Вареная фаршированная скумбрия: Рулет из скумбрии с желатином

Ингредиенты

• 30 унций скумбрии, консервированной в рассоле
• 1 пучок шпината
• 2 стакана кокосового молока
• 5 штук тайского перца чили по желанию
• 3 больших пальца имбиря
• , нарезанного тонкими полосками
1 кусок нарезанного лука
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• ½ стакана воды
• ¼ стакана белого уксуса
• 3 столовые ложки растительного масла
• Рыбный соус и молотый черный перец по вкусу

Инструкции

• Нагреть масло в процессе приготовления горшок.

• Обжарить лук, чеснок и имбирь до тех пор, пока чеснок не подрумянится, а лук не станет мягким.

• Налейте в кастрюлю кокосовое молоко. Добавьте перец чили. Накройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.

• Добавить скумбрию. Налейте в кастрюлю воду и уксус. Дать закипеть. Перемешайте и накройте кастрюлю. Варить 5-7 минут.

• Приправить рыбным соусом и молотым черным перцем.

• Добавьте шпинат. Варить 1 минуту.

• Переложите на сервировочную тарелку.Служить.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Калорий: 691 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 47 г | Жиры: 51 г | Насыщенные жиры: 26 г | Холестерин: 99 мг | Натрий: 268 мг | Калий: 1641 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 8115 МЕ | Витамин C: 35,5 мг | Кальций: 167 мг | Железо: 8,6 мг

Смотреть Как приготовить скумбрию Гинатаанг

Японские рулетики из скумбрии на гриле — SANSHO DAIKO

оригинал фото здесь

Подают / Выполняют: 3-4

Ингредиенты
* 1 фунт скумбрии или филе атлантического хвоща
* 7 унций (200 г) корня лопуха
* 1 стакан (250 мл) холодного базового бульона даши (см. Рецепт ниже)
* 1/2 стакана (125 мл) вода
* 4 чайные ложки сахара
* 3 столовые ложки соуса для глазури из морепродуктов (см. рецепт ниже)
* Детский редис дайкон, очищенный и отваренный в слабосоленой воде в течение 5 минут, для подачи
* Порошок Sansho *, по вкусу

Метод
* Очистите лопух, разрежьте на четвертинки вдоль и нарежьте каждую четверть на 5-дюймовые палочки.Доведите холодный бульон соба даши, воду и сахар до кипения в кастрюле. Добавьте лопух и варите около 20 минут или пока лопух не станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть вилкой. Слить и остудить.
* Нарежьте филе скумбрии на длинные полоски толщиной около 1/2 дюйма. Возьмите три палочки отварного лопуха и намотайте на них полоску филе скумбрии, чтобы получился плотный пучок. Скрепите пучки, вставив 2 или 3 шпажки через палочки лопуха. Продолжайте, пока не будут израсходованы все палочки лопуха и филе скумбрии.
* Обжарьте завернутые пучки лопуха в жаровне или на угле в течение примерно 10 минут или пока филе скумбрии не приготовится, смажьте снаружи соусом для глазури из морепродуктов и переверните три или четыре раза, чтобы они равномерно подрумянились.
* Удалите шпажки и разрежьте рулеты на части размером 3/4 дюйма. Подавать с приготовленным дайконом и посыпкой перца саншо.

Состав

• Квадратный кусок конбу 4 дюйма, протертый до упора
• 4 стакана воды
• 1/4 стакана холодной воды
• Хлопья скумбрии 3 унции

Метод

• Нарежьте квадрат конбу на 4 узкие полоски.Поместите в кастрюлю с 4 стаканами воды и варите на среднем огне. Нагрейте, пока не закипит, затем быстро снимите кастрюлю с огня, выньте и выбросьте конбу.
• Добавьте холодную воду и хлопья скумбрии в бульон конбу. Доведите до кипения, сразу же снимите с огня и дайте остыть.
• Когда все хлопья скумбрии опустятся на дно, вылейте жидкость и выбросьте хлопья.

Рецепт соуса для глазировки морепродуктов

Состав

• 3 столовые ложки саке
• 2 столовые ложки мирина (сладкое рисовое вино)
• 2 столовые ложки японского соевого соуса
• 4 чайные ложки сахара
• 1/2 стакана рыбного бульона

Метод

• Чтобы приготовить соус для глазури из морепродуктов, поместите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.
• Уменьшите огонь до минимума, снимите крышку с поверхности и продолжайте варить, пока соус не уменьшится вдвое.

Обслуживает / производит: 3-4

с: all-fish-seafood-recipes.com

Фаршированная скумбрия, запеченная в фольге. Скумбрия фаршированная в духовке

Многим известно только в виде консервов или в собственном соку. Но ведь скумбрия — один из тех видов рыб, которые практически всегда есть в рыбных отделах наших магазинов в свежезамороженном виде, и из нее можно приготовить очень вкусные блюда.Одно из них — фаршированная скумбрия и запеченная в фольге.

Есть много видов начинок, которыми можно фаршировать скумбрию — это и овощи, и грибы, и фарш из другой рыбы, и я даже слышал, что они фаршированы кислыми ягодами.

Хочу предложить вам рецепт фаршированной скумбрии, которую может приготовить любая хозяйка, так как она очень проста по составу, и, тем не менее, рыба получается очень вкусной.

Итак, скумбрия фаршированная, запеченная в фольге

Берем 1 большую скумбрию или пару более мелких кусочков (вес не имеет значения, просто чем тверже рыба, тем наряднее она выглядит).Размораживаем рыбу, удаляем жабры, выпотрошиваем тушку, снимаем все пленки изнутри и, перерезав гребень на голове и хвосте, аккуратно вынимаем изнутри (все манипуляции делаем с брюшной стороны), выделить кости, вымыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем.

С головой или без — тут как угодно, а с головой всегда на праздничном столе смотрится наряднее. Далее нужно сбрызнуть подготовленную тушку, которой много в продаже, и сбрызнуть лимонным соком.Вы также можете приготовить смесь для маринования, используя соевый соус и растительное масло, а также сок половинки лимона. И натереть всем этим тушку, дать пропитаться 15-20 минут.

Для начинки, следовательно, по рецепту понадобится вареное яйцо, 50 г сыра (если у вас одна рыба), майонез, соль, перец. Яйцо и сыр натереть на средней терке, добавить майонез, соль, перец, перемешать и набить хорошо приготовленную скумбрию, брюшко измельчить зубочистками.

Этот рецепт можно немного изменить, взяв вместо обычного твердого «Дружбу», в этом случае можно даже не использовать яйцо, просто смешать тертый творог с черным перцем (или с пряными добавками, в состав которых также входит перец) и майонезом, а скумбрию фаршировать, положив поверх фарша тонкие полукольца лимона — тоже получается очень нежно.

Фаршированная скумбрия аккуратно заворачивается в фольгу, сбрызнутую растительным маслом, и запекается в духовке в достаточно глубоком виде при температуре 190-200 градусов в течение примерно 20 минут или получаса.

