Тушеные говяжьи ребрышки с картошкой в казане
Говяжьи ребра с картофелем
Ингредиенты
- 500 г говяжьих ребрышек
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 500-600 г картофеля
- 3-4 ст. ложки соевого соуса
- 0,5 ч. ложки Прованских трав
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- зелень свежая или сушеная
Способ приготовления
Ребра нам достались довольно крупные, но это не влияет на вкус. Для начала промываем их и промокаем воду.
Поливаем ребра соевым соусом, посыпаем Прованскими травами, переворачиваем несколько раз, чтобы соус обволок всю поверхность. Накрываем и оставляем на столе минимум на 30 минут – или больше, если не торопимся.
Посуду для тушения ставим на сильный огонь, наливаем масло. Пока оно раскаляется, шинкуем луковицу и нарезаем морковь. Всыпаем лук, 2 минуты обжариваем, все время помешивая. Еще 2 минуты жарим вместе с морковкой.
Кладем ребра, переворачивая, обжариваем 3-4 минуты.
Вливаем немного кипятка и тушим ребра под крышкой, уменьшив огонь до слабого, пока мясо станет мягким. Это – от получаса до часа и более.
Добавляем крупно нарезанные картофелины, солим и продолжаем тушить еще 20-25 минут – теперь до мягкости картофеля.
Посыпаем рубленой зеленью и выключаем огонь. Дав постоять, через 7-10 минут подаем.
Ингредиенты
Говяжьи ребра — 600 г
Картофель — 600 г
Петрушка — несколько веточек
Тимьян — несколько веточек
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.л.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Говяжьи ребра — очень популярный продукт во многих кухнях мира. Из них готовят супы, их тушат, запекают и т.п. Мы сегодня будем готовить тушеные говяжьи ребрышки с картошкой. Очень простой в приготовлении, вкусный и сытный ужин для всей семьи.
Для приготовления тушеных говяжьих ребер с картошкой подготовьте все необходимые продукты по списку.
Ребра помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте по косточкам на порции.
Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите на него ребра мясной стороной вниз, обжарьте до красивой румяной корочки, переверните косточкой и обжарьте еще пару минут. Затем ребра опять нужно перевернуть мясной стороной на сковороду, влить стакан воды и тушить на тихом огне минут 30.
Добавьте нарезанные белый лук и морковь, при необходимости влейте еще немного воды, накройте крышкой и готовьте еще минут 10.
Картофель нарежьте вдоль на четыре части, добавьте в сковородку, накройте крышкой и готовьте минут 15.
Помидор разрежьте на четыре части, натрите мякоть на терке, кожицу выбросьте, добавьте тимьян, соль, перец по вкусу и тушите все вместе под крышкой еще минут 10. Не забывайте при необходимости подливать воду.
Готовое блюдо посыпьте нарубленной зеленью, выключите плиту и дайте ему настояться минут 10, чтобы все вкусы смешались. Подавайте тушеные говяжьи ребра с картошкой со свежей зеленью и свежими овощами.
Сегодня мы с вами будем готовить очень простое полезное и вкусное блюдо, которое отлично гармонирует абсолютно с любым гарниром — говяжьи ребра тушеные. Тушить мы будем их в казане.
Чем хороши говяжьи ребра тушеные в казане, что это блюдо можно приготовить впрок т.е. минимум на 2 дня, чтоб каждый день не готовить основное блюдо. Таким образом тушеные говяжьи ребра можно разогреть и подавать на следующий день.
В качестве гарнира к тушеным ребрам в казане подойдет картофель, макароны, любые каши. Особенно вкусно для меня, это сочетание говяжьих ребрышек с гречневой кашей. Это очень просто и безумно вкусно.
И давайте же уже приступим к приготовлению!
Кстати хотела заметить, что в Одессе на Привозе (кто не знаком с Одесским Привозом, то велком в Одессу) говяжьи ребра уже продаются разделанными на кусочки, что очень удобно. Не надо резать, что-то лишнее срезать, все порезано порционно, что очень облегчает готовку.
Говяжьи ребрышки в мультиварке
Время: 230 мин.
Порций: 8-10
Сложность: 4 из 5
Хочется чего-то новенького, но при этом не хочется возиться с готовкой на кухне? Вам в помощь наш простой и вкусный рецепт для всей семьи! Говяжьи ребрышки в мультиварке, тушеные с картошкой получаются очень ароматными, а мясо на косточке, приобретает мягкость и насыщенный вкус.
Прежде чем решить взять наш рецепт на заметку, будьте готовы к тому, что телячьи ребрышки в мультиварке готовятся очень долго — около двух часов, поэтому заранее рассчитайте время подачи блюда на стол. Зато физических усилий от вас потребуется совсем немного!
Для того, чтобы приготовить тушеные говяжьи ребрышки с картошкой, потребуются следующие продукты:
Ингредиенты:
| Говяжьи ребрышки | — 600 гр. |
| Картофель | — 8-10 шт. |
| Репчатый лук | — 1 шт. |
| Морковь | — 1 шт. |
| Чеснок | — 2-3 зубка |
| Растительное масло | — для жарки |
| Соль | — по вкусу |
| Специи | — по вкусу |
Из указанного количества продуктов получится 8-10 порций.
Блюдо будет вкусным, и крайне сытным — в 1 порции готового блюда будет целых 350 калорий. То, что нужно, особенно зимой, когда приходя домой, хочется не холодной окрошки, как летом, а наоборот, чего-то более сытного и горячего.
Фото-рецепт приготовления перед вами. Просто повторяйте за нами, и через пару часов на вашем столе будет горячее, аппетитное блюдо, которое оценят взрослые и детки.
Шаг 1
Промываем ребрышки под холодной проточной водой, тщательно отмывая от загрязнений.
На заметку: можно использовать не только говяжьи, но и сочетание свиных и говяжьих ребрышек. Правда, в этом случае блюдо конечно, будет еще более калорийным, поэтому если вы следите за своим весом, ограничьтесь ребрами говяжьими.
Шаг 2
Активируем режим «Жарка» или «Выпечка» на мультиварочном устройстве, ждем, пока чаша хорошо прогреется и наливаем растительное масло. Затем выкладываем говяжьи ребра и обжариваем в течение 15-20 минут, просто чтобы мясо «схватилось». Таким образом, при тушении оно не потеряет ни капли вкусного сока и будет оставаться сочным.
Тем временем можно приготовить овощи.
На заметку: если у вас есть силиконовая кисть или одноразовое полотенце, масло лучше распределить с их помощью — мясо на ребрах само по себе жирное, и не стоит его утяжелять дополнительно лишним маслом. Воспользовавшись вышеуказанными девайсами, вы сократите количество масла по минимуму на пользу себе и своим близким.
Шаг 3
Промываем под водой клубни картофеля, морковку и репчатый лук.
Очищаем все овощи от кожуры и подозрительных темных пятен. Исключение делается лишь для молодого картофеля, который достаточно просто хорошо промыть и поскрести щеткой, удаляя грязь.
Картофель нарезаем крупными ломтиками — по желанию, рецепт конечно можно изменить, и нарезать чуть мельче или наоборот, крупнее клубни картофеля. Но помните, мельчить все же не стоит, ведь картошке томиться минимум полтора часа, и слишком мелкие кусочки превратятся в пюре.
Репчатый лук мелко режем на разделочной доске, но любители лука могут нарезать луковицу тонкими кольцами.
Морковь можно натереть на терке, или нарезать кружочками — все зависит только от вашей фантазии.
Шаг 4
К обжаренным ребрышкам выкладываем сначала репчатый лук. Обжариваем в течение 10 минут и добавляем натертую морковь, перемешиваем готовящееся блюдо, и продолжаем жарить все еще 10 минут.
Добавляем соль и специи по вкусу. Не забудем добавить чеснок, предварительно раздавленный при помощи плоской стороны лезвия ножа и нарезанный на мелкие кусочки.
На заметку: хотите, чтобы говяжьи ребрышки в мультиварке были еще вкуснее? Замаринуйте их перед обжаркой в соевом соусе с любой приправой для мяса и оставьте так на пару часов в холодильнике. Вы можете взять как уже готовые приправы для мяса, так и создать свое собственное, неповторимое сочетание специй, например, к говяжьим ребрам хорошо подойдет смесь перцев, паприка, тмин, куркума, орегано и майоран.
Шаг 5
Выкладываем картофель в мультиварочное устройство, заливаем горячей кипяченой водой так, чтобы она покрывала ребрышки с картошкой.
Закрываем крышку мультиварки, переключаемся на режим «Тушение». Время, которое понадобиться, чтобы приготовить вкуснейший обед — 1 час 30 минут.
Во время готовки периодически пробуйте на вкус блюдо, ведь точное количество минут готовки именно в вашей модели мультиварки ни один рецепт не подскажет.
Важно: можно залить в мультиварку и холодную воду, но в этом случае время готовки увеличивается до 2 часов 30 минут.
Вот и все. Надеемся, вам понравился наш рецепт ароматных ребрышек с картошкой, и он отправится в вашу копилку вкусностей.
Тушеные ребра с картошкой
Тушеная картошка с ребрышками — пошаговый рецепт приготовления
Друзья, всем привет! Сегодняшняя тема посвящена тушеной картошке с ребрышками. У нас чаще всего это свиные, но можно также готовить из говяжьих, бараньих и даже из копченых. Последние придадут легкое присутствие дымка, как будто готовите на улице на костре. Если используете говяжьи, то время на приготовление будет потрачено больше. Если совсем нет ребер, то данный рецепт позволяет готовить и из обычного мяса.
Это совсем простое блюдо с которым справится любой начинающий кулинар. Но не смотря на всю свою простоту, зарекомендовало оно себя очень хорошо. Ведь не зря оно так распространено у нас. Сказать к какой категории относится тушеная картошка сложно, ведь здесь Вы сами регулируете ее густоту. Если добавите воды больше, получится суп, а если меньше, то просто картошка с ребрышками с соусом. Мясной бульон с овощами так сильно пропитывает картошку, что она никогда не будет сухой внутри.
Рецепт тушеной картошки со свиными ребрышками
Готовить будем в чугунном казане, но если нет такого, то воспользуйтесь обычной кастрюлей с толстым дном или глубокой сковородкой. Также существуют рецепты, где картошку запекают вместе с ребрышками в духовке. Такой вариант еще проще, но тогда Вы не получите фирменного бульона. И мне кажется, что в разной посуде, блюдо получается разным на вкус.
