Солянка с колбасой и говядиной: Солянка мясная из колбасных изделий , пошаговый рецепт с фото

Солянка мясная из колбасных изделий , пошаговый рецепт с фото

РЕЦЕПТЫ

• Каталог рецептов
• Найти рецепт
• Заготовки на зиму
• Рецепты с баклажанами
• Фаршированный перец
• Видео-рецепты
• Мясо
• Рыба
• Овощи
• Крупа
• Закуски
• Салаты
• Супы
• Вторые блюда
• Выпечка
• Торты
• Десерты
• Напитки

ПРОДУКТЫ

• Все о продуктах
• Первая проба
• Как выбирать
• Полезные продукты
• Как приготовить

NEW МАГАЗИН

• О магазине
• Как оформить заказ
• Оплата
• Доставка
• Как узнать о состоянии заказа
• Контакты

КОНКУРСЫ КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА

• Расписание
• Контакты
• Сертификаты
• Цены и скидки
• Студии
• Аренда
• Шеф-повара
• Партнеры
• Курсы
• Детские праздники
• О школе

ЗДОРОВЬЕ

• Рецепты здоровой жизни

Солянка с колбасой. Как приготовить вкусный суп солянку в домашних условиях?

Здравствуйте все, кто читает мою статью. Сегодня этот густой суп будет у нас на первом месте. Могу смело сказать, кто пробовал хоть раз солянку, тот будет хотеть её ещё много раз. В наше время, существует много способов приготовления солянки и где бы вы её не кушали, везде она будет, как будто едите первый раз, то есть новое блюдо. Даже у каждого повара есть свой любимый рецепт, как его приготовить. Ведь основа в этом супе всегда разная и каждый человек создаёт из неё всё, что пожелает.

Думаю все кто его кушал в каком ни будь ресторане, столовой или кафе захотят приготовить его дома. Солянка бывает разная, овощная, рыбная, грибная и домашняя. За основу в основном берут 3 – 4 сорта варёного или обжаренного мяса, копчёности, колбасные изделия. Также в зависимости от рецепта добавляют в неё маринованные или солёные огурцы, лук, морковь, томатную пасту, маслины, перец и пряные травы.

Совет: класть сильно много специй не рекомендую, иначе они перебьют вкус и аромат копчёностей и других компонентов.

Специально для  вас, кто любит солянку, собрал несколько рецептов  солянки с колбасой. Кстати раз уж затронули тему про это замечательное блюдо рекомендую посмотреть про украинский борщ. Увидел его на этом сайте и мне очень понравились рецепты https://page365.ru/borshh-ukrainskij-nastoyashhij-klassicheskij-recept-poshagovo-s-foto.html.

Простая и вкусная солянка с варёной и копчёной колбасой:

Этот способ солянки самый можно сказать распространенный, он имеет отличный аромат и внешний вид. Вообщем, те кто любит сытно и вкусно покушать, то попробуйте на обед этот отменный и самый лёгкий в приготовлении способ.

 

Ингредиенты:

• Колбаса варёная – 350 гр.
• Колбаса копчёная – 300 гр.
• Балык – 300 гр.
• Картофель – 5 – 6 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Маринованные огурцы – 5 шт.
• Паста томатная – 2,5 ст ложки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Воды – 2 литра.

1. Картофель нарежем не большими кубиками и поставим на огонь, предварительно налив воды.

2. Соломкой нарезаем колбасу, балык.

3. Колбасу, морковь обжариваем на растительном масле.

4. Как закипит картофель, добавляем в неё нашу колбасу.

5. Огурцы, лук нарезаем не большими кубиками, тоже обжариваем и в конце кладём томатную пасту, перемешиваем.

 Совет: старайтесь для солянки брать хрустящие огурцы, а не мягкие, иначе они раскиснут и суп потеряет внешний вид.

6. Высыпаем  нашу перемешенную смесь в кастрюлю. Закрываем крышкой.

7. Даём покипеть 2 – 3 минуты, солим, перчим, выключаем и пускай настаивается ещё 10 минут.

8. Далее раскладываем по тарелкам, добавляем маслины, и кладём по кусочку лимона, подаём к столу. Не забываем про сметану, она придаёт интересный вкус.

Сборная солянка с колбасой и мясом, по классическому способу + как правильно сварить бульон:

Этот вариант, мы со своей семьёй любим готовить после праздничных дней, особенно в зимнее время года. Конечно у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого замечательного блюда, ну если его ещё нет рекомендую взять на заметку этот способ приготовления, уверяю вы не разочаруетесь.

Нам потребуется:

• Вода – 3 литра.
• Говядины / свинины – 500 – 600 гр.
• Маслин – 150 гр.
• Рёбра копчёные – 350 гр.
• Колбаса копчёная – 250 гр.
• Ветчина – 250 гр.
• Огурец солёный или маринованный – 2 шт.
• Перец душистый – 3 горошины.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки.
• Масло растительное – 2 ст. ложки.
• лимон – 1 шт.
• Петрушка – 2 ветки.
• Сметана – 200 гр.
• Соль, Перец – по вкусу.
• Масло сливочное – 20 гр.

1. В кастрюлю с водой выкладываем говядину и копчёные рёбрышки, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем целый лук и варим на медленном огне 2 часа. Когда останется 20 минут до конца варки солим, перчим,кладём лавровый лист и перец горошком.

Совет: мясо лучше брать на кости, чтобы бульон был наваристый.

2. Когда бульон свариться достаём мясо, выкидываем лук и специи, процеживаем его, через сито.

3. Мясо отделить от кости и нарезать соломкой. Остальные мясные ингредиенты, тоже также нарезать.

4. С огурцами делаем тоже самое. Затем добавляем не большое кол – во бульона и тушим их 7 минут и перекладываем в наш сваренный отвар.

5. Нарезаем лук и обжариваем его на сковороде, на сливочном масле.

6. Перчим его, солим и добавляем томатную пасту, жарим ещё примерно 7 минут и выкладываем в бульон. Варёное мясо и мясные ингредиенты тоже кладём в кастрюлю.

7. Нарезаем маслины, кладём к нашим продуктам и варим на медленном огне с закрытой крышкой ещё 10 минут. Не забывая по перчить и посолить по вкусу.

8. Дать настояться 15 минут, затем в каждую тарелку наложить зелень, кусочки лимона и сметану.

Приятного аппетита!

Рецепт  вкуснейшей солянки с колбасой, картошкой и сосисками:

Это наверно самый самый бюджетный вариант приготовления этого блюда, но он всё равно получается очень вкусный и сытный, попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

• Колбаски копчёные – 6 шт.
• Сосиски – 4 шт.
• Балык – 150 гр.
• Огурцы консервированные не большие – 5 – 8 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Петрушка – 2 пучка.
• Маслины – 80 гр.
• Огуречный рассол – 4 ложки.
• Лавровый лист – 2 шт.

1. Ставим кастрюлю с водой на газ, в это время пока закипает вода, чистим картофель, нарезаем его кубиками и забрасываем в кипящую воду.

2. Лук мелко нарезаем и отправляем на сковороду жариться.

3. Нарезаем копчёные колбаски и сосиски, отправляем на сковороду. Жарим 5 минут, периодически  помешивая.

4. Натираем морковь на тёрке и тоже отправляем жариться. Когда все ингредиенты обжарили, добавляем томатную пасту продолжаем помешивать.

 

5. Последний ингредиент, который мы будем жарить во всей этой кучи, это огурцы нарезанные на мелкие кубики. Затем наливаем рассол и готовим 5 мин.

6. Зажарка сделана, поэтому засыпаем её в кастрюлю к картофелю. Варим 5 мин.

7. Нарезаем балык и добавляем вместе с маслинами и маслинным рассолом в наше блюдо, даём не много провариться. Затем снимаем пену, солим, перчим, добавляем лавровый лист и пускай тушиться примерно 10 мин.

Совет: маслины должны быть без косточек

8. Солянка готова, кладём мелко нарезанную зелень, раскладываем по тарелкам, добавляем сметану и кусочек лимона.

  Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю солянку, с колбасой, курицей, оливками и лимоном

Ещё один хороший рецепт супа из не дорогих вариантов.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 гр.
• Колбаса копчёная – 250 гр.
• Колбаса варёная – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Оливки зелёные без косточек –100 гр.
• томатная паста – 70 гр.
• Зелень –0,5 пучка.
• Соль – по вкусу.
• Перец душистый – 2 горошины.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец молотый – по вкусу.
• Лимон – 1 шт.

