Тесто для пирогов дрожжевое мягкое: Мягкое воздушное дрожжевое тесто для пирожков рецепт с фото пошагово и видео

Сдобная сладкая выпечка. Как приготовить вкусное и нежное сдобное дрожжевое тесто для мягких булочек

В этой подробной статье вы узнаете, как приготовить самое вкусное сдобное дрожжевое тесто для пирожков, пирогов, булочек и прочей мучной выпечки.

Разберемся в сути, в особенностях такого теста. Также я приведу несколько пошаговых рецептов с фото и видео, а еще добавлю немножко кулинарных советов, секретов и заметок, которые помогут сделать тесто вкуснее и разнообразнее.

О Сдобном тесте на дрожжах

Прежде чем переходить к самим рецептам, разберемся с терминологией и принципами приготовления.

То, что тесто дрожжевое, понятно. Запомните, что наличие или отсутствие дрожжей никак не влияет на «сдобность теста». Оно может быть сдобным и без дрожжей. Просто некоторые считают «дрожжевое» и «сдобное» практически одним и тем же, синонимами. Поэтому я и решил начать с такой вот поправочки.

От дрожжей переходим к «сдобе». Сдоба – это всё жирное, сладкое, ароматное, вкусное и прочее, что можно добавить в тесто. Молоко, сметана, сахар, мёд, сливки и даже сухофрукты.

Но сдобное тесто не обязательно должно быть сладким, бывает и без сахара, если начинка планируется также несладкой. Но для меня сдоба всегда ассоциируется с чем-то десертным.

Кстати, это не первая статья о тесте. Если вы планируете готовить несладкую выпечку (с мясом, рыбой, овощами и т.д.), то вам определенно стоит заглянуть на эту страничку: . Там огромное руководство, которое не только научит месить чудесное тесто, но и расширит кругозор. В общем, советую!

Какая бывает сдоба

С терминологией разобрались, теперь понятно, что любое дрожжевое тесто можно сделать сдобным, если добавить в него жирных или сладких ингредиентов. По сути, и рецепты уже никакие не нужны, если вы до этого уже не раз замешивали тесто. Просто добавьте один из нижеперечисленных ингредиентов.

Сдобу можно классифицировать по нескольким признакам:

• Жидкая и сухая сдоба;
• Сладкая и несладкая сдоба;

При этом эти типы сдобы могут между пересекаться между собой, так сахар является сухой субстанцией и при этом он сладкий.

Перечислим жидкую сдобу:

• Сметана – это чудесная основа для теста.
• Молоко – привычно, чаще всего именно на нем и замешивают.
• Кефир – также очень популярен.
• Жидкие сливки – используются реже, замена сметаны.
• Жидкая молочная сыворотка.
• Сгущенное молоко. Сгущенку кладут как обычную, так и вареную.
• Простокваша – говорят, получается вкусно.
• Сливочное масло (растопленное) – почти всегда добавляют.
• Маргарин (спред) – хоть он и делается из растительных (постных) жиров, но ведет себя как сливочное масло.
• Йогурт – кто-то добавляет натуральный, а кто-то – фруктовый с ароматизаторами.
• Куриные яйца – да, яйца считаются сдобой.
• Творог – добавляют немного для рыхлости.
• Мёд, варенье, джем, повидло – правда, их следует чем-то разбавлять.

Можно ли приготовить сдобное тесто на воде? Получается, можно, если вы добавите что-то из выше или нижеперечисленных продуктов.

А теперь кратко перечислим и сухую сдобу:

• Сахар – один из главнейших ингредиентов. Более того, я лично считаю, что если в тесте мало сахара, то оно не может называться сдобным. Ну, такая картина мира у меня в голове. Кладут как белый, так и коричневый сахар. Коричневый сахар делает цвет выпечки более румяным, карамельным.
• Ванилин или ванильный сахар – немножко, чтобы появился аромат ванили.
• Молотая корица, мускатный орех, кардамон – для аромата. Популярно для десертов и всяких кондитерских изделий.
• Цедра лимона, апельсина, лайма. Как пример, вот вам – очень вкусно!
• Какао-порошок или шоколад (кусочки) – это и цвет, и вкус, и приятный аромат.
• Кокосовая стружка, кондитерский мак. Можете взглянуть на .
• Орехи: грецкий, арахис, фундук, миндаль, фисташки.
• Различные сухофрукты: цукаты, изюм, курага, финики и прочее-прочее. Советую обратить потом внимание на или .
• Может, вы не поверите, но в тесто добавляют и мякоть свежих фруктов, их тоже можно считать сдобой. Как пример, взгляните на .

Рецепты

Здесь я поделюсь самыми популярными рецептами, можно сказать, что они базовые. Изучив их, вы сможете в дальнейшем экспериментировать и придумывать свои варианты теста. Буду рад, если потом добавите пару идей в комментариях под статьей. Не забудьте еще и подписать на страничку в контакте, чтобы быть в курсе новых материалов.

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке

Нежное сдобное тесто на сметане, которое отлично подходит для пирогов и духовых пирожков.

Для меня это самый вкусный рецепт! Здесь и сливочное масло, и яйца, и сметана, и молоко – в общем, максимум сдобы! Отмечу, что сахара не мало, но тесто слишком сладким не назовешь. Если сахар чуть убавить, то можно использовать для любой несладкой выпечки – всё на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• Молоко – 130 мл.
• Пшеничная мука – 660 г.
• Сметана (20%) – 130 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сухие дрожжи – 11 г.
• Сахар – 70 г.
• Соль – 5 г.

Готовим пошагово

Так как такое количество дрожжей обычно используют для большего объема муки, придется выдержать тесто чуть дольше обычного. Но эту цель мы и преследуем, нужна в итоге максимальная воздушность и нежность.

В миску налить теплого молока, добавить сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара, всё перемешать. Оставляем на 15 минут в теплом месте до появления дрожжевой пенки.

В другую чашку вбить яйца, добавить сметану и насыпать оставшийся сахар.

Взбиваем венчиком до однородной массы как на фото ниже.

В яичную массу вливаем подошедшие дрожжи в молоке, еще раз взбиваем венчиком до однородности.

Постепенно подсыпать муку и при этом помешивать, пока тесто не станет настолько густым, что его придется месить руками. Хорошенько замешивайте и обминайте. Тесто должно получиться мягким и не липким.

Оставить тесто в теплом месте на 20 минут. Можно прикрыть пищевой пленкой, чтобы не подсыхало сверху.

Посыпаем тесто щепоткой соли, кладем сверху размягченный кусок сливочного масла. Начинаем тщательно вымешивать, пока масло полностью не впитается в тесто. Снова накрываем пленкой и ставим в теплое место, но уже на 1 час.

Вот такое получается тесто. Теоретически, из него можно уже что-то лепить и готовить, но я советую сделать еще раз его обмять и настоять, причем делать это нужно определенным образом.

Обомните тесто, слегка присыпьте стол мукой, раскатайте тесто по столу в широкий пласт. Затем этот пласт нужно сложить, подтяните края к центру, будто закрываете шкафчик.

А теперь просто сворачиваем в подобие рулета и слегка прижимаем.

Оставляем тесто еще на 20 минут.

Вот такое у нас красивое и пышное сдобное тесто. Что бы вы из него не делали – всё получится максимально вкусным! Если что, можете на этом сайте посмотреть разные идеи, рецепты – вариантов куча!

Сдобное дрожжевое тесто для булочек

А это сладкое сдобное дрожжевое тесто, соответственно, оно больше подходит для всяких десертных булочек, плюшек и .

Ингредиенты:

• Молоко (или кефир) – 250 мл.
• Сухие дрожжи – 11 г.
• Пшеничная мука – 500 г.
• Сахар – 150-180 г.
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Ванильный сахар – 15 г.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Маргарин (сливочное масло) – 100 г.
• Подсолнечное масло (без запаха) – 2 ч. ложки;

Приготовление

1. Подготовить все ингредиенты, по возможности нагреть их до комнатной температуры.
2. В молоко насыпьте дрожжей, добавьте несколько щепоток сахара и пару ложек муки. Перемешайте и оставьте эту опару в теплом месте на 20-25 минут.
3. В отельную чашку вбиваем яйца, добавляем растопленный маргарин, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошенько перемешиваем до растворения сахара, затем переливаем сюда опару. Еще раз промешиваем и начинаем подсыпать муку.
4. Добавляйте муку, помешивайте сначала лопаткой, а потом уже руками. Прикрыть тесто полотенцем и оставить в покое на 40 минут.
5. Тесто подросло, обминаем его и еще раз выдерживаем в течение 50-60 минут.

А вы можете посмотреть видео по теме

Сдобное на опаре

А это сдобное тесто будем делать на сырых (живых, прессованных) дрожжах.

Ингредиенты те же, суть примерно та же, но здесь есть некоторые нюансы, о них и поговорим.

Ингредиенты:

Для опары:

• Вода – 100 мл.
• Молоко – 150 мл.
• Свежие дрожжи – 30 г.
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Мука – 2 ст. ложки;

Для теста:

• Мука – 500 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 130 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Ванилин – 2 щепотки;

Процесс замешивания

1. Начинаем с опары. Дрожжи размять до однородной массы, добавить теплую воду и молоко. Тщательно перемешать вилочкой до растворения дрожжей.
2. Теперь добавляем ложку сахара и две ложки муки, еще раз промешиваем и оставляем в тепле на 30 минут.
3. Опара увеличится в объеме, вспенится. Вот когда пенка начнет уже потихоньку опадать, можем переходить к следующему этапу.
4. Просеять муку через сито. Делать это не обязательно, но желательно, так как просеивание муки насытит тесто кислородом, а он необходим дрожжам.
5. Растопить сливочное масло, добавить к нему сырых яиц. Подсыпаем соль и сахар, взбиваем венчиком, но не до состояния пены. Это наша сдоба.
6. Переливаем готовую опару в сдобу, добавляем пару щепоток ванилина и слегка взбиваем венчиком.
7. Частями вмешиваем муку, затем месим тесто в течение 15-20 минут. Должно получиться эластичное мягкое тесто, не липнущее к рукам. Скатать тесто в шар, прикрыть пленкой или полотенцем и убрать в тепло на 1 час. Тесто за это время увеличится в размерах как минимум в 2 раза.

• В целях экономии сливочное масло можно заменить маргарином или даже жидким растительным маслом (без запаха).
• Если хотите сделать выпечку более оригинальной как по вкусу, так и по внешнему виду, добавьте в жидкую сдобу 2-3 ложки какао. Можно добавить растопленный шоколад. Уверен, вы еще подобного не пробовали!
• При желании сдобно-дрожжевое тесто можно сделать и без яиц, замените их соотносимым объемом сливочного масла или сметаны.
• В тесто можно добавить изюм, курагу и прочие сухофрукты. Те же булочки из такого теста получатся намного вкуснее!
• Если тесто по какой-то причине не поднимается или плохо поднимается, то можно для подстраховки на этапе взбивания жидких ингредиентов добавить 1-2 чайные ложки кондитерского разрыхлителя.

Нежный аромат свежей выпечки поднимет настроение всем домашним. Особенно в промозглый холодный день. Лучшим решением станет сделать булочки из дрожжевого теста в духовом шкафу. Осталось лишь выбрать подходящий рецепт из представленных ниже вариантов.

Из отмеченного количества ингредиентов получится 20-22 булочки небольшого размера. Для их приготовления берется: 2 стандартных стакана свежего кефира, маленькая ложка соли, 560 г белой муки, 1,7 ст. сахара-песка, полстакана любого неароматного масла, 80 г сливочного масла, маленькая ложка корицы, 22 г дрожжей (свежих, прессованных), 0,5 ч.л. какао.

1. Кефир подогревается до температуры тела, после чего в него отправляются сахар (2 ст.л.), дрожжи, соль и неароматное масло. После вымешивания, компоненты оставить на пару минут.
2. Далее можно высыпать в ту же посуду муку. Лучше это делать маленькими порциями, вымешивания массу после каждой добавки. Нелипкое тесто накрывается пленкой и отправляется на 50 минут в тепло.
3. Половина подошедшей массы тонко раскатывается на силиконовом коврике, после чего смазывается начинкой из растопленного масла, какао, оставшегося песка и корицы.
4. Заготовка сворачивается плотным рулетом и нарезается на небольшие кусочки.
5. Те же действия повторяются и со второй частью теста.
6. Выпекается 25 минут при 190 градусах.

