В чем замариновать рыбу перед запеканием: Маринад для рыбы в духовке — scary-stories.ru

Содержание

Как замариновать рыбу в домашних условиях для жарки или запекания в духовке

Рыбное блюдо окажется вкусным и ароматным с добавлением зелени, специй и овощей. Если правильно замариновать рыбу, можно концентрировать вкусовые качества продукта, убрать неприятный запах тины речной рыбы и придать мякоти сочности и нежности. Разновидность маринада зависит от способа термической обработки: готовка в духовом шкафу, на сковородке, гриле или отваривание на пару.

Перед запеканием

Запеченная сочная рыба будет вкуснее, если до запекания ее правильно замариновать. Мякоть от специй обогащается вкусами, получается мягкой и волокнистой.

Универсальный рецепт

По предложенному рецепту можно замариновать любой сорт рыбы: речную, океаническую или морскую. Вкус блюда получится сбалансированным, нежным и приятным. Составляющие компоненты: 150 мл высокожирной сметаны, 40 мл жарочного (без запаха) масла, 2 ст. л. свежевыжатого фреша лимона, ½ чесночной головки, 1 ч. л. сахарного песка, щепотка мелкоперебитой ветка розмарина, зерен горчицы и дробленого черного перца.

Готовить любой тип рыбы для запекания нужно по шагам. Растереть пестиком в ступке кристаллы соли с семенем горчицы и иголками с ветки розмарина. Далее отправить очищенные зубки чеснока, продавленные прессом и сахарный песок. В ступку влить масло и лимонный сок по желанию с тонкой стружкой цедры. Перемешать состав.

Для получения шелковистой текстуры положить к приправам жирную сметану и перемешать компоненты. Полученным маринадом покрыть тушки со всех сторон и оставить на час, убрав на холодильную полку. После этого блюдо можно выпекать внутри духовки.

С укропом

Пряный состав для готовки рыбы в фольге может быть лаконичным и простым. На основе базового соуса можно создавать авторские вариации, добавляя в состав любимые приправы и специи. Требуется на 700 г рыбы: 40 мл очищенного масла, ½ лимонного плода, 1 чесночный зубок, 1 лист лавра, по щепотке мелкомолотого перца и соли, 4-5 веток укропа без твердых стеблей.

Готовка маринада для запеченной рыбы. В емкости перемешать масло с лимонным фрешем, продавленным прессом чесноком, нарезкой из укропа и перетертым в ступке лавровым листом. Тушки рыбы намазать солью, окутать маринадом и убрать в прохладу на час. После окончания времени рыбу поместить в карман из фольги и отправит запекать, поместив в брюшко кольца хрустящего лука.

Мариновать рыбу следует в разделанном виде без жабр и плавников

С горчицей

Вкусная маринадная жидкость на основе горчицы придаст рыбе пикантную остринку и обогатит вкусовую палитру блюд. А присутствующий в составе мед подарит мякоти карамельную корочку. Компоненты состава для 1 кг рыбной мякоти: по 2 ст. л. разнотравного меда и зернистой дижонской горчицы, 2 дольки чеснока, по щепотке мелкой соли и перебитого перца.

Мариновать рыбу следует по шагам. Мед с горчицей перемешать с продавленным прессом чесноком, мелкодробленым перцем и солью. Нанести пряную массу на рыбу и оставить на полчаса, после чего ароматная рыба готова к выпеканию.

Важно! Разнообразить рецепт можно бутоном гвоздики или лаймовым соком.

Для жарки на сковороде и тушения

Если правильно замариновать рыбу для жарки, получится филе с сочной серединкой и румяной зажаренной корочкой. Важно добиться получению карамельной корочки на мясе и предотвратить высушивание филе.

С морковкой и луком

Отменный бюджетный маринад для жареной скумбрии, а также хека и минтая. Данный рецепт известен и популярен многие годы из-за минимального набора продуктов и сочности рыбы. Требуется для 500 г рыбного мяса: 2 луковых головки, 4 морковки, 4 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксуса, пара лаврушек, 3-4 горошковых перцев.

Маринование мякоти. Морковку протереть крупной теркой, а лук поделить половинами колец и поджарить до прозрачности на масле 2 минуты. К луку высыпать тертую морковь и подержать поджарку на огне 4 минуты. Засыпать разведенную томатную пасту.

Протушить маринад 2 часа, долить водой и сдобрить приправами с солью и сахаром. Для приятной кислинки влить в массу уксус. Протушить рыбу в поджарке и убрать в холод, чтобы мякоть пропиталась овощными соками. Готовить рыбу с луком и морковью можно на зиму, выкладывая компоненты слоями в банке.

Морковь придает блюду сладость, поэтому ее количество следует регулировать по своему желанию

Пряный уксусный маринад

Речную рыбу нужно готовить с листом лавра, чтобы убить запах тины, а для морских сортов окажется необходимом винный уксус и свежевыжатый сок лимона. Для готовки 1 кг мякоти требуется: 50 мл постного масла, 50 мл лимонного фреша, 1 ч. л. свежесмолотой смеси перцев, 1 ст. л. рыбной приправы, ½ пучка зелени укропа, 1 ч. л. крупной морской соли.

Рецепт приготовления по этапам. Натереть тушки рыбы смесью из мелкодробленой соли с перцем. Масло смешать с нарезкой из укропа и соком лимона. В маринад всыпать специи и погрузить филе в маринадную заливку на полчаса. После этого продукт можно жарить.

Морковь с майонезом для жареной рыбы

Майонезный соус с морковью придают рыбным заготовкам нежности и сочности. Для жарки 500 г рыбы требуется: большая луковая головка, сочная и хрустящая морковка, рыбные специи – 1-2 ч. л., 6 ст. л. жирного майонезного соуса, 6 ст. л. жарочного масла, по своему желанию зелени и соли.

Приготовление пряной заливки. Нарезанную на ломтики рыбу поперчить, подсолить и поджарить до золотистости на масле. Морковь нашинковать сегментами или тонкими брусочками. Лук нарезать на ломтики схожего размера. Пассеровать овощи на отдельной сковороде, влив масло и подсолив.

Морковь в готовой пассеровке должна получиться мягкой. Перемешать овощи в майонезе с промытой и нарезанной зеленью. Пересыпать зажарку к рыбным кусочкам и протушить блюдо еще 15 минут после вскипания соуса. Оставить блюдо с рыбкой настояться под крышкой.

Важно! Из магазинных майонезных соусов следует выбирать наиболее жирные варианты.

С уксусом и пряностями

Дуэт их ярких специй и уксуса дарит рыбной мякоти мягкость и приятный аромат. Для 800 г рыбы без косточек требуется: пара крупных морковок, 2 луковицы, томатный кетчуп – 4 ст. л., уксус – 1 ст. л., 3 лавровых листа, 6-7 горошин черного перца, по своему усмотрению соли, 1 ст. л. сахара, 5-6 ст. л. очищенного масла для жарки.

Процесс готовки маринованной рыбы под маринадом. Рыбу порезать кусками, убрать головку с кишками и плавниками. Смешать в емкости соль с сахаром и развести их до полного растворения кристаллов в воде. Влить жидкость в рыбные кусочки и оставить на 15-20 минут. Лук с морковью почистить и нашинковать. Обжарить овощи на сковороде 4 минуты, добавить приправы с томатной пастой.

По вкусу можно влить еще 50 мл воды и смешать маринад. Попробовать блюдо на вкус и влить для кислинки уксус, также по необходимости всыпать горошковый перец и листы лавра. Рыбу поджарить до румяности в масле и залить приготовленный маринадом. Протушить блюдо 7-8 минут и подавать с пюре или отварным рисом.

Для готовки на гриле

Аппетитная рыба гриль, поджаренная в домашних условиях, получается сочной и румяной, с привлекательными коричневыми подпалинами. Рецепты разнообразных маринадов позволят раскрыть вкус и насытить текстуру мякоти.

Для шашлыка

На пикнике можно легко заменить мясо низкокалорийной рыбой. Рыбный шашлык получится сочным, поджаренным и нежным. Для 1 кг филе требуется: 100 мо ароматного оливкового масла, 2 шт. небольших лимонов, 3 ст. л. соевого соуса «терияки», пучок микса зелени базилика с розмарином и укропной зеленью с петрушкой, по 1 ч. л. мелкой соли и перебитого перца.

Маринад для жарки рыбы на решетке. Пахучее оливковое масло перемешать с лимонным фрешем и «терияки». Массу присолить и поперчить на свое усмотрение. Мелко изрубить свежую вымытую зелень и всыпать в пряную смесь, перемешать. Нанести щедрым слоем маринад на рыбу и оставить пропитываться на 1 час. После окончания времени следует отправлять рыбу жариться на гриль.

Ставить рыбу следует только на горячие угли, следя за отсутствием языков пламени

С пивом

Рецепт отменно подходит для рыбы барбекю. На 1 тушку весом 600-700 г требуется: 1 долька чеснока, ½ стакана пахучего оливкового масла, 60 мл светлого крепленого пива, 2 ч. л. микса специй для рыбы, 1 ч. л. мелкоперебитой соли. Заготовить рыбу для гриля нужно по следующим шагам.

Чеснок потереть теркой и смешать с рыбными приправами. Полученной смесью смазать рыбную тушку, а остатками наполнить рыбное брюшко. Оставить рыбу пропитываться на полчаса, далее выложить на гриль и жарить с переворачиванием. Пиво в миске смешать с маслом и приправами. С каждым переворотом смазывать рыбу соусом, используя кулинарную кисточку.

Сухой способ маринования

Любые сорта рыбы с достаточным содержанием жира легко можно замариновать сухим способом. Состав рецепта: стручок чили без семечек, по 5-6 веток петрушки с укропом, 1 ст. л. приправы для рыбных блюд, 2 щепотки мелкой соли, по 2 шт. лука и стручков мясистого перца. 1 лимонный плод, 100 мл пахучего оливкового масла 1-ого отжима.

Смесь для пропитки маринованной рыбы. Горький и сладкий перец поделить половинками, удалив семена. Лук нашинковать крупными кусками, лимон очистить и взять мякоть с 1/3 цедры. Компоненты размолоть, влить масло и соль с приправами. Дать маринаду настояться 30 минут, нанести на кусочки рыбы, оставив на 2 часа пропитываться. Перед жаркой промокнуть рыбу салфеткой и отправить на гриль.

Важно! Если обернуть заготовку пищевой пленкой, процесс маринования ускорится.

Для копчения

Рыба, замаринованная в гармоничном сочетании специй и соли, при копчении сохраняет приятную волокнистую структуру, яркий приятный цвет и аромат.

С медом

Медовый густой маринад обволакивает рыбное филе, придает ему нежность, карамельную корочку и приятные оттенки аромата в сочетании с дымком. Составляющие компоненты: 2 л питьевой воды, 100 мл качественного жидкого меда разнотравья, 100 мл фреша из лимона, 1 ч. л. дробленой корицы, 1 ч. л. мелкомолотой соли, 150 мл очищенного масла, 2 щепотки свежеперебитого перца.

Быстро приготовить маринад необходимо по шагам. Смешать компоненты, развести в теплой питьевой воде и вскипятить на среднем огне. Маринадную жидкость охладить, погрузить в нее рыбу и оставить на 12 часов для пропитывания под прикрытой крышкой. Рыбное филе получится приятным со сладковатым привкусом и ярким ароматом.

Из цитрусовых

В цитрусовом гармоничном соусе вкуснее всего получается деликатесная красная рыба с пряно-лимонным ароматом. Составляющие рецепта: 1 л очищенной воды, по ½ апельсина с лимоном, 1 луковая головка, пара лаврушек, 10 г микса из корицы, розмарина и шалфея, щепотка на конце ножа порошковой корицы, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. мелкой соли, по щепотке дробленого красного и черного перца.

Пошаговый процесс. Освободить цитрусовые от шкурки, удалить белую часть под ней и нарезать цедру тонкими полосками. Лук измельчить и соединить компоненты в миске. Вскипятить заготовку, проварить 10 минут, остудить и дать настояться 15 минут. Процедить маринад ситом. Выложить в маринадный соус рыбу, выдержать 20 часов и отправлять коптиться. Для более насыщенного и мягкого вкуса можно миксовать лимон с лаймом.

На кефире

Нежнейшее филе пропитывается кефирным маринадом, приобретает нежность, сливочный вкус и легкую кислинку. Необходимый перечень продуктов: 200 мл кефира жирностью 2.5%, 1 ст. л. мелкоперебитой соли, 1 ч. л. сахара, 50 мл масла, 2 дольки чеснока, по вкусу щепотка свежеперебитого перца.

Поэтапный процесс готовки. Чеснок протереть теркой и смешать с кефиром. Всыпать оставшиеся компоненты и погрузить рыбные тушки в маринад на 8 часов. Этот рецепт считается самым быстрым в маринадах для копчения.

Перед варкой и обработкой паром

Диетические рецепты рыбы на пару позволяют приготовить низкокалорийные блюда, при этом мякоть не теряет соком и вкуса.

С имбирным корнем

Рыба, припущенная на пару, получится удивительно аппетитной и очень полезной. Готовить блюдо можно стейками, целыми мелкими тушками или кусочками филе. Для 800 г рыбы понадобится: по 2 ст. л. оливкового масла и лимонного фреша, по щепотке кардамона, кориандра и муската с корицей, пучок петрушки с зеленью укропа, 1 ч. л. тертого корня имбиря, по своему усмотрению свежеперебитого перца и мелкой соли.

Готовка пикантного маринада. Перетертый имбирь перемешать с нарубленной зеленью, фрешем лимона и пряным оливковым маслом. Массу присолить, поперчить и сдобрить промолотыми пряными добавками. Образовавшейся смесью натереть рыбу и через час отправить ее для обработки паром.