1. Сварите куриную грудку, вытащите и нарежьте кубиками, бульон оставьте, он нам понадобится.

2. Колбасу тоже нарезаем кубиками, об

Солянка сборная мясная. Классические рецепты с капустой, картошкой, грибами

Примечательно, что до XVIII века солянка сборная мясная считалась блюдом бедняков, недостойным стола аристократов. Когда сытное и питательное угощение в своем классическом варианте нашло многочисленных почитателей и в высших кругах общества, каждая зажиточная семья обзавелась лучшим рецептом еды. Здоровое питание, как оказалось, не делает различий между нищими и богатыми.

Общие принципы приготовления

За многие годы существования состав солянки пополнился разнообразными компонентами, но основные правила создания пищи остались неизменными:

• Главное отличие солянки от других жидких блюд заключается в том, что практически все её составляющие готовят до соединения (сборки) в отдельно приготовленном мясокостном бульоне.
• Характерным признаком угощения является насыщенный аромат и острый вкус еды. Эти свойства блюдо приобретает благодаря включению в состав рецепта соленых огурцов, кваса, лимона, маринованных грибов или каперсов.
• При всем многообразии приправ не рекомендуется злоупотреблять их количеством, стараясь не перебить вкус и аромат других компонентов.
• Жидкую основу еды составляет концентрированный бульон, что создает большую схожесть солянки с рассольником, ухой, щами, мясным или грибным супами.
• Для получения истинно русского рыбного угощения следует использовать благородные виды подводных обитателей: стерлядь, осетрину, белугу или севрюгу. В состав рецепта рыбной солянки никогда не включаются помидоры.
• К особенностям сборной еды относится её густота, позволяющая употреблять кушанье в качестве первого или второго блюда. Количество воды должно быть на 1/3 меньше, чем в обычном супе.

Главный секрет создания старинного угощения — искусство соединения всех компонентов.

Классический рецепт солянки с картошкой

Состав:

Состав ингредиентов	Количество продукта
масло подсолнечное	60 мл
мясо (телятина на косточке)	700 г
соус томатный	30 г
колбаса копченая	150 г
морковь сладкая	1 шт.
зрелый помидор	1 шт.
ветчина	250 г
клубни картофеля	5 шт.
лук-репка	1 шт.
сосиски охотничье	2–3 шт.
лимон	3 кружочка
огурцы бочковые	4 шт.
маслины	100 г
листики лавра	3–4 шт.
рассол огуречный	½ ст.
перец свежего помола, соль, зелень	по вкусам

Солянка сборная мясная. Классический рецепт

Способ приготовления:

1. Поместить обработанное мясо в толстодонную кастрюлю. Залить продукт фильтрованной водой (2,5–3 л). Нагреть состав до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, чтобы поверхность жидкости слегка подрагивала.
2. Варить говядину не менее 3–4 ч, чтобы получить крутой бульон. Обязательно снимать пену, иначе она превратится в хлопья, убрать которые будет весьма проблематично.
3. Тщательно промыть все овощи, очистить клубни и корнеплоды.
4. Картофель нарезать небольшими кубиками. В таком же виде оформить помидор.
5. Лук порубить кольцами, морковь разделить на кружочки, затем на четверти.
6. Огурцы нашинковать длинной соломкой, маслины — колечками.
7. Сосиски нарезать круглыми дольками, ветчину — кубиками.
8. Выложить в сковороду лук, пассеровать до мягкости. Добавить соленые/маринованные огурцы, морковь, помидор и томатный соус.
9. Томить продукты до получения вязкой текстуры, после чего переложить в огнеупорную форму, выдержать 1 ч в духовом шкафу при температуре 140 °C. Периодически перемешивать массу. Таким способом готовится брез — дополнительная для бульона основа.
10. Достать из кастрюли говядину, отделить от костей мясо, нарезать небольшими порциями.
11. Процедить бульон, после начала нового кипения выложить копчености, картофель и мясо.
12. Варить продукты на тихом огне до готовности кусочков клубней.
13. За 5 мин. до окончания процесса ввести томатную заправку, влить огуречный рассол, добавить нарубленную зелень, специи и пряности.

Настоять суп 15–20 мин., подать к столу в глубоких тарелках. Положить в каждую порцию 1 ст. л. сметаны, кружок очищенного от кожуры лимона. Маслины можно добавить в прямо в суп или поставить рядом с едой в маленькой вазочке.

С курицей

Используемые компоненты:

• масло растительное;
• курица или филе птицы — 600 г;
• клубни картофеля — 3 шт.;
• огурцы (бочковые или маринованные) — 3 шт.;
• лук-репка — 1 шт.;
• куриная грудка и колбаса копченые — по 300 г;
• маслины — 100 г;
• томат-паста — 250 г;
• лимон;
• соль, перец — по вкусам.

Техника приготовления:

1. Выложить в кастрюлю заранее обработанную курицу, залить птицу питьевой водой, нагреть состав до кипения. Снять пену, варить продукт примерно 40–50 мин. на тихом огне.
2. Нарезать кубиками картофель, огурцы, копченое мясо и колбасу.
3. Мелко нашинковать лук, обжарить в сковороде с маслом до золотистого оттенка.
4. Добавить к овощу томат-пасту, влить половник бульона. Тушить состав 2 мин.
5. Достать из кастрюли готовую птицу, остудить. Отделить от костей мясо, нарезать его кубиками.
6. Довести процеженный бульон до кипения, выложить все подготовленные продукты, приправить состав перцем и солью. Продолжить процесс еще 15 мин.

Подать солянку порционно, добавить в тарелки маслины, дольки очищенного лимона, домашнюю сметану.

Со свининой

Используемые компоненты:

• масло подсолнечное — 100 мл;
• лук-репка — 2 шт.;
• свинина — 800 г;
• ветчина —400 г;
• паста томатов — 70 г;
• маслины — 100-граммовая банка;
• вареная колбаса — 300 г;
• листы лавра — 3 шт. ;
• огурцы соленые — 6 шт.;
• соль, перец (горошком и молотый), петрушка — по предпочтениям.

Рецепт солянки с колбасой в домашних условиях рецепт

Благодаря большому количеству мяса и наваристому бульону солянка по праву признается самым сытным первым блюдом. А ее вкусовые качества способны покорить сердце и желудок любого гурмана. Подать такой суп к столу – значит угодить семье и гостям, а это несомненный успех для кулинара! Сегодня Povar.co готов раскрыть основной секрет солянки, предоставить рецепт с фото и подробно описать все этапы приготовления, чтобы Вы справились с этим блюдом на ура.

Суп солянка рецепт классический с колбасой

На самом деле традиционная солянка предполагает использование мяса. Но его нужно варить не менее часа, что значительно увеличивает общее время готовки. В современном мире, когда каждая минута хозяйки на счету, такой суп становится не слишком актуальным. А вот замена мясного ингредиента на родственный, колбасный, – это отличный выход. Блюдо получается все таким же насыщенным и питательным, а варится очень быстро. Давайте узнаем пошаговый рецепт приготовления!

В состав супа общим объемом около 4 литров входят:

• 150 грамм вареной колбасы;
• 5 охотничьих сосисок;
• 6-7 картофелин;
• 2 красных луковицы;
• 3-4 соленых огурца;
• 1 морковка;
• столовая ложка томатной пасты;
• несколько долек лимона;
• соль, зелень, специи.

Как готовить солянку с колбасой

В качестве основы для супа можно использовать готовый мясной или овощной бульон. Если такового не имеется, подойдет обычная вода – 3-3,5 литра. В кипящую жидкость опускаем нарезанный картофель. Далее крупно натираем морковь, лук режем на полукольца. Пассеруем эти 2 ингредиента на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.

Следующий этап – добавление на сковородку огурцов, пропущенных через крупную терку, и томатной пасты, тщательное перемешивание продуктов. Томим массу на медленном огне в течение четырех минут, и лишь затем отправляем в кастрюлю, где картофель уже становится мягким.

В это время солим суп и закладываем любимые специи. Теперь пришло время мясной составляющей. Варенку режем соломкой, сосиски – полукольцами. Отправляем все это в кастрюлю. Заключительный аккорд – ломтики лимона и зелень.

Совет! Правильная солянка должна быть острой, хотя бы немного. Если готовому супу не достает «перчинки», можно добавить в него огуречный рассол. Читайте также: Рыбная солянка .

Солянка рецепт с копченой колбасой

Так уж повелось, что практически все любят копчености. Поэтому и пицца, и салат, и суп нам кажутся вкуснее с копченой, а не вареной колбасой. Это утверждение в полной мере касается солянки, так почему бы не приготовить ее по новой рецептуре?

