Современные пирожные: Элегантные десерты: 9 стильных идей

муссовые пирожные / современные десерты

Клубника – базилик

200 руб/шт

Рассыпчатое песочное тесто, нежнейший мусс с начинкой из клубничного кули с базиликом . Состав: миндальная мука, сахарная пудра, яйца, мука, сливочное масло, лайм, пюре клубники, лимонный сок, цедра , базилик, сахар, желатин, сливки, шоколад, масло какао

Клубника- жасмин

200 руб/шт

Состав: яйца, сахар, мука, пюре клубники, агар-агар, шоколад, сливки, желатин, тайский чай / чай жасминовый /чай матча ( на выбор).

Кофе – кунжут

200 руб/шт

Бисквит брауни с кунжутом. Кофейный крем. Хрустящий слой. Шоколадный мусс. Состав: мука, темный шоколад , сливочное масло, сахар, яйца, ваниль, арахисовая паста, кофейные зерна , кунжут, ром, сливки, желатин, шоколад, цедра апельсина.

Малина-базилик с семенами чиа

200 руб/шт

Состав: яйца, сахар, мука, семена чиа, малиновое пюре, сливочный сыр, сливки, листья базилика ( или мяты), шоколад, молоко, желатин, пюре малины, пектин, какао масло.

малина- лимон

200 руб/шт

малина -лимон с прослойкой из малины в сочетании мусса на основе натурального пюре из малины и лимонного мусса на белом шоколаде со свежими сливками , хрустящий слой. Ингредиенты: Яйца Сахар Соль Мука Ванильный экстракт Желатин Сливки Шоколад бельгийский Сахарная пудра Лимон

малина-фисташка

220 руб/шт

Песочная основа. Хрустящий слой. Малиновое компоте. Мусс фисташковый. Зеркальная глазурь/ Шоколадный велюр. Состав: миндальная мука, яйца, сахар, сливочное масло, белый шоколад, вафельная крошка, воздушный рис, фисташковая паста, фисташки, малина, малиновое пюре, пектин NH, лаймовый сок,

Манго- маракуйа-брауни

200 руб/шт

бисквит брауни , кули манго-маракуйа, мусс на тайском чае, зеркальная глазурь. Состав: мука, темный шоколад , сливочное масло, сахар, яйца, ваниль, пюре манго, пюре маракуйа, сливки, агар-агар, тайский чай, молоко, желатин

Миндаль -смородина-шоколад

200 руб/шт

Шоколадный бисквит. Хрустящий слой. Смородиновый мусс. Шоколадно- миндальный мусс. Компоте из черной смородины. Состав: Миндальная паста Мука Сахар Соль Яйца Какао Разрыхлитель Желатин Сливки Пюре смородины Лимон Шоколад .

Экзотик

200 руб/шт

миндальный дакуаз, клубничное кули, конфи манго -маракуйа, кокосовый мусс, хрустящий слой , шоколадный велюр . Состав : миндальная мука, кокосовая стружка, сахарная пудра, яйца, мука, лайм, пюре клубники, лимонный сок, цедра , пюре манго, пюре маракуйа, желатин, пектин, сливочное масло, сливки

Манго-шоколад-фундук

220 руб/шт

Фундучный бисквит . Компоте из манго и лайма , Фундучное кремё, Хрустящий слой из риса, шоколада и фундука, Шоколадная глазурь. Состав: миндальная мука, фундучная мука, яйца, сахар, сливочное масло, пюре манго, сок лайма, пектин, фундучная паста, шоколад, ваниль, сливки, желатин, фундук, вафельная к

Фисташка-клубника

220 руб/шт

Рассыпчатое песочное тесто, 100% фисташковая паста, нежнейший фисташковый мусс с начинкой из клубничного конфи : миндальная мука, яйца, сахар, сливочное масло, белый шоколад, фисташковая паста, фисташки, клубника, пектин лаймовый сок, цедра лайма, сливки , желатин, белый шоколад, мас

Черника-голубика

180 руб/шт

Нежнейший черничный мусс в сочетании с воздушным шоколадным бисквитом. . Ингредиенты : Мука Сахар Соль Яйца Какао Разрыхлитель Желатин Сливки Черника Голубика Лимон.

Лимоны

220 руб/шт

Воздушный мусс из сока лайма с вытекающей начинкой из свежего лимона в хрустящей шоколадной скорлупе. Состав: Сливки , белый шоколад, какао масло, сок лайма, сок лимона, сахар, агар -агар, лимон, лайм,

Матча-белый шоколад-клубника

2000 руб/кг

Матча-белый шоколад-клубника. Это не только очень вкусно, но и полезно! Миндальный дакуаз, хрустящий слой, клубничное компоте, мусс с чаем матча, кокосовый мусс на белом шоколаде. Состав: чай Матча #matcha, миндальная мука, шоколад, сахарная пудра, яйца, мука, сахар, клубника, пектин, лимон, сахар

RUBY — клубника

2300 руб/кг

RUBY — клубника. Сенсационный розовый Шоколад-RUBY с нежным ягодным послевкусием. ⁣Фантастически лёгкий ,нежный и воздушный десерт с хрустящим слоем в основе. ⁣Состав: миндальная мука, шоколад-RUBY, сахарная пудра, яйца, мука, клубника, лимон, пектин, лимонный сок, сахар, желатин, сливки.

Современные десерты: французские пирожные Шу с кракелином

Время подготовки	Время приготовления	Порции
45 минут	10 минут	20 шт

• Заварное тесто:
• Сливочное масло — 100 гр
• Вода — 250 гр
• Соль и сахар — по 1 ч.л.
• Мука — 150 гр
• Яйца — 4-5 шт
• Тесто craqueline:
• Сливочное масло — 80 гр
• Сахар — 100 гр
• Мука — 100 гр
• Заварной крем 400 г

Готовим песочное тесто craqueline:

1. Просеиваем в чашу муку (100 гр) и сахар (100 гр).

 
2. Рубим холодное сливочное масло (80 гр) на мелкие кубики.

3. Если будете делать цветные Шу, то краситель лучше добавлять в сахар с мукой. И забрасываем кубики масла.

4. Втираете в масло муку и сахар. В итоге у вас получится комок, похожий на рассыпчатый пластилин. Скатайте из него шар. И положите между листов пергамента.

5. Раскатайте пласт толщиной 2-3 мм. Убираем этот пласт в морозилку.

Готовим заварное тесто:

1. Сливочное масло (100 гр) режем крупными кусками. Кладем в сотейник с толстым дном. Туда же наливаем воду (250 гр), по чайной ложке соли и сахара, только для акцента. Ставим на плиту и ждем, пока масло начнёт таять. Помогаем, помешивая лопаткой.

2. В это время просеиваем муку (150 гр). 

3. Когда масло быстро растворится в воде. Убираем с огня и засыпаем всю муку сразу, иначе могут образоваться комочки. 

4. Размешиваем хорошенько и ставим на огонь. Держим на плите и постоянно помешиваем тесто, распределяя по стенкам и дну, а потом собирая в шар. Прогреваем его таким образом.

5. Перекладываем наш шарик в чашу. И начинаем добавлять по одному яйцу (они должны быть комнатной температуры, иначе плохо пропечется тесто). Всего понадобится от 4 до 6. Всё дело в том, что размер яиц немного отличается и сам шар теста у вас может содержать чуть больше или чуть меньше влаги.

6.Тесто должно получиться таким, чтоб, когда лопаткой вы поднимали его вверх, оно немного стекало, а не падало кусочками.

Сборка десерта:

1. Тесто выложить в кондитерский мешок. И отсаживаем из мешка кружочки, диаметром 3 см. 

2. Теперь достаем наше песочное тесто. И вырезаем из неё столько кружочков, сколько заварных заготовок у нас на противне. Полученные монетки аккуратно кладём на заварные шарики. 

3. Убираем в духовку и ждем. Примерно это занимает 10-12 минут. Не открывайте духовку всё время приготовления Шу.

4. Готовые Шу вынимаем из духовки. Даём остыть минуты три на противне, а потом перекладываем на решетку. Правильные заварные пирожные будут совершенно пустые внутри. А снаружи будет хрустящая корочка.

5. Наполняем Шу кремом. Для этого срезаете крышечку ножом-пилой. Саму крышечку обрезаете кольцом, чтобы края были идеально ровными, а крышечка круглой. Наполняете Шу кремом, и сверху накрываете крышечкой. 

6. Вот и всё. Готовить их лучше день в день, потому что крем постепенно сделает тесто Шу мягким и влажным, а корочка будет не такой хрустящей. 

Читай также: Современные десерты: муссовое пирожное «Пайн»

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

таллиннка готовит пирожные, которые почти не отличить от настоящих фруктов

Французский кондитер Седрик Гроле известен своими пирожными в виде фруктов и овощей, а также тортами в форме кубика Рубика. Эти десерты пользуются огромной популярностью в Париже и за его пределами, поэтому не удивительно, что кондитеры со всего мира стремятся у него учиться.

Таллиннский кондитер Елена Тальп (cakes_by_jt) признается, что ее творения — пирожные в виде фруктов, ягод, овощей и орехов — результат вдохновения работами Гроле. «Благодаря Instagram, я несколько лет назад увидела работы известного кондитера Седрика Гроле и начала грезить ими, как и тысячи других, влюблённых в кондитерское дело, кондитеров. Те, кто мог себе позволить, прошли обучение в его школе во Франции и теперь дают эти уроки в своих школах.

