Тортилья с картофелем джейми оливер: Тортилья с картофелем от Джейми Оливера

Содержание

Омлет с картошкой и колбасой

Омлет с картофелем и колбасой чоризо плюс салат из петрушки.


2 порции	40 мин	Не сложно

Омлет, приготовленный по этому рецепту, похож одновременно и на испанскую тортилью, и на итальянскую фриттату. От первой в нем — чоризо и картофель, от второй — способ приготовления. Джейми не очень любит жареный омлет, поэтому он советует запекать его в духовке, так он получается пышнее. Колбаса чоризо — это обычный продукт испанской кухни, но когда речь идет об омлете, кажется, что он не совсем подходит для омлета. Но, это только на первый взгляд.
Если не найдется колбасы чоризо, то различные варианты мясной продукции смотрите здесь. Приготовив это блюдо, вы сами поймете какой ингредиент подходит вам больше всего.

1Разогрейте духовку или гриль до максимума. Опустите картофель в кастрюлю кипящей подсоленной воды. Варите на слабом огне до готовности. Затем слейте воду и поставьте кастрюлю опять на огонь, чтобы картофель подсох. Взбейте яйца вилкой в большой миске, как следует приправьте солью и перцем, отставьте в сторону.

2Разогрейте на сильном огне 20-сантиметровую жаропрочную сковороду с антипригарным покрытием, положите в нее чоризо и картошку. Колбаса зашипит, из нее начнет вытапливаться жир.

3Через пару минут, когда все кусочки слегка подрумянятся, выньте их из сковородки шумовкой. Затем высыпьте в горячий жир листья розмарина и сразу же залейте их взбитыми яйцами. Снова добавьте картофель и чоризо. Дайте омлету растечься по всей сковороде. Поставьте сковородку в духовку или под гриль и готовьте до тех пор, пока омлет не станет сверху золотистым.

4Пока готовится омлет, положите в миску нарезанный шалот, добавьте лимонный сок, немного соли, перца и оливкового масла. Перемешайте, слегка разминая пальцами лук, добавьте листья петрушки. Посыпьте этим салатом готовый омлет и — можете приступать!

Пищевая ценность

Испанская тортилья с картошкой рецепт с фото пошагово

— 1 зубок чеснока,
— растительное масло,
— 5 яиц,
— 1 луковица,
— соль по вкусу
— 4 картофеля,

1. Я сразу наливаю растительное масло в посуду ВОК. Поставлю на средний огонь. Пока масло нагревается — быстро нарезаем картофель. Нарезаем одинаковыми кусочками: брусочками, кубиками или пластинками. Я порежу на кубики. Проверяем готовность масла. Готово. Теперь бросаем в него зубок чеснока и картофель. Перемешиваем. Картофель должен тушиться в масле. Готовим до полуготовности. Он не должен разваливаться, но в то же время должен быть практически готов. Пока готовится картофель — нарезаем лук на мелкие кусочки. 2. Теперь можно добавить лук. Ещё пару минут прожарим картошку с луком. Как только лук стал прозрачным — отключаем нагрев. Берём сито. С помощью шумовки перекладываем картофель в сито. Для того, чтобы стекло лишнее масло. Разбиваем яйца. Будем перемешивать их при помощи миксера. Последнее. Берём миксер. Перемешивать можно при помощи венчика. Многофункциональная насадка. Перемешиваем. Всё. При помощи миксера это делается быстро. Нам надо посолить. Можно поперчить. Мы картофель не солили. Перекладываем сюда наш картофель. И перемешиваем. В разогретый «до бегущих шариков» гриллер наливаем немного растительного масла. Переливаем. Готовим на маленьком огне. Равномерно распределяем. Начинка у нас толстая. Делаем такие движения, чтобы начинка пропеклась. 3. Можно, в принципе, накрыть крышкой. Но по правилам в Испании делают именно так. Пройдёмся лопаткой по краю тортильи. На следующем этапе её нужно перевернуть и обжарить с другой стороны. Для этого я использую большую тарелку. Можно использовать крышку, если она с плоскими краями. Накрываем. Резким движением переворачиваем. Сковороду возвращаем на место. Тортилью перекладываем обратно. Края выравниваем — заправляем вовнутрь. И прожариваем с другой стороны. Таким перевороты делаем 3-4 раза. Наша тортилья готова. Отключаем нагрев. Перекладываем её на тарелку. Тортилья — это еда сытная и простая.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

10 071 Рецепт | BonApeti.ru

Категории

Алкогольные Напитки(31)
Баница(421)
Блинчики(133)
Блюда из Гуся(3)
Блюда из Дичи(21)
еще »
« меньше

Подкатегория

Безглютеновые Рецепты(17)

Блюда Здорового Питания (490)
Блюда для Диабетиков(17)
Блюда из Молочных Продуктов(284)
Бюджетные Рецепты(467)
еще »
« меньше

Виды блюд

Банички(78)
Блюда в Банках(174)
Блюда в Глиняном Горшке(96)
Булочки(56)
Голубцы(52)
еще »
« меньше

Время приготовления

до 30 минут(1394)
до 60 минут(5365)
до 90 минут(8177)
более 90 минут(1894)

Национальность

Австралийская Кухня(11)
Австрийская Кухня(41)

Американская Кухня(358)
Английская Кухня(86)
Арабская Кухня(64)
еще »
« меньше

Обработка

Без Тепловой Обработки(1118)
Бланшированные Блюда (19)
Блюда в Духовке(5221)
Блюда в Микроволновке(19)
Блюда в Мультиварке(21)
еще »
« меньше

Степень сложности

Блюда Средней Сложности(3537)
Очень Сложные Рецепты(93)
Простые Рецепты(5218)
Сложные Рецепты(759)

Праздничный стол

Блюда к Сочельнику(52)
Блюда ко Дню святого Валентина(10)
Меню на День Рождения(176)
Новогодние Блюда(99)
Пасхальные Блюда(156)
еще »
« меньше

По продуктам

Баклажаны(131)
Брокколи(44)
Брынза(48)
Булгур(20)
Горох(28)
еще »
« меньше

Кухня по сезонам

Весенние Блюда(416)
Зимние Блюда(908)
Летние Блюда(774)
Осенние Блюда(521)

Топ пользователей

Марина Иванова(2198)
Анна Марковская(1573)
Нина Норд(1305)
Larisa Docheva(1303)
Natalya Shvenk(1285)
Olga Gogosheva(1231)
Наталия Симеонова(1076)
Александра Фирсова(100)

Картофельная тортилья классический рецепт

Испанская Тортилья. Испанский омлет с картофелем

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня вашему вниманию представляется испанская Тортилья — омлет с картофелем, рецепт которого я и поведаю. Испанская Тортилья с картошкой — один из моих самых любимых омлетов с детства. Помню, готовил мне ее мой дядя, когда я была маленькой. Она, конечно, отличалась от оригинальной, но была тоже невероятно вкусной. Сегодняшний рецепт же будет непревзойденной классикой, состоящей всего из трех ингредиентов, не считая масла и соли.

Содержание:

Немного интересностей.
Ингредиенты.
Видео-рецепт!
Развернутый рецепт с фото.
Краткий пошаговый рецепт.
Итоги и выводы.

Классическая Тортилья — омлет с картошкой. Не путайте с мексиканским блюдом, это не кукурузная лепешка Тортилья, о которой я уже вам рассказывала. Она, конечно, тоже безумно вкусна и очень мною рекомендуема, но сегодня речь не о ней. Сегодня готовим испанское блюдо из картошки и яиц! И лука, кстати. Это тот самый третий ингредиент. Без его карамелизированной сладости нельзя назвать блюдо полноценным.

Вообще, испанский омлет с картофелем не один в моем блоге, очень рекомендую просмотреть и итальянскую Фриттату с сыром Пармезан, и наш омлет, обычный да на сметане, и израильскую Шакшуку с перцем и помидорами, и потрясающе красивые яйца в облаках, и тосты с авокадо и яичницей Глазуньей! Все эти блюда из яиц очень и очень вкусны, ведь собраны из национальных кухонь разных стран. Но сегодня будут яйца по-испански!

Итак, Тотрилья — испанский омлет, рецепт с фото пошаговый. Или как приготовить Тортилью!

Для начала поделюсь с вами наглядностями. Покажу мой видео-рецепт со своего YouTube канала!

Видео-рецепт: испанская Тортилья или омлет с картофелем

Пошаговый рецепт с фото

И все же, как приготовить испанскую Тортилью? Ставим сковороду на сильный огонь и щедро наливаем в нее оливковое масло. Пока масло греется, очищаем луковицу и картофель, разрезаем лук напополам и тонкими полукольцами. Бросаем лук в сковороду и помешивая жарим на сильном огне. Режем картофель тоже напополам, затем — еще раз напополам и тонкими кусочками толщиной в 3 миллиметра. Кидаем к луку и перемешиваем.

Испанские блюда из картофеля и яиц часто долго обжариваются. Также жарим и эти ингредиенты 10-15 минут, перемешивая 2-3 раза, чтобы овощи карамелизировались и покрылись корочкой. Что такое карамелизация я рассказывала в своей статье

как карамелизировать морковь и другие продукты, обязательно почитайте.

Но вернемся к блюду Тортилья картофельная. Честно скажу, я немного схитрила и использовала в этот раз уже вареную картошку, оставшуюся с ужина. Если вы еще не знаете, как варить картошку, почитайте по ссылке. Если у вас такая же ситуация, обжаривайте 10-15 минут только лук, а картофель добавим позже! Вот таким красавцем должен стать лук, как на фото! Он становится сладким и очень вкусным.

К уже обжаренному луку кладем картошку, если вы также схитрили, как и я. (Если нет, следуем первоначальному плану!) Обжариваем вареный картофель еще 5 минут до румяности. Картофельный омлет по-испански получится и из сырой, и из вареной картошки, так что выбирайте сами.

Пока жарятся овощи, займемся яйцами, с ними картофельная Тортилья по-испански соберется воедино. Разбиваем их всех в миску и отставляем. Когда картошка с луком будут готовы, перекладываем их с помощью шумовки (чтобы избавиться от лишнего масла) в миску с яйцами, солим по вкусу и медленно, аккуратно, слегка перемешиваем, чтобы яйца обволокли овощи. Накрываем фольгой и оставляем на 15 минут, чтобы карамелизация овощей пропитала яичную смесь. Через нужное время снимаем фольгу, перемешиваем смесь еще раз.

Берем сковороду с антипригарным покрытием. Сейчас, по-моему, все сковороды являются таковыми. Ставим на сильный огонь. Когда нагреется, выливаем еще «сырой» омлет с картофелем в сковороду и жарим 1 минуту, затем уменьшаем огонь до медленного и жарим еще 2 минуты. И переворачиваем! С помощью тарелки! Это очень просто. Кладем большую тарелку сверху сковороды.

Придерживая, быстро переворачиваем, снимаем сковороду и сдвигаем испанскую Тортилью с тарелки снова в сковороду.

Увеличиваем огонь до сильного и снова жарим 1 минуту, затем уменьшаем огонь и жарим еще 2 минуты. Испанская Тортилья получится очень румяной и красивой!

Вот и все! Рецепт испанской Тортильи подошел к концу. Выключаем огонь и перекладываем омлет на большую тарелку.

Испанская Тортилья с картофелем отлично сочетается с салатами из свежих овощей, например, с помидорами и шпинатом.

Подается испанский омлет с картофелем порционно. Отрезаем кусочки, как от торта, и раскладываем по тарелкам.

Подаем к столу. Теперь вы знаете, как сделать Тортилью — омлет с картофелем!

А я подведу итоги.

Краткий рецепт: испанская Тортилья или омлет с картофелем

Чистим и моем лук и картошку.
Ставим сковороду на средне-сильный огонь и щедро наливаем оливковое масло.
Нарезаем лук тонкими полукольцами, кладем в сковороду и жарим, помешивая.
Быстро нарезаем картофель на четвертинки-дольки, а затем тонкими кусочками в 3 мм.
Кладем картофель к луку и жарим 10-15 минут, пока овощи не карамелизуются и не станут румяными.
Если вы используете не сырую картошку, а вареную, сначала обжариваем 10 минут лук, затем кладем картошку и жарим еще 5 минут до румянца.
В миску разбиваем яйца и перекладываем шумовкой картофель с луком в миску на яйца, избавляя от лишнего масла.
Солим по вкусу и очень аккуратно перемешиваем, чтобы яйца обволокли остальные ингредиенты.
Накрываем миску фольгой и оставляем на 15 минут, чтобы овощная карамель пропитала яичную смесь.
Через 15 минут ставим на сильный огонь сковороду с антипригарным покрытием, нагреваем.
Размешиваем яично-картофельную смесь аккуратно еще раз и выливаем в сковороду.
Жарим на сильном огне 1 минут, затем уменьшаем огонь до медленного и жарим еще 2 минуты.
Переворачиваем испанскую Тортилью с помощью большой, плоской тарелки: поддеваем по краем омлет с картошкой, накрываем тарелкой сковороду, быстро переворачиваем, снимаем сковороду (Тортилья осталась на тарелке), спихиваем омлет обратно в сковороду необжаренной стороной.
Делаем огонь сильным, жарим 1 минуту, затем уменьшаем до слабого и жарим еще 2 минуты.
Снимаем сковороду с огня, картофельный омлет перекладываем в тарелку, разрезаем на куски и раскладываем порционно.
Теперь вы знаете, как приготовить испанскую Тортилью!

Вот и готова испанская Тортилья, рецепт которой тоже подошел к концу. Готовится очень просто, всего из трех ингредиентов, не считая масла и соли. Очень люблю ее делать, когда на утро остается вареная картошка. Особенно молоденькая, летняя! Кстати, как проходит ваше лето? Мы с Сережей на днях уезжаем в Крым на пару недель, в гости к его родителям и к нашим друзьям. Заодно и на море 🙂 А вы уже успели поплескаться в волнах и позагорать на солнышке? Я пока купалась только в бассейне 🙂

А очень скоро я поведаю много других вкусных рецептов! Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально, как и воплотить в жизнь рецепт испанского омлета.

С вами была Вика Лепинг! Готовьте с любовью, рецепт Тортильи рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

rightfood.net

Испанская тортилья | Домашняя кулинария

Испанская тортилья — еда сытная и простая, это картофельный омлет. Тортилья не такая легкая и яркая как ее средиземноморские собратья — итальянская фриттата, израильская шакшука, турецкий менемен. Честно говоря, я вообще не люблю картошку, залитую яйцами. Но муж обожает тортилью с детства, с тех пор, как они с дедом Эухенио брали большой кусок тортильи в походы по Баскским горам. Тортилья в моем исполнении похожа на тортилью из его детства, но оливковое масло все равно «не такое», и тут ничего не поделаешь 🙁 . Утешает, что если вы не ловили с дедушкой щеглов в окрестностях Бильбао, взяв на обед холодную тортилью, этой разницы, как и я, не почувствуете.

Состав:

Картофель — 3 штуки среднего размера
Яйца — 4 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Соль крупная — примерно 1,5 чайные ложки
Масло оливковое холодного отжима Extra virgin

Как приготовить Тортилью, испанский картофельный омлет-пирог с луком. Tortilla de patatas

Главное помнить, что несмотря на непритязательность, испанская тортилья это вовсе не яичница с картошкой.

Продукты для базового рецепта испанской тортильи

У приготовления Tortilla espanola есть правила. Во-первых — масло. Обязательно настоящее оливковое масло хорошего качества, только оно придаст нужный вкус и аромат тортилье. Во-вторых, способ приготовления. Испанскую тортилью переворачивают как пирог-перевертыш, чтобы она подрумянилась с обеих сторон. Картофель нарезать тонкими четвертушками.

Нарезать картофель небольшими кусочками

Разогреть в сковороде оливковое масло, много, оно должно покрыть донышко на несколько миллиметров. Выложить картофель и тушить под крышкой.

Выложить картофель в разогретое оливковое масло

Лук нарезать тонкими ломтиками.

Тонко нарезать лук

Добавить лук к картофелю, посолить неполной чайной ложкой соли.

Добавить тонко нарезанный лук

Тушить картофель с луком под крышкой на слабом огне. Перемешивать и контролировать. Картошка не должна жариться и тем более пригорать — только тушиться.

Тушить картофель с луком на оливковом масле на слабом огне

Картофель с луком для приготовления тортильи тушить до полной мягкости.

Картофель и лук для тортильи должны стать мягкими

Яйца взбить вилкой или венчиком с парой щепоток соли.

Взбить (смешать) яйца с солью

С помощью шумовки, отцеживая масло, переложить картофель с луком во взбитые яйца.

Переложить шумовкой картофель с луком во взбитые яйца

Размешать. Из сковороды слить излишки масла.

Размешать тушеный картофель, лук и яйца

Снова разогреть сковороду и выложить омлетную массу.

Выложить омлет на сковороду

Уплотнить лопаткой и проткнуть в нескольких места, чтобы высокий омлет пропекся.

Проткнуть до донышка в нескольких местах, разровнять и уплотнить

Готовить на слабом огне около 10 минут, омлет должен «схватиться». Отделить лопаткой тортилью от края сковороды.

Пройтись лопаткой между бортиками сковороды и тортильей

Накрыть плоской тарелкой и перевернуть тортилью быстрым движением. Это не сложно, кто хоть раз готовил пироги-перевертыши, не столкнется ни с какими трудностями. Правильно приготовленная тортилья легко отходит от сковороды.

Накрыть плоской тарелкой и перевернуть

Аккуратно дать тортилье сползти обратно на сковороду.

Выложить тортилью обратно в сковороду

И обжарить тортилью с другой стороны.

Обжарить с обратной стороны тортилью

Повторить процесс, снова отделить тортилью от бортиков сковороды, заодно подровняв края.

Подровнять, отделить края тортильи от бортиков

В принципе тортилья готова, но бабушка Григориа переворачивала три раза, это муж помнит точно. Поэтому снова накрыть тарелкой, перевернуть.

Перевернуть на тарелку во второй раз

Переложить на сковороду. Теперь все гораздо проще, тортилья сформировалась в пирог. Подержать пару минут на минимальном огне. Не передержите, тортилья не должна быть совсем сухой. И последний раз перевернуть, уже на блюдо, в котором будем подавать тортилью к столу. Испанская тортилья, что-то среднее между омлетом и пирогом перевертышем, готова.

Испанская тортилья, омлет с картофелем и луком

Есть тортилью с пылу-жару не советую. В горячем виде она действительно по вкусу похожа на обычную яичницу с картошкой. А вот если неспешно смолоть и по всем правилам сварить кофе по еревански, то тортилья как раз «дойдет», раскроет свой аромат и станет вкусной и душистой, настоящей tortilla de patatas. Частые гости моего блога знают, что я все люблю с кофе 😉

Испанская тортилья под чашку утреннего кофе

Теплую тортилью нарезать на порции как пирог. В Испании тортилью едят в любое время суток, на завтрак с кофе, в обеденный перерыв, берут на пикники, подают как холодную закуску и даже делают с ней бутерброды, добавив сладкий перец, оливки, хамон…

Тортилья де пататос, испанская тортилья, базовый рецепт

Этот рецепт тортильи базовый, его можно бесконечно разнообразить — готовить без лука, добавлять любые овощи, зелень, морепродукты, ветчину, мясные ингредиенты и даже рыбу.

Испанская тортилья (омлет-пирог), вкусная и душистая

В общем, при богатой кулинарной фантазии сделать любую начинку, как в заливном пироге. Мы любим с грибами. А вам приятного аппетита и кулинарных успехов! ¡Вuen provecho!

domashnyaya-kulinariya.ru

Испанская тортилья с картошкой (Tortilla de patatas)

Категории: Классика, Испанская кухня, Баранина, Пикник, Горячие закуски, Рабочие будни, Ланч бокс

В Испании наверняка нет второго такого блюда которое умели бы там готовить все, хозяйки, мужчины и даже студенты. Испанская тортилья с картошкой для испанцев важнее чем гаспачо, паэлья и сангрия вместе. Тортилья в Испании бывает с различными овощами, но именно с картофелем самая популярная, самая известная и можно даже сказать, версия национального масштаба. Это и блюдо, которое, живя своей студенческой лето в Мадриде, я ела почти ежедневно, как это в часто делают и местные. Это наверное единственное блюдо которое, в то время, умел готовить наш с мужем испанский товарищ. И может поэтому она появляется так поздно на сайте (после ряда известной и не очень, испанской, более изысканной классики), так как блюдо очень обыденное. Но пусть Вас не введет в заблуждение относительная простота этого блюда. Каждый, кто ее готовит, имеет какие-то секреты приготовления, а некоторые даже целый их перечень. А еще, кто-то любит тортилью более жидкую, кто-то даже такую, чтобы изнутри яичная масса вытекала, а некоторые предпочитают сухую. Один картофель режет пластинками (чаще всего), а кто-то клянется, что лучшая тортилья будет если картофель резать кубиками. Так же наличие лука в блюде является не обязательным и это дело вкуса. Напишу даже больше, я никогда не ела две такие же тортильи. Они всегда отличаются в зависимости от того, кто готовит. Поэтому, предлагаю Вам свой вариант тортильи, не жидкой и не сухой, очень нежной, с луком. А о моих секреты приготовления читайте в продолжении предисловия к рецепту.

Итак, о секретах приготовления. Прежде всего, не ужасайтесь от количества масла, его должно быть столько, чтобы все томилось как следует. А очень часто, испанцы используют еще больше. И это должно быть именно оливковое масло, если хотите почувствовать настоящий вкус тортильи. Только не пишите мне нелепый миф о том, что на оливковом масле нельзя жарить. Я уже об этом писала ранее, все Средиземноморье и не только на ней жарит, пьет вино каждый день, ест свинину, наслаждается жизнью и принадлежит к самым здоровым нациям в мире. Но людям нужны какие-то сенсации, а дешевым интернет-сайтам трафик для заработка на многочисленной рекламе, вот и создают сенсационный контент, чтобы заходили, читали, а деньги шли. Достоверность информации это уже второстепенное дело для таких ресурсов, которые не заботятся о своей репутации. Поэтому не переживайте, на оливковом масле нельзя жарить при слишком высоких температурах, как в воке при приготовлении блюд stir fry, а просто жарить, при умеренных температурах, можно. Токсическим любое масло становится только тогда, когда уже изрядно дымит.

Далее, о картошке и ее нарезке. Лучше всего, для испанской тортильи подходят сорта картофеля с умеренным содержанием крахмала, которые не развариваются, но и не слишком «восковые», то есть нечто среднее. И нарезать, по моему субъективному мнению, лучше пластинками, а не кубиками и не соломкой, что иногда, реже, но тоже делают. Так более равномерно распределяется яичная масса между картофелем и такая тортилья лучше держит форму.

И картофель обязательно нужно предварительно жарить. Отваривание или запекание дают другой вкусовой оттенок и это даже не обсуждается.

Что касается лука, то это не обязательный ингредиент. Но я люблю его сладковатый привкус в блюде. Кроме того, тортилья с луком более сочная.

И самое важное, о жарке. Жарить тортилью нужно от начала до конца на плите. То есть духовка для ее приготовления не допускается, ведь в духовке будет у тортильи другой привкус и не желательная корочка сверху. А технология жарки такова: на разогретую сковородку выкладывается картофельно-яичная масса, все разравнивается и жарится на маленьком огне, пока тортилья начнет схватываться сверху, а дальше она переворачивается со сковородки на тарелку и сдвигается назад к сковородке. И дожаривается. Этим методом мне «открыл Америку» наш испанский товарищ. До этого, я пыталась как-то хитроумно переворачивать тортилью двумя лопатками, она разлеталась, я сердилась. Не раз приходилось и перепечь с одной стороны, пока схватится достаточно, чтобы переворачивать лопатками. Была даже запрещенная духовка, ибо лучше немного не такая, чем бесформенный омлет вместо тортильи. Но, к счастью, этот нюанс уже не является проблемой. И насколько румянить, Вы можете решать сами, учитывая свои вкусовые предпочтения, а не на потребности переворачивания. Кстати, хотя многие утверждают, что тортилья совсем не должна румяниться, я все же люблю вкус тортильи слегка подрумяненной. Но это, опять же, дело вкуса.

И о подаче. Подают тортилью не пылающе-горячей, а теплой, а очень часто даже холодной. Режут квадратами и едят как закуску. Приносят на общий стол, вместе с другими закусками, и каждый угощается простым, но очень вкусным, картофельно-яичным блюдом.

3-4 порции:

Ингредиенты

1 средняя луковица
100 мл оливкового масла
500 грамм картофеля, почистить, порезать не слишком тонкими кружочками
4 яйца
Соль по вкусу

1) В большой сковороде разогреть 80 мл оливкового масла, добавить лук, посолить по вкусу и жарить, помешивая, до мягкости.

2) Добавить картофель и жарить, периодически перемешивая,

до мягкости, не подрумянивая.

3) Тем временем, в глубокой миске, взбить яйца с солью почти до однородности.

4) Переложить картофель с луком к яйцам и тщательно вымешать. Не переживайте, если картофель будет частично ломаться.

5) В небольшой антипригарной или чугунной сковородке (у меня 20 см в диаметре), на маленьком огне, разогреть остальное масло. Выложить яично-овощную массу и разровнять. Жарить, пока масса начнет схватываться и сверху.

6) Осторожно накрыть сковороду тарелкой.

7) Аккуратно перевернуть тортилью на тарелку, сырой стороной вниз.

8) Осторожно, с помощью широкой лопатки, сдвинуть тортилью назад в сковороду. Жарить еще 1-2 минуты, пока низ окончательно схватится.

9) Далее, так же, сверху положить сервировочную тарелку на сковороду, осторожно перевернуть тортилью с картофелем на тарелку и оставить на 5 минут остывать.

Подавать испанскую тортилью в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита!

Смотри также

21 Февраля 2015

Знаменитое испанское блюдо — Пататас бравас, что представляет собой жареный картофель с пикантным соусом. У меня с двумя соусами на выбор.

15 Сентября 2015

Простое, но очень вкусное испанское блюдо родом из Мадрида. «Разбитые яйца», то есть яичница с картофелем и хамоном, в качестве завтрака или закуски.

2 Апреля 2017

Классические испанские крокеты с хамоном по рецепту испанской мамы. Замечательная закуска для дружеских посиделок или гарнир к основному блюду.

6 Сентября 2019

Испанские мелкие шампиньоны, быстро подрумяненные, с чесноком, ароматной петрушкой и приятной кислинкой лимона. Классика испанских тапас баров.

picantecooking.com

Картофельная тортилья. Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический

Тортилья считается одним из наиболее популярных блюд испанской кухни. Ее подают практически во всех местных ресторанах. Она состоит из картофеля, лука и яиц. Но многие опытные кулинары дополняют базовый рецепт испанской тортильи сыром, ветчиной, кукурузой, зеленым горошком и прочими ингредиентами. Благодаря этому вкус блюда становится более ярким и насыщенным. Прочитав сегодняшнюю статью, вы научитесь готовить настоящую испанскую тортилью.

Традиционный вариант

Технология приготовления данного блюда настолько проста, что с ней без проблем справится даже новичок. Поскольку классический рецепт испанской тортильи предполагает использование определенного набора компонентов, заранее проверьте, есть ли в вашем доме:

Пара куриных яиц.
Крупная картофелина.
½ головки репчатого лука.
Столовая ложка оливкового масла.
Соль и специи.

Следует отметить, что из вышеуказанного количества продуктов получается одна порция тортильи. Если вы планируете накормить большее число людей, то пропорции нужно увеличить в соответствии с числом предполагаемых едоков.

Описание процесса

Это самый простой рецепт испанской тортильи. В домашних условиях данное блюдо готовится меньше, чем за час. Поэтому все, что вам потребуется, — это нехитрый набор ингредиентов и капелька терпения. Помытый картофель нарезают тоненькими полукружочками и обжаривают на минимальном огне в течение пятнадцати минут. При этом важно следить, чтобы на нем не образовалась

Примерно за семь минут до готовности в сковородку с картошкой высыпают измельченный лук и продолжают обжаривать, не забывая периодически помешивать. В отдельной пиале взбивают сырые куриные яйца и добавляют к ним овощи. Все хорошо перемешивают, слегка разминая картофель вилкой.

На дно небольшой сковородки наливают чуть-чуть оливкового масла и отправляют на плиту. Как только она достаточно разогреется, в нее выкладывают картофельную массу и жарят ее в течение трех минут. Затем огонь убавляют до минимума и ждут еще столько же времени. Потом испанскую тортилью, рецепт с фото которой можно посмотреть в сегодняшней статье, аккуратно переворачивают и обжаривают с другой стороны около трех минут. Подрумянившуюся лепешку снимают со сковороды и подают на стол.

Вариант с зеленым горошком

Данная разновидность картофельного омлета готовится из недорогих легкодоступных ингредиентов. Практически все они есть в кладовке любой предусмотрительной хозяйки. Поэтому не исключено, что для воплощения рецепта испанской тортильи с картошкой вам даже не придется бежать в магазин. В данном случае вам потребуется:

8 сырых куриных яиц.
4 картофелины.
Репчатая луковица.
100 граммов замороженного зеленого горошка.
Крупный болгарский перец.
200 миллилитров оливкового масла.
Соль и любые специи.

Последовательность действий

Вымытый и почищенный картофель нарезают тоненькими кружочками и складывают в глубокую посудину. Туда же добавляют полукольца лука и половину имеющегося оливкового масла. Все это приправляют солью и специями.

В разогретую сковородку, на дно которой предварительно налили 50 миллилитров постного масла, выкладывают подготовленные овощи, накрывают их крышкой и держат на умеренном огне около четверти часа.

Между тем, в отдельной посуде взбивают посоленные и приправленные яйца. Затем к ним добавляют красиво нашинкованный сладкий болгарский перец. Поскольку этот рецепт испанской тортильи предполагает использование зеленого горошка, то самое время вспомнить о данном компоненте. Его добавляют в миску с яйцами и перцем. В получившуюся массу отправляют картофель и хорошо перемешивают.

Образовавшийся яично-овощной микс выкладывают на отдельную сковороду, смазанную остатками постного масла, и равномерно распределяют по дну. Все это готовят под крышкой на умеренном огне. Через три минуты лепешку осторожно переворачивают и обжаривают с другой стороны.

Вариант в духовке

Предлагаем вашему вниманию еще один простой пошаговый рецепт душевной тортильи. В существует множество вариантов приготовления подобных блюд, но все они предполагают наличие базового набора продуктов. В этом случае вам потребуется:

3 сырых куриных яйца.
12 картофельных клубней.
3 репчатые луковицы.
½ стакана пшеничной муки в/с.
Желток одного яйца.
Соль, специи, панировочные сухари и постное масло.

Алгоритм приготовления

Помытый и почищенный картофель отваривают в подсоленной воде, а затем разминают его в пюре. Лук режут полукольцами и обжаривают в разогретом постном масле. Как только он приобретет золотистый оттенок, его убирают с конфорки.

В готовое пюре добавляют муку, сырые куриные яйца и пассерованный лук. Все это перемешивают и выкладывают на противень, посыпанный панировочными сухарями и смазанный постным маслом. Готовят испанскую тортилью в духовке. Рецепт данного блюда интересен тем, что через двадцать минут после начала термической обработки картофельную массу смазывают яичным желтком и возвращают на доготовку. Благодаря этой хитрости тортилья приобретет красивую румяную корочку. Перед подачей ее можно полить сметаной.

Вариант с брынзой и беконом

Эта разновидность тортильи идеально подходит для семейного завтрака. Она получается достаточно сытной и очень ароматной. Данный рецепт испанской тортильи предполагает использование не вполне стандартных продуктов. Поэтому перед тем как встать у плиты, обязательно посмотрите, есть ли у вас под рукой все необходимое. В этой ситуации вам потребуется:

30 граммов бекона.
Пара картофельных клубней.
100 граммов брынзы.
3 сырых куриных яйца.
50 граммов свежего шпината.
Репчатая луковица.
Пара долек чеснока.
Соль и любые ароматные специи.

Технология приготовления

Помытый картофель отваривают в мундирах, охлаждают и очищают от кожуры. Крупно порезанный на раскаленной сковороде, а через три минутки к нему добавляют тоненькие пластинки чеснока. Затем туда же выкладывают полукольца лука и ждут, когда он подрумянится.

Потом в сковородку помещают порезанный кубиками картофель, немного перца чили, измельченный шпинат и кусочки брынзы. Все это аккуратно перемешивают, заливают сырыми, предварительно взбитыми яйцами и убавляют огонь. Через три минуты лепешку аккуратно переворачивают и поджаривают с другой стороны.

instaplace.ru

Картофельная тортилья — 14 пошаговых фото в рецепте

Тортильи относятся к испанской кухне, там они готовятся со всевозможными начинками, но самой популярной является картофельная. По сути, тортилья — это обыкновенный омлет с начинкой. Это простое блюдо может быстро утолить голод и доставить вам большое удовольствие.

Ингредиенты

Для приготовления картофельной тортильи понадобится:

картофель отварной холодный — 4 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

яйца — 4 шт.;

масло оливковое — 2 ст. л.;

масло сливочное — 35 г;

соль — по вкусу.

Этапы приготовления

Картофель отварной холодный нарезать кружочками и сложить в миску.

Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до легкой золотистости.

Обжаренный лук добавить в миску с картофелем.

Перемешать картофель с обжаренным луком.

Яйца разбить в мисочку. Посолить.

Слегка взбить яйца с солью.

Взять сковороду, в которой будет готовиться картофельная тортилья, и растопить в ней сливочное масло.

Выложить в горячее растопленное масло картофель с луком.

Залить взбитыми яйцами.

Отправить сковороду с картофельной тортильей в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Через 20 минут тортилья будет готова и ее можно вынимать из духовки.

Блюдо можно есть и в горячем, и в холодном виде.

Картофельную тортилью можно есть как самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Картофельная тортилья, домашний пошаговый рецепт

Картофельная тортилья – ммм… кто хоть раз попробует, обязательно внесет в свое домашнее меню это блюдо за его простоту и запоминающийся вкус. Итак, картофельная тортилья, также известная как испанская тортилья,– это одно из самых распространенных блюд испанской и мексиканской кухонь, которая приобрела огромную популярность и у нас. И это не удивительно, рецепт картофельной тортильи очень прост, но в тоже время – это очень вкусное и сытное блюдо. И к тому же можно создавать многообразные вариации, добавляя различные продукты по своему вкусу: с беконом, добавлением помидор, сыра, или всё вместе смешать, и каждый раз – новый и неповторимый рецепт.

Пошаговый рецепт приготовления картофельной тортильи

Классическая тортилья с картошкой (в том виде, как её готовили в маленьких деревнях давно-давно) состоит всего из нескольких ингредиентов – это картошка, лук, яйцо, соль, оливковое масло.

В домашних условиях приготовить самостоятельно это блюдо очень просто, единственно необходимо пошагово действовать по инструкции:

Самый первый шаг, собираем все продукты в «кучку», чтобы потом не бегать по всей кухне. Из расчета приготовления на двоих требуется немного продуктов – это 4-5 средних картофелин, 2-3 яйца, одна большая луковица или две маленькие, 3-4 ст. ложек оливкового масла, щепотка соли.
Режем картошку на тонкие и ровные пластинки-кружки, можно и пошинковать на специальной терке, главное – картошка не должна быть толстой (как показано на фото), и не должна походить на заготовку для чипсов.
Лук мелко режем.
Включаем плиту на средний огонь, выливаем оливковое масло на сковороду и даем ему немного подогреться. Выкладываем порезанный картофель и обжариваем до полуготовности, он должен стать немного мягким, но не разваливающимся.
Соединяем дуэт из картошки и лука вместе и еще немного обжариваем, пока лук не станет прозрачным, а кухня наполниться «вкусными» ароматами. Процесс займет не более двух минут, поэтому не стоит надолго отлучаться от плиты.
В это время готовим яйца. Для этого их просто необходимо взбить в глубокой миске вместе с солью и с любимыми специями (фото ниже).
Затем делаем по схеме – в миску с яйцами вмешиваем обжаренный картофель и лук. Аккуратно перемешиваем и отправляем на сковороду, закрываем крышкой и обжариваем с двух сторон эту «лепешку» до золотистой красивой корочки на медленном огне. Небольшой сложностью может стать та часть готовки, когда необходимо перевернуть с одной стороны на вторую, здесь главное, не упустить момент – не убирая крышку, перевернуть «лепешку» прямо на неё (лучше делать над раковиной, потому что часть масла может «убежать»), а затем с крышки дать всей смеси «соскользнуть» на сковороду. Готовка на одной стороне займет не более 10 минут, плюс на второй – ещё 10 минут.

Общее время приготовления приблизительно займет у вас от 30 до 40 минут, а результатом будет красивое, вкусное и самое важное бюджетное, которое можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе, или просто с овощами.

Видео: классическая картофельная тортилья

gotovite.ru

Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Испанская тортилья – это приготовленный на медленном огне омлет с начинкой из картофеля. В тортилью можно добавлять любую начинку на Ваше усмотрение.

1. Очистите картофель, промойте и нарежьте очень тонкими кружочками. Если у вас есть комбайн или терка-шинковка с насадкой мандалина, то самое время ее использовать.

2. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. К картофелю добавьте нарезанный лук, 3-4 ст. ложки оливкового масла, соль и черный перец. Хорошенько все перемешайте.

3. Нагрейте пару ложек оливкового масла в сковороде и выложите картофель с луком. Огонь понизьте до среднего и накройте сковороду крышкой. Жарьте картофель под крышкой, периодически помешивая, в течение 15 минут.

4. В той же миске, которую вы использовали для картошки, взбейте яйца (венчиком или вилкой), добавьте соль, перец, нарезанный тонкими полукольцами болгарский перец, горошек и готовый жареный с луком картофель. Все перемешайте лопаточкой.

5. В сковороде разогрейте ложку масла, плиту включите на быстрый огонь. Выложите в сковороду смесь из картофеля, лука и яиц. В первую минуту жарки мешайте смесь лопаточкой, затем постарайтесь смесь выровнять. Лопаткой отделите края тортильи от сковороды.

6. Понизьте огонь до средне-медленного, накройте сковороду крышкой и жарьте тортилью под крышкой в течение 2-3 минут. Затем снимите крышку и вместо нее положите большую тарелку.

7. Переверните сковороду, придерживая тарелку рукой или поставив на стол. Тортилья окажется на тарелке.

8. Добавьте в сковороду еще ложку масла и выложите тортилью в сковороду. Обжарим тортилью с другой стороны. Накройте крышкой и жарьте еще минуту-две.

9. Готовую тортилью подавайте порционно. Приятного аппетита!

povar.ru

Испанская Тортилья или омлет с картошкой — домашний рецепт и фотографии

Приезжая в Россию, иностранцы пытаются найти в меню наших ресторанов «русский салат», даже не подозревая о том, что мы называем его «Оливье». Точно так же русские в Мадриде и Барселоне ищут некую «испанскую тортилью», хотя местные предпочитают называть ее tortilla de patatas (с картошкой), или просто tortilla.

flickr.com/high__voltage

Крестьянка, которая изменила испанскую кухню

Слово «тортилья» переводится с испанского как «небольшая лепешка». Это слово ввели в обиход конкистадоры, когда впервые увидели традиционную еду мексиканских индейцев. Со временем блюдо перекочевало в испанскую кухню, и сейчас различают 2 вида тортильи. Мексиканская версия представляет собой кукурузную лепешку, а испанская — это скорее картофельно-луковый омлет.

Впервые тортилью приготовили в Испании еще в 17 веке, когда в страну завезли картошку. Однако долгое время этот овощ считался плебейским, поэтому и блюда на его основе ели лишь бедняки. Только в следующем столетии, когда началось массовое выращивание картофеля, отношение к тортилье начало меняться.

Авторство классического рецепта блюда приписывают разным людям. По одной из версий, его придумала крестьянка, когда ей потребовалось накормить высокопоставленных военных, разместившихся в её доме на ночлег. Она собрала все имеющиеся продукты — картошку, лук, яйца, и приготовила лепешку.

flickr.com/jexweber

Поговаривают, что блюдо так понравилось генералу, что он ввел его в ежедневный рацион своих солдат.

По прошествии ещё нескольких веков картофельная тортилья больше не считается едой бедняков. Теперь это классический завтрак в Испании, который едят с хлебом, солью и оливковым маслом. Также блюдо почти всегда присутствует на праздничном столе и подается в тапас-барах в виде холодной закуски. Едва ли не все испанцы считают себя мастерами в приготовлении тортильи, поэтому они способны раскритиковать рецепты лучших мировых шеф-поваров.

Tortilla de patatas своими руками

Тортилья — очень простое блюдо, которое сможет самостоятельно приготовить любой человек. Основные ингредиенты — доступные и привычные для россиян: картошка, лук, яйца, масло и соль с перцем. Классическую тортилью жарят на сковороде, но также её можно запекать в духовке.

flickr.com/jminghou

Приготовленное по классическому рецепту, блюдо представляет собой своеобразную яичную лепешку, или омлет, но обязательно с ломтиками картофеля. Также в тортилью часто добавляют разнообразные начинки — овощи, морепродукты, мясо. Иногда разные виды лепешек накладывают друг на друга, и составляют башни, которые поливают разными соусами. Ограничением здесь служит только фантазия.

Классическая испанская тортилья

Необходимые ингредиенты:

картофель — 0,9 кг;
яйца — 6 шт.;
лук — 1 головка;
чеснок — 2 зубца;
петрушка;
оливковое масло — 2 ст. л;
соль;
черный смолотый перец.

flickr.com/chodhound

Как приготовить:

Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте масло.
Жарьте овощи 20 минут, помешивая.
Взбейте яйца, добавьте соль, перец, и вылейте на сковороду.
Омлет готовьте еще минут 10 на слабом огне, пока он не загустеет. Затем переверните его и жарьте еще минут 15.

Если предпочитаете запекать блюда, взбейте яйца, смешайте с овощами и вылейте в смазанную маслом форму для выпекания. Готовьте омлет в духовке при 200 градусах примерно 20 минут до золотистого цвета.
Подают классическую тортилью как тёплой, так и холодной, посыпанную зеленью петрушки.

Башня из овощной, грибной и бобовых тортилий

Необходимые ингредиенты:

яйца — 12 шт.;
горох — 150 г;
фасоль стручками — 150 г;
шампиньоны — 150 г;
картофель — 250 г;
лук — 1 головка;
оливковое масло — 4 ст. л;
маринованные томаты — 0,5 кг;
порошок орегано — 1 ч. л.

flickr.com/psicodrops

Как приготовить:

Фасоль промойте, порежьте кусками по 2 см и проварите 10 минут с небольшим количеством соли.
Отдельно отварите горох, тоже в течение 10 минут.
Пока бобовые варятся, подготовьте грибы, избавившись от ножек и порезав шляпки на тонкие кусочки.
Картошку промойте и разрежьте на кружочки.
Мелко нашинкуйте лук.
Грибы обжарьте с 1 ст. л масла в течение 10 минут, добавьте перец, 3 взбитых яйца и продолжайте готовить, пока они не свернутся. Переверните омлет и продолжайте жарить, пока не появится золотистая корочка.
Отдельно пожарьте картошку и лук, через 10 минут вылейте к овощам 3 взбитых яйца и готовьте до золотистой корочки.
Тем же способом приготовьте еще 2 тортильи — одну с фасолью и одну с горохом.
Помидоры очистите от кожуры и выложите в кастрюлю, посыпьте орегано и перцем. Варите на слабом огне, помешивая, до однородной консистенции.
Положите все тортильи друг на друга, нарежьте кусками. Подавайте на стол с томатным соусом.

Где поесть тортилью в Испании и Москве?

По отзывам путешественников, вкусную тортилью готовят практически в любом ресторане Испании. Например, в Барселоне все побывавшие там туристы советуют обязательно посетить La Ceba, Bar Electricitat и Bar Michigan.

La Ceba

Владельцы называют свое заведение «тортилерией», а всё потому, что в меню представлено более 50 видов тортилий. Средняя цена за порцию — 15 евро.

Bar Electricitat

Это один из старых классических вермут-баров. И тортилью здесь готовят только классическую, но по старинным рецептам и так хорошо, что многие посетители приходят сюда на обед и на ужин. Цена тортильи — 8 евро.

Bar Michigan

Местная тортилья очень популярна среди испанцев. Готовят блюдо здесь тоже только из картошки. Цена порции — 15 евро.

В Москве большей популярностью пользуется мексиканская тортилья. Эти кукурузные лепешки подают во всех ресторанах мексиканской кухни и даже используют в приготовлении фастфуда. Что касается испанской тортильи, то найти её в Москве в классическом виде не удастся. Хотя, большинство заведений подают на завтрак омлет, который в некоторых вариациях очень похож на тортилью.

Отзывы

Лариса, 42 года:

«Тортилья — это, конечно, рабоче-крестьянская еда, но я её просто обожаю. Часто бываем с мужем в Испании (там живет его мама), и постоянно едим местный омлет. Кстати, есть у испанцев такая особенность: они все приходят в бары в 11 вечера, заказывают кофе с молоком и pincho de tortilla, что означает «кусочек тортильи». Очень вкусное сочетание, попробуйте».

flickr.com/lexnger

Антон Поляничко, 25 лет:

«Я ел тортилью в Барселоне. Честно говоря, она очень похожа на наш обычный омлет, просто с картошкой и обжаренная с двух сторон. А вот торт из таких омлетов меня очень удивил. Там были тортильи с морепродуктами, с перцем, ещё какими-то овощами. В сочетании с большим количеством яиц всё получается очень нежным и тающим во рту. Я дома нечто подобное приготовил — почти получилось».

Елена, 30 лет:

«Несколько лет уже готовлю дома омлет с луком и картошкой, но только на днях узнала, что это называется тортилья. Рецепт несложный, и домашнее блюдо очень просто готовится, я думаю, без картошки омлет уж точно все ели. Единственный нюанс в приготовлении тортильи — это процесс её переворачивания. Я беру на помощь плоскую тарелку, которая чуть меньше сковородки. А один раз попробовала просто вывалить омлет в другую сковороду. Получилось идеально, только вот посуды потом слишком много мыть».

Чтобы обед был по-настоящему испанским, на десерт приготовьте восхитительно вкусные чуррос. Так называются в Испании палочки-пончики. Они подаются к чаю с сахарной пудрой или с шоколадом. Их домашний рецепт здесь.

Обратите внимание на эти экскурсии

pro-spain.net

Испанская тортилья картофельная на сковороде, что это

Испанскую тортилью тамошние хозяйки традиционно готовят из картошки, лука, яиц. Овощи запекают на оливковом масле на сковороде.

Картофельная тортилья в домашних условиях готовится довольно просто. Надо лишь иметь необходимую сноровку. В процессе готовки картофельный омлет придется пару раз переворачивать, чтобы омлетная масса равномерно пропеклась.

Смысл приготовления тортильи в том, чтобы заливать яичной смесью почти готовые овощи. Иначе они не пропекутся, останутся полусырыми.

Для выпекания тортильи картофельной будет нужна сковорода диаметром 20 см с высокими бортами и большая тарелка (больше, чем диаметр сковородки).

Ингредиенты:

4-5 средних картофелин;
большая луковица;
5 яиц;
5 ст.ложек оливкового масла;
твердый сыр;
1/4 ч. ложки молотый черный перец;
щепотка молотого мускатного ореха;
чеснок;
1/2 ч. ложки морская соль.

Пяток средних клубней вымойте, срежьте кожуру, нарежьте небольшими кружочками.

Чтобы ломтики из-за обилия крахмала не слипались при готовке, их необходимо промыть в холодной воде. Затем обсушите полотенцем.

В сковородке на небольшом огне в масле обжарьте неочищенные зубчики чеснока. Маслице при этом впитает чесночный запах и вкус.

Увеличьте огонь, выложите в масло нарезанный полукольцами репчатый лук. Через пять минут кладите к нему кружки картофеля, специи.

Обжаривайте овощи еще 5 минут (до полуготовности), после чего откиньте на дуршлаг. Чеснок удалите.

Возьмите глубокую миску, взбейте в ней яйца, добавьте в смесь лук.

К нему отправьте обжаренную картошку, натертый твердый сыр. Поперчите и посолите.

Вылейте смесь из картофеля с яйцами и луком в сковородку. Жарьте на среднем огне под крышкой, пока низ омлета с картошкой не подрумянится. Это займет около пяти минут.

Когда омлетная масса начнет густеть, лопаткой отделите края омлета от сковородки. Накройте сковороду тарелочкой, переверните его на плоскую тарелку.

Омлет легко в нее соскользнет. Лопаткой сдвиньте его обратно в сковороду. Готовьте на огне еще пять минут.

Затем опять переверните картофельную тортилью в тарелку. Разрежьте и подавайте к столу. Горячая она очень хороша.

Заключение

Разобрались, что такое тортилья. Это блюдо люблю готовить, когда в холодильнике пусто. Представляю, что я — испанская домохозяйка.

Домашний рецепт картофельной тортильи предполагает, что добавить к картофелю с яйцами можно любой продукт. В ход идут консервированные шампиньоны, сыр, помидоры, что есть на данный момент в холодильнике.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Картофель в микроволновке: рецепты

Биточки из картофельного пюре

Вареники с картошкой на воде, рецепт

Не получается переворачивать картофельную тортилью? Запеките ее в духовке, вот рецепт.

vsemxozaikam.ru

Картофельная тортилья / Хлеб / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление картофельной тортильи:

Шаг 1: готовим овощи.

Картофель и лук чистим. У лука удаляем попку с сердцевиной – так вы плакать не будете при нарезке. Картофель режем неровными кусочками (представьте, что режете его на пазлы). Ставим большую сковороду на огонь и заливаем в нее подсолнечное масло. Да-да, все масло. Можно даже чуть больше. Нам нужен эффект фритюра. Добавляем в масло зубчик чеснока – не очищенный! – и оставляем там. Когда масло разогрелось, прибавляем огня и всыпаем в масло наш нарезанный картофель. Добавили чуть соли и помешали. Переходим к луку – его нужно нарезать в следующем порядке: пополам, потом половинку на четверть и «четвертованную» половину «полукольцами. Абра-кадабра какая-то, и не говорите! Как только закончили с нарезкой лука, всыпаем его к картофелю и перемешиваем. В масле варить нужно 5-7 минут.

Шаг 2: бьем яйца!

Пока картофель и лук варятся в нашем импровизированном фритюре, в очень глубокую миску вбиваем все яйца и взбиваем их, предварительно поперчив и посолив по вкусу. Пора снимать овощи. Находим и вытягиваем чеснок. Будьте аккуратны, помните, масло раскаленное, сковорода горячая! Держа это все в голове, шумовкой перекладываем картофель в дуршлаг. Не забудьте про посуду под него! Когда лишнее масло стекло, той же шумовкой переносим массу в миску к яйцам и ставим 20-ти сантиметровую сковороду на огонь. Добавляем теперь оливковое масло. Ждем, пока разогреется. Теперь самый ответственный момент!

Шаг 3: ловкость рук и никакого мошенничества!

Сейчас важна внимательность, потому что я с первого раза тоже не поняла, что будет происходить. В нагретую сковородку выливаем нашу смесь. Огонь средний. Замечаем, что края начали запекаться и тут лопаткой из центра в край и обратно «гоним волну», нам нужно, чтобы как можно бОльшая часть от дна запеклась. После двух раз оставляем в покое и берем нашу большую тарелку. Лопаточкой аккуратно проверяем состояние тортильи: если края свободно отстают и не рвутся, а яичная смесь загустевает – можно! Переворачиваем тарелку на сковороду, крепко зажимаем и …переворачиваем сковороду на тарелку! Отделяем сковородку и опускаем обратно на огонь. На тарелке остается перевернутый вверх дном «пирог». Долго не любуемся. В таком перевернутом состоянии возвращаем его в сковороду и лопаткой подбиваем внутрь края (вы так детям одеяло под них подтыкаете). Спустя 2-3 минуты повторяем проделанную операцию. Накрываем-переворачиваем –(любуемся запекшейся второй стороной) – и возвращаем первой на сковороду. 2-3 минуты – и в последний раз переворачиваем и возвращаем.

