Карамель в домашних: Как приготовить карамель в домашних условиях — scary-stories.ru

Содержание

Как приготовить карамель в домашних условиях

Сладкая тягучая карамель – знакомый вкус детства. Сладость хороша как самостоятельный десерт к чаю. Она же используется в основе приготовления нуги, козинаков, помадок. Ее добавляют в торты и кремы. Как приготовить карамель из продуктов, которые всегда под рукой расскажем в этой статье. Простой на первый взгляд десерт требует четкого соблюдения правил приготовления.

Основные тонкости или как приготовить карамель из сахара и не испортить вкус.

Посуда должна иметь толстое дно, хорошо подойдет чугунная сковородка.
Сахар должен быть высокого качества: белоснежный и чистый.
Чтобы сироп не засахарился его нужно подкислить – лимонной кислотой или столовым уксусом.

Как приготовить тягучую карамель из сахара в домашних условиях.

Ингредиенты:

сахар – 100 гр.;
молоко – 50 гр.;
масло сливочное – 25 гр.;
ванилин – 1 щепотка;
соль – 1 щепотка.

Этапы приготовления

Сахар высыпать в емкость и поставить на медленный огонь. Нагревать следует, начиная с самых маленьких температур, доходя до средних.

При первых признаках плавления сахара начните помешивать деревянной или силиконовой лопаточкой. Продолжать помешивать до тех пор, пока сахар полностью не разойдется и не станет золотистого цвета. Но не передержите, иначе появится жженый привкус.
Убрать посуду с огня на термостойкую подставку. В еще горячий расплавленный сахар постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Осторожно – карамель начнет пениться и разбрызгиваться. Нельзя сразу выливать все молоко, иначе продукт свернется в комок.
Вернуть посуду на плиту и помешивая довести до полного растворения. Не доводить до кипения, иначе карамель свернется в хлопья. В конце добавить ванилин и соль.

Выключить огонь и добавить сливочное масло. Перемешать до однородного состояния. Карамель нужно перелить сразу после приготовления в посуду для хранения.

Консистенцию готового продукта можно менять, варьируя количество молока и сахара. Так, если взять на две части сахара одну часть молока, то карамель получится плотной и тягучей. В пропорциях один к одному карамель получается более жидкой.

Чтобы приготовить твердую карамель в домашних условиях из процесса следует исключить добавление молока и масла. Формы, в которых будут застывать карамельные леденцы нужно смазать растительным маслом. Теперь вы знаете, как быстро приготовить карамель дома. Процесс приготовления вкусного лакомства будет интересен и взрослым и детям.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Статьи по теме:

Как приготовить арахисовое масло в домашних условиях

Одним из наиболее популярных продуктов у американцев считается арахисовое масло, в домашних условиях его приготовить довольно легко из свежего очищенного арахиса. Лакомство…

Индейка в панировке: сочные котлеты с хрустящей корочкой

Индейка в панировке – отличный способ полакомиться чем-то вкусным. Она подходит для ужина в любое время года. Является относительно недорогим видом мяса,…

Доставка еды дзержинск

Компания Шефмаркет открывает новое направление деятельности – доставку еды по Дзержинску. Теперь жителям города не придется долго ожидать продукты или еду. От…

👌 Как приготовить карамель в домашних условиях, рецепты с фото

Рецепты
Новые 6

Написать

Быстрые фаршированные яйца со свекло…

Очень вкусный и бюджетный шоколадный…
Самые ленивые сосиски, запеченные в…
Нежнейший пирог на кефире для всей с…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ

Как приготовить карамель в домашних условиях

сахар 200 г
сливки 33% жирности 200 г
сливочное масло 50 г

Калории: 403 ккал

Белки: 1.03 г

Жиры: 23.83 г

Углеводы: 46.18 г

Подготовить все необходимые для карамели ингредиенты. Достать из холодильника сливки и масло, отмерить сахарный песок. Сливочное масло не нужно растапливать или доводить до размягченного состояния, оно должно быть холодным.
Для приготовления карамели понадобятся два сотейника с толстым дном и антипригарным покрытием. В один из них необходимо вылить сливки, в другой насыпать сахар. Поместить сотейники на плиту, сливки нагреть, но не кипятить. Сахар растопить на медленном огне, периодически встряхивая сотейник, чтобы не подгорало. Мешать сахарный песок лопатками или ложкой нельзя, это спровоцирует образование кристаллов и комочков.
Когда сахар растопится и приобретет красивый янтарный оттенок, влить в него горячие сливки. Размешивать силиконовой лопаткой и довести массу до кипения. Выключить плиту и добавить в сотейник с карамелью холодное сливочное масло. Размешать до однородного состояния.
Процедить карамель через сито, чтобы исключить возможные сахарные комочки. Делать это нужно пока масса еще горячая и достаточно жидкая, холодная карамель густая и процедить ее будет уже невозможно.
Накрыть чашу с готовой карамелью пищевой пленкой и поставить в холодильник, там лакомство загустеет и остынет, но на это понадобится несколько часов.

Вкусная вареная карамель приятного янтарного оттенка может выступать в роли самостоятельного десерта или быть популярным вариантом начинки для кондитерских изделий – тортов, пирожных, капкейков, круассанов. Вопрос о том, как приготовить карамель в домашних условиях часто возникает у хозяек, мечтающих порадовать семью вкусными десертами. Необычное лакомство не требует больших затрат, состоит всего из нескольких ингредиентов и очень простое в приготовлении.

О блюде:

Ароматное сахарное лакомство впервые было приготовлено сотни лет назад, но способы приготовления в каждой стране различались. Народ Древней Индии обжаривал на открытом огне сахарный тростник, греки и римляне готовили карамель из ячменного сахара и воды. В Азии готовую сахарную патоку дополнительно обваливали в кунжуте. С латинского языка слово карамель переводится как «сахарный тростник», именно из него делали вкусное лакомство долгое время. Еще один популярный десерт – яблоки, покрытые вареной карамелью. Вместо яблок также используют орехи, цитрусовые фрукты, груши.

Советы по приготовлению:

Десерт варится за считанные минуты, но требуется несколько часов, чтобы его охладить. От жирности сливок зависит густота получившегося десерта. Правильнее всего взять кондитерские сливки 33-35%, которые используют для взбивания. Лакомство может получиться и из сливок 22 %, но не меньше. В домашних условиях для приготовления карамели понадобится кастрюля с толстым дном или подходящий сотейник, а также силиконовая лопатка для размешивания массы.

Приготовить сладкую янтарную карамель лучше с вечера, убрать в холодильник, а утром наслаждаться вкусным лакомством. Десерт идеально подходит в качестве начинки к вафельным трубочкам, блинчикам, пончикам или в качестве прослойки в медовик, бисквитный торт или торт Сникерс. Домашним карамельным топингом можно поливать каши для детей или мороженого.

Рекомендуем посмотреть следующие рецепты:

Песочный пирог с красной рыбой (сёмгой), сыром и луком – домашний рецепт

Карамельный соус в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Сливочное масло — 30 грамм
Сахар — 200 грамм
Сливки 20 % — 200 грамм

1. Сахар высыпаю в сковородку, сливки переливаю в турку либо в небольшой сотейник. Сковородку ставлю на небольшой огонь. Как вы заметили у меня комфорка с двойным нагревом и я включаю газ чуть ниже среднего. Сахар немного распределяю по дну сковороды и жду пока он начнет таять. Когда нижний слой сахара уже растает начинаем потихоньку перемешивать лопаткой, помогая топиться верхнему слою. Топиться сахар будет у всех разное время. Это зависит и от самого сахар и от его количества на сковороде и от посуды, которую вы используете. А также от силы нагрева. Слишком сильный нагрев не ставьте иначе сахар может подгореть. В то время когда почти весь сахар уже растопился и остались такие небольшие кусочки, я ставлю на плиту нагреваться сливки. 2. Их нужно хорошо прогреть и довести до кипения, но не кипятить. Когда сахар уже полностью растопился и в нем нет комочков, уменьшаю огонь до минимального и небольшими порциями начиная вливать горячие сливки. Влив немного сливок, тщательно перемешиваю. Карамель начнет активно кипеть будьте осторожны! Когда вижу что масса стала более менее однородной добавляю следующую порцию и так никуда не спеша на небольшом нагреве вливаю все сливки. После добавления последней порции все перемешиваю чтобы сливки хорошо разошлись по карамели. Нагрев у меня не очень большой как вы видите карамели у меня не очень активно бурлит. После того как все перемешала до однородности добавляю к карамели сливочное масло и постоянно помешиваем жду его полного растворения. 3. У меня масло из холодильника но можно также использовать и комнатной температуры. После того как масло полностью растворилась так как она у меня была холодная немного температура карамели понизилась она у меня не кипит и я ее на медленном огне держу еще где-то около минутки. После чего часть карамели переливаю подготовленную емкость. Оставшуюся карамель возвращаю на плиту и по необходимости увеличиваем нагрев так чтобы карамель кипела и постоянно помешивая держу на огне еще пару минут. Постепенно карамель будет становиться более вязкое даже в кипящем состоянии. Еще кипящую карамель переливаем также подготовленную емкость. Вот такая жидкая получается карамель в горячем состоянии, которая варилась у меня одну минутку после добавления масла. И это карамельный уже более густая но еще очень горячая которую я провалил две минуты. Оставляю ее остывать при комнатной температуре на шесть-восемь часов. Через 12 часов остывания вот такая карамель у меня в результате получилась. Густоту карамелью вы можете регулировать времени варки.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Соленая кармель в домашних условиях рецепт

Кулинарния » Десерты » Молочные десерты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Соленая карамель в домашних условиях

Сахар Соль Вода Сливки Масло сливочное

Калории:485 ккал

Белки:1,18 г

Жиры:30,25 г

Углеводы:51,98 г

Общее время:50 мин.

Время подготовки:30 мин.

Время приготовления:20 мин.

Вес:300 г

Кухня:Французская

Порций:6

Соленая карамель — идеальная добавка для всевозможных десертов. Этот вкусный соус отлично дополняет мороженое, блины, оладьи, панкейки, а также часто применяется в качестве прослоек тортов, пирожных и чизкейков. По популярности карамель уже активно конкурирует с шоколадом — ее используют даже в качестве декора, заменяя глазурь и делая карамельные подтеки на десертах. Секрет такого «ажиотажа» в многогранном вкусе, удачной текстуре и универсальности. Небольшая порция соли создает выгодный контраст, перебивает приторноть и придает приятное послевкусие — эффект «соленый-сладкий». А стоит только посмотреть на это аппетитное лакомство — стекающая «лавой» нежная тягучая карамель… Чтобы устоять и не попробовать, нужно проявить характер!

Можно ли приготовить идеальную карамель в домашних условиях? — Конечно! Но важно соблюдать правила и знать некоторые нюансы. Ниже рассмотрим подробно процесс варки от начала и до конца. Строго следуем рецепту и не пренебрегаем указанными рекомендациями. Даже, казалось бы, незначительные детали могут сильно повлиять на результат, а порой и вовсе его испортить, поэтому действуем внимательно! Приступаем!

Ингредиенты:

сахар — 150 г;
сливки 33% — 150 г;
сливочное масло — 50 г;
соль — 3 г (½ ч. ложки) или по вкусу;
вода — 45 г.

Соленая карамель в домашних условиях рецепт

Для приготовления карамели берем ковш или кастрюлю небольшого объема (около 2 л). Посуда должна быть сухой и чистой и обязательно с толстым дном! Высыпаем сахар ровным слоем, заливаем водой, придерживаясь указанных в рецепте пропорций. Перемешивать массу не требуется.
Ставим сахар на плиту. Конфорка должна соответствовать размеру посуды, чтобы смесь прогревалась равномерно. Держим на среднем огне. В процессе ни в коем случае не перемешиваем сахарную массу, иначе начнется кристаллизация — появятся твердые комки. Готовить карамель можно с кухонным термометром, но его погружаем в сахар в самом начале приготовления — в еще холодную смесь.
Постепенно масса начнет кипеть и активно бурлить, а сахарные крупицы полностью расплавятся. Продолжаем варку, не нарушая процесс. То есть, не трогаем массу — она будет карамелизироваться самостоятельно.
Держим смесь на огне до карамельного/янтарного цвета. По градусам это диапазон примерно от 140 до 165. Зависит от того, какая карамель планируется на выходе — светлая и нежно-молочная или же насыщенно-темная, с привкусом жженого сахара. В рецепте представлен средний вариант, карамель прогрета до 154 градусов.Кончик термометра должен быть погружен в смесь ближе к центру кастрюли. Если градусник будет «висеть» в углу посуды, возвышаясь над жидкостью, температура может показываться некорректно. Очень важно не переварить карамель, иначе появится горечь!Если все правила строго соблюдены, но смесь все равно кристаллизуется и не карамелизируется, причина — в низком качестве сахара! Возможно, присутствуют примеси, которых не должно быть в составе. Можно увеличить огонь и тщательно перемешать массу деревянной лопаткой до растворения кристаллов, но идеальный результат уже не гарантирован. В следующий раз лучше взять сахар другой марки.
Параллельно с варкой карамели прогреваем сливки. Кипятить их не нужно, достаточно довести до горячего состояния. Снимаем карамель с огня и порциями вливаем сливки, перемешивая массу деревянной или силиконовой лопаткой. Действуем осторожно — смесь начнет шипеть, появится сильный пар.
Возвращаем кастрюлю на средний огонь. Непрерывно помешивая, варим 1-2 минуты.
Переливаем карамель в удобную посуду. Если остались нерастворенные комки сахара, процеживаем смесь через сито. Добавляем соль по вкусу, размешиваем. Остужаем карамель до 35 градусов, а затем вводим мягкое сливочное масло.
Пробиваем массу погружным блендером до однородности. Полностью остудив, переливаем карамель в посуду с крышкой и храним в холодильнике.
Карамель комнатной температуры будет текучей, по консистенции как соус. В охлажденном виде она становится более густой и плотной, похожей на крем. Если планируется поливать десерты, достаем карамель из холодильника заранее.При желании можно корректировать консистенцию, меняя дозировку сливок в рецепте — чем их меньше, тем гуще соус. Также густота зависит от степени уварки.
Соленая карамель в домашних условиях готова!

Приятной дегустации!

лучшие рецепты солёной, леденцовой, мягкой, жидкой, сливочной, молочной, шоколадной, фруктовой, апельсиновой, прозрачной, взрывной, жевательной карамели, с начинкой

Как использовать лимонную кислоту в составе карамели, как консервант: советы

Карамель – это не только дополнение к десертам, но и полноценное лакомство. Карамель можно добавлять в мороженое, торты и пирожные, творожные массы, к фруктам, вафлям, выпечке. Приготовить карамель вы можете собственноручно из простых продуктов. Если хотите заготовить ее «впрок», нужно использовать лимонную кислоту, как консервант.

Что потребуется:

Сахар – 0,5 кг.
Вода очищенная – 370-380 мл.
Лимон свежий – 1 шт. (небольшой)
Ваниль – 1 пакетик (маленький)
Корица – 0,5 ч.л. (молотая, порошковая)
Кислота лимонная – 9-10 г.

Как сварить:

Возьмите посуду с толстым дном для кипячения воды (небольшая кастрюлька или сотейник).
Вскипятите воду
В кипящую воду (огонь сделайте умеренным) небольшими порциями подсыпайте сахар и полностью его растворяйте.
Добавьте ванилин и корицу
Полностью выдавите сок одного лимона
Варить такую карамель следует постоянно, помешивая ее ложкой.
Точно сказать, сколько времени для этого потребуется невозможно, просто варите ее до тех пор, пока она не станет густой.
Горячую массу залейте в какую-нибудь кулинарную формочку (силиконовую), а потом достаньте, когда она «схватится».
Затем карамель можно нарезать порционно и посыпать сахарной пудрой.

