Торт с грушами шоколадный: Шоколадный торт с грушами (Torta di cioccolato e pere), пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Комментировать

Торт «Двойной шоколад» с грушами в вине

Очень эффектный десерт, который позволит сэкономить время, ведь основа – готовая мучная смесь, которую просто и быстро готовить. А в сочетании с грушами это блюдо будет прекрасным дополнением к праздничному столу!

Сначала готовим груши. Груши можно брать любые, на фото – груши «Конференция». У них вытянутая форма, и они очень выигрышно будут смотреться на торте. Очищаем плоды от кожицы, «хвостики» оставляем.

Срезаем с другой стороны немного мякоти, чтобы груши были устойчивыми.  Нагреваем вино, добавляем в него сахар, половину апельсина, порезанного дольками, и пряности – 1-2 бутончика гвоздики, 1 звездочку бадьяна, палочку корицы (или корицу молотую). Пряности можно использовать любые, на ваш выбор.

Как только сахар растворился, доводим вино до кипения, помещаем в него груши, накрываем кастрюлю крышкой и выдерживаем на слабом огне 10-15 минут (в зависимости от размера фруктов). Периодически груши аккуратно поворачиваем. Снимаем с огня и оставляем их в вине до полного остывания.

Кулинарная хитрость.

Красное вино бывает разных оттенков: есть более светлое, есть более темное. И для того, чтобы добиться яркого окрашивания груш, может не хватить природного цвета вина. Можно добавить немного красителя или использовать какие-то яркие ягоды, например, черную смородину, клюкву, чернику. 100-150 г свежих или замороженных ягод разминаем вместе с сахаром и добавляем к вину во время нагревания.

Пока груши остывают, займемся основой торта. 

Открываем упаковку смеси «Шоколадный торт. Двойной шоколад». Внутри – 2 пакета: один пакет – для приготовления торта (он побольше), второй – для глазури (соответственно, меньшего размера). Пакетик с глазурью пока откладываем в сторону. Он пригодится немного позже.

Смесь из большого пакета помещаем в миску, добавляем 150 г размягченного сливочного масла, 4 яйца и 50±10 мл воды комнатной температуры.

Смешиваем ингредиенты до однородной массы, а затем взбиваем миксером в течение 3-4 минут.

Получилось нежное, ароматное тесто коричневого цвета.

Выкладываем его в смазанную форму для выпечки (диаметром 22-24 см) и слегка разравниваем поверхность теста.

Форму с тестом отправляем на выпечку в разогретую духовку.

Время выпечки – 20-22 минуты, температура – 200 ^оС.

После того, как основа торта будет испечена, не спешите доставать его из формы, дайте постоять минут 5-7. Торт очень нежный, и может деформироваться.

Аккуратно достаем и ждем, пока остынет полностью.

Теперь пришло время приготовления шоколадной глазури.

Смешиваем пакетик шоколадной глазури (прилагается), 40-50 мл воды, 30 г сливочного масла в небольшом сотейнике (или любой другой жаропрочной посуде с толстым дном, например, в небольшой сковородке).

Ставим на плиту и варим на среднем огне, непрерывно помешивая, 2-3 минуты. За это время глазурь должна загустеть.

Выставляем груши на поверхность торта. Если груши плохо устанавливаются, можно еще подрезать основания для лучшей устойчивости.

Немного охлаждаем приготовленную шоколадную глазурь  и поливаем  груши и торт.

Подаем кусочек торта обязательно с грушей.  

Если у вас намечается какое-то торжественное событие или просто хочется порадовать домашних, из этой смеси можно приготовить торт с кремом.

Для этого охлажденную основу разрезаем на 2 коржа, промазываем любым кремом (или взбитыми сливками), сверху украшаем любыми фруктами (свежими или консервированными), посыпаем измельченным шоколадом (или орехами). 

Шоколадный грушевый торт — Альбом Джулии

Шоколадный грушевый торт — шоколад и груши отлично сочетаются в этом легком торте! Из этого торта получится идеальный завтрак и десерт!

Я приготовил этот шоколадный грушевый торт довольно давно, и он мне очень понравился, хотя никогда раньше я не сочетал шоколадное тесто для торта и груши. К счастью, я обнаружил, что груши и шоколадный торт отлично сочетаются в этом простом в приготовлении повседневном торте. Особенно, если у вас есть пара очень спелых груш, с которыми вы не знаете, что делать.

Первоначальный рецепт предусматривал карамелизацию груш и укладку их на дно формы для выпечки, чтобы получился перевернутый торт, но я не хотел карамелизировать груши, которые у меня были, потому что они были слишком мягкими и слишком спелыми.

