Солянка капуста грибы: Солянка с грибами и капустой рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab Разное 26.09.2021

Содержание

Солянка из капусты с грибами на зиму по пошаговому рецепту

Категория:: Консервация
Автор:: Мария Квашонкина

Вы узнаете, как готовится солянка из капусты с грибами на зиму и как сделать такую заготовку, чтобы зимой из неё сварить вкусный суп. Ниже вы найдёте рекомендации по созданию такого супа, разберетесь с тем, какой варить бульон и как готовить солянку из заготовок в банках. Там же вы найдёте пошаговую инструкцию и список ингредиентов для того, чтобы сделать такие заготовки на зиму. Кухонная техника и утварь:

банки;
ложка;
сковорода;
плита;
кастрюля;
лопатка;
тёрка;
нож;
доска.

Зимой не хватает витаминов и полезных компонентов нашему организму. Именно поэтому делать на зиму закатки – это отличная идея. Если вы никогда не готовили ничего подобного, подумайте о том, чтобы сделать такие закатки. Вы точно останетесь довольны результатом! А главное, делать солянку из капусты на зиму совсем не сложно. Более того, вы можете приготовить полноценный суп из таких заготовок. Чтобы сделать суп из заготовленных овощей в банке, сварите бульон и поместите в него овощи из банки. Перемешайте и проварите всё до закипания. По желанию добавьте свежий лук и другие продукты по вашему вкусу. Попробуйте готовый суп на соль и специи. Можно добавить перец, острый красный или чёрный, можно добавить смесь перцев или хмели-сунели. Бульон лучше всего варить на говядине или свинине, чтобы он был очень наваристый и жирный.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Теперь вы знаете, что готовить солянку из капусты совсем не сложно. Вам понадобится проделать несколько простых действий, чтобы приготовить вкусную солянку по этому простому рецепту. А вы любите домашние закатки? Как вам этот рецепт? Пишите ниже в комментариях!

Ингредиенты

Капуста: 1 кг
Отварные грибы: 350 г
Репчатый лук: 350 г
Морковь: 350 г
Томатный соус: 170 мл
Масло подсолнечное: 170 мл
Соль: 2 ст. л.
Сахар: 1/4 стак.
Уксус 9%: 30 мл
Лавровый лист: 6 шт.
Перец душистый: 8 шт.

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Мелко нарезаем 1 килограмм капусты.
Заливаем капусту кипятком на 20 минут, чтобы вышла горечь.

Отвариваем 350 грамм грибов. Нарезаем мелко 350 грамм лука, 350 грамм моркови натираем на тёрке.
На сковороде с маслом обжариваем лук и отправляем его в кастрюлю.
Отдельно обжариваем морковь с маслом на сковороде и отправляем её к луку в кастрюлю.

Сливаем воду из капусты.
Растительное масло добавляем в кастрюлю (примерно 170 миллилитров) и перемешиваем.
Добавляем капусту в кастрюлю и тушим всё вместе 40 минут на маленьком огне.
Добавляем отварные грибы. Кладём 2 столовые ложки соли и четверть стакана сахара, перемешиваем.
Добавляем 170 миллилитров томатного соуса и перемешиваем.

Тушим солянку еще 30 Вкусная солянка из капусты с грибами на зимуминут на маленьком огне. Через 30 минут добавляем 6 листиков лаврового листа и 8 горошин душистого перца. Перемешиваем.
Через 10 минут добавляем 30 миллилитров уксуса. Перемешиваем и готовим солянку еще 10 минут. В стерилизованные банки закладываем солянку.

Закатываем банки крышками.
Готовые банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем до полного остывания. Храним в прохладном тёмном месте.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как готовится солянка из капусты с грибами на зиму быстро и просто. Автор видео в подробностях рассказывает, как сделать такую вкусную закуску на зиму. Приятного просмотра!

Солянка с грибами на зиму

Заготовку солянки из капусты и грибов в нашей семье делали всегда. Тихую охоту я просто обожаю. Кстати, мне важен не столько сам результат, как процесс. Пусть даже я не принесу домой ни одного грибочка, но счастливая буду все равно. Ну, а если повезет вернуться с полненьким лукошком лесных даров, то счастья прибавиться вдвойне!

Недавно я показывала вам свои любимые рецепты грибной икры на зиму. Ее я готовлю обычно из сборного «урожая». А если получится насобирать только маслята, то чаще всего мариную их в баночках. А из ассорти получается вкуснейшая икра или солянка.

Сегодня мы поговорим о последней. Заготовка эта универсальная, одна из самых любимых мною вкусняшек. Ее можно намазывать на бутерброд, брать с собой в походы и готовить на ее основе закуски. Также я добавляю содержимое баночки в классическую сборную мясную солянку и получаю прекраснейший суп.

Итак, предлагаю вашему вниманию самые лучше рецепты. Все они проверены временем и обстоятельствами. Выбирайте и смело пробуйте!

Солянка с грибами и капустой на зиму — рецепт приготовления в домашних условиях

Простой в исполнении и необычайно вкусный салат. Ну или закуска… Ну или заправка для супа. В общем, универсальная вкуснятина. В составе все то, что всегда есть под рукой. Кроме грибов, конечно – за ними придется идти в лес или на рынок.

Однажды я приготовила себе 5 литров этой заготовки, а зимой вся семья благодарила меня за это. Нереально вкусно!

Список необходимых ингредиентов:

Грибы, предварительно отваренные – 2 кг.
Капуста белокочанная – 1,5 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Растительное масло – 300 гр.
Томатный соус – 500 гр.
Сахарный песок – полстакана (100 гр.)
Соль – 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл.
Черный перец горошком – 10-12 штучек

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом, нам нужно отварить грибы. Очищаем их, если нужно и хорошенько промываем.

Если вы сомневаетесь, есть ли тут червячки, то замочите сырье в холодной, круто соленой воде, на 2 часа. За это время все живое выползет и погибнет.

Нарезаем их небольшими кусочками. Отправляем в кастрюлю, добавляем 1 ст.л. соли. Перед закипанием обязательно снимаем всю серую пену. С нею выйдет весь мусор, который вы не заметили. Если содержимое закипит с этим «шумом», то весь сор осядет на дно, откуда достать его уже будет сложно.

Итак, когда они опустятся на дно, перекидываем содержимое кастрюли на дуршлаг.

Для получения 2 кг. отварных грибов вам потребуется 3-3,5 кг. свежих. Если получится чуть больше или чуть меньше – не критично.

Можно немного «заморочиться» и обжарить их дополнительно на сковороде. Тогда закуска будет еще вкуснее. Но это условие необязательное. Перекладываем их пока в отдельную посуду.

Шаг 2. Капусту шинкуем любым удобным для вас способом. Можно воспользоваться специальным комбайном, теркой или самым обычным ножом. Форма – соломкой.

Шаг 3. Лук режем тонкими полукольцами. Если головки достаточно крупные, то лучше разрезать сначала на четвертинки, а потом уже на полоски поперек.

Шаг 4. Морковку трем крупной теркой. Все эти овощи пока складываем в отдельные миски.

Шаг 5. В широкий казан, кастрюлю или тазик для варки вливаем растительное масло. Разогреваем его хорошенько.

Для тушения нам потребуется толстодонная посуда. Это очень важно, иначе масса то и дело будет пригорать ко дну.

Отправляем сюда лук, перемешиваем. Через минутку к нему присоединяется морковь. Размешиваем и готовим вместе до мягкости, несколько минут.

Шаг 6. Теперь вводим в кастрюлю подготовленные грибочки. Размешиваем. Следом добавляем томатный соус (можно просто развести томатную пасту до мягкого сметанообразного состояния).

Всыпаем сахарный песок и соль.

Шаг 7. Хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим вместе минут 5 или 7. Огонь сделайте средним, небольшим.

Шаг 8. Настало время добавлять капусту. Удобнее всего делать это частями. Ведь сразу все количество может не войти в посуду. Но после нескольких минут тушения, соломинки становятся намного мягче, отчего и места в посуде она потом занимает меньше. Поэтому, я обычно ввожу ее в 2-3 приема.

Итак, понемногу вводим нашинкованную капусту, перемешаем и потушим. Потом, когда все осядет, добавляем новую порцию. И так, пока вся она не окажется в деле.

С того самого момента тушим 20 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически размешивать все, доставая до самого дна.

Шаг 9. Теперь обязательно пробуем на соль и сахар. Если чего-то не хватает, можно урегулировать. Сейчас же кладем горошковый перец и вливаем уксус. Смешиваем тщательно и тушим еще 10 минут под прикрытой крышкой.

А пока готовится солянка, есть время простерилизовать банки. Это можно делать любым способом, которой наиболее вам привычен.

Когда я готовлю в небольших тарах, то стерилизую их в микроволновке. Для этого посуду нужно сначала помыть, потом налить на дно немного воды и поставить в СВЧ-печь на 5 минут при максимуме.

Шаг 10. Горячий состав, только-только с плиты, разливаем по подготовленным емкостям. Закупориваем стерильными крышками, герметично.

Переворачиваем их, укрываем и оставляем остывать.

Источник — https://youtu.be/eb-2B0sqHPQ

Затем храним в погребе или другом сухом прохладном помещении.

Грибная солянка с капустой в банках — простой рецепт с морковью и луком (без уксуса)

Тут вас ждет простой рецепт заготовки без уксуса. При этом, баночки прекрасно чувствуют себя всю зиму в холодном погребе или холодильнике. Хранить их при комнатной температуре нельзя – может рвануть.

Зимой я делаю из такой солянки вкусный суп. А муж любит есть просто так, с хлебом.

Совсем необязательно готовить из свеже-сваренных грибов. Подойдут даже запасы из морозилки.

Список продуктов:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Морковка – 1 кг.
Отварные грибы (любые съедобные) – 1 кг.
Томатный соус (в данном случае, кетчуп) – 1 л.
Растительное масло без запаха – 300 мл.
Соль – 3 ст. л. или по вкусу
Чеснок и прочие специи по вкусу и желанию

Вес всех ингредиентов в очищенном виде.

Процесс приготовления:

Начнем с грибов. Их нужно почистить, хорошенько помыть и отварить. При варке добавляем в кастрюлю соль. Как только все кусочки улягутся на дно – они считаются готовыми. Для каждого вида время варки разное, поэтому смотрите по факту.

Если сезон грибов вы уже «прошляпили», то приготовить солянку можете и из замороженных запасов.

Я их собираю, мою, чищу, нарезаю и отправляю вариться. В уже готовом виде даю хорошенько просохнуть на доске, чтобы кусочки потом не слипались сильно друг с другом. Кладу понемногу в пакет, распределяю тонким пластом и замораживаю. Так они удобно хранятся и потом также удобно используются.

Итак, после варки перекладываем в сито, даем стечь всей жидкости.

Переходим к капусте. Ее мы шинкуем тоненькой соломкой. Если нет специального приспособления для ее измельчения, просто стругаем ножом по срезу. Перекладываем в кастрюлю, подходящую по вместимости.

Если чувствуете, что сразу все не войдет, обомните капусту руками и она уменьшиться в объеме.

Ну, или часть добавляем потом, когда содержимое осядет при тушении.

Морковь чистим и трем крупной теркой. Репчатый лук после очищения шинкуем полукольцами. Его тоже отправляем в общий чан.

Пересыпаем сюда же процеженные грибочки. Сразу же вливаем растительное масло и кетчуп. Этот соус у нас в данном случае чесночный, поэтому никаких специй больше не добавляли.

Если вы используете томатную пасту или сок, можете отдельно подкрошить к ней чеснок, а также добавить лаврушку, гвоздику или горошины перца.

Всыпаем соль.

Ставим на плиту, накрываем крышкой. Со временем нагревания, овощи будут становиться меньше в размере – тогда можно и перемешать.

С момента закипания тушим под крышкой на небольшом огне примерно 40 минут. Время от времени нужно помешивать, чтобы все протушивалось равномерно и не приставало ко дну.

Источник — https://youtu.be/tKt51_a6djc

Пока все у нас готовится, поставим на стерилизацию баночки. Лучше всего берите небольшие – от 0.5 до 1 литра. Моем их, ставим на решетку духовки. Отправляем в печь, устанавливаем температуру 150 градусов. Стерилизуем 10-20 минут. Крышки, если они винтовые и без резинки, отправляем с ними. А закаточные нужно будет прокипятить 5 минут.

Распределяем массу по стеклотарам, до верха. Немного притапливаем грибы и овощи, чтобы они были покрыты соком. А дальше вы уже знаете – закупориваем, укутываем и даем остыть.

Рецепт солянки с опятами, капустой и помидорами — пальчики оближешь!

Этот способ тоже без уксуса. Так как мы используем томатную пасту и помидоры, их кислоты будет вполне достаточно, чтобы салат сохранился даже в условиях квартиры. Получается очень вкусно – салат нежный, в то же время пикантный и яркий.

Пропорции даю маленькие, на пробу. Но если вы уже понимаете, что это вам понравится, сразу умножайте все в 2-3 раза, а то и больше. Удачи!

Что нам понадобится:

Белокочанная капуста – полкило
Репчатый лук – 100 гр.
Грибы отварные (можно брать и из заморозки) – 300 гр.
Томатная паста – 80 гр.
Вода – 200 мл.
Помидоры свежие – 200 гр.
Морковь – 100 гр.
Соль – 1 ст. л. без горочки
Растительное масло без запаха – 150 гр.
Сахарный песок – 1 ч. л.

Как приготовить:

Готовить солянку можно из любых съедобных грибочков. Мы возьмем опят. Если день сбора грибов не совпал с днем заготовки салата, то предварительно вы их сварите, потом заморозьте. Сейчас я расскажу вам, как правильно их варить.

Итак, опята берем, моем, срезаем корешки. Также удаляем все подозрительные фрагменты. После мытья нарезаем их небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю.

Опята маленького размера можно просто разделить на ножку и шляпку.

Заливаем водой, добавляем немного соли. Варить их нужно от 20 до 40 минут. Точнее смотрите по факту. Когда кусочки перестанут плавать сверху, а улягутся на дно, можно выключать. Но не ранее, чем через 20 минут. Затем перекидываем в сито и даем всей воде стечь.

Кочан капусты очищаем от вялой рубашки, разрезаем и шинкуем тонкими полосочками. Если она у вас жесткая, можно обмять ее руками на столе, чтобы соломинки стали мягче и сочнее.

Лучок и морковку очищаем. Первый шинкуем произвольно – кубиками или соломкой. А вторую просто трем теркой.

В большой кастрюле, казане или металлическом тазике разогреваем положенное количество растительного масла. Отправляем сюда лук, перемешиваем и прогреем его тут до появления характерного аромата. При этом, кусочки слегка побледнеют. Затем вводим морковь, опята и капусту.

Сразу вся капуста может не влезть. Особенно, если вы готовите порцию в несколько раз больше. Поэтому, добавляйте ее частями. То есть добавили чуть-чуть, вмешали и ждете, когда все утушится. Затем вводим новую партию. И так до тех пор, пока все количество не будет задействовано.

Помидоры моем, срезаем корочку в центре. Измельчаем его небольшим кубиком.

Отправляем в общий состав. Сюда же вводим соль, сахарный песок, томатную пасту и все старательно перемешиваем.

Вливаем воду. Тушим под крышкой на небольшом кипении около 40 минут. Частенько помешивайте, чтобы низ не пригорел ко дну. Теперь, если хотите, можете добавить чеснока, лаврушки, горошкового перца или гвоздики. Количество и список специй регулируйте по вашему усмотрению.

Снова перемешиваем и готовим еще 20-30 минут, до готовности всех составляющих. На этом этапе попробуйте все на собственный вкус. Если чего-то по вашему мнению не хватает – добавьте.

Пока солянка варится, стерилизуем тару. В духовке, микроволновке или спиртом – неважно. Главное, чтобы посуда была стерильна. И крышки, кстати, тоже.

Готовый состав распределяем по банкам, достаточно плотно, доверху. Герметично закупориваем его. Сами емкости ставим на крышки и сверху укрываем пледом/полотенцем/одеялом. Примерно через сутки, когда все остынет, можно убирать на постоянное место хранения.

Как приготовить солянку из грибов с капустой и томатной пастой?

Как-то я наткнулась на рецепт грибной солянки без лука, с болгарским перцем. Очень заинтересовал меня этот вариант. Попробовала – очень понравилось. Теперь советую всем.

Так же как и любой другой сегодняшний рецепт, можно его исполнить даже из предварительно отваренных и замороженных грибов. Поэтому, варить ее можно круглый год – для мгновенного поедания или впрок.

Состав блюда:

Грибы отварные – 2 кг.
Сладкий болгарский перец – 1 кг.
Капуста – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Уксус столовый 9% — 100 мл.
Соль – 8-10 ч. л., по вкусу
Растительное масло рафинированное (без запаха) – 500 мл.
Томатная паста – 2 ст. л.
Черный молотый или горошковый перец по вкусу

Приступаем к готовке:

Рассмотрим процесс с самого начала – с варки грибов. Если у вас уже готовый продукт, можете пролистать чуть ниже…

Итак, грибочки берем любые съедобные, которые собрали или купили. Их моем, очищаем, срезаем все подпорченные участки. Проверяем на червивость – отбраковываем все некачественное.

Нарезаем их небольшими кусочками. Учтите, что они потом еще ужмутся в размере. Поэтому слишком мельчить не стоит.

Пересыпаем их в кастрюлю, заливаем водой и немного присаливаем. До момента закипания обязательно убираем с поверхности пенку (с помощью шумовки или ложки). Варим до полной готовности.

В зависимости от того, какие грибочки вы используете, время приготовления будет разное. Когда они опустятся на дно, значит все готово. Для верности, процедуру варки можно повторить второй раз в течение 10-15 минут.

Сладкий перец очищаем от семечек. Моем его изнутри и снаружи. Нарезаем небольшой соломкой или кубиками.

Морковку тоже чистим, режем соответственно – кубиками.

В большой посуде для тушения нагреваем растительное масло. Отправляем сюда морковь и перец. Часто помешивая, тушим овощи до мягкости.

А за то время, пока они тушатся, подготовим капусту. Очищаем ее от вялых листочков – обычно это 1-2 верхних слоя. Разрезаем на 2 части, убираем кочерыжку. Шинкуем ее кубиками, ну или соломкой.

Отправляем в посуду к овощам, перемешиваем. Если сейчас посуда переполнена, то закройте крышкой и подождите, пока все осядет, только потом мешайте.

Добавляем грибы. Сюда же вливаем томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды.

Источник — https://youtu.be/bNmP6G-QPbI

Солим по вкусу и добавляем черный перец. Все перемешиваем. Готовим вместе на небольшом огне, время от времени размешивая содержимое, около 1 часа. Когда овощи в составе станут полностью проваренными, мягкими, значит все готово.

За 5 минут до выключения плиты вливаем уксус, перемешиваем и доготавливаем положенное время. Потом разливаем по заранее стерилизованной таре и плотно закупориваем крышками.

