Сколько варится утка для супа домашняя: Как и сколько варить мясо утки? — scary-stories.ru

Содержание

Сколько варить утку для супа по времени?

Сколько варить утку для супа? Данный вопрос не имеет однозначного ответа. Время термической обработки птицы зависит от нескольких факторов. Каких? Давайте разбираться!

Сколько времени варить утку для супа?

Точное время приготовления уточки рассчитывать надо исходя из того, в каком виде вы ее готовите – целой тушкой либо нарезанной на кусочки. Также важно, дикую утку или домашнюю вы собираетесь варить.

Время термообработки мяса утки:

Сколько времени варить утку домашнюю для супа? Птицу надо подвергать термообработке не менее полутора часа с момента закипания. Чтобы супчик на основе птицы получился наваристым и действительно вкусным, так называемый первый бульон нужно слить в начале либо середине кулинарного процесса (поскольку он очень жирный).
Сколько варить утку для супа кусочками? Если вы готовите супчик на основе крылышек, ножек, бедер либо филе утки, варить их надо тридцать – сорок минут. Отсчитываем время с момента закипания жидкости.

Дикую птицу в основном либо обжаривают, либо запекают. Но если вы решили сварить на ее основе суп, готовьте целую тушку два часа, а нарезанную кусочками – полтора.

На заметку! Перед запеканием утку тоже можно проварить. Сначала замаринуйте ее, а потом отварите пятнадцать – двадцать минут. Теперь мясо можете запекать.

Учимся варить уточку разными способами

Перед термообработкой птицу следует хорошенечко промыть, затем ее надо выпотрошить, а потом, если нужно, разделать. Обязательно срезайте жирок. Чтобы мясо птицы сохранило первозданную форму, а шкурка осталась эластичной, обдайте утку кипятком, и потом уже отваривайте ее.

Варим уточку в кастрюле:

в кастрюлю наливаем холодную водичку, вводим соль, а также специи, ждем, когда она закипит;

как только вода начнет кипеть, выложим мясо утки;
варим птицу на минимальном уровне конфорки, накрыв кастрюльку крышкой;
появляющуюся пенку снимаем с помощью шумовки;
также на поверхности бульона будет появляться жир, его все время надо убирать;
когда птица будет готова, выключите конфорку и оставьте ее в закрытой кастрюле на пятнадцать минут.

На заметку! Если вы отвариваете утку для вторых блюд, тогда натрите ее перед термообработкой солью, приправами и выдержите в холодильной камере пару часов.

Отвариваем птицу в мультиварке:

птицу подготовьте вышеописанным способом;
натрите ее специями, а также солью;
варите утку, выставив опцию «Тушение»;
сначала мясо обжарьте в соответствующей опции семь – десять минут, тогда оно станет сочнее.

Если вы хотите получить невероятно нежное и сочное мясо утки, отварите его в пароварке. Для этого оберните кусочки утки в фольгу, а предварительно мяско промаринуйте. Чтобы сэкономить время на приготовлении бульона из птицы, воспользуйтесь скороваркой.

Готовим для малыша

Несмотря на то, что мясо уточки жирное, на его основе можно готовить супы и для малышей. Только здесь есть несколько нюансов. Во-первых, мяса берите мало – на 2 л водички достаточно будет 0,2 кг. Во-вторых, варить бульон на утке для ребенка надо не меньше двух часов. Первый отвар в обязательном порядке слейте.

Когда утка будет готова, ее надо выложить в тарелку. А на бульоне варите супчик. Главное – измельчайте максимально добавляемые в него компоненты. В последнюю очередь добавьте в кастрюлю отварную утку, нарезанную маленькими кусочками.

Супчик на утином бульоне

Суп на утином бульоне с добавлением ячки, получается вкусненьким. Такое блюдо понравится всем вашим домочадцам. Сытно, экономно и полезно – вот его девиз!

Ингредиенты:

утиное мясо – 0,3 кг;
картошка – пять штук;
морковка;
лучок – одна головка;

ячка – 0,1 кг;
масло очищенное растительное – полторы столовых ложки;
соль;
листики лавра – два штуки;
перчик черный.

Приготовление:

Подготовим нужные нам продукты.
Мясо промоем, выложим в кастрюльку.
Нальем воды. До края доходить не надо.
Поместим кастрюлю на большой уровень конфорки.
Когда жидкость дойдет до кипения, на ее поверхности будет образовываться пенка. Снимаем ее с помощью шумовки.
Затем выставим минимальный уровень конфорки и варим уточку десять – пятнадцать минут.
Затем бульон сольем. Добавим в кастрюлю чистую водичку.
Варим мясо минут двадцать.
Пока наша уточка варится, подготовим овощи. Картошку и морковку промоем.

Затем очистим промытые корнеплоды, а также лучок.
Луковицу (нарезать ее не надо) выложим к утке в бульон. Она придаст ему неповторимый и манящий аромат. Можно, конечно, пассеровать лучок с морковкой.
Морковку натрем на терке мелкого размера.
В сковороде на небольшом уровне конфорки прогреем масло очищенное растительное.
Выложим в нее морковную стружку. Пассеруем ее три – пять минут, размешивая.
Картошку нарежем небольшого размера кубиками.
Когда утка уже будет вариться двадцать минут после смены воды, выложим к ней картошку.
Варим все вместе пять – семь минут.
Теперь выложим морковку. Готовим супчик еще пять – шесть минут.

А пока выложим в сито ячку. Промоем ее хорошенечко.
Из бульона вынимаем лучок. Его можно выбросить, овощ отдал все, что мог, нашему блюду.
Выкладываем в кастрюлю ячку.
Варим супчик двадцать пять – тридцать минут.
За семь минут до окончания процесса варки добавим в суп листики лавра.
Солим блюдо и приправляем перчиком.
Когда супчик будет готов, мясо надо вынуть и нарезать его кусочками, а затем выложить их в блюдо.

Читайте также:

Утка, бесспорно, полезна. Но ее надо правильно приготовить. Варите с этой птицей супчик? Сливайте первый бульон, иначе блюдо будете чрезмерно жирным. Конечно, утку нужно хорошенечко подготовить – ощипать, срезать все ненужное, промыть. Дикую птицу варить придется дольше, чем домашнюю. А вообще, из нее лучше готовить не супы, а вторые блюда. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как и сколько варить утку (дикую, домашнюю)?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

При правильном приготовлении мясо утки очень вкусное, питательно и не оставить равнодушным многих гурманов, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько времени и как нужно варить утку (дикую и домашнюю), чтобы мясо получилось мягким, сочным и вкусным.

Сколько варить утку?

Время варки утки в первую очередь зависит от того, в каком виде она будет варится (целая или порезанное на кусочки мясо), а также от вида утки (домашняя или дикая), поэтому рассмотрим подробнее, сколько варить мясо утки различными способами:

Сколько времени варить домашнюю утку? В среднем домашняя утка варится 1,5 часа в кастрюле после закипания воды, если она целая и 30-40 минут, если мясо порезано на кусочки перед приготовлением.
Сколько варить дикую утку? Мясо дикой утки чаще жарят или запекают в духовке, но если Вам необходимо варить её, то время варки дикой утки в среднем составляет 1,5-2 часа (целой утки) и 1-1,5 часа варится порезанная на куски дикая утка.
Сколько варить утку для супа? Чтобы приготовить вкусный наваристый бульон, утку в среднем варят 1,5 часа (целую), при этом в начале или середине варки первый бульон сливают (сильно жирный) и заливают новую воду. Если для приготовления бульона использую отдельные части тушки (утиные крылья, шейки, ножки или бедра), то их варят меньше, в среднем 30-40 минут.
Сколько по времени варить утку перед запеканием? Перед запеканием замаринованную утку отваривают в течении 15-20 минут в кастрюле.

Узнав, сколько варить утку до готовности, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как правильно как сварить утку, чтобы она была мягкой и сочной после варки.

Как варить утку в кастрюле?

Ингредиенты: мясо утиное – 1 кг, вода – 2-3 л, соль – 1 ч.л., специи – по вкусу (1-2 лавровых листа, 3-4 черных перца горошком, 2-3 душистых перца горошком).
Общее время приготовления: 1 час 40 минут, время подготовки: 10 минут, время варки: 1 час 30 минут.
Калорийность: 248 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 4.

Процесс варки дикой и домашней утки в кастрюле проходит в одинаковой последовательности и чтобы получить вкусное отварное мясо, необходимо выполнять такую последовательность действий:

Тщательно промываем тушку под проточной водой.
С промытой тушки срезаем жир и убираем потроха, далее разделываем на куски (отрезаем шейку, крылья, ножки, разрезаем грудинку).
В кастрюлю подходящего размера наливаем воду (2-3 литра) и на большом огне доводим до кипения.
В закипевшую воду в кастрюле кладем целую почищенную луковицу, морковь, соль (1 чайная ложка), лавровый лист и несколько перцев горошком (черный и душистый), после чего кладем разделанные кусочки мяса.
После повторного закипания воды, ложкой или шумовкой убираем образовавшуюся на поверхности воды пену, убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и варим утку в течении 30-40 минут (порезанную на кусочки) или 1-1,5 часа целую. Кастрюлю можно прикрыть крышкой.
По окончании варки проверяем мясо на готовность, проткнув мясо ножом или вилкой (если мягкое, значит готово). Сразу мясо не достаем, а оставляем остывать на 10-15 минут в бульоне, чтобы оно было более сочным.

Вас также может заинтересовать статья по теме: сколько по времени варить куриное филе?

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько по времени и как правильно варить утку в домашних условиях, Вы сможете быстро приготовить вкусное и питательное мясо к любому гарниру, а также сварить вкусный суп из этой птицы. Свои отзывы и полезные советы, как отварить мясо утки в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Сколько варить утку для супа – домашнюю и бройлера?