Кусочки карамели

Простой рецепт карамели

Карамель всегда считалась детским лакомством, но, согласитесь, взрослые тоже очень любят эту сладость. Сегодня в магазинах можно найти огромное разнообразие таких конфеток, но ведь их можно сделать и самому в домашних условиях, тем более что приготовление карамели – не такой уж и сложный процесс. Скорее, даже очень увлекательный.

Как приготовить карамель в домашних условиях?

Ее можно сделать из одного сахара, и этот рецепт — самый простой.

Рецепт карамели № 1

Нам понадобятся:

белый сахар – 175 г;
вода – 30 г;
бесцветная кастрюлька с прочным дном.

Процесс приготовления сладости

Подогрейте кастрюльку на плите в течение нескольких секунд, высыпьте в нее весь сахар. Этого количества должно хватить на 6 порций. Сахар необходимо варить на маленьком огне. Когда он начнет таять и станет жидким по краям, встряхните кастрюльку, затем опять поставьте ее на огонь. Наблюдайте за процессом, пока не растает четверть сахара. Затем возьмите деревянную ложку, тщательно перемешайте смесь. Потом оставьте томиться на огне, пока сахар не приобретет темно-янтарный цвет. И последний этап – снимите кастрюльку с огня, сразу влейте в нее теплую воду. Все хорошо перемешайте. Если в карамели появились комочки, то поставьте кастрюльку снова на газ. Когда карамель застынет, порежьте ее на маленькие кусочки и подавайте к столу.

Несколько полезных советов

Если вы хотите получить прозрачную и нежную карамель, то, когда будет плавиться сахар, добавьте к нему пять столовых ложек горячей воды. У вас должна получиться прозрачная масса. Она надуется и всплывет. Вытащите ее и дайте остыть.
Можно добавить молоко вместо воды, тогда карамель будет иметь нежный сливочный вкус.
Можно приготовить конфетки на шпажках. Для этого воткните их в сладкий раствор, пока смесь не успела затвердеть.

Рецепт карамели со вкусом кофе
Нам понадобятся следующие ингредиенты:

чашка заваренного кофе;
сливки жирностью 15% — 250 мл;
сахар – 120 грамм;
масло растительное – 5 мл;
масло – 75 г.

Процесс приготовления сладости

Возьмите глубокую кастрюльку. Смешайте в ней два вида масла и сахар. Поставьте смесь на плиту, чтобы она подогрелась и приобрела однородную консистенцию. Помешивайте постоянно эту массу, чтобы она не пригорела. Затем добавьте туда кофе и сливки. Готовую смесь можно разлить по формочкам или по маленьким тарелочкам.

Рецепт карамели с ванилью

Нам понадобятся:

молоко – пол-литра;
масло – сто грамм;
сахар – двести грамм;
ванильный сахар – тридцать грамм;
мед – тридцать грамм.

Процесс приготовления сладости

Возьмите кастрюльку, разогрейте в ней сахар, пока он не расплавится. Добавьте туда же молоко, варите смесь, постоянно помешивая, еще десять минут. Потом добавьте к этой массе ванильный сахар, сливочное масло, мед. Варите до тех пор, пока наша карамель не загустеет. Не забывайте все время помешивать. Разложите пергаментную бумагу на столе и хорошо смажьте ее сливочным маслом, затем выложите на нее уже остывшую массу. Порежьте карамель на кусочки. Теперь вы знаете рецепт карамели, а потому сможете с легкостью приготовить ее дома.

Рецепт солёной домашней карамели

Соленая карамель уникальна тем, что сочетает в себе сладость и солоноватость одновременно. Это дарит взрыв вкуса во рту. Соленая карамель идеально дополнит мороженое, молочный коктейль, творожную массу, блинчики и панкейки.

Что нужно подготовить:

Масло сливочное (75-83%) – 1 пачка (это ровно 200 гр, выбирайте масло без каких-либо примесей растительного масла).
Сахар – 200-220 гр. (белый или коричневый)
Жирные сливки – 100-120 мл. (более 30%)
Соль – 1 ч.л. (не больше, чтобы не испортить вкус)

Как варить:

Подберите сотейник или небольшую кастрюльку с толстым дном и поставьте ее на умеренный (не большой) огонь.
Сахар насыпьте ровным слоем и позвольте ему самостоятельно растаять.
Мешать карамель не нужно, она сама превратиться в жидкую и тягучую массу темного цвета.
В горячую карамель отправьте сливочное масло (если оно не мягкое, нарежьте кубиками).
Варите масло до тех пор, пока оно полностью не растает
После масла (когда оно полностью растворится) влейте сливки и держите на маленьком огне около 5 минут.
После варки снимите с огня карамель, добавьте соль, перемешайте и влейте в баночку для хранения.

ВАЖНО: Если вы хотите боле густую карамель, ее следует уваривать дольше.

Сливочная карамель в домашних условиях

Блог Марии Белой

Всем привет. Сегодня я делюсь с вами рецептом домашней солёной варёной карамели. Это просто находка, которая станет незаменимым помощником на вашей кухне. Ведь вариантов применения карамели великое множество.

Это и начинка тортов и капкейков, ею можно поливать вафли, блины и оладьи, а какие красивые подтёки можно создать на готовых десертах. Да и просто в качестве самостоятельного сладкого блюда, это очень вкусно.

Рецептов данного соуса в интернете довольно-таки много. Но все они делятся на 2 категории, одни варят сироп с водой, вторые же обходятся без неё. Я честно скажу, готовлю только без воды, с водой ни разу не пробовала. Но по этому рецепту у меня получается всегда, без особых проблем.

Нам потребуется всего 3 ингредиента — сахар, сливки и масло. Соль можно и не добавлять, но с ней действительно вкуснее. Как вы знаете, если положить щепотку соли в сладкий десерт, то блюдо станет слаще и заиграет другими красками. Сразу оговорюсь, сливки должны быть жирными, от 30%. На приготовление уйдёт немного времени, но вы должны не отходить от плиты, дабы не пережечь сахар.

Итак, как же приготовить варёную солёную карамель в домашних условиях.

Ингредиенты:

300 гр. сахара
200 мл. сливок
100 гр. сливочного масла
щепотка соли (по желанию)

Приготовление:

Сливки необходимо подогреть, не кипятить! Можно поставить на плиту в сотейнике. Я же просто подогрела в микроволновке минуты за 2.

Сахар высыпаем в кастрюлю с толстым дном, в идеале, самую широкую. Так наш сахар будет равномернее растапливаться. Так как у меня с толстым дном только одна кастрюля, и та небольшого диаметра, в этот раз я готовила карамель в сковороде. И вы знаете, получилось быстрее, и вкуснее. Так что, если в доме есть чугунная сковорода, готовьте в ней.

Ставим нашу посуду на средний огонь. Ждём пока нижний слой начнёт топиться, до этого момента сахар не трогаем!

Как только увидите, что сахар топится, начинаем интенсивно мешать силиконовой или деревянной лопаточкой. Мешать надо аккуратно, стараясь не задевать края посуды. Оставшийся там сахар закристаллизуется и в нашей смеси будет комками.

Как только сахар полностью растопится, он приобретёт красивый насыщенный янтарный цвет.

В этот момент добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки. Аккуратно, смесь начнёт активно бурлить. Не переживайте, это так надо, просто активно мешайте.

После того, как масло растворится, добавляем тёплые сливки и ещё раз всё перемешиваем. На этом этапе в смеси могут образоваться комочки, стараемся их расплавить, если не получается не переживайте. Просто потом процедите всё через ситечко.

Как только смесь стала однородной, убираем с плиты.

Я всегда процеживаю через ситечко, даже если визуально не замечаю комочков.

Добавляем соль. Лучше крупную морскую, так вкус будет ярче. Соли надо совсем немного, щепотки хватит.

Нашу карамель переливаем по баночкам и после её охлаждения убираем в холодильник.

Кстати, хранится она может до месяца. Хотя у нас она так надолго не задерживается в холодильнике.

Вы можете поэкспериментировать с количеством сливок, чем меньше их добавить, тем более густая получится карамель в итоге.

После холодильника наш соус немного загустеет, но всё же останется жидким. Им можно смело поливать готовые десерты. Для красивых подтёков просто подогрейте карамель немного в микроволновке, так она станет жидкая и красиво застынет на торте.

Например вот так.

Кстати, рецепт этого чизкейка я напишу в одной из следующих статей.

А в качестве начинки карамель у меня выступала в торте Сникерс.

Приятного аппетита.

Рецепт домашней прозрачной леденцовой карамели из сахара и воды на палочке

Карамель можно использовать для приготовления домашних леденцов на палочке. Уксус в рецепт добавляется для того, чтобы стать своеобразным консервантом и подарить леденцу кислинку. Чтобы конфетка не обладала «резкостью» выбирайте фруктовый уксус (яблочный или виноградный).

Что необходимо подготовить:

Сахар – 3 ст.л.
Вода – 1 ст.л.
Уксус – 0,5 ч.л.

Как сварить:

Растопите сахар в сковороде или сотейнике
Влейте воду
Снова доведите до кипения
Выключите
Влейте уксус
Перемешайте, залейте в формочку
Вставьте палочку (деревянную зубочистку)
Оставьте застывать

Карамельный леденец

Как сделать карамель – лайфхаки

Как получить перламутровую карамель

Этот приём называется — «вытягивание». Карамельную массу растягивают, складывают пополам, перевивают, снова тянут в тяж — и так несколько раз. Делают так, чтобы образовались воздушные прослойки, которые придадут карамели перламутровый блеск.

Как получить прозрачный леденец

Этот приём называется «нано» — использование мелких формочек. Прозрачная карамель с начинкой и без начинки. Брендом стал «петушок на палочке» — прозрачную карамель можно получить любой формы. При остывании в формочках до температуры ниже 50 °C, карамельная масса превращается в стекловидное тело. Нужно только знать, что при варке сиропа лучше брать сахар-рафинад, а не сахар-песок. И что варить нужно в закрытой посуде, а не в открытой. Что, если вы будете варить на слабом огне, то сироп потемнеет.

Ириски — это тоже карамель?

В общем-то нет. Но, если варить сахар на молоке и при этом помешивать его ложкой (сироп вовремя варки карамели нельзя помешивать!), то как раз-таки получите ириски. В производстве карамели, сироп варят, используя разные виды сахара — почти всегда добавляют патоку, реже — мёд. В домашних условиях, вы можете варить сироп не на воде, а на фруктовом соке и добавить таблетку глюкозы.

Карамель с начинкой

Не существует единого приёма. На производстве используют карамелеобкаточные машины, где дозатор порциями добавляет начинку внутрь карамельного батона. Широкое применение получили также режущие и штампующие машины, которые заодно наносят рисунок на поверхность конфеты.

В домашних условиях, начинку можно добавлять, как вы добавляете фарш в пельмени. Или залить в формочку сироп, затем начинку, а сверху снова слой сиропа. А можно и по-другому, выдувать из карамельной массы пустотелые формы, как это делают стеклодувы со стеклом, и размещать внутри начинки, фигурки, либо иной какой сюрприз. К примеру, вы наденете на шпажки курагу и чернослив, обмакнете их в карамельную массу, то у вас тоже получится карамель с начинкой внутри.

Рецепт домашней мягкой карамели с маслом и ванилью

Карамель на основе масла получится очень вкусной и жирной, с насыщенным вкусом. Такую карамель можно при застывании нарезать кусочками порционно, как ириски.

Что нужно:

Масло сливочное (75-83%) – 1 пачка
Сахар – 220-250 гр.
Ванилин – 1 пакетик

Как варить:

В сотейник или кастрюльку с толстым дном насыпьте сахар
Дождитесь, пока сахар полностью не растает и не потемнеет
По 1 ст.л. добавляйте в горячую массу сливочное масло
Полностью растворив масло, добавляйте новую порцию
Всыпьте ванилин, последний раз перемешайте
Слейте карамель в формочку и дождитесь пока она застынет

Карамель на основе сливочного масла

Общие принципы приготовления

Приготовление домашней карамели и леденцовых конфет из сахара базируется на общих правилах, хотя в результате можно получить совершенно разные варианты сладостей. Основной принцип приготовления карамели дома – отказ от использования вредных веществ:

искусственных ароматизаторов;
химических загустителей;
синтетических красителей.

Чтобы приготовить дома такие леденцовые конфеты или мягкую карамель, которая, кстати, подходит для тортов и других десертов, достаточно использовать обыкновенный сахар, воду и лимонный сок.

Существует несколько вариантов приготовления карамели. Все они достаточно оригинальны и просты. Кулинары знают и некоторые секреты варки этой сладости на основе сахара.

Следует помнить самое важное правило: конфеты готовятся очень быстро. Именно поэтому отвлекаться не стоит. В противном случае всё пригорит. Также следует заранее приготовить формы, в которые планируется разливать сладкую тягучую массу. Их надо смазать растительным маслом без ярко выраженного запаха. Подобная хитрость поможет без труда снимать конфеты.

Если во время приготовления карамели в домашних условиях на какую-то посуду или поверхность попал жженный сахар, такие предметы нужно как можно скорее замочить в воде. В противном случае масса пристынет и справиться с ней будет очень хлопотно.

Существует и еще один секрет приготовления домашней карамели. Чтобы сделать не просто конфеты из сахара, а оригинальный десерт, стоит использовать:

орехи;
кондитерскую присыпку;
кокосовую стружку;
кусочки сухофруктов;
ломтики ягод и фруктов.

На фото представлены разные варианты этого десерта. Выбирайте тот, который больше по душе!

Рецепт домашней жидкой карамели со сливками и ванилью

Такую карамель желательно использовать в качестве соуса к десертам или выпечке.

Что нужно подготовить:

Сахар – 250-300 гр.
Сливки – 120-150 мл.
Ванилин – 1 пакетик

Как варить:

Нагрейте сахар в сотейнике с толстым дном
Дождитесь, пока сахар полностью не растопиться и не потемнеет.
Растворите в карамели ванилин
Постепенно добавляйте в массу сливки и тщательно перемешивайте массу.
Готовую карамель перелейте в стеклянную или керамическую баночку для хранения.
Храните в холодильнике

Соленая карамель в домашних условиях

Первый рецепт соленой карамели я использую чаще, можно даже сказать, постоянно. Мне он кажется проще. Его сегодня и рассмотрим.

Берем сотейник с толстым дном и высокими стенками. Поясню чуть позже. Но не мега большой сотейник, а на литр сгодится. Наливаю в сотейник сначала воду и только потом всыпаю сахар. Почему не наоборот? Потому что так сахар не попадает на стенки сотейника и равномерно распределится в воде. А еще, если вы перелили воды, ее можно без проблем слить.

Отмеряем сливки. На сливках хочу остановиться. Для меня приведенная пропорция идеальная. В начинках она не течет и потеки получаются красивые на торте.

Если же вам нужен карамельный соус, к примеру, полить пирог или капкейки, тогда сливок нужно добавить чуть больше. И наоборот, к примеру, в начинку для макаронс сливок нужно добавить чуть меньше.

Сливки, перед тем как вливать в растопленный сахар, нужно нагреть хорошо, но не доводить до кипения. Можно налить их в другой сотейник и поставить рядышком на маленький огонь. Мне удобно нагревать сливки в микроволновой печи. Одна минута и готово.

