Рецепт к пиву — свиные хвосты, запеченные в пиве с чесноком
Свиные хвосты редко используются в кулинарии в качестве отдельных блюд. Между тем, из этих хвостов можно приготовить очень вкусные, аппетитные и разнообразные закуски к майским праздникам.
Тут открывается большой простор для фантазии. Хвосты, запеченные в духовке, тушеные с картошкой, на гриле, маринованные — отличная закуска к пиву.
И, что бы вы ни выбрали в качестве конечного блюда, необходимо подготовить свиные хвосты для дальнейшего приготовления.
Свиные хвосты необходимо в первую очередь тщательно вымыть, потом залить водой и варить около 2 часов, добавив приправы по вкусу.
После первоначальной варки свиные хвосты полностью готовы для дальнейшего приготовления. Их можно запекать, тушить или употреблять в качестве уже готового отварного блюда.
Мы же для начала выбрали простой рецепт запеченных в духовке свиных хвостов. В готовом виде у блюда будет хрустящая шкурка, под которой сохраниться сочное мясо.
Приготовление
Как мы уже и описывали выше, сначала свиные хвосты необходимо подготовить. Субпродукты необходимо поскрести ножом и хорошо промыть.
Сложить хвосты в кастрюлю, залить холодной водой и довести её до кипения. Посолить, добавить лавровый лист, зелень и варить на маленьком огне около 2 часов.
Переложить вареные свиные хвосты из кастрюли в жаропрочную форму или глубокий противень. Поперчить, добавить нарезанный лепестками чеснок и залить пивом. В идеале пиво должно хотя бы до половины покрывать хвосты. Закрыть форму листом фольги, поставить в разогретую до 200С духовку на средний уровень на 1 час.
Через час снять фольгу, увеличить температуру до 220 С, переставить форму с хвостами наверх и запекать еще 30-40 минут до появления красивой корочки.
Время от времени поливать хвосты пивом, оставшимся на дне формы, и переворачивать хвосты с одного бока на другой. Когда хвостики покроются хрустящей румяной корочкой со всех сторон, можно подавать их на стол.
Приятного аппетита!
Источник: gotovim.ru
Свиные хвосты как готовить
Рецепт свиные хвосты тушеные. На нашем сайте вы можете найти рецепт бычьего хвоста, рабо де торо, сегодня мы предлагаем несколько рецептов с хвостами свиными. Свиные хвосты нередко можно встретить и купить в магазине. Приготовленные подобно говяжьим, они такие же вкусные хотя на них и гораздо больше жира, и конечно гораздо меньше мяса.
Но вкус изумительный, особенно хвосты запеченные в духовке.
Ингредиенты:
- 1 — 2 хвоста свиньи,
- 2 помидора,
- 2 морковки,
- 1 луковица,
- 1 стебель лука-порея,
- 1 красный перец,
- 2 дольки чеснока,
- 1 бокал красного вина,
- 1 ½ стакана воды,
- Оливковое масло,
- Соль.
Как приготовить свиные хвосты
Вымыть и хорошо очистить, (хотя в супермаркетах можно купить очень чистые). Нарезать хвосты кусочками, отложить.
Нарезать лук, морковь, лук-порей, перец и чеснок, посолить высыпать всё в глубокую сковороду и потушить на небольшом огне в течение 15 минут приблизительно. Затем добавить тёртый помидор и готовить ещё 10 минут, до тех пор, пока помидор хорошо потушится. Добавить в сковороду нарезанные свиные хвосты и готовить пару минут на среднем огне.
Полить вином и выпарить алкоголь на сильном огне. Затем влить воду и посолить по вкусу, если это необходимо. Когда всё закипит, накрыть сковороду и готовить 30 минут. Время будет зависеть от огня и взятой сковороды, за 10 минут до готовности попробовать блюдо.
Рецепт свиные хвосты запеченные в духовке с картофелем
- 2 хвоста свиных (800 граммов),
- 2-3 картофелины,
- Белое вино — 100 мл,
- 50 мл растительного масла,
- ½ лимона,
- ½ ложечки перца,
- 1-2 ложечки соли.
Как запечь хвосты свиные в духовке
В миске смешать масло, белое вино, сок ½ лимона, перец и соль.
Смазать стенки и дно жаростойкой формы для духовки получившейся приправой.
Очистить и нарезать картофель кружками толщиной 1 см., и высыпать его на дно формы.
На уложенном картофеле разместить хвосты.
Хорошо полить все приготовленной приправой с белым вином.
Переворачивать хвосты каждые 15-20 минут и сбрызгивать соком образовавшимся на дне формы, запекать до образования золотистой корочки.
Можно добавить немного воды если мясо кажется слишком сухими.
Предлагаем ещё один рецепт со свиными хвостами.
«Колита» свиной хвост, очень распространенная тапа — испанская закуска.
Вы уже прочитали рецепт со свиными ушами, и скажете, что они почти одинаковые, есть какие-то общие ингредиенты и способ готовить их — очень похожий.
- 1 кг свиных хвостов,
- ½ красного болгарского перца,
- ½ зеленого болгарского перца,
- 1 луковица,
- 1 стебель лука-порея,
- 2 дольки чеснока,
- 2 морковки,
- 2 зрелых больших помидора,
- 100 мл белого вина,
- 100 мл ароматного вина (херес),
- ½ чайной ложечки молотого тмина,
- Мука,
- Майоран,
- Молотый черный перец,
- Перец горошек,
- Острый перец,
- (розмарин, тимьян, лавр, чеснок) для варки хвоста.
Как приготовить свиные хвосты
Очистить хвосты, опалить на плите остатки щетины, если есть.
Варить хвосты, нарезанные кусочками в кастрюле с водой, веточкой розмарина, тимьяна, целыми дольками чеснока с кожицей (3 или 4), 2 листами лавра и несколькими горошинами перца. Посолить.
Пока хвосты варятся, сделать поджарку.
В сковороду влить оливковое масло, когда оно нагреется, добавить лук, лук-порей, перцы и морковь в таком порядке и хорошо измельченными. Оставить на несколько минут потушить.
Дольки чеснока раздавить или нарезать (по желанию), помидоры нарезать кусочками, и посолить, имея в виду, что хвосты уже варились в соленой воде.
Тушить продолжая помешивать хорошо ингредиенты на среднем — низком огне. Помешивая добавить полложки муки, если вы хотите более густой соус, вина, молотый перец, тмин, майоран, острый перец (по вкусу, вареные свиные хвосты с процеженным бульоном варки, чтобы всё было хорошо покрытым.
Как только овощи будут совершенно мягкими достать кусочки хвоста и взбить блендером немного овощей, или оставить как есть, (как вам больше нравиться).
Взбитые овощи вновь соединить с кусочками хвоста и разложить по тарелкам или подавать на сковороде. Буэн провечо!
Как готовить свиные хвосты
При покупке следует выбирать очищенные от щетины хвосты розового цвета.
Свиные хвосты можно сварить как отдельное блюдо, для этого надо: хорошо промыть хвосты, очистить, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить на маленьком огне примерно два часа. Потом сваренные хвосты порезать на небольшие кусочки и добавить специи по вашему вкусу. Варить 2 часа.