Для данного рецепта тушеной картошки с ребрышками нам понадобится:
- Ребрышки — 1 кг.
- Картошка — 1 кг.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 крупных шт.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Зелень — 1 пучок
- Растительное масло — для жарки
- Лавровый лист — 3 шт.
- Чеснок — по желанию
Шаг 1. Первым делом сильно раскалим растительное масло в казане.
Шаг 2. Первыми будем обжаривать ребра. Но так как мы их промыли под водой, то вначале их нужно высушить бумажными полотенцами. А чтобы не превратить обжарку в тушение, то есть не снизить температуру масла, добавлять нужно частями.
Обжариваем на максимальном огне периодически перемешивая. Ребра должны зазолотится. Этот процесс может занять до 10-15 минут.
Шаг 3. А пока ребра жарятся нарежем лук и морковь. Мельчить не нужно, лук нарезал полукольцами, а морковь можно нарезать вручную брусочками, либо натереть на крупной терке.
Шаг 4. Как только ребра приобретут золотистую и легкую корочку, добавляем к ним лук.
Если к стенкам посуды у Вас что-то пригорит, например кусочки лука или мяса, то это не страшно. Далее, когда добавим воду, она все растворит и бульон получится особенно вкусным и насыщенным.
Шаг 5. Обжариваем и все время перемешиваем. Нужно добиться размягчения лука, он начнет выделять сок, который впитают ребра. Только после отправляем в казан морковь.
Сейчас самое время добавить соль, специи и перец по вкусу. Далее, когда будем тушить картофель попробуем и если нужно добавим еще. Специи кладите свои любимые, сегодня у меня хмели-сунели.
Иногда на этом шаге, я добавляю еще пару столовых ложек томатной пасты. А чтобы сбалансировать конечный вкус тушеной картошки, кладу чайную ложку сахара.
Шаг 6. Обжариваем морковь около 4 минут и заливаем казан водой. Чтобы не снижать температуру продуктов, рекомендую заливать кипятком из чайника. Все продукты должны быть полностью покрыты. Не беспокойтесь что воды слишком много, ведь далее будем еще добавлять картофель.
Все это время огонь был максимальный, а теперь его нужно убавить на средний, может даже сделать чуть ниже и томить зирвак около 20-30 минут.
Шаг 7. Прошло 25 минут тушения и пришла очередь картофеля. Его нужно нарезать довольно крупно, так как он должен полностью приготовиться и не развалиться.
Помещаем его в казан и тушим до полного приготовления.
Сейчас самое время попробовать на соль и специи. Для аромату можно положить несколько листиков лаврушки. И вот уже…
Картофель тушеный со свиными ребрышками — почти готов!
Готовность картофеля проверяем обычным ножом, если он легко разламывается значит можно снимать с огня. Приблизительно на его приготовление требуется 15-20 минут. Прежде чем отключить нагрев, посыпаем сверху измельченной зеленью.
По желания на этом этапе можно добавить вместе с зеленью и измельченные зубчики чеснока. Но это кто как любит.
Дадим постоять под закрытой крышкой минут 10 и можно разливать по тарелкам.
Тушеная картошка с ребрышками готова. Надеюсь мой пошаговый рецепт будет Вам полезен. Если все же возникли вопросы пиши в комментариях.
А у меня на сегодня все, пока!
3680 Фотографии картофельных ребрышек — бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime
Картофель жареный. Ребрышки на гриле и жареный картофель
Вкусные жареные ребрышки ягненка с корочкой и пюре из зеленого горошка с мятой и печеным картофелем на темном деревенском фоне. Вид сверху. Мясо. Питание. Каре ягненка
Готовое блюдо из жареного мяса: ребра ягненка с гарниром из картофеля и соусом.Подавать на деревянной доске
Вкусные блюда на столе. Свиные ребрышки на гриле, пицца, салаты, рыба и сосиски с жареным картофелем. Вид сверху. Еда, ресторан c. Вкусные блюда на столе
Жареные ребрышки с розмарином, картофелем по-деревенски, луком, соусом на деревянной круглой доске. Темный фон. Место для текста, copyspace
Жареные ребрышки с розмарином, картофелем по-деревенски, луком, соусом на деревянной круглой доске.Темный фон
Жареные ребрышки с картофелем и луком на сковороде на деревянном деревенском столе. Крупным планом и выборочный фокус. Жареные ребрышки с картофелем на сковороде на деревянной
Свиные ребрышки с жареным картофелем и чесноком. Крупным планом
Свиные ребрышки с жареным картофелем и чесноком. Крупным планом
Свиные ребрышки с жареным картофелем и чесноком.Крупным планом
Свиные ребрышки с жареным картофелем и чесноком. Крупным планом
Свиные ребрышки с жареным картофелем и чесноком. Крупным планом
Свиные ребрышки с жареным картофелем и чесноком. Крупным планом
Жареные ребрышки на сковороде с розмарином, картофелем по-деревенски, луком, соусом. Темный фон
Жареные ребрышки на сковороде с розмарином, картофелем по-деревенски, луком, соусом.Темный фон
Жареные свиные ребрышки с чесноком и перцем чили и запеченным картофелем. Крупный план на столе. горизонтальный вид сверху сверху
Свиные ребрышки на гриле с картофелем фри на тарелке. свиные ребрышки с картофелем на белом фоне. ребрышки с картофелем сверху. Свиные ребрышки на гриле с картофелем фри
Ребрышки и картофель. Ребрышки и картофель на черной тарелке
Бараньи ребрышки с запеченным картофелем на белой тарелке, крупный план.Бараньи ребра, запеченные на гриле с картофельным соусом и черникой. Роскошный ресторан меню еда
Свиные ребрышки на гриле и картофельное пюре. На деревянной разделочной доске
Ассорти продуктовый набор с копией пространства. Свиные ребрышки на гриле, пицца, салат, рыба и сосиски с жареным картофелем. Вкусные блюда на столе. Вид сверху
Квашеная капуста сушеные грибы копченые свиные ребрышки колбаски чеснок картофель и зелень сельдерея.
Запеченные свиные ребрышки и молодой картофель. На противне
Запеченные свиные ребрышки и молодой картофель. На противне
Запеченные свиные ребрышки и молодой картофель. На противне
Жареные свиные ребрышки с картофелем и специями. A
Жареные свиные ребрышки с картофелем и специями.A
Жареные свиные ребрышки с картофелем и специями. A
Жареные свиные ребрышки с картофелем и специями. A
Жареные свиные ребрышки с картофелем и специями. A
Жареные свиные ребрышки с картофелем и специями. A
Ребрышки на гриле с картофелем, морковью, фасолью, подаются на горячей тарелке.Ребрышки на гриле. Ребрышки, запеченные с кунжутным перцем барбекю, подаются с картофелем, морковью, фасолью
Свиные ребрышки, запеченные с картофелем на сковороде. Барбекю. Вид сверху. Свободное место для текста
Ребрышки с картофелем на деревянной тарелке. Рубленные ребрышки ягненка с картофелем, перцем и рукколой
Ребрышки с картофелем на деревянной тарелке. Рубленные ребрышки ягненка с картофелем, перцем и рукколой
Ребрышки с картофелем на деревянной тарелке.Рубленные ребрышки ягненка с картофелем, перцем и рукколой
Ребрышки с картофелем на деревянной тарелке. Рубленные ребрышки ягненка с картофелем, перцем и рукколой
Ребрышки с картофелем на деревянной тарелке. Рубленные ребрышки ягненка с картофелем, перцем и рукколой
Запеченные ребрышки барбекю с картофельным пюре на чугунной сковороде. Запеченные ребрышки барбекю с картофельным пюре, огурцами и зеленью на деревянном столе
Летние ребрышки барбекю на сервировочной доске с овощами-гриль, картофелем и салатом на дровах.Ребрышки барбекю на сервировочной доске с овощами гриль и картофелем
Жареные ребрышки, картофель и помидоры горизонтальный вид сверху. Жареные свиные ребрышки, картофель и помидоры на тарелке на столе. горизонтальный вид сверху
Свиные ребрышки на гриле с запеченными овощами и отварным картофелем. Свиные ребрышки на гриле с запеченными овощами и отварным картофелем на белой тарелке, украшенной
Свиные ребрышки, запеченные с картофелем на сковороде.Барбекю. Вид сверху. Свободное место для текста
Жареные свиные ребрышки с картофелем и специями. A
Ребрышки на гриле с соусом барбекю, луком и острым хрустящим картофелем. Жареные ребрышки на тарелке с соусом барбекю с луковыми кольцами и горячим хрустящим картофелем подается на
Свиные ребрышки, запеченные с картофелем на сковороде. Барбекю. Вид сверху. Свободное место для текста
Бараньи ребрышки и картофель.Ребра ягненка с запеченным картофелем сверху на деревянном фоне с пустым пространством
Вкусные ребрышки на гриле с картофелем на тарелке. Крупным планом
Портрет запеченных на гриле свиных ребрышек с картофельным пюре. Жареные свиные ребрышки с картофельным пюре, подаваемые на стол
Свиные ребрышки, запеченные с картофелем на сковороде. Барбекю. Вид сверху. Свободное место для текста
Свиные ребрышки, запеченные с картофелем на сковороде.Барбекю. Вид сверху. Свободное место для текста
Свиные ребрышки, запеченные с картофелем на сковороде. Барбекю. Вид сверху. Свободное место для текста
Свиные ребрышки, запеченные с картофелем на сковороде. Барбекю. Вид сверху. Свободное место для текста
Свиные ребрышки, запеченные с картофелем на сковороде. Барбекю. Вид сверху. Свободное место для текста
Свиные ребрышки, запеченные с картофелем на сковороде.Барбекю. Вид сверху. Свободное место для текста
Свиная рулька, мраморные ребра, баранина с гарниром из картофеля. Помидоры, грецкие орехи и корица на темном фоне
Испанское блюдо — ребрышки и колбаса чоризо с картофелем. Фото высокого качества
Вкусные ребрышки, приготовленные на гриле, заправленные соусом, картофелем и зеленью на металлическом подносе, на черном фоне.Подача готовой еды в ресторане, кафе
.Рагу из говяжьих ребрышек с тушеным картофелем Stock Photo
Похожие изображения
Подается рагу из коротких говяжьих ребрышек с картофелем в остром соусе, крупным планом в горшочке. горизонтальный
Хашлама в глиняной тарелке. Состав: говяжьи ребрышки, картофель, зелень, чеснок.
