Приправы травы: названия и фото
В нашей статье мы хотим поговорить о том, без чего невозможно представить приготовление ни одного блюда. Приправы травы прочно вошли в нашу жизнь, наряду с давно известными в обиход вошли новые смеси, аромат которых придает блюдам неповторимые нотки.
Из истории…
Приправы травы известны людям еще с давних времен. Известно, что еще в эпоху палеолита люди приправляли мясо дикими пряно-ароматическими растениями. Об этом свидетельствуют многочисленные находки. Познавая свойства таких растений, люди постепенно стали их использовать даже в качестве лекарств, ароматизаторов, консервантов, дезинфекаторов.
Сложно представить, но первые цивилизации умели выращивать приправы травы. Археологами найдены папирусы с рецептами блюд, предписывающими класть во время приготовления мяту, шафран, полынь и другие растения. В гробницах фараонов даже найдены семена пряных растений. Марадах Баладан, известный ассирийский царь, оставил для потомков первую книгу, в которой были изложены практические рекомендации по выращиванию пряных трав.
Им было описано более 60 видов.
Греки, например, знали большую часть современных пряных растений. Они употребляли и выращивали мяту, кориандр, тмин, лук, чеснок, тимьян, шафран, лавр, петрушку.
Золотым веком для расцвета применения специй и пряных трав стала эпоха Возрождения. Увлечение пряноароматическими растениями становится невероятно популярным. Появляются такие произведения, как травники и монографии. В качестве примера можно привести практическое руководство, изданное двадцать раз, автором которого стал Томас Трессера.
На Руси же с давних времен в пищу употребляли мяту, зверобой, петрушку, лук, хрен, чеснок, анис. А в 15-16-м веках нашим предкам стали известны шафран, кардамон, гвоздика. Русская кухня тех времен была невероятно ароматной и острой. В 19-м веке повсеместно применяли в кулинарии сельдерей, огуречную траву, портулак, цикорий, лаванду, кинзу, розмарин, чабер, майоран, базилик.
В чем секрет трав?
Приправы травы в самых разных сочетаниях дают самым обыкновенным продуктам потрясающий вкус и аромат. Кроме того, в них обнаружено большое количество полезных веществ, витаминов и минералов. Содержащиеся в них эфирные вещества делают еду более нежной, вызывают у нас аппетит, улучшают процесс пищеварения. Травы являются прекрасными консервантами. А многие из них применяются в народной медицине. Часть из них даже включена в современную фармакопею. Потребность в травах возрастает с каждым годом, особенно в пищевой промышленности. Многие из них выращиваются нами на приусадебных участках.
Травы приправы: список
Стоит отметить, что список трав, используемых в качестве приправ, огромен. Вспомнить обо всех растениях просто невозможно. В разных сочетаниях друг с другом и разными специями они дарят новые ароматы и вкусовые свойства. Такие смеси даже обрели собственные названия и стали известны как, например, прованские травы или французские травы (о них мы расскажем далее).
В рамках статьи мы хотим указать лишь некоторые травы приправы (названия и фото приведены далее в статье): базилик, майоран, орегано, розмарин, кинза, укроп, петрушка, сельдерей, тархун (эстрагон), чабрец (тимьян), шафран, фенхель, чабер, тмин, мелисса, мята, шалфей, лавровый лист, лаванда, крапива, щавель, ревень и т. д.
Базилик
Приправа трава (фото приведено в статье) базилик когда-то называлась царской травой. Она широко применяется в сухом и свежем виде. Базилик кладут в овощные блюда, мясные, супы, в квашеную капусту. Свежую зелень используют для приготовления холодных блюд, салатов и супов. Листья базилика измельчают и добавляют в масло и пасты. Многие национальные кухни европейских стран применяют базилик во время приготовления яиц, рыбы, сыра, овощей. Без него немыслимы пиццы, соусы, кетчупы, подливы и заправки для макарон. Эта потрясающая трава улучшает вкусовые качества колбас и других мясных изделий.
Кроме того, базилик имеет спазмолитическое, противовоспалительное и тонизирующее действие.
Майоран
Трава имеет устойчивый аромат и немного жгучий вкус. В кулинарии широко применяют сухие и свежие листья и засушенные цветочные почки. Майоран также иногда представлен в виде смеси растертых листьев и цветов. Считается, что подобная смесь обладает более сильным вкусом и ароматом. Используют траву для приготовления салатов, блюд из овощей, рыбы, холодных закусок, грибов. Незаменимым помощником майоран стал в приготовлении мяса, фарша, подливок и соусов.
В медицине майоран известен как желудочное средство, используется при сильных головных болях, астме, депрессии, бессоннице.
Орегано
Орегано – сильнейшая ароматная трава, похожая на майоран, поэтому эти две специи очень часто заменяют друг другом. В Италии вся национальная кухня основана на применении орегано. Пиццы, запеканки, пасты, супы готовят с добавлением ароматной травы. Применяется она для изготовления пива, растительного масла, уксуса. На Кавказе и в Белоруссии орегано используют при солении огурцов и грибов.
Укроп
Одной из наиболее популярных трав в мире является укроп. Его семена, зелень активно применяются в кулинарии. Растение имеет яркий пряный аромат, похожий на анис и тмин. В скандинавских странах все рыбные блюда готовят только с укропом, благодаря чему кушанья имеют очень приятный вкус и аромат. Растение вообще незаменимо для приготовления многих блюд. Его добавляют в салаты, пироги, запеканки. Семена растения используют в кондитерском деле и для разных маринадов.
Кориандр, или кинза
Кинза – невероятно популярная трава приправа в Азии. Она сочетает в себе одновременно специю (семена) и пряность (листья). Потрясающие свойства растения были известны людям еще 5000 лет до н. э.
Сложно представить без кориандра аджику, грузинские соусы, бородинский хлеб, рыбу, корейскую морковь, люля-кебаб, шашлык, суп харчо. Приправа настолько плотно вошла в нашу жизнь, что мы порой не замечаем, насколько широко ее применение.
Розмарин
Розмарин – невероятно популярная пряность, которую используют для приготовления мяса. Он имеет потрясающую особенность придавать обыкновенному домашнему мясу запах настоящей дичи. Европейцы широко применяют розмарин для приготовления смеси, состоящей из масла и зелени петрушки. Все ингредиенты смешиваются. Полученную пасту закладывают в надрезы в мясе.
Прованские травы
Приправа прованские травы – одна из наиболее известных и популярных смесей пряных растений. В ее состав входит базилик, розмарин, шалфей, тимьян, чабер, мята перечная, майоран, душица. Такой сбор трав идеально подобран по вкусовым качествам. Все его компоненты прекрасно гармонирую друг с другом. Название смеси произошло от одного из региона Франции — Прованса, который известен своими пряными растениями.
Приправа широко применяется кулинарами всего мира. Сбор прекрасно подходит к любому первому или второму блюду. Прованские травы придают еде остропряный привкус. Стоит отметить, что количественное соотношение разных компонентов может быть произвольным в зависимости от предпочтений повара.
Прованские травы используются в средиземноморской, французской и других кухнях мира. Они отлично гармонируют со всеми сортами мяса (курятиной, говядиной, свининой). Курятина, запеченная с приправой, станет настоящим кулинарным изыском. К праздничном столу можно подать стейк по-итальянски (из говядины).
Прованские травы активно применяют для приготовления супов. Они невероятно обогащают вкус блюд. А уж об их использовании в салатах и соусах и говорить не приходится. Прованские травы хороши для заправки жирной еды, они отлично сочетаются с любыми разновидностями перца и лука, а также зеленью. Некоторые кулинары даже используют смесь для выпечки хлеба.
Прованские травы – это не только ароматное дополнение блюд, но еще и масса полезных веществ, которые обладают очень полезными свойствами для организма. В них содержится много масел, смол, эфирных веществ, витаминов, ферментов. Пряность повышает аппетит и благотворно влияет на процесс пищеварения. Прованские травы активно используются при бессолевой диете.
Французские травы
Французские травы – приправа, в состав которой входят растения, произрастающие на юге Франции. Смесь состоит из базилика, чабера, красного перца, эстрагона, петрушки, белой горчицы, тимьяна, розмарина и пажитника. Такие травы используют для приготовления мяса, рыбы, птицы, салатов, маринадов.
Интересен тот факт, что во французской кухне используется огромное количество именно свежих растений, поэтому хозяйки часто выращивают их на балконах и подоконниках.
Итальянские травы
Итальянские кулинары умеют точно расставлять вкусовые акценты за счет использования самых разных специй и пряностей. Итальянские травы — приправа (состав приправы приведен далее), в состав которой входит чеснок, базилик, чабер, лук, орегано. Ее часто используют во французской и средиземноморской кухне. Приправу добавляют для приготовления лазаньи, пирогов, пиццы, запеканки. Итальянские травы чудесно сочетаются со всеми разновидностями мяса. Их добавляют в супы, соусы и всевозможные салаты. Незаменимы они и для приготовления фаршей, жаркого, рыбных блюд.
Итальянские травы прекрасно сочетаются и гармонируют с разными видами зелени.
Вместо послесловия
Травы приправы (название некоторых из них приведено в статье) издавна используются людьми. Они настолько плотно вошли в нашу повседневную жизнь, что мы порой даже этого не замечаем, хотя ежедневно сталкиваемся с некоторыми из них в процессе приготовления пищи. Конечно, в настоящее время все большую популярность обретают готовые смеси сушеных трав, но мы по-прежнему стараемся выращивать на дачных участках издавна привычный укроп, петрушку, кинзу, тархун, сельдерей и многие другие травы, ведь их неповторимый аромат любое блюдо превращает в кулинарный шедевр.
Виды специй и приправ для узбекских блюд
Приправы обогащают блюда, иногда изменяя привычные продукты до неузнаваемости. Используя разные специи и меняя пропорции, повара раскрывают вкус мяса, рыбы, круп и овощей. В кухне Узбекистана широко применяются пряности, а их сочетание выверено вековой практикой. Кушанья, приготовленные с узбекскими приправами, отличаются выраженным ароматом и тонкой остротой.
Здесь принято использовать целый букет молотых, цельных, свежих и приготовленных пряностей. Для каждого национального рецепта подобран свой перечень идеально подходящих приправ. Их состав зависит от набора продуктов, используемых в готовке, и традиционных для конкретного региона специй.
Виды специй и приправ
В полном перечне узбекских приправ наберется 2-3 десятка названий. Но есть общепризнанные излюбленные специи. Их используют как в приправах для знаменитого узбекского плова, так и в других блюдах. Подбирают пряности по балансу вкуса с основными ингредиентами и по сочетаемости друг с другом.
Барбарис
Если спросить местных жителей Узбекистана, какие приправы добавляют в узбекский плов, наверняка каждый упомянет барбарис. Сушеные ягоды красного или черного цвета, с терпким привкусом и легкой кислинкой – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Вкус барбариса хорошо сочетается с зирой, куркумой, чесноком и душистой гвоздикой.
Ягоды перемалывают в порошок или добавляют целиком. Их активно используют в приготовлении маринадов, заправок к мясу, в наваристых супах, а также в охладительных напитках. В заправку для салатов и риса также идут сушеные молодые листья кустарника.
Зира
Зира или кумин – специя с выраженным специфическим запахом, которую следует добавлять в небольшом количестве. Узбеки применяют ее в кулинарии с древних времен. Состав специй в приправе для узбекского плова разный, но практически всегда найдется ароматная зира. Приправа делает вкус еды немного острее. Считается, что она улучшает аппетит и стимулирует пищеварение.