Еще одна простая начинка для фарша скумбрии, вы можете предложить лук и морковь, обжаренные на растительном масле. Количество здесь зависит от размера рыбы; в среднем уходит одна довольно крупная морковь и пара некрупных луковиц. Плюс в начинку добавляется пара столовых ложек манной крупы.Лук можно нарезать кубиками, а можно полукольцами, если лук небольшой, а морковь пропускаем через крупную терку и по очереди пускаем лук и морковь в растительном масле до готовности, без переварка. В эту смесь добавить манку, посолить по вкусу, поперчить, дать остыть и фаршировать рыбу овощами. Брюшко скрепить зубочистками, сверху на рыбу нанести тонкий слой майонеза, завернуть в фольгу, выложенную в форму для запекания, и отправить в духовку, тоже на полчаса.Если выставить температуру выше 190 градусов, то не исключено, что за 20 минут все будет идеально пропечено. А если хотите, чтобы рыба приобрела золотисто-коричневый цвет, то нужно открыть фольгу и оставить рыбу в духовке еще на 7-10 минут.

Скумбрия, фаршированная и запеченная в духовке, отлично смотрится на праздничном столе, если украсить его дольками лимона, нарезанными тонкими кольцами, и пучками свежей петрушки или другой любимой травы. И обязательно выложите на блюдо лист салата, можно для яркости добавить помидор черри — будет смотреться очень нарядно.

Попробуйте приготовить — фаршированная скумбрия того стоит, не пожалеете!

Трудно найти человека, который не любит рыбу. Его любят за полезные качества, быстрое приготовление и просто за то, что он очень вкусный, и готовится любым способом. Отвариваем рыбу, обжариваем, готовим на пару и, конечно же, запекаем. Приготовленный таким образом он считается самым вкусным и полезным.

И поэтому любят запекать рыбу. Такие блюда всегда получаются вкусными и красивыми в подаче.Кроме того, на быстрый аппетитный ужин уйдет всего 30-40 минут.

Сегодня мы поговорим о скумбрии, которую еще называют скумбрией, и о том, как ее вкусно испечь. Это будут как очень простые рецепты, так и более сложные рецепты. Хотя не настолько сложны, что приготовить их будет сложно даже начинающим поварам.

А рецептов его приготовления очень много, с какими начинками он не готовится. Мы рассмотрим сегодня только самые основные и популярные из них.А разобравшись с принципом приготовления, вы сможете сами придумать любые начинки из тех продуктов, которые найдете в своем холодильнике.

Рецепт приготовленной таким образом скумбрии прост и приятен на вкус. А потому многие предпочитают его при запекании рыбы. Мне этот рецепт нравится, потому что рыба готовится практически без каких-либо добавок, и когда вы ее едите, вы едите рыбу и ничего больше!

Нам нужно (на две порции):

• Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
• специи для рыбы — любые
• соль, перец — по вкусу
• лимон — 0.5 шт.
• масло сливочное — 2 ст. ложки

Приготовление:

Теперь замороженную скумбрию можно купить практически в каждом магазине. И это один из самых покупаемых в своем классе. Это недорогое, с низким содержанием костей и настолько полезным, что потребуется целая статья, чтобы охватить все его преимущества.

При покупке выбирайте рыбу с выпученными и не тусклыми глазами; ее жабры должны быть красными или розовыми, без слизи и лишних включений; поверхность тушки должна быть слегка влажной и блестящей; брюшко у рыбы не вздуто, а сама тушка упругая, не рыхлая; если вы его понюхаете, то рыбный запах должен быть умеренно, запах не должен быть сильным.

1. Размораживание рыбных туш при комнатной температуре. При размораживании не используйте горячую или холодную воду, а также микроволновую печь. Если положить рыбу на блюдо, то она довольно быстро оттаивает сама.

Размораживайте, пока не сможете вскрыть ей живот и дотянуться до внутренностей. Лучше делать это, когда рыба еще не полностью разморозилась. Тщательно очистите рыбу изнутри, удалив темные пленки. Если запекать головой, то обязательно нужно убрать жабры, иначе вкус готовой рыбы может быть немного горьковатым.

2. Обязательно промойте всю тушу, слейте воду и затем промокните бумажными полотенцами.

3. Посолить тушку снаружи и внутри и посыпать рыбными специями.

Смесь перцев хороша для морской рыбы, обычно перец усиливает естественный вкус рыбы. Также отлично подойдет сушеный имбирь, он добавит легкую пятнышку и не перебьет запах, а можно добавить немного тимьяна или душицы, хотя щепотка мелиссы не будет лишней.

4. Натереть скумбрию смесью соли и специй и дать постоять 20-30 минут, чтобы она слегка замариновалась.

5. Ставим духовку на разогрев, нам понадобится температура 180 градусов.

6. Подготовить фольгу, нам понадобится длина, которая в два с половиной раза больше длины рыбы. И две штуки, так как у нас две рыбы. Выпекаем каждую отдельно.

Уложим маринованную рыбу в фольгу, которую необходимо правильно разложить.

Фольга имеет матовую и блестящую сторону.Матовая сторона пропускает тепло, а блестящая — отражает его. Поэтому кладем рыбу на блестящую сторону. А благодаря матовому теплу он проникнет внутрь и останется там, не сможет выйти наружу и будет способствовать лучшему запеканию. В этом случае рыба будет отлично запекаться и оставаться сочной.

7. И перед тем, как положить рыбу, нам нужно смазать место, куда мы ее поставим. Это необходимо для предотвращения прилипания кожицы во время выпечки.

8.Лимон нарезать круглыми дольками, выложить на смазанное место, а затем выложить на него скумбрию.

9. Перемешайте скумбрию слегка по диагонали или прямо, то есть так, чтобы ее можно было плотно обернуть. В этом случае желательно не оставлять зазоров, чтобы не выходил пар и влага.

10. Смажьте тушку сверху и по бокам, а также изнутри сливочным маслом. Вершина этой манипуляции не прилипнет к фольге, а сама рыба получится сочной и ароматной!

11.Плотно заверните, выложите на противень и поставьте в духовку на 30 минут.

12. По истечении этого времени вынуть противень и проткнуть тушку зубочисткой. При прокалывании может выделяться легкий сок, это сигнал о том, что он полностью готов, и к тому же мы сохранили весь сок в рыбе. Если сок розоватый, значит, рыба еще не готова. В этом случае снова плотно накройте фольгой и ненадолго поставьте в духовку.

13. Достаньте противень из духовки и сразу подавайте, можно прямо в фольге.Конечно, аккуратно сложив фольгу, сделайте из нее что-то вроде импровизированной тарелки.

Снимать ее с фольги необязательно, чтобы сохранить внешний вид и целостность, а также не потерять драгоценный сок.

Хотя если вы подаете рыбу к праздничному столу или гостям, то фольгу оставлять не рекомендуется. В этом случае аккуратно переложите рыбу в блюдо и украсьте свежими овощами и зеленью.

14.Подавать с отварным или запеченным картофелем или с овощами, запеченными в духовке или приготовленными на гриле.

Кстати, таким же способом можно запечь скумбрию в фольге и на мангале. Так запекают рыбу на даче или в поездке на природу.

15. Залить сверху лимонным соком и с удовольствием кушать!

Сама скумбрия довольно жирная рыба, хотя, как считается, весь этот жир приносит только пользу, а сама рыба считается диетической, но в запеченном виде этот жир вы даже не почувствуете.Все вкусно, аппетитно и полезно!

Самый простой рецепт оказался несколько объемным по описанию. Но это связано только с тем, что в него включены основные положения, общие для всех рецептов, включая выбор и очистку рыбы, выбор специй и особенности запекания. В последующих рецептах эти описания не будут повторяться, хотя их необходимо учитывать!