Ставим сотейник на средний огонь и, не помешивая, оставляем в покое. Но! Из кухни ни нагой. Отвлечетесь на другое дело и все пропало!

Если вы готовите соленую карамель на газовой плите, поставьте под сотейник, на конфорку, рассекатель.

Вот будущая карамель спустя 9 минут.

А вот она уже через минуту. О чем я вам и говорила. Не уходите далеко.

Совет: карамель не мешайте лопаткой, а покачивайте сотейник из стороны в сторону. И ни в коем случае не пробуйте во время готовки карамель! Получите ожог!

Ну, вот спустя 15 минут, посмотрите какой янтарный оттенок получается. Меня он устраивает и я ввожу горячие сливки, не медля. Если массу передержать, она будет горчить. А это, поверьте, уже не вкусно.
Теперь, давайте поговорим про горячие сливки. Перед тем, как вливать их в сахарный сироп (снимите с огня), наденьте кухонную рукавицу, а лучше две. К сожалению, я не сфоткала момент вливания сливок в сироп, но запомните, что вливать сливки нужно по тихоньку и при этом постоянно помешивая массу. Кому то удобно перемешивать карамель деревянной лопаткой, мне удобно венчиком.

Приготовьтесь! Когда вы начнете сливать сливки в растопленный сахар, массы начнет бурлить и очень сильно. Постарайтесь слегка отодвинуть сотейник от себя, так как и от пара тоже можно получить ожог.

Высокие стенки сотейника не дадут массе вылезти на улицу, а перчатки спасут ваши руки.

После добавления сливок в сироп, у нас получается уже карамель, но, чтоб довести ее до божественного вкуса, нам понадобятся еще два ингредиента. Да, мягкое слив. масло, которое придаст карамели шелковистую и сливочную текстуру. И соль, друзья. НО! Не простая поваренная, а морская соль.

Далее возвращаем сотейник с карамелью на огонь, добавляем соль, масло и провариваем минуту, постоянно помешивая.

Соленая домашняя карамель готова. Ее теперь нужно перелить в стеклянную тару, дать хорошо остыть ей и наслаждаться вкусом. К оладушкам, блинчикам, к мороженому самое то.

Храниться соленая карамель в холодильнике может долго. Друзья, но мы же ее приготовили не для хранения, правда? Давайте использовать эту вкуснятину в своих десертах!

Во время пребывания в холодильнике, соленая карамель густеет. А стоит ей постоять при комнатной температуре, она становится более податливой.

Друзья, я так же готовлю соленую карамель из домашних сливок. Вот фото для сравнения. Но тут карамель уже успела хорошо нагреться на солнышке, пока я возилась с фотоаппаратом.

Вот карамель из холодильника.

Густая, что ложка стоит!

Но чуть погодя и она поддается теплу.

Этим рецептом соленой карамели я пользуюсь, но есть еще один. Он готовится без воды. Пропорцию запомнить просто. Берем, к примеру, 100 гр сахара и 80-100 мл. сливок. Слив. масла потребуется для такой порции немного, всего 15 гр и щепотка соли.

Способ приготовления такой же. Растворяем сахар, не помешивая и потом вливаем горячие сливки. Но, аккуратно. Подробно рецепт можно посмотреть в этой статье. Кстати, очень вкусный торт. Советую приготовить!

Друзья, экспериментируйте и делитесь вашими творениями в комментариях! Удачи вам и до новых рецептов!

Рецепт домашней сливочной карамели с корицей

Что нужно подготовить:

Сахар – 450-500 гр.
Сливочное масло – 1 пачка (без растительных примесей, хорошего качества).
Ванилин – 1 пакетик
Корица – 0,5-1 ч.л. (по желанию и вкусу)

Как варить:

Нагрейте сахар в сотейнике
Доведите сахар до кипения и темного коричневого цвета
Растворите в карамели ванилин и корицу
Маленькими порциями подмешивайте в карамель сахар и тщательно перемешивайте.
Готовую карамель перелейте в стеклянную или керамическую баночку для хранения в холодильнике.

Где используется карамель?

Использовать карамель на кухне можно почти где угодно! Ее можно использовать как соус для десертов, с ней можно есть фрукты, утреннюю кашу. Да даже мясо (в некоторые особенные блюда она входит). Также можно карамелизировать блюдо целиком. Например, бананы в карамели – очень изысканный продукт. Также хороши яблоки.

Попробуйте такие рецепты:

> Крем брюле > Карамельные апельсины с кампари > Шоколадные полосочки с карамелью

Рецепт домашней молочной карамели из молока

Домашнее или магазинное молоко любой жирности подойдет для приготовления вкусной сливочной карамели.

Что нужно иметь:

Сахар – 0,5 кг.
Молоко – 200-250 мл. (лучше брать высокой жирности)
Ванилин или сахар ванильный

Как сварить:

Ровным слоем насыпьте сахар в кастрюльку
На медленном огне пусть сахар постепенно тает, мешать его не нужно.
Позвольте сахару потемнеть
Влейте молоко (не все сразу, а небольшими частями)
Уваривайте карамель и доводите ее до необходимой консистенции.
Разлейте в формы для застывания

Молочная карамель своими руками

Советы по приготовлению домашней мягкой карамели

Чтобы лакомство соответствовало всем традициям, и было правильно приготовлено, необходимо знать определенные секреты приготовления:

Готовьте мягкую карамель, не отходя от плиты, в противном случае масса может подгореть.
Посуду (ложки, кастрюли), в которой варили сладость, замачивайте в воде сразу после приготовления. Карамель очень быстро схватывается, поэтому отмыть ее будет потом сложно.
Нагревайте продукты на медленном огне до тех пор, пока не растворится сахар. Произойдет это только после кипения. Тогда готовая карамель не будет кристаллизоваться.
Еще избежать засахаренности поможет добавление нескольких капель сок лимона или яблочного уксуса.
Чтобы в процессе варки сахар не пригорал, берите посуду с толстым дном. Только такая тара обеспечит равномерное нагревание продуктов.
Следите за временем готовки, поскольку консистенция карамели зависит от времени ее уваривания. Передержав ее на плите, получатся уже конфеты из мягкой карамели, что так же очень вкусно.

Рецепт домашней шоколадной карамели из сгущенки и какао

Такую карамель очень хорошо добавлять, как соус, к мороженому или чизкейкам.

Что потребуется:

Сахар – 200-250 гр.
Сгущенка обычная – 1 банка (в 300-400 мл.)
Какао – несколько ст.л.

Как сварить:

Растопите сахар в сковороде и доведите его до коричневого цвета.
Не включайте сильный огонь, чтобы карамель «не горела»
В сахар небольшими порциями влейте сгущенку и полностью растворите.
Добавьте какао, все тщательно перемешайте
Влейте в посуду для хранения и уберите в холодильник

Шоколадная карамель

Как делать карамель дома: предварительная подготовка

Перед тем как вы решите сделать карамель, сначала удостоверьтесь, что достаточно знаете о том, что нужно для ее приготовления.

1. Вооружитесь правильной посудой

Лучше всего делать карамель в чугунной сковородой с толстыми стенками и дном или же в алюминиевой кастрюле (также с толстым дном). Вам может подойти и стандартная сковорода с антипригарным покрытием, если нет ничего другого.

2. Правильный сахар

Как сделать карамель по-настоящему вкусной и качественной? Нужно воспользоваться хорошим сахаром. Для хорошей карамели нужен настоящий тростниковый сахар.

Из-за тростниковой патоки, включенной в состав тростникового сахара, в нем присутствует множество полезных веществ – кальций, магний, калий, фосфор.

3. Техника безопасности

Если вы делаете карамель в сковороде, то не забудьте защитить открытые части вашего тела одеждой. Наденьте фартук и перчатки. Включайте не слишком сильный огонь, чтобы расплавленный сахар случайно не попал на вас.

Карамель представляет собой жженый и расплавленный сахар. Много споров ходит о «правильном» цвете карамели. Кто-то утверждает, что она должна быть яркой, как янтарь. А некоторые утверждают, что цвет должен быть темным, шоколадно-коричневым.

Карамель плавят почти до ее сгорания. Однако вкус правильной карамели – сладкий.

Бывает два вида карамели: жидкая и сухая.

Жидкую делают из воды и тростникового сахара. Используют в качестве заправок и соусов.

Сухая карамель суше и жестче по консистенции. Готовят ее только при помощи сахара. Ее включают в состав пралине, леденцов, пирогов.

Совсем скоро вы узнаете, как сделать карамель. Это не так уж сложно, хотя вам потребуются тренировки. Главное – соблюдайте технику безопасности. Расплавленный сахар может нанести серьезный ожог коже!

1. Для карамели нужна правильная кастрюля — например, алюминиевая с толстым дном, бесцветная, чтобы хорошо был видна разница между дном кастрюли и меняющимся цветом карамели.

2. Этого количества хватит для приготовления крем-карамель на шесть человек или шесть крем-брюле. Подогреть кастрюлю на среднем огне в течение нескольких секунд, затем всыпать 175 г белого сахара, не снимая с огня. Обычно советуют коричневый сахар, но в этом случае лучше использовать белый, так как легче увидеть смену цвета. Оставить сахар на некоторое время, приглядывая за ним, пока он не начнет таять.

3. Через 5 минут сахар должен начать таять и становиться жидким по краям. Тогда нужно встряхнуть кастрюлю и снова оставить, пока примерно четверть сахара не растает.

4. Затем, с помощью деревянной ложки, слегка перемешать и продолжать держать на огне, пока весь сахар не станет жидкостью цвета темного жидкого меда — темно-янтарного. Все должно занять около 10 минут с начала до конца, и очень важно набраться терпения и не торопить процесс — в этом проще всего ошибиться при приготовлении карамели. Нужно выдержать все это время на среднем огне.

5. Затем, снять кастрюлю с огня и добавить 2 ст л теплой воды из-под крана — карамель зашипит и появятся брызги, поэтому нужно оберегать руки полотенцем. Хорошо перемешать — возможно, вам понадобится вернуть кастрюлю на огонь и снова слегка нагреть, чтобы растопить получившиеся комки. Карамель готова к употреблению.

Вот самый простой рецепт того, как делать карамель. Для него нам понадобились лишь сахар и вода.

А вот для следующего рецепта нам понадобится еще несколько компонентов.

Предлагаю вам познакомиться с тем, как сделать молочную карамель.

Вам понадобится молоко, сливочное масло, тростниковый сахар.

Хватит полулитра молока, 100 г масла и 3-4 стакана сахара.

Через час варки карамели по такому рецепту у вас получится крем или соус. Через полтора часа варки получится замечательная вареная сгущенка. Через два часа – настоящая молочная карамель. А через 2,5 часа сахар, масло и молоко превратятся в ириски.

Рецепт домашней фруктовой карамели на соке

Такая карамель может быть использована для приготовления леденцов и соусов-поливок к десертам.

Что нужно иметь:

Сок виноградный – 0,5 литра (или яблочный)
Сахар – 350-400 гр.
Ванилин или корица – несколько щепоток

Как сварить:

Растопите сахар в сотейнике
Доведите сахарную карамель до коричневого цвета
Постепенно вливайте сок и размешивайте массу
Уваривайте карамель до нужной густоты
Разлейте в формочки и остудите

Домашняя жидкая карамель к торту

Чего только не сделаешь из карамели, но самое изысканное её применение – это жидкая карамель. Этот ароматный сироп просто незаменим как дополнение к тортам, эклерам, пирожным, мороженому, круассанам, печенью. Для приготовления жидкой карамели в домашних условиях понадобится: коричневый сахар или гранулированный (желательно мелкозернистый, быстрорастворимый) – 1 стакан; теплая вода или молоко – 6 столовых ложек; сливочное масло или сливки – 4 столовые ложки; крахмал кукурузный – 10 грамм; ванилин или ванильный сахар по вкусу
Подготовим все ингредиенты, чтобы всё было под рукой, ведь в процессе у Вас будет мало времени на поиски необходимого ингредиента. Предварительно смешаем с крахмалом холодные сливки. Крахмал желательно просеять перед готовкой, он имеет свойства скатываться в комочки, которые потом сложно разбивать.

На сухую сковороду (желательно с толстым дном) насыпаем сахар и карамелизируем до золотисто-коричневого цвета, не нужно спешить помешивать его пока большинство массы не растопится. Главное, не пережечь сахар, от этого зависит не только цвет, но и вкус карамели, стоит передержать, и патока будет горчить. Когда сахар растопится, аккуратно, потихоньку вливаем теплую воду или молоко. Горячую карамельную массу добавляем тонкой струйкой в сливки или масло, энергично взбивая венчиком. Вот и всё, остудить и хранить в холодильнике, если будет что хранить, ведь вкуснятина невероятная! Такую карамельную глазурь можно использовать как дополнение к множеству десертов!

Многие взрослые уверяют, что карамель – лакомство детей, хотя, они сами не прочь изредка побаловать себя сладким изделием.

Несмотря на то, что сегодня полки магазинов ломятся от разнообразия представленных видов и марок карамели, остались еще умельцы, которые готовят карамель в домашних условиях.

Уникальна домашняя карамель тем, что в ее составе минимум продуктов, к тому же недорогих и доступных.

Кроме того, вне зависимости от того, что процесс приготовления не легкий, он достаточно увлекательный.

Ну а результатом интересного процесса станет вкуснейшее лакомство, которое в магазине точно не приобретешь.

Рецепт домашней апельсиновой карамели с ванилином и корицей

Что потребуется:

Апельсиновый сок – 2 стакана (400-500 мл)
Сахар – 500-600 гр.
Ванилин – 1 пакетик

Как сварить:

Растопите сахар и доведите его до темного цвета
Добавьте ванилин (можно корицу по желанию)
Вливайте небольшими порциями апельсиновый сок и уваривайте карамель до необходимой густоты.

Фруктовая карамель

Рецепт 2. Молочно-кофейная карамель в домашних условиях

Удивительно нежная карамель с плотной тягучей структурой вам точно придется по вкусу. Вы можете не добавлять кофе, сделав обычную молочную карамель без вкусовых добавок.

100 грамм сахарного песка;

70 грамм масла сливочного;

1 ст.л. растворимого кофе.

1. Выставляем на медленный огонь казанок с сахаром, дожидаемся, когда сахар растворится, превратившись в золотистый сироп.

2. Добавляем порезанное масло, сливки и кофе.

3. Варим, помешивая, около 5 минут. Карамель должна стать однородной массой, приятного золотисто-коричневого цвета.

4. Выливаем карамель в промасленные формочки, остужаем. Можно влить в одну большую форму, потом изделий нужно будет просто разрезать острым ножом на более мелкие кусочки.

5. Упаковываем каждую карамельку в пергаментную бумагу, чтобы лакомство не слиплось между собой.

Рецепт домашней «взрывной» карамели

Эта карамель имеет весьма необычный способ приготовления ,но такой вкус вы точно больше нигде не встретите!

Что нужно подготовить:

Коричневый сахар – 240-250 гр. (белый тоже подойдет, но с коричневым карамель вкуснее).
Кленовый сироп – 130-140 гр.
Разрыхлитель – 0,5 пакетика (или 0,5 ч.л.)
Вода – 300-350 мл.

Как варить:

Вскипятите воду и растворите в ней сахар
Влейте сироп и всыпьте разрыхлитель
Сначала масса начнет бурлить темными пузырями, потом превратиться в светлую массу.
Эту массу переложите в форму для запекания
Запекайте карамель до 10 минут в духовке на средней температуре.

ИНТЕРЕСНО: Текстура карамели твердая снаружи (корочка) и пористая внутри.