Свиные хвосты — ценный мясной субпродукт, который используется для приготовления различных блюд: супов, зельца, холодца и др.
Можно субпродукт запечь в духовке, пожарить или приготовить на гриле, на это понадобиться всего один час.
Свиные хвосты и гаджеты
Данный продукт можно приготовить в мультиварке в режиме варки или тушения в течение 1,5 часа. Из свиных хвостов делают тушенку, варят хвосты с добавление специй и приправ 4-5 часов на маленьком огне и закрывают в стеклянные банки на зиму.
В скороварке варить хвосты быстрее всего — за 40 минут хвосты можно полностью разварить (к примеру, для холодца).
Популярные публикации
Последние комментарии
Танцы от плиты и до компа.
(из книги «Дневник провинциала в Петербурге») «Из целого леса бессмыслиц, которыми переполнена заметка почтенной газеты, выделяется только одна светлая мысль: нужно обращать внимание русского общества на пройденный им славный путь, но не следует делать никакой критической оценки этому пути.
Свиные хвосты наряду с другими субпродуктами среди знатоков высоко ценятся не только за свои вкусовые качества, но и богатый химический состав. В частности, именно свиные хвосты могут похвастаться высоким содержанием таких важных для человека веществ, как коллаген и эластин. Неспроста полагается, что бульон на основе свиных хвостов очень полезен в некоторых случаях – особенно его рекомендуют употреблять после переломов, что способствует быстрому
Хвостики поросячьи молоденькие -1 кг, ( у меня втрое меньше),
Лук репчатый -4 шт. ( я взяла 1шт),
Сметана 30% жирности-400 г ( я взяла 100г),
Лавровый лист -1 шт.,
Перец душистый -8 горошин,
Перец черный по вкусу.
Масло растительное -4 ст. лож.,
Хвосты у нас свиные. Моем, чистим, складываем в кастрюлю и отправляем вариться на 1час или1,5 часа.
За час до конца варки добавляем соль, лавровый лист, душистый перец. хвостики обжариваем. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Лук отправляем на сковороду и слегка пассеруем.Сваренные и обжаренные хвостики перекладываем к луку.
В мисочку наливают воду, добавляют муку и венчиком разбиваем комочки.Содержимое выливаем в сковороду с хвостиками. Добавляем сметану.
Перемешиваем, солим, перчим и оставляем на 5 минут для соединения вкусов. Затем хвостики вытаскиваем из соуса и едим с любым гарниром который нравится, мне нравится с капустой, с луком, с горчицей и хреном.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Свиные хвостики рецепт с фото пошагово
Как приготовить свиные хвостики в домашних условиях, пошагово?
Некоторые блюда поражают своей оригинальностью, простотой и доступностью. Например, свиные хвостики – это блюдо, которое отлично подходит к пиву. Хвостики тщательно промываем в проточной воде, при помощи острого ножа немного нужно поскрести шкурку. Заливаем свиные хвостики холодной водой, предварительно поместив их в кастрюлю, и доводим до кипения. После того, как вода в кастрюле закипит, свиные хвостики варятся еще в течение пяти минут. Повторно готовые хвостики промываем в проточной воде, ждем пока вода стечет. Далее выкладываем свиные хвостики в посуду, которая не будет окисляться. Каждый хвостик предварительно хорошо «купаем» в маринаде. Готовим маринад: смешиваем в глубокой миске пластины имбиря, измельченный чеснок и репчатый лук, сахарный песок и соевый соус. Далее в маринад добавляем примерно 50-70 миллилитров воды, тщательно перемешиваем ингредиенты.
Емкость со свиными хвостиками накрываем фольгой, делаем в ней при помощи вилки небольшие отверстия. Убираем емкость с заготовкой в холодильник на 24-72 часа. Период маринования зависит от вашего желания, но периодически хвостики нужно перемешивать, открывая фольгу.
Свиные хвостики рецепт рецепт на сковороде хорошо готовятся на плите, а не в духовке. За час до начала приготовления блюда достаем емкость с хвостиками их холодильника и греем при комнатной температуре. Выкладываем хвостики на сковороду, немного разогреваем их до появления небольшого румяного оттенка. Сковорода для обжарки должна быть с высокими бортами и довольно глубокой. Будет просто великолепно, если все хвостики поместятся на сковороде в один ряд.
Далее свиные хвостики заливаем оставшейся частью использованного маринада, начинаем тушить их на небольшом огне. Периодически хвостики нужно переворачивать и следить затем, чтобы они не пригорели. Примерно спустя 60-90 минут хвостики заметно станут мягкими, добавляем к ним сахарный песок и пряности, устричный соус и рисовый уксус. Также не забываем ввести к хвостикам хлопья перца чили. Тушим свиные хвостики в течение десяти минут при периодическом помешивании. Обратите внимание, что готовность хвостиков определяется появлением характерного глянцевого блеска на их поверхности.
Свиные хвостики подавать к столу необходимо только в горячем виде, присыпав небольшим количеством кунжута (ингредиент добавляется на ваше усмотрение) и измельченной зеленью. Хорошо, если у вас есть добавить к блюду перед подачей лук сладкого сорта. Свиные хвостики, рецепт которых вы сейчас видите перед собой, за вашим столом никого не оставят равнодушным.
Приятного вам аппетита!
Как приготовить студень из свиных ножек, говяжьих хвостов и куриных голов, и шеек?
Именно такой набор продуктов: свиные ножки, говяжьи хвосты и куриные головы с ножками, требуется для приготовления очень вкусного холодца, с приятным вкусом и очень полезном (из-за коллагена). Рецепт очень старинный, такое блюдо было очень популярным к праздникам у деревенских хозяек.Его готовили к пасхе, Рождеству, для семейных торжеств.
Кроме вышеназванных продуктов которые нужны в количестве: свиные ножки — 2 штуки; говяжий хвост — 1 штука; 5 куриных голов и 5 пар куриных ножек, нужно ещё взять: 1 головку репчатого лука; перец горький и душистый берутся по вкусу; 1 морковка, среднего размера; 3-4 бутончика гвоздики; лавровый лист по вкусу; 2-3 зубка чеснока; по небольшому пучку петрушки и укропа зелёного; вода, чтобы покрывала приготовленные субпродукты при варке на 8-10 см; соль по вкусу.
________________
Тщательно опалить, вымыть субпродукты и положить в кастрюлю свиные ножки и бычий хвост. Затем залить водой и дать постаять 6-8 часов, дважды поменяв воду при этом. Если ножки и хвост крупные, их следует разрубить по длине кости.
Залить кости водой, чтобы она на и поставить варить на среднем огне. После начала кипения обязательно снять всю пену и положить очищенные, целый лук и морковь,добавить специи и посолить по вкусу. Через полтора часа варки достать морковь и лук и добавить куриные головы и ножки. Варить на среднем огне под крышкой ещё два часа. К этому времени мясо станет легко отделяться от костей. Отбросить содержимое на дуршлаг и отфильтровать полученный бульон через 2-3 слоя марли.
Мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку или мелко порезать.
Почистить и измельчить чеснок. Порезать мелко зелень петрушки и укропа.
Красиво порезать отваренную морковь.
Разложить на дно тарелок для заливного порезанную морковь посыпать чесноком, зеленью и залить тонким слоем бульона. Когда бульон застынет, разложить красиво ровным слоем мясо и залить бульоном, чтобы мясо было покрыто. Когда холодец застынет на несколько секунд опустить дно тарелки с холодцом в большую миску, где налита горячая вода и сразу же перевернуть на блюдо. Вкусный и красиво оформленный холодец готов!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 187.9 кКал | 1684 кКал | 11.2% | 6% | 896 г |
| Белки | 8 г | 76 г | 10.5% | 5.6% | 950 г |
| Жиры | 14.5 г | 56 г | 25.9% | 13.8% | 386 г |
| Углеводы | 5.5 г | 219 г | 2.5% | 1.3% | 3982 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 4.8% | 1111 г |
| Вода | 66.2 г | 2273 г | 2.9% | 1.5% | 3434 г |
| Зола | 3.56 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3.5 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.2% | 25714 г |
| альфа Каротин | 0.096 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| бета Криптоксантин | 0.199 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.159 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 3.618 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.056 мг | 1.5 мг | 3.7% | 2% | 2679 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.052 мг | 1.8 мг | 2.9% | 1.5% | 3462 г |
| Витамин В4, холин | 6.38 мг | 500 мг | 1.3% | 0.7% | 7837 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.268 мг | 5 мг | 5.4% | 2.9% | 1866 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.214 мг | 2 мг | 10.7% | 5.7% | 935 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.604 мкг | 400 мкг | 2.2% | 1.2% | 4649 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.219 мкг | 3 мкг | 7.3% | 3.9% | 1370 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.73 мг | 90 мг | 4.1% | 2.2% | 2413 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.083 мг | 15 мг | 0.6% | 0.3% | 18072 г |
| гамма Токоферол | 0.052 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.121 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 41322 г |
| Витамин К, филлохинон | 6.2 мкг | 120 мкг | 5.2% | 2.8% | 1935 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.0031 мг | 20 мг | 5% | 2.7% | 1994 г |
| Ниацин | 0.358 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.071 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 296.74 мг | 2500 мг | 11.9% | 6.3% | 842 г |
| Кальций, Ca | 46.06 мг | 1000 мг | 4.6% | 2.4% | 2171 г |
| Кремний, Si | 9.502 мг | 30 мг | 31.7% | 16.9% | 316 г |
| Магний, Mg | 16.74 мг | 400 мг | 4.2% | 2.2% | 2389 г |
| Натрий, Na | 1106.27 мг | 1300 мг | 85.1% | 45.3% | 118 г |
| Сера, S | 89.1 мг | 1000 мг | 8.9% | 4.7% | 1122 г |
| Фосфор, P | 50 мг | 800 мг | 6.3% | 3.4% | 1600 г |
| Хлор, Cl | 1202.71 мг | 2300 мг | 52.3% | 27.8% | 191 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 197.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 42.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 26.71 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.24 мг | 18 мг | 6.9% | 3.7% | 1452 г |
| Йод, I | 0.62 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.2% | 24194 г |
| Кобальт, Co | 1.681 мкг | 10 мкг | 16.8% | 8.9% | 595 г |
| Литий, Li | 13.805 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2818 мг | 2 мг | 14.1% | 7.5% | 710 г |
| Медь, Cu | 114.97 мкг | 1000 мкг | 11.5% | 6.1% | 870 г |
| Молибден, Mo | 3.625 мкг | 70 мкг | 5.2% | 2.8% | 1931 г |
| Никель, Ni | 1.219 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 140.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.571 мкг | 55 мкг | 2.9% | 1.5% | 3501 г |
| Стронций, Sr | 1.66 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 11.46 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 34904 г |
| Хром, Cr | 2.01 мкг | 50 мкг | 4% | 2.1% | 2488 г |
| Цинк, Zn | 0.9304 мг | 12 мг | 7.8% | 4.2% | 1290 г |
| Цирконий, Zr | 0.54 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.776 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.1 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.001 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.277 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.897 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.165 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.178 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.509 г | ~ | |||
| Валин | 0.235 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.131 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.181 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.419 г | ~ | |||
| Лизин | 0.442 г | ~ | |||
| Метионин | 0.129 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.012 г | ~ | |||
| Треонин | 0.263 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.049 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.231 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.046 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.313 г | ~ | |||
| Аланин | 0.532 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.638 г | ~ | |||
| Глицин | 0.929 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.963 г | ~ | |||
| Пролин | 0.602 г | ~ | |||
| Серин | 0.323 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.161 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.095 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 51.39 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.733 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 5 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.005 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.229 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.268 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.501 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.779 г | min 16.8 г | 40.4% | 21.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.525 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 6.256 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.611 г | от 11.2 до 20.6 г | 14.4% | 7.7% | |
| 18:2 Линолевая | 1.39 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.145 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.092 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 11.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 31.9% | 17% |
Как сварить борщ из свежей капусты с мясом и свеклой
Как-то муж принес с рынка 2 свиных хвостика, говорит, свари что-нибудь. Подумала, и приготовила из них борщ. Очень вкусно получилось, со сметанкой, просто объедение, и по цене дешево. Вроде как и не постный, с каким-то мясом, и цена радует. А так как нынче все мясные продукты очень дорогие, то расскажу вам, как сварить борщ из свежей капусты с мясом и свеклой, а в качестве мяса у нас будут свиные хвостики.
Посмотрите еще, как сварить вкусный зеленый борщик со щавелем, пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- 2 хвоста
- 1 бордовая свекла
- 1 луковица
- 2 картошки
- Капуста (количество добавляйте по нужной густоте борща)
- Томатная паста
- Чеснок
- Острый перец
- Соль
Итак, изначально нужно пойти на рынок или в мясной магазин и выбрать 2-3 хвоста. Прийти домой, очистить их хорошенько, промыть, залить водой и поставить на огонь. Дать закипеть, через 2 минуты слить воду, опять хвостики промыть и залить опять чистой водой в нужном вам количестве. У меня воды 3 литра.
Теперь варим хвостики до полной готовности, чтобы от косточек мяско отставало. Затем вынимаем их с кастрюли, остужаем.
Тем временем натереть свеклу, морковку, нарезать лук и картошку. Картошку со свеклой отправляем в кастрюлю, пусть варятся.
Лучок обжарить на 2 ложках масла, добавить туда морковку, тоже обжарить слегка, добавить томат, если есть — зелень, специи (я итальянские травы еще добавляла), и ложку муки. Все пару минут обжарить, помешивая и выключить. Зажарка для борща готова.
Когда отварится картошка, отправляем туда обжарку и нашинкованную капусту. По поводу капусты – я ее добавляю в самом конце и регулирую ею густоту борща. Нашинкую немного, вкину в кастрюлю, помешаю, смотрю — может, еще добавить. Я люблю борщ густой, поэтому добавляю много, вы смотрите сами.