Приблизиться вплотную к мечте, мне удалось благодаря пандемии — девушка-кондитер из Украины, Юлия Беличенко, решила создать онлайн мастер-класс по фруктам и орехам. До этого ее уроки были исключительно в формате живых мастер-классов».

Освоив новый навык, Елена полностью погрузилась в творчество. «Хотя процесс изготовления этих пирожных сложнее, чем обычных муссовых, он настолько увлекателен и вкусовые сочетания настолько идеальны, что только их и хочется делать», — делится она.

Елена говорит, что новый вид десертов — это то, чему она решила посвятить время, поскольку нужно было увлечь себя не столько для заработка, сколько для души. Она экспериментирует не только с формами, но и с вкусовыми сочетаниями. «Например, в пирожном «авокадо» сочетаются авокадо, лайм, мята, мёд, смесь пяти сортов перца, мусс на заварных желтках и сливках.

«Внутренний мир» пирожного соответствует его внешнему виду. Некоторые пирожные имеют моно-вкус в разных его проявлениях, например, клубника, фисташка, фундук (если не считать карамель)».

Почему в Эстонии так мало кондитеров, которые стараются удивить оригинальным оформлением десертов? Елена говорит, что все упирается в местный рынок, иными словами,  запросы клиентов, которые «весьма консервативны в своих заказах».  Тем не менее, постоянные клиенты Елены, по ее словам, уже довольно лояльны к новшествам на ее страничке и с нетерпением ждут новых сюрпризов.

«Очень здорово, что кондитерское искусство вышло на такой уровень, когда можно выйти за пределы привычных форм и вкусов, а также можно обучаться у всемирно известных кондитеров в их школах, либо посещать мастер-классы тех, кто приезжает к нам.
Например, девочки из Viardo приглашали к себе в студию Ханса Овандо, Веру Никандрову. Те, кто были на их мастер-классах, не
забудут атмосферу и энергетику учителей, которые без ума от своего дела. Чем больше я узнаю, тем больше мне хочется узнавать ещё больше и учиться новому», — говорит Елена.

Среди кумиров кондитер отмечает уже упомянутого выше Седрика Гроле, Грегори Дойена, Антонио Башура. «Но то, что делает Amary Guichon — это просто фантастика! Так же не могу не упомянуть местных девочек из Viardo и Cake your day, благодаря мастер-классам которых я и попала в этот волшебный и вкусный мир. Атмосфера в студиях и огонь в глазах девочек очень меня впечатлили и «заразили»».

На данный момент в линейке пирожных необычной формы представлены следующие начинки: клубника, фисташка, фундук, черника, лимон, мандарин, авокадо, буррата, манго, кокос, почти готов арахис, а также Елена обещает в скором времени порадовать грушей и яблоком.

Следить за творчеством Елены Тальп можно на ее Instagram-страничке.

Кондитерская студия «Шеф Кондитер» | Современные торты и пирожные

Кондитерская студия «Шеф Кондитер» | Современные торты и пирожные

Современные торты и пирожные

Подать заявку

• Продолжительность

  2 дня (16 часов)

На мастер-классе вы узнаете:

• Как приготовить блестящую зеркальную глазурь, которая служит идеальным финальным штрихом в современных десертах.
• Почему иногда глазурь сверкает, отражая как софиты любой источник света, а иногда она матовая.
• Как добиться идеальной ровной поверхности без пузырей.
• Как получить шелковую текстуру ганаша. В чем особенности ганашей фруктовых и сливочных.
• Как добиться идеально ровных тонких бисквитов, которые будут поражать дегустаторов своей математической точностью.
• В чем логика современного европейского десерта и как его собирать.
• Некоторые приемы по изготовлению шоколадного декора.
• Зададите любые интересующие Вас вопросы.
• Сможете увидеть, попробовать, оценить авторские изделия, собранные с такой любовью и трепетом именно для Вас

Европейские торты и пирожные

В программе курса:

Торт «Монте –Карло»

Композиция: шоколадный бисквит, абрикосовое кули, меренги, миндальный мусс, зеркальная глазурь, декор

Торт «Клубничный поцелуй»

Композиция: японский бисквит, кули, креме, сливочный мусс, зеркальная глазурь, леопардовая глазурь, декор

Торт «Клауд»

Композиция: сабле, хрустящий слой, дакуаз, мармелад, креме, компоте, мусс, глазурь, велюр, декор

Торт «В ожидании любви»

Композиция: бисквит ореховый, хрустящий слой, ганаш, шоколадно-малиновый мусс, конфитюр, декор из шоколада

Пирожное «Орбита»

Композиция: шоколадный бисквит, ганаш на черном шоколаде, кули, ванильный мусс, глазурь, декор

Пирожное «Карибский лайм»

Композиция: сабле, дакуаз, конфи, муслин, мусс, велюр, изомальт, шоколад

Пирожное «Нежность»

Композиция: бисквит чайный, кули, мусс сливочный, велюр, декор из шоколада

Пирожное «Тру»

Композиция: шоколадное сабле, шоколадный бисквит, креме, шоколадный мусс, глазурь на какао>

Научитесь создавать шедевры вместе с нами!

Подать заявку

© 2016-2021 Мастер-классы «Шеф Кондитер»

Современные европейские торты, пирожные, десерты и выпечка

Высшее образование онлайн

Федеральный проект дистанционного образования.

Я б в нефтяники пошел!

Пройди тест, узнай свою будущую профессию и как её получить.

Химия и биотехнологии в РТУ МИРЭА

120 лет опыта подготовки

Международный колледж искусств и коммуникаций

МКИК — современный колледж

Английский язык

Совместно с экспертами Wall Street English мы решили рассказать об английском языке так, чтобы его захотелось выучить.

15 правил безопасного поведения в интернете

Простые, но важные правила безопасного поведения в Сети.

Олимпиады для школьников

Перечень, календарь, уровни, льготы.

Первый экономический

Рассказываем о том, чем живёт и как устроен РЭУ имени Г.В. Плеханова.

Билет в Голландию

Участвуй в конкурсе и выиграй поездку в Голландию на обучение в одной из летних школ Университета Радбауд.

Цифровые герои

Они создают интернет-сервисы, социальные сети, игры и приложения, которыми ежедневно пользуются миллионы людей во всём мире.

Работа будущего

Как новые технологии, научные открытия и инновации изменят ландшафт на рынке труда в ближайшие 20-30 лет

Профессии мечты

Совместно с центром онлайн-обучения Фоксфорд мы решили узнать у школьников, кем они мечтают стать и куда планируют поступать.

Экономическое образование

О том, что собой представляет современная экономика, и какие карьерные перспективы открываются перед будущими экономистами.

Гуманитарная сфера

Разговариваем с экспертами о важности гуманитарного образования и областях его применения на практике.

Молодые инженеры

Инженерные специальности становятся всё более востребованными и перспективными.

Табель о рангах

Что такое гражданская служба, кто такие госслужащие и какое образование является хорошим стартом для будущих чиновников.

Карьера в нефтехимии

Нефтехимия — это инновации, реальное производство продукции, которая есть в каждом доме.

Рецептуры СССР. Крошковые пирожные: paprika_andlife — LiveJournal

Мои фото страницы из книги «Кондитерское дело» (авторы Г.П.Размыслович и С.И.Якубовская; Минск, 2019).

Дополнительная тема в пару к уже существующей. Когда-то я уже об этом рассказывала и показывала «Картошку», главное крошковое пирожное СССР.

См. мою статью «Рецептуры СССР. Пирожное «Картошка» (все активные ссылки открываются в новом окне).

Процитирую себя же, мне уже это делать позволительно: «Во-первых, идея готовить десерты из хлебных крошек или остатков вчерашней выпечки не нова. Вспомним, что, например, тот же британский рождественский пудинг «вырос» из каши, в которую в том числе добавляли хлеб. В современных рецептах этого пудинга часто встречаются всё те же хлебные крошки. Да и не только этот пудинг можно вспомнить: в каждом мировом регионе есть блюда, которые имеют такое же происхождение или до сих пор готовятся с добавлением хлебных крошек, сухарей и разной выпечки. В русских дореволюционных кулинарных книгах тоже были подобные рецепты.»

О британском пудинге я тоже публиковала целый цикл статей. См. «Британский рождественский пудинг». Часть 1 и далее.

Что нужно знать о так называемых «гостовских» рецептурах, я тоже не один раз уже говорила. Цитировать не буду, чтобы не удлинять рассказ. Все разъяснения есть в той же моей статье про «Картошку», на которую я дала ссылку выше. Скажу только самое важное: в ГОСТах рецептуры не прописывались и не прописываются, поэтому лично я НЕ пользуюсь термином «выпечка по ГОСТу», если хочу серьёзно рассказать о каком-либо подобном изделии.

Крошковые пирожные — это целая категория пирожных, рецептуры которых печатались в советских официальных сборниках. О том, что «Картошка» могла быть разной на всей территории СССР, см. ту же мою ссылку выше.

Фото страницы из книги «Кондитерское дело» (авторы Г.П.Размыслович и С.И.Якубовская; Минск, 2019).