• по 150 гр сервелата, салями, ветчины и сырокопченой колбасы;
• 150 гр картофеля;
• 0,5 кг томатов;
• по 200 грамм маринованных огурчиков и болгарского перца;
• 1-2 луковицы;
• 1/2 лимона;
• 3-4 зубка чеснока;
• петрушка, лавровый лист и прочие специи, укроп, соль;
• сметана.

Рецепт домашней солянки

Воду ставим на

Солянка сборная с колбасой — пошаговый рецепт с фото

Если вы не знаете, что делать с мясными продуктами, которые залежались в холодильнике, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Солянка сборная с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и маслин. Этот наваристый супчик согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого трудового дня.

СОДЕРЖАНИЕ:

Сборной солянкой называют суп с маринованными огурчиками и несколькими видами мяса или колбасы. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как соленые, так и маринованные, уж какие у вас есть в наличии. Колбасная сборная солянка – это ароматный, вкусный, а самое главное сытный суп. Подают его с ломтиком лимона, приправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
7,5 гр.	7,4 гр.	3,7 гр.	102 ккал.

Как варить сборную солянку из колбасы

Рецепт приготовления классической сборной солянки уходит своими корнями вглубь веков и там она называлась «селянка». У разных хозяюшек рецептура, состав и способ приготовления могут отличаться, но главные компоненты у всех одинаковы. Солянку варят преимущественно на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбасы и мяса. Вкус у сборной колбасной соляночки всегда кисло-остро-соленый — это и есть её «изюминка». Давайте подробно разберемся, как варить сборную солянку с колбасой.

Ингредиенты:

• Мясо на кости – 400 гр.
• Варёная колбаска – 250 гр.
• Колбаса Салями (сухая) – 250 гр.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Лук – 2 шт.
• Маринованные огурчики – 2-3 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложка
• Картофель – 3-4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень петрушки
• Горошины черного перца – 5 шт.
• Лимон – 4 ломтика
• Маслины без косточки – 1 банка
• Сметана – 100 гр

Шаг 1.

Для вкусной и ароматной солянки нужен мясной бульон. Залить свиные кости водой и отправить варить на небольшой огонь, добавить очищенную луковицу, лавровый листик и горошины перца. Варить бульон около часа. После истечения этого времени, можно приступать к основному приготовлению солянки с колбасой. Очистить луковицу и мелко ее нарезать, обжарить в масле, добавить тертый на крупной терке огурец.

---

Шаг 2.

Добавить томатную пасту. Этим же временем, очистить картофель, нарезать кубиком и отправить варить в бульон, добавить щепотку соли и выбрать кости, мясо отсоединить.

---

Шаг 3.

Зажарку перемешать и залить небольшим количеством бульона.

---

Шаг 4.

Порезать кубиком колбасу вареную и мясо, Салями измельчить.

---

Шаг 5.

Слегка обжарить и отправить в суп с зажаркой.

---

Шаг 6.

Перелить бульон и картофель в основную кастрюлю с супом. Довести до кипения, посолить по вкусу и всыпать маслины без жидкости.

Добавить измельченную зелень, проварить еще 5 минут. Солянка сборная с колбасой готова. Подавайте с ломтиком лимона и ложкой сметаны.

Колбасная сборная солянка с курицей

Солянка с колбасой и курицей готовится еще проще, чем по классическому варианту. Для приготовления такого варианта супа потребуется куриная грудка и два вида колбасы.

Ингредиенты:

— Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса Салями — 150 гр.
— Лук — 1 головка
— Паста томатов — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень

1. Сперва приготовьте куриный бульон. Грудки хорошо промойте, удалите кожу и отварите в течение 50 минут. Отделите куриное филе от костей и нарежьте.

2. Два вида колбасы можно нарезать кубиками, но лучше всего соломкой, затем обжарьте на сковородке с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурчики измельчите ножом, лук почистите и нарежьте тонкими, разрезанными на пополам колечками.

4. Лук пассеруйте в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте нарезанные огурчики и продолжайте жарить в течение 2 минут постоянно мешая.

5. Две ложки томатной пасты смешайте с зажаркой и перемешайте. Убавьте огонь на минимум и тушите пару минут.

6. В приготовленный куриный бульон поместите обжаренную колбаску, филе курицы и овощи обжаренные в томатной пасте. Если это потребуется, то добавьте соль. Добавьте лавровые листки поперчите, варите около семи минут. После того, как отключите плиту добавьте оливки и дайте супу настояться под закрытой крышкой.

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Рецепт Солянка мясная с колбасой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Солянка мясная с колбасой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	71.5 кКал	1684 кКал	4.2%	5.9%	2355 г
Белки	4.8 г	76 г	6.3%	8.8%	1583 г
Жиры	5.5 г	56 г	9.8%	13.7%	1018 г
Углеводы	0.7 г	219 г	0.3%	0.4%	31286 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	1.4%	10000 г
Вода	87.7 г	2273 г	3.9%	5.5%	2592 г
Зола	0.815 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3.5 мкг	900 мкг	0.4%	0.6%	25714 г
альфа Каротин	1.019 мкг	~
бета Каротин	0.022 мг	5 мг	0.4%	0.6%	22727 г
бета Криптоксантин	2.413 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	2.198 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.055 мг	1.5 мг	3.7%	5.2%	2727 г
Витамин В2, рибофлавин	0.03 мг	1.8 мг	1.7%	2.4%	6000 г
Витамин В4, холин	10.24 мг	500 мг	2%	2.8%	4883 г
Витамин В5, пантотеновая	0.098 мг	5 мг	2%	2.8%	5102 г
Витамин В6, пиридоксин	0.073 мг	2 мг	3.7%	5.2%	2740 г
Витамин В9, фолаты	1.309 мкг	400 мкг	0.3%	0.4%	30558 г
Витамин C, аскорбиновая	0.61 мг	90 мг	0.7%	1%	14754 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.505 мг	15 мг	3.4%	4.8%	2970 г
Витамин Н, биотин	0.054 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	92593 г
Витамин К, филлохинон	2.1 мкг	120 мкг	1.8%	2.5%	5714 г
Витамин РР, НЭ	1.6408 мг	20 мг	8.2%	11.5%	1219 г
Ниацин	0.652 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	83.04 мг	2500 мг	3.3%	4.6%	3011 г
Кальций, Ca	11.8 мг	1000 мг	1.2%	1.7%	8475 г
Магний, Mg	9.83 мг	400 мг	2.5%	3.5%	4069 г
Натрий, Na	239.38 мг	1300 мг	18.4%	25.7%	543 г
Сера, S	56.17 мг	1000 мг	5.6%	7.8%	1780 г
Фосфор, P	47 мг	800 мг	5.9%	8.3%	1702 г
Хлор, Cl	11.63 мг	2300 мг	0.5%	0.7%	19776 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	10.7 мкг	~
Бор, B	5.4 мкг	~
Железо, Fe	0.513 мг	18 мг	2.9%	4.1%	3509 г
Йод, I	1.29 мкг

Как правильно приготовить сосиски

Приготовление идеальной колбасы

---

Сосиски можно жарить на гриле, на углях, на гриле, на сковороде, в духовке или пашот.

Приготовление сосисок на мангале / мангале, на сковороде или под грилем

---

Для всех этих горячих и быстрых способов приготовления этапы по существу одинаковы:

• Перед приготовлением нарежьте звенья сосиски.
• Не протыкайте их. Если колбасить сосиски хорошего качества, вы выпустите наружу всю влагу и аромат.
• Готовьте сосиски на умеренном огне. Если вы будете готовить их при слишком высокой температуре, кожица лопнет.
• Регулярно переворачивайте сосиски, чтобы они равномерно приготовились и не подгорели.
• Помните, что колбаски всегда нужно готовить до середины.

Вы также можете варить сосиски перед приготовлением на гриле, чтобы они оставались влажными, удаляли часть жира и помогали им готовиться на сильном огне барбекю. См. Ниже советы по браконьерству.

Приготовление сосисок в духовке

---

Один из самых простых способов приготовить сосиски — в духовке, при этом меньше беспорядка … насколько это хорошо?

• Разогрейте духовку до 180oC.
• Поместите лист бумаги для выпечки на противень для духовки.
• Разрежьте звенья сосисок и поместите сосиски на бумагу для выпечки, используйте достаточно большой противень для духовки, чтобы оставалось место вокруг каждой сосиски.
• Поместите сосиски в духовку и запекайте 15 минут или до готовности.
• Время от времени встряхивайте противень, чтобы сосиски равномерно подрумянились.
• Помните, что колбаски всегда нужно готовить до середины.