Домашние ириски

Кто не любит ирис, это же воспоминания с детства, но не все задумывались над тем, что ириски это обычная домашняя мягкая карамель. Если традиционным способом мы уваривали воду с сахаром, то здесь рецепт немного иной. После того как сахар пожелтеет, достаточно влить в него кипящие сливки, проварить несколько минут, добавить сливочное масло, и всё. Ароматная ириска готова, осталось подождать пока она охладится, убрав в холодильник. Чтобы придать конфете утонченный вкус и аромат, можно добавить при приготовлении карамели мёд, ванильный сахар, орехи (грецкие, арахис, миндаль), курагу, чернослив, очищенные семечки и т.д. Домашняя карамель получатся удивительно вкусной если придать им шоколадный цвет и аромат. Для этого в конце варки достаточно добавить измельченный шоколад или какао порошок. Есть несколько секретов приготовления домашней карамели «Ирис»: Чтобы проверить готовность карамели необходимо капнуть капельку сладкой массы в холодную воду. Если капля моментально затвердела, то образовавшуюся смесь пора выливать по формам, конфеты готовы;
Карамель удобно разливать в силиконовые формы, тогда она не прилипает и ложится ровным слоем, доставать конфеты с такой формы тоже не составит труда. Также подойдут поверхности из керамики или стекла;

Для тех, кто следит за фигурой, можно сделать молочную карамель, которая будет менее калорийной. Для этого достаточно заменить сливки на низкокалорийное молоко;

Также можно приготовить своими руками цитрусовые диетические «Ириски». В таких конфетах совсем нет кислинки, только свежий аромат лимона. Лимонные «Ириски» готовятся на основе сахара и воды. Отдельно растворяется желатин и добавляется лимонный сок, в последующем перемешивается с сахарным сиропом. Такие жевательные конфеты далеки по вкусу от классической «Ириски», но имеют интересный и пикантный вкус;

Домашняя мягкая карамель хорошо хранятся в холодильнике, если завернуть их в пищевую пленку, такую молочную помадку не страшно дать детям.

Рецепт домашней жевательной карамели со сливками

Что подготовить:

Сахар – 350-400 гр.
Ванилин – 1 пакетик
Сливочное масло (75-80%) – 70-80 гр.
Сливки жирные (30%) – 250-300 мл.
Сироп кукурузный – 40-50 мл.
Натуральный жидкий мед – 40-50 гр.
Вода – 40-50 мл.
Чай – 2-3 ч.л.
Щепотка соли

Как сварить:

На маленьком огне сварите сливки с чаем, потом процедите
В сотейнике разогрейте сахар в жидкую массу
В сахар добавьте мед, кукурузный сироп и ванилин
Добавьте соль и сливочное масло, варите пока масса не станет однородной.
Влейте сливки и уваривайте до необходимой густоты
Залейте в форму (лучше силиконовую) и остудите, потом разрежьте.

Карамель на палочке или Петушок

Традиционная карамель на палочке знакома большинству, это бренд постсоветской кондитерской промышленности засел в сердце у многих. Сделать данную карамель в домашних условиях было крайне просто, сахар и сковорода – две главные составляющие и не говорите, что в детстве не марали мамину сковороду таким способом. Сейчас вспомним как это делается, только на этот раз сделаем всё правильно, избежав пригорания, кристаллизации сахара и прилипания субстанции к посуде. Итак, для приготовления домашней карамели на палочке нам понадобится:
Кастрюля Тарелка Формочки (при отсутствии обычные столовые ложки) Сахар – 1 стакан Вода – 1/3 стакана Лимонный сок — 1/2 ч. ложки или уксус

Подготовим «рабочее место» перед приготовлением леденцов. Для этого наполним холодной водой глубокую тарелку, разложим формочки. На среднем огне нагреваем сахар, доводя его до жидкого состояния. Не беспокойтесь, что сахар будет пригорать ко дну, если огонь небольшой, можно не помешивать субстанцию, пока большая часть сахара не растопится. Когда сахар полностью растворился, делаем огонь конфорки самым слабым и опускаем в кастрюлю формочку или столовую ложку, наполняя и перемещая на 10 секунд в тарелку с водой, после чего переставляем форму на влажное полотенце и принимаемся за следующий леденец. Главное, не передержать карамель на огне, цвет стал желтоватым, — сразу снимаем. Вот и весь рецепт, как говорится, всё гениальное – просто. Но мы забыли упомянуть о маленьких хитростях при приготовлении карамели, которые нужно знать, чтобы лакомство получилось вкусным и более привлекательным:

Чтобы сделать карамель однородной консистенции и цвета, в процессе нагревания, добавьте в кастрюлю лимонный сок или уксус. Теперь сахар не будет скатываться кусочками;

Чтобы домашняя карамель стала объемной и прозрачной, залейте в уже растворенный сахар 5 столовых ложек горячей воды. Когда смесь будет томиться нагреваясь, из воды вздуется шарик, который нужно выловить на ложку и подождать пока он просто остынет;

Чтобы сварить карамель в домашних условиях, придав ей пикантный вкус, можно капнуть в неё сок, глюкозный сироп, коньяк или бренди. Также можно сделать леденцы от кашля, добавив чуток отвара трав или каплю эфирного масла мяты или эвкалипта. Ванильный сахар также придаст леденцу вкусный аромат;

Как сделать домашнюю карамель определенного цвета? Можно добавить жидкий пищевой краситель, в небольших количествах он вполне безопасен. Ведь натуральный сок, к сожалению, не выдерживает температуры и красивого цвета Вам не получить с его помощью;

Нет палочек для домашнего Чупа-чупса? На помощь Вам придут зубочистки или палочки от мороженого. Можно обойтись без форм, нужно просто наматывать густую массу и ждать, пока стечет лишнее. В дальнейшем, тренируясь, Вы сможете готовить и другие более сложные фигурки;

Еще проще получить карамелизированные фрукты или ягоды на палочке. Населив, например, вишню или виноград на зубочистку, обмакиваем их в горячую карамель и остужаем. Ну а если в карамель добавить мелко измельченные орехи, то получим пралине, которое можно есть не только как отдельное лакомство, но и добавлять в прослойки различных тортов и других десертов;

Чтобы сделать мягкую карамель, которая не будет «стекленеть», нужно немного изменить пропорции. На 1 кг сахара – 400 грамм воды и 200 грамм глюкозного сиропа. Такая карамель остается эластичной и после того, как остынет. Из неё можно смело лепить разные фигурки и украшения;

Чтобы приготовить в домашних условиях фигурный (рисованный) леденец, нам понадобиться плоская посуда, смазанная растительным маслом и ватная палочка для рисования. Наносим жидкую карамель, прорисовывая леденец и оставляем палочку в самом толстом слое, после того как карамель застынет, можно отделить леденец от посуды.

Соленая карамель из сметаны

Рецепт домашней соленой карамели из сметаны очень простой в приготовлении. Со сметаной проще работать, и исключены неожиданности со свертываемостью.
Ингредиенты:

Сахар — 220 г
Сметана 21% — 350 г
Сливочное масло — 30-40 г
Морская соль — по вкусу

Пошаговое приготовление соленой карамели из сметаны:

В толстодонной кастрюле соедините сахар и сметану.
Поставьте посуду на плиту на средний огонь и дождитесь когда растворится сахар. Его не мешайте.
Когда сахар полностью растворится, добавьте соль и продолжайте уваривать, периодически помешивая до вязкости, уплотнения и приобретения золотистого оттенка.

Видео-рецепты, как сделать карамельный соус:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Как сделать карамель с уксусом

Впервые задумались над тем, как сделать карамель дома? Тогда будьте готовы, что раскаленное лакомство стреляет и обжигает кожу. Поэтому огонь должен быть минимальным, а руки защищены прихватками и длинными рукавами.

Фото: youtube.com

Чтобы избежать перекристаллизации сахара, добавьте в карамель немного уксуса. Кислота предотвращает образование сгустков, которые позже осядут на дне посуды.

Подготовьте такие продукты:

сахарный песок — ¾ ст.;
воду — ¼ ст.;
жирные сливки — ½ ст.;
уксус — 2 капли.

Как сделать тягучую карамель? В этом помогут сливки, а также постоянное помешивание смеси деревянной лопаткой. Приступайте к приготовлению:

В кастрюлю насыпьте сахар.
Растопите его на медленном огне, постоянно помешивая.
Тонкой струей влейте в массу теплую воду и сливки.
Подогрейте содержимое до однородности, добавьте две капли уксуса.
Снимите с плиты.

После охлаждения перелейте карамель в посуду для хранения. Масса станет густой, но не застынет. Поэтому используйте ее для украшения десертов, добавляйте в каши, карамелизируйте фрукты.

Рецепты приготовления сливочной, кофейной и классической леденцовой карамели

На 120 г обычного свекольного сахара берем 80 г тростникового аналога, 120 г сливочного масла любой степени жирности, стакан 20% сливок, 120 мл кукурузного (или кленового) сиропа.
Сахар высыпаем в сотейник с толстым дном, вводим нарубленное кубиками масло, добавляем сливки и сироп. Размешиваем, насколько позволяет консистенция массы.
Томим состав, постоянно помешивая, пока его температура не достигнет 120ºС. Если термометра нет, то берем немного холодной воды и капаем в нее немного карамели. Она должна превратиться в твердый шарик.
Готовую карамель выливаем на форму, проложенную пекарской бумагой, прикрываем марлей и настаиваем не менее 10 часов. Затем нарезаем как нужно и подаем.

Совет: Если подходящих формочек в домашних условиях не оказалось, можно просто налить карамель в емкость с ровным квадратным или прямоугольным дном и провести по ее поверхности линии с помощью ножа. Когда карамель застынет, ее нужно будет только разломать по этим меткам.

Для приготовления нежной и тягучей кофейно-молочной массы нужно сделать следующее:

На 100 г обычного сахара берем 70 г сливочного масла, столовую ложку растворимого кофе и три столовых ложки 33% сливок.
Сотейник с сахаром ставим на слабый огонь, ждем, пока кристаллы расплавятся, превратившись в золотистый сироп. Тогда добавляем все остальные компоненты.
Варить массу нужно не более 5 минут, постоянно помешивая. Полученную однородную смесь разливаем по формочкам и остужаем.

Чтобы сварить классические леденцы не нужно брать ничего кроме сахара. Такая карамель отличается не самым нежным вкусом, но многим напоминает о детстве. Нужно лишь прогреть на плите сотейник, всыпать в него сахар и убрать огонь до минимума. Постоянно мешая сироп, ждем, пока он не превратится в светло-коричневую массу. Ее и разливаем по формочкам.

Рецепт 4. Сметанная карамель в домашних условиях

Мягкая и нежная карамель на основе сахара и сметаны станет прекрасной альтернативой различным сладостям, которые вы часто употребляете на завтрак в качестве основы для сладких бутербродов. Сметанная карамель, нанесенная на прожаренные тосты, понравится не только детям, но и взрослым.

150 грамм сметаны;

100 грамм сахара.

1. Разогреваем небольшой сотейник или сковороду на сильном огне, всыпаем сахар, вливаем воды. Непрерывно помешивая, доводим массу до кипения.

2. Провариваем сироп, помешивая, в течение двух минут, после чего снимаем сковороду с огня.

3. Добавляем маленькими порциями в сахарный сироп сметану, тщательно перемешиваем.

4. Выставляем сковороду со сладкой массой на слабый огонь. Не давая массе закипеть, разогреваем ее.

5. Готовую карамель разливаем по подготовленным формам.

6. Хранить это лакомство нужно в холодильнике, не более пяти дней.

Рецепт 7. Карамель для тортов в домашних условиях

Идеальная карамель для пропитки бисквитных, медовых коржей. Готовится быстро, получается вкусно. Кроме того, такую карамель можно есть и просто так, консистенция ее приятная, тягучая – вам понравится.

220 мл 33% сливок;

60 грамм масла сливочного;

180 грамм сахара.

1. Выставляем на слабый огонь кастрюлю с водой и сахаром.

2. Помешивая, ждем, когда ингредиенты превратятся в сахарный сироп.

3. Разогреваем, но не кипятим, в другой кастрюле сливки, вливаем их аккуратной тонкой струйкой в сироп.

4. Добавляем сливочное масло и щепотку соли, тщательно перемешиваем, снимаем карамель с огня.

5. Разливаем в промасленные формы, остужаем.

Рецепт 5. Мятная карамель в домашних условиях

Вкусная освежающая карамель готовится довольно быстро. Мятное масло, используемое в рецепте, можно приобрести в специализированных магазинах. При желании можно добавить натуральные пищевые красители, засыпают их в процессе приготовления вместе с ванилином.

Три стакана сахара;

10 мл лимонного сока;

5-6 капель концентрированного мятного масла;

Две щепотки ванилина.

1. Всыпаем сахарный песок в толстостенную посуду, вливаем воду.

2. Выставляем на слабый огонь, помешивая, ждем, когда сахар полностью растворится и образуется сладкий сироп.

3. Всыпаем ванилин, выдерживаем на плите еще одну минутку.

4. Снимаем кастрюльку с огня, а в сладкую массу вливаем капельки мятного масла и лимонного сока.

5. Карамельную массу перемешиваем и разливаем по смазанным маслом формам.

6. При желании втыкаем специальные шпажки, зубочистки или обычные спички с оторванной головкой.

7. Готовую, остуженную карамель достаем из форм и заворачиваем в целлофановые пакеты или пекарскую бумагу.

Рецепт 6. Шоколадная карамель в домашних условиях

Аппетитная шоколадная карамель из натуральных ингредиентов обязательно понравится вам и вашей семье.

100 грамм сахара;

80 грамм сливочного масла;

100 грамм шоколада;

1. Смешиваем сахар с разжиженным медом, молоком и порезанным на мелкие кусочки маслом.

2. Выкладываем смесь в сковороду, помешивая, томим на медленном огне в течение 3-5 минут. Масса должна слабо забурлить и приобрести нежно-коричневый оттенок.

3. Добавляем растопленный шоколад, продолжаем томить около 5 минут, не забывая все время мешать готовящуюся карамель.

4. Выливаем готовое изделие в промасленную форму.

5. Остужаем, нарезаем квадратиками или прямоугольниками.

Как приготовить соленую карамель — секреты опытных поваров

Чтобы сливки не сворачивались, их предварительно прогревают, а потом вводят в расплавленный сахар.
Сахар используйте белый качественный, хорошо очищенный.
Чтобы сироп не засахарился, добавьте немного кислоты: лимонного сока или уксуса.
Варите карамель равномерно нагревая дно кастрюли. Если плита газовая, то на конфорку поставьте рассекатель.
Сахар лучше карамелизируется на среднем огне.
Пока сахар топится, мешать массу нельзя, иначе сироп кристаллизируется.
Если сахар пригорит, карамель приобретет горьковатый вкус. Поэтому не отходите от плиты, т.к. сахар превращается в карамель очень быстро.
Застывшую карамель можно растопить на плите, добавив немного жидкости.
Во время готовки никогда не пробуйте карамель, получите большой ожёг.
Хранится карамель в закрытой баночке в холодильнике 2 недели.
В холодильнике лакомство густеет, поэтому перед употреблением его следует достать и оставить при комнатной температуре.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Но на водяной бане его не растапливайте, лучше извлеките за несколько часов из холодильника и оставьте в комнате.

Как сделать карамель в домашних условиях – хитрости и полезные советы

Если вы в готовую еще горячую карамель, будь она мягкая или леденцовая, окунете яблоки, цитрусовые, орехи или сухофрукты – у вас получится замечательное новое блюдо.

Карамель готовится быстро, поэтому приготовьте всю необходимую для процесса утварь заранее.

