта и аминокислоты цистеина.

До какой температуры нужно варить куриную печень?

Готовьте внутреннюю часть печени до 165 ° F, как и другие части курицы.

Следует ли мыть печень перед приготовлением?

Совершенно верно! Также рекомендуется слегка промыть печень перед тем, как насухо промокнуть ее и положить в цельное молоко (накрыть), замочить в холодильнике примерно на час, прежде чем покрывать мукой и жарить. Вы можете замочить печень в лимонном соке и воде на несколько часов, а можете замочить ее в молоке.

Сколько нужно варить печень?

Обжаривайте печень не менее 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет> 70 ​​° C и поддерживайте ее в течение 2–3 минут.Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии. Печень следует варить до тех пор, пока она не перестанет быть кровавой в сердцевине.

В чем можно замочить печень, кроме молока?

Что нужно сделать: просто поместите нарезанную печень в миску, едва налейте воду и добавьте сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса. Замочите на несколько часов перед приготовлением, слейте воду и высушите.

Как приготовить куриную печень для собак [2021] Можно есть сырую куриную печень

Могут ли собаки есть куриную печень? Советы по варке

Куриная печень — очень питательная и очень вкусная еда для любой собаки.Также его очень легко приготовить. Однако не многие владельцы задумываются о том, чтобы включать его в еду своей собаки, потому что никогда не пробовали есть его сами. Если вы похожи на них, то вы и ваш пушистый друг упускаете вкусную еду. Если вы научитесь готовить куриную печень для собак, вы узнаете, что есть много рецептов, которые вы можете выучить, которые будут в вашем бюджете и будут одними из самых вкусных продуктов, которые вы найдете. У нас есть несколько рецептов, которые понравятся вашим собакам.

Почему следует подавать собаке куриную печень?

Многие владельцы думают, что у них есть много лакомств для своих собак. Тем не менее, важно, чтобы вы сделали крюк, чтобы узнать о многих преимуществах кормления вашей собаки куриной печенью.

• Куриная печень в большом количестве содержит аминокислоты и высококачественные белки.
• Куриная печень содержит большое количество витаминов группы B.
• Витамины A, D, E и K — это жирорастворимые витамины, которые в изобилии содержатся в куриной печени.
• Куриная печень в изобилии содержит минералы. Некоторые из них — цинк, медь и железо.
• Омега-3 и омега-6 жирные кислоты могут быть получены из куриной печени. Они улучшают шерсть собаки.
• Он также помогает поддерживать зрение из-за высокого содержания витамина А.
• Увеличивает способность крови переносить кислород. Таким образом, ваша собака становится сильнее и выносливее.

Теперь вы наверняка захотите начать кормить свою собаку куриной печенью.Если у вас нет опыта готовить эти блюда. Вы можете начать читать приведенную ниже статью, чтобы получить советы и рекомендации.

Как обслужить печень вашей собаке?

Нет специального правила, как приготовить куриную печень, которую нужно кормить собаке. Каждая собака отличается от другой, поэтому их вкус к еде тоже разный. Однако ясно одно: никогда не подавайте куриную печень в сыром виде. Всегда покупайте их в хорошем магазине, и вы их приготовили.В сыром мясе могут быть патогены, которые могут вызвать инфекцию у вашей собаки.

Итак, если у вас есть сырая курица, можете приступать к приготовлению блюда согласно указанной инструкции.

Рецепт 1 — Рецепт куриной печени

Для этого рецепта вам потребуется —

• Куриная печень.
• Маленькая миска.
• Горшок среднего размера.
• Тарелка.

Шаг 1. Промывка: Промойте куриную печень.

Неважно, из магазина вы принесли курицу или с фермы. Вы всегда должны это делать. Положите все в небольшую миску и промойте холодной водой. Как только вы это сделаете, вы увидите, как цвет изменится на светло-красный, а в воде плавает какой-то мусор. Обязательно промойте куриную печень один или два раза, чтобы тщательно очистить ее. Когда вы получите чистую воду, можете переходить к следующему шагу.

Шаг 2 — Подготовка: Теперь вы можете поместить куриную печень в чистую кастрюлю.Добавьте чистую воду (прохладную воду). В кастрюле должно быть 1 дюйм воды на каждые 10 кусочков печени, которые вы добавляете в кастрюлю.