Рыба, запеченная с лимоном и зеленью

Также довольно часто используется следующий рецепт.Тоже просто и вкусно. Наверняка об этом уже много раз писали, но не включить его в наш обзор было бы неправильно. Он очень популярен и любим.

Нам нужно (на 2 порции):

• скумбрия — 2 штуки
• лимон — 1 штука
• помидор — 1 шт (по желанию)
• лук репчатый — 1 штука
• укроп, петрушка — 7-8 веток
• масло сливочное — 1 ст. ложка
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1.Очистите скумбрию, удалите жабры и тщательно промойте, затем промокните бумажными полотенцами.

2. Натереть тушку солью и перцем снаружи и изнутри.

3. Сделайте несколько косых надрезов на туше.

4. Лук, помидор и лимон нарезать полукольцами.

5. Вставить в надрезы дольку лимона и полукольца лука.

6. Положите в брюхо оставшийся лук, лимон и веточки укропа и петрушки.

7. Смажьте маслом место на фольге, где будем выкладывать рыбу.

8. Осторожно переложить рыбу на фольгу и свернуть в конверт. Каждую рыбу заворачивают отдельно.

9. Духовку разогреть до 220 градусов, запекать 25-30 минут в зависимости от размера рыбы.

10. Подавать горячим, прямо в фольге, аккуратно подогнув ее и сделав что-то вроде тарелки. Переносить с фольги не обязательно, чтобы сохранить целостность рыбы и сока. Но это не касается того случая, когда вы подаете рыбу к приходу гостей.В этом случае фольгу необходимо в обязательном порядке удалить. В противном случае гости могут посчитать это признаком неуважения.

11. Зелень и лимон с брюшка можно вытащить, они уже отказались от всех своих полезных качеств и больше не нужны. Можно оставить лук, он пропитан соком рыбы и лимона и стал очень вкусным.

Скумбрия со шпинатом и зеленью

Если у вас есть шпинат, обязательно приготовьте это блюдо. Во-первых, вы попробуете сразу два самых полезных продукта, а во-вторых, просто вкусно поужинаете.

Нам нужно:

• скумбрия — 2 штуки
• лук репчатый — 1 штука
• шпинат — 1 пучок
• укроп, петрушка — 1 пучок
• лимон — 0,5 шт.
• масло сливочное — 2 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу
• специи для рыбы — по желанию

Приготовление:

1. Очистить скумбрию от внутренностей, отрезать голову и хвост. Также можно аккуратно удалить гребень, но можно и готовить с ним. Я обычно удаляю позвоночник и кости, если успеваю или жду гостей.Если я готовлю рыбу к быстрому обеду, то не теряю время на удаление гребня.

2. Натереть рыбу смесью перца и соли. При желании можно добавить в смесь и рыбные специи. О них я уже писала в первом рецепте. Выдавите из лимона сок лимона. Дайте рыбе постоять 20-30 минут, чтобы она слегка замариновалась.

3. А пока приступим к приготовлению начинки. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сливочном масле до румяной корочки или потемнеть до мягкости, в зависимости от того, что вам больше нравится.

4. Шпинат и зелень измельчить и добавить к обжаренному луку, перемешать содержимое и дать ему немного схватиться. Жарить и тушить зелень не нужно.

5. Дать начинке немного остыть и залить ею тушку рыбы.

6. Смажьте фольгу сливочным маслом и выложите на нее рыбу. Заверните в плотный конверт, чтобы не выходил пар. Заворачиваем каждую тушку отдельно.

7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

8. Подавать на большой тарелке и украсить свежей зеленью и овощами.В качестве гарнира можно подать печеный картофель.

Следующий рецепт также является классическим для жарки любой рыбы.

Рецепт запеченной в сметане скумбрии с овощами

Нам нужно:

• скумбрия — 2 штуки
• лимон — 1 штука
• лук репчатый — 1 штука
• помидор — 1 шт.
• сметана — 4-5 ст. ложки
• масло сливочное — 1-2 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу
• специи для рыбы — по желанию

Приготовление:

1.Скумбрию очистить от внутренностей, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

2. Посыпать смесью соли и перца и по желанию приправить специями. Помимо специй, указанных в первом рецепте, в этот вариант можно включить молотый мускатный орех, щепотки будет достаточно. Придает легкий ореховый запах и очень хорошо сочетается со сметаной! Натереть рыбу внутри и снаружи и дать настояться 20-30 минут.

3. Нарезать кружочками лук, помидор и лимон.

4. Смажьте фольгу сливочным маслом, натрите маслом спину и внутреннюю часть рыбы и выложите на фольгу. Каждую рыбку оформляем отдельно.

5. Сверху выложить ломтики лука, сверху положить лимон и помидор. Сверху на помидор выложить сметану. Заверните фольгу в конверт, стараясь не прижать ее к тушке рыбы. Если можете, оставьте немного воздуха между стволом рыбы и фольгой. В этом случае сметана не будет прилипать к фольге.

При этом старайтесь обернуть конверт достаточно плотно, чтобы не оставалось зазоров, через которые будет выходить нужный нам пар.

6. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать рыбу 30-35 минут до готовности.

Если вы хотите, чтобы рыба слегка подрумянилась, откройте фольгу через 25 минут после начала запекания и поставьте в духовку еще на 7-10 минут. За это время скумбрия приобретет красивый золотистый цвет.

Таким же образом можно запечь скумбрию, не добавляя овощей, или добавляя не все их, а только один из них.Это на ваше усмотрение.

7. Подавайте прямо в фольге или положив рыбу на тарелку и украсив зеленью и овощами. Обычно так подают рыбу к приезду гостей или по торжественному случаю. А если готовить как ужин, то можно подавать в фольге.

8. Ешьте с удовольствием!

Вкусная рыба с картофелем и помидорами

На примере этого рецепта я покажу вам, как приготовить скумбрию с картофелем.Таким образом, его можно будет приготовить по уже представленным рецептам, просто выложив картофель в фольгу вместе с рыбой.

Летом и осенью таким же образом можно запечь рыбу с любыми овощами, добавив и болгарский перец, и кабачки, и баклажаны. Можно запекать в духовке или на гриле. Суть препарата остается неизменной.

Нам нужно:

• скумбрия — 2 штуки
• помидоров черри — 500 гр
• лук репчатый — 2 штуки
• чеснок — 4-5 зубчиков
• укроп, розмарин — 1-2 веточки
• Масло растительное или сливочное — для смазки
• соль, перец — по вкусу
• специи для рыбы
• картофель — 500 гр
• лимон — 0.5 шт.

Приготовление:

1. Очистить картофель и обжарить в подсоленной воде. После того, как он почти готов, вы можете проверить это острым тонким ножом, нож проходит легко, но картошка не разваливается, слейте воду и дайте немного подсохнуть.

2. В этом рецепте скумбрию можно нарезать филе, а можно запечь с целой тушкой — выбор за вами.

Если вы хотите разрезать рыбу на филе, сначала выпотрошите ее, а затем отрежьте голову и хвост.Затем срежьте мясо с одной стороны до самого гребня, разделив рыбу на две половинки. Удалите позвоночник и кости, все филе готово.

Мы уже умеем готовить тушку.

3. Подготовленное филе или тушку посыпать смесью соли, перца и специй снаружи и внутри и тщательно втереть смесь в кожу и мякоть. Дать настояться и замариноваться 20-30 минут.

4. Помидоры черри разрезать пополам. Если вы используете более крупные помидоры, то нарежьте их кружочками или половинками кружочков, в зависимости от размера плода, толщиной 1 см.Если у помидоров грубая толстая кожица, то ее лучше заранее удалить.

