Свиная грудинка что приготовить: 0 рецептов — %d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%8f+%d0%b3%d1%80%d1%83%d0%b4%d0 — scary-stories.ru

Содержание

Рецепт свиной грудинки по-вьетнамски

Грудинка свиная — вьетнамское блюдо из свинины Тхит хо Тау. Вьетнамская карамелизованная свиная грудинка — классическая домашняя еда вьетнамских семей. Ее медленно тушат, пока она не приобретет красивый карамельный цвет и не станет ароматной и нежной. Вкуснейшее мясо, которое стоит того, чтобы повозится с готовкой.

Это блюдо называется «thit kho tau» (или просто «thit kho» для краткости). Вариант с яйцами — must-have на новогоднем празднике южных вьетнамцев. На самом деле, между северной и южной версиями есть небольшие различия.

Северный вариант: соленый, в нем меньше соуса, жидкость для тушения может быть простой водой, а куски свиной грудинки часто меньше, чем на юге.

Южный вариант: сладкий, с большим количеством соуса, часто тушеный со свежим кокосовым соком, а кусочки свиной грудинки крупнее.

Этот рецепт сочетает в себе лучшее из северного и южного стилей с идеальным балансом сладости и солености.

Грудинка свиная жареная

Свинина

Попробуйте найти тот кусочек, в котором мяса больше, чем жира. Некоторые люди, которым не нравится жирность, могут использовать другие отрубы, такие как свиная лопатка.
Тем не менее, thit kho лучше всего готовится из свиной грудинки.

Сахар

Для карамельного соуса понадобится сахар.
Вьетнамские семьи всегда используют для этого блюда сахарный песок, не используют коричневый сахар.

Яйца

Яйца не обязательны, но блюдо с ними вкуснее и сытнее. Яйца нужно отварить перед тем, как добавить их в тушеную свинину.

Есть еще один вариант блюда, в котором вареные яйца обжариваются до образования пузырей и золотистой корочки перед приготовлением с мясом.

Другие ингредиенты

Приправы и ароматические травы: чеснок, лук-шалот, рыбный соус, соль и перец.
Используйте свежий кокосовый сок, если найдете, чтобы тушить свинину для получения приятной сочности и сладости.

Как приготовить Тхит Хо тау

Самая сложная часть этого блюда — это приготовление карамельного соуса . Обязательно следите за ним, так как он может очень быстро пригореть, и будьте очень осторожны при добавлении воды. В зависимости от того, что вы хотите — хотите, чтобы карамелизованная свиная грудинка выглядела светлее или темнее, — можно использовать меньше или больше карамельного соуса.
Мясо не нужно долго мариновать. Просто оставить его при комнатной температуре на 10-30 минут, в зависимости от того, сколько у вас свободного времени.
Затем обжарить свинину и тушить до готовности.

Можно ли заморозить карамелизованную грудинку

Да, на удивление, это блюдо неплохо замораживается, но без яиц. Вы можете хранить тушеную свинину вместе с соусом в пакетах для заморозки в течение 1-2 недель. На приготовление уходит чуть больше 1,5 часов, так что вы легко можете сделать большую партию и заморозить ее .

Если вы хотите порцию съесть, разморозьте и разогрейте на плите, после чего вы можете добавить несколько яиц, если хотите. Вкусовые качества не пострадают.

Как подать Тхит Хо Тау

Тарелка вьетнамской карамелизованной свиной грудинки и яиц подается с белым рисом. Вьетнамские семьи обычно подают thit kho tau (или thit kho trung ) с белым рисом.

Другой вариант — подавать его с приготовленным на пару липким рисом (например, липким рисом xoi xeo с большим количеством маша или жареного лука-шалота), что также является классической комбинацией во Вьетнаме.

Thit kho tau можно есть даже с banh mi (вьетнамский сендвич). Нарезать свинину и яйца на более тонкие кусочки и положите внутрь булочки. Затем сбрызнуть соусом и посыпать черным перцем.

Карамелизованная свиная грудинка и карамелизованная рыба, являются визитной карточкой вьетнамской кухни. Карамельный лосось по-вьетнамски (Ca Hoi Kho) в следующей статье на сайте!

Рецепт свиной грудинки

Ингредиенты 3 порции

900 г свиной грудинки
4 измельченных зубчика чеснока
3 лука-шалота, измельченного
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
2 столовые ложки сахарного песка
45 мл воды
растительное масло
45-60 мл рыбного соуса (более-менее по вкусу)
720 мл свежего кокосового сока (примерно 2 кокоса)
6 яиц (более-менее на ваш вкус)

Как готовить

Нарезать мясо на кусочки толщиной 2,5 см (или немного толще).
В миске перемешать свинину с толченым чесноком, луком-шалотом, солью и перцем. Отставить при комнатной температуре на 10-20 минут.
В небольшой кастрюле смешать 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки воды.
Довести до кипения, сахар полностью растворится.
Убавить огонь до среднего, продолжать варить. Вы увидите много пузырей на поверхности. Затем смесь станет желтой и станет темнее по мере того, как вы ее варите. Когда она станет медового цвета, немного убавить огонь. Внимательно наблюдайте, пока она не станет темно-карамельного цвета!
Затем выключить огонь и осторожно добавить 1 столовую ложку воды. Покрутить кастрюлю (или перемешать), чтобы все смешать, и снять с плиты. Отставить в сторону.
Поставить кастрюлю с толстым дном на средний огонь и добавить немного растительного масла. Когда масло станет горячим, добавить свиную грудинку, измельченный чеснок и лук-шалот, а также карамельный соус.
Перемешать и готовить, чтобы свинина покрылась карамельным соусом, а затем добавить рыбный соус.
Продолжать помешивать и варить.
Когда свинина перестанет быть розовой, добавить кокосового сока, чтобы он покрыл мясо. Довести до кипения и снять всю пену, затем довести до кипения.
Накрыть кастрюлю слегка приоткрытой крышкой и тушить, пока свинина не станет нежной по вашему вкусу (около 75-80 минут). Вы можете время от времени перемешивать все.
Во время тушения свиной грудинки сварить яйца так, чтобы они почти стали сваренными вкрутую. Поместить яйца в холодную воду, чтобы они остыли, а затем очистить их.
Когда свинина станет почти мягкой, добавить яйца (убедитесь, что они окружены в жидкость для тушения). Накрыть крышкой и тушить еще около 10 минут.
Переложить карамелизованную свиную грудинку и яйца вместе с соусом на неглубокую сервировочную тарелку. Подавать блюдо горячим с белым рисом.

Можно подать это блюдо с вареным липким рисом на завтрак или обед.
Если у вас нет кокосового сока, можно использовать обычную воду, а затем добавить немного сахара по вкусу.

Липкий рис с арахисом на пару к жареной свиной грудинке

(Xoi dau phong / Xoi lac) — клейкий рис с арахисом и кокосовым молоком. Его легко готовить, легко есть, и вкус его великолепен. Кроме того, способ приготовления с рисоваркой совсем прост. Это привычное блюдо из большинства вьетнамцев.

Ингредиенты

Клейкий рис 500 г
Арахис 150 г
Листья ананаса 50 г — не обязательно
Кокосовое молоко 200 мл.
Кокосовая стружка 100 г
Сахар 30-60 г (в зависимости от вкуса сладости и более)
Соль, растительное масло

Как приготовить

Клейкий рис еще называют сладким рисом. В этом рецепте отлично подходит длиннозерный или короткозернистый (круглый) клейкий рис.
Некоторые сорта сырого очищенного арахиса готовятся дольше, чем другие, поэтому вам, возможно, придется немного поэкспериментировать со временем приготовления.
Замачивание арахиса не менее 8 часов или на ночь сократит время приготовления на треть.
Есть несколько разных вариантов приготовления арахиса. Приведенное ниже время приготовления относится к арахису, не замоченному заранее.
Арахис после замачивания промыть водой.

Рисоварка

Готовьте в режиме «Смешанный» или «Сладкий рис». Это занимает примерно 1,5 часа. При использовании рисоварки лучше всего готовить арахис небольшими партиями (до 2 чашек), если у вас нет рисоварки большего размера.

Плита

Используйте большую кастрюлю и обильное количество воды. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем низком огне в течение 45 минут.

Скороварка

Залейте арахис водой. Готовьте при высоком давлении в течение 20 минут. Дайте скороварке естественным образом сбросить давление в течение 20 минут.

Мультиварка

Залейте арахис водой. Готовьте на Низком уровне в течение 7-8 часов.

Микроволновая печь

Налейте воду и накройте миску. Готовьте на высокой мощности 20 минут. Оставьте в микроволновой печи еще на 10 минут.

Кастрюля

После замачивания липкий рис снова промыть водой и слить воду.
Положить клейкий рис и арахис в чистую кастрюлю, добавить щепотку соли.
Затем хорошо перемешать все ингредиенты.
Налить воду в кастрюлю, а затем нагреть на плите, листья свернуть в пучки и положить в кастрюлю, варить.

Пароварка/или вставка для готовки на пару

Нанести на вставку пароварки тонкий слой растительного масла, добавить смешанный рис и арахис. Или вы также можете положить слой листьев и засыпать рис и орехи.
На кастрюлю с кипящей водой поставить вставку в пароварку, обратите внимание, чтобы оставить отверстие в середине кастрюли, чтобы пар мог выходить, чтобы липкий рис готовился равномерно и быстрее.
Накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 20 минут.

Далее…

Кокосовое молоко и 30 г сахара (если вы любите сладкое, увеличьте количество сахара), немного соли перемешать.
Примерно через 20 минут приготовления открыть кастрюлю и хорошо перемешать. Если клейкий рис прозрачный и мягкий, добавить смесь кокосового молока, помешивая ее палочками для еды.
Накрыть кастрюлю, продолжать варить 10 минут, чтобы клейкий рис равномерно пропитался со специями.
Готовый рис посыпать сверху небольшим количеством кунжутной соли и тертого кокоса.

Примечания

Когда вы перемешиваете рис, будьте осторожны, чтобы не раздавить арахис.
Кроме кунжута, вы можете использовать жареный арахис, но не забудьте его хорошенько растолочь перед смешиванием риса.
Вы можете использовать свежую кокосовую воду для приготовления липкого риса вместо обычной воды, что сделает липкий рис еще более ароматным.

Вот вы и узнали новый рецепт свиной грудинки. Появилось ли у вас желание приготовить вьетнамское блюдо из свинины Тхит хо тау? Жареная свинина очень популярна во многих кухнях мира.

👌 Вкуснейшая свиная грудинка в луковой шелухе, рецепты с фото

Вкусная свиная грудинка, приготовленная в луковой шелухе – это отличный вариант для нарезки на праздничный стол или для обеда всей семьей вместо готовых покупных колбас. Готовится такая грудинка очень просто, а вот результат получается весьма вкусненьким. Главное, запастись хорошим кусочком грудинки и большим количеством луковой шелухи.

К тому же, такое мясо отлично хранится в морозильной камере, так что можно смело готовить побольше и замораживать, а в случае неожиданного прихода гостей у вас всегда будет с чем соорудить бутерброды.

Время приготовления: активных действий не более 15 минут, плюс время на варку и на то, чтобы грудинка настоялась

Сложность: настолько легко, что справится даже новичок

Ингредиенты:

Как приготовить:

Луковую шелуху тщательно промываем в холодной воде, чтобы очистить ее от загрязнений.

Складываем ее в кастрюлю, в которой будем готовить нашу грудинку. Насыпаем соль и сахар, бросаем лавровые листики. Вливаем воду и доводим до кипения.

Грудинку разрезаем пополам и бросаем в закипевшую воду с шелухой.

Делаем огонь минимальным и варим под крышкой полчаса. Спустя 30 минут огонь выключаем, укутываем полотенчиком и оставляем настаиваться на 2-3 часа.