С соевым соусом

Маринование рыбы в соевом соусе обеспечивает умеренную соленость, мягкость и пряность мякоти. Необходимый набор продуктов: 100 мл соевого соуса, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона, по 1 ч. л. сушеного базилика с промолотым перцем и сахаром. Пошаговая готовка маринада выглядит следующим образом.

Теркой протереть чеснок, перемешать с соевым соусом и лимонным фрешем, добавив оставшиеся компоненты. Нанести пряную смесь на рыбные стейки или ломтики, оставить заготовку пропитываться специями на 30 минут. Замаринованную рыбу поместить на решетку мультиварки и продержать 15 минут.

В маринад, основанный на соевом соусе, можно не добавлять соль

С рисовым вином

Рыба, пропитанная специями, останется одновременно мягкой и упругой. Филе получится приятным и приправленным. Для 1 кг рыбы потребуется: 1 ч. л. протертого имбирного корня, по 3 ст. л. соуса «терияки» и рисового вина, по 1 ст. л. темного кунжутного масла и лимонного фреша, горсть тушеной зелени, 4 ст. л. пахучего оливкового масла.

Способ готовки. Для маринада перемешать «терияки» с вином и маслом, всыпать имбирь. Масло смешать с рубленой зеленью и лимонным фрешем. Рыбу нарезать кусочками, подсолить и замариновать в приготовленной жидкости на 10 минут.

В пароварку выложить кусок кулинарного пергамента с высотой бортиков 4 см. Выложить ломтики рыбы и заполнить маринадом. Подавать с маринованными огурчиками, тартаром и пюре из шпината. Необходимо выбирать керамическую или стеклянную посуду для маринования, так как она не окисляется.

Маринование речной рыбы, чтобы избавиться от запаха тины

Существует несколько способов избавить речную рыбу от неприятного запаха тины перед готовкой. Карась и карп – костлявая рыба, отдающая запахом болота, чтобы избавиться от неприятного аромата следует нарезать тушки кусками и залить на 1 час смесью из молока с водой в равных пропорциях. Далее заготовку подсолить и выдержать еще полчаса.

Тушки промазать солью и убрать на холодильную полку сроком на час. Тушки промыть от лишней соли под краном и ополоснуть в уксусе с водой. Также можно замочить стейки или тушки в фреше из лимонов, после чего оставить заготовку на 2 часа. Заготовку ополоснуть и поддать рыбу термической обработке.

Для мелкой речной рыбешки можно сделать рассол из 3 л воды и 1 стакана морской соли. Погрузить рыбу в массу на 30 минут и запекать рыбу привычным способом. Для пикантности тушки натереть изнутри и снаружи смесью из дробленого перца с солью и лаврового листа. Внутрь положить лук, нарезанный кольцами. Заготовку погрузить в воду и оставить в покое на 2 часа.

Выводы

Правильно подготовленную рыбу получится сочно запечь в духовке, проваривать и припускать на пару, коптить и жарить на сковороде до хрустящей корочки. Маринад позволит раскрыть вкус рыбного филе, обогатить палитру ароматов и создать блюдо ресторанного уровня.

Как замариновать рыбу для жарки на мангале: вкусные рецепты

Практически все знают, что блюда из морепродуктов достаточно полезные, поскольку в мясе рыбы содержится полный комплект витаминов и минералов, без которых человеческий организм просто не может нормально жить. Проблема лишь в том, чтобы морепродукты правильно приготовить. Если ее приготовить на мангале, то она сохранит практически все питательные вещества. Кроме этого, блюда получаются еще и вкусными. Важно также знать, как перед процессом приготовления рыбу замариновать, чтобы повысились ее вкусовые характеристики.

Подготовка рыбы

В таком случае правильнее воспользоваться охлажденными тушками, но в крайнем случае подойдет рыба свежемороженная. Главное – это разумно рыбу разморозить.

Перед приготовлением тушку вынимают из морозильной камеры и часов на 12 помещают в холодильник. Как правило, это делается с вечера, так как к утру рыба уже разморозится. Это даст возможность сохранить в мясе рыбы максимум вкусовых качеств, а также форму, что очень важно при жарке.

Перед подготовкой, рыба хорошо промывается под проточной водой. Затем приступают к разделыванию рыбы. Сначала избавляются от головы, плавников и хвоста, а потом приступают к удалению внутренностей. Очень важно удалить черную пленку, иначе блюдо получится горьковатым.

После этого рыбу снова тщательно промывают и, если это необходимо, то режут на кусочки, если не планируется готовить рыбу целиком.

Если планируется приготовить из рыбы шашлык, то придется избавиться от всех костей, в том числе и достаточно маленьких. Зачастую этого сделать невозможно, поэтому в таких случаях следует отдавать предпочтение рыбе с минимальным количеством костей. Для шашлыка придется нарезать рыбу на кусочки, размером не больше 5 см. При приготовлении рыбы на мангале в виде стейков, толщина кусочков должна быть не больше 4-х см, иначе они могут не прожариться.

Рецепты маринадов

Чтобы замариновать рыбу для шашлыка, можно выбрать один из рецептов, поскольку их не так уж и мало. Если рыбу перед приготовлением замариновать, то она приобретет неповторимый вкус и аромат.

Классический рецепт

Чтобы приготовить маринад, потребуются такие продукты:

Пара луковиц среднего размера.
Один лимон среднего размера.
Около 3-х зубчиков чеснока.
Специи и приправы на вкус.

Готовится маринад следующим образом:

Лук очищается и нарезается полукольцами или кольцами. Затем нарезанный лук разминается в тарелке руками до появления сока.
Очищается чеснок и измельчается с помощью чеснокодавки.
Лук и чеснок приправляются специями. Можно также добавить измельченную зелень.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем этим же составом натираются кусочки рыбы или рыба целиком.

После этих процедур рыба оставляется на пару часов. За этот промежуток времени рыба успеет замариноваться, после чего кусочки рыбы можно начинать готовить, выложив их на решетку мангала.

Важно знать! Если рыбу передержать на огне, то у нее появится неприятный кисловатый вкус.

Способ сухого маринования

Подобный способ маринования больше подходит для приготовления красной рыбы.

Для этого потребуются такие составляющие:

Пара штучек сладкого болгарского перца.
Пара небольших луковиц.
Один перец чили.
Один лимон.
Петрушка и кинза (немного).
Оливковое масло, около 90 мл.
Специи.

Затем приступают к процессу приготовления.

Овощи и зелень измельчаются, после чего пропускаются через мясорубку.
К зелени и овощам добавляются специи и растительное масло.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем смесью натираются кусочки рыбы.

На заметку! Чтобы маринад более качественно пропитал кусочки мяса, то их лучше надрезать острым ножом. После этого рыба оставляется на пару часов, чтобы пропитаться ароматами и вкусами.

В заключение, рыба готовится любым способом, либо на решетке, либо в фольге. В любом случае получится вкусное и полезное блюдо.

Маринад «жидкий»

Подобный способ маринования подходит для приготовления речной рыбы, обладающей специфическим ароматом.

Для процесса маринования необходимо иметь:

Один лимон средней величины.
Стакан обычной воды.
Около 90 мл растительного масла.
Одна столовая ложка горчицы.
Пара столовых ложек яблочного уксуса.
Пара лавровых листиков.
Специи по вкусу.

Маринуется рыба не меньше 2-х часов, но и много не следует держать, иначе специи перебьют естественный вкус рыбы.

После процесса маринования приступают к процессу приготовления.

Способ приготовления маринада.

Вода ставится на огонь и немного подогревается, после чего в нее добавляются специи с лавровым листочком.
В воду также добавляется цедра лимона, а также сок лимона.
Сюда же добавляется горчица, яблочный уксус и растительное масло. Остается только все перемешать.

Готовым маринадом заливаются кусочки рыбы и выдерживаются несколько часов. После процесса маринования рыба готовится на решетке или запекается в духовке.

Маринад с белым вином для рыбного шашлыка

Чтобы приготовить маринад, придется запастись:

Майонезом, нежирным, в пределах 100 граммов.
Белым вином, около 100 мл.
Специями и приправами для рыбы.

Способ приготовления, следующий:

Майонез помещается в глубокую посудину (в тарелку).
К нему добавляются специи и приправы.
В заключение, в смесь выливается вино и размешивается до однородной консистенции.

Кусочки рыбы обмазываются этим маринадом со всех сторон и оставляются мариноваться где-то на пару часов. По истечении этого времени кусочки насаживаются на шпажки и отправляются на мангал.

На заметку! Если шпажки смазать растительным маслом, то после приготовления их можно легко снять, не разрушив кусочки рыбы.

Маринад с пивом

Больше подходит для приготовления скумбрии в барбекю.

Какие продуты потребуются:

Чеснок, одна долька.
Масло подсолнечное, где-то полстакана.
Порядка 60 мл светлого пива, крепленого.
Приправы и специи на вкус.

Допустимо также использовать любые готовые приправы для мяса или для рыбы.

Маринад готовится в таком порядке:

Очищается чеснок и измельчается на терке.
Чеснок смешивается со специями и приправами.
Приготовленной массой рыба натирается целиком, а остатки смеси помещаются в брюшко рыбы.
Рыба готовится на решетке барбекю с регулярным переворачиванием.
Берется пиво и смешивается с маслом и специями в глубокой тарелке. Каждый раз, как рыба переворачивается, ее смазывают сверху этой смесью, используя для этого кулинарную кисть.

Очень важно, чтобы в процессе приготовления осталась целой кожа на рыбе.

Маринад для шашлыка из семги

Объем маринада рассчитан где-то на полкило рыбы.

Понадобятся такие составляющие:

Одна луковица (небольшая).
Один зубчик чеснока.
Половина целого лимона.
Петрушка и укроп (по небольшому пучку).
Около 50 мл оливкового масла.
Специи по необходимости.

Перед процессом приготовления желательно избавиться от костей, после чего приступают к приготовлению маринада.

Лук и чеснок очищаются и измельчаются.
Измельчается также зелень.
Лимон нарезается на тоненькие дольки и смешивается с кусочками рыбы.
Оливковое масло добавляется в специи, после чего этой смесью поливаются кусочки рыбы.
Рыба оставляется на полчаса, чтобы замариновалась.
По истечении этого времени кусочки рыбы нанизываются на шпажки и отправляются жариться.

Рыба готовится на углях, при этом необходимо следить за тем, чтобы не появлялся огонь, иначе рыба подгорит. После того, как кусочки равномерно поджарятся со всех сторон до появления золотистой корочки, блюдо можно снимать и подавать к столу.

Замаринованная рыба, а затем приготовленная на решетке или на мангале в виде шашлыков, обладает неимоверным вкусом и ароматом. Очень важно не переусердствовать с компонентами, чтобы они не затмили основной вкус рыбы. Полезность такого приготовления очевидная. Не следует также передерживать рыбу, поскольку в таком случае улетучатся некоторые полезные компоненты, но при этом желательно, чтобы рыба не была сыроватой, иначе не удастся порадовать приготовленным блюдом ни своих друзей, ни своих близких.

Рыба в фольге – Рецепты рыбы в фольге. Как приготовить рыбу в фольге

Рыба в фольге – что может быть проще и вкуснее. Подготовленную рыбу всего лишь нужно посолить и приправить специями, добавить овощи и травы при желании, завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку. Во время запекания от вас больше не требуется никаких действий, поэтому вы свободно можете заниматься другими делами или просто отдыхать. Несмотря на минимум затрат усилий и времени результат получается отменный – нежная, сочная и ароматная рыбка, которая подойдет как и для обычной трапезы, так и для праздничного застолья.

При использовании фольги рыба готовится в собственном соку, пропитываясь ароматами используемых ингредиентов, что позволяет исключить или минимизировать добавление масла. Благодаря этому такой способ приготовления рыбы идеально подходит для диетического и здорового питания, а также в тех случаях, когда у вас ограничено время. Фольга помогает отлично сохранить все питательные и вкусовые свойства рыбы. Еще одним плюсом приготовления рыбы в фольге является отсутствие запачканной посуды, так как фольга легко удаляется с противня. Кроме того, можно подготовить рыбу заранее, завернуть в фольгу и поместить в холодильник сроком до 6 часов – за это время она как раз успеет хорошо промариноваться. Хороша рыба в фольге и тем, что она вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Рыба в фольге может быть приготовлена не только в духовке, но и на углях на природе, что особенно актуально для теплого времени года.

В фольге можно запекать любую рыбу – как речную, так и морскую – но наиболее ароматными в духовке получаются карась, окунь, скумбрия, палтус, форель, семга, карп, судак и морской язык. Вы можете использовать порционные филе для каждого человека индивидуально или же запечь одну большую рыбу, а затем разделить ее на части. В первом случае фольгу можно красиво сложить в виде «узелков» и подать рыбу в фольге на тарелках, чтобы каждый человек мог сам развернуть свой «узелок», тогда как во втором случае рыбу можно нафаршировать, оригинально украсить и подать к праздничному столу.

Самым простым и универсальным дополнением к рыбе, которую вы хотите приготовить в фольге, является нарезанный ломтиками лимон. Что же касается специй, то с запеченной рыбой отлично сочетаются молотый черный перец, душистый перец, кориандр, тимьян, базилик, орегано, розмарин, эстрагон и майоран. Полезный совет – если вы хотите избавиться от неприятного речного запаха, добавьте к рыбе при запекании лук, сельдерей, петрушку, лавровый лист, мелиссу или мяту.