Для этого опустите помидор в кипящую воду на 3-4 минуты, затем залейте холодной водой и легко снимите кожицу.

5. Нарезать лук полукольцами, чеснок очистить от кожуры и разрезать на две половинки.

6. Отрежьте два куска фольги для двух рыбок нужного размера. Поверхность смазать растительным или сливочным маслом и выложить на него филе или тушку целиком.

7. Положите рядом с рыбой картофель и помидоры.Сверху на филе выложить лук и перец, а если запекать тушку целиком, то поверх тушки и внутри.

8. Сверните фольгу конвертом, стараясь не оставлять зазоров. Выпекать 30-35 минут при 180 градусах.

9. Готовую рыбу подавать горячим, поливая ее лимонным соком. Ешьте с удовольствием.

Я везде пишу подавать рыбу горячей, но в принципе можно есть и холодной. Он так же хорош как в холодном виде, так и в горячем! Во всех рецептах!

С розмарином, обжаренным и запеченным в духовке

Этот рецепт интересен тем, что сначала рыбу слегка обжаривают на сковороде, а уже потом запекают в духовке в фольге.Сразу скажу, что этот рецепт очень вкусный и всегда принимается на ура! Хотя бы на праздничный стол, хоть на повседневный!

Нам нужно:

• скумбрия — 2 штуки
• лимон — 1 штука
• молотый розмарин — 1,5 ч. Л.
• масло растительное — для жарки
• Помидоры черри — для украшения
• зеленый лук — для украшения
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть.Хвост тоже можно подстричь. Затем промокните бумажным полотенцем.

По желанию, тушки можно разделить на филе или оставить целыми, по желанию.

2. Положите филе или целые тушки в миску и посыпьте солью, перцем и розмарином. Смесь тщательно растереть снаружи и внутри тушки.

Разрежьте лимон на две половинки и выжмите сок из обеих половинок рыбы. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

3. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте рыбу по 5 минут с каждой стороны.

4. Подготовить фольгу, смазывать ее маслом в этом случае больше не нужно. На фольгу выкладываем рыбу, либо одну тушку, либо два филе на одну порцию. И скатать в плотный конверт.

5. Духовку разогреть до 200 градусов. Выложить рыбу в фольге на противень и запекать 10-12 минут.

6. Выложить приготовленную рыбу на тарелку, украсить зеленым луком и помидорами черри, целиком или разрезать пополам.

Горчичный маринад для запеченной скумбрии в фольге

Нам нужно:

• скумбрия — 2 штуки
• помидор — 2 штуки
• перец болгарский — 1 штука
• лук репчатый — 2 штуки
• Дижонская горчица — 4 ч. Л.
• соль, перец — по вкусу
• прованских трав — 2 ч.л.
• масло сливочное — 1 ст.ложка

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и обрезать хвост. Тщательно промойте под проточной водой, слейте воду и вытрите насухо бумажными полотенцами.

2. Посыпать рыбу смесью соли, перца и прованских трав, тщательно натереть изнутри и снаружи. Затем промазать горчицей. Вы можете использовать обычную горчицу, но если у вас есть дижонская горчица, возьмите ее лучше. В нем мелкая крупинка, и блюдо будет смотреться интереснее.

3. Оставить мариноваться на 30 минут.

4. Помидоры и болгарский перец нарезать кружочками, лук кольцами.

5. Подготовьте два куска фольги нужного размера. Мы завернули в него нашу рыбу. Кроме того, если у вас есть бумага для выпечки, сделайте и ее. Если нет, то можно обойтись одной фольгой.

6. Смазать бумагу для выпечки и положить в нее скумбрию. Бумаги должно хватить, чтобы можно было завернуть в нее рыбу.

7. Поверх рыбы выложить нарезанный кольцами лук, болгарский перец и помидор. Остатки выложите внутрь тушки или положите рядом, прикрыв ствол.

8. Плотно заверните содержимое в бумагу. Затем заверните пачку в фольгу и скатайте в пакет.

9. Выложить рыбу в фольге на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-35 минут, пока рыба не будет готова.

10. Подавать со свежей зеленью. Ешьте с удовольствием!

Скумбрия с каперсами и зеленью

Нам нужно:

• скумбрия — 2 штуки
• сельдерей — 1 стебель
• каперсы с жидкостью — 25 30 гр
• лимон — 0.5 шт.
• Укроп или петрушка — пучок
• оливковое масло — 2 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу
• перец — 1 ч. Л.

Приготовление:

1. Выпотрошите скумбрию, удалите жабры и тщательно промойте под проточной водой, слейте воду и промокните бумажными полотенцами.

2. Лимон вымыть, обсушить и натереть цедру, только ее желтую часть. Затем выжмите сок в отдельную миску.

3. Стебель сельдерея нарезать кубиками, укроп мелко нарезать.

4. Смешать измельченный укроп, стебли сельдерея и каперсы с жидкостью. Добавить цедру, черный перец, перец, сок половинки лимона и 1,5 ст. ложки оливкового масла. Посолите смесь, но очень экономно, так как каперсы уже посолены. Все перемешать.

5. Залейте смесью тушки.

6. Подготовьте два листа фольги нужного размера. Смажьте их маслом, в частности то место, где будем выкладывать рыбу. Выложить рыбу, сверху смазать оливковым маслом.Сделайте сечения.

7. Плотно накройте фольгой, свернув в конверт. Каждая рыба должна быть в отдельной фольге.

8. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложить рыбу в фольге на противень и запекать 25-30 минут до готовности.

9. Ешьте горячую или холодную, что вам больше нравится!

А теперь приготовим несколько более сложных рецептов. Для их приготовления нужно больше времени.

Скумбрия под шубой из креветок, тушенная в белом вине

Очень интересный и вкусный рецепт, который не оставит равнодушным никого, кто его попробовал.

Нам нужно:

• скумбрия — 2 штуки
• креветки — 200 гр
• лимон — 0,5 шт.
• сметана или жирные сливки — 200 мл
• белое вино — 100 мл
• сыр твердый — 50-70 гр
• Укроп — пучок
• соль, перец — по вкусу
• розмарин, орегано — по две щепотки (молотые)
• масло растительное
• масло сливочное — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить, отрезать голову и хвост, разделить тушу на филе, удалив гребень и кости.

2. Подготовленное филе промыть, слить водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем натереть смесью специй, соли и перца, сбрызнуть соком половинки лимона. Перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

3. Варить креветки 2-3 минуты. Затем остудите и снимите скорлупу.

4. Подготовленное и замаринованное филе обжарить в небольшом количестве масла по 5 минут с каждой стороны. Затем положите его на бумажные полотенца, чтобы масло стекло.

5. Обжарьте креветки на отдельной сковороде на сливочном масле в течение 2 минут.Затем полейте их белым вином и дайте закипеть еще 5 минут. Затем залейте все сметаной и размешайте, огонь при этом нужно выключить.

6. Выложите обжаренное филе в блюдо с бортиком. Сверху выложить креветки в сметане. Сверху посыпать тертым сыром.

7. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

8. Затем снимите фольгу и дайте сыру подрумяниться.

9. Тогда достань и ешь с удовольствием!