Желательно, чтобы грудинка была полностью покрыта водой, поэтому кастрюльку лучше брать узкую. Если же вода не покрывает все мясо, тогда придется его переворачивать каждые полчаса, чтобы оно равномерно окрасилось со всех сторон.

Затем мясо достаем из воды, посыпаем молотым душистым перцем (или черным – тут уже по вашему вкусу). Обмазываем пропущенным через пресс чесноком.

Оставляем в холодильнике еще на пару часов (но можно и на большее время), чтобы грудинка напиталась ароматами перца и чеснока.

Вот и готова вкусная грудинка в луковой шелухе!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Грудинка по-домашнему впрок. Пошаговый рецепт с фото

Друзья мои, сегодня хочу предложить вам рецепт мясной направленности, а то что мы все овощи, фрукты да ягоды?!)) Надо же что-нибудь и более серьезное заготовить впрок))

Сразу скажу, что толстенное сало (толщиной с ладонь) я не ем и не готовлю, но если кто-то любит именно такое (а таких людей много), то рецепт распространяется и на него тоже. Я люблю грудинку, в которой побольше мясных прослоечек, такую и предлагаю вашему вниманию.

Ингредиенты

Грудинка свиная — 0,8-1 кг
Соль — 2 ст. ложки
Чеснок — 1 головка
Пряные травы — 1 ч. ложка
Перец молотый (по вкусу)

Приготовление

У меня грудинка с ребрышками, поэтому ребрышки аккуратно нужно отделить и убрать в морозилку, потом можно сварить вкусный супчик с ними.

Разрезать грудинку на два кусочка (поперек), если хранить планируете в контейнере, то по соответствующему размеру.

Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.

Затем на каждом кусочке грудинки сделать глубокие продольные надрезы (не прорезая шкурку). Насыпать в разрезы соль, перец и травы, хорошо втереть и положить пластинки чеснока.

Всю поверхность грудинки натереть солью, приправить перчиком и щедро присыпать пряными травами.
Как их заготовить — смотрите здесь: Пряные травы впрок.

Сложить подготовленную грудинку в небольшую кастрюлю друг на друга (мясом).

На заключительном этапе это выглядит так.

Сверху накрыть кастрюлю льняным полотенцем и оставить так на сутки при комнатной температуре и на двое отправить в холодильник. Периодически кусочки нужно переворачивать и менять местами.

Затем готовую грудинку поместить в контейнер и отправить в морозилку.

Есть и второй вариант хранения. Можно разместить грудинку в пакете и тоже отправить в морозилку, где она может храниться сколь угодно долго.

У меня всегда в морозилке (и дома, и на даче) есть такой стратегический запас, который я постоянно (по мере уничтожения) возобновляю.

Надо сказать, что замороженная грудинка после нарезания отходит через 3-5 минут и становится похожа на только что засоленную.

Пробуйте и наслаждайтесь!

7 дач рекомендует готовить сало и мясо, используя опыт семидачников: запекайте, солите, коптите — все рецепты проверены авторами:

как можно вкусно приготовить блюдо из свинины? Простые варианты копчения

Такой продукт, как свиная грудинка, достаточно популярен среди большого количества людей. Многие считают его универсальным. Ведь его можно использовать и для бутербродов, и для закусок. Кроме этого, грудинка является таким компонентом, который подходит для разнообразных рецептов.

Поэтому многие люди хотят попробовать сделать такое лакомство в домашних условиях.

Состав и калорийность

Если говорить о том, что представляет собой свиная грудинка, то это та часть свинины, которая находится в грудной части тушки. Располагается она сверху рёбер. Купить такое мясо можно как с косточкой, так и без неё.

Грудинка отличается тем, что на ней находится большое количество плёнки, а также шпик. Само по себе мясо достаточно сочное и нежное на вкус. По этой причине оно пользуется большим спросом среди людей.

В состав свиной грудинки входит большое количество жиров, а также белков животного происхождения. Кроме этого, в таком мясе практически отсутствуют углеводы.

Также в грудинке присутствует большое количество витаминов и минералов. Этот продукт достаточно калориен. Так, на 100 граммов мяса приходится около 525 калорий.

Те, кого волнует уровень БЖУ, могут не волноваться. Ведь в грудинке находится всего 9, 35 гр. белков и 52.99 гр. – жиров, что делает её очень полезной.

Однако пользу такое мясо может принести только тогда, когда едят его небольшими порциями. В таком случае оно способствует хорошему обмену холестерина, а также повышает гормональный фон у большинства мужчин.

Оно прекрасно усваивается организмом человека. Однако тем людям, которые соблюдают диету, от него лучше отказаться.

Общие принципы

Если говорить о правилах приготовления такого мяса, то они очень просты и не требуют от человека практически никаких навыков. Чтобы свиная грудинка при приготовлении получилась и сочной и вкусной, нужно правильно подобрать само мясо. Кусок должен быть среднего размера. К тому же он должен иметь почти одинаковые слои мяса и сала.

Лучше взять такую грудинку, которая будет весить не больше полутора килограммов. Ширина куска должна быть 8-9 сантиметров. Кроме этого, грудинка может быть на кости или без неё.

Сама подготовка мяса заключается в том, что его необходимо хорошо очистить от разных осколков кости, удалить плёнку, а также хорошо промыть. Затем мясо надо натереть нужными специями и начинить чесноком. Кроме этого, можно использовать и дополнительные пряности.

Готовить свиную грудинку можно от 45 минут до нескольких часов. Всё зависит от того, какое используется мясо, а также какой рецепт приготовления выбран.

Рецепты

Приготовить из свиной грудинки в домашних условиях можно очень разные и довольно простые блюда. Мясо можно пожарить на сковороде, сделать грудинку горячего копчения или просто приготовить на мангале. Также грудинка бывает и сыровяленая и тушёная.

Цельная свиная грудка для настоящих мясоедов

Такое блюдо из свинины получится достаточно сочным и вкусным. Оно понравится всем членам семьи без исключения. Для этого понадобятся следующие компоненты:

2 кг свиной грудинки;
6-7 зубчиков чеснока;
1 большая морковь;
специи;
щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Первым делом нужно заняться подготовкой мяса. После чего его надо нашпиговать кусочками чесночка и морковки.

Затем готовую грудинку надо выложить на сковородку или противень, обязательно шкуркой вниз. После этого её необходимо поставить в разогретый духовой шкаф.
Готовить такое блюдо нужно на небольшом огне приблизительно 90 минут.

Когда пройдёт нужное время, ароматная грудинка будет готова к дегустации.

Свиная грудка в маринаде из пива

Не стоит бояться экспериментировать. Надо пробовать разные рецепты и добавлять разные ингредиенты. Например, можно добавить такой необычный компонент, как пиво. Результат не заставит себя ждать. Мясо поразит всех гостей не только ароматом, но и нежным вкусом.

Необходимые компоненты:

1 свиная грудка;
200 мл бульона;
500 мл пива;
3 средние луковицы;
сок из 1 лимона;
30 мл подсолнечного масла;
перец по вкусу;
соль по вкусу;
немного мускатного ореха;
несколько зубчиков чеснока;
20 гр. сахара;
10 гр. горчицы.

Пошаговый рецепт

Подготовленную грудинку необходимо достаточно хорошо натереть специями и оставить на несколько часов пропитаться.
Тем временем можно заняться приготовлением маринада. Для этого надо смешать сок лимона, растолчённый чеснок, горчицу, подсолнечное масло, чёрный перец, сахар и посолить.
После необходимо обжарить грудинку с обеих сторон на сковородке, по 5 минут каждую.
Когда она остынет можно взять приготовленный маринад и обмазать им мясо. После этого его надо переложить в форму для выпечки или на глубокий противень так, чтобы слой жира был сверху.
Теперь нужно нарезать полукольцами лук и выложить его на грудинку, а сверху вылить всё пиво.
Дать ей настояться надо 17 минут, после чего добавить к ней бульон и накрыть форму крышкой. Затем нужно поставить в духовку на 150-180 минут.
Когда данное время пройдёт, нужно крышку снять и тушить ещё 30 минут.

Такое блюдо послужит прекрасной закуской для любого стола.

Грудинка из свинины с овощами в духовке

Для тех, кто любит хорошо и вкусно покушать, однако придерживается здорового образа жизни, подойдёт именно такое блюдо.

Необходимые компоненты:

1 свиная грудка со шкуркой;
щепотка шалфея;
щепотка орегано;
щепотка петрушки;
щепотка базилика;
несколько зубков чеснока;
350 гр. молодой моркови;
350 гр. красной свёклы;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
150 гр. сыра фета или брынзы;
30 мл оливкового масла;
30 гр. сливочного масла;
тёртый хрен;
2 ст. л. густой сметаны;
сок одного лимона.

Пошаговый рецепт

Для начала нужно смешать все травы с толчёным чесноком и при помощи данной смеси натереть грудинку. Затем её надо поставить в холодильник на 24 часа, чтобы она хорошо замариновалась. Сверху надо накрыть пищевой плёнкой.
Когда время закончится, надо вынуть мясо и счистить из него все специи. После этого его необходимо положить на сковородку и поставить в духовку на 4- 4,5 часа.
Тем временем можно заняться овощами. Их нужно нарезать на кусочки и бланшировать по 6 минут. Затем их надо обсушить. За один час до окончания процесса, их можно добавить к мясу.
Пока грудинка готовится, можно приготовить сметанный соус. Для этого надо смешать сметану с потёртым хреном, а также специями и соком с лимона.
Приготовленную грудку надо нарезать на порционные куски. После этого на сковородке смешать оливковое и сливочное масло. К ним можно добавить пряности. Затем немного прогреть нарезанные кусочки и выложить их на тарелки.

При подаче нужно сверху посыпать тёртым сыром и залить сметанным соусом.

Ароматная грудка свиная, запечённая вместе с картофелем

Очень многие любят картофель, однако, в жареном виде он достаточно вреден. Поэтому если его запечь вместе со свиной грудкой – это будет не только вкусно, но также и полезно. Для этого можно использовать такие компоненты:

1 грудка;
щепотка соли;
6-7 зубков чеснока;
щепотка перца;
щепотка пряностей;
3-5 средних картошек;
30 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт

Первое, что необходимо сделать – почистить картошку и разрезать её на 4 части. Затем её надо проварить 8 минут. После чего вынуть и хорошо обсушить на бумажных полотенцах. Затем картофелины надо посыпать пряностями и брызнуть на них немного подсолнечного масла.
Тем временем можно заняться грудкой. Её надо натереть толчёным чесноком и специями. После дать немного постоять и можно ставить в духовку запекать. Готовить её надо в течение 60 минут. Затем необходимо добавить картофель и готовить ещё 45 минут.

Такое блюдо можно подать в общей тарелке или же порционно.

Копчёная грудка, одетая в шубу

Сделать такое блюдо под силу даже неопытному повару.

Необходимые компоненты:

1 свиная грудка;
щепотка соли;
щепотка перца;
3 шт. яиц;
200 гр. густой сметаны;
5-6 шт. картофеля;
30 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

Для начала необходимо заняться картошкой. Её надо почистить и натереть на мелкой тёрке.
Затем надо добавить яйца, соль и перец. Из данной смеси нужно пожарить драники. После чего их надо выложить на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.
Тем временем грудинку нужно порезать на куски и обжарить их с обеих сторон на сковородке. Делать это надо с чесноком.
Затем нужно взять маленькие горшочки и застелить дно и стенки приготовленными драниками. Сверху выложить грудинку, после чего прикрыть её сверху драником.
Всё необходимо залить сметаной и поставить запекаться в духовой шкаф на 12-16 минут.

Такое блюдо готовится достаточно быстро. Кушать его лучше в горячем виде.

