Что приготовить из гребешка (топ 3 рецепта)
Что приготовить из гребешка? Из этого морского продукта можно приготовить множество вкуснейших блюд. Морские гребешки можно отваривать, тушить, жарить, использовать их в качестве главного ингредиента салатов и закусок. Это продукт не только очень вкусен, но и полезен.
Тушеные морские гребешки
Тушеные морские гребешки
На 3 порции вам понадобится:
- морской гребешок – 600 гр.
- сливоч. масло – 150 гр.
- белый хлеб – 200 гр.
- молоко – 3/4 стак.
- растит. масло – 2 ст. лож.
- лук – 2 шт.
- мука пшенич. – 2 ст. лож.
- чеснок – 2 зубчика
- небольшой кусочек корня сельдерея
- перец и соль
Процесс приготовления:
Лук с чесноком мелко порубите, а сельдерей натрите на крупной терке. Выложите их в сковороду, на которой разогрето растит.масло и третья часть сливочного масла. Добавьте соль, перец и тушите на маленьком огне, пока масса не получится однородной, и не появятся пузырьки. В самом конце тушения всыпьте в сковороду муку и все перемешайте.
Влейте в сковороду к тушеным овощам кипяченое молоко, добавьте оставшееся сливочное масло и доведите смесь до кипения. У вас получился соус, в который необходимо опустить морские гребешки и потушить еще около 5-ти минут.
Подавать тушеные морские гребешки рекомендуется с маленькими кубиками обжаренного белого хлеба.
Гребешки с сырным соусом
Гребешки с сырным соусом
На 4 порции данного блюда вам понадобится:
- гребешки – 8 шт (желательно 4 гребешка с раковинами)
- вода – 150 мл.
- вино белое полусухое – 4 ст. лож.
- лист лавровый, перец, соль
- ломтики лимона для украшения
- сливоч. масло – 45 гр.
- мука – 3 ст. лож.
- сливки одинарные (10-18 % жирн.) – 4 ст. лож.
- тертый сыр грюйер – 60 гр.
Процесс приготовления:
Каждый гребешок порежьте на 2-3 части. 150 мл. воды налейте в кастрюлю, добавьте вино, лавровый листик, соль и перец. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь, добавьте гребешки и варите их около 1 минуты. Гребешки должны стать мягкими (можно проверить кончиком ножа).
Гребешки выньте, отвар процедите и перелейте в отдельную емкость.
Теперь необходимо приготовить соус Морней. Для этого растопите сливоч.масло в кастрюле, всыпьте муку и готовьте около минуты, помешивая. Затем влейте постепенно оставленный отвар и варите смесь, постоянно помешивая, до загустения.
Убавьте огонь и добавьте сливки вместе с половиной тертого сыра. Поварите еще полминуты.
Когда соус будет готов, смешайте его с отваренными гребешками и разложите по раковинам. Сверху присыпьте оставшимся сыром.
Поставьте раковины в духовку, разогретую до 140-150С на среднюю полку на несколько минут, чтобы сыр расплавился, а соус приобрел золотистый цвет и стал пузыристым.
Гребешки с сырным соусом готовы! При подаче к столу украсьте их дольками лимона.
Заливное из морских гребешков
Заливное из морских гребешков
Необходимые ингредиенты:
- 400 гр. гребешков морских
- 2 вареных вкрутую яйца
- 20 гр. желатина
- половинка лимона
- зелень петрушки или укропа
Для отвара:
- 1 морковь
- 1 луковица
- 5 гр. зелени петрушки
- 1 лавровый листик
- 4-5 горошинок перца душистого
- соль
Процесс приготовления:
Морковь, зелень и лук мелко нашинкуйте и залейте небольшим кол-вом воды. Добавьте лавровый листик, перец, соль и приготовьте обычный овощной отвар. Готовый отвар процедите.
Уложите морских гребешков в кастрюлю, залейте их небольшим кол-вом приготовленного овощного отвара и варите около 10-ти минут.
Желатин залейте холодной кипяченой водой и оставьте до набухания. Яйца порежьте кружочками. Готовые гребешки нарежьте небольшими ломтиками, уложите в формочки и украсьте ломтиками лимона, кружочками яиц и зеленью.
Набухший желатин залейте двумя стаканами отвара и доведите состав до кипения. Когда желатин разойдется, поставьте смесь остужаться до комнатной температуры, а затем полученным желе залейте гребешки. Уберите формочки в холодильник на 3 часа.
Перед подачей к столу опустите формочки на 5-7 сек. в горячую воду, затем выложите приготовленное заливное на блюдо, украсьте зеленью и ломтиками лимона.
Заливное из морских гребешков готово!
Особенно богата блюдами из морских гребешков бельгийская кухня, где они часто используются как в качестве закусок, так и в качестве самостоятельных блюд.
Гребешки с чесноком — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Сегодня мы приготовим морские гребешки с петрушкой и чесноком. Блюдо не на каждый день, но для романтического ужина прекрасный вариант!
Гребешки получаются очень нежными, сочными и вкусными. Мясо гребешков немного сладковато на вкус. Если любите морепродукты, то гребешки Вам обязательно понравятся. Таким же способом можно приготовить креветки.
Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК
Ингредиенты
| морские гребешки | 6-8 шт |
|---|---|
| масло оливковое | 2 ст.л. |
| петрушка | 2-3 веточки |
| чеснок | 2 зубчика |
| соль | по вкусу |
| свежемолотый перец | по вкусу |
Общая информация
Общее время приготовления
5 минут
Сложность
Видеорецепт
И измельчаем петрушку.
Гребешки ополаскиваем прохладной водой и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
Солим и перчим по вкусу.
В сковороде разогреваем оливковое масло.
Кладем гребешки и обжариваем 2-3 минуты на среднем огне.
Можно чуть дольше обжарить, до золотистой корочки, но сильно долго на огне не держите, гребешки должны остаться нежными.
Добавляем петрушку с чесноком и обжариваем еще около минуты.
Снимаем с огня. Гребешки готовы. Подаем с салатом из свежих овощей и бокалом белого вина. На гарнир можно подать рис, пасту или кус-кус.
Мясо гребешков немного сладковато на вкус. Если любите морепродукты, то гребешки Вам обязательно понравятся.
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного аппетита Вам и Вашим любимым!
ОЛЕСЯ
Поделись рецептом с друзьями!
Морские гребешки с овощами — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 1 кг | 250 г | |||
| 2 шт. | 2 ст. л. | ||||
| 2 ст. л. | 2 зуб. | ||||
| по вкусу | по вкусу |
Описание рецепта — Морские гребешки с овощами:
Изысканное блюдо и вместе с тем довольно простое в приготовлении
Морские гребешки с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
| 1 кг | ||
| 250 г | |||
| 2 шт. | |||
| 2 ст. л. | |||
| 2 ст. л. | |||
| 2 зуб. | |||
| по вкусу | |||
| по вкусу |
Морские гребешки разморозить, промыть в проточной холодной воде и просушить, выложив на бумажные полотенца. Можно легонько сбрызнуть просушенные гребешки лимонным соком. Стручковую фасоль и болгарский перец помыть. Перцы очистить от семян и перегородок, порезать и произвольно нарезать (лучше не мельчить). На разогретой с подсолнечным маслом сковороде обжарить овощи, поперчить и посолить. Жарить, помешивая, пока фасоль не станет мягкой
Шаг 2:
В разогретой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем очищенный и нарезаный чеснок (каждый зубчик разрезать на 2-3 части) до золотистого цвета, после чего удалить его из сковороды и на чесночном масле обжарить гребешки по три минуты с каждой стороны (дольше не нужно, если их пережарить, они станут похожи на резину). Жареные морские гребешки выложить на тарелки, добавить поджаренные овощи, посыпать свежей зеленью и подать к столу
Морские гребешки. Рецепт приготовления с фото пошагово
Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов
Морские гребешки являются популярным деликатесом во Франции. Продукт завоевал славу благодаря низкой калорийности (90 ккал) и большому списку полезных свойств. Например, ежедневное употребление гребешков позволяет нормализовать деятельность нервной системы, активизировать жировой обмен и препятствует развитию опухолей. Использовать морской продукт можно в разнообразных рецептах (салатов, супов, вторых блюд), приготовление которых рассмотрено в данной статье.
Самый простой рецепт
Морские гребешки (рецепт приготовления включает кроме основного ингредиента только специи) получаются в меру пряными и с нежной текстурой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для обжаривания гребешков в количестве 6 шт. потребуются:
- натуральное оливковое масло – 20-30 мл;
- специи «Прованские травы» — 1-2 г;
- соль морская крупная – 2-3 г;
- вода, очищенная от примесей – 100 мл;
- свежее коровье молоко – 100 мл;
- очищенная чесночная долька – 1 шт.
Для подачи готового блюда советуется использовать свежие листья салата и оливки.
Пошаговый процесс приготовления
Обжаривание морских гребешков советуется осуществлять по следующим пунктам:
- Замороженные гребешки следует разморозить при комнатной температуре (не извлекая их из упаковки).
- Когда продукт разморозится, упаковку нужно вскрыть, а филе моллюсков поместить в раствор из воды и молока ориентировочно на 15 мин.
- Через 15 мин гребешки следует промыть и удалить с них влагу с помощью полотенца.
- Измельчить чеснок до состояния кашицы, положить его в миску.
- Добавить в миску с чесноком прованские травы и оливковое масло. Смешать ингредиенты.
- Поместить в маринад подготовленное филе гребешков и оставить мариноваться (в холодильнике) ориентировочно на 30 мин.
- Затем требуется на умеренном нагреве плиты разогреть сковороду и всыпать на нее морскую соль.
- Положить в сковороду гребешки и обжаривать их приблизительно по 2 мин с каждой стороны. Общее время обжаривания не должно превышать 5 мин.
Готовые гребешки следует сразу переложить на листья салата и украсить оливками. Употреблять блюдо советуется сразу, так как гребешки даже после приготовления имеют короткий срок хранения.