Рыба, фаршированная овощами и запеченная в духовке в фольге

То, что фаршировано скумбрией, это может быть зелень со шпинатом, или зелень с каперсами, как мы уже рассмотрели, а могут быть другие, порой, казалось бы, самые непредсказуемые начинки.Давайте посмотрим на некоторые из них.

Для начинки рыбу можно приготовить так же, как мы уже обсуждали в предыдущих рецептах, а можно фаршировать и очень красиво подавать. Этот метод обычно используется, когда рыба запекается на праздник или по особому случаю. Хотя для кого-то каждый день может быть праздником, что в принципе не далеко от истины. И в этом случае такой способ подачи будет в самый раз.

Нам нужно:

• скумбрия — 2 штуки
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 2 штуки
• кабачок — 1 шт (маленький)
• помидоры — 2 штуки
• перец болгарский — 1 штука
• лимон — 0.5 — 1 шт
• сыр твердый — 100 гр
• соль, перец — по вкусу
• специи для рыбы — 1 ч. Ложка
• масло растительное — 3-4 ст. ложки

Приготовление:

1. Самая сложная часть этого рецепта — приготовление рыбы. Потрошим его несколько необычным способом. В предыдущих рецептах мы разрезали брюшко и очищали внутренности. В этом случае все будет совершенно иначе.

Разделать рыбу нужно будет не со стороны живота, а со стороны спины.Возьмите острый нож и сделайте две длинные прорези по бокам гребня от головы до хвоста.

Затем сделайте надрез на самом гребне у головы и хвоста и выньте кость. Сохраните голову и хвост. Убираем жабры и внутренности, обязательно очищаем черную пленку. При этом живот должен оставаться целым.

После очистки рыбу необходимо тщательно промыть, а затем высушить.

2. Смешать специи, соль и перец. Сбрызнуть рыбу изнутри и снаружи, тщательно натереть и полить лимонным соком, отжимая его руками, оставить мариноваться на 20-30 минут.

3. Тем временем подготовьте овощи.

4. Нарезать все овощи кубиками примерно одинакового размера. Лук можно нарезать более мелкими кусочками, а с помидора снять кожицу. Мы уже помним, как это делается, помидор нужно подержать в кипятке 2-3 минуты, затем залить холодной водой и очистить от кожуры.

5. На сковороде или кастрюле разогреть масло, обжарить лук. Затем добавляем морковь и обжариваем еще 3 минуты, затем болгарский перец, кабачки, которые тоже обжариваем не более 3 минут.В завершение добавляем помидоры, которые тоже обжариваются 3 минуты.

Приправить овощи солью и перцем по вкусу. По желанию можно также добавить свежую зелень. Жарить его не нужно. Просто добавьте и перемешайте, затем дайте всей начинке остыть.

6. Тем временем рыба уже замаринована, и нам нужно залить ее остывшей овощной смесью. Наполняем.

7. Подготовьте фольгу. Смажьте его маслом и аккуратно перекладывайте рыбу. А можно сначала выложить рыбу на фольгу, а уже потом заливать.Это, наверное, будет даже удобнее. Каждую рыбку выкладываем на отдельный слой фольги. Выкладываем брюшком вниз, заливая.

Смажьте всю открытую поверхность тушки растительным или сливочным маслом, чтобы кожица оставалась неповрежденной во время запекания, а затем откройте конверт из фольги.

8. Теперь нам нужно плотно завернуть скумбрию в фольгу, чтобы не было зазоров. Каждую рыбку складываем в отдельный конверт.

9. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов, выложите конверты с рыбой на противень и отправьте в духовку на 30 минут.

10. Натереть сыр. Через 35-40 минут снять противень с рыбой, открыть фольгу и посыпать сыром.

11. Снова поставить в духовку на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется румяной корочкой.

12. Достать готовую рыбу, выложить в блюдо, украсить свежими овощами и зеленью по своему вкусу.

13. По этому рецепту уже нельзя готовить гарнир, так как мы будем использовать для него вкусные запеченные овощи.Но если вы готовите такое блюдо к праздничному столу. тогда можно отдельно запекать картошку в духовке. Как правило, такую ​​картошку всегда находят на ура! И даже с уже имеющимся гарниром всегда кушает с большим удовольствием!

14. Обслужить и угостить всех присутствующих.

С овощами и сырно-чесночным маринадом

А вот еще один видео-рецепт, где запекают рыбу с овощами. Получается очень вкусно и оригинально в исполнении.

На видео показано, как чистить рыбу со спины и как ее набивать. Принцип такой же и похож на предыдущий рецепт. Рецепт отличается только составом продуктов и способом маринада.

В рецепте скумбрия запекается без фольги, хотя тема сегодняшней статьи — запекание рыбы в фольге. В этом рецепт несколько отличается от всех остальных. Тем лучше! Рецепт можно рассматривать как руководство к тому, что все предыдущие рецепты также можно запекать без фольги.

У рыбы будет другой вкус, она будет не такой сочной, как запеченная в фольге. Но вкуснее от этого не станет.

Как фаршировать скумбрию грибами и луком

Нам нужно:

• скумбрия — 2 штуки
• грибы (любые) — 300 гр
• лук репчатый — 2 штуки
• лимон — 0,5 шт.
• сметана — 0,5 стакана
• сыр твердый — 100 гр
• масло растительное — 3 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

По этому рецепту скумбрию нужно нарезать так же, как и в предыдущем рецепте, то есть с обратной стороны.Так он будет выглядеть лучше и красивее при подаче.

1. Разрезать рыбу, выпотрошить и удалить жабры. Промыть и высушить.

2. Сбрызнуть смесью соли, перца и лимонного сока. Оставить мариноваться на 20-30 минут.

3. А пока готовим начинку. Для этого нарежьте лук и грибы кубиками. Лук мельче, а грибы крупнее, поэтому они ощущаются, когда мы их едим.

Грибы можно брать любые — свежие, замороженные, маринованные, соленые.Если дома грибных запасов нет, то покупайте шампиньоны, они продаются круглый год.

4. Нагрейте масло на сковороде или в кастрюле и обжарьте лук до мягкости. Затем добавить грибы и обжарить их вместе с луком еще 5-7 минут на слабом огне. Добавьте соль и перец по вкусу. Остудить начинку.

5. Подготовить фольгу нужного размера, смазать маслом и выложить брюхо скумбрии вниз. Для двух рыбок потребуются две отдельные формы.

6. Наполнить рыбу начинкой.

7. Сыр натереть на крупной терке и смешать со сметаной. Выложите его поверх грибной начинки.

8. Плотно заверните рыбу в фольгу, старайтесь не оставлять зазоров.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте рыбу 35-40 минут, затем откройте фольгу и запекайте еще 10 минут, пока на поверхности не появится золотистая корочка.

Эту рыбу можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Во всех формах получается очень вкусно.

Вы можете не использовать сметану в этом рецепте и ограничиться одним сыром, или не использовать сыр, но покрыть верх одной сметаной.Рецепт это позволяет.

«Мимоза острая» — рыба с овощами и соевым маринадом

Все любят. Готовится с сайрой или тунцом. Это салат, который никогда не задерживается на столе.

Так можно приготовить горячую мимозу из скумбрии. Все ингредиенты используются точно так же, как и в традиционном салате. Только теперь они все запекаются в духовке вместе с рыбой.

Представляете, насколько это может быть вкусно? Тогда посмотрите видео и тогда ваша фантазия дополнит представленную картину, и вам непременно захочется повторить такое же блюдо для своих домочадцев.

