Тесто быстрое для выпечки: Доступ к этой странице запрещен.

Секреты дрожжевой выпечки

Пироги из дрожжевого теста – особый вид выпечки. Они всегда пользуются уважением, привлекают внимание, остаются в памяти, как ароматное и пышное чудо вкуса… даже если его попробовал человек, сидящий на диете. В чем главная тайна таких пирогов? Конечно, в тесте. Поэтому всего его особенности и требования стоит изучить отдельно.

Дрожжи в сочетании с сахаром и молоком придают субстанции кисловатый запах, поэтому во многих рецептах можно встретить термин «кислое тесто». Это обусловлено брожением и выделением углекислого газа в минимальных объемах. Именно он и придает ему особые характеристики – ту самую пышность, воздушность, легкость и сытность одновременно.

Благодаря  этим качествам дрожжевое тесто идеально подходит для выпечки любого типа. Это могут быть:

• пироги и булки всех видов,
• хлеб,
• калачи и крендели,
• кулебяки,
• пирожки – для выпечки и жарки,
• пончики.

При этом выпечка может иметь любую начинку – от простого варенья или фруктов до яиц, грибов, мяса, овощей, рыбы. И, конечно, можно испечь пироги со смешанной сердцевиной.

Как готовить дрожжевое тесто?

От правильной методики приготовления зависит многое… Нет, зависит практически все!

Основа субстанции – сами дрожжи. Они выглядят, как плотная масса кофейно-бежевого оттенка. Дрожжи крошатся в руках (это нормальное их свойство). Также они могут продаваться в виде гранул или порошка.

Чтобы процесс брожения запустился, основу нужно активизировать. Сделать это просто – надо соединить ее с теплым (но не горячим!) молоком и добавить сахара. Общая температура смеси – не выше 40°С. Однако в дальнейшем способы приготовления теста различаются.

Опарный способ

Предполагает два этапа работы.

Шаг 1. Готовится опара.

Для нее можно использовать как свежее молоко, так и кисломолочные продукты и даже просто теплую воду. Опаре нужно дать забродить, и для этого следует добавить в емкость половину требуемого количества дрожжей и нужного объема муки. Опара настаивается 3-4 часа. Вначале это очень жидкая субстанция, но со временем она становится пышной и воздушной за счет бурного роста дрожжей. Крайне важно на этом этапе за тестом присматривать – оно может «сбежать». 

Шаг 2. Опара смешивается с другими компонентами.

Это можно делать, когда достигнут максимальный уровень брожения – после него тесто начинает немного опадать. Это время добавления:

• сахара,
• жиров,
• яиц,
• остатков муки.

Вся субстанция тщательно замешивается, становится однородной и снова оставляется для брожения на 1,5-2 часа в теплом месте. В течение этого времени тесто следует дважды обмять. Также в некоторых рецептах можно встретить рекомендации по рассечению теста или по обогащению его кислородом при помощи соломинок. Это позволит вывести из слоев углекислый газ, образованный в результате брожения.

Безопарный способ

Очень быстрое приготовление теста, которое также формируется за счет брожения, но при этом все компоненты в нем смешиваются сразу. Перед основным этапом работы дрожжи запускают в теплую воду (100-150 мл) с небольшим количеством сахара (до 50 г).

Этапы работы таковы:

1. Перед приготовлением теста отдельно растапливается твердый жир.
2. В него, аккуратно помешивая субстанцию, добавляют соль, сахар, молоко или воду. Полученная масса должна стать теплой, но не горячей.
3. В смесь добавляется половина просеянной муки – она ложится горкой, в которой, не перемешивая, делают углубление для дрожжей.
4. Распустившиеся дрожжи выливают в ямку.
5. Тесто аккуратно перемешивают, добавляя в него муку. Это лучше делать деревянными ложками или лопатками. Масса должна стать однородной.

Есть также рекомендация для безопарного способа – тесто следует перемешивать в одном направлении. Это позволяет добиться равномерной ферментации клейковины муки и протеинов.

Главные требования к тесту

Обязательное среди них — использование жиров. Это может быть:

• маргарин,
• растительное масло,
• животный жир.

Последний актуален для закусочных пирогов. Сладкие же изделия и сдобу следует делать на маргарине и растительном масле. Это позволит сохранить нежный аромат начинки.

Жир очень важен для пластификации теста – именно он делает его вязким. Однако при этом важно не допускать излишков, иначе тесто будет слишком жирным, будет расстаиваться, плохо подниматься, не держать форму и опадать при остывании.

Еще одно важное требование – качество муки. Для дрожжевого теста используют белую муку высшего сорта, которая содержит много клейковины. Муку предварительно нужно готовить к работе – она должна тщательно просеиваться несколько раз, что обогатит ее кислородом и улучшит брожение. Чем лучше просеяна мука, тем пышнее получается тесто.

Наконец, важно также обратить внимание на яйца. Их должно быть немного. Чем больше яиц, тем жестче тесто и тем скорее черствеет готовое изделие.

Загадки дрожжевых пирогов

С этим видом выпечки связано немало примет. Это обусловлено тем, что раньше пирог был главным домашним лакомством. Перед тем, как подать будущее угощение на стол, хозяйки обращали внимание на его вид и особенности.

1. Если выпечка, только-только вынутая из печи, перевернулась вверх ногами, — это к прибыли в доме.
2. Если при этом она перевернулась еще в самой печи, — это к гостям.
3. Если лист с выпечкой или хлебная форма упали при доставании из печи, — это к большим убыткам или нежданным гостям (чтобы избежать убытков, хозяйка, уронившая пирог, выходила из дому и зазывала к себе в гости первого встречного, чтобы накормить его и тем самым «исполнить» примету).
4. Если в доме выпекаются ватрушки, — это к достатку (примета обусловлена корнем слова – «ватра» означает домашний огонь, теплый очаг).
5. Если же ватрушки выпекаются с очень сочной начинкой из варенья или творога, — это к всяческим благам в доме, потому что такая начинка нравится «духам жилья».
6. Если невеста испекла очень пышные и красивые расстегаи, — это к успешному замужеству. Расстегаи с мясом, разваренной рыбой или печенкой, — к удачному сватовству. Расстегаи с пресной начинкой, а также некрасивая выпечка, — к отказу (видя такое угощение, многие женихи предпочитали уходить, не сделав предложения, чтобы не опозорить себя).

И, конечно, дрожжевые пироги хозяйки на Руси старались печь в одиночестве. Они считали, что нескромные взгляды могут «сглазить» их шедевр, превратив нежнейшее тесто в бесформенные комки. А чтобы тесто было безупречным, перед запуском опары нужно было сказать несколько добрых слов домовому – тогда он помогал в создании выпечки, а не пакостил, заставляя тесто оседать раньше времени. Если же готовое изделие получалось действительно прекрасным, домового «угощали», оставив на пороге блюдечко с самым красивым кусочком.

Возможно, именно поэтому дрожжевая выпечка и пользовалась таким успехом много веков подряд, — несколько слов любви, и результат превзойдет все ожидания.

Домашнее дрожжевое тесто. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Хоть я и не большой любитель печь пироги, однако решила поделиться с вами, как приготовить домашнее дрожжевое тесто на опаре без яиц. Этот рецепт я совсем недавно нашла в маминых записях, приготовила тесто и мне оно понравилось. Делюсь с вами, может быть кому-то из вас оно также понравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 мл молока (можно кефира или воды)
• 20-30 г дрожжей, прессованных
• 4-5 ст. ложек сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 кг муки, высшего сорта
• ½ стакана растительного масла или маргарина (растопленного)
• для сладкой выпечки ваниль или другие ароматизаторы

Как приготовить дрожжевое тесто?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления дрожжевого теста мы не используем яйца. Основное для дрожжевого теста, это мука и дрожжи.

Муку просеиваем.

Решаем, какую жидкость будем использовать для опары: молоко, любую кисломолочную жидкость или воду. Сегодня будем использовать молоко. Молоко подогреваем до температуры не выше 40 градусов, приблизительно 36-38 градусов. В него добавляем дрожжи, соль, сахар и немного муки. Все хорошо перемешиваем.

Опара должна быть по консистенции, как тесто на оладьи.

Опару ставим на один час в теплое место. Она должна увеличиться вдвое. Для поднятия теста можно использовать духовку, предварительно ее нагрев до 40 градусов.

После того, как опара подошла, добавляем в нее растительное масло или маргарин, предварительно его растопив. Затем всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто, до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам, приблизительно минут 10. Не ленитесь, вымешивайте тесто долго, оно того стоит, выпечка будет воздушной и вкусной.

Если будете готовить сладкую выпечку, добавьте ваниль или другие ароматизаторы.

Вымешанное тесто помещаем в любую емкость, прикрываем полотенцем или пленкой, оставляем тесто подниматься, для этого ставим его в теплое место. Можно опять использовать духовку, прогрев ее до 40 градусов. Тесто должно увеличиться в размерах в два раза. Тесто поднялось, обминаем его и так проделываем несколько раз, от этого тесто будет воздушным.

После последнего обминания тесто должно опять подняться, затем его разделываем, то есть формируем пирожки, булочки, пироги и т.д. На смазанный растительным маслом противень выкладываем мучные изделия и оставляем их на некоторое время, тесто должно в очередной раз подняться. Для того, чтобы наши мучные изделия не слиплись, не выкладывайте их близко друг к другу.

Для выпечки дрожжевого теста разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в нее противень. Сверху тесто смазываем взбитым яйцом и запекаем до зарумянивания. Время выпечки зависит от размера изделия, чем оно больше —  тем больше времени нам потребуется.

Интересные рецепты для вас:

Тесто для пиццы Easy Overnight • Любопытный нут

С этим легким тестом для пиццы на ночь приготовить тесто для пиццы просто! Четыре ингредиента плюс время — это все, что вам нужно для лучшей домашней пиццы в вашей жизни!

Есть сотни (тысячи?) Способов приготовить тесто для пиццы, но этот рецепт — мой любимый. В нем всего 4 ингредиента и, возможно, 5 минут на руки. Для замешивания требуется всего 1 минута, и его можно адаптировать к относительно гибкому графику.

Единственный реальный недостаток приготовления этого рецепта (и теста для пиццы в целом) заключается в том, что он не очень хорош для мгновенного удовлетворения. Если вы хотите приготовить пиццу в последнюю минуту, вы можете купить тесто в продуктовых магазинах или некоторых пиццериях.

Но если вы хотите в качестве награды приготовить собственное тесто для пиццы и хотите, чтобы оно было таким же вкусным, как корочка из хорошей пиццерии, вам действительно стоит попробовать этот рецепт! Это идеальное универсальное тесто для пиццы. Его можно растянуть до тонкости и запечь с подушечкой кромкой (технический термин cornicione).

Метод довольно прост, и вы увидите некоторые сходства в технике с моим грецким ореховым хлебом, приготовленным на ночь (там есть видео, где вы можете посмотреть некоторые из техник, которые я описываю в рецепте, если хотите. В частности, техники защемления, складывания и придания формы).

Рецепт адаптирован из книги «Элементы пиццы» Кена Форкиша, который, если вы какое-то время следили за мной, вы могли заметить, что я большой поклонник. Мне нравится его более научный подход к выпечке.Конечно, есть искусство готовить себе хлеб и пиццу, и многое из этого делается на ощупь и на собственном опыте, но я считаю полезным понять, почему это стоит.

Важность температуры выпечки пиццы

В профессиональных печах для пиццы пицца обычно выпекается всего за 1-3 минуты при температуре от 700 до более 1000ºF, в то время как в моей домашней духовке для пиццы меньшего размера требуется минимум 6 минут при самой высокой температуре, на которую установлена ​​моя духовка.

Обычная пицца размером 10–12 дюймов занимает около 8–10 минут в хорошо разогретой духовке до 550 ° F.Из-за этого лучшее тесто на профессиональной кухне не будет лучшим тестом на домашней кухне. Во время домашней выпечки будет испаряться больше воды из-за более длительного времени выпекания. Вот почему, когда вы запекаете пиццу при температуре 425 ºF (что я вижу во многих рецептах) в течение примерно 20 минут, вы получите гораздо более жесткий и сухой результат.

Чтобы имитировать профессиональную духовку, вы хотите, чтобы ваша домашняя духовка была максимально горячей. Обычно это где-то между 500 и 550 ºF. Вы также можете разогреть духовку в течение часа.

Ваша духовка может сказать, что она предварительно нагрета задолго до истечения часа, но вам нужно, чтобы тепло поглощалось стенками духовки. Таким образом, когда вы откроете дверцу духовки, чтобы вставить пиццу, вы не потеряете столько тепла.

Неважно, есть ли у вас модная духовка Wolf или Viking или обычная духовка, это всего лишь вопрос теплопередачи и требует времени. К счастью, час — это время, необходимое для того, чтобы тесто для пиццы нагрелось до комнатной температуры, а глютен успокоился, прежде чем вы придумаете форму и положите сверху тесто, так что оно действительно хорошо работает.

Ингредиенты теста

Что касается самого теста, мы используем немного более увлажненное (или более влажное) тесто, чем в большинстве профессиональных рецептов, чтобы учесть это дополнительное испарение. Этот рецепт имеет 70% гидратации, что позволяет получить более мягкую и более рыхлую корочку. В тесте также много соли.

Соль не только придает вкус конечному продукту, но и замедляет рост дрожжей. И, как я уже говорил ранее, и я уверен, что повторю еще раз, медленное и холодное брожение приводит к более вкусному результату, поскольку дает дрожжам время для создания этих восхитительных ароматических молекул, поскольку они перерабатывают углеводы в муке.

Говоря о дрожжах, используется лишь небольшое количество, чтобы обеспечить длительное и медленное брожение. Я обычно использую универсальную муку (и рецепт написан именно так), но обязательно используйте муку высокого качества (и с более высоким содержанием белка), например муку King Arthur Flour или Bob’s Red Mill.

Я считаю, что мой хлеб и пицца намного лучше, когда я использую эту высококачественную муку. Вместо этого в этом рецепте можно использовать итальянскую муку 00, но я очень доволен тем, как получается мое универсальное тесто из муки, поэтому обычно не утруждаюсь поиском более дорогой импортной муки.

Использование камня для выпечки или стали для выпечки

Наконец, я хочу поговорить о том, как испечь пиццу. Мы уже говорили о температуре, но не менее важно то, на чем вы выпекаете. В течение многих лет я использовал камень для пиццы, и это делает пиццу намного лучше, чем использование тонкого металлического противня для пиццы.

Но мой камень для пиццы сломался через 7 лет, и я перешел на выпечку примерно год назад, и это подняло мою пиццу на новый уровень. Сталь лучше проводит тепло, чем керамический камень для пиццы, поэтому она способна поглощать больше тепла для более быстрого выпекания, а также более равномерно для более равномерного результата выпечки.Однако это довольно дорогое вложение, и камень действительно работает очень хорошо. Просто убедитесь, что если вы используете керамический камень для пиццы, его можно безопасно использовать при температуре не ниже 550 ºF.

Советы по использованию кожуры для пиццы

Еще один полезный инструмент для приготовления пиццы — кожура для пиццы. Чтобы успешно использовать пилинг, я нашла несколько полезных советов (благодаря множеству проб и ошибок).

1. Присыпьте кожуру мукой, затем смажьте мукой, чтобы создать супертонкий слой по всей кожуре.Вы потеряете много муки, но это нормально. Мука работает как миниатюрные шарикоподшипники, поэтому для получения хорошего гладкого рулета вам понадобится один слой шариков, а не неравномерное их расположение.
2. Сверху готовьте тесто для пиццы, пока оно снимается (если у вас нет хороших навыков переложить сверху тесто, но я не рекомендую это делать, если вы это уже не делаете), НО не готовьте пиццу, пока вы не будете просто минута или две до того, как засунуть его в духовку. Если вы оставите тесто для пиццы на кожуре, оно поглотит тонкий слой муки, которым вы только что покрыли кожуру, а затем прилипнет к кожуре.
3. Осторожно встряхните кожуру и посмотрите, как пицца скользит по кожуре, прежде чем открывать духовку.
4. Если вы в конечном итоге оставляете пиццу на кожуре слишком долго, и она не может скользить по кожуре, поднимите тесто по частям и добавьте немного муки под них, затем продуйте воздух под тестом, по сути, осыпая муку. в тонкий слой. Работайте по кругу, пока не отделите тесто от кожуры.
5. Чтобы передать пиццу в духовку, убедитесь, что тесто рыхлое и может соскользнуть после легкого встряхивания кожуры.Затем откройте духовку и поместите кожуру к тыльной стороне стали или камня для пиццы. Короткими резкими движениями вперед-назад сдвиньте пиццу к концу кожуры и снимите с него, медленно вынимая кожуру из духовки, когда пицца отрывается от нее на сталь / камень. Как только пицца полностью отделится от кожуры, закройте дверцу духовки и дайте ей испечься!

Надеюсь, вы попробуете это тесто, а затем один из моих многочисленных рецептов пиццы! Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь спрашивать, или если вы попробуете, дайте мне знать, как это обернется для вас!

Если вы сделаете это легкое тесто для пиццы на ночь, оставьте комментарий ниже и оцените рецепт на карточке рецептов.И, пожалуйста, поделитесь со мной своими фотографиями в Instagram, отметьте @thecuriouschickpea и #thecuriouschickpea. Мне нравится смотреть на ваши развлечения!

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

Состав

• 1 1/2 стакана (350 г) воды, 95 ºF
• 2 1/2 чайные ложки (14 г) соли
• 1/4 чайной ложки сухих растворимых дрожжей
• 4 стакана (500 г) универсальной муки

Инструкции

1. Отмерьте теплую воду в большой миске.Добавьте соль и перемешайте до полного растворения. Сбрызните дрожжи водой и оставьте на пару минут, чтобы они гидратировались и растворились, затем перемешайте, чтобы они равномерно распространились.
2. Добавьте муку в миску и перемешайте деревянной ложкой до образования лохматого теста. Переключитесь на использование рук. Смочите руки, чтобы тесто не прилипало к ним, и разведите тесто на несколько сегментов между указательным и большим пальцами. Затем дотянитесь до края теста и осторожно потяните его вверх, чтобы растянуть тесто до тех пор, пока не достигнете сопротивления, затем сложите кусок теста вместе с остальной частью теста.Поверните чашу на 1/4 оборота и повторяйте вытягивание и складывание, пока не пройдете все вокруг. Это действие вернет тесто в одно целое. Повторяйте процесс защипывания и складывания в течение 1-2 минут, пока тесто не начнет превращаться в вязкий, но липкий шар. При необходимости снова смочите руки, чтобы тесто не прилипало к ним. Накройте миску и дайте постоять 20 минут.
3. После 20 минут отдыха переверните тесто на чистую посыпанную мукой поверхность. Месите тесто около 1 минуты, пока не получите гладкий шарик.Обваляйте руки мукой и при необходимости добавляйте муку на прилавок, чтобы предотвратить прилипание. Слегка смажьте миску для смешивания маслом и поместите шарик для смешивания теста, повернув его, чтобы покрыть маслом, прежде чем оставить шов вниз. Накройте миску и дайте тесту подняться примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое. Вы можете дать ему подняться до 2 часов перед формированием.
4. Выложите тесто на чистый, посыпанный мукой стол и растяните, чтобы получился большой прямоугольник. Вы собираетесь разделить тесто на 2 или 3 части (в зависимости от размера вашей конечной пиццы), посыпав мукой то место, где вы собираетесь резать (это предотвратит прилипание), и разрежьте на части с помощью скребком или ножом для масла, вдавливая его прямо в тесто.
5. Формируйте тесто по частям. Чтобы придать тесту форму, вы будете использовать ту же технику складывания, что и раньше (на этот раз сухими или слегка посыпанными мукой руками). Возьмите кусок теста и осторожно растяните его, пока не почувствуете сопротивление, затем сложите его посередине. Возьмите следующий раздел и повторите, перемещая тесто, пока не получите плотный шар. Затем переверните шарик теста и положите швом вниз на чистую, не присыпанную мукой часть прилавка. Сложите тесто между руками, положив мизинец на подставку позади него.Потяните тесто на себя, позволяя трению между тестом и прилавком втягивать тесто под себя, и с помощью мизинца не позволяйте тесту просто скатываться. Переверните тесто примерно на четверть оборота и повторите. Делайте это до тех пор, пока вы не пройдете полный круг и кожица вокруг шарика из теста не обучится. Посыпьте тесто мукой и распределите его руками, пока тесто не станет липким на ощупь. Повторите то же самое с оставшимися частями теста, затем выложите на посыпанную мукой тарелку.Посыпьте тесто еще мукой, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поместите тарелку в холодильник как минимум на 6 или до 72 часов, прежде чем делать пиццу.
6. Перед формированием теста и выпечкой дайте ему остыть до комнатной температуры и расслабьтесь примерно на 1 час. Если вы пытаетесь придать тесту форму, но оно не растягивается легко и быстро, дайте ему постоять 10 минут, а затем повторите попытку.

Банкноты

Используйте в любом рецепте пиццы, включая многие рецепты пиццы, которыми я поделился! См. Несколько советов по приготовлению пиццы в этом посте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность рассчитывается автоматически, поэтому ее следует использовать в качестве приблизительной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ — Основы с Babish

Тесто для пиццы — Big Green Egg

Если вы никогда не готовили пиццу на углях, вам не хватает настоящего угощения! EGG дает те же результаты, что и при приготовлении пиццы в кирпичной печи. Этот рецепт теста позволяет приготовить тонкое и хрустящее тесто, которое станет идеальной основой для ваших любимых начинок. Лучших результатов можно добиться, если перед приготовлением блюдо «EGG» и камень для выпечки будут очень горячими.

• 1 стакан теплой воды (от 105º до 115ºF)
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 3 стакана универсальной муки плюс дополнительные при необходимости
• 1 чайная ложка поваренной соли
• 1 чайная ложка оливкового масла
• Кукурузная мука для присыпки

Инструкции

Налейте воду в мерный стаканчик для жидкости, добавьте сахар, опрыскайте дрожжи теплой водой и оставьте на 5–10 минут или пока жидкость не станет пенистой.

Насыпьте муку и соль в чашу электрического миксера с крючком для теста, добавьте дрожжевую смесь и перемешайте на низкой скорости до однородности. Добавьте оливковое масло и продолжайте перемешивать на слабом уровне. После смешивания замесите тесто на низкой скорости в течение 5-6 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Выложите тесто на тесто для раскатки или на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. Поместите тесто в хорошо смазанную маслом миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на полтора часа, пока не увеличится в размерах вдвое.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро замесите. Сформируйте из теста шар и острым ножом разрежьте тесто на 4 равные части. Сформируйте каждую часть в диск и присыпьте мукой.

Установите EGG для непрямого приготовления при температуре 600 ° F / 316 ° C.

Для раскатки и выпекания скалкой раскатайте тестовый диск в круг от 10 до 12 дюймов. Слегка посыпьте кожуру пиццы кукурузной мукой. Выложите раскатанное тесто на кожуру пиццы, сверху положите желаемую начинку и аккуратно положите тесто прямо на предварительно нагретый камень для выпечки.Готовьте 5 минут или пока тесто не станет слегка коричневым и хрустящим. Повторите то же самое с оставшимися тестовыми дисками.

На 4 пиццы

Булочки на ужин без дрожжей — Kirbie’s Cravings

Эти быстрые и простые булочки для обеда не требуют дрожжей, расстойки или замешивания. Булочки получаются воздушными и маслянистыми и отлично подходят, когда вам нужен быстрый рецепт хлеба, нет дрожжей или мало времени.

После того, как я поделился своим рецептом без дрожжевого хлеба, я работал над версией обеденного ролла.Этот рецепт не может быть проще. Тесто собирается всего за несколько минут и готово к отправке в духовку.

Состав

• сахар
• соль
• разрыхлитель
• молоко
• масло сливочное
• мука

Как сделать бездрожжевые булочки

• Добавлены все ингредиенты, кроме муки.
• Добавляйте муку постепенно, пока не сформируется тесто, которое не станет слишком липким для работы.
• Раскатайте тесто в шарики и выложите на противень.
• Выпекать примерно 25 минут или до готовности.

Варианты

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он довольно универсален.

• Добавьте больше сахара, чтобы получился сладкий рулет.
• Замените половину молока процеженным греческим йогуртом, чтобы получить более нежный рулет со вкусом печенья на закваске.
• Используйте больше масла, чтобы текстура была более похожа на бисквит.

Вам тоже может понравиться мое бездрожжевое тесто для пиццы или кето-горячие булочки!

• 2 столовые ложки растопленного несоленого масла (или рапсового масла)
• 1/2 стакана + 3 столовые ложки молока
• 1/2 столовой ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 стакана универсальной муки

• Разогрейте духовку до 350F.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

• Добавьте все ингредиенты, кроме муки, в большую миску и взбейте. Постепенно всыпать муку и перемешивать до образования теста. Будьте осторожны, чтобы не добавить всю муку, потому что у вас должно быть немного остатков.

• Тесто разделить на 7 частей и скатать в шарики. Выложите на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. При желании можно смазать верхнюю часть яичной водой перед выпечкой или оставить ее как есть и смазать растопленным маслом после того, как она закончится.

• Выпекайте булочки примерно 25 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

• Немного адаптировано из Instructables Cooking
• Если у вас нет масла, замените его маслом. Если вы используете масло, вам, скорее всего, потребуются почти полные 2 стакана муки. Сливочное масло придает хлебу больше аромата, но масляный вариант немного поднимается.
• Можно использовать любое молоко или заменитель молока (например, миндаль или сою).
• Не добавляйте все количество муки сразу.Оставшееся количество будет варьироваться в зависимости от типа молока, которое вы используете, и от того, используете ли вы масло или сливочное масло.
• Чтобы приготовить сладкий вариант, можно увеличить количество сахара и уменьшить количество соли.
• Еще пробовал вариант с заменой половины молока йогуртом. Это сделало булочки более нежными, но на вкус они больше походили на печенье на закваске, чем на хлеб, и они не так сильно вздувались.
• Для получения большего цвета, перед выпечкой можно смазать верхнюю часть яичной водой, как на этих фотографиях. Вы также можете не использовать мытье для яиц и смазать булочки топленым маслом после того, как они будут готовы.Добавление яичной промывки придаст им более желтый оттенок. Если запекать их на равнине, они приобретут более светло-коричневый оттенок.

Порция: 1 рулон, калорийность: 178 ккал, углеводы: 30 г, белок: 4 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 373 мг, калий: 214 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, чистые углеводы: 29 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Легкий рецепт теста для эмпанада | Как приготовить и сложить тесто для эмпанада

Не знаете, как приготовить Тесто для эмпанада ? Тогда вы попали в нужное место! Узнайте, как лучше всего сделать слоеное нежное тесто для эмпанада, а также следуйте простому руководству о том, как его складывать.

Простой рецепт слоеного теста для эмпанада

Если вы никогда не делали эмпанада сами, вы упускаете возможность. Пора это исправить. Создание их с нуля может показаться устрашающим, но на самом деле это не так; им нужно всего 5 ингредиентов и 15 минут на подготовку!

Этот рецепт теста для эмпанада такое слоеное и маслянистое, что как только вы положите один из этих сложенных шедевров в рот, вам захочется делать партию каждый день недели.Возможно, у вас нет на это времени, но вы захотите. Поверьте мне. В любом случае, решите ли вы заправить их говядиной (например, мои сырно-говяжьи эмпанадас) или курицей, эти золотые эмпанада просто необходимо попробовать!

Что такое эмпанада?

Название «empanada» происходит от испанского глагола «empanar», что означает «включенный». Примерка, правда? Эмпанада — это обороты, которые состоят из запеченного или жареного теста, которое затем заполняется любым мясом или другой начинкой, которая вам нравится.

Состав рецепта

Давайте рассмотрим 5 ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого теста. Вероятно, все они прямо сейчас у вас на кухне!

• Универсальная мука : подойдет и другая мука, но я получаю наилучшие результаты, используя универсальную муку.
• Несоленое масло : вам понадобится 1 палочка + 6 столовых ложек холодного сливочного масла, нарезанного кубиками.
• Соль : для приправы. Не используйте соленое масло.
• Теплая вода : помогает тесту склеиваться.
• Яйцо : взбить при комнатной температуре.

Как приготовить тесто для эмпанада

Тесто эмпанада приготовить очень просто — вам даже не понадобится кухонный комбайн. Вам нужно будет потратить немного времени на то, чтобы убедиться, что все шарики теста равны по весу, прежде чем раскатывать круги, но в конце концов оно того стоит. Эмпанада — это ЛУЧШАЯ сытная закуска или легкий ужин.

Нарезать масло ломтиками : Используйте нож для теста, вилку или руки, чтобы нарезать масло в муке до образования рассыпчатой ​​консистенции. Посыпьте солью и перемешайте.

Замесите тесто : Влейте воду и яйцо и перемешайте, пока не образуется комковатое тесто.

Замесите тесто : Выложите тесто на столешницу или гладкую поверхность и сожмите тесто, пока оно не сформируется в шар. Затем замесите тесто около 5 минут.

Сформируйте тесто в круги : Разрежьте тесто на 22-25 кусочков по 1,5 унции. Скатайте каждый кусок в шар, а затем равномерно раскатайте их скалкой в ​​5-6-дюймовые круги.

Советы по приготовлению лучшего теста

Остались вопросы о том, из чего лучше всего получается тесто для эмпанада? Вот несколько советов:

• Используйте тесто немедленно : Если вы дадите тесту постоять, не накрыв полотенцем, оно начнет высыхать и трескаться.Лучше всего использовать тесто сразу после его приготовления.
• Охладите тесто : Если вы не можете использовать его сразу, поставьте тесто в холодильник на 30 минут. В любом случае вы можете захотеть сделать это, чтобы тесто получилось еще более слоеным.
• Для глянцевых эмпанад : Чтобы получить глянцевые, золотистые эмпанады, смажьте их поверхность небольшим количеством яичного раствора (1 взбитое яйцо с 2 столовыми ложками воды) перед выпечкой.
• Чтобы предотвратить сырость эмпанада : Выньте эмпанада из формы сразу после выпечки, чтобы не допустить, чтобы дно стало мокрым от начинки, которая могла вылиться во время процесса выпечки.

Как сжать края эмпанада вместе

Так как лучше всего сложить тесто? Есть несколько вариантов. Вы можете сделать это вручную, с помощью вилки или даже с помощью пресса для эмпанада.

Я обычно использую метод вилки, потому что считаю его самым простым для меня. Вот как проходит весь процесс:

Разогрейте духовку : Когда вы будете готовы заполнить и испечь эмпанада, разогрейте духовку до 375 ° F.

Сожмите края вместе : Добавьте 2-3 столовые ложки начинки в центр каждого кружочка эмпанада и сожмите края вместе.Используйте вилку, чтобы прижать края вместе или сформировать руками классический рисунок эмпанада, прижмите и скрутите края теста вместе.

Выпекать эмпанада : Выпекать начиненные эмпанада 25-27 минут или до тех пор, пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Дайте им остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Идеи начинки

Есть так много вкусных начинок для эмпанада. Вы действительно не ошибетесь, но вот несколько советов:

• Цыпленок : Куриные эмпанада всегда популярны в нашем доме с детьми.
• Говядина : эти сырные бифштексы — фаворит Хорхе!
• Овощи : овощи и сыр — восхитительные варианты начинки для эмпанада.
• Nutella : правильно! Десертные эмпанада — это незабываемые впечатления!

Хранение остатков теста

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 дня перед использованием. За 20 минут до начинки и выпечки вынуть тесто из холодильника и дать маслу немного нагреться.

Можете ли вы заморозить этот рецепт?

Конечно! При необходимости вы можете сложить кружки между листами пергаментной бумаги в пакет для заморозки или герметичный контейнер на 1-2 месяца.

Выход: 22-25 дисков empanada

Тесто для эмпанада

Хотите узнать, как приготовить слоеное тесто для эмпанада ? Это действительно просто! Наполните этот домашний оборот любым мясом (или вегетарианской начинкой), которое вам нравится, и наслаждайтесь легким масляным ужином!

Время подготовки 15 минут

Время готовки 25 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 4 стакана универсальной муки
• 1 палочка + 6 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана теплой воды
• 1 яйцо комнатной температуры взбитое

Инструкции

1.Используйте кондитерский нож, вилку или руки, чтобы нарезать масло в муке, пока оно не станет рассыпчатой ​​консистенцией. Посыпьте солью и перемешайте.

2. Влейте воду и яйцо и перемешайте до образования комковатого теста.

3. Выложите тесто на столешницу или гладкую поверхность и сожмите тесто, пока оно не превратится в шар. Затем замесите тесто около 5 минут.

4. Разрежьте тесто на 22-25 кусочков по 1,5 унции.Скатайте каждый кусок в шар, а затем равномерно раскатайте их скалкой в ​​5-6-дюймовые круги.

5. Когда вы будете готовы заполнить и запечь эмпанада, разогрейте духовку до 375 ° F.

6. Добавьте 2-3 столовые ложки начинки в центр каждого круглого эмпанада и защипните края вместе. Используйте вилку, чтобы сжать края вместе или сформировать классический рисунок эмпанада, прижать и скрутить края теста вместе.

7. Выпекайте начиненные эмпанады 25-27 минут или до тех пор, пока сверху не станет светло-золотистого цвета.Дайте им остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Если дать тесту постоять, не накрыв полотенцем, оно начнет высыхать и трескаться. Лучше всего использовать тесто сразу после его приготовления.

Для получения глянцевых золотистых эмпанада нанесите немного яичного мыла (1 взбитое яйцо на 2 столовые ложки воды) перед запеканием.

Достаньте эмпанада из формы сразу после выпечки, чтобы дно не стало мокрым от начинки, которая могла вылиться во время выпечки.

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 дня перед использованием. За 20 минут до начинки и выпечки вынуть тесто из холодильника и дать маслу немного нагреться.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Хотите сохранить этот рецепт?

Больше латиноамериканских рецептов, которые стоит попробовать

Хотите попробовать еще латиноамериканские ужины? Я тебя знаю:

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Легкий рецепт соленого теста для детей (3 ингредиента!) — Unsophisticook

Этот простой и легкий рецепт соленого теста — идеальное занятие в дождливый день… Дети овладеют ценными кухонными навыками, узнав, как делать соленое тесто, а затем часами будут играть с ним!

Рецепт солёного теста для детей

Мы призываем наших детей выходить на улицу и играть как можно больше в течение лета, но неизбежно будут те дождливые дни, когда играть на улице невозможно — как сегодня…

Вместо того, чтобы развлекаться с помощью видеоигр и телевидения, я собрал троих младших детей для быстрого кухонного урока по приготовлению соленого теста.И на самом деле это оказалось очень весело И познавательно! #momwin

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС, СДЕЛАЙТЕ ПОЗЖЕ! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ.
ПОКА ДАВАЙТЕСЬ ДРУЗЬЯМИ! ПОДПИСАТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ БОЛЕЕ ПРОСТОГО РЕЦЕПТА.

Как приготовить соленое тесто

В то время как мои дети думают, что приготовление и игра с этим рецептом соленого теста — это все для развлечения и игр, на самом деле они учатся целому ряду ценных навыков — например, освежить свои знания математики, как измерять твердые и жидкие вещества и что происходит когда вы смешиваете определенные ингредиенты, и это лишь некоторые из них.

Этот простой рецепт соленого теста, состоящий всего из трех ингредиентов — муки, соли и воды, — идеальное введение в основы кухни. К счастью, в начале этой недели я купил в продуктовом магазине недорогую свежую муку и соль в ожидании дождливого дня!

Я поручил Кэмден отмерить муку, показывая ей, как выравнивать муку для получения стабильного результата.

Адди измерила соль, снова разровняв ее ножом для масла.

И я помог Дрю измерить воду, показывая им всем, как жидкость должна быть на уровне линий на нашей мерной чашке из пирекса.

Затем они все по очереди замешивали соленое тесто, и я быстро продемонстрировал, как замешивать тесто, так как к этому моменту они стали довольно беспокойными, чтобы начать играть.

Они здорово играли с соленым тестом. Я дал им скалку размером с ребенка и несколько форм для печенья, и они были заняты этим весь день! Эти пластиковые глиняные инструменты очень недороги, и с ними будет весело поиграть.

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ СОЛЕНОГО ТЕСТА В ВАШИ РЕМЕСЛЕНИЯ ДЛЯ ДЕТСКОЙ ДОСКИ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Инструкции

1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Постепенно добавляйте воду, помешивая и перемешивая, чтобы получилось тесто с консистенцией пластилина.
3. Сформируйте из теста шар и месите примерно 5 минут, добавляя немного муки, если тесто слишком липкое, или немного воды, если оно слишком сухое.

Банкноты

Я рекомендую накрыть рабочую / игровую зону недорогой пластиковой скатертью, чтобы облегчить уборку!

Как долго печь соленое тесто

Если вы хотите испечь поделки из соленого теста, поместите их на противень в духовку с температурой 150 градусов.Часто переворачивайте их, чтобы они высыхали равномерно. Время выпекания зависит от размера и толщины ваших поделок, поэтому просто следите за ними.

* Солевое тесто без глютена

Если у вас или вашего ребенка есть чувствительность к глютену, в этом рецепте хорошо подойдет замена вашей любимой безглютеновой муки на одну.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon.com Services LLC и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!

Рецепт соленого теста без выпечки

Соленое тесто можно хранить в герметичном контейнере для использования в будущем. Или вы можете дать своим творениям высохнуть и раскрасить их акриловыми красками.

Если вы хотите ускорить процесс сушки, выпекая их, просто поместите поделки из соленого теста на противень и поставьте их в 200-градусную духовку.Время выпекания зависит от размера и толщины ваших поделок, поэтому просто внимательно за ними следите.

Мне бы хотелось посмотреть, как получатся ваших поделок из соленого теста … Отметьте меня @Unsophisticook в Instagram или используйте хэштег #Unsophisticook, чтобы я мог их проверить. Наслаждаться!