Домашний тушеный суп с ребрышками
Свиные ребрышки, тушеные с картофелем, луком и морковью.Домашняя еда. Крупным планом
Картофель, мясо и ребрышки на гриле. Свежеобжаренные ароматные блюда, приготовленные на открытом воздухе. Тема отдыха с семьей или друзьями на свежем воздухе
Свиные ребрышки, тушеные с картофелем
Тушеная говядина 2
Традиционный суп из свежей капусты и мякоти говядины с картофелем в деревянной миске на белом фоне.Рядом находится полуторка
Свиные ребра с овощами гриль и картофелем
Горячий домашний суп с мясными ребрышками и овощами
Гороховый суп с копчеными ребрышками и хлебными гренками в белой миске, изолированные на белом фоне
Cocido испанское тушеное мясо с ассорти из мяса и нута
Белое бенто из свинины и ребрышек по-японски
Сырые свиные ребрышки с зеленью и специями, готовые к приготовлению
.ребрышек с картофелем на тарелке Stock Image
Похожие изображения
Бараньи ребрышки с запеченным картофелем на белой тарелке, крупный план
Вкусные ребрышки на гриле с картофелем на тарелке
Свиные ребрышки с жареным картофелем и украшенные зеленью на тарелке gourmet creative food concept
Говяжьи ребрышки и запеченный картофель в тарелке, выборочный фокус.Арабские традиционные блюда
Приготовленные на гриле липкие ребрышки и свиные отбивные, приготовленные на гриле с запеченным в духовке картофелем на тарелке. Вид сверху
Свиные ребрышки, сосиски и картофель в большой тарелке, готовят на улице горячее вино.
Свиные ребрышки гриль, картофель и овощной салат на керамической тарелке
Ребрышки на гриле с картофелем, морковью, фасолью, подаются на горячей плите
Свиные ребра с розмарином, помидорами и картофелем на белой тарелке, вид сверху
Ребрышки и картофель
Свиные ребрышки на гриле с картофелем фри на тарелке.свиные ребрышки с картофелем на белом фоне. ребрышки с картофелем вид сверху
Тарелка мяса, курицы, ребрышки, кровяная колбаса, колбаса, картофель и соус на черной каменной тарелке
Запеченные свиные ребрышки на тарелке с жареным картофелем, розмарином и помидорами черри и бокалом красного вина рядом на темном фоне.
На розовой тарелке блюдо из запеченных свиных ребрышек и картофеля
.тушеных свиных ребрышек с картофельными чипсами Stock Image
Похожие изображения
Тушеные короткие говяжьи ребрышки с картофелем, грибами и соусом.
Запеченный тушеный картофель с обжаренными свиными ребрышками в стеклянной прямоугольной форме на деревенском столе
Свиные ребрышки тушеные со специями
Тушеная капуста со свиными ребрышками
Тушеные свиные ребрышки по-карибски на черной сковороде
Тушеная капуста с жареными ребрышками
Тушеные ребрышки в остром соусе, подаются с белым рисом крупным планом.вертикальный
Тушеные говяжьи ребрышки с кукурузным пюре
Польское или чешское блюдо. Квашеная капуста, тушенная с беконом, черносливом и мясными ребрышками
Свиные ребрышки тушеные с зеленью
Тушеный картофель с капустой, морковью, луком, томатным соусом и свиными ребрышками.
Тушеные свиные ребрышки с картофелем, луком, морковью и укропом в кастрюле.Закройте вверх. Традиционный рецепт. Домашняя кухня
Тушеные овощи с фасолью и свиными ребрышками
Вареные свиные ребрышки, тушеные, рис, свинина, без воды, в миске по тайскому образцу
.Тушеные говяжьи ребра с картошкой в мультиварке
У каждой хозяйки имеются «дежурные» блюда на обед – у кого-то это борщ, у кого-то щи или любой привычный в её семье суп, но, как правило, они приедаются, и хочется чего-то новенького и не такого обыденного. Если у вас такое случалось, то рецепт «Тушёная картошка с говяжьими рёбрышками» придётся вам как нельзя кстати. Этот густой, наваристый суп, наверняка, полюбит вся ваша семья и вы. Домочадцы за отличный вкус, а вы за простоту и быстрое приготовление, так как основную часть готовки возьмёт на себя ваша кухонная помощница – мультиварка POLARIS PMC 0510AD. Вам лишь будет необходимо подготовить ингредиенты и поочерёдно заложить их в кастрюлю мультиварки для приготовления.
Время приготовления блюда всего 90 минут. Нижепредставленное количество ингредиентов рассчитано на 5-7 порций.
Совет. Не режьте овощи мелко. Говядина готовится довольно долго. Если овощи будут нарезаны некрупно, продукты просто за продолжительное время распадутся (разварятся). И получится тогда овощная каша!
Ингредиенты:
- Картофель 7-8 клубней
- Ребрышки говяжьи 600 гр
- Морковь 1 шт
- Болгарский перец 1-2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Соль по вкусу
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Веточки розмарина 2 шт
- Зелень (укроп и петрушка) небольшой пучок
Пошаговое приготовление говяжьих ребрышек с овощами в мультиварке:
- Первым делом необходимо хорошенько промыть мясо. Разрежьте мясо вдоль рёбер.
- Включите мультиварку, установите режим «жарка» и выложите мясо. Масло не добавляю. Рёбра обжариваются до золотистой корочки в собственном соку.
- Картофель очистить и нарезать произвольно-кубиком или дольками.
- Лук очистить и нарезать четвертинками.
- Морковь очистить и нарезать полукольцами.
- Болгарский перец ополоснуть и очистить от семян. Нарежьте крупной соломкой.
- Когда мясо обжарится до золотистого цвета, выложите остальные овощи — морковь, картофель, лук, болгарский перец. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Я кладу листочки розмарина. Это придаёт блюду неповторимый аромат и приятный вкус.
- Включаем режим «тушение», добавляем 400 мл кипяченой воды, перемешиваем продукты и закрываем крышку мультиварки. Время приготовления ориентировочно — 70 минут.
- Зелень вымыть и обсушить. Меленько нарежьте зеленушку. Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте скорее к столу!
Говяжьи ребрышки с овощами в мультиварке готовы. Всем приятного аппетита друзья. Готовьте вместе с нами и готовьте только в удовольствие и с любовью.
Другие рецепты вторых блюд (в том числе и приготовленные в мультиварке) посмотрите на нашем сайте. Тут вы увидите кладезь примечательных и интересных рецептов. Первые блюда — различные супы-пюре, грибовница, уха, окрошка, борщ и пр., вторые блюда — мясо и рыба, овощные гарниры, рецепты выпечки и десертов ПП, салаты и закуски и прочие вкусности!
Разве можно отказаться от вкуснейших говяжьих ребрышек? А если они подаются с гарниром, который пропитался мясным соком? Такое потрясающее блюдо очень удобно готовить в мультиварке, тем самым экономя время и силы. Аромат мгновенно пробуждает аппетит!
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| лука — | 5 шт. |
| специй — | по вкусу |
| масла сливочного — | 20 г |
| ребрышек говяжьих — | 1 кг |
| Время приготовления: 300 минут | Калорийность на 100 грамм: 157 Ккал |
- Промыть ребрышки под холодной водой, убрать влагу, нарезать их на небольшие кусочки.
- Снять шелуху с лука и нарезать его кольцами.
- Положить половину лука на дно миски, сверху — мясо, посыпать его специями и закрыть второй половиной лука. Можно слегка перемешать.
- Сверху установить пресс (например, из тарелки и банки с водой) и оставить ребра мариноваться часа на два.
- В чашу мультиварки положить масло и несколько частей ребрышек, добавить немного лука.
- Выбрать режим «Выпечка», обжаривать ребра до готовности с обеих сторон. На это уходит десять минут. Затем обжарить остальные части.
- Положить все обжаренные части обратно в мультиварку и залить их стаканом воды.
- Выбрать программу «Тушение» и готовить еще два часа.
Говяжьи ребрышки в мультиварке с соевым соусом
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| ребрышек говяжьих | 0,8 кг |
| меда | 15 г |
| соуса соевого | 60 мл |
| масла оливы | 30 мл |
| специй | по вкусу |
Как приготовить:
- Очистить мясо от прожилок и вымыть его. Переложить в целлофановый пакет.
- Сюда же добавить специи и влить соевый соус, в котором предварительно следует размешать мед. Завязать пакет.
- Убрать в холодильник на час.
- В чашу мультиварки налить масло и переложить сюда говядину вместе с соусом.
- Установить режим «Выпечка» и обжаривать мясо в течение двадцати минут. Для удобства ребра можно поделить на несколько частей.
- Включить режим «Тушение» с таймером на час-полтора.
- Через час после готовки открыть крышку устройства и проверить, есть ли внутри жидкость и готово ли мясо. При необходимости добавить еще соевого соуса или воды и продолжить готовку.
Рецепт со сметаной и грибами
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| ребрышек говяжьих | 1 кг |
| специй | по вкусу |
| лука | 2 шт. |
| мускатного ореха молотого | 3 г |
| зелени | 20 г |
| грибов | 0,3 кг |
| сметаны | 180 мл |
Времени: 1 ч 10 мин.
- Вымыть ребра и порезать их на порционные куски.
- Очищенный от шелухи лук нарезать полукольцами.
- Вымыть грибы, очистить их от сора и измельчить пластинами, не слишком тонкими. Если грибы сами по себе маленькие, то оставить их целыми.
- В чашу устройства переложить мясо, грибы и лук. Приправить все и залить сметаной, добавить мускатный орех. Сметану желательно брать средней жирности.
- Выбрать режим «Тушение» с таймером на час.
- Мелко порубить зелень и посыпать ее сверху на готовое блюдо.
Овощной суп с ребрышками
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| масла оливы | 15 мл |
| масла подсолнечного | 15 мл |
| моркови | 1 шт. |
| сельдерея (корень) | 1 шт. |
| ребрышек говяжьих | 1 кг |
| лука | 4 шт. |
| бульона говяжьего | 2,5 л |
| тимьяна | 2 веточки |
| муки | 15 г |
| масла сливочного | 30 г |
| шампиньонов | 450 г |
| пива темного | 0,3 л |
| багетов | 1 шт. |
| пармезана | 120 г |
| твердого сыра | 270 г |
| специй | по вкусу |
| чеснока | 1 зубец |
Как приготовить:
- На смеси подсолнечного и оливкового масел обжарить ребрышки. Их можно поделить на несколько частей предварительно. Режим – «Выпечка».