Как можно приготовить суп из дикой утки? Рецепты приготовления с лапшой, гречкой, рисом, грибами, а также подготовка тушки и выбор птицы

Выбор и подготка к варке

Свежая тушка утки должна иметь светло-бежевый цвет, без пятен и бугорков. Избыток влаги приведет к быстрой порче продукта, поэтому тушку надо выбирать сухую, на которой удалены все перья. Утка может долгое время храниться в морозильной камере, не утрачивая при этом своих уникальных свойств и вкусовых качеств. Если пришлось приобрести замороженную утку, ее полностью следует разморозить, не вытаскивая с нижней полки холодильника.

Перед тем, как ставить варить утку, с нее удаляют скопления лишнего жира с шейной части и гузки. Если этого не сделать, бульон получится слишком жирным и наваристым, непригодным для приготовления супа, борща или соуса. Да и вареная жирная утка по своим вкусовым качествам не отличается изысканностью.

На следующем этапе утку следует промыть под холодной проточной водой. Ее варят целиком, если дальнейшая разделка предполагается прямо перед подачей на стол. Если вареная утка предназначена для приготовления супа, рагу или тушеного мяса с овощами, ее надо порубить на порционные кусочки и взять столько, сколько требуется для конкретного блюда.

К сведению! Из множества разновидностей для домашнего выращивания подходят только два вида уток: домашняя белая утка и индоутка (или мускусная утка). Индоутку придется варить дольше, поскольку мясо у нее более жесткое и не столь жирное, как у белой.

Сколько варить утку

Мясо утки при правильном приготовлении имеет насыщенный сладковатый вкус и необычайную сочность. Для того чтобы не потерять эти ценные качества продукта требуется соблюдения времени приготовления.

Домашнюю утку нужно варить до готовности от 30 минут до 1,5 часов с момента закипания, в зависимости способа приготовления.

для целой тушки 1 час 30 минут;
для порционных кусков 30-40 минут.

Дикая утка, выросшая в естественных условиях имеет более плотную (жесткую) консистенцию мяса, поэтому варить его нужно дольше от 1 до 2 часов.

утку целиком варят 1,5 — 2 часа;
кусочками варить 1-1,5 часа.

Сколько времени варить утку для супа?

Время термообработки мяса утки:

Сколько времени варить утку домашнюю для супа? Птицу надо подвергать термообработке не менее полутора часа с момента закипания. Чтобы супчик на основе птицы получился наваристым и действительно вкусным, так называемый первый бульон нужно слить в начале либо середине кулинарного процесса (поскольку он очень жирный).
Сколько варить утку для супа кусочками? Если вы готовите супчик на основе крылышек, ножек, бедер либо филе утки, варить их надо тридцать – сорок минут. Отсчитываем время с момента закипания жидкости.
Дикую птицу в основном либо обжаривают, либо запекают. Но если вы решили сварить на ее основе суп, готовьте целую тушку два часа, а нарезанную кусочками – полтора.

На заметку! Перед запеканием утку тоже можно проварить. Сначала замаринуйте ее, а потом отварите пятнадцать – двадцать минут. Теперь мясо можете запекать.

Как варить утку

1. Утиную тушку помыть в проточной воде, срезать жир с гузки и шеи.
2. Выпотрошить утку и разделать на порции: сначала отрезать ноги, крылья, шейку, грудку, спинку, срезать с каждой части лишний жир.
3. Положить все части утки в чашку, обдать кипятком.
4. Налить в кастрюлю 2-3 литра воды, на большом огне дать закипеть.
5. Положить в кипящую воду целую луковицу, почищенную морковку, чайную ложку соли, пару горошин черного перца, лавровых листьев, до среднего уменьшить огонь.
6. Положить в бульон части утки, накрыть крышкой, дождаться закипания.
7. Снять образовавшуюся пену, готовить 30-40 минут, периодически убирая с поверхности бульона пенку и жир.

Как варить утку для последующего копчения
1. Утиную тушку промыть, удалить шею и гузку, срезать излишки жира.
2. Разрезать тушку пополам вдоль туловища, каждую половину по границе ребер разделить на грудную часть и бедренную.
3. Положить части утки в кастрюлю, положить чайную ложку крупной соли, по вкусу специи — перец, тимьян, розмарин, орегано, руками перемешать, втирая специи и соль в мясо.
4. Убрать мясо мариноваться на 12 часов в холод.
5. Залить мясо в кастрюле с маринадом 2-3 литрами воды, чтобы она целиком покрывала утку, поместить на средний огонь, дать закипеть.
6. Варить утку 15-20 минут, убрать с конфорки, остудить в бульоне.
7. Вынуть куски утки из бульона, положить в дуршлаг или подвесить, чтобы бульон стек и мясо немного обсохло, после чего его можно класть в коптильню.

Вкусовые качества утиного мяса

Утиное мясо красно-коричневого цвета и оно жирное по сравнению с мясом других птиц, поэтому диетическим продуктом оно не считается. Но его сочность и нежность поразят даже скептика.

Утиное мясо содержит:

витамины: А, В1, РР, В5, В6, В9, С, В 12, Д, Е, В4, К;
микроэлементы: марганец, селен, железо, цинк и медь;
макроэлементы: магний, калий, натрий, кальций и фосфор;
омега -3 и омега -6;
белки, жиры, углеводы.

Показатель калорийности – 400 кКал.

Исходя из вышеуказанных перечислений понятно, чем полезно мясо утки. Несмотря на высокое содержание холестерина, специалисты рекомендуют включать в рацион питания блюда из этой птицы, ведь этот продукт полезен для восстановления нервных клеток. Мясо полезно включать в рацион людей со слабым зрением.

Суп из утки получается вкусным, наваристым и калорийным. Чтобы его приготовить, можно использовать не только мясо, но и потроха птицы, они не менее полезны и вкусны.

Варка в кастрюле

В кастрюлю нужно налить воды ровно столько, сколько необходимо для того, чтобы полностью покрыть птицу. Когда вода закипит, ее надо посолить по вкусу, добавить туда душистый перец, лавровый листик, корнеплоды. Теперь можно закладывать тушку утки и варить до готовности. Пока утка варится, образующуюся пену непременно нужно снимать, чтобы бульон не был мутным. Красивый прозрачный и наваристый, он – отличная основа для супа, борща или домашней лапши.

После закипания целая домашняя утка будет готова через 1,5 часа, а порционные куски такой же утки – через 1 час. Индоутку целиком придется варить 2 часа, кусочками – около полутора часов. Связано это с плотностью мяса, которое более походит на дикую птицу. Мякоть более жесткая и содержит немного жира. Готовность продукта определяется просто. Вилкой надо проткнуть мякоть до самой кости. Если в процессе не выделяется сок с сукровицей, а вилка легко входит в мясо, – утка хорошо проварилась.

После того, как мясо сварилось, его слегка остужают прямо в бульоне. Подавать вареную утку можно как самостоятельное блюдо, с гарниром, либо использовать для приготовления супа, салата, пикантной копчености.

Совет! Чтобы подчеркнуть сладковатый изысканный вкус мяса мускусной утки (индоутки), через полчаса после закипания в бульон можно положить пару лимонных долек.

Учимся варить уточку разными способами

Варим уточку в кастрюле:

в кастрюлю наливаем холодную водичку, вводим соль, а также специи, ждем, когда она закипит;
как только вода начнет кипеть, выложим мясо утки;
варим птицу на минимальном уровне конфорки, накрыв кастрюльку крышкой;
появляющуюся пенку снимаем с помощью шумовки;
также на поверхности бульона будет появляться жир, его все время надо убирать;
когда птица будет готова, выключите конфорку и оставьте ее в закрытой кастрюле на пятнадцать минут.

На заметку! Если вы отвариваете утку для вторых блюд, тогда натрите ее перед термообработкой солью, приправами и выдержите в холодильной камере пару часов.

Отвариваем птицу в мультиварке:

птицу подготовьте вышеописанным способом;
натрите ее специями, а также солью;
варите утку, выставив опцию «Тушение»;
сначала мясо обжарьте в соответствующей опции семь – десять минут, тогда оно станет сочнее.

Варка в мультиварке и скороварке

Чтобы сварить утку в мультиварке, ее следует предварительно разделать на порционные куски. Мясо солят, перчат, добавляют к нему корнеплоды и заливают водой. Сколько бы ни было кусочков мяса в чаше мультиварке, вода их полностью должна закрыть. В режиме “Тушение” до готовности утка будет вариться полтора часа.

Для того, чтобы сварить утку в скороварке, ее нужно слегка обжарить на растительном масле. В этой же сковородке слегка пассировать лук и морковь. Все это выложить в емкость скороварки, посолить, добавить перчик и лавровый листик, после чего залить водой. Туда же можно влить стакан белого столового вина. Целую тушку до готовности нужно варить 40 минут. Если утка разделана на порционные куски, то вариться она будет полчаса.