Глазурь — это действительно хороший способ добавить немного аромата к жареной в духовке колбасе. Взгляните на наши рецепты колбас с липкой глазурью для вдохновения.

Приготовление сосисок

---

Приготовление сосисок — это первый быстрый шаг к тому, чтобы более жирные сосиски приготовились равномерно и оставались влажными, когда вы готовите их на гриле или на углях.

• Доведите до кипения воду.
• Поместите сырые сосиски в воду, убедившись, что воды полностью покрывает сосиски. Уменьшите до слабого кипения.
• Накрыть крышкой и варить около 10 минут. Вынуть сосиски и обсушить их бумажным полотенцем.
• После этого коряги готовы подрумяниться и посыпаться на барби, на сковороде или под грилем

Дети любят сосиски.

---

Сделайте более длинные колбаски из говядины более управляемыми, скручивая и переворачивая колбасу посередине, чтобы сделать две меньшие колбаски перед приготовлением.Порежьте ножницами посередине, затем приготовьте гриль, барбекю или жарьте на сковороде.

Колбаса Чоризо из говядины | Кошерные пастбища Grow & Behold

НАША ИСТОРИЯ: Кошерные пастбища Переключить меню

• НАША ИСТОРИЯ:

  Кошерные пастбища

• Сравнить
• Подарочные сертификаты
• Вопросы?
  • Информация о Дне Благодарения
  • часто задаваемые вопросы
  • Доставка и доставка
  • Рецепты
  • Свяжитесь с нами
• 888-790-5781
• Счет
  • войти в систему
  • Приведи друга
• Корзина 0

Поиск

Grow & Behold ™ Кошерные пастбища

Поиск

• Говядина
  • Пакетики с говядиной
  • Сухой выдержанный
  • Стейки
  • Ребра
  • Жаркое
  • Специальность
  • Земля
  • Рагу
  • Положения
  • Целая корова
  • Вся говядина
• Розовая телятина
• ягненок
• Домашняя птица
  • Курица
  • Утка
  • Органическая индейка
  • Птица Гастроном
  • Вся птица
• Положения
  • Кошерный бекон
  • Бульоны и суповые кости
  • Мясные деликатесы
  • Вяленое мясо и салями
  • Пирожки и земля
  • Колбасы и хот-доги
  • Все положения
• Мясная вырезка
• Специальные
  • Скидка 10
  • 15% предлогать
  • Все специальные предложения
• Больше
  • Сыр
  • Рыба
  • Основы
  • Заслуженный праздник
  • Рекомендуемые
  • Мелкие предметы (для заполнения вашей коробки)
  • Все больше
• Поиск

• Наша история
• войти в систему

• Вопросы? 888-790-5781

• Дом
• Говядина
• Колбаса Чоризо из говядины

11 долларов.49

1 Отзыв

Говяжий фарш и безопасность пищевых продуктов

Вопросы о «мясном фарше» или «гамбургере» всегда входили в пятерку самых популярных продуктов питания при звонках на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по вопросам мяса и птицы.Вот наиболее часто задаваемые вопросы и информация о том, почему говяжий фарш требует осторожного обращения.

В чем разница между «гамбургером» и «говяжьим фаршем»?
В «гамбургер» можно добавлять говяжий жир, но не в «говяжий фарш». В гамбургерах и говяжьем фарше допускается не более 30% жира. И гамбургеры, и говяжий фарш могут иметь приправы, но без добавления воды, фосфатов, наполнителей или связующих веществ. Маркировка мясных пищевых продуктов должна соответствовать Федеральному закону об инспекции мяса (FMIA), а также правилам инспекции мяса и правилам маркировки.

В большинстве штатов и городов устанавливаются стандарты для фарша в магазинной упаковке, которые по закону не могут быть ниже федеральных стандартов. Если будет обнаружено, что продукты в розничных магазинах содержат более 30% жира, они будут считаться «неправильно маркированными» в соответствии с федеральным законом.

Проверяется и классифицируется ли говяжий фарш?
Все мясо, перевозимое и продаваемое в межгосударственной торговле, должно проходить федеральный контроль. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) выполняет обязанности USDA в соответствии с Федеральным законом об инспекции мяса.Эти законы защищают потребителей, гарантируя, что мясные продукты являются полезными, чистыми и правильно маркированы и упакованы.

Многие штаты имеют свои собственные программы проверки, которые применимы только к мясу, производимому и продаваемому в пределах их границ. Программы государственных инспекций должны обеспечивать выполнение требований, по крайней мере, равных требованиям федеральных законов о проверках.

Говяжий фарш, экспортируемый в США из одобренных Министерством сельского хозяйства США стран, должен соответствовать всем стандартам безопасности, применяемым к пищевым продуктам, произведенным в Соединенных Штатах.Они должны применять эквивалентные санитарные меры, обеспечивающие такой же уровень защиты от пищевых опасностей, какой достигается внутри страны.

Оценки присваиваются только как эталон качества. Компания добровольно нанимает федерального грейдера для сертификации качества своей продукции. Сорта говядины: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter и Canner. Они устанавливаются Службой сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. Большинство говяжьих фаршей не подвергаются сортировке.

Какие бактерии могут быть в говяжьем фарше? Они опасны?
Бактерии повсюду в нашей окружающей среде; практически любая пища может содержать бактерии.В продуктах животного происхождения патогенные (вызывающие болезни) бактерии, такие как Salmonella , шига-токсин, продуцирующий Escherichia coli (STEC), Campylobacter jejuni , Listeria monocytogenes и Staphylococcus a. . Эти вредные бактерии невозможно увидеть или понюхать.

Если при измельчении мяса присутствуют патогены, то вредным бактериям подвергается большая часть поверхности мяса. Кроме того, измельчение позволяет любым бактериям, присутствующим на поверхности, смешиваться с мясом.Бактерии быстро размножаются в «опасной зоне» — температурах от 40 до 140 ° F (от 4,4 до 60 ° C). Чтобы поддерживать низкий уровень бактерий, храните говяжий фарш при температуре 4,4 ° C или ниже и используйте в течение 2 дней или заморозьте. Чтобы уничтожить вредные бактерии, готовьте говяжий фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F (71,1 ° C).

Другие бактерии вызывают порчу. Бактерии, вызывающие порчу, обычно не вредны, но они могут привести к порче или потере качества пищи из-за появления неприятного запаха или ощущения липкости снаружи.

Почему бактерия E. coli O157: H7 вызывает особую озабоченность в говяжьем фарше?
E. coli O157: H7 является наиболее известным продуцентом шига-токсина E. coli (STEC), хотя были идентифицированы и другие штаммы STEC. STEC вырабатывают большие количества сильнодействующего токсина, который образуется в кишечнике и вызывает серьезные повреждения слизистой оболочки кишечника. Это вызывает заболевание, называемое геморрагическим колитом, а также может вызвать гемолитико-уремический синдром, особенно у маленьких детей.STEC могут колонизировать кишечник животных, что может привести к заражению мышечной ткани при убое.

E. coli O157: бактерии H7 выживают при температурах холодильника и морозильника. Попав в пищу, они могут очень медленно размножаться при температуре до 44 ° F (6,7 ° C). Хотя фактическая инфекционная доза неизвестна, большинство ученых полагает, что лишь небольшое количество этого штамма E. coli может вызвать серьезное заболевание и даже смерть, особенно у детей и пожилых людей.Бактерии погибают при тщательном приготовлении, внутренняя температура говяжьего фарша составляет 160 ° F (71,1 ° C), измеренная пищевым термометром.

Болезни, вызываемые E. coli O157: H7, были связаны с потреблением недостаточно приготовленного говяжьего фарша. Другие продукты, включая сырое молоко, яблочный сидр, сыровяленые колбасы, свежие продукты и недоваренный ростбиф, также были затронуты.

Как говядина обрабатывается на заводе, прошедшем проверку Министерства сельского хозяйства США, для уменьшения количества бактерий?
Следующие методы были тщательно изучены и признаны эффективными в снижении бактериального загрязнения говяжьей туши: промывка органической кислотой, промывка водой, пастеризация паром, вакуумирование паром и другие противомикробные препараты.