Шаг 4: подаем картофельную тортилью.

Через 2 минутки тортилью пора снимать с огня. Можно в ту же тарелку, можно в свежую того же диаметра. Накрываем сковороду, переворачиваем и снимаем, оставляя на тарелке нашу картофельную тортилью. После проделанных манипуляций блюдо должно отдохнуть 3-5 минут. Да и вам тоже следует присесть. Нервное напряжение прошло, и наступила радость от того, что получилось! Перед подачей тортилью режут на 4 части и приглашают к столу! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Если готовит женщина, то лучше выбирать сковородку по-легче. Четыре раза ворочать на весу тяжелую посуду не очень удобно, что-то да может пойти не так;

– — Все о той же сковороде – лучше будет, если она будет с антипригарным тефлоновым покрытием, тогда ничего не прилипнет;

– — К картофельной запеканке можно подать сметанный соус с пряностями;

– — Состав может быть абсолютно разнообразным. Испанцы добавляют так же кабачки, помидоры, зелень, перцы и т.д. Только рассчитывайте на то, что и объем массы от этого увеличивается, -следите за уровнем на бортах посуды.

– — Еще раз напоминаю – вы имеете дело с горячим маслом! Если у вас металлическая шумовка – не опускайте ее холодной. Лучше предварительно обдать теплой водой. Тогда масло не начнет скворчать.

www.tvcook.ru

Тортилья. Картофельная тортилья. -пошаговый рецепт с фото

1) Картофель очистить от кожуры и острым ножом нарезать круглыми ломтиками, толщиной 2-3 мм. Затем тщательно промыть в холодной воде, чтоб удалить излишки крахмала.

2) Лук очистить от шелухи и на разделочной доске нашинковать мелкими кубиками.

3) Далее, в большой сковороде сильно разогреть 4 ст. ложки раст. масла. Выложить приготовленный картофель в сковороду с кипящим маслом. Ломтики картофеля должны хорошо обжариться с обеих сторон. Чтобы не повредить их при перемешивании, возьмите широкую лопатку или периодически встряхивайте сковороду. Картофельную тортилью обжаривать на среднем огне. Затем снимаем со сковороды, перекладываем в другую посуду (миску), солим и перчим по вкусу.

4) В жире, оставшемся от жаренья картофеля, пассеровать лук, до золотистого цвета. Поджаренный лук перемешать с картофелем.

5) Дальше идём, берём большую миску и взбиваем в ней яйца, вливая постепенно сливки или сметану. Снова солим и перчим по вкусу. И добавляем к взбитым яйцам жареный картофель, смешанный с луком. Тщательно, но аккуратно перемешиваем.

Чтобы яичная масса не свернулась, овощи должны быть слегка тёплыми. Очень важно аккуратно перемешать, чтоб тортилья получилась красивой и по виду напоминала бы слоёный пирог.

6) Оставшееся раст. масло влить в сковороду и разогреть. Выложить яичную массу и разровнять кулинарной лопаткой по всей поверхности равномерно. Поджать тортилью на среднем огне, под крышкой, около 6 минут. Потом снять тортилью на большую плоскую тарелку и, перевернуть выложить обратно в сковородку. Поджаривать тоже около 5 минут, чтоб получилась золотистая корочка.

Так как тортилья нежное блюдо, чтоб она не разломалась, при перемешивании, обязательно её сначала надо снять на тарелку, а затем переложить на сковороду, другой стороной и поджарить.

Картофельную тортилью подавать горячей, нарезав порционными кусками. При желании можно посыпать пряной зеленью и использовать как гарнир к мясу.

Из картофеля можно приготовить множество блюд, которых по пальцам не пересчитать. Я, например, могу предложить вот такую вкусную картофельную запеканку. К которой отлично подайдут такие солёные или маринованные огурчики.

Всем приятного аппетита и всего вам самого вкусного!

kulinaroman.ru

Испанская тортилья с бататом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Батат — «сладкий картофель» — овощ, очень похож по вкусу на обычный картофель, но сладковатый и с несколько другой текстурой. Батат оранжевого цвета и, я так понимаю, хорошо распространен в Южной Америке. Этот овощ мы однажды попробовали в блюде по рецепту Картофель и батат с сыром фета от Джейми Оливера и после этого влюбились в него. Правда для нас это все-таки деликатес, который трудно найти и стоит довольно дорого.

Итак — Испанская тортилья с бататом
Купил я, значит, батат и решил приготовить испанскую тортилью с бататом. Каково же было мое удивление, когда я не обнаружил этого рецепта на моем любимом сайте
Так что спешу исправить данное недоразумение, т.к. считаю это блюдо весьма и весьма недурственным
Для справки: испанская тортилья — это своего рода яичница с начинкой, в отличии от мексиканской тортильи — лепешки, которая готовится из пшеничной или кукурузной муки.

В принципе количество батата и яиц определяется скорее размерами сковороды. Поэтому для моей большой сковороды — 6 яиц. Если у вас меньше — берите 4 яйца и соответствующее количество батата. Я нарезал батат кубиками, но можно порезать просто как для жарки.

Ингредиенты

батат	500 г (один большой клубень)
лук репчатый	1 шт (большая)
яйцо куриное	6 шт
острый перец чили	по вкусу (у меня два маленьких стручка)
оливковое масло	5 ст.л.
нейодированная соль	1 ч.л. с горкой
свежемолотый черный перец	1 щепотка

Общая информация

Почистите батат. Нарежьте его кубиками со стороной в полтора сантиметра, или как для жарки. Осторожней с бататом. Он намного более жесткий чем картофель и можно легко порезаться.

Порубите мелкой соломкой острый перец.

Смешайте батат, острый перец и половину оливкового масла. Посолите и поперчите батат. Поставьте форму с бататом в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Запекайте 30 минут до мягкости. Не забудьте несколько раз перемешать.

Теперь необходимо нарубить лук. Я для этого срезаю стрелку, разрезаю лук пополам вдоль, снимаю кожуру (так намного легче снять).

После этого, не отрезая попку режу вдоль, но не до конца, затем поперек. Таким образом слои не распадаются и кубики получаются легко и просто.

Разбейте яйца. Посолите и поперчите. Взбейте яйца.

На оставшемся масле обжарьте в предварительно разогретой сковороде на среднем огне лук. Помешивайте лук и обжарьте его в течение 5 минут. Лук не должен сильно карамелизоваться, лишь стать прозрачным и немного размягчиться.

Проверьте батат. Он должен быть уже готов.

Добавьте батат к луку и хорошо перемешайте.

Залейте батат яйцами, перемешайте. Убавьте огонь до минимального.

Накройте крышкой и жарьте 10 минут. Затем переверните тортилью и жарьте еще минуты три. Чтобы перевернуть тортилью, накройте сковороду тарелкой, переверните вместе со сковородой, а когда тортилья «упадет» на тарелку, поставьте сковороду обратно на огонь и снимите тортилью в сковороду. Таким образом тортилья обжарится с обеих сторон.

Снимите тортилью со сковороды. Так как у меня был достаточно неострый перец, я украсил тортилью дополнительной порцией, а также мелко порезанным шнитт-луком (резанец).

В качестве гарнира я использовал листья салата Романо, молодой кресс-салат и ломтик лимона.

Поделись рецептом с друзьями!

Блюда из картофеля рецепты | Рецепты Джейми Оливера

После приготовления вы получите 10 порций
Время приготовления: 2 часа

Джейми предлагает блюда из картофеля — рецепты легко готовить, а получается очень вкусно. Такой картофель можно подать и на праздничный стол.

Джейми очень любит рецепт запеченного картофеля в духовке. Он расскажет, как приготовить лучший картофель в мире.

Лучший жареный картофель получится, если делать, как Джейми!

Очень простой рецепт, но есть парочка крошечных, но важных, деталей, собранных на протяжении всей моей кулинарной карьеры, — которые, когда в совокупности дают вам этот окончательный рецепт, который, я считаю, и есть идеальный жареный картофель. Какая роскошь.

Блюда из картофеля рецепты

Ингредиенты 10 порций

2,5 кг картофеля
4 ст.л. гусиного жира или несоленого масла
оливковое масло
1 головка чеснока
½ пучка свежего шалфея

Мастер класс Джейми Оливера Лучший жареный картофель

Разогреть духовку до 180°С.

Очистить картофель, картофель не нарезать: лучше, когда картофелины примерно одного размера 8 см. Опустить их в кастрюлю с кипящей соленой водой на 15 минут.

Слить в дуршлаг и оставить на 2 минуты: дать сойти пару.

Встряхнуть дуршлаг пару раз.
Положить гусиный жир или масло и 1 столовую ложку оливкового масла в большой поддон для жарки. Выложить картофель, добавить щепотку морской соли и черного перца, затем перемешать, чтобы картофелины легли ровным слоем, но с небольшими промежутками между ними.
Раздавить чесночную луковицу, затем слегка раздавить каждый зубочек и добавить в форму.
Запекать в течение 1 часа, или пока картофель не станет хрустящим и золотистым.

Достать форму из духовки. Мягко прижать картофеледавилкой наполовину каждую картофелину.

Снять листья шалфея и, что важно, смешать с небольшим количеством масла. Выложить шалфей по картофелю и готовить еще 20-25 минут.

Мы можем притвориться, что индейка — самое главное событие рождественского ужина … но мы все знаем, что картофель — это то, что создает или нарушает наш праздник!
Совершенно золотистый, хрустящий и пушистый… И как только вы освоите эту простую технику запекания картофеля, у вас появятся все, кто попросит у вас рецепт.

Путь к совершенству

Во-первых, выберите лучший сорт картофеля. Подходят мучные, крахмальные сорта.
Наш следующий совет: жир должен быть горячим, прежде чем картофель попадет в форму.
Запекать картофель идеально в одном слое — даже если это означает обжаривание второй партии.
Наконец, уделите время, чтобы «просушить» проваренный картофель, бросив его в дуршлаг, и подбросив его там несколько раз.
За 10 минут до готовности блюда, вынуть картофель из печки и слегка придавить его.
Добавьте несколько дополнительных ароматов. Немного бальзамического или красного винного уксуса — в последние несколько минут запекания углубят аромат и добавят восхитительно тонкий оттенок.

Ароматные травы особенно хорошо сочетаются с жареным картофелем. В рецепте используйте шалфей, розмарин, тимьян и лавровый лист. На пару с чесноком идут и цитрусовые, цедра лимона или клементина.

Ингредиенты

2 кг картофеля
2 апельсина
1 большой пучок свежего шалфея
6 ст.л. гусиного жира или оливкового масла
8 зубчиков чеснока

Мастер класс Джейми Оливера Жареный картофель с шалфеем и апельсином

Разогреть духовку до 220ºC.

Очистить и нарезать картофель на крупные куски.

Опустить картофель в кастрюлю с кипящей соленой водой на 10 минут, затем слить в дуршлаг, встряхивая его, чтобы «порушить» гладкую поверхность картофеля.

Срезать длинные полоски кожуры с апельсинов, снять листья шалфея.

Добавить гусиный жир или масло в большой противень для жарки — нагреть на варочной панели на медленном огне, добавить неочищенный чеснок, апельсиновую кожуру и листья шалфея, а затем обжарить в течение 30 секунд.

Положить картофель и перемешать. Поместить форму в духовку и готовить в течение 45 минут, или до золотистого цвета.

Откройте для себя превосходные рецепты Джейми для всех праздников!

Рецепты из картофеля. Картофель в фольге

Смотрите видео, как Джейми готовит любимый рецепт

Как вы думаете, что делает идеальным жареный картофель? У вас есть какие-нибудь советы или комбинации вкусов, которые можно попробовать?

Мы будем рады услышать ваши идеи, так что пишите в комментариях ниже! Или поделитесь рецептом!

1 Пищевая ценность:

Калории: 216 ккал
Жиры: 7.6 г
Углеводы: 35.4 г; 4.2 г белков

Приятного аппетита!

Омлет с картофелем и чоризо — Необычные рецепты

Омлет с картофелем и чоризо с салатом из петрушки

Готово в духовке для красивой воздушной текстуры

На 2 порции

Готовится за 45 минут

СложностьСупер просто

Питание на порцию

Калорий 671 34%
Жиры 44,4 г 63%
Насыщенные 14,8 г 74%
Сахар 1,1 г 1%
Белки 43,0 г 86%
Углеводы 22,4 г 9%

Ингредиенты

4 маленькие восковые картофелины, почистить и нарезать кусочками
6 крупных яиц от кур на свободном выгуле
2 сосиски иберико чоризо по 60 г, нарезанные ломтиками толщиной 1 см
2 веточки свежего розмарина, собранные листья
2 очищенных и очень мелко нарезанных лука-шалот
1 лимон, сок
оливковое масло первого отжима
1 пучок свежей плоской петрушки (30 г), собранные листья

рецепт адаптирован из

Джейми дома

Джейми Оливер

Метод

Этот омлет представляет собой нечто среднее между испанской тортильей и итальянской фриттатой. Он испанский из-за чоризо и картофеля, но и немного по-итальянски, потому что мне нравится готовить его в духовке, а не на плите, так что оно вздувается, как суфле. В нем есть все, что я люблю — картофель, колбаса и яйца.
Разогрейте духовку до полного разогрева или сделайте гриль красивым и горячим. Положите картофель в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и тушите до готовности, затем откиньте на дуршлаг и дайте ему высохнуть на пару. Взбить яйца вилкой в большой миске, хорошо приправить солью и перцем и отложить в сторону.
Разогрейте жаростойкую сковороду толщиной 20 см с антипригарным покрытием. Добавьте ломтики чоризо и кусочки картофеля. Чоризо начнет шипеть, высвобождая все свои вкусные масла и специи. Через пару минут, когда все станет слегка золотистым и хрустящим, снимите его шумовкой со сковороды и отложите в сторону. Посыпьте горячий жир листьями розмарина. Как только они коснутся сковороды, они начнут хрустеть. Сразу же вылейте сверху взбитые яйца, добавьте картофель и чоризо и равномерно разложите. Поместите всю сковороду в предварительно разогретую духовку или под гриль, пока омлет не станет золотисто-коричневым сверху и просто прожарится в середине.
Пока омлет готовится, положите лук-шалот в миску с лимонным соком, небольшим количеством соли, перца и кружкой оливкового масла первого отжима. Перемешайте и защипните лук-шалот кончиками пальцев, чтобы он немного размягчился, затем добавьте листья петрушки. Подавать немного поверх омлета и заправлять!

Смотреть видео: КЛАССИЧЕСКИЙ ГУАКАМОЛЕ. CLASSIC GUACAMOLE (October 2021).

Самый простой способ приготовить Джейми Оливер Тортилья де пататас (испанский омлет)

Тортилья де пататас (испанский омлет)

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо, тортилья де пататас (испанский омлет). Это один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Тортилья де пататас (испанский омлет) — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время.Это легко, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Тортилья де пататас (испанский омлет) — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить тортилья де пататас (испанский омлет), используя 6 ингредиентов и 12 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Тортилья де пататас (испанский омлет):

Приготовьте 6-7 средних картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
Возьмите 1 мелко нарезанную белую луковицу
Возьмите 5/6 яиц, чем лучше яйца, тем лучше тортилья
Приготовить растительное масло для жарки лука и картофеля
Приготовьте 1/2 чайной ложки соли по вкусу
Готово По желанию чоризо или испанская ветчина

Шаги по приготовлению Тортилья де Пататас (испанский омлет):

Очищенный картофель разрезать вдоль пополам.Затем нарежьте картофель плоской стороной на режущую поверхность на кусочки толщиной примерно 1/8 дюйма. Если вы нарежете их толстыми ломтиками, не волнуйтесь — они просто приготовятся дольше. Мне они нравятся в кубе.
Очистить и нарезать лук кусочками размером 1/4 дюйма. Выложите в миску картофель и лук и перемешайте. добавить в смесь соль.
В большой, тяжелой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Осторожно выложите картофельно-луковую смесь на сковороду, равномерно распределив по поверхности.Масло должно почти покрывать картофель.
Возможно, вам придется немного уменьшить огонь, чтобы картофель не пригорел. Вы хотите, чтобы они медленно обжаривались, не становясь хрустящими, как картофель фри, а скорее нежными и сливочными. Важно использовать хорошее оливковое масло, так как картофель впитает немало масла.
Оставить смесь на сковороде до готовности картофеля. Если вы можете проткнуть кусочек картофеля лопаткой, и он легко сломается надвое, ваш картофель готов. Снимите со сковороды шумовкой или лопаткой, чтобы масло стекало и дало остыть.
Разбейте яйца в большой миске и взбейте вручную венчиком или вилкой. Влейте остывшую смесь картофеля с луком. Смешайте вместе большой ложкой. Дайте постоять минут пять. В этот момент я добавляю мелко нарезанную ветчину или чоризо.
Налейте 1-2 столовые ложки оливкового масла в небольшую сковороду с антипригарным покрытием (примерно 9-10 дюймов в диаметре) и нагрейте на среднем огне. Будьте осторожны, чтобы не слишком сильно нагреть сковороду, потому что масло пригорит — иначе лепешка загорится! Когда смесь станет горячей, еще раз перемешайте картофельно-луковую смесь и «вылейте» в сковороду и равномерно распределите.
Дайте яйцу поджариться по краям. Затем вы можете осторожно приподнять одну сторону омлета, чтобы проверить, не подрумянилось ли яйцо. Внутренняя часть смеси не должна быть полностью приготовлена, так как яйцо все равно будет жидким.
Когда смесь подрумянится снизу, можно перевернуть ее, чтобы приготовить другую сторону. Поставьте сковороду в раковину. Поставьте большую тарелку (12 дюймов) вверх дном на сковороду. Держась одной рукой за ручку сковороды, а другой на верхней части тарелки, быстро переверните сковороду, и омлет «упадет» на тарелку.
Поставьте сковороду обратно на плиту и налейте столько масла, чтобы покрыть дно и стенки сковороды. Дайте сковороде нагреться примерно 30 секунд. Теперь переложите омлет в сковороду. С помощью лопатки придайте форму краям омлета. Дайте омлету вариться 3-4 минуты. Выключите огонь и оставьте лепешку на сковороде на 2 минуты.
Выложите омлет на тарелку и подайте к столу. Если вы едите в качестве основного блюда, разрежьте омлет на 6-8 частей, как пирог. Подавайте нарезанный французский хлеб.
Если вы подаете закуску, нарежьте багет на кусочки толщиной около 1/2 дюйма. Разрежьте лепешку на квадраты размером 1,5 дюйма и положите кусок на каждый ломтик хлеба.

Итак, завершим это специальным рецептом тортилья де пататас (испанский омлет). Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Рецепт классической испанской тортильи Джейми Оливер

Классическая испанская тортилья

Всем привет, это я, Дэйв, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — классическую испанскую тортилью. Один из моих любимых. Для себя я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

В отличие от мексиканской тортильи, испанская лепешка (или испанский омлет) представляет собой толстый жареный картофельный блин, который едят горячим или холодным.Испанская тортилья — это блюдо, которое чаще всего подают в Испании. Этот красивый рецепт испанской тортильи — одно из самых знаковых блюд Испании. Мне потребовалось несколько попыток, но теперь я делаю это как профессионал!

Классическая испанская тортилья — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это просто, быстро, вкусно. Они в порядке и прекрасно выглядят. Классическая испанская тортилья — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько компонентов.Вы можете приготовить классическую испанскую тортилью, используя 5 ингредиентов и 5 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления классической испанской тортильи:

Возьмите 6 картошек
Приготовьте 1/2 большой луковицы, нарезанной кубиками
Приготовить 6 свежих яиц
Масло для жарки
Получить соль

Вопрос только в том, как они вам нравятся. Испанцы предпочитают суп из лепешек, но вы можете приготовить их, если вас беспокоит сырость.Легко следовать аутентичному рецепту испанской тортильи. Одно из чудес испанской кухни, эту классическую тапу легче приготовить в ресторане. Базовая испанская лепешка готовится только из яиц, лука и картофеля.

шагов, чтобы приготовить классическую испанскую тортилью:

Вымойте и очистите картофель и лук. Нарежьте картофель тонкими ломтиками — постарайтесь, чтобы ломтики были неправильного размера (например, тонкие с одной стороны и немного толще с другой). Очень мелко нарежьте лук или нарежьте его через мясорубку.
Налейте пару см масла в сковороду с антипригарным покрытием и крышкой, нагрейте и обжарьте ломтики картофеля порциями.Хитрость здесь в том, чтобы накрыть сковороду крышкой, чтобы картофель прожарился (пашот) и получился мягким, мягким и хрустящим на тонких краях. После того, как готово, высушите ломтики картофеля кухонным полотенцем.
Когда картофель будет готов, слейте масло и на сковороде обжарьте лук, пока он не станет мягким и мягким.
Взбейте яйца в большой миске и, если хотите, добавьте немного молока. Посолить по вкусу. Добавьте картофель и приготовленный лук, затем добавьте всю смесь в горячую сковороду, смазанную оливковым маслом.
Осторожно перемешайте смесь в сковороде, пока она не начнет застывать, затем прекратите перемешивание. Накройте сковороду крышкой и дайте ей начать готовиться. Примерно через 5 минут переверните тарелку фриттату и вставьте ее обратно в сковороду, чтобы приготовить основу. Здесь нужно всего несколько минут, и тогда он будет готов к подаче.

Легкий для понимания аутентичный рецепт испанской тортильи. Одно из чудес испанской кухни, эту классическую тапу легче приготовить в ресторане. Базовая испанская лепешка готовится только из яиц, лука и картофеля.Это классическое испанское блюдо можно нарезать дольками на завтрак или обед или нарезать. Любимое блюдо домашних поваров и тапас-баров в Испании, tortilla española (или tortilla de patatas) — нежное, легкое. Такой универсальный легкий испанский омлет Мэри Берри станет восхитительным бранчем, обедом, пикником или легким ужином. Тортилья — это испанский рецепт, который мой лучший друг-испанец представил мне несколько лет назад, когда я переехал в Лондон.

Итак, на этом мы закончим эту исключительную еду по классическому рецепту испанской тортильи.Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. В ближайшее время появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Тортилья перешла на сторону проигравших без лука в соперничестве рецептов | Испания

Одна из самых ожесточенных битв Испании, давняя конфронтация, которая предшествовала уродливым международным столкновениям из-за паэльи и даже соперничеству между «Реалом» и «Барселоной», наконец-то достигла своего конца.

Городской совет Бетансоса, галисийского муниципалитета, чьи лепешки де пататас , или испанские омлеты, регулярно называют лучшими в стране, высказались. И послание для участников конкурса тортильи в этом году простое: оставьте лук.

Вопрос о том, принадлежит ли cebollas символическому жареному блюду, проходит как линия разлома под барными стульями и обеденными столами страны, разделяя семьи и общины и противопоставляя концепболлистов (с луковичками) против синглистов (без луковиц) ).

Власти города заявляют, что они верны своим корням только с правилами конкуренции. «Мы хотим быть верными традициям Бетансоса — картофеля, масла, яиц и соли», — сказали они La Voz de Galicia. «Больше ничего.»

Тем не менее, местные бары, принимающие участие в неделе тортильи, но не участвующие в ежегодном конкурсе, могут свободно размещать лук. «Это нормально для трассы, но не для соревнований», — заявили в совете. «Мы обсудили это с владельцами баров, и подавляющее большинство из них поддержали эту идею.”

Альберто Гарсия, местный повар, дважды выигрывавший приз за лучшую лепешку Бетансоса, знает свой лук — и когда его оставлять. Его рецепт также победил в национальных соревнованиях тортильи в 2011 и 2017 годах: с боллиста Давида против конеболлиста Голиаф.

«Когда дело доходит до лука, в поваренных книгах говорится, что ингредиенты испанского омлета — это яйцо, картофель, оливковое масло, соль и лук», — сказал он Guardian. «Но, честно говоря, Бетансос стал известен своими омлетами благодаря местной жительнице, сеньоре Ангелите, которая приготовила их без лука более века назад.”

Для Гарсиа, который управляет рестораном Mesón O’Pote в городе, это все что-то вроде беспочвенного спора. «Я думаю, что совет просто пытается выделить Betanzos, не включив в него лук», — сказал он. «Что делает наш омлет неповторимым и вкусным, так это правильно прожаренный картофель и действительно сочные жидкие яйца».

Гарсия с радостью все перемешивает, что необычно для шеф-повара в стране, которая безжалостно защищает свои кулинарные традиции от Джейми Оливера и даже странного иностранного посла.Сядьте в его ресторан и попросите немного лука или чоризо в свою лепешку, и он вам поможет. Но повар настаивает на соблюдении определенных методов приготовления.

«Если нет лука, то и нет лука. Если есть лук, то есть лук. Послушайте, я не говорю, что лук — это хорошо или плохо. Но есть правильный способ приготовления, нарезки и подачи тортильи: яйцо должно быть действительно жидким, а картофель — идеально прожаренным. Неважно, есть ли в нем немного лука или чоризо.”

Гарсиа не принимал участие в местных конкурсах уже несколько лет, с тех пор как превратил свой бар в полноценный ресторан. Он считает, что пришло время взглянуть не только на лепешку, как на тапа, но и согласиться с тем, что «величественная лепешка» также должна считаться подходящим столовым блюдом и вызывать такое же почтение и уважение, как поросенок из Сеговии или горшок с одноименным бульоном Галисии.

«Спросите меня, есть ли сейчас в Бетансосе что-нибудь более важное, чем лепешки, и я скажу вам, положа руку на сердце, что его нет», — сказал он.«Это наш экономический двигатель, поэтому нам нужен консенсус. Что трюфели для Пьемонта, тортилья для Бетансоса ».

Короткая прогулка по его улицам подтвердит это, сказал Гарсия. «Люди в этом городе будут говорить в барах и магазинах о том, кто лучший игрок — Роналду или Месси? Но они также будут спорить, в каком месте лучше всего тортилья. Мы здесь живем за счет тортильи ».