Маринованные морские гребешки
При мариновании морских гребешков важно правильно подобрать используемые специи, они должны подчеркнуть вкус основного ингредиента, а не перебивать его.
Какие ингредиенты понадобятся
Для маринования филе от 9 крупных морских гребешков понадобятся:
- натуральный бальзамический уксус – 40 мл;
- тертый корень имбиря – 30 г;
- свежая кинза – 7-10 г;
- масло из оливок – 30 г;
- небольшая чесночная долька без шелухи – 1 шт.
Подавать маринованные гребешки рекомендовано с отварным картофелем.
Пошаговый процесс приготовления
Маринование морских гребешков осуществляется в 4 этапа:
- В глубокой стеклянной таре следует соединить бальзамический уксус и масло из оливок.
- Измельчить чеснок на терке, а кинзу мелко нарвать руками.
- Добавить в тару из 1 пункта чеснок, корень имбиря и кинзу. Смешать составляющие.
- Положить в маринад филе гребешков и оставить его мариноваться ориентировочно на 90 мин. На период маринования тару поставить в холодильник.
При подаче маринованных морских гребешков гарнир можно слегка сбрызнуть маринадом.
Морские гребешки по-корейски
Закуска из морских гребешков по-корейски выделяется ароматом и вкусом пряностей у готового блюда.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав закуски из 450 г филе от морских гребешков входят:
- натуральный соевый соус (темный) – 50 мл;
- вода, очищенная от примесей – 50 мл;
- сахарный песок (можно использовать темный) – 25 г;
- очищенные чесночные дольки – 5 шт.;
- масло из оливок – 30 мл.
Для подачи блюда советуется использовать красный репчатый лук.
Его режут в форме колец.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс оформления закуски из морских гребешков содержит нижеописанные пункты:
- Влить в миску воду и растворить в ней сахарный песок.
- Добавить в сладкую воду соевый соус и смешать ингредиенты.
- Измельчить чеснок с помощью ножа и обжарить его в сковороде с оливковым маслом до зарумянивания.
- Далее филе морского гребешка нужно поместить в содержимое из 2 пункта и выдержать на водяной бане ориентировочно 5 мин. Филе следует периодически перемешивать.
- Убрать миску с нагрева и добавить к морским гребешкам обжаренный чеснок вместе с малом. Перемешать содержимое.
При подаче морские гребешки по-корейски советуется украсить кольцами лука.
Салат из морских гребешков со сливочным сыром и томатами
Морские гребешки (рецепт приготовления салата рассмотрен с минимальным списком ингредиентов) для данного блюда используются в сыром виде.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Салат из морского гребешка содержит следующие составляющие:
- подготовленное филе морского гребешка – 400 г;
- сыр. Советуется использовать Пармезан – 100 г;
- мытые томаты черри – 6 шт.;
- свежевыжатый сок из лимона – 5-7 мл;
- масло из оливок (нерафинированное) – 20-30 мл;
- измельченный свежий укроп – 15-20 г;
- свежие листья петрушки – 12 листиков;
- вода дистиллированная – 150 мл;
- коровье молоко свежее – 150 мл.
Листья петрушки и укроп можно заменить иной свежей зеленью по вкусу. Важно, оливковое масло заменять на рафинированное нежелательно.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция по оформлению салата из морских гребешков содержит следующие этапы:
- Перед приготовлением гребешки рекомендовано вымочить в растворе из воды и молока ориентировочно 10 мин. После этого ингредиент необходимо промыть и убрать остатки влаги.
- Затем филе от гребешка нужно положить в глубокую салатницу.
- Черри следует разрезать на 2 части. Важно использовать очень острый нож, иначе сок из томатов вытечет на разделочную доску при нарезке.
- Сыр рекомендуется измельчить на терке.
- Добавить черри, измельченный укроп и сыр в салатницу к гребешкам.
- Далее ингредиенты необходимо сбрызнуть соком лимона и полить маслом из оливок. Перемешать содержимое.
Готовый салат следует украсить листьями петрушки и сразу подавать на стол.
Морские гребешки, запеченные в духовке
Гребешки, запеченные в духовке, не смотря на невысокую калорийность, являются достаточно сытным блюдом.
Морские гребешки. Рецепт приготовления в духовке.Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания 500 г филе морских гребешков в наличии должны быть следующие компоненты:
- качественное белое вино – 50 мл;
- свежий лимон (необходим для приготовления сока) – 1 шт.;
- свежая кинза – 10 г;
- тертый сыр (желательно выбрать Пармезан) – 200 г;
- молотая паприка – 3-5 г;
- масло из оливок – 20 мл.
Подавать запеченные гребешки советуется с овощами гриль или салатами из овощей.
Пошаговый процесс приготовления
Запекать филе моллюсков советуется в следующем порядке действий:
- Смешать в миске белое вино, молотую паприку и сок из лимона.
- Положить в винную смесь филе гребешков и убрать их мариноваться в холодильнике ориентировочно на 60 мин.
- Прогреть духовку до температуры 170-180 градусов и промазать противень маслом из оливок.
- Положить на противень маринованное филе моллюсков, посыпать их измельченной кинзой и сыром.
- Поставить противень в духовой шкаф и запекать гребешков примерно 5-6 мин.
Положить запеченных гребешков блюдо вместе с гарниром.
Морские гребешки в горчичном соусе
Морские гребешки в горчичном соусе можно употреблять в холодном виде в качестве начинки к бутербродам.
А в теплом виде они сочетаются со спагетти, отварным рисом или картофелем.
Какие ингредиенты понадобятся
В перечень продуктов для оформления 350 г морских гребешков в горчичном соусе входят:
- репчатый красный лук в очищенном виде – 2 шт.
- майонез оливковый – 40 мл;
- русская горчица – 40 мл;
- васаби – 10 мл;
- перья репчатого лука – 20 г;
- молотый белый перец – 2-3 г.
Дополнительно гребешки можно приправить розмарином или кориандром. Зависит от вкусовых предпочтений.
Пошаговый процесс приготовления
Мариновать гребешки в горчичном соусе следует по нижеописанным пунктам:
- Филе гребешков советуется промыть и положить в кипящую воду (без соли). Варить моллюсков следует ориентировочно 2 мин.
- Через 2 мин гребешков нужно выловить шумовкой, положить их в блюдо плоской формы и дать им остыть.
- Остывшее филе гребешков и луковицу рекомендовано нарезать небольшими кубиками и сложить в стеклянную тару. Поперчить белым перцем.
- В отдельной емкости следует смешать до единой консистенции горчицу, васаби и майонез.
- Перелить готовый соус в тару с гребешками и луком. Перемешать ингредиенты. Важно, чтобы филе моллюсков было полностью покрыто горчичной смесью.
- Накрыть содержимое крышкой и убрать тару в холодильник приблизительно на 2 часа.
Если необходимо подавать блюдо в теплом виде, то подогревать его советуется на паровой бане.
Суп из морских гребешков
Рецепт супа содержит преимущественно экзотические ингредиенты, благодаря которым блюдо получается сытным, питательным и с уникальным вкусом.
Важно, для приготовления супа использовать нужно только свежие продукты, особенно кокосовое молоко и филе морских гребешков.
Какие ингредиенты понадобятся
Перед началом приготовления супа необходимо купить следующие продукты:
- свежее кокосовое молоко – 700 мл;
- подготовленное филе морских гребешков – 300 г;
- подготовленное филе креветок – 300 г;
- мытая морковь – 2 шт.;
- очищенный корень имбиря – 40 г;
- дольки чесночные в очищенном виде – 35 г;
- свежий лайм – 1 шт.;
- шнитт-лук – потребуются перья с 1 головки лука;
- китайская стеклянная лапша – 80 г;
- масло из оливок – 30 мл.
Важно, замена ингредиентов в супе не допускается.
Пошаговый процесс приготовления
Экзотический суп с морскими гребешками рекомендовано готовить по следующему алгоритму:
- Морковь, корень имбиря и чеснок нужно измельчить на терке. А перья лука нарезать длиной не более 1 см.
- Положить ингредиенты из 1 пункта в сковороду с нагретым маслом, добавить к ним сок из лайма и обжаривать (мощность нагрева плиты средняя) ориентировочно 5 мин.
- Затем в сковороду следует добавить филе гребешков и продолжить обжаривание приблизительно 2 мин.
- Переложить зажарку в миску.
- Перелить кокосовое молоко в кастрюлю и добавить к нему дистиллированной воды (300-500 мл). Количество воды зависит от желаемой густоты блюда.
- Когда содержимое в кастрюле закипит, в него следует положить филе креветок. Отваривать их ориентировочно 2-3 мин.
- Далее в кастрюлю нужно положить зажарку из 4 пункта и стеклянную лапшу. Продолжать варить суп еще приблизительно 5 мин.
Суп советуется сразу разложить по тарелкам и подавать на стол. В качестве украшения можно использовать листья базилика.
Морской гребешок, обжаренный на гриле
Гребешок, обжаренный на гриле, сохраняет все полезные свойства, а благодаря использованию специй, приобретает нежный пряный аромат.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления гребешков гриль в наличии должны находиться:
- подготовленная мякоть морских гребешков – 12 шт.;
- кинза в сухом и измельченном виде – 5-7 г;
- набор «Прованские травы» — 4-5 г;
- натуральная томатная паста – 50 мл;
- сахарный песок (желательно из мелких кристаллов) – 5 г;
- чесночная головка – 1 шт.;
- свежее коровье молоко -150 мл;
- очищенная вода – 150 мл+50 мл для соуса.
Подавать гребешки гриль советуется вместе с овощами гриль или отварным рисом. Также в дополнение к данному блюду рекомендовано использовать соус.
Пошаговый процесс приготовления
Гребешки гриль с соусом советуется готовить по следующему алгоритму:
- Размороженное филе моллюсков следует промыть и поместить в раствор из молока и воды. Вымачивать ориентировочно 20-25 мин.