Существовало несколько видов таких пирожных, и «Картошка» — это всего лишь наименование одной из разновидностей. Были, например, крошковые пирожные под названиями «Любительское», «Буковинский орех», «Сюрприз». В современных белорусских рецептурах есть крошковое пирожное «Одуванчик». Все они имеют рецептурные нюансы, отличающие их друг от друга.

Например, на заглавном фото под буквой «г» показан «Рулет любительский». Здесь крошка полуфабрикатов песочного, бисквитного и заварного идёт только в начинку, то есть сама начинка крошковая, а полуфабрикат, который ею смазывают, готовится с нуля (бисквит основной).

Посмотрим ещё раз советские издания:

Мои фото из книги «Производство пирожных и тортов» (авторы Мархель П.С, Гопенштейн Ю.Л, Смелов С.В; Москва, 1975).

Рецептуры крошковых пирожных, в т.ч. «Картошки», были опубликованы ещё в сборнике «Рецептуры на мучные кондитерские изделия», выпущенном в 1952 году и считавшимся официальным (в нём было 147 рецептур).

Я встречала разные виды современного пирожного «Картошка» в продаже («Картошка» белорусская», «Картошка» с кокосом» и т.п.) и пробовала их на вкус. Я видела своими глазами, из чего и как готовят современные крошковые пирожные на хлебозаводах и своими руками готовила «Картошку» для магазинов, когда проходила практику в кондитерском цехе колледжа.

Что ещё нужно понимать:

1) не каждое крошковое пирожное, особенно современное «дизайнерское», можно называть «Картошкой» и связывать с официальными (государственными; «магазинными») рецептурами;

2) не каждый десерт, особенно заграничный, в названии которого есть слово «картошка» — крошковое пирожное да ещё и происходящее из того же источника, что и советское.

См., например, «Американская кухня. Irish potato candy»

«Если это невозможно понять, это нужно просто запомнить» (с), а с этой темой я буду работать дальше.

французские пирожные Шу с тестом craqueline

Пирожные в домашних условиях — рецепты

Пирожное Шу – это нежный и воздушный десерт со сливочным кремом. Воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото и видео и попробуйте приготовить свое пирожное Шу!

1 ч

285 ккал

5/5 (11)

В кондитерских магазинах продаются различные десерты — ароматные сдобные булочки и печенье. Они всегда красиво украшены и очень аппетитно выглядят. Но мы не знаем, как и из чего они приготовлены. Все чаще и чаще в составе кондитерских изделий встречаются странные химические термины. А нам так хочется натуральной, домашней выпечки. Поэтому сегодня я презентую рецепт заварного пирожного Шу.

Оно безумно нравится детям, и если вы хотите поощрить своего малыша, испеките этот десерт. Но не только дети обожают это пирожное. Оно идеально подойдет для романтического вечера. Это будет прекрасное дополнение к шампанскому с клубникой. К тому же, это очень модный и современный десерт. И хотя он выглядит сложным, попробую вас разубедить — технология изготовления проста и понятна. Если правильно выполнять все инструкции, у нас с вами все получится!

Пирожное Шу готовится из заварного теста и кракелина. Именно кракелин в процессе выпечки превращается в хрустящую корочку. В идеале готовые пирожные получаются пустыми внутри. Эта пустота заполняется кремом.

Кухонная техника: миксер, чтобы взбить тесто и начинку, миска для приготовления кракелина и кастрюлька для заварного теста, скалка, пергаментная бумага и противень.

Ингредиенты

Для заварного теста:

Для кракелина:

Для крема:

Как выбрать ингредиенты

Для французского пирожного Шу нужны самые простые ингредиенты и никакой экзотики. Начнем по порядку. Яйца нужно использовать куриные, среднего размера. Масло обычное, сливочное. Воду берем питьевую, не минеральную. Муку используем белую, пшеничную. Она должна быть только высшего сорта или «экстра». Сливки добавляем только жирные (33%). Если для вас затруднительно купить сливочный сыр, используйте только сливки и пудру. Крем получится не менее вкусный.

Последовательность приготовления

Первый этап (кракелин)

Второй этап (заварное тесто)

Третий этап

Четвертый этап

Теперь приготовим крем для пирожных Шу.

Теперь можно лакомиться прекрасным десертом.

Украшаем и подаем изысканный десерт

Это пирожное само по себе очень красивое. И если вы использовали яркие красители для кракелина, то не нужно лишних деталей. Лучшим украшением будет срезанная яркая макушка пирожного на кремовой подушечке.

Также можно украсить пирожное ягодами земляники или мелкой клубники. Если вы используете крупные ягоды, то их необходимо аккуратно нарезать и выложить на крем. Еще клубнику можно спрятать внутрь пирожного, залив ее кремом.

Вы обожаете пробовать всевозможные кулинарные изыски в кондитерских? Но если в дополнение к этому вы еще и любите готовить, тогда вы просто обязаны попробовать сделать лакомство шу по нашему рецепту с фото.

Компоненты для пирожного шу

Этот десерт очень напоминает профитроли и отличается от них только размером. Ингредиенты нужно приготовить как для теста, так и для начинки.

Для теста вам понадобятся:

• 5 яиц;
• 100 г сливочного масла;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан воды;
• щепотка соли.

Похожий набор компонентов с небольшими дополнениями будет и для начинки:

• 2 яйца;
• 5 столовых ложек муки;
• 100 г сливочного масла;
• 350 г сахара;
• 750 мл молока;
• щепотка соли;
• ванилин.

Рецепт крема

В случае с данным десертом именно начинку нужно приготовить в первую очередь – ей нужно время, чтобы остыть.

Масса для начинки выполняется заварным способом и требует определенной последовательности действий.

1. 1. Взбить яйца в пену в течение 2 минут.

1. 1. Не выключая миксера, всыпать сахар и продолжать взбивать до пышной пены.

1. 1. Не останавливаясь, добавить муку, взбивать еще 1 минуту и тонкой струйкой влить теплое молоко.

1. 1. Поставить емкость с этой массой на небольшой огонь. Не нужно забывать о помешивании, чтобы избежать пригорания массы.

1. 1. После того как жидкость закипит, проварить, размешивая ее, еще 2 минуты. Это время – средний показатель. Все зависит от консистенции массы – она должна хорошо загустеть.

1. 1. Убрать кастрюлю с плиты и остудить. После этого добавить ванилин и сливочное масло. Масло нужно заранее вытащить из холодильника, чтобы оно успело нагреться и стать мягким.

1. 1. Масло взбить до белого цвета отдельно, а затем переместить его в ту массу, которая варилась на плите. Все вместе также взбить в течение нескольких минут.

1. Готовая начинка должна быть достаточно густой. Однако для оптимального состояния лучше поставить ее в холодильник на то время, пока будет готовиться тесто.

Тесто для пирожных шу

1. 1. Вскипятить воду и бросить в нее масло, чтобы оно растворилось. Медленно всыпать муку и щепотку соли. При этом жидкость нужно мешать. В таком состоянии дать ей постоять 1 минуту на небольшом огне. Вы поймете, что тесто готово, когда оно будет отходить от стенок емкости.

1. 1. Убрав емкость с огня, можно осторожно, по одному, вводить яйца. Каждое яйцо нужно тщательно перемешать и только потом кидать следующее.

1. 1. Когда все компоненты будут смешаны, тесто превратится в желтую, густую массу.

1. 1. Противень выстелить пергаментом и ложкой выкладывать на него тесто. Стараться делать горки круглой формы.

1. 1. Поставить духовку на 200 градусов и печь до того, пока тесто не станет румяным.

1. Теперь остается сделать поперечный надрез и заполнить изделие начинкой. Сверху можно сделать узоры из глазури или посыпать сахарной пудрой.

Рецепты вкусных пирожных

пирожное шу рецепт

20 шт.

1,5 часа

265 ккал

5 /5 (1 )

С каждым годом кулинары предлагают все новые и новые лакомства, приготовить которые достаточно просто даже в домашних условиях. Именно к таким изделиям следует отнести и пирожное «Шу», фото которых, несомненно, доказывают их уникальность и привлекательность. Как-то моя мама увидела у подруги рецепт приготовления этих необычных пирожных, и после его использования у себя дома могу сказать, что полученный десерт действительно достоин самых высоких похвал. С радостью делюсь им с вами.

• Инвентарь и кухонная техника: сито, сотейник, кондитерский мешок, противень.

Необходимые продукты

Особенности выбора продуктов

Из приведенного списка продуктов уже ясно, что именно вам понадобится для создания идеального заварного пирожного «Шу». Однако, чтобы получить желаемый результат, необходимо учесть особенности отдельных продуктов. К примеру, муку нужно выбирать самую обычную, без добавок и разрыхлителей.

Если хотите, чтобы корочка ваших изделий приобрела красивый шоколадный цвет. тогда следует заменить 20 г муки на аналогичное количество качественного какао.

Сливочное масло, которое также входит в состав теста для «Шу», обязательно должно быть холодным и твердым , но добиться подобного результата можно, только купив качественный продукт. Ответственно стоит подойти к выбору красителя. В принципе, можно взять и обычный сухой пищевой вариант, но правильнее сразу приобрести гелевый аналог желаемого цвета (для покраски хватит всего нескольких капель).

Сахар может быть каким угодно: мелкозернистым или крупнозернистым, это неважно, а что касается сиропа, то я готовила французские пирожные «Шу» с малиновым сиропом, но можете попробовать и какой-то другой аналог, который имеется в кладовой.