Готов карамель, старайтесь не отходить от плиты, иначе масса может подгореть.

Какие бы вы формы для карамели не использовали, смазывайте их маслом без запаха, чтобы готовое изделие отходило лучше.

Замачивайте посуду: кастрюли, ложки и прочие сразу после приготовления, иначе карамель схватится и отмыть ее будет невероятно сложно.

Чтобы готовую карамель можно было легко нарезать квадратами или любой другой формой, необходимо наметить линии ножом, когда лакомство еще горячее. Потом останется лишь разломать ее.

Вставив в залитые формочки палочки, вы получите карамель на палочки наподобие современных чупа-чупсов или старинных петушков.

Карамель – хорошо известное и любимое всеми лакомство. Из нее получаются невероятно красивые леденцы или ароматные и вкусные ириски. А знаете ли вы, как из самых простых ингредиентов сделать сахарную карамель?

Как сделать карамель из сахара дома?

Ингредиенты:

вода фильтрованная – 125 мл;
сахар мелкий – 500 г.

Приготовление

Мы расскажем вам сначала, как сделать карамель из сахара и воды. Итак, наливаем в кастрюлю фильтрованную воду и высыпаем сахар. Ставим посуду на небольшой огонь и нагреваем смесь до полного растворения кристалликов. Помешиваем жидкость деревянной лопаткой до тех пор, пока карамель слегка не потемнеет. После этого выкладываем лакомство в формочки для конфет и убираем в холодильник.

Как сделать карамель из сахара?

Ингредиенты:

масло сливочное – 100 г;
сахар – 200 г;
– 2 ст. ложки;
молоко коровье – 50 мл;
ванилин – по вкусу.

Приготовление

Очень осторожно нагреваем на слабом огне сахар, до его расплавления. Затем вливаем молоко и провариваем смесь 10 минут, помешивая деревянной лопаткой. После этого кладем кусочек сливочного масла, добавляем мед и ванилин. Варим карамель до загустения, а потом выкладываем массу на лист пергаментной бумаги, равномерно распределяем и ждем, пока она застынет. Далее разрезаем ее на кусочки и подаем конфетки к чаю.

Как сделать карaмель из сахара и молока?

Ингредиенты:

молоко – 100 мл;
сахар – 300 г.

Приготовление

В сковороду с толстым дном высыпаем сахар и вливаем молоко. Ставим посуду на огонь и варим, пока масса слегка не потемнеет, помешивая деревянной ложкой. После этого переливаем смесь в блюдце, смазанное маслом, и ждем 15 минут. После застывания, ломаем лакомство на кусочки, выкладываем в формочки и убираем в холодильник.

Как сделать клубничную карамель из сахара и масла?

Ингредиенты:

Приготовление

В кастрюльку высыпаем сахарный песок, кладем кусочек сливочного масла, вливаем клубничный сок и добавляем немного лимонного сока. Отправляем посуду на плиту и доводим массу до кипения. После этого уменьшаем пламя и варим лакомство до тех пор, пока она немного не загустеет и слегка не потемнеет. Далее, аккуратно разливаем полученный сироп в формочки, смазанные маслицем, и отправляем конфеты в холодильник, чтобы они хорошенько застыли.

Карамель

— очень вкусная и приятная добавка к множеству десертов и блюд. Все мы, наверное, знаем, как сделать простую карамель с сахара, но в приготовлении настоящей, мягкой карамели нужно знать некоторые правила. Мягкая и твердая карамель используется в разных блюдах, и рецепты их приготовления мы сегодня и узнаем!

Как сделать мягкую карамель в домашних условиях?

Мягкая карамель используется для добавления в различные десерты, в частности торты, мороженое и пирожные. Для приготовления мягкой карамели мы будем использовать следующие ингредиенты:

Сахар, 200г.

Ванилин, 1г.

Соль, 1 щепотка

Масло сливочное, 50г.

Молоко, 100г.

Приступим!

Первым делом, нужно растопить сахар. Для этого, берем и насыпаем его в небольшую кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь. Все время следует перемешивать массу, чтобы она не подгорела.

Как только весь сахар расплавиться, снимаем кастрюльку с огня и понемногу добавляем молоко, при этом следует все время перемешивать.

Вновь ставим на средний огонь. Варим карамель, но не кипятим. В процессе варения, добавляем соль и ванилин, тщательно все перемешиваем и ещё немного варим.

Снимаем кастрюлю с огня и добавляем масло. Теперь нашу массу следует очень хорошо перемешать.

При данном соотношении молока и сахара, карамель выходит очень густой. Если же молока взять, так как и сахара, то она будет более жидкой, но в процессе остывания, станет гуще.

Сегодня карамель домашнего приготовления уже не так популярна, как еще несколько лет назад. А ведь именно данный вариант блюда не содержит таких вредных компонентов, как красители, загустители и ароматизаторы. Сладкая смесь на основе сахара может быть использована в качестве самостоятельного десерта, основы для оригинального соуса, поливки для торта или пирожного.

Процесс приготовления продукта довольно хлопотный, но интересный. А результат будет таким, что никакие магазинные конфеты не сравнятся с ним по своим ароматическим и вкусовым качествам. Не стоит думать, что в домашних условиях можно варить только классический вариант лакомства из сахара и воды. Рецепты десертов разнообразны, но при этом доступны и просты.

Перед тем, как начинать создавать карамель, нужно ознакомиться с рядом моментов, способных заметно облегчить процесс и повысить качество конечного продукта:

Все необходимое стоит приготовить заранее. Непосредственно отваривание состава занимает очень мало времени и любое промедление может привести к тому, что он пригорит.
Варить массу нужно не отходя от плиты, иначе ее можно испортить.
Формы, в которые готовая карамель будет разливаться, нужно предварительно смазать растительным маслом без запаха, тогда конфеты будут отходить без проблем.
Все предметы домашней утвари со следами жженого сахара нужно замачивать сразу же, иначе потом на их чистку придется потратить массу времени.
Чтобы приготовить из карамели не просто леденцы, а оригинальный десерт, нужно окунуть в еще жидкую патоку кусочки фруктов, орехи или сухофрукты.

Даже в домашних условиях простое лакомство из сахара и воды можно сделать необычным. Для этого нужно правильно подобрать ингредиенты и выбрать подходящее время воздействия на состав.

Соленая карамель из сливок

Не знаете, как сделать соленую карамель? Купите баночку сливок, и буквально за 20 минут у вас будет потрясающее лакомство.

Калорийность на 100 г — 278 ккал.
Количество порций — 200 г
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Сливки 33 % жирности — 125 мл
Сливочное масло — 6 ст.л.
Сахар — 240 г
Соль — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление соленой карамели из сливок:

В глубокую емкость насыпьте сахар. Поставьте его на средний огонь и нагревайте не мешая. Несколько раз встряхните кастрюлю.
Когда сахар расплавится, осторожно его перемешайте до полного растворения и приобретения янтарного оттенка.
Доведите карамель до температуры кипения примерно до 180°С. При отсутствии термометра ориентируйтесь по цвету.
Добавьте масло и размешайте до однородности.
Уберите кастрюлю с огня и влейте сливки.
Добавьте соль, перемешайте и оставьте карамель на 10-15 минут.
Сначала она будет жидковатой, но после остывания приобретет нужную консистенцию.
Перелейте ее в баночку и храните в холодильнике.

Как сделать карамель из сахара и воды

Правильно приготовленная карамель должна быть янтарно-коричневого оттенка. В переводе с французского языка название означает «изготовленный из сахарного тростника». Жидкая пластичная масса основана на воде.

Фото: fb.ru

Как сделать простую карамель? Для этого берите:

воду — 3 ст. л.;
сахар — ¾ ст.

Для приготовления тягучей карамели используйте посуду из чугуна с толстым дном. Допускается и сковорода с антипригарным покрытием.

Следуйте пошаговому рецепту:

Вылейте в посуду воду, добавьте сахар.
Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
Сделайте слабый огонь и варите до тех пор, пока содержимое не потемнеет.
Отключите плиту, перелейте карамель в другую посуду.

Важно не оставлять лакомство в кастрюле, иначе после охлаждения она приклеится к поверхности. Лучше сразу использовать карамель по назначению.

Рецепт 3. Леденцовая карамель в домашних условиях

Наверное, не найдется такого человека, который бы в детстве не готовил леденцы на палочке. Почему бы не вспомнить прекрасное время и не приготовить для себя и близких сладкое лакомство.

1. Выставляем сухую сковороду на плиту, прогреваем ее.

2. Выставляем минимальный огонь, всыпаем сахар. Количество сахарного песка зависит от размера сковороды: на небольшую (блинную) хватит 5-8 ложек, на большую сковороду можно насыпать 10-15 ложек.

3. Непрерывно помешивая, дожидаемся полного растворения всех сахарных крупиц. Должен получиться вязкий сироп светло-коричневого цвета.

4. Заливаем леденцовую карамель в подготовленные промасленные формочки, ждем полного остывания сладости.

5. Если формочек у вас нет, вы можете влить жидкость в блюдце, ложки и другую подручную утварь.

Соленая карамель: 3 бесподобных рецепта

Одним сочетание сладкого и соленого в одном блюде кажется дикостью, а другие с готовностью скажут «Вкусно!». Последним как раз понравится соленая карамель, в которой традиционный сладкий вкус изящно сочетается с солеными нотками, даря незабываемое наслаждение. Соленую карамель несложно приготовить дома, и 3 бесподобных ее рецепта мы предлагаем вашему вниманию далее. Соленая карамель считается классикой французской кухни. Ее вкус невероятно нежный и тонкий, сладость карамели прекрасно оттеняется соленым привкусом, причем особенно хорошо, когда соль используется морская. Готовить соленую карамель в домашних условиях не слишком сложно, но все же стоит знать парочку важных нюансов.

Так, сахар для карамели чрезвычайно важно правильно расплавить, не дав ему пригореть. С этой целью использовать для варки карамели лучше всего кастрюльку или сотейник с толстым дном, а нагрев производить на среднем или чуть больше среднего огне.

Сливки для карамели, в свою очередь, важно не перегреть. В противном случае они свернутся, и карамель будет испорчена. Чтобы предупредить подобный эффект, сливки можно попробовать нагревать на водяной бане или, к примеру, в мультиварке, где можно точно настроить температуру нагрева.

Наконец, с солью в карамели важно не перестараться. У готового блюда должен быть легкий соленый привкус, не более. Необходимое количество обычно подбирается опытным путем. На первых порах рекомендуется использовать чуть меньше соли, чем указано в рецепте.

Соленая карамель классическая

Для приготовления вам понадобится:

сахар — 300 г
вода — 75 мл
сливки 33% — 300 мл
масло сливочное — 50 г
соль — 1 ч. л.

Приготовление

Сахар высыпьте в кастрюльку с толстым дном и стенками. Добавьте воду. Варите сироп до получения светло-коричневого (янтарного) цвета. На время снимите с огня.

Пока варится сироп, нагрейте в отдельной кастрюльке сливки. Сливки должны почти закипеть.

Верните сахарный сироп на огонь, добавьте соль и сливочное масло. Перемешайте. В полученную однородную массу введите в 3-4 приема горячие сливки, каждый раз интенсивно перемешивая массу.

Полученную карамель варите, помешивая, пока ее температура не достигнет 108°С. На этом этапе карамель можно снимать с огня и сразу же разливать по стеклянным баночкам/вазочкам. Карамель накройте пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности лакомства, оставьте остывать. Затем уберите в холодильник. Через несколько часов карамель загустеет и будет готова к использованию.

Соленая карамель от Пьера Эрме

Для приготовления вам понадобится:

сахар — 300 г
крем-фреш — 335 г
масло сливочное — 65 г
соль — 1 ч. л.

Приготовление

В этом рецепте маэстро использует крем-фреш — французский аналог сметаны. Поэтому смело данный ингредиент можно заменить не слишком кислой сметаной 30% жирности

Весь сахар разделите на 6 равных порций — по 50 г в каждой. Возьмите кастрюльку с толстым дном, высыпьте в нее 1 порцию сахара и растопите его. Обратите внимание, что сахар нельзя перемешивать!

Когда сахар расплавится и приобретет приятный янтарный цвет, добавьте еще одну порцию сахара. Снова расплавьте. Повторите для остальных порций. Чтобы сахар плавился быстрее, помогайте себе наклонами кастрюльки в разные стороны.

Когда почти весь сахар расплавлен, поставьте нагреваться крем-фреш (сметану). Расплавленный сахар, который карамелизовался до глубокого янтарного цвета, снимите с огня и добавьте к нему масло и соль, а затем — крем-фреш. Вводите крем-фреш порциями.

Верните массу на огонь и варите, пока ее температура не достигнет 108°С. Без кулинарного термометра точно определить нужную температуру не удастся, но ориентироваться можно на время приготовления: из указанного в рецепте количества ингредиентов карамель следует варить 6 минут (если кастрюлька с тонким дном, то меньше — 4-5 минут).

Соленая карамель без сливок

Для приготовления вам понадобится:

сахар — 100 г
вода — 1 ст. л.
соль морская — щепотка

Приготовление

Упрощенный рецепт соленой карамели, в котором не используются сливки и масло. Рецепт может быть использован в вегетарианском питании или же во время религиозного поста.

На среднем огне расплавьте на сковородке сахар. Когда сахар расплавится, снимите сковородку с огня и добавьте к сахару соль, а затем — воду. Энергично перемешайте.

Готовая карамель будет иметь жидкую консистенцию, ею удобно полить какой-нибудь пирог.

Приятного аппетита!

Соленая карамель из сливок и воды

Домашняя соленая карамель на основе сливок и воды получается менее жирная. При этом она необычайно вкусная.

Ингредиенты:

Сливки 33 % жирности — 250 мл
Минеральная вода — 75 мл
Сахар — 350 г
Сливочное масло — 90 г
Соль — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление соленой карамели из сливок и воды:

В одну кастрюлю насыпьте сахар и залейте его водой. Полностью его растопите.
В другую кастрюлю налейте сливки и подогрейте их, не доводя до кипения. После посолите, перемешайте и выключите огонь.
Сахар поставьте на средний огонь, не мешая дождитесь когда он приобретет янтарный оттенок. Это произойдет через 15 минут.
После добавьте масло и перемешайте, чтобы оно растворилось.
Перелейте сахарную карамель в сливки и размешайте до однородности.
Остудите карамель и поместите в холодильник.

Соленая карамель-домашний рецепт -пошаговый рецепт с фото

Ставим сотейник на средний огонь и, не помешивая, оставляем в покое. Но! Из кухни ни ногой. Отвлечетесь на другое дело и все пропало!

Если вы готовите соленую карамель на газовой плите, поставьте под сотейник, на конфорку, рассекатель.

Вот будущая карамель спустя 9 минут.

А вот она уже через минуту. О чем я вам и говорила. Не уходите далеко.

Совет: карамель не мешайте лопаткой, а покачивайте сотейник из стороны в сторону. И ни в коем случае не пробуйте во время готовки карамель! Получите ожог!

Теперь, давайте поговорим про горячие сливки. Перед тем, как вливать их в сахарный сироп (снимите с огня), наденьте кухонную рукавицу, а лучше две. К сожалению, я не сфоткала момент вливания сливок в сироп, но запомните, что вливать сливки нужно по тихоньку и при этом постоянно, помешивая массу. Кому то удобно перемешивать карамель деревянной лопаткой, мне удобно венчиком.

Высокие стенки сотейника не дадут массе вылезти на улицу, а перчатки спасут ваши руки.

Вот карамель из холодильника.

Густая, что ложка стоит!

Но чуть погодя и она поддается теплу.

