Call: 0123456789 | Email: [email protected]

Hit enter to search or ESC to close

Сыр в ванночках: Продукты — Hochland

Разное 19.09.2021

Содержание

Из чего сделан плавленый сыр? – «Еда»

Из чего сделан плавленый сыр? – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Отвечаем на примере «Дружбы» и «Виолы» с лисичками

Сыр «Дружба»

Николай Сергеевич Кононов, главный технолог московского завода плавленых сыров «Карат»:

«Наш завод открылся в 1934 году, первым советским плавленым сыром стал «Сырок номер один». Рецептура «Дружбы» была разработана в 1960 году. Сейчас этот сыр выпускается и в брусках, и в ванночках. Они немного отличаются рецептурным составом. В брусках больше молодого сыра, который дает более плотную консистенцию. В ванночках и евроконтейнерах выше доля зрелых сыров, они дают больше аромата и более нежную тянущуюся текстуру. Из «Дружбы» мы также делаем слайсы: горячий расплавленный сыр вливается в пластиковый рукав, который проходит через узкую щель; рукав двигается вниз, а аппарат режет его на ровные запаянные квадраты: так получаются тонкие сырные ломтики. По консистенции эта «Дружба» близка к той, что в брусках.

Кроме «Дружбы» мы выпускаем «Янтарь», «Шоколадный», «Коралл», «Волну», «С грибами для супа». Они отличаются друг от друга рецептурой: какие-то более пряные, какие-то менее, используются разные наборы исходных сыров. «Коралл», например, с креветочным вкусом. «Янтарь», который был разработан как аналог «Виолы», более сливочный, сыры в нем самые зрелые и самые дорогие из тех, что мы используем.

Мы также делаем плавленые сыры для космонавтов, которые упаковываем по специальным стандартам и технологиям в маленькие консервные банки; их текстура менее плотная, чем у земных, но все питательные свойства сохранены. Зараз мы отправляем на орбиту до 50 килограмм сыра.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

Сыр

В зависимости от временигода и вкусовых профилей сырья в составе «Дружбы» может быть и один сыр, инесколько. Технологи каждое утро составляют рецептуру именно на этот день,чтобы вкус продукта был стабильно одинаковым, — с помощью электронныхтаблиц, в которые вводятся все исходные данные. Обычно мы используем сыры ссодержанием жира в сухом веществе 45–50% — «Российский», «Костромской», «Пошехонский»,«Эмменталь», «Гауда». Нас интересует именно количество жира и белка, и впринципе все равно, как сыр называется, хоть «Пиковая дама» (это не шутка,кстати, есть такой, белорусы запустили; мы шутим, что еще «Евгения Онегина» нехватает). На вкус «Дружбы» влияет не только сыр, но и другие компоненты. Сырымы покупаем и обязательно проверяем по своим методикам, сдаем множествообразцов в сторонние аккредитованные лаборатории, которые раскладывают от А доЯ и жирнокислотный состав, и аминокислотный, и прочее. Это гарантирует в томчисле, что на наше производство попадут сырные продукты, сделанные из растительных масел, — мы такого неиспользуем.

Творог

Творог придает сыруопределенный вкус и консистенцию. Благодаря ему «Дружба» имеет специфическуюорганолептику, присущую тем сырам, которые были разработаны в советское время.Сложно передать, чем они отличаются в этом смысле от западных, в которые творог,как правило, не добавляют, но это тот самый привычный вкус, который мы вселюбим с детства. Творог частично мы делаем сами из купленного натуральногомолока высшего качества, частично покупаем на стороне. Творог отнюдь неудешевляет производство: летом на нем немножко повыгоднее работать, зимой,наоборот, сыр дешевле купить.

Сливочное масло

Еще одно отличие нашихрецептур от западных: у нас более жирные сыры. Климат к этому, я бы сказал,принуждает. Поэтому и сливочное масло: и для жирности, и для вкуса,технологически оно особой роли не играет. Часть масла мы делаем сами, частьмасла покупаем в Белоруссии: там оно очень хорошее — и качественное, и стем вкусом, к которому привыкли наши покупатели. Импортное масло сильно повкусу отличается, оно более пластиковое, что ли.

Питьевая вода

Нельзя сделать плавленыйсыр только из сыра и творога — получится просто биомасса, слишком вязкая. Чтобысэмульгировать белок и жир, соединить все вместе в одно целое, нужна вода.

Нормализованные сливки

Сливки мы добавляем,чтобы вкус был более сливочный. Нормализованы они по содержанию жира: егоитоговое количество в продукте должно быть постоянным. Я могу налить в 200-литровыйкотел 30 литров сливок с жирностью 15 процентов, а могу налить 25 литров сливокжирностью 18 процентов. Все пропорции рассчитывает мастер, нормализация сливокзависит и от жирности другого сырья. Сливки мы делаем сами: разделяем молоко наобезжиренное молоко, из которого делаем обычный и зерненый творог, и на сливки.

Сухое цельное молоко

В молоке содержитсялактоза, которая дает сыру небольшую сладость. Сухое оно потому, что, еслидобавить обычное, сыр просто потечет. Сухое молоко мы закупаем, потому что унас нет оборудования, чтобы делать его самим.

Эмульгирующие соли E451, E450 и E339, комплекснаяпищевая добавка

Трифосфат натрия (E451), пирофосфат(E450) и ортофосфат натрия (E339) добавляются все вместе, одной добавкой. Этосоли-плавители. Каждая режет казеиновые цепочки на кусочки определенной длины, плавясыр, и каждая дает определенную текстуру. Если вы дома положите на сковородкумасло, творог, сливки и твердый сыр, подогреете и посолите обычной повареннойсолью, плавленый сыр у вас не получится. Нужны именно эти соли. Они начинаютдействовать при определенной температуре, а заканчивают свое действие, уже когдапродукт остывает — как правило, на вторые сутки.

Пищевая поваренная соль

Поваренная соль нужнатолько для вкуса.

Консервант сорбат калия

Сорбат калия — это сольсорбиновой кислоты. У потребителей есть распространенное убеждение, чтоконсерванты что-то убивают. На самом деле нет. Сорбат калия не позволяет расти дрожжами плесени, главным микроорганизмам, вызывающим порчу сыра: он нарушает механизмих размножения. Таким образом он увеличивает время хранения продукта. На срокгодности влияет также гигиена предприятия (у нас, например, тележки сингредиентами не катают по полу, а подвешивают и перемещают по воздуху) игерметичность упаковки.

Рассчитать срок хранения,чтобы нанести его на упаковку, — это целая наука. Есть инструкции, где подробнорасписано, при какой температуре какое количество образцов нужно заложить. Потомс определенной периодичностью лаборант проверяет образцы на дрожжи, на плесеньи на другие микроорганизмы и анализирует результаты: если их количествопопадает в допустимое, значит, продукт еще годен, если мы переходим черту хотябы по одному из показателей, тогда все. Занятие это очень ответственное, у насесть специалист, который только этим и занимается.