Запечённая маринованная свиная грудинка в рукаве

Такое блюдо получится достаточно вкусным и мягким. Чтобы его приготовить надо взять следующие компоненты:

2 кг нежирной свиной грудинки;
1,5 ст. л. жидкого мёда;
6-8 зубчиков чеснока;
4 ст. л. горчицы;
2 ч. л. приправы к шашлыку;
3 ч. л. соли.

Пошаговый рецепт

Первым делом надо заняться подготовкой самой грудинки.
После этого можно приготовить маринад. Для этого надо смешать все остальные компоненты. После чего нужно натереть им хорошо мясо с разных сторон.
Далее, мясо надо свернуть в виде рулета и завязать плотными нитками. В таком виде грудинка должна быть в маринаде не менее 10 часов.
Затем его можно положить в пакет для запекания. После этого на противне поставить в духовой шкаф на 120 минут. Температура при этом должна быть не больше 160 градусов.

Готовую грудинку нужно очень осторожно достать из пакета и положить под тяжёлый пресс на несколько часов.

Свиная грудинка, приготовленная в рассоле

Многие люди предпочитают блюда из свежей грудинки, то есть холодного посола.

Необходимые компоненты:

1,5 кг свиной грудинки;
1,3 мл чистой воды;
12 горошин чёрного перца;
12 горошин душистого перца;
1 перчик чили;
несколько зубчиков чеснока;
6 лавровых листов;
6 гвоздик;
щепотка семечек горчицы;
щепотка семечек фенхеля;
щепотка семечек кориандра;
соль по необходимости.

Пошаговый рецепт

Грудинку надо нарезать на порционные куски, размер которых будет составлять 6х7 сантиметров. Затем сложить их в глубокую посудину.
Далее, надо сделать солевой раствор, добавить к нему все оставшиеся компоненты. Потом смесь необходимо поставить на огонь и готовить 4-6 минут. Когда она остынет, ею надо залить грудинку так, чтобы она была покрыта не менее чем на 1 сантиметр.
После этого ёмкость следует накрыть и поставить в холод на 48 часов.

По окончании нужного времени можно приступать к дегустации.

Вяленая грудинка из свинины

Для её приготовления можно использовать такие компоненты:

1,7 кг грудинки;
75 гр. соли;
щепотка чёрного перца;
щепотка красного перца;
7-9 зубчиков чеснока.

Пошаговый рецепт

Первое, что надо сделать – это смешать все специи, а также добавить к ним соль.
Затем грудинку нужно разрезать на ровные порционные кусочки и сделать на них небольшие разрезы.
В каждый из них надо положить кусочек чеснока, после чего хорошо всё обсыпать пряной смесью.
Далее, все кусочки необходимо поместить в контейнер с крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

После этого её можно дегустировать. К такому блюду прекрасно подойдёт квашеная капуста.

Грудинка из свинины в мультиварке, приготовленная в луковой шелухе

Для её приготовления лучше взять ту часть мяса, которая будет не такая жирная.

Необходимые продукты:

1,7 кг свиной грудинки;
1,2 литра очищенной воды;
100 гр. соли;
2,5 ст. л. сахара;
перец горошком;
5-7 зубчиков чеснока;
3 листочка лавра;
2 ст. луковой шелухи.

Пошаговый рецепт

Для начала необходимо замочить шелуху, после чего промыть её при помощи проточной воды.
Затем надо выложить её на дно мультиварки и добавить к ней лавровые листья.
Тем временем надо поставить воду и довести её до кипения. После этого добавить сахарный песок и соль. Готовый рассол надо вылить в чашу.
Туда же поверх шелухи надо выложить слой грудинки, порезанной на порционные кусочки.
Затем необходимо включить кнопку «тушение» и выставить время на 30 минут.
Когда пройдёт нужное время, она должна постоять ещё 2,5 часа в выключенном режиме; однако, крышку при этом открывать не стоит.
После этого её надо достать и обсушить на бумажных полотенцах. Затем натереть чесноком, притрусить перчиком и отправить на несколько часов в морозильную камеру.

Такая грудинка будет не только очень вкусна, но и очень красива на вид.

Для тех, кто предпочитает свинину, грудинка покажется отличным деликатесом. К тому же рецептов её приготовления достаточно много. Каждый из них отличается своей уникальностью и вкусовыми качествами. Но в любом случае такое лакомство понравится всем без исключения, каким бы способом оно ни было приготовлено.

О том, как приготовить запеченную свиную грудинку (блюдо на Новый Год), смотрите в следующем видео.

Два рецепта из свиной грудинки. Как приготовить свиную грудинку?

Сегодня предлагаю Вашему вниманию 2 рецепта из свиной грудинки. Всем кто придерживается поста советую сохранить рецепты до Пасхи. В ролике вы увидите как можно вкусно замариновать и запечь грудинку, а также рецепт очень нежной и вкусной вареной грудинки.

Рецепт №1 (в духовке):

мариновать — 30 минут
сушеный лук — 1 ч л
паприка — 1 ч л
лавровый лист — 2 шт
запекать — 1 час
Свиная грудинка — 600 г
растительное масло — 1 ст л
перец молотый — 1/2 ч л
лук — 1 шт
чеснок — 3 зуб.
сушеные травы (итальянские)- 1 ч л
соль — 1 ч л

Рецепт №2 (вареная грудинка):

лавровый лист — 3 шт
душистый перец — 3 шт
чеснок — 3 зуб.
перец горошком — 10 шт
вода — 1 литр
лук — 1 шт
соль — 1 ст л
специи для мяса — 1-2 ч л

Когда закипит, варить 30 минут на среднем огне. Обязательно дать остыть в воде. Затем натереть специями.

Приятного аппетита!

грудинка, рецепт, свиная грудинка, свинина, как приготовить, мясо, грудинка в духовке, кухня, как приготовить грудинку, кулинария, сало, запеченная грудинка, домашняя грудинка, рецепты, закуска, простой рецепт, грудинка по-домашнему, вкусно, грудинка свиная, грудинка по домашнему, просто, свиная грудинка в духовке, быстро, еда, готовим дома, в духовке, грудинка рецепт, свинина в духовке, сало в духовке, грудинка в луковой шелухе, грудинка горячего копчения, как, грудинка вареная,

Вкусные рецепты из грудинки свинины. Грудинка по-домашнему (вареная)

Всем большой привет! Если кто-нибудь из вас размышляет, как приготовить свиную грудинку – спросите меня 🙂 . В душераздирающих подробностях расскажу, как запекать грудинку в фольге в духовке, сварить с луковой шелухой, протомить на пару в фольге в мультиварке. Выбор за вами. Если кто-то еще в раздумьях, стоит ли связываться с приготовлением свиной грудинки, отвечаю – всенепременнейше. Хотя бы для того, чтобы заменить у себя на бутерброде химическую колбасу натуральным продуктом собственного приготовления. Тем паче хорошая грудинка – это реально вкусно, а если еще вприкуску с колечками лучка, с хренком, или горчичкой, или кетчупом – ммм… Ну что же, оглашаю простые рецепты приготовления грудинки поочередно.

Как приготовить свиную грудинку в фольге в духовке:

Общее время приготовления: 1,5 – 2 часа.

Чтобы запечь грудинку в духовке, нам понадобятся:

1 кг свиной грудинки
1 ст. ложка соли (без верха)
2 ч. ложки смеси перцев (без верха)
4-6 зубков чеснока
8-10 листиков лаврушки (по желанию – лично я при этом способе лаврушкой не пользуюсь, слишком резкий запах получается)

Как запечь свиную грудинку в фольге:

Грудинку нарезать вдоль длинными полосами шириной 4-5 см.
Натереть получившиеся узкие куски свиной грудинки смесью соли и перца.
На листы фольги подходящего размера выложить полоски грудинки (я кладу по две полоски на один лист фольги)
Обложить куски грудинки порезанным на пластинки чесноком и поломанными пополам лавровыми листиками (если вы все же решили ими воспользоваться).
Завернуть фольгу вокруг кусков грудинки так, чтобы сверху осталась небольшая узкая щель.
Положить свиную грудинку в фольге на противень и отправить его в прогретую до 200-220 градусов на 1.5 – 2 часа, в зависимости от толщины грудиночных полос и общего количества грудинки. Готовность периодически проверяйте длинным ножом, слегка отворачивая край фольги. Горячая грудинка должна протыкаться очень легко, без сырого хруста.

Запеченная в фольге свиная грудинка вкусна как горячей, так и холодной. Бесхозные куски запеченной грудинки я по остывании замораживаю про запас в морозилке. Они очень меня выручают, когда нужно чем-то быстро и вкусно перекусить или испечь .

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

Время приготовления: 1,5 часа

Чтобы сварить свиную грудинку в луковой шелухе, нам понадобятся:

1 кг свиной грудинки
Горсть луковой шелухи
3 ст. ложки соли
1.ч. ложка черного перца горошком
6-8 зубков чеснока в кожуре
5-6 листиков лаврушки
1 л воды

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

Грудинку разрезать на куски шириной 4-5 см и произвольной длины так, чтобы они удобно помещались в кастрюле.
Выложить грудинку в глубокую кастрюлю плотно таким образом, чтобы она упиралась кусками друг в друга и в стенки кастрюли и не вздумала вырываться.
Всыпать соль, перец, лавровый лист положить горсть мытой луковой шелухи и залить водой. В идеале грудинка сложена в кастрюле так плотно, что вода покрывает ее сверху как следует, а куски не всплывают.
Водрузить кастрюлю на плиту и варить грудинку после закипания в течение часа на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой.
Этот рецепт хорош тем, что много жира растворяется в бульоне и грудинка получается более постной, чем при запекании. Эта грудинка так же отлично хранится в морозилке.

Как приготовить свиную грудинку в фольге в мультиварке:

Время приготовления: 1,5 – 2 часа, в прямой зависимости от модели мультиварки и объема грудинки.

Для приготовления грудинки в мультиварке нам понадобятся те же ингредиенты в тех же пропорциях, что и для духовки. Единственное отличие, что каждую полоску грудинки нужно заворачивать в фольгу индивидуально и наглухо, и класть на решетку для варки на пару с зазорами между кусками для проникновения пара.
Поставить мультиварку на режим варки на пару и залить воды согласно вашей инструкции к мультиварке, с учетом того, что время приготовления грудинки в мультиварке в фольге – 1,5 – 2 часа, а то и поболе, исходя из мощности прибора.
Установить решетку с грудинкой в мультиварку, закрыть крышкой и выждать положенное время. Готовность проверить ножом, и, если нужно, добавить в мультю еще горячей водички и дать попариться еще с полчасика.

Как приготовить свиную грудинку, вы теперь в курсе. Разумеется, с приправами возможны вариации по вашему усмотрению, главное, не увлекайтесь с солью. К свиной грудинке отлично подходят

Поэтому многие люди хотят попробовать сделать такое лакомство в домашних условиях.

Состав и калорийность

Однако пользу такое мясо может принести только тогда, когда едят его небольшими порциями. В таком случае оно способствует хорошему обмену холестерина, а также повышает гормональный фон у большинства мужчин.

Общие принципы

Лучше взять такую грудинку, которая будет весить не больше полутора килограммов. Ширина куска должна быть 8-9 сантиметров. Кроме этого, грудинка может быть на кости или без неё.

Рецепты

Цельная свиная грудка для настоящих мясоедов

2 кг свиной грудинки;
6-7 зубчиков чеснока;
1 большая морковь;
специи;
щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Первым делом нужно заняться подготовкой мяса. После чего его надо нашпиговать кусочками чесночка и морковки.
Затем готовую грудинку надо выложить на сковородку или противень, обязательно шкуркой вниз. После этого её необходимо поставить в разогретый духовой шкаф.
Готовить такое блюдо нужно на небольшом огне приблизительно 90 минут.