Специю добавляют в блюдо с начала приготовления, чтобы успели раскрыться пряные нотки. Зиру применяют для приготовления популярных узбекских блюд (плов, манты, кебаб, шашлык). Она подходит для маринада мяса. Сушеные листья зиры добавляют при заваривании зеленого чая. Молотые семена в небольшом количестве кладут в тесто для выпечки.
Кориандр
Кориандр имеет более распространенное название – кинза. Эта зелень обладает специфическим вкусом, а ее семена употребляют для мясных маринадов, в консервировании. Благодаря особому аромату пряность хорошо подходит для выпечки несладких десертов, хлеба.
Кориандр добавляют практически во все популярные узбекские блюда. Рецепты шурпы, мантов и долмы допускают небольшое количество семян крупного помола. Зелень и семена используют для шашлыка, в качестве приправы для узбекского плова из свинины или баранины. Специя на вкус не острая, но очень душистая. Хорошо сочетается в смеси с черным и белым перцем. Семена для добавления в готовые блюда перемалывают, а для маринования используют в цельном виде.
Красный стручковый перец
Красный стручковый перец – острая узбекская приправа, популярная также и во всем мире. Пряность отличается остротой, универсальностью и сочетаемостью с большинством продуктов и ингредиентов. Благодаря веществу капсаицин растение обладает выраженным жгучим вкусом.
Эта пряность получается из высушенных молотых стручков однолетнего красного перца. Применяют свежие стручки, в высушенном или молотом виде. Самой жгучей частью острого перца являются семена. Обогащает вкус блюд из мяса, домашней птицы и рыбы. Используется в соленьях, салатах, первых блюдах, соусах, супах, маринадах.
Лавровый лист
Это специя с уникальным ни на что не похожим ароматом и горьковатым вкусом. Представляет собой высушенные листья вечнозеленого кустарника — «лавр благородный». Без его выраженного пряного вкуса не обходятся рассолы, маринады, копчения и квашения.
Хорошо подходит для приправы к мясу. Если в России лавровый лист принято добавлять практически везде, то в узбекском плове пряность используют только с мясом птицы. В горячие блюда и жаркое лавр добавляют с самого начала приготовления. Если оставить листья на все время готовки, вкус станет более сложным и глубоким.
Черный перец
Черный перец можно назвать самой распространенной специей в мире. Для кулинарии подходят сушеные плоды в целом или перемолотом виде. В приправе для узбекского плова из говядины используется цельными горошинами. Супы приобретают более насыщенный вкус, если в самом начале положить щепотку горошин. Молотый черный перец подходит ко всем салатам. Незаменим при мариновании и консервации.
Приправу используют в блюда из птицы, рыбы, морепродуктов. Специя подчеркивает вкус начинки для теста, овощных гарниров, грибов. Перец лучше сохранит аромат, если смолоть его сразу перед подачей еды на стол. Молотый перец в долгой тепловой обработке теряет вкус, в отличие от душистых горошин, которые только раскрывают свой аромат.
Шафран
Самая дорогая пряность в мире изготавливается из рыльцев крокуса (на 1 кг приправы должны высушить около 200 тыс. цветков). Шафран придает блюдам красивый золотистый оттенок. Специя отличается пряным вкусом с едва уловимой горчинкой медовых нот. Ее используют во всех видах кушаний, от десертов до шашлыков.
Анис (или бадьян)
Не стоит путать две приправы, это разные растения. Бадьян также называют звездчатым анисом, а коричневые розетки настоящего аниса очень похожи на него, но мельче по размеру. Аромат у специй разный. Анис отличается освежающим сладковатым привкусом. Он подходит для блюд из баранины, некоторых напитков и десертов.
Резкий аромат бадьяна отличается горьковатым привкусом. Хорошо сочетается с утиным мясом, свининой. Красивые звездочки бадьяна – украшение любого блюда или чая. Но чтобы измельчить семена для добавления в тесто, придется потрудиться. Коробочки очень жесткие, к тому же оставляют сильный запах на посуде, который не выветривается несколько дней.
Куркума
Куркуму, что входит в приправу для узбекского плова уже пару сотен лет, в Европе стали использовать не так давно. В восточной кухне вряд ли найдутся вторые блюда, куда не добавляют хотя бы маленькой щепотки этой специи. Ею подкрашивают десерты и выпечку.
Пряность придает блюдам красивый цвет, входит в состав приправы карри. Куркума (турмерик) отличается едва уловимым, тонким ореховым привкусом, слегка жгучей остротой. Одна из немногих специй, хорошо сочетающаяся с рыбой и морепродуктами, а также с фасолью и бобовыми. Хозяйки в Узбекистане используют специю в кляре и для приготовления соусов.
Кунжут
Семечки со сладковато-терпким вкусом добавляют в блюда во время готовки. В обжаренном виде аромат приправы становится более выраженным, с ярким ореховым оттенком. Реже в кулинарии применяют молотый порошок кунжута. Считается, что черный кунжут обладает более резким вкусом с легкой горчинкой.
Кунжут используют в качестве приправы для узбекского плова в некоторых регионах этой страны, посыпая им готовое блюдо. А также перед приготовлением традиционной выпечки (самса, пахлава, лепешки петир). Пряность подходит для десертов и блюд из мяса, птицы, рыбы. Хорошо сочетается с другими специями.
Специи для узбекского плова
Прежде чем определиться, какая приправа нужна для узбекского плова, следует уточнить, из чего будет приготовлено кушанье. Кумин мясу придаст сочность и выразительный вкус, кориандр раскроет аромат баранины и овощей. Блюдо из свинины не является традиционным, но его хорошо подчеркнут классические специи.
Независимо от того, какие приправы решили положить в узбекский плов, стоит добавить следующие пряности:
- зира;
- кориандр;
- куркума;
- красный и черный перец.
Барбарис, бадьян и анис придется по душе любителям сладковатых нот во вторых блюдах. Если плов готовится из булгура или нута, можно разнообразить состав приправы лавровым листом и душистым черным перцем. Посыпка из кунжута сделает выразительнее вкус блюда из птицы.
Специи для шашлыка
Большинство пряностей подходят для всех вариантов узбекской приправы для шашлыка, но следует брать разные пропорции. Чтобы не затмить яркий вкус говядины, лучше использовать слегка пряный состав с легкой остротой (смесь перцев, лавровый лист, куркума).
Для свинины будет хорош кориандр с зирой. Для курицы, утки и дичи не стоит злоупотреблять приправами. Для маринада стоит взять паприку и смесь перцев. Оттенит вкус базилик, майоран и чеснок. Не стоит жалеть черный перец при готовке люля-кебаба из этих видов мяса.
Маринад для баранины или рыбы должен замаскировать специфический запах продуктов, поэтому стоит выбирать более пахучие пряности. Это гвоздика, розмарин, зира, бадьян. Черный и молотый красный перец, душистый перец горошком усилят приятное послевкусие. Для овощей лучше предпочесть куркуму, тмин или анис.
Специи для лагмана и мантов
Среди узбекских приправ для лагмана выделяется знаменитый соус лаза-чанг (лазжан). Считается, что в Узбекистан рецепт пришел из китайского Сычуаня. Но за столетия применения он претерпел некоторые корректировки.
Для приготовления чеснок перемешивают с зернами кориандра и растирают до однородной массы. Затем смешивают с ложкой красного молотого перца. На разогретой с растительным маслом сковороде доводят до кипения ложку бульона, засыпают смесь. Через 2-5 минут добавляют рисовый уксус и горсть кунжута.
Пытаясь разобраться, какую приправу добавляют в узбекские манты, кулинар должен учесть, что в начинку обычно кладут лук, чеснок и зелень. Поэтому в классических рецептах мантов добавляется смесь перцев, паприка и куркума. Эти специи в небольшом количестве только оттенят, но не перебьют вкус овощей в мантах.
Как выбирать узбекские специи
От качества пряностей зависит вкус будущих блюд. Знать названия специй для узбекских приправ недостаточно, важно научиться выбирать их правильно. На восточных рынках торговля ароматными добавками – целое искусство. Неопытным кулинарам лучше обратиться в специализированные магазины. Читая состав на упаковке, следует проверить наличие и пропорции соли – в небольших количествах это консервант, но недобросовестные производители с ее помощью увеличивают вес приправ.
Если пришлось покупать на рынке, не стоит соглашаться на готовые смеси и специи в молотом виде. Продавец легко сможет обмануть и под видом хорошего товара продать просроченные специи или выдать дешевые за более дорогие (куркума вместо шафрана). В магазинах следует проверить срок годности и целостность упаковки. Если герметичность тары нарушена, аромат пряности может выветриться.
Как хранить специи
Лучший способ сохранить надолго узбекские специи и приправы – поместить их в стеклянную тару с плотной крышкой. На баночки со специями не должны попадать прямые лучи солнца. Пряности могут годами сохранять аромат при правильном хранении, но большинство теряют свойства от ультрафиолета.
Лучше составить микс и смолоть приправу из отдельных компонентов прямо перед приготовлением еды. Из молотых пряностей аромат быстро выветривается во время хранения, цельные семена сохраняют свойства годами. Вопреки распространенному заблуждению, не стоит помещать их в холодильник. Холод и влажность не пойдут на пользу.
Зелень и пряности – фото с названиями, как вырастить на огороде
Антонов сад – сайт для увлеченных дачников
Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.
Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.
Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.
Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?
Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.
Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.
Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!
Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!
Названия грузинских специй и трав
НАЗВАНИЯ ГРУЗИНСКИХ СПЕЦИЙ И ТРАВ:Анис — Аниси
Базилик сиреневый — Реган
Базилик зелёный — Шашквлави
Бархатцы, Имеретинский шафран — Желтый цветок
Бузина — Анцли, Дидгула
Гвоздика — Михаки
Горчица — Мдогви
Зверобой — Кразана
Имбирь — Джанджапи
Кардамон — Или
Каперсы — Капари
Клекачка — Джонджоли
Куркума
Кориандр — Кинза
Корица — Даричини
Кресс-салат садовый — Цицмати
Лавровый лист или лавр — Дапнис потоли или дапна
Лук-порей — Прасси
Майоран — Майорани
Мак — Какачо
Мелисса — Барамбо
Миндаль — Нуши
Можжевельник — Гвия
Мускатный орех — Джавзи
Мята — Питна
Мята блошная — Омбало
Орегано — Тавшава
Огуречник — Китрисуна
Пастернак — Дзиртетра
Пажитник голубой или фенугрек — Уцхо-сунели
Перец черный молотый — Пилпили
Перец острый стручковый — Цицака
Петрушка — Охрахуши
Полынь — Абзинда
Портулак — Дандури
Розмарин — Розмарини
Сассапариль, павой — Экала
Сельдерей — Ниахури
Солодка — Дзирткбила
Тмин — Дзира
Укроп — Кама
Фенхель — Церецо
Хрен — Шушхи
Шалфей — Салби
Щавель — Мжауна
Цикорий — Вардкачкача
Чабер (Тимьян) — Кондари
Черемша — Гандзили
Чеснок — Ниори
Эстрагон – Тархун
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным,
нужно знать, какие именно пряности подходят к
определенным блюдам:
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика,
майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец,
базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый
перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон,
тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет,
тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец,
красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр,
горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец,
мускатный орех, гвоздика.
Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной
горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята
лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды
добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и
рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь,
бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый
лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон,
душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак,
ваниль.
Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.
Источник: Сакартвело /Georgia
Самые популярные тайские приправы и соусы
Тайские приправы известны во всем мире. В данной публикации мы представим вашему вниманию наиболее популярные из них.
Таиланд (уст. Королевство Сиам) – типичная азиатская страна, со своей специфической культурой, традициями и наследием. Говоря о культуре, традициях, нужно понимать, что в государстве, помимо тайцев, проживает более 30 других народностей, которые оказали на него значительное влияние. Безусловно, как и в большинстве стран Юго-Восточной Азии, в тайской кухне господствует перец, который в этом регионе является натуральным обеззараживающим средством. Однако, ни одним им страна известна во всем мире.
Блюда страны отличаются умелым сочетанием острого, кислого и сладкого. Тайские специи, приправы и соусы присутствуют везде, даже в кондитерских изделиях.
На национальную кухню сильно повлияли традиции соседей, поэтому в ней можно встретить и карри, и «5 перцев», и многое другое.
Приправы и специи
Гала Гала
Начать, пожалуй, следует с Гала Гала, который занимает особое место в приготовлении блюд. Он чем-то напоминает имбирь, но его вкус насыщеннее и выразительнее, с тонкой ноткой хвои, напоминающий можжевельник. Помимо того, что его используют в приготовлении различных блюд, он обладает лечебными свойствами: повышает аппетит, улучшает пищеварение, выводит шлаки и токсины из организма. Им до сих пор снимают различные воспалительные процессы в организме. В совсем недалеком прошлом он считался мощным афродизиаком.
Употребляют как в свежем виде, так и в сушеном. Как и большинство специй в восточной кухне, обладает обеззараживающими свойствами. Если вы собираете в эту страну – обязательно купить эту приправу, ее можно привезти из Тайланда для приготовления дома на родине оригинальных и полезных блюд.
Лемонграсс
Вторым продуктом по значимости можно выделить лемонграсс. Это растение присутствует в большинстве рецептов тайских блюд: первых и вторых. В нем сочетается вкус имбиря, лимона и острота. Заменить его другой специей невозможно. Лемонграсс – незаменимый ингредиент большинства соусов и супов, всем известный «Том Ям» немыслим без этой пряности.
Кафрский лайм
Типичная приправа в Тайланде, от обычного он отличается тем, что его кожура покрыта пупырышками, а на вкус он «дико» кислый. Для употребления в пищу и добавления в блюда он не используется, в отличие от листьев, которые рвут руками или режут соломкой, после чего добавляют в супы, салаты и карри.
Тамаринд
Наверное, это самый специфический компонент для приготовления блюд. Растение относится к бобовым, на вид похож на плод акации, внутри которого находятся темные семечки. На вкус кислый. Его используют для приготовления (в основном) соусов.
Это незаменимый ингредиент для приготовления «Том Яма» и «Пад Тая». Его сородич – сладкий тамаринд, употребляют как фрукт.
Имбирь
Конечно же, нельзя обойти этот знаменитый корнеплод, который в Таиланде очень любят, его употребляют в пищу обычно свежим, но в продаже есть сушеные коренья и маринованные. В стране имбирь, является обязательным компонентом большинства соусов, а в свежем виде – это отличная приправа к супу Кхао. О полезных свойствах имбиря рассказывать смысла нет, их просто огромное количество.
Тайский базилик
Растение по вкусу напоминает обычный европейский базилик, по внешнему виду немного отличается: его стебель может быть от светло-синего до фиолетового цвета. Чаще всего его используют для приготовления блюд из мяса и рыбы, а также добавляют при готовке соусов. В Таиланде есть также еще одна разновидность базилика, которая называется Мэнг Лак. Этот вид не имеет ничего общего с европейским, кроме внешнего вида. В основном его используют для приготовления блюд на севере страны, обладает лимонным ароматом.
Перец чили
Без этой пряности не обходится ни одно блюдо в Королевстве Таиланд. В приготовлении еды его используют во всех видах: сухом, свежем и молотом. На территории государства выращивают более 50 видов этой пряности, которая отличается по размеру, степени остроты и цвету. Столь явное присутствие перца чили в тайских блюдах объясняется просто: он отлично обеззараживает еду, также нормализует кровообращение и улучшает работу печени и ЖКТ.
Лук-шалот
Приготовленные с этой пряностью блюда становятся неповторимыми. Растение добавляет пряный вкус и замечательный аромат. Чаще всего его используют в приготовлении мяса и рыбы, иногда в салатах, супах и соусах. Добавляют нарезанным крупными кольцами или кубиками.
Кориандр
Растение является обязательным компонентом некоторых салатов и супов. Например, в Лааб Пла – остром салате, непременно можно найти столовую ложку этого растения. Также он обязательно будет в составе тайского куриного бульона.
Кокосовое молоко
Если говорить о специях и приправах, то кокосовое молоко никак нельзя не упомянуть. Этот продукт располагается на втором месте по популярности после риса в стране. Его используют практически везде. Кокосовое молоко очень часто применяют для того, чтобы сгладить чрезмерно острый вкус мясных блюд.
КуркумаИ, конечно, нельзя обойти стороной куркуму, которая играет основную роль не только в тайской кухне, но и во всем Юго-Восточном регионе. В Таиланде ее используют для приготовления соусов.
Тайские соусы
Так как основой рациона тайцев — это рис, то не мудрено, что в национальной кухне так много соусов, паст и специй. Соусов производят в стране очень большое количество, и важно не перепутать, что к чему.
Срирача или Шрирача
В первую очередь нужно остановиться на универсальном соусе, который называется Срирача или Шрирача. Это очень известный соус, который позиционируется как универсальный. Появился он не так давно, еще 80-90 лет назад о нем ничего не знали. Его происхождению нация обязана обычной тайке, которая старалась на кухне для своей семьи. Следует отметить, что соус готовится сложно и долго. Заправка настолько понравилась семье и знакомым, что вскоре его стали продавать.
Соус назвали в честь в города, в котором проживала его избирательница. Со временем его стали покупать не только местные жители, которые макали в него устрицы и рыбу. В старости Thanom Chakkapak продала права на его изготовление крупному производителю соусов страны.
Основой соуса шрирача являются: перец чили, сахар, чеснок, соль и белый уксус. При массовом производстве также добавляются стабилизаторы и иногда ароматизаторы. В домашних условиях соус довольно сложно приготовить, ждать готовности придется не менее 3-х месяцев.
Интересные факты о шрираче:
- Шрирача популярен не только в Таиланде, но и в США.
- Город, который дал название соусу, находится всего в получасе езды от Паттайи.
- Соус этот далеко не самый острый в национальной кухне Таиланда. По остроте он сравним с табаско и красной аджикой.
- В США большинство экспертов кулинарии сходятся во мнение, что это соус №1.
- Каждый час в мире производят около 1 тонны этого замечательного продукта.
Аналогов этого соуса найти невозможно, он отличается солено-сладким вкусом. Процесс приготовления довольно сложный и он значительно отличается от рыбного. Чтобы получить его, устрицы долго варят до коричневого цвета и густой консистенции. Его используют для приготовления мяса и овощей, в отличие от других, он является основой блюда, а не приправой.
Рыбный соусВ первую очередь важно отметить, что этот соус готовят исключительно из рыбы, он используется практически везде, его можно сравнить с солью в европейской кухне и соевым соусом — в китайской. Он отлично гармонирует с большинством продуктов и придает блюдам великолепный вкус. По виду этот соус – это прозрачная, светло-коричневая жидкость с характерным ароматом.
Соус чили сладкий
Значительную нишу в стране занимают соусы «для обмакивания» всевозможных продуктов. Одним из самых популярных является сладкий соус чили, выпускаемый под разными брендами. Одновременно он сладкий и острый, в его составе есть уксус и чеснок. В процессе приготовления его подвергают медленному увариванию.
Соус очень острый, но местные его считают универсальным, обычно его подают к ролам, жареной курице и китайским пельменям.
В Таиланде домохозяйки редко готовят соус чили, предпочитая покупать в магазине.
Соус Нам Чим Талэ
Очень популярный соус к морепродуктам, который является ближайшим «родственником» сладкого чили соуса, хотя по внешнему виду мало кто в это поверит, так как он обладает зеленым цветом. На вкус соус очень легкий и свежий. В отличие от предыдущего, он не подвергается тепловой обработки. В его составе нет стабилизаторов и крахмала, но есть кинза, лайм и другие пряности.
Соус очень острый, обладает пряным вкусом и немного кислый. Хозяйки в основном готовят его непосредственно перед едой ввиду того, что это можно сделать быстро и просто. Благодаря вкусовым качествам он отлично сочетается с креветками и рыбой.
Для гриля
В Таиланде очень популярны блюда, приготовленные на гриле и углях, соответственно, к ним есть и свои соусы. Самый популярный – Нам Чим Джеу. По сути, соус готовят на основе устричного или рыбного, в который добавляют зелень, чеснок и перец, что делает его еще более острым.
Его родиной является Исан, откуда он быстро распространился по всей стране и стал очень любим, как, впрочем, многие блюда из этой части государства. Соус выделяется тем, что перец чили используется для его приготовления вяленый.
На вкус соус Нам Чим Джеу чем-то напоминает острую аджику. Подают его обычно к мясу, но некоторые фанаты мажут его на хлеб и добавляют в рис.
Рецепт соуса не подразумевает использование термической обработки, а поэтому его готовят непосредственно перед подачей мяса, купить его в магазине крайне затруднительно.
Соус Нам Чим Сатэ
Помимо универсальных соусов, в тайской кухне множество таких, что приготовляются исключительно к конкретному блюду, например, к шашлыкам Сатэ. Он придает тот характерный вкус и аромат, который выделяет это мясное блюдо. Он обладает светлым бежевым цветом, а основные ингредиенты — арахис и масло кокоса, а также специи и, конечно, перец чили.
Арахисовый соусЭтот сложный соус подойдет к любому гарниру, он отличается остротой и характерным вкусом. В его состав входит множество компонентов, несколько видов уксуса, рыбный или устричный соус.
Примечательно то, что в отличие от остальных, он не относится к «макательным», отлично сочетается с мясом и овощами.
Сливовый соус
Особое место занимает сливовый соус, его подают обычно к мясным блюдам, однако, как показывает практика, его едят с яйцами, лапшой, рисом и просто с хлебом.
Сливовый соус может «исправить» неудачно приготовленное блюдо.
Особенность его во фруктовом привкусе, который удивит даже искушенного гурмана. Для его приготовления подходят любые сливы, а послевкусие определяют лук-шалот, кинза и перец чили. Именно сочетание слив, перца и пряностей делает этот соус таким популярным среди гурманов. Несмотря на то, что он не обладает бешеной популярностью, его можно приобрести в любом тайском магазине или заказать в ресторане.
Пасты
Рассматривая соусы и специи, нельзя не упомянуть о пастах. По сути, это «джем», который готовится из специй и пряностей. В отличие от соусов, которые подаются к блюду, пасты являются либо ингредиентом тех самых соусов, либо основой рецепта. Пасты, в свою очередь, делятся на острые и пряные. Первые готовятся с использованием смеси перцев, основой для вторых являются: лемонграсс, лук-шалот, галагала и др. Перец чили также используют для их приготовления, но он выступает, в этом случае, скорее дополнением.
