Сколько жарится рыба в кляре на сковороде: Рыба в кляре — пошаговый рецепт с фото — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

• Да 82%, 516 голосов

  516 голосов 82%

  516 голосов — 82% из всех голосов

• Нет 14%, 87 голосов

  87 голосов 14%

  87 голосов — 14% из всех голосов

• Не ем рыбу 4%, 27 голосов

  27 голосов 4%

  27 голосов — 4% из всех голосов

Всего голосов: 630

17.04.2020

• Да 82%, 516 голосов

  516 голосов 82%

  516 голосов — 82% из всех голосов

• Нет 14%, 87 голосов

  87 голосов 14%

  87 голосов — 14% из всех голосов

• Не ем рыбу 4%, 27 голосов

  27 голосов 4%

  27 голосов — 4% из всех голосов

Всего голосов: 630

17.04.2020

×

Рецепт кляра

Для начала нужно разобраться, что же такое кляр. Это ничто иное как своеобразное тесто, в котором обваливаются рыбные или мясные кусочки. Правильный кляр не должен быть излишне густым, дабы он плотно обволакивал мясо или рыбу и не сползал во время жарки или запекания.

• Яйцо куриное 2шт.
• Вода 1\2стакана
• Мука на глаз
• Масло подсолнечное для обжарки
• Соль по вкусу

Калории: 230 ккал

Белки: 23 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 11 г

Филе в кляре

Время, которое нужно потратить на готовку, – 30 минут.

Пищевая ценность стограммовой порции – 189 ккал, из них: белки – 10 г., жиры –12 г., углеводы – 11 г.

Количество порций зависит от того, сколько закуплено рыбы.

Для того чтобы сделать треску в кляре на сковороде, нужно запастись следующим набором продуктов:

• полкилограмма филе трески;
• 3 куриных яйца;
• молоко – полстакана;
• 3 ст. л. муки;
• соль – по вкусу.

Рыбное филе разморозить, нарезать на средние кусочки, промыть и убрать влагу бумажными полотенцами. Добавить соль и перчик на каждый из брусочков. Оставить их мариноваться, а в этот момент заняться подготовкой кляра.

При желании можно приобрести целую рыбину, а не филе, а из хвоста и головы трески впоследствии сварить наваристую уху.

Для этого вбить в миску одно яичко и хорошо взбить его вилочкой. В будущее тесто тоже нужно добавить соль и перчик. Постепенно влить молоко, также не переставая помешивать. Теперь нужно добавить муку, не допуская появления комков.

На сковороде прогреть маслице, а каждую филейную часть опустить в тесто и отправить обжариваться. Можно радовать всех своих домашних вкусным и некалорийным ужином. Приятного аппетита!

С сыром

Время готовки – полчаса.

Калорийность одной порции – 111 ккал, из них: белки – 14 г., жиры –5 г., углеводы – 2,3 г.

Число порций зависит от того, сколько имеется кусков рыбы.

Чтобы приготовить жареную в сырном кляре треску, необходимы:

• треска – 1 кг.;
• сок половинки лимона;
• сыр твердых сортов – 100 гр.;
• 1 ст. л. майонеза;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. муки.

Рыбку промыть, избавить от влаги, добавить перчик и соль. Подготовить тесто, для этого в мисочку вбить 2 яичка, измельченный на крупной терке сыр, майонез, горсть муки. Кляр по консистенции должен напоминать жирную сметану, поэтому муку нужно всыпать постепенно. Если тесто получается слишком густым, то можно разбавить его майонезом или вбить еще одно яйцо.

Обмакнуть каждый из кусочков в получившуюся массу. Чтобы сэкономить время, можно выложить сразу всю рыбку в чашу с тестом. Жарить с двух сторон до полной готовности.

Получается невероятно нежная жареная рыбка с сырным ароматом. Это очень вкусно.

В пивном кляре

Время, которое нужно потратить на готовку, – 25 минут.

Пищевая ценность продукта – 226 ккал, из них: белки – 9 г., жиры – 11 г., углеводы – 14 г.

Количество порций из заданных продуктов – 4.

Для готовки трески в пивном кляре нужны:

• филе трески – полкилограмма;
• стакан светлого пива;
• 1 яичко;
• горсть муки;
• соль, перец, приправы – по вкусу;
• масло для жарки.

При приготовлении необязательно использовать только черный перчик и соль. С рыбкой отлично сочетаются прованские травы и паприка. Это придаст готовому блюда пикантности и ароматности.

Белки с помощью миксера взбить и отправить к желтковой массе. Тесто готово, в него вбросить рыбные кусочки и перемешать. На разогретую сковороду с приличным слоем растительного масла выложить рыбку и жарить кусочки с обеих сторон.

Филе трески в кляре, приготовленное по этому рецепту, получается очень ароматным, вкусным, а пиво только придает некой пикантности обычным продуктам.

На минералке

Время готовки – 40 минут.

Пищевая ценность продукта – 200 ккал, из них: белки – 8,7 г., жиры – 10 г., углеводы – 12 г.

Количество порций из заданных продуктов – 4.

Чтобы пожарить треску в кляре на сковороде, понадобятся:

• полкилограмма трески;
• половина стакана муки;
• стакан минералки;
• 1 яичко;
• половинка лимона;
• соль, перчик.

Обмакнуть каждый из кусочков в мучную основу и выложить на разогретую сковороду. Пожарить до румяной корочки.

Перед подачей на стол рекомендуется переложить рыбку на бумажные салфетки или полотенца, чтобы они впитали ненужное масло, что значительно снизит калорийность готового блюда.

И можно угощать всех ароматной, вкусной и некалорийной рыбкой. Можно быть уверенными в том, что она точно не оставит никого равнодушным. Это обязательно нужно попробовать приготовить, ведь это очень вкусно. Приятного аппетита!

С чесноком

Время приготовления – полчаса.

Количество порций из заданных продуктов – 4.

Это блюдо пришло к нам из Греции, такая рыбка пользуется там большим спросом.

Для этого потребуются следующие компоненты:

• полкилограмма рыбного филе;
• 1 яичко;
• сушеный чеснок – 2 ч. л.;
• горсть муки;
• подсолнечное масло для обжаривания.

Рыбу для начала нужно разморозить. После этого удалить с рыбки всю влагу с помощью салфеток. Если этого не сделать, то кляр начнет сползать с рыбки, а блюдо будет испорчено. Добавить соль и черный перчик.

При желании можно заменить сушеный чеснок на мелко нарезанный свежий.

Для кляра в мисочке смешать муку, яички, а также измельченный чеснок. Обжарить все на сковородке с двух сторон. К этой рыбке не требуется готовить гарнир, достаточно лишь добавить сметанный соус. Приятного аппетита!

С горчицей

Время приготовления – полчаса.

Получается примерно 4 полноценных порции.

Для того чтобы порадовать всех вкусно приготовленной рыбкой, необходимы:

• килограмм трески;
• 2 куриных яичка;
• половина стакана муки;
• горчица – 1 ч. л.;
• любое масло.

Для этого несколько яиц взбить с горчичкой, постепенно вводя в них муку. Обжарить на сковородке, один раз перевернув каждый кусочек.

Получается румяная и ароматная треска, которую не стыдно подать как на обыкновенный ужин, так и на праздничный стол. Приятного аппетита!

Заключение

Практически каждая хозяйка любит экспериментировать на своей кухне. Треска – хороший вариант для проведения таких манипуляций. Эта рыбка хороша и в запеченном виде, и в ухе, а также в кляре. Здесь можно полностью проявить свою фантазию, разбавив обычное тесто пивом, тертым сыром или минеральной водичкой. Так приготовленная рыбка придется по душе даже тем, кто холоден к морепродуктам. Ведь она получается очень сочной, ароматной, и что немаловажно – низкокалорийной.

Рыба жареная в панировочных сухарях

Ингредиенты для приготовления рыбы с сухарях:

• Филе рыбы – 500 г;
• Мука пшеничная – 2 ст. л.;
• Молоко – 1/2 ст.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Панировочные сухари – 1 ст.;
• Подсолнечное масло для жаренья;
• Лимон и веточки зелени петрушки для украшения.

Кухня: Русская. Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 6

Приступим;)

Филе рыбы промываем и слегка просушиваем бумажным полотенцем. Рыбу нарезаем на порционные куски.

Затем каждый кусочек солим-перчим с обеих сторон.

По желанию дополнительно посыпаем любимыми специями для рыбы.

Для удобства последующего процесса я взяла три тарелки и выставила их в ряд. В первую тарелку насыпаем муку, во второй смешиваем (взбиваем вилкой) яйцо с молоком, а в третью высыпаем толченые сухари для панировки. Итак, сначала кусочки рыбы обваливаем в муке, затем смачиваем в смеси яйца с молоком и обваливаем в панировочных сухарях.

Теперь рыбка готова для жарки. Подготовленные кусочки выкладываем на сковороду, политую растительным маслом (масло не жалеем – наливаем побольше). Желательно взять чугунную сковороду или толстостенную сковороду. Обжариваем кусочки с одной стороны, затем деревянной лопаточкой переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить под крышкой до готовности.

Таким способом жарят разные виды рыбы. Особенно, рекомендуют карася, судака, леща, карпа и осетра.

Готовую рыбку выкладываем на большое блюдо, украшаем дольками лимона и веточками петрушки

Вкусная жареная рыба в сухарях рецепт с фото

или свежими овощами, например нарезкой из огурца и помидора.

В качестве гарнира рекомендую использовать рис, гречку или тушеные овощи.

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!

Заметки на полях:

Подготовка мороженой рыбы для жаренья:

Мороженое филе рыбы или цельную рыбу перед жаркой следует разморозить. Чтобы ускорить процесс оттаивания, рыбу погружаем в холодную воду. Не используем горячую или теплую воду, так как существенно пострадает внешний вид и вкус рыбы. После полного оттаивания рыбу ополаскиваем чистой проточной водой и подсушиваем бумажным полотенцем. Соблюдение нескольких простых правил позволяет сохранить хорошее качество продукта, что очень важно ведь успех приготовления блюда напрямую зависит от качества входящих в состав ингредиентов.

Видео Рыба жареная в панировочных сухарях

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.

Морской язык в кляре

Сегодня наш пост будет посвящён вкусному рыбному блюду, которое можно смело и на праздничный стол подать. Рыба в кляре в нашем рецепте будет готовиться из филе. Однако кляр настолько универсальная вещь, что в нем можно обжарить и более крупные кусочки рыбы, например, горбуши, хека или минтая.

У нас на столе морской язык в кляре.

Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед жаркой.

Основным компонентом кляра обычно является мука и яйца, остальные добавки могут меняться. Вариантов приготовления кляра существует огромное множество: кляр на минеральной воде, кляр на яйцах, на пиве, на взбитых белках, на молоке. Каждая хозяйка выбирает тот кляр, с которым ей удобно работать.

Я предлагаю вашему вниманию рецепт кляра на майонезе. На мой вкус и вкус моих родных — это один из самых удачных рецептов кляра. Его я и применила для приготовления филе морского языка.

Рыбка в таком кляре всегда получается вкусной, нежной, сочной, и даже на следующий день кляр не теряет своего вкуса и остаётся мягким и нежным.

Морской язык в кляре

Для приготовления морского языка в кляре нам потребуется

Ингредиенты:

• Филе рыбы (морской язык, пангасиус или любое другое филе) – 3 шт. это примерно 900 г,
• Майонез – 200 мл,
• Яйца – 4 шт.,
• Мука 4-5 ст. л. с горкой,
• Соль,
• Перец чёрный молотый,
• Масло растительное для жарки рыбы.