Выглядит очень аппетитно, красиво и вкусно! Так что обратите внимание на рецепт и обязательно приготовьте его!

Скумбрия с рубленой зеленью и яйцом

Нам нужно:

• скумбрия — 2 штуки
• Яйца вкрутую — 3 шт.
• лук репчатый — 2 штуки
• сыр — 50 гр
• масло сливочное — 2 ст. ложки
• лимон — 0,5 шт.
• зелень — пучок
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1.Выпотрошите рыбу, удалите жабры и промойте под проточной водой. Подойдет любой способ фарширования рыбы. Вы можете разрезать его со спины или живота.

2. Посыпать тушку смесью соли и перца и сбрызнуть лимоном. Оставить мариноваться на 20-30 минут.

3. Тем временем подготовить фарш. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле. Затем охладите и добавьте нарезанные кубиками яйца и измельченную зелень. Можно использовать любую зелень — и петрушку, и укроп, и зеленый лук, в различных сочетаниях и сочетаниях.

4. Наполнить рыбную тушку фаршем и завернуть в промасленную фольгу. Постарайтесь завернуть его так, чтобы в фольге не было разрывов.

5. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

6. Затем снимите противень, откройте фольгу и посыпьте тушку тертым сыром. Снова поставить в духовку и запекать, пока сырная корочка не подрумянится.

7. Подавать горячим, хоть и холодным, эта рыба получается довольно вкусной!

Этот рецепт можно приготовить, нарезав рыбу филе.В этом случае начинка выкладывается на одну половину филе и накрывается второй половиной. В остальном рецепт остается без изменений.

Сегодня мы рассмотрели рецепты, где скумбрию запекают целиком или нарезают филе. Мы не разрезали его на части. Хотя таких рецептов тоже немало, это уже будет темой последующих статей.

Вообще начинку для скумбрии можно придумать практически на ходу, из того, что есть в холодильнике. Думаю, можно рассмотреть начинку из капусты, хоть из свежей, хоть из квашеной капусты.Можно заправить рыбу кашей, и она тоже будет вкусной.

У меня есть старый добрый рецепт, где рыбу фаршируют орехами, вот как ее готовят. И хотя скумбрию там не используют, я думаю, что если начинить ее орехами, то будет не просто вкусно, а очень вкусно!

Или можно добавить к орехам чернослив, и тогда появится новый рецепт. Чернослив также можно добавлять в луковую и морковную начинку, и этот рецепт вам обязательно понравится.

Скумбрия отлично сочетается практически с любой пищей.Таким образом, независимо от того, с чем вы его готовите, ваш ужин всегда будет лучшим. Не бойтесь экспериментировать и, главное, всегда готовьте с желанием и настроением. И тогда все, что вы приготовите, будет не только вкусно, но и полезно.

Ведь помимо продуктов, из которых вы готовите, вы вкладываете еще и частичку своей души. И это всегда один из самых основных ингредиентов при приготовлении пищи. И не случайно есть такое выражение, как «готовить с душой!».Это единственный способ начать этот процесс.

Дорогие друзья, если у вас есть интересные рецепты приготовления скумбрии в фольге, поделитесь с нами в комментариях. И тогда каждый сможет приготовить рыбу по своему рецепту.

Если вам нравятся сегодняшние рецепты, поделитесь ими в социальных сетях. Заранее спасибо за это!

Приятного аппетита!

Фаршированная скумбрия в духовке — отличный вариант калорийной и питательной еды на завтрак или ужин. Такая рыбка найдет свое место на столе и на праздниках.Приготовить еду дома очень легко, особенно если вы примете к сведению советы и рекомендации, изложенные в простом пошаговом рецепте с фотографиями, которые вы видите перед собой.

Положительным моментом приготовления этого запеченного фаршированного лакомства является то, что в доме нет особого запаха рыбьего жира, нет грязной посуды и не нужно мыть сковороду, ведь все соки и ароматы морской рыбы останутся внутри куска. фольги. Прелесть блюда заключается в том, что и основной ингредиент, и гарнир выпекаются вместе, поэтому вам не придется беспокоиться о добавлении.

Лакомство могут съесть те, кто придерживается принципов правильного питания или следит за своей фигурой. Полезна скумбрия и детям, так как в этом продукте много витамина D.

Запишите рецепт изумительного блюда и сохраните его на будущее с пометкой «Ты пальчики оближешь!» гости.

КБЖУ и состав для всего блюда

Состав

Приготовление

Чтобы приготовить скумбрию, фаршированную морковью и луком, начните с приготовления основного продукта.Если в этом есть необходимость, разморозьте его в воде. Просто вымойте свежую рыбу на улице. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

Удалите с туш головы и внутренности, затем тщательно протрите полости бумагой. Посолить рыбу внутри и снаружи и обильно посыпать свежемолотым черным перцем. Накройте тарелку пищевой пленкой и дайте скумбрии замариноваться на столе около часа.

Пока полуфабрикат пропитывается специями, приготовьте овощи, которые в будущем превратятся в ароматную начинку.Очистите чеснок и промойте лавровый лист в проточной воде. Вымойте и очистите морковь, затем натрите на терке. Лук очистить и нарезать, а затем оба продукта обжарить на сливочном масле до мягкости.

Готовую начинку выложить в миску, посолить по вкусу, добавить пропущенные через пресс чеснок и лавровые листья. Последние лучше разбить на несколько частей, чтобы их аромат был более интенсивным и мог пересилить сильно пахнущий жир.

Как только рыба впитает соль и перец, начинать фарш, а перед этим включить духовку и выставить температуру на дисплее на сто восемьдесят градусов Цельсия.Разложите на столе кусочки фольги, в середину каждого поместите тушку.

Наполните брюшко луком и морковью, затем заверните продукты в фольгу, чтобы в итоге получились плотные рулетики.

Положите оба куска на противень и отправьте их в духовку. Время запекания фаршированной скумбрии — сорок пять минут. Совет: чтобы жир не растекался и не попал на противень, швы фольгированных «рулетов» должны быть сверху, а края загибаться и приподниматься.

Достаньте домашнее угощение своими руками по нашему простому пошаговому рецепту с фотографиями из духовки, переложите на порционные тарелки и оставьте минут на десять на столе, а только потом разверните фольгу. Перед подачей на стол посыпать запеченную рыбу мелко нарезанным луком. Приятного аппетита!

Если вы решили приготовить фаршированную скумбрию, то начинать нужно с подготовки рыбы. Если у вас замороженная скумбрия, ее нужно полностью разморозить, затем удалить плавники, голову и хвост отрезать не нужно.Удалите с тушки жабры, внутренности и черную пленку, покрывающую полость рыбы. Если этого не сделать, то готовая скумбрия будет горчить на вкус.

Как достать кости и гребень? Отрежьте ножницами голову и хвост и вытащите, также выделив кости.

Для реализации некоторых рецептов понадобится полторы рыбы — одну нафаршируете, а половинка пригодится в составе начинки. Вторую часть рыбы нужно разрезать любым удобным для вас способом, оставив только филе.Что еще будет в начинке? Это могут быть овощи, сыр, грибы, чернослив.

Рыбу лучше всего готовить в духовке, запекая ее на деке. Но если у вас есть аэрофритюрница или мультиварка, то вы можете воспользоваться этими «помощниками». В мультиварке нужно выбрать режим «Выпечка» или «Выпечка» и варить фаршированную скумбрию 40-50 минут. В аэрогриле установите температуру 200 градусов и поместите рыбу на нижнюю решетку. Выпекать 35-40 минут.