Когда пройдёт нужное время, ароматная грудинка будет готова к дегустации.

Свиная грудка в маринаде из пива

Необходимые компоненты:

1 свиная грудка;
200 мл бульона;
500 мл пива;
3 средние луковицы;
сок из 1 лимона;
30 мл подсолнечного масла;
перец по вкусу;
соль по вкусу;
немного мускатного ореха;
несколько зубчиков чеснока;
20 гр. сахара;
10 гр. горчицы.

Пошаговый рецепт

Подготовленную грудинку необходимо достаточно хорошо натереть специями и оставить на несколько часов пропитаться.
Тем временем можно заняться приготовлением маринада. Для этого надо смешать сок лимона, растолчённый чеснок, горчицу, подсолнечное масло, чёрный перец, сахар и посолить.
После необходимо обжарить грудинку с обеих сторон на сковородке, по 5 минут каждую.
Когда она остынет можно взять приготовленный маринад и обмазать им мясо. После этого его надо переложить в форму для выпечки или на глубокий противень так, чтобы слой жира был сверху.
Теперь нужно нарезать полукольцами лук и выложить его на грудинку, а сверху вылить всё пиво.
Дать ей настояться надо 17 минут, после чего добавить к ней бульон и накрыть форму крышкой. Затем нужно поставить в духовку на 150-180 минут.
Когда данное время пройдёт, нужно крышку снять и тушить ещё 30 минут.

Такое блюдо послужит прекрасной закуской для любого стола.

Грудинка из свинины с овощами в духовке

Необходимые компоненты:

1 свиная грудка со шкуркой;
щепотка шалфея;
щепотка орегано;
щепотка петрушки;
щепотка базилика;
несколько зубков чеснока;
350 гр. молодой моркови;
350 гр. красной свёклы;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
150 гр. сыра фета или брынзы;
30 мл оливкового масла;
30 гр. сливочного масла;
тёртый хрен;
2 ст. л. густой сметаны;
сок одного лимона.

Пошаговый рецепт

Для начала нужно смешать все травы с толчёным чесноком и при помощи данной смеси натереть грудинку. Затем её надо поставить в холодильник на 24 часа, чтобы она хорошо замариновалась. Сверху надо накрыть пищевой плёнкой.
Когда время закончится, надо вынуть мясо и счистить из него все специи. После этого его необходимо положить на сковородку и поставить в духовку на 4- 4,5 часа.
Тем временем можно заняться овощами. Их нужно нарезать на кусочки и бланшировать по 6 минут. Затем их надо обсушить. За один час до окончания процесса, их можно добавить к мясу.
Пока грудинка готовится, можно приготовить сметанный соус. Для этого надо смешать сметану с потёртым хреном, а также специями и соком с лимона.
Приготовленную грудку надо нарезать на порционные куски. После этого на сковородке смешать оливковое и сливочное масло. К ним можно добавить пряности. Затем немного прогреть нарезанные кусочки и выложить их на тарелки.

При подаче нужно сверху посыпать тёртым сыром и залить сметанным соусом.

Ароматная грудка свиная, запечённая вместе с картофелем

1 грудка;
щепотка соли;
6-7 зубков чеснока;
щепотка перца;
щепотка пряностей;
3-5 средних картошек;
30 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт

Первое, что необходимо сделать – почистить картошку и разрезать её на 4 части. Затем её надо проварить 8 минут. После чего вынуть и хорошо обсушить на бумажных полотенцах. Затем картофелины надо посыпать пряностями и брызнуть на них немного подсолнечного масла.
Тем временем можно заняться грудкой. Её надо натереть толчёным чесноком и специями. После дать немного постоять и можно ставить в духовку запекать. Готовить её надо в течение 60 минут. Затем необходимо добавить картофель и готовить ещё 45 минут.

Такое блюдо можно подать в общей тарелке или же порционно.

Копчёная грудка, одетая в шубу

Сделать такое блюдо под силу даже неопытному повару.

Необходимые компоненты:

1 свиная грудка;
щепотка соли;
щепотка перца;
3 шт. яиц;
200 гр. густой сметаны;
5-6 шт. картофеля;
30 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

Для начала необходимо заняться картошкой. Её надо почистить и натереть на мелкой тёрке.
Затем надо добавить яйца, соль и перец. Из данной смеси нужно пожарить драники. После чего их надо выложить на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.
Тем временем грудинку нужно порезать на куски и обжарить их с обеих сторон на сковородке. Делать это надо с чесноком.
Затем нужно взять маленькие горшочки и застелить дно и стенки приготовленными драниками. Сверху выложить грудинку, после чего прикрыть её сверху драником.
Всё необходимо залить сметаной и поставить запекаться в духовой шкаф на 12-16 минут.

Такое блюдо готовится достаточно быстро. Кушать его лучше в горячем виде.

Запечённая маринованная свиная грудинка в рукаве

Такое блюдо получится достаточно вкусным и мягким. Чтобы его приготовить надо взять следующие компоненты:

2 кг нежирной свиной грудинки;
1,5 ст. л. жидкого мёда;
6-8 зубчиков чеснока;
4 ст. л. горчицы;
2 ч. л. приправы к шашлыку;
3 ч. л. соли.

Пошаговый рецепт

Первым делом надо заняться подготовкой самой грудинки.
После этого можно приготовить маринад. Для этого надо смешать все остальные компоненты. После чего нужно натереть им хорошо мясо с разных сторон.
Далее, мясо надо свернуть в виде рулета и завязать плотными нитками. В таком виде грудинка должна быть в маринаде не менее 10 часов.
Затем его можно положить в пакет для запекания. После этого на противне поставить в духовой шкаф на 120 минут. Температура при этом должна быть не больше 160 градусов.

Готовую грудинку нужно очень осторожно достать из пакета и положить под тяжёлый пресс на несколько часов.

Свиная грудинка, приготовленная в рассоле

Многие люди предпочитают блюда из свежей грудинки, то есть холодного посола.

Необходимые компоненты:

1,5 кг свиной грудинки;
1,3 мл чистой воды;
12 горошин чёрного перца;
12 горошин душистого перца;
1 перчик чили;
несколько зубчиков чеснока;
6 лавровых листов;
6 гвоздик;
щепотка семечек горчицы;
щепотка семечек фенхеля;
щепотка семечек кориандра;
соль по необходимости.

Пошаговый рецепт

Грудинку надо нарезать на порционные куски, размер которых будет составлять 6х7 сантиметров. Затем сложить их в глубокую посудину.
Далее, надо сделать солевой раствор, добавить к нему все оставшиеся компоненты. Потом смесь необходимо поставить на огонь и готовить 4-6 минут. Когда она остынет, ею надо залить грудинку так, чтобы она была покрыта не менее чем на 1 сантиметр.
После этого ёмкость следует накрыть и поставить в холод на 48 часов.

По окончании нужного времени можно приступать к дегустации.

Вяленая грудинка из свинины

Для её приготовления можно использовать такие компоненты:

1,7 кг грудинки;
75 гр. соли;
щепотка чёрного перца;
щепотка красного перца;
7-9 зубчиков чеснока.

Пошаговый рецепт

Первое, что надо сделать – это смешать все специи, а также добавить к ним соль.
Затем грудинку нужно разрезать на ровные порционные кусочки и сделать на них небольшие разрезы.
В каждый из них надо положить кусочек чеснока, после чего хорошо всё обсыпать пряной смесью.
Далее, все кусочки необходимо поместить в контейнер с крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

После этого её можно дегустировать. К такому блюду прекрасно подойдёт квашеная капуста.

Грудинка из свинины в мультиварке, приготовленная в луковой шелухе

Для её приготовления лучше взять ту часть мяса, которая будет не такая жирная.

Необходимые продукты:

1,7 кг свиной грудинки;
1,2 литра очищенной воды;
100 гр. соли;
2,5 ст. л. сахара;
перец горошком;
5-7 зубчиков чеснока;
3 листочка лавра;
2 ст. луковой шелухи.

Пошаговый рецепт

Для начала необходимо замочить шелуху, после чего промыть её при помощи проточной воды.
Затем надо выложить её на дно мультиварки и добавить к ней лавровые листья.
Тем временем надо поставить воду и довести её до кипения. После этого добавить сахарный песок и соль. Готовый рассол надо вылить в чашу.
Туда же поверх шелухи надо выложить слой грудинки, порезанной на порционные кусочки.
Затем необходимо включить кнопку «тушение» и выставить время на 30 минут.
Когда пройдёт нужное время, она должна постоять ещё 2,5 часа в выключенном режиме; однако, крышку при этом открывать не стоит.
После этого её надо достать и обсушить на бумажных полотенцах. Затем натереть чесноком, притрусить перчиком и отправить на несколько часов в морозильную камеру.

Такая грудинка будет не только очень вкусна, но и очень красива на вид.

Для тех, кто предпочитает свинину, грудинка покажется отличным деликатесом. К тому же рецептов её приготовления достаточно много. Каждый из них отличается своей уникальностью и вкусовыми качествами. Но в любом случае такое лакомство понравится всем без исключения, каким бы способом оно ни было приготовлено.

О том, как приготовить запеченную свиную грудинку (блюдо на Новый Год), смотрите в следующем видео.

В кулинарном искусстве существует большое разнообразие рецептов из свинины. Так, из этого вида мяса можно приготовить супы, жаркое, закуски или салаты. Причем у любой хозяйки найдется собственный уникальный способ приготовления каждого блюда, со своими секретами и хитростями, помогающими готовить быстро и вкусно.

А для начинающих кулинаров вполне подойдут базовые рецепты, проверенные временем. Например, одним из традиционных блюд считается варёная в домашних условиях свиная грудинка. Как приготовить отварную грудинку на своей кухне — об этом можно узнать в нашем материале.

Грудинка в луковой шелухе

Этот способ приготовления свинины является одним из самых простых и распространенных. Все дело в том, что готовое блюдо по своему вкусу будет напоминать, скорее, не просто отварное мясо, а варено-копченую грудинку. Именно поэтому свинину, приготовленную по этому рецепту, обычно подают холодной, нарезанной на тонкие ломтики.

Для приготовления понадобится:

шелуха с 2–3 крупных головок репчатого лука;
чеснок – 1 головка;
соль, перец;
пряности и специи по вкусу.

В первую очередь необходимо отделить луковую шелуху от самих головок. Затем небольшую емкость (миску или кастрюлю) следует наполнить водой и поставить на огонь. В эту же емкость помещаем шелуху от лука и вывариваем ее. По времени это должно занять около 15 минут.

Для того чтобы значительно упростить процесс, поместите шелуху от лука в марлевый пакет.

По истечении времени следует вынуть шелуху из кастрюли, а воду, в которой она варилась, требуется посолить. Туда же нужно добавить чеснок, пряности и специи. После того как данные продукты проварятся в течение 1–2 минут, опускаем в воду и саму грудинку (целым куском). Затем накрываем емкость крышкой.

Время приготовления – 40–60 минут. После этого грудинку необходимо вынуть и обернуть в фольгу. Когда мясо полностью остынет, поместите его в холодильник на несколько часов (можно на ночь).

Блюдо готово. Для подачи его следует нарезать ломтиками и украсить зеленью.

Свинина в соевом рассоле

Существует несколько вариантов приготовления грудинки в рассоле. Один из самых популярных – соевый рассол. Для приготовления мяса по такому рецепту необходимо взять:

свиная грудинка – 1 килограмм;
соевый соус;
душистый перец;
жгучий перец;
лавровый лист.

Для начала необходимо подогреть большую кастрюлю воды, в которую добавляем все специи и заливаем соевый соус. После этого помещаем в кастрюлю свиную грудинку и варим ее около часа. По истечении этого времени мясо необходимо оставить в рассоле еще на некоторое время. Затем его можно вынимать и подавать к столу.