Для румяности можно смазать булочки взбитым желтком.

Быстрый и вкусный рецепт приготовления

Можно просто посыпать получившееся угощение сахаром. В рецепт входит: 55 г свежих разломанных на кусочки дрожжей, 140 г фермерского масла, 520 мл молока, 4 фермерских яйца, 210 г сахара, щепотка ванилина, 650-750 г муки, желток.

1. Для опары в небольшом количестве подогретого молока (около 100 мл) разводятся раскрошенные дрожжи, а также щепотка сахарного песка.
2. В отдельной посуду смешивается мягкое масло, ванилин, оставшийся сахар, яйца и остальное молоко.
3. Когда опара поднимется, в нее вливается получившаяся масса.
4. После перемешивания вводится просеянная мука.
5. Замешивается неплотное тесто, которое должно полежать в тепле, пока оно не поднимется 3 раза.
6. Из массы скатываются маленькие шарики, смазываются желтком и оставляются на 12-15 минут.
7. Готовятся булочки в жаркой духовке около получаса.

Перед подачей угощение посыпается сахаром или пудрой.

Сладкие булочки

Такая выпечка точно напомнит о любимой сдобе из школьной столовой. Для ее приготовления используются простые и доступные компоненты: 4,5 ст. белой в/с муки, пакет ванилина, 55 г живых раскрошенных дрожжей, 2,5 ст.л. сахара-песка, половина стаканчика неароматного масла, 1,5 ст. воды, пол чайной ложки соли.

1. Вода слегка подогревается, в нее сыпятся дрожжи. В получившуюся кашицу вводится 3,5-4,5ст.л. муки и сахар. Она будет настаиваться под полотенцем в тепле 25 минут.
2. Когда опара подойдет, добавить в нее ванилин, масло, а затем понемногу вводить муку, постоянно обминая подошедшую массу.
3. Тонко раскатать, свернуть рулетиком, присыпать сахаром и выпекать в духовом шкафу на расстоянии друг от друга.
4. На приготовление достаточно 25 минут.

Вместо сахара можно взять сахарную пудру, перемешанную с какао-порошком.

Как приготовить с корицей в духовке?

Любителей яркого коричного аромата точно порадует следующий рецепт. В него входит: 45 г жирного сливочного масла, 90 г сахарного песка, 2 деревенских яйца, 210 мл свежего молока, 1,5 ч.л. быстрых сухих дрожжей, 3 ч.л. корицы, 3 ст. муки, половина чайной ложки соли, щепотка ванилина.

1. Молоко греется, смешивается с парой больших ложек просеянной муки, маленькой ложкой сахара и дрожжами. Смесь выстоять при комнатной температуре около 40 минут.
2. В подошедший состав вливается смесь из взбитых деревенских яиц, оставшегося песка, ванилина и мелкой соли. Туда же по паре ложек вводится насыщенная кислородом пшеничная мука.
3. После тщательного перемешивания оставить массу около источника тепла на 65 минут.
4. Осталось раскатать смесь, смазать получившуюся заготовку сливочным маслом, присыпать небольшим количеством сахара и ароматной специей.
5. Пласт скатывается рулетиком и нарезается кусочками.
6. Будущие булочки с корицей из дрожжевого теста выкладываются на промасленный противень, после чего оставляются на полчаса. Выпекается в жаркой духовке 40 минут.

Количество ароматной специи в рецепте можно регулировать по собственному вкусу.

Пышные булочки из дрожжевого теста

Тесто получается действительно «пуховым». Для приготовления потребуется: 1 ст. молока, 1,5 ч.л. мелкой соли, желток, 2,5 ч.л. прессованных дрожжей, 3,5 ст. белой просеянной муки, 3 ст.л. жидкого натурального пчелиного меда, половину стакана растительного масла, 3 ст.л. жидкого сливочного масла, треть стакана сахара, яйцо, 1 желток, 1 белок.

1. В глубокую емкость вливается чуть подогретый молочный продукт, растительное масло, мед, яичный желток. Также добавляется яйцо, моль, мука и дрожжи.
2. Замешивается липковатая масса, которая выкладывается на присыпанный мукой коврик из силикона. После обминания тесто накрывается натуральной салфеткой и оставляется у источника тепла на полчаса.
3. Осталось лишь нарезать массу на 24 ломтика, сформировать из них шарики, смазать растительным маслом, отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 60 градусов.
4. Далее сдоба смазывается глазурью из сливочного (высокой жирности) масла, яичного белка, натурального пчелиного меда и песка.
5. Готовятся еще 20 минут при 180 градусах.

Лакомство можно доставать из духового шкафа, когда поверхность станет золотистой.

С маком

Мак прекрасно сочетается с цитрусовыми и орешками, поэтому приведенный далее рецепт можно усовершенствовать. В его классический вариант входит: 490 г муки, пакет ванилина, щепотка соли, 230 мл жирного молока, пачка сливочного масла, 5-6 ст.л. сахара-песка, куриное яйцо, 110 г мака, 11 г быстрых дрожжей.

1. Традиционно готовится опара из молока, сахара (1 ст.л.) и муки (2 ст.л.).
2. Подошедшая смесь выливается к муке, перемешанной с растопленным сливочным маслом, оставшимся песком, солью и ванилином. Масса оставляется в тепле примерно на час.
3. Начинка готовится из мака и сахара. Количество последнего можно регулировать по своему вкусу. Оно не указано в рецепте. Сухие маковые зернышки заливается кипятком, отжимается, измельчается блендером и смешивается с сахаром.
4. Тесто раскатывается, смазывается начинкой, скручивается рулетиком и нарезается.

Булочки с маком пекутся в жаркой духовке 25 минут.

С изюмом

Одним из самых популярных рецептов дрожжевых булок является вариант с изюмом. Помимо указанного сухофрукта (130 г), он включает в себя: 150 мл молока, 20 г живых дрожжей, 55 г качественного сливочного масла, яйцо, 380-420 г муки, щепотку соли, цедру с одного лимона, 125 г сахара-песка.

1. Из молока (подогретого), муки (2 мал. ложки) и сахара (1 мал. ложка) делается опара, которая оставляется возле источника тепла на 25-35 минут.
2. Остатки песка, цедра цитрусового, яйцо, мука и соль хорошо перемешиваются. К перечисленным компонентам добавляется опара.
3. Изюм промывается, ошпаривается кипятком и соединяется с растопленным маслом.
4. Сухофрукт соединяется с тестом, после чего оно отправляется в тепло на часок.
5. Останется сформировать из массы пухлые шарики и выпекать их 25 минут в хорошо разогретой духовке.

Для аппетитного внешнего вида изделия перед выпечкой полить взбитым яйцом.

Вкусный рецепт с повидлом

Выпечку с начинкой любят и дети, и взрослые. Особенно, если внутри нее оказалось вкуснейшее яблочное повидло. На объем 260 грамм потребуется: 1 ст. молока, 2 деревенских яйца, 3 ст.л. сливочного жирного масла, 4 ст.л. пшеничной в/с муки, 5 ст.л. сахара-песка, половина маленькой ложки соли, 2 ч.л. сухих быстрых дрожжей.

1. Молоко, яйца, масло, соль, дрожжи и сахар помешаются в одну емкость и вымешиваются до однородности. Жидкость при этом необходимо предварительно слегка подогреть.
2. В получившуюся массу постепенно засыпается заранее 2 раза просеянная мука. Получившееся тесто оставляется в тепле на пару часов. За это время его нужно несколько раз обмять.
3. Из подошедшей массы вырезаются тонкие лепешки. На каждой из них на краях делаются надрезы.
4. На середину заготовок выкладывается пара чайных ложек начинки. Края кружка накладываются друг на друга, чтобы повидло виднелось через надрезы.
5. Когда выпечка на противне слегка поднимется, можно отправлять ее выпекаться на 15-20 минут до румяной корочки.

Как приготовить с творогом?

Такое угощение прекрасно дополнит теплое молоко или ароматный чай. А готовится оно элементарно из следующих продуктов: 490 г белой просеянной муки, щепотка соли, 230 мл теплого молока, 8 ст.л. сахара, 2 яйца, стандартный пакетик быстрых дрожжей, 160 г сливочного масла, 320 г творога, 55 г сметаны, горсть изюма.

1. Опара из молока, большой ложки сахара-песка и пары ложек муки настаивается 20 минут в тепле.
2. Далее в подошедшую смесь добавляется масло, соль, яйцо, еще 2 ст.л. сахара и мука. Замешивается тесто, которое будет час стоять под пленкой в тепле.
3. Начинка готовится из оставшегося сахара, творога, яйца и сметаны.
4. Получившейся массой смазывается раскатанная основа. Заготовка сворачивается в рулет и нарезается неширокими кусочками.
5. Сдоба выпекается полчаса в тщательно разогретой духовке.

Готовую выпечку можно дополнительно полить сгущенным молоком.

Из слоеного дрожжевого теста

Чтобы значительно облегчить задачу, для блюда стоит купить готовую основу. Достаточно будет упаковки в 450-500 г. Кроме этого продукта берется: яйцо, 45-55 г качественного масла сливочного, по 3ст.л. молотой корицы и сахара (коричневого).

1. Готовый полуфабрикат тончайшим пластом раскатывается на силиконовом коврике.
2. Получившаяся основа хорошо промазывается растопленным маслом, смешанным с коричневым сахаром и корицей. Можно добавлять в начинку и другие ингредиенты: изюм, любые сухофрукты, какао и т.д.
3. Заготовка плотно сворачивается и нарезается кусочками, ширина которых составляет около 3 см.
4. Будущие булочки раскладываются на промасленный противень.
5. Выпечка смазывается взбитым куриным яйцом. Можно также посыпать ее минимальным количеством коричневого сахара.

Готовятся в духовке не более 25 минут. Если шкаф сушит выпечку, нужно поставить в него миску с водой.

Рецепт приготовления с яблоками

Сочетание кисленько-сладких фруктов и теста на дрожжах можно назвать традиционным. Выпечка готовится из: 4,5 ст. в/спросеянной муки, 45 г живых дрожжей, щепотки соли, 260 мл жирного молока, 4 ст.л. белого сахара, 65 г сливочного маргарина, 2 яиц и 1 белка для смазывания выпечки. Для наполнения берется 550 г яблок и 5 ст.л. коричневого сахара.

1. В подогретое до комнатной температуры молоко поочередно всыпается сахар (большая ложка), поломанные на мелкие кусочки дрожжи и соль. Смесь вымешивается до состояния кашицы и убирается в тепло. Использовать ее далее можно, как только появится заметная опарная шапочка.
2. В подошедший раствор добавляется растопленный маргарин и взбитые вилкой яйца.
3. В массу понемногу подсыпается просеянная мука. Тесто должно перестать липнуть к пальцам. После этого оно накрывается полотенцем и оставляется в тепле до увеличения в объеме в два раза.
4. После последнего обминания от массы отщипываются небольшие кусочки и расплющиваются. Внутрь кладется начинка из измельченных яблок, присыпанных сахаром.
5. Булкам можно придать любую понравившуюся форму. Выпекаться они будут около получаса.

Яблочная начинка также прекрасно сочетается с молотой корицей.

Крем
350 мл. молока
2 желтка
2 полных ст.л. муки
4 ст.л. сахара
ванилин или ванильный сахар
40 гр. сливочного масла

Эти булочки получаются очень нежные, мягкие, воздушные. Делаются довольно легко, больше времени уходит на расстойку теста. Попробуйте, Вы не пожалеете.

Ингредиенты (на 16-18 булочек):
21 гр. свежих дрожжей или 7 гр. сухих (количество дрожжей в оригинальном рецепте было в 2 раза больше. Я уменьшила количество дрожжей и увеличила время расстояйки немного. Но даже с меньшим количеством дрожжей тесто очень быстро росло)
125 мл. теплого молока
1 ст. л. сахара
150 мл. кефира или Buttermilch
1 яйцо
0,5 ч. л. соли
150 гр. картофельного пюре (у меня было немного пюре с предыдущего дня. Можно сварить 150 гр. картошки и помять)
60 гр. растопленного сливочного масла
650-675 гр. муки

Для начинки (у меня была половина булочек с корицей и другая половина с грецким орехом):
50-75 гр. растопленного сливочного масла
корица, сахар
75 гр. рубленного грецкого ореха

Пирожки с ну очень вкусным тестом

Отличный рецепт теста для сладких и несладких пирожков, булочек и др. изделий. Нашла на просторах интернета, скопировала рецепт со своими небольшими изменениями. Получается великолепнейшее сдобное тесто для чего угодно (пирогов, булочек, рулетов).

Тесто:
500мл теплого молока 1 кг муки (может понадобится добавить грамм 50)
50 г свежих или 1,5 пакетика сухих дрожжей (мои пакеты — Саф-момент по 11гр) -мои коментарии:- я брала 4ч. ложки сухих дрожей
1 яйцо
2ч.л. соли
от 1/2 до 3/4 стакана сахара (по вашему вкусу. Я кладу 3/4 стакана) — мои комментарии: я отмерила в мерной чашке на отметке 50мл сахара
150 г мягкого сливочного масла
50 г растительного масла
Из этого количества ингредиентов у меня получается два полных противня (30 штук).

Сдобный пирог с повидлом

У меня тесто получилось слишком много для одного пирога и из оставшегося теста пирожков налепила. Ещё вместо повидла я взяла сливовый конфитюр.

Ингредиенты:
250 мл тёплой воды,
5 г. сухих дрожжей,
1 яйцо,
40 г. сахара,
50 мл растительного масла,
500 г. пшеничной муки.
350-400 г. повидла (джема или конфитюра).

Булочки с маком

Принесла вам рецепт простых, но очень вкусных булочек с маком.
Булочки получаются нежные, мягкие, сдобные, а внутри много сочного мака!
Писанины много, но все не так сложно!

Ингредиенты
На 12 штук (1 противень):

Для теста:
500 г муки (пшеничной, высшего сорта)
185 мл молока
3 яйца (в тесто положим 2,5 яйца, а оставшиеся 0,5 яйца пойдут на смазывание булочек)
100 г сахара
60 г сливочного масла
6 г сухих дрожжей
1/3 (треть) чайной ложки соли

Для начинки:
150 г мака
70 г меда
80 г сахара

Глазированные розочки с корицей

Боже, какой запах стоит в квартире)))) Соседи, наверное уснуть не могут))))))))

Ингредиенты:
Тесто:
сухие дрожжи- 5 гр.
мука пшеничная- 450гр.
сахар- 80гр.
соль- 1/4ч.л.
сливочное масло- 30гр.
молоко- 200мл
яйцо- 1 шт.
Тесто делала в ХП на режиме «Основной» — 2ч.20мин. (с подъемами)

Начинка:
сливочное масло (очень размягченное) -25гр.
сахар- 100гр.
корица — 3ч.л.
Сахар с корицей смешать до однородности.

Глазурь:
молоко- 1/2 ст.
вода- 1/4 ст.
сахар- 1/2 ст.
Все смешать, довести до кипения на плите, подержать 2-3 минуты на огне.

Булочки-бриоши с кремом патисьер

Ингредиенты для теста:
500 гр. муки
60 гр. сахара
60 гр. мягкого масла
1 яйцо
250 мл. теплого молока
0,5 ч. л. соли
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр.)

Ингредиенты для крема:
250 мл. молока
2 желтка
20 гр. крахмала
40 гр. сахара
1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа

Желток для смазки
кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания)

Для начинки:
200 гр. замороженных ягод, можно и свежую (черника, голубика, малина, у меня была смесь разных ягод)
1 ст. л. сахара
пол пачки ванильного пуддинга, примерно 20 гр. (если у вас нет пуддинга, то можно взять 20 гр. крахмала и добавить еще ванильной аромы)

Для смазывания булочек:
1 желток
2-3 ст. л. молока

Плетенка с маком

Хочу угостить вас вкусной плетенкой. Рецепт из книги «Кулинарная коллекция».

Ингредиенты:
Для теста:
мука — 2 стакана
молоко — 200мл
яйца -1 шт
сливочное масло — 50 г
соль — ½ ч.ложки
сахар — 1ст.ложка
сухие дрожжи — ½ пакетика

Для начинки:
мак — 200 г
сахар — 1/2 стакана
мед — 1 ст.ложка
яйца — 1шт.

Круассаны на завтрак

Часто в выходные дни мне лень рано утром вставать и к завтраку печь свежие булочки или круассаны, или тем более идти в булочную. Как-то в интернете нашла рецепт круассанов, которые надо подготовить вечером, а выпекать утром к завтраку. Теперь это моя палочка-выручалочка, когда с утра хочется горячих домашних круассанов. А так же можно сделать вот такой утренний сюрприз для своих любимых в день Валентина

Я делаю пол нормы от данных продуктов, нам этого достаточно на завтрак.
И так нам понадобится для теста:
500 гр. муки первого сорта (В германии тип 550)
350 мл. холодного молока
8 гр. соли
1 ст. л. сахара
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7 гр.)
1 ст. л. солода (я выпекаю всегда без него)
Для помазки:
1 желток
3 ст. л. молока

Шоколадные булочки «Розочки»

Хочу предложить вам рецепт простых и вкусных булочек. Их можно делать не только с шоколадом, но и например с сахаром и корицей

Для 12 булочек нам понадобится:
500 гр. муки
1/2 ч. л. соли
70 гр. сахара
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих
2 яйца
100 гр. растопленного сливочного масла
200 мл. теплого молока
Для прослойки:
100 гр. шоколада (я использую горький)

Изумительное тесто! Делается легко и при этом, что для меня важно, не надо долго месить, то есть практически не надо месить, а потом отмывать от теста и муки поверхность. И результат просто превосходный. Изделия из него получаются очень нежные и воздушные.
Я делаю тесто с вечера, оставляю на столе в кухне на часик, а потом в холодильник до следующего дня.
В этот раз я сделала из этого теста ватрушки и ореховые булочки — вертушечки. Вкус абсолютно разный, но при этом что ватрушки, что вертуны очень вкусные! Рекомендую.

Ингредиенты:
Для теста:
1 кг обычной муки
130 гр. сахара
2 чайные ложки соли без горки
20 грамм сухих дрожей или 42 гр. свежих дрожжей
500 мл. чуть тёплого молока
150 гр. мягкого слив. масла
2 столовых ложки подсолнечного масла без запаха
2 яйца
ваниль

Для творожной начинки:
300 гр. рикотты или творога
30 гр. мягкого масла
50-75 гр. сахара (или по вкусу)
2 белка от яиц (желтки пойдут на обмазку)
ваниль
1 столовая ложка крахмала (у меня не было крахмала, добавила муку)

Для ореховой начинки:
50 гр. слив. масла,
200 гр молотых орехов (любых и изюма по желанию) — у меня только жаренные грецкие орехи
80 гр. сахара (или по вкусу)
немного молока (только, чтобы немного разжижить начинку)
1 чайная ложка корицы (или по вкусу)

Два в одном: восхитительное дрожжевое тесто на кефире и бесподобный яблочный пирог с черносливом

Ингредиенты:
Тесто:
600 гр. муки
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих)
75 гр. маргарина
2 яйца

Какао и куркума для подкраски теста

Начинка:
яблоки
чернослив

Пирожки мягенькие

Выкладываю рецептик пирожков, тесто замечательное — мягкое, нежное, воздушное. Просто очень вкусное. Это тесто подходит к любой начинке.

Ингредиенты:
мука — 600 гр
сахар-песок — 4 ст.л.
яйца — 2 шт.
маргарин — 50 гр (можно заменить слив. маслом)
молоко — 250 мл (можно заменить водой + сух. молоко 2 ст.л.)
соль — 1 ч.л.
дрожжи — 2 ч.л. (сухие)
ванилин — 1 ч.л. (можно и без него)
Начинка — какая Вашей душе угодна! На фото это черешня

Интересная форма этих булочек не дает вытекать даже сочной фруктовой или ягодной начинке и при этом ничего особо сложного в них нет. Даже если вам будет лень учиться, сдобное дрожжевое тесто подойдет для разных пирогов и пирожков — оно само по себе очень вкусное:).

Состав:
Сливочное масло 75 г
Яйцо куриное 3 шт.
Сахар-песок 100 г
Соль ½ ч.л.
Молоко 250 мл
Мука пшеничная 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Яблоки (160 г) 3 шт.
Корица молотая 1 ч.л.

У меня оставалось дрожжевое тесто от приготовления пиццы, я решила испечь простой фруктовый пирожок а-ля пицца. Можно взять готовое слоёное или песочное тесто. Пирог очень симпатичный и вкусный, делается быстро, из разряда «гости на пороге». Ягоды и фрукты можно брать произвольно, какие есть в наличии. У меня была клубника, апельсин и абрикосы.

Продукты:
тесто готовое (у меня — дрожжевое)
клубника, абрикосы, апельсин
творог 150 г
яйцо 1 шт.
сахар 3 ст. л.
мята
ягодный ждем (малина, клубника) 3-4 ст. л.
ром 2-3 ст.л.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Воздушное, тающее во рту сдобное тесто бывает пресным и дрожжевым, используется для приготовления сладких булочек с изюмом, нарядных пасхальных куличей и домашних пирогов с фруктовой и ягодной начинкой. Из теста, которое называют пирожковым, формируют изделия разных форм и размеров, после чего выпекают в духовке. Несколько простых рецептов помогут сделать вкусную выпечку и превратить скучное чаепитие в семейную церемонию.

Как приготовить сдобное тесто

Сладкое сдобное дрожжевое тесто для булочек, пышных творожных ватрушек и засахаренных плюшек, которыми так любил баловаться Карлсон, отличается высоким содержанием сдобы – сахара, яиц, масла, сметаны или молока. Перед тем, как приготовить тесто, делают опару и оставляют ее в месте, защищенном от сквозняков. В отдельной миске смешивают другие ингредиенты, соединяют с опарой и замешивают тесто.

Рецепты сдобного теста

Сдобное считается одним из самых высококалорийных видов теста. Есть множество вариантов приготовления сдобы с любыми начинками, но с первого раза тесто для сладких булочек выходит не у всех. Чтобы готовое блюдо ничем не отличалось от красочных фото из кулинарных журналов, важно четко следовать рекомендациям. Десерты и выпечка любят точность, поэтому необходимо добавлять столько граммов муки, желтков, маргарина, сколько требуется по рецепту.

Для булочек

• Время приготовления: 3 часа 30 минут.
• Количество порций: 15 персон.
• Кухня: международная.

Сдобные булочки хороши даже без начинки. Их подают к чаю, на завтрак со стаканом холодного молока. Чтобы сладкая выпечка подрумянилась, а не приобрела угольно-черный цвет, ее можно накрыть пергаментной бумагой. Блюдо будет вкусным и белоснежным в разломе, если отдать предпочтение муке высшего сорта. Считается, что процесс приготовления теста требует особого настроя, поэтому ссориться, кричать и быть в плохом настроении не рекомендуется.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 550 г;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 120 г;
• масло сливочное – 60 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• ваниль (стручок) – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Муку просеять. Если нет весов, использовать 2 стакана муки, а потом подсыпать по необходимости.
2. Ввести дрожжи, соль, сахар.
3. Нагреть молоко, добавить семена ванили. Остудить. Вбить яйцо.
4. Второе яйцо разбить, отделить желток от белка. Смешать желток с ложкой ванильного молока, убрать в холодильник. Белок добавить к молоку. Взбить.
5. Сделать углубление в муке, влить молочно-яичную смесь. Перемешать.
6. Растопить масло, ввести в основу для теста. Вымешивать 10 минут. Тесто может слегка липнуть к пальцам. Если получится жидким, добавить остальную муку.
7. Скатать шар, поставить в тепло на час. Обмять, снова убрать на час. Он должен подняться и увеличиться в 2-2,5 раза. Вымесить тесто еще раз.
8. Разделить на 15 кусков, сделать шарики или розочки.
9. Переложить на противень. Накрыть салфеткой, дать настояться 40 минут. Смазать молочно-желтковой смесью, посыпать сахаром.
10. Выпекать сдобные булочки 30-45 минут (180-185 градусов).

Для пирожков

• Количество порций: 10 персон.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: сложная.

Сдобные пирожки со сладкой начинкой – это сытное блюдо, которое у многих ассоциируется с каникулами в деревне у бабушки. Они готовятся из доступных продуктов, вкусны в сочетании с натуральным соком или парным теплым молоком. Такая выпечка черствеет быстро, ее стоит хранить в холодильнике. Перед тем, как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке, надо закрыть все форточки – оно не терпит сквозняков.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 3 ст.;
• молоко – 3/4 ст.;
• сахар – 6 ст. л.;
• масло сливочное – 75 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• яблоки – 400 г.

Способ приготовления:

1. Приготовить опару. Всыпать в молоко дрожжи и 2 ложки сахара. Размешать до растворения сухих ингредиентов.
2. Ввести 2 яйца, перемешать.
3. Сливочное масло размягчить. Ввести в опару.
4. Всыпать муку. Вымесить руками, пока тесто для сдобных пирожков не станет однородным. Оно должно получиться покруче, чтобы держать начинку. Скатать шар, накрыть, оставить в тепле на час.
5. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, измельчить. Чтобы пирожки были красивыми в разрезе, фрукты стоит нарезать кубиками или пластинками. Добавить оставшийся сахар, перемешать. Если яблоки быстро темнеют, сбрызнуть лимонным соком.
6. Тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать или размять вручную до состояния лепешки. Вложить начинку, сформировать пирожки.
7. Разложить на противне, смазать яйцом.
8. Выпекать 25-30 минут (200 градусов).

Для пирогов в духовке

• Время приготовления: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 450 г;
• молоко – 250 мл;
• повидло абрикосовое – 150 г;
• сахар – 5 ст. л.;
• сахар ванильный – 10 г;
• масло сливочное – 50 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
• яйца куриные – 1 шт.;
• дрожжи – 10 г;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить сдобный пирог, сделать опару – подогреть молоко, всыпать дрожжи, сахар. Размешать, оставить на 10 минут. Количество дрожжей может меняться, в зависимости от вида.
2. Ввести соль, ванильный сахар, подсолнечное масло. Растопить сливочное масло, добавить к дрожжам. Всыпать муку.
3. Замесить тесто. Сформировать шар, убрать в тепло на час. Выпечка на опаре поднимается очень быстро.
4. Разделить шар на 2 части. Первую раскатать в тонкий, но не прозрачный пласт, переложить в форму.
5. Покрыть пласт повидлом. Домашнее легко растекается и равномерно распределяется ложкой. Магазинное гуще, его можно сначала нарезать ножом на пластинки или кубики.
6. Раскатать второй пласт, разрезать на полоски фигурным или кухонным ножом. Сформировать решетку поверх повидла. Зафиксировать края. Благодаря отсутствию яиц, сдобный пирог долго не зачерствеет.
7. Взбить желток, смазать. Оставить на полчаса.
8. Выпекать 40-45 минут (175-180 градусов).

Для куличей

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 330 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка, к чаю, к празднику.
• Кухня: православная.
• Сложность приготовления: сложная.

Пасха – светлый праздник, во время которого православные хозяйки могут посоперничать друг с другом в искусстве выпекания куличей. Даже опытные кулинары не всегда знают, сколько времени нужно для брожения дрожжей, как замешивать тесто и на каком этапе добавлять сдобу. Проще купить готовое изделие в магазине, чем заниматься выпечкой самостоятельно. Есть рецепты с пошаговыми фото, которые помогут легко определить готовность опары и добавить такое количество сдобы, чтобы домашний сдобный кулич получился идеальным.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 4 ст.;
• молоко топленое – 1 ст.;
• сахар – 3/4 ст.;
• сахар ванильный – 10 г;
• корица – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 100 г;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• дрожжи прессованные – 50 г;
• изюм – по вкусу;
• цукаты – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть. Добавить немного сахара.
2. Дрожжи добавить к молочной смеси. Размешать, оставить на 10 минут.
3. Отдельно взбить оставшийся сахар с яйцами, корицей, ванильным сахаром.
4. Добавить сливочное масло, оливковое масло, перемешать.
5. Ввести подошедшие дрожжи. Размешать.
6. Всыпать изюм, цукаты.
7. Ввести муку. Если консистенция и количество сдобы не устраивают, добавить еще немного муки.
8. Формочки смазать, заполнить до середины. Накрыть, оставить на час.
9. Смазать поверхность желтком.
10. Выпекать около часа (180 градусов). После остывания сдобный кулич украсить глазурью или сахарной пудрой.

С сухими дрожжами

• Время приготовления: 1-1,5 часа.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 240 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: международная.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 500 г;
• молоко – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• маргарин – 100 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• дрожжи сухие – 1 ст. л.;
• вишня свежая – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сделать опару для сдобных пирожков – добавить в молоко немного муки и сахара, ввести сухие дрожжи. Дать подойти.
2. Вытащить из холодильника маргарин и яйца. Сделать это лучше заранее, потому что дрожжевые закваски плохо воспринимают холодные ингредиенты.
3. Вбить в смесь яйца, добавить мягкий маргарин.
4. Замесить тесто.
5. Не выстаивая, разделить на порционные куски. Из каждого сформировать лепешку, вложить вишню без косточек, закрепить. Если вишня слишком кислая, ее можно подсластить.
6. Выложить рядами на противень, смазанный маслом.
7. Выпекать около 30 минут (90 градусов).

На живых дрожжах

• Время приготовления: 3 часа 15 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 350 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкус сдобной выпечки во многом зависит от типа и качества дрожжей. Опытные хозяйки отдают предпочтение живым дрожжам, а не сушеным или гранулированным. Они продаются в брикетах, имеют меньший срок хранения, но содержат активные микроорганизмы, за счет которых тесто получается более пышным, быстрее созревает. Если тесто для сдобного пирога начнет рваться, можно ввести в него немного теплой воды, если липнуть – ложку муки.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 1 кг;
• молоко – 500 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• маргарин – 150 г;
• соль – 1/2 ст. л.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• кунжут – по вкусу;
• дрожжи живые – 25 г.

Способ приготовления:

1. Развести немного сахара теплым молоком.
2. Дрожжи смешать с парой ложек муки, добавить к молоку. Перемешать, оставить в тепле.
3. Взбить яйца с оставшимся сахаром. Смешать с опарой для сдобной выпечки.
4. Маргарин ввести в молочно-яичную смесь.
5. Добавить соль, муку. Замесить.
6. В глубокую миску влить ложку растительного масла, смазать дно и края. Переложить тесто. Чтобы оно не покрылось коркой, использовать пищевую пленку.
7. Дать дважды подойти в тепле.
8. Разделить на равные части. Сделать шарики, смазать яйцом, посыпать кунжутом. Переложить на противень, оставить на полчаса.
9. Выпекать круглые сдобные булочки 15 минут (250 градусов).

На воде

• Время приготовления: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: легкая.

Преимуществ у сдобной выпечки на воде много. Это идеальный вариант для тех, кто по ряду причин не переносит лактозу, и настоящее спасение для сладкоежек, когда хочется чего-то особенного, а в холодильнике нет молока. Если готовые пирожки будут плохо отходить от пекарской бумаги, на помощь придет вода – выпечку нужно извлечь из противня вместе с пергаментом и ненадолго поставить на мокрое полотенце.

Ингредиенты:

• вода – 500 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• масло растительное – 6 ст. л.;
• мак пищевой – по вкусу;
• дрожжи – 10 г.

Способ приготовления:

1. Взбить 2 яйца с солью и сахаром, добавить подогретую воду.
2. На муку высыпать сухие дрожжи. Перемешать. Добавить к воде, замесить.
3. Ввести в тесто растительное масло.
4. Скатать шар, накрыть. Оставить в тепле.
5. Через час разделить на 12 частей, из каждой скатать круглую булочку. Переложить на противень, оставить на полчаса.
6. Взбить яйцо. С помощью силиконовой кисточки покрыть поверхность сдобных изделий, посыпать маком.
7. Выпекать 25-30 минут (200 градусов.)

На кефире

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 260 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Кефир – полезный кисломолочный продукт, который выступает в ансамбле со сладкой сдобной выпечкой в двух вариантах. Первый – им приятно запивать еще теплую булочку, недавно извлеченную из духовки. Второй – он является одним из основных компонентов для хорошей опары, которая помогает тесту высоко подняться и наполниться пузырьками воздуха.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 800 г;
• кефир – 500 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• масло растительное – 80 мл;
• мак пищевой – по вкусу;
• дрожжи свежие – 40 г.

Способ приготовления:

1. Кефир подогреть. Ввести дрожжи, пару ложек сахара.
2. Добавить к смеси немного муки. Перемешать, оставить на 15 минут.
3. Когда опара подойдет, вбить яйцо, добавить соль, оставшийся сахар, растительное масло.
4. Ввести муку. Тесто не должно получиться слишком тугим – в противном случае выпечка будет забитой, тяжелой.
5. Разделить на 10 частей, оставить на час. Обмять, снова оставить на полчаса. Каждый кусок разделить на 3 части, руками скатать в одинаковые колбаски, заплести косички. Аккуратно переложить на противень.
6. Смазать желтком, посыпать маком.
7. Выпекать сдобные косички 15-20 минут (180 градусов).

На опаре

• Время приготовления: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Румяные булочки одинаково хороши с горячим сладким чаем, холодным молоком, свежевыжатыми фруктовыми соками. Чтобы они получились высокими и легкими, как пух, необходимо соблюдать пропорции, правильно готовить опару и не держать ее в слишком теплом месте – дрожжевые микроорганизмы могут погибнуть при температуре выше 38 градусов, а проявляют активность уже при 10 градусах.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 700 г;
• молоко – 180 мл;
• вода – 180 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ч. л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• дрожжи сухие – 5 ч. л.

Способ приготовления:

1. К молоку добавить воду, сахар, соль. Прогреть на среднем огне.
2. Убрать с плиты, ввести дрожжи.
3. Взбить яйца, добавить к смеси.
4. Сделать горку из муки, сформировать углубление. Влить молоко с дрожжами. Накрыть крышкой и оставить на полчаса, не перемешивая.
5. Добавить растопленное масло. Перемешать. Дать дважды подойти в тепле по 30 минут.
6. Разделить тесто на 16 частей, из каждой скатать шарик. Выложить на противень, смазать желтком.
7. Выпекать сдобные булочки 15-20 минут (200 градусов).

Видео

Лучшее Сдобное Дрожжевое Тесто для Сладкой Выпечки!

Обсудить

Как приготовить сдобное тесто для пирогов в духовке или сладких булочек — пошаговые рецепты с фото

Как же порой хочется усовершенствовать свои кулинарные способности и сделать уникальное блюдо, которое покорит всю семью. Конечно же, особый акцент делают хозяйки на десертах, обусловлено это тем, что сладенькое любят, как детки, так и взрослые.

Куда проще пойти в ближайшую кондитерскую и купить к чаю угощение, но интереснее и лучше самостоятельно выпечь дома вкусную выпечку.

Отличным дополнением к чаю станут булочки. Готовка совсем не сложная, главное – красиво оформить блюдо. Не каждый сможет испечь витые булочки с плетеными узорами.

Но в этой статье вы сможете узнать, как сделать красивые булочки очень просто. Это будут плетенки с узорами, от которых придут все в восторг.

Каждый рецепт дополнен шагами, это поможет вам проще разобраться, какие есть способы формирования булочек и как реализовать их на деле.

Не стоит бояться, что формовка булочек у вас не удастся. Мои рецепты не сложны, а эффект поразит всех. Предлагаю узнать рецепты формирования, как можно скорее.

Дрожжевые булочки

Компоненты: 100 гр. сахара; 250 мл молока; 2 шт. кур. желтков; ½ ч.л. соли; уп. ванилина; 100 гр. сл. масла; 25 гр. дрожжей; 1 кг муки; 30 мл молока; 1 шт. кур. желтка.

Последние 2 компонента в списке нужны для смазки булок.

Алгоритм готовки:

1. Начинаю готовить красивые булки из дрожжевого теста с приготовления опары для замеса теста. Молоко прогрейте до комнатной температуры, только потом добавляйте в него дрожжи и полностью растворите их состав в нем. Нужно ввести еще и 2 ст.л. сах. песка, перемешать. Смесь должна стать однородной. В нее стоит ввести 1 ст.л. муки и перемешать. Покройте опару полотенцем, отодвиньте в теплое местечко, пусть там она постоит с минут 15.
2. Скучать не придется, ведь стоит еще и разогреть сл. масло, дать ему остыть и ввести в него 2 шт. кур. яиц.
3. Добавляю сах. песок и перемешиваю. Делать это лучше с помощью венчика. Ввожу ван. порошок, соль, сею муку. Добавлять последний ингредиент стоит частями, чтобы тестовый замес из дрожжевого состава сделать пышным. С помощью ложки перемешиваю массу, осталось сделать замес руками.
4. Тесто дрожжевого состава покрываю полотенцем, даю постоять 40 минут в тепле, можно завернуть его в пленку. За это время оно станет в 2 раза больше. Следом идет формовка булочек.

Рецепт приготовления теста для булок будет один, а вот способы формовки их я предложу на рассмотрение чуточку ниже. Конечно же, каждый рецепт формовки булок имеет свои особенности, как их лепить, а потому для удобства я прикрепил к ним фото.

Плетенка

Схема выполнения формовки булок:

1. Плетенка может быть, как большой, так и нет. Если будете делать большие булки, тогда стоит массу теста поделить на 2,3 части. Каждую из частей теста стоит хорошо обмять. После поделить на 3 жгута их теста и раскатать.
2. Жгуты из теста плетите в виде косички. Остальные плетенки нужно сделать также. Как видите, даже такие формы булочек, как плетенки свернуть элементарно.
3. Стоит перемешать в чашке молоко с кур. желтком. Взбивать массу в данном случае не стоит. Просто сделайте так, чтобы она стала однородной.
4. Поверхность теста смажьте смесью и покройте кунжутом, маком, сахаром. В общем, посыпка теста на ваше личное усмотрение.

Сердце

На этот раз нужно поделить готовое тесто на части. Раскатать одну часть теста в виде лепешки, перемазав сл. маслом. Сверху нужно посыпать поверхность теста сахаром.

Схема:

1. Свернуть лепешку на части.
2. Соединяю края теста. Режу рулет вдоль и получается сердце, осталось только его расправить.
3. Эта схема будет однотипной и для других видов булок, которые захотите лепить.

Бабочка

Схема:

1. Делю массу теста на части, теперь стоит раскатать ее и посыпать сахаром.
2. Осталось свернуть рулет, сворачиваю его в скобу, чтобы концы соединить в центре.
3. Рулет режу на 1 см по центре и разворачиваю бабочку. Крылья должны быть повернуты в стороны. Вот и все, плюшка-бабочка с сахаром готова. Ваши домашние будут в восторге от булок.

Выпечка красивых булок

Когда процесс формовки булок завершен, нужно положить выпекаться их на противень. Духовка должна быть разогрета до 200 гр. Выпекание должно длиться примерно 10 минут при этом температурном режиме.

Затем переставьте температуру на 180 гр., но доставать булочки не нужно, ведь их еще нужно пропечь минут 20.

На этом рецепты и способы формирования не подошли к концу, мне еще есть, чем удивлять своих верных читателей.

Булки домашние с начинкой

Маковые булки можно сделать в виде красивых роз. Скорее всего вы видели подобное оформление в магазинах. Посмотрите на фото, и вы поймете, о каких розах я говорю.

Заинтересованы? Тогда пришло время узнать, как сделать булочки в виде роз с маковой начинкой дома.

Алгоритм готовки:

1. Готовый замес теста нужно раскатать, только потом делю на равные половины.
2. Одну из них раскатать стоит в прямоугольник, лепешка не должна быть тонкой, смазываю раст. маслом и посыпаю сверху нужным количеством мака.
3. Раскатать тесто в рулет нужно еще раз. Режу его на части, ширина их будет по 10 см примерно. Осталось только сформировать розочки.

Как видите, все способы предельно просты!

Завитушки и плетенки

Схема:

1. Готовый замес теста кладу на поверхность стола, присыпаю мукой. Раскатываю тесто в виде пласта, он будет прямоугольным. На него сыплю начинку из мака. Пласт складываю внахлест. Режу на полоски поперек. Получится 12 полосок примерно.
2. Все полоски кручу спиралями по 3-4 раза. Сворачиваю в виде колец. Выпечка с сахаром готовка будет минут через 20 выпекания при 200 гр. в духовке. Но это еще не все способы и формы для вкуснейших булок.

Сердца с начинкой

Схема:

1. Леплю лепешки небольшого размера, покрываю раст. маслом, сахаром. Сыплю мак. Кстати, можете смело покрыть тесто еще и корицей, получается действительно очень вкусно, да еще и булочки имеют классный аромат.
2. Скручиваю массу теста в трубочку, сворачиваю и режу. Формирую сердечко. Осталось только отправить выпекаться булочки. Готовый результат вас порадует своей красотой и оригинальностью.

Смотрите на фото, что за булочки с сахаром сформированы были мной.

Сдобные булочки

Компоненты: 4 ст. муки; 1 ст.л. сухих дрожжей; 250 мл молока; 1 шт. кур. яйцо; соль; 2 ст.л. сах. песка; ван. порошок; 0,5 уп. сл. масла.

Алгоритм готовки:

1. Муку с сухими дрожжами, сах. песком и солью перемешиваю. Добавляю ван. порошок, делаю замес.
2. Грею чуть-чуть молоко и перемешиваю с сухими компонентами. Вбиваю кур. яйцо туда же.
3. Размягченное сл. масло кладу в смесь. Ложкой перемешиваю, потом делаю замес теста вручную.
4. Тесто скатываю в шар, покрываю полотенцем. Миску оставляю в теплом месте на 1 час.

Занимаемся формовкой булок, способы их представлены ниже.

Рецепты формовки булок с яблоками

Яблочные булочки с повидлом не только очень вкусные, да еще и могут быть эффектными и красивыми.

Ниже я представил рецепт с повидлом, но вместо повидля, можно положить яблоки, предварительно потушив их пару минут на сковороде.

Но только не забудьте у яблок убрать сердцевину и нарезать на купики или ломтики.

Маленькие плетенки с повидлом

Схема:

1. Тесто стоит раскатать в лепешку, режу на квадраты средней величины. Центр заполняю повидлом.
2. Квадраты режу на небольшие части по бокам. До середины доходить не стоит. В центре еще нужно оставить место в 5 см.
3. Края заплетаю в косу с повидлом. Сформовать плетенку с повидлом, как на фото, не составит труда.

Плетенка

Схема:

1. Формирую из пласта 2 колбаски.
2. Перекручиваю их между собой. Готово. Видео вам в помощь в конце статьи.

Елочка

Схема:

1. Тесто стоит раскатать в виде лепешки. Режу на треугольники.
2. Режу каждый края с 2-х сторон на отрезки, формирую елочки.
3. Верхнюю часть выпечки перемазываю смесью из молока и желтка. Формирую булки. Форма их будет действительно красивой. Чтобы они были золотистыми, хорошенько пропекаю в духовке.

Спирали с повидлом

Схема:

1. Раскатываю пласт из теста большого размера. Кладу на него начинку. Дополняйте смело яблочную начинку вкусным изюмом.
2. Края соединяю внахлест. Режу рулет поперечно на полоски. Они должны быть по ширине в 3 см. Около 12 полосок будет достаточно.
3. Полоски сворачиваю в виде спиралей. Кладу спирали с повидлом выпекаться на противень, покрытый предварительно раст. маслом. Если остались вопросы, можно посмотреть видео, чтобы лучше понять, как оформляется выпечка дома. Получится очень красиво.

Розы

Даже из яблочных булок можно сделать красивые формы.

Алгоритм готовки:

1. Режу яблоки на дольки. Кипячу с 5 минут в воде, добавляю в них лимонную кислоту. Тесто раскатываю в пласт и режу на полоски.
2. Все полоски смазываю вареньем из яблок, сыплю сверху корицу и сахар.
3. Кладу полоски в центр, дольки яблок кладу на полоску пополам, чтобы получилось так, как сделано на фото.
4. Полоску сворачиваю в виде розы с яблоком.

Творожные булочки

Мало, кто от творожных булок откажется, когда они будут поданы к чаю. Все дело в том, что начинка с творогом является, чуть ли не самой популярной среди любителей булочек.

Вы можете печь не только сладкие булки, даже соленый творог окажется весьма кстати. Но самое интересное, что формы творожных булочек не могут, ни удивлять, смотрите на фото лично.

Если вам интересна эта тема, то ниже я представил ряд интересных рецептов.

Конвертики с творогом

Схема:

1. Тесто делю на квадраты. Кладу в центр начинку из творога.
2. Сворачиваю в центр углы. Пеку до готовности.

Этот способ самый простой, как вы успели отметить. Смотрите и другие способы на видео.

Розы с творогом

Схема:

1. Лепешки теста раскатываю и режу на 3 части, но не полностью.
2. Кладу начинку в центр.
3. Край оборачиваю вокруг начинки. Сворачиваю края и формирую розы.

Творожные плюшки

Получаются очень красивые творожные плюшки.

Схема:

1. Тесто раскатываю в прямоугольник. Режу на квадраты. Кладу начинку в центр и по углам делаю надрезы.
2. Тесто с начинкой сворачиваю и в дырочки просовываю края.
3. Второй край обматываю. Готово, можно отправлять выпекать. Каждая булочка порадует вас красивым видом.

Как видите, даже самая простая булочка, если знать секреты ее оформления, может стать шедевром. Варианты их оформления очень разные, а потому каждая хозяйка сможет найти тот, который устроит ее, как по способу приготовления, так и эффекту.

Видео формовка булочек

Читайте и другие рецепты выпечки на моем сайте, узнавая, какой она может быть разной и эффектной в оформлении.

Дрожжевое тесто мягкое как пух — подходит для любой выпечки на дрожжах

Добрый день дорогие друзья.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовления дрожжевого теста. Такой вид теста очень часто требуется если вы хотите приготовить пирожки, булочки, пиццу, ватрушки и многое другое. Вариантов выпечки гораздо больше чем кажется на самом деле. Но есть еще и без дрожжевое тесто для пиццы его таже не трудно приготовить.

Ниже постараюсь рассказать все очень подробно и дать пошаговые иллюстрации что бы даже тот кто еще не разу не готовил и не месил, смог легко разобраться и справится с этой задачей. На самом деле приготовление не такое и сложное как кажется. Главное следовать инструкциям и рекомендациям и все у вас получится. Рецепты все проверенные временем так что сомневаться не стоит.

Содержание статьи

Дрожжевое тесто для пирожков как пух — подходит для любой выпечки

Если вы приготовите тесто по этому рецепту оно действительно получится как пух, воздушное, легкое и очень вкусное. Для меня этот рецепт самый любимый и самый часто используемый.

Ингредиенты:

• мука 500-600 гр.
• дрожжи сухие 20 гр.
• вода 150 мл.
• молоко 150 мл.
• сахар 2 ст. ложки
• соль щепотка
• растительное масло около 2-3 ст. ложек

Процесс приготовления:

Что бы тесто получилось жидкости нужно брать только комнатной температуры. Так что примерно за час молоко и воду нужно поставить в комнате что бы они успели нагреться.

Итак начнем готовить закваску. Для этого в миску вылить молоко, добавить в него всю дозу сахара по рецепту, дрожжи и 3-5 ложек муки. Все перемешать и оставить на столе. Через 15-20 минут вы увидите что дрожжи проснулись и началась реакция выделения газа. На поверхности станут появляться небольшие пузырьки это означает что закваска готова.

Теперь в другую миску просеиваем половину от оставшейся муки, а вторую половину пока придержим.
В миску с мукой влить воду, закваску и добавить немного соли. Есть мнение что соль нужно добавлять практически в конце приготовления. Но я особых различий не замечаю, так что добавляю в начале что бы потом не забыть.

Далее остается замесить тесто при помощи вилки или ложки. Постепенно подбавляя муку и растительное масло. Когда уже не возможно будет работать ложкой перемещайтесь на стол, но предварительно притрусите стол мукой, и продолжайте месить на столе до тех пор пока оно не перестанет липнуть к рукам.

В итоге должен получится вот такой красивый комочек. Который нужно переложить обратно в миску и оставить в комнате на 2 часа.

За это время колобок должен подняться как минимум два раза. И каждый раз его нужно будет осаживать руками.

В итоге через 2 часа тесто готово к выпечке и можно уже приступать к формовке изделий.

Приятного аппетита.

Рецепт дрожжевого теста на молоке для жареных пирожков

Если вдруг вам захотелось отведать вкусных жаренных пирожков например с капустой или с картошкой вы всегда сможете приготовить их сами без особого труда главное что бы тесто не подвело. А оно не подведет если вы его приготовите по этому рецепту. Тут все легко и просто главное строго следовать рецепту.

Ингредиенты:

• молоко 250 мл.
• мука 250 мл.
• сливочное масло 50 гр.
• сахар 1 ст ложка
• щепотка соли
• дрожжи сухие 1 ч. ложка
• растительное масло 150 мл.

Процесс приготовления:

Для начала нужно завести опару. Подогреваем молоко до 40 градусов.

Важно понимать что если температура будет выше дрожжи могут погибнуть, а в холодном молоке они будут долго просыпаться.

Теплое молоко перелить в миску с высокими бортами, добавить сахар и дрожжи и хорошо размешать. Молока берем всего 50-70 грамм. Оставляем в теплой комнате на 15-20 минут. За это время дрожжи проснутся и опара увеличится в 2 раза.

Когда дрожжи проснуться опару можно перемешать и перелить в миску где будем замешивать основное тесто. Вливаем оставшееся молоко, растопленное и немного остывшее сливочное масло и добавляем щепотку соли. После все ингредиенты нежно перемешать венчиком.

На следующем этапе частями добавляем муку и замешиваем тесто, вначале проще будет работать ложкой, а когда будет уже трудно лучше переместиться на стол и работать руками.

После того как добавите всю муку месим еще около 10-15 минут до тех пор пока оно не перестанет липнуть к рукам. Конечно если время поджимает, то можно уже сразу его использовать, но лучше его оставить на время для того что бы оно поднялось и отдохнуло.

После отдыха еще раз хорошо вымесить. И только потом приступать к приготовлению пирожков. Готовить на таком тесте пирожочки получаются пышные, нежные и очень вкусные. Можно использовать любую начинку, в этот раз приготовили с картошкой и капустой.

Дрожжевое тесто на пирожки — рецепт на сухих дрожжах

Любое тесто приготовленное с добавлением кефира всегда получается очень нежным и воздушным. Приготовление теста на кефире не отнимает много времени, а вовремя выпечки делается еще более пышным и нежным.

Ингредиенты:

• кефир 250 мл.
• мука 400 грамм
• дрожжи сухие 10-15 грамм
• сахар 1 ст. ложка
• растительное масло 100 мл.
• соль 1 ч. ложка

Процесс приготовления:

Как и в предыдущем рецепте с молоком, кефир нужно немного подогреть до температуры в 40 градусов. Если под рукой нет градусника можно проверить по ощущениям. Например если опустить палец, то будет горячо, но жжения не будет. Горячо, но терпимо можно так описать эти ощущения.

В теплый кефир добавить сухие дрожжи, сахар и немного растительного масла. Что бы ускорить реакцию лучше все перемешать венчиком что бы дрожжи быстрее растворились в теплом кефире.

После можно практически сразу добавлять частями муку. Сначала всыпаем около 200 грамм и перемешиваем, затем перемешиваем и порциями подсыпаем остальную муку. За счет добавления растительного масла муки может потребоваться гораздо меньше. Все будет зависеть от качества муки. Месим тесто до тех пор пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Получившийся колобок накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Через отведенное время колобок поднимется и увеличится в объеме. Перед приготовлением пирожков его конечно нужно опустить и немного вымесить с небольшим добавлением муки.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире

Вот еще один вариант приготовления вкусного и воздушного теста на кефире, но тут еще добавляется молоко. В общем предлагаю этот рецепт в видео формате. Посмотрите видео рецепт приготовления теста на кефире для пирога.

Слоеное дрожжевое тесто для пирожков

Многие не готовят слоеное тесто из-за ошибочного мнения что с ним очень много мороки. Да мороки много, но не настолько что бы его не готовить вовсе. Ведь все затраченные усилия с лихвой окупаются готовой выпечкой.

Ингредиенты:

• мука 500 гр.
• дрожжи сухие 10 гр.
• сахар 50 гр.
• соль пол чайной ложки
• молоко 500 мл.
• сливочное масло 300 гр.
• яйца 2 шт.

Процесс приготовления:

Тесто будем готовить без закваски. В миску просеиваем муку, добавляем сахар, дрожжи, соль, молоко, 50 грамм сливочного масла, два желтка и пол литра молока. Замешиваем тесто. Если получится слишком жидким можно немного добавить муки.

Вымешиваем тесто в течении 15 минут до тех пор пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. После этого кладем его в пакет и отправляем его в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Остаток сливочного масла кладем в морозилку на час. После достаем и мелко нарезаем. Можно натереть его на терке. В полученную стружку добавить около 40 грамм муки и хорошо перемешать.
Полученную массы раскатать в тонкий пласт переложить его на пергамент и отнести в холодильник как минимум на час.

Тем временем можно достать основное тесто что бы оно немного согрелось. Затем растягиваем его и раскатываем в тонкий пласт.

Сверху на пласт теста кладем замерзший масляный пласт и заворачиваем его основным тестом.

Защипываем края, переворачиваем и раскатываем при помощи скалки слегка надавливая что бы вышел весь оставшийся воздух.

После разрезаем прямоугольник на четыре части и кладем друг на друга. Заворачиваем в пакет и отправляем снова в холодильник на 1 час.

Через час достать пакет с тестом и раскатать его в большой тонкий пласт. Затем снова делим на 4 части и опять в пакет и в холодильник на час. Повторяем данную операцию 3-4 раза. На четвертый раз, пакет оставляем в холодильнике на ночь.

На утро слоеное тесто полностью готово. Теперь из него можно делать все что вашей душе захочется. Можно также разделить его на порции и отправить в морозилку до лучших времен.)))

Очень вкусное и воздушное дрожжевое тесто для пирожков

Рецепт приготовления этого теста довольно прост. Пирожки на нем получаются пышные красивые и вкусные. Весь секрет в последовательном добавлении нужных ингредиентов.

Ингредиенты:

• мука 1 кг.
• сухие дрожжи 15 гр.
• соль 20 гр.
• сахар 70 гр.
• вода 600 мл.
• маргарин или сливочное масло 45 гр.

Процесс приготовления:

Для приготовления лучше всего использовать теплую воду, не горячую, а именно теплую. Для этого теста нужно приготовить опару или закваску кому как удобнее. В банку налить теплой воды, добавить дрожжи, немного сахара и хорошо размешать. Отставляем банку в сторону на 15-20 минут. За это время дрожжи должны проснуться, а в банке должна начаться реакция.

В миску просеять муку, подсыпаем соль, сахар и проснувшиеся дрожжи.

Перемешиваем ложкой. Когда масса станет немного однородной добавьте мягкое сливочное масло. Лучше его предварительно вынуть из холодильника что бы оно успело немного подтаять.

Продолжаем месить тесто понемногу подсыпая муку. В итоге должен получится красивый и равномерный комок.
Далее перекладываем тесто в миску, нарываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-2 часа что бы оно поднялось.

В идеале тесто должно подняться как минимум два раза, а на третий раз из него уже можно будет лепить вкусные пирожки.

На этом у меня все. Пробуйте готовить дрожжевое тесто по моим рецептам и у вас все получится. Если статья вам понравилась поделитесь этой информацией со своими друзьями в соц. сетях. Или оставьте свой комментарий под статьёй ниже. Этим вы поддержите развитие проекта и я буду еще лучше стараться для вас делать подборки рецептов более насыщенными и более интересными. Всем мира добра и по больше позитивных новостей.

Слоеная корочка для пирога с маслом | Allrecipes

Отличная корочка! Я делал эту корочку много раз и, наконец, овладел техникой, чтобы сделать ее слоистой (не из-за рецепта, а из-за неопытности). Раньше я перегружал тесто, использовал слишком много воды и / или не держал тесто достаточно холодным, из-за чего корка становилась жесткой и сырой. Советы: держите его холодным и работайте экономно. Охладите воду в морозильной камере до образования кристаллов льда. Нарежьте очень холодное НЕСОЛЕНОЕ масло кубиками и добавьте его в муку и соль с помощью блендера (или измельчите в кухонном комбайне), пока оно не станет похожим на крупные крошки.Перелейте в большую миску и аккуратно размешайте воду в крошках по 1 ч.л. за раз с помощью вилки. Не используйте кухонный комбайн для замешивания воды — тесто слишком легко перемолоть. В тесте должны быть небольшие кусочки сливочного масла — от этого корочка станет слоистой. Охладите руки под холодной водой, обсушите, соберите крошки в сплющенный шар, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник. Необходимо охлаждение, так как это позволяет глютену расслабиться и предотвратить усадку. Возможно, вам придется дважды раскатать тесто. Первый раскат обычно рассыпчатый, неровный и имеет большие изломы.Осторожно соберите края, чтобы сформировать еще один шар, переверните его гладкой стороной вверх и снова раскатайте. Гладкая, круглая, ровная корочка должна быть легче после второй раскатки. Смотрите фотографии процесса.

ТАК шелушащийся и нежный. СОВЕТ: если у вас нет кухонного комбайна или кондитерской, попробуйте заморозить блок масла, а затем натереть его на терке. Я даже положила тертое масло обратно в морозильную камеру, чтобы кусочки НАДЕЖДА оставались твердыми и холодными, когда я работаю с тестом.

Хорошо, мне нравится этот рецепт, и пока я читал обзоры, я заметил, что у многих людей были проблемы с водой, солью и холодом.Что ж, как профессиональный шеф-кондитер, я могу сказать вам, что при работе с мукой вы никогда не сможете налить точное количество воды, потому что содержание влаги в вашей муке отличается от моей Я живу в пустыне, поэтому для моей муки потребуется больше воды чем тот, кто живет в Сиэтле. Что касается соли, во всех рецептах выпечки используется несоленое сливочное масло. Если все, что у вас есть, солено, удалите соль из рецепта. И от холода Заморозьте все на 5 минут перед тем, как начать процесс.Работайте быстро, а также, прежде чем добавить воду, я бросаю смесь муки и масла обратно в морозильную камеру на несколько минут. Еще один совет, прежде чем вы будете готовы раскатывать тесто, наполните несколько пакетов с застежкой-молнией льдом и поставьте на стойку, где вы будете раскатывать лист, примерно на 10 минут. Затем сделайте маслянистую шелушение. 🙂

Это САМАЯ вкусная корочка на свете !!! Раньше я был преданным пользователем сокращения, но поскольку с тех пор, как переехал в Финляндию из США, я не мог нигде его найти.Но я больше не жалею о своих несчастьях! Это лучшая масляная корочка, которую я когда-либо пробовал, и единственный рецепт, от которого я когда-либо наслаждался идеальными результатами и постоянным успехом. Каждый раз, когда я это делаю, получается красиво … Я делал из него простые корочки для пирогов, а также использовал его для создания более замысловатых пирогов; плетеные и плетеные верхние корки, из цветов, фруктов и листьев украшают пироги и т. д., а тесто для пирогов НИКОГДА не теряет своей формы, даже с самыми замысловатыми скульптурными деталями: не плавится в духовке.Ура! Я неукоснительно использую эту корочку почти год, и даже если бы я мог достать Crisco здесь, я бы даже не стал использовать ее для корок для пирогов, потому что это мой рецепт корочки на всю вечность. О, я подумал, что тоже скажу, что в крайнем случае сегодня утром мне пришлось использовать маргарин для выпечки, так как у меня не было достаточно масла для двойной корочки, и это все равно получилось великолепно … конечно, не так божественно насыщенный и вкусный, но такой же шелушащийся и нежный, как всегда. Спасибо, что опубликовали самый лучший рецепт пирога на земле! : P

Я использовал меньше воды, чем требовалось — думаю, было 2 столовые ложки.Я вообще не охлаждала — просто раскатала и выложила на свой пирог. Когда оно вышло из духовки, оно было слоеным и нежным — очень вкусным! (и, кстати, я РАД, что вы опубликовали этот рецепт — кого волнует, похож ли он на другой! Я был счастлив найти его, когда искал «корка масляного пирога».) Спасибо !!

Очень доволен этой корочкой. Я обычно делаю тесто для пирога Бетти Крокер с жиром. Однако я забыл положить масло в холодильник и поискал рецепт масла.Этот отличный. Я увеличил вдвое больше соли, так как использовал несоленое масло. Думаю, можно было и больше. Я поставил муку в холодильник. Новичкам в приготовлении корок для пирогов лучше всего использовать все холодные ингредиенты. Единственное другое изменение, которое я внес, — это время хранения в холодильнике. Свою кладу в холодильник только на 40 минут. У меня просто не было времени ждать 4 часа. Я также был обеспокоен тем, что его будет слишком сложно развернуть. Перед тем, как использовать скалку, я похлопал по мячу руками и некоторое время обрабатывал тесто руками, пока он, казалось, не захотел оставаться вместе.Затем я приступил к его раскатыванию. Когда готово, мне нравится накатывать корочку на скалку. Это позволяет легко развернуть его прямо в форму для пирога. Я также всегда смаживаю корочку взбитым яичным белком. Кажется, это помогает предотвратить намокание корки. Я приготовила кокосовый пирог с заварным кремом с этой корочкой, и он не стал мокрым. Удачи всем, кто попробовал этот рецепт. Я обнаружил, что это довольно легко приготовить и очень слоеное, что является настоящим испытанием хорошей корочки.

Эта корочка была восхитительной! Я смешал смесь масла / соли / муки в комбайне до рассыпчатого состояния (это не займет много времени).Затем медленно перемешайте с водой, помешивая … Я делал это много раз, но никогда не забирал все количество воды. После охлаждения тесто сначала будет жестким, но пусть это вас не расстраивает. Обработайте его скалкой, и в кратчайшие сроки у вас будет корочка красивой формы. Это универсальное тесто, оно может быть приготовлено как для сладких, так и для соленых блюд.

Это идеальная корочка для пирога! Я использовал эту корочку для десертного пирога, а также для пирога с курицей, оба получились слоеными и полными аромата.Маслянистый, слоеный, замечательный! Всегда держите все ингредиенты в холодном состоянии! Охладите муку в морозильной камере на ночь. Используйте воду ICED, а не просто холодную воду из-под крана. Смешайте ингредиенты как можно быстрее. Обычно я быстро смешиваю все ингредиенты в кулинарном искусстве, а затем заканчиваю его резаком для выпечки прямо в миске для кулинарного искусства, чтобы разбить большие куски масла. Это будет похоже на груду белых оленьих фекалий. Положите гранулы фекалий в полиэтиленовую пленку, сформируйте из них шар и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Масло жирное и вкусное, легкое и, да … слоеное! Предположительно, только корки, приготовленные из жира или жира, дадут вам слоеную корочку, но не в этом рецепте. Я перепутал его, в точности как написано, и использовал его для «Apple Crumb Pie», также с этого сайта. Я использовал холодное масло, но даже не стал замораживать тесто, и оно все равно раскаталось, как во сне. Я уменьшил рецепт до четырех порций, что оказалось идеальным количеством теста для двух отдельных пирогов. Мало того, что это было на удивление хорошо, это, вероятно, была одна из самых простых корок для пирога, с которыми я когда-либо работал.Настоящий приятный сюрприз во всем.

Это была не лучшая корка, которую я когда-либо ел. Я возлагал большие надежды на меня, несмотря на все восторженные комментарии. Мне очень нравится, насколько это просто, к тому же я предпочитаю сливочное масло, чем сало. В следующий раз я буду использовать меньше воды, потому что это может быть причиной того, что она не очень шелушится. Я даже не использовал полную 1/4 чашки, которая требовалась! Я следил за тем, чтобы масло, вода, тесто и мои руки были очень холодными. Я поставил его в холодильник на ночь. Его было довольно легко раскатать (еще одна причина, по которой я использовал слишком много воды!). В результате получается 9-дюймовая однослойная корка (которая не упоминается в рецепте).Я, наверное, попробую еще раз, чтобы посмотреть, получится ли в следующий раз лучше.

Как сделать надежную слоеную корочку для пирога

Самую слоеную корочку для пирога из сливочного масла легко приготовить, и ее практически невозможно испортить по моему проверенному рецепту. Обещаю, ты никогда раньше не делал такой корочки для пирогов!

Эта слоеная корочка для пирога — моя любимая еда для всех моих пирогов, и я, наверное, делал ее сотни раз. Я знаю, что существует множество рецептов и мнений о пирогах, но — это корочка, которая меня никогда не подводит. .

Сладкий и ароматный. И если вас пугает приготовление пирогов, этот надежный метод — отличное место для начала.

Это полное руководство находится на моем сайте почти 10 лет и является одним из моих самых популярных постов, а теперь оно дополнено еще большим количеством фотографий, советов и видео!

Необходимые ингредиенты

Приступим! Вот все, что вам понадобится для приготовления корочки для пирога (полный рецепт см. Ниже):

• Мука универсальная
• Сливочное масло несоленое
• Соль крупного помола
• Холодная вода

• Добавьте сахарный песок, чтобы придать сладость фруктовому или сливочному пирогу.Если я делаю десертный пирог, я всегда добавляю его.
• Мой любимый способ приготовить этот рецепт — использовать пахту вместо воды. Столько аромата! Щелкните здесь, чтобы увидеть мой вариант корочки для пирога с пахтой.

Как сделать надежную слоеную корочку для пирога

Я знаю три способа приготовления корочки для пирога:

1. Нарезка сливочного масла на сухие ингредиенты с помощью блендера. Это, наверное, самый распространенный метод.
2. Использование кухонного комбайна, что отлично, если у вас мало времени (нажмите здесь, чтобы увидеть мое руководство по кухонному комбайну).
3. Раскатать масло в сухие ингредиенты (метод, который я вам здесь покажу).

По моему опыту, обваливание сливочного масла в сухие ингредиенты — гарантированный способ получить слоеную корочку пирога. Эти плоские листы масла, уложенные слоями в тесте, тают и выделяют пар во время выпечки пирога, оставляя после себя небольшие воздушные карманы и много шелушения.

Этот метод занимает немного больше времени, но всего около 5 дополнительных минут, и он работает!

Шаг 1 — Смешайте сухие ингредиенты и добавьте масло

Смешайте муку, соль и сахар (если используете) в миске и добавьте кубики холодного масла.Перемешивайте, пока все масло не будет покрыто мукой.

Шаг 2 — обвалять сливочное масло в сухие ингредиенты

Выложите все на чистую поверхность. Используйте скалку, чтобы размять кубики масла и обвалять их в сухих ингредиентах. Вертикальный скребок удобен, чтобы собрать все это в кучу, а также при необходимости удалить масло со скалки.

Продолжайте раскатывать, пока все масло не превратится в сухие ингредиенты. Цель состоит в том, чтобы через сухие ингредиенты были видны тонкие листы масла.Разбейте очень длинные листы масла скребком или ножом.

Шаг 3. Добавьте воды

Соберите смесь и верните ее в миску. При необходимости поместите миску в морозильную камеру на несколько минут, чтобы все снова остыло.

Затем сделайте углубление в центре и добавьте примерно 2–3 столовых ложки холодной воды.

Используйте большую ложку, а затем руки, чтобы собрать смесь в шар. При необходимости добавляйте больше холодной воды по 1 столовой ложке за раз.Мне всегда нужно добавлять больше воды, от ¼ стакана до ½ стакана всего, но каждый раз по-разному, поэтому я начинаю с небольшого количества и постепенно добавляю еще. Если добавить слишком много воды, тесто станет липким и станет плотной корочкой.

Шаг 4 — Сформируйте из теста диски

Тесто должно скрепиться в комок, но можно и несколько крошек. Мне нравится выливать смесь на рабочую поверхность, чтобы руками собрать тесто. Не стоит переусердствовать с ним, но немного размешать и потрогать — это нормально.

Разделите тесто пополам и расплющите каждую в диск. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее 2 часов.

Итак, вы готовы испечь пирог!

Кончики для пирога

• Тесто для пирогов можно хранить в холодильнике до 5 дней и в морозильной камере (в двойной упаковке) до 2 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.
• Приготовление корочки для пирога раньше времени — отличная экономия времени! Например, я обычно делаю пирожные на День Благодарения за 1-2 недели до этого, поэтому в загруженные дни перед праздником на одну вещь меньше, о чем нужно беспокоиться.
• Этот рецепт можно разрезать пополам для пирога с монолитным тестом.
• Пирог с корочкой необходимо охладить в холодильнике, прежде чем использовать его, не пропускайте этот шаг. Масло затвердевает, предотвращая его впитывание в муку и создавая прекрасные хлопьевидные слои. Охлаждение теста также немного смягчает клейковину в муке, помогая немного размягчить тесто.
• Если вам нужно «запечь вслепую» или частично испечь корку для пирога, у меня есть полное руководство о том, как испечь корочку для пирога вслепую!
• Если пироги пугают вас или они просто не получаются нужными, обязательно ознакомьтесь с моими лучшими советами по приготовлению идеальных пирогов.Я делюсь решениями самых распространенных проблем с выпечкой пирогов.
• Вот список моих любимых инструментов для пирога.

Мои любимые пироги с корочкой для пирога

У меня в архиве рецептов десятки пирогов, но это лишь некоторые из них!

Торговые инструменты для этого рецепта

Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2013 года.

получить рецепт

Надежная слоеная корочка для пирога

Порций: 10 порций

Время приготовления: 30 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Самый слоеный рецепт корочки для пирога с маслом!

• 2 ½ стакана универсальной муки (300 граммов)
• 1 столовая ложка сахарного песка, по желанию
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан несоленого сливочного масла (226 грамм), охлажденного и нарезанного кубиками
• ¼-½ стакана ледяного холода вода (60-125 мл) по мере необходимости (см. Примечания)

• Смешайте муку, сахар (если используется) и соль в миске.Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.

• Вылейте смесь на чистую поверхность и скалкой раскатайте масло на тонкие листы, смешав его с мукой. Скребком соскребите скалку и при необходимости сложите смесь в кучу. Продолжайте, пока все масло не смешается с мукой. Смесь будет очень слоистой.

• Верните смесь в миску и поместите в морозильную камеру на 10 минут, чтобы масло остыло.

• Выньте из морозильной камеры и добавьте ¼ стакана ледяной воды. Используйте ложку, а затем руки, чтобы перемешать смесь, пока она не превратится в шар. Если смесь слишком сухая, добавляйте воду по столовой ложке за раз. Обычно мне нужно от до ½ чашки, но каждый раз это меняется.

• Разделите тесто пополам и разложите на диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике от 1 часа до 5 дней. Тесто также можно заморозить (завернуть в двойную упаковку) на срок до 2 месяцев.

• Достаточно теста для одного 9-дюймового пирога с двойным тестом. Рецепт можно разрезать пополам для пирога с одинарной корочкой.
• Здесь вы можете найти мой вариант корочки для пирога с пахтой. Это мое любимое блюдо для фруктовых пирогов!
• Если вы хотите ускорить процесс, ознакомьтесь с моим руководством по приготовлению корочки для пирога в кухонном комбайне здесь.

калорий: 281 ккал, углеводы: 25 г, белок: 3 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 49 мг, натрий: 236 мг, калий: 39 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 567 МЕ, кальций: 10 мг , Железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Annalize

Бездрожжевое тесто для пиццы (без замешивания и раскатывания)

Это бездрожжевое тесто для пиццы — очень простой рецепт корочки для пиццы.Ни дрожжей, ни замеса, ни раскатывания. Я называю это тестом для экстренной пиццы, но его еще называют безумной пиццей с корочкой. В нем используется жидкое тесто, которое отлично подходит для пиццы на тонком тесте. Тесто готово всего за несколько минут для легкой домашней пиццы на ночь.