История французского пирожного

«Шу» — пирожное из заварного теста, и именно так переводится с французского («choux»). Принято считать, что авторство рецептуры такого теста принадлежит личному повару Екатерины Медичи — Пантерелли, который придумал его в 1540 году.

Естественно, со временем в рецепт вносились определенные изменения (что не могло не отразиться и на названии изделий, трансформировавшихся с «pate a Popelini» в «pate a Popelin»), хотя многое осталось неизменным. В 1760 году Жан Авис (французский кондитер) испек первые булочки «Шу», заменив привычный для таких изделий картофель на заваренную муку.

Нельзя сказать, что к усовершенствованию рецепта не приложили руку и современные кондитеры, ведь в те времена никто даже подумать не мог о возможности получения столь тонкого слоя песчаного теста, каким мы видим его сегодня.

Как приготовить пирожное «Шу» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Ознакомившись с рецептурой и историей пирожного «Шу», вам наверняка будет интересно попробовать использовать на практике и один из современных рецептов этого десерта, представленного вместе с фото, которые пошагово описывают каждый этап работы. Поэтому, подготовив все необходимые ингредиенты, переходим к самому процессу готовки, для чего выполняем следующие действия:

Сначала просеиваем муку в чашу и добавляем к отмеренному количеству (100 г) такое же количество сахара, тщательно перемешивая два ингредиента.

Далее берем холодное масло (80 г) и рубим его на мелкие кусочки острым ножом.

Именно твердость масла при хранении в холодильнике определяет его качество, но, чтобы оно не слишком быстро таяло при приготовлении пирожных «Шу», постарайтесь поменьше трогать его руками.

Если вы хотите сделать цветной десерт, как это сделала я, то в сахар с мукой нужно добавить краситель. Как я уже говорила, достаточно будет всего несколько капель гелевого красителя. Окрас готового десерта будет точно таким же, как и цвет теста, поэтому не стоит злоупотреблять красителями, переживая, что в итоге они сильно побледнеют.

Смешав муку, сахар и краситель, добавляем порезанное кубиками масло и начинаем втирать его в остальные ингредиенты (просто несколько раз пропустите полученную массу между пальцев).

В результате у нас получается комок, внешне напоминающий рассыпчатый пластилин. Из этого «пластилина» я скатываю шар и, поместив его между листов пергамента, раскатываю его скалкой до получения пласта в 2-3 мм. Раскатанное тесто сразу помещаем в морозильную камеру.

При изготовлении пирожного «Шу» с кракелюром (трещинками верхнего цветного слоя), необходимо приготовить два вида теста , и в то время как один из них уже охлаждается в холодильнике, мы сразу же переходим к созданию второго — заварного. Тут вся процедура проходит немного проще и предусматривает выполнение следующих действий:

1. Берем 100 г сливочного масла (в этом случае его температура не столь важна, как в предыдущем), нарезаем его большими кубиками и выкладываем в сотейник с толстым дном.

2. Заливаем масло водой (250 мл) и добавляем по чайной ложке сахара и соли, слегка помешивая смесь, как только масло начинает таять на плите.
3. Далее просеиваем 150 г муки и, дождавшись пока масло полностью растопится, высыпаем ее (всю сразу, чтобы не образовывались комочки) в сотейник. Перед смешиванием сотейник с плиты нужно снять.
4. Хорошо размешав масло с мукой, возвращаем посудину на огонь и снова непрерывно помешиваем лопаткой. Тесто не должно прилипать ни к стенками, ни ко дну емкости, а в какой-то момент вы заметите, что оно скаталось в шар.

5. Продолжаем помешивать его до тех пор, пока на дне сотейника не будет заметна легкая бархатистая корочка, свидетельствующая о готовности теста. Помешав его еще несколько минут, снимаем сотейник с плиты и перекладываем полученный шарик в другую емкость.

6. К готовому тесту добавляем яйца (4 шт.), вводя их в смесь по одному. Поочередное введение яиц в тесто нужно для того, чтобы точно угадать с его консистенцией (тесто может содержать чуть больше или чуть меньше влаги). Вполне вероятно, что четырех яиц будет недостаточно, и вам понадобится еще и пятое или даже шестое, ведь все зависит от их размера.

   Чтобы тесто в итоге хорошо пропеклось, все яйца должны быть комнатной температуры.

7. Теперь нужно точно поймать момент идеальной готовности теста, то есть, когда вы перемешиваете его лопаткой и поднимаете ее вверх, тесто должно немного стекать, но не падать кусочками. Однако и перебарщивать нельзя, поэтому лучше пусть оно будет немного густым. Если же смесь получилась слишком жидкой, то добавление муки не спасет, и придется делать новое тесто, позже смешав оба.

8. Готовое тесто помещаем в кондитерский мешок с круглой насадкой (из собственного опыта: наиболее подходящим диаметром оказалось 12 или 14 мм). Если такой насадки в хозяйстве не нашлось, можно носик мешка аккуратно отрезать до нужного диаметра.

9. Берем противень, застилаем его пергаментной бумагой и отсаживаем с мешка кружочки диаметром 3 см. Много накладывать не стоит, поскольку тесто просто не успеет нормально подняться.

   Между соседними шариками важно оставлять пространство в 4 см, так как в духовке они точно увеличатся и могут слипнуться.

10. На этом этапе самое время достать из холодильника отложенное тесто и вырезать из замерзшей плитки столько кружочков (используется специальное кондитерское кольцо), сколько заварных заготовок у вас оказалось на противне. Будьте готовы к тому, что тесто окажется очень твердым, а значит, для получения нужных кружочков придется приложить силу.

11. Как только все монетки займут свое место на заварных кружочках, убираем будущие пирожные в духовку, предварительно разогретую до 200 °C, на 10-12 минут. Это примерное время, поэтому лучше ориентироваться на состояние самого теста: низ (то есть заварное тесто) должен подрумяниться. Если вы достанете изделия слишком рано или откроете духовку в процессе выпечки, то они просто опадут.

12. Готовые «Шу» достаем из духовки, и, после того как они остынут, можно будет переходить к декорации и добавлению крема. Правильно приготовленные пирожные должны быть совершенно пустыми внутри.

Крем для пирожного «Шу»

Как красиво оформить и подать пирожное «Шу»

В принципе, цветное пирожное с кремом и крышечкой само по себе выглядит оригинально и привлекательно, но вы можете использовать и другие способы украшения. Например, добавить к каждому изделию небольшую ягоду малины, кусочки других фруктов или же просто присыпать крышечку сахарной пудрой. Главное – разобраться, как приготовить пирожное «Шу», а уж как его украсить – подскажет фантазия.

Однажды я запланировала сделать торт «Крокембуш», а он представляет собой башенку из круглых пирожных Шу.В общем, я с большим вдохновением взялась готовить эти забавные пирожные.
С виду десерт Шу напоминает всем известные профитроли или эклеры, но благодаря сахарной корочке из кракелина имеет более нежный и изысканный вкус.

Ингредиенты для заварного теста:

• Мука высшего сорта — 200 г
• Масло сливочное — 100 г (используйте только качественное масло, с жирностью 82 %)
• Яйца крупного размера — 5 штук (обязательно взвесить на весах, должно получиться 300 грамм)
• Вода — 180 г
• Соль — 1/3 чайной ложки

Это классическое заварное тесто на воде, которое используется также для приготовления ,

Ингредиенты для кракелина (крышечки для Шу):

• Сливочное масло (из холодильника) — 100 г
• Сахар — 100 г
• Мука — 100 г

Как приготовить пирожное Шу: (пошаговый рецепт с фото)

По своей сути пирожные Шу — это профитроли с корочкой из кракелюра. Благодаря именно этой сладкой корочке вкус пирожных становится особенным, каждый, кто пробует их — влюбляется по самые уши. Кракелюр придает пирожным не только легкую сладость, но и хруст и удивительную структуру.

Для заварного теста выкладываем сливочное масло (100 г), воду (180 г), соль (1/3 ч. л.) в глубокий сотейник с толстым дном. Ставим на огонь и размешиваем.

Полностью соединяем и дожидаемся закипания смеси.

Заваривание теста будем делать на среднем огне, но как только содержимое сотейника закипит, сразу же убавляем на маленький.

Итак, сразу после закипания смеси всыпаем всю муку (200 г) и начинаем интенсивное размешивание: активно проводим по дну, стенкам сотейника, чтобы вся мука вмешалась в жидкость.

Сначала тесто будет легко разминаться, а потом соберется в комок и станет более упругим. Вы почувствуете, что размешивать все труднее, а на дне сотейника появилась плёнка.

Эту корочку со дна снимать не нужно, ничего не скоблим, просто берите на заметку: если корочка появилась, значит, весь процесс заваривания теста идет правильно. Комок теста должен находиться на огне в течение 1-2 минуты, таким образом можно быть уверенным, что когда заварные пирожные попадут в духовку, они не треснут, не будут ломаться, а всего лишь растягиваться под воздействием пара изнутри.

Снимаем тесто с плиты и даем ему немного остыть (примерно до температуры 60-70 С), тем временем переходим к яйцам. Размешиваем с помощью вилки яичную смесь, совсем чуть-чуть, чтобы белки смешались с желтками, затем добавляем небольшими порциями эту жидкость в основное тесто. Размер яиц у всех разный, поэтому добавляем понемногу, чтобы итоговое тесто не получилось слишком жидким.