Совет: если хотите, чтобы капуста хрустящей была, добавляйте в самом конце ее, после зажарки и через 3-4 минуты выключайте. Если хотите помягче — добавьте ее перед обжаркой, и проварите минут 10.
Хвостики разберите, снимите шкурку, уберите косточки, все, что осталось, отправляйте к овощам. Осталось посолить, поперчить, раздавить пару зубков чеснока, все отправить в кастрюлю, попробовать на вкус, может, чего добавить надо. Можно сразу вкинуть пару ложек сметаны, можно потом сметану в тарелки добавлять, а можно и так и эдак, сметана борщ никогда не испортит, а только улучшит его вкус.
Все, теперь вы знаете, как сварить борщ с капустой и свеклой, со свиными хвостиками готов. Дайте ему настояться не много, хотя бы полчаса, и можно обедать. На следующий день борщик еще вкуснее и насыщеннее вкусом.
Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!
Холодец «Деревенский» из бычьих хвостов и свиных ножек
В этом году закупку продуктов к Новогоднему столу я поручила дочери, объяснив ей в общих чертах, какие продукты желательно приобрести, но количество и конкретный выбор оставался за ней. Надо же набираться молодой женщине опыта ведения хозяйства.Обязательным элементом Новогоднего стола в нашей семье каждый год является холодец, и каждый год я его варю несколько по-разному, это определяется тем, какие мясные продукты мне приглянулись на рынке.
Обе мои бабушки всегда варили холодец по праздникам, причем во времена социализма им не был доступен такой широкий набор мясных субпродуктов, который можно приобрести сейчас. Тогда варили из того, что было. В большинстве случаев это были говяжьи кости и мясо, и «счастьем» было, если удавалось достать свиные ножки или ушки, иногда даже использовали куриные лапки вместо них, которые собирали в течение года от купленных кур и складывали в пакет в морозильник.
Я не думаю, что в те времена свиные ножки и ушки были таким уж ценным продуктом, который не производился в государстве, просто вся система хозяйствования была построена по тому принципу, что если «на верху» директивно решили, что эти субпродукты не нужны населению, то в продаже для массового потребителя они не появлялись никогда и ни по какому поводу.
А про бычьи хвосты, как кулинарный продукт, я узнала уже не так давно. Но именно хвосты придают холодцу вкусовую гармонию за счет духовитого навара, создающегося в бульоне, и вкуса их мяса.
Холодец — это очень полезное блюдо из-за коллагена, входящего в его состав, он необходим для поддержания здоровья наших соединительных тканей и суставов.
Природный желатин всех мясных компонентов переходит в бульон во время варки и холодец желируется естественным образом при застываниии, без добавления дополнительных желирующих ингредиентов, типа животного желатина или агар-агара.
Вариант холодца этого года получился очень хорош, не считая одной маленькой издержки — дочь купила, как минимум, количество продуктов на 2-е закладки для варки холодца.
Народу нас, домашних и гостей, за праздничным столом было 9 человек, получилось холодца 6 глубоких керамических мисок вместимостью по 600 гр (в каждой по 540 гр), приготовленного холодца хватило еще на два последующих дня в качестве мясной холодной закуски, а оставшуюся половину закупленных мясных продуктов я убрала в морозилку для варки холодца к следующему застолью. Хранила я холодец на веранде, где температура была 0-1-2 град С.
Набор мясных продуктов на одну закладку состоял из:
— одного большого ушка свиньи 370 гр
— голяшки (нижняя часть ноги коровы или быка) 550 гр
— хвоста бычьего 400 гр
— ножки свиной 480 гр
Суммарно: 1800 гр
Специи я использовала:
— лавровый лист 5 шт.
— черный перец душистый горошком 17 шт.
— черный перец горький горошком 12 шт.
— бутончиков гвоздики 7 шт.
— луковицы средние 3 шт.
— морковь средняя 2 шт.
— сушеный корень петрушки и пастернака 2 ст. л.
— свежая зелень, лимон, 1/2 головки чеснока, черный перец, жидкий перец Халапеньо
Приготовление
1. Все продукты тщательно промыть и замочить в холодной воде минимум на 6 часов, несколько раз меняя воду, кроме говяжьей голяшки. Можно далее на ночь оставить замоченные продукты в холодильнике.
Если где-то остались волосы или щетина — заранее подпалить на открытом огне, копыто ножки поросенка отрубить.
Если бы ножка была от взрослой свиньи, то ее стоило бы разрубить пополам, но у нас ножка была от небольшого поросенка.
2. Поставить варить, положив только лук и морковь; залив все 6 литрами холодной воды (это вес всех мясных продуктов, увеличенный примерно в 3,5 раза), кастрюлю использовать, как минимум, на 10-11 литров, металлическую или алюминиевую.
Пока будет образовываться пена, снимать ее.
Предварительно срезать с голяшки мясо и положить его временно в холодильник, а кость, вместе с остальными ингредиентами, заложить в кастрюлю.
Крышку держать на кастрюле, но щель между крышкой и ободком кастрюли должна быть очень широкой, не менее 10-12 см, обязательно включить вытяжку над плитой.
Сначала, пока образуется пена, снимать ее, огонь должен быть средне-сильным, а потом огонь сделать небольшим и варить так 3,5 часа.
Вода во время варки не добавляется.
Через 1,5 часа варки вынуть лук, морковь.
3. Добавить мясо от голяшки. Варить еще 3,5 часа. Пока будет образовываться пена, снимать ее, временно увеличить нагрев.
Заложить все сухие специи, кроме свежего чеснока, лимона и зелени, за 30-40 мин до окончания варки.
4. Оставить остужаться все, то есть мясо с неотделенными костями в бульоне, это может занять 3-5 часов, можно вынести на холод, но не на мороз.
5. Слить бульон, процедить его через сито, у меня осталось 2 150 гр бульона.
Отделить мягкие части от костей, у меня осталось мяса, кожи и нежнейших хрящиков 1100 гр.
Порезать все узкими недлинными полосками, разложить по мискам или судочкам, добавить рубленый чеснок, черный перец, половинки долек лимона, зелень.
6. Залить бульоном, предварительно посолив его и поперчив (сейчас я стала пользоваться перцем жидким Халапеньо, зеленым и красным, его нужно несколько капель по вкусу, это очень удобно, он не осядает на дно).
Оставить застывать холодец в мисках или судочках в холодильнике или на холоде (у меня холодная веранда).
На верхнем фото перевернутый и извлеченный из миски холодец подготовленный так для подачи на стол, для извлечения холодца из миски нужно окунуть миску в горячую воду на несколько секунд и перевернуть на тарелку.
Конечно же, обязательным атрибутом подачи холодца на стол являются горчица и хрен, в Бг варианте они тоже должны быть Бг.
P. S. Чем раньше с утра вы начнете варить холодец, тем быстрее оcвободитесь; общее время, необходимое для приготовления, включая остывание, — 11-13 часов вместе с нарезкой.