Как делают плавленый сыр

Сырье послеколичественной приемки подвергают осмотру и качественной оценке поорганолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям — этоготребуют и законодательство, и наши внутренние стандарты.

Творог, сыры, масло исухие продукты исследуют на содержание массовой доли влаги и жира. Творог исливки дополнительно — на кислотность, сыры — на содержание соли. Повареннуюсоль тоже осматривают (чтобы не была засоренной) и пробуют на вкус. Расчетколичества сырья, необходимого для производства продукта, производят исходя изфизико-химических показателей сырья.

Сырные головы и блокиосвобождают от парафинового покрытия, полимерной пленки или полиэтиленовогопакета, если требуется — зачищают корковый слой и поврежденные места, удаляютказеиновые цифры. После чего сыр моют в гидравлической моечной машине в водепри температуре 90–95°С.

Замороженный творог размораживаютв дефростационной машине, он приобретает гомогенную консистенцию. Свежийтворог растаривают с помощью специального устройства.

Подготовленный сыр пропускаютчерез волчок с диаметром отверстий 2–5 мм или пропускают через вальцовочнуюмашину. Затем добавляют остальные ингредиенты. Подготовленное сырье в подвесныхтележках направляют на плавление.

Плавление подготовленнойсмеси производят в специальном закрытом котле типа «Штефан». Нагрев сырноймассы происходит с помощью пара, который подается под высоким давлением непосредственно в продукт (пар проходит очистку через фильтр). Одновременномасса перемешивается специальной лопастью со скоростью 1000 оборотов в минуту. Температураплавления — 85–90°С, продукт выдерживается при ней в течение 3–8 минут.

Конец плавленияопределяют по состоянию массы: она должна быть однородной и достаточно текучей,без нерасплавившихся частиц сыра.

Расплавленную сырнуюмассу перекачивают по трубам и немедленно фасуют на специальных машинах в различнуюпотребительскую тару. Потом сыр охлаждают в холодильной камере до температурыне выше плюс 15°С».

Сыр «Viola с лисичками»

Ирина Казимировна Мастрюкова, руководитель отделакачества ООО «Валио»:\t

«Производство плавленогосыра Viola началось на заводе Valio в Финляндии в 1934 году. На советский рынокпродукт попал в 1956 году, это был первый плавленый сыр, который импортировалсяв нашу страну. Широкую известность Viola приобрела в 1980 году, когда компанияValio была выбрана официальным поставщиком молочных продуктов для московскойОлимпиады. С 2009 года Viola производится на собственном заводе Valio в России,который расположен в селе Ершово Московской области.

Сыр

Плавленый сыр — это, посути, тот же сыр, только расплавленный и смешанный со сливочным маслом. Вкачестве основных ингредиентов в Viola используются различные сортаклассических твердых и полутвердых сыров («Эдам», «Тильзит», «Эмменталь»). Мытщательно отбираем их по вкусовым характеристикам и в соответствии с теми требованиями,которые компания предъявляет к сырью. Твердый сыр — один из самых дорогихингредиентов плавленого. Некоторые производители для снижения стоимостипродукта могут добавлять в состав, например, творог и молодые сорта сыра.Однако мы считаем, что по-настоящему ароматный и вкусный плавленый сырполучается из сыров длительного срока созревания. Мы используем сыр,который производится в России и странах, импорт из которых в Россию разрешен.Наши партнеры — это крупные современные предприятия, аттестованные согласнороссийским стандартам и прошедшие наш аудит. Сыры дляпроизводства «Виолы» поступают на завод в виде евроблоков или круглых головоксыра весом от 10 до 20 кг, которые при производстве нарезаются на более мелкиекуски весом до 1 кг.

Сливочное масло

Оно необходимо дляпридания сливочности и мягкости продукту. Для производства «Виолы» используетсятолько натуральное сливочное масло. Никаких заменителей молочного жира — иначепо российскому законодательству это будет уже не сыр. Масло мы используемроссийское и из тех стран, откуда разрешен импорт. Предприятия проходят такойже отбор, как и производители сыра. Масло для производства поступает на завод ввиде блоков весом 20 кг, а при производстве блоки нарезаются на более мелкиекуски — по 1–2 кг. Это точно такое же масло, которое в более мелкой фасовкепродается в магазинах.

Питьевая вода

Вода необходима длявосстановления сухих компонентов, используемых в рецептуре, и длясоставления сбалансированной смеси ингредиентов при производстве. Дляизготовления Viola используется чистая питьевая вода, которая добывается изсобственной скважины, расположенной на территории предприятия.

Сухая молочная сыворотка и молочный белок

Сухая молочная сывороткаи молочный белок улучшают качество и стабильность плавленого сыра за счетвысокого содержания белка. Улучшают они и вкусовые характеристики продукта. Аеще увеличивают выход готовой продукции. Кроме того, сыворотка легче усваиваетсяорганизмом, чем молоко. Молочную сыворотку получают из подсырной сыворотки,получаемой при производстве сыров; ее фильтруют, сгущают и сушат. Молочный белокполучают из молока методом ультрафильтрации или микрофильтрации, после чеготакже сушат.

Соли-плавители: эмульгаторы E339, Е450, E452\u2028

Без этих ингредиентов,пиро- и полифосфатов, сложно получить плавленый сыр той консистенции, к которойвы привыкли. Научно говоря, эмульгаторы обеспечивают созданиестабильных эмульсий из несмешивающихся жидкостей — такими являются,например, расплавленные сыр с маслом и вода. Если по-простому, то именносоли-плавители делают сыр Viola таким нежным, мягким, но при этом густым и безкомочков — как мы любим. Они помогают сыру сохранить привычную консистенциюпосле плавки и охлаждения. Компании-производители выпускают как отдельные соли,так и смеси орто-, поли- и пирофосфатов, также широко используются цитраты. Взависимости от вида и концентрации того или иного типа фосфатов всолях-плавителях можно получить плавленый сыр с разными органолептическимисвойствами и разной консистенции. Соли добавляются в смесь одновременно совсеми компонентами.

Сушеные грибы лисички и пищевая добавка «Грибылисички»

Для придания сыру вкусагрибов мы используем настоящие грибы лисички и вкусоароматическую добавку«Грибы лисички», которая занимает незначительный объем в составе готовогопродукта (около 1,2%). Она нужна для придания более выраженных вкуса и аромата,которые грибы теряют при термической обработке, а также для добавления к вкусусамих лисичек определенных ароматных нот, например нотки жареного лука соспециями.

Эта добавка состоит из мальтодекстрина,декстрозы, сушеного лука, пищевых ароматизаторов, соль, растительного масла,антислеживателя E551 и натурального экстракта черного перца.