Постоянно размешиваем, добиваясь однородности и гладкости теста. У вас может израсходоваться вся яичная смесь или чуть-чуть останется. Лучше выбросить половину яйца, чем испортить все тесто! Потому что если оно окажется слишком жидким, добавлением муки (как мы привыкли, например, с бисквитным) эту проблему уже не решить. Слишком жидкое тесто придется либо выбросить, либо замешивать еще одну порцию более густого и смешивать их вместе.

На фото ниже можно увидеть правильную консистенцию заварного теста: когда оно стекает с ложки, образуется так называемый «треугольник». Если вы видите правильную густоту теста в своей миске, значит, волноваться не о чем, на 90 % пирожные Шу у вас получатся!

Чем я замешиваю тесто? Очень удобно делать это специальными насадками для густого теста — крюками. Смешиваю на низкой скорости миксера этими насадками.

Главная ошибка в этом процессе — сделать тесто очень жидким (обычно так происходит, если вы «на глазок» кладете яиц, искренне надеясь, что в этих 5 яйцах 300 гр). Так делать ни в коем случае нельзя. Поэтому если вы живете без кухонных весов (ну как вам это удается, так жить!?)), не вливайте всю смесь за один приём. Добавляйте частями и лучше пусть какую-то небольшую часть яиц придется выбросить, чем потом в духовке все ваши пирожные шу превратятся в блин и придется отправить в мусорное ведро все тесто целиком. Как альтернатива — размешивайте каждое яйцо в отдельной мисочке и добавляйте по одному, постоянно проверяя густоту. Может уйти 4 яйца, четыре целых и еще половинка и т. д.

Если у вас нет весов, ориентируйтесь на вес яиц, указанный на упаковке. Например, если на упаковке указан вес 65-75 г., принимайте в расчет, что яйцо без скорлупы весит 60 г. (скорлупа весит 10 % от веса яйца). Итак, в этом случае для приготовления эклеров нам понадобится 5 яиц. Если же указан другой вес на упаковке, сделайте перерасчет, согласно новым данным.

Теперь перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на тефлоновый лист пирожные небольшого размера (около 2 см), делая между ними расстояние в пару сантиметров (в духовке они очень сильно увеличатся в размерах (в 2-3 раза). В зависимости от того, какого размера вы хотите получить итоговые пирожные, можете сделать их и меньшего размера.

Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать плотный пакет из под молока или выкладывать тесто ложкой. Чтобы пирожные получились одинаковыми по размеру, можно начертить на оборотной стороне пергаментной бумаги круги равного размера и отсаживать тесто на эти трафареты. Если же вы используете тефлоновый лист, как я, начертите эти круги на обычном белом листе формата А4, подложите под тефлон, а после отсаживания теста, аккуратно вытащите его.

Если на верхушке пирожного появился «хвостик» — намочите палец и пригладьте его.

Приготовление песочного теста для пирожных Шу:

Я советую вам сначала сделать тесто для кракелюра, а потом приниматься за заварное тесто (пока песочное будет охлаждаться в холодильнике). В общем, несмотря на то, что в моей статье заварное тесто идёт первым по приготовлению, начинайте все же с песочного для кракелюра.

Натираем холодное масло (100 г) на терке или рубим ножом на мельчайшие кусочки. Я использую тёрку с ячейками крупного размера для этих целей, а чтобы масло не таяло от тепла рук, одеваю перчатки.Конечно, они тоже пропускают тепло, но все равно не так быстро, как это будет в варианте с голыми руками.

В эту же миску добавляем 100 г муки и 100 г сахара, перемешиваем. На данном этапе можно добавить несколько капель гелевого красителя, в этом случае пирожные Шу получатся цветными.

Песочное тесто окрашивается для придания яркости и эффектности готовому пирожному, можно и не окрашивать.

Также иногда вместо обычного белого сахара используют тростниковый, это тоже вариант другого вкуса.

Можно сначала использовать вилку, и как только появится равномерная крошка, откладываем вилку в сторону и начинаем замес руками.

Замес песочного теста сводится к сборке всех крошек в единый ком, этот колобок нужно собрать как можно быстрее, потому что масло от тепла рук быстро тает.

Теперь раскатываем песочное тесто до толщины 0,3 см между двумя слоями пергамента или тефлона.

Прямо на листе убираем в холодильник на 20-30 минут (пока будете замешивать заварное тесто, песочное будет готово к работе).

Хорошо охлажденное тесто вынимаем из холодильника и выдавливаем с помощью стакана или железной выемки ровные круги. Каждая такая заготовка будет крышечкой пирожного.

Теперь на отсаженные пирожные выкладываем крышечки из песочного теста.

Отправляем пирожные Шу выпекаться в заранее разогретой духовке до 200 С, оставляем такую температуру на 10 минут, затем снижаем до 170 и выпекаем еще 15-20 минут. В зависимости от мощности духовки и размера пирожных время выпекания может быть больше или меньше. Готовыми пирожные можно считать, если поверхность стала приятного румяного цвета, а из духовки поплыл умопомрачительный запах!

Внимание! Первые 10 минут духовой шкаф не открываем, чтобы пирожные резко не опали!

К сожалению, многие недооценивают тот факт, что духовой шкаф нужно заранее, за 10-15 минут до начала выпекания разогреть! К моменту попадания в духовку пирожных она должны быть раскалена до 200 С. Я выпекаю пирожные Шу на режиме «Верх-Низ» без конвекции.

Поверхность пирожных можно припудрить сахарной пудрой через сито. Вы можете считать свои пирожные идеальными, если они получились округлой ровной формы, с шапочкой без разрывов, с полостью внутри.

Нежные, тающие во рту пирожные готовы. Они по-настоящему волшебные. Этакие заварные пампушки с тонкой сахарной корочкой и огромным количеством крема внутри. Разливайте по кружкам чай и наслаждайтесь!

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться вместе с вами!

Только истинный сладкоежка и ценитель нежных пирожных может отличить благородную булочку «Шу» от уже привычных всем профитролей и эклеров . С виду «Шу» — обычное пирожное, но заглянув внутрь нежного теста, попробовав воздушный крем и узнав несколько интересных фактов из истории его происхождения, сладкая выпечка «шу», возможно, получит статус пирожное №1 среди своих заварных сородичей.

Булка «шу» — это небольшой шарик из заварного теста, внутри он практически полый. Во время выпекания пирожное поднимается, внутри появляются пузыри воздуха, за счет этого и образуются пустоты, в которые и заливают крем. Происходит это интересное пирожное из Франции, а придумал первый рецепт «шу» француз Жан Авис в конце 18 века. Он выпекал в духовке небольшие шарики из сдобного теста, называя их choux, что в переводе означает капуста.

Название, кстати, Авис одолжил у придворных поваров, готовивших запеченные комочки из картофельного пюре. Они то и использовали название choux или «шу» впервые, назвав свое блюдо «маленькой капусточкой». Со временем рецепт теста для этого десерта приобрел современный вид.

Каждый кондитер, пекарь или просто кулинар-любитель привносит в рецепт «шу» что-то особенное, нечто новое. Это видно по фото сладостей в интернете и на страницах кулинарных изданий.

Классический рецепт «шу» с крамблом

Чтобы близкое знакомство с французским десертом было особенно приятным и запоминающимся, лучше всего использовать так называемый классический рецепт приготовления «шу». Согласно традиционному способу, это пирожное готовится из заварного теста с нежным кремом Патисьер и шапочки Крамбл.

Для крамбла:

• сливочное масло — 90 г
• сахар коричневый — 110 г
• мука пшеничная — 110 г
• экстракт ванили

Крамбл готовится очень просто: все ингредиенты смешиваются миксером, а затем вымешиваются. Далее нужно тоненько раскатать тесто. Кстати, рецепт рекомендует использовать кондитерский пергамент или силиконовые листы, заложив между ними кусочек теста. При помощи стаканчика выдавить из теста круги, соразмерные с будущей булкой «шу». Отправить все в морозилку.

Для теста:

• свежее коровье молоко — 225 мл
• соль — 1/4 ч.л.
• сливочное масло — 100 г
• пшеничная мука 160 г
• сахар-песок — 20 г
• крупные куриные яйца — 4 шт

Для начала нужно подготовить духовой шкаф, разогрев его примерно до 180˚. Затем, использовав сотейник, вскипятить молоко с сахаром и маслом. Сюда же всыпать просеянную и обогащенную кислородом муку. Держать на огне смесь нужно не более 30 секунд, при этом интенсивно перемешивать ингредиенты деревянной лопаткой.

Далее, гласит рецепт, тесто должно остыть. И, уже в холодную массу необходимо добавить яйца по 1 шт, тщательно размешивая их миксером. В результате полученное тесто должно быть пастообразным и блестящим, как глянцевое фото и плавно стекать с лопатки.

Готовую массу залить в кондитерский мешок и, на застеленный пергаментом противень, выложить каждое пирожное отдельно. Замороженный крамбл разместить сверху комочков теста. Печь их в горячей духовке примерно 25-30 минут при стандартных 180 градусах.