Рецепт утки по-пекински классический

Продукты:
утка целая — 1 шт. на 2-3 килограмма
уксус — 2 столовых ложки
мёд — 5 столовых ложек
соевый соус — 5 столовых ложек
зеленый лук — 2 пучка
черный перец, вода, соль, мука, имбирный порошок

Рецепт приготовления утки по-пекински
1. Утку разморозить, отрезать верхние фаланги крыльев, убрать жир с шеи и гузки.
2. Обдать утку кипятком, держа за шею.
3. Промокнуть сухим полотенцем, обсушить.
4. Натереть уксусом и солью внутри и снаружи.
5. Поставьте в холодильник на 10 часов.
6. Смазать утку внутри и снаружи мёдом. Снова отправить в холодильник на 10-12 часов.
7. Положить на решетку, под которой противень, грудкой вверх.
8. В противень налить стакан холодной воды.
9. Всё вместе надежно обернуть фольгой.
10. Утку готовить в духовке при температуре 190 градусов 1 час.
11. Смешать имбирь, кунжутное масло, перец, соевый соус. Должна получиться густая консистенция.
12. Вернуть в духовку, разогретую до 260 градусов, на 20 минут.
13. Затем натереть утку смесью соевого соуса и мёда, далее готовьте на нижней полочке плиты до образования хрустящей корочки. Подавайте с луком. Порежьте на куски прямо за столом.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1311.1 ккал	белки 50.7 г	жиры 60 г	углеводы 147.9 г
Порции
ккал 163.9 ккал	белки 6.3 г	жиры 7.5 г	углеводы 18.5 г
100 г блюда
ккал 75.8 ккал	белки 2.9 г	жиры 3.5 г	углеводы 8.5 г

Видео

Смотрите еще один оригинальный рецепт утиного супа в нашем видео.

Суп из домашней утки с лапшой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Первые блюда, приготовленные из птицы — это всегда вкусно и полезно. Я часто для своих домашних готовлю из курочки. Но когда у меня появляется возможность купить домашнюю птицу, то я сразу варю суп с лапшой. Мои домашние просто обожают супы с лапшой. Лучше всего, когда лапша домашняя. Рецепт приготовления домашней лапши есть у меня на сайте. Рецепт ЗДЕСЬ))) Сегодня я использую лапшу лагманную магазинную из твёрдых сортов пшеницы, она тоже очень вкусна и может использоваться если нет домашней лапши. И так, давайте приступим.

Потребуется:

Утка (у меня домашняя) — любые части — у меня голень, бедро, крыло, шея и часть спины
Вода — 2,5 л.
Картофель — 3-4 шт.
Лук репчатый — 2-3 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Лапша (вермишель, макароны) — домашняя или магазинная
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль — по вкусу
Зелень — укроп, петрушка

Как приготовить суп с домашней уткой:

Утка у меня была уже опаленная, чистенькая. Я разделила её на части и использовала для приготовления супа: ляжку, крыло, шею и часть спины. По желанию с птицы можно снять кожу. Суп получился очень наваристым. Утиные части заливаем водой и ставим вариться на плиту на 1-1,5 часа. Снимаем пену по необходимости.

В бульон не забываем добавить лавровый лист и в конце варки по вкусу немного солим бульон.

Через 1.5 часа я добавляю в бульон к утке нарезанный картофель. Варим минут 10-15. Всё зависит от картофеля.

Пока варился картофель, мы сделали зажарку из лука и моркови на растительном масле. По вкусу зажарку я подсолила немного.

Суп почти готов. Добавляем в конце варки мелко измельчённую свежую зелень и провариваем ещё минут 5-10.

Утиное мясо на кости я вытаскиваю из супа и разбираю. Кости идут собачкам, мяско в суп. Если Вы любите глодать косточки, мясо можно не перебирать. У меня первые блюда кушает ребенок, поэтому я сразу отделяю мясо от костей.

Лапшу для супа я отвариваю отдельно (если суп сварен на 2 раза) не добавляя в кастрюлю с супом. Если вы варите суп на один раз, за 5 минут до готовности, добавьте лапшу в суп и варите до готовности. Подавать суп из утки с лапшой можно со свежей зеленью и по желанию со сметанкой. Так любит мой ребенок.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных первых блюд — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сколько варить утку до готовности

Время варки утки зависит от того, порезана она на кусочки или целая. Дикая утка и домашняя, разные по жирности и жесткости, отличается и время приготовления.

Время и способы варки домашней и дикой утки:

Чтобы сварить целую домашнюю утку до готовности, понадобится 1.5 часа, если кусочками – около получаса.
Дикая утка занимает больше времени для приготовления. Целая тушка – до 2 часов, порезанная – до полутора. Однако дикая утка вкуснее, если приготовлена в духовке или зажарена.
Для наваристого супа, отваривать целую тушку (1,5 часа). Слить воду сразу после закипания, иначе бульон будет жирным. Порезанные части варятся полчаса.
Чтобы сварить утку для запекания, понадобится около 20 минут.

Определять длительность варки исходя из дальнейшего способа приготовления утки. Целая птица варится дольше (до 2 часов), порезанные куски меньше (до 40 мин.). В ходе приготовления просто вареного или мяса для супа, снимать пенку, жир на поверхности.

Внимание! Существует много пород уток, но не все подходят для домашнего выращивания. Мускусная утка варится медленнее, чем белая утка, потому как у нее жесткое мясо. Белая утка более жирная.

Мясо варится под закрытой крышкой, на среднем или медленном огне – так сохраняться вкусовые качества и полезные свойства.

Советы и этапы варки утки в кастрюле:

набрать воды в кастрюлю, поставить её на огонь;
добавить специи и соль, если тушка не была предварительно замаринована;
довести воду до кипения, вкинуть птицу;
накрыть крышкой, убавить огонь;
в ходе варки снимать жир и пену;
следить за появлением жира, пены постоянно – мясо птицы очень жирное;
после готовности мяса, подождать, чтобы оно настоялось.

Готовя бульон для лапши, супа, сливать воду после первого закипания. Набрав новой воды в кастрюлю, утка должна готовиться не менее 20 минут. Вкус слишком жирного бульона оценит не каждый.

Варка утки для запекания и жарки

Выбирать тушку до 2,5 кг, в ней будет достаточно мяса, не много жира. Слишком тяжелая птица может быть старой. Варить старую утку до готовности понадобится не менее двух часов.

На заметку! Если мясо замороженное, оставить оттаивать его при комнатной температуре. Не использовать микроволновую печь или духовку.

После размораживания, натереть солью и специями, оставить мариноваться в холодильнике. Не смывая натирку, поместить в кастрюлю, набрать воды, включить слабый огонь. Излишки специй и соли сольются с первым бульоном.

Внимание! Пену, появляющуюся на поверхности, обязательно снимать, тогда бульон будет прозрачным. Из наваристого бульона, на основе утки, получается вкусный суп, борщ, лапша домашнего приготовления.

Из специй, подходят зёрна зиры, чёрный перец, чили, можжевельник, лавровый лист. Дополнительные ингредиенты в маринад – лимон, чеснок, соль. Такой простой список специй поможет приготовить вкусную жареную или запечённую утку.

как сварить и рецепты приготовления

Такое средство, как суп с лапшой и уткой просто незаменимо, если вы болеете или чувствуйте себя плохо. А чтобы нежное мясо утки и упругая лапша радовали вас своим вкусом, приготовьте суп с домашней лапшой по одному из наших рецептов.

Суп с домашней лапшой и фрикадельками

Для приготовления супа вам понадобится:

250 граммов утиного мяса. Можно брать как филе птицы, так и мясо на кости. Из него нужно будет сделать фарш, можно купить уже готовый фарш из утки.

Если хотите чтобы фрикадельки получились очень нежными, выбирайте утиную грудку, к тому же она практически не содержит жира и калорийность гораздо ниже, чем в бедренной части тушки.

лук репчатый —1 штука;
соль, перец — по вкусу;
вода для варки супа — три литра;
лук репчатый — 1 штука;
морковь небольшая — 1 штука;
сельдерей — небольшой кусочек;
по желанию можно добавить при варке супа лавровый лист и зелень.

Для приготовления домашней лапши понадобится:

пшеничная мука — 200 г;
яйцо — 1 штука;
вода или теплое молоко — половина стакана;
соль — 1 чайная ложка

Этап приготовления супа с утки с домашней лапшой:

Первым делом сделаем лапшу для супа. Тесто готовится очень быстро. В глубокую миску высыпаем 200 граммов просеянной муки. В середину горки вбиваем куриное яйцо, солим и размешиваем, постепенно вливаем теплую воду или молоко.
Тесто замешиваем на столе с небольшим добавлением растительного масла. Затем убираем его в пакет или пищевую пленку. Пусть тесто постоит в холодильнике хотя бы полчаса, за это время оно станет более пластичным и из него получится отличная лапша.
Если вы хотите придать тесту аппетитный желтоватый цвет, используйте при приготовлении домашние яйца или добавьте к муке одну чайную ложку куркумы.
Затем тесто вынимаем из холодильника и раскатываем тесто в тонкий пласт. Тесто тоненько раскатываем. При раскатывании должен получиться пласт толщиной 2-3 мм, который просвечивает. Чем более тонкий будет пласт, тем тоньше и вкуснее получится домашняя лапша.
Тесто пусть пока подсыхает немножко, будем заниматься фрикадельками и нарезкой овощей, а этого пласта на один суп более чем достаточно.
Для супа из утки с лапшой необходимо подготовить и нарезать овощи: картофель, луковицу, небольшую морковь, один небольшой кусочек сельдерея.
Овощи необходимо закладывать в суп сырыми. Если вы любите жареные, обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла нашинкованный репчатый лук, сельдерей и морковь. Обжаривайте овощи до появления золотистого цвета, главное не доводите их до полной готовки.
Картофель нарезаем небольшим кубиками. Кладите в суп лапшу из утки по рецепту больше картофеля или вообще можно этот суп приготовить без картофеля, так как будет лапша и фрикадельки.
В глубокую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и опускаем овощи, варим их десять минут, пока вода не закипит. Пока суп кипит, занимаемся фрикадельками. Берем мисочку с водой, смачиваем в ней руки и формируем небольшие шарики из фарша. Размер фрикаделек примерно с грецкий орех, не стоит делать их больше.
Фарш можно купить готовый, в этом случае обязательно посолите, поперчите его и добавьте головку репчатого лука. При желании можно добавить к мясу молотый кориандр или другие приправы.
Если готовите фарш на суп с утки с лапшой сами, используйте мясорубку. К мясу добавьте репчатый лук, белый хлеб или булку, заранее вымоченную в молоке. Наши фрикадельки опускаем в середину кастрюли с кипящим супом. Быстро перемешиваем суп ложкой или половником, чтобы фрикадельки лучше проварились.
Готовим лапшу, для этого сворачиваем в трубочку подсохшее раскатанное в пласт тесто. Нарезаем очень тонкой соломкой под углом 45 градусов. Не стоит резать слишком длинную лапшу, чтобы было удобнее есть в супе.
Лапшу опускаем в кипящий суп и варим на среднем огне еще пять-десять минут. Обязательно добавляем в бульон лавровый листик, перчика черного молотого и горошком для аромата. Обязательно перед подачей на стол посыпаем суп утиный с лапшой мелко порубленной свежей зеленью.

