Слойки из бездрожжевого слоеного теста с джемом: Слойки с повидлом из слоеного теста рецепт с фото пошагово — scary-stories.ru

Содержание

Слойки с джемом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое

500 г

1 шт.

Джем абрикосовый

200 г

Описание рецепта — Слойки с джемом:

Выпечка из слоёного теста — частый гость в меню у многих людей. Пироги и пирожки с мясом, рыбой, грибами, сыром; пирожные с кремом, вареньем, повидлом. Причем приготовить эти кулинарные изделия не составляет особого труда. Достаточно купить готовое слоеное тесто и считайте половина дела сделана. Все настолько легко и просто, что справится даже школьница. Вот такие слойки замечательно подойдут к чаю или кофе. 30-40 минут и десерт будет готов к всеобщей радости ваших близких.

Слойки с джемом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 51,88 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

272

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления слоек с джемом нужно взять слоёное тесто, сырое яйцо и джем. У меня сливовый и яблочный.

Шаг 2:

Тесто слоеное дрожжевое

500 г

Если вы не готовили слоёное тесто сами, а купили в магазине, то его следует разморозить, но не до конца. С таким тестом будет удобнее работать. Выкладываем пласт теста на стол или разделочную доску. Раскатывать не нужно!

Шаг 3:

Яйцо разбиваем и взбалтываем в миске.

Шаг 4:

Смазываем яйцом пласт теста.

Шаг 5:

Разрезаем слоеное тесто на квадраты. У меня каждая сторона приблизительно 6-7 сантиметров.

Шаг 6:

С помощью рюмки или другого приспособления делаем в одних квадратах выемку, а другие оставляем без изменений.

Шаг 7:

Получаем целые квадраты и квадраты с круглым отверстием.

Шаг 8:

На целые квадраты кладём квадраты с отверстием.

Шаг 9:

Джем абрикосовый

200 г

Каждое отверстие заполняем джемом. У меня сливовый и яблочный.

Шаг 10:

Форму для выпечки смазываем маслом или выстилаем пекарской бумагой. Кладём полуфабрикаты слоек.

Шаг 11:

Ставим слойки в духовку, разогретую до 170-175 градусов Цельсия. Печем 30-35 минут до румяной корочки. Из указанного количества теста получается 9 штук слоек.

Шаг 12:

Слойки с джемом готовы. Подаём к чаю или кофе.

Шаг 13:

Выпечка по-настоящему домашняя: воздушная и тает во рту. В меру сладкая и ароматная.

Шаг 14:

Приятных осенних и зимних вечеров у самовара с чаем и слойками с джемом!

Пирожки из слоеного теста с вареньем. Рецепт с пошаговыми фото

Я очень люблю слоеное тесто. И не только потому, что это быстро, а в основном еще и потому, что это очень вкусно. У меня всегда в морозилке лежит пакетик готового слоеного теста. И стоит только захотеть чего-то вкусненького, как ровно через полчаса его можно и получить. Сегодня это пирожки с вареньем.

Поскольку большинство из нас отчаянные дачники, то и любители делать заготовки впрок тоже наверняка:) Вот и я такая! Заготавливаю каждый год варенье — это обязательно! Очень люблю яблочное с малиной, оно такое густое, что потом всю зиму и весну можно готовить с ним быстрые пирожки.

Хотя… не все разделяют мой оптимизм по поводу сладких заготовок:)
Например, Буся частенько недоумевает: «Хозяйка, куда столько варенья?»:)))

На этом лирическое отступление с юморком заканчивается, и переходим непосредственно к рецепту.

Ингредиенты:

слоеное тесто — 1 упаковка;
варенье — 500 г.

Приготовление:

Слоеное тесто предварительно разморозить. Это делается очень быстро, достаточно просто оставить его при комнатной температуре на несколько минут. Я люблю упаковки, в которых по четыре листа (но можно и любое другое). Каждый нужно разрезать пополам.

Немного раскатать скалкой (достаточно тонко).

На одну половинку выложить варенье (количество по желанию, я не люблю, когда много). На другой сделать несколько надрезов острым ножом.

Теперь пирожок закрыть и края придавить обратной стороной обычной чайной ложки.

С остальным тестом проделать все то же самое. Сложить пирожки на противень и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15 минут. Я 10-12 минут готовлю с нижним огнем и минуты 3 с верхним. Пирожки готовы, можно заваривать ароматный чай.

Кстати, очень вкусными получаются пирожки с вареньем из черной смородины, я такое тоже готовлю впрок. С любым другим тоже получатся, если варенье достаточно густое.
Пробуйте и наслаждайтесь!!!

Слойки с вареньем пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления слоек с вареньем: классические, с сахарной пудрой, фигурные, с орехами, творогом

Вариант 1: Классический рецепт слоек с вареньем из слоеного теста

Слойки с вареньем – один из самых популярных видов выпечки. Слоеное тесто готовится не так просто, как хотелось бы. Поэтому многие хозяйки используют уже готовое покупное слоеного дрожжевое или бездрожжевое тесто. Его нужно просто разморозить и раскатать на рабочей поверхности, придумать начинку и слепить ее. Запекаем в духовке, и у нас получается ароматная, вкусная и пышная выпечка, которая порадует всю семью. Мы предлагаем несколько вариантов слоек с вареньем, они будут разной формы с дополнительными ингредиентами.

Ингредиенты:

пятьсот гр слоеного бездрож теста;
один куриный желток;
двести гр варенья;
две стол лож крахмала;
мука для присыпки стола.

Пошаговый рецепт слоек с вареньем из слоеного теста

Шаг 1:

Сразу стоит отметить, почему в рецепте указан крахмал. Он добавляется тогда, когда ваше варенье достаточно жидкое. Крахмал позволяет загустить начинку, чтобы она не вытекала при запекании, без потери ее вкусовых качеств.

Если ваше варенье очень густое, можете не добавлять крахмал, но лучше подстраховаться. Подойдет как кукурузный, так и картофельный.

Шаг 2:

Достаем из морозильной камеры упаковку с тестом. Разворачиваем его и размораживаем при комнатной температуры.

Шаг 3:

Присыпаем стол или большую разделочную доску небольшим количеством муки или крахмала. Раскатываем скалкой тесто в большой прямоугольный пласт толщиной примерно в два-три миллиметра.

Шаг 4:

Берем острый нож и разрезаем пласт на шесть одинаковых порций. Каждую слегка надрезаем пополам. На одной половине визуально рисуем квадрат, делаем сквозные надрезы ножом наискосок от одного края к другому.

Шаг 5:

Смешайте варенье с крахмалом в густую однородную массу. Выкладываем начинку на ту половину теста, на которой нет надрезов. Второй половиной прикрываем и аккуратно, но плотно скрепляем кончиками пальцев края. Их можно постараться фигурно завернуть руками или нажать зубчиками вилки.

Шаг 6:

Разбиваем куриное яйцо, отделяем желток и взбалтываем его вилкой. Берем силиконовую кисточку и смазываем каждую слойку с вареньем.

Некоторые хозяйки используют целое яйцо для смазки. На вкусовые качества это никак не влияет, лишь на цвет готовой выпечки. Если смазать только желтком, он получается чуть более насыщенным.

Шаг 7:

Застилаем пергаменом противень, аккуратно выкладываем слойки и разогреваем духовку до 200 С.

Кода духовка разойдется, отправляем выпечку внутрь на пятнадцать-двадцать минут.

Когда сработает таймер, вынимаем противень и оцениваем аромат и внешний вид выпечки. Слойки подрумянились, поднялись, начинка не вытекла, осталась внутри. Замечательно! Зовем родных и снимаем пробу.

Слойки с вареньем из слоеного теста

Слойки с вареньем из слоеного теста — очень быстрый и простой способ приготовить что-то к чаю для всей семьи или к приходу гостей. Прелесть этого рецепта в том, что в доме всегда есть пара баночек варенья, которое можно использовать в качестве начинки, а готовое слоеное тесто сейчас можно купить в любом супермаркете. Если же вы — приверженец приготовления выпечки с «нуля», то можете приготовить слоеное тесто самостоятельно, на сайте имеется несколько вариантов приготовления теста, выбирайте наиболее удобный вам.

Начинка может быть любой — ваше любимое варенье из фруктов или ягод. Важно помнить, что если у вас варенье имеет жидкую консистенцию, следует добавить немного кукурузного крахмала, который немного загустит варенье и не позволит ему вытечь при выпечке.

Я предлагаю вам приготовить слойки из двух разных видов варенья: густого и жидкого. Также я буду делать слойки разной формы, возможно, вам подойдет какой-то из вариантов.

Слойки получаются воздушными, румяными, хрустящими, с ароматом варенья — самое то к чаю!

Подготовим продукты по списку и приготовим слойки с вареньем из слоеного теста. Я использую варенье из кумкватов с цитрусовой ноткой и варенье из бананов.

Слоеное тесто предварительно достанем из морозилки и оставим на 15 минут для разморозки. У меня тесто состоит из двух пластов. Один пласт я разрезаю на небольшие квадраты — 7х7 см.

Равномерно на каждый квадрат выкладываем варенье.

Яйцо разбиваем в мисочке и взбиваем венчиком. Хорошо смазываем края теста взбитым яйцом при помощи силиконовой кисточки.

Соединяем противоположные концы теста, а два остальных края немного загибаем вовнутрь. Верх слоек также смазываем яйцом. Отправляем противень со слойками в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов С, на 20 минут.

Готовые слойки извлекаем из духовки, даем им полностью остыть и посыпаем сахарной пудрой.

Теперь приготовим слойки с жидким вареньем. Для того чтобы его загустить, добавим к варенью крахмал и все тщательно перемешаем.

Второй пласт теста разрежем на прямоугольники 5х10 см. Визуально разделим каждый кусок теста пополам и на одной из половинок сделаем ножом несколько разрезов по диагонали.

Далее поступаем так же, как и в первом варианте. Выкладываем варенье, смазываем внутреннюю сторону теста яйцом.

Накрываем варенье стороной с разрезами. При помощи специального фигурного ножа формируем края слоек.

Смазываем верх слоек взбитым яйцом и также отправляем слойки в духовку.

В итоге, после 20 минут выпекания в разогретой до 180 градусов духовке вы получите вот такие красивые слоечки с вареньем.

Слойки с вареньем из слоеного теста съедаются так же быстро, как и готовятся. Хороши слойки и с молоком, и с чаем. Вкус слоек будет зависеть от вкуса варенья, можно комбинировать варенье, можно готовить, как я, одновременно слойки с разным вареньем.

Приятного аппетита!

Слойки с вареньем из слоеного теста, рецепт с фото пошагово

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня готовим простую и быструю выпечку. Полноценным рецептом это назвать сложно — скорее кулинарная идея выпечки на скорую руку, которую можно приготовить дома за считанные минуты. Слойки с начинкой из варенья из готового слоеного теста — это очень простой и быстрый способ приготовить что-то к чаю для всей семьи или к приходу гостей.

Простой рецепт домашней выпечки

Рецепт хорош тем, что в доме всегда найдется баночка варенья, которое можно использовать в качестве начинки, а готовое слоеное тесто можно купить в ближайшем магазине. Можно использовать любое густое варенье или джем из фруктов или ягод.

Главное, чтобы оно было достаточно густым, иначе оно вытечет при выпечке. Слишком жидкое варенье можно загустить кукурузным крахмалом. Я использовала дольки фруктов из яблочного варенья. Выпечка получается очень вкусной, воздушной и хрустящей.

Потребуются ингредиенты

500 г слоеного бездрожжевого теста
200 г ягодного или фруктового варенья
2 ст. л. пшеничной муки для подпыления
1 куриное яйцо

Процесс приготовления

Слоеное тесто заранее разморозим при комнатной температуре, чтобы оно стало эластичным. Разрежем тесто на квадратные заготовки со стороной 10 см.

Сложим квадратные заготовки пополам, чтобы получился треугольник. На каждой заготовки сделаем два надреза, не дорезая тесто до конца, как на фото.

Аккуратно развернем заготовки. Отделим яичный белок от желтка. Смажем центр каждого квадрата яичным белком, используя кулинарную кисточку. Завернем один край заготовки, как на фото.

Затем внахлест завернем второй край заготовки, формируя красивые слойки.

В центр каждой слойки выложим варенье. Я использовала яблочное, но подойдет и любое другое не слишком жидкое варенье. Сформировав таким образом все заготовки, выложим их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Сверху смажем слойки яичным желтком, чтобы они получились румяными.

Как выпекать в духовке

Отправим слойки из покупного слоеного теста с вареньем в разогретую до 200 градусов духовку. Будем выпекать их на среднем уровне 15-20 минут, чтобы они подрумянились. Готовые слойки снимем с противня и полностью остудим. Готовую выпечку будем подавать с молоком или чаем.

Приятного аппетита!

4.5 / 5 ( 17 голосов )

Слойки с повидлом из слоеного теста

Не знаете, чем уже удивлять своих родных на завтрак? Предлагаю мега классный рецепт: очень красивые, вкусные и сытные слойки с повидлом из слоеного теста. Готовятся они не сложно, справится, даже ребенок, а вот результат, поверьте, порадует каждого. Слойки получаются необыкновенно пышными, воздушными, нежными, а вкус так и вовсе завораживает. В этом рецепте повидло в слойки мы будем заворачивать оригинальным способом — получается, не смотря на простоту приготовления, очень эффектно. Подача у таких слоек очень красивая. Такой выпечкой можно накормить гостей, угостить коллег, положить ребенку в школу — и все будут довольны, проверено. С такими слоечками можно подать чай, кофе или молочные напитки.

Ингредиенты

Для приготовления слоек с повидлом из слоеного теста понадобится:

готовое слоеное бездрожжевое тесто — 500 г;

повидло — 200 г;

яйцо — 1 шт.;

кунжут — 1 ст. л.

Выход — 4 большие слойки.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Замороженное слоеное тесто разморозить. И лучше это делать в холодильнике, оставив его там на ночь. Если нет времени ждать, можно разморозить покупное тесто в микроволновке на режиме «Разморозка». Аккуратно развернуть уже размороженное тесто на пергаменте и разрезать вдоль на полоски шириной, примерно, 8-10 см.

С одной стороны теста вырезать формочкой для печенья (форму формочки выбирайте по своему вкусу) отверстия, не доходя до края, примерно, 2 см.На противоположный край теста, также, не доходя до края 2 см, выложить 1 столовую ложку повидла.

Накрыть повидло краем теста с отверстием. Аккуратно защипать края. Можно воспользоваться вилкой, с её помощью края будут надежно соединены и еще получится красивый, ребристый узор. Выложить заготовки в форму (у меня керамическая). Форму можно смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой. В миску вбить куриное яйцо и немного взболтать вилкой или венчиком.

Аккуратно, используя силиконовую кисточку, смазать заготовку слойки яйцом. Сразу же присыпать тесто кунжутом.

Выпекать слойки в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Неимоверно воздушные, нежные, в меру сладкие слойки можно сразу же подавать к чаю.

Слойки с повидлом из готового слоеного теста испечь совсем несложно, да и много времени не потребуется, а съедаются они еще быстрее. Поверьте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Воздушные слойки с джемом | cook and clean

Нежные и воздушные слойки с джемом из айвы станут любимой выпечкой и детей, и взрослых. Они получаются не только вкусными, но и очень красивыми. Варенье или джем из айвы станет достойным дополнением к любой выпечке.

Если использовать готовое тесто из супермаркета, то слойки с айвой приготовить проще простого. Сам джем готовится легко и быстро, поэтому если у вас есть айва, то смело приступайте к приготовлению джема для слоек.

Сделать слойки из слоено-дрожжевого теста можно различной формы, но имитация бантика все равно одна из самых красивых и интересных.