- Далее гребешки нужно промыть, с помощью бумажного полотенца с моллюсков нужно убрать остатки воды.
- Смешать в сухой миске кинзу с Прованскими травами.
- Чесночную головку разобрать на дольки, очистить их от шелухи и измельчить.
- Затем филе моллюсков следует обвалять в смеси специй из 3 пункта и обжаривать на гриле приблизительно по 2 мин с каждой стороны. Важно, общее время обжаривания не должно превышать 5 мин.
- Выложить готовых гребешков на блюдо плоской формы.
- Для оформления соуса следует в миску влить воду и растворить в ней сахар.
- После этого в сладкую воду нужно добавить томатную пасту и измельченные дольки чеснока. Смешать продукты до единой консистенции.
Подавать гребешки гриль вместе с гарниром и полив томатно-чесночным соусом.
Морской гребешок фри
Морские гребешки, обжаренные во фритюре, получаются нежными и сочными.
Подавать блюдо можно в качестве закуски.
Какие ингредиенты понадобятся
Для обжаривания моллюсков во фритюре следует подготовить:
- размороженное филе морских гребешков – 700 г;
- свежее коровье молоко – 200 мл;
- мука пшеничная (сорт высший или первый) – 160 г;
- перец белый молотый – 8-10 г;
- соль крупная морская – 10-12 г;
- масло из оливок – 100 мл;
- свежая петрушка в рубленом виде – 15-20 г;
- чабрец в измельченном виде 10 г;
- свежий лимон – 1 шт.
Для подачи гребешков советуется подготовить свежие листья салата.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция по оформлению гребешков фри состоит из нижеописанных пунктов:
- Филе моллюсков советуется разрезать на 2 части, промыть и поместить в емкость с молоком ориентировочно на 5-7 мин.
- В сухой таре требуется смешать пшеничную муку с белым перцем и морской солью. Обвалять в данном составе филе гребешков.
- Влить на сковороду ориентировочно 70 мл оливкового масла, прогреть его на плите со средним нагревом.
- Положить гребешки на сковороду и обжаривать примерно по 2-3 мин с каждой стороны. Панировка за данный промежуток времени должна слегка зарумянится.
- Готовые гребешки следует выложить в глубокую тару и посыпать их петрушкой и чабрецом.
- Затем в сковороду нужно добавить остатки масла и прогревать пока оно не начнет темнеть.
- Полить горячим маслом гребешки.
Выложить гребешки на листья салата и украсить нарезанными дольками лимона.
Морские гребешки томленые в сливочном соусе
Морские гребешки (рецепт приготовления с данным составом относится к диетическим блюдам) в сливочном соусе получаются нежными и сохраняют полезные свойства.
Данное блюдо рекомендовано включать в детское меню.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления блюда из 10 морских гребешков потребуются следующие доступные ингредиенты:
- свежие сливки с концентрацией жирности в диапазоне 20-30% — 100 мл;
- перья репчатого лука – 20-30 г;
- листья петрушки – 15 г;
- молотый белый перец – 2-4 г;
- головка красного лука, очищенная – 1 шт.
Для оформления зажарки советуется использовать 20 мл растительного масла из оливок.
Пошаговый процесс приготовления
Томление гребешков в сливочном соусе состоит из следующих стадий:
- Головку лука следует мелко нарезать и выложить в сковороду с прогретым маслом. Добавить к луку белый перец и гребешки. Обжаривать содержимое не более 2 мин.
- Через 2 мин в сковороду требуется добавить сливки, измельченные листья петрушки и перья лука. Накрыть содержимое крышкой и томить на минимальном огне ориентировочно 2 мин.
Подавать томленые гребешки советуется с отварным рисом или картофельным пюре.
Тушеный морской гребешок с овощами
Блюдо из тушеного морского гребешка с овощами содержит богатый питательный состав и низкую калорийность.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления блюда в наличии должны находиться:
- соль из мелких кристаллов – 18-20 г;
- размороженные морские гребешки (филе) – 800 г;
- свежая стручковая фасоль – 200 г;
- перец (желательно белый) молотый -2-3 г;
- сладкий перец (советуется использовать сорт ратунда) – 2 шт.;
- свежая рубленная петрушка – 10 г;
- перья лука шнитт – с одной луковицы;
- масло натуральное сливочное – 50 г;
- масло из оливок -30 мл;
- очищенные чесночные дольки – 2 шт.
Для украшения блюда можно использовать оливки или маринованные томаты черри.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм приготовления тушеного морского гребешка с овощами состоит из нижеописанных пунктов:
- Гребешки советуется перед началом приготовления промыть и удалить остатки влаги полотенцем.
- Фасоль нужно промыть и просушить.
- Сладкий перец требуется очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
- Перья лука следует нарезать в длину приблизительно по 1 см.
- Дольки чеснока желательно нарезать пластинками.
- Положить сладкий перец и фасоль в сковороду с прогретым оливковым маслом. Добавить к ним молотый перец и соль. Обжаривать ингредиенты до размягчения фасоли.
- Пока овощи обжариваются, на другой сковороде нужно растопить сливочное масло и обжарить в нем чесночные пластины. Процесс обжаривания длится около 3 мин.
- Далее чеснок следует достать из сковороды (его можно выбросить) и положить в чесночное масло гребешки. Обжаривать филе моллюсков приблизительно по 2 мин с каждой стороны.
- Переложить обжаренных гребешков вместе с маслом в сковороду с овощами (6 пункт), если фасоль уже размякла. Томить ингредиенты с закрытой крышкой не дольше 2 мин.
Добавить в готовое блюдо перья лука и петрушку, перемешать. Подавать тушеных морских гребешков советуется сразу после приготовления.
Жульен из морского гребешка
Жульен из морского гребешка получается и сытным, и питательным.
Блюдо не требует дополнительного украшения при подаче. Для разнообразия вариантов приготовления, в состав продуктов можно включить филе креветок, крабов или кальмаров.
Какие ингредиенты понадобятся
В перечень продуктов для жульена входят:
- размороженное филе морских гребешков – 25 шт.;
- тертый сыр (рекомендован Пармезан) – 150 г;
- свежие сливки с показателем жирности 30-33% — 200 мл;
- мука пшеничная – 25-30 г;
- соль мелкая – 15-18 г;
- перец белый, молотый – 2-3 г;
- масло сливочное натуральное 30-40 г;
- масло из оливок – 20 мл.
Для оформления блюда потребуется керамическая посуда для приготовления в духовом шкафу.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция по оформлению жульена из морских гребешков содержит следующие пункты:
- В толстостенную и глубокую сковороду следует положить сливочное масло и растопить его на среднем нагреве плиты.
- Всыпать в растопленное масло пшеничную муку и обжаривать ингредиенты пока мука не начнет менять цвет.
- Далее в сковороду нужно влить сливки, добавить соль и перец, перемешать. Снизить нагрев конфорки до минимума и томить содержимое пока оно не начнет густеть.
- В отдельной сковороде на оливковом масле следует обжарить филе гребешков примерно по 30 сек с каждой стороны.
- Затем обжаренное филе гребешков нужно положить на дно керамической посуды, залить соусом из 3 пункта и посыпать сыром.
- Поставить керамическую посуду в духовой шкаф. Установить температурный режим 170-180 градусов. Запекать пока сыр не покроется румяной корочкой.
Подавать жульен можно в керамической посуде или в глубоких тарелках.
Полезные советы и рекомендации
Морские гребешки, рецепт приготовления которых зависит от правильности выбора продукта и его подготовки, получатся нужной текстуры и сохранят полезные свойства, если при их оформлении будут учтены следующие тонкости:
| Основные советы | Характеристика рекомендаций |
| Правильный выбор продукта | Советуется покупать гребешки, для заморозки которых использовался шоковый способ. В результате продукт после правильной разморозки сохраняет форму и полезные свойства. Отдавать предпочтение гребешкам, которые заморожены в вакуумной упаковке. |
| Щадящая разморозка гребешков | Продукт разрешено размораживать только при комнатной температуре. Использовать горячую воду или микроволновую печь не рекомендовано, так как в результате интенсивного воздействия тепла, вкусовые свойства гребешков ухудшаются. Важно, вскрывать упаковку, в которой находится моллюск, можно только после полной разморозки. |
| Соблюдать длительность термообработки | Гребешки нельзя долго подвергать действию тепла. Например, максимальное время отваривания или жарки не должно превышать 5 мин. Иначе продукт получится жестким, а также разрушится большая часть полезных веществ. |
| Не использовать продукт близкий к окончанию срока хранения | Если срок годности (который указан на упаковке) заканчивается, то данный продукт приобретать не стоит (даже по очень низкой цене), так как просроченное мясо моллюсков содержит ядовитые вещества опасные для организма. |
Морские гребешки рекомендовано вымачивать около 15-20 мин в растворе из воды и молока (ингредиенты требуется смешать в равных пропорциях) перед приготовлением. Данные манипуляции позволят усилить вкус продукта, а также сделают гребешки более сочными и нежными. Процедуру вымачивания моллюска можно включать в любой рецепт.
Видео о приготовлении морских гребешков
Простое блюдо за 5 минут из гребешков:
Автор публикации
192,6 Комментарии: 0Публикации: 10520Регистрация: 14-11-2019Тысяча Советов » Приготовление морских гребешков в домашних условиях
РЕЦЕПТЫ КАК ГОТОВИТЬ МОРСКОГО ГРЕБЕШКА
Морской гребешок – двустворчатый моллюск. Добывается в Восточных морях нашей страны. Добывается в небольших количествах в Охотском, Японском морях и Татарском проливе. Наиболее распространен морской гребешок у берегов Кореи. Мясо гребешков очень полезное, как и все морепродукты.