Нам Прик Пао
Одна из самых известных – Нам Прик Пао, представляет собой «варенье» из множества сортов перца чили. Считается универсальной приправой и компонентом многих знаменитых блюд, например, Том Ям Кунг. Сегодня ее можно приобрести практически везде.
Важно знать, что нельзя заменить одну пастой другой, так как она может быть пряной, а не острой, что в итоге отразится на вкусе основного блюда.
Также довольно часто в состав пасты могут входить соусы и рыбные продукты, что делает их сложной приправой. Любую пасту, теоретически, можно приготовить дома, однако в процессе выделяются очень неприятные запахи, которые сложно вывести.
Национальная кухня Таиланда – исключительная, многогранная, в которой огромное количество блюд, для приготовления и подачи которых используют множество вкусных и неоднозначных приправ, специй и соусов.
АдминистраторАвтор статей о приправах к вашим любимым блюдам
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит
Оставить коментарий
Турецкие приправы и пряности – İZMİR RUS
Впервые приезжая в Турцию, туристов притягивают своими запахами и цветным разнообразием с множеством баночек и коробочек небольшие магазинчики со специями. Не успеваешь опомниться, как замечаешь, что уже стоишь внутри магазина и носом ищешь знакомые запахи. Именно так мы покупаем приправу в Турции, когда не знаем ее названия, по запаху, указывая пальцем на то, что хотели бы приобрести. Даже выучив турецкий язык, не всегда можно найти то, что хочешь. Причиной может быть то, что в разных областях Турции одни и те же специи могут называться по- разному.
Прежде чем поделиться с вами названиями приправ и специй на русском языке, коротко расскажу свою историю, как я искала кинзу в Турции. Сколько не спрашивала про траву, которая похожа на петрушку, но со специфическим запахом, ни в одном магазине специй мне не дали того, что я хотела. Вот что значит не знать названия! Узнать, что кинза – это «ашоту», было абсолютной случайностью. Оказалось, что мои новые соседи, которые родом из Эрзурума, используют кинзу в своей восточной кухне. Поэтому каждое лето и выращивали ее у себя во дворе, а затем сушили или засаливали на зиму. Вот так по запаху я нашла свою кинзу и узнала, что на востоке Турции ее называют ашоту, а семена, из которой ее выращивают – кишниш, а по-русски кориандр. Кстати, для меня было открытие, что из семян кориандра можно вырастить кинзу!
Вот названия самых популярных специй на русском языке:
- Acı kırmızı biber – острый красный перец (паприка)
- Anason – анис
- Аşotu – кинза
- Biberiye – розмарин
- Çörek otu – черный тмин (чернушка)
- Defne yaprağı – лавровый лист
- Dereotu – укроп
- Dulavratotu – лопух
- Fesleğen – базилик
- Hardal – горчица
- Haşhaş – мак
- Hindistan cevizi – кокосовый орех
- Ihlamur – липа
- Kara biber – черный перец
- Karanfil – гвоздика
- Kakule – кардамон
- Kekik – тимьян (чабрец)
- Keklik otu – душица
- Kereviz – сельдерей
- Kırmızı pul biber – крупно молотый красный перец
- Kimyon – тмин
- Kişniş – кориандр
- Köri – смесь бахаратов из куркумы, тмина и кориандра
- Lavanta – лаванда
- Maydanoz – петрушка
- Nane – мята
- Sarımsak – чеснок
- Safran – шафран
- Sumak – сумак или сумах
- Susam – кунжут
- Tane karabiber – черный перец в зернах
- Tarçın – корица
- Yenibahar – перец ямайки
- Vanilya – ваниль
- Zencefil – имбирь
- Zerdeçal – куркума
Сможете продолжить этот список?
Полина Гализдра
Пряные травы, растения и специи. Душистые травы в кулинарии и в быту
Пряные травы – то, без чего не обойдется любой профессиональный повар. Профессионалы разбираются в самых уникальных и необычных специях, которые тяжело найти в обычных магазинах и супермаркетах.
Но обычные хозяйки могут преобразить свои блюда с помощью тех специй, которые можно найти не только в магазине, но и вырастить на собственном огороде или подоконнике. Причем, ухаживать за ними совсем легко и просто, а доступ к свежей и натуральной зелени можно иметь круглый год.
Но главное, если разобраться с тем, какие специи к какому блюду подойдут и украсят его, то рацион станет намного интереснее и вкуснее.
Розмарин
Одна из самых универсальных приправ для мяса. Благодаря своему сильному аромату и вкусу, розмарин дополнит мясо и усилит его натуральный вкус.
Отлично также специя подойдёт и для овощей и мяса. Особенно, если запекать их, а не жарить. Отлично розмарин дополнит запечённый картофель с мясом или же жаркое с ребрышками. При чем, это достаточно универсальная пряность, которая подойдёт для любого вида мяса, как индейки, так и свинины.
Мята
Особенностью этой пряной травы является то, что она отлично подойдёт на только для соленых блюд и мяса, но и для десертов. При этом, ее легко можно выращивать в домашних условиях, так как семена есть в любом магазине.
Сложно пересчитать, сколько вариантов применения этой специи существует.
Ее можно добавлять в чай, который отлично расслабляет, добавлять в различные смузи, что станет прекрасной альтернативой завтрака, в бисквиты, начинки для тортов, в качестве украшения для десертов, приготовить вкусное мясо, чечевичный суп или диетический салат.
Душица (орегано)
Орегано является одной из главных и любимейших специй в кулинарии итальянцев. Практически большая часть несладких блюд приготовлена с помощью этой специи.
Даже различные итальянские смеси трав обязательно состоят из орегано. Орегано отлично дополнит вкус пиццы, различных соусов для мяса, а также большинства видов мяса и дичи.
Если учитывать сочетание с овощами, то особенно изысканным получается вкус у орегано в сочетании с оливками, каперсами, а также грибами.
А томатный соус с базиликом и орегано станет прекрасной основой для пиццы или же мяса, а особенно как соус для пасты.
Базилик
Ещё одна любимая пряность у итальянцев, которая нашла применение и во многих других кухнях мира. Лучше всего он сочетает с помидорами, салат капрезе является прямым этому доказательством.
С ним можно сделать домашний соус песто, который затем можно добавлять ко многим блюдам.
Так как он сочетается с томатами, то в летнее время отличной альтернативой горячим супам, станет холодный, освежающий томатный суп с базиликом, рецепт которого пришел с Испании.
Помимо этого пряность дополнит различные коктейли и напитки, например, грейпфрутовый лимонад.
Тимьян
Достаточно специфическая пряность, которая придется по вкусу не всем. Используют ее в засушенном виде, в основном с мясными продуктами.
Он дополнит вкус куриного мяса, свинины и говядины. Также тимьян неплохо сочетается с грибами, поэтому его часто добавляют в пасту с шампиньонами и сливочным соусом. В летнее время можно приготовить рагу с овощами и мясом, приправленное тимьяном.
Некоторые его используют в домашних условиях для приготовления различных алкогольных настоек, так как пряность придаст им неповторимый вкус и крепкость.
Вместе с базиликом и орегано его можно использовать в различных соусах для мяса и салатов. В зимнее время можно приготовить пряный чай с тимьяном и корицей, а также специю в сушенном виде добавляют в пряничное тесто или же глинтвейн.
АллаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:Список 28 лучших индийских специй с изображениями и их использованием
Благодарен за каждый щелчок, чтобы поделиться
Исчерпывающий список 28 лучших индийских специй с их индийскими названиями, изображениями и советами по приготовлению, когда использовать специи при варке.
Этот пост содержит бесплатные партнерские ссылки. Ваша поддержка, чтобы помочь мне продолжить этот блог, очень ценится. Спасибо. Вы можете прочитать полное раскрытие здесь.
СОДЕРЖАНИЕ
Сколько специй используется в индийской кулинарии?
Множество специй, используемых в индийской еде, может сбивать с толку и сбивать с толку тех, кто впервые готовит индийскую еду дома.
Среднее индийское блюдо будет включать от 2 до 15 видов специй в зависимости от сложности рецепта.
К счастью, вам не обязательно иметь их все.
Если вы не уверены, какие специи использовать или с которых следует начинать, чтобы приготовить индийскую еду, то эти 5 основных индийских специй — все, что вам нужно.
Для любителей кулинарии, которым интересно узнать о специях, этот удобный список из 28 наиболее часто используемых индийских специй послужит полезным кратким справочником.
В списке описаны названия каждой специи на хинди, цель их использования и когда их использовать во время приготовления.
Вы можете узнать больше о советах по приготовлению пищи, преимуществах, заменителях специй для каждой специи, щелкнув по оранжевым текстам.
Если вы хотите попрактиковаться в использовании специй для приготовления пищи и выйти за рамки следующих рецептов, присоединяйтесь ко мне в одном из моих интерактивных онлайн-уроков индийской кулинарии.
Специи лежат в основе индийской кухни и в любом индийском доме.Они являются основой восхитительного индийского аромата и глубины вкуса.
Как список специй поможет решить вашу проблему со специями?За годы обучения индийской кулинарии меня чаще всего спрашивают о том, как использовать специи и где их покупать.
Я представляю участникам этот список индийских специй или, как они говорят на хинди, «Список масала» , который оказался полезным.
Пряности бывают разных форм.Каждая форма предназначена для разных целей и придает блюду разный вкус.
Этот пост предназначен для упрощения различных видов специй, их использования и помещает их на одной странице для вас.
Дополнительные советы по приготовлению со специями можно найти в пошаговом руководстве для начинающих по правильному использованию специй для приготовления ароматных блюд.
Для многих приготовление пищи со специями может сбивать с толку и утомлять.
Это либо заставляет их покупать много и не знать, что с ними делать, либо вообще не покупать и не рисковать.
Помните, что специи портятся, если их не использовать. Эти советы помогут вам оживить старые специи.
Чтобы решить вашу дилемму со специями, вот список из 28 наиболее часто используемых специй в алфавитном порядке с их изображением и индийским названием.
Считайте это списком желаний, который поможет вам начать сбор специй.
Есть сотни специй, но для начала я перечисляю наиболее часто используемые специи для приготовления индийских блюд.
Эти специи являются отправной точкой для многих популярных легких индийских блюд, таких как эти.
Используйте этот список для справки, если вы не уверены в конкретной специи, указанной в рецепте, или для ваших будущих покупок.
Сделайте специи выходящими за рамки индийской кухни и добавьте их в рагу, бульоны, супы и пироги.
Этот пост о лучших комбинациях специй даст вам идеи о том, как повторно использовать ваши специи и сочетать их с другими ингредиентами для приготовления разных блюд.
Возьмите распечатку из этого списка и прикрепите ее к своему холодильнику, чтобы быстро перейти к списку специй.
Список 28 самых популярных индийских специй с изображениями и их использование
У вас есть любимая специя, которую вы любите использовать, она указана здесь? Если нет, то дайте мне знать, чтобы я мог внести изменения.
Где купить специи?
В наши дни купить специи проще простого. Чтобы купить ингредиенты, больше не нужно искать этнический магазин.
Большинство обычных или популярных специй можно купить в обычном супермаркете.
Из-за многочисленных преимуществ специй для здоровья, в ближайшем магазине здорового питания, скорее всего, также будет их запас.
Если вы, как и я, любите совершать покупки в удобных магазинах, то онлайн-шопинг, пожалуй, ваш лучший выбор.