Шаг 3 — Приготовление: Включите огонь на газовой плите и вскипятите ее. Когда вода закипит, можно немного убавить огонь. Теперь добавьте куриную печень и дайте ей закипеть. Варить 15 минут и выключить.

Шаг 4 — После приготовления: возьмите кастрюлю и слейте лишнюю воду в раковину. Удалите кусочки, остудите их и подайте собаке.

Рецепт 2 — Печенье с куриной печенью

Для этого рецепта вам потребуется:

• Вода.
• Куриная печень.
• Горшок среднего размера.
• Чаша / емкость.
• Мука.
• Соль.
• Яйцо.
• Масло растительное.
• Кукурузная мука.
• Сухое молоко.
• Чесночный порошок.

Шаг 1 — Стирка и подготовка: Следуйте РЕЦЕПТУ 1, так как вам нужно повторить шаги.

Шаг 2 — Обработка: Отварите кусочки, которые хотите приготовить. Добавьте куриную печень в кухонный комбайн. Смешайте подливку из печени с небольшим количеством масла. Теперь можно заморозить куриную печень.

Шаг 3 — Приготовление теста: Сделайте тесто из кукурузной муки и муки и испеките его до нужного размера. Выпекайте 30 минут. Можно добавить растительное масло и соль по вкусу. Также можно добавить яйца.

Шаг 4 — Приготовление после приготовления: Добавьте подливку из куриной печени в печенье, которое вы приготовили, и подайте его собаке.

Как приготовить куриную печень и желудок

Когда мы думаем о приготовлении курицы, мы представляем себе куриные грудки, шипящие на сковороде, сочные голени, жарящиеся в духовке, или жареные во фритюре куриные крылышки. Они известны как мышечное мясо, богатое белком, и являются наиболее часто потребляемыми кусками мяса во всем мире. Но вот то, что вы, возможно, еще не пробовали, — субпродукты!

Насыщенный разнообразными питательными веществами и известный своим богатым характерным вкусом мясные субпродукты (a.k. субпродукты) включают такие органы, как сердце, печень, почки и даже кишечник. С Licious вы можете испытать свои смелые вкусовые рецепторы с нашими недорогими и свежими нарезками куриной печени и желудка! Эти куски мяса очень хорошо сочетаются с крепкими индийскими масалами, и их готовят по-разному по всей стране.

Куриная печень богата витамином С, что является редкостью для других видов мяса. Они также популярны как хорошие источники железа, что является рекомендуемой частью диеты при анемии.Достаточно низкокалорийные, они являются хорошим вариантом для мясоедов и тех, кто следит за весом. Печень обладает слегка зернистой текстурой и глубоким мясным вкусом. Лучше всего подавать жареным с чесноком и луком.

Мышечный желудок i — мышца в пищеварительном тракте курицы, придающая более жевательный вкус темного мяса. Мясо с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, но при этом содержит большое количество белков и питательных веществ — прекрасная альтернатива более жирным частям мяса, таким как бедро.Из-за более жесткого качества желудки лучше всего готовить медленно в карри или тушеном мясе, при этом соус впитывает вкус мяса.

Распространенные заблуждения

— Печень содержит токсины: на самом деле печень не хранит токсины в организме. Они их обрабатывают и позволяют исключить из системы.

— Желудки трудно приготовить: хотя желудки действительно имеют твердый, почти хрустящий внешний вид, это можно исправить, готовя их медленно, чтобы твердые ткани растаяли.Положив их в скороварку, мясо также станет мягким, и вы сможете насладиться им в полной мере!

— Печень имеет горький вкус: несмотря на то, что богатый железом вкус печени считается приобретенным, это легко исправить. Перед приготовлением положите кусок мяса в миску с молоком примерно на 10-15 минут. Это позволяет выделить натуральный мясной вкус.

Давайте взглянем на некоторые классические рецепты, которые дополняются этими уникальными кусками мяса

Жареные куриные желудки в кляре

Кто не любит жареное во фритюре! Смочите желудки в пряном маринаде из пахты, чтобы смягчить мясо и усилить его фирменный вкус.Обваляйте кусочки мукой, приправленной чем угодно — мы рекомендуем смесь чесночного порошка и перца. И, наконец, обжарьте кусочки во фритюре до идеального золотистого цвета и подавайте со сливочным соусом по вашему выбору.

Жаркое из куриной печени

Вечный южно-индийский рецепт, пряные масала в этом жареном дополнении подчеркивают сильный вкус печени. Обжарьте печень в смеси соли и куркумы, обжаривая немного помидоров и лука. Добавьте смесь специй в соте — гарам масалас, перец чили и порошок кориандра — и перемешайте печень.Готовьте его на сильном огне, и у вас готово вкусное жаркое!

Карри с куриным желудком

Это карри на томатной основе является полезным блюдом, особенно когда его подают с миской риса. Обжарьте на сковороде желудки, целые специи и лук до полной готовности, а затем добавьте нарезанные помидоры и другие масалы. Тушите на среднем огне и добавьте немного перца чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы было карри.

Куриная печень на тосте

Из куриной печени тоже можно приготовить вкусный намаз! Куриную печень мелко нарезать перед тем, как обжарить ее с жареным луком.Добавьте смесь специй по вашему выбору, лимонного сока и томатной пасты и хорошо готовьте, пока они не образуют толстую пасту. Поджарьте ломтики хлеба и подавайте горячими или ешьте прямо со сковороды — этот паштет можно есть как угодно.

Попробуйте куриную печень и желудок и расскажите, как вам больше всего понравилось их готовить, в комментариях ниже!

Паштет из куриной печени

Моя семья каждую канун Рождества начинает с паштета моей сестры из куриной печени, натягивая его, как дикари, размазывая бархатистую массу на тостах.Этот ритуал восходит к 1980-м годам, когда моя сестра впервые жила одна. Обнаружив, что куриная печень может быть очень дешевой, она приготовила ее всеми возможными способами, в том числе и эту, как для французских домохозяек, так и для обедов американских дам середины века. Приготовление пюре из приготовленной печени с небольшим количеством бренди, большим количеством масла и некоторыми другими вещами превращает самые скромные ингредиенты в нечто великолепное. — Beth Kracklauer

Показано в: Наши лучшие рецепты всех времен

Оборудование

Паштет из куриной печени

Пюре из вареной куриной печени с бренди и маслом делает этот паштет насыщенным и сливочным.

Выход: 1 1/3 стакана.

Время: 30 минут

Состав

• 8 унций. печень куриная, очищенная
• 4 стакана куриного бульона
• 2 ст. топленый куриный жир или несоленое масло
• ½ мелко нарезанного среднего желтого лука (1 стакан)
• 1 ст. плюс 1½ ч. л. Коньяк или другой бренди
• 2 больших яйца вкрутую
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Очки тостов, за сервировку

Инструкции

1. В кастрюлю среднего размера на среднем или сильном огне добавьте печень и бульон и доведите до кипения.Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите, пока печень не станет твердой, но все еще станет слегка розовой в центре, 6–8 минут.
2. Установите дуршлаг над большой миской и процедите печень, оставив жидкость для приготовления. Переложите печень в кухонный комбайн и отложите в сторону.
3. В большой сковороде на сильном огне растопите куриный жир или масло. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться, 6–8 минут. Переложите лук в кухонный комбайн, добавьте стакана зарезервированной жидкости для варки печени вместе с коньяком и яйцами и перемешайте до однородной массы.Приправить по вкусу солью и перцем, переложить в банку и охладить до готовности к подаче, от 4 часов до 3 дней. Подавать к тостам холодным или комнатной температуры.

См. Все 150 классических рецептов, представленных в нашем 150-м выпуске »

Куриная печень для кошек — преимущества и способы приготовления

Последнее обновление: 8 июня 2021 г., Джулия Уилсон.

Можно ли кошкам есть куриную печень?

Да, куриная печень безопасна для кошек в умеренных количествах, но она должна составлять лишь небольшой процент от рациона вашей кошки — не более 5% в неделю.Печень содержит множество питательных веществ, которые необходимы для хорошего здоровья. Однако печень накапливает витамин А, и кошки, которые потребляют от умеренных до больших количеств, подвержены риску токсикоза витамина А. Это медленное и прогрессирующее заболевание, для развития которого могут потребоваться месяцы, в некоторых случаях произошло необратимое повреждение.

