Самые полезные лекарственные травы | Marie Claire
Своим оригинальным названием и печальной популярностью среди детей крапива обязана жгучим волоскам, покрывающим ее стебли и листья. В теории, все мы с раннего детства знаем, что трогать руками крапиву нельзя, потому что можно обжечься или «окрапивиться», однако на практике польза крапивы существенно превышает ее ехидное свойство всех «жалить» (кроме крапивного дерева родом из Новой Зеландии, прикосновение к которому не просто обжигает, но и в принципе опасно для жизни).
В России можно встретить всего два вида крапивы — крапиву двудомную и крапиву жгучую. В составе крапивы есть каротин (его там больше, чем в моркови и щавеле), аскорбиновая кислота, кальций, магний, калий, никель, натрий, медь, титан, марганец, бор, йод, фосфор, железо, а также витамины A, B1, B2 и PP, а по содержанию витамина C, крапива превосходит даже лимон. Крапиву часто используют для приготовления различных отваров в медицинских целях, но ее листья также могут существенно скрасить вкус многих супов в кулинарии.
Польза
очищает кровь
повышает уровень гемоглобина в крови
способствует лечению кожных заболеваний (фурункулов, угрей, экземы)
обладает кровоостанавливающим и заживляющим действием
помогает женскому организму быстрее восстановиться после родов
облегчает симптомы ПМС и менопаузы
способствует повышению тонуса сердечно-сосудистой системы, улучшает работу сердца
помогает при лечении ревматизма, радикулита, облегчая боли в мышцах
может быть применима для ухода за волосами и кожей головы, сокращает потерю волос
улучшает работу пищеварительной системы, дает желчегонное и слабительное действия
приводит в норму уровень сахара в крови при сахарном диабете
Противопоказания
Крапива противопоказана при беременности, варикозе, тромбофлебите, атеросклерозе.
Растения пустыни
Жаркий климат, песчаные бури и отсутствие осадков не мешают некоторым млекопитающим выживать в климате Сахары или Гоби. Растения пустыни тоже приспособились к непростым условиям: мощная корневая система удерживает представителя флоры в почве и питает его подземными водами, а мясистые листья удерживают добытую влагу долгое время.
Кактусовые
Самый звёздный представитель флоры пустыни – это кактус. Способность запасать воду позволяет растению выжить там, где остальные засохнут. Корни кактуса простираются под землёй, чтобы захватить как можно больше влаги. Зелёные сочные стебли являются настоящими резервуарами – отдельные рекордсмены способны накопить до 3000 л жидкости! Функцию листьев выполняют колючие шипы – они не дают влаге испаряться. Сотни видов этого колючего растения выделили среди цветоводов особую касту специалистов, занимающихся исключительно кактусоводством. Кактусовые галереи есть во всех странах, не везде в открытом грунте, конечно, но есть: посетители любуются и фотографируются «в обнимку», держа естественную дистанцию.
Алоэ
Пустынная лилия весьма неприхотлива – любители цветов знают, что даже если оставить растение в горшке на какое-то время без ухода, оно не погибнет. Что уж говорить о пустыне – листья с твёрдыми концами и колючками будто покрыты восковым налётом, предохраняющим от потери влаги. За оболочкой скрывается водозапасающая ткань – помимо хранилища жидкости она исполняет роль вместилища питательных веществ, что делает алоэ лекарственным растением. И путь алоэ относится к роду суккулентов, то есть тоже по сути кактус, но очень уж индивидуальный, харизматичный.
Джантак
Это растение пустыни известно под названием верблюжья колючка. В этой климатической зоне джантак является главным пастбищным кустарником. Корневая система уходит вглубь почти на 20 метров, поэтому верблюжья колючка спокойно переносит засуху. В жару она выделяет так называемую «манну» – сахаристое вещество, которое используют в качестве продукта питания и лекарства. Верблюды, естественно, как следует из названия, включают джантак в свой рацион.
Баобаб
В африканских саваннах определить наличие водотока можно по мощным деревьям. Баобаб как губка впитывает корнями влагу и распределяет её в стволе – так растение обрело славу источника пищи, воды и убежища. Удивительна способность дерева справляться с засухой – когда дела с водой обстоят совсем плохо, гигант скидывает корону из листьев и будто сжимается в объёме.
Финиковая пальма
Утопающие по колено в жгучем песке верблюды и измученные бедуины знают, что одной из точек маршрута будет оазис – водоём посреди пустыни, окружённый растениями. Самым высоким деревом, сохраняющим остальную флору от палящих солнечных лучей, является финиковая пальма. Она не растёт в безводной среде и может выжить только там, где грунтовые воды выходят на поверхность. Это дерево – многофункциональное растение пустыни: из стволов делают балки и двери, листьями покрывают крыши жилищ, волокна служат для изготовления верёвок, а его сок и плоды – продукты питания.
Саксаул
Ещё одно дерево пустыни – это саксаул. Облик растения своеобразен: рыхлая крона, отсутствие листвы, корявый ствол, длинные тонкие веточки. Однако саксаул – чемпион по выживанию! Ему нипочём ни засоленная почва, ни длительная засуха, ни зной. Некоторые виды саксаула в менее засушливых областях способны цвести – очевидцы говорят, что нет ничего привлекательнее нарядившегося в малиновые цветы дерева!
Пустыни бывают разные… Мы говорим о засушливых песчаных территориях и их флоре, небогатой, но очень ценной. Случаются на таких территориях и осадки – тоже ценные. Впитав жизненно необходимую влагу, некоторые растения пустыни кардинально меняют пейзаж, расцветая ярким ковром. Зрелище захватывающее, исключающее из определений пустыни такие слова, как безжизненная и скупая.
Образовательные программы для школьников в ЭТНОМИРе
Калужская область, Боровский район, деревня Петрово
В этом сезоне этнографический парк-музей ЭТНОМИР представляет обновлённые образовательные программы, увлекательные квесты, программы-уроки и новые мастер-классы! Выбирайте темы, бронируйте удобные даты поездки.
Образовательная программа «Моя родина»
Образовательная программа «Индийская сказка»
Образовательная программа «Планета Земля»
Образовательная программа «Юрта — космос кочевника»
Образовательная программа «Путешествие на Восток»
Наши менеджеры подберут для вас тур, предложат варианты с питанием в парке, при необходимости организуют трансфер.
Обращайтесь: +7 (495) 023 85 85.
Зверобой — Hypericum
Зверобой продырявленный (зверобой обыкновенный, перфорированный, Ивановская трава, Иванова кровь, кровавник, семибратная кровь, хворобой) — Hypericum perforatum L. Сем. Зверобойные — Hypericaceae
Родовое название Hypericum образовано от двух греческих слов: «hypo» — под и «ereike» — вереск; получается «растущий под вереском» либо «похожий на вереск». Название perforatum —- перфорированный или продырявленный — растение получило из-за мелких прозрачных вместилищ, рассеянных по всей пластинке листа.
Народное название «Ивановская трава» связано с тем, что зверобой начинает цвести в Иванов день, а название «Иванова кровь» — с легендой о смерти Иоанна Крестителя.
Царь Галилеи Ирод заключил Иоанна Крестителя в темницу за то, что Иоанн обличил Ирода в прелюбодеянии и сказал, что он не должен был жениться на Иродиаде — жене своего брата. Иродиада возненавидела Крестителя и, втайне желая его погубить, всячески настраивала Ирода против пророка. Ирод же боялся Иоанна, считая его святым и прислушиваясь к его проповедям, но в тоже время страшился народного гнева, если с Иоанном случится что-то недоброе. Однако Иродиада сумела выждать момент. По случаю своего дня рождения Ирод давал пир приближенным. Коронным номером программы была пляска дочери Иродиады – красавицы Саломеи. Растроганный и восхищенный царь Ирод сказал девице, что исполнит любое ее желание. Саломея, посоветовавшись с матерью, попросила голову Иоанна Крестителя. Царю не понравилась эта просьба, но слово было дано при таком количестве свидетелей, что отступить было невозможно. И вынужден был Ирод послать оруженосца с приказанием принести голову Крестителя на блюде, что и было исполнено. Но пока палач нес на блюде голову пророка во дворец, на землю упало несколько капель крови, и на том месте выросла трава, впитавшая кровь Иоанна. Это трава зверобоя. Листья и лепестки венчика зверобоя содержат ярко-красный пигмент, похожий на кровь.
Наиболее известное название — зверобой — произошло, по одним предположениям, от казахского «джерабай», обозначающего «целитель ран», по другим — из-за способности зверобоя вызывать заболевание овец. Причем заболевали не все животные, в корм которых попал зверобой, а только белые либо пестрые и только в яркий солнечный день. На голове у таких животных образуются припухлости, разрастающиеся в язвы, появляется сильнейший зуд. При сильном отравлении животное может даже погибнуть. Но стоит заболевшей овце перейти в тень, через некоторое время все болезненные явления исчезают. Оказывается, некоторые вещества — гиперицин и другие конденсированные антраценпроизводные гликозиды — повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам.
В старину зверобой считался волшебным растением. В сельской местности, набивая детям матрацы, к соломе обязательно добавляли богородскую траву, чтобы ребенку снились сладкие сны, и зверобой, чтобы запах этого растения ограждал ребенка от испуга во сне. А взрослые парни и девушки гадали на стеблях зверобоя. Скрутят его в руках и смотрят, какой сок появится: если красный, значит любит, если бесцветный — не любит. Старики считали, что зверобой отгоняет злых духов, болезни и предохраняет человека от нападения диких зверей.
Зверобой считался лекарственным растением еще в Древней Греции и Риме. О нем писали Гиппократ, Диоскорид и Плиний Старший. Авиценна сообщает: «Если его пить сорок дней подряд, оно излечит воспаление седалищного нерва. Его семя, принятое внутрь, прекращает четырехдневную лихорадку».
В старинном рецепте читаем: «Зверобой — молодецкая кровь-трава, крепкий настой употребляют в виде примочек от ушибов, ссадин, наружных нарывов и поражений. Настой той же травы в количестве 4—8 золотников на штоф воды, принимаемый по рюмке в день лучше всего натощак, употребляют против хронических катаров, от грудной боли, удушья, кашля, ломоты, а также для укрепления желудка».
М. А. Носаль писал: «…Это растение — самое главное лекарственное растение из всех нам известных. В нашей флоре, я считаю, нет растения в этом смысле подобного зверобою». В народе его называют травой от 99 болезней, и практически не было сбора, в который не включали бы зверобой в качестве основного или вспомогательного лекарственного средства.
Современная научная медицина тоже широко применяет зверобой в виде водных, спиртовых или масляных извлечений. Используют их в качестве вяжущих, дезинфицирующих, противовоспалительных и стимулирующих регенерацию тканей средств, внутрь — при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Зверобойное масло применяют для лечения длительно незаживающих ран, язв, пролежней и в стоматологии. Настой зверобоя готовится из расчета 1,5 столовые ложки травы на стакан воды. Принимают по 1/з стакана 3 раза в день за полчаса до еды. Этот же настой употребляют для полоскания полости рта.
Зверобой обыкновенный — травянистый многолетник с несколькими двугранными стеблями высотой до 40 см. Стебель ветвится, листья расположены супротивно, довольно мелкие, сидячие, голые. По всей поверхности они усеяны прозрачными вместилищами, а по краю — с красно-фиолетовым пигментом. Цветки крупные, желто-оранжевые, пятичленные, собраны в густое щитковидное соцветие. Зацветает зверобой впервые на 3—4-м году жизни. К осени листья и стебли приобретают красную окраску. Плоды — коробочки ржавого цвета. Растение имеет приятный бальзамический аромат и горьковатый вкус, сохраняющийся при высушивании. Растет на лугах, опушках и лесных полянах, на вырубках и по молодым лесным посадкам. Заросли образует редко, чаще встречается группами, состоящими из нескольких растений. Ввиду широкой популярности подвергается массовому сбору, и вблизи населенных пунктов практически исчез.
Трава зверобоя содержит гликозиды (гиперицин, гиперозид, рутин, кверцетин), эфирное масло, дубильные вещества, каротин, следы алкалоидов. В пищевой и легкой промышленности зверобой используют в качестве красного красителя и ароматического средства. Может служить заменителем чая.
Публикуется по книге: Кузнецова М.А., Резникова А.С. Сказания о лекарственных растениях. М.: Высш. школа, 1992. 272 с.
Трава полынь горькая — польза и вред для здоровья человека
Полынь: побочные эффекты, польза для здоровья
Это многолетнее растение, которое имеет множество видов. Это растение знаменито тем, что оно борется со множеством серьезных заболеваний и недугов, от рака до боли в суставах.
К самым распространенным видам полыни относятся полынь обыкновенная и полынь горькая. Различные виды полыни произрастают на территории Азии, северной Европы и в некоторых регионах Северной Америки. Возможно, полынь растет и у Вас на участке.
Что такое полынь?
Научное название полыни обыкновенной Artemisia vulgaris произошло от имени греческой богини Артемиды, защитницы женщин. А vulgaris указывает на одно из применений этого растения, о котором мы поговорим. Полынь использовалась для облегчения протекания менструаций и менопаузы.
В некоторых случаях полынь использовалась во время процедуры прижигания, которая применялась, в частности, для изменения положения плода перед родами и снятия болей в суставах. Листья калифорнийской полыни Artemisia douglasiana используются в качестве метода защиты перед воздействием ядовитого дубы и как репеллент от насекомых.
Растение богато антиоксидантами, которые помогают справиться с проблемами пищеварения и расстройствами кишечника, например, язвой, рвотой, тошнотой и запорами. Оно также вызывает яркие и красочные сны. На данный момент ученые изучают и рассматривают компоненты, входящие в состав полыни, в качестве альтернативного метода лечения некоторых видов рака. Давайте узнаем больше об истории и пользе растений рода Полыни.
Польза для здоровья
1. Меняет положение плода перед рождением
Как правило, за несколько недель до появления на свет ребенок естественным образом переворачивается головкой вниз. Но в 1 случае из 25 этого не происходит. В этом случае речь идет о тазовом предлежании.
Древняя китайская медицина начала использовать метод под названием «прижигание» в качестве естественного способа решения этой опасной проблемы. Что же это такое? Из листьев полыни делают небольшой конус или пучок, поджигают его над теми областями, которые согласно Древней китайской медицине замедляют освобождение энергии и отвечают за кровообращение, создавая согревающий эффект.
В случае, когда прижигание используется для изменения положения плода, происходит воздействие на определенную акупунктурную точку BL67, расположенную около ногтя на мизинце ноги. Таким образом происходит стимуляция движения крови и энергии, что приводит к повышению активности плода. Согласно исследованию, опубликованному в
2. Снимает боль в суставах
Во время прижигания полынь эффективна не только в случае изменения положения ребенка, она также применяется при артрите.
В одном слепом исследовании эта древняя китайская техника применялась на пациентах с артрозом. Три раза в неделю в течение 6 недель половина из 110 участников получали процедуру прижигания, в то время как остальным была предложена плацебо-версия. При этом ни сами пациенты, ни специалисты, выполняющие процедуры, не знали, в какой группе они находятся.
Каковы же были результаты? В конце эксперимента у 53% участников, получавших прижигание, было отмечено снижение интенсивности боли, в то время как в плацебо-группе результат показал 24%. Улучшения в работе коленного сустава были отмечены у 51% пациентов первой группы и у 13% пациентов второй. Возможно, эффект терапии не будет долгосрочным, однако результаты, конечно, оказались многообещающими.
3. Используется для ароматизации пива
Большинство пивоваров использует хмель, или Humulus lupulus, для производства пива. Но 1 000 лет назад средневековые пивовары применяли смесь трав под названием «грюйт», одним из главных компонентов которой была полынь.
На самом деле, англичане считают, что слово
Цветки сушат и кипятят вместе с другими травами, получается что-то похожее на травяной чай. Затем его добавляют в специальную жидкость, чтобы получить пиво. Говорят, что этот напиток имеет кислый вкус.
Сейчас этот средневековый способ варки пива снова становится популярным. Некоторые крупные пивоваренные компании (New Belgium, Dogfish Head), а также некоторые небольшие пивоварни уже начали выпускать пиво грюйт. Существует также множество рецептов для приготовления грюйта в домашних условиях.
4. Борется с раковыми клетками и малярией
Завершенные, а также еще продолжающиеся исследования возможностей полыни говорят о том, что один из основных компонентов растения, артемизинин, токсичен для некоторых видов раковых клеток. Полынь также обладает и противомалярийным действием.
Во время изучения веществ, борющихся с малярией, ученые обнаружили, что артемизинин воздействует на митохондрию, эндоплазматический ретикулум и лизосому. В раковых клетках уровень железа выше, чем в здоровых, что делает их более чувствительными к воздействию артемизинина.
В одном исследовании ученые подвергли раковые клетки, богатые железом, влиянию артемизинина. Как только вещество оказалось внутри клетки, было отмечено увеличение его токсичности, что означает увеличение противораковых возможностей. Как утверждает сама гипотеза: «Это вещество может быть использовано в создании эффективного агента химиотерапии при лечении рака».