Граждане США могут выбирать из множества онлайн-магазинов специй.
Я рекомендую магазин Spice House. Щелкните здесь, чтобы открыть для себя мир вкусов на сайте TheSpiceHouse.com.
Мне очень нравятся их свежие специи и упаковка.
Если вы живете в Европе, я рекомендую интернет-магазин специй: Gewursland.
У них есть великолепный ассортимент специй, суперпродуктов, трав и чая. Лучше всего они доставляют во многие европейские страны с минимальными затратами на доставку.
Для граждан Великобритании или тех, кто хочет, чтобы все продукты были доставлены прямо к вашей двери, вы можете сделать покупки по адресу The British Corner Shop .
В британском угловом магазине вы найдете не только широкий выбор специй, но и те, кто скучает по британским брендам, могут удовлетворить свои пристрастия.Они также доставляют по всему миру с минимальными затратами.
Если вы гурман и любите экспериментировать со вкусами, сырые специи могут отправлять вам глобальные комплекты еды и смеси специй с рецептами, которые вы можете приготовить и попробовать дома.
Разве это не мир специй у вашего порога?
Я также предоставил прямую ссылку на изображениях, чтобы купить специи в списке специй ниже для вашего удобства.
СВЯЗАННЫЕ СООБЩЕНИЯ
ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО ПО КОМБИНАЦИЯМ СПЕЦИЙ, КОТОРЫЕ РАБОТАЮТ НАИЛУЧШЕЕ Все специи Название Значение и изображение | Необходимый словарь
Специи
Spice / spaɪs / (স্পা ই ছ্) n [один из различных видов семян, которые происходят из разных растений и используются в кулинарии для придания особого аромата пище. Spice s имеют сильный вкус и запах ] (মসলা): Специи широко используются в кулинарии Южной Азии.Необходимые словарные примечания, связанные со специями Ø Аромат / ˈfleɪvər / (ˈফ্লেইভএর্) n {вкус США} [вкус еды или напитка или сам особый вкус] (<খাওয়ার সময়> স্বাদগন্ধ): Наслаждайтесь ароматом свежей рыбы. Вино с нежным фруктовым вкусом Ø Spice / spaɪs / (স্পা ই ছ্) v [= добавить специи в еду, чтобы придать ей больше аромата] (মসলা দিয়ে সুস্বাদু করা): блюда с большим количеством специй (= অত্যাধিক মসলাযুক্ত খাবার) Ø Strong / strɔːŋ / (স্ট্রোঙ্) прил. [Много вкусов] (ঝাঁঝলো; উগ্র): крепкий сыр / лук
Ø Запах / запах / (স্মেল্) n [качество Sth, которое люди и животные ощущают через нос] (ঘ্রাণ; গন্ধ): Здесь восхитительный запах.Юк! Какой запах!
Лук
Лук / ˈʌnjən / ( ˈ আনি আ ন) n [круглый овощ с множеством слоев внутри друг друга и коричневой, красной или белой, тонкой и светлой кожицей снаружи и белой внутри, он имеет сильный запах и аромат] (পেঁয়াজ): Я всегда плачу, когда режу лук. Лук — мощный антисептик, богатый витаминами A B и C.Зеленый лук
Зеленый лук / tʃaɪvz / (চা ই ভ্জ্) n [длинные тонкие листья растения с пурпурными цветами или его листья, разрезанные на мелкие кусочки и используемые в кулинарии для придания вкуса, похожего на лук] (পেঁয়াজ জাতীয় গাছ , যার সরু পাতা সালাদে ব্যবহৃত হয়):Зеленый лук
Зеленый лук / sprɪŋ ˈʌnjən / (স্প্রিঙ্) n {US зеленый лук , зеленый лук } [вид небольшого лука с длинным зеленым стеблем и листьями.Это часто едят сырых в салатах] (সালাদে ব্যবহৃত এক ধরণের পেঁয়াজ; সালাদ-পেঁয়াজ):Ø Raw / rɔː / (রো) adj [(еды) не приготовленной] (কাঁচা; অপক্ক): Эти специи часто едят сырыми. Сырая рыба
Чеснок
Чеснок / ˈgɑːrlɪk / ( ˈ গার্লিক) n [растение семейства луковых с очень сильным вкусом и запахом, которое используется в кулинарии для придания аромата и вкуса] (রসুন): зубчик чеснока [= одна часть его].Обжарить нарезанный лук и раздавить чеснока в течение 5 минут.
Ø Гвоздика / kloʊv / (ক্লৌভ্) n [одна из небольших отдельных частей луковицы чеснока] (কোয়া): используйте один измельченный зубчик чеснока.Ø Раздавливание / krʌʃ / (ক্রাশ্) v {Pt. Стр. измельченный / krʌʃt / (ক্রাশট্)} [чтобы разбить Sth на мелкие кусочки или усилить сильным нажатием] (<পাউডারের মতো> গুড়া করা): мелко раздавите чеснок перед добавлением.
Имбирь
Имбирь / ˈdʒɪndʒə / ( ˈ জিন্জ এ র) n [корень имбиря — тропическое цветущее растение с толстым подземным стеблем , из которого прорастают корни s, и побеги s, которое используется в готовить как специю и есть консервировать в сахаре] (আদা): чайная ложка молотого имбиря (= এক চা চামচ আদাবাটা)| Шток |
Ø Стебель / стебель / (স্টেম্) n [стержнеобразная центральная часть растения над землей, из которой растут листья или цветы] (ডাটা <গাছের বোঁটা, ফুল ও পাতা যে অংশে যুক্ত থাকে>): На каждом стебле по несколько листочков.
Ø Росток / spraʊt / (স্প্র উ ট্) v [<растения или семян> для получения новых листьев или бутонов; чтобы начать расти] (পল্লবিত হওয়া; পাতা গাজানো): семена прорастут через несколько дней.| Стрельба |
Ø Шлифовка / гран / (গ্রা ই ন্ড্) v {Pt.Стр. молотый / graʊnd / (গ্রা উ ন্ড্)} [для превращения Sth в очень маленькие кусочки или порошок путем нажатия между двумя твердыми поверхностями или с помощью специальной машины] (ঘষে চূর্ণ বা গুড়া করা; পেষা): перец — это растереть до пяти порошков.
Чили
Перец чили / ˈtʃɪli / ( ˈ চিলি) n {UK chilli } [маленький зеленый или красный плод одного из видов перца, который используется в кулинарии для придания горячего вкуса еде, часто сушеной или превращенной в a порошок ] (মরিচ): перец чили, особенно красный, богат витаминами и минералами.| Горячий |
Ø Hot / hɑːt / (হাঃট্) прил. [Описывает еду, которая вызывает чувство жжения во рту] (ঝাল): Вы можете сделать карри более горячим, просто добавив перец чили. Острые острые блюда
Ø Порошок / ˈpaʊdər / (ˈপা উ ড এ র্) n [сухая масса из очень маленьких мелких кусочков или зерен] (গুঁড়া; চূর্ণ): вы почувствуете больше вкуса от специй, если измельчите их в порошок.Порошок чили
Стручковый перец
Capsicum / ˈkæpsɪkəm / (ˈক্যাপছিক এ ম্) n [вид растения, у которого полых плодов. Некоторые из них едят как специи и овощи, сырые или приготовленные, например сладкий перец или чили] (লঙ্কা / কাঁচা লঙ্কা):Ø Полый / ˈhɑːloʊ / (ˈহাঃলৌ) adj [с отверстием или пустым пространством внутри] (ফাঁপা): Ствол дерева был полым внутри.
Перец
Peppercorn / ˈpepərkɔːrn / (ˈপেপ এ র্কোর্ন্) n [небольшая сушеная ягода тропического растения, которая выглядит как семя и измельчается для получения перца] (গোলমরিচ):Ø Ягода / ˈberi / (ˈবেরি) n {Plu. ягоды } [небольшой плод, растущий на кусте. Есть несколько видов ягод, некоторые из которых можно есть] (ক্ষুদ্র রসালো ফল): ежевика / малина
Черный перец
Черный перец / blæk ˈpepər / (ব্ল্যাক ˈ পেপ এ র) n {Также перец } [черный порошок из цельных сушеных ягод (называемых перцем), используемый для придания острого пряного вкуса пище] (গোল মরিচের গুড়া): соль и свежемолотый черный перец
Паприка
Паприка / pəˈpriːkə / (প এ ˈপ্রীক এ ) n [красный порошок из перца чили, используемый в качестве приправы для придания еде острого вкуса] (শুকনা মরিচের গুঁড়া):
Лавровый лист
Лавровый лист / ˈbeɪ liːf / ( ˈ বে ই লীফ্) n [лавровый лист относится к ароматным листьям некоторых, используемых в кулинарии в качестве специи] (তেজপাতা):
Ø Aromatic / ˌærəˈmætɪk / ( ˌ এ্যার এ ˈ ম্যাটিক) прил. [Имеющий приятный (মনোরম) запах] (সুগন্ধী; সুরভিত): ароматические масла / травы.Семена тмина
Семена тмина / ˈkʌmɪn siːd / ( ˈ কামিন্ ছীড্) n [сушеные семена тмина, используемые в кулинарии в качестве специи, особенно молотые и используемые в порошке карри] (জিরা): тмин не должен быть готовым бугомØ Карри / ˈkɜːri / (ˈকা্রি) n [блюдо родом из Южной Азии, состоящее из мяса или овощей и т. Д., Приготовленное с острыми специями или острым соусом, часто подается с отварным рисом] (তরকারি বা ঝোল) : ve
Черный тмин
Черный тмин / blæk ˈkʌmɪn / (ব্ল্যাক কামিন) n {Также nigella sativa } [черный тмин относится к семенам одного из двух совершенно разных растений, оба из которых используются в качестве специй] (কালোজিরা):
Семена кориандра
Coriander Seed / ˌkɔːriˈndər siːd / ( ˌ কোরি ˈ এ্যান্ড এ র ছীড্) n {USA cilantro } [это небольшое однолетнее растение, все части растения съедобны, но свежие листья и сушеные семена используются в кулинарии в качестве приправы] (ধনিয়া): Кориандр лучше всего слегка обжарить ed перед использованием, а затем мелко (মিহিকরে) измельчить в Grin der St one (শিল পাটা).
| Жаркое |
Ø Roast / roʊst / (রৌস্ট্) v {Pt. Стр. жареный / roʊstɪd / (রৌস্টিড্)} [для нагрева орехов, бобов и т. Д. С целью их сушки и придания коричневого цвета; нагреваться таким образом] (তাপ দেওয়া; সেঁকা): жареные специи
Кардамон
Кардамон / ˈkɑːrdəməm / ( ˈ কাঃর্ড এ মএম) n [южноазиатское растение, сушеные семена которого используются в кулинарии в качестве специи или травы ] (এলাচ): добавьте две чайные ложки молотого кардамона.