Это количество продуктов на 2-е закладки, то есть все закупленные для холодца продукты; бычий хвост разделен на 4-е части, он легко разрезается между позвонками обычным кухонным ножом, с голяшки пока мясо не срезано:
Закусочная порция холодца, примерно 120 гр, именно так должен выглядеть настоящий домашний холодец; обратите внимание, слой застывшего бульона внизу в явном виде не проглядывается:
Уже сваренные продукты перед разделкой (сварена половина от закупленных продуктов):
Бульон и порезанная мякоть мяса, хрящиков, свиной шкурки (на фото не все количество):
Как выглядел и из чего состоял холодец, который я варила на празднование Нового, 2016 года, можно посмотреть здесь.
К моему большому удивлению, при подсчете, результирующая калорийноть холодца получилась очень невысокая, всего 80-90 ккал на 100 гр (конечно, этот подсчет очень приблизительный, а не точный).
Удалось найти данные по калорийности мякоти свиного уха — 211 ккал, свиной ножки — 294 ккал, говяжьей голяшки — 159 ккал.
Калорийность мяса бычьего хвоста найти не удалось, я взяла ее равной калорийности голяшки.
В «Глютен фри» версии рецепт реализуется также, как в обычной.
P. S. Бычьи хвосты, приготовленные так или иначе, в некоторых странах являются лакомым и деликатесным блюдом. В частности, в Таиланде, из них готовят праздничный суп с креветками. Этот суп является одним из вариантов знаменитого супа «Том-Ям».
Реально мясо хвостов очень вкусное и бульону вываренные хвосты придают сильный и ароматный навар.
Также широкоизвестным похожим блюдом является армянский «Хаш«, который очень долго варится из передних ног коровы в месте с копытами (почему именно передних — понятно, они не контактируют с фекалиями). До вываривания ноги вымачиваются не менее суток при неоднократной смене холодной воды.
Подается Хаш в виде горячего супа в первой половине дня вместе с плоским пшеничным лавашом. Считается, что этот суп имеет идеальное качество опохмеления после алкогольных бурных возлияний.
Но, к такой еде надо иметь привычку с детства. Я ни один раз пробовала приучить себя к этому блюду, заказывая его в ресторанах, а также, когда была в Армении. Но, к запаху такой еды я привыкнуть не смогла.
Гадкие кусочки: рецепт жареного во фритюре свиного хвоста
На написание этой серии ушло всего несколько месяцев, и я думаю, что нашел свои самые любимые Nasty Bits. Я хочу доказать, что свиных хвостов содержат все, что нужно от свиньи, и точно в правильных пропорциях. В отличие от бычьего хвоста, хвосты свиней имеют неповрежденную кожу, поэтому каждый сегмент представляет собой идеальное сечение кожи, жира, сухожилий и мяса.
Жареная или жареная кожа хвоста жевательная и хрустящая, с желатиновым слоем под ней.Мякоть хвоста нежная, как у костей шеи, но более мясистая, чем у рысаков. Вокруг каждой костной втулки имеется небольшое количество сухожилий — ровно столько, чтобы грызть было приятно, но не настолько, чтобы отвлекать от всего. В общем, хвоста — это маленькая свирепая вселенная сама по себе.
Впервые я столкнулся со свиными хвостами в классе, который вел шеф-повар из Нью-Йорка Райан Скин, и был заинтригован идеей съесть весь хвост зверя. Бычьи хвосты, как и положено их владельцам, настолько велики, что теряют сходство с нашим усредненным представлением о хвосте. Свиные хвосты, с другой стороны, обладают знакомым милым качеством. Подобно фигурным стеблям арбузов или кольцевидным формам макарон, изображение свиного хвоста в виде розового штопора, которое мы держим, напоминает то, что появляется на настоящих свиньях. Для своих целей я искал хвосты большего размера, предположительно у более крупных пород. Как и хвосты, которые я ел в классе Скина, хвосты, которые я принес домой от своего латиноамериканского мясника, были шире, длиннее и разрезаны на сегменты для более удобного использования.
Изначально хвосты готовить было одно удовольствие.Предварительная обжарка во фритюре (проводимая так, чтобы мясо быстро подрумянилось) прошла без проблем. Масло почти не разбрызгивалось по краям кастрюли, и через несколько минут из масла вышли хвосты, выглядящие золотыми и пахнущими свининой. После жарки во фритюре следовало часовое кипячение в кастрюле с водой, вином и соевым соусом, в результате чего получился насыщенный бульон, из которого в ближайшие дни можно было приготовить прекрасный суповый бульон. Приготовление было настолько обтекаемым, таким простым, что я не особо задумывался о последнем этапе процесса — последней обжарке во фритюре, чтобы снова поджарить кожу и подрумянить мясо.
Жарить хвосты во второй раз было безоговорочной катастрофой. Оглядываясь назад, я должен был рассмотреть жидкость для тушения, в которой тушились хвосты, — жидкость, которая сделала хвосты сочными, сочными и полными воды. В тот момент, когда я сунул хвосты в горшок, горячее масло закипело так яростно, что его снаряды вылетели из горшка с поразительной дальностью. Я спрятался в углу кухни на несколько минут, ожидая, пока стихнут частые взрывы. Они никогда этого не делали.Как фейерверк, пароксизмы вспыхивали с неумолимой силой, покрывая стены и пол свиным жиром и растительным маслом. Крышка кастрюли была бесполезно приподнята в сторону, и в ошеломленной панике, возникающей, когда все на кухне шло наперекосяк, я размышлял, стоит ли в тот момент закрывать сосуд.
Я собрался с силами, чтобы вытащить хвосты из их огненного котла. Взяв самую длинную пару щипцов на кухне, я медленно двинулся к плите.Первые два сегмента вышли из масла с небольшими повреждениями — всего несколько горячих капель масла на моих руках и предплечьях. Хвосты были идеально золотистыми и хрустящими, и даже когда я стоял на жирном полу, моя паника сменилась голодом. Хвост за идеальным хвостом выходили из горшка. Остался только один сегмент. Возможно, это было из-за моей радости оттого, что все прошло так хорошо, или просто от того, что я устал от дневных усилий, но, вытаскивая последний хвостик из кастрюли с маслом, я сжал щипцы на йоту сильнее, чем раньше.Все, что было нужно, — это небольшая разница в давлении. Внезапно из кастрюли вырвалась струя масла, которая попала мне прямо в лицо.
Я испустил крик, который пронзил громовые брызги масла. Бросив мятежный хвост на тарелку, я отвернулся от плиты и потянулся к краю правого глаза. Неужели масло попало на мое глазное яблоко, лихорадочно подумал я, или просто скользнуло по поверхности моего века? Боль была слишком рассеянной, чтобы ее можно было точно определить. Естественно, я пришел к худшему выводу.Я бы ослеп на один глаз, и все из-за свиного хвоста. Боясь открыть правый глаз, я остановился на мгновение и позволил излиться сожалениям о моей жизни. Я никогда не разбирал целую свинью. Я пробился в Средиземное море, но никогда не плавал с маской и трубкой. Несмотря на несколько попыток, я так и не закончил «Улисс » Джеймса Джойса. А теперь мне нужно было сфабриковать свинью, заняться сноркелингом и закончить этот роман, используя всего лишь один глаз.