Рыбу хорошо запекать не только с зеленью, но и с овощами, которые станут прекрасным гарниром к ней – например, с картофелем, луком, помидорами и болгарским перцем – тогда как для фаршировки целой рыбы отлично подойдут крупа (гречка или рис), жареные грибы, вареные яйца или те же овощи. При оборачивании рыбы в фольгу следите, чтобы в ней не было отверстий, из которых может вытечь сок. Также не стоит прижимать фольгу к продуктам слишком плотно. При использовании маложирных сортов рыб (например, горбуши) фольгу рекомендуется смазать маслом, а также смазать маслом саму рыбу. Среднее время запекания рыбы в фольге составляет от 20 до 40 минут в зависимости от размера. Рыба считается готовой, когда филе легко отделяется вилкой.

Рыба в фольге уже так и просится на ваш стол, поэтому советуем вам не откладывать дело в долгий ящик и ознакомиться с аппетитными рецептами, которые заботливо подготовил для вас «Кулинарный Эдем».

Форель, запеченная с луком и лимоном

Ингредиенты:
2 филе форели,
1 лимон,
1 столовая ложка растительного или оливкового масла,
2 чайные ложки сушеного чеснока,
10 горошин душистого перца,
соль по вкусу,
зелень укропа.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Промыть и высушить филе. Поместить каждое филе на отдельный лист алюминиевой фольги. Смазать филе маслом, после чего натереть солью и сушеным чесноком. Выложить ломтики лимона поверх филе, добавить к каждому филе по 5 горошин душистого перца и завернуть края фольги, чтобы получился пакет. Запекать от 15 до 20 минут в зависимости от размера рыбы. Перед подачей посыпать измельченным укропом.

Треска, запеченная с овощами под сыром

Ингредиенты:
800 г филе трески,
2 луковицы,
2 помидора,
1 морковь,
100 г сыра,
2 чайные ложки сушеного орегано,
2 чайные ложки молотого кориандра,
зелень укропа или петрушки,
майонез,
соль по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Филе трески разделить на порции, слегка смазать майонезом, посолить по вкусу и приправить молотым кориандром. Выложить каждое филе на отдельный лист фольги. Пока рыба маринуется, обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавить тертую морковь, сушеный орегано и соль, готовить около 5-7 минут. Выложить поджарку на каждое филе, сверху разместить ломтики помидоров. Завернуть края фольги и запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 20 минут. Аккуратно развернуть фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и измельченной зеленью. Запекать еще около 10 минут.

Горбуша, запеченная с картофелем и помидорами

Ингредиенты:
1 горбуша,
8-9 картофелин,
1 луковица,
1 помидор,
1/2 пучка укропа,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Горбушу выпотрошить, промыть и нарезать на порционные куски толщиной около 4-5 см. В среднем, у вас получится от 6 до 8 кусочков. Слегка смазать рыбу растительным маслом, натереть солью и специями. Листы фольги (3-4, в зависимости от количества порций) также смазать маслом. Картофель нарезать ломтиками, выложить в большую миску, посыпать солью и хорошо перемешать руками. На каждый лист фольги выложить слой картофеля, затем слой нарезанного кольцами лука, а поверх выложить по 2 кусочка рыбы. На каждый кусочек рыбы положить по ломтику помидора и посыпать измельченным укропом. Аккуратно завернуть фольгу мешочком и поставить запекать в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

Палтус, запеченный с грибами и помидорами

Ингредиенты:
4 стейка палтуса,
12 средних шампиньонов,
12 помидоров черри,
2 болгарских перца,
1 лимон,
соль и черный перец крупного помола.

Приготовление:
Посолить и поперчить стейки палтуса. Выложить каждый стейк на отдельный лист фольги. Сверху положить нарезанные шампиньоны, разрезанные пополам помидоры черри и болгарский перец, нарезанный соломкой. Добавить ломтики лимона и запечатать края фольги. Запекать в духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут.

Скумбрия, запеченная с томатами и болгарским перцем

Ингредиенты:
2 скумбрии,
3 помидора,
2 болгарских перца,
2 моркови,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
1/2 лимона,
2 чайные ложки сушеного тимьяна,
пучок зелени укропа или петрушки,
растительное масло,
соль и молотый черный перец.

Приготовление:
Выпотрошить скумбрию, удалить жабры, хребет и кости. Хорошо промыть под проточной водой. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить мариноваться на 20-30 минут. Тем временем потушить нарезанные овощи в небольшом количестве растительного масла в течение 10 минут. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, соль и перец. Перемешать.
Каждую рыбу выложить на отдельный лист фольги, нафаршировать овощной смесью брюшки, скрепив их зубочистками. Добавить оставшийся лимон и завернуть рыбу в фольгу. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 5-7 минут до образования румяной корочки.

Караси, запеченные в сметане

Ингредиенты:
4 средних карася,
250 г жирной сметаны,
2 средних луковицы,
4 зубчика чеснока,
1/2 лимона,
8 лавровых листьев,
соль и черный молотый перец по вкусу,
пучок укропа, петрушки или кинзы.

Приготовление:
Почистить и выпотрошить карасей, удалив жабры и плавники. Замариновать рыбу, натерев солью и перцем внутри и снаружи и сбрызнув лимонным соком – это позволит избавиться от речного запаха. Оставить на 30 минут. Сметану смешать с измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком, посолить. Подготовить для каждого карася 4 листа фольги, которые необходимо слегка смазать маслом. Выложить на каждый лист нарезанный кольцами лук, сверху разместить рыбу и посыпать оставшимся луком. Добавить по 2 лавровых листа к каждой рыбе. Аккуратно завернуть рыбу в фольгу и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут.

Запеченный судак, фаршированный рисом и грибами

Ингредиенты:
1 крупный судак (весом около 1,5 кг),
1/2 стакана риса,
200 г грибов,
1 большая луковица,
1 лимон,
50 г сливочного масла,
1/2 пучка петрушки,
1 чайная ложка молотого кориандра,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Судака почистить, выпотрошить и промыть. С помощью ножа сделать на боках несколько разрезов. Сбрызнуть рыбу соком половины лимона, натереть солью, перцем и молотым кориандром снаружи и внутри. Пока рыба маринуется, отварить рис до готовности в стакане подсоленной воды. Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить крупно нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы и жарить около 10 минут. Перемешать готовый рис с жареными грибами и рубленой петрушкой.
Нафаршировать судака начинкой, скрепить брюшко зубочистками или зашить кулинарной нитью. Выложить фаршированного судака на большой лист фольги, смазанный маслом. В разрезы вставить дольки оставшегося лимона, разрезанные пополам. Завернуть рыбу в фольгу и запекать в разогретой до 200 градусов духовке от 30 до 40 минут. Подавать рыбу на листьях салата.

Как видите, рыба в фольге – поистине универсальное блюдо. Используя разные овощи, специи и дополнения, вы каждый раз будете получать новое блюдо, которое будет радовать вас, ваших домочадцев и гостей отличным вкусом и пользой для здоровья. Приятного аппетита!

Светлана Попова

Как приготовить рыбу в духовке в фольге

Если вы еще не знаете как как запекать рыбу в фольге в духовке, то вам непременно стоит почитать нашу статью. Вообще рыба в фольге — это наверно самый простой и самый полезный вариант ее приготовления. Особо и следить за ней во время запекания не нужно, поставила таймер на духовке и иди, валяйся себе на диване после тяжелого трудового дня.

Далее мы раскроем вам секреты запекания рыбы в фольге и предложим один очень вкусный рецептик, по которому вы можете приготовить морскую красавицу на праздник, ну или просто на семейный ужин. Это блюдо по истине является универсальным.

Некоторые секреты и особенности запекания рыбки в фольге:

Если подумать, то в духовке можно запечь совершенно любую рыбку, завернув ее в листок фольги. Это может быть и речная, и морская, и озерная представительница водной стихии. Причем можно ее и целиком запечь, а можно порезать на небольшие кусочки или же вырезать из нее филе и отправить в духовку, обвернув его предварительно фольгой.

Стоит отметить, что рыбу из речки стоит для начала хорошенечко выпотрошить, очистить от чешуи и намыть как следует. А в духовке ее нужно запекать подольше, чтобы она хорошо пропеклась и уничтожились в ней все микроорганизмы, опасные для нашего здоровья. Читайте еще: Фаршированная рыба рецепты приготовления.

Если вы запекаете рыбу из морских глубин, тогда можете отправлять ее в печку прямо из морозилки, если времени на разморозку у вас совершенно нет.

При запекании, под слой фольги обязательно кладите специи, чтобы рыбка у вас не была «пустой», а приобрела отменный вкус и аромат. Можете положить такие приправки, как чесночок, душистый перец, орегано, лаврушка, лимон, молотый черный перчик. А зелень вы можете даже внутрь рыбешки засунуть.

При заворачивании рыбы в фольгу, проследите, чтобы фольга не сильно примыкала к рыбе, иначе продукт у вас плохо пропечется. И заворачивайте так, чтобы из рыбки не вытекал лишний сок.

Если вам кажется, что взятая вами рыба несколько суховата, то добавьте под фольгу кусочек сливочного масла, можно и не один, да и саму рыбешку можете смазать маслицем или каким-либо соусом. Сухая рыба — это, к примеру, семга или треска.

Если вы берете рыбу жирных сортов, то перед отправкой ее в духовку, попробуйте вымочить продукт в соевом соусе или лимонном соке с добавлением приправок.

А на гарнир к готовой рыбе можете подать любой овощной салатик или же вообще запечь в духовке какие-нибудь овощи, завернув их в листок фольги вместе с рыбой.

Рыба в фольге

Если вы хотите приготовить на ужин нечто диетическое, но при этом вкусное и сытное, то попробуйте запечь рыбу, завернув ее в фольгу.

А для этого подготовьте следующие продукты:

рыба (форель, треска и т. д.) — 700 граммов;
оливковое масло — 2 столовые ложки;
чеснок — 1-2 зубка;
укроп — пара веточек;
лаврушка — 1 листок;
перец молоты черный — по вкусу;
соль — по вкусу;
зеленый лучок — пара стрелок;
лимончик — половинка.

Это количество ингредиентов рассчитано на 5 порций готового блюда. На приготовление блюда в общей сложности у вас уйдет минут 40-45.

Как запечь рыбу в фольге в духовке:

Для начала вымойте рыбку и очистите ее от чешуи и внутренностей. Отрежьте голову ее и плавнички, а потом порежьте на кусочки вашу морскую красотку. А если вы берете филе, то просто промойте его под струей воды из под крана, а потом слегка протрите салфеткой бумажной, чтобы убрать лишнюю влагу.
Для того, чтобы приготовить маринад, смешайте в миске оливковое масло, толченый чеснок, перчик молотый и мелко порубленный укроп. Потом лаврушку поломайте руками и тоже киньте в маринад. Можете добавить душистого перчика пару горошин.
Затем натрите рыбку солью, а потом приготовленным маринадом.
Далее выложите на противень листок фольги побольше, смажьте ее растительным или сливочным маслицем и положите на него кусочки рыбы кожицей вниз.
Сверху на рыбку положите тоненькие ломтики лимончика и посыпьте мелко порезанным зеленым лучком.
Потом заверните все это в фольгу, края ее приподнимите.
Духовку разогрейте до 200 градусов и отправьте туда рыбку на 20 минут.
Пока рыбка запекается, приступают к приготовлению сливочного соуса. Сначала на сухой сковороде слегка обжаривают муку до светло-золотистого оттенка. Параллельно в сотейнике прогревают сливки.
Далее к подогретым сливкам постепенно небольшими порциями добавляют муку, мускатный орех и измельченный укроп. Полученную массу тщательно вымешивают — правильно приготовленный соус должен иметь достаточно густую, но однородную консистенцию.
В качестве декора для блюда можно использовать веточки тимьяна, оливки или дольки авокадо. И еще — попробуйте сбрызнуть теплую семгу сухим белым вином. Оно достойно подчеркнет естественный аромат красной рыбы и придаст ей едва уловимую пикантную кислинку.
Благодаря подробной инструкции запечь в духовке рыбу в фольге сможет любой желающий вне зависимости от стажа кулинарной практики.

Рыба в фольге рецепт

Ингредиенты к рецепту:

Тилапия филе 4 шт.
Сыр Пармезан 100 г
Сок лимонный 3 ст. л.
Помидоры 3 мл
Перец чёрный молотый 5 г
Масло сливочное 60 г

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 220 градусов. Подготовьте широкий лист фольги. Шаг 2
Филе рыбы смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы предотвратить ее прилипание и, конечно, улучшить вкус.
Тилапию выложите на фольгу, полейте лимонным соком и щедро поперчите.
Затем выложите на рыбу кружочки спелых томатов.
Посыпьте помидоры зеленым луком, нарезанным колечками.
Заверните рыбу в фольгу и запекайте ее в духовке примерно 20 минут. Перед подачей можно посыпать рыбу тертым сыром.

Запеченная скумбрия в духовке в фольге с картошкой

Ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт
картофель — 4 шт
репчатый лук — 1 шт
сок лимона — 2-3 столовые ложки
приправа к рыбе — 1 чайная л
соль, перец, зелень — по вкусу

Способ приготовления:

В очищенную тушку рыбы выдавливаем из лимона сок, после чего добавляем приправу, солим и перчим по вкусу.
Для лучшей пропитки делаем небольшие надрезики.
Дальше нам нужно помыть, почистить и нарезать тоненькими круглишками картофель, а лук полукольцами. Солим, перчим, всыпаем нашинкованную зелень и перемешиваем.
На подготовленную фольгу выкладываем слой картошки с луком, а поверх кладем скумбрию.
Заворачиваем рыбу в фольгу и располагаем на противне. Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на один час.
За минут 5-10 до готовности необходимо открыть фольгу, нанести майонеза и продолжить запекать. Так тушки рыбы приобретут более аппетитный вкус и цвет.
Блюдо готово и теперь можете угостить им своих родных и близких.