Вместо этого я просто поместил нарезанные свежие груши на тесто для торта , ожидая, что тесто для торта равномерно поднимется вокруг груш. Торт действительно вырос вокруг груш, но в очень избранных местах, как вы сами можете убедиться на фотографиях.Тем не менее, торт выглядел довольно красиво, особенно когда посыпали кондитерским сахаром , и, что более важно, был очень вкусным!

Этот рецепт шоколадно-грушевого торта хорош во многих отношениях: его легко приготовить, он восхитителен, текстура шоколадного торта идеальная, а в этом десерте есть фрукты, что мне очень нравится. Это один из тех рецептов, которые я обязательно попробую еще раз. Может быть, в следующий раз я сложу груши прямо в тесто (вместо того, чтобы класть их сверху) или возьму другие фрукты или ягоды.

Примечания к рецепту

• Какую форму для выпечки использовать? Используйте квадратный противень 9 × 9 дюймов или круглый пружинный противень 9 дюймов. Если вы используете пружинную форму, выровняйте ее по дну круглым листом пергаментной бумаги.
• После того, как торт испечется, посыпьте его сахарной пудрой перед подачей на стол: это сделает вкусный торт действительно красивым!

Шоколадно-грушевый торт

Груши и шоколадный торт отлично сочетаются в этом простом в приготовлении повседневном торте.Идеальный рецепт завтрака или десерта.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Порции: 12 порций

Калорийность: 225 ккал

Состав

• 1 чашка мука общего назначения
• 1/3 чашка несладкий какао-порошок голландской обработки
• 3/4 чайная ложка пищевая сода
• 1/8 чайная ложка соль
• 1/4 чашка несоленое масло
• 4 унции темный шоколад , нарезанный
• 3/4 чашка гранулированый сахар
• 2 яйца
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1/2 чашка цельное молоко
• 3 груши спелые, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные крупными кусками

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Смажьте квадратный противень 9 × 9 дюймов или круглый пружинный противень 9 дюймов. Если вы используете пружинную форму, выровняйте ее по дну круглым листом пергаментной бумаги.

3. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль — все перемешайте.

4. Растопите масло и темный шоколад в небольшой миске, используя микроволновую печь, или на плите в небольшой кастрюле на слабом огне.Размешайте как следует.

5. Перелейте растопленную шоколадную смесь в большую миску, добавьте сахарный песок и, используя электрический миксер, взбивайте на средней или высокой скорости в течение нескольких минут, пока смесь не станет светлого цвета. Добавьте яйца и ваниль и продолжайте взбивать. Добавьте мучную смесь и молоко, поочередно добавляя два в два раза, в шоколадную смесь.

6. Вылейте тесто для выпечки в форму для выпечки и положите на него нарезанные груши.Кроме того, вы можете добавить нарезанные груши в тесто для торта, прежде чем добавлять тесто в форму для выпечки.

7. Выпекать около 45 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет достаточно чистой и пирог не подпрыгнет при прикосновении.

8. Остудить на решетке 15-30 минут. Если вы используете форму с пружинными формами, выпустите торт, когда он полностью остынет.

9. Присыпать сахарной пудрой перед подачей: это сделает вкусный торт действительно красивым!

Пищевая ценность

Шоколадно-грушевый торт

Сумма на порцию

калорий 225 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жир 9 г 14%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 38 мг 13%

Натрий 111 мг 5%

0 Калий

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 19 г 21%

Белок 3 г 6%

Витамин A 185IU 4%

Витамин C 1. 9 мг 2%

Кальций 32 мг 3%

Железо 2,1 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

сладко-горький шоколадно-грушевый торт — smitten kitchen

Почти два года назад мы с Алексом встретили друзей за ужином в Al Di La, всегда переполненном, модном итальянском ресторане в Park Slope. постойте, пока ждете одну (если только вы не пойдете в соседний винный бар).Это помогает узнать кого-то, кто там работает.

Перед тем, как мы уехали, Алекс откопал их меню в Интернете (кто-нибудь помнит жизнь, когда действительно приходилось приходить в ресторан, чтобы узнать, что они подают? Наверное, меньше рубцов и кроличьих лапок в меню, а?) И решил на этом. как раз тот момент, когда мы должны заказать торта ди пере, сладко-горький шоколад и грушевый торт. «Фрукты и шоколад вместе?» Я сказал: «Почему это необходимо?» поскольку я всегда настаивал, что им лучше по отдельности.

И, конечно же, как и во всех хороших обучающих рассказах, мы попробовали это, облизнули тарелку, а затем я провел следующие полтора года (пока она не прогнулась), умоляя свою подругу Анну, одного из кондитеров ресторана, о рецепт, потому что, видите ли, у меня совсем нет такта.Или, возможно, сладко-горький шоколадно-грушевый торт был так хорош. Я уже упоминал, что в нем есть коричневое масло? Очевидно, хорошим манерам пришлось подождать.