Затем, как только появилась боль, она утихла.Я осторожно открыл правый глаз и посмотрел на идеально прожаренные хвосты. Каждая деталь — хрустящая кожа, подрумянившееся мясо и блестящие карманы жира, которые выглядывали как сквозь кожу, так и через мясо — были в фокусе моих глаз. Я откусил. Подрумянившееся мясо снаружи сменилось плавно нежным мясом внутри, покрытым мрамором с большими карманами жира. Кожица, студенистая и толстая, стала хрустящей после жарки во фритюре, при этом сохраняя легкое пережевывание при каждом укусе.Заправленное небольшим количеством соевого соуса и красного винного уксуса, мясо было более свиным, чем самый свиной рысак или лопатка. Я грыз хвост за хвостом, оставляя после себя останки скелета, замысловато связанные, как винтики на цепи.
Обездвиженный всей этой свининой, я решил, что искалеченное веко — не такая уж большая цена за восхитительный вкус хвостов. Убирая масло со стен и пола на кухне, я добавил «покупка очков» к списку вещей, которые никогда раньше не делал.Так меня накроют, когда я в следующий раз зажарю свиные хвосты.
Жареный свиной хвост в хрустящей корочке
По материалам Райана Скина.
Рецепт китайского свиного хвоста — Блюдо
Когда еще можно сказать, что вам нужен свиной или свиной хвост? Это сладкий и соленый рецепт китайского свиного хвоста, дешевый ужин для тех времен, когда вы хотите китайскую еду, но не можете себе это позволить.
Хвост свиной по-китайски
Состав
- 2.5 фунтов свиной хвост
- Соль и перец
- 1/4 стакана растительного масла
- 1/2 желтого лука (нарезанного кубиками)
- 1/2 красного болгарского перца (нарезанного кубиками)
- 1/2 стакана шерри или сладкого вермута
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1/4 стакана легкого соевого соуса
- 1 столовая ложка соуса для ребрышек
- 2 столовые ложки соуса из черной фасоли и чеснока
Направления
| Шаг 1 | |
| Свинину посолить и поперчить.Нагрейте большую кастрюлю с бульоном и добавьте масло. Доведите масло до средней температуры и поджарьте свинину порциями. Убирайте между каждой порцией, чтобы свинина действительно подрумянилась. Пока отложите свинину. | |
| Шаг 2 | |
| Добавьте нарезанный кубиками лук и красный перец и готовьте, пока они не станут полупрозрачными, примерно 2–3 минуты. | |
| Шаг 3 | |
| Добавьте свинину с хересом.Готовьте еще 2 минуты, часто помешивая. | |
| Шаг 4 | |
| Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и тушите 1 час, периодически помешивая. | |
| Шаг 5 | |
| Для подачи вы можете загустить его смесью кукурузного крахмала и воды (обязательно дайте ему закипеть не менее 1 минуты) или оставить как есть. | |
Хвост китайской свиньи
«Свиной хвост?» Вы спросите… Да! Это то, что можно найти на китайских рынках, и обычно стоит очень дешево. Большую часть времени я использую его для супа, но на этот раз я проявил немного творчества… и это сработало!
Для тех из вас, кто не знаком со свиным хвостом, это похоже на риблет. На хвосте свиньи довольно много мяса, поэтому он отлично подходит для такого блюда или супа.
Наслаждайтесь!
Свиные хвосты: дегустационные обзоры и китайские кулинарные руководства
Съедобны ли свиные хвосты?
Когда дело доходит до мяса животных, у китайцев странный выбор.От утиного кишечника и свиного мозга до свиных хвостов. Хотя большинство людей будут нахмуриться при мысли о жевании свиных хвостов, этот свиной хлыст — популярный выбор в Китае.
У него тяжелый привкус свиньи, который большинство людей называют «отвратительным». Когда вы заходите в ресторан, свиной хвост — последнее, что вы ожидаете от меню. Однако китайцам почему-то без него просто не обойтись. Они нашли способ приготовить из этой детали классные блюда. Свиной хвост можно приготовить разными способами: отварной, жареный, жареный или приготовленный с супом.В целом текстура покажется вам немного тягучей, но довольно вкусной, если вы постараетесь не думать о том, что из этого получится.
Какой вкус у свиного хвоста?
Свиной хвост имеет сильный вкус, на который влияет моча и сперма. Однако вы не найдете следов этих двух при употреблении. Цвет хвоста бледный и похож на сухой абрикос, только более жевательный. В принципе, вкус свинины сложно описать, но можно с уверенностью сказать, что на вкус он похож на хвост аллигатора, за которым следует запах свинины.Как и следовало ожидать, свиной хвост жесткий, жилистый и, в довершение всего, жевательный.
Ваш первый укус этой части может оказаться последним, но все зависит от того, какой вариант блюда вы выберете. Жареный на гриле свиной хвост очень похож на стоячий маяк. Из-за протекающих через него кровеносных сосудов создается впечатление, что вы кусаете резину.
Жареный свиной хвост делает его немного хрустящим и более вкусным. Проходя через прямой нагрев, каким-то образом удается расплавить сосуды, делая его менее эластичным и немного нежным.Поскольку это мясо от природы имеет сильный запах. Готовить с ним какое-либо блюдо, не избавляясь от его запаха, мало толку.
Вонь в сторону; вы также хотите свести к минимуму привкус свинины, который следует за ней. Следовательно, важно очищать мясо солью, чтобы уменьшить его мягкость.
Как приготовить свиной хвост в китайской кухне
Жареный свиной хвост ХвостЗапекание — это популярный метод приготовления свинины. Из-за сильного запаха хвост промывают солью и уксусом, чтобы устранить любые признаки мягкости.Поскольку оно намазано мягким соусом, важно устранить любой резкий запах, который сопровождает это мясо, чтобы оно было более привлекательным для ваших вкусовых рецепторов.
Так как мясо жарится на прямом огне, лучше не пережаривать, потому что при подгорании его вкус испортится. Во время жарки мясо скручивается и сжимается одновременно, что дает возможность обвалять соус. Жареный свиной хвост хрустящий, но имеет сильный вкус, который остается незамеченным при употреблении в пищу.
Свиной хвост
Тушеное мясоТушеное мясо из свинины в Китае — изысканный деликатес.В принципе, для этого рагу можно использовать любой хвост. Будь то бычий, тюленький, бычий или свиной хвост. Единственная разница будет во вкусе и текстуре используемого мяса.
Для тушеных свиных хвостов мясо тушат в остром сычуаньском перце, чтобы оно стало мягким. В то время как версия этого блюда из говядины нежнее и мягче, версия из свинины имеет сильный аромат, а свиной хвост имеет эластичную и мягкую текстуру после нескольких часов приготовления. В большинстве случаев жесткая текстура хвоста означает, что его нужно готовить очень долго.Тем не менее, тепло не имеет большого эффекта, поскольку они имеют тенденцию к жевательной консистенции как в тушеном мясе, так и в бульоне.
Чтобы свиной хвост был приятным на вкус, сначала отварите в бульоне, чтобы добавить больше аромата, прежде чем бросать в рагу.
Жареные на сковороде Свиные хвостыЖарение на сковороде — единственный способ приготовления, который позволяет определить настоящий вкус и аромат свиного хвоста. Это не самый креативный способ приготовления мяса, но это лучший способ начать.
Перед тем, как бросить на сковороду, свиной хвост разрезают на маленькие кусочки и затем маринуют с перцем и солью.Под воздействием тепла мягкая губчатая ткань сжимается и скручивается, приобретая форму гребешка. В конечном результате мясо становится хрустящим снаружи, но его трудно жевать внутри.
Здорово ли есть свиной хвост?
Возможно, это не самое аппетитное блюдо, которое вы когда-либо пробовали в китайском ресторане, но свиной хвост полезен и имеет свою долю питательных веществ. Во всем мире считается, что употребление в пищу свиного хвоста улучшает многие функции организма, особенно лейкоцитов.
Свиной хвост улучшает функции лейкоцитов, тем самым повышая способность организма бороться с болезнями. Спортсмены в Китае едят свиной хвост, полагая, что он обладает лечебным эффектом.
Вопреки мнению большинства людей, употребление в пищу свиных или других хвостов животного не обязательно улучшит ваше либидо. В нем нет вещества, которое могло бы вызвать такой эффект. Хвост в основном состоит из белка, хотя в гладких мышцах больше кровеносных сосудов, что объясняет, почему он такой жевательный.
Одно вещество, которое вы получите, съев свиной хвост, — это коллаген, который очень полезен для кожи. Вместо того, чтобы думать об усилении либидо, подумайте о здоровой коже, съев свиной хвост.
Последние мысли
Вы должны знать, что хвост свиньи никогда не может быть таким мягким, как остальное тело, независимо от того, как долго вы готовите. Даже трех часов не хватит, чтобы она стала нежнее говядины.
Проблема со свиным хвостом в том, что он не имеет собственного уникального вкуса.Даже когда его бросают в сотейник, он изо всех сил пытается впитать аромат блюда. Кроме того, когда он готовится в сильно приправленном бульоне, свиной хвост все еще имеет мягкий вкус. Самая большая проблема, возникающая при приготовлении со свиным хвостом, — это не текстура; скорее это аромат.
Тебе тоже может понравиться
Элеонора
Еда — это жизнь. Еда — это жизнь.
Как правильно варить косички? — Кухня
Подходит ли вам «Свиной хвост»?
Свиной хвост полезен для здоровья, так как в нем мало соли, он является хорошим источником белка и ряда важных витаминов и минералов.
Как вы курите косички?
Поместите косички в коптильню примерно на 2 часа при температуре от 93 до 102 C (от 200 до 215 F). Если у вас нет курильщика, вы можете использовать барбекю. Снимите 1 решетку и поверните конфорку с этой стороны на максимум. Оберните несколько горстей щепы фольгой и проделайте в ней несколько отверстий.
Почему у свиньи кудрявый хвост?
Кудрявый хвост был эволюционным ответом на свиные бои. Во время драки свиньи часто кусают друг друга за хвост, что приводит к серьезным травмам.Кудрявый хвост сложнее схватить и укусить.
Почему Библия говорит не есть свинину?
В Левите 11:27 Бог запрещает Моисею и его последователям есть свинью, «потому что копыта у нее раздвоены, а жвачка не жует». Более того, запрет гласит: «Не ешь мяса их и туш их не трогай; они нечисты для вас ». Позже это послание подтверждается во Второзаконии.
Едят ли свиньи собственные фекалии?
Свиньи не едят собственные экскременты, если их не бросают в грязный загон или не дают им есть.Как и люди, свиньи — чистые существа, когда им дозволено быть. Свиньи не едят собственные экскременты, если только их не бросают в грязном загоне или не дают им есть. Как и люди, свиньи — чистые существа, когда им дозволено быть.
Удаляет ли соль при кипячении?
Когда их кипятили в воде, 80 процентов этого натрия выделялось в воде во время приготовления.
Можно ли варить соль из ветчины?
Попробуйте отварить ветчину. Если замачивание ветчины не избавляет от солености, можно попробовать отварить.Ветчину нарезать крупными кусками и поместить мясо в кастрюлю с кипящей водой. Варить ветчину минут десять. Это поможет вымыть остатки соли.
Можно ли варить соль из мяса?
Удаление соли из мяса «Выложите соленое мясо в кастрюлю с небольшим количеством воды и тушите несколько минут. Затем слейте воду и продолжайте готовить в небольшом количестве оливкового масла. «После того, как соль добавлена, удалить ее нельзя, но есть способ уменьшить соленый вкус.
Что значит косичка?
1: табак в небольших скрученных нитках или булочках.2: прядь волос, которая была собрана и заплетена или заплетена вместе на затылке или сбоку. Хозяйка была одета в крестьянскую блузку и юбку, а ее волосы были собраны в одну толстую косичку… —
Сколько времени нужно, чтобы сварить свиные лапки?
Отварите свиные лапки на короткое время. Поместите свиные лапки в кастрюлю и залейте их водой. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне и варите свиные лапки около 3 минут. Перед завершением этого шага вы должны очистить свиные лапы и удалить все волосы.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные лапки в скороварке?
Чтобы приготовить свиные лапки в скороварке, вам нужно добавить в кастрюлю 1,5 стакана куриного бульона или воды. Закройте крышку и готовьте под давлением на высокой мощности в течение 30 минут до полного естественного высвобождения (15-20 минут). Свиные ножки, приготовленные в скороварке, будут нежнее.
Виляют ли свиньи хвостом, когда они счастливы?
Свиньи виляют хвостом, когда они счастливы и довольны. Свиньи могут издать сигнал тревоги в качестве предупреждения для других, когда они напуганы.Свиньи — самые чистые сельскохозяйственные животные. Времена года влияют на свиней так же, как и на нас.
Почему свиньи кусают друг друга за хвост?
Когда свиньи ограничены в ресурсах, например, слишком мало кормушек, поилок или ограниченное пространство на полу, они пытаются вытеснить других свиней из ресурсов, кусая их за хвосты. Как только навязчивый кусак за хвост будет идентифицирован и удален из загона, проблема кусания хвоста может быть решена.
Что значит, когда свиной хвост прямой?
У кабанов прямой хвост, а у свиней — завиток.Вероятно, это связано с одомашниванием. О функции свиного хвоста известно немного. Нунан (1994) высказал предположение, что такое положение хвоста указывает на стресс или боль.
Свиные хвосты
Свиные хвостыХвосты популярны в большинстве регионов свиноводства и обрабатываются аналогично свиные лапы, но они более мясистые, с гораздо меньшим количеством сухожилий. Те, что показаны в фото были подготовлены обычным для азиатских рынков способом, нарезаны по длине и разрезать пополам вдоль.Тот, что в центре фотографии, был 8-1 / 2 дюйма в длину. Рынки для других этнических групп могут подготовить их менее тщательно.