Как приготовить «Воздушные слойки с джемом» пошагово с фото в домашних условиях

Сначала нужно приготовить джем из айвы. Возьмем простой рецепт. Айву хорошо помойте и нарежьте кубиками. Очищать кожуру не нужно.
В казан или чашу налейте воду и добавьте сахар.
Включите огонь, подождите, пока сахар растворится, и переложите нарезанную айву в чашу. Варите, пока вода не исчезнет, периодически помешивая. Джем готов.
Тесто заранее разморозьте на столе.
Посыпьте стол мукой и каждый прямоугольник теста разрежьте на 3 одинаковые части. Сделайте по краям каждого квадрата надрезы со всех сторон.
В центр квадрата выложите джем из айвы.
Теперь все уголки квадрата соедините в центр.
Застелите противень пергаментом и выложите готовые слойки на него.
Желтком куриного яйца смажьте края слоек, которые остались без джема.
Поставьте противень в духовку. Готовить слойки нужно при 180 градусах. Уйдет примерно 30-35 минут. Когда слойки хорошо подрумянятся, можно выключить огонь и достать противень.
Посыпьте слойки сахарной пудрой.
Переложите выпечку на блюдо и подавайте к столу с чаем.

( Пока оценок нет )

Из чего можно делать слоеное тесто. Слоеное бездрожжевое тесто без начинки

Если нет времени замешивать тесто, а хочется вкусной домашней выпечки, то купите в супермаркете уже готовое слоеное тесто и испеките вкуснейшие слоенки.
Содержание рецепта:

Слойки — это вкусная и быстрая выпечка. Этот продукт пользуется большой популярностью во всем мире. Так, классическая сладкая выпечка из слоеного теста прославила кухню Франции, в Германии любят соленые мясные слоенки, а австралийцы очень любят выпечку и торты.Слоеное тесто — отличное изобретение для приготовления многих десертов и быстрых закусок. Теперь, в условиях современной кулинарии, особых кондитерских навыков не требуется. Из купленного готового слоеного теста можно приготовить вкусные слоёные слоёные с любой начинкой.

Слоеное тесто уже много лет продается в супермаркетах и очень удобно, особенно для занятых домохозяек. Блюда из него готовятся чрезвычайно быстро. Например, подобное лакомство — затяжки — будет готово через 20 минут. Их можно запекать даже тогда, когда на запекание нет ни энергии, ни желания, ни времени.Ведь для их приготовления нужно всего лишь разморозить и раскатать тесто, завернуть в него начинку и запечь. Быстро и просто. Что может быть лучше на вкусный десерт … Из каждого слоя слоеного теста получается по два кармана.

Калорийность на 100 г — 352 ккал.
Порций — 4
Время приготовления — 20-25 минут (без учета времени размораживания теста)

Состав:

Тесто слоеное замороженное — 2 листа
Варенье любое — 4-6 ст.
Яйца — для смазывания слоек

Пошаговое приготовление слоеного теста из покупного слоеного теста

1. Заранее вынуть тесто из морозильной камеры и дать разморозиться. Обратите внимание, что слоеное тесто не подлежит повторной заморозке. Поэтому разморозьте столько, сколько вы планируете готовить за один раз. Размороженное тесто выложить на ровную, присыпанную мукой поверхность и раскатать скалкой лист толщиной 3-5 мм. Раскатайте в одном направлении, чтобы тесто не рассыпалось.

2. Разрежьте лист теста пополам. Будет две затяжки. На половину двух кусочков теста выложить 1-2 столовые ложки. варенье, которое может быть любым на ваш вкус и предпочтения. Как вариант, можно положить тертый сыр, рубленое мясо, овощное рагу и т. Д.

3. Покройте варенье другой половиной теста и плотно скрепите края теста.

4. Острым ножом разрежьте верхний слой теста поперек, чтобы позволить воздуху выйти. Переложите слойки на противень.Противень смазывать не нужно, так как в тесте много жира, тогда продукты не будут прилипать к поверхности.

5. С помощью кондитерской кисти смажьте поверхность будущих слоев рассыпным яйцом или топленым маслом. При желании для красоты можно присыпать слойки кунжутом.

Эта небольшая выпечка отличается удивительной воздушностью и простотой исполнения. Достаточно взглянуть на рецепты слоеного теста, можно поразиться их разнообразию. Одни предпочитают готовить их без начинки, немного присыпав сахаром, а другие используют всю свою кулинарную фантазию.В качестве начинки используются самые разные ингредиенты: ягоды и мелко нарезанные кусочки фруктов, джемы и даже шоколад.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Даже неопытный повар сможет приготовить такое чудесное угощение, прочитав советы профессионалов. Более того, это творение может быть пикантным и очень сытным. Такие продукты фаршируются творогом, сыром, мясом, ветчиной, яйцами, грибами, овощами, орехами, рыбой или морепродуктами. Для улучшения аромата и разнообразия вкусов можно добавить зелень: лук, укроп, петрушку, черемшу и др.Вскоре на столе появится румяная чудо-выпечка, один взгляд которой мгновенно уловит аппетит.

Слойки из слоеного теста выручат практически в любой ситуации. Их можно выпекать как из полуфабрикатов, так и из теста, приготовленного своими руками. В процессе не должно возникнуть особых проблем, потому что я постараюсь максимально четко и четко описать все его этапы.

Слоеное тесто — популярные и любимые рецепты

Самое главное, купите или сделайте слоеное тесто!

Итак, чтобы все члены вашей семьи проглотили слоеное тесто, приготовьте тесто, состоящее из:

полкилограмма муки; 375 г сливочного масла; 250 мл ледяной воды; чайная ложка соли и 2 чайные ложки сахара

Рецепты приготовления слоеного теста содержат пошаговую инструкцию. Предлагаю делать слоенки вот так:

Муку просеять в миску и смешать с солью.
Растопить 75 г сливочного масла на огне и слегка остудить.
Напротив, остальное масло, прописанное в рецепте, остудите в холодильнике.
В миску с мукой налить воды, затем тонкой струйкой сливочное масло и начать замешивать тесто.
Для приготовления слоеного бездрожжевого слоеного теста используйте холодную воду и муку высшего сорта.
После того, как тестовая масса станет вязкой, положите ее на стол и начните месить руками, пока она не станет эластичной.
Оберните тестовую массу пищевой пленкой и отправьте на полку холодильника, где она проведет не менее 40 минут. Посчитайте свое время, можете испечь слоенки и на следующий день, как гласят некоторые рецепты, от этого не станет хуже.

Положите масло на стол и сформируйте из него квадратный корж толщиной 1 см, в этом вам поможет скалка.
Достать тесто из холодильника и раскатать прямоугольную плиту.
Половину теста намазать маслом, накрыть второй частью и начать раскатывать, перемещая скалку в одном направлении, снова пытаясь сделать из теста прямоугольник.
Разделите прямоугольник на 3 неравные части (по середине 2/3, по краям на 1/3) и сложите книжку с краев в два приема, у вас получится 4 слоя.
Снова раскатайте тесто в одном направлении и повторяйте складывание с интервалом в один час. За это время отправьте тесто в холодильник, обернув его фольгой. Чем больше слоев теста вы сделаете, тем выше и воздушнее получится в итоге слойка.

Рецепты, следуя которым у вас получится выпечка, которая порадует ваших родных и близких, предусматривают этап формования заготовок.Сегодня мы готовим слоеное тесто «язычки», то есть это выпечка без начинки. Его получают из соленого или сладкого слоеного теста, выбирайте сами, ориентируясь на вкусы своей семьи.

Итак:

Разогрейте духовку до 200 градусов тепла.
Раскатайте тесто слоем на выстланном мукой столе и нарежьте соломкой.
Разделите каждую полоску на квадраты, а затем на треугольники.

Выпечка из слоеного теста хрупкая и легко крошится, поэтому в рецептах рекомендуется делать небольшие слойки.
Так их можно есть одним махом, не откусывая, а перед этим обмакивать в мед или варенье.
Посыпать слоеное тесто без сахара и выпекать на смоченном в воде противне в течение 10 минут. За это время они хорошо запекутся и подрумянятся. Перед подачей выложите слойки на красивое блюдо.

Смотрите другие мои рецепты приготовления вкусной выпечки из слоеного теста.

Пуфы с начинкой

Пуфы наполняют самые разнообразные начинки… В зависимости от ваших вкусовых предпочтений используйте грибы, мясо, овощи, варенье или вареную сгущенку. Но помните, чтобы слойки не расползлись в духовке, начинка не должна быть слишком влажной и горячей.

Начинаем формировать слойки:

Положить кусок теста на посыпанный мукой стол и раскатать его скалкой.
Тесто нарезать полосками шириной 8–9 см, затем разделить на квадраты.
Положите начинку на половину слойки и сложите ее треугольником.Придавите вилкой вниз, чтобы края не расходились. Они не только сделают вашу выпечку более долговечной, но и будут выглядеть более привлекательно.
Смочите противень водой и разложите слойки, соблюдая расстояние между ними, так как при высокой температуре (200 градусов) они начнут увеличиваться в размерах.
В общей сложности слойки продержатся в духовке 15-20 минут, все зависит от их начинки.

Если делать слоеные слоеные продукты из сырых продуктов, то время их выпекания немного увеличивается.Помните об этом, готовя угощение из творога или фруктов. Рецепты рекомендуют держать их в духовке не менее 20 минут.

Следите за состоянием выпечки через стекло духовки, стараясь не открывать сначала дверцу.
Как только он станет коричневым, проверяем готовность на одном экземпляре и достаем затяжки остывать. Главное, чтобы начинка не оставалась сырой.
Подавать слоеные десерты можно с любыми напитками — чаем, компотом, фруктовым соком, все зависит от сезона и вашего желания.

Обещаю, что ваши гости и друзья не останутся равнодушными к вашим усилиям, поэтому вы получите похвалу и комплименты.

Если вас интересуют еще рецепты вкусной и воздушной выпечки из слоеного теста, посетите мой сайт, где вы найдете множество советов и хитростей по этой теме. Приятного аппетита и другие мои рецепты!

Основные правила изготовления слоеного теста

В каждом современном продуктовом магазине покупатели могут приобрести слоеное тесто, как дрожжевое, так и простое.

Выпечка получится великолепно, ведь каждое изделие идеально подходит для домашнего приготовления… Как правило, принято использовать замороженное тесто.

Дайте ему немного постоять перед приготовлением. Его нужно заранее достать из морозилки, чтобы тесто разморозилось.

Пласт теста нужно раскатать до нужного размера, а затем приступить к формированию слоек. Начинки могут быть самыми разными.

Начинки для домашних слоек

Вы можете приготовить домашние слоеные начинки с разными начинками: мясными, колбасными, овощами, грибами, фруктами, творогом, мармеладом и зефиром.Для этого подойдут даже шоколад и сухофрукты.

Как видите, экспериментировать не бойтесь. Здесь стоит сделать все так, как указано в рецепте работы с тестом, но начинку выбирайте на свой вкус.

Форма

Самодельные слоенки могут быть разной формы: прямоугольник, квадрат, конверт, рулет, бублик и т.д. По сути, как и в предыдущем пункте, ограничений нет, все будет зависеть от вашего личного желания и начинки. что вам нравится больше всего.

Выпечка

Стоит запекать слойки в домашней духовке … Температура будет колебаться от 200 до 220 градусов. В этом случае все будет зависеть от параметров начинки.

Если вы готовите слойки с мясом, знайте, что они запекаются намного дольше. Поэтому температуру следует выставлять немного ниже, иначе велика вероятность, что тесто пригорит.

В этой статье все с теорией, предлагаю перейти к рецептам.

Слойки сырные на основе готового теста

Слойки сырные приготовить очень просто.К тому же на приготовление уходит совсем немного времени. В результате получается вкусная выпечка. Подойдет любой сыр, даже плавленый, но в составе компонентов в данном случае я указал на использование твердого сыра.

Состав: 500 гр. тестовое задание; 170 г тв сыра; 1 шт. куры. яйцо.

Алгоритм приготовления:

Я раскатываю размороженное тесто в пласт толщиной примерно 3 мм. Нарезаю квадратики, стороны которых будут по 10 см.
Натирание тв.тертый сыр, желательно с большой стороны.
Курица. Смешиваю яйцо с 1 ст. воды. Взбить массу.
Намазываю квадратики куриного теста. яйцо с помощью специальной кухонной щетки. На квадрат кладу начинку и накрываю тестом, края нужно сшить. Для придания слою прочности лучше пройтись вилкой по всему периметру. Слойка приобретет ребристые края.
Я кладу слойки на противень и отправляю в духовку на выпечку.Но помните, что перед этим важно смазать куриную выпечку жиром. яйцо.

Яблочная слоеная смесь на основе слоеного дрожжевого теста

Яблочная слоеная лепешка предполагает использование свежих фруктов, но их вполне можно заменить вареньем, картофельным пюре и остатками компота.

Состав: 300 гр. тестовое задание; 2 шт. яблоки; Корицы 3 ч. 1 шт. куры. яйца; 3 ст.л. Сахара.

Алгоритм приготовления:

Делаю начинку: яблоки нарезаю кубиками, смешиваю с сахаром и корицей.
Я кладу начинку в микроволновку и нагреваю пару минут. Дайте остыть.
Раскатываю тесто, но пласт не должен получиться слишком толстым.
Разделяю на части. Края цыплят смазываю. яйцо. Распределяю заливку между слоями, фиксирую края, чтобы получились треугольники. Кладу на противень. Во время выпекания тесто несколько раз поднимется. Смазываю и запекаю в духовке.

Слойки творожные с изюмом на основе слоеного дрожжевого теста

Подобный рецепт приготовления позволяет использовать не только домашний или магазинный творог, но и уже готовую массу, в состав которой входят шоколад, цукаты, изюм и другие добавки. .В этом случае в начинку можно добавлять только цыплят. яйцо.

Компоненты: 1 упаковка. тестовое задание; 400 гр. творог; 2 шт. куры. яйца; сахар; ваниль и 50 гр. изюм.

Алгоритм приготовления:

Промываю изюм кипятком, даю время набухнуть. Творог натереть с сахаром. Добавляю в массу и цыплят ваниль. яйцо. Смешиваю с изюмом.
Раскатываю тесто скалкой. Нарезаю квадраты слоями примерно по 15 см.
Бей цыплят. яйцо. Смазываю им края. На заготовки кладу творожную начинку и складываю пополам. По краям прохожу вилкой, чтобы тесто скреплялось. Отправляю в духовку, запекаю минут 20. при 170 гр.

Слойки из вишни

На основе готового теста можно делать не только слоенки с вишневой начинкой, но и из других ягод. Например, советую использовать малину, вишню, клубнику.

Это необходимо, чтобы сок из ягод не вытек при выпечке слоек.На этот счет у меня есть пара секретов, которые я вам расскажу.

Компоненты: 1 упаковка. тестовое задание; По 3 ст.л. сахара и крахмала; 2 шт. белые сухарики; 1 шт. куры. яйца; 300 гр. ягоды.

Алгоритм приготовления:

Я отделяю ягоды от семян. К вишням добавляю сахар и крахмал.
Белые гренки из батона или со вкусом ванили. Раскатать тесто и посыпать слоеные квадраты панировочными сухарями. Края необходимо обойти.
Выкладываю заливку по центру каждого квадрата. Накрываю второй частью теста. Я делаю затяжки. Острым ножом вырезаю надрезы, чтобы были видны вишни. Отправляю запекаться на 200 гр. 15 минут, но перед тем, как поставить выпечку в духовку, смазать слойки взбитым яйцом.

Готовые слоенки можно сразу подавать к столу к ароматному чаю. Попробуйте приготовить пару рецептов из моей статьи, результатом вы точно останетесь!

Слойки вкусные и быстрые.Во всем мире очень популярны изделия из слоеного теста: выпечка и торты прославили австрийскую кухню; классическое сладкое слоеное тесто, любимое французами, несладкое слоеное тесто с мясной начинкой, очень любимое в Германии. Слоеное тесто — прекрасное изобретение для приготовления десятков различных десертов или быстрых закусок. Для любой слоенки понадобится только само тесто и начинка. Блюда из слоеного теста готовятся чрезвычайно быстро, их можно приготовить даже тогда, когда кажется, что на выпечку нет ни энергии, ни времени, ни желания.Попробуем проверить?

