👌 Жареная селедка, рецепты с фото
Когда впервые я услышала словосочетание «жареная селедка», мне вспомнились слова одного из героев фильма «Джентльмены удачи». А именно: «Кто ж его посадит?! Он же памятник!» Вот так и про сельдь я подумала: кто же ее жарит? Это же селедка!Но, оказалось, жареная селедка очень даже вкусная. Особенно, если выбрать рыбку пожирнее.
В общем, сегодня с помощью этого рецепта я постараюсь убедить вас: мысль о том, что селедку не жарят – это всего лишь очередной стереотип 😉
Сложность – вообще ничего сложного
Время приготовления – максимум полчаса
Калорийность – 312 ккал/100 г
Для приготовления жареной селедки нужны такие продукты:
1 свежемороженая сельдь (весом около 300 г)
4 ст. л. панировочных сухарей
масло для жарки
Процесс приготовления
Для этого рецепта лучше брать рыбку пожирнее и покрупнее. Предварительно ее необходимо разморозить. Но обычно я размораживаю не до конца, чтобы удобно было ее потом резать. Итак, когда рыба немного оттаяла, я очистила живот, отрезала голову и плавники. Промыла под струей холодной воды. Разрезала на кусочки.*
*Кости я не выбираю. Как-то раз попробовала, но мне не понравился результат – жареная селедка потом выглядела как-то не эстетично. Поэтому теперь всегда кусочки жарю целиком.
Каждый кусочек посолила и поперчила.*
*На этом этапе рыбу обычно сбрызгивают еще лимонным соком. Но я этого не делаю. А вы – на свое усмотрение.
Приготовила все для панировки селедки: в одну мисочку насыпала муку, в другую – сухари. Разбила в третью мисочку яйцо и размешала его.
Масло разогрела в сковороде. Каждый кусочек обмакнула сначала в муке, затем в яйце, а потом в сухарях.
Выложила на сковороду. Жарила на огне, чуть меньше среднего. Вторую сторону жарила на медленном огне под крышкой.
Вот и готова селедочка! Подавать ее можно с чем угодно – как и любую другую жареную рыбу.
Приятного вам аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Жареная селедка на сковороде. Жареная сельдь: рецепты приготовления
Жареная селедка – давно стала любимым рыбным блюдом в моей семье. Мы селедку можем есть в любом виде: соленую, маринованную, запеченную. Фаршированную и даже жареную. К слову сказать, жареная селедка на сковороде готовится всего за несколько минут, больше всего времени займет чистка селедки и разделывание ее на филе. Но рецепт с фото поможет вам приготовить рыбку правильно и вкусно.
Необходимые продукты:
— 350 грамм свежемороженой селедки,
— немного соли,
— 1,5 чайн. л. горчицы,
— растительное масло для жарки.
Рецепт с фото пошагово:
Первым делом достаем из морозилки селедку, размораживаем, но только наполовину, так будет удобнее разделывать и чистить рыбу. Отделяем филе, хребет, кости, голову и хвост выбрасываем. Остается чистое филе. Кожицу с селедку мы не снимаем, чтобы рыба сохранила идеальную форму в процессе обжаривания. Если есть икра, то ее можно также оставить, чтобы пожарить вместе с рыбой на сковородке. Селедочное филе можно нарезать как крупными, так и более мелкими кусочками. Это зависит от ваших предпочтений.
С одной стороны селедки обмазываем филе горчицей (лучше обмазать сторону, где филе и мякоть), слегка солим, чтобы рыба получилась вкусной. Горчицы кладем не много, чтобы не переборщить. А кто любит острые блюда, то можете добавить красного молотого перца. Оставляем селедку чуть полежать и промариноваться. Буквально минут 15.
Каждый кусочек филе обваливаем в пшеничной муку, чтобы селедка вышла румяной после прожарки, а также имела хрустящую корочку.
Обжариваем селедку на растительном масле с обеих сторон. Жарится селедка быстро, с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.
Жареную селедку можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Bon Appetite!
А вот так готовится
Сельдь – одна из самых распространённых видов рыб, которую принято употреблять в солёном или маринованном виде. Но мало кто знает, что такую атлантическую вкуснятину можно подвергать термообработке, после которой блюдо станет нежным, сочным и очень аппетитным. Жарить селедку легко, ведь она хорошо поддаётся очистке, имеет небольшое количество костей и достаточно быстро готовится. Мясо данного представителя рыб ценится своим богатым химическим составом, полезным для организма человека, а также высоким содержанием жиров, которые в процессе запекания придают ему мягкости и неповторимости вкуса. Действуя, согласно советам по приготовлению закусок из сельди, можно пожарить настоящий домашний деликатес с приятным ароматом.
Подготовка
Донская селедка считается одной из самых жирных представителей своего вида, в связи с чем и получила популярность. Опытные хозяйки также советуют приобретать дунайскую рыбку, которая отлично зарекомендовала себя. Данные виды характеризуются обширным составом микроэлементов, крупными размерами, малым количеством косточек и нежной структурой филе.
Совет! При выборе сельди можно отдавать предпочтение, как свежей тушке, так и замороженному варианту.
Но при этом следует обращать внимание на:
- состояние глаз, которые должны быть без каких-либо плёнок и помутнений;
- ровность формы рыбы;
- упругость или рыхлое состояние филе;
- отсутствие слизи на коже селедки;
- влажность и блеск, свидетельствующие о свежести и недолгом сроке хранения;
- присутствие нехарактерных пятен, которые могут указывать на некачественность продукта;
- запах, так как хорошая тушка пахнет обычным рыбьим ароматом, без неприятных ноток.
Замороженную селедку, прежде чем жарить, следует разморозить при комнатной температуре или на полке холодильника. Затем, как и свежую, её нужно тщательно выпотрошить и промыть в воде. Дальше срезаем плавники, хвост и голову, а также с помощью глубокого продольного разреза на спине, удаляем хребет вместе с крупными костями. Отделившееся филе можно разрезать на пять кусочков или просто оставить две плоские половинки и полностью их зажарить. Кожу снимать необязательно, только если это требуется в рецепте.
Перед запеканием сельди, её можно замариновать с приправами и специями, а также сбрызнуть соком лимона, который не даёт мясу распадаться при жарке и отлично нейтрализует специфический запах.
Кусочками
Вкусная рыба может получиться не только при использовании свежего сырья, но даже при приготовлении уже солёной сельди.
Для такого необычного, но простого рецепта, понадобится:
- 0,8 кг маринованной или соленой рыбы;
- 40 гр. пшеничной просеянной муки;
- 80 гр. панировочных сухарей;
- 60 гр. подсолнечного масла;
- 2 куриных яйца.
Тушки полностью разделать, очистить и промыть, а главное порезать на небольшие порционные кусочки. Каждый ломтик рыбы обвалять в муке, окунуть во взбитые яички, а затем в измельчённые сухарики. Жарить соленую селедку следует на сковороде при открытой крышке на умеренном огне. До полной готовности данное блюдо рекомендуется доводить в духовке при 180 градусах.
Некоторые рецепты приготовления рыбы, уже прошедшей этапы засолки, требуют длительного вымачивания кусочков в молоке или воде (около восьми часов). После чего их тщательно промывают и только тогда начинают жарить.
Вьетнамская
Закуска из селедки «по-вьетнамски» имеет пикантный вкус и неповторимый аромат. Рецепт своим происхождением действительно соответствует названию, поэтому приготовив такое деликатесное блюдо из простой сельди, можно удивить даже самых привередливых гурманов.
Необходимые ингредиенты:
- 2 средние свежие или замороженные тушки;
- 1 небольшая головка репчатого лука;
- 1 зубчик чеснока;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. измельчённого перца чили и имбиря.
Подготовленную селедку разрезаем на филейные пластики и обтираем смесью выдавленного чеснока, измельчённого лука, специй и соуса. Оставляем рыбное мясо в маринаде на четверть часа, чтобы волокна могли хорошо впитать все ингредиенты. Сковороду смазываем растительным маслом и хорошо раскаливаем, иначе продукт будет прилипать ко дну. Выкладываем пряные филейные кусочки и готовим до золотой корочки с обеих сторон, убавив пламя до среднего уровня. Жареная таким способом селедка хорошо сочетается с картофельным пюре и овощами. Подавать блюдо рекомендовано в горячем виде, полив соевым соусом и украсив маринованным имбирём.
Филе
Чтобы просто и вкусно пожарить филе селедки, достаточно взять:
- 1 крупную свежую рыбу;
- 100 гр. пшеничной муки;
- 1 средний лимон;
- молотый чёрный перец;
- поваренную соль;
- подсолнечное масло для жарки.
Правильно подготавливаем тушку к запеканию путём потрошения, очистки и филировки. Порционные кусочки делать не обязательно, достаточно просто разрезать рыбину на два цельных пласта. Селдь подсаливаем и поливаем соком лимона, оставляя продукт настояться в течение тридцати минуток. В это время готовим смесь из тёртой лимонной цедры, просеянной муки и специй. Промариновавшиеся пластики филе обмакиваем бумажным полотенцем и обваливаем с каждой стороны в получившейся массе. На раскалённую сковороду с подсолнечным маслом помещаем кусочки рыбы и жарим по три минуты с обоих боков до образования хрустящей золотой корочки. «Овощная подушка» станет одним из лучших гарниров к данному блюду.
В мультиварке
Жарить аппетитную селедку можно не только на сковороде, но и в мультиварке. Филе перед процессом можно опустить в кляр или просто натереть солью и перцем. Затем в один слой выкладывают ломтики рыбы и готовят по пятнадцать минут с обеих сторон.
Кроме этого в мультиварке можно запечь котлеты из сельди. Для их приготовления следует превратить мясо в фарш, добавить к нему пропущенный через мясорубку репчатый лук и вымоченный в воде хлеб. Дальше следует выдавить в смесь чеснок, вылить сырое яйцо, всё тщательно перемешать и сформировать котлетки.
Совет! Жарить их следует по тому же принципу, что и рыбные кусочки, а вот подавать лучше с соусом или специальной подливкой.
Приготовить полезное и аппетитное блюдо из селедки достаточно просто и очень быстро. Такая рыба очень нежная, жирная и содержит мало костей. Множество рецептов подскажут как разнообразить вкус, добавить закуске пикантности или просто избавиться от специфического запаха. Сельдь сочетается с большим количеством гарниров, а также является продуктом с низкой ценовой категорией.
Существует огромное количество разновидностей рыбы, которые считаются настоящими деликатесами в любом виде и во многих странах.
Такой является и сельдь, которую можно не только мариновать, но и приготовить по-другому, если, например, разобраться как пожарить селедку на сковороде. Приготовленная таким способом, она получается необыкновенно вкусной и нежной, хоть и в непривычном для нас виде, что удивит каждого.
Как правильно выбрать селедку
Некоторые кулинары считают, что жареная сельдь – неудачное блюдо. Но это лишь стереотипы, которые мы разрушим в данной статье. Ведь во многих странах эту рыбку жарят с различными добавками и маринадами.
Для жарки отлично подходит как охлажденная, так и замороженная рыбка. Но следует придерживаться некоторых правил при выборе селедки, чтобы не нанести вред своему здоровью.
- При покупке необходимо тщательно осмотреть брюхо, чтобы там не было никаких пятен. Ведь они свидетельствуют о том, что у рыбки были заболевания.
- Охлажденная сельдь должна быть упругой при нажатии и легко восстанавливать форму.
- Лучше обращать внимание на более крупные особи, так как вкусовые качества у них будут на порядок лучше, да и костей намного меньше.
- Следует приобретать неразделанную селедку, так будет проще проверить ее свежесть.
- На поверхности сельди не должно быть никаких пятен, загрязнений или повреждений. Наличие налета может свидетельствовать о некачественном продукте.
- Одним из важных факторов при выборе являются рыбьи глаза. Они должны быть чистыми и прозрачными, без каких-либо пленок.
- Свежая рыба должна быть чуть-чуть влажная, но без слизи. Если сельдь совершенно сухая, то вас это обязано насторожить, так как продукт может быть обработан химикатами, чтобы скрыть ее прошедший срок годности.
- У свежей рыбки область хребта всегда темнее брюха.
- Сельдь обязательно должна блестеть, так как тусклость указывает на неподобающее и длительное хранение.
- На замороженной рыбе ни в коем случае не должно быть излишков льда или снега, а форма ее обязательно ровная. Это указывает на то, что она не поддавалась повторной заморозке.
Соблюдая вышеперечисленные правила по выбору качественного продукта, остается лишь разобраться как вкусно пожарить эту рыбку. Процесс не слишком трудоемкий, а результат вас обязательно порадует.
Рецепт сельди жаренной на сковороде
Ингредиенты
- — 1 шт + —
- — 1 шт + —
- — 100 г + —
- — по вкусу + —
- — для жарки + —
Как пожарить селедку на сковородке
- Первым делом чистим и филируем рыбку, удаляем кости. Хорошенько промываем.
- Натираем цедру лимона и смешиваем с мукой, щепоткой соли и черного перца.
- Сельдь подсаливаем и поливаем лимонным соком. Даем ей возможность промариноваться в течение получаса.
- После, вытираем ее бумажными салфетками и обволакиваем в подготовленной панировке.
- Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом. Необходимо 3 минуты обжаривать тушку с каждой стороны, чтобы образовалась золотая корочка, но не допустить пересыхания рыбы.
Готовая рыба отлично гармонирует с любым гарниром. Ее можно подавать, как с картофельным пюре, так и на подушке из овощей.
«Вьетнамская» жареная селедка
Ингредиенты
- Сельдь – 2 шт;
- Лук – 1 маленький;
- Чеснок – 1 зубок;
- Соевый соус – 3 ст.л.;
- Перец чили и имбирь измельченные — по 1 ч.л.
Как приготовить жареную селедку
- Во-первых, необходимо аккуратно почистить и филировать сельдь, чтобы не повредить кожу.
- Соединяем все остальные ингредиенты и перебиваем их блендером.
- Полученной массой тщательно натираем рыбку и оставляем ее мариноваться на 20 минут.
- После чего обжариваем пряное филе с обеих сторон до золотистой корочки.
Подаем готовое блюдо горячим с соевым соусом и маринованным имбирем.
Чтобы сельдь не прилипала, нужно очень хорошо разогреть сковороду с маслом, это поспособствует образованию корочки, которая не дает рыбке пристать ко дну посуды.