Процесс приготовления:

Готовится такая рыба в кляре очень быстро, также быстро и съедается. Итак, приступим.

Если рыба еще во льду (ледяной глазури), то сразу кладем ее размораживать. Когда филе подтаяло, кладем его на рабочий стол, сразу нарезаем поперек на полосочки. Каждый кусочек должен получиться толщиной примерно 2 см.

Сверху немного присаливаем и хорошо сдабриваем чёрным свежемолотым перцем. Даем морскому языку пропитаться солью и перцем, тем временем занимаемся приготовлением кляра для рыбы. В глубокой миске слегка взбиваем яйца, добавляем майонез и начинаем вводить муку. Вымешиваем кляр с помощью венчика до консистенции густой сметаны. Кляр на майонезе при обмакивании кусочков рыбы должен хорошо задерживаться на филе, не стекать.

На большой сковороде разогреваем растительное масло и начинаем жарить морской язык в кляре. Понадобятся две вилки. Одной вилкой держим кусочек рыбы, макаем в кляр. Второй помогаем снимать рыбу во фритюр на сковороду. Так готовим всю рыбу. Получится 2-3 сковороды.

Обжариваем морской язык до золотистой румяной корочки с двух сторон примерно по 2 минуты. Этого времени вполне достаточно, рыба в кляре очень быстро прожаривается.

Обратите внимание, если жидкое тесто сильно стекает с рыбного филе, значит нужно добавить в кляр еще немного муки. Снова вымесить его и дальше готовит рыбу по вышеприведенному рецепту.

Удобно готовить рыбу в жидком тесте заранее, например, с вечера. Поэтому уложить его в подготовленный контейнер друг на друга. А вот когда наступит время подавать блюдо, разложить на красивую сервировочную тарелочку и украсить свежей зеленью.

За рецепт рыбы в кляре на майонезе благодарим Светлану Бурову.

Приятного всем аппетита, удачных блюд и хороших рецептов!

пошаговые рецепты и правила приготовления теста

Любая хозяйка каждый день задается одним и тем же вопросом – что приготовить сегодня? Хочется чтоб было вкусно, сытно и, в то же время быстро в приготовлении. Если Вы давненько не устраивали своим любимым рыбный день, то приготовьте для них вкуснейшую рыбку в кляре. От этого угощения не откажется даже самый привередливый гурман.

Как известно, этот продукт очень важен и необходим для организма. Он содержит огромное количества минералов, витаминов и аминокислот. Все эти составляющие поддерживают нормальную работу жизнедеятельности человека и укрепляют иммунную систему. В общем, он просто незаменим, и должен присутствовать в любом виде на столе в каждой семье.

Рецептов приготовления блюда огромное количество. Современные хозяюшки раз за разом выдумают что-то новенькое. Когда смотришь на некоторые способы приготовления, элементарно текут слюнки. А в состав других просто невозможно поверить – читаешь рецепт и не понимаешь, как могут эти продукты вообще сочетаться. И каждый из них по своему вкусный и уникальный.

И мы уже готовили рыбку многими вкусными способами. Для желающих оставляю ссылку, где Вы найдете множество вкусных рецептов.

А сегодня я буду делиться с Вами секретами приготовления кляра, а также мы рассмотрим несколько интересных вариантов с его применением. И я надеюсь, что они Вам понравятся.

Рецепт идеального кляра для любой рыбы

Чтобы сделать вкусный, пышный, в общем идеальный кляр, нужно придерживаться нескольких правил. Рассмотрим их на классическом варианте с применением муки и яиц.

Однако несмотря на классичность, будет и несколько маленьких секретов, позволяющих сделать «шубку» именно идеальной. Она будет отлично держать форму, не сползет и не «расплывется», а также сохранит сочность продукта на долгое время. Попробуйте!

Нам понадобится:

• холодная вода – около 50-70 мл
• яйца сырые – 2 штуки
• мука – 3-4 ст.ложки
• растительное масло – 1-1,5 ч.ложка
• соль – щепотка
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Яйца разделить на желтки и белки, все в отдельные миски. В посуду с желтками добавить соль, воду и растительное масло. Тщательно перемешать.

Использовать миксер для этого не обязательно. А вот венчик здесь не помешает. Он поможет разбить все комочки и быстрее сделает массу однородной.

Все основные компоненты, а именно: яйца, растительное масло и вода должны быть холодными – это одно из важнейших правил.

2. Теперь подсыпать муку и перемешать. Тесто не должно получиться густым, напротив оно должно быть по консистенции, как жидковатая сметана.

На этом этапе вместе с сыпучим продуктом можно добавить любые подходящие специи. Их выбор зависит от того, какую рыбу Вы используете.

Так, например, речные обитатели имеют не очень выраженный вкус, и поэтому для них лучше подбирать душистые, с ярким ароматом травы и пряности. Отлично подойдут мускатный орех, тимьян, розмарин, кориандр, базилик, мелисса, чабрец.

Не забудьте о перце, лишним он точно не будет.

А если основной продукт имеет сильный речной запах, то его можно устранить двумя каплями лимонного сока.

Морские обитатели имеют более насыщенный и яркий вкус, поэтому и специи для них можно применить умеренные. Иначе можно потерять тонкий вкус основного продукта. Все перцы будут как нельзя кстати, умеренное количество тимьяна, мелиссы, имбиря, мускатного ореха также приветствуется.

А вот от сильно насыщенных в запаховом плане кардамона, кориандра и тмина лучше отказаться.

3. У нас осталась миска с белками. Добавить в нее щепотку соли и взбить миксером. Вот тут-то он будет как раз кстати, так как нам понадобится густая и крепкая пена. Обязательно добивайтесь такого ее состояния. Жидкая первая часть и густая вторая в смеси дадут нужную консистенцию.

4. Белки небольшими частями добавить в мучную смесь, тщательно соединяя их воедино.

В конечном итоге у вас должна получиться пышная тягучая масса по виду напоминающая густую сметану, но более воздушную. Как только она будет соответствовать описанию, ее нужно поставить в холодильник на 1 час.

5. После чего можно приступать к жарке. Жарить в таком кляре можно морепродукты и любую рыбу, курицу и свинину, луковые кольца и любые другие овощи.

Основные правила приготовления теста

Из всего вышесказанного сделаем выводы и подведем итоги. Для получения отличной «шубки» для подготовленных ингредиентов нужно соблюдать следующие правила:

• Продукты должны быть холодными, поэтому до начала готовки лучше не вынимать их из холодильника;
• Белки нужно взбивать отдельно от желтков, до образования пышной массы. Именно они и придадут воздушность кляру.

Если у вас мало времени на готовку, то не страшно, если вы перемешаете яйца без разделения и не до образования пены. Тесто в любом случае будет выполнять свои функции, только не в полной мере.

• Перед использованием готовую смесь обязательно нужно охладить.
• Массу лучше готовить за пару часов до запланированной жарки, чтоб она успела настояться в холодильнике. Холод поможет крепче соединиться ингредиентам, что сделает массу более эластичной. Она будет лучше обволакивать кусочки и, соответственно, любой продукт получится более сочным.
• В массу можно и нужно добавлять любимые специи и пряности, а также перец.
• Также для рыбы и морепродуктов отличным вариантом будет добавить немного белого вина. А для мяса можно добавить водку, коньяк, или красное вино.

Итак, мы рассмотрели основной рецепт кляра, который подойдет практически для любого продукта, который можно в нем обжарить. Все правила и тонкости, которые вы прочли выше помогут вам добиться идеального результата.

А далее мы рассмотрим и другие способы его приготовления.

Видео о том, как приготовить минтай в самом вкусном кляре

Чтобы все научились готовить идеальный кляр, и чтобы уже не оставалось никаких вопросов, мы решили снять на эту тему видео. В нем шаг за шагом все рассказывается и показывается. И после просмотра Вы легко сможете приготовить такое же блюдо.

Напомню, что такое тесто можно готовить не только для минтая. Во-первых, в нем можно запекать любую другую рыбу, а также можно жарить на нем овощи, курицу и свинину.

А еще на этой же основе можно готовить тесто с использованием пива. И такой вариант будет далее в статье.

Друзья, как видите, все довольно просто. И должна также сказать, что еще и быстро. Я не ждала 30 минут времени, и выдержала тесто в холодильнике всего 10 минут. Съемка меня торопила.

И Вы видите, каков получился результат. «Шубка» у минтая получилась плотная, толстенькая, ровная со всех краев. Она не свалилась, не сползла, осталась такой же пышной и воздушной, как и при выпекании.

А вкус какой!!! Просто пальчики оближешь!

Как приготовить минтай, или другую рыбу в кляре на майонезе

Минтай — очень вкусный и полезный в своей категории продукт. Полюбился он нам еще и потому, что не имеет мелких костей. Пожарив его, можно легко освободить филе от кости. Кроме того, он считается одним из бюджетных видов продукции, что дает ему еще одно преимущество.

Готовится минтай быстро, а наличие корочки из теста сохраняет все соки внутри. Поэтому такое блюдо получается очень сочным и вкусным. У меня на блоге есть специальная статья, где мы рассматривали интересный рецепт его приготовления.

Тушку предварительно почистить, удалить плавники и хвост. Вытащить внутренности и почистить изнутри. Промыть и нарезать на кусочки. Затем разрезать поперек, по хребту, деля кусок наполовину. Убрать кости.

Готовые кусочки посолить, поперчить и приправить по вкусу. Добавить измельченный лавровый лист, перемешать и оставить настаиваться, тем временем можно перейти к приготовлению кляра.

Для теста понадобится:

• холодная вода – 50 гр
• майонез – 2-3 столовых ложки (можно заменить на сметану)
• мука – 3-4 столовых ложки
• соль, перец, куркума
• яйцо – 2 шт

Приготовление:

1. В глубокую миску разбить яйца. Добавить соль и перемешать. При желании можно всыпать и черный молотый перец.

2. Добавить воду, взбить вилкой или венчиком. Затем всыпать куркуму,  продолжить взбивать до получения однородной массы без комочков.

Куркума придаст корочке насыщенный аппетитный цвет. Для этого достаточно пару щепоток этой специи.

3. Добавить майонез или сметану. С майонезом получится несколько другой вкус, но он не будет существенно отличаться от того, что если мы добавим сметану.

Всыпать муку. При желании можно добавить сушеные петрушку и укроп. Они придадут некий аромат мякоти и подчеркнут  естественный вкус продукта.

4. Приготовить филе минтая, порезав его кусочками нужного размера.

5. Во фритюрницу или сковороду налить масло и поставить посуду на огонь. Дать ему возможность хорошенько прогреться до состояния легкого дымка.

6. Каждый кусочек тщательно вымазать тестом (если консистенция позволяет, можно просто обмакнуть его с помощью вилки).

Обжарить куски с каждой стороны по 3-4 минуты до достижения поджаристой корочки.

Блюдо должно получится пышным, румяным, очень вкусным и сочным на вид. Попробуйте сами. А результатами и впечатлениями делитесь с нами.

Простой способ запечь камбалу в тесте

В качестве основного ингредиента вы можете использовать любую морскую, или речную представительницу. Мы рассмотрим этот способ на примере камбалы. Получается она в таком исполнении просто шикарной.

Для начала, конечно же, готовим тесто. Для этого приготовьте следующие ингредиенты:

• яйцо – 1 шт
• холодная вода – 30 г
• 2-3 столовых ложки муки
• соль по вкусу

Данного количества продуктов хватит примерно на 450 гр филе.