В духовке рыбу нужно запекать 40 минут при температуре 170-180 градусов.Лучше всего завернуть в фольгу, так фаршированная скумбрия будет сочнее. Фольгу развернуть за 10 минут до приготовления, тогда рыба покроется восхитительной хрустящей корочкой.

Рецепты фаршированной скумбрии:

Рецепт 1: Скумбрия, фаршированная овощами

Такое блюдо обойдется вам довольно дешево, но получится невероятно вкусным. Приготовить рыбу можно как на обычный обед, так и на праздничный стол.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия — 1 1/2 рыбы
• Морковь — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Масло для жарки
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовить рыбу.Посолить и поперчить скумбрию и отложить. Вторую половину нарезать небольшими кубиками.
2. Приготовим овощную начинку. Для этого мелко нарежьте лук и натрите морковь. Сковороду разогрейте, смажьте маслом и обжарьте овощи.
3. Подготовленные овощи смешать с нарезанным филе, посолить и поставить в холодильник на час в закрытой посуде.
4. Поместите начинку в ту часть рыбы, которую мы будем запекать. На деку выложить фаршированную скумбрию.Выпекаем около часа.
5. Залить рыбу теплым маринадом, а когда остынет, поставить скумбрию в холодильник на 10-12 часов.

Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами

Приготовив скумбрию по этому рецепту, вы получите вкусное и очень сытное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

• Грибы (любые) — 300 грамм
• Скумбрия — 1 тушка
• Репчатый лук — 2 штуки
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовить рыбу.
2. Приготовим начинку. Для этого грибы мелко нарезать, лук нашинковать. Сначала обжарьте лук, затем добавьте грибы. Жарить овощи нужно до тех пор, пока с них не уйдет вся вода. Поваренная соль. Дать начинке остыть.
3. Выложить обжаренные грибы в тушку скумбрии и запечь в духовке.

Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром

Изысканное сырное блюдо, которое вам обязательно понравится. Возьмите две рыбы и любой сыр, желательно соленый.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия — 1-1 / 2 туши
• Сыр любой соленый — 300 грамм
• Специи
• Хмели-сунели

Способ приготовления:

1. Разделите тушку на две части: для фарша и для начинки.
2. Сыр натереть на крупной терке, смешать с измельченным филе скумбрии и специями. Смесь поставить на час в холодильник, затем фаршировать тушку. Запечь рыбу в духовке, завернутую в фольгу.

Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом

Этот рецепт часто используют повара Каталонии. Попробуйте и эту фаршированную скумбрию.

Требуемые ингредиенты:

• Рыба — 1 ½ тушки
• Чернослив — 150 грамм
• Сметана
• Сыр твердый соленый — 150 грамм
• Орех — ½ стакана

Способ приготовления:

1. Подготовить тушку: разрезать ее пополам.
2. Залейте чернослив горячей водой на 15 минут, затем высушите на салфетке и нарежьте соломкой.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Половину скумбрии нарезать кубиками.
5. Смешать сыр, рыбное филе, сметану и чернослив, начинить этой смесью скумбрию.
6. Скумбрию завернуть в фольгу и запечь в духовке.
7. За десять минут до приготовления откройте фольгу и посыпьте рыбу измельченными грецкими орехами.

Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажанами и базиликом

Еще один оригинальный рецепт, который точно придется вам по вкусу.Вам понадобятся баклажаны, свежий базилик и вяленые помидоры.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия — 1 тушка
• Баклажаны — ½ штуки
• Вяленые помидоры — ½ стакана
• Сметана
• Базилик свежий
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовить скумбрию.
2. Баклажаны нарезать тонкой соломкой, затем тушить с кусочком сливочного масла на медленном огне 10 минут.
3. Смешайте охлажденные баклажаны с помидорами, сметаной и измельченным базиликом.Фаршировать смесью скумбрию и запечь рыбу в духовке, предварительно обернув ее фольгой.

• Зачем ставить фарш в холодильник? Так ингредиенты лучше пропитаются и станут единым целым, что сделает вкус готового блюда насыщенным и гармоничным.

• Попробуйте фаршированную лимонную скумбрию. Рыба получится очень «интересной» по вкусу, так как кислый лимон сделает жирное белое мясо более нежным и легким.

• Если у вас замороженная тушка и вам нужно срочно приготовить рыбу, что делать? Положите скумбрию в пакет с водой.Это позволит быстрее разморозить рыбу и разделать ее.

• Такая смесь моркови с луком и консервированным горошком, оливок и каперсов с тушеными баклажанами, сыра со сметаной и оливками тоже может выступать в роли «фарша» .. В овощи можно добавлять изюм и курагу, что сделает вкус готовой рыбы более глубокий.

• Не забывайте о специях! Сушеный базилик, петрушка, укроп, хмель-сунели, базилик, белый и черный перец. Чтобы фаршированная скумбрия получилась вкуснее, можно натереть рыбу изнутри солью и специями.

Скумбрия — очень полезная рыба, богатая такими необходимыми веществами. Поэтому рекомендую включать его в свой рацион пару раз в неделю. Копченая рыба уже не может похвастаться своей пользой, поэтому лучше запечь ее в духовке. В этой статье я собрал 5 простых рецептов запеченной скумбрии в духовке. Ознакомьтесь с содержанием и выберите рецепт по вашему выбору.

Размораживать рыбу лучше бережно: убрать на ночь в холодильник. Так он не потеряет форму и питательные вещества.

Прочтите рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

Скумбрия под овощным соусом получается сочной и вкусной. Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, ее сначала нужно немного поджарить для красивой золотистой корочки. А затем запечь в духовке вместе с тушеными овощами.

Состав:

• скумбрия — 2 кг (неочищенная)
• репчатый лук — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• томатный сок — 1 л (или томатная паста с водой, или пюре из томатов, разведенное водой)
• мука рыбная
• масло для жарки
• соль, черный перец, перец чили — по вкусу
• зелени и специй по желанию (чеснок, розмарин, базилик, орегано, майоран)

Приготовление скумбрии в соусе:

1.Вымойте и очистите рыбу: отрежьте голову, хвост, плавники и удалите внутренности вместе с черной пленкой. Хорошо промыть изнутри и снова.

2. Нарезать рыбу порциями (примерно каждую рыбу среднего размера нужно разрезать на 4 части). Посолите рыбу, перемешайте и дайте постоять 15 минут для засолки.

3. Когда рыба будет стоять, разогрейте сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Каждый кусок рыбы обвалять в муке, стряхнуть лишнюю муку, чтобы она не подгорела при жарке.На рыбе должно быть немного муки. Такая обвалка поможет быстрее зажарить рыбу и придать ей красивую корочку. С мукой рыба при жарке не распадется.

4. Обжарить рыбу на сильном огне с двух сторон. Его не нужно готовить, потому что он будет готовиться в духовке. Жарка делается только для корочки, быстро.

5. На другой сковороде или в такой же (просто помойте после рыбы, чтобы не осталось поджаренной муки) нужно приготовить овощную подливу.Овощи также не нужно варить до полной готовности. Можно жарить на растительном масле или в смеси растительного и сливочного. Лук нарезать полукольцами и немного пассировать до прозрачности (1-2 минуты), затем добавить натертую на крупной терке морковь.