Базой длявкусоароматической добавки (то, во что можно положить все остальныеингредиенты, чтобы потом их можно было добавить в сыр) являются мальтодекстрин(или патока), декстроза (виноградный сахар) и растительное масло. Для созданияправильного вкусового профиля применяется пищевой ароматизатор — этомонокомпонент, использующийся для усиления вкуса грибов (подробнее обароматизаторах можно прочитать \tздесь),а также сушеный лук, соль и натуральный экстракт черного перца.

Антислеживатель E551 —это диоксид кремния, который препятствует образованию комочков в гигроскопичныхсухих компонентах. Используется очень часто, он есть почти во всех сухихкомплексных пищевых добавках.

Добавку «Грибы лисички»мы покупаем у поставщиков, прошедших проверку на соответствиетребованиям качества Valio.

Регулятор кислотности лимонная кислота

Плавленый сыр долженобладать определенным рН, чтобы сохранить требуемые свойства готовой продукциии избежать пороков. При производстве pH имеет большое значение, так как онвлияет на конфигурацию и растворимость белка и на степень связывания кальциясолями-плавителями. Исходный сыр имеет свой рН, который может колебаться взависимости от вида и степени зрелости, соли-плавители обладают своими буфернымисвойствами и определенным рН. Соответственно, рН готовой смеси можетколебаться. Поэтому при составлении смеси его приходится периодическирегулировать с помощью лимонной кислоты.

Консерванты (Е234, E200)

В большинстве сырах и другом сырье присутствуюттермостойкие спорообразующие микроорганизмы, которые не опасны, но могутвызывать нежелательные дефекты в готовой продукции. Сорбиновую кислоту (Е200)добавляют для продления срока годности продукта и предотвращения роста плесенипосле вскрытия упаковки. А его может спровоцировать даже простое приготовлениебутерброда, споры плесени, которые есть в хлебе, с помощью ножа могут попасть вплавленый сыр в ванночке. Сорбиновая — натуральный консервант, она входит всостав, например, клюквы. Низин (Е234) также является натуральным консервантом,который предотвращает изменения внешнего вида готового продукта и препятствуетвздутию упаковки. Он используется почти во всех пастеризованных плавленых сырах:предотвращает развитие спорообразующих микроорганизмов в процессе хранения.

Как делают плавленый сыр

Сначала блоки масла исыра предварительно нарезаются в необходимом количестве на куски весом 1–2 кг. Послеэтого составляется рецептурная смесь из сыра, масла и сухих компонентов (сухаямолочная сыворотка, молочный белок, пищевая добавка, сушеные грибы-лисички иэмульгаторы). Она загружается в 90-литровый котел-плавитель, к ней добавляетсявода. Вся масса подвергается высокотемпературной обработке: нагревается до 90⁰С.После этого сырную массу охлаждают до температуры 80–85⁰С. Горячий продуктфасуется в полимерную упаковку и запаивается крышечкой из алюминиевой фольги,после чего ванночки поступают на линию охлаждения, по которой они движутся втечение часа. Затем продукт поступает на линию упаковки, где на нихпроставляется дата изготовления и срок годности. Перед тем как попасть впродажу, образцы из каждой партии проходят обязательную проверку качества всобственной лаборатории Valio».

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/produkt/iz-chego-sdelan-plavlenyy-syr»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Из чего сделан плавленый сыр?»,»description»:»Отвечаем на примере «Дружбы» и «Виолы» с лисичками»}

Сыр плавленый в ванночке «Блю чиз» с сыром с голубой плесенью 200г

Масса нетто 200 г
Массовая доля жира в сухом веществе 50%
Пищевая ценность 100г белок – 10,0 г, жир – 22,0 г, углеводы – 6,0 г
Энергетическая ценность 1090 кДж / 260 ккал.
Хранить при температуре 0°С до +6°С
Срок годности 180 дней
ТУ 10.51.40-001-78634349-2016
Штрих код штуки 4607151982450
Штрих код коробки 14607151982457
Транспортная упаковка гофрокороб
Количество (кг/шт) в коробке 3,2 кг/16 шт
Размер короба: д/ш/в 26 см/18 см/14 см
Количество коробов на евро поддоне/ масса нетто 152 коробки/486,4 кг

Наши ценности | СЫРОБОГАТОВ

Мы — высокотехнологичная компания, первая среди российских производителей и продавцов сыра.


Нас выбирает и любит каждая семья.

«Частные сыроварни «Сыробогатов» — признанный лидер на рынке сыров Уральского региона, теперь мы хорошо известны далеко за пределами Урала. Наш сыр успешно представлен во многих городах России и стран бывшего СНГ.

Мы — команда профессионалов, объединённая общими ценностями, с удовольствием, гордостью и любовью производим вкусный, качественный и полезный сыр.

Мы достигли впечатляющих результатов благодаря неизменным принципам:

Cтабильно высокое качество производства и контроль каждого этапа Внедрение передовых технологий производства и управления Команда профессионалов, совершенствующая знания и навыки Оптимальный портфель торговых марок — для успешного бизнеса наших партнеров

Мы прошли серьезный путь становления бизнеса, и сегодня уверенно лидируем на федеральном рынке сыров.

2020
Запуск линии по производству сыров в форме цилиндров.
Запуск линии по производству масла.
Запуск в производство новых брендов» «Орловские сыры» и «Король сыров».
2019
Открытие завода по производству полутвердых и твердых сыров в г. Орел
2018
Рестайлинг всей линейки «Сыробогатов»
Расширение линейки плавленых сыров – С зеленью, Для супа с луком
2017
Рестайлинг Сладкой линейки
Расширение линейки плавленых сыров – Король сыров, Легкий
2016
Плавленый продукт «Фиетта» в ванночках 200 г и 400 г
Творожный сыр «Сыробогатов» в ванночках 140 г
Тан, Айран «Свежая марка»
Рестайлинг ванночек 200 г плавленого сыра «Сыробогатов» (добавление фуд-зоны)
Рестайлинг и расширение линейки сливочного масла «Сыробогатов» 200 г
2015
Сгущенное молоко «Свежая марка»
Сычужные сыры в флоу-паке «Сыробогатов» 250 г
Нарезка сычужных сыров «Сыробогатов» 150 г
2014
Плавленый продукт с сыром «Свежая марка» в кругах 130 г
Плавленый продукт с сыром «Свежая марка» в слайсах 130 г
Плавленый продукт с сыром «Свежая марка» в фольге 80 г
Масло «Свежая марка»
Колбасный сыр «Сыробогатов»
Колбасный продукт с сыром «Свежая марка»
Рассольные сыры «Сыробогатов» (Чечил, Балыковый, Коса)
2013
Плавленый сыр вкусовой «Сыробогатов» в тостах 130 г
Мелкая фиксированная фасовка 200 г «Сыробогатов», «Свежая марка»
Плавленый продукт с сыром «Свежая марка» в ванночке 80 г
Плавленый продукт «Плавия» в ванночках 180 г и 80 г
Плавленый продукт «Плавия» в фольге 70 г
Ребрендинг этикеток на мелкую фасовку сычужных сыров «Сыробогатов»
2012
Ребрендинг торговой марки «Сыробогатов» – на «Частные сыроварни «Сыробогатов»
Плавленый сыр вкусовой «Сыробогатов» в ванночках 200 г
Плавленый сыр вкусовой «Сыробогатов» в кругах 130 г
Плавленый сыр вкусовой «Сыробогатов» в фольге 80 г
2011
Крупная фасовка сычужных сыров «Сыробогатов»
Мелкая нефиксированная фасовка «Сыробогатов» и «Любимая Европа»
Плавленые сыры «Дружба» и «Янтарь» «Сыробогатов» 200 г и 400 г
2010
Масло «Сыробогатов»
Плавленые сыры «Сыробогатов» 85 г
© Частные сыроварни «Cыробогатов» брендинговое агентство kain