У нас два варианта: купить готовое тесто или приготовить его самостоятельно. Первый вариант подойдет тем, кто спешит или ленится, второй идеально подойдет тем, кто любит готовить. У обоих вариантов есть явные плюсы и минусы.

Вариант быстрый, покупной. Слоеное тесто уже много лет продается в магазинах, и все привыкли к нему как к единственному варианту. Это действительно удобно: готовое тесто нужно разморозить, раскатать, замотать начинку — и можно его запекать.Фактически на приготовление десерта уходит 10-15 минут, а еще 10-15 минут печь выпекает без нашего участия. Быстро и просто.

Менее быстрый вариант — домашнее тесто.

Итак,

Состав:
500 г муки
375 г сливочного масла,
250 мл воды,
соли на кончике ножа.

Приготовление:
Муку просеять вместе с солью (на 500 г можно взять 1-2 чайные ложки), растопить кусок 75 г сливочного масла.Оставьте оставшееся масло в холодильнике. В муку аккуратно влить воду, затем масло и замесить тесто. Выложите на посыпанную мукой поверхность и месите 1-2 минуты. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 40 минут. Холодное масло расколоть скалкой до толщины 1 см. Сделайте на тесте глубокий крестообразный надрез и раскройте его, как цветок. Середину не трогать, а «лепестки» раскатать тоньше. В центр выложить сливочное масло, а лепестки сложить в конверт. Масло должно быть полностью покрыто тестом.Присыпать тесто мукой, немного отбить скалкой и раскатать в прямоугольник одинаковой толщины. Катитесь только в одном направлении! Сложите прямоугольник пополам, еще раз взбейте, прижмите края, присыпьте мукой и снова раскатайте в одну сторону. Затем сложите еще 3 раза, отбейте и снова закатайте. Оберните тесто фольгой и поставьте в холодильник на час. Повторите эту операцию еще 2 раза с «отдыхом» в холодильнике в течение 1 часа. Готовое тесто можно приготовить на бульоне и заморозить.

На этом подготовку можно считать завершенной и приступать к работе.Для удобства разделим все слоёные на сладкие и несладкие (тут и пригодилось отсутствие сахара в тесте). Проще написать то, что нельзя вкладывать в затяжки, чем перечислить тысячи вариантов начинок. Это могут быть любые фрукты, орехи, овощи, творог, сухофрукты, джемы, мясо, фарш, шоколад, рыба, грибы — что угодно. Есть только одно правило, а точнее рекомендация — начинка не должна быть слишком влажной и ее не должно быть слишком много.

Само тесто подслащивать не нужно, пусть остается универсальным, можно подсластить слоенку снаружи, посыпав сахаром или сахарной пудрой… Вариантов сладких слоек действительно много, хорошее слоеное тесто получается хрустящим, воздушным, хорошо сочетается со сладкой начинкой и вкусно даже без него.

Начнем с простого, то есть затяжек без начинки. Всем известный «язычок» — кусок слоеного теста, смазанный яичным желтком и посыпанный сахаром, замечательно подходит к чаю или кофе. Совет: постарайтесь сделать «язычки» очень маленькими, «на один укус», тогда их будет удобно окунуть в варенье или мед и не использовать сахар.Итак, приступим. Не забудьте заранее разогреть духовку. Раскатать тесто, нарезать небольшими полосками. Противень смочить холодной водой и выложить тестовые заготовки. Противень поставить в холодильник на 10-15 минут, затем сразу в горячую духовку … Выпекать при 200 градусах примерно 10 минут. Остудить и подавать к чаю. Если нет варенья или ничего сладкого — после раскатки смазанные яичным желтком языки присыпать сахаром.

Немного сложнее, но так же легко сделать слойки с начинкой.Вы уже заметили, что для лучшего эффекта ламинирования требуется температурный контраст, для чего тесто держим на холоде, а потом быстро перемещаем в разогретую духовку. Этот прием позволяет сделать тесто взбитым и лучше разделить его на слои.

Вы можете выбрать любые формы для затяжек с начинкой. Самый простой способ — использовать скрученный треугольником квадрат из теста. С начинкой лучше не переборщить, края должны быть хорошо защипаны, и все получится замечательно.Если начинка достаточно сладкая, не нужно посыпать сверху сахаром. Контраст пресного теста и сладкой начинки очень хорошо сочетается с несладким черным чаем. Еще один простой способ разместить начинку — раскатать тесто в большой квадрат или прямоугольник толщиной 5-6 мм и выстелить начинку, такую как джем или сыр, тонким слоем. Оставьте немного места по краю для щепотки. Затем закатать, нарезать и запекать при 200 градусах 10-15 минут.

Слоеное тесто используется в классических австрийских десертах и при приготовлении торта «Наполеон», но традиционный английский перевернутый яблочный пирог обязательно понравится тем, кто любит яблочные шарлотки.

Состав:
250 г слоеного теста
100 г сахара
1 яйцо,
3 яблока,
20 г сливочного масла
1 чайная ложка молока
½ чайной ложки молотого имбиря,
молотого миндаля, ванили или ванилина — по вкусу.

Приготовление:
В круглой жаростойкой посуде диаметром около 20 см смешайте сахар, ваниль и 100 мл воды. Довести до кипения и варить до карамели (никогда не перемешивать, иначе карамель кристаллизуется и плотно пригорает ко дну формы).Яблоки нарезать дольками, удалить косточки, переложить в форму и аккуратно обвалять в карамели. Добавьте масло и варите еще несколько минут. Посыпать молотым миндалем и снять с огня. Раскатайте тесто до толщины 3-4 мм и вырежьте круг диаметром больше диаметра формы. Аккуратно выложите тесто на яблоки, заправляя края, как одеяло. Поверхность теста можно смазать яично-молочной смесью. Выпекать при 190 градусах около 20 минут. Когда подрумянится, вынуть, дать немного остыть и перевернуть яблоки на тарелке (будьте осторожны, карамель очень горячая!).Подавать горячим.

Кстати, о толщине начинки. Он должен быть равен или немного меньше толщины теста. Лучше делать много маленьких слоек с небольшим количеством начинки, чем одну большую, чтобы тесто не поднялось.

Любители слоеного теста будут удивлены, узнав, что их любимые штрудели не всегда готовились из слоеного теста, а само блюдо может быть пикантным. Штрудели готовят во всех немецкоязычных странах и даже немного в соседних, таких как Чехия или Венгрия.Чаще всего тесто в них слоеное, а начинка фруктовая, но есть варианты из сосисок, квашеной капусты, картофеля, жареных овощей, мяса, печени и черт знает чего еще. Мы выберем яблочный штрудель — самый простой и привычный вариант знаменитого австрийского десерта. Не будем забывать, что в оригинале штрудель готовят из простого бездрожжевого, но очень тонкого теста, а слоеное тесто — это влияние французской кухни, хотя в обоих случаях оно будет вкусным.

Состав:
250 г несладкого слоеного теста,
500 г кислых яблок
100 г сахара
50 г молотых крекеров,
50 г изюма
1 чайная ложка оливкового масла
лимон, корица, соль — по вкусу.

Приготовление:
Яблоки очистить и порезать очень тонко, смешать с изюмом, корицей и сахаром. Обжарить сухарики на оливковом масле до золотистого цвета. Очень тонко раскатать тесто, переложить на полотенце, сбрызнуть лимонным соком и посыпать панировочными сухарями. Распределите яблочно-изюмную массу по поверхности, оставив полоску без начинки, чтобы скрепить слой. С помощью полотенца скатайте тесто в рулет. Закрепить в том месте, где не было начинки, края защипнуть.Духовку заранее разогрейте до 200˚С. Выпекать на смазанном маслом противне 30 минут. Готовый штрудель подают теплым, посыпав сахарной пудрой.

Кстати, слоеное тесто — «недавнее» изобретение, появившееся во Франции в 17 веке. Считается, что он был приготовлен под влиянием греческой кухни и, в частности, теста фило, используемого при производстве пахлавы и других блюд, где наслоение очень важно. Подобное тесто есть в кухнях Ближнего Востока и Магриба, но готовится оно совершенно другим способом — в тесте не используется масло, слои раскатываются очень тонко, а наслоение обеспечивается механическим складыванием раскатанного теста. листы.Использование сливочного масла в качестве расслаивающей силы — изобретение французов в традициях общеевропейских кулинарных принципов. Тем, кто не разбирается в тайне приготовления слоеного теста Магриба, французские слоеные пирожные кажутся очень сложными, но только до тех пор, пока они не увидят процесс приготовления арабского объемного теста.

Слойки без сахара можно приготовить из сыра, ветчины, мяса и фарша, рыбы, грибов и овощей. Помимо того, что с начинкой нужно обращаться так же бережно, как и в случае со сладкими вариантами, начинку следует готовить с учетом того, что слойка запекается всего около 10 минут.Все мясные, рыбные, овощные и другие начинки, требующие обработки, необходимо довести до полуготовности. Чтобы не рисковать, вы можете готовить мясо до полной готовности и не давать ему ни единого шанса недовариться в затяжке. Классическое блюдо из несладкого слоеного теста — это кулебяка. Кстати, это образец настоящей русской кухни, удачно сочетающейся с французской королевской кухней (да, кулебяка, конечно, тоже была приготовлена в оригинале из бездрожжевого теста).

Раскатать две полоски слоеного теста длиной 15-30 см и толщиной 5 мм.Один шириной 10 см, второй 20 см. На узкий выложить небольшие пикантные оладьи, поверх которых уложить кусочки отварной рыбы слоем шириной 6-7 см, а сверху — кусочки копченой или малосоленой рыбы (копченой семги или малосоленой семги). Покройте начинку блинами и затем широкой полоской слоеного теста, которую выдавливают по периметру. Смажьте поверхность яйцом и сделайте проколы для выхода пара. Поставить в духовку на 40-50 минут при температуре 190 градусов.

Слойки тоже могут быть овощными.В этом случае вы можете придать им любой вкус — от сладкого на десерт (например, с начинкой из кабачков или тыквы) до нейтрального или яркого вкуса, насыщенного ароматами специй и приправ. Типичный пример нейтральной слоенки — пирог с начинкой из картофеля с грибами и укропом, а если заменить картошку на курицу и добавить яркие индийские специи, слойка превратится в совершенно другое блюдо. Нейтральность теста в обоих случаях только играет на руку.

В любом случае, какой бы ни была начинка, соблюдайте умеренность по отношению к тесту и не бойтесь экспериментировать — за один раз можно испечь слоенки с несколькими вариантами начинки, разных размеров и форм.Вкусных экспериментов!

Привет, дорогие хозяйки, давно не писала. Вся семья была в отпуске, отлично отдохнула. Мы пришли домой и хотели испечь что-нибудь для моих ребят. Я подумала, что из слоеного теста получается очень вкусная выпечка. Но как сделать дома слоеное тесто?

Было время, когда я просто покупал его в магазине, как сейчас многие люди. И это удобно. Хотел, поехал, купил. Я думал, что это сделать очень сложно, никто из знакомых не делал, пугали сильно и ненастоящие.

Но она решилась и на самом деле ничего сложного нет. Только иногда зову мужа помочь выкатить 😆.

Сегодня разберем несколько рецептов и секретов приготовления слоеного теста.

это самый распространенный вариант приготовления … Хочу сразу оговориться, не пытайтесь просто следовать рецепту, следите за своими ощущениями и полагайтесь на свой опыт. Вот в чем проблема:

В слоеном тесте без дрожжей количество яиц зависит только от предпочтений хозяйки.В заданном объеме может быть от 0 до 4.
Объем масла тоже субъективен.

Все будет зависеть только от качества выпечки и соблюдения некоторых правил приготовления.

Используемые ингредиенты:

3 стакана муки высшего сорта.
300 г сливочного масла. Лучше сливочное масло, а не спред или маргарин.
2 яйца.
3/4 стакана воды.
3/4 чайной ложки соли.
Лимонная кислота на кончике ножа.

Вот как приготовить слоеное тесто в домашних условиях:

Шаг 1 .

Слоеное тесто состоит из 2 частей: Мука и масло … Первым делом просеиваем муку … После этого Отложите 6 столовых ложек для масляной части теста.

Кружка ситовая, удобная штука

Step 2 .

Следующий шаг очень простой. Замес теста … В муку разбить яйца, всыпать соль и лимонную кислоту, слить воду и быстро замесить гладкое тесто .

Правильно замесенное тесто принимает любую форму и не прилипает к столу и рукам.

Приготовленное тесто оставить на столе на 30 минут накрыть чем-нибудь.

приготовление мучного теста

Шаг 3 .

Пока то тесто стоит, делаем масляную часть. Для этого масло и муку мелко нарезать до крошки.Теперь делаем масляное тесто .

Пробуем скатать в квадрат толщиной примерно 1 см … Делаем быстро, пока масло не растает. После раскатки положить в холодильник .

сделать масляное тесто

Шаг 4.

Теперь берем мучную часть и раскатываем в 2 раза больше масляной части. Причем надо кромки растянуть лучше , завернем.

Заворачиваем как-то, в конверт

Шаг 5.

Теперь берем масляную часть, и заворачиваем ее в мучную часть как конверт … Раскатываем получившийся конверт до толщины примерно 1 см, а то и чуть больше.

Лучше раскатать дольше. Теперь нужно раскатать тесто на 3 или 4 штуки … Здесь на ваше усмотрение. Теперь этот «пирог» поставить в холодильник примерно на 15 минут .

Варианты раскатки слоеного теста для раскатки

Шаг 6, шаг 7….

Теперь цикл «раскатать, сложить, держать в холодильнике» повторить несколько раз … Сколько раз, спросите вы? Качество вашего теста зависит от количества слоев. Чем больше, тем пышнее и выше поднимется.

Правильным тестом считается не менее 100 слоев, опытные и упорные хозяйки доводят тесто до 500 слоев.

Вот как приготовить слоеное тесто в домашних условиях. Теперь немного арифметики. Сделаем 100 слоев. Если делать максимум 4 складки, то получается 4 слоя за раз. Итак, вам нужно выполнить цикл 25 раз, чтобы получить 100 слоев.

В нашем холодильнике тесто стоит 15 минут, а раскатка занимает около 5 минут. Это означает, что на 100 слоев у нас уйдет около 8,5 часов.

Довольно много времени, но оно того стоит. Домашнее слоеное тесто намного вкуснее, чем купленное в магазине.

Из такого теста можно приготовить все, что угодно: пирог «Наполеон», слоеное, язычки, штрудели и многое другое.

Тесто слоеное дрожжевое

Некоторые хозяйки нередко готовят слоеное тесто с добавлением дрожжей.Теперь ответим на вопрос, как приготовить слоеное тесто в домашних условиях на дрожжах.

Это тесто готовится быстрее, и оно получается более мягким и не рассыпчатым. В основном использую это тесто для пирогов.

Используемые ингредиенты:

1 стакан молока.
2 стакана муки.
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка муки.
1 чайная ложка сухих дрожжей.
1 яйцо.
200 г сливочного масла (1 упаковка). Это масло, а не распространение.

Теперь разберем процесс, как правильно приготовить слоеное тесто в домашних условиях.

Шаг 1.

Я делаю так, чтобы дрожжи работали быстрее. Нагревание молока для сохранения тепла влить в отдельную глубокую миску и туда влить чайную ложку сухих дрожжей и размешать до растворения .

смешать сухие дрожжи с теплым молоком

Шаг 2.

Когда сухие крупинки набухнут, идем туда кладем муку, соль и сахар … Перемешать и отправить полученную кашу в самое теплое место в дом на 40 минут .

Тесто готово, когда поверхность начинает морщиться. Это признак того, что достигнут максимальный объем и тесто готово тонуть.

тесто роза

Шаг 3.

Пора добавить остальные ингредиенты и замесить тесто … Делаем эластичную булочку. Свои оставьте на 30-40 минут , чтобы он увеличился вдвое по объему.

Шаг 4.

Масло заранее вынимаем, чтобы оно было теплым. Раскатайте получившееся тесто в прямоугольник .

разверните прямоугольником

Шаг 5 .

примерно так смазываем маслом и складываем

Теперь растекаем маслом по всей поверхности … Тесто складываем в конверт и снова раскатываем … Потом складываем в 3 слоя и снова раскатываем … Нормой считается около 30 слоев.Это значит, что мы повторяем процедуру примерно 9 раз.

слоеное тесто

Многих мучает вопрос, какое тесто лучше делать, какое проще и так далее. На самом деле все зависит от того, какой результат вы хотите получить. Для этого мы составили небольшую сравнительную таблицу.

Дрожжи	Без дрожжей
Количество слоев от 30 до 120.	от 100 до 500
Готовая продукция более мягкая	более сухие и рассыпчатые
Изделия не такие слоистые, но сочные	Прочные слои, сухие, хорошо заметные на разрезе
При выпечке появляется приятный кисловатый запах	Без запаха
Дрожжи, тесто нужно дополнительное время	Дополнительное время для охлаждения теста в холодильнике
Подходит для запекания с сочными начинками (сливки, джем, фарш), особенно хороша пицца.	Для запекания хвороста, язычков, круассанов, тортов, особенно «Наполеон».

Применение того или иного теста обширное, поэтому все зависит от того, что вы хотите приготовить. Минусов нигде нет, разве что на приготовление теста уходит много времени. Но это того стоит.

Быстрый рецепт для нетерпеливых домохозяек

Классические рецепты приготовления слоеного теста довольно трудоемки и трудоемки. Возможно, поэтому многие не делают его дома, а просто покупают в магазине.Конечно, так быстрее и проще.

А теперь ответим на вопрос, как быстро приготовить слоеное тесто в домашних условиях. У нас есть два довольно простых рецепта.

Рецепт №1.

можно приготовить такие вкусные пирожки с курагой

Состав:

2 стакана муки.
200 гр. масло сливочное (1 пачка).
1/2 стакана холодной воды
1/4 чайной ложки соли.
1 чайная ложка сахара.

Шаг 1.

Сливочное масло мелко порубить с мукой на разделочной доске. Главное, делать все быстро, пока масло сильно не растает.

Шаг 2.

Теперь добавляю остальные ингредиенты и замешиваю тесто, пока не получится гладкая булочка … Теперь оставляю тесто в холодильнике на несколько часов … Я обычно держу его там около 3 часов.

Шаг 3.

Теперь, непосредственно перед выпечкой, вынимаем тесто и раскатываем, складываем примерно в 3 слоя , затем раскатываем и складываем. Много не нужно, но и ограничений нет.

Вот и все, тесто готово. Конечно, этот рецепт теста не такой пышный, но быстрый.

Рецепт №2, с творогом.

Печенье из этого теста классное

Как быстро приготовить слоеное тесто в домашних условиях, поможет рецепт теста с творогом.

Чем свежее творог, тем вкуснее выпечка.

Так что не спешите выкидывать из холодильника, лучше испечь что-нибудь вкусненькое. Но лучше делать такое слоеное тесто вечером, чтобы тесто на ночь простояло в холодильнике, а утром быстро пропеклось. Нам нужно :

Стакан муки.
250 гр. творог.
150 гр.масло.
Соль, примерно 1/5 чайной ложки или другая щепотка.

Шаг 1.

Творог смешать с размягченным маслом , всыпать муку, посолить и размешать до однородной массы.

Шаг 2.

Убрать в холодильник на несколько часов … Лучше на ночь.

Шаг 3.

Теперь на том же сделайте несколько слоев и можно приступать к выпечке.

Маленькие секреты правильного приготовления слоеного теста

Как говорится: «Первый блин комковатый.«Так было и у меня. А слоеное тесто — дело тонкое, и здесь нужно придерживаться не только рецепта, но и технологии изготовления. Поэтому мы сделали небольшую подборку, как правильно приготовить слоеное тесто в домашних условиях.

Слоеное тесто любит холод , поэтому лучше использовать его как можно холоднее. Температура для замеса лучше где-то в районе 16-17 ºС, поэтому тесто нужно на время убрать в холодильник.
Соль и кислота очень важны … Их отсутствие сделает тесто менее плотным. Но не переусердствуйте, иначе вкус испортится.
Тесто лучше всего раскатывать на мраморной или керамической разделочной доске. .
В классическом слоеном тесте сахар не добавлен , он предотвращает образование слоев.
Раскатайте слои аккуратно, чтобы не сломать их, иначе все можно испортить.
Такое тесто нельзя разрезать тупым ножом или формой. … Если края склеятся, тесто при выпечке может не подняться.
Слоеное тесто требует высокой температуры выпекания — 240-270 ° С … 20 минут при предварительно разогретой духовке достаточно для получения золотисто-коричневой выпечки.
Противень обычно смачивают водой .
Если изделия из любого слоеного теста проткнуть вилкой или зубочисткой, то они лучше пропекаются .
Первые 5-7 минут выпечки не открывайте дверцу духовки , иначе изделия осядут.

Вот и все, слоеное тесто открывает перед хозяйкой огромные просторы для фантазии. Добавляйте собственные ингредиенты, экспериментируйте и удивляйте своих близких неожиданными рецептами.

Вот и все для нас приятного аппетита, делимся рецептом в соцсетях, пишем комментарии, всем пока.

Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях: секреты приготовления обновлено: 9 ноября 2019 г. автор: Павел Субботин

Слойки для варенья — Слойки для варенья из слоеного теста

Легкие и слоеные сладкие слоеного джема из замороженного слоеного теста и смешанного ягодного джема.Этот рецепт настолько прост, без суеты и отлично подходит для полдника.

Слоеный джем из слоеного теста

Недавно мой сын пошел на кулинарный курс для младших школьников и пришел домой с вкусными сладкими слоями с джемом, наполненными фруктовым джемом.

Он попросил меня купить смесь фруктового джема и слоеного теста, чтобы он снова мог приготовить сладкое.

Итак, я решил повести его по магазинам за ингредиентами, и вместе мы сделали эти великолепные на вид слойки с джемом.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Ингредиенты рецепта

Этот рецепт — один из самых простых сладких десертов, которые вы можете приготовить для своих самых маленьких.

Гарантирую, что вы не прочь их съесть, и они идеальны в качестве полдника или в любое время, когда вы захотите сладкое угощение.

Рецепт требует:

Магазинное слоеное тесто
Джем фруктовый микс или любой фруктовый джем
Топленое масло
Сахар грубого помола

Как приготовить слоеное варенье?

Этот рецепт настолько прост, и держу пари, что любой может приготовить их в мгновение ока.

Сначала разморозьте слоеное тесто до комнатной температуры.Затем разрежьте лист слоеного теста на квадраты размером 4х4 дюйма.

Добавьте одну столовую ложку смешанного ягодного джема в центр и сложите в форме треугольника.

Выпекать в духовке 12-15 минут и готово.

Типсы для выпечки

Это очень легкий и простой рецепт, но есть несколько советов по выпечке, которыми я хотел бы поделиться с вами.

Убедитесь, что слой джема не переполнен.
Убедитесь, что вы плотно прижали отверстие затяжки для варенья.Нажмите задней частью вилки, чтобы убедиться, что нет отверстия
Нанесите кисточкой топленое масло на слойку для придания сияющего вида

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте 87 калорий на порцию.

Что подавать с слоеным вареньем?

Подавайте это блюдо с другими сладостями. Для восхитительного послеобеденного чая рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 4 слоя.

Легкое и слоеное сладкое слоеное варенье из замороженного слоеного теста и смешанного ягодного джема.Этот рецепт настолько прост, без суеты и отлично подходит для полдника.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 мин.

Состав

1 лист слоеного теста, нарезанный квадратами 4×4 дюйма
Мало того, 4 столовые ложки смешанного ягодного джема
Топленое масло
Сахар грубого помола

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Сумма на порцию

Обороты домашних ягод — Пристрастие Салли к выпечке

Используйте это подробное руководство, чтобы узнать, как приготовить домашних ягод из слоеного теста с нуля и смешанной ягодной начинки с вареньем.Тесто для выпечки собирается с использованием метода «грубой слоености», при котором вы аккуратно добавляете сливочное масло в сухие ингредиенты, а затем много раз складываете и разглаживаете тесто, чтобы образовалось бесчисленное количество слоеных слоёв. В отличие от теста для завтрака, это тесто не требует дрожжей и, в отличие от круассанов и традиционного слоеного теста, это тесто не требует ламинирования с отдельным слоем масла. Скорее, слои и хрустящая корочка возникают из-за определенных методов смешивания и складывания. Обороты слегка подслащены и идеально подходят к десерту или к чашке кофе.

Пошаговые фото ниже написанного рецепта.

Используя этот упрощенный метод и несколько основных ингредиентов, вы будете удивлены, узнав, что вы можете приготовить слоеное тесто с нуля всего за несколько часов. Я до сих пор ошеломлен таким результатом! И после того, как вы освоите эти слоеные ягодные обороты, вам понравится использовать это тесто везде, где вы используете корочку для одного пирога или купленное в магазине слоеное тесто.

Обороты ягод Подробности

Вкус: Эти ягодные обороты похожи на смешанные ягодные ручные пироги, но с хрустящим, воздушным и маслянистым тестом.Я бы на самом деле сравнил их больше с покупными в магазине тостерами штрудели, но в 100 раз лучше, потому что они более слоеные, хрустящие, домашние и далеко не такие сладкие. Отлично подходит для завтрака или десерта! Ванильная глазурь не обязательна, но это прекрасный завершающий штрих, тем более, что она изначально не слишком сладкая. Каждый кусочек представляет собой в основном слоеное тесто с небольшим количеством ягодной начинки. (Не хочу переполнять эти обороты!)
Текстура: Вы знаете, когда вы откусываете золотисто-коричневое слоеное тесто и действительно слышите этот громкий CRISP? Слои трескаются, трескаются и, откровенно говоря, создают большой старый беспорядок на ваших пальцах и тарелке? Это именно то, что вы испытаете с этими домашними ягодными оборотами.Это тесто — одно из САМЫХ ЛЕСТНИЦЫ, с которым я когда-либо работала, и близко подходит к круассанам. (Но сделать это намного быстрее!) Соедините это маслянистое тесто с ягодной начинкой из джема, и вы получите профессиональную выпечку, приготовленную в комфортной домашней обстановке.
Легкость: Я считаю это рецептом промежуточной выпечки. Хотя это не так сложно, как домашние круассаны, это, конечно, не так просто, как использовать купленное в магазине замороженное слоеное тесто, как мы делаем в этом легком рецепте оборота яблок.Вам нужно 6 раз разгладить и сложить тесто, но между каждым разом не будет охлаждения, поэтому рецепт выполняется быстрее, чем в традиционном домашнем слоеном тесте.
Время: Ягодная начинка собирается на плите за считанные минуты, а вот на приготовление слоеного теста у вас уйдет несколько часов, так как требуется около 2–3 часов для охлаждения. К этому времени ягодная начинка остынет, и вы будете готовы к формированию, наполнению и выпеканию этих неотразимых оборотов. Выделите день для этой веселой выпечки!

Что такое грубое слоеное тесто?

Вы когда-нибудь слышали о «грубом слоеном» тесте? Этот метод стал действительно популярным среди профессионалов и домашних пекарей, потому что он позволяет производить слоеное тесто в стиле пекарни с множеством маслянистых слоеных слоев.У автора кулинарной книги и шеф-повара Клэр Саффитц есть прекрасный рецепт, и термин «грубая затяжка» часто используется в The Great British Bake Off! Хитрость заключается в том, чтобы превратить большие кусочки холодного масла в сухие ингредиенты (муку и часто немного сахара и соли) и увлажнить их ледяной водой. Иногда пекари добавляют в смесь сливочное масло или используют кухонный комбайн. Есть много способов приготовить грубое слоеное тесто.

По этому рецепту я использую холодные кубики масла и руками втираю масло в мучную смесь.Ваши руки — ваш лучший инструмент и метод, потому что таким образом практически невозможно слишком замесить тесто. Если тесто будет перемешано слишком сильно и масло будет слишком сильно измельчено, слои будут потеряны.

Могу ли я использовать кухонный комбайн, кондитерскую или другой миксер? Не рекомендую. Эти инструменты слишком сильно разрезают масло, и вы потеряете много слоёв. Я пробовала и не стоит, потому что результат ближе к жирному тесту для пирога, чем слоеному слоеному тесту.(Все еще хорошо, но не цель.)

Чем это отличается от теста для пирога и дрожжевого теста?

Корочка для пирога, хотя и маслянистая и слоеная, не такая легкая, рыхлая и хрустящая, как это горячее слоеное тесто. Дрожжевое тесто, которое мы можем использовать для круассанов или тесьмы, содержит дрожжи. Этот рецепт просто основан на больших кусках холодного масла (много его) и складывании.

Раскатка и складывание теста

После того, как вы приготовите тесто и охладите его в холодильнике не менее 15 минут, вы начнете его раскатывать скалкой и складывать как деловое письмо, снова раскатывать, снова складывать и так далее. Всего 6 раз сверните + сложите.

На фото ниже показано, как выглядит центр вашего теста после раскатывания и складывания. * Обратите внимание, я отрезал полоску с конца, чтобы показать вам это!

Всего 5 ингредиентов в тесте

В это тесто для быстрого приготовления входят мука, сахар, соль, холодное масло и холодная вода.

Почему масло и вода должны быть холодными? Важно, чтобы масло оставалось холодным, чтобы оно не растаяло и не впитало всю муку.Мы хотим, чтобы масло оставалось твердым, пока мы раскатываем, формируем, складываем и разглаживаем это тесто, потому что, если оно растает перед выпечкой, вы потеряете все хлопья. Игра окончена. Видите ли, когда масло тает в духовке, образуется пар, и этот пар разделяет тесто на несколько слоеных слоев. Теплый жир обеспечит более плотный и ровный оборот.

Тесто требует 2 отдельных ступеней охлаждения, но 2-й длится всего 15 минут. Вы можете легко приготовить это тесто за несколько часов или за 2 дня.Я всегда ценю предварительное приготовление теста, когда у вас есть множество вариантов с точки зрения времени. Вы также можете заморозить тесто. (См. Рецепт ниже.)

Домашняя начинка из ягод

Эта густая ягодная начинка адаптирована из рецепта клубничного соуса. Я уменьшил его, чтобы у нас было как раз достаточно для рецепта оборота ниже. Он сладкий, как варенье, с большими кусочками вкусных ягод. Смело используйте и замороженные ягоды. Вы также можете использовать начинку из этих карамельных яблок.

Совет: Перед использованием в качестве начинки убедитесь, что он полностью остынет. Мой рецепт, приведенный ниже, включает это в инструкции.

Видеоурок по оборотам ягод

Очень много фото под рецептом!

Распечатать часы значок часов

Описание

В этих домашних ягодах используется сокращенная версия традиционного слоеного теста, которое часто называют грубым слоеным тестом.Каждый кусочек представляет собой в основном слоеное тесто с небольшим количеством ягодной начинки. Перед замешиванием теста убедитесь, что масло очень остыло.

Ягодная начинка

1 чайная ложка кукурузный крахмал
1 чайная ложка теплая вода
1 стакан (около 150 г) смешанных ягод (я использую 1/2 стакана черники, 1/4 стакана разрезанной пополам ежевики, 1/4 стакана нарезанной клубники)
1 и 1/2 столовые ложки (18 г) сахарный песок
1 чайная ложка лимонного сока

Тесто

1 и 1/3 стакана (166 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для обильного помола рук, поверхности и теста
1 чайная ложка сахарный песок
1/4 чайной ложки соль
3/4 стакана (1.5 палочек; 170 г) сливочное масло несоленое , очень холодное, нарезанное кубиками
6–8 столовых ложек (90-120 мл) ледяной воды

Мытье яиц + начинка

1 большое яйцо *
2 столовые ложки (30 мл) молока
опционально: крупный сахар для начинки
дополнительно: ванильная глазурь

Сначала сделайте начинку, чтобы она успела остыть: Взбейте кукурузный крахмал и воду, пока весь кукурузный крахмал не растворится.(Я просто использую вилку, чтобы перемешать — очень легко.) Поместите ягоды, сахар, смесь кукурузного крахмала и лимонный сок в небольшую кастрюлю на средний огонь. С помощью деревянной ложки или резиновой лопатки перемешивайте смесь во время приготовления. При перемешивании измельчите некоторые ягоды. Доведите до кипения и дайте покипеть в течение 3 минут, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите. По мере остывания смесь загустеет. Когда начинка остынет, ее можно накрыть и поставить в холодильник на срок до 5 дней перед использованием. На 3/4 стакана начинки.
Сделайте тесто: Взбейте муку, сахар и соль в большой миске. Сверху выложите холодное масло, нарезанное кубиками. Аккуратно перемешайте руками муку и масло, а затем ненадолго втирайте масло в муку, чтобы начать смешивать их, как вы можете видеть в видеоуроке выше. На этом этапе не нужно слишком сильно расщеплять масло. Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что если масло теплое, вы получите пасту. Я не рекомендую кухонный комбайн, кондитерскую или миксер для этого шага, потому что это слишком сильно расщепит масло.
На этом этапе масло все еще находится в больших кубиках / кусках. Начните добавлять ледяную воду по 1 столовой ложке (15 мл) за раз, пока тесто не превратится в 1 большой мохнатый комок в вашей миске. Руки перемешайте смесь после добавления каждой столовой ложки. (Обычно я начинаю с 2 столовых ложек (30 мл) воды, прежде чем начать перемешивать.) Вы можете использовать лопатку или ложку для перемешивания, но я действительно рекомендую ваши руки, чтобы вы хорошо почувствовали тесто. Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек (60 мл) воды, вы можете начать слегка сжимать или сжимать тесто руками, чтобы помочь ему собраться вместе.Смесь по-прежнему будет очень лохматой, как вы можете видеть на видео выше и на фотографиях ниже. Если перед добавлением 6 столовых ложек воды тесто кажется липким и влажным, масло, вероятно, было слишком теплым — вы можете продолжить рецепт, но тесто не будет таким слоистым.
Вылейте лохматый комок теста на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. На этом этапе все еще будут большие куски масла, и это хорошо. Начните похлопывать тесто слегка посыпанными мукой руками, пока оно не достигнет толщины 3/4 — 1 дюйма, примерно 5 × 8 дюймов.Сложите тесто пополам, как будто складываете деловое письмо. Руками аккуратно разровняйте и разгладьте трещинки в тесте. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу или поместите в любой плотно закрытый контейнер.
1-е охлаждение: Охладите тесто на срок от 2 до 24 часов.
Roll & Fold: Достаньте тесто из холодильника, чтобы начать процесс «скручивания и складывания». Если тесто остыло дольше 3 часов, скорее всего, оно очень жесткое, поэтому дайте ему постоять около 5 минут, прежде чем начать раскатывание.Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Тесто становится липким, поэтому убедитесь, что у вас есть больше муки, когда вы скатываете и складываете. Руками аккуратно разровняйте тесто до небольшого квадрата. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник шириной 6 дюймов и высотой 12 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Точные размеры не важны, важна толщина. Во время раскатывания лучше всего перевернуть тесто один или два раза, чтобы убедиться, что оно не прилипает к рабочей поверхности. При необходимости слегка присыпьте рабочую поверхность.Сложите прямоугольник втрое, как если бы это было деловое письмо. (См. Фото и видеоуроки.) Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки и снова раскатайте в прямоугольник 6 × 12 дюймов 1/2 дюйма толщиной. Затем снова сложите на три части. Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки. Повторите перекатывание и складывание еще 4 раза, в сумме 6 раз .
2-е охлаждение: Плотно заверните / закройте и поставьте в холодильник на срок от 15 минут до 24 часов. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе.См. Инструкции по замораживанию.
Застелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями. Лучше всего подойдут противни с бортиками, потому что масло может вытекать из теста во время выпечки. Если у вас нет противней с бортиками, когда пришло время разогреть духовку, поставьте другой противень на решетку для выпечки внизу, чтобы собрать масло, которое может капать.
Достаньте тесто из холодильника, чтобы приступить к формовке. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто в квадрат размером 12 дюймов.Используя нож для пиццы или острый нож, разрежьте его на 9 квадратов по 4 дюйма. На подготовленные противни переложить квадраты. (4 на одном, 5 на другом.)
Ложка 1 с горкой Столовая ложка начинки в центр каждого квадрата. Загните один угол над начинкой, чтобы получился треугольник. Если просочилась крупная начинка, используйте вилку, чтобы вернуть ее, если можете. Вилкой сожмите края витков вместе, чтобы скрепить их. Если тесто стало слишком теплым и липким, чтобы его можно было смазать, охладите треугольники на 10 минут.Убедитесь, что у вас есть плотно запечатанные кружки, чтобы начинка не вылилась в духовку.
Охладите формованные изделия в холодильнике под крышкой или без крышки от 15 минут до 1 часа (или заморозьте, см. Инструкции по замораживанию ниже). Вы можете предварительно нагреть духовку и помыть яйца (следующие шаги), когда они закончат охлаждение.
Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
Средство для мытья яиц: Взбейте яйцо и молоко вместе. Кисть на каждом обороте.Сделайте по 3 прорези в верхней части каждой, чтобы пар выходил. При желании посыпать крупным сахаром.
Выпекать 22-25 минут или до золотистого цвета сверху и по краям. Некоторое количество масла может вытечь из теста, что вполне нормально и ожидаемо. Не стесняйтесь вынимать противни из духовки на полпути к выпечке и смазывать тесто любым протекающим маслом, а затем снова ставить в духовку, чтобы закончить выпечку. (Это то, что я делаю!)
Вынуть выпечку из духовки.Охладите не менее 5 минут перед глазурью / подачей на стол. В центрах будет жарко.
При желании сбрызнуть ванильной глазурью.
Накройте остатки замороженных или незамороженных продуктов и храните при комнатной температуре в течение 1 дня или в холодильнике до 5 дней. Или вы можете заморозить их на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозить. Перед тем, как наслаждаться, не стесняйтесь разогревать оставшиеся замороженные или немороженые блюда в микроволновой печи в течение нескольких секунд, пока они не станут теплыми.

Банкноты

Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Вы можете сделать наполнение до 5 дней раньше срока.См. Конец шага 1. Приготовьте тесто, как описано в шагах 2–4. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов. Вы также можете приготовить тесто на шаге 6. На этом этапе тесто можно оставить в холодильнике еще на 24 часа. Во время или после этого второго периода охлаждения вы также можете заморозить тесто на срок до 1 месяца. (Я не рекомендую замораживать тесто перед этапом раскатывания и складывания.) Разморозьте в холодильнике на ночь, затем переходите к шагу 8. На шаге 11 вы можете накрыть и заморозить формованные обороты на срок до 1 месяца.Разморозьте в холодильнике, затем перейдите к шагу 12.
Смешанная ягодная начинка: Перечисленные выше пропорции работают лучше всего, но не стесняйтесь заменять их малиной. Вместо этого вы можете использовать всю чернику, всю ежевику, разрезанную пополам, или всю нарезанную клубнику. Малина очень хрупкая и сочная, поэтому не рекомендую использовать всю малину для этой начинки. Можно использовать замороженные ягоды (не таять) без изменений рецепта.
Двойная партия: Рецепт начинки и теста можно легко удвоить.На шаге 4 убедитесь, что вы размазываете тесто толщиной примерно 3/4 — 1 дюйм. На шаге 6 раскатайте до толщины 1/2 дюйма. Размеры на обоих этапах не имеют большого значения, а вот толщина имеет значение. На шаге 9 разделите тесто пополам, прежде чем раскатать его на 2 отдельных 12-дюймовых квадрата. Продолжайте рецепт, как написано.
Другие варианты использования этого теста: После того, как тесто остынет на шаге 7, оно готово принимать любую форму, которую вы хотите. По этому рецепту получается около 1/2 фунта теста, чего достаточно для одного 9-дюймового торта или пирога.Если ваш рецепт пирога или пирога требует выпечки с утяжелителями, я все же рекомендую использовать их с этим тестом. Я бы следовал всем тем же инструкциям в вашем рецепте, просто заменив тесто на это. После шага 7 раскатайте его до 12-дюймового круга и используйте в качестве начинки для этого пирога в сковороде. Или после шага 7 раскатайте его до 12-дюймового круга и используйте его в качестве нижней корочки для пирога с заварным кремом — запекайте и стыкуйте тесто вилкой, как указано в рецепте пирога с заварным кремом. Или после шага 7 раскатайте его до прямоугольника 10 × 14 дюймов и следуйте рецепту медово-грушевого пирога.
Охлаждение формованных изделий: Охлаждение формованных изделий в холодильнике перед их запеканием помогает им сохранить свою форму в духовке. Помните, лучше всего подходит холодное тесто. Я обычно охлаждаю их на 15 минут, пока духовка разогревается. Если вы нервничаете, чтобы остудить противни в холодильнике, а затем запечь их (что может вызвать коробление), у вас есть два других варианта. Вы можете просто собрать обороты на пергаментной бумаге или силиконовых ковриках для выпечки, поднять пергамент / коврик для выпечки целиком и поместить на другой противень или прямо на полку в холодильнике.После охлаждения осторожно поднимите и положите весь пергамент / коврик для выпечки на противни для выпечки. Или вы можете использовать тонкую лопатку и очень осторожно переложить собранную невыпеченную выпечку на большую тарелку для охлаждения.
Промывка для яиц: Промывка для яиц обещает золотистый блеск на вашей выпечке. Вы можете отказаться от яйца и использовать вместо него 3 столовые ложки (45 мл) молока (любого вида, молочного или немолочного).

Ключевые слова: оборот ягод, слоеное тесто

Подробные пояснения и пошаговые фотографии

На следующих фотографиях показана миска с сухими ингредиентами с нарезанным кубиками маслом сверху.На правом фото вы можете видеть, как я осторожно перемешиваю муку и масло. На этом этапе я ненадолго втираю масло в муку, чтобы начать их смешивать. Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что если масло теплое, вы получите пасту.

На этом этапе, как вы можете видеть на фотографии слева ниже, масло все еще находится в больших кубиках / кусках. Замечательно! Теперь давайте добавим ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, взбивая все вместе руками.(Обратите внимание, что я обычно начинаю с 2 столовых ложек воды, прежде чем начать перемешивать.) Вы можете использовать лопатку или ложку для перемешивания, но я действительно рекомендую ваши руки, чтобы вы хорошо почувствовали тесто.

Фотография внизу слева: Продолжайте добавлять ледяную воду и перемешивать смесь после добавления каждого из них. Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек воды, вы можете начать слегка сжимать или сжимать тесто руками, чтобы помочь ему собраться вместе.Как видите, смесь по-прежнему будет очень лохматой.

Смотрите фото справа внизу? Вам понадобится всего 6-8 столовых ложек ледяной воды, чтобы добраться до этой точки. Не добавляйте ни больше, ни меньше. Если ваше тесто достигнет этой точки до того, как вы добавите 6 столовых ложек воды, ваше масло, вероятно, было слишком теплым. Вы можете продолжить рецепт с меньшим количеством воды, но тесто не будет таким расслоенным.

Вылейте лохматый комок теста на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, как вы можете видеть на фотографии слева внизу.Еще останутся большие куски масла. Замечательно! Начните похлопывать его руками, пока он не станет примерно 3/4 — 1 дюйма толщиной, примерно 5 × 8 дюймов:

Как показано на фотографиях ниже, сложите тесто пополам, как будто вы складываете деловое письмо. Именно так мы складываем тесто для печенья!

1-е охлаждение: Теперь руками аккуратно разровняйте и разгладьте любые трещины в вашем «деловом письме» из теста, затем заверните его в полиэтиленовую пленку, алюминиевую фольгу, пергаментную бумагу или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 2 часа и до 24 часов.

Пришло время скалки. Достаем тесто из холодильника и начинаем раскатывать.

Вам нужен прямоугольник толщиной 1/2 дюйма, шириной около 6 дюймов и высотой 12 дюймов. Точные размеры не важны, важна толщина. Сложите прямоугольник пополам, как деловое письмо:

Поверните по часовой стрелке или против часовой стрелки, затем снова возьмите скалку:

Повторите это еще 5 раз, всего 6 сеансов раскатывания + складывания.После 6-го раза снова заверните тесто и охладите от 15 минут до 24 часов.

Успех Совет: Если тестовое «деловое письмо» настолько густое или его невозможно раскатать, накройте его чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 5 минут, прежде чем повторить попытку. Масло просто нужно немного смягчить. При необходимости слегка присыпайте рабочую поверхность.

Теперь тесто набивается слоями масляного теста. Раскатайте его до 12-дюймового квадрата.Нарезать 9 квадратов по 4 дюйма.

Разложите квадраты на 2 выровненных противня. Поместите по 1 столовой ложке ягодной начинки с горкой в центр каждой.

Согните, чтобы получился треугольник. Некоторая начинка обязательно вытечет. Не беспокойтесь об этом! Обжимаем края вилкой. Если на этом этапе тесто стало слишком мягким и оно слишком липкое, чтобы его можно было закрыть, остановитесь и поставьте все в холодильник на 10 минут. Убедитесь, что у вас есть плотно закрытый оборот, чтобы он не вылился в духовку.

После придания формы каждому обороту и обжима краев я настоятельно рекомендую охлаждать их не менее 15 минут, пока вы предварительно разогреваете духовку и промываете яйца. Это гарантирует, что они будут держать форму.

Вырежьте прорези на вершинах фигурных витков и смажьте их яичной промывкой (яйцо + молоко или просто используйте молоко). Посыпать грубым сахаром — я обычно использую сахар в сырье или эти грубые сахарные посыпки, которые можно найти в проходах для выпечки в крупных продуктовых магазинах.

Выпекать до золотистого цвета. Сливочное масло из этого теста обязательно потечет, так что не нервничайте, если увидите, что это происходит в духовке.

Что такое слоеное тесто?

Слоеное тесто — это легкое маслянистое слоеное тесто, которое используется как в сладких, так и в соленых блюдах, от закусок до основных блюд и десертов. Он содержит всего три ингредиента — муку, масло и соль — но поднимается на большую высоту без добавления разрыхлителя. Французы усовершенствовали технику, но слоеное тесто присутствует в рецептах всего мира.

Быстрые факты

Определяющая характеристика: Сотни слоеных маслянистых слоев
Приготовление: Умеренно трудное и трудоемкое
Заменитель: Замороженное слоеное тесто

Что такое слоеное тесто?

Слоеное тесто напоминает круассан, с видимыми воздушными слоями. Хотя оба теста представляют собой слоеное тесто, слоеное тесто не содержит дрожжей или каких-либо других разрыхлителей. Чтобы сделать это, пекари смешивают простое тесто из муки и воды, раскатывают его, кладут сверху немного масла, затем обваливают тесто по сливочному маслу и снова раскатывают.В результате многократного раскатывания и складывания получается готовое тесто с сотнями слоев. В духовке вода в тесте и масле образует пар, поднимающий слои. Разделение на сотни слоев придает тесту легкую слоеную текстуру.

Приготовить слоеное тесто несложно, но это кропотливый процесс. Чтобы сформировать эти сотни слоев, требуется сложная техника раскатки, а поскольку масло должно быть холодным, требуется значительное давление, чтобы раскатать тесто.Кроме того, тесто должно охлаждаться между каждым циклом раскатывания и складывания. Усилия физически требуют и отнимают времени.