Мясо гребешков очень питательное, вкусное и полезное. Оно богато белками, минеральными веществами и витаминами, особенно витаминами группы В. Мясо морского гребешка, как и всякий морепродукт, рекомендуется включать в рацион питания и диетического питания. Оно питательное и не насыщено жирами.
Можно включать в режим питания для похудения. Морской гребешок поступает в торговую сеть уже очищенный в свежем или замороженном виде. Приготовить гребешки просто, впрочем так же как и готовить мидии. Готовятся очень быстро.
Если вы приобрели замороженные, прежде чем их варить гребешки следует сначала разморозить, чтобы они отделились друг от друга. Затем хорошо промыть под проточной водой.
Выложить в кипящую подсоленную воду. Варить морские гребешки лучше со специями, добавьте в воду перец, морковь, петрушку и сельдерей. Варите 10 минут. Затем мясо достать и охладить. Морские гребешки можно жарить, отваривать и использовать для приготовления салатов и запекать. Для россиян приготовление блюд из морского гребешка редкое занятие, гребешки чаще готовят в на азиатской и китайской кухне. Особое значение придается соусам и конечно оформлению блюд и стола. Поэтому блюда из морских гребешков подают в посуде имитирующей раковину гребешка или в створках крупных моллюсков, раковины морского гребешка подходят для оформления стола.
Рецепты блюд с морским гребешком:
Салаты с морским гребешком очень популярны и поэтому их готовят часто. Гребешок отлично сочетается с овощами, рисом и куриной грудкой.
Салат картофельный с гребешком. 4 картофелины, 200г морского гребешка, 100 г зеленого горошка, 2 свежих огурца, 2 моркови, 1 яйцо, ½ стакана сметаны, зелень. Вареные морские гребешки и огурцы нарезать тонкими ломтиками, картофель и морковь сварить, все порезать ломтиками. Выложить в салатник добавить горошек, соль и все осторожно перемешать. Салат заправить белым соусом и украсить яйцом и зеленью.
Салат с рисом и морским гребешком.
Морской гребешок разморозить, отварить, быстро обжарить на сливочном масле с раздавленным чесноком. Рис отварить и выложить в салатник , сверху выложить гребешки вместе с маслом в котором они жарились. Дать пропитаться и подать с дольками лайма и салатом из сельдерея.
Салат куриная грудка с гребешком
Куриную грудку нарезать кусочками и мариновать в соевом соусе. гребешки надрезать в нескольких местах. Затем выложить в разогретое растительное масло с чесноком и имбирем и обжарить. Сбрызнуть красным вином, добавить немного оливкового масла, посолить и тушить под крышкой до готовности. Куриную грудку отварить, выложить на тарелку и сверху выложить тушеные морские гребешки.
Морской гребешок тушеный в соусе песто.
Мясо морских гребешков разморозить, хорошо помыть выложить в форму для запекания, переложить капустой брокколи и луком пореем. Залить красным соусом песто. Запекать 15-20 минут. Подавать с картофелем.
Морской гребешок, запеченный с помидорами.
Мясо морского гребешка отварить. Взять красные спелые помидоры, снять кожу, порезать кольцами. Выложить в форму для запекания. Посыпать рубленной зеленью петрушки, посолить, сверху на каждый кружочек помидора выложить по морскому гребешку, посыпать тертым сыром, полить майонезом и запекать 20-25 минут. Подать к картофелю.
Морские гребешки в соусе
Всегда морские гребешки готовят в соусе или с пряными приправами, как и все морепродукты. Гребешки надрезать с одной стороны крест-накрест, сполоснуть холодной водой и поставить в прохладное место, чтобы подсохли. затем замариновать гребешки в соевом соусе, добавив немного черного молотого перца. На растительном масле слегка обжарить овощи сладкий перец, красный лук, добавить немного красного сухого вина, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 чайные ложки сахара. Добавить 2 столовые ложки картофельного крахмала, чтобы загустить соус для гребешков. Овощи выложить на тарелку. В масле где жарились овощи обжарить морские гребешки, в течение 2-3 минут, добавив измельчённый имбирь. Гребешки выложить на тарелку и сверху выложить обжаренные овощи.
Суп с морским гребешком.
Мясо морского гребешка разморозить, отварить, достать порезать. Отдельно отварить цветную капусту, картофель кубиками и горошек. С помидор снять кожу, порезать кубиками, обжарить на сливочном масле с раздавленным чесноком. В бульон от гребешков заложить все овощи и обжаренные помидоры. Подавать со сметаной.
Читайте также
coded by nessus%d0%bc%d0%be%d1%80%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b9%20%d0%b3%d1%80%d0%b5%d0%b1%d0%b5%d1%88%d0%be%d0%ba — со всех языков на все языки
Все языкиАнглийскийРусскийКитайскийНемецкийФранцузскийИспанскийШведскийИтальянскийЛатинскийФинскийКазахскийГреческийУзбекскийВаллийскийАрабскийБелорусскийСуахилиИвритНорвежскийПортугальскийВенгерскийТурецкийИндонезийскийПольскийКомиЭстонскийЛатышскийНидерландскийДатскийАлбанскийХорватскийНауатльАрмянскийУкраинскийЯпонскийСанскритТайскийИрландскийТатарскийСловацкийСловенскийТувинскийУрдуФарерскийИдишМакедонскийКаталанскийБашкирскийЧешскийКорейскийГрузинскийРумынский, МолдавскийЯкутскийКиргизскийТибетскийИсландскийБолгарскийСербскийВьетнамскийАзербайджанскийБаскскийХиндиМаориКечуаАканАймараГаитянскийМонгольскийПалиМайяЛитовскийШорскийКрымскотатарскийЭсперантоИнгушскийСеверносаамскийВерхнелужицкийЧеченскийШумерскийГэльскийОсетинскийЧеркесскийАдыгейскийПерсидскийАйнский языкКхмерскийДревнерусский языкЦерковнославянский (Старославянский)МикенскийКвеньяЮпийскийАфрикаансПапьяментоПенджабскийТагальскийМокшанскийКриВарайскийКурдскийЭльзасскийАбхазскийАрагонскийАрумынскийАстурийскийЭрзянскийКомиМарийскийЧувашскийСефардскийУдмурдскийВепсскийАлтайскийДолганскийКарачаевскийКумыкскийНогайскийОсманскийТофаларскийТуркменскийУйгурскийУрумскийМаньчжурскийБурятскийОрокскийЭвенкийскийГуараниТаджикскийИнупиакМалайскийТвиЛингалаБагобоЙорубаСилезскийЛюксембургскийЧерокиШайенскогоКлингонский
Все языкиРусскийАнглийскийДатскийТатарскийНемецкийЛатинскийКазахскийУкраинскийВенгерскийТурецкийТаджикскийПерсидскийИспанскийИвритНорвежскийКитайскийФранцузскийИтальянскийПортугальскийАрабскийПольскийСуахилиНидерландскийХорватскийКаталанскийГалисийскийГрузинскийБелорусскийАлбанскийКурдскийГреческийСловенскийИндонезийскийБолгарскийВьетнамскийМаориТагальскийУрдуИсландскийХиндиИрландскийФарерскийЛатышскийЛитовскийФинскийМонгольскийШведскийТайскийПалиЯпонскийМакедонскийКорейскийЭстонскийРумынский, МолдавскийЧеченскийКарачаевскийСловацкийЧешскийСербскийАрмянскийАзербайджанскийУзбекскийКечуаГаитянскийМайяАймараШорскийЭсперантоКрымскотатарскийОсетинскийАдыгейскийЯкутскийАйнский языкКхмерскийДревнерусский языкЦерковнославянский (Старославянский)ТамильскийКвеньяАварскийАфрикаансПапьяментоМокшанскийЙорубаЭльзасскийИдишАбхазскийЭрзянскийИнгушскийИжорскийМарийскийЧувашскийУдмурдскийВодскийВепсскийАлтайскийКумыкскийТуркменскийУйгурскийУрумскийЭвенкийскийЛожбанБашкирскийМалайскийМальтийскийЛингалаПенджабскийЧерокиЧаморроКлингонскийБаскскийПушту
Легко и вкусно готовим морской гребешок. Делимся рекомендациями | fish3o.ru 🐟
Морские гребешки – питательный морепродукт, который богат белком: одна порция обеспечивает примерно половину суточной нормы человека. Но в то же время это недешевое удовольствие, именно поэтому нужно уметь правильно приготовить деликатес, чтобы не выбросить деньги на ветер. Как это сделать – сегодня расскажем.
Общие рекомендации
Покупать нужно исключительно диких морских гребешков. Дело в том, что выращенные в разы уступают по вкусу, полезности и качеству: их могут специально отбеливать с помощью соды или даже химических растворов.
В широкой продаже чаще всего встречается филе замороженного моллюска. Поэтому перед приготовлением нужно знать, как правильно его разморозить:
- Чтобы сохранить вкус и текстуру гребешка, делать это нужно в холодильнике. Ускорить процесс можно, положив упаковку с моллюском в холодную воду.
- Не размораживайте морепродукт в горячей воде или микроволновке, так как начнется процесс приготовления и произойдет расщепление белковых молекул.
Варианты приготовления
Гребешки можно есть сырыми, предварительно замариновав, а также пожарить и потушить.
Сырой гребешок
Если правильно разморозить моллюска, то его вкус будет великолепен даже в сыром виде. Такое блюдо также будет содержать максимум пользы, так как витамины расщепляются при термической обработке. Например, в кулинарии распространены такие блюда, как севиче, тар-тар или карпаччо, которые изготавливаются из сырого гребешка. Подают их, как правило, с соусом. Предлагаем приготовить следующие заправки:
- Цитрусовая: смешайте сок 1 апельсина, половины лимона и 1 ч.л. тертого имбиря.
- Трюфельная: смешайте яичный желток, 1 ст.л. белого винного уксуса. Затем постепенно влейте 1 ст.л. трюфельного масла, 4 ст.л. растительного масла и взбейте до однородности.