Хек, запеченный в фольге

Ингредиенты:

500 г хека (1 рыбина)
соль
молотый перец
50-60 г сливочного масла
20 г свежего укропа
½ лимона
1 ст. л. растительного масла

Соус к хеку

2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки (без горки)
1 стакан рыбного бульона
50 мл сливок
2-3 ст. л. лимонного сока
соль
молотый перец
укроп (петрушка)

Хек относится к нежирным рыбам, поэтому кусочек сливочного масла ему не помешает. Запекаясь в фольге, он отдает свои соки, которые смешиваются со сливочным маслом, укропом и лимоном, а затем пропитывается этим букетом ароматов. А когда вы подадите к обеду, запеченный хек с лимонным соусом, получится очень и очень неплохое блюдо. Читайте еще: Морская рыба рецепты приготовления.

Приготовление:

Как выбрать качественный хек. Замороженный хек у нас продается в изобилии, главная задача, купить не перемороженный и не высохший от неудачного хранения.
Качественный замороженный хек должен быть в меру тяжёлым. Если весы показывают массу, значительно большую, чем предполагает размер рыбы, то это означает, что в мякоти содержится слишком много льда. Количество ледяной глазури на поверхности замороженной рыбы не должно превышать 5%.
Если филе хека ломаное, значит, его замораживали повторно.
Чтобы деликатно разморозить хек, положите его в емкость, соответствующую его размеру, накройте фольгой или пленкой и поставьте на нижнюю полку холодильника.
Как подготовить хек к запеканию. Рыбу вы купили и разморозили, теперь очистите хек от чешуи, она мелкая, ее мало и чистится она легко. Затем обрежьте ножницами плавники, очистите брюшко от внутренностей. Теперь осталось только вынуть хребет и половина дела сделана, к счастью мелких костей у хека нет. Острием ножа подрежьте мякоть рыбы возле хребта и выньте его, затем пальцами проверьте, не остались ли кости.
Дальше все очень просто. Посолите, поперчите, если у вас есть готовое масло с укропом, нарежьте его не толстыми кусочками и разложите внутри рыбины.
Или, положите на одну половину хека небольшие кусочки сливочного масла, посыпьте мелко нарезанным укропом
Тоненько нарежьте лимон и положите несколько долек внутри хека.
Соедините обе половинки хека, положите на фольгу, смажьте растительным маслом, заверните рыбу в фольгу не очень плотно. Поставьте в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов 40-50 минут.
Пока хек запекается в духовке, приготовьте лимонный соус к рыбе.
Вот такой красавец хек, запеченный в фольге у нас получился.
Аккуратно разрежьте рыбу на порционные кусочки и подайте с лимонным соусом. Приятным сюрпризом для всех будет отсутствие хребта в рыбе.

Совет: Нежирное мясо хека идеально подходит для диетического и детского питания. Благодаря легкой усвояемости и отменному вкусу данный продукт полезен для всех.

Как приготовить рыбу в духовке в фольге рецепт с фото

Рыбу можно приготовить самыми разнообразными способами, но одним из наиболее вкусных, простых и эффектных вариантов является приготовление рыбы в фольге. Запечь рыбку можно целиком или частями – в любом случае получится очень вкусно!

Если вы хотите чтобы рыба получилась нежной, сочной и ароматной – запеките ее в фольге с вашими любимыми специями, овощами и зеленью. При таком способе приготовления испортить рыбку практически невозможно, как и пересушить. Особенно актуальным такой способ приготовления становится в теплое время года, когда рыбу в фольге можно готовить не только в духовом шкафу, но и в углях на природе – такая рыбка получается совершенно особенной и непременно очень вкусной.

Русские монахи шутят: рыба – это не только очень ценный «рыбий мех», но еще и легкоусвояемое диетическое мясо.

Особенности приготовления рыбы в фольге

В фольге можно запекать любую рыбу: и речную, и морскую, как кусочками, так и целиком (если она небольшого размера).
Речную рыбу перед приготовлением нужно как следует промыть, выпотрошить и очистить брюшко. Отметим, что для такой рыбы очень важна соответствующая термическая обработка – в противном случае потребление такой рыбы опасно для здоровья и чревато возникновением паразитарных заболеваний.
Морскую рыбу можно запекать, не размораживая, но все же лучше использовать свежую рыбку.
Запекать можно только рыбу со специями или в фольгу также можно положить зелень, овощи, фрукты по вкусу – болгарский перец, репчатый лук, морковь, картофель, петрушку, укроп. Класть можно как один продукт, так и все подряд – они обменяются ароматами и получится очень вкусно.
Из приправ и специй для рыбы подходят орегано, чеснок, душистый перец, черный перец, лавровый лист, лимон и многие другие специи – вы можете добавлять свои любимые приправы, тогда рыбка получится именно на ваш вкус.
Зелень и любые дополнительные продукты можно положить в брюшко рыбы и на ее тушку или кусочки.
Для запекания рыбы фольгу нужно сложить вдвое – получится конверт, а его края в несколько раз складываются – внутри не должен попадать воздух, чтобы конверт не лопнул в процессе готовки, в нем нужно оставить свободное место.
Оборачивать рыбу фольгой можно и другим способом, главное – сделать так, чтобы из нее не вытекал выделяющийся в процессе приготовления сок, а также фольга не должна сжимать продукты слишком сильно – тогда они плохо пропекутся.
Если рыба сухая, смажьте ее сливочным маслом, а также положите несколько кусочков масла в фольгу.
Для суховатых сортов рыбы (семги, трески, горбуши и других маложирных рыб) фольгу лучше смазывать растительным или сливочным маслом, либо в таком случае используются соусы, а кислые маринады для такой рыбы не используют.
Жирные виды рыбы перед запеканием в фольге можно замариновать в соевом соусе или соке лимона с любыми приправами.
Отличным гарниром будут запеченные вместе с рыбой в фольге овощи.

Запекаем рыбу в фольге

Процесс запекания рыбы в фольге можно описать буквально в двух словах: подготовьте рыбу, выпотрошив ее, затем, нарезав на кусочки или оставив целой, уложить на фольгу, поперчить и посолить, сбрызнуть соком лимона, либо обложить ломтиками лимона, скрепить края фольги, запекать до готовности.

Другой способ, преимущественно использующийся для речной рыбы: на фольгу уложить крупную соль, на нее – рыбу, на рыбку – кусочки лимона, затем снова крупная соль, завернуть, не оставляя отверстий, запекать не менее 40 мин.

В зависимости от величины рыбы или кусочков для доведения ее до готовности может потребоваться самое разное время. Как правило, для большой речной рыбы нужно минимум 40 мин, для маленькой или мелких кусочков – 10 мин, а для морской рыбы нужно меньше времени. Проверяется готовность рыбки так: если мясо хорошо отделяется от хребта, значит, она готова.

Очень удобно, что в фольге можно приготовить рыбку отдельно для каждого участника трапезы, положив разные продукты и специи по вкусу человека.

Отдельно несколько слов стоит сказать о запекании рыбы в углях. Нужно, чтобы углей было достаточное количество, а подготавливать их нужно столько по времени, чтобы земля успела стать горячей. В большом количестве углей можно сделать углубление и в него положить рыбу в фольге, если их не так много, то можно в сторону убрать угли, положить рыбу на землю, а сверху накрыть ее углями.

Рецепт филе рыбы в фольге с грибами и картофелем

Понадобится: 500 г филе рыбы, 250 г грибов, 3 картофелины, 1 луковица, сок лимона, соевый соус.

Как приготовить рыбу в фольге с картофелем и грибами. Замариновать филе рыбы в соке лимона, перемешанном с соевым соусом, добавив специи по вкусу. Лук обжарить до легкого подрумянивания, затем обжарить грибы (вешенки или шампиньоны) до выпаривания жидкости. Картофель очистить, пластиками не более 1 см толщиной нарезать, выложить на смазанную маслом фольгу, уложить сверху грибы, на них – рыбу, сверху – жареный лук. Завернуть все в фольгу и запечь в духовке или на углях до готовности.

При запекании в духовке для румяной корочки за 10 мин до окончания готовки с рыбы нужно снять фольгу.

Указанные в данном рецепте дополнительные продукты можно легко заменить любыми другими, например, под рыбу уложить морковь с луком, а на нее – кружки помидоров.

Рецепт приготовления целой рыбы в фольге

Понадобится: целая форель (либо кусок форели/семги или др. рыба), лимон, специи по вкусу, петрушка, оливковое масло.

Чтобы рыба не прилипла к фольге, кладите ее на овощную подушку, либо этой неприятности можно избежать, оставив в конверте из фольги много пустого пространства.

Открывая фольгу для зарумянивания рыбы, будьте осторожны и не ошпарьтесь паром.

Запекая рыбу целиком, ее можно нафаршировать.

Рецепт карпа, фаршированного помидорами и зеленью

Понадобится: 1 карп крупный, 4-5 помидоров свежих, 3 луковицы, укроп, петрушка, специи по вкусу, растительное масло, майонез, соль.

Готовьте вкусную, ароматную и аппетитную рыбу в фольге, запекайте ее в духовке или в углях и наслаждайтесь комплиментами близких!

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Рыба в фольге

Форель, запеченная с луком и лимоном

Треска, запеченная с овощами под сыром

Горбуша, запеченная с картофелем и помидорами

Палтус, запеченный с грибами и помидорами

Скумбрия, запеченная с томатами и болгарским перцем

Караси, запеченные в сметане

Запеченный судак, фаршированный рисом и грибами

Как приготовить рыбу в духовке в фольге просто, вкусно, быстро за 30 минут?

С егодня запекаем дорадо. Сказать — что это просто, сказать неправильно. Потому что это мега просто, полезно, особенно для тех, кто сидит на правильном питании, и невероятно вкусно. Главное условие — не пересушить основной ингредиент. Принесла легкий рецепт с фото, как приготовить рыбу в духовке в фольге.

Содержание:

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

Собственно, рыба среднего размера — в моем случае это была дорадо весом около 800 г
Половиналимона — сорри, что косточки попали на фото
0,5 ч. л. сухого розмарина — можно чуть больше или заменить любыми травами по вкусу
Крупная соль
Черный молотый перец
2 ст. л. оливкового масла
Фольга

Как приготовить рыбу в духовке в фольге — пошаговая инструкция

Шаг 1:

В первую очередь тушку чистим, потрошим, удаляем жабры, просушиваем бумажными полотенцами. Сразу скажу, что подобным образом можно запекать и красную, и кефаль, и леща, и вообще все виды.

Чтобы отбить активный запах речной рыбы, на полчаса отправляем тушку в кастрюлю с водой и соком целого лимона.

Шаг 2:

Теперь как следует натираем дорадо специями и оливковым маслом внутри и снаружи. Если тушки маленькие, в брюхо кладем по паре кусочков лимона. Если большие — делаем надрезы сверху.

Интересность от «Паштета»: сушеный розмарин, если хочешь, замени свежим — положи по веточке внутрь каждой тушки, а после приготовления выброси.

Шаг 3:

Заворачиваем дорадо в фольгу, отправляем в духовку. Рыбы размером до полкилограмма запекаем 20 минут в закрытом виде и 10 — развернув фольгу. Большие тушки держим 30 и 10 минут соответственно. Температуру устанавливаем на 220 градусов.

Шаг 4:

Профит! А теперь приступаем к приготовлению вкусного гарнира. Например, запеченного батата или салата с фенхелем.

Полезность от «Паштета»: уже готовое блюдо перед подачей неплохо повторно сбрызнуть лимонным соком.

5+ советов, как правильно запечь и приготовить рыбу в духовке в фольге

Без особого маринада или соуса легко запекать жирные сорта— скумбрию, форель, семгу, сибас и др.
Такие, как окунь, треска и минтай, относятся к нежирным. Чтобы блюдо не получилось сухим, его можно предварительно замариновать на 30 минут хотя бы в простой смеси соевого соуса, оливкового масла и дижонской горчицы. Специи, зелень, мед, чеснок… Вариаций для маринада тысячи.
Готовить рыбу в духовке лучше целиком, чтобы в итоге она не развалилась.
Выбирай сорта с не слишком мелкими костями, иначе романтичная трапеза превратится в игру, кто быстрей подавится или дальше плюнет.
Фольга нужна именно, чтобы не пересушить тушку, а соусы — чтобы уберечь от слишком сильного жара.

Еще один крутой рецепт, как приготовить вкусно рыбу в духовке в фольге, ты найдешь в видео от гуру кулинарии Джейми Оливера:

“

Рыба запеченная — Как запечь рыбу

В чем запечь рыбу

Вопрос: «как запечь рыбу» вообще можно считать праздным. Потому что запечь рыбу можно в какой угодно сухой среде, имеющей температуру около 200 °С.

В зависимости от массы и способов приготовления рыбы варьироваться будет только время ее запекания.

А ответ на вопрос «в чем запечь рыбу» будет зависеть от места и способов ее приготовления.

Любая рыба, запеченная на природе или в домашних условиях: приготовленная в глине, золе, пергаменте, сковороде, блюде, форме и так далее — является неотъемлемой составляющей домашнего диетического запеченного блюда.

Запеченная рыба готовится более сложным способом приготовления, чем любая другая рыба. А в зависимости от того, как и в чем мы запечем рыбу, будут во многом определяться ее вкусовые качества.

Зачастую прежде, чем в чем-то запечь, рыбу отваривают, обжаривают. Для придания ароматных острых вкусов перед запеканием рыбу маринуют. И только затем она ставится на запекание с добавлением соусов, яиц, сыра, сметаны, зелени, овощей.