Номинация! Похоже, что Smitten Kitchen был номинирован организацией Well-Fed Network как один из лучших по написанию кулинарных блогов (ну, хотя люди, которые ежедневно пишут мне по электронной почте с грамматическими исправлениями!). Почему спасибо!

Al Di La’s Torta di Pere [сладко-горький шоколад и грушевый пирог]
Предоставлено рестораном Al Di La в Парк-Слоуп, Бруклин

Помимо кусочков шоколада, кусочков груши и обжаренного масла (как мне кажется, вам нужно услышать что-нибудь еще, прежде чем вы отправитесь в сторону кухни), одна из самых крутых вещей в выпечке этого торта — это яйца, которые взбитые далеко за пределами «комбинированных» или «пушистых», но до тех пор, пока они не приобретут объем блестящей, бархатистой ленты заварного крема, или, другими словами, если у вас есть электрический миксер любого типа, самое время его использовать. Вы не хотите экономить на этом наборе.

Следующая самая крутая вещь в этом заключается в том, что когда я его готовил, я был так сбит с толку, положив кусочки груши и шоколада на верх торта, так как я ясно помнил, что они были внутри него. И все же пирог поднимается в духовке и складывает их в складку, и вот, это великолепная, восхитительная вещь.

1 стакан универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
3 яйца при комнатной температуре
4 унции (1 палочка) несоленого масла
3/4 стакана сахара
3 очищенные груши в небольшом кубики (я использовал анжу, но я бы порекомендовал более мягкий сорт, например, bosc или любой другой из ваших любимых)
3/4 стакана кусочков горького шоколада

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом 9-дюймовую форму пружинной формы и посыпьте панировочными сухарями (я обманул и использовал муку), отложите.

Просейте муку, разрыхлитель и соль вместе, отложите.

Используя миксер с насадкой для венчика, взбейте яйца на высокой скорости, пока они не станут бледными и очень густыми. (В профессиональном кухонном помощнике это занимает не менее пяти минут; на домашнем компьютере для получения достаточной громкости потребуется девять минут)

Пока яйца взбиваются, поджарить масло. Растопите масло в кастрюле среднего размера (потому что оно сильно пенится) и готовьте его, пока масло не станет коричневым и не станет пахнуть ореховым (около 6-8 минут).Это помогает часто соскребать твердые частицы со дна сковороды в последние пару минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Снять с огня, но хранить в теплом месте.

Добавьте сахар к яйцам и взбивайте еще несколько минут.

Как только яично-сахарная смесь начинает терять объем, убавьте ее, чтобы перемешать, и добавьте мучную смесь и коричневое масло. Добавьте одну треть мучной смеси, затем половину масла, треть муки, оставшееся масло и оставшуюся муку.Взбивайте, пока не станет почти однородным — не более чем через минуту после первого добавления муки — а затем используйте лопатку, чтобы аккуратно сложить тесто, пока ингредиенты не смешаются. Очень важно не взбивать и не складывать тесто слишком сильно, иначе оно потеряет объем.

Вылить в подготовленную форму. Посыпьте сверху кусочками груши и шоколада и выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым и не вернется на ощупь, примерно 40–50 минут [обновлено, спасибо за ваши ответы], или тестер не выйдет чистым.

Мы подали его с едва взбитыми взбитыми сливками с каплей миндального экстракта, но я думаю, что Анна подает его с мороженым из пахты в ресторане, что является лучшим блюдом во всем мире, и у меня есть рецепт, и Обещаю скоро рассказать. (Я просто боюсь сделать это, потому что я съел всю пинту, которую она дала мне в прошлый раз , одна . За три дня.)

Обновление 27.01.09: Я добавил в комментарии больше предложений по выпечке: вкратце, пожалуйста, не вынимайте торт, пока он не будет готов.Готовность намного важнее времени выпечки.

Шоколадно-грушевый торт без муки | Фэмилистайл Еда

Плотный шоколадный (без глютена) торт с шоколадной грушей, запеченный с грушами, припущенными в вине.

Я обычно беру шоколад прямо, спасибо большое.

Но этот шоколадный торт с грушей нажимает на все нужные кнопки. Комбинация шелковистых фруктов, запеченных в вине, с темным шоколадом не только проста в приготовлении.

Базовый рецепт торта — классический французский торт без муки, насыщенный шоколадный и влажный.

Он сделан из миндальной муки вместо пшеничной, текстура торта настолько насыщенная и пушистая, насколько вы могли бы пожелать.