Друзья, экспериментируйте и делитесь вашими творениями в комментариях! Удачи вам и до новых рецептов!

Карамель Рецепт | Allrecipes

В этом рецепте есть четыре важных приема. Один — очень-очень слегка смазать сковороду. Два — используйте большой чайник; во время приготовления смесь фактически увеличивается в размерах. Три — до 250 градусов потребуется от 30 до 40 минут. Наконец, убедитесь, что карамель остыла, иначе она прилипнет к вощеной бумаге. Если слишком остыть, их будет сложно резать. Я положил свою в морозильную камеру на 5 минут, примерно через 10 минут, сидя в кастрюле на столешнице. Их действительно легко было разрезать и завернуть.

Я прочитал отзывы об этом рецепте и думаю, что знаю, почему у некоторых из вас карамель получается слишком мягкой, а у некоторых — слишком жесткой. В первую очередь, этот рецепт гласит, что нужно готовить до твердого шарика. Ступень с твердым шаром имеет диапазон 250 — 266 градусов. Чтобы узнать, какую степень вы должны использовать для своих конфет, используйте этот расчет … Конфеты должны быть на 1 градус ниже, чем указано в рецепте, для каждого увеличения на 500 футов над уровнем моря. Например, если ваш рецепт требует 250 градусов, а вы живете на высоте 2000 футов над уровнем моря, отмените 4 градуса, что составит 246 градусов.Кроме того, в книге говорится, что однажды ваша конфета может застыть при 250 градусах, а на следующий день она может нагреться до 254 градуса в зависимости от погоды и т. Д. Вы всегда можете использовать тест холодной водой … бросьте чайную ложку в очень холодную воду, чтобы увидеть как это устанавливается. Твердый шаровой столик должен сохранять свою форму, когда его вынуть из воды и сформировать в шар, но все же должен быть податливым. — НАДЕЮСЬ НА ЭТО ПОМОГАЕТ !!! Ким

Это ОТЛИЧНЫЙ рецепт, всегда вызывает восторги! Несколько советов, которые я нашел полезными: во-первых, откалибруйте термометр для конфет в кипящей воде.Должно быть 212 градусов. Если этого не произошло, измените рецепт соответствующим образом. Я на втором термометре, и оба были на 5-7 градусов ниже нуля. Также, вместо того, чтобы смазывать сковороду, я выстилаю ее пергаментной бумагой. Карамель не будет жирной, не прилипнет к бумаге и ее легко вынуть, когда она застынет.

Отличный рецепт. Для вас, «новых» производителей карамели, имейте в виду, что на приготовление их потребуется от 40 минут до часа, чтобы довести их до нужной температуры, но не пытайтесь торопить их вместе с более высоким огнем или они просто опалятся! Просто убедитесь, что у вас есть достаточно времени, чтобы сделать их, и вы должны быть вполне довольны результатами…Хорошее достанется тому, кто умеет ждать!!

Мне нужен был рецепт карамельных яблок — и я не хотел делать это с карамельками, купленными в магазине. Я обнаружил, что этот рецепт отлично работает, если вы следуете следующим правилам: 1) Удвойте его, если хотите, чтобы вы могли легко окунуться. Он отлично удваивается, хотя для достижения нужной температуры требуется еще больше времени (более часа). Как уже упоминал кто-то другой, убедитесь, что ваша кастрюля БОЛЕЕ чем вдвое выше карамели, так как она расширится на одном этапе приготовления (она действительно сжимается).2) Если на крышке банки с сгущенным молоком есть твердые частицы, не добавляйте его; он не растворяется в карамели, и в готовом продукте останутся небольшие кусочки. 3) Находясь близко к уровню моря, я остановился на 240F, и он идеально подходил для макания яблок; он хорошо схватился и был достаточно твердым, чтобы вылить оставшееся в кастрюлю для жевательной карамели. 4) После того, как вы снимете с огня, подождите, пока температура не упадет примерно до 170F или ниже, прежде чем окунать. В противном случае на огне яблоки сварится, и сок будет пузыриться, пытаясь вырваться.5) Я знаю, что здесь люди говорят, что не доверяют кондитерским термометрам, но я предполагаю, что они никогда не использовали хороший термометр. ЦИФРОВОЙ зонд с проволочным шнуром (доступен в любом кухонном магазине) — единственный способ справиться с этими долгими проектами приготовления и перемешивания. Вы можете настроить его так, чтобы он предупреждал вас, когда вы достигли правильной температуры. Я положил яблоки на циновки Silpat (антипригарная прокладка с силиконом в ней), которая работает лучше, чем вощеная бумага

Я карамель-голик, и когда умер мой местный производитель конфет, я подумал, что мне нужно научиться делать мой собственный.Это отличный рецепт. Лучший вкус из всех карамелей, которые у меня были, в том числе очень дорогих. Пара мыслей … если вы устали и не можете пройти дистанцию до 250 градусов, этот рецепт очень снисходителен … остановитесь и попробуйте позже. Остановка ничего не испортит. Я обнаружил, что мне нужно остановиться именно тогда, когда мой ледяной термометр достигнет 248-250 … иначе карамель станет слишком твердой. Определенно не стоит смазывать сковороду маслом. Эти карамели пользовались огромным успехом у всей моей семьи и друзей.Я бы посоветовал вам делать их в то время, когда вы можете выключить телефон, вытащить собаку из-под ног и сосредоточиться только на этом — 250-градусный сахар — это не то, с чем шутить!

Очень вкусные. Мой термометр для конфет на самом деле не работает, поэтому мы просто готовили, пока он не достиг стадии твердого шарика (капля смеси образует твердый, но податливый шарик при добавлении в ледяную воду). Прошло ок. 30 минут варки и перемешивания. Очень полезно делать это с кем-то другим, так как два человека должны все подготовить и по очереди помешивать и т. Д.Не делайте того, что мы сделали, и выстилайте сковороду фольгой перед тем, как залить карамель … она плохо прилипла к фольге, и у нас чуть не случилась карамельная катастрофа! Нам пришлось наполнить раковину горячей водой и опустить кастрюлю с карамелью в горячую воду, чтобы фольга достаточно ослабла. Затем мы потеряли часть карамели, потому что она все еще прилипала к фольге. Но моя вина! Эта карамель настолько вкусна, что мы не могли оторваться от нее! Идеальный вкус и текстура. ******** Сделал это снова несколько недель спустя, но уже имел только 1/2 стакана кукурузного сиропа.Так что я использовала мед для остальных, и они были просто потрясающими! Намного лучше, чем раньше, и я не думал, что это возможно! 😉 Я могу попробовать их еще раз с еще большим количеством меда. Фактура немного мягче, но мне это все равно нравится.

На самом деле я еще не готовил этот рецепт, но я готовлю много конфет. Мне интересно, использовали ли некоторые из людей, у которых возникли проблемы с достижением температуры до 250 градусов, антипригарную кастрюлю вместо тяжелой, например, Farberware или аналогичную. Раньше я пробовал делать конфеты в горшочке с тефлоновым покрытием, считая, что это было разумно, и мои конфеты неизменно терпели неудачу.Я никогда не мог понять, почему моя бабушка заставила свою работать, и я в точности следовал рецепту. В горшочке с антипригарным покрытием есть что-то, что портит конфету.

Я взял несколько морских пехотинцев на борт авианосца и каждую неделю присылаю им подарки. На этой неделе они получают эти вкусные карамели. Из-за времени в пути и жары нелегко найти подходящую выпечку и конфеты, чтобы отправить им. После того, как я индивидуально заверну их и хорошо упакую, с ними все будет в порядке. Если моя помадка добралась до них в хорошем состоянии, то и эти карамели тоже должны.конфеты термометр далеко, чуть не испортил конфеты! Я верю, что моя старая деревянная ложка и небольшая чашка холодной воды лучше подскажут мне правильную температуру. Получилось просто отлично! Я буду делать их часто для внуков, мужа и на Рождество. Я рекомендую даже кондитерам впервые попробовать этот рецепт, вы будете счастливы, что сделали.

Здесь не указано, на какой высокой, средней или низкой скорости вы ее готовите. Я ставил его между высоким и средним. Когда я вылил его из кастрюли в сковороду, на дне были большие черные комочки, которые полностью пригорели.

Простые домашние карамельные яблоки — The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Эти простые домашние карамельные яблоки на вкус в сто раз лучше, чем все, что вы можете купить. Сделайте дюжину яблок менее чем за час!

Если вы не сделали карамельные яблоки этой осенью, БЕГИТЕ в магазин и возьмите пакет яблок и картонную упаковку сливок. Затем нажмите на рецепт ниже простых домашних карамельных яблок и приступайте к приготовлению! Менее чем за час у вас будет дюжина самых красивых и вкусных карамельных яблок, с которыми вы когда-либо имели удовольствие познакомиться!

Моя дочь Кейт и ее маленькое стадо из четырех человек посетили нас несколько выходных назад.В день их прибытия мы провели прекрасный осенний день в одном из близлежащих горных яблоневых садов, собирая яблоки, бродя по кукурузному лабиринту и наслаждаясь теплыми пончиками с сидром. В фруктовом саду также продавались карамельные яблоки, но я сказал своей старшей внучке Энни, что мы сами сделаем карамельные яблоки, пока они будут в гостях.

Энни поспешила напомнить мне о моем обещании на следующий день, и в тот же день мы все собрались на кухне, чтобы приготовить карамельные яблоки. Как здорово иметь столько помощников! Шестилетний Люк отвечал за измерение ингредиентов, Энни (12) честно помешивала кастрюлю, Элль (11) следила за температурой, а Лилли (8) делала все это весело!

Карамельные яблоки пользовались огромным успехом и длились недолго с этой сладкотелой командой! С тех пор я готовил их много раз и изменял рецепт (изначально из Serious Eats), чтобы сделать его безупречным и идеальным для вас!

Настоящая сделка…

Хотя есть множество способов сделать карамельные яблоки, это НАСТОЯЩАЯ СДЕЛКА. В некоторых рецептах требуется крафт-карамель, в других — коричневый сахар, кукурузный сироп и сгущенное молоко. Этот рецепт — это просто сахар (карамелизированный), сливки и масло. Также есть ваниль и морская соль для ароматизации, но список ингредиентов простой, короткий и суть настоящего карамельного аромата.

Как это работает? Легкий! Просто смешайте сахар и воду и варите, пока сахар не карамелизируется (меньше времени, чем нужно, чтобы развернуть пакет с карамелью).Добавьте сливки, готовьте и перемешивайте, пока термометр для конфет не достигнет 246˚F. Обмакните яблоки и вытрите слюни со рта и подождите 10 минут, пока эти красавицы застынут. Реальная сделка! Мягкая маслянистая карамель, которая плотно покрывает каждое яблоко и приобретает нелипкий послевкусие.

Но мой сахар всегда кристаллизуется, когда я пытаюсь приготовить карамель!

Понятно! Я провел много лет, разочаровавшись в процессе создания настоящей карамели. Казалось, что независимо от того, какой рецепт я пробовал — когда дело доходило до растапливания сахара, я часто получал кристаллическую зернистую массу на сковороде вместо карамели.Кристаллизованный, зернистый, застрявший в кастрюле беспорядок, который было сложно убрать!

Почему сахар кристаллизуется?

Сахар может быть ингредиентом темперамента. Проблема кристаллизации возникает, когда сахар (сахароза) плавится и (по ряду сложных причин) начинается цепная реакция, и сахар снова превращается в зернистое, кристаллическое состояние. Есть много переменных, таких как температура источника тепла, техника перемешивания, посуда, которая не является первозданной, кристаллы сахара по бокам кастрюли и так далее.

За эти годы я научился нескольким приемам, которые предотвращают неправильное поведение сахара и превращение его в зернистость и крупность. Самый простой — добавить столовую ложку кукурузного сиропа или немного лимонного сока в сахар, пока он тает. Каким-то образом сахар путают с добавлением этих ингредиентов, и проблема кристаллизации устраняется.

Чтобы быть очень осторожным, я на самом деле добавляю небольшое количество кукурузного сиропа и лимонного сока в этот рецепт карамельного яблока. Я готовил эти восхитительные яблоки много раз и никогда не сталкивался с проблемой кристаллизации с использованием этих простых добавок.Ура! Я люблю простые решения проблем с болью в шее! И еще больше люблю делиться ими с вами!

Нужен веселый подарок для хозяйки или вечеринка? Как насчет вкусного готового десерта? Эти простые домашние карамельные яблоки также являются прекрасным способом сказать «Спасибо», «Мне не все равно» или «Ты особенный» друзьям, соседям, учителям, почтальонам и т. Д. У вас есть час? Это все, что нужно! Вы обязательно увидите много улыбающихся лиц и услышите вздохи восторга от каждого вкусного кусочка.

Кафе Советы по приготовлению этих простых домашних карамельных яблок

Используйте довольно большую кастрюлю, чтобы приготовить эти карамельные яблоки, так как сладкая смесь будет пузыриться во время приготовления; особенно когда добавлен крем.Мне нравится использовать свою суповую кастрюлю среднего размера.
Я люблю использовать яблоки маленького или среднего размера для своих карамельных яблок. Крупные яблоки непросто окунуть и съесть.
Для приготовления этих карамельных яблок вам понадобится ледяной термометр, так как температуру карамели необходимо тщательно контролировать, чтобы она не была слишком густой или слишком тонкой, чтобы покрыть яблоки. Термометры Candy не дорогие. Вы можете выбрать супер базовую модель или более роскошную версию (в продаже прямо сейчас), которая может подавать сигнал тревоги при точной температуре.Я использовал оба с хорошими результатами. (Любой из них станет прекрасным подарком для друга-кулинара!)
Есть много вариантов палочек для карамельных яблок. Палочки для мороженого подойдут. Еще мне очень нравятся эти прочные бамбуковые палочки. Они красивые, длинные и имеют острый конец, поэтому их легко вставлять.
Яблоки могут быть очень твердыми, поэтому их сложно вставить в них. Я обнаружил, что для проталкивания палочек полезно использовать мочалку или кухонное полотенце, сложенное в несколько раз.
Как упоминалось выше, кукурузный сироп и лимонный сок предотвращают кристаллизацию сахара; но они не меняют восхитительного вкуса карамели.
Перемешивание смеси сахара и воды в центре кастрюли вилкой — еще один прием, который предотвращает кристаллизацию, которая может произойти, когда кристаллы сахара разбрызгиваются на стенки кастрюли.
Каждая плита индивидуальна. Если вы обнаружите, что сахарная смесь слишком долго не приобретает янтарный оттенок, постепенно увеличивайте температуру.То же самое верно и после добавления сливок — если требуется больше времени, чем указано в рецепте, чтобы смесь достигла 246 ° F, снова увеличивайте температуру горелки небольшими приращениями.
Как только температура достигнет 240˚F, внимательно следите за ней, так как она быстро поднимется. Снимите кастрюлю с горелки, как только она нагреется до 246˚F.
Если карамель начинает густеть до того, как вы закончите макать яблоки, просто снова поставьте ее на огонь или в микроволновую печь на 10-20 секунд. Он красиво истончается!
Если у вас осталась карамель, добавьте немного сливок, половину или молока, чтобы немного разбавить ее.Храните в банке в холодильнике и используйте как вкусную карамельную начинку для мороженого и других десертов!
Я нашел эти действительно забавные коробки с карамельными яблоками на Amazon. Карамельные яблоки могут быть немного сложными для упаковки и / или упаковки для подарков. Они идеальны и выглядят так красиво! У них даже есть небольшое отверстие наверху, через которое можно проткнуть палку.