- Вытащить мясо. Положить в чашу порубленный чеснок, немного обжарить.
- Кубиками нарезать одну очищенную луковицу, а также морковь и корень сельдерея. Отправить овощи к чесноку и тоже обжарить. Сюда же положить и тмин. Готовка занимает около пятнадцати минут.
- Вернуть мясо в чашу и залить все говяжьим бульоном, приправить. Закрыть крышкой и выбрать режим «Суп» с таймером часа на два.
- Вытащить из супа ребра и отделить мясо от костей. Порезать его на кубики.
- Бульон процедить и отставить в сторону.
- Ложку сливочного масла растопить в чаше в режиме «Выпечка». Порезать слайсами очищенные грибы и обжарить их.
- Остальной лук нарезать полукольцами и вместе со второй ложкой сливочного масла добавить к грибам. Готовить еще минут двенадцать.
- Посыпать мукой, размешать и готовить в течение минуты. Затем налить сюда пиво. Готовить, пока пиво не испарится наполовину. Затем добавить сюда бульон и мясо.
- Закрыть крышку мультиварки и готовить еще минут двадцать в том же режиме. Суп подавать сразу, но можно сделать и оригинальную сырную шапочку.
- Нарезать багет на ломтики и подсушить его в духовке в течение десяти минут. Противень нужно смазать маслом. Температура – 150 градусов.
- Разлить суп и сверху положить по кусочку багета. Далее присыпать пармезаном и положить пластинку твердого сыра.
- Поставить в духовку на пять минут при 200 градусах. Затем сразу подавать.
Рецепт приготовления с помидорами
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| говяжьих ребрышек | 0,8 кг |
| масла подсолнечного | 30 мл |
| лука красного | 2 шт. |
| помидоров | 2 шт. |
| зиры | 3 г |
| базилика сушеного | 3 г |
| кориандра молотого | 2 г |
| воды | 360 мл |
| специй | по вкусу |
- Разделить на порционные части ребра и промыть их, затем обсушить.
- Очищенные луковицы порубить мелкими кубиками.
- Натереть мясо специями, в том числе базиликом, зирой, кориандром. Добавить сюда лук и помешать. Оставить мариноваться на час при комнатной температуре, миску накрыть.
- Выбрать режим «Жарка», установить чашу мультиварки и налить в нее немного подсолнечного масла.
- Обдать кипятком помидоры, снять с них кожицу и убрать плодоножку. Мелко порубить мякоть.
- В чашу переложить мясо вместе с луком. Обжарить до румяности с обеих сторон.
- Далее добавить сюда помидоры и готовить еще минуты три.
- Переключить на режим «Тушение», налить воду, накрыть крышкой и готовить еще сорок минут. Подавать с соленьями или зеленью.
Как приготовить горячее с картошкой
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| ребер говяжьих | 0,7 кг |
| пасты томатной | 40 г |
| чеснока | 3 зубца |
| прованских трав | 10 г |
| луковиц | 2 шт. |
| масла подсолнечного | 30 мл |
| моркови | 2 шт. |
| картофелин | 6 шт. |
| воды | 250 мл |
| сметаны | 30 мл |
| специй | по вкусу |
| зелени | 1 пучок |
| горчицы | 20 г |
Как приготовить:
- Очищенные лук и морковь мелко порезать.
- В чашу устройства налить подсолнечное масло. Установить режим «Жарка». Поместить нарезанные овощи в масло и обжаривать их в течение десяти минут, время от времени перемешивая.
- Нарезать ребра на небольшие кусочки и промыть их, затем влагу убрать салфетками.
- Переложить мясо к овощам в чашу.
- Очень тонкими слайсами нарезать очищенный чеснок и добавить его к остальным ингредиентам.
- Снять с картошки кожуру, промыть ее и нарезать на дольки или крупные кубики. Положить поверх говядины.
- Сметану смешать с горчицей, томатной пастой и специями, а также добавить сюда прованские травы. Полученный соус нужно влить к картофелю. Добавить воду.
- Закрыть крышку устройства и выбрать режим «Тушение». Время установить на полтора часа.
- Мелко порубить зелень, можно брать только зеленый лук. Посыпать блюдо перед подачей после сигнала мультиварки.
Важные советы
Для идеального вкуса лучше оставить ребрышки промариноваться на несколько часов до готовки. Для этого можно использовать самые разные маринады и специи. Однако не стоит оставлять надолго мясо при комнатной температуре, да и в холодильнике маринование не должно затягиваться дольше чем на 12 часов.
Это касается и грибов. Если же хочется минимизировать вкус овощей, то их нужно резать мелко или натирать.
Иногда при обжарке ребрышек в масло добавляется совсем немного сахара. Тогда на мясе быстро образуется хрустящая карамельная корочка. С этой же целью порой в маринад добавляются сиропы. Такие рецепты популярны на Западе.
Соли к ребрам добавляют довольно много. Идеально, если это будет крупная соль. Ее должно быть видно. Мясо почти невозможно пересолить, но если к блюду идут и другие ингредиенты, то тогда количество соли нужно регулировать внимательнее.
Вкусно приготовить говяжьи ребрышки в мультиварке поможет видео-рецепт:
Рецепты приготовления говяжьих ребер могут быть как быстрыми, так и по-настоящему изысканными. Их хочется готовить еще и еще! К тому же это мясо не требует особых соусов при подаче, достаточно горчицы и кетчупа.
Тушеные говяжьи ребрышки с картофелем и квашеной капустой
Экономное и вкусное блюдо, которое можно приготовить из любых ребрышек, себестоимость которых также как картошки и капусты, относительно не высока, что, в свою очередь, актуально перед «получкой».
Калорийность говяжьих ребрышек, тушеных с картофелем и квашеной капустой:
До чего же универсальный продукт — говяжьи ребрышки… С одной стороны, дешево и в то же время вроде бы и мясо. А главное, сколько всего с ними можно приготовить… Да вот хотя бы щи или просто с картошкой потушить. Правда, в этих рецептах задействованы копченые ребрышки. Но ничего, из сырых ребрышек можно сварить, к примеру, какую-нибудь солянку.
Но вернемся к сегодняшнему блюду. И как раз на тему ребрышек небольшой анекдот:
Цена на говяжьи ребрышки на рынке была разной. Одна, что подешевле — «для дураков», вторая, что подороже — «для умных».
Все конечно же покупали по более высокой цене.
Нам потребуется:
- Говяжьи ребрышки — 0,5 кг
- Квашеная капуста — 300 гр.
- Картофель — 400 гр.
- Сметана — 100 гр.
- Кетчуп — 2-3 ст.л.
- Соль, перец
- Зелень
Рецепт говяжьих ребрышек, тушеных с картофелем и квашеной капустой
Блюдо приготовлено на основе картофеля, предварительно сваренного в мундире. Поэтому, прежде, чем приступить к манипуляциям с косточками, ставим отвариваться картофель. А тем временем:
Обжариваем на растительном масле говяжьи ребрышки. Жарим на большом огне, чтобы они покрылись корочкой.Теперь к ребрышкам добавляем квашеную капусту вместе с ее соком.Если сока мало, добавляем воды и тушим под крышкой минут 30-40, практически до полной готовности. А лучше до готовности, т.к. только и остается, что добавить сметану с кетчупом и сваренную уже картошку.Что собственно мы и делаем следующим ходом — заправляем тушеные ребрышки и капусту смесью сметаны с кетчупом.
Все тщательно перемешиваем.И в самом конце, когда все уже готово, добавляем очищенную картошку, которая заблаговременно сварена в мундире.
Прогреваем картофель, солим, перчим по вкусу и включаем огонь.
При подаче посыпаем свежей зеленью.
На этом пока все. До новых встреч на страницах блога xlebsolj.ru!
Говяжьи ребра с картошкой в духовке
Необыкновенные говяжьи ребрышки в духовке — аппетитное и сочное блюдо, которое несомненно будет оценено по достоинству и получит только положительные отзывы. Говяжьи ребрышки с картошкой, приготовленные в духовке, получаются ароматными и невероятно аппетитными! Готовится блюдо совсем несложно, с ним справится с легкостью любая хозяйка! Лозунг блюда: минимум усилий — максимум удовольствия!
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 4 кг.
- Калорий на 100г: 133 ккал
- Калорий на порцию: 531 ккал
- Калорий всего блюда: 5307 ккал
- Белки: 36.9
- Жиры: 37.1
- Углеводы: 215.8
- Говяжьи ребра
1,5кг.
- Картофель
1,5кг.
- Лук репчатый
700г.
- Розмарин сушеный
1/2ч. л.
- Перец черный молотый
по вкусу
Как приготовить Говяжьи ребра с картошкой в духовке — пошаговое описание
1Ребра тщательно промываем, обсушиваем, нарезаем порционными кусочками и выкладываем в миску. Добавляем нарезанный лимон, мед, розмарин и соль. Тщательно все перемешиваем, чтобы ребра со всех сторон покрывались маринадом. оставляем мариноваться на 1,5-2 часа.
2Картофель режем крупными кусочками, а лук — кольцами. Выкладываем овощи в форму для запекания, смазанную маслом, солим, перчим по вкусу. Сверху выкладываем промаринованные ребра. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 1,5 часа, предварительно разогретую до 180 градусов. Для появления румяной корочки, за 20 минут до готовности снимаем фольгу.
3Говяжьи ребра в духовке готовы. приятного аппетита!
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
Картошка тушеная с говяжьими ребрами, как вкусно приготовить для аллергика.
Чем накормить аллергика?!
favorite_border + в избранноеvideocam без видеоaccess_time ≈ 3 чcrop_free ≈ 4 порции
PT2Hкартофель, лук репчатый, морковь, говядина, перец черный, масло растительное, сольВторые блюдаевропейскаячемнакормитьаллергика.рф — Татьяна и Владимир ШушуевыС ребрами говяжьими претерпев тушение, Теплая картошечка — это искушение.Для приготовления этого блюда потребуется:
картофель — 8 шт, лук репчатый — 2 луковицы, морковь — 1 шт, ребра говяжьи — 600 г, масло растительное — 2 столовых ложки, перец черный молотый и соль по вкусу.