Зачем готовить шоколадный торт с грушами, если можно просто сделать простой старый шоколадный торт? Я задал себе тот же вопрос.

Когда я впервые увидел этот торт , я был поражен. Я стал немного одержим идеей попробовать тающую во рту, остро-сладкую грушу и в то же время как кусочек насыщенного шоколадного торта.

После того, как я замочил груши в вине и приготовил свой собственный вариант торта, я сделал именно это — и впечатления не разочаровали.

Ломтики груши погружаются в тесто по мере выпекания торта, образуя маленькие карманы шоколадной слизи вокруг каждого из них.

Это простая деталь, которая оказывается по-настоящему чувственной и восхитительной.

Наслаждайтесь этим пирогом в качестве закуски к непринужденному ужину или дневной закуски с хорошим кофе.

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мой информационный бюллетень и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Шоколадно-грушевый торт без муки

Шелковистые груши, приготовленные в вине, во влажном, насыщенном шоколадном торте, который тает во рту! Сохраните сироп для пашинга из груш — добавьте немного в игристое вино или газированную воду, чтобы получился освежающий напиток.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс десертов

Шоколадная кухня

Порций 9 порций

Ингредиенты

Для груш пашот:

• 2 полураспелые груши, очищенные от кожуры Бартлетт или Боск
• 1 стакан (250 мл) фруктового белого вина, такого как москато или рислинг
• ¾ чашки (180 г) сахара
• ¾ стакана (185 мл) воды

Для торта:

• 6 унций (175 г) нарезанного черного шоколада
• ½ стакана (120 г) сливочного масла, нарезанного кусочками размером со столовую ложку
• ½ стакана (120 г) ) сахарный песок
• ½ стакана (56 г) миндальной муки или муки
• ¼ чайной ложки мелкой морской соли
• 3 отдельных крупных яйца
• Несладкий какао-порошок или кондитерский сахар, для подачи

Инструкции

Чтобы сделать груши

• Разрежьте груши пополам, удалите сердцевины. В небольшой кастрюле перемешайте вино, сахар и воду и доведите до кипения. Добавьте груши и готовьте примерно 25 минут, пока они не станут мягкими. Круто. (Груши можно приготовить за 3 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник в сиропе).

Для приготовления торта

• Разогрейте духовку до 350 градусов с решеткой в ​​центре. Смажьте 8- или 9-дюймовую пружинную форму.

• Положите шоколад в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей (не кипящей) водой.Когда шоколад почти растает, добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока оно не растает. Снимите с огня и добавьте сахар, миндальную муку и соль. Дайте шоколаду немного остыть, затем добавьте яичные желтки.

• Взбейте яичные белки электрическим миксером до образования жестких пиков. Добавьте половину яичных белков в шоколад. Добавьте оставшиеся белки и складывайте, пока не исчезнут полосы.

• Выложите тесто на сковороду. Слить половинки груши (оставить сироп для другого использования). Нарежьте каждый на три или четыре части и выложите поверх жидкого теста. Выпекать торт 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

• Охладите пирог 10 минут на решетке, затем освободите стенки формы и дайте полностью остыть.

• Слегка посыпьте торт какао или кондитерским сахаром. Нарежьте и подавайте.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 222 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 4 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 63 мг | Натрий: 105 мг | Калий: 100 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 33 г | Витамин А: 123 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 1 мг

Торт Перевёрнутый Шоколадная Груша

Что вы знаете: это новый рецепт перевернутого торта с шоколадной грушей — часть моей серии выпечки на масляной основе с оливковым маслом Colavita — и я очень рад этому.Я обожаю сотрудничать с Colavita в сериале, потому что выпечка на масляной основе — это мое варенье (obvs). Рецепт этой недели особенно интересен для меня, потому что он включает в себя ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ, который практически все для меня. Упомянутый пирог тоже перевернут, и это тоже то, что я люблю, так как перевернутые пирожные покрыты карамелизированными фруктами (в данном случае грушами) и кому не нравится звук чего-то «карамелизированного» ? » Один из моих самых любимых карамелизованных фруктовых тортов — это перевернутый банановый пирог, и это был один из первых, которые я приготовил (хорошо, это БЫЛ первый, который я приготовил), и с тех пор я не оглядывался назад.

Не всем нравится идея фруктов и шоколада, и, честно говоря, я мог бы быть одним из таких людей. Но я делаю исключение, когда это груша, и, надеюсь, вы тоже. Груша обладает мягким вкусом, который прекрасно сочетается с нежным шоколадом этого торта. Это также мягкий фрукт, который почти разрушается после карамелизации и буквально опускается на верхнюю часть торта, делая его супер сочной начинкой.

Пирог собирается в одной миске (и стеклянной мерной чашке) и собирается быстро и легко. Груши карамелизируются в сковороде, в которой вы выпекаете торт (выводя концепцию одной миски на совершенно новый уровень), но если у вас нет 10-дюймовой чугунной или жаростойкой сковороды, вы можете приготовить торт в 10-дюймовая форма для выпечки — растопите масло и сахар на сковороде в духовке, а не на плите. Нарезка груш сверхтонкими ломтиками означает, что вы можете добавить кучу дополнительных ломтиков, и все они по-прежнему превращаются во что-то довольно роскошное, что (в конечном итоге) возглавит ваш пирог. Перевёрнутые пироги начинаются с фруктов и карамели на дне и пирога наверху, но после выпечки торт переворачивается, и фрукты украшают торт всеми лучшими способами.Кроме того, вы можете посмотреть, как я делаю перевернутый торт с шоколадной грушей на IGTV. . .

Пирог перевернутый шоколадная груша

Сладкий шоколадный торт с легкой помадой выпекается поверх слоя карамелизованных груш. Когда пирог будет готов, его переворачивают, и его венчают фрукты!

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

• Для карамелизованных груш:
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки ванили
• 2-3 груши очищенные и очищенные от кожуры
• Для торта:
• 1 стакан универсальной муки
• 5 столовых ложек какао-порошка голландского производства
• 1 стакан светло-коричневого сахара
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 / 2 чайных ложки кошерной соли
• 1/2 стакана цельного молока
• 1/4 стакана оливкового масла Colavita
• 1 большое яйцо
• 1 большой яичный желток
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• 1 чайная ложка порошка эспрессо
• 1 / 2 стакана горячей воды

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Для приготовления груш нарежьте груши на кусочки от 1/8 до 1/4 дюйма. Растопите сливочное масло в 10-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте коричневый сахар и соль и варите, пока не растает, периодически помешивая. Снять с огня, добавить ваниль и перемешать.

• Декоративно выложите ломтики груши на карамель, перекрывая их, как и вы, и начав с круга груш в центре, распределяя их веером по ходу движения. Хотя, правда, как бы вы их ни разместили, они будут одновременно красивыми и изысканными.

• Чтобы приготовить торт, добавьте муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску и взбейте, чтобы перемешать.

• Смешайте молоко, масло, яйцо, желток и ваниль в большом стеклянном мерном стакане и взбейте для перемешивания. Вылейте сухие ингредиенты и перемешайте гибкой лопаткой до однородной массы.

• Добавьте порошок эспрессо и кипящую воду в мерную чашку, не нужно ее мыть, взбивайте до смешивания и вылейте смесь в чашу для смешивания, взбивая последний раз.

• Вылейте тесто на груши на подготовленной сковороде и запекайте в течение 25–30 минут, вращая до середины. Торт готов, когда вставленная в середину зубочистка вылезет с одной-двумя влажными крошками.

• Немедленно проведите ножом для очистки овощей по краю сковороды. Дайте настояться 5 минут, затем осторожно переверните торт на сервировочное блюдо.

• Дайте остыть, пока карамель не схватится, примерно 20 минут или остынет до комнатной температуры.Подавать с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

• Торт будет храниться на прилавке в полиэтиленовой упаковке до 3 дней, но лучше всего в день его приготовления.

Веганский шоколадный торт с грушей | Лучший веганский рождественский торт!

Этот насыщенный и элегантный веганский шоколадно-грушевый торт — самый замечательный праздничный десерт. Идеально подходит для Рождества, но восхитителен в любое время года!

Мне очень, очень, очень нравится этот шоколадно-грушевый торт.

Это началось как ванильный торт с грушами и кусочками темного шоколада. Но в следующие несколько раз я выбрал вариант с шоколадом на шоколаде.

Этот двойной шоколадный торт — шоколадный торт, кусочки шоколада — теперь мой любимый. Это торт, который я делаю на Рождество каждый год. Он элегантный, но простой, декадентский, но не липкий и не слишком богатый.

И за исключением нескольких людей в моей жизни, которые либо страдают аллергией, либо сильно не любят шоколад, я никогда не делилась им с теми, кому он не нравился.

Шоколад и груши: неожиданно прекрасное сочетание

Шоколад и фрукты для меня — случайное сочетание. Я люблю шоколад и малину вместе. Но я никогда не любил столь же популярные шоколад и апельсин.

В большинстве случаев мне нравится, чтобы шоколадный торт был простым и относительно не украшенным. Может быть, немного хорошей глазури или немного глазури, как в этом любимом торте.

К моему большому удивлению, я узнал, что шоколад и груша — довольно популярное сочетание. И когда я попробовал это в шоколадном грушевом пироге, я понял, почему. Легкая горечь темного шоколада прекрасно сочетается с богатой сладостью спелых сезонных груш.

Кроме того, груши придают жмыху влагу. Половину нарезанной груши складываю в тесто для торта. (Если сложить все пары частей, они, как правило, опускаются на дно.) Затем я покрываю торт остатком груши и большой горсткой кусочков темного шоколада.

Все заканчивается посыпкой игристого или тростникового сахара.Вот и все: ни глазури, ни обрезки, ни выравнивания, ни праздничных украшений. Эти ингредиенты говорят сами за себя.

Пирог не содержит рафинированного сахара без пыли, поэтому его можно не использовать, если вы предпочитаете пропустить его. Но я должен признать, что мне нравится хрустящая, слегка карамелизованная начинка, которую он создает, что вы, вероятно, заметите на фотографиях.

Я создал пирог по рецепту Питера Берли из The Modern Vegetarian Kitchen , который мне очень хорошо служил в прошлом. Из этого теста получается жидкое тесто, и перед тем, как вынимать его из духовки, важно дать пирогу выпекаться, пока верх полностью не застынет. Если вынуть его слишком рано, он рухнет, особенно из-за веса шоколада и фруктов. Обычно я даю ему полные 45 минут, хотя я бы рекомендовал начать проверку с 40-минутной отметки. Когда верх на ощупь застыл (осторожно постучите по нему пальцем, чтобы увидеть) и округлился, торт готов. Если вам нужно подождать 50–55 минут, ничего страшного. Вот рецепт.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Урожайность: 10 ломтиков

• 1 1/2 стакана (180 г) неотбеленной универсальной муки
• 1/3 стакана какао-порошка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 / 2 чайные ложки молотой корицы
• 3/4 стакана кленового сиропа или сиропа агавы
• 2/3 стакана холодной воды
• 1/3 стакана нейтрального растительного масла, такого как виноградные косточки или очищенный авокадо
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 спелая груша, очищенный и мелко нарезанный
• 2 унции нарезанного черного шоколада
• 1 столовая ложка игристого, демерара или тростникового сахара для посыпки

• Разогрейте духовку до 350F и слегка смажьте маслом или выстелите 9-дюймовую пружинную форму для торта пергаментом.

• В большой миске взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу.

• В другой миске взбейте сироп, воду, масло и уксус. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбейте, чтобы тщательно перемешать, но ничего страшного, если есть несколько небольших комков. Сложите половину груши в лепешку, затем вылейте тесто в форму. Сверху выложите оставшуюся грушу и шоколад. Если хотите, посыпьте торт столовой ложкой сахара.

• Перенесите торт в духовку и выпекайте 45 минут или пока верх не закругляется и не застывает. Достаньте из духовки. Дайте ему остыть в течение целого часа, затем выньте его из формы. Я рекомендую дать ему остыть еще пару часов, прежде чем нарезать ломтиками: темный шоколад сначала будет очень тающим, и лучше подождать! Наслаждаться.

* Вы можете использовать такое же количество проверенной универсальной мучной смеси GF.

Торт — настоящее зимнее угощение: шоколадный, но не слишком насыщенный, сладкий, но не приторный, а кусочки темного шоколада делают его необычным и праздничным, несмотря на то, что его действительно довольно легко приготовить. Вы определенно можете попробовать торт с универсальной мучной смесью без глютена; Я еще не пробовал, но сильно подозреваю, что это сработает. Просто выберите брендовую или домашнюю смесь, которой вы действительно доверяете и у которой в прошлом был хороший опыт замены 1 к 1.

Как я упоминал в воскресенье, моя работа в этом месяце — оставаться открытым, мягким и любящим, что включает в себя послание всем вам большого объема любви на 14 февраля и в целом. Счастливого Дня святого Валентина, если вы хотите его отпраздновать, и я вернусь в конце этой недели с восторженным обзором последнего шедевра веганской кулинарной книги Ханны Камински.

xo

Шоколадный торт с фундуком и грушей | Оливки и манго

Этот шоколадный торт с фундуком и грушей — это сочный и легкий пирог. Шоколадный торт в форме шоколадного пирога, украшенный нарезанными грушами и посыпанный измельченными лесными орехами. Идеальный завтрак, чай или десертный торт. Груши добавляют нежной сладости, которая уравновешивает богатство шоколада, создавая очень вкусное сочетание. Яблоко и корица — известное сочетание, которое мы все знаем и любим. Я подумал, что поменяю это классическое сочетание на не такое обычное, а такое же хорошее — груша, шоколад и кардамон.Когда он запекается в духовке, запах довольно райский и успокаивающий, он сразу говорит «домой».

Осенний сезон — это обычно яблоки и тыквы. На самом деле очень популярным и традиционным греческим десертом на осень является простой яблочный пирог, который знают и любят большинство греческих семей. У каждой семьи есть своя версия. Это осенняя традиция и простой торт к чаю или кофе. Я подумал, что поменяю местами и вместо яблочного пирога или «милопиты» сделаю грушевый пирог, такой же простой и вкусный.

Я пошел еще дальше и сделал шоколадно-грушевый торт и добавил еще фундука. Кроме того, я сделал его GF, используя муку для выпечки 1 к 1 без глютена Bob’s Red Mill — традиционную, но с изюминкой. Это мука, которую я всегда запасал, поэтому выпечка GF избавит вас от лишних догадок. Это специальная смесь 1-1 из муки без глютена, крахмала и ксантановой камеди. Он идеально подходит для быстрого приготовления хлеба, печенья, пирожных и пирожных. Тот факт, что это мука для выпечки 1-1, означает, что вы можете использовать ее в качестве прямого заменителя универсальной муки и получить отличные результаты.Это действительно хорошо работает с этим рецептом. Пирог хорошо застывает при выпекании, при остывании становится еще более твердым, но при этом сохраняет свою нежную текстуру.

Груши становятся красивыми и нежными, делая торт неотразимым, а также придают ему прекрасную декоративную начинку. Фундук не только придает пирогу приятную хрустящую текстуру, но и сладкий и ореховый вкус фундука отлично сочетается с шоколадом, грушей и кардамоном. Их измельчение и добавление в жидкое тесто подчеркивает это и придает немного больше консистенции самому тесту.Это очень легкий и естественно подслащенный торт с текстурой как у кальмара брауни. Он не только не содержит рафинированного сахара и яиц, что делает его вегетарианским, но и не содержит глютена, если вы используете муку для выпечки 1-1 без глютена, такую ​​как Bob’s. Его можно подавать с сахарной пудрой и даже с ложкой крем-фреш или взбитых сливок.

Я сотрудничал с Bob’s Red Mill, чтобы предложить вам этот потрясающий рецепт, но все мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку Olive & Mango .

Как приготовить идеальный шоколадно-грушевый пудинг — рецепт | Еда

Энтузиазм тестировщиков, которых я нанял на этой неделе, показал сильную корреляцию с качеством их школьной еды — некоторые скептически относились к моей способности воссоздать магию больших металлических кастрюль, наполненных консервированными фруктами и губками, богатыми маргарином, в то время как другие были озадачены тем, зачем я вообще беспокоился.

Когда дело доходит до пудингов, дамы на ужине всегда знают лучше, и это неоспоримая классика жанра: действительно превосходный сорт сладкой кашицы.Ароматная сладость груши, более мягкая и менее кислая, чем у ее сезонного партнера — яблока, прекрасно сочетается с горечью темного шоколада, что делает ее верным любителем, который находится где-то на шкале усилий между тонким искусством браконьерства груш и счастливая простота наедаться спелыми фруктами, пока липкий сок не потечет по подбородку.

Фрукты

В большинстве рецептов требуются свежие фрукты, и только Нигелла Лоусон предлагает консервированные половинки. Груши неплохо выдерживают консервирование, но, тем не менее, пока они созревают, я бы выбрал более насыщенный вкус свежих сортов. Убедитесь, что они достаточно спелые — я пробую их с пулевидными фруктами, продаваемыми в пакетах из супермаркета, которые остаются хрустящими даже после 20 минут в духовке — но не опасно, потому что, как рецепт в The River Cottage Fruit Every Day книга, я собираюсь сначала обжарить их на сливочном масле и коричневом сахаре, чтобы подчеркнуть их естественную сладость.Если вы обнаружите, что фрукты настолько спелые, что они едва удерживаются кожурой, вероятно, лучше пропустить этот шаг и вместо этого покрасить четвертинки небольшим количеством растопленного сахара и масла перед выпечкой (то же самое касается консервированных фруктов). Шоколадно-грушевый пудинг

Мои испытатели отдают большое предпочтение сортам с гладкой мякотью, таким как маслянистый вильямс или комис, в отличие от более длинной и зернистой груши конференции — контраст в текстурах между фруктами и бисквитами, скользкими и пушистыми, просто более удовлетворителен, хотя Более зернистый пример не стал бы для меня препятствием.Да и немного кожи в этом отношении; Все рецепты, которые я пробую, начинаются с очистки фруктов от кожуры, но оставляя их включенными, они удерживают фрукты вместе на сковороде, а легкая жевательность, которую они приносят, для меня — еще одна текстура, которой можно наслаждаться. Не стесняйтесь брать овощечистку, если хотите — в конце концов, совершенство бывает разных форм.