Суп утиный «по-татарски»

Такой суп очень понравится всем членам семьи, для приготовления супа из утки с лапшой вам понадобится:

одна домашняя утка. Не бройлер. Чтобы был бульон насыщенный и жирный.
также лук репчатый. 1 луковица у нас пойдет на бульон. А две мы обжарим для картофеля.
штук 5-6 крупных картофелин, которым будем отваривать в этом бульоне.

Одна деревенская утка предназначается примерно на 5 литров хорошего наваристого бульона.

также нам понадобится зеленый лук, укроп для украшения бульона.
сливочное масло (для того чтобы обжарить лук) – 100 граммов;
соль и перец по вкусу.

Как видите, нужен минимум ингредиентов. Некоторые повара даже морковь и лавровый лист в бульон не кладут.

Для начала отправим утку в кастрюлю с водой. Тут же можно добавить к супу жирные желудочки. В этом случае их тоже отправляем вслед за уткой. Отправляем на плиту вариться на три часа. Так как это домашняя утка, мясо у нее не такое как у бройлеров, а гораздо жестче, но зато она жирная и даст очень красивый цвет бульону.

Как только вода закипит, снимем пену. А через час немного посолим. Все отправляем на плиту. А тем временем пока варится бульон, мы раскатаем и замешиваем тесто.

Сначала нужно просеять муку. Возьмем стакан. Предварительно высыпаем не полностью в миску. Нам понадобится 2яйца. Количество муки может варьироваться в большую или меньшую сторону, в зависимости от размера яиц.

Возьмем 2 яйца. Предварительно взобьём яйца. Делаем углубление в миске с мукой. Вливаем яйца в муку. Начинаем замешивать тесто. Добавляем еще муки. Обычно количество лапши делается из расчета: на 3 литра бульона достаточно сделать тесто с одного яйца. А на 5 литров уже два яйца.

Замешиваем, нарезаем, сушим лапшу. Тесто на лапшу не должно быть сильно упругим, но в то же время не должно прилипать к рукам. После того как раскатали тесто, оно должно подсохнуть минут десять-пятнадцать чтобы его можно было нарезать удобно.

Тем временем бульон закипает. Снимаем пенку. Бульон уже янтарный. Убавляем нагрев и на слабом кипении оставляем вариться утку 3 часа. Как только бульон закипит, снимаем пену. Добавляем одну луковицу и оставляем вариться.

Тем временем будем нарезать лапшу. После того, как тесто подсохло, припыляем его мукой. Берем тесто, накручиваем на скалку и разрезаем пополам. Данные полоски разрезаем на три части. Если вы любите лапшу подлиннее, то можно разрезать на 2.

Короткую лапшу удобнее будет нарезать. Теперь складываем друг на друга. Разрезаем пополам, чтобы удобней было резать, и начинаем нарезать лапшу. Толщину как вам нравится. И так нарезаем всё тесто, после этого отправляем ее на разнос, чтобы она подсыхала. Лапша у нас готова.

Сейчас нарежем лук для обжарки. Лук нарезаем произвольно или полукольцами. Он нам понадобится для того чтобы украсить картофель Лук нужно обжарить на сливочном масле. Отправляем масло на сковородку. Возьмем 100 граммов масла. Как только масло нагреется, отправляем лук обжариваться до золотистого цвета и обязательно посолим его.

Убираем миску с луком и ждём, когда сварится бульон. Утка проварилась 2 часа 40 минут, после этого отправляем картофель вариться. Картофель нарезаем просто пополам, и опускаем к супу вариться до готовности.

Далее достанем из кастрюли утку, чтобы она остыла, чтобы ее разделать на небольшие порционные кусочки. Крылышки можно оставить целиком, можно разделить пополам. Жир сверху бульона аккуратно соберем в сотейник. Он понадобится, что полить картошку.

Затем добавляем по рецепту к супу из утки лапшу, буквально минутки на полторы. Выключаем суп, лапша готова. Достаем картошку из супа и выкладываем поверх картофеля поджаренный лучок. Сверху поливаем тем утиным жиром, который собрали с бульона. Кладем утиное мясо в серединку, крылышки.

Сверху также польем и посыпаем суп с лапшой и уткой немного зеленью: зеленым луком и укропом. При подаче на стол бульон наливается отдельно в плошку или пиалу, также украшается зеленью. Все лапша по-деревенски по-татарски готова!

Рецепт: Утиный суп с домашней лапшой

Ингредиенты:
остов и крылья утки — 500 гр.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
мука пшеничная — 200 гр.;
яйца куриные — 2 шт.;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
зелень — по вкусу

Мне подарили большую, свежую, красивую домашнюю утку.
Я решила, что целиком готовить ее не буду, так как уж очень она большая. Разделила на порционные куски, остались остов и крылья, на которых и мяса вроде мало, на второе не приготовишь, и выбрасывать жалко.
Вот решила сварить простенький супчик.
Домашнюю лапшу мы любим. Да и кто же ее не любит?
Вот и пускай, подумала, суп будет с домашней лапшой, и вообще с минимумом ингредиентов.
Взяла я следующие продукты.

Конечно же все эти утиные косточки надо вначале вымочить, хорошенько помыть.
Утка птица жирная, жирные бульоны мы не любим.
Поэтому я сначала положила косточки в кастрюлю, залила водой, минут пять прокипятила.

Потом я воду слила, кастрюлю и кости помыла, и снова залила их водой.

Добавила луковицу целиком, довольно мелко нарезанную морковь, соль, парочку лавровых листьев, штук пять горошин черного перца.
И все это снова поставила варить.
Варила чуть больше часа, пока мясо не стало отставать от костей.
Пока бульон варился, я сделала домашнюю лапшу.
Смешала 200 гр. муки, два яйца и немного соли.

Замесила довольно плотное, но очень эластичное тесто.

Завернула его в пищевую пленку, дала отдохнуть пол часа.

Раскатала его как можно тоньше.

Тесто можно просто нарезать, очень удобно это делать ножом для пиццы, а можно скатать в трубочку, а потом нарезать на кругляши.

Лапшу необходимо расправить и выложить на полотенце, чтобы подсохла.

Лишнюю лапшу можно заморозить, или подсушить в духовке и хранить, как обычные магазинные макароны.
Ну вот, бульон готов.
Избавляем мясо от костей, нарезаем и возвращаем в бульон, луковицу выкидываем. Вкус вареного лука мало кто любит.

Добавляем в бульон лапшу.

Варим еще минут 5-10.
Супчик готов.
Очень вкусный, ароматный, мясо утки очень вкусно пахнет. А еще он совсем не жирный.
Осталось разлить по тарелкам, украсить зеленью, и можно подавать к столу.

Вот честно, очень вкусный суп получился из такого маленького количества продуктов.

Время приготовления: PT01h50M1 ч. 40 мин.

Это хороший рецепт?

Оставшийся суп с лапшой из жареной китайской утки

Никогда бы не подумал, что буду жарить целую утку дома, но Rice Guys сделали это своим халяльным набором для еды из жареной утки по-кантонски! И, боже мой, это было так до смешного хорошо. Мы начали с утки в стиле утки по-пекински, то есть с мандариновыми блинами, нарезанным зеленым луком и соусом Хойсин. Затем мы вырезали все оставшееся мясо и оставили его на остатки. Все, что осталось, — это кости и туша этой прекрасной утки, у которой явно еще есть масса вкусов, и я не собираюсь тратить ее зря.Так что я сохранил все это и приготовил домашний утиный бульон, а затем превратил его в этот оставшийся китайский суп с жареной уткой и лапшой.

The Roast Duck from the Rice Guys ’Meal Kit

Как приготовить оставшийся суп с жареной уткой и лапшой

Я всегда любил суп из жареной утки с лапшой. Вот почему это первая идея рецепта, которая пришла мне в голову после того, как я заказал свой набор для жареной утки.

Остатки костей и туши идеально подходят для приготовления вкусного бульона для вашего супа с лапшой, так что не надо так быстро выбросить их.В косточках так много эссенции и ароматов, которые нельзя тратить впустую. Кроме того, известно, что костные бульоны обладают высокой питательной ценностью и, в частности, содержат большое количество коллагена.

Приготовление бульона из оставшихся костей

Подобно приготовлению бульона из куриных или говяжьих костей, вы выливаете все оставшиеся утиные кости и тушу в большую кастрюлю с водой и варите в течение нескольких часов, пока не извлечете каждую унцию ароматизатора. их. Я также добавила в него звездчатый анис , лук, свежий имбирь и чеснок , чтобы придать ему аромат.Я сделал первый тест на вкус примерно через четыре часа, и вкус был восхитительным! Конечно, чем дольше вы его варите, тем насыщеннее аромат.