Ø Трава / hɜːrb / (হা্র্ব্) n [растение, листья, цветы или семена которого используются в кулинарии для придания аромата определенным блюдам или которые используются для приготовления лекарств от болезней] (ভেষজ; ঔষধি): В магазине продается большой ассортимент зелени и специй.Гвоздика
Гвоздика / kloʊv / (ক্লৌভ্) n [гвоздичное дерево — это вечнозеленое тропическое дерево , которое вырастает до 8–12 метров в высоту, с большими листьями и цветами, сгруппированными в конечную группу s, засохший цветок этого дерево, используемое в кулинарии как пряность, для придания аромата сладкому или горячей пище] (লবঙ্গ): Ø Evergreen / ˈevərgriːn / (ˈএভ এ র্গ্রীন্) n [описывает дерево или куст с зелеными листьями круглый год] (চির সবুজ <বৃক্ষ>): Ø Cluster / ˈklʌstər / ( ˈ ক্লাছট এ র) n [группа похожих вещей одного типа, которые расположены близко друг к другу или кажутся близко друг к другу] (গুচ্ছ; স্তবক): растение несет свой цветок группами .Горчичное семя
Семена горчицы / ˈmʌstərdsiːd / ( ˈ মাস্ট এ র্ড ছীড্) n [горчичное зерно в маленьких круглых семенах различных растений горчицы обычно имеет диаметр около 1 или 2 мм, оно может быть окрашено от желтовато-белого до черного. Это важные травы, которые измельчают, чтобы горчичное масло использовалось в кулинарии в качестве ингредиента] (সরিষা):
Корица
Корица / ˈsɪnəmən / ( ˈ ছিন এ ম এ ন) n [твердая внешняя кора тропического дерева или порошок из этого дерева, используемый в кулинарии в качестве специи, особенно для придания дополнительного аромата или особый вкус сладкой пищи] (ডালচিনি; দারুচিনি): Корица в основном используется в кулинарии как ароматизатор.
| 1. Кора |
Ø Кора / bɑːrk / (বাঃর্ক্) n 1 . [внешняя оболочка дерева] (<গাছের> ছাল বা বাকল): Кора отслаивается летом.
| 2. Кора |
Мак
Poppyseed / ˈpɑːpisiːd / (ˈপাঃপি ছীড্) n [семена мака — это масличные семена , полученные ed из растения мака. Крошечные почковидные семена были собраны урожая, ед. Из высушенных семенных коробочек. Семена используются целыми или молотыми в качестве ингредиента во многих пищевых продуктах] (পোস্ত <দানা>): Ø Получить / əbˈteɪn / ( এ বˈটে ই ন্) v {Pt. Стр. получил / əbˈteɪnd / ( এ বˈটে ই ন্ড্)} [чтобы получить Sth, особенно приложив усилие] (পাওয়া; অর্জন বা সংগ্রহ করা): получить разрешение Ø Урожай / ˈhɑːrvɪst / (ˈহাঃর্ভিস্ট্) n [время года, когда урожай срезается и собирается с полей, или когда происходит его срезка и сбор, или урожай, который срезают и собирают] (ফসল কাটা ও ঘরে তোলার কাজ বা এই কাজের সময়, ঘড়ে তোলা ফসল ইত্যাদে): Фермеры очень заняты во время сбора урожая.Урожай зерна / картофеля / виноградаØ Ингредиент / ɪnˈgriːdiənt / ( ই নˈগ্রীডি এ ন্ট্) n [одна из составляющих Sth, особенно одна из продуктов, которые используются вместе для приготовления определенного блюда] (উপাদান; উপকরণ ): В список ингредиентов входит 250гр миндаля.
Укроп
Укроп / dɪl / (ডিল্) n [растение с желтыми цветками, тонкие, перистых листьев которого используются в качестве травы или специи для придания вкуса пищи] (<খাদ্য সুগন্ধি করার জন্য লতা> শুলফা): 1 ч. Л. . укроп свежий, нарезанный
Ø Пернатый / ˈfeðəri / (ˈফেদ এ রি) прил [мягкий или нежный; как перья] (পালকতুল্য হালকা ও নরম): перистые листья / листва Ø чайная ложка {письменное сокращение от} [чайная ложка] (এক চা চামুচ): Добавьте по одной чайной ложке молотого тмина и молотого кориандра.Уксус
Уксус / ˈvɪnɪgər / (ˈভিনিগ এ র্) n [жидкость с острым вкусом , приготовленная из вина, солода или сидра кислого , которая используется для придания вкуса пище или для ее сохранения] (সিরকা ): лук маринованный в уксусе
Ø Sharp / ʃɑːrp / (শাঃর্প্) adj [крепкий и слегка горький] (<স্বাদ সম্বন্ধে> তীক্ষ্ণ / কড়া): лимоны обладают острым вкусом. Ø Sour / saʊr / (ছা উ র্) прил. [Имеющий резкий, иногда неприятный вкус или запах, как лимон, но не сладкий] (টক): Эти сливы немного кислые.Розуотер
Rosewater / ˈraʊzwɑːtər / (ˈরৌজ্ওআঃট এ র্) n [жидкость с приятным запахом, приготовленная из роз, используемая для ухода за кожей в качестве духов или в кулинарии] (গোলাপজল):Дрожжи
Дрожжи / jiːst / (ঈস্ট্) n [тип грибка, который используется при приготовлении алкогольных напитков, таких как пиво и вино, а также для разбухания и легкости хлеба] (ঈস্ট): дрожжевой экстракт
Саго
Sago / ˈseɪgoʊ / (ˈছে ই গৌ) n [маленькие твердые белые зерна, которые получают из мягкой внутренней части пальмы, часто готовятся с молоком для приготовления десерта ] (সাগু; সাগুদানা): пудинг саго
Ø Десерт / dɪˈzɜːrt / (ডিˈজা্র্ট্) n [сладкую пищу едят в конце еды] (<ভোজের শেষ পদরূপে পরিপেশিত> মিষ্টান্ন ইত্যাদি; ফলাহার): на десерт у нас был мусс.Аджвейн
Ajwain / ˈædʒwɒn / ( ˈ এ্যাজ ওয়া ন) n [аджвайн — однолетнее травянистое растение, и листья, и плоды стручок s растения потребляют d людьми, маленькие плодовые стручки бледные и имеют овальную форму. Он имеет горький и острый вкус ] (জোয়ান): в Индии часто можно увидеть, как матери и бабушки раздают аджвайн членам семьи, у которых расстройство желудка .Ø Pod / pɑːd / (পাঃড্) n [длинный тонкий футляр, наполненный семенами, которые развиваются из цветов некоторых растений, особенно гороха и бобов] (<মটরশুটি, শিম ইত্যাদির লম্বা> বীজাধার; শুঁটি; খোসা): стручок гороха / ванили Ø Потребление / kənˈsuːm / (ক এ ন্ˈছূম্) v {Pt. Стр. потреблял / kənˈsuːmd / (ক এ ন্ˈছূমড্)} [есть или пить, особенно много чего-то] (আহার বা ভোগ করা): красное мясо следует употреблять в умеренных количествах.Ø Горький / ˈbɪtər / (ˈবিট এ র্) прил [(еды), имеющий сильный неприятный вкус; не сладкий] (তিতা; তিক্ত; কটু): горький вкус Ø Острый / ˈpʌndʒənt / ( ˈ পান্জ্ এ ন্ট্) прил. [Имеющий сильный вкус или запах] (তীব্র ঝাঁঝালো গন্ধ): резкий запах горящей резины. ØКунжутное семя
Кунжутное семя / ˈsesəmi siːd / ( ˈ ছেছ এ মি ছীড) n [ кунжут — травянистое цветущее растение, выращиваемое из-за его маленьких овальных семян и масла] (তিল): в семенах кунжута содержится одно из самых высоких масел содержание масла в любых семенах, в некоторых сортах превышает 50 процентов масличности по сравнению с 20 процентами сои.
Ø Кунжут / ˈsesəmi / ( ˈ ছেছ এ মি) n [тропическое растение, выращиваемое для получения мелких овальных семян и травяного масла, которое используется в кулинарии] (তিল গাছ): кунжутное масло.
Куркума
Куркума / ˈtɜːrmərɪk / ( ˈ টাঃর্ম এ রিক) n [желтый порошок, сделанный из корня растения куркумы, используемый в кулинарии в качестве специи, особенно в карри] (হলুদ): на Индийском субконтиненте куркума имеет применялся как лекарство от болезней желудка и печени s, а также местно для заживления ран.
Ø Remedy / ˈremədi / ( ˈ রেম এ ডি) n {~ for Sth} [лечение или лекарство, чтобы вылечить болезнь или уменьшить боль, которая не очень серьезна] (প্রতিষেধক): отличное домашнее средство от боли в горле (= গলা বসা).Ø Болезнь / ˈeɪlmənt / ( ˈ এ ই লম এ ন্ট্) n [не очень серьезная болезнь] (পীড়া; অসুস্থতা): Распространенное заболевание.
Мускатный орех
Мускатный орех / ˈnʌtmeg / ( ˈ নাটমেগ) n [твердое семя тропического дерева или коричневый порошок, сделанный из него и используемый в кулинарии в качестве специи, особенно для придания аромата пирожным и соусам] (জায়ফল; জয়িত্রী): мускатный орех — это обычно используется в порошкообразном виде.
Грецкий орех
Грецкий орех / ˈwɔːlnʌt / ( ˈ ও য়া লনাট) n [орех со слегка горьковатым вкусом и серией складок с шероховатой поверхностью и твердой круглой скорлупой или ореховое дерево производит эти орехи] ( আখরোট):
Ø Скорлупа / ʃel / (শেল্) n [твердая внешняя оболочка яиц, орехов, некоторых семян и некоторых морских животных] (খোলা; খোসা): скорлупа улитки / грецкого ореха / краба.Изюм
Изюм / ˈreɪzɪn / ( ˈ রে ই জি্ন্) n [изюм — это сушеный виноград.Изюм производится во многих регионах мира, и его можно употреблять в пищу в сыром виде или использовать в кулинарии, выпечке или в качестве приправы к тортам, сладостям и т. Д.] (কিশমিশ):
Шафран
Шафран / ˈsæfrən / ( ˈ ছ্যাফ্র এ ন) n [ярко-желтое вещество, полученное из цветка крокуса , используемое в кулинарии в качестве специи для придания пище особого цвета и приятного вкуса] (জাফ্রান): Шафран вносят в светящийся желто-оранжевый краситель для пищевых продуктов.
Ø Crocus / ˈkroʊkəs / ( ˈ ক্রৌক এ ছ্) n [небольшой желтый, фиолетовый или белый цветок чашеобразной формы, который появляется ранней весной, пряный шафран получается из рыльц крокуса] (প্রথম বসন্তে জন্মানো রঙ্গিণ ফুলের গাছ বিশেষ): Ø Способствовать / kənˈtrɪjuːt / (ক এ ন ˈ ট্রিব্যি উ ট) v [быть одной из причин Sth] (<কোনোকিছু> ঘটতে সাহায্য করা): Считалось, что халатность способствовал его смерти.Ø Luminous / ˈluːmɪnəs / ( ˈ লূমিন এ ছ্) прил [очень яркий цвет] (আলোকোজ্জ্বল; উজ্জ্বল): Они покрасили ворота в ярко-красный цвет.
Арахис
Арахис / ˈpiːnʌt / ( ˈ পীনাট্) n [арахис или арахис — это семя растения, которое растет под землей парами внутри с тонкими коричневыми стручками] (চিনাবাদাম): арахис — любимая еда, независимо от того, едят ли ее отдельно в качестве закуски или смешивать с конфетами, печеньем, пирогами и другими хлебобулочными изделиями.