Хотя этот метод лечения онкологических заболевания пока не доказал свою эффективность, результаты дают повод для дальнейших, более глубоких исследований.
Как найти
Полынь может достигать 180 см в высоту, ее часто путают с болиголовом. Однако их отличает высота, цвет стебля и внешний вид цветков. Прежде всего, болиголов в два раза выше. Его стебель имеет зеленый цвет с фиолетовыми пятнышками, в то время как стебель полыни полностью фиолетовый. Цветки болиголова белые с пятью лепестками, их форма напоминает перевернутый зонтик. У полыни цветки бледно-желтые или красные, они расположены равномерно по всему стеблю.
Листья полыни растут «по очереди» по фиолетовому стеблю с бороздками, снизу они имеют более светлый оттенок или серебристый цвет.
В продаже полынь встречается в разных видах. Всегда выбирайте продукт проверенного и надежного производителя, а перед употреблением проконсультируйтесь с врачом. Полынь можно купить в форме:
- эфирного масла
- сухого сбора
- чая
- семян
- благовония
- порошка
Риски и побочные эффекты
Перед употреблением полыни убедитесь, что она не вызовет у Вас аллергию или другие побочные эффекты. Растения этого рода часто становятся причиной аллергических реакций, поэтому перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.
Ниже представлены аллергены, которые также могут вызывать реакцию из-за сходных с полынью белковых соединений, присутствующих в этих продуктах. Если у Вас аллергия на пыльцу полыни, у Вас также может возникнуть реакция на эти продукты:
- Кедровые орехи, каштаны, фундук
- Арахис
- Семена подсолнечника
- Брокколи
- Сельдерей
- Перец
- Неочищенная сырая морковь
- Яблоки
- Дыня
- Персики
- Семена аниса
- Кориандр
- Тмин
- Семена фенхеля
- Петрушка
- Розмарин
- Шалфей
Однако полынь может вызвать не только аллергии. Воздержитесь от употребления этого растения (или применяйте только наружно) в период планирования беременности, во время беременности или кормления грудью.
Финальные выводы
Теперь, когда Вы знакомы с видами полыни и знаете его историю, Вы можете использовать это растения и получать от него максимальную пользу. Разные виды полыни применялись людьми еще в Библейские времена.
Мы узнали о множестве способов, с помощью которых это растение может помочь облегчить боль в суставах, успокоить желудок, поднять настроение и возможно даже помочь вылечить рак. И это целебное растение может расти у Вас на даче!
Полынь может стать отличной альтернативой некоторым лекарственным препаратам и токсичных химическим веществам для лечения недомоганий. Возможно, стоит спросить себя: «А как мне поможет полынь?»
Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!
Какие опасные растения попадаются в средней полосе России
Болиголов пятнистый
По берегам рек и в других влажных местах встречаются зонтики со стеблями в пурпурную крапинку, листьями, похожими на петрушку или морковь, и неприятным «мышиным» запахом. Это одно из самых опасных растений в средней полосе России! В пятнистом болиголове и родственных видах содержится сильнейший яд, который вызывает тошноту, слабость в мышцах, конвульсии, остановку дыхания и приводит к смерти.
Болиголов пятнистый
© Алексей Дурасов/ТАССВ Древней Греции экстракт болиголова давали осужденным на казнь. Как считается, выпил его и философ Сократ, приговоренный за богохульство и развращение молодежи. Позже болиголов стали использовать в народной медицине, но именно из-за этого чаще всего случаются отравления.
Ядовиты все части растения, особенно семена и корни. Бывает, по незнанию его едят дети. Но риск есть и в том случае, если сок растения просто попал на кожу, особенно если положить в рот пищу, не помыв руки. В случае отравления нужно немедленно вызвать скорую помощь, промыть желудок, принять активированный уголь.
Вех ядовитый
Болиголов отдаленно напоминает вех ядовитый, или цикуту. Цикута — тоже зонтичное растение, любящее влагу. Отличить ее можно по стеблю без пурпурных пятен и массивному корню с полостями и перегородками внутри. Корень этот приятно пахнет и тем привлекает мальчишек, которые его едят.
Вех ядовитый
© Алексей Дурасов/ТАССДелать это ни в коем случае нельзя: корень цикуты смертельно ядовит. Долгое время считалось, что яд для Сократа был приготовлен именно из этого растения, а не болиголова, но описание симптомов не подходило. При отравлении болиголовом на передний план выходят мышечная слабость и остановка дыхания, а в случае с цикутой — припадки наподобие эпилептических. Впрочем, тошнота, диарея и многие другие симптомы совпадают.
Корень цикуты особенно опасен, но ядовиты и остальные части растения. Если съесть листья или стебель, то смерть, вероятно, не наступит, но рисковать все равно ни в коем случае нельзя. При подозрении на отравление нужно немедленно обратиться к врачу: поддерживающая терапия в большинстве случаев помогает остаться в живых.
Борщевик Сосновского
Еще одно опасное растение-зонтик — борщевик Сосновского, который ни с чем не перепутаешь из-за огромного размера. Мясистые длинные стебли с раскидистыми листьями привлекли внимание животноводов: борщевик привезли с Кавказа и стали выращивать в средней полосе на корм коровам. Правда, оказалось, что из-за такой диеты молоко приобретает странноватый и довольно неприятный вкус.
Борщевик Сосновского
© Алексей Дурасов/ТАССВ сельском хозяйстве от борщевика отказались, но он разросся по обочинам дорог, полям и превратился в настоящую напасть. Проблема в том, что ворсинки на его поверхности содержат вещества, которые делают кожу настолько чувствительной к солнечным лучам, что пораженные места покрываются болезненными волдырями. Особенно опасно растение в ясный день и для людей с бледной кожей. Если же потереть глаза, то можно ослепнуть. При этом сначала человек не чувствует ничего особенного — ожог возникает только через несколько часов, а иногда дней.
После контакта с борщевиком нужно тщательно промыть кожу мягкой губкой с мылом, закрыть поврежденные участки, чтобы двое-трое суток на них не попадали солнечные лучи. Волдыри обрабатывают антисептиком и перевязывают, также помогают антигистаминные средства. С ожогами нужно обратиться в скорую помощь или к врачу.
Акониты
Акониты — в народе их называют борцами — это целый род семейства лютиковых, хотя из-за цветов-шлемов они больше похожи на бобовые. В средней полосе акониты плохо всходят и редко встречаются в природе, но из-за больших кистей сине-фиолетового цвета их любят садоводы. На клумбе борцов бывает трудно отличить от живокости: отличие опять же в цветках — у живокости он раскрыт.
Аконит
© Алексей Дурасов/ТАССИ живокость, и борцы ядовиты, но борцы смертельно опасны: чтобы умереть, достаточно съесть два-четыре грамма растения. Опасно даже вдыхать пыльцу. Но чаще всего люди отравляются спиртовыми настойками и отварами аконита, которые используют при болях в суставах и раке.
В больших дозах аконит сбивает сердечный ритм, угнетает дыхание, вызывает паралич. Противоядия, как с большинством растительных ядов, не существует, поэтому проводится только промывание и симптоматическое лечение. Но токсичные вещества всасываются через желудок примерно за час — если их попало много, то после этого надежды на спасение почти не остается.
Ясенцы
Как и акониты, ясенцы чаще попадаются на клумбах, чем в лесах и на лугах. Внимание они привлекают красивыми розовыми цветами с темными прожилками, длинными лепестками и изогнутыми тычинками. Такие хочется понюхать или собрать из них букет, но делать этого ни в коем случае нельзя.
Ясенец
© Алексей Дурасов/ТАССЯсенцы содержат много эфирных масел. Если в солнечный день поднести к ним спичку, вспыхнет огонь. Оттого эти цветы еще называют неопалимой купиной: растению пламя не вредит. Но эфирные масла, выделяемые цветами и листьями ясенцов, повреждают кожу и слизистые подобно борщевику Сосновского.
Как правило, раны появляются на лице и от кисти до локтя. Человек ничего не чувствует, когда нюхает или трогает ясенцы, но вскоре на пораженных местах возникают волдыри, потом они лопаются и превращаются в болезненные язвы, которые долго не заживают и оставляют отметины. С этими симптомами необходимо как можно быстрее обратиться к врачу.
Ландыш
Ландыш считается символом чистоты и любви, но растение это очень ядовитое, причем целиком. Токсичные свойства ландыша даже были использованы в сценарии культового сериала «Во все тяжкие», где главный герой, химик, чуть не убил шестилетнего ребенка, угостив аппетитными красно-оранжевыми ягодами ландыша. По крайней мере, все указывает на то, что это сделал именно он.
Ландыш
© Алексей Дурасов/ТАССНо чаще ландышем отравляются, когда используют его как сердечное средство. Содержащиеся в нем вещества действительно помогают при сердечной недостаточности и тахикардии, только в строго определенных количествах. Если же выпить настойку или отвар, то можно добиться обратного эффекта: сердце откажет, а перед этим подскочит давление, начнется рвота, диарея, головная боль, появится сыпь на коже, человек почувствует себя дезориентированным и вялым. В худшем случае наступит смерть. Поэтому, если довелось попробовать ландыш и самочувствие испортилось, нужно срочно вызвать скорую помощь, промыть желудок и принять активированный уголь.
Волчье лыко
Волчье лыко
© Алексей Дурасов/ТАССУ волчьего лыка есть другие настораживающие названия: волчеягодник смертельный, плоховец. Дали их неспроста. Хотя это растение применяют в народной медицине, а в прежние времена им натирались вместо румян, после контакта с волчьим лыком действительно можно умереть. Опасны все его части. Если попытаться сорвать веточку (отламывается она с трудом), на коже появится раздражение, но еще хуже — съесть ярко-красные ягоды, которые растут прямо на ветках, как облепиха.
Ягоды вызывают жжение во рту, поэтому много их не съешь. Другое дело, что можно проглотить их целиком и получить опасную дозу ядов: для ребенка смертельными могут быть всего три-четыре штуки, для взрослого — немногим больше. Из-за волчьего лыка становится тяжело дышать, возникает боль в животе, рвота, понос, также возможны судороги. В тяжелых случаях наступает смерть.
Клещевина
Клещевина
© Алексей Дурасов/ТАССКлещевину можно часто встретить на городских клумбах или садовых участках. Иногда она вырастает до нескольких метров в высоту, у нее большие листья с расходящимися лучами, часто — с красивым фиолетовым оттенком. Детей особенно привлекают плоды растения — ярко-красные, бурые или зеленые коробочки с длинными шипами снаружи и пестрыми семенами внутри. Из семян клещевины получают всем известное касторовое масло, но еще они содержат смертельно опасное вещество рицин, которым, кстати, тоже пользовался главный герой сериала «Во все тяжкие».
Клещевина вызывает тяжелое отравление с сильными болями в животе, рвотой, диареей, учащенным пульсом, низким кровяным давлением и припадками, которое длится около недели. К счастью, если просто проглотить пару-тройку семян, скорее всего, не умрешь. Но если их прожевать, можно получить смертельную дозу яда. Вдобавок часто рицин необратимо поражает внутренние органы, поэтому клещевиной лучше только любоваться.
Чистотел
Чистотел
© Алексей Дурасов/ТАССВ отличие от плоховца, чистотел — название обманчивое. Это небольшое растение с желтыми цветками, которое цветет два раза за сезон, действительно используют в народной медицине как антибактериальное средство (и как желчегонное, и против бородавок, и при мастопатии), а некоторые молодые мамы купают в отваре чистотела своих малышей. Но чистотел ядовит, поэтому делать этого не стоит.
Как и с другими лечебными растениями, с чистотелом не угадаешь, какова концентрация активных веществ. Косвенно на это указывает его сок: когда он насыщенного оранжевого цвета (обычно в жаркое лето), веществ много. Но сколько их попадет в отвар или настойку, подручными средствами не измерить. Препараты из чистотела следует принимать только под наблюдением врача: есть риск поражения печени. Растение лучше не собирать даже для букетов: сок чистотела может вызвать раздражение на коже.
— Нельзя есть неизвестные ягоды и коренья: расстройство кишечника — это еще ничего, но можно и умереть. — С лекарственными растениями нужно быть осторожным: содержание активных веществ зависит от времени года, температуры воздуха, состава почвы и других факторов. — Не все растения можно трогать голыми руками, но если вы все-таки это сделали, обязательно помойте руки с мылом, особенно перед едой. — При возникновении симптомов отравления нужно немедленно обратиться к врачу и на всякий случай принять активированный уголь. — Обо всем этом нужно рассказать детям и показать им опасные растения.
Продолжение
Марат Кузаев
Редакция благодарит за помощь в подготовке материала ведущего научного сотрудника Ботанического сада ВИЛАР Татьяну Загуменникову и профессора МСХА им. К. А. Тимирязева Елену Маланкину
Травы для детей — Летидор
Моя бабушка знала и любила травы. Для нее и остальных членов ее очень большой семьи, дары леса − ягоды, грибы и различные лечебные растения − были обещанием зимовки без потерь. Кладовка полная собранных летом лесных сокровищ означала, что все домашние останутся здоровы и живы − оставалось полагаться только на себя. Грибы сушили, из ягод делали полезные отвары для поддержания иммунитета, травами лечились.
Когда я приезжала к бабушке на лето, меня всегда ждала одна и та же привычная картина − стеллажи полные книг, а под ними собранные бабушкой травы, аккуратно разложенные на газетках для просушки. Они пахли тоненько и сладковато, добавляя свою особую нотку в букет ароматов бабушкиного дома. У бабушки был ответ на любую детскую (и не только) хворь. Кашель, насморк, прыщики, расстройство желудка − все это она лечила с помощью отваров и настоек.
К сожалению, я была слишком юной, чтобы полностью перенять ее искусство, но у меня остались глубокая любовь и уважение к лечебным свойствам растений. И сейчас, когда я пытаюсь постичь самостоятельно эту непростую науку о травах, в моей памяти то и дело всплывают в памяти бабушкины уроки.
Вспоминая свое детство, я понимаю, что лучше всего, чтобы первое знакомство ребенка с миром растений происходило через наблюдение. Встречая разновидности трав во время прогулок, наблюдая за мамой, заваривающей вкусный душистый травяной чай, слушая сказки, пестрящие ботаническими названиями, ребенок − рано или поздно − захочет прикоснуться, хотя бы чуть-чуть, к этой волшебной науке. Ведь каждому из нас порой хочется побыть колдуном? Запах, из всех пяти способов восприятия мира, глубже всего внедряется в память (я до сих пор помню пряный дух лечебных отваров на бабушкиной кухне), поэтому детство наполненное ароматами трав − это верный фундамент поиска более сложных знаний о них в поздние годы.. Любой опыт − от прогулки на природе и составления букетов, до использования свежих растительных приправ в кулинарии − поможет ребенку полюбить травы и заинтересоваться их свойствами.
В Сургуте лекарственные травы вырастили на губках
В Сургуте выращивают краснокнижные лекарственные растения. От родиолы розовой до календулы и полевой ромашки. При этом — в искусственных условиях. Уникальные условия для редких видов лечебных трав создали в научной лаборатории Сургутского госуниверситета.
А начиналось всё с зелёных культур для стола — предприниматель обратился к учёным, чтобы те помогли вырастить ему местные и, что важно, богатые витамином шпинат и петрушку. Получилось. Теперь пошли дальше. В будущем, кстати, на гидропонике планируют выращивать и северную ягоду.
Мини-ферма уже прославилась на весь Сургут своими зелёными культурами. От шпината нескольких сортов до базилика, орегано и эстрагона. Здесь оборудовали настоящую плантацию и без химических удобрений смогли вырастить экологически чистые поляны с зелёными витаминами. Недавно учёные замахнулись на более серьёзный проект — решили выращивать лекарственные травы. Из Красной книги! Пока это скорее эксперимент — найти эдакую ботаническую формулу золотого сечения.
Зоя Самойленко, кандидат биологических наук, доцент СурГУ: «Выращивание лекарственных растений пока ещё не так популярно, только начинает набирать обороты, поэтому мы хотим апробировать эту технологию, посмотреть, насколько они могут накапливать необходимые вещества не в природе, а в искусственных условиях».
Родиолу розовую, зверобой, перечную мяту и много чего ещё из полезного выращивают в таких влажных губках. Это всё называют одним словом — гидропоника. Чтобы росток из искусственной почвы проклюнулся на свет, учёные тщательно следят за температурой, освещением и влажностью. Каждому краснокнижному ростку здесь, на чужбине, стараются устроить домашний — привычный ему климат.
«Какие-то требуют и высокой влажности в лаборатории, есть требования и к температуре. Например, родиоле розовой нужно поддерживать более низкую температуру воздуха. Поскольку растение обитает в горах, в широтах приполярных», — поясняет Зоя Самойленко.
Первый урожай лекарственных трав биологи уже сняли несколько дней назад. Нет, на полках аптек трав, выращенных в пробирке, пока не увидеть. С ними теперь работают биохимики. Их задача — понять, что же в итоге выросло в ферме, много ли в этих травах полезных веществ, и как ещё нужно скорректировать и без того заботливый уход.
Инесса Кравченко, старший научный сотрудник СурГУ: «Важно рассмотреть, чтобы культуры были, как говорится, чистые — от различных пестицидов и загрязнителей. Поэтому мы смотрим здесь очень большие компоненты — блок по тяжелым металлам, спектрофотометрические методы, методов очень много. Наша цель — вырастить ценные, чистые лекарственные и пищевые растения».
Пока гидропонику в фармацевтике только тестируют. В будущем экологически чистые травы ученые обещают поставлять на полки югорских аптек. Местное, говорят, лучше привозного, даже если изначально прописка у трав не югорская.
В лаборатории поставили ещё одну цель — вырастить в гидропонике и привычную для северян бруснику. Как бы удивительно это не звучало, в пробирках можно культивировать ягоду, в которой будет гораздо больше витаминов и вкуса, чем в той дикой, что растёт на болотах.
Источник: ugra-tv.ru
Изучение ботанических названий — блог Herbal Academy
Если вы потратили время на чтение или изучение трав, скорее всего, вы встречали ботанические названия. Названия растений обычно выделяются курсивом в профилях трав, в научных исследованиях и даже в повседневных местах, например, на оборотной стороне вашей любимой смеси травяных чаев.
Если вы студент HANE, возможно, вы встречали ботанические названия во время учебы на наших онлайн-курсах. Хотя поначалу и незнакомы, ботанические названия являются важной частью травяного мира, которые помогают нам правильно идентифицировать растения, которые мы используем.
В поисках ясности
Ботанические названия важны, потому что общие названия, которые мы используем, могут сбивать с толку! В зависимости от того, где вы живете, одуванчик может быть более известен как ирландская маргаритка, голова монаха, корона священника, надувной мяч или свиная морда. Путаница усугубляется тем, что два или более растений могут иметь общее название — например, «все исцеление» может относиться к трем разным травам — вы имеете в виду Stachys ? Или, возможно, Prunella vulgaris ? Ах, вы имели в виду Valeriana officinalis — единственную с белыми цветами и резким запахом.
Ботанические названия признаны травниками и ботаниками во всем мире, независимо от того, на каком языке они говорят, и они помогают нам безопасно использовать травы, устраняя путаницу в том, какие травы мы обсуждаем. Выучить ботанические названия — полезный навык для практики, но сначала давайте взглянем на небольшую историю, стоящую за названиями.
Исторические корни ботанических названий
Иногда ботаническое название растения называют «латинским» названием, хотя на самом деле это уже не латинское название.Однако ботанические названия изначально были основаны на латыни, которая была языком высшего образования в Европе до 1700-х годов.
Ботанические названия также иногда называют «биномиальной номенклатурой», потому что ботанические названия состоят из двух частей. Система двух имен впервые была последовательно использована Карлом Линнеем (иногда известным как Карл Линней), шведским ученым, в его книге 1753 года Species Plantarum (Виды растений).
В настоящее время ботанические названия определяются правилами, перечисленными в Международном кодексе номенклатуры водорослей, грибов и растений (ICN), который до 2011 года также был известен как Международный кодекс ботанической номенклатуры (ICBN).Изменения и дополнения голосуются на Международном ботаническом конгрессе, а ICN пересматривается и обновляется каждые шесть лет.
Как растение получает свое название
Но это все еще может заставить вас ломать голову над тем, как каждая трава получает свое собственное уникальное прозвище или как разобраться в ботаническом названии. Это помогает помнить, что первая часть каждого названия сообщает нам род растения, а вторая часть сообщает нам его вид.
Род всегда пишется с заглавной буквы и может принадлежать к нескольким травам.В нем описываются растения, которые ботаники сгруппировали в соответствии с их сходством. Вторая часть названия сообщает нам вид травы и никогда не пишется с заглавной буквы. Например, все ивы относятся к роду Salix. Однако вид говорит нам, какой тип ивы — Salix alba — это белая ива, а Salix nigra — черная ива. В этом случае у обоих схожее использование трав, но у каждого также есть свои уникальные применения.
С ботаническими названиями обращаются как с латинскими фразами, хотя современные названия могут возникать практически отовсюду — личные имена, языки, отличные от латыни, географические названия, анаграммы или даже каламбуры или шутки. Рассматривая все как латынь, ботаники следят за тем, чтобы среди всех ботанических названий было хоть какое-то общее основание, независимо от того, где и как это название произошло. Обычно лицу, ответственному за открытие растения, предоставляется честь назвать его, хотя первоначальное название может быть изменено, если будут сделаны новые открытия о растении, и ботаники решат, что оно принадлежит не к тому роду.К счастью, переименование случается не так уж и часто.
Иногда вы видите ботаническое название, за которым следует другое название в кавычках, например Lavender angustifolia ‘Munstead’ . Это третье название называется эпитетом сорта . Сорта создаются отечественными селекционерами, которые отбирают растения по определенным качествам внутри вида.
Использование ботанических имен как профессионал
Теперь, когда у вас есть некоторая предыстория ботанических названий, вы можете погрузиться в мельчайшие подробности их использования! Чтобы начать работу, вам нужно знать несколько простых правил:
- При написании ботанических названий используйте курсив , если остальной текст нормальный.Если все предложение должно быть выделено курсивом, сделайте ботаническое название обычным шрифтом — в основном, сделайте так, чтобы оно визуально выделялось из окружающих слов.
- Используйте часть названия рода с заглавной буквы, но не вид.
- Когда вы обсуждаете несколько различных видов, вы можете сократить название рода после первого использования. Так, например, Rosa rugosa, Rosa gallica, и Rosa canina могут стать R. rugosa, R. gallica, и R.canina .
- Spp. является сокращением для нескольких видов , поэтому, если вы хотите обозначить несколько видов роз в целом, вы можете использовать сокращение Rosa spp.
- Иногда ботаническое название пишется с «х», , например Rosa x alba . Это просто означает, что этот вид считается помесью двух других видов (в данном случае Rosa gallica и Rosa canina ).
Советы для обучения
Поскольку ботанические названия помогают нам лучше понять мир трав, полезно включить их в свои исследования трав, и это тоже легко! Попробуйте дважды промаркировать свои экстракты и сушеные травы общим названием с одной стороны и ботаническим названием с другой, или сделайте ботанические указатели для своего сада.Карточки — это, конечно, старый запасной вариант, или вы можете создавать свои собственные головоломки для поиска слов или кроссворды, используя онлайн-редактор головоломок, если вы хотите что-то более увлекательное и сложное.
Ботанические названия не должны пугать, и они имеют большое значение, помогая устранить путаницу, повышая нашу безопасность при работе с травами и помогая нам находить достоверную информацию о травах, которые мы используем. Они являются ценной частью любого травяного образования и открывают дверь на новый уровень знаний для изучения.
Гербарий
Если вы увлечены ботаническими и общепринятыми названиями и хотите узнать больше, Гербарий — замечательный ресурс. Все наши травяные профили включают ботанические названия и общепринятые названия, а некоторые даже перечисляют общие названия на нескольких языках. Каждый профиль также включает изображения и подробную статью для чтения, в которой рассказывается об использовании, правилах сбора урожая, исследованиях, безопасности и способах использования каждой травы.
Бесплатная электронная книга специально для вас!
Подпишитесь на информационный бюллетень Herbal Academy, и мы отправим вам бесплатную электронную книгу.
Пожалуйста, добавьте свой адрес электронной почты ниже и нажмите «Отправить», чтобы добавить себя в наш список рассылки. Затем проверьте свою электронную почту, чтобы найти приветственное сообщение от нашей команды Herbal Academy со специальной ссылкой для загрузки нашей электронной книги « Herbal Tea Through the Seasons »!
Вы успешно подписались!
трав и специй | Encyclopedia.com
ТРАВЫ И СПЕЦИИ. Термины «трава» и «пряность» описывают растения или части растений, используемые в медицине, кулинарии и развлечениях во всем мире.Эти растения насчитывают тысячи и происходят из почти всех известных семейств растений. Это делает практически невозможным обобщение их использования и свойств. Однако трактовку такой длины невозможно написать без обобщений, поэтому важно помнить, что для каждого сделанного утверждения существует одно или несколько исключений.
Определения
Травы — это зеленые листовые части растений. Они наиболее эффективны и ароматны, когда используются в свежем виде, и в основном их выращивают в регионах с умеренным или жарким климатом.Приправы получают из любой части растения, кроме листа: например, гвоздика — это цветочные почки, корица — кора, имбирь — корень, перец горошком — ягоды, чернушка — семя, тмин — фрукт, шафран — рыльца, кардамон. стручки и семена, а асафетида — камедь. Специи обычно используются в небольших количествах, лучше всего их использовать в сухом виде (процесс сушки часто улучшает вкус), и большинство из них растет в субтропическом или тропическом климате. Одно растение может быть как травой, так и приправой. Ароматные семена, такие как укроп, — это пряность, а листья укропа — трава.Однако корни кориандра и петрушки, чеснок и луковицы фенхеля считаются травами, а не специями.
Как они выглядят?
Травы и специи охватывают весь спектр форм роста и размеров растений, и это могут быть однолетние, двухлетние, многолетние растения, деревья, кустарники, вьющиеся растения и травы. Они растут в широком диапазоне условий и местообитаний от тропиков до полярных регионов. Их можно найти на уровне моря, некоторые даже растут в море или в пресной воде, а другие растут возле вершин самых высоких гор.Несмотря на это разнообразие, действительно, многие из наиболее известных трав и специй делятся на отдельные группы. В одну группу входят растения семейства Lamiaceae (семейство мятных). Для них характерны молодые четырехугольные стебли, простые супротивные листья и цветы с пятью более или менее сросшимися лепестками. Железы на этих растениях обычно содержат эфирные ароматные масла. Большинство из них происходит из Средиземноморья или Центральной Азии и используется в качестве зелени, для изготовления духов и фармацевтических продуктов.К этому семейству относятся известные травы, такие как базилик, бергамот, каламин, иссоп, лаванда, мелисса, мята, розмарин, шалфей, чабер и тимьян.
В семействе Apiaceae (семейство морковных) важны травы и специи, такие как ангелика, анис, тмин, кервель, кориандр, тмин, укроп, фенхель, готу кола, любисток и петрушка. Эти растения в основном происходят из регионов с умеренным климатом по всему миру. Для них характерно то, что они ароматны и имеют полые стебли и рассеченные листья, расположенные по спирали, часто прикрепленные к основанию, которое окружает стебель.Обычно маленькие пятилепестковые цветы появляются в зонтиках, а за ними следуют сильно пахнущие плоды (часто называемые семенами). Листья многих из этих растений являются важными травами, а плоды — пряностями.
Французский эстрагон относится к семейству сложноцветных (семейство маргариток), представители которого растут в основном в регионах с умеренным климатом во всем мире. Растения этой группы обычно имеют простые или рассеченные листья, расположенные по спирали. Цветы обычно представляют собой крошечные диски, сгруппированные в компактные головки и окруженные кольцом из лучевых цветов с ремешками лепестков.Другие травы этого семейства включают лопух, ромашку, цикорий, одуванчик, бархатцы, пиретрум, сафлор, полынь и тысячелистник. Некоторые из них являются важными кулинарными травами, а другие — важными лекарственными травами. В эту группу также входят травы, используемые для уничтожения и отпугивания насекомых, а также для производства красителей.
Лавровые (семейство лавровых) состоят в основном из ароматных вечнозеленых кустарников и деревьев, происходящих из теплых и тропических регионов Юго-Восточной Азии и северной части Южной Америки. Травы и специи в этом семействе включают сладкий залив, камфору, кассию, корицу и сассафрас.
Душистый перец, гвоздика, масло каджупута, эвкалипт и мирт относятся к семейству миртовых (семейство миртовых). Это деревья и кустарники, которые растут в тропических и теплых регионах мира. У них есть ароматные листья, содержащие важные эфирные масла, а многие также приносят съедобные плоды.
Некоторые важные корневые приправы относятся к семейству Zingiberaceae (семейство имбиря). Эти растения в основном растут из утолщенных ароматные корневища с крупными прямостоячими очередными листьями. В основном они встречаются в тропических и субтропических регионах мира.К этому семейству относятся кардамон, китайские ключи, галангал, имбирь, факельный имбирь, куркума и зедоари.
История
Археологические данные показывают, что использование специй и трав восходит к задолго до появления письменных свидетельств, когда предки человека впервые добавляли листья с острым ароматом в горшки для приготовления пищи. Кочующие группы охотников-собирателей экспериментировали с листьями, корнями, цветами и семенами, так что со временем они создали бесценный сборник знаний, который передавался из поколения в поколение.По мере того, как цивилизация развивалась и кочевые племена селились в одном месте, травы и специи не просто собирались в дикой природе, а преднамеренно сеялись возле жилищ. К началу сельскохозяйственного периода растения собирали в дикой природе и выращивали рядом с жилищами для получения еды, ароматизаторов, лекарств, топлива, украшений, красителей, ядов и оружия, а также для изменения чувства реальности древних людей.
Самые ранние письменные упоминания происходят из древних египетских, китайских и индийских культур. Папирус Эберса датируется 1550 годом до н. Э.c.e. описывает около восьмисот различных лекарственных средств и многочисленные лечебные процедуры. Ранние египтяне использовали специи и травы в медицине, в косметике и парфюмерии, для бальзамирования, приготовления пищи, а также для уничтожения и отпугивания вредителей.
Торговля
Древняя торговля некоторыми специями была очень прибыльной. Черный перец был самым прибыльным из всех, хотя кассия и корица были основными ингредиентами египетского бальзамирования. Тапробане (Шри-Ланка) был хорошо известен грекам и римлянам, и торговля с ним описана в византийской топографии Космы Индикоплевст.Самые ранние известные китайские записи об использовании растений относятся к 2700 г. до н.э., из травы, составленной императором Чин Нонгом. В Индии ведическая литература примерно 1500–1200 гг. До н. Э. описывает множество различных растений, используемых в религиозных церемониях. Когда царица Савская посетила царя Соломона в X веке до н. Э., Она преподнесла в дар редкие и востребованные специи и травы, вероятно, в надежде увеличить и расширить существующую торговлю этими товарами.
Свидетельства торговли и использования трав и специй содержатся, в частности, в трудах греческого врача Диоскорида и римского государственного служащего Плиния Старшего в I веке до н. Э.е. Распространение Римской империи также распространило такие травы, как розмарин, чабер, чеснок и тимьян, в северную Европу и Великобританию. Римляне брали с собой драгоценные припасы, такие как перец и имбирь. Падение Римской империи сопровождалось резким спадом торговли до восьмого века и распространением мусульманской империи, когда снова специи и травы были в движении и широко использовались в медицине и кулинарии. После норманнского завоевания Британии такие специи, как имбирь, гвоздика, мускатный орех и перец, снова были найдены на столах богатых британцев.
Позже непрекращающийся поиск и торговля другими ценными специями, которые в разное время стоили столько же, сколько золото, привели к некоторым великим открытиям. Имбирь, перец, гвоздика, корица, галангал, мускатный орех и мускатный орех были причинами сражений, заработанных и потерянных состояний и открытия новых миров. Эти специи запустили Европу и Великобританию, пытаясь удовлетворить их желание этих экзотических ингредиентов, в эпоху исследований. Христофор Колумб открыл Америку в поисках нового морского пути к островам специй.В 1498 году португальский мореплаватель Васко да Гама обогнул мыс Доброй Надежды и проложил новый маршрут специй в Индию и дальше. Магеллан в конце концов нашел западный путь к островам специй в 1520-х годах. В последующие века португальцы, голландцы и британцы вели войны за контроль над этими маршрутами и островами, где росли многие пряности.
Современные методы консервирования привели к сокращению использования специй во многих западных странах, и в то же время, благодаря современным способам транспортировки, специи стали повсеместными и относительно дешевыми.
Выращивание трав и специй
Раньше травы и специи выращивали в садах и собирали для использования в домашних условиях или собирали в дикой природе, что называлось диким ремеслом. По мере роста спроса на травы и специи они также выращивались в небольших масштабах в качестве сельскохозяйственных культур. Выращивание, сбор и обработка трав и специй были и во многих случаях остаются трудоемким предприятием. Следовательно, эти культуры часто выращивались в странах, где рабочая сила была дешевой.В начале двадцать первого века Египет выращивал и экспортировал большие количества аниса, базилика,
| Обычные кулинарные травы | |||||||||
| Имя * | Описание | Климат, место происхождения | Используемая часть | Использует | |||||
| Basil Ocimum разновидности Lamiaceae | Однолетний кустарник | Блюда от тропических до умеренно теплых, Азия и Африка | Свежие листья, молодые стебли салата , начинки, соусы, супы | ||||||
| Лавровый лист Laurus nobilis Lauraceae | Многолетнее, среднее дерево | Средиземноморский, средиземноморский | Свежие или сушеные листья | Супы, тушеные блюда, жаркое, десерты, соусы | |||||
| Бергамот Monarda didyma Lamiaceae | Травянистый пер. ennial, средний | Умеренный климат, Северная Америка | Свежие или сушеные листья и цветы | Салаты, свинина, курица, морепродукты, яйца, напитки, чай | |||||
| Chervil Anthriscus cerefolium Apiaceae | Однолетние | кустарники | Умеренный климат, Европа и Западная Азия | Свежие листья | Салаты, жаркое, соусы, сыр, гарниры | ||||
| Зеленый лук Allium shoeoprasum Alliaceae | Травянистые многолетники, небольшие комочки | Незначительный | Свежие и сушеные листья и цветы | Салаты, жаркое, соусы, сыр, хлеб, гарниры | |||||
| Кориандр Coriandrum sativum Apiaceae | Однолетний небольшой кустарник | Свежие листья, Европа 9017 цветы, коренья, сушеные семена | Салаты, жаркое, супы, курица, рыба, яйца, гарниры 901 76 | ||||||
| Лист карри Murraya koenigii Rutaceae | Многолетнее небольшое дерево | Тропический и субтропический, Азия | Свежие и сушеные листья | Карри, соленые огурцы, чатни, рыба, овощи, рис | |||||
| Однолетник, высокий куст | Умеренный климат, Юго-Западная Азия | Свежие и сушеные листья, сушеные семена | Салаты, жаркое, курица, морепродукты, соусы, гарниры | ||||||
| Фенхель Foeniculum | Травянистое многолетнее растение, высокий куст | Семена умеренного климата, средиземноморские | Свежие и сушеные листья, свежая основа стебля, сушеные семена | Салаты, жаркое, яйца, морепродукты, соусы, супы, овощи | |||||
| Чеснок чеснок Allum tuberosum Alliaceae | Травянистое многолетнее растение, небольшое скопление | Умеренный, Южный st Asia | Свежие листья, цветы, бутоны, стебли цветов | Салаты, жаркое, соусы, супы, сыр, гарниры | |||||
| Gotu kola Centella asiatica Apiaceae | Многолетние, теплые | Тропики | умеренный, Азия и Австралазия | Свежие листья | Салаты, супы, рис, гарниры | ||||
| Лемонграсс Cymbopogon citratus Poaceae | Многолетние, комковатая трава | Свежие и сушеные листья тропического и умеренного климата | Индия и Цейлонстебли | Супы, жаркое, говядина, курица, морепродукты, соусы, чаи | |||||
| Майоран и душица Origanum, виды Lamiaceae | Многолетнее травянистое растение, раскидистые комки | Средиземноморье — Восточная Азия | от умеренного поясаСупы, рагу, соусы, сыр, хлеб, яйца, овощи | ||||||
| Многолетнее травянистое растение, раскидистые кусты | Умеренный климат, Европа, Азия, Африка | Свежие и сушеные листья | Салаты, соусы, баранина, курица, морепродукты, гарниры, напитки, чаи | ||||||
| Двухлетний низкорослый куст | Умеренный климат, Европа | Свежие и сушеные листья | Салаты, соусы, сыр, гарниры к большинству пищевых продуктов | ||||||
| Розмарин censmarinus | средний кустумеренный, средиземноморский | свежие и сушеные листья | рагу, соусы, супы, начинки, хлеб, яйца, чаи | ||||||
| шалфей шалфей лекарственный Lamiaceae | древесный многолетник | средиземноморский и Северная АфрикаСвежие и сушеные листья | Ste ws, соусы, супы, начинки, хлеб, яйца, чаи | ||||||
| Эстрагон Artemisia dracunculus Asteraceae | Многолетнее травянистое растение, раскидистый комочек | Умеренная, Центральная и Восточная Европа, Южная Россия | Салат , супы, рагу, курица, морепродукты, яйца, овощи | ||||||
| Тимьян Тимьян разновидности Lamiaceae | Многолетник, низкий куст или раскидистый куст | Умеренный климат, Европа и Азия | Свежие и сушеные листья | Рагу, соусы, соусы, соусы начинки, хлеб, яйца, чаи | |||||
| Кресс-салат Nasturtium officinale Brassicaceae | Многолетник, раскидистый комочек | Умеренный климат, Европа и Юго-Западная Азия | Свежие листья | Салаты, супы, | яйца, соусы | ||||
тмин, укроп и фенхель; Китай производил фенхель, чеснок, имбирь и тмин; Индия выращивала семена сельдерея, фенхель и куркуму; и Хорватия производила шалфей, чабер и розмарин, и это лишь некоторые из них. В то время промышленность по производству трав и пряностей можно было разделить на три основные категории: эфирные масла, лекарственные культуры и кулинарные травы и специи (свежие и сушеные).
Эфирные масла
Эфирные масла обычно находятся в специализированных масляных клетках или протоках растений.Масла ароматических растений, как правило, летучие, поэтому их извлекают водяной или паровой дистилляцией. Некоторые летучие и большинство нелетучих эфирных масел получают экстракцией растворителем. Ароматический смолистый продукт, полученный из нелетучих масел, известен как олеорезина. Олеорезины концентрированы и широко используются в пищевой промышленности. Например, олеорезины перца используются в обработанных пищевых продуктах, тогда как олеорезины куркумы являются обычным натуральным красителем в пищевых продуктах и фармацевтических препаратах. Эфирные масла производятся и обрабатываются во всем мире, и Франция, Бразилия, Китай, Испания и Мексика являются одними из крупнейших производителей.Эти масла часто являются побочными продуктами другой промышленности, а цитрусовые масла, извлекаемые из кожуры апельсинов, лимонов и лаймов, составляют значительную часть индустрии эфирных масел. Сосновое и кедровое масла являются побочными продуктами лесной промышленности. Из трав и специй, выращиваемых специально для производства масла, наиболее широко выращиваются анис, бергамот, цитронелла, лемонграсс, лаванда, мяты и розмарин. Монетные дворы представляют собой самую крупную культуру эфирных масел в Соединенных Штатах. Укроп также является важной масличной культурой, используемой в основном при производстве солений.
Лекарственные травы и специи
Особенно важно, чтобы лекарственные травы и специи выращивались в идеальных, а не маргинальных условиях, чтобы максимально увеличить долю лекарственных компонентов. Обычно компоненты, имеющие лекарственное значение для человека, представляют собой вторичные метаболиты, вырабатываемые растениями не для роста, а для других целей. Сторонники органического садоводства настаивают на том, что условия, наиболее приближенные к диким условиям, лучше всего подходят для выращивания трав, особенно лекарственных, потому что использование пестицидов и гербицидов может изменить состав растений, тем самым изменив их вкус и лечебные свойства.
Дикие травы и специи
Дикие создания из трав и специй происходят по всему миру. Некоторые травы, такие как эхинацея и желтокорень, стали редкостью в дикой природе из-за чрезмерного сбора урожая. Хотя все травы можно культивировать, одна школа мысли утверждает, что лучшие лекарственные травы берут из дикой природы, поэтому давление на популяции диких трав во всех частях мира продолжается. И наоборот, некоторые культивируемые травы ушли в дикую природу, где превратились в проблемные сорняки. Их сбор в дикой природе помогает держать их под контролем, обеспечивая при этом большое количество сырья для обработки.
Кулинарные травы
В прошлом кулинарные травы и специи собирали в дикой природе или выращивали в садах среди овощей и цветов. К XXI веку, хотя традиции сбора ароматизаторов из дикой природы и выращивания нескольких трав в садах продолжались, все больше людей в западных странах требовали интересных и экзотических ароматов к своей пище. Эта тенденция привела к быстрому увеличению количества свежих, обработанных, замороженных и сушеных трав и специй на полках супермаркетов, а также к быстрорастущей отрасли, поддерживающей этот спрос.В этих западных странах рынок обработанных трав в основном обеспечивается компаниями, которые сушат, обрабатывают, упаковывают и доставляют продукцию на рынок. Эти компании обычно поставляются производителями по контракту, часто из других стран. Многие травы сушат для использования в качестве травяных чаев, а также для ароматизаторов. Менее крупный, но растущий рынок существует для биодинамически и органически выращенных трав, как сушеных, так и свежих.
Кулинарные специи
Большинство коммерчески выращиваемых трав производится в регионах с умеренным климатом, как и пряности из семян, такие как кориандр, укроп, тмин, тмин и фенхель.Однако большинство специй являются местными и коммерчески выращиваются в субтропических и тропических регионах. Каждая специя обычно выращивается всего в нескольких странах, а затем экспортируется по всему миру. Например, лучшая корица до сих пор поступает из родной Шри-Ланки; кассия родом из Китая, Индонезии и Вьетнама; гвоздика поступает с Молуккских островов, Занзибара и Мадагаскара; перец поступает из Индии, Индонезии и Малайзии; а имбирь поступает из Ямайки, Нигерии и Индии. Пряный шафран произрастает в регионах с умеренным климатом, и большая часть его выращивается и экспортируется из Испании, Кашмира, Греции и Ирана.
Сушка специй
Специи обычно сушат сразу после сбора урожая, на солнце или в сушильных камерах. Сушка гарантирует, что эфирные масла и олеорезины в значительной степени сохранятся нетронутыми. Когда некоторые специи высыхают, ферменты и химические вещества в них вступают в реакцию, создавая другой вкус. Например, когда горошины перца сушат на солнце, образуется эфирное масло пиперина, что придает сушеным горошкам перца их уникальный аромат. Ванильные зерна также приобретают свой вкус только после месяцев осторожной медленной сушки.После высыхания специи лучше всего хранить в герметичных контейнерах, чтобы сохранить их летучие масла. Эти масла выделяются при нагревании (жарка, жарка, кипячение) и поглощаются пищей, которая приобретает новый вкус. Многие специи после высыхания измельчают. Но после измельчения они теряют свой вкус намного быстрее, поэтому по возможности лучше использовать свежемолотые специи. Целые пряности можно хранить вдали от прямого света до трех лет, а молотые — только около года.
Fresh Herbs
Рынок свежих трав в западных странах пережил огромный рост в последнее десятилетие двадцатого века с увеличением разнообразия трав, доступных для покупки. По мере увеличения размера этого рынка некоторые травы перешли из нишевого продукта в продукт, полностью интегрированный со свежими рыночными овощами, поэтому их выращивают, собирают, упаковывают, транспортируют и продают так же, как овощи. Тем не менее, свежие травы, как правило, выращиваются на небольших фермах и часто продаются в небольших специализированных продуктовых магазинах, на фермерских рынках и в придорожных киосках.В супермаркетах свежие травы, часто выращиваемые на гидропонике в теплицах, продаются пучками или все чаще в горшках. В начале двадцать первого века свежие травы, доступные для продажи на оптовом рынке фруктов и овощей Лос-Анджелеса, включали анис, рукколу, базилик, чеснок, кинзу, укроп, эпасоте, лимонник, майоран, мята, орегано и т. Д. петрушка, розмарин, шалфей, щавель, эстрагон, тимьян и кресс-салат. Разнообразие доступных трав увеличивается с потребностями иммигрантов в травах из их родных стран и общим желанием большего разнообразия вкусов трав.
Everyday Ingredients
Большинство людей каждый день едят или используют травы и специи в той или иной форме, в ванильном мороженом, чили и соусах Вустершир, в алкогольных напитках, таких как джин, в булочках с корицей и в хлебе с семенами. Зубная паста и лекарства от кашля приправлены травами, их пьют в виде чая и добавляют в уксусы, масла и соусы. Ароматы и вкусы трав и специй происходят из эфирных масел, содержащихся в растительном материале. Эти масла представляют собой сложную комбинацию органических соединений, таких как спирты, сложные эфиры и альдегиды.Таким образом, выращивание, сбор и сушка трав и специй направлены на максимальное сохранение этих масел и, следовательно, ароматов и вкусов. Это также относится к приготовлению и приготовлению трав и специй. Для максимального вкуса травы следует собирать в самый последний момент и измельчать непосредственно перед употреблением. Если это невозможно, купленные травы должны выглядеть как можно более свежими (без увядших, помятых или коричневых листьев), и их следует хранить в пластиковых пакетах в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся, желательно не более нескольких дней.Опять же, их следует измельчить непосредственно перед использованием.
Сушеные травы
Сушеные травы должны быть зелеными (не коричневыми) и сохранять сильный аромат при измельчении. Их следует покупать в небольших количествах и использовать до истечения срока годности. Сушка травы или специй снижает содержание воды и, если все сделано правильно, концентрирует аромат. По этой причине использование от четверти до трети того, что можно было бы использовать, если бы трава была свежей, даст тот же вкус. Некоторые травы при сушке сохраняют больше аромата, чем другие.Листья базилика, чеснока, петрушки, кервеля и кориандра теряют некоторые вкусовые качества при сушке, в то время как розмарин, шалфей и орегано остаются почти такими же, только более концентрированными.
Использование трав
Многие свежие травы следует добавлять только в конце приготовления, иначе их аромат потеряется. Такие травы, как кинза, петрушка, кервель, укроп и базилик, следует добавлять в последние несколько минут приготовления или посыпать блюдо непосредственно перед подачей на стол. Сушеные травы и некоторые из свежих трав с более сильным вкусом, например розмарин, шалфей и залив можно готовить намного дольше.В некоторых частях Средиземноморья и некоторых азиатских странах к еде обычно подают тарелку ассорти из свежих трав или салат, приготовленный преимущественно из трав. Это служит двойной цели: стимулировать и оживлять нёбо и помогать пищеварению.
Зеленые соусы также популярны во многих культурах и могут быть использованы для придания пикантности легким блюдам. Эти соусы готовятся путем измельчения свежей зелени с помощью пестика в ступке или кухонном комбайне. Они могут быть такими простыми, как одна обильная трава, зубчик чеснока и сбрызнутый оливковым маслом.Они могут быть такими же сложными, как итальянский соус песто (кедровые орехи и базилик), североафриканский chermoula (кориандр, мята и листья петрушки), французский соус verte (листья петрушки, эстрагона, кервеля и чеснока) и йеменский zhoug (листья кориандра и петрушки), для каждого из которых также требуется ряд специй и других ингредиентов. Эти соусы намазывают на хлеб, добавляют ложкой в макароны или рис, добавляют в суп, используют в качестве маринада, намазывают на приготовленное мясо или используют в качестве соуса.
Многие блюда Юго-Восточной Азии, особенно во Вьетнаме и Таиланде, требуют свежих, а не сушеных трав для получения их отличительного вкуса.Листья и корни кинзы, лемонграсс, чеснок, имбирь, куркума и перец чили используются в свежем виде в традиционных блюдах этих стран. Напротив, в ближневосточных блюдах используются в основном сушеный и молотый имбирь и куркума.
Использование специй
Специи являются важным компонентом кухонь всего мира. Острая пища не обязательно должна быть горячей. Обычно острая пища нагревается от перца или чили. Если их не добавить в смесь специй, блюдо не будет нагреваться. Практически все специи перед употреблением сушат.Их лучше всего покупать целиком и измельчать непосредственно перед необходимостью. Если это невозможно, то можно покупать отдельные измельченные специи или смеси понемногу и использовать их в течение двенадцати месяцев. Многие специи, как целые, так и молотые, перед употреблением необходимо слегка приготовить. Это усиливает, а в некоторых случаях меняет вкус специи. Целые специи можно выложить на противень и обжарить в течение нескольких минут в горячей духовке. Затем их можно измельчить или оставить целыми и добавить прямо в блюдо. Молотые специи лучше всего аккуратно, без масла, обжарить на сковороде до шестидесяти секунд.
Смеси
Смеси специй, которые различаются от страны к стране, представляют собой разумные комбинации специй, которые дают баланс вкусов, часто с удивительными оттенками. Различные вкусы специй обычно делятся на пять групп вкусов: сладкий, острый, острый, острый и смешанный. Карри, например, представляет собой смесь специй, в которой избирательно используются острые и ароматные специи. Некоторые из этих специй, например кориандр, добавляются почти в каждую смесь; другие, такие как звездчатый анис, добавляются редко для достижения определенного вкуса.
Пряности из семян являются важным компонентом многих видов хлеба, они дополняют углеводы и содержат масла, способствующие пищеварению. Мак и кунжут используются в булочках, чернушка и черный кунжут в турецком хлебе, а тмин и семена укропа используются во многих европейских хлебах. Это использование восходит к древности, когда различные специи из семян использовались в тортах, бисквитах и хлебе для улучшения вкуса и улучшения пищеварения.
Традиционное использование
Сотни трав и специй использовались в культурах по всему миру на протяжении тысячелетий.За это время возникло бесчисленное множество традиций, мифов и ритуалов. Ниже приведены лишь некоторые из них.
В прошлом отвратительные или неприятные запахи часто ассоциировались со злом, в то время как сладкие ароматные ароматы указывали на добро и чистоту. Избегали трав и специй с сильным или неприятным запахом, в то время как сладко пахнущие травы маскировали неприятные запахи и защищали от зла. В частности, требовались специи, чтобы улучшить сохранность и замаскировать вкус тухлой или дрянной пищи.Римляне использовали имбирь для борьбы с прогорклостью. Имбирь также связан с обрядами и жизненными циклами. Его дают молодым матерям по всей Азии, чтобы восстановить силы и бодрость, в то время как китайцы считают имбирь согревающим (янь) и стимулирующим питанием, веря, что он успокаивает и очищает. Близко родственная куркума используется в индийских церемониях для помазания невест, а в Таиланде ее используют для помазания начинающих монахов перед рукоположением.