Если следовать вышеизложенным рекомендациям, то никаких проблем с приготовлением данной разновидности рыбы не возникает. Но если возникают сложности, можно посмотреть видео как пожарить селедку на сковороде, чтобы добиться правильного результата и порадовать домочадцев необычным блюдом.
Существует огромное количество разновидностей рыбы, которые считаются настоящими деликатесами в любом виде и во многих странах.
Такой является и сельдь, которую можно не только мариновать, но и приготовить по-другому, если, например, разобраться как пожарить селедку на сковороде. Приготовленная таким способом, она получается необыкновенно вкусной и нежной, хоть и в непривычном для нас виде, что удивит каждого.
Как правильно выбрать селедку
Некоторые кулинары считают, что жареная сельдь – неудачное блюдо. Но это лишь стереотипы, которые мы разрушим в данной статье. Ведь во многих странах эту рыбку жарят с различными добавками и маринадами.
Для жарки отлично подходит как охлажденная, так и замороженная рыбка. Но следует придерживаться некоторых правил при выборе селедки, чтобы не нанести вред своему здоровью.
- При покупке необходимо тщательно осмотреть брюхо, чтобы там не было никаких пятен. Ведь они свидетельствуют о том, что у рыбки были заболевания.
- Охлажденная сельдь должна быть упругой при нажатии и легко восстанавливать форму.
- Лучше обращать внимание на более крупные особи, так как вкусовые качества у них будут на порядок лучше, да и костей намного меньше.
- Следует приобретать неразделанную селедку, так будет проще проверить ее свежесть.
- На поверхности сельди не должно быть никаких пятен, загрязнений или повреждений. Наличие налета может свидетельствовать о некачественном продукте.
- Одним из важных факторов при выборе являются рыбьи глаза. Они должны быть чистыми и прозрачными, без каких-либо пленок.
- Свежая рыба должна быть чуть-чуть влажная, но без слизи. Если сельдь совершенно сухая, то вас это обязано насторожить, так как продукт может быть обработан химикатами, чтобы скрыть ее прошедший срок годности.
- У свежей рыбки область хребта всегда темнее брюха.
- Сельдь обязательно должна блестеть, так как тусклость указывает на неподобающее и длительное хранение.
- На замороженной рыбе ни в коем случае не должно быть излишков льда или снега, а форма ее обязательно ровная. Это указывает на то, что она не поддавалась повторной заморозке.
Соблюдая вышеперечисленные правила по выбору качественного продукта, остается лишь разобраться как вкусно пожарить эту рыбку. Процесс не слишком трудоемкий, а результат вас обязательно порадует.
Ингредиенты
Как пожарить селедку на сковородке
- Первым делом чистим и филируем рыбку, удаляем кости. Хорошенько промываем.
- Натираем цедру лимона и смешиваем с мукой, щепоткой соли и черного перца.
- Сельдь подсаливаем и поливаем лимонным соком. Даем ей возможность промариноваться в течение получаса.
- После, вытираем ее бумажными салфетками и обволакиваем в подготовленной панировке.
- Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом. Необходимо 3 минуты обжаривать тушку с каждой стороны, чтобы образовалась золотая корочка, но не допустить пересыхания рыбы.
«Вьетнамская» жареная селедка
Ингредиенты
- Сельдь – 2 шт;
- Лук – 1 маленький;
- Чеснок – 1 зубок;
- Соевый соус – 3 ст.л.;
- Перец чили и имбирь измельченные — по 1 ч.л.
- Во-первых, необходимо аккуратно почистить и филировать сельдь, чтобы не повредить кожу.
- Соединяем все остальные ингредиенты и перебиваем их блендером.
- Полученной массой тщательно натираем рыбку и оставляем ее мариноваться на 20 минут.
- После чего обжариваем пряное филе с обеих сторон до золотистой корочки.
Подаем готовое блюдо горячим с соевым соусом и маринованным имбирем.
Чтобы сельдь не прилипала, нужно очень хорошо разогреть сковороду с маслом, это поспособствует образованию корочки, которая не дает рыбке пристать ко дну посуды.
Если следовать вышеизложенным рекомендациям, то никаких проблем с приготовлением данной разновидности рыбы не возникает. Но если возникают сложности, можно посмотреть видео как пожарить селедку на сковороде, чтобы добиться правильного результата и порадовать домочадцев необычным блюдом.
Распечатка будет доступна через
tvoi-povarenok.ru
Жареная селедка
И кто сказал, что жареная селедка – верх кулинарной безвкусицы? Жареная сельдь ничуть не хуже другой жареной рыбы, а возможно даже и лучше! Запах имеет совершенно любая рыба, но может чуть менее выраженный.
Сельдь не костлявая, жирная и нежная рыбка, поэтому имеет смысл научиться ее вкусно приготовить, а именно — пожарить.
Селедка, просто пожаренная, конечно же, очень вкусна сама по себе, но вот если к ней добавить некоторые приправы, то получится уже совершенно бесподобное блюдо! Вы обязательно должны расширить список блюд из сельди этим новым рецептом «Сельдь по- вьетнамски».
Горбуша жареная
Ингредиенты для жареной селедки:
- Сельдь свежая или свежемороженая – 4 штуки,
- Чеснок – 2-3 зубчика,
- Соевый соус – 4 столовые ложки,
- Соль – по вкусу,
- Мука для панировки,
- Растительное масло для жарки.
Приготовление жареной селедки.
Сельдь промываем, отрезаем голову, плавники, хвостик и потрошим.
Стараемся черную пленку внутри брюшка счистить как можно более тщательно. Рыбу хорошо моем, срезаем с костей филе.
Чеснок выдавливаем через пресс. В посуду кладем филе сельди, туда же отправляем чеснок, соль и соевый соус.
Хорошо промазываем этой смесью филе сельди. Оставляем в таком виде для пропитки на полчаса.
Затем ставим сковороду на плиту, наливаем совсем немного масла для жарки. Дело в том, что жареная селедка – блюдо, для приготовления которого не нужно много масла. Она сама его (масло) отдает на сковороду, так как очень жирная.
Обваливаем сельдь в муке и выкладываем на сковородку.
Жарится селедка очень быстро, чеснок не успевает пригореть, как можно было бы подумать. Жарим с двух сторон. Подаем с легкими гарнирами – отварными овощами, например, только не чипсы из картофеля готовьте)))
Жареная селедка – очень вкусное и малозатратное блюдо, а жаренная по- вьетнамски – вообще пальчики оближешь! А в этой статье Вы можете прочитать как я солила селедку, сельдь получилась просто пальчики оближешь.
www.ovoshnoy-ray.ru
Жареная селедка
Фото: youtube.com Сегодня у нас на ужин – жареная селедка. Стойкая ассоциация между сельдью и засолкой может сбить с толку даже опытную хозяйку. Как в старину наивные барышни полагали, что булки растут на деревьях, так некоторым сегодня кажется, что селедка – это рыба в рассоле, и только в нем. Но давайте отойдем от стереотипов и пожарим рыбу сельдь.
Это хорошая идея, потому что сельдь не костлявая, жирная, вкусная, полезная, легко чистится. 250 г сельди удовлетворяют суточную потребность человека в белке. Селедка полезна для сердца и сосудов, защищает от риска диабета, препятствует старению, улучшает зрение и работу мозга. В 100 г сельди – тройная суточная норма витамина D!
Жареная селедка – очень вкусная рыба. Для этого рецепта ее можно купить замороженную, если в вашей местности не продают свежую. Вкус от этого не пострадает! Только выбирайте упругие серебристые тушки с красными жабрами без гнилого запаха, с чистыми глазами. Мутные глаза бывают у рыбы с икрой, но она будет отощавшей.
В интернете часто пугают рассказами о дурном запахе жареной селедки. Но это все фантазии, сельдь пахнет, как обычная рыба. А миф возник вот на какой почве: еще в советские времена к нам приезжали на учебу студенты-вьетнамцы. Они жили в общежитиях и на общих кухнях жарили… соленую селедку с имбирем. Запах, действительно, был еще тот. Но наша сельдь будет пахнуть хорошо! Так что смело жарьте селедку и ничего не бойтесь.
- Время приготовления: 15 минут15 минут
Ингредиенты
- сельдь, 4 шт.
- чеснок, 3 зубчика
- соевый соус, 5 ст. л.
- соль, по вкусу
- душистый перец, щепотка
- черный перец, щепотка
- тимьян, щепотка
- мука, для панировки
- растительное масло, для жарки
Как приготовить жареную селедку
Друзья, а вы когда-нибудь жарили селедку? Как она вам на вкус? По каким рецептам готовите? Расскажите в комментариях!
Будьте первыми!
Описание к фотографии
ovkuse.ru
Селедка жареная — рецепт с фото
У нас сложился ошибочный стереотип, что селедка бывает только соленой, в крайнем случае — маринованной. К сожалению, мало кто сталкивался с селедкой жареной, а это — настоящий деликатес. Где-то я читала, что селедка относится к одним из самых полезных рыб. А по вкусу жареная селедка отличается необычайной нежностью, мягким вкусом. Готовится моментально. Настоятельно советую пойти в магазин, купить свежую селедку (выбирайте пожирнее) и пожарить ее. И еще имейте ввиду, что селедка обладает замечательным свойством — отсутствием рыбного запаха при жарке! Свежую селедку можно жарить со всевозможными добавками, я покажу два рецепта норвежской кухни, каждый из них заслуживает доброго слова.
Для приготовления жареной селедки понадобится:
первый рецепт:
селедка — 1 шт.;
масло сливочное — 20 г;
горчица зерновая — 3 ст. л.;
масло подсолнечное — 1 ст. л.;
масло оливковое — 2 ст. л.;
горчица зерновая (для подачи) — 1 ст. л.;
соль со специями — 1 ст. л.
второй рецепт:
селедка — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
укроп — 30 г;
масло растительное — 2 ст. л.;
масло сливочное — 20 г;
соль — по вкусу.
Первый рецепт приготовления жареной селедки
Приготовить свежую селедку.
Отрезать голову, выкинуть внутренности. Кожу не снимать. Разделать рыбу на филе. По возможности вытащить косточки.
Приготовить смесь для смазывания (обмакивания) филе сельди. Для этого соединить в тарелке подсолнечное и оливковое масло, зерновую горчицу и соль со специями. Размешать все, чтобы получилась однородная масса.
Филе селедки тщательно обмакнуть в полученном соусе с каждой стороны.
В сковородке соединить растительное и сливочное масла, раскалить ее и выложить рыбное филе. Обжаривать филе сельди с каждой стороны по 1-2 минуты на умеренно сильном огне.
Готовую жареную селедку выложить на тарелку, рядом разместить чуточку зерновой горчицы. Можно начинать есть!
Несмотря на распространенный в нашей необъятной стране стереотип, что селедка может быть вкусной лишь в маринованном или соленом виде, жареная сельдь с каждым годом пользуется все большей популярностью. Нельзя не отметить ничем несравнимый нежный и ароматный вкус ее мяса. А пресловутый рыбный запах в процессе приготовления можно устранить, следуя маленьким хитростям. К тому же селедка готовится просто моментально.
Но не только отменными вкусовыми качествами отличается сельдь, она также богата большим количеством таких незаменимых для здорового человека микроэлементов, как йод, кальций, фтор, калий, фосфор, магний, цинк и натрий. И мало кто знает, что всего 200 г. такой жареной рыбы содержит дневную ному белка. Благодаря витаминам D, PP, A и B12 регулярное употребление сельди улучшает функционирование мозга и зрения. По данным медицинских исследований постоянное присутствие в рационе сельди, убирает симптомы псориаза.
Приготовление
Существует масса различных рецептов приготовление жареной селедки, но в этой статье будут раскрыты тонкости, с которым жареное мясо атлантической рыбки получится настолько вкусным, что ваши гости сочтут такое блюдо за настоящий деликатес.
Жареная селедка по бабушкиному рецепту
На 1 кг замороженной сельди понадобится:
1 средняя головка лука;
1 чн. ложка свежевыжатого лимонного сока;
Масло для жарки. Можно использовать как сливочное, так и обычное рафинированное подсолнечное масло;
Мука или манка для панировки;
Немного горчицы;
Любая специальная приправа для рыбы, соль и молотый перец черный.
Размороженную сельдь следует распотрошить и тщательно промыть. После чего отрезать головы и хвосты. Оставшееся тело селедки можно разрезать на 4-5 частей или отделить филе. Разделанные части укладываются в глубокую миску. После чего они солятся, перчатся, заливаются соком лимона, натираются приправой и перемешиваются с нарезанным полукольцами луком. А чтобы убрать малоприятный рыбный аромат, нужно натереть ее горчицей. Она прекрасно скрывает запах. А лимонный сок уберет горечь и привкус горчицы. Мариноваться рыбку оставляем в холодильнике примерно на полчаса.
После чего сливается сок маринада, а части рыбы пассируются в муке или в манке. После они обжариваются в разогретой жаровне с маслом. Для более сочно вкуса при жарке добавляется лук. Чтобы сельдь не пригорела, жарить ее лучше на умеренном огне. К жареной селедке можно подать овощи или картофельное пюре. В любом случае жареная сельдь приятно удивит каждого своим необычным вкусом.
Жареная селедка с томатами
Этот рецепт не отличается кардинально от предыдущего. Все к тем же ингредиентам, кроме репчатого лука и горчицы добавляется свежий укроп и пару красных помидоров. Однако в этом случае сельдь будет более вкусной, если разделать ее вдоль тела, по хребту.
После разделки и маринования, разрезанные рыбные тушки ложатся в раскаленное масло. И сразу же к ней на сковороду отправляется мелко нарезанный укроп и помидоры. Более сочным получится блюдо, если помидоры нарезать не мелкими кусочками, а более крупными.
Жарится сельдь, как уже упоминалось очень быстро. Главное, ее не передержать. Чтобы достичь необходимой степени обжарки, с каждой стороны жарить рыбку в среднем 2 минуты. Жареная сельдь с помидорами раскроет полностью свой вкус с гарниром из риса.
Жареная селедка по-корейски
Рыбка, приготовленная по этому рецепту, отличается тонким пикантным вкусом. Основные ингредиенты:
1 кг сельди;
1 пучок зеленого лука;
1 головка чеснока;
1 чн. ложка соевой горькой пасты;
Соевый соус;
1 чн. ложка обычного уксуса;
Красный и черный молотый перец.