Что касается приправ, я заправил его соевым соусом и оставил готовиться немного дольше, чтобы аромат раскрылся. И последнее, но не менее важное: я подал его как суп с лапшой с начинкой на ваш выбор.

Лапша и начинки

Я использовал La Mian и положил сверху британский пак-чой, оставшуюся жареную утиную ножку, немного нарезанного зеленого лука и немного масла чили.

Вот несколько альтернатив, которые подойдут для супа с жареной уткой и лапшой.

Варианты лапши: яичная лапша, рисовая вермишель, рисовая лапша, ла миан
Варианты овощей: британский пак чой, китайский бок чой, кай лан (китайская брокколи), чой сум , китайская капуста напа

Как разогреть оставшуюся жареную утку

Разогрейте жареную утку во фритюрнице! Кожица получится очень хрустящей, а мясо таким сочным, как будто оно только что обжарено.Поместите жареную утку в корзину фритюрницы и готовьте 5 минут при 180 ° C.

Другие идеи рецептов жареной утки:

Суп с лапшой из китайской жареной утки

ET Food Voyage

Не тратьте впустую оставшуюся жареную тушку утки и используйте ее, чтобы приготовить суп с лапшой из китайской жареной утки

Время на подготовку 5 минут

Время приготовления 5 часов

Обед, суп

Кухня Азиатская, кантонская, китайская

Порции 4 порции

Калорий 460 ккал

Для утиного бульона

500 г Остатки утиных костей и туши
Вода
2 звездочки аниса
1 лук, разрезанный на четвертинки
3 зубчика чеснока, слегка измельченного
15 г свежего имбиря, нарезанного и измельченного
3 столовые ложки легкого соевого соуса

Лапша и топпинги

Лапша на ваш выбор, приготовленная и протертая
Пак Чой или овощи на ваш выбор, приготовленные на пару или отварные
Жареная утка, оставшаяся после еды
Зеленый лук по желанию
Масло чили (опция)

Поместите оставшуюся жареную тушку утки в большую кастрюлю с водой.Довести до кипения.
Добавьте лук, имбирь, чеснок и звездчатый анис.
Включите умеренно-слабый огонь, накройте крышкой и дайте покипеть не менее 4 часов. Часто проверяйте, чтобы удалить излишки жира и время от времени помешивая.
Процедите бульон, чтобы удалить все твердые частицы. Верните жидкость в кастрюлю и заправьте соевым соусом. Дать покипеть еще 20-30 минут.
Положите приготовленную лапшу в сервировочные тарелки, посыпав сверху приготовленным пак-чой, разогретой жареной уткой и любой другой начинкой по вашему желанию.
Равномерно распределите утиный бульон по каждой сервировочной миске. Украсить зеленым луком и сбрызнуть немного маслом чили. Подавать немедленно.

Чем дольше вы готовите кости, тем больше ароматов вы получите.
Для достижения наилучших результатов разогрейте жареную утку во фритюрнице при 200 ° C в течение 5 минут.
Варианты лапши: яичная лапша, рисовая вермишель, рисовая лапша, ла миан
Варианты овощей: британский пак чой, китайский бок чой, кай лан (китайская брокколи), чой сум , китайская капуста напа

Ключевое слово Утка, лапша, суп

Сохраните и прикрепите этот рецепт

Утиный фо в медленном приготовлении — Удивительный бульон для такого простого процесса

, автор: Michelle | Опубликовано: 7 дек.2018 г. .Изменено: 3 марта, 2021 | 754 слова. Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью. | Сообщение может содержать партнерские ссылки

]]>

Slow-Cooker Duck Pho — это вкусный, насыщенный бульон с яркими свежими травами. Это отличное использование оставшейся жареной утки.

Мое вдохновение для создания утки в мультиварке pho пришло из местного паназиатского ресторана.

Тем не менее, их предложение фо с уткой было , на самом деле опасно для еды .

Кто-то буквально поднес тесак к туше утки, поэтому суп был полон костей.Но было вкусно. Бульон был восхитительным — сложным и богатым.

Мы не так часто едим утку. Я не уверен, почему: это довольно экономично и легко доступно здесь, в США.

Однако по какой-то причине мы едим его только 1-2 раза в год на День святого Валентина или Рождество. Я обычно делаю жареную утку с травами.

Затем я оставляю остатки мяса, шею и тушу для супа.

Как приготовить утку в мультиварке pho

Чтобы воссоздать насыщенный бульон моего первого опыта по утиному фо, я положил тушу и шею в мультиварку со специями и ароматическими добавками, чтобы варить на медленном огне очень долго.

Я оставил его на 36 часов — я определенно рекомендую как минимум 12, чтобы извлечь как можно больше аромата из тушки.

Из-за этого долгого кипения я использую стратегию работы заранее, чтобы приготовить фо с уткой в медленном огне.

Этот рецепт написан исходя из предположения, что у вас под рукой есть остатки жареной утки. Если вы не знаете , я предлагаю простой способ запекания утки в примечаниях к рецептам.
Туша кипит долго: 12–36 часов.Обязательно проверьте свою мультиварку, чтобы узнать, сможете ли вы установить ее на такое время. Например, у меня до 12. Так что я просто пару раз сбрасываю мультиварку.
Ложу нужно натянуть. Мне также нравится пропускать его через разделитель жира, но это необязательно.

Приготовление бульона для утки-мультиварки фото

После долгого кипения бульон процедить.

Один изящный трюк, который придумал мой муж, чтобы получить до последнего кусочка «сока» из костей: используйте флотатор, чтобы удалить твердые частицы в дуршлаг, установленный в миску (см. Фото № 2 в коллаже ниже).

Затем промойте его 2–3 стаканами холодной воды и снова добавьте жидкость из таза в бульон.

Не беспокойтесь о разбавлении бульона: он ОЧЕНЬ концентрирован после длительного кипячения, потому что коллаген в костях полностью разрушается.

Я использую пеноотделитель с очень мелкими ячейками, поэтому я пропускаю бульон через него в сепаратор жира.

Ложа почти наверняка будет иметь зернистость внизу. Иногда — для особой осторожности — я пропускаю последние ~ 2 стакана бульона через бумажное полотенце, вставленное в ситечко.

В качестве альтернативы вы можете отказаться от последних ~ ½ стакана.

Поскольку процеживание может быть довольно сложным, я часто делаю это за день до того, как мы планируем съесть нашу утку фо.

В этом случае я пропускаю этап обезжиривания, потому что жир легко снимается с верхней части охлажденного бульона.

В зависимости от размера вашей мультиварки вы получите около 5 литров концентрированного бульона.

Вы можете заморозить любые запасы, которые не планируете сразу использовать, в морозильных контейнерах на срок до 3 месяцев.

Приготовление последнего супа фо с уткой

После этого нужно просто тушить суп с нарезанными стеблями кинзы и нарезанными грибами шиитаке и луком. (Обво, если ты ненавидишь кинзу, оставь это.)

Я добавляю приготовленное утиное мясо только в течение последних 5 минут перед едой, чтобы прогреть его.

Я готовлю лапшу и гарниры, пока суп закипает.

Конечно, фо с уткой в мультиварке немного сложнее, чем обычный ужин по будням.

Но если разложить шаги на пару дней, это очень управляемо. К тому же этот суп стоит затраченных усилий.

Если вы поклонник фо, также обратите внимание на мои гриль-гриль в медленном огне с курицей Фо Га, скороварку Фо Га и овощной суп с лапшой фо быстрого приготовления. Я также работаю над ДВУМЯ рецептами фо из говядины, так что следите за обновлениями!

—xoxo Мишель

Чтобы узнать больше о том, как использовать остатки, посмотрите мой пост об использовании остатков!

Ссылки

Я делюсь своим рецептом из утки в медленном огне с:

Рецепт

Утка в мультиварке Pho

Урожайность: 4, с дополнительным инвентарем

Время подготовки: 40 минут

Время готовки: 1 день 20 минут

Общее время: 1 день 1 час

Утка Фо в медленноварке — это вкусный, насыщенный бульон с яркими свежими травами.Прекрасное использование остатков жареной утки.

Состав

ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ УТКИ

1 жареная тушка утки (см. Примечание к рецепту №1)
¼ стакана сушеных грибов шиитаке (по желанию)
2 стебля лемонграсса, обрезанных до 3 дюймов (включая луковицу)
1 дюйм корня имбиря
5 стручков аниса звездочки
1 чайная ложка семян фенхеля
1 луковица, разрезанная пополам
3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
2 стакана куриного бульона

ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ УТКИ PHO SOUP

6 стаканов утиного бульона (процеженного и обезжиренного, сверху)
½ луковицы, крупной, нарезанной тонкими четвертинками
Стебли кинзы 3 столовые ложки (по желанию, нарезанные)
1 стакан грибов шиитаке (по желанию; нарезанный)
2 чашки жареного нарезанного мяса утки (см. Примечание к рецепту №1)
16 унций рисовой лапши фо

ДЛЯ КАМЕРЫ NUOC (опция)

¼ стакана рыбного соуса
4 столовые ложки свежего сока лайма (вы также можете заменить или нарезать сок лайма не приправленным рисовым уксусом)
½ стакана воды
½ столовой ложки чили-чесночного соуса
2 мелко измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка сахара

МАРКИРОВКА

1 чашка нарезанной кинзы
1 чашка тайских листьев базилика (хранить целиком, затем рвать прямо в суп)
1 чашка нарезанного лука
2 лайма, нарезанные дольками
1 халапеньо, тонко нарезанный (семена чили, если вы не любите жару)
соус хойсин