Вне зависимости от того, какой рецепт приготовления вы выберете, отварить мясо можно в скороварке. Это упростит и ускорит процесс готовки.

Многие хозяйки привыкли приобретать свиную вырезку для жарки и мясо на кости для супов, незаслуженно обходя вниманием грудинку. А зря: кусок с равномерными жировыми прослойками отлично подходит для запекания как отдельно, так и с любимым гарниром.

Как выбрать свиную грудинку для запекания

Чтобы не разочароваться в полученном блюде, нужно учесть все этапы его приготовления. Первый и самый важный – выбор качественного мяса. Если провалить этот шаг, то, что ни делай с испорченным куском, вкусного кушанья из него не выйдет. Поэтому приобретать свиную грудинку нужно внимательно и со знанием дела.

Охлажденная свиная грудинка

Секреты выбора:

за покупкой стоит идти к проверенному продавцу, который не подсунет залежалый товар, а в отсутствие такого – в магазин крупного производителя мясных продуктов;
в первую очередь мясо должно понравиться и привлечь внимание своим внешним видом: уговаривать себя, что подойдет и сомнительный кусок, опасно для здоровья;
лучше брать охлажденную свинину, а не замороженную, потому что она получится вкуснее, сочнее и ароматнее;
цвет мяса должен быть розовым, не слишком ярким – это признак гормональных добавок, и не темным – это показатель старого мяса;
поверхность, если кусок хороший, не заветренная от долгого лежания на воздухе, и не склизкая, задохнувшаяся под пленкой, а приятная на вид и ощупь;
у добросовестного продавца свинины мясо чистое, без кровоподтеков и повреждений, аккуратно нарезанное и упакованное, либо разложенное;
прослойки сала должны быть белыми, приятными на вид, без даже незначительных признаков желтизны;
свежая свинина упругая и быстро восстанавливается после надавливания, а лежалая так и останется примятая;
шкурка говорит о добросовестности обработки мяса, поэтому ее необходимо осмотреть на чистоту и отсутствие шерстки;
чтобы сало при запекании выпарилось, пропитав мясо соком, его прослойки должны быть тонкими.

Как правильно запечь свиную грудинку

Приступать к приготовлению целесообразно сразу после приобретения мяса, пока оно свежее и не потеряло своих вкусовых качеств. Если оставить его на несколько дней в холодильнике, оно «завянет», заветрится и будет уже не такое аппетитное. Про заморозку и говорить нечего: охлаждение при экстремально низких температурах и последующее оттаивание не добавит кушанью никаких плюсов, зато минусов – вполне.

Перед непосредственно приготовлением грудинку следует обработать: осмотреть на наличие осколков костей, образующихся при разрубе, убрать их. Освободить мясо от пленок, лишнего жира, если надо, то и от косточки. В список обязательных действий также входит промывка свинины под холодной проточной водой и последующее избавление от влаги с помощью бумажных полотенец.

Последним шагом перед отправкой свинины в духовку является ее маринование. Тут хозяйке есть где разгуляться, ведь придумано множество способов придать мясу именно тот вкус, который хочется в данный момент. Исходя из доступных ингредиентов и желания, можно приготовить острую, кисло-сладкую, пикантную и другие виды грудинки. Также на этом этапе определяются с нарезкой мяса и гарнирами, что в итоге должно дать отличный результат.

Рецепты свиной грудинки, запеченной в духовке

Вариантов запекания грудинки несметное множество поэтому чтобы облегчить задачу, самые лучшие из них собраны в этой подборке.

Быстрая и вкусная свиная грудинка, запеченная в рукаве

Этот рецепт создан для занятых хозяек, у которых нет времени ни на приготовление, ни на мытье посуды, а порадовать близких хочется. Подготовка грудинки займет 5 минут, а после ее съедения останется лишь выкинуть пакет, не озабочиваясь оттиранием противня.

Свиная грудинка в рукаве перед запеканием

Ингредиенты:

грудинка свиная – 1 кг;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец, приправа для мяса – по вкусу.

Свинину подготавливаем: промываем и обсушиваем. Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем каждый зубчик вдоль на две-три части. На мясе делаем надрезы по числу полученных кусочков чеснока и вдавливаем их внутрь.

Соль и специи смешиваем и полностью обмазываем ими грудинку. Убираем ее в пакет для запекания и закрепляем специальным зажимом или хорошо завязываем.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и убираем в него мясо на 40-60 минут. При желании за 10 минут до готовности можно вынуть противень с пакетом, подождать пока он сдуется, разрезать, раскрыть, и вновь поставить в духовку для зарумянивания.

Запеченная свиная грудинка в маринаде из луковой шелухи

Оригинальный рецепт, известный далеко не всем, поможет удивить гостей и порадовать домочадцев. При таком способе приготовления мясо по цвету получается, словно копченое, а не запеченное.

Свиная грудинка в луковой шелухе

Ингредиенты:

свиная грудинка – 1 кг;
лавровый лист – несколько шт.;
чеснок – 6 зубчиков;
перец горошком – по желанию;
соевый соус – 70 мл;
вода – 750 мл;
лук репчатый – 7 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
соль – по вкусу.

Лук очищаем от шелухи, кладем ее в кастрюлю, солим, заливаем водой и доводим до кипения. В горячую воду кладем лавровый лист, перец горошком, наливаем соевый соус, выжимаем лимон и пропускаем через пресс очищенный чеснок. Варим все в течение 10 минут и остужаем.

Грудинку промываем, обсушиваем, нарезаем порционными кусочками и кладем в маринад. Убираем пропитываться на 2 часа в холодильник.

Мясо вынимаем из кастрюли, промокаем бумажными салфетками и раскладываем на застеленном фольгой противне. Лук нарезаем произвольными ломтиками и пересыпаем им свинину. Закрываем края фольги и убираем блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на час.

Запеченная свиная грудинка с картофелем

Мясо с картошкой в духовке – нестареющая классика. А за счет наличия в грудинке прожилок сала, которые, плавясь и вытекая на картофель, постепенно пропитывают его, блюдо выходит особенно вкусным.

Запеченная свиная грудинка с картофелем

Ингредиенты:

грудинка свиная – 1 кг;
картофель – 1 кг;
сметана – 150 г;
крупный репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 6 зубчиков;
розмарин сушеный – 1,5 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Картофель промываем, чистим и нарезаем на крупные ломтики. Кладем его в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим 7 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.

Противень смазываем маслом и выкладываем на него картофель. Лук очищаем от шелухи, добавляем туда же. Солим, перчим, поливаем сметаной и выдавливаем через пресс очищенный чеснок. Хорошо все перемешиваем для равномерного распределения специй. Сверху посыпаем розмарином.

Грудинку промываем, обсушиваем и режем на крупные куски. Со всех сторон натираем их солью и перцем и выкладываем поверх картофеля. Можно немного посыпать розмарином.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, и убираем блюдо запекаться на 40-50 минут до готовности картофеля.

Запеченная свиная грудинка в медовом маринаде

Грудинку, приготовленную по такому способу, можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде: будет одинаково вкусно. Если планируется использовать ее в нарезке или вместо колбасы, лучше брать кусок без кости.

Свиная грудинка в медовом маринаде

Ингредиенты:

свиная грудинка – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
мед – 2 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
вода – 150 мл;
соль, перец – по вкусу.

Томатную пасту соединяем с медом, добавляем масло, соль и перец и тщательно перемешиваем. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на кусочки.

Грудинку промываем, обсушиваем и делаем на ней неглубокие надрезы. Промазываем мясо подготовленным маринадом и обсыпаем луком, вминая его в порезы. Кладем на противень, накрываем и убираем на пару часов в холодильник.

Пропитанную грудинку заливаем водой, накрываем фольгой и ставим запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на час. По истечении этого времени убираем фольгу и даем зарумяниться еще 15 минут.

Если планируется подавать блюдо в холодном виде, то для доведения его до совершенства нужно замотать готовое мясо в пищевую пленку и убрать на 6 часов в холодильник.

Запеченный рулет из свиной грудинки с чесноком

Свинина в виде рулета смотрится очень презентабельно и так и просится на праздничный стол. Но, во избежание получения слишком жирного блюда, лучше взять грудинку с минимумом прослоек сала.

Запеченный рулет из грудинки с чесноком

Ингредиенты:

свиная грудинка – 1 кг;
чеснок – 6 зубчиков;
соль, перец, паприка – по вкусу.

Грудинку промываем, подсушиваем и разрезаем вдоль, но не до конца, а чтобы она раскрылась, как альбом. С обеих сторон натираем ее солью и перцем.

Чеснок очищаем от шелухи и каждый зубчик разрезаем так, чтобы получились тонкие пластинки. Раскладываем их на внутренней стороне мяса и скатываем его в рулет. Связываем изделие толстыми прочными нитками и натираем поверхность паприкой.

Подготовленную свинину плотно заворачиваем в фольгу в несколько слоев, чтобы исключить вытекание сока. Кладем рулет в заранее разогретую до 200 градусов духовку на час. С готового блюда перед подачей удаляем нитки.

Видео: свиная грудинка, запеченная в духовке

Вареная грудинка со специями приготовленная по-домашнему — обалденная закуска, которую к тому же легко приготовить. Грудинка «Домашняя» получается вкусной, мягкой и сочной одновременно, особенно хороша с или . Прекрасно заменит колбасу при приготовлении бутербродов.

Свиная грудинка по-домашнему

Ее можно приготовить на праздничный стол за несколько дней до торжества. А в день праздника только достать из холодильника и красиво нарезать.

Ингредиенты

кусок грудинки (около 500 г, если он у вас больше, то лучше разрезать)
5-7 зубчиков чеснока
любимые специи

Способ приготовления

Для приготовления этого блюда купите хорошую домашнюю грудинку. Кроме нее Вам понадобится чеснок, любимые специи и соль.

Свиную грудинку хорошо вымыть и обсушить салфеткой. Натереть солью, черным перцем, специями и чесноком, пропущенным через пресс. Выбор специй зависит от вашего вкуса.

Поместить грудинку в два пакета, хорошо завязать, выпустив воздух и оставить на пару часов (лучше на ночь).

Положить свиную грудинку в пакете в кастрюлю с водой и варить на маленьком огне в течении 2 часов. Затем выключить огонь и дать воде остыть.

Достать грудинку из пакета, завернуть в фольгу и положить в холодильник до полного остывания (лучше всего на ночь). Можно положить готовую грудинку в морозилку на несколько часов.

Свиная грудинка, приготовленная в духовке – это очень сытное и вкусное блюдо, которое очень часто подают к праздничному столу и к повседневным семейным застольям.

Готовить свиную грудинку совсем не сложно, благодаря чему это блюдо является универсальным и его так любят готовить многие хозяйки.

Грудинка ценится теми людьми, которые любят вкусно поесть, и в особенности мужчинами. Свинина, с прослойками сала приготовленная в духовке получается особо вкусной и нежной. Если грудинку не сворачивать в плотный рулет, а приготовить в духовке в виде цельного пласта, вам потребуется меньше времени на ее приготовление.

Грудинка, приготовленная по нашему рецепту, получается очень сочной и нежной, поскольку она запекается в фольге на протяжении двух часов. А за счет шпигования листом лавровым и порезанным чесноком свинина получается очень ароматной.

Итак, давайте узнаем, как можно запечь свиную грудинку в духовке.

Ингредиенты

1 кг свиной грудинки
8 шт. лаврового листа
2 ч.л. перца горошком
2 литра воды
3 зубчика чеснока
1 ч.л. кориандра
смесь перцев по вкусу

Способ приготовления

Первым делом нужно поставить кипятиться воду на средний огонь с добавлением двух ложек соли, по желанию вы можете добавить любые специи для мяса. Маринад доведите до кипения, после чего огонь нужно выключить и остудить приготовленный маринад при комнатной температуре.