Из каждой селедки удалить внутренности, кроме молока и икры, и хорошо промыть под проточной водой. Чтобы рыба быстрее приготовилась нужно сделать надрезы на ней с каждой стороны. После чего следует приступить к приготовлению маринада. Для этого нужно мелко нарезать зеленый лук и чеснок, смешать их с пастой, соевым соусом, имбирем, перцем и уксусом. Полученным маринадом тщательно натереть каждый кусок селедки, и настоять в холодильнике 10–15 минут.
Сначала ее необходимо готовить на специальной сетке для жарки, после чего хорошо прожаренную рыбу переложить на раскаленную сковороду с маслом. И держать на слабом огне еще 10 минут.
Жареная селедка в мультиварке
Это весьма вкусное блюдо можно сделать и в мультиварке. Если хотите приготовить мелкую селедку, то перед жаркой ее нужно обмакнуть в обычный кляр. А вот крупные представители сельдевого семейства в такой обработке не нуждаются. Ее достаточно просто посолить и поперчить. Для лучшей прожарки необходимо ее надрезать с обеих сторон. После чего рыбка укладывается в чашу мультиварки и обжаривается с каждой стороны по 15 минут. И вуаля, нежнейшее рыбное блюдо для всей семьи готово!
рецепты приготовления. Как правильно жарить и очищать селедку – советы приготовления вкусной рыбки
Многие граждане воспринимают сельдь только в соленом виде. Большая часть из них даже никогда не задумывалась над тем, что ее можно жарить, при этом получается достаточно вкусно и изысканно. Сельдь жареная, несомненно, может удивить всю вашу семью. Данная рыба является достаточно дешевой, поэтому этот вариант будет весьма приемлемым для большинства семей.
Приготовление
1. Свежую сельдь очистим от чешуи – она у рыбы мелкая и зачастую разлетается в разные стороны, поэтому лучше всего чистить рыбу в тазу, наполненном водой. После чистки вспорем брюшко сельди и удалим внутренности, оставляя молоки или икру. Счистим изнутри черную пленку и промоем тушку рыбы со всех сторон и изнутри. Отрежем голову, хвост и плавники. Нарежем порционными кусочками. Если вы используете замороженную рыбу, то перед обжариванием ее рекомендуется предварительно разморозить в течение 30-40 минут, чтобы она не осталась сырой после жарки.
2. На сковороде нагреем растительное масло. Выложим в него кусочки рыбы. Если вы любите жареную рыбу с хрустящей корочкой, то заранее обпанируйте кусочки сельди в кукурузной или пшеничной муке со всех сторон. Обжаривайте около 2-3 минут на среднем огне.
3. В это время очистите от кожуры луковицу, промойте ее и нарежьте полукольцами. Переверните кусочки сельди на другую сторону и засыпьте их нарезанным луком.
4. Накройте сковороду крышкой, жарьте рыбу и лук около 2-3 минут, затем слегка перемешайте лук, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 5 минут. За это время кусочки сельди пропарятся изнутри и напитаются луковым ароматом.
Многие граждане воспринимают сельдь только в соленом виде. Большая часть из них даже никогда не задумывалась над тем, что ее можно жарить, при этом получается достаточно вкусно и изысканно. Сельдь жареная, несомненно, может удивить всю вашу семью. Данная рыба является достаточно дешевой, поэтому этот вариант будет весьма приемлемым для большинства семей.
Селедка жареная на сковороде гриль газ – пошаговый рецепт с фото
Аромат и вкус селедки жареной на сковороде гриль газ очень похож на вкус копченой рыбы, напоминает даже чем то рыбку из консервов. В отличие от других способов готовится без масла, а следовательно, получается не слишком жирной и очень вкусной.
Для ее приготовления я беру свежую (а вернее свежемороженую) селедку и соль. Все, больше никаких ингредиентов не требуется.
Рыбу предпочтительней размораживать быстро. Для этого я кладу ее в чашку с холодной водой.
После того, как она оттает, мою, отрезаю голову, вспарываю брюшко, вычищаю все изнутри, выскабливаю ножом внутреннюю пленочку и еще раз промываю.
Далее нарезаю крупными кусками и слегка присаливаю.
В поддон сковороды наливаю воду, на решетку выстилаю фольгу (можно и без нее, но мне так удобнее, чтобы рыба не прилипла к решетке).
Выкладываю на решетку куски селедки, закрываю крышкой и ставлю на средний огонь.
На 10 минут можно забыть, а затем проверить готовность. В принципе, селедка через это время уже будет съедобна. Но я обычно оставляю еще минуты на 4-5, пока она начнет приобретать золотистый оттенок.
Способ приготовления
Первым делом нужно разделать рыбу на филе. Для этого необходимо сельдь обезглавить и, начиная от места, где была голова, ножом срезать по хребту мякоть, направляясь потихоньку к ее хвостовой части. Данный процесс является самым сложным в приготовлении. Филировать рыбу нужно очень аккуратно, чтобы на хребте оставалось как можно меньше мяса, однако и само филе не должно напоминать рыбный фарш. Для такой процедуры лучше всего воспользоваться острым и большим ножом.
После того как получилось два красивых филе, нужно избавиться от всех костей. Ведь никто не хочет есть рыбу и бояться, что попадет косточка. Чтобы избавиться от них, нужно будет обзавестись пинцетом. Можно приобрести специальный для рыбы, а можно взять из косметички, такой также отлично подойдет для этой процедуры.
Когда филе полностью готово, можно приступать к маринованию рыбы. Для этого филе нужно разрезать, чтобы получилось 4 квадратных кусочка. Затем переложить их в миску и туда добавить сок лимона, соль и перец. Чтобы сельдь жареная получилась еще более необычной, можно, по желанию, добавить различные специи, но это уже на любителя. Пока рыба маринуется, приступим к жарке лука.
Репчатый лук нужно очистить, помыть и нарезать полукольцами. Затем бросить его на хорошо разогретую сковороду. Стоит учитывать, что для приготовления лука и рыбы нужно разное время, поэтому лучше все ингредиенты приготовить отдельно. Когда лук начинает поджариваться, нужно добавить соли и перца. Также можно добавить немного вина и дождаться, пока оно выпарится, в таком случае овощ приобретет необычный вкус, он будет с небольшой кислинкой, которая присуща белому вину. Когда лук дожарился, его можно положить в отдельную емкость и приступить к жарке рыбы.
Нужно взять замаринованную сельдь, обвалять ее в муке. Если муки под рукой не найдется, можно использовать картофельный крахмал. Затем положить на горячую сковороду и обжарить с двух сторон, пока рыба не станет приятного золотистого цвета.
После этого на чистую тарелку следует выложить рыбу, сверху насыпать репчатый лук и, если позволяет сезон, можно нарезать мелко зеленый лук и также посыпать им рыбу. Сельдь жареная получается очень дешевым блюдом, но в то же время и весьма вкусным. Поэтому крайне рекомендуется попробовать его.
Как пожарить селедку с луком
Моя мама всегда жарит любую рыбу с луком, и даже щука у нее получается не сухой, сочной.
Так и селедку можно приготовить.
Продукты:
- селедка
- соль
- репчатый лук
- растительное масло
Как приготовить:
Сначала куски сельди кладем на сковороду и обжариваем с одной стороны.
Тем временем чистим и режем лук полукольцами.
После того, как перевернем рыбу на другую сторону, засыпаем лук и закрываем крышкой. Тушим на медленном огне.
Минуты через 3 нужно лук помешать и оставить все жарить до готовности.
Способ приготовления
Так же как и в прошлом рецепте, сначала необходимо филировать сельдь. Что и зачем нужно делать, уже известно, поэтому данный процесс упустим. Когда филе будет полностью готово к использованию, его следует посолить, поперчить и посыпать зеленью. Затем желательно оставить рыбу минут на двадцать, чтобы она пропиталась запахом свежего укропа и петрушки.
По истечении этого времени целое филе рыбы нужно обвалять в муке крупного помола. Важно использовать именно такую муку, в этом и заключается смысл данного рецепта. После того как рыба будет запанирована, следует ее обжарить. На сковороде нужно растопить сливочное масло, хорошо разогреть его и положить рыбу шкуркой вверх. Также стоит отметить, что сельдь жареная по шведскому рецепту готовится только на сливочном масле и ни на каком другом.
Когда с обеих сторон рыбка приобретет приятную золотистую корочку — она готова. В Швеции данное блюдо чаще всего употребляется с картофельным пюре и молотой брусничной мякотью. Также обязательно на столе должно присутствовать пиво или вино, но в данном случае, это уже по желанию и по настроению.
Жареная селедка под луковым соусом (Швеция)
0
Источник:
Смотреть все фото в галерее
Это одно из самых популярных шведских блюд, которые можно с легкостью найти в уличных торговых лавках. Ингредиенты (на 4 порции): 6 филе сельди (слабосоленной; 3-4 больших луковицы; сливочное и растительное масло для жарки; 1-2 щепотки сахарного песка, ржаная мука грубого помола; 1/1,5 стакана молока, столько же взбитых сливок; соль и перец.
Приготовление: 1. Приобретите свежую сельдь за несколько дней до приготовления. Очистите, снимите кожицу, обильно посолите полученное филе с обеих сторон и положите в плоский контейнер. Закройте крышкой, поместите в холодильник на пару дней для засолки. 2. Нарежьте лук широкими полосками, обжарьте в масле на медленном огне, пока он не станет прозрачным. Посыпьте щепоткой сахара. 3. Засоленную сельдь сначала обмакните в молоке, а потом в ржаной муке для панировки. Обжарьте сельдь до золотистой корочки с обеих сторон (по 3 минуты на каждую сторону) в большом количестве масла, немного поперчите. 3. Добавьте в лук молоко и сливки, приготовив таким образом соус. Затем посолите и поперчите по вкусу (помните, что жареная сельдь тоже посыпана перцем!). 4. Сложите обжаренное филе на тарелке и поставьте рядом соус в специальной пиале. Подавать с картошкой в мундире.
Жареная селедка
И кто сказал, что жареная селедка – верх кулинарной безвкусицы? Жареная сельдь ничуть не хуже другой жареной рыбы, а возможно даже и лучше! Запах имеет совершенно любая рыба, но может чуть менее выраженный.
Сельдь не костлявая, жирная и нежная рыбка, поэтому имеет смысл научиться ее вкусно приготовить, а именно — пожарить.
Селедка, просто пожаренная, конечно же, очень вкусна сама по себе, но вот если к ней добавить некоторые приправы, то получится уже совершенно бесподобное блюдо! Вы обязательно должны расширить список блюд из сельди этим новым рецептом «Сельдь по- вьетнамски».
Горбуша жареная
Ингредиенты для жареной селедки:
- Сельдь свежая или свежемороженая – 4 штуки,
- Чеснок – 2-3 зубчика,
- Соевый соус – 4 столовые ложки,
- Соль – по вкусу,
- Мука для панировки,
- Растительное масло для жарки.
Приготовление жареной селедки.
Сельдь промываем, отрезаем голову, плавники, хвостик и потрошим.
Стараемся черную пленку внутри брюшка счистить как можно более тщательно. Рыбу хорошо моем, срезаем с костей филе.
Чеснок выдавливаем через пресс. В посуду кладем филе сельди, туда же отправляем чеснок, соль и соевый соус.
Хорошо промазываем этой смесью филе сельди. Оставляем в таком виде для пропитки на полчаса.
Затем ставим сковороду на плиту, наливаем совсем немного масла для жарки. Дело в том, что жареная селедка – блюдо, для приготовления которого не нужно много масла. Она сама его (масло) отдает на сковороду, так как очень жирная.
Обваливаем сельдь в муке и выкладываем на сковородку.
Жарится селедка очень быстро, чеснок не успевает пригореть, как можно было бы подумать. Жарим с двух сторон. Подаем с легкими гарнирами – отварными овощами, например, только не чипсы из картофеля готовьте)))
Жареная селедка – очень вкусное и малозатратное блюдо, а жаренная по- вьетнамски – вообще пальчики оближешь! А в этой статье Вы можете прочитать как я солила селедку, сельдь получилась просто пальчики оближешь.
www.ovoshnoy-ray.ru
Вкусна ли жареная селедка – отзывы
Не могу утверждать, но вроде бы жареная селедка – национальное блюдо вьетнамцев. А еще ее очень любят в скандинавских странах. Туристы даже ищут, где можно купить и поесть жареную селедку в Стокгольме.
С удивлением прочла немало отзывов, что у жареной селедки отвратительный запах, особенно во время ее приготовления.
Я думаю, так считают люди, которые в принципе не очень любят жареную рыбу или так реагируют на запах. На мой вкус, ничего ужасного в ней нет, есть конечно некоторый специфический запах, но абсолютно такой же как и от другой жареной рыбы, той же мойвы, например.
А если уж все же хочется от запаха избавиться, можно после приготовления сбрызнуть рыбу любым уксусом.
Но рыбка эта очень вкусна! С этим согласны даже те, кому запах неприятен.
Она нисколько не хуже жареной форели и уж повкуснее минтая будет.
Единственный минус – немного костлявая, ну совсем чуть-чуть.
Я, конечно, готовлю разную рыбу, но минтай, например, предпочитаю запекать в духовке. Камбалу люблю жарить в масле на сковороде.
А поскольку удобнее и быстрее всего мне пользоваться сковородой гриль газ, а селедку я именно на ней готовлю, то чаще всего она и бывает в моем меню, потому что очень мне нравится!
Мой отзыв о чудо сковороде гриль газ и рецепты приготовления блюд на ней
Подавать жареную селедку можно с любым гарниром: с овощным салатом, отварным рисом, картофельным пюре. Если хотите – с жареной картошкой, но по мне – это уже перебор и слишком калорийно. Все же рыбка эта жирная итак.
Можно посыпать зеленым луком или полить лимонным соком.
Если вы еще не жарили селедку, давайте прямо сейчас и приступим.
Жареная селедка
Фото: youtube.com Сегодня у нас на ужин – жареная селедка. Стойкая ассоциация между сельдью и засолкой может сбить с толку даже опытную хозяйку. Как в старину наивные барышни полагали, что булки растут на деревьях, так некоторым сегодня кажется, что селедка – это рыба в рассоле, и только в нем. Но давайте отойдем от стереотипов и пожарим рыбу сельдь.
Это хорошая идея, потому что сельдь не костлявая, жирная, вкусная, полезная, легко чистится. 250 г сельди удовлетворяют суточную потребность человека в белке. Селедка полезна для сердца и сосудов, защищает от риска диабета, препятствует старению, улучшает зрение и работу мозга. В 100 г сельди – тройная суточная норма витамина D!