Запекают рыбу и без предварительной тепловой обработки. Для этих целей, как правило, берут рыбу с плоской тушкой, либо ее перед запеканием разрезают на куски или рыбу разделывают на филе.

В чем можно запечь рыбу? Для этого используют противни, сковороды, жаропрочные блюда, формы, горшочки, раковины, фольга, пергамент.

Посуда должна быть полностью заполнена рыбой и гарниром, иначе при запекание быстро испаряется влага и рыба становится сухой и невкусной.

Либо рыба с компонентами запекается в открытой посуде компактно в виде горки под заправкой, при постоянном поливании ее жидкостью со дна блюда.

Как можно запечь рыбу? Для этого в домашних условиях рыбу запекают в духовке или для ее приготовления используют различные электроприборы.

На природе рыба запекается в глиняной промазке, листьях растений, золе, раскаленном песке, углях. В последних трех случаях рыбу можно запечь без обертывания во что-либо, после ее запекания с рыбы просто снимается подгоревшая кожа.

Как видите рыбу можно запечь в чем угодно, лишь бы она в процессе запекания пропеклась и не обуглилась.

Рыбу запекают не только в открытом виде. Лучшие вкусовые качества приобретает рыба, запеченная в фольге. В ней сохраняется больше соков и питательных веществ, да и запечь рыбу в небольшом замкнутом пространстве можно гораздо быстрее.

Список оберточных материалов, в чем можно запечь рыбу, тоже довольно-таки разнообразный.

В первую очередь это различные марки пищевой фольги и пергамента. Запечь рыбу можно и в промасленной бумаге.

Зачастую в фольге рыбу запекают под соусом и приправами преимущественно с гарниром.

Как обработать рыбу перед ее запеканием — тоже не вопрос, если не пользоваться чересчур навороченными рецептами ее запекания. На сайте приведены примеры как раз очень простых рецептов приготовления запеченной рыбы.

Как подготовить рыбу к запеканию? Сначала нужно удалить с рыбы чешую, срезать плавники, выпотрошить тушку, отрезать голову. Если рыбу запекают с головой, то удаляют жабры, глаза.

Когда для запеченного блюда требуется филе, то из очищенной рыбы выбирают все кости и нарезают ее на куски. Теперь рыбу легко запечь в духовке в чем угодно.

В 99 случаях из 100 филе рыбы рекомендуется готовить (не только запекать) вместе с кожей. Это может послужить гарантией того, что наша рыба после запекания не превратится в бесформенную массу.

Для запекания подойдет как некрупная рыба (ее следует запечь целиком), так и филе, стейки, котлеты из рыбы.

Подготовленную рыбную тушку можно запечь очень быстро, это блюдо выручит нас, когда к нам пожалуют нежданные гости.

В чем можно экстренно запечь рыбу? Наиболее быстрый способ приготовления рыбы в духовке — это запечь ее в фольге (верхнее фото) или пергаменте (фото 1). Плотно обернутый вокруг тушки пергамент раздувается в процессе запекания рыбы.

Для того чтобы рыбу запечь в фольге или пергаменте, ее предварительного обжаривания не требуется. В ней итак сохранятся почти все соки. Но, для образования на запеченной рыбе поджаристой корочки, за 5-7 минут до того, как рыбу убрать из духовки, края фольги следует развернуть.

Для того чтобы запечь рыбу кусками в открытой посуде, большинство кулинаров сначала рыбу обжаривают.

В этом материале даны примеры запекания рыбы в духовке. Но существуют еще множество способов запекания рыбы на природе.

Запеченная фаршированная рыба

Еще один плюс запеченной рыбы — ее вкус можно разнообразить начинками. То есть мы можем приготовить фаршированную рыбу.

Тщательно выпотрошите и промойте рыбу изнутри. Головы у фаршированной рыбы, как правило, не обрезают.

Перед фаршированием обсушите рыбу бумажными полотенцами или на воздухе.

Натрите приготовленную к запеканию рыбу солью, перцем, ароматными порошковыми приправами.

Мелко нарежьте ингредиенты для начинки и нафаршируйте брюшко рыбы (фото 2).

Скрепите нафаршированную полость рыбы деревянными зубочистками или обвяжите рыбу ниткой. У крупной рыбы брюшную полость можно прошить толстыми нитками. Из запеченной фаршированной рыбы нитки убираются.

Перед запеканием смажьте кожу фаршированной рыбы растительным маслом.

ПРИМЕР НАЧИНКИ ЗАПЕЧЕННОЙ ФАРШИРОВАННОЙ РЫБЕ

Бекон с помидорами.

Обжарьте нашинкованные морковь, луковицу, корень сельдерея, 50 г шампиньонов и 2 ломтика бекона в растительном масле.

Влейте 150 мл рыбного или овощного бульона, приправьте состав 1/2 частью ложки орегано. Фарш к запеченной рыбе потушите, пока бульон в нем не уварится до 1 столовой ложки.

Добавьте в фарш 2 очищенных помидора, посыпьте солью, перцем; перемешайте.

Начинкой нафаршируйте перед запеканием семгу, форель, морского окуня. К фаршированной запеченной рыбе приготовьте соус.

Запекание рыбы в соли

Другой известный способ приготовления запеченной рыбы — это запекание рыбы в соли.

В этом случае рыба запекается только в целом виде, чтобы соль не проникла в ее мякоть.

Затвердевшую корку соли на запеченной рыбе можно расколоть твердым предметом на глазах у изумленных гостей, чтобы каждый смог насладиться необыкновенным ароматом появившейся из-под соли запеченной рыбы (фото 5).

Плотная корка соли при запекание рыбы предотвращает выход пара, благодаря чему мякоть запеченной рыбы становится уплотненной и сочной.

Ниже приводится порядок действий при запекание целой тушки рыбы в соли.

Разогрейте духовку до 200-220 градусов. Разровняйте слой крупного помола на дне большой формы для запекания продуктов.

Уложите тушку рыбы на приготовленную соль и покройте рыбу слоем соли полностью (фото 3-4).

Для запекаемой рыбы масса соли должна образовать воздухонепроницаемую среду.

Сбрызните сверху соль несколькими каплями воды — рыба готова к запеканию.

Духовка должна быть нагрета до необходимой температуры — это важно, поскольку в этом случае жар быстро проникнет сквозь слой соли до запекаемой рыбной мякоти.

По мере запекания рыбы соль образует твердую корку вокруг тушки.

Как запечь рыбу целиком

Запекая рыбу целиком, следует помнить, что самое сложное — это добиться равномерного нагревания, чтобы жар успел проникнуть в центр, пока рыба не высохла по бокам.

Для этого по бокам целой рыбы делают косые надрезы, прорезая мякоть, благодаря чему жар в запеченной рыбе проникнет до ее костей.

Для запекания целиком лучше использовать не очень крупную круглую рыбу.
Из тушки весом около 400 г у вас получится блюдо на две персоны.

Перед кулинарной обработкой сделайте 3 глубоких косых надреза по обе стороны целой рыбы, разрезая мякоть до позвоночной кости (фото 6).

Вложите в разрезы зелень и тонкие кружки лимона, чтобы рыба пахла их ароматами (фото 7).

Смажьте тушку запекаемой целиком рыбы маслом, запеките ее в духовке 15-20 минут при температуре 200°С. Если мякоть стала белой до самого хребта, значит, рыба готова.

Достаньте запеченную целиком рыбу из духовки, охладите ее 5-10 минут.

Перед подачей на стол ножом с широким лезвием осторожно отделите целиком запеченное филе от костей.

Переверните тушку и отделите таким же образом второе филе с запеченной рыбы (фото 8).

Аналогичным образом можно снять филе и с крупной запеченной целиком рыбы, после чего разрежьте мякоть на порции.

Запекание рыбы в горшочке

В глиняных горшочках можно запечь жаркое всех видов — мясные, рыбные и овощные запеканки, котлеты, рагу, пловы, каши, закуски и другие.

То есть в горшочках можно приготовить блюда почти из всех продуктов, которые всегда есть под рукой и доступны практически всем.

Рыба, приготовленная в глиняных горшочках, имеет специфический вкус и запах. Процесс приготовления рыбы в горшочке может проходить как под крышкой, так и без нее.

В первом случае рыба получается более сочной, а во втором — запекается до аппетитной румяной корочки.

Запечь в горшочке рыбу очень просто, — после закладки продуктов уже ничего делать не нужно.

Толстые стенки глиняного горшочка нагреваются медленно и равномерно. Рыба запекается в горшочке, сохраняя все полезные вещества, покрываясь сверху поджаристой корочкой.

Но главное, конечно, вкус. Рыба, приготовленная в горшочке, приобретает ту мягкость и изысканность, которые были свойственны лучшим достижениям старинной русской кухни.

На самом деле в горшочках можно приготовить все, что угодно. Любые, даже самые обычные блюда, приобретают необычный вкус.

Как правило, приготовленную таким способом рыбу подают на стол в тех же порционных горшочках, в которых она была приготовлена.

Хотя существует множество рецептов приготовления рыбы, которую запекают или тушат в относительно крупных горшках, а подают на блюде.

Также приготовить в горшочках можно практически любой суп: щи, солянки, борщи, уху, похлебки и так далее.

При этом можно приготовить суп, сразу разделив его на порции (по количеству обедающих), в нескольких горшочках, равномерно распределив в них продукты, указанные в рецептуре.

Прежде чем начать готовить, надо подержать горшочек 15 минут в холодной воде. Держать глиняный горшочек залитым водой можно до одного часа.

Хорошо, если он будет заполнен водой до самых краев, тогда благодаря впитанной жидкости приготовленная в горшочке рыба будет особенно сочной.

Моют горшочки мыльной водой, в случае необходимости протирают песком или древесной золой.

Готовить в глиняных горшочках рыбу можно только в духовке или в печи, но никак не на конфорках.

Глиняный горшочек можно ставить только в холодную духовку, постепенно повышая температуру. В уже нагретом духовом шкафу в нем могут образоваться трещины.

Приготовленные в горшочке рыба, как и мясо, после процесса запекания обязательно должна расстояться — продукты продолжает доходить за счет накопившегося тепла.

Мякоть запеченной в горшочке рыбы или мяса в этом случае уплотняется, что, ко всему прочему, значительно облегчает разделывание запеченного продукта.

Как правильно мариновать красную рыбу? Сколько времени мариновать красную рыбу?

Красная рыба – вкусный, полезный и сытный продукт. Она хороша и на праздничном столе, и на ужин дома. Испортить красную рыбу невозможно, ее можно сделать только вкуснее, например, замариновав перед дальнейшей обработкой. Запеченное в духовке филе или жаренные стейки на гриле будут еще ароматнее и нежнее.

Мариновать и подавать красную рыбу можно и в сыром виде, например, на бутербродах, канапе, в составе нарезки. Такое лакомство съедается до остатка в первую очередь, еще до подачи основных блюд. При этом маринады для красной рыбы очень просты и состоят из минимума ингредиентов.

Как правильно мариновать красную рыбу для запекания?

Целую рыбину чистят, потрошат, удаляют голову, хвост, плавники, разделывают на стейки толщиной 2-3 см. Затем каждый кусок натирается солью, молотым перцем, оливковым маслом и отправляется в емкость для маринования, куда выжимают сок лимона и добавляют рубленную зелень петрушки. Все стейки перемешивают, чтобы маринад распределился равномерно, и оставляют на 30 минут в прохладном месте. После чего рыбу можно отправлять на гриль или в духовку.

Если нравятся блюда более острые, то можно замариновать стейки по другому простому рецепту. Во вместительную пиалу влить соевый соус, оливковое масло, добавить измельченный чеснок, выжать сок лимона, окунуть каждый кусок рыбы в маринад и отправить в глубокой емкости настаиваться час в холодильник.

Как правильно мариновать красную рыбу на бутерброды?

Рыбу вдоль хребта разделить на две части, удалить все кости, отдельно подготовить смесь для маринада. На рыбину весом 1 кг взять 3 ст. л морской соли, 1 ст. л сахарного песка, душистый перец, лавровый лист по вкусу. Филе натереть, поместить в емкость для маринования, лавровый лист и душистый перец уложить сверху, накрыть пищевой пленкой и поставить под гнет на сутки в холодильник.

Готовую красную рыбу можно использовать не только для приготовления бутербродов, она хорошо подойдет и для салатов, нарезок, тарталеток и прочих закусок.

Как замариновать скумбрию перед запеканием

Маринад для скумбрии — рецепты в домашних условиях для копчения, засолки и запекания в духовке и на мангале

Маринад для скумбрии используют для посола рыбы в домашних условиях, перед запеканием в духовке или на решетке и даже перед копчением. Смесь может быть совершенно разный – это может быть рассол с пряностями, если рыбку нужно засолить или смесь с соевым соусом и медом, когда тушку готовят к запеканию.

Как замариновать скумбрию в домашних условиях?

Маринад для скумбрии в домашних условиях хоть для засолки, хоть для запекания приготовить совсем не сложно. Следуя нехитрым правилам и простым рекомендациям, все обязательно получится, и можно будет наслаждаться вкусной ароматной рыбкой.

Для маринования лучше выбирать тушки весом около 300 г.
Маринуют рыбу в посуде, которая не окисляется, используйте стеклянную или пластиковую.
В зависимости от назначения, процесс маринования может занять от получаса до 2 суток.
Мариновать можно целую тушку или нарезанную кусочками.

Как замариновать скумбрию целиком?

Соленая рыбка присутствует на каждом праздничном столе. Ее можно купить уже просоленную, но иногда вкус продукта оставляет желать лучшего – то рыба слишком соленая, то недосоленная, а иногда используются специи, которые совсем не нравятся. Маринад для скумбрии пряного посола позволяет самостоятельно приготовить очень вкусную слабосоленую рыбу.