Укроп — это трава и пряность с давними традициями. Римляне кормили им своих гладиаторов, чтобы придать им жизненную силу, а в средневековье добавляли в любовные зелья.Некоторые американцы знают его как «семя дома собраний», потому что одно время семена укропа жевали, чтобы утолить голод во время долгих религиозных служб. Петрушка росла в дикой природе на отдаленных греческих склонах, но древние греки обычно ее не ели. Они использовали его на похоронах и как символ смерти; «нуждаться в петрушке» — значит серьезно болеть. В раннесредневековой Англии медленное и неоднородное прорастание петрушки объяснялось предположением, что после посева петрушка девять раз передавалась дьяволу и возвращалась обратно, прежде чем дать всходы.Тем, кто беспокоился о выпадении волос, посоветовали трижды в год опрыскивать голову семенами петрушки. Розмарин — еще одно растение, связанное с правом на погребение. Во Франции розмарин обычно клали в руки умершему перед погребением, а в Англии веточки розмарина бросали в открытую могилу. Также считалось, что розмарин помогает запоминать. Греческие студенты вплетали розмарин в волосы, полагая, что аромат стимулирует память. Традиция гласит, что там, где цветет розмарин, главенствуют женщины, в то время как согласно арабской пословице человек, чей шалфей хорошо растет, будет жить вечно.
Скульптурная трава ангелика веками использовалась на языческих и христианских праздниках. Он произрастает в холодной Северной Европе, и его название происходит от легенды, в которой ангел является монахом во сне. и говорит ему, что это растение может вылечить чуму. Также считалось, что ангелика защищает человека, носящего его, от ведьм и их чар. Другие сладкие травы, такие как лаванда и розмарин, подслащивали воду для стирки, придавая запах одежде, и, разбросанные по комнатам, отпугивали насекомых и маскировали неприятные запахи.
Травы и специи в XXI веке
Современная медицина привела к сокращению использования лекарственных трав в западных странах в двадцатом веке. Тем не менее, лечебные травы по-прежнему широко используются во многих более бедных частях мира, а лечебные травы снова начали набирать популярность на Западе. Многие старые виды применения
| 20 распространенных кулинарных приправ | ||||||||||||||||
| Имя * | Описание | Место происхождения, климат | Используемые детали | 09 Качество и вкус | 0 | Использует | ||||||||||
| Душистый перец Pimenta dioica Myrtaceae | Многолетнее высокое вечнозеленое дерево | Тропики, Америка и Вест-Индия, цельные и измельченные | Сушеные и вяленые, сладкие | ягоды паштета | пирожные, соленые огурцы, мясные консервы, карри | |||||||||||
| Тмин Carum carvi Apiaceae | Двухлетний, средний ком | Умеренный климат, Европа и Западная Азия | Смесь сушеных семян, свежих листьев и корней | Острый и землистый апельсин | Хлеб, сыры, свинина, колбасы, яблоки, капуста, паштеты, специи | |||||||||||
| Кардамон Elettaria cardamomum Zingiberaceae | Многолетник, среднеглубокий | Тропический, Индия | Сушеные стручки и семена, свежие листья | Пикантные, теплые | Пикантные, теплые | печенье, заварной крем, карри, рис|||||||||||
| Кассия Cinnamomum aromaticum Lauraceae | Многолетнее, высокое вечнозеленое дерево | Tropical, Burma | Сушеная кора, цельная и молотая | Пирожные, сладкие, крепкие | , печенье, карри, смеси специй||||||||||||
| Чили Capsicum видов Solanaceae | Недолговечные многолетние, многолетние растения от небольших кустов до небольших деревьев | Тропики, Америка | Свежие и сушеные фрукты и семена | Горячие, фруктовые, горячие | Смеси специй, карри, пасты, соусы, самбалы, соленые огурцы, соусы | |||||||||||
| Многолетнее вечнозеленое дерево средней длины | Тропики, Южная Индия и Шри-Ланка | Сушеная кора, цельная и молотая | Сладкие, мягкие, теплые, древесные фрукты, пряности, рис смеси, сладкие блюда, пирожные, хлеб | |||||||||||||
| Гвоздика Syzygium aromaticum Myrtaceae | Многолетник, средне-зеленовато-зеленое дерево | Тропический, Молуккский | Сушеные бутоны перца | Пикантный, пряный | Пикантный, пряный купажи, пряные вина, компоты, заварной крем, соленья, мясо||||||||||||
| Кориандр Coriandrum sativum Apiaceae | Однолетний кустарник | Умеренный, Европа | Семена сушеные, цельные и молотые | АмальТорты, пироги, печенье, фрукты, карри, смеси специй, соленья, соусы | ||||||||||||
| Тмин Кумин циминум Apiaceae | Однолетник, небольшой куст | Умеренный, средиземноморский | Сушеные семена, цельные и молотые | Пикантный, землисто-сладкий вкус | Карри, смеси специй, рис, рыба, баранина, хлеб, соленья , овощи | |||||||||||
| Фенхель Foeniculum vulgare Apiaceae | Многолетнее травянистое растение, высокий кустарник | Средиземноморье, умеренный климат | Сушеные семена, цельные и молотые | Амальгамирующие, супы, паста из аниса | , колбасы||||||||||||
| Пажитник Trigonella foenum-graecum Fabaceae | Однолетник, малый стройный и Азия | Умеренный климат, Южная Европа | Сушеные семена, целые или сушеные листья из семян | Острый, пряный и горький | рыбные карри, смеси специй, проросшие ростки||||||||||||
| Имбирь 90 216 Zingiber officinale Zingiberaceae | Многолетнее растение, раскидистое растение | Тропическое растение, Азия | Свежие и сушеные, цельные и измельченные корнеплоды | Острый, острый, сладкий, от теплого до горячего | Печенье, пирожные, рыба, мясо, овощи, карри | |||||||||||
| Можжевельник Juniperus communis Cupressaceae | Многолетнее растение от кустарников до средних деревьев | Умеренный климат, Европа и Азия | Сушеные ягоды | Острый, пикантный, пряный, сосновый | Дичь, свинина, курица, утка , рагу | |||||||||||
| Чернушка Nigella sativa Ranunculaceae | Однолетник, средний, прямостоячий | Умеренный климат, Юго-Западная Азия | Семена | Острый, черный, горький, слегка металлический вкус, картофель, пряности | Хлеб | |||||||||||
| Мускатный орех и булава Myristica Fragrans Myristicaceae | Многолетнее, вечнозеленое растение en среднее дерево | Тропический, Индонезия | Семена мускатного ореха, покровные семена мускатного ореха, сушеные, цельные или измельченные | Мускатно-сладкий, теплый, ароматный Мускатно-пикантный, пряный, сладкий | Мускатно-корнеплоды, заварной крем, пирожные, печенье Морепродукты, мясные соусы | |||||||||||
| Перец Piper nigrum Piperaceae | Многолетнее растение, альпинист | Тропики, Южная Индия и Шри-Ланка | Сушеные или маринованные фрукты | Самые острые, острые, пикантные продукты | ||||||||||||
| Шафран Crocus sativus Iridaceae | Многолетник, мелкий, луковичный | Умеренный, вероятно, Греция | Сушеные рыльца, древесные, ароматные | Острый, землистый, | ||||||||||||
| Рис, морепродукты Звездчатый анис Illicium verum Illiaceae | Многолетнее вечнозеленое небольшое деревце | Ch ина и Вьетнам | Сухофрукты, древесные, анисовые | Острые, пряные, | Овощи, фрукты, крепкие морепродукты, колбасы, сладкие блюда | |||||||||||
| Куркума Curcuma longa Zingiberaceae | Многолетние кустовые | многолетние кустовые ИндияСвежие и сушеные, цельные и измельченные корнеплоды | Смешанные, пряные, горькие | Смеси специй, карри, рыба, жаркое, рис | ||||||||||||
| Ваниль Ваниль планифолистная Орхидные | Вьющиеся орхидеи | Тропики, Флорида, Вест-Индия, Центральная и Южная Америка | Капсулы с высушенными семенами | Сладкие, ароматные | Десерты, торты, печенье, мороженое, сахар, курица | |||||||||||
| * Горчица здесь не включена, поскольку она обсуждается в текст. | ||||||||||||||||
трав были подтверждены учеными, но находят новые применения. Например, таксол добывают из тиса для лечения некоторых видов рака.
См. Также Этноботаника; Мифы и легенды, Еда в; Ощущения и чувства .
БИБЛИОГРАФИЯ
Боксер, Арабелла, Джокаста Иннес, Шарлотта Парри-Крук и Льюис Эссон. Энциклопедия трав, специй и ароматизаторов. Лондон: Книги Осьминога, 1984.
Chapman, Pat. Библия Карри Пэта Чепмена. Лондон: Ходдер и Стоутон, 1997.
Гарленд, Сара. Книга о травах и специях. Lane Cove, Новый Южный Уэльс, Австралия: Hodder and Stoughton, 1979.
Hemphill, Ian. Примечания к специям: Сборник трав и специй. Сидней: Пан Макмиллан Австралия, 2000.
Хаксли, Энтони, изд. Словарь садоводства нового Королевского садоводческого общества. Лондон: Справочник Macmillan, 1999.
Мэнфилд, Кристина. Специи. Рингвуд, Виктория: Penguin Books Australia, 1999.
Ортис, Элизабет Ламберт, изд. Энциклопедия трав, специй и ароматизаторов. Нью-Йорк: Дорлинг Киндерсли, 1992.
Саймон, Джеймс Э. «Эфирные масла и кулинарные травы». В Advances in New Crops, под редакцией Жюля Яника и Джеймса Э. Саймона. Портленд, штат Орегон: Timber Press, 1990.
Woodward, Penny. Австралийский травяной напиток Пенни Вудворд. Южный Мельбурн: Хайленд Хаус, 1996.
Пенни Вудворд
Классические комбинации трав
Букет ГарниЭто название дается любой небольшой пучок свежих трав, связанных вместе и добавляемых в соусы, бульоны, супы. , рагу и запеканки. Перед подачей травы удаляют. Базовая комбинация — один лавровый лист, веточка петрушки и веточка тимьяна. Другие травы, используемые в букете гарни, — это мелисса, эстрагон, фенхель, розмарин, шалфей и орегано.
Fines HerbesКлассическая французская комбинация равных количеств мелко нарезанного кервеля, чеснока, петрушки и эстрагона. Эта смесь используется с супами, соусами, яйцами, мясом на гриле и рыбой. Иногда добавляют любисток и фенхель.
Прованские травыСмесь трав, которые растут на юге Франции летом: майоран, орегано, розмарин, чабер и тимьян. Используйте свежие или сушеные для любых блюд средиземноморской кухни, пиццы, тушеного мяса, шашлыка и блюд из помидоров.
Классические комбинации специй
Панч Фора1 ч. коричневая горчица
1 ч. тмин
1 ч. фенхель
1 ч. пажитник
1 ч. nigella
Смесь цельных семян; жарить или запекать, чтобы получить полный аромат. Добавляйте в овощи, морепродукты, хлеб и бобовые.
Приправы для маринования3 ч. перец черный
3 ч. семена желтой горчицы
4 сушеных перца чили с птичьим глазом
3 ч.ягоды душистого перца
3 ч. семена укропа
1 ч. лезвия для булавы
1 покрошенная палочка корицы
2 раскрошенных лавровых листа
2 ч. гвоздика
4 ч. молотый имбирь
Смесь из цельных семян, используемая для приготовления солений, чатни и приправленного уксусом. Можно завернуть в кисею и снять перед розливом в бутылки.
Гарам Масала2 ч. горошины черного перца
1 палочка корицы
1 ч. гвоздика
2 ч.семена кардамона
2 ч. семена тмина
Приправы измельчить. Существует много разных форм этого рецепта, но, как правило, они основаны на одних и тех же специях. Дополнительные дополнения включают лавровый лист, семена кориандра, мускатный орех и мускатный орех. Используйте с рыбой, птицей, другим мясом, большинством овощей, рисом, бобовыми и яйцами.
Смешанные специи1 палочка корицы
1 ч. ягоды душистого перца
1 ч. гвоздика целиком
2 ч. тертый мускатный орех
2 ч.молотый имбирь
Измельчите специи целиком. Традиционная английская смесь. Используйте в десертах, пирогах, тортах и печеньях.
Карри Basic10 ч. семена кориандра
5 ч. семена тмина
1 ч. семена коричневой горчицы
5 цельных перцев чили с высоты птичьего полета
1 чайная ложка. семена пажитника
1 ч. перец горошком цельный
2 ч. молотая куркума
Обжарьте все специи, измельчите и смешайте все вместе. Существуют сотни различных карри с различными комбинациями вышеперечисленных специй.Другие специи, которые можно использовать в смесях карри, — это фенхель, корица, гвоздика, кардамон, имбирь и листья карри.
Мексиканский порошок чили5 ч. порошок чили
3 ч. молотые семена тмина
2 ч. сладкий перец
Используется для придания вкуса чили кон карне и другим рецептам из фасоли и говяжьего фарша.
Quatre Épices5 ч. Л. перец черный молотый
2 ч. молотая гвоздика
2 ч. молотый имбирь
2 ч.молотый мускатный орех
Смесь французских специй. Используйте в консервированном мясе, таком как салями, с мясом дичи, а также с блюдами из говядины и курицы, приготовленными на медленном огне.
Порошок китайских пяти специй1 ч. черный перец горошком
1 ч. кассия молотая
1 ч. гвоздика
3 ч. Семена фенхеля
5 звездчатого аниса
Измельчить целиком специи. Используйте с жареными овощами и в качестве маринада для морепродуктов, курицы, свинины и утки.
20 названий трав на немецком и английском языках
20 названий трав на немецком и английском языках — Обучение и перевод Ангелики на немецкийУ вас есть травы в саду или на подоконнике?
Почему бы не узнать, как они называются по-немецки?
Начну с 20 распространенных трав и их названий на немецком и английском языках.
- das Basilikum — базилик
- das Bohnenkraut — пикантный
- der Dill — укроп
- der Estragon — эстрагон
- der Kerbel — кервель
- der Koriander — кориандр
- die Kresse — кресс
- lavender Lavender der Lorbeer — залив (das Lorbeerblatt -bay leaf)
- der Majoran — майоран
- die Melisse — мелисса
- die Minze — мята
- der Oregano — орегано
- die Petersilie — петрушка
- die Pimpinelle — der Rosmarin — розмарин
- der Salbei sage
- das Schnittlauch — лук
- der Thymian — тимьян
- das Zitronengras — лемонграсс
Теперь, когда вы знаете имена, что вы можете с ними сделать?
- Вы можете маркировать свои травы на английском и немецком языках.
- О том, как за ними ухаживать, можно узнать на немецких сайтах.
- Вы можете найти немецкие рецепты, в которых нужны ваши любимые травы, и приготовить их.
- Вы можете собрать эти немецкие рецепты (если вам понравилась еда ☺)
- Вы можете выучить больше слов, составив списки этих трав и всего остального, с чем вы столкнетесь, просматривая немецкие веб-сайты.
- Вы можете почерпнуть больше идей для своего сада на немецких сайтах.
- Вы можете собрать всю эту информацию в некоторых блокнотах (онлайн-папки или ручка и бумага) любым способом, который вам больше нравится.
- Вы даже можете купить некоторые из моих книг, чтобы помочь вам следить за своим новым словарным запасом ☺
Этот пост содержит партнерские ссылки на Amazon. Это означает, что я получу несколько пенсов, если вы что-нибудь купите — без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.
Пожалуйста, поделитесь этим постом, danke!
Нравится:
Нравится Загрузка …
Этот веб-сайт использует файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство.дополнительная информация Принять
В настройках файлов cookie на этом веб-сайте установлено значение «разрешить использование файлов cookie», чтобы обеспечить вам максимальный комфорт при просмотре. Если вы продолжаете использовать этот веб-сайт без изменения настроек файлов cookie или нажимаете «Принять» ниже, вы соглашаетесь с этим.
Закрыть
10 травяных мероприятий для детей
Эта замечательная статья пришла к нам от Кристины Браун из журнала Herbal Roots. Она преподает траволечение почти десять лет и изучает растения более 17 лет.Кристина расширяет возможности своего сообщества, уделяя особое внимание местным растениям, которые легко найти и идентифицировать, даря знания и навыки для сбора этих растений в полезных целях. В 2009 году она начала писать и иллюстрировать журнал Herbal Roots Zine, ежемесячное издание для детей. Она также предлагает ежемесячные занятия по изучению трав, презентации для взрослых и летние семинары для детей. Спасибо, что поделились этим, Кристина!
Дети — будущее, учите их хорошо!