Почему говяжий фарш, произведенный на заводе, прошедшем инспекцию Министерства сельского хозяйства США, безопаснее, чем говяжий фарш в магазине или дома?
Информация об отзыве продуктов из говяжьего фарша, загрязненных E. coli O157: H7 или Salmonella , может побудить некоторых потребителей подумать о измельчении говядины в домашних условиях; однако это не более безопасная альтернатива покупке говяжьего фарша в розничном магазине. Фактически, Министерство сельского хозяйства США предостерегает от измельчения говядины в домашних условиях.

На предприятии, прошедшем проверку Министерством сельского хозяйства США, говяжий триммер, предназначенный для измельчения, проверяется на присутствие E.coli . Однако первичные отрубы, такие как стейки и жаркое, обычно не тестируются. Когда магазины или потребители измельчают эти первичные отрубы, вполне возможно, что в сырой говядине могут присутствовать болезнетворные микроорганизмы, и ни вы, ни сотрудники мясного рынка не можете увидеть, почувствовать запах или вкус опасных бактерий.

Кроме того, заводы, проинспектированные Министерством сельского хозяйства США, имеют стандартные рабочие процедуры по санитарной обработке, которые охватывают такие правила, как очистка шлифовальных машин, а также обращение с говяжьим фаршем и его охлаждение. Потребители и магазины могут не соблюдать такие строгие санитарные процедуры.

Как узнать, что говяжий фарш, продаваемый в магазине, принадлежит заведению, проверенному Министерством сельского хозяйства США?
Говяжий фарш, произведенный на заводе, прошедшем проверку Министерством сельского хозяйства США, будет иметь на упаковке номер предприятия Министерства сельского хозяйства США, написанный как «EST». (для «учреждение») с последующим номером. Большая часть говяжьего фарша, продаваемого сегодня в магазинах, перемалывается на заводе, прошедшем проверку Министерством сельского хозяйства США; Иногда магазин печатает номер заведения на упаковке. Если вы не видите «EST.» номер, спросите в магазине о его источниках для говяжьего фарша.

Почему есть отзывы о говяжьем фарше?
Живой крупный рогатый скот может содержать различные бактерии, в том числе продуцирующие токсин шига E. coli (STEC) и Salmonella . В 1994 году Министерство сельского хозяйства США объявило E. coli O157: H7 в качестве примеси в говяжьем фарше. В 2012 году Министерство сельского хозяйства США объявило шесть дополнительных наиболее распространенных STEC в качестве примесей в сыром говяжьем фарше. До 1996 года туши говядины осматривались на вид, осязание и запах. С принятием Окончательного постановления 1996 года о сокращении количества патогенов ; Система анализа рисков и критических контрольных точек (PR / HACCP) , FSIS начала требовать микробиологического тестирования на убойных предприятиях для E.coli . Если обнаруживается E. coli O157: H7, отзыв производится производителем или дистрибьютором мяса, иногда по запросу FSIS.

Из каких кусков говядины готовят говяжий фарш и гамбургеры?
Как правило, говяжий фарш готовится из менее нежных и менее популярных кусков говядины. Также можно использовать обрезки более нежных отрубов. Измельчение смягчает мясо, а жир снижает его сухость и улучшает вкус.

Какое значение имеет дата «Продать до» на упаковке?
Даты «продажи до» являются ориентиром для розничных продавцов.Несмотря на то, что на многих товарах указан срок годности, датировка товара не является федеральным требованием. Хотя эти финики полезны для продавца, они надежны только в том случае, если во время хранения и транспортировки продукты хранились при безопасной температуре. Министерство сельского хозяйства США рекомендует потребителям готовить или замораживать говяжий фарш в течение 2 дней после покупки для обеспечения максимального качества.

Какой ярлык безопасного обращения с пищевыми продуктами на упаковках из говяжьего фарша?
Этикетка безопасного обращения с пищевыми продуктами должна быть на всех упаковках сырого или частично прошедшего тепловую обработку (не готового к употреблению) мяса и птицы.Этикетка сообщает потребителю, как безопасно хранить, готовить и обращаться с сырым мясом и продуктами из птицы в домашних условиях.

Что означает этикетка страны происхождения на упаковках из говяжьего фарша?
Этикетка о стране происхождения (COOL) не является вопросом безопасности пищевых продуктов. Это закон, требующий, чтобы на этикетках некоторых пищевых продуктов указывались названия страны или стран, из которых они были получены. FSIS требует маркировки говяжьего фарша.

Чтобы найти информацию о COOL, перейдите по адресу http: // www.ams.usda.gov/AMSv1.0/cool

Если у вас есть жалоба на маркировку пищевых продуктов в отношении страны происхождения, отправьте ее по адресу:
Отдел маркировки страны происхождения
USDA-AMS
Кабинет 2620-С, остановка 0216
Проспект Независимости, 1400, SW
Вашингтон, округ Колумбия 20250-0216
Эл. Почта: [email protected]

Могут ли бактерии распространяться с одной поверхности на другую?
Да. Это называется перекрестным заражением. Бактерии в сырых мясных соках могут загрязнять продукты, которые были приготовлены безопасно, или сырые продукты, которые нельзя готовить, например ингредиенты салатов.Бактерии также могут присутствовать на оборудовании, руках и даже в воздухе.

Во избежание перекрестного заражения мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с говяжьим фаршем, чтобы убедиться, что вы не распространяете бактерии. Не используйте повторно упаковочные материалы. Используйте мыло и горячую воду для мытья посуды и поверхностей, контактировавших с сырым мясом. Посуда и поверхности можно продезинфицировать с помощью раствора из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.Не кладите приготовленные гамбургеры на ту же тарелку, на которой лежали сырые котлеты, и не используйте посуду, которая соприкасалась с сырым мясом, если вы не вымыли сначала тарелку или посуду.

Как лучше всего обращаться с сырым говяжьим фаршем при покупке?
В магазине выбирайте холодную и непорванную упаковку. По возможности поместите упаковку в полиэтиленовый пакет, чтобы вытекающий сок не капал на другие продукты. Сделайте говяжий фарш одним из последних предметов, которые попадут в корзину. Отделите сырое мясо от готовых блюд в корзине.Попросите продавца поместить сырой говяжий фарш в отдельный пакет.

Планируйте ехать прямо из продуктового магазина домой. Вы можете взять с собой холодильник со льдом для скоропортящихся продуктов.

Как следует хранить сырой говяжий фарш дома?
Как можно скорее после покупки охладите или заморозьте говяжий фарш. Это сохраняет свежесть и замедляет рост бактерий. Его можно охлаждать или замораживать в оригинальной упаковке, если мясо скоро будет использоваться.

В холодильнике хранить при 40 ° F (4.4 ° C) или ниже и использовать в течение 1-2 дней.

Для длительного хранения в морозильной камере заверните в прочную полиэтиленовую пленку, алюминиевую фольгу, бумагу для морозильной камеры или пластиковые пакеты, предназначенные для замораживания. Говяжий фарш безопасен на неопределенный срок, если хранить его в замороженном виде, но со временем он потеряет свои качества. Лучше всего использовать в течение 4 месяцев. Пометьте свои пакеты датой их помещения в морозильную камеру, чтобы вы могли отслеживать время хранения.

Как лучше всего размораживать говяжий фарш?
Лучше всего разморозить говяжий фарш в холодильнике.Хранение мяса в холодном состоянии во время размораживания необходимо для предотвращения роста бактерий. Приготовьте или заморозьте повторно в течение 1-2 дней.

Чтобы разморозить говяжий фарш быстрее, его можно разморозить в микроволновой печи или в холодной воде. Если вы используете микроволновую печь, сразу готовьте говяжий фарш, потому что некоторые участки могут начать готовиться во время размораживания. Чтобы разморозить в холодной воде, поместите мясо в водонепроницаемый полиэтиленовый пакет и погрузите его в воду. Меняйте воду каждые 30 минут. Готовьте немедленно. Не замораживайте сырой фарш, размороженный в холодной воде или в микроволновой печи, если вы его предварительно не приготовили.

Никогда не оставляйте говяжий фарш или другие скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа (1 час при 90 ° F и выше).

Опасно ли есть сырой или недоваренный говяжий фарш?
Да. Сырое и недоваренное мясо может содержать вредные бактерии. USDA рекомендует не есть и не пробовать сырой или недоваренный говяжий фарш. Чтобы убедиться, что все бактерии уничтожены, готовьте мясной рулет, фрикадельки и гамбургеры до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F (71,1 ° C). Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что они достигли безопасной внутренней температуры.

Есть ли люди, которые больше подвержены риску употребления в пищу недостаточно приготовленного или неправильно приготовленного говяжьего фарша?
Очень молодые, очень старые и люди с иммунной системой, ослабленной раком, заболеванием почек и другими заболеваниями, подвергаются наибольшему риску и уязвимы для болезней, связанных с зараженной пищей. Симптомы болезней пищевого происхождения, такие как диарея или рвота, которые могут вызвать обезвоживание, могут быть очень серьезными. Правила безопасного обращения с пищевыми продуктами дома или в любом другом месте особенно важны для людей из группы риска.

Безопасны ли гамбургеры, приготовленные в микроволновой печи?
Да, если они были приготовлены правильно, чтобы уничтожить вредные бактерии. Поскольку микроволны могут приготовить пищу не так равномерно, как обычные методы, накрыв гамбургеры во время приготовления, поможет им нагреться более равномерно. Переверните каждую котлету и переверните в середине приготовления. Дайте котлетам постоять 1–2 минуты до завершения приготовления. Затем используйте пищевой термометр, чтобы проверить, что внутренняя температура составляет 160 ° F (71,1 ° C).

Можно ли частично приготовить говяжий фарш, чтобы использовать его позже?
Нет.Частичное приготовление пищи заранее позволяет вредным бактериям выжить и размножиться до такой степени, что последующее приготовление не может их уничтожить.

Можно ли охлаждать или заморозить оставшиеся приготовленные гамбургеры? Как их разогреть?
Если говяжий фарш охладить сразу после приготовления (в течение 2 часов; 1 час, если температура выше 90 ° F), его можно безопасно хранить в холодильнике примерно на 3 или 4 дня. В замороженном виде он должен сохранять свои качества около 4 месяцев.

При разогреве полностью приготовленных котлет или запеканок с говяжьим фаршем убедитесь, что внутренняя температура достигает 165 ° F (73.9 ° С).

Почему фасованный говяжий фарш имеет красный цвет снаружи, а иногда тусклый, серовато-коричневый внутри?
Кислород из воздуха вступает в реакцию с пигментами мяса, образуя ярко-красный цвет, который обычно можно увидеть на поверхности мяса, купленного в супермаркете. Пигмент, отвечающий за красный цвет мяса, — это оксимиоглобин, вещество, которое содержится во всех теплокровных животных. Нарезанное мясо имеет пурпурный цвет. Внутренняя часть мяса может быть серовато-коричневой из-за недостатка кислорода; однако, если все мясо в упаковке стало серым или коричневым, оно может начать портиться.

Почему при приготовлении говяжий фарш выделяет много «сока»?
При приготовлении говяжьего фарша в некоторых розничных магазинах мясо измельчают, пока оно еще заморожено. Кристаллы льда в замороженном мясе разрушают клеточные стенки, позволяя выделять мясной сок во время приготовления. То же самое происходит после замораживания фарша в домашних условиях.

Что вызывает усадку котлет из говяжьего фарша во время приготовления?
Во время приготовления все мясо уменьшится в размере и весе.Степень усадки будет зависеть от содержания в нем жира и влаги, температуры, при которой готовится мясо, и от того, как долго оно готовится. Обычно, чем выше температура приготовления, тем больше усадка. Приготовление говяжьего фарша при умеренных температурах уменьшит усадку и поможет сохранить сок и аромат. При чрезмерной варке из говяжьего фарша выделяется больше жира и соков, в результате получается сухой и менее вкусный продукт.

Как потребители могут безопасно обращаться с говяжьим фаршем у себя дома?
Когда мясо измельчается, большая часть мяса подвергается воздействию вредных бактерий.Бактерии быстро размножаются в «опасной зоне» — температурах от 40 до 140 ° F (от 4,4 до 60 ° C). Как можно скорее после покупки охладите или заморозьте говяжий фарш. Это сохраняет его свежесть и замедляет рост бактерий. Его можно охлаждать или замораживать в оригинальной упаковке, если мясо скоро будет использоваться. Чтобы поддерживать низкий уровень бактерий, храните говяжий фарш при температуре 4,4 ° C или ниже и используйте в течение 2 дней или заморозьте. Никогда не оставляйте говяжий фарш или любые скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа — 1 час при 90 ° F (32.2 ° C) и выше.

На каждом этапе приготовления пищи следуйте рекомендациям кампании Food Safe Families Campaign, чтобы сохранить пищу безопасной. Проверьте свои действия на предмет безопасности пищевых продуктов, следуя четырем основным правилам — Очистить, Отдельно, Готовить и Охладить.

ЧИСТКА. Часто мойте руки и поверхности. Если вы не помоете руки, посуду и поверхности правильно, вы можете распространить бактерии на вашу пищу и вашу семью.

Мойте руки теплой водой с мылом в течение 20 секунд до и после работы с говяжьим фаршем, чтобы не допустить распространения бактерий.Используйте мыло и горячую воду для мытья посуды и поверхностей, контактировавших с сырым мясом. Посуда и поверхности можно продезинфицировать с помощью раствора из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.

ОТДЕЛЬНЫЙ. Не допускайте перекрестного загрязнения. Даже после того, как вы тщательно очистите руки и поверхности, сырое мясо все еще может распространять болезнетворные бактерии на готовые к употреблению продукты, если вы не держите их отдельно.

Бактерии в сырых мясных соках могут загрязнять продукты, которые были приготовлены безопасно, или сырые продукты, которые нельзя готовить, например, ингредиенты салатов.Бактерии также могут присутствовать на оборудовании, руках и даже в воздухе. Чтобы избежать перекрестного загрязнения, держите все в чистоте. Не используйте повторно упаковочные материалы. Не кладите приготовленные гамбургеры на ту же тарелку, на которой лежали сырые котлеты, если не вымоете тарелку снова.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Готовьте до нужной температуры. Знаете ли вы, что бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются в «опасной зоне», при температурах от 4,4 до 60 ° C (40–140 ° F)?

Чтобы уничтожить вредные бактерии, готовьте говяжий фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F (71.1 ° C) при измерении с помощью пищевого термометра.

ОХЛАЖДЕНИЕ. Быстро охладить. Болезненные бактерии могут расти в скоропортящихся продуктах в течение 2 часов, если их не хранить в холодильнике.

Говяжья колбаса — определение говяжьей колбасы по The Free Dictionary

На церемонии вручения награды Great British Meat Awards команда также получила серебро за говяжью колбасу и говяжью лазанью, а также бронзу за копченый бекон, говяжий бургер, свиные колбасы и филе филе. В его меню также входят самосы, предварительно приготовленная баранина, козлятины, говядина и свинина, а также курица, рыба и тушеные блюда доставляются через сеть United Parcel Service.Цены также конкурентоспособны: например, упаковка из 12 овощных самос стоит 34,30 доллара (S, 430), а доставка говяжьих колбас из восьми упаковок — 67,45 долларов. все эти призы, включая доставку и налоги. 4/5 Колбаса из говядины и чили, PS5 — Начинка и вкусная говяжья колбаса с хорошим вкусом специй. На основное блюдо мы заказали пароварку Fisher Pot, в которую входили сладкие снежные крабы, 1 фунт моллюсков, хвост лобстера и копченая говяжья колбаса.Мы также заказали паровой котелок классического блюда Джо, в который входят тихоокеанский краб Дандженесс, сладкий снежный краб, креветки и копченая говяжья колбаса. Затем я попробую говяжью колбасу со свеклой и картофелем по традиционному рецепту моей страны. В Техасе, Бразилия, Концепция «все, что ты можешь съесть» воплощается в жизнь, когда гаучо готовят, готовят и лично обслуживают каждый стол, нарезая множество жареной говядины, баранины, курицы, креветок и говяжьей колбасы в соответствии с указаниями зеленых и красных дисков гостя, которые указывают, когда чтобы принести больше мяса, или когда нужен перерыв.Сначала были жареные во фритюре соленые огурцы, копченая колбаса из говядины, ассортимент куриных крылышек и южный must-have в каждом традиционном барбекю, называемом сожженными концами. Сделано с начинкой из домашней говяжьей колбасы в остром томатном соусе с карри, помидорами черри и халапеньо и щедрая начинка из моцареллы на тонкой свежей запеченной корочке, это необычный кусок пиццы. Джонти Джейкобс теперь продает линию билтонга (сушеные ломтики говядины) в южноафриканском стиле и вяленой колбасы (сушеные говяжьи колбасы).Магазин, открытый в 1955 году дедом Кромби Алексом, получил награды, в том числе лучшую мясную колбасу Шотландии из говядины. 350-калорийный завтрак с высоким содержанием белка, состоящий из яиц и нежирной говядины, а также таких продуктов, как буррито или яичные вафли. с яблочным пюре и котлетой из говяжьей колбасы.