Фисташки
Фисташка / pɪstæʃiʊ / (পি ˈ ছট্যাশিও) n [фисташка — пустынное растение, очень солеустойчивое, его плоды с твердой оболочкой содержат зеленое семя, которое едят как пряность] (পেস্তা):
Кешью
Кешью / ˈkæʃuː / ( ˈ ক্যাশূ) n [дерево кешью — тропическое вечнозеленое дерево, которое дает небольшой изогнутый орех, его высота может достигать 15 метров, его орех подают в качестве закуски или используют в рецепте s , как и другие орехи] (কাজু বাদাম):
Ø Рецепт / ˈresəpi / (ˈরেছ এ পি) n [набор инструкций, рассказывающих, как приготовить и готовить Sth и ингредиенты, включая список того, что для этого необходимо] (<রান্নাবান্নার> প্রস্তুত প্রণালী): Чтобы приготовить настоящую южноазиатскую кухню, просто следуйте этим рецептам.Миндаль
Миндаль / ˈɑːmənd / ( ˈ আঃম এ ন্ড্) n [плоский бледно-сладкий орех миндального дерева, используемый в кулинарии и для приготовления масла] (খুবানি; কাঠবাদাম): миндальный орех едят на поджаренном виде.
Анис
Aniseed / ˈænəsiːd / ( ˈ এ্যান এ ছীড) n [сушеные семена аниса, используемые для придания аромата алкогольным напиткам и сладким продуктам, конфетам и лечебным травам, а также используются в качестве специи в кулинарии. ] (মৌরি):
Семена фенхеля
Семена фенхеля / ˈfenl siːds / ( ˈ ফেন্ল্ ছীডছ্) n [растение с толстым закругленным стеблем с сильным вкусом, это очень ароматная и ароматная трава, а его маленькие бледные листья также готовятся как приправа] (রাঁধুনি):
Пажитник
Пажитник / ˈfenjʊgriːk / (ফেনুগ্রীক্) n [растение с твердыми желто-коричневыми семенами, которые используются в южноазиатской кухне в качестве приправы] (মেথি):Солодка
Солодка / ˈlɪkərɪʃ / (ˈলিক এ রিশ্) n {US солодка } [твердое вещество черного цвета с сильным ароматом, получаемое из корня растения, используемое в медицине и для изготовления конфет / конфет; сладость / леденец из этого вещества] (যষ্টিমধু):Сахар
Сахар / ˈʃʊgər / (ˈশুগ এ র্) n [сладкое вещество, часто в форме белых или коричневых кристаллов, особенно из растительного сахарного тростника и сахарной свеклы, используемое для придания сладости еде и напиткам] (চিনি; শর্করা): этот сок не содержит добавленного сахара.Соль
Соль / sɔːlt / (ছোল্ট্) n [белое вещество, которое добавляют в пищу для придания ей лучшего вкуса или для сохранения, соль добывается в шахтах, а также содержится в морской воде. Иногда ее называют поваренной солью, чтобы отличить ее от других химических солей] (লবন): Вы можете передать чашку с солью, пожалуйста?Пять специй
Пять специй / ˈfaɪv — spaɪsɪz / ( ˈ ফা ই ভ্-স্পা ই ছিজ্) n [пять специй состоят из семян пажитника, семян чернушки, семян тмина, семян черной горчицы и семян фенхеля] (পাঁচফোড়ন; পাঁচ মসলা): В китайской кухне пять специй широко используются для приправы мяса или овощей.
< SYN > Пять приправ
Из Оксфордского и Кембриджского словаря, Google Image
Список индийских специй Название с изображением
| Индийские специи |
Индия является домом для большого разнообразия специй, которые используются во многих кухнях.В большинстве индийских рецептов в Интернете название специи упоминается как на хинди, так и на английском языке. Но очень часто, особенно в случае с неиндийскими рецептами, я не понимаю, какие ингредиенты (в основном, специи) они используют. Чаще всего мне нужно снова поискать это в сети. Поэтому я подумал о том, чтобы составить глоссарий всех терминов, с которыми я сталкиваюсь, и их индийских названий (хинди) для справки. Просто подумал, что мне стоит поделиться этим здесь, чтобы он был полезен для вас, а также обогатился вашими знаниями.Работа в процессе.
Если вам известно о пропавшей здесь специи или о каком-либо ингредиенте, вы не можете найти соответствующее название на хинди / английском языке; добавьте это через комментарии.
Разнообразие индийских специй настолько велико, что редко бывает, чтобы какая-то специя, которую требует рецепт, здесь отсутствует. Просто мы знаем его под другим именем.
Список специй
АНГЛИЙСКИЙ ХИНДИ
1 Сауна с анисом / фенхелем
2 Асафетида петля
3 Базилик Тулси
4 Bay Leaf Tej Patta
5 Черный перец (или белый перец) Кали Мирч (или Цфат Мирч)
6 Черная соль / гималайская каменная соль Kala Namak / Sanchal
7 Кардамон Элаичи
8 Семена карамболя, тимол, семена сельдерея Ajwain
9 Далчини с корицей
10 Порошок чили Мирчи порошок (красный перец чили / лал мирч)
11 Кориандр / Cilantro Dhania
12 Гвоздики Лаунг, лаванг
13 тмин, Caraway Zeera, jeera
14 листьев карри Кади Патта
15 Сухой порошок манго Амчур
16 Пажитник Мети
17 Льняное семя Алси
18 Чесночный порошок Lahsun Powder
19 Порошок имбиря Адрак Порошок
20 Порошок из крыжовника Amla Powder
21 Lemon Grass Nimbu Ghaas / Hari chai ki patti
22 Булава Джавитри
23 Мята Пудина
24 горчичных семени Rai / Sarson
25 Nigella Seeds Kallongi
26 Мускатный орех Джайфал
27 Перец Калимирч
28 Семена граната Анар дана
29 Семена мака Хас хас, пост дана
30 Каменная соль Сендха Намак
31 заповедник «Лепесток роз» Гульканд
32 Saffron Kesar, Zaffran
33 Семена кунжута / семена гингили Тил 34 Звездный анис Чакри дурак (по всеобщему голосованию!)
35 Тамаринд Имли
36 Куркума Халди
Следите за новыми рецептами и новыми экспериментами с едой вместе со мной и дарите радость домашней еды своим близким и семье.Сделайте их более здоровыми, подавая блюда, приготовленные вами.
вы можете оставлять комментарии и свои впечатления от этого рецепта. вы также можете попросить о любой необходимой помощи.
Окончательный список индийских специй с изображением, названиями на хинди и ароматами
При таком большом количестве различных специй трудно отслеживать их, особенно когда вы пытаетесь изучить индийскую кухню. Чтобы упростить задачу, я создал этот список индийских специй с изображением и их названиями на хинди и английском языках, а также их вкусовым профилем.
Когда я начал готовить, было трудно отличить семена черного кунжута от чернушки или тмина и тмина. Однажды я даже использовала семена чернушки вместо заварки при заваривании чая. После кипячения воды в течение 15 минут и отсутствия цвета чая, я понял, что наделал. Надеюсь, что некоторые из вас могут рассказать, а если не просто быть милыми, и сказать, что у вас есть .. 😀
Надеюсь, вы найдете этот список индийских специй с иллюстрацией полезным. Дайте мне знать, если вам нужен распечатанный список для удобства использования.
Вот список индийских специй с изображением s, названиями на английском и хинди вместе с профилем вкуса Список индийских специй с изображением, названиями на английском языке хинди и профилем вкусаВсе ли эти индийские специи?
Да, все перечисленные выше специи используются в индийской кухне. Однако не все они происходят из Индии или происходят из нее. Терминология «индийские специи» использовалась в отношении их присутствия в индийской кухне.
Является ли список исчерпывающим? Есть еще специи?
Нет, список не исчерпывающий.Согласно странице Совета по специям в Индии, 109 специй внесены в список ISO, так что их намного больше. Однако мы рассмотрели те, которые используются чаще всего.
Нужны ли мне все перечисленные специи для приготовления индийской еды?
Нет, в индийской кухне есть несколько основных специй, которые составляют основную палитру индийских блюд, таких как кориандр, перец чили, тмин.
Вам не нужны все 51 специи, перечисленные в таблице для индийской кулинарии, и если вы ищете самые необходимые, вы можете найти их здесь.
Наличие основных ингредиентов и нескольких важных смесей специй, таких как Гарам Масала, достаточно для приготовления индийской еды.
Используются ли травы в индийской кулинарии?
Да, при приготовлении индийских блюд используется много трав, таких как кориандр / кинза, мята, листья пажитника и многие другие. Мы включили сюда некоторые травы, но не все. Если вы ищете аналогичный список трав, дайте нам знать в комментариях.
Надеюсь, длинный список индийских специй с изображением и другими подробностями не отпугнул вас, и вы все еще читаете, если да, то дайте мне знать, какая из этих специй вам больше всего нравится, а о какой вы никогда раньше не слышали. .
Моя любимая специя — черный перец, мне нравится аромат, который он придает любому блюду, и я еще не использовал Sweet flag / Vacha в своей кулинарии, но планирую один день. А ты?
Похожие сообщения
Какие самые горячие индийские специи?
Список названий специй с изображениями »OnlyMyEnglish
Изучите различные типы названий специй с изображениями на американском английском. Полный список названий специй с изображениями.
Специя, слово, которое относится к любой сушеной части растения, кроме листьев, используемых в качестве ароматизатора при приготовлении пищи, рецептов, для вкусовых целей, но не в качестве основного ингредиента.Это может быть семя, фрукт, кора, соль, стейк, корень или другая часть растения, используемая в качестве ароматизатора и красителя.
Специи делятся на травы, такие как листья, плоды, стебли, цветы. Его часто используют в качестве лекарств, в религиозных ритуалах и т. Д. Специи известны своим различным вкусовым составом, вкусом, запахом и качествами.
Список специй
- Куркума
- Шафран
- Чеснок
- Кориандр
- Лист малабара / лавровый лист
- Имбирь
- Корица
- Тамаринд
- Кардамон 12125 Гвоздика перца Пурпурный перец 588 Пурпурный орех58
- Семена горчицы
- Mentha piperita
- Карри
- Семена тмина
- Asafoetida
- Фенхель
- Семена карамболя
Специи Название на английском языке с изображением
Куркума
Куркума — это фирменная специя, которую получают из растения куркума.Он используется в пище в качестве основной специи в карри и для придания блюдам цвета. Он также известен как индийский шафран. Его корни варят, сушат и превращают в силу.
Шафран
Шафран — самая дорогая пряность в мире. Его получают из цветка Crocus sativus, который является двоюродным братом цветка лилии. Шафран — это высушенное клеймо и стили ярко-малинового цвета, называемые нитями внутри цветка. Его также подают с молоком детям или после замужества.
Чеснок
Чеснок — один из видов лука Allium sativum. Он в основном используется для добавления ароматизаторов в пищу и известен как традиционная медицина. В основном используется с не вегетарианскими продуктами, такими как мясо, рыба и т. Д.
Кориандр
Кориандр принадлежит к семейству Apiaceae, также называемого кинзой. Все растение кинзы пригодно для приготовления пищи. В основном используются свежие зеленые листья и сушеные семена.
Лист малабара / лавровый лист
Лавровый лист — это пряный ароматный лист, который обычно используется для приготовления пищи.
Имбирь
Имбирь — это цветущее растение с мясистыми корнями, которое используется как пряность и групповое лекарство.
Корица
Корица — это специя, полученная из внутренней коры нескольких деревьев, используемая в качестве сладко пахнущей специи в различных кухнях, блюдах, закусках или традиционных продуктах питания.