Рецепт лепешки Альберто Гарсиа (на четыре порции):

12 Галисийских яиц от кур от кур от кур от кур свободного выгула
800г нарезанного картофеля, желательно Кеннебек.Если не в сезон, любой сорт, который хорошо обжаривается
Оливковое масло первого холодного отжима
Соль

Хорошо обжарьте картофель на масле при температуре 160–180 ° C до золотистого цвета, затем смешайте с слегка взбитыми яйцами и оставьте примерно на три минуты. Доведите сковороду до температуры, затем, в последнюю минуту, посолите масляно-картофельную смесь. Добавьте смесь в сковороду и переверните.

После быстрого, 30-секундного обжаривания, переверните лепешку один раз (используйте тарелку).Готовьте еще минуту или около того, снова переверните, затем подождите 10-15 секунд, прежде чем перевернуть в третий и последний раз. Выключите сковороду и дайте лепешке готовиться на остаточном огне 15-20 секунд. Ваша лепешка готова.

Тортилья фалафеля из сладкого картофеля с йогуртовым / мятным соусом

Иногда вы встречаете рецепт, который вам кажется «приятным», и если вы его приготовили и съели, вы внезапно думаете «Вау!» Это случилось со мной с рецептом от Джейми Оливера.

Я сделал эти маленькие лепешки для буфета уличной еды; это был один из последних пунктов в моем списке, потому что у меня было довольно много требований:

Блюдо должно быть простым в приготовлении в домашних условиях
Это должно быть холодное блюдо
Вегетарианец
Цветной
Легко есть руками (уличная еда ;-))

Похоже, мне очень нравится усложнять вещи, и поэтому мне не нужны были простые обертки с начинкой.Рецепт лаваша с шариками из моркови и сладкого картофеля от Джейми отвечал всем требованиям, за исключением того, что целого лаваша на человека было слишком много, помимо всех других вкусных уличных закусок из буфета. Поэтому я заменил питы на мини-лепешки и сделал мини-фалафель — проблема решена!

И как я уже сказал: вкусно! Хрустящий фалафель из сладкого картофеля, сладкий изюм, кешью, свежий йогурт и мятный соус — тортильи не осталось!

По приведенному ниже рецепту вы можете приготовить ок.20 мини-лепешек или 8 больших

Тортилья с фалафелем из сладкого картофеля и йогуртово-мятным соусом

Обслуживает 4

Состав

8 лепешек
200 гр сладкого картофеля, неочищенного
200 гр моркови + 200 гр на гарнир, тертая
1 нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
25 гр свежего нарезанного кориандра
20 гр свежего очищенного и мелко нарезанного имбиря
100 гр овсянки или муки
3 ломтика (старые) цельнозернового хлеба, раскрошенного
75 гр измельченных орехов кешью
1 ½ чайной ложки.карри порошок
1 ½ чайной ложки. соль
½ чайной ложки. свежемолотый перец
1-2 ст. оливковое масло
2 горсти изюма
1 горсть нарезанной петрушки

Для йогуртового / мятного соуса

Греческий йогурт 250 мл
½ зубчика чеснока, измельченного
1 ст. оливковое масло
15 гр свежей мяты, мелко нарезанные листья
Немного лимонного сока
1 ч. мед
Соль и перец по вкусу

Инструкции

Готовьте сладкий картофель с кожурой 25 минут, пока он не станет мягким
Тем временем смешайте в миске 200 гр натертой моркови с луком, чесноком, кориандром и имбирем.
Измельчите овсянку в муку с помощью ручного блендера или ступки с пестиком (или используйте обычную муку вместо овсянки).Смешайте (овсяную) муку в другой миске с панировочными сухарями, кешью, порошком карри, солью и перцем
Приготовленный сладкий картофель слить, промыть холодной водой и удалить кожуру. Затем размять вилкой и дать остыть.
Теперь смешайте все вместе: миску с морковью и зеленью, миску с (овсяной) мукой и охлажденное пюре из сладкого картофеля
Вмешайте оливковое масло, пока не получите довольно влажную, но хорошую вязкую смесь.
Тщательно перемешайте чистыми руками и сформируйте маленькие шарики
Обжарить шарики фалафеля до золотистого цвета в большом количестве масла (или обжарить)
Смешайте все ингредиенты для соуса из йогурта и мяты
Нагрейте лепешки в соответствии с инструкциями на упаковке
Для гарнира смешать оставшиеся 200 гр тертой моркови с изюмом и петрушкой
Сверху на каждую тортилью выложить 3–4 фалафеля и морковь с изюмом.В конце добавьте ложку йогуртового / мятного соуса

Проголодался? Чтобы узнать больше о кулисах и избранных рецептах, подписывайтесь на Miss Gingerish в Instagram, Facebook, Twitter и Pinterest

Вы уже приготовили один из рецептов Miss Gingerish? Я хотел бы увидеть ваши кухонные творения! Просто поделитесь в социальных сетях: отметьте @missgingerish в Instagram или Twitter

Bake for Happy Kids: Puffy Omelet Джейми Оливера

Этот картофельный омлет отличается от картофельной фриттаты, которую я приготовила ранее.По описанию Джейми Оливер, это помесь испанской тортильи и итальянской фриттаты. Испанский из-за чоризо и итальянский из-за того, что его запекают в духовке. Интересно, что он вздувается, как суфле с пористой текстурой, и это что-то новое, что я узнал из этого рецепта.

Представляем Puffy Omelet Джейми Оливера …

Вот как я собираю разные компоненты этого омлета.

Наблюдать за тем, как омлет готовится в духовке, очень увлекательно!

Очень интересный омлет с пористой текстурой

(с моими пометками и модификацией синим цветом)

4 маленькие восковые картофелины, очищенные и нарезанные кусочками

(заменен на 2 картофеля Дезире среднего размера)

6 крупных яиц от кур от свободного выгула или органических яиц

Морская соль и молотый черный перец

4 унции испанской колбасы чоризо, нарезанной ломтиками толщиной 1/2 дюйма

2 веточки свежего розмарина, собранные листья

2 очищенных и очень мелко нарезанных лука-шалот (я не добавляла это)

1 лимон, сок

Оливковое масло первого холодного отжима

1 пучок свежей плоской петрушки, собранные листья

(заменен салатом — сочетание молодого шпината и молодого зеленого коралла и немного измельченной свеклы)

Разогрейте духовку до высокой температуры или сделайте жаровню красивой и горячей (у меня мощность вентилятора 220 ° C с верхним грилем).Положите картофель в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и тушите до готовности, затем процедите на дуршлаг и дайте высохнуть на пару. Взбить яйца вилкой в большой миске, хорошо приправить солью и перцем и отложить.

Нагрейте жаростойкую сковороду с антипригарным покрытием 7 или 8 дюймов (у меня диаметр 24 см). Добавьте ломтики чоризо и кусочки картофеля. Чоризо начнет шипеть, высвобождая все свои вкусные масла и специи. Через пару минут, когда все станет слегка золотистым и хрустящим, снимите его шумовкой со сковороды и отложите в сторону.Посыпьте горячий жир листьями розмарина. Как только они попадут в сковороду, они начнут хрустеть, сразу же вылить сверху взбитые яйца, добавить картофель и чоризо и равномерно распределить все. Поместите всю сковороду в предварительно разогретую духовку или под жаровню, пока омлет не станет золотисто-коричневым сверху и просто прожарится в середине.

Пока омлет готовится, положите лук-шалот в миску с лимонным соком, небольшим количеством соли, перца и небольшим количеством оливкового масла первого отжима.Перемешайте и защипните лук-шалот кончиками пальцев, чтобы он немного размягчился, а затем добавьте листья петрушки. Подавать немного поверх омлета и заправлять! (Все, что я сделал для салата, — это сбрызнуть салат лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла. Приправить солью и перцем и подать их с омлетом.)

Happy Baking
Поддержите меня и поставьте лайк на Facebook.

Объяснение испанского омлета

omega или Испанская тортилья ^[2] — традиционное блюдо Испании и одно из фирменных блюд испанской кухни.Это омлет из яиц и картофеля, при желании с луком. Его часто подают при комнатной температуре в виде тапа.

Обычно он известен в испаноязычных странах как испанский язык; Кастильский: tortilla de patatas , испанский; Кастильский: tortilla de papas или испанский; Кастильский: tortilla española .

История

Первое упоминание о маисовой лепешке на испанском языке встречается в наваррском документе как анонимный «мемориал Мышонка», адресованный суду региона Наварра в 1817 году.Это объясняет редкие условия жизни фермеров Наварры в отличие от фермеров в Памплоне (столице) и Ла-Рибере (на юге Наварры). После перечисления редкой пищи, которую едят горцы, следует следующая цитата: «… два-три яйца в лепешке на 5 или 6 [человек], поскольку наши женщины знают, как сделать ее большой и густой с меньшим количеством яиц, смешивая картофель, панировочные сухари и т. Д. что бы ни.» ^[3]

Согласно легенде, во время осады Бильбао карлистский генерал Томас де Сумалакарреги изобрел « tortilla de patatas » как легкое, быстрое и питательное блюдо, чтобы удовлетворить нужду армии карлистов.Хотя остается неизвестным, правда ли это, похоже, что тортилья начала распространяться во время ранних Карлистских войн. ^[4]

Другая легенда заключается в том, что рецепт был выучен испанскими пленными, захваченными в плен после битвы при Монтес-Кларос во время войны за восстановление Португалии в 1665 году. ^[5] После победы Португалии более 6000 испанских солдат находились в плену в течение 3 лет, пока был подписан Лиссабонский мирный договор 1668 года. После освобождения эти заключенные привезли в Испанию часть культуры Алентежу, в том числе множество рецептов, в которых использовался картофельно-яичный пирог, который превратился в современную версию «тортильи».^[6]

Номенклатура

Слово tortilla на европейском испанском языке, а также в некоторых вариантах латиноамериканского испанского означает омлет. ^[7] ^[8] Таким образом, омлет с картофелем представляет собой лепешку пататас или папаша. ^[9] ^[10]

Поскольку блюдо приобрело международную популярность, и, возможно, чтобы его не путали с тонкими лепешками из пшеницы или кукурузы, популярными в некоторых частях Латинской Америки, таких как Мексика и Центральная Америка, популярность приобрела española или испанское название.Таким образом, Испанский омлет ^[11] ^[12] или Испанская тортилья ^[13] ^[14] — его общие названия на английском языке, а tortilla española ^[15] ^[16] — официально признанное название даже в пределах полуострова. В Испании омлет (из взбитых яиц, обжаренных на оливковом масле), наоборот, известен как tortilla francesa . ^[17]

Тортилья — это уменьшительная форма слова Torta , что означает «маленький блинчик».

Расход и традиционный рецепт

Испанский омлет — одно из самых популярных блюд в Испании, его также готовят в некоторых испаноязычных странах.

Два основных варианта — с луком или без него, и потребители почти всегда имеют предпочтение. Добавление лука часто вызывает споры и иногда может быть связано с нежностью местных сортов картофеля. От рестораторов ожидают указания на то, включает ли лепешку лук или нет, и промышленные производители продают оба варианта.

Самая распространенная процедура приготовления испанского омлета выглядит следующим образом:

Картофель, в идеале крахмалистый, нарезать тонкими ломтиками или мелкими кубиками.
Затем их приправляют и обжаривают в растительном масле, традиционно оливковом, с добавлением на этом этапе нарезанного лука, если он используется. Эти ингредиенты перемешивают при умеренной температуре, пока они не станут мягкими, но не коричневыми.
Затем картофель (и лук, если он есть) вынимают, сливают и смешивают с взбитыми яйцами.
Затем эту смесь возвращают в сковороду и медленно готовят, переворачивая омлет с обеих сторон. ^[18]
После того, как яйца приготовлены с одной стороны, поверх смеси ставится тарелка, чтобы сковороду можно было перевернуть.
Затем смесь выливают обратно в сковороду, чтобы приготовить другую сторону. ^[19]

Омлет можно есть горячим, комнатной температуры или холодным; обычно используется как тапа . В качестве тапа его можно нарезать небольшими кусочками и подавать на палочках для коктейля; большую лепешку можно разрезать на треугольные части ( pincho de tortilla, ) и съесть в качестве закуски.

Очень большую лепешку приготовили 12 шеф-поваров в Витории, Испания, в 2014 году, заявив, что это рекорд. Его диаметр составлял 5 м (16 футов), в нем использовалось 1,6 тонны картофеля, 16 000 яиц, 150 л масла, 26 кг (57 фунтов) лука и 15 кг (33 фунта) соли.

См. Также

Примечания и ссылки

Веб-сайт: Настоящий испанский омлет. Bbcgoodfood.com. 10 января 2016.
Веб-сайт: Испанская тортилья. Продовольственная сеть. 3 июня 2019.
(испанский) Los «memoriales de ratonera» eran escritos que cualquier ciudadano navarro podía depositar en un buzón («ratonera») cuando se reunían las Cortes; véase Хосе Мария Ирибаррен: «El comer, el vestir y la vida de los navarros de 1817, a través de un ‘memorial de ratonera'», en: Príncipe de Viana 17, núm.65 (1956), стр. 473-486.
Джек, Альберт (2010). Что Цезарь сделал для моего салата: секреты наших любимых блюд. Пингвин. п. 368.
Туэлл, Маркус (1952). История войны на Пиренейском полуострове. Балтимор: Издательство Уильяма и Уилкинса. стр. 242–244
Уайт, Л. (2007). Стратегическая география и неудача испанской монархии Габсбургов вернуть Португалию, 1640-1668 гг. Журнал военной истории, 71 (2), 373-409.
Веб-сайт: Tortilla Определение Tortilla от Lexico.Словари Lexico English. en. 2019-11-02.
Веб-сайт: тортилья. ПРОДАЖА. РАЭ-. «Diccionario de la lengua española» — Edición del Tricentenario. es. 2019-11-02.
Веб-сайт: patata. ПРОДАЖА. РАЭ-. «Diccionario de la lengua española» — Edición del Tricentenario. es. 2019-11-02.
Веб-сайт: papa¹; папа²; папа³. ПРОДАЖА. РАЭ-. «Diccionario de la lengua española» — Edición del Tricentenario. es. 2019-11-02.
Новости: Как приготовить идеальный испанский омлет.Cloake. Фелисити. 2010-07-29. Хранитель. 2019-11-02. en-GB. 0261-3077.
Веб-сайт: Tortilla Española Определение слова Tortilla Española от Lexico. Словари Lexico English. en. 2019-11-02.
Веб-сайт: Рецепт испанской лепешки. Биттман. Отметка. NYT Cooking. en-US. 2019-11-02.
Веб-сайт: Рецепт испанской тортильи Рецепты яиц Джейми Оливер. JamieOliver.com. Джейми Оливер. en. 2019-11-02.
Веб-сайт: Tortilla Española — Cultura española.www.enforex.com. 2019-11-02.
Веб-сайт: La auténtica tortilla española. Виго. Faro de. ocio.farodevigo.es. 2019-11-02.
Веб-сайт: Por qué la tortilla francesa es mejor que la española para tu salud. El Español. Альба. Мораледа. 24 декабря 2020.
Веб-сайт: Trucos para Preparar una Deliciosa Tortilla de Patata. Уловки для приготовления вкусной картофельной лепешки. Palacios.es. es. 10 января 2016. Типовой рецепт
Веб-сайт: Как приготовить идеальный испанский омлет.Cloake. Фелисити. 2010-07-29. хранитель. 2018-07-06.

Новая книга Джейми Оливера предлагает «Пути выхода из пандемии кулинарной колеи»

НЬЮ-ЙОРК — Джейми Оливер знает, что одно из самых больших препятствий, с которыми сталкиваются домашние повара, — это не утомительные покупки, работа по измельчению или беспорядок с мытьем посуды. Это приложения для доставки.

То, что он называет уберизацией пищевой промышленности, привело к тому, что уставшие семьи просто заказывают ужин с доставкой или самовывозом. «Никогда не было так просто избавиться от тяги к еде одним нажатием кнопки», — сказал он.

Оливер надеется вдохновить домашних поваров своей 24-й книгой «7 способов», которую он называет своей самой ориентированной на читателя кулинарной книгой. Он обещает максимум вкуса при минимальных усилиях.

«Если я могу написать рецепт, который будет восхитителен и даст вам большой выбор и волнение, и я знаю, что у вас, вероятно, уже есть ингредиенты в вашем холодильнике, это должно быть очень действенным», — сказал английский шеф-повар.

Книга выходит во время глобальной пандемии, и Оливер надеется, что она предлагает осажденным домашним поварам больше возможностей.Он отмечает, что резко выросли продажи посуды и хлебобулочных изделий.

На этой обложке, выпущенной Flatiron Books, показаны «7 способов: простые идеи на каждый день недели» Джейми Оливера. Flatiron Books через AP

«Если вы сами готовите с нуля, у вас огромные шансы сэкономить», — сказал он. «Даже дешевые блюда на вынос обойдутся довольно дорого, если вы покупаете их для четырех человек».

Чтобы написать книгу, Оливер изучил огромное количество данных, чтобы найти 3000 наиболее распространенных продуктов питания.Он сократил список до 18 ключевых — или главных — ингредиентов, включая куриную грудку, лосось, креветки и картофель.

Затем он разработал семь новых рецептов, чтобы выделить каждого из 18 героев. Из лосося есть тако и по ‘бой. На яйца у него фриттата в индийском стиле и яичные пышки. Из грибов есть ризотто, суп и жаркое из говядины.

Он также посмотрел на самые популярные блюда на вынос и попытался воспроизвести их вкус. Он называет их «поддельными», и есть десятки рецептов, в том числе кисло-сладкая свинина, острая лапша с креветками и пицца с колбасой.

«Я постараюсь написать рецепт, который заставит вас попробовать. И, в конечном счете, в этом и заключается суть: попытаться сохранить навыки кулинарии », — сказал он.

«Одна из моих задач в этой книге заключалась в том, чтобы попытаться отметить ингредиент, но каждую неделю нарушать однообразие одного и того же старого блюда». — Шеф-повар Джейми Оливер

Оливер стал нарицательным за продвижение экологически чистых и здоровых продуктов питания с тех пор, как снялся в фильме BBC «Голый повар», в котором он разделил еду до самого необходимого, используя простые ингредиенты и методы.Позже он стал известен североамериканской публике по таким шоу Food Network, как «Джейми дома».

В статье «7 способов» Оливер ограничил количество ингредиентов, необходимых домашним поварам для каждого блюда, до восьми и опробовал новые идеи, о которых рассказали многие потребители, которые заявили, что застряли в продуктовой колее.

«Я пытаюсь представить разные методы приготовления, разные цены, разные цвета, разные вкусовые характеристики», — сказал он. «Одна из моих задач в этой книге заключалась в том, чтобы попытаться отметить ингредиент, но каждую неделю нарушать однообразие одного и того же старого блюда.”

Данные показали некоторые интересные вещи, например, сладкий картофель и авокадо были более популярными, чем предполагалось изначально. В прошлом году в Великобритании было продано больше авокадо, чем апельсинов, и Оливер не просто нарезает из них салат: он готовит авокадо по-голландски, авокадо в темпуре и запекает авокадо с креветками.

Он также занимается печально известным трудным овощем — баклажанами или баклажанами в Великобритании. Он занимает центральное место в роли одного из 18 героев, наряду с говядиной и курицей.

«Мы как бы придумали, что делать с картофелем, множеством замечательных способов. Мы так и не узнали, что, черт возьми, делать с баклажанами, — сказал он. «В этой главе я попытался посмотреть, как их приготовить, чтобы кожица была хрустящей, а мякоть — кремовой, как их можно готовить на пару, или использовать в рагу, или использовать, чтобы сложить красивые вещи».

Одна вещь, к которой Оливер постепенно разогрелся, — это включение некоторых готовых ингредиентов, таких как песто в банках или паста карри, а иногда и налегание на замороженные овощи.

«Я бы никогда не сделал этого семь лет назад. Я должен был преодолеть себя, — сказал он, смеясь. «В кулинарии тоже есть немного эго. Я пытаюсь контролировать свое ».

Оливер — реалист. «Хотел бы я жить в мире, где у каждого было время сделать свою пасту», — сказал он. Затем добавил: «Знаешь, замороженный горох намного лучше свежего в девяти раз из 10».

Хрустящие тако с лососем Джейми Оливера с манго и авокадо

В своей новой кулинарной книге «7 способов» Джейми Оливер выделяет 18 ингредиентов — от курицы до креветок и яиц до картофеля — и предлагает семь новых способов приготовления блюд из них, не более чем из восьми ингредиентов.Вот одно из предложений:

Хрустящие ТАКО с лососем

Обслуживает: 2

От начала до конца: 20 минут

Состав:

— 5 1/2 унций спелых разноцветных помидоров черри

— 1 небольшой спелый манго

— 1/2 маленького спелого авокадо

— 2 луковицы

— 2 филе лосося по 4 1/2 унции, на коже, без чешуи, без кости

— 2 чайные ложки с горкой приправы каджун

— 4 маленьких лепешки

— 2 лайма

Направление:

Помидоры черри четвертинками.Манго очистить, очистить и крупно нарезать. Выньте авокадо и нарежьте его мелкими ломтиками. Обрежьте и нарежьте лук мелкими ломтиками.

Осторожно срежьте кожуру с лосося и поместите ее в сковороду с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь, чтобы обе стороны стали хрустящими. Нанесите приправу каджун на филе лосося, затем обжарьте в течение 5 минут, переворачивая, чтобы они стали золотистыми с каждой стороны. Когда кожа станет хрустящей, переместите ее на лосось.

Тем временем используйте щипцы, чтобы поджарить лепешки прямо над пламенем газовой плиты в течение 15 секунд, или воспользуйтесь горячей сковородой.

Посыпать лепешки манго, авокадо и зеленым луком, затем посыпать лососем хлопьями, растолочь и добавить хрустящую корочку.

Перемешайте помидоры и сок 1 лайма в сковороде с остаточным огнем в течение 30 секунд, затем полейте лепешки ложкой.

Подавать с дольками лайма, чтобы они все зажали.

Пищевая ценность одной порции: 584 калории; 24,6 г жиров; 5,8 г насыщенных жиров; 1,8 г соли; 59,5 г углеводов; 4,1 г клетчатки; 17 г сахара; 35 г белка.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Comment *

Name *

Email *

Website

Hit enter to search or ESC to close

Испанский омлет
Альтернативное название:	Tortilla de patatas Tortilla de papas Tortilla española 53 9013 Основное блюдо Испанская тортилья Картофельное блюдо Испанская лепешка курс
Подается:	Теплый или комнатной температуры
Главный ингредиент:	Яйцо и картофель
Варианты:	Может дополнительно включать лук

Омлет с картошкой и колбасой

Омлет с картофелем и колбасой чоризо плюс салат из петрушки.

Пищевая ценность

Испанская тортилья с картошкой рецепт с фото пошагово

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); (adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); (adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Видео рецепт смотрите ниже 👇

10 071 Рецепт | BonApeti.ru

Картофельная тортилья классический рецепт

Испанская Тортилья. Испанский омлет с картофелем

Содержание:

Видео-рецепт: испанская Тортилья или омлет с картофелем

Пошаговый рецепт с фото

Краткий рецепт: испанская Тортилья или омлет с картофелем

Испанская тортилья | Домашняя кулинария

Испанская тортилья с картошкой (Tortilla de patatas)

Картофельная тортилья. Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический

Традиционный вариант

Описание процесса

Вариант с зеленым горошком

Последовательность действий

Вариант в духовке

Алгоритм приготовления

Вариант с брынзой и беконом

Технология приготовления

Картофельная тортилья — 14 пошаговых фото в рецепте

Ингредиенты

Этапы приготовления

Картофельная тортилья, домашний пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт приготовления картофельной тортильи

Видео: классическая картофельная тортилья

Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Испанская Тортилья или омлет с картошкой — домашний рецепт и фотографии

Крестьянка, которая изменила испанскую кухню

Tortilla de patatas своими руками

Классическая испанская тортилья

Башня из овощной, грибной и бобовых тортилий

Где поесть тортилью в Испании и Москве?

La Ceba

Bar Electricitat

Bar Michigan

Отзывы

Обратите внимание на эти экскурсии

Испанская тортилья картофельная на сковороде, что это

Заключение

Картофельная тортилья / Хлеб / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление картофельной тортильи:

Шаг 1: готовим овощи.

Шаг 2: бьем яйца!

Шаг 3: ловкость рук и никакого мошенничества!

Шаг 4: подаем картофельную тортилью.

Советы к рецепту:

Тортилья. Картофельная тортилья. -пошаговый рецепт с фото

Испанская тортилья с бататом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ингредиенты

Общая информация

Поделись рецептом с друзьями!

Блюда из картофеля рецепты | Рецепты Джейми Оливера

Джейми предлагает блюда из картофеля — рецепты легко готовить, а получается очень вкусно. Такой картофель можно подать и на праздничный стол.

Блюда из картофеля рецепты

Путь к совершенству

Омлет с картофелем и чоризо — Необычные рецепты

Омлет с картофелем и чоризо с салатом из петрушки

Питание на порцию

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

Джейми дома

Метод

Смотреть видео: КЛАССИЧЕСКИЙ ГУАКАМОЛЕ. CLASSIC GUACAMOLE (October 2021).

Самый простой способ приготовить Джейми Оливер Тортилья де пататас (испанский омлет)

Ингредиенты, необходимые для приготовления Тортилья де пататас (испанский омлет):

Шаги по приготовлению Тортилья де Пататас (испанский омлет):

Рецепт классической испанской тортильи Джейми Оливер

Ингредиенты, необходимые для приготовления классической испанской тортильи:

шагов, чтобы приготовить классическую испанскую тортилью:

Тортилья перешла на сторону проигравших без лука в соперничестве рецептов | Испания

Рецепт лепешки Альберто Гарсиа (на четыре порции):

Тортилья фалафеля из сладкого картофеля с йогуртовым / мятным соусом

Тортилья с фалафелем из сладкого картофеля и йогуртово-мятным соусом

Состав

Видео рецепт смотрите ниже 👇