Роскачество рассказало россиянам о правильных плавленых сырах

Роскачество запускает исследование плавленого сыра – как во вторник, 12 февраля, рассказали 47news в ведомстве, 20 наиболее популярных на рынке торговых марок исследуют по 37 показателям качества и безопасности, среди которых консистенция, микробиологические показатели, фальсификация растительными жирами, и конечно, вкус, цвет и запах.

А пока отобранные торговые марки проходят исследования, эксперты Роскачества разработали рекомендации по выбору качественного плавленого сыра.

В состав настоящего плавленого сыра должны входить только молочные жиры. В этом отличие плавленого сыра от сырного продукта с плавленым сыром или плавленого продукта, в составе последнего используются растительные жиры. Плавленый сыр вырабатывается из твердых сыров, но ошибочно полагать непременно увидеть в маркировке слово «сыр» или «сыр твердый». В составе плавленого сыра не обязательно должен присутствовать сыр, могут присутствовать молочные продукты, такие как: творог, сливочное масло, молоко, сыворотка. ГОСТ допускает включение в состав различные добавки и усилители вкуса, например, загустители и подсластители.

«Если вы предпочитаете плавленые сыры с наполнителем, то лучше делать выбор в пользу сыра с одним ингредиентом без дополнительных составляющих, например, с огурцом или паприкой. Таким образом вы приобретёте более натуральный продукт. Если в состав сыра входят ветчина или другой мясной продукт, то убедитесь, что добавка в виде кусочков или самого мясного компонента, а не в виде ароматизатора, а мелкие и «рассыпающиеся» кусочки в составе могут говорить о низком качестве используемого наполнителя», — прокомментировала Елена Юрова, заведующая лабораторией технохимического контроля ФГАНУ «ВНИМИ».

Если вы увидели на прилавке плавленый сыр под названием полутвердого, значит, можете быть уверены, что он состоит не менее чем на 75% от массы используемого по рецептуре сыра. Иначе полутвердый и плавленый сыр не могут носить одного названия.

Плавленые сыры имеют широкий диапазон жирности в зависимости от вида. Для ломтевых плавленых сыров массовая доля жира в сухом веществе должна быть от 5 до 65%, для пастообразных – от 20 до 70%.

После вскрытия упаковки обратите внимание на цвет, запах и консистенцию продукта. В каждом из случаев консистенция должна быть однородной по всей массе. На разрезе плавленого сыра рисунок отсутствует, не должно быть пустот и не расплавившихся частиц. Цвет плавленого сыра вне зависимости от упаковки и вида может варьироваться от белого до насыщенного желтого, в последнем случае это будет говорить о высокой жирности. Используемые дополнительные компоненты могут определять окрас плавленого сыра. Сладкие виды могут иметь светло-коричневый цвет.

«Открытый плавленый сыр не рекомендуется хранить более 5 дней. После вскрытия упаковки продукт лучше держать в заводской упаковке, если это сыр в ванночках или стаканчиках. Колбасный и сыр в виде брикетов лучше обернуть в фольгу», — отметила Юрова.

При покупке плавленого сыра обязательно нужно обращать внимание на условия хранения. Плавленый сыр должен храниться в холодильнике, при температуре от 2 до 4 ºС. А вот срок годности у этого продукта может быть разным, это зависит от вида и состава.

Чтобы первыми узнавать о главных событиях в Ленинградской области — подписывайтесь на канал 47news в Telegram

Всё о плавленом сыре: история, польза, свойства, калорийность и многое другое

Плавленый сыр – продукт относительно молодой: его история насчитывает чуть более ста лет. Рецепт его приготовления был изобретен в городке Туне в Швейцарии – стране, знающий толк в хороших сырах. Ученые Вальтер Гербер и Фриц Штеттлер, выполняя заказ оборонной промышленности, разработали способ приготовления популярного среди швейцарских военнослужащих блюда «фондю», позволяющий увеличить срок годности продукта до 4-6 месяцев. Первый плавленый сыр был приготовлен ими в 1911 году из традиционного швейцарского сыра «Эмменталь» с добавлением натриевой соли лимонной кислоты.

Экскурс в историю

Спустя всего 5 лет американский предприниматель – сыродел Джеймс Крафт запатентовал собственную технологию приготовления плавленых сыров и наладил их производство. Новый продукт быстро завоевал популярность в США (а позже и во всем мире) не только благодаря отменному вкусу, но и за счет более низкой по сравнению с традиционными сырами стоимости. В 1950 году компании Джеймса Крафта первой в мире выпустила плавленый сыр в ломтиках.

В нашей стране история производства плавленого сыра берет свое начало в 1934 году. Первым предприятием в СССР, освоившим приготовление этого популярного продукта, стал «Московский завод плавленых сыров».

В советское время плавленый сырок был неотъемлемым атрибутом «сухого пайка» людей в командировке, дачников или туристов

В настоящее время наибольшей популярностью и заслуженным признанием среди жителей нашей страны* пользуется плавленый сыр Viola компании Valio. Данный продукт является своеобразной визитной карточкой Valio. Впервые он был произведен в далеком 1934 году на одном из заводов в Финляндии, а в 1956 году Viola стала первым плавленым сыром, импортированным в СССР из-за границы. Кстати, именно компания Valio была одним из официальных поставщиков продуктов для спортсменов и других участников знаменитой московской олимпиады в 1980 году.

Вот уже у нескольких поколений россиян Viola пользуется неизменно высоким спросом. Производство этого продукта для российского рынка осуществляется на заводе Valio в селе Ершово, Одинцовского района Московской области. Широкий ассортимент плавленых сыров Viola позволяет каждому выбрать свой любимый вид продукта: в «треугольниках», в «ванночках» или в ломтиках.

Секрет приготовления

Основными ингредиентами для приготовления плавленого сыра являются твердые и полутвердые сыры, сливочное масло, сухое молоко, а также вода, соль, специи и наполнители. Технологический процесс приготовления протекает при температуре 142 oC: сыр под воздействием солей-плавителей и высокой температуры превращается в однородную массу.

Эмульгирующие соли (или соли-плавители) являются обязательными компонентами для приготовления плавленых сыров, ведь без них было бы невозможно получить нежный густой продукт, и смешать все ингредиенты до полностью однородной консистенции. Используемые в процессе приготовления низин и сорбиновая кислота полностью безопасны для человека, так как являются природными консервантами.

В Москве был установлен памятник плавленому сырку: скульптура изображает героев басни Крылова «Ворона и Лисица» сидящими в обнимку на пеньке и держащими огромный сырок

Для приготовления плавленых сыров Viola используются классические сорта сыров «Эдам», «Маасдам» и «Тильзит», с добавлением сухого обезжиренного молока, сухой молочной сыворотки и молочного белка, которые не только улучшают вкус и консистенцию готового продукта, но и усваиваются организмом лучше, чем натуральное молоко. Также в состав плавленого сыра Viola входят натуральные наполнители – настоящие лисички, ветчина, бекон, зелень, лосось. А с недавнего времени компания выпускает плавленый сыр Viola в «ванночках» с любимыми россиянами настоящими белыми грибами. Продукция Valio не содержит антибиотиков, растительных жиров и ГМО.

Вкусно и полезно

Плавленый сыр лучше всего употреблять за завтраком, ведь благодаря содержащимся в нем жирам, он помогает оставаться в тонусе на протяжении всего дня. Этот продукт богат легкоусваиваемым белком, а содержащиеся в нем аминокислоты незаменимы для нормальной работы организма.

Всего в одной упаковке Viola в ломтиках содержится около 30% суточной нормы белка

Плавленые сыры содержат в себе витамины А, C и D, витамины группы B, а также микроэлементы – цинк, железо и медь. Высокое содержание фосфора, натрия, кальция и магния в данном продукте позволяет удовлетворить суточную потребность организма в этих макроэлементах при употреблении всего 100–150 граммов плавленого сыра в день. Именно поэтому его рекомендуют людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата, а также в период восстановления после травм.

Высокое содержание солей в плавленых сырах делает нежелательным их употребление при болезнях почек и проблемах в работе сердечно-сосудистой системы. Не стоит также забывать, что плавленый сыр за счет содержащихся в нем жиров – продукт довольно калорийный. Поэтому при диагностированном ожирении и прочих нарушениях липидного обмена его следует исключить из рациона питания.

В 100 г сливочного сыра Viola содержится:
Белки – 11,0 г
Жиры – 28,0 г
Углеводы – 2,0 г
Соль – 1,4 г
Калорийность – 305 ккал

Впрочем, из-за опасений набрать дополнительные килограммы отказывать себе в удовольствии полакомиться плавленым сыром не стоит: при умеренном потреблении проблем с лишним весом не возникнет. К тому же, современными учеными доказано, что жиры поддерживают иммунитет организма, положительно влияют на здоровье и вид кожи, волос и ногтей, а содержащийся в плавленом сыре белок способствует поддержанию здорового веса.

Все лучшее – вам!

Основным критерием при выборе качественного плавленого сыра является цена. При этом сравнивать его стоимость необходимо не с твердыми сырами, а с товарами той же категории. В состав плавленого сыра помимо дорогих компонентов (сыра и масла) входит еще и обычная вода, что изначально делает данный продукт значительно дешевле твердого сыра.

А чересчур низкая цена может свидетельствовать о том, что для приготовления плавленого сыра было использовано дешевое сырье. Продукты низкой ценовой категории также могут содержать некачественные консерванты и опасные пищевые добавки, которые у чувствительных людей могут вызвать аллергические реакции и нарушения пищеварения.

Следует также обращать внимание и на упаковку – надпись «сырный продукт» говорит о том, что данный товар не является плавленым сыром. Подобный суррогат изготавливают из самого дешевого сырья, и поэтому от такой покупки лучше отказаться.

Плавленый сыр Viola неоднократно становился победителем в телепередаче «Контрольная закупка» на Первом канале

Уже сегодня жители России могут насладиться пастеризованным и ультрапастеризованным молоком Valio как естественной жирности (3,5 – 4,5 %), так и с содержанием жира – 0 %, 1,5 %, 2,5 % и 3,2 %. Молоко Valio соответствует не только требованиям технического регламента Таможенного союза, но и европейским стандартам качества ISO 9001 и FSSC 22000, которые значительно выше российских.

Настоящий качественный плавленый сыр должен быть однородным по цвету и по консистенции, а его поверхность должна быть гладкой и блестящей. Хороший продукт отличается мягким сливочным вкусом и приятным ароматом.

*На основании опроса 34.000 человек из 60 городов России, плавленый сыр Viola удостоился почетной премии «Товар года – 2017». Для Viola это стало уже четвертой победой в данной номинации.


В Роскачестве рассказали, как выбрать плавленый сыр — Экономика и бизнес

МОСКВА, 12 февраля. /ТАСС/. Автономная некоммерческая организация «Российская система качества» (Роскачество) начинает исследование плавленого сыра. Планируется проверить качество и безопасность 20 торговых марок, наиболее популярных на рынке, сообщает во вторник Роскачество.

«Роскачество запускает исследование плавленого сыра — 20 наиболее популярных на рынке торговых марок исследуют по 37 показателям качества и безопасности, среди которых консистенция, микробиологические показатели, фальсификация растительными жирами, и конечно, вкус, цвет и запах», — говорится в сообщении.

Планируется, что помимо отечественных торговых марок продукта в исследование будут включены образцы белорусского производства. С результатами проведенного исследования можно будет ознакомиться уже в марте 2019 года.

Эксперты Роскачества также разработали рекомендации по выбору качественного плавленого сыра. Они подчеркнули, что в состав настоящего плавленого сыра должны входить только молочные жиры. В этом отличие плавленого сыра от сырного продукта с плавленым сыром или плавленого продукта, в составе последнего используются растительные жиры.

Специалисты также пояснили, что хотя плавленый сыр вырабатывается из твердых сыров, ошибочно полагать, что на маркировке этого товара должны непременно быть слова «сыр» или «сыр твердый». В составе плавленого сыра не обязательно должен присутствовать сыр, а могут присутствовать молочные продукты, такие как творог, сливочное масло, молоко, сыворотка. ГОСТ допускает включение в состав различные добавки и усилители вкуса, например, загустители и подсластители.

При выборе плавленого сыра с наполнителем, эксперты советуют делать выбор в пользу сыра с одним ингредиентом без дополнительных составляющих, например, с огурцом или паприкой. Таким образом можно приобрести более натуральный продукт. Если в состав сыра входят ветчина или другой мясной продукт, то специалисты советуют убедиться, что в сыре присутствует добавка в виде кусочков или самого мясного компонента, а не в виде ароматизатора. Кроме того, мелкие и «рассыпающиеся» кусочки в составе могут говорить о низком качестве используемого наполнителя.

Разные виды плавленых сыров

В Роскачестве также отметили, что при покупке плавленого сыра с таким же названием как у полутвердого можно быть уверенным, что продукт не менее чем на 75% состоит из используемого по рецептуре сыра. Иначе полутвердый и плавленый сыры не могут носить одного названия. Плавленые сыры имеют широкий диапазон жирности в зависимости от вида. Для ломтевых плавленых сыров массовая доля жира в сухом веществе должна быть от 5% до 65%, для пастообразных — от 20% до 70%.

После вскрытия упаковки эксперты советуют обратить внимание на цвет, запах и консистенцию продукта, которая должна быть однородной по всей массе. На разрезе плавленого сыра не должно быть рисунка, пустот и не расплавившихся частиц. Цвет плавленого сыра вне зависимости от упаковки и вида может варьироваться от белого до насыщенного желтого, в последнем случае это будет говорить о высокой жирности.

По данным специалистов, используемые дополнительные компоненты могут определять окрас плавленого сыра. Сладкие виды могут иметь светло-коричневый цвет.

Открытый плавленый сыр не рекомендуется хранить более пяти дней. После вскрытия упаковки продукт в ванночках или стаканчиках лучше держать в заводской упаковке. Колбасный и сыр в виде брикетов лучше обернуть в фольгу.

При покупке плавленого сыра обязательно нужно обращать внимание на условия хранения. Плавленый сыр должен храниться в холодильнике, при температуре от 2 до 4 С, отмечают в Роскачестве. Что касается срока годности продукта, то он может быть разным и зависеть от вида и состава.

«Rokler — не просто сыр, а купаж!»

Только что вместе с батоном съел целую упаковку. Остановится не смог пока не прикончил. Судя по упаковке, думал что-то импортное, а нет, родное омское, производитель ООО «Ястро». Только не подумайте, что я к этой фирме какое-то отношение имею, просто действительно вкусно — за уши не оттянешь. Увидите в продаже берите — не пожалеете. Да, цена в Холидее 81,73 за 200 гр.

Один минус — зачем латинское название?

Приятным и вкусным открытием станет для любителей плавленого сыра продукция торговой марки Rokler. Ее отличает благородный и изысканный вкус, который никого не оставит равнодушным. Даже истинных гурманов!

Такой вкус Rokler получил благодаря уникальному купажу сыров разной зрелости. Молодой чеддер (Mild cheddar), выдержанный 4-5 месяцев в камерах созревания, придает плавленому сыру Rokler нежную сливочную ноту, а зрелый чеддер (Mature cheddar) — сырную пикантность.

Для удобства покупателей плавленый сыр Rokler представлен в различной современной упаковке: треугольники, слайсы, ванны, блочки.

Сыр плавленый в ваннах 200 гр и 400 гр

Плавленый сыр в ванночках выпускается фасовкой 200 гр и 400 гр. В ассортименте 3 вкуса: Сливочный, С ветчиной, С грибами. Идеальный выбор для любителей «правильных» бутербродов. Ванночки позволяют каждому домочадцу сделать себе бутерброд с любым количеством сыра.

Сыр плавленый в секторах, 140 гр

Сыр в секторах представлен 4 видами: Ассорти, Сливочный, С ветчиной, С грибами. Выбрав Ассорти, можно попробовать несколько вкусов, а удобная порционная упаковка очень нравится как взрослым, так и детям.

Сыр плавленый в слайсах, 150 гр

Ассортимент слайсов включает 4 вкуса: Сливочный, С ветчиной, С грибами, Чизбургер. Сырные ломтики идеальны для приготовления горячих бутебродов.

Сыр плавленый в брикетах, 50 гр и 100 гр

Плавленый сыр в брикетах в фольге выпускается фасовкой 50 гр и 100 гр. В ассортименте: Сливочный, С ветчиной, С грибами. Нежная консистенция и удобная упаковка идеально подходит для приготовления различных блюд.

Как сделать идеальную сырную доску — Lemon Tree Dwelling

]]>

Вы когда-нибудь задумывались, как собрать свою собственную идеальную сырную доску? На самом деле это довольно просто!

Узнайте, как собрать доску для сыра от начала до конца, следуя этим простым пошаговым инструкциям.

Идеально подходящие для праздников, женских вечеров или повседневных развлечений, колбасные доски — это веселое, универсальное и вкусное дополнение к любому мероприятию!

Это только у меня … или есть что-то в хорошей доске для колбас? Это идеальная закуска на любой случай!

Они не только красивы на вид…. и вкусно поесть … (кто не любит все сыр?) … но их также невероятно весело собирать.

И, что самое главное, у них есть что-то для всех. Лучшие сырные доски — от различных сортов сыра до сладких и соленых закусок до крекеров и вяленого мяса — никого не оставят без внимания.

Конечно, ключевым моментом является доступ к качественным ингредиентам сырного картона. Вот почему я ТАК воодушевлен новым магазином сыра Мюррея, открытым на Metro Market. Недавно у меня была возможность посетить магазин и узнать все о вкусных сырах, мясе и других продуктах, которые они продают.

И, скажем так … мой визит вдохновил меня на создание этой сырной доски, которой я хочу поделиться со всеми вами! С приближением праздников это идеальное время, чтобы освежить наши идеи сырной доски и освежить свои навыки в приготовлении закусок.

Готовы начать?

Как собрать доску для колбас:

  1. Начать с платы . Доска для сыра обычно собирается на грифельном или деревянном подносе, который может быть квадратным, прямоугольным или круглым.Но если у вас его еще нет, не думайте, что вам нужно идти и покупать его. Вы также можете использовать тарелку, разделочную доску или даже противень. Подойдет любая плоская поверхность.
  2. Выбрать сыры . Попробуйте включить разнообразие вкусов и текстур, выбирая сыры из разных семейств (см. Ниже).
  3. Добавьте колбасных изделий … или колбасных изделий. Прошутто, салями, сопрессата, чоризо или мортаделла — все это хорошие варианты.
  4. Добавьте немного пикантности. Представьте себе оливки, соленые огурцы, жареный перец, артишоки, тапенад, миндаль, кешью или пряную горчицу.
  5. Добавьте немного сладкого. Подумайте о сезонных и сухофруктах, засахаренных орехах, варенье, меде, чатни или даже шоколаде.
  6. Предлагаем различные сорта хлеба . Нарезанный багет, хлебные палочки и различные крекеры разных форм, размеров и вкусов.
  7. Завершите это гарниром. Это отличный способ придать сырной доске сезонный вид.Используйте съедобные цветы, свежие травы или дополнительные фрукты, чтобы придать доске желаемый внешний вид.

Какие сыры лучше всего включать?

Хорошее эмпирическое правило — включать сыры из множества разных семейств. Некоторые базовые семейства включают:

  • Возраст: Выдержанный Чеддер, Грюйер, Гауда.
  • Мягкие: бри, камамбер, козий.
  • Фирма: Манчего, Пармиджано-Реджано, Эдам.
  • Синий: Горгонзола, Рокфор, Стилтон.

Советы по приготовлению идеальной сырной доски:

  1. Предлагайте разнообразные закуски и сладости. На самом деле сыр всем нравится немного по-разному. Кому-то нравится пикантный, кому-то сладкий, а кому-то нравится сочетание того и другого. На лучших сырных досках каждый найдет что-то для себя.
  2. Предлагаем различные текстуры. Поскольку еда — это такое сенсорное переживание, разнообразие текстур делает любую сырную доску более интересной. Выбирайте ингредиенты с различной текстурой, такие как кремообразные, хрустящие, рассыпчатые, липкие и хрустящие.
  3. Используйте маркеры для сыра, чтобы маркировать сыр, чтобы все знали, что они получают.
  4. Перед подачей на стол доведите сыры до комнатной температуры, чтобы раскрыть их истинный вкус.
  5. Не забудьте ножи, ложки, зубочистки и т. Д.

Что я включил на эту сырную доску:

СЫР: Roth Kase Raw Private Reserve, Sartori Merlot Bellavitano, Wisconsin 5-Year Cheddar, St.Mark’s Bloomy Rind, Bri Du Pommier, Bayley Hazen Blue

МЯСО: Прошутто Мюррея ди Парма, Салями Мюррея Генуя

СВЕЖИЕ ФРУКТЫ: Ломтики яблока львиный зев, красный виноград

СУХИЕ ФРУКТЫ: Мариани сушеные абрикосы, вишневые сады Черри-Бэй, сушеные вишни Монморанси

ОРЕХИ: Жареный миндаль Blue Diamond с медом, жареный кешью Fisher, половинки пекана Roundy’s

SAVORY: Оливки Murray’s, фаршированные чесноком, корнишоны Trois Petits Cochons

DIPS: Цельнозерновая горчица с чесноком, частный отбор, мед местного улья, паста из инжира Divina

ХЛЕБ: Хлебные палочки Alessi, хлопья с перцем и маком, частный отбор, лепешки Back to Nature с несколькими зернами и семенами льна

Любите сыр? Вам также могут понравиться эти рецепты!

Доходность: 20

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

Вы когда-нибудь задумывались, как собрать идеальную сырную доску? На самом деле это довольно просто! Узнайте, как собрать доску для сыра от начала до конца, следуя этим простым пошаговым инструкциям.Сырные доски, идеально подходящие для праздников, женских вечеров или повседневных развлечений, станут веселым, универсальным и вкусным дополнением к любому мероприятию!

Состав

  • 1 долька сыра бри
  • 1 долька голубого сыра
  • 1 клин выдержанный чеддер
  • 1 долька альпийского сыра
  • 1 долька ароматного сыра
  • 1 яблоко, нарезанное ломтиками
  • 2-3 грозди винограда
  • & frac13; c.оливки
  • & frac13; c. корнишоны
  • & frac13; c. курага
  • & frac13; c. сушеная вишня
  • 2-4 ст. цельнозерновая горчица
  • 2-4 ст. мед
  • 2-4 ст. пресервы
  • ломтики хлеба, крекеры и хлебные палочки

Информация о пищевой ценности:
Выход: 20 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 110 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 7 мг Натрий: 165 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 15 г Белки: 2 г

Как приготовить идеальный противень для мяса и сыра

10.8Kshares
  • Facebook 375
  • Твиттер
  • Pinterest 10,5 тыс.

Если вы устраиваете званый обед, то один из самых простых подносов для закусок — это поднос с мясом и сыром.

Выбирая любимые сыры и нарезанное мясо в сочетании с нашими выигрышными комбинациями, вы не ошибетесь.

У нас есть простой список покупок, чтобы вы могли составить великолепный намаз, чтобы удивить ваших гостей!

Этот пост содержит несколько партнерских ссылок для вашего удобства. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику полного раскрытия информации .

Как приготовить поднос для мяса и сыра:

Состав:

  • 3 сыра: я люблю, когда гостям предлагают разнообразные сыры; 1 классический, например, чеддер или швейцарский; затем 2 изысканных сыра.Здесь у нас есть Гауда с травами и блок Хаварти. Всегда имейте отдельный нож для сыра для каждого поданного сыра.
  • 2–3 вида мяса: вы хотите, чтобы они были разнообразными по форме и вкусу. Салями и прошутто — одни из моих любимых. Я люблю катать прошутто, потому что он длинный, и его даже можно проткнуть зубочисткой.
  • 2-3 крекера: я люблю подавать простой водяной крекер вместе с хлебными палочками и даже крекером, настоянным на травах. Вы никогда не узнаете вкусов своего гостя, поэтому вам нужно здесь разнообразие.
  • Что-нибудь сладкое. Как мед, который можно полить сверху. Не забудьте предложить палочку меда или ложечку!
  • Фрукты: Мне нравится виноград без косточек, но даже апельсины или дольки груши вкусны.
  • Чаша с хрустящими закусками, такими как орехи. Есть альтернативный вариант — просто крекеры и сыр.
  • Маленькая миска с оливками. Некоторые люди любят немного соленого оливкового масла после того, как съели что-нибудь сладкое. Оливки — прекрасный комплимент.
  • Розмарин для украшения.

Советы по оформлению подноса:

  • Поместите крекеры в центр.
  • Разложите мясо и поставьте на противоположных концах друг друга.
  • Положите рядом с мясом сыр и нарежьте несколько ломтиков. Положите сырный нож рядом с каждым предложенным сыром.
  • Поставьте миски с орехами и оливками друг напротив друга.
  • Добавьте группы винограда там, где на подносе есть «дыры».
  • Залейте розмарином везде, где есть место.
  • Готово!

Ключ к идеальному подносу с мясом и сыром — в том, чтобы он выглядел переполненным.

Вы всегда можете добавить некоторые ингредиенты, когда они начнут истощаться. Даже если поставить рядом небольшие тарелки, на которые гости могут поставить еду, это отличный способ заставить ваших гостей пообщаться, а не парить над закусками!

Также выпейте бутылку красного и белого вина для гостей.

Итак, теперь, когда вы готовы устроить идеальный поднос с мясом и сыром для своих гостей, вот несколько отличных аксессуаров, которые помогут вам подать его стильно!


Включите JavaScript для просмотра содержимого 10.8Kshares
  • Facebook 375
  • Твиттер
  • Pinterest 10,5 тыс.

Как создать идеальную сырную доску

Сырные доски: идеальны на все случаи жизни.

Самое лучшее в приготовлении сырной доски — это то, насколько она идеальна для любого случая. Нет, поцарапайте это. Лучшее в сырной доске — это то, что это ТАРЕЛКА, ПОЛНАЯ СЫРА. second Самое лучшее в них — это то, насколько они универсальны. Ага, так лучше. Мы привозим сырные ассорти на такие мероприятия, как:

  • Пикники.
  • Праздничные вечеринки!
  • Дни рождения! Кто-нибудь еще предпочтет кусок сыра, чем праздничный торт? Только мы? Хорошо, идем дальше.
  • Книжный клуб!
  • Девичья ночь — нужно что-нибудь, чтобы впитать розовое вино.
  • Игровые даты. Золотые рыбки подходят для детей до 5 лет, но взрослые заслуживают перекуса для взрослых, верно?

Короче и короче: сырная тарелка — это всегда долгожданное дополнение к вашей встрече.Вы можете сделать его простым или попробовать свои силы в создании фантазии — мы научим вас, как это сделать!

Как сделать сырную доску, шаг 1: Покупка сыра!

Вы думаете, что умеете покупать сыр, но понятия не имеете. Шучу — вы наверняка раньше покупали сыр. Но покупать сыр для сырной доски — дело особенное. Чтобы получить впечатляющий выбор сырной доски, мы рекомендуем отправиться в магазин с хорошей сырной стойкой или, может быть, даже в ваш местный небольшой специализированный сырный магазин.

Если вы еще не знаете, продавец сыра — это тот, кто работает за прилавком сыра или в специализированном сырном магазине, и его работа заключается в том, чтобы сами заботиться о сырах. Кустарные сыры нуждаются в особом обращении, и сыроделы выполняют работу по их нарезке и упаковке, а также контролируют их хранение и даже иногда выдержку. Торговец сыром может быть очень, очень полезным, чтобы помочь вам выбрать хорошие сыры для сырной доски. Спросите о сезонах (да, у сыров есть сезоны) и доверяйте их советам.Спросите о вкусе — хороший торговец сыром захочет, чтобы вы попробовали сыр, чтобы убедиться, что вы выбираете сыры, соответствующие вашим вкусам. И, самое главное, получайте удовольствие! Покупки сыра — вполне возможно, одно из наших любимых «дел».

НО, даже если поговорить с кем-то, кто хоть немного разбирается в сыре, может быть весело и полезно, это не на 100% обязательно. Мы научим вас нескольким трюкам, которые позволят вам входить и выходить из любого обычного продуктового магазина в мгновение ока с помощью отличной сырной доски.

Как сделать простую сырную доску за 10 минут

Вот советы и рекомендации, как сделать доску для сыра KILLER! Так просто, красиво и сбалансировано!

Я никогда не встречал сырную доску, которая мне не нравилась.

И поскольку июнь является Национальным месяцем молочного скотоводства, я подумал, что поделюсь с вами некоторыми важными вещами, чтобы начать работу.

Будь то супер модная сырная доска с более чем десятком различных сортов сыров или простая с гладким стилтоном и несколькими огурцами.

№

Когда дело доходит до сырной доски, нет абсолютно никакой дискриминации, большой или маленький.

С помощью этих советов вы сможете сделать потрясающую сырную доску подходящей для любого случая.

Будет ли у вас 5 гостей, 20 или только вы.

Да, для одного делаю сырную доску.

Ну, Баттерс считается?

Тем не менее.

Вот что вам нужно для создания этой эпической сырной доски!

Автомобиль

Для начала вам понадобится настоящая сырная доска.Вы можете получить любой размер — дерево, мрамор или шифер. Здесь вы можете найти отличные экономичные доски. И вам понадобятся ножи для сыра, чтобы вы могли подавать каждый сыр отдельным ножом — мы не хотим, чтобы здесь смешивались вкусы!

Сыры

Здесь вам нужны самые разные текстуры. Имея так много брендов сыров, вы должны быть уверены, что выбираете тот из молочной фермы, который производится ответственно, а это практически любой сыр, представленный на рынке. Обязательно выбирайте свежий сыр, богатый питательными веществами.Вы почувствуете разницу. И после всех этих разговоров о сыре, я думаю, что хочу посетить одну из этих молочных ферм, чтобы показать, что вы хотите, я имею в виду. Забавный факт, молочные фермы сегодня работают с сокращением выбросов углекислого газа на 63%, чем в 1944 году. Безумно, правда?

  • Мягкие: буррата, моцарелла, бри, туман Гумбольдта
  • Полумягкие: стилтон, рокфор, горгонзола, фонтина
  • Полутвердые: манчего, швейцарский, проволоне, конте
  • Hard: чеддер, пармезан, пекорино, азиаго
Боковые удары

Вы не можете забыть аккомпанементы — они сочетаются с сыром и добавляют яркости вашей доске, создавая вид «горячего беспорядка».

  • Хлеб / крекеры: багет, чиабатта, хлебные палочки, кростини, мультизерновые крекеры, водяные крекеры, чипсы из пармезана
  • Свежие фрукты: малина, мандарины, груши, виноград, оливки, маринованные корнишоны
  • Сухофрукты: абрикосы, инжир
  • Орехи: миндаль, миндаль маркона, кешью
  • Спреды: абрикосовый спред, чатни, мед
  • Гарнир: розмарин

Узнайте, как молочные продукты делают вашу жизнь радостью.

Как приготовить лёгкую сырную доску за 10 минут

Выход: 12 порций

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Вот советы и рекомендации, как приготовить Доска для сыра KILLER! Так просто, красиво и сбалансировано!

закуска

Как сделать легкую сырную доску за 10 минут

10 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 8 унций бри
  • 8 унций пармезана, тонко нарезанного
  • 8 унций выдержанного острого чеддера, тонко нарезанного
  • 4 унции сыра конте, тонко нарезанного
  • 2 унции тонко нарезанного швейцарского сыра
  • 1 багет, нарезанный ломтиками толщиной 1 дюйм
  • 1 упаковка кустарных крекеров с розмарином
  • 1 чашка крекеров из лаваша
  • 1 нарезанный абрикос
  • 1/2 стакана испанских оливок без косточек
  • 1/4 стакана миндаля
  • фисташки 1/4 стакана
  • 1 стакан вишни
  • 4 веточки розмарина

Указания:

  1. Разложите сыры, багет, крекеры, абрикос, оливки, миндаль, фисташки и вишню на блюде или деревянной сырной доске.По желанию украсьте розмарином.