Инструкции

ДЛЯ МОНТАЖНОЙ УТИКИ

Поместите утиную тушу в мультиварку с оставшимися ингредиентами утиного бульона.Добавьте воды, чтобы она покрыла тушу (но не переполняйте мультиварку!). Установите мультиварку на слабую минимум на 12 часов, а затем на 36.
Выловите кости и любые крупные твердые вещества с помощью флотатора; переложить в дуршлаг в миске. Промойте твердые частицы примерно 3 стаканами холодной воды. Удалите дуршлаг и выбросьте твердые частицы. Добавьте жидкость из миски в мультиварку.
Действуя порциями, процедите массу через мелкоячеистое сито в обезжириватель. Если вы планируете охладить бульон перед приготовлением супа, перелейте обезжиренный бульон в емкость для хранения, остудите и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.Если вы приступаете непосредственно к приготовлению супа, вылейте обезжиренный бульон в кастрюлю.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ УТИНОГО ФОСУПА

Разогрейте обезжиренный утиный бульон в кастрюле с нарезанным луком, грибами шиитаке и стеблями кинзы. Варить на медленном огне 30 минут.
Тем временем приготовьте гарниры и доведите воду для лапши фо до кипения. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Слить и промыть холодной водой.
Смешайте ингредиенты для нуок чам в банке (см. Примечание к рецепту № 2).Встряхните, чтобы смешать.
За 5–8 минут до подачи добавьте жареное мясо утки в кипящий бульон, чтобы он прогрелся. Подавать суп с лапшой и гарниром по вкусу.

Банкноты

Этот рецепт был написан, чтобы использовать остатки моей жареной утки с травами. Если вы начинаете с жарки утки специально для этого супа, этот рецепт от Марка Биттмана будет еще проще. Если у вас нет остатков утиного мяса, приготовленная курица тоже подойдет.
Если рыбный соус вызывает у вас хиби-джиби, пропустите его и добавьте немного тамари, чтобы получить больше умами и соли.Выдавите пару кусочков лайма поверх супа.
Если вы не можете найти тайский базилик, подойдет обычный сладкий базилик.
Чтобы обезжирить бульон, вы можете (а) пропустить его через сепаратор жира или (б) охладить бульон, а затем поставить в холодильник на ночь. На следующий день вы можете соскрести жир с верхней части бульона.
Заморозьте остатки утиного бульона в герметичных морозильных контейнерах на срок до 3 месяцев. (Убедитесь, что между поверхностью бульона и крышкой есть зазор примерно в 2,5 см.)

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1 миска, около 2 стаканов
Количество на приём: Калорийность: 500 Всего жиров: 14 г Транс-жиров: 0 г Натрий: 1300 мг

Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными: если вы отслеживаете эту информацию в медицинских целях, обратитесь к надежному внешнему источнику. Спасибо!

О Мишель Ф, PhD

Привет! Я Мишель, бывший ученый, ставший фуд-блоггером и консультантом.На протяжении всей своей карьеры я сталкивался с проблемой приготовления еды как можно быстрее в стрессовые времена. Я узнал стратегии, которые помогают мне готовить хорошую еду без стресса, и я хотел бы поделиться ими с вами! Кроме того, я опираюсь на свое научное образование (доктор философии по физиологии с большим количеством лабораторных работ по биохимии и микробиологии), чтобы привнести в мои сочинения пищевые / биохимические гикеры.

Узнать больше обо мне →

Утиный суп с имбирем и звездчатым анисом

Утиные спинки, шейки и крылышки с сильным ароматом, но с небольшим количеством мяса идеально подходили для приготовления утиного супа с имбирем и звездчатым анисом.По опыту я знал, что из жареной птицы получается более насыщенный бульон, и рецепт, по которому я работал, начинался с туши жареной утки по-пекински, поэтому, прежде чем варить части, я зажарил их, после чего вылил их в бассейн с куриным бульоном и водой. земляные вещи, такие как сушеные грибы, имбирный корень, перец и лавровый лист, и варите на медленном огне около сорока пяти минут. Рецепт Слейтера не требует звездчатого аниса, но я добавил пару, и мне очень понравился их вкусовой вклад.

Процедив бульон и дав ему остыть, я снял кусок мяса со спины и шеи и нарезал потроха.На этом этапе мясо и бульон можно хранить в холодильнике несколько дней. Когда вы будете готовы к подаче, обжарьте мясо с чесноком и зеленым луком, а затем тушите его с небольшим количеством кисло-сладкого уксуса и коричневого сахара. Сама по себе эта кисло-сладкая мясная смесь является интенсивной, но при разбавлении в бульоне она добавляет тонкий, но отчетливый аромат.

Перед подачей супа Слейтер вянет листья бок-чой в бульоне, но, поскольку я жарил брюссельскую капусту для утиной грудки, я использовал их внешние листья в качестве гарнира.

Это блюдо было похоже по вкусу и сладости на Мок по-пекински, поэтому мы продолжили Шардоне Кистлер Вайн Хилл 2008 года. Паштет из утиной печени с компотом из инжира и изюма уже в продаже.

Утиный суп с имбирем и звездчатым анисом

от: Three Many Cooks

Порций: 8 (порций на одну чашку)

Ингредиенты

Спинка, шея, потроха (без печени), кончики крыльев и внешнее крыло кусочки 2 уток
1 столовая ложка растительного масла плюс немного для обжаривания
Соль
Куриный бульон 1 литр
1 унция сушеных грибов
2 кусочка свежего имбиря размером с большой палец, нарезанные монетами
16 горошин перца
2 лавровых листа
2 звездочки аниса
4 зубчика чеснока
4 лука-шалота
стакана коричневого сахара
6 столовых ложек хересного уксуса
Пригоршня листьев брюссельской капусты

Инструкции

Отрегулируйте решетку духовки, чтобы опустить -среднее положение и разогреть духовку до 425 градусов.Выложите кусочки утки на большой противень с бортиком. Сбрызнуть маслом, посыпать солью и перемешать, укладывая кусочки в один слой. Обжарьте куски утки, пока они не подрумянятся, перевернув их примерно в середине приготовления, от 35 до 45 минут.
Превратите кусочки утки в большой горшок; добавить бульон, грибы, имбирь, перец горошком, лавровый лист, бадьян и 1½ литра воды. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте варить при частичном кипении, пока бульон не станет насыщенным и ароматным, около 45 минут.Отвар процедить; и когда мясо достаточно остынет, нарежьте потроха на мелкие кубики и снимите мясо с шеи, спины и крыльев; отложить (Бульон, мясо и потроха можно накрыть крышкой и поставить в холодильник за 5 дней)
Когда будете готовы к подаче, верните бульон на медленный огонь. Нагрейте немного масла в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и зеленый лук; обжарить до мягкости и ароматности пару минут. Добавьте сахар, уксус и утиное мясо; готовьте, чтобы он загустел и усилил вкус, еще на пару минут.Непосредственно перед тем, как разлить по тарелкам, бросьте в суп листья брюссельской капусты. Выложите порцию утиной смеси в каждую из 8 небольших мисок. Влейте бульон и сразу подавайте.

Notes

Вдохновением для создания этого супа стала компания BBC Food. Найджел Слейтер делится с читателями (есть и короткое видео), как приготовить ароматный бульон из тушки пекинской утки.

3.2.1311

Рецепт домашнего утиного супа Elaines

морковь, утиная тушка, чеснок, яйцо, мука, лавровый лист, соль, соль и еще 9 Утиный суп с грибами и ячменем thehouseofyum.com Cremini, чеснок, стебель сельдерея, вода, желтый лук и еще 14 штук

Подготовка. В средней кастрюле кипятите кости, бульон и 1 стакан воды; чеснок и имбирь на 25 минут; напряжение. Вернитесь в кастрюлю с оставшимися ингредиентами; тушить 5 минут.

Утиный суп (Чарнина) Рецепт

В общем, вы захотите использовать утиные ножки, крылышки и потроха, такие как сердечки и желудки, для приготовления супов и рагу. Я считаю, что грудку лучше всего подавать средней прожарки, поэтому вы можете добавить несколько тонких ломтиков грудки в конце приготовления, как во вьетнамских и нордических рецептах гусиного супа.Мясо грудки после длительного приготовления становится меловым и сухим. Утиный бульон.

Проезд. Вымойте утиное мясо и добавьте его вместе с водой в большую кастрюлю. Дать покипеть около 1 часа. Убедитесь, что вы собираете пенистые остатки, образующиеся сверху. Нарежьте все овощи небольшими квадратными кусочками. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте овощи 3-4 минуты. Соберите утиное мясо из кастрюли и удалите крупные кости и кожу.

Положите утку в большую суповую кастрюлю; залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшите огонь и снимите сливки.Тушить 1 1/2 часа с черносливом, гвоздикой, душистым перцем, лавровым листом, майораном и солью. Когда утка станет нежной, добавьте кровь. Сгущать суп с мукой; сдобрить сахаром и уксусом. Подавать с картофельной лапшой.

Добавьте в кастрюлю бульон, воду, половинки зеленого лука, имбирь, анис, перец горошком и 1/2 чайной ложки соли. Варить, затем дать закипеть. Шаг 3. Поставьте большую жаростойкую сковороду в центр духовки; нагреть до 400 ° F. Погладьте утку насухо. Кончиком ножа надрежьте кожу крестиком, стараясь не разрезать утку; приправить 1/4 чайной ложки соли и перца.

Q: Мы с мужем пошли ужинать вчера вечером и разделили жареную утку. Я принес домой несколько костей (с мясом еще на них), а также мясо, которое мы не могли есть. Я думал, что приготовлю суп, но не знаю, с чего начать и что делать. Есть предложения? Отправлено AlexisEditor: Алексис, похоже, отличное начало для хорошего супа.