Промойте грудинку в проточной воде, вытрите при помощи салфеток, поместите мясо в маринад примерно на шесть часов. Грудинку в маринаде поставьте в холодильник. Семена кориандра выложите в пакет и немного подавите их скалкой, чтобы остались достаточно крупные кусочки.

Теперь необходимо подготовить лист лавровый и чеснок для дальнейшего шпигования. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на четыре или на пять частей. Лист лавровый поломайте руками на небольшие кусочки.

Вытащите грудинку из маринада, немного протрите полотенцем и со всех сторон и аккуратно нашпигуйте кусочками листа лаврового и чесноком. Со всех сторон нужно натереть грудинку руками перцем горошком, смесью перцев и измельченным кориандром.

Сверху мясо можно немного посолить, поскольку во время ее маринования всю соль вобрало только мясо. Подготовленную грудинку заверните в несколько слоев сложенной фольги и запекайте в заранее разогретой духовке на протяжении двух часов. Готовую грудинку сразу вытаскивать из фольги не нужно, пусть она полностью остынет в завернутом виде.

Готовая грудинка получается очень сочной, нежной на вкус и ароматной. Поместите ее на несколько часов в холодильник, а после этого порежьте тонкими пластинами.

Японская кухня: Жареная свиная грудинка в соусе

свиная грудинка полосками (сырой бекон) – 250 г,
репчатый лук – половинка средней луковицы,
растительное масло — ½ ст.л.

Для маринада мяса:
соевый (или обычный) майонез — 1 ст.л.
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) — 1 ст.л.,
японский соевый соус — 1/2 ст.л.,
имбирь – 1 кусочек примерно 1 см длиной,
соль – по вкусу,
черный молотый перец – по вкусу.

Для соуса для тушения:
японский соевый соус – 2-3 ст.л.,
мирин — 2 ст.л.,
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) — 1 ст.л.,
сахар -1 ст.л.,
имбирь – 1 кусочек 1,5-2 см длиной.

Для сгущения соуса:
кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
вода — 2 ст.л.

Для сервировки:
белокочанная капуста (тонко нашинкованная),
отварной белый рис.

О рецепте:

Это вкусное японское блюдо – один из способов приготовления популярного в Японии мясного полуфабриката «свинина Сябу-Сябу». Он представляет собой свиную грудинку, очень тонко нарезанную (настолько тонко, что ломтики просвечивают). Мясо нарезают в замороженном виде при помощи специального слайсера. В таком виде полуфабрикат продается в мясных отделах многих азиатских магазинов. Можно таким способом нарезать мясо и в домашних условиях, только соблюдать предельную аккуратность и осторожность. Нож должен быть очень хорошо заточен.
Подготовленное таким образом мясо используют для огромного количества японских блюд, и в первую очередь для знаменитого Сябу-Сябу (блюда, похожего на китайский самовар Хого). Именно поэтому это мясо часто называют свининой Сябу-Сябу. С ним готовят супы, салаты, холодные и горячие закуски, тушеные и жареные блюда. Очень тонкие ломтики весьма быстро готовятся и экономят поварам время, отсюда и такая популярность свинины Сябу-Сябу.

Свиную грудинку полосками (сырой бекон) нарезать на короткие отрезки, примерно по 1 см шириной.

Очистить от шкурки кусочек имбиря (чтобы хватило на маринад и соус), примерно 3 см длиной. А затем натереть его на мелкой терке в кашицу.

В подходящей плошке приготовить маринад для мяса. Отмерить в плошку необходимые ингредиенты в нужном количестве – соевый (или обычный) майонез, рисовое вино, соевый соус, соль и черный молотый перец. Добавить 1/3 натертого имбиря.

Перемешать содержимое емкости до равномерного перемешивания ингредиентов.

Поместить в емкость для маринования ломтики свинины и добавить приготовленный маринад.

Накрыть емкость крышкой (или пищевой пленкой) и убрать мариноваться в холодильник минимум на 10 минут.

В другой плошке приготовить соус для тушения. Отмерить в плошку в нужных количествах необходимые ингредиенты — соевый соус, мирин, рисовое вино, сахар и оставшиеся 2/3 имбирного пюре.

Перемешать содержимое плошки до равномерного перемешивания ингредиентов и растворения сахара.

Очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его тонкими полукольцами.

На среднем огне хорошенько разогреть вок и добавить в него растительное масло. Смазать маслом стенки вока. Добавить в вок репчатый лук и перемешать содержимое вока. Готовить лук, помешивая, до его смягчения.

Добавить в вок маринованную свинину вместе с маринадом и перемешать содержимое вока.

Продолжить готовить мясо, помешивая, до его готовности и зарумянивания.

Добавить в вок приготовленный соус для тушения.

Перемешать содержимое вока и довести соус до закипания.

Добавить в вок водный раствор кукурузного крахмала, предварительно его размешав.

Снова перемешать содержимое вока и готовить до сгущения соуса до желаемой консистенции. Готово.

Готовое мясо подают с гарниром из тонко нашинкованной белокочанной капусты и отварного белого риса.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Detroit Free Press

ВОПРОС: Я все время слышу и читаю о свиной грудине. Что это? — Кэти Лэйн, Уоррен.

ОТВЕТ: Свиной живот, как и бекон, начинается с нижней стороны или брюшка свиньи. Но не думайте о слове «живот» как о животе, скорее это плоть, которая проходит по нижней стороне свиньи. Свиная грудинка — это неотвержденный, не копченый и не нарезанный бекон. Таким образом, бекон в основном вяленый (можно купить неотвержденный бекон), копченый и нарезанный. Типичный американский бекон солят и коптят.Панчетта, итальянский бекон, готовят с добавлением соли и специй, но не коптят.

Если вы получите его целиком, свиная грудинка представляет собой один большой длинный кусок мяса весом до 12 фунтов. Думайте об этом как о большом куске бекона. Вы можете купить свиную грудинку, чтобы приготовить бекон. После того, как вы рассолите или вылечите его и закопчите, он станет беконом.

Но свиная грудинка, которую вы видите в меню и в журналах о еде, отличается.

Повара считают, что свиная грудинка намного лучше бекона. Свиная грудинка покрыта сочными жировыми прослойками, обернутыми вокруг мяса.Мяса немного, но после приготовления оно становится нежным, похожим по текстуре на филейную часть свинины. И этот жир тает во рту.

Целая свиная грудинка продается не во всех продуктовых магазинах. На Holiday Market в Royal Oak свежая часть свиной грудинки без кожицы стоит 3,49 доллара за фунт. Они сократят любую сумму, которая вам нужна.

Поиск в Google показал несколько способов приготовления свиной грудинки с кожей. Большинство из них требовалось для тушения или запекания. Лучше всего тушить — это длительный и медленный процесс приготовления, потому что мясо становится очень нежным, а жир тает.После того, как он приготовится и остынет, вы можете поджарить кожуру на сковороде. Если вы его запекаете, кожица должна стать хрустящей.

Вот метод жарки, взятый из www.lovelesscafe.com: разогрейте духовку до 425 градусов. Надрежьте кожу живота штриховкой, не разрезая мясо. Приправьте мясо солью, свежемолотым черным перцем и другими приправами, например паприкой, если хотите. Установите решетку в форму для запекания и поместите мясо на решетку. Жарить 2 ¹/₂ до 3 часов.Если топленый жир начинает дымиться, переложите решетку и свиную грудинку на новую сковороду. Когда все будет готово, кожа должна стать хрустящей, а мясо — нежным.

Есть вопросы? Свяжитесь со Сьюзан Селаски с полудня до 15:00. По четвергам в 313-222-6432 или по электронной почте [email protected]. Подпишитесь на ее @SusanMariecooks в Twitter.

Рецепты гриля: обожженные концы свиной грудинки

Тайлер Ментинк без ума от своего Big Green Egg, изношенной уличной плиты, которая выглядит как огромное яйцо Фаберже и пользуется культом.Несмотря на то, что у него есть задний двор, полный кухонного оборудования на открытом воздухе, «Big Green Egg всегда был моим любимцем», — говорит Ментик.

Житель Фолсома большую часть готовит для своей жены и их четверых детей. Он может приготовить что угодно, от жареной курицы до печенья в своем Big Green Egg. «Я могу поджарить стейк, приготовить жаркое или паэлью», — говорит он. По его словам, тяжелая плита, сделанная из керамики толщиной в дюйм, «безумно эффективна при нагревании». «Я могу заправить его топливом, сделать 20-часовую грудинку с малым и медленным темпом, и на следующий день у меня будет достаточно топлива, чтобы приготовить обед.”

Несколько лет назад Ментик начал публиковать фотографии своей еды в Instagram, отмечая компанию, которая производит Big Green Egg. В конце концов, производитель пригласил его стать официальным «послом бренда» — неоплачиваемым выступлением, которое позволяет ему общаться с другими энтузиастами Big Green Egg и участвовать в национальных мероприятиях, таких как EGGtoberfest. Его аккаунт в Instagram @tylerplayswithfire — мечта любителя мяса, наполненный аппетитными изображениями жареного стейка с юбкой, гриля с тремя наконечниками, цыплят в куртке и многого другого.

Mentink владеет практически всеми аксессуарами Big Green Egg, которые вы только можете придумать: многоярусные стеллажи, гриль, камень для пиццы, сковорода для паэльи, форма для пиццы в глубоком блюде, голландская печь для выпечки хлеба. Он приготовил на «Яйце» целый обед на День Благодарения, включая две копченые целые индейки и «очень хорошую» начинку для барбекю. Единственное, что может удержать его от любимого Big Green Egg, — это дождь. И если бы у него был крытый выступ, говорит он, «меня бы ничто не остановило».

Обгоревшие концы свиной грудинки

Тайлер Ментинк говорит, что из этих обожженных кончиков получаются «убийственные» тако и начо. На 6–8 порций

1 свиная грудинка без кожи (5–7 фунтов)

1 стакан руб. Из свинины (Тайлер рекомендует натереть ребра Sir Porkalot’s от Naturiffic)

1 стакан яблочного уксуса

1 стакан яблочного сока

½ чашка соуса для барбекю

чашки меда

Обрежьте часть жира со свиной грудинки, оставив около дюйма жира. Нарезать свинину кубиками диаметром 2,5 см. Положите кубики в миску и посыпьте ½ стакана свинины, перемешивая, чтобы покрыть все кусочки.

Тем временем смешайте уксус и сок в пульверизаторе.

Поместите кубики в коптильню с температурой 250 градусов. Коптить 3 часа. Каждые 30–45 минут поливайте мясо уксусно-соковой смесью.

Когда мясо достигнет внутренней температуры 190 градусов, снимите его с коптильни. Поместите кубики в алюминиевую сковороду, добавьте оставшиеся ½ стакана свинины и перемешайте. Покройте мясо соусом барбекю и медом. Верните сковороду в коптильню и продолжайте готовить, пока мясо не достигнет внутренней температуры 203 градуса. Вынуть из коптильни и дать постоять 15 минут до подачи.

Свиная грудинка

Большинство свиных животов в конечном итоге вылечивают и коптят в бекон, но свежая свинина живот широко используется в азиатских рецептах. Он также используется в латыни Американские рецепты и блюда восточной и среднеевропейской кухни. Свинина живот сейчас возвращается к популярности в Северной Америке — см. Здоровье и питание .

На фото образец — половина живота с кожей, включая часть это было по запасным ребрам.Слева — поперечный разрез. Образец фотографии был 14 дюймов в длину, 10,5 дюйма в ширину, 2-1 / 4 дюйма. толщиной в самом толстом месте и весил 6 фунтов 10 унций. Целое живот будет 28 дюймов в длину и весит около 13 фунтов.