Для крема Патисьер:

• желтки куриного яйца — 4 шт
• сахар-песок — 100 г
• кукурузный крахмал — 30 г
• мука пшеничная — 20 г
• молоко коровье — 500 мл
• экстракт ванили

Свежее молоко вскипятить в кастрюльке, добавив ваниль. Желтки растереть с сахаром, добавить муку и крахмал, затем залить массу кипящим молоком и снова перелить в кастрюлю. Варить крем до готовности, интенсивно перемешивая его.

Классический рецепт предполагает срезания верхушки испеченного изделия, поэтому «шапочку» булочки нужно отсоединить. И, с помощью кондитерского мешка, следует наполнить пирожное готовым кремом, а «шапку» снова вернуть на место.

Рецепт пирожного «шу» с малиновым конфи

Приготовление заварного теста и крамбла, конечно, можно найти, заглянув в предыдущий «классический» рецепт «шу». А вот крем и малиновое конфи нужно готовить следующим образом.

Для малинового конфи:

• однородное малиновое пюре — 200 г
• сахар-песок — 50 г
• пектин NH (загуститель) — 4 г
• сок половины лимона

Пюре с сахаром смешать и нагреть до 40˚. Туда же всыпать сахар, смешанный с пектином и вскипятить. В конце варки выдавить сок лимона.

Для крема:

• сливки 35% — 500 мл
• сахарная пудра — 100 г
• ваниль
• закрепитель для сливок

Холодные сливки взбить с пудрой и закрепителем до максимально густой консистенции. Нужно, чтобы сливочный крем был как на фото, то есть не растекался и держал форму.

Заготовке булочки «шу» нужно срезать верхушку. На дно изделия посадить малиновое конфи, а сверху залить крем. «Шапочку» прикрепить на место.

Вуаля! Изысканный французский десерт готов к знакомству.

Видео-рецепт приготовления пирожного «Шу»

идей свадебного торта — 16 дизайнов, чтобы вдохновить

Instagram

Выбор свадебного торта — одно из важнейших решений, которое невеста и жених принимают в преддверии своего важного дня.

После того, как вы выбрали современное свадебное платье, сохраните открытки для свиданий и свадебные туфли, самое время подумать о том, какую вкусную и декадентскую еду вы хотите, чтобы ваши гости тратили на стойке регистрации.Для некоторых это будет означать выбор сезонных и свежих продуктов, будь то тарталетки с лобстерами, курицей или козьим сыром, в то время как другие могут выбрать еду, отражающую их наследие, или подтолкнуть лодку к тортам, печеньям, сахарной вате и даже стенкам для пончиков.

Однако для многих свадебный торт остается pièce-de-résistance свадебных блюд. Некоторые популярные ароматы свадебного торта включают лимон, ваниль, морковь и красный бархат, но есть несколько новых появляющихся дизайнов, которые выходят на первый план свадебного искусства, которые привлекают наше внимание, в том числе «голые» торты, дизайны в стиле Марии Антуанетты и цветочные сливки.

Мы собрали лучшие дизайны свадебных тортов, чтобы вы почувствовали вдохновение для своего важного дня.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Bridgerton Vibes

Изготовитель тортов из Восточного Лондона Лили Ванилли известна своим экстравагантным, красивым и привлекательным дизайном. Мы не можем насытиться этим мятно-зеленым пирогом «Сан Тав», покрытым сливочной глазурью и глазированной вишней. Этот вариант обслуживает настоящие Bridgerton vibes.

2 Торт на закате

Цвета этого торта, вдохновленные закатом, просто великолепны и идеально подходят к бордово-красной цветовой гамме на свадьбе. Это почти слишком вкусно (мы сказали, что почти …).

3 Яблочный пирог

Яблочный пирог на свадьбе? Мы никогда не слышали о таком, пока не увидели этот потрясающий дизайн торта, сделанный из коржей со специями с корицей и украшенный цветами и геометрической окантовкой.

4 Все белое

Будьте проще с этим полностью белым четырехъярусным тортом. Нам нравится высота, минимализм, простота и легкий оттенок цвета с цветами в качестве украшения внизу.

5 Сливочный крем Florals

Цветочно-сливочный крем, на наш взгляд, актуален круглый год. Нам нравится этот замысловатый дизайн на этом торте. Он может быть не большим по размеру, но, безусловно, бросается в глаза.

6 Средиземноморский синий

Сделайте вашу свадьбу яркой с этим потрясающим двухъярусным тортом цвета слоновой кости, украшенным синими оттенками шоколада и съедобным сусальным золотом на кончиках.

7 Бетонный эффект

Мы не знаем, складывается ли это на стеклянных подставках, похожих на террариум, или в конкретных цветах этих трех отдельных тортов, но мы в этом заинтересованы.Украшенный цветами и ветками, это сказочный свадебный торт для влюбленных.

8 Морковный пирог

Сверху на двухъярусный «голый» морковный торт посыпьте карамелизованными дольками апельсина, поцелуями безе и зеленью. Разве это не прекрасная смесь?

9 Пончик торт

Кто любит пончики? Нам нравятся пончики, как и большинство ваших гостей. Выберите другой вид свадебного торта и украсьте свои подставки для тортов обильным количеством глазированных пончиков, чтобы ваши гости могли выбирать их во время торжества.

10 Торт ‘Голый’

Торты «Голые» красивы на вид и есть. Нам нравится простой слой сливочного крема, нанесенный вокруг слоев ванили и малинового бисквита из темного шоколада.

11 Шоустоппер

Если вы привержены максимализму, вам захочется стать большим. Мы одержимы этим восьмиуровневым (да, восемь ) свадебным тортом, который не столько украшен, сколько украшен , замаскированным из белых и розовых роз.Предупреждение: убедитесь, что у вас достаточно большая дверная коробка, чтобы в нее можно было пройти.

12 Красный водоворот

Идеально подходит для зимней свадьбы, нам нравится этот красный и розовый завитки, которые появляются в результате нанесенных кистью шоколадных панелей.

13 Блоки минимализма

Круглые свадебные торты — более традиционный вариант, но если вы хотите выплеснуть лодку в этом году, почему бы не попробовать современный блочный торт? Нам нравится его смелая форма и толщина.

14 Геометрические фигуры

Свадебный торт под мрамор? Где подписывать? Это очень красиво. Вы можете заказать несколько стопок свадебных тортов, вдохновленных этим дизайном, для вашего важного дня.

15 Розовый, белый и золотой

Высокий, смелый и красивый, как персик, нам нравится, насколько бледен этот свадебный торт и как он украшен розовыми, белыми и золотыми оттенками.Сахарные цветы? * Поцелуй шеф-повара *

16 Цветочная фантазия

Это дизайн торта major . Украшенный золотыми и розовыми оттенками, он идеально подходит для женихов и невест, которые не могут определиться с цветовой схемой. Для украшения торта вы можете выбрать макароны любого цвета и цветы.

Кэти О’Мэлли Заместитель цифрового редактора Кэти О’Мэлли — заместитель цифрового редактора ELLE UK.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

30 современных дизайнов свадебных тортов, которые просто необходимо увидеть

Свадебный торт — это всегда деталь, которую мы с нетерпением ждем в нашей настоящей свадьбе и стильной фотосессии, представленной здесь, на One Fab Day.Мы постоянно поражаемся творчеством наших поставщиков и продавцов, расширяющих границы дизайна тортов. Одной из тенденций, которые мы наблюдаем постоянно, является минималистская свадебная тенденция, и сейчас существует довольно много современных свадебных тортов . В этих тортах главное внимание уделяется простоте, но они также включают в себя шикарный и современный художественный стиль. Будь то игра с геометрическими формами и гравитацией или создание уникальных текстур, сегодня мы делимся с вами курированием некоторых из современных дизайнов свадебных тортов от талантливых дизайнеров тортов со всего мира, которые вдохновляют нас прямо сейчас.Эти современные дизайны торта поразят вас!

1. Этот оригинальный торт украшен собачкой-баллоном в стиле Джеффа Кунса от Тортика Аннушки.

2. Несоответствующие ярусы — воплощение альтернативного свадебного торта! Нам очень нравится этот торт, созданный A.R.D. Пекарня с ее художественным и архитектурным чутьем.

3. Насколько крута текстура этого торта рядом с ультрасовременной бетонной подставкой для торта от The Butter End Cakery LA?

4.Да, это настоящий торт! Этот скульптурный свадебный торт — шедевр Victoria Made.

Изображение Кензи Виктори через Style Me Pretty

5. Нам нравится, как этот потрясающий мраморный торт от Flour & Flourish стирает грань между современным и романтичным.

6. Тщательно выполненный золотой мазок от Flour & Flourish придает этому простому в остальном пирогу нотку современного вау.

7. Этот традиционный белый торт украшен деталями из розового золота от Clare Anne Taylor Couture Cakes.

8. Постой — это арт-инсталляция или торт? Тортик Аннушка снова поражает нас своим невероятным мастерством.

9. Этот геометрический свадебный торт от Belly’s Bake Shop содержит столько разных элементов, что мы не можем выбрать любимую часть! Угрюмый синий цвет и блестящие металлические детали. Геометрический слой с мраморным узором. А простая отделка шпателем — идеальный завершающий штрих!

10. Еще одно умопомрачительное ультрасовременное творение Тортик Аннушка.

11. Нам нравится, как нежные пастельные оттенки соседствуют со стильными темными тонами и золотом в этом ультрасовременном номере от Crummb.