Ингредиенты:

вода – 1 стакан;
лист лавровый, гвоздика – по 3 шт.;
перец черный горошком – 5 шт.;
сахар – 25 г;
кориандр – 10 г;
сухое белое вино – 150 мл;
соль – 60 г;
скумбрия – 1 шт.

Приготовление

Рыбу размораживают, чистят.
В воду кладут все специи и кипятят маринад для скумбрии 2 минуты.
Рыбу укладывают в емкость, заливают рассолом, накрывают и отправляют в холод на 2 суток.

Как замариновать скумбрию для шашлыка на решетке?

Прежде чем жарить шашлык из скумбрии, рыбу предварительно лучше замариновать. Тогда она получится более сочной и аппетитной. Маринад для скумбрии на мангале на основе соевого соуса с медом и лимоном сделает рыбку просто восхитительной, так что гастрономическое удовольствие вам обеспечено.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
лимон – 2 шт.;
мед – 1 ч. ложка;
соус соевый – 60 мл;
соль, перец, тимьян, укроп;
масло.

Приготовление

Скумбрию моют, чистят, разрезают вдоль на 2 части, кость извлекают.
Рыбу помещают в емкость, солят, укладывают веточки укропа и тимьяна.
Лимоны моют, один режут кружками, а из второго выдавливают сок, а цедру трут.
Готовят маринад для аппетитной скумбрии: смешивают сок, цедру, мед, соевый соус.
Скумбрию поливают маринадом, перекладывают кружками лимона, перчат.
Накрывают емкость и оставляют на полчаса.
Решетку смазывают маслом, выкладывают рыбу с лимоном и готовят до румяности.

Скумбрия в горчичном маринаде

Маринад для скумбрии для запекания готовят из простых доступных всем продуктов – лука, сметаны, соевого соуса и горчицы. Так как рыбка потом будет запекаться, получаса для маринования вполне хватит. Запеченная скумбрия с кольцами лука получится очень пикантной с аппетитной румяной корочкой.

Ингредиенты:

скумбрии – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана – 100 г;
соевый соус, горчица – по 40 г.

Приготовление

Скумбрию потрошат, голову отрезают.
Режут рыбу кусочками, укладывают в миску, добавляют нарезанный лук.
Готовят маринад для скумбрии: смешивают сметану, соевый соус и горчицу.
Полученной смесью заливают рыбу и на полчаса оставляют.
Скумбрию с луком выкладывают в смазанную маслом форму и запекают полчаса при 170 градусах.

Как замариновать скумбрию для запекания в фольге?

Маринад для скумбрии в духовке можно готовить по-разному. В данном случае предлагается использовать ароматную смесь из двух видов горчицы, чеснока, лимона и соевого соуса. Лимон уберет неприятный запах скумбрии, а остальные компоненты пропитают рыбку, делая ее необыкновенно нежной и вкусной.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
острая горчица – 3 ст. ложки;
горчица в зернах – 1 ст. ложка;
соус соевый – 50 мл;
чеснок – 3 зубчика;
специи для рыбы – щепотка;
масло.

Приготовление

Размораживают рыбу, голову отрезают и чистят тушку от внутренностей.
Скумбрию моют и обсушивают.
Для маринада смешивают оба вида горчицы, вливают соевый соус, добавляют чеснок, приправу и перемешивают.
Полученным маринадом обмазывают тушку, в середину кладут дольки лимона и на полтора часа оставляют рыбу мариноваться.
Фольгу смазывают маслом, укладывают рыбу, заворачивают и при 200 градусах запекают 20 минут.

Как замариновать скумбрию для копчения?

Если надумали рыбку коптить самостоятельно, нужно помнить, что сначала ее нужно замариновать, и от того, насколько хорошо это будет сделано, зависит вкус исходного продукта. Маринад для скумбрии горячего копчения готовится на основе рассола со специями. В нем и выдерживают тушки 24 часа, а потом их обсушивают и коптят.

Ингредиенты:

вода – 1 литр;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
семена кориандра – ½ ч. ложки;
перец черный и душистый горошком – по 5 шт.;
лист лавровый – 2 шт.;
скумбрия – 2 шт.

Приготовление

Готовят маринад для вкусной скумбрии: воду кипятят, добавляют соль, специи, доводят до кипения и остужают.
Рыбу заливают маринадом, сверху ставят груз и на сутки убирают в холод.
После этого рыбу подвешивают, чтобы стекла жидкость, а далее уже приступают к копчению.

Рецепт соленой скумбрии в маринаде

Соленая скумбрия – это очень вкусно. А чтобы не покупать готовый продукт сомнительного качества, рекомендуется приготовить маринад для засолки скумбрии самостоятельно. В таком случае можно регулировать набор специй, какие-то убирая или добавляя. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

Ингредиенты:

скумбрии – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
уксус – 70 мл;
масло – 100 мл;
соль – 90 г;
лавровый лист, гвоздика – по 2 шт.;
перец душистый горошком – 5 шт.

Приготовление

Рыбу чистят, потрошат, разделяют вдоль хребта, кость удаляют.
Филе нарезают кусочками.
Лук шинкуют кольцами.
Масло смешивают с уксусом, добавляют специи.
На дно посуды укладывают филе, солят его, перемешивают и на 10 минут оставляют.
Выкладывают лук, вливают маринад.
Оставляют рыбу на 12 часов, а потом соленая скумбрия в маринаде на 2 часа убирается в холод.

Скумбрия в соевом маринаде

Рецепт маринада для скумбрии на основе соевого соуса необычайно простой. Соус вперемежку с водой – вот и весь маринад. А если хочется добавить каких-то пикантных ноток, то смело можно положит в него свои любимые специи. Рыбка, залитая таким маринадом уже через сутки будет готова для употребления.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
вода, соевый соус – по 100 мл.

Приготовление

Рыбу моют, чистят, отрезают хвост, голову и ржут кусками толщиной 2 см.
Плотно укладывают кусочки в емкость.
Соевый соус смешивают с водой, заливают рыбку, закрывают емкость крышкой и убирают на сутки в холод.

Как вкусно замариновать скумбрию кусочками?

Маринад для скумбрии пряного посола кусочками готовится с добавлением горчичного порошка и стандартных компонентов – соли, сахара и лаврового листа. Промаринованная таким способом рыбка может храниться в холоде до 7 дней. Такая закуска подойдет и для обычного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
вода – 1 литр;
порошок горчичный – 1 ч. ложка;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 5 ст. ложек;
лист лавровый – 4 шт.

Приготовление

После закипания в воду добавляют специи и варят 3 минуты.
Снимают кастрюлю с плиты, накрывают крышкой и оставляют остывать.
Выпотрошенную скумбрию нарезают кусочками шириной по 3 см и выкладывают в стеклянную посуду.
Заливают остывшей жидкость.
Скумбрия кусочками в маринаде будет готова через сутки.

Скумбрия под маринадом из моркови и лука

Скумбрия под маринадом из моркови и лука – это прекрасная закуска под крепкие спиртные напитки. Поэтому это блюдо не заменимо на любом застолье. Рыбка заливается не холодным, а теплым маринадом и поэтому становится мягче и нежнее. Добавление овощей и семян укропа сделает скумбрию еще аппетитнее.

Ингредиенты:

вода – 500 мл;
лист лавровый – 3 шт.;
лук, морковь – по 100 г;
перец душистый и черный горошком – по 5 шт.;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 100 мл;
семена укропа – ½ ч. ложки.

Приготовление

В воду добавляют специи и измельченные овощи.
Доводят до кипения и кипятят 2 минуты.
Рыбу чистят, моют, обсушивают и режут кусочками толщиной 2 см.
Маринад снимают с огня, вливают уксус, охлаждают до температуры около 40 градусов.
В посуду слоями укладывают рыбу и овощи, вливают маринад и убирают в холод на сутки.

Рецепт маринованных стейков из королевской скумбрии

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Маринованная скумбрия — Stefan’s Gourmet Blog

Скумбрия — дешевая и вкусная рыба, которая полезна еще и потому, что содержит жирные кислоты омега-3. В этом рецепте жирная скумбрия сочетается с терпким маринадом и сладким луком. Это блюдо очень легко и идеально подходит для лета, так как подается холодным. Это упрощенная версия венецианского рецепта под названием pesce in saor . Я уже писал об этом раньше, но понял, что вам даже не нужен су-вид, чтобы получить тот же эффект.При любом рыбном рецепте важно не пережарить рыбу. В этом случае скумбрию нельзя переваривать, потому что скумбрия готовится в горячем маринаде. Если хотите, можете добавить изюм, кедровые орехи и корицу, чтобы превратить это в песче в саоре , но это просто замечательно.

Состав

На 4 небольших порции в составе смешанных закусок

филе 1 свежей скумбрии весом около 500 г (1,1 фунта)

1 крупная луковица, нарезанная тонкими ломтиками

160 мл (2/3 стакана) белого сухого вина

60 мл (1/4 стакана) белого винного уксуса

1 столовая ложка свежей плоской петрушки

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

соль и молотый черный перец

1 лавровый лист

ломтика лимона для сервировки

Препарат

Нагрейте на сковороде столовую ложку оливкового масла.Добавьте 1 тонко нарезанную луковицу.

Готовьте на среднем или слабом огне, регулярно помешивая, примерно 20 минут, пока лук не станет золотистым и мягким, но не мягким.

Добавьте 160 мл (2/3 стакана) белого сухого вина…

… и 60 мл (1/4 стакана) белого винного уксуса.

Добавьте 1 лавровый лист и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и тушите, пока не уменьшится наполовину, около 5 минут.

Тем временем вырежьте середину с костями из 2 филе скумбрии, чтобы в итоге получилось 4 филе.

Приправить солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.

Когда маринад уменьшится, держите его горячим (почти до кипения) на слабом огне. Выложите слой лука в емкость, достаточную для того, чтобы в один слой поместилось филе скумбрии. Выложите филе скумбрии поверх лука.

Выложите сверху оставшийся лук и полейте скумбрию горячим маринадом.

Посыпьте 1 столовой ложкой измельченной свежей плоской петрушки.

Накройте крышкой и дайте скумбрии приготовиться в горячем маринаде, пока она остынет. Через полчаса осторожно переверните скумбрию. Перенесите в холодильник и оставьте мариноваться не менее 6 или до 24 часов.

Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. Подавать с ломтиками лимона.

Воспоминания

Ищете необычный гарнир из лука-порея? Тогда не смотрите дальше, потому что эти пироги с луком-пореем так же прекрасны, как и выглядят, и вы можете приготовить их заранее.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные .

Наше полное руководство по маринованию: что работает, что нет и почему

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Что такое темпе + Лучшие рецепты темпе

Если вам интересно: «Что такое темпе?», Вы попали в нужное место! Это руководство научит вас идеально готовить его по всевозможным рецептам темпе.

Вы пробовали tempeh? Если вы придерживаетесь растительной диеты или хотите есть меньше мяса, это отличный источник белка. В отличие от тофу, он имеет плотную мясную текстуру и вкусный ореховый вкус. В результате он невероятно универсален — я люблю складывать бутерброды слоями, крошить их, чтобы имитировать фарш, бросать в жаркое и жарить, как стейк.Прочтите, чтобы узнать, как я его готовлю, а также лучшие рецепты темпе. Как бы вы это ни пробовали, надеюсь, вам это тоже понравится!

Что такое Темпе?

Темпе — это источник белка растительного происхождения, родом из Индонезии. Он сделан из ферментированных соевых бобов, которые были сформированы в блок, хотя темпе, купленный в магазине, часто включает в себя дополнительные бобы и зерна. Хотя он известен своим высоким содержанием белка, он предлагает множество различных преимуществ для здоровья. Например, он богат витаминами и минералами, такими как кальций, марганец, фосфор и железо! Найдите его в любом магазине здорового питания или в холодильном отделении большинства продуктовых магазинов.

Как приготовить темпе

Запекание — мой любимый метод приготовления темпе. Это действительно просто, и ореховые кубики становятся хрустящими и карамелизованными, пока находятся в духовке. Вот как я это делаю:

Сначала нарежь свой темпе. Когда я запекаю, я люблю нарезать его кубиками по 2,5 см.
Тогда готовьте на пару! Не пропускайте этот шаг! Приготовление темпе на пару перед запеканием или приготовлением на гриле помогает ему впитать маринад и придать ему дополнительный аромат.Готовьте кубики на пару в течение 10 минут и взбивайте маринад, пока они готовятся. В этом рецепте я использую простую смесь тамари или соевого соуса, рисового уксуса, кленового сиропа, оливкового масла и шрирачи.

А теперь пора мариновать! Залейте приготовленные на пару кубиками маринадом и дайте им пропитаться не менее 30 минут.
Наконец-то можно печь. Выложите маринованные кубики на противень, застеленный пергаментом, и поместите их в духовку с температурой 425 градусов на 10 минут.Через 10 минут выньте их из духовки и смажьте кубики маринадом. Выпекать еще 10 минут, пока кубики не обугрится по краям. Наслаждайтесь!

Лучшие рецепты запеченного темпе

После того, как вы приготовили этот рецепт запеченного темпе, вы можете использовать его практически в любом салате или миске! Попробуйте заменить его на тофу, фасоль или нут в любом из этих рецептов:

Или добавьте его в эти рецепты, чтобы получить дополнительный белок:

Как вариант, вы можете создать свою собственную чашу для зерна, используя запеченный темпе для получения белка.Затем выберите по одному (или более) предмету из каждой из этих категорий:

Другие рецепты темпе

Как видите, эти пикантные запеченные кубики темпе невероятно универсальны, но есть и другие методы приготовления темпе! Вот несколько моих любимых рецептов темпе, в которых используются разные маринады или разные методы приготовления:

Vegetarian Club Sandwich

Маринованные запеченные доски темпе заменят бекон в этом вегетарианском риффе на сэндвиче BLT!