Свиные животы также могут продаваться с прикрепленными ребрами. и азиатские рынки здесь, в Лос-Анджелесе, имеют обе стороны

Фьючерсы на свиные грудки когда-то были огромной статьей на Чикагской товарной бирже. Exchange, но этот рынок был закрыт на некоторое время, к сожалению комиков.Спрос сейчас более устойчив, поэтому замороженные свиные животы не нужны. дольше храниться в течение длительного времени. Сейчас они обычно продаются сразу и часто в свежем виде. Это привело к некоторой неопределенности ценообразования и нестабильность цен на бекон, но недостаточная, чтобы оправдать покупку товаров рынок.

Подробнее о Отрубы из свинины .

Покупка:

Филиппинские рынки здесь, в Южной Калифорнии, имеют широкий выбор, Продам ребрышки живота, ребра удалены, ломтики с ребрами или без них и кубики (без ребер). Скин всегда в комплекте.

Готовка:

Рецепты свиной грудинки часто бывают довольно богатыми из-за жирной прослойки. я также использовали бескостный конец стороны запасных ребер, которая более тонкая, но нельзя слишком худеть, иначе рецепт просто не сработает.

Европейские рецепты часто требуют большого квадрата живота, кожную сторону, натереть с травами и специями и запечь в духовке с умеренным давлением пока большая часть жира не растечется и кожа не станет хрустящей.Это все еще не совсем низкокалорийный.

Здоровье и питание

В последнее время растет потребление исключительно ароматной свиной грудинки и сала. Северная Америка — движение, которым руководят лучшие повара. Причины этого три:

Диета с низким содержанием жиров была с самого начала разоблачается как мошенничество. Гарвардским ученым платили сахарной промышленности для проведения исследований с ложными или вводящими в заблуждение результатами.В настоящее время изучается, что диета может внести значительный вклад в хронические болезни.
Животные жиры не являются причиной закупорки артерий. Американец Вендетта Ассоциации кардиологов против животных жиров оказалась на основе заведомо неправильных исследований и под влиянием Семени Нефтяная промышленность, основной источник финансирования AHA. Животные жиры мы эволюционировали, гораздо менее опасны, чем трансжиры, которые они нам предлагали. использовать вместо них, а также неестественные полиненасыщенные жиры, которые они по-прежнему призываем нас использовать.Актуальные исследования показали достаточно насыщенных жир защитит сердце от разрушительного воздействия масла канолы, по крайней мере, для крыс. Подробнее см. Сало .
Аромат, простой и простой. Причина, несмотря на резкие предупреждения со стороны AHA, очень многие американцы категорически отказались отказываться от Бэкона (вяленая и копченая свиная грудинка).

ap_bellyz 091026 r 201129 — www.clovegarden.com
© Андрей Григус — agryg @ clovegarden.com — Фотографии на этой странице не указано иное © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

Тайваньская тушеная свиная грудинка быстрого приготовления (ВИЛКА)

Лунный Новый год не за горами; вот моя легкая, пикантная и безотказная, тушеная во рту тайваньская тушеная свиная грудинка, сделанная в горшочке быстрого приготовления. Свинина тушится до ВИЛКИ и упаковывается с ароматом . Соус острый и сладкий, со слоями аромата умами из различных специй и приправ.Приготовьте рис и живот, потому что эта тушеная свиная грудинка по-тайваньски поразит вас!

Существует так много вариаций тушеной свиной грудинки со всего мира, например, филиппинское Адобо, вьетнамское Тхит Хо, Шанхай-Хун Шао Роу, и даже на Тайване существует множество вариаций. В течение следующих нескольких месяцев я буду показывать вам различные варианты тушеной свиной грудинки, потому что у каждой версии есть секретная техника, которая делает ее уникальной.Сегодня мы готовим мою легкую тайваньскую тушеную свинину в горшочке быстрого приготовления, которую я ел. Он не слишком тяжелый и идеально сочетается с рисом.

Instant Pot не только вдвое сокращает время приготовления, но и каждый раз становится нежнее. Это отличное блюдо для ужинов в будние дни, когда вы все это бросаете, и вам не нужно беспокоиться об этом, пока вы не будете готовы кушать! Если у вас есть дополнительное время, добавьте яйцо, сваренное вкрутую, и дайте ему покипеть еще 30 минут для тушеного яйца.На Тайване нам нравится сочетать его с тайваньским салатом из огурцов и китайской маринованной капустой, поскольку пикантные и сладкие блюда идеально сочетаются с кислым!

Я всегда сначала бланширую свиную грудинку, чтобы избавиться от свинины и запаха. Это также позволяет соусу быть чище, а свиной грудинке — лучше передать все вкусовые качества. После того, как вы закончите бланшировать свиное брюшко в течение 3-5 минут, промойте его холодной водой, прежде чем добавлять в кастрюлю быстрого приготовления. Простой шаг имеет огромное значение, поверьте мне!

Состав

2.5 фунтов свиной грудинки

4 тонких ломтика имбиря

10 зубчиков чеснока (раздробленные)

2 Лук зеленый

1 маленькая палочка корицы

4 звездочки аниса

5 Красный цельный перец чили

¼ чашка соевого соуса

¼ чашка темного соевого соуса

4,5 столовые ложки коричневого сахара или каменного сахара

3 столовые ложки китайского кулинарного вина (по желанию)

¼ чашка воды

Нарежьте свиную грудинку на кусочки по 2,5 см.Положите свинину в кастрюлю с водой и увеличьте огонь до средне-сильного. Дайте настояться 3-5 минут и смойте холодной водой. Слейте воду из свиной грудинки и отложите ее в сторону
В кастрюлю быстрого приготовления добавьте свиную грудинку, имбирь, чеснок, зеленый лук, палочку корицы, звездчатый анис, цельный красный перец чили, соевый соус, темный соевый соус, коричневый сахар, вино китайской кухни ( необязательно) и ¼ стакана воды. Все перемешать
Закройте крышкой и поставьте готовить под давлением на 25 минут.
Пары с рисом и украсить зеленым луком.

INSTANT POT Я РЕКОМЕНДУЮ : https://amzn.to/3iQNLUl

Тайваньская тушеная свиная грудинка в горшочке быстрого приготовления

Свинина тушится до ВИЛКИ и ароматизируется. Соус острый и сладкий, со слоями аромата умами из различных специй и приправ.

Время подготовки 20 минут

Время активности 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: азиатская, китайская

Доходность: 4 человека

Материалы

2.5 фунтов свиной грудинки
4 тонких ломтика имбиря
10 измельченных зубчиков чеснока
2 зеленого лука
1 небольшая палочка корицы
4 звездочки аниса
5 Целый красный перец чили
¼ чашки соевого соуса
4,5 столовые ложки коричневого сахара или каменного сахара
3 столовые ложки вина для китайской кухни по желанию
¼ чашки воды

Инструкции

Разрежьте свиное брюшко на кусочки размером 1 дюйм.Положите свинину в кастрюлю с водой и увеличьте огонь до средне-сильного. Дайте настояться 3-5 минут и смойте холодной водой. Слейте воду из свиной грудинки и отложите ее в сторону
В кастрюлю быстрого приготовления добавьте свиной грудинку, имбирь, чеснок, зеленый лук, палочку корицы, звездчатый анис, цельный красный перец чили, соевый соус, темный соевый соус, коричневый сахар, китайскую кухню. вино (по желанию) и ¼ стакана воды. Все перемешать
Закройте крышку и поставьте готовить под давлением на 25 минут.
Пары с рисом и украсить зеленым луком.

Примечания

Я всегда сначала бланширую свиное брюшко, чтобы избавиться от свинины и запаха. Это также позволяет соусу быть чище, а свиной грудинке — лучше передать все вкусовые качества. После того, как вы закончите бланшировать свиное брюшко в течение 3-5 минут, промойте его холодной водой, прежде чем добавлять в кастрюлю быстрого приготовления. Поверьте, простой шаг имеет огромное значение!

EPIC Копченая свиная грудинка [Секретный рецепт Питмастера]

Хрустящая копченая свиная грудинка — главный продукт моей семьи.

Нет ничего более приятного, чем услышать хруст идеально приготовленной свинины.

Я перепробовала много рецептов копченой свиной грудинки, но это мой любимый по двум причинам.

Во-первых, рецепт супер простой .
Мне нравится натирать мясо в течение недели, а утром в воскресенье коптить свинину. Нет лучшего способа завершить выходные, чем вкусный толстый, хрустящий и сочный кусок свинины.

Вторая причина, по которой я так люблю этот рецепт, — это вкус.
Эта свиная грудинка СЕРЬЕЗНО хороша. Это сладких, острых, дымных и, что самое главное, хрустящих.

Хочешь приготовить сейчас? Прыгай прямо, моя хрустящая копченая свиная грудинка рецепт

Шаг 1. Надрежьте свиную грудинку

Если вы хотите хрустящую свинину, ее нужно надрезать и натереть морской солью. Посмотрите, как я это сделал ниже

Шаг 2: Нанесите средство на свиной живот

Сначала мы применили связующее, которым была горчица, а затем натер свинину.Иногда мы также используем втирку в техасском стиле, рецепт которой я включил ниже. В этом рецепте меня нет, но некоторым людям нравится вводить свинину для каждого уровня влажности и вкуса.

Шаг 3. Поместите свиной живот в коптильню

Разогрейте коптильню до 250 ° F. Поместите свиную грудинку в коптильню и вставьте термощуп. Для этого повара мы использовали древесину орехов пекан.

Шаг 4: Заверните свиную грудину

Как только вы достигнете внутренней температуры 165 ° F, заверните свинину в фольгу с яблочным соком.Как только температура достигнет 200 ° F, снимите фольгу и дайте коже стать хрустящей в течение 10 минут, прежде чем снимать ее с коптильни.

Шаг 5: Отдых и нарезка

Дайте свиной грудине отдохнуть не менее 10 минут. Затем нарежьте и наслаждайтесь своим любимым соусом для барбекю! Есть остатки еды? попробуйте приготовить копченый бекон!

Мне нравится подавать эту свиную грудинку с кукурузным пюре из халапеньо и классическим хрустящим печеным картофелем. Посмотрите некоторые из моих других любимых блюд для свиной грудинки! Еще одна замечательная вещь, которую можно сделать, — это поджечь остатки еды!

Свиной грудинке требуется высоких температур, чтобы получить вкусные хрустящие хрустящие корочки! Вам также необходимо поддерживать эту высокую температуру в течение длительного периода.Последнее, что вам нужно, — это жевательная свиная грудинка!

Хотите знать, где лучшая свиная грудинка, которую я когда-либо ел в ресторане?
В поездку вниз, чтобы увидеть моего брата, мы пошли на Ред Спайс Роуд. У нас была свиная грудинка с карамельным чили и яблочным соусом, это была лучшая свиная грудинка, которую я когда-либо пробовал!