Жареная селедка – очень вкусная рыба. Для этого рецепта ее можно купить замороженную, если в вашей местности не продают свежую. Вкус от этого не пострадает! Только выбирайте упругие серебристые тушки с красными жабрами без гнилого запаха, с чистыми глазами. Мутные глаза бывают у рыбы с икрой, но она будет отощавшей.
В интернете часто пугают рассказами о дурном запахе жареной селедки. Но это все фантазии, сельдь пахнет, как обычная рыба. А миф возник вот на какой почве: еще в советские времена к нам приезжали на учебу студенты-вьетнамцы. Они жили в общежитиях и на общих кухнях жарили… соленую селедку с имбирем. Запах, действительно, был еще тот. Но наша сельдь будет пахнуть хорошо! Так что смело жарьте селедку и ничего не бойтесь.
- Время приготовления: 15 минут15 минут
Ингредиенты
- сельдь, 4 шт.
- чеснок, 3 зубчика
- соевый соус, 5 ст. л.
- соль, по вкусу
- душистый перец, щепотка
- черный перец, щепотка
- тимьян, щепотка
- мука, для панировки
- растительное масло, для жарки
Как приготовить жареную селедку
Друзья, а вы когда-нибудь жарили селедку? Как она вам на вкус? По каким рецептам готовите? Расскажите в комментариях!
Будьте первыми!
Описание к фотографии
ovkuse.ru
Жареная селедка по классическому рецепту в панировке
Далее я уже буду рассказывать о приготовлении селедки жареной на обычной сковороде, но без фото, потому что давно так не готовлю, но все рецепты очень простые и понятные.
А в панировке и на сковороде гриль газ вполне тоже можно сделать.
Продукты:
- селедка
- соль
- мука
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Селедку вымыть, выпотрошить, порезать кусками и посолить.
Затем каждый кусок обвалять в муке, выложить на разогретую с маслом сковороду и жарить с двух сторон до готовности.
Карривурст (Германия)
0
Источник:
Жареные колбаски с карри и кетчупом – это настоящее объедение! Ингредиенты: 500 г сосисок; 1 лук; 1 ст. л. карри порошка; 1 ст. л. острой паприки; 100 г сахара, соль по вкусу; 50 мл красного винного соуса; 2 ст. л. растительного масла; 400 г помидоров пилати.
Приготовление: 1. Разогрейте в сковородке растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук около 10 минут, пока он не станет мягким. Добавьте порошок карри и паприку, продолжая обжаривать. 2. Затем добавьте помидоры пилати к луку и специям, разомните их. Всыпьте уксус, сахар и соль, перемешайте, доведите до кипения и готовьте на медленном огне около 25 минут. 3. В готовый соус добавьте нарезанные сосиски, прогрейте около 5 минут и подавайте к столу.
Фалафель (Египет)
0
Источник:
Это одно из традиционных блюд арабской кухни. Жареные во фритюре шарики из нута легко можно найти практически на каждом углу! Ингредиенты: 450 г нута; 2-3 средних луковицы; 2-3 зубка чеснока; 1 пучок петрушки; 1 пучок кинзы; 1 белая булочка; соль, душистый перец; масло для фритюра.
Приготовление: 1. Хорошо промыть нут, замочить на ночь в подсоленной воде. 2. Все компоненты перемолоть в мясорубке или на комбайне. Должна выйти рыхлая масса. 3. Сформировать небольшие шарики, обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Снять и выложить на салфетку каждый шарик, чтобы стек остаток масла. 4. Подавать фалафель с кунжутным соусом и маринованными овощами. Приятного аппетита!
Пян-се (Южная Корея)
0
Источник:
Это очень вкусные дрожжевые пирожки, приготовленные на пару. Южнокорейский традиционный фаст-фуд, который начинает постепенно распространяться по всему миру! Ингредиенты: 3,5 стакана муки; 1 стакан воды; 1 дес. л. дрожжей; соль по вкусу; 300 г капусты; 300 говяжьего фарша; 2 лука; 3 зубка чеснока; 2 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. сахара; красный перец по вкусу.
Приготовление: 1. Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар, соль, муку. Накройте тесто и дайте ему подняться. 2. В это время приготовьте начинку. Для этого возьмите говяжий фарш, смешайте с мелко нарезанным луком и чесноком, и мелко нарезанной капустой. Посолите и поперчите, начинка должна получиться острой. 3. Из поднявшегося теста наделайте колобков, которые расплющите и выложите внутрь примерно по столовой ложке начинки. Чтобы легче было работать с тестом, можно немного смазать руки растительным маслом. 4. Сформируйте пирожки, очень аккуратно и тщательно защипывая края. Далее нужно выложить пирожки на смазанный лист пароварки или мантоварки и готовить примерно 45 минут на пару с момента закипания воды. 5. Вот и все, пян-се готовы! Подавайте их с различными соусами или корейскими салатами.
Суп Фо Бо (Вьетнам)
0
Источник:
Ингредиенты: 300 г рисовой лапши; 350 г говядины; 800 г говяжьих косточек; 2 литра воды; 1 репчатый лук; 3-4 см корня имбиря; 1 ч. л. лемонграсса; 1 ст. л. зеленого лука; 1 ст. л. кинзы; 1 ч. л. соли.
Приготовление: 1. Бульон. В кипящую воду поместите говяжьи косточки и варите на среднем огне около двух часов. Затем добавьте соль, мелко порезанный имбирь и лемонграсс. В самом конце бросьте репчатый лук. 2. Мясо. Порежьте говядину тонкими пластами. Посолите и добавьте специи, оставьте на время, пока приготовите все остальное. По готовности бульона, можете замочить мясо в небольшом его количестве. 3. Лапша. Опустите лапшу в кипящую воду и варите до средней степени готовности. Затем промойте сначала в горячей, а после в холодной воде, чтобы она получилась упругой. 4. Когда готовы все три компонента, выложите в большую миску сначала лапшу, затем мясо, мелко порезанную зелень и только потом залейте все это бульоном.
Рецепты блюд из сельди
До конца XIV века селедку редко употребляли в пищу: на вкус она была горьковата, а воняла так, что сносило с ног. Высокопоставленные лица посылали ее в качестве милостыни прокаженным, иногда ее ели монахи. Но однажды голландский рыбак Виллем Якоб Бейкельс, вооружившись девизом: «Вы просто не умеете ее готовить!», в одночасье исправил репутацию сельди. Перед засолкой смекалистый рыбак решил удалить у рыбы жабры и тем самым избавил ее от горьковатого привкуса. Затем уложил селедку слоями в бочки, пересыпав солью. Продукт совершил настоящий кулинарный переворот. Надо сказать, что с тех пор технология приготовления селедки практически не изменилась, и ряды ее поклонников с веками не редеют.
В Голландии у выловленной рыбы вынимают все внутренности, кроме части желчного пузыря, затем солят и замораживают. При низких температурах останавливаются все процессы, помимо одного — желчь медленно продолжает вырабатываться. Благодаря такой технологии голландская селедка приобретает пикантный вкус, за который ее ценят гурманы. Есть еще один нюанс: для засола по рецепту подходит только готовая для выведения потомства селедка, еще не метавшая икру. В Голландии ее называют «девственницей». Поймать такую рыбу можно лишь в первой половине лета. Поэтому с последних чисел мая и до середины июля в портах и рыбацких деревушках горячая пора: один за другим пришвартовываются суда, с которых идет бойкая торговля «невинной» рыбой. Местные жители обычно едят ее с хлебом, сладким луком и малосольными огурцами. В Швеции, кстати, тоже солят рыбу по голландскому рецепту. Там популярен деликатес под названием сюрстремминг. Его можно безошибочно узнать по отвратительному запаху. Во время вскрытия этого специалитета лучше держаться подальше: банка имеет обыкновение взрываться. Чтобы избежать этого, ее нужно открывать под водой.
Любопытно, что известная закуска на основе селедки — форшмак, которая считается национальным еврейским блюдом, на самом деле пришла из шведской кухни. И по сей день на своей исторической родине она весьма популярна. Правда, подают ее там не в холодном, а в горячем виде. У каждой шведской хозяйки есть фирменный рецепт приготовления горячего форшмака. Если удастся попробовать его в нескольких местах, вы удивитесь, насколько может быть разнообразным одно и то же блюдо!
Закуска из сельди
На 6 персон:
сельдь соленая — 500 г, лук маринованный — 1 шт., яблоки — 2 шт., изюм — 100 г, огурцы — 2 шт., лук зеленый
Сельдь очистить, разделать на филе, удалить все косточки. Нарезать на пластины и свернуть их в рулетики, закрепив зубочисткой.
Внутрь рулетиков положить немного изюма, измельченные огурцы и маринованный лук. У яблок удалить сердцевину, нарезать их кружочками.
Положить дольку яблока на тарелку, сверху — приготовленный рулетик. Посыпать порубленным зеленым луком.
Калорийность одной порции
231 ккал
Время приготовления
20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале
3 балла
Селедка жареная по-шведски
На 4 персоны:
сельдь — 4 шт., яйца — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., укроп — 2 пучка, мука пшеничная — 4 ст. л., масло растительное, соль, перец черный молотый
Сельдь промыть, выпотрошить и разрезать вдоль на две части. Взбить яйцо, посолить и поперчить. Лук и укроп нарезать. Смазать филе взбитым яйцом. Половину нарезанного лука и укропа распределить на филе. Накрыть второй частью филе, крепко прижать и присыпать мукой. Обжаривать сельдь на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложить на бумажное полотенце.
Калорийность одной порции 574 ккал
Время приготовления
30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале
5 баллов
Борщ с селедкой
На 12 персон:
филе сельди — 400 г, бульон куриный — 4 л, свекла — 1 кг, картофель — 400 г, капуста квашеная — 300 г, огурцы соленые — 100 г, морковь — 2 шт., сахар — 1 ст. л., горошек зеленый — 200 г, лук зеленый, укроп — пучок, масло растительное, соль, перец черный молотый
Свеклу, картошку и морковь нарезать и обжарить до мягкости на масле. Добавить капусту, сахар, тушить 5 минут.
В кастрюле соединить овощи с бульоном и варить 10 минут, положить горошек, нарезанные огурцы, соль, перец. Заправить борщ рубленым укропом и зеленым луком и подавать, положив в тарелку несколько ломтиков селедки.
Калорийность одной порции 152 ккал
Время приготовления
40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале
6 баллов
Салат со свеклой и сельдью
На 2 персоны:
сельдь слабосоленая — 200 г, свекла — 1 шт., яйца — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., листья салата, укроп, масло растительное душистое
Яйца сварить вкрутую. Свеклу отварить до готовности, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками вместе с сельдью. Лук измельчить. Яйца натереть на крупной терке. На тарелку выложить листья салата, в середину положить тертые яйца, сверху — свеклу и сельдь. Добавить в салат лук, порубленный укроп и сбрызнуть душистым маслом. Салат станет вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике.
Калорийность одной порции 308 ккал
Время приготовления
50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале
5 баллов
Картофельный рулет с сельдью
На 6 персон:
филе слабосоленой сельди — 250 г, свекла — 1 шт., тесто слоеное — 100 г, картофель — 600 г, яйца — 4 шт., укроп — пучок, лук зеленый, соль, перец черный молотый
Яйца сварить вкрутую. Свеклу и картофель очистить и по отдельности отварить до готовности. Слить воду, оставив немного отвара, и размять картофель в пюре. Свеклу и яйца остудить и натереть на крупной терке. Филе сельди нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук и укроп порубить. Тесто тонко раскатать, выложить на него пюре, разровнять. На картофель выложить свеклу, яйца, сельдь, лук и укроп. Скрутить в рулет и отправить в духовку на 10 минут.
Калорийность одной порции 315 ккал
Время приготовления
от 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале
7 баллов
Тарендис селедочный
На 10 персон:
филе слабосоленой сельди — 250 г, огурцы свежие — 4 шт., желатин — 1 ч. л., сметана 20 %-ная — 400 г, укроп — пучок, лук репчатый — 1 шт.,
Желатин замочить в воде (100 мл). Лук очистить, измельчить и залить кипятком. Через минуту отбросить на дуршлаг, обсушить. Огурцы очистить и нарезать небольшими кубиками. Такими же кубиками нарезать филе сельди. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Желатин нагреть до полного растворения, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Перемешать со сметаной. Добавить сельдь, огурцы, лук и укроп. Разложить по стопкам и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Калорийность одной порции 114 ккал
Время приготовления
280 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале
6 баллов
Форшмак
На 8 персон:
сельдь соленая — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., яблоки — 1 шт., перец черный молотый, зелень (любая)
Селедку выпотрошить (вынуть внутренности, все кости, отрезать голову и хвост). Нарезать филе на куски. Яблоко промыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину. Лук почистить, измельчить. Прокрутить через мясорубку сельдь, яблоко и лук. Поперчить и перемешать. Дать смеси настояться в холодильнике минут 20-30.
Форшмак можно подавать на хлебе любого вида (бородинский, с отрубями, белый) или же на сухаре. Украсить зеленью.
Калорийность одной порции 231 ккал
Время приготовления
40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале
5 баллов
Маринованная сельдь
На 10 персон:
сельдь свежемороженая — 1 кг, лук репчатый — 3 шт., сахар — 1 ч. л., кетчуп — 2 ст. л., уксус — 1 десертная ложка, масло растительное — 50 мл, соль — 1 ст. л., перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими кольцами. Воду (120 мл) налить в кастрюлю, добавить туда лук, сахар, соль, черный перец, уксус, кетчуп и масло, прогреть. Селедку разделать (удалить голову и хвост, вынуть все внутренности и кости). Залить приготовленным холодным маринадом филе. Убрать кастрюлю с рыбой в холодильник. Через сутки сельдь готова.
Калорийность одной порции 192 ккал
Время приготовления
от 80 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале
7 баллов
Салат с сельдью под соусом ранч
На 4 персоны:
сельдь соленая — 150 г, яблоки — 2 шт., яйца — 2 шт., йогурт натуральный — 50 г, майонез — 1 ч. л., сметана — 1 ч. л., чеснок — 1 зубчик, лук зеленый
Для соуса лук и половинку зубчика чеснока порубить. Смешать йогурт, майонез и сметану. Добавить нарубленную зелень и чеснок. Сельдь нарезать на пластины, яблоки — кружками. Яйца сварить вкрутую, очистить. На тарелку положить яблоко, сверху — сельдь и нарезанные кружками яйца, затем снова яблоко и сельдь. Подавать салат с приготовленным соусом ранч.