Укрываем наши заготовки теплым одеялом или курткой. Пусть они медленно доходят до комнатной температуры. Обычно это занимает около суток или более, в зависимости от объема тары и температуры в помещении.

Хранить баночки в погребе или другом прохладном местечке.

Самая вкусная грибная солянка на зиму с капустой (без стерилизации)

Предлагаю вам очень интересный и самый вкусный, на мой взгляд, рецепт грибной солянки. Как вариант, мы приготовим ее из сушеных грибов. Вы, конечно же, можете брать и отварные.

Приготовить такой салатик на зиму совсем не сложно. Вкус просто превосходный, насыщенный.

В составе нет томатной пасты, ее мы заменим натур-продуктом – свежими помидорами и острым перчиком. Рецепт не предусматривает стерилизации и прочих сложных манипуляций.

Ингредиенты:

Капуста – 2,5 кг.
Репчатый лук – 1 кг.
Морковка – 1 кг.
Помидоры свежие – 2 кг.
Болгарский сладкий перец – 1 кг.
Острый перец – 1 шт.
Грибы отварные – 1 кг. или сушеные – 100 гр.
Растительное масло – 300 мл.
Сахарный песок – 250 гр.
Соль – 4 ст. л. без горки
Уксус 9% — 100 мл.

Вес овощей в уже очищенном подготовленном виде.

Выход – 8 банок по 0.5 л. и одна литровая банка

Приготовление:

1. Лук репчатый очищаем от шелухи. Разрезаем каждый на 2 части, а затем не слишком толстой соломкой поперек волокон.

2. Сладкий перец разрезаем на половинки, с каждой вынимаем семечки и рыхлое содержимое. Шинкуем средней, не очень длинной соломкой.

3. Капусту тоненько нарезаем. Можно кубиками или полосочками, неважно. Если она у вас слишком жесткая, можно после нарезки обмять руками.

4. Морковку очищаем, трем ее крупной теркой. Все подготовленные овощи пересыпаем в одну кастрюлю для варки. Это, кстати, может быть тазик или казанок. В общем, берите такую посуду, которая подойдет вам по размеру и будет иметь толстое дно.

5. Сюда же всыпаем сушеные грибы. У меня они свои, приготовленные собственноручно, поэтому я ничего с ними предварительно не делала — не мыла, не замачивала, а положила сразу.

Можно приготовить и из свежих, предварительно сварив их до готовности. Для получения 1 килограмма отварного сырья, берите 2-2,5 кг. свежего продукта. Помойте, нарежьте и отправьте вариться. Воду нужно посолить. Поначалу кусочки будут плавать на поверхности. Но со временем варки осядут на дно. Тогда-то они и считаются готовыми.

6. Помидоры моем, разрезаем на 2-4 части, вырезаем корочку от роста хвостика. Острый перец моем, убираем плодоножку. Также нарезаем крупными кусочками, для помещения в мясорубку.

Если любите поострее, семена можете оставить. В них содержится большая доля огненности.

Итак, пропускаем помидоры с перцем через мясорубку. За неимением такой техники можете воспользоваться блендером. Полученный соус вливаем в кастрюлю с овощами и грибами. Всыпаем соль, сахарный песок и вливаем растительное масло.

7. Распределяем жидкую массу по поверхности. Оставляем содержимое в таком виде на столе на 2 часа.

Затем размешиваем лопаточкой и ставим посуду на огонь. Накрываем крышкой. На средней мощности доводим содержимое до закипания. И когда все полноценно забурлит, подкручиваем огонь до слабого и стабильного кипения. С того самого момента варим 1 час.

Частенько поднимайте крышку и перемешивайте массу лопаткой, с самого дна.

8. Через один час вливаем сюда уксус, вмешиваем его и выключаем плиту.

Источник — https://youtu.be/giDNXxwyGaA

К тому времени простерилизуем банки. Способ неважен, главное, чтобы посуда была стерильна. Я часто прогреваю их в духовке или микроволновке. Можно также обработать их водкой. Просто налейте грамм 50-100 в одну посуду, накройте крышкой и потрясите ее, чтобы спирт попал на все участки тары. Этот же состав перелейте в другую банку и повторите все то же самое.

9. Раскладываем горячий салат, только что снятый с огня, прямо по стерильным емкостям. Плотненько его забиваем, а сверху обязательно доливаем выделенный сок. Закатываем крышками.

Переворачиваем каждую тару вверх дном, укутываем их все общим толстым пледом или полотенцем. После остывания заготовки хранятся в сухом и, желательно, прохладном месте.

Салат-солянка с белыми грибами и овощами по проверенному рецепту

Этот обалденно вкусный салат — одна из самых популярных заготовок на зиму! Можно подавать его и как самостоятельное блюдо и как гарнир.
А какая это прекрасная начинка для вареников, или даже пирогов и пирожков — пальчики оближешь!

В рецепте:

Капуста — 1,5 кг.
Белые грибы — 500 гр.
Морковь — 500 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Соус томатный — 125 мл.
Масло растительное — 125 мл.
Сахар — 120 гр.
Уксус 9% — 60 мл.
Соль — 2 ст. л. (с маленькой горкой)
Вода — 250 мл.

Попробуйте — это на самом деле очень вкусно!!!

Солянка с грибами – блюдо на все случаи жизни. Из этой заготовки можно быстренько сварить вкуснейший супчик. Просто добавьте содержимое банки в кипящий мясной или овощной бульон с картошкой. Также вкусно поесть салатик просто так, с хлебушком или без.

Рецептов приготовления солянки с грибами и капустой очень много. Каждая хозяйка, которая уже много лет занимается различными заготовками, имеет парочку проверенных способов приготовления этого лакомства в домашних условиях.

Готовить ее можно из разных грибов. Очень вкусная соляночка получается с опятами, например. За яркую основу часто берут томатную пасту или перемолотые помидоры. Сегодня я собрала для вас подборку из разнообразных вариантов, чтобы каждый нашел себе что-то по душе.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Солянка с грибами на зиму — простой рецепт

Солянка грибная классическая закрывается со свежей капустой из свежих грибов в банки на зиму. Солянка с грибами вкусно разнообразит зимний стол. Заготовки вкусной соляночки на зиму делать в домашних условиях очень просто, особенно с овощами со своего огорода и собранными в лесу грибами.

Консервированная солянка из банки настолько универсальна, что заготовка с грибами, помидорами и овощами легко заменяет сытный полноценный ужин. Соляночку можно добавить в суп, рагу или салат, сделать из неё множество вкусных блюд домашней кухни.

Рецепт солянки на зиму может включать различные грибы: шампиньоны, опята, рыжики, лисички, боровики и даже грузди. Классический состав – грибы и белокочанная капуста. Помимо капусты или вместо неё к грибам можно добавлять свежие овощи по осеннему сезону – баклажаны, помидоры, кабачки. Готовить с томатом и без томата с помидорами.

Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму

Довольно просто, для заготовки не нужна дополнительная стерилизация. Солянка готовится просто, получается очень вкусной с хрустящей капустой, сочными овощами и хрустящими грибами. Для солянки можно брать опята, лесные белые грибы, шампиньоны, подосиновики, вешенки, практически все плотные грибные виды, которые подходят для маринования грибов горячим способом и остаются после термической обработки хрустящими.

Простой рецепт солянки на зиму, нашёлся ещё зимой, только не очень хотелось использовать грибы шампиньоны для приготовления домашней грибной заготовки. Решили дождаться лета и собрать семьёй ароматные белые лесные грибы, чтобы заготовить на зиму побольше банок ароматной солянки.

Солянка с грибами на зиму без стерилизации по этому простому рецепту готовится быстро без томатной пасты. Томат в рецепте заменяют помидоры. Сборная солянка содержит овощи и грибы, которые можно использовать нетоварного вида.

Если после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или сломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите целиком, получится красивый грибной салат–закуска.

Порция: 2

100 мин

70 кКал на 100 г

Ингредиенты для грибной солянки с капустой и помидорами

грибы – 1 кг;
капуста свежая белокочанная – 1 кг;
помидоры красные (можно зелёные) – 500 грамм;
морковь – 500 грамм;
лук репчатый – 0,5 кг;
масло растительное – 1 стакан;
вода – 300 мл;
соль – 2 ст.л.;
сахар-песок – 1 ст.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
перец черный горошком – 5-7 шт.;
уксус 9%.

Вкусный рецепт солянки с грибами на зиму

Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в прохладной проточной воде. Отбираем чистые без червоточин. Слишком грязные грибы перед мытьём лучше замочить ненадолго в холодной воде из-под крана, тогда очистить от остатков земли их будет быстрее и проще.
В большую кастрюлю наливаем около 2 литров холодной воды, ставим её на огонь и даём закипеть. Добавляем щепотку соли.
Опускаем подготовленные грибы в кипяток, отвариваем в подсоленной воде целиком в течение 30 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Грибы остужаем, нарезаем соломкой, кубиками или измельчаем по своему вкусу.
Белокочанную капусту очищаем от верхних листьев, нарезаем соломкой с помощью ножа или специальной шинковки для овощей.
Помидоры нарезаем кубиком (толстокорые сорта лучше очистить от кожицы). Для этого опустить томаты сначала в кипяток на несколько секунд, после чего сразу обдать холодной водой.
Очищенную морковь трём на средней тёрке, лук режем тонкими полукольцами.
В глубокую сковороду или кастрюлю с двойным дном наливаем растительное масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
В разогретое масло выкладываем лук, морковь. Обжариваем овощи до золотистого цвета.
В обжаренные овощи закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, если овощи не слишком сочные подливаем воду. Всё перемешиваем, тушим овощное рагу 50 минут.
Грибы добавляем в овощи, кладём лавровый лист, перец. Варим солянку 5 минут.
Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%). Без стерилизации консервацию закатываем герметично металлическими крышками.
Банки переворачиваем на крышки, укутываем тёплым одеялом, оставляем до полного остывания
Спустя время, баночки выносим на зимнее хранение.

Консервированную грибную солянку зимой в банках без стерилизации храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить холодная кладовка в квартире.

Солянка на зиму — рецепт заготовки из капусты с грибами в банках

Супы в банках на зиму – экономное изобретение для молниеносного обеда. Любимая солянка из свежей капусты с грибами теперь в виде заготовки. Удобно, необычно и просто!

Солянка на зиму из капусты с грибами

Вкус свежих овощей с летней грядки более насыщенный и ароматный. Поэтому летние супы и борщи всегда вкуснее. Сохранить этот природный вкус можно с помощью закатки солянки на зиму. Попробуйте и сравните два варианта этого блюда из зимних овощей или из банки.

Заготовка солянки существенно экономит время занятым хозяйкам, поможет мужчинам приготовить обед в отсутствие жены и очень пригодится вашим детям, которые живут или учатся вдали от родительского дома. Для приготовления ароматного супа, нужно только открыть баночку и смешать её с бульоном. Вскипятите – и полноценное первое блюдо уже на столе.

Банку с солянкой можно взять с собой в дорогу, в поход, на дачу и накормить целую ораву голодных родственников и друзей. В закрытом виде заготовка хранится при комнатной температуре. Солянку также можно подать как холодную закуску к отварным овощам или в качестве горячего гарнира. А при острой нехватке времени из солянки выйдет отличная начинка для пирожков, вареников и закрытых пирогов.

Наталья Комарова

Интерес к правильному и диетическому питанию возник в связи с проблемой лишнего веса у сына. Благодаря правильному питанию удалось снизить вес на 30 кг и удерживать его до сих пор.

Задать вопрос

Рецепт дан из расчета для банки 720 мл

Ингредиенты:

капуста – 350-370 г;
грибы шампиньоны – 100 г;
лук – 100 г;
моркови – 100 г;
вода – 150 мл;
томатная паста – 70 мл;
растительное масло – 80 мл;
соль – по вкусу;
зелень – 5 г;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 2 горошины;
уксус – 1,5 ст. л.

Грибная солянка на зиму в банке

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, нарезать небольшими ломтиками.

Лук и морковь очистить. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук нарезать мелко.

Грибы обжарить в растительном масле до золотистой корочки.

Добавить лук, морковь продолжать готовить 2-3 минуты.

Капусту нашинковать, выложить на сковороду, слегка обжарить.

Добавить томатную пасту, лавровый лист, душистый перец горошком и влить горячую воду. Тушить солянку под крышкой на медленном огне около 15 минут.

Добавить мелко нарезанную петрушку, укроп и кинзу, влить уксус. Кипятить 1 минуту.

Банку простерилизовать, крышку ошпарить или прокипятить. Переложить заготовку в банку плотно.

Герметично закрыть крышкой заготовку. Перевернуть банку на крышку, укутать полотенцем, оставить на ночь. Солянка получается ароматная с приятным грибным послевкусием. Хранить заготовку два-три года да в сухом темном месте.

Заготовка для солянки на зиму

Рецепт солянки из капусты с грибами на зиму

Солянка – это не только очень вкусное первое блюдо, но и отличная заготовка, которую готовят практически все хозяйки на зиму. Придумано уже много рецептов зимних заготовок с различными вкусными ингредиентами, но грибная солянка с капустой, традиционное русское блюдо, продолжает сохранять свою популярность. Ее приготовление не занимает много времени и не требует сложных подготовительных этапов.

Чтобы приготовить вкусную солянку из капусты с грибами на зиму, вам понадобится:

грибов свежих – 1 кг
капусты белокочанной – 2 кг
репчатого лука – 100 г
масла растительного – 1 стакан
томатной пасты – 100 г
уксуса 9%-ного – 2 ст.л.
сахара – 2 ст.л.
соли – 1,5 ст. л.
лаврового листа – 2 шт.
гвоздики – 2 звездочки
перца душистого горошком – 4 горошины

Как приготовить вкусную солянку из капусты с грибами на зиму:

1.Ополаскиваем и тонко шинкуем капусту, выкладываем ее в кастрюлю, добавляем подсолнечное масло и уксус. Заливаем ее водой и тушим примерно 30 минут, затем добавляем томатную пасту, соль, сахарный песок и пряности. Тушение капусты продолжается еще 15 минут,
2.Чистим и промываем грибы, затем отвариваем их в течение 15 минут (на поверхности бульона будет появляться пена, ее необходимо удалять). Затем грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Очищаем лук и мелко режем, охлажденные грибы нарезаем соломкой и обжариваем их вместе с луком примерно 10 минут.
3.Закладываем поджаренные грибы с луком в кастрюлю с тушеной капустой и все тушим на небольшом огне примерно 5 минут. Пока готовится солянка, стерилизуем банки и расставляем их на столе. Солянка готова, сразу раскладываем ее по банкам.
4.Но процесс еще не завершен, необходимо прикрыть банки стерилизованными крышками и еще раз все простерилизовать – это необходимо, чтобы внутри банки не возник процесс брожения и банки не взорвались. Банки с солянкой из капусты с грибами стерилизуются в течение 20 минут в кипящей воде.
5.Процес стерилизации закончен, и теперь крышки можно закатать, а затем перевернуть банки крышками вниз. Это делается для того чтобы было видно, не нарушилась ли герметизация. Банки обязательно накрываем одеялом, чтобы увеличить время охлаждения. Остывшие банки с солянкой можно хранить при комнатной температуре или убрать их в темное и прохладное помещение.

На зиму запасы сделаны, теперь можно встречать зимние праздники!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Грибная солянка с капустой на зиму, рецепты заготовки

Солянка – блюдо русской кухни, которому насчитывается множество лет. Несмотря на свою длительную историю, кушанье не утратило своей популярности. Солянка пользуется огромным успехом и у тех, кто делает заготовки на зиму. Кушанье из овощей и грибов получается очень сытным, вкусным, и выручит хозяюшек в той ситуации, когда нужно срочно подать на стол что-нибудь необычное и очень аппетитное.

Грибную солянку с капустой можно использовать не только как заправку для супа, но и как отдельную закуску или даже полноценный обед. Для этого достаточно просто разогреть солянку в микроволновой печи и вкусная и сытная порция вам обеспечена!

В грибную солянку можно добавить все овощи, которые вы обычно используете для приготовления супа. Что же касается грибов, то подойдут любые съедобные грибы, как лесные, собранные собственноручно, так и приобретённые на рынке.

Готовить грибную солянку лучше всего в большой и широкой кастрюле, желательно с толстым дном. Для этой цели также подойдет объемный таз, только солянку в этом случае придётся мешать чуть чаще, чем в кастрюле или казане, иначе она может пригореть.

Сегодня мы с вами рассмотрим несколько самых популярных способов приготовления солянки на зиму. В каждом из представленных рецептов используются разные овощи и приправы. Объединяет же их один вкусный и питательный ингредиент – грибы.

Ингредиенты на 7 литров

Капуста белокочанная – 2 кг;
Грибы отваренные – 1,5 кг;
Помидоры – 1,5 кг;
Морковь – 1 кг;
Лук репчатый – 1 кг;
Перец болгарский – 500 г;
Соль – 100 г;
Сахарный песок – 150 г;
Черный перец (молотый) – 0,5 ч.л.;
Растительное масло – 200 мл;
Уксус столовый (9 %) – 80 мл.

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Морковь тщательно промываем, чистим и трем на крупной терке.

Помидоры моем, вырезаем плотное место соединения с плодоножкой и режем небольшими кубиками. При желании можно предварительно снять с помидор кожицу.

На интенсивном огне разогреваем кастрюлю, вливаем растительное масло и обжариваем до прозрачности репчатый лук, затем добавляем морковь и готовим еще около 5 минут. Далее кладем помидоры и тушим овощную смесь около 15 минут.

Капусту освобождаем от испорченных или сильно загрязненных верхних листьев, а затем споласкиваем под водой. Очищенный вилок капусты разрезаем на несколько частей, вырезаем кочерыжку и шинкуем привычным для вас способом, как для борща.

У болгарского перца срезаем плодоножку, убираем семена, а саму мякоть нарезаем небольшими квадратиками.

Добавляем в кастрюлю нарезанные перец и капусту. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 15-20 минут. Когда капуста станет мягче и уменьшится в объеме, всыпаем соль, сахар и черный молотый перец. Все перемешиваем и тушим еще 20-25 минут. Если капуста молодая, то время приготовления можно уменьшить.

Пока овощи тушатся, займемся грибами. Грибы моем и нарезаем средними или крупными кусочками. После отваривания они потеряют в объеме поэтому если хотите, чтобы грибы не потерялись в солянке, то режьте крупнее.

Складываем грибы во вместительную кастрюлю, заливаем холодной водой и нагреваем на большом огне. После закипания добавляем 2-3 столовых ложки соли и варим до готовности. Лесные грибы необходимо варить не меньше 20-30 минут, тепличным грибам достаточно 10-15 минут. После отваривания откидываем грибы на дуршлаг и ставим под пресс, чтобы стекла вся жидкость.