утиный суп из костей и овощей

Например, если у нас есть 2 жареных картофеля + 1 салат + 1 суп, то блюдо следует описать как 3 блюда с 1 супом.Большинство наших китайских супов готовятся из костей и мяса, например супы из свиной кости, куриные супы, сушеные продукты, включая сушеные грибы, сушеный лилейник, красные финики и свежие коренья, включая белый редис, корни лотоса, зимнюю дыню.

Инструкции. Положите оставшуюся тушку утки в кастрюлю среднего размера вместе со всеми специями и залейте примерно 3 литрами воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 2 часа, снимая поднимающуюся пену. Процедить в миску, вынув из бульона мясо и крупные специи.

17 апреля 2014 г. — Ингредиенты. 1 тушка утки и все несъеденные органы. 1 пакетик бекона без сахара (нарезанный квадратами размером 1/2 дюйма) 2 стакана моркови (очищенный и нарезанный) 1 стакан пастернака (очищенный и нарезанный) 1 стакан сельдерея (нарезанный) 2 стакана грибов (нарезанных) 1-2 большие луковицы ( нарезанный) или 1 1/2 стакана жемчужного лука (очищенного от кожицы) 1 головка брокколи (нарезанная) 3.

Добавьте морковь, лук и чеснок. Жарьте около 40-50 минут или пока утка не станет коричневой и слегка розовой внутри. Пока утка жарится, нагрейте бульон и соевый соус в кастрюле с бульоном на среднем или медленном огне.Когда все будет готово, достаньте утку из духовки. Вынуть утку из сковороды, срезать жир и кожу. Нарежьте утку на кусочки и отложите в сторону.

Прикончите утку. Когда утка подрумянится, добавьте соус хойсин и немного суповой жидкости. Поддерживайте огонь и помешивайте, пока соус не превратится в липкий слой утки. Выключите огонь. Сварить капусту. В большой кастрюле добавьте 250 мл воды с консоме или бульоном и имбирем, доведите до кипения.

Рецепт домашнего утиного супа

Дайте имбирю и луку приготовиться, пока они не станут черными с первой стороны, затем переверните и повторите.Смойте их водой и добавьте в кастрюлю. Положите в кастрюлю рыбный соус, соевый соус, сахар и 5 порошковых специй. Снова доведите воду до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 6 часов.

Бабушкин суп с курицей и клецками Я с удовольствием готовлю этот богатый рецепт домашнего куриного супа с клецками более 40 лет. Каждый раз, когда я подаю этот суп, я вспоминаю свою южную бабушку, которая была для меня особенной и была известна как выдающийся повар. —Паулетт Балда, Профетстаун, Иллинойс,

Привет! Я Челси.Я автор книги Everday Sous Vide: It’s All French to Me, днем занимаюсь цифровым маркетингом, а ночью — блоггером по еде и внештатным создателем контента. Я выпускник Университета Орегона, в настоящее время живу в Портленде, штат Орегон, в моем родном городе. Я впервые начал этот блог, будучи студентом колледжа, надеясь побудить других студентов заняться другими отраслями, помимо пиццы и упакованных макарон с сыром.

Elaine.T — опытная домашняя жена с большим опытом кулинарии и секретными рецептами, унаследованными от ее прабабушки. Elaine.T также заинтересована в исследовании множества ингредиентов секретных рецептов и методов приготовления, которые обеспечивают максимально здоровую пищу, особенно с использованием китайских трав, индийских специй, японского метода и ингредиентов 4-х сезонного приготовления, а также многих других азиатских рецептов.

Шаг 1. Поместите морковь, лук, помидоры, капусту, стручковую фасоль, перец и сельдерей в большую кастрюлю. Добавьте смесь лукового супа, томатный сок, говяжий бульон и достаточно воды, чтобы покрыть овощи. Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Можно хранить в холодильнике несколько дней. Рекламное объявление.

Утиный суп Les Demoiselles demoiselles (с рецептом)

В большой кастрюле на 3 стакана воды приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке; отложить. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.

Часто слишком много воды является причиной того, что ваш костный бульон не желируется. 4. Дайте настояться один час. Яблочный уксус поможет вывести минералы из костей. 5. По истечении часа добавьте овощи, если используете. 6. Включите плиту на средний огонь и дайте воде медленно закипеть. 7.

Когда ваш секретный порошок будет приготовлен, отмерьте 1/3 стакана его в блендере со льдом, холодным эспрессо и молоком и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы. Всего за несколько минут вы сможете воссоздать 16 унций оригинального смешанного кофейного напитка, который теперь подают в 1200 точках Coffee Bean & Tea Leaf в 30 странах.

Приготовление заправки: разрезать огурец пополам вдоль, очистить от семян и выбросить. Огурцы натереть на крупной терке, положить в сито, присыпать щепоткой соли и дать постоять 10 минут.

Для многих в детстве «приход компании» неожиданно означал, что мама взбивала на скорую руку 2 банки-суп-сгущенный-фарш-бекон и -сметанный бургонов.

Рецепт: как приготовить утиный суп

21 июля, 2017 — Этот рецепт утки Терияки и домбури — это красивая миска вкусной еды, медленно приготовленная утиная ножка, подаваемая с рисом, овощами и жареным яйцом.

Контрольный список инструкций. Шаг 1. Налейте воду в большую кастрюлю и добавьте капусту, яблоки, коричневый сахар, уксус, корицу, душистый перец, гвоздику и 1 столовую ложку масла. Довести до кипения. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Варить на медленном огне 45 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой. Добавьте оставшееся масло перед подачей на стол.

Выложите суп в миски и поместите в каждую по ложке сметаны. Разложите ломтики огурца поверх сметаны и украсьте их зеленью.Примечание Деб: если вы планируете есть суп холодным, дайте ему остыть примерно до комнатной температуры, затем добавьте сметану и охладите в холодильнике не менее 4 часов перед подачей на стол.

Фарш из синего краба. Десерт с голубой лентой — Четырехслойное наслаждение — Грязевой пирог из Миссисипи или Байу Гу. Торт еды ангела черники. Черничный чизкейк. Черничный джем (с низким содержанием сахара) Черничный пирог. Соус Боба для раков, креветок или устриц. Вареный каджунский картофель. Вареные раки.

Начинка для яблочного пирога (2 рецепта консервирования) Запеченная помадка.Шоколадное печенье Бет. Бискотти с 9 вариациями. Черно-белое печенье из газеты «Нью-Йорк Таймс», весна 1998 года. Черная глазурь. Пирог с ежевичным джемом (трубочный пирог с пахтой, от Farm Journal) Вареный бискотти (2) Бостонский кремовый пирог.

4 рецепта китайского утиного супа

Рецепт недели Замечательные маленькие бургеры. Это действительно потрясающие маленькие гамбургеры! Найдите самые мягкие и маленькие булочки для обеда, а затем сделайте пирожки того же размера, что и для гамбургеров небольшого размера. Получите этот рецепт.Летние закуски на гриле. Просмотрите рецепты. Вегетарианский.

Добавьте бульон; довести до кипения, соскребая подрумяненные кусочки. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока картофель не станет мягким, периодически помешивая, около 20 минут. Используя картофельный пюре, разомните немного картофеля в кастрюле. Добавьте в суп подрумяненную колбасу. Вмешайте шпинат и тушите примерно 5 минут, пока он не увянет. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла.

Elaine’s On Franklin — ресторан, расположенный в Чапел-Хилл, Северная Каролина, по адресу 454 West Franklin Street.В этом ресторане подают щербет с лимоном и маскарпоне, жареную фуа-гра с фермы, эспрессо, теплый лимонный пудинг Pippy’s, жареный n. c. рыба-меч, теплый шоколадный торт Элейн и органический зеленый салат с фермы милларки.

Инструкции. Смешайте все ингредиенты, кроме майонеза. Дайте постоять не менее ½ часа перед добавлением майонеза. Сколько майонеза вы добавите, зависит от вашего личного вкуса. Некоторые люди, например, мой папа, любят добавлять много майонеза.

SJOKOLADE KOLWYNTJIES.Вот 6 булочек с папьерутами. Meng alle droë bestanddele in ‘n bak. Meng eier, melk, vanielje en kookolie in aparte bak. Voeg от droë bestanddele en klop vir, так что 2 минуты на то, чтобы пройти gemeng. Voeg warm koffie by en klop tot net gemeng. Скепируйте в papierhouertjies en bak 15-20 минут при температуре 170 ° C в чистом состоянии.

10 лучших рецептов супа из утиной туши

9 Блюда из курицы, индейки и утки 188. 10 Рыба и другие морепродукты 221. 11 Тофу 235. 12 Китайские овощи 250. 13 Десерты и закуски 269.Приложение A Фестивальная еда 288. Приложение B Глоссарий азиатских ингредиентов 291. Стандартные американские / метрические единицы измерения 296. Индекс 297

1 мая 2019 г. — Изучите доску Бекки Сето «Рецепты китайских супов» на Pinterest. Узнайте больше о рецептах китайских супов, рецептах супов, рецептах.