12. A.R.D. Удивительный дизайн свадебных тортов из пекарни продолжает поражать нас. Я имею в виду, вы можете поверить, что это свадебный торт ?!

Изображение предоставлено Harmony Lynn Photography

13. Вот современная идея свадебного торта от Two Chicks and a Pot — двухъярусный белый свадебный торт с переливающимися радужными акцентами.

14. Этот современный дизайн торта от Jasmine Rae Cakes обладает особой силой, потому что он не только визуально впечатляет, но и довольно романтичен.

15. Это серо-золотое многоярусное творение Тортик Аннушка — не обычное кондитерское изделие!

Изображение Хейли Рихтер Фотография через Ruffled

16. Минималистичная и современная, эта симметрия от Nutmeg Cake Design почти слишком вкусна, чтобы ее съесть!

17. Бетонные свадебные торты сейчас в тренде, и Don’t Tell Charles воплощает эту тенденцию с этим шестиугольным бетонным тортом с геометрическими деталями.

18. Этот шикарный и современный торт от JENLA отличается такими элементами, как трехмерные геометрические листья, придающие глубину и объем, и каскад сахарных орхидей, придающих мягкость и романтичность.

19. О боже, ты видел такой уникальный торт? Этот творческий шедевр принадлежит Hey There, Cupcake.

20. Эта мраморная витрина от Jasmine Rae Cakes, несомненно, станет незабываемым украшением свадьбы в индустриальном стиле.

21. Румянец свадебный торт, не похожий ни на какой другой, этот шоу-стоп от Malarky Cakes остановил нас прямо на ходу.

Изображение Селин Ким Фотография через Wedluxe

22. Складки, гармошки, звездообразные лучи и многое другое, дизайн в стиле оригами — большая новость в следующем сезоне, и это креативное кондитерское изделие от Bloom Cake Co. отвечает всем требованиям.

Изображение Сары Street Photography через 100 Layer Cake

23. Три красавицы индустриального свадебного торта от Whipped Up By Mimi.

24. Нам нравится этот гладкий и современный сливовый свадебный торт, сделанный из атласного льда, за одноцветный вид.

25. В этом смелом творении Malarky Cakes есть что полюбить!

Изображение от Twin Lens Weddings через зеленые свадебные туфли

26. Дизайн этого сладкого угощения от Alexis из Yield Bakehouse с легкими цветочными штрихами, любезно предоставленный компанией Flowers for Dreams, кажется легким, воздушным и идеально подходит для современного торжества.

27.Дизайн торта сочетается с графическим дизайном в этом потрясающем дизайне Hey There, Cupcake.

28. Этот свадебный торт с рюшами от Мэгги Остин такой простой, но такой невероятно шикарный.

29. Смешивание полос и блесток, как в этом дизайне торта от The Cake That Ate Paris, создает веселый и современный дизайн торта, который обязательно поразит ваших свадебных гостей!

30. Мы просто поражены этим свадебным тортом в стиле терраццо от Malarky Cakes.Мы влюблены в цвета, детализацию!

Обожаете это? Свяжитесь с одним из наших замечательных поставщиков свадебных тортов, который с радостью поделится с вами вариантами свадебного торта вашей мечты из перьев!

От последних тенденций тортов до вкусных десертов — ознакомьтесь с остальными нашими замечательными публикациями о тортах.

Плюс, не забудьте зайти на наш Pinterest, чтобы получить больше великолепных идей для тортов.

Современный дизайн торта с шоколадными мазками

На прошлой неделе я в последний момент принял заказ на этот Современный дизайн торта с шоколадными мазками .И я так рада, что сделала. Поскольку сейчас я не забронирован на несколько недель вперед (я говорил об этом больше в этом посте), было забавно принимать заказы, которые я действительно хочу выполнять.

Когда я получил запрос сделать этот торт, я был так взволнован. Я знаю, что пирожные с мазками были действительно в моде в прошлом году, но я продолжал видеть их и в этом году, и я никогда не делал ни одного.

Ну, я сделал несколько мазков на этом торте (ниже), но в этом нет особой необходимости.Я просто очень хотел на:

В общем, у меня миллион дел на сегодня, и я собираюсь на несколько дней отправиться в Остин, штат Техас. Так что я сделаю этот пост коротким и приятным, но постараюсь поделиться для вас как можно большим количеством деталей!

Итак, поехали ..

Современный дизайн торта с шоколадными мазками

Этот торт состоял из 5-дюймовых и 7-дюймовых круглых лепешек, испеченных на моих любимых сковородках Magic Line. Я сделала два слоя торта на верхнем уровне и три слоя на нижнем.Это был красный бархатный торт с начинкой и ванильным сливочным кремом.

Мой клиент попросил для торта темно-бордовый, черный, белый и золотой. Итак, вот что я сделал. Я использовал Wilton Bright White Candy Melts для белого и золотого. Белые были достаточно легкими, затем я нанес сухой кистью пыль Imperial Gold на некоторые из них, чтобы сделать их золотыми.

Черный был Wilton Black Candy melts (очевидно), но для темно-бордового я смешал красные леденцы с зелеными леденцами, а затем добавил еще несколько черных.Цвет получился идеальным!

Я растопил каждый цвет в одноразовом кондитерском пакете, отрезал кончик, затем сбрызнул край торта.

После этого я накатал круги на вощеную бумагу, а затем размазал ими мазки тыльной стороной ложки. Я знаю, я знаю — я мог / должен был использовать настоящую кисть, но у меня не было ее под рукой, и ложка работала отлично 🙂

После помещения шоколадных мазков в морозильную камеру на несколько минут для застывания они были готовы к добавлению в торт.Я приложил их к охлажденному сливочному пирогу с еще немного растопленными леденцами, и все!

Я использовал черную блестящую бумагу и золотую ленту для доски, чтобы связать все вместе. Вы можете увидеть мое руководство о том, как покрыть доску здесь.

Оки-доки. У вас есть вопросы по этому торту, которые я не покрыл? Пожалуйста, оставьте мне комментарий! Я ухожу убирать свой дом, собирать вещи и готовиться к нескольким дням !!

Вся моя сладкая любовь,

Роза

История тортов — Garry’s

Для тех из нас, кто разделяет тягу к сладкому, торт, вероятно, «забирает торт» как наш любимый десерт.Это угощение, которое чаще всего ассоциируется со знаменательными праздниками, и оно может даже вызвать ностальгию. Не говоря уже о том, что вкусовые характеристики существуют практически на любой вкус, даже для тех, кто не любит шоколад (хотя мы должны с уважением согласиться, чтобы не согласиться с этим). Но вы можете не знать, что история торта такая же богатая и детализированная, как и те изысканные пирожные, которые мы видим по телевизору и у себя дома. Давайте расширим наши пустяки о торте и погрузимся в историю тортов.

Первые торты

Слово «торт» происходит от викингов и происходит от скандинавского слова «кака».«Первые пирожные, когда-либо приготовленные, на самом деле сильно отличаются от тех, что мы едим сегодня. Интересно, что древние египтяне были первой культурой, продемонстрировавшей навыки выпечки, и в древние времена торты были больше похожи на хлеб и подслащивали медом. У греков также была ранняя форма чизкейка, в то время как римляне разработали версии фруктовых кексов с изюмом, орехами и другими фруктами.

Тем временем в Европе середины 17-го века торты часто пекли благодаря достижениям в технологиях и доступу к ингредиентам.Европе приписывают изобретение современных тортов, которые были круглыми и покрыты глазурью. Кстати, первая глазурь обычно представляла собой вареную смесь сахара, яичных белков и некоторых ароматизаторов. В то время многие торты все еще содержали сухофрукты, такие как смородина и цитроны.

Затем, в 19 веке, торт, каким мы его знаем сегодня, стал более популярным. Однако это лакомство считалось роскошью, так как сладкие ингредиенты, такие как сахар и шоколад, стоили очень дорого. За это время для выпечки кексов использовалась белая мука экстра рафинированная и разрыхлитель вместо дрожжей.Глазурь из сливочного крема также стала заменять традиционно вареную глазурь. Кроме того, благодаря достижениям в духовках с регулируемой температурой жизнь пекаря стала намного проще. Пекарям больше не приходилось постоянно смотреть и ждать, пока пирог закончится. Более того, промышленная революция сделала ингредиенты более доступными, что сделало их дешевле, так что больше людей могло их испечь или даже купить в магазине.

Торт на день рождения

Теперь мы не можем говорить об истории тортов, не упомянув праздничные торты! Сегодня торт, очевидно, используется для празднования таких событий, как свадьбы, помолвки, юбилеи, праздники и, конечно же, дни рождения.Но когда мы на самом деле начали отмечать дни рождения тортом и почему? Примечательно, что в Древней Греции было традицией отмечать рождение своих богов. А в честь дня рождения богини Артемиды люди испекали круглый торт в ее честь, который символизировал луну. Теории предполагают, что торт был украшен зажженными свечами, чтобы он светился, как луна.

Затем, к 13 веку, немецкие дети начали отмечать свои дни рождения (так называемый Kinderfest) с тортами, которые также зажигались свечами.Свечи означали свет жизни: по одной свече на каждый год и по одной дополнительной свече для продолжения жизни. Однако, в отличие от сегодняшнего дня, свечи горели весь день и часто меняли, когда пламя угасало. Наконец, перед тем, как торт был съеден, свечи задували, и ребенок загадывал желание. Вера заключалась в том, что дым унесет желание в рай. И, по современной традиции, именинница или мальчик никому не рассказывают о своем желании, чтобы оно сбылось.