Калорийность одной порции 201 ккал
Время приготовления
от 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале
6 баллов
Рольмопсы
На 5 персон:
сельдь соленая — 500 г, лук репчатый — 2 шт., морковь — 2 шт., сахар — 1 ч. л., лист лавровый — 1 шт., уксус — 100 мл, масло растительное, перец черный молотый
Морковь и лук очистить, нарезать.
В кастрюле вскипятить воду, положить морковь, лук, лавровый лист, щепотку перца, сахар и варить 15 минут. Влить уксус и готовить еще 3 минуты. Охладить. Вынуть морковь и лук.
Сельдь очистить, разделать на филе, удалить косточки. Филе смазать маслом, выложить сверху морковь и лук, свернуть каждое филе в рулет.
Готовые рольмопсы сложить в стеклянную посуду, залить остывшим маринадом и плотно закрыть крышкой. Убрать на 24 часа в прохладное место. Подавать в качестве закуски.
Калорийность одной порции 118 ккал
Время приготовления
от 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале
6 баллов
Фото: Fotolia/All Over Press
Жареная сельдь на сковороде рецепт с фото
Марина Арушанян • 02.10.2018
Селедку маринуют, солят и сушат, получая самые вкусные блюда. Есть ещё один способ приготовления селёдки, который мало кто практикует. Жареная сельдь имеет тонкий и изысканный вкус. Недаром это блюдо одно из самых любимых во Вьетнаме.
Вьетнамцы не представляют себе, как можно есть рыбу в сыром виде. Жареная селёдка для них — это вариант сытного обеда или вкусной закуски. К такой рыбе подают пряный рис или тушёные овощи.
Норвежцы готовят селедку на гриле. Они подают к ней печёный картофель или едят с цельнозерновым хлебом.
Перед тем, как жарить селёдку, необходимо очистить кожу от чешуи, вырезать все внутренности и позвоночный хребет. Не забудьте промыть мякоть. Эта обработка является основной и базовой. Для некоторых блюд из сельди требуется полная очистка рыбы от костей или использование чистого филе. В целях экономии времени мы рекомендуем второй вариант.
Классическая жареная селёдка
Запах у любой рыбы, в том числе и у селёдки, специфический. Если вы – не любитель таких ароматов, советуем натереть сельдь лимонным соком, который является великолепной добавкой к рыбе.
Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:
- 3 целых селёдки;
- 100 гр. муки;
- 150 мл растительного масла;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу обработайте. Разрежьте каждую тушку пополам вдоль туловища.
- Рыбу натрите лимонном соком, солью и перцем.
- На сковороде раскалите растительное масло. Сельдь обваляйте в муке и жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте к овощам.
Пряная жареная селёдка с луком
Жареная сельдь в специях — рецепт для гурманов и ценителей высокого вкуса. Используйте именно красный репчатый лук. Он придаст блюду праздничный и яркий облик.
Время приготовления — 2 часа.
Ингредиенты:
- 500 гр. филе сельди.
- 120 гр. пшеничной муки;
- 160 мл кукурузного масла;
- 2 большие красные репчатые луковицы;
- 1 чайная ложка сухого молотого чеснока;
- 1 чайная ложка сушеной паприки;
- 1 столовая ложка тимьяна;
- ½ чайной ложки приправы “Карри”;
- 3 веточки базилика;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Филе разделите на несколько частей.
- Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
- Базилик мелко порубите.
- Приготовьте маринад для рыбы. Для этого разведите в воде сухой чеснок, паприку и карри. Рыбу поместите в маринад. Посыпьте тимьяном, посолите и поперчите. Добавьте базилик и оставьте мариноваться в течение часа.
- Сковороду с маслом хорошо разогрейте. Каждый кусочек селёдки обмакните в муке и жарьте вместе с луком до готовности. Подавайте в свежим овощам. Приятного аппетита!
видео
Закуска из жареной селёдки и хлеба
Канапе из жареной сельди и обжаренного хлеба с золотистой корочкой придадут шарм любому праздничному столу. Можете поэкспериментировать и добавить к таким канапешкам овощи или дольку лимона. Блюдо подходит к красному сухому вину.
Время приготовления — 1,5 часа.
Ингредиенты:
- 200 гр. филе сельди;
- 50 гр. муки;
- 1 куриное яйцо;
- 120 гр. белого хлеба;
- пару веточке тархуна;
- 80 мл оливкового масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Сельдь разделите на 3 пласта. Натрите солью и перцем.
- Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
- Куриное яйцо разбейте в миску. Приправьте любимыми специями и взбейте.
- Обмакните в яичной смеси белый хлеб и пожарьте его с маслом на сковороде.
- Жареное филе сельди порежьте на маленькие аккуратные кусочки. Таким же образом поступите с хлебом.
- Возьмите палочки для канапе. Первым слоем нанизывайте на палочку селёдку, затем хлеб, а после ещё один кусочек селёдки.
- Готовые канапе красиво расположите на тарелке. Украсьте листочками тархуна. Приятного аппетита!
Жареная селёдка в томатном соусе
Томат, как и любые блюда из него, подходит селедку. Томатный соус наделит жареную селёдку благородной кислинкой и красивым румянцем.
Время приготовления — 1 час 10 минут.
Ингредиенты:
- 550 гр. филе сельди;
- 300 гр. свежих помидоров;
- 170 мл подсолнечного масла;
- 200 гр. пшеничной муки;
- 1 чайная ложка сухого чеснока;
- 1 чайная ложки молотого тмина;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Сельдь разрежьте на кусочки удобного Вам размера. Посыпьте их солью и перцем.
- Помидоры поместите на 15 секунд в горячую кипячёную воду. Затем выньте и обдайте их холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите мякоть с помощью блендера.
- Добавьте в томатную смесь тмин и сухой чеснок. Немного подсолите.
- Рыбу хорошо обсыпьте мукой.
- Сковороду с подсолнечным маслом нагрейте и выложите на неё филе селёдки. Жарьте до готовности. За 10 минут до выключение огня полейте рыбу томатный соусом.
Добрый всем день!
Оказывается, не все знают, что селедку можно есть в жареном виде. Я и сама сравнительно недавно сделала такое открытие. Обычно мы едим соленую, а свежемороженую покупаем для того, чтобы опять таки посолить самим.
А ведь жареная селедка – рецепты приготовления которой я вам приведу, очень вкусная рыбка, ну очень! Кроме того, полезная и недорогая.
Селедка – одна из немногих жирных морских рыб, богатых омега 3 жирными кислотами, которые так необходимы нашему организму: они влияют и на работу сердца и сосудов, на формирование костей, состояние волос и ногтей, на органы зрения.
Ни в каких других продуктах нет в достаточном количестве омега 3, чтобы обеспечить ими суточную потребность. Альтернативой может быть прием льняного масла или рыбьего жира.
В селедке в большом количестве содержится природный антиоксидант селен, в ней много белка и разных витаминов и других веществ, таких как фосфор, калий, магний, цинк, йод, фтор.
В соленом виде нежелательно употреблять много селедки гипертоникам и людям с заболеваниями почек, а вот на жареную стоит обратить внимание, хотя и тут должно быть все в меру.
Калорийность жареной селедки составляет 261 ккал в 100 граммах.
Вкусна ли жареная селедка – отзывы
Не могу утверждать, но вроде бы жареная селедка – национальное блюдо вьетнамцев. А еще ее очень любят в скандинавских странах. Туристы даже ищут, где можно купить и поесть жареную селедку в Стокгольме.
С удивлением прочла немало отзывов, что у жареной селедки отвратительный запах, особенно во время ее приготовления.
Я думаю, так считают люди, которые в принципе не очень любят жареную рыбу или так реагируют на запах. На мой вкус, ничего ужасного в ней нет, есть конечно некоторый специфический запах, но абсолютно такой же как и от другой жареной рыбы, той же мойвы, например.
А если уж все же хочется от запаха избавиться, можно после приготовления сбрызнуть рыбу любым уксусом.
Но рыбка эта очень вкусна! С этим согласны даже те, кому запах неприятен.
Она нисколько не хуже жареной форели и уж повкуснее минтая будет.
Единственный минус – немного костлявая, ну совсем чуть-чуть.
Я, конечно, готовлю разную рыбу, но минтай, например, предпочитаю запекать в духовке. Камбалу люблю жарить в масле на сковороде.
А поскольку удобнее и быстрее всего мне пользоваться сковородой гриль газ, а селедку я именно на ней готовлю, то чаще всего она и бывает в моем меню, потому что очень мне нравится!
Подавать жареную селедку можно с любым гарниром: с овощным салатом, отварным рисом, картофельным пюре. Если хотите – с жареной картошкой, но по мне – это уже перебор и слишком калорийно. Все же рыбка эта жирная итак.
Можно посыпать зеленым луком или полить лимонным соком.
Если вы еще не жарили селедку, давайте прямо сейчас и приступим.
Селедка жареная на сковороде гриль газ – пошаговый рецепт с фото
Аромат и вкус селедки жареной на сковороде гриль газ очень похож на вкус копченой рыбы, напоминает даже чем то рыбку из консервов. В отличие от других способов готовится без масла, а следовательно, получается не слишком жирной и очень вкусной.
Для ее приготовления я беру свежую (а вернее свежемороженую) селедку и соль. Все, больше никаких ингредиентов не требуется.
Рыбу предпочтительней размораживать быстро. Для этого я кладу ее в чашку с холодной водой.
После того, как она оттает, мою, отрезаю голову, вспарываю брюшко, вычищаю все изнутри, выскабливаю ножом внутреннюю пленочку и еще раз промываю.
Далее нарезаю крупными кусками и слегка присаливаю.
В поддон сковороды наливаю воду, на решетку выстилаю фольгу (можно и без нее, но мне так удобнее, чтобы рыба не прилипла к решетке).
Выкладываю на решетку куски селедки, закрываю крышкой и ставлю на средний огонь.
На 10 минут можно забыть, а затем проверить готовность. В принципе, селедка через это время уже будет съедобна. Но я обычно оставляю еще минуты на 4-5, пока она начнет приобретать золотистый оттенок.
Жареная селедка по классическому рецепту в панировке
Далее я уже буду рассказывать о приготовлении селедки жареной на обычной сковороде, но без фото, потому что давно так не готовлю, но все рецепты очень простые и понятные.
А в панировке и на сковороде гриль газ вполне тоже можно сделать.
- селедка
- соль
- мука
- растительное масло для жарки
Селедку вымыть, выпотрошить, порезать кусками и посолить.
Затем каждый кусок обвалять в муке, выложить на разогретую с маслом сковороду и жарить с двух сторон до готовности.
Селедка жареная в кляре
Продукты все те же, но вместо муки мы возьмем панировочные сухари и еще одно сырое яйцо.
Яйцо слегка взбить и вылить в блюдце.
На другое блюдечко насыпать молотые сухари.
Подготовленные куски сельди обмакнуть сначала в яйцо, а затем в сухари и пожарить на сковороде в масле.
Готовую рыбу можно поместить в дуршлаг, чтобы стек лишний жир.
Жареная селедка по-шведски
Рецепт не мой, не уверена что именно так делают шведы, скорее всего у них есть какой то свой секрет. Но прочла, то в качестве панировки используется мука, смешанная с молотыми хлебными сухарями, в остальном приготовление как обычно.
Как пожарить селедку с луком
Моя мама всегда жарит любую рыбу с луком, и даже щука у нее получается не сухой, сочной.
Так и селедку можно приготовить.
- селедка
- соль
- репчатый лук
- растительное масло
Сначала куски сельди кладем на сковороду и обжариваем с одной стороны.
Тем временем чистим и режем лук полукольцами.
После того, как перевернем рыбу на другую сторону, засыпаем лук и закрываем крышкой. Тушим на медленном огне.
Минуты через 3 нужно лук помешать и оставить все жарить до готовности.
Селедка тушеная на сковороде
И еще один рецепт, по которому готовит селедку моя подруга, которая строго следит за своим питанием. Вообще, чтобы процесс жарения был менее вредным, к маслу на сковороду добавляют немного воды.
Но можно и вовсе без масла обойтись, правда, это будет уже не жареная селедка, а тушеная.
Кладем целую тушку (выпотрошенную естественно и посоленную) на дно сковородки или кастрюльки, наливаем чуть воды так, чтобы она не покрывала селедку полностью, а только на треть. Закрываем крышкой и тушим. Готовится очень быстро, получается вкусно и полезно!
Приятного всем аппетита! Приготовьте жареную селедку, я уверена, что вам понравится.
С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова
И кто сказал, что жареная селедка – верх кулинарной безвкусицы? Жареная сельдь ничуть не хуже другой жареной рыбы, а возможно даже и лучше! Запах имеет совершенно любая рыба, но может чуть менее выраженный.
Сельдь не костлявая, жирная и нежная рыбка, поэтому имеет смысл научиться ее вкусно приготовить, а именно — пожарить.
Селедка, просто пожаренная, конечно же, очень вкусна сама по себе, но вот если к ней добавить некоторые приправы, то получится уже совершенно бесподобное блюдо! Вы обязательно должны расширить список блюд из сельди этим новым рецептом «Сельдь по- вьетнамски».
Ингредиенты для жареной селедки:
- Сельдь свежая или свежемороженая – 4 штуки,
- Чеснок – 2-3 зубчика,
- Соевый соус – 4 столовые ложки,
- Соль – по вкусу,
- Мука для панировки,
- Растительное масло для жарки.
Приготовление жареной селедки.
Сельдь промываем, отрезаем голову, плавники, хвостик и потрошим.
Стараемся черную пленку внутри брюшка счистить как можно более тщательно. Рыбу хорошо моем, срезаем с костей филе.
Чеснок выдавливаем через пресс. В посуду кладем филе сельди, туда же отправляем чеснок, соль и соевый соус.
Хорошо промазываем этой смесью филе сельди. Оставляем в таком виде для пропитки на полчаса.
Затем ставим сковороду на плиту, наливаем совсем немного масла для жарки. Дело в том, что жареная селедка – блюдо, для приготовления которого не нужно много масла. Она сама его (масло) отдает на сковороду, так как очень жирная.
Обваливаем сельдь в муке и выкладываем на сковородку.
Жарится селедка очень быстро, чеснок не успевает пригореть, как можно было бы подумать. Жарим с двух сторон. Подаем с легкими гарнирами – отварными овощами, например, только не чипсы из картофеля готовьте)))
Жареная селедка – очень вкусное и малозатратное блюдо, а жаренная по- вьетнамски – вообще пальчики оближешь! А в этой статье Вы можете прочитать как я солила селедку, сельдь получилась просто пальчики оближешь.
Жареная селедка на сковороде, рецепт
Некоторые сомневаются в том можно или нельзя жарить свежемороженую сельдь. Ответ однозначен – не только можно, но и нужно! Для приготовления жареной сельди понадобится именно свежемороженый ингредиент.
Сельдь пользуется большой популярностью практически в каждой семье. Еще бы! Ведь вкусная и полезная рыбка прекрасно дополняет многие блюда, используется для приготовления салатов и является отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Однако мало кто знает, что селедка хороша не только в своем привычном – маринованном виде. Обитательницу морских глубин можно готовить совершенно разными способами! Ее тушат, запекают и даже жарят. Особенно аппетитным выглядит последний вариант, ведь сельдь получается очень нежной внутри, а снаружи – румяной и хрустящей. Такое блюдо великолепно дополнит любой гарнир: каши, макароны, картофель или овощи.
Ингредиенты
- лимон – 1 шт.;
- сельдь свежемороженая – 600-700 г;
- мука – 4 ст.л.;
- масло растительное без запаха – 50 мл;
- молотый черный перец, соль – по предпочтению.
Информация о рецепте
Порций: 2 | Сложность Легкий
Общее время 1 час
Подготовка 30 мин. | Приготовление 30 мин.
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 200 ккал
Белки 12,5 г | Жиры 13 г | Углеводы 8,5 г
Приобретенную свежемороженую селедочку необходимо разморозить естественным путем. Для этого ее следует поместить в глубокую тарелку, а затем поставить на нижнюю полку холодильника. Спустя 12-18 часов рыбка оттает, и можно смело приступать к приготовлению оригинального блюда, которое, непременно, по достоинству оценят все члены семьи.
Первое, что нужно сделать для приготовления жареной селедки, это очистить оттаявшую рыбку, а затем отфилировать ее, разделив на половинки. Полученное филе тщательно промойте под проточной водой.
Теперь нарежьте рыбку на порционные кусочки. Их размер не должен быть чересчур маленьким, иначе будет неудобно жарить.
Чтобы вкусно приготовить селедку, понадобится лимон. Цитрус промойте и высушите кухонным полотенцем. Теперь натрите лимонную цедру на мелкой терке и соедините ее с мукой.
К смеси муки и цедры добавьте по щепотке черного молотого перца и соли. Тщательно перемешайте получившуюся панировку для селедки.
Каждый кусочек рыбки посолите с двух сторон. Из оставшейся мякоти лимона выдавите весь сок и залейте им селедку. Аккуратно перемешайте рыбные кусочки руками, стараясь не повредить их нежную структуру. Оставьте селедку мариноваться на 30-60 минут. По истечении указанного времени обсушите каждый рыбный кусочек бумажным полотенцем, а затем обваляйте в панировке из цедры и муки.
В сковороду налейте растительное масло. Чтобы селедка была вкуснее, используйте продукт без запаха. Поставьте сковороду с маслом на средний огонь и хорошо разогрейте, после чего поместите туда запанированные рыбные кусочки. Обжаривайте селедку по 2-3 минуты с каждой стороны. Ориентируйтесь по мощности вашей плиты – здесь важно не допустить пересыхания. Как только на обеих сторонах рыбки образовалась красивая румяная корочка, ее можно смело снимать со сковороды.
Готовую жареную селедку поместите на блюдо продолговатой формы, и украсьте свежей зеленью, дольками лимона, колечками сладкого лука. Блюдом можно наслаждаться в любом виде: рыбка хороша и горячей, и холодной. Теперь вы знаете, как пожарить селедку на сковороде так, чтобы она была не только вкусной, но и очень сочной, ароматной и красивой. Приятного аппетита!
Жареная селедка на сковороде отзывы
Жареная селедка
Сегодня у нас на ужин – жареная селедка. Стойкая ассоциация между сельдью и засолкой может сбить с толку даже опытную хозяйку. Как в старину наивные барышни полагали, что булки растут на деревьях, так некоторым сегодня кажется, что селедка – это рыба в рассоле, и только в нем. Но давайте отойдем от стереотипов и пожарим рыбу сельдь.
Это хорошая идея, потому что сельдь не костлявая, жирная, вкусная, полезная, легко чистится. 250 г сельди удовлетворяют суточную потребность человека в белке. Селедка полезна для сердца и сосудов, защищает от риска диабета, препятствует старению, улучшает зрение и работу мозга. В 100 г сельди – тройная суточная норма витамина D!
Жареная селедка – очень вкусная рыба. Для этого рецепта ее можно купить замороженную, если в вашей местности не продают свежую. Вкус от этого не пострадает! Только выбирайте упругие серебристые тушки с красными жабрами без гнилого запаха, с чистыми глазами. Мутные глаза бывают у рыбы с икрой, но она будет отощавшей.
В интернете часто пугают рассказами о дурном запахе жареной селедки. Но это все фантазии, сельдь пахнет, как обычная рыба. А миф возник вот на какой почве: еще в советские времена к нам приезжали на учебу студенты-вьетнамцы. Они жили в общежитиях и на общих кухнях жарили… соленую селедку с имбирем. Запах, действительно, был еще тот. Но наша сельдь будет пахнуть хорошо! Так что смело жарьте селедку и ничего не бойтесь.
Жареная селедка
Морская сельдь содержит массу полезных веществ. Её мясо — это источник полноценного белка, ненасыщенных жирных кислот омега -3 и омега — 6, витаминов и жизненно важных минералов. Горячая жареная селедка — это настоящее объедение.
Если соленая сельдь противопоказана людям с больными почками, то жареную селедку они свободно могут включить в свой рацион. Лучшими вкусовыми качествами обладает сельдь тихоокеанская, которую ловят в Беринговом море возле камчатских берегов в Олюторском заливе. Вес одной олюторской селедки может быть больше 0,5 кг. Если в продаже появилась «олюторка», то покупайте её не задумываясь. Следует сказать, что олюторская селедка осеннего лова более жирная, чем весеннего.
Ингредиенты
Чтобы пожарить сельдь вкусно нужно:
- сельди крупной 3 шт.,
- муки 100 г,
- перца по вкусу,
- соли,
- масла 100 мл.
Рыбу разморозить (сделать это при комнатной температуре), отрезать голову и вынуть внутренности. Вымыть рыбные тушки, обсушить их, разрезать на куски.
Подготовленную к жарке селедку посолить, поперчить и оставить на столе на полчаса.
Хорошо разогреть сковороду с маслом. Куски рыбы обвалять в муке.
Уложить их на сковороду с горячим маслом.
Жарить селедку с двух сторон.
Жареную селедку желательно подавать горячей.
Селедка жареная
Селедка жареная
У нас сложился ошибочный стереотип, что селедка бывает только соленой, в крайнем случае – маринованной. К сожалению, мало кто сталкивался с селедкой жареной, а это – настоящий деликатес. Где-то я читала, что селедка относится к одним из самых полезных рыб. А по вкусу жареная селедка отличается необычайной нежностью, мягким вкусом. Готовится моментально. Настоятельно советую пойти в магазин, купить свежую селедку (выбирайте пожирнее) и пожарить ее. И еще имейте ввиду, что селедка обладает замечательным свойством – отсутствием рыбного запаха при жарке! Свежую селедку можно жарить со всевозможными добавками, я покажу два рецепта норвежской кухни, каждый из них заслуживает доброго слова.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Первый рецепт приготовления жареной селедки
Приготовить свежую селедку.
Отрезать голову, выкинуть внутренности. Кожу не снимать. Разделать рыбу на филе. По возможности вытащить косточки.
Приготовить смесь для смазывания (обмакивания) филе сельди. Для этого соединить в тарелке подсолнечное и оливковое масло, зерновую горчицу и соль со специями. Размешать все, чтобы получилась однородная масса.
Филе селедки тщательно обмакнуть в полученном соусе с каждой стороны.
В сковородке соединить растительное и сливочное масла, раскалить ее и выложить рыбное филе. Обжаривать филе сельди с каждой стороны по 1-2 минуты на умеренно сильном огне.
Готовую жареную селедку выложить на тарелку, рядом разместить чуточку зерновой горчицы. Можно начинать есть!
Второй рецепт приготовления жареной селедки
Селедку также разделать на филе, посолить, также раскалить сковородку с маслами. Выложить селедку на сковороду, и сразу же добавить к ней нарезанный мелко укроп и нарезанные небольшими кубиками помидоры.
Обжаривать селедку с каждой стороны по 1-2 минуты и наша селедочка с помидорами готова. Переложить жареную рыбу на тарелку. Рядом пристроить обжаренные помидоры с укропом.
Жареная селедка
Когда впервые я услышала словосочетание «жареная селедка», мне вспомнились слова одного из героев фильма «Джентльмены удачи». А именно: «Кто ж его посадит?! Он же памятник!» Вот так и про сельдь я подумала: кто же ее жарит? Это же селедка!
Но, оказалось, жареная селедка очень даже вкусная. Особенно, если выбрать рыбку пожирнее.
В общем, сегодня с помощью этого рецепта я постараюсь убедить вас: мысль о том, что селедку не жарят – это всего лишь очередной стереотип ,)
Сложность – вообще ничего сложного
Время приготовления – максимум полчаса
Калорийность – 312 ккал/100 г
Для приготовления жареной селедки нужны такие продукты:
- Отправить список:
Выложила на сковороду. Жарила на огне, чуть меньше среднего. Вторую сторону жарила на медленном огне под крышкой.
Вот и готова селедочка! Подавать ее можно с чем угодно – как и любую другую жареную рыбу.
Приятного вам аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Вы пробовали жареную селедку? Вьетнамцы, говорят, любят. Запах только при этом жуткий. Но, как на вкус интересно?
Ингредиенты:
(на 4 порции) 4 молодых выпотрошенных сельди 1 ч. л. соли по щепотке белого перца на каждую сельдь 2 ст. л. муки высшего сорта 4 ст. л. растительного масла
Способ приготовления: У сельди снимем чешую, промоем холодной водой и осушим. Снаружи и внутри натрем солью и перцем. В мелкую тарелку насыплем муки, обваляем в ней сельдь, лишнюю муку стряхнем. В сковороде разогреем растительное масло и 6 минут жарим селедку с обеих сторон до образования румяной хрустящей корочки. Молодые и вкусные селедки поступают в торговлю прежде всего в мае. В это время года уже можно купить и молодой картофель, который прекрасно сочетается с селедкой. Картофель сварим в мундире и перед подачей на стол очистим. К этому блюду любят подавать и свежий кочанный салат. В мае в Голландии жареная селедка непременно присутствует в меню каждого дорожащего своей маркой ресторана.
🚩 Сельдь жареная по-шведски и по-норвежски
Ценная порода рыбы – сельдь, обитает на севере Атлантического, Северного Ледовитого и Тихого океанов. Она богата незаменимыми жирами и микроэлементами. Популярная и доступная в цене, она является повседневным и праздничным украшением обеденного и праздничного стола. Селедку не только солят с луком и вкусно коптят, но и запекают в духовом шкафу. Сочная селедка на сковородке – очень вкусное и сытное блюдо, приготовить которое сможет любая домохозяйка. Как жарить сельдь, чтобы она имела хрустящую корочку и сочный вкус расскажу ниже.
Готовите соленую сельдь?Да 51%, 276 голосов
276 голосов 51%
276 голосов — 51% из всех голосов
Покупаю готовую 44%, 236 голосов
236 голосов 44%
236 голосов — 44% из всех голосов
Нет 3%, 18 голосов
18 голосов 3%
18 голосов — 3% из всех голосов
Не ем рыбу 1%, 6 голосов
6 голосов 1%
6 голосов — 1% из всех голосов
Всего голосов: 536
03.12.2019
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.Да 51%, 276 голосов
276 голосов 51%
276 голосов — 51% из всех голосов
Покупаю готовую 44%, 236 голосов
236 голосов 44%
236 голосов — 44% из всех голосов
Нет 3%, 18 голосов
18 голосов 3%
18 голосов — 3% из всех голосов
Не ем рыбу 1%, 6 голосов
6 голосов 1%
6 голосов — 1% из всех голосов
Всего голосов: 536
03.12.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.По-шведски
Свежемороженую селедку, перед тем как обжарить по-шведски, нужно разморозить и избавить от лишней влаги. Заранее продумайте, какой будете подавать гарнир к блюду – лучше всего подойдет картофель или булгур. Для приготовления этого северного рецепта понадобится:
- Свежая сельдь ½кг
- Молоко ½стакана
- Пучок свежего зеленого лука 1шт
- Мука 3ст/л
- Яйцо куриное 2шт
- Сало или сливочное масло 2ст/л
- Соль и перец по вкусу
Калории: 165 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 0 г
Готовое блюдо горячим подавать на стол с овощами и зеленью. В качестве гарнира к жареной селедке подойдет отварной картофель или пюре. Для того, чтобы избавиться от навязчивого рыбного запаха можно пожарить рыбу, сбрызнув соком лимона и оставить на 20 минут.
По-норвежски
Примерное содержание КБЖУ на 100 грамм: 164/14/12/0. Все без исключения любят пряную маринованную или соленую селедку. Ее можно использовать для приготовления салатов или в качестве закуски подавать с картофелем и луком. В северной Норвегии рыбку тоже почитают и готовят ее с использованием собственного рецепта маринада.
Ингредиенты:
- свежая селедка – 1 шт.;
- небольшая морковь;
- сладкий красный лук или шалот – 1 шт.;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- морская соль – 1 ст.л.;
- половина лимона;
- специи – молотый черный и душистый перец;
- столовый уксус – 2 ст.л.;
- сахарный песок – 1 ст.л.;
- растительное масло – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление:
Свежемороженую сельдь разморозить и отжать при помощи бумажного полотенца. Рыбу освободить от плавников, костей, внутренностей и чешуи. Порезать на небольшие кусочки.
Морковь почистить и порезать длинной тонкой соломкой.
Лук почистить и порезать полукольцами.
Для маринада подготовить пол-литровую стеклянную банку, ее простерилизовать и обсушить.
Выкладывать слои овощей и рыбы, засыпать специями пока ингредиенты не закончатся.
Залить маринад уксусом и маслом, добавить немного воды и дольки лимона.
Поместить банку в холодильник на пару дней.
По прошествии времени маринования можно подавать селедку к столу.
Она будет в меру острой, соленой и прекрасно дополнить отварной картофель или пюре. Приготовить сытную селедку лучше заранее за несколько дней до подачи блюда на стол.
Заключение
Атлантическую селедку можно пожарить на сковороде или готовить в духовке. Из полученного филе можно сделать бутерброды или канапе. Любой дополнительный ингредиент или гарнир может улучшить ее вкус и скрасить насыщенный рыбный запах. Сельдь жареная или маринованная– простое и доступное блюдо для диетического сытного ужина всей семьи. Приятного аппетита!
Жареная сельдь в маринаде. Рецепт Топ 3 ***
Жареный картофель с кисло-обжаренной селедкой на тарелке, украшенный филе помидоров. от Thomas Sixt
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На вопросы кулинарии с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!
Сегодня мой рецепт маринованной жареной сельди с жареным картофелем будет у вас на стороне и у вас на тарелке.Быстрое блюдо и приятный обед для любителей северного сияния и других рыб.
Квашеная маринованная и жареная сельдь особенно популярна в качестве деревенского обеда, а также в вечернее время. После долгой прогулки по пляжу с сильным ветерком это блюдо стало для меня завершающим завершением дня. Для меня в нем есть что-то домашнее и в то же время страстное желание путешествовать.
Внимание: Мы сами не кладем жареную рыбу в кастрюлю, а использовали готовую, супертонко маринованную жареную рыбу от компании Plotz.Честно написано: я никогда и никогда не смог бы сделать это лучше сам… Это то, что делает нашу подготовку такой быстрой 😉
Тогда мы заглянем на нашу кухню и приготовим то, что делает нас сытыми и счастливыми! Удачи и удачи.
Матес подается с луком, свеклой, яблоком и пумперникелем с чесноком1. Определение «сельдь жареная в маринаде»
Для приготовления жареной сельди рыба целиком очищается от чешуи и потрошится. Затем свежую «зеленую сельдь» приправляют солью и перцем, превращают в муку (технический термин: «мучной»), а затем обжаривают на сковороде с маслом до коричневого цвета.
После жарки и охлаждения жареную рыбу помещают в кисло-сладкий маринад, состоящий из уксуса, воды, сахара, луковых колец, лавровых листьев и специй (например, горчицы и перца, душистого перца).
При помещении их в уксусный маринад мелкие тонкие косточки частично растворяются. Затем рыбу с высоким содержанием костей можно есть с мелкими косточками.
Жареная сельдь без консервирования, самосоленая может храниться в холодильнике до двух недель.
Жареная сельдь в маринаде. К счастью, мы можем купить уже замаринованную рыбу в готовом виде и сразу же наслаждаться ею. © Томас Сикст Фуд-фотографЕсть жареная зеленая сельдь не так уж и весело.Многочисленные мини-кости затрудняют получение удовольствия. Маринованная, жареная сельдь решает эту проблему.
Говорит шеф-повар Томас Сикст
2. Идеи гарниров
Типичные гарниры — жареный картофель, картофель в мундире и рёсти. В рецепте ниже я покажу вам красочный и прекрасный вариант жареного картофеля с кубиками помидоров и полосками лука.Больше предложений ниже:
Я рекомендую жареный картофель в красочном варианте. Это никогда не надоест, радует глаз и просто возбуждает на вкус. Время работы ограничено, а блюдо просто прикольное!
Говорит шеф-повар Томас Сикст о своем любимом гарнире
3. Советы по сервировке и декорированию
Всегда сначала заботьтесь о гарнирах и заканчивайте их готовить. Затем согрейте их и дайте селедке вылезти из бассейна.
Влажную рыбу процедить через сито, а затем на кухонную бумагу. Так вы сможете разложить рыбу на тарелке, не протекая маринадом.
Я всегда сначала филе рыбу, а потом кладу на тарелку. Это как-то лучше и приготовление у повара в крови
Для украшения зарекомендовали себя следующие ингредиенты:
- Кубики яблока
- Кубики свежего огурца
- Нарезать кубиками маринованный огурец
- Укроп и чеснок
- Петрушка и любисток
Жареная сельдь с жареным картофелем — классика немецкой кухни! Здесь украшают кубиками огурца и укропом. © Thomas Sixt Food PhotographerЛично мне нравятся кубики огурцов, кубики яблок и укроп. Это так чудесно гармонично. В рыбе уже достаточно кислотности, и добавки освежают блюдо.
Говорит об украшении шеф-повар Томас Сикст
4. Рецепт жареной сельди с жареным картофелем
Читали это далеко? Тогда вы будете отлично подготовлены и можете с большой уверенностью идти на кухню.Удачи тебе!
Жареная сельдь в маринаде с жареным картофелем рецепт
Приготовьте идеальное блюдо с маринованной рыбой и гарнирами. Инструкция, приготовленная, сфотографированная и записанная поваром Томасом Сикстом.
Порций 2
калорий 559
Общее время 30 мин.
Маринованная жареная сельдь с жареным картофелем. Быстро готовится и прекрасно подается на тарелке. Пошаговые инструкции и советы от шеф-повара Томаса Сикста.
Жареный картофель с кисло-обжаренной селедкой на тарелке, украшенный томатным филе.Состав
Картофель жареный | ||
300 | г | Картофель (Я люблю использовать молодой картофель этого года) |
20 | мл | Масло подсолнечное (Вы также можете использовать рапсовое масло!) |
1-2 | шт | красный лук |
1/4 | чайная ложка | Соль (Я использую обычную соль или гималайскую соль) |
4-6 | зажимов | Перец черный молотый |
1 | чайная ложка | майоран (Еще я люблю использовать тимьян, розмарин, петрушку) |
4 | зажимов | Кайенский перец |
20 | г | масло сливочное (Я тоже люблю топленое масло) |
1/4 | пучок | Петрушка |
2 | шт | помидоры |
Жареная сельдь | ||
2 | шт | сельдь жареная |
1/4 | шт | огурец |
1/4 | пучок | укроп |
Инструкция
Подготовить жареный картофель
Картофель отварной и свежеочищенный.Картофель вымыть с кожицей, затем отварить в подсоленной воде до мягкости, процедить и очистить. По желанию вы можете положить в воду для приготовления стебли петрушки и тмин.
Вареный картофель нарезать кружочками.Картофель после очистки нарезать ломтиками 3-4 мм. Для этого я всегда даю картофелю немного остыть.
Дольки картофеля на сковороде при жарке.Обжарьте ломтики картофеля со всех сторон на сковороде с маслом на сильном огне.
Полоски лука Шаг рисунок.Обильно порежьте лук сверху и у корня, затем разрежьте пополам и очистите. Половинки лука нарезать соломкой.
Переверните жареный картофель на сковороде.Переверните ломтики картофеля в сковороде и приправьте солью и перцем.
Добавьте к картофелю лук.Положите на сковороду нарезанный полосками лука и обжарьте их вместе с ломтиками картофеля при высокой температуре. Таким образом, лук слегка карамелизируется и придаёт чудесный сладковатый аромат.
Жареный здесь картофель с луком и нарезанными кубиками помидорами — восхитительный гарнир.© Томас Сикст, фотограф едыПомидоры вымыть, разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину. Снимите кожицу или оставьте ее на мякоти. Добавьте к картофелю целые или нарезанные соломкой помидоры. Обжаренный картофель посыпьте солью, перцем, мускатным орехом, кайенским перцем и майораном, при желании добавьте свежесрезанную петрушку и масло. Держать в тепле до подачи на стол.
Приготовить и разложить жареную сельдь
Жареная сельдь в маринаде. К счастью, мы можем купить уже готовую рыбу, замаринованную, и сразу же наслаждаться ею.© Томас Сикст, фотограф едыВыньте жареную сельдь из маринада и дайте ей стечь на кухонную бумагу. Осторожно удалите филе и выложите на тарелку кожей вверх.
Жареный картофель с кисло-обжаренной селедкой на тарелке, украшенный томатным филе.Добавьте жареный картофель и быстро подавайте. Приятного аппетита!
5. Калорийность и пищевая ценность
6. Другие подходящие идеи
Комментарии, вопросы по кулинарии и ответы
Жареная сельдь
Рыба сельдь похожа на сардину (mathi meen по-тамильски), часто люди путают ее с сардиной и сельдью.Когда они молодые и маленькие, эти рыбы называются сардинами (mathi meen на тамильском языке), а когда они становятся старше и крупными, их называют сельдевыми рыбами. Рыба сельдь не так популярна, как сардина. Можно купить у местных торговцев рыбой или в супермаркетах. Я получил это от Tesco, очень свежая рыба. Люблю пробовать разные виды рыбы и их вкус. Единственная проблема с этой рыбой — кости, как видно на картинке, у нее много крошечных костей, она может очищать рыбу от костей и использовать ее как филе, но я приготовил ее с костями.Я купила 1 кг сельди и приготовила карри и жареную рыбу, что мне понравилось. Можно использовать морской окунь, тилапию, скумбрию, королевскую рыбу или любую другую рыбу, которая вам нравится.
Селедка и сардины (по-тамильски Mathimeen) очень полезны для нас, потому что они обеспечивают высокий уровень полезных для сердца омега-3 жирных кислот, незаменимых жиров, которые также играют важную роль в нормальном развитии и функционировании мозга. Людям с высоким уровнем холестерина, диабетом, раком груди, потерей памяти, депрессией также могут помочь омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбьем жире.
Состав
- Рыба сельдь — 500 г
- Пшеничная мука (по желанию) — 3 ч. Л. (Пилсбери, используется для чапати)
- Порошок чили — 1 ч.
- Перец порошок — 1 ч.
- Кориандр порошок — 2 ч.
- Соль по вкусу
- Масло — 1 ч.
- Лимонный сок — 1 ст.
- Вода — от 3 до 4 столовых ложек по требованию
- Масло для жарки
- Можно использовать другие маринады, которые я показывал вам в моих предыдущих рецептах жарки рыбы.
Метод
- Возьмите более широкую миску или тарелку и добавьте все ингредиенты, чтобы получилась хорошая густая паста, например пшеничная мука, порошок чили, соль, порошок куркумы и все остальное, хорошо перемешайте, затем добавьте воды и сделайте это как густая паста, но не очень плотно и сухо.
- Рыбу можно хранить целиком или разрезать пополам.
- Нанесите на рыбу, маринад должен хорошо покрыть рыбу.
- Хранить в холодильнике более 2 часов прикрытым крышкой или пищевой пленкой.
- Во время жарки взять заранее на 1/2 часа, а затем обжарить.
- Разогреть сковороду или кадай с маслом, достаточным для неглубокой жарки, в горячем состоянии по одному добавлять маринованные кусочки рыбы, обжаривать ее порциями.
- Не переворачивать рыбу сразу; иначе покрытие вылезет.
- Через несколько минут переверните кусочки рыбы и дайте перерыв в 3-4 минуты.
- Готовьте рыбу до тех пор, пока она не станет хорошо приготовленной, глазурь станет темно-красноватой, а также хрустящей.
- В промежутках переверните рыбу и обжарьте ее. Равномерно обжарить рыбу. Не переворачивайте рыбу также много раз. Рыба готовится быстро.
- Когда рыба готовится, она становится твердой.
- Обжарьте все кусочки рыбы порциями и, когда закончите, выложите их в миску или тарелку.
- Жарка в зависимости от размера и приготовление на среднем огне займет от 10 до 12 минут.
- Подавать с рисом и рыбным карри или с простым расамом или далом.
Маринат
Жарение рыбы
Банкноты
- Попробуйте повернуть рыбу щипцами.
- Когда рыба готовится с одной стороны, то только рыбу переворачивают.
- Можно жарить рыбу и на таве, см. Мой предыдущий рецепт жарки рыбы.
- Когда масло горячее, кладите рыбу только на таву, в противном случае, если масло холодное, масала прилипнет к сковороде и выйдет наружу.
- Готовьте на среднем не очень сильном огне, когда масло станет горячим.
Авторские права © 2012 www.oceanofrecipes.com. Все права защищены.
Филе сельди, обжаренное в масле
Хотя приготовление сложных блюд часто доставляет большое удовольствие, бывают случаи, когда очень простые блюда просто невозможно превзойти. Думаю, это один из таких рецептов. Обжаренное филе сельди! Мы ходили по магазинам непродовольственных товаров в местном супермаркете, и прилавок с рыбой закрывался.У них было 2 свежих сельди, которые они оценили за полцены, так что это было всего 1 фунт стерлингов за рыбу. Рыба на самом деле была очень свежей, с яркими глазами и красными жабрами — всегда хороший знак! Просто слишком хорошо, чтобы пропустить.
Сельдь была основным продуктом питания на северо-восточном побережье Англии, но чрезмерный вылов рыбы привел к их упадку. Какое-то время в 1970-е годы на них был введен мораторий на вылов рыбы. Благодаря грамотному управлению они иногда снова становятся устойчивым ресурсом в изобилии. Они также являются основным ингредиентом продукта мирового класса, Craster Kipper, но это уже история для другого дня!
Сельдь — рыба, которую очень легко приготовить.После потрошения и мытья отрезают голову, плавники и хвост, это можно сделать кухонными ножницами. Брюшко рыбы кладут на рабочую поверхность, открывая полость тела так, чтобы она поддерживала рыбу. Затем просто сильно надавите на спину рыбы, где был спинной плавник, и расплющите. Затем переверните сплющенную рыбу, возьмитесь за ослабленную спинную кость и осторожно вытащите ее. С ним приходит большая часть рыбьих костей. Обрежьте 2 скругления и разделите их одним разрезом по центру спинки, образуя 2 отдельных отрезанных скругления.На этом подготовка завершена, и осталось обжарить отдельные филе. На этом этапе к филе можно добавить сотни вещей, но я бы посоветовал хотя бы один раз попробовать их просто приготовленные в масле и сливочном масле, как мы здесь. Селедка также очень хорошо работает с EGG, так как она позволяет избавиться от запаха жареной рыбы, который не нравится повсеместно!
Настройте Big Green Egg на прямое приготовление и разогрейте сковороду без ручек с толстым дном.Добавьте немного оливкового или рапсового масла и, когда оно станет горячим, добавьте кусочек сливочного масла. Если сковорода достаточно горячая, она сразу же вспенится. Дайте пене остыть, а затем добавьте по одному филе сельди кожей вниз. Когда кожа попадает на горячую сковороду, филе естественным образом скручивается. просто надавите на них пальцами или деревянной ложкой, пока они не расслабятся, чтобы предотвратить это. Оставьте их нетронутыми на сковороде, пока кожица не станет орехово-коричневой (3-4 минуты), а затем переворачивайте их еще на минуту или около того, пока мякоть не станет окрашенной.