Суп из ветчины и темно-синей фасоли (1) Куриный суп с чипотле и чили (0) Суп из индейки (0) Жареная кукурузная похлебка с вялеными креветками (1) Суп из черной фасоли с моджо (0) Суп из корней каштана и сельдерея с чоризо и гребешками (0) Карри из моркови, сладкого картофеля и имбирного супа (2) Суп из ветчины и гороха (2)

Дайте смеси постоять 10 минут.Перелейте смесь рикотты в мелкоячеистое сито, выложенное масляным муслином. Дайте жидкости стечь в течение пары минут и при желании добавьте немного соли. Перелейте смесь в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

Связанные

Суп из польской утки или гусиной крови (Чарнина) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
662	калорий
44 г	жир
28 г	Углеводы
39 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 10
Сумма на порцию
калорий	662
% Дневная стоимость *
44 г	56%
Насыщенные жиры 17 г	83%
135 мг	45%
184 мг	8%
28 г	10%
Пищевые волокна 3 г	11%
Всего сахаров 20 г
39 г
Витамин C 2 мг	9%
Кальций 97 мг	7%
Железо 5 мг	27%
Калий 633 мг	13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Суп из утиной или гусиной крови, известный как czarnina (char-NEE-nah), czernina, и czarna polewka , является польским фаворитом, который возник как способ израсходовать каждую часть забитой утки или гуся. .

Название Czarnina происходит от польского слова czarny , означающего «черный», а означает темный цвет супа.Обычно его готовят из утиной или гусиной крови, сухофруктов и уксуса, что придает ему кисло-сладкий вкус, очень любимый восточноевропейцами. И его можно прекрасно сочетать с лапшой kluski или картофельными кнедликами. В прошлом неудачливые польские женихи получали чарнину от родителей девушки, чтобы они знали, что их ухаживания не приветствуются.

Если у вас нет доступа к свежезабитой утке или гуся и их крови, вы можете купить кровь в польском гастрономе, где она уже будет смешана с уксусом, чтобы предотвратить свертывание.Вы также можете получить части утки у мясника (или использовать бланшированные свиные шейные кости). Если кровь недоступна или неприятна, попробуйте ślepo (слепая) чарнина, не содержащая крови.

Хрустящий рамэн из утки в бульоне Тонкоцу

Убрать выделение со всего

30 г смешанного растительного масла

3 унции тертого конфи из утки, рецепт см. Ниже

30 г кунжутного масла

2 унции нарезанных грибов шиитаке

2 унции нарезанной таканы (маринованной горчицы)

16 унций бульона тонкоцу, рецепт приведен ниже

4 унции свежей лапши рамен

1/2 яйца всмятку

30 грамм нарезанного бок-чой

30 грамм нарезанного зеленого лука

1/2 унции семян кунжута

Конфи из утки:

2 задние четверти утки

2 чайные ложки кошерной соли

4 зубчика чеснока, раздавленные

3 лавровых листа

30 грамм черного перца

30 г свежих веточек тимьяна

20 унций смешанного растительного масла

10 унций топленого утиного жира

Бульон тонкоцу:

2 свиных рысака

1 фунт куриных костей

8 концов зеленого лука

4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры

2 унции грибных стеблей

30 г свежего нарезанного имбиря

2 чайные ложки соли

2 унции свиного фарша

Рецепт вьетнамского утиного супа

Делиться
Этот «вьетнамский суп из утки», также известный как «суп из утки фо» согреет вас в холодный день.
И все равно что заказывать в ресторанах.
Кто угодно может приготовить вьетнамскую кухню, и этот суп не исключение. Разница между этим супом и тем, что продается у уличных торговцев во Вьетнаме, такая же.
Во Вьетнаме делают ложу с нуля, что очень важно и того стоит.
Чтобы приготовить любой суп Фо с нуля, нужно время.
Приятно то, что вы можете поставить его и забыть, просто убедитесь, что вы накрываете кастрюлю крышкой во время приготовления бульона.
По моему рецепту этот суп будет у вас на столе меньше чем за 30 минут. После того, как сток был сделан.
И я рекомендую вам сохранить тушку утки для этого бульона / рецепта. Если собираетесь делать это с нуля! В противном случае при желании вы можете поискать в магазинах заранее проданный запас супа фо.
Но поверьте, это будет не так хорошо.
Вот фантастический рецепт китайской утки-гриль для приготовления идеальной утки.
Этот рецепт тоже можно приготовить в духовке!
Тогда не забудьте сохранить 1 грудку, тушку и т. Д. Для этого бульона!
Более традиционный Вьетнамский утиный суп содержит редис и побеги бамбука.
Вместо этого в моем супе есть бок-чой, зеленый лук и грибы.
Мне просто нужно было сегодня разогреться до большой чаши !
Так как я сейчас борюсь с простудой.Ух, моя первая в осеннем сезоне простуда ударила.
Он всегда попадает в это время!
Итак, это время года, когда на плите кипят разные виды костного бульона.
Сегодня это такой сливочный и вкусный утиный бульон!
КАК ПРИГОТОВИТЬ УТИНЫЙ СУП ИЗ КОСТЕЙ
Я использую тушку утки, которую я запекаю или готовлю на гриле за ночь перед приготовлением бульона.
После того, как бульон закипит половину дня, оставшиеся части супа сойдутся в мгновение ока.
Вы также можете приготовить этот суп в мультиварке или скороварке!
Приготовление этого супа и отличный выбор для всей семьи!
По этому рецепту достаточно для приготовления 3 больших или 4 средних мисок.
Если вы поклонник вьетнамского супа фо!
Но еще не пробовал утиную версию, тогда вас ждет угощение! Он имеет восхитительную маслянистую текстуру, как свиной фо.
КАК ПРИГОТОВИТЬ УТИНЫЙ СУП
Положите оставшуюся тушку утки в кастрюлю среднего размера вместе со всеми специями и залейте примерно 3 литрами воды.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 2 часа, снимая поднимающуюся пену.
Процедите в миску, вынув из бульона мясо и крупные специи.
Наряду с отделением мяса от костей и последующей утилизацией туши.
Положите утиное мясо из тушки обратно в кастрюлю с бульоном.
Добавьте свежий имбирь, лемонграсс, соевый соус, сахар и рыбный соус.
Вместе с нарезанными грибами и бок-чой тушить 15 минут на слабом огне.
Тем временем, доведите до кипения еще одну кастрюлю с водой и добавьте рисовую лапшу с вермишелью.
Варите на слабом огне, пока лапша не разделится и не станет мягкой.
Процедите лапшу из воды и отложите. (не разогревать лапшу)
Пока суп кипит, добавьте оставшуюся утиную грудку и дайте ей разогреться.
Удалите грудку и кусок для подачи!
НАСАДКА УТИНОГО СУПА
Добавьте рисовую лапшу с вермишелью в каждую миску
Вылейте суп в половник и положите нарезанную утку сверху
Украсить дольками свежего лайма
Этот утиный суп похож на обычный куриный суп с лапшой, в том смысле, что в нем есть птичий бульон.Однако в нем есть вьетнамский оттенок, который вам обязательно понравится.
Хотите приправить этот суп? Попробуйте добавить немного пасты чили!
Я так рада, что вы читаете один из моих рецептов, , если вы его приготовили, я хочу увидеть! Подпишитесь на Canadian Cooking Adventures в Instagram, сделайте снимок, пометьте его хэштегом @canadiancookingadventures и #canadiancookingadventures.
Состав
СУП БУН
1 тушка утки вместе с шейкой, потрохами и т. Д.
3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
3 литра воды
2 чашки нарезанного бок-чой
2 стакана нарезанных грибов
1 чайная ложка измельченного лемонграсса
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки рыбного соуса
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка свежего выбритого имбиря
3 стручка кардамона
2 стручка аниса звездочки
1 чайная ложка семян кориандра
2 зубчика
1 чайная ложка семян фенхеля
ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
1 лайм
1 утиная грудка, нарезанная кубиками
Инструкции
Положите оставшуюся тушку утки в кастрюлю среднего размера вместе со всеми специями и залейте примерно 3 литрами воды.
Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 2 часа, снимая поднимающуюся пену.
Процедить в миску, вынув из бульона мясо и крупные специи.
Наряду с отделением мяса от костей и последующей утилизацией туши.
Положите утиное мясо из тушки обратно в кастрюлю с бульоном.
Добавьте свежий имбирь, лемонграсс, соевый соус, сахар и рыбный соус.
Вместе с нарезанными грибами и бок-чой тушить 15 минут на слабом огне.
Тем временем, доведите до кипения еще одну кастрюлю с водой и добавьте в нее рисовую лапшу с вермишелью.
Тушить на слабом огне, пока лапша не разделится и не станет мягкой.
Процедить лапшу из воды и отложить. (не разогревайте лапшу)
Пока суп кипит, добавьте оставшуюся утиную грудку и дайте ей разогреться.
Снимите грудку и кусок для сервировки!
НАКЛАДКА УТИНОГО СУПА
Добавьте рисовую лапшу с вермишелью в каждую миску
Вылейте в суп и положите нарезанную утку сверху
Украсьте дольками свежего лайма
Банкноты
Дополнительные дополнения; Побеги бамбука, редьки, ростки фасоли.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Эмалированная чугунная голландская духовка AmazonBasics, 6 кварт, красная
Cuisinart C55-12PCKSAM Набор цветных ножей из 12 предметов с защитой для лезвий (6 ножей и 6 чехлов для ножей), Jewel — Amazon Exclusive
Оригинальная большая разделочная доска Gorilla Grip, 3 предмета, без бисфенола А, можно мыть в посудомоечной машине, канавки для сока, более толстые доски, удобная ручка, непористая, очень большая, кухня, набор из 3, черный
DOWAN Керамические тарелки для супа, миска для злаков, набор мисок на 22 унции, устойчивая к стружке, посудомоечная машина и микроволновая печь, фарфоровые миски для кухни, белые миски для зернового супа, рисовой пасты, салата, овсянки, набор из 4 шт.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 773 Всего жиров: 42 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 473 мг Натрий: 2779 мг Углеводы: 31 г Волокно: 8 г Сахар: 16 г Белки: 71 г
Эти расчеты основаны на Nutritionix
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
.