Любите делать сладкие угощения для семьи и друзей? Возможно, вам понравятся эти 8-минутные карамели для микроволновой печи.В пост включено видео, чтобы продемонстрировать, как именно их делать!

П.С. Я отнесу эту партию карамельных яблок нашим местным пожарным, чтобы выразить нашу признательность. Несколько недель назад мы испытали неожиданное волнение здесь, в The Café, и нам пришлось позвонить в пожарную службу! Ой! В пожарной части считают, что произошел разрыв газопровода от одной из горелок к ручке управления. Моя плита была разрушена, а в доме царил беспорядок из-за мелких частиц огнетушителя; но мы очень благодарны, что повреждений больше не было и никто не пострадал.И новый ассортимент уже на подходе, я не могу дождаться!

Домашние карамельные яблоки

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 55 минут

Количество порций: 14

Калорийность: 381 ккал

Состав

12 среднего размера Granny Smith или другие терпкие / сладкие яблоки
1 чашка воды
2 ⅔ чашки сахар
1 столовая ложка кукурузный сироп или 1 чайная ложка свежего лимонного сока (см. выше советы кафе)
1 чайная ложка свежий лимонный сок
2 ¼ чашки жирные сливки
2 столовые ложки масло Я использую соленый
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
1 ½ чайные ложки чешуйчатая морская соль Я люблю малдона

Инструкции

Выстелите противень пергаментной бумагой.Отложите в сторону. Вымойте яблоки и хорошо их просушите. Наложите яблоки на вертел палочками для мороженого и охладите, пока готовите карамель.
В средне-большой (не менее 4 литров), прочной кастрюле смешайте воду, сахар, кукурузный сироп и лимонный сок на среднем или сильном огне. Время от времени помешивайте вилкой в центре кастрюли (см. Советы для кафе выше), пока сахар полностью не растворится и сироп не закипит, 4-5 минут.
Когда смесь закипит, продолжайте готовить БЕЗ РАЗМЕШИВАНИЯ, пока сироп не приобретет средний янтарный оттенок (6–12 минут).Как только смесь начнет окрашиваться, время от времени осторожно перемешивайте сковороду, если кажется, что она слишком быстро подрумянилась в той или иной области.
Когда смесь сиропа станет средне-янтарной, добавьте сливки (смесь будет разбрызгиваться) и убавьте огонь до средне-слабого. Перемешивайте (очень) часто термостойкой лопаткой, пока карамель не покажет 246 ° F (121 ° C) на цифровом термометре, примерно 10-15 минут. (Как только температура поднимется выше 240 ° F, непрерывно помешивайте.)
Переложите в небольшую термостойкую миску.Добавьте масло и ваниль и перемешайте до однородной массы. Добавьте морскую соль и перемешайте. Обмакните холодные яблоки в карамель, дайте стечь излишкам, прежде чем переложить на подготовленный противень. Дайте остыть и застыть, а затем наслаждайтесь!

Примечания к рецептам

Рецепт адаптирован из книги «Серьезные блюда».

См. «Советы по работе с кафе» выше для получения более подробных инструкций и дополнительных советов.

Калорий 381 ккал

Жиры 16 г

Насыщенные жиры 9 г

Холестерин 56 мг

Натрий 281 мг

Калий 195 мг

Углеводы 62 г

A Клетчатка 3g

Сахар 7.5%

Кальций 34%

Железо 0,2%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Самый простой домашний соленый карамельный соус

Домашний карамельный соус — это быстро, проще, чем вы думаете, и требует всего трех ингредиентов! Идеально подходит для украшения ваших любимых десертов или для подарков во время праздников!

Этот пост был первоначально опубликован в октябре 2018 года, но я только что обновил его свежими новыми фотографиями, включая пошаговые фото!

Познакомьтесь с новой любовью моей жизни — простейшим домашним карамельным соусом.Шучу, шучу. Однако это фантастический и простой рецепт, которым я очень рад поделиться с вами! Это лучше, чем любая купленная в магазине карамель, и она не настолько сладкая, как карамельный соус, купленный в магазине.

Что мне нужно для приготовления соленого карамельного соуса?

Давайте познакомимся с составом ингредиентов:

Соленое масло (я пробовал его и с несоленым маслом, и должен сказать, что без соленого масла оно не так хорошо).
Густые сливки
Сахарный песок
Соль морская хлопья

Вот и все! Этот супер-список основных ингредиентов создает что-то волшебное при совместном приготовлении.Давайте разберемся, как это сделать.

Как приготовить домашний соленый карамельный соус:

Начните с добавления сахарного песка в чистую сухую кастрюлю с антипригарным покрытием. Готовьте на среднем огне на плите, постоянно помешивая, пока сахар полностью не превратится в жидкость медного цвета.

Сахар собирается в комок и начинает таять. Просто продолжайте помешивать, пока он полностью не разложится.

Здесь почти готово, но еще остались кусочки сахара, которые вы хотите растопить, прежде чем переходить к следующему шагу.

Когда он будет готов, он будет выглядеть следующим образом (ниже). Убедитесь, что все кусочки сахара полностью растаяли, иначе карамель схватится, когда вы добавите следующие ингредиенты, и не получится.

Затем немного убавьте огонь и добавьте сливочное масло. Некоторые из них будут выглядеть немного отделенными от карамели, как на фото ниже, но это нормально. Просто смешайте все как можно лучше, а затем переходите к следующему шагу.

Снимите кастрюлю с огня и медленно добавьте густые сливки.Если в этот момент карамельный соус кажется немного комковатым на венчике, ничего страшного. Это просто холодные жирные сливки, которые немного затвердевают от карамельного соуса — он снова растает через минуту, когда мы вернем сковороду на огонь.

После того, как сливки смешаны, верните кастрюлю на огонь и готовьте еще минуту, давая карамели стать красивой и пузырящейся. Затем добавьте щепотку морской соли и готово! Дайте карамели постоять 10-15 минут перед использованием или хранением.

И вуаля! Вы только что приготовили соленый карамельный соус всего за 10 минут, без каких-либо необычных ингредиентов или дополнительного оборудования, например термометров для конфет! К тому же он такой универсальный. Используйте его, чтобы усилить простые десерты, или в десерте, подобном этому

Способы использования домашнего соленого карамельного соуса:

Сникердудлы из тыквы с ромовой карамелью — Наш волшебный эликсир здесь немного усилен ванильным ромом. Лучшая начинка для печенья!

Лучшие пирожные с 5 ингредиентами — Украсьте эти простые пирожные с карамельным соусом, чтобы получить неотразимое удовольствие.

Чизкейк «Тыквенный вихрь» с корочкой из имбиря. Этот чизкейк — отличная альтернатива тыквенному пирогу, он восхитителен и покрыт карамельным соусом.

Голландский карамельный яблочный пирог — приготовьте этот пирог, и он мгновенно станет классикой вашего ужина в День Благодарения. В пироге карамель И сверху — ТАК восхитительно!

Соленое карамельное пирожное с кренделем — Мускулистое и насыщенное, эти пирожное усыпано сливочно-соленым карамельным соусом и кусочками кренделя.

Карамельный яблочный хлеб Pull Apart — Приготовлен из слоев мягкого хлеба, сливочного масла, коричневого сахара, корицы, ломтиков яблока и соленого карамельного соуса.

Яблочный галет с соленой карамелью — My Salted Caramel Apple Galette полон пряных, нежных яблок, завернутых в маслянистую хлопьевидную корочку и сбрызнутых домашним соленым карамельным соусом. Если вы любите груши, попробуйте этот соус и с моей Pear Galette!

Обороты с карамельным яблоком — Нежная, карамельно-пряная яблочная начинка завернута в одеяло из слоеного слоеного теста золотисто-коричневого цвета и покрыта нашим волшебным эликсиром.

Hot Fudge Brownie Sundaes — У нас есть слой жирных, пушистых пирожных, слой простой домашней горячей помадки и измельченное печенье самоа. Подается с шариком мороженого и немного карамели.

Домашние пончики из яблочного сидра — Хорошо, вы знаете, добавьте в этот классический осенний десерт немного мороси. Ха-ха!

По этому рецепту можно легко приготовить домашний подарок!

Домашний карамельный соус — отличный подарок! Сделайте несколько порций и разделите их по симпатичным баночкам. Наденьте лук сверху, и все готово.

Подарите это друзьям, соседям, учителям и всем, кто хочет поднять настроение этим праздникам. Эта карамель не содержит глютена, что делает ее лучшим подарком для всех, кто страдает диетическими ограничениями.

Надеюсь, ты любишь эту карамель так же сильно, как и я! Счастливого приготовления карамели.

Вы приготовили этот рецепт? Сделайте фото и оставьте комментарий!

Обязательно подписывайтесь на bluebowlrecipes в инстаграмм и отметьте #bluebowlrecipes своей фотографией! Вы также можете опубликовать фотографию своего рецепта на странице bluebowlrecipes в Facebook. Я хотел бы увидеть, что вы делаете! Обязательно оставьте комментарий + оценку, если будете делать этот рецепт!

Самый простой домашний соленый карамельный соус

Домашний карамельный соус приготовить проще, чем вы думаете! Он собирается всего за 10 минут и требует всего трех ингредиентов.Он идеально подходит для украшения всех ваших любимых десертов и станет невероятным домашним подарком к празднику.

Состав

1 чашка гранулированый сахар
6 столовая ложка соленое масло разрезать на куски
1/2 чашка + 1 ст.ложка жирных сливок
ущипнуть морской соли необязательно, но рекомендуется

Инструкции

Подготовка: Перед тем, как начать, выложите все ингредиенты — вы не хотите останавливаться, чтобы что-то схватить, пока сахар готовится, и вы рискуете его сжечь.
Добавьте сахар в кастрюлю среднего размера (антипригарное покрытие отлично подойдет). Готовьте сахар на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Первые несколько минут кажется, что ничего не происходит, но со временем сахар начнет разрушаться. Через несколько минут сахар растает и превратится в жидкость медно-карамельного цвета. (Смотрите замедленное видео выше, чтобы понять, как выглядит этот процесс!). Убедитесь, что все маленькие кусочки сахара исчезли! Если сахар не развести полностью, карамельный соус не получится.(См. Фото ниже, чтобы увидеть, как это выглядит.)
Как только сахар полностью растает, сразу же добавьте сливочное масло и немного убавьте огонь. Взбивайте или постоянно помешивайте, пока масло полностью не растает. Если масло немного отделяется от карамели, не волнуйтесь. Взбейте как можно лучше и переходите к следующему шагу.
Снимите кастрюлю с огня и медленно добавьте жирные сливки, взбивая по мере добавления.Здесь карамель будет пузыриться. (см. Примечание)
Поставьте кастрюлю на огонь еще примерно на минуту, постоянно помешивая, чтобы она немного загустела. Снимите с огня и дайте немного остыть. При желании добавьте щепотку соли.
Хранение: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 2 недель. Если вы вынимаете его из холодильника, поместите его в микроволновую печь на 10-20 секунд, чтобы он снова размягчился.
Урожайность: По этому рецепту получается 1 и 1/4 чашки карамельного соуса. Поле урожая выше не позволяет мне добавить дробь, но, по моим оценкам, вы могли бы получить около 8 порций, если бы, например, разделили ее, чтобы люди могли окунуть в нее ломтики яблока.

Примечания к рецептам

ПРИМЕЧАНИЕ: Когда вы добавляете жирные сливки, сковорода будет сильно нагреваться, а если вы используете металлический венчик, она станет очень горячей. Я рекомендую держать поблизости прихватку для духовки, чтобы использовать ее на помешивающей руке на этом этапе.

ПРИМЕЧАНИЕ: Как и в большинстве рецептов конфет, я не рекомендую дублировать этот рецепт. Сделайте несколько отдельных партий, если вам нужно больше одной партии.

Заказать мою новую книгу:

Пекарь с одной чашей

сегодня!

Рецепты невероятного печенья, пирожных, тортов и хлеба в одной чаше, которые легко испечь любому!

Домашний карамельный соус — Hoosier Homemade

Этот насыщенный сливочный соус Homemade Caramel Sauce идеально подходит для любой осенней выпечки! Всего за 5 ингредиентов и без термометра для конфет вы можете приготовить карамельный соус для яблок, мороженного или моросить десерт менее чем за 10 минут.

Карамельный соус — мой любимый топпинг, добавляю ли я его поверх мороженого или добавляю его в такие рецепты, как карамельно-яблочно-сливочный сырный соус и карамельный сырный пирог с пеканом.

Часто, когда вы готовите соус с сахаром, вам понадобится термометр для конфет. Это всегда хорошо, и я использую его, когда делаю свою домашнюю конфетную кукурузу и некоторые другие рецепты, но этот легкий рецепт карамельного соуса достаточно прост, не требуется специального оборудования.

Как приготовить карамельный соус

Этот домашний карамельный соус можно приготовить всего из 5 ингредиентов. Вам понадобятся: жирные сливки для взбивания, коричневый сахар, масло, соль (щепотка) и ваниль.

Начните готовить домашнюю карамель с добавления жирных сливок, коричневого сахара, масла и соли в толстую кастрюлю.

Нагрейте карамельный соус на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы полностью смешать ингредиенты.

Доведите карамельный соус до кипения и продолжайте варить 5-7 минут, пока смесь не загустеет.

Затем снимите сковороду с огня и добавьте ваниль. Размешайте как следует.

Советы по рецепту простого карамельного соуса

Единственный рецепт, перечисленный ниже, составляет 1 чашку, я удвоил рецепт, так что у нас было много для Карамельного яблочного фондю и мороженого.
Хранение карамельного соуса в каменной кувшине действительно хорошо.
Храните карамельный соус в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.
Разогреть карамель перед подачей на стол
В этом рецепте есть щепотка обычной соли, но вы можете легко превратить этот рецепт в соленый карамельный соус, добавив хлопья морской соли.
Из этой домашней карамели также можно сделать отличные подарки!

Вот несколько рецептов, в которых вы можете использовать этот легкий рецепт карамельного соуса —

Карамельное яблочное фондю

Карамельный яблочно-сливочно-сырный соус

Карамель Пекан Чизкейк Мелочи

Следите за нами, пока мы делимся Fall Inspiration

Состав

1 чашка коричневого сахара
1/2 стакана жирных сливок
4 столовые ложки сливочного масла
Щепотка соли
1 столовая ложка ванили

Инструкции

В маленькой кастрюле смешайте сливочное масло, коричневый сахар, соль и жирные сливки для взбивания.
Довести до кипения и варить 5-7 минут или до загустения
Снимите с огня и добавьте ваниль.
Подавать в теплом виде или хранить в контейнере в холодильнике
Разогреть, размешать до однородной массы

Банкноты

Карамельный соус хранится в холодильнике в закрытой таре до 2 недель.

Обязательно подогрейте перед подачей на стол.

Гладкие домашние карамели: идеальное удовольствие, которым можно поделиться

Как сделать мягкие, гладкие гладкие Домашние карамели . Идеальная карамель для еды, карамельные яблоки, карамельная кукуруза и многое другое!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Несколько лет я искал лучший универсальный рецепт карамели. Этот рецепт домашней карамели — настоящий, проверенный и проверенный.

После того, как попробовали множество рецептов карамели, этот рецепт, безусловно, самый простой и самый вкусный рецепт карамели. Он отлично подходит для еды без добавок, обертывания, обмакивания в шоколаде, домашних карамельных яблок, домашних батончиков Twix и многого другого.

ПРОСТОЙ И ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ КАРАМЕЛИ:

Этот рецепт карамели настолько прост, что всего 4 ингредиента (плюс ваниль 😉), а инструкции очень просты.Следуйте моим советам и уловкам, и вы получите партию мягкой домашней карамели, даже не подозревая об этом!