Снимите со сковороды и подавайте по 2 филе на человека на подушке из рукколы. Полить небольшим количеством сока и подавать с добавлением лимона. Думаю, из него получится отличное блюдо для ужина или легкого обеда. Лучше всего, хотя я думаю, что это хорошая альтернатива этим чудесным блюдам из копченой рыбы на завтрак, особенно когда этот великолепный вкус копченой рыбы нравится не всем членам семьи !!
Это блюдо стоило около 1 фунта стерлингов за порцию, и даже при полной цене оно было бы всего 2 фунта стерлингов.00.
…………………………… .. попробуйте !!
Филе сельди, обжаренное в масле
17 сентября 2019
Порций: 2
Подготовка: 10 мин
Готовка: 10 мин.
Всего: 20 мин.
Сложность: Легкая
Свежее филе сельди, обжаренное в масле
Автор: Марк
Состав
- 4 филе сельди
- Оливковое или рапсовое масло
- Масло сливочное
- Лимонный сок
Проезд
- Шаг 1 Настройте Big Green Egg для прямого приготовления и разогрейте сковороду без ручек с толстым дном.
- Шаг 2 Добавьте в сковороду оливковое или рапсовое масло и, когда оно станет горячим, добавьте кусочек сливочного масла.
- Шаг 3 Как только масло перестанет пениться, по одному добавьте филе сельди кожей вниз. Прижмите каждое филе к сковороде, пока рыба не расслабится, а затем оставьте нетронутым, пока кожа не станет орехово-коричневой (3-4 минуты).
- Шаг 4 Переверните филе, чтобы окрасить другую сторону еще на минуту или около того.
- Шаг 5 Снимите со сковороды и подавайте по 2 филе на человека на подушке из рукколы. Полить небольшим количеством сока и подавать с добавлением лимона.
Самый простой способ приготовить быстро приготовленную шотландскую сельдь Vickys в овсянке, GF DF EF SF NF
Шотландская сельдь Vickys в овсянке, GF DF EF SF NF
Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня мы приготовим фирменное блюдо — сельдь, обжаренную по-шотландски в овсянке, gf df ef sf nf. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.
Жареная сельдь по-шотландски Vickys в овсянке, GF DF EF SF NF — одна из самых популярных из последних тенденций в мире. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно им пользуются миллионы. Они милые и прекрасно выглядят. Шотландская сельдь Vickys в овсянке, GF DF EF SF NF — это то, что я любила всю свою жизнь.
Шотландская сельдь, покрытая овсянкой и обжаренная на масле !! Вы можете использовать варенье вместо измельченных фруктов, но я считаю, что варенье для них слишком сладкое. Я был на днях в M&S, в отделе еды (конечно!), И я заметил то, что они называли шотландскими снежками. Рецепт жареной свежей сельди в овсяной корочке.
Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить жареную сельдь по-шотландски в овсянке, gf df ef sf nf, используя 3 ингредиента и 7 шагов.Вот как это приготовить.
Ингредиенты, необходимые для приготовления шотландской сельди Vickys в овсянке, GF DF EF SF NF:
- Приготовьте 5 сельди / филе
- Возьмите 100 г смеси овсяных хлопьев без глютена и мелкой овсянки
- Приготовить растительное масло для мелкой жарки
Нагрейте сливочное масло и масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Вытащите филе сельди со сковороды шумовкой и отложите для стекания на кухонную бумагу.Метод: в зависимости от того, как жарят жаркое в мясе или на растительном масле, кладите их кожей вверх. Обжарить до светло-коричневого цвета, перевернуть и готовить с другой стороны.
Шаги по приготовлению шотландской сельди Vickys в овсянке, GF DF EF SF NF:
- Если вы еще этого не сделали, выпотрошите сельдь и промойте ее. Отрежьте у сельди голову и хвост, оставив кости внутри и кожу. У вас должна быть возможность открыть рыбу, чтобы у вас было одно филе с маслом, вместо того, чтобы снимать филе с каждой стороны рыбы.Вы можете удалить кожу и кости, если хотите, чтобы у вас было по 2 маленьких филе от каждой рыбы, именно так мы готовим их здесь, в Шотландии
- Положите смешанную овсяную кашу в неглубокую посуду, достаточно большую, чтобы в нее могло поместиться филе с маслом
- Откройте филе и вдавите его в овсянку. Не нужно использовать яйцо или что-то еще, естественная влага удержит корочку. Покройте обе стороны, сильно прижмите, чтобы получить хорошее покрытие
- Нагрейте немного масла на сковороде и выложите рыбу кожей вниз на средний огонь
- Жарить 2 минуты, затем перевернуть каждое филе и обжарить еще 2 минуты с другой стороны или до готовности
- Подавать с отварным молодым картофелем или моим шотландским картофельным салатом, он указан в моем профиле
- Моя бабушка всегда говорила, что вы должны есть сельдь только в те месяцы, в названиях которых не было буквы R, так что май — август идеальны!
Наш рецепт сельди в овсянке — классическое шотландское блюдо, которое так легко приготовить.Мы добавили салат из свежих огурцов и укропа. Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье. Рецепт сельди: Как приготовить селедку в овсянке. Freefrom Сельдь в муке Teff CF; DF; EF; GF; LF; NiF; NuF; SF; WF.
Итак, подведем итог этому особому блюду. Вики, жареная шотландская сельдь в овсянке, рецепт gf df ef sf nf. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!
Жареная сельдь на хрустящем хлебе с соусом тартар Рецепт
Жареная сельдь на хрустящем хлебе с соусом тартар Рецепт
Ингредиенты (17)
Селедка
- 2 филе сельди
- ¼ стакана универсальной муки
- ¼ чашки сушеных панировочных сухарей
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 2 ч сливочного масла
- ¼ лимон
- ½ красного лука
- 1 веточка укропа
- 1 ломтик хрустящего хлеба
Соус
- 1½ ч. Майонеза
- 1 чайная ложка лукового фарша
- ½ ч.л. сладкого маринада
- 1 лимон
- ½ чайной ложки нарезанных каперсов
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
жареных яиц с копченой селедкой —
Одним из недостатков обновления вашего сайта или внесения изменений является потеря контента.Вчера я искал рецепт завтрака, чтобы поделиться, и обнаружил, что мой рецепт жареных яиц с копченой сельдью, который был загружен давно, содержал только картинку, а не содержание или рецепт. Это немного отстало от графика, но я не возражал, потому что это еще один пост, которым стоит поделиться.
Соленое мясо и рыба часто используются в карибской кухне. Обычно его используют так же, как и любую соленую рыбу, единственное отличие может заключаться в процессе обессоливания. Например, время обессоливания намного короче, чем у соленой трески, потому что рыба намного меньше и тоньше, но, опять же, она не полностью лечится таким же образом.яйца с копченой сельдью
Сельдь — рыба, обитающая в северной части Атлантического океана и часто употребляемая в пищу. Сельдь — это кормовая рыба, в основном принадлежащая к семейству Clupeidae. Они часто перемещаются большими стаями вокруг рыбацких берегов и у побережья. Наиболее распространенные и коммерчески важные виды принадлежат к роду Clupea, обитающему, в частности, в мелководных водах с умеренным климатом в северной части Тихого океана и в Североатлантическом океане, включая Балтийское море, а также у западного побережья Южной Америки.Копченая сельдь продается на Карибах двумя способами: целиком с кожей и костями, вместе с головой; и филе и без костей. Филе и без костей являются более дорогими из двух. Оба типа доступны на рынках и в супермаркетах.
Жареные яйца с селедкой — это очень вкусно, если вам нравится копченая сельдь. Время обессоливания намного короче, чем у соленой трески. Отличный способ обессолить — добавить в воду немного лимонного сока, сока лайма или уксуса. Он помогает в процессе, а также устраняет запах рыбы, который многим не нравится.Копченая сельдь по вкусу напоминает вяленые анчоусы. Текстура очень разная и может улучшить вкус блюда. Копченую сельдь лучше всего есть на Карибах, обжаренную с большим количеством лука, зелени и острого перца.
Один из моих любимых способов насладиться копченой селедкой — это яйца. Надеюсь, вам понравится мой рецепт, и вы создадите свой собственный вариант яиц с копченой селедкой.
Ссылки:
https://en.wikipedia.org/wiki/Herring
www.merriam-webster.com/dictionary/herring
http: // latinfood.about.com/od/maindishes/a/smoked-herring.htm
Яичница с копченой селедкой очень вкусная. Копченую сельдь лучше всего есть на Карибах, обжаренную с большим количеством лука, зелени и острого перца.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Ингредиенты
- 2 филе копченой сельди, нарезанные кусочками ½ — 1 дюйм
- 2 ½ стакана воды
- 1 чайная ложка сока лайма или лимона или белого уксус
- 4 больших яйца при комнатной температуре
- 2 столовые ложки сладкого красного перца, тонко нарезанного
- 2 столовые ложки лука-шалота
- 1 чайная ложка нарезанного свежего чеснока
- 1 ½ столовой ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки острого перца виски или хабанеро — семена и мембрана удалена
- Соль и черный перец по вкусу
Инструкции
Копченую сельдь промыть, обсушить, нарезать и отложить.В кастрюлю среднего размера налейте воду и сок лимона или лайма или уксус. Добавьте в кастрюлю кусочки копченой сельди и доведите до кипения на среднем огне. Варить примерно 3-4 минуты. С помощью ситечка Вынуть из воды, отложить, чтобы капать.
В миске взбить яйца, смешать с черным перцем и отставить.
В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте масло и сельдь. Дайте жариться, пока кусочки не станут немного темнее, примерно 1-2 минуты. Добавьте лук-шалот, сладкий перец, острый перец и чеснок.Дайте жариться 1-2 минуты, переворачивая. Не позволяйте смеси пригореть. Добавьте смесь яиц в сковороду и убедитесь, что смесь из сельди полностью покрыта.
Как только вы заметили, что яйца начали готовиться, и почувствовали уверенность, что можете перевернуть яйца, чтобы другой мог приготовить, пожалуйста, сделайте это. Если вам неудобно, используйте другую кастрюлю того же размера, чтобы продолжить приготовление яиц, или используйте тарелку, чтобы вытащить яйца из кастрюли, и другую тарелку, чтобы перевернуть яйца и сдвинуть их обратно в исходную сковороду.Вы также можете накрыть яйца, если хотите. Убедитесь, что яйца полностью приготовлены, и сразу подавайте с хлебом.
Примечания
Вы можете заменить лук шалотом. Если хотите, добавьте помидоры для большего аромата, но удалите семена перед добавлением и смешиванием с яичной смесью.
Информация о питании создается автоматически и предоставляется в качестве любезности и только в качестве приблизительной.
Рецепт жареной копченой сельди, гаитянское арансо
| 1 комментарий
Импровизированное ольфакторное посещение кухни соседа, пока он готовит майи ак арансо.Мусс из копченой сельди. Укусы холодной поленты. Исключительный рецепт шикетей моей мамы … в этом блоге есть много историй о копченой селедке.
Нельзя отрицать, что я очень люблю эту копченую соленую рыбу, которая попадает к нам из Европы.
Однако я должен признаться в одном. Как бы мне ни нравилось хорошее блюдо со вкусом сельди, я никогда не беспокоился о том, чтобы готовить эту рыбу.
Причина? Довольно глупо для тех, кто утверждает, что любит готовить.Селедка просто слишком острая для рыбы.
От пластиковой упаковки до посуды, рук, ногтей, одежды и даже дома соседа — эта рыба пронизывает все, с чем соприкасается. Поэтому долгое время я избегал прикасаться к нему голыми руками.
Мое отвращение к его духам настолько велико, что я даже отказался покупать селедку в продуктовом магазине!
Да, это от домашнего повара, который любит есть блюда со вкусом сельди. Скажем так, моя любовь к этой рыбе относительна.Мы ладим до тех пор, пока это касается только моего нёба и нёба.
По крайней мере, так было до недавнего времени, когда я решил, что пора наконец научиться готовить его сам. Это было нормально, что я сделал это после более чем трех лет написания этого блога.
Около трех недель назад я решил наконец купить копченой сельди в продуктовом магазине. Я, конечно, поднял пакет только двумя пальцами, но это не главное.
Наконец-то я сама купила копченой сельди!
На этом я не остановился. Я никому не рассказывал о своих планах, чтобы быть уверенным, что сам приготовлю его сам без посторонней помощи. Наблюдая за тем, как моя мама готовит его на регулярной основе, я знала, что приготовить его легко и быстро. Все, что для этого потребовалось, — это краткий список ингредиентов: чеснок, лук, болгарский перец, букет перца и черный перец горошком.
Мне просто нужно было небольшое напоминание об инструкциях, которые я получила от мамы за несколько минут до того, как отправиться на кухню.Все, что мне нужно было сделать, это обжарить селедку в горячем масле, а затем добавить в нее перечисленные выше свежие ингредиенты.
Да, наконец-то я приготовил эту обжаренную в масле сельдь, также известную как «салез харенг».
Мне нравится этот препарат из сельди своей универсальностью. Вы можете съесть жареную сельдь с отварным подорожником или майи-муленом, превратить ее в мусс, сделать тарталетки или даже использовать ее для фарширования нашего знаменитого пате-коде, которые сами по себе заслуживают статьи, которую я обещаю вскоре написать.
Если вы, как и я, не хотите трогать сельдь голыми руками, вооружитесь ножницами, чтобы отделить рыбу от чешуек, и несколько раз мойте руки во время приготовления.Это так просто. 😉
Обратите внимание, что копченая соленая сельдь очень соленая. Вы должны замочить его в воде перед приготовлением, чтобы уменьшить количество натрия. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, возможно, вам придется дважды слить воду во время процесса.
Этот препарат идеально подходит для приготовления мусса из сельди, укусов поленты и для фарширования нашего буканнена veritab.
Ингредиенты
- Харенг Саур (соленая копченая сельдь)
- Лук
- Лук-шалот
- Болгарский перец
- Пимент Бук
- Черный перец
- Чеснок
- Масло для жарки
- Замочите сельдь в холодной воде минимум на один час
- Нарезать лук, лук-шалот, болгарский перец, перец и чеснок
- Осушите сельдь и разделите ее ножом или ножницами (я предпочитаю ножницы)
- Нагрейте масло в сковороде
- Опустить сельдь в горячее масло и жарить несколько минут.