Еще одним фактором риска является то, что печень очень вкусна для кошек, и некоторые из них могут быстро привыкнуть к ней и начать отказываться от других видов пищи. Помимо опасностей токсикоза, вызванного витамином А, печень не является сбалансированной или полноценной с точки зрения питания.Кошки, которые перестают есть, подвержены риску липидоза печени (жировой болезни печени), опасного для жизни заболевания, которое возникает, когда кошки (особенно те, у которых есть избыточный вес) остаются без пищи в течение нескольких дней. Тело отправляет жир в печень в качестве альтернативного источника, который подавляет ее способность функционировать.

Польза куриной печени для кошек

Куриная печень содержит несколько питательных веществ, в том числе железо, фолиевую кислоту, витамины A, B, C и D, медь и белок.

Сырая или вареная куриная печень для кошек?

Кошки могут есть куриную печень в сыром или вареном виде; отдельно или в смеси с другим мясом, например, кусками говядины.

Печень куриная вареная:

• Вымойте печень и удалите жир
• Доведите до кипения кастрюлю с водой и добавьте печень
• Варить на медленном огне 5-10 минут или до готовности
• Слить воду и выложить на тарелку, пока печень не перестанет дымиться
• Переложите в подходящую емкость

Вареную куриную печень можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.

А как насчет других кусочков курицы?

Кошки могут есть куриную грудку, бедра и шею.Мясо можно кормить сырым или приготовленным.

Вареная курица очень вкусна для кошек, и я сам использовал ее, чтобы побудить больную кошку поесть.

Ветеринары иногда прописывают мягкую диету кошке, которая восстанавливается после болезни или операции, особенно в отношении желудочно-кишечного тракта. Обычно рекомендуется отварная куриная грудка, так как она безвкусная, легко усваивается и нравится большинству кошек.

Куриные шеи отлично подходят для гигиены полости рта вашей кошки.Я даю кошке шею 2-3 раза в неделю. Никогда не давайте кошке вареные куриные кости, в том числе шеи. Приготовленные куриные кости становятся очень сухими и ломкими и могут легко расколоться во рту или желудочно-кишечном тракте вашей кошки.

Безопасность:

Удалите несъеденное мясо через 20 минут и не кормите ничего, что вы бы не съели сами, если оно слишком старое для вас, оно слишком старое для вашей кошки.

Как приготовить курицу для кошки

Курицу можно варить, готовить на пару или готовить в духовке.Не добавляйте к мясу приправ и зелени. Сварить курицу целиком или нарезать кусочками. Целая курица приготовится дольше, чем нарезанная.

Способ кипячения:

Доведите до кипения кастрюлю с водой (воды ровно столько, чтобы приготовить курицу), добавьте курицу, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10 минут или до готовности. Когда вы кормите вареную курицу, вы можете добавить немного воды из кастрюли в его миску вместе с приготовленной курицей.

Способ приготовления на пару:

Доведите до кипения воду, поместите курицу в пароварку, накройте крышкой и варите 10-15 минут или до готовности.

Способ выпечки:

Разогрейте духовку до 180-200C, застелите форму для запекания бумагой для выпечки, добавьте курицу, запекайте 20 минут или до готовности.

После приготовления дайте остыть в течение нескольких минут.

Я дал своим кошкам остатки жареного цыпленка, но убедитесь, что оно не слишком приправлено, и удалите все кости. Не рекомендую кормить кошку жареным цыпленком.

Могу ли я кормить кошку другими видами печени?

Да, вы также можете кормить свою кошку говяжьей или бараньей печенью, но действуют те же правила.Похоже, что нет исследований, которые утверждали бы, что печень — это слишком много, как правило, диета кошки должна состоять на 90-95% из сбалансированной пищи и не более чем на 5-10% из других продуктов.

Часто задаваемые вопросы

Полезна ли куриная печень для кошек?

Куриная печень хороша для кошек в небольших количествах, но слишком много куриной печени может вызвать токсикоз витамина А.

Могут ли кошки есть сырую куриную печень?

Куриная печень бывает сырой или приготовленной.

Сколько куриной (или другой) печени может съесть кошка?

В рационе кошки не должно быть более 5-10% печени.

Большинство кошек кормят дважды в день, поэтому каждый прием пищи составляет 7% от их недельного потребления (100% / 14 приемов пищи в неделю = 7%). Поэтому давайте одну порцию печени максимум один раз в неделю или кормите меньшее количество чаще, но смешивая со сбалансированным и полноценным кормом для кошек.

Куриная печень для кошек с заболеванием почек

Хронические состояния, такие как заболевание почек, часто лечатся диетой, отпускаемой по рецепту, любые дополнительные виды пищи могут снизить эффективность этих диет.Если у вашей кошки есть какое-либо заболевание, всегда проконсультируйтесь с ветеринаром, прежде чем давать куриную печень или любой другой вид пищи, не назначенный ветеринаром.

Паштет из куриной печени — Caroline’s Cooking

Паштет из куриной печени — это классическая закуска или мясная тарелка с удивительно мягким и мягким богатым вкусом. Его также очень легко приготовить, и он идеально подходит для развлечения.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках.См. Более подробную информацию на странице политики.

В наши дни паштет из куриной печени — одна из тех вещей, которые могут показаться чем-то вроде ретро-классики. По какой-то причине он какое-то время был очень популярен, а затем стал менее популярным. Может быть, просто печень вообще не рассматривается как привлекательный ингредиент.

Но стоит отбросить любые оговорки по поводу печени. У этого паштета нет того излишне ироничного вкуса, который вы могли иметь в виду. Вместо этого он мягкий и деликатно насыщенный.К тому же, что еще лучше, это легко и очень выгодно сделать.

В чем разница между паштетом и террином?

Во многих странах есть способы сделать из меньших нарезок и субпродуктов вкусные лакомства, но Франция, вероятно, наиболее известна ими. В общем, паштет представляет собой гладкую пасту и должен включать хотя бы какую-то печень.

Террин имеет более грубую консистенцию, часто с кусочками мяса, хотя в наши дни вы найдете и вегетарианские. Название террин на самом деле происходит от традиционного блюда, из которого он вылеплен перед запеканием на водяной бане.

Pate de fois de vollaille, как его называют по-французски, — это популярное традиционное блюдо во Франции. Куриная печень имеет мягкий вкус, быстро готовится и превращается в красивую гладкую пасту, особенно с добавлением сливочного масла. Его идеально подавать просто с красивым хрустящим хлебом или крекерами, идеально в паре с бокалом красного вина.

Варианты традиционного французского паштета

Вы найдете несколько вариантов ингредиентов для этого, но большинство из них включают куриную печень, лук или лук-шалот, чеснок и масло.Некоторые добавляют больше масла, некоторые добавляют сваренные вкрутую яйца или сливки, и вы найдете разные методы приготовления. Один из них — приготовить его в духовке, но лично я считаю, что здесь это ненужная работа (идеально подходит для терринов, но на самом деле в этом нет необходимости).

Есть два других основных способа приготовления этого паштета: один — тушить печень и лук в бульоне или другой жидкости, другой — обжаривать их на сливочном масле. Лично я выбрал последнее, так как думаю, что так вкус лучше.

В большинстве рецептов для придания аромата добавляют спирт. Самый традиционный — это бренди (коньяк), как я здесь использовал, но вы также можете использовать портвейн, красное вино или даже виски. После того, как вы добавите бренди, стоит осторожно тушить, чтобы спирт выкипел и уменьшился аромат.

Как избежать зернистости паштета

Паштет имеет зернистую текстуру по двум основным причинам. Один из них переваривает печень, а другой не готовит достаточно гладкое пюре.Что касается готовки, печень должна приготовиться и подрумяниться снаружи, но все же быть розовой внутри. Это займет всего пару минут, особенно если вы его измельчите.

Хотя зернистость больше всего зависит от варки, ее также стоит хорошо перемешать. Вы можете улучшить текстуру, пропустив в конце через мелкое ситечко. Я знаю, что это может показаться немного лишней работой, но, попробовав оба способа, определенно стало немного проще.

Лично мне нравится и с чуть большей фактурой, и с очень гладкой (на фото выше то, что спереди натянуто, сзади нет).Я думаю, это зависит от ваших личных предпочтений и от того, как вы планируете его использовать.

Паштет для хранения

Верхняя часть паштета быстро обесцвечивается при контакте с воздухом. Вы можете прижать сверху слой пищевой пленки / пленки, что поможет, но для лучшего сохранения стоит добавить либо слой желе, либо лучше (я думаю) топленое масло. Приготовление топленого масла происходит быстро, и благодаря ему верхний слой паштета выглядит довольно красиво.