Гладкая, кремовая и четверть стоимости покупки в кондитерской.

У вас есть лишняя карамель и вы не знаете, что с ней приготовить? Не бойся, я тебя прикрыл. Попробуйте один из этих вкусных рецептов карамели. Эти рецепты — одни из моих любимых способов использования дополнительной карамели.

КАК СДЕЛАТЬ ИДЕАЛЬНО ГЛАДКИЕ ДОМАШНИЕ КАРАМЕЛИ?

Чтобы карамель получилась идеально гладкой, убедитесь, что все кристаллы сахара растворились.Вот несколько советов, которые помогут избежать кристаллизации:

Не царапайте стенку кастрюли во время приготовления . Не царапайте ложкой стенки кастрюли. Поскребите стенки кастрюли, нерастворенные кристаллы сахара могут прилипнуть к стенкам и вызвать реакцию (кристаллизация сахара) после того, как вы вылейте карамель в сковороду для охлаждения.
Вымойте край кастрюли водой и наметочной щеткой. По мере того, как смесь закипает, некоторые кристаллы сахара разбрызгиваются на стенку кастрюли.Промывка стенок помогает этим кристаллам упасть обратно в кастрюлю и растопить. Я запиваю бока несколько раз на протяжении всего процесса. Я также запиваю верхнюю часть деревянной ложки.
Не очищайте кастрюлю после того, как вылили карамель. Когда карамель готова, вылейте ее в смазанную жиром сковороду по вашему выбору. Следите за тем, чтобы не поцарапать стенки сковороды, когда выливаете горячую смесь. Если вы непреклонны в том, чтобы получить до последней капли этого липкого сладкого жидкого золота, вылейте смесь в кастрюлю, не царапая ее, а затем соскребите остаток в банку или другой контейнер / сковороду.Не смешивайте их. Скорее всего, карамель, которую вы соскребаете со сковороды, кристаллизуется. Достаточно всего лишь одного кристалла, чтобы вызвать цепную реакцию и сделать вашу гладкую карамель «зернистой».

КАК ИСПРАВИТЬ КРИСТАЛЛИЗОВАННУЮ, ЗЕРНОВУЮ или САХАРНУЮ КАРАМЕЛЬ:

Не бойтесь, еще можно спасти ! Это может случиться с лучшими из нас, особенно если вы пропустите некоторые из советов, перечисленных выше (поскребите край сковороды, не промывайте стороны, поскребите кастрюлю, когда вы заливаете карамель).

Если ваша карамель кристаллизуется, вы можете повторно нагреть смесь, которая повторно расплавит кристаллы сахара. Для этого поместите карамель в чистую кастрюлю (подойдет та, в которой вы готовили карамель … просто убедитесь, что она чистая). Добавьте в кастрюлю 1/4 стакана воды. Часто помешивайте и следуйте приведенным выше советам. Готовьте, пока смесь не достигнет желаемой температуры (обычно около 235 градусов по Фаренгейту). Кристаллы сахара будут таять в процессе приготовления.Ваша карамель может приобрести более темный янтарный цвет. Это нормально.

В ЧЕМ СЛЕДУЕТ УПАКОВАТЬ ДОМАШНИЕ КАРАМЕЛИ?

Если вы планируете подарить эту карамель или подать ей угощение, оберните отдельные кусочки карамели в вощеную бумагу .

Для небольшого (1/2 x 1/2 x 1 дюйма) прямоугольного кусочка карамели используйте кусок вощеной бумаги размером примерно 3 на 4 дюйма. Таким образом, с каждой стороны будет достаточно, чтобы карамель скрутилась и запечаталась, чтобы она оставалась свежей.Вы также можете использовать пергаментную бумагу, но она более плотная, поэтому скручивать ее концы будет сложнее. Поместите завернутые кусочки в герметичный контейнер, чтобы сохранить свежесть и мягкость карамели.

КАКОЙ ВАШ ЛЮБИМЫЙ СПОСОБ НАСЛАДИТЬСЯ ДОМАШНИМИ КАРАМЕЛЯМИ?

Мне больше всего нравится простая Джейн (развернуть и съесть) или яблоко с карамельным яблочным пирогом (яблоко «бабушка Смит», обмакнутое в карамель, покрытое белым шоколадом и посыпанное коричным сахаром). Это карамельное яблоко по вкусу напоминает яблочный пирог.

Мне бы хотелось услышать о вашем любимом способе употребления или наслаждения карамелью. Поделитесь своим любимым способом насладиться домашней карамелью в комментариях.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ КАРАМЕЛЬЮ?

ЗДЕСЬ ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Урожайность: 9 x 13 кастрюль, около 60 маленьких кусочков

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 25 минут

Легкие в приготовлении, гладкие, маслянисто-мягкие домашние карамели.Вкусное угощение понравится каждому! Идеально подходят для простых, карамельных яблок, батончиков и других карамельных угощений.

Состав

1 банка сгущенного молока на 14 унций
1 фунт темно-коричневого сахара, примерно 2 1/4 стакана в упаковке
1 стакан соленого масла
1 стакан кукурузного сиропа
1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

В большую кастрюлю добавьте сгущенное молоко, темно-коричневый сахар, соленое масло и кукурузный сироп.Готовьте на среднем или средне-сильном огне. Постоянно помешивайте, чтобы дно не подгорело.
Смесь начнет пузыриться и увеличится в объеме. Не царапайте стенки сковороды, так как это может привести к кристаллизации карамели во время фазы охлаждения (и превращению ее в «зернистую» или «сладкую»). С помощью калиброванного термометра для конфет приготовьте смесь до температуры 234-238 градусов F или до температуры мягкого шарика (в зависимости от насколько мягкими должны быть карамели).
Вы можете проверить, насколько он мягкий или твердый, окунув ложку в стакан с ледяной водой для быстрого охлаждения.
Снимите с огня и добавьте ваниль.
Вылейте в смазанную маслом сковороду размером 9×13 дюймов. Налейте быстро и НЕ царапайте стенки кастрюли (это может привести к кристаллизации карамели и стать зернистой).
После охлаждения заверните отдельные кусочки в вощеную бумагу или используйте в других рецептах, требующих карамели. Храните в герметичном контейнере или пакете. . Можно хранить в течение нескольких недель в сухом прохладном месте.
Банкноты
1. Вы можете мыть стенки кастрюли с помощью наметочной щетки и воды, чтобы удалить все кристаллы сахара, которые могли попасть на стенки кастрюли.Вода помогает вернуть кристаллы сахара в кастрюлю, чтобы свести к минимуму возможность кристаллизации (карамель становится зернистой).
2. Если вы хотите сохранить ВСЮ карамель, включая то, что осталось в кастрюле после заливки большей части в кастрюлю 9×13 дюймов, соскребите оставшуюся карамель в отдельную кастрюлю или банку. Соскобленная порция, скорее всего, станет зернистой из-за кристаллов сахара на стенке кастрюли.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 60 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 118 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 13 мг Натрий: 49 мг Углеводы: 19 г Волокно: 0 г Сахар: 19 г Белки: 1 г
O.P.12.13.18 Обновлено: 9.20.21
Самая лучшая (и самая простая!) Домашняя карамель в мире
Этот рецепт домашней карамели легко приготовить в мгновение ока! Используйте его, чтобы приготовить карамельный попкорн, карамельные яблоки или просто вкусную миску карамели для макания.Это обязательно будет новый фаворит осени!
Сегодня у меня есть удивительный рецепт домашней карамели, который я готовил годами! Он идеально подходит для карамельных яблок, карамельного попкорна, соуса для макания, купания — это норма. Это не только экономичный способ насладиться карамелью, но и приготовить ее дома, поэтому она полезнее для вас. Пожалуйста. Это прекрасный пример рецепта готовки на полке, так как у вас, вероятно, есть все ингредиенты под рукой.
* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Мама Буббы всегда готовила этот рецепт карамельного попкорна (узнайте, как его приготовить ниже!), Но я предпочитаю его для приготовления карамельных яблок. Как бы вы ни решили его использовать, наслаждайтесь! Его безумно легко приготовить, и вы будете наслаждаться осенним сезоном (или притворяться, что осень, пока вы его едите!). Хорошо, давайте перейдем к…
Лучшая домашняя карамель в мире
Этот рецепт взят из книги рецептов Page Family (из моей книги рецептов Рождественский подарок я упомянул ЗДЕСЬ).Я люблю использовать рецепты, которые передавались из поколения в поколение, это просто делает их особенными!
КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНУЮ КАРАМЕЛЬ
Ключ к приготовлению домашней карамели — продолжать взбивать на среднем или средне-слабом огне (чтобы она не пригорела), пока она не станет желаемой для вас густоты. Я предпочитаю снимать свою с огня прямо перед тем, как она дойдет до стадии софтбола. Если вы бросите немного карамели в стакан с водой, вы сможете растолочь карамель в маленький шарик, не растворяя ее в воде.В этот момент можно легко полить попкорном или приготовить карамельные яблоки.
Если вам нужна более густая карамель для макания или если вы хотите превратить ее в леденцы, продолжайте нагревать до тех пор, пока вы не сможете сформировать шарик пальцами, как только он выйдет из холодной воды. Вы также можете использовать термометр для конфет, если знаете, какой температуры должна достигать карамель. Как только он будет готов, вы можете использовать его сразу или хранить в герметичной банке в холодильнике до недели.
Еще один способ узнать, когда карамель имеет правильную консистенцию? Окуните чистую сухую металлическую ложку в нагретую смесь.Когда большая часть карамели прилипает к ложке (вместо того, чтобы сразу капать), это именно то, что моя семья предпочитает!
КАК РАЗОГРЕВАТЬ КАРАМЕЛЬ
Чтобы разогреть, просто разогревайте в микроволновой печи в течение 20 секунд (помешивая между ними), пока он не растает, или нагрейте на очень слабом огне на плите или в небольшой мультиварке. Что касается наших карамельных яблочных батончиков, мы держим их в небольшой мультиварке на самом низком уровне. Работает как чемпион!
КАК СДЕЛАТЬ КАРАМЕЛЬ ПОПКОРН
Если вы поклонник попкорна, то вам НЕОБХОДИМО приготовить карамельный попкорн из вкусной домашней карамели! Положите немного попкорна в большую миску.Сверху сбрызните карамелью и хорошо перемешайте. Выложите в большую форму для запекания и запекайте при температуре 250 ° F в течение 1 часа, помешивая каждые 15 минут. Выньте из духовки и дайте ему полностью остыть, прежде чем разбить его на части и полностью съесть (вы же не хотите обжечь язык!). 😉
ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ КАРАМЕЛИ
Наслаждайтесь этим с яблоками, попкорном, прутками кренделей или любым другим декадентским угощением, которое вы только можете себе представить. Вы также можете сделать карамельные конфеты своими руками по этому рецепту!
Домашняя карамель
Этот рецепт домашней карамели так легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой!
Время приготовления 15 минут
Общее время 15 минут
Десертный курс
Кухня Американская
- 8 столовых ложек сливочного масла
- 2 стакана коричневого сахара
- 1 стакан сиропа Каро или любого другого легкого сиропа
- 1 банка сгущенного молока емкостью 14 унций
- Сливочное масло растопить в кастрюле на среднем огне.
- Взбейте сахар, затем добавьте сироп и молоко.
- Взбивайте на среднем или средне-слабом огне, пока сахар не растворится и смесь не закипит.
- Поддерживайте легкое кипение и продолжайте взбивать на среднем или среднем низком уровне, пока не дойдет до стадии мягкого шарика (* см. Примечания) или пока он не достигнет желаемой толщины.
- Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
* Стадия мягкого шарика: если вы уроните немного карамели в стакан с холодной водой, вы сможете растолочь карамель в маленький шарик, не растворяя его в воде.Чтобы карамель получилась более плотной, дайте ей закипеть, пока вы не сможете сформировать шарик пальцами, как только она выйдет из холодной воды. Если стадия софтбола кажется слишком запутанной, я знаю, что карамель — это правильная консистенция, которая нравится моей семье, когда я могу окунуть в нее чистую металлическую ложку, и она очень медленно стекает с ложки, оставляя большую часть покрытия на ложке. Разогрейте желаемую порцию на медленном огне в кастрюле с антипригарным покрытием, время от времени помешивая. Или нагрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд, каждый раз помешивая, до желаемого тепла и консистенции.Примечание — не перегревайте, иначе загорится!
Ключевое слово домашнее, сладкое лакомство
Разве это не звучит так просто? Попробуйте, и я обещаю, что вы не пожалеете!
Поскольку я люблю делать запасы в октябре (#Stocktober), сейчас прекрасное время, чтобы запастись ингредиентами, чтобы приготовить эту вкусную и легкую карамель. Он станет отличным подарком и станет отличной закуской на предстоящие праздники!
Вы уже заходили на ShelfCooking.com? Наш новый сайт посвящен тому, чтобы помочь вам приготовить вкусные домашние пухлые блюда для вашей семьи, не проводя слишком много времени на кухне!
По сути, мечта каждого родителя, правда? Присоединяйтесь к нашему сообществу кулинаров уже сегодня!
НАЖМИТЕ СЮДА, ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ!
Просмотрите эти сообщения, пока перекусываете карамелью
Удачного погружения!
Домашних карамель — Блог Alisons Pantry Delicious Living
Домашние карамели
Побалуйте себя масляной домашней карамелью к празднику! Этот простой рецепт будет готов менее чем за час, и его легко настроить.Каждую карамель можно завернуть в 6-дюймовые белые восковые квадраты Norpro (№ 2233), а затем поместить в мини-пакет для хлеба для пекарни (№ 7803), привязанный к Regency Red & White Bakers Twice (№ 7993), чтобы сделать простой подарок для близких. .
Могу ли я изменить этот рецепт?
Совершенно верно! Мы рекомендуем вам сохранить основу рецепта, но не стесняйтесь добавлять некоторые смеси для более индивидуального угощения. Вот несколько фаворитов:
1. Если вы любитель корицы, смешайте 3 чайные ложки экстракта корицы и 1 чайную ложку красного пищевого красителя.
2. Верх с морской солью Regal Course (# 1147) для легкой соленой карамели.
3. Другим любителям шоколада добавьте 2 унции. шоколад вместе с сахаром и кукурузным сиропом для карамели любителей шоколада.
4. Чтобы добавить немного хруста, добавьте 1-2 чашки Kirkland Fancy Pecan Halves (# 1292) прямо перед тем, как вылить на противень.
Еще карамельные десерты, чтобы попробовать:
Побалуйте себя масляной домашней карамелью к празднику! Этот простой рецепт будет готов менее чем за час.
Домашние карамели
Состав:
Инструкции:
1. Сначала выложите лист печенья Crestware (№ 4020) пергаментной бумагой (№ 1153). Отложите в сторону.
2. Затем добавьте в кастрюлю сахар, масло, кукурузный сироп и ваниль. Доведите до кипения, затем медленно добавьте сгущенное молоко (это может занять до 15 минут).
3. Используя термометр для конфет, продолжайте готовить, пока смесь не достигнет 238F.
4. Сразу же вылейте на подготовленный противень, дайте ему полностью остыть перед тем, как разрезать.
5. После разрезания поместите карамель в центр квадратов из белой вощеной бумаги Norpro размером 6 дюймов (# 2233). Закрутите концы, чтобы закрепить, или свяжите их с помощью Regency Red & White Bakers Twice (# 7993).
Взято из: https://meaningfuleats.com/soft-buttery-homemade-caramels/
Комментарии
.