Кимчи Чаши для коричневого риса

Дымные стейки темпе, приготовленные на гриле, делают эти свежие, питательные миски сытными и насыщенными!

Загруженный мини-запеченный картофель с темпе «Бекон»

Вы не пропустите мясо в этом мини-веганском запеченном картофеле! Хрустящие, дымные «кусочки бекона», зеленый лук и острая сметана из кешью или веганский сырный соус действительно превосходят их.

Если вы ищете еще больше рецептов, попробуйте мои тако с манго и арахисом или фаршированные желудевые кабачки!

Другие источники белка растительного происхождения

Хотите попробовать другой источник белка? Затем приготовьте чечевицу, жареный нут или печеный тофу!

Маринованный запеченный темпе

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Порций 4

1 пакет (8 унций) темпе
¼ чашки тамари
2 столовые ложки рисовый уксус
2 столовые ложки кленового сиропа
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка шрирача
Свежемолотый черный перец

Нарезать темпе кубиками, поместить в корзину для пароварки и поставить над кастрюлей на 1 дюйм воды.Доведите воду до кипения, накройте крышкой и дайте париться 10 минут. Это сделает его нежным и готовым впитать больше аромата маринада.
В небольшой миске взбейте тамари, уксус, кленовый сироп, оливковое масло, шрирача и несколько молотых перцев. Выложите темпе в неглубокую посуду и полейте маринадом. Мариновать не менее 30 минут.
Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.
Разложите кубики на противне, оставив излишки маринада.
Выпекать 10 минут. Достаньте из духовки и намажьте кубики еще маринадом. Выпекать еще 10 минут или пока кубики не обугрится по краям. Наслаждайтесь салатами или зерновыми.

Для жареного темпе: Нарежьте темпе треугольниками и следуйте инструкциям по маринованию, приведенным выше. Разогрейте гриль до среднего. Обрызгайте гриль и запекайте темпе 7-9 минут с первой стороны. Снимите с гриля, снова окуните в маринад для покрытия, затем верните на гриль и жарьте вторую сторону в течение 4-5 минут или до тех пор, пока не появятся глубокие пятна обугливания.

Рецепт запеченной тилапии с чесноком и оливковым маслом

Очень вкусно! Свою я приготовил немного иначе, конечно, ничего не могу с собой поделать. Я нарезал лук тонкими ломтиками, а не нарезал его кубиками. Я использовал смесь из 5 перцев, а не кайенский перец. Я выложил филе поверх предварительно приготовленного бекона, оставшегося после завтрака. В качестве ингредиентов я добавила масло, чеснок, лук, соль и перец в небольшую емкость, пригодную для использования в микроволновой печи. Я смешал эти продукты вместе и готовил на сильном огне в течение 2 минут, помешивая на полпути.Я положил бекон в форму для запекания, сверху положил филе, затем покрыл смесью масла, лука и чеснока. Я охладил только час, затем добавил соответствующее количество смеси из 5 специй и накрыл фольгой. Я запекала рекомендуемые 30 минут. Это было превосходно, моему мужу это понравилось, и мне тоже! Я обязательно подам это или любой его вариант снова!

Это мой новый любимый рецепт тилапии. Я изменил рецепт, чтобы он соответствовал моим вкусовым рецепторам. Я вообще не мариновал это. Я использовал свой жареный чеснок и намазал по два зубчика на каждый кусок рыбы, добавил черный перец и соль.Сбрызнуть рыбу оливковым маслом и маслом чили (это продают китайские бакалейщики). Последнее, что я добавил, — это Pappy’s Rub поверх лука (как смесь специй канджун). Я использовал нож для резки мандолины, чтобы нарезать лук тонкими ломтиками. Запекать 30 минут и жарить еще 10 минут. Лук по вкусу больше напоминает луковые кольца, когда он поджаривается и становится хрустящим. Мы съели 6 штук на двоих. ДИЭИвин.

Это было здорово. Я мариновал его всего около 4 часов и запекал, подавая поверх увядшего шпината.Я использовала меньше лука и добавила немного базилика. В следующий раз, когда исправлю, добавлю немного меньше оливкового масла (после приготовления в блюде было ОЧЕНЬ много). Мне не очень повезло с рыбой, хотя я часто заказываю ее, когда обедаю вне дома; теперь это станет постоянным гостем в нашем доме!

Мне понравился этот рецепт, однако я внес несколько незначительных изменений. Я очень мелко нарезал чеснок и лук. Затем я положил их в небольшую миску (чашку для заварного крема) и добавил оливковое масло, а затем поставил его в микроволновую печь в течение минуты. Залил эту рыбу и оставил в холодильнике на 24 часа.Я запекал его 25 минут в обычном режиме, а затем добавлял свежий пармезанский сыр на последние 5 минут. Мои 3- и 2-летние едят это лучше, чем курицу, и обычно едят больше, чем по одному куску. Это обычное блюдо в нашем меню.

Я впервые попробовал тилапию. Я не использовала столько лука, как в рецепте, и удвоила количество чеснока … и получилось отлично.

Я добавил немного свежего лимонного сока и немного свежего тимьяна. Мне оставалось всего час замариновать.Так что в следующий раз я обязательно маринуу подольше и добавлю соль и перец. Детям это действительно понравилось! И мужу это понравилось! Теперь, когда я нашел простой рецепт, я буду делать это чаще.

Это блюдо было довольно мягким, когда я приготовил его в соответствии с инструкциями. Я сделал это еще на одну ночь, так как у нас было много тилапии после поездки в Costco. Я посолил обе стороны рыбы и добавил итальянскую приправу, прежде чем положить ее на алюминиевую фольгу, которую я смазал оливковым маслом. Я также рекомендую накрыть рыбу слоем фольги, чтобы она не высохла.Я также стал более тяжелым с чесноком — в 3 раза больше и дал ему несколько брызг со словами: «Не могу поверить, что это не масло». Так получилось довольно вкусно.

Очень хороший базовый рецепт! Я добавила свежий лимонный сок и базилик. Очень удобен для использования с рыбой, отличной от тилапии. Я часто этим пользуюсь!

Время не позволяло мариноваться на ночь, поэтому я добавил немного лука и чесночного порошка, и это действительно получилось великолепно! Я буду делать это снова и снова.

Время маринования рыбы и морепродуктов

Хороший маринад пригодится даже для нежных продуктов, таких как рыба и морепродукты.Маринады предохраняют рыбу и морепродукты от высыхания, а масло в маринаде помогает предотвратить их прилипание. Одно очень важное правило маринования рыбы и морепродуктов заключается в том, что сильно кислый маринад, содержащий много уксуса или цитрусовых соков, действительно может приготовить рыбу или морепродукты, поэтому вам нужно использовать мягкие маринады в течение коротких периодов времени. Это важно. Держите кислоту и время на низком уровне.

Вы можете спросить: «Если вы не собираетесь мариноваться долго, зачем?» Во-первых, потому что это не займет много времени, поэтому это можно сделать всего за 30 минут, а это время, которое вам нужно, чтобы приготовить гриль и спланировать остальную часть еды.И во-вторых, потому что вы можете быстро и легко добавить аромат ко всему, что маринуете. Это быстрый и простой способ добавить к любой рыбе все приправы и вкусы.

Что касается рыбы, то она бывает двух видов: твердая и слоеная. Твердая рыба (например, большая рыба) может дольше выдерживать более крепкий маринад. Примеры твердой рыбы — палтус, тунец, марлин или осетр. Понимаете, слоеная рыба, которая пытается развалиться на гриле, не выдерживает сильного маринада, и ее нельзя долго мариновать.Примеры чешуйчатой рыбы (представьте себе мелкую рыбу) — лосось, форель и треска.

Замариновать в большом закрывающемся пластиковом пакете. Перед герметизацией выжмите как можно больше воздуха. Время от времени переворачивайте, чтобы маринад равномерно распределился. Мариновать в холодильнике.

Время маринования рыбы и морепродуктов

Товар	Тип	Время маринования
Фирма Fish	Стейки)	1-2 часа
Фирма Fish	Филе	от 30 минут до 1 часа
Слоеная рыба	Филе	30 минут
Креветки	Large (Креветки	от 30 минут до 45 минут
Креветки	Маленький (но достаточно большой для гриля)	от 15 до 30 минут

Как приготовить маринованную рыбу

iplan / a.collectionRF / amana images / Getty Images

Рыба содержит мало жира и много белка, но когда ее окунают в жидкое тесто и заливают горячим маслом, ее статус здоровой пищи теряет силу. Панировка и жарка — не единственный способ сделать рыбное филе вкусным. Маринование рыбы придает аромат, но добавляет немного калорий в готовое блюдо. В отличие от маринадов для красного мяса и птицы, которые обычно замачиваются в течение длительного времени, маринады для рыбы обычно имеют более легкий вкус для более коротких замачиваний.Подберите аромат маринада к рыбе, которую вы используете.

Определитесь с предпочтительным вкусовым профилем, прежде чем смешивать маринад. Мягкая белая рыба, такая как сом или форель, требует более деликатного маринада из легкого цитрусового сока или белого вина с добавлением тимьяна или базилика, в то время как более крепкий кусок тунца или лосося выдерживает соленый соевый соус или яблочный уксус.

Смешайте слабокислую жидкость с оливковым маслом в соотношении 5 частей жидкости на 1 часть масла и поместите ингредиенты в пластиковый пакет.Если вы используете сильно кислый сок, такой как лимон или лайм, разбавьте его более слабой кислотой; в противном случае сильные кислоты денатурируют белки в рыбе до того, как она попадет в кастрюлю. Маринады — это во многом вопрос личного вкуса, поэтому прежде, чем положить рыбу в пакет, окуните палец в смесь маринада, чтобы попробовать баланс вкусов и скорректировать его по своему вкусу.

Приправьте маринад целыми или треснувшими специями на ваш выбор. Черный или зеленый перец, лавровый лист, веточки розмарина, свежий или измельченный имбирь и кайенский перец — вот некоторые возможности для ароматизации вашей рыбы.Попробуйте еще раз маринад и измените специи по своему вкусу.

Добавьте рыбное филе или стейки в пакет и выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать пакет. Удаление воздуха гарантирует, что рыба будет максимально контактировать с маринадом. Поставьте запечатанный пакет в холодильник минимум на 20 минут, но не больше, чем на 1 час.

Нагрейте оливковое масло ровно настолько, чтобы покрыть дно сковороды на сильном огне. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, включите средний огонь; температура выше 500 F может повлиять на покрытие посуды с антипригарным покрытием.Когда масло станет очень жидким, можно готовить рыбу.

Выньте рыбу из маринада и стряхните лишнюю влагу, которая прилипает к рыбе; это уменьшит вероятность лопания при попадании жидкости на горячее масло.

Положите рыбное филе в сотейник, не перегружая его, и готовьте от 3 до 6 минут, в зависимости от толщины рыбы. Более толстая рыба требует более длительного приготовления. Если на филе все еще есть кожа, сначала приготовьте его кожей вверх, чтобы у рыбы была восхитительно хрустящая кожа.

Переверните рыбу лопаткой или кухонными щипцами и готовьте еще 3-5 минут или пока не увидите, что рыба стала непрозрачной по всей ее толщине.

Переложите рыбу на сервировочное или обеденное блюдо и украсьте долькой лимона или веточками свежей зелени.

Январь Запеченный янтарь — Forever Oceans

Так же, как курица и мясо, мы часто забываем, что деликатные продукты, такие как рыба, могут выиграть, если немного посидеть в ароматном маринаде.Если вы сделаете маринование коротким, а кислоту — низким, то замаринование целой твердой рыбы или рыбного филе, такого как амберджек, палтус или треска, придаст рыбе вкус и одновременно упругость.

Маринад придаст рыбе всевозможные аппетитные ароматы. Это также сохранит сочность рыбы и защитит ее от прилипания и высыхания во время запекания.

Итак, если вам интересно, «как лучше всего запечь рыбу, не сушя ее?» просто замариновать рыбу перед приготовлением.

Я использовал амберджек (но подойдет и другая рыба, например треска, палтус или лосось). Филе лежало в холодильнике в слегка цитрусовом маринаде с травами, чесноком и апельсиновым соком всего на 30 минут.

Для запекания я добавила рыбу и маринад на подушку из разноцветных овощей и запекала примерно 20-25 минут, это так просто!

Что в маринаде для рыбы?

Сушеные травы и специи, такие как орегано, лимонный перец и перец.

Чеснок, 4 измельченных зубчика чеснока.

Апельсин, сок и цедра 1 апельсина, что составляет около 4 столовых ложек цитрусовых. Если хотите, вы можете заменить его на лимон, белое вино или уксус с умеренным вкусом (но используйте только 2 столовые ложки).

Оливковое масло первого отжима, 4 столовые ложки.

Вы заметите, что я сохранил порцию цитрусовых равную оливковому маслу, используя сок 1 апельсина (4 столовые ложки цитрусовых). Если вы используете лимон или уксус, я бы сократил количество до 2 столовых ложек кислоты и оставил 4 столовые ложки гладкого оливкового масла.

Оставьте время маринования около 30 минут (это не запустит процесс приготовления, но достаточно времени, чтобы добавить аромат и смягчить), если у вас нет толстого стейка из тунца или стейков лосося, тогда я бы оставил его на 1 час в замариновать.

Как приготовить эту запеченную рыбу Рецепт:

В этом рыбном блюде действительно всего два шага.

Приправить и замариновать рыбу

Обсушите рыбу и приправьте солью.

Поместите рыбу в большой пакет с застежкой-молнией и добавьте травы, специи, чеснок, оливковое масло, цедру и апельсиновый сок.Уплотнение закрыто. Поставить в холодильник на 30 минут.

Совет: не забудьте выдавить воздух из пакета на молнии перед запечатыванием. Положите пакет на тарелку и поставьте в холодильник. Время от времени переворачивайте пакет, чтобы маринад равномерно распределялся.

Предварительно нагрейте духовку до 400 градусов F.

Выпекать — все просто!

Январь Запеченный янтарь

Обслуживает от 4 до 6

Состав:

амберджек от 1 ½ до 2 фунтов (лосось, палтус, красный окунь или ваша любимая фирменная рыба)

Мальдонская соль

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка сушеного лимонного перца

1 чайная ложка перца

4 очищенных и измельченных зубчика чеснока

2 апельсина, сок и цедра 1 апельсина, цедра и дольки другого

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

10 листьев базилика, скрученных и нарезанных лентами

3 сладких перца любого цвета, тонко нарезанные

2 красных луковицы Чиполлини или 1 большая красная луковица, очищенная и тонко нарезанная

Предварительный нагрев духовки до 400 ° F

Как сделать:

Обсушить рыбное филе и посолить с обеих сторон.

Поместите рыбу в большой пакет на молнии. Добавьте травы, специи, измельченный чеснок, оливковое масло первого отжима, цедру и апельсиновый сок. Застегните пакет и помассируйте, чтобы рыба равномерно покрылась маринадом. Мариновать 30 минут.

Разложите сладкий перец, лук и дольки апельсина на дне формы для запекания 9 x 13. Выньте рыбу из застежки-молнии, поместите рыбу поверх овощей и полейте маринадом, затем посыпьте листьями базилика.

Запекать в предварительно разогретой духовке от 20 до 25 минут или до тех пор, пока рыба не станет готовой и легко расслоится.

ПРИМЕЧАНИЯ

Как узнать, приготовлена ли ваша рыба? Чтобы убедиться, что филе рыбы приготовлено, используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить самую толстую часть рыбы. Внутренняя температура должна быть 145 градусов по Фаренгейту, рыба должна быть непрозрачной и легко расслаиваться вилкой.

Рецепт: повар Марк Эллисон

Рыба в йогуртовом маринаде Рецепт — Мама 100

Нежная, ароматная рыба

Маринование рыбы в йогурте придает ей легкий привкус и действительно предотвращает ее высыхание, что часто вызывает беспокойство при приготовлении рыбы в домашних условиях.А отличный вкус дают приправы, лимон, чеснок, орегано, тмин и немного душистого перца.

Маринуйте рыбу в холодильнике в течение часа, если у вас есть время, но даже если вы пропустите этот шаг, вы все равно получите отличное блюдо для дегустации. Все это можно сделать за 15 минут, если у вас столько времени. Я использовал треску, но вы можете использовать любую нежную, слоеную белую рыбу, от окуня до тилапии.

Маринование рыбы в йогурте придает ей легкий привкус и много нежности.А отличный вкус дают приправы, лимон, чеснок, орегано, тмин и немного душистого перца.
Твитнуть

Заставьте детей попробовать рыбу

Да, да, дети и рыба. Я знаю. Это тяжело. Заставить детей попробовать рыбу может быть очень и очень непросто. И правда в том, что вы никогда не знаете наверняка, что вам понравится, и ситуация меняется. Но просто продолжайте попытки и измените ситуацию. Эту рыбу вдохнул мой младший сын, когда был маленьким человеком, что не значило, что он полюбил ее, когда я в следующий раз приготовил ее.

Родители всегда ищут советы, как побудить своих детей попробовать новую еду. Серьезно, один из лучших советов, которые я знаю? Тушите его, когда они ГОЛОДНЫ. Мои дети пробовали и любят больше нового из-за голода, чем что-либо умное, о чем я мог подумать.

Если вам удастся научить вашего ребенка заниматься рыбной ловлей, возможно, это поможет. Дети могут измерить травы и специи, и, если они достаточно взрослые, нарезать лук. Вы можете подумать о безопасном для детей ноже, таком как этот; собственный нож творит чудеса, вдохновляя маленьких су-поваров.

Что подавать с рыбой в йогуртовом маринаде:

Другие рыбные рецепты:

В настроении к рыбе? Попробуйте другие рыбные рецепты:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить

1 чашка простого греческого йогурта
Мелко натертая цедра 1 лимона
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка мелко измельченного чеснока
3 столовые ложки нарезанных свежих листьев орегано
1 чайная ложка молотого тмина
чайная ложка
½ чайной ложки крупной или кошерной соли плюс еще по вкусу
½ чайной ложки свежемолотого черного перца плюс еще по вкусу
4 (от 6 до 8 унций) филе трески
1 столовая ложка оливкового масла
8 зеленых луковиц, очищенных и нарезанных ломтиками и зеленые части

В неглубокой форме для запекания смешайте йогурт, цедру лимона и сок, чеснок, орегано, тмин, душистый перец, соль и перец.Поместите рыбное филе в маринад, накройте полиэтиленовой пленкой и по возможности поставьте в холодильник на час.
Разогрейте духовку до 450 ° F. Нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем огне и добавьте масло и лук. Обжарьте лук в течение 1 минуты, затем отложите его в сторону и добавьте рыбное филе. Приправить рыбу солью и перцем, затем переложить сковороду в духовку. Запекайте около 10 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться. Подавайте рыбу с зеленым луком.

Что умеют дети

Дети могут измерить травы и специи, и, если они достаточно взрослые, нарезать лук. Вы можете подумать о безопасном для детей ноже, таком как этот, если ваш ребенок хочет быть с вами на кухне. Собственный нож творит чудеса, вдохновляя маленьких су-поваров.

Пищевая ценность является приблизительной.Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Как сделать здоровый маринад для запеченной трески | Здоровое питание

Автор: Серена Стайлс Обновлено 27 декабря 2018 г.

Употребление рыбы не реже двух раз в неделю помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает Американская кардиологическая ассоциация. Треска — идеальный выбор, если вам нужна нежирная рыба с легким вкусом, которая не придаст вашей кухне рыбный запах во время запекания.Без маринада или какой-либо приправы треска практически не имеет вкуса. Маринады не обязательно заполнять солью или маслом; вы можете приготовить полезный, чтобы ужин был вкусным и полезным. Если вы будете придерживаться рекомендуемого размера порции в 3,5 унции, треска подойдет для любой диеты.

Состав маринада

Простой обезжиренный йогурт — отличная основа для маринада из трески. Это помогает сохранить мясо влажным и нежным, а также предотвращает высыхание трески, что часто бывает с запеченной рыбой.Измельченные зубчики чеснока, смешанные с йогуртом, выделяют масла, которые придают треске аромат, а лимонный сок помогает смягчить мясо. Такие приправы, как тмин, орегано и укроп, придают маринаду свежий вкус. Другие полезные приправы включают копченую паприку, молотый черный перец, сок лайма и толченый красный перец. Смешайте приправы с йогуртом в полиэтиленовом пакете, пробуя смесь на вкус, чтобы при необходимости отрегулировать вкус. Вам понадобится достаточно йогурта, чтобы покрыть треску; соотношение 1/4 чашки на каждую порцию должно быть достаточно.

Маринование

Промойте филе трески и промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить рыбный сок. Чтобы покрыть филе маринадом, закройте его полиэтиленовым пакетом и встряхните. Выдавите воздух из пакета, чтобы маринад оставался как можно ближе к треске. Охладите треску на ночь, чтобы аромат был более сильным. Чем дольше она маринуется, тем ароматнее и влажнее становится треска. Если у вас мало времени, 30 минут в маринаде будет достаточно.

Выпечка

Застелите форму для запекания пергаментом, чтобы избежать потребности в жирном и калорийном масле. Пергамент также помогает предотвратить возгорание трески. Разложите филе трески на противне на расстоянии не менее 2,5 см друг от друга для равномерного выпекания. Чтобы мясо оставалось влажным, сбрызните филе маринадом перед запеканием. По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции, внутренняя температура рыбы должна достигать 145 градусов по Фаренгейту, чтобы быть безопасной для употребления в пищу. Вы можете использовать термометр для мяса, чтобы определить, когда треска закончила готовиться.После маринада на дне сковороды останется жидкость, которую можно выбросить после запекания трески.

Питание и советы

В одном филе трески весом 3,5 унции, маринованном в обезжиренном йогурте, содержится около 90 калорий, 19 граммов белка и 0,7 грамма жира. Вы также потребляете 70 миллиграммов натрия, который естественным образом содержится в йогурте и треске. Не добавляйте соль в маринад, чтобы не повысить содержание натрия. Нежная треска легко расколется. Чтобы мясо оставалось целым, снимите его со сковороды шумовкой или лопаткой.В качестве гарнира подойдут дольки лимона и веточки свежего укропа с маринадом из йогурта. Остатки трески можно хранить в холодильнике до четырех дней; при разогреве остатков необходимо вернуть внутреннюю температуру на 145 градусов.

Советы и подсказки по рыбе и морепродуктам

Вот несколько советов по покупке свежей рыбы: Глаза слегка выпуклые, ярко и ясно. Жабры должны быть красными или розовыми. У несвежей рыбы глаза, которые розовые, вдавленные и мутные, жабры серые.
Вот хороший трюк с бермудской рыбой под названием «соленый и кислый». До приготовить любую рыбу, выжать сок лайма или лимона, приправить солью и перцем и дайте постоять при комнатной температуре около часа. Кислота сока смягчит соединительные ткани рыбы и сократит время приготовления. необходимо, а также сохранит красивый цвет.
Чтобы избавиться от запаха при приготовлении рыбы, добавьте 2 столовые ложки уксуса (любого разнообразие) на 2 стакана воды, затем тушите в небольшой кастрюле, пока рыба готовит.
При запекании рыбы положите ее на слой из тонко нарезанного лука, петрушки и салата. листья. Рыба не прилипнет, вкус будет пикантный, со сковороды потечет также будет иметь прекрасный аромат.
Практическое правило запекания рыбы — измерять рыбу по самой толстой части. и выпекайте 10 минут при 350 градусах по Фаренгейту на каждый измеренный дюйм. Например, Стейк из трески толщиной 1 1/2 дюйма запекается 15 минут при температуре 350 градусов F.
Чтобы избавиться от запаха рыбы, натрите руки долькой свежего лимона.
Замочите рыбу в 1/4 стакана уксуса, лимонного сока или вина и воды перед приготовлением. это для сладкого нежного вкуса.
Удалите рыбный запах с рук, промыв их водой с уксусом. или соль и вода.
При запекании рыбы целиком заверните ее в хорошо смазанную маслом марлю. Когда рыба Готово, его можно снять с формы для выпечки, не развалившись на куски. Удалять ткань, пропустите лопатку под рыбу и вытяните ткань после того, как рыба окажется на блюдо.
Разморозить замороженную рыбу в молоке.Молоко вытягивает замороженный вкус и обеспечивает свежевыловленный аромат.
Если рыба пахнет немного «рыбным», поместите рыбу в неглубокую посуду; добавьте достаточно молока, смешанного с одной или двумя столовыми ложками свежего лимонного сока, чтобы покрыть его. Плотно накройте и поставьте в холодильник на 1 час. Не оставляйте рыбу в молоке ванна дольше часа, потому что молочная кислота в молоке разрушится соединительной ткани рыбы, и она будет иметь тенденцию разваливаться при приготовлении. Слейте воду из рыбы, обсушите бумажными полотенцами и используйте по желанию.Это часто может спасти рыба, которую вы держали слишком долго перед употреблением.
Рыбу нельзя готовить при внутренней температуре выше 131 градуса F (55 градусов C). Формула такова: рыбу следует готовить при температуре 375 градусов F (190 градусов C) 10 МИНУТ НА ДЮЙМ ТОЛЩИНЫ. Это правило распространяется на филе целиком. рыба, стейки, фаршированная рыба, рыба с начинкой или рыба в любом виде. Встаньте линейку на конце рядом с готовящейся рыбой; измерить его высоту. Если это 3 дюйма толщиной, варить 30 минут; если это 1 дюйм толщиной, готовьте 10 минут; если это 1/2 дюйм толщиной, варить 5 минут.

Анчоусы

Если вы хотите, чтобы анчоусы придавали вкус более тонкий, чем соленый, замочите их в молоке на 15 минут. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
Если анчоусы слишком соленые, замочите или промойте их в холодной воде. Чем дольше вода контактирует с анчоусами, тем больше соли удаляется.

Зажимы

Моллюски и устрицы легко открыть, если их промыть холодной водой, а затем поместите в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру на один час.
Моллюски легко открыть, если их промыть холодной водой, а затем поместить в пластиковый контейнер. пакет и убрать в морозилку на час.

Устрицы

Для очистки раковин устриц поместите их в раковину под проточной водой. Скраб энергично, внутри и снаружи, используя жесткую кисть. Затем наполните раковину водой. Добавьте достаточно отбеливателя, чтобы получился крепкий раствор. Замочите скорлупу в растворе отбеливателя. с ночевкой. Слейте воду и поместите их на верхнюю решетку посудомоечной машины.Запустить их через полный цикл. Каждый раз, когда вы используете снаряды, просто соскребайте биты еды и положите их в посудомоечную машину.
Устрицы легко открыть, если их промыть холодной водой, а затем поместить в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру на час.

Креветки

Избавьтесь от консервированного вкуса консервированных креветок, немного замочив их в хереса и 2 столовых ложки уксуса примерно на 15 минут.