Слоеное тесто по сравнению с тестом Филло

Оба содержат одинаковые ингредиенты и используют технику наслоения, но слоеное и филло-тесто различаются. Филло растягивается и складывается, а не сворачивается и складывается. При выпекании филло-тесто оно становится воздушным и хрустящим, но, поскольку оно содержит меньше воды, оно не поднимается на ту же высоту, что и слоеное тесто.

Сорта

Широко доступное замороженное слоеное тесто позволяет домашним поварам использовать слоеное тесто, не делая его с нуля. Он поставляется в виде листов, которые необходимо разморозить в холодильнике в течение ночи, или в виде заранее сформированных чашек или раковин. Листы складываются (обычно втрое или пополам), и если вы попытаетесь разморозить их при комнатной температуре, вы рискуете слишком быстро развернуть листы и сломать их или разморозить до такой степени, что они станут слишком липкими, чтобы с ними было легко работать. .

Использование для слоеного теста

Из слоеного теста можно готовить сладкие и соленые блюда.Большие листы подходят для более крупных блюд, таких как говядина Веллингтон или запеченный бри. Для более мелких предметов, таких как слоеное тесто, пальмэ или миниатюрные ракушки для закусок, просто нарежьте листы слоеного теста до нужного размера или купите предварительно нарезанный вариант.

Вы можете использовать обрезки слоеного теста для украшения таких блюд, как говядина Веллингтон; нарежьте их декоративными формами и приклейте с помощью яичной промывки к внешней стороне теста.

Pinkybird / Getty Images istetiana / Getty Images -lvinst- / Getty Images Westend61 / Getty Images Лара Хата / Getty Images Гвенаэль_LE_VOT / Getty Images

Как готовить из слоеного теста

Помимо размораживания на ночь в холодильнике, есть два важных совета по работе с слоеным тестом:

Держите тесто и рабочие инструменты в прохладном месте.
Присыпьте рабочую поверхность мукой.

Хранение теста в прохладном состоянии предотвращает его липкость и облегчает его резку. Оставьте его в холодильнике, пока вы не будете готовы его использовать или запекать. Это также помогает работать на холодной поверхности, такой как естественно остывшая мраморная плита, и хранить такие инструменты, как скалка и режущий инструмент, в морозильной камере на 10 минут, прежде чем вы начнете работать с тестом. Избегайте работы с слоеным тестом в жаркие влажные дни или на отапливаемой кухне.

Посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало. Листы можно немного раскатать; следуйте спецификациям в вашем рецепте. Не катите его тоньше 1/8 дюйма, иначе он не поднимется должным образом.

Используйте острое лезвие (подойдет круг для пиццы), чтобы равномерно разрезать слоеное тесто. При помощи круглых или рифленых фрез надавите прямо вниз, равномерно надавливая на них. Слоеное тесто всегда нужно разрезать по краям; складки не позволяют тесту расслаиваться слоями.

Чтобы слоеное тесто не поднималось, например, для пирога с начинкой, проколите тесто вилкой там, где вы хотите, чтобы оно оставалось ровным. Крошечные отверстия позволяют выходить пару, а не вздувать слои теста. Хороший рецепт подскажет, стоит ли стыковать тесто и где.

Какой у него вкус?

Слоеное тесто на вкус маслянистое, с слегка хрустящей корочкой, легкой и воздушной текстурой. Нейтральный вкус может быть сладким или соленым, в зависимости от использования.

Заменитель слоеного теста

Замороженное слоеное тесто экономит время и силы, а хорошие бренды дают результат, аналогичный домашнему. В противном случае, филло-тесто иногда можно заменить слоеным тестом. Он более хрустящий и не сильно поднимается, поэтому хорошо подходит для корок для пирогов или пирогов.

Рецепты слоеного теста

Попробуйте домашнее слоеное тесто или используйте упакованное замороженное слоеное тесто, чтобы приготовить быстрые, но впечатляющие закуски и десерты.

Где купить слоеное тесто

Ищите замороженные листы слоеного теста в длинной тонкой коробке рядом с корками для пирогов в морозильной камере большинства продуктовых магазинов.Вы также можете увидеть заранее сформированные чашки или ракушки из слоеного теста, которые хорошо подходят для индивидуальной подачи десертов или пикантных закусок.

Хранилище

Храните купленное в магазине слоеное тесто в морозильной камере, пока не будете готовы его использовать. Домашнее слоеное тесто можно хранить в холодильнике на несколько дней или заморозить на срок до месяца, плотно завернув в полиэтилен.

Собранную, но сырую выпечку можно заморозить в герметичном контейнере на срок до двух недель; когда вы будете готовы их приготовить, переложите их прямо из морозильной камеры в духовку.

Легкие мини-пироги с джемом — The Gareding Foodie

Легкие мини-пироги с джемом — это просто и быстро. За 20 минут от начала до конца эти небольшие угощения невероятно вкусны.

Можно использовать любой вкус джема, но я люблю использовать Smooth Apricot jam

, так как оно действительно придает этим тортам отличный вкус.

Не переливайте варенье в невыпеченное тесто

Самое главное… никогда не поддавайтесь искушению перелить джем в невыпеченное тесто.Это приведет к переполнению джема во время выпекания, и все пироги с джемом превратятся в влажную липкую массу. Просто добавьте четверть чайной ложки или меньше в каждый контейнер. Обычно варенье должно заполнять не испеченное тесто на 3/4.

Чтобы сделать аккуратные маленькие кондитерские формы, просто скатайте тесто в маленькие шарики, поместите в мини-форму для кексов и аккуратно надавите на них округлым кухонным инструментом.

Здесь я использовал обратную сторону моей старой кондитерской кисти. У него есть эта идеальная ручка, которая идеально вписывается в форму для мини-кексов и равномерно выдавливает тесто.

Это просто: на приготовление выпечки и 10 минут на выпечку уходит всего 5 минут. Вкусное действительно не может быть проще, чем это, верно?

Быстрое и легкое угощение, идеально подходящее для перекуса после школы или чаепития.

Enjoy ♥

Легкие мини-пироги с джемом

Легкие мини-пироги с джемом — это просто и быстро. 20 минут от начала до конца, эти угощения размером с укус невероятно вкусны.

Порций 24 мини-пирога с джемом

Нажмите или наведите для масштабирования

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

Приготовьте тесто, взбив сахар и масло или маргарин.
Добавьте пахту и хорошо взбивайте, пока она не станет легкой и кремовой.
Просейте муку, разрыхлитель и соль.
Слегка замесить, чтобы получилось мягкое тесто.
Затем скатайте тесто в шарики и вдавите в смазанную маслом форму для маффинов.
Залейте варенье чуть менее в невыпеченное тесто.
Выпекайте при 160 ° C / 320 ° F в течение 10 минут.
Пироги с джемом выпекаются, когда тесто приобретает светло-коричневый оттенок
Будьте осторожны, не касайтесь пирогов с джемом, когда они выходят из духовки, джем очень горячий и может действительно подгореть твои пальцы.Снимите их с мини-формы для маффинов с помощью небольшой лопатки.
Дайте остыть на решетке для охлаждения.

Примечания

Питание

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как это получилось, отметьте меня на @gardernfoodie

Еще больше отличных рецептов, которые вы можете попробовать:

Слоеное тесто.Слоеное печенье Завитки Слоеное какао-бисквит

С фасолью. Нежное бобовое пюре имеет довольно нейтральный вкус. Поэтому он также идеально подходит для сладких начинок, которые не пригорают и не вытекают во время выпечки. И можно придать ему самый разнообразный вкус. Попробуйте и шоколад!

Ингредиенты для шоколадного слоеного печенья:

Шоколадное слоеное печенье Рецепт:

Я готовлю фасоль в обычной скороварке, не замачивая ее. Для этого в кастрюлю наливаем стакан фасоли (Почка ТМ «Мистраль»), заливаем тремя стаканами кипятка, добавляем ложку растительного масла во избежание излишка пены и засорения клапана скороварки.Не солить! Варить около часа.

Измельчите готовые бобы с помощью блендера вместе с жидкостью, оставшейся во время приготовления. Получается около 600 г готового фасолевого пюре. Для печенья вам понадобится четверть. Неиспользованное пюре можно хранить в морозильной камере.

Добавьте мед и какао в фасолевое пюре. Постепенно вливайте крепко заваренный кофе и перемешивайте, пока не получится нежидкая пластичная масса.

Разморозить тесто и раскатать его достаточно тонко.Распределить начинку по тесту и скатать в рулет. Нарезать кусочками толщиной 2 см, сделать надрезы с каждой стороны с двух сторон. Срезанные концы выворачиваем, формируя «цветочки».

Полученные заготовки выложить на застеленный пергаментом противень, смазать яйцом и посыпать коричневым сахаром. Украсить середину «цветочка» шоколадными каплями или кусочками шоколада. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут.

Получается 12-14 хрустящих умеренно сладких печений с ярким шоколадным вкусом.Позовите своих питомцев попить чаю!

После 40 лет в организме женщины начинаются гормональные изменения. Снижаются обменные процессы, мы начинаем терять мышечную ткань, которая замещается жиром. Для роста мышц нужен белок. Красная фасоль — идеальный источник растительного белка без жира, содержащегося в мясе.

Прихожу домой — все готово: и мясо, и бобовый салат, и печенье … И жена выслушала мои опасения по поводу моей работы. Думаю, это счастье.Оказалось — задний бампер.
Приятного аппетита и хорошего настроения!

Вариантов приготовления этого печенья очень много, оно может быть приготовлено с корицей, клубничным вареньем, сливовым вареньем или покрыто лимонной глазурью. Предлагаем приготовить самый простой, удобный и быстрый вариант печенья с сахаром — из готового слоеного теста … Менее чем за 30 минут можно приготовить вкуснейшее чайное угощение.

Автор публикации

Родом из Беларуси. Мать двоих детей — Мирославы и Воислава, любящая и любимая жена.По образованию учитель по классу аккордеона. Творческий человек хочет уметь все: шить, лепить из полимерной глины, готовить и, конечно же, фотографировать. Она считает, что есть к чему стремиться, а главное, есть желание, поэтому уверена, что со временем все станет только лучше.

Автор рецепта: Екатерина Пацкевич
После приготовления вы получите 20 шт.
Время приготовления: 30 мин.

Состав

450 гр слоеного бездрожжевого теста
100 гр сахара

Способ приготовления

Чтобы слоеное тесто быстрее разморозилось, его нужно заранее вынуть из упаковки и оставить при комнатной температуре.Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.

Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. Раскатанное тесто смазать водой с помощью силиконовой кисточки и обильно посыпать сахаром; немного вдавить его в тесто, чтобы сахар при нарезке не высыпался.

Раскатайте тесто в плотный рулет с двух противоположных сторон к центру.

Полученный рулет нарежьте острым ножом на кусочки толщиной 1 см.

Застелить противень качественной бумагой для выпечки или готовить на силиконовом коврике. Присыпьте бумагу для выпечки небольшим количеством муки, чтобы печенье не прилипало. Выложите печенье разрезанной стороной вверх на подготовленный противень. Сбрызнуть водой.

Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета. Печенье слоеное готово. Приятного аппетита!

Воздушное, нежное, вкусное и хрустящее печенье готовится легко и быстро. Тесто для него можно замесить своими руками или купить готовые пласты в магазине.Это могут быть дрожжи или нет, но основные ингредиенты — масло и мука. Из этого теста лучше выпекать небольшие изделия с различными начинками, сладкими и не только.

Тесто можно приготовить дома. Главное — наличие муки, масла и немного соли. Конечно, на вымешивание уйдет много времени, но результат точно не разочарует. Правда, существует множество «быстрых» рецептов, когда в замес добавляют пиво, дрожжи, воду, сметану или творог.

Бездрожжевое

Для приготовления печенья из бездрожжевого теста вам понадобятся мука (около полкилограмма), сливочное масло (350 г), вода (250 г), соль (0,5 ч. Л.).

Перемешивание производится в следующем порядке:

В муку всыпать соль, перемешать (оставить немного муки для посыпки).
Налить воду и размягченное масло (одна седьмая).
Замесить тесто около минуты.
Положить в пластик и поставить в холодильник на час.
Из оставшегося масла сделать тарелку толщиной примерно 1 см.
Скатать из теста шарик, разрезать его поперёк посередине, раскрыть «лепестки», раскатать.
Поставить масленку по центру, накрыть «лепестками», чтобы не было трещин.
Присыпать мукой, слегка взбить скалкой и аккуратно раскатать, чтобы тесто не лопнуло.
Сверните свернутый лист пополам, заверните в полиэтилен и отправьте обратно в холодильник на час.
Процедуру раскатки и складывания повторяют еще три раза, не забывая после этого класть тесто в холодное место.

Дрожжи

Для его приготовления вам потребуются свежие (70 г) или сухие (около 25 г) дрожжи. Дополнительно на 250 г муки: пачка маргарина, 50 г сметаны, 25 г сахара, желток, 0,5 ч. соль и четверть стакана молока.

Как замешивать:

В нагретом молоке растворить дрожжи и сахар, добавить ложку муки. Оставить бродить в теплом месте.
Смешайте муку и соль, добавьте измельченный маргарин и месите до образования крошек.
Желтки и сметану отдельно смешать, всыпать в крошку, тщательно перемешать.
Влейте дрожжи и замесите тесто.

На пиве

Нежное домашнее печенье получается из теста, смешанного с пивом. Этот рецепт предполагает смешивание муки с горячим маслом. На 8 ул. муки взять полкилограмма маргарина и стакан светлого пива.

Сделать такое тесто несложно:

Растопить маргарин и сразу влить в муку.Помешивать.
Влить пиво и замесить тесто.
Заверните в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру.

Для приготовления печенья тесто размораживают, тонко раскатывают, складывают в несколько слоев и снова раскатывают. Далее вырезаем разные формы, кладем на противень и выпекаем до румяной корочки.

Готовое слоеное тесто

Вы можете купить его в магазине, чтобы испечь для своей семьи быстро и вкусный десерт … Как говорится, небольшая цена — это большое удовольствие.Вы можете сделать печенье из дрожжевого теста или остановить свой выбор на бездрожжевом варианте. Обычно он продается пачками по полкилограмма. Это удобно в том смысле, что этого достаточно для запекания десерта на ужин, и есть гарантия, что ничего не пропадет.

Печенье с различными начинками

Слоеное тесто можно готовить с различными начинками или без них. Все зависит от предпочтений конкретного кулинара. С чем выпекают слоеное печенье?

С творогом

Для приготовления печенья с творожной начинкой на полкило теста понадобится 125 г творога, протертого через сито, немного изюма (2 ст. яйца, 2 ст.сахарный песок и присыпка.

Как сделать:

Смешать творог, яйца, сахар и изюм — это начинка.
Раскатать тесто и разделить на небольшие квадраты.
В центр квадратов положить 1 ч. смеси, уголки собрать, придавить.
Каждую слойку выкладываем на противень (предварительно смазанный жиром) и покрываем взбитым яйцом.

Румяное печенье с творогом после остывания присыпать пудрой.

С вареньем

Оригинальное печенье «Ветряная мельница» можно испечь с джемом (150 г на полкилограмма теста).

Сделать просто:

Раскатать тесто (толщиной около 5 мм).
Разделите его на квадраты (сторона квадрата примерно 8 см).
В середину положить чайную ложку варенья.
Углы квадратов разрезать пополам до сердцевины замятия. У вас должен получиться своеобразный цветок с четырьмя треугольными лепестками.
Загните уголки к центру через один: получится печенье в виде флюгера.
Полученное печенье разложить на противне, при желании смазать желточной массой.
Выпекаем 18 минут при температуре 190 °.

С повидлом

Чтобы приготовить печенье с повидлом на полкилограмма теста, вам понадобится 300 мл повидла и желток для смазывания поверхности (по желанию).