Таблица температур приготовления свиной грудинки

Свинины	Температура (F)	Время отдыха	Время отдыха
Котлеты	Готовить до готовности (минимум 145 градусов)	3 минуты		10 минут 9035	Свиной фарш	160	Подавать прямо сейчас	10 минут
Ветчина (предварительно приготовленная)	140	Подавать сразу	10 минут
Свиная отбивная	хорошо прожаренный)	3 минуты	10 минут
Свиная корейка	145 (редко) — 160 (хорошо прожаренная)	3 минуты	10 минут
Свиная лопатка	Готовить до готовности (при минимум 145 F)	3 минуты	10 минут

Как коптить свиной живот

Рецепт хрустящей копченой свиной грудинки

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа 20 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 3 часа 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: барбекю

Порций: 4 человека

калорий: 518 ккал

Автор: Чарли

Стоимость: 15

1 3–3 1/2 фунта свиной грудинки
3 столовые ложки горчицы
Свежемолотая соль и перец по вкусу
1/2 чайной ложки молотого белого перца
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 / 2 столовая ложка молотого черного перца
1/2 столовой ложки горчичного порошка
1 столовая ложка гранулированного чеснока
1 столовая ложка молотого чили
1 столовая ложка молотого тмина
2 столовые ложки кошерной соли
2 столовые ложки сахара

Разогрейте курильщика до 250 ° F в соответствии с инструкциями производителя.Мне нравится использовать смесь древесины вишни и гикори.
Острым ножом удалите верхний слой жира на свиной грудинке. Разрежьте жир на квадраты размером 1 дюйм. Вы не хотите прорезать свиную грудинку полностью, сделайте только ¼ дюйма глубиной.
В миске среднего размера смешайте кайенский перец, порошок чили, тмин, чеснок, горчичный порошок, перец, сахар и соль с перцем.
Удалите лишнюю влагу со свиной грудинки бумажным полотенцем.Затем нанесите горчичное связующее. Затем протрите сухим натрием сверху, снизу и по бокам свиной грудинки. Не бойтесь залезть туда руками и убедиться, что все накрыто.
Как только курильщик нагреется до заданной температуры, коптите свиной живот жирной стороной вверх, пока он не загорелся от дыма. Вам нужна внутренняя температура 165 ° F. Это должно быть около 2–3 часов, однако я бы посоветовал проверить через 2,5 часа и соответственно отрегулировать.
При 165 ° F заверните свинину в фольгу с яблочным соком.
Как только внутренняя температура станет слишком 200 ° F, снимите фольгу и дайте кожуре стать хрустящей.
Когда кожа станет хрустящей (10-15 минут), выньте кусок свинины из коптильни и дайте ему отдохнуть не менее 10 минут

Рекомендовано для вас:
Остатки свиной грудинки? У нас есть все самые вкусные способы его использования!
Свиные ребрышки против говяжьих ребрышек Найдите то, что вам следует есть!

Если вы обслуживаете людей, заботящихся о своем здоровье, вы можете попробовать и другой кусок свинины. Я считаю, что копчение свиной корейки дает гораздо меньше жира и является одним из самых здоровых курильщиков.Теперь некоторые люди на грани пристрастились к потрескиванию (также известному как жир) , а некоторые хотят полакомиться свининой без него. Уверен, что вы угодите каждому!

Есть остатки еды?
Мы все остались без остатков! Иногда я превращаю эту свиную грудинку в тушеную свинину, если у нас есть остатки. Так он остается сочным. Будьте осторожны при разогреве тушеной свинины, так как она может стать сухой и тягучей. Попробуйте использовать сок или пиво, чтобы он оставался влажным

Завершение работы

Вот и моя простая, вкусная и удивительно легкая копченая свиная грудинка.Я люблю, когда у нас есть остатки, вы просто должны убедиться, что вы правильно разогреваете их.

Какой ваш любимый рецепт копченой свиной грудинки?

Всем счастливого курения,

Чарли

Автор: Чарли Ривз
Привет, я Чарли, я главный дегустатор в Simply Meat Smoking! Обожаю жарить, курить и гулять с детьми во дворе! Семья также любит проверять все мои рецепты (особенно мою EXTRA CRISPY тушеную свинину, дымную свиную корейку и ЛЮБЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ, которые я готовлю на гриле)

Обычно я играю с детьми, поправляю кору грудинки или потягиваю пиво с мальчиками у костра.Не могу дождаться, чтобы поделиться с вами своими восхитительными приключениями с курением и приготовлением на гриле!

Вы можете узнать больше на нашей странице «О нас».

Хотите большего?

Свиная грудинка | Как приготовить свиная грудинка

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка не нуждается в представлении. Брюшко, которое часто считается самым вкусным из всех свиных отрубов, используется для приготовления полосатого бекона, панчетты и, как правило, добавляется в колбасы для дополнительного аромата.Его получают, естественно, из нижней части свиньи, и это мясо, которое проходит вдоль желудка, а не сам желудок.

Свиная грудинка содержит обильные слои жира, идущие вдоль мяса, что придает ему непревзойденный вкус и сочность. Итак, если вы хотите подать угощение для всей семьи, вот вам небольшой совет о том, как приготовить свиную грудинку.

Как приготовить свиную грудинку

Свиную грудинку лучше всего запекать в духовке. В результате блюдо получилось практически идеальным.Обжарка позволяет жиру превращаться в тающий во рту, а жир также фильтруется через мясо, придавая ему дополнительную сочность. А глазурь на торте лучше всего запекать в духовке.

Как и хороший кусок говядины, свиной грудинке следует немного отдохнуть перед подачей на стол. Сочетайте свинину с классическими вкусами, такими как яблоко, и подавайте с сезонными овощами.

Сколько времени нужно на приготовление свиной грудинки? Ориентировочно, свиная грудинка, запеченная в духовке, занимает около 1 штуки.5 часов.

Вкусные рецепты свиной грудинки

У нас есть несколько аппетитных рецептов свиной грудинки, которые вы можете попробовать дома. С помощью одного из кулинарных мастеров Шотландии Ника Нэрна мы приготовили несколько фантастических блюд из свежей свиной грудинки. Попробуйте свои силы в его вдохновенном рецепте «Липкий свиной живот» и удивите друзей семьи блестящим поворотом на воскресном жареном ужине!

Свиная грудинка от Campbells

Если вы когда-нибудь задумывались, где купить свиную грудинку, вы попали в нужное место.У нас вы можете купить свиную грудинку онлайн! Наша свиная грудинка с мелкими надрезами настоятельно рекомендуется и поставляется с сертифицированных ферм Farm Assured в Эйршире, сертифицированных по качеству мяса.

У нас есть широкий выбор отруба из свиной грудинки, при этом типичный 2-фунтовый сустав идеально подходит для 4 человек. Итак, чего вы ждете, купите свиную грудинку онлайн в Campbells Meat и посмотрите, о чем идет речь!

Рецепт выходного дня: хрустящая жареная свиная грудинка

Когда дело доходит до свиной грудинки, нет ничего лучше, чем хруст идеально хрустящей кожицы.Чтобы понять это правильно, волшебство заключается в надрезании кожи и сушке на воздухе в течение ночи. Cook’s Illustrated предлагает подавать мясо с рисом и тушеной зеленью. Но если вам нравится настоящее воскресное жаркое, выбирайте хрустящий жареный картофель, зелень и йоркширский пудинг.

Хрустящая свиная грудинка медленного обжаривания
Количество порций от 8 до 10

Этот рецепт требует добавления приправ и охлаждения свиной грудинки не менее 12 часов перед приготовлением. Обязательно попросите плоский прямоугольный разрез свиной грудинки с кожей на шкуре толщиной 1,5 дюйма с примерно равным количеством мяса и жира.

1 (3 фунта) свежая свиная грудинка со шкурой, толщиной около 1 1/2 дюйма
Кошерная соль
2 столовые ложки темно-коричневого сахара
Растительное масло

Острым поварским ножом нарезать свиное брюшко вдоль на 3 полоски шириной около 2 дюймов, затем сделайте поперечные надрезы глубиной 1/4 дюйма через кожу и жир на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга. Смешайте в небольшой миске 2 столовые ложки соли и коричневого сахара. Втирать солевую смесь в нижнюю и боковые части свиной грудинки (не втирать в кожу).Равномерно приправьте кожицу каждой полоски 1/2 чайной ложки соли. Поместите свиное брюшко кожей вверх в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов и поставьте в холодильник без крышки как минимум на 12 или до 24 часов.

Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 250 градусов. Переложите свиную грудинку кожей вверх на слегка смазанную маслом решетку на противне с бортиками. Жарьте свиное брюшко до тех пор, пока мясо не нагреется до 195 градусов, а вставленный в мясо нож для очистки овощей не встретит большого сопротивления, от 3 до 3 1/2 часов, повернув лист на полпути.

Переложите свиную грудинку кожей вверх на большую тарелку. (Свиную грудинку можно держать при комнатной температуре до 1 часа.) Налейте жир из листа в мерный стаканчик для жидкости на 1 стакан. Добавьте растительное масло по мере необходимости до 1 стакана и переложите в 12-дюймовую неглубокую сковороду. Выложите свиное брюшко кожей вниз на сковороде (полоски можно разрезать пополам, если сковорода не поместится целиком) и поставьте на средний огонь, пока вокруг свиной грудинки не образуются пузырьки. Продолжайте жарить, время от времени наклоняя сковороду, чтобы выровнять горячие точки, до тех пор, пока кожа не начнет вздуться, не станет хрустящей корочкой и не станет золотистой, от 6 до 10 минут.

Свиная грудинка что приготовить: 0 рецептов — %d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%8f+%d0%b3%d1%80%d1%83%d0%b4%d0

Рецепт свиной грудинки по-вьетнамски

Грудинка свиная жареная

Можно ли заморозить карамелизованную грудинку

Как подать Тхит Хо Тау

Рецепт свиной грудинки

Липкий рис с арахисом на пару к жареной свиной грудинке

👌 Вкуснейшая свиная грудинка в луковой шелухе, рецепты с фото

Грудинка по-домашнему впрок. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

как можно вкусно приготовить блюдо из свинины? Простые варианты копчения

Состав и калорийность

Общие принципы

Рецепты

Цельная свиная грудка для настоящих мясоедов

Свиная грудка в маринаде из пива

Грудинка из свинины с овощами в духовке

Ароматная грудка свиная, запечённая вместе с картофелем

Копчёная грудка, одетая в шубу

Запечённая маринованная свиная грудинка в рукаве

Свиная грудинка, приготовленная в рассоле

Вяленая грудинка из свинины

Грудинка из свинины в мультиварке, приготовленная в луковой шелухе

Два рецепта из свиной грудинки. Как приготовить свиную грудинку?

Рецепт №1 (в духовке):

Рецепт №2 (вареная грудинка):

Вкусные рецепты из грудинки свинины. Грудинка по-домашнему (вареная)

Как приготовить свиную грудинку в фольге в духовке:

Чтобы запечь грудинку в духовке, нам понадобятся:

Как запечь свиную грудинку в фольге:

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

Чтобы сварить свиную грудинку в луковой шелухе, нам понадобятся:

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

Как приготовить свиную грудинку в фольге в мультиварке:

Состав и калорийность

Общие принципы

Рецепты

Цельная свиная грудка для настоящих мясоедов

Свиная грудка в маринаде из пива

Грудинка из свинины с овощами в духовке

Ароматная грудка свиная, запечённая вместе с картофелем

Копчёная грудка, одетая в шубу

Запечённая маринованная свиная грудинка в рукаве

Свиная грудинка, приготовленная в рассоле

Вяленая грудинка из свинины

Грудинка из свинины в мультиварке, приготовленная в луковой шелухе

Грудинка в луковой шелухе

Свинина в соевом рассоле

Видео: свиная грудинка, запеченная в духовке

Свиная грудинка по-домашнему

Ингредиенты

Способ приготовления

Ингредиенты

Способ приготовления

Японская кухня: Жареная свиная грудинка в соусе

Японская кухня: Жареная свиная грудинка в соусе

Detroit Free Press

Рецепты гриля: обожженные концы свиной грудинки

Свиная грудинка

Покупка:

Готовка:

Здоровье и питание

Тайваньская тушеная свиная грудинка быстрого приготовления (ВИЛКА)

Тайваньская тушеная свиная грудинка в горшочке быстрого приготовления

Материалы

Инструкции

Примечания

EPIC Копченая свиная грудинка [Секретный рецепт Питмастера]

Рецепт хрустящей копченой свиной грудинки

Свиная грудинка | Как приготовить свиная грудинка

Что такое свиная грудинка?

Как приготовить свиную грудинку

Вкусные рецепты свиной грудинки

Свиная грудинка от Campbells

Рецепт выходного дня: хрустящая жареная свиная грудинка

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики