Тесто пицца быстрое: Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы рецепт – Русская кухня: Паста и пицца. «Еда»

3. В итоге тесто должно минимально приставать к рукам, но оставаться мягким и податливым. Смазываем миску оливковым маслом, также тесто, накрываем и убираем в тесло на 20-30 минут. За это время можно приготовить начинку. Если с тестом не будете работать сразу, то ставьте его в холодильник, не дожидаясь подъема (оно и в холодильнике будет расти).

4. Все, можно формовать пиццу. Удачного приготовления, думаю, что вам тесто такое придется по вкусу.

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте другие рецепты  тортов, вкусных салатов, разных лепешек, и другой выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Лучшая пицца фокачча (быстро!) — пара поваров

Вот как приготовить пиццу фокачча! По этому рецепту для всех ваших любимых начинок получается восхитительно толстая корочка: готово всего за несколько часов.

Привет, красиво пушистая корочка и плавленый сыр. Вот новый стиль пиццы, который можно добавить в свой репертуар: пицца фокачча ! Это полная противоположность пицце в неаполитанском стиле с тонкой жевательной корочкой. Вместо этого эта пицца построена на хлебе фокачча: массивно толстый, мягкий внутри и хрустящий снаружи.Это действительно напоминает римскую пиццу, которую сегодня можно попробовать в городе. В результате получается массивная противня, эквивалентная трем пиццам. О, и от этого весь ваш дом будет пахнуть пиццерией. (Мы знаем по опыту.) Готовы начать?

Хотите более быструю версию? Попробуйте нашу пиццу на листовой сковороде: вы можете приготовить ее вдвое быстрее!

Как приготовить пиццу фокачча: обзор

Пицца фокачча — это стиль пиццы, в котором вы готовите домашний хлеб фокачча, затем добавляете начинку и выпекаете его, как пиццу.На самом деле она похожа на пиццу в стиле Бончи, которую мы с Алексом ели в Риме, хотя в этом стиле корочка была более пузырьковой. Почему? Что ж, большинство рецептов пиццы фокачча требуют заранее приготовить тесто и оставить его на 24 часа или больше.

Но для нашего спина мы хотели пиццы фокачча, которую вы можете испечь за тот же день (в основном потому, что мы ненавидим думать наперед!). Это считается быстрой пиццей фокачча: подготовка занимает чуть больше 2 часов: предварительное планирование не требуется! Этот рецепт отлично подходит для выходных и выходных, а также в любое время, если вы работаете или наблюдаете за детьми из дома.Компромисс этой быстрой версии заключается в том, что корочка немного менее пузырчатая, чем у традиционной фокаччи … но для нас это того стоит. (Или приготовьте пиццу на листе вдвое быстрее!) Вот разбивка по срокам:

Приготовление теста: наибольший вес точный

Вот что нужно сказать о тесте для пиццы фокачча.Когда вы запекаете, измеряйте ингредиенты по весу наиболее точно! Почему? Окружающая среда и способ упаковки мерных стаканов могут повлиять на точный вес. Таким образом, использование весов — самый точный способ отмерить количество при выпечке чего-то точного, например, теста.

• Нужны весы? Вот весы, которые мы используем. Это также то, что мы используем для приготовления утреннего кофе в пуровере!
• Нет? Используйте метод ложки и уровня. Выложите сухой ингредиент в мерный стаканчик, затем выровняйте его (вместо того, чтобы опускать всю чашку в емкость для муки).

Для корки пиццы «Фокачча» требуется два расстойки!

Как приготовить лучшую корочку для пиццы фокачча? Два доказательства. Если вы опытный пекарь (или хотя бы смотрите Great British Baking Show ), вы знаете, что это означает, что тесто для пиццы нужно отдыхать. Расстойка — это когда вы даете хлебному тесту отдохнуть после того, как добавили дрожжи, чтобы оно поднялось до .Уловка, чтобы получить суперплотную подушечку корки, состоит в том, чтобы ее дважды отпарить. Это тот же метод, что и в нашей пицце на чугунной сковороде.

Конечно, если бы вы готовили настоящий хлеб фокачча, вы бы отдыхали 24 часа, чтобы получить большие пузыри. Но мы идем на день рецепта пиццы! Если вы предпочитаете супер-пузырящуюся корочку, это не то, что вам нужно.

Иначе приготовить пиццу фокачча просто

Итак, вам нужно подождать 2 часа, чтобы тесто для пиццы поднялось. Но знаете что? В остальном процесс намного проще традиционной пиццы? Почему? Вам не нужно беспокоиться о формировании теста или использовании кожуры для пиццы или камня для пиццы, что мы делаем с помощью нашего традиционного метода.Просто бросьте его в противень и бросьте в духовку. Проще простого! То есть пирог с пиццей.

И последнее примечание: существует особый метод приготовления пиццы фокачча на противне:

• Сначала выпекайте корочку без начинки 10 минут. Это похоже на выпечку хлеба фокачча! Это делает его красивым и хрустящим по краям.
• Затем запекать с начинкой (еще 10 минут). Достаньте из духовки и добавьте начинку. Будьте осторожны, в этот момент сковорода будет горячей!

Этот рецепт эквивалентен 3 пицце в 1!

Еще одна замечательная особенность этой пиццы фокачча: это эквивалент 3 пиццы в одной! Это означает, что вам не нужно готовить отдельные пиццы для всей семьи.Просто сделайте одну сковороду, и этого хватит всем. Вы также можете разделить начинку на части, чтобы получить несколько разных вариантов начинки. Кстати об этом…

Идеи начинки для пиццы фокачча

Есть много способов приготовить пиццу фокачча! В рецепте ниже мы рассказали, что сделали. Мы использовали наш удивительный соус для пиццы Easy Pizza Sauce, который, мы гарантируем, вам понравится. Затем мы посыпали его копченым сыром моцарелла и свежей моцареллой , что представляет собой неотразимое сочетание.(Попробуйте! Сообщите нам, что вы думаете). Но если хотите, используйте свободную форму или у нас есть другие идеи:

Рецепт пиццы фокачча…

Вегетарианский. Для веганов добавьте начинку для веганской пиццы.

Описание

Вот как приготовить пиццу фокачча! По этому рецепту для всех ваших любимых начинок получается восхитительно толстая корочка: готово всего за несколько часов.

Для фокаччи

• 562 грамма (4 ½ стакана) универсальной муки
• 1 столовая ложка растворимых или активных сухих дрожжей
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки орегано
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 355 г (1 ½ стакана) теплой воды
• 1 ½ столовой ложки оливкового масла

Для пиццы

• 3 столовые ложки оливкового масла для очистки противня
• 1 ¼ чашки соуса для пиццы Easy Pizza Sauce
• ¾ чашки тертой копченой моцареллы
• 8 унций свежего сыра моцарелла
• ½ стакана тертого сыра Пармезан
• Кошерная соль, для посыпки
• Базилик свежий, для украшения

1. Сделайте тесто: В большой миске смешайте универсальную муку, дрожжи, кошерную соль, орегано и чесночный порошок.Добавьте теплую воду и оливковое масло и перемешайте, пока мука не смешается.
2. Замесить тесто: Замесить тесто, надавив на основание ладони, затем свернув его в шар. Продолжайте замешивать в течение 8 минут, пока тесто не станет мягким и не станет гладким и эластичным. Если тесто очень липкое, при замешивании добавьте немного муки. В качестве альтернативы: прикрепите крюк для теста к настольному миксеру и запустите миксер на средней или низкой скорости, затем дайте миксеру месить в течение 8 минут.
3. Оставить тесто (45 минут): Присыпанными мукой руками аккуратно сформовать тесто в шарик (шар), складывая тесто под себя. Поместите его в миску с крышкой и дайте ему постоять 45 минут, пока он не увеличится вдвое.
4. Оставьте тесто на противне (15 минут): Нанесите 3 столовых ложки оливкового масла на дно и стенки стандартной формы размером 13 x 18 дюймов. Добавьте тесто и надавите на него смазанными маслом пальцами, пока оно равномерно не покроет форму. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и оставьте на 15 минут, чтобы тесто расслабилось.
5. Снова оставьте тесто (1 час): Прижмите тесто к углам формы. Расставьте точки по всей поверхности с углублениями для пальцев (см. Фото выше; это помогает сохранить равномерную толщину). Смажьте тесто сверху небольшим количеством оливкового масла и оставьте на 1 час.
6. Тем временем разогрейте духовку до 515 градусов по Фаренгейту.
7. Выпекать тесто для пиццы без начинки: После 1-часового перерыва поместите противень в духовку и выпекайте тесто для пиццы в течение 10 минут без соуса и начинки.
8. Добавьте начинку и снова запекайте: Выньте тесто из духовки и уменьшите температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту. Добавьте соус для пиццы, копченую моцареллу, свежую моцареллу (разорванную на кусочки) и сыр пармезан, а затем добавьте несколько щепоток кошерной соли. Будьте осторожны, так как сковорода будет горячей! Выпекайте еще 8-10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Посыпать рваным базиликом. Нарежьте ножом кусочки (нож для пиццы не доходит до краев формы) и сразу подавайте.

• Категория: пицца
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Пицца Фокачча, Пицца на листе

Как быстро приготовить тесто для пиццы — Подъемник для теста Raisenne®

Домашняя пицца намного свежее, чем покупная в магазине, но приготовление теста для пиццы может быть длительным процессом. Подъемник для теста Raisenne помогает ускорить процесс, сокращая время расстойки почти на половину .Это означает, что у вас есть время приготовить свежую домашнюю пиццу — даже в будний вечер! Независимо от того, используете ли вы замороженное или свежее тесто, мы поможем вам.

Raisenne экономит ваше время, используя печатную схему нагрева для создания и поддержания идеальной температуры теста для пиццы, пока оно поднимается. Даже если вы живете в старом доме с сквозняками или во влажном районе, Raisenne обеспечит постоянное тепло, чтобы ваше тесто быстро поднялось. Raisenne был разработан для поддержания идеальной температуры расстойки теста, и по умолчанию он выключен, а не перегревается, так что это веселый и безопасный способ выпекать вместе с детьми!

Домашняя пицца никогда не была такой простой.Если вы в затруднении, используйте Raisenne для расстойки замороженного теста. Дайте ему увеличиться вдвое, вылейте его на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка вымешайте. Отдохнув 10 минут, раскатать в корки для пиццы. Затем нанесите соус для пиццы, сыр и начинку, прежде чем ставить в духовку при 475 ° F примерно на 10-15 минут, в зависимости от размера корочки. Дайте ему остыть в течение 3-5 минут, прежде чем нарезать ломтиками, и готово к подаче!

Если вы предпочитаете делать тесто с нуля, вот простой рецепт от Bobby Flay и Food Network, который поможет вам начать работу.

Скорый, но вкусный домашний ужин не за горами! Если вы хотите попробовать Raisenne, чтобы ускорить процесс расстойки теста для пиццы, вы можете сделать покупки здесь. Если вы испечете домашнюю пиццу с Райзенн, мы будем рады ее увидеть! Поделитесь фотографией с хэштегом #bakedwithraisenne и отметьте нас в Instagram.

Тесто для домашней пиццы

Предоставлено Bobby Flay and Food Network

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Расстойка 30 минут

Общее время 1 час

Порций 2 14-дюймовые корочки для пиццы

• 3 1/2 стакана хлебной муки плюс еще для раскатки
• 1 ч.сахар
• 1 конверт сухих дрожжей
• 2 ч. Кошерная соль
• 1 1/2 стакана воды 110 ° F
• 2 ст. оливковое масло плюс 2 ч. для смазки чаши
• начинки для пиццы на ваш выбор (соус, сыр и т. д.)

• Для тех, у кого нет миксера, смешайте в миске хлебную муку, сахар, дрожжи и соль. Добавьте за один раз немного воды и масла, перемешивая деревянной ложкой, пока тесто не станет мягким и податливым, образуя шар.С помощью настольного миксера смешайте в миске хлебную муку, сахар, дрожжи и соль. Пока миксер работает, добавьте воду и масло и взбивайте, пока не сформируется шарик из теста. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки, а если тесто слишком сухое, добавьте немного воды!

• Независимо от того, используете ли вы настольный миксер или нет, вылейте тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите гладкий твердый шар.

• Используя 2 столовые ложки оливкового масла, смажьте большую миску жиром и поместите в нее тесто.Подключите Raisenne и поставьте миску сверху. Дайте ему увеличиться вдвое, примерно 30-40 минут. Если у вас нет стояка для теста Raisenne, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 1 час.

• Достаньте поднявшееся тесто из миски и поместите его на посыпанную мукой поверхность. Разрежьте его на 2 одинаковых по размеру кусочка для двух пицц. Дайте им постоять 10 минут, прежде чем скататься в пиццу размером примерно 14 дюймов.

• Посыпьте любимым соусом, сыром и начинкой! Выпекайте при температуре 475 ° F примерно 10-15 минут, пока сыр не станет золотистым, а корочка не станет коричневой.

• Дайте пицце остыть примерно 3-5 минут. Нарежьте и подавайте!

Тесто для пиццы | Итальянские рецепты

Мы приготовили тесто для пиццы на дрожжах быстрого действия для тех, кто хочет вкусную пиццу без ожидания.

По этому простому рецепту теста можно приготовить глубокое блюдо, тонкое тесто, фаршированное тесто или пушистую неаполитанскую пиццу, в зависимости от того, как вы ее раскатываете и готовите.Это простой итальянский рецепт, который существует по крайней мере с бронзового века, из муки и воды с добавлением соли. Чтобы воплотить в жизнь этот домашний вариант классического блюда, все, что вам нужно сделать после приготовления основы, — это добавить томатный соус, сыр моцарелла и ваши любимые начинки.

Состав

• 500 г крепкой муки из белого хлеба или итальянской муки 00 г, плюс дополнительно для присыпки
• 2 ч.л. дрожжей быстрого действия
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2-3 ч.л. соли
• 300 мл теплой воды
• Топпинг на 1 пиццу:
• 1 столовая ложка соуса для пасты с помидорами черри
• ½ шарика моцареллы, рваной
• 4 артишока в масле
• Горсть покрасневших на солнце помидоров
• 3 ломтика пармской ветчины
• Горсть свежих листьев базилика

Метод

• В кухонном комбайне взбейте муку, дрожжи, оливковое масло, соль и воду до однородного состояния.

• Замесите тесто на посыпанной мукой столешнице в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Переложите в промасленную миску, накройте пропитанной маслом пищевой пленкой и отложите, пока не увеличится вдвое (это займет около 45 минут).

• Духовку нагреть до 230C, газ 8. Разделить тесто на 4. Присыпать рабочую поверхность мукой и скалкой и руками скатать кусок теста в круг. (Чем больше вы становитесь, тем тоньше ваша корка).

• Переложите каждую основу пиццы на посыпанный мукой противень.

• Намажьте 1 столовой ложкой томатного соуса и выбранной начинкой. Выпекать 10 минут.

Советы по приготовлению теста для пиццы:

Для получения толстой корки теста для пиццы раскатайте ее до 8 дюймов в поперечнике, а для получения тонкой корочки раскатайте грубое тесто в 12-дюймовый круг. Чтобы получить фаршированную корочку в домашних условиях, поместите сырные палочки по краю основы пиццы на расстоянии примерно 1 дюйма от края. Выложите тесто поверх сыра и придавите его.

Выпекайте в духовке на камне для пиццы, а не на противне. Он будет имитировать эффект печи для пиццы, и каждый раз ваша пицца будет хрустящей на дне.

Если вы хотите быть более смелым в выборе начинки для пиццы, обратите внимание на эти рецепты:

(Оценок: 945)

Отправка вашей оценки

Тесто для пиццы без замеса — Совершенно вкусно

Ночь пиццы стала еще проще с этим быстрым тестом для пиццы без замеса! Кроме того, я делюсь всеми своими лучшими советами по приготовлению пиццы в домашних условиях в вашей духовке.

Этот рецепт спонсируется Red Star Yeast.

Friday night Pizza Night уже много лет является постоянным местом в нашем доме. И хотя мой основной рецепт теста для пиццы долгое время был фаворитом, я перешел на это удивительное тесто для пиццы без замешивания и больше не вернусь.

Мой рецепт требует всего 5 ингредиентов и менее 5 минут для смешивания, затем он лежит на столе, пока вы не будете готовы к нему! Это тесто для пиццы обладает прекрасным вкусом, приятной жевательной текстурой и является восхитительной основой для ваших любимых комбинаций топпингов для пиццы!

Зачем нужна ночь пиццы у вас дома

• Еда на вынос — всегда вариант, но лучше домашнее!
• Этот рецепт теста для пиццы прост и надежен.Даже если выпечка на дрожжах пугает вас, я обещаю, что вы справитесь без проблем.
• Когда дело доходит до приготовления пиццы, нужно быстро научиться — это не займет много времени, прежде чем вы станете профессионалом.
• Готовить домашнюю пиццу — очень весело! Мы много экспериментируем с разными комбинациями начинки, и никакие две ночи пиццы не могут быть одинаковыми.

Убежден ли я? Приступим к выпечке!

Необходимые ингредиенты

По этому рецепту теста достаточно для двух 14-дюймовых пицц.Вот что вам понадобится для начала:

Почему я пекаю на дрожжах Red Star

Хотя в этом рецепте можно использовать активные сухие дрожжи, мне нравится, что быстрорастворимые дрожжи значительно сокращают время нарастания. Для большинства рецептов без замешивания требуется больше времени, чем обычно, но это тесто для пиццы без замешивания можно использовать всего за час. А это значит, что вы сможете насладиться вечером пиццы еще раньше!

Мгновенные дрожжи Red Star Quick-Rise не только великолепны в тесте для пиццы и других рецептах хлеба, они предназначены для помощи и обучения домашних пекарей.Обязательно загляните в раздел «Уроки дрожжей и выпечки компании Red Star», где есть информация и советы по их продуктам и каждому этапу процесса выпечки хлеба.

Как приготовить легкое тесто для пиццы без замеса

Что может быть проще:

1. Смешайте все ингредиенты . Выложите все в большую миску и перемешайте ложкой или венчиком для теста. Смесь будет немного шершавой, и это нормально.
2. Давай поднимемся . Накрыть крышкой и дать тесту подняться на 1-3 часа.Я предпочитаю время подъема 2 часа, но, поскольку мы используем растворимые дрожжи, вы можете использовать их раньше, и ничего страшного, если вы позволите им работать дольше. Это тесто очень щадящее!
3. Часть и форма . Разделите тесто пополам и быстро сформируйте шарик присыпанными мукой руками. В этом видео показан метод формирования, который я использую, если вам нужна небольшая помощь.
4. Развернуть . Добавьте муку на столешницу и тесто по мере необходимости, затем раскатайте до круглой формы шириной около 12 дюймов.Если вы хотите получить более тонкую корочку, раскатайте ее до 14 дюймов. Не беспокойтесь о том, чтобы получился идеальный круг. Если тесто не скатывается и отскакивает, дайте ему постоять 5 минут, затем повторите попытку.

А теперь самое интересное — добавление начинки и выпечка!

Добавьте ваши любимые начинки для пиццы

Вы можете проявить столько творчества, сколько захотите! Вот несколько предложений:

• Соус — Красный соус, белый соус, оливковое масло и соус песто — отличные варианты.Я обычно делаю это простым и использую магазинный соус.
• Сыр — Вы можете использовать практически любой сыр, который вам нравится, но мы обычно придерживаемся моцареллы. Либо нарезанная свежая моцарелла, либо измельченная кирпичная моцарелла отлично подойдет, но результат будет немного другим. Пармезан, фета и козий сыр — отличные акцентные сыры, которые можно использовать в дополнение к моцарелле или вместо нее.
• Овощи — Когда дело доходит до овощных добавок, нет предела. Нарежьте овощи тонкими ломтиками, чтобы они быстро приготовились, а предварительные приготовления, такие как лук и грибы, придадут им более карамелизованный вкус.
• Мясо — Используйте пепперони, ветчину, бекон, колбасу, фарш из индейки / говядины и т. Д. Все сырое мясо следует готовить заранее, так как время выпечки пиццы очень короткое.
• Зелень — Листовые травы и зелень, такие как руккола и базилик, следует добавлять после выпечки. Шпинат можно добавить до или после, в зависимости от ваших предпочтений.

Добавление слишком большого количества начинки утяжелит вашу корку, затруднит ее транспортировку в духовку и помешает ей подняться и запечься должным образом.Переполненная начинка выделяет пар, добавляя пицце еще больше сырой влаги. В дополнение к соусу и сыру я обычно добавляю не более 3-х начинок.

Хорошо, наши пиццы готовы к запеканию. Пора печь!

Как испечь пиццу в духовке

После многих лет приготовления домашней пиццы в кухонной печи, вот что я рекомендую:

1. Поднимите решетку духовки . Поместите верхнюю решетку для пиццы примерно в 6 дюймах от верха духовки.Так она будет ближе к нагревательному элементу, и пицца будет лучше подрумяниваться.
2. Выпекать при высокой температуре . Я пеку пиццу при температуре 500 ° F. Высокая температура приводит к тому, что газ, находящийся внутри теста, очень быстро расширяется, образуя легкую пушистую корку.
3. Разогревайте духовку дольше . Предварительный нагрев в течение как минимум 30 минут гарантирует, что он будет очень горячим.
4. Используйте камень для пиццы или сталь для пиццы . Когда пицца запекается на раскаленном камне или стали, тесто сразу же начинает готовиться, как это происходит в традиционной кирпичной печи для пиццы.Пицца готовится быстрее, примерно за 8 минут, а легкая пушистая корочка золотистого цвета и хрустящая снаружи. Разогрейте камень или сталь в духовке в течение всего времени предварительного нагрева, чтобы они стали очень горячими.
5. Отделка под жаровню . Если вы хотите подрумяниться еще больше, включите жаровню на последнюю минуту приготовления.

Еще советы по пицце

• После первоначального подъема это тесто для пиццы без замешивания можно хранить в холодильнике до недели перед использованием.Это отличный вариант, если вы хотите заранее приготовить тесто для пиццы или если вы хотите отложить одно из теста для пиццы на следующий вечер. Перед раскатыванием дайте охлажденному тесту нагреться до комнатной температуры.
• Я много лет использовал керамический камень для пиццы, и из него получилась отличная пицца. Недавно я перешел на сталь для пиццы, и меня поразила разница. Сталь для пиццы обеспечивает еще лучшую корку, но она дороже камня для пиццы, и ее очень тяжело перемещать в духовке.И то, и другое — отличные варианты, и ссылки, которые я предоставил, относятся к продуктам, которыми я действительно владею.
• Если вы не готовы вкладывать деньги в камень для пиццы или сталь, используйте перевернутый противень и обязательно разогрейте его вместе с духовкой. Это не совсем то же самое, но пицца все равно будет вкусной. Вы также можете приготовить мою пиццу на листе!
• Чтобы пицца легко переносилась со столешницы в духовку, прилавок должен быть хорошо посыпан мукой, а начинку следует добавлять прямо перед выпечкой. Чем дольше тесто лежит на поверхности, тем сильнее оно будет прилипать, особенно если оно утяжелено начинкой.Добавьте посыпку кукурузной муки, чтобы создать барьер между прилавком и тестом для пиццы.
• Кожура для пиццы позволяет легко поместить готовую пиццу в духовку. Вы можете использовать деревянную кожуру для пиццы, но я предпочитаю использовать металлическую кожуру для пиццы, поскольку она тоньше и легче скользит под пиццу.
• Если у вас нет кожуры для пиццы или вы беспокоитесь о том, что пицца прилипает к прилавку, соберите и испеките пиццу на листе пергаментной бумаги. Корочка не будет коричневой или хрустящей, но это отличное место для начала.
• Если ваша духовка не нагревается до 500 ° F, используйте максимальную температуру.
• Летом мы обычно предпочитаем готовить пиццу на гриле, чтобы не включать духовку. См. Мое полное руководство по приготовлению пиццы на гриле.

Магазин инструментов для пиццы

получить рецепт

Тесто для пиццы без замеса

Порций: 8 порций

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 8 минут

Время подъема: 1 час

Общее время: 1 час 13 минут

Ночь пиццы стала еще проще с этим быстрым тестом для пиццы без замеса! Для этого требуется всего 5 ингредиентов и менее 5 минут работы.

• 1 стакана теплой воды (270 граммов)
• 2 ¼ чайных ложки быстрорастворимых дрожжей Red Star Quick Rise (1 конверт, 7 граммов)
• 2 чайные ложки соли (10 граммов)
• 1 столовая ложка меда (20 граммов)
• 2 ложки оливкового масла (17 грамм)
• 3 ¼ стакана универсальной муки (390 грамм)
• Дополнительная мука или кукурузная мука для присыпки
• Начинка для пиццы, по желанию

• Добавьте воду, дрожжи, соль, мед, оливковое масло и муку в большую миску.Перемешайте ложкой или венчиком, чтобы получилось густое лохматое тесто.

• Накрыть крышкой и дать настояться 1-3 часа при комнатной температуре.

• Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половинки шарик присыпанными мукой руками.

• Добавьте муку на столешницу и тесто по мере необходимости, затем раскатайте до круглой формы шириной около 12 дюймов. Если вы хотите получить более тонкую корочку, раскатайте ее до 14 дюймов. Не беспокойтесь о том, чтобы получился идеальный круг. Если тесто не скатывается и отскакивает, дайте ему постоять 5 минут, затем повторите попытку.

• Добавьте желаемую начинку, затем запекайте в духовке при температуре 500 ° F примерно 8 минут, пока корочка не станет золотистой и сыр не расплавится.

• Подавать немедленно.

• По этому рецепту приготовлены две 14-дюймовые пиццы.
• После первоначального подъема это тесто для пиццы без замешивания можно хранить в холодильнике до недели перед использованием. Перед раскатыванием дайте охлажденному тесту нагреться до комнатной температуры.
• Информация о пищевой ценности предназначена только для корочек.

калорий: 224 ккал, углеводы: 41 г, белок: 5 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 583 мг, калий: 56 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин C: 1 мг, кальций: 8 мг, железо: 2 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Автор: Annalize

Раскрытие информации: этот рецепт был разработан в сотрудничестве с Red Star Yeast. Все мнения, как всегда, мои собственные. Спасибо за поддержку партнерских отношений с брендами, в которые я верю.

Не забудьте посетить Red Star Yeast на их веб-сайте и подписаться на них в Instagram, Twitter, Facebook, Pinterest и YouTube.

Тесто для пиццы для начинающих | Быстрое, легкое, веганское тесто для пиццы

Идея сделать пиццу самому, вероятно, кажется целым проектом. Замешивание и расстойка идеального теста для пиццы, аккуратная сборка начинки и выпекание. Только вот … на самом деле не должно быть. Фактически, вы могли бы съесть полностью домашнюю пиццу с нуля быстрее, чем пиццу Postmates из модной пиццерии на улице. Кроме того, поскольку вы теперь капитан по пицце, вы отвечаете за все, что происходит на вершине.Все, что угодно, от классических закусок до лепешек без сыра с тоннами сезонных овощей до веганских версий с высококачественными безмолочными сырами — все в игре.

Чтобы это волшебство произошло, вам нужно начать с одного необходимого продукта: нашего сверхбыстрого, сверхлегкого, полностью веганского теста для пиццы.

Начните тесто, приготовьте начинку, пока оно застынет, а затем поставьте его в духовку. Мы написали заметки о выпечке, основанные на приготовлении в стандартной кухонной духовке, но если вы достаточно фантазируете, чтобы иметь печь для пиццы, не стесняйтесь ее использовать.

Расколотое тесто для пиццы

на 1 толстое тесто для пиццы или 2 тонких коржа

• 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 1 ч. сахар
• 1 ч. соль
• 2 стакана муки
• 1 ст. оливковое масло

1. В миске из нержавеющей стали или керамики смешайте дрожжи и сахар. Добавьте 1 стакан горячей воды (100 градусов) и оставьте на 2 минуты, пока смесь не начнет пениться.

2. Добавьте соль и муку и перемешайте вилкой, пока тесто не станет твердым.Месите в миске в течение 1 минуты, затем сформируйте мягкий шар.

3. Налейте масло во вторую миску, добавьте тесто и обваляйте в масле.

4. Дайте тесту подняться в течение 15 минут или пока оно не увеличится вдвое, затем скатайте его в другой шар, чтобы в него впиталось масло.

5. Чтобы получить тонкую корочку, разделите тесто на два шарика и выжмите один из них на смазанной маслом форме для пирога. Добавьте соус (помидор или песто) и начинку по вашему выбору (нарезанный перец, лук, вареный картофель, цукини, помидоры), затем запекайте на средней решетке разогретой до 500 ° духовки 20 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.Чтобы получилась густая корочка, выжмите тесто на смазанную маслом форму для пирога и выпекайте еще 10 минут, всего 30 минут.

Еще рецепты, которые можно попробовать Далее:

Пицца рустик-сквош с козьим сыром Гремолата

Пицца с капустой, карамелизированным луком и пармезаном

Пицца с запеченным картофелем

The Pizza Lab: надежная пицца на сковороде

Должен признаться: я люблю пиццу на сковороде.

Он попадал на стол в черной, как смоль, изношенной сковороде с коричневыми и хрустящими краями там, где сыр плавился в щели между коркой и сковородой.Вы поднимали ломтик, и вырывались длинные нити моцареллы, тянущиеся по всему столу, с указателем: «Привет всем, у этого ребенка день рождения!» Вы протягиваете пальцы — почти непроизвольно — хватаясь за эти струны сыра, хватая их, как струны гитары, оборачивая их вокруг своих пальцев, чтобы вы могли отсосать их, прежде чем нырять в сам кусок.

У этой идеальной пиццы на сковороде была открытая, воздушная, жевательная крошка в центре, которая медленно превращалась в хрустящую золотисто-коричневую жареную корочку в самом низу (из усиленной чугунной сковороды) и мягкий, тонкий слой теста. вверху, прямо на границе раздела тесто-соус.Он был достаточно толстым и прочным, чтобы выдержать большую загрузку начинки, хотя подойдет даже кусок простого сыра или пепперони.

Прошло много лет с тех пор, как я ходил в настоящую Pizza Hut (их даже не существует , в Нью-Йорке, если не считать этих дрянных стыков «Pizza Hut Express» с готовыми, теплыми отдельными пиццами), но я потратил много времени работаю над своим собственным рецептом пиццы на сковороде, до такой степени, что он наконец соответствует идеальному образу пиццы на сковороде из моего детства, который все еще жив в моей памяти.

Я не говорю о глубоких блюдах в чикагском стиле с хрустящей корочкой, реками сыра и соуса. Я говорю о толстой, обжаренной на дне, пышной, сырной пицце в стиле фокачча на сковороде из тех, что вы могли вспомнить в Pizza Hut, когда вы были ребенком, хотя на самом деле, скорее всего, эта пицца на самом деле никогда не существовало — как говорится, прошедшая пицца всегда лучше смотрится через очки с оттенком пепперони.

Если бы только такую ​​хорошую пиццу было легко приготовить. Что ж, вот и хорошие новости: это так.Это самая легкая пицца, которую вы когда-либо готовили. Шутки в сторону. Все, что для этого потребуется, — это несколько основных кухонных принадлежностей, несколько простых ингредиентов и немного терпения.

На мой взгляд, у большинства людей есть три основные трудности с пиццей:

• Задача 1: Замес. На сколько времени хватит? Какое движение я использую? И действительно ли это стоит упорных усилий?
• Задача 2: Растяжка. Когда у меня есть диск с тестом, как мне придать ему форму настоящей пиццы, готовой к покрытию?
• Проблема 3: Перенос. Хорошо, допустим, я приготовил тесто и идеально растянул его на кожуре пиццы. Как мне положить его на камень в духовке, не повредив начинку и не превратив его в деформированную каплю?

Этот рецепт позволяет избежать всех трех распространенных ошибок, что делает его довольно надежным. Честно говоря, каждый из этих шагов был сделан раньше, и ни один из них не является ракетостроением. Все, что я делаю, это объединяю их все в один рецепт.

Читайте подробнее о том, чего ожидать и как мы этого достигли.

Без замешивания

К настоящему времени все и их пекари слышали о тесте без замеса. Это метод, разработанный Джимом Лэхи из пекарни на Салливан-стрит и популяризированный Марком Биттманом из New York Times . Основная идея проста: смешайте ингредиенты теста в миске до тех пор, пока они не смешаются, накройте миску и позвольте времени позаботиться обо всем остальном. Вот и все.

Итак, как это работает? Итак, цель замешивания традиционного теста — создать глютен, сеть взаимосвязанных белков, которая образуется при смешивании муки с водой.Вся пшеничная мука содержит некоторое количество белка (обычно от 10 до 15%, в зависимости от сорта пшеницы). В нормальном состоянии эти белки напоминают крошечные скомканные клубки проволоки. При замешивании ваша цель — сначала проработать эти белки, пока они немного не распутываются, а затем натирать их друг о друга, пока они не соединятся, образуя прочный забор из цепочек.

Именно эта глютеновая матрица позволяет растягивать тесто, не ломаясь, и удерживать внутри большие воздушные пузырьки.Вы когда-нибудь ели кусок пиццы с плотной недоделанной корочкой? Это потому, что тот, кто его сделал, не образовал должным образом свою глютен в процессе.

Теперь вы видите, как это может занять много времени. Замес, выравнивание, складывание, связывание. Вот почему для большинства рецептов теста для пиццы требуется от 10 до 20 минут смазки для локтей или времени в стационарном миксере.

Но есть другой способ.

Видите ли, мука от природы содержит ферменты, которые расщепляют крупные белки на более мелкие.Представьте их крошечными кусачками, которые разрезают эти беспорядочные шарики проволоки на более короткие кусочки. Чем короче части, тем легче их распутать, и тем легче затем выровнять их и связать в хорошую, прочную сеть. Этот факт используется в рецептах без замеса теста.

В течение ночи при комнатной температуре эти ферменты начинают расщеплять белки. Между тем дрожжи начинают потреблять сахар из муки, выделяя при этом углекислый газ.Эти пузырьки газа заставят тесто начать растягиваться и, в процессе, будут толкать и выравнивать ферментативные белки, тем самым создавая глютен.

Просто оставив тесто на ночь, вы создадите глютеновую сеть, по крайней мере, такую ​​же прочную, как тесто, которое было замешано в настольном миксере или вручную (если не сильнее!), И все это практически без усилий. В самом деле, вкус, полученный дрожжами в течение этой ночи, также будет лучше, чем у любого однодневного теста.Беспроигрышный вариант!

Помимо времени, единственный реальный ключ к успеху теста без замешивания — высокая гидратация. В частности, содержание воды должно составлять не менее 60% от веса используемой муки. К счастью, высокая гидратация также приводит к превосходной структуре отверстий при выпечке. Я иду примерно на 65%.

Проблема 1: избежать.

Без растяжения

Одним из приятных побочных эффектов рыхлого влажного теста является то, что оно практически растягивается. Сформируйте из теста шар и дайте ему постоять при комнатной температуре, и вы увидите, как оно медленно растекается наружу, пока не станет почти дискообразным.Единственное, что его сдерживает? Трение. Он приклеивается к столешнице или доске.

Что вы используете для устранения трения? Смазка. Покрытие тестового шара жиром и размещение его на гладкой поверхности (например, внутри чугунной сковороды или круглой формы для выпечки) позволяет ему полностью растянуться под действием собственной силы.

Все, что нужно, — это несколько мягких движений кончиками пальцев, чтобы окончательно придать форму и удалить любые сверхбольшие пузырьки воздуха.

Вы можете задаться вопросом, зачем нам избавляться от этих пузырей, когда нам нужна открытая, воздушная структура.Ну это потому что это тесто почти тоже хорошее. Он настолько рыхлый и легко растягивается, что большие пузыри образуют гигантские купола, проливая сыр и соус, и в конечном итоге превращаются в большие бесплодные кратеры, когда вы вытаскиваете пироги из духовки, например:

Простая стыковка кончиками пальцев устраняет эту проблему, сохраняя при этом достаточно легкое и воздушное тесто.

Проблема 2: избежать.

Нет передачи

Мне нужно объяснить это здесь? Если ваша пицца сделана на сковороде, нет необходимости использовать кожуру или камень.Просто бросьте сковороду прямо в духовку.

Проблема 3: избежать.

Как приготовить пиццу на сковороде, шаг за шагом

Далее следует пошаговое руководство по приготовлению пиццы на сковороде с хрустящей корочкой со вкусом оливкового масла; открытая, воздушная, приятно жевательная крошка; хрустящие, подрумяненные кусочки творога по краям; и много соуса и сыра. Это не самая классная пицца в округе, но иногда вы просто ищете что-то дешевое и легкое.

Шаг 1. Смешайте и подтвердите

Это самая сложная часть всего процесса: взвесьте муку (400 граммов), соль (10 граммов) и дрожжи (4 грамма) в миску, затем добавьте воду (275 граммов) и масло (8 граммов) и перемешайте. его рукой или деревянной ложкой.Вот и все. Не надо месить, пробивать, массировать, ничего. Просто убедитесь, что не осталось сухой муки, и все готово.

Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте ему отдохнуть от 8 до 24 часов.

Шаг 2: шарики из теста

После стольких часов, в течение которых вы абсолютно ничего не делаете, ваше тесто должно выглядеть примерно так, как на фотографии в верхнем левом углу — в основном это большая, пухлая, комковатая на вид миска супа. Когда вы откроете пластик и слегка постучите по чаше, вы увидите, как все это немного сдувается.Это нормально.

Присыпьте тесто сверху небольшим количеством муки, затем высыпьте его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Здесь можно использовать изрядное количество муки; только не замешивайте это в тесте. Это не должно быть сложно, так как замешивание в любом случае не входит в вашу повестку дня. Тесто разделить на два равных шарика.

Работая с одним шариком теста за раз, сформируйте и раскатайте тесто на прилавке, используя стороны рук, чтобы сформировать тугой шар с гладкой эластичной верхушкой. Пальцами сожмите и разгладьте нижнюю часть шарика из теста.Повторите этот процесс со второй порцией теста.

Шаг 3: Тесто для расстойки в чугунной сковороде

Налейте немного оливкового масла на дно 10-дюймовой чугунной сковороды или 10-дюймовой круглой формы для выпечки. Если вы хотите испечь пиццу одновременно, вам понадобится сковорода или сковорода для каждого шарика теста.

Кроме того, вы можете хранить неиспользованные шарики из теста в закрытых контейнерах в холодильнике до трех дней (оставьте в контейнере место для расширения теста) или в морозильной камере на неопределенный срок.Выложите тесто, которое хотите испечь, в середину формы.

Переверните тесто несколько раз, пока оно не будет покрыто маслом со всех сторон, затем покрутите его вокруг сковороды, чтобы масло попало во все углы и стороны сковороды. Накройте все это полиэтиленовой пленкой и оставьте на кухне на пару часов. Посмотрите фильм, постирайте белье, примите ванну в третий раз за день — вы поняли. Просто оставьте его в покое и позвольте ему делать свое дело.

Шаг 4: Подкрасьте тесто

Вернувшись, вы обнаружите, что тесто в основном растянулось по размеру формы.

Кончиками пальцев несколько раз протыкайте тесто, втирая его в углы немного сильнее и лопнув любые большие пузырьки воздуха, с которыми вы случайно столкнетесь. Эти большие пузыри надуваются, как воздушные шары в духовке, проливая сыр и соус, если вы не позаботитесь о них сейчас.

Сделайте один быстрый круг по краю формы, приподнимая тесто, как одеяло. Это сделано для того, чтобы убедиться, что под ней не скрываются крупные пузырьки, поскольку пузырьки воздуха, которые образуются под коркой, когда она поднимается, отрываются от дна сковороды, не позволяя корке подрумяниться и должным образом хрустеть.

Шаг 5: соус из теста

Вы можете использовать любой соус, какой захотите, или приготовить его самостоятельно. Какой бы соус вы ни использовали, для такого толстого пирога понадобится хорошего толстого слоя соуса. Я использую около трех четвертей чашки на 10-дюймовый пирог.

Если вам нравится ободок вокруг пиццы, оставьте небольшой ободок. Я предпочитаю использовать соус и сыр до самого края, чтобы позже приготовить вкусные хрустящие кусочки.

Шаг 6: Добавьте начинки

Намажьте сыр поверх пиццы (при желании снова до краев).Подойдет любой хороший плавящийся сыр: моцарелла — это классика, но подойдет молодой чеддер, проволоне, мюнстер или Джек. Вы даже можете сойти с ума и смешать их.

В большинстве случаев я советую не использовать начинки, но пицца на сковороде с толстой твердой коркой может выдержать серьезные нагрузки, так что не бойтесь.

Шаг 7. Выпекать в горячей духовке

Осталось поставить сковороду в горячую духовку. Как жарко? Очень-очень жарко.

Когда я запекаю пиццу, я выключаю свою духовку на максимум (550 ° F / 290 ° C), поскольку более горячее приготовление приводит к некоторым различиям в конечном продукте.Во-первых, он производит больше микропузырьков снаружи, делая пирог более хрустящим и характерным. Эти микропузырьки образуются из-за того, что воздух и водяной пар внутри теста быстро расширяются при высокой температуре, заполняя и вытягивая пузыри с клейковинными стенками, прежде чем они затвердеют и станут хрустящими. Чем горячее духовка, тем быстрее будут расширяться пузырьки.

Вы можете легко увидеть разницу в текстуре корки, приготовленной при 400 ° F (200 ° C), и корки, приготовленной при 505 ° F (260 ° C):

Приготовление при высокой температуре также приводит к превосходной внутренней структуре по той же причине: пузыри быстро надуваются, делая пиццу, приготовленную при высокой температуре, более открытой и воздушной крошкой.

Разница разительная.

Шаг 8: Добавьте немного ноток после выпечки

Некоторые начинки лучше всего добавлять перед запеканием. Но несколько лучше добавить, как только пирог выйдет из духовки.

Первое место в этом списке? Твердые сыры. Я люблю добавлять тертый пармезан-реджано горстями в верхнюю часть пирога после его выпекания. Мне нравится контраст между подрумяненными игристыми кусочками моцареллы и острым свежим кусочком сырого пармезана.

Кроме этого, сказать особо нечего.Как я уже сказал, рецепт глупо простой. Смешайте ингредиенты и дайте им немного постоять. Сверху их и запекаем. Это так просто.

В следующий раз, когда кто-то скажет вам: «Я хочу приготовить пиццу дома. Знаете какие-нибудь хорошие рецепты для начинающих?» — и, если ваша жизнь похожа на мою, вы слышите это хотя бы пару раз в неделю — вы узнаете куда их отправить.

Тесто для пиццы Easy Deep Dish

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Любите пиццу, но не всю работу и время, которые требуются, чтобы приготовить ее самостоятельно? Этот рецепт теста для пиццы во фритюре такой простой, быстрый и супер вкусный!

Я настраивал и тестировал этот рецепт теста для пиццы для глубокого блюда в течение нескольких недель, и Скотт нисколько не возражал. Каждый раз, когда я его подаю, он откусывает один кусок и тут же говорит одно и то же: «Вау, это так … хорошо!» Я также подал его семье и друзьям, реакция была в основном положительной.Всем просто трудно поверить, что все, что имеет такой вкусный вкус, может быть таким легким!

Но это правда! Если в прошлом у вас были проблемы с домашним тестом для пиццы (или вы не решались приготовить его), это рецепт для вас! Я включил несколько простых приемов, которые помогают активировать дрожжи. Затем тесто из 4 ингредиентов нужно будет перемешать примерно за 5 минут (включая отмеривание ингредиентов).

Затем переворачивают на прилавок и месят 1 минуту.Теперь , ваша работа в значительной степени сделана. Понимаете, что я имею в виду? Так просто!

Вам кажется, что дрожжи не ладят? Я понимаю. Дрожжи могут быть немного сложными, особенно если вы не привыкли с ними работать. Я включил несколько небольших приемов, связанных с дрожжевым грибком (см. Рецепт и советы по работе с кафе ниже), чтобы добиться хороших результатов. Кто знает после этого? Вы и дрожжи можете просто решить стать лучшими друзьями!

Выложите тесто на смазанную маслом сковороду, накройте крышкой и отойдите на 15 минут. Вернись и посмотри, как он стал пухлым и мягким? Затем просто разложите его по размеру сковороды.Просто добавьте начинку, и пора разогреть духовку. Тем временем тесто для пиццы для глубокого блюда будет подниматься еще немного (20 минут). Когда печь будет готова, будет и пицца!

А теперь самое лучшее — дразнящий восхитительный аромат дрожжевого хлеба в сочетании с любимой начинкой доносится по дому!

Компания идет? Поместите это глубокое тесто для пиццы в духовку (с вашими любимыми ингредиентами) незадолго до того, как они появятся.Когда звонят в дверь, их встречает чудесный аромат, перед которым невозможно устоять!

Нужна ли мне чугунная сковорода, чтобы испечь это глубокое блюдо из теста для пиццы?

Нет! Хотя чугунная сковорода идеально подходит (а также является недорогим и долговечным кухонным инструментом) для приготовления этого теста для пиццы с глубоким блюдом, вы также можете использовать 9-дюймовую форму для выпечки с хорошими результатами. Поскольку чугун проводит тепло иначе, чем сталь или алюминиевая сталь (металл, из которого делают большинство форм для выпечки), вам придется немного изменить инструкции, но я вас охватил! Я включил эти приспособления в инструкции по рецепту.Изображенная ниже пицца Deep Dish Pizza Margherita была приготовлена ​​на моей 9-дюймовой форме для торта.

Не знаете, чем покрыть это глубокое блюдо из теста для пиццы? Одно из предложений встречается в нашем следующем посте, наша пицца с чугунным глубоким блюдом и пепперонини. Не могу дождаться, чтобы поделиться этим с вами, так как это один из наших любимых ужинов! Вам понадобится партия нашего супер легкого соуса для пиццы, так что, возможно, вы захотите приготовить его.

Есть много других способов использовать этот универсальный соус (предложения в посте), но сэкономьте примерно полстакана для этой замечательной пиццы.

Café Советы по приготовлению теста для пиццы Easy Deep Dish

• У кого-нибудь есть «дрожжевой фобии»? Если он у вас есть, вы не одиноки. Многие люди до смерти боятся работать с дрожжами, и обычно это происходит потому, что у них была одна или несколько неудачных попыток с дрожжевым тестом. Я думаю, что многие из этих неудач происходят из-за попыток активировать дрожжи в недостаточно теплой воде. Дрожжи любят уютную атмосферу теплой , и большинство рецептов хлеба включают активацию дрожжей в теплой воде .Если вы посмотрите определение теплого, оно определяется как «ни горячее, ни холодное». «Теплый» и «комнатная температура» также являются словами, включенными в определение. Я считаю, что проблема заключается в том, что вода, которую часто используют для активации дрожжей, недостаточно теплая. И даже если вначале он достаточно теплый, к тому времени, когда он перейдет из мерной чашки в холодную миску, температура упадет настолько, что дрожжи будут протестовать против активации.
• Что делать при дрожжевой фобии? У меня есть очень простой способ сделать ваши маленькие дрожжевые гранулы удивительно счастливыми и плодовитыми.Прежде всего убедитесь, что используемая вами вода достаточно теплая. Оно должно быть между 100 и 115˚F. На ощупь это должно быть горячим . Не так жарко, нужно отдернуть палец, но комфортно. Второй прием — разогреть миску перед добавлением воды и дрожжей. Это займет всего около 2 минут, но все будет иметь значение. Просто наполните миску горячей водой из-под крана и оставьте на несколько минут. Затем слейте воду и приступайте к активации. Вуаля! Супер радостные, шипучие дрожжи !!!
• Я люблю покупать дрожжи оптом.Он поставляется в упаковке по 1 фунту и обычно стоит менее 5 долларов. Пакет из трех дрожжей в продуктовом магазине обычно стоит около 1,50 доллара (или больше). Это унции дрожжей. Безумно дорого, когда можно купить целый фунт менее чем за 5 долларов! Если вы не используете дрожжи так часто, нет проблем. Он будет храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев, и вы также можете заморозить его на неопределенный срок. Я храню небольшую банку дрожжей в холодильнике, а затем храню остальную часть упаковки в морозильной камере. Помимо того, что путь… дешевле, это еще и дрожжи действительно хорошего качества. Это будет хороший подарок другу, который любит печь!
• Рецепты на дрожжах всегда рекомендуют «дать тесту подняться в теплом месте» (помните, дрожжи любят те уютные, теплые места). Это не всегда так просто, особенно в более прохладные месяцы года. Решение? Отличное место, чтобы дать дрожжевому тесту подняться, — это микроволновая печь. Вы можете вскипятить чашку воды, чтобы согреть ее, или просто оставьте свет включенным. Как оставить свет в микроволновке? Просто позвольте небольшому полотенцу или бумажному полотенцу нескольких толщин свисать из дверцы, когда вы ее закрываете.Свет останется включенным.

• Хотите заранее приготовить для этого глубокого блюда тесто для пиццы? Следуйте инструкциям в рецепте до полного заполнения пиццы. Затем просто накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте все в холодильник. Вынесите его примерно за час до запекания, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Выпекайте, как указано.
• В инструкции к рецепту входит накрытие формы фольгой на первые 15 минут выпечки. Это гарантирует, что нижняя часть станет красивой и хрустящей, а верх не станет слишком коричневой.Я люблю опрыскивать фольгу небольшим количеством кулинарного спрея, прежде чем накрывать пиццу. Таким образом, сыр сверху пиццы не прилипнет к фольге.
• Я уже упоминал, что лучше всего приготовить эту пиццу с глубоким блюдом на чугунной сковороде. Чугун является прекрасным проводником тепла и дает красивую хрустящую корочку. Чугунная сковорода прослужит всю жизнь, если за ней правильно ухаживать, и она довольно недорогая. При этом вы также можете приготовить это глубокое тесто для пиццы на 9-дюймовой форме для выпечки.Я люблю свои формы для торта OXO. Они очень прочные, хорошо держатся (после долгого использования!) И прекрасно переносятся в посудомоечной машине.

Тесто для пиццы Easy Deep Dish

Любите пиццу, но не всю работу и время, которые требуются, чтобы приготовить ее самостоятельно? Этот рецепт теста для пиццы для глубокого блюда — легкий, быстрый и супер вкусно!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 22 мин.

Общее время: 47 минут

Порции: 6 порций

Калорийность: 245 ккал

Состав

• 3 столовые ложки оливковое масло разделенный
• 2 ½ чайные ложки сухие активные дрожжи или 1 пакет
• ¾ чашка горячая водопроводная вода около 105-115˚F
• 2 столовые ложки сахар
• 2 чашки мука общего назначения
• 1 ½ чайные ложки поваренная соль

Инструкции

1. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в 10-дюймовую чугунную сковороду (или прочную 9-дюймовую форму для выпечки).Отложите в сторону.

2. Наполните миску среднего размера горячей водой из-под крана. Оставьте на 2 минуты, чтобы миска нагрелась, затем слейте воду. Добавьте в миску стакана горячей воды из-под крана (105–115 F), сахар и дрожжи. Перемешивайте, пока дрожжи не растворится (это нормально, если смесь будет немного комковатой). Оставьте на 4-5 минут, пока смесь не начнет пузыриться и пениться (пузыри и вспенивание означают, что дрожжи активированы).

3. Как только дрожжи активируются, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте, чтобы все перемешалось.Добавьте муку и соль. Используя деревянную ложку или прочную лопатку, перемешайте, пока вся мука не смешается. Сначала может показаться, что муки слишком много. Просто продолжайте помешивать, и оно превратится в лохматое тесто.

4. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 1 минуты, пока не сформируется красивый гладкий шар. Поместите шарик из теста в подготовленную чугунную сковороду и потрите им, чтобы дно и бока были покрыты маслом. Затем переверните тесто смазанной стороной вверх.Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Дать постоять в теплом месте 15 минут.

5. Снимите пластиковую пленку (не выбрасывайте) и разровняйте тесто рукой. Пальцами нарисуйте ямочку и прижмите тесто к дну формы. Не поднимайте его по сторонам.

6. Сверху полейте соусом, сыром и желаемой начинкой с точностью до полдюйма от краев. Снова накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 20 минут, пока духовка разогревается.(На этом этапе вы можете охладить пиццу на несколько часов. Дайте ей снова нагреться до комнатной температуры перед выпечкой.)

7. Разогрейте духовку до 450˚F, поставив решетку на самый нижний уровень. (если вы используете форму для выпечки, разогрейте ее до 425˚F с решеткой в ​​центре духовки).

8. Готовое блюдо накрыть фольгой (см. «Советы для кафе» выше) и выпекать 15 минут на самой нижней полке духовки. Снимите фольгу и запекайте еще 5-8 минут, пока сыр не расплавится, а края не станут светло-золотисто-коричневыми.Проведите ножом по краю корочки и с помощью лопатки переложите пиццу на разделочную доску. Нарежьте и наслаждайтесь!

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и подробные советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше.

Калорий 245 ккал

Жиры 7 г

Насыщенные жиры 1 г

Натрий 584 мг

Калий 92 мг

Углеводы 37 г

Клетчатка 2 г

Сахар 4 г

Белок

Железо

1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!