К готовой капусте добавляем грибы и тушим еще 10 минут. После этого в солянку вливаем уксус и провариваем еще 5-7 минут.

Раскладываем грибную солянку с капустой по сухим стерилизованным банкам, при этом кастрюлю с плиты не снимаем, пока не заполнится последняя баночка.

Закатываем банки с солянкой под ключ, переворачиваем на крышку и оборачиваем одеялом. После остывания убираем заготовку на хранение в холодное место.

Благодаря использованию квашеной капусточки, солянка может похвастаться очень выразительным и ярким вкусом. По-домашнему уютное кушанье можно приготовить из любых грибов, которые есть у вас под рукой: шампиньонов, вешенок или съедобных даров леса. Конечно же, наибольшим ароматом и особенным вкусом будет обладать заготовка, сделанная из собственноручно собранных плодов. Грибная солянка с капустой на зиму – полноценное самостоятельное кушанье, которым очень вкусно наслаждаться вприкуску со свежим ржаным хлебушком.

Ингредиенты:

Капуста квашеная (с морковью) – 1,5 кг;
Грибы отварные – 600 г;
Лук репчатый крупного размера – 4 шт.;
Паста томатная – 180 мл;
Теплая вода – 500 мл;
Сахарный песок – 60 г;
Соль – 30 г;
Уксус столовый – 60 мл;
Масло растительное – 180 мл.

Приготовление:

Для начала подготовьте грибочки. Переберите их, удалив испорченные, червивые и подгнившие плоды. Оставляйте лишь крепенькие, свежие, доброкачественные грибочки. Тщательно, но быстро промойте плоды в нескольких водах. Медлить не стоит, чтобы лесные дары не впитали в себя много влаги. Чистые грибочки нарежьте порционными кусочками, а затем поместите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте емкость на плиту и дождитесь закипания жидкости. После этого снимите пену, которая собралась на поверхности, и немного посолите воду. Варите грибы при слабом кипении в течение15-20 минут.
Отваренные плоды откиньте на дуршлаг и сразу же промойте холодной водой. Оставьте грибы стекать, пока вы будете заниматься остальными продуктами.
Очистите репчатый лук, ополосните его, а затем нарубите маленькими кубиками. Обжарьте овощ до золотистого цвета в глубокой сковороде, налив в нее растительное масло.
К румяным луковым кусочкам добавьте грибы. Обжаривайте все вместе на среднем огне еще 5 минут.
Квашеную капусточку отожмите от рассола, после чего отправьте ее в сковороду с луком и грибами. Влейте теплую воду. Сразу же добавьте соль и сахарный песок. Тщательно перемешав содержимое сковороды, тушите его в течение 50 минут. Капуста должна стать мягкой.
Как только это произошло, приправьте солянку томатной пастой. Вновь тщательно перемешайте все компоненты, после чего тушите их еще в течение 10 минут.
Влейте уксус, перемешайте готовую солянку и сразу же выключайте огонь.
Распределите горячую солянку по заранее простерилизованным банкам. Накройте каждую крышкой, вымоченной в кипятке.
Поместите банки с солянкой в кастрюлю, застелив ее дно полотенцем. Налейте в нее теплую воду. Жидкость должна доходить до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю с банками на огонь. После того, как жидкость закипит, засеките 30 минут (для емкостей, объемом 0,5 л).
Горячие банки закатайте и остудите при комнатной температуре. Храните вкусную солянку в темном, сухом и прохладном помещении.

Приготовить вкуснейшую солянку можно и из свежей белокочанной капусты. А если сюда добавить еще и огурчики, то получится блюдо такого неземного вкуса, что просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг;
Морковка – 650 г;
Репчатый лук – 450 г;
Отварные грибы – 750 г;
Огурцы маринованные – 500 г;
Соль – 40 г;
Сахар – 70 г;
Масло растительное – 200 мл;
Уксус 9% — 90 мл;
Пюре из томатов – 500 мл (или 200 мл томатной пасты).

Приготовление:

Грибы отварите заранее в подсоленной воде.
Лук освободите от шелухи, вымойте и нашинкуйте небольшими кубиками.
Морковку очистите, ополосните, а затем измельчите с помощью крупной терки.
Белокочанную капусту промойте, а затем превратите в тонкую, длинную соломку с помощью специальной шинковки или острого ножа.
Соленые огурчики нарежьте тоненькими пластинками или небольшими брусочками.
Свежие помидоры превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки. Заменить этот продукт можно томатной пастой.
В большую сковороду налейте растительное масло. После того, как оно хорошо нагреется, выложите туда лук. Спассеруйте овощ в течение нескольких минут до мягкости и прозрачности.
Добавьте к луку морковочку. Перемешайте. Обжаривайте все вместе в течение 5 минут.
Теперь добавьте капусту, томатное пюре, соль и сахар. Хорошенько перемешайте. Если вы решили использовать томатную пасту, то не забудьте о том, что предварительно ее следует развести в небольшом количестве воды.
Последними добавьте заранее отваренные грибы и соленые огурчики. Еще раз хорошенько перемешайте содержимое сковороды.
Накройте жарочную посуду крышкой. Установите под ней минимальный огонь. Тушите солянку в течение 45 минут.
За несколько минут до конца приготовления влейте в сковороду уксус. Опять перемешайте все компоненты солянки, после чего вновь доведите ее до кипения, и сразу же снимайте с огня.
Распределите горячую соляночку по стерильным банкам, прикройте их крышками. Установите емкости в кастрюлю с водой и отправьте ее на плиту. Стерилизуйте заготовку в течение 30 минут после закипания жидкости.
Горячие банки закатайте.
Остудите заготовки до комнатной температуры, а затем переместите их на хранение в удобное помещение.

Если вам надоела капуста, или же вы считаете, что незачем тратить силы на ее заготовку, ведь она и так доступна круглый год, то этот рецепт для вас. Солянка с грибами в банке на зиму готовится с болгарским перцем и репчатым луком. По желанию, вы можете добавить в нее морковь или баклажаны. Количество специй в этом случае увеличивайте пропорционально весу овощей.

Ингредиенты:

Грибы – 3 кг;
Паста томатная – 375 г;
Перец сладкий – 1,5 кг;
Лук крупный – 6 шт.;
Лист лавровый – 4 шт.;
Вода – 150 мл;
Масло растительное – 100 мл;
Соль, перец, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Лук очистите, ополосните и мелко нарубите.
Грибы переберите, а затем хорошенько промойте. Нарежьте плоды порционными кусочками. Отправьте их на сковороду, предварительно налив на нее 50 мл растительного масла. Туда же добавьте кусочки репчатого лука.
Обжаривайте лук с грибами на среднем огне, периодически помешивая, до полного испарения влаги.
В это время подготовьте болгарский перец. Старайтесь использовать мясистые плоды, желательно разных цветов. Очистите перец от семян и плодоножек, вымойте, а затем нарежьте крупными кубиками или соломкой. Обжарьте овощ на отдельной сковороде, налив в нее остаток растительного масла. Как только перчик станет мягким – он готов.
Отправьте перец (вместе с маслом, которое осталось от его жарки) на сковороду к мягким грибам и луку.
Томатную пасту разведите в воде. Вылейте ее на сковороду с овощами и грибами.
Добавьте соль, молотый черный перец и сахар по вкусу. Приправьте солянку лавровыми листочками. Тушите все вместе под крышкой в течение 30-40 минут.
Распределите горячую солянку по банкам, заранее простерилизовав их. Накройте тару крышками.
Установите банки с заготовками в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Поставьте емкость на огонь.
Стерилизуйте баночки в течение 30-40 минут после закипания жидкости, после чего закатайте и остудите.
Храните солянку в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Не забывайте о том, что грибы – продукт довольно капризный. Поэтому ни в коем случае не пренебрегайте процедурой стерилизации. В противном случае сохранность ваших зимних заготовок может оказаться под угрозой.
Томатную пасту, которая зачастую встречается в рецептах солянки, всегда можно заменить свежими помидорами. Так кушанье получится еще более вкусным и насыщенным.
При желании, во время тушения, в солянку можно добавлять свои любимые специи и приправы – они сделают вкус блюда ярче.

А также непременно попробуйте грибную икру с морковью и луком на зиму.

Солянка с грибами на зиму с капустой, рецепты, как приготовить в банках.

Вы делаете заготовки на зиму? Огурчики, помидорчики, салаты и баклажаны? А солянку из грибов вы на зиму заготавливаете? Если вы любите грибы, то солянка из грибов это то, что необходимо приготовить и закатать в банки на зиму. Если честно, то это блюдо далеко не самое распространенное из того что люди готовят летом- осенью, чтоб “погурманить” в зимние вечера. А жаль, блюдо не сложное, хотя и не совсем у и простое, и очень, ну просто очень, очень вкусное. Им всегда можно удивить гостей, если они пришли как снег на голову, или себя,- “Ну я и кулинар, вкуснотища, черт побери”.

Солянка- это многокомпонентное блюдо, наверно потому в нашем языке под солянкой подразумевают мешанину всякого разного. Но в приготовлении солянки, не смотря на разнообразие компонентов, и рецептов, есть один общий для всех компонент – кулинарное искусство повара)))) . И это самое главное в кулинарии, а не только в солянке.

Ну, раз мы разобрались с главным компонентом, перейдем к второстепенным.

А это грибы и капуста. Уверен, что вы любите экспериментировать, но вначале давайте с вами сделаем все точно по рецептуре. А потом, конечно же, добавим свое, придав блюду уникальность. Хорошо?

Ну, меньше слов больше дела. Переходим с вами к рецептам.

Солянка на зиму с помидорами, грибами и капустой

Рецепт этой солянки не сложен, ее не трудно приготовить даже начинающему кулинару.

Нам понадобится:

Морковь ‑ 1 кг.
Капуста белокочанная ‑ 2 кг.
Лук репчатый ‑ 1 кг.
Грибы свежие ‑ 3-4 кг.
Томаты ‑ 1 кг.
Масло подсолнечное рафинированное ‑ 250 мл.
Уксус 9% ‑ 50 мл.
Соль крупная ‑ 1,5 ст.л.
Сахар ‑ 0,5 ч.л.
Лавровый лист ‑ 3 шт.
Перец черный молотый ‑ 1,5 ч.л.

Приготовление:

Стерилизуем банки и крышки.
Подготавливаем грибы (как это сделать мы рассказывали в одной из статей на нашем сайте).
Подготовленные грибы нарезаем кусочками размером 2-3 сантиметра. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим до кипения, подсаливаем и закладываем в неё, нарезанные грибы. Варим до готовности, приблизительно минут 30.
Сигналом что грибы готовы является то, что грибы опустились на дно.
Откидываем их на дуршлаг и даем стечь воде.
Подготавливаем овощи.
Морковь трем на терке, лук режем полукольцами, помидоры блендируем в однообразную массу. Капусту шинкуем тонкой соломкой.
В глубокой сковороде разогреваем 1/2 от нормы, масло, обжариваем в нем до прозрачности лук, затем добавляем туда морковь и пассируем до готовности.
В кастрюлю с толстым дном, вливаем остаток масла, обжариваем в нем грибы, добавляем к ним капусту и тушим до момента, когда капуста станет мягкой.
Теперь добавляем пассированные овощи, томаты, соль, пряности и тушим под закрытой крышкой 20 минут.
Затем добавляем уксус, тушим еще пять минут, и снимаем с огня.
В горячем виде раскалываем солянку по банкам, утрамбовывая ее ложкой, так чтобы осталось как можно меньше воздуха. Укупориваем банки крышками и укутываем их одеялом на ночь.

Совет: Если у вас есть не уверенность в том достоят ли банки, то банки с солянкой можно простерилизовать в течении десяти минут, а потом закрыть крышками – это не обязательно, но для успокоения можно сделать.

Хранить в прохладном месте.

Рецепт грибной солянки без обжарки

В этом рецепте продукты не обжариваются, они только тушатся. Есть еще одна особенность этого блюда – в нем используется томатная паста, что придает более насыщенный вкус солянке.

Нам понадобится:

Капуста — 3 кг.
Боровики или подберезовики отварные — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Сахар — 240 гр.
Томатная паста — 300 гр.
Масло растительное — 250 мл.
Уксус 9% — 120 мл.
Соль — 4 ст. л. с небольшой горкой
Вода — 1/2 литра.
Лавровый лист
Перец черный горошком

Приготовление:

Подготавливаем все ингредиенты, для этого, грибы отвариваем до готовности, морковь натираем, лук нарезаем кубиком
В глубокую кастрюлю, с толстым дном, добавляем масло и воду, а затем раскладываем слоями:
→ Капусту;
→ Лук
→ Морковь
→ Грибы
Затем кастрюлю ставим на плиту, и на малом огне прогреваем ингредиенты.
Когда капуста осядет, мы ее перемешиваем, добавляем соль, томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, вновь перемешиваем и тушим под крышкой минут 30. Время от времени не забываем перемешивать.Если воды будет мало, то можно по мере необходимости подливать воду.
В готовую солянку добавляем уксус и тушим еще минут 5-7.
Горячую солянку раскладываем в банки, укупориваем крышками и переворачиваем дном вверх. Теперь укутываем и оставляем до остывания.

Храним в прохладном месте.

Солянка из грибов с капустой, но без томатов ( очень простой рецепт)

В этом блюде не используются томаты, но от этого оно не становится менее вкусным, чем с ними, в солянке по этому рецепту более явственно чувствуется вкус грибов.

Что нам понадобится:

Капуста белокочанная — 2,5 кг.
Морковь — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Грибы отварные — 1 кг.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 100 гр.
Масло растительное — 250 мл.
Уксус столовый — 100 гр.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.

Приготовление:

Подготавливаем продукты. Морковь натираем, лук режем мелким кубиком, грибы отвариваем, капусту шинкуем соломкой.
Ставим кастрюлю с толстым дном на огонь, разогреваем в ней масло, закладываем в разогретое масло лук и тушим до мягкости. Добавляем к нему морковь и обжариваем , периодически помешивая, до готовности.
Добавляем капусту и продолжаем тушить на медленном огне, пока капуста не опустится. Перемешиваем.
Теперь в тушеные овощи закладываем: грибы, соль, сахар, перец и тушим полтора часа на медленном огне под крышкой. За десять минут до окончания добавляем уксус.
Горячий салат, раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и хорошо укутываем.

Заготовка солянки из шампиньонов без капусты

Те, кто не любит капусту или просто хочет попробовать приготовить без нее, этот рецепт будет как раз в тему.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 1 кг.
лук — 300 гр.
перец болгарский — 300 гр.
морковь — 300 гр.
помидоры — 700 гр.
уксус 9% — 5 ст. л.
масло подсолнечное — 200 мл
соль — 1 ст. л. с горкой
сахар — 100 гр.

Как готовить:

Шампиньоны очищаем, нарезаем на не большие кусочки и отвариваем в подсоленной воде 20 минут. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, и раскладываем на сухом полотенце, чтоб немного обсушить.
На сковороде обжариваем грибы с небольшим количеством масла (рекомендуют обжаривать на сухой сковороде небольшими партиями, но проще это сделать с небольшим количеством масла). Обжарив, выкладываем их в отдельную миску и отставляем.
Подготавливаем овощи. Для этого: лук шинкуем полукольцами, перец болгарский соломкой, морковь трем на крупной терке, помидоры, обдав кипятком и сняв с них кожицу, блендируем до пастообразного состояния.
В кастрюле, в которой будем делать солянку, разогреваем масло и обжариваем в нем, на среднем огне, томатное пюре, минут пять.
Затем кладем туда лук, болгарский перец и тушим еще минут 6
Теперь добавляем грибы, морковь, и жарим на максимально большом огне 15 минут непрерывно помешивая. Нам важно удалить излишнюю влагу поэтому жарим на большом огне.
Добавляем уксус перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим еще 15 минут на медленном огне под крышкой.
В горячем виде раскалываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем на сутки.

Солянка с опятами и капустой на зиму

Этот рецепт солянки мы готовим с опятами, она получается ну просто изумительная, как говорится, пальчики оближешь. Опята нужно предварительно отварить.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная ‑ 500 г
Опята отварные ‑ 300 г
Лук репчатый ‑-100 г
Помидоры ‑ 200 г
Томатная паста ‑ 80 г
Вода ‑ 200 мл
Морковь – 100 г
Соль – 1 ст.л. без горки
Сахар ‑ 1 ч.л.
Подсолнечное масло ‑ 150 мл
Уксус 9% ‑ 20 мл.

Приготовление:

Подготавливаем продукты: лук шинкуем полукольцами, капусту соломкой, морковь трем на крупной терке, грибы и помидоры нарезаем мелкими кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем в нем до прозрачности лук, добавляем к нему морковь и, помешивая, обжариваем еще минуты три. Теперь добавляем томатную пасту и пассируем еще одну минуту, не забывая постоянно мешать.
Закладываем в посуду остальные ингредиенты, накрываем крышкой и тушим один час.
Горячий салат раскалываем по подготовленным банками, укупориваем и, перевернув вверх дном, накрываем одеялом на ночь.

Попробуйте эти вкусные рецепты. Может показаться, что готовить их несколько “замороченно”, но зимой, когда на окнах гнезда вьют метели, такая заготовка будет очень даже к столу. И я уже не говорю, как она будет к месту при застолье )))))) Приятного вам всем аппетита.

И если вы готовите такую солянку впервые, сделайте в первый раз все по рецепту. Хотя этому совету можно и не следовать ))). До новых встреч на страницах этого сайта.

Как сделать солянку из грибов и капусты. Солянка грибная с капустой, суп офигенный! Попробуйте …

Солянка с грибами и капустой — вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибной сезон приятно разнообразит ассортимент грибных блюд. А зимой его можно приготовить из замороженных, консервированных или свежих покупных грибов.

Тип блюда: основное блюдо
Калорийность: 37 ккал

Капуста — отличный полезный и вкусный продукт, вместе с другими составляющими этого рецепта делает солянку прекрасным некалорийным блюдом здорового питания.

Солянка грибная

Состав:

грибов — около 300 вареных,

томатный сок — 1 стакан (или 1 столовая ложка томатной пасты, разведенной в воде)

соль, сахар, перец молотый — по вкусу

Хочу отметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ в силу технологии очистки (см.) И является вредным продуктом. Рекомендую использовать для жарки (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.

Подготовка:

1.Для приготовления солянки нам понадобится глубокая сковорода. Сначала варим в нем грибы: нарезаем лук и обжариваем на медленном огне до румяной корочки, добавляем к нему отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Переложите в миску.

2. Нарезать на крупной терке вторую луковицу, три моркови и обжарить на медленном огне на той же сковороде. Добавьте к готовым овощам стакан томатного сока (или разведите 1 столовую ложку томатной пасты в стакане воды — я использую «Помидор», см.).

3.Продолжаем обжаривать овощи на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте 0,5 ч. Л. соль, 1 ч. сахар, молотый перец и все это довести до образования густой консистенции — это основа будущей солянки, придающей ей своеобразный приятный вкус.

4. Мелко нарезать капусту и выложить в сковороду с овощами, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая. Добавьте соль и сахар по вкусу.

5. Когда капуста будет готова, выложите грибы к овощам, перемешайте и тушите около 3 минут.

Вот и все, грибная солянка готова. Это вкусное и легкое диетическое блюдо. Капуста — полезный овощ, незаменимый для похудения, для приготовления здоровой пищи, овощ, доступный круглый год.

Другие рецепты капусты:

А также рецепты из грибов:

Приятного аппетита и здоровья! Оставляйте свои комментарии — отзывы очень важны!
С уважением, Лена Радова

Сочная солянка с грибами — сытное блюдо, которое отлично согреет в холодные дождливые дни.Он питателен даже без добавления мяса. Для супа подходят любые грибы.

Состав: 2 литра крепкого мясного бульона, 80 г копченой колбасы, 340 г варено-копченой грудинки, 3 картофелины, 380 г вешенки, 2 луковицы, горсть оливок без косточек, 3 помидора, соль крупного помола.

Бульон доводят до кипения и доливают. К нему отправляются небольшие кусочки картофеля.
Грибы и лук мелко нарезать. Вместе они обжариваются на раскаленном масле до готовности.
Колбаса и грудинка нарезаются на куски крупнее картофеля. Их также обжаривают на сковороде до золотистого цвета вместе с грибами и овощами. Далее сюда выкладываются протертые помидоры без кожицы.
Когда масса загустеет, ее выкладывают в бульон.

Осталось добавить соль, оливки и варить блюдо пару минут. Веточка зелени только подчеркнет вкус блюда.

С куриными сердечками

Состав: 820 г куриных сердечек, 130 г томатной пасты, 7-8 больших ложек обжаренных опята, 370 г копченой колбасы, 10-12 горошин черного перца, крупная соль, 7-8 бочек. соленья, 4-5 картофелин, 3 сосиски, 2 помидора, столько же сладкого болгарского перца и лука, полный стакан огуречного огурца.Как правильно приготовить грибную солянку с субпродуктами, рассказывается ниже.

Колбасы и сосиски нарезаются, а затем обжариваются до корочки. К ним добавляются кубики огурца, вместе продукты томятся еще пару минут.
Нарезанные произвольно свежие овощи, кроме картофеля, обжариваются отдельно. Помидоры перед добавлением в жарку избавляемся от кожуры кипятком. Когда овощи станут мягкими, их поливают томатной пастой и пару минут тушат.
Побочные продукты очищают от излишков и кипятят в подсоленной кипящей воде до полной готовности.
Далее при жарке с первого и второго шагов к ним в сковороду отправляются кубики картофеля, рассол, опята, перец и соль.
После закипания суп кипит на медленном огне около получаса под крышкой.

Подается со сливочной сметаной и ломтиком свежеиспеченного хлеба.

Солянка грибная с квашеной капустой

Ингредиенты: килограмм квашеной капусты, лук, 2 бочковых огурца, 3 большие ложки томатной пасты, горсть оливок или оливок, полкило любых грибов, щепотка сахара, соль поваренная, смесь перцев.

Капусту промывают водой, чтобы она не была слишком кислой. Затем она варила на медленном огне в большой сковороде с томатной пастой и небольшим количеством растительного масла.
Через пару минут сюда выливаются луковые кубики и соломка маринованных огурцов. Вылейте ингредиенты в кастрюлю с небольшим количеством воды и тушите до мягкости.
Грибы варят в другой кастрюле: свежие — 12-15 минут, сушеные — около получаса. Вода сразу подсолена.
Содержимое первой кастрюли перекладываем в готовые грибы. Сюда же добавляют сахар, нарезанные оливки или оливки, смесь перцев.

Подается солянка с грибами и острой капустой со сметаной домашнего приготовления.

Вегетарианский вариант приготовления

Ингредиенты: 3 луковицы, 5 больших ложек томатной пасты, 3 соленья, 30 г сушеных белых грибов и 230 г любого свежего свежего чеснока по вкусу, горсть оливок или оливок, 3 картофелины, сладкий перец, соль, тмин молотый.

Сухие грибы замачивают в теплой воде на полчаса.
Свежие ингредиенты нарезаются ломтиками и обжариваются с луком, измельченным чесноком, солью и приправами. Когда грибы на сковороде уменьшатся в размерах, можно добавить к ним немного воды и варить на медленном огне 7-8 минут.
Плитки картофеля и нарезанные сушеные грибы выливаем в кастрюлю с водой. Емкость отправляется на плиту.
В последнюю очередь в кастрюлю отправляют томатную пасту, нарезанные оливки или маслины, кусочки огурцов.

Содержимое контейнера переложить в кастрюлю. Суп солят и варят, пока картофель не станет мягким.

Суп солянка с разными видами грибов

Состав: 5-6 свежих шампиньонов, 60 г сухих белых грибов, 120 г соленых и столько же свежих грибов, 3-4 зубчика чеснока, морковь, 2 бочковых огурца, лук репчатый, большая ложка томатной пасты, 1/3 стакана рассола из огурцов, горсть оливок, щепотка сахара, крупная соль, зелень.

Измельченные морковь, чеснок и лук используют для жарки в любом масле. Когда овощи станут золотистыми, выложить в сковороду томатную пасту и крупно натертые соленые огурцы.
Еще через пару минут вливают рассольный раствор. Масса томится на среднем огне 12-14 минут. В процессе его солят и засахаривают. Можно добавлять любые приправы.
Все грибы измельчают и варят. Высушенное изделие необходимо предварительно замочить в холодной воде на пару часов.
Готовые грибы вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Жидкость фильтруется. Они снова возвращаются в бульон.
Еще через 10-12 минут приготовления содержимое сковороды и целые оливки перекладываются на сковороду. Суп с грибами солят по вкусу.

Подается с большим количеством рубленых зелени.

В мультиварке

Состав: 1,5 кг любых свежих грибов, большой кусок сливочного масла, 2 ст. ложки муки, большая луковица, 4-5 помидоров, горсть оливок или маслин, соль, смесь перцев.

Грибы вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.
В чаше «умной сковороды» разогревается сливочное масло, на нем обжариваются кусочки грибов и кубики лука. Для этого подходит программа жарки.
В грибы и лук добавляют муку. Через пару минут выкладываются протертые очищенные помидоры. А также половинки оливок или маслин, смесь перцев молотая, соль.
Режим меняется на «Суп», после чего в чашу наливается 2 литра воды.

Блюдо готовится 14-17 минут.

Солянка с грибами и капустой — заготовка к зиме

Состав: килограмм вешенок и столько же свежей капусты (белокочанной), полкило лука, сладкий перец и морковь, большая ложка сахара. , 2 большие столовые ложки соли, мелкие. ложка томатной пасты, 3 большие столовые ложки уксуса, 4-5 горошин душистого перца, лавровый лист.

Капуста и морковь измельчаются измельчителем.Сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.
Овощи обжариваются в раскаленном масле до золотистой корочки.
Грибы мелко нарезать и отварить в подсоленной кипящей воде 7-9 минут. Затем обжариваются вместе с миниатюрными кубиками лука на отдельной сковороде до мягкости кусочков овощей.
Продукты с двух последних этапов объединяются в общую чашу. Сюда насыпают соль, сахар, лавровый лист, перец.
После добавления томатной пасты массу заливают половиной стакана кипятка и тушат под крышкой около получаса.За это время должна испариться вся жидкость из емкости.
Залить уксус. Доведите до кипения и дайте закипеть 3-4 минуты.
Осталось разложить солянку с грибами на зиму в подготовленные банки и закатать.

Хранить тару в прохладном месте.

Зимняя уборка с морковью и перцем

Состав: килограмм лесных грибов, фунт свежей белокочанной капусты, 2 кг свежих помидоров, полкилограмма сладкого красного болгарского перца, 1.5 кг белого лука и столько же моркови, 340 г острого перца, 6-7 горошин душистого перца, 60-70 г крупной соли, 110 мл столового уксуса, 2-3 лавровых листа.

Грибы нужно заранее отварить, откинуть на дуршлаг. Когда с них стечет жидкость, продукт нарезают тонкими полосками.
Помидоры очистить от кожуры и перевернуть через мясорубку. Если хотите облегчить задачу, можно взять 320 г томатной пасты без добавок вместо свежих овощей. Разводится в таком же количестве фильтрованной воды.
Остальные овощи нарезаем тонкой соломкой, а затем складываем в миску с толстым дном и стенками. Если вместо помидоров взять томатную пасту с водой, то уже на этом этапе она выливается к остальным ингредиентам.
Ингредиенты солят и оставляют накрытыми на среднем огне на 40-45 минут.
Далее в сковороду добавляются все заявленные специи и приправы, заливается столовый уксус.Полученная смесь тушится еще 6-7 минут.
Лакомства раскладываются по подготовленным банкам. Емкости закатываются металлическими крышками.

Любим солянку с грибами и капустой! Это еще одна наша палочка-выручалочка. Если нет времени готовить, то банку можно открыть и разогреть, а можно есть холодной — очень вкусно!
В этом году у нас много хороших грибов, поэтому этот рецепт пригодится как никогда!
Грибы собираем сами.

Варим в подсоленной воде. Нам понадобится 1 кг отварных грибов. Но вы можете делать больше и меньше. Заморозил лишнее.
Убираем грибы в сторону. Нашинкуйте капусту. Желательно тоньше, так как осень более сильная и готовится дольше. Капуста — как и все самое тяжелое — это работа для мужа)

Кладем в большую кастрюлю для тушения. Так как его много, тушу на растительном масле, пока он немного не уменьшится в объеме. Затем добавляю остальные ингредиенты.
Помидоры режу наугад, потому что измельчаю их в блендере. К капусте засыпать помидоры.

Три моркови на крупной терке и тоже отправляем тушиться.

Теперь все хорошо перемешать и тушить 15 минут без грибов. Затем выложите грибы.

Еще раз перемешать, добавить специи и соль с сахаром.

Тушим минут 40-50, может и дольше. В этом году у меня капуста очень долго была крепкой, поэтому долго тушилась.
На 10 минут добавить 4 столовые ложки уксуса. Отключаем и раскладываем солянку по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Заворачиваем до полного остывания и убираем в холодильник, погреб и т. Д.

Осень — горячая пора для многих домохозяек, когда они собирают овощи для будущего использования. Всем известно, какое удовольствие получить холодным зимним днем, открыв банку овощных консервов и вдыхая ароматы лета. В два раза приятнее, если все овощи выращены на собственном огороде, а грибы собираются лично в лесу.

Солянка известна давно, ее рецепты можно найти в старинных кулинарных книгах. И капуста, и грибы прекрасно сочетаются по вкусу, к тому же это блюдо можно использовать и как гарнир, и как холодную закуску, и для приготовления первых блюд. Сегодня мы познакомим вас с несколькими из самых любимых рецептов этого вкусного блюда, и вы сможете выбрать для себя наиболее подходящий.

Солянка из грибов с капустой — лучшие рецепты на зиму

Готовить солянку из грибов на зиму любят многие хозяйки.Ведь это очень вкусное и сытное блюдо. который украсит любой стол. Основные ингредиенты препарата — свежие овощи и грибы. А для придания пикантности и пикантности можно добавить зелень, специи или зелень.

Рецепт без стерилизации

Это самый простой и легкий рецепт этого замечательного блюда, которое поможет вам, когда неожиданно приходят гости или просто когда вы хотите побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким.

Чтобы приготовить острую солянку, капусты берут вдвое больше, чем грибов.

Состав:

3 кг капусты,
1,5 кг грибов,
0,5 кг лука и помидоров,
Соль и сахар нужны по вкусу,
Масло растительное — 200 гр.,
Уксус столовый — 40 гр.

Приготовление:

Подготовленные грибы очистить и отварить до полной готовности.
Затем откинуть через сито или дуршлаг и немного остудить.
Опустить помидоры в горячую воду на 2-3 минуты, затем вынуть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать тонкими полукольцами, а капусту — кубиками или толстой соломкой.
Возьмите вместительный казан с толстыми стенками, поместите в него все овощи и тушите в течение часа. По истечении времени добавить грибы, все специи, уксус и тушить еще 20 минут.
Приготовьте баночки стерилизованные, попробуйте солянку, а если любите поострее и кислее, то в каждую банку налейте по чайной ложке уксуса (можно вино) и разложите солянку по посуде.

Полностью охлажденные консервы можно хранить в прохладном помещении.

Очень вкусная грибная солянка получается с капустой и свежими грибами. Приготовить его несложно. Вам понадобится традиционный набор овощей: капуста, морковь, помидоры и лук. Желательно брать крупные грибы, так солянка получится сочнее.

Количество овощей и грибов рассчитано на 3 банки вместимостью 0.5 литров.

Состав:

Грибы свежие — 1200 кг.,
Лук красный и белый (очищенный) — всего 600 гр.,
Очищенная морковь — 600 гр.,
Капуста — 600 гр.,
Помидоры — 600 гр.,
Масло подсолнечное (без запаха) 250 гр.,
Соль 1 ч.л. с горкой
1/4 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

Капусту нашинковать соломкой и уложить в глубокую емкость. Добавьте лимонную кислоту, разомните и оставьте на 2 часа.
Грибы тем временем тщательно вымыть и прокипятить 30 минут.
Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы слить всю воду. А затем прокручиваем грибы через мясорубку.
Морковь и лук очистить.
Затем лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножки.
Затем нарезать кубиками.
В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло и нагреть. Добавить нарезанный лук и обжаривать 3 минуты.
Затем добавьте морковь, перемешайте и тушите еще 3 минуты.
Затем положить капусту в кастрюлю, снова перемешать. Тушить 5 минут.
Затем добавить нарезанные помидоры, посолить, перемешать и тушить 1 час.
По истечении этого времени положить опята и тушить еще 30 минут.
Готовую грибную солянку разложить в горячем виде по стерилизованным банкам.

Закрыть крышками и поставить остывать под одеяло.

Солянка грибная без капусты

Если вы не любите капусту или хотите попробовать что-то совершенно новое и необычное, то приготовьте солянку без капусты, только из грибов. Она приятно удивит вас своим тонким и пикантным вкусом.

Для этого рецепта лучше всего подходят шампиньоны или белые грибы.

Для приготовления этого блюда нужно выбрать свежие помидоры и грибы:

1 кг помидоров
0,5 кг отварных грибов
1 большая луковая головка
Приправы: соль и черный перец горошком — по вкусу,
Лавровый лист — по желанию.

Грибы чистим и промываем, затем нарезаем очень тонкими ломтиками и варим 10 минут. Одновременно обжарить лук до золотистого цвета.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Откидываем грибы на дуршлаг и смешиваем с обжаренным луком.

Теперь все овощи складываем в одну миску с толстыми стенками и ставим на самый медленный огонь на полчаса. Затем добавить специи и еще раз тушить 5 минут.

Если вам нравится солянка поострее, то добавьте в каждую банку на кончике ножа черный или красный перец и перемешайте.

Готовую солянку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

В сезон уборки овощей, когда они качественные и дешевые, есть смысл подготовить их на зиму. Рецепт приготовления солянки с капустой, грибами и перцем очень простой, но вкус оригинальный. Приготовление удобно тем, что не отнимает у хозяйки много времени.

Для приготовления этого блюда нужно взять:

Капуста и перец в разных пропорциях по 1 кг,
Грибы — 2 кг
Помидоры свежие — 2 кг,
Лук репчатый — 0.5 кг и столько же моркови.

Для приготовления блюда также понадобится соль по вкусу, столовый уксус — 100 г, черный перец горошком и лавровый лист, а также, если вы любите острый перец, возьмите одну стручок.

Подготовка:

Отварные грибы нарезать тонкой соломкой.
Промытые и очищенные помидоры нарезать соломкой.
Все остальные овощи нарезать соломкой.
Положите подготовленные фрукты в большую кастрюлю, если вы хотите использовать томатную пасту вместо помидоров, то добавьте ее в овощную смесь.
Приправить солью и перцем и тушить 40 минут.
Затем добавить уксус и острый перец, тушить еще 5 минут.

Готовую солянку разложить по заранее подготовленным банкам, остудить и поставить в прохладное место.

С грибами

Если вы не успели или не смогли собрать лесные грибы, не расстраивайтесь — солянку можно приготовить из купленных в магазине шампиньонов.

Состав:

На 1 кг свежей капусты потребуется:

0.5 кг. шампиньоны
300 гр. перец
Одна большая головка лука и одна морковь,
Немного растительного масла для жарки,
3 столовые ложки томатной пасты
Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Очистить капусту от грязных листьев и нарезать небольшими кубиками. Затем приготовленную капусту выложить в казан или петуха, добавить растительное масло и полстакана воды. Тушить час до готовности.
Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь нарезать на крупной терке.Грибы нарезать тонкими ломтиками.
Обжарьте на сковороде лук и морковь, затем добавьте туда грибы и тушите четверть часа, затем добавьте томатную пасту и специи.
За 10 минут до готовности капусты смешать все овощи в казане и тушить. Не забудьте посолить, а если любите острое, то добавьте столовую ложку уксуса.

Готовую икру можно сразу же съесть горячей, подавать как холодную закуску, закатать в банки и оставить на зиму.

Вкусную солянку можно приготовить не только из свежих грибов, но и из замороженных. Поэтому, если сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а зимой приготовьте это вкусное блюдо и побалуйте свою семью. Только один совет: готовьте сразу больше, так как это блюдо очень быстро съедается.

Вам понадобится:

1,5 кг отварных грибов (можно брать разные, которые есть в наличии),
1,5 кг свежей капусты,
0.5 кг лука и моркови,
250 мл томатной пасты или соуса,
2 ст.л. сахара с горкой,
2 ст.л. соли без горки,
70 гр. столовый уксус (9%),
Масло растительное 250 мл.
Душистый перец — 4 горошины
2 лавровых листа

Приготовление:

Грибы тщательно вымыть и отварить в подсоленной воде 20 минут. Затем откидываем обратно на дуршлаг и даем стечь лишней воде.
Капусту и лук нашинкуйте тонко.Морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать соломкой.
Обжарить капусту несколько минут в глубоком казане, затем накрыть крышкой и оставить на медленном огне на медленном огне.
Тем временем обжарьте морковь и лук и добавьте в казан с капустой.
Вареные грибы нарезать кубиками и тоже отправить в казан. Добавить томатную пасту, специи, лавровый лист, соль, сахар. Перемешайте и оставьте на медленном огне тушиться на час.
В самом конце варки добавить уксус.

Сразу нагреть, разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Если вы сомневаетесь в возможности безопасного хранения консервов, то стерилизуйте банки с солянкой в большой кастрюле в течение 30 минут, а только потом закатайте крышки.

Правда, опытные хозяйки считают, что если взять хорошо сваренные грибы, то солянка прекрасно хранится год, если не съесть ее раньше.

Солянка с грибами на зиму пальчики оближешь — видео

Приготовление консервов в домашних условиях требует особых знаний, которыми обладают опытные хозяйки и которыми они охотно делятся с нами:

Один из ингредиентов солянки — грибы. Для этого блюда их необходимо хорошенько промыть, а затем отварить в подсоленной воде до полной готовности, и только потом их можно использовать для солянки. Грибы готовы, когда они осядут на дно.
Самая вкусная, по-настоящему вкусная солянка получается из белых грибов или подберезовиков. Но некоторые отвечают, что лучше всего для этого блюда брать лисички или опята, однако даже если вы положите разные грибы, которые удалось бы собрать, вкус совсем не испортится.
Капусту лучше выбирать тех сортов, которые можно долго хранить. Осторожно удалите испорченные листья, иначе банки могут «взорваться».
Один из ингредиентов солянки — спелые помидоры.Кожуру помидора можно оставить. Но если в рецепте предусмотрена такая процедура, то сделать это проще, если помидоры подержать в кипятке несколько минут.
Все консервы, содержащие грибы, хранятся не более одного года. Хотя обычно они настолько вкусны, что не сидят без дела этот период в кладовой.

Заключение

Домашние заготовки позволяют не только разнообразить меню и получить максимальную пользу от овощных блюд, но и существенно повлиять на экономию бюджета.А к тому же то, что хозяйка не хочет хвастаться своими кулинарными успехами перед близкими людьми.

Не ленитесь, готовьте вкусные домашние блюда и всегда относитесь к своим домочадцам с улыбкой и хорошим настроением. Их радость компенсирует все время, потраченное на их подготовку.

Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Грибная солянка может быть в виде супа, тушеного мяса или как гарнир и подаваться в любом из перечисленных вариантов. Блюда из свежих лесных грибов, даже замороженных или сушеных, получаются особенно ароматными и насыщенными.

Солянка из грибов с капустой — незаменимое блюдо во время голодания.

Солянку удобно готовить в кастрюле, в кастрюле, на глубокой сковороде или в мультиварке.

Подготовить ингредиенты для приготовления грибной солянки с капустой.

В первую очередь, а точнее заранее, нужно замочить сухие грибы в литре воды на несколько часов, а затем варить их не менее часа.

Когда сушеные грибы закипят, можно уже приступать к приготовлению остальных ингредиентов.

Лук нашинковать и тушить на растительном масле, слегка посолив. Примерно через пять минут добавьте ломтики помидора и немного томатного соуса. Варите все вместе 5-10 минут.

Затем тушить в квашеной или квашеной капусте

и свежие (замороженные) грибы, пока капуста не станет мягкой. Для этого вам потребуется добавить пару стаканов воды.

В конце варки добавить маринованные грибы и нарезанную свежую капусту — белую или крупную часть пекинской капусты.

Варите все вместе на среднем огне еще пять минут.

Затем влить процеженный бульон из отварных сушеных грибов,

и сами вареные сушеные грибы измельчить и соединить с солянкой.

Доведите солянку до кипения, затем варите на среднем огне 5-10 минут и все, солянка из грибов с капустой готова.

Приятного аппетита!

Солянка грибная с капустой

Солянка, которую можно заготавливать на зиму, по сути, представляет собой тушеную капусту с овощами, грибами и зеленью, которую просто заливают немного большим, чем обычно, количеством уксуса, а затем раскладывают по стерильным банкам и закатывают.В холодное время года такая заготовка может служить быстрой заправкой для супа, холодной закуски или выпечки. Некоторые рецепты солянки с грибами и капустой в основе будут описаны позже.

Палтус грибной с капустой — рецепт

Состав:

масло оливковое — 40 мл;
лук репчатый — 75 г;
зубчики чеснока — 3 шт .;
томатная паста — 45 г;
вода 35 мл;
капуста белокочанная — 1 кочан;
огурец маринованный — 160 г;
уксус — 35 мл;
грибов — 340 г.

Подготовка

Разогрейте оливковое масло, протрите им толстые луковые кольца. Как только последние станут прозрачными, добавьте к луку зубчики чеснока, дождитесь, пока они пустят аромат, а затем залейте содержимое кастрюли смесью томатной пасты и воды. Очистить капусту от грубых внешних листьев, нарезать кочан и добавить в сковороду. Разогрев измельченные листья, их можно дополнить кусочками грибов и солеными огурцами.Сбрызните овощи и грибы уксусом, убавьте огонь и тушите блюдо не менее 40 минут, пока все вкусы не смешаются, а ингредиенты не станут мягкими. Если вы собираетесь приготовить для супа грибной суп с капустой, то овощи можно обжарить на топленом жире из-под бекона, чтобы они пропитались ароматом мясных копченостей и держите его до тех пор, пока вы не решите приступить к приготовлению супа. .

Как приготовить грибной суп с капустой?

Если вам посчастливилось раздобыть щедрый урожай белых грибов, то дайте им на заготовку пару банок солянки.

Состав:

капуста белокочанная — 1 кочан;
белых грибов — 390 г;
головка чеснока;
морковь — 180 г;
лавровые листья — 4 штуки;
Майоран сушеный, перец болгарский — по 2 ч.
лук репчатый — 145 г;
томатная паста — 155 г.

Подготовка

Очистить кочан от жестких внешних листьев, затем нашинковать. Очистите белые грибы и нарежьте их произвольно, но довольно крупно.Морковь и лук измельчить любым удобным способом. Поджарьте чеснок в ступке вместе с большой порцией морской соли, майорана и паприки. Когда все ингредиенты подготовлены, налейте в жаровню каплю масла и в первую очередь обжарьте лук с морковью, затем добавьте к ним грибы, лавр и чеснок, а после того, как большая часть белых грибов испарится, вода, положить капустные листья. Томатную пасту можно развести в паре стаканов воды или грибного бульона, а затем полученным раствором залить капусту и оставить все тушиться на полчаса.

Солянка грибная с квашеной капустой на зиму

Состав:

капуста свежая — 840 г;
квашеная капуста — 360 г;
Грибы белые сушеные — 45 г;
томатная паста — 35 г;
уксус — 35 мл;
клюква сушеная — 40 г;
лук репчатый — 185 г.

Подготовка

Залить грибы парой стаканов горячей воды и оставить на ночь.На следующий день лишнюю влагу отожмите, а вот воду, в которой настаиваются грибы, не выбрасывайте. Нарежьте грибы и опустите их в жаровню вместе с луком на растительном масле. Все сбрызнуть уксусом и добавить измельченные листья свежей белокочанной капусты, смешанные с квашеной капустой. Разведенные в воде овощи залить из грибов томатной пастой, добавить клюкву и соленое блюдо. Оставить грибную солянку с тушеной капустой на слабом огне примерно на час, а затем сразу разложить по стерильным банкам и закатать.

Полезный рецепт: солянка из капусты — Рецепты 2021

Солянка — калорийное, но вкусное и питательное блюдо, у которого много поклонников. И практически у каждого из них есть свой личный рецепт. Например, капустная солянка — одна из самых распространенных разновидностей этого супа (хотя это и первое, и второе блюдо на одной тарелке). Мы собрали самые интересные варианты с добавлением этого овоща.

Рецепт первый: солянка из капусты с сосисками

Добавление капусты в суп значительно увеличивает его полезность, чего нельзя сказать о колбасах.Но получается невероятно вкусно, так что «когда очень захочется» можно и тарелку попробовать.

Что понадобится для солянки: капуста, сосиски, морковь, лук, соль, специи, лавровый лист, масло раст., Огурцы маринованные (можно мариновать).

Кулинария

Капуста нашинковать. Отправить на сковороду и обжарить на масле до появления золотисто-прозрачного оттенка. Морковь, лук нашинковать, положить к капусте, перемешать и продолжать жарить. Нарезать огурцы, сосиски, положить к овощам. Посолить, бросить специи, лавровый лист, перемешать, залить водой и тушить под крышкой 20 минут.Вот и весь рецепт.

Солянка капустная с баклажанами

Ингредиенты по рецепту: говядина (500 г), капуста (1,5 кг), лук, морковь, баклажаны (2 шт.), Томатная паста (свежие помидоры), соль, зелень.

Как готовится эта солянка

Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить. Добавьте воды и тушите. Очищенные баклажаны нарезать продольно, посолить и дать отстояться от горечи. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи, добавить макароны или нарезанные помидоры без кожуры.Перемешать, немного обжарить. В другой миске обжарить мелко нарезанные баклажаны. Капусту нашинковать соломкой. Овощную зажарку отправляем в сковороду к говядине, перемешиваем, добавляем баклажаны и капусту. Посолить, перемешать, накрыть крышкой, тушить до готовности (на слабом огне). При необходимости доливаем воды. Таков рецепт.

Солянка капустная с грибами

Состав: капуста, грибы (шампиньоны), лук, морковь, масло (для жарки), соль, зелень, специи.

Как сделать такую солянку

1.Капусту нарезать соломкой, переложить в кастрюлю, всыпать 0,5 ложки соли, отжать руками. Влить масло, воду, тушить 5-6 минут.

2. Очищенные лук и морковь нарезать, обжарить (сначала лук, затем морковь). Засыпаем капусту.

3. Опята переборная, крупный срез. Обжарить на разогретой сковороде с маслом сначала под закрытой крышкой. Затем, когда образуется довольно много жидкости, откройте и жарьте до испарения.

4. Добавить к капусте грибы, перемешать, посолить, закрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут.Есть блюдо горячее с зеленью.

Рецепт солянки с капустой

Состав (основной): мясной бульон (4 л), кочан, 200 г копченого сала, 400 г отварного мяса.

Овощи: лук — 1 шт., Морковь — 2 шт., Огурцы маринованные (3 шт.), Зелень свежая, перец чили.

Для заправки: 200 г томатной пасты, огуречный рассол (150 мл), масло для жарки, лавровый лист, соль, сахар.

Каперсы, лимоны, оливки — по запросу.

Солянка из капусты: фото, рецепт

Бульон отварить заранее, процедить через марлю, выложить мясо.Поставить на медленный огонь, чтобы медленно закипело. Капусту нашинковать соломкой, огурцы покрошить кубиками, выложить в отдельную кастрюлю, добавить огуречный рассол, лавровый лист, 2 ч. соль и сахар, размешать. При необходимости тушить на слабом огне, затем влить бульон. Когда капуста станет мягче, переложить в жидкость. Мелко нарезанный лук, острый перец (без косточек), тертую морковь обжарить на сливочном масле, затем добавить рубленый бекон, томатную пасту и тушить 5-7 минут. Влейте бульон в бульон с капустой, доведите до кипения, дайте постоять еще 5 минут.Ложка через 20 минут перерыв. Можно добавить каперсы, оливки, зелень и лимон.

рецептов на зиму. Рецепты приготовления овощной солянки в банках на зиму пальчики оближешь Как приготовить солянку на зиму из капусты

Салат из солянки на зиму — это не просто консервация, позволяющая сохранить многие овощи на всю зиму. С его помощью можно значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать как готовую зажарку для многих первых блюд.Также такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

Кроме того, стоит обратить внимание на название такой консервации. Солянка — очень популярное название для первого блюда. В таком есть сразу несколько видов мяса. А вот в салате из солянки на зиму сразу несколько видов овощей. Для приготовления такой заготовки нередко используются разные сорта одного и того же овоща.

Также отличительной чертой салата солянка является то, что при его приготовлении овощи часто предварительно обжаривают.

Наши хозяйки привыкли использовать для жарки исключительно растительное масло, но есть и другие варианты. Так что для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло … Примерно в таких же пропорциях.

Как приготовить салат из солянки на зиму — 15 сортов

Для классического рецепта приготовления этого препарата на зиму используются самые популярные в нашем народе овощи. При желании его можно дополнить кабачками, либо голубыми.

Состав:

Капуста белокочанная — 1,5 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Огурцы — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Болгарский перец — ½ кг.
Морковь — 1 кг.
Сахар — 200 гр.
Масло растительное — 100 мл.
Уксус — 100 мл.
Соль — 2 ст. л.
Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу

Подготовка:

Чистим и моем овощи.Теперь их следует разрезать. Лук, огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать мелкой соломкой, а болгарский перец … На крупной терке три моркови. Теперь все это складываем, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и заливаем маринадом.

Для приготовления в глубокой посуде смешайте сахар, соль, растительное масло и уксус.

Приготовленный салат поставить на огонь, довести до кипения и тушить около 90 минут. Затем готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.Подготовка к зиме готова!

Салат Солянка — блюдо, состав которого может существенно различаться, однако белокочанная капуста считается обязательным ингредиентом. Особенность этого рецепта — его отсутствие.

Состав:

Грибы — 2 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Перец сладкий — 1 кг.
Томатная паста — 1 стакан
Соль, перец, масло растительное — по вкусу

Подготовка:

Грибы очищаем, промываем, кипятим минут 5, а затем обжариваем до румяной корочки на растительном масле.Затем добавьте к грибам нарезанный лук и все обжарьте, пока он не станет золотистым. На отдельной сковороде обжарьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Когда он изменит цвет, добавьте к нему томатную пасту и обжарьте их вместе, постоянно помешивая, около 5 минут. Теперь соединяем все обжаренные ингредиенты вместе, перемешиваем, солим, перчим и тушим еще 20 минут. По истечении этого времени салат можно переворачивать по банкам.

Рецепт этого салата на зиму, как и большинства других, предполагает наличие в нем уксуса.

Для тех, кому не очень нравится вкус или запах этого продукта, есть альтернатива. Уксус легко заменить лимонным соком.

Состав:

Капуста — 2 кг.
Помидоры — 2 кг.
Морковь — 1 кг.
Рис — 500 гр.
Масло растительное — 1 стакан
Лук репчатый — 500 гр.
Соль, сахар — по вкусу
Уксус — 5 ст. л.

Подготовка:

Чистые овощи следует мелко нарезать.Рис промыть и отварить в соленой воде до готовности. Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Для этого в глубокой кастрюле тщательно разогрейте растительное масло. Затем обжарьте на нем лук. Когда он станет прозрачным, выложите в кастрюлю капусту и морковь. Примерно через 5 минут жарки добавьте к овощам помидоры, соль и сахар. Все вместе должно тушиться около 1 часа.

По истечении необходимого времени добавить к овощам рис и варить еще 15 минут.Добавьте в салат уксус примерно за 3 минуты до окончания приготовления. Готовую заготовку разливаем по банкам, закатываем, остужаем и отправляем в прохладное место до зимы.

Грибы — любимый продукт многих. Их готовят разными способами. На зиму грибы принято солить, однако в составе консервированных салатов они также будут иметь неповторимый вкус.

Состав:

Капуста белокочанная — 3 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Помидоры — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Грибы — 1 кг.
Масло растительное — ½ л.
Томатный сок — ½ л.
Уксус — 100 гр.
Соль, сахар, черный перец — по вкусу

Подготовка:

Чистим и промываем все овощи. Капусту, лук и морковь нарезать как можно мельче. Пропускаем помидоры через мясорубку. Грибы нарезать крупными кусочками. Затем все эти ингредиенты следует соединить вместе.Добавьте к ним соль, сахар и перец и все тщательно перемешайте. Готовый салат поставить на огонь и довести до кипения. Пока закипает, обжарить томатную пасту с растительным маслом на сковороде несколько минут и также отправить в сковороду с овощами. После добавления соуса все, естественно, должно перемешаться и вариться около 1 часа. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовую солянку разлить по банкам, закатать и спрятать до зимы. Приятного аппетита!

Описанный ниже рецепт салата можно назвать уникальным.Он позволяет не только сохранить овощи и мясо до зимы, но и получить на выходе абсолютно полноценное блюдо, совершенно не требующее никаких добавок.

Состав:

Свинина — 1 кг.
Капуста — 5 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Грибы — 600 гр.
Болгарский перец — ½ кг.
Томатный соус — 500 мл.
Сахар — 200 гр.
Соль — 100 гр.
Масло растительное — ½ л.
Уксусный концентрат — 1 ст. л.
Лавровый лист — 10 шт.

Подготовка:

Подготавливаем продукты к варке, то есть чистим при необходимости и моем. Овощи нарезать тонкой соломкой, а мясо и грибы нарезать кубиками среднего размера. На одной сковороде на растительном масле обжарить лук, мясо и грибы 40 минут. На другой сковороде на растительном масле тушить оставшиеся овощи и томатный соус около часа.Затем складываем все вместе, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, уксус и варим еще 15 минут. Готовый салат закатать в банки, простерилизовать и спрятать до зимы.

Особенность этого салата на зиму в том, что он не содержит никаких специй и даже соли. Вкус такого салата можно назвать «чистым»; в нем нет ничего лишнего, только вкус свеклы, моркови и яблок.

Состав:

Свекла — 3 кг.
Яблоки — 2 кг.
Морковь — 1,5 кг.
Соль — 6 ст. л.
Масло растительное — 300 гр.
Вода — 3 стакана

Подготовка:

Свеклу отварить в воде до полуготовности. Затем очистите морковь, яблоки и свеклу и три штуки на крупной терке. Далее все это следует соединить в одной кастрюле и тушить на растительном масле около 20 минут. Готовую заготовку раскладываем по банкам и закатываем.

Такая заготовка отлично подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Он достаточно острый, сытный, но при этом не вызывает тяжести в желудке после употребления.

Состав:

Грибы — 2 кг.
Морковь — 2 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Уксус — 100 мл.
Соль — 8 ч. Л.
Томатная паста — 2 ст. Л.
Масло растительное — ½ л.
Черный перец — по вкусу

Подготовка:

Все овощи нужно вымыть и очистить от кожуры.Морковь и грибы отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Лук с болгарским перцем нарезать кубиками и вместе обжарить.

Теперь объединяем приготовленные продукты в одну глубокую кастрюлю. Добавьте к ним томатную пасту, соль и черный перец. Все это варим 1 час. В конце варки добавить уксус. Когда салат будет готов, закатайте его в банки и храните в прохладном месте.

Мультварка — универсальный кухонный прибор, который поможет хозяйке в приготовлении любого блюда.Консервация в этом случае не исключение.

Состав:

Баклажан — 1 кг.
Капуста — 300 гр.
Морковь — 200 гр.
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Масло растительное — 50 мл.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — ½ ст. л.
Уксус — 30 мл.
Зелень по вкусу

Подготовка:

Очищаем все овощи, моем, нарезаем.Вы можете вырезать по своему усмотрению, как вам больше нравится. Теперь все эти продукты нужно поместить в разогретую на растительном масле мультиварку. Добавьте к ним соль и сахар, перемешайте и выберите режим «каша» на 40 минут. В самом конце варки добавьте в чашу мультиварки измельченную зелень, чеснок и уксус. Все тщательно перемешать и дождаться окончания времени приготовления.

Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.

Салат из зимней солянки с перловой крупой — просто идеальная заправка к маринаду.Приготовив такую заготовку, вы значительно облегчите себе работу по приготовлению первых блюд.

Состав:

Огурцы свежие — 3 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Крупа перловая — 500 гр.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус — ½ стакана
Вода — ½ стакана
Растительное масло — ½ стакана

Подготовка:

Все мои овощи и нарезать кубиками, а три моркови на крупной терке.Тщательно промываем ячмень. Теперь соединяем все эти ингредиенты. Добавьте к ним соль, сахар, воду и отправьте тушиться на 20 минут. В самом конце добавить в салат уксус и варить салат еще 10 минут. Блюдо готово! Раскладываем салат по банкам и закатываем.

Рецепт приготовления к зиме, описанный ниже, пожалуй, один из самых простых. И это при том, что комплектующих в нем не так уж и мало. Начать обучение навыку консервирования рекомендуется именно с этого салата.

Состав:

Капуста белокочанная — 1,2 кг.
Морковь — 450 гр.
Огурцы соленые — 1,1 кг.
Лук репчатый — 120 гр.
Перец острый — 1 шт.
Сахар, томатная паста, душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Подготовка:

Готовим овощи по стандартной схеме, а именно: моем, при необходимости чистим, нарезаем по своему усмотрению.Затем соединяем их вместе. Добавьте к ним сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец. Все перемешать и тушить около 2 часов на слабом огне. Это все! Заготовка на зиму готова. Осталось только разложить по банкам и герметично закатать.

Приготовление такой заготовки немного отличается от других способов приготовления. Все дело в том, что овощи для такой солянки нужно не только тушить, как это обычно делают, но и предварительно обжаривать.

Состав:

Кабачки — 1.5 кг.
Морковь — ½ кг.
Помидор — ½ кг.
Томатная паста — 1 ст. Л.
Масло растительное — 100 мл.
Лимонная кислота — 1 ч. Ложка
Петрушка — 1 пучок
Соль, сахар, перец — по вкусу

Подготовка:

Овощи, которые вам нужны, вымыть, очистить и нарезать некрупными кубиками. Все, кроме моркови. Его следует натереть на крупной терке.

Когда все будет готово, каждый овощ нужно обжарить на растительном масле на отдельной сковороде.Затем все эти овощи объединяем в одну глубокую емкость, перемешиваем, добавляем соль, сахар, перец и тушим 20 минут на медленном огне. Примерно за 5 минут до окончания тушения добавьте в салат измельченную зелень и лимонную кислоту.

Готовый салат закатываем в стерильные банки и отправляем на хранение в прохладное место до зимы.

Название этого блюда говорит само за себя. Это очень острый салат, который обязательно понравится многим. Лучше всего подавать к мясу.

Состав:

Перец сладкий — 1 кг.
Зеленые помидоры — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Перец острый — 3 шт.
Семена горчицы — ½ ч. Л.
Перец черный, душистый перец — по вкусу
Вода — 1 л.
Уксус — 2 стакана
Соль, сахар — по вкусу

Подготовка:

Перец и помидоры вымыть, нарезать кусочками желаемой формы и отварить в воде до готовности. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Добавьте горчицу, соль, уксус и сахар в воду, в которой варились овощи.Доведите полученную смесь до кипения и варите около 10 минут.

Закладываем овощи в стерильные банки. Добавьте к ним душистый перец, залейте заливкой, стерилизуйте минут 20, а затем закатайте.

Салат солянка грибная на зиму

Главное блюдо этой солянки — грибы. Для его приготовления очень важно взять не одну, а как минимум три разновидности грибов. Тогда приготовление получится действительно вкусным и ароматным.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: 60 минут

Солянка на зиму в банках рецепт с капустой и огурцом — недорогая и вкусная холодная закуска, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир блюдо для мяса или птицы.
Готовые консервы можно хранить в прохладном месте при температуре от +2 до +12 градусов Цельсия. Увидеть самое вкусное.
На приготовление уйдет 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок по 750 гр.
Состав:

— капуста белокочанная — 3 кг;
— огурец — 1 кг;
— помидор — 500 г;
— морковь — 500 г;
— лук репчатый — 350 г;
— петрушка — 100 г;
— перец чили — 2 шт .;
— масло подсолнечное — 150 мл;
— яблочный уксус — 50 мл;
— сахар — 40 г;
— соль поваренная — 25 г.

Рецепт с фото пошагово:

Красные помидоры вымыть, нарезать плодоножки с уплотнением, нарезать кубиками, поместить в блендер. Помидоры измельчить до получения однородной массы, затем протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.

Удалите шелуху с луковых головок. Лук мелко нарезать.

Морковь очищаем, тщательно промываем, натираем на крупной терке.

Отрежьте от вилок пенки, нарежьте капусту тонкими полосками.

Снимите с огурцов тонкий слой кожуры ножом для очистки овощей. Мякоть нарезать соломкой.

Пучок петрушки мелко нарезать. Стручки чили нарезать кольцами. Если чили не очень острый, то очищать его от семечек не нужно — можно разрезать перец целиком. Если перец чили богат капсаицином, рекомендуется очистить его от семян и удалить мембрану.

В глубокую кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, бросить туда мелко нарезанный лук, затем тертую морковь.Примерно через 6 минут добавить нашинкованную капусту, нарезанные в блендере огурцы и помидоры.
Всыпать сахарный песок и соль, тушить солянку на слабом огне 40 мин. За 5 минут до приготовления залить яблочным уксусом, добавить зелень и перец чили. Я тоже предлагаю вам приготовить такое.

Баночки для препарата тщательно промываю, сушу в духовке при температуре 100 градусов Цельсия. Раскладываем горячую солянку в теплую емкость, заклеиваем, избавляемся от воздушных карманов.
Стерилизуем банки емкостью до 0,75 литра в течение 10 минут.

Закрываем плотно, после остывания кладем на хранение в холодный подвал или погреб.

Солянка на зиму предназначена для продления срока хранения капусты и облегчения приготовления пищи в зимние месяцы. Я просто подогрел салат к обеду или добавил борщ в бульон для почти мгновенного приготовления.

Такие заготовки недвусмысленно придумали очень мудрые хозяйки.Действительно, овощей в сезон очень много, иногда их некуда поставить, а то и цены на ту же капусту, морковь значительно вырастают — пробуйте, покупайте все! И так урожай не пропадет, а под рукой всегда будет фляга-помощник.

Признаюсь, всегда закрываю такие заготовки на борщ, разные рецепты солянки … Во-первых, мне негде хранить запасы овощей и корнеплодов, во-вторых, они быстро портятся.

Ну и еще важно, что летом и осенью день длиннее, чисто психологически, я даже больше работать хочу, делать консервацию, а зимой бегать с холода домой после тяжелого рабочего дня даже в кухня нет сил стоять.А бывает — и некогда.

Именно здесь хранятся такие заготовки, с помощью которых можно всего за 20 минут приготовить сытный суп или использовать содержимое банки в качестве салата. Комфортный? А как, убедитесь сами!

В холодные зимние дни организму просто требуется сытная калорийная еда. И не всегда хочется готовить его на все домашние дела, работу, мелкие проблемы. Такая консервация просто незаменима, когда нужно быстро, но основательно накормить всю семью, так как в ней содержится весь набор овощей, приправ, компонентов для щи или солянки.

Достаточно добавить твист в заранее приготовленный бульон или даже кипяток, при необходимости добавить картофель или мясные продукты — и суп будет готов в рекордные сроки. А иногда содержимое такой баночки «не доживает» даже до кастрюли, будучи съеденным вместо салата, ведь это действительно, ну очень вкусно!

Состав:

Капуста белокочанная — 2 кг
Помидоры — 1 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 0.5 кг
Соль — 70 г
Сахар — 30 г
Перец душистый горошек — 10-15 шт.
Лавровый лист — 5-6 шт.
Масло растительное — 200 мл

Для такого отжима настоятельно рекомендую брать зимние сорта капусты, так как она плотная, сочная, хорошо держит форму. Но ранний овощ может ужасно размягчиться и превратиться в неаппетитную кашу прямо в процессе приготовления или уже при хранении.

Итак, чтобы приготовить такое вкусное и во всех смыслах полезное блюдо, все овощи следует промыть чистой проточной водой, корнеплоды очистить от ненужных.

1. Лук, морковь нарезать соломкой. Мне проще и проще делать это с кухонным комбайном, выполняющим функции измельчителя и терки. Если на кухне такого чуда нет, вооружаемся по старинке острым ножом и медленно нарезаем все овощи тонкими полосками. Да, долго, муторно, но думаем, как быстро использовать эту заготовку для экспресс-супа зимой. Успокаиваем эту мысль и настойчиво режем дальше…

2. Поставить большую кастрюлю на плиту, выгрузить подготовленные овощи, полстакана воды, масла и немного соли, включить небольшой огонь, варить на медленном огне 10 минут, не забывая перемешивать.

3. Пока закипает первая партия продуктов, измельчите помидоры блендером. Для идеальной зимней солянки они должны быть спелыми, сочными, мясистыми, сладкими — то, что вы кладете, и получается, поэтому гнилые, недозрелые плоды лучше отложить.

4.Полученную томатную массу добавить в салат, после закипания на медленном огне оставить еще на 10 минут.

5. А пока можно шинковать капусту, болгарский перец.

6. Добавляем специи, сахар, еще раз перемешиваем, доводим до кипения, а затем убавляем огонь до поддержания температуры, то есть чтобы булькнул, но не пригорел.

7. Варить на медленном огне под крышкой до готовности всех продуктов, помешивая каждые пару минут. Чем свежее блюдо, тем быстрее пойдет процесс (в среднем около 30-40 минут).Если во время варки вы видите, что вся жидкость выкипела, и салат готов довести до дна — смело добавляйте пару столовых ложек или полстакана воды.

8. Когда все ингредиенты будут готовы, можно разложить смесь по стерильным банкам, закатать чистыми крышками. И каждая хозяйка знает, как их чистить, это отдельная и довольно обширная тема.

9. Оберните банки, перевернув их вверх дном, дайте им остыть самостоятельно.

10.Если боитесь, что в теплом помещении может испортиться консервация — можно в конце варки добавить 40-50 мл уксуса 9% концентрации, тогда отжиму ничего не помешает!

Солянка грибная с капустой и помидорами

Рецепт для настоящих ценителей грибов, продукт непревзойденный по вкусу и аромату. Из них можно приготовить такие разнообразные закуски, салаты, первые и вторые блюда — это просто невероятно! Хотя сезон грибов короткий, люди придумали разные способы сохранить этот ценный ингредиент — мариновать, мариновать или замораживать грибы на потом.

Подготовка к зиме с овощами очень ценится в нашей семье. Мы используем его как основное блюдо, салат и закуску, иногда как дополнение к первым блюдам. Вот такой вот универсал кулинарного фронта!

Продукты:

Капуста — 1 кг
Грибы вареные — 350 г
Лук — 350 г
Морковь — 350 г
Томатный соус — 170 мл
Масло подсолнечное нерафинированное — 170 мл
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — ¼ ст.
Уксус 9% — 30 мл
Лавровый лист — 6 шт.
Перец душистый горошек — 6-8 шт.

1. Очистить овощи, нарезать лук мелкими кубиками. А чтобы не плакать — стоит смочить нож в прохладной воде и стараться не трогать участок у «носика» корнеплода. Хотя можно использовать более экстравагантные методы защиты глаз от эфирных масел — маску для снорклинга или веер.

2. Обжарить на кусочке растительного масла, отправить в кастрюлю подходящего размера (в которую поместятся все ингредиенты).

3. Морковь натереть на терке второй раз, также обжарить, добавить к луку.

4. Отправьте туда мелко нарезанную капусту удобным способом — ножом по старинке или доской для шинковки, кухонным комбайном. Если продукт слишком жесткий, и так грешат многие сорта озимой капусты. Его необходимо залить кипятком на 15-20 минут, а затем процедить, чтобы волокна в салате были нежными, не хрустели зубами.

5.Перелить капусту в кастрюлю, тушить 40 минут на слабом огне, не забывая изредка помешивать.

6. Затем добавить отварные грибы, соль, сахар, соус (если сначала залить, салат будет готовиться очень долго из-за кислоты), перемешать.

7. Варить еще 30 минут, в конце добавить лавровый лист и перец.

8. Еще через 10 минут — уксус, тушить 10 минут и можно закатать.

9. Раскладывая по стерильным банкам, держите сковороду с закусками на слабом огне, поддерживая медленное кипение.Банки поставьте на крышки, укутайте.

10. Заготовку лучше хранить в темном прохладном месте и использовать по своему усмотрению. Такой консервации, правда, много не бывает, она моментально разбирается на тарелки, как в узком семейном кругу, так и на шумных посиделках.

Заготовка с капустой и помидорами

Еще один рецепт традиционной зимней солянки, в которой нет ничего лишнего, только наши любимые овощи с минимальным набором специй — сочные, мясистые помидоры, свежайшая хрустящая капуста, спелая, лучше красная и толстостенный перец с молодой ярко-оранжевой морковкой.Звучит даже вкусно, а как вкусно!

Итак, чтобы запастись на зиму всеми витаминами, которые природа заложила в эти продукты, нужно взять следующие пропорции ингредиентов:

Капуста — 3 кг
Помидоры — 1-1,5 кг
Морковь, лук, сладкий перец — по 0,5 кг
Масло растительное — 200 мл
Сахар — 0,5 ст.
Соль — 3 столовые ложки
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец горошком — 10-15 шт.
Уксус 9% — 4 столовые ложки

Приготовление:

Изделия необходимо тщательно вымыть от грязи, мусора, пыли. Снимите кожицу с лука, моркови, хвостика, семян перца, плодоножек томатов.
Морковь, лук натереть на крупной терке. Для такой работы у меня есть умный комбайн и насадка-измельчитель для мясорубки. Если таких приспособлений нет, придется резать ножом, хуже салат от этого точно не будет.
Перец нарезать соломкой, капусту нарезать ровными соломками, не слишком тонкими (иначе она может размягчиться в процессе приготовления) и не толстой. А еще советую следить, чтобы длина была примерно 3-5 см, иначе кушать будет неудобно.
Помидоры нарезать средними кубиками или соломкой. Форма здесь не очень важна, ведь мягкая нежная мякоть при варке превратится в натуральный соус для салата.
Все перемешать, добавить растительное масло.В емкости достаточного объема прогрейте все на плите до кипения.
Затем добавить все приправы, перемешать, тушить, осторожно помешивая. Но не стоит использовать слишком много ложки в кастрюле или тазу. Наша задача — максимально сохранить первоначальную форму салата (мы же не хотим превращать все в непонятную кашу ?!).
Когда продукты будут готовы, добавьте уксус, дайте закипеть еще 5-10 минут, затем переложите массу в стерильные банки.
Банки перекрутить, перевернуть крышками. Консервирование лучше охладить медленно, сразу после закатки заворачивать — так, даже если некоторые овощи «не дошли» до готовности, на жаре они приобретут необходимую степень варки.
Очень нравится этот препарат как заправка к щи, борщу или солянке, но можно и как отдельное блюдо. Вкусно даже с хлебом, а если добавить мясо …

Солянка с капустой и свежими огурцами на зиму

Этот рецепт запоминается, когда мы собираем остатки урожая с грядки, все любимые варианты уже использованы, а овощи нужно вносить — не бросайте прочь? Столько пробовали, посеяли, посадили, пропололи, полили, как закинуть?

А в этой заправке используются разные овощи, корнеплоды, и результат удивляет сочностью и насыщенным вкусом.Кто бы мог подумать, что солянка с огурцами будет такой интересной! Попробуйте, этот способ спиннинга на зиму однозначно достоин уважения, внимания и восторженных отзывов дегустаторов!

Продукты:

Свежая капуста — 1,5 кг
Лук — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Томатная паста — 3 столовые ложки или помидоры — 1 кг
Огурцы — 700 г
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 2 столовые ложки
Подсолнечное масло — 200 мл
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец черный и сладкий горошек — 2-3 шт.
Уксус 9% — 3 столовые ложки

Приготовление:

Перебирать овощи, используя только качественные, без гнилых, вялых. Хотя плюс именно этой изюминки в том, что можно использовать даже лопнувший кочан, недозрелые помидоры, то есть то, что есть в наличии (но, конечно, нормального качества).
Все очистить, удалить семена, стебли, участки сомнительного качества (поеденные вредителями и т. Д.).
Все раскрошить соломкой, морковь натереть на терке, если вам так удобнее.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и морковь до умеренного изменения цвета.
Выложить овощи (кроме огурцов) в большую кастрюлю, обжарить, залить стаканом воды и тушить 5-10 минут после закипания, изредка аккуратно помешивая массу, стараясь не сломать кусочки пищи.
Добавить масло, все специи, тушить под плотно закрытой крышкой еще 15 минут, чтобы все вкусы, ароматы наших овощей смешались в единое целое.
Влейте в салат огурцы, перемешайте и тушите, пока они не поменяют цвет с ярко-зеленого на светло-зеленый — это признак их готовности. Обычно процесс занимает 10-15 минут.
Только после этого можно смело вливать в препарат уксус, ведь его кислота не дает продуктам закипеть, поэтому если добавить его первым, приготовление может затянуться — а мы ценим свое время!
Перемешать и варить еще 3-4 минуты.
Разложите массу по предварительно вымытым, простерилизованным удобным способом банкам.Лично мне удобнее запарить их на большом противне в духовке до тех пор, пока влага не испарится со дна и стенок емкостей, поэтому удобно мыть сразу большое количество банок.
Закройте консервацию чистыми крышками, поместите ее в кастрюлю с обтянутым тканью дном, залейте вешалки водой (помните, что нужно использовать теплую воду, потому что салат горячий, стекло может лопнуть от контраста температур. ).
Стерилизуйте через 10 минут после появления первых пузырьков, уменьшив огонь до минимума — только для того, чтобы поддерживать кипение.
При стерилизации советую следить, чтобы вода не наливалась в банки, ведь мы готовим салат, а не суп.
Банки закатать, перевернуть и поставить в теплое место до естественного остывания, а затем переложить в прохладный уголок.

Как приготовить солянку с томатной пастой и грибами

Когда любимых помидоров нет под рукой, а блюдо просто требует их кисло-сладкого вкуса, на помощь приходят их производные. Самым эффективным из них можно считать пасту, ведь это концентрат томатного сока, в каждой ложке продукта — до 5-10 помидоров!

С такой пастой можно даже скрутку приготовить, ту же солянку на зиму.Из плюсов могу назвать небольшой расход, например, всего 1 столовая ложка готового соуса заменяет до 300-400 г свежих помидоров. Серьезно, правда?

Грибы — 2 кг
Морковь — 2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Томатная паста — 2 столовые ложки
Растительное масло — 0,5 л
Уксус — 100 мл
Соль — 8-10 чайных ложек
Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

Как видите, в рецепте нет капусты, зато много питательных грибов, поэтому блюдо приобретает насыщенный грибной вкус без лишних ноток.
Грибы промыть под проточной водой, снять кожицу с шляпок, удалить мусор, срезать кончики ножек.
Затем ароматный лесной дар нарезать кубиками, отварить в воде с небольшим количеством соли 30-40 минут и профильтровать.
Морковь очистить, отварить в отдельной посуде до полуготовности, только потом нарезать кубиками.
Перец, удалив семена, нарежьте плодоножки соломкой.
Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить с перцем до красивого румяного цвета и мягкости.
Соединить все ингредиенты, добавить пару столовых ложек воды для более активного тушения, варить 50-60 минут.
Добавьте уксус в самом конце приготовления.
Разложите ароматную массу по вымытым банкам (проследите, чтобы салат из-под рук никто не выхватил, ведь он давно дразнит семью своим головокружительным ароматом!).
Стерилизовать 45 минут, закатать кипячеными крышками.
Хранить в прохладном, затененном месте не более 12 месяцев, хотя наш твист редко «доживает» хотя бы до весны, будучи одним из первых, кого съедят!

Солянка на зиму — это не привычный многим суп, а скорее салат, гарнир или заправка к первому блюду.Но от этого он не менее вкусен, каждый, кто пробовал этот рецепт, неизменно употребляет его каждый год. Попробуйте, это действительно удачное кулинарное изобретение!

Готовить любимую солянку на зиму в банках, рецепт которой передается из поколения в поколение — что может быть лучше? Лучше просто много разных заготовок. Ведь у этого блюда есть самые разные варианты. Блюдо может быть даже праздничное … Рецепты солянки самые необычные, вплоть до мясной.Благодаря им экономятся килограммы различных овощей.

Солянка на зиму — сытное и полезное блюдо … Его правильное приготовление требует хорошего подбора ингредиентов и строгого соблюдения рецептуры. Любое отклонение от последнего может привести к отсутствию товара. Ни в коем случае нельзя пренебрегать консервантами и стерилизацией.

Требования к основным ингредиентам

Все ингредиенты взяты в свежем виде, без повреждений. Лучшее мясо — свинина, потому что говядина часто бывает жесткой.

Рецепты приготовления солянки «Пальчики оближешь»

Рецептов приготовления солянки на холодное время года много. Готовят блюда с капустой и без, с мясом и крупами. Смешайте разные овощи.

Вкусная овощная солянка из капусты, как магазинная

Капустная солянка только на первый взгляд кажется простым, с вкусовой точки зрения, нетребовательным блюдом. Он сделан таким образом, что его не постыдно подать даже к праздничному столу.

Чтобы приготовить достойную заготовку к зиме, возьмите:

кочанов — 2,5 килограмма;
морковь — 1 килограмм;
перец болгарский — 1 килограмм;
лампочки — чуть меньше килограмма;
помидоры — полкилограмма;
масло нежирное — 100 миллилитров;
соль — 20 грамм;
сахар — полстакана.

Кочаны для этой солянки нарезаются достаточно мелко, а морковь и помидоры, а также перец — мелкими кубиками.Лук нарезаем полукольцами. Остальные продукты, приготовленные для процесса, соединяют в одной кастрюле, добавляя приправы и масло. Варить чуть больше четверти часа после начала кипения.

Как только заготовка подготовлена, ее раскладывают по банкам, не давая остыть, и закатывают. После этого оставить остывать в темном прохладном месте.
Баклажаны и цветная капуста
Опытные повара предлагают использовать в приготовлении не только белокочанную капусту, но и готовить блюдо из соцветий цветной капусты.Этот полезный и вкусный овощ сделает солянку — одно из самых любимых зимних блюд — неповторимой.

Чтобы приготовить это сочное блюдо, возьмите:
цветная капуста — килограмм соцветий;
пара крупных болгарских перцев;
пара средних луковиц;
головка чеснока;
перец горошком, лаврушка, горчичные зерна;
соль по вкусу.
Каждый кочан разбирается на отдельные соцветия.Берите маленькие по размеру. Их промывают, а затем опускают в подсоленный кипяток не более чем на пару минут. Откинуть на дуршлаг. Очищенный и промытый перец нарезаем соломкой. Лук нарезается полукольцами, а зубчики чеснока — крупными кусочками.
Снова залить подготовленными специями, овощами и специями — последним слоем. Залить все подсоленным кипятком и подождать четверть часа. Воду наливают в кастрюлю и снова кипятят. Как только закипит, его разливают по банкам и закрывают.Отправить остыть.
Баклажан — очень популярный овощ в России. Неудивительно, что хозяйки нашли способ приготовить его вместе с капустой. Эта солянка может похвастаться грибным вкусом без грибов.
Для нее берут:
капусты — три килограмма;
помидоры — полтора килограмма;
луковиц — полтора килограмма;
синие — полтора килограмма;
уксус — три столовые ложки.

Помидоры, чтобы получить из них сок, пропускают через мясорубку, а кочан мелко нарезают.Баклажаны нарезаем кубиками и солим, чтобы убрать горечь. Иногда их дополнительно очищают. Лук нарезаем кольцами. Подготовленные овощи переливают в кастрюлю и тушат почти час. После этого добавить уксус и тушить не более пяти минут. Заготовка готова, осталось ее только закатать.
Капуста с мясом
Особенно вкусную солянку из капусты можно приготовить с добавлением мяса. Для этого аппетитного зимнего блюда на килограмм свинины нужно:
капусты — полтора килограмма;
морковь — 2 крупных штуки;
луковиц — 2 средние головки;
Помидоры 700 грамм;
томатная паста — 50 грамм;
вода — 200 миллилитров;
сахар — 10 грамм;
уксус — 30 миллилитров;
масло растительное;
мясо — 350 грамм;
соль, перец по вкусу.

Мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжаривается. Также обжаривают мелко нарезанный лук и морковь. Смешать с мясом, солью и перцем. Переложить в кастрюлю и добавить нарезанную капусту. Оставить вариться на слабом огне четверть часа.
Жарятся очищенные и мелко нарезанные помидоры. Добавьте томатную пасту и сахар. Затем — вода и лавровый лист. Варить несколько минут, и этим соусом поливают мясо. Варить еще час. В конце добавить уксус и разлить по стерилизованным банкам.
Маринованные огурцы
Для многих это открытие, но для этого готовятся зимние заготовки с использованием солений. Они добавляют пикантности солянке. К тому же этот рецепт позволяет избавиться от огурцов, которые оказались лишними, оставшимися с прошлой зимы.

Для этого блюда возьмите:
килограмм белокочанной капусты;
одна крупная морковь;
две луковичные головки среднего размера;
перец болгарский — 1 штука;
300 грамм солений;
60 грамм томатной пасты;
30 миллилитров уксуса;
25 миллилитров масла растительного;
специй по вкусу.

На терке в первую очередь нарезают морковь и капусту, а перец и огурцы нарезают соломкой. Репчатый лук разрезаем на половинки колец. На сковороды кладут сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, а сверху насыпают овощи. На последнем этапе добавляют уксус с маслом и разбавленную водой томатную пасту. Закалка проводится около часа, и сразу горячая смесь распределяется по банкам. Закрывать.
С томатной пастой
Большой популярностью пользуется солянка, по вкусу напоминающая лучшие заготовки из магазина.Для нее берут меньше разных видов овощей, но при этом добавляют один секретный ингредиент, отвечающий за усиление вкуса, — томатную пасту.
Изготавливается из:
капусты в количестве 3 кг;
килограмм моркови;
лук репчатый — 350 грамм;
томатная паста — 350 грамм;
уксус — чуть больше полстакана;
соль и сахар по вкусу.
Кочаны мелко нарезать, лук — средне.Одновременно натрите морковь на терке. Ставят с луком на сковороду, где несколько минут тушат самостоятельно. Затем к ним добавляется капуста. На тушение всех овощей уходит четыре десятка минут. На последнем этапе добавляется томатная паста, сахар и соль. Непосредственно перед тем, как снять с огня, влейте уксус.

Из ранней капусты
Очень вкусная солянка получается при использовании молодых кочанов. Для рецепта на такое же количество основного овоща возьмите:
моркови, в количестве 2 килограмма;
перец сладкий, в количестве одного килограмма;
лампочки
— 2 килограмма;
огурцы — 1 килограмм;
помидоры — полкилограмма;
вода;
масло растительное;
30 миллилитров уксусной эссенции на литр жидкости;
соль, сахар — по вкусу.

В отличие от предыдущего рецепта, на этот раз морковь нарезается кольцами, а перец — соломкой. Огурцы нарезаем брусками. Помидоры, предварительно очищенные при бланшировании, перетирают в паштет. Подготовленные коренья с луком перекладываем в подходящую емкость и обжариваем, добавляя оставшуюся пищу по мере приготовления. Тушить три четверти часа, после чего разложить по банкам, добавив эссенции. Закрывать.
С грибами и свежими помидорами
Солянка из грибов — одно из самых популярных зимних заготовок.Особенно в сочетании с любимым овощем — томатом. Для этого блюда хорошо подходит самый распространенный в нашей стране осенний гриб — опята.

Для него на пару килограммов опята берут:
помидоров — 2 килограмма;
репчатый лук — пара головок;
уксус — полстакана;
масло подсолнечное — два стакана;
столовая ложка соли;
сахар — 60 грамм.
Грибы тщательно готовятся.Хорошо промыть, их нарезают кусочками. Для полоскания используется только теплая вода. Поместите в кастрюлю, наполовину наполненную водой, и оставьте вариться примерно на полчаса.

Лук и морковь мелко нарезаются одновременно. Их обжаривают на подсолнечном масле. Они достают из воды грибы и тоже кидают их к овощам. Соленые и перченые, тушат до 20 минут. За пару минут до окончания процедуры влейте уксус. Готовая заготовка закрывается.
С перловой
Заготовка с перловкой — полноценный обед в банке. Для его приготовления помимо полкилограмма крупы берут:
огурцов — три килограмма;
помидоров — полтора килограмма;
лампочки
— всего килограмм;
морковь — столько же, сколько лука;
соль — 60 грамм;
сахар — до полстакана;
уксусная эссенция — то же;
вода — столько же;
Масло подсолнечное
— столько же.

Овощи мелко нарезаются, крупы промываются. Ингредиенты смешиваются в емкости для приготовления, добавляются вода и масло, приправы. После закипания проварить 20 минут. В конце добавить эссенцию и варить еще десять минут. Блюдо готово к раскатыванию.
С фасолью
Сбор фасоли и других овощей зимой напоминает Мексику. Он не только полезен, но и станет отличным вкусовым дополнением к столу в зимнее время года.Такой препарат используется и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как дополнение к нему. Его нагревают или едят холодным.

Для приготовления этой солянки возьмите на килограмм фасоли:
два с половиной килограмма помидоров;
морковь — столько же, сколько и бобовые;
килограмм болгарского перца;
фунт лука;
100 миллилитров масла растительного;
15 граммов уксусной эссенции;
соль и сахар по вкусу.
Основной этап начальной подготовки — замачивание зерен. Его оставляют в воде минимум на 10 часов. По истечении этого времени готовятся другие овощи. Лук нарезаем кольцами, а перец — соломкой. Морковь натирается не очень мелко. Помидоры нарезаем небольшими дольками. Все ингредиенты смешиваются в емкости для варки и отправляются вариться.

Масса закипает, и ее оставляют вариться на пару часов. Важно не забывать периодически помешивать.Готовое блюдо распределяют по банкам и закатывают.
Из кабачков
Еще один овощ, который хорошо сочетается со своими аналогами при приготовлении зимних блюд, — это кабачки. Солянка из нее — отличное решение для тех, кто не знает, куда приложить обильный урожай этой родственницы тыквы и огурца.

Для этого блюда нужно взять за количество кабачков в 3 килограмма:
5 больших сладких перцев;
томатов в количестве полутора килограммов;
перец острый — один;
2 чеснока;
сахар — 200 грамм;
соль — 60 грамм;
масло растительное — 200 грамм;
уксус — 60 грамм.

Все овощи предварительно промывают, при необходимости очищают от кожуры и, если того требуют размеры, нарезают на кусочки. Подготовившись, их скручивают через мясорубку. В полученную массу добавляют уксус, приправы и масло. Перелейте его в кастрюлю и варите четверть часа.
Без стерилизации
Иногда такую солянку готовят без стерилизации банок. Но они длятся недолго. К тому же категорически нельзя готовить таким способом блюда с мясом.
Правила и сроки хранения солянки
Все заготовки хранят в темных, не теплых местах. Солянку в банках кладут вверх дном и накрывают чем-нибудь, чтобы на них не попадали солнечные лучи.
Заключение
Различные заготовки на зиму делают в виде солянки из смеси овощей. Для этого за основу берут капусту. Но в некоторых рецептах обходятся без него — в частности, при приготовлении с фасолью. Иногда даже готовят блюдо из свинины.Приготовление солянки требует неукоснительного соблюдения рецепта.

Конец лета и осень — пора домашних приготовлений к холодному сезону. Капустная солянка на зиму — отличный тому пример. Тушеное мясо из нежных кусочков капусты с любимыми овощами, специями и зеленью. Готовьте сейчас, пока созревают основные овощи! А зимой нужно просто вынуть солянку из банки и разогреть. Вкусный и дешевый ужин для всей семьи готов! Это экономит не только деньги, ведь овощи в магазинах зимой становятся намного дороже, но и драгоценное время хозяйки!

Основным и неизменным ингредиентом солянки, конечно же, является капуста поздних сортов.Его листья не такие рыхлые, как у ранней капусты, а значит, урожай с нее будет лучше и дольше храниться.

Также не бывает такой закуски без добавления других продуктов:

морковь;
лук репчатый;
болгарский перец любого цвета;
зеленое яблоко;
свежих огурцов;
грибов;
черная редька;
корень сельдерея или что-то еще.

Разнообразие дополнительных ингредиентов в овощной солянке на зиму зависит от вашего вкуса.Также как приправы, специи и травы. Для солянки в банках на зиму можно взять готовую магазинную приправу для овощей или составить самостоятельно следующие комбинации:

горошек и лавровый лист черный и душистый перец;
горчичный порошок и черный перец;
соцветий гвоздики, молотого перца и петрушки;
семян тмина, кардамона и молотого перца.

Это примеры самых популярных наборов специй для овощей, но вы можете смешивать другие по своему вкусу.

Подготовив и нарезав все ингредиенты, нужно потушить их в кастрюле над огнем и запечатать в банки. При домашнем консервировании очень важно правильно стерилизовать банки и крышки. Сделать это можно простым методом — в теплую банку налить кипяток, а в кастрюле отварить крышки. Благодаря такой обработке все ваши заготовки будут отлично храниться и радовать своим свежим восхитительным вкусом!

Предлагаем вам ознакомиться с основным рецептом овощной солянки на зиму, а также с приготовлением препарата — солянкой из капусты с огурцами и еще одним рецептом — солянкой грибной.

Но начнем с классического базового рецепта.

Состав

Капуста белокочанная — 750 г;
Репчатый лук — 2-3 шт .;
Перец сладкий болгарский — 2 шт .;
Помидоры свежие — 4-5 шт .;
Томатная паста — 3-4 ст. Л .;
Сахарный песок — 2 ст. л .;
Соль без добавок — 1 ст. л .;
Уксус 9% — 2 ст. Л .;
Специи и приправы по вкусу;
Масло подсолнечное — 100 мл.

Препарат

Нарезать белокочанную капусту тонкой соломкой. Так он быстро дойдет до готовности при тушении. Для этого можно использовать острый нож с разделочной доской или специальную терку. Возьмите для такой заготовки зимние сорта капусты, она лучше держит форму нарезки, а солянка на зиму не только дольше будет храниться, но и будет иметь приятную на вид консистенцию.

Нарезать очищенный перец и лук соломкой.Для этой солянки также можно использовать морковь или другие овощи на ваш выбор.

Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном и переложите в нее подготовленную капусту. Влейте полстакана воды. Поставьте капусту на слабый огонь, чтобы она немного провисла. Держите крышку закрытой. Через 4-5 минут переложить в сковороду лук и перец. Помешивать.

Приправить капусту солью и сахарным песком. Влить подсолнечное масло. Также добавьте нарезанные очищенные помидоры и макароны.Солянка с томатной пастой получается мягче, чем без нее. Еще вкуснее будет, если в солянку добавить любимые специи и зелень по своему вкусу. Кстати, помидоры для очистки рекомендуется ошпарить кипятком и остудить в холодной воде. Так кожа будет легче сниматься.

Тушить солянку из капусты на среднем огне 30-40 минут. Лучше прикрыть кастрюлю крышкой.

Снимите кастрюлю с плиты и налейте уксус в солянку.Помешивать. Теперь можно чистой столовой ложкой взять немного со сковороды и попробовать. Получилось как магазин! Солянку выложить в чистые стерилизованные банки и накрыть сверху простерилизованными крышками. Затем отправьте банки в кастрюлю и залейте водой, стерилизуйте 0,5-литровые банки 7-9 минут.

Вынуть из кастрюли банки с солянкой и накрыть крышками. Переверните заготовки и держите в таком виде до полного естественного охлаждения.

Солянку из свежей капусты хранят на зиму в банках в прохладном подвале или кладовой.

Капустная солянка с грибами на зиму

Добавление грибов в простую овощную солянку делает ее более разнообразной и сытной. Можно брать любые свежие лесные грибы. Также подойдут белые грибы, осины, лисички, вешенки. В этом рецепте используются грибы. Их предварительная обработка ничем не отличается от чистки белых грибов. И по вкусовым качествам не уступает другим лесным грибам. Вынув на зиму из погреба и разогрев такую грибную солянку, можно отведать ее как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир.

Состав:

Капуста — 800 г;
Помидоры — 2 шт .;
Морковь — 1 шт .;
Репчатый лук — 2 шт .;
Моховые грибы — 1,5 кг;
Масло подсолнечное — 200 мл;
Соль — 2 ст. л .;
Уксус 9% — 2 ст. Л.

Подготовка:

Сначала подготовьте маховики. Очистите каждый гриб вручную небольшим ножом. Посмотрите на ножку и шляпку, чтобы не зацепился червивый гриб.Затем удалите все темные пятна, если они есть. Ножки можно почистить у домработницы. А в маховиках нужно удалить слой спор под колпачком. Этот слой, часто перезрелый и тушеный в солянке, будет неприятным на вкус. Если грибы маленькие и молодые, этот слой снимать не нужно. Вы можете снять верхнюю пленку с крышки, но для маховиков это не обязательно.
Затем ополосните грибы в холодной воде и замочите в чашке на 10 минут. Если на них останется грязь, она опустится на дно.Вынуть грибы и положить на дуршлаг или сито, чтобы вся вода была стеклянной. После этого нарежьте грибы тонкими ломтиками и снова замочите в холодной воде. Перемешайте руками и удалите нарезанные грибы. Перелейте в кастрюлю и залейте прохладной водой. Обработанные грибы положить в слабосоленую воду на медленном огне.
Очистить и вымыть все овощи для грибной солянки. Капусту мелко нашинковать и переложить в отдельную кастрюлю, чтобы получилась солянка из грибов. Лук нарезать соломкой, а морковь натереть на терке.
Выложите поверх капусты лук и морковь. Залить запеканку стаканом горячей кипяченой воды.
Закройте крышку и тушите несколько минут.
А пока мелко нарежьте помидоры. Их можно дополнительно очистить, но если кожица у них тонкая, этого делать нельзя.
Добавить в солянку помидоры.
Влить подсолнечное масло и посолить.
Перемешайте и тушите около 25 минут.
Затем приготовленные грибы вынуть шумовкой и переложить в кастрюлю с солянкой.Ополаскивать грибы не нужно.
Перемешайте и тушите еще 15 минут. Добавьте уксус и перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты.
Солянку немедленно разложить по стерилизованным банкам с кипятком и накрыть стерилизованными железными крышками.
Теперь отправьте баночки с солянкой стерилизовать в широкую кастрюлю с горячей водой. Положите на дно кастрюли мягкую ткань или кухонное полотенце. Это нужно для того, чтобы они не лопнули. При медленном кипении воды в кастрюле простерилизуйте полулитровые банки 7-9 минут.
После этого аккуратно снимите банки со стола. Плотно закупорить и перевернуть. Поставить остыть в теплое место под одеяло или плотную бумагу.

Храните салат из грибов и капусты в прохладном месте.

Солянка на зиму с огурцами и капустой

Солянка с огурцами — вкусная зимняя закуска. Добавление к капусте огурцов делает солянку интересной по вкусу. Его смело можно подавать как салат к повседневному обеду или праздничному ужину.

Состав:

Капуста свежая — 1,5 кг;
Репчатый лук — 1 кг;
Морковь — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг;
Томатная паста — 3 ст. Л .;
Огурцы свежие — 700 г;
Сахарный песок — 1 ст. л .;
Соль без добавок — 2 ст. л .;
Масло подсолнечное — 200 мл;
Лавровый лист — 3-4 шт .;
Горох черный и душистый перец — 2-3 шт .;
Уксус 9% — 3 ст.л.

Подготовка:

Все овощи, приготовленные для солянки, необходимо перебрать и промыть под проточной прохладной водой. Овощи, поврежденные вредителями или гнилые, не подойдут.
Потом очистите их, срежьте все лишнее: семена и стебли.
Белокочанная капуста мелко нарезать или пропустить через кухонный комбайн. Также можно использовать специальную терку.
Натереть морковь на обычной крупной терке.
Болгарский перец нарезать ножом тонкой соломкой.
Также нарезать соломкой лук и огурцы. Если огурцы большие, лучше предварительно срезать огрубевшую кожицу. Кстати, соленья тут не подойдут. Их лучше использовать для обычной солянки, а не как заготовку на зиму.
Налейте столовую ложку подсолнечного масла в небольшую сковороду и поместите в нее лук и морковь. Поставить сковороду на огонь и обжарить до легкого обесцвечивания.
Положите капусту и перец в большую кастрюлю. Добавьте стакан горячей воды и тушите 5-10 минут. Затем добавьте к капусте обжаренные овощи.
Влить растительное масло. Добавьте душистый перец и черный перец горошком. А также сахар и соль. Перемешать и тушить 10-15 минут на умеренном огне с почти закрытой крышкой.
Затем добавить в солянку нарезанные огурцы. Перемешайте и тушите. Следите за цветом огурцов. Как только он немного изменится (это может произойти через 10-14 минут), влейте в солянку уксус.
Перемешайте и тушите еще 3-4 минуты. Затем аккуратно переложите закуску в предварительно простерилизованные банки и накройте крышками, пропитанными кипятком.
Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой примерно 10 минут. Затем банки плотно закройте крышками. Переверните их и поставьте в теплое место, чтобы они постепенно остыли.
После этого переместите банки в прохладное подземелье или погреб. Однако они отлично сохранятся в холодильнике.

Приготовить солянку в банках по любому из предложенных рецептов и использовать зимой для супа, также можно подавать как салат.Чтобы приготовить суп из солянки, нужно приготовить мясной бульон или использовать тушенку, добавить измельченный картофель и использовать уже готовую консервированную солянку, суп с такой заготовкой приготовить очень просто, но получается аппетитно и вкусно.

Hodgepodge с грибами (Lean) — Boss Kitchen

Хотела солянку, а мяса в доме не оказалось. Смотрел — есть грибы. А потом грибочек сделаю!)) Ну что ж, очень вкусная солянка из грибов!

Готовка: 40 минут

Порций: 6

Состав

Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Томатная паста — 2 ст. Л.
Мука — 1 ст.л.
Масло растительное — 6 ст. Л.
Огурцы маринованные — 2-4 шт.
Черные оливки — 1 банка (200 г)
Соль — 1 чайная ложка
Перец — щепотка
Лавровый лист — 2 шт.
Вода — 2 л
Зелень — 1 пучок
Лимон — по вкусу

Проезд

Товары для грибной солянки перед вами.
Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Налейте в кастрюлю 3 столовые ложки. ложки растительного масла. Выложите лук. Жарить, периодически помешивая, на среднем огне 1-2 минуты.
Затем положить морковь и тушить 2–3 минуты.
Грибы вымыть и нарезать кусочками. Налейте в кастрюлю 3 столовые ложки. ложки растительного масла. Разложите грибы. Жарить на среднем огне, периодически помешивая, 5-6 минут.
Добавить томатную пасту и муку к луку и моркови, перемешать. Можно добавить воды. Варить на медленном огне 2 минуты.
Маринованные огурцы нарезать кубиками.
Добавить огурцы к овощам, перемешать и тушить еще 5 минут.
Затем добавить подготовленные грибы. Тушить 5 минут.
Откройте банку с оливками. Прокипятите чайник.
Разложите оливки. Залить кипятком, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить грибную солянку под крышкой 7-10 минут.
Вымойте и мелко нарежьте зелень.
Вот и все, нежирная грибная солянка готова! Перед подачей посыпать зеленью. На тарелку можно положить дольку лимона.

Приятного аппетита!

Рецепт стручка из красной кожицы | Allrecipes

Хороший рецепт с одним советом … если вы используете смесь для кукурузного хлеба Jiffy, она будет достаточно сладкой без добавления 1/4 стакана сахара. Поскольку мы любим лук, я думаю, что добавлю немного лукового фарша, когда сделаю это снова.

Хорошее, несколько простое, но вы можете легко добавить различные овощи и, возможно, даже ветчину вместо курицы, корочка сверху была хорошей, но требовалось больше времени в духовке

Я не был уверен, что кукурузный хлеб должен был быть приготовлен, как на коробку, поэтому я добавил немного воды, но я забыл картофель, и мое пюре было очень влажным, поэтому я думаю, что комбинация этих двух вещей сделала его, поэтому мне пришлось готовить все это дольше, чтобы хлеб прожарился. в целом, хотя это первое, что я когда-либо готовила, мой муж попросил меня поставить в холодильник на остатки еды… как будто он оставил в кастрюле!

Это было действительно хорошо! Иногда по рецепту можно сказать, будет он хорош или нет, и это один из таких ингредиентов. Это было идеально. У меня было тесто для кукурузного хлеба и картофель, который нужно было использовать, и этот рецепт сработал. Если вы думаете, что вкус / звучит мягко, добавьте немного дополнительных специй, пока готовите курицу, или используйте курицу брата с картофельным пюре. Я добавила в курицу немного лукового порошка, перца и соли. Это очень сытная еда, но мои дети все же вернулись на несколько секунд! Я рад, что приготовил две сковороды, это так же легко сделать и одну, и было бы хорошо, что сегодня вечером не придется готовить.

Я следовал рецепту, за исключением крема из хеви, он был быстрым, легким и мелким вкусным в холодный дождливый день. В следующий раз я пойду с большим количеством овощей

Очень мягкий. Дети тоже его не ели.

Как же вкусно! Единственное, что я сделал, это то, что я не добавил сахар в кукурузный хлеб, а добавил в курицу банку зеленого чили. Феноменально!

Это понравилось всем в семье. Единственное, что я сделал иначе, — это приготовил кукурузный хлеб с нуля, поскольку у меня не было смеси Jiffy.На приготовление кукурузного хлеба потребовалось еще 15 минут.

Я добавила мед вместо масла, и это было действительно хорошо.

Не мой любимый. Это было довольно мягко и сухо. Я обжарил кукурузу в масле, посолил и поперчил, чтобы добавить немного аромата, а также добавил стручковую фасоль. Если бы я приготовил еще раз, я бы добавил немного сметаны в картофельное пюре и, возможно, немного сыра чеддер. Думаю, я бы попробовал отказаться от кукурузного хлеба. Получилось тонна, так что завтра у нас будет на остатки 🙁

Рецепт капустного супа с грибами.Нежирная солянка из капусты с грибами.

Солянка с грибами и капустой — вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибной сезон он приятно разнообразит ассортимент грибных блюд. А зимой его можно приготовить из замороженных, консервированных или только что купленных грибов.

Тип блюда: основное блюдо
Калорийность: 37 ккал

Капуста — отличный полезный и вкусный продукт, вместе с другими составляющими этого рецепта, делает солянку прекрасным некалорийным блюдом здорового питания.

Солянка грибная

Состав:

грибов — около 300 г вареных,

томатный сок — 1 стакан (или 1 столовая ложка томатной пасты, разведенной водой)

соль, сахар, перец молотый — по вкусу

Хочу отметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ из-за технологии очистки (см.) И является вредным продуктом. Рекомендую использовать для жарки (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.

Кулинария:

1.Для приготовления солянки нам понадобится глубокая сковорода. Сначала подготавливаем в нем грибы: нарезаем лук и обжариваем его на медленном огне до румяной корочки, добавляем к нему отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Перекладываем в таз.

2. Режем на крупной терке вторую луковицу, три моркови и обжариваем их на медленном огне на этой же сковороде. К готовым овощам добавляем стакан томатного сока (или 1 столовую ложку томатной пасты разводим в стакане воды — я использую Tomato, см.).

3.Продолжайте тушить овощи на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте 0,5 ч. Л. соль, 1 ч.л. сахара, молотый перец и все это довести до образования густой консистенции — это основа будущей солянки, придающей ей своеобразный приятный вкус.

Предлагаю вашему вниманию рецепт традиционных русских постных блюд. Это грибная солянка с капустой. Да не удивляйтесь — это вовсе не суп, а полноценное второе блюдо. Хотя при желании можно использовать грибную солянку как основу для супа.Добавляем картошку, бульон — готово.

Состав

Капуста белокочанная — 600 г
Грибы — 400 г. У меня есть вешенки, но подойдут любые другие грибы, которые у вас есть: шампиньоны, лесные опята и т. Д.
Морковь — 150 г.
Лук репчатый — 110 г
Томатная паста — 1,5 ст.
Огурцы маринованные или маринованные — 150 г.
Масло растительное — 2-3 столовые ложки.
Укроп сушеный или петрушка
Сушеный или свежий чеснок
Соль, перец по вкусу.

Как приготовить грибной суп с капустой

Сначала нарежьте лук.

Морковь натереть на крупной терке.

Вымытые грибы положить в подсоленный кипяток и варить 10 минут.

Нагрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте лук и морковь, периодически помешивая, в течение 5 минут.

Капуста тонко нашинкуйте.

Добавьте к обжаренному луку и моркови.
Добавьте томатную пасту, сушеный укроп или петрушку, чеснок. Посолить.

Добавьте 200 мл бульона из отварных грибов. Перемешайте продукты на сковороде и оставьте тушиться без крышки на среднем огне.

Тем временем грибы нарезать. Только не мели! Маленькие грибы я вообще не режу, а большие нарезаю довольно крупными кусочками.
Отправьте грибы на сковороде к капусте. Смешайте солянку и продолжайте тушить еще 5 минут без крышки.

Огурцы нарезать и добавить в солянку. Перемешать и продолжать тушить солянку без крышки еще 5 минут.

Подавать горячим, посыпав свежим укропом и петрушкой. Хотя солянка из грибов вкусная и в охлажденном виде.

Консервы солянка с грибами на зиму — это не только изумительное блюдо с изумительным вкусом, но и отличная закуска, которую все практичные хозяйки готовят до холода.Рецепты приготовления этого лакомства были придуманы с множеством разных интерпретаций и добавок. Традиционный русский рулет непременно включает капусту, грибы; и вот уже долгое время не теряет своей популярности. Приготовление солянки короткое и состоит из нескольких очень простых этапов. Ознакомиться с методами выполнения этого овощного зимнего лакомства можно по следующим интересным и, главное, проверенным рецептам.

Рецепт классической солянки на зиму

«Солянка с опята и зелень»

Ингредиенты для следующей версии зимней твиста « Солянка с грибами на зиму вкусняшку » Будет: 0.5 кг опята, 2 кг белокочанной капусты, 0,5 кг лука, 1 кг болгарского сладкого перца, 100 г петрушки, полстакана подсолнечного масла, 1 стакан уксуса 9%, соль, специи (лавровый лист, черный перец и душистый горошек, гвоздика).

Опята, тщательно очищенные от подстилки и тщательно вымытые, опускают в подсоленную воду, варят и варят около 30 минут. Его следует регулярно снимать с поверхности поролона. С вареных грибов сливают воду, и оставляют остывать.Кочан капусты тонко нашинковать. Зелень рассыпается. Сладкий перец нарезаем соломкой, а лук — аккуратными кубиками. Сливочное масло наливается и разогревается в глубокой сковороде, а нарезанный лук обжаривается в нем до легкой прозрачности. К луку отправляют капусту и сладкий перец. После перемешивания смесь обжаривается в открытой посуде 7-8 минут, затем солится, перчится, приправляется петрушкой и снова перемешивается.

Затем в овощную смесь добавляют полстакана сырой воды, сковороду накрывают крышкой и тушат на медленном огне 15 минут.Затем положить 3 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 3-4 горошинки черного и душистый перец. Смесь перемешивают и гасят еще 5 минут. Горячую солянку раскладывают в стеклянные банки объемом 1 л, накрывают крышками и стерилизуют полчаса в кипятке. После термической процедуры банки закатывают, переворачивают крышками вверх и накрывают чем-нибудь теплым. Остывший фальц «» следует переместить в прохладное место для длительного хранения.

22 февраля 2016

Капустная солянка с грибами, не в суповом формате, а как традиционное для русской кухни вкусное нежирное запеченное блюдо, которое готовится из свежей капусты или смеси свежего и кислого с добавлением овощей, кореньев, грибов, а главное — с такими типичными ингредиентами солончака, как маринованные или маринованные огурцы, каперсы, оливки и подаются, соответственно, с дольками лимона или маринованными фруктами.Блюдо готовится в два этапа — сначала капусту тушат с овощами, затем соединяют с «солеными» ингредиентами и запекают под мякишем, а в те дни, когда мы не ограничиваемся голоданием, — под тертым сыром. Это довольно остро. 🙂 Что касается грибов, то если вы хотите приготовить солянку, используйте соленую или маринованную острее, а для более сытной солянки с мягким вкусом — свежую, замороженную или сушеную. Вездесущие шампиньоны подойдут

Получается: 3 порции

5 Если мы используем свежие или замороженные грибы, мы действуем таким же образом.Сушеные грибы нужно предварительно замочить и отварить —

6 Пока лук и грибы обжариваются, возьмите соленые или маринованные огурцы, вымойте их, если кожица жесткая, очистите их, затем нарежьте соломкой или дольками и добавьте. к грибам. Все вместе разогреваем в ароматном огуречном соке до полного испарения.

Приятного аппетита! Вкусное голодание 🙂

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Солянка капуста грибы: Солянка с грибами и капустой рецепт с фото пошагово и видео

Солянка из капусты с грибами на зиму по пошаговому рецепту

Ингредиенты

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Последовательность приготовления

Видеорецепт приготовления

Солянка с грибами на зиму

Солянка с грибами и капустой на зиму — рецепт приготовления в домашних условиях

Список необходимых ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления:

Грибная солянка с капустой в банках — простой рецепт с морковью и луком (без уксуса)

Список продуктов:

Процесс приготовления:

Рецепт солянки с опятами, капустой и помидорами — пальчики оближешь!

Что нам понадобится:

Как приготовить:

Как приготовить солянку из грибов с капустой и томатной пастой?

Состав блюда:

Приступаем к готовке:

Самая вкусная грибная солянка на зиму с капустой (без стерилизации)

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат-солянка с белыми грибами и овощами по проверенному рецепту

В рецепте:

Солянка с грибами на зиму — простой рецепт

Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму

Ингредиенты для грибной солянки с капустой и помидорами

Вкусный рецепт солянки с грибами на зиму

Солянка на зиму — рецепт заготовки из капусты с грибами в банках

Ингредиенты:

Грибная солянка на зиму в банке

Рецепт солянки из капусты с грибами на зиму

Грибная солянка с капустой на зиму, рецепты заготовки

Солянка с грибами на зиму с капустой, рецепты, как приготовить в банках.

Как сделать солянку из грибов и капусты. Солянка грибная с капустой, суп офигенный! Попробуйте …

Солянка грибная

С куриными сердечками

Солянка грибная с квашеной капустой

Вегетарианский вариант приготовления

Суп солянка с разными видами грибов

В мультиварке

Солянка с грибами и капустой — заготовка к зиме

Зимняя уборка с морковью и перцем

Солянка из грибов с капустой — лучшие рецепты на зиму

Рецепт без стерилизации

Солянка грибная без капусты

С грибами

Солянка с грибами на зиму пальчики оближешь — видео

Заключение

Солянка грибная с капустой

Палтус грибной с капустой — рецепт

Как приготовить грибной суп с капустой?

Солянка грибная с квашеной капустой на зиму

Полезный рецепт: солянка из капусты — Рецепты 2021

рецептов на зиму. Рецепты приготовления овощной солянки в банках на зиму пальчики оближешь Как приготовить солянку на зиму из капусты

Как приготовить салат из солянки на зиму — 15 сортов

Салат солянка грибная на зиму

Солянка грибная с капустой и помидорами

Заготовка с капустой и помидорами

Солянка с капустой и свежими огурцами на зиму

Как приготовить солянку с томатной пастой и грибами

Требования к основным ингредиентам

Рецепты приготовления солянки «Пальчики оближешь»

Вкусная овощная солянка из капусты, как магазинная

Баклажаны и цветная капуста

Капуста с мясом

Маринованные огурцы

С томатной пастой

Из ранней капусты

С грибами и свежими помидорами

С перловой

С фасолью

Из кабачков

Без стерилизации

Правила и сроки хранения солянки

Заключение

Препарат

Капустная солянка с грибами на зиму

Солянка на зиму с огурцами и капустой

Hodgepodge с грибами (Lean) — Boss Kitchen

Состав

Последовательность приготовления