Маринованный гребешок
Также можно замариновать гребешок. Мариновать моллюска лучше подольше – около часа. Мы рекомендуем следующие варианты маринада:
- Из бальзамического уксуса: смешайте 15 мл. бальзамического уксуса, 20 мл. оливкового масла, 5 мл. лимонного сока, соль и белый молотый перец по вкусу.
- Соевый: смешайте по 1 ст.л. меда, соевого соуса, оливкового масла, тростникового сахара и мелко нарезанный зубчик чеснока.
- Винный: смешайте стакан белого вина, 1 ч.л. соли, 2 измельченных зубчика чеснока, 3 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сушеного орегано, соль, перец по вкусу.
Жареный гребешок
Это очень простой способ приготовления, не требующий особых кулинарных навыков. Гребешки могут быть как самостоятельным блюдом, так и ингредиентом для салатов и паст. Они отлично будут сочетаться с манго, рукколой, помидорами, брынзой или козьим сыром.
Стоит отметить, что моллюск хорош сам по себе, а сложные рецепты могут перебить его вкус. Поэтому лучше не перебарщивать с рецептурой и просто обжарить морепродукт на сливочном масле.
- Нагреваем сковороду на среднем огне, важно не перегревать ее.
- Затем кладем моллюска. После того, как гребешки пустят сок, выливаем его, смазываем маслом сковороду и приступаем к жарке. Это нужно для того, чтобы получилась румяная корочка.
- Жарить моллюска долго не надо, достаточно 1-2 минут.
- Чтобы получилась равномерная золотистая корочка, гребешки не должны соприкасаться.
- Для наилучшего раскрытия вкуса морепродукта можно использовать такие специи, как розмарин, базилик, петрушка, фенхель, орегано и т.д.
- В качестве гарнира отлично подойдут: пюре из цветной капусты, брокколи, спаржа, рис, шпинат.
Более праздничный вариант – жарка гребешков в соусе. Предлагаем попробовать следующие варианты:
- Лимонно-масляный соус: смешиваем 2 ст.л. сливочного масла, мелко нарезанный зубчик чеснока, 1 ст.л. лимонного сока и готовим на слабом огне 1-2 мин. Затем добавляем в соус 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки.
- Медово-чесночный: смешиваем 120 гр. жидкого мёда, 3 нарезанных зубчика чеснока, сок 1 небольшого лимона.
- Медовая глазурь: смешиваем 2,5 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. мёда, 2 ст.л. дижонской горчицы. 1 ст.л. яблочного уксуса. Затем эту смесь нагреваем на сковороде и варим, пока она не превратится в глазурь (2-3 мин.).
В соус нужно выкладывать предварительно обжаренные гребешки. Затем блюдо нужно слегка прогреть и выключить огонь.
Тушеный гребешок
Как правило, моллюска не тушат, а очень зря! Приготовленные таким способом гребешки, получаются очень нежным и сочными. Блюдо придётся по душе даже тем, кто не любит морепродукты.
Рекомендуем вам попробовать приготовить гребешки в сметанном соусе по нашему рецепту. Также можно использовать сливки или кокосовое молоко.
Ингредиенты:
- 500 гр. гребешков от fish3o.ru
- 300 гр. сметаны
- 1.5 ст.л. яблочного уксуса
- Половина пучка укропа
- 1 шт. красного лука
- 3 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Сперва нужно мелко нарезать чеснок и лук, затем обжарить их до прозрачности (1-2 мин).
2. Затем, перемешивая, нужно обжарить моллюска.
3. Добавьте сметану, уксус и тушите около 5 минут. Посолите, добавьте нарезанный укроп, все перемешайте.
Приятного аппетита !
А как вы готовите морского гребешка?
>> Fish3O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<
Обжаренные гребешки — Как идеально приготовить гребешки с румяной корочкой
Узнайте, как приготовить опаленные гребешки с идеально золотистой корочкой, как в ресторанах! Их невероятно просто приготовить дома и намного дешевле, чем ужинать вне дома.
Морские гребешки сейчас в меню большинства хороших ресторанов, и не зря. Что касается морепродуктов, я бы предпочел гребешки.
Хотя я люблю креветок, крабов, рыбу и омаров, опаленные гребешки — король моей вселенной морепродуктов!
Их слегка сладковатый вкус и карамелизованная корочка, которую они получают, когда обжаривают на супер-горячей сковороде… о, в обморок.Не говоря уже о том, что они действительно не требуют особого ухода по сравнению с лобстерами и крабами.
Что забавно в морских гребешках, так это то, что многие люди заказывают их только в ресторанах, потому что они слишком напуганы, чтобы приготовить их дома.
Это глупо!
Морские гребешки — одна из самых простых вещей, которые можно сделать дома.
Я на самом деле довольно много готовил гребешки во время восстановления после операции, потому что на их приготовление уходит 10 минут, они очень сытные (как большой белковый комок) и, что самое главное, невероятно вкусные.
Мне также нравится, что вы просто берете их из магазина, и вам не нужно ничего делать с ними, кроме приправы солью и перцем.
Итак, прежде чем приступить к приготовлению, давайте поговорим о покупке морских гребешков.
Где купить гребешок:
Вы хотите покупать гребешки там, где они продают их «в сухом виде».
Я заметил, что все больше и больше продуктовых магазинов маркируют свои гребешки как влажные или сухие, что я очень ценю, потому что мне приходилось спрашивать.
- Влажный гребешок пропитан фосфатным консервантом. Это заставляет гребешок впитывать больше воды, и когда вы их готовите, они немного сморщиваются и не становятся коричневыми из-за лишней жидкости. Раствор фосфатов также придает гребешку неприятный привкус, и они обычно не такие свежие.
- Сухой гребешок не обрабатывался какими-либо химическими добавками или растворами. По сравнению с влажными гребешками они темнее (более бежевого цвета, тогда как влажные гребешки более белые) и имеют более чистый вкус.
По возможности всегда хочется покупать сухие гребешки.
Первое, что вам нужно сделать, когда вы обжариваете что-либо, — это промокнуть поверхность насухо бумажным полотенцем. Я делаю то же самое, когда делаю обжаренные на сковороде стейки.
Затем посыпьте гребешки морской солью и черным перцем:
Затем возьмите сковороду, желательно чугунную. Чугунные сковороды мне больше всего подходят для обжаривания, потому что они очень хорошо сохраняют тепло и хорошо разогреваются.
Нагрейте сковороду, пока она не станет действительно горячей, и добавьте немного масла с высокой температурой дыма:
Положите гребешки и убедитесь, что на сковороде достаточно места, чтобы они не запарились.
Это когда я приправляю другую сторону солью и перцем:
Обжарьте гребешки примерно 2 минуты на первой стороне, затем добавьте в сковороду немного масла, пока другая сторона завершает приготовление, для придания вкуса гребешкам:
Когда морские гребешки готовы, сразу подавайте их на стол и обязательно переложите их в другое блюдо для сервировки.Чугун сохраняет тепло и продолжит готовить гребешки, если вы их не вытащите.
Что сочетается с обжаренными гребешками?
Мне нравится подавать их с чем-нибудь легким, например с салатом.
Вот категория салатов в моем указателе рецептов для идей, но особенно хорошо подходит мексиканский кукурузный салат, а также этот салат с рукколой и цуккини.
У меня также есть рецепт обжаренных морских гребешков с беконным джемом и базиликом, который является прекрасным дополнением к морским гребешкам!
Как долго гребешки хранятся в холодильнике? Максимум два дня.Когда они свежие, от них пахнет сладким океаном, а когда они начинают портиться, они приобретают зловонный запах рыбы.
Можно ли разогреть гребешки? Да, но вы должны быть осторожны, чтобы не приготовить их дальше. Нагрейте, пока они не станут достаточно теплыми, чтобы их можно было есть. Я делаю это в микроволновке на половинном огне.
Опаленные гребешки
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 10 минут
Узнайте, как приготовить обжаренные гребешки с идеально золотистой корочкой, как в ресторанах!
идей, что подавать с гребешками (по желанию):
Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне.
А пока насухо промокните гребешки бумажным полотенцем. Приправить морские гребешки солью и перцем.
Когда сковорода горячая, добавьте масло из виноградных косточек, затем опустите гребешки, оставив между ними достаточно места, чтобы они не парились друг с другом. Когда вы кладете гребешки в сковороду, они должны шипеть.
Готовьте гребешки в течение 2 минут, стараясь не двигать их и не трогать вообще.
Переверните гребешки щипцами и добавьте сливочное масло в сковороду.Дайте гребешкам готовиться еще 1 минуту, намазывая гребешки сливочным маслом.
Достаньте гребешки из кастрюли и подавайте!
калорий: 263 ккал, углеводов: 3 г, белков: 19 г, жиров: 20 г, насыщенных жиров: 8 г, холестерина: 127 мг, натрия: 317 мг
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Обжаренные гребешки — Как идеально приготовить гребешки с румяной корочкой
Узнайте, как приготовить опаленные гребешки с идеально золотистой корочкой, как в ресторанах! Их невероятно просто приготовить дома и намного дешевле, чем ужинать вне дома.
Морские гребешки сейчас в меню большинства хороших ресторанов, и не зря. Что касается морепродуктов, я бы предпочел гребешки.
Хотя я люблю креветок, крабов, рыбу и омаров, опаленные гребешки — король моей вселенной морепродуктов!
Их слегка сладковатый вкус и карамелизованная корочка, которую они получают, когда обжаривают на супер-горячей сковороде… о, в обморок. Не говоря уже о том, что они действительно не требуют особого ухода по сравнению с лобстерами и крабами.
Что забавно в морских гребешках, так это то, что многие люди заказывают их только в ресторанах, потому что они слишком напуганы, чтобы приготовить их дома.
Это глупо!
Морские гребешки — одна из самых простых вещей, которые можно сделать дома.
Я на самом деле довольно много готовил гребешки во время восстановления после операции, потому что на их приготовление уходит 10 минут, они очень сытные (как большой белковый комок) и, что самое главное, невероятно вкусные.