Морковь моем, чистим и режем крупными кусочками.
Лук чистим, моем и режем крупно.
Картофель моем, чистим и режем крупными кусочками.
Ребра порезать на порционные куски, помыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
На разогретой с растительным маслом сковородке обжарить ребра со всех сторон до подрумянивания.
Добавить в сковородку лук и морковь, обжарить в течение нескольких минут, помешивая.
Затем залить в сковородку кипяток, чтобы вода покрывала мясо. Убавить огонь и тушить под крышкой 1,5-2 часа до тех пор, пока мясо не станет мягким.
В толстостенную кастрюлю или чашу мультиварки выкладываем приготовленное мясо, картофель, заливаем кипятком, чтобы картофель был скрыт под водой. Солим, добавляем специи (у нас черный молотый перец). Тушим 30-40 минут до готовности картофеля.
Готово!
Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie. Продолжая работу с сайтом,
Вы разрешаете использование cookie файлов. Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках Вашего браузера.ОЗНАКОМЛЕН, ПРОДОЛЖИТЬ
Лучший рецепт рагу из коротких ребрышек и дикого риса в медленном огне — как приготовить рагу из коротких ребрышек и дикого риса в медленном огне-Delish.com
Джуди Ким
Смешайте это тушеное мясо перед уходом на работу — и когда вы вернетесь домой, вас будет ждать уютный горшок с нежным мясом.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Время подготовки: 0 часы 30 минут
Общее время: 8 часы 30 минут
4 1/2 фунт.короткие ребра с костями (около 3 больших коротких ребер)
кошерная соль
1/2 c. мука общего назначения
2 ст. масло
1 лук, нарезанный
4 зубчики чеснока, измельченные
2 лавровый лист
1 чайная ложкасвежемолотый тимьян
3 морковь, нарезанная
3 стебли сельдерея, нарезанные
2 c. нарезанный картофель (Юкон Голд или молодой картофель)
1 чайная ложкаВустершир соус
3 ст. томатная паста
2 c. говяжий бульон
2 c. красное вино
1 28 унций.можно измельченные помидоры
2 c. дикий рис
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В большой миске промокните короткие ребра насухо бумажным полотенцем.Обильно посолить и обвалять в муке до однородного покрытия.
- В большой голландской духовке на среднем или сильном огне растопить масло. Удалите излишки муки и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки с корочкой, около 10 минут.
- Вынуть мясо и добавить в мультиварку. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме риса; посолить и варить на медленном огне 8 часов. Мясо должно быть нежным и опадать на кости. Снимите верхний слой жира и удалите лавровый лист.
- Тем временем готовьте дикий рис в соответствии с инструкциями на упаковке.Подавать тушеное мясо с диким рисом.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Лучшие короткие говяжьи ребрышки, тушеные на медленном огне (видео)
Рецепт лучших коротких ребер из говядины, тушенных на медленном огне! Эти невероятно ароматные короткие ребрышки падают прямо с костей, а мясо получается очень нежным! Я тушу эти говяжьи ребра в восхитительном красном вине, томатно-грибном соусе.Это лучший соус для этих нежных ребрышек! Чтобы сделать это блюдо максимально комфортным, я подаю эти ребрышки с моим картофельным пюре со сливочным маслом . Этот сытный рецепт говядины идеально подходит для холодных зимних месяцев или в любое время, когда вы жаждете вкусной комфортной еды!
Посмотрите видеоурок по моим коротким ребрам!
Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю это восхитительное блюдо из говядины! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!
Ингредиенты для тушеных коротких ребер
Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этих коротких говяжьих ребрышек медленного тушения:
- Говяжьи ребрышки на костях: Посмотрите на мясистые короткие ребрышки с прослойкой. жира поверх мяса для достижения наилучших результатов.И всегда используйте в этом рецепте ребрышки на кости.
- Универсальная мука: для выемки ребер. Мука также загустит соус при медленном приготовлении ребер.
- Красное вино: Я рекомендую использовать красное вино, которое вам нравится пить, например каберне, мерло или зинфандель. Не используйте сладкое красное вино.
- Томатная паста: для приготовления соуса для тушения.
- Розмарин и тимьян: используйте свежие травы для наилучшего аромата.
- Чеснок и лук
- Говяжий бульон: для соуса для тушения.
- Грибы: Я люблю грибы и думаю, что они придают им отличный вкус, но вы можете приготовить этот рецепт и без грибов!
Приправа для коротких ребер
Если у вас никогда не было коротких говяжьих ребрышек, тушенных на медленном огне, вас ждет очень вкусный сюрприз! Эти ребрышки очень нежные и покрыты невероятным соусом! Чтобы начать рецепт, я сначала приправляю короткие ребрышки крупной морской солью и черным перцем.Для этого рецепта я использовала 8 коротких ребрышек среднего и большого размера; вы также можете приготовить по этому рецепту 10 маленьких ребрышек. Я рекомендую использовать ребрышки на кости только потому, что они придадут этому блюду самый ароматный вкус. Затем я обваливаю говяжьи ребра в универсальной муке. Просто поместите муку в большую миску, переверните каждое ребро, пока оно не будет хорошо покрыто, и удалите излишки.
Подрумянивание говяжьих ребрышек
Один из секретов великолепных коротких говяжьих ребрышек — процесс подрумянивания. Этот шаг обычно занимает от 8 до 10 минут на пакет, и я не рекомендую спешить с этим шагом.
- Сначала я предварительно разогреваю большую сковороду (желательно из нержавеющей стали или чугуна), пока она не станет очень горячей, и добавляю немного растительного масла.
- Затем я обжариваю от 4 до 5 коротких ребер за раз. Не переполняйте сковороду, так как это слишком сильно охладит сковороду и мясо не подрумянится. Я переворачиваю говяжьи ребрышки каждые пару минут, пока они не подрумянятся со всех сторон!
- * Рекомендации по приготовлению: очищайте сковороду между замесами и разогревайте ее.Мука из ребер пригорит, станет черной и придаст блюду привкус подгоревшего.
Как приготовить короткие тушеные говяжьи ребрышки
Вот как приготовить это невероятное блюдо!
- После того, как говяжьи ребрышки подрумянятся, самое время приготовить восхитительный соус для тушения! Сначала я разогреваю сковороду на среднем огне, а затем готовлю грибы и лук на сливочном масле, пока они не станут золотистыми и нежными.
- Затем я добавляю чеснок, приправы, зелень, вино и томатную пасту.Дайте вину остыть перед добавлением говяжьего бульона. Я довожу этот соус до кипения в течение нескольких минут, прежде чем добавить подрумяненные короткие ребрышки.
- Красное вино придает соусу такой великолепный аромат! Я рекомендую использовать каберне, зинфандель или мерло этого рецепта. Если вы предпочитаете готовить без вина, добавьте пару столовых ложек бальзамического уксуса и замените вино говяжьим бульоном.
- Эти тушеные короткие говяжьи ребрышки нужно готовить медленно и медленно! Я кладу ребрышки в форму для тушения мясной стороной вниз, костью вверх.Таким образом, мясо будет все время погружено в соус! Сначала дайте соусу закипеть на среднем или сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой.
- Говяжьи ребра необходимо тушить в течение 3-4 часов, пока мясо не отвалится от кости и не станет мягким. Если соус для тушения слишком сильно уменьшился, при необходимости добавьте еще ½ стакана говяжьего бульона на 1 стакан.
Альтернативные методы приготовления
Хотите попробовать этот рецепт в мультиварке или скороварке? Этот рецепт говядины — отличный выбор для любого альтернативного метода приготовления!
- Скороварка: сначала обжарьте короткие ребрышки, затем приготовьте соус в скороварке и добавьте ребра.Готовьте с настройкой «Высокое» давление от 60 до 70 минут с режимом Natural Release 15 минут или используйте настройку машины для «коротких ребер».
- Медленноварка: приготовьте рецепт, как написано, и поместите соус и ребрышки в плиту. Накройте крышкой и готовьте на «высокой температуре» от 10 до 12 часов. При необходимости добавьте еще ½ стакана в 1 стакан говяжьего бульона на полпути.
Рекомендации по сервировке
Эти медленно тушеные короткие ребрышки наполнят вашу кухню невероятным, аппетитным ароматом! Пока вы ждете, пока они закончат готовку, самое время приготовить мой рецепт Сливочно-сливочное пюре ! Обычно я начинаю готовить картофель примерно за 30 минут до того, как ребрышки готовятся.Держите картофель красивым и горячим, пока он не будет готов к подаче.
Когда ребрышки будут готовы, вы заметите, что слой жира всплыл наверх. Это потому, что на говяжьих ребрах много жира, который откладывается в процессе приготовления. Я рекомендую использовать большую ложку и снимать жир с поверхности в мерную чашку. Дайте смазке остыть перед тем, как выбросить ее в контейнер для отходов.
Другие рецепты
Понравился рецепт вкусного ужина из говядины? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!
- The Best Shepherd’s Pie — вкусное классическое комфортное блюдо с сочным фаршем из баранины и картофелем пармезан!
- Лучшее тушеное мясо из говядины — этот рецепт пользуется огромным успехом на YouTube, с сотнями восторженных отзывов! Говядина такая нежная и вкусная!
- Тушеная говядина и картофель — вам понравится это восточноевропейское блюдо с нежными кусочками говядины и картофелем, покрытыми томатным соусом.
- Тушеные голени ягненка — еще один из любимых рецептов моего мужа! Баранина такая нежная и падает сразу с кости!
- Ужин из стейка из филе-миньона — узнайте, как приготовить ЛУЧШИЙ ужин из филе-миньона с картофелем пармезан и грибами!
Поделитесь этим на Pinterest!
Рецепт коротких говяжьих ребрышек медленного тушения (видео)
Легкие, медленно тушеные короткие говяжьи ребрышки в соусе из красного вина со сливочным картофельным пюре.