6. Добавьте в подливку специи и зелень. Вы можете добавить чеснок (сушеный или свежий), острый перец, зелень или приправу для рыбы. Также добавьте в подливку немного соли, но не переусердствуйте, рыба уже посолена.

7.Через минуту добавьте к овощам томатный сок или добавьте томатную пасту, которую нужно разбавить водой до 1 литра. Тушить подливу 3-4 минуты, попробовать. При необходимости добавьте сахар (если помидор кислый).

8. Обжаренную рыбу выложить на противень, сверху полить подливой.

9. Застелить противень сверху фольгой. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут, чтобы рыба и овощи «подружились», и вместе они дошли до готовности.

10.Готовую рыбу можно подавать с рисом, картофелем, макаронами или любым гарниром на ваш выбор. Вкусный и сытный обед (ужин) готов. Позови всех к столу!

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке. Ресторанное блюдо

В предыдущем рецепте скумбрия была в соусе. На этот раз он будет начинен овощами и грибами и запечен с сыром. Эту рыбу подают в болгарских ресторанах. Попробуйте приготовить скумбрию по этому рецепту.

Состав:

• скумбрия — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• свежих шампиньонов — 200 гр.
• сыр твердый — 100 гр.
• сметана — 1 столовая ложка
• чеснок — 3 зубчика
• майоран, фенхель — щепотка
• соль, перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки (желательно оливковое)

Приготовление фаршированной скумбрии:

1. Вымойте рыбу. Сделайте надрез вдоль рыбы около головы и около задней части хвоста.Теперь разрежьте рыбу по гребню от разреза до разреза. Ножницами срежьте гребень и удалите его. Вытяните внутренности через спину, удалите кости и жабры. Также обязательно удалите черную пленку на брюшных стенках. Вымойте рыбу и промокните бумажным полотенцем.

2. Подготовить рыбный фарш. Лук, перец и грибы нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Сковородку разогреть, влить масло для жарки. Сначала немного присыпаем лук, пока он не станет прозрачным.

3.К луку сразу добавить морковь, грибы и перец, перемешать. Слегка обжарить в течение 2 минут. Положите 1 ст. сметана, перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу, также добавить любые приправы (можно использовать майоран и фенхель). Готовьте овощи еще несколько минут, пока они не станут наполовину готовыми. Долго жарить не нужно, иначе в духовке овощи станут слишком мягкими и потеряют форму.

4. Выдавить чеснок в небольшую миску, добавить немного растительного масла и соли, перемешать.Смажьте этой смесью рыбу изнутри и снаружи. Положите скумбрию в форму для запекания на живот, открыв спину. Получается «лодочка». Нафаршировать рыбу начинкой, все сложить плотно, сверху посыпать мелко натертым сыром.

5. Отправляем скумбрию запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Вкусная скумбрия с овощами и сыром готова. Получается очень вкусно и сытно.

Скумбрия, запеченная в духовке с картофелем и майонезом

Скумбрию можно приготовить с картошкой, получается рыба сразу с гарниром.В этом рецепте в качестве соуса используется майонез, но вы можете заменить его сметаной.

Состав:

• Скумбрия свежая (замороженная) — 1 шт.
Картофель
• — 5 шт. большой
• морковь — 70 гр.
• сыр твердый — 100 гр.
• специи для рыбы — 2 ч.л.
• тмин, душица — по 0,5 ч.
• майонез — 150 мл
• соль, перец — по вкусу
• масло растительное — 2 столовые ложки

Приготовление скумбрии с картофелем:

1.Картофель очистить и нарезать тонкими кусочками, толщиной около 2 мм. Вы можете использовать фигурный нож, чтобы картофель выглядел более аппетитно. Морковь нарезать кубиками. Можно взять мини-морковку.

2. Нагрейте 2 столовые ложки в сковороде. растительного масла, выложить в сковороду нарезанный картофель и морковь. Обжарить овощи на сильном огне 3-5 минут, постоянно помешивая. Доводить до готовности не нужно. Овощи приобретут красивую корочку и избавятся от сырого запаха.

3.Скумбрию выпотрошить и хорошо вымыть, промокнуть бумажными полотенцами. Картофель с морковью выкладываем равномерно на фольгу, сверху кладем рыбу. Посыпьте все солью и рыбными специями, а также тмином и орегано. Солим рыбу с двух сторон и в брюшке.

4. Сверху нанести майонезную сеточку (или сметану).

5. Натереть сыр, посыпать сыром овощи, остатки сыра выложить в брюшко скумбрии.

6. Подоткнуть края фольги, накрыть рыбу вторым куском фольги и загнуть края, переложить рыбу на противень.

7. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте скумбрию 20 минут. По истечении положенного времени достаньте рыбу и овощи из духовки, аккуратно снимите верхнюю фольгу, откройте нижнюю. Отправьте продукты обратно в духовку еще на 25 минут, чтобы овощи подрумянились и приготовились.

8. Вынуть подготовленную скумбрию с картофелем, загнуть края фольги вниз и подавать, не снимая с фольги. Так вы сохраните внешний вид этого ароматного и вкусного блюда.

Скумбрия, запеченная в духовке с луком и помидорами

Рецепт очень простой, предварительное приготовление продуктов не занимает много времени. Так что такую ​​скумбрию можно приготовить на обед, когда нужно быстро и вкусно накормить семью.

Состав:

• скумбрия — 2 шт.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• помидоров — 2-3 шт. (зависит от размера)
• лимон — 0,5 шт.
• Масло растительное для смазывания рыб
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить скумбрию с помидорами и луком:

1.Уберите внутренности скумбрии и хорошо промойте под проточной водой, удалите черную пленку внутри брюшка. Отрежьте плавники и хвост. Голову можно снять, при желании можно оставить.

2. Нарезать рыбу порциями толщиной около 3 см. Смешать соль и перец, можно добавить к рыбе специи. Посолить и поперчить каждый кусок.

3. Противень смазать растительным маслом, перекладывать рыбу на противень.

4. Помидоры и лук нарезать кружочками или полукольцами (в зависимости от размера овощей) так, чтобы они были примерно одного размера с рыбой.

5. Вставьте ломтик помидора и лука между кусочками скумбрии. По желанию, если на противне есть свободное место, можно запечь картошку с рыбой.

6. Выдавите половину лимонного сока на рыбу. Чтобы лимон лучше выжал, нагрейте его в микроволновке в течение 5 секунд.

7. Смажьте макрель сверху растительным маслом. Отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекайте 30 минут.

8. Скумбрия с помидорами и луком с лимонным соком готова.Получается вкусно, но готовится быстро и легко.

Скумбрия в фольге с лимоном — самый простой рецепт

Рыба любит лимон — это известная правда. Скумбрия — не исключение. Самый простой способ приготовить эту рыбу — запечь ее с лимоном в фольге.

Состав:

• Скумбрия свежемороженая — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу
• соевый соус по вкусу
• лимон — 0,5 шт.

Фольгированная скумбрия Рецепт:

1.Отрежьте у рыбы плавники, хвост и голову. Скумбрию выпотрошить, не разрезая брюшко (через надрез возле головы). Хорошо вымыть, удалить черную пленку посередине.

2. Сделайте надрезы с одной стороны под небольшим углом. Надрезы делайте достаточно глубокими, можно даже срезать гребень. Расстояние между надрезами должно быть около 2 см.

3. Приправить рыбу солью и перцем по вкусу. Налейте в разрезы немного соевого соуса.

4. Лимон вымыть и нарезать небольшими дольками.