Мне также нравится, что вы просто берете их из магазина, и вам не нужно ничего делать с ними, кроме приправы солью и перцем.
Итак, прежде чем приступить к приготовлению, давайте поговорим о покупке морских гребешков.
Где купить гребешок:
Вы хотите покупать гребешки там, где они продают их «в сухом виде».
Я заметил, что все больше и больше продуктовых магазинов маркируют свои гребешки как влажные или сухие, что я очень ценю, потому что мне приходилось спрашивать.
- Влажный гребешок пропитан фосфатным консервантом. Это заставляет гребешок впитывать больше воды, и когда вы их готовите, они немного сморщиваются и не становятся коричневыми из-за лишней жидкости.Раствор фосфатов также придает гребешку неприятный привкус, и они обычно не такие свежие.
- Сухой гребешок не обрабатывался какими-либо химическими добавками или растворами. По сравнению с влажными гребешками они темнее (более бежевого цвета, тогда как влажные гребешки более белые) и имеют более чистый вкус.
По возможности всегда хочется покупать сухие гребешки.
Первое, что вам нужно сделать, когда вы обжариваете что-либо, — это промокнуть поверхность насухо бумажным полотенцем.Я делаю то же самое, когда делаю обжаренные на сковороде стейки.
Затем посыпьте гребешки морской солью и черным перцем:
Затем возьмите сковороду, желательно чугунную. Чугунные сковороды мне больше всего подходят для обжаривания, потому что они очень хорошо сохраняют тепло и хорошо разогреваются.
Нагрейте сковороду, пока она не станет действительно горячей, и добавьте немного масла с высокой температурой дыма:
Положите гребешки и убедитесь, что на сковороде достаточно места, чтобы они не запарились.
Это когда я приправляю другую сторону солью и перцем:
Обжарьте гребешки примерно 2 минуты на первой стороне, затем добавьте в сковороду немного масла, пока другая сторона завершает приготовление, для придания вкуса гребешкам:
Когда морские гребешки готовы, сразу подавайте их на стол и обязательно переложите их в другое блюдо для сервировки. Чугун сохраняет тепло и продолжит готовить гребешки, если вы их не вытащите.
Что сочетается с обжаренными гребешками?
Мне нравится подавать их с чем-нибудь легким, например с салатом.
Вот категория салатов в моем указателе рецептов для идей, но особенно хорошо подходит мексиканский кукурузный салат, а также этот салат с рукколой и цуккини.
У меня также есть рецепт обжаренных морских гребешков с беконным джемом и базиликом, который является прекрасным дополнением к морским гребешкам!
Как долго гребешки хранятся в холодильнике? Максимум два дня.Когда они свежие, от них пахнет сладким океаном, а когда они начинают портиться, они приобретают зловонный запах рыбы.
Можно ли разогреть гребешки? Да, но вы должны быть осторожны, чтобы не приготовить их дальше. Нагрейте, пока они не станут достаточно теплыми, чтобы их можно было есть. Я делаю это в микроволновке на половинном огне.
Опаленные гребешки
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 10 минут
Узнайте, как приготовить обжаренные гребешки с идеально золотистой корочкой, как в ресторанах!
идей, что подавать с гребешками (по желанию):
Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне.
А пока насухо промокните гребешки бумажным полотенцем. Приправить морские гребешки солью и перцем.
Когда сковорода горячая, добавьте масло из виноградных косточек, затем опустите гребешки, оставив между ними достаточно места, чтобы они не парились друг с другом. Когда вы кладете гребешки в сковороду, они должны шипеть.
Готовьте гребешки в течение 2 минут, стараясь не двигать их и не трогать вообще.
Переверните гребешки щипцами и добавьте сливочное масло в сковороду.Дайте гребешкам готовиться еще 1 минуту, намазывая гребешки сливочным маслом.
Достаньте гребешки из кастрюли и подавайте!
калорий: 263 ккал, углеводов: 3 г, белков: 19 г, жиров: 20 г, насыщенных жиров: 8 г, холестерина: 127 мг, натрия: 317 мг
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Обжаренные гребешки с чесночным маслом и базиликом
Как приготовить в домашних условиях морской гребешок .Эти обжаренные гребешки с чесночным маслом и базиликом занимают менее 10 минут и имеют невероятный вкус! Перейдите к рецепту обжаренных морских гребешков или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.
Посмотрите, как мы их делаем
Профессиональное приготовление морских гребешков
Морские гребешки — один из самых простых в приготовлении видов морепродуктов. . Они такие же простые, как креветки. Фактически, мы используем тот же метод для приготовления гребешков с чесноком и базиликом, что и при приготовлении креветок с чесночным маслом.
Не надо пугаться . Морские гребешки легко приготовить, обещаю. С помощью нескольких приемов вы быстро приготовите их как профессионал. Позвольте мне показать вам, как я это делаю:
Как купить гребешок
Прежде чем мы сможем их приготовить, нам нужно купить качественные гребешки. Покупайте самое свежее, что можете найти. Я ищу морских гребешков большего размера, так как они сладкие на вкус.
Замороженные гребешки также подходят для этого рецепта. Самый простой и безопасный способ разморозить их — положить в холодильник на ночь перед тем, как вы планируете готовить.Для более быстрого решения вы можете положить их в герметичный пакет и положить в большую миску под холодной проточной водой. Периодически перемещайте пакет вокруг миски, пока гребешки не разморозятся. Предположим, они займут полчаса или около того.
Ступеньки для приготовления морских гребешков
Это простой рецепт. Как только вы научитесь готовить идеально подрумяненные гребешки на плите, вам захочется делать это постоянно.
Шаг 1. Промокните гребешки насухо. Мне нравится использовать бумажное полотенце, чтобы промокнуть их как можно суше.Влажные гребешки не поджаривают и не поджаривают на сковороде. Чем они суше, тем лучше будут прожариваться. Замороженные гребешки будут иметь немного больше влаги, поэтому вытирайте их насухо с особой осторожностью.
Шаг 2: Добавьте немного муки. Для большей надежности добавьте немного муки с каждой стороны гребешков. Мука впитывает лишнюю влагу и после приготовления на горячей сковороде образует красивую золотисто-коричневую корочку. Если у вас нет муки или нет глютена, вы можете пропустить этот шаг.
Насухо промокните и добавьте немного муки, чтобы получить золотисто-коричневый цвет.Шаг 3: Приправьте гребешки. Я использую много соли и перца. Я приправляю одну сторону из сковороды, кладу ее на горячую сковороду, а затем, пока готовится эта сторона, я приправляю другую сторону.
Шаг 4: Приготовьте гребешки на горячей сковороде. Если они не шипят, когда вы кладете их на сковороду, значит, она недостаточно горячая. Между сухими и посыпанными мукой гребешками и горячей сковородой вам гарантирован красивый золотисто-коричневый цвет.
Шаг 5: В завершение добавить сливочное масло, чеснок и зелень .Гребешки и без того невероятны на вкус, но добавление немного сливочного масла, чеснока и свежей зелени в конце приготовления делает их достойными ресторана.
Добавление сливочного масла, чеснока и свежих трав в конце приготовления делает гребешки достойными ресторана.Вот и все, как приготовить гребешки, как профессиональный повар. Придерживайтесь наших вкусов сливочного масла, чеснока и базилика или попробуйте что-нибудь еще. Свежий тимьян, эстрагон или что-нибудь пряное, например, халапеньо, — отличная идея.
Более простые рецепты морепродуктов
Обжаренные гребешки с чесночным маслом и базиликом
- PREP
Обжаренные гребешки готовятся быстро — в течение 5 минут сразу — и лучше всего, если их съесть. Если вы подаете их с пастой, овощами или рисом, убедитесь, что они готовы, прежде чем готовить гребешки. Базилик придает сливочному соусу прекрасную сладость, но если его нет в наличии, подойдут несколько свежих веточек тимьяна.
На 4 порции по 3 больших гребешка в каждой
Вам понадобится
12 крупных морских гребешков, от 1 1/4 до 1 1/2 фунта
2 чайные ложки универсальной муки, по желанию, см. Примечания
Соль и черный перец свежемолотый
2 столовые ложки масла, такого как оливковое масло, масло авокадо или масло виноградных косточек
1 1/2 столовые ложки сливочного масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 стакан свежих листьев базилика
3-4 ломтика лимона
Указания
Используйте бумажное полотенце, чтобы насухо промокнуть гребешки.Посыпьте гребешки с одной стороны небольшим количеством муки, а затем приправьте солью и перцем.
Нагрейте широкую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду масло. Когда масло станет горячим и блестящим, аккуратно положите гребешки в сковороду приправленной стороной вниз. Готовьте, не перемещая их, пока они не подрумянятся, около 2 минут.
Пока первая сторона подрумянивается, посыпьте не приправленную сторону гребешков небольшим количеством муки и приправьте их солью и перцем.
Переверните гребешки — если они прилипли к сковороде, подождите еще несколько секунд, затем попробуйте еще раз, осторожно покачивая их из стороны в сторону, чтобы помочь освободить их.
Добавьте сливочное масло и чеснок в сковороду, а затем перемешайте масло по сковороде, пока оно тает. Готовьте еще минуту или две, затем снимите кастрюлю с огня. Добавьте листья базилика и дольки лимона. Служить.
Советы Адама и Джоанны
- Нужно ли мне использовать муку. Если вы не хотите использовать муку, ничего страшного. Это помогает добиться равномерного подрумянивания, а поскольку часть муки прилипает к дну сковороды, она смешивается с маслом, помогая загустеть чесночно-базиликовый масляный соус.Если вы не употребляете глютен или не хотите получать муку, убедитесь, что гребешки настолько сухие, насколько это возможно, чтобы получить наилучшие шансы на хорошее обжаривание.