Подробнее о Отрубы из свинины .
Покупка:
Свиные хвосты можно найти на рынках, обслуживающих Филиппины, Сообщества Китая, Юго-Восточной Азии и Карибского бассейна. У них должно быть мало запах и кожа должна быть плотной. Здесь, в Южной Калифорнии, на юго-востоке Азиатские рынки тщательно готовят их и упаковывают в лотки из пенопласта. От 1-1 / 2 до 2 фунтов в зависимости от рынка.Рынки, обслуживающие другие этнические общины, могут их хорошо подготовить. по-другому, иногда целые хвосты просто обрублены, иногда целые хвосты с большим куском свиньи позади прикрепленного.
Препарат:
Подготовленные свиные хвосты, как показано на фото на верх страницы не требует подготовки. Хвосты куплены у менее дотошных у поставщиков могут остаться волосы. Просто сбрей их обычная бритва — подойдет та, которой вы бреете лицо и / или ноги отлично.Приготовление:
Свиные хвосты необходимо отварить в кипящей воде. около 5 минут, а затем промыть. Очистите горшок, наполните его большим количеством воды и хвосты свиней. Доведите до кипения, затем тушите под крышкой примерно от 1 часа до 1-1 / 2 часа, в зависимости от того, насколько нежными вы их хотите.Обратите внимание, что для многих рецептов хвосты слегка подрумяненный. Я рекомендую делать это в жаровне или на гриле. Слегка смажьте их маслом, прежде чем подрумянить.Проблема с поджариванием их в масле на плите — это кожа. Кожа свиньи забрызгала маслом взрывоопасен и может создать большой беспорядок.
ap_tailz 091210 — www.clovegarden.com© Andrew Grygus — [email protected] — Фотографии на этом страница, не указанная иным образом, © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены
Рецепт любимого свиного хвоста в соусе барбекю
Свиные хвосты в соусе барбекюПривет всем, это Дрю, добро пожаловать на мой сайт рецептов.Сегодня мы приготовим фирменное блюдо — свиной хвост в соусе барбекю. Это один из моих любимых. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.
Свиной хвост в соусе барбекю — одно из самых популярных блюд в мире. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это просто, быстро, вкусно. Они милые и прекрасно выглядят. Свиной хвост в соусе барбекю — это то, что я любил всю свою жизнь.
Хвостик свиной в соусе барбекю МОЯ ВЕРСИЯ.ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ, ЧТОБЫ НАСЛАДИТЬСЯ ЕЕ ВСЕГДА, ХВОСТОМ. Содержание жира в мясе в хвостах аналогично свиной грудине и другим сочным отрубам, с большим количеством коллагена, который создает бархатистую гладкую текстуру, соответствующую вкусу свинины.
Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить свиной хвост в соусе барбекю, используя 5 ингредиентов и 4 этапа. Вот как это приготовить.
Ингредиентов, необходимых для приготовления свиного хвоста в соусе барбекю:
- Приготовьте 1 небольшой кусок корицы
- Возьмите 3 маленьких звездочки аниса
- Приготовьте 2 стакана любого соуса для барбекю
- Приготовьте 1/2 стакана воды
- Получите 2 больших бычьих хвоста или свиной хвост
Они также вяляются в рассоле или используются в качестве желе для зельца.Свиные хвосты используются в кухне американского Юга в различных рецептах с черноглазым горошком, капустой. Выложить свиные хвосты на противень и добавить все приправы. После этого достаньте противень и добавьте овощи.
Инструкции по приготовлению свиного хвоста в соусе барбекю:
- на сковороде с масляно-коричневой косичкой с палочкой корицы и звездчатым анисом
- добавить соус барбекю и хорошо перемешать, затем добавить воду, довести до кипения
- перевод в предварительную плиту на высокой скорости на 30 минут
- положите на противень и запекайте при 160 C в течение 15 минут, пока соус не загустеет, затем подавайте на стол.
Добавьте свой любимый соус барбекю и подавайте.Они сочные и хрустящие, с удобными встроенными хрящевыми ручками. Специальное снаряжение * большой котелок. Во многих этнических рецептах используются свиные хвосты. Они великолепны в качестве мясного блюда с зеленью репы, черноглазым горошком или вареной капустой. По моему рецепту хвосты готовятся дважды, и в результате получается хрустящий хруст, покрывающий хвост, который вы можете съесть или отложить для хрустящего кукурузного хлеба.
Итак, на этом закончим рецепт особого блюда из свиного хвоста в соусе барбекю. Большое спасибо за уделенное время.Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро в домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!
Рецепт свиного хвоста с зеленью?
24 августа 20090 нашел это полезным
Зеленая капуста с рецептом копченой индейки
Копченая шейка или крылышки индейки
1 маленький красный лук, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, нарезанный кубиками
2 чайные ложки оливкового масла
2-3 пучка капустной зелени
соль и перец по вкусу
Зелень капусты промыть в раковине под проточной холодной водой.
Срывайте зелень со стебля. Сложите зелень капусты в несколько листиков друг на друга. Используя разделочную доску и нож, скатайте листья вместе и нарежьте зеленые листья капусты на полоски толщиной 1 дюйм.
В небольшой кастрюле отварить шейки индейки (или крылышки индейки) на среднем или сильном огне до готовности. Когда части индейки станут мягкими, промойте и переложите в кастрюлю с зеленью капусты.
В отдельной большой кастрюле нагрейте равное количество воды и куриного бульона. Добавить зелень, довести до кипения, затем убавить огонь, чтобы закипеть.Затем добавьте нарезанный кубиками красный лук, чеснок и оливковое масло. Накрыть крышкой и варить 1-1 / 2 часа. Когда зелень станет мягкой, добавьте соль и перец по вкусу. Во время приготовления продолжайте добавлять равное количество воды и бульона. Подавать с любимым мясом, гарнирами и кукурузным хлебом.
Это взято с веб-сайта soulfoodands Southerncooking.com
.
Я уверен, что ты можешь заменить свиной хвост на другое мясо.
Я уже пользовался этим раньше, и это было здорово!
Золотая медаль на все времена! 846 Сообщений
26 августа 20090 нашел это полезным
Если вы настроены на куриную основу, просто используйте куриный бульон вместо воды.
Зеленая капуста и копченые / соленые свиные хвосты
3 фунта свиных хвостов
6 копченых / соленых свиных хвостов или 2 копченых / соленых свиных окорока (срезать часть жира)
свежий измельченный чеснок, по желанию
уксус
острый соус , по желанию
Зелень промыть несколько раз. Нарежьте их на 2-дюймовые полоски. Поместите в дуршлаг. Промойте свиные хвосты. Сварите свиные хвосты в большой кастрюле, пока они не станут мягкими, используя достаточно воды, чтобы покрыть хвосты. При необходимости добавьте воды. После того, как хвосты будут готовы, выньте и положите в большой миске.Подготовленную зелень выложить в жидкость из свиных хвостов. Тушить до готовности зелени. Не переваривайте. Готовьте на медленном огне, чтобы зелень закипела.