ГОВЯДИНЫ! Колбасная книга

Платеж

На этой странице мы перечислили различные способы оплаты. Мы различаем заказы из Германии и из-за границы. Обратите внимание на минимальную сумму заказа 30 евро .

Германия

Счет-фактура (только при наличии номера клиента Lava или Landig)

Вы платите как существующий клиент из Германии, выставляя счет-фактуру в течение 8 дней с момента получения товара, и переводите цену на банковский счет. Товары, которые находятся на постоянном хранении, будут отправлены DHL в будние дни в течение 24 часов.

Кредитная карта Visa или Mastercard (безопасная оплата с шифрованием SSL)

Удобная и безопасная оплата кредитной картой через SSL-соединение с шифрованием Lava.Ваше преимущество: товары, которые находятся на постоянном хранении, будут отправлены DHL в рабочие дни в течение 24 часов.

Наличные (6 евро пошлины + 2 евро сбор за конфискацию)

Оплачивайте товар при доставке DHL. Оплата наличными или частично с помощью EC-карты. Дополнительные расходы на наложенным платежом: 6 евро — сборы + 2 евро — сбор за конфискацию. Товары, которые находятся на постоянном хранении, будут отправлены DHL в будние дни в течение 24 часов.

Предоплата (Реквизиты будут отправлены вместе с подтверждением заказа)

После вашего заказа вы получите подтверждение заказа, отправленное Lava, в котором можно найти банковские данные.Переведите общую сумму на банковский счет (на переводе должны быть указаны номер заказа, дата заказа и ваше имя). Товары, которые находятся на постоянном хранении, будут отправлены DHL в будние дни в течение 24 часов.

Международный:

Кредитная карта Visa или Mastercard (безопасная оплата с шифрованием SSL)

Удобная и безопасная оплата кредитной картой через SSL-соединение с шифрованием Lava. Ваше преимущество: товары, которые находятся на постоянном хранении, будут отправлены DHL в рабочие дни в течение 24 часов.

Предоплата (Реквизиты будут отправлены вместе с подтверждением заказа)

После вашего заказа вы получите подтверждение заказа, отправленное Lava, в котором можно найти банковские данные. Переведите общую сумму на банковский счет (на переводе должны быть указаны номер заказа, дата заказа и ваше имя). Товары, которые находятся на постоянном хранении, будут отправлены DHL в будние дни в течение 24 часов.

Все цены включают НДС 16%.

Что в колбасе — еда и напитки

Мясо, сало и наполнители

«Традиционная колбаса — это мясо, жир и приправа в натуральной оболочке, сделанная из кишечника», — говорит Ромео Бодуэн, шеф-повар мясной лавки Виктора Черчилля в Вуллахре, Сидней.» Использование зерновых наполнителей — британский обычай, восходящий к первой и второй мировых войнам, когда нехватка мяса привела к добавлению панировочных сухарей и муки. Эта практика продолжается и сегодня, поскольку люди привыкли к вкусу — для этого также требуется меньше мяса, что удешевляет производство ».

Помимо мяса и жира, в верхней части списка ингредиентов вы увидите наполнители или связующие вещества, такие как рис, мука, кукуруза, гидролизованный растительный белок, картофельный и тапиоковый крахмал, а также сухарики (пшеничные). Для связывания мяса и наполнителей требуется немного воды, но можно использовать больше для увеличения объема колбас массового производства, которые продаются на вес.

Добавки

В списках ингредиентов мы обнаружили множество интересных добавок, которые добавляют аромат и цвет, снижая при этом затраты производителей. К ним относятся сахар, высушенное распылением вино, консервант HVP, дрожжевой экстракт, натуральный ароматизатор ростбифа и ароматизатор дыма. В большинстве колбас массового производства или мясных изделий используются консерванты, которые подавляют рост бактерий и замедляют окисление мяса до серо-коричневого цвета. Диоксид серы (220), сульфиты натрия и калия (221–225 и 228) разрешены в колбасах в количестве 500 мг на килограмм, но могут вызвать проблемы у людей, чувствительных к сульфитам.Нет никаких правил, ограничивающих уровень натрия в колбасах, и, хотя субпродукты разрешены, они должны быть заявлены в списке ингредиентов или для потребителей в мясных лавках.

Оболочки

Есть два типа колбасных оболочек. Натуральные оболочки производятся из кишечника животных, а коллагеновые оболочки — из промышленно переработанного белка, обычно из говяжьей или свиной шкуры. Эти искусственные оболочки дешевле и имеют удобные одинаковые размеры.

Краткое описание маркировки

Food Standards Australia Новая Зеландия (FSANZ) определяет, что обезжиренное мясо должно составлять не менее половины общего веса колбасы, а содержание жира не должно превышать половину веса обезжиренного мяса.Обезжиренное мясо в широком смысле определяется как «скелетная мышца любого забитого животного, которая может включать в себя любую прикрепленную кожуру животного, жир и соединительный нерв, кровь, кровеносные сосуды и, в случае домашней птицы, кожу». Если на этикетке указан конкретный вид мяса, например, говядина, в правилах указано, что оно должно содержать говядину.

Ммм, мясо обезжиренное

Мы обнаружили, что определить содержание «обезжиренного мяса» в колбасе не так просто. Потребовалось несколько электронных писем и телефонных звонков в различные органы, чтобы установить, что когда в списке ингредиентов указано свинина (70%), это означает совокупное количество обезжиренного мяса и жира.

Например, чтобы определить содержание нежирного мяса в колбасах валлийский дракон, вам сначала нужно посмотреть, есть ли в списке ингредиентов какой-либо другой ингредиент, содержащий жир. Если нет, вы берете общее количество жира на 100 г в панели питания — в данном случае это 19 г жира — и вычитаете это из 70 г / 100 г (70%) свинины, чтобы обнаружить, что в составе обезжиренного нежирного мяса всего 51%. колбаса.

Определение «мяса»

Если вы видите «мясо» в списке ингредиентов, продукт может содержать «целую или часть туши любого буйвола, верблюда, крупного рогатого скота, оленя, козы, зайца, свиньи, домашней птицы, кролика или овцы, забитых». кроме как в диком состоянии ».Мясники освобождаются от требований к маркировке, если продукты продаются без упаковки, но они обязаны предоставить эту информацию, если их спросят, и должны указать, когда пища содержит добавленные сульфиты в концентрациях 10 мг / кг или более.

Потроха правда

Для потребителей, обеспокоенных нераскрытыми субпродуктами; Несмотря на обычные мифы о глазах и внутренностях, ваша колбаса, скорее всего, не содержит субпродуктов. Один инсайдер мясной промышленности отметил, что субпродукты продаются по хорошим ценам на зарубежных рынках, поэтому тратить их на колбасы здесь, в Австралии, неэффективно.И, в любом случае, субпродукты, как правило, отделяются от туши перед доставкой мясникам.

Проверка качества

» Чтобы выбрать качественную колбасу, вы должны видеть смесь нежирного мяса и жира через оболочку. Он должен выглядеть аппетитно, а кожа должна быть пухлой и сухой, а не влажной или слизистой », — говорит Бодуэн. «Натуральная оболочка не будет блестящей, и ее едва ли можно будет увидеть. Когда вы его готовите, кожица не должна сморщиваться и отслаиваться.Оболочка должна прилегать к мясу и сохранять колбасу влажной ».

Жир приносит аромат

«Жир необходим для вкусной колбасы», — говорит Бодуэн. «Примерно 20% жира — это правильно.»

Джордж Папаниколау из Dulwich Hill Gourmet Meats в Сиднее соглашается. «Не бойтесь, что на сковороде останется немного жира, когда вы будете варить колбасу. Колбаса, которая не выделяет жир при приготовлении, может означать, что в ней слишком много связующих, а это может означать, что весь жир удерживается в колбасе.Чем больше жира в вашей сковороде, тем меньше жира вы в конечном итоге съедите ». Не прокалывайте колбасу в сковороде, так как весь сок и аромат будут вытекать, и всегда готовьте на среднем огне, иначе кожица колбасы может треснуть.

Мы приготовили шесть разновидностей колбас из говядины и измерили жир, оставшийся на сковороде. Гурманы, независимый мясник и органические коряги оставляют на сковороде до 30 мл жира (из восьми сосисок), в то время как сорта из супермаркетов дают так мало жира, что их трудно приготовить.