Что делать дальше:

Раскатать тесто после разморозки.
Смажьте вареньем, старайтесь делать аккуратно, чтобы не стекло.
Складываем тесто в трубочку, разрезаем наискосок слева направо и справа налево поочередно: получаем куски трапециевидной формы.
Раскладываем их на противне широкой стороной вниз.
Желток взбить отдельно, смазать им поверхность.
Ставим в разогретую до 180 ° духовку на полчаса.

Сладкое с сахаром

Рецепт сахарного слоеного печенья следующий:

Приготовить изделия: на 250 г слоеного теста взять 1 яйцо и примерно 3 ст.Сахара.
Раскатывается размороженное тесто (толщина 0,4 см). Одновременно включается духовка для разогрева.
Яйца взбить, полученной массой смазать тесто и посыпать сахаром.
Печенье выдавливаем формочками и кладем на противень, сбрызнутый водой.
Выпекать 20 минут при 230 °.

Со специями

Вы можете присыпать слоеное тесто кунжутом, маком и корицей (сразу или по одной или несколькими) и приготовить оригинальное печенье с незабываемым вкусом.На 1 кг теста вам понадобится 2 яйца по 8 столовых ложек. сахар и кунжут, 4 столовые ложки мака и чайная ложка корицы.

Приготовив все продукты, приступаем к приготовлению десерта:

Свернутый слоистый слой промазываем взбитым яйцом.
Посыпать сахаром, смешанным с маком и кунжутом, немного придавить. Посыпать корицей.
Нарезать полоски шириной 2 см, скрутить их по спирали.
Выложить печенье — спиральки на противень и выпекать до подрумянивания при 220 ° С.

Шоколад — с какао

Для приготовления шоколадных языков понадобится 0,3 кг муки, 0,2 кг маргарина и сметаны, 50 г какао и сахар (по желанию).

Сначала замесите тесто:

Просеяв муку, замесите ее с кусочками маргарина до рассыпчатого состояния.
Смешать со сметаной, скатать в шар и, завернув в пленку, оставить на пару часов в холодном месте.

Затем приступают к лепке печенья:

Тесто раскатывается в продолговатый прямоугольник.
Посыпать середину смесью какао и сахара (примерно треть тарелки).
Накрыть боковой частью, снова сбрызнуть смесью верх.
Накройте другой стороной и снова раскатайте длинную пластину.
Процедура обсыпки смесью какао и сахара повторяется, после чего тесто раскатывается и раскатывается.
Раскатанный лист разделить на небольшие кусочки, немного скрутить и выложить на противень.
Выпекать треть часа при температуре 200 ° С.

Без начинки

Бывает, что вкусы у всех членов семьи разные: кому-то хочется несладкое печенье, а кому-то больше нравится с фруктовой начинкой … Выйти из ситуации можно приготовив печенье без начинки (ведь тесто изначально несладкое!) и подавать к нему соус или сироп.

Печенье разной формы можно приготовить без начинки:

«Формы»: вырезать из раскатанного теста ножом или формочками разные формы;
«Бантики»: раскатанный лист разрезать на квадраты, сложить по диагонали, сделать 2 разреза слева и справа от центрального угла по направлению к середине, развернуть заготовку, обернуть основу разрезанными полосками, сформировать бантик.

Все рецепты изготовления «ушей» имеют одинаковую технологию создания печенья: сначала тесто раскатывают до прямоугольной формы, затем посыпают начинкой, затем раскатывают с противоположных концов к середине, получившуюся «двойную» трубку делят на кусочки по 4 см, выложить на противень и выпекать … Рецепты различаются начинкой или составом теста.

Классический рецепт

Для приготовления печенья «ушки» из слоеного теста по традиционному рецепту необходимо взять по 500 г творога, сливочного масла и муки (нужен наивысший сорт, чтобы печенье было мягче и воздушнее), 6 ч. Л.разрыхлитель, 1,5 стакана сахара, немного соли, лимонный сок (можно выжать 2 лимона) и 0,5 литра сахарной пудры. Готовится блюдо почти 2 часа с учетом времени, когда тесто остынет в морозилке.

Для замеса теста необходимо:

Муку соединить с солью и разрыхлителем.
Положить измельченное масло, творог и замесить тесто.
Раскатать до толщины 5 мм, раскатать пополам и снова раскатать.Выполните эти действия не менее 8 раз.
Поместите тесто в холодильник на 8 часов или в морозильную камеру на час.

Тесто готово. Можно приготовить печенье с сахарной начинкой. Противень застилают бумагой для выпечки, на него выкладывают печенье на расстоянии примерно половины «колоса» и отправляют на четверть часа в разогретую до 220 ° духовку.

Пока «ушки» запекаются, из них получается сироп. Для этого смешайте сок лимона с пудрой. Окуните в этот сироп готовое печенье и насладитесь незабываемым вкусом воздушной выпечки со вкусом лимона.

Быстрый рецепт

На десерт возьмите готовое тесто (0,5 кг) и сахар (4 столовые ложки).

Способ приготовления:

Тонко раскатанное (около 4 мм) тесто сбрызнуть водой и посыпать сахаром (можно добавить ванилин).
Сложите противоположные стороны к середине. Если пласт широкий, то нужно снова сложить и слегка придавить.
Снова посыпать сахаром и сложить пополам, закрывая нижнюю сторону верха, снова прижать.
Полученную колбасу нарезать кусочками толщиной 3 см.
Разложить на противне боком.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 °, около 12 минут.

Можно приготовить слоеный десерт с медом: его берут в количестве 2 столовых ложки. на те же пропорции теста и сахара, что и в предыдущем рецепте. В этом случае пласт смазывают медом, а также им смазывают место встречи трубок. Сформированное печенье присыпается сахаром и выпекается до золотистого цвета в течение 12 минут.

Вкусное ароматное печенье с молочным вкусом получится, если раскатанное тесто сначала смазать разогретым маслом, смешанным с молоком, а затем посыпать сахаром и корицей.

Слойки с джемом — отличное начало воскресного утра. Хрустящие, насыщенные, ароматные, они заменят знаменитые круассаны. Те, кто любит французский завтрак, будут приятно удивлены, увидев на столе такую домашнюю альтернативу. Хозяйке понадобится совсем немного времени, чтобы испечь соблазнительное лакомство в домашних условиях.

Для изготовления слоек с вареньем понадобится:

тесто слоеное — 450 г;
джем — 100 мл;
какао — 2 ст. л;
сахар — 1 ст. л;
орехи — 50 г;
масло растительное — 20 мл.

Слойки с джемом — рецепт

Слоеное тесто покупаем в магазине или готовим сами. Во втором случае на это уйдет больше времени, но вы можете быть уверены в качестве используемых продуктов.

Готовое тесто размораживаем в магазине, разрезая упаковку и кладя вместе с основанием на ровную поверхность в теплое место. Через 20-25 минут можно приступать к работе с тестом.

Из полосы основы шириной 10 сантиметров отрежьте квадраты длиной 10 сантиметров. При необходимости немного раскатайте. Так поступаем, когда нужно получить очень тонкую основу. Но если переборщить, то варенье может протечь и испортить внешний вид продукта.

Приготовление начинки.В миске смешайте любое повидло толще с грецкими орехами и половиной какао.

Берем орехи хорошего качества, перед употреблением проверяем их на наличие перегородок и кусочков скорлупы. Если обнаруживаем ненужный мусор, убираем его. Ядра рубим ножом.

Перемешать начинку и положить по чайной ложке на каждый квадратик.

Затем покрыть наполнитель свободной половиной теста так, чтобы получился аккуратный треугольник. Края скрепляем вилкой, прижимая их друг к другу.Верх можно обрезать как на фото.

Перекладываем заготовки на пергамент, которым был застелен противень. При необходимости его можно смазать растительным маслом.

Смочите вершины треугольников водой, яйцом или молоком и посыпьте оставшимся какао, смешанным с сахаром.

Выпекаем слойки с джемом 15 минут в разогретой до 250 градусов духовке.

Готовые пироги подавать теплыми.

Аппетитные затяжки поразят своей хрупкостью и многокомпонентностью.И дети, и взрослые будут просить добавку после первого укуса. Ведь выпечка действительно вкусная.

Конечно, в магазине проще купить слоеную выпечку, но все же домашнее будет сытнее и ароматнее. Также изделия из покупного бездрожжевого слоеного теста, на мой взгляд, немного жестковаты. Домашнее слоеное тесто можно приготовить на сметане. Тогда выпечка станет мягкой и рассыпчатой. Очень важно не передержать слоеное тесто в духовке, иначе оно получится слишком твердым.Но из этой ситуации можно выйти, просто замочив печенье в горячем чае. Все-таки лучше внимательно следить за процессом приготовления и вовремя достать продукты из духовки.

Для домашнего слоеного теста лучше всего использовать сливочный маргарин. Достаем из холодильника непосредственно перед измельчением. Этот продукт необходимо смешать с мукой и измельчить до состояния крошки. После того, как все ингредиенты были внесены, тесто нужно поставить в холодильник.

как приготовить слоеное тесто из сметанного печенья

Состав:

Мука пшеничная высшего сорта — 400 г,
сметана — 0.5 ст.,
Яичный желток — 1 шт.,
сливочный маргарин — 180 г,
масло подсолнечное — 1 столовая ложка,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для удобства собираем все необходимые продукты и приступаем к замешиванию слоеного теста. Берем сухую посуду и всыпаем в нее просеянную муку, но не всю, примерно на 2/3 части.

2. Теперь берем маргарин из холодильника. Натираем на крупной терке и всыпаем в муку.При желании можно просто нарезать маргарин. Затем руками делаем масляно-мучную крошку или ножом измельчаем пищу.

3. В общую смесь влить сметану и яичный желток, перемешать массу до образования однородной консистенции.

4. Добавляем для аромата небольшое количество соли, берем поваренную или морскую соль. А нам остается внести только оставшуюся муку, замесить тесто руками. В результате получается нелипкий комок. Охладите тесто в холодильнике примерно на 1-1.5 часов.

5. Раскатать тесто и нарезать небольшими кусочками, может быть любого размера. Разогрейте духовку до 180 градусов.

6. Противень смазать растительным маслом и выложить на него наши изделия. Печенье делаем сладкое, то есть сверху присыпаем сахаром, но сначала поверхность смазываем растительным маслом, либо яичным белком … А если выпекаем несладкое слоеное тесто, то подавать его с вареной сгущенкой или с пивом.

7. Домашнее слоеное тесто с сахаром выпекается 15-18 минут, оно становится румяным и слоеным.Печенье на противне не оставляем, а сразу убираем. Укладываем салфеткой в керамическую тарелку и подаем. Приятного аппетита!

Нинель Иванова рассказала, как приготовить домашнее слоеное тесто, рецепт и авторское фото.

Слоеное тесто с джемом. Слоеное тесто

Слойки из слоеного теста — это очень быстрый и простой способ приготовить что-нибудь к чаю для всей семьи или к приходу гостей. Прелесть этого рецепта в том, что в доме всегда есть пара банок варенья, которое можно использовать в качестве начинки, а готовое слоеное тесто теперь можно купить в любом супермаркете.Если вы приверженец выпечки с нуля, то приготовить слоеное тесто можно самостоятельно, на сайте есть несколько вариантов приготовления теста, выбирайте тот, который вам наиболее удобен.

Начинка может быть любой — любимое фруктовое или ягодное варенье. Важно помнить, что если ваше варенье имеет жидкую консистенцию, вам следует добавить немного кукурузного крахмала, который немного загустит варенье и предотвратит его вытекание при выпекании.

Предлагаю вам сделать слойки из двух разных видов джема: густого и жидкого.Так же сделаю пуфы разной формы, возможно, вам подойдет один из вариантов.

Слойки воздушные, румяные, хрустящие, с ароматом джема — как раз к чаю!

Приготовить изделия согласно перечню и приготовить слоеное тесто с джемом. Я использую цитрусовое варенье из кумквата и.

Сначала достаем слоеное тесто из морозилки и оставляем на 15 минут для разморозки. У меня тесто состоит из двух слоев. Один слой разрезаю на небольшие квадратики — 7х7 см.

Равномерно распределите варенье по каждому квадрату.

В миске разбить яйцо и взбить венчиком. Смажьте края теста взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки.

Соединяем противоположные концы теста, а два других края загибаем немного внутрь. Также смазываем яйцом верх слоек. Противень с слоями отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Готовые слойки достаньте из духовки, дайте им полностью остыть и присыпьте сахарной пудрой.

А теперь приготовим слойки с жидким повидлом. Чтобы оно загустело, добавьте в варенье крахмал и все тщательно перемешайте.

Второй пласт теста нарезать прямоугольниками 5х10 см. Визуально разделите каждый кусок теста пополам и на одной из половинок сделайте несколько диагональных надрезов ножом.

Закройте замятие стороной с надрезами. Специальным фигурным ножом формируем края затяжек.

Смажьте верх слоек взбитым яйцом и также отправьте слойки в духовку.

В итоге через 20 минут запекания в разогретой до 180 градусов духовке у вас получатся такие красивые слоенки с вареньем.

Слойки из слоеного теста едят так же быстро, как и готовятся. Слойки хороши и с молоком, и с чаем. Вкус слоек будет зависеть от вкуса варенья, можно комбинировать варенье, можно, как и я, одновременно готовить слоенки с разными джемами.

Приятного аппетита!

Слойки с джемом невероятно ароматны, аппетитны и просты в приготовлении.Хрустящее невесомое тесто и сочная сладкая начинка очаровывают гармонией совершенства. Формование печенья не занимает много времени. Особенно, если использовать готовую основу. Минимум компонентов позволяет получить большую порцию роскошной выпечки на одного-двоих.

Особенности приготовления слоеного джема из слоеного теста

Фундамент

Берем дрожжевой или бездрожжевой. В обоих случаях все будет хорошо.

Вопрос о покупке или приготовлении теста в домашних условиях решает хозяйка.В первом случае это будет быстро, во втором — безвредно. Известно, что в целях удешевления производители для основы берут маргарин не самого лучшего качества. В домашних условиях можно использовать сливочное масло жирностью 72 процента.

Начинка для слоек с готовым тестовым повидлом

Обязательно выбирайте густое варенье. Варенье отличное, так как не растекается и за счет этого не пригорает, выходя за пределы теста. Не приятно, когда на кухне витает запах пригоревшего варенья.

Слоеное тесто предварительно разморозить. В среднем на полуфабрикат массой 500 г может уйти 2 часа. Вечером можно переложить замороженное тесто из морозилки в холодильник, и тогда к утру оно будет готово к дальнейшему использованию. Это наиболее щадящий способ разморозки, позволяющий сохранить качество полуфабриката.
Размороженное тесто следует выложить на посыпанный мукой стол и посыпать мукой сверху. Его следует раскатать до толщины 3-4 мм.Делать это нужно, двигая скалку всегда в одном направлении: только от себя или только на себя. Эта мера предосторожности необходима для сохранения расслоения теста.
Далее следует разрезать торт на квадраты размером 10 на 10 см. Делать это тоже нужно аккуратно, чтобы тесто не тянуло. Лучше всего подойдет круглый нож для пиццы или кухонные ножницы. Если кроме обычного ножа под рукой ничего нет, то тесто нужно не резать, а толкать тесто.
После этого нужно сложить один квадрат пополам по диагонали.Затем ножницами сделайте два надреза параллельно коротким сторонам треугольника, отступив от края на 1 см. Разрезы не должны быть соединены.
После этого квадрат необходимо вернуть в исходное состояние.
Переложите разделенные полоски крест-накрест.
В центр получившейся фигурки выложить абрикосовое варенье чайной ложкой.
Таким же образом необходимо сформировать и заполнить остальные квадраты слоеного теста начинкой.Полученные заготовки нужно аккуратно переложить на противень, застеленный пергаментом. Между слоями оставляйте расстояние, так как при выпекании тесто значительно увеличится в объеме.
Выпекать при 180 градусах 15-20 минут. За это время тесто хорошо поднимется и слегка подрумянится.
Переложите слойки на тарелку, пока они полностью не остынут. После запекания начинка окажется в углублении. Вы можете добавить еще одну ложку джема, измельченных орехов или кусочков фруктового джема, если хотите, и посыпать остывшую выпечку сахарной пудрой.Наслаждайтесь угощением всей семьей, подавайте его к чаю или кофе. Если следить за своей фигурой, то помните, что калорийность слоек с вареньем довольно высока и составляет около 400 Ккал на 100 г готовой выпечки.