8-10 коротких говяжьих ребрышек
Крупная морская соль и черный перец
1 ½ стакана универсальной муки
Высокотемпературное кулинарное масло, масло авокадо
2 столовые ложки сливочного масла
10 белых грибов, нарезанных ломтиками
1 большой сладкий лук, нарезанный кубиками
5 измельченных зубчиков чеснока
1 чайная ложка соли
Черный молотый перец
9027 столовая ложка нарезанный свежий розмарин1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
3/4 стакана красного вина, например Каберне
½ стакана томатной пасты
2 стакана говяжьего бульона
1 стакан говяжьего бульона бульон, по мере необходимости
Свежий тимьян для украшения
При необходимости промокните короткие ребра насухо бумажным полотенцем и приправьте ген обильно с морской солью и черным перцем.Работайте с солью руками. Насыпьте муку в большую миску и обмажьте каждое короткое ребро мукой; удалите излишки.
Разогрейте большую сковороду из нержавеющей стали или чугуна на среднем или сильном огне и добавьте немного растительного масла. Когда сковорода станет очень горячей, добавьте 4–5 коротких ребер и обжарьте их в течение 8–10 минут, убедившись, что все стороны хорошо подрумянятся. Выложите их на противень, очистите сковороду и обжарьте вторую партию. Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать, как это делается!
Затем разогрейте сотейник на среднем огне и добавьте сливочное масло.К растопленному сливочному маслу добавьте грибы и лук и обжарьте их 4–6 минут, пока они не станут мягкими. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Приправить смесь солью, перцем и зеленью. Добавьте вино и томатную пасту и все взбейте. Готовьте эту смесь несколько минут, прежде чем добавить говяжий бульон.
Доведите соус до кипения на среднем или сильном огне, а затем верните короткие ребрышки в сковороду, поместив ребра мясной стороной вниз.Дайте соусу снова закипеть, затем накройте форму для тушения плотно закрывающейся крышкой и уменьшите температуру до минимума.
Тушите короткие говяжьи ребрышки в течение 3–3 ½ или даже 4 часов, пока мясо не станет очень мягким и не упадет с костей естественным образом. Если соус для тушения слишком сильно уменьшился, при необходимости добавьте еще ½ стакана говяжьего бульона на 1 стакан. Когда ребрышки будут готовы, снимите сковороду с огня и аккуратно положите короткие ребрышки на одну сторону сковороды. Слегка наклоните сковороду и большой ложкой снимите поднявшийся на поверхность жир в мерную чашку.Дайте этому жиру остыть, а затем выбросьте его в контейнер для отходов.
Когда у коротких ребер останется примерно 30 минут времени для приготовления, приготовьте мой рецепт картофельного пюре со сливочным маслом.
Для сервировки положите 1 большое или 2 маленьких ребра на каждую тарелку поверх картофельного пюре. Полить каждое ребро дополнительным соусом и украсить свежими листьями тимьяна.
- Альтернативные методы приготовления: a. Скороварка: сначала обжарьте короткие ребрышки, затем приготовьте соус в скороварке и добавьте ребра.Готовьте с настройкой «Высокое» давление от 60 до 70 минут с режимом Natural Release 15 минут или используйте настройку машины для «коротких ребер». B. Мультиварка: приготовьте рецепт, как написано, и поместите в плиту соус и ребрышки. Накройте крышкой и готовьте на «высокой температуре» от 10 до 12 часов. При необходимости добавьте еще ½ стакана в 1 стакан говяжьего бульона на полпути.
Калорий: 542 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 42 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 11 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 120 мг | Натрий: 1022 мг | Калий: 1147 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 442 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 7 мг
Тушеные в эле короткие ребрышки с картофельным пюре и капустой
Укрытые на сливочном пюре из картофельного пюре и пикантной лимонно-чесночной капусты, тушеные в эле короткие ребрышки идеально подходят для всех случаев.Нежная говядина становится сочной в томатном соусе, усиленной насыщенным темным элем.
Тушеные в эле короткие ребрышки с пюре из пахты и капустой с лимоном и чесноком
- 6 фунтов коротких говяжьих ребрышек на кости
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки оливкового масла
- морковь, нарезанная на кусочки по 1 дюйму
- 3 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
- 8 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
- стакана универсальной муки
- 3 столовых ложки томатной пасты
- 1 банка (28 унций) целые очищенные помидоры, высушенные и слегка измельченные
- 1 упаковка (16 унций) замороженного жемчужного лука
- 2 бутылки (12 унций) темного эля
- 2 стакана говяжьего бульона
- 10 веточек свежего тимьяна
- Картофельное пюре из пахты (рецепт) следует)
- Лимонно-чесночная капуста (рецепт следует)
- Разогрейте духовку до 350 °.
- Короткие ребрышки посыпать солью и перцем.
- В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. При необходимости добавьте короткие ребрышки порциями и готовьте до подрумянивания со всех сторон, примерно 5 минут с каждой стороны. Снимите ребра со сковороды, оставив на сковороде 3 столовые ложки капель. Добавьте в сковороду морковь, сельдерей и чеснок; готовьте, периодически помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте муку и томатную пасту; варить, помешивая, 2 минуты. Добавьте помидоры, лук, эль, бульон и тимьян.Верните короткие ребрышки в сковороду, накройте крышкой и запекайте, пока ребра не станут очень мягкими, а соус не загустеет, примерно 2 часа 30 минут. Подавать с картофельным пюре и лимонно-чесночной капустой.
3.5.3251
Пахта Картофельное пюре
- 1 пакет (3 фунта) маленький красный картофель, разрезанный пополам
- чашка сливочного масла
- ⅓ чашка цельного пахты
- ⅓ чашка сметаны
- 2 чайные ложки kos
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- В большой кастрюле смешайте картофель и воду, чтобы накрыть крышкой.Довести до кипения на среднем или сильном огне; убавьте огонь и тушите около 15 минут, пока картофель не станет очень мягким. Хорошо слейте воду и верните картофель в кастрюлю. Добавьте масло, пахту, сметану, соль и перец. Размять картофельным пюре до желаемой консистенции.
3.5.3251
Капуста с лимоном и чесноком
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, тонко нарезанные
- 1 пучок капусты, нарезанный стеблями и нарезанный
- 1 чашка куриного бульона
- 1 чайная ложка цедры лимона
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд. Постепенно добавляйте капусту, помешивая, пока она не увянет. Добавьте бульон и варите, помешивая, примерно 8 минут, пока капуста не станет мягкой и не впитается жидкость. Вмешайте цедру лимона и сок.
3.5.3251
Дополнительные рецепты в британском стиле см. В разделе «Праздник в уютном пабе» на стр. 33 сентябрьского выпуска за 2018 г. , доступного для покупки онлайн .
Тушеные ребрышки в красном вине с картофельным пюре Гауда
]]>Тушеные в нежном красном вине короткие ребрышки, приготовленные со свежим тимьяном и чесноком в красном вине Риохи, с большими кусочками моркови и картофельным пюре гауда.Затем все покрывается удивительным соусом из красного вина, приготовленным из того, что находится в сковороде!
Эти короткие ребрышки — один из тех особенных рецептов ужина, который можно приготовить на день рождения или годовщину. Если вы хотите сделать его по-настоящему особенным, то можете подать этот шоколадный торт с соленым карамельным чизкейком на десерт!
Есть что-то настолько впечатляющее в подаче коротких ребер. Но я обещаю вам, что по этому рецепту очень легко приготовить.
Вся семья будет думать, что вы — повар мирового класса на кухне.
Вы можете спросить, в чем разница между этим и жареным в горшочке? Я бы сказал, что это сексуальное жаркое. Что заставляет меня думать об этих ползунках для жаркого и об этом нежном французском луковом супе. Из секции обжарки в патроне получаются короткие ребрышки.
У них такая же нежность, когда они приготовлены правильно, но они намного лучше и нежнее. При условии, что вы их готовите правильно и не ускоряете процесс.
Это простой рецепт, но не быстрый.Пока оно готовится в духовке, есть период ожидания, который называется тушением.
Вы, вероятно, облизнете свою тарелку после этого.
Что такое короткие ребра?
Короткие ребрышки говяжьи, это кусок мяса, взятый из области патрона. Итак, видите, это очень похоже на приготовление жаркого в горшочке, поскольку вы используете патрон.
Вы можете получить короткие ребра с костью или без костей. Всегда выбирайте косточки, потому что, по моему опыту, они получаются более нежными.
И внешний вид, когда вы их обслуживаете, выглядит еще красивее.
На коротких ребрах есть мраморность по всей поверхности, что делает мясо идеальным для тушения, жир тает повсюду, и все становится таким нежным.
Короткие ребрышки лучше всего тушить.
Как тушить короткие ребрышки?
Если вы не знакомы с тушением, вот небольшое объяснение. Тушение — это стиль приготовления пищи.
Первый шаг к успешному тушению — это обжарить мясную плиту на сковороде, в которой вы будете тушить.Вам понадобится сковорода с крышкой.
После того, как вы его обжарили, вы добавляете в сковороду жидкость.
Когда вы тушите короткие ребрышки, очень важно обжарить все края ребер на сковороде перед тушением. Он сохраняет аромат и придает ему красивый внешний вид.
Этот метод требует низкого и медленного подхода. Обычно вы найдете рецепты тушения при температуре в духовке 300 градусов. Тушение длится часами. Если вы попытаетесь ускорить процесс, у вас получится жесткое мясо.
Процесс тушения позволяет мясу стать суп нежным, разваливаться, таять во рту восхитительно.
Добавьте раздавленные зубчики чеснока и веточку тимьяна, чтобы придать вам приятный аромат и вкус. Не забудьте, как всегда, приправить мясо солью и перцем.
Тушеные ребрышки в соусе из красного вина
Я использую смелое испанское вино Риоха. Это не обязательно должно быть изысканное вино, то, что я использую, стоит около 10 долларов. Риоха — отличное сочетание красного вина с говядиной.
В этом вине много аромата. Особенно, когда вы готовите соус.
Соус из красного вина — крем-де-ла-крем, вишня на вершине, идеальное завершение изысканной еды.
Не пропустите приготовление соуса.
Это довольно просто.
После того, как ребрышки будут готовы, процедите жидкость в отделитель жира для подливки. Затем вылейте эту жидкость обратно в кастрюлю или в соусник для сервировки.
Это тонкий соус.Он не предназначен для густой консистенции соуса. Соус предназначается для того, чтобы вылить его на мясо, а затем вылить на дно тарелки или миски вокруг картофельного пюре и моркови гауда.
С чем подавать тушеные короткие ребрышки в красном вине?
Давайте поговорим о картошке и моркови.
Подаются с тушеными в красном вине короткими ребрышками из картофельного пюре гауда и крупной моркови.
Картофельное пюре гауда можно приготовить как традиционное картофельное пюре на плите.