Без слоя сверху он продержится в холодильнике всего день или два.С защитным слоем масла он может храниться около 5 дней. Чтобы использовать паштет в ближайшее время, храните его в холодильнике.

Для более длительного хранения вы можете заморозить его на пару месяцев, но убедитесь, что он хорошо запечатан. В любом случае, лучше разделить паштет на более мелкие тарелки, чтобы за один раз открывать только небольшое количество.

Паштет из куриной печени действительно намного легче приготовить, чем вы думаете, он имеет удивительно гладкую текстуру и деликатно богатый вкус.Идеально подходит для перекусов во время обеда, а также для приготовления закусок или канапе (например, паштет из кростини с ежевичным вареньем). Идеально подходит для развлечений и многого другого.

Попробуйте эти другие закуски, которые отлично подходят для развлечения:

Распечатать рецепт ]]>

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени удивительно гладкий и с нежно-насыщенным вкусом. Его также очень легко приготовить, и он идеально подходит для развлечения.

Время приготовления 17 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время25 минут

Курс: закуска / закуска

Кухня: французская

Порций: 8 или больше — получается примерно 1 чашка / 16 столовых ложек

калорий: 103 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

Для паштета

• ½ фунта куриной печени 225 г
• 1 небольшой лук-шалот
• 1 зубчик чеснока
• 2 ½ столовых ложки сливочного масла, 35 г, комнатная температура
• ¼ чайной ложки только свежих листьев тимьяна, нарезанных 161 2
бренди

Для масляного уплотнения сверху

• 2 столовые ложки сливочного масла 30 г или 3 столовые ложки / 45 г для более широких блюд (чтобы сформировать слой для покрытия)
• веточки тимьяна для украшения (по желанию)

Инструкции

• Начните с очистки куриной печени — вы хотите избавиться от любых кусочков, которые могут стать жесткими.Найдите на куске печени белый жир или соединительную ткань и держитесь за них, пока ножом снимаете мякоть печени. Удалите жировую / соединительную ткань и грубо нарежьте печень. Повторите то же самое с другими частями.

• Очистить и мелко нарезать лук-шалот и чеснок. Нагрейте ½ столовой ложки (6 г) сливочного масла в неглубокой сковороде на среднем огне и добавьте лук-шалот. Готовьте, помешивая, минуту, затем добавьте чеснок.

• Еще через минуту или две, когда лук начнет размягчаться и станет полупрозрачным, добавьте печень и тимьян.Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока она не станет слегка прожаренной снаружи, но все еще розовой в середине.

• Добавьте бренди в сковороду / сковороду и осторожно перемешайте, чтобы бренди испарился и выпарился. Через минуту или две он станет почти похожим на сироп, затем снимите с огня.

• Соскребите содержимое сковороды / сковороды в кухонный комбайн и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Взбивайте, пока смесь не станет очень однородной. Если вы хотите получить очень гладкий паштет, протолкните смесь через сито с мелкими ячейками.

• В любом случае переложите паштет на две или более небольших формочки / тарелки и разгладьте верх. Если вы не хотите сверху сливочного масла, поместите пищевую пленку или пленку поверх паштета, прижав ее к поверхности и, в идеале, накройте крышкой. Охладите и используйте в течение дня или двух или заморозьте, пока не понадобится. Если вы добавляете масло, накройте крышкой и охладите в холодильнике, чтобы оно застыло примерно на 25-20 минут.

Добавление масляного уплотнения

• Чтобы оно оставалось свежим немного дольше (около 5 дней) до начала использования, добавьте очищенное масляное уплотнение.Растопите 2-3 столовые ложки сливочного масла в небольшой сковороде, затем снимите с огня. Снимите пенистую белую часть поверх сливочного масла, чтобы осталось только прозрачное желтое масло.

• Вылейте топленое масло поверх охлажденного паштета в формочки, при необходимости осторожно перемешивая, чтобы сформировать слой на всем протяжении. Если вы не можете сформировать слой, вам может потребоваться больше масла (например, если ваше блюдо шире, но 2-3 столовых ложки должно быть достаточно). Если хотите, вдавите немного стебля тимьяна в масло, пока оно еще жидкое.Поместите посуду в холодильник, пока она не понадобится (или вы также можете заморозить).

Питание

Калорий: 103 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 5 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 78 мг | Калий: 76 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 3340 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 3 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

.