Я искал действительно легкое бездрожжевое тесто для пиццы. У меня есть двухкомпонентное бездрожжевое тесто для пиццы, которое я часто использую, но рецепт теста, которым я делюсь сегодня, еще проще, потому что не нужно замешивать или раскатывать.

Для приготовления теста требуется около 5-10 минут, после чего его можно отправить в духовку для выпекания.

В этом месяце мы уже 3 раза устраивали вечер домашней пиццы благодаря этой супер легкой корочке для пиццы.

Ингредиенты для корки пиццы

• Мука
• Соль
• Итальянская приправа
• Яйца
• Молоко

Да, вам нужно всего 5 ингредиентов, чтобы это тесто собралось. У меня были сомнения, когда я впервые попробовал. Но это полностью работает.

Текстура

Тесто для пиццы получается красивым и тонким, с хрустящими краями и мягкой жевательной серединкой.По вкусу это похоже на тонкое тесто для пиццы.

Как сделать безумную корку

• Вы добавляете все ингредиенты в большую миску и взбиваете до однородной массы.
• Затем вылейте жидкое тесто на выстланный противень, распределив его как можно тоньше с помощью шпателя.
• Сначала добавьте сырые начинки, распределив их по тесту.
• Выпекать около 20 минут или до золотистой корочки.
• Добавьте томатный соус, сыр и оставшуюся начинку.Поместите обратно в духовку, чтобы готовить, пока сыр не расплавится, а начинка не приготовится.

Важные советы по приготовлению

Мне потребовалось несколько попыток, чтобы понять, как лучше всего приготовить эту пиццу, поэтому я хочу поделиться ими с вами, чтобы вы смогли сделать это правильно с первой попытки.

• Исходный рецепт, который я использовал, требует противня / сковороды 10 x 15 дюймов, который у меня нет. Если вы делаете много листовых лепешек, то сковорода такого размера может вам принадлежать, и вы сможете ее использовать. Но вместо этого я использовал свой стандартный противень для печенья, который немного больше по размеру.У вас не будет достаточно теста, чтобы растекаться до краев, поэтому я оставил примерно 1/2 дюйма от краев формы, чтобы тесто оставалось на месте и не растекалось во время выпечки.
• Очень важно, чтобы вы положили слой топпинга до запекания корочки. Это потому, что корочка вздувается и пузырится во время запекания. Вес начинки предотвратит ее чрезмерное вздутие (у вас все равно будет дымка, но после того, как вы добавите соус и сыр, все это утяжелится.) Вы не хотите ждать, чтобы добавить все начинки в конце. Я рекомендую добавить много сырых мясных начинок и овощей, которые будут готовиться на этом нижнем слое дольше, и оставить достаточно быстро приготовленные начинки для второго запекания.
• Этот рецепт лучше всего подходит для большого количества начинок, потому что они не дадут корочке пиццы стать слишком пышной. Если вам нравится минимальная начинка, это все равно подойдет, но ваша пицца не будет выглядеть так красиво.

Тесто для пиццы

• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 2 больших яйца
• 2/3 стакана обезжиренного молока

Дополнительные начинки

• 8 унций измельченной итальянской колбасы или говяжий фарш
• 16 ломтиков пепперони
• 1/2 зеленого болгарского перца, тонко нарезанного
• 3 тонко нарезанных гриба
• 1 ½ стакана соуса для пиццы
• 1 стакан тертого сыра моцарелла

• Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите форму для выпечки размером 18 на 12 дюймов пергаментной бумагой.

• В большую миску для смешивания добавьте все ингредиенты теста для пиццы. Взбивайте, пока тесто не станет однородным и не станет комковатым.

• Вылить тесто на подготовленный противень. Используйте лопатку, чтобы распределить тесто тонко и равномерно по сковороде, оставляя края около 1/2 дюйма по периметру вокруг формы для выпечки, где нет теста.

• Положите колбасу / говяжий фарш, перец, грибы и любые сырые начинки поверх жидкого теста.Убедитесь, что они распределены равномерно, и постарайтесь, чтобы у них было много начинки. Единственной начинкой, которую я оставил на конец, были пепперони, так как они уже приготовлены. Когда тесто испечется, оно взойдет. Начинка утяжелит тесто и не даст ему вздуться слишком сильно.

• Выпекайте 20 минут в середине духовки или пока корочка не станет коричневой и хрустящей по краям. Вздутие корки — это нормально, особенно на участках без начинки.Когда вы добавите соус и сыр и сделаете второе запекание, корочка станет более гладкой.

• Удалите корку из духовки. Равномерно распределите соус для пиццы по корке, оставляя около 2,5 см края корки без соуса для пиццы. Посыпьте сверху сыром и оставшейся начинкой (тогда вам следует добавить приготовленную начинку, например, пепперони). Я поместил большую часть своего сыра в промежутки между начинками, но если вам нравится много сыра, вы можете использовать более 1 стакана и намазать сыром полный слой на корке, но он покроет вашу начинку.

• Поместите пиццу обратно в духовку и готовьте в течение 5-7 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится, а начинка полностью не приготовится. Нарежьте и подавайте.

• Рецепт из простой курицы
• В оригинальном рецепте использовалась форма 10 x 15 дюймов, размер которой используется для листовых пирогов, но он меньше стандартного листа для печенья. У меня нет сковороды такого размера, поэтому я использовал стандартный противень размером 12 x 18 дюймов. Рецепт все еще работает, корочка просто не достигает края сковороды.Я не рекомендую использовать форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Это слишком мало, и ваше тесто в конечном итоге станет более густым и мягким, а не таким хрустящим.
• Обязательно добавьте много начинки перед выпеканием корочки. Это утяжелит корку, иначе она будет пузыриться и вздуваться, если нет веса. После первого запекания ваша корочка будет выглядеть неровной из-за вздутия там, где нет начинки, но как только вы нанесете соус и сыр, она утяжелит корочку пиццы.
• Обязательно выпекайте корочку до среднего коричневого цвета и до хрустящей корочки на первом выпечке.Так корочка не станет слишком мягкой после добавления томатного соуса.

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Экстра слоеное тесто для пирога без глютена

Это единственный рецепт пирога без глютена, который вам когда-либо понадобится.Он идеально слоеный и маслянистый, его очень легко приготовить, и вы, честно говоря, даже не догадывались, что он без глютена! Дополнительный этап ламинирования делает корку пирога более слоистой, а тесто для пирога легче в обращении, поэтому вы можете гофрировать края пирога и создавать решетчатые конструкции, не опасаясь крошки, трещин или разрывов корки пирога. Я также включил все свои лучшие советы по выпечке вслепую, приготовлению корочки для пирога заранее и ее замораживанию.

Я ТАК рад поделиться с вами этим рецептом !! Это мой самый любимый рецепт САМОГО ЛУЧШЕГО пирога без глютена, который вы когда-либо пробовали. Это просто отметка в каждом поле: оно идеально слоеное и маслянистое, его очень легко приготовить, а с тестом для пирога приятно работать, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что оно слишком рассыпчатое или слишком легко рвется!

Теперь у меня уже есть старый рецепт корочки пирога без глютена, который я использовал в рецептах своих рецептов яблочного пирога без глютена, пирога с ежевикой и без глютена. И не поймите меня неправильно, это очень хороший рецепт, но он находится на совершенно новом уровне восхищения.

Этот рецепт фактически взят из моей дебютной кулинарной книги Baked to Perfection , которая вышла в США и Канаде ранее на этой неделе (она уже была выпущена в Великобритании еще в марте). В книге содержится почти все, что вам нужно знать о выпечке без глютена, в которой просто должен был содержаться рецепт идеальной корочки для пирога без глютена.

Эта безглютеновая корка для пирога — один из четырех краеугольных рецептов главы Пироги, Пироги + Выпечка моей книги (три других — грубое слоеное тесто без глютена, простое песочное тесто и шоколадное песочное тесто), и он работает невероятно хорошо. для всего, от пирогов с одинарным тестом до пирогов с двойным тестом и решеткой сверху.

Например, вы только посмотрите на восхитительный рецепт Карамельного яблочного пирога из моей книги !! Вы можете легко увидеть, что тесто для пирога отлично подходит для решетчатого пирога — и посмотрите, насколько безумно слоеный решетчатая корка !!

Ниже я включил всю информацию и пошаговые фотографии, которые вам понадобятся, чтобы приготовить УДИВИТЕЛЬНУЮ корочку для пирога без глютена — но прежде чем мы перейдем к этому, позвольте мне рассказать вам немного больше о моей книге.

Выпечено до совершенства: восхитительные рецепты без глютена, с щепоткой науки

Это книга, которую я хотел бы иметь, когда начинал свое путешествие без глютена еще в 2015 году.Он отвечает на все ваши вопросы о выпечке без глютена — я включил в него все знания, которые накопил за эти годы.

Он содержит более 100 поистине удивительных рецептов без глютена : от тортов, кексов и печенья до пирожных, кондитерских изделий и даже очень обширных глав безглютенового хлеба. Если вам не хватало рогаликов, пиццы, хрустящего хлеба, багетов, мягких булочек с корицей или даже настоящих жареных пончиков — я вас накрою!

И поскольку я большой ботаник (со степенью доктора неорганической химии, этого и следовало ожидать!), Я также включил простых научных объяснений ПОЧЕМУ рецепты на самом деле работают .Я считаю, что выпечка, и особенно выпечка без глютена, бесконечно увлекательна — и я надеюсь, что вам понравятся эти лакомые кусочки науки так же, как я любил писать (и иллюстрировать) их.

Я вложил МНОГО информации в сами рецепты (так же, как и здесь, в блоге). В дополнение к обычному списку ингредиентов и инструкциям вы найдете такую ​​информацию, как время приготовления и выпечки, способы хранения выпечки, возможные варианты рецептов, а также обширные сноски, описывающие науку в действии.

Вы можете получить более подробную информацию о книге и всех основных ссылках для заказа здесь. Он доступен у всех крупных книжных магазинов, таких как Amazon US, Amazon UK, Amazon Canada, Barnes & Noble (США), Indigo (Канада), Waterstones (Великобритания) и Book Depository (международный).

А теперь вернемся к самой восхитительной, слоистой корочке для пирога без глютена!

Вот почему вам понравится этот рецепт пирога без глютена.

1. Очень легко приготовить. Конечно, есть дополнительный этап ламинирования, но, честно говоря, приготовить эту корочку для пирога без глютена действительно просто.И пока вы держите ингредиенты и тесто в холодном состоянии, ничего не может пойти не так!
2. Идеально слоеный и маслянистый. Эта корочка для пирога — абсолютная мечта съесть. Он хрустящий и слоеный, так что он просто раскалывается, когда вы нарезаете его, как слоеное тесто. В то же время он достаточно прочен, чтобы удерживать различные начинки для пирогов и делать всевозможные решетчатые пироги, галеты или ручные пироги.
3. С тестом для пирога очень легко работать. Поскольку он не содержит глютена, вы можете беспокоиться о том, что корка пирога слишком рассыпчатая, чтобы с ней можно было справиться, или что она легко трескается или рвется. Но это совсем не так! Вместо этого он управляется как мечта, поэтому вы можете без проблем срезать края пирога и создавать решетчатые конструкции.
4. Трудно догадаться, что это без глютена! Я знаю, что повторяю это постоянно, когда дело касается моих рецептов без глютена, но вы действительно не можете сказать, что эта корочка для пирога не содержит глютена.На самом деле, я бы пошел еще дальше и сказал, что он ЛУЧШЕ, чем корка для пирога на основе пшеницы, потому что вам не нужно беспокоиться о выработке глютена, поэтому корка пирога выходит из духовки более нежной и хрустящей, чем глютен. -содержащий аналог.

Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этой замечательной корочки для пирога — если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» вверху этого поста.

Как сделать ИДЕАЛЬНУЮ слоеную корочку для пирога без глютена

Сделать идеально слоеную и нежную корочку для пирога без глютена на самом деле невероятно просто. Вам не нужно какое-либо специальное оборудование (миксеры или кухонные комбайны), и хотя весь процесс занимает некоторое время из-за дополнительных этапов ламинирования, на самом деле в этом нет ничего сложного. Обещать.

Ингредиенты: держите их холодными!

Этот рецепт требует