«Мы должны вывести наших детей в дикую природу, познакомить их с растениями и научить их связи с землей.Прививая нашим детям уважение к медицине растений, мы не только заботимся об их нежных телах, но и помогаем передать семена традиции, столь же древней, как сама человеческая жизнь ». — Розмарин Гладстар
Дети составляют треть нашего населения и все наше будущее. — Специальная комиссия по укреплению здоровья детей, 1981
Дети — лучшие ученики, когда дело касается растений. У них нет предубеждений против любого из них (за исключением того, чему мы их учим), нет предвзятых представлений о том, как должно работать растение или как следует использовать его свойства.Так же, как мы можем принять, что апельсин содержит витамин С, банан — калий, а фасоль — белок, они могут узнать, что мята перечная охлаждает, а окопник полезен для кожи. И почему бы нет? В конце концов, все они растения. Конечно, если садовые «овощи» могут быть питательными и поддерживать наше здоровье, то же самое могут делать травы, сорняки и другие растения. Когда мы взрослые, мы, как правило, ограничены в выборе источников пищи, но если мы позволим себе открыться, мы сможем понять, что этот чудесный мир, в котором мы живем, дал нам изобилие питания и здоровья благодаря растениям, а не Просто зарезервируйте это для избранных.Все растения имеют значение и ценность. Мы, травники, ученые и т.п., еще не открыли их всех.
Воспитывайте этот атрибут в детях и сохраняйте свое мнение. Поощряйте их в процессе роста открывать все возможности, которые предлагают нам растения. Пусть учатся сами. Учите их доверять своим инстинктам. Это не означает, что им разрешается есть что-нибудь, особенно когда речь идет о грибах, однако, обучая их различию между тыквой и бузиной или болиголовом и шнурком королевы Анны, учите их уважению к растению и благоговению перед качествами каждого растения. предлагает, будь он слабым (песчанка, мелисса, подорожник) или чрезмерно сильным (наперстянка, болиголов и т. д.)). Время научит правильному использованию и применению каждой вариации.
Хорошая основа на травах останется с детьми на всю жизнь. Знания расширяют возможности. Даже если большинство не выберет это призвание как дело своей жизни, у них будет прочный фундамент знаний о травах, которые они однажды смогут передать своим друзьям, семье, сообществу и своим детям. У них будет возможность взять под контроль свое здоровье и научить других поступать так же.Нет ничего более воодушевляющего, чем осознание того, что у вас есть возможность взять на себя заботу о своем здоровье.
Вот 10 способов включить изучение трав в повседневную деятельность:
1. Заведите записную книжку растений в вашем дворе. Выйдите на улицу с записной книжкой и составьте список каждого растения, которое у вас есть, начиная с общего названия и добавляя латинское название, если вы его знаете, или позже, когда сможете его найти. Попросите вашего ребенка (детей) осмотреться и рассказать вам, что они видят в первую очередь.Не забывай деревья! Даже если вы не думаете, что у растения есть травы, все равно запишите его. Вы будете удивлены, увидев количество действительно полезных сорняков. Помните, что все растения имеют ценность, а некоторые еще не открыты.
2. Сделайте несколько травяных продуктов своими руками. Вы можете начать с нескольких простых вещей, таких как приготовление мази и, возможно, настойки таволги или коры ивы вместо аспирина. По мере того, как знания вашего ребенка (детей) будут расти, они могут захотеть приготовить мазь для умеренно раздраженной кожи или для других более тонких целей.Точно так же они могут добавлять настойки при различных типах случайного дискомфорта: тюбетейке, древесной каменке, одуванчике, пиретруме и т. Д. Ключ в том, чтобы начать просто и дать им возможность основываться на этих знаниях.
3. Соберите набор домашних трав для дома. Изучите свой список растений, растущих на заднем дворе, и спросите своего ребенка (детей), какие травы могут быть полезны на ходу? В машине? Узнав о травах, которые растут у вас во дворе, они смогут начать использовать их различными способами.
4. Создайте огород на заднем дворе или в контейнерах. Начните с нескольких простых трав, таких как ромашка, мята, базилик, розмарин, мелисса. Пусть ваш ребенок выберет 10 или около того трав, с которыми он хотел бы познакомиться. Попросите их помочь в создании сада, горшках для растений, прополке сада и регулярном поливе. Поощряйте их работать с растениями и наблюдать за их ростом. Убедитесь, что они регулярно пробуют каждое растение, и записывают, как меняются вкусы по мере роста растения; Мята становится очень крепкой, когда цветет, листья одуванчика становятся горькими по мере созревания.Убедитесь, что они записали всю эту информацию (см. Ведение журнала ниже).
Предоставление вашим детям части сада для выращивания собственных растений дает им большие возможности, а также учит их ответственности. Они будут гордиться тем, что выращивают свои собственные ботанические растения, и когда придет время использовать эти полезные растения, они будут более восприимчивы к их использованию, поскольку они сами сажали, выращивали, собирали урожай и создавали товары для здоровья своими руками.
5. Исследуйте травы.Работая с травами, поговорите с ними о латинских названиях и семье, из которых они происходят. Обсудите характеристики каждого семейства и сходства между растениями. Попросите вашего ребенка (детей) попробовать травы и рассказать, какие ощущения вызывает у них этот вкус (морщинки, сухость во рту, жажда и т. Д.) И для чего, по их мнению, это растение может быть полезно. Попросите их записать эти идеи и применить свою теорию в следующий раз, когда им понадобится. Если у них возникнут проблемы с началом работы, попробуйте предложить им мяту и сказать что-нибудь вроде: «Это поможет сделать ваш животик счастливее.Когда вы его едите, для чего еще, по вашему мнению, он может быть полезен? » (освежите дыхание, возьмите меня на руки и т. д.).
Поощряйте их находить полезные для здоровья способы применения с помощью собственной интуиции. Никогда не отговаривайте их. Если они говорят, что мелисса может остановить кровотечение из пореза, пусть они попробуют теорию в следующий раз, когда порежутся. Если не получается, предложите несколько растений, которые могут быть более подходящими (что-нибудь более вяжущее, например тысячелистник или подорожник), или спросите, что, по их мнению, может быть более подходящим.
6. Ведите дневник переживаний. Попросите вашего ребенка (детей) регулярно рисовать рисунки развития растений в течение вегетационного периода, вести записи об изменениях, например, когда они цветут, когда они переходят в семена и т. Д. Они могут записывать информацию об урожае и любых средствах правовой защиты. вы и они делают с травами.
7. Имейте травяного союзника. Как только ваши дети ближе познакомятся с травами, предложите им выбрать одну траву, чтобы выучить ее от 3 — 6 месяцев до года, в зависимости от их возраста.Попросите их сосредоточиться на одной траве и использовать ее как можно больше, делая из нее как можно больше рецептов и по-настоящему узнавая ее. Поощряйте их погружаться в растение, писать песни, рассказы и стихи о своем союзнике. Они также должны делать как можно больше полезных продуктов из своих травяных союзников: мази, настойки, уксусы, эликсиры, масла, припарки, компрессы и так далее. Даже если это не имеет смысла делать это с растением, все равно пусть они попробуют, даже если это всего лишь несколько унций.
8. Используйте травы всеми возможными способами. Это кажется само собой разумеющимся, но многие люди этого не замечают. Включите травы в повседневную жизнь. Поэкспериментируйте с окрашиванием одежды растениями. Используйте их в цветочных композициях, поделках, природных столах и других сезонных украшениях. Съесть их. Сделайте их неотъемлемой частью вашей жизни.
9. Играйте в игры. Wildcraft! from Learning Herbs — отличная совместная настольная игра, которая расскажет детям о травах.Другие игры, такие как Walk in the Woods, также могут быть хорошим обучающим инструментом. Попробуйте получить карты знаний из граната, такие как травы и лекарственные растения, карты лекарственных цветов Дарси Уильямсон или дикие карты Линды Руньон. Кроме того, хотя и не на основе трав, это отличный инструмент для обучения семейств растений: книга «Квесты Шанлеи» и карточная игра.
10. Запустите травяную библиотеку. Предлагая детям разнообразные книги, вы можете позволить им самостоятельно изучать травы. Есть несколько детских книг и множество трав для взрослых, подходящих для детей.Полный список книг для вашей библиотеки можно найти на сайте: http://www.herbalrootszine.com/herbal-learning-resources/ или в разделе, посвященном травам горных роз.
Прежде всего, будьте открыты для впечатлений и позвольте своему ребенку (детям) участвовать во всех ваших начинаниях, связанных с травами. Вплетите в жизнь вашего ребенка (детей) гобелен любви и знаний, позволяя им наблюдать и помогать. Даже самый маленький ребенок может добавить масло в пароварку, чтобы сделать настоянное масло, или помочь очистить травы от стеблей.А когда они устанут от задачи, позвольте им перейти к другой, пока вы заканчиваете то, над чем работаете. Со временем они, естественно, начнут помогать дольше и в конечном итоге возьмут на себя некоторые домашние дела с травами, создавая свои собственные рецепты по мере роста своих знаний. Всегда осторожно поддерживайте это и напоминайте им, что нужно вести записи о своем опыте.
«Можем ли мы научить детей смотреть на цветок и видеть все, что он представляет: красоту, здоровье экосистемы и потенциал для исцеления?» — Ричард Лув, Последний ребенок в лесу: спасение наших детей от болезни, вызванной дефицитом природных ресурсов
Помните, что бы ни случилось, они всегда учатся!
Мега-список из 27 видов трав для приготовления восхитительных блюд (фотографии и диаграммы)
Это ваш окончательный список трав — самых популярных трав, используемых во всех блюдах лучшими поварами мира.Мы подробно объясняем каждый вид травы и включаем фотоиллюстрации.
Травы использовались для лечения ряда болезней и недугов с древних времен. Между людьми и травами существует глубокая связь, уходящая корнями в прошлое. Поколение за поколением люди во многом полагались на использование различных трав как на источник хорошего здоровья и благополучия.
Связанный: Мега список специй | Мега список приправ | Виды гарнира | Типы еды | Травы для выращивания на подоконнике | Овощи и травы для симбиотического земледелия
Некоторые антропологи считают, что люди начали делать лечебные мази и масла из многочисленных растений и трав еще в 7000 году до нашей эры.C. Согласно другим историческим данным, растения были единственными лекарствами, которые использовались до 500 г. до н. Э. поскольку считалось, что они обладают исключительными лечебными качествами и даже магическими способностями.
Позже, в период с 1600-х по 1700-е годы, европейские колонисты, поселившиеся в Северной Америке, привезли с собой в Новый Свет некоторые из наиболее полезных и важных семян растений. Некоторые из трав, которые они ввели, включают ромашку, тимьян, лаванду, календулу, петрушку и мяту, и это лишь некоторые из них.
Травы — естественно вкусный суперпродуктХотя травы, как правило, ассоциируются с самочувствием и здоровьем из-за присущих им целебных и восстанавливающих свойств, они являются отличным дополнением к блюдам и рецептам. Они не только выводят диетическое здоровье на совершенно новый уровень, но и травы — отличный способ придать еде больше вкуса, аромата и вкуса.
Вы можете использовать как свежие, так и сушеные травы в различных рецептах еды; так или иначе, они поднимут вкус и запах еды на совершенно другой уровень.Другими словами, травы позволяют насладиться вкусом свежей земли прямо на обеденном столе.
Таблица популярности трав
Вот таблица, показывающая популярность различных трав. Как видите, мята на сегодняшний день является самым популярным ежемесячным поисковым запросом, основанным на травах.
Виды травЕсть целый список кулинарных трав, которые вы можете выращивать в своем саду. Эти травы очень удобно иметь в кухонной кладовой.
Узнайте о некоторых из самых распространенных и популярных сортов трав и добавьте свежий землистый вкус своим супам, рагу и макаронам!
ПетрушкаНаучное название: Petroselinum crispum
Родом из центрального Средиземноморского региона, особенно Греции, Кипра, Испании, Португалии, южной Италии и Марокко, петрушка является одной из самых широко выращиваемых трав в мире. Со временем выращивание петрушки стало популярным и в Европе, где ее обычно используют в качестве специи, овоща и травы.
Петрушка — это морозостойкое двухлетнее растение, которое встречается в двух разных формах: плоские листья и скрученный мох. Последний обычно используется для украшения, учитывая, что он дает туго скрученную розетку листьев, тогда как первый тип имеет плоские листья и предпочтителен для приготовления, поскольку он выделяет больше аромата.
Обладает мягким горьким вкусом, который значительно усиливает вкус супов, рагу, запеканок и салатов. Петрушку также употребляют из-за ее естественных антибактериальных и противовоспалительных свойств, которые укрепляют иммунную систему и помогают пищеварению.
Интересный факт о петрушке: Это очень эффективный метод избавления от неприятного запаха изо рта.
Монетный дворНаучное название: Mentha
Мята — чрезвычайно выносливое многолетнее растение, культивирование которого широко распространено в Северной Америке, Европе, Азии, Австралии и Африке. Это одна из самых ароматных и ароматных трав. Вот почему эфирное масло мяты широко используется в парфюмированных ароматах и ароматах.
Эта трава обладает свежим мятным вкусом, что делает ее идеальной для использования в таких напитках, как мохито и мятный джулеп. Свежая мята обычно предпочтительнее сухой из-за ее ароматного, теплого вкуса, за которым следует сладкое послевкусие. Многие люди заваривают свежие листья мяты для приготовления разных видов чая и напитков.
Мята издавна использовалась в качестве лечебного средства для лечения ряда заболеваний, таких как боли в груди, боли в животе, тошнота и т. Д. На самом деле, практикующие народную медицину обнаружили доказательства того, что мята может просто лечить синдром раздраженного кишечника.
УкропНаучное название: Anethum graveolens
Это довольно высокое растение с супертонкой и тонкой кожистой листвой, цвет которой часто бывает от темно-зеленого до голубовато-зеленого. Он широко выращивается в Евразии, где он широко используется в качестве приправы в пищевых продуктах из-за его невероятного аромата и вкуса.
Укроп чрезвычайно популярен как кулинарное растение в европейской кухне, особенно в таких регионах, как Россия, Финляндия, Скандинавия, Восточная Европа и Украина.Мелко нарезанные, мягкие и нежные листья укропа станут отличным дополнением к блюдам из рыбы, баранины, картофеля, сметаны и птицы. У него слегка горьковатый и острый вкус, который придает блюду пикантный вкус.
Укроп имеет удивительное количество преимуществ для здоровья, некоторые из которых включают низкий уровень холестерина, облегчение от бессонницы и диареи, облегчение пищеварения и облегчение от метеоризма, и это лишь некоторые из них.
Интересный факт об укропе: Укроп — отличная и естественная альтернатива снотворному.Попробуй сам!
ВасилийНаучное название: Ocimum basilicum
Базилик, также известный как «великий базилик» и «зверобой», является одной из самых популярных и широко потребляемых кулинарных трав. Он произрастает в тропических регионах от Юго-Восточной Азии до Центральной Африки.
Базилик — однолетнее растение с анисовым вкусом и очень интенсивным гвоздичным ароматом.Листья этой травы обладают теплым пряным вкусом, что делает ее идеальной для приготовления песто, салатов, соусов, супов и различных мясных блюд. В частности, свежий базилик очень ароматен и часто используется в качестве гарнира к большинству продуктов, чтобы значительно усилить их запах и аромат.
Эта трава часто ассоциируется с несколькими верованиями и ритуалами, которые значительно повысили ее популярность. Например, французы называют его «королевской травой», в то время как древние греки и египтяне клали ее в рот умершего, потому что твердо верили, что она откроет врата небес для мертвых.
ШалфейНаучное название: Salvia officinalis
Это многолетний вечнозеленый кустарник, также известный как садовый шалфей и шалфей обыкновенный. Он принадлежит к семейству мятных и особенно произрастает в Средиземноморском регионе. Шалфей имеет долгую и богатую историю и выращивался веками благодаря его невероятным целебным свойствам и кулинарному значению. Интересно, что шалфей также использовался в древние времена для защиты от зла и для лечения укусов змей.
В кулинарии свежие листья шалфея являются отличным дополнением к соусам, пасте, заправкам для птицы, приправам и салатам. Поскольку он принадлежит к семейству мятных, он обладает очень сильным мятным вкусом, что делает его идеальным для добавления в травяные чаи и напитки.
Чай с шалфеем употребляют как эффективное средство для лечения различных желудочных заболеваний, инфекций горла и ротовой полости, а также заболеваний головного мозга.
Интересный факт о Sage: Его название означает «спасение» или «Чтобы спастись», потому что в прошлом он в основном использовался в лечебных целях.
РозмаринНаучное название: Rosmarinus officinalis
Этот древесный многолетний вечнозеленый куст должен быть одним из самых ароматных и ароматных трав. Он произрастает в Средиземноморье и принадлежит к семейству мятных. Слово «розмарин» происходит из латинского словаря, где « ros» означает «роса», а « marinus» переводится как «море» на английском языке.Вместе они означают «морская роса».
Розмарин обладает невероятно восхитительным ароматом и сильным вяжущим вкусом, что делает его отличным вариантом для начинки курицы, индейки и баранины. Он становится все более популярным в местной средиземноморской кухне, где его обычно жарят с овощами и мясом.
Помимо кулинарного применения, розмарин — сверхмощное натуральное средство для снятия боли и снятия расстройства желудка. Аромат розмарина очень помогает снять повседневный стресс, успокоить разум и снять тревогу.
ТимьянНаучное название: Thymus vulgaris
Это нежное средиземноморское многолетнее растение, которое использовалось со времен древних египтян и греков, которые использовали его для бальзамирования, а также как источник смелости. Со временем потребление тимьяна распространилось по всей Европе, особенно из-за римлян, которые использовали эту траву для очистки своих комнат.
Тимьян очень популярен в итальянской, средиземноморской и французской кухнях и часто сочетается с другими травами, такими как петрушка и чеснок, чтобы усилить сложность вкуса.Хотя он используется как в свежем, так и в сушеном виде, первый сорт более ароматный и издает невероятный аромат.
Эта трава является отличным источником антиоксидантов, таких как витамин А, который необходим для здоровья ногтей, глаз и кожи. Он также обладает антибиотическими и антисептическими свойствами, которые помогают бороться с кашлем, простудой и аллергией.
Интересный факт о тимьяне: Греки использовали его в своих ваннах для «мужества» и приятного аромата.
Кинза / КориандрНаучное название: Coriandrum sativum
Кинза и кориандр происходят из вида растений — Coriandrum sativum.
Кинза — это трава (см. Выше). Кориандр обычно относят к семенам кориандра.
Это должна быть самая распространенная и популярная трава во всем мире из-за ее удивительно универсального вкусового профиля и аромата. Он известен под двумя ключевыми названиями, кориандром и кинзой, из-за разницы в его сборах и использовании. Если собирают листья, это называют «кинзой», а если собирают семена — кориандром.
Вкус кинзы описывается как лимонный с легкой терпкостью, в то время как ее семена имеют пикантный привкус.Эта трава отлично подходит для салатов, сальсы, овощных и мясных блюд. Он произрастает в различных регионах от Северной Африки и Южной Европы до Юго-Западной Азии.
Кинзу также называют «восстанавливающей травой», которая помогает снять воспаление, способствует пищеварению и снижает нагрузку на печень.
ФенхельНаучное название: Foeniculum vulgare
Это растение произрастает в Средиземноморском регионе, оно очень вкусное и ароматное.Это выносливое многолетнее растение, принадлежащее к семейству морковных и получившее высокую степень натурализации, особенно на засушливых почвах на берегах рек и у морских побережий.
Фенхель — это высоко ценимая трава, которая использовалась с древних времен греками и римлянами, которые обычно использовали его в пищу и лекарство. Листья фенхеля обладают сладковатым вкусом с легким привкусом специй и очень землистым ароматом. Обычно их используют в салатах, супах и мясных блюдах.
С точки зрения здоровья и питания фенхель очень богат белком, кальцием, магнием, витаминами и железом.Он значительно улучшает здоровье костей, поддерживает кровяное давление, борется с воспалениями и улучшает общий обмен веществ в организме.
Интересный факт о фенхеле: Вы можете отличить мужской фенхель от женского по их форме! Самцы феннели имеют округлую форму, а самки длинные.
РомашкаНаучное название: Matricaria chamomilla
Эта трава происходит из цветков, похожих на ромашку, и является наиболее популярной приправой для травяных чаев, особенно в Европе и Соединенных Штатах.Ромашковый чай — не только один из наиболее широко потребляемых травяных чаев в мире, но и с древних времен эта трава использовалась для лечения расстройства желудка, воспалений и высокой температуры.
Термин «ромашка» произошел от греческого слова « chamomaela» , которое на английском языке переводится как «молотое яблоко». Это используется как ссылка на его свежий яблочный аромат.
Ромашка уже давно ассоциируется с множеством лечебных преимуществ, включая улучшение качества сна, улучшение пищеварительной системы, защиту от некоторых видов рака, улучшение здоровья сердца и контроль уровня сахара в крови.
ЭстрагонНаучное название: Artemisia dracunculus
Также известный как эстрагон, эстрагон — это многолетнее растение, принадлежащее к семейству подсолнечника. Его выращивают в медицинских и кулинарных целях, в частности, на большей части территории Северной Америки и Евразии. Эта трава имеет сильный анисовый вкус, что делает ее классической приправой для курицы, блюд из яиц, супов, рагу, морепродуктов, а также блюд на овощной основе.
Эстрагон считается одним из четырех « мелких трав» французской кухни и является ключевым вкусовым компонентом соуса Беарнез.
Эта удивительная трава — отличный источник необходимых минералов и витаминов, таких как магний, цинк, витамин С, витамин А, кальций и железо. Эстрагон также часто свежезаваряют для приготовления травяного чая или любого другого горячего напитка, который, как считается, снимает стресс и беспокойство. Жевание свежих листьев эстрагона также помогает уменьшить боль во рту и убить микробы, вызывающие неприятный запах изо рта.
Интересный факт об эстрагоне: Эстрагон происходит от вида Dranculus, что означает маленький дракон, из-за его уникальных шипов.
ЛавандаНаучное название: Лаванда
Это красивое и яркое фиолетовое растение, которое особенно используется в качестве приправы, выросло на Канарских островах, Кабо-Верде, Китае, Восточной Африке, Юго-Западной Азии и Европе. Лаванда — кустистое многолетнее растение с игольчатой листвой и ароматом бальзама.
Слово «лаванда» произошло от старофранцузского слова « lavandre », которое относится к использованию растений в качестве настоев. Это растение имеет очень высокую коммерческую ценность благодаря своим эфирным маслам и экстрактам, обладающим антисептическими и противовоспалительными свойствами. Масла также широко используются в косметике, бальзамах, парфюмерии и мазях.
Это также одно из самых универсальных и эффективных лечебных трав, которые помогают лечить нарушения сна, бессонницу и беспокойство.В кулинарной истории варенье из лаванды было фаворитом королевы Елизаветы, и с тех пор эта трава использовалась как прекрасное ароматное и ароматное дополнение к различным блюдам и рецептам. Многие люди также используют эти фиолетовые цветы лаванды в качестве украшения для десертов и напитков.
Зеленый лукНаучное название: Allium schoenoprasum
Это многолетнее растение, принадлежащее к тому же семейству, что и лук-порей, чеснок и лук.Он широко распространен в Северной Америке, Азии и большей части Европы. Шнитт-чеснок растет в виде комков в подземных луковицах, в результате чего образуются круглые и полые листья, которые имеют очень тонкую форму и текстуру. Шнитт-чеснок обычно сочетается со сметаной и считается одной из лучших трав во французской кухне. Эта трава также отлично сочетается с салатами, яйцами, супами, картофелем и другими овощными блюдами.
Хотя выращивание чеснока началось в средние века, его использование и потребление восходит к 5000 лет назад.Древние римляне верили, что чеснок помогает вылечить солнечные ожоги и боль в горле, а употребление в пищу чеснока помогает контролировать кровяное давление.
Интересный факт о зеленом луке: Зеленый лук использовался в древние времена, потому что люди верили, что он дает им силу.
лавровый листНаучное название: Laurus nobilis
Лавровый лист, вероятно, является самой ароматной из всех трав и наиболее известен своим невероятным запахом, который пахнет смесью мяты, гвоздики и бальзама.Этот аромат в сочетании с острым, острым вкусом сделал эту траву довольно популярной среди различных блюд, таких как сытные тушеные блюда и супы.
Эта трава бывает разных сортов, включая калифорнийский лавровый лист, индонезийский лавровый лист, западно-индийский лавровый лист и индийский лавровый лист. Аромат всех этих разновидностей лаврового листа более заметен и заметен, чем вкус. Он также использовался древними греками из-за его удивительного вкуса и теперь используется во множестве классических блюд французской и европейской кухни.
CulantroНаучное название: Eryngium foetidum
Кулантро, который часто путают с его двоюродной приправой «кинза», — это другой и необычный вид травы с длинными зубчатыми листьями, похожими на салат. Это тропическое многолетнее растение, известное также под другими названиями, такими как длинный кориандр, мексиканский кориандр и теневой бени.
Хотя кинза выращивается во всем мире в умеренном климате, она особенно родом из Южной Америки, Центральной Америки и Мексики.Что касается вкуса и аромата, он имеет гораздо более сильный профиль по сравнению с кинзой, поэтому в кулинарии его используют в меньших количествах.
Кинза широко используется для маринования, приправы и украшения, особенно в кухнях стран Карибского бассейна, Вьетнама и Индии. Поскольку кулантро обладает отличной способностью сохранять хороший вкус и цвет, он очень ценен в производстве сушеных трав.
Интересный факт о Culantro: Culantro используется в форме чая как естественный способ лечения гриппа и запоров.
ЧервельНаучное название: Anthriscus cerefolium
Червиль — нежное однолетнее растение с прекрасными зелеными листьями, очень похожими на мелко нарезанные листья петрушки. Возможно, поэтому ее еще называют «петрушкой по-французски». Это растение родом из Кавказа, но позже стало популярным в большей части Европы.
Это растение дает светло-зеленые плоские кружевные листья, которые имеют вкус и аромат, похожие на анис.Это делает Червиль отличным вариантом для усиления вкуса курицы, салатов, яиц, овощей и рыбы. Это довольно популярная трава во французской кухне, а также одна из четырех традиционных французских « мелких трав» .
Помимо того, что кервель популярен в кулинарии, он также используется в качестве полезного средства для пищеварения, для снижения кровяного давления, лечения икоты и в качестве мягкого стимулятора.
Зимний чаберНаучное название: Satureja Montana
Это многолетнее, полувечнозеленое растение с темно-зелеными листьями и красивыми летними цветами.Он родом из умеренно-теплых регионов Африки, Средиземноморья и Южной Европы. Зимний чабер обычно растет в старых стенах, на щелочных почвах, на каменистых горных склонах, сухих берегах и горных склонах.
Эта трава — одна из самых вкусных и пряных кулинарных трав, которая придает насыщенный вкус и аромат любому рецепту. Так как он принадлежит к семейству мятных, он обладает похожим свежим мятным вкусом, что делает его идеальным для заправки салатов и для ароматизации ликеров. Он также имеет репутацию хорошо сочетающегося с мясом и бобами, а также в соусах и супах.
Зимний чабер имеет множество преимуществ для здоровья благодаря своим антисептическим, пищеварительным, ветрогонным и ароматическим свойствам. Он часто используется как лекарство от метеоризма, колик, тошноты, боли в горле, диареи и заложенности бронхов.
Мята перечнаяНаучное название: Mentha × piperita
Этот тип мяты представляет собой нечто среднее между мятой колосовой и водяной, что делает ее гибридной разновидностью мяты.Его выращивают в различных регионах мира, но он является коренным жителем Ближнего Востока и Европы. Эта трава естественным образом встречается во влажных средах обитания, которые обычно включают дренажные канавы и берега рек.
Мята перечная довольно популярна как освежающее дыхание средство, а также как эффективное средство при проблемах с пищеварением. Он широко используется в кулинарии в качестве гарнира к салатам и в различных холодных напитках из-за его сильного и освежающего мятного аромата и вкуса.
Масло мяты перечной также используется многими людьми для лечения синдрома раздраженного кишечника, где, как было показано, оно в значительной степени снижает его эффекты.Не только это, но и травяной чай с перечной мятой также известен тем, что лечит проблемы с пищеварением и другие подобные заболевания.
СтевияНаучное название: Stevia rebaudiana
Стевия наиболее известна как натуральный подсластитель, получаемый из растений вида Stevia rebaudiana. Это растение произрастает в Парагвае и Бразилии и относится к семейству подсолнечников.В своих родных регионах листья стевии обычно используются для подслащивания местных чаев и лекарств.
Стевию можно использовать в качестве натурального заменителя сахара в чае и различных сладких лакомствах. Лучшая часть его естественной сладости — то, что он абсолютно не содержит калорий. В традиционной медицине стевия также является отличным средством от проблем с желудком, ожогов и колик.
Согласно исследовательской статье, опубликованной в Journal of Medicinal Food в 2017 году, стевия также может лечить эндокринные заболевания, такие как гипертония, диабет и ожирение.
ЛемонграссНаучное название: Cymbopogon
Также известный как трава из колючей проволоки и шелковистые головки, лимонник — это многолетнее растение, похожее на траву из-за своей длинной и тонкой листвы. Это одна из самых популярных кулинарных трав, используемых в большинстве азиатских кухонь.
Лемонграсс обладает сильным лимонным и цитрусовым вкусом, что делает его идеальным для использования в различных рагу, супах и карри.Травяной чай с лемонграссом также особенно известен и часто употребляется как средство от кашля, боли в горле и проблем с пищеварением.
Стебли лемонграсса являются отличным источником основных антиоксидантов, таких как бета-каротин, который защищает глаза от воспалений и рака. В бразильской народной медицине его часто употребляют в виде чая для снятия беспокойства.
Научное название: Monarda didyma
ОреганоНаучное название: Origanum vulgare
Это рыхлое открытое многолетнее растение, принадлежащее к семейству мятных, также известное как «дикий майоран».Орегано родом из Средиземноморья, Западной и Юго-Западной Евразии с умеренным климатом. Хотя это многолетнее растение, его также можно выращивать как однолетнее растение в более холодном климате.
Орегано — одна из самых распространенных и основных трав почти во всей итальянско-американской кухне, где она широко используется в качестве приправы для пасты и пиццы. Интересно, что эта трава приобрела значительную популярность после Второй мировой войны, после которой солдаты вернулись с этой странной тягой к «траве для пиццы».
Листья орегано также выделяют дистиллированные масла, которые используются как эффективное средство от несварения желудка, респираторных заболеваний, кожных заболеваний и грибковых инфекций.
МайоранНаучное название: Origanum majorana
Майоран — очень нежное однолетнее растение с серо-зелеными бархатистыми листьями, очень мягкими на ощупь. Его также называют горшечным майораном и принадлежит к семейству орегано.Из-за своего сходства с орегано обе травы часто используются как взаимозаменяемые в некоторых странах Ближнего Востока.
Майоран произрастает в Южной Турции и на Кипре и долгое время использовался как популярный символ счастья древнегреческой и римской цивилизациями. Его часто использовали в приворотах, где женщины держали листья майорана под подушкой в надежде найти своего будущего супруга.
В наши дни это растение играет ключевую роль в ближневосточной и итальянской кухне.Его вкус очень похож на этот орегано, за исключением нескольких сложных вкусовых нот, которые большинство людей описывают как «более сладкие и нежные». Трава лучше всего подходит для легких и мягких блюд благодаря своему тонкому вкусовому профилю.
МелиссаНаучное название: Melissa officinalis
Это прямостоячий травянистый, кустистый многолетник со светло-зелеными листьями и грубой текстурой.Он принадлежит к семейству мятных и произрастает в Средней Азии, южно-центральной Европе, Иране и бассейне Средиземного моря. Однако выращивание мелиссы стало естественным по всей Америке.
Лечебное использование мелиссы восходит к 2000 годам, когда греки и римляне использовали ее в лечебных целях. Древние травники и врачи также считали его «эликсиром жизни» из-за его способности уменьшать беспокойство, облегчать бессонницу, лечить желудочно-кишечные проблемы и даже, возможно, лечить болезнь Альцгеймера.
Мелисса также довольно широко используется в качестве кулинарной травы для ароматизации мороженого, горячего и холодного чая. Он также часто сочетается с блюдами из сладких фруктов и является ключевым ингредиентом «песто из мелиссы». Эфирное масло мелиссы часто используется в парфюмерии из-за его невероятно насыщенного лимонного запаха.
МиртНаучное название: Myrtus
Это растение имеет большое историческое значение и неоднократно упоминается в Библии, а также в древней мифологии Греции и Рима.Мирт — выносливый вечнозеленый куст с сильным ароматом и темно-зеленой листвой. Он произрастает на Ближнем Востоке, в Средиземноморье и в Северной Африке.
Мирт всегда ценился в традиционной медицине травами, и многие древние врачи часто прописывали его при лихорадке и боли. Эфирное масло мирта также используется для борьбы с некоторыми кожными заболеваниями.
Сушеные листья мирта обычно используются в Турции для приготовления успокаивающего травяного чая, который помогает диабетикам снизить кровяное давление.В кулинарии листья мирта используются как лавровый лист из-за их интенсивного, пряного вкуса, похожего на порошок душистого перца.
Вербена лимоннаяНаучное название: Aloysia citrodora
Это растение, также известное как лимонная пчелиная щетка, произрастает в западных регионах Южной Америки. Первоначально он был завезен в Европу португальцами и испанцами.
Лимонная вербена — это древесный многолетний кустарник с заостренными листьями и очень сильным запахом лимона.Он часто используется в качестве отличной замены лимона в блюдах, требующих сильного вкуса лимона, например, в заправках для салатов, напитках, овощных маринадах и блюдах из птицы. Многие люди также добавляют лимонную вербену в ароматные сорбеты и травяные чаи.
Эта трава имеет несколько впечатляющих преимуществ для здоровья, таких как борьба с воспалениями, облегчение пищеварения, снижение веса, уменьшение заложенности носа и предотвращение повреждения мышц, и это лишь некоторые из них. Сильный лимонный аромат этой травы также очень полезен для расслабления напряженных нервов.
CicelyНаучное название: Myrrhis odorata
Сисели — травянистое многолетнее растение, известное также как душистый кервель, сладкий цицели и садовая мирра. Термин « Myrrhis» в названии его рода происходит от греческого слова, обозначающего ароматические масла из Азии, тогда как « Odorata» — латинское слово, означающее «душистый».
Это растение дает листья, похожие на папоротник, перистые и мелко разделенные с белыми пятнами.Когда листья измельчаются, они издают сильный запах, очень похожий на запах аниса. Он произрастает в горах центральной и южной Европы, но был натурализован в различных частях мира, в частности, на пастбищах, окраинах лесных массивов, берегах рек и возделываемых территориях.
Листья Cicely используются как в сыром, так и в вареном виде, в любом случае их вкус и аромат очень напоминают анис. Они также имеют богатую историю использования как очень эффективное лекарственное растение.
Мята колосистая
Хотя многие люди ассоциируют аромат мяты с жевательной резинкой, она также является отличным усилителем вкуса чая, травяных супов и заправок для салатов.
Теперь, когда вы знаете некоторые из наиболее распространенных и популярных сортов трав, вы можете выращивать свои любимые травы в помещении и наслаждаться свежими продуктами круглый год. Свежие травы не только действительно улучшают вкус и аромат блюд, но и выводят их на совершенно новый уровень!
Розыгрыш домашней стратосферы…
Enter to Win Small Appliances
Мы раздаем всевозможные мелкие бытовые приборы высшего качества, включая блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.
Бесплатные раскраски и книги для детей
Бесплатно скачать и распечатать.
Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.
Почему латинские двоичные числа важны для трав
Каждый изучающий травничество ACHS быстро усваивает, что использование латинской терминологии в травничестве имеет важное значение.Общие названия травы могут использоваться для нескольких совершенно разных трав. Единственный способ определить, что у вас есть желаемое растение, — это использовать латинское бином; использование специфических латинских имен является международным.
Это латинское название относится только к одному конкретному растению. И есть даже разные латинские названия того, что мы можем предположить, это одно и то же растение, но на самом деле это разные виды. Чаще всего приводится пример лаванды. Лаванда — одно из самых популярных трав и эфирных масел в западном траволечении.Лаванда Лаванда spp. является, однако, родом из 39 видов .
Одно и то же название, но разные травы?
Lavandula angustifolia (Mill.) — это вид лаванды, наиболее выращиваемый и предпочитаемый травниками за его успокаивающее действие. Другие гибриды лаванды (также часто называемые «лавандой»), такие как лавандин Lavandula intermedia (Emeric ex Loisel.), Могут содержать различные составные профили и могут быть скорее стимулирующими, чем расслабляющими.Без правильного латинского имени вы можете быть удивлены и в конечном итоге просыпаться, а не спать. Так что, если вы хотите расслабиться, купите себе L. angustifiolia. Просто, правда? Не все так просто .
Lavandula angustifolia является синонимом Lavandula officinalis (Chaix). Чтобы немного усложнить ситуацию, у нужной вам расслабляющей травы есть два правильных латинских названия. Понятно?
Все ли бетоны одинаковы?Бетония и каменистая древесная также являются травами, имеющими общее название.Оба вида — Pedicularis spp. и Stachys officinalis (L.) Trevis. были названы бетонным или деревянным бетонным деревом. Другое распространенное название Pedicularis spp . — вшейник. А черешня обыкновенная — это общее название для S. officinalis .
Чтобы немного запутать ситуацию, S. officinalis также называется Betonica officinalis (L.) в более ранней версии Materia medica .
Подождите, а почему латинские имена снова имеют значение?Pedicularis spp.хорошо известны своим действием по расслаблению скелетных мышц, особенно при болях в верхней и нижней части спины. Многие травники предпочитают Pedicularis groenlandica (Retz.) среди Pedicularis spp., Но если вы занимаетесь дикой природой, стоит выделить в вашей экосистеме виды Pedicularis . Pedicularis spp. обычно хорошо переносятся. Вы знаете, что взяли слишком много, если становитесь немного скучным. В этом случае уменьшите дозу или попробуйте другой вид Pedicularis или нерв со спазмолитическим действием.
Stachys officinalis — нерв, похожий по действию на тюбетейку, мелиссу и лаванду. Это мягкое растение, обладающее универсальностью, превышающее нервную, и хорошее растение, которое нужно знать вашим любимым союзникам нервных растений.
Вот совет, который поможет выбрать правильную травуСовременные травники в основном избегают общепринятых названий этих двух полезных трав «каменистый / древесный» (и любые путаницы) и относят S. officinalis как «стахис» и Pedicularis как «педикулярные».”
Если вы являетесь диким мастером, собирающим местный вид Pedicularis , убедитесь, что знаете его правильный латинский бином. Несомненно, вы встретите еще одного ботаника-травника, и он или она захочет узнать, какие виды вы выращиваете.
Как латинский язык влияет на восточную и западную Materia MedicaВопрос о названиях трав достаточно сложен, имея дело только с хорошо известными травами Северной Америки и Европы. Но мир трав становится деревней, а Восток и Запад перенимают и обмениваются Материей медикой.
Полное раскрытие: я обучен как китайскому, так и западному траволечению. И мне не нравится идея различать травы по направлению на компасе.
Одуванчик, например, остается одуванчиком независимо от того, где он растет. Китайцы могут называть одуванчик pu gong ying и собирать Taraxacum mongolicum (Hand.-Mazz) , , в то время как западные травники и те, кто практикует аюрведу, могут использовать Taraxacum officinale (FHWigg.), А практикующий аюведу может позвонить. это Симхаданти (санскрит) или Дудал (хинди).
Точно так же еще один случай множественных и сбивающих с толку названий — популярная адаптогенная трава святой базилик Ocimum sanctum (L.). Несколько лет назад мой друг из Индии подарил мне несколько священных растений базилика, и меня любезно посоветовали назвать его правильным именем Тулси (Несравненный).
Но это только то, где начинаются трудности. Существует несколько сортов O. sanctum , и все они обычно называются базиликом священным. У нас есть Амитра, Капур, Кишна и Рама.Каждый из них имеет несколько разные составные профили и разную эффективность действия трав.
Но подождите, это еще не все. Ocimum gratissimum (L.) также является базиликом священным. А Ocimum tenuiflora (L.) является синонимом O. sanctum . Возможно, в этом случае лучше знать традиционные аюрведические названия сортов тулси, чем латинские биномы. (Настоятельно рекомендуется изучить различные сорта туласи, если вы собираетесь использовать и выращивать O.святилище .)
Латинские биномы и китайская фитотерапияОбозначение нескольких видов или сортов одним и тем же именем также не является редкостью в китайской фитотерапии. Кошачий коготь, или gou teng на мандаринском (в переводе «крючковатые ветви»), может быть Uncaria rhynchophylla (Miq.) Jacks. , Uncaria macrophylla (Wall.) , Uncaria hirsute (Havil.) , Uncaria sinensis (Oliv.) Havil. , или Uncaria sessifructa (Roxb.)! Ни один из видов, наиболее часто используемых в США, Uncaria tomentosa (DC) или тот, который используется в Европе, Uncaria guianensis (J.F.Gmel.) . Тем не менее, все они считаются одной и той же травой с очень похожими действиями и медицинскими показаниями.
Распространенных имен, которых на самом деле не существует?Вы полностью запутались? Мы еще не закончили.
Поскольку современное траволечение заимствует травы из экзотических стран, им могут быть присвоены новые общепринятые названия, которых раньше не было. Я подозреваю, что это сделано для того, чтобы продать нам новую модную траву, которую в противном случае можно было бы купить гораздо дешевле.
Я не могу придумать лучшего примера, чем китайская трава, которая стала известна как «ягоды годжи» или «тибетские ягоды годжи». Позвольте мне пояснить. До недавнего времени не было травы, известной как «годжи», а настоящая трава в Тибете не растет.
В Китае, где он выращивается в изобилии, его называют gou qi zi . Латинское название — Lycium chinense (Mill.) . Общие названия — лайчи и супружеская лоза. По общему признанию, годжи может быть легче произнести потребителю, чем gou qi zi ; Кроме того, добавление к названию экзотического региона, такого как Тибет, может убедить потребителя заплатить за него в магазине здоровой пищи вдвое большую цену, чем в Чайнатауне. С другой стороны, дорогой магазин здоровой пищи L. chinense , скорее всего, выращен органически и несульфидно. Так вот что.
Latin & Global HerbalismКажется, что по мере того, как мы входим в единое глобальное травничество, нам, возможно, придется иметь возможность использовать терминологию на многих языках.
По крайней мере, знание ваших латинских двучленов может избавить от некоторой путаницы при посещении лекции по травам, на которой говорящий использует только латинские имена. Он или она может, например, сослаться на Ceanothus americanus (L . ) (Задача: найдите его.), И когда вы изо всех сил пытаетесь записать имя фонетически и повернуться к человеку, сидящему в кресле рядом с вами с испуганным взглядом вы действительно поймете необходимость знать свои латинские имена. И, возможно, некоторые названия трав на санскрите и мандаринском диалекте.
{{cta (‘e2c6ac47-2eaf-4c6f-99ac-0c3dee2fa501’)}}
Раскрытие материальной связи: я профессор Американского колледжа медицинских наук, учреждения, издающего этот блог. Однако все мнения принадлежат мне. Этот блог может содержать партнерские ссылки. Я раскрываю это в соответствии с 16 CFR, Часть 255 Федеральной торговой комиссии: «Руководства по использованию одобрений и отзывов в рекламе».
Эта статья носит ознакомительный характер.Он не предназначен для лечения, диагностики, лечения или предотвращения болезней. Эта статья не проверялась FDA. Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом или врачом-натуропатом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свое здоровье и самочувствие.
Список литературы
Питер Холмс. Энергетика западных трав: Materia Medica, объединяющая западную и китайскую травяную терапию . Исправленное и дополненное издание четвертое. Боулдер, Колорадо. Снежный лотос Press.2006.
Доктор Дэвид Фроули и доктор Васант Лад. Травяная йога . Издание второе исправленное и дополненное. Твин Лейкс, Висконсин. Lotus Press. 2001.
Джон К. Чен и Тина Т. Чен. Китайская медицинская травология и фармакология . Город промышленности, Калифорния. Искусство медицины Press. 2004 г.
3 важнейших ресурса для изучения латинских названий растений
Вам может не показаться, что латынь и целостное здоровье имеют что-то общее. Латынь — один из тех древних языков, который редко преподают в школе, в то время как целостное здоровье — это постоянно развивающийся рубеж.Но вы можете быть удивлены.
Вы когда-нибудь брали коробку с чаем, чтобы прочитать ингредиенты, и замечали, что половина из них написана на другом языке? Или, может быть, вы купили продукт для тела в магазине натуральных продуктов и поняли, что не знаете, что такое « Simmondsia chinensis ». Это звучит угрожающе, но на самом деле это жожоба, очень питательный ингредиент в натуральных средствах по уходу за кожей. Это по-латыни!
Так почему это там? Почему бы им просто не указать масло жожоба или оливковое масло вместо « Olea europaea » и не двигаться дальше?
Все просто.Точность.
Поскольку мы с течением времени собирали названия растений, мы стали немного повторяться. Например, все мы знакомы с крепким кулинарным базиликом. Но в фитотерапии существует многих наименований базилика, включая сладкий базилик, священный базилик и тулси. И хотя все они являются «базиликом», это не одна и та же разновидность растения, что означает, что они не обязательно имеют одинаковые активные компоненты или лечебные свойства. Это главное соображение при выборе наилучшего комплексного метода лечения или протокола для конкретного человека и ситуации.(К вашему сведению… «базилик» и «сладкий базилик» — это Ocimum basilicum (L.), но Святой базилик (a.k.a. tulsi) — это Ocimum tenuiflorum (L.))
Следовательно, мы любим латинские двучлены!
Биномы — это латинское название организма, состоящее из двух частей; первая часть (например, «Ocimum») — это гений, а вторая часть (например, «basilicum») — конкретный эпитет или описание. Биномиалы сообщают вам точный ингредиент, с которым вы работаете, что позволяет создавать безопасные и эффективные натуральные продукты для здоровья и красоты — будь то чай, настойка или смесь эфирных масел для ароматерапии.
Как сказал в своем посте председатель программы травяной медицины ACHS Скотт Стюарт: «Что в имени? Почему латинские двучлены важны »:
Вопрос о названиях трав достаточно сложен, имея дело только с хорошо известными травами Северной Америки и Европы. Но мир трав становится деревней, а Восток и Запад перенимают и обмениваются Материей медикой.
При работе с растениями мы обязаны выбрать правильный ингредиент и сообщить нашим друзьям, семье и клиентам, что именно мы рекомендуем, чтобы они тоже могли выбрать для себя.Латынь — один из мощных инструментов, с помощью которых мы можем этого добиться!
Но я не знаю латынь , возможно, вы думаете. Это нормально. Если вы травник, ароматерапевт или производитель натуральных продуктов, есть несколько ресурсов, которые вы можете использовать, чтобы выучить правильную латынь на ходу. И, как бонус, эти же инструменты отлично подходят для энтузиастов здоровья и хорошего самочувствия, которые просто хотят иметь возможность с уверенностью читать списки ингредиентов.
Вот три наших любимых ресурса, чтобы быстро выучить латинские названия растений:
GRIN — это буква U.Веб-сайт правительства S. для Национальной программы генетических ресурсов (NGRP). NGRP работает над «приобретением, характеристикой, сохранением, документированием и распространением среди ученых зародышевой плазмы всех форм жизни, важных для производства продуктов питания и сельскохозяйственной продукции».
В рамках своей миссии NGRP поддерживает веб-сайт GRIN, на котором люди могут искать информацию о зародышевой плазме, среди прочего, о растениях и микробах.
Это чрезвычайно полезный веб-сайт для быстрого поиска данных о видах, таких как латинское название растения.Когда вы вводите обычное название (например, чеснок) в поле поиска, результаты включают латинское название, включая латинское название нескольких распространенных разновидностей (если применимо), род, семейство, другие распространенные названия и информацию о выращивании.
Добавьте сюда сайт GRIN.
IPNI — это онлайн-база данных, которую совместно поддерживают Королевский ботанический сад в Кью, Гербарии Гарвардского университета и Австралийский национальный гербарий. IPNI — это бесплатный и динамичный ресурс, предоставляющий общественности биографическую информацию о семенных растениях, папоротниках и ликофитах.IPNI работает над тем, чтобы «устранить необходимость в повторных ссылках на первоисточники для получения базовой библиографической информации о названиях растений. Данные находятся в свободном доступе, постепенно стандартизируются и проверяются ».
Как и GRIN, IPNI может быть действительно полезным веб-сайтом для поиска информации о наиболее часто используемых растениях. Однако использовать его немного сложнее, потому что вам действительно нужно знать латинское название растения.
Что? !!! Знаю, знаю.
Мы рекомендуем IPNI в качестве учебного пособия. Используйте этот веб-сайт, чтобы проверить свои растущие знания о ботанических названиях и латинских биномах после того, как вы познакомитесь с основами.
Добавьте сюда краткое руководство по поиску IPNI.
Fine Gardens — популярный журнал, который вы, возможно, видели в местном питомнике растений или магазине товаров для дома. У них также есть довольно крутое онлайн-руководство по произношению, которое поможет вам выучить латынь.
Теперь, когда вы нашли латинские биномы в GRIN и осваиваете свою память с помощью IPNI, пора научиться произносить эти длинные и сложные имена.
Это онлайн-руководство по произношению содержит как фонетическую разбивку произношения (очень полезно для визуальных учеников!), Так и аудиофайл, в котором кто-то произносит имя вслух. Вы также можете загрузить аудиофайл на свой рабочий стол для быстрого ознакомления.
Сделайте закладку на руководство по произношению Fine Gardern.
Не смейтесь над своими латинскими биномами
Помните, латинские биномы поначалу могут пугать, как и все новое. Но они необходимы для безопасной работы с растениями, особенно когда вы делаете натуральные товары для здоровья и красоты.Итак, не торопитесь и практикуйтесь, практикуйтесь, практикуйтесь.
Если вас вдохновили пройти курс и углубиться в то, как использовать ботанические вещества (и латинские названия!), ACHS предлагает несколько аккредитованных онлайн-программ, включая сертификат бакалавра в области производства натуральных продуктов, диплом по изучению трав — Master Herbalist и Сертификат о высшем образовании по ботанической безопасности.
{{cta (‘0f3f71e4-54e6-4dfa-a57d-a7959cf4191c’)}}
Эта статья носит ознакомительный характер.Он не предназначен для лечения, диагностики, лечения или предотвращения болезней.