Мой секрет лучшего картофельного пюре в том, что как только вы слейте воду из кипящего картофеля, верните его на сковороду с включенным нагревом и дайте ему пропариться в течение минуты или около того.
Это помогает высвободить лишнюю влагу, которая может сделать ваш картофель липким. Вместо этого вы получите супер сливочное и воздушное картофельное пюре.
Нюанс сыра гауда в картофеле идеально сочетается с соусом из красного вина, нежным мясом и морковью.
Примерно за 30 минут до тушения коротких ребер вы добавите в сковороду несколько крупных нарезанных ломтиков моркови, чтобы приготовить их. Нет ничего проще.
Нам так нравится этот рецепт ужина, потому что его так просто приготовить! Все навороты, но без суеты.
Избранные семейные рецепты
Тушеные короткие ребрышки в красном вине с картофельным пюре Гауда
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 3 часа
Общее время: 3 часа 25 минут
Тушеные в нежном красном вине короткие ребрышки, приготовленные со свежим тимьяном и чесноком в красном вине Риохи, с большими кусочками моркови и картофельным пюре гауда.Затем все покрывается удивительным соусом из красного вина, приготовленным из того, что находится в сковороде!
Состав
- 3 фунта короткие ребра с костями
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 7 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
- 16 унций вина Кампо Вьехо Риоха, должно быть вино Риоха
- 2 стакана говяжьего бульона
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 большая веточка свежего тимьяна
- 4 крупные моркови, очищенные и нарезанные крупными кусочками
- 2 красновато-коричневых картофеля
- 1 стакан тертого сыра гауда
- брызги молока
- соль
- перец
Инструкции
- Разогрейте духовку до 325
- Обсушите ребра бумажным полотенцем и обильно приправьте солью и перцем
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле (в той же кастрюле, в которой они будут тушить) на среднем / сильном огне
- Поместите короткие ребрышки костной стороной вверх, чередуя стороны, которые вы поджариваете, следуя первой стороне, стараясь получить хорошую корочку на той первой стороне, которую вы поджариваете
- Уберите на тарелку
- Убавьте огонь до минимума
- Добавьте томатную пасту и чеснок, постоянно взбивая в течение 2 минут
- Добавьте красное вино и доведите до кипения
- Верните короткие ребра в кастрюлю, на этот раз костной стороной вниз, кипятите 3 минуты
- Добавьте говяжий бульон и веточку тимьяна
- Накройте крышкой кастрюлю с крышкой и переложите в духовку.
- Тушить в духовке 3 часа (они не будут очень нежными, если готовить меньше времени)
- За 30 минут до тушения добавьте нарезанную морковь 9005 2
- Тем временем приготовьте пюре из гауда.
- Очистите и нарежьте картофель кусками
- Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и несколькими щепотками соли
- Варите картофель, пока вилка не проткнет его, процедите и переложите обратно в кастрюлю
- Включите огонь снова и запарьте слитый картофель в течение 1-2 минут, пар выйдет
- Переложите картофель в миску
- Добавьте несколько брызг молока, несколько щепоток соли и тертого сыра гауда
- Смешайте до однородной массы, это будет более толстое картофельное пюре
- Выньте короткие ребрышки из духовки
- Переложите короткие ребрышки и морковь на тарелку, пока процедите жидкость из красного вина в сепаратор жира для подливки
- Добавьте этот соус из красного вина в сервировочную лодку.
- Положите короткие ребрышки и морковь обратно в кастрюлю, накройте крышкой, чтобы согреться.
- Для подачи выложите картофельное пюре ложкой на тарелку. или миску, сверху положите ребрышки и морковь и полейте соусом из красного вина
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 716 Всего жиров: 45 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 3 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 184 мг Натрий: 529 мг Углеводы: 15 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 49 г
Эта информация взята из онлайн-калькуляторов. Хотя moderncrumb.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, нажмите на звездочки, чтобы оставить оценку и отзыв на этот рецепт! Подписывайтесь на меня в Facebook или Instagram.
Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте свой отзыв в комментариях ниже!
Обязательно подпишитесь на Modern Crumb в Pinterest, Facebook и Instagram, чтобы получить вдохновение от вкусной еды! И подпишитесь на рассылку новостей ниже, чтобы получать обновления, когда публикуются новые рецепты.
Этот рецепт был первоначально опубликован 01.09.2018.
Удивительные короткие тушеные говяжьи ребрышки на сливочном картофельном пюре — 2 ложки
Следите за нами и ставьте лайки:
Перейти к рецепту Короткие ребрышки из тушеной говядиныВот и все, что я могу сказать об этих коротких ребрах из говядины, тушеных в медленном темпе! Они вкусно разваливаются! Я готовил их медленно в духовке, пока они почти не отрывались от кости, буквально нежные вилки.
Итак, короткие ребрышки, которые я использовал, это те же самые короткие ребрышки Chuck Beef Short Ribs, которые вы видите в ресторанах барбекю, вы знаете, какие огромные восхитительные ребра вы видите, которые коптили во многих ресторанах Техаса? Обычно они поставляются в упаковках от 5 до 6 ребер в виде плиток из коммерческого продуктового магазина.Думаю, на днях я заплатил 23 доллара за пакет 6. Это неплохо, учитывая, насколько они большие, и вы можете подать одно ребро на человека, и они будут начинены !!
Плита обычно находится в криовакуумной упаковке. На обычной мясной витрине есть упаковки с короткими ребрами, но эти большие ребрышки на плите идеально подходят. Вот ссылка для покупки в Sams Club, которые есть в довольно больших количествах: https: //www.samsclub.com/p/case-sale-whole-beef-short-ribs-piece-count-varies-by-bag/prod17180007 .
Удивительные короткие ребрышки из тушеной говядины над сливочным картофельным пюре
Я начинаю рецепт с обжаривания свиной грудинки в голландской духовке, чтобы сделать жир. Вы можете использовать бекон, но свиная грудинка отлично подходит для таких рецептов. Я также покупаю свиную грудинку в виде плиты, которую я покупаю в местном ресторане HEB на их мясной прилавке. Вот ссылка: https: //www.heb.com/product-detail/h-e-b-natural-pork-belly/1878246.
Затем я вынимаю свинину, приправляю ребра солью и перцем, обваливаю в муке и обжариваю их со всех сторон топленым жиром.Мука загустит соус. После подрумянивания я удаляю ребра и готовлю морковь и лук-шалот, добавляю вино, затем бульон и снова добавляю ребра.
Удивительные короткие ребрышки из тушеной говядины над сливочным картофельным пюре
Я подал их со сливочным картофельным пюре. Вот мой рецепт вкусного картофельного пюре! https://the2spoons.com/delicious-buttery-mashed-potatoes/.
Картофельное пюре с масломВот рецепт этих тушеных ребрышек! Наслаждаться!
Короткие ребрышки из говядины медленного тушения
Ужин, обед, основное блюдо
Кухня Американская
Ингредиенты
- 1 кусок коротких ребер мясного патрона (обычно около 5 ребер на пластине), разрезанных на отдельные ребра.
- Соль и перец
- 1/4 стакана универсальной муки
- 3-4 ломтика Бекон, или свиная грудинка, или соленая свинина, нарезанная кубиками. Я использовал белую свинину, которую используют для соления свинины, но она не солится.
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 3 моркови, нарезанный кубиками
- 2 лука-шалота, нарезанный кубиками
- 2 чашки красного вина
- 2 чашки говяжьего бульона или больше, если необходимо, чтобы почти покрыть ребра.
- 2 веточки тимьяна
- 2 веточки розмарина
Инструкции
Ребрышки посолить и поперчить, затем обвалять в муке.Отложите в сторону.
В большой голландской духовке готовьте бекон, свиную грудинку или соленую свинину на среднем огне до полной хрустящей корочки и всего жира. Удалите и отложите в сторону. Не выбрасывайте жир.
Добавьте оливковое масло в сковороду со свиным жиром и увеличьте огонь до сильного. Подрумяните ребра со всех сторон, примерно 45 секунд на каждую сторону. Удалите ребра и отложите в сторону. Включите средний огонь.
Добавьте лук, морковь и лук-шалот в сковороду и готовьте 2 минуты. Влейте вино и соскребите дно кастрюли, чтобы высвободить все ароматные частицы славы.Довести до кипения и варить 2 минуты.
Добавьте бульон, 1 чайную ложку кошерной соли и много свежемолотого черного перца. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Добавьте в жидкость ребрышки; они должны быть почти полностью погружены в воду. Снова добавьте свинину. Добавьте к жидкости веточки тимьяна и розмарина (целиком).
Закройте крышку и поставьте в духовку. Готовьте при температуре 350 градусов в течение 2 часов, затем уменьшите огонь до 325 и готовьте еще 30–45 минут. Ребра должны быть нежными и отваливаться от кости.Выньте сковороду из духовки и дайте ей постоять не менее 20 минут под крышкой перед подачей на стол. В последнюю минуту снимите жир с поверхности жидкости.
Подавайте ребрышки на сливочном картофельном пюре, добавив немного сока сверху.
Ключевое слово: говяжьи ребра, ребрышки, короткие ребрышки, короткие тушеные ребрышки
Тушеные говяжьи ребрышки Legend и картофельное пюре с коричневым маслом | Последние | NDWorks
Этот рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Legends Джошем Мароном:
«Это блюдо — наши тушеные говяжьи ребрышки с подрумяненным картофельным пюре на сливочном масле — было вдохновлено детскими воспоминаниями о говядине и лапше моей прабабушки Хелен.Она приготовила короткое ребро таким же образом, но потом подала его со своей знаменитой вручную скрученной лапшой. Так как я думал, что будет сложно последовательно воспроизвести лапшу в ресторане, я придумал этот рецепт. Часто, когда я достаю их из духовки, запах переносит меня в прошлое, к воспоминаниям о моей бабушке, которая ухаживала за мной и готовила свою знаменитую говядину с лапшой ».
— Шеф-повар Джош
Тушеные короткие ребрышки из говядины
Состав:
- Короткие говяжьи ребра весом 2 фунта (без костей или без костей)
- 2 желтые луковицы (крупно нарезанные)
- 8 унций моркови (очищенной и нарезанной)
- сельдерей 6 унций (нарезанный)
- 5 зубчиков чеснока
- 3 лавровых листа
- 1/4 стакана муки
- 2 столовые ложки масла
- 2 кварты говяжьего бульона
- соль и перец по вкусу
Инструкции
- Разогрейте духовку до 325 F.