Торт

По сути, это торт, а не пудинг — River Cottage даже запекает его в форме для торта — обычно готовится с использованием некоторых разновидностей шоколадных бисквитов. И Хью Фернли-Уиттингстолл, и Лоусон используют метод взбивания сливок, знакомый по классическому сэндвичу с Викторией, в котором масло и сахар взбиваются до образования воздушной пены, а затем добавляются яйца, мука и разрыхлители, в то время как Билл Грейнджер и веб-сайт Waitrose начинают с топленым маслом, которое придает пудингам более плотную и влажную текстуру, больше напоминающую брауни.

Все, надо признать, идут очень хорошо, с рецептом Лоусона, набирающим очки за подлинность школьных обедов — «хотя он вкуснее — во что ты его положил?» Сливочное масло, — но пудинг для меня предполагает что-то жирное и мягкое, поэтому я выбрал метод плавления, увеличил количество какао-порошка и использовал мягкий коричневый сахар, а не месиво, для более влажного и темного результата. Я также собираюсь украсть идею River Cottage о замене части муки молотым миндалем; ореховый аромат хорошо сочетается как с грушами, так и с шоколадом, а также добавляет влаги в смесь.

… Или нет

Роуз Принс описывает шоколадный бумажный пирог в своей книге «Карманная выпечка» как «необычный, очень насыщенный шоколадный пудинг с грушами», что кажется достаточно хорошим поводом, чтобы попробовать его. Это отличный десерт для званого ужина, насыщенный ганаш из темного шоколада с грушами, запеченный внутри какао-печенья, и он того стоит, если вы хотите произвести впечатление. В частности, не может не понравиться ганаш (хотя я бы посоветовал удвоить количество выпечки, если вы не так хорошо владеете булавкой, как Принц), но это не совсем тот домашний пуд, который мне здесь нужен.

Ароматизаторы и соусы

Лоусон и Грейнджер добавляют в свое тесто экстракт ванили, а River Cottage обжаривает фрукты с апельсиновой цедрой — все ингредиенты, которые прекрасно сочетаются как с грушами, так и с шоколадом, если вы чувствуете необходимость добавить что-то еще в смесь. То же самое и с кофе в соусе Лоусон — каждый рецепт, за исключением Принса, включает соответствующий соус: не шоколадный заварной крем, как в школе, а шелковистые смеси, приготовленные из сливок и растопленного шоколада в случае Лоусон и Ривер Коттедж, и какао. , темно-коричневый сахар и кипяток для Грейнджер и Уэйтроуз, чьи пудинги «самодушиваются», иначе говоря, липкие в середине.Но я стремлюсь к более насыщенному и плотному бисквиту, так что думаю, что такой соус будет излишним на шоколадном фронте; простой крем или крем-фреш для более приятного контраста. Тем не менее, каждому свое; другие предполагают, вылизывая миски, что они предпочли бы «коричневый заварной крем».

Идеальный шоколадно-грушевый пудинг

Подготовка 15 минут
Готовка 20 минут
Порций 6

Для фруктов (или используйте 2 банки груш в соке)
6 относительно спелых груш с гладкой текстурой (например, вильямс или комис)
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки светло-коричневого сахара

Для торта
75 г простой муки
50 г молотого миндаля
40 г какао
100 г мягкого светло-коричневого сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ чайной ложки соль
150 г сливочного масла , растопить и дать немного остыть
2 яйца
30 мл молока

Смажьте квадратную форму для выпечки 22 см и нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6.

Сердцевина и разрезать груши на четвертинки. Нагрейте масло и сахар в большой сковороде на среднем огне и, когда они растопятся и закипят, добавьте ломтики груши (пропустите этот этап, если используете консервы).

Жарить с обеих сторон около четырех минут, пока не станет светло-золотистым и слегка мягким, но не на грани разрушения, и отложить.

Положите муку, миндаль, какао-порошок, сахар и соль в миску и взбейте, чтобы все перемешалось.

Взбить яйца и молоко с растопленным маслом, затем перемешать с сухими ингредиентами: теперь у вас должно получиться жидкое тесто, которое легко капает с ложки, но не стекает, поэтому при необходимости добавьте еще молока.

Выложите ложку в подготовленную форму и разложите сверху ломтики груш. Вылейте маслянисто-сладкий сок из сковороды для груш, затем перенесите в духовку и запекайте 30 минут.

Подавать теплым, желательно с холодным кремом, крем-фреш или мороженым.

• Шоколадно-грушевый пудинг: ностальгический фаворит детства или растрата одного из лучших осенних активов? А если вы из второго лагеря, что вы предпочитаете делать с этими недооцененными фруктами? И если у кого-то есть хороший рецепт шоколадного заварного крема, пожалуйста, поделитесь им.