Опубликовано 06.04.2015
Добавил: Ирина Пчелка
Калорийность: Не указано
Время приготовления: 45 минут

Слоеное тесто появилось в европейской кулинарии примерно в семнадцатом веке.С тех пор она заняла прочную позицию среди огромной плеяды изделий из теста.
В меню моей семьи слоеное тесто — частый и желанный гость. Все мы очень любим, грибы, творог. Но наибольшее удовольствие мои близкие получают, впитывая слоеное тесто с вареньем. Благодаря тому, что сегодня в магазинах можно легко купить замороженные слоеные дрожжи и бездрожжевое тесто, приготовление вкусной выпечки стало простым и быстрым. Согласитесь, многие из нас немного печет, потому что мы не хотим или не любим возиться с тестом, но здесь — я купил готовое изделие и считаю, что половина работы (самой сложной) сделана.Осталось разморозить, приготовить начинку, форму или слойки, отправить в духовку и по истечении отведенного времени можно будет наслаждаться вкусными воздушными изделиями из слоеного теста.
Состав:
— тесто слоеное — 500 грамм;
— варенье густое — 200 грамм;
— яйцо — 1 шт .;
— масло растительное — для смазки противня.

Как приготовить по фото пошагово

Для начала, чтобы приготовить слоеное тесто с повидлом, нужно определиться, какое слоеное тесто вы хотите использовать: готовое, купленное в магазине, приготовленное самостоятельно, дрожжевое оно должно быть или нет.Я предпочитаю готовое дрожжевое слоеное тесто.
Возьмите полкилограммовый пакет теста и дайте ему разморозиться, но не полностью, иначе с ним будет не очень удобно работать.
Теперь возьмите сырое куриное яйцо, переложите его в глубокую салатницу и хорошо взбейте венчиком или вилкой.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой разделочной доске или на столе. Смажьте сверху взбитым яйцом.
Острым ножом нарежьте тесто на прямоугольники со стороной примерно 6-9 сантиметров.
Далее вам понадобится очень густое варенье (я обычно использую сливовое или абрикосовое варенье).На прямоугольники выложите примерно столовую ложку варенья.
Сожмите прямоугольники.
Противень смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Выложите подготовленные слоеные заготовки.
Разогрейте духовку до 170-180 градусов и поместите в него противень с слоями примерно на 30-35 минут, пока тесто не подрумянится.
Слойки из слоеного теста с джемом готовы. Достаем противень с румяной, воздушной ароматной выпечкой. Выкладываем сладости на блюдо и приглашаем домочадцев попить чайными затяжками.

Слоеное тесто — это смесь муки, яиц и молока, которую в процессе замешивания складывают слоями, из нее делают сладкую и соленую выпечку. Французский кондитер Клавдий Геле изобрел такой рецепт в 17 веке, с тех пор рецепт был усовершенствован и завоевал популярность во всех кухнях мира. Чем больше слоев, тем воздушнее слоеное тесто.

Слоеное тесто — рецепты

Выпечка из слоеного теста, приготовленная умелой хозяйкой, получается намного вкуснее кондитерских заготовок, но такая продукция требует времени и навыков.Слоеное тесто делится на дрожжевое и бездрожжевое, последнее поднимается за счет пара. Продукты на основе дрожжей могут иметь до 100 слоев; для них используется мука с глютеном.

Самая популярная выпечка из теста — слоеная, ее делают с яблоками, сыром, творогом, ягодами, есть и соленые: с грибами, мясом, сыром. По принципу приготовления бывает 3 вида слоеного теста:

Classic … Включает муку, яйца, воду или молоко, по желанию — дрожжи.
Творог … Добавить творог, использовать его для сладких изделий.
Сливочный … Добавить сливки, готовить быстрее других.

Советы по успешной домашней выпечке:

Изделия получатся пышными, если разогреть духовку до 220 ° С.
Слоеное тесто готовится без сахара, засыпано начинкой.
Готовая заготовка очень быстро размораживается, с ней нужно сразу работать.

Популярные вкусные изделия из слоеного теста:

слойки с творогом или фруктами;
яблочный пирог «Улитка»;
розанчей;

Слойка без начинки

Самые простые затяжки изготавливаются без начинки, в советское время их называли «свердловскими».Легкая, хрустящая, вкусная, любимая и взрослыми, и детьми. Это тесто из слоеного дрожжевого теста; приготовление пищи — процесс кропотливый. Важно выбрать качественные дрожжи, которые придают вкус, объем и запах.

Состав :

молоко — 100 мл;
вода — 150 мл;
сахар — 50 г;
дрожжи свежие — 20 г;
мука — 500 г;
яиц — 2 шт .;
масло сливочное — 130 г.

Подготовка

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, яйца.
Добавить воду и муку, замесить тесто.
Оставить на 4 часа.
Взбить с мукой, отставить на 10 минут.
Раскатать слоем 2 см, масло 2/3, посыпать сахаром.
Загните края по очереди, защипните.
Поставить на 30 минут в холод.
Раскатать, повторить процедуру, еще раз остудить полчаса.
Раскатать пластом в 1 см, нарезать квадратами.
Соедините противоположные концы.
Выложить на противень, дать постоять 2 часа.
Выпекать 20 минут, смазать сливочным маслом, посыпать сахаром.

Слойка с творогом

Многие хозяйки отдают предпочтение бездрожжевому тесту, так как с ним меньше возни, а на морозе оно не портится гораздо дольше; его необходимо хранить в морозильной камере, завернув в пакет. Намного удобнее — выпечка из готового слоеного теста, которое необходимо разморозить. Самые выгодные слоенки — с творогом, их делают и сладкими, и солеными.

Состав :

тесто слоеное — 500 г;
— 300 г;
яиц — 1 шт .;
— 1 шт .;
сахар — 2 ст. ложки.

Подготовка

Измельчить яйца с сахаром и творогом.
Тесто разморозить, нарезать прямоугольниками.
Смажьте периметр белком, сделайте надрезы с одной стороны.
Поместите в центр по ложке творога.
Залить тестом, края защипнуть, смазать белком.
Положить на противень.
Выпечка из слоеного теста готовится 15 минут.

Сыр слоеный

Если вам нужно соленое слоеное тесто, обратите внимание на твердый сыр; опытные хозяйки рекомендуют класть Пармезан, Чеддер или Эмменталь. Для более скромных вариантов подойдут русский, Пошехонский. Лакомство, напоминающее хачапури, можно приготовить, смешав любой твердый сыр с фетой пополам.

Состав :

тесто слоеное — 500 г;
— 200 г;
яиц — 1 шт .;
чеснок — 1 зубчик;
семян кунжута — 1 ч.

Подготовка

Сыр натереть на терке, смешать с толченым чесноком.
Раскатать тесто в пласт.
Нарезать квадратами, в центр выложить начинку.
Яйца взбить, края смазать.
Сложить, защипнуть, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
Выпекать 20 минут.

Слоеный фарш

Отличный заменитель магазинных чебуреков — слоеных с мясным фаршем, такое слоеное тесто в духовке очень популярно у мужчин. Удобный вариант перекуса, угощения для пикника. Чтобы во время запекания не образовывались пузыри, верхний слой нужно разрезать или проткнуть вилкой. Для сочности фарш заправить луком.

Состав :

тесто слоеное — 500 г;
фарш — 400 г;
лук репчатый — 1 шт.;
черный перец — 0,5 ч.
яиц — 1 шт .;
чеснок — 1 зубчик.

Подготовка

Лук и чеснок измельчить, смешать с фаршем и специями.
Тесто разморозить, раскатать, разделить на квадраты.
Раскладываем начинку, скатываем в конверты, края защипываем.
Выложить на противень, смазать взбитым яйцом.
Выпечка с фаршем из слоеного теста готовится 30 минут.

Слойка с яблоками

Самое известное сладкое слоеное тесто — с яблоками и корицей, очень вкусный вариант.Сорт фруктов выбирают кисло-сладкий, а кусочки присыпают сахаром, а затем сливают сок, чтобы тесто не стало кислым. Тушить их можно за 10 минут. с сахаром и маслом, тогда начинка не потечет.

Состав :

тесто слоеное — 500 г;
яблок — 4 шт .;
сахар — 3 ст. ложки;
яиц — 1 шт .;
молоко — 1 ст. ложка;
корица — 0.5 ч. Л.

Подготовка

Яблоки нарезать кусочками.
Через 10 минут посыпать сахаром. выжимать.
Желток смешать с молоком.
Измельчите корицу отдельно с 1 чайной ложкой сахара.
Раскатать тесто пластом, нарезать квадратами.
Положить начинку на ложку, накрыть каждый кусочком теста.
Сделайте 2–3 разреза, чтобы вышел пар.
Обрезать края, смазать молочной смесью.
Выложить на противень, посыпать корицей и сахаром.
Сбрызнуть холодной водой, выпекать 25 минут.

Слоёная вишня

Самая капризная выпечка из слоеного бездрожжевого теста — с вишней, ягоды пускают сок, при запекании он вытекает и начинает пригорать. Есть секрет, как его усмирить, этот метод помогает справиться с любыми ягодами. Вам просто нужно подмешать в начинку крахмал, а для нежного вкуса заправить ванилью.

Состав :

тесто слоеное — 500 г;
вишня — 300 г;
сахар — 5 ст. ложки;
— 1,5 ст. ложки;
ваниль — 10 г;
белок — 1 шт.

Подготовка

Удалить косточки с ягод, засыпать парой столовых ложек сахара, настаивать 10 минут.
Слить сок, добавить оставшийся сахар и крахмал.
Раскатать тесто, посыпать крахмалом, разделить на квадраты.
Положить начинку на половину куска, накрыть второй.
Заколите края, сделайте надрезы.
Выложить на противень, смазать белком.
Выпекать 20 минут.

Слойка с абрикосами

Если нужно быстро приготовить угощение, лучше всего будет выпечка из слоеного теста в виде слоеного теста, если вы возьмете кулинарную заготовку. Для гостей можно приготовить открытый десерт с абрикосами, получится не только вкусно, но и красиво.Фрукты нужны твердые, мягкие, при запекании будут ползать.

Состав :

тесто слоеное — 400 г;
абрикосы — 6 шт .;
сахар коричневый — 2 ст. ложки;
яиц — 1 шт .;
сахарная пудра — 3 ст. ложки.

Подготовка

Абрикосы разделить пополам.
Тесто разморозить, раскатать, большим стаканом вырезать кружочки.
В этих кругах сожмите круглые полоски стаканом меньшего размера.
В центр положить сахар, накрыть половинкой абрикоса.
Выдавить фрукты полоской теста.
Выложить на противень, смазать яйцом.
Выпекать 25 минут, присыпать пудрой.

Слойка с малиной

Ароматная и вкусная ягода — малина, с которой любая выпечка в домашних условиях станет королевским угощением. Ягоды нужно промыть, дать стечь. Не растирайте с сахаром, иначе начинка будет плавать.Для надежности, чтобы сок не вытек, ягоды можно присыпать крахмалом. Чтобы продукты не пригорели, нужно под форму положить соль.

Состав :

тесто слоеное — 300 г;
малина — 200 г;
сахар — 100 г.

Подготовка

Засыпать малину сахаром, перемешать.
Тесто нарезать квадратами.
Раскладываем начинку, складываем, края защипываем.
Выложить на противень, выпекать 15 минут.

Банановая слойка

Если домочадцам надоела обычная выпечка с фруктами, можно их удивить. Можно брать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто, в первом варианте изделия будут более пышными и хрустящими. Бананы нужны спелые, они мягче и ароматнее. Не перемешивайте противень во время выпечки.

Состав :

тесто слоеное — 400 г;
сахар — 4 ст.ложки;
бананов — 3 шт.

Подготовка

Бананы очистить, нарезать кружочками, смешать с сахаром.
Тесто разморозить, пласт раскатать, разделить на квадраты.
В середину положить начинку, конверты закатать, защипнуть.
Выложить на противень, выпекать 20 минут.

Слойка с джемом

Сладкая выпечка хороша тем, что ее можно приготовить с любой начинкой; зимой, когда нет фруктов, подойдет повидло.Желательно ставить толстую, чтобы начинка не вытекла и не пригорела. Если под рукой только жидкость, ее необходимо загустить крахмалом, но будьте осторожны, избыток даст неприятное послевкусие.

Состав :

тесто слоеное — 400 г;
яиц — 1 шт .;
джем — 100 г;
крахмал — 1 ч.
сахарная пудра — 1 ст. ложка.

Подготовка

Раскатать тесто, разделить на квадраты, положить повидло.
Смажьте края теста взбитым яйцом.
Соедините противоположные концы, два других загните внутрь.
Намазать яйцом, выложить на противень.

Слойка с джемом

Не менее вкусное слоеное тесто с начинкой получается с джемом, оно гуще по консистенции, поэтому подходит больше, чем варенье. Тесто лучше брать бездрожжевое, а варенье из абрикосов, хотя подойдет любое. Опытные хозяйки рекомендуют класть ягоды, тоже хорошо для затяжек конфитюра.

Состав :

тесто слоеное — 500 г;
джем — 20 мл;
сахарная пудра — 2 ч.

Подготовка

Тесто разморозить, раскатать, присыпать мукой.
Разделить на квадраты, каждый сложить пополам по диагонали.
Сделайте два разреза параллельно коротким сторонам треугольника.
Вернуть квадрат обратно, разделенные полоски сдвинуть крест-накрест.
В центр выложить варенье, выложить на противень.
Выпекать 20 минут, присыпать пудрой.

Слойка с джемом

Еще один простой вариант — сладкая домашняя выпечка с джемом. Применяют любую, главное правило — она не должна быть жидкой. Не рекомендуется загущать его крахмалом. Чтобы продукты не пригорели, поставьте в духовку емкость с водой. Если деталь начинает гореть, накройте ее промасленной бумагой.

Состав :

Тесто слоеное — 1 лист;
— 4 ст.ложки;
сахарная пудра — 2 ст. ложки.

Подготовка

Тесто разрезать поперек на 4 части, не раскатывать.
Сделайте надрезы в половине квадратов.
Положить варенье на всю часть.
Края смажьте водой, соедините, шпильку.
Выложить на смазанный маслом противень.
Выпекать 30 минут, присыпать пудрой.

Мак слоеный

Во многих кухнях мира всегда ценилась домашняя выпечка — рецепты с маком.Его необходимо промыть, подержать в горячей воде 10 минут, чтобы он набух, иначе он будет хрустеть зубами и иметь горький вкус. Затем измельчить в блендере или растереть в ступке. Для нежного вкуса добавьте по ложке сливочного масла и корицы.

Состав :

тесто слоеное — 500 г;
— 150 г;
сахар — 70 г;
яйцо — 1 шт .;
вода — 1 ст.

Подготовка

Мак замочить, растереть, смешать с сахаром.
Тесто раскатать тонко, выложить начинку.
Свернуть, защипнув концы.
Нарезать кусочками, выложить на противень.
Смажьте взбитым яйцом, запекайте 30 минут.

Сгущенное молоко

Существует множество рецептов вкусной выпечки из слоеного дрожжевого теста, но принципы приготовления остаются неизменными. Не открывайте духовку первые 10 минут. запекаем дрожжевое тесто, иначе оно не поднимется.Если гости уже на пороге, самым удачным решением будут простые затяжки со сгущенкой.

Состав .