- Нагрейте голландскую духовку (или любую сковороду подходящего размера с крышкой) на плите на сильном огне.
- Залейте масло в поддон
- Обсушите говядину бумажными полотенцами, затем обильно посолите и поперчите.
- Говядину обвалять в муке, стряхивая излишки.
- Обжарьте ребрышки с каждой стороны до хорошей карамелизации.
- Снять с огня и отставить.
- Уменьшите огонь до среднего.
- Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок.
- Обжарить в течение двух минут, помешивая и пытаясь соскрести коричневые кусочки (помаду) со дна сковороды, но оставить на сковороде.
- Верните ребра в кастрюлю вместе с бульоном.
- Доведите до кипения, закройте крышкой и переложите в духовку.
- Выпекать при температуре 325 F в течение трех часов или до готовности к вилке.
- Вынуть ребра из жидкости, согреть.
- Процедить соус и снять лишний жир.
Картофельное пюре с обжаренным маслом
Состав:
- 2 фунта золотого картофеля юкон (очищенного и разрезанного на четвертинки)
- 1/2 фунта сливочного масла
- 1/2 стакана сметаны
- 1/4 стакана жирных сливок (можно молоко)
- соль и перец по вкусу
Процедура:
- В сковороде нагрейте сливочное масло на среднем или сильном огне, пока масло не начнет вспениваться и не станет коричневым.
- Снимите с огня и процедите в миску (оставьте на потом).
- Картофель отварить до готовности вилки.
- Очень хорошо высушите картофель, промокнув насухо бумажным полотенцем.
- Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте в миске ручным миксером.
- Приправить по вкусу (начать с 2 чайных ложек соли и 3/4 чайных ложки перца, а затем продолжать).
Мы подаем это блюдо со свежей зеленой фасолью, но вы можете подавать его с любой стороны: хороший салат, немного хлеба с маслом, еще один овощ или даже кукуруза (личный фаворит шеф-повара Джоша!).
Рецепт тушеных коротких ребрышек — Как приготовить короткие говяжьи ребрышки
Leesten. И послушай меня. (Отсылка к Вестсайдской истории. Извините. « Leesten. И послушайте меня. Вы должны пойти и остановиться на ».)
Но серьезно. Leesten. Вы должны сделать это как можно скорее. Если вы никогда раньше не ели говяжьи ребрышки, значит, вы упускаете одно из величайших радостей жизни — и на этот раз я не преувеличиваю.Короткие говяжьи ребра похожи на самое ароматное, восхитительное, нежное и мягкое жаркое, которое вы только можете себе представить, но мясо на удобной палочке для удобства еды. И действительно, если вы сделаете их правильно, палка будет лишь случайным образом — мясо отвалится от кости, если вы хотя бы на нее подышите. О, это когда-нибудь удовольствие.
Накануне вечером я приготовил короткие ребрышки. Хотя я подавал Marlboro Man’s с картофельным пюре, за своей тарелкой я пошел по маршруту ресторана в Денвере под названием North, где мы с Мисси, моей свекровью, ели в ночь, когда мы приехали пару недель назад.Мисси заказала Osso Bucco, но вместо телячьей голени (из которой делают классический Osso Bucco) в ресторане использовали короткие говяжьи ребрышки… и подали их на подушке из кремовой поленты. Комбинация (да, я воткнул вилку в тарелку Мисси, не спрашивая) была не из этого мира, и с тех пор я зациклен на ней. Тем не менее, чтобы добавить оскорбления к травмам и поскольку я не могу оставаться в покое, я добавила в поленту ингредиент-сюрприз непосредственно перед подачей на стол. Получилось полностью приготовить блюдо.
Даже сейчас, дни спустя, я умираю от блаженства. Это было так хорошо.
Я разделю этот рецепт на две части, так как он такой длинный — я не хочу поджаривать тебе сетчатку или мозг. Но, пожалуйста, отложите это до завтра — вы будете рады, что сделали, и я награду вас очень красивым, красивым и гламурным конкурсом в среду. Это заставит твою юбку взлететь.
Панчетта! Это очень тонко нарезанный итальянский сорт бекона, и я использую его в этом блюде, потому что он у меня просто есть.Если бы у меня не было этого, я бы использовал немного обычного бекона, но я бы делал тонко нарезанный продукт, а не толстый, приправленный перцем бекон, который обычно у меня в холодильнике.
Разве это не красиво? Мне нравится его круглая форма.
Нарезать кубиками средний лук.
Возьмите две или три моркови. Мойте их, но не очищайте их.
Я люблю деревенский стиль.
Морковь нарезать тонкой соломкой…
И кости тоже.
Лук-шалот! Опять же, я использую их здесь, потому что они у меня есть, и потому что они действительно обладают уникальным прекрасным вкусом. Но если у вас их нет (а у меня их очень часто нет), просто пропустите их.
Но когда вы их используете, нарежьте их очень точно.
Лук-шалот необходимо мелко измельчить. Это написано.
Вам также понадобятся короткие говяжьи ребрышки, которые иногда называют «короткие ребрышки с косточкой».
«Кость внутри» — это ключ, детка.
Это короткое ребро. Найдите минутку. Здесь вы находитесь в присутствии величия.
Видите эти красивые полосы жира по ребрам? Именно они в конечном итоге сделают этих младенцев такими неотразимо восхитительными в будущем.
Погодите, Энри Иггинс. Просто подожди.
Давай сделаем это! Возьмите несколько кусочков панчетты…
Нарезать кубиками…
И бросить в голландскую духовку на среднем огне.
Мы будем готовить панчетту, пока она не станет очень хрустящей, потому что к этому моменту мы будем знать, что весь жир растоплен.
Это именно тот вкус, который мы здесь ищем.
Чтобы полностью его приготовить и вытащить жир, требуется некоторое время, и я всегда нахожу, что панчетта дает гораздо меньше жира, чем бекон, здесь, в нашем шее.
Примерно через десять минут это то, сколько у меня жира. И ох, это когда-нибудь хорошо пахнет.
Положите все короткие ребра на ровную поверхность…
Затем посыпьте кошерной солью, которая сама по себе не кошерная — вы знали об этом? Ее называют кошерной солью, потому что плоские зерна соли легче прилипают к мясу, и из нее можно приготовить кошерное мясо.
Думаю.
Я назову это фото… Зерно .
Не путать с этой фотографией, которая красиво озаглавлена… Многие зерна .
Я остановлюсь.
Обильно приправьте их свежемолотым черным перцем.
Будете рады, что сделали.
Затем насыпьте в миску немного универсальной муки и обваляйте ребра в муке.
Затем отложите их в сторону, пока готовите сковороду.
О, тебе это понравится.
Включите конфорку на сильный огонь, затем сбрызните сковороду оливковым маслом со смазкой для панчетты.
Когда масло нагреется, положите ребра в кастрюлю.
Обжарьте ребра со всех сторон, не более 45 секунд с каждой стороны. Мы хотим, чтобы они были красивыми, опаленными и коричневыми.
Уберите их на тарелку.
Без очистки сковороды, конечно, добавьте морковь, лук и лук-шалот. Размешайте их…
Готовьте их несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться.
А теперь. А теперь пора серьезно. Влейте 2 стакана красного вина. (Белое вино тоже подойдет! Только убедитесь, что оно сухое… не сладкое.)
Взбейте венчиком дно сковороды. Нам нужен весь этот аромат со дна сковороды… чувак.
Доведите смесь до кипения, затем варите несколько минут.
Влейте равное количество говяжьего бульона. Если только вы не я. Если вы меня, то обнаружите, что у вас совсем нет говяжьего бульона … так что просто используйте куриный бульон.
И позвольте мне сказать вам: он отлично работает.
Это моя печальная история, и я ее придерживаюсь.
С помощью щипцов поместите подрумяненные короткие ребрышки прямо в жидкость для готовки.
О, детка.
Но подождите. Мы еще не закончили.
Возьмите пару веточек розмарина и тимьяна…
И бросить их прямо в кастрюлю.
Я люблю этот мир. Вы только посмотрите, что он нам дает: корнеплоды из земли. Ароматные травы из плодородной почвы. Мясо для питания наших костей. Вино, питающее все остальное.
Я еще не совсем уверен, где подходит панчетта, но я вернусь к вам по этому поводу.
Наконец, потому что я не хочу, чтобы вы его тратили зря, добавьте приготовленную панчетту.
Теперь закройте кастрюлю крышкой и поставьте ее в духовку на хорошие 2 1/2 часа. Просто уйди. Позвольте волшебству случиться.
А теперь.
А теперь .
Если вы справитесь с правдой, я покажу вам волшебство.
Найдите минутку, чтобы сосредоточиться.
Мммм .
То, что вы смотрите здесь, и я надеюсь, это вас не смущает, — это попытка красивого мяса держаться за кости. Но не может. Это такой разваливающийся тендер … он просто не может держаться.
И просто подожди, пока не увидишь, что внизу.
Я накрываю сковороду и даю ей немного постоять перед подачей на стол — минут двадцать или около того. Это позволит мясу немного расслабиться, но также позволит жиру подняться на поверхность жидкости.
Можно использовать обычный ковш; просто осторожно опустите край прямо под поверхность жира, и он начнет выливаться прямо в половник. Дело в том, чтобы получить как можно больше жира и как можно меньше сока.Выбросьте жир, когда закончите.
Альтернативный метод: если у вас есть время, вы можете накрыть сковороду крышкой и поставить ее в холодильник на несколько часов. Жир затвердеет, и его будет намного легче удалить, и вы можете просто разогреть ребрышки и приготовить жидкость на этом этапе. (Это когда-нибудь, если не больше, то вкусное, разогретое.)
Когда сойдет много жира, можно переложить вкусную кулинарную жидкость в черпак.
И выложить ложкой на каждое ребро..
И когда мы сделаем поленту (у которой есть необычная добавка, которая полностью завершит это блюдо) и положим на нее ребра, мы сможем переложить сверху еще сока.
Мы закончим остаток этого лакомства завтра рано утром.
Но если вы не можете ждать — если вы абсолютно уверены, не можете дождаться — вы можете приготовить их сегодня вечером и подать их на подушке из моего сливочного картофельного пюре.
Это то, что я сделал для Мальборо прошлой ночью.