Цена

Цена может быть показателем качества.Колбаски для завтрака часто дешевле, потому что они сделаны из некачественных кусков мяса или из комбинации различных мясных обрезков. Плотные колбасы мелкого помола также могут скрывать некачественное мясо, избыток связующих веществ или больше воды, чем необходимо.

Есть ли здоровая колбаса?

Колбасы не являются здоровой пищей. Из-за связи между обработанным мясом, красным мясом и колоректальным раком Совет по раку рекомендует ограничить или избегать обработанного мяса, такого как колбасы, сосиски, салями, бекон и ветчина.

«Высокий уровень жира и соли означает, что колбасы следует есть только иногда — около раз в две недели подходит », — говорит Пип Голли, представитель Ассоциации диетологов Австралии. Однако Голли признает, что многие маленькие дети не получают достаточного количества железа и цинка, а говяжьи колбаски могут помочь поднять их уровень у привередливых едоков в контексте здорового питания.

При выборе более здоровой колбасы Голли рекомендует колбасу с:

• менее 5 г насыщенных жиров
• менее 450 мг натрия на 100 г и
• как можно меньше обработанных ингредиентов.

Во время нашего расследования в июле 2013 года мы искали более полезную колбасу, и это оказалось проблемой. Мы просмотрели более 50 колбас из супермаркетов и обнаружили, что содержание жира варьируется от 3,8 г (1,4 г насыщенного жира) до 18,4 г (9,1 г насыщенного жира) на 100 г. При сравнении брендов используйте значение на 100 г, а не на порцию, поскольку мы видели, что вес колбасы колеблется от 45 до 84 г. Содержание натрия колебалось от 410 мг на 100 г до 868 мг.

Мы обнаружили, что очень постные куриные колбаски с перцем и кукурузой подходят для более здорового питания, так как содержат 90% курицы, 8 г жира (3 г насыщенных) и 450 мг натрия на 100 г.Оригинальные говяжьи чевапы Farm Foods (колбасы без кожи) содержали 84% говядины, 7,2 г жира и 430 мг натрия на 100 г и умеренное количество добавок. Между тем, в колбасе Riverine Beef Sausages с Feta было 78% говядины, 8,2 г жира и 640 мг натрия в каждой колбасе.

Куриные колбаски Macro Free Range, принадлежащие Woolworths, содержат 5,4 г жира и 480 мг натрия на 100 г, но также содержат много обработанных ингредиентов. Куриные колбаски Woolworths содержали те же ингредиенты, что и Macro, но с более высоким содержанием жира — 10 г. Также интересно отметить, что лейбл бренда Macro был подозрительно похож на хорошо известный бренд Lilydale, который не продается в Woolworths, но доступен у конкурирующего Coles.

Разборка продуктов

В июле 2013 года мы купили шесть различных сортов говяжьей колбасы и провели их независимый анализ на содержание нежирного мяса, содержание жира, натрия и диоксида серы на 100 г. Только колбасы Woolworths, Aldi и Coles имели этикетки с питательными веществами и списки ингредиентов. Были протестированы колбасы:

• Колбасы из говядины органические из независимой мясной лавки,
• колбаски говяжьи из самостоятельной мясной лавки в ТЦ
• колбаски из говядины из мясной лавки,
• Австралийские говяжьи колбаски Woolworths,
• Классические говяжьи колбаски Brannans Butchery (Aldi) и
• Колбаски из говядины по-деревенски Coles.

Мы не пробовали сосиски из супермаркетов IGA, поскольку они часто закупают колбасы у местных мясников, а не предлагают стандартный ассортимент в магазинах.

Результаты

Все колбасы соответствуют нормам FSANZ, хотя при минимальном уровне постного мяса 50 г на 100 г, колбасы для гурманов (56,8 г) и Woolworths (58,7 г) имеют наименьшую долю. Колбаса с самым высоким содержанием постного мяса и самым низким содержанием жира была органической, но была самой дорогой — 21 доллар.99 / кг, и имел второй по величине уровень диоксида серы. Aldi заявила, что в ее колбасах содержится 948 мг / 100 г натрия, однако наши испытания показали, что в них было 663 мг, что, хотя и все еще очень высокое, было на 285 мг меньше, чем количество, указанное на этикетке. Хотя у независимого было больше всего жира (большая часть которого, казалось, попала в кастрюлю), у него был хороший уровень постного мяса, меньше всего соли и, в целом, он казался хорошей покупкой по цене 5,99 доллара за кг.

Но как они на вкус?

Мы устроили шипение колбасы на кухне CHOICE, и 11 голодных сотрудников провели неформальный слепой тест на вкус шести сортов колбасы.

• Фаворит: Для гурманов — «вкусно, довольно соленое, умеренной жирности».
• Наименее любимые: Колбасы из говядины по-деревенски Coles — «жирные, жесткие, обработанные».
• Затем последовали органические колбасы, которые были описаны как имеющие «жирный неприятный химический привкус».
• Колбасы для гурманов и независимых производителей были признаны самыми солеными на вкус.
• Независимая колбаса была признана самой жирной, и это правильно, но органическая колбаса была признана второй по жирности, хотя на самом деле она имела самый низкий уровень жира среди всех колбас.

Кажется, что предпочтения колбасных изделий очень субъективны, и восприятие людьми соли и жира сильно отличается от фактического количества в колбасах.

Колбаса полицейская

Несмотря на то, что FSANZ устанавливает правила в отношении колбасных изделий, это органы штатов и территорий, которые обеспечивают соблюдение стандартов. В каждом штате мы говорили с мясниками, которые сказали, что инспекторы совета посещают их помещения случайным образом каждые три-шесть месяцев, хотя оптовый торговец в Тасмании сказал, что она отправляла свои образцы для тестирования, а не проводила выборочные проверки.

Инспекторы проверяют колбасы на содержание сульфитов, мяса и жира, а иногда и на вид используемого мяса, если это указано на этикетке. Органы питания также проверяют колбасы, если получают жалобу.

В настоящее время 14 мясников, нарушающих правила, внесены в список отрицательных отзывов Управления по контролю за продуктами питания штата Новый Южный Уэльс за чрезмерное содержание сульфитов в колбасах. Система не является надежной, и правила различаются в каждом штате. В Квинсленде, например, штрафы варьируются от 550 долларов за продажу несоответствующих продуктов питания до 275 000 долларов за вводящие в заблуждение действия, такие как продажа говяжьих колбас, содержащих другие виды мяса.

Коряга с органическими сосисками

Потребители часто выбирают органические, потому что они счастливы платить больше за продукты без или с меньшим количеством химикатов — поэтому мы были обеспокоены тем, что из всех протестированных нами колбасных изделий сертифицированные органические колбасы имели второй по величине уровень диоксида серы ( 220) с 325 мг на килограмм. Согласно Национальному стандарту на органические и биодинамические продукты, диоксид серы не является разрешенной добавкой в ​​органические мясные продукты. Единственный органический продукт, в котором разрешено употребление — это вино.

Органические колбасы, которые мы купили у мясника для тестирования, имели на этикетке логотип органа по сертификации органических продуктов OFC (Organic Food Chain). Когда с ним связались, OFC сказал, что размещение сертифицирующего логотипа на бойне было «ошибкой… и он никогда не намеревался продавать колбасы как сертифицированные органические, только как органические. Ссылка OFC удалена «.

Позже в тот же день мы обнаружили, что мясник прикрыл логотип OFC. Производитель тех же органических колбас разместил на своем веб-сайте логотип аккредитованного органа по сертификации Australian Organic, несмотря на то, что колбасы вообще не были сертифицированы.Этот инцидент иллюстрирует заблуждение общества относительно органических и сертифицированных органических продуктов. Поскольку в Австралии нет юридически закрепленного определения органического продукта, его толкование остается на усмотрение производителя или продавца, что затрудняет потребителям оценку целостности продукта.

Напротив, если продукт сертифицирован как органический, он был проверен одной из семи сертификационных организаций, аккредитованных Министерством сельского хозяйства. Однако в соответствии с действующей системой регулирования, если компании не соблюдают стандарты, правовой защиты нет, хотя ACCC расследует жалобы.

Экспортные органические продукты должны быть сертифицированы в соответствии с национальным стандартом, но для внутреннего рынка органы по сертификации могут использовать свои собственные стандарты, которые должны соответствовать добровольному австралийскому стандарту (AS 6000). Андре Леу, президент Международной федерации движений за органическое сельское хозяйство, считает, что сертификация органических продуктов должна быть включена в национальную систему регулирования, например, в США, ЕС, Индии и Китае, где заявки на органические продукты должны соответствовать одному всеобъемлющему и юридически обязательному стандарту.