Тамаринд
Тамаринд — это кислая специя, которая выглядит как изогнутый стручок коричневой фасоли, полученный из тамариндового дерева. Это мякоть, используемая для придания вкуса сладкого, кислого, фруктового запаха.
Кардамон
Кардамон — это специя, которая содержит семена в крошечной стручке. Кардамон большого размера называется стручками амомума, он имеет темный цвет. Это известный ингредиент в индийской кухне.
Перец
Перец также называют черным перцем — это цветущая виноградная лоза, используемая в качестве сушеной специи или приправы.
Мускатный орех
Мускатный орех — это специя, полученная путем измельчения ароматного мускатного ореха в порошок, имеющая резкий запах и сладкий вкус.
Пажитник
Пажитник — это однолетнее растение, выращиваемое во всем мире как полузасушливое растение. На индийском субконтиненте листья и семена являются обычным ингредиентом, используемым в блюдах, а также в традиционной медицине.
Гвоздика
Приправа под названием гвоздика — это сладкий пахнущий бутон цветущего дерева, обычно используемый в кулинарии в качестве пряного блюда. Его можно легко собирать круглый год.
Мак
Это древняя пряность, которую использовали многие годы.Семена мака — это небольшие масличные семена почки, полученные из опийного мака.
Тмин
Nigella sativa признана специей Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, поскольку она является натуральной приправой и ароматизатором. Его еще называют Тмин.
Горчичное зерно
Приправа под названием «Горчица» представляет собой комбинацию семян горчицы и горчичного масла. Это натуральный компонент, выращенный из растения с острым запахом.
Mentha piperita
Mentha piperita — наиболее распространенная мята, используемая в качестве мяты перечной.Он используется в качестве специи и подается различными способами, такими как измельчение листьев с сахаром, добавление вкуса листьев мяты для получения сока с уникальным запахом.
Дерево карри
Дерево карри принадлежит к семейству Rutaceae, листья которого используются в различных блюдах и придают им пикантный вкус.
Семя тмина
Семя тмина — это пряность, которая также принадлежит к семейству паспалей. Их собирают вручную. Это вторая по популярности специя в мире, которая придает блюдам неповторимый вкус.
Asafoetida
Специя под названием Asafoetida добавлена в список пищевых ингредиентов. Сушеную или молотую асафетиду смешивают с солью и сырыми салатами.
Фенхель
Фенхель — это цветущее растение из семейства морковных, с желтыми цветками, его семена используются в качестве приправы из-за его сладкого запаха и хорошего вкуса.
Семена карамболя
Tracy sperm umami — ботаническое название семян карамболя, принадлежащих к семейству Apiaceae.Это семя считается специей, которая используется в индийской кухне в качестве ингредиента и в лечебных целях.
Список трав, названий специй на английском, хинди и других языках
Глоссарий специй, трав и прочего. имена на английском, хинди, гуджарати, маратхи, тамильском, телугу и малаялам.
Список часто используемых целых специй в индийской кухне
Специи и травы — главная причина, по которой индийская кухня стала такой любимой среди людей во всем мире.Сложные ароматы блюд создаются с помощью специй (или трав), которые дополняют друг друга. Одни используются для вкуса, другие — для аромата. Некоторые обладают кислыми свойствами; в других важен цвет.
Решающее значение имеет момент добавления специй в блюдо. Используются ли они для темперирования, проходят ли они сначала сухую обжарку или нет. Специи придадут блюду аромат, если их добавить в начале приготовления или посыпать ближе к концу приготовления.
Другой список очень часто используемых целых специй
Ниже представлена удобная таблица, которая может вам помочь. Первый столбец имеет английское имя, а следующие столбцы имеют имена на индийских региональных языках.
Если я что-то пропустил, или если вы знаете названия на каких-либо региональных языках, сообщите мне об этом в комментариях ниже.
Я постараюсь добавить другие языки в будущем. Ваша помощь очень ценится.
Прежде чем мы перейдем к столу, вот основные порошки специй, которые используются почти каждый день на любой индийской кухне.
| Английский | Хинди | Гуджарати | маратхи | Тамил | телугу | Малаялам |
|---|---|---|---|---|---|---|
| анис (семена фенхеля) | Saunf — | सौंफВарияли | Бадишеп | Сомбу | Сопугинья | Perumjeerakam |
| Асафетида | Петля — हींग | Петля | Петля | Perungayam | Ингува | Каям |
| Василий Святой | Тулси — | तुलसीТулси | Тулси | Туласи | Туласи Аакулу | Сиватуласи |
| Лавровый лист индийский | Тедж Патта — पत्ता | Тамал Патра | Тамал Патри | Бринджи элай | Talisapatri | Карува Эла |
| Черный перец | Кали мирч — काली मिर्च | Кала Мари | Кали Мири | Milagu | Мириалу | Крумулагу |
| Соль черная | Кала намак — कला नमक | Санчал | – | – | – | Карута Уппу |
| Сливочное масло | Макхан — | मख्खनМахан | Лони | Веннаи | Венна | Венна |
| Семя тмина | Shahjeera — शाहजीरा или kala jeera | Шахи Джеру | Шаджира | Карун Джиракам | Сима Сопыгинджале | Seemajeerakam |
| Кардамон, черный | Бади Элаичи — बड़ी इलाइची | Моти элайчи | Велдода | Перия элаккай | Ялакулу | – |
| Кардамон, зеленый | Choti elaichi — छोटी इलाइची | Элайчи | Велдода | Элаккай | Ялакулу | Элам |
| Семена карамболя | Ajwain — | अजवाईनАджамо | Яйца | – | – | – |
| Палочка корицы | Дальчини — | दालचीनीТадж | Дальчини | Лаванга Паттай | Далчина Чекка | Карува Патта |
| Лимонная кислота | Nimboo sat — नींबू सत | Лимбу на школе (Saji na phool) | – | – | Нимма уппу | – |
| Масло топленое | Топленое масло — | घीТопленое масло | Тюп | Nei | Neyyi | Ней |
| Гвоздика | Лаунг — | Жилая | Лаванг | Крамбу | Лавангалу | Грамбу |
| Семена кориандра | Сабут Дхания — साबुत धनिया | Дхана | Дханай | Kothamalliverai | Дханиалу | Котамалли |
| Листья кориандра | Хара Дхания — धनिया | Котмир (Дхана) | Котимбир | Котамалли | Котимера | Котамалли |
| Семя тмина | Jeera — | जीराДжиру | Джира | Джирагам | Джилакара | Джиракам |
| Лист карри | Кари Патта — कड़ी पत्ता | Мито Лимдо | Kadhipatta chi pane | Карувепиллай | Каривепаку | Каривеппела |
| Листья укропа | Сува бхаджи — सुवा भाजी | Сава ни бхаджи | Шепу | Сатхакуппи Сомпа | Соя Коора | Сатхакуппа |
| Порошок сушеного манго | Амчур — | амчур | Амчур | Мангай-поди | Мамидикая пуди | Манга Podi |
| Сухие семена граната | Анардана — | Дадам на Дана | Далимбачский датчанин | Маадхулай Видхай | Даанимма Гинджалу | Мадхаланаранга |
| Красный сушеный перец чили | Сухи лал мирч — सुखी लाल मिर्च | Суку лал марта | Мирчя | Ватрал Милагай | Эрра Мирапа Каялу | Ватталмулаку |
| Сушеные листья пажитника | Касури мети — कसूरी मेथी | касури мети | – | Venthiya Keera | Menthikora | – |
| Съедобный лист (золотой или серебряный) | Варах (сона или чанди) — | वरखВарах | Варак | – | – | – |
| Семена пажитника | Methi ke dane — मेथी के दाने | Methi na dana | Мети | Вендаям | Menthulu | Улува |
| Сухой порошок имбиря | Saunth — | सौंठСолнечный | Suntha | Sukku | Sonti | Чукку |
| Мед | Шахад — | Мадх | Мадх | Затем | Тин | Теан |
| Джаггери | Гур — | Гол (Гор) | Гул | Веллам | Беллам | Чаккара |
| Булава | Джавитри — | Хавинтри | Джайпатри | Джадипатри | Джапатри | Джатипатри |
| Листья мяты | Пудина — | фудино | Пудина | Пудина | Пудина акку | Пудина |
| Молоко | Doodh — | दूधDoodh | Дуд | Паал | Palu | Паал |
| Горчичное зерно | Рай — राय или сарсо | Рай | Мохри | Кадугу | Aavaalu | Кадуку |
| Семя чернушки (семена лука) | Калонджи — | कलोंजी– | – | Karuppu yel | Nalla vittanalu | каринджиракам |
| Мускатный орех | Джайфал — | Джайфал | Джайфал | Джадхиккай | Jajikayi | Джати |
| Красный перец чили | Лал мирч в порошке — मिर्च पाउडर | Лал Марчу | Лал мирчя | Mulakupodi | Эрра Мирапа Каялу | Mulakupodi |
| Каменный цветок (Stone flower) | Pathar phool — फूल | – | Дагадская школа | – | – | – |
| Каменная соль | Sendha namak — सेंधा नमक | Сендхалу митху | Саиндхав встреча | Кал Уппу | Ралу Уппу | – |
| Розовая вода | Гулаб джал — गुलाब जल | Гулаб жал | Гулаб пани | – | – | – |
| шафран | Кесар — | Кесар | Кешар | Кунгумапу | Kukumpoovu | Кумкумаппову |
| Соль | Намак — | Митху | Мит | Уппу | Уппу | Уппу |
| Звездчатый анис | Школа чакра — | – | Бадиан | Анашуппу | Анаспуву | Такколам |
| Сахар | Шаккар — शक्कर или Чини — | चीनीХанд | Саахар | Чаккарай | Чакара | Панджасаара |
| Тамаринд | Имли — | इमलीАамбали | Чинча | Пули | Чинтапанду | Валлан пули |
| Куркума | Халди — | हल्दीХалдар | Халад | Манджал | Пасупу | Манджал |
| уксус | Сирка — | Сирко | Ширка | Pulikaadi | – | Чорукка |
Каталожные номера:
названий специй на английском, хинди, маратхи, тамильском — Ложки ароматизатора Ложки аромата
Главная »Глоссарий» Названия специй на английском, хинди, маратхи, тамильском
by Geetanjali 1 комментарий
Spices имена на английском, хинди, маратхи, тамильском и других языках: Список индийских названий специй и трав на английском, хинди, одия, бенгали, гуджарати, маратхи, тамильском, телугу и малаялам с некоторыми изображениями. Названия специй на английском, хинди и других языках
В индийской кухне используется огромное количество специй. Их используют во многих формах: целиком, молотым, жареным. Они работают как волшебство с любым препаратом. Незначительное изменение комбинации специй или техники приготовления может сделать вкус одного и того же рецепта совершенно другим.
Я составил удобный список названий специй на английском, хинди и других языках. Кроме того, я добавил несколько изображений регулярно используемых специй с названиями для лучшего понимания.Если вы хотите узнать, как они используются в кулинарии, вы можете проверить этот раздел рецептов. Некоторые целые специи
Целые специи в форме семян Некоторые порошкообразные специи, сушеные листья пажитника и неочищенный сахарВы можете проверить эти
Это постоянный список, и я постараюсь обновить его, добавив больше языков в будущее. Если я что-то пропустил или вы хотите добавить что-то еще в список, дайте мне знать в разделе комментариев ниже.