Приготовление:

1. В миску разбить яйцо, добавить соль по вкусу. Перемешать венчиком до образования равномерной желтой массы. Сюда же влить холодную воду и снова поработать венчиком.

2. Следующей в миску отправляется мука. После добавления, соответственно, все снова нужно перемешать. Консистенция должна получится как густая или средняя сметана (кому как нравится).

Вообще лучше в данном случае использовать глазомер. Если, например, вы переборщили с мукой, и продукт получился слишком плотным, то можно добавить еще одно яйцо или немного водички.

Так же, по желанию, можно всыпать немного приправ. Особенно это будет полезно для речной рыбы или морепродуктов.

3. Тесто отправить в холодильник на часик. Если время поджимает и нет такой возможности, то можно использовать и свежую массу.

4. Целую тушку нужно предварительно помыть и почистить. Если вы купили уже очищенный продукт, то это освободит вас от лишних хлопот. Наша камбала оказалась с сюрпризом. Внутри была икра, которая тоже пойдет в дело.

Камбалу порезать на кусочки и выложить на бумажное полотенце, чтобы лишняя влага впиталась и не мешала процессу жарки. Затем натереть их солью и черным перцем. Так же можно слегка присыпать специями, или приправами.

Особенно усердствовать ни к чему, чтобы не сбить естественный тонкий аромат.

5. Сковороду поставить на огонь, налить растительного масла в таком количестве, чтобы при погружении в него кусочка его уровень доходил до середины. Разогреть масло до появления легкого дымка.

6. Из холодильника достать тесто. Кусочки камбалы обмакнуть в эластичной смеси и обжарить до румяной корочки с двух сторон. Достаточно подержать ее в масле 3-4 минут с каждой стороны.

Если куски толстые, более 3 сантиметров толщиной, то после 3 минут жарки их нужно перевернуть, прожарив другую сторону в течении этого же времени. Затем перевернуть снова, и обжарить еще по паре минут с каждой стороны.

Накрывать крышкой сковороду не нужно. Если сделать это, то корочка не будет хрустящей! Чтобы масло не брызгало в процессе, можно прикрыть сковороду плоским ситом.

7. Готовые кусочки извлечь шумовкой или специальными щипцами и уложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Икру можно также поместить в тесто и обжарить ее в «шубке», и можно обжарить и просто так. Она вкусна в любом виде.

Мы рассмотрели быстрый, простой, а главное очень вкусный рецепт приготовления камбалы в тесте. У него, пожалуй, лишь один недостаток. Сколько бы вы ни приготовили, этого блюда всегда мало. Так что помните об этом и готовьте побольше!

Филе судака в жидком тесте на молоке

Судак — одна из вкуснейших в своей категории рыб. Его нежное белое филе прекрасно подойдет для жарки в шубке. Как и многие другие виды себе подобных, получается он сочным, вкусным, а его «одежка» пышной и аппетитной.

Этот способ очень прост в исполнении, но гарантирует превосходный результат.

Нам понадобится:

• яйцо – 4 шт
• мука – 5 — 6 ст. ложек
• молоко – 100 мл
• соль – 0,5 ч. ложки
• перец черный молотый – по вкусу
• специи – по вкусу и желанию
• филе судака – примерно 1 кг
• масло для жарки – 400 — 500 мл

Приготовление:

1. В миску разбить 4 яйца. Такое количество понадобится примерно на 1 кг филе.

Вообще, количество ингредиентов в основном определяется на глаз. Замерять их с точностью до грамма нет смысла, так как сорт и качество продуктов определяет оптимальное количество.

Поэтому, в рецепте предоставлены примерные цифры, которых следует придерживаться. В остальном доверяйте интуиции – готовая смесь должна получиться похожей на консистенцию довольно густой сметаны.

Тем более, что всегда при необходимости можно добавить муки, или напротив воды, или молока.

2. Перемешать яйца вилкой, или воспользоваться венчиком. Им будет удобнее добиться равномерности смеси. Влить молоко и снова перемешать.

3. Всыпать соль, перец и смесь приправ. Так как судак у нас выловлен в реке, то можно не стесняться и добавить в смеси специй и мускатный орех, и разные пахучие травки. Есть уже и готовые наборы, поэтому можно не составлять их самостоятельно, и просто воспользоваться магазинным вариантом.

А для того, чтобы «шубка» получилась более румяной, можно всыпать немного молотой сладкой паприки.

4. Настало время для муки. Всыпайте ее частями, чтобы не насыпать лишку. Каждый раз перемешивайте венчиком и смотрите на состояние смеси. Подсыпайте ее только при необходимости.

Готовую смесь можно ненадолго поставить в холодильник, а можно жарить и сразу. Если подержать ее в холодильнике минут 30 — 40, она станет более густой и будет лучше держаться.

5. Филе судака проверить на наличие косточек и нарезать на кусочки удобного вам размера. Если они будут не очень крупные, то времени на жарку понадобится не очень много.

6. Сковороду поставить на огонь и влить масло для жарки. Его нужно будет достаточно много. Когда мы опустим в него кусочки, они до половины должны купаться в нем.

Как только послышится характерный кипящему маслу звук, кусочки филе обмакнуть в жидком тесте и уложить на сковородку.

7. Жарить с каждой из сторон до появления поджаристой корочки, около 3 минуты. Хотя количество времени может зависеть от толщины кусочков. В любом случае, на готовых кусочках должна появиться красивая золотистая «шубка». Это сигнал к тому, что блюдо готово.

8. Готовое лакомство выложить со сковороды на бумажное полотенце для того, чтобы лишнее масло стекло.

Блюдо готово. Подавать можно с любым гарниром — рис, гречка, картофельное пюре. Вкусно будет в любом случае.

Рыба в кляре на пиве запеченная в духовке

Пиво с рыбкой может выглядеть по-разному. Кто-то при этом представляет сушеную воблу и бокал пенного. А тот, кто знаком с этим рецептом представляет такую картину.

Пиво, как ингредиент кляра, придает ему непередаваемый аромат, а пузырьки его обогащают тесто воздушностью, что делает блюдо пышным.

Как готовить такую вкуснятину в сковороде и духовке мы и рассмотрим сегодня. Второй способ непременно понравится гурманам, следящим за своей фигурой.

Нам понадобится:

• яйцо – 2 шт
• мука – 160 гр
• светлое пиво – 250 гр
• соль – 0,5 ч. ложки
• перец черный молотый по вкусу
• растительное масло – 2 ст. ложки
• специи – 1 ч. ложка с горкой
• панировочные сухари – 1 стакан ( для запекания в духовке)
• и, собственно, филе. В нашем случае, филе сибаса – 500 гр. Можно использовать также пангасиус, тилапию, или любое другое филе

Если решите жарить его на сковороде, то нужно будет еще 400 — 500 мл масла.

Приготовление:

1. Яйца разделить на желтки и белки. Можно конечно, и не делать этого, а сразу же все смешать в одной миске, но мы легких путей не ищем, поэтому сделаем все по-максимуму.

2. Муку всыпать в миску, добавить к ней специи и соль.

Перемешать сухую смесь.

3. Добавить 2 желтка.

И сразу же вылить в смесь пиво. Чтобы «шубка» у нас получилась светлой, пиво лучше также лучше брать светлое.

Не забудем налить растительное масло, проследите, чтобы оно было без запаха. Очень хорошо использовать в таком случае оливковое.

4. Перемешать массу венчиком до получения однородного состояния. И отставить в сторонку.

5. В отложенные белки всыпать щепотку соли и взбить при помощи миксера.

Должна получиться довольно плотная масса в виде густой пены.

6. Переместить ее в первую смесь и перемешать лопаткой до получения однородной субстанции.

Полученное тесто поставить в холодильник, чтобы оно немного охладилось. Идеально, если оно постоит там 1 час, но если нет времени, то дайте ему хотя бы 20 минут.

7. Кусочки филе, после промывки, обсушить на бумажном полотенце. Лишняя жидкость в этом деле совсем не к чему. Рыба получится сочной и без нее.

Нарежьте его на порционные кусочки и не забудьте еще раз проверить мякоть на наличие костей. При жарке в масле их можно сделать как совсем маленькими, так и более крупными.

Для запекания в духовке лучше порезать их покрупнее. При любом способе нарезки посолите и поперчите каждый кусочек и оставьте в таком виде полежать, пока наше тесто охлаждается.

8. В сковороду налить масло, его нужно будет побольше, согреть, затем обмакивая каждый кусочек в светлую тянущуюся смесь и опускать в горячее масло.

Обжарить с двух сторон до румяного цвета.

Затем выложить поджаренное филе на слой бумажных полотенец и дать стечь лишнему маслу. И можно подавать к столу.

Для приготовления в духовке

Если решите запечь филе в духовке, то процесс будет немного иным.

1. Во-первых, тесто нужно  будет сделать немного погуще, то есть добавить чуть больше муки. Оно должно быть таким, чтобы его можно было намазать на кусочки подготовленного филе.

2. Нанести на филе густое тесто, обмазывая его со всех сторон. Чтобы это было сделать проще, можно воспользоваться кисточкой.

3. Затем каждый обмазанный кусочек обвалять в сухарях и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

4. Духовку разогреть до 190 градусов и запекать до появления красивой румяной корочки, примерно 20 — 25 минут.

Блюдо готово и требует немедленной дегустации. Все, кто когда-то попробовал вкуснятину, приготовленную таким способом, обязательно берет ее на вооружение и готовит снова и снова.

Думаю, что и Вам оно также понравится!

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

Как мы уже поняли, в кляре можно приготовить абсолютно любую морскую, или речную представительницу. Даже такую царскую особу, как горбуша. Мы уже запекали ее в духовке, а сегодня рассмотрим другой рецепт.

Особого секрета приготовления именно этого продукта нет. Главное, как и в каждом другом случае, зарядиться хорошим настроением и творческой целью.

Горбушу, в отличие от любой другой красной рыбы, нельзя сбрызгивать соком лимона, иначе она поменяет свой цвет.

Эта красотка в сочной «шубке» украсит не только семейный обед, но и возглавит любой праздничный стол. Если вы еще не пробовали такой способ приготовления, то обязательно попробуйте. Он не оставит равнодушным ни одного любителя вкусно покушать.

Нам понадобится:

• яйцо – 1 шт
• мука – 1,5 ст. ложки
• майонез – 3 ст. ложки (можно сметану)
• соль – щепотка
• горбуша – 400 гр

Приготовление:

1. Готовим тесто. Яйцо разбить в миску, удобную для замеса. Посолить и перемешать, можно для этого воспользоваться вилкой.

2. Выложить майонез. При желании его можно заменить на сметану, или даже кефир. Если хотите, то можете при желании добавить молотый перец и специи.

Смесь снова перемешать.

3. Всыпать муку и еще раз хорошенько перемешать, чтобы не оставалось комочков.

Готовое тесто можно поставить в холодильник минут на 30 — 40.

4. Если вы используете для приготовления целую тушку, то ее предварительно нужно почистить, удалить плавники, хвост, голову, внутренности и почистить изнутри. Затем промыть, нарезать на куски сначала вдоль, удаляя после этого хребетную кость.

Теперь нужно отделить филе от кожи. Сделать это очень просто, обычно оно хорошо отходит от основания с помощью ножа.

Если вам посчастливилось приобрести филе, то хлопоты с разделыванием обойдут вас стороной, а вот по карману такая свобода немного ударит.

Не забудьте хорошо промыть внутреннюю часть горбуши, так как после жарки может остаться прогорклый вкус.

Хребет, оставшийся после разделывания тушки, станет отличным продуктом для варки ухи. Поэтому не вздумайте избавляться от такого богатства.

5. Впрочем, то что касается способа разделывания тушки, в настоящий момент дается в качестве дополнительной информации. А мы сегодня просто очистим ее от внутренностей, хорошенько промоем и нарежем стейками толщиной в 0,5 см. Каждый кусочек следует посолить с двух сторон.

6. При помощи вилки обмакнуть их поочередно в кляр и выложить на горячую сковороду с кипящем маслом.

Жарится горбуша быстро. Поэтому достаточно при среднем огне дождаться хрустящей корочки и перевернуть на другую сторону до появления такого же цвета.

Вторая сторона обжарится еще быстрее.

Вкусняшка готова и требует немедленного поедания.

Наверное, в каждой семье любят рыбу в кляре.

Она настолько любима и популярна, что ее готовят и на обед, и на ужин, и на важное торжество. Способы приготовления при этом практически одни и те же. И будничное блюдо может отличаться от праздничного лишь способом подачи.

Кроме того, приготовить это кушанье не составляет труда. Все очень просто и ясно. Даже если после готовки у вас осталось тесто, вы можете порадовать близких еще и таким приятным бонусом, как оладушки.

Творите, пользуйтесь нашими рецептами, узнавайте что-то новое и делитесь этим с нами. Мы всегда рады вашим впечатлениям и пожеланиям!

Приятного аппетита!

Рыба в кляре – Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Наверняка никто не решится поспорить с тем, что рыба относится к разряду ценнейших продуктов, обогащенных массой полезных для человеческого организма веществ. А приготовить сей продукт можно по-разному: отварить или потушить, пожарить или запечь, засолить или закоптить. Словом, кому как по вкусу. Например, в нашем семействе отдается предпочтение рыбе, приготовленной в кляре. Такое кушанье могло бы стать отличным пунктом меню новогоднего стола 2014 г. Для данного блюда сгодится практически филе любой рыбы (скумбрия, кета, горбуша, минтай, треска, семга…). Состав же кляра может быть разным, но принцип приготовления данного блюда неизменен.

К тому же рыба в кляре очень легкое в приготовлении блюдо. Я предлагаю самый простейший состав кляра.

Набор продуктов рыбки в кляре:

филе рыбы – 2 шт. (у меня минтай)
перец молотый
50 г. майонеза
соль
150 г. муки
2 яйца

Способ приготовления рыбки в кляре по фото шагам рецепта во фритюре:

Начнем с подготовки филе. Промываем филе, хорошо подсушиваем полотенцем (оно не должно быть мокрым) и нарезаем небольшими полосками (примерно 2 см. на 7 см.).

Нарезанное филе рыбы перчим, солим и, перемешав, оставляем на треть часа.

Можно еще немного сбрызнуть рыбу соком лимона или добавить любые приправы.
Тем временем приступаем к приготовлению кляра. В миске тщательно смешиваем майонез, перец, яйца и соль.

Готово.

Готовим филе рыбы в кляре. Каждый кусочек филе сначала обмакиваем в миске с мукой, затем в яичной смеси, и вновь в муке.

Если все это делать руками, то скорее получатся «руки в кляре» и придется постоянно снимать прилипшее тесто с рук и мыть их. Посему лучше воспользоваться двумя вилками – очень удобно.

Покрываем дно сковороды растительным маслом и выкладываем в него нашу уже «одетую» в тесто рыбку. Но только выкладываем так, чтобы куски друг к другу не прилипали.

и

Можно обжаривать рыбу в кляре и в глубокой сковороде с большим количеством масла (во фритюре). С обеих сторон обжариваем филе, причем вторую сторону при закрытой крышке. Это придаст кляру мягкости, а рыбе сочности. Если же крышкой не закрывать, то кляр получится с хрустящей корочкой, а филе будет слегка суховатым.

и

Обжаренное филе в кляре выкладываем на бумажную (либо тканевую) салфетку, дабы она вобрала в себя излишки масла, сделав тем самым рыбу менее жирной.

И уже потом можно смело перекладывать рыбу в кляре на блюдо и подавать к столу.

Вот она, рыба в кляре, нежная и аппетитная, сочная и ароматная — отличное украшение как будничного так и праздничного стола.

Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

Кляр для рыбы на сковороде: самый лучший рецепт

Жаренная рыба в кляре является отличным вариантом как для повседневного меню, так и на праздничный стол. Этот способ приготовления позволяет придать вкус и сочность даже не слишком жирным сортам рыбы. Кляр – это, по сути, очень жидкое тесто, по консистенции напоминающее йогурт. Попадая в горячее масло, оно сразу зажаривается, образуя плотный хрустящий слой, внутри которого филе сохраняет все свои соки и лучшие вкусовые качества.

Дома сделать кляр для рыбы можно самыми разными способами. Наиболее простой и доступный – смешать яйца, воду и муку. Такая смесь может не только придать рыбе новые нотки вкуса, но и позволяет сохранить форму кусочков. Это очень актуально в тех случаях, когда попадается перемерзшее филе, распадающееся на глазах. Если для такой мякоти приготовить кляр, то она получится не только очень вкусной, но и красивой.

В кляре можно жарить самые разные сорта рыбы. Главное условие – это должно быть филе или тушка с минимальным количеством костей. Такой способ приготовления подходит для доступных вариантов продукции (хек, минтай) и для более дорогой рыбы (семга, форель). Самый лучший кляр – это тот, который ненавязчиво дополняет и раскрывает вкус рыбы, не перебивая его.

На порцию

Калории: 226 ккал

Белки: 12.5 г

Жиры: 9.7 г

Углеводы: 16.4 г

Шаги

30 мин.Печать

• Яйцо необходимо разделить на желток и белок в отдельные чашки.

• В яичный желток добавляем пол чайной ложки соли, слегка взбиваем вилкой.

• Добавляем к взбитому желтку 1 стакан муки (200 мл), 150 мл сырой холодной воды и 1 столовую ложку подсолнечного масла. Все ингредиенты смешиваем до получения однородной массы.

• В отдельной чашке взбиваем белок до образования пышной пены.

• Взбитый белок вливаем в тарелку с желтково-мучной массой. Кляр для рыбы готов.

• Окунаем в получившуюся жидкость кусочки рыбы.

• Жарим рыбу на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом до образования румяной корочки с обеих сторон.

• Снимая со сковороды, кусочки рыбы сразу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.

• Подавать к столу такую рыбу можно как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к любому гарниру.

Особенности приготовления

В основе классического рецепта кляра самую важную роль играют два элемента: мука и жидкость. Причем в качестве жидкой составляющей может быть не только обычная вода, но и газировка, сметана, кефир, молоко, пиво и т.п. По своему вкусу можно добавлять нужное количество соли, специи и пряности. Иногда в кляр всыпают еще и мелко порубленную зелень.

Обратите внимание!

Для того, чтобы кляр образовывал плотную хрустящую оболочку вокруг кусочков мякоти, он должен быть очень холодным. Поэтому все продукты для его приготовления берем сразу из холодильника.

Необычный ингредиент

Некоторые кулинары советуют добавлять в кляр 1-2 столовых ложки водки. Это позволит тесту стать еще более воздушным, хрустящим, не впитывая масло во время жарки на сковороде. Под действием высоких температур алкоголь испаряется, поэтому блюдо при подаче не будет иметь неприятного вкуса или характерного спиртового аромата.

Вкус кляра может быть самым разным. Одни предпочитают делать его вообще безвкусным, все специи и соль добавляя к рыбе. Другим больше по душе яркие нотки специй, соли, кислинки в хрустящей корочке на рыбке.

Совет!

Чтобы кляр получился особенно пышным и воздушным, взбивайте белки отдельно от желтков до пышной пены и добавляйте их в общую смесь в самом конце.

Полезные советы и хитрости

Процесс приготовления кляра – это смешивание муки с жидкостью и яйцами до образования однородной массы. Но даже в таком простом деле есть свои хитрости и секреты, позволяющие получать наиболее пышный и в то же время хрустящий результат:

• Консистенция теста должна быть полностью однородной. Именно поэтому советуют использовать венчик или даже миксер для смешивания всех компонентов.
• Можно добавить немного дрожжей. Этот необычный ингредиент придаст пышности поджаренному кляру. Лучше всего брать щепотку сухих дрожжей.
• Не бойтесь экспериментов с пряностями. В кляр можно добавить черный молотый перец, паприку и кориандр. Гранулы сушеного чеснока или мускатный орех в кляре точно придутся по вкусу любителям необычных сочетаний.
• Не забываем о рыбе. Ее тоже нужно предварительно посолить и посыпать специями. Чтобы кляр равномерно обволакивал кусочки, они должны быть немного подсушенными.
• Газировка или пиво вместо обычной воды в тесте придают ему пышности. Такая корочка получается хрустящей и поджаристой снаружи, но мягкой и нежной внутри.

Некоторые хозяйки добавляют в кляр твердый сыр, манную крупу, крахмал или майонез. Все эти вариации позволяют разнообразить вкус рыбы.

Особенности выбора ингредиентов

Ингредиенты для кляра – это доступные продукты, которые можно найти на любой кухне. Главное условие – все они должны быть свежими и качественными. Тогда и рыбка получится очень вкусной, сочной, ароматной.

Какие приправы добавить в кляр

Можно добавлять в тесто специи и приправы по своему вкусу, но полезно знать некоторые рекомендации по сочетанию продуктов:

• Паприка, укроп хорошо подойдут для семги.
• Розмарин, чеснок отлично дополняют вкус сибаса.
• Сельдерей и кориандр, петрушка пригодятся для приготовления карпа.
• Форель прекрасно сочетается с базиликом.

Все эти специи можно купить в любом магазине. Приобретая их, обращаем внимание на соблюдение сроков годности и целостность упаковки.

Конечно, лучше покупать подобную продукцию в стеклянных баночках. Но это довольно дорогое удовольствие, которое оправдывает себя только в тех случаях, если вы часто готовите. Для обычной домашней кухни вполне подходящей может быть и пакетированная продукция.

Внимательно подходите к выбору ингредиентов, берите только свежие продукты и не бойтесь экспериментировать с рецептурой. Это позволит вам получать каждый раз новое блюдо на основе одного и того же рыбного филе.

Приятного аппетита!

Витамины

Видео рецепта

Жареный сазан на сковороде — рецепт приготовления

Блюда из жареного на сковороде сазана очень интересные, а если правильно жарить мясо рыбы получается тающим во рту и сочным, снежным вкусом. Продукт наделен витаминами, белками, жирными кислотами, полезными элементами. Если к празднику принято запекать рыбу, не разделывая, то для обычного стола намного проще пожарить сазана на сковороде. Жареный сазан получается ничуть не хуже, чем приготовленный в духовке. Мясо диетическое и подходит всем: от малышей до людей преклонного возраста.

Подготовка к жарке

Для получения нежнейшего блюда выбирать только свежую рыбу. Не рекомендуется, чтобы предварительно она была заморожена. Перед жаркой необходимо правильно разделать сазана. Отделить филейную часть – не такой простой процесс, поэтому следует предварительно сообразить место для удаления потрохов. Процесс выглядит таким образом:

• вдоль хребта, спины и плавника снять чешую;
• сделать надрезы по краям жабр и плавников с двух сторон;
• сделать достаточно сильный надрез от головы и до хвоста по длине хребта;
• не резкими движениями вести нож от боковых костей и срезать с них бок фазана;
• такую же процедуру провести и с другим боком;
• в итоге таких простых действий можно получить хребет, к которому будут присоединены боковые косточки.

Таким образом, филе готово к тому, чтобы его жарить. Для легкого удаления чешуи рекомендуется подержать рыбу под струей горячей воды 3-5 минут.

Если выбирать свежий сазан в магазине, обязательно посмотреть на его внешний вид. У него должны быть не мутные глаза, ярко-лиловые жабры и покрыт блестящей не липкой слизью. Если жабры не яркие, а глаза помутневшие, то сазан явно непригоден к употреблению. Разделывая сазана, внутри может быть обнаружена икра, которую впоследствии можно засолить либо приготовить икряные котлеты.

Перед тем как пожарить стейки, их необходимо панировать. Корочка, которая появляется при панировке, не дает соку выйти наружу, благодаря чему стейки получаются очень аппетитными и не сухими. Чтобы получить подрумяненную корочку, стейки прожаривать без крышки. В этом случае блюдо можно подавать через треть часа. Если необходимо размягчить мелкие косточки, то затратить нужно будет в 2 раза больше времени.

Как избавиться от мелких костей и запаха тины

Процесс жарки пресноводной рыбы всегда совмещен с рядом сложностей. И главная – это устранение костей и зловонного запаха зазелени. Рассматриваются пару традиционных методов устранения запаха:

1. Тушку нарезать на стейки, предварительно потрошенную и очищенную от чешуи. В одинаковом соотношении в кастрюле совместить воду и молоко. Нарезанные куски поместить в емкость и оставить на 50 минут. Спустя это время вытащить кусочки, промыть, посолить и оставить еще на минут 25. Теперь сазан готов к жарке.
2. Тушку подготовить, удалив голову и хвост, распотрошив. Взять пару лимонов, в зависимости от размеров сазана. Сок цитруса отжать и залить им тушку. Поместить в холодильник на пару часов. Спустя это время сазана вымыть и начинать жарить запланированным способом по рецепту.
3. Еще один способ – солевой раствор. На 3 литра воды добавить стакан соли и в приготовленном составе замочить рыбу на полчаса. Спустя это время сазана промыть и приступать к жарке.
4. Есть еще один не менее эффективный способ. Сазана очистить, достать потроха. Смешать соль, перец и лавровый лист. Составом натереть тушку, залить водой и оставить на час. Спустя это время очищенный кусок достать из воды, промокнуть бумагой и жарить задуманным способом.

Такие простые методы избавят от неприятного зловония, и не ухудшат аромат сазана.

Для извлечения костей необходимо выбирать особые металлические щипцы. При сильных и множественных надрезах мелкие кости ужарятся. Чем крупнее выбрана тушка, тем меньше в его мясе будет встречаться костей.

Какие ингредиенты понадобятся

Рассматривая вопрос, как правильно жарить сазана на сковороде, то для приготовления всей тушки либо филе можно использовать различные приправы:

• смесь перцев;
• соль;
• готовые пряные смеси;
• душистый перец;
• кинза;
• лавровый лист;
• шафран;
• куркума;
• бадьян;
• розмарин;
• фенхель.

По рецептам, чтобы пожарить стейки, могут использоваться мука, яйца для кляра, сметана, помидоры, картошка и другие продукты.

Сколько жарить сазана по времени

Рассматривая, сколько необходимо жарить сазана, то время приготовления зависит от размеров тушки, толщины нарезанных стейков, наличия косточек. Филе сазана готовить гораздо быстрее, нежели нарезанные стейки сазана. Как правило, на сковороде каждую сторону обжаривают по 2,5 минуты.

Если заметно, что филе покрылось уже золотистой корочкой, но внутри сазан сырой, то сковороду следует накрыть крышкой и пропарить его до полного приготовления на небольшом огне. Корочка при этом размягчится.

Рецепты приготовления

Рецептов жареного сазана есть большое количество. А благодаря большому содержанию жира для жарки потребуется совсем немного масла.

В муке луком

Рассматривая, как пожарить вкусного сазана на сковороде, стоит рассмотреть рецепт приготовления рыбы с луком. Чтобы жарить сазан с луком по рецепту, необходимые такие продукты:

• сазан – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• приправы и соль – индивидуально.

Жарить по рецепту таким образом:

1. Потрошить сазана, отделив хвост, голову и потроха, после чего порезать на кусочки.
2. Кусочки присолить, добавить перца по вкусу и оставить настаиваться на четверть часа.
3. В емкость высыпать муку, после чего в ней запанировать каждый кусок уже замаринованной рыбы.
4. Раскалить сковороду, влив растительное масло. Как только сковорода раскалится, выложить аккуратно нарезанные кусочки.
5. С одной стороны пожарить кусок до появления румянца. После перевернуть куски и сверху притрусить нарезанную полукольцами луковицу.
6. Огонь сделать меньшим и довести блюдо до готовности.

Важно! Жареный лук в сочетании со специями придадут сазану в данном рецепте необычайно пряный вкус, а выдерживание в закрытой сковороде сделает стейк тающим во рту.

В кляре

Очень вкусный и максимально недорогой рецепт – это сазан, приготовленный в кляре. Задаваясь вопросом, сколько жарить рыбу, то ответ прост – до золотистой корочки.

Чтобы пожарить вкуснейшее блюдо, понадобится:

• филе сазана – 1 кг;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• мука пшеничная – 75 г;
• молотые сухари – 90 г;
• приправы и соль – по вкусу;
• растительное масло – 2 большие ложки (может понадобиться больше).

Способ приготовления:

1. Филе сазана хорошо промыть и промокнуть салфеткой для удаления влага. Далее разрезать его на порционные куски. Посолить и приправить их по вкусу.
2. На сковородке разогреть масло.
3. В миску разбить яйца и хорошо взбить венчиком.
4. Сухари и муку высыпать в разные тарелки.
5. Подготовленное филе обвалять в муке, после окунуть в яйца и запанировать в сухарях. Подготовленное мясо жарить на раскаленной сковороде в течение 12-15 минут до готовности.

Благодаря кляру мясо не теряет влагу, поэтому оно будет не сухим, а сочным и нежным.

В томатном соусе

Необычайно нежным будет сазан на сковороде в томатном соусе. Многие интересуются, как правильно вкусно пожарить сазана в томатном соусе. Чтобы жарить по рецепту, необходимы:

• сазан – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – по мере необходимости;
• томат – 5 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• перец, соль – индивидуально.

Пожарить нужно так:

1. Рыбу подготовить к жарке на сковороде: отделить голову, потроха и хвост. Далее порезать на не толстые стейки.
2. Кусочки посолить и присыпать мукой.
3. Сковороду предварительно разогреть и добавить растительное масло. В подготовленной сковородке распределить куски сазана и жарить с двух сторон до возникновения румянца.
4. Томаты и луковицу очень мелко нарезать, которые высыпать в другую сковороду. Добавить перец и пожарить 10 минут.
5. Приготовленную зажарку добавить в сковороду и тушить все в течение 5-7 минут.

Полученное блюдо по рецепту рекомендуется украсить зеленью для красивой подачи.

Сазан на сковороде с картофелем

Еще один вкусный рецепт – сазан с картофелем. Чтобы пожарить, понадобится сковорода с железной ручкой, для размещения посудины в духовке. Для приготовления понадобятся:

• филе фазана – 600 г;
• картофель – 0,55 кг;
• свежие томаты – 250 г;
• лук – 1-2 головки;
• растительное масло – около 3 ст. л.;
• вода – 3 ложки.

Жарить необходимо по рецепту:

1. В сковороду налить масло и жарить в нем заранее запанированные в муке куски филе с обеих сторон. Достаточно по 1-2 минуте. Переложить куски на тарелку, а сверху накрыть еще одной.
2. Слегка пожарить картошку, которую предварительно нарезать кубиками. Они должны немного хрустеть и покрыться румянцем.
3. Теперь потребуется пожарить лук до золотистого цвета. Сазана выложить на лук, а по бокам разместить картофель. Сверху выложить нарезанный помидор, посолить и добавить перец по вкусу, влить воды. Сковороду поставить в духовку и подождать пока блюдо дойдет. На это уйдет четверть часа.

Подавать блюдо горячим.

Как пожарить сазана в сметане

Сазан жареный в сметане – неимоверно вкусный рецепт. Чтобы вкусно пожарить, необходимы:

• сазан – 300-400 г;
• лимон – четверть;
• соли и приправы – индивидуально;
• сметана – 40 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько понадобится.

Метод приготовления по рецепту:

1. Рыбу почистить и хорошо выпотрошить. Обязательно промыть, после чего промочить салфеткой для удаления лишней влаги. На тушке рекомендуется сделать надрезы для разрушения костей.
2. Тушку посолить и присыпать приправами. Сверху выжать сок лимона, оставить мариноваться на полчаса-час.
3. Сазана запанировать в муке и выложить на раскаленную сковороду с маслом.
4. Жарить в течение трети часа, время от времени переворачивая. Спустя это время добавить сметану, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить около 5-10 минут.

В результате по рецепту мясо получится намного нежнее.

Жарение рыбы в масле — ответы на все ваши вопросы

Незадолго до этого португальские миссионеры экспортировали в Японию технику приготовления оладий, которая превратилась в различные блюда темпура, которые мы знаем и любим сегодня. Фактически, слово «темпура» происходит от латинского «quator anni tempora», также известного как «угольные дни поста» в католической традиции.

Можно с уверенностью сказать, что независимо от того, где вы находитесь, людям нравится готовить вкусные жареные рыбные блюда.Хотя мы веками жарили рыбу в масле во фритюре, есть еще много способов сделать это неправильно. Есть много способов сделать это правильно, но есть некоторые правила жарки и общие рекомендации, которые применимы к любому жарению рыбы во фритюре.

В этом посте мы ответим на самые популярные вопросы, которые задают о рыбе во фритюре в масле.

Сколько масла нужно для жарки рыбы во фритюре?

Количество масла, необходимое для жарки рыбы во фритюре, будет зависеть от количества рыбы, которую вы жарите, и от сковороды, на которой вы ее жарите.Ключом к успешному обжариванию любых пищевых продуктов во фритюре является поддержание постоянной высокой температуры масла для жарки на протяжении всего процесса приготовления.

Как правило, рыба должна быть полностью погружена в масло для жарки для обеспечения равномерного приготовления, но при этом должна покрывать только половину поверхности масла. Для личного пользования рекомендуется жарить одну порцию рыбы за раз, но если вы все же решите приготовить несколько филе, не переполняйте чан.Из-за скученности температура масла для жарки может измениться, и рыба будет готовиться неравномерно. Никто не хочет есть половину сырой рыбы с чипсами!

У большинства бытовых фритюрниц есть четкие инструкции по количеству масла, чтобы гарантировать, что вы используете правильное количество масла для любых продуктов или количества продуктов, которые вы жарите. Однако, если вы жарите во фритюре дома в обычной кастрюле, убедитесь, что она глубокая с высокими стенками.Чрезвычайно важно, чтобы вы не заполняли его больше, чем наполовину, так как все остальное приведет к разбрызгиванию масла, что значительно увеличит риск возгорания.

ПОМНИТЕ — никогда не оставляйте масло без присмотра во время жарки. Если масло начинает дымиться, температура становится слишком высокой и масло горит. В этой ситуации немедленно выключите и дайте маслу остыть.

Насколько горячим должно быть масло для жарки рыбы?

Когда вы жарите рыбу во фритюре — или любую другую еду, если на то пошло, — оптимальная температура масла для жарки будет зависеть от того, какое масло вы используете. Для жарки во фритюре вам нужно использовать масло с высокой температурой дыма (температура, при которой масло начинает разрушаться, гореть и, ну, ну, начинает дымиться) и с нейтральным вкусом.

Мы рассмотрели различные точки дыма и вкус различных масел для жарки в предыдущем сообщении в блоге. Хотя рапсовое, арахисовое и подсолнечное масло являются подходящими вариантами, лучше всего подходит пальмовое масло. Благодаря высокой температуре дымления 230 ° C и очень нейтральному вкусу пальмовое масло является отличным выбором для жарки рыбы. Хотя оливковое масло часто используют в кулинарии, его низкая температура копчения и сильный аромат делают его плохим выбором для жарки во фритюре.

В общем, рыбу следует начинать жарить, когда температура масла достигает 175–180 ° C. Масляный термометр имеет решающее значение для того, чтобы масло оставалось при этой температуре. Значительно ниже рыба может стать мокрой, а при более высоком уровне риск обжечь рыбу снаружи, оставив внутреннюю часть сырой. Перегрев масла также приведет к его более быстрому ухудшению, поэтому поддержание постоянной температуры имеет решающее значение для долговечности масла для жарки.

Можно ли повторно использовать масло после жарки рыбы?

Короткий ответ — да. Хотя нет четкого правила, сколько раз можно повторно использовать масло для жарки, вы должны уметь определять, когда его нужно заменить. К контрольным признакам относятся пенообразование, затхлый аромат или копчение масла до того, как оно достигнет оптимальной температуры жарки.

Неизбежно, что ваше масло будет постепенно загрязняться продуктами, которые вы жарите после многократного использования. В то время как жидкое тесто для рыбы защищает ее от загрязнения маслом и наоборот, небольшие его части неизбежно отламываются и превращаются в масло — подумайте о «клочках» теста, которые накапливаются в сковородах в магазинах, торгующих рыбой и жареным картофелем. Это, а также естественная порча нагретого масла со временем могут повлиять на вкус жареной пищи.

Это только подчеркивает важность использования только высококачественного масла для жарки с длительным сроком хранения и приготовления с ним при постоянной температуре. Дополнительные советы по эффективному использованию масла см. В Руководстве по хорошей жарке Frymax.

В каком масле лучше всего жарить рыбу?

Как указано выше, лучшее масло для жарки во фритюре — это масло с высокой температурой копчения, обеспечивающей стабильное приготовление, а также с нейтральным вкусом, который не будет подавлять вкус рыбы.

Хотя есть несколько масел, которые подходят для жарки рыбы, растительные масла и, в частности, пальмовое масло, всегда будут лучшим вариантом. Благодаря своей термостойкости и нейтральному вкусу, они снова и снова гарантируют получение хрустящей и вкусной рыбы.

Именно по этим причинам неудивительно, что пальмовое масло Frymax является самым популярным маслом для жарки в магазинах по продаже рыбы и чипсов.Если вы хотите узнать больше о нашем долговечном и экологически безопасном масле для жарки, свяжитесь с нашей дружной командой сегодня.

Традиционное домашнее британское пиво в кляре с рыбой и жареным картофелем, с классическим рецептом легкого теста

Как приготовить домашний идеальный рецепт рыбы с жареным картофелем в пивном кляре, хрустящую треску в золотистом кляре, фантастический вкус, простой рецепт, отличное блюдо с семьей и друзьями. ЛУЧШИЙ рецепт из рыбы и чипсов!

Классическое британское пиво с рыбными чипсами в кляре! Это фантастический рецепт с рыбой и жареным картофелем!

Здесь мы узнаем все о рыбе с жареным картофелем, откуда они пришли, и о том, как приготовить идеальную рыбу в пивном кляре вместе с традиционными чипсами, как в магазине рыбы с жареным картофелем.

Любой, кто хоть раз был в Великобритании, попробовал либо Fish and Chips, либо хотя бы прошел мимо Fish and Chip Shop. Спросите любого британца, был ли он когда-нибудь в «шипучке», как ее с любовью называют, и их ответ, конечно же, будет громким «ДА»!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Немного истории рыбы с жареным картофелем

Рыболовные магазины появились в результате популярности рыболовных тралов и новых железных дорог, которые позволили перевозить свежую рыбу дальше вглубь суши.

Когда впервые открылись магазины рыбы и чипсов?

Первый магазин Fish and Chip открылся в Лондоне в 1860 году, и это было средство накормить рабочий класс дешевой, доступной рыбой. Рыбу с жареным картофелем готовили в большом котле, наполненном каплями говядины, который топили горячими углями.

Оказалось, что это основной продукт питания по всей стране, настолько, что во время Второй мировой войны на рыбу и жареный картофель не распространяли продовольственное нормирование!

В наши дни вы найдете магазины рыбы и чипсов по всей Великобритании, хотя многие из них теперь диверсифицированы, а также продают пироги, кебабы, гамбургеры и т.д. блюдо, а также были сообщения о том, что некоторые чиппи продают более дешевый сорт рыбы, когда говорят, что это треска.

Из чего изготовлено тесто для рыбных чипсов?

Успех этого блюда зависит от жидкого теста. У каждого чиппи есть свой «секретный» рецепт, поэтому я попытался выяснить, из чего получается хорошее, вкусное, легкое и хрустящее тесто, и это то, что я придумал.

Классический рецепт жидкого теста просто состоит из муки, соли, воды, соли и перца. Для этого рецепта я использовал пиво вместо воды.Это придает рыбе дополнительный аромат, а шипение в пиве делает тесто легким, хрустящим и золотистым.

Если вы не хотите использовать пиво, вы можете использовать содовую или газированную воду в тех же количествах, чтобы получить легкое хрустящее тесто.

Из какой рыбы готовят рыбу с жареным картофелем?

Большинство магазинов чипсов используют филе трески или пикши. Однако вы также можете использовать камбалу, и в настоящее время из-за высокой цены на треску в магазинах по продаже чипсов используются палтус, камбала, тилапия, минтай, путасс или сом.

Для этого рецепта я использовала замороженное филе трески. Вы также можете использовать свежую треску, если она есть в рыбном магазине. Я покупаю рыбу свежей, а затем для удобства замораживаю порциями.

Как заставить жидкое тесто прилипать к рыбе?

Уловка, как заставить жидкое тесто прилипнуть к рыбе перед жаркой, заключается в муке.

Обязательно промокните рыбу кухонной бумагой, а затем полностью покройте рыбу слоем приправленной муки.Стряхните излишки, а затем окуните рыбу в жидкое тесто, чтобы она была полностью покрыта. Теперь жидкое тесто должно прилипнуть к рыбе.

Если сначала не обвалять муку, тесто может соскользнуть с рыбы еще до того, как она попадет во фритюрницу!

Какой картофель используют в магазинах по продаже чипсов?

В большинстве магазинов используется картофель Ramos, Agria или Maris Piper . Для этого рецепта я использовала Maris Piper, так как они более доступны в магазинах.

Картофель Maris Piper крахмалистый, придаст вам хрустящую корочку и будет воздушным внутри.

Здесь я покажу вам, как воспроизвести немного Британии, поделившись нашим простым домашним рецептом лучшей рыбы и жареных чипсов в британском пиве.

Рыба с жареным картофелем обычно подается с солью и уксусом, которые вы кладете на себя в чипсы, прежде чем они завернуты в сверток газетой. Запах уксуса в газете вызовет много воспоминаний у экспатрианта, если вы когда-нибудь скажете им об этом!

Для любого из вас, кто знаком с британскими традициями, путешествие к морю никогда не будет полным без поедания рыбы с жареным картофелем на берегу моря.Независимо от погоды, дождя, облачности или солнечной погоды, захватить порцию рыбы с жареным картофелем, а затем сесть на набережной и наблюдать за приливом или отливом — это необходимость!

Я даже сделал фото, чтобы показать вам свою последнюю поездку на море, и, конечно же, небо было тусклым и облачным, и небеса открылись прежде, чем я успел закончить свою рыбу с жареным картофелем, поэтому мне пришлось быстро бежать к ближайшему убежищу, что и произошло быть автобусной остановкой.

Тем не менее, я должен есть рыбу с жареным картофелем на берегу моря, чтобы сохранить традицию, хотя в конце концов я промок!

В наши дни вы не можете завернуть рыбу с жареным картофелем в газету из-за гигиены, поэтому теперь они, как правило, подают вам рыбу с жареным картофелем в коробке из полистирола, чтобы забрать.

На этой фотографии ниже изображена рыба с жареным картофелем с мягким горошком в контейнере. Вкусные!

Но, конечно, если вы делаете это дома, вы должны использовать газету и просто положить кусок пергамента на газету, чтобы ваша рыба с жареным картофелем была на нем, а не прямо на газете. Вы же не хотите, чтобы газетный принт прилипал к вашей рыбе!

Итак, без лишних слов, давайте посмотрим, как мы делаем нашу британскую пивную рыбу и чипсы в кляре. Ты полюбишь это!

Состав

Рыба

Треска, пикша, минтай, путассу, сом.Подойдет любая «мясистая» белая рыба с толстым филе. В этом рецепте я использовал замороженную треску, так как свежая рыба стоит очень дорого!
1 стакан муки, приправленный солью и перцем
Растительное масло для жарки во фритюре. (рассчитайте количество в соответствии с размером вашей сковороды)
Разрешите примерно 150 г (5 унций) рыбы на человека. Попробуйте получить рыбное филе толщиной около 2 см и более

Рецепт рыбного теста

100 г или 1 стакан универсальной муки
1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
7 столовых ложек молока
1/2 столовой ложки оливкового масла
1 столовая ложка воды
Щепотка соли
6 столовых ложек газированного лагера или пива.(Лучше всего подходит светлое пиво). Вместо пива можно использовать газированную воду.

Чипы

Рассчитайте примерно 2 картофелины среднего размера на человека, очищенные и нарезанные на кусочки (толщиной около 2 см) чипсы
Кинг Эдвардс, Дезире, Марис Пайпер все хорошие картофелины для чипсов

Прочие ингредиенты

Коричневый уксус с солью и солодом для сервировки.

Необходимое оборудование

Кастрюля, достаточная для заполнения 1/3 глубины маслом, или фритюрница.
Кухонная бумага
Противень
Газета и жиронепроницаемая бумага, разрезанные пополам. Разрешить двойной слой газеты на порцию.

Инструкции

1. Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее. Включите духовку на 150 ° C, 300 ° F, газ 2

2. Нагрейте масло во фритюрнице / сковороде до 180 ° C / 350 ° F.

3. Проверьте рыбу на наличие костей. Если у вас толстая часть и тонкая часть рыбы, отрежьте тонкую часть, так как мы будем готовить ее отдельно, чтобы избежать переваривания.(см. формы рыбок на фото). Промокните насухо кухонной бумагой.

4. Хорошо перемешайте муку, соль и перец в мелкой посуде

и засыпать рыбу мукой, стряхивая всю сыпучую муку.

5. Приготовьте тесто. Добавьте все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ пива / газированной воды, и слегка взбейте. Не волнуйтесь, если в кляре есть комочки. Это хорошо!

6.Очистите картофель и нарежьте чипсы, затем промойте и высушите чистым кухонным полотенцем.

Картофель перед жаркой должен быть как можно более сухим, чтобы он стал хрустящим.
У нас есть отличный рецепт домашней жарки в духовке, если вы предпочитаете не жарить чипсы во фритюре.

7. Осторожно поместите чипсы во фритюрницу / сковороду и дайте им медленно готовиться примерно 8 минут. Они должны стать мягкими и по-прежнему иметь бледный цвет.

Острым ножом можно проверить готовность чипсов и пощупать их внутри.

Достаньте их из формы и положите на противень. Мы поджарим их после рыбы, чтобы они стали хрустящими.

Лучшие советы

Если у вас нет термометра, бросьте немного жидкого теста или конец чипа и посмотрите, не вспыхнет ли он на поверхности.

8. Добавьте газированное пиво или газированную воду в жидкое тесто и аккуратно перемешайте.Он должен иметь консистенцию сливок или йогурта. Если он слишком густой, добавьте немного газированной жидкости.

9. Увеличьте температуру масла до 180 ° C / 350 ° F, чтобы приготовить рыбу. Положите в противень несколько листов кухонной бумаги.

Мы будем использовать это, чтобы разместить рыбу, когда она будет приготовлена.

10. Мы будем готовить 1 или 2 куска рыбы за раз, в зависимости от размера вашей сковороды / фритюрницы.

Взяв кусок рыбы, поместите его в жидкое тесто и хорошо покройте.

Выньте его из жидкого теста и дайте стечь излишкам, скажем, примерно на 5 секунд.

Затем осторожно поместите его в горячее масло и готовьте 7-8 минут, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым, как на фотографиях ниже.

Если тесто начинает подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите температуру.

11. Положите на кухонную бумагу и поставьте в духовку, пока вы так же готовите другие куски рыбы и добавляете их в духовку.

12. Когда вы закончите готовить рыбу, вычерпайте все кусочки жидкого теста, плавающие в сковороде / фритюрнице.

В Великобритании эти кусочки известны как «обрезки», и вы часто можете получить их бесплатно в магазине чипсов, чтобы съесть их вместе с чипсами. Хотя не очень здорово!

13. Верните чипсы обратно во фритюрницу и готовьте в течение 3 минут, пока они не станут коричневыми и хрустящими.

Когда закончите, слейте излишки масла (я использую кухонную бумагу) и разложите вместе с рыбками на газете и пергаментной бумаге, как на фотографиях ниже.

Подавайте еще горячими и хрустящими. Посыпьте немного соли и встряхните немного уксуса в рыбе с жареным картофелем, ешьте из бумаги пальцами и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Если вам нравится рыба в пивном кляре, попробуйте наши креветки / креветки в пивном кляре. Так вкусно!

У нас также есть действительно быстрый и простой ужин с жареной треской и макаронами, на приготовление которого уходит несколько минут, и он отлично подходит для ужина в будние дни!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте британского пива с рыбой и жареной картошкой.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Если вы хотите приготовить из моего Best Ever Tartar Sauce , нажмите на фото или попробуйте наш чесночно-масляный соус по рецепту из морепродуктов. Сделать это очень быстро и легко.

Мы также можем порекомендовать соус Yum Yum Sauce от Savory Experiments. Его легко приготовить, и он отлично сочетается с морепродуктами.

Карточка рецептов

Состав

Рыба

• Треска, пикша, минтай, путассу, сом.Подойдет любая «мясистая» белая рыба с толстым филе. Для этого рецепта я использовал замороженную треску, так как свежая рыба стоит очень дорого!
• 1 чашка муки, приправленная солью и перцем
• Растительное масло для жарки во фритюре, количество рассчитывается по размеру сковороды
• Разрешить примерно 150 г рыбы на человека. Попробуйте получить рыбное филе толщиной около 2 см и более

Тесто

• 1 стакан или 100 г универсальной муки
• 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 7 столовых ложек молока
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка воды
• Щепотка соли
• 6 столовых ложек газированного лагера или пива.. Вместо пива можно использовать газированную воду., Лучше всего подходит светлое пиво

Чипсы

• см. Примерно 2 картофеля среднего размера на человека, очищенных от кожуры и нарезанных кусочками толщиной примерно 2 пальца
• Король Эдвардс, Дезире, Марис Пайпер все хорошее картошка для чипсов

Прочие ингредиенты

• Соль и солодовый коричневый уксус для сервировки.

Инструкции

1. Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее.Включите духовку на 150C, 300F, газ 2. Нагрейте масло во фритюрнице / сковороде, пока оно не достигнет 180C / 350F.
2. Проверьте рыбу на наличие костей. Если у вас толстая и тонкая часть рыбы, отрежьте тонкую часть, так как мы будем готовить ее отдельно, чтобы избежать переваривания. (см. формы рыбок на фото). Промокните насухо кухонной бумагой.
3. Хорошо перемешайте муку с солью и перцем в неглубокой миске, засыпьте рыбу мукой и стряхните всю сыпучую муку.
4. Приготовьте тесто.Добавьте все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ пива / газированной воды, и слегка взбейте. Не волнуйтесь, если в кляре есть комочки. Это хорошо!
5. Очистите картофель и нарежьте чипсы, затем промойте и высушите чистым кухонным полотенцем.
6. Картофель перед жаркой должен быть как можно более сухим, чтобы он стал хрустящим.
7. Осторожно поместите чипсы во фритюрницу / сковороду и дайте им медленно готовиться примерно 8 минут. Они должны стать мягкими и по-прежнему иметь бледный цвет.Вы можете проверить приготовление чипсов острым ножом и пощупать его внутри.
8. Достаньте их из формы и положите на противень. Мы поджарим их после рыбы, чтобы они стали хрустящими.
9. СОВЕТ: Если у вас нет термометра, бросьте немного теста или конец чипа и
10. и посмотрите, не вспыхнет ли он на поверхности.
11. Добавьте газированное пиво или газированную воду в жидкое тесто и аккуратно перемешайте. Он должен иметь консистенцию сливок или йогурта.Если он слишком густой, добавьте немного газированной жидкости.
12. Увеличьте температуру масла до 180 ° C / 350 ° F, чтобы приготовить рыбу. Положите в противень несколько листов кухонной бумаги. Мы будем использовать это, чтобы разместить рыбу, когда она будет приготовлена.
13. Мы приготовим 1 или 2 куска рыбы за раз, в зависимости от размера вашей сковороды / фритюрницы. Взяв конец куска рыбы, поместите его в жидкое тесто и хорошо покройте. Выньте его из жидкого теста и дайте излишку стечь, скажем, примерно на 5 секунд. Затем аккуратно поместите его в горячее масло и варите 7-8 минут, пока оно не станет хрустящим и золотисто-коричневым, как на фотографиях ниже.Если тесто начинает подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите температуру.
14. Положите на кухонную бумагу и поставьте в духовку, пока вы так же готовите другие куски рыбы и добавляете их в духовку.
15. Когда вы закончите готовить рыбу, вычерпайте все кусочки жидкого теста, плавающие в сковороде / фритюрнице.
16. Верните чипсы обратно во фритюрницу и готовьте в течение 3 минут, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Когда закончите, слейте излишки масла (я использую кухонную бумагу) и разложите вместе с рыбками на газетной и жиронепроницаемой бумаге, как на фотографиях ниже.
17. Подавайте еще горячими и хрустящими. Посыпьте немного соли и встряхните немного уксуса в рыбе с жареным картофелем, ешьте из бумаги пальцами и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Идеальные теплые пышки, отлично подходят для завтрака или в любое время! Подавайте с вашим любимым джемом или яйцами и беконом, как вам нравится!

Easy English Tiffin — это восхитительный британский колониальный рецепт без выпечки, приготовленный из шоколада, измельченного печенья, сиропа и изюма, который часто подают за английским послеобеденным чаем.

Легкий кобблер из клубники и ревеня — восхитительный десерт с острыми сладкими фруктами и щедрой маслянистой начинкой из крошки

Coffee Walnut Cake — это невероятно легкий рецепт мягкого и пушистого торта. Рецепт также прекрасной ванильной кофейной глазури. Хороший торт на праздники!

Идеальный английский липкий пудинг с ириской.Небесный! Восхитительный торт-десерт, поданный с мечтательным соусом из ириски. Это хранитель!

Легкая клубнично-лимонная мелочь, быстрый простой рецепт десерта со слоями свежей клубники, лимонными взбитыми сливками, ванильным пудингом и женскими пальчиками. Отлично подходит для вечеринок и праздников

Куриная печень и грибы с чесноком и сливками.
Нежная куриная печень и грибы, обжаренные на сковороде в сливочно-чесночном соусе, — отличное блюдо для позднего завтрака или ужина.Восхитительно подается на горячих тостах с маслом. Очень быстрый и легкий рецепт

Узнайте, как приготовить идеальное сливочное пюре, отличное на вкус, пушистое и такое легкое. Вот наш простой домашний рецепт.

Простой и легкий рецепт шоколадного торта — влажный, насыщенный и шоколадный. Идеально подходит для начинающих поваров и является базовым рецептом

The Best Homemade Scotch Eggs, популярная британская закуска, идеально подходящая для пикника, завтрака или любого другого случая.Вкусные яйца, завернутые в колбасу и покрытые хрустящими панировочными сухарями.

Вкусные сухофрукты, пропитанные чаем, наполняют этот мягкий, влажный, сладкий хлеб. Традиционно подается со сливочным маслом вместе с послеобеденным чаем.

Вкусные, простые, мягкие и воздушные овсяные кексы с сочными вишнями. Подавать на завтрак или поздний завтрак горячим

Классические английские булочки.Готовить быстро и легко, влажно, легко и пушисто!

валлийских тортов; Старый семейный рецепт, который традиционно подается в теплом виде, просто с небольшим количеством масла на вершинах!

Йоркширский пудинг, он же поповерс, такой восхитительный! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством подливки или как закуску с добавлением вкусностей. Вы также можете подавать их в качестве десерта, добавляя вкусные фрукты или начинку для пирога и мороженое! Вам решать.Они такие вкусные!

Я люблю английские маффины! Когда я жил в Англии, я часто поджаривал их с простым намазыванием сливочного масла или делал из них бекон и яичный маффин.

Easy Hot Cross Buns — это удивительно мягкие, сладкие, приправленные пряностями булочки, которые традиционно готовят на Пасху. Подавать теплым или холодным, разрезать на части, поджарить и намазать маслом и вашим любимым джемом! Вкусные!

Британская жаба в норе! Это вкусный легкий ужин с сосисками, запеченными в йоркширском пудинге (a.к.а. всплывающие окна). Прекрасно сочетается с домашним луковым соусом. Всегда пользуется успехом для всей семьи, легко готовить и так хорошо!

Сырная колбаса и булочки с халапеньо или печенье такие легкие и воздушные! Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, ужина, пикников и вечеринок. Морозильник тоже дружелюбный!

Как сделать домашний заварной крем. Прекрасное дополнение к вашему десерту.Полить вкусным яблочным пирогом или пудингом! Всегда хит во время десерта! Подавать теплым или охлажденным.

Лимонный пирог или пудинг — это прекрасный мягкий и пушистый пирог, приготовленный на пару на плите, пароварке или мультиварке.

Ужин из ростбифа с указанием времени приготовления для редких, средних и хорошо прожаренных блюд. Сочная нежная говядина подается со всех сторон!

Easy Sausage Puffs, колбаса с восхитительными приправами, завернутая в хрустящее слоеное тесто и запеченная.Легкий рецепт, отлично подходит для вечеринок, ланч-боксов, пикников. Ешьте тёплым или холодным, они такие вкусные!

Супер хрустящий хрустящий жареный картофель. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

Пушистые кексы на завтрак из ревеня.
Вкусный завтрак или закуска, эти слегка сладкие кексы наполнены сочным острым ревенем, мягким и пушистым, с добавленной текстурой из овса.

Легкий рецепт черничных булочки с использованием основных ингредиентов, мягкий и пушистый внутри. Ешьте в качестве закуски, части завтрака или позднего завтрака с маслом и джемом!

Этот пост является частью кампании Twinkl VE Day и представлен в их Лучшие рецепты военного времени для празднования Дня VE из дома post

Жареная рыба в горчичном кляре — Рецепты Надежды

Не часто люди жарят рыбу с горчицей, я понимаю.Одно можно сказать наверняка: любой день — идеальный день для рыбалки. Так почему бы не попробовать другой подход к обычной жареной рыбе. Вы хотели бы похвастаться перед своими друзьями и семьей, что у вас есть рецепт жареной рыбы в горчичном кляре, подходящий для любого дня недели.

Сначала нарежем рыбу дольками. Я купил большую треску весом 1,5 фунта. Промойте рыбу, затем обсушите. Обильно сбрызнуть рыбу оливковым маслом, посолить и поперчить. Отложите, пока не будет готов горчичный маринад.

В большой миске или большом пакете с замком на молнии. Смешайте горчицу и тимьян. Смешайте все ингредиенты, убедившись, что рыба хорошо покрыта слоем корки. Добавьте цедру лимона вместе с соком лимона. Дайте мариноваться от 30 минут до 3 часов. Я решил мариновать рыбу в течение 3 часов, чтобы вкус был более ароматным.

Я помню, как ел жареную курицу в горчичном кляре в гостях у друзей и влюбился в острое на вкус, но очень нежное мясо, поэтому я решил использовать тот же метод и применить его к рыбе.Моей любимой рыбой была треска, но подойдет любая белая рыба; Тилапия, окунь, путасс или сом.

Горчичное тесто используется для закрепления панировки на рыбе, а также для придания ей нежности и сочности во время приготовления. Вы не почувствуете вкус горчицы после того, как рыба будет приготовлена, поэтому вам не нужно беспокоиться о уксусном вкусе, который обычно имеет горчица. Вкус горчицы может варьироваться от острого до острого, поэтому выбирайте горчицу с умом. К счастью, в этом рецепте есть все эти вкусы и еще немного.Рыба получается сочной, вкусной, слоистой и, в довершение всего, ее очень легко приготовить.

Если вы любите жареную рыбу, то эта жареная рыба в горчичном кляре обязательно понравится вам. Вы можете наслаждаться этой рыбой в виде бутерброда или с гарниром из овощей на гриле, пасты или простого салата. Выбор за вами, но будьте готовы к удивлению ваших вкусовых рецепторов. Наслаждаться!

Жареная рыба в горчичном кляре

• 1-1 / 2 фунт рыбное филе
• 2 чашка кукурузная мука
• 1-1 / 2 чашка мука
• 1/2 чашка Дижонская горчица
• 1 столовые ложки Острый соус
• оливковое масло для жарки
• 1-1 / 2 столовая ложка креольская приправа
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1/2 чайная ложка черный перец
• 1/2 чайная ложка тимьян

1. 1.Промыть рыбу и обсушить. Сбрызнуть рыбу оливковым маслом, посолить и поперчить. Отложите в сторону.

2. В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу и тимьян. Смешайте и распределите по обеим сторонам рыбы. Сверху посыпьте цедрой лимона и соком лимона. Поставить в холодильник мариноваться от 30 минут до 3 часов.

3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.

4. В большую миску всыпать кукурузную муку, муку и приправу каджун, хорошо перемешать.

5. Когда масло будет готово, поместите рыбу в смесь кукурузы и муки и хорошо встряхните, чтобы она покрылась слоем. Удалите из рыбы лишнюю муку.

6. Положить рыбу в сковороду и жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Не перегружайте толпу. Повторяйте, пока вся рыба не будет приготовлена.

8. Подавать с дольками лимона и острым соусом по желанию.

Создание идеального рыбного малька

Создание идеального малька рыбы

Вы испытываете тягу к восхитительному куску сочной, слоистой рыбы внутри, хрустящей и хрустящей снаружи. Вы устраиваетесь на кухне и пробуете вкусную еду — вкусную жареную рыбу. Только вот в некоторых вещах вы не совсем уверены. Какое масло лучше для жарки рыбы? Лучшая панировка или панировка? Какая сковорода? Нужны ли мне определенные приправы? Как долго я его готовлю?

Никто не совершенен, и приготовление пищи самостоятельно и выбор того, что делает ее вкусной, не для всех естественен.К счастью, у нас есть несколько советов, которые помогут вам нарезать самое нежное, слоеное и вкусное жаркое из рыбы, которое вы когда-либо делали.

Давай займемся жиром.

Есть несколько вещей, которые следует помнить при использовании масла для приготовления пищи: никаких ароматизированных масел. В самом лучшем случае аромат масла исчезнет, ​​когда оно будет использовано для приготовления рыбы. Хуже того, а вероятность того, что ароматизированное масло станет более едким, и гораздо более вероятным, это полностью испортит весь кусок (или кусочки) рыбы, которую вы готовите.

Если вы действительно хотите использовать ароматизированное масло, поставьте его на стол, чтобы моросить рыбу, когда она будет приготовлена ​​и разложена на тарелке.

Чем менее очищено ваше масло, тем ниже температура дымления. Чем ниже точка дыма, тем меньше вероятность того, что вы попытаетесь готовить в облаке серого дыма с запахом рыбы, пока за вами срабатывает пожарная сигнализация. Никому не нравится звук пожарной сигнализации, и большинство людей тоже не поклонники дыма от горелого масла. Убедитесь, что ваше масло рафинированное, дважды проверьте этикетку, чтобы убедиться, что точка дыма предназначена для обжаривания или очень сильного нагрева — более 350 F.

• Масло для жарки на сковороде: Тушение или жарка на сковороде — один из самых популярных способов приготовления любой рыбы. Основы — налить немного масла в горячую сковороду и быстро приготовить рыбу на сильном огне. Как и при приготовлении пищи в воке, ключом к этому является очень мало масла и очень сильный огонь. Сильное нагревание — это не то, с чем справится любое масло. Вам нужно масло с высокой температурой копчения. Масло с самой высокой температурой дыма — масло авокадо, но давайте будем честными — оно дорогое. Если вы не можете позволить себе тратиться на это, ваш второй лучший выбор из доступных по цене — это рапс, кукуруза и растительное масло.Если вы хотите жарить рыбу на сковороде, оливковое масло должно быть светлым или очень рафинированным и определенно не первого холодного отжима. Если у вас есть терпение и время, вы можете приготовить топленое масло или купить немного масла, так как это масло также хорошо подходит для сильного нагрева.
• Жарка во фритюре или просто на сковороде? Когда вы жарите на сковороде, подойдут рапсовое, кукурузное и растительные масла. Но если вы жарите во фритюре, есть исключения. Арахисовое масло прекрасно дополняет жареную во фритюре рыбу. Если у вас очень рафинированное оливковое масло, оно также является лучшим выбором для блюд со вкусом средиземноморской кухни.Если стоимость является проблемой, масло канолы доступно по цене и доступно почти везде, хотя, возможно, оно не самое полезное для здоровья.
• Масла для жарки, жарки и выпечки. Если вы собираетесь жарить, жарить или запекать рыбу, вам нужно будет использовать масло для покрытия самой рыбы. Это поможет провести тепло по рыбе. В этом случае рекомендуется оливковое масло для приятного, чистого вкуса и более здорового варианта. Но если вас не беспокоят калории, в крайнем случае подойдет любое из перечисленных масел.

Лучшая рыба для жарки

Некоторые виды рыбного мяса просто лучше поддаются жарке, чем другие. Жирная или более нейтральная и мягкая рыба лучше всего получается жареной. Вот такие жареные морепродукты:

• Тилапия
• Аляскинская треска
• Хек
• Палтус
• Плавки
• Анчоусы
• Бас
• Окунь
• Креветки

Насухо

Перед тем, как готовить, убедитесь, что мясо рыбы полностью высохло.Избыточная влага снижает температуру, особенно в масле. Так что промокните всю рыбу или филе очень тщательно.

Бить или не бить?

Это полностью зависит от вас и того, что вы ищете в еде. Если сегодня читерский день или вам не нужно смотреть за всем, что вы едите, и побаловать себя хрустящим, хрустящим, золотистым кусочком рыбы в кляре — это то, что вам нравится, дерзайте! Если вам не нравится рыба в кляре или что-то с меньшим содержанием жира, подойдет простая жарка на масле на сковороде, запеченная в духовке или свежее с гриля.

Правильная температура

Всегда предварительно разогревайте сковороду или масло перед тем, как бросить в нее кусок рыбы.

Получить должный уровень хрусткости жареной рыбы может быть непросто, если вы не знаете, при какой температуре вы ее жарите. Слишком низко, кожа становится мокрой или прилипает к сковороде и сразу же отслаивается. Слишком высоко, и вы получите кожистую рыбу, возможно, обгоревшую кожу и высохшую безвкусную рыбу, близкую к катастрофе.

Тонкая или мелкая рыба : Идеальная рыба для жарки — это более тонкие филе или меньшая рыба, чтобы попытаться сохранить правильную температуру на сковороде и масле, равную примерно 365 F.Это означает, что если вы жарите более одного куска, убедитесь, что температура сковороды постоянно остается на этой температуре, или готовьте по одному кусочку за раз, чтобы позволить маслу подняться до 365 F. Это может почти гарантировать ваши меньшие или более тонкие ломтики. рыба становится идеально хрустящей снаружи, при этом вы не пережариваете ее внутри. Обычно не более 4 минут на каждую сторону. Но всегда проверяйте, можно ли легко отделить рыбу вилкой, если вам нужно еще раз убедиться, что это сделано.

Жареный во фритюре : Для максимального совершенства во фритюре поддерживайте показание масла во фритюрнице от 350 до 375 F.Слишком низкое значение — жирная рыба. Слишком высоко, и это просто подгоревшая рыба.

Толстая рыба : Вообще говоря, жарить толстые куски рыбы на сковороде не рекомендуется, так как с трудом справиться даже с высокой температурой. Рыбу очень легко пережарить снаружи, а внутреннюю часть — недоваренной или полностью сырой. Для более толстых кусков лучше запекать или жарить во фритюре.

Самое главное : не отворачивайтесь от рыбы. Иногда рыба готовится быстрее, чем вы думаете.Рыба — невероятно универсальное мясо с богатым вкусом, но оно также может превратиться в пережаренный беспорядок, если за ним не присмотреться.

Это может показаться очень сложным процессом, и, прочитав этот пункт, вы можете подумать, что было бы проще бросить что-то в микроволновую печь, но мы обещаем, что это не так сложно, как кажется, и это может быть разбит на очень простые шаги!

1. Купите подходящее масло для высоких температур 350 F или выше. Прочтите этикетку. Используйте это масло.
2. Избегайте ароматизированных масел.
3. Всегда сушите рыбу.
4. Всегда поддерживайте температуру сковороды при температуре 365 F или во фритюрнице от 350 до 375 F.
5. Не переполняйте сковороду или фритюрницу.
6. Попробуйте использовать для жарки на сковороде мелкую рыбу или рыбное филе с тонким филе.