Почему торты круглые?

Хотя торты можно выпекать практически любой мыслимой формы, существует несколько теорий относительно того, почему большинство тортов традиционно имеют круглую форму.Как правило, круглые пирожные, которыми мы наслаждаемся сегодня, были сделаны вручную и сформированы в круглые шары. Во время выпечки хлеб естественным образом принял округлые формы. Теперь мы часто используем обручи и сковороды, чтобы создать отличительную круглую форму торта.

Хотя есть и другая теория, согласно которой боги предпочитают круглые лепешки. В древности некоторые цивилизации пекли торты в знак доброты к своим богам и духам. Круглый торт должен был символизировать цикличность жизни, а также солнце и луну.Между прочим, эта теория может объяснить, почему мы подаем торты в особых случаях, например, в дни рождения, чтобы символизировать цикл жизни.

Мы не знаем, как вы, но вся эта история тортов действительно заставляет нас жаждать кусочка. К счастью, мы не знаем лучшего пекаря, чем наш кондитер Натали. Посмотрите видеоролики Натали о быстрой выпечке на Facebook, чтобы увидеть ее в действии. И обязательно загляните в меню пекарни, чтобы попробовать творения Натали.

Делиться Цветной Огонь Март 23, 2018 / Десерты, Приколы

Keki Modern Cakes — Великие десерты в азиатском стиле (Нью-Йорк)

Пекарня в азиатском стиле Keki Modern Cakes открылась около года назад.Если название звучит знакомо, это бренд, прославившийся в Instagram «надувным» или «колышущимся» чизкейком. Хотя энтузиазм немного утих, это место очень любят, так как они открыли второе заведение в Корейском городе на Манхэттене.

Этот магазин, как правило, небольшой, так как это в основном магазин на вынос с небольшим прилавком, на котором можно стоять, если вы действительно хотите поесть. Большая часть пространства отведена под полуоткрытую кухню, оборудованную стеллажами для охлаждения свежей выпечки. и две большие коммерческие печи, в которых выпекали кондитерские изделия или пирожные, которые выпекались на данный момент — например, Original Bouncy Cheesecake — пекли, когда я приехал.

Пока я ждал чизкейк, у меня был Wow Tart, интерпретация знаменитых сырных пирогов Осаки. Я видел эти пирожные, когда ездил в Гонконг несколько лет назад, когда они тогда стали вирусными. Это определенно напоминает мне эти пироги, за исключением того, что нежно-сладкая датская корочка крепче, в хорошем смысле, чтобы удерживать сливочную, сочную начинку из сливочного сыра. Все сбалансировано по консистенции и вкусу, и это не слишком сладко.

Звездой этого бренда является чизкейк в японском стиле.Хотя те, которые я получил, не были упругими, они определенно были супер свежими, так как выпекались партиями. Оригинальный чизкейк напоминал чизкейк со вкусом хлопкового облака. Воздушный, не слишком сладкий, но я чувствую суть сладкого сливочного сыра.

Когда я поделился и подал чизкейк со вкусом матча со своей семьей, он был немного плотнее по сравнению с оригиналом (неплохо), а вкус матча был идеальным. Лично я недавно ел большое количество десертов со вкусом матча, Keki’s — мой фаворит с точки зрения силы вкуса чая, который не слишком горький, и качества матча (есть баланс горькости и округлости, так сказать вкуса. ).Когда моя мама съела это на День матери (она сноб с матча), она воскликнула, какой великолепный был этот чизкейк с маття.

Я фанат этого места и с нетерпением жду возможности увидеть, какие еще пирожные или торты появятся у них в ближайшем будущем. В следующий раз, когда я пойду к Кеки, я буду есть кусочек их кастеллы.

Для просмотра других фотографий этого визита, пожалуйста, просмотрите галерею ниже или НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для набора фотографий:

[alpine-phototile-for-flickr src = «set» uid = «26389565 @ N00 ″ sid =» 72157668981665968 ″ imgl = «flickr» shuffle = «1» style = «gallery» row = «4 ″ grwidth =» 1200 ″ grheight = «800» size = «640» num = «30» shadow = «1 ″ border =» 1 ″ align = «center» max = «100»]

Информация:
Keki Modern Cakes
Официальный веб-сайт
Посещено:
315 5th Avenue
(угол 5th Ave и 32nd Street)
New York, NY 10016

Первоначальное местонахождение в китайском квартале:
79 Mott Street
New York, NY 10013

Похожие сообщения через Таксономию

Цены меню современных тортов Keki

Данные об изменении цены бета, отображаемые ниже, представляют собой разницу между предыдущей и последней записью в нашей базе данных.Эти две записи могут быть получены из разных источников и, как таковые, должны использоваться только в качестве оценок.

Товар	Цена	Изменение
Чизкейк
Бодрый сырный торт Вдохновленный Осакой, Япония, с нашим собственным Нью-Йоркским поворотом, знаменитые надувные сырники Кеки настолько легкие и шелковистые, что они не могут не подпрыгивать и танцевать от восторга! Давай подпрыгиваем. Обслуживает 3-4 человека	16 долларов.75	— —
Бодрый сырный торт UBE Уникальный вариант нашей классической игры с фиолетовым бататом! Сливочный сыр амишей и органические яйца от кур свободного выгула. Все это свежее добро заставляет наши чизкейки подпрыгивать и танцевать от восторга! Обслуживает 3-4 человека	$ 18,75	— —
Необычный сырный торт Наш взгляд на классический New York Cheesecake, мы взяли совершенство и довели его до совершенства! На создание каждого торта уходит два трудоемких дня, и он состоит из двух разных слоев премиальных сыров, окруженных слоем крем-фреш.Мусс-чизкейк, 3 слоя (ЗАМОРОЖЕННЫЙ, подавать холодным)	40,00 $	— —
Клубничный творожный торт Совершенная привлекательность, новый вкус. Сделайте «в шоколаде» или «в карамели» — это новый лучший клубничный десерт. Примите сладкую позу на танцполе. Мусс-чизкейк, 3 слоя (ЗАМОРОЖЕННЫЙ, подавать холодным)	45,00 $	— —
Необычный сырный торт с зеленым чаем Абсолютное очарование, теперь с дополнительной популярностью.Начните готовить десерт со всеми любимыми азиатскими напитками и танцами: матча! Мусс-чизкейк, 3 слоя (ЗАМОРОЖЕННЫЙ, подавать холодным)	45,00 $	— —
Творожный пирог с печеньем и кремом Совершенная красота, шоколадное совершенство. Насладитесь вкусом любимой в мире закуски с добавлением шоколада. Делитесь закусками и танцами! 3 слоя муссового чизкейка (ЗАМОРОЖЕННЫЙ, подавать холодным)	45 долларов США.00	— —
Кастелла
Бисквитный торт (Кастелла) Это секретный тайваньский рецепт, который заставляет наши бисквиты Castella двигаться и растягиваться? Неа! Это органические яйца от кур свободного выгула. Поиграйте с этим. Обслуживает 3-4 человека	$ 12,75	— —
Creme Castella Castella с дюймовым слоем взбитых сливок посередине собственного производства.	$ 14,75	— —
Крем-вич Каждое утро наши повара взбивают свежий восхитительный крем-фреш из сливок травяного откорма с низким содержанием сахара. 1/3 Кастеллы со свежими взбитыми сливками в середине собственного приготовления. Обслужить 1 человека	$ 6.50	— —
Маленькое избранное
ВАУ пирог Слоеное тесто из датского теста.Начинка из расплавленного сыра. Это чувство «вау». Этот пирог — идеальное сочетание текстуры и вкуса. Разрушься с нами. Обслужить 1 человека	$ 4,75	— —

Заявление об ограничении ответственности: PriceListo собирает актуальную информацию о ценах из таких источников, как посещения на местах, бизнес-сайты и телефонные интервью. Цены, указанные на этой веб-странице, получены из одного или нескольких из этих источников. Естественно, цены, указанные на этом веб-сайте, могут быть устаревшими и не могут применяться ко всем местам расположения данного бренда.Чтобы узнать текущие расценки, свяжитесь с конкретным офисом, который вас интересует.

Keki Modern Cakes: Jiggliest Cake в Нью-Йорке

Моул Ким и Лоуренс Вай основали Keki Modern Cakes в конце 1990-х годов. В то время они знали, что хотят создать пекарню, вдохновленную ароматами и методами выпечки тортов со всего мира. Чтобы обеспечить такой опыт для своих клиентов, они решили отправиться в небольшое путешествие.

Они обыскали мир в поисках свежих и ароматных идей для тортов

Ким и Вай путешествовали по всему миру, переходя из одной пекарни в другую, чтобы придумать лучшие рецепты десертов, вдохновленные мировым сообществом.

Они узнали, что куда бы они ни пошли, ключом к успеху рецепта является использование свежих местных ингредиентов, выращенных в этом регионе. Обладая этими знаниями, они вернулись в Чайнатаун, чтобы составить план своего следующего шага.

Они признали, что свежие местные ингредиенты были ключевыми.