- Размораживание замороженных морских гребешков. Самый простой и безопасный способ разморозить их — положить в холодильник на ночь перед тем, как вы планируете готовить. Для более быстрого решения вы можете положить их в герметичный пакет и положить в большую миску под холодной проточной водой. Периодически перемещайте пакет вокруг миски, пока гребешки не разморозятся. Предположим, они займут полчаса или около того.Не допускайте попадания воды в мешок.
- Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта (3 гребешка) / 267 калорий / 12,6 г всего жира / 3,7 г насыщенных жиров / холестерин 69.5 мг / натрия 1236,8 мг / углеводов 9,6 г / пищевых волокон 0,2 г / всего сахара 0,2 г / белков 29,6 г
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Лучший рецепт обжаренных морских гребешков — Как приготовить обжаренные гребешки
Обжигающие гребешки могут показаться устрашающими, но их безумно легко приготовить дома. Вот как каждый раз делать это идеально.
УДАЛИТЬ БОКОВЫЕ МЫШЦЫ.
Хотя они полностью съедобны, они жевательные и неприятные по текстуре.Чтобы удалить его, просто защипните и снимите его руками.
ПАТ ИХ СУХОЙ.
Для получения красивой корочки они должны быть максимально сухими. Иначе запарятся! Даже если они уже выглядят довольно сухими, все равно промокните их бумажным полотенцем. Серьезно.
ПОЛУЧИТЕ НАВЫКИ.
Достаточно жарко, когда масло мерцает и ПРОСТО начинает дымиться.
ПРИГОТОВИТЬ ЛЕГКИЙ СОУС.
Под простым мы подразумеваем растопить немного масла в сковороде, добавить травы и добавить немного лимонного сока.Это чертовски просто, и это безумно вкусно.
ПОКУПКА Гребешков
Когда дело доходит до выбора морских гребешков, вы должны быть уверены, что получаете лучшее качество. Ищите гребешки — белые без обесцвечивания. Морские гребешки должны быть немного влажными, но не слишком влажными или сухими. Они тоже должны быть твердыми.
Хочешь угля? Узнайте, как приготовить гребешки на гриле!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 0 часы 10 минут
Перец черный свежемолотый
1 ст.Оливковое масло первого холодного отжима
2 ст.масло сливочное, нарезанное кусочками
2 ст.свежемолотая петрушка
Дольки лимона, для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В большой сковороде на среднем или сильном огне растопите сливочное масло с маслом. Промокните гребешки насухо бумажными полотенцами, затем обильно приправьте солью и перцем. Когда пенообразование уляжется, а сковорода только начинает дымиться, добавить гребешки.
- Готовьте, не трогая, пока дно не станет золотистым, 2–3 минуты. Переверните и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой, еще 2–3 минуты.Переложить на сервировочное блюдо.
- В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Когда растает, добавьте зелень. Подавать гребешки со сливочной смесью и дольками лимона.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Delish: ешьте как каждый день на выходных
главы.indigo.ca31,55 канадского доллара
Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Вьетнамские тушеные гребешки | Cookstr.com
Это изображение любезно предоставлено Gentl & Hyers / Edge
.Тушение морепродуктов, мяса и даже тофу в густом карамельном соусе — это классическая вьетнамская техника, называемая хо. Темный карамельный соус, приготовленный с сахаром, рыбным соусом и луком-шалотом, совсем не сладкий, а наоборот, полон пряно-соленых нюансов — идеальная фольга для сладких мясных морских гребешков. Поскольку гребешки от природы нежные, они тушатся быстрее, чем для приготовления соуса.Вместо гребешков подойдут толстые куски любого мясного филе белой рыбы, например палтуса, морского черта или трески. В то время как традиционный сосуд для хо — это глиняный кувшин, который поднимается от верхней части печи к столу, сковорода с тяжелым дном также подойдет. Для подачи положите гребешки на слой жасминового риса и полейте темным соусом. Передайте к столу миску с тонко нарезанными огурцами, заправленными рисовым винным уксусом.
ПримечанияПокупка морских гребешков:
Обязательно покупайте «сухие» морские гребешки на рынке.Если они не помечены, спросите. Менее дорогой и гораздо менее качественной альтернативой являются «влажные» гребешки, которые замачивают в растворе фосфата натрия, чтобы сделать их гладкими и продлить срок их хранения. Кроме того, что на этикетке должно быть написано что-то вроде «добавлено 25% воды», влажные гребешки будут выглядеть водянистыми и молочными. Вы не только платите за воду, которая затем вытекает в тот момент, когда гребешки ударяются о горячую сковороду, что затрудняет их обжаривание; но вкус этих морских гребешков имеет химический след и довольно неприятен.Если вы можете найти только влажные гребешки, измените свое меню.
Китайский коричневый сахар:
Традиционной основой для кхо является нерафинированный тростниковый сахар, который встречается на азиатских рынках в виде китайского коричневого сахара или плоского сахара или в виде панелей на латинских рынках. Этот твердый сахар выпускается в виде вафель или пластинок карамельного цвета, которые вы растворяете в воде, чтобы быстро получить карамель. Те же результаты можно получить, используя обычный сахар-песок, приготовленный до карамели, с основным отличием, что нет опасения, что сахар схватится и кристаллизируется с пластинчатым сахаром, так что нет опасений из-за чрезмерного перемешивания.
Примечания к вину:
Легкое белое с оттенком сладости и хрустящей кислотности — полусухой Шенен Блан из Калифорнии или штата Вашингтон или Рислинг из Германии.
Впереди:
Карамельный соус для тушения можно приготовить за несколько недель и хранить в банке в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к тушению (шаги 1 и 2).
Обслуживает4
Общее время менее 30 минут
Повод Случайный ужин
Диетические особенности Без яиц, без глютена, с высоким содержанием кальция, без лактозы, с низким содержанием жира, без арахиса, без сои, без древесных орехов
Вкус и текстура вкусный, пряный, сладкий, умами
Состав
- ½ стакана воды (6 столовых ложек, если используется китайский коричневый сахар)
- ¼ стакана азиатского рыбного соуса
- 1/3 стакана сахарного песка или 2½ унции китайского коричневого сахара (см. Примечания)
- 2 измельченных лука-шалот
- 1½ фунта морского гребешки (см. Примечания)
- ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 2 лука-шалота, тонко нарезанные, белые и зеленые части хранятся отдельно
Инструкции
Приготовьте карамель: смешайте 1/4 стакана воды с рыбным соусом в стеклянной мерной чашке и отставьте в сторону.Если вы используете сахарный песок, положите его в сковороду с толстым дном, достаточно большую, чтобы уложить гребешки в один слой. Залейте оставшуюся ¼ стакана воды и дайте ей впитаться в течение минуты. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока сахар не станет жидким. Вы можете встряхнуть или взбалтывать сковороду или размешать деревянной ложкой один или два раза, чтобы сахар растаял равномерно, но не перемешивайте постоянно. После того, как содержимое кастрюли полностью разжижется (сахар станет прозрачным со слабыми следами янтаря по краям), вообще не перемешивайте, иначе вы рискуете кристаллизовать сахар.Если кажется, что сахар кипит неравномерно, немного покрутите сковороду, чтобы выровнять его, но не мешайте и не перемешивайте слишком часто. Сахар начнет быстро карамелизироваться и темнеть, поэтому оставайтесь рядом, чтобы следить за его развитием. Продолжайте варить от 8 до 10 минут, пока карамель не станет темно-красновато-коричневой, но не черной. Когда карамель начинает немного дымиться по краям и пахнет очень жарко, она готова. Вам нужна очень темная карамель, которая почти подгорела. Если вы когда-либо делали карамель только для десертов, не бойтесь пойти дальше.(Так как это такое небольшое количество карамели, у меня никогда не получалось использовать ледяной термометр для этого блюда. Если вы хотите попробовать, стремитесь к температуре в диапазоне от 370 до 375 градусов.)
Если вы используете китайский сахар, смешайте его с 2 столовыми ложками воды в сковороде на среднем огне. Нагрейте, часто помешивая деревянной ложкой, примерно 4 минуты, пока сахар не растворится. Плоский сахар устраняет опасения, что сахар схватится и кристаллизуется, поэтому не стоит беспокоиться о чрезмерном перемешивании.Уменьшите огонь до средне-слабого и позвольте карамели пузыриться, часто помешивая, пока она не станет темно-красновато-коричневой, но не красновато-коричневой или черной, в течение 3-4 минут.
Добавление воды и рыбного соуса: Отойдя от стола и медленно наливая, чтобы карамель не выкипела, добавьте воду и смесь рыбного соуса. Не волнуйтесь, если карамель застынет; он снова растает, когда закипит. Перемешайте и дайте карамели закипеть, пока не получите гладкий густой соус, примерно 4 минуты.Добавьте лук-шалот, убавьте огонь до минимума и тушите 2 минуты. Отложите сковороду в сторону. (Вы можете приготовить карамельный соус и хранить его в холодильнике в течение нескольких недель.)
Обрезка гребешков: осмотрите гребешки. Большинство из них имеют непрозрачную квадратную твердую насадку, прикрепленную к одной стороне. Это мышца, которая прикрепляет гребешок к скорлупе, и хотя она не несъедобна, она не сладкая и не нежная, и ее лучше всего удалить. Для этого возьмитесь за эту маленькую мышцу одной рукой и потяните: она легко оторвется.
Тушение морских гребешков: снова доведите карамельный соус до очень слабого кипения на среднем или медленном огне в той же сковороде, где вы его готовили. Добавьте хлопья красного перца и белую часть зеленого лука. Выложите гребешки одним слоем, частично накройте и тушите на медленном огне 4 или 5 минут. Осторожно переверните гребешки с помощью небольшой лопатки или щипцов и продолжайте тушить, пока они не станут готовыми, еще 3-5 минут.Если вы не уверены, надрежьте гребешок острым ножом с тонким лезвием и посмотрите, нет ли в центре малейшего просвета.
Порция: Переложите гребешки на теплые тарелки и полейте ложкой соуса. Украсить зеленью лука и сразу подавать.
2004 Молли Стивенс
НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ
Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!
Спасибо за регистрацию!
Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.
Мы добавляем ваши Комментарии.
Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.
Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.
Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.
Рецепт обжаренных морских гребешков
Если вы любите морепродукты, то вам обязательно понравится этот рецепт обжаренных морских гребешков, который готовится менее чем за 5 минут.
Я люблю морепродукты и стараюсь есть их как можно больше. Он имеет множество преимуществ для здоровья, а вкус потрясающий. Если вы похожи на меня и хотите попробовать несколько новых рецептов, обязательно попробуйте мои крабовые лепешки, креветки с креветками или череного лосося.
Гребешки
Морские гребешки — двустворчатые моллюски, представляющие собой мышцу, заключенную в две оболочки. Он принадлежит к той же семье, что и мидии, моллюски или устрицы. Морские гребешки чаще всего продаются очищенными с прикрепленной лапкой.Нога — это то, что прикрепляет гребешок к раковине, и я советую удалить его, потому что после приготовления он может быть жевательным.
Есть несколько различных типов гребешков, и все они отлично подойдут для этого рецепта, с измененным временем приготовления в зависимости от размера. Вот два разных вида морских гребешков:
- Bay — это маленькие сладкие гребешки, пойманные на мелководье, обычно от 100 до 1 фунта.
- Морской — самый распространенный вид гребешка, который обычно бывает самых разных размеров.В этом рецепте я использовал U12.
Возможно, вы также слышали о морских гребешках или гребешках для дайвинга, которые обозначают способ их добычи:
- Diver — это не сети или клетки, а вручную собранные дайверами гребешки, но это невероятно трудоемкое, но более ответственное занятие.
Как разогреть гребешки
Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы сделать этих обжаренных морских гребешков:
Начните с удаления стопы каждого гребешка.
Поместите гребешки на сложенное бумажное полотенце и осторожно прижмите их бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше внешней влаги.
Приправить гребешки с обеих сторон солью и перцем.
Нагрейте немного масла в большой сковороде, пока оно не начнет дымиться.
Быстро добавить гребешки вместе со сливочным маслом и готовить 90 секунд.
Переверните гребешки над и готовьте еще 30–45 секунд.
Удалите гребешки и приготовьте сливочный соус .
Какую посуду мне использовать?
Вы можете честно использовать любую кастрюлю, какую захотите, и пользоваться ею удобно. Помните, что дело в технике, а не всегда в инструменте. Вот несколько кастрюль, которые вы можете использовать, но не ограничиваются ими:
- Чугун
- нержавеющая сталь
- Углеродистая сталь
- Антипригарное покрытие
- Керамика
Какое масло лучше всего использовать?
Наиболее важным аспектом того, какое масло использовать при обжаривании морских гребешков, является точка дыма.Морские гребешки готовятся невероятно быстро, поэтому вам нужно, чтобы они подрумянились, не подгорая и не пережаривая. Вот что я бы порекомендовал использовать:
- Сафлор
- Рапс
- Виноградное семя
- Масло топленое
- Авокадо
- Кокос
Рецепт Заметки от шеф-повара + советы
Make-Ahead: Морские гребешки можно есть сразу после их приготовления.
Способ разогрева: Повторно обжарьте гребешки тем же способом, но сократите время приготовления вдвое, чтобы не пережарить.Вы также можете разогреть в микроволновой печи.
Хранение: Накройте и храните в холодильнике до 3 дней. Они не будут хорошо замораживаться, и я бы рекомендовал замораживать сырые.
Гребешки предназначены для употребления в пищу при более средней внутренней температуре.
Они очень быстро перевариваются и становятся очень жевательными.
Если у вас есть опция , всегда покупайте гребешки в сухой упаковке.
Также попробуйте подать гребешки с простым бер-бланом.
Будет много остатков сливочного масла с травами, которое идеально подходит для замораживания.
Еще рецепты морепродуктов
Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!
Видео
Распечатать рецепт
Рецепт обжаренных морских гребешков
Если вы любите морепродукты, то вам обязательно понравится этот рецепт обжаренных морских гребешков, который готовится менее чем за 5 минут.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 15 минут
Курс: Основной
Кухня: американская, французская
Порций: 4
калорий: 262 ккал
Автор: Шеф-повар Билли ПаризиИнструкции
В настольном миксере с лопастной насадкой взбейте 2 палочки сливочного масла в течение 4-6 минут на средней и высокой скорости, пока смесь не станет легкой и пушистой.
Затем добавьте лимонный сок и перемешайте до однородности, примерно 1 минуту.
Добавьте чеснок, лук-шалот, лимонный сок, петрушку, тимьян, чеснок, соль и перец до полного смешивания. Холод.
Удалите ножки гребешков, промокните их бумажными полотенцами и приправьте гребешки с обеих сторон солью и перцем.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в сотейнике на сильном огне, пока оно не начнет слегка дымиться. Быстро добавьте гребешки и убавьте огонь до средне-сильного.
Сразу же добавьте 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, чтобы они подрумянились и приправили гребешки.
Переверните гребешки через 1:30 — 2 минуты или пока дно не станет золотисто-коричневым.
Готовьте гребешки еще 30–45 секунд или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура.
Удалите гребешки, удалите глазурь с белым вином и готовьте, пока он почти не перестанет работать на среднем огне, примерно 2–3 минуты.
Снимите сковороду с горелки, добавьте 1/4 стакана масла с травами и взбивайте, пока оно не растает. Оставшееся в морозилке отложите на потом!
Заметки
Заметки шеф-повара: Make-Ahead: Морские гребешки можно есть сразу после их приготовления. Способ разогрева: Обжарьте гребешки точно так же, но сократите время приготовления вдвое, чтобы не пережарить. Вы также можете разогреть в микроволновой печи. Хранить: Накрыть и хранить в холодильнике до 3 дней. Они не будут хорошо замораживаться, и я бы рекомендовал замораживать сырые. Гребешки предназначены для употребления в пищу при более средней внутренней температуре. Они очень быстро пережариваются и становятся очень жевательными. Если у вас есть опция , всегда покупайте гребешки в сухих упаковках. Также попробуйте подать гребешки с простым бер-бланом. Будет много остатков сливочного масла с травами, которое идеально подходит для замораживания.Питание
Калорий: 262 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 14 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 8 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 58 мг | Натрий: 448 мг | Калий: 273 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 542 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг
Рецепт обжаренных морских гребешков в последний раз изменен: 21 мая 2021 года шеф-поваром Билли Паризи.
Рецепт обжаренных морских гребешков | Leite’s Culinaria
Секрет этих обжаренных на сковороде гребешков на сливочном масле заключается в том, чтобы готовить их на горячей сковороде с колышущимся горячим маслом и иногда поливать сливочным маслом.Вот и все. Просто, быстро и впечатляюще. Двадцать минут от холодильника до стола.
Не ищите дальше, как сделать идеально обжаренные морские гребешки, которые получаются идеально золотисто-коричневыми на поверхности, слегка шаткими внутри и сладко эластичными насквозь. — Renee Schettler
На какой сковороде лучше всего поджарить гребешки?
Если вы спросите нас — а вы — наш ответ — чугунная сковорода. Без сомнений. Прочный металл не только хорошо сохраняет тепло, но и хорошо его излучает, или, говоря более простым языком, отводит тепло.Вот что дает нам прекрасное золотисто-коричневое жаркое, которое мы так жаждем на гребешках, курице, свиных отбивных, стейках и многом другом. Вы часто будете видеть рецепты, требующие сковороды с антипригарным покрытием, чтобы поджарить пищу, чтобы избежать прилипания. Но они сделаны из более хрупких металлов, а это значит, что они менее эффективно отводят тепло и, следовательно, являются менее красивыми шептелями.
Кроме того, настоящий секрет того, как добиться того, чтобы что-то не прилипало, — это просто проявить терпение. Вместо того, чтобы толкать и суетиться из-за морских гребешков, беспокоясь о том, что они не прилипнут, поверьте, что, когда гребешок правильно обжарен, он выйдет из сковороды.Если его не выпускают, значит, он еще не готов. Так что сделай вдох, может, выпей вина и подожди. Повторите попытку через несколько минут. Когда у него будет достаточно времени, он уйдет.
Гребешки, обжаренные на сковороде
- Краткий обзор
- (14)
- 10 млн
- 15 млн
- На 2 порции
Состав USMetric
Проезд
Положите гребешки на большую тарелку или противень с бортиком, застеленный чистым кухонным полотенцем или несколькими бумажными полотенцами.Поместите другое чистое кухонное полотенце или стопку бумажных полотенец поверх гребешков и осторожно нажмите, чтобы промокнуть всю жидкость. Оставьте гребешки на 10 минут при комнатной температуре, чтобы полотенца впитали лишнюю влагу.
Непосредственно перед приготовлением приправьте гребешки солью и перцем. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим и почти, но не совсем дымящимся.
Добавьте гребешки в сковороду одним слоем, желательно по периметру сковороды, не перегружая их.Готовьте, не касаясь гребешков, пока они не станут золотисто-коричневыми на дне, от 1 1/2 до 2 минут.
Уменьшите огонь до среднего и щипцами переверните гребешки. (Если гребешки прилипают к сковороде, просто позвольте им постоять еще какое-то время; они просто еще не готовы к переворачиванию. Когда они будут готовы, они отпустят их.)
Из любви к добру не используйте пластиковую лопатку, чтобы переворачивать морских гребешков.. Щипцы лучше всего, но супертонкий металлический шпатель — ну, знаете, изогнутый гибкий шпатель — тоже работает неплохо.Добавьте сливочное масло в сковороду и большой ложкой намажьте гребешки топленым маслом, продолжая готовить гребешки до тех пор, пока стороны и центр не станут непрозрачными, на 60–90 секунд, в зависимости от размера.